Revista FundsPeople Diciembre

CON ESTILO GASTRONOMĂ?A por Juan Fierro

El ParaĂ­so de los Sentidos

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COCINA EXTREMEĂ‘A

TRADICIĂ“N Y SENCILLEZ

Es una cocina rĂşstica, elaborada con materias primas de excelente calidad y nacida de la necesidad de la gente del campo de aprovechar los recursos.

E

l aĂąo 2020 ha hecho que valoremos, aĂşn mĂĄs si cabe, los espacios abiertos y la naturaleza, pero tambiĂŠn que seamos conscientes de la velocidad a la que avanza todo en la era digital, incluidas nuestras vidas. Tras las tĂ­picas semanas interminables que te van absorbiendo dĂ­a a dĂ­a, procuro echar el freno de mano y alejarme de todo para desconectar. Esto me ayuda a poner los pies en la tierra y valorar lo realmente esencial, el tiempo.

Para conseguirlo, viajo a un pequeĂąo pueblo llamado TorrejĂłn el Rubio, cerca de CĂĄceres y Trujillo y a las puertas del Parque Natural de MonfragĂźe, un espacio Ăşnico dominado por la dehesa.

Naturaleza, gastronomĂ­a e historia son casi indivisibles. PodrĂ­a hablar de per128 FUNDSPEOPLE I DICIEMBRE

sonajes emblemĂĄticos como Francisco Pizarro o Francisco de Orellana, o de la amplĂ­sima biodiversidad; pero, dado que este es un espacio gastronĂłmico, no me entretendrĂŠ en estos detalles y animarĂŠ al lector a curiosear sobre ĂŠstos y otros aspectos de la zona.

La cocina extremeĂąa es una cocina tradicional, caracterizada por la sencillez. Es rĂşstica, elaborada con materias primas de excelente calidad y nacida de la necesidad de la gente del campo de aprovechar los recursos al mĂĄximo. Esto Ăşltimo, por cierto, muy a la orden del dĂ­a gracias a tĂŠrminos modernos como economĂ­a sostenible, economĂ­a circular, escasez de recursos... Coincidiendo con esta ĂŠpoca del aĂąo es (casi) obligado empezar por uno de los platos espaĂąoles por excelencia, el cocido, cuya variante extre-

meĂąa otorga un protagonismo especial a la carne y, en concreto, al cerdo ibĂŠrico.

AquĂ­ habrĂĄ que perdonarme, pero como el cocido de mi abuela no hay ninguno, y a pesar de que ella estarĂ­a encantada de invitar a todo el mundo, me reservo el privilegio y los animo a empezar la bĂşsqueda que les lleve tambiĂŠn a su favorito.

Tras esto mi cuerpo pide hablar de Migas, un plato humilde pero que se ha convertido en el manjar de los morroďƒžnos. En el Restaurante El ParaĂ­so de los Sentidos (carretera de Plasencia a Trujillo) se pueden probar unas deliciosas, acompaĂąadas ademĂĄs por unas inmejorables vistas del Parque Natural de MonfragĂźe. La mejor forma de terminar una de las numerosas rutas por el parque es reponiendo fuerzas en la pedanĂ­a de Villarreal de San Carlos. Los bocadillos, raciones y cocina casera del Restaurante MonfragĂźe ayudarĂĄn a ello, rodeados de este entorno natural envidiable.

Para satisfacer a los amantes de la astronomĂ­a, esta zona ofrece uno de los espacios mĂĄs privilegiados de la PenĂ­nsula con apenas contaminaciĂłn lumĂ­nica e ideal para la observaciĂłn de cuerpos celestes. En el Bar Restaurante PlĂŠyades G-astronomĂ­a (TorrejĂłn el Rubio), ademĂĄs de ofrecer tapas y platos tĂ­picos de la regiĂłn, organizan mĂşltiples actividades ligadas a la observaciĂłn astronĂłmica y la fotografĂ­a nocturna.

Merece la pena pasar por el Hotel Restaurante Carvajal (TorrejĂłn el Rubio) para degustar una variedad exquisita de guisos centrados en la carne de caza, tan tĂ­pica de la regiĂłn. El Arroz con JabalĂ­ o Venado serĂ­an buenas propuestas que, sin duda, no dejarĂĄn a nadie indiferente.

Si esto se acompaĂąa con buen vino de la zona, solo el entretenimiento de buena compaùía podrĂ­a impedir que el ďƒžnal del plan no fuera una siesta.

Termino estas lĂ­neas con cierta insatisfacciĂłn por dejarme en el tintero otras delicias tĂ­picas como la caldereta, el gazpacho extremeĂąo o la chanfaina. Extremadura tiene de todo y para todos los paladares, pero tendrĂŠ que cerrar el texto con un simple cafĂŠ porque ya no queda hueco ni para el postre. TĂ­pico.