c30db7f497574e59ac46fa9a1ffffe0e

Carsten Berthelsen

Ă˜lrejsen

til

Gads Forlag

Ă˜lrejse til Berlin.indd 1

23/09/09 09.57

Carsten Berthelsen

Ă˜lrejsen til Berlin

Gads Forlag

Ă˜lrejse til Berlin.indd 1

23/09/09 09.57

Indhold Forord

5

“... then we take Berlin” 6 Byerne ved Spree 8 Kurfyrsternes og kongernes Berlin 10 Frederik den Stores Berlin 12 Napoleon i Berlin 14 Oprøret i Berlin 15 Republikkens Berlin 17 Berlin under der Führer 18 Berlin efter 1945 21 Auferstanden aus Ruinen 21 Ich bin ein Berliner! 21 Die Wende i Berlin 23 Øl i Berlin 27 Rejsen til Berlin 35 Berlin Mitte – Øst 39 Nikolaiviertel, Alexanderplatz, Waisenstraße og Rotes Rathaus Berlin Mitte – Nord 49 Hackescher Markt, Oranienburgerstraße og Scheunenviertel Berlin Mitte 57 Ved Spree, Friedrichstraße og Unter den Linden Berlin Mitte – Vest 65 Ved Tiergarten og Potsdamer Platz

Ølrejse til Berlin.indd 2

23/09/09 09.57

Ku’damm og Charlottenburg 71 Prenzlauer Berg 77 Kreuzberg 85 Berliner Bierfestival 90 En Havelsbräu i Spandau 93 Turen går til Potsdam 97 Øl i Øst 109 Ølsorter i Berlin 115 Overgærede sorter 116 Berliner Weisse eller Weiße 116 Braunbier 117 Weizenbier 118 Kölsch 119 Altbier 120 Undergærede sorter 121 Schwarzbier 121 Dunkelbier 122 Wienerlager 123 Bockbier 123 Pilsner 124 Helles 125 Den sidste slurk 126 Litteraturliste 127 Register over værtshuse og bryggerier 128

Ølrejse til Berlin.indd 3

23/09/09 09.57

Fernsehturm og Domkirkens kuppel.

Ă˜lrejse til Berlin.indd 4

23/09/09 09.57

Forord 5 FO RO RD

Berlin er Europas nye metropol, og byens multikultur til­ trækker mennesker fra hele jorden. Ikke mindst danskere, der investerer i permanente boliger. Storbyens over­væl­ den­de tilbud er nemlig ikke til at overkomme på en enkelt weekend – man kommer tilbage igen og igen. For Berlin frister og forfører.

Denne guide er tilegnet den ølglade rejsende, der ikke vil gå glip af byens gode vandingssteder. Barer og værts­ huse ligger skulder ved skulder, men hvis man kun har en stakket stund i den dejlige by, er der ingen tid at spilde. Ølrejsen til Berlin er en guide til de gamle beverdinger, der endnu står eller har rejst sig af ruinerne. Men der er og­så tips til nyttige besøg på moderne værtshuse med gode ølsorter på menuen og en beskrivelse af de ber­ linske mi­kro­bryggerier, der er blevet etableret i de sene­ ste år.

Men Ølrejsen til Berlin indeholder også fortællingen om den kultur og historie, der har gjort Berlin til en af de mest spændende storbyer i verden.

Velkommen til Berlin – og Prost!

Carsten Berthelsen, september 2009

Ølrejse til Berlin.indd 5

23/09/09 09.57

”... then we take Berlin” “. . . THEN WE TAKE BERLI N ”

6 Overskriften på dette kapitel er et citat fra en sang af den canadiske troubadour Leonard Cohen: “First we take Manhattan” – og så følger: “... then we take Berlin” (1987).

Sangen handler om, at man kan angribe kærligheden på mange måder. Men der er også politiske undertoner i teksten, der fortæller om de linjer, mennesker trækker mellem sig. Og at man skal angribe de steder, hvor men­ nesker er blevet isoleret bag enten en usynlig eller synlig mur.

I forne tider, da Berlin var delt af en mur, boede man som vestlig turist som regel omkring Kurfürstendamm. Når man rejste med tog fra nord, blev man lempet af på Sta­ tion Berlin Lichtenberg og skiftede så til et S-Bahn-tog, der havde retning mod Friedrichstraße. Her gik den rejsende gennem sindrige, flisebelagte tunneler til grænsekontrol­ len. Efter at ha’ ventet i alenlange køer og omhyggelige ­un­dersøgelser blev man sat på et vestligt S-tog, der førte én til Bahnhof Zoo. Herfra gik turen til et hotel eller en pen­sion omkring den gade, som berlinerne kærligt har forkortet til Ku’damm.

Mange turister forestillede sig, at de nu endelig befandt sig i centrum af storbyen, men nej, de kunne ikke ta’ mere fejl. For kvarteret omkring den sønderskudte Kaiser-Wil­ helm-Gedächtniskirche, der efterhånden voksede sig stort og mægtigt med mondæne butikker og restauranter, be­fandt og befinder sig langt fra Berlins egentlige cen­trum.

For det er – og var – og vil altid være – området fra Bran­denburger Tor gennem Unter den Linden til Alexanderplatz.

Men dette område lå bag muren og var – efter de vestlige myndigheders skøn – for evigt fortabt. Så man insisterede på at gøre Ku’damm med parallelle veje og sidegader til

Ølrejse til Berlin.indd 6

23/09/09 09.57

Den frie verdens udstillingsvindue og pumpede godt med kapital ind i kvarteret, så det kunne repræsentere alt godt fra vest.

“. . . THEN WE TAKE BERLI N ”

I dag har Berlin – så at sige – ingen grænser, og man kan angribe byen fra alle vinkler. Berlin er måske den mest mangfoldige by i verden, hvor alt (næsten) er tilladt. Og hvor alle muligheder er til stede på én gang. Man kan fordybe sig i stor kunst og i kitsch, nyde moderne og klas­ sisk arkitektur og shoppe som en gal i luksusmagasiner eller i små hippe butikker. Man kan hygge sig på gam­ meldags knejper eller dyre hotelbarer. Der er mondæne cafeer med designermøbler og steder, hvor man flyder ud i herligt skrabsammen. Og man ka’ more sig og danse og tumle rundt på diskoteker og klubber iført afsindige gevandter. Berlin fik i 2001 verdens første homoseksuelle overborgmester, Klaus Wowereit, der erklærede, at dette skulle være tolerancens by – nu og altid.

7

Overalt er Berlins historie synlig. I stort og småt. Selv om muren ikke kan ses mere – kun som fragmenter hist og pist – er der striber i belægningen, der viser, at her gik en­gang de linjer, der adskilte mennesker.

Men der er stadig en usynlig mur mellem øst og vest.

Da DDR opbyggede sin del af det sønderskudte Berlin, ville man vise verden, at kommunistisk arkitektur, den så­kaldte Stalingotik, var førende. Vestberlinerne svarede igen med huse i klassisk modernisme, som man kan se på Kurfür­ sten­damm og i Hansaviertel ved Tiergarten.

Og således konkurrerede man om at udvikle Berlins fysiognomi uden at ane, at byen en dag skulle smelte sam­­men og igen blive det samlede Tysklands hovedstad.

Berlin er derfor stadig to byer, der skal tilpasse sig hinan­ den. Og kloge hoveder ved godt, at man ikke må udslette alle spor af det, som engang var DDR. For så mister en del af befolkningen sin identitet og sine rødder.

Ølrejse til Berlin.indd 7

23/09/09 09.57

Neue Synagoge i Oranienburger StraĂ&#x;e.

Ă˜lrejse til Berlin.indd 48

23/09/09 09.57

Berlin Mitte – Øst

Lad os begynde vores jagt på godtøl i det historiske cen­ trum.

Nikolaiviertel blev restaureret og genopført for at fejre Berlins 750-års jubilæum i 1987. Det var DDR-rege­ringens stolthed og en prestigesag for myndighederne at frem­

39 BERLI N MI TTE – Ø ST

Nikolaiviertel, Alexanderplatz, Waisenstraße og Rotes Rathaus

1) Zum Nußbaum, 2] Georgbräu, 3) Zur Letzten Instanz, 4) AltBerliner Weißbierstube, 5) Brauhaus Mitte, 6) Marcus Bräu.

Ølrejse til Berlin.indd 39

23/09/09 09.57

BERLI N MI TTE – Ø ST

40

vise dette Ur-Berlin for alverden. Nogle af husene er omhyggeligt genskabte kopier, mens andre blot består af betonelementer med facadeforskallinger. Men illusionen er hyggelig, og der er mange dejlige spisesteder og værtshuse omkring Nikolaikirche.

Kirken er Berlins ældste eksisterende og fik lagt sin grund­sten i 1230’erne. Den er ombygget flere gange og hårdt re­staureret i 1800-tallet, hvor man rejste de to tår­ne med spir. I dag står kirken i den skikkelse og bruges som museum og til koncerter.

Den bedst bevarede bygning er Knoblauchhaus, der lig­ger lige ved kirken. Huset stammer fra 1759 og var fami­ lien Knoblauchs residens. Blandt slægtens ­kory­fæ­er var arkitekten Eduard Knoblauch, der tegnede den mage­­løse synagoge på Oranienburgerstraße og brygmester Ar­mand Knoblauch, der skabte Böhmisches Brauhaus i bydelen Frie­ drichhain. Det blev senere sammenlagt med SchultheissBrauerei. Huset er omdannet til museum med elegante interiører fra 1800-tallets første halvdel, og i kæl­de­ren er der en fin restaurant, Historisches Weinstuben, hvor bl.a.

Strindberg og Ibsen i sin tid har fået sig nogle gode glas.

Zum Nußbaums skænkedisk.

Ølrejse til Berlin.indd 40

Kvarterets hyggelig­ ste værtshus og TO PT spisested er Zum IP! Nußbaum. Selve huset blev ødelagt i 1943 under bombardementerne, men genopført på dette sted. Det er ikke husets oprindelige placering, men nu lig­ ger det her i nøddetræets skygge og er en pryd for Nikolaiviertel.

De indre, tætte små rum kan hur­ tigt fyldes op, så man skal være lidt heldig for at finde plads på en travl aften. Men når man er

23/09/09 09.57

bænket, nyder man livet med solid kost og – måske – en Märkischer Landmann Schwarzbier, der er en af fusionen Berliner-Kindl-Schultheiss’ bedste produkter. Fra fad gives desuden: Berliner Kindl Pils og Rex Pils.

41

Gaststätte Zum Nußbaum Am Nußbaum 3 Åbningstider: 12.00-02.00 Ved Spree ligger et af denne jords bedst placerede mikro­ bryggerier, Georgbräu – etableret i 1992. Det er san­de­lig hyggeligt at sidde en varm sommerdag ved bordene ud mod flodbredden og se på strømmen af menne­sker, der besø­ ger det hi­storiske kvarter. Man har et kønt udsyn til Alter Marstall – et gigantisk ridehus og rustkam­mer, der i dag bruges som landsbibliotek. Og man kan rette blikket mod en bronzestatue af Skt. Jørgen eller St. Georg (heraf nav­ net på øl og værtshus), der står foran etablissementet.

Riddersmanden skal lige til at rette et sværdhug mod den skrækkelige drage, der bugter sig under hestens bug. Det dra­belige værk stod før på Berlins slotsplads for at minde Preussens fjender om, hvad der ku’ vente dem.

Maden er rigelig og betjeningen venlig. Og sidstnævn­ te er en stor kvalitet, for her kan være uhyggeligt travlt.

De indre lokaler med plads til 400 gæster er hyggelige og indrettet med smag. Øllet gives i to variationer: Georg Pils – hell eller dunkel (begge 5 % alc. vol.). Her er lidt begrebsforvirring, for en pils(ner) – hvis den skal defineres efter tjekkisk sæd og skik – findes jo kun i den lyse version. Der er tale om to ufil­ trerede undergærede øl, hvor den ene adskiller sig ved at indeholde karamelmalt. Jeg vil så gerne være høflig, men dette øl har slet ikke den kvalitet, som tysk Bier normalt besidder. Det mangler dybde og krop, og en svag fornem­ melse af diacetyl ligger bagest i mundhulen. Er denne syre ikke omdannet forsvarligt under gæringen? Og/eller er

Ølrejse til Berlin.indd 41

23/09/09 09.57

øllet ikke lagret nok? Jeg har prøvet øllet flere gange gen­ nem årene, men hver gang er jeg blevet skuffet.

BERLI N MI TTE – Ø ST

42

Georgbräu Spreeufer 4 www.georgbraeu.de Åbningstider:12.00-midnat (januar-marts), 10.00-midnat (april-decem­ ber) En vandring langs bredden af Spree over den stærkt be­færdede Mühlen­damm bringer os til et andet spæn­den­de kvarter med genopfør­te og restaurerede barokpalæer og kirker. Her er det charme­­rende Palais Podewils (1701-04) og den flotte Parochial­kirche (1703), der mistede hele sin indre skønhed under bombardementerne i 1943. Kirken står nu som en stabiliseret hvælving og venter på donationer, så interiøret kan genvinde svundne tiders pragt.

I Waisenstraße bag Parochialkirches kirkegård ligger et af Berlins mest berømte værtshuse, Zur letzten Instanz – I sidste instans.

Bygningen er nævnt i et dokument fra 1561, men hu­­ sene, der omgiver Zur letzten Instanz er rekonstruktioner – bygget efter Anden Verdenskrig. I 1621 blev der åbnet et brændevinsbrænderi på stedet, som blev me­get popu­ lært blandt de lokale. Men navnet på værtshuset stam­ mer fra 1920’erne, hvor man byggede en retsbygning i Littenstraße. Det skal derfor henvise til den enighed, som man forhåbentlig kan nå frem til efter seje forhandlinger.

For – i sidste instans – hvad mening har et juridisk slags­ mål? Derfor skål, kære broder, og lad os bilægge striden!

Værtshuset blev genåbnet i 1963 efter en lang bygge­ periode og var højt elsket blandt systemets spidser i DDR-

Ølrejse til Berlin.indd 42

23/09/09 09.57

43 BERLI N MI TTE – Ø ST

tiden. Berømte mænd har nydt øllet og maden på ste­ det. Således har Mikhail Gorbatjov siddet her med Erich Honecker, og måske har de vendt begrebet Glasnost, som DDR-lederen ikke rigtigt kunne ta’ alvorligt. Før det – i sidste instans – gik rigtigt galt for systemet.

Napoleon har også besudlet de hyggelige lokaler med sin tilstedeværelse, og han har på stedet sin egen stol, der er bygget ind i en kakkelovn. “Gid han har fået svitset sin bag” ... tænker man ufromt om den tyran, der bl.a. ødelagde den europæiske kloster- og ølkultur.

Kosten er solid, og man har givet retterne passende nav­ ne, fx Krydsforhør = Gullasch, Vidneudsagn = Eisbein med surkål og Justitsmord = Kogt ål (!?). Øl fra fad: Berliner Pils, Schultheiss Pils og Schwarzbier – og en glædelig overraskelse – Berliner Bürgerbräu Rot­kehlchen (5,3 % alc. vol.). En Rødkælk bliver brygget på fin wienermalt, der afgiver en flot rødgylden farve til urten. Det er således en (undergæret) wienerlager, der er skøn til mad og en stille stund. Øllet skal helst udskænkes i et krus med rød hank, så klag din nød, hvis betjeningen ikke føjer dette.

Zur letzten Instanz Waisenstraße 14-16 www.zurletzteninstanz.de Åbningstider: Mandag-lørdag: 12.00-01.00

TO PT IP!

I arkaderne på Rathausstraße er der gode værtshuse og restauranter. Min favorit er Alt-Berliner Weißbierstube, der også eksi­ sterede i Regimets tid. Ølstuen består af tre nydelige lo­kaler, hvor væggene er oversåede med fotos og kolorerede tegninger fra Berlins vemodige fortid. Her er der en solid em af nostalgi, der heldigvis også udstrækker sig til køkken­ regionerne, hvor man tilbereder mad som vor mor, bedste­

Ølrejse til Berlin.indd 43

23/09/09 09.57

44

mor og oldemor ville ha’ bifaldet. Wienerschnitzlerne er flotte, og selvfølgelig gives der Eisbein med surkål og de i Berlin evigt tilbagevendende kålroulader med hvide kartof­ ler. Slankekuren er på standby.

Og her må man smage en Alt-Berliner Weißbier. Der er ikke noget at rafle om. Det surgærede øl tilbydes med hindbærsaft eller skovsyre, men også med kirsebær-, pe­bermynte- og Bols maracujalikør. Man kan også få en bow­le, der indeholder Weißbier, citronsaft og sekt!

Den yderst flinke tjener spurgte mig høfligt engang, om jeg virkelig ville ha’ min øl ohne Schuss? Jo, tak – øl uden sød saft – tak. Men husk: Øllet er syrligt og kræver tilvænning.

Her gives også pilsner, Schwarzbier (begge Schultheiss) og minsandten en Altbier fra fad.

Alt-Berliner Weißbierstube Rathausstraße 21 www.prostmahlzeit.de/altberlinerwbs Åbningstider: 11.00-24.00 S-Bahn og U-Bahn Alexanderplatz Hvis man tager en tur over den åbne plads, Marx-Engels Forum, fra rådhusarkaderne, bør man lige dvæle ved den

Ølrejse til Berlin.indd 44

23/09/09 09.57

45 BERLI N MI TTE – Ø ST

bøse dobbeltskulptur af de herrer, der har givet pladsen navn. Det er et herligt portræt af en alvorligt tænkende fa­milie, hvor Fader Marx sidder, mens sønnen respektfuldt står. Skulpturen er opsat ret sent i DDR’s historie (1986) og skabt af Ludwig Engelhardt. Et pudsigt og passende navn ...

Her finder man også Neptunbrunnen (1886), den char­merende kirke, Marienkirche, og Rotes Rathaus. Sidst­ nævn­te er tegnet og opført i 1860’erne, så navnet refere­ rer ikke nødvendigvis til rådmændenes politiske ståsted, men til murværkets røde teglsten.

Hvis man panorerer hen over samtlige mindesmærker, må blikket til sidst falde på Fernsehturm – dette hæs­ lige bygningsværk, der sikkert kun kan afskaffes med en diskret sprængladning en meget sen nat, hvor alle i storbyen sover. Tårnet blev indviet med flagrende faner i 1969 og skulle være en torn i øjet på vesttyskerne. Det er det stadig. For når restaureringen af de pompøse bygnin­ ger er gennemført på Unter den Linden, vil man stadig og overalt kunne se Fernsehturm som en underlig tandstik midt i den nye herlighed.

Alexanderplatz fik sit navn efter den russiske zar, Alex­ ander den 1., der besøgte Berlin, før Napoleons invasion i 1806 (se s. 14). Her lå først et oksemarked, men i løbet af 1800-tallet flyttede folk til, og den gamle handelsplads blev opgivet. Alexanderplatz voksede sig stort og mægtigt gennem årene og blev et trafikalt knudepunkt i storby­en.

Efter Anden Verdenskrig var pladsen totalt udbombet, og de østtyske myndigheder gjorde området til et udstillings­ vindue for DDR-arkitektur. Alexanderplatz’ fremtid er broget og uforudselig, for man vil måske også her eksperimentere med ny arkitektur som på Potsdamer Platz (se s. 66).

Når man står ved Fernsehturm finder man på den anden side af Karl-Liebknecht-Straße Brauhaus Mitte.

Hold øje med Berlin Carré Shopping Center, som mi­­ kro­bryggeriet er integreret i. Brauhaus Mitte råder over

Ølrejse til Berlin.indd 45

23/09/09 09.57

BERLI N MI TTE – Ø ST

46

300 pladser på flere etager, og man tilbyder fyldi­ge tyske retter som fx svineskank med ærtepuré og Berliner Bou­ letten, der er velsmagende kalvefrikadeller med tilbehør.

Brauhaus Mitte er i dag fusioneret med bryghuset Lem­ke (se s. 50), og øllet er af udmærket kvalitet som de andre mikrobryggeriers produkter i denne kæde.

Der udskænkes fast: Brauhaus Pils (5 % alc. vol.)

Dunkel (5 % alc. vol.)

Hefeweizen (lys) (5,5 % alc. vol.)

Brauhaus Mitte Karl-Liebknecht-Straße 13 www.brauhaus-mitte.de Åbningstider: 11.00-24.00 S-Bahn og U-Bahn Alexanderplatz

Ølrejse til Berlin.indd 46

23/09/09 09.57

47 BERLI N MI TTE – Ø ST

En rask gåtur fra Brauhaus Mitte fører os til et af Berlins mindste brygsteder, Marcus Bräu. Det er et hyggeligt og muntert alternativt sted. Bryg­huset er en 100-liters kedel, der er opstillet bag bardisken, så der er økonomiseret med pladsen. En ejendommelig pseudobrønd med halv­ tag optager en del af ølstuen, men den hygger!

Marcus Bräu, der også er kendt under navnet Gasthaus und Microbrauerei Barkowsky, blev grundlagt i 1982. Og man har på nettet salg af brygartikler og giver villigt gode råd til begyndere inden for den ædle metier at brygge selv. Øllet er: Marcus Bräu Pils (5 % alc. vol.)

Marcus Bräu Dunkel (5 % alc. vol.)

Pilsneren er ikke køn, men karakterfuld og har en fin bitter afslutning. Marcus Bräu Dunkel har ikke megen krop, men er hyggelig at sidde med på dette ejendommelige og stemningsfulde sted. Hvis man ikke er tilfreds med usle halvliters mål, kan man købe Marcus Bräu Tower. Det er et tårnlignende aggregat med tappehane, der indehol­ der tre liter øl. Så er der selv­ betjening ved bordene.

Køkkenet serverer næsten udelukkende Flammkuchen, der er Berlins pendant til pizza. De serveres med forskel­ ligt lækkert fyld.

Marcus Bräu Münzstraße 1-3 www.brau-dein-bier.de Åbningstider: Mandag-fredag: 11.00-03.00, lørdag-søndag: 16.00-03.00 S-Bahn og U-Bahn Alexanderplatz

Ølrejse til Berlin.indd 47

23/09/09 09.57

Ă˜lrejse til Berlin.indd 1

23/09/09 09.57