Cogomelos Gastronómicos 2010 XORNADAS GASTRONÓMICAS DE COGOMELOS do 2 ao 12 de decembro de 2010
O caso é que esta vez decidimos botar raíces e tratar de falar dos cogomelos da nosa terra: colmeneira, redonda de cor claro; boletus, que medran con ledicia nas castiñeiras e piñeiros; os rebozuelos en escabeche, hummm; as patelas, nesas magníficas tortillas. Os níscalos ... francamente un agasallo do ceo.
Este ano debido á seca de agosto e setembro o comezo do outono estaba sendo malo pero todo cambiou a mediados de outubro e os bosques están preparados para unha gran colleita de cogomelos que lembrarán os grandes amantes deste grandioso manxar.
Os cogomelos e o seu aproveitamento na nosa cociña, pode que sexan tan antigos como os emperadores de Roma, ou canto menos os trobadores galaicoportugueses.
Estas son as propostas que podedes degustar nestas xornadas.- Salteado de níscalos con salmón marinado en soia e sésamo. - Guiso de parrulo
champiñóns
e
- Tallaríns con mollo de boletus, noces e aceite de trufa - Tortilla
da morte (con trompetas dos mortos, e gulas)
Garum Bistr贸 Praci帽a das Penas, 1 baixo Santiago de Compostela Telef 981 06 26 31 info@bar-garum.com