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JOB journal

Luzern Gyros-Hilfskoch/-köchin

Suche Hilfskoch/-köchin für Kantine/Take-away in Luzern ab 1. Januar 2020. Einige Kenntnisse in Gyros/Souvlaki/Kebab sind erwünscht. Dies ist für 20 Stunden pro Woche. 4 Stunden pro Tag. Konkurrenzfähiger Stundensatz wird bezahlt. Möglichkeit der Ausweitung auf einen Vollzeitvertrag. Sie bereiten Salate zu, servieren Gerichte, wickeln Gyros/Kebab. Schöne Umgebung im trendigsten Einkaufszentrum der Schweiz. Ihre Aufgaben: • Selbstständige Organisation des Arbeitsplatzes • Korrekte Zubereitung der Speisen unter Einhaltung der Vorgaben • Einhalten der guten Herstellungspraxis und der Hygienevorschriften nach HACCP • Detaillierte Reinigungsarbeiten • Enge Zusammenarbeit mit der Geschäftsleitung • Sie betreuen und bedienen unsere Kunden im Take-out-Bereich Taste of Mykonos, Ebikon Ebikon

Crew Member Burger King (m/w) 40%

• Sie sind zuständig für die Vorbereitung, Herstellung und den Verkauf der Burger-King-Produkte unter Berücksichtigung der Burger- King-Qualitätsstandards • Sie übernehmen Reinigungsarbeiten und halten in jeder Hinsicht die HACCP-Standards ein. Autogrill Schweiz AG, Voketswil Volketswil

Store Manager/Operation Manager Burger King (m/w)

• Gesamtverantwortung für den definierten Bereich • Sie unterstützen den Unit Manager in der Führung und leisten damit einen Beitrag zum Gesamtunternehmenserfolg • Sie unterstützen das operative Geschäft mit besonderem Fokus auf Einhaltung der hohen Standards von Burger King bei Qualität und Hygiene • Gewährleistung eines erstklassigen Gästeservices • Sie motivieren und trainieren die Mitarbeitenden Ihres Restaurants. Autogrill Schweiz AG, Olten Raststätte St.Margrethen (Rheineck)

Konditor-Confiseur EFZ 100%

Herstellen von Confiserie-Artikeln nach unseren Qualitätsstandards • Produktion von unseren Confiserie-Produkten für Raffael’ s, Bruchschokolade, Pralinen, Florentiner • Produktion hausgemachter, italienischer Dolci • Einhalten aller Qualitätsvorgaben, Hygienevorschriften und HACCP-Richtlinien • Voraussetzungen: Sie verfügen über eine abgeschlossene Berufsausbildung als Konditor-Confiseur oder Bäcker-Konditor mit entsprechender Berufserfahrung im Umgang mit Couverture. Höchstes Qualitätsbewusstsein, handwerkliches Geschick und die Liebe zum Detail sind für Sie selbstverständlich. Sie mögen es, in einem Team zu arbeiten und sind verantwortungsbewusst und belastbar. Zuverlässigkeit und Flexibilität zeichnen Sie aus. Wir bieten Ihnen ein abwechslungsreiches Aufgabengebiet mit grosser Selbstständigkeit, ein sehr lebendiges Umfeld, flotte Kollegen und jeden Tag ein Stückchen Schoggi. Wir freuen uns über Ihre vollständige Bewerbung. VAP AG, Zweigniederlassung Rämistrasse, Zürich Zürich

Pizzaiolo / Küchenhilfe

• Verantwortlich für die Herstellung sowie das Mise en Place diverser Pizzas • Verantwortlich für die Herstellung diverser Brote • Hilft bei verschiedenen anfallenden Arbeiten in der Küche sowie beim Abwaschen mit. Trattoria Pizzeria Letzi, Zofingen Zofingen

Betriebsassistent Zunfthausrestaurant Pfistern

Ab sofort oder nach Vereinbarung suchen wir für unsere Remimag-Familie eine flexible, belastbare und organisationsstarke Persönlichkeit als Betriebsassistent w/m 100%. Ihre Kern aufgaben: • Verantwortlich für die Ausbildung der Restaurantfach-Lernenden • Aktive Mitarbeit im À-la-carte-, Bankett- und Terrassenservice • Durchführen von Bankett- und Apéroanlässen • Erstellen der Tagesabrechnungen, selbstständiges Führen des Kassenbuches • Unterstützung bei der Erstellung der Tageseinsatzpläne mithilfe der MIRUS-Personaleinsatzplanung • Bestell-, Kontrollwesen und Lagerhaltung, Inventuraufnahmen • Umsetzung des Hygienekonzeptes • Schlussverantwortung, inklusive Entgegennahme von Kellner abrechnungen und Schliessung des Restaurants • Vertretung des Geschäftsführers. Ihr Profil: • abgeschlossene Ausbildung im Gastgewerbe • bereits erste Führungserfahrungen in ähnlicher Position gesammelt • Erfahrung in der Lehrlingsausbildung sowie ausgewiesener Berufsbildner • gutes Deutsch in Wort und Schrift und gute mündliche Englischkenntnisse • kommunikationsstark, qualitätsbewusst und teamorientiert Sie profitieren von all dem: • Aufstiegsmöglichkeiten in unserer Remimag-Familie • internes Weiterbildungs- und Förderprogramm • 30% Ermässigung auf Konsumationen für bis zu 4 Personen, gültig in allen Betrieben • Vitalprämie, 2x jährlich, wenn keine Arbeitsunfähigkeit vorliegt • Vermittlungsprämie, bis zu CHF 2000 für erfolgreich vermittelte Mitarbeitende • Unfall-Zusatzversicherung (100% ab dem 1. Unfalltag). Speziell auf Kaderstufe: • Attraktive Erfolgsbeteiligung • Einkaufsvergünstigungen • Wein, Geschirr, Dekoartikel u. v. m. zu Einkaufspreisen In Ihrer Position als Betriebsassistent sollen Sie bei unseren Gästen im Zunfthausrestaurant Pfistern einen bleibenden Eindruck hinterlassen. Überraschen und überzeugen Sie uns auf den ersten Blick. Wir freuen uns auf Ihre komplette Bewerbung inkl. Foto. Zunfthausrestaurant Pfistern, Luzern Luzern

Team-Mitarbeiter Rezeption Hotel Restaurant Anker

Ab sofort oder nach Vereinbarung suchen wir für unsere Remimag-Familie eine flexible und belastbare Persönlichkeit als Team-Mitarbeiter Rezeption w/m 100%. Deine Aufgaben: • Mitverantwortlich für den reibungslosen Ablauf am Empfang • Check-in und Check-out von Individual- und Gruppengästen • Gästebetreuung und Concierge-Aufgaben • Bearbeiten von Reservationsanfragen mit dazugehöriger Korrespondenz • Professionelle Reklamationsbehandlung • Betreuung der Telefonzentrale. Dein Profil: • Abgeschlossene Ausbildung als Hotelfachfrau/-mann oder Hotelkauffrau/-mann sowie mindestens drei Jahre Berufserfahrung in ähnlichem Bereich • Gute EDV-Kenntnisse (MS-Office, von Vorteil Protel) • Stilsichere Deutsch- und sehr gute Englischkenntnisse in Wort und Schrift, sehr gute Französischkenntnisse in Wort • Freundliches, professionelles sowie kunden- und dienstleistungsorientiertes Auftreten • Hohes Qualitäts- und Verantwortungsbewusstsein. Du profitierst von all dem: • Aufstiegsmöglichkeiten in unserer Remimag-Familie • internes Weiterbildungs- und Förderprogramm • 30% Ermässigung auf Konsumationen für bis zu 4 Personen, gültig in allen Betrieben • Vitalprämie, 2x jährlich, wenn keine Arbeitsunfähigkeit vorliegt • Vermittlungsprämie, bis zu CHF 2000 für erfolgreich vermittelte Mitarbeitende • Unfall-Zusatzversicherung (100% ab dem 1. Unfalltag). Du willst mehr als nur eine Arbeitsstelle? Dann bist du bei uns genau richtig. In einem abwechslungsreichen und entwicklungsfähigen Arbeitsumfeld findest du bei uns die Chance, deine Leidenschaft fürs Gastgewerbe auszuleben. Wir freuen uns auf deine vollständige Bewerbung und darauf, dich kennenlernen zu dürfen! Hotel Restaurant Anker, Luzern Luzern

Leitung Service Gastronomie 80%

In der Position als Leitung Service Gastronomie haben Sie die Möglichkeiten, mit Ihrer Persönlichkeit und dem nötigen Fachwissen unsere Gäste, Mitarbeitenden und Teilnehmenden positiv zu überraschen. Diese Aufgabe ist anspruchsvoll, interessant und in diesen turbulenten Zeiten als Chance einzigartig. Ihre Aufgaben: • Gewährleistung eines reibungslosen Ablaufes und Service im Bereich Gastronomie • Erstellung von Arbeitsplänen für Mitarbeitende und Teilnehmende • Abrechnungen von Kassen • Angebotsplanung für Catering und Bankette mit Nachbearbeitung • Einsätze am Wochenende • Leitungsfunktion in unserem neuen Café • Mitarbeiterakquise Verein Lernwerk, Vogelsang Vogelsang AG

Wir wünschen Ihnen frohe Weihnachten und einen guten Rutsch ins neue Jahr!

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Conseil en entreprise Gastroconsult SA

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Ambition, positivité et chaleur humaine

Trois professionnels romands de la branche, une patronne de bar, une vigneronne et un hôtelier, nous disent quels sont leurs vœux pour Noël et la nouvelle année.

TEXTE CAROLINE GOLDSCHMID

Acteurs de l’hôtellerie-restauration, nous avons tous le même souhait: retrouver la vie d’avant au plus vite. Et avec elle nos libertés et tous les plaisirs qui allaient alors de soi. A quelques jours de Noël, nous donnons la parole à trois patrons d’entreprise, basés dans trois cantons différents. Que souhaitent-ils pour la branche? Ambition, positivité, solidarité et chaleur humaine sont les mots-clés. Cette crise aura notamment mis en évidence le rôle capital que joue notre secteur dans notre société – économique, certes, mais surtout social. En 2021, GastroJournal poursuivra sa mission: vous informer quant à l’actualité concernant la branche et aux démarches effectuées par la faîtière au niveau politique et de porter votre parole, vous qui vous battez au quotidien pour faire vivre votre établissement, contre vents et marées.

Eric Fassbind dirige quatre hôtels à Lausanne (Alpha Palmier, Agora Swiss Night, Swiss Wine et Hotel Lausanne) et trois à Zurich (Züri by Fassbind, Du Théâtre et Swiss Night).

Johanne Stettler

«J’aimerais que l’on nous gouverne avec de l’ambition et pas avec la peur» «Jusqu’à présent, les professionnels de l’hôtellerie-restauration ont été menés par le bout du nez par les autorités, et je ne suis pas d’accord avec la majorité des décisions prises. Donc, s’il fallait souhaiter quelque chose pour Noël, mon vœu serait le suivant: que nos politiques arrêtent de réagir avec la peur au ventre. Ils passent leur temps à appuyer sur la pédale du frein et j’aimerais qu’ils redécouvrent l’accélérateur.» A la tête de quatre hôtels à Lausanne et trois à Zurich, Eric Fassbind prend l’exemple des chambres d’hôtel qui pourraient être utilisées pour les patients du Covid. «Les politiciens ont peur que les hôpitaux soient débordés, mais aucun n’a eu l’idée de réquisitionner les chambres d’hôtels qui sont vides! Pourquoi vouloir tout mettre à l’arrêt plutôt que de réfléchir aux solutions possibles? Arrêtons de diriger avec la peur, dirigeons avec l’ambition!» L’entrepreneur lausannois de 54 ans ajoute qu’il souhaite plus de positivité. «J’en ai marre de cet état d’esprit négatif!»

Aujourd’hui, les hôtels du groupe Hotels by Fassbind fonctionnent avec un taux d’occupation qui se situe entre 10 et 20%, à des prix plus bas qu’à l’habitude. «Pour 2021, je pense qu’on va aller vers le mieux et je table sur 40 à 50% du chiffre d’affaires réalisé lors des années pré-Covid.» Eric Fassbind est confiant: ses établissements survivront à la crise. «Nous tenons le coup grâce aux RHT, notamment, et grâce aux réserves que nous avions constituées. Aussi, nous avons constamment adapté la voilure ainsi que notre modèle d’affaires. Certaines de nos chambres sont d’ailleurs utilisées pour des domiciliations, par exemple, ou ont été occupées par des personnes qui devaient se placer en quarantaine.»

«Que l’année 2021 soit plus belle que jamais!» «Que le petit papa Noël nous amène plein de petits francs par milliers», demande malicieusement Caroline Juillerat, en référence au fameux chant de Noël. La coprésidente de GastroNeuchâtel souhaite aussi que les établissements puissent faire le plein de clients et que le bonheur accompagne les professionnels de la branche. «Je souhaite que les activités reprennent, que l’on retrouve une vie normale et que l’année 2021 soit plus belle que jamais!»

Pour son bar La Boissonnerie, à Neuchâtel, Caroline Juillerat (38 ans) souhaite des horaires d’ouverture élargis. «Que les bars puissent rouvrir sans restriction d’horaire, qu’on puisse à nouveau consommer debout. Mais, bien sûr, cela implique que la situation sanitaire s’améliore et soit sous contrôle. On pourra alors à nouveau faire la fête, s’embrasser, tout simplement retrouver la vie d’avant et tous les plaisirs qui nous rendaient heureux au quotidien.» La coprésidente rappelle que les contacts et la chaleur humaine manquent énormément à beaucoup de gens. «C’est aussi pour cela que nos clients viennent: les contacts humains sont essentiels. Un bar de quartier comme le mien joue un rôle fédérateur et rassembleur très important. Et consommer assis, c’est tellement plus froid!» Caroline Juillerat a remarqué que pour palier à ce manque, de nombreux clients en manque de lien social se rassemblent devant les établissements ou autour d’une fontaine. «Aujourd’hui, ils n’ont plus d’endroit où aller pour se retrouver et échanger.»

Caroline Juillerat est la coprésidente de GastroNeuchâtel et la patronne du bar La Boissonnerie.

«Je souhaite que les gens soient plus positifs et solidaires» Quand on demande à Valentina Andrei ce qu’elle souhaite pour la branche, la réponse fuse: «Qu’on trouve une solution pour se débarrasser de ce virus!» La vigneronne d’origine roumaine attend beaucoup du vaccin. «Dès qu’un vaccin fonctionnera – sans effets secondaires sur la santé!–, tout se débloquera. Je souhaite qu’on retrouve la vie d’avant au plus vite.» La Valaisanne d’adoption constate que beaucoup de gens sont déprimés et que les jeunes souffrent de cette situation. «L’impact de cette crise sur notre société est énorme. Il ne faut pas seulement se préoccuper de l’argent. L’humain, c’est important. Je pense notamment aux personnes âgées qui sont seules dans les maisons de retraite et aux jeunes à qui l’on retire la possibilité de faire du sport ou des activités culturelles.» Valentina Andrei souhaite aussi que les gens retrouvent un état d’esprit positif. «Certains critiquent systématiquement la façon dont nos politiques gèrent la crise et d’autres se plaignent qu’ils ont perdu leurs libertés individuelles. Les gens sont globalement trop négatifs, en somme. Je pense vraiment que nous devons être plus solidaires!»

Côté professionnel, l’entreprise de la vigneronne de 37 ans a, sans surprise, été impactée par la crise. «J’observe une transformation du marché. La demande dans le secteur de la restauration et de l’hôtellerie a fortement diminué. Certaines réservations n’ont pas été honorées.» Une consolation toutefois: la consommation de vin a augmenté chez les privés, ce qui a un peu compensé la perte de chiffre d’affaires assuré par les restaurants. «Je pense que les vignerons ressentiront les effets de la crise avec le prochain millésime. En ce qui me concerne, mon entreprise n’est pas en danger pour l’instant, car j’ai eu la chance de voir la clientèle privée répondre favorablement à des offres spéciales que j’ai dû mettre en place, mais je me fais du souci pour la suite. Car, si la situation perdure, la crise s’entendra aussi à la clientèle privée.»