PADUAAN #1 KOKEN MET
15
KOKEN MET SAM & THIJS
Een keuken met slechts twee pitten en een combimagnetron is geen luxe, maar daar weet chef en diëtist Thijs Afink wel raad mee. Vandaag helpt hij Sam de Vries (24, CMD) in de keuken. De goedlachse vijfdejaars sport de laatste maanden intensief, maar wil maar niet aankomen. Daarom op het menu: een Buddha bowl, een rijke bron van eiwitten en een goede basis voor een gespierde torso. TEKST: CHIEL BAREMAN, BEELD: GEKE BOSCH
Een stevige bouw heeft Sam nooit gehad en dat heeft hem in het verleden dikwijls
VEGANISTISCHE KEUKEN
onzeker laten voelen. Waar zijn vrienden regelmatig een bezoek brachten aan de
Dat de maaltijd volledig veganistisch is, is niet nieuw voor Sam. Regelmatig
sportschool, bleef hij vaak achter. ‘’Het was lastig om die eerste stap te zetten, dat was
eet de student bij een van zijn beste vriendinnen. ‘’Zij is al een hele tijd vegan
voornamelijk omdat er zoveel brede gasten rondlopen in de gym.” Een paar maanden
en kan heel goed koken. Normaal gesproken houd ik me het liefst zo ver
geleden vond Sam eindelijk een sportschool die bij hem past. De hoge kosten van zijn
mogelijk uit de buurt van de keuken, maar nu heb ik ook een recept wat ik
luxe abonnement werken volgens hem alleen maar in zijn voordeel, “Het zorgt ervoor
haar kan laten proeven.” Ongeveer een jaar geleden is Sam begonnen als
dat ik ga en gemotiveerd blijf.”
communicatiemedewerker bij een organisatie die duurzaamheid als oogmerk heeft. Een leuke overeenkomst met Thijs, wie in het verleden een veganistisch
LANGE WEG TE GAAN
restaurant heeft gehad en een dranklijn heeft opgezet op basis van ‘verloren’
Uitgestald op het aanrecht staat een kleurrijke verzameling aan ingrediënten. Meteen
groentes en fruit.
krijgt Sam zijn eerste taak en mag hij beginnen met snijden. Een licht geïrriteerde blik op het gezicht van de Twentse chef verraadt dat hij niet onder de indruk is van het
DURVEN DROMEN
tempo waarop dat gaat, met als gevolg een korte demonstratie. Op de vraag: ‘’Welke
Na een hoop zwoegen en zweten in de keuken staan er twee rijkgevulde
groente is dit eigenlijk?” antwoordt Thijs: “Je hebt nog een hoop te leren. Dit is een
borden op tafel. Na enkele happen geproefd te hebben, erkent de student
zoete aardappel.” Sam woont al twee jaar in het Utrechtse Transwijk. Regelmatig eet
dat het maal hem goed doet. Als basis voor het sporten is hij de laatste tijd
hij samen met zijn twee huisgenoten. Dat is geen straf, want onder het trio bevindt
veel rijst en pasta gaan eten en de Buddha Bowl kan naar zijn mening zeker
zich een ex sous-chef wie vaak kookt. Wanneer het noodlot zich toedient en Sam een
toegevoegd worden aan dat lijstje. Er wordt genoten, maar toch moet Sam nog
maaltijd voor zichzelf moet bereiden, heeft hij altijd nog het kookboek van zijn moeder.
iets van het hart. “Ik vind het leuk om met sporten bezig te zijn en mezelf te
‘’Dat heeft ze gemaakt toen ik het ouderlijk huis verliet. Mijn moeder kookt geweldig,
zien groeien. Het gaat me goed af. Ik wil naar een doel toewerken en wat mij
haar beste recept is tagliatelle met garnalen, knoflook en tomaat uit de oven.”
betreft is dat deelname aan een bodybuilding competitie. Ik kijk wel op tegen de spraytan en het veel te kleine onderbroekje, maar dat neem ik dan maar
GEMENE DELER
voor lief.”
Na het snijden van de uien gaan deze gezamenlijk met de zoete aardappel in een ovenschaal, die verdwijnt in de combimagnetron. Deze staat, bij gebrek aan ruimte, in
Ingrediënten:
een hoek van 45 graden en doet er tweemaal zo lang over om op te warmen. Ondanks
- 2 zoete aardappels
- 200 gram tofu
de primitieve keuken werken de koks nauw samen. Tussen het koken door vertelt Thijs
- 2 uien
- 1 blik kikkererwten (uitgelekt)
dat hij vroeger ook veel heeft gesport. Tijdens het studeren aan het sportgymnasium
- 2 tenen knoflook
- 200 gram quinoa met zeewier
deed hij mee met het NK stijldansen, dat leverde hem een tweede plaats op. “Het
- 1 el olijfolie
- 50 gr babyspinazie
allerbelangrijkste is een goede balans vinden tussen de hoeveelheid die je eet en de
- 1 tl chilipoeder
- 50 gr geraspte wortel
hoeveelheid die je verbruikt. Diëten werkt eigenlijk alleen wanneer je voor jezelf die
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 avocado
balans opmaakt en vanuit daar je eetpatroon aanpast. Voor de lange termijn en niet
- Sap van 1 citroen
- Peper en zout
voor een paar weken.”
* Kijk voor de bereidingswijze op onze Facebookpagina!
