VINOS

50 VINOS IMPRESCINDIBLES

ETIQUETAS NUEVAS, AÑADAS QUE SE ESTRENAN Y ESTILOS QUE SE AFIANZAN. CADA VINO TIENE SU MOMENTO Y UNAS VIRTUDES QUE LO HACEN INDISPENSABLE EN LA BODEGA DE UN GENTLEMAN.

TEXTO PILAR MOLESTINA FOTOGRAFÍA MASSIMILIANO POLLES

TINTOS + ROSADOS

NUEVA DIMENSIÓN AL PALADAR

DOMINIO DE ES 2018 Escudero / Sourdais DO Ribera del Duero Cata Agricultura biodinámica para este tinto de viejas viñas sorianas, elaborado con la autóctona tinto fino (tempranillo) y una pequeña cantidad de la blanca albillo. Se presenta con poderío y una notable carga frutal acompañada de pinceladas de elegante roble. Tiene una remarcable frescura envolvente que le augura larga vida. MXI 2018 Familia Fernández Rivera DO Ribera del Duero Cata Este vino con crianza llena la boca y permanece largamente. Se ha buscado una cuidada combinación de barricas de distintos matices y tostados para crear un tinto donde la fruta esté presente pero la madera también sume. Bastante carnoso, con aromas especiados y boca amplia. Unos meses más en botella le sentarán de maravilla. ANSA 2016 Bodega 202 DO Navarra Cata Una bodega a la que no habrá que perder de vista, puesto que sus elaboraciones de pequeñas parcelas de viejos viñedos de montaña, con la intervención justa, ofrecen cierta originalidad dentro de Rioja. Un tinto donde las notas balsámicas y de frutos del bosque son palpables. Buena estructura de marcada elegancia.

EL VENENO 2018 Pepe Mendoza Casa Agrícola DO Alicante Cata Para entender la mediterraneidad en un vino, es preciso probar este monastrell suntuoso capaz de transportar al campo mediterráneo con sus recuerdos de pino y jara enmarcados por notas de fruta y elegante madera. Un puro disfrute, elaborado con uvas del Alto Vinalopó, donde este personal proyecto ha dado magníficos resultados. MONCERBAL 2018 Descendientes de J. Palacios DO Bierzo Cata De notable armonía, lo que más atrae de este tinto es la mineralidad que se percibe desde el minuto uno. Fastuoso equilibrio conseguido por tío y sobrino (Alvaro Palacios y Ricardo Pérez) en este proyecto. Nariz y boca perfectamente acompasados. A medida que se va abriendo, se revela profundo, complejo, largo y absolutamente conquistador. FINCA LA ZORRERA 2015 J. Chivite Family Estates VT 3 Riberas Cata Parten de una finca privilegiada en Navarra, una de las más septentrionales de la Península, para obtener vinos que realmente digan algo. De ahí en adelante, el absoluto respeto al entorno y los procesos cuidados hasta el detalle consiguen la máxima expresión de esta generosa garnacha tinta, poderosa y fresca, perfecta para guarda.

PINTIA 2016 Bodegas y Viñedos Pintia DO Toro Cata Un vino ciertamente serio y contenido, que va desvelándose poco a poco en la copa. Cuando lo hace, la elegancia lo inunda todo con atractivas notas de cacao con fondo de café, fruta roja muy madura y toques especiados. Estructurado y de suaves taninos, permanece largamente en boca. Complejo y con mucho encanto. Un ‘toro’ todo refinamiento. ÁSTER FINCA EL OTERO 2016 Bodegas Áster DO Ribera del Duero Cata Solo en las mejores cosechas se elabora este tinto sobrado de matices aromáticos que en boca ofrece un abanico de claras notas de compota de fruta roja y especias. Lo agradable es que a estos matices se le suma la frescura, cierta tensión y unos taninos elegantes. Aromático, con volumen y de cautivadora complejidad. CARRAQUINTANA 2017 Amaren DOCa Rioja Cata Si algo define a este vino es el acertado equilibrio de sus matices, que le confieren una estructura que inmediata y sorprendentemente lleva a una fluidez acariciante. Elaborado con malvasía y tempranillo, consigue aunar matices florales con recuerdos de fondos especiados. En boca, un acierto de redondez embaucadora.

EL NOGAL 2016 Pago de los Capellanes DO Ribera del Duero Cata Este vino que estrena añada tiene un estilo personal que se asienta en una amplia paleta aromática que va de la fruta roja madura a los profundos recuerdos de fruta negra en confitura. En realidad, todo en él habla de concentración y complejidad. Un tinto para gozar y que dará alegrías a lo largo de muchos años. LA CAPILLA 2017 Vendimia Seleccionada Finca La Capilla DO Ribera del Duero Cata Tras el primer sorbo, se aprecia la intensidad de la que hace gala este tinta del país 100% (tempranillo). Como recoge la etiqueta, las uvas que intervienen se han escogido entre los viñedos mejores y se han elaborado separadamente. Después, cada partida ha aportado sus delicadas virtudes para un conjunto armonioso. LA PLAZUELA 2015 Bodegas Más Que Vinos VT Castilla Cata Este vino sabe de concentración, intensidad y poderío. Pero al contrario de lo que se puede pensar con este inicio, además, mantiene la elegancia y está en el lado del refinamiento. Su sobriedad no resta los atractivos matices aromáticos, donde los tostados y la fruta se entremezclan. En boca, largo y de una engatusadora y atractiva untuosidad.

PICO DEL MIRLO 2017 Paraje de los Vidrios Bodegas Miguel Santiago DO Vinos de Madrid Cata Elaborado con garnacha de las estribaciones de la Sierra de Gredos y de viñedos cultivados siguiendo los parámetros de la biodinámica. Aparte de la singularidad de estos factores, el resultado es perfectamente coherente con la intención de ser reflejo de su terroir. Un vino auténtico, con su punto rústico y mineral muy personal. FINCA TERRERAZO 2018 Bodega Mustiguillo DOP El Terrerazo Cata El mayor valor de este vino de pago es la frescura y la inequívoca presencia de fruta madura y expresiva. De perfil mediterráneo, elaborado con cordura y modernidad, da una visión personal de la variedad bobal. Es un vino que está más del lado de la elegancia que de la potencia. En términos generales, sabroso y de gran equilibrio. ACUSP 2017 Castell d’Encus DO Costers del Segre Cata Mucho han dado que hablar los lagares de piedra del s. XII donde este vino ha fermentado parcialmente, pero con ser interesante, es solo parte de su singularidad. Monovarietal de pinot noir de delicados matices, es un tinto fino, de elegantes taninos dulces. El equilibrio es su carta de presentación y, el remate, su abrumadora gustosidad.

PEDRADURA 2011 Can Ràfols del Caus DO Penedés Cata Este tinto es casi una radiografía del Parque Natural del Garraf de donde procede la viña. Carácter mediterráneo con buen surtido de hierbas aromáticas, toques minerales que despiertan recuerdos de mar y montaña. No muy cubierto, con un bonito tono cereza, en nariz y en boca es todo fruta silvestre. Buen paso de boca. EL NIDO 2018 Juan Gil Family Wines DO Jumilla Cata Permanente objeto de deseo, este monastrell (70%) con cabernet sauvignon (30%) es un derroche de complejidad en nariz y de concentración en boca. Representa la elegancia y el poderío que empezó a despuntar en Jumilla hace ya un par de décadas, y cada añada se reafirma en elegancia y riqueza de aromas y sabores. LA BIENQUERIDA 2018 Losada Vinos de Finca DO Bierzo Cata Toma su nombre de un pequeño viñedo casi a punto de perderse pero que ha alumbrado este sabroso y complejo tinto de mencía (95%) con el pequeño aporte de otras variedades que crecen allí mismo y contribuyen a redondear el conjunto. Encandilan sus notas de hierbas aromáticas trufadas de moras y cacaos.

CORIMBO 2016 La Horra DO Ribera del Duero Cata Con cada año que pasa este vino gana solidez y elegancia. En esta añada se muestra espléndido y generoso en atributos, donde lo que más destaca es su sedosidad y la rotunda y envolvente presencia de la fruta, que es un verdadero deleite. Hay sutiles notas de madera. Sobre todo, atrapa su encantador y largo post gusto. PISARROSAS 2016 Bodegas Nexus DO Ribera del Duero Cata Un tempranillo de altura, con viñedo a 950 metros en tierras calcáreas, ha dado un perfil de Ribera del Duero perfectamente identificable en este crianza monovarietal. El toque de hierbas aromáticas entremezcladas con unas notas especiadas que acentúan la primera impresión es su rasgo más notable. Sólido y expresivo. CASTILLO DE YGAY GRAN RESERVA ESPECIAL 2010 Marqués de Murrieta DOCa Rioja Cata Elaborado con 85% de uvas de tempranillo y 15% de mazuelo del pago La Plana de 40 hectáreas, ubicado en la zona más elevada (485 metros de altitud) de la Finca Ygay. Se vendimió entre el 6 al 21 de octubre y, tras 24 meses en barricas de roble americano y francés de 225 litros, se embotelló en marzo de 2015.

CONDE DE SAN CRISTÓBAL RESERVA 2015 Conde de San Cristóbal DO Ribera del Duero Cata La estructura de este tinto es patente y juega con un punto graso bastante equilibrado. Las notas de madera están presentes de forma medida, resultado de la sabia combinación de crianza en barricas de diversos orígenes (francés, ruso y americano) y tonelerías. Todas, de tostado medio. Un tinto cercano y versátil. PERPETUAL 2017 Familia Torres DO Priorat Cata Nueva presentación más ‘limpia’ en este cariñena y garnacha. Las variedades se han aliado para conseguir la longevidad que les acerca a esos vinos de antaño. Intenso, amplio, con mucho carácter en nariz. Mantiene una buena acidez y concentración. Unos meses de espera conseguirán redondearlo aún más. Perfecto vino de guarda. GLAN CLAUSTRO 2015 Caves del Castillo de Perelada DO Empordà Cata Un cabernet sauvignon gustoso que ha ganado madurez y regala fruta y notas de fondo balsámico. Su paso por roble ha dejado un elegante recuerdo de madera delicada que no solapa las sensaciones aromáticas de fruta roja muy madura. Un equilibrio muy bien conseguido. Gana mucho dejándolo respirar en la copa.

VIÑA MONTY 2015 Garnacha Reserva Bodegas Montecillo DOCa Rioja Cata El lujo de esta marca histórica vuelve a la palestra con el aniversario de los 150 años de la bodega. El grupo Osborne, a quien pertenece esta casa riojana, demuestra que sabe ir con los tiempos. Dos garnachas de distinto perfil para alumbrar este tinto redondo, equilibrado y de gran elegancia. Un clásico cuya actualidad enamora. OCHOA DE LÁGRIMA 2020 Bodegas Ochoa DO Navarra Cata Tras años y años, este rosado sigue sentándose entre el puñado de rosados con mayúsculas. Todo fruta golosa en nariz y en boca, muestra una vibrante sensación juvenil y ligera cuyo primer trago lleva indefectiblemente al siguiente. Garnacha, merlot y cabernet sauvignon por el método de sangrado, para un excelente resultado.

LA HUELLA DE AITANA 2019 Gonzalo Celayeta Wines DO Navarra Cata Una garnacha que baila al son de la modernidad sin perder ojo de la tradición vitícola navarra. Así, se viste de ligereza, de fruta, con un complemento de mineralidad y carnosidad que le da otro empaque e invita a mayor diversidad en un maridaje. Un rosado de acertada armonía y con una sensación global amable y vivaracha. ENATE ROSADO 2020 Enate DO Somontano Cata Este rosado de hermoso color rosa frambuesa entra casi por los ojos. Su buena estructura envuelve totalmente sin solapar nada en nariz ni en su boca, que es una explosión de fruta. Tiene el frescor justo con una acidez en su punto que consigue una perfecta armonía chispeante y viva. Cabernet sauvignon en gustosa expresión rosa. MARQUÉS DE RISCAL VIÑAS VIEJAS 2019 Herederos del Marqués de Riscal VT Castilla y León Cata Exclusivo y escaso, este rosado de viñas de más de 80 años es un enfoque totalmente distinto al habitual de los rosados. Por sus uvas de viñas en pie franco, por el sangrado natural, por sus meses de crianza sobre lías de sauvignon blanc y su ligero paso por madera. Por esto y muchísimo más es especial, goloso, intenso y memorable.

EL PAISANO DE TARES 2019 Dominio de Tares DO Bierzo Cata Su etiqueta casi lo dice todo. Un vino desinhibido, ligero, alegre y joven. No importa el momento ni el cómo, lo principal está en el trago y el divertimento que es capaz de ofrecer. Nace fiel a los rosados de ‘toda la vida’ en la comarca, se elabora con todas las variedades de uva de la finca y crianza en cubetos. Fruta y frescura a raudales.

BLANCOS + ESPUMOSOS + APERITIVO + POSTRE

VINOS QUE SE PERFILAN COMO GANADORES EN LA MESA

MAURO GODELLO 2019 Bodegas Mauro VT Castilla y León Cata Este blanco con crianza fue una sorpresa en su primera añada y este 2019 no es más que la confirmación de su buen hacer. Un vino maduro, con un amplio registro de matices aromáticos de fruta blanca y un sutil recuerdo de madera fina. Tiene una boca suculenta, con un post gusto largo y generoso. Lo mejor es que seguirá creciendo en botella. TRAS LOS MUROS BARRICA 2017 Pazo Señorans DO Rías Baixas Cata Cuando se piensa que el albariño ya no tiene mucho que decir, aparece este blanco con una clara y apabullante personalidad, producto de una vinificación muy personal. No se acomoda en la tradición y busca caminos que han resultado en un albariño con una ‘vuelta más de tuerca’. Untuoso, redondo, pleno y muy largo.

SIAH 2019 Isabel Delgado Family Estates DO Ribeiro Cata El proyecto personal de la reconocida enóloga Isabel Salgado es la respuesta a sus deseos de volver a su tierra e interpretar las variedades gallegas (treixadura, albariño y godello) a su estilo. Es un vino que llena la boca, atrae y se alía para crear una sensación fresca de fruta. Sabroso, con cuerpo y mucho atractivo. HIRUZTA BEREZIA 2018 Errekalde Txakolina DO Getariako Txakolina Cata Este txakoli está elaborado con hondarribi zuri y una pequeña cantidad de gros manseng. Ha pasado unos meses sobre sus lías ganando en complejidad y cremosidad. Se presenta alegre, vivo, con un excelente paso de boca donde los aromas herbáceos y de cítricos destacan. Casi imperceptibles burbujas y encantadora frescura. BERONIA 2020 Beronia Rueda DO Rueda Cata Lo primero que atrae de este verdejo es su paleta aromática, donde las notas de hierba aparecen escoltando al hinojo, a las pequeñas flores blancas y a la fruta como el albaricoque o melocotón. Fruto de una vendimia en dos fases y posterior fermentación en inox y hormigón, ofrece buena entrada de boca y armonía global.

CLARIÓN 2016 Viñas del Vero DO Somontano Cata Una selección de variedades blancas nunca totalmente desveladas son la espina dorsal de este blanco complaciente que ya es un clásico dentro de esta Denominación. Tiene la particularidad de ‘crecer’ en la copa y esto es algo que se aprecia no bebiéndolo excesivamente frío. Redondo, equilibrado, aromático y largo. COSME PALACIO 1894 2017 Bodegas Palacio DOCa Rioja Cata Una viura de viejos viñedos acompañada por un 7% de malvasía consiguen ser una buena y efectiva pareja para presentarse en este blanco pleno de aromas embaucadores. Hay recuerdos de lo más variados en nariz, desde flores a fruta tropical y notas balsámicas y de madera. Boca ligeramente grasa, con poderío y sobrado atractivo. CASERÍO DE DUEÑAS FERMENTADO EN BARRICA 2018 Caserío de Dueñas DO Rueda Cata Un verdejo de Rueda portentoso cuyo ligero paso por barrica le ha conferido un especial carácter donde prima la elegancia y la armonía. Destacan sus aromas varietales marcados, con un toque ligero de madera en segundo plano. Atrapa las papilas la elegante carnosidad que exhibe y un volumen que conquista. Delicado y complejo.

PAZO SAN AMARO SOBRE LÍAS 2017 Pazo San Mauro DO Rías Baixas Cata Los años portentosos dan cosechas para hacer marcas premium como este albariño sobre lías que combina racimos enteros con uvas despalilladas maceradas en frío. Así, frescura garantizada a la vez que atrapa los aromas por los que destaca. Maduro, complejo y elegante, es una permanente invitación al deleite. VIÑA POMAL COLECCIÓN VINOS SINGULARES 2015 Blanco Reserva Bodegas Bilbaínas DOCa Rioja Cata Una mutación genética del tempranillo tinto desencadenó en este singular blanco que da la cara demostrando que tiene vocación de guarda por cuerpo y acidez. Se aprecian notas de flor blanca y un sutil recuerdo de orejones y melocotón. Es un vino bastante seductor y curioso. Hace honor al nombre de la colección Vinos Singulares de la casa. VINYA GIGI CHARDONNAY 2017 Jean Leon DO Penedés Cata Aproximadamente la mitad de este chardonnay ha permanecido sobre lías durante unos pocos meses y en barricas de roble francés. Exhibe una boca sedosa que lo envuelve todo y construye una sensación global placentera de fruta blanca con un punto graso y con un frescor con mucho encanto. Es complejo, vivo y de fácil paso de boca.

AVINYÓ SELECCIÓ LA TICOTA 2012 Brut Nature Gran Reserva Cava Avinyo D Cava Cata El toque familiar artesano, con los pies en la tierra de privilegio de donde procede la uva, no podía más que dar un cava serio, noble y de buen porte. La nariz seduce y la fina burbuja encanta. Estamos ante un cava de conversación, nada de fuegos artificiales efímeros, sino cercanía, elegancia y largo post gusto.

BRUANT 2018 Brut Nature Celler dels Aus D Cava Cata Rompedor en sus inicios, conserva el aura vanguardista que hoy en día es pura coherencia medioambiental. Cava adscrito al Consejo de Viticultura Ecológica, al que no se le añade sulfuroso. Aparte de tecnicismos que sí explican, la cata demuestra sus buenas hechuras. De hermosa burbuja, es ligero, aromático y tremendamente fresco. MAS COMTAL JOAN MILÁ 2014 Brut Nature Reserva Mas Comtal DO Clàssic Penedés Cata 100% ecológico, 100% Reserva y 100% Penedés. Fue la apuesta de esta y algunas otras bodegas para abandonar la D. Cava y ampararse en una clasificación más rigurosa. El método tradicional no ha variado y la exigencia ha hecho de este un espumoso con carácter, maduro e intenso. Los años pasan lentamente por él y conserva frescura y fruta chispeante.

CRIADERA/A Fino-amontillado Alvear DO Montilla-Moriles Cata Un fino donde, por razones biológicas, va desapareciendo su velo de flor y al oxidarse se acerca a un amontillado. Muy viejo, con crianza biológica de más de 12 años que marca una personalidad única donde las notas de frutos secos se codean con las impresiones aromáticas más propias de un fino seco. Exquisito y singular como pocos.

CARE 2017 Moscatel de Alejandría Bodegas Añadas DO Cariñena Cata Este delicado vino de postre, naturalmente dulce, conserva una frescura que lo aparta de los dulces más intensos que pueden saturar. Aromas de flor blanca con recuerdo de orejones y fruta de hueso. Es un vino delicado, indicado para beber frío, pero no gélido, para perderse en sus ricas notas aromáticas que se confirman espléndidas en boca. VIÑA CORRALES Fino, embotellado 2020 Bodega San Francisco Javier DO Jerez-Xérès-Sherry Cata Tres años después de la adquisición de la bodega con sus soleras y criaderas, el famoso enólogo danés Peter Sisseck (Pingus), con su socio jerezano Carlos del Río, presentan su prodigioso fino en sorprendente botella borgoñona. Atentos, que con este fino se inicia una gran historia. El fino, a la altura, y como dirían en el sur ¡gloria bendita! NURIA CLAVEROL HOMENATGE 2014 Brut Gran Reserva Summarroca D Cava Cata Este cava que surgió como homenaje a la mujer del fundador de la bodega no podía más que ser algo especial. Elaborado con la tradicional xarel·lo, consigue unos matices que van revelándose poco a poco. Es un cava de aromas frutales bien engarzados, amplio en nariz, fluido y conserva mucha frescura y delicadeza.

GOYA XL Manzanilla reposada en rama Delgado Zuleta DO Jerez y Manzanilla Sanlúcar de Barrameda Cata Afortunado el que encuentra esta deliciosa rareza de la que solo se hacen sacas en momentos muy concretos. Solo cuando la combinación de los hados lo permiten se accede a esta manzanilla con cerca de 12 años que es un regalo aromático en la copa. Complejo, seco, con derroche de cítricos y recuerdos de avellanas.

DON ZOLIO 12 AÑOS Palo Cortado Williams & Humbert DO Jerez-Xérès-Sherry Cata Este palo cortado, siempre una inesperada aparición en la categoría de jereces, viene a completar la gama de Don Zoilo que tiene una vejez mínima de 12 años. En este caso, ha envejecido en botas de roble americano. Carácter, complejidad y untuosidad definen este vino atractivo en el que sus aromas y notas salinas transportan al mar.