Gentleman México num 77 Junio 2021

EL VALOR DE LA ELEGANCIA

DARÍO YA ZBEK EL É X IT O DE SER AU TÉN TICO

Número 77. Junio 2021. $69 mxn 00077

DE VENTA EXCLUSIVA PARA MAYORES DE EDAD

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GentlemanMéxico

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E L VA LO R D E L A E L E G A N C I A

Empresarios, chefs, arquitectos...

NUEVOS PA DR ES, NUEVOS TIEMPOS

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EDITORIAL

TIEMPO DE PADRES “AL PRINCIPIO LOS HIJOS quieren a sus padres, con el tiempo les juzgan y si acaso, en raras ocasiones los perdonan” escribía Oscar Wilde, maestro en el arte de conversar.

Con la pandemia se aceleró todo. Ahora los hijos y la sociedad han vuelto a mirar a los padres y a los abuelos.

No solo los perdonan, si no los respetan y admiran.

Dice el periodista Javier Sardá que el único deber de un padre es la durabilidad. Cierto, los necesitamos por mucho tiempo. Hemos querido celebrar a papá con una edición donde nos acercamos a los nuevos padres que comparten el cine, como Manuel Mier, al frente de una de las mayores empresas de cine del mundo, Cinépolis; otros conviven con el hijo en el trabajo, como Luis Martínez, chef de Sepia, en la cocina librando cada día los platillos, las recetas, el producto, codo a codo. Padres que crean un entorno creativo como el arquitecto Francisco Pardo, con dos hijas, una en una banda musical y otra cineasta.

Proponemos regalos para sellar con un gesto ese cariño y celebrar lo que nos acerca. También la moda une generaciones, como los sneakers, que reciben nuestro homenaje en estas páginas, la gran revolución, la prenda de moda del siglo, que ya nos acompaña en la vida diaria, en el trabajo en la calle, en los viajes, con diseños sofisticados, alta calidad y sustentables.

Un éxito sin fronteras, como el actor de nuestra portada, Darío Yazbek que tras triunfar en el festival de Cine de Venecia con Nuevo Orden, estrena la película de La Casa de las flores y se va a rodar en Madrid nueva serie. Con su reloj Pasha de Cartier en la muñeca, vive un tiempo de éxito. Como los chef y empresarios que se han reinventado y han hecho de la dificultad una virtud, maestros cocineros como Fernando Martínez Zavala, Lula Martín del Campo o César de la Parra, que se han atrevido

Darío Yazbek usa un Cartier Pasha y fue fotografiado por Santigo Ruiseñor en el Hotel Condesa DF.

EL VALOR DE LA ELEGANCIA

DARÍO YA ZBEK EL É X IT O DE SER AU TÉN TICO

a abrir restaurantes nuevos o a impulsar y hacer crecer sus negocios apoyando la industria de la gastronomía con su talento y su gestión. Anunciamos los nuevos templos gastronómicos de la ciudad de México, alta cocina japonesa, lo mejor de nuestras raíces y nuestra huerta, los tesoros del mar, la excelencia italiana o el pan como obra maestra, son algunos de los apuntes que señalamos para despertar el apetito. Ya es tiempo de salir, tanto que invitamos a viajes sorprendentes por el mundo para poner fin a este encierro y volar más allá de la imaginación. Destinos lejanos, paisajes que conmueven y experiencias irrepetibles.

Horas únicas como las que propone Tudor y sus novedades, tras la celebración de Watches and Wonders llegan a nuestro país con sus admirables diseños, sus prestaciones deportivas y su capacidad para disfrutarlos por tierra, mar y aire.

También hay tiempo de mirar hacia dentro, hacia el hogar, proponemos el armario perfecto, para un padre perfecto, mobiliario sostenible y detalles que nos confortan, desde una buena colección de jabones hasta puros de alta gama. Ser padre o ser hijo es un buen motivo para celebrar la vida. En su versión dolce vita, traemos al maestro de la asignatura, Gianni Agnelli, “L´avvocato”, creador del imperio Fiat Ferrari, se celebran cien años de su nacimiento, el gran seductor, “todas las mujeres le amaban y todos los hombres querían ser como él”, decía Diane Von Fürstenberg. Un apasionado de la vida, como los lectores de nuestra revista, bienvenidos a Gentleman.

Javier Fernández de Angulo director editorial

Número 77. Junio 2021. $69 mxn

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DE VENTA EXCLUSIVA PARA MAYORES DE EDAD

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CONTENIDO

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PORTADA MX 40 Padres para una nueva era

Chefs, empresarios, arquitectos…

Texto Javier Fernández de Angulo

G-MANÍA 22

REGALOS PARA PAPÁ

NOMBRES PROPIOS 34 ROBERTO Y JAVIER ABOUMRAD

Navegar con Performance Boats Texto Javier Fernández de Angulo 36 CARLOS VILADONS Precisión suiza, alma mexicana Texto Javier Fernández de Angulo 38

NICOLAS BARETZKI Innovación con estilo Texto Izaskun Esquinca

PORTADA 44

DARÍO YAZBEK & PASHA DE CARTIER Talento a escena Texto Javier Fernández de Angulo

22 MOTOR 56 Deportividad eléctrica

Texto Juan Carlos Gutiérrez

PORTFOLIO 58 Sobre bases sólidas

Texto Juan Carlos Gutiérrez

y Juan Parra

REPORTAJE

GROOMING

50 Historias que inspiran

Texto Javier Fernández de Angulo

66 En pastilla

Texto Lucia Heredero

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SALUD ES BELLEZA153300202D0041

CONTENIDO 70

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INTERIORISMO

VIAJES

68 Un espacio sagrado

Texto Gentleman

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RELOJES

GOURMET

70 Espíritu viajero

Texto Izaskun Esquinca

84 Nuevos en la ciudad

Texto Javier Fernández de Angulo

74 El valor del material

Texto Izaskun Esquinca

LA ÚLTIMA… Y NOS VAMOS

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86 Giovanni Agnelli

L´avvocato cumple 100 años

Funcional y punto Texto Izaskun Esquinca

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Viajes al fin del mundo Texto Luisa Ciuni

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PRESIDENTE

Juan Carlos Revuelta DIRECTOR EDITORIAL

Javier Fernández de Angulo jangulo@gentleman-mx.com DIRECTOR DE ARTE

Rubén Bruque rbruque@gentleman-mx.com JEFE DE REDACCIÓN

Izaskun Esquinca Hernández iesquinca@gentleman-mx.com EDITOR A DE FOTOGR AFÍA

Julie Turcas

COORDINADOR WEB Y COMMUNITY MANAGER

Juan Carlos Gutiérrez jcgutierrez@gentleman-mx.com ADMINISTR ACIÓN

Jaime Alberto Briseño jbriseno@gentleman-mx.com | COLABORADORES | Daniel Alea, Luisa Ciuni, Salvador Cosío, Ilaria de Bartolomeis, Pierina Feria, Vanessa Feria, Lucia Heredero, Antonio Martínez, Juan Parra, Raúl Perez Mejía, Samantha Primati, Santiago Ruiseñor. | AGENCIAS | Getty Images y Magnum Photos | PUBLICIDAD | DIRECTORA COMERCIAL

Minerva Piña 55 1474 7704 mpina@gentleman-mx.com GERENTE COMERCIAL

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José Antonio Revilla VICEPRESIDENTE

Santiago Rodríguez OFICINAS Lago Andrómaco 53. Torre Neuchatel D-501. Col. Granada 11529 CDMX GENTLEMAN® ES UNA MARCA REGISTRADA POR MILANO FINANZA

(MILÁN, ITALIA)

GENTLEMAN MÉXICO ESTÁ PUBLICADA BAJO LICENCIA DE CLASS EDITORI. TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS. GENTLEMAN MÉXICO ES UNA PUBLICACIÓN EDITADA POR LAR MEDIA EDICIONES BAJO LICENCIA Y EN ASOCIACIÓN CON LUXURY MEDIA Y SE PUBLICA DIEZ VECES AL AÑO. CERTIFICADO DE LICITUD DEL TÍTULO 1177468. CERTIFICADO DE RESERVA DE USO EXCLUSIVO DEL TÍTULO 1092945. CERTIFICADO DE LICITUD DE CONTENIDO. RESERVA DEL TÍTULO 04-2017-121917514800-102 LOS ARTÍCULOS FIRMADOS EXPRESAN LA OPINIÓN PERSONAL DE LOS AUTORES SIN QUE TENGAN QUE COINCIDIR CON LA OPINIÓN DEL EDITOR. EL EDITOR DECLINA SU RESPONSABILIDAD SOBRE LA VERACIDAD Y LEGITIMIDAD DE LOS MENSAJES CONTENIDOS EN LOS ANUNCIOS Y ARTÍCULOS DE LOS COLABORADORES. DISTRIBUIDA POR: PERIÓDICO EXCELSIOR JUNIO 2021.

SE PROHIBE LA REPRODUCCIÓN TOTAL O PARCIAL DE LOS CONTENIDOS O IMÁGENES QUE CONTIENEN ESTE EJEMPLAR SIN EL PREVIO CONSENTIMIENTO DE LA EMPRESA. CIRCULACIÓN 50,000 EJEMPLARES.

Departamento de suscripciones: suscripciones@gentleman-mx.com

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COLABORADORES

ESPAÑA

Pierina Feria

Salvador Cosio

Estilista de prestigio, ha trabajado con cabeceras como Esquire o GQ, y en Palacio de Hierro. En esta ocasión vistió a los padres del siglo XXI. Amante de la moda masculina, la conoce con precisión. También la sastrería.

Siente la moda con pasión y acepta los desafíos, en esta ocasión vestir a Darío Yazbek. Para nuestra portada, una imagen elegante y chic para un actor que ya no tiene fronteras.

Salvador trabaja con las mejores marcas y cabeceras de México, siempre atento al universo fashion.

Un recuerdo de su padre: Los sacos elegantes, él me despertó el interés por hombre Bien vestido. Y el nudo de corbata perfecto.

Un recuerdo de su padre: Recuerda su afición a los toros, y la pasión por la lectura que le supo legar.

La trayectoria de Rafa Nafal previo a Roland Garros 2021.

ITALIA

PTE CONT. 6,50 € - E 6,50 € - USA 9,50 $ - Da abbinare obbligatoriamente ed esclusivamente venerdì 30 aprile con Mercati Finanziari o ItaliaOggi a euro 4,00 (MF/IO 2,00 + Gentleman 2,00) in tutta Italia. In tutti gli altri giorni, Gentleman a euro 4,00. Spedizione in abbonamento postale L. 46/2004 art. 1 C. 1 DCB Milano

il quotidiano dei mercati finanziari

Santiago Ruiseñor

Antonio Martínez

Maestro de fotografía, fue editor de fotografía de la revista ELLE. Con una larga experiencia su fotografía elegante se asoma en las mejores revista de México. En esta ocasión es el autor de nuestra portada con Darío Yazbek.

Ha retratado a los chefs y su equipo que en primera fila entienden la resiliencia como un reto para crecer, reinventarse y apoyar. Ha realizado proyectos para destacadas firmas de lujo y cabeceras internacionales.

Un recuerdo de su padre: Una cartera de cocodrilo y sus gafas de pasta.

Un recuerdo de su padre: Una ancla, por su abuelo que navegaba por el mar.

Mo d a

IL MENSILE PER GLI UOMINI E LE DONNE CHE AMANO LA VITA NUMERO 254 - MAGGIO 2021

VOGLIA DI SERE D’ESTATE

LA VIE EN ROSE Vini, la classifica di rosati, dolci e bollicine VIAGGI Dimore e resort, le 7 signore d e l l ’ o s p i t a l i t a’

ELEGANZA E SOSTANZA PER UNA STAGIONE DA PROTAGONISTE

Total look Chanel, foto di Alan Gelati.

Toda la moda que debes tener y prepararte para el verano.

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G REGALOS Sonos Beam, barra de sonido inteligente diseñada por ganadores del Premio Oscar en audio. Cuatro woofers de rango alto y control por voz.

Con logo de Acqua di Parma bordado a mano y frase “Per papá” con tela resistente. Incluye: colonia Art Decó de 100 ml, gel de baño, ducha y colonia de 75 ml.

Vacheron Constantin Historiques American 1921 Caja de 40 mm en oro blanco y correa de piel de becerro.

¡FELICIDADES PAPÁ!

Libreta, estilográfica y mancuernillas con motivos de “El Principito”.

Meisterstück Le Petit Prince.

NO ESTÁ TODO LO QUE SE MERECE, PERO SÍ TODO LO QUE DEBE TENER. TEXTO STAFF GENTLEMAN

Mercedes-Benz 300 SL Gullwing parte de la colección Amalgam, tiene una escala de 1:8.

Reproduce cada detalle del original, incluso sus particulares puertas “alas de gaviota”.

Bellerby & Co Globemakers Albion Mini globo de escritorio de resina y roble.

Fabricado y pintado a mano, gira 360 y placa de edición limitada.

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BMW R 18 Motorrad, motor boxer con barillas de empuje y casquillo para horquillas, entre otras cosas.

Es ciento por ciento personalizable.

Sueter Saint Laurent de cuello alto y fabricado a base de pelo de camello que ofrece un tacto suave y una transpiración perfecta.

Vino blanco La Revelia de Bodegas Emilio Moro.

Uvas godello con perfíl aromático complejo.

Untuoso y equilibrado.

Pablo Picasso: The Impossible Collection. Editado por Assouline y curado por la nieta del artista Diana Widmaier Picasso, incluye alrededor de 100 obras pocas veces vistas del artista español.

Mocasines Gucci estilo Jordan Horsebit de piel bruñida y coloreada a mano.

Inspirados en el fundador de la casa Guccio Gucci.

Theragun PRO, Therabody. Pistola masajeadora a base de terapia de percusión. Cinco velocidades y hasta 2,400 percusiones por minuto.

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G RELOJES

DOBLE TONO BREITLING INCORPORA ACERO Y ORO ROJO A SU GUARDATIEMPOS EMBLEMA, CHRONOMAT B01 42, REVIVIENDO UNA BUSCADA TENDENCIA. TEXTO IZASKUN ESQUINCA

LOS COLECCIONISTAS Y ENTUSIASTAS estarán de acuerdo con que el regreso del Chronomat, con una estética renovada, es uno de los mayores logros que ha tenido Georges Kern, director general de Breitling, y es que ya en estas páginas hemos repasado su pieza emblema, creada en acero y de 42 mm.

Sin embargo, en esta ocasión nos enfocaremos en dos piezas que, sin duda, son ya de las más buscadas. Y es que ambas reviven una tendencia que fue muy seguida por las firmas relojeras entre los años 70 y 80, hablo de los relojes de dos tonos o como se le conoce en el argot relojero two tone. Donde las firmas combinan materiales para tener resultados sobresalientes, claro, siempre y cuando se ejecuten con inteligencia como esta piezas de Breitling. La primera se destaca por ofrecer una carátula con los contadores de cronógrafo en azul, mientras que la segunda nos deja ver la JUNIO 2021

potencia y elegancia de esta pieza deportiva y todo terreno con carátula antracita con los contadores negros en contraste.

Ambas piezas de nombre Chronomat B01 42 se han terminado en caja de acero de 42 mm que le permite ofrecer una confiable inmersión de hasta 200 metros bajo el agua. Además, cabe mencionar que los dos ejemplares poseen un Calibre 01 de carga automática, bidireccional con montaje sobre rodamientos, capaz de proveerle una reserva de marcha de aproximadamente 70 horas.

Como es de esperar en estas piezas, los dos guardatiempos ofrecen una certificación COSC, una distinción solo para piezas de muy alta precisión. Para concluir la tradición two tone, ambos guardatiempos tienen un brazalete de tipo Rouleaux terminado en acero y oro rojo de 18 quilates, así como un cierre de mariposa que le ofrece seguridad. breitling.com

Breitling Chronomat B01 42 destaca por el uso de acero y oro rojo de 18 quilates.

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G HABANOS

SERIES CON FUERZA LOS HABANOS SERIE LE HOYO, DE LA MARCA HOYO DE MONTERREY, AMPLÍAN LA GAMA DE LA CASA CON UNA PROPUESTA DE ELEGANTE SABOR, RICO Y EQUILIBRADO AL MISMO TIEMPO. TEXTO J. PARRA

Una característica de la Serie Le Hoyo es su longitud intermedia y calibre fino.

JUNIO 2021

LA MARCA DE HABANOS HOYO DE MONTERREY fue creada en 1865 por el español procedente de Tarragona José Gener. En 1940 nació la línea Le Hoyo, que se presentó como una opción atractiva para aquellos aficionados que buscaban disfrutar de un habano de fortaleza suave, aromas intensos y sabor complejo y rico en matices. Caracterizada por la elegancia de sus vitolas, de longitud intermedia y calibre fino, entre ellas todavía podemos disfrutar hoy en día de Le Hoyo du Maire (cepo 30 x 100 mm de longitud) y Le Hoyo de Depute (cepo 38 x 110 mm de longitud).

Para adaptarse a las tendencias del momento, en 2014 la línea se renovó, presentando una vitola de calibre más grueso: Le Hoyo de San Juan (cepo 54 x 150 mm de largo). Su ligada, que mantiene el sabor suave y elegante característico de la línea aportando unas notas dulces y cremosas, utiliza exclusivamente hojas procedentes de San Juan y Martínez, histórica denominación de origen cubana situada en el corazón de la zona de Vuelta Abajo (también D.O.P.). Además, Le Hoyo de San Juan estrenó la nueva anilla de la Serie Le Hoyo, con una imagen más moderna que mantiene el característico color rojo.

En 2018, Hoyo de Monterrey presentó Le Hoyo de Río Seco, una nueva vitola de cepo 56 y longitud de 140 mm que completa la línea Le Hoyo ampliando su gama de calibres gruesos. Este habano rinde homenaje al municipio de Río Seco, en Pinar del Río, la mejor región tabacalera del mundo, y tiene gran éxito entre los fumadores que buscan habanos aromáticos, de baja fortaleza y gran bocanada. Hoy, los amantes de la serie Le Hoyo siguen disfrutando su elegante sabor, rico y equilibrado, mientras esperan nuevos episodios. habanos.com

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CL ASSIC MOONPHASE M A N U FA C T U R E frederiqueconstant.com

G RELOJES

UN MISMO ESPÍRITU DOS PIEZAS HISTÓRICAS RENOVADAS PARA LOS AMANTES DE LA RELOJERÍA, BAJO EL SELLO DE PRESTIGIO DE ACCUTRON.

Dos piezas de la colección Accutron Legacy en edición limitada de 600 piezas para cada uno.

TEXTO IZASKUN ESQUINCA

SINÓNIMO DE PRECISIÓN RELOJERA Accutron nació en los años 60 con la llegada del primer movimiento provisto de energía electrostática y este 2021 han decidido traer a la vida algunas de sus más celebradas piezas bajo, la colección Accutron Legacy, de donde destacamos el nuevo Accutron R.R.-0 y Legacy 521, ambos dignos representantes de las tendencias de décadas pasadas, pero reimaginados para continuar conquistando audiencias.

La primera pieza es un descendiente de los “relojes de ferrocarril”. ¿Qué significa? Sencillo, son piezas que nacieron para usarse por los conductores de ferrocarril en los Estados Unidos y Canadá a principios de los 70, y se destacan por la legibilidad de sus numerales, el contraste de su carátula y su precisa minutería.

En este punto cabe aclarar que ambos países ostentaban diseños diferentes, siendo el reloj de los canadienses JUNIO 2021

el que más llamó la atención, por poseer un “0” en lugar de “12” y que se reproduce en este nuevo Accutron. La caja de 32 mm es de acero, mientras que la corona se ha colocado a las 4 horas, además se han reproducido las manecillas de tipo “ferrocarril” y una manecilla en rojo para la precisión de los segundos. El calibre en su interior es Accutron automático y es una edición limitada de solo 600 ejemplares.

Por su parte, Legacy 521 está inspirada en el reloj que usó alguna vez el “Rey del Rock and Roll”. Su caja asimétrica es, quizás, el rasgo más característico de esta pieza que durante los años 60 fue conocida como Accutron 521. En esta nueva versión el Legacy 521 reproduce fielmente el tamaño original, 32.8 x 32.5 mm en caja de acero, terminado oro amarillo, así como un brazalete de tipo mesh. También es una edición limitada de 600 piezas.

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G RELOJES

VERSATIL ELEGANCIA NADA MEJOR QUE INTERCAMBIAR RÁPIDAMENTE UNA CORREA. FREDERIQUE CONSTANT NOS OFRECE ESO EN SU COLECCIÓN HIGHLIFE. TEXTO IZASKUN ESQUINCA

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La colección Highlife de Frederique Constant es contemporánea y elegante.

DESDE HACE UN PAR DE AÑOS LAS firmas de relojería han apostado por los cambios, uno que vale la pena apuntar es la capacidad de intercambiar correas y brazaletes, permitiendo la oportunidad de que tanto hombres como mujeres puedan acceder a una misma pieza con diferentes looks. Algo que sin duda Frederique Constant ha realizado con mucho éxito a través de su colección Highlife, una que desde su nacimiento ha definido muchos de los códigos estéticos de esta firma ginebrina.

Uno de los más notables es la incorporación de un brazalete integrado y que fue modificado para ofrecer opciones intercambiables tanto de correa como de brazalete en nuevas versiones: High Life Perpetual Calendar, Highlife Automatic COSC y nuestro favorito, el Highlife Heart Beat (arriba) y que destaca por su caja de 42 mm de acero con terminado oro rosa, y que le da ese toque clásico,

mismo que puede evolucionar al de un reloj deportivo o casual, según la correa que se decida, caucho, correa de becerro o brazalete en dos tonos. Su calibre es el FC-310 de carga automática que ofrece 38 horas de reserva de marcha.

Frederique Constant también ha pensado en ellas con: Highlife Ladies Automatic Heart Beat, Highlife Ladies Automatic y Highlife Ladies Automatic Sparkling (izquierda), donde también se ha integrado la opción de intercambiarlo a voluntad y, claro, para combinar con el estilo de su dueña. La caja es de 34 mm con carátula azul y coronada por un bisel pavé de diamantes, así como ocho índices de diamantes que de inmediato evocan la Vía Láctea. Su calibre es el FC303 de carga automática y con 38 horas de reserva de marcha.

Cabe mencionar que las piezas femeninas están de venta exclusiva en El Palacio de Hierro.

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CON RESPETO UNA SELECCIÓN DE OBJETOS COTIDIANOS ALIADOS CON EL MEDIOAMBIENTE. TEXTO ILARIA DE BARTOLOMEIS

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Primer reloj en el mundo

impulsado por energía

ELECTROSTÁTICA

NO ES UN RELOJ, ES UN TEMA DE CONVERSACIÓN

NOMBRES PROPIOS ROBERTO Y JAVIER ABOUMRAD

EMPRESARIOS

Navegar con Performance Boats EL MAYOR CONCESIONARIO DE BARCOS DE MÉXICO, CELEBRA 30 AÑOS DE UN SUEÑO FAMILIAR. SU DIRECTOR GENERAL Y UNO DE SUS FUNDADORES NOS CUENTAN EL PORQUÉ DE SU ÉXITO. TEXTO JAVIER FERNÁNDEZ DE ANGULO RETRATO RAÚL PÉREZ MEJÍA

¿Cómo está el universo de las embarcaciones en México?

Curiosamente con la pandemia se limitó la producción en los astilleros y se dio un efecto contrario, la gente tuvo tiempo y quiso invertir en placer, en ocio, en gustos familiares y personales, tanto embarcaciones grandes como pequeñas se vendieron mucho, hubo mucha demanda, más de lo que producían los astilleros. Fue un fenómeno mundial, en México con un crecimiento de un 20 o un 30 porciento. Y eso que se limitó el mercado porque que faltaban embarcaciones para crecer más. El año pasado mucha gente de la Ciudad de México se fue a vivir a Valle de Bravo, también creció mucho la demanda en Cancún, con embarcaciones como Sea Ray, Boston Whaler, más pesqueras, más náuticas, tuvimos solicitudes de embarcaciones en nuestros destinos como Ixtapa y Acapulco, Puerto Vallarta con Guadalajara y los Cabos con La Paz. Las embarcaciones de mayor tamaño que nos solicitan muchas van a Miami y Europa. La demanda mayor fue en embarcaciones pequeñas hasta unos 23 y 24 pies.

Se cumplen 30 años de Performance Boats, ¿Cómo ha cambiado el mundo náutico?

Ya tenemos un mercado muchísimo más maduro, cuando empezamos era inexistente, el mercado lo hicimos nosotros, ya hay mucha más cultura marina, muchas instalaciones náuticas que no existían hace veinte años, tripulaciones, mecánicos, hoy es otro mundo. ¿Cuál es el principal consejo que ofrecen?

Mucho depende del presupuesto, las embarcaciones entre más grandes las puedas JUNIO 2021

comprar más cómodas, más agradables, más seguras en el mar. Deben decidir si quieren algo familiar de tres, cuatro personas, con tripulación, otros quieren con menor mantenimiento, como fuera de borda, si quieren cabina o no. En México poca gente usa cabinas en embarcaciones medianas y chicas. Por ejemplo, en Europa lo hacen en embarcaciones de 30 pies, la gente vive y duerme en ella.

En México son más abiertas, con interior más pequeño.

PERFORMANCE BOATS ES UNA EMPRESA ÚNICA, LLENA DE PASIÓN Y MUY FAMILIAR. ¿Cuáles son los barcos más sofisticados?

Lo más grande de la firma Ferretti y Custom Line, son las más sofisticadas que vendemos. Se puede diseñar desde el origen, es un proceso que dura dos años.

En estas embarcaciones nos adaptamos al gusto del cliente.

¿Qué lugar ocupa México en el mundo de embarcaciones?

México todavía no ha crecido como en otros países, hacen faltan infraestructuras, y mejores créditos. Como distribuidores, en nuestras marcas americanas, somos el número uno internacional, fuera de los Estados Unidos.

¿Cómo nace Performance Boats?

Eso es lo bonito, que nació no como un negocio, sino como un hobby de pura pasión, de puro gusto. Fue creciendo y nos absorbió día a día, para hacer una empresa única llena de pasión y muy familiar, ha sido un placer crear este negocio. Compramos las primeras lanchas y las guardamos en un terreno privado, y hoy somos una empresa con presencia en distintos puertos y un gran equipo de post venta con garantías y servicios con otra extensión que nos apoyen como JAR Infraestructura Marina, gasolineras, almacenes, astillero en Ixtapa apoyo en soluciones financieras, damos muchos servicios.

Además, cuando inviertes en este “juguete” quieren saber quién te dará apoyo, y saber que hay una familia detrás, sin duda, es un gran valor.

¿Qué retos tiene ahora el mundo náutico?

Algo importante es mejorar infraestructuras, ofertas con campos de golf y seguridad, eso es muy importante, bajarte del barco y encontrar restaurantes y seguridad, que nadie se sienta amenazado. ¿Qué le dicen a alguien que duda en comprar una embarcación para su familia?

Que se está autocastigando, que tardan mucho en tomar la decisión y cuando la compran dicen: “qué tonto fui, cómo me tardé tanto en llegar a disfrutar este estilo de vida”. ¿Un deseo para despedirse?

Que entre todos protejamos el mar, los destinos y podamos disfrutar más del placer de navegar.

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De izquierda a derecha Javier Aboumrad es Director de Performance Boats y Roberto Aboumrad es uno de los fundadodores de la compañía que este 2021 cumple 30 años de éxito.

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NOMBRES PROPIOS CARLOS VILADOMS

ARQUITECTO

Precisión suiza, alma mexicana ACABA DE REFORMAR LA RESIDENCIA DEL EMBAJADOR HELVÉTICO EN EL AÑO QUE SE CELEBRAN 75 AÑOS DE RELACIONES DIPLOMÁTICAS ENTRE SUIZA Y MÉXICO. TEXTO JAVIER FERNÁNDEZ DE ANGULO FOTOS D.R.

LA REPRESENTACIÓN DE UN PAÍS EN EL EXTRANJERO es esencial para las relaciones culturales, políticas y económicas internacionales. Suiza es un país que basa su economía en relaciones estratégicas, en la investigación y la innovación. Es considerado desde hace varios años como el país más innovador del mundo. Por eso su arquitectura y sus edificios deben ser emblématicos y de vanguardia.

A Carlos le correspondió la tarea de renovar la residencia del embajador de Suiza, en las Lomas de Chapultepec en la Ciudad de México, un cambio radical para un edificio de 1952 y deteriorado con el paso del tiempo.

Su despacho FHV contactó al de BLANCASMORAN, basado en Ciudad de México, con el fin de formar un equipo con una visión arquitectónica común. Los integrantes de ambos despachos adquirieron su experiencia en Herzog & de Meuron, arquitectos de gran renombre internacional.

Una atmosfera serena se crea en su interior. Bloques de granito negro y presencia vegetal originan espacios únicos. En ese escenario conversamos con Carlos Viladoms.

Y nos explica, “empezamos en 2017, para cambiar la vivienda, plancha de terrazo, vegetación que une exterior e interior, concreto, granito, y eucalipto para grandes puertas, y detalles de metal negro, la idea de la casa de un embajador era hacer algo sin mucho mantenimiento, un espacio para recepción, con mobiliario y obras de arte y cultura suiza.” Explica con claridad. Se celebran 75 años de relaciones entre México y Suiza, un buen momento para inaugurar la vivienda que ha vivido una transformación espectacular.

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Los espacios son totalmente nuevos, la casa anterior no se reconoce, parece mucho más grande, han creado patios de luz y una escalera que lleva a las habitaciones enmarcadas por un cuadro de granito, que es una obra de arte. Terrazas circulantes que ofrecen un paisaje de naturaleza, las recámaras dan al jardín y la cañada.“Con buenos vestidores, hicimos dos escaleras una exterior y una interior, que mantiene la intimidad familiar, es muy minimalista ahora, porque cada

LA RENOVACIÓN DEL MUSEO DE LEMAN EN NYON Y LA EXTENSIÓN DE LA BIBLIOTECA UNIVERSITARIA DE LAUSANA ESTÁN ENTRE SUS ÉXITOS ARQUITECTÓNICOS. embajador aporta su mobiliario. Los muros de concreto aislan y protegen, te alejan del sonido de la calle”, señala Carlos. Hay un sistema de seguridad donde el embajador se puede encerrar de manera hermética y segura. En ese aspecto las normas de seguridad a las que se tuvo que adaptar Viladoms son estrictas e internacionales, sea donde se ubique la residencia del diplomático suizo.

El arquitecto, que vive en Lausana, explica parte de la clave de su éxito, “En suiza hice varios concursos perfectos para

jóvenes despachos como el nuestro, eso nos dio oportunidad de mostrar nuestro trabajo y hacer otros proyectos importantes como el Museo de Leman en Nyon y la extensión de la biblioteca Universitaria de Lausana. Con forma de abanico. Ya ejecutamos proyectos pequeños y grandes”. Destaca con orgullo.

Vuelve Carlos la mirada a la casa donde se respira calma y se disfruta la luz. “Esto es interesante, todos los espacios de la vivienda mantienen calidades, tenemos la luz de la tarde que es muy bonita. Se puede disfrutar de manera familiar y para un evento grande la casa puede ser un buen lugar para un diplomático”, y añade detalles técnicos de calidad y sostenibilidad, “tenemos energía solar para el consumo eléctrico de la casa, sistema de filtros de agua para purificarla y presencia de la naturaleza ”.

En el jardín con el apoyo de especialistas paisajistas, según la orientación del sol propone una vegetación distinta, jardineras, flores que está previsto florezcan de una manera más salvaje y libre terminando de adornar el espacio de la vivienda.

Ahora planifica reformar la embajada, destaca que “todo se diseñó en Suiza y se realizó con artesanos mexicanos, estoy muy impresionado con los artesanos mexicanos como trabajan distintos materiales cómo la madera, la piedra. Sorprendido, un motivo de orgullo”.

Acaba de presentar la vivienda a su inquilino, y estas son sus impresiones, “No se lo esperaba, le ha sorprendido mucho, le ha parecido muy sobrio, pero está muy contento”.

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El arquitecto estuvo detrás de la renovación de la residencia del embajador de Suiza en México.

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NOMBRES PROPIOS NICOLAS BARETZKI

CEO MONTBLANC

Innovación con estilo LA LLEGADA DE UN NUEVO MATERIAL A LA COLECCIÓN 1858, ASÍ COMO LA SUMA DE NUEVOS TALENTOS, SON PARTE DE LA ESTRATEGIA DEL DIRECTIVO PARA CONTINUAR LOS ÉXITOS. TEXTO IZASKUN ESQUINCA FOTOS D.R.

DESDE LA PANTALLA DE NUESTRA COMPUTADORA, como si se tratase de un espía, podemos ver una mesa de reuniones, una computadora, al CEO de Montblanc Nicolas Baretzki acompañado de su asistente, claro, estamos a punto de reunirnos vía remota con el directivo en el marco de la feria digital Watches & Wonders y tenemos todo el acceso permitido y una agenda que cumplir. Aunque parezca mentira. los horarios en esta cumbre digital, son bastante limitados y es que posterior a nuestra entrevista el CEO se reunirá en vivo con Reinhold Messner, el laureado alpinista, para presentar el nuevo Montblanc 1858 Geosphere que celebra el viaje en solitario del aventurero por el Desierto de Gobi. “Estamos muy confiados en que esta pieza será un gran suceso del año para nosotros”, me dice confiado quien desde 2017 se convirtió en el líder de la firma alemana de la estrella y que tiene mucha experiencia en el mercado de lujo, ya que ha transitado entre firmas como Cartier y Jaeger-LeCoultre.

Así que sabe perfectamente cómo funciona el mercado, por lo que no tardamos en preguntarle si considera que habrá cambios en el consumidor, específicamente de productos Montblanc, “No lo creo, lo que sí veo es un creciente número de consumidores de nuestros productos, para ser honesto, a raíz de la pandemia, pero tiene que ver con la continua transformación de nuestra Maison, relacionado con el cambio de centrarnos en una estrategia de marca y no de producto, con una poderosa historia, con un mensaje fresco y aspiracional que permite tener grandes colaboraciones”, algo que sin duda quedó JUNIO 2021

muy claro el año pasado cuando anunciaron como a uno de sus embajadores al actor ingles Taron Egerton y al cineasta americano Spike Lee, ambos Mark Makers de la campaña global What Moves You, Makes You sin duda una estrategia inteligente que los ha llevado a conquistar nuevos y más jóvenes consumidores y que Nicolas confirma, “No solo tenemos consumidores más jóvenes, sino que también se han sumado muchas mujeres y eso es parte de todo el trabajo que hemos hecho en los últimos cinco años y no es una consecuencia de la pandemia. Claro, que lo que ha cambiado, sin duda alguna, es la manera en que interactuamos con el

“MONTBLANC 1858 GEOSPHERE SERÁ UN GRAN SUCESO DEL AÑO PARA NOSOTROS”. consumidor, como muchas actividades por zoom y casi nada de manera física, que aunque no es ideal, sí nos permite llegar a más personas”, dice de manera enfática.

Durante nuestra conversación hablamos de una de sus innovaciones en materiales que se deja ver en el nuevo Montblanc 1858 Split Seconds Chronograph Limited Edition 18 el cual se ha creado en Lime Gold, una nueva aleación que dota al guardatiempos de un aspecto verdoso que llama la atención.

“Cuando usamos el bronce por primera vez integramos una aleación ayudando a la duración del material. Esta vez estamos haciendo lo mismo con el Lime Gold que se integra a

esa línea de innovación, que es parte de un proceso de desarrollo e investigación muy intenso, ya que hay que estabilizar un nuevo oro y, sin duda, el resultado es algo totalmente sorprendente, muy innovador. Al final es una creación con un poco de locura, ya que hemos creado una colección muy limitada de solo 18 piezas, que ya están siendo muy pedidas. Te puedo adelantar que solo habrá una pieza para México, quizás dos pero no más de eso. Por ser una pieza muy rara”.

La pieza en cuestión tiene una caja de 46 mm y está basado en una pieza militar histórica creada por la manufactura Minerva de los años 30.

Pero Montblanc no solo evoluciona en nuevos materiales sino que suma nuevos líderes a sus filas: Laurent Lecamp, como director para la división de relojería y Marco Tomasseta como director creativo. “Por un lado Laurent es una gran persona y conoce perfectamente el mundo de los relojes, me fascina su conocimiento sobre los coleccionistas, así como la manera en que entiende cómo desarrollar nuevas colecciones y posee una gran capacidad en transmitir nuestras historias.

Sabe perfectamente lo que tiene que hacerse, pero de manera diferente. Por otro lado, Marco, y como una marca global que somos, se encargará de crecer el universo de Montblanc en cada uno de los segmentos. Es una muy buena combinación de perfiles que complementan nuestra estrategia”, comenta Baretzki hacia el final de nuestra conversación, ya que ha llegado el momento de que se sume a Reinhold Messner para presentar el esperado Montblanc 1858 Geosphere, pero eso, es parte de otra historia.

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PADRES PAR A UNA NUEVA ER A SER PADRE ESTE AÑO NO HA SIDO FÁCIL. EN TIEMPOS DE RESILIENCIA, HUBO QUE TOMAR DECISIONES Y AJUSTARSE A LOS TIEMPOS. PERO TAMBIÉN HUBO MÁS OPORTUNIDAD DE CONVIVIR CON NUESTROS HIJOS. TEXTO: JAVIER FERNÁNDEZ DE ANGULO FOTOGRAFÍA: DAVID FRANCO DE TRECE PRODUCCIONES MODA: PIERINA Y VANESSA FERIA MAQUILLAJE Y PELUQUERÍA: SHARON JIMÉNEZ MARTÍNEZ PARA LIVING PROOF

PARA CELEBRAR EL DÍA DEL PADRE, hemos dado voz a algunos de los que han vivido y sufrido la pandemia, como el cine, la gastronomía, la arquitectura o el mundo del vino. Miguel Mier, de Cinépolis, Julián Martínez Bello, chef de Sepia, Francisco Pardo, arquitecto y Luis Valdez, fundador de Wine Advisor.

Comparten con sus hijos un retrato para el recuerdo.

MIGUEL MIER Y SOFÍA

Padre de cine

Saludamos a Miguel Mier, que viene con su hija Sofia para nuestra sesión de fotos de padres. Él está al frente de Cinépolis como COO (chief operating office), una gran empresa, antes de la pandemia operaban 862 conjuntos cinematográficos con 6,664 salas 100% digitales; 477 se ubican en México y en países como Estados Unidos, Chile, Argentina Brasil, España o Arabia Saudita.

Es la empresa de salas de cine más grande de América Latina y la que más boletos de cine vende del mundo. Pero de pronto parecía que todo se desvanecía, el mundo cerró sus puertas al ocio y el JUNIO 2021

cine fue uno de los más perjudicados, muchas salas cerraron, pero Cinépolis siguió en pie, y ya ve como abren de nuevo sus salas de California y otros rincones del mundo.

“La pandemia golpeó mucho, fortísimo ha sido el evento en los 126 años de historia del cine que más ha impactado a la industria, cayeron los ingresos a nivel mundial de hacer 42 billones de dólares a 12 billones de dólares, descendió un 72 %, creo que somos de los sectores más golpeados, pero creemos que va haber una recuperación”, Manuel se muestra optimista y subraya “espero que lleguen las películas grandes, y la gente pierda los miedos y regresemos a disfrutar del mejor entretenimiento en pantalla grande”. Nos esperan nuevas y buenas películas que han estado en un cajón esperando tiempos mejores, “así es han estado guardadas mucho tiempo todo el 2020, películas como 007: No Time To Die, Rápidos y Furiosos o cintas de Disney como Cruella, Black Widow, Minions hay muchas películas aplazadas y estamos contentos que ya se empiezan a programar y se acercan los estrenos”.

La paternidad la ha disfrutado más en estos tiempos, y su trabajo le acerca a sus hijos, “mis hijos crecieron en el cine, desde

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que nacieron hemos visto más de 500 películas juntos, es parte de nuestra vida juntos, estemos donde estemos, viajemos donde viajemos siempre nos metemos al cine. Junto a sus hijos Sofia de 17 y Nicolas de 14 han compartido muchas salas de cine.

“La pandemia trajo en la paternidad, un acelerador de cosas, en algunos caso ha habido más cercanía y en nuestra familia hemos estado más unidos, más cercanos, haciendo tareas juntos, conociéndonos más.” Declara satisfecho. Y concluye, “Qué bueno que los medios de comunicación, la moda, el arte nos inspiró, nos acompañó y animó al mundo para revivir”.

“MIS HIJOS HAN CRECIDO EN EL CINE, HEMOS VISTO MÁS DE 500 PELÍCULAS JUNTOS” Sofía: Total look Gucci.

Miguel: T-shirt, Roberto Verino. Saco, Zegna Couture.

Reloj Montblanc. Jeans, 7 for All Mankind.

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“EN ESTOS MESES CONVIVIMOS 100%, ESTUVIMOS MUCHO MÁS CERCA” Luis Valdez: Camisa Massimo Dutti. Jeans, Hugo Boss. Zapatos, Gucci.

Francisco Pardo: T-shirt, Ermenegildo Zegna. Blazer Gucci.

Pantalones, Coss. Reloj, Montblanc.

Roberta: Blusa y t-shirt, vintage. Pantalón, H&M. Tenis, Nike.

“ENTRE ARQUITECTURA, MÚSICA, CINE. ROBERTA CON SU BANDA. FRANCESCA, CINEASTA, TODOS ESTAMOS EN ALGO CREATIVO, CERCA DEL ARTE” FRANCISCO PARDO Y ROBERTA

Padre creativo

Arquitecto destacado por su innovación y creación de espacios públicos, que ayuda a, una sociedad, más armónica tiene maestría por la Universidad de Columbia en Nueva York ganó medalla al mejor edificio de viviendas de la Bienal Mexicana en dos ocasiones. Su despacho fue nombrado por la revista Wallpaper de Londres como una de las 50 firmas jóvenes más importantes e influyentes en el mundo, con numerosos galardones internacionales. Sus proyectos sostenibles y creaciones en diferentes espacios, siempre miran al equilibrio social y medioambiental. Su espíritu creativo se vive en familia, sus hijas, cineasta y compositora, conviven en un ambiente creativo. Pardo recoJUNIO 2021

noce que “el confinamiento les ha ayudado a disfrutar más en familia”.

Pardo confiesa que “ha sido complicado, la inversión se frenó, tuvimos que tomar decisiones. La obra publica mejoró porque surgieron oportunidades, trabajó mucho en espacios públicos para comunidades desfavorecidas, y la pandemia nos ayudó a pensar como vivimos y los espacios que habitamos. En México, la gente vive en pocos metros cuadrados y con poco espacios públicos y te das cuenta de la necesidad”, y añade, “mi arquitectura está comprometida con el lado social, la sostenibilidad ya no debe ser sólo un apellido que acompañe a la profesión, debe ser imprescindible”. Cuando hablamos sobre la relación con sus hijos comenta satisfecho: “Entre arquitectura, música, cine. Roberta con su banda. Francesa cineasta, todos estamos en algo

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Julian Martínez Hijo: Chamarra, Salvatore Ferragamo. Reloj, Montblanc.

Julian Martínez Padre: Polo, Roberto Verino. Reloj, Montblanc.

námica y puedes ver como va el consumo de su vino se colocan los ipads, en le restaurante, se cobra por botella vendida y se ofrece consultoría de vinos. Así se sabe cómo va la carta de cada restaurante, o ver qué etiquetas no se venden o qué maridajes no funcionan”. Explica Valdés. Ha pasado un año difícil, sirve a 250 restaurantes en México y otros países como España. Ahora lanzan la aplicación también para el celular.

Es padre por partida doble, con sus mellizos María Isabella y Luis Francisco de siete años, reconoce que la pandemia le permitió una vida más familiar, “fue positivo, convivimos al 100 %, estuvimos mucho más cerca”.

JULIÁN MARTÍNEZ Y JULIÁN

Padre maestro

“ES UN ORGULLO COMPARTIR CONOCIMIENTOS DE TRES GENERACIONES, MI ABUELO ENSEÑÓ A MI PADRE Y MI PADRE ME ENSEÑA A MÍ” creativo, cerca del arte”. Apunta que en el futuro se van a replantear la densidad en las ciudades y el uso de los espacios, cómo se transporta, la oficina, cómo se trabajaba, cómo llegas a reuniones, transporte la tecnología ha ayudado mucho, y ahora habrá proyectos multifacéticos, con nuevos ángulos diferentes. Este tiempo nos ha ayudado a reflexionar y a una conexión más familiar, eso debe quedar”.

LUIS VALDÉS CON MARÍA ISABELLA Y LUIS FRANCISCO

Un padre para celebrar

Luis, ha hecho del vino un motivo para celebrar, ha creado Wine Adviser, “somos una plataforma de vinos que se hizo para incentivar la venta del vino con la tecnología, nuestros clientes son los restaurantes, ofrecen cartas de vino no impresas, una carta visual y digital, el factor de decisión ya no es solo precio en una imagen, decides también por la botella, la etiqueta. Ofrecemos fichas técnicas y una gran base de datos, disponemos de 60,000 etiquetas de vino en seis países”, señala con orgullo. “El restaurante tiene una carta de vinos totalmente di-

Este chef comenzó la aventura de crear el restaurante Sepia, uno de los más destacados de Ciudad de México, pero no lo hizo solo, le acompañó su hijo, que también se llama Julián y a quien transmite cada día el valor de los productos de calidad y cómo consentir los frutos del mar. “Siempre he agradecido a la vida el padre que me tocó, que me ha enseñado todo sobre la pesca, la importancia del buen producto del mar, de los lagos, eso me ha permitido trasmitirlo a la gente en el restaurante, y ahora me toca ser el maestro de mi propio hijo, del que estoy orgulloso. Cuando mi hijo decidió formar parte de esta carrera le advertí: –te vas a meter en un problema esto no es fácil. Pero él me dijo muy claro y seguro: –Papá, sabes que es lo que quiero hacer.

Hoy se da esa mancuerna entre él y yo, me toca guiarlo y enseñarle todas estas técnicas nuevas de hoy “sentencia. Julián Jr. confirma sus palabras, “es algo que él me ha enseñado, es súper importante el valor de la materia prima y se respeta. Me preguntan cómo es convivir día y noche con tu padre, cómo arreglan los problemas laborales, y es algo muy divertido, tengo dos hermanos, una mayor que también trabaja en el mundo de la cocina, en Ixtapa, Zihuatanejo en Cala del mar y le encanta. Desde muy joven le ha gustado. Somos de un pueblo de playa, palapas y crecimos con eso, restaurantes que ofrecen productos del mar”, dice con orgullo. Y añade “es un trabajo que exige mucha disciplina, ha sido complicado pero es satisfactorio, sabes que decides que no hay cumpleaños, navidad y los amigos salen viernes y sábado y tú tienes trabajo, ser cocinero es duro”.

Julian padre, por su parte reconoce que “cada generación tiene más oportunidades, la vieja escuela siempre queda y la vanguardia suma y avanza en investigar”. Su hijo destaca que de la cocina le gusta el pescado y el marisco, el sabor del mar con el que creció, prepararlo, pero con mi papá quise hacer los postres, un reto que no es fácil, mucho esfuerzo, pero gratificante, es un orgullo. Y concluye “compartir el conocimiento de tres generaciones, mi abuelo enseño a mi padre y mi padre me enseña a mí”.

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Siguiente página Saco, Ermenegildo Zegna Couture; Reloj, Pasha de Cartier; Anillo, Juste un Clou; Brazalete, Clash; Anillo, Panthère todo de Cartier.

Darío Yazbek

TALENTO A ESCENA SANGRE DE ACTOR CORRE POR SUS VENAS, ES HIJO Y HERMANO DE ESTRELLAS, UN ENAMORADO DEL CINE Y LA CULTURA. ÉL RECORRE SU PROPIO CAMINO. SU CONVERSACIÓN TE LLEVA AL ARTE, LA LITERATURA RUSA Y A OTROS PAISAJES APASIONANTES. IMAGEN DE CARTIER, BRILLANTE EN LA CASA DE LAS FLORES, RIGUROSO EN NUEVO ORDEN Y COMPROMETIDO CON EL CINE Y LA SOCIEDAD. TEXTO JAVIER FERNÁNDEZ DE ANGULO FOTOGRAFÍA SANTIAGO RUISEÑOR COORDINACIÓN DE MODA SALVADOR COSÍO MAQUILLAJE ALEXANDRA CHOI LOCACIÓN HOTEL CONDESA DF

NOS REUNIMOS CON DARÍO PREVIO A SU VUELO A MADRID, ahí donde nuevas series y películas le esperan, está en un momento dulce de su carrera. Para la entrevista le proponemos que imagine un espacio donde sentarnos a hablar de cine, “el espacio para tomar un café me encanta, porque te obliga a estar frente a frente, pero me gusta cuando reflexionas mirando al horizonte, a las estrellas, al mar, en un escenario abierto. En una ocasión mi hermano Gael y yo vimos Blade Runner, estuvimos hablando los dos mirando al horizonte sobre lo que nos pareció la película. Por esa razón me encanta el festival de San Sebastián porque sales de una película y está el mar, y todos los debates son frente a él”, —añade— “me gusta desarrollar mi pensamiento crítico hablando con alguien, verbalizarlo, el cine es una experiencia, una vivencia que cada uno la narra a su manera”.

Cuenta que le gusta el cine en diferentes versiones, tanto el que acerca a la realidad como el que aleja de ella. “Intento ver la película por lo que quiere ser, sin embargo disfruto las dos visiones, pero el cine por más real que quiera ser, al final es ficción, hasta el mismo documental, tiene una puesta en escena. Partiendo de eso hay muchos matices. Me gusta el cine un tono arriba de la realidad, que toque mundos extraños, en el borde, pero creíble. También me gusta a veces lo grotesco, en el buen sentido, la fantasía, como actor es divertido hacer este tipo de cine, porque rompes esquemas, no se pierda la magia”.

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En estos momentos Darío vive un momento de transición, se muda de casa, de ciudad, “es como la resaca de la pandemia, todo se agitó, yo creo que era como una botella de champagne, donde estaba todo contenido y todo salió hacia fuera, ha sido complicado, hay que recuperar hábitos tras la pandemia, como la resiliencia o la meditación. Antes de la pandemia era un no parar, y frenar vino muy bien, ahora hay muchos proyectos, pero hay que buscar el balance. Debo dar todo a las cosas que voy escogiendo”, sentencia.

En este sentido recuerda una buena experiencia con Manolo Caro, “el proceso actoral es el que más me gusta, es cuando hay libertad, pero llegar a la libertad no es fácil, porque es fruto del trabajo, del rigor y también de tener confianza en lo que uno hace. Cuando se llega a eso es mágico, Manolo se prepara y luego, lo que venga”.

Con Michel Franco vivió un éxito sin precedentes en el Festival de Venecia al obtener el Premio del Jurado, en España, Nuevo orden fue número uno en taquilla. Darío señala con orgullo: “fue muy interesante la cinta, Michel nos dijo: —no sé lo que estamos haciendo pero vamos a crear algo importante—, se acepta que el proceso es de descubrimiento, no como algo enlatado. Eso es magnífico. Las películas tienen vida propia, y te llevan por un camino, tienen alma, y el director tiene que saber leer y dejarse llevar. Hay que saber escuchar”.

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En esta página Pantalón y suéter, Hermès; Reloj, Pasha de Cartier; Anillo, Juste un Clou; Brazalete, Clash y anillo, Panthère todo de Cartier.

Siguiente página Camisa, Ermenegildo Zegna Couture; Pantalón, Adolfo Dominguez; Reloj Pasha de Cartier, anillo Love; Brazalete Juste un Clou; Anillo Ècrou todo de Cartier.

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“HAY QUE RECUPERAR HÁBITOS TRAS LA PANDEMIA, COMO LA RESILIENCIA O LA MEDITACIÓN”

Es hijo de la actriz Patricia Bernal y hermano de Gael García Bernal, nos comenta que nunca sintió presión por entrar en la industria. “Ha sido interesante, al principio yo no tenía especial interés y terminé enamorándome del cine, pero somos de generaciones muy distintas, cambiaron las cámaras, las promociones. Ahora todo es diferente y más veloz. Mi hermano lo vivió de una forma y mi madre de otra, es una carrera muy personal”.

Le preguntamos si recuerda algún consejo que le dieron, “el más importante, nada en esta industria es personal. Hay que ver las cosas buenas y darlo todo”.

En cuanto a su relación con la firma francesa Cartier, nos confiesa que está muy satisfecho, “mi papá tenía uno y era el tesoro de su vida, se lo regaló mi abuelo, ese acercamiento de la marca hacia a través de mi padre, me gusta mucho. Siempre lo he visto como la cúspide de la elegancia y cada pieza es importante. Sus objetos, sus diseños, siempre me han encantado, los anillos y las pulseras. Creo que compaginar todo eso ha sido muy sencillo y estimulante. Me encanta el Pasha, no lo conocía y me terminó encantando. El Tank me gusta mucho, las correas de cuero, y cuando pasa el tiempo logra su patina, es único”.

Para Yazbek, que durante la sesión se muestra disciplinado, la moda es una tentación. “Me gusta porque te invita a atreverte, a jugar”. Cambia de look para la sesión de Gentleman con mucha facilidad, elegancia y naturalidad, y confiesa, “lo que me vuelve loco es la sastrería, yo he dicho: a los 42 me vestiré de traje todos los días, veo fotos de mi abuelo que se vestía de traje a diario y se ve muy elegante, me encantaría poder lograrlo. Estoy haciendo mi colección de trajes” —y destaca— “en México hay muy buena sastrería, me encanta”.

Tiene muchas inquietudes, y desvela, “si no me hubiera empujado el cine, me hubiera gustado mucho dedicarme a la historia, la filosofía o la historia política”. Señala satisfecho, “tengo una maestría en Historia, me gusta mucho leer y aprender cosas, el arte, la cultura, al final del día te ayudan a crecer, eso me encanta. Mi interés de aprender es un motor”.

DECLARACIÓN DE PODER Desde su nacimiento en 1985, el reloj Pasha de Cartier ha llamado la atención por los pequeños detalles que lo acompañan, desde su estética que juega con un cuadro dentro de un círculo o una pequeña cadena que protege a la corona, pero eso no es todo. Si se es de vista más aguda, se pueden reconocer los números arábigos y un terminado “Clous de Paris” en su brazalete.

Todos estos códigos para deleite de los coleccionistas y entusiastas de la casa francesa, se han retomado para las piezas presentadas este 2021. Para ellos, una espectacular versión de cronógrafo de 41 mm y para ellas, una de 30 mm, con variables en oro amarillo, acero, oro rosa, y su combinación de este último con diamantes que destacan por su sistema intercambiable de brazalete QuickSwitch. Como mencionamos, la nueva versión de cronógrafo se viste en dos versiones: oro amarillo o acero, ambos con cabujón de zafiro, además de un confiable Calibre 1904-CH MC de carga automática que ofrece una reserva de marcha de 47 horas.

Sin duda, Pasha de Cartier, más allá de ser sólo un reloj, es una declaración de fuerza y poder como las actuaciones que deja a su paso su embajador en México, Darío Yazbek.

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Esta página Saco, camisa y pantalón Hermès; Reloj Tank de Cartier; Anillo Panthère; Brazaletes: Clash y Ècrou todo de Cartier.

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Izquierda y derecha Saco, Hèrmes; Reloj, Tank de Cartier y anillo, Panthère de Cartier.

Saco, Ermenegildo Zegna Couture; Reloj Pasha de Cartier, anillo, Juste un Clou; Brazalete Clash y anillo Panthère todo de Cartier.

Nos comenta que también disfruta del arte contemporáneo, “me gusta mucho el arte contemporáneo, tengo un proyecto en Oaxaca, con artistas internacionales. La idea es descentralizar un poco el arte en México, que no sea todo en la CDMX, todos los artistas se vuelven locos por ir Oaxaca y tenemos muchos creadores. El proyecto se llama Hacer Noche, pronto anunciaremos el primer grupo de artistas, es un tema en el que no pensé que me iba a involucrar tanto, pero México tiene los espacios y el ambiente para hacer esto, queremos hacer algo gratuito y accesible”, comparte entusiasmado.

El arte puede ayudar a trasmitir valores de tolerancia e inclusión, “el entendimiento de la sociedad a través del arte es muy valioso como proceso, y es lo que buscamos con Hacer Noche, crear un momento de catarsis accesible, la parte intuitiva de las cosas”.

La inquietud de este joven actor no tiene límites, también es un gran lector, “ahora estoy leyendo Los hermanos Karamazov, de Dostoyevski, es mi parte de dedicación a la literatura clásica, los rusos son muy intensos y hay que leer despacio, pero es fascinante”, comenta. “Tienen mucha filosofía, ese sentido de la humanidad, tan incisivo, tan profundo. Como entienden de manera sencilla cosas complejas”. Cita a otros autores como el japonés Yukio Mishima o el estadounidense Thomas Pynchon.

Nos ponemos a viajar con la imaginación y le propongo un viaje cuando concluya su próxima película. “Para celebrar el final de un rodaje me gustaría ir a Japón, tengo muchas ganas de conocerlo, creo que iré cuando termine lo que estoy rodando ahora. El fin de

“TENGO UN PROYECTO EN OAXACA, LA IDEA ES DESCENTRALIZAR EL ARTE DE LA CIUDAD DE MÉXICO” un rodaje es raro, tiene algo de luto, de terminar una etapa y empezar algo nuevo, un duelo porque se pierde contacto, los amigos se van, pero también llega una reflexión sobre lo que acabas de hacer.

Vas, te metes, es tu mundo durante unas semanas y te vas, es como romper una relación con todos, es un proceso, y te hace reflexionar sobre tus logros y lo que mejoraste. Piensas, estoy orgulloso y ahora ¿qué voy a hacer? y extrañas ese universo, a los amigos. Por eso los viajes después del rodaje ayudan”, concluye.

Nos despedimos con un brindis, deseando que esta pandemia nos haya enseñado a ser mejores, “este periodo nos ha ayudado a realizar una reflexión sobre nuestras acciones y el impacto que tienen, mejorar nuestra autocrítica. Desearía que hubiera más rigor en las redes sociales, mucha gente habla, y nadie es responsable de lo que se dice y pueden ser peligrosa para la sociedad”. Darío reflexiona sobre lo sucedido este año en la naturaleza, “creo que nosotros no nos deshacemos del planeta, el planeta es el que se deshace de nosotros, porque la naturaleza y la vida van a seguir. Y no es sustentable la vida que hacemos”, declara rotundo.

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Gentleman y Don Julio se quitan el sombrero ante empresarios y chefs que se reinventan

HISTORIAS QUE INSPIR AN CON MOTIVO DE LA INICIATIVA “ME QUITO EL SOMBRERO” PARA APOYAR AL SECTOR DE RESTAURANTES Y BARES, DON JULIO Y GENTLEMAN HAN BUSCADO TRES HISTORIAS INSPIRADORAS EJEMPLO DE RESILIENCIA, GRATITUD Y ESFUERZO. TEXTO JAVIER FERNÁNDEZ DE ANGULO FOTOGRAFÍA ANTONIO MARTÍNEZ

TRES NOMBRES NOS ACOMPAÑAN. César de la Parra, chef veterano y ahora director de operaciones del grupo Carolo que crece en México y Estados Unidos. Fernando Martínez Zavala, un chef que ama el producto y tuvo el coraje de abrir su restaurante Migrante, en plena pandemia. Y la prestigiosa Lula Martín del Campo, que vio perder su clientela en Cascabel, rodeada de oficinas y corporativos, por lo que creo un nuevo restaurante que busca su recetario en la cocina del mar, Marea.

Nunca habían estado tanto tiempo los chefs lejos de sus cocinas, lo han pasado mal, pero el sector ha demostrado ser fuerte y han dado ejemplo de trabajo duro, se han reinventado y no han olvidado que el trabajo de un cocinero es hacer feliz a la gente, como nos dicen nuestros protagonistas.

Ante esta circunstancia Don Julio, a través de la iniciativa “Me quito el sombrero”, hace un homenaje y apoya a todos aquellos que tuvieron que reiventarse. “Me quito el sombrero” celebra los valores del Tequila Don Julio: Resiliencia, Familia, Gratitud, Pasión y Trabajo duro. Como los de estos tres empresarios y emprendedores que con su actitud vital de coraje, esfuerzo y nobleza, apoyan el sector para mantener viva a la industria restaurantera.Un tributo a los héroes contemporáneos.

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Blanco Castelar es uno de 46 restaurantes que están bajo la operación de César de la Parra, cuyo enfoque es la diversificación y apoyo a sus empleados.

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Gratitud “ME QUITO EL SOMBRERO POR MIS COMPAÑEROS DE TRABAJO, EJEMPLO DE RESILIENCIA Y GRATITUD, POR LOS QUE PONEN UNA SONRISA PARA CELEBRAR LA VIDA.

César de la Parra

Director de operaciones de Grupo Carolo 51

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REPORTAJE

EL EMPRESARIO César de la Parra de Grupo Carolo representa, a través de más de 26 restaurantes, un ejemplo inspirador para mantener vivos los ideales frente a cualquier adversidad. Se inició en la industria casi como un nómada, de país en país, desde los puestos de joven aprendiz hasta los más experimentados.

Aprovechó la pandemia para mejorar sus restaurantes y reinventar un nuevo concepto que es Cachava, donde refuerza las bases de Blanco Colima y Blanco Castelar y, por supuesto, mejora las condiciones de sus trabajadores. En Cachava creó un ambiente casi de hogar, con nuevos espacios, hasta una zona para home office, rincón de aperitivos, adaptado a los nuevos tiempos, áreas de terraza y rincones para una buena charla. “Un restaurante para unirnos como la familia que somos”, dice en entrevista. Amplió la cocina, impulsó el envío a domicilio, y un lugar que pudo haber cerrado se ha convertido en restaurante puntero en el Bosque de las Lomas. En otros restaurantes como Emilio, Blanco Castelar, Blanco Colima, ha dinamizado la operación con una propuesta diferenciada e inspiradora. “Para llegar a la meta se necesita caer y aprender a levantarse”, agrega César. Estos valores refuerzan el legado de sus restaurantes. De uno en quiebra a un espacio nuevo para un tiempo nuevo. Una oda al esfuerzo y al espíritu pionero que celebra Tequila Don Julio con la iniciativa “Me quito el sombrero”.

Su expansión llega hasta Estados Unidos y su apuesta por nuestra cocina es muy firme con proyectos muy ambiciosos. Nos quitamos el sombrero y brindamos por su gestión que en tiempos de pandemia ha conseguido crecer, diversificar y apoyar a toda su plantilla, creando nuevos puestos de trabajo y multiplicando restaurantes. ¿Cómo te has reinventado?, le preguntamos al directivo, responde y matiza, “mejor cómo no nos hemos reinventado. Hemos hecho de todo, ha sido un año de pausa, de crecer y madurar. Mucho aprendizaje. En el grupo hemos querido plasmar esa maduración, cambiamos la forma de producir, los menús, los vinos, ha sido en las peores circunstancias, pero fue una pausa necesaria y nos ha dado la oportunidad de creer en las cosas importantes”, dice desde Blanco Castelar, uno de los restaurantes del Grupo.

Para de la Parra resiliencia es “aguantar, sostener, pero luego hubo un momento mágico en que se transformó en confianza. En mis compañeros, en mis socios, en las decisiones”, declara con orgullo.

“Hemos aprendido todas las lecciones en lo personal, profesional y lo humano, en sentir mucho más las cosas importantes como la vida, la familia y los compañeros de trabajo”, —agrega y continua— “el negocio ha cambiado, nuestra misión ahora es celebrar la vida con experiencias inolvidables, trabajo en equipo y buen ambiente de trabajo.”

César destaca los valores que se han impuesto en estos momentos, “tenemos que agradecer estar vivos, sanos y dar agradecimiento total a los que nos han apoyado. Hemos hecho de la pasión un protagonista, en la industria de los restaurantes es el motor. Para inspirar pasión debes amar lo que haces. Transmitirlo y es importante para un buen JUNIO 2021

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Trabajo duro YO “ME QUITO EL SOMBRERO” POR MÉXICO.

Fernando Martínez Zavala Restaurante Migrante

líder tal como Tequila Don Julio lo hace con esta iniciativa que inspira pasión”. Y añade, “también es importante la gratitud, que viene de entender las cosas, solo se ama lo que se entiende y solo se entiende lo que se enseña”, sentencia. Para César es importante el valor del esfuerzo, “prefiero una persona disciplinada y trabajadora que una persona con talento, pero sin disciplina. Yo me quito el sombrero por Don Julio, el tequila de México que siempre ha estado cerca de nosotros y la iniciativa “Me quito el sombrero” demuestra el liderazgo que tiene Don Julio como empresa. Una que inspira y ha creado este chaleco salvavidas para toda la industria”, —y termina— “yo me quito el sombrero por toda la gente de México que se levanta todos los días en un México complicado y difícil, pero siguen adelante a pesar del trago amargo que estamos pasando, y me quito el sombrero por mis compañeros de trabajo, equipazo, ejemplo de resiliencia y gratitud, por los que ponen una sonrisa para celebrar la vida”.

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Migrante es un proyecto sumamente comprometido con sus comensales y trabajadores a quienes Fernando llama “su familia”.

TRAS AÑOS DE ESFUERZO, Fernando Martínez Zavala se ha colocado como uno de los chefs más representativos de la Ciudad de México. Ejemplo de trabajo duro, con muchas dificultades ha mantenido un largo recorrido persiguiendo sueños. Su madre era cocinera y pronto empezó a amar los frutos de la tierra en Michoacán. Aprendió en Oaxaca las raíces de una cocina que asombra el mundo, y levantó un restaurante, Yubán, ahí aprendió que la cocina tradicional puede ser vigente y contemporánea, con pasión y creatividad. Cuando llegaba a tocar el sueño de tener su propio restaurante, después de dos décadas de perfeccionamiento, llegó la pandemia, pero no se rindió. Lo decoró poco a poco, hizo mini presentaciones, se reinventó según los tiempos de sana distancia. Pronto empezó a asombrar con la cocina maravillosa de un nuevo lugar llamado Migrante. Se ha convertido en empresario, con una cocina natural, que busca el valor en las raíces de México,

una actitud inspiradora y tras un periodo difícil, Migrante ya es una realidad, alcanzó su sueño, un restaurante que está llamado a ser de los mejores de México, por su cocina experimentada, por su capacidad de innovación, ahora propone Tardes de Cantina los jueves en la tarde. En sus proyectos lleva siempre el reto de sacar a su familia adelante y a su equipo, que para él es su familia. Fernando ya figura como candidato a mejor chef de nuestro país. Su crecimiento le ha valido la admiración de críticos y gourmets. Desde Migrante defiende a proveedores y empleados en un proyecto muy comprometido. Nos quitamos el sombrero por su espíritu de lucha, pionero por seguir adelante en alma y esencia. Su lucha por su familia desde los inicios de este sueño también nos conmueve.

Confiesa como se ha reinventado “en esta época tan complicada, buscando métodos para hacer más amigable el restaurante, hemos retomado una cocina cercana, hemos creado un lugar cálido, sin 53

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pretensiones, no queremos dar lecciones ni clases de cocina, que quien venga esté en un lugar que le guste, cálido y amable”. Abrir un restaurante en plena pandemia no ha sido fácil, hemos tenido que tomar decisiones, seguir adelante, pensando en la gente, en los trabajadores, el equipo y en el comensal”, —explica y puntualiza— “resiliencia significa la capacidad de tomar decisiones en momentos complicados, mantenerte con valor, dar importancia a tus valores, la integridad, mantenerte fiel a lo que crees, y los valores de las personas que viven de esto”. Habla pausado, pero feliz, “hemos aprendido a relajarnos, a tener menos pretensiones y más calidez, ser más emotivos. Queremos generar una gran familia con todos los que trabajamos aquí. Yo quiero sentirme como un miembro más de esa familia, aunque me corresponda liderar un proyecto, pero cada elemento es importante”.

Reconoce que “el negocio va a cambiar, no queremos grandes premios, ni aparecer en prestigiosas listas, queremos que la gente cuando se siente en la mesa, diga esto es delicioso, el espacio es increíble y el servicio maravilloso”, dice Zavala con orgullo.

“Nos enfocamos en platos ricos, espacios cálidos y tener un concepto integral, sostenible, tenemos una responsabilidad como un vínculo que sucede alrededor de la mesa. El restaurante es un refugio para los que han estado estresados, y un año encerrados”.

Confiesa que los valores que han aflorado son “la humildad, darte cuenta de quién eres y darte la justa dimensión, reconocer verdaderos valores”, –y subraya– “la pasión por aprender cosas nuevas, técnicas innovadoras, productos diferentes, distintas fórmulas para que el restaurante sea más atractivo”, –y resume– “buscar mejorar y cuidar los detalles”.

Reflexiona, “si haces una comparativa de cómo hemos estado, el simple hecho de estar vivos es para agradecer, tener una empresa donde crecer y cocinar, una fuente de ingresos, me provoca gratitud, para mí es una gran forma de sentirme útil a los demás, para servir y además me da de comer”, dice satisfecho. Reconoce que el camino no ha sido fácil, “trabajo duro y esfuerzo, muchos han compartido mi camino, mi recorrido, el proceso de tener un sitio que me llena de satisfacción, la fortuna de un oficio que me hace feliz”, –pero puntualiza– “exige un esfuerzo cada día”.

Respecto a la campaña de Tequila Don Julio “Me quito el sombrero” subraya que “propuestas como estas demuestran que hay empresas que entienden su responsabilidad y tienen sensibilidad con su alrededor, y reconocen la importancia de apoyar a su entorno, me parece una iniciativa muy valiosa, inspiradora, son empresas que trascienden al valor comercial, como Tequila Don Julio proponiendo valores, es lo que hace diferente a una empresa de otra que es responsable y está cerca de la sociedad.

Dentro de los valores de Tequila Don Julio, yo “Me quito el sombrero” por México.

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Diariamente Lula se encarga de transmitir pasión a todo su equipo para mantenerlos con el ánimo arriba.

LA ACTITUD RESILIENTE DE la chef Lula Martín del Campo, la define Tequila Don Julio como: Salir adelante ante cualquier adversidad. Así defiende con pasión la cocina tradicional desde el restaurante Cascabel una de las grandes profesionales de la cocina mexicana. Y es que para entenderlo hay que mencionar que su restaurante sufrió en tiempos de pandemia, ubicado en una zona de oficinas y grandes corporativos, perdió mucho de su público. Pero se resistió a cerrar, y lo que hizo fue mantenerlo vivo e ir más allá, decidió crear otro restaurante: Marea.

Sin duda una hazaña que describe la pasión que siente la chef por mantener vigente una excelente experiencia gastronómica.

Siempre cercana a los productos del recetario mexicano, pero con un aire contemporáneo, en Marea propone una cocina excepcional de mar. Y con su esfuerzo ha hecho posible conservar los 14 puestos de trabajo que ofrece y aumentarlos a 28 con su nuevo restaurante, un enfoque diferente, recetas distintas, pero con la pasión y la emoción de ofrecer su cocina de calidad como denominador común.

Un proyecto apasionante en defensa de la cocina de México, de la tierra y del mar. Su ejemplo de resiliencia y coraje es admirable.

El arquitecto y amigo Alberto Kalach le ayudó a crear de una sencilla esquina en La Condesa un espacio mágico: Marea. Lula confiesa, “en este tiempo me he reinventado en el día a día, la incertidumbre es lo que prevalece, cada día es diferente, lo que permanece es el cambio, hay que

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Pasión “ME QUITO EL SOMBRERO” POR TODOS LOS MEXICANOS QUE TRABAJAMOS CON GRATITUD Y COMPROMISO.

Lula Martín del Campo Restaurante Marea

hacerle frente, con buena actitud, con ganas y energía positiva”. Nos responde con sus ojos avispados y alegres, feliz mientras se prueba el sombrero de Don Julio. Y añade, “resiliencia para mi significa saberse acoplar a las circunstancias adversas y ponerse en el lugar de los demás, para poder jalar todos juntos”.

Explica que “en este tiempo surge que Marea, hay que agarrar el toro por los cuernos y con las ganas de seguir adelante, y seguir haciendo camino”. Nos cuenta con energía “he aprendido a ser fuerte con mis emociones, por supuesto hay días que me he quebrado, que he llorado, otros que he pensado que lo estoy haciendo lo mejor posible y creo que mi actitud personal va a contagiar a los demás, mantenerme firme y con claridad”, confiesa.

Lula mira estos meses atrás y señala, “sin duda hemos cambiado de muchas formas, hemos entendido que nada es seguro por más que planeas, hay que adaptarse, nunca pensé que un restaurante basado en sus raíces mexicanas, en un entorno específico, iba a tener que llevarlo a casa y luego lo entendí. Al principio veía a los repartidores como enemigos y descubrí que son nuestros aliados, y salimos juntos o salimos”.

Para Lula en este tiempo cobró valor “la fortaleza, entender el valor de la integridad, sin caer en la desesperación, la paciencia es otra virtud que hemos tenido que desarrollar mucho”, recuerda.

“Uno de los valores más importantes creo que es la pasión, y creo que trasmitirla a los demás, al equipo, es importante, en nuestro México eso va haciendo la diferencia, tenemos que mantener el ánimo arriba. Creo mucho en nuestro país y debemos entre todos construir un mundo mejor, por lo menos en el entorno que nos rodea”. Y añade, “estoy convencida de que si somos seres agradecidos la energía sube, lo negativo se transforma en positivo, es importante estar agradecido con todo lo que tenemos”, afirma.

Para Lula, que ha superado grandes retos como chef y empresaria, “el valor del esfuerzo es la única manera de salir adelante, compromiso, energía, lealtad a lo que hacemos vamos a salir adelante, agradeciendo y trabajando con esfuerzo, así el miedo se desvanece y es más fácil caminar, el camino es más fácil de recorrer”, señala rotunda. Lula está encantada con el sombrero que recibe de Don Julio, símbolo de honor y agradecimiento. Respecto a la iniciativa de Don Julio “Me quito el sombrero”, en este época difícil considera que “llega en un buen momento con el apoyo de una gran marca tan importante para México, que nos da identidad, nos da esperanza, y esa luz para seguir trabajando con gratitud y esfuerzo”. Se despide con cariño “Me quito el sombrero por todos los mexicanos que trabajamos con gratitud y compromiso, con esfuerzo, poniendo todos de nuestra parte para seguir adelante por un México mejor”.

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SOSTENIBLE

MARCO CARBONI Y AUDI E-TRON SPORTBACK

DESDE LA CHINAMPA A LA COCINA UN RECORRIDO CON UNO DE LOS MEJORES CHEFS DE MÉXICO PARA DESCUBRIR MÁS SOBRE EL CONSUMO ÉTICO DE LOS ALIMENTOS Y SU VALOR PARA UN ESTILO DE VIDA SUSTENTABLE. TEXTO JAVIER FERNÁNDEZ DE ANGULO.

ACOMPAÑAMOS AL PRESTIGIOSO CHEF Marco Carboni a recorrer el huerto y la chinampa a bordo del nuevo Audi e-tron Sportback el primer CUV eléctrico de cero emisiones en un entorno natural único. Vemos al cocinero en plena cosecha, eligiendo productos para sus platillos mágicos. “Yo creo que ninguna cocina existe sin la intervención de la naturaleza, le damos mucha importancia en nuestra cocina a las verduras, fruta, vegetales, granos, legumbres, todo viene de ella, inclusive animales, lácteos. Tuve una experiencia cuando estuve en Blue Hill, un restaurante a las afueras de Nueva York, donde desarrollamos una granja bajo un concepto 360 grados sobre los productos de temporada, la sustentabilidad y lo vegetal, eso me impactó mucho, soy plant based en mi dieta y lo quiero llevar a mi cocina. La cocina es 100 % naturaleza”.

Marco reconoce que su recetario une cocina tradicional e innoJUNIO 2021

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vación, “parte de la evolución de un cocinero es mantener tus clásicos pero evolucionar como cambia tu manera de ser, empezamos con el concepto de consumir productos locales, sustentabilidad, apoyo a lo orgánico, hemos seguido este camino, tenemos pan de masa madre, granos diferentes, pasta sin gluten, pasta integral, arroz integral. En la cocina contemporánea te adaptas a los nuevos tiempos que es lo sano, lo natural, lo íntegro. El chef hace una pausa sobre los alimentos y destaca las cero emisiones del nuevo Audi e-tron Sportback, “hemos visto que es importantísimo bajar las emisiones de dióxido de carbono y tener una huella más sustentable”.

Llegamos en barca a las chinampas en pleno amanecer, la vista es espectacular, pájaros y vegetales reinan en nuestro recorrido. Y nos cuenta lo que espera encontrar. “Lo que buscas en la chinampa depende mucho de la temporada, hay muchos productos, muy abun-

Marco Carboni durante un recorrido en Arca Tierra y con uno de sus platillos estrella Ensalada de betabeles. A un lado, El nuevo Audi e-tron Sportback con volante multifuncional totalmente ajustable.

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dante. Me llama la atención los colores, la variedad. El campo es un reto para un cocinero, parece que te dice, “esto es lo que hay para cocinar, y te presenta productos nuevos”, comenta pensativo.

Para Marco, Xochimilco así como otros espacios y huertos naturales son la base de una propuesta de calidad, “creo que la alta cocina o una buena cocina es un concepto integral, donde tu producto está cuidado, tiene una filosofía, unas prácticas orgánicas, ancestrales, tradicionales, eso enriquece el contexto de tu comida, no solo en como elaboras el plato, también está lo que hay detrás, están la historias de los productos de los campesinos y como ha sido procesado”.

Confiesa que ahora los cocineros tienen algunas ventajas, “cada día es mas fácil ser sustentable en la cocina, Arca Tierra antes era casi uno de los pocos suministradores, pero ahora hay mucho más productores orgánicos, hay muchos ingredientes y proveedores, la temporada se alarga, es variada y sigue siendo un reto porque el comensal siempre te impulsa a crear platillos diferentes para tener una gran experiencia y tienes que evolucionar. Creo que nunca hemos tenido tanta calidad, en materia prima, tanta disponibilidad, tener cuatro tipo de betabeles, tener semillas mexicanas o italianas, cultivadas orgánicamente es un gran lujo”, concluye con satisfacción.

Ya al volante del nuevo Audi e-tron Sportback nos explica la experiencia, “cuando manejo me gusta disfrutar de mi familia, la música me fascina y es una parte importante del momento de conducir. Lo que más disfruto en el auto es la música. Mis mejores experiencias musicales las he vivido mientras manejo”. Recuerda mientras sonrie y toca el tablero con Sistema de Navegación Plus MMI con MMI JUNIO 2021

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touch. “La tecnología me gusta cuando es sencilla y manejable como la del nuevo Audi e-tron Sportback, porque debe trabajar para ti y no al revés, aprecio las cosas sencillas, es interesante para hacerte la vida mejor”.

En todo la tecnología eficaz ayuda en tu vida cotidiana. Antes los autos tenían veinte mil botones y con Audi es fácil personalizar” y añade mientras mete en la cajuela la cesta con su cosecha llena de variadas muestras de betabel. “Para el uso diario de un auto es importante la seguridad, y confort. Con capacidad para llevar tus productos, transportar a tus hijos, espacio. Me gusta un vehículo que te transporta de manera agradable y segura, me gusta mucho”.

“Hay algo personal, en el coche pasas momentos importantes, para llevar a tu hijo a la escuela, rumbo al trabajo, y es fundamental que suceda en un contexto de comodidad y naturaleza”.

Y lo vincula con su restaurante, “coincide con lo que se ofrece en nuestros espacios”.

“La contemporaneidad en el auto, y en mi cocina, es importante. con esos valores de respeto al medio ambiente, la modernidad en el estilo, cierto minimalismo, que haya espacio y estés cómodo, esta visión se refleja también en el coche. La innovación, el estilo, la tecnología que posee que te ayuda a optimizar cada cosas que haces, en ese aspecto el coche y mi cocina coinciden con que se adecuan a tu vida, la versatilidad, la sostenibilidad”.

La flexibilidad también es un valor de nuestro tiempo al que se suma la música, que sirve para trabajar, viajar en familia, para ciudad y carretera. El nuevo Audi e-tron Sportback tiene un diseño innovador,

Página anterior, La consola central del nuevo Audi e-tron Sportback tienen Sistema de Navegación Plus MMI con MMI touch.

En esta página, Audi e-tron Sportback es el primer auto en tener espejos laterales virtuales.

pero también unos valores atemporales. Como te acompaña el coche, en lo local y lo sustentable. Lo urbano es interesante, haces varias actividades, y el coche es fiel compañero en este ambiente urbano, y enfocado en el cuidado del medio ambiente, es parte del aire de los tiempos como dice Carboni. Le acompañamos a un lugar sorprendente, Vinos Chidos, en la colonia Condesa donde ofrece etiquetas biodinámicas, vinos orgánicos y cuidada selección de bodegas.

“Cuando abrimos Vinos Chidos vimos que había necesidad de hablar de vinos de manera menos complicada y que pertenezcan a la gama de un proceso libre de agroquímicos, un vino más limpio, que sepa a sus orígenes, a la uva, sin artificios, con su trazabilidad”, y subraya, “que sepa al Ródano o de Toscana, que tenga una estética sencilla, no rebuscada. Un vino chido lo puedes llevar con tu papá y una cena con amigos, vino chido es un vino contemporáneo. Es un placer, para disfrutar. El mejor vino es el que se acaba” y continua, “El maridaje es un concepto interesante, algunos quedan bien con comida, más tradicional, es importante el clima, el contexto, el maridaje depende del humor, la compañía, si lo tomas solo”, dice de manera satisfecha.

Nos muestra su rincón de Bottega, donde encontramos pastas, arroces, aceites, pizza, el corazón de la cocina italiana y nos explica: “Materias primas que en mi cocina, es fundamental que sean buenas, un buen ingrediente, como lo que acabamos de cosechar, que es puro, integro, de temporada, con calidad y sabor. Hay pastas secas buenas que se cuida mucho el procedimiento y la fresca es más digerible, más húmeda, y tiene esa parte cultural del hecho a mano y cada pieza es única, con gran valor tradicional. Frente a la estandarización.

Tengo la parte emocional de la pasta fresca que me hacia mi mamá y mi abuela, pero no creo que una sea mejor que la otra”.

Con la cosecha nos elabora un platillo muy de la casa, Sartoria. “Preparamos una ensalada de betabeles, porque hay varios, uno blanco, otro tradicional rojo, quioya, variedad con círculos blancos y rojos que es muy dulce, crema de betabel abajo y betabel rostizado y otro ahumado y se marinan con aceite de ajonjolí, añadimos macadamias de Veracruz gigantes y queso del Estado de México, una ensalada muy fresca y un plato muy emblemático”. Termina con orgullo ,”un clásico de Sartoria”. audi.com.mx ESPECIAL

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MOTOR

DEPORTIVIDAD ELÉCTRICA AUDI E-TRON SPORTBACK, EL PRIMER CUV DE LA MARCA, LLEGA A MÉXICO CON LA INTENCIÓN DE CAUTIVAR. CON UN DISEÑO ELEGANTE Y DEPORTIVO, ES EL PRIMER MODELO ELÉCTRICO CON TEXTO JUAN CARLOS GUTIÉRREZ

‘EL FUTURO ES ELÉCTRICO’. Audi se mantiene fiel a su estrategia de electrificación al lanzar al mercado el segundo modelo 100% eléctrico de su gama, el Audi e-tron Sportback. Se trata de un CUV dinámico que combina la potencia de un espacioso SUV con la elegancia de un coupé de cuatro puertas.

Este modelo e-tron Sportback es una maravilla de la tecnología.

Cuenta con tracción quattro y sistema de propulsión totalmente eléctrico, el cual reduce considerablemente las emisiones y el consumo. Su batería de alto voltaje ofrece una autonomía de 446 km sin perder su potencia de 408 hp, con lo que se puede alcanzar una aceleración de 0 a 100 km/h en tan solo 5.7 segundos. ¡Adrenalina y emoción aseguradas!

Su diseño exterior aerodinámico, que reduce la resistencia al aire, destaca desde el primer momento que lo ves. Con un aspecto impoJUNIO 2021

nente, resalta su prominente parrilla octogonal y sus inconfundibles cuatro aros, el frente de este Sportback incorpora faros delanteros Matrix LED HD con luz diurna e intermitentes dinámicas.

Uno de los aspectos más llamativos del Audi e-tron Sportback son sus espejos laterales virtuales, que ahora se convierten en dos cámaras que permiten ver lo que enfocan de una manera más clara y nítida, además de ofrecer un mayor ángulo de visibilidad, gracias a las pantallas que se ubican en las puertas delanteras. Estas pantallas son touch y permiten ajustar la altura y ángulo de las cámaras.

En cuanto al diseño interior, parece que estás en una nave futurista. El habitáculo es muy amplio y confortable. Los asientos son deportivos y de piel, el volante se puede ajustar a tu medida e incluso el quemacocos es panorámico y totalmente eléctrico.

Cuenta con dos pantallas touch en el centro del tablero, y en la con-

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La nueva R 18 ofrece tres nuevos modos de conducción: Rain, Roll y Rock para un mejor manejo.

sola destaca la palanca de velocidades fija, que permite maniobrar el cambio de velocidades de manera muy rápida. Además, dispone de Audi connect Infotainment Services y planeador de ruta, Audi Virtual Cockpit Plus con sistema de navegación y sistema de sonido Bang & Olufsen Premium 3D, con cámara de reversa y sensores de estacionamiento.

El nuevo Audi e-tron Sportback sin duda hará de conducción una experiencia inolvidable. Se trata de uno de los modelos más atractivos y cautivadores de la marca alemana, ya que no solo brilla por su diseño exterior, juvenil, elegante y deportivo, sino que su interior asombra por el equipamiento de última tecnología que ayuda a que tu recorrido en la ciudad o en la carrera, sea placentero en todo momento.

AUDI E-TRON SPORTBACK POR DENTRO  446 kilómetros de autonomía  Potencia: 408 Hp  Aceleración: De 0 a 100 kms en 5.7”  Batería: 95 Kw  Velocidad máxima: 200 km/h (limitada)  Torque: 664 Nm en modo boost

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PORTFOLIO

SOBRE BASES SÓLIDAS DEFINITIVAMENTE NO SE TRATA DE UNA MODA PASAJERA. AUNQUE SIEMPRE ESTUVIERON AHÍ, LOS SNEAKERS SIGUEN GANANDO TERRENO Y REINTERPRETAN LA ELEGANCIA. TEXTO JUAN CARLOS GUTIÉRREZ Y JUAN PARRA

El actor norteamericano James Dean (Marion, Indiana, 1931 - Chola, California, 1955), durante un momento de descanso, en una imagen tomada (en fecha indeterminada) por Phil Stern, uno de los más afamados fotógrafos de estrellas de Hollywood.

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VERSATILIDAD Y CONFORT Ermenegildo Zegna presenta la nueva e icónica zapatilla Triple Stitch, un icono de lujo en el armario del hombre moderno. Disponible en colores vivos como beige, vicuña oscura y rojo, esta versátil zapatilla está diseñada con piel de becerro y gamuza teñida de gris, azul o marrón chocolate. Alessandro Sartori, director artístico de la marca, rediseñó este modelo haciéndolo más ligero y flexible, donde prima la comodidad y donde se mantiene la esencia Zegna con la resistente suela de triple cruce.

ERMENEGILDO ZEGNA TRIPLE STITCH Zapatilla de deporte rediseñada para un confort de primer nivel con una estructura más ligera y flexible.

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Paul Newman (Shaker Heights, Ohio, 1925 - Westport, Connecticut, 2008) pasea por la playa en una imagen tomada en torno a 1958.

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AMOR AL MEDIO AMBIENTE HOGAN presume su nueva colección 3-R que fue elaborada respetando al ecosistema gracias a la utilización de materiales reciclados. Para su creación utilizaron pieles reutilizadas y plásticos recilados. El logotipo de la firma “H” se extiende por la parte superior, la suela y la banda de los costados. Los colores blanco y negro son las joyas de la corona de la marca, pero también destacan las zapatillas en naranja, rosa, amarillo, púrpura y azul.

HOGAN 3-R Confeccionadas con una mezcla especial de pieles reutilizadas y plástico reciclado. La suela exterior está impresa en 3d.

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Imagen icónica del actor Steve McQueen (Beech Grove, Indiana, 1930 – Ciudad Juárez, México, 1980), referente de estilo masculino, en esta ocasión con camiseta blanca y zapatillas.

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EXPLOSIÓN DE COLORES La nueva colección de Louis Vuitton evoluciona y se adapta a los tiempos de hoy en día.

‘Trainer’ fue presentado por primera vez en el desfile LV Primavera-Verano 2019 de Virgil Abloh.

Lo que más destaca de estos tenis es su patrón Monogram, siempre presente en el diseño en forma de relieve. La esencia de LV se observa además en la lengüeta, en el lateral y en la firma nº 54 de la parte posterior, que recuerda el año 1854, cuando se fundó Louis Vuitton. Cada LV Trainer cuenta con su propia identidad en un arcoiris de tonos vivos que simboliza todos los colores de un verano, desde el amanecer hasta el atardecer.

LOUIS VUITTON TRAINERS Inspiradas en las zapatillas de baloncesto antiguas, la suela de goma es inyectada con gel y las flores Monogram están incrustadas en relieve.

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El actor Ryan Reynolds (Vancouver, Canadá, 1976) posa para una sesión de fotos en el año 2016 con un look tan básico como imprescindible: jeans, camiseta blanca y tenis.

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EL COMPAÑERO PERFECTO La gran versatilidad de un par de zapatillas blancas ofrece a tu look un toque informal y elegante para cualquier outfit. Los tenis Aventage Sneaker, fabricados en Italia, cuentan con un diseño limpio donde luce su logo estampado en forma de ‘H’ en Biais a contraste. Sin duda, se trata de un diseño muy gentleman para cualquier situación o evento. Su suela es de goma blanca y tanto la plantilla como el forro interior es de piel de cabra blanca.

HERMÈS AVANTAGE SNEAKER Fabricadas en Italia, estas zapatillas de piel de becerro destacan con su su logo ‘H’ en Biais a contraste. Un diseño elegante y gráfico.

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GROOMING

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EN PASTILLA LA PASTILLA DE JABÓN DE TODA LA VIDA VUELVE CON FUERZA. CON AGRADABLES AROMAS, NUEVAS FORMULACIONES QUE NO AGREDEN LA PIEL, INGREDIENTES NATURALES QUE NO CONTAMINAN Y ATRACTIVOS DISEÑOS. TEXTO LUCÍA HEREDERO FOTOGRAFÍA DANIEL ALEA

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1. Shampoo sólido de DR. TREE. Con un 99% de ingredientes naturales. 2. Cherry blossom de ZADOR. Con agua termal del lago Hèviz, en Hungría. 3. Pink Grapefruit, de VERA & THE BIRDS. Artesanal, desarrollado con ingredientes naturales. 4. CLAUS PORTO. Con aceite de almendras y fabricado en Oporto. 5. Bonne Mère Extra-Pur, de L’OCCITANE. Fórmula sin colorantes, sin perfume y sin embalaje. 6. Savon parfume HERMÈS. Con los mejores aromas de la firma. 7.

ROGER&GALLET. Elaborado artesanalmente, con el método del caldero. 8. LUSH. Con aceite de coco, arcilla verde y bambú. Puede usarse como shampoo. 9. OLIVITA jabón nutritivo. Con aceite de oliva virgen extra, coco, karité y chía. Posee certificado Ecocert.

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1. Body Cleansing Bar GROWN ALCHEMIST. Aroma de geranio, bergamota y pachuli. 2. LOLO. Con ingredientes de la agricultura ecológica.

3. CLAUS PORTO, aromas florales y vegetales. 4. Jabón de aceite de oliva LOS JABONES DE MI MUJER. Con aloe vera. 5.

SEASKIN LIFE. Con aceite de oliva ecológico del Delta del Ebro, sales de Menorca y miel de Asturias. 6.

Savon Noir Sauvege de DIOR. Con polvos de carbón de origen natural.

7. WEDO. Shampoo sólido, vegano, sin sulfatos y sin plásticos. 8. Jabón de Alepo ZHENOBIA. Originario de Siria, orgánico y ecológico. 9. Jabón artesano de AYUNA. Con aceites de borraja, oliva y coco. 10. Pastilla BANBU. 100% vegano y ecológico.

11. LETIZIA BUZON. Jabón rústico de Alepo (Siria). Con aceite de oliva y de laurel.

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INTERIORISMO

UN ESPACIO SAGRADO CONSEJOS PRÁCTICOS Y ESTÉTICOS, DE LA MANO DE LA INTERIORISTA VERÓNICA MIMOUN, PARA CREAR EL VESTIDOR MASCULINO PERFECTO. TEXTO GENTLEMAN

CONTAR CON UN VESTIDOR PROPIO es, seguramente, un sueño compartido entre los amantes de la elegancia. Al estilo del que exhibía Richard Gere en American gigolo, por ejemplo, o Barney Stinson interpretando al personaje obsesionado con los trajes de How I Meet Your Mother. Hace falta, por supuesto, espacio, y un distinguido vestuario con el que dotarle de contenido.

Pero también una serie de pautas que ayudarán a que, además de un lugar sagrado, sea funcional.

La idea es tener la ropa en un único espacio, bien ordenada para ahorrar tiempo al vestirse y con hueco para cada tipo de prenda.

Para ello, “el primer paso es tomar medidas y realizar un plano con JUNIO 2021

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las diferentes secciones”, explica Verónica Mimoun, decoradora interiorista de Barcelona, especialista en esta clase de clósets. Puede ser abierto, con puerta, con algún espacio cerrado con cristales y de muy diferentes materiales, colores y acabados. “La estética del vestidor es muy importante, pero su funcionalidad es fundamental –precisa Mimoun–. Siempre priorizo los espacios imprescindibles y, si el espacio lo permite, añado los de la ilusión”.

Al concebir su estructura, es importante crear un espacio a medida para cada tipo de prenda. Los trajes, por ejemplo, requieren perchas en raíles extraíbles. En otra sección, se guarda la ropa casual y las prendas de deporte. Los cajones para la ropa interior y los diferentes

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Página anterior: El vestidor debe ser diseñado creando espacios específicos para cada tipo de prenda –trajes, casual y deportiva– y contar con espacios para guardar ropa de temporada o equipajes.

Derecha: Los cajones para la ropa interior y accesorios como cinturones, guantes o relojes –si no contamos para estos con una caja fuerte específica– deben ser adaptados y ajustados a las medidas de lo que vayan a contener, como en el ejemplo de la imagen.

Junto a estas líneas: Hormas de zapato de la firma Herder Scheme, uno de esos detalles funcionales que, además, proporciona al vestidor un plus de lujo.

accesorios deben contar con espacios para gafas, mancuernillas, etc., de forma que cada cajón vaya customizado y con el tamaño adecuado para lo que vaya a contener.

La distinción está en los detalles. Todos estos espacios deben estar estratégicamente iluminados. Los cinturones y corbatas pueden ir enrolladas o colgadas en percheros diseñados especialmente, lo que ayuda a que mantengan la forma y no se arruguen.

El zapatero se ubica en un estante ligeramente inclinado en la parte inferior del vestidor e iluminado con tiras de led o con fondo de pared iluminado. En la parte superior, lo ideal es dejar espacio para colocar cajas con ropa de otras temporadas, y maletas y bolsas de viaje.

Si el espacio lo permite, el centro del vestidor puede acoger desde una isla con cajones a un mini-bar con bebidas, un sillón descalzador, una lámpara decorativa, un espejo que otorgue amplitud a la estancia, colgadores donde colocar la ropa del día, un perchero o varios enchufes para cargar los dispositivos electrónicos, todo ello sobre una alfombra que aporte calidez y estilo.

Consejos y accesorios

Una vez definido el vestidor, solo resta seguir unas sencillas pautas para mantener la estética y el orden. “Los trajes que no se usen habitualmente o no sean de temporada deben guardarse en fundas traslúcidas de material poroso, para que queden protegidos pero a la vista”, recomienda Mimoun. Coloque siempre cada pantalón con su chaqueta. Organice la ropa por categoría y luego por colores, así será más fácil y rápido de localizar. Lo ganchos deben ser del mismo color y estilo: nada desluce más un vestidor que ver veinte tipos de ganchos diferentes. Y, por último, deshágase de esas prendas que no utiliza y ocupan espacio.

Ciertas prendas y accesorios pueden, además, aportar el elemento de lujo que eleve el vestidor a otra dimensión. La firma de sastrería Charvet, en París –creadores de arte más que sastres, según el novelista Marcel Proust–, fundada en 1838, es la primera tienda de camisas del mundo. En ella podemos encontrar también una colorida gama de calcetines y un detalle imprescindible para un look impecable: refuerzos para los cuellos de camisa.

En Santa Maria Novella, en Madrid, cuentan con esencias para los armarios, tabletas de cera, fundidas y acabadas a mano, con el característico perfume del Acqua di Colonia Fresia di Santa Maria Novella, realizadas con las antiguas recetas de los monjes. Decoradas con pétalos de girasol y hojas de melisa, proporcionan un estupendo aroma a hierbas, flores y almizcles. Unas hormas para conservar los zapatos de la firma japonesa Hender Scheme o una caja fuerte para relojes, como la creada por Doettling y Liberty Barcelona inspirada en la Silla Barcelona de Mies van der Rohe, pueden completar el conjunto.

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ESPÍRITU VIAJERO LA NUEVA COLECCIÓN DE GUARDATIEMPOS CREADA EN SUIZA POR LA FABRIQUE DU TEMPS DE LOUIS VUITTON, TIENEN UN OBJETIVO EN COMÚN: LLEVARNOS A TIEMPOS MEJORES, ESOS DONDE LOS VIAJES SON EL PRINCIPIO Y EL FIN DE TODO. POR IZASKUN ESQUINCA FOTOGRAFÍA JOSÉ CASTELLAR

Página anterior, Louis Vuitton Tambour Curve GMT Flying Tourbillon Titaniun & Meteorite ofrece una segunda zona horaria a las 3 horas y su caja es de titanio de 46 mm y carátula con meteorito.

LA FIRMA FRANCESA DECIDIÓ DESDE 2002 incorporar a su universo, la maestría relojera con un guardatiempos emblema: Tambour, donde han vertido toda la experiencia de expertos relojeros con sede en su taller personal, La Fabrique du Temps en Suiza, donde año con año dan rienda suelta a su savoir faire para crear las mejores piezas que contarán las horas y minutos de los viajes más memorables.

Hay que recordar en 2019 el reloj Spin Time Air que sorprendió por ofrecer la indicación de la hora de manera satelital de horas saltantes mediante cubos giratorios y que se puede ver en estas páginas. Esta pieza es un ejemplo de la capacidad de inventiva de “la fábrica del tiempo” que este 2021 nos ofrece nuevas variaciones de su manera particular de ver el paso de las horas como Tambour Curve GMT Flying Tourbillon que han lanzado en versiones titanio, oro rosa y la más llamativa con carátula de meteorito. Cada una de estas piezas se encuentra impulsada por el movimiento LV 82 que se

destaca por poseer un tourbillon volante. Pero esta sólo es primera parada de este viaje por el mundo relojero de Louis Vuitton, ya que también regresa un viejo conocido Voyager Minute Repeater Flying Tourbillon, una de las piezas de más alta complicación de la casa, ya que suma repetidor de minutos y tourbillon. En 2019 llegó en caja de oro blanco, y este año, se deja ver en caja de oro rosa. Por último, Louis Vuitton nos deleita con dos últimas novedades: Tambour Street Diver, una total evolución de la estética Tambour, ya que combina líneas cosmpolitas con una aproximación de herramienta de buceo, gracias a su escala de 15 minutos resaltada en la carátula. Mientras que la segunda y última pieza es un homenaje a la colección Tambour Moon, llega para conmemorar quince años de su nacimiento en un total de seis versiones, tanto para ella como para él y donde la casa francesa juega con los materiales y complicaciones destacando el Tambour Moon Tourbillon Volant Blue que hipnotiza con su caja de oro rosa.

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"AMARTE A TI MISMO NO ES VANIDAD ES SALUD MENTAL." Andre Gide, escritor

Esta página(izq. a der.) Spin Time Air en caja de oro blanco de 42.5 mm; Voyage Minute Repeater Flying Tourbillon en caja de oro rosa de 42 mm y Tambour Moon Tourbillon Volant Blue en caja de oro rosa de 42 mm todos de Louis Vuitton.

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Siguiente página, Louis Vuitton Tambour Street Diver Black Blaze terminado en caja de acero con PVD negro y oro rosa de 44 mm.

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EL VALOR DEL MATERIAL CERÁMICA, PLATA, ORO AMARILLO Y POR SUPUESTO ACERO, ASÍ ES COMO TUDOR VISTE A LOS NUEVOS EJEMPLARES BLACK BAY Y BLACK BAY FIFTY-EIGHT. TEXTO IZASKUN ESQUINCA

EN ESTE MUNDO VIRTUAL en el que de golpe nos sumergimos, no hay nada mejor que sentir y tocar. Algo que la firma Tudor tiene muy claro, y es que, para conocer sus más recientes novedades, convocaron a una organizada presentación con sana distancia de por medio, para conocer su colección 2021. La cita fue en su cuartel general ubicado en la Ciudad de México, ahí tuvimos la oportunidad de sentir y tocar piezas como los nuevos Black Bay y Black Bay Fifty-Eight, formidables guardatiempos que reúnen todo el savoir faire de Tudor, pero antes de conocerlos, hagamos un breve repaso por la esencia de esta firma que tiene, por un lado, una larga presencia como fabricante de piezas de submarinismo, para ser exactos desde 1954 con un reloj que permitía sumergirse hasta los 100 metros, la referencia 7922. Y por otro lado, una enorme tradición en la creación de cronógrafos, el primero llegó en 1970 con el Oysterdate o Montecarlo, como lo conocen los coleccionistas, y que ofrecía contador de 45 minutos y función de fecha situada a las 6 horas. Todos estos códigos se dejan ver claramente en JUNIO 2021

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las nuevas piezas que, además viene recargada con el uso de nuevos materiales como cerámica, oro amarillo, plata y, por supuesto, el acero.

Tudor Black Bay Ceramic

Hay tres aspectos que vale la pena resaltar. El primero es su caja fabricada enteramente de cerámica, un total de 41 mm negro mate, con acabado pulido y caja monobloque. El segundo aspecto es su bisel de acero unidireccional con disco, también en cerámica negra con un terminado estilo “rayos de sol”. Y el tercer aspecto, y no menos importante, el calibre MT5602-1U que destaca por estar terminado ciento por ciento en color negro, además de ostentar el sello METAS, que requiere ser fabricado enteramente en Suiza y tener certificación COSC. Este nuevo calibre se impulsa por un rotor de tungsteno que le proporciona una reserva de marcha de 70 horas y es resistente a campos magnéticos de hasta 15,000 gauss.

Además, posee una impermeabilidad al agua de 200

Sobre estas líneas, Black Bay Ceramic caja de cerámica negra mate de 41 mm.

En su interior el calibre MT 5602-1U terminado en PVD negro.

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metros, y una correa híbrida de cuero y caucho con cierre desplegable de acero 316L y correa adicional de tejido en color negro con banda de color crema y hebilla de acero 316L tratado con PVD negro.

Tudor Black Bay Fifty-Eight 925

En el terreno de las piezas de submarinismo, Tudor sorprende con la llegada de una caja de 39 mm fabricada en plata 925, que representa toda una novedad en las piezas destinadas a este segmento. Cabe señalar que no es una plata cualquiera, sino que está compuesta de una aleación, que no fue revelada, sin embargo el resultado es superlativo. Por su parte la cuenta de las horas y lo minutos se hace por medio del calibre MT5400 de carga automática y con rotor bidireccional. Es importante mencionar el color de la carátula, que sin duda es y será muy distintivo de la pieza, mismo que ha sido bautizado por Tudor como color “gris topo”. Fiel a la tradición de ser una pieza precisa, el nuevo Black Bay Fifty-Eight 925 es un cronómetro con certificación COSC que se deja ver en correa de cuero marrón y correa de tejido en gris topo con banda plateada con cierre de hebilla de plata 925.

Tudor Black Bay Chrono

Creado en acero llega esta pieza celebratoria, ya que conmemora el 50 aniversario de la creación del primer cronógrafo de la marca. Su caja de 41 mm ha sido reinterpretada de la pieza original de 1970. Como en todos los relojes Black Bay, las manecillas son de tipo “Snowflake”. Mientras que en la carátula, sus creadores han decidido darle dos colores: negra con contadores

en plata u opalina con contadores en negro, además de un cristal de zafiro abombado, que le otorgan ese guiño vintage, que tanto buscan los coleccionistas. Su hermeticidad puede llevar a su profesional dueño hasta los 200 metros bajo el agua. Ofrece horas, minutos, segundos, cronógrafo y fecha gracias a su calibre de manufactura MT5813 que cuenta con certificación COSC. Se deja ver en tres diferentes tipos de brazalete: acero 316L con remaches pulidos y satinados, correa de cuero negro con bund extraíble con cierre desplegable y de seguridad, o con correa de tejido negra con cierre de hebilla.

Tudor Black Bay Fifty-Eight 18 K

El oro de 18 quilates fue el material utilizado por los expertos de Tudor para rendir homenaje al famoso reloj Big Crown de 1958, y que le da nombre a la pieza. Hay que subrayar que para mantenerse fieles a ese primer reloj de submarinismo, la firma suiza ha respetado el diámetro de la pieza original, por ello se deja ver en 39 mm.

Esta nueva versión representa el primer reloj de oro para una pieza submarina en la colección Black Bay, algo que sin duda despierta el interés de los ávidos coleccionistas de guardatiempos. Pero este no es el último detalle para poner atención, basta con dar la vuelta a la pieza y dejarse sorprender su fondo abierto, todo un reto en términos de impermeabilidad, ya que la pieza resiste hasta 200 metros bajo el agua. En su interior las horas, minutos y segundos son registrados por el calibre MT5400 que ofrece una reserva de marcha de 70 horas. No hay que perder de vista su bisel en tonos “verde oro” que, realzan toda la estética de la pieza.

Sobre estas líneas, dos versiones de Black Bay Fifty-Eight 925.

Abajo Black Bay FiftyEight 18K de 39 mm y Black Bay Chrono de 41 mm.

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FUNCIONAL Y PUNTO EN SU VERSIÓN ESQUELETADA LLEGA EL NUEVO BELL & ROSS BR 05 SKELETON NIGTHLUM QUE GUARDA UN SECRETO DESLUMBRANTE. TEXTO IZASKUN ESQUINCA

CON UNA EVOLUCIÓN VERTIGINOSA desde su llegada en 2019 el BR 05 ha transitado desde una referencia con tres manecillas y una edición con cronógrafo, claro, en todas estas versiones destaca sin duda su brazalete integrado y que también se ha dejado ver en correa de caucho.

Recientemente la firma reconocida por sus piezas inspiradas en los tableros de los aviones, trae una nueva variante, aplicando un trabajo de esqueletado en la carátula y por consecuencia en su movimiento.

Cabe señalar que el trabajo de un reloj esqueletado es sumamente complejo, ya que los relojeros deben hacer un trabajo de economía en la platina y las partes del calibre, afinando cada uno hasta su expresión más mínima y poder ofrecer al dueño de la pieza, una vista sin interrupciones del mecanismo, es una de las técnicas relojeras más antiguas.

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El BR 05 que nos ocupa ostenta este trabajo sobre un calibre BR-CAL.322 recubierto en su totalidad de PVD negro, que le dota esa personalidad fuerte y vanguardista que nos tiene acostumbrados Bell & Ross. Misma que se subraya en la oscuridad, y es que las manecillas esqueletadas y los índices se han recubierto de Super-Luminova, así el contraste entre negro y verde redondean el concepto de legibilidad, de ahí que el segundo nombre de esta pieza sea Nightlum, en clara referencia a la capacidad de la pieza para mostrar la hora.

El calibre BR-CAL.322 es totalmente automático, gracias a su masa oscilante, ofrece la indicación de horas, minutos y segundos, todo dentro de una caja de acero que se ha pulido y satinado para embellecer su estética. Ofrece una resistencia al agua de 100 metros. El nuevo BR05 Skeleton Nightlum es una edición limitada de sólo 500 ejemplares.

BR 05 Skeleton Nigthlum se distingue por su trabajo de esqueletado y el uso de SuperLuminova en sus índices y manecillas. La caja es de acero de 40 mm.

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VIAJES AL FIN DEL MUNDO LUGARES MÁGICOS EN LOS REMOTOS CONFINES DE LA TIERRA PARA REDESCUBRIR NUESTRA RELACIÓN CON LA NATURALEZA. TEXTO LUISA CIUNI

MÁS QUE UN SUEÑO POLINESIA Lujo, calma y voluptuosidad. Los versos de Baudelaire, los cuadros de Gauguin o la cinta Rebelión a bordo con Marlon Brando, son responsables del aura legendaria que envuelve las islas de la Polinesia Francesa. Sin embargo, también en esta ocasión la realidad supera la ficción: todo es extraordinario entre Tahití, Bora Bora, Tetiaroa y Rangiroa, un archipiélago de aguas templadas y cristalinas, con todas las tonalidades imaginables de azul. Para dejarse arrullar por el mar, bucear entre corales o incluso presenciar los banquetes que los pescadores organizan para los tiburones.

Vista aérea de un resort, con cabañas sobre el mar, en Bora-Bora.

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EL ORIGEN DE LA ESPECIE

EL FUEGO QUE HIELA LA SANGRE

UGANDA Y RUANDA

Tierra de hielo y tempestad, Patagonia es el extremo sur del planeta habitado o, más bien, el fin del mundo donde el peligro se funde con la poesía. Si no lo creen, lean a Bruce Chatwin y a Luis Sepúlveda o, mejor, descúbranlo con sus propios ojos. Eso sí, se trata de un viaje exigente: sin resistencia física, ropa adecuada o espíritu de adaptación al medio la experiencia puede torcerse. Quien se aventura a conocer esta región no puede darse la vuelta antes de llegar al Parque Nacional de Cabo de Hornos, el lugar en el que la tierra da paso al encuentro salvaje de los océanos Atlántico y Pacífico. Si las condiciones climáticas lo permiten, pueden visitarse también los increíbles glaciares de la Tierra del Fuego.

De Uganda y de Ruanda no se vuelve igual que se llegó: el alma del turista se agita mientras explora las profundidades de su propia naturaleza humana cuando se encuentra frente al inmenso gorila de montaña que allí vive. La expresión de felicidad y de dolor en el rostro, la ternura materna y su forma de usar instrumentos nos hacen pensar, que en el fondo no son animales, sino algo mucho más cercano a nosotros. Magia, un salto hacia atrás en dirección al origen de la especie. Los gorilas no son fáciles de ver, sobre todo para los impacientes, los ruidosos, los incautos que olvidaron los prismáticos en la habitación de hotel o los que no están dispuestos a recorrer caminos escarpados y no asfaltados. En ningún otro lugar del planeta hay tal variedad de monos, gorilas y chimpancés como en esta región africana.

Parque Nacional de Nyungwe, Ruanda.

PATAGONIA

El emblemático glaciar Perito Moreno, Argentina.

ENTRE MAR Y ARENA BAJA CALIFORNIA Al oeste de México, se extiende una franja de tierra de 1,200 km de largo, separada del continente por un golfo llamado Mar de Cortés. Una dura naturaleza ha convertido Baja California en una zona escasamente poblada cuya imagen remite a lo que debió ser la Tierra en los albores de la humanidad. A un lado, el visitante encuentra un semidesierto en el que sobreviven cactus gigantes entre la escasa vegetación. Pero mirando al continente, la extensión infinita de mar habitado es un asombroso lugar en el que los hoteles boutiques ofrecen el cobijo perfecto.

Parque Nacional Julia Pfeiffer Burns, en California.

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CANGUROS Y CORALES

EL ESPÍRITU DE LA RUTA DE LA SEDA

AUSTRALIA

UZBEKISTÁN

Para explorar la isla más grande del mundo se necesita tiempo y un plan para priorizar los lugares que más nos interesan, porque abarcarlo todo es imposible. Muchos eligen sobrevolar los 2,600 kilómetros de la Gran Barrera de Coral frente a las costas de Queensland y después alojarse alguna noche en una de las 900 islas esparcidas por esa zona paradisiaca. También resulta muy popular la visita al Uluru (conocido como Ayers Rock), un enorme monolito de arenisca situado en el corazón del árido Centro Rojo del Territorio del Norte, patrimonio de la UNESCO y que más de cien mil personas escalan cada año. Los nativos lo consideran un lugar sagrado y se oponen abrirlo al turismo. Ananga Tours, un operador propiedad de los aborígenes, organiza paseos y excursiones en la zona.

Solo por su nombre merece visitarse; por lo que evoca, por su historia.

Hablamos de Samarcanda, la reina del imaginario del viajero, sinónimo de caravanas, especias y aventura. Era una parada irrenunciable de los mercaderes de la Ruta de la Seda que, con sus recuerdos e historias, construyeron un mito colectivo que todavía hoy pervive. En el bazar actual, situado sobre una colina, sigue flotando el espíritu de la ciudad que apareció ante los ojos de Marco Polo. Menos célebre, pero también indispensable para comprender la Ruta de la Seda, es Bujará, cuyo centro histórico es una inagotable sucesión de colores maravillosos.

El monolito de gres rojo Ayers Rock.

Vista área del delta de Okawango.

La ciudad fortificada de Khiva.

EL EDÉN EN LA TIERRA BOTSWANA Pocos países pueden rivalizar con Botswana en variedad zoológica y belleza paisajística. El delta de Okawango es uno de los lugares más especiales del continente, si no del mundo, porque el río desemboca en el desierto y allí se ensancha y forma una inmensa zona húmeda donde conviven búfalos, elefantes, leones, monos y un número increíble de pájaros. Están todos juntos, como si de un nuevo jardín del Edén se tratara.

Este paraíso está perfectamente equipado para organizar safaris itinerantes con todas las comodidades.

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NUEVOS EN LA CIUDAD DESDE ITALIA HASTA JAPÓN PASANDO POR MÉXICO Y ESPAÑA. EL DENOMINADOR COMÚN ES LA CALIDAD DE PRODUCTO Y EL DESEO DE IMPACTAR CON SUS SABORES EN TIEMPOS DE NUEVA NORMALIDAD. TEXTO JAVIER FERNÁNDEZ DE ANGULO

Marea, cocina de mar La prestigiosa chef, Lula Martín del Campo suma a Cascabel en Santa Fe, este nuevo restaurante en la colonia Roma, Marea es un tributo al mar en sus platillos. Ostiones de Sinaloa para empezar, ceviches en perfecto equilibrio. Se ha ganado el aplauso del público con sus tacos de pulpo, de camarón esquites ancestrales, pescado zarandeado, que parece que la chef “bailó” con él, suave y equilibrado que llega a la mesa. El local ha sido diseñado por el prestigioso arquitecto Alberto Kalach, el mobiliario, por su hijo el diseñador Marco y la jardinería es obra de su hija Marian. Una esquina mágica. Quien lo probó lo sabe.

Instagram: @marearestaurantedemar

Zeru, el poder de las brasas

Osteria Mattea, el cielo de Italia

Cuenta con una cocina de producto asombrosa, muy inspirada en el Mediterráneo y la cocina vasca. A su favor tiene unos hornos que son el “Rolls Royce” de las brasas, de ahí sale carne en su tiempo perfecto de cocción, besugos al horno que nos transportan a Getaria. El pescado es una de las claves en el espacio de Lomas de Chapultepec, también se encuentran en San Ángel. El chef Israel Aretxiga ofrece pesca nacional e importada de alto nivel como huachinango, lubina rayada, rodaballo, pámpano a la sal, a la que se suman el Txangurro, pulpo a la gallega, almejas o gambas al ajillo. Buena oferta de vinos de España. Arroces de gran calidad en versión meloso y socarrat. Ambiente de terraza elegante y con aire europeo. Zeru, en euskera significa cielo, y hasta ahí te llevan sus manjares.

Homenaje a lo mejor de la cocina italiana. Cavatelli, ravioles, pappardelle, garganelli, culurgiones, Cacio e pepe, tagliatelle y distintos tipos de risotto. Pero aquí la cocina tiene una aire más sofisticado, en el platillo te puedes encontrar caviar, langosta, trufa. Cocina de altura que toca el cielo, en este rincón de las Lomas. Ya tiene una hermana menor que se inauguró hace unas semana, Osteria Mattea. Aquí la pizza de masa madre es la reina con un horno que es un “Ferrari” y la inspiración de las pizzas napolitanas. Jitomate, queso, albaca, sabores en estado puro para un nuevo templo de la pizza cinco estrellas.

Instagram: @cuina.mx

Instagram: @ mattea.mx

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Yoshimi, excelencia japonesa Aquí puede que no sea una apertura en el sentido estricto, pero sí figura como una gran novedad porque el restaurante se ha redecorado, y ha cambiado su chef creando una experiencia totalmente nueva. A la cocina se incorpora la chef Miriam Moriyama, sushiwoman pionera en América Latina y viene de dirigir el mejor restaurante japonés de Rio de Janeiro. El rediseño del local se encargó al estudio de Akira Kameta Miyamoto, ahora más luminoso, el proyecto plasma un estilo tradicional, funcional y contemporáneo, a partir de tres pilares elementales: la sencillez, la armonía y la reinterpretación fiel de la cultura nipona. El espacio cuenta con salas privadas para ceremonia del té o reservados exclusivos para alta

gastronomía nipona. En el menú, Akami Tataki, la sopa misoshiru, la tempura de verduras, los arroces, los fideos y las especialidades exquisitas, destaca el Shabu Shabu con Wagyu. La propuesta dedicada a la barra, comprende nigiris, makis y sashimis que se preparan siguiendo los procesos ancestrales. Además se ofrecen dos menús de degustación: el Omakase de tres tiempos, centrado en el sushi, y el Kaiseki, una verdadera aventura gastronómica de nueve tiempos.

Nos gustó el sashimi de kampachi y el nigiri. Jardín japonés en un lugar que podemos decir nuevo y de calidad excepcional. Para los amantes más exigentes de la cultura japonesa.

Instagram: @ yoshimi_mx

Migrante

Çuina

El sueño largamente perseguido de un restaurante propio, ya es realidad para Fernando Martínez Zavala, ha creado Migrante en la calle de Chiapas 186, donde se mezclan raíces y culturas en tributo al universo de la migración. Una comida amable, sin pretensiones y sobresaliente. Callo de hacha, churros con foie, baos al vapor, cocina que va desde Japón hasta Grecia. Kampachi, hummus, aromas de sake en un universo sin muros. El interiorismo está lleno de simbolismo acogedor, ladrillo rojo pájaros al viento y un mapamundi que nos hace sentir parte de la gran familia de la humanidad, sin barreras. Producto y cocina excepcional.

Para terminar con un restaurante que nació como panadería, Çuina, por obra y gracia del maestro artesano Xano Saguer de Girona, conocedor y amante del pan en todas sus formas, un sabio de la miga. La propuesta es innovadora porque incluye academia, panadería, restaurante y espacio para eventos. El éxito de sus panes de masa madre, dulces ha acelerado el proyecto de un pequeño restaurante para no llevarte el pan a casa y tomarlo ahí en Çuina con ceviches, carnes, mejillones … también aquí se recomienda guardar un espacio para el postre. Si los pruebas, es imposible no volver.

Instagram: @ migranteroma

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LA ÚLTIMA… Y NOS VAMOS

Gianni Agnelli

L´AVVOCATO CUMPLE 100 AÑOS por Javier Fernández de Angulo

CREADOR DEL IMPERIO Fiat-Ferrari, para muchos el hombre más elegante del siglo, el gran patriarca, nombrado el príncipe de Italia, no podía faltar en esta edición de padres.

Celebramos que se cumplen cien años del nacimiento de “L´ Avvocato”.

Su abuelo fundó la empresa de automóviles Fiat que impulsó el renacimiento de Italia en el siglo XX y él engrandeció el imperio hasta convertirse en el empresario más famoso del siglo XX. Antes de tomar las riendas de la empresa y su familia se codeó con toda la aristocracia europea, agrandó su leyenda de playboy y vivió una auténtica dolce vita entre la costa azul, la costa amalfitana, Turín, los Alpes y Nueva York.

Se le relacionó con damas como Rita Hayworth, Anita Ekberg o Virna Lisi. Tuvo relaciones con la exnuera de Winston Churchill, pero lo sorprendió in fraganti con otra dama. Finalmente se casó con la aristócrata Marella Caracciolo con ella vivió cinco décadas de matrimonio y tuvo dos hijos, Edoardo y Margherita.

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No era fácil ser hijo de “L´Avvocato”, Edoardo tímido y sensible, se acercó al mundo de las drogas y acabó suicidándose, y Margherita reclamaba más atención de su padre, en una ocasión se cortó el pelo al cero y cuando su papá le preguntó ¿Qué has hecho? Exclamó ¡ah te has fijado en mí! Crónicas familiares dicen que sí fue un buen abuelo. Lapo Elkann lo confirma.

Diane Von Fürstenbeg decía que “todas las mujeres estaban enamoradas de Gianni, y todos los hombres quería ser como él”. Sus sacos cruzados, su sastrería italiana, su reloj sobre la manga, su look de esquiador con blazer, sus corbatas cortas dejaron huella en el mundo de la moda. Confesaba el diseñador Valentino que “todos le querían imitar, hasta yo llegué a copiarle”. Alguien preguntó si era vanidoso, y la respuesta era no. Él inventó la vanidad.

Su velero de caoba Agneta, navegando en las costas de Capri era otra imagen de la dolce vita, todos quería compartir con Agnelli la travesía. En una ocasión fue Jackie Kennedy sola con su hija Caroline a pasar unas vacaciones

en la costa italiana. Se dispararon los rumores de una relación entre Jackie y Agnelli, el New York Times tituló: “La primera dama en la guarida del pirata”.

Como empresario adquirió Ferrari, después Lancia, Maserati y Alfa Romeo. Nombrado presidente de la Juventus de Turín en 1947, era su equipo del alma, y el club todavía hoy agradece su apoyo incondicional.

El estilo era todo para él, le gustaba el arte contemporáneo, los artistas pop, y la pintura de Balthus. Sus casas eran admiradas por medio mundo, como Villa Perosa, la mansión de los Agnelli en Turín, un auténtico palacete rodeado de jardines, donde el tiempo parecía detenerse, “esta era la casa de la felicidad”, declaró Agnelli. Dicen que alguien le dio un consejo a su esposa Marella: “Querida niña, solo se necesita una cama para conseguir marido, pero se requiere toda una casa para retenerlo”. Y puso varias, Turín, Roma, Nueva York, Marruecos.

Auténticos palacios para albergar al príncipe de Italia, Gianni Angelli.

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