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BODEGA
UN TESORO RECUPERADO
EL VINO FONDILLÓN NECESITA DE, AL MENOS, 10 AÑOS EN BARRICA. UNA BODEGA ALICANTINA PROLONGA SU LEYENDA.
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TEXTO J. L. GALLEGO
NO ABUNDAN LOS VINOS CON NOMBRE PROPIO, y solo cinco están reconocidos por la Unión Europea como ‘vinos de lujo’. Cuatro de ellos quizás nos resulten más comunes: Jerez, Burdeos, Oporto y Champagne. Pero el quinto es el más exclusivo. Se llama Fondillón, y una bodega de Alicante, Monóvar, de MG Wines Group, conserva aproximadamente el 85% del vino de este tipo que hay en el mundo. Y no es fácil que eso cambie: su proceso de elaboración requiere de al menos 10 años en barricas, y algunas de las joyas ahora a la venta han madurado durante más de medio siglo. Sus precios, claro, están en consonancia: si los de la cosecha de 1996 rondan los 75 euros, los de 1958 se acercan a los 200, y alguna exclusiva edición especial supera los 800.
El Fondillón es un vino perteneciente a la Denominación de Origen Alicante, elaborado con uvas Monastrell que se dejan sobremadurar en la propia cepa para conseguir una mayor concentración de azúcares y unas propiedades organolépticas únicas, lo que es posible en las condiciones climáticas de largos veranos, escasa humedad y limpieza ambiental de algunas zonas del interior de la provincia. Tras la vendimia, estos rasgos naturales tan especiales se combinan con uno de los procesos de maduración más laboriosos del mundo: un vino Fondillón solo puede recibir ese nombre si ha envejecido un mínimo de 10 años en toneles de roble que, a su vez, deben tener al menos 50 años de antigüedad y haber albergado anteriores añadas de este vino. En su fermentación solo se usan levaduras
MGWines ha recogido todos los barriles de Fondillón de la zona de Alicante. Los hay de 16, de 150 o de 1.732,5 litros, el tonel por excelencia para la crianza de este vino, también llamado monovero.
autóctonas y su grado alcohólico, mínimo del 16%, es de origen natural.
Sus orígenes se remontan a varios siglos atrás, cuando se convirtió en un habitual de las cortes europeas desde el siglo XV y hasta finales del XIX: monarcas como Fernando el Católico o Luis XIV llenaron las bodegas de sus palacios con este vino citado en obras como El Conde de Montecristo o Robinson Crusoe. La llegada del siglo XX, sin embargo, produjo su caída en el olvido. Por un lado, porque la llegada de la filoxera a Francia generó una demanda de vino alicantino que acabó degradando su calidad; y por otro, porque la filoxera alcanzó también a Alicante en 1904, parando en seco la producción de Fondillón.
El Fondillón moderno
Desde entonces, el Fondillón estuvo desaparecido durante décadas, hasta que, medio siglo después, el viticultor y enó logo Salvador Poveda comenzó a reunir los escasos toneles de este vino que aún quedaban en la localidad alicantina de Monóvar y pueblos cercanos. Tiempo después, consiguió que el primer Fondi llón moderno viera la luz, embotellando una solera de 1959 que fue presentada en 1976. Desde entonces, los hijos y nietos de Poveda han seguido elaborando Fondillón y rescatando del olvido los tradicionales toneles que permiten su proceso de crian za único, muchos de ellos con más de cien años de antigüedad y aún con reservas en su interior.
En 2015, MGWines, una firma familiar marcada por la búsqueda de vinos singula res, el cultivo de variedades autóctonas y la conservación del patrimonio enológico de cada región, adquirió todas las reservas de Fondillón de la familia Poveda, integrando a algunos de sus miembros en su equipo de enólogos, encabezado por Raúl Pérez, una de las figuras actuales más importantes del mundo del vino. La dedicación al Fon dillón de MGWines y Bodegas Monóvar ha sido desde entonces absoluta, haciendo inventario de los toneles, lanzando al mer cado tres Fondillones en apenas tres años y preparando la primera cosecha, la de 2016, para la elaboración de Fondillón, que no podrá ver la luz hasta 2026.
FONDILLÓN 1996 Estés donde estés Cata Nariz potente, clásica, de monastrell añejada y roble muy viejo. Notas amieladas, finamente ahumadas y salinas, con recuerdos de vieja sacristía. Con gran longitud, que hace el vino eterno en boca. Servicio/Consumo Antes de comer, para un aperitivo especial, y en la larga sobremesa con los postres. Servir entre 14º y 16º de temperatura.
FONDILLÓN 50 AÑOS Siempre te esperaré Cata Muy oloroso, con aromas de mueble antiguo. Encuentro amable, no muy dulce y un poco ardiente en el primer momento. Notas acarameladas y ajerezadas, con recuerdos de fruta seca y pasa. Eterno en boca. Servicio/Consumo Aperitivo o larga sobremesa, pero también para tomar a solas, a media tarde, con buena lectura o música. A entre 14º y 16º de temperatura.
FONDILLÓN GRAN RESERVA 1968 2014 Azorín Cata Aroma intensísimo, con frutras sobremaduras tostadas y soleadas. Sabor soberbio, con una tensión exquistia entre su alcohol perfectamente integrado, acidez y azúcares. Miel suave y caramelo, roble y especias. Historia Un homenaje al escritor Azorín en el 50 aniversario de su fallecimiento, en 1967, hasta 500 unidades de la añada de 1968.
LA PANDEMIA COINCIDE CON UNA ÉPOCA DEL AÑO EN LA QUE MUCHOS SUFREN ALERGIAS ESTACIONALES. ¿CÓMO DIFIEREN LOS SÍNTOMAS DE LAS ALERGIAS DE LOS SIGNOS DE ADVERTENCIA DE COVID-19?
CON LA PANDEMIA DE COVID-19 QUE COINCIDE CON EL COMIENZO DE LA PRIMAVERA, es posible que se pregunte cuándo sus sínto mas respiratorios indican alergias, o algo más grave. El Dr. William Reisacher, un otorrinolaringólo go en el NewYork-Presbyterian / Weill Cornell y profesor asociado y director de servicios de alergia en el Departamento de Otorrino laringología - Cirugía de Cabeza y Cuello en Weill Cornell Medi cine, explica cómo identificar los signos de advertencia de COVID -19 que puede ser una razón para llamar a su médico.
¿Cómo difieren los síntomas de COVID-19 de los síntomas de las alergias de primavera? En ambos casos, los pulmones y la garganta pueden verse afectados, pero con una enfermedad viral hay fiebre, y eso no está presente
con alergias. Las alergias al polen y los pastos causan estornudos y picazón en los ojos, la nariz y la garganta, pero no vería esos síntomas del nuevo coronavirus. La tos es un síntoma común de COVID-19, que también puede estar presente en algunos pacientes con alergias. Aquí hay otra diferencia entre COVID-19 y las alergias estacionales: con las alergias estacionales, los síntomas tienden a disminuir y empeorar cuando estás afuera. Con una infección viral, generalmente hay un empeoramiento constante.
¿Los síntomas de alergias y COVID-19 se expresan de manera diferente en niños que en adultos? Los niños con alergias tienden a estar inquietos, mientras que con los adultos que tienen alergias, hay más fatiga. Todavía estamos aprendiendo sobre las diferencias entre cómo los adultos y los niños experimentan COVID-19, aunque en general los niños parecen tener síntomas menos graves. Si un niño es letárgico y febril y tiene tos persistente, con o sin picazón en los ojos y secreción nasal, debe llamar al pediatra.
¿Las personas con alergias son más susceptibles al coronavirus que otras? En este punto, no lo sabemos. Mientras que las personas con sistemas inmunes comprometidos tienen un mayor riesgo de desarrollar COVID-19 grave, las personas con alergias no tienen un sistema inmunitario comprometido; sus alergias son en realidad una reacción exagerada del sistema inmune.
Dicho esto, entre las personas con algún grado de asma, las personas con peor enfermedad tienden a estar en un grupo de mayor riesgo de infecciones virales, particularmente si el asma no se maneja bien. Por lo tanto, este es un buen momento para revisar la forma en que maneja sus alergias y su asma, si la tiene. Durante una visita virtual, usted y su médico pueden repasar las formas en que maneja su afección y realizar modificaciones si es necesario.
¿Los pacientes con alergias necesitan ajustar su tratamiento a la luz del coronavirus? No, aunque es inteligente estar preparado. Si está lidiando con alergias alimentarias, asegúrese de tener un buen suministro de los alimentos correctos, y tenga un segundo Epi Pen a mano en caso de que lo necesite. Lo mismo ocurre con el asma; asegúrese de tener un inhalador adicional. En general, los pacientes deben asegurarse de tener suficientes medicamentos para superarlos en caso de que se agoten y no puedan volver a surtir sus recetas de inmediato.
¿Deberíamos preocuparnos de que los inhaladores propaguen el virus sin darse cuenta al convertir las gotitas en el aire en un aerosol más fi no? Con cualquier infección viral, los médicos deben prestar atención al riesgo de aerosolización. Pero los inhaladores pueden ser usados de manera segura por un paciente, y deben usarse cuando sean necesarios, ya sea que esté en su casa o afuera. Sin embargo, si tiene que usar inhaladores, aún es muy importante dar distancia adicional cuando esté cerca de otras personas.
Dr. William Reisacher Es otorrinolaringólogo especializado en el diagnóstico y tratamiento de alergias transmitidas por el aire y a los alimentos en niños y adultos. Es jefe del Departamento de Cirugía de cuello en Weill Cornell Medical College / NewYork-Presbyterian Hospital en la ciudad de Nueva York, donde es profesor asociado y director de servicios de alergias.
Para más información, favor comunicarse con nuestra Embajadora NYP para la Republica Dominicana Sra. Nancy Velázquez nav9013@nyp.org 829-764-1160
VENECIA, ITALIA LA MOSTRA DE CINE COMBINACIÓN DE VENECIA Del 2 al 12 de septiembre La Mostra de Cine de VeneENTRE LO VIRTUAL cia continúa con sus planes de convertirse en el primer cia continúa con sus planes de convertirse en el primer Y LO HÍBRIDO gran festival internacional que gran festival internacional que tendrá lugar en un mundo tendrá lugar en un mundo pospandémico. El festival más pospandémico. El festival más Los grandes eventos internacionales se antiguo del mundo antiguo del mundo están valiendo de un modelo virtual e confirmó confirmó que seleccionaría menos títulos, híbrido como herramienta para suprimir las alrededor de 50-55, y las proyecdistancias físicas, optimizar el tiempo y reducir ciones se llevarán a cabo en sus la inversión de recursos económicos con lugares regulares. La actividad de la industria, incluido el Gap Financing Market, también se realizará físicamente, aunque con componentes en línea. espacios innovadores y acciones virtuales que logran cuantificar el retorno de la inversión. El contenido interactivo con uso de formatos innovadores como videoclips en animaciones en 3D, y las campañas de expectativa que invitan a la interacción, como encuestas y concursos son algunas de las tendencias de mercadeo que, consideramos, se mantendrá para 2021. Otra estrategia es el viraljacking como búsqueda de contenidos virales en redes sociales que se transforman a mensajes asertivos para la comunicación de las SARAJEVO FESTIVAL DE empresas sin cambiar de esencia el concepto principal. SARAJEVO La dualidad entre el mundo físico con el Del 14 al 21 de agosto digital, nos presenta muchas ventajas. Se El Festival de Cine de Sarajevo pueden realizar diversas transmisiones en vivo (Bosnia) sigue adelante con una (Bosnia) sigue adelante con una desde puntos físicos, en donde se centralizan edición física, aunque con moedición física, aunque con molos conferencistas en un mismo lugar dificaciones. Los organizadores dificaciones. Los organizadores bajo todos los protocolos de bioseguridad tienen la intención de anunciar tienen la intención de anunciar vigentes en el momento en que se realizará su alineación de competenel evento. Lo que permite lograr mayor cia antes de finales de julio, y performance a nivel visual con espacios que Michel Hazanavicius será presidente del jurado de este año. dan protagonismo tanto a la marca como al diseño del evento, implementando en estos espacios volumetrías en 3D, entre otros HONG KONG, CHINA detalles de decoración. El reto de los eventos FILMART Del 18 al 31 de agosto Originalmente, el Festival de NUEVA YORK, ESTADOS UNIDOS TELLURIDE Del 3 al 7 de septiembre híbridos y virtuales radica en lograr que sean verdaderamente inmersivos. El propósito es lograr que cada invitado salga de su estado Cine de Hong Kong se iba a Los planes son tener edición físiCine de Hong Kong se iba a pasivo de espectador, para ser un participante realizar del 24 de marzo al 6 de ca que se ejecutará un día antes realizar del 24 de marzo al 6 de ca que se ejecutará un día antes activo que elige como vivir su experiencia, abril y hubo que reprogramarlo de lo anunciado anteriormente abril y hubo que reprogramarlo de lo anunciado anteriormente por medio de plataformas que centralizan para agosto. El evento se centra (ahora del 3 al 7 de septiembre) para agosto. El evento se centra (ahora del 3 al 7 de septiembre) diferentes tipos de interacción. Muchas principalmente en audiencias locales. El programa del evento se anunciará el 28 de julio. Filmart, uno de los principales mercados cinematográficos asiáticos, ya ha confirmado sus planes de celebrar su edición reprogramada completamente en línea, del 26 para permitir espacio adicional para las proyecciones. El evento, que aún no anuncia su Selección Oficial y otras, fletará un vuelo desde Nueva York, además de sus vuelos regulares desde Los Ángeles para ayudar a los delegados a viajar hasta principalmente en audiencias locales. El programa del evento se anunciará el 28 de julio. Filmart, para permitir espacio adicional para las proyecciones. El evento, que aún no anuncia su Selección Oficial y otras, fletará empresas creen que su presencia de marca se redujo por la coyuntura, sin embargo, visto como una oportunidad podemos construir exhibiciones que aprovechen al máximo las ventajas del mundo virtual que no tiene límites en lo creativo. Les dejamos, a continuación, el formato de los más al 29 de agosto. esa zona del Condado de San importantes eventos que se desarrollarán en los próximos meses. Miguel, en Colorado.
TORONTO, CANADÁ FESTIVAL DE CINE DE TORONTO Del 10 al 19 de septiembre
El festival de cine más grande de América del Norte se llevará a cabo del 10 al 19 de septiembre de una manera muy diferente este año, combinando proyecciones físicas con autocine, eventos digitales y alfombras rojas virtuales, conferencias de prensa y charlas de la industria. El evento seleccionará solo 50 nuevas películas. La organización se ha visto muy afectada. Su centro principal, el TIFF Bell Lightbox, ha sido cerrado desde marzo.
SAN SEBASTIÁN, ESPAÑA FESTIVAL DEL CINE DE SAN SEBASTIÁN Del 18 al 26 de septiembre
El Festival de Cine de San Sebastián (España) abrirá con el nuevo filme de Woody Allen. Todas las películas de las secciones principales de programación aún se mostrarán en el sitio. La actividad de la industria se centrará en una combinación de física y en línea.
ZÚRICH, SUIZA FESTIVAL DE CINE DE ZÚRICH Del 24 de septiembre al 4 de octubre
El Festival de Cine de Zúrich como la Cumbre continuarán según lo planeado del 24 de septiembre al 4 de octubre. Los organizadores dicen que el evento será el «primer gran evento cultural en Suiza después del cierre» y que contará con un programa con invitados estelares (europeos). El evento cambiará a la venta de boletos digitales, lo que dice que le dará la oportunidad de rastrear cualquier infección.
LONDRES FESTIVAL DE CINE DE LONDRES Del 7 al 18 de octubre
El LFF se verá muy diferente este año, funcionando como una edición principalmente en línea con solo un puñado de eventos en vivo. Habrá 50 películas seleccionadas para estrenos virtuales, con 12 proyecciones en cines en todo el Reino Unido. El programa se anunciará el 8 de septiembre.
BUSAN, COREA DEL SUR FESTIVAL INTERNACIONAL DE CINE DE BUSAN Del 7 al 16 de octubre
El Festival Internacional de Cine de Busan de Corea del Sur ha sido anunciado para octubre.. El festival dice que «seguirá los protocolos de seguridad adecuados» y «priorizará la salud y la seguridad del público y los cineastas». No anuncian nada de adelantos de proyecciones, ni de jurado, ni de la Selección oficial.
KARLOVY VARY, REP. CHECA KARLOVY VARY IFF 54 ½ Del 18 al 21 de noviembre
Después de verse obligado a cancelar su 55ª edición en julio, Karlovy Vary de la República Checa está organizando un evento especial de cuatro días en el otoño, «Karlovy Vary IFF 54 ½». Del 18 al 21 de noviembre, presentará 30 películas que se proyectarán físicamente dos veces, así como varios eventos que se habrían celebrado tradicionalmente en el festival de verano.
TOKIO, JAPÓN FESTIVAL INTERNACIONAL DE CINE DE TOKIO Del 31 de octubre al 9 de noviembre
El Festival Internacional de Cine de Tokio (Japón) hasta ahora se mantiene en el otoño. Los organizadores dicen que seguirá adelante, siempre que puedan garantizar la seguridad del público, los cineastas y el personal. Considerará la postergación o cancelación «sin dudarlo» si no pueden garantizarlo.
NUEVA YORK, ESTADOS UNIDOS DOC NYC Del 11 al 19 de noviembre
La edición de este año del importante evento de documentales DOC NYC se cambiará principalmente a versión online debido a la situación del coronavirus en Nueva York. Más cerca del tiempo, el equipo volverá a evaluar las perspectivas de un festival físico, pero es difícil. El festival dice que se reducirá este año, pero seguirá programando 100 funciones, así como paneles y otras iniciativas de la industria.
AMSTERDAM, HOLANDA IDFA Del 18 al 29 de noviembre
La organización del Festival Internacional de Cine Documental de Amsterdam se prepara para una edición física en noviembre, con una capacidad potencialmente reducida. El festival dice que sus concursos permanecerán intactos, y cada película seleccionada en el programa más amplio -que se recortará de los 300 títulos estándar a aproximadamente 200-, será proyectada en cine.
NUEVA YORK, ESTADOS UNIDOS SUNDANCE Del 21 al 31 de enero 2021
Sundance está programado para el 21 y 31 de enero, pero los organizadores están considerando una fecha de inicio del 28 de enero para agregar espacio después de la inauguración presidencial de Estados Unidos. El festival se ofrece opciones para subir o bajar la posibilidad de presencia física, pero el modelo on line se considera la opción preferida para los debates.
ROTTERDAM, HOLANDA FESTIVAL DE CINE DE ROTTERDAM Del 27 de enero al 7 de febrero de 2021
Bajo el liderazgo del nuevo director Vanja Kaludjercic, el festival ha realizado cambios en su programa para el próximo año, incluida la adición de un nuevo capítulo principal «Harbour».
GOTEBORG, ESTOCOLMO GOTEBORG Del 29 de enero al 8 de febrero de 2021
Goteborg mantiene las fechas planificadas para 2021. En particular, quieren la contingencia de poder alojar el programa de mercado y eventos en línea, mientras que a través de su plataforma VOD interna Draken Film tiene la posibilidad de cambiar su enfoque a las proyecciones si es necesario.
BERLÍN, ALEMANIA FESTIVAL INTERNACIONAL DE CINE DE BERLÍN Del 11 al 21 de febrero
Los organizadores aseguran que todo se llevará a cabo de acuerdo con las medidas de higiene en ese momento. De hecho, tanto los Oscar como los BAFTA, que normalmente tienen lugar más cerca del festival, se han trasladado a abril del próximo año.
