POR QUE COZINHAR É I M P O R TA N T E ?
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eu amor pela comida e pela cozinha foi cultivado por eu ter crescido em uma família que sempre amou comer e em um lar onde minha mãe
preparava o jantar quase todas as noites.
Essas primeiras experiências em casa também ajudaram a definir o meu amor pelas pessoas e pela comunicação – pelo simples motivo de que a comida e as reuniões agradáveis estão ligadas, elas se alimentam. E isso não é um simples trocadilho. Qualquer conversa fica melhor com uma xícara de café e uma fatia de bolo – e tomar uma xícara de café com uma fatia de bolo torna-se, sem dúvida, infinitamente mais agradável quando temos alguém com quem dividi-las. É muito mais provável que dediquemos nossa atenção e companhia para saborear uma refeição com outras pessoas ao investirmos tempo para prepará-la. Precisamos desacelerar o suficiente para que nossas papilas gustativas possam saborear e discernir sabores sazonais, para que tenhamos a oportunidade de provar novos ingredientes, ou para plantar um legume ou algum vegetal na horta. Assim, será possível reconhecer e valorizar a maravilhosa criação de Deus, bem como aprender todo o percurso que esses ingredientes fazem até chegarem às nossas cozinhas e aos nossos pratos. Além disso, gosto de pensar que, quando as refeições que aprontamos são compartilhadas à mesa com gente querida, o prato está na melhor situação possível. É nesse momento que ele pode olhar ao redor da sala e dizer: “Cheguei!” Encontramos, no entanto, dificuldade de experimentar esse tipo de satisfação. Isso porque vivemos em uma sociedade agitada e apressada, a qual não nos proporciona muito tempo para cozinhar, principalmente com ingredientes de qualidade que podem fazer toda a diferença. É justamente por essa razão que, com um pouco de planejamento, as receitas apresentadas neste livro são bastante acessíveis e possíveis. (Também incluímos algumas um pouco mais desafiadoras para aquelas pessoas que tiverem tempo de se aventurar – uma cortesia da Regina.) Nosso objetivo não é sobrecarregar você, mas sim capacitá-la a valorizar até mesmo as refeições mais simples com aqueles que ama. Afinal, quando não dedicamos tempo para cozinhar uma refeição gostosa, a boa comida não é a única vítima – nós também perdemos todas as conversas e risos que acontecem naturalmente em uma cozinha movimentada e em torno de uma mesa servida com comida caseira. 1
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