UM LUGAR À MESA
PIZZA CASEIRA TEMPO DE PREPARO: 20 minutos (mais 1 hora para a massa crescer) | TEMPO DE COZIMENTO: 40 minutos | RENDIMENTO: 2 a 3 pizzas pequenas
Ingredientes: MASSA
MOLHO
1 ½ xícara de água
800g de tomate-ameixa
1 pacote de fermento seco
1 colher de sopa de azeite
7 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de sal
1 ½ colher de chá de sal
½ colher de chá de orégano
1 colher de chá de açúcar
Opcional: pimenta
IDEIAS DE INGREDIENTES PARA SABORES Queijo Grana Padano, rúcula, presunto, azeite, sal, pimenta Pesto, queijo ricota, espinafre, folhas de manjericão, cogumelos, azeite de oliva Molho de tomate, muçarela ralada, orégano, azeite de oliva
4 xícaras de farinha, divididas
Queijo fontina, figos, vinagre balsâmico Molho de tomate, queijo muçarela, pimentão verde, linguiça, azeitonas, cogumelos, cebolas Queijo ricota, cebola caramelizada, presunto, queijo gruyère
MODO DE PREPARO: 1. PARA FAZER A MASSA: Em uma tigela grande, dissolva o fermento em água quente. Adicione 3 colheres de sopa de azeite, 1 ½ colher de chá de sal e 1 colher de chá de açúcar. Misture bem. 2. Acrescente 2 xícaras de farinha. Bata na batedeira elétrica ou com uma colher de pau. Em seguida, incorpore as 2 xícaras de farinha restantes, uma de cada vez, mexendo enquanto faz isso. 3. Sova a massa até ficar homogênea, por cerca de 5 minutos. Coloque a massa em uma tigela untada com azeite. Pincele a parte superior da massa com azeite e cubra-a com um pano úmido. Reserve em local quente por 1 hora, aproximadamente. (Eu aqueço um pouco o forno, desligo e guardo a massa dentro.) 4. Quando a massa crescer, retire-a do forno (ou de outro local aquecido) e empurre-a para baixo (bata os punhos com cuidado e firmeza no meio da massa). Em seguida, enrole as bordas da massa em seu centro, criando uma bola. 5. Polvilhe a bancada com farinha, tire a massa da tigela e a estenda levemente. Quando acabar de abrir a massa, assente-a em uma forma de pizza levemente untada. Pincele a massa com o restante do azeite, se desejar. Deixe crescer novamente por 1 hora. (Você pode pular esta etapa se não tiver tempo.) 6. Pré-aqueça o forno a 200 graus. 7. Quando a massa estiver do tamanho do seu agrado, cubra-a com o molho e os ingredientes de sua preferência (veja a lista de ingredientes). Depois, leve ao forno até a massa dourar e os ingredientes cozinharem. 8. PARA FAZER O MOLHO: Coloque os tomates (e o seu suco, se desejar) e todos os temperos no liquidificador. Bata de 3 a 4 vezes até obter uma consistência macia. Não bata em excesso. v
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