March - April 2013 - GFMT Spanish edition by Perendale Publishers

March - April 2013

first published in 1891

En esta edición: •

Aditivos para la estandarización de la harina

•

Medidas para amentar la eficiencia energética de las plantas de alimentos balanceados de UFA en Suiza

•

Importancia de los minerales traza para la estabilidad nutricional de los alimentos balanceados

Parte I: Enzimas

•

La molienda fina y la Xilanasa BS3 mejoran la productividad en lechones destetados Granos Super Refrigerados

INCORPORA PUERTOS, DISCTRIBUCIÓN Y FORMULACIÓN

A subscription magazine for the global flour & feed milling industries - first published in 1891

GRAIN &

FEED

News:

Replacing soybean meal in pig diets A diverse range of series-manufactured and special pipework products Aflatoxins pose new risk to European maize production - Romer Labs Bühler officially unveils its new customer service centre in London Extru-Tech completes first of its kind petfood extrusion validation study FAMI-QS and GMP+ International move ahead with a memorandum of understanding Animal performance can be put at risk with poorly derived phytase matrices 4B Components launches ultra heavy duty elevator bucket line Global warming affects crop yields – but it’s the water not the heat New website site launched for NIR technology

MILLING TECHNOLOGY

March - April 2013 Published by

Features:

Steaming ahead Measures for increasing the energy efficiency of UFA feed mills in Switzerland Additives for flour standardisation - Part I: Enzymes Fine grinding and BS3 Xylanase improve productivity in weaners Improving pig health management with a versatile enzyme The missing link Managing mill maintenance - Maintenance options and challenges Super chilled grains Importance of trace minerals for nutrient stability in feed and optimized trace element supply of animals

Perendale Publishers Ltd 7 St George’s Terrace, St James’ Square Cheltenham, Glos, GL50 3PT United Kingdom Tel: +44 1242 267700 Fax: +44 1242 267701 info@perendale.co.uk Publisher Roger Gilbert Tel: +44 1242 267707 rogerg@perendale.co.uk

4 5 5 6 7 7 8 8 9 9

10 14 18 24 30 32 34 36 40

Associate Editor Alice Neal Tel: +44 1242 267707 alicen@perendale.co.uk

Commodities: Raw material outlook, by John Buckley

Design and Page Layout James Taylor Tel: +44 1242 267707 jamest@gfmt.co.uk Circulation & Subscriptions Manager Tuti Tan Tel: +44 1242 267707 tutit@gfmt.co.uk

In the footsteps of Broomhall

industry events

54 55 56 57

VIV Russia Indo Livestock 2013 - Expo & Forum NGFA 117th annual convention

International Marketing Team Darren Parris Tel: +44 1242 267707 darrenp@gfmt.co.uk Lee Bastin Tel: +44 1242 267707 leeb@gfmt.co.uk Tom Blacker Tel: +44 1242 267707 tomb@gfmt.co.uk

the gfmt interview Hao Yun - ZhengChang Chairman

industry faces

Schenck Process appoints domestic sales manager for air filtration products Alltech searches for next extraordinary minds in science Change is sales structure at Vortex John Brown Scholars take part in Novus programme

Latin America Marketing Team Ivan Marquetti Tel: +54 2352 427376 ivanm@perendale.co.uk Pablo Porcel de Peralta Tel: +54 2352 427376 pablop@perendale.co.uk

Grain & Feed Milling Technology is published six times a year by Perendale Publishers Ltd of the United Kingdom. All data is published in good faith, based on information received, and while every care is taken to prevent inaccuracies, the publishers

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Global Miller THE

volume: 124 number 2

issn No: 1466-3872

Guest - EDITOR’S OBSERVATIONS

Editor Invitado - Yiannis Christodoulou, Presidente de Agentis Innovations

ay muchos buenos eventos para asistir en estos días y todos están mejorando. Ahora hay una buena razón para que los productores de alimentos pongan a VIV Asia en sus listas de eventos en algún lugar prioritario ¿Por qué? Debido a la prioridad que VNU (organizador) le está dando a la molienda. La introducción de CropTech-Feedtech como tema fundamental a debatir en lugar de ser solo un tema más en las presentaciones, significa que los productores de alimento que visiten la feria podrían participar en discusiones importantes sobre la tecnología de alimentos balanceados. Por otro lado ellos también podrán transmitir sus experiencias y conocimientos a los proveedores de equipos y obtener para una mejor comprensión de por qué las empresas desarrollan productos y servicios de la forma en que lo hacen. El gran debate de VIV Asia 2013 que se realizara en Bangkok en marzo pasado, fue en torno al tema "La Ingeniería Digital en la Industria de Alimentos Balanceados’. Este tema generó mucha interacción y resultó ser una experiencia valiosa para los 80 o 100 personas que asistieron a la charla; de hecho, VNU quedó tan impresionado con el resultado que ahora ofrecerá el debate CropTech-Feedtech en cada una de sus futuras exposiciones

uchas de las empresas que limitan las inversiones en la automatización de los procesos de dosificación y peletización consideran que esta posición genera los mayores retornos de inversión. En Innovaciones Agentis nos centramos en un retorno potencial mucho más amplio al que llamamos el "enfoque holístico a la automatización". El objetivo es sacar provecho de los beneficios económicos de la automatización del proceso completo a gran escala, desde el procesamiento de pedidos hasta la entrega en la granja.

En los últimos cinco años, el costo de los ingredientes y muchos aditivos de alimentos aumentaron significativamente, pero aún muchas compañías de alimentos no tienen un estricto control sobre el inventario de valores, tolerancias a escala y del volumen de alimentos reciclados y reprocesamientos derivados de los procedimientos de producción y de equipamientos ineficientes, que es muy común en toda la región de Asia Pacífico. Consideramos que esa falta de control es insostenible y que la automatización es esencial si es que las empresas relacionadas con los alimentos balanceados quieren seguir siendo competitivas. La automatización brinda una serie de beneficios claves en los que se incluyen: • La sustitución de la necesidad del control manual, lo que trae como resultado una producción más consistente y precisa • La eliminación de errores humanos • Control automático de la contaminación cruzada • Mejora de la calidad física y nutricional • Reducción de tiempo de inactividad y aumentando la capacidad de utilización de toda la planta • Optimización de cada paso del proceso y de las maquinarias • Reducción de los costos de energía en más del 30 por ciento • Transparencia en el funcionamiento y en la trazabilidad en tiempo real • Control preciso del inventario- tanto de las materias primas como del producto terminado. La combinación de estos beneficios se traduce en un retorno de la inversión por lo general en menos de seis meses. Los accesos de seguridad al sistema y los formatos de los informes se pueden adaptar a las necesidades de cada cliente al ofrecerles a los CEOs o gerentes financieros actualizaciones en forma remota en tiempo real del inventario de productividad y los costos de producción. Una vez que se ha tomado una decisión para automatizar el

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este año. El Próximo evento organizado por VIV es VIV Rusia, a celebrarse del 21 al 23 de mayo del 2013 en Moscú. Perendale Publishers Limited se complace en ser invitado a co-patrocinar los debates y se me pidió expresamente ser el presidente de ahora en adelante a partir de los resultados alcanzados en Bangkok. Es un gran honor para mí, por lo que lo haré muy responsablemente. Para asegurarse de que el debate continúe y no sólo tenga lugar en los eventos VIV, tengo la intención de crear un grupo en LinkedIn para continuar el debate online entre los eventos. También me aseguraré de que CropTech-Feedtech se informe de manera continua en GFMT. Es por ende muy oportuno que nuestro editor invitado en esta edición trabaje en la ingeniería digital. Yiannis Christodoulou es el presidente de Agentis Innovations, Tailandia, una empresa que crea software de automatización para molinos Yiannis jugó un papel importante en el debate de VIV Asia y espero discutir cara a cara con él sobre el futuro de la molienda. Los invito a unirse al gran debate sobre ‘CropTech-Feedtech’ y 'la Ingeniería Digital en la Industria de Producción de Alimentos Balanceados' no importa donde esté o lo que pueda aportar, la idea es asistir. Roger Gilbert - Director

proceso, es importante darse cuenta de que todos los sistemas de control automatizados no son los mismos. Agentis Innovations es socio estratégico de TAT Energy and Engineering Co Ltd y su tecnología se desarrolló en Tailandia, convirtiéndose en un estándar para la mayoría de las industrias de alimentos balanceados (y acuícolas) de ese país. En la actualidad nuestros productos se pueden encontrar en más de 60 plantas productoras de Yiannis alimentos balanceados de más de 10 países de la región Christodoulou, Asia Pacífico, como Tailandia, India, Malasia, Filipinas, President, Vietnam, Pakistán, Bangladesh, Indonesia y muchos Agentis otros. La razón de nuestro éxito es la combinación de Innovations un conocimiento único del mercado de los alimentos balanceaos asiáticos, sumado a una política para trabajar sólo al más alto estándar de hardware (PLC y sensores) mediante la comunicación digital y la propia compañía de software. Agentis Innovaciones y TAT Energy and Engineering Co Ltd desarrollaron su propia capacidad de programación debido a las limitaciones del uso de softwares SCADA. El principal beneficio es que nos permite producir cualquier combinación de informes que necesite el cliente en un formato que se puede integrar con un propio sistema de planificación de recursos empresariales como el SAP. Este punto es muy importante cuando se considera sólo el uso de los controles SCADA suministrados por un fabricante de equipos. En general estos son muy inflexibles ya que son específicos de la máquina, por ejemplo de un molino de pellets, y no se ajustan a un sistema de molinos para varios clientes. También significa que son capaces de adaptarse a remodelaciones futuras de la planta. Este sistema permite la comunicación con todo el equipo, incluyendo las escalas y sensores del proceso con el objetivo de brindar una parada de trazabilidad y un inventario de almacenamiento. Esto no sucede con los sistemas SCADA suministrados por una compañía de equipos. También hemos desarrollado controles de automatización para el manejo de las bolsas (con varios galardones) que generalmente no están muy disponibles en la industria. En resumen, nuestra gama de productos se desarrolló específicamente para lograr el objetivo principal que no es más que el de brindar soluciones de optimización y ahorro de costos, que mejoren la competitividad y la rentabilidad de nuestros clientes

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Have You Experienced This In Your Elevator? For over 35 years, and in more than 50 countries, Tapco has been solving the problem of bent & torn steel buckets.

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March - April 2013

NEWS

THE GLOBAL MILLER Un blog dedicado a los profesionales – en los que se incluyen a los nutricionistas, el transporte el almacenamiento, la molienda de granos, los forrajes, el arroz y los cerealesa nivel mundial. Hola Molineros En Global Miller Global creemos firmemente en la teoría de que todo trabajo sin nada en juego es muy aburrido. Este espíritu se refleja en el blog y es por ello que publicamos noticias y eventos, aunque también nos gusta tener un poco de diversión de vez en cuando. Aquí les presentamos algunas de nuestros acontecimientos y videos inusuales favoritos: Empezamos la columna con una explosión del pasado; más exactamente de 1889. Estas fotos de Victoria en la Columbia Británica, Canadá muestran un molino de arroz en acción. Cosas fascinantes. http://bit.ly/YXHNkt Todos hemos oído la frase "llevarse el trabajo a casa", pero ¿qué pasa si su casa es el mismo lugar de trabajo? Los fanáticos de los granos y los alimentos balanceados no solo trabajan en los molinos, sino que viven en ellos. En este artículo se echa un vistazo a las raras y maravillosas conversiones de los molinos en los EE.UU, donde algunos de los más modernos incluyen apartamentos, un museo y hasta una pared de escalada. ¿Cuál elegiría? http://bit.ly/ZlMLpX Cuatro fábricas en Alemania fueron multadas con un total de 65 millones de euros por fijar el precio y la cantidad de harina en un período de siete años. El Bundeskartellamt, regulador de la competencia en Alemania, concluyó sus deliberaciones e impuso multas de aproximadamente 41 millones de euros a 22 empresas, a la asociación de fábricas de Alemania (Verband Deutscher Mühlen eV) y a sus representantes. La primera multa de aproximadamente € 24 millones se había impuesto a través del mismo procedimiento en octubre de 2011. http://bit.ly/15NQhzN Silos Córdoba ha estado muy ocupada en Kazajstán. Echa un vistazo a estas imágenes de la reciente modernización de sus instalaciones de almacenamiento de granos ‘Tonkeris’ en Kazajstán. http://bit.ly/WBSVTO Un nuevo estudio publicado por la industria de la soja de EE.UU. destaca el mantenimiento del sistema de transporte de granos en EE.UU. Se trata de un cambio de los últimos años, cuando la industria se centró en la nueva construcción y es una reacción a los retrasos de financiación del gobierno. http://bit.ly/13Fdwwk Fieles a nuestro nombre, también hemos estado ocupados dándole la vuelta al mundo asistiendo muchas conferencias y ferias comerciales de granos y alimentos balanceados. Este año ya hemos estado en ... Chennai para la Primera Conferencia Global de Molinería, en la IPPEde Atlanta, en Louisville para la Expo GEAPS, en Bangkok para VIV Asia y en Estambul para IDMA. Usted puede encontrar informes completos y fotos de estos eventos en el blog y en nuestra página de facebook.

http://gfmt.blogspot.com This monthwe have added our pictures from VIV China to our Facebook page - take a look at: http://www.facebook.com/GrainFeedMillingTechnology

Sustitución de la harina de soja en las dietas porcinas

raíz de las conversaciones que analizaron la importancia económica de la sustitución de la harina de soja en dietas para cerdos, los investigadores de la Universidad de Illinois analizaron las concentraciones de aminoácidos y la digestibilidad de los nutrientes de los productos de canola, algodón y girasol. Al utilizar las harinas de soja como una comparación, el profesor de ciencia animal Hans Stein y su equipo examinaron la digestibilidad de los aminoácidos en las semillas de canola intactas y la harina de canola, así como en la harina de semilla de algodón, en las semillas de girasol intactas, harina de girasol descascarado y la harina de girasol con cáscara. "La soja es por mucho la mayor cosecha de semillas oleaginosas en el mundo, pero la canola, la semilla de algodón y el girasol se cultivan en las zonas donde la soja no pueden crecer. Cuando se le extrae el aceite a la semilla, la harina sobrante es muy parecida a la harina de soja ", apuntó el Sr. Stein. Los resultados revelaron que debido al mayor contenido de fibra, la digestibilidad de los aminoácidos en los tres productos fue menor que la de la harina de soja. "Los granos de soja no contienen tanto aceite como la canola y el girasol. Cuando se extrae más aceite, la cáscara de la semilla es el sobrante de mayor proporción - y ahí es donde se encuentra toda la fibra ", agrega el Sr. Stein. La harina de girasol posee el mayor valor de digestibilidad de proteína cruda y aminoácidos entre las harinas de remplazo, con los mismos valores para la mayoría de los aminoácidos de la harina de semilla de algodón, o bien igualando o sobrepasando los de la semilla de canola y la harina de canola. Después de la harina de soja, la canola y la semilla de algodón son las que contienen mayores concentraciones de proteína cruda y aminoácidos indispensables. Aunque de acuerdo con Stein, la semilla de algodón no se utiliza tanto como se debería en la producción porcina ya que contiene gosipol - un factor anti-nutricional que impide la utilización de lisina "Pero las bajas variedades de gosipol ya están disponibles y se ha demostrado que si se agrega suficiente hierro en la dieta, este puede aglutinar al gosipol, el cual a su vez aglutinará a la lisina ", explica. "Puede usar semilla de algodón en la dieta sin problema alguno. Harina de semilla de algodón tiene una digestibilidad relativamente buena en comparación con la de la canola y la harina de girasol, de manera más que se podría utilizar más de lo que se hace hoy día". Con el objetivo de ser considerada una alternativa económica de la harina de soja, se necesita reducir el costo de la harina de girasol y canola para compensar la reducción de la digestibilidad de aminoácidos y la menor concentración de aminoácidos y energía

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March - April 2013

NEWS

Una amplia gama de productos de tuberías fabricados en serie y especiales

l nuevo Distribuidor de Higiene de Jacob encuentra a sus clientes allí donde se necesita una limpieza frecuente de las superficies interiores, las cuales requieren de un montaje y desmontaje de sus partes de manera rápida y fácil. Gracias al innovador diseño del distribuidor, esto se puede lograr incluso instalado; todos los componentes de la solapa y del eje se pueden quitar y volver a colocar fácilmente sin la necesidad de herramientas.

Los sistemas de tuberías de Jacob se basan en el concepto modular y se venden en todo el mundo. Los sistemas de tuberías para el manejo de materiales a granel, así como la extracción de polvo y aire de escape están destinados a la ingeniería ambiental .El enfriamiento del aire / expulsión del aire son las áreas de aplicación más importantes de estos sistemas (diámetros desde 60 hasta 800 mm o incluso mayores para la producción personalizada, espesor de la pared de la tubería 1-3 mm, las tuberías son de acero galvanizado o acero inoxidable).

Las Aflatoxinas plantean nuevos riesgos para la producción de maíz europea - Romer Labs

l S iste m a de A ler t a Rápida de las Comisiones Europeas para alimentos humanos y animales (RASFF) repor tó 10 notif icaciones sobre las aflatoxinas B1 en el maíz europeo desde la última cosecha de maíz en el otoño de 2012. En los 10 años anteriores a la última cosecha (entre 2001 y 2011) se reportaron un total de nueve casos de aflatoxinas en el maíz. Las aflatoxinas han sido sobre todo un "problema para la importación' hasta ahora; sin embargo, el calentamiento global está afectando cada vez más el mapa de micotoxinas en Europa, produciendo ‘toxinas tropicales’ dentro de las fronteras de Europa. Esto probablemente no será el último caso de aflatoxinas en

NOTICIAS BREVES La producción de cereales de riego en el sureste de Asia se prevé disminuya debido a los cambios climáticos. Según el Instituto Internacional de Investigaciones sobre Políticas Alimentarias, la producción de arroz de riego en Asia podría caer un 20 por ciento y el trigo de regadío en un 25 por ciento para el 2050

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el maíz para los agricultores europeos; "las condiciones son muy favorables para el crecimiento del Aspergillus en las zonas meridionales del continente europeo a causa del cambio climático. “Esto significa que Europa tendrá en el futuro más casos de aflatoxinas en sus cultivos", expresó el profesor Rudolf Krska, un experto internacional en micotoxinas de la Universidad de Recursos Naturales y Ciencias de la vida (BOKU) de Viena, Austria. "La industria de alimentos para animales y humanos tendrán que adaptar su gestión de riesgos para hacer frente a esta nueva amenaza y reducir al mínimo la exposición de las aflatoxinas en Europa." Los orígenes del maíz contaminado según el RASFF

El cultivo de arroz-peces integrado es la necesidad del momento, dijo el Financial Express, de Bangladesh. Aunque la producción de arroz está bien establecida en el país, la acuicultura va a la zaga. Sin embargo, existen cerca de 10,14 millones de hectáreas de campos de arroz, por lo que hay margen para integrar la producción de peces y el cultivo de arroz. Además de incrementar la producción pesquera, la producción combinada de arroz y peces puede ayudar a mejorar la productividad y rentabilidad del cultivo de arroz.

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fueron principalmente en el sureste de Europa, en los que se incluyen Bulgaria, Grecia, Rumania, Serbia e Italia. El nivel promedio de aflatoxina B1 en el maíz Serbio fue de 59,28 ppb (partes por billones o μg/ kg) y el máximo fue de 204 ppb - 10 veces por encima del nivel máximo requerido para el alimento balanceado. El límite reglamentario de aflatoxina B1 permitido por la UE para las materias primas destinadas a alimentos balanceados es de 20 ppb, mientras que para los alimentos destinados a seres humanos es de 5 ppb. La aflatoxina B1 es una de las sustancias más cancerígenas en el planeta, 100 veces más tóxicas que los pesticidas. Los mohos de diferentes especies de Aspergillus, han sido el problema fundamental de las regiones tropicales, los cuales no solo se originan en los campos, sino también bajo condiciones inapropiadas de almacenamiento. Los países

Tres científicos de la Universidad de Purdue, EE.UU. fueron premiados con una subvención de $ 1 millón de dólares provenientes de la Fundación Bill & Melinda Gatescon el objetivo de desarrollar herramientas genómicas para mejorar el sorgo. El objetivo de la investigación es identificar las funciones de los genes del sorgo, especialmente aquellos que desempeñan un papel en el rendimiento de los cultivos, las proteínas, la digestión del almidón y la resistencia a enfermedades.

exportadores de maíz como Argentina, Brasil y los EE.UU. han desarrollado sistemas de gestiones de riesgo para manejar el riesgo de aflatoxinas; por lo que Europa puede tomar estos ejemplos para adaptar sus sistemas a esta nueva realidad en la que las aflatoxinas son ahora el centro de la agenda. Las pruebas para las aflatoxinas requieren de sofisticados métodos de muestreo que se deben realizar al principio de la cadena de suministro para hacer frente a la distribución heterogénea de este contaminante. Los métodos de ensayo tienen que ser muy sensibles con límites entre 5 y 20 partes por billones (ppb); además en el punto de recepción, esta prueba se puede realizar mediante el uso de dispositivos de flujo lateral o métodos fluorométricos. Actualmente el método de referencia en los laboratorios es el LC-MS/MS, una tecnología que pude detectar simultáneamente las principales micotoxinas, incluyendo las aflatoxinas.

La creciente montaña de granos de India se podría derrumbar. El país cuenta con suficiente espacio para almacenar 47 toneladas de trigo y arroz, pero se pronostica que las existencias podrían llegar a los 100 millones de toneladas en junio de 2013. Una sexta cosecha de trigo consecutivo se pondrá en marcha en marzo presionando aún más a las reservas. Sin embargo, el país corre el riesgo de perder las cosechas debido a sus ineficientes sistemas de almacenamiento y distribución de alimentos. March - April 2013 | 5

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Nick Reynolds, especialista en aplicaciones, realiza pruebas de toxinas en el Laboratorio

Bühler presenta oficialmente su nuevo centro de atención al cliente en Londres

l e xce l e n t e se r v i c i o al cliente siempre ha apuntalado el éxito a nivel global de Bühler, pero la apertura de un centro de servicio al cliente verdaderamente de clase mundial en su centro de clasificación óptica en el este de Londres, ayudará a analizar las cosas a otro nivel. "Esto es sólo el último de una serie de centros de servicio al cliente que operamos en todo el mundo", expresó Colin Chaffers, director de servicio al cliente y tecnología de Bühler Sortex. "Se ha diseñado para mejorar la experiencia de nuestros clientes y proporcionarles las facilidades que necesitan en un ambiente acogedor y confortable, ya sea

que estén con nosotros durante un entrenamiento o para ver nuestra tecnología en acción durante las pruebas de sus productos."

Tecnología de Punta En una importante inversión que beneficiará tanto a los viejos clientes como a los nuevos, Bühler remplazó sus instalaciones anteriores por un centro especialmente diseñado de 500m² que cuenta con un laboratorio de aplicaciones con tecnologías de clasificación óptica de última generación. "En nuestras nuevas instalaciones los visit antes pueden ver demostraciones de clasificación de los alimentos frescos, refrigerados, congelados, secos

y deshidratados, así como demostraciones con materias primas no alimentarias como los plásticos." continuó Chaffers. El centro también cuenta con una biblioteca de aplicaciones, que contiene los resultados de todas las muestras ópticas clasificación llevadas a cabo en Londres. El laboratorio está totalmente equipado para analizar las muestras de los clientes y llevar a cabo proyectos de investigación en áreas de toxinas; además cuenta con una sala de reuniones, un centro de capacitación de clientes y una zona de relax del cliente que cuenta con TV, Wi-Fi y refrigerios. "Queremos que los visitantes se sientan lo más cómodos posible

y que vean el centro como su base de Londres durante su visita. No solo se trata de las maravillosas instalaciones, sino de los conocimientos y la experiencia de nuestro personal, que los ayudarán a obtener el máximo provecho durante el entrenamiento. El centro está lleno de ingenieros, técnicos y entrenadores de gran experiencia que están aquí para ayudar a los clientes a encontrar la mejor solución para sus necesidades de clasificación óptica". concluyó Chaffers

Mas

information:

www.buhlergroup.com

Abajo: Nuevo centro de clasificación óptica inaugurado oficialmente el 25 de febrero de 2013, Buhler, Londres, Reino Unido

6 | March - April 2013

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March - April 2013

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Extru-Tech finaliza estudio de validación de alimento extrusado para mascotas, único de su tipo

basado en estudios de laboratorio tradicionales, los cuales probaban a los diferentes equipos de prueba como los vasos de precipitados, los depósitos de presión y las extrusoras de última generación. Por otra parte, se completaron la mayoría de las pruebas con muy bajo índice de producción (de 30 gramos a unos pocos kilogramos por hora). Por otro lado ExtruTech configuró una planta piloto BSL-2, equipada con el sistema de extrusión a escala E525, capaz de producir cerca de 8.000 libras de producto por hora. El equipo se configuró para la producción de alimentos para mascotas genéricos, de baja humedad y ampliada. La fórmula seleccionada se cargó con un cóctel de Salmonella serotipo tres, un inoculante que representa eventos de contaminación típicas en el proceso de producción. Como parte del estudio, ExtruTech también consideró el hecho de que la introducción de un inoculante seco en la corriente ingrediente, representa mejor la manera en cómo se presentan los patógenos en los ingredientes contaminados. Si la Salmonella se encuentra en un líquido, como se presentan en los estudios de investigación, el calor se transfiere rápidamente y los mata en el acto. Sin embargo,

ara mantener su liderazgo en la industria en lo que respecta a la seguridad de los alimentos, Extru-Tech completó recientemente el primer estudio científico de validación da le industria, el cual utiliza un extrusor de producción a gran escala para probar la eficacia de extrusión en el control de la Salmonella en los alimentos secos para mascotas. En efecto, la validación científica de Extru-Tech, que se realizó en el Nivel 2 del Laboratorio de Bioseguridad de extrusión de la empresa en Manhattan, Kansas, EE.UU., demostró el paso de letalidad del sistema de extrusión en el control eficaz contra los patógenos persistentes. Desde el 2010, la Administración de Alimentos y Medicamentos ha tenido una política de tolerancia cero con la Salmonella, razón por la cual la industria de alimentos para mascotas experimentó un aumento dramático en los últimos años. Sin embargo, y a pesar de que todos los fabricantes se esfuerzan para que sus productos sean 100 por ciento libres de patógenos, los estudios científicos aplicables que validen el apoyo a los sistemas de inocuidad de los alimentos para mascotas no fueron posibles hasta ahora. En este punto, los fabricantes de alimentos para mascotas se han

FAMI-QS y GMP + avanzan en un memorando de entendimiento

l 1 de marzo de 2013, FA M I - Q S y G M P + establecieron un memorando de entendimiento (MoU), al establecer una certificación de terceros como un elemento en la cadena alimentaria global. El memorando, basado en la confianza entre FAMI-QS y GMP +, tendrá como objetivo facilitar el avance del comercio mundial de alimentos balanceados mediante la eliminación de obstáculos técnicos al comercio, sin poner en peligro la seguridad de los alimentos. El acuerdo abarca la producción y el comercio de los alimentos balanceados. Al trabajar juntos, los certificados

están cubiertos por los esquemas internacionales de FAMI-QS and GMP+. Ambas compañías también acordaron trabajar juntas en temas como la acreditación, la armonización de esquemas y la promoción de la garantía de seguridad de los alimentos balanceados en todo el mundo. Como parte del memorando, la organización lanzará un ejercicio de referencia mundial. Se espera que el acuerdo, basado en la norma ISO / IEC Guía 68, 'acuerdos para el reconocimiento y aceptación de los resultados de evaluación de la conformidad’ aumenten la confianza, el reconocimiento y la aceptación a nivel mundial.

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esto no es lo que realmente ocurre en una planta de alimentos para mascotas, lo cual genera parámetros operacionales falsos que no controlan la Salmonella. "Extru-tech utiliza equipos que puedes encontrar en la mayoría de las fábricas de alimentos para mascotas, en un laboratorio de riesgo biológico o en una planta piloto", dijo Jim Marsden, PhD, de la Universidad Estatal de Kansas. "Las materias primas pueden se pueden inocular con Salmonella u otros patógenos para que el efecto del proceso de extrusión se pueda cuantificar de una manera exacta. Este proceso es un gran avance para la industria de alimentos para mascotas". Las tres réplicas del estudio desafío dio como resultado una reducción logarítmica de la Salmonella que superó el requisito -5 de reducción logarítmica para una asignación de CCP. ExtruTech también descubrió que muchos métodos científicos de inoculación mostraron un resultado que no era realmente representativo de un evento de

contaminación, debido al método por el cual se inoculó la materia prima. "ExtruTech está documentando los parámetros que se requieren para desactivar Salmonella en el proceso de extrusión," expresó el Dr. Mar Sden. "Hay otras etapas de producción que son importante atacar ya que la Salmonella podría volver a contaminar el producto. En consecuencia, ExtruTech está observando esos pasos adicionales para identificar las intervenciones que se podrían aplicar y evitar su contaminación. " Extru-Tech, Inc., tiene su sede en Sabetha, Kansas; actualmente produce y comercializa una de las líneas de extrusión más completas de la industria, conjuntamente con una línea completa de equipos auxiliares y soluciones de equipos a medida para procesos especializados. Desde 1985, Extru-Tech ha instalado sistemas de extrusión en todo el mundo, diseñados para la producción de alimentos para consumo humano, alimentos para mascotas, alimentos acuáticos y para el resto de los animales.

Swiss

Milling Conference

7th and 8th June 2013, Rust, Germany The Swiss Milling Conference is a leading conference which is formed by the Student's Association of the Swiss School of Milling and the Swiss head millers. The aim of the Milling Conference is to concentrate on subjects that intensively move the worldwide milling industry. Including presentations in the fields: · · ·

Food safety Energy saving Value Adding (in general)

You still have the possibility to send your suggestions, inputs, ideas on the different topic/presentation to Urs Dübendorfer Email: urs.duebendorfer@buhlergroup.com

March - April 2013 | 7

March - April 2013

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News

El rendimiento de los animales se puede poner en riesgo debido a las se logra en la mayoría de los y el metabolismo intrínseco de matrices de fitasa de mala calidad. casos donde se emplea. Como los animales afectan la actividad

l fósforo inorgánico es el segundo nutriente más costoso en una dieta, y por lo tanto existe una gran presión para reducir los márgenes de seguridad del fósforo en la dieta. La mayoría de los productores utilizan una enzima fitasa y se basan en el valor de matriz recomendada por el fabricante para determinar qué cantidad de fósforo añadido se puede eliminar de la dieta. AB Vista hace hincapié en la necesidad de productores de alimentos sobre los márgenes de seguridad a tener en cuenta en las matrices de fitasa para asegurar el rendimiento del animal y que no se comprometa la rentabilidad; además deben realizar comparaciones de

eficacia reales entre los diferentes productos de fitasa. Debido a la cantidad de matrices de fitasa derivadas de fusiones de rendimiento del crecimiento y / o ensayos de digestibilidad, existe una creciente preocupación entre los nutricionistas sobre los valores de matriz aplicados a una fitasa en particular, ya que no representan con precisión los resultados observados en el campo. Dado que el P inorgánico es el segundo nutriente más costoso de la dieta, incluso los pequeños ajustes en la matriz P pueden dar como resultado significativos ahorros de costes al utilizar una fitasa. Los resultados de campo con Quantum azul muestran consistentemente que la matriz

enzimática, y por consiguiente la liberación de P. En AB Vista le recomendamos a los productores de piensos que tengan en cuenta cómo se obtienen las matrices, teniendo en cuenta los márgenes de seguridad aplicados, a fin de evaluar la eficacia del producto". No todas las matrices de fitasas se derivan de la misma manera y algunas utilizan un límite de confianza del 50 por ciento. La matriz Quantum azul para el fósforo disponible se calcula sobre la base de un valor de confianza del 90 por ciento, asegurándole a los clientes que el 90 por ciento de las veces que se incluye el Quantum azul en el alimento, este liberará un nivel de P equivalente o mayor que el valor recomendado.

la economía de mercado siguen poniendo presión sobre los niveles de P en las dietas, la robustez de las matrices de fitasa se pondrán a prueba mucho más que antes y como resultado de dichos enfoques conservadores, la derivación de la matriz se justifica mucho más. Mike Bedford, director de investigación de AB Vista expresó: "Con el aumento de los costos, las decisiones tomadas sobre la matriz P de la fitasa y los requerimientos de P de los animales están bajo un intenso escrutinio. Como resultado de ello, los márgenes de seguridad de P en la dieta están bajo presión, desafiando en gran medida las matrices de todas las fitasas. Factores como los niveles de minerales en la dieta

4B Components Ltd. lanza el nuevo JUMBO CC-S®

B Components Ltd. lanza el nuevo JUMBO CC-S® perteneciente a la línea de elevadores a cangilones para trabajos pesados. Morton, IL - 20 de febrero de 2013 4B Components Ltd., fabricante mundial de manejo de materiales y componentes electrónicos, diseñó un nuevo elevador de gran tamaño y de altas prestaciones destinado a los usos agro-

NOTICIAS BREVES La industria de la molienda de arroz en Sindh, Pakistán está por recibir la ayuda financiera del Banco Estatal de Pakistán (SBP) y del Fondo de Desarrollo Empresarial de Sindh (SEDF). El Banco Estatal de Pakistán estuvo de acuerdo en ampliar la financiación de créditos a los bancos comerciales para próximos préstamos a molineros de arroz en un 6,25 por ciento en un intento por apuntalar a la industria en crisis. El SEDF depositará el 30 por ciento del monto de capital con el SBP como garantía de crédito, el cual también obtendrá beneficios. 8 | March - April 2013

industriales más severos, como en puertos y terminales fluviales, en plantas de etanol y fertilizantes, o arena frac y operaciones agregadas. El nuevo super strong JUMBO CC-S ® ofrece una mayor capacidad de carga, así como una ultra durabilidad y resistencia al desgaste. Pose el labio delantero, las esquinas y paredes frontales más gruesas del mercado para una mayor duración. El JUMBO CC-S ® es un elevador

De este monto, el SEDF recuperará el de los molineros de arroz y le pagará a la SBP para que apoye los molineros de arroz. El retiro de varias líneas especiales de harina por parte de Dakota Specialty Milling ha tenido un golpe de efecto en los principales productores en los EE.UU. Frito-Lay y Mondelez se han visto obligados a confeccionar algunos de sus aperitivos, cereales y productos de galletería, como medida de precaución. La empresa Dakota Specialty Milling retiró voluntariamente algunas de sus harinas especiales en 14 de febrero 2013, debido a la posible presencia de fragmentos

diseño permite que los elevadores aniden unos dentro de otros, generando ahorro de costes en transportación y una gran eficiencia de almacenamiento. "El JUMBO CC-S ® ofrece una sustancial oportunidad de mejora para cualquiera que necesite elevadores más gruesos", expresó Carl Swisher, director de ventas para el manejo de materiales en 4B Components.

a cangilones de Alta Eficiencia ™ y está disponible en seis tamaños que van desde 14x8 a 24x8, además de otros tamaños adicionales. Como una extensión del probado y exitoso elevador a cangilón CC-S ®, el JUMBO CC-S ® también incorpora el Iceberg® de larga duración, un frente al desgaste y un fondo cónico único. Diseñado para un espaciado vertical lo más cercano posible (proyección +1 / 2 "), el fondo cónico asegura un llenado y descarga de los elevadores eficiente fundamentalmente en configuraciones de bajo perfil. Este

de metal fino provenientes de una pantalla defectuosa en una de sus líneas de producción en una planta de molienda. El retiro del mercado se inició como medida de precaución para garantizar la seguridad del cliente Filipinas está cerca de convertirse en un productor de arroz autosuficiente según la Agencia de Información de Filipinas. El país necesita producir 2 millones de toneladas adicionales de arroz, para llegar a la meta de 20 millones de toneladas. Los productores de trigo en Washington se oponen al etiquetado de los cultivos transgénicos. El trigo genéticamente modificado aún no está

disponible comercialmente en el estado de Washington, pero la Asociación de Productores de Trigo de Washington manifestó su oposición a los planes de etiquetado de los productos transgénicos de forma obligatoria. Los primeros beneficiarios del Programa de Becas para Profesionales que otorga la Fundación de Educación de Molienda Internacional (IMEF) fueron nombrados y ellos son: Dan Ramseyer, Benjamin Ruch y Julie Wavinak. Las becas están destinadas a brindar instrucción a los tres profesionales que toman el curso por correspondencia IAOM sobre molienda de harina en el transcurso de los próximos dos años.

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News

March - April 2013

NEWS

El calentamiento global afecta el rendimiento de los cultivos – pero es el agua no el calor

raeme Hammer, profesor de ciencia de cultivos en la Universidad de la Alianza de Queensland para la Agricultura y la Innovación de los Alimentos (QAAFI), Australia y sus colegas, han estado desarrollando modelos informáticos cada vez más sofisticados para predecir el crecimiento y rendimiento de los cultivos agrícolas. Anteriormente se aceptaba que la pérdida de rendimiento experimentado por los productores de maíz del oeste de los EE.UU durante las temporadas de calor se debía a los aumentos de temperatura causados por el calentamiento global. Sin embargo el estudio de modelado de Hammer demuestra que el efecto directo de la disminución no se debe a

NUMBER CRUNCHING

Cereals

2.7% predicted fall in global cereal production since 2012 5.5% reduction in wheat

un aumento de la temperatura, sino más bien a una demanda de evaporación del agua, lo que provoca un aumento del uso de agua por parte de la planta. "El aumento de las temperaturas implica una mayor demanda de agua, por lo que las plantas consumen más agua y se traduce en última instancia a un estrés hídrico durante el ciclo de vida del cultivo.", explicó Hammer. "Una buena analogía humana sería imaginar a alguien en un desierto; usted comenzará a sudar más a medida que aumenta la temperatura, por lo que comenzará a utilizar más rápidamente sus reservas de agua." La capacidad de predecir con exactitud y explicar las bases fisiológicas detrás de la disminución de cosecha de maíz es una validación tranquilizadora de los modelos de Hammer.

NIR Technology lanza una nuevo Sitio Web

e lanzó un nuevo Sitio Web dirigido a los profesionales de la industria de alimentos balanceados, especialmente aquellos que trabajan con tecnología de espectroscopia de infrarrojo cercano (NIR). Como centro de recursos online, el sitio web ofrece asesoramiento

2.5% percent decline in coarse grains 0.7% increase in global rice crop from last season 1.4% decline in wheat utilization between 2012 and 2013 1% forecast drop in total utilization of coarse grains (due to reduced industrial maize use for ethanol production in US) 1.5% potential increase in world rice utilization 497 million tonnes predicted world cereal stock at close of crop season 2013

25 million tonnes - less than opening level in 2013

22.6% in 2012 vs. 20.6% in 2013 decline in world cereal stock-to-use ratio

12% increase in FAO cereal price index since October 2012 6.9% contraction in cereal trade in 2012/2013 due to reduced export supplies and more expensive grains

http://nirperformance.com objetivo y conocimientos. Con las contribuciones y los recursos proporcionados por expertos de la industria, la comunidad online de NIR tiene como objetivo compartir conocimientos y fomentar la innovación para que todos puedan beneficiarse de una red activa, enfocada a la industria de los alimentos balanceados. Desarrollada por FOSS, www. n i r p e r f o r m a n ce .c o m es diferente a otros sitios web de la industria; no tiene costo u obligaciones al participar, lo único que se necesita es la pasión por un análisis preciso de los alimentos y el deseo de compartir conocimientos y aprender unos de otros.

aludos a todos los molineros y a los lectores de Grain & Feed Miling Technology! Desde la columna inaugural del primer número de 2013 hasta la fecha, Tom Blacker hemos experimentado muchos cambios y est amos más que listos y preparados para la publicación del Directorio Internacional de Molienda (IMD) en julio venidero. En febrero, llevamos al IMD hasta Louisville, Kentucky en los EE.UU, donde demostró ser muy popular entre los miembros GEAPS como descubrimos para nuestro deleite. Siempre estamos dispuestos a escuchar a los miembros del DIM y durante GEAPS en Louisville pudimos conocer a algunos personalmente. Mi reseña del evento está publicada en esta edición de la revista en la página 58, con fotografías de los stands y de muchas personas. Los siguientes eventos están muy cerca. Recientemente asistimos VIV Asia en Bangkok, Tailandia y a IDMA en Estambul, Turquía, pero muy pronto estaremos participando en Cereals 2013 en el Reino Unido. De vuelta en la oficina me encontré con todo un hervidero de actividades relacionadas con las renovaciones e inscripciones en el directorio. Debemos darle una mención especial al nuevo miembro de nuestro equipo, Richard Sillett. Richard es un graduado de Oxford que se encontrará más a pleno en el trabajo cuando finalice la 22 ª edición del IMD3 que será en el próximo año 2013/14. Él ya ha aportado un montón de buenas ideas y ayuda práctica.; además, recientemente, el IMD le dio la bienvenida a las empresas Aciklar Flour Company, Kay International, Milluno, TOTE Tank, WAM Engineering y Yeni Un San ve Tic A.S. Esperamos que este reparto de empresas internacionales se sientan a gusto dentro del directorio. Todavía estamos realizando nuevas inscripciones a través de www.internationalmilling.com y no podría ser más fácil de asegurarse una representación en la sección de Productos y Servicios, en las organizaciones internacionales o en las excelentes e inigualables Guías de Equipamientos. Además del directorio impreso anual, usted también se puede contactar con nosotros subiendo, creando o compartiendo a través de: Nuestro blog: www.millinginternational.com Facebook: www.facebook.com/internationalmillingdirectory Twitter: www.twitter.com/IntMD Pinterest www.pinterest.com/tomperendale Espero sea suficiente para satisfacerlos a todos – especialmente a los expertos en tecnologías y a los lectores online!

Source: FAO Food Outlook, November 2012 March - April 2013 | 9

FEATURE

VAPOR SECO

por Thomas Stuecken, chairman, Osprey Deepclean, UK

El futuro de la limpieza

a higiene y la seguridad alimentaria de las materias primas y productos finales son esenciales en la industria de granos y alimentos balanceados. Los molineros tienen mucho cuidado en asegurar que los procesos cumplan con todos los requisitos legislativos y de seguridad alimentaria. Al mismo tiempo, los consumidores esperan que los alimentos sean seguros y cada día está cobrando más interés el conocimiento sobre cómo se producen sus alimentos Tomar algunos atajos en el ámbito de la seguridad alimentaria puede tener un grave impacto en los negocios. En las fábricas, los

10 | March - April 2013

cereales y alimentos balanceados tienen el riesgo de estar contaminados con materias extrañas, insectos, microbios y plagas de vertebrados. Además de los altos estándares de higiene, la desinfección eficaz reduce el riesgo de la acumulación de finos polvos orgánicos en las cornisas y grietas, los cuales podrían causar incendios o explosiones de polvo. Las preocupaciones sobre la seguridad alimentaria en las instalaciones, conjuntamente con los altos costos de energía y los tratamientos de agua corriente y aguas residuales están motivando la necesidad de implementar sistemas de higiene que no utilicen productos químicos y que puedan

ahorrar grandes cantidades de agua Así como la energía de vapor se convirtiera en el combustible que impulsó la revolución industrial - la tecnología de vapor seco es la tecnología de punta que está jugando un papel cada vez más importante en las tendencias de limpieza industrial del siglo 21. Limpieza innovadora con un mínimo de agua El cumplimiento estricto de las auditorías, conjuntamente con el poco tiempo y las preocupaciones por los costos, han obligado a los molineros a buscar sistemas de higiene que puedan ahorrar dinero y trabajar con rapidez, además de ser efectivos. OspreyDeepclean y su empresa herma-

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FEATURE na, OSPREYFRANK desarrollaron una tecnología innovadora de vapor seco que utiliza menos agua que los sistemas tradicionales de limpieza in situ (CIP). La nueva tecnología da solución a los desafíos de la limpieza en ambientes como áreas de alimentos secos, donde los sistemas de agua no se pueden utilizar o donde existen maquinarias sensibles, motores o cualquier objeto eléctrico que pueda verse afectado por el agua. Esta tecnología, la primera de su tipo en el RU, utiliza un sistema a batería de calor de flujo continuo para calentar agua a una temperatura tan alta que se convierta en vapor extremadamente caliente. El vapor seco emitido contiene un mínimo de humedad y posee una gran capacidad de limpieza debido a la presión del vapor producida en la superficie.

dad de flujo del sistema de agua y la presión empleada, pero se puede ahorrar hasta un 90 por ciento del agua utilizada. La tecnología de vapor seco de OspreyDeepclean utiliza entre 10 a 30 litros de agua por hora, mientras que un sistema convencional utiliza entre 200-1.000 litros por hora. La limpieza convencional corre el riesgo de dejar residuos potencialmente

¿Todo el vapor sirve para la limpieza?

peligrosos que son contaminantes de los alimentos y las materias primas. Luego también enfrentará el problema de limpiar aquellos lugares de mínimo acceso, como las grietas estrechas, en las zonas de almacenamiento y en equipos complejos. El vapor seco higieniza las superficies, penetra las grietas y otras áreas de difícil acceso a diferencia de los métodos de limpieza manuales y tradicionales, los cuales utilizan productos químicos potencialmente peligrosos que no cumplen con las normas requeridas. Además de ser aplicable a una amplia gama de entornos de trabajo, el vapor se puede utilizar para llevar a cabo innumerables tareas de limpieza. El sistema se puede utilizar en la alimentación, en el mezclado, en buques, maquinarias, cintas transportadoras, rodillos, tuberías y pisos, espacios de almacenamiento y mucho más. Cuando se aplica a la super-

¿Entonces el vapor es simplemente vapor? Bueno, en realidad, no. Se puede producir vapor a diferentes grados con el objetivo de satisfacer las diferentes aplicaciones de la industria. Escoger el método de limpieza que mejor se adapte a su operación depende de una serie de opciones que incluyen la naturaleza de la superficie a limpiar y el tipo de material o residuo que se encuentre en los diferentes aparatos de trituración o molienda, transportadores , elevadores y silos. Hasta la fecha, los sistemas de CIP convencionales tienden a confiar en los sistemas de calderas tradicionales que sólo necesitan calentar el agua hasta un máximo de 75 grados, poseen un alto flujo de agua y mínima presión, además de utilizar una gran cantidad de agua en el proceso. La mayoría de las instalaciones relacionadas con los alimentos utilizan agua caliente proveniente de las calderas, espumantes, químicos líquidos y otros agentes sanitarios. Además pueden usar entre 200-1.000 litros de agua por hora para limpiar una superficie, lo cual puede tener el efecto secundario negativo al expulsar bacterias peligrosas al aire, distribuyéndose en toda la planta sin haberlas matado previamente. Este sistema de ‘vapor húmedo’ no utiliza un proceso de vapor.

Beneficios de la limpieza con vapor seco La capacidad de limpieza eficiente se produce a partir de la presión del vapor que se ejerce sobre la superficie a limpiar y el poder disolvente de las micro-gotas a alta temperatura con un mínimo de humedad. El sistema de vapor continuo proporciona una calidad constante del vapor, el cual se puede ajustar a través del volumen y la sequedad. El flujo de agua y el nivel de calor se pueden controlar y adaptar a través de un sistema de control electrónico. El ahorro del agua depende de la veloci-

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ficie, el vapor seco deja muy pocos residuos y queda casi seco al tacto, a diferencia de cualquier otro método de limpieza. Con el vapor no se requieren ingredientes adicionales para mejorar el poder de limpieza, ya que la capacidad de limpieza se produce a partir de la presión del vapor que se ejerce sobre la superficie a limpiar, el poder disolvente de las micro-gotas a altas temperaturas y un mínimo de humedad. Sin embargo, si las tareas o ubicaciones específicas lo exigen, se pueden añadir ingredientes para mejorar la solidificación de sustancias específicas, por ejemplo en los dispositivos de aplicación la grasa líquida se podría congelar sin el uso de ingredientes adicionales.

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FEATURE

Cabina elèctrica

Máquinas de vapor seco para diferentes aplicaciones La tecnología OspreyDeepclean se ha desarrollado y lanzó una amplia gama de máquinas de vapor seco para diferentes aplicaciones, basadas en muchos años de experiencia en la creación de soluciones de vapor a medida. Esto incluye la Unidad de Saneamiento de Cintas a vapor seco completamente auditable (BSU) que permite la limpieza de cintas transportadoras hasta el nivel alérgeno y un ahorro de hasta 3 millones de litros de agua al año. La organización también desarrolló un sistema central a vapor para la producción de alimentos y áreas de embalaje. Esto es muy parecido a un sistema al vacío que facilita la limpieza con sólo conectar las mangueras de vapor a las tuberías centrales,

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Generadores de vapor

sin la necesidad de manipular máquinas de limpieza. El sofisticado equipo se puede utilizar para la limpieza de piezas pesadas y de plástico. Las máquinas comienzan a trabajar con una unidad monofásica de 3 kW y pueden alcanzar hasta 144kW en unidades eléctricas, de petróleo o bobinas de calefacción a gas. Este sistema completamente integrado permite que todo el proceso de limpieza sea auditable utilizando un software sofisticado para PC.

pueden hacer a los productos, vale la pena asegurarse de que el personal esté capacitado y confiado para operar el equipo. Cualquier nuevo proceso de saneamiento requerirá una capacitación en cuanto al uso correcto. La nueva tecnología de vapor seco se puede ajustar por medio del volumen y la sequedad para proporcionar una calidad constante de vapor, que pueda ser manipulada fácilmente y adaptable a un sistema de control electrónico. La tecnología de OspreyDeepclean está disponible en una gama de máquinas de vapor seco para diferentes aplicaciones. Se requiere capacitación, por lo que los diferentes accesorios pueden ser utilizados eficazmente para eliminar de manera segura los microorganismos y bacterias. Debido a la facilidad de uso, los limpiadores industriales a vapor también se traducen en ahorro de mano de obra. Los costes de funcionamiento se reducen debido a que el vapor de agua puede llegar a los lugares más inaccesibles, evitando repetir el desmontaje durante las operaciones de mantenimiento, lo cual reduce a la mitad el tiempo que se emplea en esa maniobra. Esta nueva tecnología que no necesita de conexión con la caldera está a la vanguardia en el ahorro de agua. Los costos de energía, agua y residuos se reducen al mínimo, lo cual también reduce los costos operativos, trayendo consigo un aumento de la facturación y las ganancias. Gracias a sus propiedades desinfectantes, amigable con el medio ambiente y la versatilidad extrema para todos los ajustes y las tareas de limpieza, la limpieza a vapor seco llegó para quedarse.

Entrenamiento Las modernas maquinarias de molienda son más rápidas y eficientes que nunca, por lo cual es una de las principales inversiones que hace una empresa. Dadas las importantes sumas de dinero que se invierte en nuevas maquinarias y los daños que se le

Más

información:

Tel: +44 1242 513123 Email:info@ospreydc.com Página Web:www.ospreydc.com

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FEATURE El Molino de pellet Kubex T9 permite ahorros de energía de hasta un 30 por ciento. Esto se logró gracias a su nueva tecnología de accionamiento.

Medidas para amentar la eficiencia energética de las plantas de alimentos balanceados de UFA en Suiza por Peter Hofer, gerente de producción de UFA, Suiza y Viktor Borner, Gerente de ventas del segmento de alimentos balanceados, Bühler AG, Suiza

obre la base de las medidas ya aplicadas o en fase de planificación, los autores de este artículo explican el potencial de un aumento de la eficiencia energética.

Planta Biblis en Herzogenbuchsee (construida en 2001/2002) La planta poseía una alta eficiencia energética desde el principio; por ende se instaló un sistema de molienda que utiliza molinos de múltiples etapas de trituración de dos pasos y un molino de martillo de rotor vertical, los cuales reducen el requerimiento de energía en aproximadamente un 30 por ciento en comparación con los sistemas de molienda directa. Desde que entró en servicio, se implementaron las siguientes medidas para mejorar la eficiencia energética: • El aire de salida de los generadores de aire comprimido y ventiladores se utiliza para los secadores de alimentos en escamas y para suministrar aire caliente 14 | March - April 2013

a los sistemas térmicos de secado. Estas, conjuntamente con otras medidas, dieron como resultado un ahorro de 120 MWh de gas natural al año. • El control inteligente de los generadores de aire comprimido y la reducción de la banda de presión permitieron un ahorro de energía eléctrica anual de 0,5 GWh. Medidas a aplicar próximamente: • Instalación de una quinta línea térmica, equipada con un Molino Kubex T9. Estos molinos de última generación tienen accionamientos directos; sus motores tienen una eficiencia energética superior al 95 por ciento y se refrigeran con agua, además no poseen pérdidas por engranajes o unidades V-belt. Esto permite un ahorro de energía eléctrica en el orden de los 20 a 30 por ciento en comparación con los molinos de pellets convencionales. • Aplicación de los controladores de presión diferencial en los filtros de recolección de polvo. Esto permiten

que se reduzca la necesidad de purgar el aire para la limpieza de los filtros (mangas). El tiempo de amortización de esta inversión es de apenas unos meses.

Planta de St. Margrethen (reconstruida entre 2006/2007) El sistema de post-molienda en esta planta está equipado con una etapa de prescreening delante de los molinos de martillos de rotor vertical. Esta combinación que se llevó a cabo en St. Margrethen reduce el requerimiento de energía en un 20 por ciento en comparación con los molinos de martillo horizontales convencionales. Los convertidores de frecuencia permiten que la textura de los alimentos balanceados se ajuste durante el proceso de producción y se reduzca notablemente la corriente de arranque. Desde que entró en funcionamiento, se tomaron las siguientes medidas para aumentar la eficiencia energética: • El calor de escape de los generadores de aire comprimido y el vapor

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FEATURE del sistema de separación de aire condensado proveniente de las calderas de vapor, se utilizan para precalentar el agua de los alimentos balanceados. Esto reduce el consumo anual de gas natural a 210 MWh. Medidas a aplicar próximamente: • Aplicar controladores de presión diferencial en los filtros de recolección de polvo, los cuales eliminan la necesidad de purgar el aire. El tiempo de amortización de esta inversión es tan sólo unos meses.

Planta Puidoux (construida en 1993 y reformada en el 2010) UFA adquirió la fábrica de Puidoux en el 2005 y en el 2010 se le añadió una tercera línea térmica que incluyó un sistema de peletizado HYSYS. Conjuntamente con la ampliación se tomaron las siguientes medidas para reducir el consumo de energía: • Instalación de una micro-turbina de gas Capstone C65 para generar energía eléctrica con una salida máxima (neta) de 60 kW. Los gases de escape caliente a 300 ° C se utilizan primeramente para calentar el agua de la caldera de vapor y luego para calentar el agua de la calefacción del edificio. Todo el calor residual contenido en los gases de escape calientes se mezclan con el

aire de refrigeración de la turbina y el aire ambiente para ser utilizados en los sistemas térmicos de secado. Esta configuración del sistema permite la utilización de (casi) el 100-por ciento del combustible. • Instalación de filtros de recolección de polvo de baja presión con controladores de presión diferencial para los enfriadores de pellets. El generador de aire está equipado con un convertidor de frecuencia y suministra sólo la cantidad de aire comprimido que se necesita para uno o los tres filtros, los cuales pueden ser activados y desactivados cuando se necesite. • Los ventiladores disipadores fueron provistos de convertidores de frecuencia. Esto reduce

Planta Biblis in Herzogenbuchsee: La planta más grande de UFA con una producción anual de cerca de 300.000 toneladas métricas.

www.symaga.com symaga@symaga.com

Offices and Factory: Ctra. de Arenas km. 2,300 13210 Villarta de San Juan • Ciudad Real- Spain T: +34 926 640 475 • F: +34 926 640 294

grain silos

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hoppered silos

Madrid Office: C/ Azcona, 37 • 28028 Madrid - Spain T: +34 91 726 43 04 • F: +34 91 361 15 94

March - April 2013 | 15

FEATURE

Planta Sursee (construida en 1965 y ampliada en el 2007) El sistema de trituración de múltiples etapas utilizado en DFZL permite que la textura del alimento balanceado se ajuste a las necesidades específicas de los animales y se ahorre hasta un 30 por ciento de energía en comparación con el sistema de trituración directo.

notablemente la corriente de arranque y permite realizar operaciones de energía optimizada en función de la temperatura ambiente. Medidas a aplicar próximamente: • La instalación de un sistema de molienda de múltiples etapas utilizando molinos de trituración de dos pasos y molinos de martillo de rotor vertical, los cuales reducen el requerimiento de energía hasta en un 30 % en comparación con un sistema directo. La textura de molienda se puede controlar automáticamente a través del sistema de control de procesos para satisfacer las necesidades específicas de los animales. 16 | March - April 2013

La fábrica en Sursee es la más antigua de las cuatro fábricas de alimentos balanceados operadas por UFA. En 2007 se le sometió a una revisión total y se equipó con un sistema de control de procesos de última generación que permite la operación sin operarios. El sistema de control estándar de Bühler sirvió como base del nuevo sistema de control, pero el desafío era programar el sistema de control para la operación nocturna. Las especificaciones de UFA fueron los siguientes: la línea de mezclado, el molino y la línea de expansión debían producir alimentos balanceados de forma totalmente automática durante el turno de noche. Esto significa que el sistema de control de la planta debía pasar al modo seguro en caso de fallas. El sistema debía reconocer y corregir automáticamente los fallos detectados. Además, debía asegurar la seguridad de la planta y el personal en todo momento. Por último, pero no menos importante, el nuevo sistema de control también alertaba al personal de reserva vía SMS en caso de incidencias imprevistas y posibilitaba el mantenimiento remoto. En las operaciones sin personal, el sistema de control debe tomar las decisiones que tomaría un operador de experiencia. Con el fin de posibilitar esto, debe recibir grandes volúmenes de información de los sensores y responder de acuerdo con las instrucciones definidas. Por ejemplo, los sensores supervisan las temperaturas y vibraciones del molino de martillo, del mezclador, y del expansor, así como los cojinetes del equipo. Este sistema de control de última generación también permite la realización de operaciones con gran eficiencia energética en toda la planta. Con la ampliación, se llevaron a cabo las siguientes medidas de ahorro de energía adicionales:

Urs Steiner, jefe de producción de la planta Sursee, en el centro de control: los sistemas de control inteligente y de sensores permiten una producción sin supervisión durante la noche.

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FEATURE • Instalación de un sistema de molienda de múltiples etapas utilizando molinos de trituración de dos pasos con pre-selección y selección intermedia delante del molino de martillos. Esto reduce el requerimiento de energía en aproximadamente un 30 por ciento en comparación con un sistema de molienda directo. La textura de molienda se puede controlar automáticamente a través del sistema de control de procesos con el objetivo de satisfacer las necesidades específicas de los animales.

Utilización eficiente de la energía mediante la generación combinada de calor y energía. La utilización de la combustión de energía que se almacena químicamente en el portador energético para la generación de energía eléctrica como la forma más elevada de energía, mejora el valor calorífico del combustible a través de un factor. Este proceso llamado "la generación combinada de energía y calor " aumenta considerablemente la eficiencia exergética. Esto significa que el potencial químico contenido en el combustible (combustible para calefacción, gas natural) se explota casi al límite físico, ya que la energía eléctrica se genera conjuntamente con el calor.

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Utilización del calor de escape de los compresores En lugar de expulsar el calor de escape de los compresores de aire a la atmósfera, se utilizó para precalentar el agua de las calderas (o intercambiadores de calor de aire caliente) en lugar de utilizar vapor. Conjuntamente con otras medidas de recuperación de calor, la utilización sistemática del calor del escape le permitió a UFA ahorrar un total de 880 MWh de energía térmica en el año 2011. Se ahorró u promedio de 1 GWh adicional de energía eléctrica gracias a las medidas de eficiencia aplicadas.

Turbina Micro-gas en Puidoux

Uso de motores energéticamente rentables Básicamente, UFA en la actualidad sólo trabaja con motores eléctricos de eficiencia energética de clase IE3 de IEC 60034-30 o superiores.

Distinguido con la etiqueta de CO2 gracias a la estrategia sistemática de ahorro de energía UFA cuenta con un sistema de gestión integral de energía muy abarcador que va desde el ahorro de energía mediante el uso de un sistema de control de iluminación de escalera (5 MWh / a) hasta la renovación de plantas enteras. Esto ha permitido que las fábricas UFA descarguen en términos absolutos 500 toneladas menos de CO2 a la atmósfera que en el 2008, al tiempo que aumenta su volumen en un 10 por ciento. En

total, se emitieron unas 3.100 toneladas menos de CO2 al medio ambiente en el año 2011, algo que no hubiese sucedido si el desarrollo en eficiencia energética no hubiese continuado. Gracias a la reducción concreta de las emisiones de dióxido de carbono, UFA está exenta de pago de los cargos producto a las emisiones de CO2 y se le permite llevar la etiqueta Swiss CO2

March - April 2013 | 17

FEATURE

Aditivos para la estandarización de la harina -

Parte I: Enzimas

por Lutz Popper, Mühlenchemie GmbH & Co. KG, Ahrensburg, Alemania

n los sistemas biológicos, todos los procesos de conversión pueden tener lugar rápidamente a temperaturas relativamente bajas y condiciones químicas leves, debido a que las enzimas ayudan a ejecutar las reacciones con un mínimo de energía. Debido a la capacidad para llevar a cabo reacciones muy complejas bajo estas leves condiciones, las enzimas se producen a escala industrial a partir de micro-organismos. El desarrollo de nuevas enzimas de corta sucesión en todo el mundo es alentado por la creciente competencia. La alta calidad y el bajo costo de los productos fabricados con la ayuda de estas enzimas, le brindan la oportunidad de competir en mejores condiciones dentro del mercado. Las enzimas se utilizan en muchas áreas de la industria alimentaria. A diferencia de la mayoría de las aplicaciones de alimentos, las enzimas utilizadas en la industria de la harina no muestran sus efectos en el momento en que se agregan, o sea, en el molino. Para poder ver el efecto de las enzimas en la harina, el panadero debe añadir agua, por lo que el problema del momento y el lugar es el gran desafío en el negocio de la mejora de la harina, pero se hace aún más complejo cuando se trata de las enzimas. Pero las enzimas también poseen claras ventajas a medida que se especializan sus diferentes efectos, utilizados en muy pequeñas dosis, de forma natural y completamente des18 | March - April 2013

pueden cambiar un día y ser tan versátiles activadas en condiciones de cocción. Al igual que con todas las sustancias natu- como los tipos antes mencionados. rales concentradas, las enzimas corren el riesgo de causar reacciones alérgicas; por lo tanto Amilasas se aconseja que los empleados que están en Los tipos de amilasas más utilizadas en la contacto con las enzimas deben llevar guantes, industria de la harina son la alfa-amilasa, la betamascarillas y gafas protectoras. Aunque con amilasa y la amiloglucosidasa (glucoamilasa). una probabilidad más baja, debido a la dilu- Como la mayoría de las enzimas las amilasas ción en harina o en los mejoradores de pan también actúan sobre las sustancias que están mejoradores, para los panaderos el riesgo muy en contacto con el agua; por ejemplo la está presente. Por lo tanto, los productores de alfa-amilasa descompone las fracciones lineales enzimas están tratando de fabricar preparados de moléculas de almidón, permitiendo la libque emitan menos polvo. eración de dextrinas. Estas dextrinas actúan Durante mucho tiempo se pensó que la como sustrato para la beta-amilasa y la gluα- y ß-amilasa eran las únicas enzimas que podrían ser utilizadas en la industria de la molienda. Este punto de vista ha cambiado drásticamente desde la introducción de hemicelulasas hace dos décadas, y ahora ha recibido un nuevo golpe debido al éxito de las enzimas lipolíticas. Existen muchas más enzimas (Tabla 1), que aún desempeñan funciones especializadas para ciertas Figura 1: Esquema de la producción de enzimas aplicaciones, pero que

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FEATURE

Figura 2: Enzimas hemicelulolíticas Kopie

coamilasa, que a su vez producen azúcares como la maltosa y la glucosa que puede ser utilizadas directamente por la levadura. Debido a la acción de las amilasas se reduce la viscosidad de la masa (se libera agua del almidón), aumenta el poder de fermentación y el volumen, mejora el sabor y el color, se mantiene la suavidad de la miga y se prolonga la vida útil.

Enzima activa de la harina de malta Las semillas necesitan enzimas para comenzar con sus actividades vitales, por lo tanto, se producen una gran cantidad de enzimas durante la etapa de germinación. Los granos que se utilizarán para propósitos enzimáticos deben germinar antes del procesamiento. La enzima activa de la harina de malta se produce a partir de la cebada germinada, el trigo o el centeno. Las funciones de estos productos son generalmente similares. Además de las alfa-y beta-amilasas, existen otras enzimas en la harina de malta, como las proteasas y las glucanasas. Mientras que algunas de ellas tienen efectos positivos en la cocción, otras hacen lo contrario. Al igual que las enzimas de la harina, las enzimas de la harina de malta también tienen un efecto considerable en el índice de caída (FN). Si la actividad enzimática de la harina es muy baja, se debe utilizar harina de malta hasta 150 gramos por 100 kg con el fin de disminuir los valores de FN a 250-300 segundos. En el caso de FN por debajo de 300 s, la enzima activa de la harina de malta enzima puede dar lugar a masas pegajosas, incluso cuando se utiliza por debajo de 50 g por 100 kg. La actividad de harina de malta se muestra mayormente como el poder diastásico (DP) y es por lo general de 400 DP. Esta actividad puede ser interpretada como 80-120 SKB / g.

Amilinasa fúngica Normalmente los hongos pertenecientes al género Aspergillus se utilizan para producir amilasa fúngica. Las especies están bien definidas y no producen sustancias tóxicas o cancerígenas. Los hongos se cultivan en grandes

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tanques de fermentación y dejan de producir y excretar las enzimas deseadas al líquido de fermentación.El caldo de fermentación que contiene las enzimas en bruto se procesan mediante el centrifugado, la filtración, la precipitación, la ultrafiltración y similares, para dar lugar a una solución de enzimas concentradas y purificadas. Este concentrado se convierte en polvo mediante secado por pulverización, el mezclado con material a granel para normalizar la actividad y con los agentes de flujo libre y proporcionar la facilidad de su uso en las plantas o molinos. En forma de polvo la mayoría de las enzimas son muy estables y pueden conservarse durante años sin perder mucha de su actividad. La Figura 1 muestra un esquema para la producción de enzimas vegetales, animales y microbios. La amilasa a partir de fuentes fúngicas es mayormente alfa-amilasa. La mayoría de los efectos secundarios más perjudiciales se previenen mediante la selección de

las subespecies adecuadas y condiciones de procesamiento. En dosis normales, la amilasa fúngica no interfiere con los valores de FN ya que no es estable a la temperatura (aprox. 95 ° C) del ensayo estandarizado. Existe otra prueba de modificación de FN para poder determinar el efecto de la amilasa fúngica, que utiliza temperaturas máximas inferiores de alrededor de 82 ° C. La dosificación de las preparaciones de alfa-amilasa depende de su actividad. Con el fin de expresar la actividad de la alfa-amilasa, se utiliza el método de ensayo desarrollado por Sandstedt, Kneen y Blish (1939), el SKB. A pesar de que diferentes proveedores utilizan diferentes métodos de prueba, los resultados se convierten en SKB. Para el trigo con índices de caída entre 300 y 350 s, la dosis típica se ajusta a 500 SKB por kg de harina (es decir, 1 gramo de 50,000 SKB / g de amilasa por 100 kg de harina). Existen mucho menos enzimas en la harina común con números de caídas por encima de 400 segundos, por lo tanto, se puede utilizar 3 gramos o más de la misma amilasa. Por otro lado, en las harinas con valores muy bajos de FN, utilizan pequeñas cantidades de amilasa (0,1-0,2 gramos de 50.000 SKB / g de amilasa) no afectará la FN, pero puede tener un efecto beneficioso sobre las propiedades de la masa y el rendimiento del volumen.

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Glucoamilasa

Figura 3: Acción de la proteasa en el gluten

También llamadas amiloglucosidasa o gamma amilinasa, esta enzima descompone el almidón en pequeños bloques, la glucosa y puede funcionar en los puntos de ramificación de la amilopectina, en contraposición a la alfa-amilasa. Con esta propiedad, la glucoamilasa ayuda a mejorar el oscurecimiento de los productos horneados y estabiliza la fermentación en los procesos de fermentación prolongados.

Tabla1: Enzimas que se sugieren para el pan y la harina (no son exclusivas) Enzima

Efecto

Alfa-amilasa, bacteriana Alfa-amilasa, cereal Alfa-amilasa, fúngica

Crecimiento durante el horneado, anti-endurecimiento, licuefacción Crecimiento durante el horneado, antiendurecimiento, Suministro de energía para la estructura de la levadura, la pasta y el pan

Alfa-amilasa maltogénica, calor Anti-endurecimiento intermedio estable Oxidasa del ácido ascórbico Refuerzo de proteínas Beta-amilinasa

Suministro de energía para la levadura, tostado y sabor

Enzima de ramificación (glucotransferase) Retención de agua Celulasa Retención de agua Furanosidase, arabinofuranosidase Estructura de la masa, retención de agua Esterasa de ácido ferúlico y cumárico Estructura de la masa, retención de agua Glucoamilasa, (amiloglucosidasa) Suministro de energía, color y sabor. Glutatión oxidasa Refuerzo de proteínas ß-glucanasa Estructura, licuefacción Glucosa oxidasa, galactosa oxidasa, Refuerzo de proteínas hexosa oxidasa Hemicelulasa, xilanasa, pentosanasa

Estructura de la masa, retención de agua, volumen del rendimiento

Lacasa, polifenol oxidasa Refuerzo de la masa Carboxil-esterasa (lipasa, fosfolipasa, Sabor, emulsificación in-situ, estabilidad de la galacto-lipasa etc) masa, volume. Brillo dela masa. Lipoxigenasa, lipoxidasa Estructura de la masa, decoloración Exo-peptidasa Color y sabor Peroxidasa Refuerzo de proteínas Proteasa, proteinasa, endo-peptidasa Relajación de la proteína y licuefacción Pululanasa Estructura, retención de agua Sulfhydryl oxidasa Refuerzo de proteínas Sulfhydryl transferasa Refuerzo de proteínas Transglutaminasa

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Entrecruzamiento de proteínas, estabilización del gluten.

No existe el efecto de disminución de la viscosidad en esta enzima, ya que las moléculas grandes de almidón básicamente no se ven afectadas , al menos en el corto tiempo de cocción del proceso de horneado.

Hemicelulasa El término hemicelulasa designa una familia de enzimas. Todos los miembros que se muestran en la Figura 2 son capaces de romper los pentosanos (por lo tanto también se les llaman pentosanasas), pero sus efectos sobre la masa y la propiedades de horneado varían ampliamente.Se supone que los pentosanos forman una red con el gluten; mientras más pentosanos estén involucrados, más firme es la red. Debido a que se unen grandes cantidades de agua (aproximadamente 10 veces su peso en seco), se reduce la disponibilidad de agua para el gluten, reduciendo así su capacidad de expansión. Además, los pentosanos pueden ser reticulados entre sí debido a la llamada gelificación oxidativa, la cual aumenta su capacidad de vincularse más con el agua. Esa es la razón principal por la cual las harinas de trigo más oscuras y las mezclas que contienen harina de centeno tienen un rendimiento de volumen menor que las harinas blancas. El rendimiento del volumen de todas las harinas se puede aumentar considerablemente mediante la adición de hemicelulasas. Muchas de estas enzimas derivan de las cepas Aspergillus seleccionadas para la producción de hemicelulasas. Hemicelulasas a menudo se venden en compuestos con amilasa y otras enzimas. La hemicelulasa más común para aplicaciones de panadería es una endo-1, 4-ß-xilanasa. No es posible dar una recomendación de dosis general ya que no hay un método estándar para determinar la actividad de la hemicelulasa. Los métodos disponibles por lo general se basan en la determinación de la liberación de azúcares reductores, la reducción de la viscosidad o la ruptura de las moléculas sintéticas o de color, además son muy difíciles de relacionarse entre sí. Por otra parte, el uso de un método estándar para diferentes hemicelulasas no permite necesariamente llegar a conclusiones en relación con las propiedades de horneado, presumiblemente debido a que los puntos en los que las hemicelulasas de diferentes orígenes atacan a las moléculas de pentosano son muy variados.

Proteasa Las proteasas (también conocidas como proteinasas o peptidasas) separaran las cadenas de proteínas de la molécula de gluten (Figura 3) y por lo tanto conducen primero a un ablandamiento y luego a un colapso total de la estructura. Una proteasa purificada común y muy específica sólo sería capaz de romper algunos de los enlaces peptídicos, dando como resultado un ablandamiento limitado.Con cortas estructuras gluten un ligero ablandamiento podría ser conveniente, en este caso tiene un significado similar al uso de la L-cisteína. La acción proteolítica es más dependiente

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Figura 4: Reacción de la glucosa oxidasa y algunos efectos probables sobre los componentes.

Figura 5: Clasificación y distribución de los principales lípidos de la harina de trigo (promedios;% ds,. Modif de Pomeranz y Chung, 1978, con datos de Chung y Ohm, 2009) del tiempo que de la función de la cisteína y como resultado, se incrementa con el tiempo de fermentación de la masa. Es por eso que hay una gran demanda de preparaciones de enzimas que no contienen incluso rastros de la proteasa. El uso de la proteasa es menos crucial con las harinas ricas en gluten. Incluso es muy común en la producción de pan (tostado) donde se requiere una masa suave que llena el molde requerido. Las proteasas son también muy útiles en la producción de galleta, u obleas donde no se necesita la elasticidad del gluten. Glyco oxidasas Existen varias oxidorreductasas en la naturaleza que convierten a las moléculas de azúcar en sus ácidos correspondientes, o, como en el caso de la oxidasa de sorbitol, que convierte

un alcohol de azúcar en el azúcar correspondiente. La oxidasa más común (desde una perspectiva comercial) es la glucosa oxidasa. Otros ejemplos son la maltosa o galactosa oxidasa. Los términos más genéricos utilizados para todas estas enzimas son la hexosa oxidasa o la piranosa oxidasa. La enzima glucosa oxidasa (GOX) generalmente se deriva del hongo Aspergillus, aunque a veces se deriva de las especies Penicillium. La miel también es una rica fuente de GOX. La enzima se deriva de las glándulas faríngeas de las abejas; sin embargo, su idoneidad es más limitada por el sabor de su portador. Uno de los efectos de la GOX en la masa es la oxidación de la glucosa para formar ácido glucónico con la ayuda del oxígeno atmosférico, pero la ligera acidificación que se produce

en el proceso es insignificante; su otro efecto es el de transformar el agua en peróxido de hidrógeno (Figura 4). Este agente oxidante actúa en los grupos tiol del gluten, ya sea directamente o a través de varias vías, induciendo la formación de enlaces de disulfuro y por ende endureciendo la proteína. Ya que el peróxido de hidrógeno es un agente oxidante no específico, también puede reaccionar con otros sustratos reducibles de componente fenólico, como los grupos de tirosina en proteínas o los residuos feruloyl en pentosanos. A la reticulación de los pentosanos oxidativos se les llama gelificación oxidativa, una reacción que trae como resultado un aumento de la firmeza de la masa y de sus superficies secas. El factor limitante en este proceso es la disponibilidad de oxígeno debido a otras reacciones químicas y bioquímicas que consumen oxígeno. Por lo tanto, las condiciones para las oxidasas son sólo buenas en la superficie de la masa, donde siempre hay mucho oxígeno disponible. Esta limitación se puede resolver mediante medidas técnicas durante la preparación de la masa, como por ejemplo, el suministro de oxígeno adicional a través de la herramienta de mezclado.

Carboxilesterasas El término carboxilesterasa comprende todas las enzimas lipolíticas, por ejemplo (triacil) lipasa, fosfolipasa y galactolipasa. Todos ellas catalizan la hidrólisis de residuos de acilo (ácidos grasos) de los lípidos. El trigo contiene entre 2.5 - 3.3 por ciento de lípidos, un pan típico de harina entre 2.5 - 2.7 por ciento (Chung y Ohm, 2009), pero sólo el 1 por ciento son lípidos libres que son de fácil acceso para las enzimas lipolíticas.En la Figura 5 se muestra una representación esquemática de la composición de los lípidos de la harina de trigo. La lipasa convierte los lípidos no polares en estructuras más polares - diglicéridos y monoglicéridos, y emulsionantes (Figura 6). Los lípidos de la harina de trigo ya son polares en cierta medida; los fosfolípidos y glicolípidos se convierten en formas más polares e hidrófilos liso-formas a través de las fosfolipasas y glycolipases. La formación in situ de los mono-y-diglicéridos de los lípidos del trigo trae como resultado el for-

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Figura 6: Efecto de las carboxilesterasas en los lípidos del trigo

bles para los productos horneados más duraderos. La tendencia de la masa a la elasticidad después del amasado y la indeseada formación de grumos de gluten en la maza de la oblea son las razones de ello. Ya sea que una harina de bajo o alto contenido de proteína esté disponible o no, el uso de agentes reductores de elasticidad tendrán efectos beneficios en todas las etapas del proceso: La laminación será más uniforme, la reducción del espesor de la lámina se hará más rápido y reproducible; se acortarán los períodos de relajación para la lámina de masa o incluso podrán omitirse; las piezas de masa mantendrán la forma de corte; se evitará la contracción y flexión en el horno, así como la formación de grietas finas (control) Con las amilasas adecuadas, los costosos componentes de la receta como los sólidos de la leche se pueden omitir. Además, todo el proceso será menos dependiente de la calidad de la harina.

Otras aplicaciones de la harina

Figura 7: La reticulación de proteínas a través de la transglutaminasa

talecimiento de la masa y un mayor rendimiento del volumen, pero de acuerdo con las conclusiones del autor no tiene un efecto significativo sobre la retrogradación del almidón y por lo tanto en el endurecimiento del pan. Esto es lo opuesto al efecto de los mono-y-diglicéridos, que se añaden a una fórmula de pan. - debido a la interacción con el almidón son capaces de reducir el índice de endurecimiento. Por otra parte, su efecto en el rendimiento del volumen es muy limitado. Probablemente la acción de emulsionantes enzimáticamente formados sobre el rendimiento de volumen es pronunciado ya que se encuentran en los sitios adecuados de la masa para la mejorar de las propiedades de proteína, pero para los efectos anti-endurecimiento, no se forman suficientes emulsionantes para interferir con la retrogradación del almidón. Sin embargo, tienen un efecto distinto sobre la vida útil del pan debido a que crean un mejor "punto de partida" al inicio del almacenamiento debido a la mejora del volumen y la estructura de la miga. Si el índice de endurecimiento permanece estable, traerá como resultado una mejor estructura (suavidad de la miga) al final del período de almacenamiento. Curiosamente, se cuestiona si las masas tienen que contener más grasa, y si es así, qué tipo de grasa necesita para que la lipasa trabaje satisfactoriamente. De acuerdo con nuestros resultados, la grasa reduce la efica22 | March - April 2013

cia de la lipasa, probablemente por 'distraer' a la lipasa del 'objetivo real ", es decir, de los lípidos de la harina. Inicialmente, también estaba el problema de un posible deterioro del gusto debido a la liberación de ácidos grasos de sabor-activo, particularmente si se trata de mantequilla. La carboxil-esterasa más reciente es más específica respecto a ello y por lo tanto no afecta el sabor en la mayoría de las aplicaciones.

Transglutaminasa Esta enzima provoca la formación de enlaces entre los pliegues de proteínas o diferentes cadenas de proteínas (Figura 7) y necesita grupos lisina y glutamina para trabajar. Aunque la lisina es un aminoácido limitado en la harina, los niveles son suficientes para que trabaje la transglutaminasa. Ello trae como resultado un efecto de fortalecimiento de la masa, como el ácido ascórbico. Debido a que es bastante cara en comparación con el ácido ascórbico, su uso es limitado. Una de las aplicaciones podrían ser los procesos de fermentación muy largos o retardados, donde muy bajas cantidades de la enzima trabajarán lo suficiente.

Las enzimas también se introdujeron en otras aplicaciones de la harina como por ejemplo los fideos o el pan al vapor. Para el pan al vapor las propiedades dideales son similares a las del horneado de pan, pero la tecnología es bastante diferente y requiere de diferentes tipos de compuestos enzimáticos. En muchos tipos de pan al vapor, lipasas específicas son muy útiles ya que proporciona estabilidad, volumen y un color de miga muy brillante. A excepción de ciertos tipos de fideos asiáticos, por ejemplo los fideos japoneses, la alta tolerancia de cocción es ventajosa. Para los fideos instantáneos los requisitos son muy diferentes, ya que la reducción de la absorción de aceite durante la fritura y una rápida absorción de agua durante la cocción son de suma importancia. Por otra parte, evitar el agrietamiento de los fideos secos es un objetivo primordial, aunque este problema es causado en muchos casos por las condiciones de secado inadecuadas. Por último, el color de los fideos frescos o secos es importante. Un color brillante y sin manchas es una propiedad ideal, pero no en todos los tipos de fideos. Todos estos desafíos pueden ser abordados por las enzimas, es decir, por las carboxilo esterasas y las lipoxigenasas.

Lea la segunda parte de este artículo en el próximo número de Grain and Feed Milling Technology . Lutz Popper abordará otros aditivos y hará referencia a cuestiones de la harina y a la estandarización de los servicios.

Enzimas para bizcochos, galletas y obleas Mientras que los altos contenidos de proteína y gluten fuerte son las propiedades ideales para muchos procesos de pan, las harinas con poco gluten (y débil) son preferi-

More Information: Website: www.muehlenchemie.de

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La molienda fina y la Xilanasa BS3 mejoran la productividad en lechones destetados por Dorthe K Rasmussen, Marie Lybye Andersson, Lisbeth Jørgensen, del Centro de Investigaciones Porcinas, Dinamarca.

n el sector de la producción porcina en Dinamarca, las enzimas que degradan carbohidratos, como la xilanasa, a menudo se añaden a los alimentos para cerdos con el objetivo de mejorar la tasa de conversión alimenticia (FCR). Muchos trabajos investigaron diversos grupos de enzimas para cerdos - a nivel nacional e internacional – arrojando resultados bastante diversos. Los ensayos daneses que utilizaron cerdos en crecimiento revelaron efectos sobre la FCR que oscilaron entre 0 a 3% cuando se añadió xilanasa al alimento. La mayoría de los ensayos se centraban en el efecto de la xilanasa en la producción de cerdos en crecimiento, mientras que en Dinamarca en los últimos años no se han realizado investigaciones sobre el efecto de xilanasa en lechones destetados.

de la estructura y descomposición de los compuestos químicos. Las enzimas actúan como catalizadores, acelerando procesos que quizás no ocurran o que tengan lugar muy lentamente; además son específicas y sólo pueden descomponer ciertos tipos de enlaces. La xilanasa divide unidades coherentes de xilosa en grandes moléculas complejas como los arabinoxilanos, que constituyen una parte significativa de la fracción de la fibra en el grano y subproductos de grano, aunque la concentración más alta se encuentra en el trigo. Se están desarrollando nuevas xilanasas que pueden tener un potencial significativamente mayor al de las xilanasas actuales. La xilanasa BS3 de DuPont Nutrición Bioscience ApS (antes Danisco) es una de ellas y no se había probado con anterioridad en Dinamarca u otros países. Los ensayos en cerdos de crecimiento demostraron una pobre FCR cuando se

Las enzimas son proteínas que se encuentran en los tejidos de las plantas y en los animales, donde forman parte

Table 1: The trial comprised weaners in the growth period 8 - 30 kg. The trial set-up comprised six groups all fed not-heat-treated meal feed Group Grinding Sieve profile in grain, % under:above 1 mm Xylanase

Fine

Coarse

Fine

Coarse

Fine

Coarse

65:35

40:60

65:35

40:60

65:35

40:60

None

875 units/ kg BS3 Xylanase

4,000 units/kg Porzyme 9302

None

FUNDING The project was financially supported by the Pig Levy Fund and the GUDP programme under the Danish Ministry of Food, Agriculture & Fisheries. Project ID: VSP09/10/51; journal no.: 3405-10-0098. 24 | March - April 2013

alimentan a los cerdos con pienso de harina molida gruesa, en comparación con el alimento que contiene harina molida fina. El resultado de un ensayo a pequeña escala que utilizó diferentes alimentos molidos para lechones destetados indicó que el la harina gruesa reduce la digestibilidad de los piensos. Un ensayo realizado en lechones de crecimiento comparó el alimento molido con el alimento peletizado hecho a base de harina molida gruesa y reveló que el efecto de la xilinasa no se vió afectado por la textura del alimento, es decir, el efecto de la adición de xilanasa fue idéntica para los dos tipos de alimentos. A pesar del efecto negativo en la conversión del alimento, la molienda gruesa es una opción interesante ya que mejora la salud gástrica y el tracto gastrointestinal. En términos de salud es pertinente aclarar si la adición de xilanasa puede neutralizar la disminución del FCR. El objetivo de este estudio fue establecer el efecto sobre la productividad de lechones destetados al añadir uno o dos tipos de xilinasas a los alimentos confeccionados con harina gruesa o fina. El efecto se registró en la ganancia de peso diaria y la FCR y fueron analizados conjuntamente con el valor de la producción. El estudio es parte de una colaboración entre DuPont Nutrición ApS, el Departamento de Ciencia Animal de la Universidad Aarhus y el Centro de Investigación de porcinas. El objetivo general del proyecto es establecer el potencial para mejorar la FCR, reduciendo los costos de los alimentos balanceados y reducir al mínimo el impacto ambiental del uso de xilanasas.

Materiales y Métodos El ensayo se realizó en la Estación experimental del Centro de Investigaciones

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FEATURE Porcinas de Grønhøj, donde se utilizaron lechones destetados comprados en el destete. Se utilizaron dos unidades de jaulas para el ensayo: una contaba con una sección de 12 corrales /sección (16 cerdos cada uno), y el otra tenía 18 corrales / sección (11 cerdos cada uno). Se investigó el efecto de alimentar a los lechones con una dieta a base de trigo molido grueso o fino, con la adición de xilanasa a partir de los 8 kg de peso (aproximadamente 1 semana después de ser transferidos a la sección de destete) hasta aprox. 30 kg de peso. El diseño del ensayo se muestra en la Tabla 1.El ensayo se replicó 61 veces por grupo (781 lechones/ grupo) lo que equivale a 4.686 lechones. Molienda fina se definió como el 65 % de las partículas por debajo de 1 mm y 35% por encima de 1 mm, mientras que la molienda gruesa se definió como el 40% de las partículas por debajo de 1 mm y el 60% por encima de 1 mm. La molienda fina se obtuvo con un tamiz de 2,5 mm vs uno de 5,5 para la molienda gruesa. La Tabla 2 muestra la actividad esperada de las dos xilanasas.

Alimento balanceado y alimentación El alimento se produjo en Danish Agro, Sjølund en nueve etapas de producción. Las dietas cumplían con las normas nutricionales danesas para lechones destetados entre 9-30 kg de peso, a las cuales se les añadió fitasa (100% de inclusión). Todas las dietas incluyeron un margen de seguridad en el contenido de aminoácidos calculado de 5% por encima de la norma actual y de 10% para el fósforo y calcio. Se incluyó un margen de seguridad para neutralizar cualquier efecto de las deficiencias nutricionales por unidades de alimentos ya que la adición de xilanasa aumenta el contenido de energía de una dieta. La adición de xilanasa aumenta el nivel de energía de una dieta en aprox. 1 unidad de alimento por cada 100 kg, aunque la formulación de dietas para este ensayo no tuvo esto en cuenta. De este modo, el resultado de la prueba será la respuesta biológica de los cerdos a la xilanasa sin haber incluido el efecto del valor energético del grano. Se le añadió microgranos (partículas de color) a las dietas para confirmar que se suministrara la dieta correcta a los corrales seleccionados. Una dieta (para el grupo 5) no contuvo microgrits, ya que era la característica de esa dieta; aunque las seis dietas tenían el mismo perfil de ingrediente. Sin embargo, como el alimento del grupo 5 no contenía microgrits y el alimento para los grupos 1 y 2 no contenían xilanasa, los perfiles variaron ligeramente (véase el apéndice 2). Para garantizar las condiciones óptimas para la xilanasa, el alimento contenía 67% de trigo, el cual contiene grandes cantidades de arabinoxilano, que es el

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Table 2: Scale for scoring of gastric ulcers/lesions carbohidrato más degradado por estas xilanasas. Score Evaluation Al inicio del ensayo se alimentaron a los cerdos con una dieta de inicio a base de harina. 0 Normal stomach without changes Durante los primeros 14 días 1-3 Keratinisation post-destete se les proporcionó 4-5 Erosion 2,500 g de zinc a los cerdos 6-8 Ulcers or scars from ulcers de todos los grupos (prescrito por el veterinario) el cual fue 9-10 Contracted oesophagus mezclado manualmente con el alimento, independientemente Table 3: Average particle distribution in ground wheat de que fueran alimentados con (Retsch sieve) la dieta de inicio o la dieta de Fine Coarse destete. A los cerdos que se aliGrinding (2.5 mm sieve) (5.5 mm sieve) mentaban con alimento de inicio se les cambió la dieta de inicio por la de ensayo (alimento de 0.3 13.5 Above 2 mm, % destete) después de 1-2 semanas 27.1 37.4 1-2 mm, % post-destete al alcanzar el peso promedio de 8 kg (comienzo del 72.6 49.1 Below 1 mm, % ensayo). Los cerdos se alimentaAverage of 9 samples of each type of grinding ron con un alimento que no tenía el tratamiento térmico común; el alimento se manejó a través de un sistema de inicio del ensayo hasta que abandonaban computarizado para el secado del alimento. la unidad de destete. Cuarenta y seis cerdos (23 se alimentaron con alimento molido fino y 23 s con Registros Todos los registros se realizaron a nivel alimentos grueso) fueron sacrificados inmede corral; el peso y número de cerdos se diatamente que finalizó el ensayo (con 30Kg registró después de la transferencia a la sec- de peso) para examinar sus estómagos. La ción de destete y a la salida de la unidad de parte blanca del estómago se evaluó en destete, cuando alcanzaban los 30 kg. El período de prueba se inició cuando los cerdos pasaron de la dieta de inicio a la dieta de destete; también se registró la fecha, el peso y la causa de todos aquellos cerdos que eran trasladados al corral hospital debido a muertes o enfermedades. Se registró la fecha del tratamiento y el número de cerdos que contraían enfermedades, los cuales recibían los tratamientos de rutina de la granja. El consumo de alimento se calculó a partir March - April 2013 | 25

FEATURE el Laboratorio de Enfermedades porcinas de Kjellerup según la escala que se utiliza normalmente para evaluar los estómagos.

Análisis del alimento Se recogieron muestras de las dietas en cada grupo de producción y se separaron de acuerdo con los principios TOS (Teoría de muestreo). Las dietas se analizaron en cuanto al contenido de energía (Enzima de materia orgánica digestible en íleon = EDOMi) de lisina, metionina, cistina, treonina, calcio, fósforo y fitasa. Los análisis se realizaron en el Laboratorio Eurofins Steins A/S. La actividad enzimática estuvo a cargo de DuPont Nutrition Bioscience ApS. En nueve muestras de trigo molido (uno de cada fase de producción), se analizó la distribución de partículas mediante el tamiz de Retsch.

Valor de la producción y estadísticas

• Precio de los cerdos de 7 kg: DKK 236 ± DKK 11.64 por kg • Precio de los cerdos de 30 kg: DKK 397 ÷ DKK 6,39 por kg (25-30) / + DKK 6,55 por kg (30 a 35 kg)

siguientes valores para calcular el valor de la producción: • Precio medio de un cerdo de 7 kg: DKK 913 por cerdo, ± DKK 9,47 por kg • Precio medio de un cerdo de 30 kg:

Table 4: Average analysed enzyme activity for BS3 Xylanase and Porzyme 9302, ± standard variation of enzyme activities Group

Xylanase

BS3 Xylanase (TXU)

Porzyme 9302 (DXU) 4,000 DXU/kg

Declared enzyme activity, U/kg Analysed enzyme activity, U/kg

875 TXU/kg 1,053±246

935±324

4,151±965

3,176±625

Table 5: Production value (PV) and actual PV for weaners for grinding and inclusion of xylanase. Factor

Grinding

Xylanase

Level

Fine

Coarse

None

BS3 Xylanase

Porzyme 9302

PV per place unit/day, DKK1

1.59

1.50

1.52

1.58

1.55

PV index1)

100

104

102

Actual PV per place unit/day DKK2)

1.78

1.67

1.69

1.76

1.72

Effect of grinding

Effect of BS3 Xylanase

Effect of Porzyme 9302

***3)

*4)

NS5)

No statistical calculations of El valor de la producción se actual PV obtuvo utilizando las siguientes Actual PV index2) 100 94 100 104 102 variables: • El valor de ganancia se 1) 5-year prices (September 2006 - September 2011). When comparing production value, there must be calculó basándose en el a minimum difference for grinding of 2 index points and minimum 3 index points for xylanase for a aumento de peso de los difference to be significant (p<0.05). cerdos en kg × el valor de 2) 5-week prices (wks 23-27, 2012) and price of xylanase as informed by the producers (see Appendix 1). 1 kg de ganancia 3) Significant (p<0.0001). 4) Significant (p<0.05). • Los costos de alimentación 5) Not significant. se calcularon como (peso final ÷ peso inicial) × FUgp por kg de ganancia × DKK por FUgp. • Alimento balanceado para los lechones DKK 331 por cerdo, ÷ DKK 5,72 por kg • Días Productivos, que es el número destetados: (25-30) / DKK + 5,41 por kg (30-40) de días que el cerdo promedio estuvo a) Grupos 1-2: DKK 216 por 100 FUgp • Alimento para lechones destetados: sometido al ensayo. b) Grupos 3-6: DKK 216.46 por cada 100 DKK 1.77 por FUgp - los precios de los En base a los precios de los últimos 5 FUgp alimentos eran idénticos para todos los años (desde el 1ro de septiembre Los datos fueron sometidos a un análisis grupos. de 2006 hasta el 1 de septiemLa ganancia de 1kg se valoró en 5,97 a través del procedimiento MIXED de SAS bre de 2011), se utilizaron los coronas danesas (DKK), que era el valor como un ensayo factorial con dos factores de la ganancia promedio en todo el de molienda (a niveles: fino vs grueso) y de xilanasa (tres niveles: ninguno / producto 1/ período. El valor de la produc- producto 2). Los resultados de producción, ción (VP) por unidad de la ganancia de peso diaria y el FCR diario lugar / día se calculó de se sumó al valor de producción (VP), que fue objeto de análisis estadístico como la siguiente forma: El VP por unidad / parámetro primario de peso y co-variable. día: (valor de ganancia ÷ Si se observaban diferencias significativas los costos del aliemnto) / en en el VP, cada parámetro de producción individual se sometía a un análisis con el los días de producción. Se utilizó el precio promedio mismo modelo del VP. El modelo de cálculo del VP incluyó las de los cerdos y del alimento basado en 5 semanas (semanas 23 variables de vivienda por lotes (replicados) a la 27, ambas semanas incluidas) y y de grupo. El valor de la producción se el precio del producto indicado por el calculó utilizando los mismos precios de fabricante (véase el Apéndice 1) con el alimentos balanceados y con el número objetivo de calcular el VP real. En este promedio de unidades de alimento analicaso el precio de los alimentos no era zadas con respecto a los dos grupos sin xilanasa (112,7 FUgp por 100 kg) ya que el mismo para los seis grupos. 26 | March - April 2013

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FEATURE Table 6: Production results for the entire trial period for grinding and inclusion of xylanase. Factor

Grinding

Xylanase

Effect of grinding

Effect of BS3 Xylanase

Effect of Porzyme 9302

Level

Fine

Coarse

None

BS3 Xylanase

Porzyme 9302

Daily grain g/day

561

543

544

560

553

*1)

NS2)

FCR, FUgp/day

0.99

0.98

0.97

0.99

0.98

NS2)

FCR, FUgp/kg gain

1.76

1.81

1.80

1.77

1.78

*1)

NS2)

1) Significant (p<0.05). 2) Not significant.

el contenido de energía analizada en los grupos con xilanasa era de aprox. 1 FUgp por 100 kg más alto que en los alimentos sin xilanasa. Este procedimiento se empleó para asegurarse que se había obtenido la respuesta biológica de los cerdos a la inclusión de xilanasa. Se registraron las tasas de enfermedad y mortalidad como parámetros secundarios, aunque el ensayo no fue diseñado para detectar diferencias en estos dos parámetros. Los registros de las tasas de enfermedad y mortalidad fueron objeto de análisis en el mismo modelo que el VP. Se excluyeron diez corrales de los registros debido al hecho de que algún corral tuvo un valor atípico significativo, o

debido a la inadecuada calidad de los datos. Los grupos afectados se muestran en el Apéndice 5.

Resultados y discusión Contenido de Nutrientes La mayoría de los nutrientes, declarados y analizados fueron los mismos en las seis dietas. El contenido de calcio y fósforo analizado fue menor que el declarado, pero debido al margen de seguridad y que esta deficiencia era idéntica en todos los grupos, no afectó a los resultados de la prueba. El contenido de fitasa analizado era aprox. 3 veces superior al declarado, lo que se le atribuyó al hecho de que el método de

análisis detecta también el añadido como el contenido natural de fitasa en el alimento balanceado. El Porzyme 9302 aumentó el valor de EDOMi en aprox. 1 punto porcentual, como se pudo ver en otros en otros estudios [13], [14]. La Xilinasa BS3 no tuvo el mismo impacto en el EDOMi (0- 0.45 puntos porcentuales).

Distribución de las partículas y actividad enzimática La molienda fina debía ser 35% superior y 65% inferior a 1 mm, mientras que la molienda gruesa debía ser 60% superior y 40% inferior a 1 mm. La distribución de partículas promedio del trigo molido con

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21/02/12 March - April 2013 | 15:37:04 27

FEATURE Table 7: Health in relation to grinding and inclusion of xylanase Factor

Grinding

Xylanase

Effect of grinding

Effect of BS3 Xylanase

Effect of Porzyme 9302

Level

Fine

Coarse

None

BS3 Xylanase

Porzyme 9302

Treatment for diarrhoea, days per pig

1.82

1.35

1.63

1.52

1.60

*1)

NS2)

Mortality

0.7

1.0

1.2

0.8

0.6

NS2)

Dead and moved to hosp.pen, %

3.9

6.0

5.4

4.6

4.7

NS2)

1) Significant (p<0.05). 2) Not significant.

un tamiz Retsch se muestra en la Tabla 4. Tanto la molienda gruesa como la fina fueron ligeramente más finas de lo planificado, pero la diferencia entre los dos fue según lo planeado. El tamiz Bygholm también se utilizó en los primeros ciclos de producción 1-2. En la molienda fina, la distribución de las partículas promedio fue de 68% por debajo de 1 mm y 32% entre 1-2 mm, mientras que en la distribución de partículas promedio de la molienda gruesa fue de 51% por debajo de 1 mm; 41% entre 1 y 2, y 8% por encima de los 2 mm. No hubo diferencia significativa entre el tamiz Bygholm y el Retsch en cuanto a la distribución de partículas cuando se evaluó sobre la base de pocas repeticiones de cada tamizado. La Tabla 5 muestra el promedio de nueve actividades enzimáticas para cada uno de los cuatro grupos en los que se añadió xilanasa. Para ambas xilanasas, las actividades enzimáticas variaron durante el ensayo en las cuatro dietas (Anexo 4). También se observaron variaciones en la actividad enzimática cuando se estudió el Bergazym P en los alimentos mezclados en la granja y cuando se analizó el Porzyme 9302 en el alimento premezclado Las actividades enzimáticas promedio encontradas durante los análisis se corresponden bastante bien con el valor declarado, excepto para el grupo 6, donde la actividad fue menor que la declarada (Tabla 5). Los ensayos anteriores con cerdos adultos también revelaron actividades menores a las declaradas.

Resultados de producción La Tabla 6 muestra el valor de la producción en relación a la molienda e inclusión de la xilanasa respectivamente, conjuntamente con una comparación de los dos o tres niveles para cada factor. El valor de producción fue significativamente menor (p <0,0001) para los cerdos alimentados con alimento grueso en comparación con los cerdos alimentados con alimento finamente molido. Esto se le atribuye a un aumento significativamente menor (p <0,0001) y una pobre FCR (p <0,0001) como se muestra en la Tabla 28 | March - April 2013

7. Por lo tanto la molienda afecta el FCR tanto en los destetados como en los cerdos adultos. No se observó interacción entre los factores, lo que significa que el efecto de la adición de xilanasa fue idéntico, independientemente del tipo de molienda. Por consiguiente, el efecto de la adición de xilanasa no fue mayor en ninguno de los dos tipos de alimento (grueso o fino) y esto se corresponde con los resultados de otros ensayos en cerdos adultos. La adición de Xilinasa BS3 dio como resultado un mayor valor de producción (p <0,05) en comparación con el alimento que no incluía xilanasa. Esta diferencia fue debido a un impacto positivo sobre el aumento (p <0,01) y el FCR (p <0,05) entre los cerdos que recibieron Xilinasa BS3. A pesar de poseer una ganancia numéricamente mayor y un mejor FCR, la Porzyme 9302 no afectó significativamente el valor de producción.

Salud La Tabla 8 muestra las condiciones de salud de los cerdos durante el ensayo en relación con los dos factores (molienda y xilanasa). Los tratamientos para la diarrea promediaron1,6 días por cerdo. Los cerdos alimentados con alimento finamente molido tuvieron más días de tratamiento para la diarrea que los cerdos alimentados con el alimento grueso. El resultado de un ensayo con cerdos de destete, al comparar la harina con el alimento peletizado, también reveló un menor número de tratamientos entre los cerdos alimentados con alimentos con una distribución de partículas más gruesas que el alimento peletizado. En otro ensayo se analizó el impacto de los alimentos en el tracto gastrointestinal al comparar el alimento molido grueso con el peletizado finamente molido en lechones destetados. Los resultados revelaron que el alimento molido grueso hace que les sea más difícil a las bacterias patógenas pasar el estómago y colonizan en otras partes del tracto intestinal. Los cerdos muertos y eliminados promediaron 4,9% en los seis grupos. La mortalidad promedio fue de 0,9%, sin

diferencias entre los grupos; sin embargo, el número de cerdos muertos y trasladados a los recintos de hospitalización diferían significativamente (p <0,01) entre el grupo alimentado con alimento molido grueso y el finamente molido. La mayoría de los cerdos trasladados fueron alimentados con alimento grueso, lo cual no se corresponde con el hecho de que éste era el grupo con menor número de tratamientos para la diarrea. Esto se debió a hecho de que los cerdos trasladados eran pequeños, por lo que el administrador del lugar decidió trasladarlos a un corral hospital.

Conclusión El efecto de la adición de xilanasa a los alimentos balanceados para cerdos no varió independientemente de la molienda de la harina para el alimento (fina o gruesa). Por lo tanto este ensayo no confirmó la hipótesis de que la adición de xilanasa puede disminuir la FCR cuando se alimenta con alimentos a base de harina molida gruesa. El valor de producción fue significativamente mayor entre los lechones destetados alimentados con alimento finamente molido en comparación con alimento molido grueso, al cual se le atribuye a una mayor ganancia diaria de peso (aprox. 3%) y una mejor FCR. La Xilinasa BS3 también afectó positivamente el aumento de peso diario de los cerdos y la FCR en un 2-3%, en comparación con los cerdos a los que no se les suministró xilanasa; lo cual se vio reflejado en un valor de producción significativamente más alto en los cerdos alimentados con Xilinasa BS3. El costo adicional de añadir Xilinasa BS3 a los alimentos para cerdos fue totalmente cubierto con el aumento de peso y la mejor FCR. Los resultados no revelaron un efecto significativo con la adición Porzyme 9302.

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FEATURE

Productos de Lambton Conveyor Ltd. Almacenaje

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granel. La cadena de servicio pesado ofrece las paletas de polietileno UHMW para un flujo positivo y de fricción reducida. • Las capacidades varían desde 1,000 a 30,000 BPH (25.4 a 762 MTPH) Transportadores de Fondo Plano Inclinados - Diseñado e ingeniado Inclinados para la longevidad y durabilidad con un mantenimiento mínimo requerido. Inclinaciones están disponibles hasta 45 grados. Todo galvanizado, completamente encerrado, operación silenciosa asegura el movimiento rápido y suave de materiales a granel. La cadena de servicio pesado ofrece las paletas de polietileno UHMW para un flujo positivo y de fricción reducida. • Las capacidades varían desde 1,000 a 10,000 BPH (25.4 a 254 MTPH)

Transportadores de Fondo Plano con Perfil Bajo - Diseñado e ingeniado especialmente para perfiles bajos con la longevidad y durabilidad con un mantenimiento mínimo requerido en sitios con mínimo espacio y restringidos. Todo galvanizado, completamente encerrado, operación silenciosa asegura el movimiento rápido y suave de materiales a granel. La cadena de servicio pesado ofrece las paletas de polietileno UHMW para un flujo positivo y de fricción reducida. • Las capacidades varían desde 3,000 a 7,000 BPH (76.2 a 178 MTPH)

Transportadores de Fondo Plano Horizontal - Diseñado e ingeniado para la longevidad y durabilidad con un mantenimiento mínimo requerido. Todo galvanizado, completamente encerrado, operación silenciosa asegura el movimiento rápido y suave de materiales a

Fuente: Lambton Conveyor limited

30 | March - April 2013

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FEATURE

ESLABÓN PERDIDO por John Eiting, sales engineer, Modern Process Equipment Corporation, EE.UU.

n muchas instalaciones de procesamiento, la trituración o molienda de los productos es un elemento clave en el proceso; sin embargo, la transportación es a menudo algo secundario dentro del diseño y la implementación del proceso de producción. Muchas veces la transportación de los granos se añade o modifica según el aumento de la capacidad de producción, o los cambios en el proceso de producción. Cualquiera que sea la razón, la planificación de la selección y el diseño de los sistemas de transportación de granos no recibe la consideración que merece, lo que hace que sea un blanco propicio para muchos de los problemas que enfrenta una instalación de procesamiento dedicada a la molienda. En enero de 2013, se realizó un análisis sobre el control del riesgo de explosiones en los molinos de martillos, donde se resaltó el riesgo de las peligrosas explosiones de

Caso 2 (Figura 2)

polvo que se colocan directamente sobre los hombros del proceso de producción, el cual genera polvo y los elementos más significativos fueron: los elevadores a cangilones y los sistemas de transporte neumático.

Un juego de equilibrio. Estos sistemas producen polvo como resultado de su operación diaria, por lo tanto, cuando se utilizan los elevadores a cangilones o sistemas neumáticos, se requiere de una tecnología adicional y sensores, así como personal de seguridad y de limpieza. Estos avances tecnológicos y el aumento de los reglamentos, códigos y normas han logrado mejorar la seguridad en las plantas y han reducido las explosiones de polvo, aunque aún existe un gran problema: no se ocupan a fondo de la incidencia de polvo. Estos medios de transporte generan polvo, por lo que si no se aborda esta cuestión y se evita el riesgo de explosiones

de polvo siempre se estará jugando al juego del "riesgo". El control del polvo juega un papel fundamental en el rompecabezas del transporte. Si un sistema de transporte no está específicamente diseñado para prevenir la proliferación de polvo explosivo, la planta de procesamiento jugará un peligroso juego de equilibrio entre la financiación de tecnologías adicionales y la adición de mano de obra. Si no invierte en cualquiera de estos factores correrá el riesgo de peligrosas explosiones que pueden dañar la maquinaria y, lo más importante, su fuerza de trabajo. Las explosiones del sistema representan un gran problema para la industria molinera. A través de los años, se han buscado soluciones en diferentes sistemas de transporte como los elevadores, tornillos, transporte de arrastre y neumático. Si bien cada sistema tiene sus fortalezas y debilidades, el control es el que permite reducir la generación de polvo.

Solución superior Caso 1 (Figura 1)

32 | March - April 2013

Para abordar el problema de la generación de polvo la empresa Modern Process Equipment

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FEATURE Corporation (MPE por sus siglas en Inglés) de Chicago, IL, EE.UU. desarrolló el ChainVey, un sistema de arrastre tubular a cadena que utiliza discos food–grade moldeados y tirados por una cadena de acero inoxidable 316 a través de un tubo de acero inoxidable. ¿El resultado? Un diseño de transporte completamente cerrado que no contiene polvo y reduce la degradación del producto gracias a una suave y eficiente transportación . Como punto de referencia, el Chain-Vey actúa de manera similar a un elevador a cangilones, el cual transporta segmentos de producto desde una ubicación a otra. Más específicamente, el Chain-Vey ofrece muchas otras ventajas adicionales, en las que se incluyen: - Diseño completamente cerrado - Configuraciones de diseño flexibles - Gran capacidad de transportación a distancia - Múltiples entradas y puntos de descarga - Pocas partes movibles y bajo mantenimiento - Eficiente desde el punto de vista energético.

Configuraciones del Chain-Vey Las configuraciones típicas pueden variar de entrada única o salida única, a un sistema con 10 entradas y 10 salidas con múlti-

ples giros y vueltas a lo largo del trayecto. No importa la longitud o complejidad del diseño, la suave manipulación del producto se mantiene durante todo el proceso de transportación. En ambos casos (Figuras 1 y 2), el producto se mueve a través del Chain-Vey en una cadena de acero inoxidable y discos de moldeado. Esta cadena es extremadamente duradera y no se estira, desgasta o se deteriora. Las curvas o esquinas del sistema disponen de unos ‘codos de barrido’ que oscilan entre 10 y 90 grados y están diseñados para minimizar la fricción. Cuando es necesario, el diseño utiliza las "esquinas en vivo" con ruedas giratorias que eliminan la resistencia, permitiendo largos recorridos y múltiples situaciones de curvas. Los requisitos típicos de potencia del Chain-Vey oscilan de 1 a 5 HP y, cuando se compara con los sistemas alternativos de transportación como los sistemas neumáticos en fase diluida o en fase densa, el ahorro de energía puede ser de hasta el 90 por ciento. Supongamos que existe un requerimiento energético para un transportador de 100 pies de largo que trabaja durante 12 horas diarias y 250 días al año. Un Chain-Vey logrará un ahorro de energía eléctrica que oscila entre $ 5.000 USD y $ 10,000 USD al año.

En resumen, el desarrollo de la técnica de transporte Chain-Vey por parte de la MPE cumple con las exigentes demandas de transportación de productos a granel, además de ser una alternativa flexible y eficaz a los métodos tradicionales de transporte.

Acerca de MPE Modern Process Equipment Corporation (MPE) es un fabricante líder de equipamientos de reducción de partículas. Los granuladores de MPE logran una distribución uniforme de las partículas molidas, con mínimas ‘pulverizaciones’ para diversos productos que van desde alimentos secos, productos químicos e incluso minerales abrasivos. MPE se especializa en aplicaciones de molienda en seco donde se logra la uniformidad de las partículas y la consistencia de molienda deseada. MPE también fabrica la Chain-Vey, un transportador de arrastre tubular que está diseñado específicamente para productos alimenticios, químicos y otros productos en polvo a granel. El Chain-Vey puede transportar productos hasta 200 pies, con una degradación mínima del producto. También se encuentran disponibles diseños sanitarios y CIP Chain-Vey. Más Información: Tel: +1 773 254 3929 Email:solution@mpechicago.com Website:www.mpechicago.com

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2013-03-25 3:02 PM March - April 2013 | 33

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Gestión de mantenimiento en los molinos

Opciones de mantenimiento y desafíos por Alice Neal, editora asociada de Grain and Feed Milling Technology, RU

eamos honestos: el mantenimiento no es el tema más glamoroso de la industria de la molienda. Raras veces la gente se siente atraída por los nuevos inventos y tecnologías; sin embargo, he escuchado muchas veces que las maquinarias son tan importantes como las materias primas cuando se trata de la producción de un producto final de alta calidad. Existen varios tipos de mantenimiento (véase el panel lateral para más detalles) y la aplicación de cada uno de ellos dependerá de las necesidades y recursos de cada planta. Independientemente de las opciones de mantenimiento que usted elija, un programa integral de mantenimiento es una parte integral en el buen funcionamiento de una planta o molino. "El éxito de las operaciones de una planta de granos y alimentos balanceados, como por ejemplo la calidad, la seguridad, la limpieza y el servicio al cliente, se ven afectados por la efectividad del programa de mantenimiento preventivo

Enfoques de mantenimiento David Fairfield, vicepresidente de Feed Services, que pertenece a la Asociación Nacional de Granos y Alimentos Balanceados de los EE.UU explica las principales opciones de mantenimiento.

Mantenimiento reactivo Este enfoque sigue el principio “si no está roto, no lo arregles” o “que trabaje hasta que se rompa”. El mantenimiento reactivo es una forma de mantenimiento en el que el equipo y las instalaciones se reparan sólo si hay un fallo o avería. Este tipo de sistema tiene un programa de estructura de costos mínimo, pero puede ser compensado por los costos asociados con la reparación de los equipos y la pérdida de producción.

Mantenimiento preventivo Un programa de mantenimiento preventivo incluye procedimientos para la inspección, prueba y reacondicionamiento de los equipos y otros sistemas a intervalos regulares de acuerdo a las instrucciones específicas. El objetivo de realizar estos procedimientos es prevenir las fallas en el servicio y prolongar la vida útil del equipo o sistema. Este tipo de sistema normalmente brinda la 34 | March - April 2013

- diseñar un programa adecuado es una prioridad en el competitivo mercado actual", expresó David Fairfield, vicepresidente de los Servicios de Alimentos Balanceados de la Asociación Nacional de Granos y Alimentos Balanceados de Estados Unidos. Una de las mayores dificultades en el mantenimiento (y en la molienda en general) es el costo. "La industria de granos y alimentos balanceados es altamente competitiva y de bajos márgenes. Hacer que el programa de mantenimiento se realice de la manera más rentable posible es un reto continuo que enfrentan todas las instalaciones", continuó Fairfield.

Beneficios del mantenimiento Los beneficios de un programa de mantenimiento eficaz se pueden dividir en tres categorías: evitar averías, equipamiento eficiente y un entorno de trabajo seguro. La prevención de averías (mecánica y electrónica) ayuda a evitar costosos tiempos de inactividad y grandes

ventaja de crear un marco definido donde se lleven a cabo las actividades de mantenimiento de manera regular. Una posible desventaja de este tipo de sistema es que no se logran los mantenimientos ‘correctos’. Cuando esto ocurre, pueden suceder roturas en los equipos debido a la inadecuada inspección e insuficiente mantenimiento. En otros casos, se puede despilfarrar mucho dinero producto a la gran cantidad de tiempo que se invierte en la inspección y mantenimiento de los equipo para que funcionen correctamente.

Mantenimiento predictivo El mantenimiento predictivo - conocido como la supervisión del estado de los equiposse puede definir como el uso de técnicas de mantenimiento que ayudan a determinar el estado de los equipos y sistemas en servicio, con el fin de predecir cuándo se debe realizar el mantenimiento. El objetivo final del mantenimiento predictivo es realizar un mantenimiento programado, de la manera más rentable posible, antes de que el equipo o sistema pierda su óptimo rendimiento. Las técnicas de mantenimiento predictivo puede ser especialmente valiosas para aquellos equipos sofisticados que son esenciales para el

facturas de reparación. Al equipamiento que no se le realiza un mantenimiento periódico con el tiempo dejarà de funcionar de manera eficiente y producirá un producto inferior. Como empleador tiene el deber de garantizar que el molino sea un lugar seguro para trabajar.

Cambios de mantenimiento El aumento de los requisitos reglamentarios aportó un mayor énfasis a la importancia de llevar a cabo y documentar las actividades de mantenimiento. Sin embargo, no necesariamente trata de registrar todo en un papel de forma manual; existen una variedad de softwares en el mercado que ha sido diseñados específicamente para monitorear y controlar el proceso de mantenimiento. Estos programas pueden ser parte de los sistemas de automatización diseñados para toda la planta o para monitorear una parte específica de ella. Un paquete normalmente incluye sistemas de datos de los equipos, la historia de reparación,

funcionamiento de la planta. Sin embargo, el mantenimiento predictivo puede requerir equipamientos especializados y entrenamiento, los cuales pueden ser demasiado costosos cuando se evalúa la frecuencia, el costo y las consecuencias del fallo del equipo.

Mantenimiento confiable Un programa de mantenimiento basado en la confiabilidad establece un marco programático que ayuda a garantizar que la actividad de mantenimiento se lleve a cabo en el momento adecuado y que el equipo sea operado de manera que maximice la oportunidad de alcanzar un nivel de confiabilidad compatible con la seguridad, los objetivos medioambientales, de funcionamiento y beneficios de la instalación. Esto se logra al conocer las causas básicas de las fallas de los equipos y sistemas, así como asegurando que existen planes en las instalaciones para evitar o disminuir el impacto de estas fallas cuando se produzcan. Establecer un programa de mantenimiento confiable por lo general implica una inversión considerable en tiempo para poder identificar el régimen de mantenimiento adecuado en la instalación. Este tipo de programa se adecúa más a las operaciones grandes y complejas, pero una

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Mantenimiento – caso de estudio Nombre: Tom Smolen Cargo: Gerente de Planta Empresa: Grupo Kent Nutrition País: USA

¿Nos podría dar una breve reseña sobre la función que usted realiza?

Controlo las operaciones de una planta de alimentos balanceados donde se produce todo tipo de alimentos balanceados en forma de harinas y peletizados. Somos una unidad de operación que produce durante cinco días a la semana. ¿Cómo maneja los diferentes tipos de mantenimientos?

Existen mantenimientos de varios tipos: de prevención, de inspección, de emergencia y de entrenamiento. Cuando se gerencia una operación usted necesita asegurarse de que todos los aspectos están cubiertos; a medida que se introducen nuevos equipos es necesario asegurarse de que su personal de mantenimiento esté actualizado. El tiempo de inactividad debe ser programado y previsto dentro de los parámetros de la producción. Todo gira en torno al servicio del cliente y la calidad. Un molino necesita que sus equipos funcionen correctamente para ofrecer un producto de calidad cuando el cliente lo necesite.

¿Cuáles son las áreas específicas más importantes en cuanto al mantenimiento?

Todas las áreas son críticas para una operación. ¿Qué es lo mejor, instalar nuevos equipos o modificar la forma en que utilizamos los equipos existentes para lograr un mejor desempeño? ¿Podemos cambiar algo para mejorar nuestra operación? El saneamiento y la higiene son fundamentales ya que nuestro usuario final es el consumidor y ellos por su parte compran los animales para los cuales trabajamos, por lo que tenemos que tener en cuenta la naturaleza global de nuestro producto y seguir los fundamentos de las GMP y HACCP. La mayoría de las empresas se preocupan por mantener bajos los costos. ¿Qué papel juega un buen mantenimiento en ello?

¿Cuáles son las consecuencias de no planificar un trabajo de mantenimiento?

Una operación poco higiénica y que no pueda mantenerse en funcionamiento ¿Cómo equilibrar las reparaciones planificadas con las emergencias?

Las emergencias tienen prioridad, pero planificamos nuestros servicios de mantenimiento para evitar las situaciones de emergencia. Hacer las inspecciones y lubricaciones adecuadas nos mantiene lejos de las situaciones de emergencia. ¿Cuáles son los mayores problemas que enfrenta en cuanto al mantenimiento?¿Cómo lidiar con ellos?

Siempre es más fácil y más barato planificar el tiempo de inactividad de una pieza que dejar que el equipo se rompa, ya que entonces requerirá mucho tiempo arreglarlo y ponerlo en funcionamiento nuevamente. Una planta que cuenta con un buen mantenimiento trabaja a un ritmo constante y se mantiene limpia.

Los presupuestos. Planificamos nuestros servicios de mantenimiento para que podamos seguir con nuestro presupuesto. Al seguir nuestro programa podemos ajustar nuestras prioridades y puede que tengamos que postergar algunas otras cosas hasta que podamos hacerlas. Eso no significa que las dejamos de lado, solamente retrasamos algunas reformas.

¿Cuán importante es contar con un programa de mantenimiento?

¿Cuánto se puede retrasar una falla debido al mantenimiento?

Es importantísimo. Cuando los costos son muy ajustados, el mantenimiento siempre es lo primero que se recorta; pero si se cuenta con un esquema a seguir, entonces puede planificar sus gastos y controlar mejor su presupuesto.

Realmente esto casi no sucede. ¿Qué consejo le daría a los molineros para asegurar un mantenimiento eficaz?

Hacerlo

THE BEST WAY TO PREDICT THE FUTURE IS TO CREATE IT. —Peter F. Drucker

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BRASIl

CHINA

TURkEY

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FEATURE

Cereales Súper Refrigerados por Joan Ruiz, gerente de marketing de Conserfrio, España

os productos como granos, semillas, oleaginosas, frutos secos y similares aún están vivos cuando se almacena después de la cosecha. Su actividad vital consume su propia masa y oxígeno, generando dióxido de carbono, agua y calor. Esto puede crear una gran cantidad de problemas conocidos como la pérdida de peso del producto almacenado y la disminución de la calidad.

Gràfico 1: Condiciones adecuadas para el almacenemiento de granos

Gráfico 2: Esquema de silo refrigerado

Gráfico 3: Esquema del grano refrigerado en un almacén 36 | March - April 2013

Los insectos pueden infestar los granos mal almacenados, lo cual es un problema; estos insectos comen e infectan el producto almacenado, el cual se recalienta debido a su actividad vital. Los insectos hacen su aparición a partir de los 13 º C, aunque la infestación real se produce a partir de los 18 º C, con un pico entre los 30 º C y 40 º C para la mayoría de las especies de insectos. La presencia de mohos y toxinas peligrosas, algunas de ellas cancerígenas, pueden entrar en la cadena alimentaria. Desafortunadamente, no toda la presencia de micro-flora se evita por enfriamiento del grano, ya que algunas especies pueden sobrevivir por debajo de cero grados centígrados. Sin embargo, para la mayoría, el crecimiento de la micro-flora se mantiene bajo control debido a que la mayoría de las especies de micro-flora se desarrollan a temperaturas entre 20 º C y 40 º C. Además, la condensación de agua en el interior de los silos y depósitos, pueden provocar que los granos se adhieran a la pared del silo / depósito y se pudran. En el caso de los granos con alto contenido de aceite o grasa o, su calidad disminuye rápidamente debido a la oxidación de las grasas. El calor acelera este indeseado proceso. Algunos productos cambian de color bajo inadecuadas condiciones de almacenamiento. Por ejemplo el arroz cambia de color de blanco a amarillento, y luego a naranja. El cambio de color es una clara indicación de que el producto se dañó durante el almacenamiento, por lo que su precio se reduce considerablemente.

Table 1: Weight loss of grain during its storage Case: Product: corn Amount: 1.000 MT Moisture: 15% Storage time: 3 months

Grain temp ºC

Weight loss, MT

Chilled grain

10 ºC

0.5

Temperate grain

20 ºC

Non-chilled grain

30 ºC

Non-chilled grain

40 ºC

La evidencia El Gráfico 1 muestra los diferentes efectos de almacenamiento en un producto (en este caso el gráfico se centra en el trigo y el maíz) bajo diferentes condiciones de temperatura y contenido de agua. A partir del gráfico resulta evidente que la alta temperatura y humedad en un producto puede dañarlo irreversiblemente. La Tabla 1 muestra la pérdida de peso que se produce durante cualquier almacenamiento de granos en dependencia de las diferentes condiciones de los granos. En sólo tres meses, la pérdida de peso puede ser el 3 por ciento de todo el almacenamiento. También existe pérdida de la calidad aunque no se contabilice en la tabla.

Solución de problemas de almacenamiento Los métodos tradicionales para tratar de resolver estos problemas incluyen la aireación natural. En un clima frío la aireación ambiental es una práctica excelente; sin embargo, esta debe ser aplicada por expertos ya que las diferentes condiciones del aire ambiente entre los días y las noches pueden ocasionar secados incontrolados o re-humectaciones del producto almacenado. En condiciones de calor o calor - humedad, la aireación no es aconsejable ya que el aire no tiene las condiciones adecuadas para ser inyectado en el producto almacenado. Si se introduce este aire bajo estas condiciones, existe un alto riesgo de recalentamiento y rehumectación del producto lo cual lo puede dañar rápidamente. Para reducir la infestación de insectos, la práctica más común es la fumigación. Los productos químicos que se utilizan deben ser utili-

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Grain

FEATURE Grano refrigerado en un silo metálico de fondo plano

zados cuidadosamente gestionado por razones de seguridad y para no disminuir la temperatura del grano.

El sistema Conserfrio® El sistema Conserfrio ® puede ser utilizado independientemente de las condiciones climáticas ambientales. Incluso bajo la lluvia o niebla no hay riesgo que se humedezca el grano. Nuestro

Almacén de granosrefrigerados

Refrigeración de un silo tolva

en las cámaras de refrigeración, normalmente se logra en uno o dos años. Nuestro sistema puede utilizarse en silos (de metal o concreto, fondo plano o cónico) y en almacenes sin la necesidad de obras civiles adicionales. Las unidades de refrigeración solo necesitan energía eléctrica. El enfriador sustituye al ventilador. El aire seco enfriado se introduce en el silo a través de los conductos existentes. En los almacenes, el aire frío se puede introducir a través de los conductos situados bajo o sobre el piso. En ambos casos se debe instalar previamente un sistema de conductos.

Conclusión

Una baja temperatura es la clave para un buen almacenamiento sistema se basa en la creación de condiciones constantes, bajo las cuales el almacenamiento de grano es fácil, natural, seguro. Algunas prácticas como la de invertir el grano para que se enfríe ha tenido poco éxito, además consume mucha energía y tiene un alto porcentaje de roturas de granos Existen muchos beneficios directos relacionados con la correcta conservación refrigerada, y los más importantes son: • Evitar la fumigación supone un ahorro de costes • Menos pérdida de peso, en otras palabras, mejor calidad del producto al final del almacenamiento. • Mayor calidad del producto significa mayor precio de venta. • Más granos enteros después de realizarse el proceso de molienda. Este punto es especialmente importante en la industria del arroz • Ahorro de energía en el proceso de secado. Es posible y seguro almacenar un producto con un contenido de humedad más alto si la temperatura del grano es baja. Una combinación de secado de enfriamiento permite un gran ahorro de energía. Todos estos beneficios brindan un retorno muy rápido de la inversión de capital realizadas

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Grain

El sistema ha demostrado ser el más natural y rentable para preservar granos, semillas y granulados durante el almacenamiento. Una baja temperatura de almacenamiento no sólo reduce la actividad metabólica esencial del producto, también reduce la mayor parte de los problemas de un almacenamiento sin control. Los usuarios típicos de tipo de aireación refrigerada son las pequeñas explotaciones con almacenamiento de 100 ton, e incluso las grandes plantas con una capacidades de almacenamiento de alrededor de 100.000, 500.000 o incluso 1.000.000 de tn/ mt. Los molinos arroceros, harineros, de alimentos balanceados, las plantas de malteado, las plantas de trituración de semillas

Grano refriogerado en un silo de concreto

oleaginosas y las instalaciones de almacenamiento de granos, pueden beneficiarse de nuestra tecnología. Consergra es pionera en la aplicación de la aireación fría en muchos productos. A lo largo de los años, hemos adquirido una gran experiencia en la preservación de los productos a granel como el arroz en todas sus variedades y longitudes, arroz cargo, arroz molido, maíz, trigo, cebada, semillas de girasol, semillas de algodón, frijol, soja y granos verde de café por nombrar sólo unos cuantos. En beneficio de la salud humana, animal y del medio ambiente, los cereales y semillas deben ser tratados alimentos y de una manera responsable Más

información:

Website:www.consergra.com

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PUERTOS

INFORME DE PUERTOS Nuevos contraltos para Schenck Process en el Reino Unido y Jordania Schenck Process ha conseguido dos importantes contratos para sus equipos de transporte mecánico Redler en los puertos de Reino Unido y Jordania. El contrato en Liverpool, Reino Unido es con Peel Ports y es una extensión de la instalación de almacenamiento de alimentos balanceados valorada en varios millones de libras. Schenck Process actúa como contratista de M & E para la manipulación de productos a granel y se realizará en interfaz con el sistema existente para suministrar nuevos transportadores a cadena de alta capacidad (800t/ph), un transportador a cinta de larga dimensión, además de un MaxiStore y un transportador reversible completo con toda la instalación eléctrica, controles, instalación y puesta en marcha. El proyecto en Jordania es para la nueva terminal de granos en el puerto de Aqaba. El contrato valorado en 4 millones de libras es un premio importante ya que este es el tercer proyecto de silo de granos en los últimos 12 meses dentro de la región del Medio Oriente. El proyecto cuenta de cinco paquetes que incluyen los transportadores de cadena, transportadores a cinta, correas y elevadores a cangilones, separadores magnéticos y básculas de pesaje a granel, además de otras oportunidades de negocio dentro del proyecto de Schenck Process. Luz verde al proyecto de reducción de ruidos en Vancouver Luego de haber recibido los permisos necesarios para el proyecto por parte de la Autoridad Portuaria Fraser de Vancouver (VFPA por sus siglas en inglés), Canadá, Cargill puede ahora seguir adelante con su proyecto de mitigación del ruido, anunciado 38 | March - April 2013

por primera vez en abril del 2012 El proyecto de múltiples fases apoya los esfuerzos para reducir los niveles del impacto de ruido causados por el terminal de granos de Cargill, ubicada en la costa norte de Vancouver y consistirá en la instalación de dos ventiladores silenciadores, ocho silenciadores colectores de polvo, así como barreras absorbentes de sonido en el lado norte de la instalación. El proyecto también incluye la redistribución de ventiladores para reducir los niveles de ruido en las residencias más cercanas. "Estamos ansiosos de pasar a la siguiente fase de este proyecto", dijo Gerry Dickie, director general de la terminal de granos de Cargill al norte de Vancouver. "Sabemos el impacto positivo que tendrán estas mejoras en nuestra instalación, ya que reducirán los niveles de ruido que experimentan las comunidades cercanas y estamos muy agradecidos con la VEPA por aprobar nuestros proyectos.". "Estamos muy contentos de apoyar a Cargill ya que invierte en sus operaciones y ayuda a la comunidad a través del proyecto de mitigación de ruido", expresó Duncan Wilson, vicepresidente de responsabilidad social corporativa en el Puerto Metro Vancouver. "Conjuntamente con nuestros inquilinos, terminales y socios de la industria continuaremos coordinando inversiones para preservar la calidad de vida de las comunidades, las cuales han crecido exponencialmente en la región de Lower Mainland.” Terminal Portuaria de Melbourne estableció récord en exportaciones de granos El mes de febrero del 2013 estableció un récord para las exportaciones de granos en de la Terminal Portuaria de Emerald Grain en Australia. Esta instalación de

manejo de granos informó que este fue el mes más fuerte en cuanto a las exportaciones desde su inauguración en el 2000. En febrero, más de 185 000 toneladas de cereales pasaron por la instalación para ser exportadas a ocho destinos en Asia y África, incluyendo China, Japón y Mozambique. Glen Colisión, gerente general de almacenamiento y manipulación de Emerald Grain, afirmó que el récord de ese mes fue gracias a la mejora de la eficiencia en toda la cadena de suministro de Emerald. "Emerald tiene una licitación de arrendamiento a largo plazo de dos locomotoras que transportan grano rápidamente desde los almacenes de Emerald, en Nueva Gales del Sur y Victoria, hasta el puerto." El récord anterior experimentado por la Terminal Portuaria de Melbourne fue de 145.000 toneladas en julio del 2012. La terminal necesita que los exportadores de granos entreguen un mínimo del 50% de los grano a través del ferrocarril para aumentar el rendimiento. "Emerald también introdujo un sistema de programación de camiones muy eficaz que permite la entrega de 4.000 toneladas diarias por carretera ", agregó Collison. "El sistema de ayuda con el flujo de tráfico a través de Appleton Dock y permite que las empresas de logística disfruten de un cambio mucho más rápido. "Todos los eslabones a lo largo de la cadena de suministro de grano se benefician de la eficiencia portuaria." Los productores ven un mejor rendimiento de sus granos, los exportadores pueden satisfacer sus necesidades de transportación y los clientes internacionales tienen acceso a los granos de alta calidad provenientes del sureste de Australia. " La mayor parte de los granos que salen

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GrainCorp permite la transferencia de la capacidad de granos Australian Competition y la Comisión del Consumidor (ACCC) de Australia diseñaron planes con GrainCorp para permitir a los clientes transferir capacidad de grano a otros usuarios en su red de puertos. "Este cambio permitirá un uso más eficiente de la capacidad de la terminal portuaria, reduciendo la posibilidad de que la capacidad quede sin utilizar en las horas picos", expresó Joe Dimasi, comisionado de ACCC. Otros operadores como CBH y Viterra ya están implementando un sistema similar. En la actualidad GrainCorp se encarga de la mayor parte del transporte de granos desde los estados del este sobre atendiendo al orden de recepción. Se espera que el nuevo sistema, que entrará en vigor el 23 de abril de 2013, ayude a reasignar la capacidad para su uso más eficiente. Los protocolos están disponibles en el sitio web de GrainCorp .

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ila

Primer aniversario de la alianza ferroviaria entre CBH y Watco El 30 de marzo de 2013, el Grupo CBH y Watco alcanzaron su primer aniversario trabajando en conjunto transportando la cosecha de cereales en trenes. Colin Tutt, Director General de Operaciones del Grupo CBH, dijo que desde que CBH y Watco ofrecieron su primer servicio ferroviario desde Kwinana doce meses atrás, se han transportado casi 5 millones de toneladas por esta vía. "Juntos hemos transportado cerca de 3,5 millones de toneladas al puerto Kwinana y al Centro Metro Grain; además de unas 1,5 millones de toneladas a los puertos de Geraldton y Albany", continuó. "Hemos atravesado un período de transición durante estos primeros 12 meses, mientras que las nuevas locomotoras y vagones se trabajaron de forma lenta y continua. Estamos

muy satisfechos con el volumen de grano que se ha transportado en ferrocarril, sobre todo a raíz de la cosecha récord de 15 millones de toneladas de la temporada 201112 "Este rendimiento mejorará con el tiempo y le podremos proporcionar a los agricultores de Australia occidental servicios más eficientes y fletes a mejor precio." Watco WA Rail le proporciona los servicios logísticos ferroviarios al Grupo CBH, en los que se incluye la tripulación, la planificación, la programación y seguimiento, el mantenimiento e inventario. El jefe de operaciones de Watco WA Rail, el Sr. Jim Griffiths dijo que si bien se han producido algunos problemas y desafíos en la operación en las vías WA, la eficiencia en general de la flota está funcionando muy bien. "En algunos casos, las nuevas locomotoras y vagones pueden transportar hasta un 25 por ciento más de grano al puerto en cada viaje, por lo que si bien tenemos algunas limitaciones con la infraestructura de las carreteras, el aumento de la capacidad de carga nos ayuda a transportar más toneladas al puerto", finalizó.

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del puerto en febrero es a granel (carga directa en el casco del buque), mientras que alrededor de 20 000 toneladas se envasan en contenedores. "Algunos destinos africanos todavía no tienen la capacidad de recibir cereales a granel. Las instalaciones de embalaje en contenedores de la Terminal Portuaria de Melbourne le proporcionan a Emerald la capacidad de llegar a este importante mercado de exportación ", finaliza Collison. Emerald tomó el control de las operaciones de la Terminal Portuaria de Melbourne cuando adquirió el Grupo de almacenamiento y manipulación Australian Bulk Alliance en marzo de 2012. La instalación cuenta con una capacidad de 48.000 toneladas de almacenamiento y una capacidad de exportación de más de 1,2 millones de toneladas de granos por año

March - April 2013 | 39

FEATURE

Importancia de los minerales traza para la estabilidad nutricional de los alimentos balanceados y el suministro de oligoelementos optimizados a los animales Por el Dr. Detlef Kampf, Orffa Additives, Holanda.

a suplementación de oligoelementos lementos además depende de un número de disponibilidad, e incluso nos hace analizar su para mantener una salud y rendimien- factores como la fase de ejecución, el estado aplicación a concentraciones más bajas en los to òptimos en el ganado muchas veces del elemento traza, la forma de los enlaces animales y sus efectos secundarios, al menos es subestimada. Esto es en parte debido al químicos, la dosificación de los elementos parcialmente. Lo importante para la absorción del zinc, hecho de que los elementos trazas realizan traza y los antagonistas que inhiben la absorfunciones muy complejas en el metabolismo ción (Flachowsky 2000). La reducción de el manganeso y el cobre por ejemplo, son las y las deficiencias pueden provocar trastor- los límites legales inevitablemente plantea la interacciones mutuas, así como las cantidades nos generales en los animales. Debido a cuestión de los oligoelementos con alta bio- dietéticas de hierro, calcio, fósforo, potasio, azufre y otros antagonistas. las funciones fisiológicas es Los altos niveles de algunos necesario suplementar con Tabla 1: Límites legales para los elementos traza en los alimentos de estos elementos conllevan minerales trazas a los animales balanceados a la escasez de otros elemena través de la alimentación. Contenido tos. Por ejemplo, un excedente Max. En los de zinc causará que el cobre Por otra parte, la suplementElemento Especies Alimentos se desplace a través de los ación de minerales superiores traza balanceados enterocitos (células epiteliales como el zinc y el cobre también (mg/kg) intestinales) y se bloqueen tienen efectos específicos sobre debido a la formación de metala salud intestinal. Para hacer lotioneína intestinal. Este es un frente a la difícil discusión sobre Lechones hasta 12 semanas 170 efecto secundario del cobre. la fisiología, la salud intestinal y la Bovinos antes de la rumiación 15 Otros factores que afectan a contaminación del medio ambiOtros bovinos 35 la disponibilidad de los oligoeente, el suministro de elementos Cobre lementos son, por ejemplo, las traza en la UE está regulado por Ovinos 15 micotoxinas, las fibras crudas, la ley (Reglamento 1334/2003 de Crustáceos 50 los taninos y el ácido fítico la UE). Hace varios años, las conOtros animales 25 (Schenkel y Flachowsky 2002). centraciones máximas en los aliCobalto Todas las especies 2 mentos balanceados se redujeron significativamente para reducir el Caracterización y Equinos 4 desecho de metales pesados en diferenciación Vacas lecheras / Gallinas el medio ambiente (Tabla 1). Los diversos aditivos para 5 Iodo ponedoras alimentos balanceados aprobaPeces 20 dos como fuentes de elemenImpacto en la tos traza se distinguen por su biodisponibilidad Otros animales 10 disponibilidad en el animal. Las Se sabe que la biodisponibiLechones hasta 1 semana antes del 250 fuentes minerales traza inorgánilidad de oligoelementos es difícil destete cos más conocidos y utilizados de comparar debido a la anato500 Hierro Ovinos son los sulfatos y los óxidos, los mía del tracto digestivo entre Mascotas 1250 cuales varían debido a su solubilas diferentes especies. Además, lidad. La principal tarea de estas la capacidad de absorción del Otros animales 750 fuentes de minerales traza es elemento traza por parte del Peces 100 disolverse en el medio acuoso intestino disminuye con la edad Manganeso Otros animales 150 del tracto digestivo; y en ellos a de los animales en general. Por los sulfatos se les atribuye a un otra parte, estudios recientes Selenio Todas las especies 0,5 valor más alto que a los óxidos. muestran que la disponibilidad de Mascotas 250 Un producto con muy baja los elementos traza depende de Zinc Peces / remplazo de leche 200 solubilidad, como el óxido de la salud y del estrés.Sin embargo, cobre, por ejemplo, no debe la biodisponibilidad de los oligoeOtros animales 150 40 | March - April 2013

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FEATURE utilizarse (por mucho tiempo) en la alimentación del ganado. Sin embargo, la buena solubilidad de los sulfatos nos proporciona la desventaja de que los iones de cobre disociados son muy reactivos (pro-oxidantes fuertes

y peróxidos, además reducen la palatabilidad de los alimentos balanceados) (Miles et al 1998;. Lu et al 2010;. Pang y Applegate 2006; Shurson et al. 2011). A diferencia de oligoelementos inorgáni-

Gráfico 2: Efecto del aumento de la dosis de diversas fuentes de cobre en la estabilidad oxidativa del aceite de soja (Kampf 2012)

Gráfico 1: Impacto de diversas fuentes de cobre en la concentración de vitamina E en el alimento balanceado (Lu et al.2010)

que inician y aceleran la oxidación) y por lo tanto promueven reacciones adversas con los componentes de los alimentos balanceados (degradación y daño de los ingredientes sensibles como las vitaminas o grasas, así como la formación de radicales libres dañinos

cos, los ligados orgánicamente (oligoelementos quelados) son estables en la dieta y la absorción por parte del animal mejora debido a su estructura química. Su ventaja es por lo tanto superior en aislamiento a partir de la solubilidad de los elementos traza

2012

March - April

January - February

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November - December

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por las mismas capacidades de absorción. Los efectos positivos de enlace orgánico con los oligoelementos inorgánicos se confirmaron en numerosos estudios científicos (Kincaid et al. 1997, Nockels et. Al 1993, Wedekind et al. 1992). No obstante, hay que realizar

CONFERENCE

See our previous editions online for free May - June

inorgánicos, además de reducir las respuestas inhibidoras de la absorción en el tracto digestivo. Comúnmente estas son interacciones antagónicas con los componentes de los alimentos balanceados ya que compiten

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In this issue: •

LC-MS/MS:

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Mould control

The New Reference Method for Mycotoxin Analysis

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Assessing cereal quality parameters

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Bulk storage & handling

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In this issue:

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NIR in practice

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Rice and contract terms

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New weighing software for UK co-operative

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Controlling Insects with heat

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Improving supply from farm to fork

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Victam Asia Product Showcase

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Global grain & feed markets

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Preservatives Preservatives are a recurring topic in public discussions

Increasing storage capacity

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Digital microwave moisture measurement

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Global grain & feed markets

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A subscription magazine for the global flour & feed milling industries - first published in 1891 22/06/2012 08:48

Energy saving in flour milling

In this issue:

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African advances

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Mycotoxins an overview

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Database for animal diet formulation techniques: A glance to last decade

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Optical sorting Optical sorting has come of age and should be considered as a serious option for inclusion in any modern wheat cleaning plant

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Food safety in the grain milling industry

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Recent advances in rapid grain testing

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Producing Flaked breakfast Cereals

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Milling Technology Redefined

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Direct Cold Plasma: The innovative answer to odour control in the food and feed industry

In this issue: •

Sample preparation of feeds and forage for NIR analysis

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15-Year Celebration: Fortifying with folic acid prevents 22,000 birth defects annually

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Global Feed Markets: Wheat supply grows and grows as corn crop shrinks

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Conference patron:

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FEATURE

Graph 3: Impact of increasing dosages of various copper sources on the oxidative stability of soybean oil (Kampf 2012)

Gráfico 4: La biodisponibilidad relativa del cobre a partir del hidroxi de cobre en comparación con el sulfato de cobre en el ganado (Spears et al 2004).

Gráfico 5: La biodisponibilidad relativa del zinc a partir del hidroxi de zinc o sulfato de zinc en el ganado (Schaeffer 2006)

Gráfico 6: Solubilidad del zinc a partir del hidroxi de zinc y el sulfato de Zinc y el impacto en la producción de los ácidos grasos volátiles en el rumen (Schaeffer 2006)

una adecuada evaluación de la calidad de los oligoelementos ligados orgánicamente. Cabe señalar que los productos en el mercado difieren significativamente en calidad y ello se puede comprobar a través de métodos analíticos simples (Helle y Kampf 2008). Tradicionalmente, los minerales se han clasificado como orgánicos o inorgánicos. En el 2012 una nueva categoría de minerales conocida como hidroxi minerales traza, obtuvo la aprobación de la UE como aditivo de piensos para todas las especies animales. Estos nuevos productos (Cu2 (OH)3Cl - y el Zn5Cl2(OH)8(H2O) - nombre de marca: IntelliBond® pertenecen al grupo de los minerales traza inorgánicos, pero tienen estructuras químicamente estables como los oligoelementos ligados orgánicamente. Los enlaces covalentes y una estructura de matriz cristalina única proporcionan una estabilidad fiable que diferencian a los hidroxi minerales traza de otros minerales orgánicos o inorgánicos. Además, existen ventajas importantes desde un punto de vista nutricional. En comparación con el sulfato de cobre, estos productos son prácticamente insolubles a pH neutro, lo que proporciona una mayor estabilidad de los minerales traza en el intestino. Además se producen iones de elementos traza menos reactivos en el tracto digestivo 42 | March - April 2013

superior, los cual trae consigo un menor número de interacciones con otros componentes de los alimentos balanceados. Actualmente existen numerosos estudios que demuestran la mejor protección de los componentes de los alimentos balanceados en comparación con lo sulfatos (Lu et al 2010; Miles et al 1998; Pang y Applegate 2006). Debido a su estructura cristalina, los elementos traza se liberan lentamente a lo largo del intestino delgado, dando como resultado una absorción más eficiente de los oligoelementos y un efecto positivo en la salud intestinal. Los resultados de los ensayos en todas las especies animales confirman los efectos superiores en comparación con el sulfato (Allee et al 2011; Luo et al 2005; Miles et al 1998; Spears et al 2004, Shao et al.2010). La mejora de la estabilidad de los ingredientes sensibles al uso de fuentes de oligoelementos estables como los quelatos o los hidroxi minerales traza en comparación con los sulfatos se ha podido demostrar en muchos estudios (Miles et al 1998;.. Lu et al 2010; Luo et al 2005;. Banks et al 2004; Liu et al 2005;. Pang y Applegate 2006; Shurson et al 2011; Kampf 2012). Todos estos resultados se basan en las características no higroscópicas y no reactivas (no-pro oxidativas) de estas fuentes de elementos traza. En un ejemplo de cobre a partir del sulfato de cobre en un

nivel alto mostró un impacto negativo en la estabilidad de la vitamina E en los piensos. En contraste el cobre hidroxi no afectaba negativamente la estabilidad de la vitamina E y mostró resultados comparables al utilizar bajos niveles de sulfato de cobre (Lu et al.2010; gráfico 1). En otro ensayo se evaluó el aumento de los niveles de dosificación de sulfato de cobre en comparación con otras fuentes de minerales traza en la hidrólisis del fósforo fítico por fitasa In vitro. En este estudio se demostró un fuerte impacto negativo del sulfato de cobre debido a la alta solubilidad y por ende alta reactividad (formación de complejos insolubles con el fitato) en la hidrólisis de fósforo fítico. Por el contrario el cobre hidroxi no influyó en la hidrólisis de fósforo (Pang y Applegate 2006; Gráfico 2). Recientemente se realizó un ensayo para poner a prueba el impacto negativo directo del cobre a partir de diversas fuentes de cobre y diferentes dosificaciones, sobre la estabilidad oxidativa del aceite de soja en condiciones de prueba Rancimat. En este estudio se observó un fuerte efecto negativo de la dosis de cobre. Además este sulfato de cobre redujo la estabilidad oxidativa entre 9 y un 46 por ciento, en contraste con hidroxi de cobre que la redujo a 5 y 36 por ciento respectivamente (Kampf 2012; Gráfico 3).

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Efectos en los animales Se han realizado muchos ensayos en animales monogástricos y en rumiantes, donde las fuentes de elementos traza estables como los quelatos o los hidroxi minerales traza confirmaron mejores efectos comparados con los sulfatos en lo que respecta a una mejor biodisponibilidad, eficacia intestinal y salud del intestino (Allee et al 2011; Kidd et al 1996; Luo et al 2005; Miles et al 1998; Nollet et al 2008; Spears et al 2004; Wedekind et al 1992). Esto es debido a que las fuentes estables de elementos traza son, al contrario de los sulfatos, insolubles en un pH neutro, además debido a su estructura de enlace covalente solo una parte se disuelve en el ambiente ácido del estómago. Como consecuencia de ello, muchas más moléculas intactas estarán disponibles y serán más eficaces en las partes más bajas del tracto digestivo, lo que se traduce en una mejora de la salud del intestino. En un ejemplo en pollos de engorde se obtuvo un porcentaje de biodisponibilidad del 13 al 16 (expresado como cobre en los tendones, modelo deficiente 10 d, 0 - 6 ppm de Cu) de hidroxi cobre en contraste con el sulfato de cobre. En un segundo ensayo (con las mismas condiciones) se obtuvo un 25 por ciento de mayor biodisponibilidad para el hidroxi cobre y 35 por ciento para el quelato de cobre (Klasing y Naziripour 2010). Otros grupos de investigación obtuvieron un valor biológico del quelato de zinc orgánico mucho más relativo- 1,64 (contenido de zinc en la tibia) en comparación con el sulfato de zinc, como fuente de referencia del zinc (1.00) en pollos de engorde (Star et al. 2012). No se ha comprobado estadísticamente, pero sin embargo las concentraciones de zinc en la tibia de los pollos de engorde son numéricamente superiores, especialmente en combinación con la adición de fitasa. Ello fue examinado por Schlegel et al. (2010). En un meta-análisis reciente, los mismos autores informaron que el contenido de Zn en los huesos de los pollos de engorde respondieron un poco mejor (no significativamente) al zinc orgánico que al inorgánico cuando se aumentaron los niveles de zinc (Schlegel et al. 2013). Es de destacar que en todos estos experimentos no se generó ninguna deficiencia de Zinc, por lo que el efecto positivo de una fuente más disponible de Zinc brindó mejores resultados. En otro ejemplo Allee et al. (2011) mostró que el aumento de los niveles de dosificación de hidroxi de cobre entre 15 y 200 ppm en lechones dio como resultado un aumento lineal significativo en la ganancia de peso diaria (ADG) y en el consumo de alimento diario promedio (CMD) a los 7, 21, y 42 días de prueba (Tabla 2). La conversión alimenticia (FCR) mejoró linealmente mediante la adición del hidroxi de cobre durante los 42 días del ensayo. En este ensayo la relación dosis / respuesta del hidroxi de cobre sobre la ganancia de peso diaria y la conversión de alimento en los lechones (0-42 días) trajo como resultado un punto de interrupción del efecto máximo de cobre en las dosis de 130-140 ppm (el máximo efecto del cobre en el sulfato de cobre está entre 200-250 ppm) lo que indica que el hidroxi de cobre tiene una mayor eficacia intestinal y es más valioso para la salud intestinal en forma de sulfato de cobre (Allee et al. 2011). Numerosos estudios sobre rumiantes con-

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firmaron los efectos positivos de los elementos traza ligados orgánicamente con los elementos traza inorgánicos, siendo la principal ventaja la mejor biodisponibilidad en comparación con los sulfatos, bajo la presencia de estrés o antagonistas (Kincaid et al. 1997, Nockels et al. 1993, Wedekind et. al 1992). En las dietas que contienen antagonistas de cobre como el molibdeno y el azufre se pudo medir una mayor biodisponibilidad relativa de cobre (a base de plasma de cobre, plasma de ceruloplasmina y cobre del hígado). También se comparó el hidroxi de cobre con el sulfato de cobre (Spears et al 2004. Gráfico 4). En otro ensayo del mismo grupo de investigación se determinó la biodisponibilidad relativa del zinc a partir del hidroxi de zinc, en comparación con el sulfato de zinc a base de plasma de zinc y Zinc retenido respectivamente (Schaeffer 2006; Gráfico 5). En un ensayo adicional se midió la cantidad de zinc soluble y en comparación con la producción de ácidos grasos volátiles en el rumen (Schaeffer 2006; Gráfico 6). El sulfato de zinc entregó concentraciones más altas de zinc soluble en el rumen y mostró un impacto negativo en la fermentación microbiana (expresado como producción de ácidos grasos volátiles). En contraste el Zinc del hidroxi de Zinc fue menos soluble en el rumen y por lo tanto no influenció en la microflora del rumen (Schaeffer 2006; Gráfico 6). Este hecho podría ser la explicación del efecto directo de los elementos traza en la mejora de la producción de leche en las vacas lecheras.

Resumen La suplementación de oligoelementos juega un papel esencial en el mantenimiento de la salud y el óptimo rendimiento del ganado. Al considerar el suministro de elementos traza podemos concluir que no es el alimento fundamental, pero si es clave para el animal. Esto requiere un conocimiento preciso de la composición del alimento balanceado y si es posible, la disminución de la disponibilidad de los oligoelementos e interacciones con otros ingredientes del alimento. El suministro de oligoelementos se puede mejorar mediante el uso de fuentes de minerales traza de alta calidad como los quelatos orgánicos, sin embargo, la evaluación de la calidad es fundamental. Otra nueva forma de elementos traza de alta calidad son elementos traza hidroxi, los cuales recibieron recientemente la aprobación por parte de la UE, y que se caracterizan por poseer una excelente estabilidad y propiedades de procesamiento, así como una alta importancia fisiológica. Los efectos positivos de los quelatos y oligoelementos hidroxi en los alimentos (mejor estabilidad de los componentes de los alimentos e ingredientes), así como en los animales (mayor biodisponibilidad) se han confirmado en numerosas publicaciones. Literatura disponible a pedido

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GLOBAL GRAIN & FEED MARKETS

Trigo: Argentina podría abastecer a países exigentes

n el marco del congreso "A Todo Trigo", encuentro organizado por la Federación de Acopiadores que comenzó ayer en el Hotel Sheraton de Mar del Plata, y concluirá esta tarde, Leandro Pierbattisti, asesor de la Federación de Acopiadores, hizo referencia a las potencialidades del trigo argentino en el mundo en los próximos 10 años, para luego fijar la mirada en aquellos factores que impiden que éstas se desplieguen. En primer lugar, señaló que, en un mundo con una gran explosión demográfica, que necesitará cada vez más trigo en lugares donde no se produce –China, India, Argelia, etcétera– nuestro país tiene el privilegio de estar entre los 25 y los 55 grados de latitud, condición excluyente para la producción del cereal. Además, resaltó que no sufre la competencia de los países del Mar Negro debido a la contraestación de sus respectivas cosechas en el mercado. Sin embargo, advirtió que los productores locales carecen de todo tipo de señal de mercado normal. “En 2012/2013 –ejemplificó– nadie sabía qué iba a pasar con el maíz, pero con el trigo sí: las señales de alarma sobre sequía en Rusia estaban desde abril, pero ¿qué puede hacer el productor argentino si tiene impedimentos para ver estas señales?”. Por otro lado, Pierbattisti hizo referencia a los problemas de calidad del trigo argentino, una problemática a tener en cuenta cuando grandes importadores dejaron de comprar harina para moler ellos mismos el cereal, y países como Irán e Irak tienen importantes exigencias de calidad. En este sentido, resaltó la importancia de hacer segregación tanto a nivel del acopio como en la producción y tener lotes homogéneos. No obstante esto, indicó que “Argentina tiene una calidad media que le permitiría abastecer a los países relativamente exigentes”. El especialista hizo también referencia a la falta de previsibilidad de nuestro país frente a los importadores: “sean éstos públicos o privados, es gente que no está preocupada por lo que se va a sembrar este año o el que viene. Lo que les importa

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es cuánto se va a producir de acá a 10 años, y qué calidad tendrá esa producción. Lo que quieren es garantizarse su demanda futura”. Hacia el final de su disertación, Pierbattisti señaló la necesidad de mirar a Brasil: “Tenemos al lado al segundo importador mundial de trigo, y no puede ser que no se pueda coordinar una política enfocada a saber qué está pasando en ese mercado”. “Este presente que estamos viviendo va a ser pasado muy rápido, por eso es tan importante dar previsibilidad a los importadores y saber cómo se van a comportar”, advirtió. Fuente: On24

Brasil: creen que habrá más soja Para la campaña 2013/14 estiman un aumento de 4,3% en el área sembrada SAN PABLO (Reuters).El área sembrada con soja en Brasil alcanzaría 29,1 millones de hectáreas en la cosecha 2013/14, un aumento de un 4,3% frente a la extensión de la actual temporada, dijo esta semana la consultora local Agroconsult, con lo que la próxima temporada superaría el récord del período 2012/13. Los agricultores sembrarán 1,2 millones de hectáreas más que las de la cosecha 2012/13, dijo Douglas Nakazone, analista de Agroconsult, en entrevista con Reuters. No obstante, el incremento es inferior a los 2,7 millones de hectáreas adicionales que se plantaron esta temporada, cuando los altos precios de la oleaginosa llevaron a los productores a intensificar la expansión respecto a la que se realizó en el período 2011/12. Nakazone dijo que, debido a una plantación levemente menos agresiva, habría una baja en la ganancia de un 15 a un 20 por ciento en la próxima temporada en comparación con el beneficio histórico que anotaron los agricultores en 2012/13. "Nuestros costos están subiendo levemente (...) y los precios (de la soja) están cayendo un poco", afirmó. Los productores están recogiendo la última parte

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COMMODITIES

de la cosecha 2012/13, que el gobierno estima marcará la cifra récord de 81,9 millones de toneladas. La siembra de la cosecha 2013/14 se iniciará en septiembre. La extensión del área plantada, combinada con las cifras of iciales que apuntan a rendimientos promedio de 2,957 toneladas por hectárea sembrada esta temporada, indican que la producción llegaría al volumen récord de 86 millones de toneladas.. Fuente: La Nación

índice MSCI World. Tal como se observa en la siguiente gráfica, se han visto aumentos en la mayoría de los sectores de materias primas, constatándose una pequeña debilidad en el sector ganadero, un subcomponente de la agricultura. Los distintos desempeños entre estos dos índices generan diferencias en la exposición a materias primas, en particular dentro de los diferentes sectores.

Renta variable será mejor inversión que los commodities en 2013

Las materias primas blandas ocupan el lugar más alto y el más bajo en la tabla de rendimiento de esta semana. La que experimentó el mejor rendimiento fue el algodón, que tuvo el repunte más duradero en dos años ante las expectativas de que algunos agricultores de los Estados Unidos, el principal exportador del mundo, recurra a cultivos más rentables como el maíz y la soja en la próxima temporada, reduciendo de esta forma la ofer ta disponible. En el punto más bajo encontramos el café y el cacao, siendo que este último ha caído a su nivel más bajo en seis meses, debido a los informes que indican que Costa de Marfil y Ghana, dos

Por Ole S. Hansen, Analista Senior de Materias Primas de Saxo Bank. La preferencia por activos más riesgosos continúa elevada, impulsada por la expectativa de que la economía global ya vivió sus peores momentos. Esto sigue generando un soporte para las materias primas, con un sector energético liderado por el crudo, el que ha tenido un rendimiento particularmente bueno en lo que va de enero. En este escenario se deben considerar, las mejoras en los datos económicos provenientes del centro neurálgico de Europa: Alemania; las medidas adicionales de flexibilización cuantitativa en Japón; la postergación de las negociaciones sobre el tope de la deuda fiscal de los Estados Unidos y un dólar más débil: todos estos factores han jugado su rol. Sin embargo, la mayor parte del entorno positivo se ha visto en otros activos, especialmente en los mercados bursátiles en los que el índice de valores de renta variable MSCI World de las principales compañías ha alcanzado su nivel más alto desde julio de 2008. El ánimo positivo experimentado en las materias primas, especialmente durante las últimas dos semanas, hasta ahora sólo ha logrado llevar al índice de materias primas S&P GSCI muy cargado por el sector energético a su nivel más alto de los últimos tres meses y a un rendimiento de 2,7% en lo que va de enero en comparación con 5,2% en el mencionado

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Las mejores y peores dentro de las materias primas blandas

de los principales productores mundiales, están aumentando sus reservas mediante la venta de parte de la cosecha de la próxima temporada en un momento de baja demanda, especialmente de parte de Europa. Mientras tanto, el café en su variedad arábica, experimentó un revés en su intento por generar un impulso positivo, cayendo 5% en apenas una sesión ante la noticia de que un grupo de países productores de Sudamérica habrían exportado 15% más durante el cuarto trimestre de 2012 con respecto al mismo periodo del año anterior. Los operadores especulativos aún mantienen posiciones netas cortas y ante la noticia de una epidemia de

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el dólar permanezca a la defensiva y los datos económicos continúan mejorando, este movimiento parece ser el camino que presenta menor resistencia.

El oro cede y la resistencia a 1.695 dólares permanece inmóvil

hongo Roya en Centroamérica, la producción podría ser afectada, dejando los precios expuestos a una cobertura de posición corta.

Pronósticos económicos elevan los precios en el sector energético El precio de la gasolina RBOB también se mantuvo sólido ante las expectativas de que los niveles actuales de reserva de los Estados Unidos podrían tambalear en las próximas semanas, cuando las refinerías ingresen en la temporada de reparación y mantenimiento. Esta última podría durar hasta mayo, momento en el que la producción se acelerará antes de la temporada de manejo de automóviles en el verano. El precio del crudo para calefacción aumentó al incrementarse la demanda en las regiones del norte de los EE.UU como consecuencia de un clima más frío de la habitual, en un momento en que los niveles de reserva en la costa este de los EE.UU. están un 47% por debajo del promedio correspondiente a esta época del año. Tal como se ha mencionado, el sector de mejor rendimiento al inicio de 2013 ha sido el energético que, al igual que en los últimos dos años, comenzó el año con ganancias importantes. Esta vez, el avance se produjo principalmente gracias a mayores expectativas de crecimiento y demanda de parte de los

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dos principales consumidores mundiales: los EE.UU. y China, ya que por el momento las preocupaciones geopolíticas se han visto atenuadas. El crudo Brent alcanzó su nivel más alto en tres meses, mientras que la prima del crudo WTI aumentó a 17,5 dólares/barril tras haber alcanzado recientemente su nivel más bajo a 15 dólares/barril. Este aumento fue impulsado por la noticia de que la ampliación reciente del oleoducto Seaway desde Cushing hacia las refinerías del Golfo de México no habían podido transpor tar los 400.000 barriles diarios de crudo esperados. Sin embargo, se espera que los problemas técnicos que han reducido el flujo sólo sean temporales y una vez que regresen a la normalidad, la prima del crudo Brent tendrá posibilidades de sufrir nuevamente alguna presión a la baja. La fortaleza general del mercado ayudó al petróleo WTI en su recorrido hacia las mayores ganancias semanales desde 2009, habiendo aumentado más de 12%. El crudo Brent permanece atorado entre 105 y 115 dólares/barril, y ha estado operando en este rango durante los últimos seis meses. El impulso y las sensaciones de los inversores se mantienen positivas, lo que podría llevarlo al límite superior del rango, a pesar de contar con un soporte limitado de los datos económicos fundamentales. Pero mientras

El sector de los metales pr eciosos pr esentó cier t a ambivalencia ya que el platino y el paladio continuaron encontrando compradores y los pronósticos fundamentales los apoyan a ambos . Mientras tanto el oro y la plata están otra vez en pr oblema s , especialmente después de que el metal amarillo estuviese cinco días intent ando quebr ar la resistencia de 1.695 dólares/onza y no lo logró. Esto llevó a que algunos oper adores desilusionados que mantenían posiciones largas se hayan retirado, lo que ha hecho bajar el precio del oro, el que ha atravesado un soporte importante a 1.662 dólares/oz, número que constituye la media móvil a 200 días. El hecho de que el oro no haya logrado en varias ocasiones alcanzar lo que debería ser su nivel real de resistencia – actualmente la línea de tendencia de 1.701,5 dólares que conecta los niveles más altos de octubre y noviembre – señala que existe cierta desconfianza por parte de los inversores dado que el pronóstico global de crecimiento, especialmente en los EE.UU. continúa mejorando. El esperado anuncio por parte del Banco de Japón acerca de más medidas para promover la economía, no logró otorgar soporte y ahora el mercado debe reconstruir nuevamente la confianza para poder crecer. La clave en el corto plazo serán los datos económicos de los EE.UU., dado que una mejora continua eleva el riesgo de que le Reserva Federal de los EE.UU. suspenda sus medidas de estímulo antes de lo esperado. La comunidad de traders apalancados está manteniendo posiciones netas relativamente largas, pero si bien ahora cuentan con niveles más bajos para poder reingresar, se tiene la sensación de que preferirían esperar hasta que se superen los 1.700 dólares/onza en lugar de involucrarse en los niveles actuales en los que

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COMMODITIES el pronóstico inmediato parece incierto.

Soja sudamericana, la reina de los mercados Los principales importadores de soja depender á n de crecientes volúmenes de Sudamérica en los próximos seis meses debido a que las exportaciones estadounidenses disminuirán por un menor nivel de inventarios, dijo ayer la revista especializada en cereales y oleaginosas, Oil World. Según la publicación, el mayor volumen de las exportaciones estadounidenses entre septiembre de 2012 y febrero de 2013 redujo las existencias en el principal exportador mundial, lo que hizo inevitable el racionamiento de los despachos. "La situación sólo mejorará con la llegada de la nueva cosecha de soja estadounidense hacia la segunda mitad de septiembre", aseguró. Y agregó: "Como resultado, China y otros países importadores de soja dependerán de crecientes exportaciones sudamericanas de

soja en el período mayo/agosto de 2013". Las exportaciones de la Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay crecerían fuertemente este mes a 10,8 millones de toneladas, desde 10 millones de toneladas en abril y 9,6 millones en mayo de 2012. "Un cambio importante ha ocurrido en Brasil con la extensión del horario de trabajo en los puertos, de 8 a 24 horas los cinco días, de lunes a viernes. Este cambio entró en vigor

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Assessing prospects, addressing challenges World grain and oilseed prices have retreated from their highs, but supplies remain tight following last year’s poor harvests in key exporting countries. While South American crops look set to break new records this season, drought conditions in the US remain a concern, and a recovery in demand will keep supplies under pressure. With renewed price volatility, biofuel mandates have come under intense scrutiny, and the potential for policy-driven restrictions to trade, particularly should harvests disappoint again, are an enduring market concern. The IGC Grains Conference brings together key decision makers, industry representatives and other stakeholders to discuss the latest developments in the grain and oilseed markets together with the policy challenges they present.

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en el puerto de Santos desde el 24 de abril y en los puertos de Paranaguá y Rio Grande desde el 3 de mayo", dijo la revista. Las expor taciones de Brasil llegarán a 7,6 millones de toneladas, a menos que los despachos sean interrumpidos por lluvias. Oil World aseguró que las importaciones chinas de soja se incrementarán marcadamente en mayo, junio y julio porque el gigante asiático comienza a reponer existencias después de

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importaciones por debajo de lo esperado entre enero y abril. "Las impor taciones chinas de porotos de soja han caído a sólo 15,5 millones de toneladas en el período de enero a abril de 2013, comparado con los 18,1 millones de toneladas de un año antes", dijo Oil World. Por último, la publicación dijo que llegarían más envíos de soja a la Unión Europea, lo que indica que la molienda de soja está resultando más alta que lo esperado en la segunda parte de la temporada. Ambito Financiero

Brasil podría obtener un segundo récord en la producción de maíz La segunda de las dos cosechas podría superar los 39 millones de toneladas de 2012, lo que podría llevar a otro récord anual en el periodo 2012/13. En un reporte dado a conocer esta semana, analistas de FCStone y el Instituto Matogrossense de Economía Agropecuaria (Imea) estimaron que los cultivos rendirán unos 40,6

millones de toneladas, lo que podría darle a Brasil una producción de 76,88 millones de toneladas, sobrepasando los 73 millones de toneladas de la temporada anterior, según publicó Reuters. Las lluvias de abril e inicios de mayo darán "rendimientos iguales o mayores a los del año pasado", señaló el reporte respecto al segundo cultivo que se encuentra en etapa vegetativa. La consultora local Safras e Mercado es incluso más optimista sobre este segundo cultivo y espera 41,55 millones de toneladas, pero estima el total en unos conservadores 73,42 millones de toneladas. Brasil elevó su producción de maíz en los últimos años con plantaciones de maíz durante mar zo y abril, luego de que la soja es cosechada. Eso le pe r mi te a los ag r icul tor es e n los principales estados agrícolas del centro plantar dos cultivos de expor tación el mismo año. El gigante latinoamer icano es tá desafiando a Estados Unidos como principal productor de soja del mundo en esta temporada. Incluso si el segundo cultivo está por debajo de los 40 millones de toneladas en la cosecha que parte en junio, Brasil podría quedar con una gran cantidad de maíz esta temporada. La potencia agrícola ya cosechó gran parte de sus 34,8 millones de toneladas de maíz del cultivo de verano, según la agencia de suministro de cultivos Conab. Una década atrás, Brasil era un país importador de maíz, pero ha aumentado cada vez más su zona plantada para superar a Argentina como el segundo exportador del mundo, embarcando 24 millones de toneladas el 2012. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos espera que Brasil exporte 19,5 millones de toneladas de maíz este año, en comparación con los 19 millones de toneladas que prevé para Argentina.

Los precios podrían caer como resultado del aumento en la oferta. Conab dijo el mes pasado que el gobierno podría comprar parte de ese maíz, unos 4 millones de toneladas, para las reservas públicas este año, luego de que cayeran a un mínimo de 500.000 toneladas tras la cosecha histórica del año pasado. El grupo de presión agrícola Aprosoja emitió un comunicado el mar tes pidiéndole al gobierno aumentar sus compras de maíz a 10 millones de toneladas y garantizar las reser vas "debido a la abundante oferta". Fuente: InfoCampo

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Tras las huellas de Broomhall En esta edici贸n le daremos un vistazo a los productos que salieron al mercado hace 60 a帽os

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www.r-biopharm.com March - April 2013 | 53

Eventos 15th - 17th April 13

3rd Africa Sugar Outlook 2013 InterContinental Nairobi, CITY HALL WAY, PO BOX 30353, NAIROBI, 00200, KENYA Contact: Ms. Siew Tee TEOH, 111 TripleOne Somerset #10-06, Singapore 238164 Tel: +65 65 082458 Fax: +65 65 082408 Email: siewtee.teoh@ibcasia.com.sg Web: www.africasugar.com

16th April 13

Evaluation of Electrostatics in Powder Handling, The Wolfson Centre for Bulk Solids Handling Technology, University of Greenwich, Central Avenue, Chatham Maritime, Kent, ME4 4TB, UK Contact: Caroline Chapman, The Wolfson Centre for Bulk Solids Handling Technology, University of Greenwich, Central Avenue, Chatham Maritime, Kent, ME4 4TB, UK Tel: +44 2083 318646 Email: wolfson-enquiries@gre.ac.uk Web: www.bulksolids.com

17th April 13

Dust Explosions – How to demonstrate DSEAR/ATEX Compliance, The Wolfson Centre for Bulk Solids Handling Technology, University of Greenwich, Central Avenue, Chatham Maritime, Kent, ME4 4TB, UK Contact: Caroline Chapman, The Wolfson Centre for Bulk Solids Handling Technology, University of Greenwich, Central Avenue, Chatham Maritime, Kent, ME4 4TB, UK Tel: +44 2083 318646 Email: wolfson-enquiries@gre.ac.uk Web: www.bulksolids.com

26th - 28th April 13

Rice Tech Expo – Lucknow, India, IISR (Indian Institute of Sugarcane Research), Near Base Hospital, Cantonment, Raibareli Road, Lucknow, Uttarpradesh, India Contact: Sharif. Sk, 546, 5th floor, Al-Karim Trade Centre, opp: Ranigunj bus stop, Secunderabad-500 003, India Tel: +919848 043036 Fax: +91 8662 490201 Email: ricetechexpo@gmail.com Web: www.ricetechexpo.com

29th April 13 - 3rd May 13

117th Annual IAOM, International Association of Operative Millers, Hilton Fallsview Hotel and Niagra Falls Convention Center. Niagra Falls, Ontario, Canada Contact: Shannon Henson, Director of Meetings and Exhibits. IAOM, International Association of Operative Millers, 10100 West 87th Street, Suite 306 Overland Park, Ks 66212 USA. Tel: +1 9133 383377 Fax: +1 9133 383553 Email: shannon.henson@iaom.info Web: www.iaom.info

54 | March - April 2013

1st - 2nd May 13

4th International Grains Conference, Hotel Le Meridien, Janpath, New Delhi, India Contact: Raj Kapoor, 601, DDA Building, District Centre, Laxmi Nagar, Delhi – 110092, India Tel: +91 1147 675218 Fax: +91 1122 457230 Email: grain@assocom-india.com Web: www.grain.assocom-india.com

21st - 23rd May 13

Practical Powder Characterisation and Sampling for Industry, The Wolfson Centre for Bulk Solids Handling Technology, University of Greenwich, Central Avenue, Chatham Maritime, Kent, ME4 4TB, UK Contact: Caroline Chapman, The Wolfson Centre for Bulk Solids Handling Technology University of Greenwich, Central Avenue, Chatham Maritime, Kent, ME4 4TB, UK Tel: +44 2083 318646 Email: wolfson-enquiries@gre.ac.uk Web: www.bulksolids.com

22nd - 24th May 13

•*

VIV Russia 2013, International Crocus Exhibition Center, Moscow, Russia Contact: Guus van Ham, P.O. Box 8800, 3503 RV Utrecht, The Netherlands Tel: +31 302 952302 Fax: +31 302 952809 Email: viv.russia@vnuexhibitions.com Web: www.viv.net

4th - 4th June 13

•*

Indo Livestock 2013 Expo & Forum, Bali Nusa Dua Convention Center, Bali Indonesia Contact: Didit Siswodwiatmoko / Devi Ardiatne, Jl. Kelapa Sawit XIV Blok M1 No. 10, Kompleks Billy & Moon, Pondok Kelapa Jakarta 13450, Indonesia Tel: +62 218 644756 ext: 118 & 123 Fax: +62 218 650963 Email: info@indolivestock.com Web: www.indolivestock.com

7th - 9th June 13

8th International Rice Milling and Machinery Expo 2013, Ludhiana,Punjab, India Contact: Bhupesh Gupta, #D-56, First Floor, Rose Garden Market, Patiala – 147001, Punjab, INDIA Tel: +91 92162 99124 Email: info@businessempiregroup.in Web: www.indiariceexpo.com

7th - 9th August 13

IGC Grains Conference 2013, Queen Elizabeth II Conference Centre, London, UK Contact: Ann Knowles, 1 Canada Square Canary Wharf, London E14 5AE, UK Tel: +44 2075 131122 Fax: +44 2075 13 0630 Email: conf@igc.int Web: www.igc.int/en/conference/confhome.aspx

3rd International Symposium on Gluten Free Cereal Products and Beverages, Flemings Hotel Wien Westbahnhof, Neubaugürtel 26-28, A-1070 Vienna, Austria Contact: Roland Poms, ICC, Marxergasse 2, A-1030 Vienna, Austria Tel: +43 170 772020 Fax: +43 170 772040 Email: roland.poms@icc.or.at Web: http://gf2013.icc.or.at

12th - 13th June 13

24th - 26th September 13

25th - 26th June 13

•*

24th - 26th September 13

7th International Conference “Flour Mill – 2013”, 20, Pervy Shchipkovsky pereulok, Moscow, 115093, Russia Contact: Dr. Vladimir I. Dashevsky, 20, Pervy Shchipkovsky pereulok, Moscow, 115093, Russia Tel: +7 495 9 596669 Fax: +7 499 2 354281 Email: dashevsky@grainfood.ru Web: www.grainfood.ru

25th - 26th September 13

64th JTIC International meeting, Reims Congress Center, 12 boulevard du Général Leclerc, 51722 Reims Cedex, France Contact: Nelly Duprat, 268 rue du Faubourg St Antoine, 75012 PARIS, France Tel: +33 1 47 072069 Fax: +33 1 44 245625 Email: aemic@wanadoo.fr Web: www.jtic.eu

University of Nottingham Annual Feed Conference, School of Biosciences University of Nottingham, Sutton Bonington Campus, LE12 5RD, UK Contact: Sheila Northover, School of Biosciences, University of Nottingham, Sutton Bonington Campus, LE12 5RD, UK Tel: +44 1159 516100 Fax: +44 1159 516099 Email: sheila.northover@nottingham.ac.uk Web: www.nottingham.ac.uk/feedconf

13th - 16th July 13

Livestock Asia 2013 - Asia's International Feed, Livestock & Meat Industry Show, Kuala Lumpur Convention Centre, Kuala Lumpur, Malaysia Contact: Ms Michelle Ha / Ms Rita, Suite 1710, 17th Floor, Plaza Permata, 6 Jalan Kampar, Off Jalan Tun Razak, 50400 Kuala Lumpur, Malaysia Tel: +603 40 454993 Fax: +603 40 454989 Email: livestockasia-my@ubm.com Web: www.livestockasia.com

Cereals Event, Boothby Graffoe, UK Contact: Rebecca Dawson, Haymarket Exhibitions, Wroxton Business Centre, Bragborough Farm, Welton Road, Braunston, Daventry, Northants, NN11 7JG, UK Tel: +44 1788 892039 Fax: +44 1788 892038 Email: rebecca.dawson@haymarket.com Web: www.cerealsevent.co.uk

VIV Turkey 2013, Istanbul Expo Center Istanbul, Turkey Contact: Hande Bieber, HKF Trade Fairs Barbaros Bulvari 163/2, 34349 Besiktas, Istanbul - Turkey Tel: +90 2122 164010 Fax: +90 2122 163360 Email: hande@hkf-fairs.com Web: www.viv.net

Livestock Philippines 2013 – International Livestock Nutrition, Health And Production & Meat Industry Show, SMX Convention Centre, Pasay City, Manila, Philippines Contact: Ms Michelle Ha, Mr Michael Blancas, Suite 1710, 17th Floor, Plaza Permata, 6 Jalan Kampar, Off Jalan Tun Razak 50400 Kuala Lumpur, Malaysia Tel: +603 40 454993 Fax: +603 40 454989 Email: lvphilippines-my@ubm.com Web: www.livestockphilippines.com

12th - 14th June 13

13th - 15th June 13

Segregation, Degradation and Caking, The Wolfson Centre for Bulk Solids Handling Technology, University of Greenwich Central Avenue, Chatham Maritime, Kent, ME4 4TB, UK Contact: Caroline Chapman, The Wolfson Centre for Bulk Solids Handling Technology University of Greenwich, Central Avenue, Chatham Maritime, Kent, ME4 4TB, UK Tel: +44 2083 318646 Email: wolfson-enquiries@gre.ac.uk Web: www.bulksolids.com

5th - 7th June 13

11th - 11th June 13

1st - 3rd October 13

Overview of Particulate Handling Technology, The Wolfson Centre for Bulk Solids Handling Technology, University of Greenwich, Central Avenue, Chatham Maritime, Kent, ME4 4TB, UK Contact: Caroline Chapman, The Wolfson Centre for Bulk Solids Handling Technology University of Greenwich, Central Avenue, Chatham Maritime, Kent, ME4 4TB, UK Tel: +44 2083 318646 Fax: wolfson-enquiries@gre.ac.uk Web: www.bulksolids.com

Institute of Food Technologists Annual Meeting and Food Expo, Chicago, IL, USA Contact: IFT, 221 N. LaSalle St. Suite 300, Chicago, IL 60601-1291, USA. Tel: +1 3127 828424 Fax: +1 3127 820045 Email: info@ift.org Web: www.ift.org

* See our magazine at this show • More information available

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Grain

Eventos VIV Russia Del 21 al 23 de Mayo, Moscú, Rusia

Estamos ampliamos aún más el tema CropTech-Feedtech para VIV Rusia en 2013. CropTech-Feedtech se desarrolló en VIV Asia 2011. Con CropTech-Feedtech se está poniendo mucho más énfasis en la producción de alimentos de calidad. La combinación de la tecnología de calidad con una conferencia de alto nivel, ofrece un valor añadido a los visitantes de VIV Rusia. Conjuntamente con este tema central, en la propia sala de exposiciones, se organizará un seminario técnico y una conferencia económica. Los temas presentados tratarán sobre las últimas tecnologías y sobre la forma de gestionar la volatilidad de los precios de los commodities para la producción de alimentos en Rusia. Los desafíos de

la seguridad y la calidad de los alimentos balanceados en Rusia serán abordados por especialistas internacionales y rusos.

¿Qué hay de nuevo en VIV Rusia 2013? Estamos ampliamos aún más el tema CropTech-Feedtech para VIV Rusia en 2013. CropTech-Feedtech se desarrolló en VIV Asia 2011. Con CropTech-Feedtech se está poniendo mucho más énfasis en la producción de alimentos de calidad. La combinación de la tecnología de calidad con una conferencia de alto nivel, ofrece un valor añadido a los visitantes de VIV Rusia. Conjuntamente con este tema central, en la propia sala de exposiciones, se organizará un seminario técnico y una conferencia económica. Los temas presentados tratarán sobre las últimas tecnologías y sobre la forma de gestionar la volatilidad de los precios de los commodities para la producción de alimentos en Rusia. Los desafíos de la seguridad y la calidad de los alimentos balanceados en Rusia serán abordados por especialistas internacionales y rusos.

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Grain

¿Cuáles son los principales desafíos de la producción de carne en Rusia?

¿Qué áreas considera tienen el mayor potencial de desarrollo en Rusia?

Los principales problemas se encuentran en la salud animal y la producción de alimentos balanceados. En los que respecta a los alimentos balanceados, los rusos enfrentan algunos desafíos relacionados con los altos costos de las materias primas del año pasado, además de enfrentar dificultades para mantener la calidad y seguridad del alimento a un alto nivel. Todo ello está relacionado con el conocimiento. En este momento es muy difícil encontrar personas con buena educación que trabajen en la industria del ganado y que se mantengan trabajando en las empresas durante un largo periodo de tiempo. Existe una gran energía inversión en el mercado ruso, pero escasean los conocimientos. VIV Rusia se posiciona como un evento que brinda conocimientos a toda la industria rusa y al dividir las conferencias en diferentes temas para diferentes audiencias estaremos proporcionando conocimientos a los CEOs, gerentes técnicos, administradores de granjas y veterinarios.

El sector lechero y el porcino enfrentan muchas dificultades con la rentabilidad. El sector porcino sufre de nuevos aranceles a las importaciones como consecuencia de la entrada de Rusia a la Organización Mundial del Comercio. Por otro lado la avicultura no enfrenta estos problemas; su producción está creciendo y tiene una buena rentabilidad.

¿Qué papel desempeñan los alimentos balanceados en ello? Todavía hay una escasez de alimentos balanceados de calidad en Rusia, por lo que las inversiones en plantas de alimentos están aún en un alto nivel. Lo que hemos visto en los últimos dos años es que muchas asociaciones están invirtiendo más en sus propias instalaciones de producción de alimentos. Màs Información: Website: www.vivrussia.nl

March - April 2013 | 55

Eventos “AgroActiva Preview

Agroactiva 2013

es la mayor muestra del sector agropecuario del país”

l ministro de la Producción de Santa Fe brindó información sobre la gran participación que tendrá la provincia en la mega feria. Concurrirán más de 100 pequeñas empresas en una superficie de 10.000 metros cuadrados. Al igual que en las últimas tres ediciones de AgroActiva, la provincia de Santa Fe tendrá un protagonismo central dentro de la mega muestra tanto en la cantidad de expositores como en el acompañamiento institucional. De l a m ano del G obierno provincial arribarán a la localidad de Cañada de Gómez, entre el 12 y el 15 de junio, más de 100 pequeñas empresas en el espacio de 10.000 metros cuadrados que tendrán disponibles ya sea en stands internos como externos. Esto significa una gran posibilidad para muchas empresas que de otra manera no podrían estar presentes en una muestra tan trascendental. “Estamos muy contentos que AgroActiva nuevamente se realice en Santa Fe y brindaremos todo el apoyo del gobernador Antonio Bonfatti al sector productivo”, a se g uró e l minis t ro d e l a Producción de Santa Fe, Carlos Fascendini, quien dejó una vez más en claro que “es la mayor muestra del sector agropecuario del país”

Acompañamiento a los empresarios Las ferias y exposiciones son una plataforma importantísima de promoción para las empresas en su puesta en valor frente a la sociedad santafesina, visitantes del país y del exterior, donde se exhibe el saber y esfuerzo de los empresarios. Desde el año 2010 desde la provincia llevan adelante un programa denominado “Santa Fe Expone” donde el objetivo es impulsar y motoriz ar la producción santafesina ya sea en Argentina como así también en el exterior. En ese marco,

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A groActiva es el má ximo exponente. “Allí vamos a estar presentes con todo el apoyo de Estado provincial para que esta muestra sea como siempre un movilizador y catalizador de todos los intereses que están alrededor de esta enorme feria y que significa poder reunir en un mismo lugar a productores, industriales, asesores, etcétera”, sostuvo el funcionario. “ Lo que busc amos es que nuestros productores tengan las mejores oportunidades, que podamos acercar conocimiento y brindar oportunidades a pequeñas empresas”, indicó. Además, y como eje central el gobierno provincial busca darles la oportunidad a todos los empresarios santafesinos vinculados con el sector a que expongan su producto, hagan los mejores negocios y tomen co n t ac t o co n l a s m e jo re s tecnologías y prácticas del país. “Todo lo que les llevaría mucho t ie m p o co n o ce r e n for m a individual lo van a tener en un solo lugar”, dijo.

Otras áreas que se exhibirán No sólo el potencial de la producción agropecuaria de Santa Fe se mostrará en AgroActiva 2013 ya que otras dependencias gubernamentales presentarán sus principales proyectos y trabajos para que sean de público conocimiento. “Vamos a mostrar los distintos programas del Ministerio de la Producción con su cadena de valor”, indicó Fascendini, quien además destacó la presencia institucional de la Secretaría de Turismo ya que “AgroActiva también es motivo para generar esta actividad en la región. También, se van a mostrar las actividades que realizan otras áreas como el Ministerio de Obras Públicas y otras dependencias que aprovechan la muestra para exhibir los programas que tienen en marcha.

Actualidad productiva provincial

n acion al y e ncont re mos un r u m b o d e m ayor se g ur id ad y mejores reglas de juego que son las que motivan a la inversión” Fascendini admitió que existe un alto nivel de preocupación porque “vemos que las inversiones están retraídas en el país y esto es importante porque va a repercutir en los niveles de empleo si no recuperamos la inversión”.

Si bien la actividad productiva de Santa Fe, en líneas generales, está “dinámica y fortalecida”, el ministro de la Producción ve una faceta negativa en lo que se refiere al proceso de mercadeo. “Las complicaciones que vemos están vinculadas a la dificultad de la comercialización generada por las medidas del gobierno nacional”, indicó e hizo principal hincapié en el proceso inflacionario que “afecta los costos en relación a precios de venta”. En algunos casos hay producciones que han dejado de ser rentables como en el caso del azúcar, del algodón o del arroz. “En el caso del azúcar es la más grave que tenemos dentro de la provincia porque los costos están por encima de los precios de venta”, explicó. De cualquier manera hay un enorme potencial en la provincia, hay una cosecha que promete ser mejor que la del año pasado y todo esto “dinamiza nuestra economía, los recursos, el comercio y todos los sectores industriales”. El funcionario provincial contó que están con la expectativa, en ese sentido, que tendrán un buen año y “esperemos que los problemas que tenemos e n l a m ac ro e co n o m í a se a n atendidos por el gobierno

Año electoral Como en cada año electoral, en el país se pondrán en juego serios intereses para la futura conducción de Argentina y las alianzas políticas comenzaron a encaminarse. En la provincia gobierna el Frente Progresista que, según Fascendini, está “trabajando para conformar una lista en conjunto que está prácticamente acordada y lo que hay que tener es un programa en común”. El ministro aseguró que la propuesta del FP es prolongar el trabajo que se realiza en Santa Fe en la Nación. “La prueba palpable de lo que está haciendo el FP es, justamente, la Provincia de Santa Fe, así que este mismo programa es el que queremos que se tenga en cuenta y se reproduzca a nivel nacional”, indicó. www.agroactiva.com

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Grain

Eventos NGFA 117th annual convention:

Review

agribusiness offers greatest growth opportunity

hris Policinski, president and chief executive officer of Land O’Lakes told attendees of the National Feed and Grain Association’s (NGFA) 117th annual convention that “agriculture, agribusiness and the food industry offer the greatest growth opportunity of our era”. In addition, the convention opened with presentations from Rep. Jim Costa, D-Calif.; U.S. Department of Agriculture Deputy Under Secretary Darcy Vetter; and Bart Chilton Commodity Futures Trading Commission commissioner. All present ations from the convention can be found online. Policinski’s keynote address closed out this year’s convention in San Francisco, which had more than 600 attendees who represented all sectors of the grain industry, including country, terminal and export elevators; feed manufacturers; cash grain and feed merchants; end users of grain and grain products, including processors, flour millers, and livestock and poultry integrators; commodity futures brokers and commission merchants; and allied industries. In his presentation, Policinski provided an industry outlook and touched upon challenges and opportunities for agriculture as well as the advantages of

improvements in productivity. A s Po l i c i n s k i se e s i t , t h e opportunities for agriculture boil down to an increasing world population that is expected to grow to more than 9 billion by 2050, which equates to a 70 percent increase production to meet higher demand. The majority of that growth will come from emerging markets – such as China and India, which will account for 40 percent of that growth. However, all oppor tunities come with challenges. Policinski said, “we must produce more food, with fewer resources and less environmental impact”. Specifically: • At most, only 12 percent more arable land is available globally; • Only 5 percent more land is projected to be cultivated by 2050; and • Demand to outstrip water supply by 40 percent by 2030. These are surmountable hurdles, Policinski said, through the adoption of modern business and production management practices on the farm, and the application of safe, proven agricultural technologies.

Market opportunities Like Policinski, Vetter’s speech focused on opportunities, and how “changing market forces

can lead to new opportunities. But in order to adapt to these changes and capitalise on these opportunities we need to be willing to invest, to diversify and to engage,” she said. For investment, she said that U.S. “infrastructure is absolutely vital to ensuring future growth in exports and – indeed in our economy as a whole”. “We need to continue to diversify our markets, both in terms of what we sell and who we sell it to,” she said. “Right now, the greatest opportunities for growth in U.S. food and farm exports are in value-added products.” Finally, she called upon the industry to continue to engage – but in different ways – particularly in the trade arena. She said, “our trade capacity building efforts continue to be important in developing markets of tomorrow”.

Efficient and effective markets In Chilton’s speech focused

on ensuring that markets are e f f i c i e n t a n d e f f e c t i ve . H e said, “while futures markets have worked exceedingly well since ( t he l ate 18 0 0 s ) , we a re se e i n g so m e o f t h e new prospectors having an inf luence which can be problematic”. As such, he has called upon Congress to: 1. Register the “cheetahs,” which is his term for high frequency traders. 2. Test trading programs before they are put into live production. 3. Ensure trading systems have a “built-in kill switch,” which would shut the program down and prevent “flash crashes.” 4. Increase penalties for all market participants who break the rules. More Information: Website: www.ngfa.org

Annual Feed Conference 25 th 26 th June 2013 The following papers have already been confirmed:

News

NAMA to co-host 54th annual corn dry milling conference

he 5 4t h A nnu al Cor n Dry Milling conference i s sc h e d u l e d fo r M ay 15-16, 2013 in Peoria, Illinois. Jointly sponsored by NAMA and t he n ation al ce nt re for agricultural utilisation research ( N C AU R ) , t h e c o n f e r e n c e focuses on the corn dry milling industr y, including the latest advances in milling, product testing technologies and the scie nce of cor n produc t ion technology.

The conference begins with a banquet on Wednesday, May 15, at the Embassy Suites East Peoria hotel in Peoria. NAMA members will meet at the hotel on May 15 immediately before the banquet. Presentations will be made the following day from 8:30 am – 5 pm at the NCUAR, which is also located in Peoria. For those who need overnight accommodation, hotel rooms have been reserved at the East Peoria hotel.

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Grain

RUMINANT S Low protein diets for dairy cows -‐ Kevin Sinclair, University of Nottingham Nutrition, health and fertility in dairy cows -‐ John Mee, Teagasc Mineral requirements and supply on dairy farms -‐ Liam Sinclair, Harper Adams University College -‐ Nigel Kendall, University of Nottingham Global milk and feed price trends and influences -‐ John Allen, Kite Consulting NON-RUM INANT S Environmental impact from poultry operations: influence of nutritional inputs -‐ Ilias Kyriazakis, Newcastle University Home grown proteins in pig and poultry diets -‐ Jos Houdijk, SRuC Nutritional quality of soya products for non-ruminants. -‐ Julian Wiseman, University of Nottingham; Mick Hazzledine, Premier Nutrition

For further details visit: www.nottingham.ac.uk/feedconf

March - April 2013 | 57

Eventos Cereals 2013

Preview

Del 1 12-13 de Junio de 2013, Boothby Graffoe, Lincolnshire, Reino Unido

ereales 2013 se está preparando para otro año de innovaciones en el cultivo y ello se pondrá de manifiesto en Boothby Graffoe, Lincolnshire. Con una asistencia prevista de más de 25.000 agricultores y expertos de la industria, el evento le ofrece a la industria británica de cultivo una experiencia técnica valiosa, nuevos productos y asesoramiento empresarial. Las 64 hectáreas de la sede es el hogar de diferentes secciones en las

Reseña de GEAPS Exchange

Review

om Blacker, miembro de Grain and Feed Milling Technologies se dirigió a Louisville, USA para participar de GEAPS Exchange 2013.

Del 5-8 de Junio de 2013, Krakow, Polonia

l presidente de FEFAC Patrick Vanden Avenne y el presidente de IZBA Adam Tanski, invitan a todos los socios de la cadena de alimentos balanceados y animales de Europa a participar del Congreso de FEFAC en Cracovia para conocer de primera mano cómo mantener la rentabilidad en tiempos volátiles. Los oradores principales de la Comisión

58 | March - April 2013

dificultades de las últimas temporadas, los agricultores están dispuestos a mirar hacia el futuro; mitigar las pérdidas al aplicar un marketing inteligente, mejorar el potencial de almacenamiento de la cosecha de este año y la buscar mercados alternativos cuando existen cambios. "Con condiciones ambientales cada vez más volátiles, se hace cada vez más importante encontrar formas tecnológicas para mantener lo que se ha producido en el campo. Reunir a los productores y fabricantes, y buscar soluciones con los expertos en Cereales 2013, es la manera ideal de hacerlo ", finaliza Day.

Hasta la fecha, más de 440 empresas se reservaron su espacios para asistir a Cereales 2013, incluyendo a 42 que se centran específicamente en la Tecnología post-cosecha. Otras empresas también ofrece productos y servicios que contribuyen a ayudar a los agricultores a crecer el mercado y en la producción de alimentos balanceados. Jon Day, director de eventos de Cereales, dice que a pesar de las

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de Louisville era una buena ubicación. En realidad, se

encontraba en el segundo piso de un gran complejo, cerca de la famosa zona de ocio de la afamada calle Fourth Street y el Centro Muhammad Ali. Tres días viendo y conociendo personas detrás de las grandes y pequeñas innovaciones de molienda fue una experiencia interesante y agradable. Encontramos una mezcla de la amplia cobertura que GEAPS, la cual fue tan fascinante como siempre. Uno de los beneficios de participar en este evento fue sin dudas el registro de muchos miembros de los EE.UU en el IMD. Los miembros regulares y nuevos de IMD estaban agradecidos de recibir copias del Directorio . Realmente nos dio confianza para lanzar la próxima publicación que sería la 22 dª edición! Estamos seguros de que volveremos el próximo año, cuando GEAPS Exchange viaje a Omaha, Nebraska, EE.UU.

En momentos en que las propuestas de la reforma de la CAP se encuentran en la etapa final del proceso de negociación política bajo la Presidencia del Consejo de la UE irlandesa, el Congreso de FEFAC proporcionará una oportunidad única para hacer un balance de las principales medidas que podrían ayudar a mejorar la competitividad del sector ganadero de la UE, incluyendo nuevas iniciativas para la innovación y el desarrollo sostenible de la ganadería. "Los delegados del Congreso de FEFAC podrán descubrir con sus propios ojos cómo el alimento balanceado

polaco y el sector ganadero lograron aprovechar las nuevas oportunidades de negocio de los últimos diez años, desde la ampliación de la UE y como planifican el trabajo de la CAP en beneficio de agricultura polaca" expresó Adam Tanski. El presidente FEFAC, el Sr. Patrick Vanden Avenne opinó, "la única certeza que tenemos hoy es que la volatilidad está aquí para quedarse nuestra industria necesita apoyar y fomentar las políticas y las acciones rápidas del mercado para desarrollar las nuevas herramientas de gestión de riesgos financieros que permitan hacer

entre los expositores, estudiantes y visitantes interesados. Siendo los únicos expositores británicos Roger Gilbert y Tom Blacker se convirtió en un interés por sí mismos entre los asistentes. L a gr an sala del Centro de Conferencia Internacional

Los GEAPS Exchange (Sociedad de Elevadores de granos y Procesamiento) se celebró un mes después de la IPPE de Atlanta y al mismo tiempo que Acuicultura 2013 en Nashville, por lo que la familiaridad de Perendale con los eventos de Estados Unidos es bastante grande. Afortunadamente, GEAPS Exchange abrió su puertas a Grain and Feed Milling Technology (GFMT) y su publicación hermana del Directorio Internacional de molineros (IMD) y en verdad se nos agotaron las copias rápidamente. Seis cajas de IMD y cientos copias de la última edición de GFMT se convirtieron en un verdadero tema de conversación

XXVI Congreso FEFAC

News

que se incluyen parcelas de cultivo, conferencias sobre maquinarias de cultivo, energías renovables y demostraciones de trabajo. Sin embargo, el área de mayor interés para los lectores de Grain and Feed Milling Technology es el área de Tecnología de Post-cosecha. Esta sección que tiene lugar dentro del Evento de Cereales siempre está bien representada y es un área clave para los visitantes interesados en maximizar el rendimiento, la calidad y el potencial de ganancias. Esta área especializada cuenta con una amplia gama de empresas y productos que incluye el secado de granos, el procesamiento, el almacenamiento, pesaje, transporte, experimentación y comercialización.

Europea, incluyendo al subdirector general Jerzy Bogdan Plewa, el Ministerio de Agricultura de Polonia, las instituciones financieras mundiales, socios de la cadena alimentaria y académicos darán sus puntos de vista sobre cómo mantener una vibrante economía ganadera en un ambiente de mercado y político volátil. Discutirán con el público del congreso de cómo nuestra industria puede satisfacer la demanda europea y mundial de los consumidores, al mismo tiempo que se garantiza la viabilidad económica de los productores de ganado y los socios de la cadena de valor.

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Grain

La entrevista de GFMT Desde su formación en 1967, el Grupo Muyang creció exponencialmente hasta convertirse en una empresa de prestigio, cuyas actividades abarcan todo el proceso de fabricación de alimentos balanceados, desde el diseño y desarrollo hasta la fabricación e instalación de maquinarias. Con los años, la empresa desarrolló más de 100 series de maquinarias de procesamiento de granos y alimentos balanceados, con más de 600 modelos diferentes. Con sede en la famosa ciudad histórica y cultural de Yangzhou, China, Muyang actualmente cuenta con más de 4000 empleados, incluyendo 1.000 ingenieros y técnicos que trabajan en todos los departamentos. Siendo uno de los tres grandes proveedores de equipos en China, Muyang busca actualmente de más participación en el mercado internacional. GFMT se reunió con Mani Qian, presidente adjunto de Muyang en la IPPE de Atlanta, EE.UU., donde su empresa estaba promocionando su gama de equipos de fabricación de alimentos balanceados. Mani Qian es una persona dinámica y directa; al reunirse con él enseguida capta tu atención con sus ideas y su entusiasmo por todos los detalles de la molienda. Mani Qian Presidente adjunto de Muyang

¿Qué es lo que hace a Muyang especial? La alimentación animal y el procesamiento de los alimentos acuícolas son muy diferentes. En los alimentos acuícolas somos el número uno en cuanto al suministro de los sistemas integrados para la fabricación de este tipo de alimento. Somos reconocidos a nivel internacional por la fabricación de pellets y micro-pellets, alimento extrusado para camarones, alimento flotante para peces e incluso de hundimiento lento. También confeccionamos equipamientos para el recubrimiento al vacío y secadoras. En resumen, somos reconocidos por ser fiables y flexibles. ¿Suministran a los clientes algo más que equipamientos? Sí, estamos al servicio del productor de principio a fin, desde las ventas hasta el servicio de control post-venta, incluyendo apoyo nutricional. Hacemos todo el trabajo civil, el concepto de diseño, análisis de desgaste y las obras de construcción – realmente todo el paquete. Somos la única empresa capaz de suministrar todo el equipamiento para la producción de alimentos acuícolas. Este es nuestro punto de venta - ser fiables y flexibles. ¿Cómo brindan apoyo a las ventas en tantos países? Tenemos 50 redes de ventas en todo el mundo. El 90% de nuestra cuota de comercialización del Grupo CP (alimentos acuícolas) proviene de las maquinarias. También damos servicio al mayor productor de alimentos acuícolas en América Latina (GISIS). También contamos con más del 90 por ciento de la cuota de mercado de los alimentos acuícolas y nuestra atención se centra en América Latina y Rusia. En Asia ya contamos con el 90 por ciento de la cuota de mercado de los alimentos acuícolas y ese es nuestro pico, por lo que ahora estamos enfocados en América Latina, particularmente en: Brasil, Ecuador, Venezuela y Perú. Estamos planeando comenzar en Chile, ya que tiene 60 | March - April 2013

un gran potencial en lo que respecta a los alimentos para salmón. También estamos trabajando para la empresa Honduras Aquafeed y con los alimentos para mascotas para Industrias Bachoco México. Sin embargo, Muyang no solo fabrica equipos para la acuicultura. ¿Qué es lo que la convierte en una empresa tan especial en cuanto a los alimentos balanceados? Lo que nos diferencia de los demás es la ventaja que tenemos en cuanto a la experiencia en proyectos llave en mano. Podemos comenzar desde cero hasta lograr el producto terminado. En los alimentos balanceados tenemos una nueva filosofía: "de los productores a la mesa '; esto quiere decir que abarcamos toda la gama de equipos y maquinarias desde las maquinarias de cosecha, silos, molinos, molienda de arroz hasta para la cría y faenado de pollos, mataderos, equipos de procesamiento de alimentos, envasado, etc. Por otro lado también trabajamos con presión de aceite, extracción y refinado. Tenemos una gran diversidad de equipos de procesamiento de alimentos para consumo humano como los de procesamiento de carne, e incluso para la industria del alcohol. Todo ello es a través de la cadena alimentaria. Hacemos todo el trabajo dentro de la cadena alimentaria, desde los pedidos especiales y equipos con requerimientos específicos de acuerdo a las necesidades del cliente. Es por ello que tenemos que ser flexibles. ¿Cómo ha impactado este enfoque en el rendimiento de la empresa’ En el 2012 facturamos 1.000 millones de dólares, de los cuales 300 millones provenían de las exportaciones. Esto significó un crecimiento del 20 por ciento para todo el grupo, pero para las exportaciones en particular, representó un crecimiento del 54 por ciento.

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Schenck Process designa un gerente de ventas nacionales para los productos de filtración de aire.

Gareth Hine

Gareth Hine se unió a Schenck Process del Reino Unido como nuevo gerente nacional de ventas de IBS para la nueva gama de productos de filtración de aire destinados a los sectores de la industria de alimentos, química, plásticos y farmacéutico. La nueva gama de productos se basará en la amplia experiencia de los Procesos Mac en los EE.UU. quien en los últimos quince años ha vendido sus productos de filtración en Europa a través de procesos Clyde. Trayendo consigo una gran experiencia en ventas técnicas y desarrollo de negocios, Hines también tiene más de 16 años de experiencia en las industrias de ventilación industrial y control del polvo ya que trabajó con clientes de primera línea en los principales proyectos de control ambiental y mejora de procesos. Schenck también nombró a Phil McHale como ingeniero de propuestas para trabajar junto a Hine. McHale tiene una amplia experiencia ya que trabajó con el grupo Nederman / Danthern que se especializa en proyectos de filtración de aire. www.schenckprocess.com

Alltech en busca de las futuras mentes prodijiosas en las ciencias

Graduate student Qian Wang received the graduate Alltech Young Scientist Award in 2012 for her research on preventing greenhouse gas emissions (nitrous oxide) from invading agricultural soil

La búsqueda se basa en la selección del próximo ganador de los Premios Jóvenes Científicos de Alltech (Alltech Young Scientists Awards) . El concurso 2013 está abierto a todos los estudiantes de pregrado y posgrado que estén interesados en la presentación de investigaciones experimentales o trabajos de revisión científica. Los temas pueden incluir la ciencia veterinaria, la nutrición animal, tecnología de alimentos, la sostenibilidad, la gestión agrícola, la comercialización, la ciencia del medio ambiente y la economía.Durante el 30 Simposio Internacional de Alltech a celebrarse en el 2014, se invitarán a los ocho finalistas para competir. El Dr. Pearse Lyons, presidente y fundador de Alltech, expresó: "Cada año hay más estudiantes que nos envían sus trabajos de investigación con la esperanza de destacarse entre los candidatos que representan a países de todo el mundo. Alltech se enorgullece de ofrecer una vía para que los futuros líderes en los diversos campos de la ciencia compitan al más alto nivel" En mayo, los finalistas regionales viajarán a Lexington KY para competir en la final durante el 29 Simposio Internacional. Los ganadores recibirán una beca de $ 10,000 y $ 5,000, dólares respectivamente. El Dr. Inge Russell, director de la competencia Alltech Young Scientist afirmó: "Nuestros jóvenes científicos están por encima del resto -. Su investigación arroja una luz sobre cómo la ciencia gobierna nuestro mundo hacia un futuro mejor" www.alltech.com

El cambio es la estructura de venta de Vortex

Laurence Millington

Vortex ha sufrido un cambio en su estructura de gestión de ventas en Europa con el fin de apoyar su continuo crecimiento como proveedor de soluciones de componentes para el manejo de materiales a granel. Como parte de la reestructuración, Laurence Millington fue nombrado como director de ventas para Europa. En su nuevo cargo, Millington será responsable del desarrollo de las ventas y la coordinación de las actividades de marketing de Vortex en toda Europa. Tiene más de 16 años de amplia experiencia en la industria de equipos de proceso industrial y anteriormente se desempeñó como Gerente de Ventas Regional de Vortex para el Reino Unido, Irlanda, Escandinavia y Benelux. "Laurence ha sido un gran activo para Vortex durante los últimos cuatro años", expresó Travis Young, vicepresidente de Desarrollo de Negocios Globales. "Su experiencia, conocimiento técnico, integridad y dedicación al servicio al cliente será un gran beneficio para nuestra creciente base de clientes en todo el continente." www.vortexvalves.com

Las becas de John Brown forman parte de un programa de Novus. Novus International, EE.UU. le dio la bienvenida al Colegio de Agricultura, Alimentos y Recursos Naturales de la Universidad de Missouri su sede mundial el 14 de enero de 2013. Se invitaron a dieciséis carreras agrícolas para visitar las empresas agroindustriales en el área de St. Louis. Deseosos de participar en un programa que destaca el lado corporativo de la agroindustria, se invitaron a los estudiantes a participar en las reuniones con los altos ejecutivos, aviajes y capacitación. Cada estudiante seleccionó una empresa para continuar con su carrera en la industria agrícola. Tres de los cuatro piensan en hacer una carrera en Agro-Negocios y Agro-Marketing, mientras que el cuarto optó por una carrera en Bioquímica y Economía agrícola. Los cuatro académicos de Novus pasaron un día entero con los ejecutivos, con quienes discutieron el papel de Novus como empresa mundial de nutrición y salud animal. Los estudiantes siguieron de cerca al personal de Novus y participaron en las visitas a instalaciones de la industria que incluyeron: Serrvicios de gerencia AMR, Anheuser-Busch, el Centro científico Donald Danforth y el zoológico de St. Louis. La bioquímica Olivia Harrison expresó: "La participación en el programa de Novus me permitió ver cómo la ciencia y los negocios pueden colaborar y trabajar juntos de primera mano." www.novusint.com

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