Mayo – Junio 2013
Publicada por primera vez en 1891
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Añadiendo valor a la producción de piensos
En esta edición
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con formulaciones destinadas a la generación de ganancias
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Validación de destrucción de microorganismos para la extrusión con bajos niveles de humedad
Control de Plagas a través de la cadena de suministros
Aditivos para la estandarización de la harina Parte II Aditivos y otras enzimas
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Elevadores a cangilones de alta eficiencia: diseños modernos vs tradicionales
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Enfoque en los Alimentos balanceados Avicultura
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Evaluando el valor nutricional con NIR
INCORPORA PUERTOS, DISTRIBUCIÓN Y FORMULACIÓN
A subscription magazine for the global flour & feed milling industries - first published in 1891
GRAIN &
FEED
MILLING TECHNOLOGY
Mayo – Junio Published by Perendale Publishers Ltd 7 St George’s Terrace, St James’ Square Cheltenham, Glos, GL50 3PT United Kingdom Tel: +44 1242 267700 Fax: +44 1242 267701 info@perendale.co.uk Publisher Roger Gilbert Tel: +44 1242 267707 rogerg@perendale.co.uk Associate Editor Alice Neal Tel: +44 1242 267707 alicen@perendale.co.uk Design and Page Layout James Taylor Tel: +44 1242 267707 jamest@gfmt.co.uk Circulation & Subscriptions Manager Tuti Tan Tel: +44 1242 267707 tutit@gfmt.co.uk International Marketing Team Darren Parris Tel: +44 1242 267707 darrenp@gfmt.co.uk Lee Bastin Tel: +44 1242 267707 leeb@gfmt.co.uk Tom Blacker Tel: +44 1242 267707 tomb@perendale.co.uk Richard Sillett Tel: +44 1242 267707 richards@perendale.co.uk Latin America Marketing Team Ivan Marquetti Tel: +54 2352 427376 ivanm@perendale.co.uk Pablo Porcel de Peralta Tel: +54 2352 427376 pablop@perendale.co.uk
Noticias:
Westeel adquiere fabricante de sistemas de manejo de granos europeo 4 El ‘súper trigo’ del RU podría mejorar el rendimiento en un 30 por ciento 5 Lanzamiento de planta de maíz Roff R70 en Sardinia Milling 6 Viterra invierte más de $20 millones para mejorar los elevadores Saskatchewan 7 Fefana lanza su biblioteca virtual y publica un folleto sobre las premezclas 8 Cadena de suministro Integrada para obtener un soporte integrado to get integrated support 9 Romer Labs finaliza solución para las toxinas T-2 y HT-2 10 Productores de maíz de América del Norte y del Sur forman una alianza internacional 10 Reglas más inteligentes para la seguridad alimentaria 11
Artículos:
Añadiendo valor a la producción de piensos con formulaciones destinadas a la generación de ganancias 16 Elevadores a cangilones de alta eficiencia: diseños modernos vs tradicionales 20 Validación de destrucción de microorganismos para la extrusión con bajos niveles de humedad 22 ENFOQUE en AvICULTURA 26 Control de Plagas a través de la cadena de suministros 32 Evaluando el valor nutricional con NIR 40 Mantenimiento de los molinos de rodillos 44 Reseña de la Industria Molinera Turca - parte I 46 Reseña de IDMA 49
Commodities: Perspectivas de la materia prima en Latinoamérica y EE.UU
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Eventos de la industria
58 59 59 59 59
Livestock Philippines 2013 Registro disponible para el evento USGC de Ottawa Séptimo Curso de Alimentos y Proteínas Flour Mill 2013
La entrevista de gfmt
Ali Habaj - Secretario general y tesorero de IAOM MEA
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Rostros de la industria
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Analista del BFBi gana premio Yvan Dejaegher elegido como presidente de Ovocom IAOM elije nuevas autoridades internacionales Nuevo Director de Ventas de Van Aarsen Internacional
La Imagen de la portada es cortesía de Alpha Fumigation Services Ltd
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Perendale Publishers Ltd del Reino Unido publica la revista Grain & Feed Milling Technology seis veces al año. Toda la
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información se publica de buena fe, sobre la base de la información recibida, y a pesar de que se toman todas las precauciones
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VOLUMEN: 124 NÚMERO 3 issn No: 1466-3872
Invitado - OBSERVACIONES DEL EDITOR
Editora Invitada - Isabel Maganto – Bühler Group
U
n gran saludo Bühler a todos los lectores de GFMT. Después del largo regreso de IDMA en Turquía me siento muy honrada de haber sido invitada a ser la editora invitada de esta apasionante edición de Grain & Feed Milling Technology.
153 años de innovación por un mundo mejor 1891 fue el año en que se publicó por primera vez esta revista, su herencia como la revista de molienda más antigua del mundo es realmente conmovedor cuando pienso en todos los que me han precedido. Así que, cuando pongo la lapicera en el papel soy consciente de los 122 años de historia de la revista. Trabajar para un fabricante de maquinarias de molienda de renombre me da la confianza para enfrentar este desafío. Desde 1860 hasta la actualidad trascurrieron 153 años de innovaciones para un mundo mejor; ello es sinónimo de Bühler. Escribir para una revista internacional es un verdadero placer cuando se trabaja para empresa global, con plantas de fabricación en Uzwil, Braunschweig, Beilngries, Madrid, Minneapolis, Joinville, Johannesburgo, Bangalore, Wuxi, Xian, Shenzhen, Changzhou y con oficinas de ventas en más de 140 países. En Bühler estamos orgullosos de reunir a lo mejor del mundo entre nuestros 10.300 empleados de cada continente, convirtiendo las ideas en innovaciones globales para el mañana. Como empresa familiar, Bühler nunca se alejó de sus raíces, de esos fuertes valores familiares que se iniciaron hace 150 años y que han mantenido Bühler centrados en lo que es importante. Para nosotros, se trata de entender las necesidades de los clientes y de sus mercados, así como impulsar la reputación a través de desarrollos y soluciones inteligentes. Por lo tanto, salir y conocer a nuestros clientes cara a cara es fundamental para construir relaciones a largo plazo. Este año asistimos IDMA en Estambul, Turquía, por primera vez, y hemos estado observando muy de cerca el desarrollo obtenido en los últimos años, su lento pero firme crecimiento en tamaño y popularidad. Las ferias comerciales son una plataforma importante para Bühler, ya que nos permite salir con innovaciones de productos, satisfacer a nuestros clientes y también a potenciales nuevos socios. Para nosotros IDMA fue todo un éxito, a pesar de que tenemos un sitio web con muy buen funcionamiento, no hay nada como llevar nuestra tecnología innovadora a nuestros clientes. Nuestros productos son esos que la gente le gusta ver y manipular, y es aquí donde las ferias juegan un papel primordial para la empresa. Nos sorprendió ver la gran cantidad y variedad de expositores
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y visitantes internacionales en IDMA, por lo que estábamos muy contentos de darle la bienvenida a muchos grupos de clientes potenciales, confirmando una vez más la importancia de las ferias comerciales para Bühler. La innovación es clave del éxito de Bühler. Con un 60% de nuestra producción relacionada con a la molienda de granos, IDMA nos ofreció el acceso a un gran mercado, donde la competencia es probablemente más difícil que en otros lugares. En ningún otro lugar hay tantos fabricantes de maquinarias de molienda dentro de una misma área. Desde la perspectiva de los clientes esto debe ser como entrar en una Isabel Maganto tienda de dulces con muchas Bühler Group variedades a elegir. Cuando usted trabaja para una compañía que ha estado innovando durante 153 años, y entra a un país que tiene 90 años, cuyas maquinarias de molienda han estado en producción durante aproximadamente los últimos 50 años, no puede dejar de sorprenderse por lo lejos que han llegado en los últimos 10 años. Honor a quien honor merece, sin embargo, estamos confiados de que nuestra tecnología es excepcional y producimos equipos de todos los ámbitos: manipulación, limpieza, clasificación, selección, molienda, mezclado y procesos de acabado todo tipo de granos. Ofrecemos una solución mucho más amplia que la mayoría. Gracias a que nuestra innovación es insuperable, nos sentimos orgullosos de nuestros importantes avances en el ahorro de energía y el control de costes. No es que nuestras máquinas sean más limpias, rápidas y eficiente, sino que cuentan con las ventajas adicionales de ser amigables con el medio ambiente, al mismo tiempo que reduce los costos de energía y están respaldadas por un equipo de expertos de clase mundial. A medida que expandimos nuestras ventas al Medio Oriente, África y países de la ex Unión Soviética, nos entusiasmamos más con el futuro potencial de estos mercados en desarrollo. Bühler va a continuar trabajando durante muchas generaciones más como una empresa familiar, cumpliendo la misión social de la familia. A pesar de que nadie es perfecto, esperamos que Bühler, como empresa, realice su pequeña contribución a un mundo mejor. Isabel Maganto
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Grain
Anatomy of a Tapco Style CC-XD (Xtreme Duty) Elevator Bucket The Ultimate Elevator Bucket for Xtreme Throughput
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www.tapcoinc.com *Tapco style CC-XD elevator bucket is made with 35-50% more resin than Tapco classic style CC-HD. The color blue, when used in connection with elevator buckets, is a U.S. registered trademark owned by Tapco Inc. © 2013 Tapco Inc.® All rights reserved.
May - June 2013
NOTICIAS
THE GLOBAL MILLER A blog dedicated to professionals - including nutritionists - in the transportation, storage and milling of grains, feedstuffs, rice and cereals, globally. Aquí, en el Global Miller, nos gusta celebrar el maravilloso, divertido y simplemente extraño mundo de los granos y alimentos balanceados. Siendo la variedad es la sal de la vida, he aquí algunas de las historias que más nos han llamado la atención recientemente ¿Silo dulce silo? - Después de cuatro años de planificación, construcción e improvisación, un hombre de Manitoba por fin ha visto su sueño hecho realidad al convertir un silo de granos en una casa habitable. Suruj Persault se trasladó a Manitoba desde Guyana hace más de 20 años, y en el 2009 se inspiró en sus amigos para construir una casa única. "Pensé que sería una locura, pero una vez que los chicos de clase me comentaron sobre la posibilidad me dije: 'Sí se puede '; y algo despertó dentro de mí", dijo Persault. Sin embargo, convertir un silo en una casa era más fácil decirlo que hacerlo. Uno de los desafíos fue encontrar a los contratistas con las habilidades para convertir una estructura icónica en un hogar habitable. http://bit.ly/11ft834 Golosinas para vacas - Suministrarle golosinas a las vacas se ha convertido en una práctica muy popular a raíz del aumento del precio del maíz, el cual se ha duplicado desde 2009. Mientras que el maíz cuesta cerca de $ 315 la tonelada, el helado de asperja puede conseguir por solo $ 160 la tonelada. Mike Yoder, un productor de leche en Middlebury, Indiana, EE.UU. quién alimenta a sus 400 vacas con trozos de caramelo, mezcla de chocolate caliente, galletas desmenuzadas, cereales para desayuno, frutas secas, arándanos secos, cáscaras de naranja y helado de asperja, los cuales se mezclan en forma tradicional como el heno. http://bit.ly/14Zcid2 Cerdos alimentados con marihuana - La carnicería Rancho BB de William von Schneidau, ubicada en el mercado de Pike Place en Seattle, vende carne de cerdos alimentados con marihuana. Von Schneidau se ha asociado con las Granjas de cerdos cercanas Bucking Boar, las cuales suministran marihuana a los cerdos como parte de su dieta diaria. “Los tallos y las hojas de las plantas de marihuana le añaden fibra a la dieta de los cerdos”. No todos los mamíferos pueden procesar el THC, pero la mayoría tienen receptores de cannabinoides. Los cerdos poseen estos receptores, y los cuatro alimentados con esta dieta ganaron mucho más peso, y es probable que su carne fuera mucho más suave que la del resto que no recibieron la dieta de marihuana. http://bit.ly/11ixdcE Los ganaderos le disparan al ganado que no pueden alimentar - La sequía, un comercio de exportación mucho más reducido, y los bajos precios de venta del son el motivo de las terribles condiciones de cría en el norte de Australia. Las hermanas Chanelle y Debra son dueñas de una estación de ganado en el norte de Australia, las cuales dicen que han tenido que dispararles al ganado débil y enfermo que no tienen qué comer. "Es muy difícil cuando usted está contando hasta el último centavo y diciendo 'no puedo alimentar esa vaca porque no puedo pagarlo", añadió Chanelle. "Si ellos no cuentan con el alimento y la calidad del agua necesaria.. ¿los dejarías morir lentamente, con los cuervos y águilas picandoles sus ojos?" preguntó Debra. " o ¿o tomarías una bala , la pondrías en tu escopeta y apretaras el gatillo?" http://bit.ly/11ft834
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Noticias
Westeel adquiere fabricante de sistemas de manejo de granos europeo
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esteel anunció la adquisición de nuevas e importantes capacidades para servir a sus clientes a nivel mundial debido a la adquisición estratégica de PTM Technology de Italia. PTM Technology engineers, una empresa privada fundada en 1994, diseña y fabrica una amplia gama de sistemas automatizados de manejo de granos en los que se incluyen transportadores a cadena, a cinta, cangilones, muestreo de granos y equipos de recolección de polvo. Los productos de PTM de alta ingeniería le agregan valor y complementan los sistemas de almacenamiento de granos de Westeel, los cuales son líderes en el mercado. La actual gama de productos le permite a Westeel brindar una oferta más abarcadora a sus clientes en más de treinta países PTM cuenta con treinta empleados calificados, incluyendo una amplia capacidad de ingeniería, además que opera una planta de producción de 41000 pies cuadrados, con un alto grado de automatización e información integrada. Su configuración actual ofrece una oportunidad significativa para generar volumen sin grandes inversiones de capital. "La combinación de nuestros sistemas de almacenamiento de granos con los sistemas de manejo de granos de PTM le brinda a nuestros clientes en América del Norte y el resto del mundo una solución post- cosecha sin precedentes", expresó André Granger, presidente de Westeel. "En el pasado trabajamos muy de cerca con PTM en proyectos internacionales de llave en mano, por lo que sabemos de su experiencia y que su tecnología, calidad de fabricación y atención al cliente son de lo mejor en la industria. Estamos particularmente contentos de darle la bienvenida a Antonio Marchetti y Gigliola Zizioli y a todo el equipo de PTM a Westeel". Con sus ventas y capacidad de ingeniería en Madrid, su nueva oficina en Mumbai, y ahora PTM, Westeel continúa construyendo una masa crítica en los principales mercados de ultramar, posicionándose como una de las empresas más importante de manejo de granos, que continúa invirtiendo en infraestructura post-cosecha a nivel mundial. "Compartimos la principal filosofía de Westeel cuando se trata de ofrecer mayor valor al cliente a través de la innovación de productos y respuesta de producción," añadió Antonio Marchetti, director general de PTM Technology. "Ahora , como una de las empresas de infraestructuras agrarias integradas en todo el mundo, tenemos una gran oportunidad de crecer al equipar nuestras ventas conjuntas y equipos de ingeniería con una propuesta de valor más poderosa para nuestros mercados."
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Grain
Noticias
May - June 2013
NOTICIAS
El ‘súper trigo’ del RU podría mejorar el rendimiento en un 30 por ciento
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na variedad de trigo d e s ar roll ad o ce rc a de Cambridge, Reino Unido, podría aumentar los rendimientos hasta en un 30 por ciento. E l I n s t i t u t o N acion al de Bot ánica A grícola ( NIAB ) recreó la rara cruz original entre un antiguo trigo y las especies gramíneas silvestres que se originaron en el Oriente M edio h ace unos 10.0 0 0 años. El resultado es un trigo 'sintético' libre de transgénicos, que al cruzarse con variedades modernas del Reino Unido, podría ofrecer nuevas mejoras del rendimiento, tolerancia a la sequía, resistencia a las enfermedades y eficiencia del uso. En la segunda par te del siglo pasado, la producción de t r igo cre ció de for m a sostenida. Sin embargo, en los últimos 15 años ese crecimiento estable se estabilizó y el rendimiento del trigo nacional promedio del Reino Unido se estancó
NOTICIAS BREVES Ocho distribuidores y productores de cerdos en Taiwán fueron declarados culpables de la venta y uso de piensos que contenían aditivos ilegales. Los investigadores incautaron 23 kg de antipiréticos y analgésicos APIs (Ingredientes Farmacéuticos Activos), conjuntamente con más de 800 kg de aditivos no etiquetados en el Condado de Pingtung y en la ciudad vecina de Kaohsiung. Grain
en alrededor de 8t /ha durante los últimos 12 años. Con una población en crecimiento y un trigo que aporta el 20 por ciento del consumo mundial de calorías, se hace evidente la necesidad de mejorar los rendimientos D e h e c h o, l o s e x p e r t o s estiman que para alimentar al mundo, necesitamos producir en los próximos 50 años la misma cantidad de trigo que produjimos en los 10.000 años anteriores. La Dra. Tina Barsby, CEO de NIAB expresó: "La antigua cruz original brindó, hasta ahora, la base genética de todas las variedades modernas de trigo. Con los años, la domesticación de las plantas de trigo incrementó los rendimientos, pero recientemente esos aumentos se han frenado, por lo que hay preocupación por el futuro de la seguridad alimentaria. Esto es en parte debido a que la domesticación ha erosionado la diversidad del trigo y las posibilidades de mejora desde adentro. Es
Los productores han reanudado la siembra de arroz para el mercado en los 20 kilómetros "prohibidos" cerca de la central nuclear de Fukushima Daiichi en Japón. Los arrozales se encuentran en el distrito de Miyakoji, donde una docena de agricultores vivían antes del terremoto y tsunami del 2011.
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por ello que el pool actual de germoplasma de trigo está llegando a su límite. "El programa de cultivo del Trigo Sintético Hexaploide de NIAB re-captura algunas de esas variaciones que sus antiguos parientes silvestres perdieron durante la domesticación del trigo a medida que evolucionó la agricultura. Su cruzamiento con trigo moderno es totalmente posible, ya que estos trigos sintéticos son un excelente puente para la transferencia de nuevas fuentes de diversidad genétic a provenientes de sus parientes silvestres a las variedades ya cultivadas por los agricultores de todo el Reino Unido. " El programa de trigo sintético intenta cruzar el trigo duro pasta con pasto silvestre, utilizando técnicas tradicionales de cruzamiento en el invernadero con cultivo de tejidos en el laboratorio de investigación para garantizar la germinación de las semillas. Las plantas híbridas resultantes producirán la semilla 'sintética'
En el sur de Sudán se creó un equipo para llevar a cabo una investigación criminal sobre la 'dura saga' de cinco años de edad, por la cual el gobierno pagó un equivalente a cerca de $ 1 millón para los cereales, que nunca fueron entregados. Dura es el nombre que se le da en Sudán del Sur al sorgo, uno de los granos implicados en el escándalo.
que luego se utilizará en los programas de cruzamiento con las variedades actuales. L os p r i m e ros re sul t ad os del trigo muestran mejores rendimientos de hasta un 30 por ciento. Sin embargo, con más pruebas y las aprobaciones necesarias, en menos de cinco años los agricultores comenzarán a plantar este trigo. El trabajo de pre-cría original fue financiado por el BBSRC bajo su Iniciativa Crop Science, con financiamiento industrial adicional de tres semilleros líderes, HGCA y NIAB Trust. El premio de BBSRC Súper Follow-On sólo se ha concedido a las mejores líneas de pre-cría, las cuales serán probadas y avanzarán hacia una posible comercialización y liberación como variedades. Esta extensión tiene una considerable contribución de los tres semilleros involucrados en el proyecto (KWS, Limagrain y RAGT), además los ingresos derivados de la comercialización será compartidos para reflejar esta asociación pública / privada única.
Win Resources anunció su plan para diversificar sus inversiones en Mozambique, centrándose en la producción de granos en el distrito Chokwé de la provincia de Gaza. La compañía planea invertir inicialmente € 1.000.000 para explorar un área de 100 hectáreas durante el primer año, con planes de aumentar a 1.000 hectáreas en el 2018.
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NEWS
Noticias
Lanzamiento de planta de maíz Roff R70 en Sardinia Milling
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off Industries de Sudáfrica lanzó su molino compacto más rentable, de cuatro toneladas por hora, el Roff R70. Es el primer molino de su tipo instalado en Sudáfrica, ya que Roff instaló dos de estos molinos en Zimbabwe, asegurando alimentos básicos más asequibles para el público mediante la reducción de la cadena de suministro y los costes de distribución. Fundada en 1991, Roff se ha dedicado a la producción de molinos de alta asequibilidad,
compactos, y con una relación calidad-precio bien establecida. Estos valores no han cambiado; aunque Roff aumentó el tamaño de sus fábricas y operaciones. Con tres equipos técnicos que lo conforman cuatro técnicos cada uno, brindan servicio de 6 | May - June 2013
mantenimiento e n l a s instalaciones del cliente. El molino de la granja Sardinia Milling se creó hace trece años para agregar valor a los cultivos de maíz. Un modelo de agricultura combinada asegura una eficiencia optimizada y un margen de beneficio mucho mayor. El maíz que se produce se almacena en los silos de la instalación y luego se extrae el endospermo de alta calidad para comercializarlo como harina de primera calidad. El salvado de maíz se utiliza como base para los piensos y se le suministra a los esquemas ganaderos. Como tal, el maíz sólo sale de la granja en forma de harina o como pienso para la ganadería. Este modelo acorta la cadena de suministro para asegurar la máxima rentabilidad. Como gran porcentaje del producto se distribuye dentro de un pequeño radio y el usuario final también se beneficia ya que se mantienen los costes de distribución al mínimo. Como principal cultivo de Sudáfrica, hay un movimiento hacia el procesamiento y distribución del maíz en la zona en que se produjo. Los empresarios pueden seguir suministrando a otras áreas si result a rent able , pero suministrando siempre más maíz en las inmediaciones de la granja; de esta manera los costos de transporte se reducen considerablemente. El molino Roff R70 puede desempeñar un papel muy importante en la reducción de la cadena de suministro y los costes de distribución, ya que brindan un diseño compacto a los agricultores. El R70 le permite al cliente producir harina de maíz súper
o especial con una capacidad d e 5 0 a 10 0 t o n e l a d a s diarias, dependiendo de la configuración del molino. La planta puede configurarse a 50 toneladas e irla aumentando hasta las 100 toneladas diarias, o configurarla para producir 100 toneladas diarias desde el inicio. El Rof f R70 es una serie estándar con un depósito de compensación para la entrada de maíz y equipada para la limpieza y el acondicionamiento (con un compartimiento acondicionado. También posee equipos para la desgerminación, molienda, cernido, transportadores, panel eléctrico, cableado eléctrico y todas las estructuras son de acero. Los clientes sólo tienen que proporcionar la infraestructura ( lugar físico), punto de agua y el suministro eléctrico. • Es un modelo compacto para ahorrar espacio y reducir los costes de instalación. El ROFF R70 tiene la capacidad para producir 100 toneladas de maíz por día; lo que equivale a 30 000 toneladas al año, y a una facturación anual de R100 millones • El R70 es uno de los molinos de maíz más económicos del mercado, con el costo entre R2.5 y R3.5 millones de dólares para una planta de 4 toneladas por hora, aunque también hay opciones de molinos con menor capacidad • Para reducir el tiempo de instalación, los molinos se preensamblan en la fábrica ROFF
• Sheet metal parts are lasercut to ensure excellent quality • Las piezas de chapa cortada con láser aseguran una excelente calidad • Todo el equipo operativo se instala en dos niveles, lo que permite que los procesos sean visibles desde múltiples ángulos. Esto permite que el contacto molinero con el proceso y el fácil control de la planta • El R70 es un molino Sudafricano que mostramos con orgullo; con la excepción de unas pocas piezas pequeñas, que se fabrican en la fábrica Kroonstad de ROFF • Por la tranquilidad del cliente, el R70 está cubierto con un contrato de mantenimiento opcional ElR70 se adecúa fundamentalmente a: • Los empresarios que están comenzando un negocio de molienda y tienen la visión de crecer a nivel comercial • Las empresas agrícolas o cooperativas que deseen ofrecer un servicio de marketing para sus miembros • Personas o grupos de agricultores que buscan agregar valor a su producto
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Grain
Noticias
May - June 2013
NOTICIAS
AIC lanza un registro de asesoramiento de alimentos balanceados puedan demostrar su competencia profesional, la FAR también aborda activamente los retos dentro del plan de acción de los gases de efecto invernadero para reducir las emisiones provenientes de la ganadería. Inicialmente, FAR tiene como objetivo establecer un nivel común de competencias a través de varias clases de ganado y mediante la adopción de un enfoque “verificado por los gerentes". Los empleados tendrán su nivel de competencia aprobado por sus gerentes "El registro dependerá en gran medida de su página web (www. feedadviserregister.org.uk) con el fin de minimizar los costos de operación", expresó John Kelley, director general de Servicios de la AIC. "El Registro ha sido elaborado por y para la industria, por lo que
nuestro objetivo es ofrecer un servicio rentable." El costo anual se ha fijado en105 libras al año, pero para los miembros de la AIC habrá un descuento de £ 45 para reflejar la inversión de la confederación en la elaboración del registro. Además, también habrá descuentos para aquellos que se inscriban con antelación. El sitio web permitirá registrarse y brindará una gran cantidad de información sobre capacitación, de importantes eventos y mucho más. Los asesores de alimentos balanceados y nutrición animal, con dos años o más de experiencia probada pueden inscribirse en el registro como miembros. Para los nuevos participantes y los que tienen menos experiencia, existe un estatus de registro de "desarrollo". La actual membresía requerirá
la verificación de las principales competencias. "La formación es un elemento importante del registro ya que el sitio web proporciona una variedad de recursos para ayudar a desarrollar las habilidades y facilitar la capacitación", añadió George Perrott, jefe del sector de alimentos balanceados de AIC. Para los asesores establecidos, el FAR proporciona una forma de actualizar periódicamente sus conocimientos, sobre todo en áreas nuevas como la reducción de las emisiones de la ganadería. También ayudará a los nuevos participantes y sus empleadores a d ise ñ ar progr a m a s d e capacitación para la formación profesional. Aemás, ofrece procedimientos de calificación para los individuos que trabajan por cuenta propia.
Perten lanza una amazadora con sistema de análisis
la evaluación tanto de las propiedades viscosas como elásticas de la masa en un solo instrumento. La etapa de mezclado mide la absorción de la masa (cantidad de agua necesaria para que una masa alcance una consistencia definida), el perfil de mezclado de la masa (tiempo de desarrollo, estabilidad, suavidad y otros parámetros de calidad) y las dos etapas de elasticidad determinan la elasticidad de la masa en las consistencias óptima y sobremezcladas. Micro-doughLAB también puede predecir las características de procesamiento y el potencial de la harina de trigo para la
producción de pan a través de la fermentación, el rápido procesamiento. El control de temperatura integrada, la temperatura variable, las tasas de energía de entrada y los altos rangos de torque convierten al micro-doughLAB en una prueba lo suficientemente versátil para probar la harina de trigo, la sémola, el centeno, el trigo duro, el triticale, otros granos y harinas, aditivos y formulaciones completas para la molienda, el horneado (pan, torta, pasteles, masa para pizza, galletas y golosinas), pastas y productos asiáticos (pan a vapor, fideos y pan plano).
L
a Co n fe d e r ac ió n d e Industrias Agrícolas (AIC) puso en marcha el Registro de Asesoramiento de Alimentos Balanceados (FAR) para asegurar los estándares de asesoramiento en nutrición del ganado en el Reino Unido. Básicamente este registro intenta abordar las necesidades del plan de acción contra los gases de efecto invernadero.
Mientras que la producción y la seguridad de los piensos está garantizada por los distintos planes ofrecidos por los Servicios de la AIC (FEMAS, TASCC y UFAS), hasta ahora, no ha habido ninguna norma correspondiente para sustentar los consejos de alimentación que acompañan a los alimentos a la granja. Además de proporcionar un medio para que los asesores de ganado
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erten Instruments lanzó un nuevo instrumento de evaluación de masa - el micro-doughLAB. La mezcladora de masa a pequeña escala (4 g) con un sistema de análisis que determina las características de calidad y de procesamiento de la harina y la masa, (microdoughLAB) se pueden utilizar para visualizar las diferentes líneas de los productores, el desarrollo de métodos rápidos y de pequeña escala y establecer el rendimiento, las especificaciones, así como las necesidades de agua y mezclado de la harina.
Su pequeño tamaño es ideal para que los investigadores, los productores de trigo, los manipuladores de grano, los molineros y panaderos puedan tomar muestras limitadas y muy valiosas. Permite a los usuarios ahorrar tiempo y dinero al identificar de manera rápida y con precisión la mejor harina para su aplicación. El nuevo producto utiliza el doughL AB para Windows ( DLW ) . Es fácil de usar, compacto, reproducible, preciso, y se limpia rápidamente. Micro-doughLAB realiza el trabajo de dos instrumentos de prueba de masa tradicionales:
Viterra invierte más de $20 millones para mejorar los elevadores Saskatchewan
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iterra Inc. está invirtiendo más de $ 20 millones para modernizar cuatro de sus Saskatchewan, en las terminales de granos de White Star, Humboldt, Waldron e Ituna, en Canadá. Las mejoras aumentarán la capacidad en los elevadores y aumentará significativamente el espacio de almacenamiento tanto en White Star y Humboldt. "Esta importante reinversión en nuestra red de manejo de granos demuestra nuestro continuo compromiso con la excelencia operativa y el liderazgo en nuestra industria. Al mejorar nuestra
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Grain
capacidad de almacenamiento en las zonas seleccionadas, estamos creando más valor para nuestros clientes agrícolas a nivel local, así como a nuestros proveedores y clientes de toda América del Norte y otras regiones ", comentó Kyle Jeworski, presidente y CEO de Viterra para América del Norte, La capacidad de almacenamiento se triplicará en White Star y se duplicará en Humboldt. Capacidad ferroviaria se expandirá en White Star, que está situada en Carlton Trail Railway. Las otras ampliaciones ferroviarias en Humboldt, Waldron e Ituna también garantizarán un servicio más eficiente para las comunidades
agrícolas en esas zonas. Las mejoras de las instalaciones son consistentes con los compromisos de Glencore de aumentar las inversiones de capital proyectados por Viterra en Canadá. "Viterra tiene un sólido historial de mantenimiento de activos de alta calidad en las comunidades en las que opera. Este proyecto es el último de una serie de mejoras diseñadas para aumentar nuestro nivel de servicio y, combinado con el conocimiento y experiencia de nuestros especialistas en comercialización de granos, se fortalecerá aún más nuestra alianza con los productores locales ", agregó Jeworski.
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NOTICIAS
Noticias
CHS y Aurora construyen instalaciones de transportes de carga de alta velocidad en Nebraska
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HS Inc., una compañía de energía, granos y alimentos y la Cooperativa Aurora, una comercializadora de granos y proveedor agrícola líder en Nebraska, anunciaron la formación de una sociedad de responsabilidad limitada (LLC) para construir y operar una instalación de transporte de carga de alta velocidad cerca de Superior, Nebraska. La nueva entidad, Superior East, LLC espera comenzar la construcción de inmediato y finalizarla en aproximadamente 12 meses. Con una capacidad de almacenamiento de 1,250,000 bushels, la nueva instalación de
granos tendrá capacidad para 120 camiones en la línea BNSF, para el traslado de maíz, soja y trigo rojo duro de invierno a los mercados del oeste y el sur, incluyendo México. Además, la ubicación proporcionará un sistema de acumulación de grano, así como una capacidad de 10.000 toneladas de almacenamiento de líquido fertilizante. El sitio cuenta con suficiente espacio para expandir la capacidad de granos y fertilizantes. Superior East, LLC se formó bajo el programa de Equidad Asociada de CHS. Este es el primer programa de su tipo que le permite a los propietarios de CHS desbloquear una parte de su capital en CHS para un proyecto de expansión. Las cooperativas
George Hohwieler, presidente y CEO de la Cooperativa Aurora. "Estamos muy entusiasmados con la oportunidad de aliarnos con un socio tan fuerte como el Programa de Equidad Asociado", expresó Lynden Johnson, vicepresidente ejecutivo de CHS. "El objetivo del programa es ayudar a los propietarios a crecer, al brindar a fuertes cooperativas como Aurora la oportunidad de desbloquear una parte de su capital en CHS para proyectos que contribuyan directamente a sus propietarios agricultores. Esperamos explorar otros proyectos que beneficien a los propietarios en Nebraska y otros estados de la zona de comercio de CHS ", finalizó Johnson.
que participan en el programa utilizan una parte del patrimonio de CHS como una contribución conjunta que las ayuda a crecer. Los proyectos elegibles incluyen cargadores de transpor te, plantas de fertilizantes, activos de energía y otras oportunidades de crecimiento. "Mediante el uso de una parte de nuestro patrimonio, junto con el capital adicional para construir un complejo de futura generación, vamos a ser capaces de proporcionar a los cooperativistas de Aurora en el sur de Nebraska y el norte de Kansas un acceso adicional a los mercados mundiales de los cereales y fertilizantes a través de la sistema ferroviario BNSF ", apuntó
Fefana lanza su biblioteca virtual y publica un folleto sobre las premezclas
F
efana se complace en anunciar el lanzamiento de su nueva biblioteca virtual que coincide con la publicación de un folleto sobre las premezclas Siendo un experto técnico en ingredientes de alimentos balanceados y sus mezclas, Fefana tiene como
NOTICIAS BREVES El gobierno de Zimbabwe impulsó a molineros privados a importar cereales para complementar sus esfuerzos de garantizar la seguridad alimentaria en el país, según Tendai Biti, ministro de Hacienda. Tras las lluvias, los agricultores este año esperan producir 800.000 toneladas métricas de maíz, frente a los 2,2 millones de toneladas métricas necesarias para alimentar a la nación cada año. Un innovador grupo de estudiantes del Kwadaso Agricultural College, de Ghana están reciclando de las cáscaras de yuca para la alimentación animal. Tres estudiantes querían utilizar las cáscaras para resolver los retos ambientales y reducir los costes de la alimentación animal, de acuerdo con Ghana Business News.
8 | May - June 2013
objetivo proporcionar una buena información técnica y científica sobre los beneficios y la seguridad de los productos de su industria. Fefana prevé la publicación de una serie de folletos específicos relacionados con las diferentes categorías de productos. El folleto sobre las premezclas es la primera de estas publicaciones.
Siria logró aumentar sus importaciones de cereales en los últimos meses después de un período poco activo para los mercados internacionales. Según los comerciantes el el presidente Bashar al-Assad encontró la manera de alimentar a su pueblo, a pesar de la guerra. Los productos alimenticios no están cubiertos por las sanciones internacionales, pero las sanciones bancarias y la guerra habían creado un clima muy difícil para que algunas casas comerciales hicieran negocios con Damasco. Las grandes explotaciones de cereales se establecerán debido a la seguridad alimentaria en Azerbaiyán, apuntó Garib Mammadov, presidente del Comité Estatal de Tierras y Cartografía dijo. Entre 200-300 hectárea de terreno se han asignado para este fin.
panorama general de la industria de la premezcla en Europa. Primero se brinda una descripción de los distintos tipos de premezclas, seguido por el abastecimiento y el proceso de adquisición de los ingredientes de premezclas, su formulación, f a b r i c a c i ó n , e nv a s ad o y transportación. El objetivo final es la gestión de la calidad y la seguridad de las premezclas.
El sector de las premezclas se ha desarrollado enormemente en las últimas décadas y es considerado como un socio clave para la industria de los alimentos balanceados compuestos, los agricultores y otros operadores de empresas relacionadas con los piensos. El grupo de trabajo de premezclas en Fefana diseñó y desarrolló esta guía para mostrar un
Como parte de las actividades de desarrollo de marketing a largo plazo, Wheat Associates de EE.UU. trajo un equipo de ejecutivos de molienda japoneses para Dakota del Norte y Washington, DC, 1-7 mayo, 2013, para darle una mirada de a la cosecha de este año. Además de examinar las condiciones actuales y calidad de los cultivos, los miembros del equipo discutirán el desarrollo de las políticas de comercio y con las organizaciones agrícolas de los Estados Unidos.
La harina de soja producida con la soja de los EE.UU. ha sido las favorito de la avicultura japonesa durante cincuenta años. Según el USDA, debido a un cambio en la demanda, se espera que las importaciones de harina de soja crezcan. Eso puede ser una buena noticia para los productores de soja de los Estados Unidos, ya que las cifras del censo de Estados Unidos muestran que Japón es el segundo mayor comprador de harina de soja de EE.UU. en Asia.
China espera convertirse en el mayor importador de granos en el 2015. Sunny Verghese, CEO de Olam International Ltd., una empresa comercializadora de granos con sede en Singapur, dijo que debido a la disminución de los recursos de tierra y agua, China está en camino a convertirse en un gran importador de maíz, trigo y arroz para el 2015, según un informe de Bloomberg. Grain
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May - June 2013
Cadena de suministro Integrada para obtener un soporte integrado
NÚMEROS QUE HABLAN
L
a gr an Tom Blacker actividad que tenemos en el Directorio Internacional de Molienda (International Milling Directory) se ha traducido en progreso y cambios de nuestros planes par a la próxima publicación desde que publicamos la última columna. El equipo ha participado en muchas conversaciones y reuniones nocturnas, incluso hasta altas horas de la noche con cena incluida, trazando nuevas estrategias en nombre del Directorio! Sinceramente, preferimos trabajar más duro para la nueva edición y lanzar un producto de buena calidad. Trabajar con empresas que brindan inspiración significa que intentamos hacer coincidir la ética con las ambiciones de nuestros miembros. Hemos est ado experiment ando con el reordenamiento de la actual edición, en cuanto a sus diferentes funciones, estética y utilización. Todo ello ha sido interesante, aunque nos enfocamos en la entrega de la nueva edición y en un renovado diseño. Algunas empresas que renovaron sus registros, las guías de equipos y sus publicidades, han oído hablar un poco acerca de esto, pero esperamos que usted también esté tan entusiasmado como nosotros con la nueva publicación. Los nuevos y actuales registros online es también un hecho muy alentador, por lo que les deseamos éxito con la cobertura que le brindamos. La distribución de la actual edición a una gran cantidad de profesionales de la industria y exposiciones de todo el mundo ha continuado su paso regular, mientras continúa el trabajo de la nueva edición. Recientemente se registraron nuevas empresas de renombre mundial como Muyang de China, Unity Scientific de los EE.UU., Dan-Corn AS de Dinamarca y un sinnúmero de empresas de Turquía, así como sus filiales en todo el continente. Realmente esperamos que el registro de empresas internacionales continúe este ritmo - Participe! Si usted está interesado en publicar de manera gratuita las guías de sus equipos, registrar su empresa y publicar sus productos y servicios, por favor póngase en contacto. Mis datos de contacto son: Tel: +44 1242 267700 Email: tomb@perendale.co.uk O puede ver nuestro directorio online en www.internationalmilling.com
May - June 2013 | 9
www.internationalmilling.com
A
la tecnología post-cosecha, el procesamiento y la conservación de alimentos y la seguridad en el envasado y la higiene, será muy difícil pero esta alianza beneficiará a las pequeñas, medianas y grandes empresas, así como a las iniciativas gubernamentales y las organizaciones no gubernamentales La cadena de suministro de alimentos destinadas a apoyar la producción de se enfrenta a enormes desafíos para alimentos. satisfacer las necesidades de una También hará uso de sus habilidades de población cada vez mayor - dentro del larga data en la información, publicidad, marco de las limitaciones impuestas por conocimiento de administración y la producción sostenible de alimentos formación, para garantizar que las últimas investigaciones e innovaciones seguros y saludables. Combinar el poder de más de se identifiquen y apliquen en la práctica. seiscientos expertos en áreas claves "Los días en que la agricultura y el como la agronomía sostenible, procesamiento de alimentos eran vistos como actividades independientes están desapareciendo rápidamente. Si queremos hacer frente a los desafíos del mañana, tenemos Gran Bretaña que adoptar un enfoque 5.9% Incremento de la producción comercial de integrado a la cadena de alimentos balanceados, entre febrero del 2012 y suministro integrada. febrero del 2013 "La combinación de nuestras 6.5% Aumento del en el uso de las materias primas instalaciones, conocimientos en la producción comercial de alimentos balanceados entre y experiencia en la tecnología febrero del 2012 y febrero del 2013 d e p ro ce s a m i e n t o, l a preservación, el embalaje y 2.5% Disminución de la producción de alimentos aseguramiento de la inocuidad balanceados integrados en Febrero del 2013, con las de CABI, en las áreas comparados con febrero del 2012 de agronomía, biodiversidad y seguridad alimentaria, nos Precios promedios de los alimentos balanceados convierte en socios ideales para de origen animal (Octubre - Diciembre de 2012): apoyar la cadena de suministro integrada", acotó el profesor Ganado vacuno y terneros: £250 por tonelada Steven Walker, director Cerdo: £282 por tonelada general de Campden BRI. "La participación de CABI con Aves: £282 por tonelada organizaciones industriales y gubernamentales, centrándose Oveja: £242 por tonelada en la mejora de los ingresos de los pequeños agricultores en Producción de alimentos al por menor (Julio los mercados desarrollados 2012-Febrero 2013): y emergentes, se suman a los estrechos vínculos de Ganado vacuno y terneros: 19,382,000 toneladas Campden BRI con la industria Cerdo: 10,231,000 toneladas alimentaria - desde los pequeños productores hasta las Avicultura: 21,254,000 toneladas corporaciones a nivel mundial - significa que juntos hemos Ovejas: 4,228,000 toneladas cubierto completamente la cadena de suministro y Utilización de las materias primas (Julio 2012 a tenemos la capacidad de Febrero 2013): proporcionar conocimientos, Trigo: 19,786,000 toneladas experiencias y vínculos que brindarán soluciones prácticas Maíz entero y copos de: 1,386,000 toneladas a los problemas más difíciles ", añadió el Dr. Trevor Nicholls, Tortas y harina de Oleaginosas: 5,013,000 toneladas director ejecutivo de CABI. La colaboración se extenderá Minerales: 2,729,000 toneladas desde finales del 2013 a través de iniciativas específicas y Aceite y grasa: 1,418,000 toneladas paquetes de apoyo. Fuente: Estadísticas de alimentos balanceados de Gran Bretaña - Febrero de 2013, Defra la luz de la creciente integración de la agricultura y la producción de alimentos Campden BRI del Reino Unido y CABI desarrollaron una alianza estratégica para brindar apoyo técnico desde la "semilla hasta la mesa”.
May - June 2013
NOTICIAS
Noticias
Romer Labs finaliza solución para las toxinas T-2 y HT-2
L
a Comisión Europea publicó una nueva recomendación sobre la presencia de las toxinas T-2 y HT-2 en los cereales y los productos a base de cereales. Las toxinas T-2 y HT-2 son micotoxinas producidas por varias especies de Fusarium y normalmente se encuentran en los cereales y sus derivados como la avena. Los cereales y los alimentos a base de cereales, en particular el pan, los productos de panadería, los productos de molienda de granos y los cereales para desayuno, constituyen la mayoría de los alimentos a través del cual los seres humanos estamos expuestos a este tipo de micotoxinas, la cuales tienen efectos inmunosupresores en los seres humanos y animales. Los cerdos se encuentran entre los animales más sensibles a los efectos de la toxina T-2. Este nuevo documento recomienda niveles máximos para la suma de las T-2 y HT-2 en distintos alimentos y matrices de alimentos balanceados. Por lo tanto, es fundamental detectar simultáneamente tanto a la toxina
"Las toxinas T-2 y HT-2 son micotoxinas producidas por varias especies de Fusarium"
T-2 como a la HT-2, siguiendo esta recomendación. Reaccionando rápidamente, Romer Labs ® desarrolló el nuevo AgraQuant® , un Elisa test kit para las toxinas T2 y HT2 que tiene una alta reactividad cruzada entre ambas toxinas (> 90%).
Además, Romer Labs ® ofrece la columnas de limpieza y inmunoafinidad MycoSep ® y Starline ™ conjuntamente con los materiales de referencia Biopure ™ para poder lograr una completa referencia de las toxinas T-2 y HT-2.
Romer Labs también desarrolló una aplicación de punta LC-MS/ MS que incluye Biopure ™13C isótopos, que etiquetan normas internas y un MycoSpin ™ para la limpieza , siguiendo la tendencia actual de las pruebas de micotoxinas múltiples.
Productores de maíz de América del Norte y del Sur forman una alianza internacional
E
l Consejo de Granos de EE.UU. (USGC), junto con la Asociación Nacional de Productores de Maíz (NCGA), Maizar (representante de los productores de Argentina y de la cadena de suministro de maíz) y Abramilho (Asociación Brasileña de Productores de Maíz) firmaron un memorando de entendimiento para formar una alianza de productores de maíz de América del Norte y del Sur. La colaboración se abordará cuestiones clave relativas a la seguridad alimentaria, la biotecnología, la administración, el comercio y la imagen de productor. Las cuatro compañías funcionarán bajo el nombre, Maizall - La Alianza Internacional del maíz. La alianza Maizall fue lanzada como parte del Congreso Maizar 2013 en Buenos Aires, Argentina. Los firmantes del memorándum son: Don Fast, presidente de la USGC; Pam Johnson, presidente de NCGA, Alberto Morelli, 10 | May - June 2013
presidente de Maizar y Sergio Luiz Bortolozzo, vicepresidente segundo de Abramilho. "A medida que las poblaciones y las economías siguen creciendo, la clase media mundial se expande rápidamente. Se espera que la población mundial aumente más del treinta por ciento en los próximos cuarenta años, de 7000 millones en 2012 a más de 9 mil millones en el 2050", expresó Fast . "El aumento de la población y del poder adquisitivo ha conducido a una demanda cada vez mayor de maíz, así como de otros alimentos e ingredientes de alimentos balanceados, a medida que mejoran las dietas en todo el mundo." "La seguridad alimentaria es una prioridad para todos los países", añadió Johnson. "Los países pueden tener seguridad alimentaria sin ser autosuficientes; y esto se logra mediante el establecimiento de relaciones y la construcción de confianza con los países exportadores, para poder ser proveedores a largo plazo
y confiables de alimentos para humanos y animales de alta calidad." "A medida que aumenta la población mundial, los agricultores de los países exportadores se enfrentan al desafío de producir más con menos, mejorando al mismo tiempo la administración y la sostenibilidad", acotó Morelli. "En los tres países que conforman la alianza, la biotecnología ha impulsado los rendimientos y la calidad del grano, redujo la intensidad de las aplicaciones de químicos y fertilizantes, se conservó el suelo, así como el contenido de materia orgánica y humedad. La biotecnología agrícola es un componente clave de una bio-economía más grande, la cual es necesaria para satisfacer de manera sostenible las necesidades de la población mundial en crecimiento y mitigar los impactos del cambio climático". "Estamos en un momento en que el crecimiento de la clase media está ejerciendo una presión constante en la inversión y los precios de los alimentos", apuntó Bortollozo.
"La falta de políticas regulatorias, funcionales, prácticas y con bases científicas por parte de los gobiernos en todo el mundo están imponiendo una carga agobiante en la innovación. Para los productores, los retrasos en la introducción de nuevas tecnologías significa pérdidas de oportunidades para un mayor rendimiento y reducción de los costos de los insumos. Para los consumidores que se enfrentan cada vez más a los altos precios de los alimentos, las consecuencias son más agudas". El objetivo principal de la nueva alianza es hacer hincapié en la necesidad de una mejor comprensión por parte del consumidor sobre la producción agrícola, incluyendo los beneficios de la biotecnología y el avance de la aceptación mundial sobre la capacidad de producción de maíz para piensos, alimentos y combustible. Maizall también llegará a los gobiernos y las partes interesadas sobre la necesidad de un comercio que permita las políticas biotecnologicas y procedimientos reglamentarios.
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May - June 2013
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Reglas más inteligentes para la seguridad alimentaria
P
ara asegurar la confianza de los consumidores y la sostenibilidad de la producción de alimentos, la seguridad alimentaria es fundamental. Teniendo esto en cuenta, la Comisión Europea ha adoptado un paquete de medidas para fortalecer la aplicación de las normas de salud y seguridad para toda la cadena agroalimentaria El paquete proporciona un enfoque modernizado y simplificado, más arriesgado para la protección de la salud, así como instrumentos de control más eficientes que garanticen la aplicación efectiva de las normas que guían el funcionamiento de la cadena alimentaria. El paquete también responde al llamado por una legislación simplificada y regulación inteligente que simplifique el marco normativo y la reducción del gravamen administrativo para los operadores. Se le presta especial atención al impacto de esta legislación en las PYME y las microempresas que están exentas de los elementos más costosos de la legislación El organismo actual de la legislación de la UE que abarca la cadena alimentaria se compone de casi setenta artículos. El paquete de reformas la recortará a solo cinco y reducirá la burocracia en los procesos y procedimientos para los agricultores, ganaderos y operadores de empresas alimentarias, lo cual les facilita el trabajo de su profesión. "El sector agroalimentario es el segundo sector económico más importante de la UE, el cual emplea
a más de 48 millones de personas y genera una ganancia de € 750 mil millones al año. Europa cuenta con los más altos estándares de seguridad alimentaria en el mundo; sin embargo, el reciente escándalo de la carne de caballo reciente demostró que hay margen de mejora, aunque no haya riesgos para la salud El paquete de reformas se produce en un momento oportuno, ya que muestra que el sistema no solo puede responder a los desafíos, sino que también toma en cuenta algunas de las lecciones aprendidas. En pocas palabras, el paquete tiene como objetivo establecer normas más inteligentes para aumentar la seguridad alimentaria ", expresó Tonio Borg, comisionado de la salud del consumidor. Las empresas se beneficiarán de la simplificación de las normas, la ciencia en cuanto a la reducción de los gravámenes administrativos, procesos más eficientes y medidas para financiar y fortalecer el control y la erradicación de las enfermedades animales y plagas. Los consumidores también se beneficiarán al obtener productos más seguros y de un sistema de controles a lo largo de la cadena más eficaces y transparentes. Otras instituciones de la UE, incluyendo al Parlamento Europeo y el Consejo examinarán el paquete de medidas de la Comisión y adoptarán su posición en el momento oportuno. En esta etapa se estima que el paquete entrará en vigor en 2016.
NOTICIAS
ACTUALIZACIONES DIARIAS
Si tiene alguna noticia que quisiera aparezcan en nuestra revista, por favor envíuesela a: alicen@gfmt.co.uk
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Gerard Klein Essink director of Bridge2Food
Nueva plataforma impulsa la innovación: probando el futuro. Recientemente Bridge2Food estableció una nueva plataforma para los profesionales de la alimentación de toda Europa. El objetivo principal de la plataforma para Profesionales en Tecnología de Alimentos es impulsar la innovación mediante la información, la inspiración y el desarrollo de habilidades directivas e interpersonales de sus miembros. Su creador, Gerard Klein Essink, quien también es director de Bridge2Food, explica la razón de la nueva iniciativa. "La innovación ha sido y será un importante motor para el crecimiento y la innovación abierta. Sin embargo, la cuestión es: ¿Cómo facilitar la innovación abier ta ? A menudo, los profesionales de la alimentación se esfuerzan por encontrar los contactos adecuados o tienden a carecer de la inspiración de otros profesionales, los cuales no se encuentran necesariamente dentro de su red". Según Klein Essink, la Plataforma pretende llenar este "vacío". Es una red internacional exclusiva de un máximo de 60 profesionales que trabajan en diferentes partes de la cadena de valor alimentaria (fabricantes de alimentos, proveedores de ingredientes, fabricantes de equipos de procesamiento, centros de investigación).
Fuente de valiosa información. Estos profesionales se reunirán dos veces al año en reuniones de dos días de duración. Durante estas reuniones, el ‘usuario’ obtendrá una amplia información actualizada sobre temas actuales de alimentos, que están teniendo un gran impacto en la industria.
Los productores de productos de consumo, ingredientes y tecnología de procesamiento compartirán sus puntos de vista sobre los temas de alimentos: la nutrición del futuro y la salud, la sostenibilidad y las futuras tecnologías de producción. Destacadas personalidades de la Eurogenetica, WRAP y de la Universidad de Wageningen, tendrán una idea más exacta sobre las futuras tendencias y desarrollos.
Trabajar en la creación Los 'plataformistas' van a trabajar en grupos pequeños con entrenadores que cuentan con experiencia en inversión financiera, gestión de marca, ingredientes y asociaciones. Trabajarán sobre la base de cómo los empresarios pueden preparar su negocio para el futuro de acuerdo a las perspectivas de los líderes de opinión. El gran Modelo de Generación de Negocios del Profesor Lausanne Ostenwalder será el punto de partida de la idea ‘conversión de la generación y negocio para una perspectiva futura’. "Estas reuniones están diseñadas para 'alimentar' a los miembros de la plataforma con una valiosa información sobre las tendencias de consumo y mercado, que a su vez ofrecen oportunidades de negocio", expresó Klein Essink. "Por otra parte, los miembros serán capaces de ampliar y mejorar su red de contactos profesionales, lo cual será un valor agregado para ellos mismos y sus empresas!" Únete a empresas como: FrieslandCampina, Nestle, Barilla, Fazer, Tine, VTT, United Bakeries, Hochland, DSM, Cargill, Dupont, Kerry, TNO y muchos más More information: www.bridge2food.com May - June 2013 | 11
FEATURE
Aditivos para la estandarización de la harina -
Parte II: Aditivos y otras enzimas por Lutz Popper, Mühlenchemie GmbH & Co. KG, Ahrensburg, Alemania
E
l material más utilizado para reforzar el gluten es el ácido ascórbico, también llamado vitamina C. El material en sí es un agente más reductor que oxidante, pero se convierte en una sustancia oxidante, llamada ácido ascórbico deshidroxi (DHAA), a través de la acción de las enzimas de la harina durante la preparación de la masa. El DHAA básicamente inactiva las moléculas glutatión, las cuales descomponen los enlaces de azufre entre las moléculas de gluten (Grosch y Wieser, 1999). Con esta acción, la mezcla de la masa conduce a la protección de los enlaces de azufre sin que sufran excesiva degradación, lo cual conlleva a la confección de una masa con la estructura deseada.
acción oxidativa. Su dosificación es similar a la del ácido ascórbico (dosis máxima recomendada de 45 ppm), pero la tolerancia de dosificación es baja, por lo que incluso un ligero exceso en la dosificación puede dar lugar a masas gruesas y superficies de pan muy ásperas. Se trata de un material inflamable y su uso en los alimentos no está permitido en la UE y muchos otros países.
Otros Aparte de los mencionados anteriormente, existen muchos materiales oxidantes y procesos de oxidación que se utilizan en todo el mundo. La cloración, el uso de peróxidos, yodatos, persulfatos, cistina y enzimas oxidativas son algunos de ellos. Todos estos métodos difieren en sus efectos sobre la harina / masa, y su ritmo de acción.
miento óptimas se pueden alcanzar cuando la estructura de gluten es más débil de lo normal. En estas situaciones, los materiales reductores se utilizan para romper los enlaces de disulfuro y darle al gluten más flexibilidad.
Cisteína La L-cisteína es un aminoácido que contiene azufre y se encuentra en diversas proteínas. Este aminoácido rompe los enlaces de disulfuro entre y dentro de las moléculas de gluten y se adhiere a las regiones que forman enlaces. Esto evita que el gluten se ponga rígido, que sea una estructura móvil y flexible, lo cual segura que la estructura sea coherente. Este efecto parece ser lo contrario a lo que produce el ácido ascórbico, pero en realidad parece que se complementan entre sí en algunos procesos. Esta sinergia se utiliza especialmente en los procesos de masas congeladas: el ácido ascórbico proporciona la estabilidad de fermentación necesaria mientras que la cisteína proporciona la extensibilidad de las hebras de gluten, las cuales se acortan debido a la congelación.
En los molinos el ácido ascórbico puro se añade a la harina a tasas de 0,5-3 gramos por Relajación de la masa, suavizado y 100 kg de harina. Esta dosis se puede aumentar reducción. a 6-10 gramos por cada 100 kg en harinas muy La masa con 'poco gluten"(baja extensibilidad) débiles o en aplicaciones de debilitamiento como es difícil de procesar. Además de esto, el gas la masa congelada. producido durante la fermentación no será capaz El ácido ascórbico se produce principalmente de expandir la masa lo suficiente y por lo tanto por el complejo procesamiento bioquímico de la el volumen del producto final será pequeño. Por Otros glucosa y se vende en forma de polvo con gránu- otra parte, para productos como las galletas, Las preparaciones de levaduras inactivas son los diferentes tamaños. También hay fuentes barquillos y wafers, las condiciones de procesa- ricas en la reducción de material, pero su dosis naturales de ácido ascórbico, por ejemplo la acerola en polvo, pero es demasiado cosTabla 1: Emulsionantes sugeridos para su uso en aplicaciones de panadería. tosa en comparación con el sintético.
Bromato de potasio El bromato de potasio es un fuerte oxidante y aún se utiliza como mejorador de la harina en muchos países del mundo. El efecto de larga duración del bromato comienza mucho más tarde que el efecto del ácido ascórbico, lo cual permite un procesamiento más fácil de la masa. El bromato crea nuevos enlaces de disulfuro, dando como resultado masas más resistentes, además de oxidar la glutatión y por ende evita que el debilitamiento del gluten, al igual que el ácido ascórbico, pero sin la ayuda de enzimas de la harina. En la Industria de la harina el uso de bromato está prohibido en la Unión Europea y muchos otros países debido a los problemas de salud y su naturaleza inestable (acelera el fuego)
Azodicarbonamida La azodicarbonamida (ADA) se utiliza en la industria de la harina debido a su 12 | May - June 2013
Abreviación común
HLB
Aplicación y beneficio
AMG
2.5-3.5
Tortas batidas, volumen
CSL
7-9
Pan, vida útil, volumen
DATEM
9.2
Pan, vida útil, volumen
Mono y diglicéridos etoxilados (poliglicéridos)
EMG
12-13
Pan de fibra, vida útil (en combinación con monoglicéridos)
Monoestearato de glicerol (no autoemulsionante)
GMS
3.7
Vida útil
Monoestearato de glicerol (autoemulsionante)
GMS
5.5
Vida útil Vida útil, propiedades de la masa
Emulsionante
Ésteres de ácido diacetil de monoglicéridos Estearoil lactilato de calcio Ester de monogliceridos del Ácido diacetil tartarico
LC
3-4
Ésteres lactílicos de monoglicéridos
Lecitina
LMG
3-4
Tortas batidas, volumen
Mono y diglicéridos
MDG
2.8-3.8
Pan, pasteles, galletas, volumen
PGE
12-13
Tortas batidas, volumen
Monoestearato de propilenglicol
Èster de poliglicerol
PGMS
1.8
Tortas batidas, co-emulsionante
Polysorbato 60
PS 60
14.4
Tortas batidas, co-emulsionante
Succinil monoglicérido
SMG
5-7
Productos horneados con levadura; volumen
Monoestearato de sorbitán (ejemplo SPAN 60)
SMS
4.7-5.9
Tortas batidas, volumen
Estearoil lactilato de sodio
SSL
18-21
Pan, vida útil, volumen
Ésteres de sacarosa
SUE
7-13
Pan, pastel, volumen
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FEATURE durante el proceso de mezclado, fortalecen los enlaces entre las cadenas de proteínas, pero además proporcionan un efecto lubricante que permite que las cadenas se deslicen una sobre otra muy fácilmente. Están involucrados en la estabilización de las burbujas de gas en la Figura 1: Efecto de los agentes reductores en la consistencia de la masa. masa, mediante la unión a las capas límites. Como resultado, aumenta la (500 - 5000 ppm) y precio son relativamente altos, elasticidad de la masa, el volumen y la capacidad en comparación con la cisteína. Los niveles de otros de horneado; por otro se reduce el tamaño de agentes reductores como el metabisulfito de sodio los poros de la miga. Los panaderos se darán y el dióxido de azufre, que se utilizan como agentes cuenta de un incremento en la absorción de de ablandamiento de la masa para la producción de agua, a pesar de las mediciones reológicas de galletas y barquillos, se limitan a 50 ppm. Esta cantidad la masa pueden no confirmar esta percepción. no es suficiente para observar un efecto suavizante en Otros emulsionantes interactúan fuertemente las harinas fuertes. Además, muchos países requieren con el almidón, retrasando la retrogradación y declaración sobre si la concentración de dióxido de el endurecimiento, proporcionándole al pan una azufre residual es superior a 10 ppm en el producto prolongada suavidad y frescura. Algunos tienen final. La Figura 1 compara el efecto de la cisteína y la una gran capacidad de formación de espuma levadura inactiva en la extensibilidad y la resistencia en debido a su naturaleza activa de superficie, por lo la extensión en una masa de harina de trigo estándar. que se utilizan como agentes para la elaboración de bizcochos, tortas y similares. Por otro lado facilitan la mezcla de agua y grasa y por ende Emulsionantes Los emulsionantes son moléculas polares que mejoran la dispersión de grasa en los productos pueden interactuar con muchos componentes. de panadería que contienen grandes cantidades Los emulsionantes que interactúan con el gluten de grasa como las galletas, o en los sistemas de
líquidos como el de las obleas. Debido a que tienen la propiedad de disminuir la grasa, contribuyen a la reducción del colesterol, las calorías y los costes.
Lecitina La lecitina es un emulsionante que se usa en los productos de panadería desde hace bastante tiempo. En el pasado la yema de huevo se utilizaba como fuente de lecitina, pero hoy día los concentrados de licitinas se obtienen a partir de la soja, la canola o las semillas de girasol. La ventaja más obvia de la lecitina es que reduce la pegajosidad de la masa y mejora su manejo en las máquinas; aunque tiene la propiedad de ablandar la miga debido a su interacción con el almidón. Sin embargo, su efecto sobre el volumen es menor que la de sus equivalentes sintéticos. La dosis de lecitina es de unos 30-150 gramos por 100 kg de harina (0,03-0,15%); las dosis bajas aumentan la calidad de procesamiento de la masa, mientras que las altas dosis aumentan la estabilidad de la masa y la tolerancia a la fermentación; además mejora la estructura de la miga y prolonga su vida útil.
Mono-y diglicéridos Estas moléculas están formadas por rupturas de ácidos grasos provenientes de las grasas y aceites comestibles. Para mejorar la harina se prefieren las que mejor impidan el endurecimiento; y esta propiedad se encuentra en los ácidos grasos lineales saturados que interactúan mejor
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29.05.2013 12:02:25
May - June 2013 | 13
FEATURE con el almidón; el más eficaz de todos ellos es el monoestearato de glicerol. La dosificación se inicia en 0.05 por ciento y puede aumentarse hasta un 1 por ciento, fundamentalmente en productos de alto contenido de grasa.
Ésteres de ácido diacetil tartárico de mono y diglicéridos (DATEM) Actualmente los DATEM son los emulsionantes más efectivos sobre el volumen del pan. Son diversas moléculas formadas por la esterificación de los mono y diglicéridos (obtenidos a partir de aceites comestibles) con ácido diacetil tartárico. Algunas de estas moléculas son más activas que los otras (Köhler, 1999), pero el efecto de la mezcla es mejor que un solo tipo de emulsionante puro. Los DATEM son utilizados como mejoradores del pan. La dosis óptima es de 400 gramos por cada 100 kg, pero realmente se utilizan dosis mucho más bajas debido a los altos precios. Hemos mencionado que el efecto de las enzimas lipolíticas es comparable con los emulsionantes, pero estudios recientes se centraron en la producción de carboxilesterasas que pueden reducir el uso de los DATEM o reemplazarlos por completo.
Sodio y Estearoil lactilato de calcio (SSL y CSL) Estos emulsionantes se forman a través de la esterificación del ácido esteárico con el ácido láctico. Actúan como DATEM, con un efecto ligeramente más débil en la estabilidad de la masa y el volumen de horneado. Por otro lado, son más eficaces en la preservación de la suavidad miga; además, son más adecuados para productos de panadería que requieren de una corteza más suave.
Otros emulsionantes Aparte de los m encionados anteriormente, hay muchos más que se pueden utilizar en productos ricos en fibra, bases de pastel, etc. La propiedad distintiva entre ellos es el valor HLB (Balance Hidrofílico-lipófilo); el cual indica si el emulsionante muestra un carácter más hidrófilo o lipófilo. Los emulsionantes que se utilizan para logra un volumen alto del pan en lugar tener un HLB de 7 o más, prefieren uno más bajo, probablemente debido a que tienen que ser capaces de interferir con el interior no polar de las hélices del almidón. La Tabla 1 muestra una lista de emulsionantes comunes que se utilizan en aplicaciones de panadería.
Acidificantes y reguladores de la acidez Con la germinación se forman altas cantidades de amilasa en el grano. Esta enzima funciona como la amilasa que se le añade a la harina, pero tiene un mayor impacto en la reducción del índice de caída (FN por sus siglas en Inglés). Si hay demasiada amilasa de cereales, las propiedades de horneado se ven afectadas negativamente ya que el FN es demasiado bajo. Para restaurar las buenas propiedades de horneado, la masa se puede acidificar con la fermentación del ácido láctico natural, dando como resultado una masa 14 | May - June 2013
agria.Esto evita que las enzimas de cereales al tratar de encontrar las condiciones óptimas, disminuyan su actividad; aunque el sabor y el aroma que se formen durante la acidificación de la masa puede que no sea bien recibido por todos. Por otra parte, este proceso lleva mucho tiempo. Aparte de la acidificación natural, se pueden utilizar agentes permitidos como ácidos de frutas, las sales de estos ácidos, carbonatos y fosfatos. Con un cuidadoso ajuste el intervalo de pH (acidez) de la masa puede ser alterado a un nivel en el que las enzimas no puedan funcionar de forma óptima. Los preferidos de estos aditivos son los que mantienen el valor del pH a un nivel deseado independientemente de los cambios químicos en la masa, los cuales se denominan agentes de tamponamiento. Una dosis común es de 50 a 200 gramos por cada 100 kg de harina. Se deben tener en cuenta los fosfatos y carbonatos que se le añaden al contenido de cenizas de la harina. Para los brotes de trigodañado, es aconsejable bajar la extracción de la enzima ricas en capas externas (es decir, disminuir el rendimiento de la molienda) y producir una harina más blanca que permita la adición de ceniza y mejoradores.
Blanqueadores A pesar de que los clientes son cada vez más conscientes de que las harinas molidas más oscuras son más ricas en contenidos de vitaminas y minerales, el pan preferido en la actualidad es aquel que tiene la miga lo más blanca posible. Se debe lo lograr la decoloración de los carotenoides que le proporcionan a la harina ese color oscuro, llamado luteína, a través de los materiales oxidantes.
Harina de Soja El material más conocido para esta aplicación es la harina de soja con enzima activa. Se puede lograr un efecto claramente visible en dosis de alrededor de 0,5 por ciento, a pesar de que existen dos tipos de harina de soja con enzima activa en el mercado, la desaceitada y sin tratamiento. El efecto de blanqueamiento se relaciona con la enzima lipoxigenasa de la soja. La harina de soja desaceitada puede haber perdido parte o toda la actividad enzimática durante el proceso, y por lo tanto, puede que no se adecúe a este fin; sin embargo, existen harinas de soja desaceitadas enzimáticamente activas disponibles. Por otro lado, la harina de soja sin tratar puede causar un sabor amargo no deseado debido a la enzima ureasa. Debido a que el efecto de blanqueo de la harina de soja se debe a una reacción enzimática, el blanqueo sólo comienza después del contacto con el agua, es decir, durante la mezcla de la masa.
Powerful oxidatives Benzoyl peroxide, potassium bromate and their derivatives cause bleaching because of their powerful oxidative effects. Added at dosages of 5-10 grams per 100 kg, effect of benzoyl peroxide starts during storage of flour and the process is completed in about 1-3 days. These chemicals pose health risks by undesired residues and reaction products remaining
in the final food or at least because of their inflammable, fire-accelerating or even explosive nature. Furthermore, their usage in food is not permitted in the EU and in several other countries.
Otros agentes El efecto aclarador de la miga que se experimentó con el uso de ácido ascórbico, emulsionantes y algunas enzimas es una ilusión física. Con el uso de estos mejoradores, se pueden obtener poros más pequeños y distribuidos que proyecten menos sombra y por lo tanto la miga parece más blanca. El uso de lipasas también puede contribuir a un efecto de blanqueo siempre que haya suficiente de oxígeno en la masa. Los ácidos grasos insaturados producidos por la lipasa se convierten en hidroperóxidos mediante la lipoxigenasa de la propia harina, y estas moléculas a su vez blanquean a los carotenoides.
Gluten de trigo vital El gluten de trigo vital se produce mediante la separación de las proteínas de la harina de trigo insolubles en agua, a partir del almidón y materiales solubles a través de un proceso de lavado a fondo con agua y secado del gluten húmedo resultante. El material obtenido a través de este proceso consiste en 80 por ciento de gluten más algún almidón restante, lípidos y carbohidratos no amiláceos (Pomeranz, 1988). Cuando se le añade a la harina, el gluten vital de trigo aumenta la resistencia a las proteínas; este efecto se detecta fácilmente con la ayuda de equipos de análisis de harina como el Alveógrafo o el Extensógrafo. Las propiedades de gluten añadido desde fuera son diferentes de las del gluten natural. La diferencia que se puede observar al determinar la absorción de agua y propiedades reológicas, como resultado de la desnaturalización parcial de la proteína durante el proceso de secado. Debido a esto, el secado adecuado es el factor más importante en la preservación de la función de gluten vital. Algunos fabricantes no se preocupan por mantener la calidad de la proteína, ya que el gluten vital se sigue considerando como un subproducto de la producción de almidón. El uso de este gluten vital de baja calidad aumenta el contenido de proteína de la harina, pero no mejora las propiedades del gluten. La capacidad de absorción del gluten vital añadido es menor que la del gluten nativo. A menudo se puede observar una proporción de 1.3 a 1.5 partes de agua por una parte de gluten vital, mientras que esta proporción aumenta a 2,5-3 partes de agua por una parte de gluten nativo en la harina. También la estructura de gluten vital se hace más corto debido al proceso de secado; debido a ello las variedades de trigo más suaves son más adecuadas para la producción de gluten vital. Para
más
Información:
Sitio Web:www.muehlenchemie.de La primera parte de este artículo, que trata sobre las enzimas y la estandarización de la harina, aparece en la edición de marzo / abril 2013 de Grain and Feed Milling Technology. También la puede encontrar online en http://grainfeedla. weebly.com/artiacuteculos-teacutecnicos.html
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FEATURE
Añadiendo valor a la producción de piensos con formulaciones destinadas a la generación de ganancias Por Bea Van Devnse, gerente de marketing de Adifo, Bélgica
L
os software de formulaciones de alimentos se han convertido en una herramienta de uso común en la industria de los alimentos balanceados. Casi todas las plantas y molinos de alimentos balanceados utilizan alguna aplicación para calcular el costo mínimo de las fórmulas. Pero, ¿Estas herramientas de formulación podrían significar mucho más para un productor de alimentos? Le preguntamos a Karel Vervaet, dueño del producto BESTMIX ®, de Adifo, Bélgica, sobre qué podría esperar de una herramienta para la formulación de alimentos y la forma en que realmente puede aportar valor añadido al negocio de las fábricas de alimentos.
Más datos para utilizar y manejar. Un mejor rendimiento, el manejo de grandes cantidades de datos y su control en una base de datos central son los desafíos fundamentales para cada formulación de alimento y softwares de optimización. "Es por eso que el software de formulación debe ser actualizado constantemente, con el objetivo de 16 | May - June 2013
satisfacer las crecientes demandas del mercado", asegura Vervaet. "Asegúrese de preguntar a su proveedor sobre cómo su software de formulación se adapta a las capacidades técnicas de la actualidad. "El sistema de formulación de piensos BESTMIX® por ejemplo, aprovecha la potencia de los ordenadores al más alto grado. Este software puede manejar un número ilimitado de algoritmos matemáticos".
El Multiblend hace una gran diferencia Cuando usted tiene muchos datos que manejar, la optimización receta por receta ya no es viable en este demandante negocio. Contar con una poderosa herramienta como el Multiblend, permite gestionar y optimizar cientos o incluso miles de recetas al mismo tiempo. Ello permite se ahorre dinero y se trabaje en tiempo real. Para ilustrar el poder del Multiblend para la formulación de alimentos balanceados le brindamos el siguiente ejemplo: una Multiblend que trabaja con 1.500 productos y un total de
400 ingredientes tarda menos de siete segundos en llegar a un nuevo resultado de optimización. Estos poderosos procesos le posibilitan al usuario contar con escenarios en tiempo real. El desglose de funcionalidades es enorme y el usuario es guiado lentamente desde una visión global hasta el más mínimo detalle. La funcionalidad del software Multiblend en la formulación del alimentos le permite a los formuladores de cambiar detalles de sus productos sobre la marcha, así como trabajar de manera productiva e interactiva.
Integración con el software de administración central: un impacto directo sobre las ganancias El departamento de la formulación del alimento es el corazón de la fábrica de piensos. Estar en el centro de la organización, en estrecha relación con el software de administración central (CAS) es de suma importancia para conseguir los mejores resultados. Vincular su software formulación de alimento con el CAS ofrece enormes ventajas. Tomemos como ejemplo en esta opor-
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FEATURE tunidad al BESTMIX. El funcionamiento del Multiblend agregará el mayor valor añadido cuando se trabaja con las estadísticas más precisas del CAS. La información sobre precios, disponibilidades existentes y previsiones de cifras se manejan desde el CAS. Con el uso de los servicios web estas cifras se procesan automáticamente y se ponen a disposición del usuario del BESTMIX ®. Pero va más allá de eso. La gestión del riesgo, que significa contar con las materias primas adecuadas disponibles en el momento justo en el lugar de producción correcto, se ha convertido en el principal desafío para cada jefe de compras. Las técnicas actuales le permiten al Multiblend contar con materias primas del CAS. La posición del ingrediente del CAS se descarga en la base de datos del BESTMIX ® y con el uso del Multiblend se calcula la asignación óptima de estos ingredientes en tiempo y lugar. Estas asignaciones son envían nuevamente al CAS, donde el monitor de posición de las materias primas se actualiza instantáneamente, para luego tomar las decisiones de compra o hacer algún cambio con las cifras actualizadas.
El etiquetado avanzado es fundamental En Los últimos años, la legislación de etiquetado ha cambiado constantemente. Contar con una solución de etiquetado flexible que nos permita anticiparnos estos cambios es de suma importancia; por lo que se espera que
cualquier software de formulación de alimentos modernos ofrezca una solución de etiquetado. Con el BESTMIX ®, por ejemplo, todas las legislaciones europeas y de los EE.UU. lo implementan de una manera amigable. Todos los componentes de la etiqueta, la composición, los valores de análisis garantizados, los textos condicionados, información sobre salud y seguridad, códigos de barras y demás, se configuran por separado. Con una herramienta de diseño fácil de usar se crean las etiquetas gráficas durante la formulación, lo que permite un cambio de último minuto en la etiqueta cuando sea necesario. Sin embargo, en la mayoría de los casos, el software de formulación no puede crear la etiqueta en toda su integridad; por ejemplo, no puede proporcionar el número de lote o fecha de producción en el momento de la creación. El diseñador del software de Adifo creó un complemento que se ubica en la parte superior del Dynamics AX. El contenido de las etiquetas lo suministra el BESTMIX ® y el complemento del Dynamics AX genera las etiquetas, las cuales combinan en la misma etiqueta, la información de la formulación con la de la producción. Como tal, el contenido mantiene la responsabilidad del departamento de formulación, como debe ser, mientras que la etiqueta aún se puede crear través de un proceso automatizado.
Es necesario un mejor resultado final para un mercado exigente Los agricultores tienen una mayor com-
prensión de las necesidades de nutrientes y de los sistemas digestivos, por lo que siempre demandan un mejor alimento balanceado. Exigen concentrados especiales o complementos de alimento que se ajusten a sus ingredientes locales o cultivados. Sólo el mejor resultado final es lo que complace a los productores, y es por ello que las modernas fábricas de piensos hoy día están equipadas para satisfacer estos rápidos cambios. Según Vervaet: "Los compuestos más complejos 'multiniveles" se pueden definir con restricciones más detalladas en todos los niveles. Esto conlleva a beneficios directos, ya que todo lo que se incluye está optimizado. El precio del compuesto promedio se mantiene lo más bajo posible; lo cual también significa que los compuestos que se incluyen se puedan cambiar más a menudo”. "Este aumento de la funcionalidad permite la gestión de un mayor número de especificaciones, compuestos y productos. El software de formulación de alimentos balanceados BESTMIX ® almacena todos los datos en bases de datos de gran alcance, donde se pueden organizar, gestionar, asegurar y archivar por muchos años. "
Utilice todo el potencial de los datos de calidad. Una fábrica de piensos también debe considerar los datos de calidad y convertirlos en valor real. El Control de la calidad (QC) es el resultado de la aplicación de un plan de monitoreo
innOVaTiOn DisTinguishes BeTween a leaDer anD a FOllOwer. —Steve Jobs
How are you going to navigate the ever-changing dietary landscape? Today’s dietary demands are literally all over the board. While some consumers are demanding nutritious foods that are quick and easy to prepare, others desire protein-rich food that fits a low-carb or vegetarian lifestyle. Still others are simply looking for enough affordable food to feed a growing population. At Wenger, we partner with food companies to develop the processes and products they require to meet world consumer’s specific nutrition demands. Within our world-renowned Technical Center, we provide unmatched expertise for development challenges, whether it be for foods that are ready-to-eat, gluten-free, protein enhanced, heart healthy or have a low-glycemic index. And the list goes on. Contact us now. With new concepts and fresh initiatives, we’re ready to help you meet the everchanging requirements of the food industry.
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FEATURE de la calidad; por lo que el Control de la calidad no es un objetivo en sí mismo, es un servicio a múltiples procesos y departamentos. Esta visión es el modelo en el que se basa el BESTMIX® LIMS, la plataforma desarrollada por Adifo para recopilar datos sobre la calidad y transformarlos en valor para la empresa. El BESTMIX ® LIMS se utiliza para el seguimiento a los procesos internos y externos. La calidad de las materias primas se utiliza para actualizar la matriz de ingredientes. El BESTMIX ® LIMS facilita este proceso, dando lugar a un aumento de la frecuencia de actualización. Al final, el dominio de la variación de la calidad de la materia prima es un factor importante para el éxito de las formulaciones profesionales al más bajo costo. El contenido nutricional final (y medio) de un producto se calcula mediante la herramienta de formulación. Una vez aprobado, el contenido de las recetas formuladas se envía a la plataforma de la calidad y se utiliza como valor de referencia. Los productos se muestrean durante la producción y los resultados de los análisis se comparan con los valores de referencia y se evalúan contra los valores atípicos. Los datos de muestra se utilizan
para generar los Certificados de Análisis. Uno de los factores claves para el éxito en la gestión de datos de calidad es la cantidad de recursos que se necesitan para la ejecución de las operaciones. Es por ello que el BESTMIX® LIMS viene con múltiples conectores y datos de de flujo de trabajo automatizados, lo cual reduce al mínimo la manipulación manual de los datos y resultados como: Importación de operaciones desde el ERP o software de producción, la actualización de la matriz de ingredientes del BESTMIX ®, la importación de los resultados de análisis de los instrumentos NIR y de laboratorios externos.
Seguimiento y localización: ¿cómo hacerlo? Todas las fábricas de piensos sienten la creciente presión de las auditorías enfocadas en la seguridad alimentaria de los alimentos para humanos y animales. No se puede correr el riesgo de no dar seguimiento y localizar toda la producción; por lo que todos los datos disponibles deben ser fácilmente recuperables. Las bases de datos almacenan gran cantidad de datos, pero debe asegurarse de que estos datos están disponibles para la auditoría. "En el software de Adifo, todos y cada uno de los cambios se activan y se hacen visibles. Las nuevas funciones como 'cola de auditoría' lo hacen que sea más fácil para que el usuario rastree todas las modificaciones. El controlador dispone de todos los datos de una sola fuente y ya no tiene que buscar los
archivos originales dispersos pororós lugares ", acotó Vervaet.
¿Alguna noticia sobre formulaciones en la nube? El software como servicio. La nube en computación es una palabra de moda en la actualidad; y la industria de los alimentos balanceados no se queda atrás. Adifo lanzó recientemente su plataforma "formulación como un servicio", lo cual le permite a todas las partes involucradas en la formulación de alimentos compartir sus conocimientos a través de la nube (nutricionistas, asesores, formuladores y productores). De esta manera, la formulación del alimento está entrando en la era de la colaboración.
Atrévete a preguntar más "Si usted es un especialista en la producción de alimentos balanceados, asegúrese de trabajar con un socio que entienda su negocio. Atrévete a preguntarle más sobre su software, fundamentalmente en términos de rendimiento técnico, la integración con CAS, datos e intercambio de servicios con los clientes, etiquetado, uso de los datos de laboratorio, seguimiento y localización de posibilidades ", concluye Vervaet. Para
más información:
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FEATURE
Elevadores a cangilones de alta eficiencia: diseño moderno vs tradicional por Carl Swisher, gerente de ventas de productos de manejo de materials,4B Components Ltd, Reino Unido.
JUMBO CC-S High Efficiency Bucket
U
n elevador a cangilones es un elevador a cangilones ¿no es cierto? Pues bueno, ya no lo es más. Los recientes avances en la tecnología de diseño le han dado la bienvenida a modernos elevadores a cangilones de alta eficiencia con descarga centrífuga. Estos elevadores a cangilones de alta eficiencia van más allá de los límites tradicionales de capacidad de carga, flujo de entrada y descarga, materiales de construcción y disminuyen el espacio de transportación.
No posee ‘ángulos’ Los "frenos" o "ángulos" que se observan en la parte frontal interior de los elevadores a cangilones tradicionales no poseen una función determinada, ya que no mejoran el flujo de materiales ni la eficiencia de la descarga; simplemente imitan el diseño empleado por los elevadores de acero originales fabricados en la década de 1920 , donde se utilizaba una prensa sobre la chapa de acero para doblar gradualmente el 20 | May - June 2013
Un elevador a cangilones de alta eficiencia posee las siguientes características:
Modernos
Tradicionales
Frentes e interiores lisos, sin frenos, lo cual brinda una descarga eficiente a velocidades más altas
Se pueden montar uno al lado de otro para ofrecer un rendimiento mejor y más eficiente
Fondo cónico que permiten un llenado y descarga más eficiente
El fondo cónico permite que los cangilones aniden unos dentro de otros, lo cual permite una transportación y almacenamiento más eficiente
Paredes laterales sin alas, siendo más rentable al reducir los costes de material
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FEATURE metal hasta hacerlo curvo. Los elevadores a cangilones de alta eficiencia poseen un frente interior liso que emplea un compuesto curvo de forma geométrica. De esta forma brinda una descarga eficiente, sin impedimentos y sin grietas donde el producto se pueda incrustar. Permite una limpieza eficiente y reduce al mínimo la contaminación cruzada.
Fondos cónicos Los elevadores a cangilones de alta eficiencia poseen un fondo cónico. Este tipo de fondo es clave para el rendimiento
cangilones aniden uno dentro de otro; esto permite que la transportación y el almacenaje sean más eficientes. Los cangilones tradicionales no anidan e incluso cuando se envasan para minimizar el espacio, lo que más se trasporta es aire. Los cangilones de alta eficiencia son más densos, y por ende, permiten lograr fletes más económicos; además utilizan menos espacio en el contenedor, reduciendo mucho más los costos. Una vez en la instalación, ocupan menos espacio para el almacenamiento.
material y hasta limitamos el peso específico de los cangilones. El advenimiento de los modernos elevadores a cangilones de alta eficiencia centrífuga y descarga centrífuga le proporcionan a la industria mayores rendimientos y ahorros. En estos momentos son muy populares en las aplicaciones agrícolas y cada vez son más aceptados para su uso industrial, donde se han venido utilizando elevadores a cangilones más lentos. Un verdadero elevador a cangilones de alta eficiencia posee un frente interno liso, se puede montar con un
Los recientes avances en la tecnología de diseño le han dado la bienvenida a modernos elevadores a cangilones de alta eficiencia con descarga centrífuga.
del diseño de alta eficiencia y cuenta con varias ventajas. Permite que los cangilones se puedan montar uno cerca de otro con un mínimo de separación vertical; esto crea una "columna" de material y genera el mayor rendimiento en cuanto a la cantidad de material transportado por el sistema de elevación. El reducido espaciado vertical requiere de una entrada y salida eficiente de materiales en la cadena de elevadores a cangilones. El fondo cónico permite que los cangilones se carguen y descarguen no sólo desde el frente, también lo pueden hacer desde los laterales. Este tipo de cangilones alimentan más eficientemente a la pierna de elevación. El fondo cónico permite que los
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Sin alas Las "alas" u "orejas" que se encuentran en los elevadores a cangilones tradicionales tampoco cuentan con una función determinada. El origen de esta característica no está clara, pero al parecer proviene de los primeros cangilones de acero de la década del 1920. Pudo haber servido como asas para que los soldadores los agarraran de forma segura con sus dedos y así soldar su interior; no existe evidencia de que el ala brinde una orientación adicional durante la carga o descarga del material. De hecho, los cangilones no pueden anidar si poseen esta característica. Los elevadores a cangilones de alta eficiencia no tienen alas u orejas; y al eliminarlas rentabilizamos los costes de
espacio muy limitado entre ellos, posee un fondo cónico, anidan entre si y no poseen alas en las paredes laterales.
Para
más información:
UK office Tel: +44 113 2461800 Email: 4b-uk@go4b.com
USA office Tel: +1 309 6985611 Email: 4b-usa@go4b.com Website: www.go4b.com
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FEATURE
Validación de destrucción de microorganismos para la extrusión con bajos niveles de humedad por Will Henry, Gerente de investigación y desarrollo de Extru-Tech Inc., USA
L
a Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE.UU ha llevado a cabo una política de tolerancia cero con la Salmonella desde el 2010, y es por ello que varias industrias de extrusión experimentaron una gran recuperación en los últimos dos años.
contaminados en condiciones reales de producción, Extru-Tech construyó 2 plantas piloto BSL (Bio-Safety Level – Nivel de Bio-Seguridad) equipadas con un sistema de extrusión a escala E525 de Extru-Tech . Como resultado de ello, ahora Extru-Tech puede ofrecer el primer estudio de validación científica de la industria sobre un En muchos casos la Salmonella se encontró sistema de extrusión de alimentos / piensos, que en pantas (se encuentra comúnmente en las destruye la Salmonella a niveles más altos de los materias primas) y aunque muy pocos casos que se encuentran normalmente en la mayoría condujo a enfermedades, los fabricantes decidi- de las instalaciones. En un esfuerzo por enfocarse en un sector de eron retirar todos los lotes producidos en ese momento. Es mejor prevenir que lamentar, pero la industria con la mayor exposición, Extru-Tech estos problemas influyen negativamente en la decidió abordar primero las cuestiones específicas confianza de los consumidores, producen daños de la industria de alimentos para mascotas, al adaptar su protocolo de validación a las espeen las marcas e impactan en toda la industria. Aunque todos los fabricantes se esfuerzan cificaciones para caninos adultos .Sin embargo, por obtener productos 100 por ciento libres de debido a la duplicidad de los diseños de equipos, patógenos, hasta ahora no se ha podido obtener la misma arquitectura y protocolo le brindan estudios científicos aplicables que validen y credibilidad a múltiples mercados de extrusión. "Extru-tech está utilizando este tipo de equiapoyen adecuadamente a los sistemas de inocuipamiento en la mayoría de las fábricas de alimendad de los alimentos extrusados. tos para mascotas, en los laboratorio bio-hazard o en plantas piloto", expresó el Dr. Jim Marsden, Etapa de validación de destrucción distinguido profesor de la Universidad de Kansas. de microorganismos Para imitar la contaminación de productos "Las materias primas pueden ser inoculadas con Salmonella u otros patógenos y el efecto del proceso de extrusión se pueden cuantificar con precisión. Este proceso es un gran avance para la industria de alimentos para mascotas" Escala de producción vs métodos de pruebas tradicionales Los fabricantes de alimentos / piensos se han basado en estudios de laboratorio tradicionales con equipos de pruebas que van desde vasos y recipientes de presión hasta extrusoras de última generFigura 1: Diferentes arquitecturas de equipamientos ación. La mayoría de las prueque representan los modelos de validaciones bas se llevaron a cabo en una existentes. mesa de laboratorio a muy 22 | May - June 2013
Figura: 3 Sistema de extrusión E525
Consideraciones fundamentales utilizadas en el estudio Para la etapa de desarrollo de este proceso se analizaron los parámetros operativos fundamentales con el objetivo de validar científicamente un proceso de extrusión común de alimentos para mascotas. Equipos a escala- índices de producción Estudios imparciales e internos demostraron la relación agnóstica entre el equipo de laboratorio a escala y los equipos de producción a escala Configuración del equipo Configuración del tornillo del tambor y el pre-acondicionador de paleta. Estudios imparciales e internos demostraron que incluso el más mínimo cambio en la configuración del equipo impactará en la eficacia del proceso patogénico Formulación Los estudios imparciales e internos proporcionan una excelente visión de las variaciones inherentes en un ingrediente individual, así como de la manera diferente en que interactúan dentro de un entorno de procesamiento (es decir, la eficiencia de la energía térmica, absorción de agua, energía de gelatinización) Especificación del producto Parámetros como: el tamaño, la forma, la densidad, estructura celular, la humedad y la actividad del agua Estudios imparciales e internos reflejan que los cambios específicos en las características del producto a través de la gestión de procesos, la configuración del equipo o la formulación, incidirán directamente en la eficiencia del control microbiológico
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Figura: 2 Sistema de extrusión de gran capacidad E925 (de 13 a 15 t/ hr alimento para mascota)
bajos índices de producción (de 30 gramos a 1 kg por hora - en condiciones de producción no exactamente reales). Normalmente, para un laboratorio de extrusión piloto a escala, se utilizó el modelo E325 de Extru-Tech. Sin embargo, el cambio más pequeño, del modelo E325 (3.25 de diámetro) por el E525 (5,25 de diámetro), se traduce en una tasa de producción de 200 a 600 libras por hora con el E325 y más de 8.000 libras por hora con el E525 (alimento para mascota). La traducción de los datos de proceso es engorroso en el mejor y no posee linealidad. Con todo esto en consideración, la planta piloto BSL-2 fue equipada con un sistema de extrusión a de producción a escala E525. El equipo se configuró para la producción de una industria de producción de alimentos para
mascotas genéricos y humedad.
de baja
Creación de una prueba de inoculante seco
Un punto importante en los descubrimientos es cómo está contaminada o inoculada una materia prima en una fábrica. Varios ensayos preventivos descubrieron que muchos de los métodos científicos de inoculación disponibles, no son realmente representativos de un evento de contaminación común al que se enfrentan nuestros clientes diariamente. Por ejemplo, algunos estudios han desarrollado perfiles térmicos de supervivencia (gráficos que muestran la muerte de varios microbios vs el tiempo o la temperatura). Sin embargo, estos conjuntos de datos se crearon con microbios suspendidos en una solución acuosa. Si la Salmonella se encuentra en un líquido, el calor se transfiere rápidamente y la matará rápidamente; sin embargo, esto no es una representación de lo que ocurre en una planta de alimentos para mascotas, por lo que crea un falso conjunto de parámetros operacionales que no controlan la Salmonella. Según los fabricantes de alimentos para mascotas, para humanos y el reto de los animales, la Salmonella se introduce generalmente a través de los ingredientes secos. Por esta razón, hemos desarrollado un inoculante seco, el cual
se introduce en la corriente de ingredientes, representando mejor cómo los patógenos suelen estar presentes en los ingredientes contaminados. La obvia elección del patógeno fue un cóctel de serotipo 3 de Salmonella, ya que es el organismo más oportunista que es prevalece en la industria de alimentos para mascotas y en el resto de los alimentos balanceados. La fórmula genérica seleccionada se cargó con el inoculante diseñado, que sin dudas representa los eventos de contaminación típicos en el proceso de producción. Definitivamente las tres réplicas del estudio dieron como resultado una importante reducción de la Salmonella, la cual superaba el requerimiento de reducción de 5-log para una distribución de los PCC.
Validación 101 Como cualquier auditor de seguridad alimentaria le podría decir, la capacidad de relacionar la asignación de puntos críticos de control (PCC) a una prueba científicamente validada por su eficacia en el control de patógenos específicos, es la confirmación definitiva de su eficacia. "Todos los fabricantes de alimentos deben regirse por la Ley de Modernización de Seguridad Alimentaria (FSMA) para desarrollar planes de seguridad alimentaria ", agregó el Dr. Marsden. "Por ejemplo, si la Salmonella es un peligro y es probable que afecte un proceso o producto, entonces se necesitan una serie de intervenciones, las cuales deben ser científicamente probadas." La validación es el proceso que demuestra que un sistema de seguridad alimentaria (HACCP,
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FEATURE
Parámetros de estudio Se revisaron posibles vías para la validación de un proceso común de alimentos para mascotas en orden de preferencia y viabilidad:
Figura 4: Resumen de los datos de validación de extrusión de las tres repeticiones
Figura 5: XX Extru-Tech Inc. Sistema de control de la planta piloto con un sistema de captura de pantalla que muestra la verificación de los PCC PCC, CL), según lo diseñado, puede controlar de forma adecuada (reducción de 5-log) los peligros identificados para producir un producto de una manera segura. Como indica el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, existen dos elementos distintos de validación: • La justificación científica o base documentada para el diseño del sistema requiere de la documentación científica y técnica que demuestre que el proceso de diseño puede controlar los peligros identificados. La demostración práctica y científica debe probar que el sistema puede funcionar como se espera. Este consiste en mantener registros para demostrar el plan en funcionamiento y los HACCP que se obtienen. • La realización de múltiples repeticiones en un entorno de procesamiento en tiempo real utilizando el equipo de producción a gran escala y formulaciones que han sido inoculadas con altos niveles de microorganismos (no artificiales) específicos. El proceso también debe demostrar que se reducen o mueren los altos niveles de microorganismos a través de las condiciones letales de los PCC. 24 | May - June 2013
"La mejor manera de comprobar la eficacia de una intervención contra ciertos patógenos es inocular un producto alimenticio con Salmonella," comenta el Dr. Marsden. "Luego aplicamos esa intervención bajo condiciones que idealmente se replican en una planta de alimentos real, para medir las reducciones asociadas a ese tratamiento. Como resultado, sabemos exactamente la eficacia de una intervención para controlar patógenos específicos". Basar un sistema de seguridad alimentaria en datos poco prácticos no es seguro! Al seleccionar un modelo de seguridad alimentaria para alimentos sub-estándar, usted pierde toda influencia para mitigar el riesgo de un evento de seguridad alimentaria. Validación de su sistema de seguridad alimentaria de extrusión Hasta ahora, la validación de destrucción de microorganismos para la extrusión no ha estado disponible en la industria de alimentos, pero a partir de ahora Extru-Tech ofrece una validación científica centrada en los alimentos extruidos que excedan los requisitos de FSMA. "Extru-tech está documentando los parámetros que se necesitan para desactivar la Salmonella en el
Planta piloto – la más aceptada y con menos riesgos Configurar una planta piloto con modelos representativos de equipos de producción a escala y llevar a cabo un estudio a medida con formulaciones específicas, configuración de equipos, especificaciones de productos y agentes patógenos puntuales. Pro - La correlación se vuelve discutible, no hay riesgo Contras- Ninguno Subrogación en plata Seleccione una subrogación no patógena e inocular el flujo actual del proceso de producción Pro – equipamiento alineado y modelo de proceso Contras - lack of applicable (correlation) challenge study data Patógenos en planta Inocular flujo de producción real con microbio patogénico Pro - la correlación es discutible Contras-riesgo de futuros eventos y la responsabilidad de una validación de Laboratorio segura. El laboratorio BSL-2 llevará a cabo "la validación final. Pro - specific pathogen, surrogate correlation, tailored formulation Pro – patógeno específico, correlación sustituta, formulación adaptada Contras - no se replica a escala de equipos, en la configuración o en el proceso de fabricación Literatura científica - menos aceptada y mostrisk Buscar datos científicos existentes que mejor representen su modelo de fabricación Pro - menor costo Contras - difícil encontrar un solo estudio que represente mínimamente un presos proceso de extrusión de alimentos para mascotas
proceso de extrusión," agrega el Dr. Marsden. "Hay otras etapas de producción donde la Salmonella podría re-contaminar el producto; por lo que Extru-tech está analizando esos pasos adicionales con el objetivo de identificar las intervenciones que se podrían aplicar para evitar la re-contaminación. " Más Información: Tel: +1 785 284 4133 Website: www.extru-techinc.com Newsletter: http://eforms.kmpsgroup. com/wattpub/forms/extr_subscribe.htm
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Enfoque en los Alimentos balanceados
AVICULTURA DDGS:
Alimento barato y nutritivo para la avicultura
por Hossan MD Salim PhD, gerente de Upazila, DLS, Bangladesh y la Universidad de Manitoba, Canadá
E
l precio mundial de los cereales aumenta día a día y la industria se enfrenta a varios desafíos para producir productos de origen animal de calidad con precios razonables para los consumidores. Del mismo modo, la industria avícola de Bangladesh también lucha contra los altos precios de los cereales para mantener su producción y lograr una ganancia marginal. Los propietarios de pequeñas y medianas granjas avícolas son los más afectados ya que están perdiendo su capital de inversión en este sector. El aumento de los costos y el limitado suministro de granos convencionales han provocado se realicen muchas más investigaciones y esfuerzos para lograr la potencial utilización de la energía y las proteínas a partir de varios subproductos de granos que son más baratos y con altos valores nutritivos. Los destiladores de granos secos con solubles (DDGS) pueden jugar un papel funda26 | May - June 2013
mental en estos momentos de altos precios de los granos, ya que a través de ellos se pueden formular dietas de menor costo para la avicultura. DDGS es un sub-producto de la producción de etanol que utiliza el maíz para su fabricación. Durante la fermentación de la levadura en las plantas de etanol, el maíz se muele, se mezcla con agua, se cocina y el almidón licuado resultante se hidrolizada y fermenta para producir etanol y CO2. Como resultado, los componentes no fermentables de este proceso, que son ricos en nutrientes esenciales como proteínas, grasas, fibra, vitaminas y minerales, se recuperan en una forma altamente concentrada como los destiladores de granos secos con solubles. Aunque los destiladores de granos secos se han venido utilizando en la industria avícola durante hace algún tiempo, recientemente se observó un renacimiento en el uso de los DDGS en los EE.UU. y el resto del mundo. Esto se debe a la rápida escalada de su producción, así como a la mejora de su calidad cuando se derivan de las plantas de etanol de nueva generación. Por lo tanto, a la luz de la gran producción de DDGS de maíz en los EE.UU. y otros mercados de ultramar, el objetivo de este artículo es proporcionar un compendio de información a aquellas personas involucradas en la industria, con respecto al valor nutricional de los DDGS de maíz para la avicultura.
Contenido de nutrientes y disponibilidad de los DDGS para la avicultura Los DDGS de maíz contienen todos los nutrientes de los granos en forma concentrada, excepto el almidón, el cual se utilizó para el proceso de fermentación. Por lo tanto, esta puede ser una rica fuente de proteína cruda (PC), aminoácidos, fósforo y otros nutrientes de la dieta avícola. Los valores exactos del contenido de nutrientes de los componentes del alimento balanceado son esenciales para crear formulaciones de dieta más precisas para la avicultura.
Contenido de energía metabolizable Varios estudios aportaron estimados del contenido de energía metabolizable (EM) de los DDGS para la avicultura. Lumpkins et al. (2004) reportó que el contenido TMEn de una sola muestra de DDGS era de 2.905 kcal / kg. En un estudio posterior, el mismo grupo determinó el contenido de TMEn de 17 muestras diferentes de DDGS provenientes de seis plantas de etanol diferentes. Se determinó que el contenido TMEn osciló entre 2.490 a 3.190 kcal / kg con un valor promedio de 2.820 kcal / kg y un coeficiente de variación asociado de 6,4% (Batal y Dale, 2006). Fastinger et al. (2006) concluyó que el contenido promedio de TMEn de los DDGS es de 2871 kcal / kg y experimentó una considerable variación entre las muestras. Por otra parte, Parsons et al. (2006) reportó una gran variación en los valores TMEn de los DDGS, quien además determinó que el valor promedio de TME de 20 DDGS a 2863 kcal / kg ± 224 kcal / kg. Se planteó la hipótesis de que la energía en los DDGS de maíz no variaría si las muestras se hubiesen obtenido de las mismas plantas de etanol, utilizando las mismas tecnologías de producción y un maíz cultivado en la misma ubicación geográfica. Por lo tanto, los nutricionistas deben tener cuidadosos con el contenido de fibra y las fuentes de datos para los valores de TME, así como en la variabilidad de energía cuando se formulan dietas para la avicultura.
Contenido de aminoácidos Dale y Batal (2005) reportaron que el contenido de PC de los DDGS de maíz puede variar de 24 a 29 por ciento. En nuestro laboratorio se evaluó el contenido de PC en 395 muestras de DDGS de maíz importados a Corea desde los EE.UU., y el contenido promedio de PC fue de 27,15% (23,87-30,41) con 3.72% de coeficiente de variación. En el año posterior, Batal y Dale (2006) encontraron que el contenido de PC de
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AVICULTURA los DDGS osciló entre 23 % y el 32 %. Spiehs et al. (2002) evaluó el nivel nutricional de los DDGS procedentes de 10 nuevas plantas de etanol en Minnesota y Dakota del Sur, y también encontraron que el PC era del 30,2%, y para la lisina y la metionina de 0,85% y 0,55%, respectivamente. Se encontró que la alta variabilidad entre las fuentes de DDGS era debido a los dos aminoácidos limitantes para la avicultura… la lisina y la metionina. Reese y Lewis (1989) mostraron que el maíz producido en Nebraska en 1988 varió en PC de 7,8 a 10%, y de 0,22 a 0,32% en el contenido de lisina. Las diferencias en la tecnología de producción proporcionan casi tanta variación dentro de una fuente de maíz como la hay entre diferentes plantas. Parsons et al. (1983) llevó a cabo cinco ensayos destinados a evaluar la calidad de la proteína de los DDGS y llegó a la conclusión de que cuando los pollos de crecimiento se alimentan con DDGS como única fuente de proteínas de la dieta, el triptófano y la arginina son los segundos y los terceros aminoácidos limitantes, después de la lisina. Aunque los DDGS estaban limitados en triptófano y arginina, se descubrió que la calidad de la proteína total de los DDGS se podría mejorar en gran medida con la suplementación de lisina a los pollos en crecimiento.
Composición mineral
y 36.72 ppm, respectivamente. Dado que el de maíz común y la soja que se le introducen a la dieta comercial de la avicultura no suministra la cantidad necesaria y el tipo de xantofilas adecuadas para producir el color amarillo profundo de la yema del huevo y la piel, los DDGS por su parte, pueden ser una buena fuente de estos pigmentos siempre y cuando no hayan sido sometidos a una sobre cocción durante el proceso de producción.
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Otros nutrients Los DDGS no son sólo una buena fuente de energía, aminoácidos y minerales, también pueden ser una rica fuente de vitaminas solubles en agua y otros nutrientes que están presentes en el maíz utilizado para la producción de etanol. D'Ercole et al. (1939) reportó que los DDGS son una buena fuente de riboflavina y tiamina; además contienen algunas sustancias biológicamente activas como los nucleótidos, los manano oligosacáridos β-1, 3 o 1, 6 glucano, inositol, glutamina y ácido nucleico, los cuales tienen un efecto beneficioso sobre las respuestas inmunes y la salud de los animales. Por lo tanto, para reducir el costo del alimento y confeccionar una dieta balanceada para las aves de corral, los DDGS son una alternativa viable para la industria de alimentos balanceados de Bangladesh.
Un análisis de laboratorio de los DDGS de maíz en los EE.UU mostró que los DDGS pueden ser una buena fuente de P (0,76%), Zn (57,26 ppm), K (0,91 ppm), y otros minerales. Se ha reportado que el contenido de fósforo de los DDGS es de 0,72% y varía desde 0,48 hasta 0,91%. Del mismo modo, Spiehs et al. (2002) informó que la variación de P en los DDGS oscila entre 0,59 a 0,95%. Esta gran diferencia en el contenido de P se deriva parcialmente de su variación en el grano de maíz y la cantidad de residuos de almidón en los DDGS. Sin embargo, el proceso tecnológico de la producción de etanol puede contribuir significativamente en su contenido y variación. Se ha sugerido que el contenido total de P puede ser incluso superior a 0,72% en algunas fuentes de DDGS si se produce en las nuevas plantas de etanol. Por otra parte, la velocidad de adición de solubles a los granos húmedos, antes del secado, afecta el contenido de P debido a que los solubles contienen tres veces más P que los granos húmedos. Contenido de pigmento El grano de maíz contiene aproximadamente 20 ppm de xantofilas y se espera que los DDGS de maíz puedan ser una buena fuente de pigmentos xantofilas, debido a su concentración del pigmento durante el proceso de producción. Sin embargo, el contenido real xantofilas puede ser menor en los DDGS, debido a que se destruyen en el proceso de secado. Roberson et al. (2005) analizó dos muestras de DDGS y observó 29.75 ppm de xantofilas en una de las muestras, pero sólo 3,48 ppm en la otra, además de un color oscuro que se considera fue producto del daño recibido por el calor. This article was originally published on Al analizar las 16 muestras de DDGS de los EE.UU. en nuestro laboratorio, observamos que la concentración promedio de caroteno y xantofilas era de 8.58 Grain
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Controladores de aminoácidos destinados a la eficiencia y el medio ambiente por Murray Hyden CBiol, MSB y director de bioseguridad, Anpario plc, R.U
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os animales no necesitan proteína cruda, necesitan aminoácidos y es responsabilidad del nutricionista aportar las dosis correctas. Los aminoácidos provenientes de los alimentos balanceados son bloques de proteínas y actualmente existen 22 de ellos utilizados para la construcción de proteínas de origen animal. A pesar de que las aves de corral puede sintetizar algunos, existen algunos aminoácidos "esenciales" importantes que pueden llegar a ser limitantes. La suplementación con estos aminoácidos "esenciales" es muy frecuente en la actualidad, pero tenemos que tener en cuenta que la suplementación incorrecta pude conllevar a un déficit de uno, o un excedente de otros. Este problema se ha agudizado desde la reducción de la proteína animal en las dietas y la dependencia de la soja y otras fuentes de proteínas vegetales que no concuerdan con los requerimientos de aminoácidos de origen animal. Aunque la soja es una buena fuente de proteína cuando se combina con el maíz, esta combinación es limitante para los aminoácidos esenciales como la lisina, la metionina, la treonina y la tryptophan. Sin embargo, a menudo faltan
datos sobre la composición exacta de aminoácidos de las materia primas que se utilizan. No se necesita analizar cada lote de materias primas. Sin embargo, el contenido de aminoácidos de la materia prima ha sido un gran problema este año, sobre todo con el trigo y la soja, debido a las variaciones climáticas, la ubicación, la variedad y los fertilizantes utilizados. Sólo podemos utilizar los algoritmos que tenemos para tratar de asegurar que se optimicen los perfiles de aminoácidos de los alimentos balanceados. De hecho, a menudo es mejor reducir los niveles de proteína y aumentar los niveles de fibra, si existe alguna duda. El Dr Peter Scott, investigador de la Universidad de Melbourne, Australia, pide más atención a la nutrición y la salud intestinal, como por ejemplo en los niveles de fibra que se le añade a los alimentos balanceados. "Es blanco o negro: Si usted mantiene los adecuados niveles de fibra en el alimento, logrará un mejor control de la coccidiosis, y por defecto, un mejor control de la enteritis necrótica ", argumenta. Si no se logra un correcto equilibrio de los aminoácidos habrá implicaciones en el rendimiento; la adición de más aminoácidos suplementarios puede conducir a otros prob-
lemas como un exceso de aminoácidos en el intestino, lo cual es una amenaza para la salud y el medio ambiente.
Problemas no nutricionales asociados con los aminoácidos Un excedente de aminoácidos trae consigo dos problemas: 1 Cuando los niveles de energía son limitados, el crecimiento bacteriano en el intestino grueso mediante la microflora comensal se detendrá, permitiendo que florezcan patógenos proteolíticos como el Clostridium. Los clostridios están presentes en todos los pollos . Sin embargo, el crecimiento de los clostridios es sólo un problema después de una infección coccidial o bacteriana, donde la sangre y los tejidos dañados prevalecen en el intestino Los altos y ràpidos índices de crecimiento en las avicultura moderna pueden exaccerbar aún más el problema debido a que la tasa de proteolyis en el estómago puede ser insuficiente para liberar todos los aminoácidos de las proteínas, lo que trae como resultado más presencia de proteínas en el intestino grueso. 2 Si las proteínas no se diseminan en el intestino serán excretadas y contribuirán a la carga de "gas invernadero" asociado con la producción ganadera. El problema de la desaminación en el intestino grueso es la liberación de amoníaco u óxido nitroso (N2O) en las heces. La FAO que indica que las emisiones de amoníaco (NH3), de óxido nitroso (N2O) y de metano (CH4) asociadas con los desechos animales es un problema mundial y puede contribuir a un impacto perjudicial sobre el medio ambiente. Los altos niveles de amoníaco en la avicultura también afectan directamente el rendimiento.
Salvar el medioambiente La adición de una tonelada de lisina permite una reducción de la soja y aumenta ligeramente en el maíz sin afectar el balance nutricional. 28 | May - June 2013
Ambos problemas pueden ser resueltos mediante el cuidadoso ajuste del equilibrio de los aminoácidos. La atención a los detalles traerían ventajas económicas considerables al
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reducir los requerimientos del uso de la tierra. Ajinomoto, corporación japonesa de alimentos y químicos, determinó que la correcta administración de suplementos de lisina al maíz / soja podría significar que por cada tonelada de lisina utilizada se ahorrarían 12 hectáreas de tierras, las cuales podrían ser re-canalizadas para la producción alternativa. También se están utilizando otras fuentes de proteínas como la semilla y la harina de colza, la harina de girasol, harina de semilla de algodón y otros ingredientes exóticos como la harina de almendra de palma y la harina de copra. Cada una de estas fuentes de proteínas posee un perfil de aminoácido diferente y diferente digestibilidad, por lo que se requiere de una suplementación diferente.
Los aminoácidos como la metionina, la lisina y la treonina son algunos de los nutrientes más costosos de la ración de alimento, por lo que desperdiciarlos provoca un costo económico y consecuencias biológicas. También hay que tener en cuenta que los animales jóvenes metabolizan los aminoácidos en una mayor eficiencia que los adultos; los machos utilizan los aminoácidos de manera más eficiente que las hembras y los factores dietéticos externos como la fibra y la fitasa induce estrés digestivo, lo que dificulta la utilización de las proteínas.
El efecto climático Cuando se tienen en cuenta todos estos puntos, existen otros factores que impactan
en el rendimiento. Las condiciones climáticas adversas, ya sean pre o post-cosecha provocan la aparición de niveles de mixotoxinas más elevados de lo normal. La actividad de los mohos durante el almacenamiento agota los niveles de aminoácidos tanto en las materias primas como en los alimentos balanceados. En los alimentos humedecidos artificialmente los alimentos se podría perder entre el 1-3 por ciento de lisina y del 19-26 por ciento de metionina debido a la actividad fúngica (Dr Olayinka Akine 2012). De hecho, el Kiotechagil Mycostat puede detener efectivamente el crecimiento de mohos en las materias primas y alimentos balanceados. En el almacenamiento, los mohos como el Aspergillus produce micotoxinas que alteran la utilización de aminoácidos a nivel intestinal y celular, fundamentalmente los aminoácidos que contienen azufre. Las aves alimentadas con 2-4 ppm de aflatoxina o ocratoxina A tuvieron una reducción del 51 al 133 por ciento de la eficiencia proteica, pero cuando ambas toxinas estuvieron presentes en 1-4 ppm, la eficiencia proteica se redujo entre el 79 al 127 por ciento. Estos efectos se deben a la supresión de la actividad enzimática, la interrupción de transporte intestinal, la atenuación de la síntesis proteica celular y la modificación de las funcionalidades del intestino. Los aminoácidos, incluyendo el triptófano y la arginina, son necesarios para el sistema inmune, pero las micotoxinas podrían perturbar su metabolismo, el cual ayuda a generar citoqui-
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FEATURE leva a un escape de proteínas al intestino grueso. La clostridia puede utilizar las proteínas no utilizadas en el intestino grueso, en ausencia de carbohidratos fermentables por desaminación, lo cual provoca una enteritis necrótica.
El equilibrio de la microflora intestinal puede ayudar Existen varios aspectos a considerar de la función digestiva que pueden ayudar a resolver los efectos de la disbiosis, pero es obvio que se necesita un enfoque multifuncional. La incorporación directa de ácidos en la ración y en el intestino delgado ayudará a superar los efecEfecto del pH sobre la tasa de crecimiento tos de alimentos sobrecargados, específico de B. fibrisolvens Ce51 a 38,5 ° pero eso no es suficiente. Esto es C con la glucosa como sustrato. (O) Cultivo importante cuando la alimentación semicontínuo . (●) cultivo discontinuo está sobrecargada, típicamente con ingredientes como el carbonato de calcio, como se utiliza en la gallinas de engorde y ponedoras. El carbonato de calcio añadido neutraliza el ácido del estómago, aumentando el riesgo de que los patógenos pasen a través del proventrículo. Al reducir el ácido libre en el proventrículo, también reducirá la conversión de pepsinógeno en pepsina. Esto dará como resultado una reducción de la digestión de proteínas en el estómago y una mayor dependencia de las peptidasas y la tripsina (enzima proteolítica que se encuentra en el duodeno). Sin embargo la pepBacterias lácticas que colonizan la plataforma sina funciona mejor en el extremo de sílice acidificado en Kiotechagil Salkil N-terminal de aminoácidos aromáticos como la fenilalanina y la tirosina. No se van a adherir a los enlaces que connas. Un aumento de la producción de citoquinas puede desequilibrar los niveles de aminoácidos tienen valina, alanina o glicina. La pepsina digiere entre el 10 - 15% de proteínas provenientes de en el intestino. El uso de un aglutinante de micotixinas efec- la dieta antes de que se inactiven en el intestino tivo y de amplio espectro como el Kiotechagil delgado. Mientras que la tripsina predominanteNeutox, que adsorbe las micotoxinas sin obsta- mente se adhiere a las cadenas de péptidos en culizar el rendimiento intestino es fundamental. el lado carboxilo de los aminoácidos, la lisina y Los aglutinantes minerales con alta capacidades la arginina no lo hacen, excepto cuando siguen de intercambio catiónico (CEC) atraparán los a la prolina. Por lo tanto la pérdida de la activicationes y alterarán la nutrición mineral, o en dad de la pepsina no puede ser plenamente su defecto reducirían la actividad de fitasa en compensada por otras enzimas proteolíticas en los alimentos balanceados. La selección del el intestino. Mediante la adición de una matriz acidificada aglutinante de toxina correcto beneficiará la es posible superar la amortiguación del alimento, utilización de aminoácidos. sin embargo, esto requerirá del ácido libre y Raciones no balanceadas El excedente de aminoácidos en el intestino no de una sal, como las sales de calcio y sodio grueso, especialmente con una dieta limitada en de los ácidos orgánicos, ya que no poseen una energía, puede dar lugar a infecciones clostridi- contribución de ácido neta. Incluso con los ácidos puros no es posible ales debido a que este organismo proteolítico, a diferencia de la microflora comensal, es capaz de proporcionar el suficiente ácido para alterar obtener energía a partir de la desaminación de directamente el pH del alimento, aunque esto se puede resolver fácilmente ya que sabemos aminoácidos, péptidos y proteínas. El uso de alimentos balanceados sobre- que 1 mol de carbonato de calcio necesitará 1 cargados o las condiciones de estrés pueden mol de ácido para neutralizarlo. Añadir 40kg/t de carbonato de calcio (cal) conducir a una reducción de la producción Peso molecular del carbonato de calcio de ácido en el proventrículo. La reducción de (CaCO3) = 100.09 la producción de ácido se traducirá en una 1 mol = 100.09g, por lo que 40kg = 399.64 menor actividad de la pepsina, lo que conl30 | May - June 2013
moles. Si entonces utilizamos el ácido fórmico para neutralizarlo El peso molecular del ácido fórmico (HCOOH) = 46.03 1 mol = 46.03g, por lo tanto para suministrar 399.64 moles necesitaría: 399.64 x 46.03 = 18395 g o 18.395 kg/t de ácido fórmico al 100% Queda claro que tenemos que confiar en una combinación de secreciones naturales de ácidos en el estómago y un acidificante de apoyo del alimento, como el Kiotechagil Salkil, para aumentar la contribución bacteriana a partir de la fermentación de carbohidratos en el intestino.
Es vital la fermentación natural en el intestino La fermentación bacteriana gástrica contribuye de manera significativa a mantener un pH gástrico bajo. Esto se puede lograr con el uso del Salkil, el cual permite ofrecer "plataformas" adecuadas para la colonización bacteriana, permitiendo que las especies acidófilas predominen en el intestino. En animales de mayor edad, el ácido láctico representa sólo el 50 por ciento del contenido total de ácido orgánico en el intestino. Los ácidos restantes serán producidos por las especies celulolíticas como el Butyrivibrio y la Roseburia, las cuales fermentan la celulosa hasta convertirlos en ácidos acético y butírico, lo que permite que el medio permanezca ácido. El ácido butírico es un componente vital del intestino grueso. Es un nutriente colonocito que ayudará en el desarrollo de las vellosidades en los animales jóvenes y los ayudará a rebrotar después de una enfermedad. Esto es muy importante después de que los coccidios o patógenos entéricos como la Salmonella o la Escherichia hayan dañado el recubrimiento de los intestinos o erosionado las vellosidades, lo cual provoca el sangramiento de la pared intestinal. La sangre del intestino provocada por los ataques de patógenos, es el alimento perfecto para las especies proteolíticas como los clostridios. Para que el intestino se recupere más rápido se requiere de una fuente de energía fácilmente disponible, como el ácido butírico producido por la digestión de celulosa en el intestino grueso. El ácido butírico aumenta la densidad y la longitud de las vellosidades, por lo que amplía la superficie de adsorción del intestino (Galfi y Bokori 1990). Las bacterias responsables de la producción de ácido butírico en el intestino son el Butyrivibrio y la Roseburia por ejemplo; ellas tienen estrechos márgenes de tolerancia al pH y si su actividad disminuye, también disminuye la producción de ácido butírico en el intestino Adición de una fuente de ácido butírico protegida es un medio eficaz para ayudar a recuperar la estructura de las vellosidades intestinales, y dar apoyo a la microflora acidófila, como por ejemplo los digestores de celulosa y los miembros de la familia Lactobacillaceae (Galfi 1990).
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Alimentando a los comensales Los fructo-oligosacáridos (FOS) tienen un efecto directo sobre la microflora intestinal. Los FOS son azúcares complejos. La mayoría de las bacterias del intestino metabolizan preferentemente los azúcares simples, permitiendo que la inulina llegue al intestino grueso. La inulina presente en el intestino grueso permite que las bacterias y los digestores de fibra como el Butyrivibrio y la Roseburia, así como a la bacteriocina que produce bifidobacterias, crezcan y excluyan los clostridios. Por lo tanto, la inclusión de un FOS en una ración tendrá un efecto directo sobre la colonización microbiana del intestino grueso. Al restringir la actividad clostridial con el ácido butírico y proporcionándole a la microflora comensal una valiosa fuente de energía, que no está disponible para clostridios, cualquier excedente de aminoácidos se puede incorporar en la biomasa microbiana del intestino, en lugar de desecharlos a través de la desaminación. Los productos como el Kiotechagil Prefect están diseñados para optimizar el rendimiento del intestino y ayudar a prevenir los efectos del desequilibrio de los aminoácidos. El Prefect aporta: 1. Los ácidos orgánicos mantiene la acidez en el proventrículo maximizando de ese modo la utilización de las proteínas en el intestino delgado. 2. Los fructo-oligosacáridos (inulina) inhiben los clostridios y otros enteropatógenos. Al mismo tiempo promueven una fuerte microflora intestinal celulolítica que mantiene los niveles saludables de ácido butírico. 3. El ácido butírico adicional brinda una fuente
de energía inmediata a las vellosidades de la mucosa, lo cual ayuda a superar la irritación y la necrosis como resultado del ataque clostridial o coccidial. 4. Un portador único que promueve la colonización de las bacterias del ácido láctico, las cueles establecen una microflora intestinal sana que garantiza el potencial genético.
Referencias The XXIII World’s Poultry Congress offered new insights for managing necrotic enteritis and coccidiosis. www. thepoultrysite.com Ammonia Emissions from Animal WasteFAO 2012 Lysine and other amino acids for feed:production and contribution to protein utilisation in animal feeding – Yasuhiko Toride in Protein Sources for the animal feed industryFAO document repository. Dr Olayinka AkineAll About Feed.net Vol 20No7 2012 p18 - 20 Galfi P and Bokori J Acta Vet Hung 1990: 38(1-2):3-17
Para
más información:
Website: www.anpario.com
Acerca del Autor Murray Hyden fue practicante en el Imperial College de Londres en Alimentos, Microbiología de Lácteos y Microbiología Industrial. Trabajó para ICI Plc, División Agrícola como microbiólogo de investigación durante 16 años, especializándose en nutrición de rumiantes y la salud avícola. Durante ese tiempo trabajó en las interacciones de la microflora intestinal en relación con la especificación de la dieta. En 1985 se incorporó a Agil Ltd, una compañía británica de propiedad privada que fabrica y distribuye aditivos para piensos a muchos países Europeos. Murray ha estado involucrado en todas las etapas de desarrollo del producto y ha supervisado el lanzamiento de toda la gama de aditivos para piensos desde 1987. Su enfoque microbiológico para encontrar alternativas a los antibióticos en la alimentación animal, condujo al lanzamiento de una gama única de productos que actualmente se utilizan en todo el mundo. En el 2004 Murray fue ascendido a director general de Agil y luego de Kiotechagil después de una adquisición. Ha presentado su trabajo en conferencias internacionales en países como Suecia, México, Argentina, Brasil, Francia, Filipinas, Tailandia, Japón, China y Australia. Ha ayudado en el desarrollo de programas de control de bioseguridad destinados a empresas avícolas y porcinas en todo el mundo. Tras las adquisiciones más recientes de la empresa, Murray se centra nuevamente en su principal interés ejerciendo como director de bioseguridad del Grupo Anpario.
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a través de la cadena de suministros
Control de Plagas
en el almacenemiento Tras la mala experiencia de la cosecha del año pasado en el Reino Unido, queda claro que cada grano que cuenta. Un enfoque planificado es la clave para la maximización de la producción a partir de la cadena de suministro
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a protección de granos y silos de las infecciones de insectos es un factor importante a tener en cuenta. "Es evidente que los molineros desean granos consistentes de alta calidad ", expresó Martin Savage, director de política comercial de la Asociación Nacional de Molineros Británicos e Irlandeses (Nabim, por sus siglas en Inglés), pero esto no siempre es tenido en cuenta por los agricultores. "Existen algunas percepciones entre los agricultores de que los molineros realizan una limp32 | May - June 2013
ieza física del grano después de salir de la granja. Nosotros lo procesamos quitándoles el polvo y los cuerpos extraños, pero el propio grano es queda con la misma condición y características con la que llegó", agregó Salvaje. Ken Black, gerente de contabilidad para la higiene rural, de Bayer- Reino Unido, aboga por un enfoque proactivo -preventivo para la protección de granos. "Esto no es nada nuevo y debe suceder cada año, sin embargo, la necesidad es darle prioridad a este año, dada la tardanza del calendario agrícola de esta primavera. "Las predicciones indican que entre el 70-80
por ciento de los agricultores aún no han realizado los tratamientos debidos para el mes de junio", apunta Black. "Por esta razón, estamos promoviendo activamente los beneficios que garanticen un buen tratamiento con dos meses de antelación a la cosecha, debido a que este podría ser un año difícil."
Buenas prácticas de almacenamiento de granos Teniendo todo esto en cuenta, Savage opina que la promoción de las buenas prácticas de almacenamiento de granos entre los
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proveedores es de suma importancia, ya que es un factor que ofrece un retorno de la inversión en muchos niveles. "En primer lugar está la gestión del almacén, el cual debe mantener bajo los niveles de humedad y temperatura, debido a que pueden dañar el grano y conducir a otros problemas como la aparición de mohos y la infestación de insectos." El proceso de control comienza en una etapa muy temprana con la limpieza a fondo del almacén, lo cual asegure la eliminación de cualquier residuo de grano del año anterior y permita la aplicación de tratamientos en caso de ser necesario. Black se hizo eco de los comentarios de Savage y señaló que en la última parte de la temporada de cereales, cuando existen muchas otras presiones de trabajo, está presente el riesgo de que la higiene en el almacén quede en la última parte de la lista de prioridades, algo que sin dudas no se debe pasar por alto. "Un tratamiento temprano en el grano, así como en las instalaciones de almacenamiento nos deja protegido contra cualquier infección de insectos 34 | May - June 2013
anteriores o posteriores a la temporada", aseguró Black. "Brinda la tranquilidad de saber que se está haciendo todo lo posible para proteger los valiosos cultivos almacenados." Savage explica que trabajar en estrecha colaboración con los agricultores para promover enérgicamente la limpieza del almacén y las medidas a llevar a cabo para deshacerse de los insectos antes de que se introduzcan los granos, es fundamental. "Las sanciones que están en juego son demasiado altas como para no darle prioridad a estas medidas. Nuestros clientes son muy sensibles a los residuos de plaguicidas, por lo que nos centramos en la preparación del almacén en primera instancia." Savage considera que en lugar de proteger al grano, el tratamiento se debe aplicar al producto, una vez esté almacenado, teniendo en cuenta las preocupaciones de los clientes al respecto. De hecho, reconoce que si los tratamientos insecticidas se realizan correctamente y de acuerdo con las etiquetas, entonces es un enfoque razonable y necesario.
Black explica que el Límite Máximo de Residuos (LMR) para la deltametrina - el contenido activo en el tratamiento para el almacenamiento de granos de Bayer, K-Obiol ® - es de 2mg/kg. "Una ventaja significativa del K-Obiol ® es que cuando cualquiera de sus formulaciones se aplican en su medida recomendada, el nivel de residuos es de sólo 0,25 mg/kg - 8 veces menor que el LMR. "Esto es algo que le queremos comunicar a los molineros, porque entendemos las preocupaciones que ellos y sus clientes tienen con respecto a los residuos de plaguicidas. Es por ello que el K-Obiol ® ha sido formulado para tener un bajo LMR ", agregó Black. El K-Obiol ® fue formulado para controlar una amplia gama de insectos que atacan a los cultivos almacenados, en los que se incluyen gorgojos, escarabajos de harina, barrenadores de granos, escarabajos de dientes de sierra, e insectos voladores. Está disponible en dos formulaciones de piretroides modernas, que contienen el ingrediente activo deltametrina. El K-Obiol ® EC25 ha sido formulado para tratar las estructuras, así como los silos e instalaciones de almacenamiento antes de la introducción de los granos. También se puede utilizar como una mezcla post-cosecha que brindará protección de hasta 12 meses. La segunda formulación, el K-Obiol ® ULV6, también está diseñada para ser utilizada como una mezcla post-cosecha. Black explica que este tratamiento brinda una serie de beneficios importantes. "Además de tener un LMR increíblemente bajo, el K-Obiol ® no tiene período de retención. Otros tratamientos similares suelen tener un periodo de retención de hasta 90 días, lo que significa que el grano no se puede procesar hasta tres meses después de la aplicación. Los granos tratados por K-Obiol ® se pueden procesar de inmediato”. Otra ventaja importante del K-Obiol es su ingrediente activo deltametrina. "Los productos de la competencia comúnmente contienen ingredientes activos de la familia de los organofosfatos", apunta Black. "Hoy día podemos decir que esa es química del pasado, aunque ha sido muy utilizada en los últimos años. Algunas cepas de escarabajos y gorgojos son resistentes a este activo, por lo que requieren de una aplicación adicional con un insecticida piretroide o fumigación para lograr el completo control, lo cual aumenta la cantidad de productos químicos aplicado al grano y por lo tanto aumenta el riesgo de residuo". Peter Crowden es un especialista en control de plagas de Rutland Pest Control y miembro del NPTA (Asociación Nacional de Técnicos de Plagas). Peter se especializa en el control de plagas en las explotaciones agrícolas y explica que el K-Obiol ® es su producto preferido. "Confiamos en el uso tanto del K-Obiol ® EC25 como tratamiento para la estructura de la instalación, como del K-Obiol ® ULV6 como mezcla para los granos”, agrega Crowden. "La deltametrina no penetra lo suficiente en el
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FEATURE grano, por lo tanto, nos da la garantía que no excederá la LMR".
Implicaciones financieras Mientras los molineros respiran profundo al aconsejar sobre los métodos de mejores prácticas, Crowden cree que el mayor incentivo para que los productores protejan sus granos son las implicaciones financieras asociadas con el rechazo de sus trigos, debido a las plagas de insectos. "La mera presencia de insectos en los molinos es inaceptable ya que estos se pueden eliminar a través de los procesos de limpieza y tamizado, además pueden aparecer en los productos finales. En términos generales, la presencia de cualquier insecto conduce al rechazo" Salvaje considera que en el caso de que estén presentes los insectos, es probable que se les devuelvan los granos al productor; así que no sólo no se les paga por la entrega, sino que también tendrá que cubrir los gastos de transporte. De no ser así, podrían utilizarse para la producción de piensos y por lo tanto tendrá un precio mucho más bajo. "Salvaje añade que, comprensiblemente, los productores son conscientes de ello y los molinos son muy claros al respecto. "Nabim y MAGB representan a los procesadores en los consejos de administración de Red Tractor and the Scottish Quality Crops (SQC) para poder asegurar las buenas prácticas de almacenamiento y el control de plagas. A nivel práctico, los molinos que reciben grano con
plagas de insectos podrían informar el rechazo a cualquiera de esos sistemas de garantía y ellos llevarían a cabo una auditoría inmediata o tenerlos en cuenta para la próxima auditoría anual. "
Nuevas Infestaciones Crowden destaca otra implicación financiera relacionada con la infestación de insectos. "En el caso de que aparezcan nuevas plagas de insectos en el grano almacenado, sería necesario tener en cuenta el uso de una mezcla insecticida como el K-Obiol ® EC25, o el K-Obiol ® ULV6. Otra alternativa sería la fumigación con el fosfuro de aluminio, pero el uso de este método depende si está permitida o no por los mercados finales. La fumigación es una opción muy costosa que suele costar cerca de $9 USD por tonelada. "Por el contrario, el tratamiento con K-Obiol ® EC25 es de alrededor de 1 usd por tonelada y brinda una protección de hasta 12 meses cuando se utiliza como mezcla insecticida ", agrega. Desde el punto de vista de un controlador de plagas, Crowden está de acuerdo con Black y Savaje. Advierte que los productores necesitan lidear con los problemas de plagas antes de la cosecha del 2013 o enfrentarán un serio deterioro de la calidad de los granos. "Esto dará lugar a la pérdidas de granos, a la pérdida de los granos de primera calidad (Premium) y la posibilidad de rechazos de las entregas debido a la infestación de insectos." Estrategia de la cadena de suministro.
Teniendo esto en cuenta, parece que la clave del éxito en estos tiempos difíciles es la estrategia. Comienza con una respuesta temprana y proactiva con la preparación del almacén de granos mucho antes de que comience la cosecha y luego continúa con el manejo de los granos por parte de los productores una vez almacenado. La estrategia finaliza con la manera en que los productores deciden comercializar su producto. En el Reino Unido, este tipo de enfoque de marketing estratégico es defendido por la junta directiva de cereales y las semillas oleaginosas HGCA. "Ellos alientan a los productores a comercializar sus cereales de forma proactiva, de acuerdo con un plan," expresa Savaje. "Esto implica la venta de algunos granos a principios de la temporada, una cantidad adicional a mitad de la temporada y algunos al final de la temporada. Básicamente esto significa que los productores podrán difundir su riesgo de precio en dónde confíen que su grano esté protegido durante 12 meses. Esta es una situación beneficiosa para todos ya que, desde el punto de vista de la molienda, ayuda a garantizar un suministro continuo, una alta calidad del grano y libre de insectos durante toda la temporada.
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FEATURE Imagen 2: Escotilla caida producto de la explosión
Control de
plagas en tránsito
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Los granos en movimiento no son inmunes a los problemas de plagas. El tiempo de transportación se puede utilizar con eficacia para resolver este problema, pero también enfrenta sus propios desafíos
por Mike Kelly, Acheta, Reino Unido
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robablemente tengamos alrededor de 100 años de experiencia en la fumigación y desinfección de buques y sus cargamentos. Hoy día el uso del gas fosfina en los cargamentos de granos y cereales a granel, o envíos, no es inusual y la podemos ver a menudo como práctica eficiente en la nave. La programación de la fumigación que tendrá lugar durante el viaje de una carga, utilizando el propio buque como cámara de fumigación flotante móvil, es muy positiva. Sin embargo, con la fumigación de los granos en tierra, se deben seguir ciertas precauciones de seguridad para mantener un nivel satisfactorio de seguridad para todos - contratista de control de plagas (fumigador), la tripulación del buque durante el viaje y el personal a cargo de la descarga y la fumigación en el destino final. En varios documentos oficiales se detallan los requisitos legales y de seguridad que están disponibles para todos los involucrados en este proceso:
Fumigación Orientaciones de salud y seguridad para los empleados y técnicos que llevan a cabo las operaciones de fumigación, documento de HSE ISBN 978 0 7176 2999 2 - HSG251
Recomendaciones sobre el uso seguro de los Pesticidas en los Barcos La Organización Marítima Internacional de las Naciones Unidas (OMI) y (SOLAS) Seguridad de la Vida Humana en el Mar, establecen la obligación de todos los gobiernos de asegurar que todas las actividades de transporte se realicen de forma segura. El uso de los pesticidas incluyen la fumigación de los espacios de carga y cargas, ya sea en el puerto o en tránsito,así como de cualquier parte de la nave que haya 36 | May - June 2013
sido afectada por su uso, tal y como figura en las Recomendaciones sobre el uso seguro de los Pesticidas en los buques de IMO, Aplicables a la fumigación de las bodegas de carga.
¿ Cuáles son los riesgos de la fumigación con fosfina? Estos dos documentos son extensos y muy abarcadores. Todos los involucrados en la fumigación de granos y cereales a granel y otras cargas, desde la carga a ser fumigada en los buque hasta el manejo de granos / commodities a descargar del barco, deben ser conscientes de sus responsabilidades para garantizar que esta sea una actividad lo más segura posible. Las responsabilidades varían con la actividad durante el procedimiento de fumigación, pero todo el mundo debe desempeñar su papel con seriedad. Tal vez debido a que la fosfina se ha venido utilizando durante varias décadas, y en general es un método de aplicación que utiliza equipos no tan pesados, muchas personas involucradas tienden a dar por sentado y asumir que la seguridad está "incorporada" a la actividad. Es importante recordales a todos los que participan en la fumigación con fosfina, del letal potencial de estas "pequeñas tabletas fáciles de utilizar” y de otras formulaciones: El gas fosfina (PH3) no se mantiene bajo presión en cilindros, como el bromuro de metilo ya que podría explotar. Se genera 'in situ' cuando el vapor de agua reacciona con los fosfuros metálicos sólidos; por lo que pudieramos ver tabletas similares en color y tamaño al Alka Selzer. Esta es la única similitud con el antiácido efervescente que todos conocemos, porque el PH3 es un gas venenoso mortal. Este es un problema importante. Cuando el bromuro de metilo se utilizaba, todo el mundo sabía que era un gas letal, ya que habían muchas historias de trabajadores que dejaron de estar
activos por problemas en los pies o en el pecho cuando el gas se filtraba en las botas de trabajo o de gomas; o se inhalaba, provocando problemas serios en los pulmones. Con el bromuro de metilo, nunca se nos permitió navegar un buque transportando ese gas. La fumigación se completaba en el muelle, viajábamos con muy poca tripulación y descansábamos en hoteles locales; pero los tiempos han cambiado (no necesariamente para mejor). Sospecho que se debe a la considerable presión del comercio de granos, por lo que ahora vemos regularmente los cargamentos de granos que viajan los océanos utilizando la fumigación con fosfina. Esta situación estaría bien si todos los involucrados entendieran y siguieran todas las reglas de seguridad. Pero esto no es el caso, pues varios errores y accidentes han tenido lugar en los últimos meses.
Servicios de seguridad gubernamentales En años muy recientes la Comisión de Salud y Seguridad (HSE) ha reducido enormemente su interés y participación en las fumigaciones terrestres. Durante el Curso de Fumigación Anual BPCA, el HSE siempre explica las normas y expectativas de las fumigaciones. Esto ha disminuido progresivamente, coincidiendo con la eliminación del bromuro de metilo. El comercio normal de cereales no ha experimentado ningún problema en la fumigación de los cereales en silos y almacenes planos de todo el país, pero no hemos visto más una revisión de las normas por parte del HSE, o alguna presencia en absoluto; incluso nos dimos cuenta el año pasado que el HSE no cuenta con ningún especialista para brindar asesoramiento sobre cuestiones relacionadas las fumigaciones. Conjuntamente con el BPCA, produjeron y revisaron sus Notas de Orientación hace algún
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tiempo, las cuales están disponibles como una publicación de descarga gratuita (ISBN 978 0 7176 2999 2 - HSG251), que son sin dudas muy útiles, pero el personal físico ya no existe – fue retirado y nunca más sustituido. El reciente accidente en Irlanda del Norte con el buque Arklow Meadow, se produjo cuando se manipulaban de forma incorrecta algunas fosfinas, las cuales se dejaron en la cubierta mojada generando aún gas fosfina. Este hecho provocó a la hospitalización de muchas personas que inhalaron el gas. La investigación y el breve informe fue realizada por la Rama de Investigación de Accidentes Marinos de Southampton (ver comentarios adjuntos a continuación). Hace unos pocos años el HSE habría sido el servicio de seguridad más importante en resolver situaciones de esta naturaleza, pero en los últimos años que han perdido a sus especialistas de fumigación debido a que se han jubilado, como se mencionó anteriormente. Pero ¿cuál es la relevancia de estos cambios? ¿La fumigación en el mar en el 2013 es diferente a lo que era en el 2005? Desafortunadamente la respuesta es sí, menos segura, y el por qué lo brindamos a continuación:
Cambios en la percepción Con la eliminación del bromuro de metilo, también hubo una reducción del nivel de comprensión de los riesgos y peligros de las fumigaciones de cargas. La legislación pertinente se
Grain weevils
Flour beetles
Image 1: Carga de cereales a granel ]
encuentra vigente, así como los documentos de asesoramiento que cubren las actividades de fumigación en el mar, pero de alguna forma los manipuladores de granos, los operadores de silos, los transportistas y exportadores / importadores, así como el resto de los comerciantes, parecen haber olvidado las cuestiones principales. La fumigación no es más que el uso de un gas potencialmente mortal, que suele ser más peligroso para los seres humanos que para los insectos. El bromuro de metilo podría matar tanto a los
insectos como a los seres humanos con facilidad en unas pocas horas, el límite de seguridad legal para los seres humanos fue siempre de 5 partes por millón (ppm) para una exposición de un día normal de trabajo, y excepcionalmente de 15 ppm durante 15 minutos. Esto era para un gas que todos sabían era peligroso y que debía ser tratado con gran cuidado y precaución. La fumigación de las cargas con este producto se realizaban ya sea en tierra antes de ser cargadas al barco, o en un barco, aunque la tripulación
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FEATURE debía abondonar el barco y hospedarse en un hotel cercano. No hay preguntas ni objeciones; la seguridad era fundamental, y la HSE, la OMI y la Agencia de Guardacostas trabajaban al mismo nivel y expectativa. El bromuro de metilo requiere unas 24 horas para actuar y a veces hasta 48 horas, luego la carga se ventilaba, se descargaba o se manipulaba. La fosfina es un fumigante de acción lenta, no sólo en la generación de fosfuros metálicos sólidos, sino también en su acción sobre las plagas, principalmente en los insectos y ácaros. A pesar de que las concentraciones son mucho más elevadas en la mayoría de las fumigaciones de las carga, los insectos y los ácaros tardan un día en sucumbir, y para trabajar de manera efectiva la fumigación por lo general se extiende por lo menos entre 5 y 10 días. Esto no es sólo para hacerle la vida más difícil al comercio de granos, es un hecho biológico de la vida de los insectos.
hablando de dinero. Es más costoso mantener un barco en el puerto para llevar a cabo una fumigación de quizás 15 días, con toda la tripulación a salvo en tierra, que permitir que el buque navegue con un gas mucho más peligroso, pero utilizando el tiempo de travesía como un componente importante para obtener la mejor fumigación al mismo tiempo. En la mayor parte del mundo, hemos casi perdido al bromuro de metilo por sonadas razones medioambientales, pero la simple pastilla,bolsita o placa que genera el gas fosfina está generando el gas más letal para los seres humanos, incluso mucho más de lo que muchos imaginan. Una fumigación incompleta abandonada en la manga húmeda de un barco podría haber matado personas. Trabajar en una bodega antes de que todo el gas se haya ventilado , incluso habíendose expedido el certificado de autorización por parte de un fumigador con conocimientos técnicos, podría ser el último trabajo que una persona realice. La fosfina es realmente un gas más "peligroso" que lo que era el bromuro de metilo, aunque todos los fumigantes son peligrosos para el hombre. El límite de seguridad humana de Imagen 4: ‘Trigo levemente tostado!’ después de 0,1 ppm en comparación la explosión y llama superficial en la bodega con 5 ppm lo dice todo, y no es sólo una tonta reacción excesiva. Se acordó Imagen 3: Prueba de gas en todo el mundo occidendespués de la explosión tal y los Estados Unidos que este bajo nivel es el único nivel seguro. Mi preocupación es ver a los trabajadores que no tomen con seriedad estas tabletas, bolsas o láminas, simplemente porque se ven inocuas. No necesitamos muchos detalles científicos sobre las diferencias entre Los insectos por lo general sobreviven más de estas formulaciones - todas producen fosfina - a una semana a concentraciones que nos matarían veces más rápido, a veces más lento, pero siempre es un riesgo tóxico para el hombre, y es por en cuestión de minutos. Entonces, el bromuro de metilo trabaja rápi- ello que se necesitan tomar acciones correctas damente, destruye la capa de ozono, nunca tuvo para mantener seguros a todos los involucrados problemas de resistencia, y es "seguro" hasta 5 con ella. Los equipos de detección y medición de gas ppm. Su aplicación se realiza preferentemente deben estar disponible a bordo y se les deben en los puertos. La fosfina tarda días y hasta semanas, además brindar entrenamientos a aquellas personas depende de la especie y de la temperatura, existe encargadas de usarlos. Las pruebas de gas deben un amplio rango de especies que muestran una tener lugar durante el viaje, para asegurarse de gran resistencia, es "seguro" sólo hasta 0.1 ppm que las áreas donde trabajan o duermen los (o 0,2 ppm durante 15 minutos) y por lo general tripulantes estén libres de niveles peligrosos de gas. El sistema y los procedimientos de ventilación se aplica en el mar. Recuerde: El bromuro de metilo nunca deben proporcionar un ambiente seguro al debe ser utilizado para la fumigación en tránsito manipular la carga en el puerto de descarga, y por lo general esto lo maneja el fumigador profesional (Recomendaciones de IMO, Anexo 1D). contratado para el servicio de fumigación. Justo antes de terminar, por favor, tamPoner los riesgos en la balanza Es muy fácil de ver esto y decir que se está bién recuerden que el gas fosfina puede auto38 | May - June 2013
Resumen del accidente
Derrame de gas fosfina en Warrenpoint, Irlanda del Norte El 5 de diciembre de 2012, el buque carguero Arklow Meadow descargaba su carga de maíz al lado del muelle de madera de Warrenpoint, Irlanda del Norte. Se habían colocado retenes de fumigación en la parte superior de la carga antes de que el buque zarpara de Nikatera, Ucrania. A pesar de que el buque había sido certificado para realizar operaciones de carga por un inspector en tierra, después de haber comprobado la atmósfera en las partes altas de las bodegas, los retenes de fumigación no se retiraron de las bodegas cuando comenzaron las operaciones de descarga
Especialista en fumigación trabajando en el buque Arklow Meadow durante la emergencia Como resultado, algunos de los retenes fueron eliminados por la tripulación y algunos fueron enviados a las tolvas en tierra. Los retenes retirados por la tripulación comenzaron a emanar humo profusamente y un retén se comenzó a quemar, derramando su contenido cuando fue retirado de la tolva. Los retenes humeantes provocaron una importante situación de emergencia en el puerto y nueve personas fueron trasladadas al hospital para recibir tratamiento debido a la exposición con el "veneno". Provided by MAIB March2013
encenderse a altas concentraciones, otra razón para manejarlo con cuidado y con conocimientos técnicos. Un cargamento de trigo a granel cargado en el sur de Francia con destino a Irán, se sometió a temperaturas y humedad ambiente muy altas, provocando una explosión que derrumbó la escotilla de una bodega de 20 toneladas y la ruptura de los sistemas de fijación. Las torres de perforación evitaron que la escotilla cayera al mar, el cual afortunadamente estaba tranquilo y no provocó males mayores; además permitió que el buque regresara a un puerto para su reparación (Imágenes 2, 3, 4)
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Evaluando el Valor Nutricional con NIR
Resultados de un estudio de Adisseo sobre el valor nutricional de las harinas y cereales de soja y colza en la alimentación animal por Claire Relandeau, gerente de desarrollo de soluciones para Europa, África Y Medio Oriente
A
disseo condujo un estudio sobre el valor nutricional de las harinas de soja, colza, trigo y maíz para su inclusión en la alimentación de animales monogástricos. Los resultados muestran grandes variaciones en el valor de los nutrientes en dependencia del año de cosecha, el origen geográfico y las condiciones de procesamiento. El estudio incluyó el análisis de los aminoácidos digestibles y los valores de energía metabolizable aparente (EMA), utilizando las ecuaciones predictivas NIR de Adisseo, calculadas en referencia a los ensayos de digestibilidad in vivo. En el 2012, Adisseo llevó a cabo un amplio estudio de 6 semanas sobre el contenido nutricional de las harinas de soja y colza en Europa. Se observó una gran heterogeneidad, con coeficientes de variación de entre 3 y 8 por ciento en los principales componentes: proteína cruda, lisina total y digestible, fósforo fítico y total y AME. Se observaron altas variaciones en las AME de las harinas de soja, así como un alto contenido de aminoácidos digestibles en las harinas de colza (Tabla 1).
Importante influencia del país de orígen En 170 muestras de harinas de soja recolectadas en un período de 6 semanas, provenientes de 13 países de Europa y América, el contenido de proteína cruda varió de 44 por ciento a 51 por ciento y el total de lisina de 2,54% a 3,01%. La relación lisina- proteína cruda dependía del país de origen. ¿Es un efecto botánico o cultural? Es difícil decidir sin realizar más investigaciones, pero las observaciones son claras; para los mismos contenidos de proteína cruda, las muestras procedentes de Argentina tenían niveles más altos de lisina que las muestras procedentes de Brasil y EE.UU. Curiosamente, la digesti40 | May - June 2013
bilidad de la lisina fue mayor en las muestras de los Estados Unidos, según lo informado por Mateos et al. (2010). De acuerdo al contenido total de lisina digestible, las harinas de soja de Argentina tenían los niveles más altos, seguidas por la de los EE.UU, luego Brasil y finalmente las provenientes de la India (Figura 1).
Figura 1: El contenido de lisina digestible de la harina de soja depende de la proteína cruda y el país de origen
¿Estás seguro del valor de tu harina de soja? Incluso para un producto bien caracterizado, se observaron grandes variaciones en el contenido nutricional. La harina de soja 48 ProFa se suponía que contenía un Figura 2: El contenido de energía metabolizable aparente 48 por ciento de de la harina de soja 48 ProFat es muy variable proteína cruda + grasa, con conteniEl contenido de aceite no es la causa dos comparables de aminoácidos digestibles y energía. De hecho, el estudio de Adisseo principal de la variación en la AME. La fibra demostró que el contenido de proteína cruda explica una parte de ello, y vamos a cruda varió 1-2 puntos porcentuales y el explicar por qué. Para fabricar la harina de contenido de aminoácidos digeribles entre soja 48 PROFAT, las trituradoras pueden un 4-5 por ciento. El nutriente más variable decidir si se descascaran los granos antes de fue el AME, con variaciones entre 80 y 120 extraer el aceite; si se descascaran, luego se le pueden ir añadiendo las cáscaras hasta la kcal / kg.
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Table 1: variations in nutrient values of oilseed meals* Min < Mean < Max
Soybean meals (n=170)
Chemical components Crude protein (%)
44 < 48 < 51
Total lysine (%)
2.54 < 2.83 < 3.01
Total phosphorus (%)
0.48 < 0.64 < 0.73
Phytic phosphorus (%)
0.31 < 0.42 < 0.51
Non phytic phosphorus (%)
0.14 < 0.22 < 0.30
Nutrients Lysine digestibility (%) Digestible lysine (%)
85 < 88 < 91 2.24 < 2.49 < 2.66
Metabolisable energy (kcal/kg) 2055 < 2363 < 2517 * All analyses performed with NIR
medida que considere necesaria para crear una proteína + un contenido de grasa del 48 por ciento. Mientras mayor sea el contenido inicial de proteína del grano, mayor cantidad de cáscaras debemos añadir, así como de fibra cruda. Finalmente tenemos una paradoja, ya que mientras mejores sean las semillas las harinas tendrán un contenido nutricional más bajo. El valor energético está de alguna manera correlacionado con el contenido de fibra,
pero la regresión lineal de la fibra al contenido Rapeseed meals de energía no es lo (n=118) suficientemente preciso para ser utilizado en una formulación: con 5 por ciento de conte31 < 35 < 39 nido de fibra cruda una 1.53 < 1.81 < 2.03 harina de soja puede contener 2.300 o 2.450 0.97 < 1.03 < 1.11 kcal AME / kg (Figura 0.77 < 0.85 < 0.93 2). Esta diferencia de 0.08 < 0.18 < 0.23 150 Kcal, obtenida por PNE, Servicio NIR de Adisseo, correspondería a una harina de soja con una diferencia 72 < 75 < 80 de precio sombra de 1.10 < 1.36 < 1.59 45 € / T. n.d. En la práctica, excluyendo el alto contenido de fibra cruda, para los monogástricos debe ser el primer reflejo, pero las materias primas con los niveles más bajos de fibra no son una garantía de alto valor nutritivo. Aurélie Preynat, gerente de investigación de enzimas de Adisseo y autor de varios informes sobre la eficacia de la multi-enzima Rovabio en la harina de soja, expresó: "De hecho las fibras no actúan sólo como diluyente de nutrientes; sus complejos constituyentes como los mananos, las pectinas,
los xilanos, y la celulosa, también disminuyen específicamente la energía y la digestibilidad de los aminoácidos. Nuestro servicio NIR es una herramienta eficaz para monitorear eficientemente los nutrientes disponibles para la avicultura". "La nominación comercial 48 ProFat no es suficiente para obtener una nutrición precisa y una producción de piensos optimizada. Una caracterización y selección de ingredientes más eficiente, en función de sus valores nutricionales, puede dar lugar a ahorros de hasta 10 € / t de pienso," calcula Elisabeth Bourgueil, gerente técnica de Adisseo Francia, Iberia e Italia.
Calidad de la harina de colza afectada por el proceso de trituración La calidad de la harina de colza también depende del país de producción y plantas de trituración. En el estudio del 2012 las harinas de colza producidas en Alemania contenían relaciones de fósforo no fítico a fítico más altos que los producidos en Francia, lo que sugiere valores de fósforo disponibles mucho más elevados. En promedio, los contenidos de lisina digestible fueron también más elevados. Sin embargo, las diferencias dentro de un país son más altas que entre diferentes países. Un muestreo repetido de seis fábricas de harina de colza francesas realizado
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Figura 3: La digestibilidad de la harina de colza se ve muy afectada por el proceso de fabricación. Los diferentes símbolos representan las harinas de colza de las plantas de trituración (29 muestras de 6 plantas trituradoras)
durante un mes, mostró que la digestibilidad de la lisina oscila entre 72 y 80 por ciento y es muy específica de la planta (Figura 3). Este análisis muestra un efecto importante de suministros, fundamentalmente de aquellas materias primas de contenidos digeribles de aminoácidos. El método que utiliza regresiones para predecir el contenido de aminoácidos digestibles, basado en el contenido de proteína cruda es incapaz de reflejar estas diferencias. La introducción de las calibraciones NIR para los aminoácidos digestibles en las plantas de control de calidad durante la recepción de las materias pri-
mas, es un paso adelante para optimizar las compras de ingredientes y el uso adecuado de las formulaciones de alimentos.
Energía Metabolizable Aparente "El contenido de lisina digestible es un indicador fundamental de la calidad de las harinas de colza. Tenemos hallazgos similares en los DDGS que son los subproductos de 42 | May - June 2013
mento y los datos in vivo los cuales se llevan a cabo en su centro de investigación CERN en Francia. ¿El resultado? 400 ecuaciones que proporcionan los valores más precisos sobre el total y aminoácidos digestibles, AME, fósforo total y fítico y la posibilidad de estimar, de forma rutinaria, los nutrientes más costosos para las dietas de monogástricos (Figura 4). Estos análisis NIR son útiles para asegurarse de que las dietas aporten los nutrientes esperados al menor costo. Conocer las materias primas debe ser una preocupación que comparten todos las partes: director de calidad, nutricionista y comprador. Teniendo en cuenta el alto costos de los ingredientes de alimentos, es importante asegurarse de que está comprando el ingrediente de alimento adecuado para el objetivo puntual, al precio justo.
PNE para el trigo y el maíz
Los nutricionistas también necesitan una Evaluación Nutricional Precisa para el trigo y el maíz. En 2009 y 2010, Adisseo llevó a cabo un amplio estudio de 300 muestras de trigo y maíz obtenidas de 19 países de Europa y África. El objetivo era medir el perfil nutricional de los cereales según la cosecha y el país. Se analizaron todas las muestras para 400 ecuaciones que brindan determinar su contenido de nutrientes, las valores precisos Este estudio a gran escala muestra que concentraciones de aminoácidos digeribles y los clásicos análisis de laboratorio y el AME, utilizando la tecnología NIR. Las concentraciones de lisina digestconocimiento del origen de la materia prima son los primeros pasos en la caracterización ible en los trigos oscilaron entre 0,23-0,32 de los ingredientes de alimentos, pero no g/100g, con un efecto significativo de origen son suficientes para obtener una buena geográfico. Para los AME, los países del Este presentaron los valores más bajos (de 2.786 a 2.860 Kcal / kg), mientras que las concentraciones más altas fueron la de los países del norte (2880 a 2923 Kcal / kg). Los contenidos de aminoácidos y AME del maíz mostraron un nivel similar de la variabilidad, con un efecto país significativo. Los AME variaron de 3367 Kcal / kg en Rumania y Figura 4: Análisis NIR como accesos España a 3.441 Kcal directos para las mediciones de / kg en Alemania valores de nutrientes in vivo y Argentina. Esta observación debido predicción de los contenidos nutricionales. ser producto a la interacción de muchos La Evaluación Nutricional Precisa (PNE por factores, incluyendo el crecimiento del grano sus siglas en Inglés) - servicio NIR de y las condiciones de secado. Adisseo- brinda la posibilidad de dar un paso adelante en la medición de los valores reales de aminoácidos digestibles y AME. Durante 15 años, Adisseo ha trabajado Más Información: en las correlaciones existentes entre los Página Web: www.adisseo.com espectros NIR de los ingredientes de ali-
la producción de etanol; esta observación se puede aplicar a una gama más amplia de alimentos procesados ", agregó Cécile Gady, gerente de equipos NIR e ingredientes de alimentos de Adisseo.
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Mantenimiento de los molinos de rodillos Roller mill maintenance
por Alice Neal, editora asociada de la revista Grain and Feed Milling Technology, RU
U
Comúnmente estos rodillos se confeccionan por fundición centrífuga. En este proceso, una aleación de metal duro se alimenta en una matriz que gira a alta velocidad; luego se añade el hierro gris más suave. Esta técnica permite producir rodillos con una alta densidad y homogeneidad, características muy importantes para contrarrestar el desgaste y aumentar la resistencia. El proceso centrífugo empuja a las impurezas hasta la superficie del rodillo durante la fabricación; por lo que cualquier impureza se puede eliminar fácilmente antes de terminar el rodillo. Estas características hacen que estos rodillos confeccionados a través del proceso centrífugo duren más que aquellos confeccionados mediante el vaciado estático. Otra opción es el titanio, estos rodillos son más duros y resistentes a la abrasión que otros
pueden ser modificadas en función de la aplicación. Todo ello tendrá un efecto en el desgaste y la vida útil. Los rodillos más largos duran más que los cortos si manejan la misma cantidad de material. Lo mismo sucede con los rodillos que poseen un diámetro más grande, estos tendrán una mayor vida útil. Las estrías u ondulaciones también afectarán la calidad del rodillo. Las estrías gruesas durarán más tiempo, pero producirán un producto final más grueso, mientras que las estrías finas, que darán como resultado un producto final más fino, necesitarán de mantenimiento mucho antes.
materiales. Los rodillos de titanio son generalmente de hierro fundido al que se le añade acero como elemento de aleación para aumentar la fuerza y la resistencia al desgaste.
muchas variables. En primer lugar, los productos a procesar tendrán un impacto en el desgaste; los productos grandes y duros como la canola o la colza, supondrán un mayor esfuerzo para el molino de rodillos que los más pequeños o suaves como el maíz o el trigo. Limpieza de las materias primas es también fundamental. Las piedras o fragmentos de metal pueden quedar atrapados en las estrías, pueden provocar un desgaste irregular. Además, un mayor volumen de producto provocará que el molino de rodillos trabaje mucho más, y por ende se desgasten los rodillos más rápido. No importa la cantidad de producto que
Funcionamiento eficaz La durabilidad de un rodillo depende de
Image courtesy of Ugur Makina
na de las principales preocupaciones de todos los molineros es conseguir la máxima vida útil y eficiencia de equipos, manteniendo un producto de alto nivel. Los molinos de rodillos desempeñan un papel fundamental en el proceso de molienda y tienen una influencia directa en los procesos posteriores, así como en el rendimiento y la calidad del producto final. Los rodillos son piezas muy flexibles ya que pueden realizar una variedad de tareas: desmoronar pellets, triturar, descascarar granos o moler. Además se utilizan en diferentes productos como el maíz, trigo, soja, pellets, y canola. Sin embargo, a pesar de la amplia gama de aplicaciones, la operación y el mantenimiento de los molinos de rodillos generalmente sigue un procedimiento estándar
El proceso de fabricación Las principales piezas de desgaste en estos molinos son los rodillos. Están montados por pares y una máquina puede contener diferentes rodillos dependiendo de la aplicación. Para un molinero un rodillo de alta calidad representa un valor real. Un buen rodillo producirá un producto consistente y ayudará a minimizar los esfuerzos y gastos de mantenimiento, así como el tiempo de inactividad. La obtención de una máxima eficiencia y vida útil de un rodillo comienza con la elección del metal. Una opción muy popular es el rodillo enfriador compuesto, el cual posee un núcleo interno de hierro fundido, con una capa externa enfriadora. 44 | May - June 2013
Flexibilidad en el diseño La mayoría de los fabricantes ofrecen rodillos de diferentes durezas en dependencia de la aplicación. La dureza es importante: si es demasiado duro el rodillo perderá su control sobre el producto, si es demasiado suave los rodillos se desgastarán con mayor facilidad. Así como existen diferentes opciones de materiales, también existen otras áreas de diseño que
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FEATURE procese un molino de rodillos, lo importante es asegurar un flujo uniforme de material a través de la máquina; la alimentación inconsistente dará lugar a desgastes desproporcionados de una parte del rodillo. La instalación de una tolva entre el transportador o elevador detendrá la cantidad excesiva de material que alimente el molino. Tomarse el tiempo adecuado en la instalación del rodillo dará sus frutos en términos de vida útil. Lo importante es asegurarse de que los rodillos estés paralelos y a nivel entre ellos. Los rodillos de la parte superior se desgastan más rápido que los rodillos de la parte inferior, de manera que si los alternamos estaremos aseguran-
CASO DE ESTUDIO
do que se desgasten de manera uniforme. Esta es una buena alternativa ya que es más conveniente reemplazar todo el set de rodillos que un par de ellos; además nos ahorraríamos un menor tiempo de inactividad.
Recorrugado / reestriado Los rodillos pueden ser re-estriados (o recorrugados) cuando se desgastan. Los fabricantes nos brindan los mejores consejos, aunque hay factores específicos de los rodillos a tener en cuenta. Los rodillos con diámetros más grandes también pueden ser reformados más veces que los rodillos con menor diámetro. Los rodillos de estrías Para
finas muelen más suave antes de ser re-estriados, mientras que los rodillos con corrugaciones gruesas pueden ser re-estriados utilizando las estrías existentes como guías. Sin embargo, las corrugaciones más profundas podrían limitar la cantidad de veces que podemos reformar un rodillo.
Otros factores a tener en cuenta Los rodamientos necesitan un engrase regular, por lo que esta tarea debe ser incorporada en el programa de mantenimiento. Las unidades de transmisiones por correa necesitan estar alineadas y tensadas correctamente; por otro lado se necesita tener en cuenta las limitaciones de carga.
más información:
www.Bühlergroup.com
Satisfacer las demandas más exigentes con los rodillos TITAN Los rodillos FERAN de Bühler han demostrado su valor en la industria de la molienda a nivel mundial en las últimas décadas. Ellos construyen la base de la cartera de rodillos para la molienda.
Fundamentalmente para los rodillos corrugados que están sometidos a grandes esfuerzos, los rodillos TITAN brindan una gran solución: minimizan considerablemente los costes de mantenimiento y el tiempo de inactividad no deseado durante el proceso de molienda. Esto se debe a un aumento de un 30 por ciento y más de vida útil, en comparación con el rodillo FERAN de Bühler. Es obvio que esto conduce a una mayor disponibilidad de la planta ya que se requieren menos cambios de rodillos; por lo tanto los costes de mantenimiento se reducen considerablemente.
Images courtsey of Bühler AG
En los últimos años surgió la necesidad de producir rodillos con vida útil más largas. Para satisfacer esta necesidad, los expertos de fundición de Bühler realizaron grandes esfuerzos de investigación basados en su larga experiencia. Desarrollaron una relación de mezcla entre los componentes de hierro duro y suave en una aleación de hierro fundido basados en una nueva receta metalúrgica.
Además el costo del capital de trabajo disminuye ya que se necesitan almacenar menos rodillos. Además – un factor cada vez más importante en la industria de la molienda - se reduce los costes de energía gracias a la exactitud (duradera) del corrugado. En resumen, los rodillos TITAN representan la reducción de los costos totales para el dueño del molino. El valor agregado que brindan por los rodillos TITAN ha sido probado en numerosas empresas de molienda de todo el mundo. "Estamos muy satisfechos con los rodillos TITAN. Su vida útil es 60 por ciento más duradera en comparación con los rodillos locales ", confirma una empresa de molienda de harina japonesa, que se destaca por la utilización de estos rodillos. Debido a la alta durabilidad de los rodillos TITAN, son muy codiciados para el procesamiento de semillas oleaginosas y en la industria del etanol.
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Análisis de la Industria
Turca
Molinera por Tom Blacker, coordinador de directorios, Perendale Publishers Ltd, Reino Unido
L
a revista Grain & Feed Milling Technology es consciente del empuje de Turquía. En los tiempos modernos, sobre todo desde el comienzo del siglo 21, Turquía se ha convertido en un líder importante de la región, e incluso va más allá. Turquía es un centro de molienda importante de la región de Eurasia. Cuenta con una rica mezcla de personas, cultura y ambición por la molienda en todos los sectores. La producción de alimentos balanceados turca ha sido considerada como secundaria por las grandes marcas debido a su confiabilidad, calidad, aunque gozan de gran confianza en Europa.
Desarrollo alcanzado en la última década Sabemos que los últimos 10 años han sido los más cruciales en el desarrollo de Turquía. Por ejemplo, Binali Yildririm, ministro de transporte, asuntos marítimo y comunicaciones, apuntó, "antes del 2003, la longitud total de las carreteras en Turquía eran de 6.101 km, pero esta cifra se incrementó a 22.300 km". Como ustedes saben, GFMT expuso en IDMA, la mayor feria de molienda de Turquía, pero también escuchamos hablar de los mercados, desarrollos e innovaciones por parte de las empresas líderes en este evento, por lo que organizamos visitas y reuniones después del evento. Después de recorrer unos 2.000 km por carretera pudimos visitar una serie de oficinas, fábricas y laboratorios y al mismo tiempo observamos una gran cantidad de molinos, granjas y cooperativas de cereales. Nos reunimos con las principales organizaciones turcas en todos estos sectores y hasta con el TMO (Toprak Mahsulleri Ofisi / Junta de Cereales del Gobierno Turco). El TMO ayuda actuando como una compañía que apoya a los clientes de los fabricantes de maquinarias. En nuestra visita a Turquía escuchamos 46 | May - June 2013
PART 1 cómo ese país se ha convertido en un milagro en muchos sectores de la industria. Turquía se está desarrollando rápidamente y su industria molinera es parte de ello. Las evaluaciones de la OCDE respaldan estos puntos de vista tan interesantes. Para más información refiérase a www.oecd.org/turkey.
Principales competencias. Los mercados molineros turcos son muy diversos. Comúnmente, y en orden de importancia los clientes provienen del Medio Oriente, África del Norte, América del Sur, Asia Central, India y Europa. En esta expansión de mercados, muchos productos americanos y europeos y no están tan bien establecidos como en sus propias regiones. Las empresas turcas se han “robado” recientemente El mercado de Irán, aunque hemos escuchado que las recientes sanciones económicas internacionales contra Irán han dejado de lado estos proyectos. Además, los informes de la FAO muestran los recientes aumentos de precios de compra del trigo, la cebada, el centeno y el maíz de Turquía. El precio por tonelada ha aumentado varias veces desde la última década en comparación con las cifras del 2010; esto coincide con el gran crecimiento de la última década. Mientras que las economías occidentales han sufrido con la crisis financiera mundial, los precios de Turquía han aumentado en relación al crecimiento del mercado y sus productos se han convertido en commodities más costosas. Desde nuestro punto de vista, todo se reduce a la economía, así como a las colaboraciones y alianzas dentro de un mercado muy competitivo. El mercado se ha tenido que ayudar a sí mismo de manera colectiva, así como la competencia. Algunas empresas como Alapala trabajará conjuntamente con empresas como Obial para la distribución y el servicio al cliente de forma productiva. Este tipo de competencia mezclada con la colaboración
es muy efectiva para todos; aparentemente no hay ningún conflicto de intereses empresariales, pero lo fundamental es que Obial y Alapala cumplan con la satisfacción al cliente. Hay mucho comercio en Turquía, pero la exploración de las exportaciones en conjunto podría ser un verdadero esfuerzo en equipo con un éxito a corto plazo.
Productos embalados para ser entregados a Alapala De Este a Oeste Hay muchas más sorpresas sobre la molinería turca. Una de ellas es la inversión a largo plazo para el crecimiento futuro. Genc Digirmen y GDM de Konya cuentan con nuevas y flamantes fábricas, por lo que planifican un mayor desarrollo para satisfacer las grandes demandas del futuro; estas empresas valoran estas inversiones como herramientas que le permiten a sus productos competir en el mercado en general y que cumplan como nunca antes con las expectativas del cliente. Algunas empresas en Turquía reconocen en privado que en el pasado estaban influenciadas por las principales empresas europeas, pero ahora pueden diseñar nuevas y eficaces soluciones de ingeniería para ellos. El énfasis en la investigación, el desarrollo y los clientes es la prioridad para los principales fabricantes con los que hablamos; todo se reduce a la práctica del negocio que quieren desarrollar, así como a la lealtad a sí mismos y a la entrega de sus productos.
¿Una historia única de Turquía? Otros factores que se relacionan con algunas razones de fondo. Los costos son relativamente bajos para el empleo, las materias primas y el transporte. La nueva red carreteras que se menciona al principio de este artículo, redujo el tiempo entre las fábricas, laboratorios y molinos;
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Mersin es un puerto del sur de Turquía que es utilizado por los molineros para conectar a Turquía con el este y el oeste.
magnetismo particular para esta industria. TMO posee una importante instalación de almacenamiento de granos al lado de la carretera, la cual se puede observar al entrar a Konya. Algunas empresas siguen siendo propiedad familiar en Konya, lo cual difiere del modelo común de muchas empresas occidentales similares. Las tendencias han alcanzado gran rapidez y los molineros de Konya admiten que la unión es parte del crecimiento. Esto significa que hay una rivalidad sana en esta ciudad y en otros lugares se está jugando a cazar el mercado. Konya le ha abierto muchas puertas a ingenieros locales, electricistas, obreros y molineros para que unan sus fuerzas. Los cargos de comercio, ventas y marketing, gestión de proyectos y las licenciaturas e ingenierías de universidades locales como Ingeniero en Alimentos se han combinado muy bien dentro de la industria. Konya ha aunado a las personas como ninguna otra ciudad de Turquía. Existe una gran actividad en la industria molinera y muchos momentos de inspiración, como el modelo de Molino a escala, archivos y oficinas tropicales ambientalistas; las antiguas mezquitas con vistas del centro de la ciudad de Konya, y los altos niveles de hospitalidad que nos ofrecen la población de Konya.
Conclusiones
Otros factores como el tamaño y la geografía de Turquía influyen en la industria de la molinería y los alimentos balanceados. Las ciudades más desarrolladas como Estambul y Ankara tienen el protagonismo de negocio para muchas otras industrias, pero ciudades como Konya tienen un
Alapala Viviendo un mundo de fluctuaciones En nuestra visita a la oficina de Alapala, el Sr. Görkem Alapala, director estratégico, nos mostró la manera en que la empresa responde ante un mundo tan cambiante. Estamos viviendo en un mundo de fluctuaciones. Las viejas tecnologías son reemplazadas por las nuevas y esos cambios y fluctuaciones en el mercado de forma natural conllevará a crear continuamente nuevas ideas. Como Grupo Alapala estamos trabajando en la sostenibilidad y la forma orientada al desarrollo. En este proceso, nunca sacrificamos 48 | May - June 2013
Este artículo tiene como objetivo unir los puntos para entender la naturaleza sobria y tranquila del crecimiento de Turquía en términos de molienda. Como una conclusión para el futuro, podemos asegurar que IDMA 2015 abordará otros mercados como los del Medio Oriente y África. Habrá empresas que buscan penetrar en Europa y competir con los molinos, laboratorios y fábricas de la región y de muchas otras regiones. Existen grandes ventajas, como la asistencia TMO y la audacia en el negocio para vender maquinarias de molienda a países del Medio Oriente, África, Rusia y otros, donde hay menos desarrollo.
la calidad y la satisfacción al cliente. Nuestros recursos humanos, así como nuestra potente infraestructura tecnológica y pasión por el trabajo le han permitido al Grupo Alapala convertirse en una de las dos mayores empresas del mundo en este sector. Durante 59 años, hemos man-
La buena tecnología permite a los molineros ser más eficaces y mejores en su profesión. Los clientes que buscan productos turcos tienen ahora un mayor rango de opciones que nunca antes y es por eso que realmente confiamos en un futuro brillante para la molinería turca.
Maquinarias de molienda hechas por molineros El 8 de abril de 2013, el Ing. Munir Yousif El Hakim, de la empresa Islamic Development Co. Ltd de Sudán y el Sr. Ismail Alapala, de Alapala, Turquía se reunieron para ultimar un acuerdo de negocios de 21 máquinas de molienda a rodillos que producirá Alapala para la empresa Islamic Development Co. Ltd. El acuerdo forma parte de una alianza a largo plazo entre los molineros con sede en Jartum y los fabricantes con sede en Corum. El Ing. Munir Yousif El Hakim dijo que Alapala es una de las tres principales empresas este campo en todo el mundo que producen este tipo de maquinarias. Eligió Alapala porque "las máquinas de molienda tienen que ser fabricadas por los molineros; de lo contrario no puede tener éxito". "Alapala también cuenta con un buen equipo técnico para el mantenimiento de las maquinaria ", agregó. El personal recibirá formación para el uso de estas nuevas máquinas. La capacidad es de vital importancia para la empresa, así como para las principales empresas molineras del norte de Sudán. Ismail Alapala añadió que "Alapala es líder en innovación y viabilidad. Las maquinarias tienen que ser una solución integral; otros no tienen idea de las piezas de repuesto, mientras que Alapala producir sus propias máquinas con su propia cadena de suministro."
tenido nuestros objetivos en alto y los seguiremos manteniendo. Continuaremos proporcionando los mejores productos y servicios a nuestros clientes gracias a nuestro personal que han adoptado la creatividad, la cooperación y el perfeccionismo como sus principios. También continuaremos intro-
duciendo a Alapala a diferentes mercados, añadiendo nuevas referencias a los actuales. Hoy día tenemos presencia en más de 75 países, conjuntamente con nuestros socios internacionales. Director estratégico Görkem Alapala
Görkem Alapala
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IDMA Reseña del Evento A showcase for the Turkish industry on the international stage
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DMA se llevó a cabo en las tres salas del Expo Center de Estambul, del 4-7 April de 2013. Los organizadores informaron que hubo 8.052 visitantes de 94 países, así como 236 expositores que se reunieron en los más de 21.000 metros cuadrados. La exposición tuvo conferencias adicionales, presentaciones y reuniones que estuvieron muy concurridas. Grain & Feed Milling Technology estuvo presente en calidad de expositor
nativo de Turquía, que nos ayudó muchísimo con los visitantes turcos a nuestro stand. En la mañana de apertura, nos sentamos detrás de los miembros de la Junta de Cereales de Turquía en la segunda fila, y hubo muchos discursos sobre el carácter corporativo de la molienda actual. El corte de la cinta de inauguración estuvo a cargo de alrededor de doce dignatarios, el cual resultó un ser un
estuviese situado en la sala más fresca lejos del calor! Hubo expositores de todas partes del mundo, pero el corazón del evento era orgullosamente turco. Disfrutamos de escuchar acerca de los objetivos, esperanzas y preocupaciones de las empresas expositoras locales, que además discutían sobre los temas
en este evento bianual, que realmente es considerado como el evento más importante de la industria de molienda en Turquía y en la región. Darren Parris y Tom Blacker del departamento de ventas estaban ansiosos de participar, y así lo hicieron conjuntamente con un edecán del evento, Selin,
momento muy gracioso ya que la cinta roja quedó gravemente cercenada. A partir de este momento, IDMA había comenzado. Desde el momento de nuestra llegada el día antes del evento, hasta el día final, el ambiente era alegre, optimista y emocionante. Nos alegramos de que nuestro stand
Molino Comienzos históricos del molino
otra documentación oficial, y actuando por impulso, le hizo firmar el billete de 10 francos. Este fue firmado por el cliente para cerrar el trato. Un año más tarde, se realizó otra orden del mismo cliente por más máquinas Valex, pero
El sorprendente comienzo del molino comenzó con un billete de 10 francos en Francia en 1981. El Dr. Omer, que operaban de forma independiente, se reunió con un comprador de una fresadora auto-inventada y diseñada llamada 'Valex' (esta máquina es aún un producto del Molino y aún se compra). El Dr. Omer no tenía una orden de Dr Omer compra o cualquier
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de nuestra revista – no importaba si eran lectores regulares, escritores o anunciantes. Algunos stands eran inmensamente grandes e impresionantes con mucho trabajo de diseño y arquitectura - Buhler, Alapala y Molino tenían los stands más imponentes y Alapala exhibía en dos de las tres salas!.
en este caso hubo más formalidad. Luego se realizó una orden más grande, y desde ese momento el Dr. Omer estuvo seguro del éxito de Valex. Actualmente es presidente del Molino y nuevamente tiene su sede en Turquía. Ha sido
profesor en las universidades y es un verdadero "padre" de la molinería turca. En el stand de IDMA el Molino mostró los avances obtenidos desde esas primeras órdenes sus avances desde esos primeros pedidos de 1981.
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FEATURE
Bühler La comidilla de IDMA No era ningún secreto que Buhler había llegado! Desde el momento en que se erigió el techo de su stand de más de 338 metros cuadrados y los guardias de seguridad tomaron posición, fue como si se trataba del Retorno del Rey. A menudo referido como el Rey de la Innovación, el Grupo Buhler se enorgullece de su herencia innovadora y como tal, le gusta mantener en secreto sus nuevas tecnologías. De ahí la presencia de la seguridad las 24 horas. En 1708 Marcus Aurilious dijo: "La imitación es la forma más sincera de la adulación" y nunca hubo una declaración más apropiada para resumir el efecto que ejerce Buhler en la industria molinera turca. Tanto es así que nadie se avergüenza en admitir que han tomado ideas de Buhler; aunque 20 años después, la industria turca está comenzando a innovar, desarrollar e investigar por sí mismos. Su calidad y tecnología han mejorado, aunque no llegan al
nivel de las maquinarias de Buhler. Mantenerse a la vanguardia de la innovación es lo que mantiene el Grupo Buhler en la cima de la innovación en la Industria de la molienda. Con tecnologías de punta que representan un ahorro de energía del 50% respecto a maquinarias similares como el Clasificador de Granos Vega Performance y su Molino de Rodillos Antares que brinda el 100 por ciento de seguridad de los productos, al igual que la última tecnología en gestión de servicios con WinCos Care, Buhler está verdaderamente innovando para un mundo mejor. IDMA le dio la bienvenida a Buhler con los brazos abiertos y como para ofrecer tributo muchas empresas utilizaron los colores distintivos de Buhler para decorar sus propios stands y maquinarias. Dejando a un lado las bromas, Buhler realizó un gran despliegue de maquinarias de calidad. Con el reconocimiento de las normas mundiales que reconocen su fiabilidad, sus altos estándares de higiene, seguridad de produc-
Los comentarios más interesantes de la feria eran acerca de como el evento se había enfocado en la molienda y lo internacional que se había convertido en los últimos años. Las empresas internacionales exhibían en Turquía para impulsar su presencia en este nuevo mercado. Por su parte las empresas turcas se están expandiendo de un mercado interno y sabemos que varias empresas que expusieron en IDMA debieron a exponer a la semana siguiente en un evento de cereales en Ucrania.
tos garantizada, diseño superior, máxima capacidad para los productos de alto requerimiento, sistemas de alta disponibilidad y de alta tasa de flujo, no fue una gran sorpresa que Buhler fuera la comidilla de la feria de este año. En la actual crisis económica global, no hay mejor mensaje que se le pueda enviar a una industria que ahorrar dinero a través de aplicaciones de ahorro de energía. Buhler ofrece nuevas formas de mejorar la eficiencia energética - sin reemplazar la maquinaria existente. En tres sencillos pasos, el proceso
Vimos una diferencia entre IDMA y el resto de las exposiciones con respecto a los nuevos expositores que venían por primera desde toda Turquía para ganar clientes. Las empresas establecidas tenían muchos visitantes en sus predios y a menudo servían grandes cantidades de té turco y cafés para todos los clientes que desearan reunirse en aquellos grandes stands, que eran como pequeños edificios con diferentes plantas y habitaciones construidas en su interior. Otro elemento importante de IDMA fue
de Buhler y los expertos en energía muestran cómo sus clientes pueden ahorrar dinero y reducir su huella ambiental. Luego, después de una auditoría a la planta completa, Buhler calculará el ROI del cliente y si es aceptado se implementará en las mismas instalaciones. Los clientes suelen decir que la calidad cuesta dinero, pero los clientes dice Buhler dicen que la calidad ahorra dinero. Fue estupendo tener Buhler en IDMA 2013, esperamos que su presencia en la edición del 2015. Que viva el Rey!!
la muestra de maquinarias, los alimentos balanceados y la gran cantidad de información que trajeron muchos de los expositores. Había muchos colores en cada sala por supuesto, pero nos dimos cuenta que había un determinado color turquesa dominante en todas las empresas. Todos sabemos que ese color comenzó con Buhler, pero en estos momentos es el color estándar de las maquinarias de molienda, al igual que los vehículos de construcción de la industria y agrícolas, que están pintados de color amarillo IDMA fue un evento bien dirigido teniendo en cuenta que era de cuatro días de duración - el sábado pareció ser el día más largo y concurrido, pero nos gustó mucho conocer una amplia variedad de personas y sus idiomas (el alemán, el ruso y el francés complementaron al Inglés). Si usted hubiese estado allí, estoy seguro se hubiese llevado uno de los 1000 ejemplares de nuestras publicaciones y hubiese disfrutado también de un gran evento. También puede ver nuestras fotos en la página GFMT de Facebook.
See PART 2 of this feature in the next edition of GFMT 50 | May - June 2013
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PERSPECTIVAS DE LA MATERIA PRIMA EN LATINOAMÉRICA Y EE.UU Para América del Sur, el USDA estimó la producción de soja de Brasil en 82 millones de toneladas, sin cambios respecto del mes pasado. Acerca de la Argentina, el organismo relevó
Informe del USDA - Junio/Julio El USDA difundió hoy su nuevo informe mensual de oferta y demanda de granos en el nivel mundial. En él, redujo levemente el volumen de la producción estadounidense de maíz 2013/2014 e incrementó las cosechas de soja y de trigo. En el caso de la oleaginosa, las existencias finales de EE.UU. quedaron un 12,3% por encima de lo esperado por el mercado. No obstante todas las cifras publicadas hoy, los reportes meteorológicos tendrán más impacto sobre los precios, sobre todo si las palabras seco y caluroso aparecen entre las probabilidades. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos difundió hoy su nuevo informe mensual sobre oferta y demanda de granos en el nivel mundial. A continuación detallamos los principales datos del reporte oficial:
MAIZ Campaña 2012/2013
la cosecha de la oleaginosa en 50,20 millones de toneladas, por debajo de los 51 millones del reporte anterior
En su revisión de la campaña estadounidense, el USDA estimó las existencias finales en 18,53 millones de toneladas, por debajo de los 19,54 millones del mes pasado, pero por encima de los 18,42 millones previstos por el mercado en la previa del informe oficial. El recorte respondió al mayor uso forrajero, que pasó de 111,77 a 113,04 millones de toneladas. Las exportaciones de este ciclo fueron sostenidas en 17,78 millones. Existencias finales en EE.UU. (en millones de toneladas)
USDA Julio
USDA Junio
Promedio Privados
18,53
19,54
18,42
la Argentina, el organismo también mantuvo sin variante su calculó para la cosecha del cereal en 26,50 millones de junio. Sin cambios relevantes sobre el resto de los países, el USDA estimó la producción global de maíz en 855,05 millones de toneladas, contra los 855,72 millones del mes pasado. El stock mundial bajó de 124,31 a 123,57 millones, producto del recorte estadounidense. Campaña 2013/2014 La nueva cosecha estadounidense de maíz fue estimada por el USDA en 354,35 millones de toneladas, levemente por debajo de los 355,74 millones del mes pasado y en línea con los 354,40 millones proyectados por Granar tras la publicación del informe de siembras del 28 de junio. En efecto, el organismo estimó la superficie implantada y el área apta para la cosecha en 39,45 y en 36,09 millones de hectáreas, tal cual lo hiciera en aquella oportunidad, mientras que el rinde promedio nacional lo sostuvo en 98,23 quintales por hectárea, contra la expectativa del mercado, que calculaba un incremento del rendimiento de referencia. En el resto de las variables de la campaña, el USDA redujo de 132,09 a 130,82 millones de toneladas el uso forrajero y de 293,38 a 292,11 millones el uso total (para la producción de etanol se sostuvo un volumen de 124,46 mill./t). También fueron reducidas las exportaciones, de 33,02 a 31,75 millones de toneladas. Todo esto, sumado al recorte de las existencias iniciales (de 19,54 a 18,53 mill./t), derivó en un stock final de 49,77 millones de toneladas, que quedó levemente por encima de los 49,52 millones del mes pasado y un poco más distanciado de los 48,16 millones esperados por el mercado.
En cuanto a las cosechas sudamericanas, el USDA estimó la producción de maíz de Brasil en 77 millones de toneladas, sin cambios respecto del mes pasado. El martes, la Compañía Nacional de Abastecimiento (Conab), dependiente del Ministerio de Agricultura de Brasil, elevó de 78,47 a 79,08 millones de toneladas. Acerca de
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COMMODITIES
Producción en EE.UU. (en millones de toneladas)
USDA Julio
USDA Junio
354,35
355,74
Existencias finales en EE.UU. (en millones de toneladas)
USDA Julio
USDA Junio
Promedio Privados
49,77
49,52
48,16
Sin grandes novedades en las cifras globales, el USDA mantuvo su proyección para las cosechas de Brasil y de la Argentina en 72 y en 27 millones de toneladas, respectivamente. En tanto que bajó de 212 a 211 millones la producción de China, cuyas importaciones fueron mantenidas en 7 millones de toneladas. Uno de los pocos cambios relevantes se dio sobre la Unión Europea, dado que su cosecha fue elevada por el USDA de 63,88 a 65,63 millones de toneladas. Las importaciones del bloque fueron sostenidas en 7 millones y las exportaciones crecieron levemente, de 2,50 a 2,70 millones. La cosecha mundial del maíz fue proyectada
por el USDA en 959,84 millones de toneladas, por debajo de los 962,58 millones del mes anterior. En tanto que las existencias finales fueron calculadas en 150,97 millones, contra los 151,83 millones de junio.
SOJA Campaña 2012/2013 En su r evisión de la campaña estadounidense el USDA no hizo cambios, por lo que las existencias finales quedaron en 3,39 millones de toneladas, levemente por encima de los 3,29 millones esperados por el mercado.
Annual Feed Conference 25 th 26 th June 2013 The following papers have already been confirmed: RUMINANT S Low protein diets for dairy cows -‐ Kevin Sinclair, University of Nottingham Nutrition, health and fertility in dairy cows -‐ John Mee, Teagasc Mineral requirements and supply on dairy farms -‐ Liam Sinclair, Harper Adams University College -‐ Nigel Kendall, University of Nottingham Global milk and feed price trends and influences -‐ John Allen, Kite Consulting NON-RUM INANT S Environmental impact from poultry operations: influence of nutritional inputs -‐ Ilias Kyriazakis, Newcastle University Home grown proteins in pig and poultry diets -‐ Jos Houdijk, SRuC Nutritional quality of soya products for non-ruminants. -‐ Julian Wiseman, University of Nottingham; Mick Hazzledine, Premier Nutrition
For further details visit: www.nottingham.ac.uk/feedconf
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May - June 2013 | 53
Existencias finales (en millones de toneladas)
USDA Julio
USDA Junio
Promedio Privados
3,39
3,39
3,29
Respecto de las cosechas de América del Sur, el USDA estimó la producción de soja de Brasil en 82 millones de toneladas, sin cambios respecto del mes pasado. En Brasil, la Conab elevó de 81,28 a 81,46 millones de toneladas la cosecha de soja. Acerca de la Argentina, el organismo relevó la cosecha de la oleaginosa en 50,20 millones de toneladas, por debajo de los 51 millones del reporte anterior. En el nivel mundial, el USDA estimó la cosecha de soja en 268,02 millones de toneladas, por encima de los 267,61 millones del mes pasado. Las existencias finales pasaron de 61,21 a 61,52 millones. Campaña 2013/2014 La cosecha de soja estadounidense fue estimada por el USDA en 93,08 millones de toneladas, por encima de los 92,26 millones del mes pasado y en línea con los 93,10 millones calculados por Granar tras el reporte de siembras. Tal cual lo hiciera en
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aquel reporte de fines de junio, el organismo estimó la superficie sembrada y el área apta para la cosecha en 31,47 y en 31,14 millones de hectáreas, respectivamente, mientras que el rinde promedio lo sostuvo en 29,93 quintales por hectárea. En el resto de las variables, el USDA mantuvo sin cambios la molienda, en 46,13 millones de toneladas; el uso total, en 49,38 millones, y las exportaciones, en 39,46 millones. Así, el stock final del nuevo ciclo fue estimado en 8,04 millones de toneladas, por encima de los 7,22 millones del mes pasado y un 12,3% por encima de los 7,16 millones esperados por el mercado. Producción en EE.UU. (en millones de toneladas)
USDA Julio
USDA Junio
93,08
92,26
Existencias finales (en millones de toneladas)
USDA Julio
USDA Junio
Promedio Privados
8,04
7,22
7,16
Fuera de las cifras respectivas a la campaña estadounidense, la cosecha de soja de Brasil fue sostenida por el USDA en 85 millones de toneladas. En tanto que la producción de la Argentina fue proyectada en 53,50 millones de toneladas, por debajo de los 54,50 millones de junio. Para Paraguay, el organismo mantuvo su previsión en 8,40 millones de toneladas. Acerca de China, la cosecha fue elevada de 12 a 12,50 millones de toneladas, mientras que sus importaciones fueron sostenidas en 69 millones de toneladas. La producción mundial de soja fue proyectada por el USDA en 285,89 millones de toneladas, ligeramente por encima de los 285,30 millones de junio. En tanto que las existencias finales pasaron de 73,69 a 74,12 millones de toneladas.
TRIGO Campaña 2012/2013 En su revisión de la vieja (muy vieja) campaña estadounidense, el USDA estimó el stock final en 19,55 millones de toneladas, por debajo de los 20,29 millones del mes anterior. Un mayor uso forrajero (pasó de 9,80 a 10,57 mill./t) fue –entre otros ligeros cambios– responsable de la caída de las reservas.
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Y luego de sostenerla en 11 millones de toneladas por varios meses, el USDA recortó hoy a 10 millones la cosecha de trigo en la Argentina, mientras que redujo de 5 a 4 millones las exportaciones. Estos volúmenes aún están por encima de los guarismos del Ministerio de Agricultura de la Nación, que en su último informe mensual estimó la cosecha en 9 millones de toneladas y el saldo exportable en 3,5 millones. Campaña 2013/2014 El USDA estimó la cosecha total de trigo de los Estados Unidos en 57,52 millones de toneladas, por encima de los 56,61 millones del mes pasado. Para llegar a tal volumen, el organismo calculó la superficie sembrada en 22,88 millones de hectáreas y el área apta para la cosecha en 18,52 millones, como lo había hecho en su informe de finales de junio. Pero a diferencia de lo ocurrido con los granos gruesos, el organismo elevó de 30 a 31,07 quintales por hectárea el rendimiento promedio, lo que derivó en el aumento productivo. Acerca del resto de las variables de la campaña estadounidense, el USDA recortó de 7,89 a 7,62 millones de toneladas el uso forrajero; de 35,98 a 35,68 millones el uso total, pero elevó de 26,54 a 29,26 millones de toneladas las exportaciones. Todo esto, sumado a la caída del stock inicial (de 20,29 a 19,55 mill./t) hizo que las existencias finales cayeran un 12,55%, de 17,93 a 15,68 millones de toneladas, con lo que quedaron también por debajo de los 17,20 millones previstos por los operadores, en lo que constituye un fundamento alcista para los precios. Producción en EE.UU. (en millones de toneladas)
USDA Julio
USDA Junio
57,52
56,61
Existencias finales (en millones de toneladas)
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USDA Julio
USDA Junio
Promedio Privados
15,68
17,93
17,20
Fuer a de las cifr as respec tivas a los Es t ados Unidos , el USDA apor tó los siguientes datos: La cosecha de la Unión Europea fue elevada de 137,44 a 138,60 millones de toneladas, mientras que sus impor taciones ba ja r o n d e 6 a 5 , 50 m illo ne s y sus expor taciones subieron de 18, 50 a 20 millones de toneladas. Si bien la cosecha de China fue sostenida en 121 millones de toneladas, la caída de sus existencias iniciales de 58,75 a 54,15 millones repercutió sobre las impor taciones que treparon de 3, 50 a 8, 50 millones. Además, el stock final bajó de 61,75 a 57,15 millones. Esta necesidad de mercadería es tuvo quedando en evidencia en los últimos días con las impor tantes compras de trigo estadounidense concretadas por los compradores chinos. La producción de Australia fue elevada de 24,50 a 25,50 millones de toneladas, en tanto que sus expor taciones fueron incrementadas de 17 a 19 millones. Para Canadá el USDA sostuvo en 29 millones de toneladas su previsión de cosecha, en tanto que las expor taciones fueron elevadas de 19 a 19,50 millones. Pese a la previsión de una potencial caída, la cosecha de Rusia fue sostenida por el USDA en 54 millones de toneladas, al igual que sus expor taciones, en 17 millones. L a cosecha y la s ex por t aciones de Ucrania fueron sostenidas en 19,50 y en 8 millones de toneladas. En tanto que para Kazajstán el USDA redujo la producción de 15 a 14,50 millones y las expor taciones, de 7,50 a 7 millones. Es table en 13 millones de toneladas fue es timada la cosecha de trigo en la Argentina, cuyo saldo expor table quedó f ijo en 7 millones. En el nivel mundial el USDA estimó la producción de trigo en 697,80 millones de toneladas, por encima de los 695,86 millones del mes pasado. Las existencias finales fueron relevadas en 172,38 millones de toneladas, por debajo de los 181,25 millones. Para más información : http://www.usda.gov
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Events *
4th June 13
12th - 14th June 13
*
Segregation, Degradation and Caking, The Wolfson Centre for Bulk Solids Handling Technology, University of Greenwich Central Avenue, Chatham Maritime, Kent, ME4 4TB, UK Contact: Caroline Chapman, The Wolfson Centre for Bulk Solids Handling Technology, University of Greenwich, Central Avenue, Chatham Maritime, Kent, ME4 4TB, UK Tel: +44 20 8331 8646 Email: Wolfson-enquiries@gre.ac.uk Web: www.bulksolids.com
3rd International Symposium on Gluten Free Cereal Products and Beverages, Flemings Hotel Wien Westbahnhof, Neubaugürtel 26-28, A-1070 Vienna Austria Contact: Roland Poms, ICC, Marxergasse 2, A-1030 Vienna, Austria Tel: +43 1 707 72020 Fax: +43 1 707 72040 Email: Roland.poms@icc.or.at Web: http://gf2013.icc.or.at/
* XIV International Grain Round Grain mar-
Cereals Event, Boothby Graffoe, UK Contact: Rebecca Dawson, Haymarket Exhibitions, Wroxton Business Centre, Bragborough Farm, Welton Road, Braunston, Daventry, Northants, NN11 7JG, UK Tel: +44 1788 892039 Fax: +44 1788 892038 Email: Rebecca.dawson @haymarket.com Web: www.cerealsevent.co.uk
4th - 7th June 13
ket- yesterday, today, tomorrow, Kempinski Hotel, Gelendzhik, Krasnodar, Russia Contact: Ms. Anna Gerasimova, Deputy Director, Business Events Department,International Relations,Russian Grain Union, 107139, Moscow, Orlikov lane 1/11 Tel: +7 4956 078285 Fax: +7 4956 078285124 Email: gaa@grun.ru Web: www.grun.ru
5th - 7th June 13
*
INDO LIVESTOCK 2013 EXPO & FORUM, Bali Nusa Dua Convention Center, Bali Indonesia Contact: Didit Siswodwiatmoko / Devi Ardiatne, Jl. Kelapa Sawit XIV Blok M1 No. 10, Kompleks Billy & Moon, Pondok Kelapa Jakarta 13450, Indonesia Tel: +62-21 864 4756 ext: 118 & 123 Fax: +62-21 865 0963 Email: info@indolivestock.com Web: www.indolivestock.com
7th - 9th June 13
*
8th International Rice Milling and Machinery Expo 2013, Ludhiana,Punjab - INDIA Contact: Bhupesh Gupta, #D-56, First Floor, Rose Garden Market, Patiala – 147001, Punjab, India Tel: +91 9216 299124 Email: info@businessempiregroup.in indiariceexpo@gmail.com Web: www.indiariceexpo.com
*
11th June 13
IGC Grains Conference 2013, Queen Elizabeth II Conference Centre, London, UK Contact: Ann Knowles, 1 Canada Square, Canary Wharf, London E14 5AE, UK Tel: +44 20 7513 1122 Fax: +44 20 7513 0630 Email: conf@igc.int Web: www.igc.int/en/conference/confhome.aspx
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12th - 13th June 13
13th - 15th June 13
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VIV Turkey 2013, Istanbul Expo Center, Istanbul, Turkey Contact: Hande Bieber, HKF Trade Fairs, Barbaros Bulvari 163/2, 34349 Besiktas, Istanbul - Turkey Tel: +90 2122 164010 Fax: +90 2122 163360 Email: hande@hkf-fairs.com Web: www.viv.net
25th - 26th June 13
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University of Nottingham Annual Feed Conference, School of Biosciences, University of Nottingham, Sutton Bonington Campus, LE12 5RD, UK Contact: Sheila Northover, School of Biosciences, University of Nottingham, Sutton Bonington Campus, LE12 5RD, UK Tel: +44 1159 516100 Fax: +44 1159 516099 Email: sheila.northover@nottingham.ac.uk Web: www.nottingham.ac.uk/feedconf
* Livestock Philippines 2013 – International 7th - 9th August 13
Livestock Nutrition, Health And Production & Meat Industry Show, SMX Convention Centre, Pasay City, Manila, Philippines Contact: Ms Michelle Ha, Mr Michael Blancas, Suite 1710, 17th Floor, Plaza Permata, 6 Jalan Kampar, Off Jalan Tun Razak, 50400 Kuala Lumpur, Malaysia Tel: +603 40 454993 Fax: +603 40 454989 Email: Lvphilippines-my@ubm.com Web: www.livestockphilippines.com
25th - 28th August 13 ICC Conference 2013, Fremantle, Perth, Western Australia Contact: ICC - International Association for Cereal Science and Technology, Marxergasse 2 A-1030, Vienna, Austria Tel: +43 170 772020 Fax: +43 170 772040 Email: office@icc.or.at Web: www.icc.or.at
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24th - 26th September 13
5th - 8th November 13
Livestock Asia 2013 - Asia's International Feed, Livestock & Meat Industry Show, Kuala Lumpur Convention Centre, Kuala Lumpur, Malaysia Contact: Ms Michelle Ha / Ms Rita, Suite 1710, 17th Floor, Plaza Permata, 6 Jalan Kampar, Off Jalan Tun Razak, 50400 Kuala Lumpur, Malaysia Tel: +603 40 454993 Fax: +603 40 454989 Email: Livestockasia-my@ubm.com Web: www.livestockasia.com
24th - 26th September 13 7th International Conference, Flour Mill – 2013, 20, Pervy Shchipkovsky pereulok, Moscow, 115093, Russia Contact: Dr. Vladimir I. Dashevsky, 20, Pervy Shchipkovsky pereulok, Moscow, 115093, Russia Tel: +7 4959 596669 Fax: +7 4992 354281 Email: dashevsky@grainfood.ru Web: www.grainfood.ru
7th - 9th November 13 8th Food Engineering Congress, Ankara, Turkey Contact: Chamber of Food Engineers, Meşrutiyet Cad. No: 22/13 Kızılay, Çankaya, Ankara, Turkey Tel: +90 3124 182826 Fax: +90 3124 182843 Email: kongre@gidamuhendisligikongresi.org Web: www.gidamo.org.tr/
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1st - 3rd October 13
Overview of Particulate Handling Technology, The Wolfson Centre for Bulk Solids Handling Technology, University of Greenwich, Central Avenue, Chatham Maritime, Kent, ME4 4TB, UK Contact: Caroline Chapman, The Wolfson Centre for Bulk Solids Handling Technology, University of Greenwich, Central Avenue, Chatham Maritime, Kent, ME4 4TB, UK Tel: +44 20 83 3 8646 Email: Wolfson-enquiries@gre.ac.uk Web: www.bulksolids.com
12th - 14th November 13 "TGDF Food Congress, 2011 - 10 to 100th Year", Sueno Otel. Side, Antalya, Turkey Contact: Mr. Ali Reşat Yılmazbilen, Comart Kurumsal İletişim Hizmetleri Ltd. Şti. Ceyhun Atıf Kansu Cad. 1386. Sok. No: 8 Kat: 2 Balgat, Ankara, Turkey Tel: +90 312 284 7778 Fax: +90 312 284 7779 Email: aliresat@comart.com.tr Web: http://gidakongresi.com/
24th - 26th October 13
13th - 14th November 13
2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Ohrid, Struga, Macedonia Email: traditionalfoods2013@nku.edu.tr Web: http://traditionalfoods2013.nku.edu.tr/
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64th JTIC International meeting, Reims Congress Center, 12 boulevard du Général Leclerc, 51722 Reims Cedex, France Contact: Nelly Duprat, 268 rue du Faubourg St Antoine, 75012 Paris, France Tel: +33 147 072069 Fax: +33 144 245625 Email: aemic@wanadoo.fr Web: www.jtic.eu
24th - 25th October 13 3rd Healthy Ageing Platform 2013, Amsterdam, The Netherlands Contact: Mr. Gerard Klein Essink Tel: + 31 302 252060 Fax: g.kleinessink@bridge2food.com Web: www.cvent.com/events/bridge2foodhealthy-ageing-platform-2013/ event-summary-8346fd56d3294fd6a402b358672b6138.aspx
29th - 31st October 13
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24th Annual IAOM Mideast and Africa District Conference and Expo, Mövenpick Resort & Marine Spa Sousse, Sousse, Tunisia Contact: Ms. Eva Mulyana, Conference Manager or Ms. Shannon Henson, Director of Meetings and Exhibits, IAOM MEA District, PO Box 566, P.C. 112 Ruwi, Muscat, Sultanate of Oman IAOM, International Association of Operative Millers, 10100 West 87th Street, Suite 306 Overland Park, KS 66212, USA Tel: +968 24 712338 Fax: +968 24 711340 Email: info@iaom-mea.com Web: http://iaom-mea.com /iaom-tunisia2013/
26th - 28th November 13 8th Food Proteins Course, Amsterdam, The Netherlands Contact: Mr. Gerard Klein Essink, Jan van Eijcklaan 2 - 4, 3723 BC Bilthoven, The Netherlands Tel: + 31 302 252060 Email: g.kleinessink@bridge2food.com Web: www.cvent.com/events/bridge2food8th-food-proteins-course-2013/eventsummary-f3b0e5aa36194e71bce2fea9238b9e99.aspx
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Animal Farming Ukraine 2013, International Exhibition Center (IEC), Kiev, Ukraine Contact: Jan van de Bunt, Amalialaan 126D, 3743 KJ Baarn, The Netherlands Tel: +31 355 448981 Fax: +31 355 448984 Email: info@bto-exhibitions.nl Web: www.bto-exhibitions.nl
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Events
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on una población en Filipinas que se acerca a los100 millones, la industria de alimentos y ganado debe transformarse para satisfacer el aumento del consumo. Al igual que el resto de Asia, la necesidad de mejorar la bioseguridad, los estándares de higiene y productividad, así como la eficiencia agrícola, estimulará la demanda de piensos, ganado y suministros de procesamiento de carne y equipos. Estas necesidades están detrás de son el razonamiento detrás de Livestock Philippines 2013, que tendrá lugar en el Centro de Conferencias SMX de Manila, Filipinas. Cinco razones para visitar Livestock Philippines 2013 1. Este es el evento más grande de Filipinas y muestra las últimas tecnologías, equipos y maquinarias relacionadas con la ganadería y la industria cárnica. El evento de tres días cubre toda la cadena de suministro, desde la nutrición animal y salud hasta la producción y procesamiento de carne.
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News
El evento de este año tiene como tema principal "seguridad alimentaria a través de inocuidad de los alimentos balanceados", el cual se abordará a través de una serie de conferencias. Estas reuniones se centrarán en el aporte de soluciones a los continuos desafíos que enfrenta
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Livestock Philippines 2013 se realize conjuntamente con Feed Expo Philippines 2013. Esta muestra internacional de la industria de alimentos balanceados centra su atención en los ingredientes de piensos, aditivos y premezclas, suplementos, control de calidad y procesamiento de alimentos.
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Los premios de Feed Philippines 2013 se llevarán a cabo el 7 de agosto de 2013. Estos premios reconocen a las empresas, instituciones y organizaciones, que han hecho una contribución significativa al desarrollo de la industria de los alimentos balanceados en las Filipinas.
www.livestockphilippines.com
de EE.UU. a celebrarse del 29 a 31 julio de 2013.
July 29-31, 2013, Ottawa, Ontario, Canada
"Este año, el slogan es Mundo más pequeño, Mercados más grandes", expresó Don Fast, presidente USGC ", y los mercados estadounidenses no son mucho más grandes que los de Canadá." Durante siglos, estas dos naciones han resistido las disputas comerciales, las preocupaciones medioambientales y la competencia del mercado. Sin embargo, el comercio sigue creciendo, ampliando la estabilidad económica de cada uno. Según la embajada de EE.UU. en Ottawa, el comercio bilateral entre los Estados Unidos y Canadá equivale
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Grain
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hicago será la sede del 7mo Curso de Alimentos y Proteínas: Propiedades, Funcionalidades y aplicaciones". El curso de tres días, que tendrá lugar del 17-19 de julio 2013, tiene como objetivo dar una visión teórica y práctica de las proteínas vegetales y animales que están actualmente disponibles para aplicaciones alimentarias. El curso, que forma parte
Flour Mill 2013
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5. Aunque el programa está dirigido al mercado filipino y asiático, el evento ha atraído a expositores de todo el mundo. Se exhibirán más de 5000 productos de países como China, Holanda, Italia, Malasia, España y Taiwán. Además, el interés en el programa de empresas de Corea ha sido tan fuerte que el país cuenta con un pabellón propio en el que expondrán más de 10 empresas. Si quieres estar al día sobre las últimas tendencias internacionales, las cuestiones y los desafíos o en contacto con las personas encargadas de tomar decisiones de estas empresas, Livestock Philippines 2013 es la plataforma ideal.
Registro disponible para el evento USGC de Ottawa a frontera desguarnecida más larga del mundo no será el única cosa compartida entre los Estados Unidos y Canadá este verano. Únase a los más de 200 productores de maíz, cebada y sorgo de los EE.UU, así como a diferentes agricultores y representantes de la agroindustria, que discutirán sus conocimientos comerciales y puntos de vista con sus homólogos de Canadá en Ottawa, Ontario, durante la 53 ª Reunión Anual del Consejo de Granos
July 17-19, 2013, Chicago, USA
News
Preview
7-9 de Agosto, 2013 Manila, Filipinas
Séptimo Curso de Alimentos y Proteínas
la industria en relación con el uso de alimentos seguros para ayudar a producir fuentes de proteína de calidad.
Del 24-26 de septiembre de 2013, Moscú, Rusia
News
Livestock Philippines 2013
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a 7 ª Conferencia Internacional, Flour Mill 2013 se llevará a cabo de 24 al 26 de septiembre del 2013 en Moscú, Rusia. El Ministerio de Agricultura de la Federación Rusa, la Unión Rusa de molinos de harina y Plantas de Cereales y de la Academia Industrial Internacional son los principales organizadores de la conferencia El evento examinará una amplia gama de cuestiones, incluidas las previsiones para los granos, los mercados de la harina y cereales, la modernización de la industria Rusa
a US $ 1,6 mil millones diarios en mercancías. Canadá es el segundo mercado de exportación más grande de EE.UU. de productos agrícolas, pesqueros y forestales, alcanzando un récord de 23,8 mil millones dólares en el 2012, lo cual representa el 15 por ciento del total de las exportaciones de los Estados Unidos. "De hecho, Canadá es el principal mercado de exportación de 35 Estados. Nuestra reunión de Ottawa es una gran oportunidad para conocer mejor a nuestro vecino del norte, un gran cliente, gran compañero, gran competidor y un gran lugar para visitar este mes de julio ", añadió Fast.
de la Red de Innovación de Proteínas ( PIN ) en colaboración con Bridge2Food, ofrece una combinación única de conferencias a cargo de expertos de la industria sobre las propiedades, procesamientos, funcionalidades y aplicaciones de diez proteínas vegetales y de origen animal: soja, trigo, guisantes, papa, canola, albúmina de huevo, caseína, suero de leche, gelatina e hidrolizados de proteína bioactiva. Después de estas conferencias, todos los delegados tocaron, olieron y sintieron las diferentes proteínas en un sistemas modelo y en las aplicaciones finales. www.bridge2food.com
de molienda de harina y cereales hasta el año 2020, el desarrollo de la base técnica (equipamiento) de las empresas, la ampliación de una gama de productos de granos teniendo en cuenta la demanda de los consumidores, el sistema que garantiza la calidad de los productos, la seguridad de los molinos y plantas de cereales, las normas y principios de la actividad de la OMC, las medidas de protección para los molinos y plantas de cereales, etc. Con la gran cantidad de expositores rusos y extranjeros, también habrá oportunidad para el intercambio de información e ideas entre las propias empresas y visitantes. www.grainfood.ru
"Vamos a tomar todo el tiempo necesario para explorar la dinámica de la agricultura canadiense y del comercio agrícola estadounidense-canadiense. Vamos a revisar los últimos avances en temas claves como la Alianza TransPacífico, el comercio transatlántico y de inversiones, además de la aceptación internacional de la biotecnología. Vamos a tomarnos el tiempo para un dialogar cara a cara con los productores, nuestros primos canadienses. Por último, pero no menos importante, los equipos consultivos se reunirán para revisar las estrategias y prioridades del Consejo para el próximo año". http://grains.org
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La entrevista de GFMT Asociación Internacional de Operarios Molineros de los Distritos del Medio Oriente y África (IAOM MEA) se formó en 1989 y representa a los molineros de harina y alimentos balanceados de todo el Medio Oriente y África. Inicialmente, el distrito estuvo a cargo de los países anfitriones, es decir, la sede pasó de un país a otro. Sin embargo, desde el 2006 se estableció una sede permanente en Mascate, Omán; lo cual ayudó a estandarizar las operaciones y permitir a la asociación ofrecer más servicios a los miembros y a la región. GFMT conversó con Habaj Ali, secretario general y tesorero de la IAOM MEA, sobre la asociación y la molienda en el Medio Oriente y África. Habaj se adecúa perfectamente a su función dentro IAOM ya que cuanta con 14 años de experiencia en la industria molinera y es CEO del Grupo de Inversiones Atyab, el cual maneja muchas empresas de la industrias alimentaria. La agenda incluye a Oman Flour Mills, una de las panaderías más grandes del Medio Oriente, Sohor Poultry y modernas granjas avícolas. Los proyectos actuales de Habaj incluyen la creación de una nueva fábrica de pasta y un nuevo molino de harina en Omán.
Ali Habaj secretario General y Tesorero de IAOM MEA
¿Qué es lo que hace única a IOAM MEA? IAOM MEA cuenta con 800 miembros consistentes, lo que lo convierte en uno de los distritos más grandes en cuanto a miembros. Tenemos un diverso grupo de industrias de alimentos y piensos que forman parte de la organización. La conferencia y exposición IAOM MEA es diferente de las reuniones de IAOM en los EE.UU. Los EE.UU. se centran en los aspectos técnicos y operativos; pero la expo IAOM MEA se enfoca en el comercio de granos y los mercados. El programa de tres días contará con dos temas principales: un enfoque técnico que incluye operaciones, innovaciones, gestión y comercialización. ¿Quiénes estarán presentes en la conferencia y expo IAOM MEA? Tenemos diferentes tipos de delegados en dependencia de la región en cuestión. Este año, la conferencia y exposición se celebrará en Túnez para atraer a la región del norte de África. También tendremos algunos asistentes de África central y sudafricanos. Realizar el evento en lugares diferentes ayuda a atraer nuevos molineros de diferentes regiones. La exposición se orienta más a los gerentes y propietarios; por lo que los asistentes son quienes toman las decisiones en su gran mayoría. Este perfil hace que IAOM MEA sea muy diferente de otras exposiciones. Tratamos de tener una mezcla 50/50 entre compradores y proveedores. Ahora hay también contamos con una nueva sección dentro de la exposición dedicada a los alimentos balanceados, la cual ha sido desarrollada con VICTAM. Los autores Paul Roberts (The End of Oil y The End of Food) así como Mike Walsh (quien escribiera las futuras tendencias de los alimentos) serán oradores de la conferencia IAOM en Túnez. ¿Cómo s ha desarrollado la industria desde que se fundó la IAOM MEA en 1989? IAOM MEA ha tenido un gran impacto en la molienda. La exposición es el único lugar donde la gente puede reunirse cada año; ya que brinda un lugar para conocer a los comerciantes, comprender los problemas en la molienda y aprender qué equipos utilizar. Estamos dispuestos a ir más allá de la conferencia anual mediante la educación continua durante todo el año; además se está considerando realizar cursos de IAOM en idiomas locales. ¿Cuáles son los desafíos más importantes para sus miembros? Es la región más importante en términos de importaciones de alimentos, por lo que la seguridad alimentaria es un gran problema para los molineros. Hay una gran cantidad de países, a diferentes niveles, tratando de conseguir la seguridad alimentaria. En África, el acceso a la tierra para garantizar un suministro continuo de alimentos es un problema. Existen diferentes tipos de soluciones y es por ello que hay diversas multinacionales involucradas, así como empresas locales. El aumento de la capacidad de almacenamiento de granos es también un desafío, pero los países están trabajando en este tema. En los últimos 60 | May - June 2013
años, Kuwait y Omán han añadido unas 300.000 toneladas de almacenamiento, además Qatar también está mejorando su capacidad de almacenamiento de granos. ¿Cuál ha sido el mayor éxito de la región? En los últimos cinco años ha habido un cambio en el acabado de los productos. Hay mucho más de procesamiento de alimentos, por ejemplo, de aves de corral, pastas y productos de panaderías. Esta tendencia se dirige también a África oriental. En las fábricas de piensos y harinas vemos un fuerte enfoque en el procesamiento de alimentos y empresas que ayudan a financiar estos proyectos. La molinería está bien establecida en toda la región; de hecho está llenando los mercados. Hay algunas exportaciones, pero realmente sólo Somalia importa harina ya que lo necesita debido a sus problemas políticos. Las importaciones se centran más en el lado especializado, por ejemplo, una mezcla de diferentes tipos de harinas o calidades de granos. ¿A dónde van los productos en MEA? En África y en el Golfo la harina se consume principalmente en el país. En Turquía, los incentivos del gobierno le han brindado a la harina turca una ventaja competitiva. El país exporta su harina a África, Camboya, Vietnam, Filipinas e Indonesia. Una de las razones por las cuales la harina de Turquía es muy popular en estos países se debe al bajo contenido de proteína, lo que hace que la harina sea adecuada para la producción de fideos. ¿Cuáles son sus predicciones sobre la industria molinera para los próximos 10 años? En el mercado de la harina hay tres factores principales: hábitos de consumo, las panaderías y el mercado. Los hábitos de consumo están cambiando, la gente consume más carbohidratos. Las panaderías exigen mayor calidad y diferentes tipos de harinas para diferentes tipos de panes y pasteles. Las cafeterías, los hoteles y líneas aéreas se están expandiendo, por lo que se requiere de diferentes mezclas de harina Los molinos necesitan atender a diferentes clientes y responder a la demanda del mercado. Hace treinta años la región producía dos harinas (marrón y blanca). Hoy día existen 25 tipos de harinas. Para la industria de los alimentos balanceados es necesario que haya apoyo a los agricultores para aumentar el número de granjas; más agricultores equivaldría a más molienda en África oriental. La seguridad alimentaria también está afectando a las fábricas de piensos, pero hay que organizarla. Las granjas (fundamentalmente las avícolas) necesitan que las industrias de producción de alimentos balanceados estén de su lado. La 24 tª Conferencia y Expo Anual de IAOM para los Distritos de Medio Oriente y África se llevará a cabo en Sousse, Túnez, del 5 al 8 de noviembre de 2013 en el Hotel Movenpick. Para más información: http://www.iaom-mea.com/
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Analista del BFBi gana premio
De izquierda a derecha: David Spackman, gerente general de Thermo Fisher Scientific para el Reino Unido, Irlanda y Países Bajos, NamrataChowdhury, Campden BRI y Alistair McInnes, presidente nacional de BFBi
Namrata Chowdhury, especialista en química analítica de Campden BRI, Reino Unido ganó el premio ‘Up & Coming Analyst Award’que entrega la 'Asociación de Proveedores de cerveza, Bebidas y Alimentos (BFBi) y que fue patrocinado por Thermo-Fisher Scientific. Chowdhury ganó el premio por su trabajo en el desarrollo de un método analítico para 4-metilimidazol (4MeI), una sustancia que se encuentra en el colorante del caramelo, o como resultado de las reacciones de caramelización y pardeamiento durante el proceso de la fabricación de la cerveza. Esta sustancia ha demostrado tener efectos perjudiciales para la salud. "Siempre he sido una apasionada de la aplicación de la química en diversos campos, y de trabajar con y para el desarrollo de la química compleja relacionada con la industria cervecera, desde el grano hasta el producto terminado. Este concurso me ayudó a desarrollarme como científica analítica, además de permitirme demostrar a otras personas esta hermosa ciencia tan interesante e importante con la que trabajamos en Campden BRI " apuntó Chowdhur. Como parte del premio, Chowdhury recibirá un lugar como delegada en la Convención del Congreso Europeo a celebrarse en Luxemburgo en mayo de 2013, además de una contribución monetaria para gastos de viaje y alojamiento. www.campdenbri.co.uk
Yvan Dejaegher elegido como presidente de Ovocom Yvan Dejaegher, director general de Bemefa, ha sido elegido como nuevo presidente de Ovocom, la plataforma de consulta de la cadena de alimentos. Desde su creación en el 2001, Bemefa, ha estado involucrada con Ovocom y Dejaegher también formó parte del comité ejecutivo desde el 2001. Durante los últimos tres años Dejaegher fue vice-presidente. Dejaegher es también director general y presidente del Laboratorio de Diseño de alimentos Balanceados (FDL) y miembro del consejo de dirección de la AMCRA, Centro de Excelencia sobre el Consumo Antimicrobiano y Resistencia antimicrobiana en los animales. En el 2010 ganó el Premio De Molenaar; además de otro premio por sus disímiles esfuerzos en el sector, tanto en Bélgica como a nivel internacional. "Durante los próximos tres años, intentaré trabajar fundamentalmente en el fortalecimiento de la cooperación nacional e internacional entre la norma GMP y el resto de los sistemas de calidad existentes", expresó Dejaegher. www.ovocom.be
IAOM elije nuevas autoridades internacionales
Foto: Primera fila de izquierda a derecha: Damon Sidles, vicepresidente; Melinda Farris, vicepresidente ejecutiv; Joel Hoffa, presidente; fila trasera de izquierda a derecha: Aaron Black, ex presidente y Roy Loepp, tesorero
IOAM eligió a su nueva junta de oficiales internacionales en su 117ma conferencia anual y exposición que se celebró el 2 de mayo de 2013, en las Cataratas del Niágara, Ontario. Joel Hoffa, ingeniero en molienda corporativa de El Mennel Milling Company, en Fostoria, Ohio, se convirtió en el 109 no presidente de la Asociación Internacional de Molineros Operativos (IAOM). Compartiendo los consejos que le diera hace más de 30 años el entonces presidente Fred Honeywell, Hoffa anunció el tema de su presidencia: Inversión, Compromiso y Empuje. Hoffa ha sido un miembro activo de la IAOM desde 1981. Se ha desempeñado como director, representando los Distritos Gateway, el Valle de Ohio y Flour City en diferentes momentos de su carrera. También se desempeñó como tesorero de la asociación entre el 2011-12, y como vicepresidente entre 2012-13; durante el cual también fue presidente de la Fundación Internacional para la Educación de la Molienda (IMEF), un socio filantrópico de IAOM. Damon Sidles fue elegido como vice presidente y Roy Loepp como tesorero. www.iaom.info
Nuevo Director de Ventas de Van Aarsen Internacional Van Aarsen nombró a Hans van der Weijden como director de ventas. Como especialista activo a nivel internacional en la industria de alimentos balanceados, Van Aarsen tiene una vasta experiencia y conocimientos en el diseño y construcción de sistemas de producción de alimentos. Antes de su nuevo nombramiento, Van der Weijdenocupó diversas funciones comerciales y técnicas en otras ramas y ahora, por lo que ahora deberá concentrar sus esfuerzos en el crecimiento internacional de Van Aarsen. www.aarsen.com
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