TURKISH LANGUAGE EDITION - Milling and Grain - Issue 3, 2015 - FULL EDITION by Perendale Publishers

Temmuz Ağustos 2015

YOUR GLOBAL PARTNER

Bu sayıda:

Un ve Yem etkinliği özel sayı • GRAPAS İnovasyon Ödülü • Pirincin Zenginleştirilmesi konusu • Toz patlaması-hububat çekiçli değirmenlerinde toz tutma çözüm mü? • Glutensiz gıdalar

• JTIC

Etkinliği ön-değerlendirmesi millingandgrain.com

perendale.com

Cilt 126

Sayı 4

Türkçe sürüm

The Chief Advantage...

One-stop solutions with unmatched personal service

Aeration

Material Handling Catwalk Systems

Bulk Storage

Storage Bins You can trust Chief to offer reliable and innovative grain storage, aeration and material handling equipment for your total grain management needs. • The One and Only Chief 1.1 — The Giant of Grain Storage • • • • • •

with a peak capacity of over one million bushels! Largest 105' diameter grain bin – up to 801,086 bushel (20,348 MT) capacity Largest 92' diameter grain bin – up to 658,110 bushel (16,716 MT) capacity Caldwell centrifugal and axial fans Bucket elevators, conveyors and accessories Lemanco bulk storage Storage bins to fit your exact needs

Agri/Industrial Division of Chief Industries, Inc.

P.O. BOX 848 • KEARNEY, NE 68848 USA (308) 237-3186 • 1-800-359-7600 www.agri.chiefind.com

We Engineer Relationships

Cilt 1

Sayı 4 TEMMUZ AĞUSTOS 2015 Perendale Publishers Ltd 7 St George’s Terrace St James’ Square, Cheltenham, Glos, GL50 3PT United Kingdom Publisher Roger Gilbert Tel: +44 1242 267707 rogerg@perendale.co.uk International Marketing Team Darren Parris Tel: +44 1242 267707 darrenp@perendale.co.uk Tom Blacker Tel: +44 1242 267707 tomb@perendale.co.uk Mark Cornwell Tel: +1 913 6422992 markc@perendale.com Latin America Marketing Team Iván Marquetti Tel: +54 2352 427376 ivanm@perendale.co.uk India Marketing Team Ritu Kala rituk@perendale.co.uk Nigeria Marketing Team Nathan Nwosu Tel: +234 805 7781077 nathann@perendale.co.uk Editorial Olivia Holden Tel: +44 1242 267707 oliviah@perendale.co.uk Uluslararası Editör Professor Dr M Hikmet Boyacıoglu ˘ Tel: +44 1242 267707 hikmetb@perendale.co.uk Design Manager James Taylor Tel: +44 1242 267707 jamest@perendale.co.uk Circulation & Events Manager Tuti Tan Tel: +44 1242 267707 tutit@perendale.co.uk Australia Correspondent Roy Palmer Tel: +61 419 528733 royp@perendale.co.uk ©Copyright 2015 Perendale Publishers Ltd. All rights reserved. No part of this publication may be reproduced in any form or by any means without prior permission of the copyright owner. More information can be found at www.perendale.com Perendale Publishers Ltd also publish ‘The International Milling Directory’ and ‘The Global Miller’ news service

Grain & Feed Milling Technology magazine was rebranded to Milling and Grain in 2015

BÖLGEYE BAKIŞ

Küresel bakış

HABERLER

6-24

MAKALELER

ÜRÜNLERE BAKIŞ

ÖRNEK OLAY ÇALIŞMASI

FORTIFICATION FOCUS

32 GRAPAS İnovasyon Ödülü

42 Pirincin zenginleştirilmesiyararlanılmayan bir fırsat

38 Küresel bileşik yem piyasası

KİŞİLER

46 Pirincin zenginleştirilmesi kaynaklarının paylaşılması için yeni çevrimiçi araç

100 Küresel değirmencilik sanayiinde kişi haberleri

48 Glutensiz gıdalar 52 İtalya turu

70 Sektörden bir biyografi: Dr. Eckel DEPOLAMA

56 Dust explosion

64 Managing stored grain

ETKİNLİKLER

80 Etkinlikler listesi, değerlendirmeler ve önizlemeler

EĞİTİM

29 IFF’de 50 yıllık ileri eğitim

KÖŞE YAZILARI

8 Mildred Cookson 16 Tom Blacker 18 Christophe Pelletier 22 Chris Jackson 24 Johan den Hartog

2 KONUK EDİTÖR Roger Gilbert

74 PİYASALAR Nathan Kemp

98 RÖPORTAJ Béatrice Conde-Petit

Uluslararası

editör

Kutlamalar & yansımaların yazı Tarih 4 Temmuz ve Amerika bağımsızlığını kutlarken, biz Milling and Grain’in (MAG) son sayısı olan Temmuza final dokunuşlarımızı yapıyoruz.

Temmuz birçok sebepten önemli bir ay; kuzey yarımkürede havalar ısınıyor ve yaz hemen önümüzde. Avrupalıların ve Kuzey Amerika’lıların yaz tatillerinin hazırlıklarına başlama zamanı. MAG’de ise yılın geri kalanının neler sunacağına tekrar odaklanmadan önce, son 12 ayın neler getirdiğinin yansımalarına bakmak için ideal zaman.

MAG’deki bizler, yılın bu zamanına kadar endüstri odaklı, zamanlama ve fiziksel derginin gelişimi konusunda nasıl bir sonuç alındığı hakkında okuyuculara bir gelişim raporu getirmek istiyoruz. Bu 3 sav, 4 yıl önce Victam Europe 2011’de ilk kez sunduğumuzda bizim sloganımız olarak ortaya çıkmıştı.

Bugün için daha da uygunlar, çünkü yeniden markalaşmanın değirmencilik endüstrisinde daha fazla sektörü kapsadığını, daha sık programları kaldırdığını ve dijital ve basılı dolaşımını arttırdığını gördük. Uluslararası Un ve Besleme sayısı

Etkinlikler endüstrinin can damarıdır ki değirmencilere son teknolojiyi ve hizmetleri gösterip keşfetmelerini sağlarlar. Fazlaca ve değişik etkinlikler vardır ve hepsi değirmencilere iş stratejilerini geliştirmede, yarının tüketicisinin taleplerine ayak uydurmada yardımcı olup, rol oynar.

Dergimiz, en iyi fuarların, konferansların, seminer ve toplantıların bildirilmesinde ana sorumluluğa sahiptir. Bu sorumluluk okuyucularımızı etkinliklere mümkün olduğunca fazla katılmalarını cesaretlendirmemizi daha da arttırıyor (bunun için de mobil uygulamamız ‘pplapp’ üzerinde daha kolay bir seçim süreci için ‘Event Register’ alanı yayınlıyoruz), aynı zamanda dergideki sayfaları inceleyerek onları hangi şirket veya insanların desteklediğini görebiliyorlar. Sonuç olarak, etkinlik organizatörlerin çalışması olmadan, daha zayıf bir endüstri oluruz.

Milling and Grain gibi dergiler – her ay yayınlansa bile- karşılaştığımız teknolojik değişimleri bir bakış açısıyla sunma açısından çok fazla şey yapabilir.

Bundan dolayı da, Bu sayı, geçtiğimiz yıl boyunca endüstri gelişimlerini bildiren Milling and Grain çalışanlarının çabalarına – şirket ziyaretlerinden en büyük etkinliklerdeki ziyaretçilerinin arasındaki gidip geldikleri mesafelere adandı. Üretim elemanlarımız, global bir taslak çizdiler ve çalışanlarımızın ziyaret ettiği tüm ülkeleri, şirket ve yerleri belirlediler. (katlanmış karşı tarafa bakınız) Bu her koşulda hayli etkileyici ve global, koordine edilmiş değirmencilik endüstrisinin geldiği noktayı gösterir. Değirmencilik, bizim satın almak istediğimiz yüksek kalitede, güvenli ve karşılanabilir yiyecek sağladığı için, evrenseldir ve bizim yaşamda kalmamızla yapılandırılmış toplum arasında yapışkan görevi görür. Bundan dolayı da MAG gibi dergilerin her yerdeki değirmencilik gelişmelerini özgürce ziyaret edip haber vermesi, değirmencilerin ve onların her yerlerdeki müşterilerinin menfaatleri için önemlidir.

Roger Gilbert, CEO ve Yayıncı

Annual Subscription Rates Inside UK: UK£100 Outside: US$150/€133

ISSN No: 2058-5101

More Information www.millingandgrain.com http://gfmt.blogspot.co.uk

Haberler Değirmencilik

A blog dedicated to milling industry professionals globally

Global Miller blogu, Milling and Grain dergisinin bir koludur. Aylık dergi, değirmencilik konularını derinlemesine ele alırken, Global Miller daha hafif bir yaklaşım içerir. Yazarlarımız, dünyanın her köşesindeki en ilginç, ilgili, bambaşka değirmencilik hikayelerine keskin gözlerle bakmaktadırlar. Her işgünü, interneti birinci sınıf haberler için tarıyor ve onları tek seferde okuyabilmeniz için diyetinize paketliyoruz. AM 5200 tahıl nem ölçer resmi olarak Almanya ve Fransa’da kabul edildi. bit.ly/1KmC4hP

Vigan’da yeni atama

irketteki 19 yıllık hizmetinden sonra, Vigan’da Satış ve Pazarlama Müdürü olan Bay Alain de Visscher bu yılın Şubat ayında emekli oldu. Bay Visscher, başta Latin Amerika’dakiler olmak üzere, aynı zamanda Asya ve Doğu Avrupa’daki farklı şirketlere hakim olan bir takım üyesiydi. Teknik becerisi ve endüstri bilgisine ek olarak, Alain de Visscher çok çalıştı ve büyük bir azim ortaya koydu. Bu, özellikle güçlü politik ve sosyoekonomik bariyerlerin pazarı girilmesi çok güç yaptığı yerlerde birçok başarıya götürdü. Onun sayısız başarıları arasında, özellikle etkili olduğu Küba’da sattığı 3 adet pnömatik gemi boşaltıcısı vardı. O ayrıca Kolombiya, Brezilya, Meksika, Çin, Kazakistan ve Angola’da da kontratlar yaptı. Satış rolünden ayrı olarak, Alain ayrıca, Vigan’ın pazarlama stratejisinin geişiminde, birçok yayında sayısız makale yazımında hayati roller

6 | Milling and Grain

oynamıştır. O, aktif bir şekilde Vigan markasının dünya çapında inşa edilmesine de katıldı. Vigan samimi bir şekilde Vigan’daki olağanüstü başarıları için Alain de Visscher’e teşekkür eder. Dirk Janssens şimdi pozisyonu üstlenerek, Latin Amerika odaklı ticari aktiviteleri kovalıyor. “İyi bir özgeçmişe ve endüstri ile onun aktörlerinin bilgisine sahip olan Dirk Janssens’in mükemmel bir iş çıkaracağından eminiz. Ona, yeni zorlu görevinde iyi şans diliyoruz” dedi şirket. Vigan’daki görevinden önce, Dirk, 11 yıl Nutrex’te, ihracat pazarlarında besin takviyeleri ve un geliştiricileri ticari direktörü olarak çalıştı. Alain, projelerinin başarılı şekilde Dirk’e geçişinin sağlandığından emin olabilmek için hala yardımlarını esirgememektedir. Vigan özellikle Alain’e bu devam eden sadakatinden dolayı minnettardır.

Kemin yeni şirket genel merkezi, dünya sınıfı tesisler iççin 125.5 milyon Amerikan Doları yatırım yaptı bit.ly/1dudtdM Victam: Genel karar – Mükemmel bir şov bit.ly/1JnaNu3 VIV Russia 2015, Rusya’nın hayvan üretimini öne çıkartıyor bit.ly/1KmClRU

gfmt.blogspot.com

Katır kontrollü değirmen

Çin’de Antik Değirmencilik Mills Archive’deki geçmişin değirmencilik yayınları Mildred Cookson, The Mills Archive, Birleşik Krallık Dünyanın en büyük ikinci ülkesindeki değirmencilik tarihi, Reading, İngiltere’deki Mills Archieve’de birçok yoldan belgelendirilmektedir. Sadece belgelere ve fotoğraflara sahip değiliz, aynı zamanda Victoria zamanlarından ve sonrasından kalma yazılı makaleler, ayrıca da kütüphanemiz, Çin’deki teknolojik gelişmelerin Batı’daki gelişmeleri sıklıkla nasıl daha öne çektiğinin altını çizen Needham tarafından öncülük edilen yayınları da bünyesinde barındırmaktadır. Çoğu kırsal halklarda olduğu gibi, ilk değirmencilik teknolojileri kas kuvveti ile çalışırdı ve bazıları hala dünyanın birçok bölgesinde bugün dahi kullanılmaktadır. Buradaki örneklemelerin birçoğu 1900’lerin başlarındaki kartpostallardan alınmış, yatay değirmen taşının tepesindeki “Şili değirmeni” taşını döndüren katır veya öküzleri göstermektedir. Un, taşın alt tarafından etrafında yürüyüp bir fırça ile onu temizleyen çiftçi tarafından çıkarılırdı. Bu fırça ve kase tekniği, muhtemelen Çin değirmencilik endüstrisinin büyük çoğunluğunun mekanik mühendisliğinin verimliliğinden bihaber olunmasından dolayı, ancak 100 yıl önce bir reklamcı tarafından bir kartın arkasına yazılmıştır. “Uygulama ve Makine Aksamı Eleştirisi” adlı 1888 yılına ait bir makale, Mills Archieve’de tutulmaktadır ki ilk zamanlardaki kas kuvvetine dayalı süreçlerin detaylarını verir ve bu düzenlenmiş metinde de gösterildiği üzere değirmen taşlarının daha modern düzenlenmelerini açıklar: Buğday, genellikle merkezden toplanır, kasnaklarda balyalanır, ve çiftçinin evinin yanında bahçede bir alan olan sertleştirilip düzleştirilmiş mien chong denilen yere taşınırdı. Daha sonra kasnakların tepeleri elle çalışan makine ile kapatılır. Buğday, mien chongda kurumaya bırakılır, bu sırada kapaksız kasnaklar yakıt ve damların örtülmesi için kullanılmak üzere istiflenir. Buğday adamakıllı kuruduğunda, atlar tarafından çekilen loğ 8 | Milling and Grain

Hankou’daki öküz kontrollü değirmen

Fırça ve kase tekniği iş başında

Çin’de buğdayı harmanlama

Değirmencilik Haberler Fırça ve kase tekniği iş başında

taşının altına sürülür. Sürülmüş sap ve saman dirgenin maharetli işlemi sonucu dışarı çıkartılır, ve saman, rüzgar saman partiküllerini veya tozu buğdayın dışına atana kadar havada sistematik bir savurma işlemi ile tahılların içinden ayrılır. Samanın en küçük parçası dahi yakıt veya diğer amaçlar için kullanılmak üzere Çinliler tarafından kıymet verilir. Buğdayın yakıcı güneş altında birkaç saat kuruması sağlandıktan sonra, havadar bambu kaplarının içinde istiflenir. Değirmencilik süreci çok tarihidir. İki turlu, bir tarafın yüzünde düzgün biçimde kesilmiş oluklu büyük mavi renkli çarklar, ve aşağıdaki çarkın merkezinde sağlam bir tahta tapa ile kullanılır. Bu aksam tarafından un yapılma sürecine mob mien (çete mien) dendi. Genellikle bir at veya katır işe koşuldu. Fakir, hayvanı olmayanlar, kendileri tahıllarını öğüttüler. Unun üç belirgin sınıfı böylelikle üretildi. The shon mien, veya A sınıfı, birinci eleme;

Tahılı saplardan ayırmak

the nee mien, veya ikinci sınıf, ilk sınıftan daha koyu kırmızımsı renkli, ilk elemenin kaba kalıntılarının ezmeleri; son sınıf, veya mo D, tüm sınıfların son elemelerinin ince öğütülmüşüdür. Bu sınıftan ekmek yapıldığı zaman zencefilli çöreğe benzetilir. Çinlilerin ekmeği genellikle mayalanmış ve buharda pişirilmiştir. Sadece çok küçük bir miktarı fırınlarda pişirilir. Çin değirmen taşları kendi içlerinde bir çalışma alanıdır ve ben koleksiyonumda bir tanesine sahibim. Bu zincirdeki daha sonraki makaleler, su ve rüzgar gücünün kullanılmasına odaklanacaklar, tıpkı uzunca bir süre var olan kas gücüne dayalı kullanımın modern değirmencilik teknolojisi tarafından geride bırakılması gibi. Bu makaleler, Mills Archieve Trust tarafından tutulan milyonlarca kayıttan sadece bir küçük özeti sunmaktadır. Eğer daha fazlasını bilmek istiyorsanız, lütfen bana buradan mail atınız: mills@millsarchive.org.

Sevimsiz bir reklam

Temmuz Ağustos 2015 | 9

Değirmencilik Haberler

Sonraki sayımızda –Dünyadaki en modern yem fabrikası 2014 yılında resmi olarak İsveç Prensi tarafından açıldı, Milling and Grain’den Darren Parris ve Olivia Holden samimiyetle iki gün için dünyadaki en otomatikleştirilmiş ve gelişmiş yem fabrikasının perde arkası için davet edildi; The Kalmar Lantmän yem fabrikası projesi, ‘Kronan’. Değirmenin teknik uzmanı Åke Karlsson’ın eşliğinde, Olivia ve Darren’a değirmenin tüm bölgelerine girip fotoğraflar çekilmesi ve sorular sorulması için tam yetki verildi. Hijyen, verimlilik, ve güven tüm yem değirmencilerinin karşılaştığı zorluklardır. Yenilikçi çözümler ve en gelişmiş teknolojiler verimli şekilde bu zorlukların üstesinden gelebiliyor mu diye iki şirketin yaptığı işbirliğini yakından inceledik. Sonuç? Ağustos sayımızda bulabilirsiniz. Projenin arkasındaki tarih

12 | Milling and Grain

2009’da, Kalmar lantmän, Kalmar merkezli, güney İsveç halihazırdaki iki yem fabrikasını yenileriyle değiştirmeye karar verdi. Amaç, her bir ton hayvan yemi için üretim maliyetlerini düşürmek ve daha yüksek seviyelerde esneklik yaratmaktı. Aynı zamanda, hijyenik üretim, ATEX ve yangın güvenliğinin işçilik ile enerji giderlerinde hatırı sayılır bir düşüş gelişimi öngördüler. Yem fabrikası teknolojisi, dizayn ve inşada 65 yıllık tecrübe ile, Van Aarsen ile kontrat imzalandı ve inşaat 2012’de başladı. Değirmenin ayırt edici özellikleri şunları içerir: • Pislenmeden korumak için domuzlar, tavuklar ve büyükbaş hayvanlar için ayrılmış farklı üretim hatları • Makro ve mikro parçalar için çok yaygın bir ham madde dozajı sistemi • Yüksek esneklik için yüksek kapasiteli otomatik ekran değişimli çekiçli değirmenler • Yemin hijyenize olması ve salmonellanın yok olması için uzun süreli bekleme • Toplu taşıyıcıların seri şekilde dolması için toplu doldurma-boşaltma robotları • Maksimum üretim kontrolü için yaygın, kalibresi yüksek otomatikleştirilmiş bir sistem. Milling and Grain’in ağustos sayısında yem fabrikaları spesiyalinin bir parçası olarak öne çıkarıldığı gibi Darren ve Olivia’nın raporunu sakın kaçırmayın . bu endüstride faaliyet gösteren global bir dergi olarak, Milling and Grain yeni gelişen teknoloji hakkında raporlamayı en önde yaparak haklı bir gurur yaşamaktadır. Bizler söylenilenlere bakarak olanı biteni öyle kabul etmiyor, tarafsız bir gözle ziyaret edip ilk elden gördüğümüzü raporluyoruz.

Değirmencilik Haberler

Adisseo ve Novozymes hayvanlar için probiyotikte ortaklığa girişiyorlar

disseo ve Novozymes, hayvan beslenmesi ve besin takviyeleri konusunda dünya liderleri, kümes hayvanları için probiyotik gelişimi ve pazarlaması için ortaklıklarını açıkladılar. Novozymes laboratuvar gözlemlemesi, geliştirme ve üretimden sorumlu iken, Adisseo vivo testleri, pazarlama ve satışı yönetecek. Ortakların ürünü önümüzdeki 12 ay içerisinde piyasaya sürmesi bekleniyor. “Dünya gelişen nüfusu doyurabilmek adına sürdürülebilir yoldan yeni çözümlere ihtiyaç duyuyor. Biz, çiftçilerin ihtiyaçları ile buluşmasına yardımcı olan bir probiyotik geliştiriyoruz,” dedi Helle Warrer Poulsen, Novozymes Hayvan Sağlığı ve beslenme Başkan Yardımcısı. “Probiyotik alanınayenilik ve bilimi getirmek için vizyonunu bizimle paylaşan ve besin takviyelerindeki muhteşem uzmanlığı ve yeteneğini katan Adisseo ile ortaklıktan ötürü heyecanlyız. Bu, Novozymes’in mikrobiyolojideki, fermantasyondaki (mayalama) ve hayvan beslemesindeki teknik bilgi ve becerimizi geliştirebileceğimiz geleceğin parlak olduğu bir alan.” “İnovasyon Adisseo’nun DNA’sının bir parçası ve sürekli organik veya direkt olarak stratejik ortaklıklarla müşterilerimizin besi hayvancılığının performansını yeni çözümlerde optimize etmek için yatırım yapıyoruz ve bu arada çevresel etkisini de en az indirgiyoruz ,” dedi Jean-Marc Dublanc, Adisseo CEO’su. Doğal bir seçim “Bizim özel portfolyomuzu probiyotiklerle genişletmek için Novozymes’i ortak olarak seçmemiz bu nedenle doğal olandı.” Antibiyotik odaklı müteşebbislere Alternatif

On yıllar boyunca, antibiyotikler hayvan üretiminde besi hayvanlarının gelişmesine yardımcı olması için yaygın biçimde kullanıldı, fakat şimdilerde fazla ve daha fazla ülkeler insanlardaki antibiyotik tedavilerindeki direnci kırmak için medikal kullanımı dışını yasaklıyorlar . Antibiyotikteki tüketici kaynaklı kullanım frenlemeleri, gelişmiş işletmeleri hayvan besiciliğinde sürdürülebilir alternatiflere talebini arttırdı. Probiyotikler domuzların, kümes ve diğer hayvanların bağırsak floralarının geliştirilmesi için yemlerine eklenen doğal canlı mikroplar olarak kabul edilir. Onlar, hayvan gelişimini ve yemin faydasını geliştirmekte ve sağlıksal menfaatlerden dolayı antibiyotik odaklı müteşebbislere de doğal bir alternatif sağlıyor. Novozymes ve Adisseo’’nin yeni ürünü, kilo alımını tetikleyen yararlı bakteriler ve hayvanın sindirim sistemindeki istenmeyen bakterilerin sınırlandırılmasının gelişimi üzerine kurulacak. Ürünü kullanarak çiftçiler hayvanlarının bağırsak sağlığını daha iyi kontrol edebilecekler, gelişmiş yem faydasına ulaşacaklar, yani daha az yem tüketilerek bir hayvan büyütülecek. Ürün kümes hayvanları için düşünülürken, ortaklar probiyotiklerin kümes hayvanları ve domuzlar için genişletilmesinde gelecek fırsatları da keşfedecekler. Bu ortaklık, probiyotikler üzerine pazarı girip geliştirmek için azmini paylaşan yüksek performanslı besin takviyeleri gelişiminde sağlam piyasa geçmişine sahip global oyuncuları biraraya getiriyor. Novozymes teknoloji temelini, enzimler ve mikroplardaki kanıtlanmışlığını geliştirecek, ve Adisseo amino asitlerde, vitaminler, yem enzimleri ve diğer yem çözümlerinde özgün uzmanlıklar getirecek.

DESIGN BUILD

Norwood and Company

EXPAND With four generations of experience in the grain, feed, flour milling and wood industries our family would be more than happy to help you design, build, repair or expand any new or existing grain facilities We also offer a large variety of new and used grain equipment to help meet your needs norwood_hp.indd 1

REPAIR Contact us on: Fred Norwood, President; Tel: +1 405 834 2043 Brandon Norwood, Vice President; Tel: +1 785 822 4109

www.norwoodandco.com Temmuz Ağustos 2015 | 13

10/02/2015 17:30

Değirmencilik Haberler A Flour World Museum story No. 1

Uluslararası etkinlikler VICTAM ve GRAPAS International Milling Directory’i (Ulusararası Değirmencilik Rehberi) yükseltiyorlar Tom Blacker, International Milling Directory

King-size king cake You can get it as a dry cake, with cream, truffle chocolate, or in worldrecord size – king cake, eaten in Mexico since the 16th century at Epiphany. To celebrate 200 years of Mexican independence, Mexico City bakers made a truly king-size "Rosca de Reyes" weighing ten tons and measuring 2360 feet long. The massive cake took 16,684 pounds of flour, 56,880 eggs and 8157 pounds of butter, and cut nicely into 254,000 pieces. But no one knows who found the porcelain figurine that is hidden in every Rosca de Reyes. This will no doubt remain a mystery, for whoever finds it must make tamales for all the guests, later at the "Fiesta de la Candelaria". With this gargantuan cake that would be an impossible task. The Mühlenchemie FlourWorld Museum in Wittenburg is an expression of our company culture and the responsibility we feel towards the miller and his flour, as one of the most important staple foods. The museum is a journey through the millennia, illuminating the development and importance of flour. It is the only one of its kind in the world. www.flourworld.de

www.muehlenchemie.de 16 | Milling and Grain

Fazlaca global seyahatten sonra bunun ofisimden yazıyorum. Anahtar nitelikteki değirmencilik endüstiri etkinliklerinde değirmenciler ve ziyaretçilerle birtakım yararlı toplantıların ardından, kesinlikle söyleyebilirim ki masama endüstri ile ilgili boğazıma kadar şevk ile dolarak döndüm. Almanya Köln VICTAM’da öğütme ve yem takviminde her dört yılda bir yer alan en büyük etkinliklerden birine şahit olduğum için çok memnunum. Rehber için ziyaretçilerin iştahı inanılmazdı. Yeni ürünler, markalar, seminerler ve her yönden sunumları ile endüstrideki şüphesiz gelişimin izleri her taraftaydı. VICTAM ve GRAPAS’ta Milling and Grain Kuzey ve Güney Amerika ofis müdürleri Mark Cornwell ve Ivan Marquetti ile beraber çalışmak ayrıca bir mutluluktu. VICTAM’la aynı zaman gelmesi bizim yenilik için GRAPAS ödülümüzdü. Kalabalığın üyeleri ile tanışma ödülüne nail oldum. Kişisel görüşüme göre, IMD üyeleri ile reklam verenler Alapala ve Bühler (bağımsız seçici jüri tarafından seçilmiştir) mükemmel müşterek galiplerdi. Tüm adaylar ve verilen ödülün detaylarını bu sayının 32’inci sayfasında görebilirsiniz. Tebriklerimi iki kazanana da iletmek istiyorum ve umarım ki uzunca bir süre ikisi de değirmencilere ve IMD kullanıcılarına yenilikçi çözümler sunabilmeye devam edebilirler. VICTAM’da fuar standımıza, dergide yapılan düzenleme ve güncellemelerin sayısını görmekten memnun olan birçok ziyaretçi vardı. Yeni basılacak sayımızda geliştirilecek ve devam ettirilecek çok fazla şey var. Endüstri IMD’yi birinci sınıf kaynak olarak kullanmayı umuyor ve biz de her zaman böyle üye şirketlerin momentum ve inovasyonuna dayandırmaya çabalıyoruz Yine internet sitemize üye olan, sayfalarını güncelleyen ve yeni sayıdaki detaylarını kesinleştiren oldukça fazla sayıda firma oldu. Lütfen ayrıca üye şirketlerin son ve güncel haberleri için bloğu ve elektronik haber bültenimizi gözlemleyin. Blogdaki ve elektronik bültendeki haftalık gönderilerle birlikte, rehber, uluslararası olarak değirmencilik endüstrisine fantastik bir iletişim sunar ve bu artarak devam etmekte. Her zamanki gibi, devam eden gelişmeler ve etkinlikler daha fazla seyahat demektir. 18 Haziranda, Mears Ashby, Leicester, UK’de bir buğday çiftliğinde Londra ve Güney Doğu Değirmencilik Topluluğu ile birlikte biyolojik çeşitlilik deney sitesine bir yaz teknik gezisine katıldım. Graham Hartwell, BASF, Çevresel İdare Müdürü (Environmental Stewardship Manager) (bu ayın konuk editörü) ve Nabim ile buluştum. Tophouse Çiftliği, Rawcliffe Bridge, Yorkshire’da yine Graham’la buluşarak bu ziyaretimi ikinci bir gezi ile devam ettirdim. Bu özel araştırma için derginin ağustos sayısındaki benim makaleme bakınız.

Tom Blacker Rehber Koordinatörü

Değirmencilik Haberler

Cargill’in Karma Yem İşletme Başkanı Endüstriyel Tarım’da Kadınlar Zirvesinde açılış konuşmasını yapacak

arena Lin, Cargill’in Karma Yem İşletme Başkanı, bu yılın Tarım’da Kadınlar Zirvesi’nin açılış konuşmacısı olacak. Bu organizasyon 28-30 Eylül’de Minneapolis, Minnessota Hyatt Regency’de düzenlenecek.

Sektörün yükselen yıldızlarından biri olan Lin konferansın ilk gününde, “Kadınlar ve Çeşitlilik: Tarımın Büyük Zorluklarıyla Mücadelenin Kökleri” üzerine konuşacak. Tarımsal gıda sektöründe karşılaştığı benzersiz deneyimlerini ve çözümler üretmede kadınların oynayabileceği hayati rolü paylaşacak. “Dördüncü geleneksel Endüstriyel

Tarım’da Kadınlar Zirvesi’nde Sarena’yı açılış konuşmacısı olarak ağırlamaktan memnuniyet duyuyoruz,” dedi Organizasyon Direktörü Joy O’Shaughnessy. “O, endüstriyel tarım sektörünün neden liderlik rolleri için kadınlara bakması gerektiğinin mükemmel bir örneğidir. Konuşmasının içeriğinde, Sarena endüstrinin en büyük sorunlarından birini tartışmaya açacak, kadınların ve genelde çeşitliliğin, sektörün kritik konularının iyileştirilmesine katkı üzerine elle tutulur bilgiler paylaşacak.” Lin Cargill’e 2011’de katıldı ve şirketin kurumsal düzeyinde lider olduğundan beri, Cargill’in işletme birimleri arasındaki stratejik planların ve şirketin ticari gelişimi ve M&A aktivitesinin kontrolüne yardım ediyor. Cargill’deki çalışmasından önce, Lin son olarak birleşme ve şirket satın almalardan sorumlu uzman yönetici olduğu McKinsey’de 13 yıl bulundu. Aynı zamanda, McKinsey’in Çin satın alma merkezi

eş lideri ve Taipei ofisi yönetici ortağı görevlerinde bulundu. Lin, Yale Üniversitesi’de stratejide işletme mastırına ve uluslararası ilişkilerde sanat mastırına sahiptir. Harvard Üniversitesi’nden de bilgisayar biliminde lisans diploması almıştır. Zirvede Lin’e eşlik edecek konuşmacılar arasında: • Michele Fite, Global Ticari Lider - Protein Çözümleri, DuPont Nutrition & Health • Pam Marrone, CEO/Kurucu, Marrone Bio Innovations, Inc. • Elizabeth Miller, Risk Yönetim Danışmanı, INTL FC Stone • Deborah Perkins, Genel Müdür, Rabobank Bu yılın Endüstriyel Tarım’da Kadınlar Zirvesi’nde 500’den fazla katılımcı bekleniyor, bir endüstri etkinliği, liderler geliştirme, endüstri bilgisi ve ilham verici etkisini geliştirme misyonuyla endüstriyel tarım sektöründeki profesyonel kadınlara adanmış. www.womeninag.com

Temmuz Ağustos 2015 | 17

Değirmencilik Haberler

The Pelletier Column

Yeni teknolojiler tamamıyla yeni bir dünya açar

Christophe Pelletier Yeni teknolojilerin meydana gelişi ve gelişimi yiyecek ve tarımın geleceğine heyecan verici bir bakış önerir . 20inci yüzyıl boyunca otomasyondaki yenilikler merkez operatör olarak insanoğlunu almış olsa da, şuan ki teknolojik yeniliklerde olmazsa olmaz konu bu değildir. Geçmişte, makineleşme, “kas” ekleme ve fiziksel performansı arttırmaydı. Bugünün teknolojileri kası daha çok beyin ve sinir sistemi ile değiştiriyor. Robotların, sensörlerin, insansız araçların, uyduların, nanoteknolojilerin ve makinelerin, sistemlerin, insan oğlunun ve çiftlik hayvanlarının arasındaki iletişimin yapay zeka ile oluşturulmasının yükselişi, neredeyse inanılmaz fırsatları açmaktadır. Yeni cihazlar, operatörlerin hislerinin arttırılmış versiyonları gibi olacak. Gözlemleme aktiviteleri ve data toplamasını önceden olmadığı gibi yapacaklar. Yakında, tüm yeryüzünü gerçek zamanlı olarak bölgesel ve global olarak gözlemleme ve planlama yeteneğine sahip olacağız. Üreticiler, devlet ve sivil toplum kuruluşları, birkaç tanesini isimlendirmek gerekirse, akiferlerin, mahsul ve ürünün, potansiyel hastalıklar ve haşaratlar, çevresel atık veya zarar, toprak erozyon, toprak tuzluluğu ve bitki gıdalarının durumu gibi farklı üretim ve çevresel parametrelere Google’ın muadillerinde bakabilecekler. Yeni teknolojilerin başvuru imkanları artık sadece üretim amaçları doğrultusunda değil. Onlar aynı zamanda çevreyi gözlemlemek için de kullanılacaklar. Tüm değer zincirleri ve farklı değer zincirleri boyunca onların kullanımı, çiftçilik faaliyetlerinden tüketici alışveriş alışkanlıklarına kadar tüm paydaşlardan, tüm yol boyunca bilgi entegre edecek. Değer zincirlerinin her seviyesindeki bilgilere bağlanarak, umuyorum ki yeni teknolojiler besin üreticileri ve tüketiciler arasındaki kopuk bağlantıyı tekrar canlandıracaklar. Benzer şekilde, bu kamusal bilgiden dolayı, üretim hedeflerini çevresel endişelerle tekrar yapılandırmaya yardım edecekler. Gerçek zamanlı açık bilgiye sahip olmak, izleme, tahmin etme ve herhangi belirli bir faaliyetin sürdürülebilirlik durumunun değerlemesinde etkili olacak. Öyle umuyorum ki veri izleme üreticiler, bunun yanı sıra devlet ve STK’lar tarafından yapılmasından itibaren, bilgi, değerlendirme, simülasyon ve politika oluşturma için tüm paydaşlara açık olacak. Daha iyi ve hızlı kararlar verebilmesi ve yiyecek ile tarım hareketlerin doğru yönde olduğundan emin olabilmesi için düzeltmeler yapabilmesi yönünde tüm taraflara bilgiler verecek. Kimse önündeki tüm zorluklarla tek başına mücadele edemeyeceğinden dolayı esas olarak, paydaşlar daha efektif ve açık işbirliğini yeni teknolojiyle arttıracaktır. O aynı zamanda, ne yaptıklarını gösterebilme, 18 | Milling and Grain

ulaştıkları çevresel, gıda güvenliği ve güvenilirliği hedeflerini sergileyebilme yönünden de üreticilere yarar sağlayacak . Şeffaflık güçlü bir şekilde gelişecek ve çevre örgütlerinin endişeleri ve buna bağlı olarak da tüketicilerin talepleri ile buluşacak. Yeni teknolojiler verimsizliği ve israfı düşürmeye yardımcı olarak sürdürülebilirliği de desteklemiş olacak. Daha iyi süreç yönetimlerinin kurulmasına ve karar vermelerin gelişimine yardım edecek. Önceki yüzyılla olan bir diğer farklılık ise yeni teknolojilerin büyük çoğunluğunun esas olarak veya özel olarak gıda veya tarım için geliştirilmiş olmamasıdır. Gıda üreticileri adaylarının ne olabileceğini çıkarmalıdır. Merak, yaratıcılık ve pragmatizm, bu teknolojilerden en büyük karı sağlamak için esas kalite unsurları olacak. Hâlihazırda fazlaca muhteşem gelişmeler mevcut, fakat biz potansiyelin üstünü işaretliyoruz. Değer zincirlerinin dinamikleri değişecek. Daha fazla bilgi mevcut olduğu için daha yerinde tutumlar, planlama ve lojistik gelişecek ve izlenebilecek. Üretim anında ve ürün kalitesinde anlık bilgi bağlantıları tarımsal çiftlikler, hayvan yem endüstrileri, hayvansal çiftlik süreçleri ve perakendeciler veya gıda hizmet sağlayıcıları arasında doğru zamanda doğru iş ortaklarını optimize etmeye yardım edecek. Çünkü, yeni teknolojiler tüketicilerin üreticilerle tekrar kontak kurmasına, yeni ürün geliştirme adına uzun dönemli planlar yapılabilmesine ve tüm ürünlerin kalite özelliklerinin DNA’dan tüketici tabağına kadar daha verimli olmasına yardım edecek. Şeffaf değer zinciri gelecekteki pazar taleplerini daha hızlı gerçekleştirme ve tüm zincirler arasındaki bağlantının daha verimli olmasına olanak sağlıyor. Ben, belirsizliğin kalkması ve genetik şirketlerinin karar süreçlerinde yardımcı olması için bilgi şeffaflığı geliştirilmiş iletişim bekliyorum. Gıda işleme de benzer bir süreç takip edecek. Fiziksel, bakteriyolojik ve genetik kalitede üretim hatlarının yüzde yüze yakın izlenebilmesi için robotların, sensörlerin ve yazılımların kullanılmasını bekliyorum . Bu sistemler az da olsa insan etkileşiminin dahi olmayacağı düzeltici aksiyonları belirleyecek ve alacaktır. Bu, operatörlerin ve yöneticilerin rollerini değiştirecek. Onlar bu mega sinirsel sistemin bir amiri ve bir parçası olacaklar. Üreticiler için yeni gelişmelere vakıf olup, güncel kalabilmek, potansiyel ve aynı zamanda teknolojilerin tehlikeleri hakkında düzenli olarak eğitilmek, hiç olmadığı kadar kritik olacak. Her şeyden öte, teknoloji, onları kullananların yetenekleri ölçüsünde yararlı ve verimlidir. Christophe Pelletier Kanadalı, bir gıda ve stratejisti ve gelecek bilimcisi. Uluslararası çalışır. Dünyanın gelişen nüfusunu beslemek üzerine iki kitap yayınladı. Blogu, “The Food Futurist” (Gıda Gelecek Bilimcisi) olarak adlandırılır.

Değirmencilik Haberler

Spiroflow, Besin Kontrol Çözümleri Üretiyor

ünya çapındaki işleme şirketleri için taşıma, kitle ve ağırlık yerleştirme sistemleri lider üreticilerinden olan Spiroflow, Besin Kontrol Çözümleri otomasyon uzmanlarını bünyesine katmasının ardından hizmet çemberine, besin sektörünü de dahil etti. İki şirketin bir araya gelmesi, Spiroflow’un kitle yerleştirme sistemleri gücü ile endüstriyel kontrol sistemlerinin önde gelen tasarımcı uzmanlığını birleştiriyor. Spiroflow’un BM Pazarlama Müdürü Ben Ayrton, şu sözleri söyledi: “Besin Kontrol Çözümleri şirketi ile güçlerimizi birleştirmekten çok mutluyuz. Taşıma ekipmanımıza ek olarak, onların kalite, hüner ve yaygın ünlerinden de yararlanmış olacağız -ki bu da bizim, müşterilerimiz için bir uçtan diğer uca işlem çözümlerini tamamlamamızda yardımcı olacak.” Besin Kontrol Çözümleri Şirketi (FCS), besin ve süt ürünleri endüstrisi için otomasyon çözümler sağlamak amacıyla 2000 yılında kurulmuştur. Allen-Bradley ve Rockwell Otomasyonu için sistem toplayıcısı olarak tanınmış ve 2 yıl içinde, dünyadaki en büyük besin işleyicilerinden biri için onaylı

toplayıcı olmuştur. Reflex Sistemleri ve Impel Otomasyon’u satın alarak, boyama ve yüzey taşlama endüstrisine de yatırım yapmıştır. Tüm bu işler şimdi, 2014 yılında kurulmuş olan Spiroflow Otomasyon Çözümleri Şirketi altında yapılacak. Bu yeni kuruluş, besin, süt ürünleri, boyama ve yüzey taşlama endüstrilerinde, en kapsamlı ve bilindiğin en üstü otomasyon ve sistem entegre çözümleri hizmeti sunmaktadır. Ben Ayrton şunları ekledi: “FCS ve Spiroflow’un birleşmesi ile, şimdi önümüzde çok büyük fırsatlar bulunuyor. Bu birleşme, diğer üreticiler için zor olan tam bir ürün ve hizmet ağına ulaşma imkanı vererek piyasamızı genişletmemize yardımcı oluyor. Başarımızın temeli, müşterilerimizin ihtiyaçlarını karşılamak üzere isteğe uyarlanmış ekipman tasarlama ve geliştirme yeteneğine dayanıyor. Şimdi, müşterilerimizin kontrol

sistemleri için de aynı kalitede hizmet sunabileceğiz.” Clitheroe, Lancashire, İngiltere merkezli Spiroflow Ltd. ve Charlotte, Amerika’nın NC Metro bölgesi merkezli Spiroflow Sistemleri, tamamen Spiroflow Holdingler Grubu’na aittir. 45 yılı aşkın bir süredir Spiroflow, önde gelen yerleştirme çözümleri hizmetini tasarlamakta, düzenlemekte ve üretmektedir. Hem küçük çaplı, hem de büyük çaplı kullanıcı şirketler için geniş bir standart ve teamül seçeneği sunmaktadır. Şirket ürünleri arasında, yerinde paketleme, kutulara doldurma, paletleme ve robot paletleme sistemlerinin yanı sıra; kütle depo boşaltıcı ve Spirofil™ kütle depo doldurucuları, esnek vidalı taşıyıcılar, Aeroflow™ aero mekanik taşıyıcılar, Cableflow® boru kablolu trol taşıyıcılar, Dynaflow® boru zincirli trol taşıyıcılar, yardımcı toz yerleştirme ekipmanı da bulunmaktadır.

Satake ve Alapala, Stratejik Ortaklıklarını İlan Ettiler

atake Şirketi ve Alapala Makine Endüstrisi & Ticareti Ltd., şirketler arası stratejik ortaklık anlaşması imzaladıklarını ilan ettiler. Bu ortaklık, uzmanlıklarını, kaynaklarını, tecrübelerini ve satış ağlarını birleştirmek adına iki şirket için de oldukça mükemmel bir fırsat teşkil ediyor. Ortaklık anlaşması, üretim için karşılıklı lisans verme, müşterek ürün geliştirmesi, karşılıklı dağıtımcılık ve müşterek satış ve pazarlama tanıtımı gibi çeşitli fonksiyonlar içeriyor. “İki şirket bünyesindeki araştırma

- geliştirme, üretim, pazarlama, satış ve satış sonrası gibi hizmetlerde hatırı sayılır ölçüde güçlerimizi birleştirerek tahıl endüstrisindeki küresel işimizi genişletme fırsatı bulduğumuz için çok mutluyuz.” Satake Şirketi Başkanı Toshiko Satake bu sözleri sarf etti. Alapala Makine Endüstrisi & Ticareti Ltd. Başkan Vekili Görkem

Alapala ise şunları söyledi: “Alapala ve Satake şirketlerinin birleşen sinerjisi ile bu ortaklık, tahıl endüstrisinde her iki şirkete de eşsiz fırsatlar sunacaktır. Temmuz Ağustos 2015 | 19

Değirmencilik Haberler

ŞİRKETLERDEN GÜNCEL HABERLER

Besin güvenliği ve izlenebilirliği Chris Jackson, İhracat Müdürü UK TAG Bir ayın daha su gibi geçip gittiğine ve bir kez daha köşe yazımı yazmaya koyulduğuma inanamıyorum (bu kez Filipinlerden yazıyorum!). Böylesi uzun bir yolculuk yapınca haliyle, geç gelen baharın ardından nihayet güzel görünmeye başlayan ekinlerin bulunduğu İngiltere’deki çiftçi dostlarımla görüşmek için çok zor zaman bulabildim. Bu ayki yolculuğum beni, Amerika’da düzenlenen Dünya Domuz Yetiştiriciliği Fuarı’na götürdü. Bu yıl, geçen yıllara nazaran, stant açanların sayısının daha da az olduğunu gözlemledim -zira, bu endüstri hâlâ PED hastalığı tehdidi ile karşı karşıya bulunuyor. Tahrip edici etkilerinin üzerinden 1 yıldan fazla geçmesinin ardından çiftçiler, yönetim ve bio-güvenliği geliştirerek hastalıkla birlikte yaşamaya başlıyorlar. Tam bu noktada aklıma, İngiltere’deki Rowett Enstitüsü’nün yaptığı çığır açan araştırma geldi. Araştırmacılar Enstitü’de, Afrika Domuz Ateşi hastalığına bağışıklığı olan yabani Afrika domuzlarındaki genleri, yine bahsi geçen hastalığa sonradan bağışıklık kazanmış olan yerli domuzlara başarılı bir şekilde nakletmişlerdir. Bizim endüstrimizde araştırma ve geliştirmenin önemi göz ardı edilemez. Seneler önce bir veteriner cerrah, araştırma bütçelerinin kesilmesinin ciddi sorunlara neden olabileceğini söylemişti. Ne kadar da haklıymış! Üniversiteler tarafından bu tarz heyecan verici araştırmaların yapılıyor olması gerçekten büyük ölçüde mutluluk verici! Bunun yanı sıra, geçmişte de, günümüzde de hâlâ tam olarak çözülememiş olan ve gelecekte yaşam için hayati değer taşıyabilecek her biri farklı genetiğe sahip türleri ve yavrularını kaybetmememiz de 22 | Milling and Grain

ayrıca büyük önem arz ediyor. Bu tahrip edici hastalıkların yayılmasını durdurmak için dünya genelindeki gelişmeleri dikkatle takip etmeyi arttırmalıyız. İşin daha iyi tarafı, Dünya Domuz Yetiştiriciliği Fuarı’nda hayvanlarını gerçek gurur, adanmışlık ve yetenekle sergileyen genç domuz üreticilerinin sayısını görmek gerçekten heyecan vericiydi. Dünya endüstrisi, onlardan örnek almalı bence! Bu kez Amerika’dan, Güneydoğu Asya’nın en büyük 3. domuz üreticisi olan Filipinlere geçtim. Mevcut durumda, fiyatlar ve üreticinin kendine olan güveni oldukça yüksek. Fakat bu ülke, alt kesimden en üst kesime kadar dişi domuz üreticiliğinde 15,000 ve üzeri gibi rakamlarla gösterdiği değişkenlik nedeniyle Amerika’dan bayağı farklı. Endüstriyel ölçekli üretim de çok düzenli (beklenildiği gibi); fakat yerel düzeyde üretimi geliştirmek için daha iyi hayvancılık, besin ve yönetim hususunda yardıma ihtiyaçları olduğunu gözlemledik. Başkan Aquino’nun fuar açmasından da anlaşılacağı üzere devlet, tarımsal endüstriye destek vermekte. Tarım Bakanlığı ile yapılan ciddi müzakerelerin ardından, domuz ve büyükbaş hayvan üreticiliği, su ürünleri yetiştiriciliği ve ekiciliği geliştirmek üzere birçok işbirliği fırsatları bulunuyor. Ayrıca, çoğu ülkede besin güvenliği ve izlenebilirliği, devletin öncelik vermeye çalıştığı bir husus. Buradan İngiltere’ye dönüp hasat beklentimizin ne durumda olduğuna bakacağım. Ardından, Dünya Mandıra Fuarı ve Çin’deki Domuz Besiciliği Fuarı’na gitmeden önce Indo Çiftlik Hayvancılığı Fuarı’na katılmak üzere Endonezya’ya gideceğim. Elbette, bu fuarlarda, Milling and Grain okuyucularıyla tanışıp sohbet etmekten de büyük mutluluk duyarım. @AgrictecExports

Yara International ASA, tamamen kendisine ait yan bayisi olan Yara UK Ltd. aracılığı ile GrowHow UK Grup Ltd.’de bulunan kendi hisselerini, 68 Milyon Dolar’ı fonsuz emeklilik primi olan 648 Milyon Dolarlık toplam işletme değerine (%50’lik tabanda) satmak üzere CF Endüstrileri ile anlaşma yapmıştır.

The Mills Archive Trust, “Taş Değirmenden Bilgisayara” isimli heyecan verici bir proje için geçtiğimiz günlerde Heritage Lottery Fonu’ndan (HLF) £68,200 Euro aldı. Uzak kesimdekilerin yanı sıra yerli halkın da gönüllü katılımıyla oluşturulan proje, en eski tarihi MÖ 6000 yılına dayanan değirmenciliğin geçmişten günümüze kadar olan büyüleyici gelişim hikayesi ve bilgisayar destekli silindirli değirmenleri konu almaktadır. “Taş Değirmenden Bilgisayara” projesi, değirmenci olan olmayan dünya çevresinden her yaşta ve zevkteki insanların, değirmenciliğin evrimi hakkında bilgi sahibi olmasını sağlamakta ve bu hikayeyi online ortamda şekillendirmelerine katkıda bulunmaktadır.

Kovalı asansör ve taşıyıcı araçlar için malzeme yükleme ve parça üretme üzerine kurulu, dünya çapında yaygın bir şirket olan Braime Asansör Parçaları Ltd şirketi, kendi UK kayıtlı ismini “4B Braime Parçaları Ltd.” olarak değiştirdi. Şirket ayrıca, daha geniş ürün bölümü, geliştirilmiş navigasyon ve çok dillilik özelliklerine sahip yeni bir web sitesi kurdu.

Değirmencilik Haberler

MCFAs ile Bağırsak Sağlığı Gelişimi

izim endüstrideki çoğu insan MCFAs hakkında konuşuyor. MCFAs, zincir uzunluğu 8, 10 ya da 12 karbon atomdan oluşan orta zincirli yağ asitleridir. Diğer bir deyişle, C8 yağ asitleri, C10 yağ asitleri ve C12 yağ asitlerinden söz etmekteyiz. Bu yağ asitleri, gliserin ile trigliseriti bağlayabilmektedir. Örneğin; hindistancevizi yağında yüksek miktarda C12-trigliserit bulunmaktadır. Ayrıca, bu orta zincirli yağ asitleri, gliserinden bağımsız, serbest formda da bulunabilmektedirler. Serbest formdaki MCFAs, güçlü anti-bakteriyel özelliklere sahiptir. Orta zincirli yağ asitlerince zengin ürünler, hindistancevizi ya da palmiye çekirdeği ürünleridir. İçerisinde yüksek miktarda C8, C10 ve C12 yağ asitleri barındıran ürünler, anti-bakteriyel etkisinden ötürü gıda sektöründe oldukça ilgi görmektedir. C8 ve C10 yağ asitleri, E. Coli ve Salmonella gibi gram negatif bakterileri üzerinde ve Streptococcus ve Clostridia gibi gram pozitif bakterileri üzerinde güçlü bir anti-bakteriyel etkiye sahiptir. Bu ürünler, hayvanların bağırsak sağlığı üzerinde ve teknik performansta olumlu etkiye sahiptir. Orta zincirli yağ asitleri en çok domuzlar, kümes hayvanları ve buzağılar için uygundur. Noba Dry Vital Pure Noba Vital Lipids, farklı değerlerde orta zincirli yağ asitleri içeren çeşitli ürünlere sahiptir ve bu ürünlerin hepsi “Hayati” özellik taşımaktadır. Sıvı haldeki ürünlerin yanı sıra kuru haldeki ürünlerimiz de mevcuttur. Örneğin; Noba Dry Vital Pure (Noba: Kuru, Hayati, Saf) ürünümüz, içerisinde yüksek C8, C10 ve C12 yağ asitleri barındıran bir üründür. Noba Dry Vital Pure, serbest halde akabilen bir tozdur ve tozdan arındırılmıştır. Kullanımı ve dozaj ayarlaması çok kolaydır; besinlere çok az miktarda ilave etmek istediğiniz durumlarda bile. Nova Dry Vital Pure ürünümüzü karıştırıcıya atmadan önce, diğer kuru katkı maddeleri ile yahut hammaddelerle karıştırmak da mümkündür.

Anti-mikrobik Etki

Noba tarafından yapılan bilimsel araştırmada, Noba Vital Pure ürününün bağırsak içi kılımsı çıkıntıda bulunan goblet hücreleri üzerinde pozitif bir etkiye sahip olduğu ortaya çıktı. Bahsi geçen goblet hücreleri, koruyucu ve anti-bakteriyel bir işleve sahip olan bağırsak mukozu

üretmektedir. Noba Dry Vital Pure ürününde yüksek değerlerde serbest yağ asitleri bulunmaktadır. Serbest yağ asitlerinin bağırsak yolunda direk emilmesinden ötürü Noba Dry Vital Pure ürününün hazmı çok kolaydır. Yapılan testlerde Noba Vital Pure ürününün, hayvanların gelişimini ve yemin verimli hale gelmesini arttırdığı; öte yandan, ölüm oranını azalttığı ortaya çıkmıştır. Domuz yavruları üzerinde uygulanan testte Noba Vital Pure ürününün, kulaklardaki doku çürümesini ve bahsi geçen hayvanların ölüm oranını azalttığı belirlendi. Ne kadar yüksek dozajda kullanılırda, ölüm oranı o kadar azalmaktadır. Faydaları • Dozaj ayarlaması kolaydır. • Gram pozitif bakterilerini güçlü bir şekilde önler. • Gram negatif bakterilerini güçlü bir şekilde önler. • İçerisinde bulunan yüksek orandaki serbest yağ asitleri sayesinde hazmı kolaydır. • Hayvanların gelişimini, kilosunu ve yemin verimliliğini arttırır. • Ölüm oranını azaltır. • Kulaklarda çürümeyi azaltır. • Kümes hayvanları ve domuzlar için uygundur. Noba Hakkında Noba Vital Lipids, hayvansal yem sanayileri için yüksek enerjili yağ ürünleri üreten ve daha çok Avrupa’da hizmet veren tanınmış bir Alman şirketidir. Gücümüz, üretim aşamalarımızın her adımında özenle uyguladığımız yüksek kalite standartlarımıza ve 60 yıllık deneyimimize dayanmaktadır. Noba, hammadde seçimi ve işlemesi süresinden en son ki aşamaya kadar özenli çalışma ve ürün güvenliği sağlamayı kendine ilke edinmiştir ve dolayısı ile her Noba ürünü, rakipsiz kaliteye sahiptir. Temel besinsel araştırma ve geniş çaplı besin testleri yapmak üzere Noba Şirketi, önde giden araştırma üniversiteleri ve hayvan yemi test merkezleri ile ortaklaşa çalışmaktadır. Sadece içerik öğeleri üzerinde değil besleyici maddeler üzerinde de yoğunlaşmaktayız. Tescilli teknolojimiz sayesinde, ürettiğimiz her seride en iyi besinsel değerlerin yanı sıra devamlılık da sağlamaktayız. Avrupa genelinde, en kısa sürede esnek ve güvenilir dağıtımlar yapmaktayız. Hollanda, Almanya ve Avusturya’daki şirket binalarımızda, 100,000 tonluk depo hacmimiz mevcuttur. Modern depolarımızın bu genişlik özelliği ve kapasitesi sayesinde müşterilerimize, esnek ve zamanında hizmet sunacağımızı garanti etmekteyiz. catharina.nieuwenhuizen@noba.nl Temmuz Ağustos 2015 | 23

Değirmencilik Haberler

Erken Uyarı Sistemi’nin (EUS) Katma Değeri Johan den Hartog, GMP+ International Yönetim Müdürü Çoğu yem ve besin güvenliği güvence sistemleri, yem ve besin maddelerinin istenmeyen faktörler yahut mikrobiyolojik etkenlerle bozulmasını önleme amaçlıdır. Bir sertifika taslağında üç ana unsur bulunmaktadır: normatif (kural koyucu) referanslar, güvence ve düzeltici faaliyet araçları ve sertifika kuralları. Normatif referanslar, tüketim için güvenli ürün nasıl olmalıdır; ya da çevre ve toplumla ilgili sürdürülebilirlik yahut sorumluluk nedir gibi hususları belirler. Sertifika kuralları, sertifikaların uygulamak ve bağdaşmak zorunda olduğu ilgili taslağa karşı şirketlerin sertifika alma sürecinden ibarettir. Güvence ve düzeltici faaliyet araçları, sertifika alan şirketin günlük ticari faaliyetlerinde uygulamak zorunda olduğu dokümanlar ve prosedürlerdir. Güvence araçları, bozulma oluşumunu engelleyici faaliyetler ve önlemler üzerine yoğunlaşmaktadır. Potansiyel risk kontrolü için ilk adım, temel seviye kontrolü sağlamak için önkoşul programlarının uygulanmasıdır. Tehlike Analizi Kritik Kontrol Noktaları (TAKKN) yaklaşımı, süreç ve çalışma esnasında kalan risklerin önceden tanımlanması ve kontrol planı ile uygun kontrol tedbirlerinin belirlenmesi için önem arz etmektedir. Satın alınan/sağlanan maddeler, risk teşkil edebilir. Yem ya da besin güvenliği için tedarik zincirinin tam kontrolü, GMP+ Besin Güvenliği Güvence Sertifikası’nda yer alan ilgili bir maddedir. Kalite yönetim sistem uygulaması, sürekli olarak, günlük işlemlerde kontrol tedbirleri ve bir kontrol planının olduğunun garantisini sağlamaktadır. Önleyici tedbirlerin yanı sıra, bir şirketin, sevkiyat esnasında bozulma durumunda uygulamak zorunda olduğu düzeltici faaliyetler de mevcuttur. Bu gibi durumlarda aslolan, izlenebilirlik, geri alma prosedürü ve erken uyarıdır. Bu tarz tedbirlerin amacı, bozuk besin maddelerinin piyasaya dağıtılmasını azaltmak ya da üretim zincirindeki besinlerin güvenliğine karşı oluşacak olumsuz etkiyi mümkün olduğunca azaltmak üzere bahsi geçen ürünleri piyasadan geri çekmektir. GMP+ Besin Güvenliği Güvence sertifikasında Erken Uyarı Sistemi, bozulma olayının etkisini azaltmak için şarttır. Sistem şu şekilde çalışmaktadır: Sistemde, sadece bahsi geçen şirket değil; diğer şirketler de söz konusudur. Şayet sertifika almış bir şirket istenmeyen faktörlerin maksimum seviyeyi aştığını belirlerse, uygun kontrol ve düzeltici tedbirler alınması ve müşterinin bilgilendirilmesinin yanı sıra, ilgili sertifikasyon kuruluşu ve -eğer uygunsa- resmi yetkililer ile GMP+ International 24 | Milling and Grain

Şirketi’nin durumdan haberdar edilmesi de zorunludur. Böylesi bir bilgilendirme raporu yapılmak zorundadır; zira, GMP+ International, Erken Uyarı Sistemi raporlarını değerlendirerek ilgili taraflarla birlikte bir sonraki serilerde zararı azaltmak ya da önlemek için herhangi bir tedbire gerek olup olmadığını belirler. Bunlar arasında, GMP+ Şirketi’nin aldığı tedbirler de yer alabilir. Şirketin önceliği, ilgili satıcı ve müşterileri bilgilendirmek, bozulan serilerin yayılmasını engellemek, bozulma sebeplerini incelemek ve düzeltici önlemler almaktır. GMP+ International’ın önceliği ise piyasada somut bir bozulma vakasının meydana çıkması durumunda, bozuk ürünlerin ortak satıcılar tarafından dağıtılması ya da bozuk ürünlerin piyasadaki diğer şirketlere dağıtılması hususunda diğer GMP+ Besin Güvenliği Güvencesi (BGG) katılımcılarını uyarmaktır. Bu tarz bir durumda, GMP+ International, diğer tüm GMP+ BGG katılımcılarını ürünün jenerik ismi, istenmeyen faktörlerin türü, saptanan seviyesi ve menşesi konusunda bilgilendirir. İlgili şirketin ismi yayınlanmaz. Diğer GMP+ BGG katılımcıları da bahsi geçen kaynaktan rapor edilmiş ürünlerden aldığında; kendileri direk, örnek alma ve analiz etme ya da satıcıdan garantisini isteme gibi kontrol tedbirleri alma hakkına sahip olabilirler. Sertifikasyon kuruluşunun önceliği ise ilgili besin şirketinin uygun faaliyet ve önlem uygulamasını kontrol etmektir. Diğer şirketler dahil olmasa da, belirli seviyeyi aşan bir bozulma durumunda bilgilendirmeyi gerektirecek diğer önemli sebeplerin olduğunu fark ettik. Öncelikle, bozulmanın sebebini ve kaynağını öğrenmek oldukça gerekli bir husus. Zira, risk değerlendirmelerinde hesaba katılabilir. Öte yandan, kapsamlı bir gözden geçirme, günlük kullanımda besin güvenliği güvencesinin etkisi konusunda iletişim sağlar (risk iletişimi). 2013-2014 Hakkındaki Gerçekler GMP+ International, bu aralar, 2013 ve 2014 yıllarına ait Erken Uyarı Sistemi (EUS) raporlarının değerlendirmesini hazırlamaktadır. Genel bağlamda oluşturulan tablolarda, önceki yıllara nazaran 2013 - 2014 yıllarında daha fazla rapor geldi ortaya çıktı. Rapor sayısındaki bu artışın, mikotoksinlerle alakalı olduğu belirlendi. Ayrıca, bazen aynı vaka için birden fazla EUS raporunun geldiğini bilmek güzel. Rapor edilen çoğu vaka daha ilk evrede kontrol altına alınmıştır. Çok ya da az ciddi besin güvenliği vakası ise sınırlı sayıda idi. Bu vakalardan biri, 2013 yılında darıda tespit edilen afla-toksin vakası ile 2014 yılında ön karışımlar ve vitaminlerde tespit edilen furazolidon vakasıdır. Bu iki güvenlik vakasından ötürü, rapor etme ilkesinin gerekliliği daha da sertleştirilmiştir.

Değirmencilik Haberler

G in

in G

ermany • M a

Figure 1: Number of EWS notifications in 2011 – 2014

Leiber brewers’ yeast products Excellent for: Cell regeneration Immune system Fertility/Performance Digestion Prebiotic effect

Figure 2: Cause of contamination of EWS notifications, 2013 – 2104

için Avrupa Birliği’nin Gıda ve Yem Hızlı Alarm Sistemi’ne nazaran daha niteliklidir. Bozulmanın en önemli sebepleri (Figür.2), işleme sırasında açıkta kalma ve jenezdir. İşlem aletleri de bozulma kaynağı olabilir -ki bunun bazen değerlendirmelerde risk olarak göz önünde bulundurulması gerekir. Son olarak, tüm önleyici faaliyetlere ek olarak Erken Uyarı Sistemi, faydalı bir önlemdir. Bozulmuş ürünün piyasada yayılmasını azaltmaya yardımcı olur ve dolayısıyla, besin güvenliği vaka sayısının azalmasına yardımcı olur. Hasar kontrolü, ortak bir sorumluluktur ve bu durum, besin güvenliği için de geçerlidir.

•M

REAL BREWERS‘ YEAST

de in Germany

any • Made in

M ade i n G e rm y • an an

a •M

erm

EXCELLENCE IN YEAST – EXCELLENT FOR PIGS

e ad

2015 yılından önce GMP+ Besin Güvenliği Güvencesi (BGG) sertifikalı şirketler sadece maksimum seviyeyi aşan bozulma vakaları meydana geldiğinde ve işler ilgili şirketin kontrolünden tamamen çıktığı ve dolayısıyla diğer şirketleri de etkileyebileceği durumlarda rapor etmek zorundaydı. 2014 yılının sonunda, maksimum seviyeyi aşan her istenmeyen faktör vakasında GMP+ International’ın yanı sıra ilgili sertifikasyon kuruluşunu da bilgilendirme zorunluluğu getirdik.Müşterileri bilgilendirme de dahil olmak üzere bu tarz bir rapor, güvenlik vakasının kontrol altına alınmasında etkili olmak adına çok büyük bir önem arz etmektedir. Zira, uyumsuzluk, ciddi bir uygunsuzluk olarak kabul edilir ve sonucunda şirketin GMP+ BGG sertifikası iptal edilir. GMP+ International, risk unsuru olabileceği ve gelecekte bu tarz vakaların meydana gelmesinden kaçınmayı sağlayabileceği için her zaman bozulma sebeplerini ve kaynağını saptamaya çalışır. GMP+ BGG sertifikalı şirketler, belli risklere karşı daha çok hazırlıklı olmalarını sağladığından dolayı Erken Uyarı Sistemi mesajlarını faydalı görmektedir. Sistem (EUS), ayrıca, daha detaylı olduğu ve hızlı bir şekilde yayılma sağladığı

Coat/hooves/claws

Leiber GmbH Hafenstraße 24 49565 Bramsche Germany Tel. +49 (0)5461 9303-0 Fax +49 (0)5461 9303-29 www.leibergmbh.de info@leibergmbh.de

Temmuz Ağustos 2015 | 25

Değirmencilik Haberler

New Erber Group araştırma tesisleri Vietnam’da açılıyor

9 Haziran 2015 tarihinde Vietnam’ın Saigon kentinde Biomin’in yeni Besleme Amaçlı Su Ürünleri Yetiştirme Merkezi’nin açılmasını müteakiben önümüzdeki 12 ay boyunca sadece Asya bölgesine özgü 14’ü aşkın deneme yapılacak. Şehrin dışında yer alan Thu Duc bölgesinde yer alan Nong Lam Üniversite kampüsünde bulunan merkez, çeşitli balık ve karides türleri üzerinde test yapmak için 5 taneye kadar bağımsız retikülasyon tank sistemlerinin yanı sıra tam teşekküllü laboratuar hizmetleri sunmaktadır. Merkez, hepsi Erber Group’a bağlı olan Hayvan Sağlığı Araştırma Merkezi Biomin ve Romer Laboratuarları Sanphar tarafından ortak işletilmektedir. Açılış günü katılımcı şirketlerin her biri, yeni laboratuar ve test merkezinin Vietnam ve bölge için ne denli önemli bir rol oynayacağını açıklamak üzere yarım şar günlük seminer verdi. Nong Lam Üniversitesi ile ortaklaşa çalışan üç şirket de Vietnam’da tarım ve su ürünleri yetiştiriciliğinin gelişimini destekleyen tavırlarını açıkça ortaya koymaktadırlar. 1992 yılında kurulan Sanphar Hayvan Sağlığı Merkezi, 2007’nin Temmuz ayında Erber Group tarafından satın alınmıştır. Yenilikçi çözümlerin gelişimi Sanphar’ın, hayvan yetiştiriciliği ve hayvan sağlığı konusunda daha iyi sonuçlar elde etmek gibi bireysel ihtiyaçları karşılamak adına hayvan sağlığı ürünleri ve hizmetleri sunmasını sağlamaktadır. Öte yandan, 2009 yılında Erber Group bünyesine giren Romer Laboratuarları, besin alerjenleri, mikotoksinler ve besin patojenleri için tüm test ve analitik ekipmanları sunmaktadır.

Danisco, VIV Rusya 2015’de Yenilikçi Ödülü’nü Kazandı

uPont Endüstriyel Biyobilim alt kuruluşu olan Danisco Hayvan Besinleri, gelişmiş yüksek bio-etkili fitaz Axtra® PHY ile VIV Rusya 2015’de “yenilikçi teknoloji” kategorisinde ödüle layık görüldü. ARSRIPPI, VNITIP, Rusya Bilim Akademisi ve Kümes Hayvanları İşleme Endüstrisi Rus Bilimsel Araştırma Enstitüsü gibi yerel bilimsel komitelerden önemli kişiler tarafından jüriliği yapılan ödül, Rus Kümes Hayvanları Birliği’nin 50. yılını anmak ve Rus Kümes Hayvancılığı teknolojisindeki tüm yenilikleri kutlamak üzere düzenlenen törende verildi. Kazanan ürün olan Axtra® PHY, 2013 yılı Şubat ayında Amerika’da piyasaya sürüldü. Şu anda 16 ülkede

26 | Milling and Grain

ilgililerine sunulan ürün bu yıl, Rusya dışında 10 ülkede daha piyasaya sürülecek. 2016 yılında ise diğer Avrupa İlaç Kurumu (EMEA) ve Asya Pasifik ülkelerinde görücüye çıkarılması bekleniyor. Ürünü öne çıkaran özellikler: • ‘Ekstra fosforik’ besin maddelerinin (amino asitler ve enerji gibi) hızlı salınmasıyla maksimum fitat (fitik asit) azalmasını sağlayan, kuşların üst sindirim yolunda olağanüstü (ve emsali görülmemiş bir şekilde) yüksek ve hızlı aktivite gösterir -ki bu durum, yeme harcanan parada tasarruf sağlarken; performansı da geliştirir. Bir Buttiauxella fitatı olan Axtra® PHY ürününün pH 4.0 seviyesindeki aktivitesi, tüm hazır fitatların standart aktiviteye sahip oldukları ve diğer fitazlardan daha yüksek oldukları pH 5.5 seviyesinde neredeyse ikiye katlanır. Axtra® PHY, ayrıca, performans gelişimindeki pozitif etkileri sayesinde, bağırsaktan sodyum ve dolayısı ile, protein, glikoz ve besin maddesi emilimini geliştirir. • Benzersiz Termo Koruma Teknolojisi (TKT), buharlama ve

ardından yemleme süresince 95°C (203°F) dereceye varan sıcaklıkta fitatın aktif kalmasını ve optimum biyoyararlılığı korumasını sağlamaktadır. Bu durum, performansı / biyoyararlılığı en üst seviyeye çıkarır; para tasarrufu sağlamanın yanı sıra ürün sorunlarını da azaltmaktadır. • Hayvanların beslenme şekilleri, türleri ve yaşlarına göre müşterilerin dozaj ayarı yapabilmesini sağlayan kapsamlı ve esnek kanıta dayalı matris değerlerle destekleme mevcuttur. Johan Jansen-Storbacka, Bölgesel Endüstri Başkanı, Danisco Hayvan Besleme, EMEA şu sözleri söyledi: “Axtra® PHY ürününün Rusya’daki başarılı çıkışının üzerine bu ödül bir nevi “kutlama pastası” oldu. İlave besin maddesi uygunluğu ile E. Coli fitatlardan her 1000 kilogramlık yem için ekstra $ 1,23 ve enerji ve kıymetli amino asitler üzerinden ise her 1000 kilogramlık yem için $ 1,36 tasarruf yapmak üzere yerel kümes hayvanı üreticileri ile çalışmayı iple çekiyoruz.” *Tasarruf miktarları, 2014 yem fiyatlarını esas almıştır.

GLOBAL DURUM BİLGİSİ

Global Feed Survey – Species

2014 Yılı Fiyatlar, Domuzlar & Latin Amerika Besiciliğinin Öne Çıkanları

500 450 400 300

2014 Africa

$390.00

$425.00

$490.00

Asia Pacific

$390.00

$425.00

$490.00

Europe

$361.00

$346.00

$370.00

Latin America

$452.00

$432.00

$476.00

$485.50

$573.00

Middle East North America

$429.00

$413.00

$440.00

Overall Average

$427.00

$430.00

$480.00

200

444.37

252.7

242.8

438.62

218.15

200.7

150

255.87 195.63

195.56

100 50 0 2011

2012 Poultry

• • • • • • • •

2013 Ruminant

2014 Pig

Latin America Highlights

3,914 feed mills 2014 feed tonnage: 144.84 million metric tons 2013 feed tonnage: 139.22 million metric tons 4.0% increase (This increase makes it the 2nd fastest growing region this year.) A few countries were UP – Bolivia, Venezuela, Argentina Poultry is by far the leading species in Latin America (77 million metric tons) Ruminant #2 (27 million metric tons) Latin America produces 8 million metric tons of Aqua feed

Top 10 Feed Companies Worldwide OPTIONAL HEADER

Rank

Company

Country

Annual Production (x1000 metric tons)

CP Group

Thailand

27000*

New Hope Group

China

20000

Cargill

United States

19200

Purina Animal Nutrition

United States

12000

BRF

Brazil

11000

Tyson Foods

United States

10300

COFCO

China

8300

JA Zen-Noh

Japan

7500

Shaungbaotai Group ( Twins Group)

China

6600

Wen’s Food Group

China

6500

* Watt Estimate

Global Feed - Million Tons 980.12 960.42

954.20

2.1%

0.7% 9.6%

871.00

Top 10 Countries

Country

Total Mil Tons

Pig

Calf

Lay

Broil

China

183

0.2

0.4

USA

173

8.5

Brazil

Mexico

0.2

0.9

0.5

India

Spain

0.2

0.4

0.5

0.2 0

Dairy Beef

224.3

250

Average Price Layer Average Price Broiler Finisher Diet Finisher Diet

417.8 378.6

350

Bu yılın başında yayınlanan Alltech yıllın Global Besicilik Anketi’ne göre 2014 yılında, global besicilik endüstrisi 980 milyon ton yem üretmiştir. Ankete göre 11 milyon tonluk üretimi ile Brezilya’nın BRF (Brasil Foods) şirketi, Latin Amerika’da üretici şirketler arasında ilk sırayı alırken; dünya genelindeki en büyük şirketler sıralamasında 5. sırada yer alıyor. Dünya genelindeki sıralamada ilk sırayı Tayland’ın CP Group şirketi alırken; onu sırasıyla Çin’in New Hope Group şirketi ve Amerika’nın Cargill ile Purina Animal Nutrition şirketleri takip ediyor. Üretilen besinlerde en düşük fiyatların, kümes hayvancılığı için Rusya, Brezilya, Meksika ve İngiltere’de olduğu; domuz besiciliği için ise yine Rusya, Amerika, Danimarka ve Kanada’da olduğu rapor edilmiştir. Alltech raporda ayrıca, üretilen besinlerde en yüksek fiyatların başta İzlanda olmak üzere Sudan, Sechelles’de olduğu; Çin’de ise bu baştaki iki ülkenin iki katı olduğu belirtmiştir.

Average Price Pig Finisher Diet

Besin Üretimi Konusunda Endüstrinin En Güvenilir Kaynağı

Turkey Aqua Pets

Horse

Russia

0.6

0.5

Japan

0.3

Germany

0.3

0.9

0.3

France

0.4

1.3

0.1

1.1

0.3

2011

2012

2013

2014

Feed Production by Species Aqua Pets Horse Other 4% 2% 1% 1%

Ruminant 20%

Poultry 45%

Pigs 27%

Temmuz 27 TemmuzAğustos Ağustos2015 2015 || 27

Mill

Training

50 yıl önce gerçekleşen kuruluşundan bu yana IFF, uygulamaya geçirilmeyen araştırma sonuçlarının değersiz olduğu inancını temel alarak araştırma sonuçlarının yayılması ve duyurulmasına büyük önem vermiştir. Bu doğrultuda kapsamlı bir eğitim sistemi ve ileri düzey eğitim geliştirilmiştir. Söz konusu eğitim, IFF’nin Almanya, Braunschweig-Thune’de yer alan kendi merkezinde, çoğunlukla seminerler aracılığı ile gerçekleştirilmektedir.

Uluslararası Yem Teknolojisi Araştırma Birliği’nde (IFF) 50 yıllık ileri düzey eğitim Teknik ve bilimsel yöneticilere yönelik ilk seminer, 1965 yılının Ekim ayında gerçekleştirilmiştir. O zamandan bu yana 255 organizasyon (seminerler, kurslar, sempozyumlar, çalıştaylar ve konuşmalar) yapılmıştır. Bu organizasyonlara, makine, karma yem ve tedarik endüstrilerinden çoğunlukla orta ölçekli işletmelerin 10.000’i aşkın sayıda çalışanı katılmıştır. Seminerler, kurslar, vb. yalnızca bilimsel bir yaklaşımı temel almayıp, IFF’in bilimsel kadrosundaki üyelerinin çoğunlukla kurs yöneticileri olması sonucu IFF ile yakın

irtibat halinde olunmasından dolayı aynı zamanda en güncel araştırma sonuçlarını içermektedir. Özellikle orta ölçekli işletmelerden gelen katılımcılar, en güncel teknolojiye aşina olmaları gerektiğini bildiklerinden, piyasadaki hızlı gelişmeleri takip ederken işbirliği ile yürütülen araştırmaların en güncel sonuçlarına büyük değer vermektedir. Bunu göz önünde bulunduran eski genel müdür Ingrid FöllerFriedrich aşağıdaki sonuca varmıştır: “Eğitim ve ileri düzey eğitim, geleceğe yapılacak en önemli yatırımlardır.” IFF’nin yöneticilere, deneyimli uygulayıcılara ve kursiyerlere yönelik olarak 50 yıldır sağladığı eğitim ve ileri düzey eğitime baktığımızda, şu an sunulan kursların amaçlarının aşağıdaki şekilde özetlenebileceğini görüyoruz: • Karma yem üretimine temel giriş, karma yeme ilişkin iş güvenliği uygulamaları, karma yemlerin ve evcil hayvanlara yönelik yemlerin incelenmesi • Karma yem teknolojisi ve evcil hayvan yemi alanlarındaki araştırma ve gelişmelerin en güncel sonuçları • Seçili teknolojik süreçler ve ölçüm teknolojisi hakkında detaylı bilgi, karma yemlere ilişkin yasaların taleplerinin ve piyasa ekonomisinin taleplerinin nasıl karşılanması gerektiği hakkında ayrıntılı bilgi ve yönetim sistemlerinin kurulumu ve iç denetim hakkında ayrıntılı bilgi. www.iff-braunschweig.de

Flour Milling Training Seven steps to success Safety, Health and Hygiene

● Internationally recognised distance learning programme ● Developed for millers by industry professionals ● Studied every year by hundreds of millers worldwide

Wheat and the Screenroom Mill Processes and Performance Product Handling, Storage and Distribution Flour Power and Automation Flour Milling Management

Enrol students and you will benefit from more knowledgeable and competent millers and colleagues, with consequent improvements in performance.

To enrol or find out more, contact: nabim 21 Arlington Street London SW1A 1RN UK Tel: +44 (0)20 7493 2521 Fax: +44 (0)20 7493 6785 email: info@nabim.org.uk www.nabimtraining.com Temmuz Ağustos 2015 | 29

OptiMix pedallı karıştırıcı

ÜRÜNE ODAKLANMA TEMMUZ 2015 Milling and Grain dergisinin her baskısında, değirmencilik işleminde zaman ve para tasarrufu yapmanızı sağlayacak ürünlere göz atıyoruz.

Uluslararası teknoloji Grubu ‘Group Andritz’ yem karışımları için yeni pedallı karıştırıcı piyasaya sürdü. Yenilikçi Andritz OptiMix karıştırıcının başlıca faydası, daha önceki karıştırıcı jenerasyonlarına kıyasla üç kat daha hızlı biçimde, saatte 30 küme yığını karıştıran, yüksek hızda bir mikser olmasıdır. Daha ileri avantajları; eşsiz tasarım özellikleri, temizleme için mikser yapması ve oldukça kolay bakım yapmasıdır. OptiMix pedallı karıştırıcının özel bir kendi kendini temizleme özelliği vardır: Kasnak, tüm yüzeylerin karıştırılan materyallere kadar temizlenmesini sağlayarak, her yığın arasında yön değiştirir. Bunun yanında, püskürtücü başlığı doğrudan giriş ağzına yerleştirmek, her bir yığın yüklenirken silinerek temizlenmesini de garanti eder. Pedallı karıştırıcı TI (Teknoloji Enstitüsü) ve MTSE (Avrupa Mikro İzleyici Hizmetleri) tarafından test edilmiş ve onaylanmıştır ve karıştırma kalitesinde mümkün olan en yüksek skorları (yüzde < 5’lik değişkenliğin katsayısı ile eşdeğer olan 675 saniye içinde yüzde > 25 oranında karıştırma olasılığı) elde etmiştir.

www.andritz.com

E R & F Turner 600 Kabuk Soyma Değirmeni Christy Turner Ltd, özellikle hayvan yemi pazarı için yeniden geliştirilmiş, yeni ve yüksek kapasiteli E R & F Turner 600 Kabuk Soyma değirmenini VICTAM’da piyasaya çıkardı. Buharla kabuğu soyulmuş, mikronize ve preslenmiş tahıllar, mısır, buğday, arpa, fasulye, bezelye ve soyayı işlemek için tasarlanmış Kabuk soyma değirmenlerinin en çok tanıtılan üreticilerinden birisi olan E R & F Turner’ın yeni 600 değirmeni, kahvaltılık gevreği endüstrisinde ve hayvan yemi pazarının ihtiyaçlarını karşılamak için basitleştirilerek halihazırda yaygın biçimde kullanılan 600 değirmeninin kanıtlanmış şasi ve silindir tasarımı ile etkili olmaktadır. Yeni değirmen aynı zamanda daha hijyenik kabuk soyma işlemi ve müşteri tarafından belirlenen yan elementlere bağlı olarak çok çeşitli fiyat aralıklarında prömiyer bir markanın satın alınmasını mümkün kılan yeni ve tamamen değiştirilmiş fiyat tarifesi sunar.

AT GÖRÜLDÜĞÜ GİBİ VICTAM International 2015

www.christy-turner.com

PTZL Serisi Vakumlu Kaplayıcı En yüksek kalitede evcil hayvan yemi (ve su canlıları yemi) için, büyüyen yerel pazarlar ile birlikte daha fazla şirket bu alanlara yönelmektedir. Bu tarz bir dönüşüm vakumlu püskürtücüler olmadan yapılamaz. Güvenilir yüksek kalitedeki ekipmanlarla müşterilerin taleplerini karşılamak için Famsun, en yeni ürününü olan PTZL Serisi Vakumlu Kaplayıcıyı 2014 yılında piyasaya sürdü.

Falling Number® Sistemi

Famsun’un European R&D Enstitüsü tarafından tasarlanmış olan PTZL Serisi Vakumlu Püskürtücü, ilk çıkışını 2015 yılında Nanjing’te NAHS&CFIA gerçekleştirdi, daha sonra 2015 yılında Mayıs ayında HuzhouHaihuang Biotechonology Co Ltd’de kullanıma hazır mukabili PTZL3000 üretildi – ki bu ürün ilk olarak 2015 yılında Temmuz ayında Almanya’nın Cologne kentinde VICTAM’da göründü.

Perten Instruments, Perten’in en yeni Falling Number® enstrümanı olan FN 1000’in sürümünü duyuruyor. FN 1000 ikili örnek analizi sistemidir ve tahıl ve undaki alfa-amilaz etkinliğini göstererek dünya standardındaki Düşme Sayısı değerini bildirir. Perten Falling Number® enstrümanları sadece AACCI ve ICC tarafından Onaylanmış Düşme Sayısı Metotları için geçerli olan enstrümanlardır. Buna ek olarak, FN 1000’in mantar amilaz testini gerçekleştirmesi de sağlanmaktadır.

www.en.muyang.com

www.perten.com

30 | Milling and Grain

ODAK

ÖZEL BAKIŞ

Sortex Optik Sıralayıcı

Sortex: Tahıl güvenliğindeki artışın temelini oluşturan bir optik sıralayıcı Gıda ve yem üreticilerin, kusurlu ürünler, yabancı ve sağlığa zarar verebilecek malzemeler barındırmayan ve istikrarlı bir şekilde aynı kalitede çıkan ürünler sunması konusundaki beklentiler, her geçen gün artıyor. Sonuç olarak, ürün şartnameleri daha da karışık bir hal alıyor ve bu zahmetli şartlarla başa çıkmak adına kalite yönetim programlarının düzenlenmesi gerekiyor. Gelişmiş optik sıralama çözümleri, güvenilir ve yüksek kalitede son ürünler elde etmek adına tahıl işleyicileri için bir ihtiyaç haline geliyor. Giderek artan güvenlik endişelerinden biri de, mikotoksinin, yani doğal bir şekilde bazı küf mantarları tarafından oluşturulan bir grup kimyasal bileşenin, ortamda çok fazla bulunmasıdır.

Bühler, alım, örnekleme sistemleri, temizlik, depolama, kalite kontrol ve makineleşme de dâhil olmak üzere tüm tahıl işlemleri için birleşik çözümler sunmakta. Bühler’in mekanik ayrıştırma, havalandırma kanalları ve optik sıralamayı içeren pek çok unsurun bulunduğu bu kapsamlı temizleme yönteminin, tahıllardaki mikotoksin konsantrasyonunu azaltmak adına en etkili yöntem olduğu kanıtlanmıştır. Sektörde öncül olan Sortex A optik sıralayıcı, iyi ürünlerden asgari sayıda kayıp ile güvenilir ve doğru bir şekilde optik açıdan kusurlu tanelerin çıkarılmasını sağlayarak, bu çözümün temelini oluşturmaktadır. Bühler’de çalışan uzmanlar, İtalya’nın Bari şehrindeki Gıda Üretimi Bilimleri Enstitüsü (ISPA) gibi araştırma kuruluşları ve müşterilerle işbirliği

Küflerin bu ikincil metabolitleri, pek çok farklı ekinde yetişebilir ve bunun yanı sıra küflerin yarattığı kirlilik ve mikotoksinlerin oluşturduğu risk seviyesi, ağır hava koşulları, yetersiz tarım faaliyetleri, hasat sonrası saklama ve taşıma koşullarına bağlı olarak daha da yükselebilir. Mikotoksinler tüketildiğinde, insanlar ve hayvanlar üzerinde zararlı etkilere sahip olabilirler. Mikotoksinlere maruz kalma seviyesini kontrol etmek ve sınırlamak için, pek çok ülke gıda ve yem ile ilgili olarak yasal açıdan azami sınırlamalar koymuştur. Birbirinden farklı çok sayıda ticari şartnameler dışında bu sınırlamalara da uyum sağlamak için, tüm dünyadaki tahıl işleyicileri omuzlarında fazladan bir yük taşıyor. Aflatoksin, Deoksinivalenol (DON) ve Zearalenone isimli mikotoksinler, buğday, mısır, çavdar, arpa ve kızıl buğday gibi çeşitli tahılları etkiledikleri için, bu kaygılara başlıca sebep oluyor. Tahılların büyük bir çoğunluğu, yüksek düzeyde zehir içeren Aflatoksin gibi bazı mikotoksinlerden etkilenmiyor, fakat yüksek oranda kirletilmiş yalnızca birkaç tahıl tanesi, tüm malı kullanılamayacak kadar sağlıksız bir hale getirebilir. Mantarların yarattığı kirlilik, rengi, dokuyu, yoğunluğu ve işleme becerisini de etkileyebilir ve bu nedenle son ürünün daha düşük bir kalitede olmasına ve verimin azalmasına neden olur. Mikotoksinler konsantrasyonu, ürün kalitesinden ödün vermeden, kimyasal veya ısıl bir işlem ile yeterince düşürülemediği için, bu sorunun çözülmesi için en etkili yöntem, gıda ve yem değer zincirinden kirlenmiş olan bu tahılların mümkün olduğu kadar erken bir şekilde çıkarılmasıdır.

içerisinde yapılan kapsamlı vaka çalışmalarını temel alan ve mikotoksin kirliliği ile ilişkili olarak optik göstergelere ilişkin derin bir bilgiye sahiptir. Bunun yanı sıra Sortex optik sıralayıcılar, tüketildiklerinde veya yutulduklarında yaralanmalara sebep olabilecek, bir başka gıda güvenlik endişeni yaratan yabancı taneleri ve yabancı malzemeleri güvenilir bir şekilde ayırır. Bu ciddi sorunları önlemek, halkın sağlığını tehlikeye atmamak ve maliyetli, ticari açıdan zararlı bir şekilde ürünlerin geri toplanmasının önüne geçmek çok önemlidir. Sortex ürün yelpazesinde, renksiz veya sağlıksız tanelerin çıkarılması ya da glütensiz bir ürün elde etmek için yulafların buğdaylardan ayrılması veya buğdaydan GDO’lu soya ve mısırın ayrılması gibi tahıl işleyicilerin sıralama ile ilgili olarak duyduğu gereksinimleri eksiksiz bir şekilde karşılayabilecek, gelişmiş tescilli görüş ve gıda sistemleri de dâhil olmak üzere pek çok kişiselleştirilmiş ürün seçeneği sunulmaktadır. Müşteriler ve reklam dünyası, daha temiz ürünler talep ettikçe ve daha güvenilir tahıl elde etmek daha kuralcı bir hale geldikçe, tehlikeli yabancı maddelerin ve mikotoksinin temizlenmesi gibi en zorlu tahıl işleme uygulamalarında gıda güvenliğini korumak adına yapılan optik sıralamanın önemi daha fazla artmaya devam edecektir. Yüksek standartlarda gıda güvenliği ve tüm dünyadaki gıda işleyicilerinin yaptığı yatırımlar için en iyi getiriyi sağlayarak yenilikçi çözümler sunan, Sortex A optik sıralayıcı, Bühler’in araştırma ve yatırım yapma vaadinin yalnızca bir örneğidir.

www.buhlergroup.com

Temmuz Ağustos 2015 | 31

F 2015 GRAPAS Yenilik Ödülünü Alapala ve Bühler birlikte kazandılar. Solda yer alan Alapala’nın temsilcileri (CagdasIngin ve Stefano Soldi) ve sağda yer alan Bühler’in temsilcileri (Nicholas Trounce ve iş arkadaşı) şirketleri namına GRAPAS Konferansı başkanı, Milling and Grain’in CEO’su ve yayıncısı Roger Gilbert tarafından verilen ödülleri kabul ettiler.

2015 GRAPAS Değirmencilik Yeniliği Ödüllerini Ortaklaşa kazanan

u yıl GRAPAS Değirmencilik Yeniliği Ödülü Türkiye’den Alapala ve İsviçre’den Bühler Grubu tarafından ortaklaşa paylaşıldı. Perendale Publishers Limited tarafından yayınlanan Milling and Grain dergisi, 9 – 11 Haziran 2015 tarihlerinde Almanya Cologne’de gerçekleştirilen FIAAP-VICTAMGRAPAS uluslararası Sergisinde ve 2015 GRAPAS Konferansında verilen tahıl değirmenciliği endüstrisinin GRAPAS Yenilik Ödülü’ne sponsor oldu. Ödül karar verme paneli, 2015 girişimcilerinden ‘Önerilen’

32 | Milling and Grain

prestijli statüsünü kazanmış dokuz öneri buldu. Bu yıl değerlendirmek için gönderilen 9 adet “ilginç seçimli ürünler”’den söz ediliyor. “Karar verirken, değirmencilik ve taneli tahıllar ile ilgili olarak kullanılan ekipman için, başlangıç kategorisinde tanımlanmış olan kriterlere ağırlık verdik. Bu kriterler ayrıntılı olarak şu şekildedir: yenilik, etkililik hususunda belli bir pratik değer ve kullanıcılara faydaları, güvenlik ve maliyet etkililik.” İki silindirli değirmen girişleri, en belirgin girişler olarak kendini göstermektedir, ancak birinin yerine diğerini değerlendirmek mümkün değildi. Panelin açıklamasına göre her biri farklı yetenekler sunar, ancak her ikisi de kazanan değerli rakiplerdir.

Silindirli değirmencilik gelişmeleri

Tarihinde ilk defa bu yılki GRAPAS’ta, Alapala ve Bühler adında değerlendirme için yeni silindirli değirmenler sunan iki ortaklaşa kazanan şirket ortaya çıktı. “Silindirli değirmen sadece değirmencilik için değil, aynı zamanda çoğunlukla taneli tahıl ve hayvan yemi değirmenciliği endüstrisi için temel öğütme makinesidir. “Her ikisinde de mevcut ‘teknoloji harikası’nı sergileyen örnekler GRAPAS Sergisi’nde sunuluyor,” dedi değerlendirme paneli.

Pelet ve çekiçli değirmenler

“Hem çekiçli değirmenin ve hem de peletli baskının yeni örnekleri de sergilenmektedir ve önemli destekçi teknolojileri temsil eden katılımlar mevcuttur” diye panele ekledi final özetlemesini yaparken.

Genel Olarak

“Bu yıl GRAPAS Yenilik Ödülü’ne oldukça iyi tepkiler aldık. Ödülü kazanmak, şirketlere pazarda ürünlerinin büyük reklamını yapma imkanı verir ve ürünün tanınmasında etkili olcaktır,” dedi Milling and Grain’in yayıncısı ve ödüllerin sponsoru Roger Gilbert. “Gösteride pek çok yeni öğe bulunmaktaydı, ancak arayıp bulmakla en çok ilgilendiğimiz şeylerdi.” Bir sonraki GRAPAS Ödülleri 2016 yılında Bangkok’ta Victam Asya’da yapılacaktır. “Ödüllere giren ve uzman değerlendirme panelimizin üstesinden gelen yeterliliklerinin bağımsız değerlendirilmesi yapılan her şirketi cesaretlendiriyoruz,” diye ekledi. “Samimi tebriklerimiz ortaklaşa kazananlara, ikinciye, fazlasıyla tavsiye edilen ve tavsiye edilenlere gidiyor. Her birinize bravo!” Temmuz Ağustos 2015 | 33

1LsACtE P

Similago II Rollermill

Alapala’nın Similago ll Silindirli Değirmeni - Yüksek seviyede estetik ve ergonomik işlem için düzenlenmiş yeni Similago II, silindirli değirmencilik ekipmanının mükemmel bir parçasıdır. Endüstri tarafından tercih edilen tüm boyutlarda sunulmaktadır. Bu makinenin mühendisliği, çok iyi dayanıklılığı, erişimi, bakım yeteneği, hijyeni ve ergonomikliği pazar tarafından hesaba katılmaktadır. İstisnai estetik tasarım gıda endüstrisinin gereksinimlerine ideal olarak uygundur.

İkinci Sıradaki

F.H. Schule Muehlenbau GmbH, bu tahılın değeri daha iyi anlaşılmaya başlandığından yulafların Tamburlu Kabuğu Çıkarılmış Çekirdek Kesici TGS İşlemi için şiddetle tavsiye edilmiştir. TGS tasarım, kabuğu çıkarılmış çekirdekleri etkili biçimde kesmede önemli ilerlemeler sunan devrimsel bir gelişmedir. Operasyon ve bakımdaki gelişmeler dikkate değerdir ve kabuğu çıkarılmış çekirdek kesicisinin ürünü, son kullanıcı/tüketici için daha iyidir.

34 | Milling and Grain

Şiddetle tavsiye ediliyor

DSL Systems Ltd, İnternet yoluyla uzaktan bir bitkinin tüm yönlerini görüntüleme yeteneğine sahip, yenilik gösteren ve etkili tahıllar yapmak için var olan imkanlarla bitkiyi yönetmede önemli bir ilerme olan OEE4 Yem/OEE4 Un sebebiyle tavsiye edilmiştir.

1LsACtE P

Antares Plus Rollermill

Bühler AG’nin Antares İlaveli Silindirli Değirmeni - Antares İlaveli Silindirli değirmen çok iyi bir şekilde anlaşılmış olan bu üreticiden, pazar lideri silindirli değirmenlerin çizgisinden geliştirildi. Partiküllerin boyutunu ölçen PSM On-line MYTA cihazın eklenmesiyle artan ilave faydalar, anlamlı değere sahiptir ve işledikleri bitkilerin etkililiğine katkıda bulunacaktır. CPM Avrupa BV, fonksiyonel olan ve kullanıcıya etkili faydalar sunma sözü veren devrimsel tasarımın iyi bir örneği olan yeni çekiçli değirmeni yüzünden tavsiye edilmiştir.

Commended

Enviro LogixInc, DNA’dan Salmonella Hızlı Görüntüleme Kiti sebebiyle tavsiye edilmiştir. Gıda güvenliği, öğütülmüş ürünler ve genel olarak gıda ve yem açısından büyük öneme sahiptir. Salmonella en ciddi gıda zehirlenmelerinden biridir ve bunun yanında henüz yeterince hızlı olmasa da daha hızlı olmak bu tarz kirlilikleri belirlemede çok önemlidir.

Hollanda Değirmencilik Teknolojisi Uluslararası BV’nin 850 – 250 Pelet Değirmeni tavsiye edildi. Pelet değirmenleri değirmencilik ile ilgili pek çok işlem için temel makinelerdir ve bu gelişme pek çok açıdan önemli bir ilerlemedir. Biyo kütleyi peletleme çok günceldir.

IVS Dozaj Teknolojisi, POWLI için tavsiye edilmiştir. Enzimler ve diğer mikro-bileşenler, gıda ve yem endüstrilerinde artan öneme sahiptir. Bu ürünün, eskiye nazaran çok daha uygun koşullarla bu bileşenleri, sıvı formda üretmesi ve onları doğrulukla (dozajını) ölçmesi hedeflenmektedir.

Tavolia Intelscan Sarl, bu amaçları yerine getiren ve kullanıcıya açıkça ekonomik ve teknik faydalar sağlayan bir ürün olan Pelet soğutucu optimizasyonu sebebiyle tavsiye edildi.

Sayfa sayfa 86 GRAPAS ve VICTAM Uluslararası kalkışlı fazlasını gör Temmuz Ağustos 2015 | 35

MILLING AND GRAIN’DE ÇOK YAKINDA Grapas Konferansı ile Küresel Değirmencilik 11 Ocak 2015’te Köln’deki Victam’da gerçekleştirildi. İlgili alanlarda on bir uzman, gıda güvenliği, buğday biyo-teknolojisi, gıda takviyesi ve tahıl işleme teknolojisi gibi çok geniş bir yelpazede konular sundu. Önümüzdeki birkaç hafta süresince, Milling and Grain bu konuşmacıların yazdığı makale serisini yayınlıyor olacak.

OTURUM BİR Taşlardan silindirlere – İngiltere ve Avrupa’da Silindirli Un Değirmenciliği Devrimi Birleşik Krallık’taki Roller Milling tarihçisi ve yazar, Serbest çalışan müzeler ve miras danışmanı Rob ShorlandBall BA FMA CertE

Değirmencilik Endüstrisinde Gıda Güvenliği: Birincil Üretim – Çok önde mi? Almanya GlobalGAP’tan Dr. Friedrich Luedeke

Ekmek israfını önleme – Türkiye’den ulusal başarı öyküsü Türkiye İstanbul’dan Okan Üniversitesi Gıda Mühendisliği Departmanından Gıda Mühendisliği Departmanı Başkanı Profesör Dr. M. Hikmet Boyacıoğlu

OTURUM İKİ Takviye, un ve pirinçte işe yarıyor: Sağlığa etkisinde yeni kanıt ABD Gıda Takviyesi Girişiminde İletişim Koordinatörü Sarah Zimmerman

Alfa- amilaz-aktivitenin analizi için özgün kolorimetrik analizler İrlanda’daki Megazyme International’da R&D Organik Kıdemli Kimyager Dr. Claudio Cornaggia

Tahılları çok rağbet gören gıda ürünlerine işlemede bir adım önde olmak İsviçre Bühler’deki Alexander Schnelle

OTURUM ÜÇ Yenilik ve Biyoteknolojik Buğday Hollanda’daki ABD Buğday Topluluğunun Pazarlama Uzmanı Rutger Koekoek

2016 36 | Milling and Grain

Unun güvenliğini ve kalitesini yönetmek için teknolojiler İngiltere’deki Chipping Campden’de CampdenBRI’nin Birincil Üretim ve İşlem Başkanı Dr. Simon Penson

Tahıl birleşiminde ve işlem koşullarında çeşitliliği keşfederek buğday ürünlerinin sağlığa yararlarını optimize etmek Rothamsted Araştırma Merkezi’nde Bitki Biyolojisi ve Mahsül Bilimi Departmanı’nda Seçkin Araştırma Görevlisi ve Birleşik Krallık’taki Reading Üniversitesi Politika ve Gelişme’nin Tarım Okulu’nda Mahsül ve Sağlık Profesörü olan Dr. Peter Shewry

Pirinç ve un değirmenciliğinin yan ürünlerinin kalitesini ve niteliğini arttırma ABD’deki Teksas A&M Üniversitesinde Proteinli Gıda R&D Merkezi Yöneticisi Dr. Mian N. Riaz

GRAPAS 2016 Asya konferansı – MUHTEMEL TARİHLER DUYRULDU 4. GRAPAS Asya Konferansı, Tayland Bangkok’taki FIAAP-VICTAM-GRAPAS Sergisi süresince 30 Mart 2016 Çarşamba günü gerçekleştirilecektir. Konferans, sergi salonunun hemen üstünde yer alan BITEC’in ilk katındaki 224/225 nolu Odalarda gerçekleştirilecektir ve pirinç, un ve tahıl değirmenciliğine odaklanılacaktır. Konferansın organizatörü olan MAG, konuşmacılar ve sponsorlar aramaktadır. Bu değirmencilik etkinliğinde bulunmak ve/veya ona sponsor olmak için lütfen Tuti Tan (tutit@ perendale.co.uk) ile iletişime geçin.

F E E D

focus

Sayı Olarak

Küresel Karma Yem Pazarı Biomin’de Gelişim Müdür Yardımcısı Richard Markus tarafından yazıldı

Besi hayvanı üretimi trendleri, büyümenin coğrafi olarak farklılaştığını göstermektedir. Tahminler, küresel karma yem üretiminin bir milyar metrik tona ulaştığını göstermektedir. Yıllık satışlarda yaklaşık 380 milyar ABD$’ı elde edilerek, tahmin edilen endüstriyel karma yem üretimi 2014’te yaklaşık bir milyara ulaşmıştır. Yem endüstrisi üretimine ek olarak, çiftlikte üretilen 250 ile 300 milyon tondan fazla karışık bitmiş yem de üretilmektedir. Küresel endüstriyel karma yem üretiminin yaklaşık bir milyar tondan fazlasının bölgesel analizi, Asya Pasifik’in yüzde 35’lik üretimi yakaladığını, onu (yüzde 24 ile) Avrupa ve Rusya, (yüzde 20 ile) Kuzey Amerika, (yüzde 15 ile) Latin Amerika ve (yüzde 6 ile) Orta Doğu ve Afrika’nın izlediği göstermektedir (1. Şekil). Gıda ve Tarım Organizasyonu’na (FAO) göre, dünya insan nüfusundaki (bugünkü 7.3 milyardan 9 milyara varan) artış ve kişi başı yıllık (bugünkü 41.9 kg’dan 52 kg’a varan) et tüketimi yüzünden 2050’ye kadar yaklaşık yüzde 60 daha fazla gıda üretmek zorundadır.

Büyüme trendleri

Soya fasulyesi, mısır, buğday, arpa ve sorgum karma yem üretmek için en çok kullanılan ham maddelerdir. Yıllık yüzde 1.3 oranında karma yemi (CAGR) yansıtan, endüstrileşmiş küresel karma yem pazarının gelişmesi 1990 ve 2000 yılları arasında gerçekleşmiştir. 2000 yılından 2010 yıla kadar pazar CAGR’si yüzde 1.72 oranına ulaştı, sonra 2010 ile 2013 yılları arasında CAGR yüzde 0.5 oranına geri döndü (2. Şekil). Karma yem için küresel pazarın 2014 ile 2020 yılları arasında

1. Şekil Bölgelere göre küresel karma yem üretimi. Kaynak: BIOMIN

38 | Milling and Grain

büyümesi tahmin ediliyor. Asya Pasifik ve Güney Amerika’nın sırasıyla düşünülen yüzde 1.7 ve 1.8’lik CAGR ile en hızlı büyüyen bölgeler olmaları tahmin ediliyor (PR Newswire, 2014). Karma yem pazarında, domuz yemi bölümü 2012 ve 2017 yılları arasında yüzde 3.92’lik CAGR ile dengede tutulmaktadır; ki bu da onu hayvan yemi pazarında en hızlı büyüyen bölüm haline getirmektedir; onu kümes hayvancılığı ve su ürünleri yemi izlemektedir. Hayvan temelli ve hayvandan türetilen ürünlerin tüketimi daha yüksek kullanılabilir gelirleri arttırdığı için, Asya karma yem endüstrisinde en fazla büyüme vaad eden potansiyele sahiptir.

Türlere göre yem pazarı

Muhtemelen teknolojik beceri ve yatırım ile ilgili daha büyük gereksimler sebebiyle, endüstriyel karma yem üretiminin tahmin edilen paylaşımı, en çok evcil hayvan ve deniz canlısı yeminde (yüzde 95 ile yüzde 100 oranında) yüksektir. Toplam yem üretiminin endüstrileştirilmiş hayvan yemi üretimi paylaşımının, kümes hayvancılığı (yüzde 85 ile yüzde 95 oranında), domuz (yüzde 70 ile yüzde 75 oranında) ve geviş getirenler (yüzde 65 ile yüzde 70 oranında) endüstrileri için daha düşük olduğu tahmin edilmektedir. Yıllık et ve tavuk üretimi verilerini hesaba katarsak, küresel kümes hayvanları üretimi için yaklaşık 500 milyon ton karma yem (endüstriyel ve çiftlikte üretim) gerekmektedir. Endüstriyel yem üretimi kabaca 500 milyon tonun dışında 430 milyon tona tekabül etmektedir. Yıllık et tavuğu eti üretimi, 2014 yılında

2. Şekil Karma yem pazarının CAGR’si. Kaynak: WATT, 2014; PR Newswire, 2014

4. Şekil Küresel yumurta üretimi Kaynak: Watt medya, 2014

3. Şekil Dünya çapında türlere göre karma yem tüketimi Kaynak: Watt medya (2014), FAO (2015), BIOMIN

küresel domuz eti üretiminden hemen hemen yüzde 12 daha az olan yaklaşık 92 milyon tona ulaşmıştır. Küresel yumurta üretimi 1250 milyon yumurta olarak tahmin edilmektedir (4. Şekil). Et tavukları ve katmanlar/besiciler ve katmanların ve besicilerin ortalama yıllık yumurta üretimi için ortalama yem tükemini hesaba katarsak, tahmin edilen toplam kümes hayvanı yem tüketimi, hindi ve ördek üretimi de dahil yaklaşık 500 milyon tondur. Kümes hayvanı üretiminin giderek daha fazla büyümesi

beklenmektedir. Et tavuğu eti üretiminin en yüksek büyümesi yüzde 30; yüzde 11.5, yüzde 11; yüzde 9.3, yüzde 9.3 ile Katar, Kazakistan, Gana, Ürdün ve Suudi Arabistan’da beklenmesinin yanı sıra, Rusya, ABD, Brezilya, AB ve Meksika’nın sonraki yıllarda yüzde 2.5 ile 4.5 arasında büyümesi beklenmektedir. Çin’deki et tavuğu etinin büyüme oranının daha düz olduğu görünmektedir.

Domuz

Et üretimi, hayvan sayısı ve yem tüketimi verileri temel alınarak dünyanın en büyük ikinci yem pazarı yaklaşık 354 milyon ton (endüstrileştirilmiş ve çiftlikten) yem tüketen domuz endüstrisidir. Dünya domuz besi hayvanı, halihazırda yüzde 55’ten fazlası Çin’e, yüzde 20’den fazlası AB’ye ve yüzde 10’dan fazlası ABD’ye ait olan 1.2 milyar tonu geçiyor (6. Şekil). Hep birlikte tüm bu bölgeler toplam domuz üretiminin yüzde 85’ini karşılıyor. Domuz üretiminde CAGR’ın en fazla (sırasıyla yüzde 8.89; yüzde 4.69, yüzde 4.29, yüzd 1.77; yüzde 1.51 ile) Belarus,

T u r n k ey Feed Mill Systems Gear Driven Pellet Mill w w w. y e m t a r. c o m

600 Evler Mah. Balikesir Asfaltı Sol Taraf Cad. No:65 BANDIRMA / BALIKESİR / TURKEY P(+90)266 733 85 50 | F(+90)266 733 85 54 Temmuz Ağustos 2015 | 39

F E E D

focus

Tablo 2. Endüstrileştirilmiş hayvan yemi tüketimi analizi

Tablo Bölgesel endüstriyel karma yem (CPF) üretimi, 2014 Bölgesel Avrupa ve Rusya

Yüksek tahmin [milyon metrik ton]

Düşük tahmin [milyon metrik ton]

233.0

225.6

Kuzey Amerika

206.4

193.0

Asya Pasifik

350.0

326.4

Orta Doğu ve Afrika

59.0

54.7

Latin Amerika

146.8

145.0

995

945

TOPLAM

Hayvan türleri

Kaynak: Watt medya (2014), FAO (2015), BIOMIN

Yüksek tahmin [milyon mton]

Düşük tahmin [milyon mton]

Toplam hayvan yemi tüketimi (endüstriel + çiftlikte)]

Toplam tüketimin Endüstriel CPF paylaşımı

Kümes Hayvanları

439

426

500

85-90

Domuz

256

248

354

70-75

Geviş getirenler

196

194

283

65-70

Su canlıları

95-100

Ev hayvanı

95-100

Toplam

967

909

1200

Kaynak: Watt medya (2014), FAO (2015), BIOMIN

5. Şekil Et tavukçuluğu üretiminde tahmin edilen büyüme (%) Kaynak: USDA, 2015; Index Mundi, 2015

7. Şekil Domuz üretiminin yıllık büyüme oranı (%) Kaynak: USDA verilerine dayanan Index Mundi tahminleri, 2015

6. Şekil Ülkelere domuz üretimi dağıtımı (%) Kaynak: USDA, 2015; Index Mundi, 2015 8. Şekil Mandıra ineği stoğunda tahmin edilen büyüme (%) Kaynak: USDA, 2015; Index Mundi, 2015

Güney Kore, ABD, Kanada ve Brezilya’da olması bekleniyor. AB, Rusya ve Meksika’da tahmin edilen büyüme yüzde 0.5’in biraz üzerindedir. Çin’de yüzde altıdan fazla azalma beklenmektedir (7. Şekil).

Geviş getirenler

280 milyon tondan fazla tüketim geviş getirenleri küresel toplam yem endüstrisinin üçüncü büyük bölümü haline getirmektedir. Geviş getiren sektöründe kuvvetlenme çok değişkendir, hesaplama hayvan sayısına ve üretim aşamasına (mandıra, düve, sığır) ve üretim kuvvetlendirmesine (geniş, yarı yoğun ve yoğun üretim) dayanmaktadır. Mandıracılık endüstrisinde en büyük beş oyuncu olan Hindistan, Brezilya, Çin, ABD ve AB mandıra besi hayvancılığının toplam yüzde 80’ininden sorumludur. Hindistan toplam mandıra besi hayvancılığının yüzde 20’sinden fazlasını kapsamaktadır. Mandıra besi hayvancılığında en büyük büyüme (yüzde 1-2) Çin, Hindistan, Meksika, ABD ve Brezilya’dan beklenmektedir. AB’de beklenen büyüme yaklaşık yüzde 0.5’tir. Rusya pazarının yüzde 3 küçülmesi beklenmektedir (8. Şekil). Sığır eti üretimi durumunda, en büyük büyüme, pazarları küçültmeyi planlayan Çin ve Rusya’nın aksine Belarus, Hindistan

9. Şekil Sığır eti üretiminde tahmin edilen büyüme (%) Kaynak: USDA, 2015; Index Mundi, 2015

ve Orta ve Güney Amerika’dan tahmin edilmektedir. Kuzey Amerika ve AB pazarının gelecek yıllarda az oranda büyümesi tahmin edilmektedir (9. Şekil). İnsan nüfusunun büyümesi ve mandıra tüketiminin artması ile birlikte, çiftlik hayvanı ve karma yem üretimi sırayla birbirini izliyor. Coğrafi farklılıklar bazı marketlerin diğerlerine oranla daha güçlü büyüme deneyimleyeceği anlamına gelse de, küresel seviyede et ve mandıra üretimi gelecek yıllarda artacak şekilde geliştiriliyor.

Daha fazla sanayi haberleri ister misiniz? Küresel Miller blogda günlük haber güncellemelerini alın gfmt.blogspot.com

40 | Milling and Grain

www.millingandgrain.com

ODAK #FutureFortified

Her yıl endüstriyel olarak öğütülen 222 milyon ton pirincin, yüzde birinden azı temel vitaminler ve mineraller ile zenginleştirilmektedir. Global olarak, 82 ülkenin buğday ve darı ununun zenginleştirilmesi için zorunlu kanunları vardır, fakat pirinci zenginleştirerek halkın sağlığını geliştirme konusunun hala geniş bir ölçeğe yayılması gerekmektedir. Günümüzde, sadece altı ülkenin zorunlu pirinç zenginleştirme kanunu vardır, Brezilya, Kolombiya ve Dominik Cumhuriyeti gönüllü olarak pirinç zenginleştirme yapmaktadır. Fakat, zenginleştirilmiş pirince erişim ülkeden ülkeye değişmektedir. Dünyanın ilk ve tek küresel zirvesi olan Gıda Zenginleştirme (#FutureFortified), Geliştirilmiş Besin için Küresel Birlik (GAIN) ve Tanzanya hükümeti tarafından organize edilmektedir. Bu zirvede, gıda zenginleştirmedeki, küresel yenilikleri incelemekteyiz.

Pirinç zenginleştirme: kullanılmayan bir fırsa

Bu makalede, GAIN’den Caroline Manus, dünyanın en çok tüket biri olan pirincin

Pirinç zenginleştirmenin ‘gizli açlıktaki’ rolü Global olarak, iki milyon insanın mikro besin yetersizliğinden veya ‘gizli açlıktan’ etkilendiği tahmin edilmektedir. Bunun, sağlık, gelişim, bağışıklık ve üreme organı fonksiyonları, verimlilik ve zihinsel gelişim konularındaki, hayat boyu sürecek olan olumsuz tarafları çok üzücüdür. Mikro besin eksiklikleri, her yaş grubunu etkilemektedir fakat genç çocuklar ve üreme çağındaki kadınlar daha korunmasızdırlar. Dünya genelinde en yaygın mikro besin eksiklikleri, demir, çinko, A vitamini, iyot ve folik asittir. Bazı gelişen ülkelerde, daha farklı mikro besin eksiklikleri aynı anda görülebilir. Mikro besin eksiklikleri, dünya genelindeki hastalıkların yüzde yedisine sebep olmaktadırlar.

enginleştirme, gıda içerisindeki, baharatların veya çeşnilerin, ürünün renk, koku ve dokusu gibi karakteristik özelliklerinin değiştirilmeden, vitamin ve mineraller gibi temel mikro besinlerin bilinçli olarak arttırılmasıdır. Gıda zenginleştirme, tek bir ürün veya daha sık tüketilen gıdaları tüketen nüfus gruplarındaki mikro besin eksikliklerini gidermek için hem verimli hem de uygun maliyetli bir süreç olduğunu kanıtlamıştır. Kopenhag Mutabakatı, bu süreci en öncelikli üç uluslararası gelişmeden biri olarak sınıflandırmıştır. Avrupa’dan gelen son veriler, mikro besin eksikliklikleri konusunun yeniden oluşmaya başladığını göstermektedir.

Neden Pirinç?

Pirinç, dünya nüfusunun yarısı için temel besin kaynağıdır, Asya ülkeleri dünya pirincinin yaklaşık yüzde doksanını tüketmektedir. Pirinç, Asya-Pasifik bölgesindeki geniş nüfus gruplarına, Latin 42 | Milling and Grain

: at

tilen ürünlerinden

Endonezya’daki bir pazar yerinde bulunan bu kız çocuğu, pirincin zenginleştirilmesinden faydalanabilecek kesimi temsil ediyor. Fotoğraf sahibi IFPRI, Flickr

Amerika ve Karayipler’in bazı bölgelerine ulaşması ve Afrika’da giderek artması sebebiyle, önemli bir temel gıdadır. Pirinç ile yaşayan kitleler, vitamin ve mineral eksikliğinde yüksek risklidirler. Pirincin böyle büyük kitlelere ulaşmasından dolayı, pirinci zenginleştirerek, bu korumasız kitlelerin besinsel durumlarını geliştirmek ve mikro besin eksikliğini azaltmak için büyük bir potansiyel bulunmaktadır. Global zorluklar ve zenginleştirme yöntemleri Öğütülmemiş haliyle, pirinç bir mikro besin deposudur, B vitamini ve demir zenginidir. Fakat öğütme süreci, mikro besin tanelerini azaltarak, besin olarak zayıf gıdalar yaratır. Pirinç aynı zamanda kültürel olarak ta duyarlı bir üründür. Yetiştirmesi, seçimi ve pişirmesi; bölgesel, ulusal ve hatta yerel seçeneklere göre değişiklik gösterebilir. Tüm bunlar, pişirme yöntemlerini etkilediğinden, mikro besinleri de etkileyecektir. Birçok ülke pişirmeden önce ve sonra pirinci yıkar, yani

mikro besinleri de yıkarlar. Pirinci, pişirmeden önce yıkamanın yanı sıra, gelişen ülkelerde sık kullanılan diğer teknikler ise; suya yatırma, su eklemeden veya kaynar suya atmadan önce yağda kavurma ve pişirmenin sonuna doğru fazla suyu boşaltmadır. Kültürler, pişirme seçenekleri ve besinsel gereklilikler dikkate alınarak; farklı işleme yöntemleri, pirinç ürünlerini üretmek için günümüz gıda endüstrisinde kullanılmaktadır. Bu yöntemler, pirincin tipine ve orijinal besin kalitesine bağlı olarak, besinsel içeriğin, kararlılığın ve tutulanların değişmesine sebep olmaktadır. İlave olarak, pirincin rengi, kokusu, tadı ve görünümü ile ilgili karşılaşan zorluklar da bulunmaktadır. Bunların hepsi zenginleştirme sırasında etkilenebilir olmasına rağmen, zenginleştirme hala makul bir süreçtir. Gıda endüstrisi günümüzde üç farklı yöntem kullanmaktadır; tozlandırma, Temmuz Ağustos 2015 | 43

kaplama, ekstrüzyon. Tozlandırma, pirincin üzerinin mikro besin tozu ile kaplanarak, tanelere işletilmesidir. Bu yöntemin temel sorunu, birçok ülkede pişirme sırasında yapılan yıkama işleminden dolayı, mikro besinlerdeki azalmadır. Alternatif olarak, zenginleştirilmiş ve zenginleştirilmemiş pirinç taneleri (1:200 oranında, zenginleştirilmiş - zenginleştirilmemiş) kullanılarak hazırlanan hamur ile de pirinç zenginleştirilebilir. Bu hamur daha sonra bir ekstrüderden geçirilir. Sıcak, ılık ve soğuk

ÖRNEK OLAY İNCELEMESİ

Pirinç zenginleştirme Brezilya’da umut vadediyor

2010 yılında PATH, Geliştirilmiş Besin için Küresel Birlik (GAIN) ile partnerlik kurarak ve Bill & Melinda Gates Vakfı’ndan fon alarak, pirinç zenginleştirmeyi ticari yollar ile büyütecek, yinelenebilir bir model geliştirmeye başladı. Brezilya, projenin başlangıç yeri olarak seçildi çünkü orta seviyeden yüksek seviyeye kadar pirinç tüketimi olması, konsolide ve oturmuş bir pirinç endüstrisinin olması ve kuvvetli dağıtım ağının bulunması sebepleriyle pazara dayalı pirinç zenginleştirme modeli için güzel deneme alanı sunmaktaydı. Ekonominin büyümesine ve yoksulluk oranının düşmesine rağmen, Brezilya’daki mikro besin eksiklikleri, özellikle kadınlar ve çocuklar arasında ciddi bir sorun olmaya devam etmektedir. Brezilya konsolide olmuş endüstrisi ile Asya’dan sonraki en önemli pirinç üreticileriden biridir. PATH, mikro besin kayıplarını azaltmak için mikro besinleri, pirinç unundan yapılmış ekstrüze edilmiş pirinç taneleri ile birleştirerek Ultra Rice® teknolojisini geliştirmiştir. İlave olarak taneler, öğütülmüş pirinçlerin boyutuna, şekline ve yoğunluğuna benzemektedirler. Zenginleştirilmiş pirinç pişirildiği zaman, zenginleştirilmemiş pirincin tadına, rengine ve dokusuna sahip olmaktadır. Bu teknoloji kullanılarak üretilmiş tanelerin güvenliğinin kabul edilebilir ve etkili olduğu kanıtlanmıştır. Zenginleştirilmiş pirinç ürünleri, tüketicilere 2013 yılının başlarında sunulmaya başlandı. 2014 yılının Ekim ayında, iki milyondan fazla tüketici zenginleştirilmiş yeni pirinç ürünlerini denemişti, bunların yaklaşık üçte biri tüketime devam etti ve çoğunluğu hedeflenen sosyal gruplardan ve düşük gelirli ailelerden oluşmaktaydı. Zenginleştirilmiş pirincin fiyatı biraz daha pahalı olmasına rağmen, mevcut tüketicilerin yüzde 89’u, ürünü almaya devam etmeyi planlamaktaydı ve yarısı da ürünü başka kişilere tavsiye etmişti. Pirinç zenginleştirme, keşfedilmemiş bir sektör olmasına rağmen büyük bir umut vadetmektedir. Yüz binlerce evde, zenginleştirilmiş pirincin faydaları görülmekte ve talep sürekli olarak artmaktadır. Bu proje, Brezilya’da başarılı bir şekilde iki milyon tüketiciye ulaşmasına rağmen hükümetin desteği ile çok daha fazla kişiye ulaşabilme imkanı bulunmaktadır.

44 | Milling and Grain

ekstrüzyon yöntemleri kullanılabilir. Kaplama ise, yıkama ile kaybedilen mikro besinleri önlemenin en eski yollarından biridir. Birçok mikro besin katmanından oluşan bir koruyucu tabak taneler üzerine püskürtülür. Yüksek konsantrasyonlu mikro besinler tane üzerine ilave edilir. Sonrasında, bu pirinç taneleri suya dayanaklı ve yenilebilir katmanlar ile kaplanır ve normal pirinç ile karıştırılır. Günümüzde, yeni bir zenginleştirme yöntemi konusunda araştırmalar devam etmektedir. Bu yöntem, zenginleştiricilerin, pirincin kabuğu ayrıldığı sırada doğrudan suya ilave edilmesidir. Pirinç zenginleştirmeyi daha kapsamlı olarak #FutureFortified zirvesinde tartışıyor olacağız. İstenildiği takdirde referanslar verilebilir

KÜRESEL ZİRVE

Gelecek neden zenginleştirilmeli #FutureFortified Gıda zenginleştirilmesi konusundaki dünyanın ilk küresel zirvesi olan- #FutureFortified, 9 -11 Eylül 2015 tarihlerinde yapılacaktır. İlgiyi ve farkındalığı canlandırmak ve gıda zenginleştirmesine yatırım yapılarak, kritik bir sorun olan beslenme yetersizliğinin bitirilmesi için küresel anlamda bir çaba gösterecektir. Geliştirilmiş Besin için Küresel Birlik ve Tanzanya Hükümeti tarafından ev sahipliği yapılan #FutureFortified, içlerinde dünyanın çeşitli yerlerinden gelen hükümetlerin de olduğu 300’den fazla uluslararası uzmanı, sağlık profesyonellerini, uluslararası geliştirme organizasyonlarını, yasa düzenleyicileri, bağışcıları, endüstrileri, akademisyenleri ve sivilleri bir araya getirerek, gıda zenginleştirmesi için bir vizyon ve strateji oluşturulmasına, mikro besin eksikliği ve dengesiz beslenme sorunlarının çözülmesine yardımcı olacaktır. Dünyanın, Sürdürülebilir Gelişim Hedefleri’ni oluşturulacağı bir yılda yapılan zirve, gıda zenginleştirmesi, mikro besin eksikliği çözümleri ve dünyadaki herkesin besinli gıdalara ulaştığından emin olunmasının zorlukları konusunda günümüzde ulaşılan başarılardan bahsedecektir. “Besin eksikliği milyarlarca insanı etkilemektedir. Sürdürülebilir Gelişim Hedefleri’nin bu yıl içinde oluşturulmasıyla ve besin yetersizliğini sona erdirme konusundaki ısrarıyla, besin yetersizliğini azaltmaya yardımcı olabilecek, kanıtlanmış ve güvenilir müdahaleleri gerçekleştirmek için büyük bir fırsat var elimizde. Bunların işe yaradığını, güvenilir ve uygun bütçeli olduğunu biliyoruz. #FutureFortified, küresel gıda zenginleştirme zirvesi, gerekli destekleri gerçekleştirmemiz ve gıda zenginleştirmeyi daha da büyüterek ve güçlendirerek, milyarlarca insanın hayatını daha iyiye götürmemiz için elimizdeki en iyi fırsatlardan bir tanesidir.” şeklinde konuştu, GAIN Yöneticisi, Marc Van Ameringen. www.gainhealth.org/events/future-fortified/

Pirinç zenginleştirme kaynaklarını paylaşan yeni online araç

Becky Tsang tarafından, Teknik Sorumlu, Gıda Zenginleştirme Girişimi, Asya

er yeni başlayan girişim için harcanan çabanın yarısı iletişim ve ana partnerler ile iş birliği yaparak, ortaklığın efektif, kapsamlı ve iyi bilgilendirilmiş olduğunu sağlamaya yöneliktir. Gıda Zenginleştirme Girişimi (FFI), 2004 yılından beri, halka açık ve özel endüstrilerden oluşan bir yapı olarak ülke liderlerine, plan oluşturmalarında, uygulamalarında ve buğday unu, darı unu ve pirinç zenginleştirme programlarını kontrol etmeleri konularında yardımcı olmaktadır. Harcanan çabanın bir kısmı da, zenginleştirme yasalarını güçlendiren ve zenginleştirme işi yapan partnerlere yardım etmek için teknik kaynaklarını geliştiren ülkelerin bilgilerini takip etmektir. Pirinç zenginleştirme için global olarak harcanan çabanın hala büyümekte olduğunu ve partnerler arasında kısıtlı iletişim imkanları olduğu düşünüldüğünde, FFI bu eksikliği gidermek için partnerlerin bilgilerini paylaşması için online bir araç geliştirmiştir. Bu platform dört bileşen ile dizayn edilmiştir: 1. Zenginleştirilmiş pirinç çalışmalarının olduğu bilgi bankası ile kaynaklara ve kanıtlara erişilebilir. Zenginleştirilmiş pirinç ile ilgili kaynaklar, yıkama ve pişirme sırasında besinin tutulması, zenginleştirilmiş tane besin bileşimi, biyoyararlılık denemeleri ve organoleptik üçgen testleri ve tüketici kabul edebilirliği konularını kapsamaktadır. Zenginleştirilmiş pirinç hakkındaki tüm yayınlanmış araştırmaları bir yerde toplayarak, zenginleştirilmiş pirinç konusunda bilgili bir karar süreci yaratmak ve gelecek stratejileri konusundaki bilgi eksikliklerini belirlemek çok daha kolay olacaktır. 2. Hali hazırda devam etmekte olan zenginleştirilmiş pirinç araştırmaları bilgi bankası ile diğerlerinin ne yaptığını görebilir, benzer işler için harcayacağınız çabayı azaltabilir ve bilgiyi rahatlıkla paylaşabilirsiniz. Kimse tekerleği yeniden icat etmeyi istemez ve bu tamamen zaman kaybıdır. Eylül 2014’de global gelişim topluluğu ve pirinç tüketen ülkelerin liderleri, Tayland Bankok’ta düzenlenen Pirinç Zenginleştirmeyi Büyütme çalışmasına katıldılar. Pirinç zenginleştirmeyi büyütmek ve hızlandırmak için diğerlerinin başarılarını paylaşmak ve anlamak çok önemliydi. Pirinç, iki milyardan fazla insan tarafından tüketilmektedir. FFI’n tahminlerine göre, bunun yüzde birinden azı zenginleştirilmiş pirinçtir. Bu yüzden fırsatlar çok büyük ve fazladır ama beraber çalışılarak bu fırsatlar kolaylıkla elde edilebilinir. Üzerinde uzlaşılmış bir bilgi paylaşım çabası olmadan, kulaktan dolma bilgilere dayanarak ve diğerlerinin daha önce yapmış olduğu ve dersler çıkardığı hataları yaparak bu işleri tek başına yapmak çok kolaydır.

3. Zenginleştirilmiş tane üreticilerinden satın alım yapmak için bunların bir listesi bulunmaktadır. Şu anda pirinç zenginleştirme endüstrisi bir ‘yumurta mı tavuktan…’ durumu yaşıyor, talep sınırlı olduğu için az sayıda üretici bulunmakta. Zenginleştirilmiş pirinç ile ilgilenen ülkeler ve ithalatcılar, taleplerini karşılayacak zenginleştirilmiş pirinç üreticisi bulmakta zorlanıyorlar. Üreticilerin bir listesini sunmak, tedarikçilerin yeni müşteriler bulmasına ve müşterilerinde taleplerini karşılayacak en iyi zenginleştirilmiş pirinci bulmasına yardımcı olacaktır. 4. Ülkeler içerisinde yapılan programlar, okul beslenmeleri gibi denemeler veya sosyal güvenlik ağlarında yapılan pilot çalışmaları (örn: gıda refah dağılımı) gibi pirinç zenginleştirme aktiviteleri hakkında bilgi bulunmaktadır. FFI, buğday unu, darı unu ve pirinç için zorunlu yasaları olan ülkelerin kaydını tutmaktadır. Tüm bunlara rağmen, pirinç zenginleştirme konusundaki aktivitelerin çoğu, hükümetlerin ve gelişim organizasyonlarının, pirinç zenginleştirmenin ülke yapısına nasıl uyduğunu anlamaya çalıştıkları, ülkelerde yapılan alt programlar ile yapılmaktadır. Endonezya’da, zenginleştirilmiş pirinç devlet tarafından dağıtılmaktadır; Hindistan’daki okullarda ise, öğrencilere zenginleştirilmiş pirinç dağıtımı için yemek programları denenmektedir. Hali hazırda var olan bu çabalar hakkındaki bilgi, pirinç zenginleştirme stratejilerine yol göstermek ve bilgilendirmek için çok önemlidir. Yapılacaklar çok önemli Temel tahıl tanelerinin, gerekli vitaminler ve mineraller ile zenginleştirilmesi bir besin yeniliğidir ve her sene 38.417 ciddi doğum kusurunu ve sayısız mikro besin eksikliğini önleyeceği tahmin edilmektedir. Tahıl tanesi zenginleştirmesi, WHO, UNICEF ve WFP gibi uluslararası gelişim organizasyonları tarafından desteklenmektedir. Ortak bir çaba ile pirinç zenginleştirme, hali hazırda pirinç tüketen milyarlarca insana geliştirilmiş besin sağlayabilir ve buğday ile darı unu güç birliğinin dünya genelinde sağladığı başarıyı yakalayabilir. Paylaşmak istediğiniz bilgiler mi var? Veya kaynak paylaşımı platformunun, pirinç zenginleştirme çalışmalarınıza nasıl yardımcı olacağını mı görmek istiyorsunuz? Platform herkese açıktır fakat iletişim ve diğer bilgilerini paylaşmış olan partnerlerin gizlilik haklarını korumak için platforma katılmak için bir davetiye gerekmektedir. Pirinç zenginleştirme kaynak paylaşım platformu hakkındaki sorularınız ve yorumlarınız için lütfen Becky Tsang, FFI Asya Teknik Sorumlusu ile iletişime geçiniz: becky.tsang@ffinetwork.org

Vietnam’da bir dükkanda satılan pirinç, zenginleştirilmiş pirincin birçok çeşidi olan normal pirinçler gibi görünmesinin önemini gösteriyor. Fotoğraf: BBC World Service, Flickr.

46 | Milling and Grain

A u s SO cn lai nne

Introducing NIR calibrations on demand. Analyse your proteins and cereals using the new online service - AusScan Online.

For more information visit

www.aunir.co.uk Temmuz AÄ&#x;ustos 2015 | 47

Glütensiz gıdalar Kavram, Pazar ve Dünyadaki Güncel Gelişmeler

Yazarlar: Ece Özdemir1, Dilek Boyacıoğlu1, Dilara Nilüfer-Erdil1, M. Hikmet Boyacıoğlu2 Gıda Mühendisliği Bölümü, Kimya ve Metalurji Mühendisliği Fakültesi, İstanbul Teknik Üniversitesi, İstanbul, Türkiye, 2Gıda Mühendisliği Bölümü, Okan Üniversitesi, İstanbul, Türkiye University, Istanbul, Turkey, 2Food Engineering Department, Okan University, Istanbul, Turkey

lütensiz gıda tüketiminde, oldukça uzun bir süredir olağanüstü bir değişim yaşanmakta. Bunun başlıca nedeni, hastalarının sıkı bir şekilde glütensiz bir beslenme uygulamalarının gerektiği çölyak hastalığı olarak adlandırılan genetik bir bozukluk. Yakın zamanda elde edilen veriler, bu hastalığın dünya çapında her 100-300 bireyden birinde ortaya çıktığını göstermektedir. Kilo kaybı, ciltte döküntüler, yorgunluk ve dikkat kaybı gibi rahatsız edici belirtilere dair medyada yer alan haberlerinin de artmasıyla beraber, glüten “sağlıklı yaşamın bir düşmanı” haline gelmektedir. Çölyak hastalığı teşhisi konulmayan, glütensiz bir beslenme şeklini tercih eden dikkate değer bir miktarda tüketici bulunmaktadır. Bu tüketiciler “glüten duyarlılığına” sahip olduğunu söyleyerek beslenme şekillerinden glüteni çıkarmaktadırlar. Tüm dünyadaki perakendeciler tarafından giderek daha da fazla sayıda glütensiz marka kuruluyor ve glütensiz özel marka hatları tanıtılıyor ki bunun da glütensiz beslenme eğilimine büyük bir katkı sağladığı düşünülmektedir. Bu nedenle, perakendecilerin de tanıtımıyla, tıbbi bir mesele olarak glütensiz beslenme artık sağlıklı yemek sektöründe bir pazarlama kavramı haline geldi. Bu makale, glütenle ilişkili yeni hastalıkların yanı sıra, glütensiz beslenme eğilimlerinde yaşanan son gelişmeleri ve etiketleme ile düzenleme sorunlarına sahip glütensiz bir pazarı incelemektedir.

Tahıl proteinleri ve glüten zehirliliği

Tahıl besidokusundaki proteinler dört ana gruba ayrılabilir: albümin, globülin, prolamin ve sırasıyla su, tuz çözeltisi, alkol ve asidik veya bazik çözeltilerdeki çözünürlüklerine bağlı olarak glütelin. Prolamin, buğday, arpa, mısır ve sorgumda nispeten yüksek miktarlarda mevcutken, pirinç ve yulafta düşük oranlarda bulunur. Prolamin, amino asit kompozisyonu açısından diğer protein fraksiyonları farklıdır, yüksek miktarda glütamik asit ve prolin içerirken, lisin gibi temel amino asitler açısından eksiktir. Genel olarak, glütenin prolamin (gliadin) fraksiyonunun, çölyak zehirliliğinden sorumlu olan fraksiyon olduğu düşünülmektedir. Buğday gliadinindeki hangi aminoasit dizisinin çölyak zehirliliğine neden olduğu halen kesin olmasa da, iki tetrapeptid bu konuda yakın zamanda büyük önem kazanmıştır: prolin-seringlutamin-glutamin ve glutamin-glutamin-glutamin-prolin. İkinci 48 | Milling and Grain

tetrapeptidin, üç gliadin alt fraksiyonlarının hepsinde ve sırasıyla çavdar, arpa ve yulafta bulunan sekalin, hordein ve aveninlerin bazı alt birimlerinde mevcut olduğu ortaya çıkmıştır.

Glütensiz ürünler

Bazı tahıllarda bulunan ilgili proteinlerden kaçınılarak yapılan glütensiz bir beslenmeye sıkı bir şekilde uyum sağlamak, çölyak hastalığı için tek tedavi yöntemidir. Kaçınılması gerekilen tahılların arasında, buğday, çavdar, arpa, kamut, kılçıksız buğday ve tritikale bulunmaktadır. Glütensiz beslenme, mısır, pirinç, buğday, darı, sorgum, horozbibiği, tef, yulaf, yabani pirinç ve kinoa da dâhil olmak üzere glütensiz tahıllardan elde edilen gıda ürünlerini içermektedir. Çölyak hastaları için yalnızca ekmek değil aynı zamanda makarna ürünleri, kurabiyeler, erişteler, bisküviler, atıştırmalık yiyecekler, bira ve kahvaltılık tahıl ürünleri gibi çok sayıda glütensiz gıda ürünü üretilmektedir. Glüten içermeyen hamurun teknolojik olarak işlem görmesi zor olduğu ve sonuç olarak hassas bir hamur yapısı ve zayıf bir lezzet ortaya çıktığı için glütensiz ürünlerin üretimi sırasında bazı mekanik ve duyumsal zorlukların yaşandığını vurgulamak önemlidir. Bu nedenle, glütensiz ürünler hakkında yapılacak araştırmalar, hamuru un haline getirmek için gerekli viskoelastik özellikleri sağlayan glütenin yerini alması için, nişastalar, zamklar, hidrokoloidler ve süt ürünleri ile birlikte prebiyotikler, diğer glütensiz proteinler ve bunların birleşimi gibi çeşitli malzemelerin kullanımına olanak sağlayacaktır. Bu şekilde, geliştirilmiş yapı ve artmış raf ömrü, ağız hissinin sağlanması ile glütensiz ürünlerin kabul edilmesi mümkün olacaktır. Pirinç nişastası, mısır nişastası, keçiboynuzu zamkı ve guar zamkı gibi sakızlar ve kıvam vericiler ya da düşük laktoz ve yüksek protein içeriğine sahip tozlar gibi süt malzemeleri (süt proteini izolatı ve sodyum kazeinat), kalite kayıplarının önüne geçmek için kullanılmaktadır.

Glütensiz ürünlerin besinsel kalitesi

Glütensiz tahıl ürünleri, buğday esaslı gıdaların, özellikle de tam tahıl veya zenginleştirilmiş buğday esaslı gıdaların sunduğu aynı besinsel değeri sunmayabilirler. Bunun nedeni, glütensiz tahılların güçlendirilmediği ve bu tahılların her zaman un ve/veya nişastayı rafine edilerek elde edilmesi olabilir. Tahıllı gıdalar B vitamini, lif ve demir kaynağı olsa da, glütensiz bir beslenmenin bu besinlerin alımlarını nasıl etkileyeceğine ilişkin büyük endişeler bulunmaktadır. Çölyak hastası olan kişilerin uyguladığı glütensiz beslenme şeklinin besinsel açıdan dengeli bir beslenme şekli olup olmadığı halen

F kesin değildir (Gallagher ve diğerleri., 2004). Son zamanlarda, glütensiz ürünlerin besinsel yönlerini değerlendiren çalışmalar yapılmaktadır. Bu çalışmalarda, pek çok glütensiz tahıl ürününün, yerini alması amaçlanan zenginleştirilmiş buğday ürünlerinden oldukça düşük miktarlarda riboflavin, tiamin ve/veya niasin içerdiği bulunmuştur. Başka bir çalışmada, glütensiz tahılların sağladığı demir, folat ve diyet lifi seviyelerinin glüten içeren zenginleştirilmiş/güçlendirilmiş muadillerine göre daha düşük olduğu ortaya çıkmıştır. Çoğunlukla İspanya’da tüketilen glütensiz hale getirilen 206 ürünün besinsel bileşimleri ile bunların glüten içeren 289 muadilini karşılaştıran bir çalışma, incelenen (ekmek, hamur, hamur işi, pizza ve makarna ürünleri de dâhil olmak üzere) glütensiz gıdaların glüten içeren muadillerine göre iki kat daha fazla yağ, ve görünüşe göre de doymuş yağ, içerdiği sonucuna varmıştır. Bunun nedeni, hayvansal ve bitkisel yağlar ya da emülgatörler (yağlı asitlerin monogliserid ve digliseridi) gibi lipit bakımından zengin maddelerin formülasyonlara dâhil edilmesi olabilir. Glütenin buğday unundaki temel proteini oluşturmasından dolayı, glütenin çıkarılması gıdalardaki protein içeriğinin azalmasına sebep olmaktadır. Bu şekilde, glütensiz bir beslenme, tüm hastaların daha düşük seviyelerde besin lifi almasının yanı sıra kadınların da daha düşük besinsel protein almasına neden olmaktadır. Bu tür besinsel eksiklikleri gidermek için, geleneksel tahılların yerine mısır ve pirinç gibi besin açısından zengin malzemelerin kullanılmalıdır. Kara buğday, kinoa ve tef gibi glütensiz tahıllar, bakır, çinko, potasyum, magnezyum, demir ve fosfor gibi mineraller açısından zengindir. Aynı zamanda, kinoa, tef ve horozbibiği yüksek miktarda kalsiyum sunmaktadır. Besinsel kalite, protein, vitamin ve lif içeriği açısından arttırılırken glisemik tepki ve duyusal özelliklerin geliştirilmesi için tahılların yanı sıra

bakliyattan elde edilen unlar (örneğin, nohut unu) da kullanılabilir (Ergin ve Herken, 2012).

Glütensiz ürünlere ilişkin güvenlik endişeleri

Glütensiz bir beslenme şekli uygulayan kişiler, mısır esaslı gıdaları büyük miktarlarda tükettikleri için, genel nüfusla kıyaslandığında yüksek seviyelerde mikotoksine maruz kalabilirler. Hem alanda hem de depolamada yüksek oranda mantar enfeksiyonun bulunmasından dolayı, mısırın mikotoksin kirliliğinden, özellikle fumonisinlerden ciddi bir şekilde etkilenme olasılığı yüksektir.

Enzimsel işlemlerle glüten bozunumu

Avrupa mevzuatı ile birlikte Uluslararası Gıda Standartları tarafından belirlenen “glütensiz içermeme” iddiaları için 20 ppm üst sınırı ve “düşük glüten içerme” iddiası için 100 ppm üst sınırına rağmen, çölyak hastaları, tatlılarda, çorbalarda, soslar ve sosislerde bulunan “gizli” glüten veya kirlilik nedeniyle kabul edilebilir seviyeden daha fazla glütene maruz kalabilir. Buğday nişastası gibi işlenmemiş malzemelerden glütenin çıkarılması, glütensiz formülasyonlarda bu malzemelerin bir içerik maddesi olarak kullanılmasını sağlamaktadır. Yakın zamanda, glütendeki zehirden arındırma amacına sahip olan stratejiler, glütenlerin prolil endopeptidazları gibi enzimler kullanılarak maksimum sekiz aminoasit içeren peptilere bozunumunu da öncelik haline gelmiştir.

Etiketleme ve paketleme

Glütensiz ürünlerin etiketlenmesine ilişkin en güncel kurallar, 5 Ağustos 2013 tarihinde Gıda ve İlaç İdaresi tarafından yayınlanmıştır. Bu kurallar, özellikle çölyak hastalığına sahip kişilere hitap etmektedir ve bu kişilerin güvenilir ve tüketime

TAKE MILLING AND GRAIN WITH YOU Traveling? - No internet? - No problem!

Read Milling and Grain magazine ofﬂine on your mobile or tablet - with the ISSUU app Available on

YOUR GLOBAL PARTNER ISSUU_offline_190x132.indd 1

09/07/2015 Temmuz Ağustos 2015 | 49

12:45

uygun glütensiz gıdaları diğerlerinden ayırt etmesini sağlamaktadır. Bu kurallara göre, gıda ürünlerinin paketlerde “glütensiz” olarak sınıflandırılması ya da “glüten yok”, “glüten içermiyor”, ya da “glüten bulunmuyor” gibi benzer bir glüten içermeme iddiasında bulunacak FDA tarafından sunulan herhangi bir terimi içermesi için glüten içermemesi ve belirli ölçütlere uyması gerekmektedir. Bu ölçütler şu şekildedir: Glüten içeren (örn. buğday) bir tahıl olan malzeme içermemesi, Glütenin çıkarılması için işlenmemiş, glüten içeren bir tahıldan (örn. buğday unu) elde edilen bir malzeme içermemesi, Glütenin çıkarılması için işlenmiş olan, glüten içeren bir tahıldan (örn. buğday unu) elde edilen, son ürüne milyonda 20 veya daha fazla glüten veren bir malzeme içermemesi,

Glütensiz pazarın büyümesi

Son zamanlarda, çölyak hastası olmayan pek çok kişi bu tahıl proteinin vücutlarını bir şekilde etkilediğine inandıkları için glütenden kaçınmaya başlamıştır. Bu kişiler, lilo alımı, ciltte döküntüler gibi bazı kalıcı belirtilerin ve hassas bağırsak sendromu gibi sindirim sistemiyle ilgili şikâyetler, hormonal bozukluklar, kalıcı yorgunluk ve zayıf hafızanın glüten hassasiyetinin sonuçları olduğunu düşünmektedirler. Glütensiz beslenme pazarı, 2012 yılından beri yüzde 63’lük bir büyüme yaşayarak 2014 yılında 2,6 milyar dolara ulaştı. Geçtiğimiz yıl, tüm glütensiz gıda türleri büyüme gösterdi. Ancak, en yüksek artış, atıştırmalık yiyeceklerde gözlemlendi. 2012 ve 2014 yılları arasında, glütensiz atıştırmalık yiyecekler, yüzde 163 oranında bir artış göstererek, 2,8 milyar dolarlık satış elde etmiştir. 2012 yılından sonra yüzde 14’lük bir artış ile 2014 yılında 1,6 milyar dolarlık satışa ulaşarak, en büyük ikinci glütensiz gıda sektörü olarak et veya alternatif et ürünleri olmuştur. Tablo 1’de, 2009 yılından 2014 yılına kadar tüm dünyada ve önde gelen ülkelerdeki glütensiz beslenme pazarının boyutu gösterilmiştir. Kuzey Amerika ve Batı Avrupa, glütensiz paketlenmiş gıda pazarının dörtte üçünü oluşturmaktadır. ABD, İtalya ve Almanya, toplam satış değeri açısından en yukarıdaki üç ülke iken, bunların ardından Rusya, Birleşik Krallık, Avusturalya, Brezilya, İsviçre ve Fransa gelmektedir. Bu süreçte, Türkiye hızlı büyüyen bir pazara sahipti ve Türkiye’nin ardından Venezuela, İsrail ve Yeni Zelanda gelmiştir (Baroke, 2014). Glütensiz beslenmeye ilişkin tüketici bakışı Çölyak hastası olan veya glüten hassasiyetine sahip kişilerin tek seçenekleri glütensiz gıda ürünleri olmadığı için, malzeme listesine ve üretim yöntemlerine de büyük oranda dikkat göstermektedir. Bunlar, olumsuz sağlık etkilerini önlemek için gereklidir. Bir çalışmaya göre, yaklaşık olarak 2,5 milyon Kanadalı, tıbbi nedenlerden dolayı glütensiz ürünler tüketmeyi tercih ediyor: bu nedenlerin yüzde birini çölyak hastalığı oluştururken, çölyak hastalığı haricinde glüten hassasiyeti bu nedenlerin yüzde altısına tekabül etmektedir. Halkın büyük bir çoğunluğu yani yedi milyondan da fazlası, glütensiz gıdaların daha sağlıklı olduğu fikrinde veya tıbbi tedaviye ihtiyaç duyan bir aile üyesine sahip. Glütensiz gıdaların tercih edilme sebepleri, Şekil 1’de detaylı bir şekilde gösterilmektedir.

Glütensiz beslenmeye ilişkin yapılan tartışmalar

Glütensiz beslenmeye olan ilgi giderek artmaktadır (Gaesser ve Angadi, 2012). Birçok ünlü kişi glütensiz bir yaşam tarzını desteklemektedir ve konuya ilişkin olarak çeşitli kitaplar da yayınlanmaktadır. Aynı zamanda, glütensiz beslenmenin yararlarını savunan çok sayıda makale bulunmaktadır. Tüketicilerin glütensiz ürünler alma eğiliminin en önemli sebeplerinden biri, glüten içeren alternatif ürünleri kullanmaktan kaçındıklarında daha sağlıklı olduklarını düşünmeleridir. 50 | Milling and Grain

Number of respondents

Şekil 1. Glütensiz gıdaların tercih edilme nedenleri (AAFC, 2014).

Tablo 1: Glütensiz gıda pazarında 5 yıllık büyüme (Euromonitor International, 2015). Dünya (US $ milyon)

2009

2014

1384.9

2580.7

Avusturya (AUD milyon)

86.3

246.3

Batı Avrupa (US $ milyon)

800.7

1261.9

Kuzey Amerika (US $ milyon)

287.5

638.3

Kanada

22.8

31.8

ABD (US $ milyon)

267.5

609.2

Almanya (€ milyon)

101.7

141.8

Fransa (€ milyon)

16.3

58.4

İtalya (€ milyon)

175.6

240.3

Rusya (RUB milyon)

3788.9

6170.9

Birleşik Krallık (€ milyon)

76.4

140.8

Avusturalya (AUD milyon)

86.3

246.3

İsviçre (SEK milyon)

377.5

425.3

Türkiye (TRY milyon)

0.4

31.4

Brezilya (BRL milyon)

Glütensiz beslenme ve kilo kaybı

140.9

Glütensiz ürünlerin, yağsız veya kalorisiz olduğunu söylemek mümkün değildir. Normal çubuk krakerler ve glütensiz çubuk krakerleri kıyaslamak gerekirse, normal çubuk krakerlerin bir gram yağ ve 108 kalori, glütensiz çubuk krakerlerin ise altı gram yağ ve 140 kalori içermektedir. Aslında, araştırmadan elde edilen sonuçlara göre, çölyak hastalarının glütensiz bir beslenmeye başladıktan sonra kilo aldıkları bile söylenebilir. Glütensiz beslenmenin sağlıklı olduğu iddiaları Glütensiz beslenme eğilimi, milyar dolarlık bir pazar ile birleşince, yalnızca kilo alımına ve obeziteye değil aynı zamanda depresyon ve anksiyeteden otizm ve kireçlenmeye kadar pek çok hastalığa neden olabilir. Özetlersek, glütensiz beslenme pazarı son yıllarda inkâr edilemez bir büyüme göstermiştir. Çölyak hastalığı tanısı konulan veya çölyak hastalığı olmayan glüten hassasiyetine sahip hastaların yanı sıra, kendi kendini teşhis eden insanların büyük çoğunluğu, hiçbir tıbbi tavsiye olmadan glütensiz bir beslenme şekline katılmaya başlamaktadır. Bu kişiler glütensiz beslenmenin sağlıkları için faydalı olduğunu düşünürken, aslında, yetersiz besin alımı ile karşı karşıya kalmaktadırlar. Bu nedenle, glütensiz bir beslenmenin besleyici yönleri hakkında küresel toplumda bir farkındalık yaratmak gereklidir. Diğer bir yandan, çeşitli glütensiz malzemeler içeren farklı türlerde glütensiz ürünler bulunmaktadır, fakat bu ürünlerin pek çoğu duyusal kaliteleri nedeniyle kabul görmemektedir. Bu yüzden, kalitede açısından yaşanan bu tür sorunların önüne geçmek için farklı malzemeler ya da farklı işleme yöntemleri kullanılarak formülasyonlarının geliştirilmesi gereklidir.

Pneumatic or Mechanical Ship Loaders & Unloaders Port Equipment - Turnkey Projects

es of gra p y t

All

NIV: up to 800 tons/hour Average efficiency 75%-80%

A win-win solution between customer expertise and VigAn know-how VIGAN Engineering s.a. Rue de l’Industrie, 16 • 1400 Nivelles (Belgium) Tél.: +32 67 89 50 41 • Fax : +32 67 89 50 60 • www.vigan.com • info@vigan.com

İtalya Turu IPACK-IMA 2015 GIDA DEVRİMİNİ BAŞLATIYOR

Yazar: Olivia Holden, Milling and Grain

ünyanın tarımsal besin sistemi ne kadar daha sürdürülebilir? Küresel nüfusumuzun 2050 yılına kadar 9 milyara ulaşacağı tahmin ediliyor. Gıda ürünlerine olan talep o zamana kadar ikiye katlanacak ve hayvan proteinleri ile işlenmiş gıdaya yönelik daha büyük bir ihtiyaç ortaya çıkacak. Bunun doğrudan bir sonucu olarak gıda işleme sektörü, daha önce insanlarca hiç görüşmemiş bir hızda artan bu nüfusu nasıl besleyeceğimiz konusuna çözüm getirmeye hazırlanıyor. Buradaki önemli nokta olan kaynaklar bakımından giderek daha kısıtlı hale gelen bir çağda nasıl ilerleyebileceğimiz sorusu, bu yıl 20 Mayıs 2015 tarihinde Fieramilano, Milan’da gerçekleştirilen Güçlü bir Gelecek Tasarlamak: Gıda, Teknoloji ve Sürdürülebilir Kalkınma başlıklı IPACK-IMA Uluslararası Konferansı’nın konusuydu. Dünyanın en büyük gıda fabrikası ve teknoloji sergilerinden biri olan IPACK-IMA, gıda teknolojilerinin yaygınlaştırılması ve entegrasyonu alanında uluslararası bir araç haline gelmiştir. Hazırlanması 5 yıl süren bu yılki IPACK-IMA, ‘Gezegeni Beslemek’ konusu üzerine yapılan 2015 EXPO’su ile bir sinerji ve ortak bir mesaj oluşturan şimdiye kadarki en önemli organizasyon olarak tanımlanmıştır. Profesör Claudio Peri’nin (IPACK-IMA’nın Bilimsel Danışmanı, Onursal Profesör, Milan Üniversitesi) girişimleri ile gerçekleştirilen gıda tedarik zincirinin geleceği hakkındaki kültürel konferans, gıda uzmanları ve fikir üreticiler şeklindeki rolleri ile prestijli kurumları temsil eden dört adet önemli kişiyi bir araya getirmiştir. Bunlar: Michiel Bakker, Google Uluslararası Gıda Hizmetleri, Paolo Barilla, Barilla Gıda ve Besin Merkezi (BFCN), Philippe Scholtès, Birleşmiş Milletler Endüstriyel Kalkınma Kurumu (UNIDO) ve Greg Drescher, Amerika Gıda Enstitüsü (CIA) Başkan Yardımcısı.

Uluslararası EXPO’da küresel bazda incelenen konudur. Yiyecekler ile aramızdaki çoğu zaman duygusal ve karmaşık ilişkiyi incelemek için bundan daha iyi bir zaman olamaz. Günümüzde küresel topluluklar endişe verici çelişkiler ile karşı karşıya. Bir yandan halen açlık çeken insanlar olsa da (Gıda ve Tarım Örgütü’nün son verileri en az 805 milyon insanın, başka bir deyişle dünya çapında dokuz kişiden birinin, yeterli yiyeceğinin olmadığını göstermektedir) diğer yandan kötü beslenme ya da aşırı gıda tüketimine dayalı hastalıklardan ölen insanlar da bulunmaktadır. Küresel kapsamda, obezite ya da kilo problemlerine dayalı olarak yılda 2.8 milyon ölüm kaydedildiği tahmin edilmektedir. Günümüzde, özellikle de Amerika’dan Çin’e yayılan küresel diyabet salgını hakkında endişeler artmaktadır. Tam da zamanında gerçekleştirilen bu konferans, teknoloji ve sürdürülebilirlik arasındaki kritik noktaları birbirine bağlamış ve üst düzey bir beyin fırtınasının yapılmasına olanak sağlamıştır. Tüketiciler, şefler, gıda hizmet sağlayıcıları, politika belirleyiciler ve düşünce liderleri olarak bizler kolektif bir şekilde gelecek üzerinde önemli bir etki sahibi olacak güçlü gıda seçimleri yapabiliriz.

Gıda güvenliği: çok önemli bir bağlantı noktası

Son derece etkili yorumlara, “The Mediterranean Diet” (Akdeniz Diyeti) kitabının yazarı Greg Drescher ile başlanmıştır. Amerika Gıda Enstitüsü’nün Başkan Yardımcısı olan Greg Drescher, gıda ve mutfak sanatları alanında ABD’deki en etkili seslerden ve fikir üreticilerden biridir. 2050 yılına kadar olan bu süreçte dünyanın önde gelen mutfak enstitülerinden biri olan

Gıda güvenliğinin azlığı ve sürdürülebilir bir gelecek yaratmaya yönelik büyük gereksinim hakkında küresel bilinçlendirme ve farkındalık sağlamak açısından 2015 yılı çok önemli bir yıl olmuştur. Bu konu, yukarıda bahsedilen ‘Gezegeni Beslemek: Yaşam İçin Enerji’ adlı (şu anda Milan’da gerçekleştirilen) 52 | Milling and Grain

Bir sembol olarak ekmek

Ticari fuarda teknolojinin altının çizilmesine rağmen uluslararası konferansın kilit sembolünün bir parça ekmek olarak belirlenmesi kararlaştırılmıştır. Zengin ya da yoksul herkes için ekmek, öğünlerin ortak bir temelini oluşturmaktadır. Aynı zamanda ekmek, topluluğun bir sembolüdür. Profesör Peri, ‘Günlük ekmeğimizi paylaşmak’ deyiminin gıda tedariğindeki haksızlıkları ele alma ve yemeğimizi başkaları ile paylaşma gereksinimi ile aynı anlamı taşıdığını vurgulamıştır. Bu etkili sembol ile, gıdanın geleceği hakkında tartışmalara başlamadan önce o bir parça ekmeği gözümüzde canlandırarak konferansa başlamak çok yerinde olmuştur.

2050 yılının gıdası: kilit öneriler

“The Mediterranean Diet” kitabının yazarı Greg Drescher Ipack-Ima’da seyircilere seslenirken

Amerika Gıda Enstitüsü, Harvard Üniversitesi Halk Sağlığı Okulu ile ortaklaşa bir çalışma içerisinde sürdürülebilirlik ve gıda etiği konularını ele almaktadır. Bu çalışmanın sonucu, çığır açan ‘Değişim Menüleri’ girişimi - sağlıklı, sürdürülebilir menülere yönelik 24 ilke - olmuştur. 2012 yılında başlatılan Değişim Menüleri kapsamında: Sağlıklı ve sürdürülebilir gıda işletmesi, sürdürülebilir ve sağlıklı işletme modelleri yaratmak üzere gıda hizmetleri ve halk sağlığı alanlarında çalışan ve farklı uzmanlık alanlarına sahip olan liderleri içeren bir topluluğu bir araya getirerek değişime yönelik bir yol haritası hazırlamayı amaçlamaktadır. Restoranlar artık giderek ‘doğru’ seçimleri yapmalarına yardımcı olan şeflere dönmeye başlamıştır ve dolayısıyla mutfak alanı da böyle bir yanıt vermiştir. Küresel esin kaynaklı, bitki temelli yemek pişirme Bahsedilen tüm ‘Değişim Menüleri İlkeleri’nin içerisinde (www.menusofchange.org) diğer hiçbir çözüm, küresel sürdürülebilirliğin ilerletilmesinde ‘küresel esin kaynaklı, çoğunlukla bitki temelli yemek pişirme’ çözüm yolundan daha etkili olmamıştır. “Bilimsel araştırmalar, günümüzde restoranlara sağlıklı ve sürdürülebilir gıda seçimleri yapmaları için yardım etmenin en etkin yolunun kolektif olarak beslenme biçimimizi çoğunlukla bitki temelli gıdalara çekmek olduğunu belirtmektedir. Yemek amaçlı bitki yetiştirmek, çevre üzerinde hayvancılıktan daha az olumsuz etki yaratmaktadır. Bunun nedeni hayvanların daha küçük bir gıda sağlamak üzere çok fazla bitki yemek zorunda olmasıdır. Aslına bakılırsa, profesyonel mutfaklarda - ya da gıda hizmeti sağlayan şirketlerin toplantı odalarında - alınan başka hiçbir karar, küresel düzeyde çevresel sürdürülebilirliği ilerletmenin avantajları bakımından bu karar ile kıyaslanamaz. İyi bir şekilde incelenmiş Akdeniz diyetinden Asya ve Latin Amerika mutfaklarına kadar geleneksel yemek kültürleri, yenilikleri, sağlıklı, lezzetli ve hatta tutku yaratan ve hayvan ve bitki kaynakları oranları arasında bir denge sağlayan yemek pişirme biçimleri üzerinde geliştirmeye destek veren çok çeşitli aroma stratejileri sunmaktadır.” (Kaynak: www.menusofchange.org) Dünya çapındaki Google şirketlerinin catering hizmetleri başkanı olan Michiel Bakker de aynı “bitki bazlı” modeli desteklemektedir. Google için çözüm yolları ortada görünüyor: tarımdan alınan alanları belirlemek için haritaları kullanmak, tarlalardaki işleri optimize etmek için iklimsel haritalar hazırlamak, vb. Ancak, çözüm teknolojide değil; en azından çözüm, yalnız teknoloji değil. Google şu anda bitki temelli beslenme biçimini desteklemek için Amerika Gıda Enstitüsü ile işbirliği halinde çalışıyor. Aynı zamanda Google, dünyanın en büyük bilgi sağlayıcısı olarak, sonraki nesillerin gıda ve teknoloji hakkında nasıl düşüneceğini etkilemek yoluyla imkansıza meydan okumayı hedefliyor. Buradaki amaç ne? Sofraya aynı bakış açısı ile gelecek 54 | Milling and Grain

insanlardan oluşan bir ağ kurmak. Bakker, günümüzde harekete geçmemize engel olan şeyin yetersiz bilgi ya da görüş olmadığını, ancak küresel gıda sisteminde birçok kilit çıkar grubunun yer alması ve hepsinin farklı planlar ile hareket etmesi olduğunu vurgulamıştır. Bu bakımdan birçok birbirine bağlı güçlük ve fırsat bulunuyor. Protein alternatiflerini ele alma gereksinimi, dünya çapında son derece heyecan verici gelişmelerin ortaya çıktığı anlamına geliyor. Bu durum, özellikle de yeni ürünlerin geliştirilmesi alanında geçerli. Bakker’a göre ele almamız gereken diğer iki güçlük ise giderek artan şehirleşme ve bu tür yeni ürünlerin oluşturulması için gıda atıklarının kullanılması. 2050 yılında insanların yüzde 80’i şehirlerde yaşıyor olacak. Bu nedenle, gıda zincirlerinin kendini bu yeni duruma adapte etmesi gerekecek. Örneğin, yeni şehirlerde yaşayan insanlara taze meyve ve sebze dağıtımını nasıl gerçekleştireceğiz? Şehirlerdeki tarlalar, sadece bir çözüm yolu oluşturuyor. Paolo Barilla da Drescher ve Bakker tarafından teklif edilen modeli temel alan beslenme biçimlerinin çevre üzerindeki olumsuz etkiyi azaltacağı görüşünde: ‘sebze’ temelli kahvaltılar, öğle yemekleri, akşam yemekleri ve atıştırmalıklar, aynı beslenme düzeyinde, iklim değişikliğine yol açan gazların salınımını yüzde 65 kadar düşürüyor. Aynı zamanda endüstrinin alım kaynaklarını kontrol etmesi ve yönlendirmesi gerekli. Bunun için, CO2 salınımında yüzde 36’lık bir düşüş ve daha az gübre ve böcek ilacı kullanımı ile maliyetlerde yüzde 10’luk bir azalma sağlayan Barilla’nın ‘Sürdürülebilir Durum Buğdayı Projesi’nce önerildiği şekilde çiftçiler, dönüşümlü ekim gibi geleneksel uygulamalara dönmeleri için teşvik edilmeli. Endüstriyel kalkınma ile ilgilenen Birleşmiş Milletler Kurumu olan UNIDO’nun teknolojik işbirliği bölümünün Genel Müdürü Philippe Scholtès’e göre tarlalardaki çalışmaları geliştirmek de öncelik oluşturuyor. Tarım sektöründe, çalışan başına düşen katma değer, gelişmekte olan ülkelerde $336 (ABD) iken gelişmiş ülkelerde $1060’a (ABD) çıkmakta, Japonya ve İsrail gibi yerlerde $18.497’ye (ABD) yükselmektedir. Bu durum, gelişime yönelik büyük bir olanak olduğu anlamına gelmektedir. Ancak, gıda yolculuğunun geri kalanı için de bazı hamleler yapmak gerekli. Gıdanın yüzde 100’ünün tarlalarda üretildiği düşünülürse, sadece yüzde 60’ından biraz fazlası mideye ulaşmaktadır; kayıpların en azından yarısı, yetersiz paketleme, yanlış depolama ve süpermarket yönetim sorunlarından kaynaklanmaktadır. Genel olarak gereken şey, çiftçiler, endüstri, dağıtım, tüketiciler ile gıdaları dönüştürmeye, paketlemeye ve saklamaya yönelik teknoloji tedarikçileri dahil olmak üzere herkesin kendi rolünü yerine getirmesidir. Profesör Peri, “Çok büyük bir değişim bekliyoruz”, açıklamasında bulunmuştur. “Sistemi tamamen değiştirmek bir seçenek değil, izlemek zorunda olduğumuz bir yol: işbirliği kurmak, beklenen dengeyi hızlı, sürdürülebilir maliyetlerde ve herkesin yararına olacak şekilde kurmaya olanak sağlayacak.”

Uzun vadeli miras

Güçlü bir Gelecek Tasarlamak: Gıda, Teknoloji ve Sürdürülebilir Kalkınma başlıklı konferansta yapılan konuşmalar, tarımsal gıda sistemlerinin geleceği hakkındaki bir kitapta derlenecek. Konuşmacılar - Greg Drescher, Michiel Bakker, Philippe Scholtès ve Paolo Barilla - bu girişimde yer almayı kabul etti.

Black Sea, Russia

OVER 50 YEARS OF ENGINEERING SOLUTIONS™ Sukup Manufacturing Co. continues to Engineer Solutions® to meet the challenges of the grain industry. As the world’s fastest-growing bin company we offer commercial bins with clear span roofs and holding capacities up to 1.5 million bushels. We also have a complete line of drying, storage, and material handling products, as well as steel buildings - all engineered to revolutionize grain processing and storage, making it easier, more efficient, and more profitable.

Sukup Manufacturing Co. www.sukup.com info@sukup.com Sheffield, Iowa USA 50475 641-892-4222

DanCorn A/S www.dancorn.com post@dancorn.com Hedensted, Denmark Tel: +45 75 68 53 11

DEPOLAMA

Toz patlaması

Bilmediğiniz şeyden zarar gelebilir

Brad Carr, IES Başkanı, ABD

anıcı toz sorunları söz konusu olduğunda cehalet mutluluk değil. Aksine, cehalet ölümcül. Güncel literatürün öne sürdüklerine göre değirmenler bu bakımdan özellikle hassas yerler. Bu makalenin amacı, yanıcı tozun tehlikelerini önlemek amacıyla planlarındaki eksiklikleri belirlemeleri için yönetici ve değirmen sahiplerinin temel düzeydeki bilgi eksikliklerini gidermektir.

Size zarar verebilecek bilmediğiniz ne var?

Bu makalenin amacını yerine getirebilmek için, yanıcı toz konusunda yapmanız gereken belirli şeyler kapsamlı olarak sıralanmıştır. Hangi etkinlik kategorilerinin gerçekleşmesinin gerektiğini görebilmeniz için aşağıda belirtilen şekilde yedi adım özetlenmiştir.

1. ADIM: en önemli noktalar

Güvenlik, yanıcı tozun bulunduğunu kabul etmek ile başlar. Ancak, örneğin un tozu gibi belirgin durumlarda, her şirketin bulundurduğu tozun yanıcı özelliklerini belirlemek için test yapması gerekmez. Kst, Pmax, MEC, MIE, MIT, vb. hangi endüstride yer alırsanız alın, tozun toplanmasını önlemeniz gerektiğini biliyorsunuz. Birçok kişinin İş Güvenliği ve Sağlık İdaresi (OSHA) tarafından ceza aldıktan sonra toz oranlarını test ettiğini öğrendim. Ancak, tozun birikmesini baştan önlemiş olsalardı bunu yapmaları gerekmeyecekti. Toz oranı nasıl olursa olsun tozun ortamdan çıkarılması gerekir. Çünkü ortama salınan tüm tozlar, yanıcı bir bulut halinde toplanabilir. Aşağıda yer alan diyagram, patlamaya zemin hazırlayan faktörleri göstermektedir. Bu model, bu tür bir patlama için gereken beş ögeyi belirlemiştir: 1 Yakıt - veya yanıcı toz 2 Oksijen - havadaki 3 Tutuşmaya Neden Olan Kaynak - elektrikli ekipmanlardan gelen ısı, sigara içme, içeride bulunan eşyalar, statik elektrik, vb. 4 Yayılma - ilk başta ortaya çıkan patlama (tutuşma) nedeniyle daha yukarıda toplanmış tozların aşağıya düşmesi 5 Sınır - örneğin, bina. Bu diyagram, olası nedeni ya da nedenler kombinasyonunu açıkladığından dolayı yararlı bir diyagramdır. Buradaki mantık, bu ögelerin bir ya da daha fazlasının giderilmesinin patlama riskini azaltacağı şeklindedir. O zaman şimdi gerçek hayata odaklanalım ve neleri kontrol edip neleri ortamdan çıkarabileceğimize bakalım. Oksijeni çıkaramayız - sizin ve çalışanlarınızın nefes alması gerek. Bina sınırlarını çıkaramayız - bu sınırlar, işin yapıldığı yerlerdir ve bu sınırlar olmadan üretim ya da iş yapılamaz. Bir değişken olarak yayılmayı, yanıcı tozu gidererek önleyebiliriz.

56 | Milling and Grain

Bu da kontrol edebileceğimiz faktörler arasında sadece yakıtın yanıcı toz - ve Tutuşmaya Neden Olan Kaynağın - düzgün bakıma alınmayan ve sonuç olarak hasar gören ya da bozulan ekipmandan çıkan ekstra ısı - bulunduğu anlamına gelmektedir. Şunu kabul etmemiz gerek: ekipmanlar bozulabilir ve bakım hataları yapılabilir. Bu, doğası gereği her zaman kusurlu olan insan davranışının önlenemeyecek bir unsurudur. Mükemmel bir dünyada yaşamıyoruz. Bu önlem süreci, savaşmamız gereken - ve etkin bir şekilde yönetebileceğimiz - en mantıklı faktörün yanıcı tozun toplanmasını kontrol etmek olduğunu gösteriyor. Düzenlemelerin merkezlerin temizliğine neden bu kadar önem verdiğini işte buradan anlayabiliyoruz; ya ortama salınan ve ortamda toplanan tozu gidermenin bir yolunu bulacaksınız ya da çalışanlarınızın güvenliğini tehlikeye atacaksınız. Ancak, tahıl ve hayvan yemi endüstrileri için özellikle hangi düzenlemeler önem taşıyor?

2. ADIM: önemli düzenlemeler

İş Güvenliği ve Sağlık İdaresi’ne (OSHA) uyum, Ulusal Yangından Korunma Birliği (NFPA) ve Kimyasal Güvenlik Kurulu (CSB) gibi kurumların uzmanlarca önerilen standartlarını yerine getirmeye dayanır. Endüstrinizin standartlarına yönelik güçlü ve aktif bir bilgi birikiminiz olduğuna emin olun. Temel konular aşağıda belirtilmiştir: • NFPA 654: Yanıcı Maddelerin İmalatı, İşlenmesi ve Elleçlenmesi Sürecinde Yangınların ve Toz Patlamalarının Önlenmesine Yönelik Standartlar (Bunlar, çeşitli endüstrilerde kullanılan şemsiye standartlardır) • NFPA 61: Tarımsal Tesislerde ve Gıda İşleme Tesislerinde Yangınların ve Patlamaların Önlenmesine Yönelik Standartlar NFPA aynı zamanda NFPA 70: Ulusal Elektrik Yasası® adlı, yararlı bilgiler içeren düzenlemeyi de çıkarmıştır. İşletmenize en uygun standart(lar)ın bir kopyasına ulaşmak için www.nfpa.org adresini ziyaret edin. Aynı zamanda aşağıdaki kısımlarda yer alan Genel Endüstri, Genel Görev Maddesi dahilinde belirtilen Belirli OSHA ihlallerini de incelediğinizden emin olun: • 29 CFR 1910.22 – Genel Gereklilikler: Merkezin Temizliği • 29 CFR 1910.38 – Acil Eylem Planları • 29 CFR 1910.94 – Havalandırma • 29 CFR 1910.197 – Yanıcı ve Bu diyagram, toz patlamasına neden olabilecek faktörleri göstermekte ve gereken beş ögeyi belirlemektedir. Patlayıcı

F Malzemelerin Kullanımı ile Sprey Bitirme İşlemi Tüm bunlar, yanıcı tozun farklı yönlerini ele almaya yönelik güvenlik standartlarıdır ve Risk Değerlendirme Kontrol Listenizde ve/veya Yanıcı Toz Güvenlik Kontrol Listenizde bulunması gereken standartlardır.

3. ADIM: başka bir gereklilik: risk değerlendirme kontrol listesi

Ne yazık ki birçok şirket bu adımı atlamaktadır. Bu analizi yapmak - ya da başka birinin sizin için bu analizi yapmasını sağlamak - çok büyük önem taşır. Risk değerlendirmeleri, işlenen ürün tipine ve bina yapısının türüne göre değişiklik gösterir. Değerlendirme aşağıdaki durumlara yönelik belirli oynama paylarını içermelidir: • Tutuşma hassasiyetine yönelik faktörler • Olası patlamaların ciddiyetine yönelik tahminler • Ortamın sıcaklık dengesi

4. ADIM: yanıcı toz güvenliği kontrol listesine yönelik standart bir işlem prosedürü (SOP) oluşturun

Yanıcı toz üreten her işletmenin bu tozu kontrol etmeye yönelik standart bir işlem prosedürü olmalıdır. Bu bağlamda, kontrol listesinde yer alan ögeler, üretilen toz tipine göre değişiklik gösterebilir. Ancak, aşağıda kontrol listenize dahil olması gereken ve insanların görmezden geldiği bazı alanlar belirtilmiştir: • OSHA (İş Güvenliği ve Sağlık İdaresi) tarafından onaylanmış, sıkıştırılmış havaya yönelik bir ucun bulunması, yanıcı tozun her basınç altında giderilmesinde kullanılması için güvenli olduğu anlamına gelmez. Yanıcı bir toz bulutunu önlemek üzere 30 PSI’lık bir limit belirlenmiştir. • Merkezi filtreleme sistemleriniz varsa güvenlik sensörlerinizin tümünün çalıştığından emin olun. Yangın söndürme sistemleri, çıkış valfleri ve yönlendirme valflerinin düzenli olarak kontrol edilmesi gerekmektedir. Kontrollerin aralıkları imalatçıya göre değişmektedir. Bu nedenle, önerilerini almak için imalatçınız ile iletişime geçin. • Toplanan tozu gidermek için bir alanı temizliyorsanız tüm elektriği kapatın. Elektriği sigortadan kestiniz diye tüm sistemin elektriğinin kesildiğini varsaymayın. • Filtreleme sisteminizdeki filtre malzemelerini bakıma almak çok önemlidir. Filtrede oluşan en ufak bir yırtılma, ortamın güvenliğini azaltır. Bu da ortama salınan tozun yeniden sirkülasyona girmesine izin verir. Ufak açıklıklar bile standartlara uymamanıza neden olabilir. • Tozun toplanmasını önlemek üzere tasarlanmış çözümler bulunmaktadır. Bu çözümler, toz ortaya çıktıktan sonra tozun temizlenmesine yönelik çözümleri içine alan kontrole dayalı çözümlere kesin bir zıtlık oluşturmaktadır. Bu sorun ile etkin bir biçimde baş etmek için seçeneklerinizin ne olduğunu bildiğinizden emin olun. J. Allen Resources Kurumu’nun başkanı John Allen, aşağıdakileri belirtmiştir: “Çoğu şirket, toz ile tehlike ortaya çıktıktan sonra ilgileniyor. Temizliği işletmeye yüklenen bir maliyet olarak görüp geniş kapsamlı toz birikimine izin veriyorlar. Artık bu inişli çıkışlı senaryoya getirilen özel tasarlanmış alternatifler bulunuyor. Ancak, insanlar bunun farkında değil.

5. ADIM: eğitim oturumları sağlamak

Çalışanları eğitmeniz gerekiyor. Kontrol listeleri işte o zaman işe yarar hale geliyor. Bu, alınması gereken sistemsel - ve sistematik - bir sorumluluk. Çalışanlarınız neye odaklanmaları gerektiği ve

ne yapılabileceği gibi gerçeklikleri - ve bu alandaki çalışmalarına dikkat etmedikleri durumda bir patlama sırasında ölebileceklerini bilmelidir. Eğitimin pratik olmasına özen gösterin. Bunu yapmak için tekerleği yeniden icat etmeniz gerekmez. Size özel gereksinimlere yönelik eğitim verecek üçüncü tarafları işe alabilirsiniz. Ancak, 2014 yılının sonlarında NFPA, temeli oluşturmak için NFPA 654’ün genel standartları hakkında online kurslar açmıştır. Bu seride üç adet modül bulunmaktadır. 1 Tehlikenin Belirlenmesi 2 Tehlikenin Değerlendirilmesi 3 Tehlikenin Kontrol Edilmesi NFPA’in Endüstri ve Kimya Mühendisliği Bölümü Yöneticisi Guy Colonna bu kursların arkasındaki ana güç olmuştur. Kendisi şu açıklamada bulunmuştur: “Bu standardın geçerli olduğu bir tesisi yönetiyorsanız bu unsurları anlamanız - ve çalışanlarınızın da bu unsurların bilincinde olması - çok büyük önem taşır.”

6. ADIM: özel 2. sınıf koşulları görmezden gelmeyin

2. sınıf konumların yanıcı tozlar ile ilgisi bulunur. NFPA 499: Yanıcı Tozların ve/veya Kimyasal İşleme Alanlarında Elektrikli Kurulumlara Yönelik Tehlikeli (Sınıflandırılmış) Konumların Sınıflandırılmasına İlişkin Önerilen Uygulamalar, 2. Sınıf dahilinde iki bölüm içermektedir. NFPA 499 çerçevesinde, 2. Sınıf’ın 2. Bölümü, <1/8”’lik toz birikiminin anormal koşulları sırasında var olan yanıcı ancak yüzey rengini karartan atmosfer olarak tanımlanır. Bu standarda göre 2. Sınıf 2. Bölüm koşullarını oluşturmak çok zor değildir.

7. ADIM: birden altıya kadar olan tüm adımların her yıl gözden geçirilmesi

Mevcut duruma kayıtsız kalma, yanıcı tozu kontrol etmenin baş düşmanıdır. Amerika Birleşik Devletleri Kimyasal Güvenlik Kurulu (CSB) Başkanı Rafael Moure-Eraso’nun New York Times’da (8.23.14) belirttiği gibi, “Harekete Geçmemek İnsanların Yaşamlarına Mal Olabilir.” Kendisi, CSB’nin sadece Amerika Birleşik Devletleri’nde 2008 ve 2012 yılları arasında 29 ölüm ve 161 yaralanma ile sonuçlanan 50 adet yanıcı toz kazası raporladığını belirtmiştir. Bu, kabul edilemez. Bu tehdidin ciddiyetini anlayacak bir şirket ortamı oluşturabilmek için sıkı çalışmanız gerekir. Bu adımları en azından yılda bir kez gözden geçirmeyi öneriyorum. Çalışanlarınıza harekete geçme yetkisini verin. Bu görevi onların yıllık performans incelemesinin bir parçası haline getirin. Daha sonra da bu görevleri sorumlu bir şekilde yerine getiren kişileri şirket içerisinde takdir ederek ödüllendirin. Bu noktada yeni OSHA düzenlemelerinin gündeme alınmış olduğunu biliyorum. Ancak, sadece ceza almamak için doğru şeyi yapmamız yetmez. Bir patlamayı ya da yangını engellemek için doğru şeyi yapmalıyız. Adımların neler olduğunu biliyoruz; o zaman, hadi başlayalım.

Yazar hakkında

Brad Carr, SonicAire® fanlarının imalatçısı IES’in Başkanı’dır. Carr, geniş çapta çeşitli endüstrilere yönelik organizasyonlarda yanıcı toz ile ilgili güvenlik sorunları hakkında konuşmacı olmak için birçok davet almıştır. Carr, aynı zamanda bu konu hakkında birçok farklı endüstriye yönelik ticari dergilerde birçok makale yayımlamıştır. SonicAire fanları, GEAPS 2015’te Güvenlik Alanında Yenilik Ödülü almıştır. Kendi endüstrinize odaklanan Özel bir Rapor almak için kendisine bcarr@iesclean. com adresinden ya da 336.712.2437 numaralı telefondan ulaşabilirsiniz. Temmuz Ağustos 2015 | 57

Image: © Meunierd | Dreamstime.com

DEPOLAMA

Toz patlaması

Bastırma tahıl çekiçli değirmenlerde çözüm müdür? Yazan: Kevin Spiess, EME Patlama Koruması Satış Müdürü, BS&B Güvenlik Sistemleri, Birleşik Krallık

Yıkıcı değirmen patlamaları tahıl ve yem endüstrisindeki en önemli güvenlik risklerinden birini oluşturmaktadır. Tahılın ve yemin öğütülmesi, taşınması ve depolanması – bu tahıl ister buğday, ister pirinç ya da arpa, ister şeker ya da mısır olsun – masum doğalarına rağmen patlama riskleri taşımaktadır.

on yıllarda Avrupa’nın çeşitli yerlerinde haber niteliği taşıyan tahıl değirmeni yangınları yaşanmıştır: Fransa’daki Verdelot 2010 yılında Moulins Bourgeois değirmeninin yıkımına tanık olmuştur; 2014’te Edinburgh’daki Chencelot Değirmeni’nde büyük bir yangın çıkmıştır. Daha yakın zamanda, yani 2015’te Tilbury Docks, Londra’daki Allied Değirmenler bir yangında kül olmuştur. Değirmen yangınlarının çıkış sebepleri çeşitli olabilir; bir kıvılcım, dikkatsizce atılan bir kibrit, elektrik sistemindeki bir hata ya da ezme ve öğütme sürtünmesi. Gelgelelim, öldürücü olabilecek bir patlamanın yakıt ve yayılım kaynağı hemen her zaman tahıl tozudur. Çekiçli değirmenler neden patlama riski oluşturur? Birincil toz patlamalarıyla yaygın olarak bağdaştırılan yerler arasında, çekiçli değirmenler patlama başlangıcı açısından

58 | Milling and Grain

rakipleri arasında önde gelmektedir. Çekiçli değirmenler patlama kıvılcımı kaynaklarıdır, çünkü onlar hammaddeleri sert darbelerle bir yüzeye sürterek toz haline getirirler. Yüzeyler bu şekilde temas ettiğinde darbe ve sürtünme kıvılcımlara ve sıcak noktalara sebep olur. Bunlar toz toplanması ve toz bulutları için ideal alevlendirme kaynaklarıdır. Birleşik Krallık Sağlık ve Güvenlik Yönetici’sinin (HSE) Gıda Sanayiinde (Değirmencilik ve Öğütme) Toz Patlaması Önleme rehberliğine göre: “Çekiçli değirmenler genellikle toz patlamasını içinde tutacak kadar sağlam olacak şekilde tasarlanır, ama kıvılcımlar ve yanan parçacıklar değirmenden daha hassas ekipmanlara sıçrayabilir.” Peki, bir çekiçli değirmen böyle bir patlamayı içinde tutamazsa ne gibi sonuçlar ortaya çıkar? İşlem gören ve taşınan maddelerin doğası, çekiçli bir değirmeni potansiyel bir çakmak taşına dönüştürmektedir. Patlamaların sebebi ateşlenme, yakıt ve oksijenden oluşan bir üçlüdür. Bu üç öğe kapalı bir alanda bir araya geldiğinde, artan baskı ve ısıdaki hızlı artışlarla, bir tutuşma meydana gelebilir. Bu birincil patlama kendisiyle birlikte toplanmış tahıl tozunu etkileyen bir alev taşıyan bir basınç dalgasına sebep olabilir. Bu durumda yakındaki personel ve mallar büyük bir hasar riski altındadır. Ateşlenme sonrası tehlikeler Kalkan tozlar askıda kaldığında maalesef son derece tehlikeli olan ikincil patlama riski oluşmuş olur. İkincil patlamanın işleme ekipmanının diğer parçalarına sıçrama ihtimali vardır, bu da

F bütün değirmenin yok olma riski altına girmesine sebep olur. Patlama borular, kanallar ve silolardan geçerek ilerler ve böylece değirmenin bütün parçaları mobil patlama riskiyle yüzleşmiş olur – buna değirmenin içinde bulunduğu yapı da dahildir. Teoride, ateşleyici üçlünün bir öğesi engellendiğinde ya da kontrol edildiğinde, patlamadan kaçınılması mümkün olmalıdır. Bu yangın riskini azaltmak için çeşitli koruma metotlarına davetiye çıkarır. Bunlar daha iyi bakımdan toz toplanmasını azaltmak ya da engel olmaya, havalandırma sistemlerinden patlama bastırma cihazlarına dek değişebilir.

Şekil 1: Patlama bastırma sistemi bir patlamanın başlangıcını algılayacak ve gelişmekte olan dahili tutuşmanın içine kuru kimyasal söndürme ajanları gönderecek şekilde tasarlanmıştır. Bu şekilde daha fazla alev üretimini bastırır ve birbirine bağlı işleme ekipmanlarını yayılan patlama hasarından korur.

Erken tespit

BS&B yeni Sistem V ile patlama bastırma metotlarını etkinlik bakımından yeni bir seviyeye çıkarmıştır. Sistem V bir patlamanın başlangıcını tespit edecek, gelişmekte olan bir dahili tutuşma CannonTM aracılığı ile kuru kimyasal söndürme ajanları gönderecek şekilde tasarlanmıştır. Sistem bu şekilde daha fazla alev yayılımını bastırır, birbirine bağlı işleme ekipmanını sıçrayan bir patlamanın yaratacağı hasarlardan korur. Toptan taşıma ve işlemenin yan ürününün patlayıcı toz olduğu ortamlarda, bu sistem tehlikeyi risk oluşturmaya başladığı anda tespit eder. Sistem iki ana öğeden oluşmaktadır. Söndürme ajanını gönderen CannonTM beş bileşenden oluşan modüler bir tasarımdır: • Cannon gövdesi • Söndürücü ajan kutusu • Çalıştırma mekanizması • Basınçlı oksijen tankı • Cannon elektrik sistemi kutusu İkinci öğe en hafif ısı değişikliklerini algılayan ve potansiyel bir tutuşma oluşumunu haber veren sensörlere sahip Akıllı Kontrol Birimi’dir. Bu vaktinde tespit potansiyel bir patlama felaketini önlemekte çok önemlidir.

Cannon devreye girdiğinde toz patlamasını bastırmak için sodyum bikarbonat salıverir. Cannon’ın devreye girmesini Akıllı Kontrol Birimi’nin sensörlerinin yarattığı yüksek voltajlı bir elektrik sinyali tetikler. Bu sensörler Cannon’ın içindeki çalıştırıcıları devreye sokar. Bu çalıştırıcılar sodyum bikarbonat kutusuna basınçlı nitrojen gazı salar, o da içindekileri sadece birkaç milisaniye içinde çok yüksek hızla boşaltır. Olası bir patlamanın birbirine bağlı ekipmana yayılması ihtimali güvenli bir biçimde, çabucak önlenir. Sonuç: kimse yayılan bir patlamadan ötürü yaralanmaz ve ekipmanın alacağı, önceden kestirilemeyen hasarlar önlenmiş olur.

Temmuz Ağustos 2015 | 59

STORAGE

“Değirmen yangınlarının çıkış sebepleri çeşitli olabilir; bir kıvılcım, dikkatsizce atılan bir kibrit, elektrik sistemindeki bir hata ya da ezme ve öğütme sürtünmesi. Gelgelelim, öldürücü olabilecek bir patlamanın yakıt ve yayılım kaynağı hemen her zaman tahıl tozudur.”

Kullanıcı esnekliği ve mevzuata uygunluk

Sistem V hafif ve modülerdir; bu yüzden nakliyesi, kurulumu ve bakımı kolaydır. Sistem üretim zincirinin her safhasında kullanıcı dostudur. BS&B koruma sistemlerinin son kullanıcı tarafından kolayca kullanılacak şekilde tasarlanması gerektiğinin bilincindedir.

60 | Milling and Grain

Dolayısıyla Cannon’ın kritik devreleri sürekli olarak gözlemlenir ve bütün olaylar kontrol merkezinin dokunmatik ekranında rapor edilir. Personel ve mülk güvenliğini garanti altına almak için ekipmanlarda arızalara karşı emniyet özellikleri bulunur. İkili kilitleme mekanizması kullanıcı teknisyenleri yakınlarda dahili işlem yaparken Cannon’ın korunan bir ekipmana kazara gönderilmesine engel olur. Son kullanıcının yeniden kurulum ve bakım üzerinde tam kontrolü vardır. BS&B’den uygun eğitim alan atanmış bir işletim sistemi aktive edildikten sonra basit yedek parçalar kullanarak yeniden kurabilir. Bu üretim zamanının bölünmesine ve bundan kaynaklanabilecek ekonomik kayıplara engel olur. Çalışanların DSEAR 2002 ve ATEX 95’e uyma zorunluluğu Sistem V’nin onların bu zorunluluklara uymasına yardım etmek için esnek, düşük masraflı ve etkin bir araç olarak tasarlanmasının sebebidir. Kurulumdan önce patlama yaratma ihtimali olan tozun özelliklerinin doğru biçimde tespit edilmesi önerilmektedir. Kullanıcı bu sayede personelin, ekipmanın ve mülkün en iyi şekilde korunması için doğru ebattaki Cannon’ı kurabilir. İş yerlerinizi korumak Patlama bastırıcıyı koruyucu bir önlem olarak kullanmanın çekiciliği, onun patlama tehlikesini hassas tespit ve vaktinde harekete geçme ile sorunu önceden çözmesinden ileri gelir. Tepkinin doğruluğu hayatların boşu boşuna tehlikeye girmemesi ve ekipmanın yıkımdan korunması anlamına gelir; ve en kötüsü yaşanırsa, bütün değirmencilik işletmesinin patlama kaynaklı bir yangından ötürü işlemez hale gelmesine engel olur. www.bsbipd.com

Depolama Haberler

Fotoğraf İmza Töreni’nden sonra çekilmiştir (Satake Avustralya Başkanı Bay Yoshimasa Tomoyasu (solda) ve Dennys Başkanı Bay Bob Denny)

Dennys Silo ve Mühendislik Yeni sahipler, yeni fırsatlar Satake Avustralya Pty Ltd (Hiroşima, Japonya’da bulunan Satake Corporation’ın yüzde 100 alt kuruluşu) tanınmış silo ve toptan işleme tedarikçisi Dennys Silo ve Mühendislik’in (Allora, QLD) yüzde yüzlük hissesini satın alarak merkezi Darling Downs’ta bulunan çok-nesilli aile işletmesi için yeni fırsatlar ve büyüme imkanı sağladı. Anlaşma 15 Haziran 2015 günü Bangkok, Tayland’da yapılan bir imza töreniyle sonuca kavuşturuldu. Bob Denny ve eşi Marion Satake’nin Tayland’daki Uluslararası İş Merkezi’ni ziyaret ederken törende çifte Satake Avustralya’nın Başkan’ı Bay Yoshimasa Tomoyasu ve Müdür Bay Craig Doorey eşlik etti. Dennys’in satın alınması her iki kuruluş için çok yönlü faydalar sağlıyor. Durum Dennys için özellikle Güney Doğu Asya ve Pasifik Bölgesi’ne odaklanmış yeni bir global ve genişletilmiş bir yerel satış ağına erişim sağlarken Dennys’in dillere destan “Asya

Chief Agri/Industrial yeni web sitesini lanse etti Chief/Agri Industrial 20 Mayıs 2015’te müşterilerinin Chief’in kapsamlı tahıl depolama ve taşıma ekipman serisi hakkında ihtiyaç duydukları bilgileri daha kolay bulmasına yardım edecek yeni bir web sitesini lanse etti. Chief Agri/Industrial Başkanı Roger Townsend, “Web sitemiz kesinlikle bütün müşterilerimizle aramızda kalıcı ve sağlam ilişkiler kurma amacımızı gerçekleştirmemize yardımcı oluyor,” sözlerini sarf etti. “Hem üreticilerin, hem de bayilerin, tahıllarını daha iyi depolamanın ve idare etmenin yollarını ararken web sitemizin değerli bir kaynak olduğuna kanaat getireceklerine inanıyoruz.”

62 | Milling and Grain

Yüzyılı”ndaki fırsatlardan yararlanması için kusursuz bir büyüme platformu anlamına gelmektedir. Anlaşma Satake’ye dünya standartlarında toptan taşıma ve depolama ekipmanları sağlarken şirketin dünyadaki pirinç ve tahıl işleme çözümleri açısından en önde gelen Asya şirketi olarak kabiliyetlerini daha da arttırmaktadır. Dennys normal bir biçimde işlemeye devam ederken her iki taraf hali hazırdaki işletmenin tabiatının korunmasına odaklanacak, Dennys’i birçok nesil boyunca başarılı bir işletme haline getiren öğeler muhafaza edilecektir. Şirketin el değiştirmesi sırasında personelin tamamı muhafaza edilmiştir. Bob işe Satış Müdürü ve Satake’nin Özel Danışmanı olarak devam etmektedir. Satake Avustralya satış portfolyosunu Queensland, Yeni Güney Galler, Victoria, Tazmanya ve Yeni Zelanda’daki hali hazırdaki varlığıyla, hali hazırdaki satış personeli ve eleman ağı aracılığıyla büyütecektir. Uluslararası satışlar Tayland ve Japonya’dan koordine edilecektir. www.satake-group.com Mobil cihazlarıyla İnternet’e erişen zirai üreticilerin sayısının arttığını bilen Chief yeni web sitesini duyarlı bir tasarımla inşa etti. Bu sitenin masa üstü bir bilgisayardan akıllı telefonlara kadar bütün ekranlarda daha rahat görüntülenmesine ve gezilmesine imkan veriyor. Sitenin diğer özellikleri arasında bulunanlar: • Ziyaretçilerin az sayıda tıklamayla sorularına cevap bulmasına imkan veren sezgisel navigasyon • İndirilebilir broşürler ve kılavuzlar da dahil olmak üzere, Chief Agri/Industrial üretim hattının tamamıyla ilgili daha fazla ürün fotoğrafı ve ayrıntı. • Web sitesinden kolayca erişilebilen basit bir iletişim formu. Chief Agri/Industrial’ın Satış bölümü Başkan Yardımcısı Allen Mitchel, “Chief Agri’nin amacı müşterilerimizin tahıl işletmelerinden en iyi sonuçları almalarına yardım etmektir,” dedi. “Yeni, bilgilendirici web sitemiz bu bağlılığı dev bir adım ileri taşıyor.” https://agri.chiefind.com

CIMBRIA.COM

GROWING INTO THE FUTURE TAKING CARE ADDING VALUE SOLUTIONS FOR HANDLING AND STORAGE OF GRAIN AND SEED Cimbria develops and manufactures an entire range of equipment and solutions for seed processing. Thorough technical engineering experience and in-depth product knowledge enable us to supply solutions for cleaning, grading and treatment of various seed and grain products. Special focus is kept on effective sorting and cleaning, gentle handling, crop-purity, safe and dust-free operation and low running costs.

CIMBRIA UNIGRAIN A/S Praestejorden 6 | DK-7700 Thisted Phone: +45 96 17 90 00 E-mail: unigrain@cimbria.com

STORAGE

Depolama Projesi Mısır’da Cimbria: şirket tarihindeki en büyük sipariş Değeri yaklaşık 100 milyon Amerikan doları eden A/S Cimbria Mısır’daki 23 tahıl silo fabrikasının teslimatıyla bağlantılı olarak şirket tarihindeki en büyük siparişi aldı. Sipariş proje tasarımı ve mühendislikten, çelik yapı hesaplamalarından; nakliye ekipmanı, temizlik aracı, laboratuvar ekipmanı, silo, SCADA/PLC’ye yer veren elektronik kontrol birimleri, Mısır’da üç yıllık operasyon ve teslimat için yeterli yedek parça tedarikinden oluşuyor. Proje aynı zamanda 23 tesiste ekipman ve elektrik sistemlerinin kurulumu ve denetimini içeriyor. Cimbria kurulumun ardından her fabrikadaki 20 Mısırlı çalışanın işletme ve bakım konusunda eğitim alacağı bir eğitim programına başlayacak. Birçok yeni fabrikanın teslimatından önce nihai kapasite testi de uygulanacak. 23 fabrikanın her birinin 60.000 tonluk silo kapasitesi ve saatte 200 ton kapasiteli temizlik olanakları var. Bu sayede toplam silo kapasitesi 1.38 milyon tona ulaşıyor. Cimbria Mısırlı yetkililerle 23 fabrika için esas koşullar ve şartlar üzerinde görüşme yaptı, inşaat işleri ise çeşitli Mısır inşaat şirketleriyle yakın bir iş birliği içinde gerçekleştirildi. Coğrafi olarak, 23 fabrikanın konumları Akdeniz’den Süveyş’e, oradan Asvan’a kadar uzanıyor ve buna Asvan’ın 600 km batısındaki bir vahada yer alan bir fabrika dahil. Mısır’ın tahıl tüketimi yüksek; ülke dünyanın en büyük buğday ithalatçısı ve farklı tahıl ürünlerinde yıllık 17 milyon tonluk ithalat raporu bulunuyor. Dahası, yerel üretim temelde Nil Deltası ve Sudan sınırına kadar Nil Nehri boyunca uzanan bölgelerde olmak üzere, Mısır’ın kırsal alanının yüzde 4’ünde gerçekleşiyor. Bu da çeşitli tahıl ürünlerinden oluşan bir yelpazede toplam 23 milyon tonluk üretime denk düşüyor. Cimbria teslim edilen 23 fabrikadan 12 tesisi sahibi devlet olan

64 | Milling and Grain

Silo Depolaması için Mısır Holding Şirketi için inşa edecek. Bunlar temelde ithal edilen buğday için tampon ve ara depolama tesisi olarak kullanılacak. Mısır Tarım Bakanlığı ve Arazi Islahı için ülkenin çeşitli yerlerinde 10 tesisin inşa edilmesi planlanıyor. Çiftçiler yerel olarak ürettikleri tahılı bu tesislere satabilecek ve teslim edebilecek. Nihai tesisin Kuzey Kahire Un Değirmenleri Co.’ya teslim edilmesi planlanıyor. Cimbria son 25 yılda ülkeye nerdeyse hiç bölünmeyen bir sıra halinde tahıl tesisleri teslim etti. Bunun içinde müşterileri tatmin edecek şekilde tamamlanmış olan 40 referans fabrikası bulunuyor. Bu referans fabrikalarının bu dev yeni siparişi garantilemek için yapılan görüşmelerde paha biçilmez bir etkisi oldu. Cimbria 2012’den beri Mısır’da kendi satış ofisine sahip. Cimbria’nın silo fabrikalarıyla ilgili çözümleri, temel tahıl ekinlerinin en yüksek düzeyde kullanılmasına imkan verme, aynı zamanda kayıpları asgari düzeye indirme yetileriyle tanınıyor. Bu durum, ülkede üretilen tahılın büyük bir kısmı açık havadaki çuval depolama tesislerinde muhafaza edildiğinden ve bunun sonucunda da akıl almaz kayıplar oluştuğundan büyük önem taşıyor. Cimbria’nın proje bölümünde bir işlev yelpazesinden sorumlu, 150 kişilik bir personel görev yapıyor. Bu işlevler proje tasarımı, mühendislik, fabrikaların kurulumu ve teslimatından oluşuyor. Çok sayıda fabrikanın proje tasarımı ve üretimi Cimbria’nın fabrikalarında çoktan başladı ve Thisted’dan Mısır’a yapılacak eksiksiz sevkiyat ileride 12 metrelik, ekipmanla dolu yaklaşık 500 adet konteyneri ve yuvarlak çelik siloları içeren 800 konteyneri dolduracak. Kurulumun, eğitimin ve görevlendirmenin denetimi kendi içinde bile çok büyük bir iş teşkil ediyor ve Cimbria personelinin uzun bir süre için Mısır’da hazır bulunmasını planlıyor.

One Source. One Solution.

k l a t s ’ t e Labout GRAIN S N O I T U

L O S

Talk to the people who listen to your needs for grain handling, grain storage and grain conditioning solutions tailored to your operation • Local system sales & field service representatives worldwide • Responsive engineering and technical support • Complete range of bins, conveyors and accessories • Premium quality Lambton-built components and systems

Celebrating 50 Years www.lambtonconveyor.com

For more information about Lambton:

sales@lambtonconveyor.com

Tel: +1 519.627.8228 Toll Free: +1 888.239.9713 (North America)

Depolanmış tahılın idaresi

Milling and Grain dört parçalık bir serinin üçüncüsünde depolanmış tahılın idaresine daha yakından göz atıyor:

Yazan: Kirk Nelson, Pazarlama ve Satış Müdürü, Behlen Mfg. Co. ABD

ahıl uygun havalandırma koşullarıyla bile yalnızca sınırlı bir süre için muhafaza edilebilir. Isı ve nem içeriği arttıkça tahıl da daha hızlı bozulmaktadır. İzin verilebilen muhafaza süresi mısırın kuru maddesinin yüzde 0,5’ini kaybetmeden önce muhafaza edilebileceği süreye bağlıdır. Bu miktarda kuru madde çürümesi söz konusuyken mısırın niteliğinden kayıp verdiği varsayılmaktadır. Muhafaza süresi sıcaklıktaki her 10°F (5°C) artış için, belli bir nem içeriğinde tutulduğunda aşağı yukarı yarı yarıya azalır. Tahıl nem içeriği çevredeki havanın görece nemliliği ve tahıl ısısıyla birlikte değişecektir. Depolanmış tahıllarla ilgili ayrıntılı bilgi almak için yerel uzantı ofisinizle temasa geçin. Tahıl belli koşullar altında, havalandırma ne kadar uzun süre çalıştırılırsa çalıştırılsın bozulmadan muhafaza edilmesine imkan verecek, arzulanan nem içeriğine ulaşamayabilir. Hava sıcaklığının ve görece nemliliğin de sabit değerler olmadığını unutmayın. Nihai nem içeriğini tespit etmek için günlük ortalamayı kullanın. Tahılı kısa süreler için ıslak bir bekleme tankında, çeşitli nem içerikleriyle muhafaza ederken havalandırma kullanılması önerilmektedir. Havalandırma imkanı yoksa tahıl hava sıcaklığının daha yüksek olduğu, bozulmayı hızlandıracak ısı ve nem üreten bölgelerde çok daha hızlı bozulabilir. Havalandırmanın amacı hava sıcaklığının yüksek olduğu bölgeleri azaltmak ve tahılların tamamını sabit bir sıcaklıkta tutmaktır.

Tahılın muhafaza edilmesi

Uygunsuz depolama ve idareden ötürü tahıl bozulması yaşanabilir. Çok yaygın sorunlardan biri tahıl nem içeriğinin muhafaza süresi için fazla yüksek olmasıdır. Veya tahıl kurutmadan

66 | Milling and Grain

önce yeterli havalandırmanın olmadığı durumlarda fazla uzun süre tutulmuş olabilir. Tahılın kuruduktan sonra yeterince soğumasına izin verilmemiş de olabilir. Tahıl depolanmadan önce kuru ve serin olmalıdır. Havalandırma bütün bunlardan sonra bile tahıl ısısını kontrol etmek açısından çok önemlidir. Yine temel sorunlardan biri tahıl kalitesinin başta yeterli olmamasıdır. Buna hava akımını kısıtlayan ve küfle böcekler için yiyecek oluşturan tahıl tozu cepleri (kırık mısır taneleri, ot tohumları ve çöpler) de dahildir. Ve elbette, böceklerin kendilerini uygun biçimde kontrol altına almak da çok önemlidir. Başka ne yapılırsa yapılsın, tahılın muhafaza süresi boyunca periyodik olarak kontrol edilmesi gerekir.

Tahıl muhafazasının nem içeriği

Tahılın havalandırma olmadan muhafaza edilebileceği süre ve muhafazası sırasındaki nem içeriği hatırı sayılır bir bozulma olup olmayacağını belirler. Kısa süreli muhafaza genelde tahılın kış aylarında muhafaza edilmesi anlamına gelir. Uzun süreli muhafaza ise daha çok mevsimi içine alır. Tavsiye edilen nem içerikleri ve muhafaza süreleri için yerel uzantı ofisinizle temasa geçmeniz gerekmektedir. Tahıl planlanan muhafaza süresi ve depolanan tahıl için gerekli olan nem içeriğine ulaşılacak şekilde kurutulmalıdır. En iyi sonuçlar için, tahılın yeterince kuru olup olmadığı doğru nem testiyle tespit edilmelidir.

Tahıl sıcaklığı

Tahıl kaybını önlemek üzere tahıl sıcaklığını kontrol etmek için havalandırma sistemi gereklidir. Ama havalandırma kurutma yapmaz. Tahıl içinde kurutulduğu varilde muhafaza edilecekse soğutma için bir kurutma vantilatörü kullanılabilir. Ama tahıl farklı bir varile koyulacaksa o varilde tahıl sıcaklığının muhafaza sırasında kontrol edilmesi için havalandırma sistemi bulunmalıdır. Böceklerin

F kontrol altında tutulması ve nem göçünün azaltılması için tahılın muhafaza sırasında soğutulması çok önemlidir. Tahıl sıcaklığını sabit tutmak için tahılların arasından hava geçirilir, böylece tahılın içinde konveksiyon akımları oluşmaz, ıslak noktalar meydana gelmez. Tahılın kütle sıcaklığını dışarıdaki ortalama hava sıcaklığından en fazla 10-15°F (6-8°C) farklı olacak şekilde ayarlamalısınız. Tahıl sıcaklığını 60°F’ta ya da bunun altında tutmak böcek aktivitesini sınırlamaya yardımcı olacaktır.

Böcek ve küf kontrolü

Böcekler tahıl doldurmadan önce varilde olabilir ya da varile sonradan girebilir. Böceklerin ve küfün tahılın içine girmesini önlemek ya da geciktirmek için alınması gereken bazı özel önlemler vardır: • Kirlenmeyi en baştan önleyin. Varili ve varilin çevresini içine tahıl doldurmadan önce tahıldan, tozdan ve molozdan tamamen arındırın. Ayrıca havalandırma sistemlerini temizleyin ve kontrol edin; bunlar böceklerin yaşayacağı yerler yaratabilir. İçinde hala eski ekin olan varilleri yeni ekinle doldurmaktan kaçının. Varile ve tahıla muhafaza süresinin uzunluğuna ve depolanan nem içeriğine, uygun bir biçimde muamele edin. Uygun muamele gereklilikleri için lütfen yerel ya da bölgesel uzantı ofisinizle temasa geçin. • Varile sonradan haşerelerin girmesine engel olun. Varsa nemin ve böceklerin girebileceği çatlakları, delikleri, oyukları tamir edin. • Varile giren böceklerin büyümesini sınırlandırın. Tahılı mümkün olduğunca hızlı bir biçimde, böcek ve küf artışını azaltmak için uygun muhafaza nem yüzdesine ve sıcaklığına gelecek şekilde kurutup soğutun.

Tahıl koşulları

Tahıl serin, kuru ve temizken en iyi şekilde muhafaza edilir. Böcek ve küf oluşumu hem hava sıcaklığına, hem de tahılın nem içeriğine

bağlıdır. İçinde hatırı sayılır miktarda yabancı madde ya da kırık taneler olan tahıl böcek ve küf oluşumuna daha açık olacaktır, çünkü bunlar kırık tahılların üzerinde daha rahat çoğalır. Tahılın temiz ve hasarsız olduğundan emin olun. Önemli ölçüde çatlamış ya da hasar görmüş tahılların nem içeriği temiz, hasarsız tahılınkinden yüzde bir oranında daha düşük olmalıdır. Biçerdöverler, kamyonlar, vagonlar ve augerler gibi bütün tahıl taşıma ekipmanlarını temizleyin. Biçerdöver ayarlarını tahıl hasarını asgari düzeye, tahıl tozu temizlenmesini azami düzeye çıkaracak şekilde ayarlayın. Varile yükleme augerleri tahıl hasarını asgari düzeye indirmek için tam kapasitede çalıştırılmalıdır.

Tahılı kontrol etmek

Muhafaza edilen bütün tahılların düzenli aralıklarla kontrol edilmesi gerekir. Dışarıdaki hava sıcaklığının hızla değiştiği kritik sonbahar ve ilkbahar aylarında muhafaza edilen tahılı haftada bir kontrol edin. Kış boyunca tahılı en az iki haftada bir kontrol edin, ama sorunlar varsa kontrolü sıklaştırın. Potansiyel sorunların işaretçileri olan, kabuklanma ya da varil tavanında yoğunlaşma gibi küçük değişikliklere karşı tetikte olun. Tahılın nemini bir nem ölçerle ölçmeniz de gerekebilir. Dışarıdaki hava sıcaklığı ekinin sıcaklığından yüksek olmadığı takdirde, sıcaklıktaki artışlar bir sorunun varlığına işaret eder. Varilin farklı noktalarında sıcaklık kontrolü ve ölçümü yapın. Ekinin ağırlığını test etmek de en iyi kalitede olduğuna emin olmak için uygun bir değerlendirme şeklidir.

Depolanmış tahılı aynı seviyede tutmak

Tahıl varilde aynı seviyede olduğunda en iyi muhafaza sonuçları elde edilir. Tümsek oluşturmuş tahıl varile girilmesi gerektiğinde uygun tahıl gözlemini zor ve emniyetsiz hale getirebilir. Ayrıca, tahılı aynı seviyede tutmak tahıl tozlarının kontrol altına

Temmuz Ağustos 2015 | 67

alınmasına yardım edebilir. Tozlar ya da kırık taneler bozulmaya daha elverişlidir. Tahıl tozları özellikle ceplerde yoğunlaştıkları takdirde sorun teşkil edebilir. Tahıl tozu cepleri ayrıca hava akışını engelleyerek sıcak noktaların oluşmasına sebep olabilir. Tahılı aynı seviyede tutmak varilin doldurulmasından sonra merkezdeki tahılı geri almakla sağlanabilir. Buna varili doldurmak ve çekirdeğini çıkarmak denir. Varilin çekirdeğini çıkarma işi, varil doldurulurken merkez oluktan düzenli aralıklarla tahıl boşaltılarak yapılır. Bir iki metrelik yeni tahıl eklendikten sonra tümsek aşağı çekilir. İlk doldurma sırasında çekirdek çıkarma tahıl tozlarının ve yabancı maddelerin önemli bir kısmının atılmasını sağlayacaktır. Varili doldurmanın ve çekirdeğini çıkarmanın bir başka faydası da bunun tahılın gevşek bir biçimde dağılmasını, böylece daha iyi havalanmasını sağlamasıdır. Çekilme sırasında ters koni

içinde yükselirken nemi yanına alır. Hava yüzeyin yakınındaki tahıla ulaştığında bu sıcak havayı soğutur ve havadaki nem yoğunlaşır, çünkü serin hava sıcak hava kadar nem tutamaz. Bu dolaşım devam ettikçe varilin merkez ve üst kısmında nem toplanmaya başlar. Kabuklanma, ıslak ve balçığımsı tahıl, buz ya da kırağı toplanması nem toplanmasına ve küf oluşumuna işaret eder. İlkbahar ve yaz aylarında, dışarıdaki hava ısındığında nem göçü tersine dönebilir ve nem varilin dibine çöker. Havalandırma önemlidir, çünkü tahılın her yerini eşit derecede soğutarak nem göçünü kısıtlar.

Havalandırma

Havalandırmanın amacı tek tip bir sıcaklığın sağlanması ve bozulmayı hızlandıran sıcak noktaların önlenmesi için tahılın içinde hava hareketi sağlamaktır. Havalandırma aynı zamanda tahılı kuruduktan sonra soğutmak için ve sonbahardan kışa geçişte kullanılır. Ardından havalandırma kıştan ilkbahara ve yaza geçerken tahılı ısıtmak için kullanılır. Muhafaza sırasında hava akımı hızının 1/20 ve 1/5 CFM/Bu arasında olduğundan, çoğunlukla 1/10 CFM/Bu (4 ila 15 m3/saat/ MT, çoğunlukla 8 m3/saat/MT) olduğundan emin olun.

Tahılı kışın muhafaza etmek üzere soğutmak

yaratılmazsa tahıl kenetlenmesi oluşmuş ve son derece tehlikeli bir durum yaratılmış olur. Durum güvenli bir biçimde düzeltilmeden kimse varile girmemelidir.

Nem göçü

Ekinler normalde kış hava sıcaklıklarından çok daha yüksek olan sıcaklıklarda muhafaza edilir. Ekinler iyi yalıtkanlar olduklarından varilin merkezindeki tahıl, dışarıdaki hava sıcaklığı donma noktasının çok altına düştüğünde bile hasar sırasındaki sıcaklığını koruyacaktır. Bu sıcaklık farklı nem göçüne sebep olur. Sonbaharda daha yüksek olan hava sıcaklığı kışın düştüğünde, varil duvarının etrafındaki hava serinler ve varilin dibine çöker. Hava varilin zeminine ve merkezine doğru ilerledikçe ısınarak tahılın merkezindeki kütlenin içinden geçip yükselir. Bu hava hareketine konveksiyon akımı denmektedir. Sıcak hava tahılın

68 | Milling and Grain

Tahıl sonbahar sırasında ortalama dış hava sıcaklığına yakın tutulmalıdır. Hava akımı hızını arttırmak soğutma ve ısıtma için gereken zamanı azaltır, ama aynı zamanda elektrik gerekliliklerini arttırır. Dışarıdaki ortalama hava sıcaklığı tahıl sıcaklığından 10 ila 15°F (6 ila 8°C) daha düşükken tahıl sıcaklığını düşürmek için havalandırmaya başlayın. Sıcaklığı ölçerek bir soğutma ya da ısıtma döngüsünün ekinden ne zaman geçtiğini tahmin edebilirsiniz. Bu döngüyü sıcaklığı varilin farklı noktalarında ölçerek tahıl sıcaklığı 35 ila 45°F’a (2 ila 7°C) düşene kadar gerektiği kadar sık tekrarlayın. Pozitif basınç sistemleri için, tahılın en üst kısmındaki sıcaklığı ölçün. Negatif basınç sistemleri için havalandırmadan gelen sıcaklığı ölçün. Her havalandırma döngüsüne soğutucu hava cephesi tahılın içinden tamamen geçene kadar devam edin. Bu tahıl kütlesinin içindeki bir nem cephesinin bozulmaya sebep olma riskini düşürecektir. Tablo 5 tahıl sıcaklığını değiştirmek için gereken süreyi göstermektedir. Soğutucu cephenin tahılın içinden geçtiğinden emin olmak için hem tahıl hem de hava sıcaklığını kontrol edin. Tahılı dondurmayın – bu özellikle ısıtma sırasında ve daha büyük varillerde büyük sorunlar yaratabilir. Havalandırma sırasında yoğunlaşma tahıl sıcaklığı donma noktasının altına düşürüldüğünde sorun teşkil edebilir. Tahılı ilkbaharda yoğunlaşma hemen donarak buza dönüşmeden ısıtmak zor olabilir. Donmuş öbekler havalandırmanın ısıtma döngülerini ve tahılın boşaltılmasını engelleyebilir. Yoğunlaşma aynı zamanda tahılı yeniden ıslatır, varillerin tanelerin genişlemesinden ötürü aniden bozulmasına ve çökmesine sebep olabilir.

Tahılı ilkbahar ve yaz aylarında idare etmek

Pervaneyi dışarıdaki ortalama hava sıcaklığı tahıl sıcaklığından 10 ila 15°F (6 ila 8°C) yüksek olduğunda çalıştırın. Pervaneyi ısıtıcı hava cephesi tahılın içinden tamamen geçene kadar sürekli çalıştırın. Isıtıcı cepheyi bir döngü tamamlanmadan durdurmak nemin yoğunlaşmasına, dolayısıyla bozulmaya davetiye çıkarır. Dışarıdaki hava sıcaklığı yükselmeye devam ettikçe, bu döngüyü ortalama tahıl sıcaklığı 50 ila°60 F (10 ila 16°C) olana dek gerektiği kadar sık tekrarlayın. Tahıl sıcaklığının ortalama aylık hava sıcaklığından 10 ila 15°F’tan (5 ila 8°C) fazla sapmamasına dikkat edin. Tahılı yaz aylarındaki hava sıcaklıklarına ulaşacak kadar ısıtmayın.

Endüstriyel profil

Dr Eckel gıda üreten hayvanlar için modern beslenme

Yazan: Tom Blacker, Milling and Grain dergisi

0 yıllık deneyime sahip ve geçmişte liderlik ve yenilikçilik dalında çok sayıda ödül kazanmış Dr.Eckel GmbH şirketi, küresel hayvancılık besinleri sektöründe en yüksek oranda tanınan ve saygı gören şirketlerden birisidir. Kurucu ve şirket müdürü Dr Antje Eckel şirketi 1994 yılında kendi evinde kurdu. O zamandan beri şirketin tek ortağı ve şirket kurulduğu 1994 yılından bu yana sürekli büyümeye devam etti. Dr Eckel GmbH; 2014 yılında, Almanya’daki bu istisnai gıda işleme segmentinde yaklaşık %25’lik Pazar payı ile yaklaşık 24 milyon Avro’luk bir iş hacmi rapor etti. Hepsi kendi markası durumundaki ‘Dr Eckel’ ürünleri Almanya Neiderzissen’daki tek tesiste üretiliyor ve uluslararası müşteriler bazında da dünyanın dört bir yanına ihraç ediliyor. Milling and Grain’deki iş arkadaşlarımla (Tuti Tan, Roger Gilbert, Ivan Marquetti ve Darren Parris) birlikte şirketi ziyaret ettim. Burada bizi bizzat Dr.Antje karşıladı ve şirket binası ve eklentilerinde detaylı bir gezinti için eşlik etti.

Anahtar geliştirme adımları

Şirketin son zamanlarda büyüme adına kat ettiği yol büyüme binalarının yayılmasından ve ofis alanlarının genişlemesinden belli oluyor. Şirketin ana ofisleri 2003 yılında inşa edilmiş. 2005 yılında ise ambar inşa edilmiş ve ürün stoklamaya başlanmış. Ve 2009’da ise büyük ölçekli üretim birimi başlamış. Geçen yıl itibarıyla ofiste ilave katlara da ihtiyaç duyulmuş. Bütün bu zamanlardaki gelişimi yansıtan ve arda kalan bir miras ise önceden kullanılan ahşap prefabrike ofis odası olmuş. Şu an ise tesis içi seminerleri ve müşteriler, distribütörler ve personel için bir toplantı odası olarak kullanılarak ihtiyacı kapatmada büyük bir rol oynuyor. Bu şekildeki bir kullanım da güzel manzaraları olan Alman Rhineland’ında oldukça kullanışlı bir özellik ve hizmet sağlıyor. Kayda değer fark edilen belirli bir öğe de şirket ofisinin yanı

70 | Milling and Grain

başındaki güzel küçük havuz idi. Nasıl çevreyle bilinçli bir bağlılığın ve şirketin sahip olduğu ayrıntılı çevresel sicilin göz ardı edilemeyeceğine dair anahtar konumdaki bir örnek. Dr.Eckel tesislerinin her bir biriminde kalite standartları kusursuz ve etkileyici biçimde yüksek. Üretim tesisinde yer alan tüm makineler, parçalar ve materyaller en yüksek kalitede seçilmiş. Dr Antje, denetim prosedürlerinin bir parçası olarak her hafta ve haftada bir kez üretim tesislerini bizzat kendisi turladığını da belirtti. Semtte uzaklardan da rahatlıkla fark edilebilir durumda olan ve zemin katının üzerinde üç katı daha bulunan üretim kulesi mevcut. Kulede de sevkiyat teslimat kapıları ve bir kontrol merkezi mevcut. Sistemler, eğer gerekirse, iPad’lerden bile kontrol edilebiliyor. Müşterilerin ihtiyacına yönelik denetlemeler gerçekleştiriliyor. Her gün günde ortalama olarak iki kez gerçekleşen her bir vardiyada 20 tonluk hayvan yemi ürünleri üretiliyor

Daimi unsur; kalite

Donanıma, bilime araştırmaya ve personele yapılan yatırım, şirketin pazarda itibarını büyük oranda arttırmasına yol açtı. Dört renk-kodlu kategorisi, tüm domuz, kümes hayvanları ve geviş getirenler sektörlerine dair ürün portföyü boyunca ana fikir işlevi görüyor: performans, sağlık, koruma ve fonksiyon. Dr Antje konuyla ilgili şunları belirtti: “Müşterilerimiz, belirli zorlukları sade ve etkili bir şekilde aşabilmek için basit ve doğrudan etkili olabilecek bir sistem istedi. Biz de onları dinledik ve yenilikçi bir belirgin hedef odaklı sistem oluşturduk. “Bazı işlemleri daha kolay hale getirecek ve tam da doğru katkının seçimine olanak sağlayacak. Hayvan gıdası pazarı gibi karmaşık ve sürekli evrim geçiren bir pazarda, bu gelişim çok önemli. Artık bu nevi çözümleri bulup ulaşmanın çok daha kolay olduğunu bilmek moral verici.”

Ürün yenileme

Son yıllarda su ürünleri yetiştirme besinleri katkılarına yönelik gitgide artan bir odaklanma var. İlaveten, beş farklı ürün grubu: asitleştiriciler, mineraller/eser

Solda: Milling and Grain ekibi Dr Antje Eckel, Sarah Mertens ve Dr Tilman Wilke ile tanışırken.

elementler, küf önleyiciler, fitojenik katkılar ve bunların özel ürünleri de firmanın müşterileri için ürünlerini kolaylıkla bölümlere ayıran gruplardır. Örneğin, ‘performans-hattı’ odağındaki ürünler etkin canlı hayvan üretimindeki anahtar faktörlere odaklanıyor: özellikle seçilmiş organik asitler ve probiyotikler bağırsak florasını kararlı hale getirir, sindirimi en iyi hale getirir ve gerekli besinlerin vücuda alımına yardımcı olur. Şirketin ödül kazanmış ‘doğal-hat sağlık’ ürünü, tesis-temelli içeriklerle oluşturulmuş ve hayvanın afiyetini ve zindeliğini arttırdığı ispatlanmış bir üründür. Aynı anda, ‘koruma-hattı’nda bulunan mikotoksin bağlayıcı maddeler besin hijyenini iyileştirir ve küf ve diğer patojenler tarafından besinde oluşan bozulmayı azaltır. Son olarak ta, ‘fonksiyonel-hat’ ürünleri ise, canlı hayvan için gereken amino asitlerin, vitaminlerin, eser elementlerin ve minerallerin ideal şekilde tedarik edilmesini sağlar. İlaveten, bu ürünler duyumsal katkı maddeleri alanında enteresan alternatifleri kapsar.

İletişim anahtardır

Müşteriler, sık-sık bültenler ve yayınlar yayınlayan, ticari etkinliklere katılım sunan ve dünyanın değişik bölgelerinde yerel olarak çalışan elemanları bulunan bir şirketle düzenli olarak temasta kalabilirler. Kendi ürünlerinde sürekli yenilikçilikle, patentlerle, testler ve denemelerle, yanı sıra ayrı-ayrı yayınlanan sonuçlar, yenilikçi çözümler ve olumlu sonuçlar hepsi birlikte başarıyı getiriyor. Örneğin, şirketin ‘Trends’ (Eğilimler) yayınının 3.Sayısında bahsedildiği üzere, geviş getiren hayvanlardaki metan içeriği, sadece bir haftalık Anta®Phyt RU+ kullanımı sonrasında yüzde ikiden fazla bir oranda azalmıştı. Bu tür çözümlerin çevreye ve sağlığa faydaları, küresel ölçeğe vurulduğunda devasa boyuttadır, tıpkı

hayvan besinlerinin devasa miktarda olduğu gibi. Dr Eckel çalışanlarının kullandığı ve birçok yerde gösterdiği enteresan bir slogan: ‘Ecknoloji’. Bu teknolojinin, bilgi birikiminin ve Dr.Eckel GmbH şirketinin eşsiz benzersiz tarzının bir kombinasyonuyla tanımlanan bir tabir. Bu tabir şirketin kültürünün yaptıkları her şeye ve müşterilerinin yapabileceklerine gömülü olduğunu gösteriyor. Hatta internet sitelerinde bile bir ‘Ecknoloji’ Portali mevcut – kesinlikle insanın hayal gücünü hapsediyor!

Uluslararası pazarlar

Dr Eckel, birçok yönden uluslararası bir şirket. Pazarları çeşit-çeşit ve sürekli büyümeye devam ediyor. Bugünlerde şirketin ekibi bir düzineden fazla dil konuşuyor ve bu da onlara müşterilere hizmet etme anlayışını ve kolaylığını sağlıyor. Pazarlama ve Halkla İlişkiler yöneticisi Sarah Mertens, Dr Eckel şirketinin Orta ve Güney Amerika’da İspanyolca ve Portekizce konuşan ülkelere özel bir bölge müdürünün bulunduğunu ve kendilerinin bu bölgelerde aktiviteleri arttırmak için oldukça istekli olduklarını anlatıyor. Dr Antje’den sonra, sorularımızı oldukça detaylı şekilde cevaplayabilen Dr Tilman Wilke ve Monika Korzekwa ile tanıştırıldık ve sohbet ettik. Monika Korzekwa bana kendi hikâyesini anlattı: Dr Eckel’in ürünlerine ve bıldırcın kuşlarına odaklanan bir Mastır tezi sonrası, bu şirketle birlikte çalışmaya devam etmek kaçınılmaz ve çok gerekli bir seçim olmuş – hem kişisel fikri olarak hem de şirketin fikri açısından. Yüksek derecede kalifiye bir hayvan beslenme uzmanı olan Monika, Dr.Eckel şirketinin gelecekteki gelişimi için gerçek bir değer teşkil ediyor. Geleceği çok parlak ve potansiyeli açıkça belli oluyor ki çok büyük. www.dr-eckel.de

Temmuz Ağustos 2015 | 71

F ÖRNEK OLAY İNCELEMESİ

ÖRNEK OLAY İNCELEMESİ

Askew & Barrett’da üretkenliği canlandırma Pacepacker Services’in komple paketleme ve paletleme hattı çözümü kurulduktan sonraki üç aylık dönemde üretkenliği yüzde 15-20 oranında arttırdı.

skew & Barrett bakliyatları anahtar konumdaki zirai tüccarlardan satın alır ve daha sonra Cambridgeshire’daki Wisbech tesisinde sıralanır, temizlenir ve sınıflandırılır. Bakliyatlar paletlenip yurt içindeki ve yurt dışındaki gıda üreticilerine ve toptancılarına gönderilmeden önce 12.5kg ve 25kg’lık kâğıt torbalara ve 25kg’lık polipropilen (WPP) plastik örgü çuvallara torbalanır. Çok yakın zamana kadar, boş torbaya/çuvala doldurmaktan paletlemeye kadarki tüm bu operasyon; basit bir hesapla en azından gereken donanım olarak kantar, torba kapatıcı ve çuval dikicisi bulunan beş operatöre kadarlık bir ekip tarafından gerçekleştiriliyordu. Buradaki problem, yoğun dönemlerde artan talebi karşılayabilmek için Askew & Barrett şirketi üretim hattının haftada altı gün, günde 24 saat çalışması gerekiyordu. Her ne kadar iş günleri ya iki adet 12 saatlik veya üç adet 8 saatlik vardiyalara bölünebilse de, bu işlem fiziksel olarak işe ihtiyaç duyuyordu ve şirket çalışanlarını bu seviyede yoğunlukta ve elle gerçekleştirilen bir çalışmaya maruz bırakmak istemiyordu. “Üretim hattının sonunda ise, ayaktayken torbaları çuvalları paletlere yüklemek gerekiyordu. Çalışanlarımızın fiziksel iyiliğini sağlamak için tedbirler almak istedik.” diyen üretim ve depo müdürü Chris Askew, değişikliliğe olan gereksinimi açıkladı. Askew & Barrett’da hâlihazırda zaten bir Pacepacker donanımı vardı ve şirket bu ürünün fabrikanın başka bir kısmındaki kullanımından memnundu ve Essex’te bulunan firmanın özel tasarım güvenilir, maliyet-etkin çuval/torba paketlemeli üretim bandı konusunda şöhreti olduğunu biliyordu. Bu yüzden, insan gücüyle işlem yapmayı azaltıp üretkenliği arttıracak, tümüyle otomasyonlu bir paketleme ve paletleme üretim hattı tasarlaması için Pacepacker’la anlaştı. Bu yıl Şubat ayında söz konusu üretim hattına, T22 otomatik çuval/ torba yerleştirici, etiket dağıtma makinesi, Toplam Torba/Çuval Kontrol (TBC) sistemi ve FANUC iki hücreli robot paletleyici sistemi kurulmuştu. Üretim hattı hızını dakika başına potansiyel olarak 10 torba/çuval kadar daha da arttırdı ve umarız gerçekten de zamanla

72 | Milling and Grain

şirketten hiç kimsenin ayrılmasına yol açmaksızın (bu işi elle yapan elemanlar daha az fiziksel çaba gerektiren işlere yönlendirildi) şirketin haftalık çalışma ihtiyacını 6 günden 5 güne indirecektir. Chris ayrıca artık torbaların/çuvalların paletlere çok daha sabit ve sıkı şekilde yığıldığını, palet paketlerinin daha az yer kapladığını bunun da Askew & Barrett’in deposunda daha fazla boş alan açtığını ve bu paletleri konteynırlara yüklemenin çok daha kolay hale geldiğini belirtti. “Pacepacker istediğimiz her şeyi yerine getirdi; yani üretim hattında insan müdahalesine olan gereksinimi ortadan kaldırmak ve hemen bize çift haneli üretim iyileştirme oranı sağladı”, diye ekledi.

Engelleri aşma

Proje zorluksuz olmadı: alan çok sınırlıydı ve Askew & Barrett forklift kamyonlarının paketlemeye iyi ve açık bir şekilde erişimi korumasını ön koşul olarak belirlemişti. “Kurulacak üretim hattı paketleme ünitesini mevcut alana sığabilecek şekilde ayarlamak amacıyla müşteriyle yakın bir şekilde çalıştık. Örneğin, TBC’yi torbaları/çuvalları düz bir hat yerine, 90 derecelik açıyla geri itip daha sonra da yuvarlak bir köşede taşıttık” diyor Pacepacker satış müdürü Ian Merchant. Yığının tepesindeki torbayı/çuvalı almak için vakumlu hava kullanan WPP, torba/çuval yerleştiriciler için her zaman potansiyel bir sorundur. Askew & Barrett’tekiler gibi gevşek örgülü WPP torbaları/çuvalları bu vakum sisteminin düzgün şekilde çalışmasını engeller. Ancak, Pacepacker torba/çuval uygulamalarındaki tecrübesi sayesinde torba/çuval yerleştiricisinin sadece bir seferde bir tane torba/ çuval almasını sağlayan bir kuyruk ayırıcı geliştirdi. “Torbaları/Çuvalları almak için yüksek hacimli bir vakum sistemi kullanırız, ancak WPP çuvallarının delikli yapısı sebebiyle, aynı anda birden fazla çuvalın alınma ihtimali var. Bu yüzden yaptığımız sistemde, kuyruk ayırıcı 45 derece döndürülüp doldurulmak için kelepçeli ağza taşınırken çuvalın uç noktasından ( kapalı olan kısmından ) kuyruğunu kaldırıyor, yerinde tutuyor.” Şeklinde açıkladı Ian Merchant. Bu sistemde, torbalar/çuvallar, torba/çuval yerleştirici tarafından kelepçeli ağza yerleştirildikten sonra dolduruyor ve doldurulan torbaları/çuvalları kapatmak için sabit başlı bir dikici veya ısıyla mühürleyiciye beslemek için kullanılan tam otomasyonlu bir sunum aygıtı olan TBC sistemi boyunca taşınıyor. Torbalar/çuvallar doldurucu kelepçeden düşerken motorlu kavrama kolları yaklaşıyor ve onu şekilli halinde kapatıyor. Bu kollar daha sonra torbaları/çuvalları iki kemerli besleyiciye bırakıyor, burada da bütünleşik durumdaki bir etiket basıcı son tüketim tarihi, menşei yeri gibi parti bilgileri dikerek ekliyor. “Çünkü dikilirse asla torbadan/çuvaldan asla gitmez, TBC sürekli mükemmel sunumu sağlar, bu da torba/çuval ve ürün israfını ortadan kaldırır”, diye açıkladı Ian. Pacepacker, üretim hattına ayrıca bir Loma IQ3 metal detektörü entegre etti ve kirlenmiş veya bozulmuş torbaları/çuvalları otomatikman geri çeviren bir sistem tasarladı. Metal detektörü, daha

ÖRNEK OLAY İNCELEMESİ F

ufak torbalarda/çuvallarda metal varlığını izlemek için tam da robot toplama noktasından önce konumlandırıldı. Eğer olur da toplama taşıyıcı bandına yuvarlanırken herhangi bir torbada/çuvalda metal algılanırsa, reddedilme taşıyıcı bandına geçmesi için durdurucu bir kapı aşağı iniyor. Askew & Barrett maksimum performans için FANUC M410iC/185 modelinden oluşan iki hücreli bir robot paletleyici tercih etti. İki hücreli bir kurulumda, robot bir mil üzerine yerleştirilip iki hücre arasında dönebilmesi için sabit şekilde yerleştirilir. Yani robot bir tarafta bir yığını paletlendirmeyi bitirdiğinde, hücredeki diğer palet

üzerinde paletlendirmeye başlar. “Robot sürekli kullanımda olduğundan, bu sistem son derece zamanı etkin kullanan bir kurulum oldu - dolu palet teslimat alanına taşınırken robot hiç beklemeden yeni palete başlayabiliyor” diye ekledi Ian. Askew & Barrett’in iki hücreli paletleyici istemek için başka bir sebebi daha vardı; şirket hemen yandaki paketleme hattını Pacepacker TBC sistemiyle değiştirmeyi ve iki üretim hattını paletleme noktasında bağlamayı planlıyor, böylece her ikisine de mevcut paletleyici tarafından hizmet edilebilecek. Chris Pacepacker’ın sürekli desteğine güveniyor, ona göre bu yükseltim üretkenliği daha da iler götürecek. “Halen, üretim hattı saatte 10 ton üretiyor, ancak çok daha fazlasını yapabilecek durumda” diyor. “Nihai hedefimiz saate 15-20 tona çıkmak, bu da sadece birkaç ay öncesine kadar ürettiğimiz kapasitede yüzde 100’lük artışa tekabül ediyor. Pacepacker bu tutkusunu gerçekleştirmede en yararlı ve etkili unsur oldu ve olmaya da devam edecek.”

Bizi ziyare edin: Ticaret Fuar stand 5.2 C063

KETSE 20/40 D Laboratuvar Ekstruder Sistemi Ürün Geliştirmede Devrim- Zaman ve Para Tasarrufu Ürünlerinizin daha etkili bir şekilde geliştirilmesi için gelinen son nokta ■ Verimli Optimasyon ve Yeni Geliştirilmiş Uygulamalar ■ Deneysel şartların hızlı değişimi ■ Gelitirme maliyetlerinin azaltılması ■ Basit ve kolay temizlik

Üretim verimliliğinizi destekler Laboratuvar ölçeğinde ürün üretimi ■ Yüksek ürün kalitesinde süreklilik ■ Üretim artıklarının azaltılması ■ Sarf maliyet gerektirmez ■

Brabender® teknolojisi ham maddenizin kalitesini optimize ederek Başarınızı destekler. Brabender® GmbH & Co. KG · www.brabender.com

AZ_Lab_Compunder_TR_190x132.indd 1

Temmuz Ağustos 2015 | 73

22.01.2015 16:04:35

Emtialar

IGC Konferansı 2015 Uluslararası Hububat Konseyi Konferansı Değerlendirmesi

Yazan: Nathan Kemp, Uluslararası Hububat Konseyi, Birleşik Krallık

“9 Haziran 2015’te Londra’da yapılan Uluslararası Hububat Konseyi’nin 24.Yıllık konferansı 300 kadar ticaret erbabını, politika belirleyiciyi ve diğer endüstri profesyonelini bir araya getirdi. “Zorluklara üstesinden gelerek - Başarıyı inşa etme” teması altında buluşan 48 ülkeden temsilci, pazarın temel prensiplerinde son zamanlarda; küresel hububat ve yağlı tohum stoklarının rekora yakın seviyelerde gelişmesiyle fiyatların çok sayıda yıl boyunca düşük olması şeklinde yaşanan yön değişimini değerlendirmek üzere toplandı.”

74 | Milling and Grain

9 Haziran 2015’te Londra’da yapılan Uluslararası Hububat Konseyi’nin 24.Yıllık konferansı 300 kadar ticaret erbabını, politika belirleyiciyi ve diğer endüstri profesyonelini bir araya getirdi. “Zorluklara üstesinden gelerek - Başarıyı inşa etme” teması altında buluşan 48 ülkeden temsilci, pazarın temel prensiplerinde son zamanlarda; küresel hububat ve yağlı tohum stoklarının rekora yakın seviyelerde gelişmesiyle fiyatların çok sayıda yıl boyunca düşük olması şeklinde yaşanan yön değişimini değerlendirmek üzere toplandı. Görüş alışverişi için anahtar konumda bir forum olmakla birlikte, konferans, özel sektör ve kamu sektöründen katılımcıların eşsiz bir karışımını bir araya getirerek çok değerli bir örgülenim imkânı da sağladı. Uluslararası Hububat Konseyi (IGC), bilgi paylaşımı ve analizi yoluyla küresel hububat pazarında istikrarın desteklenmesine yardımcı olmak amacıyla 1949’da kurulmuş, hükümetlerarası bir organizasyondur. Londra merkezli bir Genel Sekreterlik tarafından yönetilen IGC, bu sene; hububat ticaretinde daha fazla uluslararası işbirliği, hububat sektöründe genişlemeyi, açıklığı ve adaleti teşvik, tahıl marketinde istikrara ve dünya gıda güvenliğini geliştirmeye katkıda bulunma arayışları içinde toplandı. Konferans IGC’nin İcra Direktörü olan Etsuo Kitahara’nın açılış konuşmasıyla başladı ve dört temayı esas alan oturumlarla ve aralarına karşılıklı etkileşimli açık oturumlar serpiştirilmiş on iki uzman konuşmacının brifinglerini de içeren iki özel sunumla devam etti. Günün görüşmeleri için görünümü ayarlayan Bay Kitahara mevcut market durumuna dair, buğday, mısır ve soya fasulyesi tedarikindeki bolluğun altını çizen bir genel bakış sağladı. Dünyanın başlıca ihracat fiyatlarının ticaret ağırlıklı bir endeksi olan ve indirmek için IGC’nin internet sitesinde (www.igc.int) de bulunan IGC Tahıl ve Yağlı-tohum Endeksi (GOI), geçen yıl 3 aydan fazla bir (çeyreklik) dönem boyunca düşüşteydi ve 2010 Temmuz’undaki en düşük seviyesine yakın seviyelerde güçsüz seyir ediyordu. Her ne kadar endeksin zayıf seyri geniş ölçüde genelde olduğu üzere mısır gevreği tahıllarından ve yağ tohumlarından kaynaklansa da, son zamanlardaki inişler soya fasulyesindeki keskin bir fiyat düşüşü trendinden kaynaklanıyordu. Görünüşte rahat şekilde ihraç edilebilir tedariklere rağmen, İcra Direktörü, bu durumda birkaç makro ekonomik, politik ve çevresel belirsizliğin izlenmesi uyarısında bulundu. Birleşmiş Milletler (FAO - ) Gıda ve Tarım Organizasyonu’nda (Ticaret ve Pazarlar Bölümü) Baş Ekonomist olan Bay Abdolreza Abbassian, katılımcıları 2011’deki G20’de Zirai İşler Bakanlarının talebiyle kurulan Kuruluşlar-arası bir Platform olan (AMIS - ) Zirai Pazar Bilgi Sistemi hakkında bilgilendirdi. Saydamlığı arttırma çalışmaları kapsamında, AMIS buğday, mısır, soya fasulyesi ve pirinç üreticilerinin, ihraç edenlerin ve ithal edenlerin arasındaki işbirliğini ve karşılıklı diyalogu güçlendirme amaçlı çaba veriyor. AMIS’in genel sekreteri olarak ta hizmet veren Bay Abbassian, (IGC de dâhil olmak üzere) on adet Uluslararası ve hükümetler arası organizasyondan oluşan bir Sekreterlik tarafından kısmen gerçekleştirilen organizasyonun yapısını ve fonksiyonlarını ana hatlarıyla ortaya koydu ve düzenli yayın olan “Market Monitor” (“Pazar İzleme”) yayınını politika yapıcılar için yararlı bir araç olarak öne çıkardı. Buğday için istikrarlı piyasa görünümünü özetleyen Bay Abbassian, dünyanın stok kullanım oranının sağlıklı bir seviyede olduğunu ve başlıca kuruluşlar arasında yapılan tahminlerin geniş çapta birbirine yakın olduğunu belirtti. Kısmen değişik metodolojileri yansıtan dünya mısır üretimi ve stoklarına dair tahminler ise organizasyonlar arasında daha fazla değişiklik gösterdi. Her ne kadar Çin’deki bilinmeyen seviyedeki stoklar ekstra bir belirsizlik oluştursa da, tahmincilerin birçoğu, dünya çapındaki mısır tedariklerinin yeterli seviyelerde olduğu konusunda da genelde hemfikirdi. Rabobank Zirai Ürün Pazarları Araştırma birimi yöneticisi Bay Stefan Vogel, talep ve tedarik durumuna dair ilave bilgiler sundu. Zirai ürün fiyatlarının 2014/15 hasadı ve stoklarındaki

rekorun baskısı altında olduğunu belirten Bay Vogel, bu yılın en büyük hava olayı olan El Nino’nun tetikleyip büyütebileceği hava durumuna göre değişken pazar fiyatları oynaklığına dikkat çekerek katılımcıları bu konuda uyardı. Bay Vogel, döviz piyasalarında Amerikan Dolarının değer kazanmasının son zamanlardaki düşüşe katkıda bulunmasıyla sonuçlanan hububat ve yağlı tohum fiyatlarının son zamandaki hareketlerinin etkilerini vurguladı. Doların söz konusu bağıl

gücü koşullarında, Amerikan buğday ihracatçıları, özellikle de nispeten bu durumdan yararlanan Avrupa Birliği ihracatçıları ile satış konusunda rekabet etmeyi zor bulmaktaydı. Ancak asıl endişe, hem Avrupa Birliği hem de Amerika, 2015/2016 hasat sezonu boyunca, Rusya, Ukrayna ve Kazakistan’ın önceki sezona nazaran biraz daha artması beklenen uluslararası buğday satışları ile birleşince Karadeniz bölgesi ihracatçılarının yükselen rekabetini bekliyorlar. Geçen yılki bir dizi devasa

Your global technology process supplier for the animal feed industry ANDRITZ is one of the world’s leading suppliers of techno logies, systems, and services relating to advanced industri al equipment for the animal feed industry. With an in-depth knowledge of each key process, we can supply a compatible and homogeneous solution from raw material intake to finished feed bagging.

ANDRITZ Feed & Biofuel A/S Europe, Asia, and South America: andritz-fb@andritz.com USA and Canada: andritz-fb.us@andritz.com

www.andritz.com

Temmuz Ağustos 2015 | 75

ölçüde mısır hasadı sonrasında 2015/2016 sezonu ortalama getirilerinin Amerika da dâhil olmak üzere birçok ülkede normale değerlere geri dönmesi beklendiği belirtildi, bu da son üç sezondaki ilk küresel açığa yol açabilir. Ancak, topyekûn mevcudiyet seviyelerinin rahat değerlerde kalması bekleniyor ve makul hava koşullarının devam edeceği varsayılırsa, Rabobank temsilcisi, CME gelecek dönem fiyatlarının önümüzdeki birkaç aylık dönemde daha da düşeceğini beklediğini belirtti. Dünya soya fasulyesi fazlası son derece büyük boyutta oldu ve potansiyel olarak daha büyük hasatlar da yolda görünüyor, 2015/2016 stokları daha da fazla artabilir. Bu yüzden soya fasulyesi fiyatları, önümüzdeki birkaç çeyrek dönemde Amerika’daki gelecek dönem fiyatlarının da zayıflaması tahminiyle, buğday ve mısıra nazaran daha da düşürücü etki altında. Çin’in gitgide artan Pazar önemini vurgulayan her iki sabah konuşmacısı sonrasında, Çin’in Devlet Tahıl Yönetimi kurumu Yardımcı Yöneticisi Bay Lu Jingbo’nun yaptığı bir sunum özellikle iyi şekilde karşılandı. Bay Lu Çin’in WTO’ya erişiminden beri ülkenin uluslararası hububat pazarı ile bağlantısını daha da derinleştirdiğini belirtti. Üretimde gerçekleşen son artışın tüketimdeki artışla az çok paralel gidişi sayesinde hububat arzı ve talebi genel olarak geniş seviyede dengeli. Ancak çeşitli gıda ürünleri arasında değişiklikler mevcut, örneğin sadece sınırlı miktarda soya fasulyesi yetiştiren çiftçilerle oluşan farklılık. Bay Lu son zamanlarda 76 | Milling and Grain

gani-gani hasat artışı olduğunu da vurguladı, hatta mısırın ülkenin tek büyük hasat ürünü olan pirinci sollamasının dahi görüldüğünü belirtti. Ancak, tarıma elverişli arazi ve su gibi doğal kaynaklardaki yapısal sınırlamalar sebebiyle, Çin’in gelecek tahıl üretiminde istikrarlı artışları korumasının zor olacağını da belirtti. Tahıllara olan arz, endüstrileşme ve kentselleşme ile beslenme ve endüstriyel işleme amaçlı kullanımda kayda değer artışlarla desteklenirken, genişleme oranı son birkaç yıl içinde yavaşlıyor gibi görünüyor. Bay Lu, yakın zamanda yükselen ve milli çapta stratejik önem taşıyan bir mesele olan, ülkenin “yurt içi gıdaları koruma altına alma konusu”na sürekli bağlılığını tekrar gündeme getirdi. Milli gıda güvenliği stratejisi genellikle yurt içi tedarik edilen, az seviyede ithalatla desteklenen gıdalara ilişkin olan ve bir dizi destek mekanizmasına aykırı olan bir strateji. Süpürge darısı, arpa ve DDG de dâhil olmak üzere Hayvan yemi ithalatında son zamanlarda gerçekleşen keskin artış, yerel arzdaki herhangi bir eksiklikten ziyade, iç ve dış pazarlar arasındaki büyük fiyat boşluğuna atfedildi. Bay Lu orta seviyelerde tutulan mısır stoklarının şu an çok yüksek seviyelerde olduğunu ve araştırmaların halen sürdüğünü ve hükümetin tedarik fiyatlarını ayarlayıp ayarlama konusunda henüz bir karar verme aşamasında olduğunu da belirtti. Çevresel sorunlara dair ikinci oturum, gelecekteki gıda güvenliğine yönelik uzun dönemde perspektif sunan iki konuşmacı vesilesiyle ufak bir yön değişikliği gösterdi. İklim Değişikliği ve Zirai ve Gıda Güvenliği Araştırma Programı CGIAR’ın Direktörü Dr. Campbell, 4°C daha sıcak bir dünyanın potansiyel olarak Afrika için devasa sonuçları olacağını, bazı ülkelerde yüzde 20 daha kısa gelişen sezonlara yol açacağını belirterek uyardı. Dr. Campbell iklim değişikliğinin halen gıda güvenliği üzerinde etkileri olduğunu ve bunun da sonucu olarak ta ısı bölgeleri de dâhil olmak üzere hasat veriminde artıştansa azalma görüldüğünü ileri sürdü. Küresel ısınmanın etkilerini asgariye indirmek için ziraatın emisyon hedeflerinden mazur görülemeyeceğini söyleyerek uyardı. Dr. Campbell, ayrıca dünya birkaç sayıda devasa zorlukla karşı karşıya iken, son zamandaki genelde teknolojik gelişmelerin yol açtığı birkaç başarıyı, bunlara ilaveten kuraklığa dayanıklı tohumların kullanımının potansiyel olarak yaygınlaşması da dâhil olmak üzere geleceğe yönelik umutları vurguladı. Uluslararası Su Yönetimi Enstitüsü’nün Genel Direktörü Bay Jeremy Bird, sürdürülemez su kullanımının tehditleriyle ilgili olarak, ana-hatlarıyla belirlenmiş tahminlere göre; su yönetimi yatırımları olmazsa güvenilmez gıda yiyen kişi sayısının 2050 itibarıyla iki katına çıkacağına dair uyarılarda bulundu. Genel olarak dünya suyunun %70’i tarımsal sulama amaçlı, %22’si endüstriyel amaçlı ve sadece %8’i evsel kullanım amaçlı olarak kullanılmaktadır. Küresel su krizinin risklerini tanımlayarak yapılacak iyileştirilmiş su yönetimi artık açık ve net bir şekilde küresel gündemde. Bay Bird, birkaç muhtemel çözümü belirledi. Daha iyi yer altı suyu yönetimi ve zemin suyunun daha etkin şekilde kullanımı da dâhil olmak üzere birkaç çözümü belirledi.

www.symaga.com symaga@symaga.com

SYMAGA, CE belgesine sahip ilk endüstriyel silo üreticisi

Visit us:

GRAIN TECH MIDDLE EAST

23-25th February, Cairo, Egypt Hall 19

VIV ASIA

11-13rd April Bangkok, Thailand Hall 106 Stand C020

Offices and Factory: Ctra. de Arenas km. 2,300 13210 Villarta de San Juan • Ciudad Real- Spain T: +34 926 640 475 • F: +34 926 640 294 Madrid Office: C/ Azcona, 37 • 28028 Madrid - Spain T: +34 91 726 43 04 • F: +34 91 361 15 94

IDMA

23-27th April Istanbul, Turkey Hall 1 Stand A7

SIAM

23rd April - 05th May, Meknes, Morocco

Amerika’nın yer altındaki su çekişleri üzerine veriler olarak, artan su tüketiminin kaçınılmaz olduğunu ve etkin yönetim önlemlerin bir fark yaratabileceğini gösterdi. Küresel gelecek alışverişine dair özel bir sunumda, CME Grup Şirketlerinde İdari Yöneticisi Bay Tim Andriesen, risk yönetiminin değişen yüzünü buğday pazarına yakından odaklanarak değerlendirdi. Son birkaç 10 yıllık dönemde, genelde teknolojik gelişmelerin sebep olduğu çok önemli değişiklikleri vurgulayan Bay Andriesen market katılımcılarında, ticaret etme metotlarında ve ürün sunumlarındaki değişiklikleri özetledi. Ticaret ve lojistik üzerine olan öğleden sonraki oturumu başlatan OAIC Genel Müdürü Bay Mohamed Belabdi, Cezayir’in tahıl sektöründeki son gelişmelerle ilgili kısa bilgiler verdi. Ülkesinde tahıl üretimi için kuraklığın ana iklimsel sınırlayıcı etken olduğunu belirten Belabdi, Cezayir’in durum buğdayı konusunda kendi kendine yetmeye giden yolda oluşup gelişmesine yardımı olabilecek birkaç önlemi ana hatlarıyla özetledi. Üretimi yüzde 30 kadar arttırma çabaları kapsamında, hükümet nadasa bırakılan toprak miktarını azaltacak ve sulamayı arttıracak ve daha yüksek verim sağlayan sertifikalı tohumları kullanacak önlemleri alacak. Yeni bir depolama altyapı programının da ayrıca silo kapasitesini arttırması hedeflemektedir. Diyet alışkanlıklarında geleneksel durum buğdayı temelli pide ekmeğinden uzaklaşıp Avrupa tarzı bagetlere kayma, Cezayir’in iklim koşullarına ideal şartlarda uygun olmayan bir tür olan ekmeklik buğdayın ithaline yönelik artan taleple sonuçlandı. Dünya navlun pazarı üzerine bir perspektifi de, Baltık Borsası’nın (The Baltic Exchange) Başkanı Bay Guy Campbell tarafından sunuldu. Baltık Borsası’na dair genel bir bakışı, kapsamını ve ana rolleri sunduktan sonra Bay Campbell, önümüzdeki birkaç yıl boyunca detaylı bir şekilde ele alınacağını düşündüğü; son 4-5 yılda görülen aşırı tedarike dikkat çekerek en son pazar gelişmelerini değerlendirdi. Gün, Karadeniz bölgesi üzerine bir panel oturumuyla sonlandı. SovEcon Ltd. Şti. kurucusu ve Kıdemli Başkanı Bay Andrey Sizov, Rusya’daki en son durum ve görünüme dair kapsamlı bir genel bakış sundu. Katılımcılara devasa coğrafi alanını ve çiftçilerin hem kışın hem de ilkbaharda ekilen ekinleri ürettiği gerçeğini hatırlatan Bay Sizov, hasat durumlarının nasıl bölgeler arasında büyük farklılık gösterebileceğini açıkladı. Her ne kadar kış buğdayı için ürün incelemeleri, uydu resimleri artan bitkisel kaynaklı kümelenmelerle son zamanlarda birtakım gelişmeler göstermişse de, tarlalardan edinilen gözlemler sonbahar ve kış kuraklıklarının birtakım uzun süreli hasarlara sebep olduğunu onaylıyor. Ancak kış ve ilkbahar ekinlerinin her ikisinin de 2015/2016

78 | Milling and Grain

ortalamadan yüksek olmasının umulması ile 2015/2016 üretiminin yıldan yıla yüzde 8 düşerek, 97 milyon ton olması beklentisi var, ancak hala artan yurt içi arzı ve 27 milyon tonluk ihracat programını karşılayabilecek seviyede. Bay Sizov konuşmasında ayrıca kısa bir süreyi de, 1 Temmuz 2015’te yürürlüğe girmesi beklenen yeni buğday ihracat harçlarını incelemeye ayırdı. Her ne kadar bazı nispeten daha ucuz ve düşük kaliteli buğday türlerinin ihracat harçları adil şekilde makul olsa da, değişken vergiler sert buğday ve durum buğdayı için yasaklayıcı bir şekilde yüksek vergilerle sonuçlanabilir. İlaveten, ruble/dolar döviz kuruna yüksek oranda bağlı olan yeni harçlarla, Bay Sizov bu hareketin, sözleşmeli anlaşmalar ve ilave döviz risklerini çiftçilere dayattırmaya çalışan tacirler yüzünden heves kırıcı yönde hizmet etme potansiyeline sahip olduğunu belirterek uyarılarda bulundu. UkrAgroConsult kurucusu ve Yöneticisi Bay Sergey Feofilov, ilk olarak katılımcılara bölgesel tahıl tedariklerinde temel bir kayma olduğunu hatırlattı. 1970’lerin büyük bir bölümünde ve 1980’lerin kısmen (S.S.C.B. yıllarında) buğday ve mısır konusunda çok büyük ithalatçılar olma dönemi sonrasında, Ukrayna, Rusya ve Kazakistan zamanla büyük çapta ihracatçı ülkeler haline geldiler. Ukrayna’nın ithalatçılıktan ihracatçılığa kendi dönüşümü kısmen, toprak, işgücü ve finans açısından ucuz kaynaklar yoluyla gerçekleştirildi. Ancak, son ekonomik krizler ve döviz kurundaki devalüasyon ülkenin ziraat sektörünün önemli bir sorun olduğunu ispatlıyordu. Bir taraftan Ukrayna para birimi Hryvnia’nın daha zayıf seyir ediyor olması, ihracat talebini kısa dönemde arttırıcı yönde geliştirse de, 2014/2015 sevkiyatları rekor seviyelerde olmasıyla, ilişkili olarak ortaya çıkan yüksek girdi maliyetleri bir sonraki yılı çok daha zorluklu hale getirebilir. Gün konuları, Kazakistan’daki Tahıl İşleyicileri Birliği Başkanı Bay Evgeniy Gan’ın yaptığı sunumda Orta Asya’daki gıda güvenliği durumuna dair genel bakışla toplayıp bitirdi. Kişi başına tüketimi zaten yüksek seviyede olmasıyla, ekmek bölgenin bir numaralı temel gıda maddesi olarak kalmaya devam etti. Her ne kadar Kazakistan şimdilerde net bir şekilde büyük ölçüde buğday ihracatçısı bir ülke olsa da, Bay Gan 2014’te, genelde fiyatlardaki farklılıklar sebebiyle, Rusya’dan olağan üstü yüksek seviyelerde, 0.5-0.7 milyon ton olduğu tahmin edilen miktarda buğday ithalat yapılmasına dikkat çekti. Kazakistan’ın tahıl ihracatı halen, ülkenin en iyi tarım arazisinin Karadeniz limanlarından uzak olması gibi lojistik kısıtlayıcı etkenler yüzünden sınırlı. Bu sebeple, buğday ihracatının yayılmasının en yüksek potansiyeli; Çin’e karasal ulaşım ve İran’a deniz ulaşımı şekilde gerçekleşebilir. Eğer lojistik problemler çözülebilse ve ihracat artabilirse, Bay Gan yerel üretimin kolaylıkla mevcut seviyesinden daha da artabileceğini tahmin etti.

gthjkl

We Mean Business

Great Bins Are Just The Beginning! • Unparalleled standard features and optional accessories.

• Fully galvanized support structure under the roof.

• Largest manway in industry

• Rigidized panels eliminates

“oilcaning” and steps in ribs provide added strength.

• Innovative vent provides

• Strongest roof available,

with 170 km/hr wind load and 1.7 kPa snow load.

40% more venting, and is quick and easy to install.

with pre-punched raised holes with ice-snow breakers.

• Up to 5 ga sidewall sheets to reduce the need for lamination.

• New, more efficient 2-ring and 1-ring door design.

• Less total

weight, fewer parts and faster erection time means extra savings.

•

Backed by Global’s famous service and support. No hassles. No worries. No kidding!

Innovative Engineering • Precision Manufacturing • Delivering Value & Trust Global Industries, Inc. 2928 East US Highway 30 Grand Island, NE USA 69902 E-mail: international@globalindinc.com Ph: 308-384-9320 Fax: 308-389-5253 www.globalindinc.com Visit Us On Facebook

Sanayi etkinlikleri 2015 n 01- 03 July

Grains for feeding the World Milan, Italy https://expo2015.icc.or.at/home

n 07 - 08 July

Measurement of the Properties and Bulk Behaviour of Particulate Materials Greenwich, UK www.bulksolids.com

n 11 - 14 July

Institute of Food Technologists Annual Meeting and Food Expo Chicago, IL, USA http://www.ift.org

n 29-31 July

Indo Livestock 2015 Expo & Forum - Indonesia Surabaya, Indonesia http://www.indolivestock.com

Indo Livestock 2015 Expo & Forum

ayvancılık ve Hayvan Sağlığı Genel Direktörlüğü, Endonezya Cumhuriyeti Tarım Bakanlığı, Indo Livestock Expo and Forum tarafından ev sahipliği yapılan karar vericiler ve Asya’daki müşteriler tarafından “mutlaka katılınması gereken” bir etkinliktir29-31 Temmuz 2015 tarihleri arasında Surabaya, Endonezya’da düzenlenecek. 2015 yılında Expo, Seminer ve Teknik Sunuma 12000’den fazla ziyaretçi ve delegenin katılması bekleniyor. Daha da önemlisi, Indo Livestock Expo and Forum’a 40 ülkeden 400 sergicinin bir kez daha katılması bekleniyor. Indo livestock 2015 müşteriler için yeni teknolojileri, ekipmanları kaynak edinmek ve endüstri profesyonellerinin son teknolojik ilerlemeler ve endüstri trendleri hakkında güncellemeleri aldığı tercih edilirliği kanıtlanmış bir yer olmuştur. www.indolivestock.com

n 03 - 06 August

International Grain Quality and Food Security Conference Kansas, KS, USA http://www.ksre.ksu.edu/news/story/food_symposium042514. aspx

n 16 - 21 August

17th Annual Practical Short Course on Food Extrusion: Cereals, Protein & Other Ingredients College Station, TX, USA http://foodprotein.tamu.edu/extrusion/

n 18 August

GLOBALG.A.P. TOUR 2015 - Chile Puerto Varas, Chile http://www.tour2015.org

n 09-11 September

#FutureFortified Arusha, Tanzania http://www.gainhealth.org

80 | Milling and Grain

n 12 - 17 September

IBA 2015 International Trade Fair: World Market for Baking Munich, Germany http://www.iba.de/

n 15- 18 September SPACE 20 Rennes, France http://www.space.fr

n 21-23 September

Livestock Asia 2015 Kuala Lumpur, Malaysia http://www.livestockasia.com

n 08-10 October

ILDEX Indonesia 2015 Jakarta, Indonesia http://www.vnuexhibitionsap.com/

n 27-29 October

Animal Farming Ukraine - Kiev Kiev, Ukraime http://en.animalfarming.com.ua

n 31 October - 03 November

26th Annual IAOM MEA Conference and Expo 2015 Dubai, UAE http://www.iaom-mea.com

26. Geleneksel IAOM MEA Conference and Expo 2015, Dubai, BAE

1 Ekim – Kasım 2015’te 26. Geleneksel Bölgesel Konferans ve Expo için bu yıl Dubai’de IAOM MEA’ya katılın. Dubai, kosmopolit bir vaha, Arap çölünün üstünde dolaşan geleceğe ait bir manzara. Burası en üstünlerin şehri, dünyanın en büyük fıskiyesinin evi; en uzun binasının (Burj Khalifa); tek yedi yıldızlı otelin (the Burj al-Arab); en büyük yapay adasının (the Palm Islands); ve en büyük çiçek bahçesinin (the Miracle Garden). Çöl macerası için bir çöl arabası kiralayın, pazarda pazarlık edin, veya Camel Race Track’ta favori hörgüçlü dansçınıza tezahürat edin. www.iaom-mea.com

n 04-05 November 66th JTIC 2015 Paris, France http://www.jtic.eu

n 17-19 November

Pneumatic Conveying of Bulk Solids - UK Kent, United Kingdom http://www.bulksolids.com

millingand grain.com

66’ncı JTIC Uluslararası

İNCELEME

009 yılında JTIC, 60’ıncı yıl dönümü için Paris merkezini, Reims’de bulunan Centre des Congrès ile değiştirmişti. Günümüzde ise, gerçek bir ticari fuar boyutuna ulaşmış ve Champagne-Ardenne’nin şarap mahzenlerini kurutmuş olmasından dolayı, JTIC organizasyonun büyümesini devam ettirmek için Paris’e geri dönüyor. 66’ncı JTIC organizasyonu, Porte de la Vilette bulunan Paris Sergi Merkezi’nde, 4-5 Kasım 2015 tarihlerinde gerçekleşecek. 66’ncı yıl dönümü, Latin gala gecesinin de olacağı tam bir Paris organizasyonu olacak. Değirmencilik ve tahıl endüstrisinin profesyonelleri, organizasyonun ana fikri de olan, arkadaş canlısı profesyonelliğin keyfini çıkaracaklar. Sergi Merkezi, tamamen yeni bir organizasyon merkezidir ve Porte de la Villette bulunmaktadır. Paris merkezinin tüm ulaşım avantajlarını sağlarken, Villepinte gibi bir sergi merkezi ile aynı operasyonel çok yönlülüğü sunmaktadır. İlaveten, 4000 ve 8000m² olan iki tane sergi salonu ile Porte de Versailles’deki organizasyon merkezlerinden daha fazla alanı bulunmaktadır. Eylül 2014’den beri hizmettedir ve isteklere göre organize edilebilen ekipmanları ile modern bir merkezdir. 66’ncı JTIC, 4000m² olan A binasında yapılacak, burası üç alana bölünerek sergi bir tarafta, konferanslar ve restoranlar diğer tarafta olacak. Böylece, katılımcılar her türlü JTIC aktivitesine tek bir yerde ve tek bir katta katılabilecekler.

66’ncı JTIC’in programı nedir?

JTIC, dört ana konferansa dayanmaktadır. İlk konu, hem teknik hem de ekonomiktir. Tahıl endüstrisindeki havanın kontrolü ve temizlenmesi ile alakalıdır. Çevremizde her yerde bulunmasının yanında, havanın birçok uygulaması vardır, özellikle de endüstriyel alanlarda. Gıda işleme endüstrilerinde ve ürünlerde (biyokimyasal tarafında) önemli bir rol oynar ve üretim sürecinde vazgeçilmez bir teknik destek olarak kullanılır (vakum ile çıkarma, elleçleme, basınçlandırma vb.). Yukarıda bahsedilen her formunun kullanımındaki kayda değer gelişmeler, havayı gıda güvenliğine bağlı sorunların kontrolünde kullanmayı mümkün kılmıştır fakat enerji tarafındaki etkileri de dikkate alınmalıdır. Günümüzde önemli olan, kurulumların teknik açıdan en iyi olanlarını bulabilmektir. Bu konferans, endüstrimizdeki sorunlara ve önemli konulara değinecektir. Kurulum uzmanları, ana işleme süreçlerindeki teknik yenilikleri, çözümleri ve aynı zamanda ikincil süreçlerdeki kısıtlamaları sunacaklar. Son olarak, geleceğin ve gelişmelerin konuşulacağı bir panel olacak. Bir sonraki basın bülteninde detayı verilecek olan diğer konferans ise aşağıdaki konuları kapsayacak: • Tarımsal Araştırma için Fransa Milli Enstitüsü, INRA, tarafından sunulan değirmencilik ve biyo-rafineri • Yılın buğday kalitesi, Arvalis meyve enstitüsü - Institut du Végétal tarafından • Endüstriyel pişirmedeki yenilikler ve yabancı ürünlerin Fransa pazarına etkisi www.jtic.eu

Temmuz Ağustos 2015 | 81

OLA

UN ETKİNLİĞİ 119. Yıllık IAOM Konferansı ve Expo – Uluslararası Teknisyen Değirmenciler Derneği

Palm Springs, Değirmencilerin yıllık buluşmasına ev sahipliği yapıyor.

İNCELEME 82 | Milling and Grain

u yılki konferans Amerika Kaliforniya’daki Palm Springs’te yer alan Renaissance Palm Springs Hotel’de ve Palm Springs Kongre Merkezi’nde gerçekleştirildi. Bu 119. Yıllık Konferans ve Expo bu profesyonel değirmenciler ile ilgili yoğunluk konuşuluyor. Başkan Benjamin W. Dedrick ile 1896 yılından başlayarak, köklerini bir yüzyıl geriye taşıyabilen bir kaç organizasyon, dernek veya yayınlar mevcuttur. Burada, ilk kez 1891 yılında yayınlanan Milling and Grain dergisinde, bu yüzyıllık kulübe dahil olduğumuz için gurur duyuyoruz ve IAOM ve onun küresel etkinliklerini destekliyor olmamız muhteşem bir onurdur. 114 diğer sergici ile ana sergi salonumuzdaki standla beraber, bu yılki etkinliğin ne kadar başarılı olduğu tüm ekibimiz için kaliteden ve ziyaretçi akınından bellidir. Bu yılki etkinlik Palm Springs’in Oasis Resort’unda gerçekleştrilmiş olmasına rağmen, Kaliforniya’nın 30-35 Santigrat derece (86 ile 95 Fahrenhayt derece) sıcaklığında 25’ten fazla ülkeden gelen değirmencilik endüstrisinin 900’den fazla uzmanı bu huzurlu tatil koşullarına göğüs germeyi başardı ve en son ekipmanlarını ve ürünlerini vitrine koyarak ve bazı harikulade sunumlara ev sahipliği yaparak ve dinleyerek ciddi değirmencilik işine odaklanabildiler. Bu yıl eğitimsel sunumlar, kendi içinde alt başlıklara ayrılarak aşağıdaki beş başlığa ayrıldı: Ürünün korunması o Buğday izlenebilirliği o fosfin o Yabancı nesneleri saptamak için X-ışını temelleri o Düzenleyici güncelleme o Buğday izlenebilirliği Teknik İşlemler o Silindir Yivleri o Karbon fiber o Toz patlaması tehlikesinin değerlendirilmesi o NFPA 652 için hazırlanma o Geliştirilmiş tehlike izleme Çalışan yönetimi o Bu, iş sahası disiplini için uzlaştırıcının yedi testinin pek çok yönünü kapsayan üç bölüme ayrılmaktadır.

Temmuz Ağustos 2015 | 83

İNCELEME

Tesis yönetimi o Tehlike değerlendirmesi (sınırlandırılmış alan acil durumlarını önlemek için aletler) o Genel elektrik güvenliği meseleleri o Tarım güveliği ve kurtarma Özel değirmencilik o Buğday değirmenciliğinde yeni trendler o Besin için baklagil işlemi o Çelik kesim yulaf işlemi o Ürün çeşitliliği ve kârlılık o Yulaf ve buğday değirmenciliği arasındaki farklılıklar o Öğütülecek tahıl değirmenciliğinin yeniden canlanması Bu yıl ilk kez Palm Springs’te IAOM, tahıl değirmenciliği profesyonelleri ile donatmak için daha fazla eğitim fırsatlarını barındıran “özel değirmencilik” ibaresini ekledi. Yerel maya ustalığı, çok popüler bir aşaması ile mayalama işleminin genel bir bakışını vererek etkinliğin hiç beklenmedik, ilgi çekici olayı haline geldi. Odadaki herkesin dikkatini çekerek, tahıl kalitesi meselelerine ve tanelemeye vurgu yaparak, etkililik ve filtreleme işlemi ile ilgili özel değerlendirmeler hakkında konuştu. Konferansta günlük konuşmaların mükemmel çizelgesi ile birlikte, salonda kendi standlarında bulunan pek çok şirket Ürün Vitrini formatında sunum yaptı. Geçen yıla uyarlanan bu Ürün Vitrinini, sunumların dışarıda ve şirketlerin standlarında yapıldığı aynı format izledi. Bu yıl beş şirket podyuma çıktı ve özel dinleyicilerini yeni ürünleri ve heyecan verici yenilikleri hakkında eğitti. Aşağıdaki şirketler ürünlerini vitrine çıkardı: • Electro-Sensors Inc, HazardPRO adındaki kablosuz tehlike izleme sistemini vitrinine koymuştur, ki bu sistem geleneksel kablolu sisteme nazaran sensörleri, ileri teknolojiyi ve sezgisel yazılımı daha düşük yüklü bedeller ve daha hızlı uyarıları harmanlamıştır. Şuraya bakınız: http://www.electro-sensors.com/ products/wireless-hazard-monitoring/hazardpro-system/ • Bühler, undaki veya irmikteki böcek yumurtalarının mekanik etkisizleştirilmesi için tamamen yeni geliştirilmiş bir çarpma makinesi olan Çarpma Makinesi MJZH’yi tanıttı. Özellikle etkili çapraz akış prensibi sayesinde, yüzde 99’dan fazla böcek yumurtasını tamamen etkisiz hale getirdi. Şuraya bakınız: http://www.buhlergroup.com/global/en/products/impact-machine-matador-mjzh. htm?video=19345#.VZqi2aai2dM • Vortex, değirmencilerin dayanıklılık ve olası kirlenme sorunlarıyla ilgili endişeleri karşılamak için yük

püskürtme sistemlerini yeniden tanıttı. Yük püskürtücünün tekrar tasarlanan dış manşonu perçinsiz ve çelik kablo kılavuzlarından faydalanır ve koni koşum kablosu kirlenme riskini azaltır. • FAWEMA Kuzey Amerika, yeniden tasarlanmış otomatik çalışan FA 217 un paketleyicisini tanıttı. Artık bu cihaz tek-, çift- veya üçlü-doldurma modunda, ek olarak basitleştirme işleminde, renk değiştirmelerde ve bakımda iki bs’den 101bs’ye kadar (0.9 – 4.5kg) un torbalarını işletebilir. Şuraya bakınız: http://www.fawema.com/fa-217_59_E.html • Bratney Şirketleri Cimbria/SEA Model Chrome &Next rengini kısa süre önce tanıttı. TRU Rengini görme yeteneğine sahip olmasının yanında, onları NIR &Ngas ile harmanlayan en son kamera teknolojisi bunu son derece çok yönlü hale getirdi. Ayırma kapasiteli LED ışığı, 15 inç renkli dokunmatik ekranı ve yüksek kapasitede işlemi kolaylaştıran besleme olukları bulunmaktadır. ‘Teknoloji harikası’ püskürtücüleri en doğru, hassas toleranslı çıkarmayı garanti eder. Şuradan görebilirsiniz: http://www.seasort.com/en/sorters/chrome.htm Gün içindeki aktivitelerden ilerleyecek olursak, IAOM konferansnın vurguladığı konulardan birisi de ödül töreninde “Yılın değirmencilik teknisyeni”’ni duyurmaktır. Bu prestijli ödüle Milling and Baking Gazetesi sponsor olmaktadır ve geçen yıl süresince işlem bakımından bitkinin, şirketin ve endüstrinin gelişmesinde en belirgin katkıyı yapan pratisyen değirmencilik teknisyenini vermektedir. Sektöre yaptığı katkıları sebebiyle tanınan, bu endüstrideki en özel 30 kişiden biri olan Ardent Değirmenleri’nden John Hultman, bu yıl ki ödülün sahibi oldu. Kansas Devlet Üniversitesi’nde ziyaretçi öğretim üyesi olarak hizmet verdiği için, değirmencilik ile ilgili hem bilgeliğini ve hem de tutkusunu birçok genç değirmenciye aktardı. Hultman’ın bir değirmenci, baş değirmenci ve bölgesel değirmenci olarak yeterlilik bilgileri çok geniştir. John Hultman Arden Mills’te oldukça uzman kişi niteliğindedir ve pek çok değirmeni desteklemek için değirmencilik işlemlerinin her seviyesindeki böylesi işler Arden tarafından yönetilir. Öyle ki, onun herhangi bir alanda ve değirmende herhangi bir kapasitede çalışma yeteneğini Hultman şu şekilde açıkladı: “şirketlerinden birinin daha büyük operasyonlarını yürütmesinin günlük sorumluluğu, vardiyadaki değirmenci olarak görevi devralması noktasına kadar en az sayıda personele indirgenmiş.” Hultman, tescil edilmiş bir plaket aldı ve Kansas Devlet Üniversitesi’nde 1500 ABD$’lık burs onun adına oluşturulacaktır. Bir belgede “Onun değirmeni, yani afişe edilen değirmeni, eski atıl olmaktan, organizasyonun görüp görebileceği en yüksek verimle 7/24 çalışan olmaya dair hedeflenen tüm o doğru şeylerin yapıldığına dair bir örnek olarak kullanılıyor.” şeklinde belirtilmiş.” Abartmaya değecek kadar iyi olan başka bir prestijli ödül de “Thaddeus B.bownik Seçkin Hizmet Ödülü”’dür. Bu yılki katılımcı, içerik kimyası ve fonksiyonellik ile ilgili pek çok durum için endüstri çapında ‘kurtarıcı’ kaynak olarak tanımlandı. 20 yıldan fazla bir süredir IAOM Merkezi Bölgeler’in müttefik ticaret komitesi başkanı olarak hizmet vermesine ek olarak, Amerika Tahıl Kimyagerleri Derneği’nde (AACC) çok geniş yelpazede görevler üstlendi ve AACC’nin değirmencilik ve pişirme kısmına seçkin katkıları kabul eden Mike Baustian ödülünün eski bir katılımcısıdır. 30 yıldan fazladır, vitamin eksiklikleri ile ilgili birçok hastalığı şiddetli bir biçimde azalmanın bir yolu olarak unu zenginleştirmenin önemini destekleyen anahtar ses durumundaydı. Bu prestijli ödül tabii ki de Bill Olson; IAOM ve endüstriye yaptığı katkılardan ötürü Thaddeus B. Bownik Muhteşem Hizmet Ödülünün katılımcısı olan Corbion Caravan’a gidiyor. IAOM kaynaklarının konferansından sonra, Olson, “IOM ile bu şekilde tanıştırıldığım için çok derinden etkilendim ve onur duydum; kelimeler bunu tarif edemez. “Kesinlikle inanıyorum ki; pek çok sebepten ötürü bir kimsenin hayatını geçireceği bizimkinden daha iyi bir endüstri yoktur. Besleyici ve sağlıklı gıda sunmak endüstrimizin misyonudur, fakat bunun da ötesinde birlikte çalıştığımız kişileri de ele alırsak – gün sonunda nasıl hissettiğimiz gün içinde iletişime geçtiğimiz kimselerin bir sonucudur. Bence 30 yıldan fazla bir süredir muhatap olduğum herkes gerçek vatandaştı ve dürüst kişilerdi. Bunun bu günlerde alışılmış bir şey olduğunu sanmıyorum. “Gerçekte buğday öğütücüsü olmamama rağmen, her zaman değirmencilik endüstrisinin anahtar kısmına dahil olduğumu hissettim,” dedi.

İNCELEME 84 | Milling and Grain

OLAY

YEM ETKİNLİĞİ

Victam altın çağını yaşıyor

Milling and Grain adına Roger Gilbert yazıyor

İNCELEME 86 | Milling and Grain

eklemeye değdi mi? Gezegendeki en tanınmış freze gösterilerinden birinin yokluğunda, dört yıl bir ömür gibi geçti. Anca, bu uzun bekleyiş, Almanya’nın Köln şehrinde 9 Haziran’da 50. yıl dönümünü kutlayan Victam 2015 için ilk ziyaretçiler turnikelerde belirmeye başladıkça önemsiz kaldı. Köln Messe’nin etkileyici salonlarındaki gösteri, 2011’deki etkinliğe göre biraz daha fazla bir alanı kaplamış olabilir, fakat stantlar fevkalade şekilde yaratıcı ve etkileyiciydi. Victam fuarlarını yapıldığı sürenin yarısından da fazla bir süre boyunca Avrupa’da ziyaret edenlerimiz, endüstrinin daha yeni yeni gelişim gösterdiği dönemden karışıklık ve belirsizlik süreçlerine geçtiği zamanlardaki o heyecanlandırıcı günleri hatırlayabilir. Ancak bu yılki etkinlik, endüstrimizin olgunlaştığını ve hayvancılık ve freze sektörleriyle oldukça uyumlu bir şekilde ilerlediğinin kanıtı. Olgun, ileriye dönük ve geleceğinden emin olma, fuar katılımcıların fuar stantlarının boyutu ve tasarımı ile açık bir şekilde verdiği mesajlardı. Bu etkinlik metre kare veya ziyaretçi sayısıyla ilgili değil (her ne kadar Victam bu etkinliğin son etkinliği her iki açıdan da geçtiğini bildirse de), kim olduğumuz ve ne yapabileceğimize ilişkin bir kutlamaydı. Malzemeler, katkı maddeleri, donanım ve hizmetler için yapılan araştırmalardan da görebildiğimiz üzere, Victam’ın endüstrimizi küresel olarak desteklemedeki katkıları hiçbir şekilde göz ardı edilmiyor. Bu itimat, tüm temsilciler fuara giriş yapmak üzere kırmızı halıdan yürüdükçe, geçtiğimiz 50 yıldan da fazla bir süreç boyunca endüstri tarihimizde bu temsilciler tarafından görülmüştür. Orada, bir endüstri olarak ne kadar yol katettiğimize baktığımızda şaşkınlıkla bir an için durabilir, geçmiş ve şimdiki üst yapıların bazılarını ve bu süreçte endüstrimizi şekillendirmeye yardımcı olanları takdir edebilirlerdi. Gösterideki ilk günün sonunda, üç farklı yenilikçi ödülünü kazanan şirketler açıklandı: 1. Milling and Grain tarafından düzenlenen GRAPAS Ödülleri, ilk defa ortak bir kazanana sahip oldu: Türkiye’den Alapala ve İsviçre’den Bühler AG (detaylar için ayrıca yazılan hikâyelere bakınız) 2. Aquafeed İnovasyon Ödülünü, Fransa’dan Tovalia Intelscan kazandı. 3. Son olarak, AllAboutFeed isimli dergi tarafından düzenlenen FIAAP Hayvan Besleme Ödülünü, Belçika’dan Adifo kazandı. Kutlamalar ve ziyafetler burada bitmedi. İkinci gece, Victam yaklaşık 500

WORLDWIDE CALENDAR 2015 - 2018 VIV MEA 2016

FEBRUARI 16 - 18, ABU DHABI, U. A. E.

VIV ASIA 2017

MARCH 15 - 17, BANGKOK, THAILAND

VIV EUROPE 2018

JUNE 20 - 22, UTRECHT, THE NETHERLANDS

VIV RUSSIA 2015

MAY 19 - 21, MOSCOW, RUSSIA

VIV TURKEY 2015

JUNE 11 - 13, ISTANBUL, TURKEY

VIV CHINA 2016

SEPTEMBER 6 - 8, BEIJING, CHINA

WWW.VIV.NET Temmuz Ağustos 2015 | 87

İNCELEME

davetli için özel bir geceye ev sahipliği yaptı. Victam 50. yılını, Köln’deki zarif çiçek ve botanik bahçelerinde 500 davetli ile birlikte yaptığı bir kutlama yemeği ve muhteşem eğlenceli bir gece ile kutladı. Bu yemek sırasında, Victam Kuruluşu’nun Başkanı Andre Oosterveld, ziyaretçilere gösteriler için verdikleri devamlı destek için teşekkür etti ve profesyonel ve yenilikçi stantları ve sergilenen büyük sayıda ve çeşitlilikteki ürün için fuar katılımcılarını özel olarak takdir etti. Çeşitli şirket toplantıları ve seminerlerinden, önemli hayvan yemi ve su konferanslarına, ayrıca gösterinin kendisi ile birlikte yapılan eş konumlu fuarlarını desteklemeyi amaçlayan FIAAP ve GRAPAS konferansları gibi Victam tarafından sunulanlara kadar Tüm hafta boyunca kendi toplantılarına ve konferanslarına ev sahipliği yapan organizasyonları da göz ardı etmemeliyiz. Avrupa Yem Üreticileri Federasyonu (FEFAC), ilk defa etkinlik kapsamında Yıllık Genel Kurulu’nu düzenledi, federasyonun üyeleri de fuara katıldı ve bu gösterinin endüstri için önemli bir buluşma noktası olduğunu belirtti. Ayrıca Victam, Hollanda’daki Vitelia yem fabrikasına ve yeni açılan Feed Design Lab’e (Yem Tasarım Laboratuarına) ücretsiz turlar düzenledi (bknz. özel makale) Bu turlar, ziyaretçilerin en çok ilgisini çeken etkinlikler oldu, un değirmenlerine ve diğer değirmenlere ilişkin ileride yapılacak etkinliklerin de sağlam bir demirbaşı olacak. 9 ila 11 Haziran’daki gösterinin üç günü boyunca, şu konferanslar yapıldı: FIAAP Konferansı, Aquafeed Horizons, AEBIOM Pellet Çalıştayı, Petfood Forum Europe 2015, GMP + Uluslararası Yem Güvenliği Güvencesi Belgesi, IFF Feed Conference (Yem Konferansı) ve GRAPAS Uluslararası 2015 ile Küresel Freze Konferansı.

GRAPAS Konferansı ve GRAPAS Ödüllerine sponsorluk yapan Milling and Grain için bu, GAPAS gelişimini Victam’da teşvik etmek için bir fırsat niteliğindeydi. Bu kadar fazla şirketin yem değirmenin yanı sıra un, pirinç ve hamur işlenmesi için ürünlerini, donanımlarını ve hizmetlerini sergilediğini görmek etkileyiciydi.

Katılım

İNCELEME

Ziyaretçi sayısı, geçen seferkinden biraz daha fazlaydı. Fuar katılımcılarında ise toplamda 276 katılımcı vardı ve çoğu da pek çok kalabalık gösteride yaşandığı gibi yalnızca selamlama ve tanışmanın ötesine geçerek, uzun süreli ticari açıdan önemli inceleme ve tartışmalar ile meşguldü. Ticaretle profesyonel anlamda ilgilenen tüm kişiler için, gösteride tanıtılan geniş yelpazedeki ürünlerin yanı sıra görecek pek çok şey vardı. Bu sayımızda, yenilikleri bu yılın GRAPAS Ödülleri’ne layık görülen fuar katılımcılarına da yer veriyoruz (bknz. özel rapor). “Victam uzman teknolojiler sunmaktadır ve tek bir çatı altında pek çok farklı piyasa sektörüne ulaşmaktadır. Örneğin, yem değirmencileri ile aynı donanımı kullandıkları için biyokitle daha da önemli bir hale gelmektedir. 20’den fazla yenilikçi ürüne sahibiz ve bize bahsetmedikleri daha da fazla ürün var. Şirketlerden biri, etkinlikten önceki Pazartesi günü yenilikçi ürünlerini duyurdu.” diye ekledi. Victam sponsorluğundaki konferanslar iki yılda bir yapılacak İlk günde gün ortasında yapılan bir basın toplantısında, Victam International BV’in Genel Müdürü Henk van de Bunt, Victam’ın konferans organizatörlerinden oluşan bir grup ile birlikte, yeni bir girişimde bulunma kararını açıkladı. “2017 yılında yazın başlarında Köln’e yakın ortak bir alanda pek çok endüstriyel konferans düzenleyeceğiz. Şirketlerin masaüstü

17th Annual Practical Short Course on

Food Extrusion: Cereals, Protein, & Other Ingredients August 16-21, 2015 o discussion and live equipment demonstrations following lectures on four major types of extruders o 30+ lectures over a wide variety of food industry topics o one-on-one interaction with qualified industry experts o at the internationally recognized Food Protein Hands-On Experience R&D Center on the campus of Texas A&M University in College Station, Texas o various shaping dies, flavoring & seasoning, ingredient functionality, high protein, whole grain, nutrition, recipe formulation, and MUCH MORE!

For more information, visit http://foodprotein.tamu.edu/extrusion

or contact Dr. Mian N. Riaz mnriaz@tamu.edu 979-845-2774

88 | Milling and Grain

Next Stop: Puerto Varas, Chile 18 August 2015 organized with DNV GL

#GGTOUR2015 | www.tour2015.org

İNCELEME Die and roll re-working machines

www.oj-hojtryk.dk Phone: +45 75 14 22 55 Fax: +45 82 28 91 41 mail: info@oj-hojtryk.dk

O&J Højtryk A/S Ørnevej 1, DK-6705 Esbjerg Ø CVR.: 73 66 86 11

Temmuz Ağustos 2015 | 89

Victam Köln’de bir kutlama yemeği ve zarif Flora 500 misafirler için büyülü bir eğlence akşam ve botanik bahçeleri ile 50 yıldönümünü kutladı.

İNCELEME perendale IDL 15 1-2 hal cetak.pdf

CMY

90 | Milling and Grain

2/23/15

5:11 PM

Genel Müdürün Emekliliği Planlandı

Van de Bunt, Victam’ın organizasyonunda bazı değişiklikler olacağını söyledi. “Kurula, fuar katılımcılarından değil ziyaretçilerinden gelecek, yem, un ve tahıl endüstrilerindeki yeni, daha genç üyeler atanacak. Bu da Kurul’da yeni fikirler ve deneyimlerin oluşmasını sağlayacak” dedi. Ardından Van de Bunt, 1 Temmuz 2016 tarihinde emekliliğe ayrılacağını duyurdu. Yine de, Bangkok’taki bir sonraki etkinlikte halen Genel Müdür konumunda olacak. Kurul, daha başarılı olacak yeni bir Genel Müdür tahsis etmek

Temmuz Ağustos 2015 | 91

İNCELEME

sergiler sunabileceği farklı alanlar da bulunacak” diye belirtti. Victam Asia’nın tarihleri belli oldu Van de Bunt, FIAAP-VICTAM-GRAPAS Asia 2016’nın Tayland’ın Bangkok şehrinde 29-31 Mart 2016 tarihlerinde yapılacağını duyurdu. Etkinlik yeniden, Bangkok Uluslararası Ticaret ve Fuar Merkezi’nin (BITEC) muhteşem tesislerinde yapılacak. Mevcut sergi alanının yarısından fazlası şimdiden ayrıldı. Victam, hafızamızda halen canlı olan Güneydoğu Asya’da düzenlediği ilk gösterinin 25. yıl dönümünü de kutlayacak. Bu fuarlar ve konferanslar, hayvan yem maddeleri ve katkı malzemelerini, su yem maddeleri ve üretimi, biyokitle peletleme teknolojisini, evcil hayvan yem maddeleri ve üretimini, un ve pirinç frezeleme ve tahıl işlemeyi kapsayacak. Aynı zamanda, değirmen turları da düzenlenecek. ASEAN Yem Birliklerinin ikinci toplantısı ve aynı zamanda ASEAN Yem & Pirinç Sempozyumunun ikinci etkinliği de yapılacak. Bunlar, tüm Asya’daki değirmencilik derneklerinin üyelerini tanınan endüstri uzmanları ile bir araya getirecek.

ve bu genel müdürün gelecek gösteride Bangkok’ta tüm endüstriye tanıtılmak üzere bulunmasını sağlamak niyetinde.

Değirmenciler için evrensel gösteriler

Değirmenciler için Victam International’ın FIAAP-VICTAMGRAPAS’a bu modern dönüşümünden daha evrensel olan bir etkinlik bulmak zor. Tabii ki, değirmenciler için pek çok fuar yapılıyor, fakat hiçbiri bu etkinlikten daha fazla kapsamlı ve etkileyici değil. 1965 yılındaki ilk etkinliğin 50. yıl dönümünde yayınlanan anı defterinde, tüm dünyadaki yem fabrikalarının 400’den fazla resmi bulunmakta. Dört yıl, böylesine önemli bir gösteri için doğru bir zaman aralığı mı? Etkinlikler arasında, diğer küçük alanlı etkinliklerin yapılmasına izin veren uzun bir boşluk bulunduğu düşünülebilir. Ancak, bize göre böyle değil. Dört yıllık takvimiyle Avrupa’da düzenlenen Victam (iki yılda bir yapılan Victtm Asia ile birlikte), endüstri için uygun, gösteriye katılan şirketler için uygun ve ziyaretçiler için uygun. Beklemeye değdi mi? Kesinlikle! Bir sonraki etkinlik için bekleyebilir miyiz? Tabii ki hayır! Bu dünya standartlarındaki etkinliğin titiz bir şekilde başarıya ulaşmasını sağlayan Victam ekibini de tebrik ediyoruz.

Milling and Grain Facebook sayfasında Victam 2015’teki fotoğraflarımızın hepsini görebilirsiniz: on.fb.me/1DIRuMA

REVIEW 92 | Milling and Grain

Don’t miss IAOM MEA Conference & Expo 2015! Join us from Oct 31st to Nov 3rd in Dubai

Registration and full program on: www.iaom-mea.com/IAOM-DUBAI Keynote Speakers

Mark L Palmquist (BBUS)

Keith Chambers

MD & CEO, GrainCorp

Dorie Clark

Marketing Expert to the Fortune 100 Founder, The Chambers Group

Global Grain Trade Trends - The Importance of the Supply Chain

Dr. William W. Wilson

Marketing Strategy Consultant & Speaker for Google, Microsoft, Yale University & The World Bank, CEO, Clark Strategic Communications

The Keys to Creating Brand Remarkability

University Professor, North Dakota State University Managing Strategies and Price Risks for Flour Milling Firms

Building Your Brand as a Leader

Feed Milling Technology and Trends

Buis Ebbinge

Dr. Roel Mulder

CEO & Managing Director, Daavision Mid Chain Fatty Acids (MCFA) – Application and its benefits in Agribusiness

Prof. John T. Brake, Ph.d., Pas

Secretary General, Worlds Poultry Science Association

Director of Graduate & Certificate Programs, North Carolina State University

Important Issues and Challenges in Poultry Industry

Reduced Feed Cost & Improved Performance with Altered Feed Particle Size

Dr. Ajay W Deoghare

Business Director, Bios AgriCorp Ltd. Binder Technologies for Food and Feed

Dr. Michael Richard Bedford Director of Research, AB Vista Feed Ingredients

Phytases - Their Use and Differences Between Sources

Check on the latest Flour Milling Technology and Trends

Dr. Lutz Popper

Head R & D, Muelenchemie

Vasilis Sotiroudas

General Manager, EcO2 and AgroSpeCom Reduction and Replacement of Azodicarbonamide in Baking Intelligent Fumigation in Applications Mills & Silos

Edouard Navarre

Pietro Barbalarga

Stephane Cochet

New Flour Evaluation Test for Soft Products

Leonardo Rollermill

Anylab - New Method for Quick Determination of Hagberg Value

Export Director MEA, Eurogerm

Commercial Director Grain Milling, Omas

Export Director, Chopin Technologies

Cristian Torri

Area Manager, Ocrim

Dr. Anna Zhenchuk

Technical Marketing Manager, BioAnalyt GmbH

MGA - Online Multifunction A Tool to confidently Market Grain Analyzer Vitamin Enriched Flour

What’s happening in the markets?

Vince Peterson

Vice President of Overseas Operations, US Wheat Associates, Inc. US Market Outlook

Hans Stoldt

Director, Ameropa SA Black Sea Market Outlook

Jean-Benoit Gauthier

Indrek Aigro

Director, Trading & Sales, CWB

Broker for Grains, Copenhagen Merchants

Canadian Market Outlook

Baltic Sea Market Outlook

Dr. Ali Ghanbari

Deputy Minister, Chairman & CEO, Government Trading Corporation of Iran

Andrew Vroland

Jean-Pierre Langlois-

Australian Market Update

President of France Export Céréales

Director Marketing, Glencore Grain B.V.

Iran Agri Trade Prospective

Berthelot

French Market Outlook

promilling

Simon Arnold

Managing Director, Quadra Commodities SA What This Means for the Miller

Pazar Alanı Analysis

JEFO +1 450 799 2000 www.jefo.com

Equipment for sale ExtruTech Inc

Colour sorters R-Biopharm

Bühler AG

+44 141 945 2924

+41 71 955 11 11

www.r-biopharm.com

www.buhlergroup.com

Romer Labs

Satake

+43 2272 6153310

+81 82 420 8560

www.romerlabs.com

Amino acids

www.satake-group.com

Computer software

Evonik Nutrition & Care GmbH

Adifo NV

+49 618 1596785

+32 50 303 211

www.evonik.com/animal-nutrition

www.adifo.com

Bag closing

Cultura Technologies Ltd +44 1257 231011

Fischbein SA

www.culturatech.com

+32 2 555 11 70

Format International Ltd

www.fischbein.com/eastern

+44 1483 726081

Cetec Industrie

www.formatinternational.com

+33 5 53 02 85 00 www.cetec.net

Coolers & driers

Bakery improvers

Consergra s.l +34 938 772207

Mühlenchemie GmbH & Co KG

www.consergra.com

+49 4102 202 001 www.muehlenchemie.de

FrigorTec GmbH +49 7520 91482-0

Bin dischargers

www.frigortec.com

Denis

Geelen Counterflow

+33 2 37 97 66 11

+31 475 592315

www.denis.fr

www.geelencounterflow.com

Morillon

Famsun (Muyang)

+33 2 41 56 50 14

+86 514 87848880

www.morillonsystems.com

Bulk storage Bentall Rowlands

www.muyang.com

Elevator buckets

+44 1724 282828 www.bentallrowlands.com Chief Industries UK Ltd +44 1621 868944 www.chief.co.uk Croston Engineering +44 1829 741119 www.croston-engineering.co.uk Silo Construction Engineers +32 51723128 www.sce.be Silos Cordoba +34 957 325 165

+1 785 284 2153 www.extru-techinc.com

Extruders Almex +31 575 572666 www.almex.nl Andritz +45 72 160300 www.andritz.com Insta-Pro International +1 515 254 1260 www.insta-pro.com Wenger Manufacturing +1 785-284-2133 www.wenger.com Yemtar Feed Mill Machines +90 266 733 85 50 www.yemtar.com

Feed nutrition Berg + Schmidt GmbH & Co. KG +49 40 2840390 www.berg-schmidt.de Biomin +43 2782 8030 www.biomin.net Delacon +43 732 6405310 www.delacon.com DSM +41 61 815 7777 www.dsm.com

STIF

Evonik Nutrition & Care GmbH

+33 2 41 72 16 80

+49 618 1596785

www.stifnet.com

www.evonik.com/animal-nutrition

Tapco Inc

JEFO

+1 314 739 9191

+1 450 799 2000

www.tapcoinc.com

www.jefo.com

VAV

Kemin Industries Inc

+31 71 4023701

+1 800 752 2864

www.vav.nl

www.kemin.com

Yemtar Feed Mill Machines

Novus

+90 266 733 85 50

+1 314 576 8886

www.yemtar.com

www.novusint.com

Elevator & Conveyor Components

Sibelco Europe + 44 1270 752 700

www.siloscordoba.com

4B Braime

TSC Silos

+44 113 246 1800

+31 543 473979

www.go4b.com

www.tsc-silos.com

Lampton Conveyer

Mechanika Nawrocki

Westeel

+1 519 627 8228

+48 52 303 40 20

+1 204 233 7133

www.lambtonconveyor.com

www.granulatory.com/en

www.westeel.com

Certification

Enzymes AB Vista +44 1672 517 650

+31703074120

www.abvista.com

94 | Milling and Grain

Feed milling

Ottevanger

GMP+ International www.gmpplus.org

www.sibelco.co.uk

+31 79 593 22 21 www.ottevanger.com Wynveen +31 26 47 90 699 www.wynveen.com

Yemtar Feed Mill Machines

FineTek Co., Ltd

+90 266 733 85 50

+886 2226 96789

www.yemtar.com

www.fine-tek.com

Pelleting aids Borregaard LignoTech +47 69 11 80 00

Loading/un-loading equipment

Flour

Neuero Industrietechnik

Rank Hovis

Rentokil Pest Control

www.neuero.de

www.rankhovis.com

+44 0800 917 1987

Vigan Engineering

Grain handling systems

+32 67 89 50 41 www.vigan.com

Cargotec Sweden Bulk Handling +46 42 85802

Pest control

+49 5422 95030

+44 1494 428000

www.lignotechfeed.com

www.rentokil.co.uk

Pipe systems Jacob Sohne

Mill design & installation

www.cargotec.com

Alapala +90 212 465 60 40

Cimbria A/S

www.alapala.com

+45 96 17 90 00 www.cimbria.com

Bühler AG

+49 571 9580 www.jacob-pipesystems.eu

Used around all industrial sectors. Process control Fr. Jacob Söhne GmbH & Co. KG, Germany Tel. + 49 (0) 571 95580 | www. jacob-pipesystems.eu

Mechanika Nawrocki

Visit us! www.pipe-systems.eu

+48 52 303 40 20

+41 71 955 11 11

Yemtar Feed Mill Machines

www.granulatory.com/en

www.buhlergroup.com

+90 266 733 85 50 www.yemtar.com

Suffolk Automation

Golfetto Sangati

+44 1473 829188

+39 0422 476 700

Hammermills

www.suffolk-automation.co.uk

www.golfettosangati.com

Publications

Alapala

Gazel Degirmen Makinalari

+90 212 465 60 40

+90 364 2549630

www.alapala.com

International Aquafeed

www.gazelmakina.com

+44 1242 267706

Bühler AG

IMAS - Milleral

+41 71 955 11 11

+90 332 2390141

International Milling Directory

www.buhlergroup.com

www.milleral.com

+44 1242 267703

Dinnissen BV

Mechanika Nawrocki

www.internationalmilling.com

Oryem

Genc Degirmen

+90 332 239 1314

+90 332 444 0894 www.gencdegirmen.com.tr Van Aarsen International +31 475 579 444

Leonhard Breitenbach +49 271 3758 0

+81 82 420 8560

www.breitenbach.de

www.satake-group.com

O&J Højtryk

+49 6227 732668

Zheng Chang +86 21 64188282 www.zhengchang.com

Alapala

Thermo Fisher Scientific

+90 212 465 60 40

+1 9786 421132

www.alapala.com

www.thermoscientific.com

Unormak +90 332 2391016 www.unormak.com.tr

Mondi Group +43 1 79013 4917

www.brabender.com CHOPIN Technologies +33 14 1475045

Fundiciones Balaguer, S.A.

Peter Marsh Group

+34 965564075

www.petermarsh.co.uk

www.balaguer-rolls.com

Safety equipment

Palletisers

Rembe +49 2961 740 50

Cetec Industrie

www.rembe.com

+33 5 53 02 85 00

+44 1483 468900 www.hydronix.com

Ehcolo A/S

www.binmaster.com

Roll fluting

www.mondigroup.com

www.cetec.net

+1 402 434 9102

www.ugurmakina.com

+44 151 9221971

www.chopin.fr

BinMaster Level Controls

+90 (364) 235 00 26

www.cetec.net

+49 203 7788 0

Level measurement

Ugur Makina

+33 5 53 02 85 00

Brabender

Hydronix

Roller mills

www.nir-online.de

Cetec Industrie

www.bastak.com.tr

www.doescher.com

www.oj-hojtryk.dk

Packaging

+90 312 395 67 87

+49 4087976770

+45 7514 2255

NIR systems

www.yemtar.com

Doescher & Doescher GmbH

Rolls

Satake

NIR Online

Bastak

www.millingandgrain.com

www.oryem.com.tr

+90 266 733 85 50

Laboratory equipment

+44 1242 267707

www.granulatory.com/en

www.dinnissen.nl

Yemtar Feed Mill Machines

Milling and Grain

+48 52 303 40 20

+31 77 467 3555

www.aarsen.com

www.aquafeed.co.uk

+45 75 398411 www.ehcolo.com PAYPER, S.A. +34 973 21 60 40 www.payper.com

Sifters Filip GmbH +49 5241 29330 www.filip-gmbh.com

Genc Degirmen

Symaga

nabim

+90 332 444 0894

+34 91 726 43 04

+44 2074 932521

www.gencdegirmen.com.tr

www.symaga.com

www.nabim.org.uk

Silos

Ocrim

Tornum AB

+39 0372 4011

+46 512 29100

Alapala

www.ocrim.com

www.tornum.com

+90 212 465 60 40 www.alapala.com

Westeel

Bentall Rowlands

+1 204 233 7133

Valves +1 785 825 7177

www.westeel.com

+44 1724 282828 www.bentallrowlands.com

vortex@vortexvalves.com www.vortexvalves.com

Temperature monitoring

Chief Industries UK Ltd

Rota Val Ltd

Agromatic

+44 1621 868944

+44 1249 651138

+41 55 2562100

www.chief.co.uk

www.rotaval.co.uk

www.agromatic.com

Global Industries, Incorporated

Dol Sensors

+1 308 384 9320

Vibratory equipment

+45 721 755 55

www.globalindinc.com

Mogensen Raw Materials Handling

www.dol-sensors.com

Lampton Conveyer

+44 1476 566301 www.mogensen.co.uk

Training

+1 519 627 8228

Vibrafloor

Bühler AG

www.lambtonconveyor.com

+33 3 85 44 06 78

+41 71 955 11 11

MYSILO

www.vibrafloor.com

www.buhlergroup.com

+90 382 266 2245 www.mysilo.com

IAOM

Obial +90 382 2662120 www.obial.com.tr

Weighing equipment

+1 913 338 3377

Parkerfarm Weighing Systems

www.iaom.info

+44 1246 456729 www.parkerfarm.com

IFF +495307 92220

Silo Construction Engineers

www.iff-braunschweig.de

+32 51723128 www.sce.be Silos Cordoba

Yeast products Leiber GmbH

Kansas State University

+49 5461 93030

+1 785 532 6161

www.leibergmbh.de

www.grains.k-state.edu

+34 957 325 165 www.siloscordoba.com

India

the world’s second largest market

SESSION 1

de Hy

rabad Ind ia

-20 15 August 20

SESSION 3

Trends in ﬂour miling industry

Value of quality for sustainability

Trend and Developments in Feed milling

Procurement and Storage issues

Innovation for quality production of milled products for India

Quality and sustainability with upgrading mills Modern Flour Milling

19-20 August 2015

Hyderabad, India

SESSION 2

SESSION 4

Food and Feed for Globe – “Feeding 9 billion by 2050”

The way ahead “Adopting quality control programs & regulations”

Global Outlook

Food Safety and Regulatory Regime

Challenges to feed the masses Challenges to secure nutrition security

Organised by:

www.assocom-india.com/gmc 96 | Milling and Grain

The worlds premier Directory for the feed, ﬂour, rice milling and grain handling industry is about to publish it’s 24th print edition

DON’T MISS OUT! Join over 1,200 companies globally that already beneﬁt from the visibility that the International Milling Directory provides

- a basic listing, that will appear in our print edition is completely free - visit our website for more details

YOUR GLOBAL DIRECTORY The International Milling Directory 2014/15

FEED GRAIN STORAGE HANDLING

M lling

International