FRENCH LANGUAGE EDITION - Milling and Grain - Issue 3 by Perendale Publishers

Mars 2017

VOTRE PARTENAIRE GLOBAL Dans ce numéro:

Record mondial de récolte de blé • La prochaine generation d’enzymes • D’utiliser des additifs alimentaires phytogeniques dans l’alimentation des porcs • ECONOMIE D’ENERGIE: Comment réduire la consommation d’énergie dans une usine d’alimentation animale de plus de moitié • IAOM 2017

Avis d'événement Numéro 128 Publication 5

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NUMÉRO 128 PUBLICATION 5

Avril 2017

Perendale Publishers Ltd 7 St George’s Terrace St James’ Square, Cheltenham, Glos, GL50 3PT, United Kingdom Tel: +44 1242 267700 Éditeur Roger Gilbert rogerg@perendale.co.uk Équipe internationale Darren Parris Tel: +44 1242 267707 darrenp@perendale.co.uk Tom Blacker Tel: +44 1242 267700 tomb@perendale.co.uk Mark Cornwell Tel: +1 913 6422992 markc@perendale.com Amérique Latine Iván Marquetti Tel: +54 2352 427376 ivanm@perendale.co.uk Nigéria Nathan Nwosu Tel: +234 805 7781077 nathann@perendale.co.uk

72 - Economie d’energie

Comment réduire la consommation d’énergie dans une usine d’alimentation animale de plus de moitié

Équipe éditoriale Rhiannon White rhiannonw@perendale.co.uk Zasha Whiteway-Wilkinson zashaw@perendale.co.uk

FAITS MARQUANTS

Matt Muller mattm@perendale.co.uk

ACTUALITÉS

Peter Parker peterp@perendale.co.uk

SUJETS

Éditeurs internationaux Professor Dr M Hikmet Boyacıog ˘ lu hikmetb@perendale.co.uk Dr Roberto Luis Bernardi robertob@perendale.co.uk Professor Wenbin Wu wenbinw@perendale.com Directeur de conception James Taylor jamest@perendale.co.uk Distribution et salons professionnels Tuti Tan tutit@perendale.co.uk Directeur du développement Antoine Tanguy antoinet@perendale.co.uk ©Copyright 2016 Perendale Publishers Ltd. Tous droits réservés. Aucune partie de cette publication ne peut être reproduite sous quelque forme ou par tout moyen, sans l’autorisation préalable du propriétaire des droits d’auteur. Plus d’informations sur www.perendale.com Perendale Publishers Ltd publie également « International Milling Directory » et le blog d’actualités « The Global Miller ».

Grain & Feed Milling Technology magazine was rebranded to Milling and Grain in 2015

48 Deux jours intensifs d’échange d’idées et de connaissances 50 Les risques du gluten et de l’intolérance au gluten 54 Comprendre le rôle du traitement thermique de la farine

VISAGES

2 6-43

56 La prochaine generation d’enzymes 58 Volaille : appliquer une méthode néerlandaise au mexique 62 D’utiliser des additifs alimentaires phytogeniques dans l’alimentation des porcs

124 Personnalités les visages de l’industrie

FOCUS PRODUIT

ÉTUDE DE CAS

66 Analyse NIR pour réduire les coûts d’alimentation 68 Contrôle de la qualité des grains et mycotoxines 70 Technologie d’expansion 72 Economie d’energie 76 L’efficacité

ÉVÉNEMENTS

100 Liste des évènements, critiques et prévisualisations

TRIBUNES

14 Mildred Cookson 20 Raghavan Sampathkumar 29 Tom Blacker 30 Christophe Pelletier 36 Chris Jackson

4 ÉDITEUR INVITÉ Mervin Poole

94 MARCHÉS Matt Muller

STOCKAGE 80 Les avantages et inconvénients des capteurs de niveau sans contact 84 Pourquoi choisir les silos à fond conique ?

FORMATIONS

45 Formation sur les protéines alimentaires 2017

122 INTERVIEW Volkmar Wywiol

IMAGE DE COUVERTURE: New Zealand: Ashburton farmers Eric and Maxine Watson have entered the renowned book of Guinness World Records after producing the world’s highest yielding crop of wheat. Image courtesy of Bayer New Zealand - www.bayer.co.nz

SOMMAIRE CONGRES Deux jours intensifs de partage de connaissances et d’idées

Les meuniers sont connus pour vouloir rester dans leur moulin et surveiller le processus de broyage.

PAGE 48 FARINE

BLE

FOND CONIQUE

CAPTEURS

Le blé nous rend-il malade ?

Pourquoi choisir un silo à fond conique ?

Capteurs de niveau sans contact

Si nous découvrons que ce que nous mangeons actuellement contient trop de gluten et que cela nous rend tous malade, alors nous devons examiner et modifier la chaîne alimentaire ou bien modifier le gène du blé qui produit le gluten.

PAGE 50

Comprendre le rôle du traitement thermique de la farine

Lors de l’achat d’un silo de stockage pour votre entreprise agricole ou commerciale, il existe de nombreux facteurs à prendre en considération afin de choisir le type de silo qui correspond à vos besoins et surtout à votre budget.

PAGE 84

Le traitement thermique de la farine (FHT) est un procédé conçu pour modifier les propriétés de la farine, du germe et du son. Le FHT peut être séparé en deux processus basiques : le traitement hydrothermique et le traitement thermique.

Les installations de stockage de grains et les meuniers apprécient les capteurs de niveau sans contact pour plusieurs raisons. Bien sûr, étant donné que rien n’entre en contact avec le matériau, il n’y aucun risque pour des interférences avec le processus ou que des pièces parasites se rompent et se bloquent dans l’équipement ou bien contaminent le grain. De plus, ces capteurs fournissent une mesure de niveau continue pour optimiser le stock et éviter que des bacs se vident. Avec des prix de matières premières élevés, la gestion du stock est importante pour chaque entreprise de stockage et de transformation.

PAGE 80

PAGE 54

STOCKAGE

NOURRITURE

PROVENDE

PROCESSUS

EXPANSEUR Technologie d’expansion

L’expanseur permet de répondre à la demande mondiale croissante pour des aliments de qualité à base de différentes matières premières

PAGE 70 MYCOTOXINES Contrôle de la qualité du grain

PORCS L’usage d’additifs phytogènes dans l’alimentation des porcs

L’industrie de la volaille est sans aucun doute l’activité (de production animale) la plus dynamique au Mexique et représente 63,6% de la totalité de la production animale du Mexique en 2016.

Les additifs alimentaires phytogènes (PFA) comprennent une large gamme de plantes comme les herbes, les épices et d’autres produits dérivés des plantes, comme les huiles essentielles et les oléorésines (Windisch et al., 2008). Bien que ce type d’additif alimentaire soit connu depuis longtemps, son utilisation n’est pas encore aussi courante que celle des enzymes alimentaires ou préet probiotiques.

PAGE 58

PAGE 62

ECONOMIE D’ENERGIE Comment réduire la consommation d’énergie d’une usine d’alimentation animale de plus de moitié

La qualité du grain est de la plus haute importance, et si ce n’est pas quelque chose auquel vous ne prêtez pas une attention particulière, sachez que vous pouvez mettre en danger votre chaîne d’approvisionnement et votre réputation.

Depuis 2011, l’usine d’alimentation de volaille Sursee de l’UFA, construite en 1965, a été l’une des seules usines sans personnel au monde. Elle fonctionne de 21h à 5h sans personnel d’exploitation.

PAGE 68

PAGE 72

2 | Mai 2017 - Milling and Grain

VOLAILLE Appliquer une méthode néerlandaise au Mexique

The things we produce today were utopias yesterday. Our task is to give shape to new ideas and innovate what once was magic.

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Éditeur

Avoir un produit nouveau, innovant et meilleur à chaque fois IJe suis enchanté d’avoir été invité comme éditeur invité pour ce numéro de Milling and Grain. J’ai commencé à travailler chez Heygates en avril 2015 en tant que chimiste en chef, j’ai eu la responsabilité de diriger le développement des laboratoires. Heygates est une entreprise familiale de fabrication de farines, et vend ses produits principalement dans le centre de l’Angleterre. L’entreprise produit un ensemble complet de farines sur mesure pour répondre aux besoins de ses clients. L’expérience que j’ai acquise avant de commencer chez Heygates est diversifiée et complémentaire et m’a permis d’interagir à tous les niveaux pertinents pour l’entreprise. J’ai commencé par étudier la génétique à l’Université de Newcastle, j’ai ensuite passé un master, puis un doctorat à l’Université de Nottingham. J’ai travaillé dans les Université d’Oxford, de Warwick et de Nottingham en tant que chercheur en génétique des plantes pré-élevées avant de gérer la section Milling and Analysis à Campden BRI. Je suis actuellement membre du groupe de travail sur les essais et tests sur les céréales (CCAT), mais aussi du comité technique de l’Association américaine de chimie de la céréale (AACCI), du comité des affaires techniques et réglementaires (TRAC) de nabim et du sous-comité de l’Institut britannique de normalisation, AW4. Cela me permet d’être au courant des développements nationaux et internationaux pour assurer la qualité et la sécurité de la nourriture. Mon expérience me permet de mener des programmes de recherche, de gérer une équipe expérimentée chez Heygates, d’interagir avec des programmes d’élevage et de soutenir les clients avec une connaissance approfondie de la farine pour leurs produits et processus. Depuis le début de ma carrière, j’ai observé une attention croissante sur la qualité de la farine. L’accent mis sur la qualité semble être motivé par les consommateurs, qui s’attendent à avoir un produit nouveau, innovant et meilleur à chaque fois. En outre, les producteurs sont soumis à des

12 Septembre 2017 www.buildmyfeedmill.com

pressions économiques et environnementales constantes qui remettent en question la durabilité de leurs produits. Par conséquent, les clients attendent des meuniers de produire des types de farine sur mesure qui répondent exactement aux besoins spécifiques des différents clients. Les meuniers disposent d’une gamme d’outils de contrôle de qualité. Le meunier évaluera la qualité rhéologique du gluten lorsque le blé est reçu. Outre les systèmes de spectroscopie proche des systèmes infrarouge NIR bien connus, le Royaume-Uni se repose sur la ségrégation variétale, l’extraction et l’examen du gluten humide et la sédimentation SDS pour évaluer la qualité du gluten. D’autres régions utilisent le Mixograph et l’Alveograph Chopin, où le blé est broyé avec un broyeur CD1 pour réduire l’impact de la dureté du grain sur les résultats. Au cours du broyage, le meunier utilisera des outils basés sur la spectroscopie rapide pour fournir des résultats qui peuvent inclure les protéines, le taux d’humidité et la teneur en son, tout en établissant des quantités relatives d’amidon endommagé. Au total, de vastes quantités de données sont générées et les meuniers ont une vision complète des produits et peuvent ainsi réagir rapidement pour maintenir la qualité. Les producteurs s’efforcent constamment de minimiser les déchets, d’améliorer les produits et de produire plus rapidement. Le meunier doit utiliser les données générées afin de déterminer les paramètres à adopter. La clé est de créer des farines de qualité avec les meilleurs processus. L’entreprise de broyage doit interpréter des données afin d’équilibrer le processus et les paramètres de broyage de manière cohérente. Je suis ravi de voir que Milling and Grain continue d’aborder les problèmes techniques complexes et aussi les solutions pratiques pour résoudre ces problèmes. La concision des articles s’adapte continuellement aux professionnels travaillant sous des pressions de temps. Inclus dans ce numéro, vous trouverez une gamme d’informations sur les problèmes techniques et les outils pratiques de la production de farine. Mervin Poole

Build My Feedmill est un nouveau concept de conférence qui vous est proposé par l’équipe de Milling and Grian. Il vise à vous présenter les derniers développements technologiques et de processus par des conférenciers ou des entreprises, dans un format basé sur l’organigramme du processus d’un moulin. Les présentations rapides vous permettront de connaître les dernières réflexions dans tous les domaines clés du processus de broyage. La première conférence de Build My Feedmill s’est déroulée à VIV Asia en 2017 et nous souhaitons vous inviter à nous rejoindre pour la prochaine tranche dans le cadre de l’événement CICFO 2017.

Coût annuel de l’abonnement Inside UK: UK£100 Outside: US$150/€133

ISSN No: 2058-5101

Plus d’information www.millingandgrain.com http://gfmt.blogspot.co.uk

Meunerie

MAI 17

Nouveau C

CMY

La production est lancée à Henry Simon

e partenariat d’Alapala et Satake a débuté et la production a été lancée à Henry Simon. La réunion de pré-lancement s’est déroulée du 23 au 25 Avril 2017 au siège d’Alapala à Corum, en Turquie. Les nouvelles machines Henry Simon seront présentées lors de la 121e conférence et exposition annuelle de l’IAOM, du 10 au 14 avril 2017. Ce lancement sera un prologue de la nouvelle ère du secteur de la mouture mondiale. Le premier inventeur de machine de broyage du riz japonais, Satake et Alapala, fournisseur mondial de technologie de broyage du grain depuis maintenant 60 ans, ont signé un accord de partenariat stratégique en 2015. Les deux sociétés ont combiné leurs forces de production, de recherche et développement, de commercialisation et de services après-vente dans le cadre de cette entente. A titre de seconde étape, les entreprises régénèrent la plus ancienne et la plus connue marque de technologie de broyage. L’ingénieur allemand Henry Gustav Simon a fondé la société de broyage Henry Simon en Angleterre en 1878. Plus de 400 usines de marque Henry Simon ont par la suite été créées partout dans le monde, avec des innovations telles que le premier moulin à double rouleaux et le premier système d’automatisation PLC. L’une de ces 400 usines Henry Simon était “Hatap Un” à Corum en 1961. Mehmet Alapala, fondateur d’Alapala, est entré dans ce secteur en produisant un tamis en bois pour “Hatap Un”. Plus tard, en rejoignant Robinson Milling Company, Henry Simon a été vendue à Satake en 1991. En 2017, Alapala et Satake relancent cette marque qui a marqué le secteur. L’augmentation d’investissements de la part d’Alapala, mais également l’approvisionnement en pièces de rechange et les services après vente de Satake ainsi qu’une importante équipe de recherche et développement ont permis de relancer la marque Henry Simon. Avec la force de la marque Henry Simon et ce partenariat, Alapala va renforcer sa présence mondiale dans 55 pays en plus des 600 projets clés en main dans 100 pays déjà menés à bien. 6 | Mai 2017 - Milling and Grain

Ce mois-ci, le magazine Milling and Grain vous offre une variété d’articles de fonds et de présentations que nous espérons informatifs, convaincant et éducatif. Nous nous concentrons d’abord sur la technologie NIR, qui peut être utilisé pour réduire les coûts d’alimentation animale. Les développeurs et les fabricants de logiciels utilisent cette technologie pour obtenir un profil chimique, ce qui permet de modifier la composition des aliments en fonction des besoins spécifiques nutritionnels du bétail. Nous sommes ravis de partager avec vous l’expérience de notre président de groupe, Darren Parris, lors de la conférence et l’exposition IAOM à la Nouvelle-Orléans. C’est très excitant et un grand honneur pour notre équipe d’avoir été en mesure d’aller à ces conférences et de les partager avec vous, nos lecteurs. Vis-à-vis de la volaille, il y a également un article sur AgriMex Holanda et comment ils aident à la production animale. Le partenariat privé comprend des entreprises, des institutions gouvernementales et des experts afin de couvrir l’ensemble de la chaîne de production. Avec un tel soin apporté à la meunerie, il est important de considérer les façons dont les tâches auxquelles nous sommes confrontés peuvent être améliorées et dans cette optique, nous présenterons l’usine de transformation de volaille de Sursee (UFA), qui a été construite en 1965. C’est l’une des rares usines au monde totalement automatisée. Nous terminerons par un aperçu de Perry of Oakley Limited, établi en 1947, l’entreprise vient de fêter son 70e anniversaire et est un fabricant britannique de matériel de manutention et de séchage. Enfin, le gouvernement britannique (parti conservateur) a convoqué une élection générale le 8 juin 2017. Peu de temps après le vote controversé du Brexit, c’est un moment inquiétant que nous vivons en Grande-Bretagne quant à la façon dont le résultat peut ou non affecter l’agriculture nationale et internationale. Un changement potentiel du gouvernement, en particulier à ce moment important pour l’agriculture, pourrait avoir des conséquences potentielles importantes pour l’industrie, en particulier les petites entreprises familiales. L’industrie alimentaire est le plus grand employeur au Royaume-Uni, l’agriculture et l’aquaculture sont donc des éléments fondamentaux dans notre société. Ils boostent l’économie, la santé et le bien-être général, ainsi que notre environnement. Quel que soit le prochain gouvernement, il établira la voie et les fondements juridiques pour les décennies à venir. Si vous avez des points de vue sur la façon dont vous ou votre entreprise peut être affectée par ce bouleversement (y compris les prochaines élections en France), nous serions vraiment intéressés d’échanger avec vous. Contactez notre équipe de rédaction.

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Meunerie Nouveau

Les agriculteurs d’Ashburton, Eric et Maxine Watson, sont entré dans le Guinness Book des Records après avoir produit la récolte de blé la plus performante au monde

Un couple néo-zélandais bat le record mondial de récolte de blé

es agriculteurs d’Ashburton, Eric et Maxine Watson, sont entré dans le Guinness Book des Records après avoir eu la récolte de blé la plus performante au monde. Le couple a généré 16,791 tonnes par hectare, dépassant ainsi le record précédent qui était de 16,519 tonnes détenu depuis deux ans par un agriculteur britannique. En moyenne, les rendements de blé irrigué en NouvelleZélande sont d’environ 12 tonnes par hectare, ce qui démontre l’importance de ce record. La récolte a été plantée il y a près d’un an, à la mi-avril 2016, et a été récoltée à la mi-février de cette année. Eric dit que c’est un grand soulagement d’avoir atteint ce niveau de récolte, surtout après les années passées où nous étions déjà proches de ce record. “Nous sommes absolument ravis d’avoir établi ce nouveau record - je me sens un peu plus fort d’une certaine manière, c’est un réelle réussite. Il poursuit : “C’est un très bon sentiment, après toutes ces années, d’obtenir des rendements élevés et battre ce record mondial, après tout, c’est ce que nous voulions faire. Peutêtre une des chose qui en découlera est la reconnaissance de l’industrie agricole néo-zélandaise. Elle est très petite, mais il y a de bons agriculteurs.” Eric explique son succès en partie par son partenariat avec Bayer et Yara. Bayer pour son conseil en agronomie et sa gamme d’herbicides et fongicides pour la protection des cultures; et Yara pour sa contribution nutritionnelle.

8 | Mai 2017 - Milling and Grain

“Je n’aurai pas pu le faire sans eux - ils m’ont fait comprendre ce que je pouvais accomplir. Je suppose que j’avais besoin d’indications. Il ajoute : “Nous avons réalisé des rendements élevés depuis plusieurs années, mais n’avons jamais dépassé le précédent record. Il est devenu de plus en plus difficile à atteindre après que la barrière des 16,5 tonnes ait été franchie en 2015.” Scott Hanson, responsable des semences de Bayer pour la Nouvelle-Zélande, dit que le record n’est pas seulement une réalisation importante pour les Watson, mais pour la Nouvelle-Zélande dans l’ensemble. “Pour moi, cela démontre les compétences que nous avons en Nouvelle-Zélande dans l’industrie agricole. L’industrie néo-zélandaise des céréales et des semences est une partie importante du marché mondial. Les agriculteurs comme Eric et Maxine démontre ce que la NouvelleZélande peut faire au niveau mondial. Il conclut : “En particulier, la région de Canterbury démontre qu’elle a non seulement les meilleures conditions de production agricole dans le monde, mais aussi les meilleurs agriculteurs arables au monde. Notre objectif est de faire de la NouvelleZélande le pays producteur le plus performant au monde.” Eric estime qu’il peut encore faire mieux dans les prochaines années. “C’est un rendement exceptionnel, mais je pourrais toujours faire mieux, et c’est mon but. Il y a déjà des améliorations auxquelles je pense.”

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Souligner l’importance de la valeur globale

a combinaison des rapports financiers et de développement durable pour la première fois a souligné l’importance de créer une valeur globale. Olam International Limited (“Olam’’) a fusionné en quelque sorte son rapport annuel avec son rapport de responsabilité d’entreprise et de développement durable pour la première fois, reflétant ainsi l’interdépendance de la performance économique, sociale et environnementale pour l’agro-industrie mondiale et l’importance de créer de la valeur dans ces trois domaines. Le thème du rapport FY2016, “Maximiser la valeur et l’objectif”, reflète les éléments constitutifs d’une entreprise durable, selon le co-fondateur et PDG du groupe, Sunny Verghese : “Les changements macro que le monde connaît ont des implications à long terme sur la façon dont les entreprises sont dirigées, organisées, gérées et financées. Chez Olam, nous devons continuer à maximiser la valeur pour les actionnaires tout en poursuivant un modèle axé sur les objectifs, en fournissant une transparence totale et constante, en avançant sur le durabilité des produits et en engageant les différentes parties prenantes.

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Il poursuit : “Nous restons concentrés sur l’exécution de notre stratégie différenciée, alignée sur notre objectif principal de croissance responsable. Pour saisir les opportunités du numérique, nous créons également une culture d’entreprise “numérique” à Olam en évaluant les diverses initiatives.” En parlant de la forte croissance annuelle des bénéfices en 2016, A. Shekhar, directeur général et chef de l’exploitation du groupe, souligne l’augmentation significative des volumes et des revenus de vente en Afrique, “Compte tenu de notre profonde et vaste expérience à travers le continent, l’Afrique fait totalement partie de notre stratégie. Nous sommes convaincus que nos investissements en Afrique et dans toutes nos plateformes prioritaires contribueront à notre succès futur.” Sur la performance sociale et environnementale d’Olam, Jean-Paul Pinard, président du comité du conseil de la responsabilité d’entreprise et de la durabilité d’Olam, a déclaré : “Pour tous ceux qui investissent dans le secteur agricole, la prise en compte des aspects externes à l’entreprise est fondamentale. Les activités d’Olam dépendent de la qualité du sol, de la disponibilité de l’eau et du dévouement des gens pour cultiver, récolter et traiter des cultures de qualité. La combinaison des rapports de durabilité avec les performances de l’entreprise est donc très importante.”

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MOU pour une culture du soja responsable

n janvier 2017, Aprosoja-MT, ABIOVE, FEDIOL, FEFAC et IDH ont signé un protocole d’entente (MOU) pour stimuler la production et le commerce de manière responsable du soja brésilien. A la suite de cet accord, une première réunion du groupe de pilotage réunissant une vingtaine de personnes a eu lieu à Sao Paulo du 6 au 8 avril 2017 pour discuter et évaluer des actions et des projets qui peuvent alimenter un plan de travail stratégique commun pour les acteurs européens et brésiliens de la chaîne d’approvisionnement du soja. Les acteurs se sont informés sur les initiatives à entreprendre depuis la signature du protocole d’entente. Aprosoja a informé les acteurs des progrès réalisés sur Soja Plus, du programme de gestion de la propriété rurale pour les agriculteurs de soja qui tient compte des éléments financiers, sociaux et environnementaux. Ils ont attiré l’attention sur “Geocloud”, un système qui permet de suivre les visites techniques aux agriculteurs en temps réel et optimise le partage de données avec les agriculteurs. Un autre point est le projet “Referencia”, qui se concentre sur la gestion financière des propriétés et facilite l’intégration du programme Soja Plus. Aprosoja a souligné le développement d’un projet pilote à Mato Grosso, avec le soutien financier et technique d’IDH, qui vise à inciter à la récupération et la restauration des terres dégradées par les agriculteurs.

12 | Mai 2017 - Milling and Grain

ABIOVE a souligné son ambition de mettre en oeuvre le programme Soja Plus dans les états du Piaui, du Maranhao et de Goias et d’étendre encore cette couverture à Minas Gerais et à Bahia. Ils ont rappelé aux partenaires que plus de 50% de la déforestation dans l’Amazonie a lieu sur des biens appartenant au gouvernement et ne peuvent être approchés par le secteur privé. IDH a souligné son ambition de travailler cette année sur la stimulation des systèmes de la chaîne d’approvisionnement qui facilitent le lien entre la production durable et la demande du marché. Un modèle de chaîne d’approvisionnement qui permet de capturer la valeur générée par le programme Soja Plus en est un exemple. Ils ont informé les acteurs de l’investissement de 400 millions de dollars américains de la part du Forum économique mondial pour empêcher la déforestation illégale dans les zones tropicales, ce qui facilitera le reboisement et stimulera l’agriculture. IDH a également marqué l’importance de PCI (Produire, Conserver, Inclure), une stratégie de développement de la lutte contre le changement climatique pour attirer des investissements dans l’Etat de Mato Grosso afin de regrouper et intégrer les différentes parties concernées pour obtenir des outils pour atteindre les objectifs. La FEFAC a informé les partenaires qu’il voulait accroître la production responsable de matières premières utilisées dans les aliments pour animaux. La FEFAC a également mis en évidence les progrès réalisés dans la préparation du benchmarking du programme Soja Plus par rapport à ses lignes directrices sur le soja.

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Premier Flour Mills de Joseph Rank, à Victoria Dock, Londres

Les moulins à rouleaux ont continué à Londres Revues du passé à The Mills Archive par Mildred Cookson, The Mills Archive, UK Dans mon article précédent, j’ai présenté des moulins appartenant à Seth Taylor et à JH Robinson, basés sur ce que l’on appelle aujourd’hui le Dockland de Londres. Un peu plus haut, au bord de la Tamise, il y avait une série de moulins dans la région des ponts Albert et Battersea. Des visites de ces usines ont été organisées dans le cadre de la convention de Londres de nabim en 1887, comme indiqué dans The Miller du 6 juin. Le premier de ce groupe mentionné dans le rapport était le Albert Bridge Flour Mills à Battersea. Construit pour MM. Marriage, Neave & Co, ce moulin a été construit sur la rive sud de la Tamise entre les pont Albert et Battersea. Il a ouvert ses portes le 9 juillet 1884. Le bâtiment a été divisé en trois partie principales, mais en réalité il y avait 7 sections indépendantes, séparées par des murs coupe-feu. Il a été construit dans le style de la reine Anne, et avec sa tour octogonale, avait une apparence baronniale. L’architecte de ce bâtiment était M. F Bath, ARIBA, FSI de londres et Salisbury. En plus d’un arrangement intérieur unique et pratique; l’extérieur du bâtiment attirait l’oeil et les gravures rendaient l’ensemble magnifique. La tour octogonale était en fait un puits de cheminée, avec un escalier en colimaçon enroulé et entouré par la paroi extérieure de la tour. Cela permettait un accès facile à chacun des étages, par des galeries qui étaient en dehors des trois bâtiments. Au sommet de cette tour se trouvait un réservoir d’eau qui contenait 25 000 gallons d’eau en cas d’incendie. Un tuyau principal traversait la tour ainsi que des tuyaux flexibles sur chaque palier permettait d’arrêter un éventuel incendie. De plus, il y avait de nombreux seaux dans le bâtiment. Au premier et troisième étages se trouvaient six 14 | Mai 2017 - Milling and Grain

ensembles de rouleaux pour le processus de rupture. Les rouleaux restants étaient lisses afin de réduire la semoule et la farine, un processus effectué en dix étapes. La farine passait ensuite dans trois conditionneurs de farine “Eureka” au deuxième étage. L’installation a été faite par M. H Simon. Le moulin final mentionné sur la liste des visites de congrès était le Royal Flour Mills sur Albert Embankment. Ceux-ci étaient situés près de l’extrémité

Royal Flour Mills à Albert Embankment

Une vue sur le moulin Albert Bridge de Marriage & Neaves de 1898

The Cooperative Wholesale Society Silvertown Flour Mill à London

sud-est du pont de Vauxhall et étaient la propriété de M. Peter Mumford. “The Miller” considérait que le moulin présentait des caractéristiques architecturales exceptionnellement bonnes et l’a décrit comme un incontournable d’Albert Embankment. Le bâtiment était situé à une vingtaine de mètres de la tamise et mesurait environ 25 mètres de hauteur. Sur la façade donnant sur la Tamise il y avait deux lucarnes qui permettait de charger et décharger les barges. Une autre lucarne était présent de l’autre côté pour les wagons. En 1875, deux ans seulement après les débuts de “The Miller”, le magazine a opéré une description complète du moulin et de son système. Le moulin était composé de six étages, soutenues par des colonnes de fer sur des fondations importantes. Au rez-de-chaussée se trouvaient 14 ensembles de rouleaux de Ganz, quatre rouleaux rainurés horizontaux pour granuler le blé. Au premier étage, des cylindres ont été placés en trois rangées pour la réduction. Cela a été fait sur des cylindres lisses à trois roues. Il y avait également quatre broyeurs Houghton, deux broyeurs Herbert & Law. D’autres machines étaient utilisées dans ce moulin, comme des purificateurs médians George Smith, des purificateurs de gravité Haggenmacher ou encore Fenwick ou Gray. Au sixième étage, il y avait douze centrifugeuses, une machine de brossage de Richmond et des machines Staniar. Puisque nous avons sauvé les archives de Gelder et Kitchen, architectes de Joseph Rank qui datent du XIXe siècle, j’avais l’intention de mettre fin à cet article avec des gravure proposé pour “Premier Flour Mills” à Victoria Docks. La conception prévoyait une maison de réception du blé, un silo, un grenier, une maison de nettoyage du blé, un moulin à farine et des entrepôts conséquents avec moteur et chaufferie. L’ensemble couvrirait une superficie d’environ 7000 mètres carrés et mesurerait environ 120 mètres de haut. Henry Simon devait être engagé comme ingénieur. Cependant, après avoir reçu cette gravure, je l’ai gardé et j’aimerai savoir si quelqu’un en sait plus sur son histoire. Ces articles ne donnent qu’un bref aperçu des plusieurs millions de documents détenus par l’Archive Mills. Si vous voulez en savoir plus, écrivez-moi. mills@millsarchive.org

Albert Bridge Mills de Marvin & Neaves vu de la Tamise

La façade arrière du moulin Albert Bridge de Marvin & Neaves

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Milling and Grain - Mai 2017 | 15

Milling and Grain magazine soutient les objectifs et le but de Mills Archive Trust, basé à Reading, Angleterre. L’histoire de la mouture - peu importe où elle a eu lieu - est archivée par Mills Archive Trust. Depuis plus de 100 ans, la technologie de mouture a été mondiale, avec de nombreux magazines qui servent ou ont servi notre industrie de la farine, des aliments et de la transformation des aliments et des oléagineux. La plus récente contribution à la collection de Mills Archive Trust est un siècle complet de numéros du ‘NorthWest Miller’ des ÉtatsUnis. Nous sommes fiers de présenter ici, des illustrations de couverture de cette précieuse et longue publication comme un rappel visuel de l’importance de la contribution des magazines pour l’industrie.

VOTRE PARTENAIRE GLOBAL

Organisme nonlucratif d’archives Nous sommes un organisme de bienfaisance qui sauve les images et les documents de la meunerie du monde entier et les rend librement disponibles pour référence. Nous avons plus de deux millions de documents. Nous visons à couvrir toute l’histoire de la meunerie, depuis ses origines jusqu’à nos jours. Découvrez ce que nous avons et comment vous pouvez nous aider à grandir

millsarchive.org The Mills Archive Trust Registered Charity No 1155828

La culture des lentilles en Australie double

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’Australie renforce sa position en tant que principal exportateur de lentille après une récolte exceptionnelle. Les derniers chiffres du Bureau Australien d’Economie et de Ressources Agricoles (ABARES) ont montré que les agriculteurs de lentilles ont récolté 620 000 tonnes de lentilles (principalement rouges) soit le double du record précédent de 310 000 tonnes (2010). La majorité de ces lentilles proviennent d’AustralieMéridionale (420 000 tonnes), une augmentation de rendement pour atteindre 2,95 tonnes par hectares en 2016/17. Ce record a également était possible grâce à une augmentation de la surface cultivée de 11% en Australie du Sud et Victoria, les seuls états producteurs de lentilles. Plus de 90% des lentilles australiennes sont exportées vers des pays comme l’Inde, le Bangladesh, le Sri Lanka et l’Egypte. Nick Goddard, PDG de Pulse Australia, a déclaré que les prix mondiaux élevés au cours des dernières années, entraînés par de mauvaises récoltes en Inde, et les prix faibles du blé et de l’orge avaient poussé davantage d’agriculteurs australiens à planter des lentilles. Il a déclaré que, bien que les prix aient chuté de plus 1000 dollars australiens par tonnes en 2015, ils sont restés supérieurs aux moyennes à long terme. Il explique : “Les lentilles sont intéressants pour les producteurs australiens par rapport au blé et à l’orge. La saison dernière a certainement été aidée par la pluie.” L’Australie Méridionale convient parfaitement à la culture de plus grandes variétés de lentilles rouges qui se révèlent très populaires en Inde et au Sri Lanka. Il poursuit : “Nous concurrençons le Canada sur la taille moyenne, mais il y a une variété Jumbo que nous produisons, qui a vraiment une place importante sur le marché.” Les agriculteurs en Australie se tournent également vers des légumineuses pour améliorer les sols tout en faisant une rotation avec les plantations traditionnelles de céréales. L’ONU a déclaré 2016 comme année internationale pour une campagne pour augmenter la consommation intérieure et le lancement de produits dérivés des lentilles. Les lentilles australiennes sont récoltées et traitées en novembre et décembre, profitant ainsi d’une fenêtre entre les récoltes canadiennes (août/septembre) et indienne (mars/avril). AGT Foods Australia est un chef de file dans le traitement des lentilles. Le PDG Peter Wilson a déclaré que, bien que les prix s’étaient stabilisés à environ 650 dollars australiens par tonne, ils se situaient à un niveau où ils commercialisent à l’étranger, ce qui est “une bonne chose”. Il commente : “Ce qui est intéressant avec les lentilles, c’est qu’ils sont présents partout dans le monde et ont du potentiel. Nous devons nous efforcer de fournir des lentilles de qualité tout le temps afin d’encourager nos agriculteurs à produire et cultiver ce produit, ainsi nous pourrons encore mieux nous positionner sur les marchés.” Il résume : “Je pense que nous continuerons à avoir une croissance dans les profits - les agriculteurs vont planter des cultures qui leur rapportent de l’argent, c’est l’essentiel. Milling and Grain - Mai 2017 | 17

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Des mesures ont été prises pour soutenir le développement du quinoa

rdent Mills, une entreprise d’ingrédients à base de farine, lance Great Plains Quinoa, le plus grand réseau de quinoa en Amérique du Nord. Cela apportera une transparence et une qualité constante pour soutenir la croissance dominante du quinoa auprès des consommateurs, des fabricants d’aliments, des boulangeries, des détaillants et des restaurants aux EtatsUnis et au Canada. Joe Dutcheshen, cultivateur de quinoa a expliqué : “Nous sommes très enthousiasmés par la relation que nous avons maintenant avec Ardent Mills. Nous avons vu l’impact positif de leur engagement à doubler les terres cultivées en blé organique pour les agriculteurs nord-américains mais aussi pour l’approvisionnement et savons que le niveau d’engagement aura un impact similaire pour le quinoa.” Bill Stoufer, chef de l’exploitation d’Ardent Mills dit : “Ardent Mills s’associe avec les agriculteurs de quinoa en Amérique du Nord pour assurer à la fois une offre suffisante et des prix prévisibles pour le quinoa, sous quelque forme que ce soit.” Il poursuit : “Nous recherchons toujours de nouvelles façons d’utiliser des céréales pour les différents consommateurs. Nous appliquons nos normes de sécurité alimentaires, notre expertise opérationnelle et nos relations avec les clients afin de favoriser la croissance de ces

produits nutritifs.” La famille Dutcheshen et Ardent Mills ont une longue histoire avec le quinoa en Amérique du Nord. Joe Dutcheshen a commencé à évaluer les différentes variétés sud-américaines sur ses terres familiales en 1992. 15 ans avant qu’Ardent Mills commence à promouvoir le quinoa. M. Dutcheshen explique : “Le quinoa est reconnu comme un ‘superaliment’. En tant que pharmacien et agriculteur, je cherchais une culture saine qui pourrait fournir une valeur ajoutée à la ferme et au consommateur. Le quinoa est dans la même famille végétale que d’autres aliments nutritifs - épinards, betteraves, etc. Grâce à l’élevage sélectif traditionnel sur une période de 15 ans, nous avons produit un quinoa nord-américain qui est acclimaté, résistant et qui a une phase de croissance plus courte.” L’utilisation du quinoa a affiché une croissance à deux chiffres ces dernières années et est de plus en plus consommé, selon le MenuMonitor 2016 de Technomic Inc. De 2012 à 2016, les ventes de produits contenant du quinoa ont été multipliées par sept. Le quinoa continue de croître et est de plus en plus présent dans les barres de céréales, les céréales prêtes à consommer, la farine d’avoine, les aliments sans gluten, les tortilles, les dîners préparés, etc. Mike Veal, vice-président marketing d’Ardent Mills, résume : “Le marché du quinoa est souvent affecté par les défis de l’approvisionnement en Amérique du Sud et les prix. Avec tous les aspects uniques et la confiance dans ce produit, nous introduisons des quinoa cultivés localement sous notre nouvelle marque Great Plains Quinoa. Cela aidera à définir clairement notre quinoa tel qu’il se développe en Amérique du Nord avec toutes les assurances et les normes d’Ardent Mills. Les assurances comprennent le soutien aux fermes familiales nordaméricaines et notre engagement en matière de sécurité alimentaire, de qualité, d’approvisionnement et de transparence. Nous nous engageons également sur la prévisibilité des prix et pouvons offrir jusqu’à deux ans de garantie.”

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es prix Bridge2Food Sports et Nutrition Active seront décernés aux innovateurs créant la prochaine génération de catégories, de produits, boissons et ingrédients qui raviront les consommateurs. Pour tenter de gagner un prix, inscrivez-vous avant le 30 avril 2017. Les candidats sont par exemple OmniMind, Nootropics qui se définissent comme des suppléments qui améliorent la fonction cognitive et la santé du cerveau, TurEnergy Sport Shot, une boisson pré-entraînement imprégnée d’antioxydants, de vitamines, d’électrolytes à base d’eau de coco, Magnésium Royal Green, le premier produit dans le monde entier à se présenter sous forme organique (provenant d’une laitue de mer spéciale). Selon Euromonitor International, le marché de la nutrition sportive devrait croître entre 8 à 10% d’année en année d’ici 2021. Au-delà des bodybuilder et sportif, un public, de plus en plus large, se sent concerné par sa santé et son alimention.

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Le rapport Raghavan L’avenir de la nourriture asiatique : de nouvelles perspectivesBière, Brexit et ‘Blockchain’ par Raghavan (‘Ragha’) Sampathkumar L’Asie est vraiment dotée d’une grande diversité en ce qui concerne sa culture alimentaire et ses pratiques. De même, elle est diversifiée en termes de zones agro-climatiques, ce qui aide à produire une grande variété de cultures qui ont un grand potentiel. Dernièrement, les protéines ont énormément attiré l’attention et, en particulier, les sources végétales (par exemple, les légumineuses) sont devenues très populaires partout dans le monde. Depuis que l’ONU a annoncé que 2016 serait l’année internationale des impulsions, l’intérêt mondial des différents acteurs de l’industrie a augmenté de façon exponentielle, en particulier sur la façon d’utiliser les légumineuses comme sources de protéines et aussi pour d’autres produits spéciaux (produits sans gluten). Récemment, je suis tombé sur l’une des innovations les plus surprenantes et il est révélé à la fin de ce rapport. Il y a le Brexit et également les échanges entre les pays de l’UE et les pays de l’ASEAN, qui exportent énormément de fruits de mers l’UE. Les pays réaligneront dans le futur leurs positions et leurs relations commerciales pendant ce processus de deux ans. En grande partie, nous avons compris que les relations commerciales avec le Royaume-Uni resteraient inchangées, sinon poussées. L’un des indicateurs d’un tel mouvement est venu de Chine, qui essaie de reconstruire la fameuse “route de la soie” qui s’est développée pendant la dynastie des Han, reliant le pays à ses voisins asiatiques et européens; Les trains de marchandises, transportant des produits d’exportation au Royaume-Uni, tels que le whisky, les aliments pour bébés et les produits pharmaceutiques, circulent dorénavant. Cela explique peut-être en partie la façon dont le commerce multilatéral mondial se réalise alors que les pays cherchent à renforcer les liens bilatéraux ou les accords avec moins de pays. D’autre part, le Royaume-Uni semble chercher activement à cimenter sa place dans le commerce mondial, car il est connu comme le centre de nombreuses industries, y compris la finance. Le prochain mot à la mode se trouve être la technologie ‘blockchain’ et ses applications dans le commerce des produits agricoles. Bien que cette technologie soit encore dans sa phase d’expérimentation, elle aurait le potentiel d’améliorer considérablement certains des problèmes persistants des chaînes d’approvisionnement agricole. Ceux-ci comprennent des éléments comme le manque de transparence, les retards, la propension à des pratiques malveillantes et la capture et l’utilisation limitées d’informations par les entités de la chaîne de valeur. Bien que cette technologie commence à être utilisée en Australie pour rendre les chaînes d’approvisionnement plus efficaces, son application en Asie doit être étudiée. Eh bien, il est peut-être temps de révéler la réponse à la question. Une brasserie sud-australienne a récemment lancé une bière faite de mélange de lentilles (30%) et d’orge (70%) lui donnant une saveur unique. En effet, en tant que professionnel de l’agroalimentaire, il est passionnant pour moi de voir l’industrie alimentaire développer des produits improbables grâce aux innovations. Raghavan (‘Ragha’) Sampathkumar est un professionnel de l’agroalimentaire chevronné avec des perspectives politiques, socio-économiques, environnementales et culturelles complexes de la chaîne de valeur agroalimentaire. Il a plus de 13 ans d’expérience dans divers sous-secteurs de l’agroalimentaire, y compris les agro-produits, le commerce international, les agro-intrants, la biotechnologie et la nutrition animale pour la zone Asie-Pacifique. 20 | Mai 2017 - Milling and Grain

Lancement d’un ‘Calculateur de valeur profit’

n nouvel outil a été lancé, il aide les personnes à calculer les améliorations de la rentabilité des aliments pour animaux. Kemin, une société d’ingrédients nutritionnels qui utilise la science pour créer des solutions pour la moitié de la population mondiale, a lancé le calculateur de valeur profit MillSMART pour aider les professionnels de l’alimentation animale à évaluer facilement le rendement économique de l’intégration du programme dans leurs opérations. La solution de départ du programme se disperse uniformément et pénètre dans les aliments pour animaux, ce qui donne un impact positif sur les paramètres de production et présente des avantages économiques importants. Carmen Coetzee, responsable des produits associés de Kemin Animal Nutrition and Health, explique : “Nous avons créé cet outil pour aider les professionnels de l’alimentation animale à visualiser les avantages économique que le programme peut offrir à leur entreprise.” Elle poursuit : “En un seul clic, l’outil fournit une image complète de l’impact du programme sur les indicateurs de performance clés individuels, tels que le poids des aliments, l’indice de durabilité, l’énergie et le débit.” Pour utiliser cet outil, les utilisateurs entrent simplement les différents paramètres de leur usine. L’application fournit une comparaison des économies nettes et des économies individuelles. KP Philip, président de Kemin Animal Nutrition and Health, dit : “C’est le moyen idéal pour montrer le potentiel tangible que notre programme offre aux producteurs d’aliments pour animaux. Avec cette application, l’usine d’alimentation n’est plus considérée comme un centre de coûts, mais un outil pour améliorer la qualité de l’alimentation tout en optimisant la productivité.”

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Nutriad ouvre une nouvelle usine en Chine

es danseuses traditionnelles du dragon chinois étaient présentes lorsque Nutriad, avec ses partenaires locaux, a ouvert sa nouvelle usine d’extrusion à Nantong, en Chine. Des représentants du gouvernements, des leaders de l’industrie et le personnel était présent à la cérémonie du ruban. Pionnier dans les solutions de goût et d’édulcorant pour l’alimentation animal, Nutriad a investi dans une nouvelle installation de production à la pointe de la technologie permettant l’introduction du développement de produits les plus récents de ses laboratoires européens. La nouvelle usine, d’une capacité de 10 000Mt/ an fonctionnera sous la marque FFI (Food Flavor International). S’appuyant sur une forte expérience en nutrition porcine, la nouvelle usine servira également pour les ruminants et l’aquaculture. Erik Visser, PDG de Nutriad, a déclaré : “Au fur et à mesure que l’industrie chinoise s’est développée, les réglementations gouvernementales ainsi que les exigences des clients ont changé. Cette nouvelle usine est totalement conforme avec les dernières réglementations environnementales et de sécurité et regroupe nos années d’expériences dans la production et l’entretien à travers le monde.” La nouvelle installation de 4 150 mètres carrés permettra de voir la capacité de production augmenter et incorpore des installations de laboratoire qui ont été construites selon les normes de qualité européennes. L’introduction de nouveaux sacs améliorera la qualité du

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produit et le logiciel ERP appuiera les améliorations de la chaîne d’approvisionnement. La cérémonie d’ouverture a été suivie d’un séminaire où des conférenciers d’universités chinoises et des experts internationaux de l’industrie se sont exprimés. Un dîner a clôturé la journée. M. Visser a conclu : “La Chine est un pays dynamique en plein essor. Nous sommes fiers d’investir sur ce marché et de solidifier nos relations avec les producteurs locaux. Nous sommes convaincus que nous continuerons de réussir car nous avons démontré pouvoir transformer nos connaissances et notre savoir faire en solutions locales pratiques, qui aident les producteurs à surmonter les défis liés à l’alimentation.”

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Les effets des herbicides résiduels sur les cultures de couverture d’automne

es cultures de couverture sont largement appréciées pour les avantages qu’elles offrent dans les rotations de cultures, en particulier pour la qualité du sol. Cependant, de nombreux producteurs de maïs et de soja savent qu’il peut être difficile d’établir des cultures de couverture d’automne. Un article de la revue Weed Technology fournit des informations importantes sur les raisons de ces difficultés. Les auteurs de l’article ont découvert que les herbicides résiduels appliqués dans le cadre d’un système de labour direct ou de lutte contre les mauvaises herbes résistantes au glyphosate peuvent inhiber la croissance des cultures d’automne. Une équipe de l’Université du Missouri a mené des études sur le terrain pendant 3 ans pour évaluer l’impact de plus de deux douzaines d’herbicides résiduels sur huit cultures différentes, y compris le pois d’hiver autrichien, le seigle céréalier, le trèfle, etc. Quatre semaines après l’émergence, les chercheurs ont examiné chaque culture de couverture pour la biomasse. Ils ont déterminé que la gravité de l’impact des herbicides résiduels dépend de la météo, du type de culture et forcément des herbicides utilisés. Ils ont constaté que le pyorxasulfone réduisait d’environ deux tiers la biomasse des cultures de couverture. Les produits contenant du Fluetsulam ont entraîné les plus grands symptômes de report dans l’expérience du maïs. Pour le soja, les produits contenant de l’imazéthapyr et du fomesafen ont entraîné une réduction drastique de la biomasse. Les précipitations ont également été considérées comme une variable importante. Au cours de deux des trois années d’études, la pluie est plus tombée entre le moment de l’application de l’herbicide et l’ensemencement des cultures étudiées. En conséquence, il y a eu moins de report d’herbicides et moins d’impact sur les cultures de couverture Les chercheurs ont également constaté que le pois d’hiver autrichien était le plus sensible aux herbicides résiduels restants dans le sol. Le seigle céréalier était le moins sensible, avec seulement 4 des 27 herbicides ayant un impact négatif. Kevin Bradley, professeur à l’Université du Missouri explique : “Des recherches antérieures ont montré que le seigle céréalier présente plusieurs avantages agronomiques, y compris une réduction de l’érosion des sols, la suppression des mauvaises herbes et une augmentation de la matière organique du sol. Maintenant, nous savons que le seigle céréalier peut être effectivement établi en rotation avec les cultures de maïs et de soja, même après l’utilisation de la plupart des herbicides résiduels.” Les résultats de cette recherche aideront les cultivateurs à choisir des cultures de couverture compatibles avec l’utilisation d’herbicides dans la culture précédente, en améliorant les avantages de l’incorporation de ces mélanges de plantes dans les rotations de cultures. Milling and Grain - Mai 2017 | 25

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Advanced Feature Dryer

The Complexity of Balancing Sanitary Drying and Efficiency

L’été est là Tom Blacker, International Milling and Grain Directory Nous sommes déjà en Mai et l’été est enfin arrivé, ce qui signifie que l’industrie a du pain sur la planche. L’IDMA, l’Exposition internationale de la farce, de la semoule, du riz, du maïs, du bulghur, de l’alimentation meunière et des pâtes, se tiendra prochainement à Istanbul, en Turquie. L’exposition qui se tient tous les deux ans, met en exergue la technologie des traitement des grains et des légumineuses. Ce salon est unique en raison de l’ampleur de la participation. Des visiteurs professionnels de 144 pays différents seront présents, et c’est l’occasion idéale de rencontrer et d’élargir les opportunités d’investissements et les parts de marché. Le salon se déroule du 4 au 7 mai 2017 au Centre d’exposition d’Istanbul et vous pouvez visiter http://www. idma.com.tr pour en savoir plus et réserver des billets. L’équipe de Milling and Grain sera présente, alors passez dire bonjour. En parlant de la Turquie, j’en reviens juste. J’ai rencontré TUSAF à Antalya au Sueno Deluxe Hotel Belek. L’événement, soutenu par la Fédération des industriels turcs, a mis l’accent sur le commerce, les tendances et les innovations sur le blé et la farine. J’ai trouvé l’atmosphère amicale et instructive et j’espère qu’IDMA ressemblera à cela. Je suis heureux de signaler que l’adhésion à l’International Milling and Grain Directory continue de croître. Nous avons eu de nombreux renouvellements au cours des dernières semaines, ce qui continuera à consolider l’annuaire. Un nouveau renouvellement notable est celui de Brabender. Ils ont renouvelé leur publicité et leur adhésion simultanément via le site web grâce à un processus rapide et facile. L’annuaire présente les entreprises européennes, américaines, asiatiques et même africaines, et crée donc un réseau mondial pour l’industrie. Si vous recherchez un service ou un produit particulier, l’annuaire est sans doute le meilleur moyen de le trouver. Si vous ne vous êtes pas déjà inscrit, visitez internationalmilling.com et inscrivez-vous. C’est gratuit, rapide et vous permet d’accéder à un vaste répertoire d’informations précieuses.

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L’édito de Pelletier L’accordéon, la rhétorique et le robot

par Christophe Pelletier Bien que des changements se produisent tout le temps, dans certaines régions, la nature humaine démontre une grande constance. L’un de ces domaines est la façon dont nous réagissons de façon pavlovienne aux fluctuations du marché. L’agriculture connaît de nombreux cycles, dont la plupart découlent autant de la nature humaine que de la mécanique économique. A l’époque des prix élevés des produits qui ont précédé et suivi la crise de 2008, l’une des principales questions posées sur l’avenir de l’agriculture était sur les prédictions des prix et de la rentabilité de l’agriculture. C’est un exercice délicat. Tant de facteurs peuvent influencer à la fois l’offre et la demande qu’il est irréaliste de croire que quelqu’un pourrait prévoir avec certitude les prix futurs. Les prédictions de prix ne seraient significatives qu’en prévoyant les coûts futurs. En dépit de la difficulté, de nombreux économistes s’engagent dans l’exercice. Les niveaux de précision sont malheureusement décevants. Des recherches antérieures sur les prévisions des économistes ont montré des niveaux de précision de 47% en moyenne. En d’autres termes, lancer une pièce à pile ou face serait statistiquement plus sûr. Lorsque l’on essaie de “prédire” les prix, il est plus utile de se concentrer sur les modèles plutôt que d’essayer de miraculeusement de tirer les bons nombres. Lorsque les prix et la rentabilité sont bons, les fournisseurs souhaitent produire davantage, car ils s’attendent à ce que le résultat soit encore plus élevé. C’est intuitif, et cela ne fonctionnerait bien que si les concurrents ne suivraient pas la même pensée. Malheureusement, ils le font et le résultat est une augmentation des approvisionnements. Comme il faut être deux pour avoir une relation fournisseur-client, le revers de la médaille d’un prix élevé est que les acheteurs sont moins prêts à acheter plus. J’aime comparer les chaînes de valeur à un accordéon. Il n’y a tellement d’argent qui s’écoule entre les deux extrémités de la chaîne entière, et tous les liens doivent partager cet argent. Une extrémité est le marché de consommation et selon les prix, les consommateurs changent de nourriture lorsque les prix atteignent un certain seuil. Etant donné que la quantité d’argent entrant dans les chaînes de valeur provient effectivement du consommateur, la réticence de ce dernier limite l’élasticité de l’ensemble de la chaîne. Ainsi, en fonction de l’offre et de la demande relatives entre les liens individuels de la chaîne, certains voient leur rentabilité se développer alors que d’autres se rétrécir. La FAO connaît cela. Les prix élevés de la nourriture mettent les personnes économiquement vulnérables 30 | Mai 2017 - Milling and Grain

dans une position d’insécurité alimentaire, alors que les prix faibles mettent de nombreux petits agriculteurs dans des difficultés économiques. Il n’y a rien de tel qu’une pénurie de nourriture causant des prix élevés pour encourager les agriculteurs à produire plus. Après des années de prix élevés, ils ont fait exactement cela, et c’est pourquoi les prix ont chuté, parfois au point que des secteurs entiers subissent des pertes dramatiques. Les prix bas inciteront ceux qui survivront à stimuler leur production et à poursuivre ce cycle. L’approche rhétorique est de fournir demain des produits à faible prix et à faible rentabilité aujourd’hui et de réduire l’exposition aux produits attrayants d’aujourd’hui. C’est plus facile à dire qu’à faire, car les conditions naturelles limitent le choix des produits qu’une exploitation peut produire et de gros investissements pour un type de production peut limiter la flexibilité. Néanmoins, l’approche rhétorique est bonne dans une perspective de planification et de prévision. Les fluctuations du marché se produisent parce que les prévisions ont tendance à être faites avec les prix et coûts actuels à l’esprit et avec la supposition que le système est statique. Or, ce n’est pas le cas. Les prévisions doivent tenir compte de l’image globale et projeter ce que tous les acteurs de la chaîne de valeur vont faire. Les outils sont disponibles depuis un moment. L’exercice revient ensuite à l’analyse technique, qui est une méthode très commune utilisée par les traders. Elle utilise les données historiques et la prévisibilité du comportement pour donner une indication de la direction des prix. Malheureusement, trop d’acteurs dans les chaînes de valeur n’utilisent pas cet outil pour leur prévision. Une certaine aide pourrait toutefois venir. Le développement des logiciels, de la robotique et de l’intelligence artificielle viendra au secours en éliminant l’intuition et la préférence de la nature humaine par des analyses et des prévisions plus rationnelles qu’aujourd’hui. Le réglage des prix et les négociations seront de plus en plus automatisés et réalisés par les machines, en éliminant le facteur humain, en particulier pour les produits indifférenciés. Wall Street travaille déjà à ce sujet. Plus tôt cette année, Goldman Sachs a indiqué qu’ils allaient remplacer des traders par des ingénieurs logiciels pour réaliser ce changement et réduire leurs coûts, car les ingénieurs logiciels coûtent quatre fois moins cher que les traders. Christophe Pelletier est un stratège et futurologue en alimentation et en agriculture. Il travaille à l’échelle internationale. Il a publié deux livres sur l’alimentation de la population mondiale croissante. Son blog est appelé “The Futurist Food”.

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Nouvelles solutions de sacs en papier

ors du prochain salon Interpack Mondi, un groupe international d’emballages et papiers, présentera ses nouvelles solutions de sacs en papier. Ces sacs protègent les produits en poudre sensibles, prolongent la durée de vie des produits, respectent les normes de sécurité et d’hygiène les plus élevées et sont faciles à manipuler. Etant commercialisés comme des “sacs intermédiaires”, la société présentera des solutions client pour trois industries

34 | Mai 2017 - Milling and Grain

y compris les aliments et les boissons. Le sac qui intéresse particulièrement l’agriculture est le “Hot Lock Bag®” qui présente des normes élevées en matières d'hygiène et de sécurité, comme l’exige le secteur alimentaire. Les sacs PE-ininer avec la fermeture Hot Lock Bag® représentent la solution de Mondi pour les besoins particuliers de l’industrie alimentaire. Les producteurs d’aliments ont besoin d’un emballage qui répond à des normes strictes en matière d’hygiène. Produits dans des conditions d’hygiène strictes, ces sacs à “gueule ouverte” combinent des fonctionnalités fonctionnelles pour une fermeture facile, un ensachage fiable et une ouverture pratique. Le sac sert de barrière contre l’humidité pour un emballage hygiénique et sûr ainsi qu’une protection optimale. Il peut être scellé séparément après le remplissage pour une protection accrue. La technologie d’étanchéité assure une fermeture fiable sous des normes d’hygiène strictes. En ce qui concerne la durabilité, l’inliner peut être facilement séparé de l’épaisseur de papier externe pour une recyclabilité optimale. Un autre produit que Mondi présentera au salon Interpack, du 4 au 10 mai 2017 à Düsseldorf est le “Splashbag”. Ce sac est fait principalement pour les matériaux de construction sensibles à l’humidité, bien que ce sac peut également être utilisé pour les besoins de stockage de l’industrie de la meunerie et de l’alimentation animale. Développé en collaboration avec le producteur de ciment LafargeHolcim, il est particulièrement adapté à la protection des produits de remplissage sensibles à l’humidité. Il est fabriqué à partir de papier kraft Advantage Protect et fabriqué à l’état humide, fini par machine, et est fait pour maintenir une résistance à la traction élevée même dans des environnements humides. En conséquence, il absorbe moins d’humidité que les sacs en papier conventionnels tout en maintenant l’intégrité de la qualité du produit et en gardant la même vitesse de remplissage. Même après deux heures d’exposition directe à la pluie, Splashbag peut encore être déplacé, manipulé et vidé sans difficulté. Cela réduit considérablement les taux de rupture des sacs, ce qui entraîne des économies de coûts grâce à une réduction des déchets, des coûts de nettoyage, etc.

Bilan sur la protéine dans l’UE

Tradition et modernisme de l’agriculture par Chris Jackson, Export Manager UK TAG A la suite des colonnes des derniers mois, j’ai visité des exploitations agricoles familiales en Australie, qui m’a rappelé l’importance de l’agriculture et de la production alimentaire - quelque chose qui, dans le monde occidental, est pris pour acquis. Sans nourriture, ni eau, aucun d’entre nous ne peut exister, ce qui devrait être rappelé à notre élite politique avant que leur complaisance ne crée un véritable problème. Lorsque je visite ces exploitations agricoles, c’est un rappel salutaire, à l’exception du Nouveau Monde, le même terrain a été cultivé depuis plusieurs centaines de générations. Cette utilisation des terres continuera à travers les générations futures, il est donc impératif que chaque génération d’agriculteurs laisse la terre et le sol en bon état. Cela doit être un objectif principal, mais en même, nous avons besoin de nourriture, donc nous devons améliorer la science et la génétique pour améliorer les rendements. Cela permettra aux agriculteurs et à leurs conseillers d’être les arbitres finaux sur leurs techniques de production. Après tout, ce sont eux qui assurent une production efficace. Cela peut être fait avec succès sans avoir besoin de détruire de précieuses forêts tropicales, mais nous aurons besoin d’hommes et de femmes politiques plus éclairés pour renverser les lobbyistes. Ceux qui nous feraient cultiver avec des technologies de 500 ans, pas d’engrais ni de pulvérisations protégeant les cultures, ce qui signifie bien sûr que la famine augmenterait terriblement. Bien sûr, nous devons être sûrs que les produits chimiques toxiques n’entrent pas dans la chaîne d’approvisionnement. Les agriculteurs ont la responsabilité primordiale d’assurer une alimentation sûre. Revenir à mon environnement agricole 36 | Mai 2017 - Milling and Grain

me sert également à revenir à la réalité de ce monde de haute technologie. Pendant que j’étais en Australie, le Queensland a été touché par une tornade dévastatrice. Beaucoup a été fait dans les médias sur les dommages domestiques, mais pour un pays dont l’industrie agricole est la clé de l’économie, les dommages sur les exploitations agricoles ont été très peu couverts médiatiquement. Les maisons peuvent être réparées rapidement, mais lorsqu’une culture est perdue, il faut attendre une année pour la remplacer, à l’échelle nationale, les pertes étaient assez faibles mais dévastatrices pour les agriculteurs. Cela m’a rappelé une chose que les producteurs alimentaires du monde entier ont en commun, c’est qu’ils sont tous à la merci de la météo. Sans soleil ni eau, rien ne pousse. Cependant, les agriculteurs utilisant la technologie sont en mesure de réduire le temps de croissance, tant pour le bétail que pour les cultures, avec une réduction proportionnelle des intrants, ce qui est bon pour la production et la sécurité alimentaire. En quittant l’Australie, la récolte de riz était en cours avec des rendements moyens, mais bien sûr, l’ampleur de l’opération est vaste dans les champs. La Thaïlande et le Vietnam ont encore des extrants bien supérieurs sur les très petites exploitations familiales en utilisant le travail manuel, mais même ici, nous voyons des petites machines en cours de développement, permettant de soulager les travailleurs. Dans les vastes champs d’Australie, on m’a présenté l’agriculture moderne avec des tracteurs utilisant la navigation par satellite pour les diriger. On m’a également rappelé que l’utilisation des ordinateurs et des pilotes est courante. Dans la poussière, je ne pouvais rien voir sur le terrain, mais le SatNav m’a maintenu sur le chemin. En revenant au Royaume-Uni, je laisse l’automne derrière et laisserai place au printemps. Nous vivons vraiment dans un monde remarquable.. @AgrictecExports

a Commission européenne a publié pour la première fois le 10 avril 2017 un bilan complet sur la protéine dans l’UE. Ce bilan 2015/16 donne un aperçu de la production, de la consommation et du commerce dans l’UE de toutes les sources de protéines commercialisables utilisées dans la production d’aliments pour animaux. A côté des matériaux riches en protéines bien connus tels que la farine de soja, de colza ou les légumineuses, le bilan comprend également des sources à faible teneur en protéines comme les céréales. Il montre également les besoins en protéines dans l’UE, avec la production européenne de céréales et d’oléagineux (c.-à-d. le colza et le tourteau dérivés par broyage domestique) fournissant la majeure partie des besoins en protéines brutes. Ce que ce bilan montre également est la forte nécessité d’importer des sources riches en protéines telles que la farine de soja et le soja pour le concassage dans l’UE. Il devrait être clair que les différentes sources de protéines végétales ont des profils nutritionnels différents et ne peuvent être substituées les uns aux autres. Réagissant à la publication, COCERAL, Copa-Cogeca, FEDIOl et FEFAC ont apprécié les efforts de la Commission pour développer un outil spécialisé et indépendant pour surveiller l’équilibre de la demande et de la disponibilité des protéagineux dans l’UE, ce qui contribuera à la transparence du marché et aidera les opérateurs à mieux comprendre l’évolution du marché. Cela permet des discussions éclairées et une évaluation des changements potentiels du secteur agricole et de la PAC, aux utilisations non agricoles comme les biocarburants, les politiques phytosanitaires, commerciales et antidumping qui pourraient affecter la disponibilité de sources de protéines pour le bétail de l’UE, les agriculteurs ainsi que l’augmentation de la dépendance vis à vis des importations. L’accès sécurité et prévisible à un approvisionnement stratégique en protéines pour répondre à la demande et pour nourrir le bétail est crucial pour la compétitivité et la résilience du secteur de l’alimentation et de l’élevage de l’UE. La Commission a indiqué qu’un deuxième bilan comme celui-ci sera publié après l’été 2017 une fois que les données seront disponible pour 2016/17, ce qui contribuera aux discussions dans le cadre des céréales, des graines oléagineuses et des protéines européennes.

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Lancement de nouveaux capteurs d’humidité

ydronix lance deux nouveaux capteurs d’humidité à IDMA en Turquie. Ces capteurs utilisent la technologie numérique et sont fabriqués à partir de matériaux sans danger pour la nourriture, spécialement pour l’industrie de l’alimentation animale, du grain, du riz, des noix et des boissons. Hydro-Mix HT est un capteur haute température qui mesure l’humidité des matériaux ayant une température de process allant jusqu’à 120 degrés. Ceci permet d’utiliser ces capteurs avant ou après le séchage ou bien dans les systèmes de mélange. Hydro-Mix XT est un capteur d’humidité numérique qui comprend une seule unité, contenant toutes les fonctionnalités embarquées telles que le traitement du Hydronix lance deux nouveaux capteurs d’humidité à IDMA en Turquie.

signal, le lissage et la moyenne. Ce capteur possède un joint d’étanchéité externe, qui lui permet d’être installé aux endroits stratégiques. Les deux capteurs sont livrés avec des plaques de fixation qui les rendent faciles à installer au niveau de la paroi interne dans les systèmes de séchage, de conduits, de convoyage et de mélange. Hydronix propose également le capteur Hydro-Probe XT. Ceci est conçu pour les applications qui exigent que le capteur soit placé dans le matériau qui coule, comme à la sortie d’un silo ou dans un bac de stockage. Tous les capteurs Hydronix sont conçus pour être utilisés dans des matériaux fluides, les mesures étant prises 25 fois par seconde lorsque le matériau passe à travers le détecteur. Avec l’entrée ou la sortie numérique, un choix de modes de mesure, de logiciels de configuration et d’étalonnage gratuit ainsi qu’un réseau de vente et de SAV mondial, Hydronix est déjà le fournisseur de choix pour de nombreux fabricants d’équipements.

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Le secrétaire américain à l’agriculture annoncé

onny Perdue a été assermenté comme le 31ème secrétaire américain à l’agriculture le 25 avril 2017. Administré par le juge Georgien et l’associée de la Cour suprême des EtatsUnis, Clarence Thomas, son épouse Mary était à ses côtés lorsqu’il a prêté serment à la Cour suprême des Etats-Unis. La cérémonie a été courte et la vote confirmé à 87 voix pour et 11 contre par le Sénat. Après avoir prêté serment, il s’est adressé aux employés du ministère américain de l’Agriculture (USDA) avant de se mettre au travail. Le nouveau compte Twitter a d’ailleurs été lancée en même temps : @SecretarySonny. Perdue a commenté : “Mon seul

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objectif, c’est celui des parents et grandsparents, c’est à dire léguer notre pays, notre maison, nos champs, nos forêts et nos exploitations agricoles à la prochaine génération en meilleur état que nous l’avons trouvé.” Il a poursuivi : “S’assurer que les Américains qui gagnent leur vie grâce à l’industrie agricole ont la capacité de prospérer sera l’une de mes principales priorités. Je me suis engagé à servir les clients de l’USDA, et je serai un défenseur sans réserve de l’agriculture américaine.” Les politiques de Perdue en tant que secrétaire à l’agriculture des Etats-Unis seront guidées par quatre principes qui éclaireront ses décisions. Maximiser la capacité des hommes et des

femmes du secteur de l’agriculture et de l’agroalimentaire en Amérique à créer des emplois, produire et vendre des aliments et récolter les fruits de leur travail. Prioriser le service à la clientèle chaque jour pour les contribuables américains et les consommateurs. Alors que les Américains s’attendent à un approvisionnement alimentaire sûr et sécurisé, l’USDA continuera à servir dans le rôle essentiel qui est d’assurer que les aliments que nous mettons sur la table pour nourrir nos familles répondent aux normes strictes que nous avons établies. La sécurité alimentaire est un élément clé de la sécurité nationale, car la faim et la paix ne coexistent pas longtemps. Enfin, il se souviendra que la générosité agricole de l’Amérique vient de la terre. Et ces ressources terrestres nourrissent plus de 320 millions d’Américains et d’innombrables millions de personnes dans le monde entier. Les paroles de son père sont toujours véridiques : nous sommes tous des intendants de la terre et notre responsabilité est de la laisser en meilleur état que nous l’avons trouvée. Sonny a parlé de ses ambitions et de son nouveau rôle : “En tant que secrétaire, je défendrai les préoccupations des agriculteurs, des éleveurs, des forestiers et des producteurs, et je travaillerai sans relâche pour résoudre les problèmes auxquels sont confrontées nos exploitations agricoles. Je suis fier d’avoir eu cette opportunité et j’ai hâte de me mettre au travail.” Lors de la nomination du secrétaire Perdue en janvier, le président Donald J. Trump a déclaré : “Sonny Perdue va accomplir d’excellentes choses en tant que secrétaire à l’agriculture. Il a grandi dans une exploitation agricole et a été gouverneur d’un grand Etat agricole, il a passé toute sa vie à comprendre et résoudre les défis des agriculteurs, et il va donner de gros résultats à tous les Américains qui vivent de l’agriculture.” De plus, il reconnaît que l’agriculture américaine a besoin d’un grand défenseur pour promouvoir ses intérêts sur les marchés internationaux. Les Etats-Unis peuvent produire plus que ce que leurs citoyens consomment, ce qui implique que les Américains devraient vendre dans le monde entier. Le secrétaire Perdue a grandi dans une exploitation agricole en Géorgie rurale, il nourrissait les veaux et labourait les champs jeune garçon, il faisait partie intégrante de la maind’oeuvre de son père à la ferme familiale.

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par Thomas Medaner et Friedrich Longin Publié par Agrimedia/Erling Verlag ISBN 978-86263-123-0. Critique littéraire par Tony Evers

n examinant le sommaire du livre, les lecteurs peuvent être surpris de constater qu’un chapitre est consacré au blé dur. Avec une production mondiale de plus de 30 millions de tonnes, on pourrait se demander comment l’inclusion du blé dur est justifiée dans un livre sur les céréales négligées. On pourrait en dire autant des millets (d’autant plus que les auteurs incluent le sorgho dans cette catégorie) car ce sont des produits de base pour de nombreuses personnes à travers le monde. Ce n’est qu’en lisant le texte que l’on peut comprendre que les auteurs ont une perspective allemande et que leur argument est qu’il existe un potentiel d’augmentation de la production de cultures non traditionnelles dans leur pays. Conformément à cela, il est également remarquable qu’une grande partie des références citées se trouvent être des publications allemandes. Cela ne veut pas dire que le livre est seulement pertinent pour l’Allemagne ou que les principes ne sont pas plus largement applicables. Le livre a été écrit à

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42 | Mai 2017 - Milling and Grain

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Critique Littéraire

Céréales négligées

Meet the authors at FVG Select - GRAPAS Conference in Köln

l’origine en allemand, mais a été traduit par Charlotte Grill en anglais. Les auteurs observent qu’il existe 380 000 espèces de plantes connues, dont 30 000 comestibles. Seulement 150 espèces sont utilisées pour la consommation humaine aujourd’hui et seulement 30 de celles-ci représentent 95% des besoins en calories de la population mondiale. Le blé, le riz et le maïs représentent à eux seuls 50%. Une conséquence de cela est que l’approvisionnement alimentaire mondial est quelque peu vulnérable aux maladies, à la prédation et aux changements climatiques. La diversification offre donc un avantage potentiel, à condition que les cultures alternatives soient suffisamment différentes des espèces dominantes actuelles dans leurs besoins et susceptibilités. Presque la moitié du livre est consacré à la prise en compte des propriétés agronomiques, nutritionnelles et technologiques des espèces de blé moindres, les principales étant l’émerge, l’aiguille et l’épeautre, les types anciens que beaucoup de lecteur connaissent, mais aussi les moins connus comme le triticum turgidum ssp turanicum, ainsi que des types de blé de diverses espèces qui produisent des grains colorés, offrant ainsi des produits novateurs potentiels. Le seigle de St John et d’autres graminées pérennes avec des potentiels de culture sont également présentés sur le plan historique, agronomique et nutritionnel. Le sarrasin, le quinoa et l’amarante sont brièvement pris en compte. Le titre complet du livre est “Des anciens grains au Superfood”, on peut en déduire qu’au moins certaines des plantes négligées ont des propriétés nutritionnelles ou médicinales supérieures à celles qui sont plus largement cultivées, et en fait, de telles revendications sont faites, preuves à l’appui. La Chia (Salvi Hispanica) autrement connue sous le nom de sage mexicaine, est peu connue en Europe, mais elle peut devenir plus familière en raison d’une communication sur son aspect “Superfood”, avec des propriétés bonnes pour la santé ainsi qu’un contenu protéique élevé. Le chapitre intitulé “Le blé vous rend-il vraiment malade ?” est plus pertinent pour les blés conventionnels en raison de leur large consommation par la plupart des gens par ceux décrits comme négligés dans le titre du livre. Cependant, ce chapitre offre une évaluation détaillée des dangers et plus particulièrement l’absence de dangers associés à la consommation de gluten, en réfutant avec des preuves scientifiques solides, les objections plus émotives, qui sont devenues à la mode. Beaucoup de lecteurs apprécieront les petits résumés fréquents qui rappelle les points saillants discutés dans le corps principal du texte et tandis que les universitaires peuvent être déçus dans la bibliographie qui reste limitée, les agriculteurs, commerçants, meuniers et boulangers ainsi que les consommateurs trouveront beaucoup d’intérêt dans ce livre.

Formation

Meunerie Cette formation spécialisée dirigée par Bridge2Food est lancée pour la 12ème fois aux Etats-Unis et se déroulera du 28 au 30 juin à Las Vegas, après l’IFT. “Protéines alimentaires : propriétés, fonctionnalités et applications” donnera un fantastique aper!u théorique et pratique de 10 nouvelles protéines végétales et animales pour les applications alimentaires et fournira des informations sur leurs propriétés et leurs fonctionnalités.

Formation sur les protéines alimentaires 2017 Le format éprouvé du cours offre une combinaison unique de conférences et d’ateliers pratiques. Les conférences théoriques menées par les principaux professionnels de l’industrie sur la fonctionnalité des protéines, la nutrition, la digestibilité, l’hydrolyse, combinée à une expérience pratique est unique. Après trois jours, tous les participants auront vu, touché et appris sur les différentes protéines. Certains des principaux experts de l’industrie aborderont notamment les sujets suivants : • Soja - Dupont nutrition et santé • Pois - Roquette • Patates – Avebe Solanic • Canola – DSM • Légumes à gousses – Ingredion • Lait – Milk Specialties Global • MPC et MCI – Milk Specialities Global • Hydrolysats de gélatine et de collagène – Rousselot • Albumine d’oeufs – Rembrandt Foods Dans les sessions théoriques, les participants se familiariseront avec les propriétés et les fonctionnalités des protéines ainsi que sur l’importance relative des protéines dans les applications alimentaires, le traitement et le contexte législatif. Ils comprendront davantage les avantages nutritionnels et sanitaires ainsi que la dénaturation, l’agglomération, la stabilisation, l’émulsification et la modification. L’accent sera mis sur les protéines

Formation

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animales et végétales, y compris l’ovalbumine, le lactosérum, le lait, le collagène et la gélatine, ainsi que les sujets énumérés ci-dessus. Les sessions pratiques se concentreront sur les propriétés fonctionnelles et les applications. Divers gels et aliments protéiques seront combinés avec différentes protéines pour évaluer et connaître les propriétés thermodynamiques, la couleur du gel, la résistance, la saveur et l’élasticité. Cette formation est conçue pour tous ceux qui sont actifs dans l’industrie alimentaire et souhaitent en savoir plus sur les propriétés, les fonctionnalités et les applications d’une large gamme de protéines végétales et animales et souhaitent obtenir un savoir-faire pratique et des connaissances. Une opération de réseautage de l’industrie des protéines, le 12th Food Proteins Course 2017 se tiendra à Las Vegas. www.bridge2food.com

En plus de la liste des salons professionnels et expositions dans le monde, la liste des formations de l’industrie est également consultable sur internationalmilling.com Notre objectif est de proposer un hub facilement accessible qui énumère à la fois les formations pour l’industrie de la mouture et l’aquaculture, mais aussi des ateliers et des opportunités éducatives, ainsi que la liste des événements (salons professionnels, expositions). “Si votre entreprise ou votre organisation organisez une formation, nous aimerions travailler avec vous. Aucune formation n’est trop grande ou trop petite pour que nos lecteurs puissent y assister.” Milling and Grain - Mai 2017 | 45

Machine de polissage de riz UltraPoly DRPG

FOCUS PRODUIT MAI 2017 Dans chaque édition de Milling and Grain, nous vous présentons les produits qui vous permettront d’économiser du temps et de l’argent.

Un terme souvent utilisé pour décrire les facultés d’un produit est “nouveau standard”, même si, peut-être dans ce cas, ce terme n’est pas utilisé à la légère. L’UltraPoly de Bühler définit une nouvelle norme pour le polissage du riz et se vante de fournir les résultats finaux de la plus haute qualité. Ce produit dispose des dernières avancées technologiques et fonctionnalités, la machine offre des performances de polissage optimales tout en conservant un coût de traitement constant par tonne. Sans oublier que le processus de rendement du riz à tête haute permet un polissage uniforme et des rendements élevés. L’UltraPoly bénéficie également d’une capacité maximale. Sa géométrie unique de tamis avec virages inverse permet une meilleure performance de polissage. En plus de cela, la consommation énergétique est efficace. Les écrans fermement fixés limites les vibrations inutiles tout en aidant à maintenir un écart uniforme entre le tamis et la caméra. En bref, cette technologie innovante possède un système unique.

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Moulin à cylindres en fonte Ce moulin fournit une base optimale pour des performances de broyage élevées et peut fonctionner 24 heures sur 24. L’assainissement est garanti grâce à l’utilisation d’acier inoxydable et d’autres matériaux sûrs pour les aliments. L’entrée large et la vitesse variable des cylindres assurent une alimentation uniforme sur toute la longueur du cylindre, ce qui contribue à une qualité constante. La technologie moderne des capteurs garantit que les cylindres sont idéalement positionnés et fonctionnent à une vitesse optimale. Le Roll Quick Pack permet d’échanger rapidement les deux cylindres, ce qui réduit la durée de la maintenance et des temps d’arrêt. En outre, les solutions de broyage peuvent être adaptées individuellement aux exigences spécifiques.

Une entreprise qui répond aux besoins de tout meunier, quelque soit le matériau broyé ou le produit, et vendant sa technologie dans le monde entier, est le groupe d’ingénierie suisse Bühler. Nous sommes heureux de présenter plusieurs mises à jour et nouveaux produits dans la section Focus de ce mois-ci.

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Tubex: Nouvelle génération

Purificateur d’air LAIA

Avec Tubex, la balance de de la trémie offre des coûts en énergie réduits, une sécurité alimentaire élevée, et au lieu des cylindres pneumatiques, les les portes coulissantes fonctionnent électromagnétiquement.

Les aspirateurs ASU 200 et ASU-100/-150/-200 sont utilisés pour les procédés de pré-nettoyage. Ils disposent de deux ventilateurs pour une distribution d’air améliorée et peuvent être ajustés pour tenir compte des différences de produits. Les aspirateurs respectent les exigences en matière de protection contre les explosions de la directive européenne 94/9/CE et sont adaptés aux usines qui traitent des grains ou d’autres matériaux en vrac.

Les supercondensateurs économisent de l’énergie entre les cycles de conduite et fournissent une puissance de démarrage suffisante, réduisant de 90% les coûts en énergie. Une balance complètement fermée, elle n’a pas d’ouverture. Le capteur de pression différentielle mesure les fluctuations de pression internes et les algorithmes du système de commande traitent les valeurs de mesure et compensent l’influence sur la précision de mesure. Les rayons internes et les pièces du produit sont en acier inoxydable, ce qui réduit le risque d’accumulation de produit ou de contamination croisée. La technologie de mesure surveille tous les paramètres de fonctionnement et de service, tandis que le système de diagnostic détecte des problèmes à un stade précoce.

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46 | Mai 2017 - Milling and Grain

L’ASU est rentable et écologique. Le système d’échappement et le courant d’air de recirculation donnent d’excellents résultats pour un faible coût, mais aussi des émissions de poussière minimales. Une construction optimisée donne un rabat de régulation réglable en continu, qui distribue à son tour le produit de manière optimale sur toute la largeur. La souplesse est un facteur clé de l’aspirateur ASU. Le volet réglable combiné avec le tamis vertical permet un nettoyage optimisé et est disponible en trois tailles : 100, 150 et 200 pour satisfaire les exigences d’espace et de capacité.

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FOCUS

FOCUS SPECIAL Les matrices et les coquilles à rouleaux de haute précision de Bühler faisaient partie du stand de l’entreprise à EuroTier 2016 à Hanovre, en Allemagne, avec une vaste gamme de modèles adaptés à tous les types et marques de broyeurs. Vendus dans le monde entier, ces produits sont commercialisés à partir de matériaux de qualité supérieure, facile à monter et durables. Le processus commence par la sélection du matériau, souvent dicté par la formule de la matière première du client et sélectionné pour résister aux forces abrasives et corrosives élevées dans le processus de granulation. Les produits sont stockés sûrement, les centres d’usinage CNC permettent une haute précision et il n’y a pas de limitation de trous. Les qualités d’acier pour les coquilles à rouleaux couramment utilisées sont 20MnCr5 ou 100Cr6. Les extrémités des coquilles peuvent êtres ondulées, fissurées, ouvertes ou fermées correspondant aux différentes caractéristiques de la matière première à travailler. En outre, ils peuvent être durcis, ce qui entraîne une plus grande bride ou un matériau flexible. La conception du rouleau droit crée une différence en termes de durée

Matrices et coquilles à rouleaux de vie et de débit. Pour la plupart des applications, l’alliage X46Cr13 est le premier choix pour les matrices en anneau. Il existe différents contre-perçages pour différents produits, les forages améliorent la performance de granulation. Chaque trou est espacé de manière à ce qu’ils portent uniformément. Pour obtenir une qualité de matrice uniforme, le processus de durcissement de de trempe est de la plus haute performance. Bühler utilise la dernière technologie pour durcir les matrices. Chaque produit est vérifié pour la dureté et la dimension et toutes les données sont enregistrées à des fins de traçabilité. Le processus de rodage pour le désortillement des matrices et des coquilles signifie qu’elles sont livrées prêtes à l’emploi. Un schéma de trou spécialement développé est utilisé pour augmenter le débit et économiser sur les coûts énergétiques. Par rapport aux modèles non optimisés, une augmentation significative de la capacité a été mesurée. En outre, le motif de trous parallèles réduit les forces entre les rouleaux et les matrices qui abaisse le risque de rupture de la matrice et entraîne une usure plus uniforme. La conception du contre-forage a également une influence sur la performance et doit être adaptée à la formule du produit. Roman Inauen de Buhler

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Deux jours intensifs d’échange d’idées et de connaissances

par Roger Gilbert, PDG, Perendale Publishers Limited

es meuniers sont connus pour vouloir rester dans leurs moulins, à surveiller le processus de broyage. C’est tout naturel après tout, lorsque vous considérez l’importance des produits qu’ils produisent et les exigences qui leur sont imposées en termes de temps, d’attention aux détails, de suivi des processus et de la qualité afin de répondre quotidiennement aux exigences des clients et des consommateurs.

Par conséquent, il était surprenant de voir un grand nombre de meuniers présents parmi les 300 participants présents au Sommet “Global Millers” du mois dernier tenu à Hambourg en Allemagne. Qu’est-c qui les a amenés à Hambourg pendant deux jours entiers de présentation ? C’était la qualité des présentations proposées et la possibilité de s’engager non seulement avec d’autres meuniers mais avec un nombre important d’organisations européennes et internationales de céréales et de farine. En fait, la sixième édition de ce sommet a été organisée conjointement par Mühlenchemie et l’ICC et a attiré les meuniers et d’autres personnes de l’industrie pour écouter 40 présentations d’experts. L’événement de cette année a également été soutenu par des leaders de l’industrie comme AkzoNobel, BASF, Brabender, Chopin, SGS, Perten ou Diosna.

Le contexte

Volkmar Wywiol, PDG de Mühlenchemie, a exprimé son plaisir d’accueillir les participants au plus grand événement jamais organisé. “Vous assisterez à de nombreuses présentations au cours de ces deux jours”, a-t-il déclaré. “Le transfert de connaissances est l’objet de ce sommet. L’échange d’idées et le renouvellement de vieilles amitiés sont également importants. Mon envie est que la vie professionnelle permette la création d’amitiés.” Il a expliqué que Mühlenchemie est fière d’aider le développement de l’industrie à travers le monde en mettant l’accent sur les produits qui correspondent aux exigences des clients et des consommateurs qui comptent sur le pain et les pâtes. “Nous avons aidé la meunerie depuis des générations, comme aucune autre entreprise dans ce domaine.” Son entreprise dessert plus de 2000 moulins dans 120 pays et ils dépendent à leur tour de la gamme de produits spécialisés de l’entreprise, de son expertise et de ses innovations, a-t-il ajouté. Le Dr Hamit Köksel était présent, président de l’ICC, fondée 48 | Mai 2017 - Milling and Grain

Volkmar Wywiol, président de Mühlenchemie, a exprimé son plaisir d’accueillir les délégués au plus grand événement organisé jusqu’à présent. M. Wyviol est notre invité pour l’interview du mois, que vous retrouvez à la page 122

en 1955 à l’occasion du 3ème Congrès International du Pain à Hambourg en Allemagne, est l’une des principales organisations dédiées aux céréales, à la coopération internationale, à la diffusion des connaissances et à l’amélioration de la sécurité et la qualité. L’ICC a son siège social à Vienne et a des bureaux dans 24 pays. “Avec une population mondiale croissante, le réseau de scientifiques et technologues en céréales n’a jamais été aussi essentiel pour assurer la sécurité alimentaire et la durabilité”, a-t-il déclaré. Il a souligné l’importance de ce sommet et l’occasion de réseautage et d’échange d’idées. Il a notamment parlé de la nécessité d’aborder la désinformation concernant le gluten et l’importance d’éviter les rappels dues à la salmonelle et d’autres bactéries. “Ce genre de problèmes de sécurité alimentaire peut être dévastateur pour la réputation des entreprises ainsi que pour la santé du consommateur. Par conséquent la sécurité alimentaire doit rester une priorité dans un avenir prévisible. “L’ICC est dédiée à l’avancement des connaissances et de la compréhension de la science des céréales par la recherche, l’éducation, la formation et le réseautage. Elle ne peut que l’atteindre avec l’aide de tous les acteurs comme Mühlenchemie”, a-t-il conclu.

"Les meuniers et autres personnes de l’industrie, venant de 54 pays, ont assisté à plus de 40 présentations d’experts provenant de 12 pays" Un programme chargé

Les présentations ont été rapides mais complètes avec peu de temps pour des questions ou des discussions en dehors des pauses café et déjeuner le premier jour. La séance d’ouverture sur les marchés a présenté les conférenciers principaux tels que Vito Martielli, analyse chez RaboResearch Food and Agribusiness Rabobank, qui a parlé du Global Outlook for Wheat. Martielli a été suivi par Bernard Valluis, président de l’Association Européenne des Meuniers, qui a parlé des nouvelles réglementations sur le blé. Bien que ces deux intervenants aient souligné les changements imminents auxquels vont faire face l’industrie, Merzad Jamshidi, de

F MD KFF Mills et président d’IAOM MEA, a mis en perspective des meuniers sur les conditions du marché. Alors que les tendances sur la cuisson ont été abordées par Mühlenchemie, la première session de présentation s’est terminée par un prix remis par le président de l’Union russe des farines, Arkadiy Gurevich. Nous avons appris dans cette brève présentation que la Russie compte 295 moulins en fonctionnement avec des capacités allant de 200 à 1700 tonnes par jour et qui utilise actuellement entre 50 et 60% de la capacité à produire environ 10 millions de tonnes de farine - dont 9 millions de tonnes de blé et le reste de seigle par an. M. Gurevich a déclaré qu’il y avait quelque 3000 petits moulins qui produisent jusqu’à 20 tonnes de farine par jour dans tout le pays. L’Union russe des farines représente 70% des céréales transformées et de la farine produite en Russie. M. Gurevich, qui est président de cette Union depuis 2005, a été responsable du développement du secteur privé dans l’industrie de la boulangerie. Après une courte pause café, la secrétaire générale de l’ICC, Michaela Pichler a repris la suite et a présenté la session sur la recherche et la qualité du grain (trois présentations). Cela comprenait : “Développer les variétés de blé pour l’avenir”, par Klaus Oldach, chef d’équipe chez Breeding Technologies Cereals, KWS Lochow GmbH; “Le potentiel de la culture du blé dans les pays subsahariens et d’autres régions”, par Hans-Joachim Braun, directeur du programme mondial sur le blé et “Protection de la qualité des grains”, par Ralph E. Kolb de FrigorTec. Dimitrios Vasilakopoulos, chef de laboratoire chez Mühlenchemie a présidé la session sur les outils de détermination et de mesure de la qualité, qui ont vu quatre entreprises partenaires associées à l’événement pour expliquer leurs derniers développements (Milling and Grain examinera chacun de ces produits dans notre section Focus). Par exemple, une telle société, BioAnalyt, a expliqué comment son nouveau test ‘iCheck’ peut réduire les temps de test pour les vitamines à seulement quelques minutes et à un dixième du coût actuel.

Le moment clé

Mais c’était la session sur la santé et la fortification qui s’est avérée être le moment clé. Milling and Grain vous offre un rapport dans ce numéro sur la présentation du professeur Fred Brouns de l’Université de Maastricht sur “Le blé nous rend-il malade ?” Nous avons été informé sur les progrès dans la fortification des grains, la farine fonctionnelle pour améliorer la santé et les avantages à tirer de FeNa-EDTA, de la vitamine 1, des aspects techniques de la fortification de la farine, des implications pour le goût et des défis réglementaires pour les vitamines dans les aliments sous le titre de “Attrape-moi si tu peux”. Une présentation extrêmement émouvante de la présidente de la Fédération internationale du Spina Bifida et Hydrocephalus (IFSB), Margo Whiteford, a expliqué pourquoi la production de farine en Europe devrait être enrichie en acide folique. Sa présentation a reçu le soutien total de toutes les personnes présentes. On nous a également dit que l’impact de l’enrichissement des aliments n’est pas immédiatement observé et qu’il faut au moins cinq ans pour détecter la réduction du nombre de maladies. “Aujourd’hui, les consommateurs veulent une nutrition personnalisée, afin d’optimiser leur état de santé et nous avons tous besoin d’outils rapides qui évaluent la santé des personnes” explique Simone Frey, de BioAnalyt. Elle a déclaré aux meuniers : “Comment nous agissons a un impact sur l’ensemble de la chaîne de production alimentaire”. Scott Montgomery, directeur de l’Initiative de Fortification des Aliments, a déclaré aux participants : “Ce sont les meuniers qui fortifient et non les gouvernements” et a déclaré que le nombre de pays qui imposent la fortification est passée à 87. Annette Büter, de Mühlenchemie, a déclaré que, bien que la fortification et la digestibilité du fer soient important, toute personnes consommant au moins 75g de farine par jour doit se tourner vers d’autres formes de supplément.

L’événement à eu lieu à la Bucerius Law School

20 pays d’Afrique souffrent de malnutrition avec deux milliards de personnes souffrant de carence en fer et en zinc et un autre demi-million de personnes devenant aveugles à cause d’une carence en vitamine A. Les agriculteurs de subsistance par exemple sont un groupe qui manque à ces avantages car ils n’ont pas accès à la farine commerciale. Et si nous considérons que les pays en développement sont les plus démunis, nous ne devons pas oublier que la fortification est également nécessaire dans les pays développés, commes les EtatsUnis et des pays d’Europe, a ajouté un autre orateur. Nous avons entendu de bonnes raisons pour lesquelles le blé convient pour l’Afrique mais aussi pourquoi il finira par échouer en termes de conditions de croissance locales. Avec de bonnes conditions météorologiques, les rendements pourraient atteindre 16,8 tonnes par hectare, soit le record mondial enregistré sur 11 hectares (Nouvelle-Zélande).

Le second jour

Durant le second jour, 17 conférenciers ont fait des présentations sur deux thème, la culture et le climat et le traitement et les améliorations de la farine. Plusieurs de ces présentations seront rapportées et présentées dans les futurs numéros de Milling and Grain.

d Bridge2Foo Awards - Category - Product - Ingredient

7th Sports & Active Nutrition Summit 2017

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Milling and Grain - Mai 2017 | 49

LE BLE NOUS REND-IL MALADE ?

Les risques du gluten et de l’intolérance au gluten

Le professeur Fred Brouns est le coordonnateur du projet “WOW” (Well On Wheat 2017-19), un consortium international de recherche pour l’étude des types de blé, le traitement et l’impact sur la consommation, l’intolérance et le bien-être i nous découvrons que ce que nous mangeons actuellement contient trop de gluten, et que tout le monde est malade, alors il faut examiner et modifier la chaîne alimentaire ou modifier le gène du blé qui produit le gluten. C’est la réponse que le professeur Fred Brouns de la Faculté de santé, de médecine et des sciences de la vie à l’Ecole de nutrition, de toxicologie et de métabolisme (NUTRIM) de l’Université de Maastricht aux Pays-Bas. Il a abordé la question “Le blé nous rend-il malade ?” au sommet Global Millers à Hambourg, en Allemagne. Le professeur Brouns a 25 d’expérience dans la recherche, la santé et la nutrition. Il a été invité à prendre la parole lors du sommet organisé par Mühlenchemie et l’ICC, soutenu par un certain nombre d’entreprises de l’industrie meunière. Avec beaucoup de livres publiés affirmant que le blé est un choix alimentaire malsain, comme “Wheaty Belly” du Dr William Davis, “Grain Brain” du Dr David Perlmutter, “The Paleo Diet” du Dr Loren Cordain pour n’en citer que quelques-uns, l’industrie a profité de l’occasion pour demander au professeur Brouns de répondre à cette revendication. Tout ce qui précède, dit le professeur Brouns, aboutit à un médecin affirmant que le blé moderne “est un poison parfait et chronique”. “Tous ces auteurs identifient le gluten comme un problème”, a-t-il dit, mais “un médecin formé aux Etats-Unis passe 23 heures seulement sur la nutrition durant ses six années d’études.” Le professeur Brouns affirme que d’éviter le blé et le gluten est maintenant un problème mondial. Cependant, il croit que la chaîne de production alimentaire produit des céréales saines pour une alimentation mondiale. “Il est nécessaire de disposer d’aliments sains et nous devons adapter notre chaîne d’approvisionnement alimentaire pour notre santé.” Pourtant, la presse et les médias sociaux, ainsi que les principales célébrités télévisuelles, proclament que le gluten est mauvais et qu’un régime sans gluten est la nouvelle option saine.

50 | Mai 2017 - Milling and Grain

Le professeur Fred Brouns, Faculté de santé, médecin et sciences de la vie, à l’Ecole de Nutrition, de Toxicologie et de Métabolisme (NUTRIM), à l’Université de Maastricht, aux Pays-Bas souligne : “D’une part, nous avons besoin de produits alimentaires sains. D’autre part, nous avons ce que nous cultivons. C’est pourquoi nous devons sélectionner les meilleures cultures pour notre santé. Si les cultures ne sont pas optimales, il faut les améliorer.” Depuis 2013, il y a eu une propagation mondiale du “régime sans gluten et sans blé”, avec 30% des consommateurs américains en 2014 demandant spécifiquement des aliments et des repas sans gluten. Et cela a abouti aujourd’hui à des cartes de menu sans gluten dans les restaurants, ajoute-t-il. En outre, le professeur Brouns rapporte que les sportifs parlent de régimes sans gluten, sans connaissances ni compréhension suffisantes. Seul Andy Murray, numéro un mondial de tennis, a dit qu’il avait perdu du poids et de la force physique suite à un régime sans gluten pendant trois mois, ce qui a compromis sa capacité de jeu.

Consommation de grains

Certains médias proposés par des professionnels et qui prétendent que manger du blé vous rend gros et malade sont basés sur l’hypothèse que les personnes ne mangeaient que du blé pendant 10 000 ans - une période trop courte pour s’adapter à la maladie.

Ils prétendent également que le blé moderne a été génétiquement modifié et contient plus de “composants provoquant des maladies” que les anciens grains. Le professeur Brouns a également répondu à ces allégations avec des faits. “Les céréales ont-elles été consommées pendant seulement 10 000 ans ? Très intéressant. Maintenant, quels sont les faits ?” Il a montré au public une preuve claire de la transformation à grande échelle de céréales sauvages à Ohalo II en Israël, qui datent de 23 000 ans et qu’il y a près de 45 000 ans, les microparticules dans l’émail dentaire humain prouvent la consommation de plantes et plats cuisinés dans les régimes de l’homme de Neanderthal qui contenait des dates, des légumes, des racines avec du blé, du seigle et de l’orge. “Est-ce que nous avons consommé du blé seulement depuis 10 000 ans ? Non, nous avons consommé du blé depuis au moins 45 000 ans.” “Les humains ont-ils consommé des céréales il y a plus de 45 000 ans ? Cette question est sans réponse puisqu’il n’y a aucune preuve” a-t-il déclaré. En ce qui concerne la question de la modification du blé, le professeur Brouns a exposé les variétés de blé essentielles du

croisement sauvage à la sélection pour le rendement qui ont eu lieu. Au fil du temps, nous avons sélectionné les céréales pour le rendement de la récolte et la résistance aux maladies, des croisements sauvages aux variétés modernes. Nous avons quadruplé le rendement depuis Einkorn. “Si nous voulions revenir au blé d’Einkorn, nous devrions augmenter la superficie cultivée par quatre fois, et c’est tout simplement impossible.” Son message pour les participants du sommet était le fait surprenant que les rendements de blé panifiable sont jusqu’à 300% plus élevés par rapport aux blés anciens, et que le blé, le seigle et l’orge ont été utilisés comme produits alimentaires de base pour au moins 45 000 ans et que le blé panifiable est né il y a environ 11 ans en tant que hybride naturel sauvage.

Milling and Grain - Mai 2017 | 51

Blé OGM

Le Dr Davis et al, ainsi que d’autres sources affirment que le blé panifiable est maintenant un OGM et contient plus de composants de gluten que le blé ancien. Le professeur Brouns demande : “Quels sont les faits qui appuient cette affirmation ?” Il a rapporté des études sur des projets majeurs - l’un étant le consortium européen appelé Health Grain - qui utilisait des génomes de blé à grain de Diploid : AA Einkorn (T-Monococcum); Tetaraploïde : AABB (Emmer, Durum, Rivet et Khorasan) et Hexaploïde : blé moderne (Triticum aestivum) et épeautre (T aestivum sap). Au fil du temps, le contenu en amidon a augmenté tandis que la teneur en protéines a diminué. “Il y a moins de protéines dans le pain moderne et plus d’amidon”, dit-il. “Il existe très peu de différences dans la teneur en fibres alimentaires, des différences très faibles et non importantes dans la plupart des composants bioactifs et la sélection des couleurs (en fonction de la teneur élevée en lutéine ou caroténoïde) chez Einkorn, Emmer et Khorasan par rapport au blé panifiable actuel. “Mais il n’y aucune preuve à l’appui de l’affirmation selon laquelle le blé ancien est plus sain que le moderne”, dit-il. Est-ce qu’il contient plus de gluten ? La réponse du professeur Brouns est non, car la teneur en protéines a diminué dans le temps en réduisant ainsi le contenu du gluten dans le blé, ajoute-t-il. “Vous ne pouvez pas dire que les types plus anciens de grains ont moins de gluten. Dans le blé dur, par exemple, les plus hauts niveaux de gluten - presque le double - sont enregistrés dans les anciennes variétés Graziella et Kamut que dans leurs équivalents modernes. “Et, par conséquent, nous ne devrions pas dire que les grains plus anciens sont plus adaptés aux personnes atteintes de la maladie coeliaque.” D’autres messages importants à retenir : 1. Le blé panifiable moderne a résulté de la fécondation naturelle et de la sélection des agriculteurs pour des raisons économiques 2. Il n’y a pas de blé OGM sur le marché mondial aujourd’hui 3. Toutes les grains contenant du gluten causent des problèmes de santé chez les personnes sensibles et la majorité de la population mondiale - 90% - développent une tolérance orale appropriée sans problème 4. Les céréales sont des aliments de qualité lorsqu’elles sont mangées entières La meunerie moderne sépare correctement le grain du son. “Mais si vous éliminez le germe et le son, vous supprimez également les nutriments.” “C’est pourquoi nous disons que la farine blanche est sans 52 | Mai 2017 - Milling and Grain

calories. Les micronutriments sont dans le son et le germe et ils ont des avantages pour la santé.” Dans une étude de 14 ans qui a suivi 367 442 personnes et leur consommation totale de céréales, enregistrée par rapport à la mortalité du groupe qui a eu lieu, a conclu des 46 067 décès que la consommation de grains entiers et de fibres de céréales a réduit les risques de maladie et toutes les causes de mortalité telles que le cancer, les maladies cardiovasculaires, le diabète, les maladies respiratoires et les infections. La réduction du risque était le plus liée à l’apport en fibres de céréales, ce qui suggère que le complexe de micronutriments contenu dans les fibres est un facteur primordial. “C’est un message très fort et important.” Par exemple, la mortalité par maladie cardiovasculaire peut être réduire de 20% en consommant une portion par jour de grains entiers. “C’est la raison pour laquelle nous mettons tellement l’accent sur le grain entier et nous devons revenir aux grains entiers pour que l’industrie produise plus de produits à grains entiers, plus savoureux”, ajoute-t-il.

Intolérance alimentaire commune

Des intolérances alimentaires existent pour de nombreuses personnes, l’intolérance aux lactose, aux noix ou d’autres allergies en sont quelques exemples. L’allergie au blé par comparaison n’est que de 0,3% de la population et la maladie coeliaque est d’environ 1%. “Ce que nous savons maintenant c’est que certaines personnes développent une intolérance au blé à travers une sorte d’inflammation et qui représente entre 3 à 5% de la population. “20 à 30% des personnes souffrant d’irritation du côlon sont intolérantes au blé et au gluten. Cela nécessite des recherches supplémentaires.” En conclusion, le professeur Brouns affirme que les grains entiers, y compris le gluten, sont d’excellentes sources de nourriture pour la majorité de la population, que les aliments à base de farine blanche sont moins bonnes en raison du manque de fibre et de micronutriments et que pour une petite partie de la population les aliments contenant du gluten peuvent causer des problèmes de santé. Il existe un besoin de transparence et d’information claire pour les consommateurs. “Si vous êtes meunier, ne pensez pas seulement à la fortification ou l’enrichissement, pensez à ce qui est fourni par la nature qui peut offrir des avantages certains pour la santé des consommateurs.” “Nous voulons savoir ce que nous devons dire aux agriculteurs afin qu’ils cultivent afin de fournir des produits alimentaires plus nutritifs à base de farine de blé.”

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Comprendre le rôle du traitement

thermique de la farine par Dr Mahmoud Riad, Egyptian Milling Society Secretary General, Egypte

e traitement thermique de la farine (FHT) est un procédé conçu pour modifier les propriétés de la farine, du germe et du son. Le FHT peut être divisé en deux processus basiques : le traitement hydrothermique et le traitement thermique. Les applications pour les produits FHT peuvent être utilisées de plusieurs façons différentes dans l’industrie alimentaire. C’est parce que la farine traitée hydrothermiquement est parfaitement adaptée à la préparation de pâte pour le poisson, la viande et les légumes. Grâce à sa viscosité froide optimisée, la farine adhère parfaitement à la nourriture et les gouttes de la pâte sont réduites. Dans les produits de boulangerie, les farines traitées thermiquement sont utilisées pour les gâteaux à teneur élevée en sucre et matières grasses. Ces farines sont caractérisées par leurs propriétés renforcées de gluten et leur granulation fine. Afin d’obtenir une longue durée de conservation de la pâte fraîche, des matières premières à faible contamination microbiologique sont nécessaires. Le traitement thermique désinfecte la farine en inactivant une grande partie des microorganismes.

Liants

La farine FHT est utilisée, entre autres, comme épaississeur pour les soupes et les sauces. Le traitement thermique augmente la viscosité chaude de ces farines, sèche le produit pour empêcher l’humidité de migrer vers les autres composants de la substance tout en inactivant les microorganismes et les enzymes.

Autres utilisations

Le processus FHT permet de stabiliser le son, le germe c’est-à-dire le blé - ainsi que le son de riz, ce qui permet de les préserver en inactivant essentiellement les enzymes divisant les graisses, en réduisant une grande partie des microorganismes par la chaleur et en optimisant le taux d’humidité du produit. Ces sous-produits du grain peuvent, par exemple, être utilisés dans des mélanges de muesli ou dans des barres de céréales. Le traitement de la farine hydrothermale impliquant l’humidité et la chaleur est un procédé hydrothermique. Le terme “procédé hydrothermique” désigne le traitement de la farine par la chaleur et l’humidité sous forme d’eau et de vapeur d’eau. Le but de ce processus est de modifier les composants la substance de farine tels que l’amidon et le gluten. En outre, les enzymes et les microorganismes sont inactivés.

Le principe

Le FHT est un processus continu avec une capacité de débit allant jusqu’à 2500kg/h Le traitement hydrothermique de la farine peut être divisé en trois étapes. 54 | Mai 2017 - Milling and Grain

• Injection de vapeur et d’eau dans la farine, suivie d’un temps de rétention • Séchage doux avec de l’air chaud dans les convoyeurs thermopneumatiques • Enlèvement des particules agglomérées par tamisage, qui sont ensuite broyés L’objectif du traitement hydrothermique est d’augmenter la viscosité chaude et froide en gélifiant l’amidon tout en améliorant la solubilité dans l’eau en dénaturant le gluten et en inactivant les enzymes dans les sous-produits du grain tels que le germe et le son pour améliorer la durée de conservation.

Le “processus thermique” du traitement de la farine comprend la chaleur et le temps de rétention

Le terme “procédé thermique” désigne le traitement de la farine par la chaleur, suivi d’un temps de rétention approprié. Ce processus moins intensif que le processus hydrothermique. Les farines conservent ainsi leurs caractéristiques de cuisson. La chaleur agit en particulier sur le gluten et les microorganismes. Le principe impliqué dans le “processus thermique” permet une capacité de production allant jusqu’à 2000kg/h de produit. Le processus peut être divisé en étapes distinctes : • Chauffage doux grâce à un courant d’air chaud dans les convoyeurs thermopneumatiques • Rétention de température dans les vis de rétention de chaleur • Ajout d’eau pour augmenter la teneur en humidité • Dépistage et broyage pour ajuster la taille des particules Contrairement aux farines traitées hydrothermiquement, les farines traitées thermiquement conservent leurs caractéristiques de cuisson. De telles farines sont utilisées comme farine de gâteau avec un cadre de gluten renforcé, pour de gâteaux à teneur en sucre et matières grasses très élevées.

Processus global

Types de système : Les composants de base de tous les systèmes FHT (vis de rétention de chaleur et convoyeurs thermopneumatiques) pour les procédés “hydrothermiques” et “thermiques” sont identiques. Les deux processus peuvent être combinés dans un seul système. Cela produit une flexibilité de production maximale, car il est possible de produire des farine avec de l’amidon gélatinisé, des farines de cuisson avec du gluten renforcé, des farines séchées et du germe et du son stabilisés. Un seul système peut également être conçu pour répondre aux exigences spécifiques du processus. Les capacités du système sont liées au produit spécifique et peuvent varier en fonction du procédé utilisé - thermique / hydrothermique - du temps de rétention de chaleur dans les vis de retenue et de l’intensité du traitement. Le processus et la taille du système correspondent aux besoins spécifiques du client. References available upon request.

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LA PROCHAINE GENERATION D’ENZYMES :

Comment l’effet Feedase améliore la digestibilité globale des aliments by Pierre-André Gergert and Olivier Guais, CERN-Adisseo, France

vec de nouvelles combinaisons d’enzymes, la digestibilité globale des aliments augmente, y compris l’énergie, le phosphore et les acides aminés. Rovabio® Advance est un Feedase et a été conçu pour répondre aux principaux facteurs anti-nutritionnels présents dans les céréales et les arabinoxylanes. Les actions des xylanases et des enzymes arabinofuranosidases sont essentielles. Leur action synergique dégrade efficacement les structures des fibres, ce qui rend les nutriments plus disponibles afin que les enzymes endogènes et exogènes puissent fonctionner. L’énergie est fournie dans les régimes de volaille et de poulet par les glucides présents dans les céréales. Ils contiennent également des polysaccharides non amidonnés (NSP), un type de fibre alimentaire qui réduit la digestibilité des aliments. Comme les volailles et les porcs ne produisent pas naturellement des enzymes dégradantes NSP, ils ne sont pas capables de les digérer. Par conséquent, ils ont un effet négatif, comme l’augmentation de la viscosité du contenu intestinal et la réduction de la disponibilité d’autres nutriments dans les céréales.

d’arabinose aux positions CO2 et ou CO3 des résidus de xylose (figure 1). L’acide férulique ou encore les chaînes latérales plus complexes peuvent également remplacer les résidus de xylose : y compris le xylose, le galactose et l’acide glucuronique (feruloylés).

Activités enzymatiques

Les polysaccharides peuvent être dégradés par des enzymes hydrolytiques, qui font partie d’un groupe plus vaste appelé enzymes acétate de carbohydrate (CAZy). Ils ont été classé en cinq groupes : les glycosides hydrolases (GH), les glycosyltransférases, les polysaccharides lyases, les esterases de glucides et enfin les activités auxiliaires, selon leurs domaines fonctionnels et leurs modules catalytiques. Ils sont chacun impliqués dans la dégradation des différents polymères présents dans la paroi cellulaire de la plante.

Effets anti-nutritionnels

Les NSP sont des polymères, présents principalement dans les parois cellulaires de l’endosperme mais aussi dans le son. Ils comprennent la cellulose, les hemi-celluloses et les pectines. Ceux-ci peuvent également être divisés en fonction de leur valeur nutritive, en fractions solubles et insolubles dans l’eau. On sait que les NSP solubles possèdent des propriétés anti-nutritionnelles en encapsulant des nutriments et/ou en réduisant la digestibilité globale des éléments nutritifs, grâce à une viscosité améliorée et à des changements dans le microbiota digestif. Les parois cellulaires des tissus extérieurs du grain de céréales contiennent principalement de la cellulose et des xylans complexes ainsi qu’une quantité significative de lignine. Cependant, les parois cellulaires de l’endosperme contiennent presque exclusivement des arabinoxylanes et des bêta-glucanes. L’arabionoxylane est l’un des principaux composants du NSP dans les céréales. Il est composé d’un squelette de xylose lié à la bêta (1-4) portant des résidus 56 | Mai 2017 - Milling and Grain

Figure 1: Structure biochimique schématique d’un arabinoxylane. Chaque positionnement des chaînes latérales d’arabinose sur le squelette du xylose induit une activité enzymatique spécifique pour décomposer le lien.

Figure 2: L’effet synergique de l’arabinofuranosidase (ABF) et des endo-xylanases. Lorsque ABF est ajouté avec la xylanase, l’activité xylanase est améliorée.

F L’affinité des xylanases sur des substrats et des conformations spécifiques au xylan peut varier d’un groupe à l’autre. Différentes endoxylanases produites par le champignon talaromyces versatilis ont été identifiées. Ils diffèrent selon leur taille moléculaire et leur pH optimal, ainsi que la sélectivité ou l’affinité à des substrats insolubles ou solubles.

Augmenter la digestibilité des aliments

La combinaison unique d’enzymes naturellement compatibles produites par talaromyces versatilis a été exploitée pour créer Rovabio® Advance. Il contient de nombreux types différents de xylanases, de bêta-glucanases, de pectinases et de cellulases. Ce profil innovant des enzymes fibrolytiques contient surtout des arabinofuranosidases, des enzymes essentielles de débranchage, qui assurent une dégradation optimale des arabinoxylans. En raison de leur spécificité étroite vis-à-vis d’un lien donné, des enzymes distinctes sont nécessaires pour la dégradation des arabinoxylans. Alors que les xylanases hydrolysent le squelette du xylose. Les arabinofuranosidases, également connues sous le nom d’enzymes débranchantes, sont capable de séparer l’arabinose de l’épine dorsale. La suppression des branches aide grandement les xylanases à accéder au squelette du xylose.

Action synergique

Pour améliorer l’efficacité de Rovabio® Advance, une approche originale de la biotechnologie moléculaire a récemment été développée. Le but de la méthode n’était pas d’exprimer une enzyme particulière dégradant l’arabinoxylane, mais plutôt un facteur de transcription (XInR). A son tour, la stimulation d’un série de gènes GH entraîne une meilleure expression de diverses

nouvelles xylanases ainsi que de nouvelles arabinofuranosidases. Parmi les différentes endoxylanases de talaromyces versatilis, Xyn D appartient à la GH10 tandis que XynB et XynC appartiennent aux familles GH11. En raison de leur étroite spécificité vis-à-vis d’une liaison, différentes enzymes sont nécessaires pour la dégradation des arabinoxylans. La figure 2 montre l’effet synergique de l’élimination de la substitution avec les arabnofuranosidases pour dégrader les arabinoxylanes, mesurée par la méthode viscométrique. En considérant une des xylanases simples (Xyn B, C ou D), en ajoutant une seule arabinofuranosidases (Abf 51a), l’activité xylanase est améliorée.

L’effet Feedase

La complexité et la variété des facteurs anti-nutritionnels dans les aliments communs nécessitent une large gamme d’activités enzymatiques. De cette façon, leurs effets négatifs sont réduits et leur contenu nutritif est plus disponible. Pour être efficace in vivo, un large éventail de xylanases différentes sont nécessaires pour fonctionner tout au long du tube digestif, à côté d’une gamme d’arabinofuranosidases, pour décomposer efficacement les parois cellulaires des céréales. Des aliments mal digérés entrave la performance des animaux et augmente les coûts d’alimentation et réduit donc la rentabilité. La capacité des solutions enzymatiques à améliorer la digestibilité de l’alimentation globale est connue sous le nom de l’effet Feedase. Rovabio® Advance utilise des arabinofuranosidases pour améliorer l’efficacité des xylanases. Le résultat est une amélioration de la disponibilité de tous les éléments nutritifs dans les aliments pour animaux, y compris l’énergie, les acides aminés et le phosphore. References available upon request.

Milling and Grain - Mai 2017 | 57

VOLAILLE : APPLIQUER UNE MÉTHODE NÉERLANDAISE AU MEXIQUE

par Alex De Kerpel, Agrimex Holanda Representative, Mexico City

industrie de la volaille est sans aucun doute la plus dynamique au Mexique, elle représentait 63,6% de la production animale en 2016. La même année, elle représentait presque 1% du PIB nationale (la contribution des produits de l’industrie automobile représentait environ 2%). Le secteur génère 220 000 emplois dans 18 états mexicains et maintient une croissance annuelle stable de 2,3%. L’année dernière, l’industrie des oeufs mexicains a enregistré un taux de croissance de 6,2% (32 milliards d’oeufs produits), alors que la viande de poulet a enregistré une croissance de 3,1% (production combinée de poulet/dinde de 6 millions de tonnes). Les perspectives sont également excellentes, étant donné que le Mexique est le principal consommateur d’oeufs à l’échelle monde (avec une consommation annuelle de 23kg par habitant) et l’un des marchés les plus dynamiques sur la viande de poulet (32kg par habitant). Malgré des capacités de production énormes, le Mexique continue d’importer des oeufs (24 000 tonnes en provenance des Etats-Unis en 2015), alors que les importations de viande de poulet (qui représentent aujourd’hui 13% de la production locale) ont enregistré une croissance de 14,4% au cours de la même période (environ 481 340 tonnes, principalement provenant des Etats-Unis et du Brésil). Selon l’Association Nationale de la Volaille (UNA), l’industrie consomme 15,5 millions de tonnes d’aliments pour animaux, dont 63% étant des céréales fourragères (maïs et sorgho avec 9,8 millions de tonnes combinées). Les aliments représentent effectivement 66% des coûts de production liés à la volaille. La dépendance du Mexique à l’égard des céréales fourragères continue de croître. Une estimation annuelle partielle des importations de maïs s’élève à 10,8 millions de tonnes (octobre 2016) dont au moins 50% pour l’industrie de la volaille. L’industrie de la volaille (et en particulier la production d’oeufs) se concentre traditionnellement dans la région de Bajio, dans le Centre et dans les états occidentaux du Mexique (10 états représentent 76,7% de la production totale). Ce modèle est maintenant contesté en raison des récents foyers de grippe aviaire (dont la contingence H7N3 2012 représentaient une chute supérieure à 7% de la production de volaille) qui poussent les entreprises à opter pour une relocalisation dans les régions Est et SudEst, moins exposées que le Nord. Cette tendance représente pour certaines entreprises la possibilité de moderniser leurs processus et leurs équipements. Les entreprises sont très intégrées, et une poignée d’entre elles sont responsables de la majeure partie de la production. Au moins deux d’entre elles, détenues à 100% par les Mexicains, sont les principaux producteurs de protéines et sont de vraies références à l’échelle mondiale.

Les défis futurs

Les expériences des années récentes du virus de la grippe aviaire ont convaincu les producteurs et les autorités mexicaines à créer un centre national de recherche sur la volaille qui permettra de prendre des mesures de détection adéquates lors d’épidémies. La création de fonds compensations supplémentaires pour les producteurs concernés est actuellement en cours d’étude par les associations du pays (plutôt que par des politiques au niveau gouvernemental). Ceci est évidemment positif en soi, tant que l’on oublie pas les autres défis, la conception et la mise en oeuvre d’une politique globale sur la biosécurité par exemple, ou encore la mise à niveau des conditions de logistique et de transport des produits de volaille à l’échelle nationale. 58 | May 2017 - Milling and Grain

F Au cours des derniers mois, l’industrie locale de la volaille a montré un vif intérêt pour le bien-être des animaux. Les producteurs sont conscients de la façon dont ce sujet deviendra primordial dans les années à venir, et des initiatives en la matière ont déjà été présentées au Congrès fédéral vers ce qui pourrait devenir une loi générale dans un avenir proche. Sans surprise, l’industrie de la volaille mexicaine a suivi attentivement les événements et les décisions politiques annoncés aux Etats-Unis à partir de la mi-janvier de cette année. L’UNA a déjà déclaré son intention de rester proche de l’équipe de négociation du Ministère mexicain de l’Economie tout au long du processus à venir, ce qui devrait aboutir à une version améliorée de l’accord NAFTA. D’ailleurs, dans son chapitre sur la volaille, l’accord n’évoque que le Mexique et les Etats-Unis (le Canada a choisi de sortir depuis les négociations initiales). Comme les rondes de négociation pourraient commencer avant le milieu de l’année, le Mexique reconnaît sa dépendance croissante à l’égard des importations de céréales fourragère, l’éclosion des oeufs et la génétique, et recherche activement des fournisseurs alternatifs, en commençant par le Brésil et l’Argentine. Cela explique aussi la priorité accordée par le Mexique à la conclusion des négociations en cours avec l’Union européenne avant la fin de l’année. Les tendances de la consommation et la poursuite de prix bas pour les céréales et autres produits semblent assurer l’expansion continue de l’industrie de la volaille mexicaine pour les années à venir. D’autre part, l’adoption éventuelle par l’administration américaine d’une augmentation des tarifs ou d’autres barrières à l’exportation aux produits agricoles dans le cadre d’un nouveau régime commercial bilatéral pourrait probablement endommager les producteurs américains plutôt que les clients mexicains. Face aux défis à venir, le Mexique réaffirmera en tout temps son ferme attachement au libre-échange.

L’approche néerlandaise de la chaîne intégrée

AgriMex Holanda est un partenariat public-privé qui regroupe l’expertise de onze entreprises néerlandaises, des institutions gouvernementales et des experts, couvrant la chaîne de l’industrie de la volaille, qui se sont réunis pour la mi-2014 pour définir une stratégie commune pour le marché mexicain et sa promotion. Ce projet “Partenariat pour les Affaires Internationales” (PIB) lancé par le Netherlands Enterprise Institute (RVO) est enraciné par plus de 50 ans d’expérience d’entreprises membres, qui sont déjà des références mondiales. L’approche d’Agrimex Holanda Smart Poultry offre des solutions aux producteurs internationaux, y compris sur l’incubation, l’automatisation de l‘écloserie, la climatisation, les systèmes de logement collectifs à plusieurs niveaux, le transport et la manutention des oeufs, les technologies d’éclairage, les équipement de traitement, etc. Le partenariat comprend également une institution de renommée mondiale sur les systèmes de gestion de la qualité traitant des problèmes de sécurité sanitaire des aliments. De même, Agrimex Holanda compte parmi ses rangs un centre de formation international spécialisé dans la production de volaille, de porc et d’alimentation, offrant des formations et des conseils personnalisés dans un contexte commercial réel. Le partenariat fonctionne à partir de son bureau situé dans la ville de Mexico (dans les locaux de l’ambassade des PaysBas), tandis que la coordination générale se déroule près de Barneveld, la capitale de l’industrie de la volaille aux Pays-Bas.

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F Au cours des deux dernières années, le groupe a participé aux congrès et salons les plus importants de l’industrie au Mexique et en Amérique latine, sans parler de leur participation aux éditions 2016 et 2017 du salon IPPE à Atlanta, Etats-Unis où ils avaient un stande. Un élément pertinent de leur programme annuel concerne le roadshow de la production animale, organisé autour de certains états, ce qui leur a permis de visiter et de présenter ses membres chez des producteurs de volailles mexicains, toujours au niveau du directeur général. Agrimex s’occupe des travaux préliminaires, des présentation et du calendrier des réunions. Bien sûr, il appartient aux représentants de la société de tirer le meilleur parti de leur emplacement assigné. While AMH attends the most relevant breeding Dans de nombreux industry events in Mexico, our members will meet in most others, in the Americas and cas, les invitations worldwide individuelles suivent la session générale. Alors que les entreprises membres se concentrent principalement sur le travail de vente et le chiffre d’affaires, le partenariat a pour objectif explicite de promouvoir la marque Hollanda dans son ensemble. G-to-G et des initiatives de connaissances ont eu lieu dans le cadre du PIB. Dans ce contexte, il convient de mentionner la participation des experts néerlandais,

seuls les représentants européens, en tant que conférenciers clés aux tables rondes qui caractérisent les congrès annuels de l’Union national des aviculteurs, un événement qui regroupe toute l’industrie. Les producteurs mexicains et les spécialistes du secteur ont suivi attentivement les expériences néerlandaises dans les domaines tels que la détection et les mesures adoptées dans le cas des épidémies de grippe aviaire, ou récemment, le bien-être des animaux. Dans certains cas, notre conférencier invité a ensuite présenté une conférence plus étendue à la faculté vétérinaire de l’Université nationale du Mexique. Ces initiatives de coopération ainsi que la stratégie de la marque Hollanda ont tendance à consolider la présence de l’expertise avicole des Pays-Bas au Mexique et dans la région, pour de nombreuses années à venir. Etant donné que le soutien du gouvernement néerlandais à un projet (PIB) a une durée de vie de trois ans, Agrimex Pays-Bas prévoit déjà une fermeture mémorable lors du prochain congrès international Latinoamericano de Avicultura, qui aura lieu à Guadalajara (Mexique) du 26 au 29 septembre 2017. Compte tenu des bons résultats obtenus, mais surtout des excellentes perspectives ouvertes pour le secteur de la volaille, bon nombre de nos membres ont déjà signalé leur intention de poursuivre leurs actions en commun. Un nouveau partenariat reconfiguré pourrait très probablement prendre forme.

Références

UNA Compendio de Indicadores Económicos 2016 Congreso UNA, Huatulco, Nov. 2016 Grupo Reforma “ Piden avicultores cautela en TLCAN”, 31/1/17 El Economista, notas de Carlos Rubio Bezies, Panorama Agroalimentario. Avicultura 2016, BdM/FIRA, 28p.

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POURQUOI EST-CE LOGIQUE

D’UTILISER DES ADDITIFS ALIMENTAIRES PHYTOGENIQUES DANS L’ALIMENTATION DES PORCS par Ester Vinyeta, Species Leader Swine, et Kostas Syriopoulos, CTS Swine, Delacon Biotechnik GmbH, Autriche

es additifs phytogéniques pour l’alimentation (PFA) comprennent une large gamme de plantes comme les herbes, les épices et d’autres produits dérivés des plantes, comme les huiles essentielles et les oléorésines (Windisch et al., 2008). Bien que ce type d’additif alimentaire soit connu depuis longtemps, son utilisation n’est pas encore aussi courante que les enzymes alimentaires ou pré et probiotiques. Un récent sondage sur l’utilisation des PFA publié dans Science & Solutions indique que sur un total de 1140 sondés (36% de producteurs de volaille, 9% de producteurs porcins, 14% d’aliments, 29% de consultants et 13% autres), 51% utilisent actuellement des additifs phytogéniques pour les aliments dans leurs programmes d’alimentation, ce qui est un peu moins qu’en Europe (57%). BSur la base de ce sondage, les PFA seraient appliqués dans 5% du tonnage annuel mondial de l’alimentation animale. Parmi les nombreuses raisons d’utiliser les PFA, les principaux sont l’amélioration de la digestibilité, les effets antimicrobiens liés aux stratégies de remplacement de l’AGP, l’amélioration de la FCR et une augmentation de l’apport alimentaire. L’amélioration de la digestibilité, selon l’enquête, signifie que l’utilisation des aliments pour animaux est plus complète, ce qui se traduit par une amélioration de l’efficacité alimentaire et une réduction des émissions qui accompagnent une empreinte écologique réduite”. Ceci, à son tour, est lié à un effet favorisant la croissance et l’amélioration de la FCR. En outre, l’enquête résume les principaux avantages que les clients apprécient dans les PFA, qui étaient (par ordre décroissant) : 1: Meilleur digestibilité et utilisation des aliments / meilleure FCR 2: Coût médicaux réduits 3: Croissance accrue (rendement de la carcasse) 4: Performance reproductive améliorée

5: Meilleure uniformité 6: Augmentation des aliments 7: Meilleure qualité de viande 8: Effet épargnant des nutriments 9: Réduction des émissions (par exemple : ammoniac)

En mettant l’accent sur la phase de croissance des porcs (20-115kg), qui représente environ 60-70% du coût total de production, les principales raisons de l’utilisation des PFA et les avantages recherchées sont une amélioration de la digestibilité et de la FCR, ainsi qu’une meilleure qualité de viande, parallèlement à la réduction des coûts médicaux. Une réduction des émissions est certainement une autre raison dans certaines régions en raison des préoccupations environnementales. Bien que ces derniers arguments aient été importants dans l’UE et aux Etats-Unis pendant un certain temps, il devient de plus en plus important en Amérique latine ainsi qu’en Asie du Nord et du Sud-Est. Enfin les coûts de production et le retour sur investissement sont toujours à l’honneur. Les effets de Fresta® F de Delacon comme additif pour les porcelets présente des effets prouvés sur la performance et l’homogénéité des porcelets et ne seront pas traités dans cet article. Aromex® ME et Aromex® Pro sont des additifs phytogéniques pour l’alimentation, utilisant pleinement les effets synergiques des substances actives dérivées des plantes. Ils présentent une composition soigneusement sélectionnée de substances actives phytogéniques, comme des huiles essentielles et d’autres extraits végétaux, parfaitement alignés sur les besoins des porcs en croissance. Ils consistent en un mélange d’huiles essentielles microencapsulées. Delacon a ajouté un mélange unique de saponines pour réduire les émissions d’ammoniac et d’odeurs accompagnant l’amélioration de la digestibilité. En outre, ces saponines ont montré qu’ils augmentaient l’apport des nutriments sur les entérocytes, améliorant encore davantage la digestibilité des nutriments. Pour réaliser le potentiel de croissance des porcs d’engraissement, ils ont besoin d’un apport nutritif optimal adapté à leur phase de vie respective. La combinaison des ingrédients actifs chez Aromex® (ME et Pro) permet d’obtenir des taux de passe inférieurs de digesta 62 | May 2017 - Milling and Grain

F sans effets négatifs sur l’apport alimentaire. En combinaison avec une absorption plus élevée d’éléments nutritifs ainsi qu’une meilleure utilisation et une meilleure conservation de l’approvisionnement en énergie et en protéines, cela entraînera une augmentation de la croissance de l’animal et donc une rentabilité accrue. En outre, les additifs améliorent la tolérance au stress en raison de la forte puissance antioxydante des ingrédients végétaux usés. En outre, Aromex® Pro contribue à une inhibition de la formation d’ammoniac, qui se produit au cours de l’engraissement du porc. Une augmentation de la digestibilité résulte en une meilleure efficacité alimentaire. Beaucoup de plantes aromatiques, d’épices et d’huiles essentielles se révèlent puissantes pour stimuler les sécrétions digestives (salive, mucus), la production d’enzymes pancréatiques et la sécrétion de la bile dans le tractus intestinal, et être bénéfique pour l’animal (Franz et al. 2010, Platel et Srinavasan, 2004 et Van der Klis et Vinyeta, 2014). En raison de l’augmentation des sécrétions digestives et de la production d’enzymes, ainsi que d’une muqueuse intestinale plus saine, les nutriments sont mieux digérés et absorbés et plusieurs études (Maenner et al, 2011; Li et al, 2012; Ahmed, 2013) ont signalé une augmentation de l’ileal et la digestibilité fécale de la matière sèche et des protéines brutes en raison de l’apport d’additifs phytogéniques pour l’alimentation animale. Les effets des huiles essentielles, des herbes et des épices sur l’amélioration des performances chez les porcs ont été quantifiés par Franz et al. (2010) sur la base de 26 essais sur les porcelets, affichant un gain de poids corporel amélioré de 2,5% (allant de -5% à +9%) et un taux de conversion alimentaire amélioré de 3% (allant de +4% à -10%) alors que l’apport alimentaire non affecté est en moyenne de 0,5% (allant de -9% à +5%). Il en résulte un indice de performance amélioré et une utilisation accrue des nutriments (augmentation du gain de poids corporel avec un apport alimentaire similaire chez les porcelets). Les même auteurs ont décrit que le principal mode d’action des additifs alimentaires favorisant la croissance est l’effet bénéfique sur l’écosystème de la microflore gastro-intestinale en contrôlant les pathogènes potentiels. Par conséquent, les animaux sont moins

exposés aux toxines microbiennes ou à d’autres métabolites indésirables, comme l’ammoniac ou les amines biogènes, et donc les porcs bénéficieront d’une amélioration de la santé intestinale. Ce dernier effet a un impact positif sur l’uniformité du porc. Dans une expérience menée par Freie Universität Berlin, les effets d’Aromex® Pro (100 ppm) ont été évalués sur la digestibilité des nutriments et la performance chez les porcs de 25 à 50kg. La supplémentation des régimes de porcs avec PFA a amélioré la digestibilité iléelle apparente des protéines brutes et des acides aminés (figure 1). En outre, la figure 2 démontre que la supplémentation augmente la performance de la production (gain de poids quotidien : 5,2% P = 0,004, taux de conversion alimentaire : 3,6%, P < 0,001à ainsi que la cohérence des matières fécales (données non présentées). En examinant de plus près, les données sur le poids corporel à la fin d’un essai au centre de recherche sur la nature de Delacon (période de test de 42 jours, mâles castrés et femelles : moyenne 30-80kg au début et à la fin de la période d’essai. Respectivement, 12 répétitions par traitement, 3 porcs par répétition). Il était clair que non seulement le gain de poids corporel était amélioré. Les données présentées à la figure 3 montrent clairement que la répartition du poids du corps du porc a été améliorée par le traitement Aromex® Pro par rapport au traitement de contrôle. Bien que ce soit un paramètre difficile à confirmer dans les essais sur le terrain, car il est presque impossible de peser les porcs individuellement dans

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F les fermes industrielles, c’est certainement un paramètre à considérer car l’homogénéité a une grande influence sur les coûts de gestion des exploitations agricoles. En outre, l’enquête susmentionnée (Sciences & Solutions, Phytogenics, 2017) a indiqué l’uniformité comme l’un des avantages de PFA que les clients apprécient le plus. La supplémentation alimentaire des huiles essentielles présente des activités antioxydantes et anti-inflammatoires telles que décrites pour les huiles essentielles dans des revues récentes (par exemple Saleh, 2010, Brenes et Roura, 2010, Miguel, 2010, De Cassiada Silveira, 2013, Zeng, 2014). Cai et al. (2004) ont montré une relation claire entre la capacité de balayage radicale et la nature phénolique des huiles essentielles. Dans Saleh (2010), sur un total de 248 huiles essentielles appartenant à 18 familles botaniques de plantes médicinales, à base de plantes et de flore sauvage, seuls 7% ont des espèces antioxydantes et radicales (espèces réactives d’oxygène (ROS) et azote réactif (RNS)) ayant des activités de balayage, liées à des composants comme les monoterpénoïdes oxygénés, les hydrocarbures monoterpères et les phénols monoterpéniques. De plus, les huiles essentielles ont une activité antioxydante indirecte en régulant de manière régulière la production intracellulaire d’enzymes antioxydantes, comme SOD et GSH-Px (Franz et al., 2010), pour les huiles phénoliques (comme l’origan et le thym) et les huiles non essentielles phénoliques (comme le curcuma et l’huile de romarin). Selon Mueller et al. (2012), les additifs phytogéniques pour l’alimentation régulent le système antioxydant des porcelets soit par des effets antioxydants directs ou indirects, et ils peuvent ainsi améliorer l’état de santé des animaux. Parmi les huiles labiatae, l’huile d’origan a un fort potentiel antioxydant direct, alors que le romarin induit des enzymes antioxydantes. Aromex® ME et Pro, grâce à son mélange unique d’huiles essentielles, possède une puissance antioxydante élevée, comme le montre un essai sur les porcelets réalisé à l’Université agricole de Nanjing (Chine), illustré à la figure 4. Les effets antioxydants ont des conséquences positives sur la santé animale et la qualité des produits finaux : ils peuvent améliorer la valeur nutritive du régime alimentaire et conduire à un meilleure stabilité à l’oxydation et à une plus longue durée de vie des graisses, de la viande et des oeufs (France et al., 2010).

Réduction de l’émission d’ammoniac

L’ammoniac est l’un des principaux gaz émis lors de la production animale. Cela affecte négativement l’environnement, la santé humaine et animale en endommageant l’épithélium respiratoire, rendant l’animal plus sensible aux infections. De plus, l’ammoniac entre dans le sang et nécessite une désintoxication. La réduction des émissions d’ammoniac dans Aromex® Pro est possible grâce : • Effets nutritionnels : augmentation de la digestibilité des protéines, ce qui entraîne moins de protéines disponibles dans le gros intestin et une meilleure utilisation des protéines (équilibre N amélioré). • Effets de la saponine : inhibition de la formation d’ammoniac, réduction de l’activité des bactéries protéolytiques au gros intestin, liaison de l’ammoniac et inhibition de l’activité uréase. En moyenne, en complément des régimes de porc avec 100 ppm d’Aromex® Pro, l’émission d’ammoniac est réduite de 20 à 25% selon la gamme de porcs de croissance (tableau 1) et le taux de ventilation comme variables clés et une teneur optimale en protéines brutes dans le régime alimentaire.

Coûts et retour sur investissement

Les avantages économiques lors de l’amélioration de la FCR de 2,5% (de 2,57 à 2,50) chez les porcs de croissance (20-107kg), en utilisant des coûts moyens d’alimentation de 254€/MT, et en supposant que la mortalité soit de 4% et que les médicaments coûtent 2€/porc (données commerciales), la marge par tranche par année augmente de 36€. Cela représente 4,60€ de plus par MT de flux de croissance-finition. Lorsque cette amélioration de 2,5% de la FCR, une réduction de la mortalité (1%) est également appliquée et 64 | Mai 2017 - Milling and Grain

Figure 1. Aromex® Pro améliore la digestibilité iléale des protéines brutes et des acides aminés chez les porcs

Figure 2: Aromex® Pro améliore les performances de production pour les porcs de finition en croissance, résumé de 7 essais

Figure 3. Aromex® Pro améliore l’homogénéité et la répartition du poids

Figure 4. Aromex® augmente les enzymes antioxydantes et diminue la peroxydation lipidique chez les porcelets

Tableau 1: Effet d’Aromex® Pro sur l’émission d’ammoniac chez les porcs de finition en croissance, mesuré dans trois essais menés dans des chambres climatiques au Centre de recherche sur la nature de Delacon. Essai 1 Porcs BW (kg)

Essai 2

Essai 3

45-115

47-62

115-130

12.9 MJ ME/ kg, 15.5% CP, 9.6 g d.lys/kg

13.8 MJ ME/ kg, 17.8% CP, 11 g d.lys/kg

13.7 MJ ME/ kg, 16% CP, 6.6 g d.lys/kg

Durée de la mesure de NH3 (jours)

Réduction d’Aromex Pro

24%

25%

20%

Régime1

Tous les régimes étaient à base de farine de blé, d’orge et de soja (aliments principaux) et sur la base du profil d’acides aminés idéal

des coûts de médicaments réduits, grâce à Aromex® Pro par rapport à un régime de contrôle, la marge par tranche par année augmente jusqu’à 64€ et le bénéfice par MT de flux est de 9,2€. Le retour sur investissement peut varier de 2,5 à 4,5% selon les coûts des aliments. Avec Aromex® ME et Pro, Delacon est prêt à apporter les avantages que les clients attendent d’un additif phytogénique pour la production porcine rentable et durable.

Analyse NIR pour réduire les coûts d’alimentation par Dr Sophie Parker-Norman, Global Technical Manager, AB Vista

L’

alimentation continue d’être l’un des facteurs les plus critiques de a production animale, les coûts d’alimentation représentent jusqu’à 80% du coût total. Les logiciels de formulation d’aliments les moins coûteux permet aux nutritionnistes de préparer un régime qui répond aux exigences et besoins de l’animal mais également de considérer le coût des ingrédients alimentaires ainsi que le contenu en éléments nutritifs. Cependant, plusieurs facteurs provoquent une variation considérable de la qualité nutritionnelle dans les aliments, comme la qualité du sol, les conditions de croissance, de récolte et de stockage. L’ampleur de cette variable et son impact économique potentiel est un défi pour les fabricants et les producteurs d’aliments pour animaux.

Les méthodes d’analyse traditionnelles sont coûteuses et longues

Le coût de l’analyse de par la chimie humide est prohibitif lorsque l’on a beaucoup d’échantillons et, en tant que tel, il ne peut pas répondre à la question de la variabilité des ingrédients. La variabilité de la qualité nutritionnelle des matières premières présente un risque d’excès ou de manque d’éléments nutritifs, entraînant des pertes économiques et/ou une mauvaise performance animale. En plus du coût de la chimie humide, il y a un délai moyen de 1 à 2 semaines pour recevoir les résultats après l’envoi des échantillons. Les références publiées (tableau d’analyse des ingrédients NRC ou Feedstuffs) sont une autre ressource nutritionnelle utilisée pour affecter les valeurs nutritives des ingrédients. Cependant, les références publiées ne représentent qu’une valeur nutritive moyenne et ne fournissent pas d’informations sur la variabilité des ingrédients, les différences de composition entre les lots ou les changements dans le temps.

Nouveaux développements de la technologie NIR

En mettant davantage l’accent sur la connaissance des ingrédients et le contrôle de la qualité, les fabricants et les développeurs de logiciels de réflexion infrarouge (NIR) ont introduit de nouveaux produits sur le marché qui peuvent aider le nutritionniste moderne à mieux comprendre la qualité et la variabilité des ingrédients alimentaires. La technologie NIR utilise une réflectance infrarouge proche pour obtenir un profil chimique d’un échantillon d’ingrédients et ainsi prévoir des paramètres tels que l’humidité, l’amidon, les protéines et les graisses. Cependant, il est également possible de construire des étalonnages NIR au-delà de l’analyse proche habituelle pour inclure l’analyse de la lysine réactive, des valeurs énergétiques et de la physe-P. Une telle analyse permet de réduire les coûts grâce à la formulation, la sélection des fournisseurs et enfin la performance animale. Les avancées matérielles telles que les périphériques NIR portables peuvent être utilisées à l’exploitation ou dans l’usine d’alimentation, ce qui permet une plus grande souplesse et les développements de logiciels ont permis des analyses et des programmes compatibles avec internet, qui transfèrent directement les données. 66 | Mai 2017 - Milling and Grain

Mesure des niveaux de phytate pour en maximiser son utilisation

Le phytate varie dans les matières premières et si cela n’est pas pris en compte dans la formulation, cela peut déboucher sur une teneur variable en phytate des flux complets. Sur la figure 1, il est clair que certaines matières premières sont plus variables que d’autres, en particulier celles que l’on sait être intrinsèquement variables. La technologie NIR peut analyser le contenu de phytate, en donnant les valeurs nutritionnelles utiles pour la formulation et ainsi être sûr qu’il y a suffisamment de substrat pour qu’une enzyme phytase puisse agir correctement. Le NIR peut être utilisé comme outil pour vérifier le substrat potentiel de la phytase dans les aliments complets, comme le montre la figure 2. La présence de niveaux plus élevés de phytate dans les aliments aux poulets à griller signifie qu’il existe une plus grande possibilité de rendre le phosphate disponible dans ce phytate à l’aide de doses plus importantes de phytases efficaces.

Analyse de la variabilité du maïs

Les progrès dans la technologie NIR peuvent être utilisés pour prédire l’AME des céréales, comme le maïs, qui a montré une variation qui peut aller jusqu’à 360 kcal/kg. NIR peut aider les nutritionnistes à mieux comprendre cette variation, à optimiser la formulation du régime alimentaire et à surveiller le maïs entrant. Comme le montre la figure 3, cette technologie peut aider à suivre les changements de valeur nutritionnelle, par exemple dans le maïs provenant de différents pays. Il permet également de générer rapidement des résultats d’analyse, permettant de modifier les formulations en temps réel pour tenir compte de la variation de la qualité du maïs. Offrant ainsi une meilleure précision de formulation, une plus grande cohérence de l’approvisionnement en éléments nutritifs et des économies de coûts potentiellement importantes en réduisant la nécessité de “préciser” les régimes alimentaires. Les données de la figure 3 sont ventilées par pays. L’ampleur de la variation enregistrée dans certains pays et les différences entre les pays sont soulignées.

Possibilité d’économies

Le potentiel d’amélioration économique se produit lorsque la variabilité totale de l’AME est importante, comme en Argentine, où la fourchette atteignait 400 kcal/kg. Dans les pays qui ne sont pas producteurs de maïs, comme l’Indonésie, la provenance et la variation sont donc particulièrement intéressantes non seulement pour le nutritionniste mais aussi pour l’acheteur de matières premières. Le coût réduit, le temps de réponse plus rapide et la facilité d’utilisation avec le NIR permettent une analyse beaucoup plus fréquente de la qualité des céréales, ce qui donne une plus grande performance économique.

Figure 1: Variabilité des niveaux de Phytic P dans les matières premières (n>78000). Source: AB Vista

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Figure 2: Variabilité des niveaux de Phytic P dans les aliments complets (n>11500). Source: AB Vista

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Figure 3: Figure 2 – Graphique montrant la grande variation de la teneur en AME de la volaille dans plus de 43 000 échantillons mondiaux de maïs (88% de DM, kcal/kg). La barre grise montre l’ampleur de la variabilité (à l’exclusion des valeurs extrêmes), le carré gris représente 50% des échantillons les plus proches de la ligne médiane et de la blanche indique la médiane. Source: AB Vista, 2017, n=43,412

Teneur en lysine

Les dommages causés par la chaleur pendant le traitement des repas protéiques peuvent également affecter la précision et la rentabilité de la formulation du régime alimentaire. Comme la lysine est traitée à chaud, elle perd sa valeur nutritionnelle. La lysine réactive peut être mesurée par NIR comme un indicateur de dégâts provoqués par la chaleur. La teneur en lysine réactive étant réduite avec un surtraitement. Bien qu’il soit actuellement impossible de formuler des exigences de lysine réactives, c’est certainement un outil qui pourrait être utilisé pour la sélection des fournisseurs.

Rendre la technologie NIR facilement accessible

La technologie NIR peut être utilisée pour déterminer la teneur en éléments nutritifs des aliments de manière rentable au moment opportun. Les derniers développements de logiciels et de matériel peuvent aider les nutritionnistes à mieux comprendre leurs ingrédients. Des technologies émergentes telles que l’étalonnage en ligne, les étalonnage ‘pay as you use’, les installations NIR portables et abordables rendent la technologie NIR plus accessible pour l’ensemble de l’industrie de l’alimentation animale. L’expansion ultérieure du nombre de résultats analysés par NIR apporteront des avantages potentiels supplémentaires.

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Milling and Grain - Mai 2017 | 67

Contrôle de la qualité des grains et mycotoxines RÉSULTATS FIABLES, SÛRS ET REPRODUCTIBLES AVEC BIOCHIP ARRAY TECHNOLOGY

a qualité des grains de la plus haute importance, et si ce n’est pas quelque chose que vous surveillez, vous pourriez mettre en danger votre chaîne d’approvisionnement et votre réputation. Les céréales et les grains sont très volatiles et leur qualité peut être influencée par un bon nombre de facteurs tels que l’environnement, les conditions météorologiques et les techniques de propagation. Non seulement cela, mais les grains sont également sensibles aux moisissures pendant la culture et le stockage, ce qui peut représenter un grand risque.

Développement des mycotoxines

Pour les lecteurs qui ne connaissent pas très bien les mycotoxines, c’est un groupe de toxines naturelles produites par certains champignons, communément appelés moisissure, qui nuisent aux humains, aux animaux domestiques et au bétail. Ils peuvent se développer sur les céréales et les grains pendant la culture (espèces de Fusarium) et certains peuvent rester dans le sol autour des grains infectés. Cependant, il convient de noter qu’ils pourraient également se développer pendant le stockage (espèces de Penicillium), en particulier lorsque les niveaux d’humidité sont élevés. Ils peuvent être trouvés dans une large gamme d’aliments, en particulier dans les zones où le climat est à haute température et forte humidité. Les mycotoxines peuvent ensuite pénétrer dans la chaîne alimentaire ou à travers les cultures contaminées, en particulier pour les céréales, mais aussi les noix, les haricots, les épices, les fruits secs, les grains oléagineuses, le café et le cacao, la viande, etc. La contamination peut également se produire après la récolte, pendant le stockage, le transport ou encore durant les étapes de transformation.

Prévalence et effets des mycotoxines

La prévalence des mycotoxines varie considérablement d’un bout à l’autre du globe, mais elles peuvent être classées en six groupes principaux : les aflatoxines, les trichothécènes, les fumonisines, la zéramalénone, l’ochratoxine et les alcaloïdes de l’ergot. Chacun de ces différents groupes a des effets physiologiques différents sur la santé humaine et animale. Généralement, ils ont un effet immunosuppresseur, ce qui peut conduire à une capacité réduite à lutter contre les maladies et les infections, mais ils peuvent également avoir d’autres effets secondaires. Les mycotoxines varient dans leur niveau de toxicité

Figure 1: Biochip Carrier et Discrete Test

68 | Mai 2017 - Milling and Grain

Figure 2: Evidence Investigator

et peuvent affecter les humains et les animaux de différentes façons en fonction du niveau d’exposition et de l’âge de l’individu. Beaucoup peuvent être cancérogènes, de sorte que leur prévention est d’une importance capitale pour les producteurs de céréales. Le stockage des grains a un impact direct sur la fréquence. Les mauvaises conditions de stockage ou les fluctuations de température et d’humidité peuvent augmenter les risques de développement de mycotoxines. Souvent appelé “l’ennemi invisible”, comme dans de nombreux cas, ils ne sont pas faciles à identifier à l’exception des alcaloïdes de l’ergot, qui modifie la structure du grain. En conséquence, le contrôle de la qualité des grains doit être complété dans un environnement de laboratoire et souligne l’importance du dépistage fréquent du grain, car tous ne sont pas visibles à l’oeil nu. Des recherches récentes ont montré que la co-occurrence est de plus en plus répandue, ce qui signifie que plusieurs mycotoxines peuvent infecter un seul grain ou un seul lot. La co-occurrence constitue une menace supplémentaire pour les producteurs d’aliments pour animaux et de produits alimentaires, car ils peuvent avoir un effet synergique négatif sur la santé humaine et animale. Cette augmentation de la co-occurrence de mycotoxines dans les grains signifie qu’il n’y a jamais eu un moment plus important pour commencer le dépistage, en veillant à ce que les grains ne soient pas approuvés à tort comme exempts de mycotoxines.

Détection préventive des mycotoxines

Vous savez maintenant que les mycotoxines sont une menace croissante et posent des risques pour la santé des animaux et des humains. Comme vous l’avez noté, vous ne pouvez toujours pas savoir si les grains les contiennent ou si elles correspondent à la réglementation, ce qui signifie que le dépistage précis de multiples mycotoxines est primordial pour que votre grain soit sûr. Même avec une excellente gestion, de faibles niveaux peuvent encore exister dans les céréales. Avoir la bonne technologie est la clé pour s’assurer que les mycotoxines sont détectées rapidement et correctement surveillées. Randox Food Diagnostics a transformé le paysage du dépistage conventionnel des mycotoxines en développant et en fabriquant des solutions de dépistage fiables et de haute qualité pour les industries alimentaires du monde entier. Randox Food offre une solution unique pour avoir des résultats multiples à partir d’un seul échantillon. Leur technologie brevetée Biochip Array (BAT)

Figure 3: MycoFlex Array

F offre aux utilisateurs la possibilité d’exécuter un test, qui fournit des résultats quantifiables pour 10 composés à partir d’un seul échantillon. Ce nouveau produit réduit les besoins en main d’oeuvre associées au dépistage ELISA traditionnel et fournit des résultats précis, reproductibles et fiables afin d’aider à réduire le nombre de grains infectés entrant dans la chaîne d’approvisionnement.

Biochip Array Technology de Randox Food

Basé sur un format d’immuno-test compétitif, similaire à ELISA, chaque Biochip est équipé de 10 test, appelés régions d’essai discrets (voir figure 1). Les régions d’essai (9mm2) direct de chaque Biochip sont pré-enduites d’anticorps génériques, qui peuvent détecter de multiples composés, y compris les métabolites de la famille des médicaments.

Régions d’essai

Une fois que l’échantillon préparé est appliqué, des réactifs et des conjugués sont ensuite ajoutés qui permettent à l’échantillon de se lier avec les anticorps si des mycotoxines sont présentes dans l’échantillon. Ensuite, on ajoute du Luminol et du Peroxyde ce qui permet à la réaction chimioluminescente de commencer. Le Biochip est ensuite placé dans “l’investigateur de preuves” où les résultats sont lisibles et quantifiés.

Solutions de dépistage du grain avec l’investigateur de preuves

L’investigateur de preuves fournit une analyse simultanée de 10 mycotoxines à partir d’un seul échantillon non divisé. Les test consolidés permettent un débit élevé avec 45 échantillons filtrés et quantifiés en 2 heures 30. C’est un analyseur semi-automatisé qui est utilisé avec la technologie Biochip Array pour détecter et quantifier les mycotoxines et les résidus de médicaments dans les échantillons d’alimentation. L’analyseur est livré sous forme d’un

pack complet comprenant un ordinateur, un scanner à code barre, un thermoshaker et une formation complète.

Le MycoFlex Array

Le MycoFlex array de Randox Food permet un dépistage simultané de 10 mycotoxines les plus répandues dans le monde à partir d’un seul échantillon. Ce Biochip personnalisable permet à l’utilisateur de pré-définir les mycotoxines à détecter, afin d’offrir une solution adaptée et flexible. Tous les tableaux de mycotoxines de Randox Food sont validés dans une gamme de matrices, comprenant le maïs, le blé, le seigle, le soja et les aliments pour animaux finis. L’entreprise dispose d’une gamme complète de tableaux de mycotoxines (3, 5, 7 et 10) offrant aux utilisateurs une flexibilité totale adaptée à leurs besoins de dépistage.

A propos de Randox Food Diagnostics

Avec plus de 30 ans d’expérience dans le diagnostic, Randox Food Diagnostics continue de transformer le paysage du dépistage conventionnel des résidus de médicaments et de l’analyse du vin, en développant des produits révolutionnaires de haute qualité pour améliorer la sécurité alimentaire. Leur gamme de kits polyvalents comprend une liste exhaustive pour le test ELISA, des tableaux de Biochip ainsi que des kits enzymatiques dédiés pour les marché du vin et des boissons. Randox Food Diagnostics propose des outils remarquables pour le dépistage des antimicrobiens,d es hormones favorisant la croissance des animaux. Offrant de superbes détections avec une préparation d’échantillon simple. L’entreprise dispose d’une gamme étendue et en expansion composée de 38 plateformes ELISA et 16 plateformes de dépistage multiplex. Leur gamme complète de solutions de dépistage fiables sont étroitement liées avec l’amélioration continue des normes de sécurité alimentaire.

Milling and Grain - Mai 2017 | 69

Feeder Mixer Conditioner Expander

TECHNOLOGIE D’EXPANSION

Pelletmill

“Un outil absolu pour une usine d’alimentation moderne” Counterflow cooler

par Almex, Triott Group

L’expanseur permet de répondre à la demande mondiale croissante pour les aliments de qualité à base de différentes matières premières

lusieurs études scientifiques ainsi que des résultats chez les clients (UFA, Deuka, Fanon, Agravis, Vitelia, Mironovsky et d’autres) montrent que la technologie d’expansion est un atout absolu à une usine d’alimentation moderne en tant qu’outil pour répondre aux besoins des clients, qui sont de fournir différents aliments pour les différents stades de vie des animaux. Outre le régime alimentation traditionnel et les granulés, les agriculteurs demandent des aliments en morceaux, des aliments granulés expansés et des mono composants qui ont été traités avec une technologie d’expansion, par exemple pour une utilisation dans l’alimentation. Dans les domaines de la valeur nutritive, de la digestibilité et de l’utilisation de l’alimentation, des résultats intéressants ont été obtenus avec la technologie d’expansion pour les bovins laitiers, le poulet et le porc (Tableau 1). Un essai récent dans la célèbre ferme de recherche UFABühl a montré des résultats intéressants dans le gain quotidien en faveur de l’alimentation élargie par rapport au régime alimentaire traditionnel. Almex fournit une telle technologie d’expansion. Almex est l’un des principaux fournisseurs de technologies d’expansion depuis le début des années 1970. Depuis 2014, ils font partie du gorupe Triott et, en tant que tels peuvent maintenant fournir des lignes complètes de granulation. Les conceptions des expanseurs Almex sont considérées comme fiables et robustes. Ce ne sont que quelques-uns des avantages de leurs machines. Les coûts en énergie sont inférieurs et s’expliquent par l’entrée de puissance de l’expanseur, selon le type de flux. En général, cette puissance est comprise entre 8 à 15kW par tonne. Pour des applications spéciales telles que l’entrée d’énergie protéinée protégée par dérivation, elle peut atteindre 20 à 30kW par tonne. Ceci est important pour ces applications, de même que le refroidisseur à contre-courant est surdimensionné pour assurer un bon refroidissement de ces types de produits.

70 | Mai 2017 - Milling and Grain

Tableau 1: Un aperçu de la consommation d’énergie et de la température spécifiques. Source : extrudeuses et expanseurs dans les aliments pour animaux de compagnie, l’aquaculture et les animaux d’élevage, par Mr. Mian N. Riaz kWh/t °C Condi°C kWh/t Propriété Moulin à tionneur Expanseur Expanseur granulésl Frais de calqued Non granulés Aliment d’engraissement de poulets Aliment de départ pour poulets Aliment de départ pour porcs Aliment d’engraissement de porcs Aliment d’engraissement de porcs Aliment pour le bétail Aliment de bétail laitier Aliment de bétail laitier Modification de l’amidon

8-10

Riche en graisses

75-80

100-105

12-15

2-3

Faible en graisses

80-85

100-105

Avec du lait en poudre

Structure élargie

80 - 85

100 - 105

8 - 10

Granulés

80 - 85

100 - 105

2-3

75 - 80

105 - 110

2-3

80 + steam in expander

130

15 - 18

2-3

80 + steam in expander

130 - 140

15 - 18

80 - 90

120 - 130

20 - 30

130

15 - 25

Riche enf fibres brutes By-pass granulés protéinés By-pass expanseur de protéines pour TMR >60%

By-pass repas Augmentation 80 + steam protéiné soja / UDP in expander colza

Tableau 2: Gamme d’expanseurs Almex Type

Moteur principal(Kw)

Moteur ajusté (Kw)

Diamètre du tube d’expansion(mm)

Capacité (tonne/heure)

AL150

45-75

0,55

150

1-6

AL200

75-132

0,55

200

5 - 10

AL300

132-315

0,75

300

10 - 30

AL350

315

0,75

350

30 - 45

F Various applications of expander technology

Standard expander

Expander with optional cutterhead

Active disc system

Dieplate with cutterhead

13 - 20 moisture 90 to 135ºC

12 - 22% moisture 100 to 145ºC

Pelletmill and cooler

Cooler and crumbler

Oversized cooler

Expanded pelleted feed

Feed in form of expanded crumbled feed

Special products such as by-pass protected proteine Starch modification Special feed pellets

Flux 1: Expanseurs pour différentes applications dans la production d’aliments composés

Figure 2: Système de disque actif Almex Expanseur Design: mélange épingles, vis segments, AD Active Disc (glissière) sortie, broyeur

Ligne de granulation d’expansion équipée d’un alimentateur, d’un conditionneur et d’un refroidisseur pris chez Feed Design Lab

L’amplificateur Almex est équipé du système unique de disque actif afin de contrôler la sortie du produit et d’assurer la qualité du produit. La glissière du disque actif permet d’introduire des forces de cisaillement et de la chaleur de frottement dans le produit. Cela permet au détendeur d’éliminer les bactéries sensibles à la chaleur (salmonella). Le système AD est conçu conjointement avec les opérateurs d’usine d’alimentation, en tant qu’utilisateurs, ils sont satisfaits des performances et de l’accès simple au système pour la maintenance et l’échange de pièces d’usure. L’expanseur peut être utilisé pour la production de miettes expansées en combinaison avec un crumbler. Ou dans une ligne d’alimentation avec ou sans moulin à pellet ou avec un by-pass dans la ligne de production. Dans le cas où un temps de rétention est requis, un expanseur peut être utilisé en combinaison avec un RTT (Rétention-Temps-Tube). En résumé, les matières premières difficiles qui, dans le passé, ne pouvaient être manipulées que par une double granulation, peuvent maintenant être facilement traitées grâce à un expanseur. Des graisses plus élevées et des inclusions liquides sont possibles. Le découpage du moulin à granulés peut être plus mince et, en général, les coûts d’usure sont inférieurs à ceux du pellet en combinaison avec l’expanseur.

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ECONOMIE D’ENERGIE

Comment réduire la consommation d’énergie dans une usine d’alimentation animale de plus de moitié Depuis 2011, l’usine d’alimentation de volailles Sursee de l’UFA, construite en 1965, a été l’une des seules à ne pas être habité. L’usine fonctionne de 21h à 5h sans personnel.

72 | May 2017 - Milling and Grain

L’

ingénieur mécanicien Peter Hofer est membre de la direction et responsable de l’ensemble de la production d’UFA, l’entreprise agricole suisse spécialisée dans l’alimentation animale. L’utilisation de l’énergie doit être aussi efficace que possible pour le volume de production important. Il souligne : “Vous pouvez grandement améliorer l’utilisation de l’énergie si vous analysez les processus avec précision.” En collaboration avec le groupe de technologie Bühler, l’UFA a été particulièrement performant dans l’optimisation des processus dans l’usine alimentaire de Sursee. Les économies d’énergie ont permis des investissements en quelques années seulement. Jusqu’en 2015, un ventilateur d’aspiration était installé avec un moteur à induction classique de 75kW. Ce ventilateur déshumidifie et refroidit les granulés avant d’être emballé. Pour cela, il passe l’air à travers la matière première à sécher à partir du 10e étage de la tour de production. La ventilation a été contrôlée simplement par un rabat avec le moteur directement couplé au réseau électrique et fonctionnant à vitesse fixe. Ce système de ventilation, qui était à la pointe de la technologie lors de son installation dans les année 1980 devait être remplacé. “J’ai lu un article technique sur un système de ventilation à l’hôpital universitaire de Zürich où, lors d’une rénovation, un nouveau moteur à réluctance synchrone très efficace de ABB avec un variateur de vitesse a été utilisé. J’ai été impressionné par les chiffres qui montrent l’économie d’énergie réalisée”, se souvient Hofer.

La conception précise du moteur permet d’économiser de l’espace et de l’argent

Peter Hofer a rencontré des experts de chez Bühler pour explorer les améliorations d’efficacité possibles que pourrait apporter une rénovation du système de ventilation avec un pack ABB. Ensemble, ils ont inspecté et analysé le processus et mesuré la puissance du moteur. La nouvelle usine a finale été conçue avec précision auprès de spécialistes d’ABB et de Bühler.

50% d’économie d’énergie

Un moteur à réluctance synchrone ABB de 37kW a été installé pour le nouveau ventilateur d’aspiration, contrôlé par un variateur de vitesse ABB ACS880. La mise en service a été effectuée avec un ingénieur ABB et un expert en processus Bühler en avril 2015. Le système de ventilation s’est avéré tout à fait complet. Il fonctionne cinq à six jours par semaine, 24 heures sur 24, toute l’année.

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Milling and Grain - Mai 2017 | 73

F Les résultats sont convaincants. En moyenne, le moteur tire une sortie électrique de 14kW du convertisseur. “Nous économisons environ 50% de puissance par rapport au système précédent. C’est environ 300 mégawatts heure. A environ 120 francs suisses (118$) par mégawattheure pour l’électricité industrielle, cela représente 36 000 francs suisses par an. Le pack ABB se rembourse rapidement. Et les émissions de CO2 sont réduites considérablement“. Les effets secondaires positifs, comme un besoin réduit de refroidissement, des besoins d’espace réduits, etc. n’ont pas encore été pris en considération dans cette analyse.

Moteurs à réluctance synchrone - un pionnier de l’efficacité énergétique

Les moteurs à réluctance synchrone sont équipés d’un rotor composé de paquets de feuilles électriques géométriquement optimisées. En conséquence, il n’y a presque aucune perte dans le rotor. Par exemple, par rapport à un moteur à induction de 75kW, les pertes totales mesurées dans un moteur à réluctance synchrone de même capacité sont de 3kW au lieu de 4,8kW. Cette réduction des pertes de plus d’un tiers génère l’efficacité globale de 94,0 à 96,2%, ce qui correspond à la classe d’efficacité la plus élevée, IE4. En outre, le moteur chauffe moins, ce qui prolonge la durée de vie de l’isolation et prolonge les intervalles de lubrification. Les moteurs à réluctance synchrone ont déjà été installés dans l’usine UFA à St Margrethen et deux autres sont installés dans l’usine de Herzogenbuchsee. ABB est un pionnier qui travaille en étroite collaboration avec les clients des services publics, industriels, de transport et d’infrastructure dans plus ou moins 100 pays. Continuant une histoire d’innovation de plus de 125 ans, ABB écrit aujourd’hui l’avenir de la numérisation industrielle et la conduite de l’énergie et de la quatrième révolution industrielle. La division Robotics and Motion d’ABB propose des produits, des solutions et des services connexes qui augmentent la productivité industrielle et l’efficacité énergétique. Ceux-ci comprennent les moteurs, les générateurs, les variateurs et la robotique qui fournissent l’énergie, le mouvement et le contrôle pour une large gamme d’applications d’automatisation dans l’industrie alimentaire et des boissons. Les moteurs électriques consomment environ 28% de l’énergie mondiale, c’est donc une priorité d’améliorer l’utilisation de l’énergie. Traditionnellement, les vitesses du moteur sont contrôlées par des techniques mécaniques telles que l’étranglement de la sortie d’une pompe pour atteindre le débit désiré. Cependant, cela peut entraîner une perte d’énergie importante car le moteur continue de fonctionner à pleine vitesse. L’adoption de variateurs de vitesse (VSD) permettra non seulement d’optimiser le fonctionnement des pompes et des ventilateurs, mais aussi des économies d’énergie dans les systèmes de convoyage qui transportent des matériaux solides et des produits d’un endroit à l’autre. Les VSD régulent la vitesse et le couple des moteurs électriques et même une petite baisse de la vitesse du moteur peut permettre des économies d’énergie importantes. Par exemple, une baisse de 20% peut réduire la consommation de moitié. Et ces économies sont encore améliorées lorsqu’un VSD est utilisé avec un moteur à haut rendement. 74 | Mai 2017 - Milling and Grain

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Qu’est-ce que l’efficacité signifie vraiment ? par Imeco, www.imeco.org

arce qu’elle se situe dans la principale région agricole italienne, et parqu’elle a une longue expérience, l’entreprise Imeco a souvent eu à traiter l’un des termes les plus souvent utilisés par un directeur d’usine. C’est pourquoi nous aimerions discuter du concept d’efficacité avec des données et des suggestions. Tout le monde connaît le rôle de premier plan qu’occupe les aliments pour animaux dans l’industrie alimentaire mondiale, et permet la production économique de produits d’origine animale dans le monde entier. Ils peuvent être produits dans des usines industrielles ou dans des mélangeurs simples. Ces flux peuvent être appelés aliments “industriels, “formulés”, “mélangés” ou “composés”. Les fabricants d’aliments utilisent leurs connaissances pour améliorer les performances animales et les produits finaux. La production commerciale de produits alimentaires se fait dans plus de 120 pays et emploie directement plus d’un quart de millions de personnes (travailleurs qualifiés, techniciens, gestionnaires et professionnels). A l’heure actuelle, on estime qu’il existe 8000 installations pour la production d’aliments ayant une capacité supérieure à 25 000 tonnes par an. Ensemble, ces usines produisent chaque année plus de 620 millions tonnes de produits alimentaires (données FAO).

Le concept quotidien

Sous tous les aspects, nous analysons l’art du broyage des

76 | Mai 2017 - Milling and Grain

aliments avec le mot le plus important dans chaque étape du processus : “l’efficacité”. La signification de ce mot doit être recherchée dans son origine latine, dérivée de ‘efficere’ qui signifie ‘accomplir’. Bien sûr d’une manière profonde et non superficielle. L’utilisation de ce mot ou même penser avoir atteint cet objectif ne signifie pas que l’on est efficace. Cela n’a pas d’importance si vous travaillez dans une région très industrialisée ou dans un pays ou la révolution industrielle est encore en cours, l’efficacité est quelque chose qui doit être atteint tous les jours, pour chaque lot, chaque étape du processus. La question reste donc : comment y parvenir ? La technologie peut nous aider à devenir plus efficace. En plus de la technologie, la philosophie d’Imeco est de s’asseoir à côté du client, en étudiant la meilleure solution pour répondre à ses besoins réels et l’aider à trouver l’équilibre correct. Dans l’élevage, le taux de conversion alimentaire (FCR) est un rapport ou un taux qui mesure l’efficacité avec laquelle le corps de l’animal est transformé en nourriture. Pour les vaches laitières, par exemple, le produit est le lait, alors que chez les animaux comme le porc ou la volaille, c’est de la viande (chair). La signification et la portée sont exactement les même afin de savoir si l’usine est efficace. Tout le monde connaît sa production, en termes de camions chargés, de sacs de livres, de kilos, etc. Mais généralement cela est approximativement calculée dans le volume ou l’espace occupé dans les silos. Une connaissance approximative de la quantité ou du

Process scales

produit résulte en un calcul également approximatif de l’efficacité.

Premier niveau de connaissances

C’est pourquoi Imeco suggère d’avoir des échelles de chargement comme première étape de mesure dans chaque usine. La nécessité de mesurer les produits entrants en conflit parfois avec d’autres nécessités de ces opérations, souvent effectuées pendant la nuit, lorsque tous les camions veulent décharger leurs marchandises dans les plus brefs délais. Les échelles de chargement Imeco ont été conçues tout en tenant compte de cela. Le modèle CSE/P Scales trouve sa principale application dans les ports de vrac où la vitesse et la précision sont requises, c’est pourquoi elle trouve également une application dans chaque usine d’aliments. Le concept permet de peser un flux non-stop des produits entrants.

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Grâce à une trémie de pesée double alimentée par un déviateur, le produit passe en continu d’une trémie à l’autre, sans être arrêté pour une de lot totale, ce qui permet d’ajouter le lot de conteneur unique à ce qui suit et ainsi de suite. Chaque conteneur est suspendu sur trois cellules de charge, qui en raison de leur position, évaluent le poids avec précision. Twin-Trépied apporte également un flux constant de produits avec des lots plus petits et double la vitesse par rapport aux échelles standards. Tout cela entraîne des coûts de fonctionnement plus faibles, car cela comporte un mouvement mixte (mécanique et pneumatique) plutôt qu’un simple mouvement pneumatique avec une forte consommation d’air et d’énergie. De plus, recevoir des matières premières comme le son et la coquille de riz à des échelles classiques pose de gros problèmes tels que “ponts de produits” car le débit de produit est très faible et le processus de pesée doit empêcher le produit d’aller dans le lot.

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Grain receiving port in South America

F De même, dans un entrepôt, afin d’éviter les opérations forcées de transfert de produit d’un silo à l’autre, il est essentiel que les opérateurs aient les informations correctes sur la quantité de produit. Nous savons tous que cela se produit parce que les opérateurs n’achètent pas forcément le poids exact du produit. Cela peut être évité avec une échelle de masse qui fait ce travail pour vous. Elle mesure, calcule et envoie les données aux opérateurs dans de nombreuses langues différentes. Il y a par exemple : Modbus, RS-485, Profibus DP ou d’autres interfaces de communication analogiques. Ce concept peut être considéré comme obligatoire dans d’autres phases du processus de production et la technologie d’ingénierie appliquée se révèle être idéale dans ces cas et elle s’appelle la surveillance du flux de processus. Après tout, des processus précis de pesée permettent de relever certains des défis les plus exigeants de l’industrie alimentaire.

Lieu historique

Grâce au processus comptable d’admission, nous pouvons passer directement à la fin du processus de production et mettre en évidence la technologie d’ensachage d’Imeco. Outre les performances étonnantes en termes de précision et de rapidité de production, Imeco souhaite souligner la fiabilité de ses produits. Toute personne qui a visité une usine d’alimentation peut témoigner de la poussière visible sur l’équipement. La poussière peut avoir un effet négatif sur l’équipement (en raison d’effets abrasifs), sur la santé animale avec risque de contamination et sur la propreté de l’usine. Ave cmoins de pièces de mouvement bien protégées, les ensacheuses Imeco

automatiques, ont un accès facile pour les opérations de maintenance et de nettoyage. En raison de sa fourchette de taille de particules, 99% des échelles d’ensachage ont un distributeur de courroie, capable de manipuler des matériaux tels que les produits à base de mélasse, les cubes, les produits à base de farine et bien d’autres.

Echelle d’alimentation : votre copain fiable

Avec nos balances CSB/E, capable de gérer de 2,2 à 220 livres par lot, la précision, la cohérence et la fiabilité sont au rendez-vous. Mais qu’est-ce qui fait vraiment la différence dans une échelle d’alimentation ? Notre expérience nous a amené à accorder une plus grande attention à votre travail et à optimiser votre temps, en comprenant que les opérations de maintenance ainsi que les réparations doivent être effectuées le plus rapidement possible. Par rapport aux autres échelles d’alimentation, les balances Imeco CSB/E sont si facile à maintenir dans de bonne conditions que vous n’y croirez pas. En moins d’une demiheure, tout le monde pourrait ouvrir les deux petites portes latérales et retirer le système de ceinture pour chaque type d’opération. De là, vous aurez un accès facile au conteneur de pesée pour le nettoyer. Imeco est en mesure d’accorder un équipement parfaitement fonctionnel mais une installation industrielle 4.0 est une véritable nécessité afin que toutes les machines communiquent entre elles. Nous sommes également en mesure de fournir cela. Tout ce qui a été mentionné est une brique dans ce mur qu’est l’efficacité, ce mur doit être construit afin d’atteindre la perfection.

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Les avantages et inconvénients des capteurs de niveau sans contact : Comparaison entre laser, scanners 3D et radar par Jenny Nielson Christensen, MBA, VP of Marketing, BinMaster, USA

es installations de stockage de grains et les meuniers trouvent les capteurs de niveau sans contact attrayants pour plusieurs raisons. Bien sûr, étant donné que rien n’entre en contact avec la matière première, il n’y aucun risque que les équipements interférent avec le processus ou que des pièces parasitent se rompent et se bloquent dans l’équipement ou contaminent le grain. De plus, ils fournissent une mesure de niveau continue pour optimiser l’inventaire et éviter que les stocks ne se vident. Avec les prix de matières premières que nous connaissons, la précision du stock est importante. Les technologies sans contact les plus populaires d’aujourd’hui dans l’industrie des grains sont les scanners 3D, les radars et les lasers. Le meilleur capteur pour votre utilisation est déterminé par un certain nombre de facteurs, y compris le grain à mesurer, la quantité de poussière dans l’environnement, la taille du bac et la précision souhaitée. Les options de communication pour obtenir vos données nécessaires peuvent également varier, ainsi que le prix du capteur, les coûts d’installation, de câblage et de montage.

Voir à travers les parois avec des scanners 3D

L’utilisation d’un scanner pour mesurer le niveau est comparable à avoir les rayons X de Superman. Grâce à sa technologie anti-poussière, vous pouvez voir la topographie de ce qui se trouve à l’intérieur en utilisant l’option graphique. Le scanner 3D est monté sur le dessus du bac à un emplacement optimal recommandé pour une couverture de surface supérieure, de sorte que le scanner peut “voir” une surface maximale. Il envoie des impulsions acoustiques qui ressemblent à des 80 | Mai 2017 - Milling and Grain

chants de criquets à la surface de matériau avec un angle de faisceau de 15, 30 ou 70° selon le modèle. Il mesure la surface du matériau à plusieurs points pour détecter une topographie inégale. La distance est calculée en utilisant des algorithmes avancés qui convertissent la différence entre le moment où l’impulsion acoustique a été envoyée et reçue. Les données sont envoyées via une sortie 4-20mA ou RS-485 vers un logiciel, ou si vous le préférez vers un HMI/PLC. Le logiciel inclus enregistre les données et calcule le niveau, le volume et la masse, tout en créant un visuel 3D facultatif du bac. Il existe plusieurs modèles de scanners 3D, qui sont généralement choisie en fonction de la taille du bac, de la précision souhaitée, de la visibilité 3D et du budget. Le scanner 3D est le seul capteur de niveau qui mesure plusieurs points sur la surface pour tenir compte de la topographie irrégulière. Pour votre fonctionnement, vous pouvez convertir une mesure précise du volume dans une fourchette de 1 à 3% du volume totale. Pour l’industrie céréalière, il offre l’avantage supplémentaire de détecter le cône ou l’accumulation sur une paroi latérale. Lorsque les modèles MV ou MVL sont utilisés, les scanners 3D sont les seuls capteurs qui offrent un visuel 3D du contenu. Le visuel peut également être utilisé pour indiquer où il y a une accumulation et alerter l’opérateur du besoin de nettoyage ou d’accumulation excessive qui pourrait entraîner des dommages structurels. Un avantage majeur des scanners 3D pour l’efficacité opérationnelle est la précision du volume dans des bacs ou des dômes très importants. Lorsque les bacs ont plus de 14 mètres de diamètre, plusieurs scanners 3D peuvent être utilisés par

bac. Par exemple, trois à quatre scanners 3D fourniront une très bonne précision du volume sur un bac de diamètre de 32 mètres de diamètre (selon la hauteur). Le logiciel prend en compte les mesures prises par plusieurs capteurs et l’agrège sur un seul volume et un seul visuel 3D. Cela peut également être très utile dans les silos ou tout bac imposant. Plusieurs scanners 3D peuvent également être utilisés dans des entrepôts de stockage plat pour plus de précision qu’un dispositif de mesure à point unique, car il scanne la surface du matériau pour détecter les irrégularités causées par le transport du grain. La redondance est également une assurance de fiabilité. Les scanners 3D utilisent trois fréquences indépendantes pour transmettre et recevoir afin d’assurer une certaine précision. Les transducteurs auto-nettoyants nécessitent un entretien minimal. Un capteur optionnel en Téflon peut être utilisé si des matériaux tels que les farines sont excessivement collantes. Le logiciel MultiVision pour la gestion de plusieurs bacs est également disponible pour les opérations de grains qui disposent de plusieurs bacs se trouvant à différents endroits. Une grande précision vient avec quelques considérations. Le scanner 3D doit être installé à l’emplacement recommandé (sur le toit du bac) pour obtenir les meilleurs résultats. Cela peut nécessiter une nouvelle ouverture sur le toit de l’installation. Bien que l’installation du capteur soit assez simple, il est recommandé qu’un technicien qualifié effectue le démarrage et la configuration du scanner. Cela nécessite une visite du site ou un accès au réseau de votre entreprise. Un scanner 3D aura un taux de mise à jour et une vitesse de suivi plus lents par rapport à un laser ou un radar. Evitez d’installer les scanners 3D où il y a un bruit important, qui peut entraver la technologie acoustique. Ils ne sont également pas

recommandés pour les bacs très étroits à cause de l’ondulation. S’il existe une structure interne excessive qui peut entraver le fonctionnement, une extension de cou ou une technologie de capteur alternative devra être utilisée.

La nouvelle réalité du radar

Le radar sans contact est devenu de plus en plus populaire dans l’industrie céréalière depuis le récent lancement de capteurs de niveau radar de fréquence allant de 78GHz à 80GHz. Contrairement au radar de 26GHz, les radars utilisant de hautes fréquences sont assez fiables. Leur principe de fonctionnement est le même, mais ils sont moins sujets à des données erratiques ou à des signaux perdus qui étaient courants dans les modèles plus anciens. Ils ont un angle de faisceau de 4° contre 10° pour une meilleure précision et une gamme de mesure allant jusqu’à 120 mètres. Le radar fonctionne en émettant une impulsion électromagnétique à travers l’antenne où le signal émis est alors réfléchi sur le matériau et reçu par l’antenne comme

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Milling and Grain - Mai 2017 | 81

STOCKAGE

un écho. La fréquence du signal reçu est différente de la fréquence d’émission, la différence de fréquence étant proportionnelle à la distance et à la hauteur du matériau mesuré. La différence est calculée en utilisant des algorithmes spéciaux contenus dans le capteur, où la hauteur du matériau est convertie en valeur mesurée. Ou pour simplifier considérablement cette explication, ces radars à haute fréquence utilisent la même base de technologie que les voitures qui se conduisent toutes seules. Etant donné que le radar à haute fréquence fonctionne même s’il y a beaucoup de poussière, il est assez fiable pour mesurer les stocks de presque tous les types de grains à n’importe quel stade de traitement. Il est approprié pour le maïs, le soja, le blé, le riz, l’avoine, l’orge, le sorgho et le seigle ainsi que les farines broyées qui peuvent être très poussiéreuses. Comme il est puissant sur de longues distances, il peut être utilisé dans des bacs très grands et étroits pour une mesure de niveau à un seul point à des distances allant jusqu’à 120 mètres. Avec son faisceau de 4°, il peut être utilisé dans des compartiments segmentés avec des compartiments étroits. Il est également adapté pour des environnements bruyants (lors du remplissage par exemple), des températures élevées et un fort taux de poussière. Le radar est idéal pour les bacs où un pointage précis est nécessaire pour éviter la structure interne, le débit ou l’accumulation sur les parois latérales. Il peut être monté sur des matériaux empilés, sur des toits de silos et bien d’autres endroits. Dans les opérations de gros grains, le radar est utilisés sur les bandes transporteuses pour éviter de surcharger ou détecter lorsque les courroies sont en cours de vidange. L’une des choses que les opérateurs de grains préfèrent sur les nouveaux modèles de radar sans contact est leur capacité à travailler dans la poussière. Le radar à haute fréquence permet de suivre les niveaux malgré la poussière générée pendant le processus de remplissage. Le faisceau étroit peut être ciblé pour éviter de mesurer la structure interne, comme les échelles par rapport au matériau au bas du bac. Le signal n’est pas affecté par l’ondulation, si la matière première est stockée dans un bac étroit. Les temps de réaction et de mise à jour rapides permettent le suivi de l’activité de remplissage ou de vidange. Le radar est également suffisamment polyvalent pour être utilisé pour des solides ou des poudres. L’inconvénient potentiel du radar sans contact est qu’il ne mesure qu’un seul point, tout comme le laser. Par conséquent, ce n’est pas l’instrument recommandé quand une précision de volume très précise est nécessaire pour la gestion des stocks. Etant donné qu’il ne peut pas détecter la topographie du matériel tel que l’empilage inégal, la précision du stock sera limitée. Dans des conditions extrêmes où il existe à la fois une poussière sévère et une humidité excessive, une pure d’air peut être requise pour une performance optimale. Dans ce cas, entre le coût de fonctionnement des lignes d’air comprimé, les coûts de maintenance préventive peuvent s’accumuler rapidement. 82 | Mai 2017 - Milling and Grain

Le laser

Un capteur laser est monté sur le dessus du bac à l’aide d’une bride de montage réglable à 10° pour pointer le laser à l’emplacement désiré, généralement vers la sortie. Pendant la configuration, les distances minimales et maximales sont définies à l’aide de 4 à 20 entrées configurées sur le capteur. Le capteur envoie des impulsions laser programmées sur la surface de la matière première. La distance est calculée en utilisant des algorithmes complexes qui transforment les impulsions laser en une sortie de données. Une compensation pour la “gamme oblique” est faite en fonction de l’angle du faisceau pour assurer une mesure de niveau précise. Le laser n’est pas toujours idéal pour l’industrie des céréales, car il est mieux adapté pour des environnements avec peu de poussière ou pas du tout. Cependant, en raison de son faisceau très étroit, c’est une bonne option pour le contrôle de niveau dans des vaisseaux étroits contenant des solides, pour autant qu’il ne soit pas utilisé sur des matériaux à haute poussière. Il peut également être utilisé pour la détection de la goulotte bouchée ou des canalisations et trémies restrictives où un ciblage précis est nécessaire. Pour les matériaux qui ne circulent pas librement, il peut être utilisé pour surveiller l’accumulation lorsqu’il est installé au-dessus du point de surveillance ou dirigé vers la paroi. Certains des avantages du laser sont que sa bride de montage réglable et pivotante est de 10°. Cela peut permettre l’utilisation d’un emplacement de montage existant et éliminer le forage d’un autre trou dans le toit du bac. Le faisceau extrêmement étroit du laser peut être dirigé pour éviter les obstructions qui pourraient entraver le fonctionnement du capteur. Il est facilement configuré sur le terrain à l’aide d’un port USB, tandis que la configuration peut être effectuée sans remplir ou vider le bac. Le laser à un taux de mise à jour rapide (8 fois par seconde) et dispose également d’une protection intégrée contre la poussière pour un entretien minimal. L’inconvénient majeur du laser est qu’il n’est pas recommandé pour des environnements poussiéreux. Cela limite son application dans l’industrie céréalière. De plus, il ne mesure qu’un point unique, ce qui pourrait poser problème pour les matériaux qui ne circulent pas librement ou s’accumulent de manière inégale. Il peut être sujet à des interférences causées par la chute de matériaux qui peuvent rendre les lectures temporairement inexactes. S’il est utilisé dans un bac avec de la poussière, il peut être nécessaire d’utiliser une option de purge d’air pour éviter l’accumulation de lentilles pour des performances plus fiables. En ce qui concerne les capteurs de niveau sans contact, un système ne convient pas à tout le monde. En fait, de nombreuses opérations de céréales utilisent une combinaison de différents capteurs et systèmes - à la fois continue et de point - pour maintenir leurs stocks en bonne gestion. Des bacs de différentes tailles, des grains différents et des objectifs de gestion différents entreront en jeu lors du choix d’une bonne solution de capteur pour votre installation.

STOCKAGE

Du riz aux aliments pour animaux : Pourquoi choisir les silos à fond conique ?

par Anna Marie Martin, SCAFCO Grain Systems, USA

ors de l’achat d’une solution de stockage pour votre entreprise agricole ou commerciale, il existe de nombreux facteurs importants à prendre en considération avant de choisir le type de silo qui correspond à vos besoins et votre budget. Les silos à fond conique se distinguent des autres systèmes de stockage et de manutention car ils sont souvent plus pratiques à décharger. L’ouverture d’une seule porte de décharge sur un silo peut permettre au grain de s’écouler par gravité, sans équipement mécanique requis. Le plus grand avantage des silos à fond conique est qu’ils permettent un nettoyage total par gravité sans utilisation de barrières de balayage. Il y a moins de manutention, moins d’électricité nécessaire au déchargement et beaucoup moins d’entretien requis. Les fondations pour les silos à fond conique sont plus économiques par rapport aux silos à fond plat, car ils peuvent être érigés sans tranchées souterraines. Des silos ayant une grande capacité de stockage peuvent également être raidis pour une sécurité supplémentaire, en augmentant leur capacité. Les silos à fond conique servent depuis longtemps de silos de travail pour la réception et la décharge répétées de grain. Cette application est particulièrement utile pour contenir du grain humide ou du riz avant qu’il ne pénètre dans un séchoir. En outre, ces silos peuvent être élevés sur une structure, ce qui permet au conducteur de camion de conduire se garer sous le silo, pour faciliter le chargement, sans avoir besoin de retournements. Les silos à fond conique sont le meilleur choix si vos activités correspondent à ces critères : • Vous avez besoin d’une solution de stockage à court terme • Vous avez besoin de charger et décharger les matériaux stockés • Vous avez besoin d’un transfert rapide des matériaux stockés vers un camion ou un train 84 | Mai 2017 - Milling and Grain

SCAFCO Grain Systems, l’un des principaux fabricants américains de systèmes de stockage en acier et d’équipement de manutention depuis 1961, a noté un intérêt croissant des clients pour les silos à fond conique. La société a fourni des silos de ce type pour de nombreuses installations, où seuls des silos à fond plat auraient été considérés. Les silos à fond conique SCAFCO sont disponibles en capacité de 3MT à 1500MT. Ils maintiennent un haut niveau de performance en raison de l’acier revêtu de zinc G-115 §min 350gr/m2 de zinc) sur tous leurs toits, structures de support et tôles d’acier. Ces feuilles ondulées ont une épaisseur de 67mm. Avec des structures de support en acier galvanisé à chaud, elles sont prêtes pour des années de service sans entretien. Les silos à fond conique peuvent être construits avec des structures de support résistantes aux tremblements de terre, ce qui garantit une base adéquate pour les structures qui se situent des des zones ayant une activité sismique fréquente. Les ingénieurs de SCAFCO travaillent avec les clients pour répondre à leurs besoins de stockage et proposer une gamme polyvalente de fonctionnalités et d’accessoires de silos de stockage. Des entreprises qui nécessite un stockage important, à des clients ayant des besoins plus faibles, comme les brasseries, etc. ce qui illustre la grande variété d’applications de ces silos.

Blé

Ce terminal expansif de chemin de fer, en photo ci-dessus, dans l’Etat de Washington aux Etats-Unis, comporte trois silos à fond plat SCAFCO d’une capacité de 10 000MT et trois silos à fond conique SCAFCO de 1 500MT, soit un total de 34 5000MT de stockage. Les silos à fond conique mesurent 25,9 mètres en hauteur et ont un diamètre de 11 mètres. Pour le transport ferroviaire, 110 trains peuvent être chargés (16 000 tonnes chacun) en 10 heures. Cette installation est un investissement à long terme pour la production et la distribution de blé de l’Etat de Washington. Nous avons également des silos à fond conique personnalisés en chantier sans avoir besoin de poser des tas de béton coûteux. Les silos à

F fond conique ont une hauteur de dégagement de 1 mètre, mais SCAFCO a fabriqué des structures ayant une hauteur de décharge de 1,2 mètre. Les structures de support peuvent être créées de manière beaucoup plus solide pour satisfaire les exigences du client, en particulier lorsqu’il y a une activité sismique importante.

Riz

Les silos à fond conique sont essentiels pour préparer le riz à la consommation. Le riz non conditionné, appelé riz paddy, est habituellement récolté lorsque les grains ont une teneur en humidité de 22%. Le riz paddy doit être séché pour réduire le niveau d’humidité entre 12 et 14%. Le séchage doit être effectué lentement pour éviter de craquer ou briser le riz. Les silos à fond conique correctement équipés sont essentiels au processus de séchage et de trempe du riz paddy. Après avoir enlevé environ 3% de l’humidité du riz paddy, le riz est placé dans le silo pendant au moins 8 heures. Cette trempe permet à l’humidité à l’intérieur du noyau du riz de se déplacer vers la coque extérieure où elle peut être retirée lors du prochain séchage. le processus est répété deux ou trois fois avant que le riz ne soit séché jusqu’à son taux d’humidité optimal pour le stockage. Les silos à fond conique adjacents au moulin à riz utilisent également des structures inférieures de la trémie en raison de leur capacité à décharger le grain en utilisant la gravité. Aucune barge de balayage coûteuse n’est requise et il y a un dommage minime aux grains. Le riz blanchi peut également être stocké dans des silos à fond conique en acier galvanisé ondulé, bien que les exigences environnementales soient un peu plus strictes en raison de la grande valeur du produit. Des échelles de décolletage à l’intérieur de ces silos déposent doucement le riz au fond du silo. Ils sont conçus pour réduire les dommages causés au produit stocké en permettant un écoulement fluide à travers une série de goulottes.

Lentilles

Les silos à fond conique sont également d’excellentes solutions pour les

grains plus fragiles. Un processus ralentit la descente du grain à 100MT/h, car il est déhargé par des convoyeurs de remplissage, ce qui lui permet de tomber plus doucement dans le silo.

Aliments pour animaux biologiques

Récemment, un pionnier dans l’industrie des aliments pour animaux biologiques dans l’Etat de Washington s’est tourné vers nous pour l’ensemble de son système de stockage : silos, élévateurs, convoyeurs, etc. Le système complet nécessite une efficacité et une flexibilité maximales. Lorsque nos clients ont des besoins complexes en matières de stockage et de traitement, les ingénieurs de SCAFCO utilisent rapidement les dernières techniques de modélisation et d’analyse pour proposer des solutions précises, efficaces et économiques. Le personnel de SCAFCO possède des décennies d’expérience combinée dans une grande variété d’applications de stockage, de gestion et de traitement. De notre usine de Spokane, nous créons des modèles qui sont fabriqués exclusivement à partir d’acier certifié. Que vos besoins de stockage soit grands ou petits, SCAFCO Grain Systems répond à la demande de silo à fond conique et d’autres systèmes de stockage polyvalents. www.scafcograin.com

2017

A ONE-DAY CONFERENCE FOR MILLERS OF FOOD, FLOUR & RICE

JUNE

13th 2017

Achieving great synergies between milling sectors as the world wakes up to the challenge of feeding 9.5 billion people by 2050

COLOGNE MESSE, GERMANY

bit.ly/grapas Milling and Grain - Mai 2017 | 87

Profil d’entreprise

Perry of Oakley Ltd, 70 ans d’innovation par Abi Young, Perry of Oakley, UK

réé en 1947, cette année marque le 70e anniversaire de Perry of Oakley Ltd, l’un des fabricants les plus expérimentés au Royaume-Uni de matériel de manutention et de séchage. Au cours de ces 70 ans, l’entreprise a été témoin de l’évolution de l’industrie agricole. Perry of Oakley Ltd a été fondée par Tom Perry, un fils de fermier, qui a offert un service de réparation et de fabrication aux agriculteurs et aux entreprises locales de Oakley, dans le Hampshire. En 1949, Tom Perry a conçu et construit le premier élévateur à courroie et à godets Perry of Oakley avec une capacité de 5km/h. Ces premières machines étaient équipés de tamis mécaniques et d’aspiration pour éliminer la poussière et les déchets légers. Aujourd’hui, la gamme d’élévateur à courroie et à godets de Perry convient à des usages agricoles et industriels et est disponible avec une capacité allant jusqu’à 1000tph à des hauteurs allant jusqu’à 30 mètres. 1949 a également était l’année où le premier nettoyeur à grains de Perry a été conçu. Ces premiers nettoyeurs étaient équipés de tamis mécaniques et d’aspiration pour éliminer la poussière et les déchets légers. Aujourd’hui, Perry propose des pré-nettoyeurs à aspirateurs et des nettoyeurs de tambours rotatifs, assurant une solution aux besoins de chaque client. Au début des années 1950, de nombreux nouveaux outils de mécanisation agricole ont été conçus par Tom Perry et fabriqués à Oakley. Ceux-ci incluent des râteaux à benne montés sur tracteurs, des remorques, des systèmes de réduction de poussière pour moissonneuses-batteuses et des convoyeurs à grains creux pilotés par des moteurs électriques. Ces convoyeurs possédaient des capacités allant jusqu’à 5tph. Au fur et à mesure que les besoins en capacité augmentaient, les premiers convoyeurs à chaîne ont été développés. Ces convoyeurs étaient les avant-coureurs des convoyeurs que Perry conçoit et produit actuellement, avec des capacités allant jusqu’à 1000tph. Depuis 1950, Perry of Oakley a vendu plus de 18 500 machines, avec 88 | Mai 2017 - Milling and Grain

une moyenne de 1,2 machine par jour, tous les jours, chaque année. Leurs machines manipulent et sèchent tout, les céréales, les granulés, les minéraux, les copeaux, etc. Perry est tellement confiant dans les capacités et la longévité de ses machine qu’il offre maintenant une garantie de 10 ans sur ses convoyeurs agricoles standard. Tom a développé l’entreprise à partir d’un service de réparation mobile, il a ensuite embaucher des ingénieurs pour concevoir et construire des équipements de manutention dans une serre transformée, et finalement, en 1952, la première usine Oakley a été construite. Le fils de Tom, Nigel Perry a rejoint l’entreprise en 1972 et peu de temps après Pat, la femme de Nigel a également rejoint l’entreprise. Sous le leadership de Nigel, Perry a progressé à tel point qu’en 1974, une nouvelle usine a été construite. En 1990, l’entreprise avait de nouveau grandi et avait besoin de locaux encore plus grands, et Nigel a pris la décision de déménager l’entreprise de Devon à son site actuel. Un an après avoir déménagé à Dunkeswell, David Perry, le fils de Nigel et Pat, a rejoint l’entreprise après son diplôme en ingénierie. David a travaillé avec ses parents pendant 16 ans, jusqu’à ce qu’il prenne le poste de directeur général en 2007, bien que Nigel et Pat soient encore présents dans l’entreprise, alors qu’ils sont en retraite. David Perry a continué à élargir les activités de l’entreprise. Il a investi dans son personnel, les dernières technologies, les capacités de fabrication, les projets de recherche et développement. Depuis que David est directeur général, l’entreprise a lancé plusieurs produits clés comme Ezi Quote, un système de citations en ligne révolutionnaire qui permet aux clients d’obtenir des citations rapides et faciles directement dans leur boîte de réception. Il a également lancé Perry CentriKleens, un système qui détecte 97% de la poussière émis par les séchoirs. Ceux-ci peuvent être équipés à la fois sur des séchoirs Perry mais aussi d’autres marques. Depuis 1955, lorsque le premier séchoir à grains de Perry a été fabriqué

Profil d’entreprise avec une capacité de 5t/h, ses séchoirs à grains sont devenus les précurseurs des séchoirs à flux mixte continu. Cette année, un nouveau séchoir de la série Savannah est sorti, capable d’atteindre jusqu’à 150t/h. L’année dernière, Perry a également lancé Belt Drier, qui s’est avéré efficace pour une grande variété de produits. Le séchoir à dents est l’un des séchoirs les plus populaires et polyvalents disponibles sur le marché pour les produits non fluides. David n’a pas seulement mis l’accent sur la manutention des céréales, il a également développé toute une gamme d’équipements de manutention, de séchage et de stockage spécialement conçus pour la biomasse. Tous les produits Perry sont conçus et fabriqués dans les installations spécialisées de Perry en utilisant une profondeur de connaissances acquise au cours de 70 années d’activité. L’équipe interne de Perry of Oakley fournit maintenant un support technique spécialisé pour ses machines dans le monde entier. David Perry commente : “Au fil des années, il y a eu de nombreux changements, mais l’entreprise a su rester cohérente. Nous avons toujours travaillé à une spécification élevée et à la fabrication, nous nous efforçons d’offrir un excellent service à la clientèle et nous garantissons que tous nos clients ont un accès direct au personnel clé de conception et d’ingénierie et nous continuons de financer des programmes de recherche et de développement pour assurer la fourniture des dernières technologies à nos clients. Je suis sûr que c’est pourquoi plus de 90% de nos clients restent fidèles.” Il poursuit : “Je suis vraiment fier de la façon dont cette entreprise s’est développée au cours des 70 dernières années. Outre les principales versions de produits, nous modifions et améliorons constamment nos produits afin que la gamme de produits soit toujours en expansion et en amélioration. Nous sommes incroyablement fiers d’avoir été récompensé par l’exportateur SHAPA et figurer parmi les 100 meilleures PME du

Royaume-Uni. “Être une entreprise familiale signifie que chaque génération transmet les connaissances et améliore les conceptions des dernières générations, mais surtout, cela signifie que nous sommes vraiment obligés de faire réussir l’entreprise, après tout, c’est littéralement mon nom au-dessus de la porte.” “L’avenir apporte la perspective de nouveaux produits, de nouveaux défis et de nouvelles technologies, que nous embrassons et apprécions. L’adoption de nouvelles technologies et le maintien de notre position sur le marché sont vraiment importants pour nous. Nous devons nous assurer que nos produits sont les leaders du marché des avancées technologiques, ce qu’ils sont.” “Une quatrième génération de Perry va arrivé. J’aimerais que mes enfants, Tom et Abi continuent à piloter l’entreprise pour offrir à nos clients l’excellence de nos produits et de nos services, mais nous en sommes encore loin.”

Milling and Grain - Mai 2017 | 89

ETUDE DE CAS

Une nouvelle usine d’alimentation booste le développement local AWILA Anlegenbau GmbH a érigé une usine au Bangladesh pour une production flexible d’aliments pour animaux à côté des bassins d’élevage de poissons et de crabes dans une zone rurale, mais densément peuplée, au nord du pays.

e nombreux pays du tiers monde et des pays émergents essaient de plus en plus d’ajouter de la valeur, de produire plus et de créer de nouveaux emplois dans leur propre région, afin de devenir plus indépendants des importations coûteuses. Ces pays sont cependant souvent tributaires de la technologie des pays industrialisés pour leur développement. Un exemple frappant est le Bangladesh. L’un des pays les plus peuplés au monde, le développement du Bangladesh est en outre compliqué par des inondations régulières, qui se produisent à cause

90 | Mai 2017 - Milling and Grain

de sa position géographique défavorable, avec de grandes rivières. L’agriculture au Bangladesh se caractérise par de nombreuses petites exploitations, qui produisent principalement pour leurs propres besoins. De cette façon, même sans élevage industriel, il y a une forte densité d’animaux de ferme (porcs, volaille, poissons, ruminants). Pour répondre à ces exigences locales spéciales, la société allemande de technologie Awila Anlagenbau GmbH a érigé une usine de production d’aliments pour animaux à l’intérieur de bassins d’élevage de poissons et de crabes dans une région rurale mais densément peuplée, au nord du pays. Dans cette usine, deux lignes de production indépendantes peuvent être utilisées pour produire une grande variété de fourrage pour différents animaux. La nouvelle usine d’alimentation comprend deux lignes de granulation identiques d’une capacité de production de 10t/h chacune. Selon les matières premières utilisées et le produit final souhaité, il est possible de broyer, mélanger et granuler de différentes manières. En face de la ligne de production, on trouve deux silos de stockage, un séchoir à grains et un système de prémélange comprenant de nombreux silos pour l’administration de divers additifs. A la fin, les deux lignes disposent d’un système d’ensachage partiellement automatisé. Les matières premières pour la production de fourrage sont principalement cultivées dans les environs. Les produits fabriqués sont fabriqués à la fois pour la marché local mais également pour l’exportation (pays voisins). Sur cette base, le projet fournit une valeur ajoutée locale et contribue

ÉTUDE DE CAS

nouveaux projets ainsi que des extensions d’usine, avec Awila. Les machines peuvent être distinguées par leur grande fiabilité, robustesse et fonctionnement. Afin de maximiser la disponibilité de la technologie, une attention particulière est accordée à une maintenance simple et rapide. La machine est développée et optimisée en continu en fonction de l’expérience et des commentaires des clients. Voici un exemple de pressses à granulés, qui sont construites en différentes tailles, contenant entre autres une

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ainsi au développement agricole de la région, en créant également de nouveaux emplois. En outre, les agriculteurs voisins bénéficient d’une offre plus complète et rentable d’aliments de qualité. Awila Anlagenbau GmbH, active dans le monde entier depuis plus de 100 ans, planifie et construit des technologies sur mesure pour la production d’aliments pour animaux. A cette fin, les machines sont principalement fabriquées selon les souhaits des clients directement dans les ateliers, à Lastrup, près de la frontière néerlandaise. La zone connue sous le nom de “Oldenburger Muensterland” est située dans le région où la densité d’élevage est la plus élevée en Allemagne. De nombreuses sociétés connues sont basées là-bas. En raison de la proximité étroite entre les entreprises et leurs fournisseur, elle peut être produite de manière très efficace. Surtout au cours des 40 dernières années, des centaines de projets, principalement clés en main, avec des capacités de production allant jusqu’à 120t/h ont été réalisés. En outre, Awila est connu sous le nom de sous-traitant de machines et de fournisseurs de pièces d’usure et a pu étendre continuellement sa clientèle au fil des années. Le concept de regarder le client en tant que partenaire et de placer sa satisfaction au premier plan a payé, les client ont ensuite mis en oeuvre de

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ÉTUDE DE CAS

base en fonte et un rotor à découpage en acier massif. Cela garantit un processus efficace et entraîne une usure réduite avec un débit constant. Dans le cas de différents modèles de broyeurs à marteaux pour des capacités allant jusqu’à 40t/h, les tamis peuvent être simplement changés par l’avant sans arrêter le moulin. Le temps de change des marteaux est minimisé par un dispositif rapide, ce qui permet de très court temps d’arrêt. Dans le cas d’autres machines fabriquées par Awila, telles que des mélangeurs, des refroidisseurs, des convoyeurs à chaînes,

des élévateurs, etc. l’attention a été accordée au développement constant de la technologie. De cette façon, Awila Anlagenbau GmbH est devenue l’une des entreprises leaders dans le domaine de la technologie des aliments pour animaux au cours des dernières décennies. Grâce à ses nombreux représentants et à son expérience, elle est capable d’assurer une mise en oeuvre optimale du projet et un support technique tout au long de l’exploitation ultérieure de l’usine afin de continuer à augmenter sa clientèle et la soutenir dans ses défis à venir.

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Denrées alimentaires

Aperçu annuel

A la fin du premier trimestre 2017, c’est le moment idéal pour évaluer la façon dont le commerce des grains a évolué et donner un aperçu de ce qui est prévu pour le reste de l’année.

Céréales Les céréales continuent d’être conduits dans un marché d’acheteurs, car les prix continuent à glisser. Cela va faire maintenant 4 ans que cela dure, ce qui donne des rendements énormes et de grands fournisseurs capables de répondre à cette forte demande. Une ventilation du marché des céréales montre qu’il a diminué de 2,89% en 2016 et que l’ensemble de l’industrie a connu une par Matt Muller diminution de 14,48% en 2015 et de 12,18% en 2014. Ce trimestre, le secteur des céréales a affiché une croissance de 1,37% à l’échelle mondiale, ce qui est minime. Il est important de souligner que, bien que les prix diminuent en raison de l’offre importante, le marché des céréales ne semble pas souffrir de la même volatilité des prix que d’autres produits de base. Une des denrées Il y aura toujours des facteurs qui affecteront les niveaux de production des cultures. La sécheresse en alimentaires gagnantes 2012 a élevé le prix des marchandises. En 2014, des conditions beaucoup plus favorables ont entraîné une au premier trimestre forte hausse des niveaux de production, une tendance qui s’est confirmée en 2015 et 2016. de 2017 était le riz.

Le prix de tous les grains dépend de la demande et donc de l’évolution de la démographie mondiale. Le riz a bénéficié d’une présence stable sur le marché. Pour remettre les choses dans leur contexte, en 1960, la population mondiale était de moins de trois milliards de personnes, aujourd’hui elle est d’environ 7,4 milliards, elle a donc plus que doublée au cours de 57 dernières années.

Soja Le soja continue d’être de moins en moins cher, selon le Chicago Broad of Trade, il a atteint son niveau le plus bas cette année. C’est le résultat direct du rapport de cultures du ministère de l’Agriculture des Etats-Unis. Le rapport explique notamment le fort développement des semis de soja. Richard Feltes, RJ O’Brien est cité sur le site ‘agrimoney.com’ en disant que le marché était “encadré par des perspectives de taux d’intérêts négatifs, une prévision d’un meilleur rendement de blé d’hiver rouge, érodant le soja sud-américain et une certaine prudence devant l’un des rapports les plus importants de l’USDA de l’année.” Toutefois, les estimations pour le soja continuent d’augmenter. Un rapport a des estimations de rendement pour la soja sud-américains qui vont jusqu’à 111 millions de tonnes métriques, soit une augmentation trois millions au Brésil et de 2,5 millions pour l’Argentine. Ceci est indépendant des précipitations, qui a ralenti la récolte et donne aux commerçants l’espoir d’une légère hausse des prix à court terme au moins. Riz Un des gagnants du premier trimestre de 2017 est le riz. Le prix de tous les grains dépend de la demande et donc l’évolution de la démographie. Le riz a bénéficié d’une présence stable sur le marché. Pour remettre les choses dans leur contexte, en 1960, la population mondiale était de trois milliards de personnes, aujourd’hui elle est d’environ 7,4 milliards, elle a donc plus que doublée au cours des 57 dernières années. Il y a une augmentation de la production de 8,09 millions de tonnes de riz. Les producteurs de riz américains profitent de la situation politique russe/turque pour vendre leur riz et combler l’écart après les interdictions d’exportations égyptiennes. Greg Yielding, un représentant de l’association privée de riz, US Rice Producers a été cité dans le Times of India, disant : “Un certain riz russe allait en Turquie et maintenant il y a des problèmes, pour nous c’est l’occasion de vendre davantage en Turquie.” Il ajoute que “la Turquie est un marché énorme, et même le riz brut est vendu en Turquie”. Les chiffres parlent d’eux-mêmes, la Turquie a importé environ 71 000 tonnes de riz paddy des Etats-Unis en 2015/16.

94 | Mai 2017 - Milling and Grain

Alors que les commerçants peuvent toujours compter sur des produits de base comme le riz, le malaise diplomatique russe a affecté les métiers du marché du blé. Le blé est généralement calme pendant le quatrième trimestre de 2016 et le premier trimestre de 2017, et ce n’est que lorsque le rapport de cultures (mentionné précédemment) a été publié, qu’une image plus précise des rendements peut être obtenue. Blé La culture du blé aux Etats-Unis a diminué de 46,1 millions d’acres, en comparaison, la diminution était de 4 millions d’acres e 2016. Le blé d’hiver était représentait 32,7 millions d’acres. Cependant, les marchés occidentaux ont le rouble russe pour gonfler les prix. La reprise des prix du pétrole, qui est majeur pour la monnaie, a permis un taux de change de 86 roubles pour 1 dollar américain, en 2015 le taux de change était de 55 roubles - 1 dollar américain. Cela concerne le marché du blé en raison de la hausse croissante de la compétitivité des exportations russes, en particulier pour l’agriculture. Les exportations russes de céréales pour 2016 ont légèrement été inférieures d’année en année. FranceAgriMer, l’agence de récolte du gouvernement français, a évalué que 90% du blé tendre était de qualité bonne à excellente. Cela est de bonne augure pour les négociations. En plus des cultures de bonne qualité dans l’UE, il y a une disponibilité accrue, ce qui fait que les prix sont plus bas. Le conseil international des grains prévoit que l’UE produirait 150,3

96 | Mai 2017 - Milling and Grain

millions de tonnes (soit une hausse de 5,6 millions de tonnes par rapport à l’année précédente). Le seul hic est qu’il pourrait y avoir plus de précipitations en France. Les températures élevées au printemps ont stimulé la production, mais certaines pluies saisonnières tardives pourraient altérer les prévisions. Cacao et sucre Le cacao a finalement vu des signes de reprise. Les analystes citent la croissance potentielle dans les marchés en développement tels que la Chine et l’Inde. Les prix ont baissé à New York, de 27% d’année en année, malgré la cote de production de l’agence de notation Moody’s, qui a placé la Côte d’Ivoire et le Ghana comme producteurs résilients. Le sucre a également atteint de nouveaux niveaux de prix. En temps voulu, la récolte brésilienne arrivera et les prédictions d’une augmentation de la production au détriment de l’éthanol semblent se confirmées. A New York, les contrats à terme sur le sucre sont en baisse. La plus grande question reste sur le choix entre le sucre et l’éthanol. L’offre est élevée et l’opinion générale des analystes semble être que le marché doit stopper la production. Cependant, on croit que cela ne se produira pas si le sucre descend en dessous de 15 centimes la livre. En ce qui concerne le reste de l’année, il semble évident que la météo jouera à nouveau un rôle clé sur les marchés. Les niveaux élevés de stocks limiteront les prix et les Etats-Unis produiront moins que prévu, ce qui pourrait à court terme leur nuire. Le marché peut être soutenu par la saison de plantation en arrivant au deuxième semestre, ce qui devrait prendre de l’ampleur et compenser une partie du manque à gagner.

New event

13 â&#x20AC;&#x201C; 14

JUNE

2017 . KOELNMESSE, COLOGNE, GERMANY

FVG Select 2017 is a new event which will be organized by Victam International BV. The event will focus on a series of high quality industry conferences and matchmaking with colleagues and clients in the animal feed processing, grain processing, ingredients & additives, aquafeed, petfood and biomass pelleting industries. The event will be complemented by an industry expo for a select group of companies. THE CONFERENCES AND DELEGATE PROFILES Tuesday 13th June

Wednesday 14th June

1. PETFOOD FORUM EUROPE Production technology and specialist ingredients for dry petfoods. Organizer: WATT Global Media Delegate profile: CEOs, directors, mill and plant managers, head and senior nutritionists, formulators from dry petfood production plants.

1. FIAAP ANIMAL NUTRITION The use of specialist additives and ingredients used within the production of animal feeds. Organizer: WATT Global Media Delegate profile: Head and senior nutritionists, feed formulators, CEOs, directors, mill and plant managers from commercial feed production plants, integrators, specialist feed producers, etc.

2. THE GLOBAL MILLING CONFERENCE WITH GRAPAS Processing technology and additives used within flour milling and grain processing. Organizer: Perendale Publishing Delegate profile: CEOs, directors, mill and plant managers, nutritionists from flour mill, rice mills and grain processing plants. 3. VICTAM FEED PROCESSING CONFERENCE Production technology and equipment used within the animal feed production processes. Organizer: Wageningen University and IFF Delegate profile: CEOs, directors, mill and plant managers, head and senior nutritionists, feed formulators from commercial feed production plants, integrators, etc. A cocktail party on the evening of Tuesday 13th June will be organised for exhibitors and delegates.

2. AQUAFEED HORIZONS Production technology and specialist ingredients for aquaculture feeds. Organizer: Aquafeed.com Delegate profile: CEOs, directors, mill and plant managers, head and senior nutritionists, feed formulators, integrators, specialist aquaculture feed producers, etc. 3. BIOMASS PELLETING Production technology for the pelleting of bio-degradable materials for biomass pellets. Organizer: AEBIOM (The European Biomass Association) Delegate profile: CEOs, directors, mill and plant managers from biomass pelleting plants.

A fee of â&#x201A;Ź95 per person (valid for two days) will be charged to each individual attending the event, both exhibitors and visitors, and includes lunch, two coffee and tea breaks a day, the cocktail party and access to our matchmaking service. A separate fee will be charged for each conference. More details can be found on our website.

THE INDUSTRY EXPO

EVENT ORGANIZERS

There will be 9m2 and 18m2 standard shell scheme booths available during the two day event. The expo will take place in the adjoining hall to the conference rooms and will also be the venue for all the refreshments.

Victam International BV P.O. Box 197, 3860 AD Nijkerk, The Netherlands T: +31 33 246 4404 F: +31 33 246 4706 E: expo@victam.com

www.fvg-select.com

Événements de l’industrie MAI n 17 - 19/05/17 - INDOLIVESTOCK Indonesia WEB: indolivestock.com

nn 21-24/05/17 - 1ST ICC ASIA-PACIFIC GRAINS CONFERENCE China WEB: icc.or.at

n 23 - 25/05/17 - VIV RUSSIA Russia WEB: vivrussia.nl VIVworldwide VIVworldwide

n 24 - 26/05/17 - LIVESTOCK PHILIPPINES 2017 The Philippines WEB: livestockphilippines.com

n 25 - 27/05/17 - BIOFACH CHINA China WEB: biofach-china.com

nn 25 - 27/05/17 - 6TH GLOBAL SUMMIT ON AQUACULTURE & FISHERIES Japan WEB: aquaculture.global-summit.com

n 25-28/05/17 - 35TH A.I.B.I. CONGRESS France WEB: www.aibi.eu

nn 31/05 - 04/06/17 - SEAFOOD SUMMIT USA WEB: seafoodsummit.org

MAI n 4 – 6/06/17 - 40TH ANNUAL SOSLAND PURCHASING SEMINAR USA WEB: purchasingseminar.com

nn 6/06/17 - IGC GRAINS CONFERENCE 2017 UK WEB: igc.int

n 07-10/06/17 - BIOFACH AMERICA LATINA, BIO BRAZIL FAIR Brazil WEB: biofach-americalatina.com

100 | Mai 2017 - Milling and Grain

Théorie du séchage mis en pratique : séminaires 2017 Buhler Aeroglide, l’entreprise de procédés thermiques et de technologies des aliments et matériaux industriels ont annoncé leur série de séminaires sur le séchage pour l’année 2017. Les dates et lieux de ces séminaires: Wuxi, Chine – 23-25 Mai 2017 Braunschweig, Allemagne – 20-22 Juin 2017 Raleigh, NC – 10-12 Octobre 2017 Joinville, Brésil – 7-9 Novembre 2017 Ces séminaires seront l’occasion pour chaque participant d’apprendre les principes et techniques pour un séchage optimal, indépendamment du modèle ou de la marque de séchoir qu’il possède. La participante Miriam Villen Rodriguez parle de son expérience dans Food Australia. “En tant qu’ingénieur chimiste chez Stahmann Farms dans le Queensland, un processeur de noix utilisant de nombreuses technologies de séchage pour avoir des produits de qualité supérieure - j’étais intéressée par une formation qui m’aiderait à apporter des changements réels à l’entreprise.” Par le biais de l’institut australien des sciences et technologies de l’alimentation, elle continue d’identifier les meilleurs moyens de transport liés à l’uniformité de l’humidité, à l’évaluation du séchoir et à l’écoulement de l’air. “Je crois que pour améliorer la capacité de traitement, la qualité des produits et l’efficacité énergétique, il est important de comprendre les fondements de la technologie que vous utilisez.”

Séminaire sur l’extrusion en Afrique Aquaculture without Frontiers CIO UK’ soutient un séminaire d’extrusion d’une journée organisé par Wenger Manufacturing de Sabetha au Kansas et le magazine International Aquafeed et qui se tiendra lors de la prochaine conférence mondiale de l’aquaculture 2017 à Cape Town, en Afrique du Sud. Le lieu de l’événement est le Centre de congrès international du Cap, au Cap en Afrique du Sud, de 12 à 18h le lundi 26 juin 2017. Joe Kearns, de Wenger Manufacturing, explique : “C’est une occasion unique pour les producteurs africains de poissons d’acquérir des connaissances approfondies supplémentaires.” Des discussions sur l’aquaculture africaine, la cuisson par extrusion, le séchage, le revêtement et les fonctions connexes pour la production de tous types d’aliments se sont centrées fermement autour de la rentabilité améliorée, dit-il. Il continue en disant que “la sélection des ingrédients alimentaires, le broyage, les méthode de production de flux flottant, de coulage et de flux lent seront inclus dans le programme. En outre, les produits connexes y compris les aliments pour animaux de compagnie, la création d’ingrédients, la chapelure pour le revêtement de poisson avant la friture, fourniront une analyse complète des possibilités d’extrusion. Avant d’ajouter enfin : “Les places seront limitées”. Si vous êtes intéressé, veuillez vous inscrire sur le site International Aquafeed à l’adresse suivante : “La société Wenger et International Aquafeed apportent leur contribution à l’organisation et à l’exécution de cet événement gratuitement aux participants, mais une donation au travail de AwF CIO en Afrique, qui vise à aider les petits aquaculteurs, adopte des pratiques plus modernes qui soutiennent la santé des poissons et la productivité tout en réduisant l’impact environnemental serait très appréciée” explique Roger Gilbert, éditeur du magazine International Aquafeed.

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2017

Événements de l’industrie

ejoignez-nous à Cologne, en Allemagne, le 13 juin pour une journée complète de présentations informatives et innovantes sur les meilleurs produits de l’industrie de la mouture. L’événement est co-organisé avec FIAAP et VICTAM, pour former l’exposition que vous connaissez FVG Select 2017.

Exposants

Les technologies les plus récentes utilisées dans une usine de transformation seront exposées et présentées. On trouvera également un large éventail d’équipements et de systèmes auxiliaires - silos, élévateurs, convoyeurs, ensachage, etc. Il y aura également des technologies spécialisées dans la conservation et le stockage des grains.

Visiteurs

Les visiteurs internationaux qui fréquentent GRAPAS seront des chefs de directions, des gestionnaires d’usines, des gestionnaires d’installation, de transport, des nutritionnistes, etc. Ces visiteurs influents proviendront de moulins à riz, de moulins à farines, d’usines de transformation d’aliments, d’installations de stockage, etc.

Conférenciers

Milling and Grain est ravi de partager avec nos lecteurs les dernières voix de l’industrie qui présenteront les thèmes suivants “Matériaux de mouture”, “Mouture internationale” et “Innovation dans la mouture”.

Thomas Ziolko, Gestionnaire de produits de mouture industrielle, Bühler “Assurer la sécurité alimentaire dans le processus de broyage” Thomas Ziolko est responsable produit chez Buhler Grain Milling Business Arez. Il est responsable de divers groupes de produits de 104 | Mai 2017 - Milling and Grain

Réaliser de grandes synergies entre les secteurs de la mouture alors que le monde fait face au défi d’alimenter 9,5 milliards de personnes d’ici 2050.

mouture, y compris la pesée, l’emballage, les capteurs en ligne et le contrôle de la qualité.

Alexander Waugh, Directeur, NABIM “Former les meuniers : formons-nous suffisamment le personnel ?”

Alexander Waugh est le directeur général de l’association britannique des meuniers, NABIM et secrétaire de l’association du riz. Il a une longue expérience dans le monde des céréales, ayant travaillé dans le secteur agricole avant de rejoindre NABIM en 1987. Alexander est membre du conseil de l’Association de recherche alimentaire Campden et Chorleywood et membre du comité exécutif de l’Association européenne des meuniers. Il est ancien viceprésident d’Euromaisiers, qui représente les cultivateur de maïs de l’UE et a également été membre du conseil d’administration de HGCA (maintenant AHDB Cereals and Oilseeds), une organisation qui regroupe les agriculteurs, les négociants en grains et les transformateurs du Royaume-Uni pour promouvoir le bien-être du secteur des céréales.

Clifford Spencer, Président, Milling4Life CIO “L’importance future des grains moins connus pour l’industrie de la mouture”

Au cours d’une carrière professionnelle de 40 ans, Clifford a réalisé plusieurs records de rendements au Royaume-Uni et a joué un rôle important auprès des agriculteurs européens. Il a produit plus de 60 espèces de plantes au niveau de l’agriculture mondiale, a été président d’un groupe agricole régional pour la stratégie durable du Royaume-Uni en matière d’agriculture et de nourriture et membre honoraire du ministère de l’Environnement, de l’Alimentation et des Affaires rurales (DEFRA). Clifford était conseiller principal en agriculture et bioénergie de la Fondation

des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) et le fonds international de développement agricole (FIDA). Il est maintenant ambassadeur de bonne volonté pour l’Union Africaine, directeur et président de Milling4Life, une organisation de charité britannique. Il est actuellement en liaison avec des scientifiques, des universités et des centres d’apprentissage, des bureaux gouvernementaux et de l’industrie dans la conception et la production de projets principalement axés sur la terre impliquant des sciences innovantes.

Nicholas Trounce, Chef de la gestion des produits, Bühler “Internet : capteurs et mesures en ligne”

Nicholas Trounce est responsable de la gestion des produits au département commercial de Bühler. Il est responsable de divers groupes de produits de broyage de grains, y compris les broyeurs à cylindres et les trieuses optiques.

Dr Wen-bin Wu, Chef, Institute of Grain Machinery

Le professeur Wen-bin Wu est chercheur invité à l’Université norvégienne des sciences et de la technologie et chef de l’institut de recherche sur les machines à grains et les huiles de l’Université de technologie de Henan. Ses travaux de recherche portent sur la conception moderne de la machinerie et de la technologie. Mis à part ses recherches, le professeur Wu est également membre du Conseil du grain et du pétrole de Chine, vice-secrétaire à la Commission des normes sur les aliments en Chine et membre du comité de la branche de traitement spécial de l’association chinoise du génie mécanique. Pour vous inscrire : www.fvgselect.com

Événements de l’industrie

Darren Parris, Martha Cornwell et Mark Cornwell de Milling and Grain à la réception Buhler

IAOM 2017

L’Université d’Etat du Kansas participe à la réception Buhler

Alors que le soleil se couche sur la veille qui ne dort jamais, nous repensons à cette édition réussie d’IAOM à la NouvelleOrléans

par Darren Parris, Group President, Milling and Grain Magazine

Christian Jordan et Lambton Team avec Johannes Karcher et l’équipe Frigortec

Mike de Lambton, Nick de Buhler et Joesef de Seafar à la réception Buhler

ette année était la 121e conférence et exposition annuelles d’IAOM. Il y avait plus de 900 délégués présents, représentant plus de 23 pays, montrant que la conférence d’IAOM est de plus en plus importante. En tant qu’organisation leader pour les professionnels de l’industrie du grain, ce rassemblement annuel permet à toute personne de découvrir les nouvelles innovations et les bonnes pratiques en matière de grains via un programme éducatif complet. Cette année, il y a avait plus de 145 exposants, présentant leurs plus récents équipement et services sur 213 stands. Beaucoup de stands présentaient les équipement de manière informative et éducative. Comme le nouveau LabMill de Chopin Technologies, qui donne une approche complètement nouvelle au broyage expérimental de laboratoire. Avec ce produit unique, un meunier peut tester le blé et produire des résultats représentatifs en termes de qualité de la farine, d’extraction, d’amidon, etc. Par rapport à une usine de référence, plus de 87% des taux d’extraction sur diverses variétés de blé ont été correctement prédit. Les autres 108 | Mai 2017 - Milling and Grain

Fengcheng Wang Ph.D. de l’Université d’Henan avec la délégation locale à la réception Buhler Pete, Andy et Bulent de Henry Simon Peter Marriott de Henry Simon et des et Ozan de Gazel Makina amis à la réception Buhler

Événements de l’industrie

M. Pereira et Rogerio de Sangati Berga

Anthony de 4B Braim

Bill et Bill de Corbion

Bill et Brian de Bullseye Products avec le Quick Patch

Suzanne de Bastak et Darren de Milling and Grain Magazine

110 | Mai 2017 - Milling and Grain

Eliseo Senpere de Balaguer et Fabio de Vomm

Edward, Randy et Aaron de Pepper Maintenance

Événements de l’industrie

Strong Seed. Healthy Grain. PETKUS.

Thomas, Luke et Frank de Fawema

Diwakar Mokadam, Seyit Ali Topac, Chad Joyce et Gary Billups de Imas Amérique du Nord

Le stand Buhler Wade de Maxi Lift

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Eli de Sesotec

Milling and Grain - Mai 2017 | 111

Industry events

Gerry Richardson, Mike Richardson et Chris Richardson de CETEC USA et Fabrizio Baccinlli et ses associés de OCRIM Italy

Mark Gist de Bird Be Gone en train de discuter avec Mark Cornwell de Milling and Grain

Mike de Electro-Sensors

Karen et Shauna de Charm Science Inc.

Mehmet et Ozan de Entil - Making Quality Rolls since 1964

produits présentées étaient notamment une nouvelle application de gestion de la sécurité alimentaire de Dekra, du matériel composite antimicrobien de Ocrim et un système de test Halo Automatic Metal Detection de Fortress Technology. En plus de cela il y a eu 4 parcours éducatifs simultanément. Nous aurons une couverture approfondie du discours prononcé par Edward Lapreze auprès de Pepper Maintenance sur le thème “Qu’est-ce que la fiabilité et pourquoi en avez-vous besoin”, ainsi que la présentation de John Putnam intitulée “La pasteurisation RF et la vague du futur” dans le prochain numéro de Milling and Grain. Avec ces stands remplis et ces programmes éducatifs complets, nous pouvons dire que la 121e édition de l’IAOM à la Nouvelle-Orléans a été un succès remarquable et l’avoir manqué pourrait vous coûter cher. Félicitations à Melinda Farris et son équipe pour l’organisation de cet événement et un grand merci à Brad Allen pour son rôle de président l’année dernière. L’un des nombreux faits importants pour moi a été le produit Quick Patch de Bulls Eye Products. Ce produit est un patch de réparation auto-adhésif UV, unique et facile à utiliser. Ces patchs sont applicables sans effort et si vous êtes gestionnaire d’un moulin, il semble être un choix formidable d’investissement. Le prix de ces patchs varie entre 15 et 50

Paul et Sarah de Bliss

Milling and Grain - Mai 2017 | 113

Premier rang, de gauche à droite : Veronica Soto, Kaoru Kawate, Koji Yamamoto, Moreno De Marchi Deuxième rang, de gauche à droite : Walt Tisdale, Peter Marriott, Gorkem Alapala, Hajime Harada, Andy Bailey, Peter Matthews

Lancement Henry Simon

La marque Henry Simon a été officiellement lancée lors de la 121e édition d’IAOM. Avec un stand impressionnant, Henry Simon s’est vraiment distingué à l’exposition et l’enthousiasme et l’intérêt pour la renaissance de cette marque précurseur du monde de la mouture ont été certains. Ce n’est pas un secret qu’Alapala et Satake se sont associés pour initier la renaissance de cette marque. La réunion de pré-lancement s’est déroulée entre le 23 et le 25 avril 2017, au siège d’Alapala à Corum en Turquie. Les nouvelles machines Henry Simon ont ensuite été présentées lors de l’exposition IAOM. L’un de ces 400 moulins à la marque était “Hatap Un” qui a été créé à Corum en 1961. Mehmet Alapala, le fondateur d’Alapala, est entré dans le secteur en produisant des tamis en bois pour les moulins “Hatap Un”. Les années suivantes, après avoir rejoint Robinson Milling Company, la marque Henry Simon a été vendue à Satake en 1991. 2017, Alapala et Satake renvoient la marque Henry Simon sur le marché. Les investissements en augmentation d’Alapala, l’approvisionnement en pièces de rechange et les services après-vente de Satakae ainsi qu’une gigantesque équipe de R&D vont relancer la marque Henry Simon. Avec la force de la marque et du partenariat, Alapala fait progresser sa couverture mondiale en atteignant 55 nouveaux pays en plus de leur expérience sur 600 projets clés en main dans 100 pays différents.

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114 | Mai 2017 - Milling and Grain

Industry events

Sun Su de Taixing Xiqiao Roller Factory en Chine

Mike et Jason de Laidig

dollars américains et sont vendus en packs. Vous devriez considérer ces patchs pour vos trousses de premiers secours dans votre usine. Ils peuvent réparer n’importe quel tuyau, silo ou convoyeur cassé en quelques minutes. Un patch peut vous faire économiser de l’argent et peuvent devenir une solution permanente. Une excellente conclusion pour la conférence était l’enchère de l’IMEF qui a atteint son objectif de récolter 1 million de dollars. Merci à tous ceux qui ont contribué à cela. Surveillez les rapports techniques de l’événement qui suivront dans les prochains numéros de Milling and Grain.

Réception Bühler

Comme pour chaque événement d’IAOM, il y a eu une soirée de réception organisée par Buhler. Cette année de la nourriture et des boissons ont été distribué à plus de 900 délégués et 500 exposants, afin de réseauter et conclure la première journée de l’exposition et de la conférence. Terrence de Brabender

Sean de Seedburo Susanna et Johannes de Frigortec

Richard, Sean et Dan de Flock Free Bird control systems

L’IMEF atteint son objectif d’un million de dollars

Lorsque le marteau du commissaire-priseur a frappé la vente du dernier objet lors de la conférence annuelle d’IAOM à la Nouvelle-Orléans, la Fondation internationale pour l’éducation de la meunerie récolta plus d’un million de dollars. Lors de sa réunion d’automne 2016, le conseil d’administration de l’IMEF s’était fixé comme objectif d’atteindre le million de dollars en 2017. “Nous sommes tellement heureux d’avoir atteint notre objectif d’un million de dollars lors de la conférence”, a déclaré Stephen Doyle, président de l’IMEF. “L’industrie

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Milling and Grain - Mai 2017 | 115

Événements de l’industrie de la mouture a montré un soutien énorme pour cet événement annuel. Cette année, nous avons eu un nombre record d’articles donnés à la vente aux ench!res par nos partenaires et entreprises de l’industrie. Nous n’aurions pas pu atteindre notre objectif sans cette participation et ce soutien.” “Les fonds recueillis ont été utilisés pour aider les étudiants et les professionnels de l’Université d’Etat du Kansas à poursuivre leurs études/formation ainsi que pour développer du contenu pour un programme de formation professionnelle et un site web pour aider à promouvoir l’industrie”, a expliqué Doyle. Les dons garantissent que l’IMEF pourra continuer à inspirer le leadership et les réalisations au sein de la communauté, car la Fondation soutient les ressources d’apprentissage et de connaissances. L’un des projets récents financés par la dotation de l’IMEF a été l’élaboration d’un programme de certificat de technicien de broyage, qui est actuellement en cours au Collège Cowley à Arkansas City au Kansas. Le programme est entièrement en ligne, ce qui permet à quiconque dans le monde de s’inscrire et obtenir ce certificat. Le programme est complété par un stage de 250 heures dans un moulin à farine. Il aura ses premiers diplômés en août de cette année. En outre, l’IMEF finance un programme de bourses d’études pour les étudiants en sciences de l’Université d’Etat du kansas, ainsi que pour les professionnels de l’industrie afin de suivre une formation en correspondance. Une bourses de 3000 dollars et une autre de 2500 dollars ont été présentées aux étudiants pendant le petit-déjeuner de l’IMEF lors de la conférence IAOM pour l’année scolaire 2017/18.

Santiago de Bruker Brad Carr et John Sanders de Sonic Aire

Sylvia Gräf de Vibronet Cagil de Genç Degirmen

Bill de Blower Engineering

Résumé

Pour finir ce rapport, je dirai une dernière fois combien cet événement a été agréable, remarquable et fascinant. Avoir eu le privilège d’assister au 121e anniversaire a été un honneur en soi et je dis sans aucun doute que je suis impatient d’assister à la prochaine édition. Begum from Erkaya

Julie Sundgaard BSc et Jeffery Rich BSc de Romer Labs avec des clients Stand Buhler

116 | Mai 2017 - Milling and Grain

Steve Hernandez, Neil Veron, Vince Kintzle Ardent Mills Manager régional, Mike Branson, John Hultman - Ardent Mills Mill Superintendent Joe Klingler de SEFAR

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120 | May 2017 - Milling and Grain

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l’interview

Volkmar Wywiol

Bien qu’il soit passionné par son musée de la farine, c’est son engagement avec Stern-Wywiol Gruppe - avec 11 entreprises indépendantes spécialisées, dont Mühlenchemie et de nombreuses alliances à travers le monde - qui l’a transformé en icône de l’industrie. Depuis plus de 80 ans, il a travaillé sans relâche pour fournir un approvisionnement économique en ingrédients et additifs pour améliorer la farine. Il y a 37 ans, Wywiol a acheté une petite entreprise basée à Hambourg et l’a transformée en leader mondial de la lécithine, un ingrédient alimentaire important, ainsi que de nombreux autres ingrédients, comme les enzymes et les stabilisateurs. Aujourd’hui, Stern-Wywiol fournit une gamme d’ingrédients clés pour les industries alimentaires. Ses sociétés Mühlenchemie, DeutscheBack et SternEnzym avec leur large gamme de produits couvrent tous les secteurs de l’industries de la mouture et de la boulangerie dans un nombre important de pays. Quand avez-vous commencé votre entreprise, et pourquoi ?

J’ai lancé ma société Stern-Wywiol le 1er janvier 1980. Avant cela, j’étais directeur général d’une société d’ingrédients appelée Lucas Meyer, qui fabriquait de la lécithine de soja, un agent émulsionnant. J’étais là depuis 25 ans, mais quand une nouvelle génération est venue avec des idées différentes sur les politiques de l’entreprise, j’ai décidé qu’il était temps de lancer ma propre entreprise. J’ai acheté une très petite entreprise qui avait des revenus de seulement 300 000 DM par an. C’était vraiment très petit. De ces 300 000 deutsch marks (soit 150 000 euros) en 1980, nous sommes devenus un groupe qui génère plus de 500 millions d’euros.

Est-ce que cela veut dire que vous avez commencé tout cela tout seul ?

Oui, j’ai commencé avec cette entreprise avec très peu de produits mais beaucoup d’enthousiasme et d’idées. Mon entreprise n’était initialement pas impliquée dans la lécithine. Cependant, j’ai vu l’occasion de mettre mon ancien produit en avant, et avec cet enthousiasme et mes nouvelles idées, j’ai développé la lécithine de soja qui est devenue la lécithine numéro un dans le monde. La lécithine de soja est maintenant un ingrédient très commun.

Vous êtes-vous concentré uniquement sur le marché européen à l’époque ou avez-vous vu une portée plus large pour votre produit ? J’ai toujours vu le monde comme mon marché. Je suis un individu qui regarde le monde entier et son avenir. Nous avons commencé en Allemagne mais nous nous sommes rapidement développé dans toute l’Europe, puis dans le monde entier. Personnellement, j’étais très intéressé par les affaires internationales, en voyant d’autres cultures et en renforçant d’autres partenariats. J’ai également trouvé d’autres jeunes qui ont partagé ma passion pour le développement de nouveaux produits et de nouveaux marchés.

Votre philosophie était-elle seulement le développement de nouveaux marchés ou avez-vous eu l’impression qu’il existait un besoin nutritionnel en dehors de l’Allemagne et de l’Europe.

Il y avait un réel besoin, notamment de lécithine, un important additif alimentaire fonctionnel et nutritionnel. C’est dans cette direction que je voulais aller, et dès le premier jour, je me suis dit que je devais m’investir dans l’industrie alimentaire et me concentrer sur les produits nutritionnels en fournissant un service d’application. J’étais très désireux d’améliorer les aliments pour animaux de la bonne manière.

Les produits ont-ils été acceptés sur le marché immédiatement ou ont-ils pris du temps pour convaincre ?

J’ai commencé avec un seul produit, et j’ai dû convaincre chaque client individuellement. Même si j’étais largement connu comme spécialiste de la lécithine, je devais vraiment prouver que j’étais un expert aux yeux de mes clients. Ce n’était pas facile. Mais j’ai reçu beaucoup de conseils et de soutien auprès de clients sympathiques, de sorte que cela a été une réussite.

Mühlenchemie est connu pour ses ingrédients et la fortification alimentaire. Vos efforts se concentrent-ils plus sur cette entreprise aujourd’hui ?

Non, Mühlenchemie est l’une des entreprises spécialisées au sein du groupe. C’est une entreprise très importante mais nous disposons également d’Hydrosol (agents stabilisants), de SternVitamin (prémélanges de vitamines et de micronutriments) et de SternEnzyme (systèmes enzymatiques) entre autres. En Allemagne, nous comptons au total 11 entreprises et 16 affiliés à travers le monde. Donc aujourd’hui, nous sommes un grand groupe. Mühlenchemie en fait partie, mais c’est un leader dans l’amélioration de la farine et de la fortification.

Un professeur aux Etats-Unis a appelé les meuniers des héros. Votre entreprise fabrique les améliorateurs sur lesquels les meuniers peuvent compter pour obtenir des produits finaux de qualité. Vous considérez-vous comme un héros quand il s’agit de la qualité de la farine, en particulier en termes de nutrition pour les consommateurs dans les pays en développement ? Cela vous rend-il fier ? Héros est un mot très fort. Nous sommes leaders dans la production d’ingrédients pour l’industrie de la farine. Mais oui, cela nous rend très fiers. La clé de notre succès est notre centre de broyage et de technologie de classe mondiale. Nous construisons la qualité dans la farine, et plus de 2000 meuniers dépendent de notre expertise chaque année.

Où voyez-vous le futur de votre groupe ?

Nous espérons beaucoup de succès pour le futur, notamment pour Mühlenchemie, en particulier dans l’industrie de la farine et des pâtes alimentaires. Nous avons vu que le marché de la farine est en croissance, y compris dans la cuisson, les biscuits et les pâtes, et il existe de nombreuses possibilités. Il reste encore beaucoup à faire. Nous avons commencé avec de la farine de pain, mais maintenant, nous fabriquons également des produits pour améliorer la farine de pâtes, et des additifs et des vitamines pour le riz. Donc, Mûhlenchemie va devenir de plus en plus forte. Nous remercions tous les meuniers du monde qui, jour après jour, et année après année, font de l’or blanc l’aliment de base le plus important pour l’humanité. J’aime cette entreprise, j’adore notre équipe et j’adore nos clients pour les produits qu’ils fabriquent.

122 | Mai 2017 - Milling and Grain

PERSONNALITÉS LES VISAGES DE L’INDUSTRIE Stephen Doyle nommé 113e President d’IAOM

tephen Doyle, vice-président de la société King Milling de Lowell, dans le Michigan, est devenu le 113e président d’IAOM.

Soulignant l’importance de l’éducation et de la formation, Doyle a également mentionné le thème de sa présidence : “L’éducation est la clé”. Membre actif de l’IAOM depuis 1987, il a souligné l’importance du développement de la formation d’une nouvelle génération de meuniers pour remplacer les 50% de main d’oeuvre qui prendront leur retraite au cours de la prochaine décennie.

Stephen Doyle

Doyle est originaire de Lowell, dans le Michigan. Il a obtenu un diplôme en sciences de broyage à l’Université d’Etat du Kansas. Après son diplôme il est retourné à Lowell pour travailler dans l’usine familiale, King Milling Company, où il a travaillé pendant 30 ans.

David Jansen élu trésorier d’IAOM

avid Jansen, directeur de l’usine de Siemer Milling Company à Teutopolis, Illinois, a été élu à l’unanimité trésorier pour la période 2017/18 d’IAOM.

En tant que trésorier, Jansen sera responsable de la supervision des préparatifs des conférences de l’Association en 2018 et 2019 à Atlanta et Denver. Jansen est un membre actif de l’association depuis 1995. En tant que trésorier d’IAOM, il sera également vice-président de l’IMEF.

David Jansen

Il est diplômé du programme de leadership en agriculture de l’Illinois et a reçu un certificat pour les opérations avancés d’un moulin de l’Université d’Etat du Kansas en 1996.

Jeff Hole élu vice-président d’IAOM

eff Hole, directeur de la transformation à Grain Craft à Overland Park dans le Kansas a été élu à l’unanimité vice-président d’IAOM pour 2017/18. En tant que vice-président, Hole sera chargé de superviser les préparatifs de la conférence de l’association de 2018 à Atlanta. Hole a été membre actif d’IAOM depuis 1994.

En tant que vice-président d’IAOM, il sera également président de l’IMEF.

Jeff Hole

Hole est originaire de Wichita, Kansas. Il a obtenu un diplôme en sciences mécaniques et une maîtrise en agro-industrie à l’Université d’Etat du Kansas.

Gretchen Sosenheimer rejoint Brock Grain Systems

G Gretchen Sosenheimer

retchen Sosenheimer a rejoint Brock Grain Systems en tant que Business Support Group Manager. Mme Sosenheimer est diplômée du Collège de Charleston, en Caroline du Sud, elle détient un diplôme en sciences et 20 ans d’expérience.

En rejoignant l’entreprise, elle sera responsable de l’administration des commandes, de la coordination logistique avec les revendeurs et équipes de transport interne et de l’amélioration des processus pour ces domaines.

Le PDG Ali Habaj décide de passer à autre chose après deux décennies de serivce

près 17 ans avec Oman Flour Mills et Atyab Investments, Ali Habaj a décidé de saisir une nouvelle opportunité et devenir PDG d’une des principales entreprises industrielles d’Oman. Alors qu’il était PDG d’OFM, le nombre d’employés est passé de 220 à 1500. C’était sous sa direction qu’Atyab Investments a été créée.

Ali Habaj

Ce développement a construit la plus grande meunerie industrielle d’Oman et a réussi à transformer les principales fermes avicoles du pays.

124 | Mai 2017 - Milling and Grain

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