TURKISH LANGUAGE EDITION - Milling and Grain - Issue 6, 2017 by Perendale Publishers

Kasım 2017

KÜRESEL ORTAĞINIZ

Bu sayıda:

TAHILI UZUN VADEDE EN İYİ ŞEKİLDE DEPOLAMAK • Antik tahıllardan süper gıdalara • Makarna – bir değirmencinin mirası • Kümes hayvanlarında yem maliyetini azaltmak için NSP enzimleri • Yemde optimal sinerji • Silo bakımı • IAOM MEA 2017

Etkinlik değerlendirmesi Gururla destekliyor

Cilt 128

Sayı 11

millingandgrain.com

Our team of experienced Dealers and Staff

will help you determine the system that will suit your needs. Chief Agri has a full line of grain storage, conditioning, handling, and drying products that can be engineered to fit your site.

chief.co.uk

Storage

agri.chiefind.com

Handling & Support Structure

Conditioning

silos-phenix.com

Dryers

COMMERCIAL BINS

COMMERCIAL DRYERS

COMMERCIAL CONVEYORS

COMMERCIAL SWEEPS

BUCKET ELEVATORS

STEEL BUILDINGS

• 47.548m Diameter Bins (20320.9-48262.2 mt) • Tower Dryers (22.5-281.2 t/h) • Peak Load Rating (6803.8-45359.2 kg) • QuadraTouch ProTM Controls • Hopper Bins (3.65m-14.6m) • Balanced Moisture Content • Auger & Paddle sweeps available • Capacity includes 140.6-281.2 t/h • Patented Pivot Point • Industrial Grade Pushers

• Low Impact Head Design • Heavy Gauge Trunking • Patented Squaring Plates

• Capacity includes (984.3-1687.5 t/h) • Dust-tight and waterproof • Patented hip-style weather-tight cover • Industrial Strength • Built To Last • Higher Elemental Resistance

S u k u p Wo r ld H eadquarters - S heffi el d, I o w a 5 0 4 7 5 - 0 6 7 7 • w w w. su ku p . co m • in f o @ su ku p . com For service in Europe contact:

Sukup Europe A/S Hedensted, Denmark Tel +45 75 68 53 11 • Fax +45 75 68 54 70 info@sukup-eu.com • www.sukup-eu.com

Pneumatic or Mechanical Ship Loaders & Unloaders Port Equipment - Turnkey Projects PNEUMATIC UNLOADING : From 100 to 800 tons/hour Average efficiency 75%-80% All sizes of vessels All types of grains

PORTABLE GRAIN PUMPS up to 270 t/h

PNEUMATIC BARGE UNLOADER up to 600 t/h

LOADER up to 2000 t/h

SIMPORTER up to 1500 t/h

A win-win solution between customer expertise and VIGAN know-how VIGAN Engineering s.a. Rue de l’Industrie, 16 - 1400 Nivelles - Belgium Tél.: +32 67 89 50 41 • Fax : +32 67 89 50 60 • www.vigan.com • info@vigan.com

SAYI 128 NÜSHA 11

Kasım 2017

Perendale Publishers Ltd 7 St George’s Terrace St James’ Square, Cheltenham, Glos, GL50 3PT, United Kingdom Tel: +44 1242 267700 Yayımcı Roger Gilbert rogerg@perendale.co.uk Uluslararası Pazarlama Ekibi Darren Parris Tel: +44 1242 267707 darrenp@perendale.co.uk Tom Blacker Tel: +44 1242 267700 tomb@perendale.co.uk Martha Cornwell Tel: +1 913 6422992 marthac@perendale.com Fred Norwood Tel: +1 913 6422992 fredn@perendale.com Latin Amerika Pazarlama Ekibi Iván Marquetti Tel: +54 2352 427376 ivanm@perendale.co.uk

86 - Silo bakımı

Yeni Zelanda Pazarlama Ekibi Peter Parker peterp@perendale.co.uk Nijerya Pazarlama Ekibi Nathan Nwosu Tel: +234 805 7781077 nathann@perendale.co.uk Yazı İşleri Ekibi Rhiannon White rhiannonw@perendale.co.uk Zasha Whiteway-Wilkinson zashaw@perendale.co.uk Uluslararası Editörler Dr Roberto Luis Bernardi robertob@perendale.co.uk Professor Wenbin Wu wenbinw@perendale.com Tasarım Müdürü James Taylor jamest@perendale.co.uk

Silo bakımına en çok ihtiyacınız olan an, hiç ihtiyacınız olmadığını sandığınız andır

BU AYIN ÖNE ÇIKAN KONULARI HABERLER MAKALELER

6-42

ÜRÜN ODAĞI

VAKA ÇALIŞMASI

48 Antik tahıllardan süper gıdalara, ihmal edilen hububatı geri getirmek

58 Antioksidan stratejilerini ve Selenyum maya üretimi sırlarını konuşmaks

70 Kümes hayvanlarında yem maliyetini azaltmak için NSP enzimleri

54 Makarna: bir değirmencinin mirası

62 Sake için mayalama ve pirinç değirmenciliğinin tarihie

74 Optimal sinerjiy

Tiraj ve Etkinlikler Tuti Tan tutit@perendale.co.uk

DEPOLAMA 86 Silo bakımına en çok ihtiyacınız olan an, hiç ihtiyacınız olmadığını sandığınız andır

78 “Buğday, Un ve...” Bölüm 2

90 Tahılı uzun vadede en iyi şekilde depolamak

66 Gıdalarda potasyum diformat

Geliştirme Müdürü Antoine Tanguy antoinet@perendale.co.uk

SİMALAR

©Telif Hakkı 2016 Perendale Publishers Ltd. Bütün hakları saklıdır. Bu yayının hiçbir bölümü telif hakkı sahibinin izni olmadan herhangi bir biçimde ya da suretle kopyalanamaz. Daha fazla bilgi için: www.perendale.com Perendale Publishers Ltd aynı zamanda “The International Milling Directory” ve “The Global Miller” haber hizmetlerinin de yayımcısıdır

KÖŞE YAZILARI

Grain & Feed Milling Technology dergisi 2015’te Milling and Grain markasına dönüşmüştür.

124 Küresel değirmencilik endüstrisinden insan haberleriy 14 Mildred Cookson 18 Raghavan Sampathkumar 31 Tom Blacker 38 Chris Jackson

ETKİNLİKLER

102 Etkinlik listeleri, yorumlar ve tanıtımlar

4 KONUK EDİTÖR Barbara Kraft

EĞİTİM

44FHayvan besisinde gıda güvenliği eğitimi

96 PİYASALAR Zasha Whiteway-Wilkinson

122 RÖPORTAJ Walid Ali Mohamed Saeed

KAPAK GÖRÜNTÜSÜ: Kubbe Silo’nun içinde – Kubbeler tahılları etkin ve ekonomik bir biçimde depolamak için en iyi korumayı ve en yüksek depolama kapasitesini sağlar. Haberin tamamını sayfa 90’da bulabilirsiniz.

BU AYIN ÖNE ÇIKAN KONULARI HUBUBAT İhmal edilen hububatı tekrar gündeme getirmek

Neden antik hububatla çalışmalıyız? Almanya’daki özel bitki yetiştiricileriyle beraber çalışıyoruz ve çalışmalarımızın küçük bir kısmını antik hububat oluşturuyor.

SAYFA 48 PİRİNÇ

MAKARNA Makarna – bir değirmencinin mirası

Yıllar önce, genç bir çiftçiyken Avrupa’nın en iyi durum (irmik) buğdayını yetiştirme yarışmasını kazanmıştım. Bu sonuç beni sevindirmişti çünkü birçok Birleşik Krallık çiftçisinin de teyit edeceği gibi, genelde yağışlı olan Britanya havası kaliteli buğday üretmeye çok elverişli değil.

SAYFA 54

KUBBE SİLO TAHILI UZUN VADEDE EN İYİ ŞEKİLDE DEPOLAMAK

Kubbe Siloların tahılın uzun vadede depolanması açısından ekonomik ve güvenilir bir çözüm sunuşu

SAYFA 90

BAKIM Silo bakımına en çok ihtiyacınız olan an, hiç ihtiyacınız olmadığını sandığınız andır

Bir tesiste operasyonların verimliliği, kısmen tesisin depolama tanklarının ne kadar etkin çalıştığına bağlıdır.

Sake için mayalama ve pirinç değirmenciliğinin tarihi

SAYFA 86

Bizde tarım, sake mayalama işlemiyle başladı. İnsanlar pirinç hasadını, sakeyi ve pirinç kekini tanrılara adak olarak sunardı.

SAYFA 62

GIDA

DEPOLAMA

YEM

SÜREÇ

VAKA ÇALIŞMASI

DOMUZ

Brabender GlutoPeak, Wiesneth Mühle’de mal teslim alımını optimize ediyor

Gıdada potasyum diformatın etkisi

Domuzlarda büyüme oranını ve optimal yem verimliliğini muhafaza etmek, hayvanların piyasadaki ekonomik performansları açısından çok önemlidir.

Değirmencilik endüstrisinde, hammaddenin kalitesini tespit edebilmek çok önemlidir. Bu hammaddeleri test edebilmek hayati önem taşır.

SAYFA 92 BIOSTONE MILL BioStone değirmeni “Biostone” değirmeninin “tadı”

Taş değirmenciliği “antik değerlerin tadı”nı taşır ve bu şekilde öğütülen unun sindiriminin daha kolay olduğuna inanılır.

SAYFA 82

KÜMES HAYVANLARI AYIKLAYICI Bühler’in SORTEX B optik ayıklayıcısı

Bühler tahıl uygulamaları için optik ayıklayıcılarının maksimum randımanını artırıyor. SORTEX B ürün dizisi artık altı ya da yedi ayıklama kanalına sahip. SORTEX B7, konfigürasyonuna bağlı olmak üzere saatte 48 tona kadar hububat ayıklayabiliyor.

SAYFA 47

Kümes hayvanlarında yem maliyetini azaltmak için NSP enzimleri

Nişasta olmayan, çözünebilir ve çözünmez polisakkaritlerin (NSP lifi) beslenme karşıtı faaliyetleri, domuz ve kümes hayvanı yemine NSP çoklu enzimlerinin ilave edilmesiyle etkili bir biçimde bertaraf ediliyor.

SAYFA 70

SAYFA 66 YEM ALIMI Optimal sinerji

Champ-Green – Dikkatle seçilmiş, biyolojik açıdan aktif yağ bileşenlerinin ve bitki öz yağlarının eşsiz birleşimi optimal yem alımı sağlıyor ve hayvanın sindirim yolunun işleyişini başından sonuna destekliyor.

SAYFA 74

The things we produce today were utopias yesterday. Our task is to give shape to new ideas and innovate what once was magic.

Purifier

SDX

www.ocrim.com

Çok az şey, çalışanlara yatırım yapmak kadar değerlidir

Tahıl endüstrisinde sürekli değişim yaşandığından, doğru yeteneklere sahip insanlarla çalışmak her zaman bir zorluk teşkil ediyor. Ekonomik ve mevzuata ilişkin baskıların değişmesi sebebiyle, çalışanlarımıza yatırım yapmak artık hiç olmadığı kadar önemli. Profesyonel gelişimi yerleşik eğitim araçlarımızla birleştirmek, bizler dünyayı güvenli ve sürdürülebilir bir biçimde beslemek için çalışırken, çalışanlarımızın endüstrinin sorunsuz işlemesini sağlayacak yeteneklere sahip olmasını sağlamanın mükemmel bir yoludur. Şirketler duruma kendi perspektiflerinden baktıklarında, profesyonel gelişim programlarına yatırım yapmak için birçok mücbir sebep bulunur. Çalışanlarımızın süregelen eğitimini desteklemek hem çalışan alımını hem de çalışanların muhafaza edilmesi yönündeki çabaları artırdığı gibi, dahili terfiler için olağanüstü adaylar yetişmesini de sağlar. Hayati iş yeteneklerini geliştirmek için bir yol çizerek, ekiplerimizi ve iş girişimimizi sürdürülebilir başarıya hazırlayabiliriz. Bu sayede çalışanlarımızın kendilerine güveni, itibarı ve iş tatmini artacaktır. Ekiplerimizin işle ilgili bilgilerini artırmak aynı zamanda güvenliğe katkıda bulunur ve kârı etkili bir biçimde artırır. GEAPS’ın uluslararası başkanı olarak, üyelerimizin sektörümüz için geliştirdiği geniş eğitim programı yelpazesi bana büyük bir heyecan veriyor. 2005 yılından bu yana, strateji ortağımız Kansas Devlet Üniversitesi’yle beraber, süregelen eğitim programımızı geliştiriyoruz ve bunlara çevrimiçi uzaktan öğrenim dersleri ekledik. 2012’de tahıl işleme operasyonları yönetiminde ilk resmi yeterlilik belgesini bünyemize kattık. Programın başarılı oluşuyla beraber, tahıl işleme profesyonelleri için de benzer bir seçenek ihtiyacı olduğunu görerek iki yıl önce Tahıl İşleme Yönetiminde Yeterlilik Belgesi’ni uygulamaya koyduk. Bu programların başarısı temelini doğrudan, endüstrimizin insan varlığı gelişimine yatırım yapmanın hayati ve çok değerli bir iş stratejisi olduğunu kabul edişinden alıyor. Yeterlilik belgeleri, çalışanlarımız için büyük bir fırsat. Yeterlilik belgesini hak etmek, kişinin kendisini iş yeteneklerini pekiştirmeye ve sürekli gelişime adadığını gösteriyor. Bizler de işverenler olarak, tesislerimizin verimli bir biçimde işlemesini sağlayacak niteliklere sahip ve endüstrideki en iyi uygulamaların farkında olan ekip arkadaşlarından büyük fayda sağlıyoruz. Program şu an, akranlarımızın ve meslektaşlarımızın yeteneklerini pekiştirmelerine yardım etmek için, akran değerlendirmesiyle yürüyen 25 çevrimiçi ders sunuyor.

Çevrimiçi programın esnek yapısı, programı coğrafyadan ve zaman diliminden bağımsız olarak tahıl endüstrisi profesyonelleri için müthiş bir seçeneğe dönüştürüyor. Ders anlatımlarına ve ödevlere, beş haftalık dönemin her anında internet üzerinden erişilebiliyor. Bu aynı zamanda, çalışma alanlarında üniversite diploması alamamış kişiler için kariyer gelişimi açısından çok önemli bir kaynak. GEAPS uzaktan öğrenime ek olarak birebir eğitim seçenekleri de sunuyor. Her yıl Borsa’da düzenlenen uluslararası teknik konferansımızda ve fuarımızda, tahıl işleme operasyonu profesyonellerinin özellikle ilgisini çekebilecek konuları hedef alan oturumlar da dahil olmak üzere, uzunluğu 40 saate yaklaşan bir eğitim programı sunuyoruz. Çalışanlar eğitim oturumları ve fuar arasında, endüstrideki en yeni akımları öğrenip ekipmanlarda, hizmetlerde, teknoloji çözümlerinde ve operasyonlardaki en iyi uygulamalarda yapılan en son yenilikleri görebiliyor. Bu sayede endüstrinin küresel bir kesitine erişebildikleri gibi, akranlarıyla ve tedarikçilerle bir araya gelme fırsatı bularak, ortaya çıkan ve çıkmakta olan sorunları ele alabiliyorlar. Kansas Devlet Üniversitesi’nde bu aralık ayında başlayacak olan yeni Uygulamalı Eğitim Programımız (HOT) yaygın tahıl taşıma ekipmanlarının önleyici bakımını ve tamirini ele alacak. Bu yenilikçi program katılımcılara gerçek ekipman üzerinde, pratik ve uygulama bazlı deneyimler kazandıracak. Böyle kapsamlı ve interaktif programlara endüstrimizde sık rastlanmıyor ve ilk girişimimizin katılımcı kapasitesi dolmak üzere. GEAPS üyeleri bütün bu programlarda gelişimin başını çekiyor, tahıl endüstrisinin kolektif bilgisinden ve sıklıkla hem Kansas Devlet Üniversitesi’nin, hem de diğer önde gelen üniversitelerin akademik uzmanlığından faydalanıyor. Çalışanlarımızın profesyonel gelişimini desteklemenin birçok faydası var. Endüstrimizde, güvenlik ve verimlilik alanlarında yapılacak gelişmelere yönelik talepler sürekli artıyor. Önemli yeteneklere sahip, doğru insanlarla çalışmak, endüstrimizdeki değişimlere etkili bir biçimde karşılık vermek açısından çok önemli. İnsan varlıklarımızı geliştirmek, doğru çalışanları cezbedebilmemiz ve muhafaza edebilmemiz için hayati öneme sahip. Olumlu bir değişim yaratmak için bunca fırsat sunan bir kurumla çalışmak da bana büyük heyecan veriyor. Barbara Kraft Ödenek ve Yan Yardımlar Direktörü, Landus Cooperative Uluslararası Başkan, Tahıl Ambarı ve İşleme Kurumu (GEAPS)

BANGKOK 2018 Tuesday March 27, 2018

A ONE-DAY CONFERENCE FOR MILLERS OF FOOD, FLOUR & RICE

3 SESSIONS - ACHIEVING GREAT SYNERGIES BETWEEN MILLING SECTORS

bit.ly/grapas

Annual Subscription Rates Inside UK: UK£100 Outside: US$150/€133

ISSN No: 2058-5101

More Information www.millingandgrain.com http://gfmt.blogspot.co.uk

AŞIRI HIZMET TIPI

Tapcoinc.com +1 314 739 9191 / St. Louis, Missouri USA AĞIR HIZMET TIPI

Haberleri

Kasım 17

Değirmencilik

YOUR GLOBAL PARTNER

Dijital ayak izini içselleştirmek– Milling and Grain çoklu platforma geçiyor

illing and Grain ilk kez 1891’de, “Milling” adıyla yayımlandı ve bugün dünya çapındaki değirmencilik endüstrisine hizmet etmeyi sürdüren ve hala basılan en eski dergi. Milling and Grain dergisi, hem Android hem iOS cihazlarında kullanılabilen bir ortak uygulamayla, dijital medya lideri olma yönünde adımlar atıyor. Uygulamayı Google Play mağazasında ve App Store’da arama bölümüne “Milling and Grain” yazarak ücretsiz indirebilirsiniz. Milling and Grain’in her iki baskısından biri Fransızca, İspanyolca, Arapça, Çince ve Türkçe dillerinde yayımlanıp basılıyor. Bu dijital sürümlere uygulamada PDF formatında erişilebiliyor ve basılı sürümlere ayrı ayrı abone olunabiliyor. Dergiler “issuu” web sitesine yüklenmeye devam edecek ve uygulama buna mobil bir alternatif olacak. Derginin ele aldığı konular, hububattan gıda ve hayvan yemi üretimi için öğütülmüş tahıllara ve bu konularla ilgili teknoloji, depolama ve araştırma çözümlerine kadar birçok küresel konuyu kapsıyor. Derginin dijital ayak izi, onu ayda yaklaşık 36.000 görüntülemeyle 1,2 milyon görüntülemeye ulaşmış, son derece popüler bir blog olan The Global Miller’a taşıyor. Uygulamayı yeni dergiler yüklendiğinde ya da ekibin yıl boyunca katıldığı çok sayıda etkinlikten videolar eklendiğinde sizi uyaracak şekilde ayarlayabilirsiniz. Bu uygulama yalnızca endüstri haberlerini okumanın bir yolu değil; bu dergi size, endüstriyi tecrübe etmeniz için bir fırsat sunuyor. Milling and Grain ekibi, yine uygulama mağazasına yeni eklenen kardeş yayınımız International Aquafeed’e benzer biçimde, ayda bir kez dergi yayımlıyor. Milling and Grain dergileri, her biri yüzde 52 reklam-yazı oranıyla ortalama 132 sayfaya ulaşıyor ve derginin binlerce kopyası her yıl düzenlenen tarım etkinliklerinin birçoğunda düzenli olarak dağıtılıyor. Dergi her kıtada, etkileyici miktarda takipçiye ve şirkete de ulaştırılıyor. Bu yüzden, insanların endüstri lideri bir yayına istedikleri an erişebilmesine imkan veren bir uygulama yaratmak, şirketin en yeni tarımsal yayım platformundan güçlü bir dijital okuyucu kitlesi edinmesi sürecinde doğal bir adımdı. 6 | Kasım 2017 - Milling and Grain

Noel’e ve yeni yıla bir ay kaldı. Şirketler telaş içinde gelecek yılın reklam kuşağı programlarını düzenlemeye ve yeni yıla endüstri ilişkilerini pekiştirerek girmeye çalışıyor. Bayram sezonu yaklaşırken etkinlikler doğal olarak durulmaya başlıyor ama bu makale yazıldığında elbette henüz ekim ayının sonundaki Cadılar Bayramı’na bile gelmemiştik. Kamu tatilleri epey ilginçtir; bunlar satış yapmak için, ticari açıdan büyük bir fırsattır ama o günler yine de mutlulukla, neşeyle doludur ve özünde, bizim için değerli olan ilişkilerin önemini temel alır. Aslında bu konsept, tarım endüstrisinde tecrübe ettiklerimizden çok da farklı değildir. Bu dergiyi bir araya getirmek yemek yapmaya çok benziyor. Sadece farklı malzemelerden oluşan bir tarif kullanıyoruz ve bu malzemelerin her birine eşit önem verilmezse, sonuçta ortaya çıkan şeyin tadı (bu durumda, okunuşu) yeterince iyi olmuyor. Bir somun ekmek hayal edelim çünkü bu, özellikle bu dergiye uygun bir benzetme olacak. Ekmeğin içinde birtakım malzemeler ve un vardır; un olmazsa hiçbir şekilde ekmek yapamazsınız. Endüstri önderliğindeki bir ticaret dergisi olarak, bizim için un, bu yayının var olmasını sağlayan olağanüstü, yenilikçi şirketlerdir. Bu şirketler bize onları en iyi şekilde tanıtmamız için güveniyor, biz de bu sayede bu dergiye heyecan verici, ileri görüşlü yazılar katabiliyor ve gerçek bir tat kazandırabiliyoruz. Bu elbette ekmeğin tuzunu ve seçtiğimiz baharatları temsil ediyor. Bunlar çıplak göze önemli görünmeyebilir ama onlar olmasa ekmeğin tadı çok yavan olur. Hamura son olarak da maya ekleniyor. Maya canlıdır ve teknik açıdan her ekmek türü için gerekli değildir. Ama yumuşacık, içi dolgun, somun şeklinde, enfes bir ekmek pişirmek istiyorsanız karıştırma kasenize bu tek hücreli organizmayı da katmanız gerekiyor. Ekmeğin malzemeleri karıştırıldıktan sonra, maya hücrelerinin büyük nişasta moleküllerini enerji için şekere dönüştürdüğü fermantasyon aşaması gerçekleşir. Maya bu enerjiyi hayatta kalmak ve üremek için kullanır. Mayanın sindirdiği şekerler hamurda mevcut olan hava kabarcıklarına karbondioksit ve etil alkol boşaltır. Bu da hamurun kabarmasına sebep olur. Bu noktada yazılanları hala takip edebiliyorsanız, belki mayanın değirmencilik endüstrisindeki insanları temsil ettiğini tahmin etmişsinizdir. Bu insanlar Perendale’deki, dünyanın dört bir yanında, dergiyi her ay bir araya getirmek için yorulmak bilmeden çalışan ekipten, ikonlarla röportaj bölümünde gördüğümüz, sektörün olağanüstü, öncü duayenlerine kadar değişiyor. Yaratıcı reklamların ardındaki sanatçılar ya da uzman görüşlerini ve araştırmalarını yayımlamamız için bizimle paylaşan şirketlerin sayısız çalışanı olmasa bu dergi var olamazdı. İşin bilimsel kısmına fazla girmeden, mayanın gelişme süreci ekmeğin içinde, glüten olarak bilinen elastik bir molekül kitlesi şeklinde devam eder. Glüten miktarı arttıkça ekmeğiniz kuvvetlenir ve bu benzetme, Milling and Grain’i sektörün öncü değirmencilik dergisi yapan şeyi, yani sektörde çalışan ve bu dergiye katkıda bulunan herkesi mükemmel bir biçimde temsil ediyor.

gfmt.blogspot.com

Upgrade your roller mill by using Balaguer Rolls only. Ask your roller mill supplier to provide Balaguer Rolls on your machines. Follow us. Facebook

Twitter

YouTube

www.balaguer-rolls.com

Değirmencilik Haberleri

Gericke Group Asya’daki operasyonlarını güçlendiriyor

sviçreli Gericke Group, Güney Kore’deki ve Pakistan’daki yeni, ilave aracıları ve Tayland operasyonu için yeni mekanıyla bu dinamik marketlere olan bağlılığının altını çiziyor. Gericke Pte Ltd.’nin 1993’te Singapur’da kurulmasından bu yana, şirket Asya-Pasifik pazarındaki varlığını başarı bir biçimde artırdı. Mikserler ve besleyiciler gibi ana bileşenlerin Avrupa’da üretilmesiyle yerel mühendislik bilgisinin ve kaynak kullanımını birleştirme felsefesinin, hem uluslararası hem de mahalli müşterileri kanıtlanmış Gericke kalitesiyle desteklemek açısından doğru bir yol olduğu görülüyor. Singapur ofisi bugün bölgesel mühendislik ve hizmet yetkinliği merkezi olarak çalışıyor ve bayilerle aracılardan oluşan bir ağ vasıtasıyla bütün bölgeye hizmet veriyor. Kuzey Kore’deki JW Microtec ve Lahore’deki (Pakistan) Imtec bu yaklaşımı sürdürerek kendi pazarlarında Gericke’yi temsil edecekler. Her iki şirket de çeşitli sektörlerdeki uzun deneyimlerini profesyonel mahalli destek sağlamak için kullanmayı hedefliyor. Buna ek olarak, Gericke’nin Tayland’daki yeni ofisi bu pazarın Gericke için artan önemini yansıtıyor. Bu ofis Tayland’ın yanı sıra Myanmar’a da hizmet veriyor.

Asya’daki pazar faaliyetlerini Singapur’daki en yeni teknoloji ürünü test merkezi destekliyor. Test merkezi orijinal makinelerle donatıldı ve müşteri testlerinin üretim koşullarına yakın koşullarda yapılmasına olanak veriyor. Test düzenekleri deneyimli uzmanlar tarafından tasarlanıyor ve çeşitli türde toz madde taşıma ve işleme uygulamaları için testler yine bu uzmanlar tarafından gerçekleştiriliyor. İsviçreli Gericke Group 120 yıldan uzun süredir tasarım ve danışmanlık hizmetleri sunmasının yanı sıra modern dökme materyal işlemleri için üretim ekipmanı ve sistemleri tasarlıyor. Gericke dökme materyal işleme teknolojisi dünyanın birçok yerinde ve gıda, kimyasal, ecza, plastik ve inşaat malzemesi sektörleri gibi birçok sektörde bulunabiliyor.

Nebraska, 2017 Yılının İmalatçısı

incoln’deki Garner Industries’in önde gelen orta ölçekli NE şirketlerinden biri olan BinMaster Parent, Nebraska Ticaret ve Sanayi Odası tarafından Nebraska’da yılın orta ölçekli imalatçısı seçildi. Şirket, ödülünü 12 Ekim 2017

10 | Kasım 2017 - Milling and Grain

Perşembe günü, Omaha’daki CenturyLink Centre’da düzenlenen Devlet Ticaret Odası İmalat ve Dağıtım Yöneticileri Zirvesi’nde teslim aldı. Nebraska Yılın İmalatçısı ödülü 2008’den bu yana her yıl, işletmelerini yeni ürünler, işlemler,

teknolojiler ve stratejiler kullanarak yönetmek için başarıyla yenilikçi yollar benimseyen Nebraskalı imalatçılara veriliyor. Garner Industries, 64 yıllık geçmişe sahip, çok yönlü bir imalat şirketi. Şirket 1953’te, Havelock bölgesinde, küçük bir takım ve kalıp değişimi şirketi olarak kuruldu. Şirket 1960’ların ortasında otomatize bir tahıl ambarı seviyesi gözlemleme sistemi geliştirdi ve bu, BinMaster seviye kontrolü teknolojisi ürünlerinin doğmasını sağladı. Şirket plastik enjeksiyonla kalıplama, kalıp imalatı, CNC makineleri ve BinMaster seviye sensörü imalatı operasyonlarında 130’dan fazla çalışana istihdam sağlıyor. Şirketin ürünleri tarım, inşaat, çimento, madencilik, biyoyakıt ve gıda işleme sektörleri de dahil olmak üzere birçok çeşitli sektörde satılıyor. Garner Industries Eylül 2017’de 98th Street ve Cornhusker Highway kesişimindeki yerleşkesini genişletme projesini tamamladı. Şirket şu an 16 hektarlık bir alana yayılmış, 10.000 metrekarelik bir tesiste hizmet veriyor.

cimbria.com

OLUŞUM GELECEK BAKIM DEĞER EKLEMEK TAHIL VE TOHUMUN KULLANIMI VE DEPOLAMA ÇÖZÜMLERİ Cimbria, tohum işleme ve hububat depolama için çeşitli ekipman ve çözümler geliştirmekte ve üretmektedir. Kusursuz teknik mühendislik deneyimi ve derinlemesine ürün bilgisi, çeşitli tohum ve tahıl ürünlerinin temizlenmesi, sınıflandırılması ve işlenmesi için çözümler tedarik etmemizi sağlar. Etkili ayırma ve temizleme, hassas taşıma ve depolama, ürün saflığı, güvenli ve tozsuz çalışma ve düşük işletme maliyetleriyle özel odaklı olarak ilgilenilmektedir.

CIMBRIA UNIGRAIN A/S Praestejorden 6 | DK-7700 Thisted Phone: +45 96 17 90 00 E-mail: unigrain@cimbria.com

Değirmencilik Haberleri

SternMaid ikinci fabrikasını açıyor

ternMaid Eylül ayında, ikinci fabrikasını Wittenberg’de resmi olarak açtı. Toz gıda malzemelerinin ve katkı maddelerinin fason imalatçısı, yeni fabrikasıyla yıllık üretim kapasitesini 50.000 tona çıkardı. İlk fabrikanın karşısındaki, 5.000 m2 büyüklüğündeki alana kurulan yeni kompleks gelecekte bütün perakende ürünlerin imalatı için kullanılacak. Şirket bu yeni tesisin inşaatına yaklaşık 15 milyon avro harcadı ve bu projeyle 50 kişiye istihdam sağladı. SternMaid şu an yaklaşık 300 kişiye istihdam sağlıyor. SternMaid’in yeni fabrikasının resmi açılışı LudwigslustParchim bölgesinin Baş Yöneticisi Rolf Christiansen’ın, Wittenburg belediye başkanı Dr. Margret Seemann’ın ve yaklaşık 750 konuğun katılımıyla gerçekleşti. SternMaid’in genel müdürü Torsten Wywiol, “Modern

imalat fabrikası, gıda ve katkı maddesi alanlarında müşterilerimize sürekli olarak ihtiyaçlarına uygun, düşük masraflı ve kaliteli çözümler sunma hedefimizi yansıtıyor. İkinci fabrikamızı kurarak genel kapasitemizi artırıyor ve kendimizi perakende müşterilerimizin ihtiyaçlarını karşılama açısından daha da iyi bir konuma getiriyoruz. ‘Misyonumuz harmanlamaktır’ sloganımızla, toz karışım talebini tam anlamıyla karşılamaya devam edeceğiz,” sözlerini sarf etti. İmalatçının hali hazırdaki fabrikasına bitişik olan yeni fabrikanın yaklaşık 2.500 m²lik kısmı depolamaya, 2.000 m²lik kısmı imalata ve 500 m²lik kısmı teknik ekipmana ayrılacak. Tesislerin daha fazla genişletilmesi için de boşluk bırakıldı. İki fabrika birbirinden mümkün olduğunca bağımsız olarak çalışacak. Birinci fabrika gelecekte daha ileri endüstriyel işleme için gereken bütün ürünlere odaklanırken ikinci fabrika bütün perakende ürünleri imal edecek. Bu sebeple, Ekim 2017’ye kadar küçük paket doldurma hatlarının tamamı kademeli olarak yeni imalat tesisine taşınacak. Bu şekilde boşalan zemin alanı endüstriyel ürünler için harmanlama ve doldurma bölgelerine dönüştürülecek. İki tür imalatın birbirinden ayrılması fabrikalarda işlenen malların git gide artmasıyla birlikte ortaya çıkan lojistik sorunlarını çözecek. SternMaid’den her gün, gıda sektörüne yönelik, ağırlığı 200 tona ulaşan materyal yola çıkıyor ve bu materyal dünyanın dört bir yanındaki, 100’den fazla ülkeye ihraç ediliyor. Hamburg’daki Merkez Ofisi ve Ahrensburg’daki araştırma tesisiyle birlikte, Wittenburg' daki üretim yeri olarak Stern-Wywiol Gruppe için çok önemli.

Volkmar Wywiol – SternMaid kurucusu ve Genel Müdürü, Wittenburg belediye başkanı Dr. Margret Seemann, Torsten Wywiol – SternMaid Genel Müdürü, bölge makam şefi Rolf Christiansen ve SternMaid Ticaret Müdürü Mark Riemer

12 | Kasım 2017 - Milling and Grain

MilIsidoro Onos’un Valsli Değirmeni, Sant Martí de Provençals, Barselona’da (Turner Sistemi) The Mills Archive’da geçmişin değirmencilik dergileri yazan: Mildred Cookson, The Mills Archive, Birleşik Krallık Barselona 1985’te, İspanya’nın lider ticaret merkezi olmasının yanı sıra birincil değirmencilik merkeziydi. Sant Martí de Provençals banliyösünde birçok önemli değirmen bulunuyordu ve bunlardan en az dikkat çekeni, Isidoro Onos için Turner’ın tasarımıyla kurulmuş “hoş bina”ydı. The Miller’ın 3 Haziran 1895 sayısında ayrıntılı bir biçimde betimlenen valsli değirmen tesisinin tasarımına, günlük 30.000 kilo ürün işleme kapasitesi dahildi. Değirmenin asıl binası sağlam, üç katlı bir yapıydı; uzunluğu 22,5 metre, genişliği beş metre, bitişiğinde kazan dairesi de bulunan motor dairesiyse beş metre genişlikte ve 13 metre uzunluktaydı. Bina, ticari durum gerektirdiği takdirde rahatça genişletilecek şekilde inşa edilmişti. Değirmenin diğer ucundaki buğday temizleme bölümü beş metre genişliğinde, 13 metre uzunluğundaydı ve değirmenden bir bölme duvarıyla ayrılmıştı. Üç katı kaplayan bu bölümde, her biri 1.100 kile kapasiteli iki ambar vardı ve kirli buğday binaya girdiğinde asansörle bu bölüme çıkarılıyordu. Buğday bu ambarlardan bir asansör yardımıyla en üst kattaki Zigzak ayırıcıya aktarılıyor, ardından taşların ayıklanması için bir makinede işlem görüyor, son olarak da İspanyol buğdaylarının birçoğunda bulunan çok sayıda çekirdeğin çıkarılması için özel olarak ayarlanmış, karamuk ve arpa silindirleri sistemine yollanıyordu. Silindirlerin tasnifi Turner’ın patentli Vibromotor eleklerinden biri tarafından yapılıyordu. Bu eleklerin buğdayın tasnifi açısından etkili olduğu görülmüştü. Buğday ikinci kattaki silindirlerden bir Eureka kurum temizleyicinin içine düşüyor, ardından asansörle Eureka fırçalama makinesine taşınıyordu. Bu iki makine, asansör kaidelerinin kata gömülmesine engel olmak için zemin kattaki bir platformun üzerine yerleştirilmişti. Zigzag ayırıcı, kurum temizleyici

Değirmenin Kesiti

Değirmenin Boylamasına Kesiti

14 | Kasım 2017 - Milling and Grain

ve fırçalama makinesi Turner’ın patentli Whirl toz toplayıcılarına bağlıydı. Fırçalama makinesinden asansörle buğday temizleme bölümüne taşınan temiz buğdayın yolculuğu değirmenin içindeki iki ambarda son buluyordu ve her bir ambarın kapasitesi 600 kileydi. Makineler üç kata dağılmıştı. En alt katta valsli değirmenlerin monte edildiği, büyük bir platform bulunuyordu. Değirmen beş duraklı bir sistemle çalışıyordu ve bu sistem iki adet 100 santime 25 santimetrelik ve bir adet 75 santime 22 santimetrelik dört valsli değirmenden oluşuyordu. İnceltme iki adet 75 santime 22 santimetrelik dört valsli değirmen ve dört 64 santime 22 santimetrelik vals tarafından gerçekleştiriliyordu. Bütün değirmenlerin boşaltım boruları zemin katın tavanına monte edilmiş olan ana boşaltım borusuna bağlanıyordu ve üst kattaki Whirl toz toplayıcının içinde son buluyordu. Birinci katta ilk üç durak için ilk elekler bulunuyordu. Bunlar, Turner’ın yegane ruhsat sahibi ve üreticisi olduğu patentli Vibromotor türündendi. Yedili Turner Dustless arındırıcı ve buğdayın ilk durak değirmenine girmeden önce son bir kez arındırılmasını sağlayan boşaltım düzeni, buğday temizleme aşamasında kaçabilecek bütün tozları ortadan kaldırıyordu. İkinci ya da en üst kat çok yüksek tavanlıydı ve hem asansörlere mesafe kazandırmak hem de birçok makinenin püskürtme düzenini kolaylaştırmak için çatıya açılıyordu. Muhabirimiz burada, dördündü durak ürünlerini işleyen bir başka Vibromotor ilk eleği ve irmiğin ilk inceltilişinden alınan ürünü işlemek için kullanılan bir asansörler arası makara olduğunu bildirdi. Bunu, üzerlerinde iki asansör arası makara olan on santrifüj takip ediyordu ve makaralardan biri doğrama makarası olarak kullanılırken diğeri kırılma sonucu meydana gelen tozu yok etmek için kullanılıyordu. Bu santrifüj hattının üzerine on birinci bir hat monte edilmişti. Asansörler değirmenin merkezinde sıra halinde düzenlenmişti. Çeşitli ürünlerin ambalajlanması, asansörlerin alt uçlarının ve valsli değirmeni işleten ana milin bulunduğu zemin katta gerçekleşiyordu. Burada gösterilen

Eleme Bölümünün Kesiti

Motor ve Kazan Daireleri

Eureka Zig-Zag ayırıcı

Turner Vibromotor reklamı (1895)

planlar, betimlemelerin daha iyi anlaşılmasına yardımcı olacaktır. Bu kurulumun tahrik gücü, Turner’ın motorunu ve Lancashire kazanını küçülten, tanınmış ikili bileşenden geliyordu. Makinenin tamamını üç transmisyon mili işletiyordu. Bunların ilki, yani bodrum kattaki hatırı sayılır taş sütunlara monte edilmiş vals mili, tahrik gücünü doğrudan, çift deri kayış vasıtasıyla motor volanından alıyordu. Enerji bu milden, birinci kattaki bir mile aktarılıyor, iki makara dışında bütün çiriş tezgahları ve arındırıcılara tahrik sağlıyor ve buğday temizleme bölümüne uzanıyordu. Bu sistemin tahrik gücü, buğday temizleme bölümünün zeminindeki mile iliştirilen bir sabit ve avara kasnak aracılığıyla kesiliyordu. Değirmenin en üst katındaki ikinci mil, asansörlere ve iki asansörler arası makaraya güç veriyordu. Buğday temizleme bölümünün çatısındaki üçüncü mil, buğday asansörlerine ve buğday

Turner dört valsli değirmen reklamı

temizleme makinesinin bir kısmına tahrik gücü sağlıyordu. Değirmene dair bulabildiğim tek kayıt buydu ve arşivimizdeki bilgileri güncellemek istediğimden, İspanya’dan ya da başka bir yerden herhangi biri değirmeni ya da değirmene ne olduğunu hatırlıyorsa, vereceği bilgiler çok ilgimi çeker. The Mills Archive’daki varlıklarımızın coğrafi ve tarihi dağılımından ötürü yalnızca enstantane fotoğraflar paylaşabiliyorum; daha fazla bilgi için lütfen bana mills@millsarchive.org üzeriden e-posta gönderin.

Grain and Flour Analyzer Experts Ash

Moisture Protein

Gluten Falling Number

• 50+ years knowledge and expertise • Functional and compositional analysis • Flour, grains and oilseeds www.perten.com

Milling and Grain - Kasım 2017 | 15

Milling and Grain, Reading, İngiltere’de bulunan Mills Archive Trust’ın amaç ve gayelerini desteklemektedir. Bu kuruluş, dünyanın neresinde olursa olsun değirmenciliğin tarihini arşivlemektedir. Değirmencilik teknolojisi, 100 yıldan uzun süredir undan gıdaya, yeme, yağlı tohumun işlenmesine ve şimdiki balık yemi konusuna dek birçok konuyu ele alarak sektörümüze hizmet etmiş ve eden birçok dergi sayesinde küreselleşti. Mills Archive Trust koleksiyonunun bünyesine son olarak Birleşik Devletler’den çıkan ve artık baskıda olmayan “NorthWestern Miller”ın bir asırlık eski baskılarının tamamı katılmıştır. Burada, eski dergilerin endüstrimize sağladığı önemli katkıları hepimize görsel olarak hatırlatmak için, bu değerli ve köklü yayının ön kapak illüstrasyonlarını gururla sunuyoruz.

KÜRESEL ORTAĞINIZ

Arşivde Sanat Biz dünyanın her yerinden gelen değirmencilik görüntülerini ve belgelerini muhafaza eden ve referans için ücretsiz olarak erişime sunan bir hayır kuruluşuyuz. Değirmenciliğin tarihini, antik kökenlerinden bugüne kadar eksiksiz bir biçimde ele almayı amaçlıyoruz. Elimizde neler olduğunu ve büyümemize nasıl yardım edebileceğinizi öğrenin.

millsarchive.org The Mills Archive Trust Hayır Kuruluşu Kayıt Numarası 1155828

Değirmencilik Haberleri

Nick Petzold ambalajlama sektöründen emekli oluyor

ick Petzold neredeyse 50 yıl boyunca Petzold ve Company’nin sahibiydi. Birleşik Krallık’a 250’den fazla makine teslimatı yapan Nick, düşük masraflı ambalaj malzemeleri, makineler ve tasarımlar tedarik etmesiyle ve bu konuda güvenilir oluşuyla tanınmıştı. Almancayı akıcı bir biçimde konuşan Nick, Fawema ve HDG’yle yakın iş birliği içindeydi. Fawema yaz için ara vermeden önce Nick’e çok özel bir ambalajlama makinesi plaketi sundu. Plakette Nick Petzold, Sipariş No.: Şube No.1, Seri No.: 007, Güç: %119 ve Yıl: 1946 yazıyordu. Almanya’da iş bağlantıları olan ve 1969’da ruhsatını alan 23 yaşındaki Nick Petzold, Fawema’nın fabrikasında deneyim kazanma fırsatını elde etti. İngilizce konuştuğundan ve takım elbisesi olduğundan, Nick’ten o yıl Fawema’nın Interpack Düsseldorf’taki standıyla ilgilenmesi istendi (kendisi o zamandan beri bütün Interpack etkinliklerine katılıyor). Fawema, un torbalarının düzenlenmesi ve paketlenmesi için yenilikçi bir seri sonu makinesi sergiliyordu ve daha başlangıç safhasında olan satıcılık yetenekleri ve büyük miktarda şansın birleşiminin bir eseri olarak, Nick’e fuarda Birleşik Krallık’tan Spillers Homepride tarafından bu makinelerden bir adet sipariş verildi. Makine dört hafta sonra yerine ulaştı ve hemen ardından aynı müşteriden 12 makinelik bir sipariş daha geldi. Şirket Petzold’dan, Birleşik Krallık’taki çıkarlarını özel olarak temsil edecek bir şirket kurmasını istedi. Ve bunu, 48 yıl süren çok başarılı bir ortaklık takip etti. 1960’lar ve 1970’lerde, Birleşik Krallık’ta perakende ürünler için ağırlık kontrol yönetmelikleri Avrupa’dakine kıyasla çok daha katıydı. Bu yüzden Nick Fawema ile Malvern, Worcestershire merkezli İngiliz teknoloji şirketi Autopack arasında bir ilişki kurdu. Bu şirket Fawema’ya, bunu takip eden yıllar boyunca öncü ağırlık kontrol ekipmanları tedarik edecekti. Bu ortaklık Petzold ve Company’nin Birleşik Krallık’ın dört bir yanındaki fabrikalara ağırlık yönetmeliklerine uygun un ambalajlama makineleri tedarik etmesine ve

IAOM MEA Bölge Lideri Ödülü

.S.A. Grubu’nun Yemen’deki yardım çalışmalarının karşılığında, Bay Walid Ali Mohamed Saeed IAOM MEA Bölge Lideri Ödülü’ne layık görüldü. MIDSTAR Commodity Management Ltd. Dubai’nin Genel Müdürü Bay Saeed’e ödülü 23 Ekim 2017’de, 28’inci IAOM MEA Bölge Konferansı’nın gerçekleştiği Expo Sheikh Rashid Hall, Dubai Dünya Ticaret Merkezi, BAE’de takdim edildi. Kendisini ödüle götüren faaliyetlerden bahseden Bay Saeed, “Değirmenlerimizden biri savaşta hasar

pazardan yüzde 90’dan büyük bir pay almasına imkan verdi. Şirket bunu takip eden yıllarda pazarlarını genişletmeyi sürdürerek evcil hayvan maması, kimyasallar, çay, kedi kumu gibi alanlara adım attı. Aslında, Pretzold ve Fawema’nın egemenliği altına girmeyen bir kuru toz ve parça halinde ürün yok gibiydi. Şimdiye kadar, Petzold ve Company aracılığıyla sırf Birleşik Krallık’ta bile 250’den fazla Fawema makinesi satıldı. Nick’ten ortaklıklarına, Arnavutluk, İtalya ve Fransa da dahil olmak üzere yurt dışı sözleşmeleriyle ilgili deneyimini katması istendi. Sonraki seneler içerisinde , Petzold genişleyerek İrlanda Cumhuriyeti’ne giriş yaptı ve şirket son zamanlarda HDG’nin (Fawema’nın kardeş şirketi) faaliyetlerine yardımcı oldu. Buna ek olarak iki Alman ambalaj imalatçısının temsil edilmesi, her yıl After Eight çikolataları için kelimenin gerçek anlamıyla milyarlarca glasin zarfın satılmasıyla ve o sırada Hovis’in “Çıtır” somunları için geliştirilen yenilikçi ambalaj, Hovis’in marka liderliğinin yenilenmesiyle sonuçlandı. Bunu Ambalajlama Enstitüsü’nden, Gıda İşleme’ den gelen ödüller takip etti ve 2016’da Nick’ ten ambalajlama makineleriyle ilgili bilgilerini Nabim uzaktan öğrenim ve eğitim dokümantasyonunda paylaşması istendi. Nick’in prensibi ve çalışma şekli baştan beri hiç değişmedi. Düsturu her zaman “Müşterinin sizden mal almasını haklı çıkararak müşterinin iyi görünmesini sağlayın. Petzold’ la iş yapma kararı müşterinin şirket içindeki profilini yükseltiyorsa amaca ulaşılmış demektir ve bu, verimli ve sürekli bir iş ilişkisinin başlangıcıdır.” Bu düstur işe yaramış gibi görünüyor!

görerek neredeyse bir yıl çalışmadı. Şu an değirmenin neredeyse tam randımanlı çalıştığını söyleyebiliriz ama hasarı tamir etmek zamanımızı aldı. Bununla birlikte, Dünya Gıda Programı değirmen kapasitemizin bir kısmını ihtiyaç sahibi insanlar için kullanmamızı sağladı ve bu, kapasitemizi yeniden artırabilmemiz açısından çok faydalı oldu,” sözlerini sarf etti. Bay Saeed sözlerine, “Bu ödül şahsıma yönelik değil; Yemen’e, grubumuza ve hep yanımızda olup işlerimizi devam ettirmemizi sağlayan insanlara yöneliktir. Bu ödüle layık

görüldüğümüz için gururluyuz; bu çok prestijli bir ödül ve ilk kez duyuruluyor!” şeklinde devam etti. Kendisi konuşmasına, “Bu ödülü alma konusunda çekingendik ama sektörden gelen, yapılanların altını çizmemiz yönündeki ısrar üzerine ve başka endüstrilerin yanı sıra diğer üç işletmemiz için, bu ödülü mutlulukla kabul ediyor ve herkese örnek olmak istiyoruz,” sözleriyle son verdi. Kazananla yapılan röportajı, Milling and Grain’in bu sayısında, röportaj bölümünde bulabilirsiniz. Translated by: Bilge Gündüz

Milling and Grain - Kasım 2017 | 17

Yeni, çift başlı bir auger doldurucuya yatırım yapmak

Raghavan Raporu Güvenli ve kaliteli gıda: paylaşılan bir sorumluluk yazan: Raghavan (‘Ragha’) Sampathkumar Dünya Gıda Günü her yıl 16 Ekim’de kutlanıyor ve bunu hepimize bazı önemli şeyleri hatırlatmak için bir fırsat olarak gördüğümden, o gün başka birçok uluslararası günün aksine benim için her zaman özel. Öncelikle, popüler uyarı ve ikazlara rağmen, gitgide artan nüfusu hem şimdi hem de gelecekte besleme kabiliyetimiz konusunda iyimserim. Gelgelelim, gıdanın kalitesi ve güvenliği, en az yeterli miktarda gıda üretmek kadar önemli. Ben buna paylaşılan sorumluluk diyorum ve gıda değer zincirindeki her kurumun oynaması gereken bir rol, yerine getirmesi gereken bir sorumluluk var. Yakın zamanda Asya ve Afrika’daki farklı ülkelerden gelen, kendi ülkelerinin Tarım Bakanlığı’nda çalışan bir grup insana eğitim verdim. Program bu kişilere, bazı temel IPM (Entegre Zararlı Böcek Yönetimi) konseptlerini tanıtmayı ve onları zirai mücadele araçlarını tedbirli bir biçimde kullanmaya teşvik etmeyi amaçlıyordu. Bu kişileri gözlemler ve onların sorunlara bakış açılarını dinlerken öğrendiklerime göre, gıda güvenliğine (kimyasal kalıntılar da dahil olmak üzere) verilen önem, özellikle gelişmekte olan bölgelerdeki düşük gelirli ülkelerde artırılmalı. Gıda güvenliği, tarım ürünlerini, gıda güvenliği standartlarının oldukça katı olduğu AB ve ABD gibi farklı noktalara ihraç eden diğer ülkeler için de önemli bir konu. Asya’daki ve Afrika’daki, geçim tarımı yaptıkları çiftliklerinde yaşayan ve geçinebilmek için didinen milyonlarca çiftçi için, gıda güvenliği ve kalite standartları çok büyük ve yıldırıcı bir görev olacak. Gelgelelim, bu yoksulluk kısır döngüsü yalnızca gıda zinciri paydaşlarının süregelen çabaları ve desteğiyle kırılabilir. Özel sektörün bu çabaya katılmasının yollarından biri, rekabet öncesi ortaklıklarını keşfetmek ve bazı sivil toplum kuruluşlarıyla el ele vererek çiftçilere gıda güvenliği, kalite standartları ve GAP (iyi tarım uygulamaları) gibi daha iyi toprak işleme metotları gibi konularda eğitim vermektir. Hükumetler de bu çabalara, tarım geliştirme personelinin eğitim almasını ve çiftçilerin bilgilerine katkıda bulunmaya muktedir olmasını sağlayarak katkıda bulunabilir. Sivil toplum kuruluşları ve tarım üniversiteleri, paydaşların sorunları konuşabilecekleri, etkileşime girebilecekleri ve birbirlerinin başarılarından ve başarısızlıklarından ders alabileceği ortak platformlar sağlayarak bu konuda daha önemli bir rol oynayabilir. Bu sebeple, tüketicilere ulaşan gıdanın güvenli, besleyici ve kaliteli olmasını sağlamak, bütün gıda değer zinciri paydaşlarının paylaştığı bir sorumluluk. Gelişmekte olan birçok ülkedeki en büyük eksikliklerden biri, tarım eğitiminin ve müfredatının güncellenmemesi ve günümüzün temel gerçeklerinden kopuk olması. Dolayısıyla, bu ülkelerdeki okullardan mezun olan kişiler, gördükleri öğrenime rağmen sektöre hazır olamıyor. Bu yüzden, hükumetlerin genç öğrencilerin hızla büyüyen gıda sektöründe iş bulabilmeleri için gereken yeteneklere ve bilgiye sahip olup olmadığını tespit etmesi ve onlara bu konuda yardım etmek için gereken her şeyi yapması elzem. Ve bunun gibi, bütün paydaşların harekete geçmesi gereken başka birçok önemli alan mevcut. Bu önemli alanları, bunu takip eden köşe yazılarımda masaya yatıracağım. Raghavan Sampathkumar Zirai Gıda değer zincirinin karmaşık jeopolitik, çevresel, sosyoekonomik, teknolojik, ticari ve kültürel perspektiflerini tam anlamıyla kavrayan bir gıda ve zirai ticaret lideridir. Kendisi Asya Pasifik’in birçok yerinde zirai girdiler, uluslararası ticaret, biyoteknoloji ve hayvan gıdası gibi alt sektörlerde çalıştı ve şu an Hindistan Birleşik Besi Hayvanı Yemi İmalatçıları Birliği’nin (CLFMA) yönetici müdürü. Birçok uluslararası yayına düzenli olarak zirai gıda trendleri, gıda güvenliği ve sürdürülebilirlik konularında yazılar yazıyor. Aynı zamanda şiirlerini ve düşüncelerini, www.asmalltownkid.wordpress.com adresinden erişebileceğiniz kişisel blogunda paylaşıyor. 18 | Kasım 2017 - Milling and Grain

ason imalatçı ve taşeron gıda firması SternMaid America, gıda ve nutrasotik endüstrilerinden gelen ve gitgide artan talepleri karşılamak için, konserve doldurma hattının kapasitesini artırmak üzere çift başlı, modern bir sisteme geçiş yaptı. Tesisin yan bileşenlerini de artıran şirket, bu kapasite genişletme projesine 300.000 Amerikan doları yatırdı. Çift başlı auger doldurucu dakikada kişi başı 50 konserveye toz madde doldurabiliyor. Yani, saatte 6.000 konserve, hazır kakaodan gıda takviyelerine dek birçok toz ürünle doldurulabiliyor. Farklı ambalaj ebatlarına geçiş kolay ve makine, yarıçapı 15 santimetreye çıkabilen, yüksekliği ise yedi ila 25 santimetre arasında değişebilen konserve kutularını doldurabiliyor. Doldurulacak maddenin ağırlığı konserve kutusunun ebadına ve ürünün dökme hacmine göre değişiyor. Konservelerin doldurulması ve mühürlenmesi artık tamamen otomatik olarak yapılıyor ama paketleme ve paletlere yerleştirme işlemleri hala elle yapıldığından, tesise gelecekte başka yatırımlar yapılması olasılığı var. SternMaid America’nın yatırımı kompozit konserve hattının kapasitesini artırmasının yanı sıra başka faydaları da beraberinde getiriyor: artık bu hatta kullanılması gerekmeyen tek başlı auger doldurucu, kapağı çevrilerek açılan plastik kutular gibi kapları doldurmak için kullanılabilir ve şirket bu sayede yeni bir tür paketleme hizmeti sunabilir. SternMaid America’nın Yönetici Başkan Yardımcısı Jan Thoele konuyla ilgili yorumunda, “Müşteriler bizden esneklik ve güvenilir, dakik teslimat bekliyor. Teslim süresi kısa olduğunda bile ürünler kullanıcıya zamanında ulaştırılmalı ve kaliteli olmalı. Şirketin fabrikasında beklenmedik bir arıza olur ve görevi bir fason imalatçının devralması istenirse, üretim hızlı bir şekilde tekrar başlamalıdır. Bu yeni yatırımlar hem gıda paketleme sektöründeki kapasitemizi artırdı, hem de bizi çok daha esnek kıldı. Artık büyük siparişleri bile kısa sürede karşılayabiliyoruz,” sözlerini kullandı. Translated by: Bilge Gündüz

Değirmencilik Haberleri

Lagos’daki yeni teknoloji merkezi

ühlenchemie GmbH & Co. KG, Afrika’daki ilk teknoloji merkezini açtı. Un geliştirme ve güçlendirme uzmanı, artık Nijerya’nın endüstri merkezi Lagos’ta bir pişirme laboratuvarı işletiyor. Bu bölgede geliştirme yapabilmek, şirketin yerel değirmencilerin ihtiyaçlarını daha hızlı ve etkin bir biçimde karşılamasına imkan verecek. Tesisin ana ögesi, Mühlenchemie’nin Almanya’daki ana Teknoloji Merkezi’nde tasarımı yapılmış bir deneme fırını. Bu yeni merkezdeki teknik uzmanlar unu geliştirmek, standartlaştırmak ve güçlendirmek için sistemler tasarlayıp bunları bölgedeki koşullara göre ayarlayabilir. Tesis planlandı ve Vitachem Nigeria Ltd. ile sıkı bir iş birliği içerisinde inşa edildi. Yeni müdür, Nijerya değirmencilik endüstrisinde 20 yıldan fazla kalite kontrol deneyimine sahip olan Bay Emenike Okoye oldu. Mühlenchemie’nin genel müdürü Lennart Kutschinski, Teknoloji Merkezi’nin açılışında, “Almanya’daki geniş kapsamlı üretim kapasitemizin ve yerel geliştirme bilgimizin birleşimiyle, gelecekte kişiselleştirilmiş sistemleri

Nijerya değirmencilik endüstrisine eskisinden daha hızlı sunabileceğiz,” sözlerini sarf etti. Kendisi sözlerine, “Nijerya’daki değirmenciler bölge satış müdürü Tom Runge’ı tanıyor ve onun bu ülkedeki yeni tesiste bulunması, müşterilerimizle daha yakın temas kurmamıza imkan veriyor. Unda tutarlı bir biçimde yüksek standart sağlanmasına ve yeni trendlere daha hızlı tepki verilmesine imkan verecek uygulamalar üretmek için birlikte çalışacağız,” cümleleriyle son verdi. Hamburg yakınındaki Ahrensburg’da bulunan ana Teknoloji Merkezi’nde, 100 araştırmacı bilim adamından ve uygulama teknolojisi uzmanından oluşan bir ekip, küresel değirmencilik endüstrisinin ihtiyaç duyduğu sistemleri geliştirmek için çalışıyor. Bugün Meksika, Singapur, Hindistan, Çin, Rusya ve Türkiye’deki uzman ekipler değirmenleri bulundukları yerde destekliyor ve en iyi un kalitesine ulaşmak için bireysel çözümler sunuyorlar. Lagos’taki yeni tesisle, Afrika kıtasındaki ilk Teknoloji Merkezi de bu listeye eklenmiş oluyor.

COMPLETE FEED MILLS PLANTS AND MACHINES

20 | Kasım 2017 - Milling and Grain

ADM yeni bir yem önkarışımı fabrikası açıyor

rcher Daniels Midland Company (New York Menkul Değerler Borsası’nda ADM) Ekim 2017’de Zhangzhou, Güney Çin’deki yeni yem önkarışımı fabrikasını bir kurdele kesme töreniyle resmi olarak açtı. Yılda 30.000 metrik tonluk yem önkarışımı ve 80.000 metrik tonluk hazır yem ve konsantre üretme kapasitesine sahip olan Zhangzhou yem fabrikası ADM’nin Çin’deki, genişleyen hayvan gıdası ağının dördüncü ögesi oldu. Diğer ögeler arasında Dalian, Tianjin ve Nanjing’deki üretim tesislerinin yanı sıra merkezi Çin’de inşaat halinde olan yeni bir fabrika var. ADM’nin Asya Pasifik Hayvan Gıdası Direktörü Hong Yang, “Zhangzhou fabrikası Çin’deki hayvan gıdası ağımıza kusursuz bir ilave oldu. Zhangzhou’daki operasyonlarımız sayesinde, ülkenin güneyindeki müşterilerimize daha iyi hizmet verebileceğiz,” yorumunda bulundu. ADM’nin Asya Pasifik Başkanı Donald Chen ise törendeki konuşmasında, “Orta sınıfın büyümesi ve değişen beslenme düzeniyle, Çin’de hayvan proteinine yönelik tüketici talebi artmaya devam edecek,” sözlerini sarf etti. Translated by: Bilge Gündüz

4B Designs and Manufactures Components for Bucket Elevators and Conveyors Elevator Buckets

Elevator Bolts

Preventative Maintenance & Hazard Monitoring Systems

Belting & Splices

Speed Switches

Conveyor Chain

Belt Misalignment Sensors

With sales and technical support offices in North America, Europe, Asia, Africa and Australia along with a worldwide network of distributors, 4B can provide practical solutions for any application no matter the location.

Engineering Solutions Since 1888

Bearing Temperature Sensors

Plug Switches

www.go4b.com

Değirmencilik Haberleri

Pavan Group GEA’ya katılıyor

avan Group, makarna, atıştırmalık gıda ve kahvaltılık gevreklerin ekstrüzyonunun yanı sıra ambalajlama için değirmencilik sektörü fabrikaları alanında ürün çeşitliliğini artırmak amacıyla endüstriyel GEA grubuna katılıyor. Şu an işlemin yetkin antitröst yetkilileri tarafından onaylanması bekleniyor. Devralma işleminin 2017 yılı içerisinde tamamlanacağı tahmin ediliyor. GEA Almanya merkezli bir şirket ve gıda işleme endüstrisinin en büyük tedarikçilerinden biri olduğu gibi, başka birçok sektöre de tedarik hizmeti sunuyor. Uluslararası teknoloji grubu, çeşitli son kullanıcı pazarlarında sofistike imalat süreçleri için süreç teknolojisine ve bileşenlerine odaklanıyor. Grup, gelirinin yaklaşık yüzde 70’ini, uzun vadeli sürdürülebilir büyümenin söz konusu olduğu yiyecek içecek sektöründen elde ediyor. Dünya çapında 17.000 çalışanı olan şirket, 2016’da yaklaşık 4,5 milyar avroluk konsolide gelir elde etti.

Küresel bir pazarda şirketin gücünü ve rekabetçiliğini korumak Pavan Group’u 25 yıldır yöneten Andrea Cavagnis, Başkan rolünü muhafaza edecek. Pavan’ın yönetici ekibinin tamamının rolleri onaylandı ve bu sayede, bazı takdire değer hedeflere ulaşmayı başarmış olan yönetimin devamlılığı sağlanacak. Şirket konuyla ilgili, “Bu modelin GEA gibi daha büyük ve muteber bir şirket içinde daha iyi bir performansa ulaşabileceğine inanıyoruz. Böylece insan ve mali kaynaklara yönelik ihtiyacı artıran küresel bir pazarda güçlü ve rekabetçi kalabileceğiz,” yorumunda bulundu. Açıklamanın devamında, “Bu yüzden, GEA’yla birlikte bu yeni gelişme aşamasını desteklemeye karar verdik çünkü bu birlektelik şirketin, bir yandan tutarlı bir stratejiye, etkili bir organizasyona ve sağlam mali bir duruma sahip olmasına imkan verirken bir yandan da Pavan’ın potansiyelini güçlendirme açısından en iyi olası ortak olduğuna inanıyoruz,” sözleri sarf edildi. Pavan’ın büyümesini son birkaç

on yılın stratejik ve teknolojik seçimleriyle uyumlu bir biçimde teşvik etmeye odaklanacak olan GEA, en iyi teknolojileri geliştirmeyi ve müşterilere en iyi ürünlerle hizmetleri sunmayı hedefliyor. Büyüme açısından dönüm noktası Bu devralma işlemi, GEA’nın gıda sektöründeki faaliyetlerinin büyüme ve gelişme stratejisi açısından bir dönüm noktası teşkil ediyor. Pavan’ın ekstrüzyon teknolojilerindeki bilgisi, geniş endüstriyel çözüm yelpazesi, araştırma geliştirme bölümünün durmak bilmeden çalışması ve önemli uluslararası piyasalardaki varlığı, özellikle de entegre süreç çözümleri açısından, daha etkili büyüme için bir temel oluşturuyor. GEA’nın Pavan’ı devralması, hatırı sayılır bir endüstriyel ve mali kapasitenin yanı sıra yenilikçi teknolojilerin ve ticari sinerjinin geliştirilmesini sağlama yetisine sahip, büyük bir markanın desteğinden faydalanacak olan Pavan için yeni bir büyüme safhasının başlangıcını temsil ediyor.

Translated by: Bilge Gündüz

Is your feedmill future proof?

Progress Pellet Press NEW!

Batch E

xplorer 4.1

A Triott Company

Why Batch Explorer 4.1?

Specialist in Pelleting Equipment info@ptn.nl - www.ptn.nl

› › › › › › › ›

State of the art MES software Manage and control your complete production process Modular structure (tracking & tracing, contamination) Extended report functions Professional UI experience/usablilty (user friendly) Real time change detection Improved reporting platform Extended user/usergroup management

More information? www.inteqnion.com info@inteqnion.com www.inteqnion.com

Milling and Grain - Kasım 2017 | 23

Değirmencilik Haberleri

Yem ve Hayvan Besiciliği için İlk ‘Bir Kuşak, Bir Yol” Forumu

ünya yem endüstrisinin profesyonelleri, 18-20 Mart 2018’de Pekin Friendship Hotel’de düzenlenecek ilk Yem ve Hayvan Besiciliği için “Bir Kuşak Bir Yol” Forumu’nu heyecanla bekliyor. Çin’deki şirketiniz ve geliştirilmesi planlanan “Bir Kuşak, Bir Yol” inisiyatifleri arasında Muyang’ın 50’inci Yıldönümü Yangzhou, Çin’de layıkıyla kutlanıyor – Muyang CEO’su bir bağlantı var mı? Bir yem şirketinin Batı Bay Fen (soldan ikinci) ve Çin Tarım Üniversitesi öğretim görevlisi ve Çin Yem Endüstrisi Birliği Genel Sekreteri Profesör Defa Li (soldan beşinci) ile açılış konuşmasını yapan, Asya’da bir yem fabrikası kurduğunu ve Milling and Grain dergisi yayımcısı Roger Gilbert (soldan dördüncü) yatırımını bir yıl içinde geri aldığını biliyor muydunuz? Peki, Çin merkezli bazı vitamin ve yem enzimi şirketlerinin ürünlerini yurt dışına anlamasına yardım etmek, yurt dışına açılma fırsatlarını sattığını biliyor muydunuz? keşfetmek, çevre, yaşam alışkanlıkları, yasal ve finansal Son olarak, şirketinizi geliştirme konusunda endişeleriniz mi var? sistemler açısından yeterli ulusal politikalar geliştirmek, “Bir “Mavi deniz” pazarını nereden bulacağınızı bilmiyor musunuz? Kuşak, Bir Yol” vasıtasıyla bilgi rezervlerini genişletmek ve Bunlar organizasyon komitesinden Dr. Yongxi Ma’nın hem yurt endüstri öncülerinin uluslararası gelişmeler açısından başarı içinde, hem yurt dışında yem endüstrisine sorduğu sorular. ve başarısızlıklarını anlamak olduğunu söylüyor. Yem ve Hayvan Besiciliği için ilk “Bir Kuşak, Bir Yol” Dr. Ma toplantıda konuşulacak konular arasında yem Forumu’na katılın. Bu forum tutkunuzu alevlendirecek ve yem makinesi, besi hayvanı ve kümes hayvanı yemi, su hayvanları endüstrisinde ve hayvan besiciliğinde kaydedilecek olan dünya için yem, süt ürünleri ve katkı maddesi üreten şirketlerinin çapındaki gelişmelerden haberdar olmanıza imkan verecek. uluslararası haline gelmesi ile ilgili deneyim ve bilgi “Çin’deki girişimci şirketlerin küresel iş birliği ve alışverişinin yanı sıra büyük şirket gruplarının uluslararası gelişmeler vasıtasıyla küreselleşmesinin ve kazanç stratejisi gelişmelere dair deneyimlerinin ve stratejilerinin olduğunu geliştirmesinin vakti geldi.” belirtiyor. Dr. Ma, Yem ve Hayvan Besiciliği için ilk “Bir Kuşak, Bir Daha fazla bilgi için: Yol” Forumu’nun düzenlenme amacının dönemin trendlerine Dr Yongxi Ma, Tel: +86 13811398538 uyum sağlamak, girişimci şirketlerin konuyla ilgili politikaları E-posta: mayongxi2005@163.com

Bakteriyel protein için gıda adımları

n ileri teknolojileri kullanarak, doğal gazdan tek hücreli protein üreten biyoteknoloji şirketi Unibio (“Unibio” ya da “Grup”), Danimarka Yenilik Fonu’yla iş birliği içinde, PROVIDE projesinin bir parçası olmak üzere seçildiğini duyurmaktan mutluluk duyar. Beş yıllık araştırma projesinin amacı artık ürünlerin değerini artırmak ve kaynak kullanımını optimize etmek. Projeye yapılan yatırımların toplam tutarı 14.780.000 Danimarka kronu (1.764.000 İngiliz sterlini). Şirketler patatesin, deniz yosununun ve tek hücreli proteinin birtakım bileşenlerini çeşitli gıda ve yem içeriklerinde kullanmak üzere özütlediğinde, ortaya miktarı büyük ve değeri çok düşük artık ürünler çıkar. Artık ürünler şu an genellikle hayvan yemi olarak satılıyor ya da ıskarta ürün olarak atılıyor. Ancak bu artıklar, ucuz ve etkin bir biçimde özütlenebildikleri takdirde koruyucular, lezzet arttırıcılar ve emülgatörler gibi farklı katkı

24 | Kasım 2017 - Milling and Grain

maddeleri üretmek için kullanılabilecek değerli proteinler içeriyor. Projede, Danimarka Teknik Üniversitesi’nden ve Aalborg Üniversitesi’nden bilim adamları, Unibio’nun da aralarında olduğu beş şirketle iş birliği içinde protein sekanslarıyla ilgili bilgilerini kullanmak suretiyle birtakım araçlar geliştirerek bu araçlar sayesinde artık ürünleri, kendilerini katkı maddesi üretiminde faydalı kılacak niteliklere sahip değerli proteinler bulmak üzere taramayı hedefliyor. Bilim adamları aynı zamanda, bu ürünlerin imalatında kullanılacak protein parçalarının ucuz ve etkin bir biçimde özütlenmesi için araçlar geliştirmeyi amaçlıyor. Bu projenin tüketiciye sağlayacağı fayda, gelecekte birçok katkı maddesinin proteinin doğal bileşenlerinden oluşmasını sağlayarak tamamlanmış gıda ürününün protein içeriğini artıracak olması. Unibio’nun U-Loop® teknolojisi,

metan gazının değeri yüksek olan, hayvan ve balık yemlerinde balık ununun ve soya fasulyesinin yerini alabilecek bir bakteriyel protein ürününe dönüştürülmesine imkan veriyor. Unibio’nun protein üretimini çiftçilik ve balıkçılıktan ayırma ve bu sayede dünyadaki tarıma ve balıkçılığa elverişli alanların daha büyük bir kısmını hayvan yeminde kullanılacak protein yerine yem üretimi için kullanıma açma vizyonu, proje vasıtasıyla gelecekte yeni ürünlerin geliştirilmesi ve bütün bileşenlerin kullanılabilmesiyle, gıda ve yem içeriği dünyasına katkıda bulunabilecek. Unibio CEO’su Henrik Busch-Larsen konu hakkında, “PROVIDE projesinde yer almak Unibio için büyük bir fırsat. Son derece bilgili kurumlar ve şirketlerle yapılacak iş birliğinin yanı sıra, temel protein ürünümüzden katma değer yaratmaya odaklanışımız ve hali hazırda gelecek vadeden teknolojinin fizibilitesi, şirket için büyük bir potansiyel anlamına geliyor,” yorumunu yaptı. Translated by: Bilge Gündüz

UNIVERSAL RECLAIM SYSTEM

E L P M I S • T R A M S • E F SA FIND THE PERFECT

ing inciple of undermin Based upon the pr les of bulk materials. residual pi e foot of ating action at th A continuous vibr sive layers of product, es a pile abates succ flowing, until complete e cohesive or fre sidual pile. clearance of the re

SOLUTION BIOMASS

Guarante Total Clearance

Pellets • Wood chips • Sawdust Bagass • Coffee grounds

AGROFOOD

Soybean meal • Sugar • Cereals Oil seeds • Flour

INDUSTRIES

Potash • Fly ash • RDF • Plastics

20 YEARS

OVER WORLDWIDE EXPERIENCE

ISO 9001 : 2015 AB Certification

VIBRAFLOOR

VIBRAFLOOR USA LLC

Z.A. 27 rue de la Tuilerie 71640 Dracy-le-Fort / France

3484 East Country Club Road, Salina, KS / United States

Phone: +33 (0)3 85 44 06 78 Fax: +33 (0)3 85 44 06 79 E-mail: vibrafloor@vibrafloor.com

Phone: +1 405-834-2043 E-mail: f.norwood@vibrafloor.com

w w w. v i b ra f l o o r. co m

Powe red by innov a tion

Değirmencilik Haberleri

Biomin, Meksika pazarına olan bağlılığını pekiştiriyor

iomin, Meksika kümes ve besi hayvanı sektörlerine olan bağlılığını yakın gelecekte pekiştirme planlarını duyurdu ve bu planların arasında, mahalli bir iş birimi açmaya yönelik stratejik bir karar bulunuyor. Biomin ürünleri, mikotoksinleri etkisiz hale getiren Mycofix® başta olmak üzere, Meksika’da ticari olarak ilk kez 1992’de, mahalli distribütör INUSA Mexico aracılığıyla piyasaya sürülmüştü. Şirketin sunduğu ürün yelpazesi aradan geçen yıllarda genişledi ve bunlara Biomin mide performansı yönetimi ürünlerinin tamamı dahil oldu. Biomin Latin Amerika’nın Genel Müdürü Ricardo Pereira konu hakkında, “Son 25 yıldır Meksika’nın dört bir yanında, müşterilere en yeni Biomin ürünlerini tanıtma amacıyla

gösterdikleri çabalar için ekibe en içten teşekkürlerimizi sunarız,” yorumunda bulundu. Kendisi sözlerine, “Bu çabalar sayesinde, mikotoksin riski yönetimi konsepti Meksika pazarında kendisine önemli bir yer edindi,” şeklinde devam etti. Bu stratejik hamlenin ana bileşenlerinden biri, Guadalajara, Meksika’da mahalli bir Biomin iş biriminin kurulması. Bölgede varlık göstermek, Biomin’in önemli görüş liderleri ve araştırma kuruluşlarıyla önemli ilişkiler kurmasına ve bu ilişkileri geliştirmesine imkan verecek. Geçiş döneminin ilk aşamasında, ürünler ve teknik sorular için müşterilerin ilk temas noktası temsilciler olacak. Translated by: Bilge Gündüz

MYCOFI X

Mycofix®

Absolute protection Powered by science to actively defend against multiple mycotoxins* With 3 combined strategies

ADSORPTION BIOTRANSFORMATION BIOPROTECTION *Authorized by EU Regulation 1060/2013.

mycofix.biomin.net Naturally ahead

26 | Kasım 2017 - Milling and Grain

PINGLE has proudly served customers for more than 20 years. We are a Chinese manufacturer that is committed to the development, production, distribution, installation, and testing of ďŹ&#x201A;our milling machines. Integrated Flour Milling Plant Manufacturer

Solutions for Wheat Solutions for Corn From single machines to full turn key installations PINGLE can provide total cereal processing solutions for international customers. A thorough understanding of client-side technologies enables us to fully satisfy customer requirements.

pingle.cn Hebei Pingle Flour Machinery Group Co., Ltd. Add.: Xipingle, Zhengding County, Shijiazhuang, Hebei Province, P.R. China Tel: +86-311-88268111 pingle@pingle.cn

Agritechnica Germany

12th - 18th November Hall 7, Stand A37

We take looking after grain very seriously

www.bentallrowlands.com E: info@bentallrowlands.co.uk

Değirmencilik Haberleri

Ekonomik proteinin erişilebilirliğini artırmak

K Kuvvetli erişimin önemi yazan: Tom Blacker, Uluslararası Değirmencilik ve Tahıl Rehberi (International Milling and Grain Directory) Ekim ayı, Uluslararası Değirmencilik ve Tahıl Rehberi için son derece hareketli bir ay oldu. Rehber çalışanları Ho Chi Minh City, Vietnam’da düzenlenen IAOM Güneydoğu Asya; Londra, Birleşik Krallık’ta Financial Times tarafından düzenlenen Tarımın Geleceği konferansı ve yakında Dubai, Birleşik Arap Emirlikleri’nde yapılacak olan IAOM MEA gibi etkinliklere katılmakla meşguldü. Nabim, Komite ve Yıllık Genel Toplantı Londra ve South East Değirmenciler Birliği gibi Birleşik Krallık gruplarıyla görüşmeler de yapıldı. Uluslararası Değirmencilik ve Tahıl Rehberi’nin yayımcısı Robert Gilbert, rehberin partner kuruluşu The Mills Archive Trust’ta, Quern to Computer Sempozyumu’nda, “Değirmencinin Dünyayı Beslemekteki Rolü” konusunda sunum yaptı. Bu arada Ekim ayında rehbere 13 yeni şirketin katıldığını ve birçok şirketin profilini güncellediğini belirtmekten de mutluluk duyuyoruz. Rehberin 26’ıncı baskısına ulaşmasıyla birlikte, endüstrinin alıcıları ve satıcıları, proje yatırımcılarını ve proje yöneticilerini, operatörleri ve tedarikçileri ve daha fazlasını küresel pazarla birleştirme konusundaki kanalı olarak oynadığı rol, önemini artırdı. Uluslararası Değirmencilik ve Tahıl Rehberi’nin basılı 2018 sayısı, 2018’de 140 farklı ülkeden 45.000’i aşkın yem, un, pirinç ve irmik değirmencisi tarafından okunacak. Bunun yanı sıra, dijital derginin web sitesi ayda 4.000’in üzerinde görüntülenme alıyor ve Twitter’da 1.500’den fazla takipçisi var. Daha önce sözünü ettiğimiz tahıl endüstrisi konferansı IAOM MEA Ekim ayının sonunda Dubai, Birleşik Arap Emirlikleri’nde gerçekleşecek ve konferansta birçok üye şirket ürünlerini sergilemenin yanı sıra, hem aralarında ağ kuracak, hem de 2018’de Orta Doğu ve Kuzey Afrika gibi, gıda ve yem endüstrisinin büyümekte olduğu bölgelerde gerçekleşecek gelişmeler hakkında bilgi alacak. Sırf bu etkinlikte bile, dünyanın dört bir yanından en az 50 üye şirketle buluşma fırsatına kavuşacağımızı tahmin ediyoruz. Yılın en önemli etkinliği olacak bu konferansı sabırsızlıkla bekliyoruz. Her zamanki gibi, Rehber’le ilgili herhangi bir sorunuz olursa lütfen beni sosyal medyada takip ederek ya da bir endüstri etkinliğine katılarak benimle iletişime geçin. @intlmilling AND GRAIN facebook.com/internationalmillingdirectory

emin Industries, Asya Pasifik kümes hayvanı yemi pazarlarında en yeni antikoksidiyal ürünü Cozante™’yi piyasaya sürdü. Asya Pasifik Hayvan Gıdası ve Sağlığı Pazarlama bölümünden Dr. Alfred Chua konu hakkında, “Besi hayvanlarında antibiyotiklerin sorumlu bir biçimde kullanıldığı bu çağda, antikoksidiyallar kaliteli ve ekonomik proteinin erişilebilirliğini artırabilir. Kemin güvenli, besleyici proteine yönelik, gitgide artan tüketici talebini karşılamak için antikoksidiyal yenilikleriyle bir ilke imza atıyor,” yorumunda bulundu. Cozante yoğun bir biçimde araştırılan doğal bir antikoksidial molekülü. Galik asit bazlı ürün çekilme dönemi gerektirmiyor ve hem iyonoforla sinerjik birliktelik içinde, hem de koksidiyostatsız çiftçilikte tek başına, Eimeria spp.’yi kontrol ettiği kanıtlandı. Ürün kimyasallarla ve iyonoforlarla kıyaslandığında, kümes hayvanlarında çapraz direnç oluşmasına engel olma açısından eşsiz bir etki şekline sahip.

Cozante, Eimeria enfeksiyonunun hedef bölgesinde yeni antikoksidiyal molekülün biyo yararlanımını önemli ölçüde artırmak için Kemin MicroPEARL™ teknolojisi kullanılarak kapsüllendi. Bu ve etki mekanizması çifte yenilik sağlayarak ürünün doğal olarak güvenli bir antikoksidiyal yem katkısı olmasına imkan veriyor. Dr. Chua sözlerine, “Cozante Doğu Akdeniz ülkelerinde asırlardır yaygın olarak bilinen şifalı bir bitkiden elde edilen doğal bir molekül. Kemin yem endüstrisine, tüketici savunma gruplarının talepleriyle ve düzenleyici ilkelerle uyumlu, güvenli, iyi araştırılmış içerikler sağlamayı kendisine görev biliyor,” şeklinde devam etti. Kemin, Eylül ayında Koahsiung, Tayvan’da “Uluslararası Cozante Etkinliği – IHSIG 2017”ye ev sahipliği yaptı. Etkinliğe, kümes hayvanı yemi ürününün lansmanını kutlamak için 80’i aşkın besi hayvanı entegratörü ve önde gelen yem değirmenlerinden konuklar katıldı.

Translated by: Bilge Gündüz

Milling and Grain - Kasım 2017 | 31

Değirmencilik Haberleri

Afrika bozkırlarında tarım yapmak

fDB sekiz Afrika ülkesinde, bozkırda tarım yapmak için pilot program başlatıyor. Afrika bozkırları, 600 milyon hektarlık, akıl almaz büyüklükte bir alanı kaplıyor ve Afrika Kalkınma Bankası başkanı Akinwumi Adesina’ya göre, bu arazinin 400 milyon hektarlık kısmı tarıma elverişli. Adesina Çarşamba günü, Des Moines, Iowa’da düzenlenen 2017 Dünya Gıda Ödülü-Borlaug Diyalogu sempozyumunda “Afrika Bozkır İnisiyatifinin Dönüşümü” adlı oturumda, bu arazinin yalnızca yüzde onunda, yani 40 milyon hektarlık bir alanda tarım yapıldığını belirtti. AfDB’nin başkanına göre, Afrika bozkırlarının potansiyeli o kadar büyük ki, Dünya Bankası Gine’deki bozkır araziden “Afrika’nın yetersiz kullanılan en önemli kaynaklarından biri” şeklinde bahsetmiş. Adesina Afrika bozkırlarının, bu tür alanları tarımsal varlığa dönüştürmesiyle tanınan Brezilya’nın bozkırlarından daha iyi olduğunu belirtti ve Afrika toprağı asidik olmadığı için, Brezilya’da mecburen dev ölçeklerde yapılan kireçleme işleminin burada gerekli olmadığını söyledi. “İnisiyatif sekiz Afrika ülkesindeki – Gana, Gine, Demokratik Kongo Cumhuriyeti, Orta Afrika Cumhuriyeti, Uganda, Kenya, Zambiya ve Mozambik – yaklaşık iki milyon hektarlık bozkır alana, optimal koşullar altında mısır, soya fasulyesi ekmek ve bu arazileri besi hayvanı üretiminde kullanmak suretiyle başlayacak.” Burada amaç, bu sekiz ülkede çifte üretim yapmak. Adesina sözlerine, “Afrika başka yerlerde işe yarayan

yöntemlerden ders alırken bir yandan da Afrika’ya özel durumlara müdahale etmek için yaratıcı çözümler bulmalı. Ticaret yapan küçük, orta ve büyük ölçekli çiftçilerin herkesin fırsatlardan faydalanmasına imkan verecek bir şekilde, birlikte yaşamalarını sağlamalıyız,” şeklinde devam etti. 2017 Dünya Gıda Ödülü’ne layık görülen Adesina, araştırma ve geliştirme alanındaki ortaklıkların çok önemli olacağını belirtti ve AfDB’nin bu yüzden Güney Amerika’da tropik tarım konusunda kanıtlanmış başarılara sahip, güçlü kuruluşlarla birlikte çalışmak istediğini söyledi. Adesina bu kuruluşlar arasında Brezilya Araştırma Kurumu’nun (EMBRAPA) ve Brezilya Tarım Kurumu’nun (CAMPO) yanı sıra, koruma tarımında uzun yıllar boyunca edinilmiş deneyimlere sahip Arjantin Toprak İşlemesiz Tarım Birliği (AAPRESID) ve Arjantin Tarım Araştırmaları Enstitüsü gibi kuruluşlar olduğunu belirtti ve “Üniversitelerle ve Afrika bozkırlarındaki ulusal tarım araştırmaları sistemleriyle el ele 32 | Kasım 2017 - Milling and Grain

çalışacaklar,” yorumunda bulundu. AfDB Tarım, Beşeri ve Toplumsal Kalkınma Başkan Yardımcısı Jennifer Blanke de, bankanın Afrika’yı tarım ürünlerinin net üreticisi ve ihracatçısı haline getirmek için verimliliği artırmaya kararlı olduğunu açıkladı. Blanke, “Buradaki amaç daha fazla istihdam yaratmak ve tarım alanında yeni nesil girişimciler yetiştirmek. Her şeyi kendimiz yapamayız. Bu yüzden, hedefimizi Afrika’da ele alacağımız bir dizi değer zincirine böldük,” dedi. “Bozkırlara bakarsanız muazzam bir potansiyel görürsünüz. Aslında bu alan 400 milyon hektarı kaplıyor ve alanın yalnızca yüzde onu kullanılıyor. Bu bölgede 25 ülke bulunuyor ve yaklaşık 240 milyon insan bu ülkelerde tarıma bel bağlarken, halkın yaklaşık yarısı yoksulluk içinde yaşıyor.” AfDB Başkan Yardımcısı Kasım’da başlayacak olan bozkır inisiyatifinin Brezilya’daki başarıyı temel alarak, bozkırda dönüşüm yaratmak için en iyi teknolojileri kullanacağının altını çizdi. Blanke sözlerine, “Brezilya, cerrado dedikleri bozkırlarında bir süredir bu tür teknolojilerle tarım yapıyor,” şeklinde devam etti. “Yaptıkları şey, yeni bir soya fasulyesi çeşidi üreten çiftlikleri teşvik etmekti. Bunun çok zor olduğunu biliyoruz ama ortaya çıkan sonuçlar harikuladeydi.” Eski Brezilya Tarım Bakanı, CAMPO yönetim kurulu başkanı ve 1996 Dünya Gıda Ödülü’nün sahibi Dr. Alysson Paulinelli, konuşmasında Brezilya’nın 1970’lerde, tıpkı bugün Afrika’nın yaşadığı gibi zorluklar yaşadığını belirtti. Paulinelli sözlerine şu şekilde devam etti: “Tükettiğimiz ürünlerin üçte ikisini ithal ediyorduk. Brezilya’daki aileler net gelirlerinin yaklaşık yüzde 42’sini karınlarını doyurmak için kullanmak zorundalardı. Brezilya’yı nasıl kurtaracağımıza karar vermemiz gerekiyordu. Ülke iflasın eşiğindeydi. Biz de tarımda değişimi teşvik etmeye karar verdik. Yaptığımız ilk şey, Brezilya tarımının daha soğuk iklimlerde yapılan tarımdan farklı olmadığını fark etmekti. Gidişat böyle olduğu sürece Brezilya kendisine yeten bir ülke olmayacaktı. Bu yüzden üretim sistemimizi değiştirmemiz gerekiyordu. Öncelikle hükumetin değişmesi gerekiyordu ama hükumet buna hazır değildi. Biz de bir grup uzmanı bir araya getirdik ve bu uzmanlar hükumeti ikna ettiler. Bunun ardından çiftçilerin değişmesi gerekiyordu ve biz, bundan fayda göreceklerine inanıyorduk.” Paulinelli, şu an Brezilya’nın her yıl 100 milyar dolarlık gıda ihracatı yaptığını da sözlerine ekledi. Bu başarıyı elde etmenin çok zor olmadığını, yenilik yapmak isteyenlerin bilimin faydalarına yürekten inanması gerektiğini belirtti. “Şimdi de Afrika’ya uzanıyoruz. AdDB’nin isteği üzerine Gana’da çalışmaya başlayacağız,” dedi. “Japonya’nın desteği başarılı olmamız açısından hayatiydi. Tarlalarda çalışanlar, kurumlardan gerekli bütün bilgileri aldılar.” Bu arada, Gana Tarım Bakan Yardımcısı Sagre Bambangi, göz önünde bulundurulması gereken biyolojik, sosyoekonomik ve siyasi boyutları vurguladı. Bambangi’ye göre, Gana hükumeti ülkede yeterince gıdaya erişilebilmesini sağlayan bir kampanya başlatarak yeni istihdam fırsatları yaratmış. Kendisi, “Gana vatandaşları olarak bizler, TASI pilot programına ev sahipliği etmek üzere seçildiğimiz için mutluyuz,” dedi. Translated by: Bilge Gündüz

Değirmencilik Haberleri

Asya’da ticareti geliştirmek

r Eckel eylül ayında, Bangkok’taki uluslararası genel merkezini (IHQ) açtı. portfolyosundan olduğu gibi, şirket hedeflerinden de etkilendi. Bangkok Alman büyükelçisi Peter Prügel, “Alman şirketlerin küresel olarak genişlemesi ve Asya’da, örneğin tarım alanında kaydedilen hızlı gelişmeleri şekillendirmesi ve bu gelişmelerde başarılı bir biçimde yer alması bizi memnun ediyor,” sözlerini sarf etti. Genel Müdür Dr. Antje Eckel, “Hayvan gıdası alanındaki muazzam büyümeden dolayı, Asya şirketimiz için özellikle önem kazanmaya başlıyor,” açıklamasında bulundu.

Probiyotik maya sütten kesilen domuz yavrularında performansı artırıyor

talya, Milan Üniversitesi’nden Profesör G. Savoini’nin ekibinin yürüttüğü, domuz yavrularının sütten kesilmesine odaklanan araştırmanın sonuçları Avrupa Hayvan Bilimi Federasyonu’nun (EAAP) Talinn, Estonya’daki 68’inci Yıllık Toplantı’sında sunuldu. Bu deneme, probiyotik maya Sakkaromiçes Serevisya Boulardii CNCM I-1079’un yavruların sütten kesilmesinin ardından ortaya çıkabilecek sorunların çözülmesine, ilaçlı yemle (antibiyotikler ve çinko oksit) birlikte kullanılmak suretiyle performansı artırarak ya da yavrular sütten kesildikten sonra yeme eklenen ilaç miktarını azaltarak katkıda bulunabildiğini gösteriyor. Araştırmayı yürütenler, bu probiyotiğin ilaçlı yemi azaltma bağlamında, beslenme stratejilerinin bir parçası haline gelebileceği ve hem antibiyotiklerle, hem de çinko oksitle uyumlu olduğu sonucuna ulaştı. 36 | Kasım 2017 - Milling and Grain

Kendisi sözlerine, “Asya yem endüstrisine yıllardır Bangkok’taki temsilci ofisimizden hizmet verdik ve şimdi genel merkezimiz ve Alman-Tay şubemiz sayesinde buradaki varlığımızı hatırı sayılır ölçüde pekiştireceğiz. Tayland Yatırım Kurulu’na yardımı için minnettarız. Önemli ölçüde büyüme potansiyeline sahip olan Asya pazarını geliştirmek için uzmanlığımızı ve çalışkanlığımızı kullanacağız,” şeklinde devam etti. Bu, neredeyse 25 yıl önce kurulmuş olan, Almanya’nın sağlıklı, etkin ve sorumlu hayvan gıdası alanında önde gelen uzmanlarından biri olan Dr. Eckel’in kademeli uluslararası haline gelme sürecinde önemli bir dönüm noktasını temsil ediyor.

Profesör Savoini konuyla ilgili yorumunda, “Bu, bir probiyotiğin nasıl çalışması gerektiğine dair iyi bir örnek; maya hayvan performansını artırarak ve yemlerde kullanılan ilaç miktarını azaltmak suretiyle, hayvan yetiştirme döngüsü masraflarını kısma potansiyeliyle çiftçilere ekonomik avantajlar sağlıyor,” cümlelerini sarf etti. Sütten kesme süreci, domuz besiciliğinde en stresli olaylardan biridir ve hem üretim kayıplarını azaltmak, hem de domuz yavrularının sağlığını korumak için çok iyi yönetilmesi gereken bir süreçtir. Antibiyotiklerin hem insan hem hayvan ilaçlarında yaygın olarak kullanımı, dirençli mikroorganizmaların ortaya çıkmasını ve yayılmasını tetikliyor. Bu yüzden üreticiler alternatif yaklaşımlar arıyor. Bu yaklaşımlar arasında, probiyotik kullanımı olası bir çözüm gibi görünüyor. S. Servesya Boulardii CNCM I-1079 adlı canlı maya türü, domuzlarda en çok görülen probiyotiklerden biri ve bu mayanın mikrobiyotanın düzenlenmesi, bağırsak yapısı ve doğal savunma mekanizmaları üzerinde kanıtlanmış etkileri mevcut. Milan Üniversitesi bu araştırmayı,

probiyotik mayanın üç fazlı bir besi programı dahilinde, gerek yemdeki anti mikrobik maddelere ek olarak, gerekse bunların yerine kullanıldığında, sütten kesilen domuz yavrularının performansı üzerindeki etkisini değerlendirmek için, sütten kesilme sürecindeki 288 domuz yavrusu üzerinde yürüttü. Sonuçlar Bu araştırma, S. Serevisya Boulardii CNCM I-1079 ilaçlı yemle birlikte kullanıldığında, probiyotiklerin ve anti mikrobik maddelerin ilave etkilerinden birinin günlük ortalama kilo kazanımında önemli ölçüde artış ve yemden yararlanma oranında gelişme (kilo kazanımında yüzde +5,59 ve yemden yararlanma oranında yüzde -4,97) gösterdi. S. Serevisya Boulardii CNCM I-1079 kullanıldığında ve anti mikrobik maddeler (antibiyotik ve çinko oksit) 39 gün boyunca kullanılmadığında (Faz 2 ve 3 yemlerinde) görülen ikame etkisi, günlük ortalama kilo kazanımında ve yemden yararlanma oranında önemli bir fark oluşmamasını sağladı.

Translated by: Bilge Gündüz

İnsanların yerine makinelerin geçmesi – Sorun mu çözüm mü? yazan: Chris Jackson, İhracat Müdürü, Birleşik Krallık TAG İngiliz şirketlerinin katılımıyla hem Çin’de hem de Filipinler’de düzenlenen tarım fuarlarından sonra Birleşik Krallık’a geri döndüm. Her iki ülkede hükumet tarıma öncelik veriyor ve çiftçilerle kırsalda yaşayan vatandaşların hayat standartlarını geliştirmek bu ülkelerde çok önemli bir konu olarak görülüyor. Etkinliğe katılan Başkan Dutertem’in Manila’da açıkça ortaya koyduğu gibi, hükumet, muz ve ananas gibi ihracat ürünlerinden temel gıda üretimine dek çiftçilik odağını değiştiren kırsal toplumlara destek mesajı gönderiyor. Burada amaç elbette Filipinler’in gıda açısından güvenli bir noktaya ulaşmasını ve ülkenin gelecekte temel ürünlerde, Tayland ve Vietnam gibi ülkelerden yapılan ithalata bel bağlamasına gerek kalmamasını sağlamak. Başkan Dutertem aynı zamanda, ülkenin halk için değerli bir protein kaynağı olan su kültürünü geliştirmeyi hedeflediğini belirtti. Umarım kendisi, bu iddialı hedeflerine ulaşma konusunda başarılı olur. Politikacıların dünyanın her yerinde incelikle seçtiği sözlerine rağmen, geçen hafta Nijerya Tarım Bakanı’nın Londra’da yaptığı, ekilebilir arazinin ve iyi iklimsel koşulların mevcut olduğu ülkesinde endüstriyi geliştirmek için yatırım yapmamızı ve yardım etmemizi rica ettiği konuşmasını dinledim. Gelgelelim, dünya çapında tarım yapmak, hepimizin bildiği gibi bütün üreticilerimiz için her yıl oynanan çok riskli bir kumarı temsil ediyor. Ürettiğimiz her şeyi kaybetme ve harcadığımız çabaların karşılıksız kalması riskiyle yüz yüze geliyoruz çünkü bütün bunlar hiçbir insanın kontrol edemediği faktörün, yani hava durumunun kontrolünde. Hava durumunun etkilerini elbette bir yere kadar bertaraf edebiliyoruz ama su ve güneş ışığı olmadan hiçbir şey üretilemez. Queensland ve Yeni Güney Galler’in bazı bölgelerindeki hububat hasadının bu yıl, sulamanın mümkün olmadığı yerlerin az yağış alması sebebiyle çok zayıf olduğuna dair Avustralya’dan gelen haberi hatırlıyorum. Gelgelelim, Yeni Güney Galler’in bu yıl az yağış alması sayesinde, pamuk hasadı geçen yıla nazaran çok daha erken gerçekleşti, ancak yeterli büyüme için bölgede sulama yapmak gerekecek. Burada, yani Birleşik Krallık’ta, bol yağışla geçen ve dolayısıyla ekinlerin kurutulmasını 38 | Kasım 2017 - Milling and Grain

gerektiren bir yazın getirdiği kararınca bir hasattan sonra, gelecek yılın kış ekinlerine yönelik hazırlıkların büyük bir kısmı tamamlandı, ancak sonbahar yağmurları şiddetlendikçe çalışma koşulları zorlaşıyor. Geniş arazilerde tarım yapmak hem burada hem de denizaşırı ülkelerde ancak çok büyük makineler kullanılarak mümkün oluyor. Bu makineler çok yüksek tutarlarda yatırım gerektiriyor ve yakıt tüketimi açısından son derece masraflılar. Tabii, bunun avantajı, ekin üretmek için daha az insan gücü gerektirmesi. Tarım alanında vasıflı iş gücünün gitgide azalması sorununu birçok kez kaleme aldım ve Nijerya Tarım Bakanı’nın bu soruna değinmesi bana cesaret verdi. “İnsanların yerine makinelerin geçmesi”, geleneksel ağır madencilik ve imalat sanayiinde son derece iyi bilinen bir konu. Bildiğim kadarıyla Birleşik Krallık’ta bazı üniversiteler bu alanda deneyler yapıyor ve tohumdan hasada dek insan eli değmeden gerçekleşen bir süreçle tarla ölçeğinde buğday üretildi. Bu süreçte üretimin her aşamasında; toprağı hazırlama, tohum ekme, zararlı ot ve hastalık kontrolünde ve hasatta tamamen robotik makinelere bel bağlanıyor ve yalnızca robotik makineler değil, dronlar da kullanılarak hasat da dahil olmak üzere operasyonların zamanında gerçekleşmesi sağlanıyor. Bütün bu teknolojinin ardında, bir insanın bilgisayarları kontrol etmek zorunda olduğundan eminim. Karar verme sürecini etkileyen bütün diğer teknolojilerle birlikte, dronlar büyük arazilerde tarım yapan çiftçilerin ekinlerini izleyebilmelerini sağlıyor. Bu, atalarımızın pratik deneyimlerinden çok uzak bir durum. Bu ileri teknolojiler gençleri sektörümüzde kalmaya teşvik edecekse, bunu son derece olumlu bir adım olarak görebiliriz. Besi hayvanı endüstrisi için ekin ürettikten sonra, hayvanların genetik potansiyelinden en iyi şekilde yararlanılabilmesi için porsiyonlar bilimsel ve isabetli bir biçimde dengelenmeli. Burada yalnızca büyük ölçekte üretimi düşünmüyorum; gelişmekte olan ülkelerdeki, hayatını geçim tarımıyla idame ettiren çiftçiler için, küçük ölçekli değirmenlerin ve karıştırıcıların kesinlikle iş birliği içinde kullanılması gerekiyor. Siyasetçiler insanlara bu alanlarda yardım etmeli, çünkü dünyanın gitgide artan nüfusu azalan kaynaklarla besleyebilmek için daha fazla yem üretmesi gerekiyor. Yenilikçi çiftçilerimizin bu zorluğu aşabileceklerine eminim.. @AgrictecExports

Portekizli bir distribütörün atanmasıyla pazarı genişletmek

atı ve dökme materyal işleme bileşenleri üreten bir şirket olan Vortex Global Limited, Alpha Engenharia’yı Portekiz’deki temsilci distribütörü olarak seçtiğini duyurdu. Bu ortaklık, daha önce Portekiz’de temsilcisi olmayan Vortex’in ürünlerini ve hizmetlerini yeni pazarlara resmi olarak sunmasına imkan verecek. Ana Beco Malheiro, Lda. şirketinin alt kuruluşu olan Alpha Engenharia faaliyetlerine 2015’te başladı. Ana hedefi birçok endüstri dalında otomasyon, enstrümantasyon, valf ve aksesuarlar konusunda teknik ve ticari yardım sunmak. Ekipmanlarını çeşitli tedarikçilerden büyük bir seçicilikle tedarik eden Alpha Engenharia’nın dinamik ve yetkin ekibi, endüstriyel uygulamalar için en iyi çözümlerin kullanılmasını garantiye alıyor. Şirket kaliteli teknik destek ve satış sonrası hizmetleri sunarak, Vortex müşterileriyle daha ilk günden güçlü ilişkiler kurmayı hedefliyor. Vortex Global Limited Genel Direktörü Laurence Millington bu konu hakkında, “Geçmişte, Portekiz pazarındaki diğer projelerde Alpha Engenharia’yla birlikte çalıştık. Vortex’in Avrupa’daki hizmetlerini genişletme vizyonuna çok iyi uyan, aktif bir satış grubu olduklarını kanıtladılar. Beklentimiz Alpha Engenharia’nın Vortex’in temelini ve bu gelecek vadeden Portekiz pazarında tasarımlanmış ticareti güçlendireceği yönünde,” yorumunda bulundu.

Translated by: Bilge Gündüz

DESIGN DOES MATTER • Behlen puts steel where it counts for outstanding strength and durability. • Largest capacities in the industry better installed cost per ton. • Wide selection of sizes to meet customer needs.

UNIQUELY DESIGNED WALL SYSTEM. • Flat-sided trapezoidal corrugation provides a superior weather seal.

EXTRA HEAVY-DUTY TENSION PIPE. • Structural eave tension/ compression ring provides superior resistance to wind damage to silos, full or empty.

www.behlengrainsystems.com 800.553.5520

Behlen Mfg. Co. has been ISO registered since 1999.

Değirmencilik Haberleri

Mısır’da büyük kurulumlar için yeni proje bölümü

ısır’daki en büyük projenin lideri Symaga’nın, bünyesine yeni bir Proje Bölümü katmasının sebebi dünyanın dört bir yanındaki, en yeni teknolojiyle tamamen otomatize edilmiş üretim kapasitesi ve mühendis ekipleri arasında tam koordinasyon gerektiren en büyük depolama projelerine katılmak. Böyle büyük kurulumlara katılmak ve bu işte başarılı olmak için, teknik ve ticari takımlar ile lojistik takımları düzenden materyalin teslimatına ve montajına kadar her şeyi kusursuz bir biçimde planlamalı. Symaga’nın organizasyonundaki değişim proje müdürlerinin yüksek kapasiteli tesisleri işlemlerin başından sonuna kadar koordine etmesine imkan veriyor. Symaga’nın Proje Bölümü, bu liderlik altında şirketin

Bridge2Food 2017 protein ödüllerinin sahipleri açıklandı

rotein endüstrisindeki yenilikler, Bridge2Food’un 10’uncu Protein Zirvesi’nde (27-28 Eylül 2017, Reims, Fransa) 2017 Protein Ödülleri’ni kazananların duyurulmasıyla kutlandı. En İyi Yeni Yüksek Proteinli Gıda ödülüne, Jimini’s Energy and Protein Snack Bars ürünüyle Jimini layık görüldü. Şirket 2012’den bu yana, yenebilir böcekleri beslenmemize katma amacıyla piyasaya dört ürün serisi sürdü. Ürün serisinde böcekli atıştırmalıklar, yüksek proteinli makarna, Fransız balı ve enerji/protein gofretleri bulunuyor. Gofretler yüzde 100 Avrupa çekirgesi tozuna organik malzemelerin eklenmesiyle üretiliyor ve içlerinde

Myanmar ve Kore’deki, en yeni tesislerini geliştirdi ve şimdi tarihin en büyük ikinci depolama projesini koordine etmek için canla başla çalışıyor: Nijerya’da kurulacak, yüksek kapasiteli dört ikiz tesise ve daha düşük kapasiteli iki tesise bölünen 390.000 tonluk kapasiteye sahip altı çeltik pirinci fabrikası. Bu projeyle, en fazla pirinç ithal eden ülkelerden biri olan Nijerya’nın kendi tüketimini karşılamak için adımlar atmasını amaçlanıyor. Çığır açan bu girişim Symaga ve Bühler AG arasındaki yakın iş birliği sayesinde hayata geçirilebildi. glüten, soya ya da rafine şeker bulunmuyor. En İyi Bitki Bazlı Gıda ödülünü kazanan Just Scramble Patty ürünüyle Hampton Creek oldu. Üründe Hampton Creek’e ait, maş fasulyesinden elde edilen protein kullanılıyor. Jüri bu ürün için, “markalama açısından çok akıllıca ve ismi müthiş. Bu ürünler sadece protein içermek yerine enerjiyle proteini birleştiriyor,” sözlerini sarf etti. “Pazarlama tekniğini çok beğendim. Ürünün böcekten yapıldığını saklamak yerine herkese duyuruyorlar. Bu yenilikçi protein kaynağı sayesinde dikkat çekiyorlar.” En Yenilikçi Protein İçeriği ödülüyse CanolaPRO™, Canola/Rapeseed Protein ürünüyle DSM’nin oldu. Bridge2Food Direktörü Gerard Klein Essink’in yarışmayla ilgili yorumu, “Jüri yarışmaya sokulan ürünlerin çok kaliteli oluşundan etkilendi. Kazananlar protein sektöründeki artan yenilikçiliği temsil eden başarılarıyla gurur duymalılar,” oldu.

LSEMS AGM’de ödüller sahiplerini buldu

“

London and South East Milling Society”nin Yıllık Genel Toplantısı 10 Ekim 2017’de, yine Nabim’in Londra, Birleşik Krallık’taki büyük merkezinde düzenlendi. Değirmenciler birliğinin Nabim’e katıldığı ve benzer konuların konuşulduğu toplantıda yaklaşık 40 üye hazır bulunuyordu. Nabim’in başkanı Bay Duncan Monroe, Nabim’in yazmanı Bay Nigel Bennett ve yine Nabim’in genel direktörü Bay Alexander Waugh’un konuşma yaptığı gecede içecek ve açık büfe yemek ikramı yapıldı. Ödüller 2017’de en yüksek notları alan ve başarılarıyla dikkat çeken öğrencilere verildi. Kazananlar aşağıdaki gibiydi:

40 | Kasım 2017 - Milling and Grain

Modül 1 Bay Mohammed Muneeb Sarwar, ADM Modül 2 Bay Stephen Halleran, ADM Modül 3 Bayan Claire Marston, Marstons Modül 4 Bay Callum Dixon, Heygates Modül 5 Bayan Laura Lawson, Carrs Modül 6 Bay Mohammed Muneeb Sarwar, ADM Modül 7 Bayan Laura Wilcock, Ripon Select Foods Gümüş Madalya’ya layık görülen Bay Grzegorz Adamczak genel ortalamasıyla en yüksek notların sahibiydi. Translated by: Bilge Gündüz

Değirmencilik Haberleri

Macaristan’da Büyük Açılış

elleting Consumables Europe (PCE), Macaristan’ın Hollanda Büyükeçisi Sayın F.P.R. van Nouhuys’un tören için yaptığı açılış konuşmasıyla yeni üretim tesisinin açılışını

kutladı. Şirket, son derece modern bir tesis yarattı. Tesis, üst kalite pelet diski üreten özel vakumlu temperleme fırını gibi son teknoloji ürünleri içeren yüksek kaliteli üretim makineleri ile donatılmış durumda. PCE, 2016 yılının ortasında işe ilk pelet diskleri imalatı

ile başlamıştır. O zamandan bu yana pelet diski üretmiştir. Pelet disklerine yönelik yüksek talep nedeni ile PCE, önümüzdeki aylarda üretim kapasitesini iki katına çıkaracak. PCE’den Johan Tijdhoff, “Pelleting Consumables Europe’u dünyaya tanıtmaktan mutluluk duyuyoruz. Bu konumdan tüm markaların Pelet Preslerine yönelik birinci sınıf ve hassas Halka Kalıp ve Makaralı Rulman sağlayabileceğiz.” yorumunda bulundu.

Yeni ANH bilim haberleri uygulaması çıktı

SM, diğer araştırmacı uzmanlar tarafından değerlendirilen bilimsel çalışmalar ve yayımlara endüstri çapında erişim sağlayan bir uygulama geliştirdi. DSM Bilim Haberleri Uygulaması, endüstri profesyonelleri ve alana ilgi duyan herkes için tasarlandı. Hayvan besinlerine yönelik talep temelli bir kütüphane ile kümes hayvanları, gevişgetirenler, domuz, su ürünleri ve evcil hayvanlar dahil olmak üzere çeşitli türler ve konular bakımından sağlık durumuna yönelik özet bilgiler sunuyor. Uygulamada yer alan filtreleme seçeneği, kullanıcıların özetleri tür ve anahtar kelimelere göre seçmesine olanak tanıyor ve kullanıcıların uygulama deneyimlerini kendi ilgi alanlarına göre şekillendirmesini destekliyor. Uygulama, düzenli olarak güncelleniyor ve 7 gün 24 saat boyunca talep temelli bilimsel bilgi alımının sağlanması için kullanıcılar, yeni özet grupları çıktığında bildiri alıyor. Uygulama ücretsiz ve Apple ile Google Play’den indirilebiliyor. Çeviren: Cansu Uçar Garcia Lima

Components for chain conveyors

Conveyor Components and Solutions 42 | Kasım 2017 - Milling and Grain

www.vav.nl contact@vav.nl +31(0)71-4023701 The Netherlands

Değirmen

Eğitim Gıda güvenliği alanındaki endüstri uzmanları, hayvansal gıdalarla ilgili sektörleri etkileyen düzenlemenin getirdiği gereklilikler hakkında kilit konseptleri öğreniyor. Hayvansal gıda endüstrisi genişlemesini sürdürürken gıda güvenliğine yönelik düzenlemelerin sayısı artmaya devam ediyor.

Profesyoneller hayvan yetiştiriciliğinde gıda güvenliği eğitimi için toplandı Hayvansal gıda güvenliği endüstrisinden profesyoneller, 26-28 Eylül 2017 tarihleri arasında IGP Enstitüsü Konferans Merkezi’nde gerçekleştirilen NGFA-KSU Gıda Güvenliği Modernizasyon Yasası Eğitimi’nde bu düzenlemeler hakkında eğitim aldı. Yapılan kurs, hayvansal gıda endüstrisinden bireylere, yeni hayvansal gıda güvenliği gerekliliklerine yönelik bilgi alma ve Amerikan Gıda ve İlaç Kurumu (FDA) ile ilişkili hayvansal gıda güvenliğine yönelik bir plan benimseme fırsatı sağladı. Fayetteville, Arkansas’ta bulunan Arkansas Üniversitesi’nde yerel gıda ve tarımsal girişim alanında kıdemli ekonomist olan H.L. Goodwin, “Çok bilgili ve enteraktif olan ve öğrendiklerimiz hakkında kendimizi iyi hissetmemizi sağlayan kurs eğitmenleri ve baş eğitmenlerin derslerinden büyük keyif aldım.” yorumunda bulundu. Sözlerine devam eden Goodwin, “İşletmenin tehlike faktörleri ne olursa olsun işletmede uzun vadeli olarak yer almak isteyen birinin bunun gibi bir eğitim programına gitmesi ve belge alması önemli.” şeklinde konuştu. 21-26 Ocak 2018 tarihleri arasında Texas A&M Üniversitesi’nde çalışanlar, endüstri temsilcileri ve danışmanlar tarafından Yem ve Evcil Hayvan Yemi Ekstrüzyonuna Yönelik bir haftalık Uygulamalı Kısa bir Kurs verilecek. Kurs programı, yeni yem değirmenlerinin tasarlanması ve taşıyıcı, kurutucu, öğütücü, kondisyonlayıcı ve yem karıştırıcı ekipmanların seçimi hakkında bilgiler sunacak.

Yem ve Evcil Hayvan Yemi Ekstrüzyonuna Yönelik Uygulamalı Kısa Kurs Evcil hayvan yemlerinin üretimine yönelik mevcut uygulamalar, tam yağlı soya küspesinin hazırlanışı; su ürünlerinin yan ürünleri, hayvansal ham ürünler ve ikincil kaynakların geri dönüşümü; suda yüzen, batan ve yüksek oranda yağ içeren yemlerin ekstrüzyonu; spreyleme ve kaplamaya yönelik yağlar, dijest ve koruyucu maddeler, kapsül halindeki malzemelerin kullanımı ve ön karışımların hazırlanması ile en düşük maliyetli formüller incelenecek. Evcil hayvan yemleri, vakumla kaplama işlemi ve diğer birkaç işlem, çeşitli şekillendirici kalıpların kullanımı ile uygulamalı olarak dört ana ekstrüderde (kuru, kesintili akışlı, tek ve helezonlu ekstrüder) gösterilecek. Rezervasyonlar, ilk başvuranlara öncelik tanınacak şekilde yapılacaktır. Daha fazla bilgi almak ve programlar ile başvuru formlarına ulaşmak için aşağıdaki adres ile iletişime geçin: http:// perdc.tamu.edu/. 44 | Kasım 2017 - Milling and Grain

Eğitim, aynı zamanda HACCP Birliği’ne akredite olan ek bir modül de içeriyordu. Her iki kursu da tamamlayan bireyler iki adet belge aldı ve Hayvansal Gıdalara yönelik Önleyici Denetimler kuralı dahilinde önleyici denetimlere yönelik kalifiye birey olmak için eğitim gerekliliklerini tamamlamış oldular. Kursun programı Gıda Güvenliği Önleyici Denetimler Birliği tarafından geliştirildi. Ayrı HACCP modülü ise Uluslararası HACCP Birliği tarafından akredite edildi. Kansas State Üniversitesi’nde Doçentlik yapan Cassandra Jones, “Kursun en iyi tarafı, katılımcılar arasındaki etkileşim.” açıklamasında bulundu. “Tarım ve yem endüstrilerinin çeşitli alanlarından gelip düzenlemeleri bir arada öğrenen katılımcılarımız ile onları denetleyecek kişiler kursta beraber yer alıyor. Bu da tesislerin kurallara uymak üzere seçeneklerini öğrenmesine yardımcı olan değerli tartışmaları teşvik ediyor ve denetçilerin uyumun mevcut tesis işlemlerine getirebileceği karmaşıklığı anlamalarına yardımcı oluyor.” şeklinde ekledi. Tahıl taşıyıcı ekipmanların bakımı ve onarımı pis bir iş olabilmektedir. Ellerinizi biraz kirletmekten çekinmeyin ve GEAPS ile Kansas State Üniversitesi’nin yepyeni Pratik Eğitim Programında (HOT) değerli beceriler kazanın.

Pratik Eğitim için kayıtlar açıldı Tahıl konveyör ekipmanların bakımı ve onarımı pis bir iş olabilmektedir. Ellerinizi biraz kirletmekten çekinmeyin ve GEAPS ile Kansas State Üniversitesi’nin yepyeni Pratik Eğitim Programında (HOT) değerli beceriler kazanın. Kansas State Üniversitesi, Manhattan, Kansas’ta Hal Ross Un Değirmeni’nde yapılacak kurs, 12-14 Aralık 2017 tarihleri arasında gerçekleştirilecek. Ücret, GEAPS üyeleri için 1375 ABD Doları, üye olmayanlar için 1725 ABD Doları şeklinde.

Pratik deneyim

Kurs, Kansas State Üniversitesi’nde yapılacak iki buçuk günlük eğitim ile konveyörleri ve diğer iş ekipmanlarını pratik olarak deneme fırsatını sunuyor. Küçük gruplar halinde çalışacak, her ekipman türüne yaklaşık yarım gün ayıracaksınız. Kendi çelik burunlu ayakkabılarınızı getirmeniz gerekmektedir. Diğer standart güvenlik ekipmanları kurs tarafından sağlanacaktır. Bu programda yerler sınırlı. Bu nedenle hemen kayıt olun! Çeviren: Cansu Uçar Garcia Lima

ODAK NOKTASI ÜRÜN

Kasım 2017 Milling and Grain'in her sayısında size değirmencilik sürecinde zaman ve para kazandıracak ürünleri inceliyoruz.

Patlamaya dayanıklı çöp atma istasyonu Patlamaya dayanıklı elektrikli bir sisteme sahip çöp atma istasyonu, manüel olarak gerçekleştirilen çöp atma işlemleriyle ortaya çıkan tozu tutuyor, boş torbaları sıkıştırıyor ve malzemeleri daha yüksekte bulunan bir alana iletiyor. Torbalar, torba tablasına yerleştiriliyor ve plastik şeritli bir perdeden başlıklı vakum odasına ve ızgaraya alınıyor. Bu ızgara, torbayı destekliyor ve operatörün hareketli parçalar ile istenmeyen temasını önlüyor. Başlık kısmında, polikarbonat bir tavan penceresi bulunuyor ve bu pencere, torbanın daha iyi açılması, boşaltılması ve atılması için kapalı alanın iç kısmını aydınlatıyor.

www.flexicon.co.uk

Atık Tasarruf Denetimi Atık balyalama ve sıkıştırma etkinliklerinin maliyet ve çevresel avantajlarının daha fazla gıda imalat işletmesi tarafından öğrenilmesini hedefleyen ücretsiz bir atık yönetim hizmeti ortaya çıkıyor. Wastekit tarafından Atık Tasarruf Denetimi piyasaya sunuluyor. Bu hizmete işletmelerin mevcut atık yönetim uygulamalarını gözden geçirmeye yönelik ücretsiz alan incelemesi, maliyetten tasarrufun hangi alanlarda yapılabileceği hakkında öneri vermek üzere işletmeye özel bir danışmanlık hizmeti, balyalama veya sıkıştırma makinesini ücretsiz deneme olanağı ve makinenin kullanımına yönelik eğitim dahil. Bu, atık yönetimi sektöründe herhangi bir zorunluluk bulundurmayan en kapsamlı ücretsiz denetim konumunda.

Kanat kapılı elek Çapraz kontaminasyonun önlenmesi için gelişmiş denetleme yöntemlerini araştıran Kanat kapılı elek “Wingdoor sifter”, yenilikçi güç ve eleme sürecini bir araya getiriyor. Bu makinenin başta gelen avantajı, kapıların artık tamamen makine boyunca açılabilmesi. Bu nedenle, eleğin inceleme için dışarı sürülmesi gerekmiyor ve çapraz kontaminasyon engellenmiş oluyor. Elek sepeti yine de makineden çıkarılabildiğinden elek gözünün değişimi de doğal olarak çok elverişli. Ayrıca, kanat kapılı elek, ürüne göre saatte 30 tonluk kapasitelere ulaşabiliyor.

www.phswastekit.co.uk

www.dinnessen.nl

Pulverisette 14 premium

Delmhorst Dijital Elektronik Termometre

Fritsch’in Değişken Hızlı Rotor Değirmeni Pulverisette 14 premium ürün grubu, vurma, makaslama ve keserek ufalama özelliklerini tek bir araçta sunuyor. Bu ürün, daha yüksek performansa ve daha iyi bir soğutma sistemine sahip ve kıyaslanabilir nitelikteki diğer araçlara göre çok daha sessiz. Güçlü motoru, yumuşak malzemelerden orta-sert derecedeki malzemelerin, kırılgan ve lifli malzemelerin ve sıcaklığa duyarlı numunelerin özellikle hızlı bir şekilde ufalanması için ideal. Malzeme ve parametre ayarlarına bağlı olarak saatte 15 litreye kadar son derece hızlı bir numune kapasitesi bulunuyor. Yem peletleri gibi sert ve yağlı malzemeler bile kolayca ufalanabiliyor. Öğütülmesi zor veya son derece ısı hassasiyetli numuneler (örn. Plastik), sıvı nitrojenin eklenmesi ile kırılgan hale getirilip ardından öğütülebiliyor. Ağır hizmete uygun motoru ve özel dayanıklılığa sahip seramik rulmanlar, ekstra güçlü 22.000 rpm’lik özel yüksek vuruş ve rotor hızını garanti ediyor.

www.fritsch.de 46 | Kasım 2017 - Milling and Grain

Bu çift aralıklı termometre, -40°’tan 300°F’ye veya -40°’tan 150°C’ye sıcaklık ölçüyor. TM100, silolarda, kamyonlarda veya numune alıcı herhangi bir araçtaki numunelerin içine girmeye ideal. Bu ünite, dayanıklı bir ABS plastik kutu içerisinde bulunan yarı iletken teknolojiye, 3½” LED ekrana, düşük pil göstergesine ve pozitif bir tutuş sağlayan filmli düğmelere sahip. Ürünün boyutları (termometre) 2¾” Boy x 1¾” En x 4¾” Yükseklik. Paket ağırlığı 2.72 kg. Paket boyutu 45” Boy x 7” En x 7” Yükseklik. TM100 şunları içerir: bir adet TM100 termometre, bir adet TS-107 Sensör, bir adet SH44 Kol, üç adet 91.44 cm’lik PE22 uzatma ve 9V pil ile taşıma çantası.

www.seedburo.com

ODAK NOKTASI

ODAK NOKTASI ÖZEL ODAK NOKTASI

Bühler, tahıl uygulamalarına yönelik optik sınıflandırıcılarının maksimum randımanını arttırdı. SORTEX B grubu, artık altı veya yedi sınıflandırıcı kanal ile sunuluyor. Konfigürasyona bağlı olarak SORTEX B7, saatte 48 tona kadar tahılı sınıflandırıyor. Optik sınıflandırıcılar, gıda ürünleri ham maddelerinin temizlenmesine yönelik kilit ekipman haline geldi. Kalite ve sonuç bakımından sınıflandırıcılar avantajlı konumda olmaya devam ediyor. Onlarca yıldır gıda ürünlerinin ve gıda dışı uygulamaların optimum sınıflandırılması için kullanılıyorlar ve yüzde 99.9’luk doğruluk oranları bulunuyor. İki yıl önce Bühler SORTEX A ve B ürün gruplarını tahıl değirmenciliğine yönelik optik sınıflandırıcılar olarak tanıttı. SORTEX A (Birinci Sınıf) ve B (Performans Sınıfı) sınıflandırıcı grupları, özel olarak tahıl sınıflandırılması için tasarlanmış ve ekmeklik buğday, durum buğdayı, mısır, çavdar, yulaf, arpa, süpürge darısı, karabuğday ile soya fasulyesi, ayçiçeği ve altın darının sınıflandırılmasında kullanıma uygun. Bu şekilde Bühler, tahıl işleme uygulamalarının çoğunluğunu kapsıyor. Sofistike yeni algılama ve arkaplan aydınlatma sistemlerine sahip en son teknoloji, tüm uygulamalar için mümkün olan en iyi tahıl sınıflandırma çözümünü sunuyor. Tahıl sınıflandırma sürecinde kullanılan ürün grubunun modüler bir tasarımı bulunuyor. Her sistem, sınıflandırılacak tahıl türü, sürecin gereksinimleri ve gereken randımana göre bireysel olarak ayarlanıyor. Ürünün farklı versiyonlarında farklı sayıda kanal, kamera ekipmanı, algılama yazılımı ve tahliye sistemleri bulunuyor. Bühler, ürün grubuna, daha yüksek randıman sunan ve en üst düzey derecelendirme kapasitesinin elde edilmesi yoluyla grubu tamamlayan

Bühler’in SORTEX B optik sınıflandırıcısı iki farklı boyut daha ekledi. Bir ile beş sınıflandırma kanallı önceki makine boyutlarına ek olarak SORTEX B optik sınıflandırıcılar artık altı veya yedi kanallı olarak da sunuluyor. Yeniden sınıflandırma olmaksızın her kanal saatte dört tona kadar tahılı sınıflandırıyor. Bu da, SORTEX B7 için saatte 28 tonluk toplam randımana karşılık geliyor. Ancak, yedi kanaldan birinin yeniden sınıflandırma için kullanılması durumunda, geri kalan altı kanalın her birinin sınıflandırma kapasitesi, standart uygulamada saatte sekiz ton tahıla çıkarılıyor. Bu nedenle, B7 makine boyutu ile genel randıman saatte 48 tona çıkıyor ve yüzde 99.8 oranında değişmeden korunan yüksek doğruluk düzeyi ile Bühler’in alışıldık güvenilirliği de sürdürülüyor. Yeni optik sınıflandırıcı, 2016 yılının Ağustos ayında “Bühler Networking Days” etkinliği sırasında ilk kez sunuldu. Endüstrideki profesyoneller, sınıflandırıcıyı heyecan ile karşıladı. Yedi kanallı ilk optik sınıflandırıcı birkaç aydır kullanılıyor ve şimdiye kadar beklentileri karşılamış durumda. Enfekte olmuş ve kontamine tahıllar gıda güvenliğini ve nihai ürünün kalitesini etkiliyor. Bühler’in optik sınıflandırıcıları, mantar saldırısına (örn. Fusarium) uğrama belirtileri gösteren tahılları ayıklıyor ve DON ile vomitoksin gibi mantar toksinleri ile kontaminasyon (mikotoksinler) durumunun önemli ölçüde azaltılmasını sağlıyor. Aynı zamanda üründen rengi değişmiş veya hasar görmüş tahıllar ile böcekler nedeniyle hasara uğramış tahılları, yabancı malzemeleri, egzotik tohumları ve yabancı tahılları da yüksek bir doğruluk oranı ile ayıklıyorlar. Bu da sıradışı bir görünüme sahip nihai ürünlerin üretilmesine yardımcı oluyor. Son derece hassas nitelikteki tahliye sistemi, iyi tahılların kaybını minimize ediyor ve çoğu uygulamada yeniden sınıflandırmayı gereksiz kılıyor. Çeviren: Cansu Uçar Garcia Lima

www.buhlergroup.com Milling and Grain - Kasım 2017 | 47

Göz ardı edilen tahılları geri getirin Antik tahıllardan Yazan: Profesör Dr. Thomas Miedaner, Araştırmacı Bilim İnsanıScientist

süper gıdalara

GRAPAS 2017 Konferansı’nda kilit konuşmacılardan biri, bu yılın başında yayımlanan “Neglected Cereals: From Ancient Grains to Superfood” adlı kitabı Friedrich Longins ile yazan Doktora Sahibi Araştırmacı Bilim İnsanı Thomas Miedaner olmuştur. Milling and Grain, göz ardı edilen bu tahılların yeniden doğuşuyla ilgili tartışmaları konu alan bu kitaptan bir parçayı paylaşmak için bu ayki sayıda Thomas Miedaner’ın konuşmasını sunmayı tercih etti. Thomas Miedaner, Hohenheim Üniversitesi’nde Agrobiyoloji okumuş ve Doktorasını Federal Enstitü’de Direnç Genetiği üzerine yapmıştır. 1987 yılında, Devlet Bitki Yetiştirme Enstitüsü’nden Çavdar & Biyotik Stres Araştırma Grubu’nun liderliğini üstlenmek için Hohenheim Üniversitesi’ne geri dönmüş ve 1998 yılında Bitki Yetiştirme alanında Yüksek Doktorası’nı almıştır.

eden antik tahıllar üzerinde çalışmalıyız? Almanya’da özel bitki yetiştiricileri ile beraber çalışıyoruz ve çalışmamızın küçük bir kısmı, antik tahıllar üzerine. Burada sunmak istediğim tahıllar, göz ardı edilen Avrupa tahılları. Bu nedenle önce neden antik tahıllar üzerinde çalışmamız gerektiği konusunu ele alalım. Bu bakımdan başta gelen neden, elbette çiftlikte çeşitlilik sağlamak ve bu tahıllardan hastalıklara karşı dayanıklılık veya farklı lezzetler gibi yeni özellikler elde etmek. Ancak, daha birçok neden var.

Kilit avantajlar:

• Çiftlikte daha çok çeşitliliğin sağlanması (biyolojik çeşitlilik) • Hastalıklara, abiyotik strese karşı direnç ve kendilerine özgü özellikler • Besinsel değer • Bölgesel bakımdan özel çeşitler ve kültürel çeşitlilik • Lezzet ve keyif 48 | Kasım 2017 - Milling and Grain

• Ancak, sadece avantajlar bulunmuyor. Aynı zamanda dezavantajlar da var.

Kilit dezavantajlar:

• Düşük verim • Ekilmeleri güç: daha küçük (kabuklu) çekirdekler, eşit olmayan çimlenme, erken kırılma ve tohum verme, dengesiz olgunlaşma • Özel sorunlar: Tahıl kaybı, kuşların verdiği hasar • İşlenmeleri daha güç: Kabukların çıkarılması, fırıncılığa yönelik farklı özellikler Çiftçiler için ana dezavantaj düşük verim olsa da bu tahılların ekilmesine yönelik de güçlükler bulunmaktadır. Gördüğünüz gibi bu tahıllar genellikle uzun yapıdadır ve ekonomik performans her zaman iyi olmamaktadır. Hepimizin alışık olduğu rahat elde edilen bir ürün olan ekmek gibi olmadıklarından değirmenciler, çiftçiler ve fırıncılar için bu tahılları işlemek daha güçtür. Bu nedenle, bu tahılların yetiştirilmesinde gelişmelere ihtiyacımız var. Ancak, orijinal

F lezzetlerini ve karakteristik özelliklerini korumak istiyoruz. Kavuzlu buğdaydan erişte ve viski gibi çok iyi ürünler elde edilebilir. Ancak, bu farklı mahsullerin karakteristik özelliklerini tanımamız gerekir.

Büyüme potansiyeline bakmak

Bildiğiniz gibi, ilk tahıl tarımı, yaklaşık 10.000 yıl önce İran, Irak, İsrail, Filistin ve Suriye bölgelerinde başlamıştır ve arkeolojik bulgular bize, yaklaşık 20.000 yıl önce yabani tahılların toplanıp öğütülerek yemeklerde kullanıldığını gösteriyor. Ardından, bundan 10.000 yıl sonra, ilk arpa tarımına yönelik kanıtları görüyoruz. Bahsettiğimiz göz ardı edilen tahıllara Gernik buğdayı, Küçük Kızıl buğday ve Kavuzlu buğday dahil. Farklı karakteristik özelliklere baktığımızda yabani tahılları görüyoruz. Bu tahıllar kırılgan ve ayrık başlıdır ve dolayısıyla çekirdekleri otomatik olarak düşer. Bu özellik, yabani bir mahsul için önem taşır. Aynı zamanda diğer tahıllarda gördüğümüz kabuklar da bulunur. Ekimi yapılan Gernik buğdayının başı kırılgan olmasa da yine kabukları bulunur. Buna ek olarak durum ve ekmek buğdayını görüyoruz. Tüm bu buğdayların yaklaşık 300.000 yıl öncesine dayanan çok uzun bir geçmişi bulunur. O dönemde Yabani Küçük Kızıl buğday ve Aegilops sp. doğal olarak bir araya gelmiş ve yabani Gernik buğdayını oluşturmuştur. Söz konusu yabani Gernik buğdayı ise 10.000 yıl önce ekilmeye başlamış ve sonuç olarak Durum buğdayı, Horasan buğdayı ve diğer buğdayları üretmiştir. Şans eseri gerçekleşen bir başka olay da ekimi yapılan bu Gernik buğdayının başka bir yabani buğday ile (T. tauschii) bir araya gelmesi sonucunda genetik olarak birbiriyle küçük bir bağlantısı olan ve daha iyi tanınan ekmek buğdayı ile kavuzlu buğdayın ortaya çıkışıdır. Bu etkinlik, sonraki 5.000 yıl boyunca Avrupa’ya yayılmış ve oradan da İskandinavya, Büyük Britanya’nın Kuzeyi veya İskoçya’ya ulaşmıştır. Burada bahsettiğimiz göz ardı edilen buğdaylar arasında aşağıdakiler yer alıyor: • Gernik buğdayı • Küçük Kızıl buğday • Farklı Kavuzlu buğday yetiştirme yöntemleri Eski bir tahılı yeniden kullanılacak şekilde sunmak için hem yetiştirme potansiyeline hem de çiftçi için oluşturduğu risklere bakmamız, pazarlamak için söz konusu tahılların özel avantajlarını korurken işlenmelerine yönelik verileri göz önünde bulundurmamız ve yetiştiriciden çiftçiye, değirmenciye, fırıncı ve tüccara kadar tüm üretim zincirinin dikkatini çekmemiz gerekir. Bu konular ile tüm bu insanların ilglenmesi gereklidir. Yetiştirme potansiyeli başta olmak üzere, elde edilen verimin ekmek buğdayından çok daha düşük olduğu net olarak görülüyor. Bu nedenle, çiftçilerin ilgisini çekmek için tahıllardaki bu düşük verimin daha yüksek bir fiyat ile telafi edilmesi gerekiyor. Sekiz ton Ekmek buğdayı ve altı ton Durum buğdayı elde edebilirsiniz, ama bu buğdayı ne yiyebilecek ne de satabilecek olduğunuzdan bu noktada buğday tanelerini seyredersiniz. Bu nedenle verim açıkça daha düşüktür. İşleme süreci de farklıdır. Küçük Kızıl buğdayın ham halde çok yüksek protein içeriği bulunur. Ancak, diğer oranlar normal Ekmek buğdayından çok daha düşüktür. Fırıncılığa yönelik benzer bir hacim ve özütleme oranı olan Gernik buğdayının oranları daha iyidir. Kavuzlu buğdayda bu oranlar daha da iyi olmaktadır. Aynı zamanda, bu bitki çeşitlerinde farklılıklar olduğunu da göz önünde bulundurmamız gerekir. Birinin çeşidi daha büyükken diğeri küçük nitelikte olabilir ve türler arasında büyük farklılıklar olabilir. Başka bir nokta ise bir türün protein içeriğini biliyor olsanız bile bu oranın fırıncılığa yönelik hacmi yansıtmamasıdır. Bu hacim çok farklı olabilir ve bu nedenle ürünü test etmek önem taşır. İki ana tür olan Küçük Kızıl buğday ve Gernik buğdayının

BALANCE IS EVERYTHING!

Leiber brewers’ yeast products for: Improve bioavailability of nutrients & active ingredients Stimulation and support for the body‘s natural defences Binding and inactivation of pollutants & mycotoxins

leibergmbh.de

Milling and Grain - Kasım 2017 | 49

F Darı Boz darı (Panicum miliaceum) ve Tilki Kuyruğu darısı (Setaria italica)

• Avrupa’da Neolitik dönemden bu yana yetiştiriliyor • Kuraklığa dayanıklı – en verimsiz topraklarda • Besinsel bakımdan oldukça verimli • Verim düzeyi yüksek C4 bitkisi • “Modern” değil, ama glutensiz • Yetiştirilmesi çok kolay • Nitelikli ekmekler ve bebek maması – kolay sindirilebilir

Çavdar • • • • •

Çok yıllık bitki (2-3 yıl) Az ihtiyaç, hızlı büyüme Böcek ilacı yok, az gübre Marjinal alanlarda tarım Anız oluşumu yüksek

avantaj ve dezavantajlarına bir göz atalım:

İşleme özellikleri (dezavantajlar)

• Kabuk ayıklama sürecinde daha dikkatli olunması, tahıllara gelen hasarı azaltır • Daha düşük un verimi (%70-75), hamur verimi iyi • Glutenin büyük bir kısmı gliyadinden oluşur. Bu da düşük pişirme kalitesine, düşük sedimentasyon değerine ve hamurun orta düzeyde kabarmasına yol açabilir. • Küçük Kızıl buğdayda çok yumuşak gluten, düşük hamur kararlılığı ve gaz tutma kapasitesi bulunur ve ekmek hacmi küçük olur. • Gernik buğdayı neredeyse kavuzlu buğday ile kıyaslanabilir

Dezavantajlara karşı destek olabilecek ipuçları • • • •

Düşük hamur sıcaklığı (su <20 Santigrat derece) Daha uzun işleme süresi (kabarma süresi x2) Düşük yoğurma enerjisi Askorbik asit (C Vitamini), kiraz suyu tozu yardımcı olur Ancak, dezavantajlar “Zanaatkar fırıncılığın” kullanılması ve yüksek kaliteli bir ürün ile sonuçlanır. Bunun nedeni, Küçük Kızıl buğday ve Gernik buğdayının endüstriyel fırıncılıkta kullanılamaması ve bu nedenle fırıncıdan özel bilgi gerektirmesidir. Çok yıllık bitkiler genellikle yeniden tohumlamanın gerekli olmaması anlamına gelir ve bu bitkilerin su kullanımı verimlidir. Toprağın daha derin tabakalarında yüksek kompozisyonlu besinsel rezervler bulunur ve yıl boyu toprağa ekim yapılması mümkündür. Bu bitkiler, rüzgar ve su erozyonuna karşı koruma sağlarlar. Tahıl verimi çok düşük olduğundan Avrupa’da çok yıllık bitkilere yönelik bir piyasa göremiyoruz. Bu nedenle, yüksek üretimi temel alan bir tarım için bu ilk seçenek olmayabilir. Lutein bir karotenoid olup göz hastalıklarının önlenmesinde önemli rol oynar (yaşa bağlı maküler bozulma) ve başka dejeneratif hastalıklara karşı da olumlu bir etkiye sahip olabilir. Çoğu zaman nihai üründe sağlıklı malzemeler de bulunur. Bu malzemeleri görmek ve tatmak mümkündür. Bu durum, ürünlerin işlevsel gıda olmasını sağlar. “Glutensiz” gıda ve beslenme biçimlerindeki yükseliş gerekli mi ve bu durum, göz ardı edilmiş tahılların yeniden sunulmasını nasıl etkiliyor?

50 | Kasım 2017 - Milling and Grain

Küçük kızıl buğday – Ekmek buğdayına kıyasla

• İki kat daha fazla mineral tuz (Zn, Se) • Dört ile sekiz kat daha fazla Lutein • İki kat daha fazla yağ; özellikle tekli doymuş yağ asitleri • Düşük Lipoksijenaz aktivitesi • Düşük α- ve β-amilaz aktivitesi

Birçok insan glutensiz beslenmesi gerektiğini düşünse de buğday intoleransı çok az sayıda kişide görülür. İnternette birinin şöyle bir yorumda bulunduğunu gördüm: “Glutensiz diyete başladım ve artık kendimi çok daha iyi hissediyorum. Artık sadece kavuzlu buğday ve Kamut yiyorum.” Ancak, hem kavuzlu buğdayda hem de Kamutta ekmek buğdayındakine eşit miktarda gluten bulunur ve nüfusun yüzde 95’i için tam tahıllı buğdayın tüketimi yararlı olacaktır. Elbette, Çölyak Hastalığı bir hastalıktır ve bu hastalıktan muzdarip olmanız durumunda gluten yemeniz yasaktır. Fakat, nüfusun ortalama yüzde birden azı bu hastalıktan etkilenmektedir. Alerji konusu da buna benzerdir. Alerjiler de bir hastalıktır ve normal alerji testleri ile test edilebilir. Alerjik insanların da en azından “buğdaysız” beslenmesi gerekir. Bu da, buğday yemelerinin yasak olduğu anlamına gelir. Çölyak hastaları için “çavdar” ve “arpa” da yasaktır. Bu konu ile ilgili bahsetmek istediğim üçüncü bir nokta ise “hassasiyetler”. Bu konu şimdiye kadar pek bilinmiyordu. Yakın zamana kadar bu konu hakkında bilgi sahibi olunmaması aynı zamanda bu sorun ile nasıl başa çıkabileceğimizi de bilmememiz anlamına geliyor. Şu anda nüfusun yüzde beşine kadar bir oranın hassasiyetlerden etkilenebileceğine inanılıyor. Fakat henüz bir teşhis yöntemi bulunmadığından kimse tam olarak bilmiyor. Bu sorun ile nasıl başa çıkabileceğimizi de bilmiyoruz. Belki beslenme biçimlerinde buğdayın azaltılması yardımcı olabilir. Yalancı tahıl taneleri, hepsi başka familyalardan geldiğinden tahıllar ile hiçbir şekilde bağlantılı olmasa da neredeyse tahıllar gibi kullanılabiliyor. Yalancı tahıllar da daima glutensiz yapıda ve bu tahıllara yönelik reklamlarda da sık sık glutensiz oldukları belirtiliyor. Ancak, daha çok Asya ve Afrika’da yetiştirildiklerinden bu tahılları Avrupa’da yetiştirebilmek için daha fazla çabaya ve bitki yetiştirme etkinliğine ihtiyacımız var. Bunları bahçenizde de yetiştirmek mümkün, ancak çiftçilik seviyesinde değil.

Yalancı tahıllar – Glutensiz

Chia – C3 bitkisi: çok geç olgunlaşır, küçük çekirdekli, lipidler ve linoleik asit bakımından zengin, vegan diyetlere yönelik ürün koyulaştırıcı madde olarak kullanılabilir. Kinoa – C3 bitkisi: ısıya ihtiyaç duyar, küçük çekirdekli, yüksek protein içeriği, saponinlerin alınması gerekir; aksi takdirde acı olur ve besin değerini kaybeder. Karabuğday – C3 bitkisi: soğuğa dayanıksız, büyük çekirdekli,

F bakımından çok daha düşük. Fakat, kırmızı, beyaz ve siyah Gernik buğdayı gibi yetiştirilebilecek birçok tür olduğundan ileride bu buğdayı başarıyla yetiştirme olanağı bulunuyor. Bugün Gernik buğdayı veya kavuzlu buğdaydan ekmek almak istediğinizde bu buğdayın çiftçi tarafından yetiştirilmesi ve tohum yetiştiricisi tarafından üretilmesi gerekiyor. Piyasadan ekmek buğdayı gibi alınamıyor. Bunu unutmamamız gerek.

Özet

Göz ardı edilen tüm tahıllar ve yalancı tahılların olumlu yönleri bulunuyor. Ancak, aynı zamanda çiftçilik, işleme ve pazarlama bakımından büyük güçlükler de getiriyorlar. Yüksek kaliteli ürünlerin gelişmesi için mükemmel kalitede (organik?) ve yüksek fiyatlara satılmaları gerekiyor. Normal süpermarket fiyatlarında satılmaları mümkün değil. Bu da, pazarlamaya yönelik özellikle sağlık, lezzet ve köken bölgeleri gibi özel nişlerin bulunması gerektiği anlamına geliyor. Söz konusu antik tahılların potansiyelinin keşfedilmesi hakkında daha ayrıntılı bilgi almak için lütfen Sayın Miedaner ve Longin’in kitabı olan “Neglected Cereals: From Ancient Grains to Superfood”u değerlendirin. Ayrıca, Profesör Miedaner’ın tam konuşmasına Global Miller adlı blogumuzda “The GRAPAS Conference live!” başlığı altından ulaşabilirsiniz. Daha ayrıntılı bilgi için: Neglected Cereals: From Ancient Grains to Superfood Yazar:Thomas Medaner and Friedrich Longin Yayınevi: Agrimedia/Erling Verlag ISBN 978-86263-123-0.

7-Cs.nl AARSEN7004

kompleks karbonhidratlar bakımından zengin, Rutin içerir, yüksek düzey vitamin ve mineral içeriği. Amarant – C4 bitkisi: ısıya ihtiyaç duyar, çok küçük çekirdekli, çok yüksek protein ve yağ içeriği, yüksek düzey vitamin ve mineral içeriği. Neandertal insanlarından bu yana tahıl tüketiyoruz; tahıl tanelerinin artıklarını eski insanların dişlerinin aralarında bile bulmak mümkün. Bu da, And medeniyeti patates tarımına başlayana kadar tahılın tüm uygarlıkların temeli konumunda bulunduğunu gösteriyor. Bu durum, sağlık bakımından sağladıkları büyük yararlar ile beraber tahılların önemini vurguluyor. Bunu söylemiş olmakla beraber göz ardı edilen tahılların yeniden sunulması için yapılacak daha çok şey var; agronomiye bakmamız, riskleri, ürün kalitesini değerlendirmemiz, ne tür ürün istediğimizi kararlaştırmamız, maliyetlerin nasıl olduğunu ve sağlık bakımından ne gibi etkileri olabileceğini bilmemiz gerekli. Son ve bir o kadar önemli olarak da kurulması gereken şeyin işlevsel yapıda tam bir üretim zinciri olduğunu göz önünde bulundurmamız gerekli. Daha önce söylediklerimi anımsatacak olursak, göz ardı edilmiş tahılları ve antik tahılları geri getirme işinde değirmenciden çiftçiye ve fırıncıya üretim zincirinde aktif görev alan herkesin rol oynaması gerekiyor. Uzmanlık gerektiren tüm bu bilgi birikiminin kullanılması için bu aktörlerin hizmetleri karşılığında uygun para kazanması gerekli; aksi takdirde sistem işlemeyecektir. Almanya, Kavuzlu buğday bakımından bir başarı hikayesi niteliğinde. Şu anda, 3.5 milyon hektarlık buğdaya kıyasla 50.000 hektarlık kavuzlu buğday üretiyoruz. Niş bir alan olarak değerlendirildiğinde bu iyi bir rakam. Dolayısıyla, çiftçiler için tahmini ciro, 175 milyon Euro’ya karşılık geliyor. Tüccarlar ve değirmenciler için de aynı rakam söz konusu (2015). Fakat, fırıncılar için tahmini ciro bir milyar Euro şeklinde. Gernik buğdayı, üretim

Producing feeds proﬁtably starts with innovative thinking. Efﬁcient feed production. Healthy business.

Optimize your pelleting process with the CU Dynamic, a new generation of pellet mills. The CU Dynamic pellet mill facilitates an optimized operation and production rate. The motoroperated roller adjustment represents optimized feed quality, more eﬃciency and real savings on maintenance. The intelligent active roller slip control virtually eliminates downtime caused by roller slip: a major leap forward in pellet mill technology.

www.aarsen.com/optimizing-pelleting-process

2017-01-30, Advertentie CU Dynamic A5.indd 2

30-01-17 12:09

Milling and Grain - Kasım 2017 | 53

Makarna Bir değirmencinin mirası Yazan: Clifford Spencer, Başkan, M4L

zun yıllar önce genç bir çiftçiyken Avrupa’daki en iyi durum (semolina) buğdayını yetiştirdiğim için bir yarışma kazanmıştım. Birçok çiftçinin de doğrulayabileceği gibi İngiltere’de genellikle nemli olan hava koşulları, kaliteli buğday yetiştirmeye pek elverişli olmadığından bu sevindirici bir sonuç olmuştu. Bu sonucu almak için birçok tarımsal yöntem kullanmıştım. Ancak, o dönemde bu etkinliğin “bölge dışında” mahsul yetiştirmek bakımından sahip olduğu önemin farkına varmamıştım. Bu çiftçilik zaferine ulaşmadan önce İtalya’ya turist olarak iki kez gitmiştim. Ancak, oradaki muhteşem gıda kültürünü ve özellikle de makarnanın İtalyan yemeklerindeki büyük rolünü gerçek anlamda anlayamamıştım. Kısa zaman önce Güney İtalya’da bir bölge olan Puglia’nın başkenti olan Bari’de bir çalışmadan döndüm ve bu ziyaret, bana geçmişte elde ettiğim bu çiftçilik zaferini anımsattı. İtalya’nın en iyi geleneksel yemeklerinden bazıları, bot şeklindeki İtalya’nın topuğunda yer alan Puglia’dan ve oranın köklü “cucina povera” geleneğinden geliyor. Başka bir deyişle, Puglia mutfağı, genellikle taze ve yerel ürünlere dayanan basit ve lezzetli bir mutfak. Puglia’da yemek yeme eylemi bile ciddi bir yerel gelenek niteliğinde. Bari’nin tarihi merkezindeki Arnavut kaldırımlı sokaklarda yürürken, ailelerin genellikle öğle ve akşam yemeklerini pencere ve kapılar açık halde yediğini fark ettim. Yemeklerden gelen aromalar havaya karışıyordu ve yoldan geçen meraklı biri olarak bir şeyler yemek için içeri davet edilmeyi umuyordunuz! Ayrıca, Bari’de insanlar sokaklarda elleriyle makarna hamuru açıyordu. Tüm bu gördüklerim ve bir şişe limonlu İtalyan birası, mahsullerin öğütülmesi rolünü ve bunun günlük hayata getirebileceği etkisini, özellikle de hayat verici etkisini düşünmeme yol açtı. Roger Gilbert’in Milling4Life adlı yardım kuruluşunu kurmasının altında yatan harika konsept işte buydu. Makarna genellikle un, yumurta, tuz ve su ile yapılır ve çoğu makarnada durum (semolina) buğdayı unu kullanılır. Ancak, mısır, pirinç, kinoa, kavuzlu buğday ve kamut da kullanılabilir. Makarna sözcüğü, en yaygın olarak makarna yemek çeşitlerini tanımlamak için kullanılır ve makarna, durum buğdayı ununun su veya yumurta ile karıştırılıp yapraklar halinde veya farklı şekillerde açılmasıyla kaynatılarak veya fırına verilerek pişirilen mayasız hamurdan elde edilen bir eriştedir.

Makarnanın uygarlık tarihindeki küresel geçmişi

Makarna neredeyse 200 yıldır İtalyan yemeklerinde baş rolü almıştır ve küresel olarak da yemeklerin temel bir parçası haline gelmektedir. Dünya çapında makarnaseverler çok heterojen yapıda olup makarnaseverlerin sayısı artık çok fazladır. İtalya, kişi başı 54 | Kasım 2017 - Milling and Grain

Confidence in our grain systems now, durability we can pass on. Brock grain systems and Brock dealers have

handling, conditioning and structures.

been helping grain facilities protect their grain since 1957. It is a relationship built on trust,

BROCK SOLIDÂŽ means you can count on your

commercial-grade quality and long-lasting

grain systems today and for years to come.

results. Bushel after bushel, you can count

Contact your Brock dealer at

on Brock for reliable grain storage,

brocksolid.com/dealers.

Storage | Handling | Conditioning | Structures

+1 574.658.4191 brock@brockgrain.com

F yıllık neredeyse 30 kg makarna tüketimi ile makarnanın baş tüketicisidir. Buna karşın, mesela Amerika’da her kişi yıllık ortalama 10 kg makarna tüketir. Makarna hakkında ve makarnayı hazırlamaya ve yemeye yönelik sayısız yöntemlere yönelik binlerce kitap ve dergi yayımlanmaktadır. Birçok ülkede, bu konuyu ele alan sayısız gıda programı bulunur ve artık neredeyse her kıtada gerçek anlamda makarna uzmanları bulunmaktadır. Makarnanın binlerce yıllık geçmişini incelemek, Asya’dan Orta Doğu’ya, Avrupa, Amerika ve Afrika’nın bazı kısımlarına kadar birçok kültür ve kıtayı kapsayan uygarlık tarihinin izini sürmek için kullanılabilir. Bu şekilde en az 3500 yıl öncesine gitmek mümkündür ve makarnanın şaşırtıcı birçok özelliği bulunur. Makarnanın erken tarihi, buğday veya pirinç unundan yapılan bazı erişte çeşitlerinin kullanıldığı Çin’in Shang eyaletinde başlar (MÖ 1700-1100). Makarnanın aynı zamanda antik Yunan uygarlığında da özel yere sahip bir yemek olduğu görülmektedir. Makarna bu bölgede ilk kez MÖ 1000 yılında ortaya çıkmıştır ve lazanya sözcüğü, Yunanca bir terim olan ve un ile suyun karışımıyla elde edilen hamur şeritlerini tanımlayan “laganon”dan gelmektedir. Ancak, MÖ 4. yüzyıl civarında makarnanın hikayesi, İtalya’da Lazio, Umbria ve Toskana bölgesine hakim Etrüsk uygarlığında makarnanın bulunmasına yönelik arkeolojik kanıtların yer aldığı İtalya’ya geçiş yapar. Daha sonraki yüzyıllarda kurutulmuş halde de bulunabilmesi ve dükkanlarda satılması ile makarna daha da popüler bir hal almış ve 19. Yüzyılda, İtalya mutfağında günümüzde de gelişmeye devam eden bir konum ve prestij kazanmıştır. Bu nedenle, İtalyanlar makarnayı icat ettiklerini söyleyemeseler de makarnayı temel alan ve artık dünya çapında da kabul gören komple bir kültür ve mutfak oluşturmuşlardır. Latince bir terim olan “tricutum durum”dan türemiş durum buğdayı (Latince de “durum”, “sert” anlamına gelir), Akdeniz, Kuzey Amerika, Rusya ve Arjantin dahil olmak üzere dünyanın birçok bölgesinde yetiştirilmektedir. İtalya’da en çok güney bölgelerde, özellikle de Puglia’nın ziyaret ettiğim bölgesinde yetişir. Bu bölge, dünyanın en iyi makarnalarının bazılarını üretmesiyle tanınır. Durum buğdayının en önemli özelliklerinden biri, normal buğdaydan daha fazla protein içermesidir. Bu proteinler ve özellikle de gluten, yüksek kaliteli, başka bir deyişle, pişirildiğinde dağılmayan veya “al dente” kalabilen makarnanın üretilmesi için gereklidir. Durum buğdayı tanelerinin öğütülmesinde değirmencinin rolü, tüm İtalyan yapımı makarnalarda kullanılan tek un niteliğindeki kalın taneli semolina ununu üretmektir. Farklı bir un çeşidinin, başka bir deyişle birçok ekmek, tatlı ve diğer yemeklerde kullanılan normal buğday ununun kullanılması, pişirildiğinde aşırı yumuşayan ve çok daha düşük besin değerlerine sahip bir makarnanın elde edilmesine yol açar. Hatta 1967 yılında İtalya’da dükkanlarda satılan tüm kurutulmuş makarnaların yapımında yalnızca durum buğdayının kullanılmasını gerektiren bir yasa çıkarılmıştır. Bu yasa, İtalya’da endüstriyel olarak üretilen tüm makarnaların kalitesi ve besin değerlerini garanti eder.

Teknolojinin gelişimi

Geçtiğimiz yaklaşık 50 yıl boyunca makarna üretimine yönelik teknoloji de taleple beraber gelişmiştir. İtalya’da birçok büyük makarna üreticisinden birinin fabrikasına bakacak olursanız devasa, upuzun, tertemiz ve neredeyse antiseptik alanlar, kocaman makineler ve makarna kurutucuları ve günlük olarak üretilen büyük makarna miktarlarına kıyasla inanılmaz derecede az işçi sayısıyla son derece yüksek teknolojili modern bir tabloyla karşılaşırsınız. En yüksek kaliteli buğdayın, saf ve dengeli suyun seçimi ile üretimin her aşamasını kontrol eden tamamen bilgisayarlı sistemlerin dahil olduğu son teknoloji tesis bir araya geldiğinde hijyen ve üretilen makarnanın en yüksek kalitede oluşu garantilenir. Tüm büyük makar-

na şirketlerinin titiz İtalyan standartları ve uluslararası standartlarda belgelere sahip olması gerekir. Bu nedenle, günümüzde makarnanın tadı ve etkisi her zamankinden daha iyidir. İtalya’da artık tam buğday, çok tahıllı ve organik makarna gibi yurtdışı pazarlarda çok talep gören farklı makarna çeşitleri de üretilmektedir. İtalyanlar bu bakımdan biraz tutucu olsa da, başkalarının tam buğday istemesi konusunda açık görüşlüdür ve neyin talep gördüğünün son derece farkındadır.

Köklere dönüş

Elbette bu gelişme, nesillerce yalnızca buğday unu, su ve bir tutam tuzun kullanımıyla elde açılıp istenen makarna tipine göre kesilen ve şekillendirilen ev yapımı makarnadan çok farklıdır. Kuzey İtalya’da ev yapımı makarnanın tipik malzemeleri, buğday unu çeşitlerinin bir karışımı, yumurta, su ve tuz ile bazen yeşil lazanya için ıspanak gibi diğer malzemeleri içerir. Ev yapımı makarna çok zahmetli bir iştir. Fakat İtalya’da buna bir alternatif bulunur: İster büyük şehir ister küçük bir kasaba olsun her yerde, her çeşit makarna üreten “pastifici artigianali” adlı dükkanlar vardır. Bu küçük ve genellikle ailelerce işletilen dükkanlar çok popülerdir ve tagliatelle, fettuccine, lazanya gibi hem yumurtalı hem yumurtasız çok çeşitli taze makarna ve tortellini ile agnolotti gibi içi malzemeyle dolu her tür makarnayı üretirler. Elbette bu dükkanlar aynı zamanda Toskana’da pici, Puglia’da cavatelli ve Liguria’da troffie gibi bölgelere özel makarnaları da sunar. Son olarak, İtalyan çocuklar daha çiğnemeye başlamadan makarna yer. Bu köşede sadece ilk spagettisini yiyen bir bebeği anlatmak için bile bir makale yazılabilir. Bebek, önce çatalı hemen bir kenara bırakıp sonra yaklaşık 16. yüzyıla kadar insanların spagettiyi yediği şekilde tabağa parmaklarıyla dalar ve tüm benliğiyle yemeğinin keyfini çıkarır. Bir tabak dolusu birbirine dolaşmış lezzetli makarna şeritleri – ya da Sicilya’da bilinen şekliyle, Arapça “şerit” anlamına gelen sözcükten türeyen “trii” – çocuklar için karşı konulamaz bir tablodur. Onlarca farklı çeşidiyle makarna, çocuklar için bir keyiftir. İlginç makarna şekilleri ile huzur veren o tat, makarnanın kısa zamanda çocukların en sevdiği yiyeceklerden biri haline gelmesini sağlar. İtalyan çocukların ilk yediği şey makarnadır. Makarnayı genellikle birçok sebzenin bulunduğu çorba şeklinde bir karışım olarak, elbette bir kaşık dolusu sızma zeytinyağı ve parmesan peyniri ile tüketirler. Çatal kullanarak yemek yiyebilecek yaşa geldiklerinde halihazırda domatesle yapılan basit sosların hayranıdırlar. İtalyanların geleneksel olarak annelerine duyduğu meşhur sevgi ve takdir hissi, çocukken her gün kendilerine sunulan makarnaya duydukları sevgi ile ayrılmaz şekilde bağlantılıdır. Lezzetli ve doyurucu olmasının yanı sıra makarna, muhteşem bir enerji kaynağıdır ve çocuklar da kısa zamanda makarna istemeye başlar. Makarna yemek günlük bir ritüel halini alır ve yaşam boyu sürecek sağlıklı bir alışkanlık ortaya çıkar. Değirmenciler, insanların günlük yaşamını bildiğinizden çok daha fazla etkiliyor ve destekliyorsunuz. Çeviren: Cansu Uçar Garcia Lima Milling and Grain - Kasım 2017 | 57

F Şekil 1: Selenium yeast production process at Lallemand yeast plant in Grenaa

SELENYUMLU MAYA L Antioksidan stratejilerini ve Selenyumlu maya üretim sırlarını ele almak Yazan: Lallemand Animal Nutrition

allemand Animal Nutrition, yüksek kaliteli Selenyumla zenginleştirilmiş mayasının yeni yetki almış formülü olan ALKOSEL R397 3000’in piyasaya sürümünü kutlamak için geçtiğimiz günlerde şirketin maya tesisine ev sahipliği yapan Grenaa, Danimarka’da “Antioksidan Günleri”ni gerçekleştirdi. Hayvan yetiştirme sürecinde oluşan oksidatif stres ile hayvan besinlerinde ALKOSEL ve Melofeed adlı antioksidan çözümlerinin kullanımı ve uygulanmasını anlamaya yönelik bu teknik seminere Avrupa’nın her yerinden katılımcılar katıldı. Etkinlik, katılımcıların selenyum ile zenginleştirilmiş maya üretim sürecine yönelik bilgi edindiği maya tesisinin turuyla sona erdi.

Selenyum ile zenginleştirilmiş maya ne demek? Tallinn, Estonya’da bulunan Gıda ve Fermantasyon

Teknolojileri Merkezi Ar-Ge Proje Yöneticisi Kaspar Kevvai, maya fermantasyon süreçlerinde uzman ve selenyum ile zenginleştirilmiş maya üretimi hakkındaki bilgi birikimini paylaştı. Se maya olarak da bilinen Selenyum ile zenginleştirilmiş maya, Selenometiyonin ve Selenosistein gibi yüksek seviyede organik selenyum (Se) bileşenleri içeren ekmek mayasıdır (Saccharomyces cerevisiae). Kevvai’nin anlattıklarına göre maya için Se’ye ihtiyaç yoktur ve mayada az miktarda selenyum bulunur. Se mayayı üretmek için maya büyütücü ortama sodyum selenit gibi inorganik bir selenyum bileşeni kademeli olarak eklenir. Büyüyen hücreler Selenyum atomlarını organik olarak sülfür yerine amino asitlerde toplar (selenometiyonin veya selenosistein) (Şekil 1). Bu nedenle, Se mayası üretimi hassas bir süreçtir. Öncelikle, organik Selenyum’un maya hücrelerine

Figure 1

-80°

1 LALLEMAND YEAST CULTURE COLLECTION (MONTRÉAL)

2 INOCULUM PREPARATION (LABORATORY)

3 SEED FERMENTATIONS

4 INDUSTRIAL FERMENTATION

5 HARVEST OF THE BIOMASS

6 YEAST CREAM STORAGE

9 PACKAGING

58 | Kasım 2017 - Milling and Grain

8 DRYING

7 PASTEURIZATION

F Şekil 2: ALKOSEL, sodyum selenit (SS) ve sentetik selenometiyonin kaynakları (SM1 ve SM2) için Se’nin biyolojik olarak kullanılabilirliği (yumurtalara iletim oranı) (Barbé ve ark., 2017)

organik olarak optimum bir biçimde alınmasını sağlamak için Lallemand’daki bilim insanları özel bir maya suşu (Saccharomyces cerevisiae NCYC R397), seçmişlerdir. Bu seçim, özellikle önemli ölçüde organik Se toplayabilme yetisi, Se’nin hücrelerin farklı moleküler kısımlarında dengeli dağılması ve gruplar arası güvenilirlik gibi kilit kriterlerin temel alınması yoluyla yapılmıştır. Ardından, ürünün optimum ve istikrarlı bir kaliteye sahip olmasını sağlamak amacıyla özel bir üretim süreci geliştirmişlerdir. ALKOSEL R397, beslemeli işlem kültürü ile üretilir: Selenyum dahil olmak üzere besin maddeleri, büyüyen hücrelere aşamalı olarak verilir (Şekil 1). Kaspar Kevvai bu durumu, “Önemli olan şey, doğru bir zaman aralığı içerisinde doğru miktarda selenyum eklemek. Çok az eklendiğinde nihai üründe Selenyum düşük konsantrasyonlu oluyor. Aşırı eklendiğinde ise mayanın büyümesi engelleniyor.” şeklinde açıklıyor. Avrupa Komisyonu1 tarafından besinsel bir yem katkı maddesi olarak yakın zaman önce onaylanan ALKOSELR397 3000 adlı yeni Se maya formülü, tüm hayvan türlerine yönelik olarak AB

piyasasında bulunan ve garantili minimum Selenyum içeriği 3000 ile 3500 mg/kg arasında olan ilk Se maya. Bu ürün, üretim süreci optimizasyonu alanında yapılan önemli yatırımların bir meyvesi. Hem ALKOSEL R397 2000 (2000 mg/kg minimum içerikli) hem de yeni ALKOSEL R397 3000’in sırasıyla yüzde 97 ile 99 arası organik Selenyum ve de 3150 ppm ve 4700 ppm sekenometiyonin içerdiği garanti ediliyor (%63).

Se mayanın kalitesi nasıl değerlendirilir?

ALKOSEL adlı Se maya, inorganik Se ve sentetik selenometiyonin kaynakları ile kıyaslandığında hayvan besinlerine yönelik biyolojik olarak yüksek oranda kullanılabilen bir Se kaynağı olarak tanımlanıyor (Biyolojik olarak kullanılma oranı, yemden hayvan kanına, süt veya yumurtaya Se iletimi aracılığıyla değerlendiriliyor.) (Şekil 2). Bu da, SeMet’in Se metabolizmasındaki tek önemli bileşen olmadığını gösteriyor. Yapılan analizler, ALKOSEL’in SeMet’in yanı sıra özellikle selenosistein gibi diğer organik Se biçimlerini de içerdiğini

Double Shaft Paddle Mixers (DPMA) The Wynveen double shaft paddle mixers, realizes high mixing capacity with a relative small mixer content. The mixer has a mixing time, depending on the product type and quantity, from 30 to 60 seconds. Features • Capacities available from 500 to 20.000 liters • Mixing accuracy of 1:100.000/C.V. < 5% • Short mixing time of approximately 30-60 seconds • Minimum filling degree will be 25% of the nominal content • Extra wide bomb doors.

www.wynveen.com Milling and Grain - Kasım 2017 | 59

F de yemler ile geliştirilmesi mümkündür. Optimum bir antioksidan stratejisinin tek bir molekülü yüksek düzeylerde sunmaktansa sinerjik etkileri için birbirlerini tamamlayan farklı molekülleri bir araya getirmesi gerekliliği giderek daha fazla kabul görmektedir. Örneğin, kavundan gelen Superoksit Dismutaz, insanlar ve tüm hayvan türleri için kullanılan doğal ana antioksidan kaynaklarından biridir. SOD ve Se mayanın kombinasyonunun verilmesinin (Se, ana antioksidan olan glutatyon peroksidazın etkinliğine girer), her iki ana antioksidanın farklı ancak birbirini tamamlayan enzimatik yollar aracılığıyla sinerjik hareketi ile antioksidan savunma sistemlerini pekiştirmeye yönelik optimum bir strateji olduğu görülmektedir. Gün içinde domuz, kümes hayvanı, at ve gevişgetiren türlerinde bu kombine yaklaşımı (ALKOSEL ve MELOFEED) kullanan birçok örnek deneme gerçekleştirilmiştir ve bağışıklık, üretkenlik, sağlık ve strese dayanıklılık (örneğin ısı stresi) ile diğer Oksidatif stres ne anlama geliyor? Antioksidanlara yönelik araştırmacı Dr Florence BARBE, oksidatif bakımlardan sağlanan yararlar sergilenmiştir. Son olarak, zooteknik ve sağlık bakımından sağlanan yararlara stres konusunu ve bunun hayvan sağlığı ve performansını nasıl ek olarak Lallemand Animal Nutrition’da Antioksidan Ürün etkilediğini açıklıyor. Oksidatif stres, reaktif oksijen türlerinin (ROS) Yöneticisi olan Monika Korzekwa, et kalitesinin arttırıldığı et üretimi ve hücresel antioksidan yollar tarafından tüketilmeleri veya örneğinde görüldüğü gibi antioksidan desteğinin aynı zamanda devre dışı bırakılmaları arasındaki dengesizlikten kaynaklanıyor. tüketicilere yönelik nihai ürünleri de geliştirebildiğini belirtmiştir. ROS oluşumunun normal bir fizyolojik süreç olduğunu hatırlamak Diğer araştırmalar, süt ineklerine veya yumurtalık tavuklara Se önem taşıyor: Vücutta bazı gerekli hücresel işlevleri uyguluyor ve mayası takviye edilmesinin süt ve yumurtada sırasıyla selenyum örneğin bağışıklık savunmasında önemli rol oynuyorlar. Normal koşullar altında bu ROS’lar, iki ana tipte tanımlanabilen oranlarını arttırdığını ortaya koymuştur (Şekil 2). Bu durum, gıda ürünlerinin kalitesi (Se içeriği daha yüksek olan yumurtaların farklı antioksidan yolları aracılığıyla toksinlerden arındırılıyor. daha dayanıklı olduğu görülmüştür) ve ayrıca tüketicilerin sağlığını da olumlu etkilemesi bakımından ilginç olabilir ve hem tüketicilere hem de çiftçilere katma değer sağlayabilir. Son zamanlarda, besinsel ve sağlıkla ilgili taleplere uygun olarak Se ile zenginleştirilmiş peynir üretimi olasılığının değerlendirilmesi amacıyla Ling ve ark. Tarafından bilimsel bir çalışma gerçekleştirilmiştir. Söz konusu çalışma, süt ve peynirdeki Se içeriğini inorganik Se Dr Kaspar Kevvai Dr Florence Barbé Monika Korzekwa takviyesine kıyasla ALKOSEL takviyesinin yapılması ile arttırmıştır. Beş haftalık bir takviyeden sonra peynir ve Bunlar: sütte istikrarlı bir Se içeriğine ulaşılmıştır ve bu seviye, araştırmanın Ana antioksidan yolları: ROS’ları hücrelere hasar vermeden önce yazarlarına göre peynirdeki Se içeriğine yönelik besinsel ve sağlıkla toksinlerden arındırıp yeniden işleme alan enzimatik sistemler (örn: ilgili taleplere uygun özellik göstermiştir3. süperoksit dismutaz glutatyon peroksidaz, katalaz). İkincil antioksidanlar: Ana hücresel bileşenlere saldırının gerçekleşmesinin ve bu bileşenlerin ikincil serbest radikallere Referanslar 1 dönüşmesinin ardından serbest radikalleri engelleyen ve “kartopu Official Journal of the European Union L 156, 20.6.2017, etkisi”ni durduran E Vitamini veya C Vitamini, polifoneller, vb. s. 22–23 http://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/ moleküller. TXT/?uri=CELEX:32017R1086 2 Ana antioksidan enzimler, oksidatif dizilerin yukarısına doğru hareket Barbé F., Sacy A., Poulain S., Chevaux E., Castex M. ederken ikincil antioksidan moleküller harekete sonradan geçer ve Comparison of selenium bioavailability in laying hens fed tam oranlı olarak hareket eder (bir serbest radikale bir antioksidan different organic selenium sources. 2017 Kümes Hayvanlarının molekülü karşılık gelecek şekilde). Bu nedenle, antioksidan enzimlerin Beslenmesine Yönelik 21. Avrupa Sempozyumu, Salou / Vilatoksinlerden arındırıcı etkisi ikincil antioksidanlardan daha fazla. Seca, İspanya, 8-11, Mayıs 2017 3 Canlı hayvanların yetiştirilme koşulları, performans kaybı ile Ling K. ve ark., Selenium supplementation of diets of dairy cows sağlık sorunlarına yol açabilen çeşitli seviyelerde olumsuz etkilere to produce Se-enriched cheese. International Dairy Journal, 71. sahip oksidatif strese neden olabilir. Bu durum, hayvanın toplam Sayı, Ağustos 2017, s 76–81 antioksidan statüsü ile ölçülebilir (TAS). Düşük antioksidan statüsünün, zayıf sağlık durumu, bağışıklık sistemi etkinliğinde Melofeed Hakkında kayıp, üremede olumsuz etki (üretkenlik, doğurma) ve zooteknik Superoksit Dismutaz (SOD), kilit bir antioksidan enzimdir: SOD, performanslar (büyüme, yem alımı, ölüm oranları, vb.) ile bağlantılı Süperoksit Anyon adlı en güçlü serbest radikali hidrojen perokside olduğu görülmüştür. Çiftçi için bunlar daha düşük sürü performansı dönüştürebilen tek enzimdir. Hidrojen peroksit ardından kalataz ve ve ekonomik kayıp anlamına gelmektedir. glutatyon peroksidaz ile su ve oksijene dönüştürülür. Melofeed, kavundan elde edilen doğal bir SOD kaynağıdır. Standardize edilmiş ve garantili konsantrasyonlarda SOD sağlar. Canlı hayvanlarda oksidatif stres ile mücadele Özel ve patentli mikroenkapsülasyon teknolojisi (sebze kaynaklı) Genellikle ikincil antioksidanlar (E veya C Vitamini) olmak sayesinde mide özsuyuna dayanıklıdır. üzere antioksidanlar, hayvanların oksidatif dengeyi sürdürmesi için yem ile verilir. Ancak, ana antioksidan savunma sistemlerinin Çeviren: Cansu Uçar Garcia Lima gösteriyor ve vücuttaki Se metabolik yolları yalnızca SeMet’i değil aynı zamanda özellikle selenosistein gibi diğer amino asitleri de içeriyor. Bu nedenle, SeMet ve SeSis’in ALKOSEL’de bir arada bulunuşu, hayvanların Se alımı ve kullanımına yönelik optimum dengeyi sağlayabilir. Bu özellik, ALKOSEL’in daha yüksek biyolojik kullanımını açıklıyor2. Tüm Se mayalar birbirine eşdeğer değil. K. Kevvai, Se maya analizi hakkında daha ayrıntılı bilgi veriyor. Kevvai’ye göre, toplam Se içeriği ölçümü yeterli olmuyor; aynı zamanda selenometiyonin gibi kilit organik selenyum bileşenlerinin içeriğini de ölçmek önem taşıyor. Bu ölçüm, selenyumun yüksek oranda biyolojik kullanımlı organik moleküllere başarılı bir şekilde alımının bir göstergesi niteliğinde.

60 | Kasım 2017 - Milling and Grain

Yazan: Satake

izde tarım, Sake yapımı ile başladı. İnsanlar, tanrılara pirinç, Sake ve pirinç keki sunardı. Sake, günlük yaşamın bir parçasıdır ve gelişimi, uzun ve tarihsel bir yolculuktan geçiyor. Bu makalede, Sake yapımının tarihini, pirinç değirmenciliğini ve Sake yapım teknolojisine katkıda bulunan kişiler ile modern yapım teknolojisini ele alacağız.

Pirinç tarımının başlangıcı

Pirinç tarımının 7.000-10.000 yıl önce Assam Hindistan yakınlarındaki dağlarda ve Çin’in Yunnan eyaletinde başladığı söylenir. Pirinç tarımı, MÖ 400 yılında Chang Jiang nehrinin alt kısmından Japonya’nın Kuzey Kyushu bölhesine ve Kore Yarımadası’na ulaşmıştır. MÖ 350 yılı civarında Setouchi ve Kinki bölgelerine ulaşmış, MÖ 100’e gelindiğinde ise tüm Doğu Japonya bölgesini kaplamıştır.

Sake yapımının tarihi

Sake yapımına yönelik yöntemlerin Japonya’ya pirinç tarımı ile beraber getirildiğine inanılır. Rahibeler pirinç çiğnerdi. Çiğneme işlemi sırasında, tükürüğün etkisi, seyreltik haldeki asitler ve enzimler yoluyla selüloz ve nişasta gibi polisakkaritleri hidrolize edip bunları sakkaroz veya glukoza dönüştürür. Bu işlem, çiğnenmiş pirincin bir kaba tükürülmesi ve yabani maya ile fermente edilmesiyle basit bir Sake yapım tekniği niteliğindeydi. Bu Sake sıvı halde olmayıp büyük miktarlarda üretilemeyecek kadar dayanıksızdı. 701 yılında, “Sakebe no tsukasa” (Sake yapım kontrolü) adlı bir hükümet ofisi kuruldu ve imparatorluk merkezince yönetilen Sake yapım süreci başladı. Bu olay, Sake yapım tekniğini bir adım öteye taşıdı. 1000 yılı gibi yaklaşık 10 Sake yapım tekniğinin bulunduğu ve bu tekniklerin birbirinden ayrıldığı söylenir. Örneğin, insanlar daha alt kademedeki din adamları için Sake konsantrasyonunu seyreltip miktarı arttırmıştır. 1300 yılına gelindiğinde Sake, pirinç ile eşit bir ekonomik değer kazanmıştır. 1500 yılı civarında Sake yapan kişiler, pirincin su ile iki kez buharda pişirilmesi ile elde edilen pirinç maltını eklemiştir. Ayrıca, laktat fermantasyonu da uygulamış ve Sake’de bulunan asidin odun külü ile nötrlenmesi sağlanmıştır. 1580 yılı civarında 62 | Kasım 2017 - Milling and Grain

“3 aşamalı Sake yapım yöntemi” benimsenmiştir. Bu yöntemde Sake yapımı 3 gün sürmekte ve üretilen sake miktarı güne göre değişmekteydi. Temel Sake yapım tekniği, bu dönemde oluşturulmuştur. Bundan önce, Sake’nin ana malzemesi beyaz pirinç (Katahaku) olup pirinç maltı, kahverengi pirince ekleniyordu. Pirinç maltı dahil olmak üzere tüm malzemelerin beyaz pirinç olduğu yeni bir yöntem de geliştirilmiştir (Morohaku). Bu yöntem, Sake’nin kalitesinin daha da artmasını sağlamıştır. Bu dönemde, 1500 kg malzeme alabilen yeni bir fıçı geliştirilmiştir ve Sake yapımı, öncesine kıyasla dört ile beş kat daha artış göstermiştir. Bu durum, Sake’nin geniş ölçekli üretimini mümkün kılmıştır. 1600 yılı gibi, ahşap dibek yerine bileği taşı kullanılmaya başlanmış ve bu da pirinç değirmenciliğinin daha verimli olmasını sağlamıştır. İnsan gücünün de artması ile pirinç değirmenciliği yetisi gelişme göstermiştir. Çin’den getirilen Karausu, değirmencilik işlerinin değişim geçirmesine yol açmıştır. 3 aşamalı Sake yapım yöntemine ek olarak günümüzün birçok Sake yapım tekniği de geliştirilmiştir. Örneğin, ısıtma yoluyla saklama (Sake’nin kaynar suda sterilize edilmesi), bozulmaya karşı koruma yöntemleri, Sedir fıçılarda daha fazla Sake yapımı ve Sedir fıçılar ile taşıma, vb. (Şekil 1).

Şekil 1: Karausu (1600 yılı civarında Çin’den getirilen bir dibek)

F Şekil 2: Riichi Satake tarafından icat edilen, Japonya’nın ilk elektrikli pirinç değirmenciliği makinesi

Sake yapımına yönelik modern tekniğin geliştirilmesi

Maliye Bakanlığında yer alan içki yapım Araştırma Enstitüsü, 1904 yılında kurulmuştur. Bu kurum, alkollü içkilerde kalitenin arttırılmasını ve istikrarlı üretime katkıda bulunmayı amaçlamaktaydı. Ayrıca, o zamana kadar içkiyi yapan kişilerin deneyimi ve nesilden nesile aktarılan teorilere dayanan güncel içki yapım tekniklerini bilimsel olarak çözümlemeye çalışmıştır. 1906 yılında enstitü içerisinde içki yapım birliği kurulmuş ve birliğin sponsorluğuyla ilk kez Sake fuarı yapılmıştır. Bu fuarda, ilk 5’te Hiroshimalı sake yapım uzmanları birinci ve ikinci ödülleri almıştır. Prefektörlüklere göre alınan ödüllerin yüzdeliğine bakıldığında (İlk 3), Hiroshima yüzde 77.4’ü oluşturmaktaydı. 1909 yılında yapılan ikinci fuarda Hiroshima daha da büyük bir yüzdelik dilim elde etmiştir: Yüzde 85.8. Bazı Sake yapım uzmanları, Sake yapımında ilerlemekte güçlük yaşamaktaydı. Sake fuarlarına kendi ürünleriyle katılan diğer Sake yapım uzmanları ise daha gelişmiş yapım teknikleri sergileyebilmiştir. Böylece, bu Sake yapım uzmanları kar elde etmektense beceri ve bilgi birikimleri ile prestij kazanmaya yönelik isteklerini ortaya koymuştur. Bu bakımdan Sake’nin gelişimi ve yayılmasına özellikle üç kişinin katkıda bulunduğu kabul edilmektedir. Hiroshimalı bu üç önemli Sake yapım uzmanı, Wahei Kimura (“Kamotsuru” Sake yapım tesisinin kurucusu), Senzaburou Miura (yumuşak su ile Sake yapım tekniğinin mucidi) ve Riichi Satake (yurtiçine yönelik elektrikli değirmencilik makinelerinin mucidi) olmuştur. Riichi Satake, 1863 yılında şu anki Saijonishihonmachi, Higashi-hiroshima, Hiroshima’da çiftçi Satake ailesinin ilk oğlu olarak dünyaya gelmiştir. Süreci geliştirmeye yönelik ilk fikirler, 1878 yılında, 15 yaşında karausu adlı yorucu işi yaparken kafasında gelişmeye başlamıştır. Ancak, yeni bir pirinç değirmencilik makinesinde denemelere başlamak üzere olduğundan Hiroshima prefektörlüğündeki en büyük göl olan Namitakiji Gölü’nde su yönetiminden sorumlu olarak görevlendirilmiştir. 1893 yılında işini tamamladığı gibi Mihara ve Hiroshima arasındaki demir yolu hattının inşaat komutanlığı görevini almıştır. Bu hat daha sonra Sanyo hattına dönüşmüştür. Ayrıca, daha sonra Kyoto ve Nara arasındaki hattın inşaatı için görevlendirilmiştir. Pirinç değirmenciliğine yönelik makineyi geliştirmeye başlaması 1895 yılını bulmuştur. 1896 yılında Riichi, Japonya’daki ilk elektrikli değirmencilik makinesini icat etmiştir. Makineyi yalnızca tasarlamakla kalmamış Milling and Grain - Kasım 2017 | 63

F Şekil 3: Sake

makinenin parçalarını da kendisi üretmiştir. yapımına yönelik Ancak, sonuçlardan memnun kalmayan dikey pirinç Riichi, halihazırda teslim edilmiş üç makineyi değirmenciliği geri çağırmış ve dört bağlı tip dibeğe sahip makinesi elektrikli değirmencilik makinesi icadı şeklindeki geliştirmeyi eklemiştir. 1908 yılında ikinci Satake sirkülasyonlu ve elektrikli değirmencilik makinesini icat etmiştir. Makinede zımparalı bir değirmen odacığı ve iç kısımda yer alan spiral silindir bulunmaktaydı. Sake yapımına yönelik şu an kullanılan değirmencilik makinesinin yapısı 1930 yılında belirlenmiştir. O dönemde Satake, dikey aşındırıcı, elektrikli değirmencilik makinesini (C tipi) icat etmiştir. Bu C Tipi makine, zımparanın ısıtılması ile sertleştirilen disk tipi değirmencilik silindirini benimseyen ilk makine olmuş ve çok daha iyi bir öğütme performansı sergilemiştir. Su çarkları ve karma aşındırıcı tozların kullanımı ile değirmencilikten elde edilen ürün normalde yüzde 70 iken (%30’luk arındırma) C Tipi değirmen, yüzde 40’lık bir ürün (dış katmanların %60’ının arındırılması ile) elde etmiştir ve bu da daha yüksek kaliteli Sake ile sonuçlanmıştır. Pirinç değirmenciliği işlemi sırasında pirinç değirmen silindirine temas ettiğinde pirincin şekli, karmaşık ve aşındırıcı bir değirmencilik işlemi ile korunur. Örneğin, değirmen silindirinin yapısında iki katmanlı küçük ve büyük çaplı silindir bulunur. Söz konusu dikey değirmencilik makinesini kullanmış kişilerden elde ettiği saygınlık sayesinde bu makine, Sake endüstrisinde yaygın olarak tanınmıştır.

Şekil 4: Sake yapımına yönelik RMDB Tipi pirinç değirmencilik makinesi

Sake yapımına yönelik pirinç tiplerinde gerçekleşen çığır açıcı gelişmeler ve yeni mayaların geliştirilmesi ile birlikte bu makine, Sake yapım teknolojisinin devamlı gelişimine yol açmıştır. “Ginjoshu” adlı yüksek kaliteli Sake ortaya çıkmıştır. C Tipi makinenin yapısı, günümüzde DB / RMDB tipi Sake pirinç değirmencilik makinesi adı altında halen kullanılmaya devam ediyor. Temel mekanizma değiştirilmemiş olsa da bu makine, değirmencilikten elde edilecek ürüne göre dönüş hızının ve yüklemenin otomatik kontrolünün sağlanması yoluyla gelişim sürecini devam ettiriyor. Ancak, mucidi Riichi Satake’nin en iyi eseri olan değirmencilik silindirinin yerini hiçbir şey alamaz (Şekil 2, 3 ve 4). Çeviren: Cansu Uçar Garcia Lima GGGeneva 90x132mm:Ad 25/08/2017 14:09 Page 1

Geneva 14-16 November 2017 I InterContinental Geneva

1000 delegates

countries

The most influential gathering for grains and oilseeds professionals in the world. 2017 features Global Grain Awards Join us at this inaugural ceremony as we recognise the most successful and influential members of the grain and oilseeds industry. Black Sea Forum The place to hear from local and international experts discussing the region’s potential and opportunities within the global grains markets. INTL FCStone risk management workshop This introductory workshop will highlight various markets and products that can be used to manage your firm’s price risk and, as a result, your bottom line.

globalgrainevents.com/Geneva

64 | Kasım 2017 - Milling and Grain

+44 20 7779 7222

Besinsel potasyum diformatın domuzların performansı üzerindeki etkisi, dünya çapında veri kümeleri ile destekleniyor Yazan: Christian Lückstädt, ADDCON, Almanya

omuzlarda büyüme oranı ve optimum yem verimini sürdürmek, piyasa içerisinde domuzlara yönelik ekonomik performansın kilit noktası. Dünya çapında genel olarak domuz üretim maliyetleri üzerindeki baskı artarken besin konusu giderek daha dikkatli inceleniyor. Karma yem, yalnızca hayvanlara besin maddelerini vermenin etkin bir yolu olmakla kalmayıp hayvan sağlığını desteklemek üzere kullanılan besin dışı katkı maddelerinin hayvanlara verilmesi için de uzun süredir kullanılan bir yöntem konumunda. Endüstri, antibiyotiklerdeki bileşenlere karşı bakteriyel direnç gelişiminin yalnızca hayvanlarda değil aynı zamanda insan sağlığında da bakteriyel hastalıklar ile mücadele bakımından geleceği tehdit edebileceği konusu netleşene kadar hayvanların büyümesinin desteklenmesi için yemlerde yıllardır antibiyotiğe fazlasıyla dayanmıştır. Alternatif ürünlere yönelik arayış yaklaşık 15 yıl önce, ilk olarak Avrupa’da ve son zamanlarda Hindistan, Endonezya veya Vietnam gibi Asya ülkelerinde de önem kazanmıştır. İyi bir bağırsak sağlığının bağırsaklardaki patojenlere karşı etkin olduğu genel olarak kabul edilmektedir. Bu strateji, ancak yemlerdeki antibiyotikli büyüme destekleyici maddelerin ortadan kaldırılması ile belli olmuştur. Sağlıklı bir bağırsak ortamının oluşturulması ve sürdürülmesi, verim ile gıda güvenlik programları bakımından temel bir konu haline gelmiştir. Bağırsak sağlığının sürdürülmesi, yemler ile tedarik edilen günlük proteinin yaklaşık yüzde 25’i, besinsel enerjininse yüzde 20’sini gerektirmektedir. Bu nedenle, kaynakların boşa gitmemesi için söz konusu stratejinin besinsel programın ana bir parçası konumunda olması gereklidir. Birçok ülkede domuz besinlerinde her aşamada asitlendiricilerin kullanımı, verim ve sağlık durumunun geliştirilmesi için besinsel maddelerin kullanımı yoluyla bağırsak sağlığının sağlanması ve sürdürülmesi için etkin bir araç olduğunu halihazırda kanıtlamıştır. Bu durum, üniversite araştırmalarında ve ticari koşullar altında da ortaya konmuştur. Organik asitler, bu asitlerin tuzları ve bunların karışımının kullanımı, hem Avrupa’da hem de diğer yerlerde yem koruyucu Tablo 1: Potasyum difomat (KDF), kalsiyum format, sitrik asit, formik asit ve fumarik asitin domuz besinlerinde negatif kontrol grubunun performansına kıyasla etkileri (yanıtlar negatif kontrolün yüzdeliğine göre verilmektedir) – (veriler Rosen’dan alınmıştır; Lückstädt ve Mellor, 2010 verilerinin ardından değiştirilmiş veriler) KDF

Kalsiyum format

Sitrik asit

Formik asit

Fumarik asit

103

Yem alımı

3.52

-0.59

0.24

1.15

0.97

Kilo artışı

8.67

1.68

3.29

4.94

4.00

Yem Dönüşüm Oranı

-4.20

-1.39

-3.60

-2.75

-3.04

Tablo 2. Yavru domuzlara ve kilo artışına yönelik yemler ile yapılan, KDF içeren besinler ile beslenmeye dayalı, doğru değerler ve negatif kontrol grubuna kıyasla ortalama yüzdelik farklar ile ifade edilen 37 denemenin performans analizi. Günlük Ortalama Kilo Artışı

66 | Kasım 2017 - Milling and Grain

Negatif kontrol

449

0.8% KDF

492

Fark [%]

Yem Dönüşüm Oranı

Fark [%]

1.89 +11.2

1.78

-6.3

Şekil 1: Negatif kontrollerden %’lik farkların yansıtıldığı 37 potasyum diformat denemesinde günlük ortalama kilo artışı (Lückstädt, 2016 sonrası) Şekil 2: Negatif kontrollerden %’lik farkların yansıtıldığı 33 potasyum diformat denemesinde yem dönüşüm oranı (Lückstädt, 2016 sonrası)

maddeleri ve zooteknik yem katkı maddeleri olarak yetkilendirilmiş durumda. Antibiyotiğe dayalı olmayan büyüme destekleyicileri arasında organik asitler en güvenilir maddeler arasında geliyor ve diğer katkı maddeleri ile güvenle kullanılabiliyor. Papatsiros ve Billinis (2012) şu açıklamada bulunuyor: “...Domuzlarda sağlık durumu ve performansın arttırılması için besinsel asitlendiriciler aslında antibiyotiklere en yaygın ve etkili alternatif haline gelebilir.” Organik asitlerin ve tuzlarının etkinlik biçimi, literatürde ayrıntılı olarak açıklanmıştır. (Freitag, 2007; Metzler ve Mosenthin, 2007 tarafından özetlendiği şekilde). Ancak, bu etkinin performans üzerindeki boyutu her zaman istikrarlı olmamıştır. Bunun nedeni

büyük olasılıkla domuz üretim koşullarında çevresel faktörler, yem formülü oluşturma ve yönetim gibi alanlardaki değişkenlikten ileri gelmektedir. Yem değirmenleri ve çiftliklerde biyogüvenlik ve hijyen temel ögeler olsa da, yem malzemelerinin veya nihai yemlerin organik asitler ile asitlendirilmesi, aynı zamanda patojenik bakterilerin kontrolü bakımından da önemli yararlar sunuyor. Stonerock (2007)’in incelemesine göre yemlerin asitlendirilmesi yalnızca yemde etkili olmayıp en büyük yararlar domuzlarda ve domuzların bağırsak sağlığının sağlanmasında görülebiliyor. Yüzde 0.6’lık potasyum diformat (KDF) yem katkı maddesi ile Birleşik Krallık, Fransa ve İrlanda’da gerçekleştirilen araştırmalar, KDF’in yemlerde ve domuzların bağırsaklarında bulunan salmonella miktarını önemli ölçüde düşürdüğünü göstermiştir. Bu etkiyi özellikle İrlanda’da 12 çiftlikten toplanan verilerden çok iyi bir şekilde görmek mümkündür (Lynch ve ark., 2007). Bir çiftlik hariç olmak üzere KDF’in kullanıldığı tüm çiftlikler bu denemenin sonunda çok daha iyi bir salmonella statüsü elde etmiştir ve bakterilerin yaygınlığı da çoğu çiftlikte düşük düzeyde kalmıştır. Daha gelişmiş hijyenik koşulların ve biyogüvenlik önlemlerinin benimsenmesi de tek başına salmonella statüsünü iyileştirmiştir. Ancak, bu iyileşme, KDF ile karşılaştırıldığında daha düşük çaplıdır. Yalnızca KDF ile bakterilerin yaygınlığında elde edilen azalma, hem KDF’in hem de ek hijyen ve biyogüvenlik önlemlerinin kullanıldığı iki çiftlik ile kıyaslandığında bu katkı maddesinin bağırsak sağlığının geliştirilmesindeki etkinliğini göstermektedir. Birleşik Krallık’ta Dennis ve Blanchard (2004), Fransa’da ise Correge ve ark. (2010) tarafından yapılan çalışmalar da potasyum diformatın ticari çiftliklerde salmonella kontrol stratejileri arasında etkin bir araç olduğu sonucuna varmıştır. Bunun nedeni potasyum diformatın salmonella pozitif domuzların yüzdelik oranını yüzde 50 kadar düşürmüş ve büyüyen-yetişkin domuzların domuz eti suyunda salmonella ELISA skorlarını yüzde 46 kadar azaltmış

Containerised Mills outputs 3 - 45 ton/h » » » » » » »

All components reliable and tested Assembled and checked in factory before dispatch Container sized support frame included All electric components included Low freight costs and easy handling Saving on civil & building cost Minimum installation time on site

Modular solutions for: › Compound feed production › Pet food › Aqua feed › Cereal processing plants › Soybean processing › Premix / concentrates plants Type: C30-15-15

A Triott Company

» Proved concept with many outstanding references

www.ottevanger.com Milling and Grain - Kasım 2017 | 67

F olmasıdır. Birleşik Krallık’ta gerçekleştirilen deneme de günlük yüzde 7.7’lik bir iyileşmenin sağlandığını ve birime yönelik süregelen ortalama ile kıyasla tıbbi müdahalede azalma elde edildiğini göstermiştir. Bu da, salmonella kontrolüne yönelik önlemlerin benimsenmesinin ekonomik yararına işaret etmiştir. Hanover Üniversitesi’nden (Hittel ve Lückstädt, 2017) KDF’in dişi domuzlarda kullanımıyla ilgili yakın zaman önce elde edilen veriler, gebelik döneminin 90. gününden doğumdan dört gün sonrasına kadar dışkılardaki E.coli sayısında yüzde 90’lık bir azalmaya (P=0.06) işaret etmiştir. Potasyum diformatın domuz bağırsağında E.coli’nin azaltılması bakımından önemli etkisi daha önce Øverland (1998) ve Fevrier (2000) tarafından bildirilmiştir. Daha güncel çalışmalar ise dişi domuzlara yönelik besinlere organik asitlerin eklenmesinden sağlanan faydaları göstermiştir. Øverland ve ark. (2009), ilk kez hamile kalan ve daha önce çok sayıda doğum yapmış dişi domuzlara yönelik besinlere bir çiftleşmeden diğerine kadar olan dönemde yüzde 0.8 veya 1.2’lik potasyum diformat eklemiş ve asitlendiriciyi hamilelik ve emzirme dönemlerinde kullanmıştır. Bu dişi domuzların yavrularından alınan performans da kaydedilmiş ve kıyaslanmıştır. Araştırma yazarları, yemlerinde diformat olan dişi domuzların hamilelik döneminde sırt kısımdaki yağ oranının arttığını görmüştür. Yemlere potasyum diformatın eklenmesi aynı zamanda kullanılan doza bakmaksızın yavru domuzların doğum ağırlığının daha yüksek olması ile ilişkilendirilme eğilimi göstermiştir. Ayrıca, günlük ortalama kilo alımı artmış ve sütten kesme aşamasında daha yüksek kilo oranları ile sonuçlanmıştır. Potasyum diformat eklenmiş yemler ile beslenen dişi domuzlarda yavrulamanın ardından 12. günde süt yağının daha fazla olması eğilimi gözlenmiştir. Buna ek olarak, tropik koşullar altında yüzde 0.8 dozluk potasyum diformat eklenmiş yemler ile beslenen dişi domuzlar (Lückstädt, 2011), doğumun ardından 3. günden itibaren daha fazla yem alımı eğilimi (P < 0.1) göstermiştir. Ayrıca, sütten kesme döneminde daha düşük kilo kaybı (P = 0.06) ve bel bölgesi yağ kaybı (P = 0.05) gözlenmiştir. Çin’de bulunan Fujian Üniversitesi’nde yapılan bir deneme (2010), potasyum diformatın sütten kesilmeden sonraki kritik önem taşıyan dönemde bağırsak morfolojisinde önemli bir etkisi olduğunu ortaya koymuştur. 15-30 günlük bir uygulamanın ardından bu katkı maddesi, bağırsaktaki mikrovilünün boyunu yüzde 14’e kadar arttırmayı başarmış ve böylelikle sağlıklı bağırsak yapısını desteklemiştir. Aynı deneme, sütten kesilmiş domuz yavrularında günlük kilo alımı (+%11) ve yem dönüşüm oranında (%9) önemli bir etkiye işaret etmiştir. Bu sonuçlar, Kasetsart Üniversitesi’nden (Poeikhampha ve Bunchasak, 2011) elde edilen daha sonraki veriler ile onaylanmıştır. Araştırma yazarları, yavru domuzların boşbağırsağında vilöz boyunun önemli ölçüde arttığını ve körbağırsaktaki toplam kısa zincirli yağ asiti konsantrasyonunun (özellikle bütirik asit) artma eğiliminde olduğunu görmüştür. KDF’in büyüme performansını, bağırsaklarda bulunan laktik asit bakteri popülasyonunu, bağırsaklardaki kısa zincirli yağ asiti konsantrasyonunu ve bağırsak morfolojisini geliştirme potansiyelinin olduğu sonucuna varmışlardır. Tüm bu özellikler, domuzlarda “bağırsak sağlığı” olarak özetlenebilir. Yayımlanan bu sonuçlar, seçili katkı maddeleri ve besinsel yollarla sağlıklı bir bağırsağın ve optimum performansın nasıl elde edilebileceğini kesin olarak kanıtlamaktadır. Dünya çapında domuz besinlerinde asitlendiricilerin kullanımı ile gerçekleştirilen teknik denemelerden elde edilen veriler, domuz üretimi işleminde organik asitlerin kullanımının potansiyel ekonomik yararlarına yönelik faydalı bilgiler üretmek üzere kullanılabilir. Belirli bir üretim aşamasında, belirli koşullar altında ve belirli bir yem formülü ile domuzlara yönelik bir besine besinsel asitlendiricinin eklenmesiyle elde edilecek potansiyel sonuçların modellendirilmesi yoluyla katkı maddesinin muhtemel değeri, istatiksel yöntemin kullanımı ile önceden tahmin edilebilir. Bu işlem zor gibi görünse de literatürde bildirilen tüm deneme verilerinden yararlanabilen, bu verileri yem içeriği, hayvanların 68 | Kasım 2017 - Milling and Grain

yaşadığı yer, sıcaklık ve hatta yüksekliğe bakmaksızın yem katkı maddelerinin etkilerini tahmin edebilen matematiksel bir modele çeviren bir modelleme tekniği bulunmaktadır. “Holo-analizi”, adını Yunanca’da “bütün” anlamına gelen “holo”dan alır ve bu terim, kullanılan ilkeleri doğru bir şekilde tanımlar. Holo-analizi, temel olarak bilimde yaygın olarak kullanılan istatiksel bir teknik olan ve daha büyük ve daha doğru bir modelin oluşturulması amacıyla benzer şekillerde tasarlanmış çalışmalardan veri toplamaya dayanan meta analizin bir uzantısıdır. Ancak, holo-analizi, mevcut tüm verilerden yararlanır. Bu modelleme sistemi ilk kez, artık hayatta olmayan Profesör Gordon Rosen tarafından ortaya konmuştur (Mellor, 2008). Kapsamlı bir veri toplama süreci ile başlayan bu süreçte besinsel asitlendiricilerin kullanımıyla ilgili toplam 484 makale ilk veri grubunu oluşturmuştur. Modelde, bu veri grubunun yalnızca negatif kontrollü olanları yer almıştır. Böylece, geriye 158 farklı asit ürününün toplamda 37.924 domuz üzerindeki etkilerinin bildirildiği 658 denemeden alınan veriler kalmıştır (Rosen, 2008). Değiştirilmiş bir çoklu regresyon analizinin kullanımı ile yem alımı, canlı hayvanlarda kilo artışı ve yem dönüşüm oranın üzerinde önemli etkisi olan girdiler belirlenmiştir. Bu şekilde, yem içeriğinde birkaç değişkenin, özellikle de domuz besinlerinde asitlerin kullanımının önemli olduğu görülmüştür. Asitler, ekonomik başarı için en büyük önem taşıyan verim parametrelerini geliştirmiştir. Girdilerdeki veriler, özellikle belirli bir asitlendirici için daraltıldığında (2008 yılına kadar Avrupa ve Kuzey Amerika’da gerçekleştirilen 59 deneme), modeller potasyum diformatın eklenmesinin de yem alımında (+3.52%), canlı hayvanların kilo artışında (+8.67%) ve yem dönüşüm oranında (-4.20%) negatif kontrollere kıyasla yararlı etkilerinin olduğunu göstermektedir. Ayrıca, KDF’in farklı asitlendiriciler ile olan etkisi de doğrulanmıştır (Lückstädt ve Mellor, 2010 - Tablo 1). Avrupa’daki başarısının sonucunda tropik koşullar altında da test edilmiştir. Aşağıda tanımlanan çalışma (Lückstädt, 2016), tropik koşullar altında toplanan tüm verilerden elde edilen ortalama etkiyi, katkı maddesinin ticari ve akademik demelerde kilo artışı ve yem verimi üzerindeki etkisi bakımından incelemiştir. Son veri grubu, 18 belgelendirilmiş çalışmanın sonucunu içermiştir. Bu sonuçlar arasında, yavru domuzlara ve kilo artışına yönelik yemlere yüzde 0.2 -1.8 aralığında KDF’in eklendiği 37 deneme yer almaktadır. Söz konusu araştırmalar, 2003 ve 2015 yılları arasında Avustralya, Brezilya, Çin, Filipinler, Tayland ve Vietnam’da hem ticari hem de kurumsal koşullar altında gerçekleştirilmiştir ve çalışmalarda 3624 domuz yer almıştır. Veriler, t-testinin kullanımı ile incelenmiştir ve tüm testlerde 0.05’lik bir anlamlılık düzeyi kullanılmıştır. Sonuçlar, negatif kontrollü domuzlar ile olan farkın yüzdelik olarak ifade edilmesi ile belirtilmiştir. Yemi alan tüm domuzlardan alınan veri grubunda besinsel KDF’in ortalama seviyesi %0.80 şeklindedir. Tüm veri grupları, Şekil 1 (Günlük Ortalama Kilo Artışı) ve 2’de (Yem Dönüşüm Oranı) sunulmaktadır. Bu veriler, tüm belgeli denemelerin kontrolden farkını göstermektedir. İstatiksel analizin sonuçları, Tablo 2’de yer almaktadır. Günlük kilo artışı, yüzde 11.2’lik bir oran ile önemli ölçüde artmıştır (P<0.001). Yem Dönüşüm Oranı da negatif kontrollere göre önemli bir gelişme kaydetmiştir (%6.3; P<0.001). Holo-analizin bulgularına paralel olarak bu analiz, besinsel potasyum diformatın da tropik koşullar altında domuz üretimini önemli ölçüde geliştirebileceğini ve ayrıca domuz sağlığını destekleyebileceğini göstermektedir. Bu analizin bulguları, KDF’in sütten kesilmiş yavru domuzlara ve kilo artışına yönelik yemlerde büyüme sağlanması için etkili ve sürdürülebilir bir destek olduğunu doğrulamaktadır. Şu anki bulgular, KDF’in tropik koşullar altında aynı zamanda büyümenin geliştirilmesi ve çiftlik içerisinde ekonomik verimin arttırılması için kullanılabileceğini ortaya koymaktadır.

ABP120 Automatic Bag Placing Bagging Line

Heavy duty design More than 20 bags/minute

Able to handle pp woven bags (w or w/o pe liner), pp laminated, paper, etc. Flat or gusset reforming User friendly operator interface

Kümes hayvanı yem maliyetlerini düşürmek için doğru NSP enzimlerini seçmek by Dr Hans Christoph Wagner - AVEVE Biochem

özünebilir ve çözünmez Nişastasız Polisakkaritlerin (NSP-lifi) besin karşıtı etkinlikleri, NSP çoklu enzimlerinin domuz ve kümes hayvanlarına yönelik yemlere eklenmesi ile etkin bir biçimde ortadan kaldırılıyor. Öncelikle, bu tür biyolojik ve aktif maddeler, NSP liflerinin kısmen daha küçük moleküllere ayrışmasına neden oluyor ve dolayısıyla son derece viskoz yapıdaki injestanın azalmasına yol açıyor. İkinci olarak, çözünmez NSP liflerince oluşturulan ve geçişe izin vermeyen selüloz yapıdaki bariyerler ortadan kalıdırılıyor. Ayrıca, enzim bağlantılı yem enerjisi geliştirme sistemleri, besin uzmanlarının besin değerleri ve daha düşük formül maliyetlerini temel alarak yem formüllerini hassas bir biçimde yeniden hesaplamasına izin veriyor. Aşağıdaki makale, yem maliyetlerinin azaltılması için pratik yem formülü oluşturma araçları sağlayan özel NSP’ler konusunu ele alıyor.

Enzimlere yönelik anahtar kilit modelinin yerine getirilmesi için substrat madde parmak izlerinin incelenmesi

Enzim fizyolojisi çerçevesinde incelendiğinde, yem malzemeleri, nişastasız polisakkaritler (NSP) ve belirli NSP lif substratlarından oluşmaktadır. NSP lif substratları, doğada bulunan en büyük heterojen polisakkarit molekül çeşididir ve tek mideli hayvanlar, buna karşılık gelen herhangi bir sindirim enzimi sentezleyip salgılamadığından NSP lif substratları neredeyse sindirilemez yapıdadır. Tam tersine, nişasta substratlarının kimyasal olarak alfa bağlı polisakkarit molekülleri son derece sindirilebilir ve vücudun kendi sentezlediği amilaz enzimleri ile depolimerize edilebilir niteliktedir. NSP enzimleri, karşılık gelen NSP lif substratına yönelik yüksek özgüllük gösterir. Bu nedenle, her enzim yalnızca son derece özgül bir NSP lif substratını ayrıştırır. Farklı yem malzemelerinin NSP lif substratları çeşitli NSP lif tiplerini içerdiğinden anahtar olarak da bilinen uygun NSP enzim içeriğinin geliştirilmesi için kilit olarak da bilinen tipik NSP molekül parmak izlerinin belirlenmesi gerekir. Anahtar kilit ilkesi, bu eşsiz birebir ilişkiyi tanımlamak için yaygın olarak kullanılan terimdir. Çoklu enzimlerin verimi, farklı NSP enzimlerinin hassas miktarlardaki içeriği ve oranlarına bağlı olduğundan NSP lif substratlarının moleküllerinin belirlenmesi konusundaki karmaşıklığının araştırılması ve NSP lif ayrışımında yer alan NSP enzimlerinin daha iyi anlaşılması, yem katkı maddesi işinde süregelen ve en çok hedef alınan araştırma noktalarından biridir.

Yumurtalık kümes hayvanlarına yönelik yem malzemelerinde NSP liflerinin olumsuz etkilerinin sınıflandırılması

NSP liflerinin olumsuz etkileri, domuz ve kümes hayvanlarının sindiriminde çok önemli bir rol oynar. Bu durum, bağırsak sisteminde sindirimsel sınırlamalara yol açabilir ve bu nedenle, 70 | Kasım 2017 - Milling and Grain

F geliştirilen yem formüllerinde göz önünde bulundurulması gerekir. Söz konusu olumsuz etkileri iki gruba ayırmak mümkündür. Öncelikle, NSP lifleri, yüksek su tutma kapasiteleri ile bağırsaktaki viskoziteyi arttırabilir. Sonuç olarak, artan viskozite besinlerin taşınmasını ve emilimini yavaşlatır, yem alımını azaltır ve hayvanın kendi sentezlediği ve salgıladığı sindirim enzimlerinin erişimini azaltır. Bu olguyu tanımlamak için yaygın olarak kullanılan terim, “Jel etkisi”dir. İkinci olarak, çözünmez NSP lifi, yem temelli besinlerin etrafını kaplayabilir ve besinler, göreceli olarak ince bağırsakta sindirim ve emilim için daha az erişilebilir hale gelebilir. Bu besin maddeleri sindirilmemiş halde kalın bağırsağa girer ve istenmeyen bakteri fermantasyonu için bir substrat haline gelirler. Bu olguyu tanımlamak için yaygın olarak kullanılan terim, “Fındık kabuğu etkisi”dir. Polisakkarit moleküllerinin glikosidik bağlarının kesilmesi yoluyla yem malzemelerinin NSP liflerinin sindirilmesi ve NSP liflerinin kapladığı besin maddelerinden yararlanılması için mevcut tek ve en etkili seçim, substratlara uyarlanan NSP çoklu enzimlerin yemlerde kullanılmasıdır.

Çoklu enzim konseptlerinin kullanımı ile çoklu besin gereksinimlerinin karşılanması

Çoklu enzime dayalı işlevsel aktiviteler, lif yapılarının ayrıştırılması için sinerjik çalışır. Bu da yemlerin daha iyi sindirilmesi ile sonuçlanır. Bu konseptlerin içerikleri ve etkisinin geniş yelpazeli yem malzemelerinin kullanımına ve dünya çapındaki çiftlik hayvanlarına yönelik olarak uygulanan yerel yem formüllerinin besin değerlerine ilişkin belirli gereksinimlere bağlı olarak yapılan hayvan testleri ile doğrulanması gerekiyor. AVEVE Biochem’in AveMix® XG 10’u ve AveMix® 02 CS’i gibi

yüksek ksilanaz ile β-glukanaz ve pektinaz enzim etkinliklerini bir araya getiren çoklu enzim konseptlerinin soya fasulyesine dayalı farklı çeşit diyetlerde ve malzemelerin yan ürünlerini giderek daha fazla değerlendiren diyetlerde kullanımının son derece verimli, güvenli ve maliyet etkin olduğu görülmüştür. Bu iki ana enzim etkinliklerinin yanı sıra bu tür çoklu enzimler, mannanaz ve selülazın mannan ve selüloz gibi geniş spektrumlu ve düşük temsilli NSP lif tiplerinin glikosidik bağlarını kesen yeterli düzeyde enzim yan etkinlikleri de bulunuyor. “Enerji geliştirme konsepti” adı verilen çoklu enzim kullanımına dayalı bu konsepte pratikte iki farklı formül oluşturma yöntemi ile yaklaşmak mümkün. Öncelikle, hayvanların performansını arttırmak üzere yem formüllerine eklenebilir veya alternatif olarak, yem içinde ham maddelerin daha fazla kullanımı ile hayvanlardan aynı performansı elde etmek veya daha iyi bir performans almak üzere yem formüllerinin yeniden oluşturulmasında kullanılabilir. Pratikte enerji geliştirme konsepti bakımından formüllerin yeniden oluşturulması, besin uzmanlarının mısır

DESIGN BUILD

Norwood and Company

EXPAND With four generations of experience in the grain, feed, flour milling and wood industries our family would be more than happy to help you design, build, repair or expand any new or existing grain facilities We also offer a large variety of new and used grain equipment to help meet your needs norwood_hp.indd 1

REPAIR Contact us on: Fred Norwood, President; Tel: +1 405 834 2043 Brandon Norwood, Vice President; Tel: +1 785 822 4109

www.norwoodandco.com Milling and Grain - Kasım 2017 | 71

10/02/2015 17:30

ve/veya buğday gibi belirli ham maddelere bağlı enerjiye uyarlanmış değerlere sahip yeni bir ham madde matrisi yaratabilmesi ya da bu işlemi genç veya yetişkin hayvanlara yönelik yem formüllerini göz önünde bulundurarak maksimum enerji gereksinimlerini özel olarak düşürerek gerçekleştirmesi demek oluyor. Çoklu enzim konseptleri, besin uzmanları için çok görevli ve son derece etkin araçlar. Ham maddelerin kullanımı ve yem formüllerinin oluşturulmasında daha fazla esneklik olanağı tanıyorlar. Aynı zamanda, hayvanların performansını arttırıyor ve son olarak yem maliyetlerini düşürmeleri de yine çok önemli bir nokta.

Yem formüllerinin oluşturulmasında gerekli uzmanlığa dayanmak

birimidir. AVEVE NV, Belçika Çiftçi Kooperatifi ve en büyük Avrupa tarım işletmesi şirketleri ve yem değirmenlerinden biridir. AVEVE Biochem NV, hayvanların beslenmesi işlerine yönelik Avemix® adlı katkı maddelerinin küresel tedarikçisidir. Pratik uygulamalı hizmetler ile uzun vadeli şirket içi araştırmanın bir araya getirilmesini temel alan AVEVE Biochem NV, Çoklu Enzim Konseptlerinin (NSP enzimleri, Fitaz, Proteaz) etkin ve uygulamalı kullanımı bakımından uluslararası yem endüstrisinin tercih edilen ortağı haline gelmiştir. Kasım 2009’da AVEVE Biochem, etlik kümes hayvanlarına yönelik AveMix® XG 10 enzim konsepti için ilk Avrupa kayıt belgesini almıştır. Günümüzde ise AVEVE Biochem, domuzlara ve kümes hayvanlarına yönelik son teknolojiye dayanan, çok çeşitli ve kayıtlı NSP enzim ürünü ve uygulaması tedarik etmektedir.

AVEVE Biochem NV, AVEVE NV Belçika’nın yem katkı maddesi

Çeviren: Cansu Uçar Garcia Lima

Global Teknoloji Sağlayıcınız Hayvansal yem endüstrisinde ANDRITZ havyansal yem sektöründe ileri endüstriyel donanıma sahip olan servislerin, sistemlerin ve teknolojilerin dünyadaki önde gelen sağlayıcılarından birisidir. Hammadde alımından paketlenmiş ürüne kadar olan her bir temel süreç için, derin bilgi birikimiyle uyumlu ve homojen bir çözüm sağlayabiliriz.

ANDRITZ Feed & Biofuel A/S Europe, Asia, and South America: andritz-fb@andritz.com USA and Canada: andritz-fb.us@andritz.com

72 | Kasım 2017 - Milling and Grain

www.andritz.com/ft

OPTİMUM SİNERJİ Champ-Green: Optimum yem alımını garantileyen ve hayvanların mide bağırsak yoluna tamamen destek sağlayan özenle seçilmiş biyoaktif yağ bileşenlerinin ve bitkisel esansiyel yağların eşsiz karışımı.

ntibiyotiklere karşı direnç, dünyanın en önemli genel sağlık sorunlarından biri. Canlı hayvanlarda antibiyotiklerin dikkatsizce kullanımı, hayvanlarda antibiyotiklere dirençli bakterilerin önemli ölçüde artmasına neden oldu. Bu da insanlarda antibiyotiklere dirençli enfeksiyonlara yol açabiliyor ve bu hastalıkların tedavisi güç. Etkin bir önlem almazsak, dünya çapındaki en ciddi hastalıkların tedavi edilmesi giderek daha da güç bir hal alacak. Önceden genel uygulama, canlı hayvanların verimini arttırmak için önlem olarak antibiyotiklerin kullanılması şeklindeydi. Neyse ki antibiyotiklere alternatif ürünler kolaylıkla bulunabiliyor ve bu ürünlerin canlı hayvanların sağlığını destekleyip verimini arttırdığı kanıtlanmış durumda. Önlem olarak antibiyotiklerin yerini sürdürülebilir alternatiflerin almasını sağlayabilirsek antibiyotiklerin kullanımını önemli ölçüde azaltabiliriz. Böylece, direncin daha da artması şeklindeki riskin azalması bekleniyor (Şekil 1).

Hayvanları destekleyin, patojenik büyümeyi engelleyin

Maalesef, mevcut antibiyotik alternatifleri, antibiyotiklere birebir alternatif oluşturmuyor ve örneğin kuşların patojenlere yönelik doğal savunma mekanizmalarını geliştirerek daha geniş bir yelpazede etkili olmaları gerekiyor. Antibiyotiksiz bir çevrenin sırrı, sağlıklı bir bağırsak yapısı ve güçlü bir bağışıklık sisteminde saklı. Yüksek performans, bağırsaklardaki mikroflora dengesinin iyi olmasını gerektiriyor. Çoğu “kötü” bakteri, hayvan bağırsağında normal olarak bulunuyor. Ancak, düşük miktarlarda bulunduklarında sub(klink) sorunlara yol açmıyorlar. Bu nedenle, bu bakterileri tamamen ortadan kaldırmak ne mümkün ne de sağlıklı. Sağlıklı olan şey, yüksek miktarda “iyi bakteri”, az sayıda “kötü” bakteri içeren bir bağırsağa sahip olmak. Sağlıklı bir dengenin sürdürülmesi için sağlıklı mikrofloraya yönelik doğru pH ortamı, doğru sıcaklık ve besinlerin sağlanması

Şekil 1: Çoklu ilaç direncine sahip olduğu bildirilen tüberküloz vakalarının yüzdesi. Kaynak: Dünya Sağlık Örgütü Avrupa Bölgesi, 2011

74 | Kasım 2017 - Milling and Grain

F gibi sağlıklı bağırsak koşullarının korunması önem taşıyor. Vücuttaki tüm bağışıklık hücrelerinin yaklaşık yüzde 70’i, bağırsak ile ilişkili lenfoid dokuda yer alıyor. Bu nedenle, bağırsağın kuşların sağlığında neden kilit organ konumunda olduğunu anlayabiliyoruz. Bağırsak, patojenlere karşı en önemli bariyer ve sindirilen yeme yönelik seçici bir bariyer niteliğinde. Bağırsak, etlik ve yumurtalık kümes hayvanlarının bağışıklığının etkinleştirilmesinde ve bağışıklık gelişiminde özel bir alan olarak değerlendirilir. Mikroflora, bağışıklığı, yem verimini ve kuşun genel olarak sağlığını etkileyen karmaşık bir ekosistem oluşturur. Bu nedenle, antibiyotik alternatiflerinin yüksek performans alabilmek üzere sağlıklı ve dengeli bir bağırsak ortamı ve mikroflora popülasyonu sağlaması önem taşır.

Hayvan performansı ve sağlığının geliştirilmesi

Champ-Green, Orta Zincir Yağ Asitlerinin (MCFA) bitkisel esansiyel yağlar, vitamin ve mineraller ile olan dengeli karışımıdır. Etkin bileşenler arasında, kanıtlanmış antibakteriyel ve mantar önleyici özelliklere sahip linalol, timol, ojenol ve karvakrol bulunmaktadır. Ayrıca, sindirim enzimlerinin üretimi ve salgılanmasını da harekete geçirdiklerinden yemin daha iyi bir şekilde sindirilmesi ve bağırsaklar tarafından emilmesi sağlanır. Mevcut MCFA’ler kolayca sindirilebilir ve gelişimin önemli aşamalarında ve stresli koşullar altında enerjinin devamlılığı garantilenir. Ayrıca, MCFA’lerin güçlü antimikrobiyel özelliklerinin olduğu bilinmektedir. MCFA’lerin hidrofil/lipofil dengesi (su tutma veya su geçirmeme özelliğinin bir ölçümü), patojenlerin hücre zarınınkine benzerdir. Bakteri hücrelerinde MCFA’in bulunması, normalde neredeyse nötr durumda olan hücre içi ortamı asitleştirir. Asitli hücre içi ortam, DNA çoğaltımını ve dolayısıyla bakteriyel büyümeyi engeller ve sonuç olarak bakteriler ölür. Bu nedenle,

Şekil 2: %0,05 keklikotu ve/veya %1 kalsiyum propiyonatın eklenmesinin ardından kontamine yumurtalık kümes hayvanlarındaki enterobakteri miktarı. Kaynak: KBBL, 2012

MCFA’ler, bakterilerin büyümesinin engellenmesi, patojenlerin öldürülmesi ve hastalıkların devamlılığının azaltılması ile sonuçlanan etkin bir patojen bariyeri sağlar ve böylelikle yararlı bir mikrobiyal ekosistemi desteklerler. Kolayca sindirilebilen bir enerji kaynağı olan ve düşük enfeksiyon baskısına sahip MCFA’ler bağırsak sağlığını ve dolayısıyla sindirim kapasitesini geliştirir. Bu da daha yüksek yem veriminin elde edilmesini sağlar. MCFA’ler ve bitkisel esansiyel yağların bu sinerjik birleşimi, bakteriyel patojenlerin koordine davranışlarını kesintiye uğratır ve bağırsaklarda patojen kültürlerinin patlayıcı kolonizasyonunu önler. Champ Green, bağırsak sağlığını geliştirip bağırsak duvarlarındaki lezyonların onarımını destekleyebilir ve böylece bağışıklık sistemini güçlendirir. Bir yandan bağırsak sağlığı ve bağışıklık sisteminin harekete geçirilmesinin diğer yandan da patojenlerin öldürülmesinin sinerjik etkisi, mide bağırsak yolunda sağlıklı bir denge oluşturur.

SILO CONSTRUCTION & ENGINEERING

Milling and Grain - Kasım 2017 | 75

Strong Seed. Healthy Grain. PETKUS.

Şekil 3: Farklı bitkisel esansiyel yağların Staphylococcus aureus adlı gram pozitif bakteriye ve Escherichia coli adlı gram negatif bakteriye karşı antimikrobiyel etkisi. P-Cymene ve Karvakrol, E. Coli’ye karşı en etkili yağlar niteliğindeyken Timol ve keklikotu yağı, S. Aureus’a karşı en etkili yağ konumunda. Kaynak: MIC, Cristani ve ark., University of Messina, 2007.

Tablo 1: Deney ortamında ve canlı hayvanlar üzerinde yapılan farklı çalışmalardan alınan antimikrobiyel aktivite sonuçlarının özeti CHAMP GREEN

MCFA’ler

Salmonella spp.



E.Coli



Clostridium perfringens



KEKLİKOTU ÖZÜ  



Etkiler ve işlevler

Tahıl Lojistiği – PETKUS Çözümleri. Tahıl terminallerini devridaim evrenlere dönüştürmek. PETKUS Engineering silolardan, konveyörlerden ve temizleme makinelerinden daha fazlasını, know-how ağı, hassas mühendislik, kendine özgü tasarım ve yüksek teknoloji sayesinde gösteriyor.

www.petkus.com TEKNOLOJİ | YENİLİK | MÜHENDİSLİK | SERVİS

Araştırmalar, Champ Green’de bulunan karışık esansiyel yağların sinerjik etkisini ortaya koymuştur. Deney ortamında yapılan birçok araştırmaya göre karışık esansiyel yağların tek tip esansiyel yağlardan daha fazla antibakteriyel etkisi bulunmaktadır. Champ-Green’deki esansiyel yağlar yararlı bakterileri desteklediklerinden mide bağırsak yolundaki mikroflora üzerinde olumlu etki oluştururlar. Ayrıca, esansiyel yağların hayvanlara özel enzim üretiminde de olumlu bir etkisi bulunur. Böylece, besinlerin sindirimi desteklenir ve yem alımı güçlendirilir. Canlı organizmalardaki araştırmalar, bağırsak morfolojisinin MCFA’ler tarafından daha da geliştirildiğini göstermiştir; üründe bulunan biyoaktif yağ bileşenlerinin antioksidan etkisi bulunur ve dolayısıyla canlı hücrelerin korunmasına yardımcı olurlar (Tablo 1). Antibiyotiksiz bir ortamın sırrı, sağlıklı bir bağırsak yapısı ve güçlü bir bağışıklık sisteminde saklıdır. Araştırmalar, Champ Green’in bileşenlerinin bağışıklık sisteminin geliştirilmesi ve mide bağırsak yolunun desteklenmesine yönelik hem bireysel hem de sinerjik etkisini ortaya koymuştur. Champ Green, patojenlere karşı kümes hayvanlarının doğal savunma mekanizmalarını güçlendirir. Böylece Champ Green, antibiyotiksiz hayvan üretimini sağlamak için gerekli olan doğru ve yaygın tepkiyi sağlar.

Sonuç

Champrix olarak Champ Green’i geliştirdik. Bu ürün, gelişmiş hayvan performansını, daha düşük ölüm oranlarını ve daha az antibiyotik kullanımını beraberinde getiriyor. Bir yandan artomatik ve iştah açıcı olan bu ürünün antibakteriyel ve mantar önleyici özellikleri, yaygın bir antimikrobiyel ve canlı hücreleri koruyucu etkisi bulunuyor. Champ-Green, bağırsak morfolojisini, hayvanlara özel enzim üretimini ve besinlerin sindirimini destekliyor. Unutmayın: Önlemek daima tedavi etmekten daha iyidir! Çeviren: Cansu Uçar Garcia Lima

76 | Kasım 2017 - Milling and Grain

Great feed. Are you sure it is?

MYCOTOXIN MANAGEMENT: DISCOVER HOW WE ADD MORE Nutritionists create the best possible composition and use the best raw materials. However they can’t control the conditions in the field or during storage. Mycotoxins can have tremendous effect on health and growth of animals. Nutriad is the expert in solutions for controlling molds and mycotoxins in animal feed and raw materials. Nutriad offers a complete, EU-approved and hands-on range of solutions across species; such as UNIKE® PLUS, TOXY-NIL® and MOLD-NIL®. These solutions have been tested extensively and have proven reliability. Additionally, Nutriad supports its customers with mycotoxin analytical services, providing accurate information on field status, which in combination with the MYCOMAN® app, helps make the right choice of product and product dosage as quickly as possible. Supporting customers in protecting their animals and achieving higher performance.

Interested? Let’s get in touch: visit nutriad.com for your local contact.

“Buğday, Un ve...” Yazan: Roger Gilbert

“

2. Kısım: Konferans başlıkları

Buğday, Un ve…”nin yedinci etkinliğinde, pek çok farklı önemli konuya değinen bir konferansa ev sahipliği yaptı. Böylelikle, Ocrim, müşterilerinin ihtiyaçları ve beklentilerini anlamadaki deneyimini ve çok yönlülüğünü yeniden teyit etti. Gerçekten de, un geliştiricilerden (Lutz Popper), harmanlama ve mikro-malzeme yönetimine (Fabio Vuoto) ve sanitasyon (Marco Galli) ve BioStoneMill’e (Stefano Mazzini) kadar pek çok çeşitte konu incelendi. Bu konuşmaların tamamına bu makalenin diğer yarısında yer vereceğiz. Mikro malzemeler içeren veya içermeyen unların harmanlaması, içlerinde farklı olan ve çeşitli ihtiyaçlar için kullanışlı olan ürünleri elde etmek için un yönetiminde önemli bir adımı oluşturuyor. Geçtiğimiz yıllarda, Ocrim, dikkatini işte tam bu noktalara verdi ve hem teknik hem de teknolojik alanda uzmanlığını sağlamak için farklı çözümler geliştirdi. Şirket, doğru yaklaşımı bulmak ve pazara en yüksek esneklik ile doğru çözümleri sunmak amacıyla, bu yönde çok yatırım yaptı. İlgi toplayan bir başka konu da Galli’nin “Sanitasyon” ile ilgili sunumuydu. Bu konuyu anlatmak için bir haftalık bir açıklama bile yeterli olmaz, çünkü konu son derece karmaşık ve pek çok iddiadan oluşuyor. Galli (her şeyden önemlisi) 78 | Kasım 2017 - Milling and Grain

temizleme sürecindeki tahıl bakterisi içeriğinden ve değirmendeki küflü yapıyı ve kirlenmeyi nasıl giderilmesi gerektiğinden bahsetti. Bakteri içeriği sorunuyla ilgili olarak, Galli, Ocrim’in yumuşak buğdayı işlemek için çok aşındırıcı ve ayrıştırma teknolojisine sahip yeni bir makine öngördü. Bu makine, iki farklı etki göstermek amacıyla giriş buğdayını etkili bir şekilde fırçalayabiliyor. Bu etkiler, değirmendeki giriş ürününü geliştirmek amacını taşıyan ve tahılın dış kısmındaki tahıl bakterisi içeriğini gidermek için temel bir etkiye sahip olan hafif ayrıştırma. Bu, iki önemli hedefi gerçekleştirebilen yüksek verimli bir makine. Değirmendeki küf ve kirlenme sorunlarıyla ilgili olarak, Ocrim Ar&Ge bölümü, enerjisinin bir bölümünü önemli bir makineye ayırdı: Elek. Uzmanlar, halihazırda plastik malzemeden yapılmış olan eleğin malzemesine çok özen gösterdiler. Bu plastik malzemesinin küfleri ve bakteri sorunlarını gidermesini sağlamak adına iyileştirmeler yapmak için çalıştılar. Bazı değirmenlerde kapsamlı araştırma ve testlerden sonra ve OCRIM’in laboratuvarında yürütülen çeşitli ve hatasız karşılaştırmalardan sonra, elek tasarısı için, küf karşıtı ve antibakteriyel bir ürün görülüyor. Bu ürün, verimliliğini uzun bir süre boyunca koruyor ve küf ve bakterinin tamamen yok olmasını sağlıyor. Son olarak, Stefano Mazzini, niş ürünler alanında çok önem kazanmakta olan yeni bir makine ve yeni bir tahıl

işleme hattı olan BioStoneMill hakkında konuştu. BioStoneMill, bağımsız bir ürün hattı veya silindirli bir endüstriyel freze tesisinde bütünleşik olarak tasarlanıyor. Burada amaç, buğday işlemedeki en geleneksel şekil ile bağlantılı olan ama modern endüstriyel ve teknolojik görüşlerle tasarlanan bir makine tedarik etmek. Ocrim’in karşılaştığı sorunlar giderek daha da zorlu ve farklı oluyor. OCRIM, her zaman için, müşterilerinin talebini karşılayan sanayileşmiş, ileri teknoloji ve modern ürünler arasındaki mükemmel ilişkiyi bulmak için çok çalışıyor.

Konuşmalar

Ocrim, un değirmenciliği süreçlerindeki enerji verimliliğini geliştirirken un kalitesini ve güvenliğini sağlamak için yeni yollar arayışında. Son Ocrim konferansında, ‘Buğday, Un ve…’ önemli müşterileri için düzenlendi ve Toskana’nın Cortona ilçesinde gerçekleşti. Şirketin teknoloji müdür Marco Galli, işleme maliyetini azaltırken güvenli un üretiminde anlamlı bir değişiklik yapabilecek geleneksel bir donanım parçası için buldukları yeni bir gelişmeyi anlattı. Bu gelişme çerçevesinde, değirmencilik donanımındaki yaygın bir parça olan kabuk soyucuya elmas ekleniyor. İkinci olarak, şirketin Ticaret Müdürü Stefano Mazzini, geleneksel bir donanım parçası olan taş değirmen için müşterilere ‘küçük bir işletme’ bazında yeni un esaslı ürünler sunabilecek bir yön değişikliğinden bahsetti.

F Araştırma ve geliştirme merkezimiz, bu kirletici maddelerin bazılarıyla savaşmaya yardımcı olmak için iki çözüm buldu. Bunlar, yapmaya çalıştığımız yeni bir model yüksek verimli kabuk soyucu (SHE) ve anti-mikrobiyal elekler. Bu iki araç, özellikle bakteri sorunlarına karşı koymak için kullanılacak. Test ettiğimiz makineyi, tahılın yüzeysel temizliğini yapmak ve kirlenmeyi sınırlamak ya da azaltmak amacıyla pazarlamaya başlıyoruz. Hedefimiz, öncelikle, bakım aralıklarını iyileştiren ve mevcut makinelere uyarlanması kolay olan hafif kabuk soyma işlemi ile buğdaydaki kül içeriğini azaltmak, ardından, bakteri içeriğini azaltmak, ağır metal kirliliğini azaltmak ve böcek ilacı kirliliğini azaltmak.

Sanitasyon: Yeni sınırlar Elmaslar, bir kız değirmencinin en yakın arkadaşıdır

Kabuk soyucu

Yazan: Marco Galli, Teknoloji Müdürü, Ocrim 2006 yılının sonunda, Avrupa Komisyonu, gıda maddelerindeki kirletici maddeler için azami seviyeleri ve ayrıca ağır metallerdeki kirletici maddeler için azami seviyeyi belirleyen EU N1881/2006 numaralı düzenlemeyi getirdi. Öte yandan, gıda maddeler için, kirlenme, fiziksel, kimyasal ve biyolojik maddeler açısından tanımlanabilir. Fizik maddeler arasında, cam, taş, toprak, metal ve/veya plastik parçalar, olgunlaşmamış çekirdek, yabancı tohumlar, toz vs. gibi parçacıklar ve yabancı cisimler bulunurken, kimyasal kirletici maddelere, ağır metaller, böcek öldürücü artıkları, bitki öldürücüler, hem tahıl deposunda hem de çevrede bulunan dezenfektan kalıntıları dahildir. Ancak, Ocrim’in değirmencilere savaşması için yardım etmek amacıyla geliştirdiği yeni süreçler, biyolojik maddelerle ilgilidir. Bu maddeler arasında öne çıkanlar, bakteriler, mantarlar, küfler ve mikotoksinlerdir.

Kabuk soyucu, yeni bir poligonal kapağı ve sızdırmaz bir cihaz içerisinde sabitlenmiş elmas bantlar var. Çok poligonal kapak, 16 kenara sahip. Bu da rotor ve kapak arasında ürünün kıvrılmasını önlemeye yardımcı oluyor. Böylelikle, ürün akışında bir kesilme meydana geliyor ve karıştırma işlemi devamlı bir şekilde sürüyor. Aşınma safhasının daha verimli olması ve buruşmuş, boş buğdaylar üzerindeki mikro etkilerin daha güçlü olması sağlanıyor. Aşındırıcı elmas bantlar, yenilikçi oldukları kadar farklılar da ve Ocrim’in benzersiz teknolojisini içeriyorlar. Bu, kullanım sürelerinin daha uzun olduğu, daha iyi bir aşınma verimi yarattıkları ve daha fazla bir mekanik direnç olduğu anlamına geliyor. Bu yeni makinede, rotorun tabanındaki plakaları değişimli bir şekilde tahliye eden dört elmas bant bulunuyor Ocrim’in teknolojisi, destekleyici metal tabandaki ince bir sentetik elmas tabakasının katmanını temel alıyor. Sentetik elmaslar, granülometrik dağılımı sağlıyor ve kullanımlarına göre

Maximize capacity, conditioning, and control. WENGER’S AQUAFLEX XT HIGH CAPACITY EXTRUDER When maximum volume matters, the Wenger AQUAFLEX XT High Capacity Aquafeed Extruder is the choice, processing up to 12,000 kg/hour. Equipped with either our High Shear Conditioner (HSC) or High Intensity Preconditioner (HIP), the AQUAFLEX XT is ideal for aquatic feeds as small as 0.5 mm. Precise control of finished product density delivers either high capacity floating or sinking feeds. Know more about the industry-changing designs and customized options of AQUAFLEX. Email us at info@wenger.com today.

PHONE: 785.284.2133 | EMAIL: INFO@WENGER.COM | WENGER.COM USA

BELGIUM

TAIWAN

BRASIL

CHINA

Milling and Grain - Kasım 2017 | 79

F tanımlanıyor. Bu elmaslar, zaman içerisinde sürekli bir verimlilik sunuyor. Sık sık değiştirilmelerine gerek olmadığından, varlıkları neredeyse unutulabiliyor. Gerçekten de yalnızca 200.000 ton tahıl işledikten sonra örtülü yüzeyde yaşanan kayıp açığa çıkıyor. Bu zaman zarfında, yenilere kıyasla örtülü yüzeylerini kaybedebiliyorlar. Boyut olarak yalnızca yüzde 15 oranında küçülüyorlar. Saat başına 10 ila 12 ton arasında bir üretim sürecinde yaklaşık olarak 400.000 tonluk bir kullanım süresini temel alarak bunu hesaplayabiliriz. Bu bantlar, 40.000 çalışma saati kadar bakım görmeden kullanım sürelerini doldurabilirler. Bilindiği üzere, kabuk soyucular, sıklıkla bakım gerektiren çok verimli olmayan donanımlardır. Yüksek enerji tüketimine ve düşük ‘sürtünme oranına’ sahiptirler. Sonuç olarak, klasik kabuk soyucuların verimli makineler olmadığını söylüyoruz. Aşındırıcı parçalar olmadan, harcanan güç ve aşınma miktarı çok yüksek oluyor. Ancak, aşındırıcı elmas bantlarda buğdayı sürtme işlemi, yüzeyin temiz olmasını sağlıyor ve güç tüketimini ciddi oranda azaltırken kabuk kısmının ayrılmasına neden oluyor.

Biraz daha ayrıntı

Peki, biz neler yaptık? Bu hedeflere ulaşması zor olsa da bazılarını gerçekleştirdik ve diğerleriyle ilgili de çalışıyoruz. Bir tutma cihazı için elmas elek bantları yarattık. Neden bu tür bir elek seçtik? Bir ürünün gerçekten işlenmeden önce makineye girmesini önlemek için. Bu yeni şekil sayesinde, makine içerisindeki akışı kesmemiz mümkün oldu. Bu da daha iyi bir randıman ve daha yüksek etkinlik ve verimliliğe sahip bir nihai fayda sundu. Bunun tüm

nedeni de buğdayın aşındırıcı bantlarla sürekli olarak temas halinde olması. Bu, daha fazla geliştirmekte olduğumuz bir teknoloji ve eleklerimizde halihazırda kullanılıyor. Daha iyi bir dayanıklılık, etkinlik ve mekanik direnç sağlıyor. Dört elmas bandı olan makinelerimizde bu teknoloji mevcut. Bu malzemenin ne kadar süre dayanabileceğini görmek ve tek tek elmaslar üzerindeki aşınmayı test etmek istedik. Yaklaşık 200.000 tondan sonra sonuç elde etmemiz gerçekten etkileyici. Yüzeyde yaklaşık yüzde 45’lik bir düşüş yaşadık, boyuttaki düşüş ise yaklaşık yüzde 15 oranındaydı. Bu ne anlama mı geliyor? Tüm sistemin kullanım ömrü içerisindeki azami kaybı düşünecek olursak, bu malzeme yıllarca çalışabilir anlamına geliyor. Yani, bir bakıma, bu makinenin varlığını unutabilirsiniz. Ama bu durumda, her iki ayda bir bakım gerektirmeyen etkin ve verimli bir makineye ihtiyacımız olurdu!

Enerji tüketimi

Bir başka önemli unsur da bu kabuk soyuculardaki enerji tüketimi ve verimliliği. Çünkü günümüzde kimse buğday taneleri arasındaki sürtünmeyi arttırmayı denemiyor ve bu çok sınırlı bir sonuç üreten çok büyük bir çaba. Bu fikri düşündüğümüzde, bir makinesi olan kendine “Yatırımımı iyileştirmek için ne yapabilirim?” diye soran insanlar aklımıza geldi. Bu yüzden, şu an sunduğumuz bu şeyin, hali hazırda sahip olduğunuz bir makineye kolay bir şekilde iki nedenden dolayı uyarlanabileceğini düşündük: 1) İlk olarak, büyük bir yatırım gerektirmeden yenilikçi bir teknolojiden yararlanabilmek 2) önemli olduğu düşündüğümüz bir şirketin varlıklarını korumak. Bir diğer önemli konu, özellikle Avrupa piyasasında bulunan kepekli buğdayın tüm özelliklerini muhafaza ederken, mikrobiyolojik bir açıdan saf bir un sunma hedefidir.

Elek

Elek içerisindeki küf oluşumu önlemek için, Araştırma ve Geliştirme merkezimiz, ‘anti-mikrobik elek’ olarak tanımladığımız donanımı geliştirdi. Araştırma ve Geliştirme merkezimiz tarafından önerilen çözüm, malzemenin kendisine entegre edilen, anti-mikrobiyal bölümlere sahip bir bileşeni kapsıyor. Bu yeni ürün, hiçbir olumsuz sonuca neden olmayacak şekilde değirmencilik sistemlerinde kullanım için uygun ve unun yapısal özelliklerine müdahale etmiyor. Ayrıca, uzun bir süre boyunca kalıcı, bu nedenle, uzun vadede çok sayıda faydayı beraberinde getiriyor. Bu ürünün mikotoksinleri azaltabileceğini söylemiyoruz, ama ürünün mantar oluşumunu engelleyecek bir şekilde başarı gösterdiğini gördük, bu nedenle en azından değirmen içerisinde mikotoksin oluşumunu sınırlamak mümkün. Mantarların, statik bir etkinliği olduğu kanıtlandı ve bu ürün de günümüzde un içerisinde az veya çok mevcut olan çeşitli kirletici maddeleri içeren pek çok fayda sağlıyor. Ocrim’in elekleri geliştirme yöntemi sayesinde, elekler herhangi bir üretici tarafından üretilmiş herhangi bir makinede kullanılabiliyor. Bence bu çok önemli bir nokta, çünkü kullanıcılar böylelikle kademeli olarak yatırım yaparak, bir üst model makineye sahip olabiliyor. Sonuç olarak, sanitasyonla ilgili olarak kestirme yollar yok. Bu nedenle, belirli bir seviyede sanitasyon oluşturmak ve bunu korumak mühim. Bu da sürekli olarak çalışmayı ve araştırmayı gerektiriyor. Değirmencilerin bu önemli hedefi mümkün olan en kolay şekilde, düzenli olarak ve mümkün olan en düşük maliyetle gerçekleştirmesi için yeni çözümler arayarak değirmencilerin tarafında yer aldığımızı söylemek istiyoruz. 80 | Kasım 2017 - Milling and Grain

‘BioStone’ değirmeninin tadı Yazan: Stefano Mazzini, Ticaret Müdürü, Ocrim Taş değirmencilikte, ‘antik değerlere ait bir tat’ var ve unun da daha sindirilebilir olduğuna inanılıyor. Bu, ürünün ısıtılmadığı ve son derece çeşitli bir öğütmeye maruz kaldığı yavaş bir süreç. Bu süreç, günümüzdeki seçici müşterilerin aradığı farklı gıda ürünlerini yaratıyor. Geçtiğimiz yıl, taş değirmenciliğin artılarına ve eksilerine değindik, ancak bu yıl, konuya farklı bir açıdan bakıyoruz. Endüstriyel un değirmenciliği, tüm dünya nüfusunun gereksinimleri için önde gelebilir, çünkü yıllar içerisinde, değişmekte olan besinsel değerlere uyum sağladı. Ancak, günümüzde, giderek daha fazla sayıda piyasa, yeni ürün arayışı içerisinde. Yeni gereksinimler var ve insanlar, besin güvenliği çok üst düzeyde tutarak eski tatları, eski gelenekleri tekrar keşfetmeye çalışıyor. Son yıllarda taş değirmenciliği bize bazı cevaplar sundu. Çünkü taş değirmenciliği, unlarının sindirilebilir olduğunu gösteren antik tatları içinde barındırıyor. Taş değirmenler, tahılları daha yavaş öğütüyor, böylelikle ürün ısınmıyor ve küçük işletmeler için çok uygun olan ayrı bir alanda az miktarlarda ürün işlemeyi mümkün kılıyor. Bu değirmencilik ile çok yönlü ve farklı tahılları öğütmek, ayrıca piyasanın istediği gibi çok farklı gıda ürünleri yaratmak da mümkün ve girişimciler olarak bizim de kamu gereksinimlerini karşılamamız gerekiyor. İnternet’e bakarsanız, değirmen üreten onlarca şirket bulabilirsiniz. Peki, Ocrim niş bir piyasa olan ve çok güçlü bir rekabetin yaşandığı bu piyasaya neden girdi? Ocrim’in tahıl işlemede 70 yıllık bir deneyimi var ve şüphesiz, Ocrim dünya çapında bilinen iyi bir şirket. Bu nedenle, Ocrim, taş değirmenciliği yorumlamasında da harika bir iş çıkaracak. Ancak, bu yatırımı yapmadan önce,

82 | Kasım 2017 - Milling and Grain

cevaplamamız gereken bazı sorular var. Bu ürün için bir piyasa var mı, onu görmeliyiz. Soracağımız sorular da bir taş değirmen ile ne işleyebiliriz? Ne üretebilirim ve ne elde edebilirim? Nihai ürünün faydaları veya özellikleri nelerdir? Kâr elde edecek miyim?

Farklı tür bir ürün

Taş değirmenler ile, arpa, pirinç, çavdar gibi çok farklı türdeki tahılları işleyebiliyoruz. Ve bunlar, bugün kullandığımız değirmenler ile elde edemeyeceğimiz sonuçlar. Burada kapasiteyi düşürsek bile çok farklı türde bir ürün elde edeceğiz. Yarı kepekli buğdaylı ürünler elde edeceğiz, fakat besin değeri açısından daha nitelikli olacaklar. Ama taş değirmenciliğin faydaları, özellikle kepekli buğday için faydaları nedir? Öncelikle, besin nitelikleri korunduğu için en başta bakteriyi sömürüyoruz. Böylelikle, bu ürünler, vitamin, protein, magnezyum, kalsiyum ve lif gibi diğer faydalı içeriklere sahip olduğu için katma değer elde ediyor. Sağlık açısından sunduğu bu faydaların yanı sıra, bunlar, daha sindirilebilir, daha güçlü bir aromaya ve lezzete sahip, daha iyi korunabilen ve daha iyi besin değerine sahip olan ürünler meydana getiren unlardır. Ancak, bunun önemli bir boyutu da hali hazırda bir piyasası olması ve bu piyasa büyüyecek olması. Ayrıca, bunu küçük dükkanlarda veya süpermarketlerde satmamızı mümkün kılacak. Ancak, taş değirmenciliği, bugün kullandığımız değirmencilik sistemlerinin yerine asla geçemez, ama, tamamlayıcı bir yere sahip olacaktır. Çevirmen: Yağmur Yalçınkaya

2018 1 2

Global Milling

A ONE-DAY CONFERENCE FOR MILLERS OF FOOD, FLOUR & RICE

Milling Materials

TAKING PLACE AS PART OF

Aimed at CEOs , directors and mill managers, to plant managers, transportation managers and nutritionists

Tuesday March 27, 2018 Milling Innovation

3 SESSIONS - Achieving great synergies between milling sectors as the world wakes up to the challenge of feeding 9.5 billion people by 2050

bit.ly/grapas

Endüstri Profili

Sürdürülebilirlik, verimlilik ve istikrar IMAS North America, un değirmenciliği sistemi ve donanımda uzmanlaşmış olan Milleral Değirmencilik Sistemlerini Kuzey Amerika’ya 2011 yılında getirdi. Kuruluşundan bu yana, şirketin Batı Yarımküre’deki merkezi New York State’de bulunmaktadır. Şirket, perakendecilik, gıda, inşaat, makine, tarım ve hayvancılıkta sermaye çoğunluğu olan İttifak Holding’e bağlı bir şirket olarak 1989 yılında kuruldu. Neredeyse çeyrek yüzyıldır, hemen kullanıma hazır tahıl değirmenciliği sistemleri üretiyorlar ve bu sistemleri Milleral markasıyla sunuyorlar. Üretim, pazarlama ve satış sonrası hizmet etkinliklerini başarılı bir şekilde, uluslararası normlara uygun olarak yürütüyorlar ve deneyimli, profesyonel çalışanları ile, dünya çapında tam buğday, irmik ve mısır un değirmenleri kuruyorlar. 2017 yılının başlarında, IMAS North America, hayvan yemi değirmencilik endüstrisine Teksas merkezli ek ofisler ve hizmet sağlamak üzere Viteral Değirmencilik Sistemlerini tanıttı. IMAS’ın, yaklaşık 90 ülkede yüzlerce değirmende donanımı bulunuyor. Tasarımda, üretimde ve değirmencilik endüstrisini desteklemede 28 yılı aşkın bir deneyime sahip olan IMAS, CE, TSEK ve ISO 9001:2008 kalite sertifikalarına sahip un ve yem değirmenciliği sistemleri için doğru seçenek. Şirket, kurumsal yapısını, olumlu değerlere odaklanarak güçlendirdiğini belirtiyor ve sözlerine şöyle devam ediyor: “Güçlü sermayesi, problem çözme yeteneğine sahip çalışanları, neredeyse 20 yıllık bir kurumsal belleği, sektörün geleceğine yönelik özel projeleriyle, şirketimiz yalnızca makine değil aynı zamanda teknoloji, kalite ve müşterilerimiz için güven ve rahatlık da üretiyor.” “Edindiğimiz bilgi ve tecrübelerle, yeni teknolojiler geliştiriyoruz ve üretim hızı ile standardizasyonu iyileştirmek, üretim maliyetlerini en düşük seviyeye indirmek, en üst düzey enerji tasarrufuna sahip etkin sistemler kurmak ve acil destek ihtiyaçlarını karşılamak için çözümler sunuyoruz.” diye ekliyor. Son olarak, “Şirketimiz için, tüm insanlar ve doğal çevre, kurumsal 84 | Kasım 2017 - Milling and Grain

paydaşlarımız kadar önemlidir.” diye belirtiyor. Bu yaklaşımı benimseyerek, IMAS North America, üretim sürecinde doğayı korumanın yanı sıra, kurdukları un değirmenlerinin süreçlerinde de çevreye sahip çıkıyor. Enerji kaynaklarını mümkün olduğunca tasarruflu kullanıyorlar, çünkü bu kaynakları sonraki nesillerle paylaşacaklarının farkında olduklarını söylüyorlar. Müşterilerine mükemmel sistem etkinliği ve mühendisliği sunmak amacıyla, durmaksızın enerji ve sistem maliyeti tasarrufu konusunda araştırma yapıyorlar. Değirmencilik diyagramının kalitesini, projeleri, üretimi, montajı ve sistem başlangıcını maksimum etkinlikle birleştiriyorlar. Müşterilerinin kazandığı kalite ödülleri, bu anlamda başarıları da kanıtlamış oluyor. Rekabet gücü ile, bir yandan da uluslararası iş etiğine uyarak, coğrafi açıdan geniş bir alanda bulunan pek çok ülkeye etkin sistemler temin ediyor. Küresel olarak üretim ve pazarlama etkinliklerini yönetmek için etkin bir insan kaynakları yönetiminin gerekli olduğunun farkındalar. Bu farkındalık sayesinde, sadık takım arkadaşları kazandılar ve herkes takımın bir parçası olmaktan mutluluk duyuyor. Satış ve pazarlama ekibinin gösterdiği yüksek performans ile, Orta Doğu’dan Amerika’ya, Afrika’dan Türk Cumhuriyetleri’ne kadar tüm dünyaya yüksek kalitede Milleral sistemler sunuyor. Müşteri hizmetleri ilkesine, insan kaynaklarına doğru yatırım yapmaya ve bilgi birikimlerine odaklanarak, iş ortaklarına katma değerli faydalar sağlıyorlar. İttifak Holding, “sürdürülebilirlik”, “verimlilik” ve “istikrar” kavramlarını, faaliyetlerine ve iş geliştirme stratejilerine yön veren temel kavramlar olarak benimsiyor. Şirket, geçtiğimiz yıl Konya’da 60.000 metre karelik yeni bir üretim tesisinin açılışını gerçekleştirdi. “Piyasadaki yenilikçi konumumuzu sürdürme hedefiyle sürekli çalışıyoruz.” IMAS, Entegre Makine Sistemleri. Çevirmen: Yağmur Yalçınkaya

Tahıl bakımınıza yatırım

Symaga Silos Symaga son yıllarda gelişmiş teknolojiye ve insan kaynaklarına yatırım yapmak için büyük çaba gösterdi. Bunu çabanın sonucunda dünya çapında endüstriyel silo liderlerinden biri haline geldik. Bunun yanı sıra daha kusursuz, global teknik hizmet sağlayıp her proje için detaylı ve özel olarak hazırlanabiliyoruz. 30 yılı aşkın deneyim ve 140 ülkede varlık göstermenin yanı sıra 7000’den fazla proje ile 28000 m3’ ü geçen depolama alanı sağladık. Sektörü ve kendimizi geliştirerek ve emin adımlarla yolumuza devam ediyoruz.

Symaga Grup Ekonomi ve Rekabet Bakanlığı (MINECO) tarafından sunulan Seal for Innovative (SME) Ödülüne layık görüldü. Bu ödül son yıllarda yenilikçi projelere öncülük eden şirketlere takdim edildi.

Symaga, güvenilir depolama

GRAIN TECH INDIA 28 - 30 August, Bangalore, India Stand: G24

symaga.com • +34 91 726 43 04 • symaga@symaga.com

DEPOLAMA

Silo bakımına en çok ihtiyacınız olan an, hiç ihtiyacınız olmadığını sandığınız andır yazan: Mole Master

ir tesisteki operasyonların verimliliği, kısmen tesisin depolama tanklarının ne kadar etkin çalıştığına bağlıdır. Söz konusu silo bakımı olduğunda, bu gerçek iki tarafı keskin bir kılıç gibidir. Depolama tanklarında tıkanma ve sorunlar mümkün olduğunca bertaraf edilmek istenir, ancak bu tür sorunları çözmek için üretimi durdurmak ve yavaşlatmak, tereddüt yaratan eylemlerdir. Bu tereddüt de sıklıkla, gerekli yerlere ancak ciddi bir sorun ortaya çıktıktan sonra telefon edilmesiyle sonuçlanır. Mole Master otuz yılı aşkın süredir endüstrinin önde gelen uzmanlarından biridir; bu yüzden, ciddi bir sorun söz konusu olduğunda ilk telefon bize gelir. İnsanlar depolama tankları kusursuz durumda olduğunda Mole Master’ı nadiren ararlar ve bu, gerçek bir sorun teşkil etmektedir. Mole Master sektördeki en güvenli, en etkin birikme, kirlenme ve tıkanma giderme hizmetlerini ve ekipmanlarını sunar. Mole Master en büyük zorlukları bile çözebilir. Deneyimli çalışanlarımız, bir silo temizleme projesi esnasında ortaya çıkabilecek olan bütün engelleri aşmalarını sağlayacak yeteneklere sahiptir. Sorunlu depolama tankının bulunduğu tesise; siloların, ambarların, depoların, tankların, nakliye ve işleme kaplarının temizlenmesi alanındaki otuz yılı aşkın deneyimimizle geliştirilmiş çeşitli araçlar ve sistemlerle geliyoruz.

86 | Kasım 2017 - Milling and Grain

Sorun ister içinde birkaç kile ürün birikmiş ve tıkanmış bir yem ve tahıl ambarı, ister içinde tonlarca sert, akışkan olmayan maddeler birikmiş bir dizi silo olsun, Mole Master sorunun üstesinden gelecektir.

Silo incelemeleri ve önleyici bakım

Mole Master siloların düzenli ve programlı bir biçimde incelenmesinin ve bunlara önleyici bakım yapılmasının önemini müşterilerine sürekli, yılmak bilmeden hatırlatmaktadır. Depolama tanklarınızı düzenli olarak teftiş ettirmek hem avantajlı, hem de akıllıcadır. Mole Master’la silo ya da ambar denetimlerinizi yürütmesi için anlaşmak, aynı zamanda Mole Master’ın silo temizleme uzmanlığından da yararlanmanızı sağlar. Bu iki hizmet iç içedir ve bütün çalışmaları koordine eden tek bir şirket üzerinden çalışmak, süreci güvenle yönetmeyi çok daha kolay hale getirir. Bir silo denetiminde, depolama tankının hem içi hem dışı incelenir. İlk adım bir silo mühendisinin, gözle görünür bir sorun olup olmadığını tespit etmek için siloya dürbünle bakmasıdır. Bu sorunlar arasında çökmeler, şişmeler ya da korunmasız kalan kirişler olabilir. Sırada, tankın iç kısmının incelenmesi vardır. Mühendis görsel incelemenin yanı sıra bir buçuk kiloluk bir

F çekiçle iç duvarlardan gelen sesi test edecektir. Boğuk ve cansız bir ses, tabakaların ayrıldığını işaret ediyor olabilir. Sorunlu olduğundan kuşkulanılan bölümlerden karot numunesi alınabilir. Bütün gerekli araç gereci teftiş etmesi için deneyimli bir silo temizleme üstlenicisiyle anlaşmak önemlidir çünkü silonun içi, tıkanıklık ya da birikme olan bölümler temizlenene kadar incelenemez. Bu tür bilgiler genelde ilk planda sunulur ama bazen beklenmedik gelişmeler olabilir. Bir silo temizleme üstlenicisinin bir telefon uzağınızda olması, büyük miktarda zaman ve para kaybı yaşamanızı önleyebilir. Düzenli ve programlı önleyici bakım, düzenli ve programlı silo teftişleriyle beraber rahatlıkla yürütülebilir. Teftiş sonunda yapınızın tam kapasiteyle kullanılmasının güvenli olduğu tasdik edilebilir. Teftişte ciddi sorunlar ortaya çıktığı takdirde, mühendislerimiz silonuzu tekrar güvenli bir biçimde kullanabilmeniz için gereken onarımları gerçekleştirebilir.

Alet edevatımız

Mole Master’ı aramanızın sebebi ister önleyici bakım hizmetimizden yararlanmak, ister silo temizleme ekipmanımızı kiralamak ya da büyük bir sorunu çözmemizi istemeniz olsun, elimizde her zaman güvenilir ekipmanlar olduğundan emin olabilirsiniz. Silo temizleme endüstrisinde devrim yaratan ve tamamen bize ait Big•Mole™Hizmeti’ne ek olarak, Mole Master siloları, ambarları ve diğer depolama tanklarını temizlemek için üç tasarımlanmış ürün sunuyor. Bu ürünler Junior™360º Whip Machine, Arch•Master™Auger Sistemi, ve Safe-T-Shot™CO2 Püskürtme Sistemi’dir.

1) The Junior™ 360º Whip Machine

The Junior™ 360º kaybedilen depolama kapasitesini size güvenli,

hızlı ve ekonomik bir biçimde, ürün kirlenmesi riskine sebep olmadan tekrar kazandırır. Tamamen ayarlanabilen kol ve vinç rulmanı, birimin ilk kurulum pozisyonundan, tankın iç kısmını %100 (360º) kapsamasına imkan veriyor. Junior™ 360 modüler bir tasarıma sahip olduğundan, şekil ve ebattan bağımsız olarak her

Hayvan Yemi, Tahıl ve Pirinç için dijital nem sensörü

Hydro-Mix HT • • • • • •

Hydro-Mix XT

Tüm dahili işlevselliği içeren tek bir ünite. Gıda dostu malzemelerden üretilmiş. Kurutucularda, kanallarda, konveyörlerde ve karıştırıcılarda kolay montaj. Hydronix’in hassas doğrusal çıkışlı dijital teknolojisi Geniş nem ölçüm aralığı Tozdan ve renklerden etkilenmez

enquiries@hydronix.com Milling and Grain Turkish 12-2017.indd 1

www.hydronix.com.tr Milling and Grain - Kasım 2017 | 8708:41:09 08/11/2017

F tankla çalışabiliyor. Junior™ 360ºde, kol takımından bağımsız olan bir hortum makarası, kesme kafasının her pozisyonda kullanılabilmesi için eşsiz 360 derece dönüş sağlayan bir rulman, güvenli kullanım için pozitif montaj ve 8,5 metreye kadar yükselebilen parçalı bir vinç kolu bulunuyor. Mole Master Junior™360ºnin iki ayrı sürümünü üretiyor. Pnömatik sürüm (JR360P) pnömatik olarak çalışan bir kesme başı ve hidrolik destek içeriyor. Hidrolik Junior™360º (JR360H) yarı çapı piyasadaki diğer kesme başlarından çok daha küçük olan ve bu sayede gücünde ya da temizleme kapasitesinde azalma olmadan çok küçük akış kanallarına ya da fare deliklerine girmesine imkan veren bir kesme başı kullanacak şekilde tasarlandı.

2) The Arch•Master™ Taşınabilir Auger Sistemi

The Arch•Master™ özünde taşınabilir, minyatür bir kaya matkabıdır. Mole Master bu ürünü, kemerli ya da köprülü materyallerde, derinliği 45 metreye kadar ulaşabilen akış kanalları açmak üzere tasarladı. Arch•Master™ bazen bu görevi tamamen yerine getirebilirken, bazı durumlarda sürece Junior™ 360º veya Big•Mole™hizmetlerinin eklenmesi gerekebiliyor. Güçlü bir döndürme momentine sahip, hızı ayarlanabilen, hidrolik güçle çalışan ve en sert birikintileri bile çabucak delebilen bir kesme başını içeriyor. Boyu 2,3 metre olan Arch•Master™ kafa boşluğunun az olduğu yerlerde bile kullanılabiliyor.

3) The Safe-T-Shot™ CO2 Püskürtme Sistemi

Mole•Master teknisyenleri CO2 püskürtme sistemlerini yıllardır kullanıyor ama Mole Master bir süre önce kendi CO2 püskürtme sistemini üretmeye başladı. Safe-T-Shot™ sertleşmiş birikintileri güvenli, hızlı ve etkin bir biçimde temizlemek üzere tasarlandı. Genelde çimento sanayii gibi sektörlerde kullanılmakla birlikte, yem ve tahıl silolarında meydana gelen zorlu tıkanmalarda da

kullanılabiliyor. Safe-T-Shot™ambarın ya da silonun dışında çalışan, eğitimli ve sertifikalı personel tarafından çalıştırılabilir ve bu sayede işçiler işlem esnasında tamamen güvende olur. Safe-T-Shot™sertleşmiş materyali kırmak için yoğun bir biçimde sıkıştırılmış CO2’in gücünü kullandığından, yangın ya da patlama tehlikesi söz konusu değildir. Mole Master silo ve ambar temizleme hizmetlerine ek olarak, gereken eğitimleri alan tesis personelinin temizleme işini “kurum içinde” yapabilmesi için JR360’ı ve Arch•Master’ı kiralıyor. Ciddi sorunlar genelde Mole Master’ın ciddi bir eğitimden geçmiş personelinin müdahalesini gerektirir. Onlarca yıllık deneyim ve güvenlik yönetmeliklerine dair derinlemesine bilgi sahibi olan bir şirketi kullanmak yatırım yapmaya değer, ancak tesis personeli genelde düzenli bakım işlerini güvenli ve etkin bir biçimde yürütebilir. Mole Master bir projede yer aldığında, tercih edilen seçenekten bağımsız olarak tesis personelinizin ve kendi ekibimizin güvenliğine her zaman öncelik verir. Mole Master ilk planlama aşamasından tasfiye aşamasına kadar net bir iletişim sağlanması için bütün gücüyle çalışır. OSHA güvenlik prosedürlerine her gün, gün boyunca titizlikle uyulur ve bu sürece her vardiyanın başında yapılan “güvenlik takibi” toplantıları dahildir. Ekiplerimizin projeleri güvenli bir biçimde tamamlamaya hazırlanabilmesi için uluslararası merkezimize bir eğitim silosu kurduk. Mole Master bütün silo ya da ambar tıkanması sorunlarını çözmek için gereken deneyime ve uzmanlığa sahiptir. Gelgelelim, ekipmanımız ve uzmanlığımız tesisiniz için, sorunlar ciddileşmeden önce de çok faydalı olabilir. Tesisinizde düzenli bir biçimde önleyici bakım ve silo teftişi yaptırmayı ihmal etmeyin. Bırakın Mole Master depolama sorunlarınızı çözmenize çok geç olmadan yardım etsin. Translated by: Bilge Gündüz

Nokta Atış !

Un analizlerinde liderliği yakalayın Farinograf-TS ile öne geçin! Her zaman gözünüz topta olsun: Ölçümlerinizi her an ve istediğiniz yerden takip edin: Farinograph-TS ve MetaBridge Yazılımı ile un analizleriniz için en güçlü takımı kurun.

Farinograf-TS

Merak ettiniz mi? Bizimle iletişime geçin! Farinograf-TS hakkında size bilgi vermekten memnuniyet duyarız. Brabender® GmbH & Co. KG www.brabender.com

88 | Kasım 2017 - Milling and Grain

AZ_Farino-TS_EN_AR_TR_CN_190x132.indd 3

21.04.2017 13:01:30

DEPOLAMA

OPTİMİZE EDİLMİŞ UZUN VADELİ TAHIL DEPOLAMA

DomeSilo’lar uzun vadeli tahıl depolama için nasıl ekonomik ve güvenilir bir çözüm sağlıyor? Yazan: Rebecca Pyper, Dome Technology

uğday çiftçilerinin, 2016-2017 pazarlama yılı boyunca kışlık buğday ürünlerinde rekor kırarak 2016 yılında güçlü bir hasat yaşadığı bilinen bir durum. Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı’nın 2017 Haziran raporuna göre, 2017-2018 sezonu için dünyadaki kışlık buğday üretimi, bir önceki yılın mahsule yaklaşmakta. Bazı bölgelerde, özellikle Rusya’da, hava şartları tahıl yetiştirmek için ideal durumda. Peki, öyleyse bereketli bir mahsul ile ne yapılmalı? Tahıl çiftçileri rekor seviyede tahıl hasat ettiklerinde, fiyatlar düşer, çünkü arz çoktur. Bu halde, en iyi seçenek, talep artana kadar tahılın bütünlüğü korunacak şekilde tahılı depolamaktır. Büyük, küçük çok sayıda tahıl üreticisi, ürün koruma için DomeSilo’ları1 kurmak amacıyla Dome Technology ile anlaşma yapmakta ve böylelikle depolama özgürlüğü ve şirketin şartlarına uygun şekilde satış yapma hakkı elde etmektedir. “Bir DomeSilo’nun, uzun vadeli tahıl depolama için ekonomik ve güvenilir bir çözüm olduğu kanıtlanmıştır. DomeSilo, kemirgenlere, böceklere ve neme karşı koruma sağlayan kapalı bir araçtır.” dedi, Dome Technology’nin CEO’su Bradley Bateman. Her DomeSilo, onu kullanacak çiftçilerin ve şirketlerin birbirinden farklı ihtiyaçlarını karşılamak için tasarlanmıştır. Ancak, tahıl için üretilmiş tüm kubbe tipi siloların sağladığı başlıca faydalardan bazıları şunlardır:

Maliyet Tasarrufu

Kubbeler, silolara göre daha fazla depolama alanı sağlarlar ve benzer bir ayak izine sahiptirler. Silonun geleneksel konik çatısı, ürünü taşıyamaz, yani tüm iç mekân depolama için kullanılamaz. Kubbenin yarım küre şekli sayesinde, yapının tüm noktaları güçlü kalır ve tüm iç mekân ürünü muhafaza etmek için kullanılabilir. Yığın malzemelerin geleneksel depolama sürecinde, yapının tutacağı ağırlığın miktarına bağlı olarak pahalı derin-temel sistemler gerekebilir. Ancak, Dome Technology mühendisleri, sıklıkla derintemel maliyetlerini düşürecek farklı alternatif temel sistemlerden yararlanmaktadır. Derin temellere duyulan ihtiyaç azalabileceği için müşteriler de böylelikle ciddi miktarda tasarruf edebilirler. Kubbeler, yerel ölçekte mevcut olan beton ve çelikten yapıldığı Ç.N.: Dome Silo, kubbe tipi silo anlamına gelmektedir. 90 | Kasım 2017 - Milling and Grain

için maliyet de düşürülmektedir ve kubbenin iki tarafında da bulunan eğrilik sayesinde, daha az miktarda inşaat malzemesi kullanılmaktadır ve ciddi oranda daha az atık ortaya çıkmaktadır. Ayrıca, DomeSilo’yu hızlı bir şekilde inşa etmek mümkündür, hava şartlarına dayanıklı olan dış kaplaması yapıldıktan sonra, inşaat malzemeleri ve makineleri içeri taşınmaktadır, böylelikle inşaat hava şartlarına bakılmaksızın devam edilebilir.

İklim kontrolü ve haşere önleme sayesinde üstün ürün koruması

Kubbe yapısı, diğer yapıların karşılaştığı sınır sorunları yaşamamaktadır. İlk olarak, tüm kubbeyi örten PVC kaplama, nem girişini önlemektedir. İkinci olarak, su geçirmez kaplama, poliüretan köpük yalıtımı ve betonarme yapı, tüm bunlar, iç mekânda aşırı sıcaklık dalgalanmasını önüne geçmektedir. Bu özellikler, duvarların ve içerideki havanın ısınmasını ve soğumasını azaltmaktadır, böylelikle yoğunlaşmayı önlemektedir. Kubbeler, ideal tahıl koşullarının korunmasına yardımcı olacak çoklu izleme sistemleriyle donatılmıştır: Havalandırma sistemleri: Havalandırma sistemi, mekandaki sıcaklıkları uyumlu tutmak için, havayı yığınlar içerisinden geçirmektedir ve uzun süreli depolama yapılması için nem içeriğini sağlamakta veya muhafaza etmektedir. Bütünlüğü korumanın

3000S In Line Analyser

yanı sıra, iklim kontrolünün ikinci bir avantajı, talep fiyatları arttırana kadar işletmelerin ürünü güvenli bir şekilde depolayabilmesidir. Kubbelerin eksiz, yalıtılmış yapısı sayesinde havalandırma maliyetleri de daha ucuz olabilmektedir. Dome Technology mühendisi Adam Aagard’a göre, tahıllar kendiliğinden ısınması, nem, zaman ve sıcaklığın bir sonucudur. Bir havalandırma sistemi ise nemi ve sıcaklığı korumak için tasarlanmıştır, böylelikle kubbenin tahılları en iyi durumda tutmasını sağlamaktadır. “Önceden kullandığımız sistemler, özellikle havalandırma yapmak ve tahıldaki nemi korumak için tasarlanmıştı ve bu sistemler tahılı istenilen nem içeriğinin yüzde biri ila ikisi içerisinde tutabiliyordu,” diyor, Aagard. Ürün hasat sonrasında güneşte bekletildiği için sıcak bir şekilde ulaştırılmışsa, ısıyı almak için bir havalandırma sistemi tasarlanabilir. Nem ölçerler ve sıcaklık kabloları: Çatıya asılı bir kablo düzeni, rutubeti ve sıcaklığı denetlemekte ve ortam ideal durumun dışına çıktığında fabrika yöneticilerine uyarı göndermektedir. Kolay erişim noktaları olmayan, eksiz yapılı kubbe de zararlı böcekleri uzakta tutmaktadır ve böceklerin ile kemirgenlerin yığın malzemelere ulaşmalarını engellemektedir.

İlave ve esnek depolama

Depolamayı en üst düzeye çıkarmak isteyen şirketler için, 10 bin ton da olsa 100 bin de hemen hemen her miktardaki tahılı depolamak için bir DomeSilo kurulabilir. Farklı tahılları farklı zamanlarda depolamak için tek bir kubbe de tasarlanabilir. Bir havalandırma sistemi kurulacağı zaman, bir şirketin depolamak istediği olası her türdeki tahılın da en başta belirtilmesi gerekmektedir “çünkü her tahıl hava akışına farklı bir direnç göstermektedir ve bunu (havalandırma sistemini) en kötü durum için uygun hale getirmek isteriz,” diyor, Aagard. Etkin ve ekonomik tahıl depolama için, kubbeler koruma açısından en iyisini sunmaktadır ve en büyük depolama kapasitesine sahiptir. Bereketli bir mahsulden azami derecede faydalanmak isteyen üreticilerin de bu sayede içi rahat olacaktır. Daha fazla bilgi için www.dometechnology.com adresini ziyaret ediniz.

   

Continuously monitor grain



Attach to: Elevator Auger Conveyor Belt



CropNet Software posts to the cloud

Protein, Oil and Moisture data Blending and outloading Ideal for: Flour Mills Stockfeed Manufacturers On Farm Storage Bulk Handlers Grain Containerisation

www.nextinstruments.net sales@nextinstruments.net

Çevirmen: Yağmur Yalçınkaya

Milling and Grain - Kasım 2017 | 91

VAKA ÇALIŞMASI

Brabender’in GlutoPeak donanımı Wiesneth Mühle’de mal alımını en etkili hale getiriyor Değirmencilik endüstrisinde, ham maddelerin kalitesini belirleyebilmek çok önemlidir. Bu maddeleri test etmek de temel bir işlemdir.

lmanya’da Franconian, Pommersfelden’da bulunan Wiesneth Mühle GmbH, kalite kontrolünü bir üst seviyeye taşıdı. Aynı zamanda, zamandan tasarruf sağlayan bir sistem tanıttı. Bavaria’nın en büyük un değirmenlerinden birinde, firma içi laboratuvarda sürekli olarak yapılan kapsamlı denetimler, şirketin kalite taleplerini sürdürmek için büyük bir öneme sahiptir. Bu nedenle, bölgedeki tarımsal faaliyetlerin ardından Pommersfelden-Sambach’taki avluya varan araçların, gelen mal bölümüne geçmesine izin verilmeden önce, kalite denetimlerinin yapılması gerekir. Teslim edilen tahıllardan örnek alınmak üzere araca ulaşıldıktan sonra, örnekler, bir boru sistemi aracılığıyla laboratuvarın tesislerine aktarılır. Burada, alınan tahıl örnekleri, hızlı bir şekilde öğütülür ve glüten kalitesi incelenir. Bu amaçla, laboratuvar ölçüm donanımı için Duisburg merkezli uzmanlar ile Brabender tarafından geliştirilen öncü ve hızlı bir yöntem olan GlutoPeak kullanılıyor. Hazırlama ve temizleme de dahil olmak üzere en fazla on dakika içerisinde, donanım, ilgili tahılın glüten özellikleri ve yapısıyla ilgili hızlı, güvenilir bilgi sunar. Gelen mallar için eksiksiz bir şekilde kalite incelemesi yapılacağından dolayı, bu süreç ciddi bir tasarruf sağlar. Wiesneth Mühle, her gün 250 ton buğday ve çavdar öğütüyor. Yaz aylarında ürün tedarik eden çiftçilere ait olan araçlar, değirmenin kapılarının dışında adeta kuyruk olur. Nuremberg ve Würzburg’ta bulunan diğer iki alanda da pek çok farklı çeşitte tahıl elde edilebilir.

Kalitenin yüksek olmasını talep eden bir aile geleneği

“Ürünlerimizin kalitesi, müşteri memnuniyetinde büyük bir role sahip,” diyor, şu anda değirmen sahiplerinden biri ve Heinrich ve Barbara Wiesneth’in dört kızından biri olan Julia Wiesneth. Eğitimli değirmenci, bir un değirmenindeki günlük işlerin nelerden oluştuğunu çok iyi biliyor. Julia Wiesneth, Wiesneth Mühle ile büyüdü ve değirmencilik sanatında köklü bir geleneğe sahip bir ailenin parçası. Küçük Reiche Erbrach Nehri’ne yerleşen Wiesneth Mühle’nin, ilk olarak 13. yüzyıl kadar eski bir zamanda resmi belgelerde bahsi

92 | Kasım 2017 - Milling and Grain

Fotoğraf: Wiesneth Mühle’deki laboratuvar çalışanlarının birisi, Brabender’in GlutoPeak donanımı ile saf su ölçümü yapıyor.

geçiyor. Şirket, 300 yıldan daha uzun bir zamandır, bölgede kalite, güvenilirlik ve esneklik açısından son derece saygın bir konumda olan Wiesneth ailesi’nin mülkiyetinde. Wiesneth sözlerine şöyle devam ediyor: “Söz konusu unlarımızla ilgili kalite talepleri olunca, tutarlılık ve titizlik olmazsa olmaz. Tahılı aldığımız zaman, yani sürecin tam da başında yürüttüğümüz denetimlere ve incelemelere odaklanıyoruz. Bu bağlamda, geçtiğimiz yıl, GlutoPeak’i alarak niteliksel laboratuvar testleri için sahip olduğumuz imkanları ciddi oranda iyileştirdik. Laboratuvar testlerini hızlı ve basit hale getirme ve bu testlere tahıl alımı yaptığımız sırada başlayabilme fikrini sevdik, böylelikle farklı çeşitlere ait özellikleri değerlendirebiliyoruz.” GlutoPeak’e yatırım yapma kararlarında, bu yıl yürürlüğe giren AB Gübre Yönetmeliği’nin de yeri var. “Bu çerçevede, protein değerlerinin düşmesini bekliyoruz. Bu yüzden bunu, belirli çeşitlerin özel niteliklerini kullanarak telafi etmek istiyoruz. Amacımız, en iyi kaliteyi tutarlı bir şekilde devam ettirmek,” diyor, Julia Wiesneth.

Brabender’in GlutoPeak donanımı kalite kaydı sırasında tutarlılık sağlıyor

Brabender’e ait Farinograf, Ekstensograf ve Amilograf araçlarını kullanarak yapılan analitik diferansiyel teşhis işlemine başlamadan önce de GlutoPeak donanımı kullanılıyor. Üç adımdan oluşan bu işlem, zaman alıyor ve eğitimli laboratuvar çalışanı tarafından yapılması gerekiyor. Bu nedenle, şu ana dek mal alımı aşamasında yalnızca örneklem temelli rastgele incelemeler yapılabiliyordu. Ancak, GlutoPeak’in 2016 yazında ortaya çıkışından bu yana, gelen mal bölümünde çok şey değişti. Julia Wiesneth, donanımdan memnun: “Brabender’in GlutoPeak donanımı, tahıl türü bazındaki kaliteyi kayıt altında tutmada bize temel bir destek sağlıyor. Bu şekilde, protein derecelendirmelerini tahmin etmede, glüten özellikleri ve yapısıyla ilgili reolojik açıklamalarda bulunmak ve böylelikle incelenen tahılın niceliksel bir değerlendirmesini yapmak için de kullanılabilecek bilgileri hızlı bir şekilde elde edebiliyoruz.” Pek çok buğday türü ve karışımlar için, yalnızca protein ve glüten içeriğini belirleyebilmek, sıklıkla, istenen pişirme özellikleriyle ilgili reolojik olarak geçerli açıklamalarda bulunmak için sıklıkla yeterli

F olmuyor. Brabender’in GlutoPeak donanımı bu açığı kapatıyor, donanımın alınan malların tutarlı bir şekilde gözetlenmesi, güvenlik sağlıyor. Wiesneth Mühle’nin sloganı, bu nedenle, yerinde bir slogan: “Gözetim güvenlik sağlar.” Bu da çeşitli boyutlardaki pişirme işletmelerinden oluşan, fırınlar ve pastaneler ile pizzacılar için toptancılık yapan şirket müşterilerine güven aşılıyor.”

Hızlı ve tekrarlanabilir kalite denetimleri

Bu müşteriler için, ham maddelerin kalitesini belirlemek, en uygun kalite arayışında mühim bir yere sahip. Sadece birkaç dakika içerisinde, GlutoPeak süreci, Wiesneth Mühle tarafından üretilen buğday unları, kavuzlu unlar ve diğer tahıl temelli ürünlerin reolojik bir parmak izini sunuyor. Ölçüm, bir un-su süspansiyonunda glütenin ayrılmasına ve ardından birleşmesine bağlı olarak yapılıyor. Bir glüten ağında hamur oluşma sırasındaki enerji girişi, tork eğrileri ile gösterilir. Bu da glüten kalitesiyle ve glütenin bazı özellikleriyle ilgili sonuçlara varmamızı sağlar. GlutoPeak süreci bu sonuçları belgeler. Laboratuvar için sorumlu kişi olan Luisa Wiesneth, bu özelliği gerçekten takdir ediyor: “Glüten kalitesi, fırın özelliklerini değerlendirmede belirleyici bir kalite ölçütü. Bu hem mümkün olduğunda hızlı ve basit bir şekilde gerçekleşmeli, hem de her şeyden de önemlisi, kalite yönetimi için güvenilir bir şekilde tekrarlanabilmeli.” Tıpkı kız kardeşi gibi Luisa da genç bir değirmenci. Zanaatkarlar Odası’ndan yeterlilik belgesi alarak, ‘Almanya’nın 2015/16 dönemi için en iyi değirmencisi’ olmaya hak kazandı. Luisa, Brabender’in GlutoPeak donanımının eksiksiz bir kalite güvencesi için ne kadar önemli olduğunu vurguluyor: “Mal alımı kısmında, GlutoPeak kullanarak yapılan hızlı, manuel olmayan bir laboratuvar testi, sıklıkla hatalar içeren manuel yıkama yöntemlerine göre, zaman tasarrufu sağlayan bir alternatif sunuyor.

Wiesneth Ailesi – Arkada (Soldan sağa) Johannes, Barbara ve Heinrich Wiesneth; önde (Sağdan sola) Julia ve Luisa Wiesneth

Manuel olarak yapılan tek iş, örneklemin tartılması. Bunun ardından donanım ölçüm ve incelemeyi tamamen otomatik olarak tamamlıyor.

Glüten kalitesine kısa bir bakış: GlutoPeak süreci

Üç ila on gram un veya iri taneli kaba un örneğinden ve saf sudan oluşan bir süspansiyonda, GlutoPeak donanımı, gliadin ve glütenin olarak adlandırılan glüten proteinlerinin topaklanma davranışını ölçer. Sabit bir hızda, donanım, glüten kompleksini bir özellik ağında bir araya getirmeden önce onu ayrıştırır. Ardından, glüten kompleksi, mekanik ölçüm paletinin dönmesiyle birlikte parçalanır. Bu meydana gelirken, enerji girişleri ölçülür ve glütenin zaman içerisindeki davranışı ve glüten fiziği için tork eğrileri kaydedilir. Bunlar, donanım tarafından eğriler şeklinde grafik olarak gösterilir. Burada belirleyici olan, eğrideki maksimum noktaya, tepe noktasına ulaşmak için harcanan zamandır. Ayrıca, tepe noktasının yüksekliği ve sonrasında eğrinin düşüşü de önemlidir. Sadece kısa bir zaman içerisinde, bir bakışta kolay bir şekilde

WINGDOOR SIFTER Perfect combination of innovative power and sieving process High prevention level of crosscontamination Improved inspection methods Very efficient sieve mesh replacement Product capacities up to 30 tonnes per hour Output particles ranging in size to 250 micron in a tandem setting

Reliable systems for efficient production of high quality feed

More information: www.dinnissen.nl

Milling and Grain - Kasım 2017 | 93

VAKA ÇALIŞMASI okunabilecek olan bu değerler, glüten kalitesiyle ve reolojik özellikleriyle ilgili temel bilgiyi sunar. Güçlü glüten, genellikle, yüksek tepe noktalarına sahiptir ve düşüşte olduğu zamanlar kısadır. Yumuşak glüten ise, eğrideki gecikmeli ve daha düz tepe noktaları ile tanımlanabilir. Çok yumuşak glüten ise, ‘sıfır tepe noktasına’ kadar ulaşabilen çok geç ve düşük tepe noktalarına ve çok düz eğrilere sahiptir. Bu glüten, bisküvilerde ve gofretlerde kullanılan buğdayda bulunur. Glüten özütleyen diğer sistemlerle karşılaştırıldığında donanımın sunduğu bir diğer fayda da kepekli unun nitelendirilme şeklidir. Aynı tahıl ile yapılan çeşitli testler ve çeşitli sonuçlar, kepekli un ve ekmek unu arasında iyi bir korelasyon olduğunu göstermiştir.

Wiesneth Mühle’de GlutoPeak kullanımda

Julia şu yorumda bulundu: “GlutoPeak donanımını inceleme yapmak için kullanırken, ilk olarak ‘Maksimum tork süresi (BU)’ ve ‘Maksimum tork (BU)’ değerlerine bakarsınız. Ancak, gün geçtikçe, tüm ölçüm değerlerini göz önünde bulundurarak eğrinin tümüne bakmanın, değerlendirme için son derece önemli olduğunu fark ettik.” Bölgedeki ürünleri mümkün olduğunca değerlendirebilmek için şirketin kendi parametrelerini oluşturması da süreci tamamlıyor. “Son olarak, GlutoPeak sayesinde, teslim edilen tahılı, kalitesine göre doğrudan siloların içerisine sınıflandırabiliyoruz,” dedi, Julia. GlutoPeak’in sunduğu hızlı yöntemle tanışması sayesinde, Wiesneth Mühle, alınan mal bölümündeki kalite kontrolünü ciddi oranda iyileştirebildi.

94 | Kasım 2017 - Milling and Grain

Güçlü ve zayıf un karşılaştırıldığında, ekmek unu, hızlı topaklanma süresine ve yüksek tepe noktalarına sahiptir.

Öte yandan, gofret unu, uzun bir topaklanma süresine ve düşük tepe noktalarına sahiptir.

Julia Wiesneth son olarak şunları söyledi: “GlutoPeak ile, kalite güvence işlemlerini basit bir hale getirebiliyoruz. Artık, mal gelişi yapıldığında hemen orada glüten kalitesini sürekli olarak inceleyebiliyoruz. Bizim için donanımın bir başka artısı da farklı çeşitleri değerlendirebilmemiz, bu da Brabender’in GlutoPeak donanımıyla mümkün oldu.” Çevirmen: Yağmur Yalçınkaya

All the key parts of milling...

For your milling machines of any brand

Get the most out of your machine with Depart Economy Parts, which are designed, manufactured and tested for optimum performance, reliability and long service life.

We care your spare

www.departspares.com

info@departspares.com

Ürünler Avustralya Üst Kalite Beyaz (APW) Buğday

Yazan: Zasha Whiteway-Wilkinson, Milling and Grain

Avustralya Üst Kalite Beyaz buğday, sürekli olarak yüksek öğütme performansı sağlamak ve un kalitesini mükemmel özütleme oranında tutmak için seçilen sert taneli beyaz buğday çeşitlerinin benzersiz bir karışımından oluşmaktadır. Avustralya Üst Kalite Beyaz buğday, en az yüzde 10’luk bir protein seviyesi ile teslim edilmektedir. Avustralya Üst Kalite Beyaz buğday, Hokkien, hazır ve taze erişte gibi çeşitli Asya eriştelerinin üretimi için idealdir. Ayrıca, Orta Doğu ve Hint tarzı ekmekler ve Çin ıslak ekmeği için de kullanılabilir.

İkinci Kısım: “Tahıllar için Türevler Ürünlerin Görünümü” – Avustralya Üst Kalite Beyaz (APW) Buğday Milling and Grain’in Eylül sayısı, S&P Global Platts tarafından verilen bir internet tabanlı seminerden çıkarılan çeşitli emtialara ait özellikler ile başladı. Seminerin odağında “Tahıllar için Yeni İkincil Ürünlerin Görünümü” vardı. Pek çok konuyu kapsayan seminerde, ilk olarak, bu bölümün ilk kısmını oluşturan ‘FOB Kara Deniz Buğdayı’ ele alındı. Bu bağlamdaki emtialar hakkında konuşma yapacak kişi, S&P Global Platts Şirketi’nde Tarım bölümündeki Yayın Yönetmeni Tim Worledge idi. Worledge, Platts’in Tarım birimini geliştirmekten sorumlu. Platts’in haberlerinin, fiyatlandırmasının ve incelemelerinin daha geniş bir tahıl yelpazesini kapsaması için özel olarak görev yapan bir editör ekibiyle çalışıyor. Bu bölümün bir sonraki kısmı ise, Kara Deniz Mısır Endeksi’ne odaklanacak. Ancak, seminerin tamamını görmek istiyorsanız, bu linki ziyaret edebilirsiniz: http://www.platts.com/webinars Bir Avustralya buğday endeksine olan karşılanmamış ihtiyaç “Bazılarınız, Platts’deki Avustralya Üst Kalite Beyaz Buğday fiyatının neden günlük olarak ayarlandığını bilmek isteyebilirsiniz,” diye başladı söze Worledge. Şöyle devam etti: “Özellikle önümüzde yeni CME varken, bu ayın sonunda yapılması muhtemel olan Avustralya buğday futures’ları, yasal izin almayı bekliyor.” Worledge, şirketlerin fiyatlandırma yönergelerinden bahsetmeye başlıyor. “Karadeniz Buğdayı değerlendirmesine benzer yönergelerimiz var, bu da günlük fiyatlarımızı tutarlı bir şekilde belirlememiz için bize yardımcı oluyor.” “Neden bir Avustralya buğday endeksine ihtiyacımız olduğunu size anlatmama izin verin. Pek çoğunuzun farkında olduğu gibi, Avustralya, dünyadaki buğday ihracatçıları arasında ilk beşte yer alıyor ve buğdayının yüzde 75 ila 80’i ihraç ediliyor. Avustralya’nın en çok ihracat yaptığı yer Asya ve Asya Pasifik’e ihraç edilen buğdayın yüzde 50’si Avustralya’dan geliyor. Avustralya buğday fiyatları için en yakın kaynak, US Chicago SRW wheat futures (ABD Chicago SRW buğday futures’ları) ki bu da özel olarak Asya’nın esaslarını tam anlamıyla yansıtmıyor.” APW’nin ihracatlarını gösteren slayda gönderme yaparak ve CBOT SRW ile (Şu anda CME Grup olarak bilinen Chicago Ticaret Odası) olan korelasyonuna değinerek, “Korelasyonların nasıl gittiğine bakarsanız, yıl içerisinde değişiklik gösterdiğini göreceksiniz. Bunun nedeni, farklı mevsimler olabilir, yeni mahsul tedarik beklentileri olabilir, hasat sıkıntıları veya eski mahsulün orta seviyede olması ya da forex dalgalanmaları olabilir. Bunlar Asya’daki ithalat ve ihracat duyarlılığını etkiliyor” dedi. Worledge sözünü şöyle bitiriyor: “Bu nedenle, pek çok piyasa katılımcısı bize, Avustralya buğdayının, bölgesel bir piyasayı doğru bir şekilde yansıtan bir türev kullanılarak sunulmasının daha iyi olacağını söyledi.” Avustralya iç piyasa fiyatlandırması “Şimdi de takip piyasası olarak bilinen Avustralya iç piyasa fiyatlandırması durumuna şöyle bir göz atalım. Bu piyasa, Avustralya’daki ihracatçılar için bir referans fiyatı sunmaktadır,” diye söze başlıyor. “Grafikten de görebileceğiniz gibi, APW FOB Avustralya Değerlendirmesine ilk olarak 2015 yılı Kasım ayında başladık. Platts’in siyah çizgi üzerinden takip ettiği ihracat kargoları, yerine koyma değerinin altında, metrik ton başına altı dolardan da fazla. Bunun nedeni, ihracatçıların kendi ihracat boşluklarını kapamaya ve bu süre zarfında da ihracat kargolarının

96 | Kasım 2017 - Milling and Grain

3-FAWEMA MiMag 20-10-2017.qxp_Layout 1 20.10.17 08:44 Seite 1

NEW FAWEMA TECHNOLOGY FOR 100% DUST-TIGHT & LEAK-PROOF PAPER BAG PACKAGING. NOW AVAILABLE: The perfect FAWEMA solution for cost-effective, dust-free and leak-proof packaging of all your products. Can also be retro-fitted to existing FAWEMA machinery.

FAWEMA GmbH Wallefelder StraÃ&#x;e, 51766 Engelskirchen, Germany Tel: +49 2263/716-0, info@fawema.com

NEW

www.fawema.com

97 | November 2017 - Milling and Grain

Ürünler

fiyatını düşürmeye çalışmaları. “Ancak, 2016 yılı Mayıs ayından bu yana, ihracat kargoları, nakliye yerleri için yapılan uzun vadeli anlaşmanın uygulanmasından sonra daha düşük bir fiyata, yerine koyma değerinin altında 4 ABD doları seviyesine indirildi.” Washington’daki bu yeni “uzun vadeli anlaşmayla” ilgili olarak, Worledge şunları söyledi: “Washington’daki yeni uzun vadeli anlaşma sistemi ile, ihracatçılar, talebi karşılamak için yerlerini daha esnek bir şekilde değiştirebildiler ve son zamanlarda iç pazarda satış duyarlılığını etkileyen kuraklık ile birlikte, bazı ihracatçılar, ihracat piyasası fiyatlandırmasının takip piyasasından daha yüksek olabileceğini düşündü. Bu da takip piyasasında, ihracat piyasalarına göre daha fazla eksik olmasına neden oldu.” Avustralya buğdayı için hem uluslararası hem de iç piyasadaki referans fiyatlarını anlattıktan sonra, şimdi Platts’in fiyat değerlendirme sürecine geçelim. Platts Avustralya Üst Kalite beyaz buğdayını değerlendiriyor Platts’in Avustralya üst kalite beyaz buğdayını değerlendirme yöntemiyle ilgili olarak, Worledge, detaylı bir açıklama yaptı: “FOB Avustralya’yı esas alarak, nem temelinde maksimum yüzde 12,5’ta minimum yüzde 10 protein.” “Bu yüzden, her zaman, Avustralya’dan gelen en ucuz ihracat kargoları için tetikteyiz.” Sonraki kısımda, 21. slaytta ise şunları söyledi: “Kalite açısından, APW1, Avustralya buğdayı için taban referanstır, çünkü bu buğday, ekin mevsiminin yarısına karşılık gelmektedir. Günlük olarak APW için bir fiyat noktasının olması son derece nadir

98 | Kasım 2017 - Milling and Grain

olsa da bu yıl bu gerçekleşti. Bunun nedeni mahsullerin fazla ve buğday sınıfının daha düşük olmasıydı. Satıcılar, daha düşük protein satmak için daha istekliydiler. Ancak, eğer sürekli olarak protein yayılımı farklılıklarını kontrol edersek, normalleştirme, APW 1 sınıfına günlük olarak uygulanabilir.” Worledge sözlerine devam etti: “Bu yüzden, protein değerlerindeki farklılıklarını anlamak, eğer ihtiyaç orijinal buğday sınıfı için ortaya çıkıyorsa, futures derece değerlendirmesi açısından fiyat keşfi sürecinde yardımcı olur.” 22. slaytta, Worledge kargo miktarı konusuna geçiyor. “Miktar olarak ihracat kargolarını, 30.000 ton seviyesinde normalleştirdik. Genelde alınan miktarları göz önünde bulundurursak, bölgesel olarak 28.000 ton seviyesinin altında kalıyoruz,” dedi. Ayrıca, “Genel olarak, FOB değerleri, kargo boyutlarından minimum miktarda etkilenmiş gibi görünüyor, çünkü, özellikle ekin boyutları büyükken ve mümkün olduğunca hızlı taşıma gerekliyken, nakliye avantajlarını görünürde satıcılar elde ediyor.” 23. slaytta zamanlama konusuna geçen Worledge şunları söyledi: “Öte yandan, şu anda da fark ettiğimiz gibi (22. slayt) daha az ekinlerin olduğu zamanlarda, çok fazla alıcının, ticari işlemler yapmak için araç olarak büyük bir boyut kullandığını duyuyoruz. Ama, bir satıcıdan ya da alıcıdan mal bedeli ve navlun için bir fiyat noktası alırsak, bu fiyat noktasını, bildirilen kargo boyutu için navlun masraflarını çıkardıktan sonra, Kwinana FOB fiyatlarını esas alarak netleştiririz. Zamanlama açısından da derhal yüklenebilecek kargolar için, slayttaki çizelgede de görüldüğü gibi 60-90 günlük bir süre bulunmaktadır ve Platts’in değerlendirme penceresinin temelinde bu vardır.” Sözlerine şöyle devam etti: “Örneğin, 11 Temmuz’da verilen APW

www.entil.com.tr

July 2015 | 63

Ürünler ihracat kargosu, 8 Eylül’den 8 Ekim tarihleri arasında yük indiren kargolara bakıyoruz. Sıklıkla yeni bir ekinden önce gözlemlenen arz beklentilerine bağlı olarak, alıcılara ve satıcılara, bu aralıktan daha ilerideki bir tarihin de teklif edilebileceği durumlar oluyor. Örneğin, son iki ila üç hafta boyunca, Güney Koreli alıcılar, Kasım’dan Aralık’a kadar olan üç kargomuzu da aldılar, çünkü bölgedeki kuruluk düşünüldüğünde erişte karışımları için arzda yaşanan kesilmenin bu ürünler için daha az ürüne neden olmasından endişeliydiler. Bu yüzden, muhtemelen gelecekte, bu ileriye dönük olan piyasa eğilimlerini ve yayılımlarını yansıtacak bir eğri yayımlamayı düşünebiliriz.” Bir sonraki slaytta, 24. slaytta, konum yer alıyordu. “Batı ve doğu Avustralya’nın, önemli ihracat bölgeleri olduğu düşünüldüğünde, bu bölgeler için fiyat noktalarımızı taramaya odaklanacağız ve fiyat noktamızı, Washington limanındaki önemli bir nokta olan Kwinana limanına göre normalleştireceğiz.” Son olarak, “Tabii ki, Doğu Avustralya limanları da Avustralya’daki piyasa rekabetiyle ilgili bazı genel fikirler sunmak için düzenli olarak taranıyor. Yıldan yıla, mahsul kalitesi ve boyutları, farklılık gösterir. Özellikle mevcut sezonda ve gelecek sezonda, normal bir mahsul aralığının üstünde ve altında dalgalanmalar var. Mahsulün en ucuz ihraç edilebileceği noktayı anlamak ve bulmak, kullanışlı olacaktır. İleride, ana rotalar için navlun fiyatlarını da yayımlamayı düşünebiliriz.” 25. Slaytta Teklif ve Anlaşmalar Sunumu özetlemeye başlayan Worledge, teklifler ve anlaşmalar arasındaki ilişkiyi derinlemesine inceliyor. Sözlerine şöyle başlıyor: “Günlük olarak toplanan fiyat noktalarımızın nasıl göründüğünü sizinle paylaşayım. Çizelgeye bakarsanız, satıcılardan gelen teklif ve önerilerin genellikle daha yukarıda yer aldığını, öte yandan alıcılar için bunun tam tersinin mevcut olduğunu görebilirsiniz. Bu, fiziksel kargolar için öneri/ istek aralığını oluşturuyor.” Konuyu daha da açan Worledge: “Platts’in değerlendirmesi bu iki nokta arasındadır. Bu noktalardan biri, satıcıların bu fiyatta satış yaptığını diğeri de alıcıların bu fiyattan satın almak istediklerini söyler. Gerçek değer, bu ikisinin arasında ortada bir yerde olmalıdır ve Platts’in değerlendirmesi buradan ilerleyen siyah çizginin üzerinde ortada yer alır. Her zaman için değerlendirmelerde orta noktayı seçmediğimizi de göz önünde bulundurunuz. Ticaret yapılabilecek değere karar vermeden önce, piyasa arzı ve talebi ile diğer unsurları da hesaba katıyoruz, bu işlem sadece en iyi teklifi alıp iki teklif arasındaki orta noktayı bulmaktan ibaret değil,” diyor. “Grafiğe bakarsanız, geçtiğimiz birkaç haftada, siyah çizgi, arz türünü ve Avustralya’da uzun süren kuraklıktan dolayı beklentileri göz önünde bulunduran satıcıların önerilerine daha yakın olmuş.” diyerek, sözünü özetliyor. 26. slayt ve ölçümler “Son olarak, şu zamana kadar, APW fiyat değerlendirmesi yapmaya başladığımız zaman, yani 18 ay önceden bu yana neleri başardığımız gösteren bazı ölçümler var,” diyor, gururlu bir şekilde. Worledge etkileyici bir şekilde slayda dikkat çekiyor ve şunları söylüyor: “Burada yapılan ticari işlemlerin yaklaşık yüzde 40’ını biz takip ettik. Bunların yarısı, alış veya satış tarafı tarafından bize bildirildi. Fiyat değerlendirmemiz, işlem gören değerden ortalama olarak yalnızca 1.16$ dolar geride ve yüzde 0.5’ten daha az bir hata payımız var.” Çevirmen: Yağmur Yalçınkaya

100 | Kasım 2017 - Milling and Grain

Sanayi Etkinlikleri NOVEMBER n 1 – 2/11/17 - GMP+ International Conference The Netherlands WEB: www.feedsafetyconference.com n 6 – 7/11/17 - Organic & Non-GMO Forum USA WEB: www.ongforum.com n 8 – 9/11/17 - JTIC France WEB: www.jtic.eu n 9 – 11/11/17 - Fi India India WEB: www.figlobal.com/india/ n 12 - 18/11/17 - Agritechnica Germany WEB: www.agritechnica.com n 13 – 15/11/17 - Whole Grain Summit Austria WEB: www.wholegrainsummit.com n 14 - 16/11/17 - Global Grain Geneva Switzerland WEB: http://www.globalgrainevents. com/geneva/details.html n 22 – 24/11/17 - Agro-Sphere 2017 Ukraine WEB: http://expo-odessa.com/en/aboutas-2017-en n 22 – 24/11/17 - UzAgroExpo 2017 Uzbekistan http://www.ieg.uz/en n 28 – 30/11/17 - Fi Europe Germany WEB: www.figlobal.com/fieurope/ n 28 – 30/11/17 - SIAFE 2017 Sudan WEB: www.sudanagriculture.com

JANUARY n 30 – 1/11/17 - IPPE 2018 USA WEB: www.ippexpo.com

IFIF ve FAO’nun İş Birliği 16. Yıllık Toplantıda Güçlenecek 16. yıllık toplantılarında, IFIF ve FAO, güvenli, besleyici ve sürdürülebilir gıda ve yem sağlamak amacıyla uzun süredir devam etmekte olan iş birliğini daha da güçlendirdi. Uluslararası Yem Sanayi Federasyonu (IFIF) ve Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO), 16. yıllık toplantılarını, güvenli, besleyici ve sürdürülebilir gıda ve yem sağlamak amacıyla, önemli konularla ilgili olarak iş birliklerini güçlendirmek üzere 5-6 Ekim 2017 tarihlerinde FAO Ana Merkezi’nde gerçekleştirdi. Toplantının açılışını resmi olarak FAO Hayvan Üretimi ve Sağlığı Bölümü Müdürü olan Dr. Berhe Tekola ve IFIF Başkan’ı Joel G. Newman yaptı. Tekola ve Newman, temsilcileri karşıladı, uzun süredir devam eden bu ortaklığa olan bağlılıklarını yineledi, yem ve gıda zincirinin karşılaştığı zorluluklarla başa çıkmak için çalışmalarını güçlendirmeye devam etme konusunda hem fikir oldular. IFIF Başkanı Newman, “FAO, beş stratejik hedefe odaklanmaktadır ve amaç odaklı bir şekilde çalışmaya önem vermektedir, FAO’nun özel sektöre ulaşan güçlü çabaları, hali hazırda uzun süredir devam eden iş birliğimizde somut ve olumlu bir farklılık yarattı,” dedi. Newman sözlerine şöyle devam etti: “FAO’da kendini işe adayan çalışma arkadaşlarımızla birlikte, pek çok önemli şeyi başarıyla hayata geçirdik, bunların arasında, Uluslararası Yem Düzenleyicileri Toplantıları (IFRM), Hayvancılık Çevre Değerlendirmesi ve Performansı (LEAP) ortaklığı ve Küresel Gıda ve Yem Kongresi (GFFC) de var. Bunun yanı sıra, ilişkimiz de yıldan yıla güçlenmeye devam ediyor.”

2018/19 yılı için IFIF Başkanı seçilen Dr. Daniel Bercovici şunları söyledi: “FAO ile yaptığımız toplantıda, güçlü ortaklığımız bir kez daha vurgulandı. IFIF, yem güvenliği için kapasite geliştirmeyle ilgili FAO girişimlerini, Sürdürülebilir Hayvancılık için Küresel Ajanda ve LEAP’i, aynı zamanda, Uluslararası Gıda Standartları’nda gıda ve yem güvenliğiyle ilgili ortak çabaları desteklemeye devam etme konusunda kararlıdır. IFIF olarak, 2018 yılında Ocak ayında ABD’nin Atlanta şehrinde yapılacak IFIF FAO 11. Uluslararası Yem Düzenleyicileri Toplantısı (IFRM) sabırsızlıkla bekliyoruz. Bu toplantı, IFIF-FAO iş birliğinin gıda ve yem zincirindeki olumlu etkilerine yönelik iyi bir örnek teşkil edecek.” FAO’nun Hayvan Üretimi ve Sağlığı Bölümü’nde Hayvan Geliştirme Sorumlusu olan Daniela Battaglia şöyle dedi: “FAO ve IFIF, uzun süredir devam eden bir ortaklığa sahip ve bu toplantıda da yem güvenliğini sağlamak için kapasite geliştirmeye duyulan ihtiyaç ve antimikrobiyal direnç (AMR) yayılmasını önlemek için iş birliği yapmanın önemi gibi ortak ilgi alanımızdaki birçok hayati konuya değinildi. FAO, özel sektör ve yem operatörleri ile çalışma konusunda kararlı ve kamu sağlığı, hayvan sağlığı ve refahı gibi önemli amaçlara ulaşmak için hayvan ve gıda sektörlerini daha sorumlu ve sürdürülebilir hale getirme konusunda değerli katkılar sağlayabileceğini düşünüyor.”

Brezilya’da Sindirim Performansı Ürün Yelpazesi Nutriad, yakın zamanda, Chapecó’da (SC-Brazil) yapılan Simpósio Brasil Sul de Suinocultura (Güney Brezilya Domuz Sempozyumu – BRSS) etkinliğinde domuzların sindirim sağlığının önemini vurguladı. Etkinlik kapsamında, bir fuar ve sempozyum gerçekleştirildi ve üç günlük süre boyunca endüstriden gelen 1.500’den fazla kişinin katılımı sağlandı. Güney Amerika Bölge Müdürü Marcelo Nunes, Nutriad’ın beslenme uzmanları, veteriner hekimler ve diğer meslek mensuplarından oluşan, domuz üretimi konusundaki hedef kitlesine ulaşmasını sağlayan etkinliğin önemine şu sözlerle dikkat çekti: “Nutriad’ın sindirim performansı çözümleri, dünya çapında etkililiğini gösterdi ve beraberinde üreticiler için net sonuçlar getirdi. Portföyümüzde büyüme arttırıcı kullanımı için sunulan seçenek, katılımcılar tarafından olumlu tepkiler almakta.” Çevirmen: Yağmur Yalçınkaya

102 | Kasım 2017 - Milling and Grain

education

NETWORKING

SERVICES INNOVATION

NEW PRODUCTS growers

SOLUTIONS

Jan. 30 - Feb. 1, 2018 Atlanta, Ga., USA

technology producers processors IPPE - CONNECTINg you TO the feed, meat & poultry INDUSTRies Visit us at www.ippexpo.org | #IPPE

Sanayi Etkinlikleri

Japon-Çin pirinç teknolojisi semineri Çin Devlet Tahıl İdaresi, “Yüksek kaliteli tahıl ve yağ üretimini ve satışının teşvik edilmesi” isimli 2017 kampanyasını duyurdu. Kampanya, tahıl endüstrisindeki tedarikçiler için yapısal iyileştirmelerin teşvik edilmesinde pirinç endüstrisini en önemli kriterlerden biri haline getirmek için hem büyük bir fırsat sunuyor hem de endüstriye meydan okuyor. Bu amaçla, Tahıl Devlet İdaresi Akademisi (ASAG), Satake Corporation Şirketi ve Heilongjiang bölgesindeki Suihua şehri, ortaklaşa olarak, 4-6 Eylül 2017 tarihlerinde Suihua’da “2017 Japon-Çin Pirinç Teknolojisi Semineri”ne ev sahipliği yaptı. Kampanya bağlamında, seminerde, pirinç üretimindeki uygulamalardaki iyileştirmelerin teşvik edilmesi tartışıldı. Ayrıca hem Japonya’da hem de Çin’de, Çin’e özgü pirinç kalitesi

Your partner for high quality ring dies

WWW.PCE.EU 106 | Kasım 2017 - Milling and Grain

standartlarıyla ilgili olarak yaşanan deneyimlere ve başarılara da dikkat çekildi. Bu standartlar arasında, ıslak pirinç ekiminde yüksek kalite ve hassas üretim denetimi, pirinç kalite kontrol teknolojisi ve izlenebilirliği, uygun pirinç işleme ve tüketimi ve lezzetli ıslak pirinç yetiştiriciliği bulunuyor. Satake, “Japonya’da pirinç üretilen alanlarda marka kimliği oluşturmak”, “Uygun çeltik hasadı dönemi ve kalitenin korunması için kurutma teknolojisi”, ve “GABA pirinci ve mikroptan korunmuş pirinci işleme teknolojisi” konularında sunumlar yaptı. Son günde, seminer başarılı bir şekilde tamamlandıktan sonra, katılımcılar hem bir ıslak pirinç ekim alanını hem de Suihua’nın Qing’an County ilçesindeki bir pirinç değirmenini ziyaret etti. Çevirmen: Yağmur Yalçınkaya

Sanayi Etkinlikleri

IPPE 2018 2018 Uluslararası Üretim & İşleme Fuarı (IPPE) için ziyaretçiler ve fuar katılımcılarına yönelik kayıt ve konaklama işlemleri başlamıştır. IPPE’ye halihazırda 1.140’dan fazla fuar katılımcısı kayıt yaptırmış ve 518.000 metre kareyi aşkın fuar alanı ayırtılmıştır. Tüm protein ve yem üretim ve işleme zincirini temsil eden üç ticari serginin (Uluslararası Kümes Hayvanları Fuarı, Uluslararası Yem Fuarı ve Uluslararası Et Fuarı) iş birliğiyle fuarı 30.000’den fazla kişinin ziyaret etmesi beklenmektedir. Etkinlik, ABD Kümes Hayvanları & Yumurta Birliği (USPOULTRY), Amerika Yem Endüstrisi Birliği (AFIA) ve Kuzey Amerika Et Endüstrisi (NAMI) sponsorluğunda gerçekleşecektir. 1 Aralık 2017 tarihine kadar İnternet sitesi üzerinden kayıt yaptırıp, kayıt ücretini indirimli fiyat üzerinden 50$ olarak ödeyebilirsiniz. İndirimli fiyat yalnızca internet sitesi üzerinden alınan kayıtlar için geçerlidir. 1 Ocak 2018’den itibaren, kayıt ücreti, 100$’a çıkacaktır. Yıllık küresel yem, et ve kümes hayvancılığı endüstri fuarının,

ABC Challenge Asia’da Yer Almak Nutriad, 17 Ekim 2017 tarihinde Jakarta’daki (Endonezya) ABC (Antibiotic Resistance, Biosecurity & Consumers Challenge Asia) etkinliğine katıldı. Belçika merkezli şirket, etkinlikte hem bir sponsor hem de bir katılımcı olarak yer aldı. Konferans, Asyalı müşteriler için, en güncel kurallara ve düzenlemelere uygun güvenilir ve kaliteli kümes hayvanları etine odaklandı. Önde gelen uluslararası uzmanlar, konuyla alakalı en yeni gelişmeler

hakkında görüşlerini sundular. Nutriad’ın Sindirim Performansı için İş Geliştirme müdürü Dr. Tim Goossens, “Genç piliçlerin bağırsaklarının biyogüvenliğini arttırmak” isimli bir sunum gerçekleştirdi. Sunumunda, kümes hayvanları üretimi için mevcut olan antibiyotik olmayan çözümler üzerinde durdu. Şirketin CEO’su Erik Visser şunu söyledi: “Hayvancılıkta antibiyotiklerin tarımsal kullanımının antibiyotik dirençli süper böceklerin üreyebileceği bir ortamı tetiklediği ya da insanlar için aşırı

Bağırsak Sağlığı Sempozyumu Sponsoru Nutriad Nutriad, Bangkok’taki (Tayland) Bağırsak Sağlığı Bilimsel İlgi Grubu (IHSIG) tarafından düzenlenen uluslararası sempozyumun sponsoru oldu. 5. Kümes Hayvanlarının Bağırsak Sağlığı Sempozyumu’nun odağında, insan sağlığının, hayvanların ve çevrenin sağlığına bağlı olduğunu kabul eden Tek Dünya, Tek Sağlık anlayışı vardı. IHSIG, bilimsel toplum, kümes hayvanları üreticileri, düzenleyici kurullar, beslenme uzmanları ve kümes hayvanları veterinerleri arasında bir tartışma ortamı yaratarak kümes hayvanları üretiminde sağlık ve refahı teşvik etmeyi amaçlamıştır.

TYem sektörünün karmaşık sorunlarıyla başa çıkmak Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Organizasyonu (FAO) ve Uluslararası Yem Endüstrisi Federasyonu (IFIF) tarafından

ABD’nin Atlanta şehrinde bulunan Georgia World Congress Center’da (Georgia Dünya Kongre Merkezi) 30 Ocak ile 1 Şubat 2018 tarihlerinde Salı’dan Perşembe’ye kadar sürmesi planlanmaktadır. IPPE 2018, et, kümes hayvanları ve hayvan yemi üretiminde ve işlemesinde kullanılan en son teknolojileri, donanımları ve hizmetleri sunacaktır. 29 Ocak ile 2 Şubat 2018 haftası boyunca, güncel endüstri sorunlarına odaklı dinamik eğitim programları gerçekleştirilecektir. Uluslararası Kümes Hayvancılığı Bilim Forumu, İspanyolca Kümes Hayvancılığı Semineri, Evcil Hayvan Yemi Konferansı ve Et ve Kümes Hayvanları Endüstrisi için Çevre Konferansı, haftanın eğitim programlarında başı çekecektir. Hayvan Tarım Sürdürülebilirlik Zirvesi, Et ve Kümes Hayvanları Endüstrisi için İşçi Güvenliği Konferansı, Kümes Hayvanları Piyasası İstihbarat Forumu ve Uluslararası Rendering Sempozyumu da 2018’de eğitim programları arasında yer alacaktır. Ayrıca, fuar sırasında çeşitli TECHTalks programları da yapılacaktır. Bunun yanı sıra, 2019 IPPE için de tarihini not etmeyi unutmayın. 2019 yılında Super Bowl Atlanta’da olacak ve IPPE’nin yapılacağı tarihler de 12-14 Şubat 2019 şeklinde değiştirildi. Yalnızca 2019 IPPE etkinliği için yapılan bu değişikliğe göre takvimlerinizi işaretleyin.

miktarda antibiyotik reçetelendirilmesinin de aynı duruma neden olacağı düşünülse de endüstrimizin yakın zamanda bir sağlık krizinin oluşma ihtimalini düşürmek için adımlar atması gerekmektedir.” Sözlerine şöyle devam etti: “AGP’ler yerine nelerin kullanılabileceğini öğrenmek için Asya piyasalarına insanların giderek daha fazla ilgi gösterdiğini görüyoruz. Bu ilgi, yalnızca hükümet düzenlemelerinden ve tüketici gruplarındaki baskıdan dolayı değil, aynı zamanda piyasaya yeni çözümler sunmaya yönelik gerçek bir uğraş içine girilmesinden sonra başladı.”

Sempozyumlar, insan sağlığının, hayvanların ve çevrenin sağlığına bağlı olduğunu kabul eden Tek Dünya, Tek Sağlık anlayışına odaklanmaktadır. Küreselleşmiş bir dünyada, insanlar ve hayvanlar daha sık ve daha yakın bir şekilde etkileşime geçmektedir. Bu etkileşimler hem insan sağlığını hem de insan ve hayvan sağlığını olumsuz bir şekilde etkileyecek hastalık unsurlarının ortaya çıkma ve yayılma riskini arttırmaktadır. Sindirim Performansı İş Geliştirme Müdürü Dr. Tim Goossens’un da daha önceden belirttiği üzere: “Konferans, bağırsak sağlığıyla ilgili en güncel bilimsel bulguların gösterilmesi için bizim adımıza mükemmel bir ortam sağlayacaktır. Bu bulgular arasında, katkı maddelerinin kampilobaktere (CAMPYBRO) karşı etkinliğini ölçen AB projesinin sonuçları da yer almakta.”

ortak bir şekilde düzenlenen 11. Uluslararası Yem Düzenleyicileri Toplantısı (IFRM), Georgia Dünya Kongre Merkezi’ndeki (GWCC) Uluslararası Üretim ve İşleme Fuarı’ndan (IPPE) önce, ABD’nin Atlanta şehrinde 29-30 Ocak 2018 tarihlerinde, Pazartesi ve Salı Günü gerçekleşecek. Toplantı, dünyanın her yerinden gelen

düzenleyiciler ve yem endüstrisi uzmanlarının düşüncelerini paylaşmaları ve tüm dünyada güvenli ve uygun fiyatlı gıda ve yem sağlamak için somut fikirleri tartışmaları için bir fırsat sunmaktadır. Hükümet için çalışan yem düzenleyicileri, bu etkinliğe ücret ödemeden katılabilir. IFRM’a katılım yalnızca davetiyeyle sağlanmaktadır. Milling and Grain - Kasım 2017 | 107

Sanayi Etkinlikleri

IAOM MEA 2017 Tom Blacker, IAOM Orta Doğu ve Afrika etkinliğinden bildiriyor: Daha çok büyüme potansiyeline sahip hızlı gelişen bölgeler Uluslararası Değirmenciler Birliği (IAOM) 2017 Orta Doğu ve Afrika Etkinliği ve Konferansı, tüm katılanlar için yine başarılı bir konferans ve fuar oldu. Etkinlik, 22-25 Ekim 2017 tarihlerinde, Pazar ile Çarşamba günleri arasında yine Dubai Dünya Ticaret Merkezi’ndeki Sheikh Rashid salonunda gerçekleşti. Bu yıl, fuar ve konferansın 28. yılıydı ve Dubai 1992 yılından beri dördüncü kez ev sahipliği yaptı. Orta Doğu ve Afrika’da, gıda endüstrisi için en hızlı büyüyen bölgelerin bazıları bulunmaktadır ve bu bölgeler daha çok petrol ve gaz gibi baskın sektörlerden uzak durarak diğer sektörler üzerinde yoğunlaşmaktadır. IAOM MEA (IAOM Orta Doğu ve Afrika) 2017, delegeler giriş yaptığı andan itibaren organizasyonu etkileyici bir şekilde yönetti ve fuar stantları ve sayılarından alanın genişleyerek 5.000 metre karelik bir yüz ölçümüne ulaştığı da açıktı. Fuar, Sheikh Rashid salonunda konferansın hemen yanında gerçekleşti. Yaklaşık 900 temsilci katıldı, bunlar içerisinde toplamda yaklaşık yüzde 40’ ı değirmenciydi ki bu oran, IAOM MEA Bölgesel Müdürü Ali Habaj’a göre iyi bir orandı. Ayrıca, Habaj, IAOM’in yıllık etkinlikleri içerisinde bu etkinliğin katılımcılarının en çeşitli katılımcı grubu olduğunu ve bunun uluslararası sanayi grubunun geleceği için iyiye işaret olduğunu söyledi.

Arka Plan

Bu yılki etkinlikten bir hafta önce, değirmenciler için beş günlük ve Arapça olarak bir eğitim kursu düzenlendi ve eğitime Mısır, Irak, Ürdün, Kuveyt, Lübnan, Umman, Suudi Arabistan ve Birleşik Arap Emirlikleri’nden toplamda 34 değirmenci katıldı. 2017 Konferansı ve Fuarı’nın şeref konuğu, Buğday İthalatları: Orta Doğu ve Afrika Bölgesel Görünüm isimli açık oturumuna katılan Mısır Tedarik ve İç Ticaret Bakanı, Ekselansları Dr. Ali Elsayed Ali 108 | Kasım 2017 - Milling and Grain

TUSAF Heyeti, Alapala standında Görkem Alapala (sağdan altıncı) ve çalışma arkadaşlarını ziyaret ediyor Sol-Sağ: Tanis Yönetim Kurulu Üyesi Emre Tan, Milling and Grain Global Başkanı Darren Parris ile

Sanayi Etkinlikleri Elmoelhy idi. Tahıllar, bakliyat, pirinç ve mısır, etkinlikte yer alan değirmencilerin en çok tartıştığı malzemeler arasındaydı. Buğday ithalatlarıyla ilgili son oturumda ise, ilginç görüşler öne çıktı. Birleşik Arap Emirlikleri IFFCO Grup’ta Satın Alma – Tahıllar Müdürü, Dubai’nin modern alt yapısı ve binalarına rağmen, buradaki insanların yemek alışkanlıkları söz konusu olduğunda, önceki nesillerin sade zevkleri değişmedi. Yalnızca nüfusun artmasıyla talep güçlendi. Sektör dışındaki ama ileriye dönük planlamaları yine de aksatabilecek yeni gelişmeler ve konular, pek çok kişinin aklındaydı. Örneğin, İran ve Sudan üzerindeki ekonomik yaptırımların uluslararası alanda gevşetilmesi. Bunun yanı sıra, Katalonya ve İspanya, Brexit ve Avrupa Birliği, Kuzey Kore, Donald Trump gibi siyasi olaylar da bu tür konulardan bazıları. Bölgedeki pek çok ülkede bulunan gıda zenginleştirmesi gibi geçmişten gelen eğilimler de ele alındı. Endüstri içerisinde de Rusya’da rekor seviyede toplanan hasatlar, özellikle Amerika Birleşik Devletleri’ndeki AgResource Şirketi Başkanı ve Kurucusu Dan Basse’nin moderatörlüğünü yaptığı oturumlarda detaylı şekilde tartışıldı. Pek çok kişi, temsilcilerin konuşmacılara sordukları soruların kalitesinden memnundu.

Advanced Feature Dryer

The Complexity of Balancing Sanitary Drying and Efficiency

Fuar

Yakın gelecekte önemli bir ürün yelpazesinde olacak olan özel ürünler sergilendi ve Stif şirketi, VIGILEX patlamaya karşı koruma sistemlerindeki ürün çeşitlerini sergiledi. Fawema şirketi, 0,5 kilogram ila 5 kilogram arasındaki paketleri mühürleyebilecek ve ABD’nin yapıştıcılarla ilgili tüm düzenlemeleri için FDA onaylı ince bir iç katmana sahip yeni ürününü tanıttı. Bu yapıştırıcı, müdahalelere dayanıklı ve toz geçirmez olması gibi avantajların yanı sıra, hava geçirmez bir şekilde ısı ile mühürlenebilir. Depart şirketi ise, bu sene bağımsız bir şekilde ürünlerini sergiledi ve Cengiz Tiryakioğlu ziyaretçilerden memnundu. Henry Simon, etkinlik kapsamında hem bir valsli değirmen hem de bir renk sınıflandırma makinesi sundu. Sangati Berga, gıda güvenliğini ve tozun önlenme derecesini arttırmak amacıyla tamamen istiflenebilecek şekilde aynı boyda olan plastik elek çerçeveleri sergiledi. I-Grain şirketiyse, tahıllar ve yemişler gibi işlenmemiş malzemelerdeki mikotoksinlerin ve fumonisinlerin etkin bir şekilde ortadan kaldırılmasını sağlayan

Has Now Been Mastered The Quick Clean Advanced Feature Dryer from Extru-Tech, Inc., with industry-leading fines handling, ease-of-cleaning access and other key engineered sanitation features, has elevated food safety to the next level. Put your process in compliance and well ahead of industry standards. Contact a dryer specialist today at 785-284-2153 or visit us online at www.extru-techinc.com.

P.O. Box 8 100 Airport Road Sabetha, KS 66534, USA Phone: 785-284-2153 Fax: 785-284-3143 extru-techinc@extru-techinc.com www.extru-techinc.com

ET-280A.indd 1

Milling and Grain - Kasım 2017 | 109

1/7/16 2:11 PM

Sanayi Etkinlikleri

Sol-Sağ: Kepler Weber Uluslararası İşletme Yöneticisi Bruno Mamede Rodrigues ve Uluslararası İşletme Yöneticisi Igor Argenta.

HSA Grup İdari Yöneticisi Walid Ali Mohammed Saeed, Essa Al Ghurair’den Yılın Lideri Ödülü alıyor

Klaus A. Velten, İdari Müdür – Orta Doğu Bölgesi, Bühler

Rahul Khanna, Satış Müdürü, Grain Technik Pvt. Ltd.

Murat Tureli – Bölge Satış Müdürü ve Cabir Baydoğan – Satış Müdürü İlhan Vatansever – İhracat Müdürü Satış Mühendisi Cedric Tchatchouang, ziyaretçilerle birlikte 4B Braime Components fuar standında.

Sol-Sağ: Satış Yöneticisi ve Proje Satışları Hans Dalsgaard Pedersen, Bölge Satış Müdürü – Maghreb ve Francophone bölgeleri Hamid Dari ve Bölge Satış Müdürü Abbas. M. İbrahim, hepsi Cimbria AS Şirketi’nden geliyor.

Toxi-Scrub®’ı tanıtmaktan gurur duyuyordu. Pek çok sergi katılımcısı, temsilcilere göstermek için tamamen işlevsel ürünler getirmişti. Böylelikle donanımlar ele alınarak incelenebildi ve denetlenebildi. Bir fuarın gücünün göstergesi fuar esnasında sergilenen teknolojidir. Bu yıl da fuardaki teknolojinin son derece yüksek bir standardı yakaladığı söylenebilir. Ön kayıt yaptıran temsilcilerin listesine bakılırsa, dünyanın dört bir yanından ülkelerini temsil etmek üzere ciddi sayıda kişi geldi: Cezayir’den bir kişi, Avustralya’dan 10 kişi, Avusturya’dan üç, Bahreyn’den yedi, Belçika’dan 10, Brezilya'dan dört, Kanada'dan beş, Çin'den bir, Kıbrıs'tan bir, Danimarka'dan 10, Mısır'dan 26, Finlandiya’dan bir, Fransa'dan 33, Almanya'dan 26, Yunanistan'dan bir, Hong Kong'tan bir, Hindistan'dan 16, Irak'tan üç, İran'dan 65, İtalya'dan 32, Japonya’dan bir, Ürdün'den dört, Kazakistan'dan bir, Kenya'dan 21, Lübnan'dan 23, Litvanya’dan bir, Lüksemburg'dan iki, Malavi’den bir, Fas’tan üç, Hollanda’dan 15, Nijerya'dan 7, Umman'dan 11, Polonya'dan üç, Katar'dan üç, Rusya'dan üç, Ruanda'dan iki, Suudi Arabistan'dan 28, Senegal'den bir, Singapur'dan iki, Güney Afrika'dan 10, İspanya'dan sekiz, Sudan'dan 21, İsveç'ten üç, İsviçre'den 44, Türkiye'den 117, Tanzanya'dan dokuz, Tunus'tan üç, Ukrayna'dan dört, Uganda'dan biri, Birleşik Arap Emirlikleri'nden 88, Birleşik Krallık'tan 20, Amerika Birleşik Devletleri'nden 22 ve Yemen'den beş kişi. Bunun yanı sıra, 2017 yılı için bir yenilik olarak, düşük fiyat üzerinden günübirlik temsilcilikler de mevcuttu, bu yenilik de iyi ilgi gördü.

Ağ oluşturma oturumları

Ağ oluşturma, bu yılki etkinliğin büyük bir bölümüydü. Tüm ağ oluşturma oturumları, kahve araları, öğle yemeği araları ve akşam yemekleri, yine mükemmel şekilde hazırlandı. Bu yıl, akşam yemekleriyle birlikte tüm eğlenceler, temsilciler ve fuar katılımcıları için, gündüz gerçekleşen çalışmalardan uzakta yapıldı. 110 | Kasım 2017 - Milling and Grain

Sanayi Etkinlikleri İlk etkinlik, Bühler, Brabender, Fawema ve Sefar sponsorluğunda konuklar için ayrılan otelde, yani JW Marriott Marquis’te 22 Ekim Pazar günü yapılan açılış resepsiyonuydu. Konferans ve fuarın birinci gününden sonra, Nikki Beach’te Tüccarların Kokteyl Yemeği ‘Hawaii Gecesi’ düzenlendi. Bu geceye sponsorluk yapan malzeme ticareti sektöründeki şirketler şunlardı: Ameropa, Bunge, Cargill, Cofco Int’l, Glencore, Louis Dreyfus Company ve Phoenix. Son gece ise, Dubai Parks’taki Bollywood’da ve Al Ghurair Resources ve Essa AlGhurair sponsorluğunda gerçekleşti. Bu gecede, herkesi eğlendirmeyi ve konferans grubunu büyülemeyi başaran Jaan-e-Jigar iki parça halinde dramatik bir tiyatro gösterisi gerçekleştirdi, gösteri arasında ise akşam yemeği verildi.

Bağlantılar ve sonuçlar

Konferansın kapanışında, King Milling Şirketi’nden ve ABD, Michigan’dan 2017-2018 dönemi IAOM Başkanı Stephen Doyle, geçmiş günlerdeki başarılar hakkında bir kapanış konuşması yaptı. Ardından, 2018 yılında, Konferans ve Fuarın, Doğu Afrika gıda endüstrisinin hepsi için heyecan verici bir merkez olan Kenya’nın Nairobi şehrinde yapılacağı açıklandı. Konferansta, Milling and Grain’in şansı, endüstrideki ilham veren kişilerden bazılarıyla röportaj yapacak kadar yaver gitti. Bunların içinde, bu ayki röportajın sahibi, HSA Grup İdari Yöneticisi ve insani yardım ödülü sahibi Walid Ali Mohamed Saeed de bulunuyor. Derginin ilerideki sayılarından biri için ayrıca Mısır Tedarik ve İç Ticaret Bakanı, Ekselansları Dr. Ali Elsayed Ali ile de röportaj yaptık.

G-Mach ekibi

IAOM MEA Bölge Müdürü Ali Habaj, Milling and Grain İdari Yöneticisi Roger Gilbert ile.

IAOM MEA Bölgesel Ofis Müdürü Meriem al Qarwi, Imas Milleral standı önünde.

Ön Sıra: Sol-Sağ: Orange Sorting Machines Şirketi (Hindistan) Başkanı Zahir Hussain ve İdari Yöneticisi Shanmugam Srinivasan

Milling and Grain - Kasım 2017 | 111

Sanayi Etkinlikleri

Hayvancılık ve Su Ürünleri Yetiştiriciliği Tayvan - Beklentiyi aşmak ve yenilikten zevk almak için güçlerimizi birleştirmek

Yazan: Laura Clark ve Rhiannon White, Milling and Grain

ayvancılık ve Su Ürünleri Yetiştiriciliği Tayvan 2017 (Livestock and Aquaculture Taiwan Expo and Forum 2017) ilk kez 28 Eylül 2017 tarihinde kapılarını ‘geniş bir kitleye’ açtı. Etkinlik, Taipei Nangang Fuar Merkezi’nde (28-30 Eylül) yapıldı. Etkinliği düzenleyen, UBM’nin Kıdemli Başkan Yardımcısı Christopher Eve ve Sabine Liu, (GM, Asia Şirketi Tayvan Şubesi) geri dönüşten memnundu. Eve şunları söyledi: “Hepimiz bu gösteri nedeniyle çok heyecanlıyız, çünkü beklentilerimizi aştı ve tüm fuar katılımcıları ilk günkü performanstan çok memnun kaldı.” “Bu gösteride, fuar katılımcıları, yenilikçi ve çevre dostu teknoloji odağında tarım, hayvancılık ve su ürünleri sektörlerini temsil ediyor.” diye ekledi, Liu. Etkinliğe dünya çapında 18 farklı ülkeden 194 şirket katıldı, bunlar arasında Kore, Şili, Danimarka ve Kanada gibi ülkeler de bulunuyor. Her ne kadar etkinlik gerçekten de uluslararası bir buluşma niteliği taşısa da Tayvan, Tayvan Tarım Makineleri Üreticiler Birliği’nin 50 üyesinin katılımıyla iyi bir şekilde temsil edildi. Eve şu yorumda bulundu: “Malezya, Vietnam ve Filipinler’de 112 | Kasım 2017 - Milling and Grain

Sanayi Etkinlikleri hayvancılık etkinliklerimiz var, bu yüzden artık Tayvan’da da bir etkinliğimizin olmasından dolayı çok mutluyuz, çünkü bence burada büyük bir potansiyel var.” Ardından, “Kanatlı hayvanlar için kafesler, anahtar teslim donanımlar, antibiyotiksiz yem ve yem katkıları ve Tayvan’ın önde gelen bilişim teknolojisi şirketlerinde geliştirilmekte olan su kültürü sistemleri sunan fuar katılımcılarımız vardı. Ayrıca, biyolojik gübreler ve tarım ilaçları, otomatik çevre kontrol sistemleri, hayvan atığı geri dönüştürme sistemleri ve çok daha gelişmiş teknolojiler ve ürünler de mevcuttu” diyerek sözlerine devam etti. ‘Tek duraklı kapsamlı uluslararası bir B2B ticaret platformu’ olarak tasarlanmış 300 stantta, en güncel ürünlerini ve Tayvan’da tarımın geleceğiyle ilgili ve diğer konulardaki düşüncelerini paylaşmaları için endüstrideki uzmanlara geniş bir olanak sağladı. Liu şunları ekledi: “Fuar katılımcıları, yalnızca tanıştıkları iş adamlarının sipariş vermesinden değil aynı zamanda bu kişilerin hepsinin bir son kullanıcı olmasından dolayı çok mutlu olduklarını, burada aradıkları şeyin bu olduğunu söylüyorlar. Bu yüzden bugün

50 yıldan beri orijinal!

Tahıl soğutma

GRANIFRIGOR™ En doğal tahıl koruma yöntemi •

Böceklere ve mikroplara karşı korur

•

Kimyasal katkı maddeleri kullanmadan

•

Kısa amortisman zamanı

•

Düşük enerji kullanımları

•

Hava koşullarına bağlı

•

Soluma kayıpları yoktur

F r i g o r Te c G m b H • i n f o @ f r i g o r t e c . d e • w w w. f r i g o r t e c . c o m

Milling and Grain - Kasım 2017 | 113

Sanayi Etkinlikleri

Mantarlardan elde edilen yeni vitamin maddesi Sam Kuo, Anibio Başkanlığını yapmakta ve Hayvancılık Tayvan etkinliğinde, geleneksel Çin tıbbının yanı sıra modern gelişmeler de içeren ürünlerini sergiledi. “Şirketimizin ürünü, geleneksel Çin tıbbı bünyesinde yer almaktadır ve domuz, tavuk ya da akuamarin canlıları için kullanabilir. Bu özelliklerle ürünü uluslararası olarak pazarlamaya hazırlanıyoruz.” diye açıkladı, Kuo. “En önemli şey, virüs önleyici, stres önleyici ve yüksek verimli olmasını sağlamak. Yetiştirmesi üç ay alıyor, ürünü bir vakumlu poşete koyuyoruz, burada sağlıklı olması için bazı kökler veya besinler bulunuyor. Sonra da bunları pişirip kurutuyoruz ve toz haline getiriyoruz.” Hayvan yemine, ton başına gram ya da kilogram olarak ne kadar eklenmesi gerektiği sorulduğunda, Kuo şöyle cevapladı: “Normal üretimlerde, küçük hastalıklara sahip hayvanlar için, ton başına yüzde -0.1 oranında. Çok ciddi hastalıklar için veya hayvan çok stres altındaysa, yüzde bir ya da üç oranında kullanıyoruz. Ürün, önleyici bir ilaç olarak yemde de kullanılabilir, mevcut bir hastalıkla savaşmak için de kullanılabilir.”

Ekstrüzyon teknolojisindeki sorunları önleyecek ‘Çift Vidalı Sayaç’ Danny Chang, Genel Müdür, IDAH Şirketi IDAH, Tayvan merkezli bir şirket ve işte burada, memleketimizde, endüstriye yeni hizmetimizi sunmaya başladık. 40 yıldır endüstrinin içindeyiz ve değirmencilerimiz ihtiyaç duydukları şeyin yalnızca donanım olmadığını, iyi yem sunan donanımlar olduğunun farkına vardık. İyi yemi tanımlamak zor, ‘kârlı’ da olabilir ‘besleyici’ de olabilir. Her şey olabilir. Şu anda, bir ekstrüzyon laboratuvarı kuruyoruz, burada, bu ortamda testler, denemeler yaparak eğitimi kullanarak, insanların yeteneklerinden ve deneyimlerinden yararlanmayı umuyoruz. Bildiğiniz üzere, Tayvan, Asya’da 20-30 yıl önce su ürünleri yetiştiriciliğinde ön planda olan ilk ülke ve ben de burada Tayvan’da müşterilerimize bir hizmet sunmak istiyorum, ama tabii ki ziyaretim yalnızca Tayvan değil, genel olarak Asya için de. Bu hizmet, çift okullu ekstrüzyon teknolojisini temel alıyor ve yeni ürünlerimizden biri için patent aldık, bunu ‘Çift Vidalı Sayaç’ (Counter Twin) olarak adlandırdık. Bu sayacın gerçekten de müşteriler için tüm sorunlarımızı çözebileceğini düşünüyoruz. Zıt ikizler, farklı bir donanım, çünkü besleme için çift vida kullanıyor. Bir süredir faydalarını gözlemliyoruz. Kullanması ve koruması son derece kolay ve çok amaçlı ürünlerden yapılıyor. Son olarak, sloganımız, ‘Şu an deneyimle. Sonra karar ver.’ Ekstrüzyonun ve özellikle çift pervanenin endüstrideki sorunlarımızın çoğunu çözebileceğini göstermek için standımızda ücretsiz eğitim veriyoruz.” Fuar, harikaydı. Sunduğumuz çözümle ilgilenen çok sayıda kişi vardı. Biz donanım satmıyoruz, insanlara fikirlerini deneyebilme ve gerçeğe dönüştürme şansı veriyoruz.

114 | Kasım 2017 - Milling and Grain

Enerji tasarruflu çeltik fırını SunCue Şirketi’nden Will Lee, ürünleri hakkında biraz daha bilgi vermek için IAOM’da stantlarındaydı. “Ana ürünlerimiz kurutucular. Pek çok fabrika ve pirinç değirmeni, mısır ve çekirdek tanelerini kurutmak için bizim kurutucularımızı kullanıyor. Kurutucu, nemi azaltıyor ve ardından tahıllar, bir ila iki yıllığına siloya konabiliyor.” Meslektaşı Oliver Chiu (resimde yer almıyor) ayrıntılı bir şekilde anlattı: “Özel olarak tasarlanmış çeltik fırınımız, sıcaklığı, eksi veya artı olarak derece üzerinden kontrol etmemizi sağlıyor. Böylelikle, tahıl kurutucunun içindeyken kalitesini muhafaza edebiliyoruz. Şu anda, Asya, Güney Amerika ve Avrupa’da 50’den fazla ülkede satış yapıyoruz.”

Akıllı teknolojiye sahip silolar Almin Şirketi’nin Başkan Yardımcısı Edwin Cheng, odağında depolama sektörü olan şirketiyle ilgili bilgi verdi ve şirketlerinin sıcaklık kontrol sistemlerini izlenen sistemler haline neyin getirdiğini açıkladı. “Almin, 1975 yılında kuruldu. Şirket olarak, sıcaklık izleme sistemlerine sahip silo depolaması konusunda uzmanlaştık. Sıcaklığı, bir iPhone üzerinden veya Android sistemler ile izleyebiliyorsunuz ve tüm bilgiye iCloud kullanarak erişebiliyorsunuz, böylelikle silodaki tahılları izleyebiliyorsunuz”, dedi Cheng. Sözlerine şöyle devam etti: “Telefonunuzu kullanarak, fanları veya soğutucuları açıp kapayabilirsiniz. Ayarların bazılarını web tabanlı bir sistem üzerinden kontrol etmek de mümkün. Ardından sistem, ayarlanan seviyenin dışına çıktığında, telefonunuza otomatik olarak bir mesaj gönderiyor.” İşletmesiyle ilgili olarak Cheng şunları söyledi: “Uluslararası bir işteyiz, Japonya, Tayland, Kamboçya ve Filipinler’de satış yaptık. Tayvan çok küçük bir ülke, bu yüzden piyasası da sınırlı. Amacımız, daha fazla uluslararası iş yapmak” Son olarak şunları söyledi: “Gösteri güzel geçti, çok fazla ziyaretçimiz vardı.”

Çevirmen: Yağmur Yalçınkaya

Sanayi Etkinlikleri pek çok kişi gelecek yıl için yer ayırtmak amacıyla satış ofisimize uğradı.” Bu etkinlik için, ticari gösterilere ev sahipliği yapma konusunda 30 yılı aşkın bir tecrübeye sahip olan UBM Asia Şirketi, Tarım Konseyi’ndeki (COA) hükümet yetkilileri ile güçlerini birleştirdi. Eve şöyle açıkladı: “Fuar katılımcıların birkaçıyla konuştum, herkes bu gösteride olmaktan dolayı çok mutlu. Pek çok kişi, gösterinin hükümetten ve buradaki derneklerden aldığı destekten çok etkilendi.” “Özel sektör, hükümet ve akademik sektör, bu gösteriyi büyük bir başarıya ulaştırmak için birlik olmuş gibi görünüyor” diyerek özetledi. Tüm yıldızları aynı hizadayken ve en parlağı da Tayvan’da ve dünyanın her yerindeki tarım endüstrisinden geliyorken, Tayvan Hayvancılık etkinliğinin, her yıl düzenlenmesi planlanıyor. Gelecek yılki etkinlik Temmuz ayında gerçekleşecek.

STORE SMART STORE SQUARE

www.tsc-silos.com

Almex extruders are used for : » Pet Food extrusion » (floating) Aquafeed extrusion » Animal Feed extrusion » Oil seed extraction » Cereal processing extrusion » Compacting » Pre-conditioning prior to other processes

info@almex.nl 116 | Kasım 2017 - Milling and Grain

www.almex.nl

A Triott Company

Extruders and Expanders

Sweet Manufacturing Company +1 937 325 1511 www.sweetmfg.com Tapco Inc +1 314 739 9191

To be included into the Market Place, please contact Tom Blacker +44 1242 267700 - tomb@perendale.co.uk

Analysis

www.tapcoinc.com VAV +31 71 4023701

Sukup R-Biopharm +44 141 945 2924 www.r-biopharm.com Romer Labs +43 2272 6153310 www.romerlabs.com

Amino acids Evonik Nutrition & Care GmbH +49 618 1596785 www.evonik.com/animal-nutrition

Bag closing Fischbein SA +32 2 555 11 70 www.fischbein.com/eastern Cetec Industrie +33 5 53 02 85 00 www.cetec.net Imeco +39 0372 496826 www.imeco.org ItalPack +39 0541 625157

www.vav.nl

+1 641 892 4222 www.sukup.com

Yemtar Feed Mill Machines

TSC Silos

+90 266 733 85 50 www.yemtar.com

+31 543 473979 www.tsc-silos.com Westeel

Elevator & Conveyor Components 4B Braime

+1 204 233 7133

+44 113 246 1800

www.westeel.com

www.go4b.com

Certification

J-System info@jsystemllc.com

GMP+ International

www.jsystemllc.com

+31703074120

Lambton Conveyor

www.gmpplus.org

+1 519 627 8228

Colour sorters

www.lambtonconveyor.com Sweet Manufacturing Company

Bühler AG

+1 937 325 1511

+41 71 955 11 11

www.sweetmfg.com

www.buhlergroup.com

VAV

Satake

+31 71 4023701

+81 82 420 8560 www.satake-group.com

Computer software

www.vav.nl

Enzymes

Adifo NV

AB Vista

+32 50 303 211

+44 1672 517 650

TMI

www.adifo.com

www.abvista.com

+34 973 25 70 98

Inteqnion

JEFO

www.italpack.net

www.tmipal.com

Bakery improvers Mühlenchemie GmbH & Co KG +49 4102 202 001 www.muehlenchemie.de

Bin dischargers Denis +33 2 37 97 66 11 www.denis.fr Morillon +33 2 41 56 50 14 www.morillonsystems.com

Bulk storage

+31 543 49 44 66

Coolers & driers Consergra s.l +34 938 772207 www.consergra.com FrigorTec GmbH +49 7520 91482-0 www.frigortec.com Geelen Counterflow

Chief Industries UK Ltd

+1 641 892 4222

+44 1621 868944

www.sukup.com

www.chief.co.uk

Suncue Company Ltd sales@suncue.com

Insta-Pro International +1 515 254 1260 www.insta-pro.com Wenger Manufacturing +1 785-284-2133 www.wenger.com Yemtar Feed Mill Machines +90 266 733 85 50

+46 512 29100

www.yemtar.com

www.tornum.com

Silo Construction Engineers

www.wenger.com

118 | Kasım 2017 - Milling and Grain

www.andritz.com

Tornum AB

Wenger Manufacturing

www.siloscordoba.com

+45 72 160300

www.suncue.com

www.lambtonconveyor.com

+34 957 325 165

Andritz

www.extru-techinc.com

Sukup

Silos Cordoba

www.almex.nl

+1 785 284 2153

www.bentallrowlands.com

www.sce.be

+31 575 572666

Famsun (Muyang) www.muyang.com

+32 51723128

Almex

Extru-Tech Inc.

+44 1724 282828

+1 519 627 8228

Extruders

www.geelencounterflow.com +86 514 87848880

Lambton Conveyor

www.jefo.com

+31 475 592315

Bentall Rowlands

Croston Engineering +44 1829 741119 www.croston-engineering.co.uk

+1 450 799 2000

www.inteqnion.com

+1 785-284-2133

Elevator buckets

Feed nutrition Biomin +43 2782 8030 www.biomin.net Delacon

STIF

+43 732 6405310

+33 2 41 72 16 80

www.delacon.com

www.stifnet.com

DSM

Dinnissen BV

+41 61 815 7777

Golfetto Sangati

+31 77 467 3555

www.dsm.com

+39 0422 476 700

www.dinnissen.nl

www.golfettosangati.com

Evonik Nutrition & Care GmbH

Ottevanger Milling Engineers

IMAS - Milleral

+49 618 1596785 www.evonik.com/animal-nutrition JEFO

iness, ce is crucial. me in ours.

preservatives and flavouring substances that all share Production returns will follow suit – be it meat, fish,

om for your local contact.

+31 79 593 22 21

+90 332 2390141

www.ottevanger.com

www.milleral.com

Viteral

Ocrim

+90 332 2390 141

+39 0372 4011

www.viteral.com.tr

www.ocrim.com

+1 800 752 2864

Van Aarsen International

Omas

www.kemin.com

+31 475 579 444

Novus

www.aarsen.com

www.omasindustries.com

+1 314 576 8886

Wynveen

Ottevanger Milling Engineers

+31 26 47 90 699

+31 79 593 22 21

www.wynveen.com

www.ottevanger.com

Yemtar Feed Mill Machines

Satake

+1 450 799 2000 www.jefo.com Kemin Industries Inc

www.novusint.com Nutriad +32 52 40 98 24 www.nutriad.com

Feed milling Oryem +90 332 239 1314 www.oryem.com.tr Ottevanger Milling Engineers +31 79 593 22 21 www.ottevanger.com Wynveen

+90 312 395 67 87

www.brabender.com

Grain handling systems Cargotec Sweden Bulk Handling +46 42 85802 www.cargotec.com Cimbria A/S +45 96 17 90 00 www.cimbria.com Lambton Conveyor +1 519 627 8228 www.lambtonconveyor.com Sukup Europe +45 75685311 www.sukup-eu.com

CHOPIN Technologies

Erkaya +90 3123952986

+44 1483 468900 www.hydronix.com

NIR systems Next Instruments +612 9771 5444 www.nextinstruments.net

Packaging Cetec Industrie +33 5 53 02 85 00

Level measurement

www.cetec.net

BinMaster Level Controls

Imeco

+1 402 434 9102

+39 0372 496826

www.binmaster.com

www.imeco.org

FineTek Co., Ltd

Mondi Group

+886 2226 96789

+43 1 79013 4917

www.fine-tek.com

www.mondigroup.com

Loading/un-loading equipment

Peter Marsh Group +44 151 9221971

Golfetto Sangati

www.petermarsh.co.uk

+39 0422 476 700 www.golfettosangati.com

TMI

Neuero Industrietechnik

+34 973 25 70 98 www.tmipal.com

+49 5422 95030 www.neuero.de +32 67 89 50 41

www.sweetmfg.com

www.vigan.com

Hammermills

Hydronix

www.erkayagida.com.tr

+1 937 325 1511

www.yemtar.com

Moisture Measurement

www.chopin.fr

Vigan Engineering

+90 266 733 85 50

www.wynveen.com

+33 14 1475045

Sweet Manufacturing Company

Yemtar Feed Mill Machines

+31 26 47 90 699

Bastak

+31 475 579 444

www.yemtar.com

Wynveen

Laboratory equipment

+49 203 7788 0

+90 266 733 85 50

www.sce.be

www.zhengchang.com/eng

Van Aarsen International

Yemtar Feed Mill Machines

+32 51723128

+86 2164184200

Brabender

www.viteral.com.tr

Silo Construction Engineers

Zheng Chang

www.wynveen.com

+90 332 2390 141

www.satake-group.com

www.yemtar.com

www.bastak.com.tr

Viteral

+81 82 420 8560

+90 266 733 85 50

+31 26 47 90 699

www.aarsen.com

+39 049 9330297

Palletisers Cetec Industrie +33 5 53 02 85 00 www.cetec.net

Mill design & installation

Imeco +39 0372 496826

Alapala +90 212 465 60 40

www.imeco.org

www.alapala.com

TMI

Alapala

Bühler AG

+90 212 465 60 40

+41 71 955 11 11

www.alapala.com

www.buhlergroup.com

Bühler AG

Genç Degirmen

+41 71 955 11 11

+90 444 0894

www.buhlergroup.com

www.gencdegirmen.com.tr

+34 973 25 70 98 www.tmipal.com

Pellet Press Pelleting Technology Netherlands (PTN) +3 73 54 984 72 www.ptn.nl

119 | Kasım 2017 - Milling and Grain

Roller mills

Viteral +90 332 239 01 41

Silo Construction Engineers +32 51723128

Alapala

http://viteral.com.tr

www.sce.be

+90 212 465 60 40 www.alapala.com

Pest control Detia Degesch GmbH +49 6201 708 401

Silos Cordoba

Genç Degirmen

+34 957 325 165

+90 444 0894

www.siloscordoba.com

www.gencdegirmen.com.tr

www.detia-degesch.de Rentokil Pest Control

Sukup +1 641 892 4222

IMAS - Milleral

+44 0800 917 1987 www.rentokil.co.uk

Plant

+90 332 2390141

www.sukup.com

www.milleral.com

Symaga +34 91 726 43 04

Ocrim

www.symaga.com

Zheng Chang

+39 0372 4011

+86 2164184200

www.ocrim.com

Top Silo Constructions (TSC)

Pelleting Technology Netherlands (PTN)

+31 543 473 979

www.zhengchang.com/eng

Process control DSL Systems Ltd +44 115 9813700 www.dsl-systems.com

+44 1242 267706

Dol Sensors +45 721 755 55

+34 965564075

www.dol-sensors.com

www.balaguer-rolls.com

Inteqnion

Supertech Agroline

+33 3 85 44 06 78

+45 6481 2000

+49 2961 740 50 www.rembe.com

Sifters +49 5241 29330

Entil

www.filip-gmbh.com

+34 965564075 www.balaguer-rolls.com Leonhard Breitenbach +49 271 3758 0 www.breitenbach.de

MOBILE

Bentall Rowlands +44 1724 282828 www.bentallrowlands.com Chief Industries UK Ltd +44 1621 868944 www.chief.co.uk CSI +90 322 428 3350 www.cukurovasilo.com J-System info@jsystemllc.com

Lambton Conveyor +1 519 627 8228 www.lambtonconveyor.com MYSILO +90 382 266 2245 www.mysilo.com

120 | Kasım 2017 - Milling and Grain

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

+1 913 338 3377 www.iaom.info IFF +495307 92220

Silos

www.jsystemllc.com

internationalmilling.com

www.supertechagroline.com

Training

IAOM Filip GmbH

Rolls

Fundiciones Balaguer, S.A.

+31 543 49 44 66 www.inteqnion.com

Vibrafloor

REMBE GmbH

Milling and Grain

www.entil.com.tr

www.agromatic.com

Fundiciones Balaguer, S.A.

Safety equipment

www.internationalmilling.com

+90 222 237 57 46

+41 55 2562100

www.vibrafloor.com

+44 1242 267703

www.millingandgrain.com

Agromatic

Reclaim System

International Aquafeed

+44 1242 267707

Temperature monitoring

Roll fluting

+44 844 583 2134

International Milling Directory

www.westeel.com

www.ugurmakina.com

Safe Milling

www.aquafeed.co.uk

+1 204 233 7133

+90 (364) 235 00 26

www.granulatory.com/en

Publications

Unormak

Ugur Makina

www.inteqnion.com

www.safemilling.co.uk

Westeel

www.unormak.com.tr

+31 543 49 44 66

+48 52 303 40 20

www.ptn.nl +90 332 2391016

Inteqnion

Nawrocki Pelleting Technology

www.tsc-silos.com

+3 73 54 984 72

www.iff-braunschweig.de Kansas State University +1 785 532 6161 www.grains.k-state.edu nabim +44 2074 932521 www.nabim.org.uk Ocrim +39 0372 4011 www.ocrim.com

Weighing equipment Imeco +39 0372 496826 www.imeco.org TMI +34 973 25 70 98 www.tmipal.com

Yeast products

Obial

Leiber GmbH

+90 382 2662120

+49 5461 93030

www.obial.com.tr

www.leibergmbh.de

röportaj

Walid Ali Mohamed Saeed

Walid Ali Mohamed Saeed, saygın ve ünlü bir aile olan Yemeni İş Ailesi’nden (AL SAEED Ailesi) gelmektedir. Saeed’in iş kariyeri, 1993 yılında, 1938 yılında faaliyete başlayan Hayel Saeed Anam (H.S.A.) Şirketler Grubu’nun çatısı altında Al Saeed Ticaret Şirketi’ni kurmasıyla başladı. Al Saeed ticaret şirketi, hızlı bir şekilde büyüyerek Yemen’deki H.S.A. grubunda tanınan bir isim haline geldi ve gıda ürünlerine olan ihtiyacın öneminin farkına vardı. Şirket, nihai tüketicilerin faydalanması için yiyecek konusunda ağırlıklı olarak ithalata güvenilen Yemen pazarına hizmet etmek adına temel gıda maddelerini ithal etmekle işe başladı. Grup, toplamda günlük 7.500 metrik tonluk öğütme kapasitesine sahip iki adet en son teknoloji ve Bühler tarafından inşa edilmiş Un Değirmenlerine sahip ve bu değirmenleri işletiyor. Ayrıca, torbalı emtia depolamasının yanı sıra, 400.000 metrik tonun üzerinde buğday depolayabilecek silo depolama kapasitesine sahiptir. Buna ek olarak, şirket varlıkları arasında günlük 2000 metrik ton rafine etme kapasitesi olan bir şeker rafinerisi bulunmaktadır. Geçtiğimiz ay Dubai’de yapılan IAOM Ortadoğu ve Afrika Konferansı ve Fuarı’na katılan Saeed, Yemen’de istikrarlı bir şekilde gıda tedariki hizmeti vermesinden ötürü Bölge Lideri Ödülü’nü kazandı. Daha fazlasını öğrenmek için, bir Milling and Grain temsilcisi, Midstar Commodity Management Şirketi’nin Dubai ofisinde Walid Saeed ile röportaj yaptı. Şirketiniz ve tarihi hakkında bilgi verebilir misiniz?

1938’den beri faaliyette olan H.S.A. İş Grubu’nun bir parçasıyız. H.S.A. Şirketler Grubu, farklı endüstrilerde ve bölgelerde çeşitli alanlarda hizmet vermektedir. Grubun imalatları, tarımsal emtia ve hizmet ticaretinin yanı sıra, genel işlerimizin çok büyük bir parçasıdır. Hükümet sübvansiyonları serbest bıraktığında, özel sektör olumlu bir rol oynadı ve işte bu noktada, Grup, gıda endüstrisinin tedarik zincirinde bir yere sahip olmanın önemini anlayarak değirmencilik endüstrisine yatırım yapmaya karar verdi. Buğday ve buğday unu ithalatından çıkıp buğday değirmenciliği endüstrisine yatırım yapmak Grup için önemli bir adımdı.

Şirketinizin demografik yapısı nasıldır?

Her ne kadar Yemen, temel merkezimiz ve çıkış noktamız olsa da Grup geniş bir yelpazede faaliyet gösteriyor. Genişleyerek dünya çapında farklı ülkelerde çalışmakta. Ben de H.S.A. Grup’un yönetim kurulunun bir üyesi olmaktan onur duyuyorum, burada birincil olarak emtialar için iş stratejisini yönetme sorumluluğunu üstlendim ve bu kapsamda tarım emtialarına odaklanıyorum. Tarım sektöründe bulunan çok sayıdaki kurumla ilişkiliyim ve üç yıl boyunca GAFTA’nın (Tahıl ve Yem Ticaret Birliği) Kurul Üyelerinden biri olarak hizmet etme onuruna eriştim. Ayrıca, IAOM Orta Doğu ve Kuzey Afrika’nın kurul üyesiyim.

Yem/değirmencilik endüstrisinin Yemen’in ihtiyaçlarını karşılayabileceğini düşünüyor musunuz? Özel sektör, özelleştirmeden sonra Yemen pazarındaki gıda tedarikinde önemli bir role sahip ve genel olarak Yemenliler her zaman kendi alanlarında sürekli olarak büyüme ve gelişmeyi amaçlayan son derece girişimci iş adamlarıdır.

Son zamanlarda, Yemen’deki durum zorlu olsa da bu zor günlerde özel sektörün ülkeye hizmet verme performansında değişiklik olmadı ve Yemen pazarı ve ihtiyaçları ile gereksinimleri için temel emtiaları tedarik etmeyi başardı. Ancak, tabii ki arz ve talep arasındaki boşluk her geçen gün arttığı için tam oranda tedarik sağlayamadı. Bu nedenle, sivil toplum kuruluşları ve Dünya Gıda Programı, pazarda gıda tedarikindeki boşlukları doldurmak ve ihtiyaçlı olanlara, özellikle temel gıdaları için yönelmek zorunda. Yani, evet, gıda güvenliği kesinlikle büyük bir sorun. Ekonomi açısından, yüksek işsizlik nedeniyle insanların emtia satın alamadığını belirtmek ve bu sebeple, insanlar bu durumdan etkilendiğini ve büyük oranda insanların satın alma gücünü etkileyen para devalüasyonu nedeniyle yüksek enflasyonun oluştuğunu söylemek bu noktada önemli. Yani, genel olarak Yemen’deki şartlar çok zorlu.

yapıyorsanız, yalnızca ilerlemeyi ve tedariklerin eksiksiz olduğundan emin olmak için çalışmayı düşünebilirsiniz. Buğday unu, temel bir emtia olduğu, insanlar için temel bir besin olduğu ve bu besinin karşılanması gerektiği için, mümkün olan en iyi kaynakları kullanarak düzenli tedarik sağlamak amacıyla sıkı çalışmak zorundayız. Midstar, Yemen’in geçirdiği bu zorlu durumda bile dökme buğday ithalatlarına ve un değirmenciliği faaliyetlerine devam etmek için tedarik sağlama konusunda kararlı. Grup’a ait buğday unu değirmenlerinden biri, savaştan dolayı neredeyse bir yıl hizmet dışıydı, ancak iyi bir destek ile, bozulan silolar ve elektrik tesisleri ile birlikte değirmenlerin tamir edilmesiyle, bazıları kısa bir zamanda düzeltildi, Şu anda, o değirmen neredeyse tam kapasitede çalışıyor. Ve aynı zamanda, Dünya Gıda Programı, ihtiyaçlı kişiler için ve insanlara dağıtım yapılması için değirmencilik kapasitelerimize destek verdi. Bu, sunabileceğimiz aşırı kapasiteyi kullanmamız açısından bize gerçekten yardımcı oldu. Gelecek yıla kadar, umarım, üç yıl önce bulunduğumuz yere geri dönebileceğiz.

Bu hafta endüstride kendinizle gurur duydunuz mu?

Bu ödül, Grup’ta bulunan her bir kişiye ve bu işletmenin devam etmesini sağlayan tüm kişilere verilmiştir ve ben de bu prestijli ödülü almaktan dolayı son derece gururluyum. Ayrıca, bu ödül, Yemen gıda sorununu ve bu zor zamanda genel olarak yardıma ve desteğe ihtiyaç olan Yemenli insanları ön plana çıkarmaktadır ve değirmencilik endüstrisinin Yemen’in temel gıdasını sağlamak için diğer kişileri de desteklemek adına bir örnek teşkil etmek amacıyla aynı düşüncede olduğundan dolayı biz de çok gururluyuz. Umarım, diğer sektör endüstrileri ve diğer ülkeler de ödülün bu etkisinden pay biçebilir.

Son olarak ne söylemek istersiniz?

Grup’un topluma karşı bir yükümlülüğü var: iyi bir vatandaş olmak. Toplum, Grup’a çok uzun yıllardır iyi davrandı. Toplum için yapılan insani yardım olumlu oldu ve gereksinim duyulduğunda ihtiyaç sahibi insanlar için gıda dağıtımı ihtiyacını karşıladı. Bugün bulunduğumuz durumun, Yemenli insanların sevgisinden ve desteğinden kaynaklandığını düşünüyoruz ve Yemen toplumu için temel gıda tedarikini sağlarken elimizden geleni yaparak bu sevgiyi ve desteği onlara geri vererek onlarla paylaşıyoruz. Bir işletme her zaman iki yönlü olmalı ve insanlarımızın desteğini almalı. Faaliyetlerimizi istihdam sağlayarak ve insanların gıda tedariklerini sağlayarak sürdürebiliyoruz.

Midstar’ın bu gıda ihtiyaçlarını çözme konusunda nasıl yardımcı olduğunu düşünüyorsunuz?

Bir kez daha, bu ödülü, Yemenli insanlarımıza, grubumuza ve bunu mümkün kılan herkese adamak istiyorum. İşletmeler bir anlam taşımalı ve bence bu başarı da iyi günde de kötü günde de her zaman yanınızda duran insanlarla ve paydaşlarla uzun vadeli ilişkiler kurmaktan geçiyor.

Krizler meydana geldiğinde, ilgili risk nedeniyle işletmelerin büyük bir kısmı küçülmeye başlar. Ancak temel emtia tedariki

Çevirmen: Yağmur Yalçınkaya

Midstar, H.S.A Grup’un bir parçası ve ülkedeki gıda tedarikine tarımcı olabildi.

122 | Kasım 2017 - Milling and Grain

İNSANLAR SEKTÖRDEN KİŞİLER Beraberinde yirmi yıldan fazla bir deneyim getiriyor

hristian Jordan, Superior Grain Equipment şirketine şirketin İş Geliştirme Müdürü olarak katıldı. Jordan beraberinde tahıl depolama ve işleme konusunda 20 yıldan fazla bir süre boyunca edindiği deneyimi de getiriyor.

Engineered Systems and Equipment şirketinde gıda ve tarım makineleri için küresel piyasalara odaklandı. Sonraki 12 yıl boyunca, kariyerine tarımsal donanım, denetim sistemleri ve dökme malzeme işlemede uzmanlaşan lider bir şirket olan Sweet Manufacturing Şirketi’nde devam etti.

Christian Jordan

Ohio eyaletindeki Springfield şehri merkezli çalışacak olan Christian, ABD yurt içi satış bölgelerini geliştirmekten ve iş geliştirme etkinlikleri aracılığıyla Kanada ve Uluslararası satış büyümesini desteklemekten sorumlu olacak. Ayrıca, Christian stratejik ortaklıklar ve programlar gibi yeni iş fırsatları yaratacak. Bunun yanı sıra, Doğu Bölgemizdeki bayi ağımızı yönetecek.

Anpario Kurumsal Gelişim Müdürü’nü seçti

elen Houghton, Anpario’nun Kurumsal Gelişim Müdürü olarak seçildi. Houghton, Milton Keynes yakınındaki Cranfield ofisinde çalışacak. Stratejik yeni satış kanallarının ve satışa yönelik belirli projelerin geliştirilmesinde yardımcı olacak.

Ayrıca, Pazarlama ve Küresel Fiyatlandırma Stratejisi Ekibi için bölüm müdürü sorumluluğunu üstlenecek. Houghton, tüm Avrupa piyasaları ve Rusya için Kuşlar Müdürü olarak çalıştığı ve önceden Merial Animal Health olarak bilinen Boehringer Ingelheim Animal Health şirketinden Anpario’ya geçecek.

Helen Houghton

2010 yılında bir Nuffield Tarım Bursu kazandı, bu burs ile tavuk embriyosunda ve genç civcivlerde hastalık önleme konusunda çalışmalar yaptı. Reading Üniversitesi’nde çiftlik hayvanlarının fizyolojisi, biyokimyası ve beslenmesi bölümünde okudu ve ardından Kraliyet Veteriner Koleji’nde Veteriner Hekimliği bölümünde lisans derecesi elde etti. Houghton, Laboratuvar Hayvanları Bilimi’nde RCVS Sertifikası kazandı.

Chief Industries Tarım Bölümü için yeni başkanına karar verdi

ike Lewis, Chief Industries’in açıklamasına göre, Başkan/Genel Müdür görevine geçmeyi 18 Eylül 2017 tarihinde kabul etti.

Lewis kariyerine Chief Agri şirketinde bölümde bir denetçi olarak 17 yılı aşkın bir süre önce başladı, ardından Operasyonlardan Sorumlu Başkan Yardımcısı olarak yaptığı en son göreve geldi.

Mike Lewis

Chief Industries’ın CEO’su/Başkan’ı DJ Eihusen şunları söyledi: “Mike’ın Chief Agri’deki bu yeni görevine geçtiğini görmek bizim için oldukça heyecan verici. Chief’teki 17 yılı boyunca pek çok farklı görevde bulundu ve önündeki fırsatlar için son derece uygun olduğunu düşünüyoruz. Endüstrideki deneyimi, tüm paydaşlara gösterdiği anlayış ve ilgi ile birlikte, değerli olacaktır.” Yeni göreviyle ile ilgili Lewis düşüncelerini şöyle aktardı: “Bu fırsatı elde ettiğim için kendimi çok şanslı hissediyorum. Chief’in tarım endüstrisinde köklü bir geçmişi ve güçlü bir duruşu var ve ben de Chief Agri’nin devam etmekte olan başarısına katkı sağlamayı sabırsızlıkla bekliyorum.”

Milling and Grain köşe yazarı CLFMA Yönetici Müdürü oldu

illing and Grain dergisi’nde “Asya’nın gıda geleceği: Raghavan Raporu” başlıklı yazısıyla aylık köşe yazarı olarak görev yapan Raghavan Sampathkumar, Yönetici Müdür olarak Birleşik Yem Üreticileri Derneği’ne (CLFMA) katıldı.

CLFMA ile çalışmadan önce, Sampathkumar, Singapur’da bir endüstri birliği olan CropLife Asia’da yönetici olarak çalışmıştı.

Raghavan Sampathkumar

Sampathkumar, Asya-Pasifik’te yer alan tarımsal girdiler, biyoteknoloji, uluslararası emtia ticareti ve hayvansal besin konularında geniş bir deneyime sahip bir gıda ve tarımsal ticaret uzmanıdır. Tarımsal Ticaret Yüksek Lisans derecesini yüksek akademik başarıyla Avustralya’daki Adelaide Üniversitesi’nden aldı ve aynı zamanda Hindistan’daki Tamil Nadu Tarım Üniversitesi’nin de eski bir mezunu. Pek çok endüstri etkinliğinde konuşmacı olarak yer alan Sampathkumar, eğitim kurumlarında konuk öğretim üyesi olarak ders anlatıyor, mezun olan öğrencilere danışmanlık yapıyor ve uluslararası yayınlar, blog ve sosyal medya paylaşımları için küresel gıda ve tarım sektörü, sürdürülebilirlik ve gıda güvenliği konusunda düzenli olarak yazılar yazıyor.

124 | Kasım 2017 - Milling and Grain

Azurit Plus Elek Maksimum gıda güvenliği için Azurit Plus Küçük Elek mükemmel eleme performansı ile en üst düzey gıda güvenliği sağlar. Kompakt tasarımı ile Azurit Plus maksimum gıda güvenliği garantisi sağlamak için tasarlanmıştır. Paslanmaz çelikten imal edilmiş olan iç astar ve kalıplanmış sentetik elek gövdesi ile NOVATEC günümüz gıda endüstrisinin ihtiyaçlarını karşılayan bir kontrol eleği çözümü sunar. NOVATEC eleklerinde üstün eleme performansı ile en üst düzey sanitasyon standardı bir araya getirilmiştir. Daha Fazla bilgi için : milling@buhlergroup.com

Innovations for a better world.