FRENCH LANGUAGE EDITION - Milling and Grain - issue 4 - 2021 by Perendale Publishers

Juillet 2021

VOTRE PARTENAIRE GLOBAL Dans ce numéro:

ARGONAUTA

Première partie de l’histoire du grain et de la civilisation • Assurer une qualité optimale de la farine • Soja: De nouveaux horizons pour le roi des haricots • Production de pains plats LOR S

B R E S D E N ABI M

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• Santé intestinale: Une approche holistique peut aider les producteurs à maintenir l’équilibre requis • Stockage: Lutte contre les rongeurs

D ’ U N R É C EN T S O

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Milling and Grain . Volume 132 . Numéro 07 . Juillet 2021

• Endotoxines dans les aliments pour animaux

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VOLUME 132 NUMÉRO 07

Juillet 2021

Perendale Publishers Ltd 7 St George’s Terrace St James’ Square, Cheltenham, Glos, GL50 3PT, United Kingdom Tel: +44 1242 267700 Publisher Roger Gilbert rogerg@perendale.co.uk International Marketing Team Darren Parris darrenp@perendale.co.uk Fred Norwood Tel: +1 405 834 2043 fredn@perendale.com Asia Marketing Team Dante Feng Tel: +886 227930286 dantef@perendale.com Latin America Marketing Team Iván Marquetti Tel: +54 2352 427376 ivanm@perendale.com Pablo Porcel pablop@perendale.com Oceania Marketing Team Jasmine Parker jasminep@perendale.com Nigeria Marketing Team Nathan Nwosu Tel: +234 8132 478092 nathann@perendale.com Egyptian Marketing Team Mohamed Baromh Tel: +20 100 358 3839 mohamedb@perendale.com

98 - Étude de cas: Bühler s’affirme comme partenaire de qualité pour le succès de Nelstrops

Turkey, Eurasia and Middle East Marketing Team Mehmet Ugur Gürkaynak Tel: +90 537 3646457 mehmetg@perendale.com Managing Editor Vaughn Entwistle vaughne@perendale.co.uk Editorial Manager Peter Parker peterp@perendale.co.uk Sub-editor Andrew Wilkinson andreww@perendale.co.uk Editorial Assistant Levana Hall levanah@perendale.co.uk International Editors Dr Roberto Luis Bernardi robertob@perendale.com Professor Wenbin Wu wenbinw@perendale.com Mehmet Ugur Gürkaynak mehmetg@perendale.com Design Manager James Taylor jamest@perendale.co.uk Circulation & Events Tuti Tan tutit@perendale.co.uk Development Manager Antoine Tanguy antoinet@perendale.co.uk

millingandgrain.com ISSN No: 2058-5101 ©Copyright 2019 Perendale Publishers Ltd. All rights reserved. No part of this publication may be reproduced in any form or by any means without prior permission of the copyright owner. More information can be found at www.perendale.com Perendale Publishers Ltd also publish ‘The International Milling Directory’ and ‘The Global Miller’ news service Grain & Feed Milling Technology magazine was rebranded to Milling and Grain in 2015

SOMMAIRE ACTUS ARTICLES

44 Assurer une qualité optimale de la farine

48 Les nouveaux ingrédients ont un impact sur tous les aspects de la production animale et alimentaire

52 De nouveaux horizons pour le roi des haricots

VISAGES

FOCUS PRODUIT

ÉTUDE DE CAS

10-32 62 Production de pains plats: Une nouvelle boîte à outils enzymatique apporte des améliorations qualitatives et économiques

68 Endotoxines: L’ennemi toujours présent pour du bétail performant

74 Santé intestinale: Une approche holistique peut

118 Actualités des personnalités de l’industrie meunière

aider les producteurs à maintenir l’équilibre requis

76 Récolter les fruits de l’industrialisation

96&98 STOCKAGE

76 Lutte contre les ravageurs

82 Argonauta: Un livre annonçant Augeo en Italie, un lieu de renommée international pour sa culture

ÉVÉNEMENTS

102 Liste d’événements, aperçus et résumés

FORMATION

34 Formations de l’industrie

COLONNES

10 The Global Miller 28 Mildred Cookson 32 La collection Rex Wailes

8 ÉDITEUR Roger Gilbert

EN COUVERTURE: 'Mietitura' de l’artiste M. Filippo Sassòli - voir plus page 82

86 MARFCHÉS John Buckley

116 INTERVIEW Li Jianjun

Une image parle plus que les mots!

Roger Gilbert

Nous pouvons tous convenir que la photo de la couverture de Milling and Grain de ce mois-ci en dit long sur le chemin parcouru par la race humaine au cours des derniers siècles et sur l'évolution de notre industrie au cours des millénaires passés dans son soutien à la condition humaine.

La meunerie a toujours été au cœur de la création, de la stabilisation et du développement de nos sociétés, qu'il s'agisse de la culture du blé, du riz ou d'autres céréales et oléagineux ou de leur transformation, reflétant une transition entre la récolte, le battage et le broyage manuels et la production et la transformation mécanisées et industrialisées auxquelles nous tenons tant aujourd'hui. Notre magazine est imprégné de l'évolution de la meunerie au cours des 130 dernières années, qui n'est qu'un « incident » dans la détermination de l'homme à sélectionner et à cultiver de meilleures céréales et oléagineux pour la production alimentaire. Cependant, en tant que plus ancien magazine imprimé au service de l'industrie de la meunerie dans le monde (et désormais également en format numérique - voir les détails en page 12), nous nous devons de réfléchir aux développements historiques qui nous ont amenés à ce point de notre histoire, afin de tracer une direction pour l'avenir et de fournir les produits de meunerie dont les sociétés et les communautés dépendent. C'est pourquoi nous publions en série le contenu d'un livre unique, à tirage limité, intitulé L'Agronauta, récemment écrit et publié par le Dr Sergio Antolini (copropriétaire d'Ocrim et de Paglierani en Italie avec son frère Alberto), qui retrace l'histoire de la production céréalière avant le Moyen-Âge et à partir de cette époque en Europe et explore la contribution que la meunerie a apportée et continue d'apporter au maintien de la condition humaine sur la planète Terre. Il parle en termes de blé, de pain, d'art, de mythologie et bien plus encore. Milling and Grain est heureux de publier chaque

mois un encart de quatre pages (et de le traduire dans nos cinq langues supplémentaires) pour donner vie à la signification de la meunerie. Nous sommes très fiers de rendre compte régulièrement d'événements plus récents liés à l'histoire de la meunerie, grâce aux précieuses contributions du Mills Archive Trust au Royaume-Uni, qui s'intéresse non seulement à l'évolution de la meunerie à vent, à eau et à vapeur, mais aussi à la transition vers la meunerie moderne à rouleaux, sur une base de plus en plus internationale. Nous publions l'avant-propos et l'introduction de L'Agronauta aux pages 82-85. Le contenu est divisé en quatre actes et nous publierons des sections de chaque acte au cours des prochains mois, ainsi que les superbes images que le Dr Antolini a incluses. Comme le dit Sergio, « Tout le monde sait, grâce à ses souvenirs d'école, que tout a commencé il y a environ 10 000 ans avec la domestication du blé dans le Croissant fertile en Mésopotamie, entre deux fleuves, le Tigre et l'Euphrate. C'est à partir de là que tout a commencé. La culture au lieu de la chasse. La croissance démographique, la recherche spasmodique de nouveaux champs pour cultiver des céréales afin de nourrir la population, l'urbanisation, les vagues migratoires d'Est en Ouest et du Sud au Nord, le début du commerce, le passage de la préhistoire à l'histoire. « Quelques siècles seulement et du blé au pain l'étape est courte, seulement le temps de mettre au point le bon mélange de bactéries et de levures nécessaire pour accomplir le premier miracle technologique du Néolithique : la fermentation du mélange d'eau et de farine. » Faisons l'expérience de L'Agronauta et réfléchissons à l'art et à la littérature que le Dr Antolini a choisis pour accompagner ce voyage dans le temps et au rôle que les céréales, les agriculteurs, les meuniers et la meunerie ont joué pour façonner notre monde d'aujourd'hui et l'avenir de demain.

SOJA

LUTTE CONTRE LES RAVAGEURS

De nouveaux horizons pour le roi des haricots

Mieux vaut prévenir que guérir

L'Australie est connue dans le monde entier pour abriter certaines des créatures les plus mortelles du monde. Des serpents venimeux aux araignées qui provoquent des cauchemars, si vous avez peur de quelque chose, il y a de fortes chances que ce soit le cas.

James Cooper se penche sur l'ascension de l'humble graine de soja : y aura-t-il jamais assez de soja pour satisfaire notre faim infinie de viande ?

PAGE 52

PAGE 78

NOURRITURE

ÉTUDE DE CAS

STOCKAGE

ALIMENTS POUR ANIMAUX

PROCESSUS

La force de la farine

Bühler s’affirme comme un partenaire de qualité dans le succès de Nelstrops

SANTÉ INTESTINALE

PAGE 98

Une approche holistique peut aider les producteurs à maintenir l'équilibre requis

De plus en plus de professionnels considèrent la santé intestinale comme un paramètre important dans la formulation des régimes alimentaires.

PAGE 74 Prix des abonnements annuels Royaume-Uni: UK£100 Autre: US$150/€133 Milling and Grain has a cooperative partnership with COFCOET

Plus d’informations www.millingandgrain.com http://gfmt.blogspot.co.uk

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TAPCO CC-HD (Heavy Duty) Le godet bleu en polyéthylène Supporte plus de 2000kg.

Meunerie

Actus

Bienvenue à tous dans le numéro de juillet du magazine Milling & Grain ! Alors que la porte tournante de la législation sur le confinement continue de tourner ici au Royaume-Uni, les cultures qui mûrissent dans les champs autour de nous nous indiquent que la saison des récoltes va bientôt arriver.

Kees Aarts, fondateur et PDG de Protix aux PaysBas, s'entretient avec Roger Gilbert de Milling and Grain dans le studio vidéo de Rongorongo sur le succès de son entreprise dans la production de protéines, qui est passée de la farine d'insectes à 70 000 tonnes par an. Protix fournit à ses 2000 clients dans 15 pays un approvisionnement constant en protéines de qualité pour toutes les espèces, y compris pour l'incorporation dans l'alimentation humaine. La production de protéines d'insectes surpasse toutes les autres cultures et sources de protéines avec ses 10 000 tonnes de farine par ha et par an. Il s'agit d'un résultat stupéfiant et d'un indicateur clair que les sources de protéines du futur devront rivaliser et être comparées à son empreinte carbone et à ses références environnementales une fois que le processus de production sera « internationalisé »... mymag.info/e/1142

See more videos from all aspects of the industry at millingandgrain.com/videos

10 | July 2021 - Milling and Grain

Pour l'instant, prenons le temps de profiter de ces mois d'été chauds, car ils ont mis du temps à arriver et seront bientôt repartis. Pour en revenir à la question de ne pas prendre les choses pour acquises, le mot qui revient le plus souvent dans les pages de ce magazine est celui de durabilité. Dans l'ensemble de notre secteur, on reconnaît de plus en plus que nous devons être plus conscients de la capacité limitée de notre planète à assurer notre subsistance à tous, et notre secteur est particulièrement bien placé pour faire une réelle différence. En effet, le blé, le riz et le maïs sont les trois cultures les plus importantes au monde, et la demande ne devrait cesser d'augmenter alors que l'espace disponible pour l'expansion est très limité. Pour remédier à cette situation, les gouvernements et les consommateurs font de plus en plus pression sur les transformateurs alimentaires pour qu'ils adoptent des pratiques de production et des chaînes d'approvisionnement plus durables. La vérité fondamentale en matière de durabilité est que nous pouvons tous faire notre part en étant simplement plus attentifs à ce que nous cultivons, à ce que nous fabriquons et à ce que nous achetons. Cela dit, il serait bien plus facile de nourrir neuf milliards de personnes d'ici à 2050 si une plus grande partie des cultures que nous produisons finissait effectivement dans l'estomac des humains. Selon un article publié par National Geographic, seuls 55 % des cultures mondiales nourrissent directement les êtres humains, la majeure partie du reste (environ 36 %) servant à nourrir le bétail, et seule une fraction des calories utilisées dans l'alimentation se retrouvant dans nos estomacs. Selon certaines estimations, pour 100 calories de céréales que nous donnons aux animaux, nous ne recevons qu'environ 40 nouvelles calories de lait, 22 calories d'œufs, 12 de poulet, 10 de porc ou seulement trois de bœuf. Une solution plausible pour résoudre ce problème pourrait être de recourir plus largement aux alternatives végétales comme source de protéines. En effet, non seulement les protéines végétales représentent une solution viable au problème de la durabilité, mais elles sont également moins caloriques et il a été prouvé qu'elles réduisaient la pression artérielle et le cholestérol, tout en réduisant le risque de maladies cardiovasculaires. Avec toutes ces informations à l'esprit, il n'est pas surprenant que le marché des protéines végétales devrait atteindre 40,53 milliards de dollars US d'ici 2025. Il semblerait que la nouvelle commence à faire son chemin. Alors que les grands acteurs de notre industrie continuent de se diversifier pour s'adapter à la transformation des protéines végétales, il est peut-être temps que nous adhérions tous à cette idée le plus tôt possible. Comme pour la récolte imminente, si nous ne commençons pas à nous préparer maintenant, il se peut qu'un jour nous ayons beaucoup trop de travail à faire et pas assez de temps pour le faire. gfmt.blogspot.com

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Meunerie Actus

VOTRE PARTENAIRE GLOBAL

NOTRE NOUVELLE APP UNE NOUVELLE FAÇON DE GÉRER VOTRE ABONNEMENT DANS LA LANGUE DE VOTRE CHOIX

Milling and Grain a lancé une nouvelle version améliorée de son application mobile. Vous pouvez désormais télécharger une version de l'application dédiée à votre langue préférée, pour vous permettre d'obtenir le contenu que vous souhaitez tout en étant en déplacement ! L’App Milling and Grain Pour obtenir l'application de base, il vous suffit de vous rendre dans votre magasin d'applications préféré et de la télécharger sur votre appareil. Vous aurez ainsi accès aux éditions actuelles sur la base d'un paiement à l'acte ou d'un abonnement. L’App Milling and Grain+ Pour tirer le meilleur parti de votre abonnement à Meunerie et céréales, créez un compte avec nous sur la plateforme Magstand avant de télécharger l'application. Les comptes créés avec Magstand présentent plusieurs avantages par rapport à l'application de base, mais les coûts sont exactement les mêmes ! • Accédez à l'intégralité du catalouge des éditions Miiling et Grain. • Accédez à l'ensemble de nos éditions sur votre ordinateur de bureau, ainsi que sur votre téléphone ou votre tablette.

• Accédez à une sélection de « boutons » qui fournissent des informations actualisées sur une base quotidienne et hebdomadaire concernant les activités, les nouvelles et les informations recueillies dans le domaine de la meunerie et des céréales. Un aperçu précoce de ce qui se passe, si vous voulez. Actuellement, ce service n'est disponible que pour l'édition en langue anglaise, mais nous le proposerons dans toutes nos applications dans un avenir proche. • Inscrivez-vous pour recevoir la version imprimée directement à votre porte chaque mois pour la version anglaise ou tous les deux mois pour nos autres versions linguistiques (français, espagnol, turc, arabe et chinois) et bénéficiez de toutes les fonctionnalités de l'application gratuitement ! • Accédez à notre autre publication - L’International Milling Directory Choisissez votre langue et inscrivezvous sur Magstand www.magstand.com/MillingandGrain

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VOULEZ-VOUS UN NUMÉRO GRATUIT? Si vous souhaitez recevoir un exemplaire gratuit parce que vous travaillez dans les secteurs de la farine et de la meunerie ou que vous soutenez ces industries, il vous suffit de remplir notre formulaire de demande sur notre site web. www.millingandgrain.com/web/free-mag-registration et nous vous enverrons un code promotionnel qui vous permettra de profiter de l'option ci-dessus lorsque vous accéderez à Magstand

12 | July 2021 - Milling and Grain

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Bastak fournit un équipement de laboratoire complet à la nouvelle usine du Congo

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astak a récemment installé un laboratoire complet au Congo, à Pointe Noire, pour une nouvelle minoterie d'une capacité prévue de 450 mt/d. Avec plus de 20 ans d'expérience dans la fourniture d'équipements de laboratoire et de contrôle de la qualité, d'améliorants, d'additifs et d'enrichissements pour la farine, Bastak continue d'exporter vers plus de 120 pays dans le monde. Au cours des dernières années, Bastak a mené à bien de nombreux projets, notamment en Afrique, ce qui lui a permis de devenir un acteur important non seulement sur le marché africain mais aussi sur d'autres marchés mondiaux. L'entreprise propose des instruments et des services de haute qualité et accorde une grande importance au service après-vente, qu'elle considère comme aussi important que la qualité des instruments. La société a fourni une vaste gamme d'instruments au projet du Congo, y compris ceux qui mesurent l'indice de chute, le système glutomatic, le dispositif de sédimentation, l'humidimètre, le four à cendres et l'hectolitre. Le directeur du commerce extérieur, M. Halit Shasheet, qui était personnellement responsable du projet, a passé 10 jours en République démocratique du Congo pour superviser directement l'installation des instruments. Il a également pu offrir une formation sur l'utilisation de l'instrument, ainsi qu'une démonstration des méthodes et des applications du côté de l'usine.

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Meunerie Actus

Myande entreprend un projet de broyage de plusieurs oléagineux en Turquie

zmirioglu AS et Myande ont récemment signé un contrat qui verra Myande entreprendre un projet de broyage de graines oléagineuses multiples de 1000TPD pour Ozmirioglu AS, avec pour résultat qu'une fois terminé, Ozmirioglu AS possédera la plus grande usine de broyage de graines de coton en Turquie. Depuis 1978, Ozmirioglu AS (Ozmirioglu Pamuk Yag Kuspe San ve Tic. AS) opère dans les secteurs de l'huile comestible, des aliments pour animaux et des céréales en Turquie. Depuis 43 ans, la société a réalisé un grand nombre d'investissements en coopérant avec des sociétés d'ingénierie internationales. Un appel d'offres international a été lancé pour l'acquisition de l'équipement de cette ligne de concassage. Après une évaluation minutieuse de la technologie et des performances, Ozmirioglu AS a finalement choisi Myande pour fournir l'ingénierie, l'équipement et le système de contrôle de l'automatisation pour la ligne de broyage de graines oléagineuses multiples de 1000TPD. Maintenant, le projet est dans le processus de fabrication de l'équipement. Depuis le début du processus d'appel d'offres, l'équipe

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16 | July 2021 - Milling and Grain

CMY

technique de Myande Group a compris les besoins du client et le projet de la meilleure façon possible et s'est assurée que le processus se déroule conformément aux exigences du client. Après des discussions approfondies entre les deux parties, l'ensemble du projet a été soigneusement conçu par les ingénieurs de Myande, les économies d'énergie et la réduction de la consommation étant des considérations clés tout au long du processus et la conception des équipements étant adaptée pour réduire les coûts du client. Grâce à la coopération sincère d'Ozmirioglu AS et du groupe Myande, une usine modèle sera construite dans un avenir proche, avec des caractéristiques d'économie d'énergie, une conception intelligente (O) et R.pdf respectueuse AAT21_Adv(LV)-W90xH132mm_July 1 2021/6/17 de 下午 04:47:31 l'environnement.

Meunerie Actus

Imas Machinery exploite l'énergie solaire pour une fabrication durable améliorée

n plaçant plus de cinq mille panneaux d'énergie solaire sur le toit de son site de production à Konya, en Turquie, İmaş Machinery a achevé son projet de centrale solaire écologique. L'installation, qui est située dans la quatrième zone industrielle organisée de Konya, couvre une surface fermée d'environ 30 000 m2, avec une estimation de 2 413 055 kWh/₺1,3 million (150 900 USD) d'électricité qui devrait être produite annuellement avec les panneaux d'énergie solaire d'une capacité de 1780 KWp. Grâce à cet investissement, İmaş Machinery sera en mesure de répondre à l'ensemble de ses besoins énergétiques annuels à partir de ressources naturelles et de vendre l'excédent d'énergie qui pourrait survenir à une société de distribution. « Nous allons minimiser les émissions de carbone grâce aux énergies renouvelables », déclare Mustafa Özdemir, directeur général de İmaş Machinery, précisant que les énergies renouvelables sont devenues encore plus importantes aujourd'hui, où les préoccupations liées au changement climatique augmentent de jour en jour. « Avec l'investissement Rooftop SPP que nous avons réalisé chez İmaş Machinery, nous apportons des contributions significatives non seulement à l'économie de notre entreprise, mais aussi à l'économie du pays et à la nature ». « Avec le système d'énergie solaire d'une capacité de 1780 KWp installé dans notre usine, nous produirons un million

300 mille TL d'électricité par an. De cette manière, en plus de satisfaire tous nos besoins énergétiques annuels grâce à l'énergie solaire, nous vendrons également l'énergie restante aux sociétés de distribution. « Le gain le plus important du projet sera de contribuer à l'environnement en évitant le rejet de 1 477 833 kg de gaz carbonique par an grâce à notre investissement dans les énergies renouvelables. « Si l'on considère que cette quantité peut être consommée et nettoyée par seulement 131 621 arbres de 10 ans, nous pouvons constater que nous avons pris la bonne décision d'investissement pour notre avenir », déclare M. Özdemir.

Milling and Grain - July 2021 | 17

Meunerie Actus Les agriculteurs britanniques recherchés dans la lutte contre une nouvelle herbe nuisible

es agriculteurs britanniques sont invités à participer à une nouvelle étude sur la propagation de la fétuque à queue de rat, une graminée qui pose déjà des problèmes en France, en Suisse, en Espagne et au Danemark, et qui commence maintenant à s'implanter en Angleterre et au Pays de Galles. Principalement une menace pour les céréales d'hiver sans labour et les graminées, où elle peut rapidement former des tapis denses et concurrencer la culture, elle peut également être trouvée dans les vergers et les vignobles et si elle s'installe, elle peut causer des dommages économiques importants. En Australie, où elle est présente dans les champs depuis plus de 50 ans, elle a entraîné des millions de dollars de pertes par la réduction du rendement des cultures et la contamination du fourrage et de la laine. Le Dr Lucie Büchi, responsable du projet, a déclaré que la fétuque à queue de rat est une graminée relativement

nouvelle dans les systèmes de culture en Europe, mais de plus en plus préoccupante. « Au Royaume-Uni, elle est présente dans les habitats naturels, mais sa distribution dans les champs arables est encore inconnue. C'est pourquoi nous lançons une enquête à l'échelle du Royaume-Uni pour mieux comprendre les connaissances actuelles et la distribution de cette espèce au Royaume-Uni, ainsi que son association avec les pratiques culturales. « Il est très important que nous nous attaquions à cette espèce avant qu'elle ne devienne un autre blackgrass ». Dans le cadre de l'enquête, les agriculteurs seront invités à répondre à des questions sur leur localisation, le type de sol et l'agronomie générale qu'ils pratiquent, afin de voir s'il existe une corrélation entre ces facteurs et la distribution ou l'abondance de la fétuque à queue de rat. Cela aidera les chercheurs à identifier les régions du pays ou les pratiques agronomiques qui pourraient présenter un risque plus élevé de voir cette espèce devenir un problème. Vous pouvez trouver l'enquête en scannant le code QR suivant ou en vous rendant sur le site : https:// greenwich.onlinesurveys.ac.uk/vulpiasurvey-uk

AFIA récompense les membres sortants du comité

’Association américaine de l'industrie de l'alimentation animale (AFIA) dépend fortement du dévouement et de l'implication de ses membres qui se portent volontaires chaque année pour servir dans les comités. Ces comités contribuent à la réussite de la mission, des objectifs et des programmes de l'association et AFIA remercie ces membres bénévoles et les entreprises qu'ils représentent pour leur service. Les mandats de la plupart des comités s'étendent du 1er mai au 30 avril de chaque année et les bénévoles ont un mandat de trois ans. Chacun des 14 comités d'AFIA se concentre sur le soutien des principaux objectifs législatifs et réglementaires d'AFIA et/ou sur les services aux membres. Les comités supervisent les activités, les intérêts et les programmes en cours de l'AFIA dans des disciplines très spécifiques et reflètent tous les segments de l'industrie totale des aliments pour animaux. « Notre structure de comités nous permet de rester en contact avec nos membres et de travailler côte à côte sur des questions qui concernent l'ensemble de l'industrie », explique Constance Cullman, présidente et directrice générale d'AFIA. « Il est extrêmement important pour l'industrie de l'alimentation animale de défendre ses intérêts d'une seule et même voix, et c'est exactement ce que nous pouvons faire grâce aux membres de nos comités. Nous apprécions l'engagement en temps, en expertise et en ressources de tous ceux qui ont servi dans les comités d'AFIA. » Vous pouvez consulter la liste complète des membres sortants du comité 2021 que l'AFIA souhaite remercier en vous rendant sur le site: https://bit.ly/2TYMuCl

Milling and Grain - July 2021 | 19

Meunerie Actus

Müller's Mühle investit 17,5 millions de dollars dans les protéines végétales

üller's Mühle, l'un des principaux fournisseurs de farines de légumineuses et de riz, a investi 14,5 millions d'euros (17,5 millions de dollars) dans une nouvelle technologie de raffinage des farines de légumineuses. Grâce à une installation moderne de séparation de l'air, l'entreprise peut désormais produire des farines fonctionnelles dont la teneur en protéines peut atteindre 65 %, ce qui permet d'enrichir en protéines et d'optimiser la valeur nutritionnelle de nombreux aliments. Elles conviennent particulièrement bien comme base pour les substituts végétaux tels que les substituts de viande, d'œuf et de lait, ainsi que pour les snacks, les produits de boulangerie et les pâtes. Müller's Mühle utilise différentes espèces de légumineuses comme matières premières, tout en les transformant délicatement pour préserver leurs précieux nutriments. Les farines sont commercialisées sous la marque « Smart® Pulses Pro ». À la source, elles sont naturellement exemptes d'allergènes et sont également clean label. Grâce à leurs propriétés nutritionnelles et fonctionnelles de haute qualité, les ingrédients « Smart Pulses Pro » permettent le développement de concepts de produits innovants dans le segment végétal. Des substituts de fromage, de yaourt et de fromage blanc aux boissons et desserts à base de plantes, la gamme d'applications des substituts du lait est énorme. Dans ce domaine, les farines à base de lentilles sont particulièrement intéressantes grâce à leur profil de goût relativement neutre. D'un point de vue sensoriel, les ingrédients intelligents sont également intéressants en termes de texture, car ils confèrent aux produits une consistance et une onctuosité attrayantes. En outre, leur profil nutritionnel leur permet de se positionner en tant que produits à haute teneur en protéines et d'obtenir un NutriScore souhaitable. Grâce à leur teneur en protéines et à leurs propriétés structurantes, les concentrés Smart Pulses Pro peuvent être transformés en textures de haute qualité qui servent de base aux substituts de viande. Outre les produits purement végétaliens et végétariens, les textures à base de légumineuses conviennent également aux produits hybrides dans lesquels la teneur en viande est partiellement remplacée, qu'il s'agisse de produits de boulangerie, de mayonnaises ou de vinaigrettes végétaliennes, car l'effet émulsifiant des nouveaux concentrés permet de remplacer les œufs dans de nombreuses recettes. Cela dit, les farines de légumineuses constituent également la base de substituts d'œufs innovants, tels que les œufs brouillés végétaliens. En plus des protéines, les farines de légumineuses Müller's Mühle fournissent des fibres alimentaires et des minéraux, des vitamines B et des oligo-éléments et, à cet égard, sont bien supérieures aux isolats de protéines. Répondre aux besoins des consommateurs soucieux de l'environnement En termes de durabilité, les farines convainquent par leur culture économe en ressources : les légumineuses ne nécessitent pas d'engrais azotés artificiels, augmentent la fertilité des sols et ont un faible besoin en eau. Les produits à base de légumineuses répondent donc aux besoins des consommateurs soucieux de l'environnement, qui sont prêts à payer un prix plus élevé pour des aliments produits de manière aussi durable que possible. « Végétaliens, riches en protéines, à faible teneur en glucides, sans additifs, les légumineuses répondent à plusieurs grandes tendances alimentaires à la fois. De plus, avec leur faible empreinte carbone et leur excellent profil nutritionnel, elles constituent la matière première idéale pour une alimentation durable », déclare Uwe Walter, directeur général de Müller's Mühle. « Nous sommes donc convaincus que les ingrédients à base de ces super aliments vont devenir de plus en plus importants pour les concepts alimentaires contemporains. Du développement de nouveaux produits à la reformulation, avec nos nouvelles variantes fonctionnelles, nous pouvons soutenir les fabricants de produits alimentaires mieux que jamais.

20 | July 2021 - Milling and Grain

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Le traitement des céréales stockées peut réduire l'empreinte carbone

ne analyse conjointe du cycle de vie a comparé le séchage et l'aération des céréales stockées avec l'utilisation de la solution de Kemin pour les traiter. Kemin Industries, en collaboration avec ses partenaires Adesco Nutricines (Adesco) et Dow, un leader mondial dans le domaine de la science des matériaux, a réalisé une analyse du cycle de vie du liquide Myco CURB® ES de Kemin sur les grains stockés, démontrant que le traitement avec cette solution est plus durable sur le plan environnemental que le séchage ou l'aération des grains stockés. L'accélération des émissions de gaz à effet de serre (GES) dans le monde entier a créé des préoccupations élevées concernant les effets du changement climatique et l'impact des GES sur la planète. En 2015, l'Organisation des Nations unies (ONU) a adopté 17 objectifs de développement durable visant à rétablir et à promouvoir la durabilité sociale, économique et environnementale. Parmi ces objectifs, l'objectif 13 - « Prendre des mesures urgentes pour lutter contre le changement climatique et ses effets. » souligne que les actions doivent être intégrées dans les politiques, les stratégies et la planification nationales. L'identification de mesures visant à réduire les émissions dans les exploitations agricoles contribue à cet objectif. L'augmentation de la population humaine continue de stimuler la demande mondiale de nourriture et d'aliments pour animaux, ce qui a un impact sur la production des principales céréales. Les Nations unies estiment qu'une augmentation de 70 % de la production céréalière est nécessaire pour répondre à cette demande croissante, mais pour maintenir l'empreinte environnementale associée à l'agriculture à un faible niveau, un plan global doit être mis en place pour limiter l'impact de l'augmentation des activités de production. En gardant ces facteurs à l'esprit, Kemin Animal Nutrition and Health - EMENA (Europe, Moyen-Orient, Afrique du Nord) a utilisé les objectifs de développement durable des Nations unies pour déterminer ses domaines d'intervention et ses responsabilités. Kemin guide son action durable en utilisant une approche à triple résultat qui englobe trois domaines qui se chevauchent : Healthy People, Healthy Planet et Healthy Business. « Ces trois optiques fournissent le cadre que nous utilisons pour mesurer l'impact de nos efforts. Chaque objectif a une portée interne et externe », explique Stefaan Van Dyck, président de Kemin Animal Nutrition and Health - EMENA. « La portée interne porte, par exemple, sur la manière dont nous pouvons améliorer nos opérations internes,

notre approvisionnement et nos processus de production. « La portée externe examine comment nos solutions (produits et services) peuvent transformer durablement des vies, le bien-être des animaux, l'environnement et les opérations de nos clients, pour n'en citer que quelques-uns. » L'un des fournisseurs de Kemin, Dow, a fixé ses propres objectifs ambitieux en matière de durabilité pour 2025. Dow travaille avec des partenaires partageant les mêmes idées pour aider à mener la transition vers une planète et une société plus durables. « À mesure que nous avançons dans notre troisième série d'objectifs décennaux de durabilité, notre parcours de durabilité a évolué : nous nous sommes concentrés sur l'efficacité opérationnelle (notre empreinte), sur les solutions de produits et les défis mondiaux (notre empreinte), et nous avons reconnu que seule la collaboration peut nous permettre d'accélérer notre impact positif (la réflexion sur l'empreinte) », explique Andrea Blanco Acuña, responsable marketing des industries alimentaires et fourragères de Dow - EMEAI. Une étape cruciale pour Kemin, Adesco et Dow est l'analyse de l'empreinte carbone des grains stockés conservés avec le liquide Myco CURB ES de Kemin, par rapport aux autres méthodes de stockage des grains. Il convient de noter que l'évaluation de l'impact du cycle de vie doit être considérée comme une approche holistique dans laquelle les solutions contribuent à la durabilité en réduisant les équivalents CO2 (CO2-eq) par kilogramme de nourriture et en améliorant la productivité, le bien-être et la rentabilité des animaux. « Les évaluations de l'impact du cycle de vie doivent prendre en compte la chaîne de valeur complète, des matières premières au produit final contribuant à une « entreprise saine ». Chez Kemin, nous voulons que l'impact de nos solutions améliore les possibilités de commercialisation des aliments produits, et nous ne pouvons pas réaliser cet exercice sans nos fournisseurs », déclare M. Van Dyck. « Ce projet est un exemple de l'engagement d'Adesco à aider l'industrie à adopter des pratiques commercialement judicieuses qui permettent de réduire les émissions de carbone tout au long de la chaîne alimentaire animale et humaine », déclare Jack O'Hare, directeur général d'Adesco. « Les bonnes données conduisent à de bonnes décisions, et en fournissant aux clients des informations précises et validées de l'extérieur, nous pouvons aider à accélérer l'adoption de solutions qui font une différence durable ». « La transition vers un avenir durable est un impératif commercial pour Dow. En tant que société spécialisée dans la science des matériaux, nous jouons un rôle important en fournissant une expertise scientifique et en encourageant l'intégration des principes de durabilité dans les plans d'affaires de nos clients », déclare Mme Blanco Acuña. Conclusions importantes pour l'industrie alimentaire et l'industrie de l'alimentation animale

Kemin, Dow et Adesco ont mené conjointement une étude d'analyse du cycle de vie de porte à porte pour étudier les émissions de GES en CO2-eq de l'orge et du blé en utilisant trois méthodes différentes de stockage des grains, d'aération, de séchage et d'ajout de conservateurs. L'étude, qui a débuté en juillet 2019, a été menée sur la base des données compilées par Adesco en Irlande pendant la récolte. La période de stockage prolongée est applicable aux conditions climatiques typiques de l'Atlantique (Europe du Nord-Ouest) avec une pluviométrie moyenne élevée tout au long de l'année et des récoltes plus humides. « Les résultats de cette étude démontrent que le séchage et l'aération des grains créent une empreinte carbone plus importante que le traitement des grains avec Myco CURB ES Liquid », déclare Carmen Coetzee, chef de produit, Kemin Animal Nutrition and Health - EMENA. « L'ajout d'un inhibiteur de moisissure - un conservateur à base d'acide propionique et une combinaison synergique d'autres acides organiques, de leurs sels et de tensioactifs permet de réduire d'environ deux à trois fois l'empreinte carbone en kilogramme CO2eq par tonne de grain stocké, par rapport aux méthodes d'aération et de séchage, respectivement. « Ces informations sont essentielles pour nos clients, qui peuvent immédiatement les utiliser pour optimiser leur impact sur le développement durable. Pour Kemin, cette étude et ses résultats constituent une étape décisive dans la définition de l'évaluation de l'impact du cycle de vie de l'ensemble de notre chaîne de valeur. » Pour tous les partenaires impliqués dans cette évaluation du cycle de vie, la validation externe était cruciale pour l'étude. Blonk Consultants a accordé une certification attestant que l'analyse du cycle de vie de cette étude, dans laquelle le liquide Myco CURB ES a été utilisé pour traiter les céréales stockées, répondait aux exigences des normes ISO 14040 et 14044. « Les résultats de cette analyse révolutionnaire du cycle de vie démontrent que le traitement des céréales avec Myco CURB ES liquide offre à l'industrie un moyen immédiat, significatif et pratique de réduire l'empreinte carbone du traitement des céréales et de la production d'aliments pour animaux », déclare Sean O'Hare, responsable de l'ingénierie et du développement durable chez Adesco. « Nos clients sont rassurés par les récentes études sur les performances animales indiquant que l'utilisation de céréales traitées dans leurs aliments leur permet de réduire leurs émissions de carbone sans perte d'efficacité alimentaire ni diminution des performances animales. » « Ensemble, nous avons pu quantifier l'impact positif d'une solution technique en termes de métriques environnementales, ce qui nous encourage à continuer à utiliser les données et la science dans nos activités tout au long de la chaîne de valeur », déclare Inge Hageman, responsable des comptes mondiaux chez Dow. Milling and Grain - July 2021 | 23

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DuPont et Regina annoncent une percée dans la technologie de la durabilité

uPont Mobility & Materials, en collaboration avec son partenaire de développement de longue date Regina, est fier d'annoncer une solution inédite pour les chaînes de transport et les courroies modulaires à base de polymère produit à partir de matières premières biologiques provenant de déchets (conformément à la certification du bilan massique ISCC). Sa nouvelle résine DuPont Delrin® Renewable Attributed est capable de fournir les mêmes propriétés mécaniques supérieures que son prédécesseur, la résine acétal Delrin, tout en étant plus durable.

Regina utilise traditionnellement le Delrin comme matériau thermoplastique de base pour sa gamme de chaînes et de courroies modulaires eFAST, DK2 et UP destinées aux applications de convoyage. Regina adoptera désormais la nouvelle gamme de résine Delrin Renewable Attributed pour ces mêmes produits. Le nouveau matériau, disponible dans le monde entier par l'intermédiaire de Regina pour les industries de convoyage, est la solution idéale pour augmenter l'empreinte de durabilité des lignes de production et des applications de convoyage. « Le leadership en matière d'innovation dont fait preuve la collaboration entre

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24 | July 2021 - Milling and Grain

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Regina et DuPont pour devenir les premiers fournisseurs de solutions dans l'industrie des convoyeurs à offrir une gamme complète de produits de haute qualité spécifiquement développés en conformité avec les normes de durabilité de classe mondiale, est une grande réussite », déclare Paolo Garbagnati, PDG de Regina. « La conversion à la résine Delrin Renewable Attributed pour les applications de convoyage standard et à sec offre à nos clients la possibilité de faire un pas important vers la réalisation de leurs objectifs de durabilité. Une solution qui est bonne pour la planète, bonne pour nos clients et bonne pour nous. » Delrin Renewable Attributed est un bon exemple de réalisation des objectifs de DuPont en matière de développement durable. Ces objectifs contribuent à façonner le programme d'innovation de DuPont et les pratiques qui incluent l'action sur le climat, la mise en place d'une économie circulaire, l'utilisation d'énergies renouvelables pour la fabrication, et bien d'autres. Delrin Renewable Attributed présente un profil d'impact environnemental de classe mondiale et une empreinte carbone plus faible grâce aux éléments suivants Un polymère de base produit à partir de 100 % de matières premières biologiques provenant de déchets, conformément aux principes du bilan massique. Capacité à être recyclé jusqu'à 100 % par rebroyage Production du polymère à partir d'électricité 100 % renouvelable certifiée**. Accréditation par le système de certification du bilan massique de l'International Sustainability and Carbon Certification (ISCC). « Offrant d'excellentes performances depuis plus de 60 ans, le Delrin jouit d'une excellente réputation pour ses propriétés de faible usure et de friction qui permettent une performance optimale tout au long de la durée de vie d'un composant », déclare Andreas Zoeller, directeur commercial mondial, Delrin, DuPont Mobility & Materials. « Le nouveau Delrin renouvelable attribué présente un profil écologique supérieur, offrant ainsi à nos clients et utilisateurs finaux une empreinte carbone plus faible tout en démontrant la même qualité, des performances identiques, une fiabilité maintenue et la même expérience de traitement que le Delrin. Cela permet une adoption rapide et une facilité de transition. »

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Bühler et Hosokawa Alpine étendent leur collaboration en matière de sources de protéines durables

ühler Group et Hosokawa Alpine Group d'Allemagne ont signé un accord de collaboration stratégique afin d'accélérer et de renforcer la production de solutions de protéines végétales plus saines et durables. Ensemble, les sociétés fourniront aux clients la chaîne de valeur la plus efficace pour les légumineuses transformées en ingrédients protéiques. Bühler, l'un des principaux fournisseurs de solutions pour la transformation des légumineuses, propose des solutions pour la réception, le nettoyage, le décorticage et le broyage des légumineuses, ainsi que pour la transformation alimentaire ultérieure grâce à sa technologie d'extrusion, qui permet de texturer les protéines végétales en produits ayant une texture fibreuse similaire à celle de la viande. Hosokawa Alpine complète le processus de production en ajoutant sa technologie de pointe pour la séparation à sec des protéines de légumineuses : le broyage fin et la classification par air. La combinaison du processus de légumineuses en amont de Bühler et du processus de réduction de la taille et de classification de Hosokawa permet d'obtenir les rendements les plus élevés de concentrés de protéines de haute valeur. En fin de compte, grâce à ce partenariat, les entreprises seront en mesure d'offrir à leurs clients une technologie et une expertise en matière de processus tout au long de la chaîne des protéines de légumineuses, du champ à la fourchette.

en service et aux services, garantissant ainsi des résultats de haute qualité pour nos clients », déclare Andreas Risch, responsable des céréales spéciales et des légumineuses chez Bühler. Outre ce dernier accord de collaboration, Bühler et Hosokawa Alpine travaillent ensemble dans différents projets et secteurs depuis les années 1980. Cela a conduit les deux partenaires à la conclusion que leur forte orientation client et leur pouvoir d'innovation constituaient un complément idéal pour le secteur des protéines durables. En dehors de cet accord de coopération, les deux sociétés continueront à commercialiser leurs solutions de manière indépendante par le biais de leurs propres canaux de distribution existants. Fournir des protéines végétales à une population mondiale croissante Les pois, les lentilles, les pois chiches et de nombreux autres haricots secs sont riches en protéines, en vitamines et en minéraux, ce qui en fait un excellent substitut à la viande. Les légumineuses sont en tête de liste lorsqu'il s'agit de fournir des protéines végétales à une population mondiale croissante. Leur culture est plus économe en ressources que la plupart des sources de protéines animales, ce qui a un impact positif sur la durabilité.

Vaste expertise en matière d'extraction de protéines « Hosokawa Alpine sera notre partenaire privilégié pour les solutions intégrées destinées à nos clients qui traitent des protéines durables. Grâce à leur vaste expertise en matière d'extraction des protéines, nous pouvons désormais couvrir l'ensemble de la chaîne de valeur des protéines d'origine végétale - de tout type de légumineuses aux extrudats secs prêts à la consommation », déclare Johannes Wick, PDG de Bühler Grains & Food. Cette déclaration est reprise par le Dr Antonio Fernández, président du conseil d'administration de Hosokawa Alpine : « En travaillant avec Bühler, nous pouvons exploiter pleinement le potentiel de la chaîne de valeur. Grâce à nos technologies combinées, nous répondons aux exigences du marché de la meilleure façon possible et faisons progresser les développements dans la chaîne de processus. » Les consommateurs exigent des protéines plus durables Ce partenariat stratégique renforcera les capacités d'innovation et de développement des deux entreprises. Le marché des protéines durables a connu une croissance significative ces dernières années, alimentée par les consommateurs finaux qui exigent des protéines plus durables. « Grâce à cette coopération, nous pouvons répondre aux besoins des clients, de la récolte au produit final. Nous fonctionnons de manière intégrée et collaborative afin de garantir une expérience sans faille à nos clients. « Cela commence par nos centres d'application à Uzwil, en Suisse, et le tout nouveau centre d'application alimentaire à Minneapolis, aux États-Unis, créé pour développer de nouvelles méthodes de transformation des légumineuses et des céréales en nouvelles solutions alimentaires savoureuses. « Ils sont complétés par les installations de Hosokawa Alpine à Augsbourg, en Allemagne, qui sont toutes disponibles pour les essais des clients. Notre collaboration va jusqu'à la mise Milling and Grain - July 2021 | 25

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Opportunities arise in the face of change with Cereals

’agriculture britannique évolue, le Brexit, la conscience alimentaire, la science et la technologie continuent de faire évoluer la production alimentaire du Royaume-Uni. Mais qu'est-ce que cela signifie pour les producteurs du pays ? Une opportunité, selon les experts du secteur. Alors que les marchés mondiaux continuent d'évoluer, de nouvelles voies commerciales s'ouvrent aux producteurs de produits de base - ainsi que certains défis, selon David Eudall, responsable des marchés des cultures arables à l'AHDB. Il présidera le séminaire Market Outlook dans le théâtre New Era à Cereals, le 30 juin. « Il y a beaucoup de volatilité causée par les pressions mondiales et nationales, du Brexit et de la suppression progressive des paiements BPS, à l'introduction de l'éthanol E10 et à l'évolution des demandes des consommateurs. Mais il y a de nouvelles opportunités exploitables pour les producteurs britanniques. » Les intervenants - dont Nick von Westenholz, directeur du commerce et des perspectives de marché de la NFU mettront un coup de projecteur sur les défis et les opportunités pour les producteurs britanniques sur le marché mondial. « Il n'existe pas de solution universelle et les producteurs seront mieux à même de faire face à la volatilité et d'identifier les opportunités s'ils connaissent leur entreprise de fond en comble, en comprenant parfaitement les coûts, les frais généraux, les flux de trésorerie et les marchés », explique M. Eudall. « L'analyse comparative, l'identification des compétences et l'établissement de bonnes relations avec les contacts clés sont autant d'atouts pour l'entreprise. » L'évolution des demandes des consommateurs offre également de nouvelles opportunités. « Les inquiétudes concernant l'impact de l'agriculture animale et la déforestation causée par la production de soja ont fait augmenter les ventes d'aliments garantis et de substituts de viande et de lait comme le lait d'avoine. « Les producteurs doivent réagir. Cela peut signifier l'introduction de nouvelles cultures, mais les producteurs doivent rester concentrés sur la façon dont ils cultivent et exploitent la terre pour vraiment tirer parti des demandes du marché. »

Alimentation du bétail et durabilité environnementale

Le deuxième jour (1er juillet), Roger Vickers, directeur général de PGRO, présidera un séminaire sur le potentiel des protéines végétales, qui explorera la valeur des légumineuses face à l'évolution des besoins des consommateurs. « Les légumineuses ont un bel avenir devant elles, non seulement pour répondre à la demande de protéines végétales des consommateurs, mais aussi pour assurer la nutrition du bétail et la durabilité environnementale », déclare M. Vickers. Les orateurs résumeront les perspectives du marché des légumineuses et les opportunités qui s'offrent aux producteurs britanniques. Ils examineront également comment les agriculteurs peuvent utiliser les légumineuses dans leurs rotations pour réduire les intrants et améliorer leur empreinte carbone, tout en explorant comment la science aidera à développer des variétés résistantes aux maladies afin que les légumineuses puissent être cultivées plus fréquemment dans les rotations de cultures arables. « Les systèmes d'enracinement des légumineuses fixent l'azote et créent une structure qui améliore la biologie, la 26 | July 2021 - Milling and Grain

santé, la fertilité et la friabilité du sol, tout en réduisant considérablement les apports d'engrais et d'opérations », explique M. Vickers. « Mais ils sont généralement sousévalués - comment les producteurs peuvent-ils chiffrer la valeur de la santé du sol ? Cette session aidera les producteurs à identifier et à attribuer une valeur plus précise. » Alors que le Royaume-Uni cherche à réduire sa dépendance vis-à-vis du soja importé, le secteur des légumineuses présente un grand potentiel si l'industrie investit. « Actuellement, personne n'extrait de protéines des légumineuses au RoyaumeUni, mais nous espérons que les objectifs de l'industrie visant à réduire l'empreinte carbone de l'agriculture inciteront à investir dans des installations de transformation au Royaume-Uni. »

Les choix de cultures de l'avenir

D'autres débouchés se dessinent grâce à la recherche scientifique. Les visiteurs pourront entendre des intervenants comme le professeur Johnathan Napier, pionnier de la biotechnologie végétale chez Rothamsted Research. Il a dirigé un projet novateur utilisant la technologie des OGM pour reproduire les huiles de poisson dans la plante oléagineuse, la caméline - un candidat sérieux pour les choix de cultures de l'avenir. « Dans le monde entier, nous sommes plus conscients de notre santé et de l'impact de notre alimentation, comme les bienfaits des oméga-3 contenus dans l'huile de poisson », explique le professeur Napier. « Mais la durabilité de l'aquaculture est remise en question lorsque les poissons d'élevage doivent être nourris avec des huiles pour les rendre riches en ces acides gras bénéfiques. » Le projet du professeur Napier est une première mondiale : il utilise la technologie des OGM pour ajouter des gènes spécifiques de microalgues à des plants de caméline afin de produire des caractéristiques de l'huile de poisson. « Nous avons réalisé avec succès des essais sur le terrain au Royaume-Uni, au Canada et aux États-Unis, et cette culture a un grand potentiel commercial au Royaume-Uni : aucun équipement spécialisé n'est nécessaire pour cultiver, récolter ou extraire l'huile », explique-t-il. « L'huile a également été testée avec succès dans la nutrition humaine et animale ». Avec un cycle de culture de moins de 100 jours, la caméline génétiquement modifiée est une culture de rupture prometteuse. Et bien que la politique actuelle signifie que les cultures GM et modifiées génétiquement ne peuvent pas être cultivées au Royaume-Uni, le professeur Napier exhorte les producteurs à ne pas considérer cela comme un blocage. « La recherche montre que ces outils ont une place cruciale dans la production alimentaire durable et l'amélioration de la nutrition et de la santé humaine », dit-il. « Le gouvernement et le Defra ont clairement reconnu le potentiel de ces technologies, avec l'édition de gènes maintenant en consultation et des indications d'un assouplissement de la politique sur les OGM. « Le Royaume-Uni est à l'aube d'une toute nouvelle révolution en matière de culture, qui profitera aussi bien aux agriculteurs qu'aux consommateurs », conclut-il.

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Milling and Grain - July 2021 | 27

Selby flour mills, Yorkshire

Des cendres: Les moulins Selby, Yorkshire par Mildred Cookson, The Mills Archive, Royaume-Uni

Revues du passé aux Mills Archive

'histoire de la construction des minoteries de Selby a été décrite en détail dans The Miller du 2 juin 1879. En fait, l'histoire a commencé deux ans plus tôt et à 15 km au nord, à Naburn. Dans l'édition de juillet 1877 de The Miller, la destruction par le feu du moulin Naburn, près de York, appartenant à Dobby & Wright, est relatée comme suit : « L'incendie, de nature destructrice, en ce qui concerne les locaux dans lesquels il a pris naissance, s'est déclaré le matin du 21 octobre, à l'étage supérieur du moulin à maïs de Naburn, près de York, appartenant à Messieurs Dobby & Co, d'Elvington. « Des messagers à cheval ont été envoyés à York, d'où un fort contingent de la police des pompiers a été dépêché aussi rapidement que possible sur les lieux du désastre, mais avant leur arrivée, le toit du bâtiment était entièrement détruit. « Bien qu'ils n'aient pas pu sauver le moulin, les efforts de la brigade ont permis de sauver la maison de l'associé directeur, M. Wright, qui se trouvait juste à côté, ainsi qu'une partie considérable des machines. « Le moulin avait trois étages de hauteur, et consistait en huit paires de pierres avec les machines de nettoyage du blé et de préparation de la farine, actionnées par une roue hydraulique à turbine. Les pertes ont été estimées de £2500 à £3000 (US$3541 à US$4250). « La cause de l'incendie est inconnue, mais il a eu lieu alors que le moulin était fermé ».

Une époque de changements révolutionnaires dans le domaine de la minoterie

Since the fire a new mill had been built for the firm at Selby, bDepuis l'incendie, un nouveau moulin avait été construit pour la société à Selby, par M. George Woods. Le site de l'usine se trouvait sur la rivière Ouse, onze miles plus près de l'importante ville de Hull que de Naburn. La rivière était navigable jusqu'à ce point, ce qui en faisait une route pratique pour amener les matières premières au moulin et pour transporter les produits finis à Hull. C'était une époque de changements révolutionnaires dans la meunerie, où les meuniers devaient décider, lors de la construction 28 | July 2021 - Milling and Grain

d'un nouveau moulin ou de la reconstruction d'un ancien, s'ils devaient suivre les anciennes traditions ou prendre un nouveau départ. Un meunier qui faisait la sourde oreille à tout ce qu'il entendait de la part des charmeurs de changement était en effet considéré comme ayant la particularité de décider de faire comme si cette personne n'existait pas. Le journal demandait « comment le pauvre meunier pouvait-il décider ? ». On l'a comparé au garçon au bord du ruisseau qui, dans la crainte du frisson, hésite à se jeter à l'eau ! Il était confronté à un « nœud gordien » impossible à défaire et il avait peur de couper. Les principales questions auxquelles il a été confronté sont les suivantes : Qu'en est-il du « nouveau procédé » qui, dit-on, enrichit les meuniers des États-Unis et étouffe le commerce anglais de multitudes de barils et de sacs de farine ? S'agit-il de la haute meunerie de Hongrie et d'Autriche qui, selon certains, produirait une farine de la plus haute qualité à partir du blé le plus pauvre ? S'agit-il de rouleaux ou de meules ? Si ces dernières doivent être écartées parce qu'elles ne sont pas suffisamment scientifiques pour notre époque éclairée, les meules seront-elles en porcelaine ou en fer trempé ? Puis il y a eu le système « Carr-Toufflin », les systèmes Nagel et Kaemp, et Daverio, chacun faisant des demandes plus ou moins fortes de reconnaissance, et tous promettant les plus grands résultats possibles.

Un moulin 100% anglais

M. Woods opta finalement pour un moulin entièrement anglais et, comme on peut le voir sur la gravure, il créa un bâtiment de forme compacte. Les travaux ont commencé le 1er mai 1878 et le moulin était terminé et produisait de la farine avant Noël de la même année. Les ingénieurs étaient Whitmore & Binyon, Engineers and Millwrights, 28 Mark Lane, Londres, et Iron Works, Wicken Market, Suffolk. Le moulin proprement dit est représenté sur la droite de la gravure, la partie dans le coin gauche était le département de nettoyage du blé, séparé du moulin par un mur qui fait saillie à travers le toit, et à travers lequel la communication se faisait par des portes en fer.

Longitudinal section

Whitmore and Binyon's Iron Hurst

Le lucum, où l'on élevait le grain depuis les barges sur la rivière, était attaché au moulin. Le moulin mesurait 66 pieds de long sur 33 pieds de large et sa hauteur était de 50 pieds. Le moulin à farine était intéressant car il était le seul à fonctionner à la vapeur dans le district. Le moteur était du type horizontal à condensation de 30 chevaux. L'agencement général de la machinerie est illustré dans le dessin en coupe longitudinale du moulin. Le Hurst portait huit paires de meules, les deux de gauche étant réservées à la semoule et à l'orge. Parmi les autres éléments représentés et étiquetés dans l'original, on trouve le convoyeur de farine, l'élévateur de farine vers les silos de traitement, les silos de farine, l'élévateur d'abats, les goulottes d'évacuation et le tronc, le ventilateur d'évacuation et la goulotte de décharge du ventilateur. La machine de nettoyage du blé était entraînée par des poulies disposées sur un arbre vertical et était alimentée par une paire de roues coniques, que l'on voit à droite de la gravure au-dessus de la chambre d'échappement. Les Hurst en pierre étaient fixés à un solide morceau de maçonnerie afin d'éviter toute oscillation de la structure ou vibration de la pierre. L'énergie nécessaire à l'entraînement des autres machines était

fournie à l'extrémité du moulin où l'arbre horizontal avait un diamètre et une résistance plus importants et était transmis à l'arbre horizontal sur le sol en pierre au moyen d'une courroie croisée. La gravure montre que la chambre stive était discrètement disposée juste au-dessus de la salle des machines. Cela permettait d'obtenir ce que la plupart des meuniers souhaitaient : empêcher la condensation de l'humidité chaude des pierres jusqu'à ce qu'elle passe dans une pièce prévue à cet effet ; c'était également un moyen pratique d'utiliser la chaleur de la salle des machines. Les Hurst en fer de Whitmore et Binyon étaient présentés à l'époque comme étant « de forme très simple, solide et compacte, et peuvent être adaptés à n'importe quel nombre de paires de pierres, de n'importe quel diamètre, et la hauteur peut être modifiée pour répondre aux exigences de n'importe quel moulin, au gré de l'acheteur. La forme indépendante de la construction les rend aptes à l'exportation. Ils sont adaptés au broyage du maïs, du riz, du ciment ou de la coprolithe ». Les ingénieurs et les mécaniciens étaient basés dans le Suffolk et la mention de la coprolite (excréments fossilisés de dinosaures) est un écho de la découverte de cette importante source d'engrais dans les environs en 1846.

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Milling and Grain - July 2021 | 29

Meunerie Actus

Hamlet Protein participe à une table ronde sino-danoise

amlet Protein, producteur multinational d'ingrédients protéiques à base de soja pour les jeunes animaux, a participé à la table ronde sino-danoise qui portait sur les possibilités pour l'industrie porcine d'améliorer les performances, la qualité et la santé animale dans la production porcine. L'événement était organisé par l'ambassade du Danemark en Chine et a accueilli des participants issus du gouvernement, du monde universitaire et de l'industrie danoise et chinoise. L'échange d'informations techniques et scientifiques, ainsi que l'opportunité de créer des réseaux, ont été très appréciés par tous les participants. Des fonctionnaires et des chercheurs du Bureau chinois de l'agriculture et des affaires rurales, des professeurs de l'Université agricole de Chine, des représentants de multinationales comme Hamlet Protein, Danish Crown et DanBred et d'autres, ainsi que des experts chinois de l'industrie porcine ont été accueillis par Marie Louise Flach de Neergaard, ministre conseiller de l'ambassade du Royaume du Danemark en Chine. Les points forts de l'événement comprennent une présentation de Lu Kelun, directeur commercial Chine pour Hamlet Protein, intitulée « Un bon départ fait toute la différence - L'importance de choisir des protéines de qualité pour les jeunes animaux. » M. Kelun explique comment l'apport d'une nutrition adéquate au début de la vie du porc est crucial pour sa santé et ses performances. La Chine est le plus grand consommateur de porc au monde

30 | July 2021 - Milling and Grain

Le Danemark est l'un des plus grands exportateurs de viande de porc au monde. Quelque 5000 exploitations porcines danoises produisent environ 28 millions de porcs par an. Le Danemark est considéré comme l'un des pays producteurs de porcs les plus avancés sur le plan technique. La Chine est le plus grand consommateur de viande de porc au monde. Cela se traduit par une augmentation de la production de porc en Chine. Pour 2021, une augmentation de 8 à 10 % est prévue. Dans le même temps, la demande d'importation de la Chine est un moteur important sur les marchés mondiaux des protéines animales. « Notre entreprise a été fondée au Danemark il y a une trentaine d'années. Nous sommes heureux d'avoir l'occasion de partager nos connaissances avec l'industrie porcine chinoise », commente le Dr Yu Feng, directeur régional APAC de Hamlet Protein. « En Europe, nous travaillons avec une restriction de l'utilisation des AGP depuis de nombreuses années et nous sommes actuellement confrontés à l'interdiction du ZnO également. Chez Hamlet Protein, nous avons développé une gamme de produits qui peuvent fournir des solutions pratiques lors de la formulation de régimes avec ces restrictions, et nous remarquons un intérêt croissant de la part des producteurs chinois. »

La collection Rex Wailes Kate et Becky: Comment se sent-on lorsqu’on travaille en coulisses par Mildred Cookson, The Mills Archive Trust, Royaume-Uni Une grande partie du travail sur la collection Rex Wailes repose sur des stagiaires rémunérés et des étudiants bénévoles. Pendant la fermeture du Covid, ces derniers ont été aidés à travailler depuis chez eux, mais ils préfèrent être aux Archives pour pouvoir voir et manipuler les précieux documents. Nous offrons une expérience professionnelle précieuse à ces jeunes gens, supervisés par Nathanael, notre archiviste, et nous espérons trouver les fonds nécessaires pour poursuivre ce travail lors du retour à la normale. Kate, qui est maintenant une archiviste qualifiée, a commencé son parcours alors qu'elle était étudiante, après avoir fait un stage chez nous il y a quelques années. J'ai pensé que je pourrais partager un article de fond écrit à l'époque par Becky, l'une de nos bénévoles, qui a également poursuivi une carrière réussie. « Lorsque j'ai parlé à Kate aujourd'hui, elle était en train de cataloguer la collection de Rex Wailes en téléchargeant les informations d'une des nombreuses boîtes que Rex a laissées sur le catalogue du site Web. Elle se concentre sur les moulins finlandais pour lesquels Rex a rassemblé de la documentation et des photos, puis elle doit cataloguer les informations, comme la paroisse et la province, et enfin Kate scannera les photos sur le site Web. « Rex a écrit quelques articles pour la Newcomen Society, une société qui célèbre l'histoire de l'ingénierie et de la technologie. Kate m'a dit que c'était étrange de lire ces articles parce que toutes les informations fournies par Rex jusqu'à présent étaient très factuelles et précises, alors que ces articles sont beaucoup plus personnels et ont plus d'émotion que n'importe laquelle de ses autres documentations, ce qui est assez agréable vraiment parce qu'après tout, Rex était passionné par les moulins et il est bon de voir cette passion transparaître non seulement dans la grande quantité de boîtes remplies de sa collection, mais aussi dans ses propres mots. « En outre, c'est exactement ce que nous essayons de faire ici, aux archives, par le biais du blog ! Nous voulons faire vivre les gens des archives ! Kate m'a montré certaines des cartes postales que Rex avait collectionnées et sur lesquelles il avait écrit et, honnêtement, je ne sais pas comment elle peut les lire car l'écriture de Rex est plutôt difficile à déchiffrer ! Cependant, Kate m'a dit que, bien que ce soit parfois difficile, la plupart des noms de lieux sont écrits en majuscules, donc heureusement elle peut les lire facilement. » Comme l'a expliqué Becky, les archives des moulins visent toujours à capturer et à partager la passion des gens pour les moulins et la meunerie.

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Mildred et Nathanael présentent à Kate un élément de la collection Rex Wailes.

Scanner de Kate d'un moulin squelettique pour la fabrication de bardeaux de toit à Kustavi, Finlande

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32 | July 2021 - Milling and Grain

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Formation

Alors que l'édition du printemps 2021 de l'École de production d'aliments pour animaux aquatiques en ligne passe le cap de la sixième session du programme éducatif de 12 sessions, les organisateurs et les candidats virtuellement présents continuent de profiter des avantages de son élan croissant.

L’école en ligne de production d’aliments aquaoles est à mi-chemin Accueillant des participants du monde entier et présentant un large éventail de sujets liés à la production d'aliments pour animaux aquatiques, chaque session comprend deux heures de formation en direct. La formation en direct est ensuite suivie d'une session virtuelle de questions-réponses avec un panel composé des intervenants de la journée. Jusqu'au 20 juillet 2021, les sessions hebdomadaires sont

Human capital is the key to success in changing markets. Take advantage of the full potential of your plant by having your operators and maintenance crews trained. The next courses at our Milling Academy: Oat processing August 9 - 13, 2021 Milling for executives August 9 - 13, 2021 Sortex in grain milling August 23 - 27, 2021 Advanced automation & digitalization August 30 - September 3, 2021 Wheat milling for operators August 30 - September 10, 2021 Register now: buhlergroup.com/academy

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34 | July 2021 - Milling and Grain

également diffusées sur des jours consécutifs afin de s'adapter à deux fuseaux horaires différents. Organisée et dispensée par Progressus Agrischools et le magazine International Aquafeed, chaque session est programmée pour le public d'Europe et d'Asie, les candidats pouvant rejoindre la session du mardi à 14h00 heure de Bangkok/09h00 heure CET. La session du vendredi, qui est spécifiquement programmée pour les candidats des États-Unis et d'Amérique latine, peut être rejointe à 10h00 heure de Chicago/13h00 heure de Buenos Aires. Si vous lisez ces lignes et que le cours a déjà commencé, ne vous inquiétez pas ! Les 12 épisodes seront disponibles à la demande pendant deux semaines après la fin du cours. À la fin de la formation, tous les candidats qui auront visionné ou assisté aux 12 sessions recevront un certificat accrédité par le secteur et une nouvelle information à ajouter à leur CV. Pour plus d’informations, visitez: www.onlinemillingschool.com/ omsaquafeed

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Formation Online Milling School - Édition Printemps 2021 Récapitulatif des sessions 4, 5 & 6 Avec cette deuxième des quatre mises à jour de l'édition de printemps de cette série en pleine expansion des spécialistes de la formation industrielle Progressus, l'édition de printemps de l'école de fraisage en ligne arrive à mi-chemin. Animés par Yiannis Christodoulou, cadre de l'industrie agroalimentaire, et Roger Gilbert, journaliste et éditeur, les débats sont menés avec le même panache, le même professionnalisme et parfois la même persévérance. En plus d'être dans la meilleure position possible pour profiter de la vaste expérience des panels de professionnels du secteur, le public virtuel est également en mesure de leur poser des questions à la fin de chaque épisode lors de sessions de questions-réponses spéciales. Ces interactions peuvent souvent durer une heure entière, chaque intervenant donnant son point de vue unique sur le fonctionnement de notre secteur. En se concentrant sur les opérations de mélange, la vapeur et le conditionnement, tout en examinant en profondeur le processus de granulation, le deuxième trimestre de cette édition de l'école de meunerie en ligne représente une autre pièce importante du vaste puzzle qu'est la connaissance de la meunerie.

SESSION 4: OPÉRATIONS DE MÉLANGE Opération de mélange – Dr Charles Stark

La quatrième session débute avec le Dr Charles Stark, professeur associé à l'université d'État du Kansas, qui aborde le sujet des opérations de mélange. Le Dr Stark commence par poser la question suivante : quel est l'objectif de votre mélange ? Il présente les trois options suivantes : parfait, aléatoire ou ségrégué. La troisième de ces options, la ségrégation, résulte principalement des différences de taille des particules, déclare le Dr Stark, ajoutant que la difficulté de mélanger plusieurs composants peut être réduite en rendant les tailles des composants aussi proches que possible et en réduisant la taille absolue des particules.

Facteurs ayant un impact sur la dispersion et l'homogénéité du mélange - M. Ryan Celis

Le deuxième des trois orateurs à s'adresser au public virtuel est M. Ryan Celis, ingénieur et consultant industriel très expérimenté. Examinant les différents facteurs qui ont un impact sur la dispersion et l'homogénéité du mélange, il commence par affirmer que la principale fonction du mélangeur est de garantir que chaque échantillon d'aliment dans le lot est nutritionnellement équilibré en termes de protéines, d'énergie, de vitamines et de minéraux. M. Celis indique également que dans un scénario de mélange typique, plus le temps de mélange est long, plus le mélange est homogène, tandis que le temps de mélange peut être raccourci en augmentant la rotation de l'arbre du mélangeur. Toutefois, M. Celis précise que cette augmentation doit être limitée à 15-20 %, car au-delà, l'arbre du mélangeur risque d'être endommagé et la puissance nécessaire sera plus élevée. M. Celis ajoute également que même le mélangeur le plus efficace ne peut produire un mélange homogène si les composants varient trop en termes de granulation et de poids spécifique.

Principes de conditionnement - M. Ryan Celis

Dans la troisième et dernière partie de cette session, nous restons entre les mains de M. Ryan Celis, qui nous fait découvrir les principes du conditionnement. Terme généralement utilisé pour décrire la pratique consistant à

modifier les propriétés du moût avant de le livrer à la chambre de la filière des pellets, le conditionnement implique l'ajout de liquides tels que l'eau, la mélasse, les liants des pellets, et l'ajout de chaleur soit par injection directe de vapeur, soit par ajout indirect de chaleur par conduction à l'aide de conditionneurs à enveloppe. Selon M. Celis, l'objectif principal du conditionnement est d'améliorer les propriétés physiques et nutritionnelles du moût. Le conditionnement peut également inclure l'expansion, le compactage, le pré-pelliculage et la maturation. Dans cette présentation, le terme conditionnement se réfère au processus après que le mash ait quitté le mélangeur et avant qu'il n'entre dans la chambre de granulation et se réfère généralement au conditionnement à la vapeur, un sujet qui est couvert en détail lors de la cinquième session.

SESSION 5: VAPEUR ET CONDITIONNEMENT Vapeur et broyage des aliments pour animaux (qualité et principe) – Mr Stephen Bishop

La cinquième session commence par un discours de M. Stephen Bishop, consultant spécialiste de la division de Spirax Sarco, qui aborde la relation entre la vapeur et la mouture des aliments pour animaux. M. Bishop commence par déclarer que le maintien de conditions optimales dans la chaudière est essentiel à la santé du système, car un bon état de la vapeur maximise ses avantages en matière de transfert de chaleur. Les avantages de la distribution à une pression plus élevée peuvent également conduire à une réduction de la taille de l'infrastructure requise, ce qui entraîne des économies sur le coût de son installation. Il indique également que la distribution à une pression plus élevée permet de réduire les pertes par rayonnement, tandis que le condensat à éliminer est moins important. M. Bishop aborde également les questions de conception en termes de distribution, l'importance du dimensionnement correct des tuyaux, de la ventilation et de l'isolation sûre, ajoutant que toute l'isolation, y compris le revêtement des joints, doit être sûre et en bon état.

Distribution de la vapeur et application des procédés – M. Daniel Wells

Le prochain expert du secteur à s'adresser aux candidats est M. Daniel Wells, consultant national spécialiste du Royaume-Uni et de l'Irlande du Nord chez Spirax Sarco. Abordant le sujet de la distribution de la vapeur et de l'application des procédés, M. Wells examine la relation entre la vapeur et les frais généraux de l'alimentation animale, tout en évaluant l'effet de l'injection de vapeur/de l'humidification sur le traitement de l'alimentation animale. Selon M. Wells, l'incorporation de cette technique dans votre processus de fabrication maximisera le temps de fonctionnement, minimisera la maintenance et améliorera la qualité du produit, tout en augmentant la conformité en matière de santé et de sécurité, la productivité et l'efficacité. En ce qui concerne la santé et la sécurité, M. Wells souligne que le choix de la taille et du type de soupape de sécurité est d'une importance capitale, et que le réglage ou la réinitialisation ne doit être effectué que par du personnel certifié, avec une inspection et des tests annuels couverts par la législation.

Mise en place et optimisation du conditionnement – M. Ryan Celis

La troisième et dernière section de la cinquième édition de l'école de meunerie en ligne de Progressus voit le retour de M. Ryan Celis, qui examine les procédures utilisées pour configurer et optimiser les conditionneurs. Selon M. Celis, pour configurer votre conditionneur de la manière la plus adaptée à vos besoins, vous devez d'abord identifier à laquelle des cinq catégories d'alimentation de base appartient le produit que vous Milling and Grain - July 2021 | 37

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Formation

envisagez d'utiliser. Ensuite, vous devrez décider des paramètres de conditionnement cibles tels que la température et l'humidité du produit en tenant compte des conditions dominantes telles que la température ambiante et l'humidité initiale du moût. M. Celis poursuit en disant qu'une fois que tous les critères énumérés précédemment ont été satisfaits, il faut configurer le système de conditionnement pour qu'il s'adapte aux conditions dans lesquelles le niveau d'humidité et les ajouts de chaleur peuvent être contrôlés, mais pas totalement, indépendamment les uns des autres. Cette liste comprend plus de chaleur, moins d'humidité ou moins de chaleur, plus d'humidité ou plus de chaleur, plus d'humidité. On peut y parvenir en utilisant des conditionneurs à enveloppe de vapeur ou des conditionneurs à pression ou en passant à des réglages de haute ou de basse pression selon les besoins.

Présentation de la presse à granuler à filière plate – M. Olaf Naehrig

SESSION 6: PROCESSUS DE GRANULATION

Dans la section suivante de la sixième session, Olaf Naehrig, Senior Area Manager pour Amandus Kahl GmbH, présente le procédé de granulation à filière plate. Dans son discours, M. Haehrig aborde le principe de fonctionnement de cette technique, qui est généralement configurée avec un expandeur placé au-dessus de la presse à granuler. Les flux de matière et les forces au niveau de la tête du rouleau sont également examinés, tandis que les multiples options pour le nombre et la taille des rouleaux sont également discutées, tout comme les avantages des différentes formes de surface des rouleaux et des types de surfaces de filière. Selon M. Naehrig, l'angle de contact dans ce procédé crée un léger effet de cisaillement, ce qui est très bon pour la granulation des fibres longues, tout en offrant une plus grande flexibilité dans la forme des granulés. M. Naehrig affirme également que le procédé de granulation à filière plate convient à divers types d'aliments pour animaux, notamment ceux destinés à la volaille, aux porcs et aux ruminants.

Optimisation de la mise en place et du fonctionnement d'un moulin à granulés - M. Ryan Celis

Impact des matières premières et de la formulation sur la qualité des granulés - Dr Charles Stark

La sixième session de l'édition de printemps de l'école de meunerie en ligne voit le retour de M. Ryan Celis pour discuter des considérations clés à prendre en compte lors de l'installation et de l'exploitation d'un broyeur à granulés. M. Celis divise cette liste assez longue en trois catégories : « matière première/mâche », « machine » et « contrôle du processus ». La première de ces catégories comprend les caractéristiques physiques et chimiques, la préparation de la mâche et l'utilisation éventuelle d'un liant pour granulés. La deuxième catégorie concerne les considérations relatives à la machine, notamment la vitesse et la configuration de la filière, l'écartement des cylindres et la configuration ; les conditions d'usure de la machine figurent également sur la liste. La dernière des trois catégories comprend le conditionnement, la régulation du débit, le retour des fines et l'ajout de liquide. M. Celis évoque également l'importance d'une bonne gestion des filières et des rouleaux, avec des inspections hebdomadaires, la tenue consciencieuse de registres et l'élimination régulière des métaux de rebut et des copeaux d'os dans sa liste des meilleures pratiques recommandées.

Dans la dernière partie de cette session, le Dr Charles Stark de l'Université d'État du Kansas revient pour discuter de l'impact des matières premières et de la formulation sur la qualité des granulés. Selon le Dr Stark, la quantité et le type d'ingrédients affectent la qualité des granulés, mais le résultat n'est pas toujours prédéterminé, car il peut souvent fluctuer radicalement. En effet, d'autres facteurs doivent être pris en compte, notamment la température et le temps de conditionnement, l'humidité du moût conditionné, les spécifications de la filière et la taille de la mouture des ingrédients. Le Dr Stark indique également que le moût doit être conditionné à 16-18% d'humidité et à 80-90°C pour améliorer l'indice de durabilité des granulés (PDI) dans la plupart des ingrédients.

Des places sont encore disponibles

Des places limitées sont encore disponibles pour l'édition de printemps de l’Online Milling School. Toutes les sessions diffusées jusqu'à présent seront disponibles à la demande une fois que cette édition sera terminée. Pour plus d’informations, visitez: www.onlinemillingschool.com – bonne change!

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Fabriqué en GrandeBretagne, reconnu dans le monde entier

Descriptif produit - L’Holmen NHP200 - Le leader mondial des testeurs de la durabilité des granulés Le NHP200 Series 2 est l'appareil phare de Holmen pour le test de durabilité des granulés, utilisé dans le monde entier pour calculer l'indice de durabilité des granulés de bois et de fourrage en simulant l'environnement de transport, du moulin au mangeoire.

La gamme complète de testeurs de granulés Holmen représente l'aboutissement de plus de 20 ans d'implication dans l'industrie de la fabrication de granulés. La gamme comprend quatre modèles, dont le Holmen NHP200 Series 2, qui a connu une forte demande au cours des 12 derniers mois, les usines cherchant à gagner en efficacité.

La référence pour les testeurs de la durabilité des granulés

Le NHP200 Series 2 est un testeur adapté aux laboratoires et aux locaux de test disposant de peu d’espace, conçu pour fournir une référence de qualité qui peut être utilisée pour surveiller le niveau de production et optimiser la production d’une usine. Un minimum d’intervention humaine est nécessaire, ce qui garantit des résultats cohérents et fiables et permet à l’opérateur de consacrer plus de temps à d’autres tâches. Équipée d’une trémie perforée de 2,5mm de diamètre, le NHP200 Series 2 est idéale pour tester les granulés d’un diamètre de 3 à 12mm.

Tests des granulés rendus simple

Le tamisage et la pesée manuels des granulés peuvent prendre du temps et être incohérents. Le NHP200 supprime le processus de tamisage et de pesée de l’échantillon en interne. Une fois qu’un échantillon de granulés est chargé dans le NHP200, celui-ci enlève les fines particules, pèse l’échantillon, teste les granulés et calcule le PDI. Les résultats sont stockés, et affichés sur un écran LCD couleur, ou peuvent être imprimés, ou envoyés numériquement à un ordinateur via ethernet ou par e-mail de façon quotidienne. Une méthode de test simple et cohérente permet une précision de répétabilité de ± 0.1% La machine Holmen NHP200 Series 2 est facile à utiliser, ce qui signifie que les opérateurs peuvent utiliser le testeur de manière cohérente avec un minimum de formation ou d’expérience. • L’opérateur dépose environ 100g de granulés de la machine. • L’opérateur sélectionne la taille de granulés et saisit un numéro de lot alphanumérique sur l’interface (écran tactile), puis appuie sur l’icône verte de démarrage. • Le NHP200 Series 200 élimine les particules fines, pèse et teste les granulés, puis les pèse de nouveau et calcule le PDI. Tout cela automatiquement. • Une fois testés, les granulés sont déchargés dans un petit conteneur, ou dans la chambre de décharge de 15L, une option disponible très populaire. • Les résultats de PDI sont affichés sur l’écran LCD couleur. • Les résultats des tests enregistrés peuvent être imprimés, ou envoyés sur un réseau informatique ou par e-mail sous forme de fichier CSV. Pour de plus amples informations gratuites sur l’ensemble de la gamme de testeurs Holmen, exclusivement fabriqués en GrandeBretagne par Tekpro, ou pour découvrir comment vous pourriez rejoindre le nombre croissant de fabricants d’aliments qui utilisent déjà Holmen pour vérifier leur PDI, scannez le QR code suivant :

La FEFAC lance un outil d'aide à l'approvisionnement en soja pour 2021

FOCUS PRODUCT Juillet 2021

Dans chaque numéro de Milling and Grain, nous vous présentons les produits et services qui vous feront gagner du temps et de l’argent Le lien myMAG vous mènera directement à la page d'information sur les produits de l'entreprise.

La FEFAC et l'ITC ont annoncé que le nouvel outil d'analyse comparative du soja pour les Directives FEFAC sur l'approvisionnement en soja 2021 est désormais disponible. La page web a été mise à jour suite à la publication, en février 2021, des Lignes directrices FEFAC sur l'approvisionnement en soja mises à jour. Le Soy Benchmarking Tool complète les FEFAC Soy Sourcing Guidelines 2021 en ce sens qu'il affiche les programmes de soja qui ont fait l'objet d'une demande et d'un exercice de comparaison avec les FEFAC Guidelines exécutés par l'ITC (International Trade Centre, agence conjointe des Nations Unies et de l'OMC). Le nouvel outil comprend également un système de filtrage permettant aux internautes de voir quels programmes de soja responsable sont conformes au nouveau critère souhaité sur le soja sans conversion. Ce soja responsable est cultivé sur des terres qui n'ont fait l'objet d'aucune conversion (illégale ou légale) d'écosystèmes naturels (y compris de forêts naturelles) à partir d'une certaine date limite.

www.sustainabilitygateway.org

Convoyeur à chaînes AGI Tramco Bulk-Flo

Édition Care-Line®

L'AGI Tramco Bulk-Flo™ est un convoyeur à chaîne à usage intensif qui peut facilement traiter les matériaux les plus difficiles. Offrant une grande variété de configurations possibles, le BulkFlo peut s'attaquer à des inclinaisons allant jusqu'à 90 degrés, prendre en charge plusieurs entrées et sorties, tout en étant également compatible avec les applications de transport en courbe. Le Bulk-Flo d'AGI Tramco peut être conçu dans des configurations en L, en S, en boucle ou en circuit fermé. Lorsque l'espace est limité et que l'élévation du produit est nécessaire, le convoyeur à chaîne Bulk-Flo est fiable et constitue un choix idéal pour le transport de produits en vrac dans les industries de la biomasse et de la bioénergie. Le Bulk-Flo possède un bon niveau de polyvalence et est conçu pour fonctionner et gérer diverses applications et industries telles que la manutention des grains, la production d'éthanol, l'alimentation animale, la mouture des grains, le traitement des oléagineux, la transformation des aliments, la brasserie-malterie, l'équarrissage de distillation, la biomasse et les agrégats. La qualité et la construction robuste de la série de convoyeurs Bulk-Flo garantissent des années de service fiable, même dans les conditions les plus extrêmes.

Avec sa technologie de machine éprouvée, les spécialistes de l'emballage Behn + Bates opèrent depuis longtemps dans les deux catégories inférieures de la pyramide de l'hygiène alimentaire. Afin de répondre aux besoins du segment supérieur, qui comprend les aliments pour bébés, Behn + Bates a donc développé l'édition Care-Line®. La qualité supérieure des produits s'accompagne d'exigences plus élevées en matière de qualité des sacs. En effet, plus la valeur des produits est élevée, plus leur protection est importante, la qualité de l'ensachage et la précision du poids étant également cruciales. Les sacs doivent également être étanches, durables et offrir une protection contre tous les types de contamination. Afin de respecter la meilleure norme d'hygiène possible et d'assurer la sécurité des produits. Les sacs Form Fill and Seal (FFS) sont également utilisés pour l'édition Care-Line®. Ils sont constitués d'une feuille tubulaire à double couche, la soudure étanche des bords de la feuille garantissant également un niveau encore plus élevé de sécurité du produit.

mymag.info/e/1140 www.behnbates.com

BiostoneMill – BSM

Le module DC 11 de Dustcontrol UK

Cette machine combine les anciennes traditions avec les concepts industriels modernes appliqués à la technologie de la mouture. Elle convient au traitement de nombreux types de céréales, notamment le blé, le maïs, le riz, l'orge, l'épeautre et l'avoine, tandis qu'elle peut également être utilisée pour la production de farines complètes et de farines complètes ou semi-complètes. Le BiostoneMill est également particulièrement polyvalent et adapté aux petites lignes de production, que ce soit dans les exploitations agricoles ou dans les complexes industriels. Il peut également être adapté à la production de niches de marché telles que la farine « zéro km ». Le BSM peut également fonctionner de manière indépendante, au sein de sa propre ligne complète dédiée, ou être facilement installé et intégré dans un système de cylindres industriels. Le BioStoneMill BSM est composé de : • Les meules en pierre à haute résistance, qui sont plus durables. • The internal parts that come into contact with the product are all coated in stainless steel. • L'extérieur de la machine est revêtu de céramique pour éviter la formation de moisissures.

Disponible en plusieurs modèles, le module DC 11 de Dustcontrol UK est une unité autonome optimisée pour l'extraction à la source et le nettoyage industriel. Il a été conçu pour desservir jusqu'à six points d'extraction normaux ou plusieurs sorties de nettoyage à la fois, et est construit de manière modulaire, ce qui signifie qu'il peut être adapté à tout environnement de fabrication et de production. Le DC 11-Module est une unité centrale complète pour l'extraction à la source et le nettoyage industriel. L'unité peut gérer à peu près tous les types de poussières et de copeaux que vous pouvez imaginer. Comme tous les équipements de Dustcontrol au Royaume-Uni, le module DC 11 peut être équipé de filtres Hepa 13, ce qui signifie que l'air évacué peut être renvoyé en toute sécurité dans l'environnement de travail. La société, basée à Milton Keynes au RoyaumeUni, a plus de 45 ans d'expérience dans le développement de solutions de dépoussiérage et de systèmes d'aspiration centralisée pour répondre aux besoins des clients dans les industries de fabrication et de production.

www.ocrim.com mymag.info/e/1139 40 | July 2021 - Milling and Grain

www.dustcontroluk.co.uk

FOCUS SPÉCIAL La machine combinée de rectification et de cannelure GFI d'Ocrim offre aux opérateurs une expérience de travail ergonomique, sûre, rapide et précise. La conception de cette machine permet également de réduire le nettoyage et l'entretien, tout en étant fiable et facile à utiliser. Ces principaux concepts sont à la base de cette machine-outil de conception nouvelle. Ocrim GFI est un représentant de la toute dernière génération de machines combinées de rectification et de cannelure.

Un niveau de performance plus précis

Le panneau de commande numérique, équipé d'un écran couleur à cristaux liquides (LCD), garantit la facilité d'utilisation et un niveau de performance beaucoup plus précis. Toutes les fonctions sont programmables par le biais de menus dédiés, les programmes étant automatisés et faciles à lire (italien, anglais, français et espagnol). Les calculs mathématiques pour les indexations requises ne sont plus nécessaires. Alors que l'obtention d'indexations de 10 à 2500 avec un incrément d'une unité est également possible. Une manivelle électronique permet de déplacer facilement les axes de la machine lors du réglage de celle-ci. En termes de vitesse de cannelure, deux facteurs principaux exercent une influence directe sur le gain de temps substantiel. Le premier de ces facteurs est la vitesse de mise en place des outils et du rouleau, tandis que l'autre est la vitesse de travail qui peut être considérée comme triplée par rapport aux types de machines conventionnelles. Il suffit de positionner l'outil et le rouleau sur la machine pour procéder à la cannelure. Auparavant, il était nécessaire de positionner l'outil, de changer les engrenages d'indexation et d'incliner le guide en spirale. Aussi le changement d'opération est très simple et séquentiel. En effet, après la rectification, l'opération de cannelure peut alors être lancée.

Cambered and cylindrical grinding

This machine can also work as a grinding machine. The grinding wheel type, the precision of bearings and machine’s sturdiness create and maintain a surface without defects and with optimum dimensional precision. Carry out the cambered grinding is also possible on smooth rolls (reduction) in one phase only, while on traditional machines it is carried out in three different phases. This newly developed machine is the result of Ocrim’s expertise combined with the state-of-theart technology in machine tools manufacturing. This, teamed with complete yet simple software, allows for the best fluting of any type of roll.

FOCUS Machine combinée de meulage et de cannelage Ocrim GFI

Setting the tool to any previous corrugation, manual movement along any axis, variation of any functional parameters, shown on the display is also possible. A video-camera indicates work progress during fluting or grinding operations.

Mécanique de précision

La tête coulissante est une structure en fonte, fixée au soussol. Un servomoteur couplé à un réducteur de précision permet d'obtenir le couple et la précision demandés lors de la rectification et de la cannelure des cylindres de rectification. Un accouplement mécanique de précision permet également d'obtenir une grande rigidité en torsion, qui se caractérise par des désalignements entre l'axe de la tête coulissante et l'axe du rouleau. Les axes des rouleaux en acier inoxydable sont appuyés sur des surfaces en bronze, tandis qu'un réservoir de récupération des copeaux, qui est un réservoir de liquide lubrifiant, permet de réduire l'usure. Ce réservoir est intégré à la machine mais il est facilement extractible pour permettre une maintenance rapide. Ce réservoir est positionné sous le rouleau en cours d'usinage, de sorte que tous les copeaux de métal tombent à l'intérieur et que la machine reste parfaitement propre. Sur les machines traditionnelles, beaucoup de temps est perdu pour les opérations d'enlèvement des copeaux. Lorsque cette machine est en fonctionnement, elle reste complètement fermée, avec ses deux portes coulissantes, verrouillées. Ces portes ne permettent aux opérateurs d'entrer à l'intérieur pour le remplacement du rouleau que lorsque la machine est en mode manuel. Maintenance réduite Avec la machine combinée de rectification de cannelures GFI d'Ocrim, les guides intégrés, qui nécessitent une lubrification constante et attentive et qui sont sujets à l'usure, ont été éliminés. L'utilisation de servomoteurs sans balais à aimants permanents, de transmissions par courroies et de réducteurs épicycloïdaux et tête porte-outils Poly V lubrifiés à vie, permet de longs intervalles entre un entretien et un autre. Le capteur de niveau sur le carter de lubrification informe également l'opérateur lorsqu'un appoint est nécessaire.

www.ocrim.com PDF  mymag.info/e/1147 Milling and Grain - July 2021 | 43

par Urs Dübendorfer, Senior Advisor Milling Solutions, Bühler, Suisse

ans la plupart des régions du monde, les meuniers sont confrontés à de nombreux défis, allant de la pression sur les prix à une concurrence accrue, en passant par les exigences strictes des acheteurs de farine. Aujourd'hui, le marché de la farine est principalement façonné par les processus en aval, comme les boulangeries industrielles et la production de pâtes. Ces usines hautement automatisées aux processus rationalisés ont besoin d'une farine aux propriétés constantes, telles qu'une répartition granulométrique et une teneur en eau spécifiques. Ces exigences diffèrent selon les marchés et les zones géographiques, mais n'en sont pas moins précises. En outre, certains exigent également de la farine pour des produits finis spécialisés. Alors que ces exigences deviennent de plus en plus précises, les meuniers sont confrontés à un défi supplémentaire : il est de plus en plus difficile de recruter du personnel bien formé. Cela ajoute à la pression que subissent les moulins modernes. Pour relever ces défis, les meuniers doivent pouvoir compter sur des processus efficaces qui maintiennent une qualité de sortie constante et répondent aux exigences spécifiques, un scénario dans lequel le système de broyage intégré Arrius joue un rôle clé.

Amélioration de la gestion des dommages causés par l'amidon

L'Arrius de Bühler offre une multitude de nouvelles fonctionnalités, notamment une solution de contrôle de la force de broyage et la possibilité de mesurer la température des rouleaux. La nouvelle configuration des rouleaux avec des paquets de rouleaux précontraints permet d'obtenir un endommagement de l'amidon jusqu'à 10 % supérieur, ce qui augmente l'absorption d'eau et la 44 | July 2021 - Milling and Grain

disponibilité des constituants pour les enzymes nécessaires aux processus de fermentation. Ceci est particulièrement important pour la fabrication du pain. La précontrainte du paquet de rouleaux garantit également un espace de broyage précis qui reste stable dans le temps. Des capteurs double face mesurent en permanence la force de broyage.

Examiner de plus près les dommages causés par l'amidon

La dégradation de l'amidon est l'un des principaux paramètres qui déterminent la qualité de la farine. Pendant la phase de croissance dans le champ, les protéines et l'amidon sont stockés dans le grain de blé, lui fournissant la nutrition nécessaire à sa reproduction. Les granules d'amidon contenus dans l'endosperme ont approximativement la taille du diamètre d'un cheveu humain - entre 20 et 80 micromètres. Pendant le broyage, les rouleaux peuvent fissurer l'enveloppe des grains, exposant ainsi leur contenu et modifiant leurs propriétés chimiques et physiques. Nous ne pouvons pas influencer la teneur en protéines du grain de blé, mais nous pouvons contrôler et orienter les dommages causés par l'amidon et, par conséquent, la qualité du produit final. Chaque marché a ses caractéristiques et ses exigences spécifiques. Les acteurs les plus performants sur le marché seront ceux qui respecteront scrupuleusement les paramètres de cohérence. En général, les opérateurs vérifient régulièrement des échantillons du produit en laboratoire, car le réglage des rouleaux peut varier légèrement pendant le fonctionnement. L'Arrius est la première solution de série à ce problème. En mesurant la force de broyage des deux côtés des rouleaux, il fournit une indication claire de l'état du travail de broyage et garantit ainsi que la performance de broyage reste stable tout au long du processus. En combinaison avec les données sur le débit, cela permet aux broyeurs de produire un produit constant et de haute qualité.

F Ajustement de l'endommagement de l'amidon et de la distribution de la taille des particules

Au cours du processus de broyage, les rouleaux appliquent deux forces différentes sur la mouture : la friction, car les deux rouleaux tournent à des vitesses différentes, et la pression. Globalement, la friction crée des particules plus petites, ce qui donne une farine plus fine, mais ne brise pas les minuscules granules d'amidon. D'autre part, la pression de mouture est fortement liée à l'endommagement de l'amidon. Lorsque les granules d'amidon sont endommagés, c'est comme si l'imperméable avait été enlevé et que l'eau et les enzymes pouvaient y pénétrer. Les différents produits et marchés exigent des degrés différents d'endommagement de l'amidon. La production de pâtes et de nouilles nécessite de faibles niveaux de détérioration de l'amidon, car il faut moins d'eau pour atteindre le bon niveau de viscosité de la pâte. Par conséquent, l'énergie peut être économisée dans le processus de séchage. Un producteur de nouilles japonais typique exige une farine fine mais peu endommagée par l'amidon. Dans ce cas, la cohérence de la taille des particules joue également un rôle important. Pour d'autres produits, des niveaux plus élevés d'absorption d'eau sont requis, ce qui nécessite un degré plus élevé d'endommagement de l'amidon. Il s'agit généralement de produits dont la durée de fermentation est plus courte, comme les toasts. L'obtention d'une distribution granulométrique correcte et constante est essentielle pour la qualité du produit final. La répartition granulométrique peut modifier considérablement la surface globale de la farine. Il est essentiel d'en avoir un contrôle total », déclare M. Dübendorfer. De cette façon, les opérateurs peuvent s'assurer que la bonne quantité d'eau atteint systématiquement une surface définie.

Les fluctuations passent souvent inaperçues, compromettant les conditions de la pâte et ayant un effet néfaste sur l'efficacité des processus en aval. Le rollerpack Arrius permet d'obtenir des résultats de broyage qui sont également cohérents en termes de distribution de la taille des particules.

Comprendre l'importance du contrôle de la température

En général, un meunier cherchera toujours à éviter les excès de chaleur. L'énergie mécanique qui se transforme en chaleur représente une perte. Mais la chaleur affecte également les caractéristiques des protéines. Les protéines soumises à des températures supérieures à ~ 42 degrés Celsius commencent à réagir, la coagulation débute et le comportement rhéologique change. Avec les capteurs de force intégrés, le système de broyage intégré Arrius apporte une amélioration remarquable, en prenant la force de broyage comme une empreinte digitale de ce qui se passe dans l'espace de broyage. Avec l'option de surveillance de la température, les opérateurs obtiennent des informations précieuses sur la distribution de la température le long des rouleaux. Si l'extrémité droite d'un rouleau présente une température différente de celle de l'extrémité gauche, le processus de broyage sera lui aussi très différent. Des contre-réactions se produisent lorsque la partie la plus chaude du rouleau se dilate, entraînant une augmentation supplémentaire de la température. Le contrôle du processus est perdu et l'uniformité du produit obtenu est compromise. Vous voulez une température constante au niveau le plus bas. Si vous pouvez maintenir la température au même niveau, vous avez la confirmation que la cohérence est maintenue. Plus j'obtiens d'informations en tant que meunier, mieux je peux contrôler le processus et Milling and Grain - July 2021 | 45

F maintenir la constance de mon produit. Les informations sur la force de broyage et la répartition de la température sont d'excellents indicateurs de l'état de l'espace de broyage. Les services numériques supplémentaires de Bühler fournissent des données accumulées à partir de capteurs et de paramètres de la machine tels que la consommation d'énergie. » Grâce au serveur web intégré, toutes ces données sont accessibles via un PC ou des appareils mobiles, de sorte que les broyeurs ne sont plus liés à la salle de contrôle. Les informations essentielles sur les paramètres du processus sont mises à disposition de la manière la plus conviviale qui soit. L'Arrius offre aux meuniers un contrôle précis de chacun de ces paramètres clés, mais ce n'est pas tout. L'Arrius offre également d'autres avantages importants, notamment des économies d'énergie, une utilisation efficace de l'espace, une installation rapide et une flexibilité grâce au contrôle et à la gestion mobiles.

Économie d'énergie

Par rapport aux entraînements à courroie classiques, la nouvelle unité d'entraînement intégrée, composée du moteur et du réducteur de la machine, permet de récupérer l'énergie mécanique et d'économiser jusqu'à 10 % de l'énergie dépensée pendant le processus de broyage.

Utilisation efficace de l'espace

L'Arrius repose sur une aspiration directe et une unité d'entraînement et une armoire de commande intégrées qui ne nécessitent qu'un seul étage et peuvent être installées de manière flexible dans l'usine, ce qui permet de réduire considérablement les coûts d'investissement dans les bâtiments.

Installation rapide

La modernisation avec l'Arrius peut être entreprise avec un minimum d'investissement en temps. Une installation pilote de rétrofit et la mise en service de 12 systèmes de broyage intégrés Arrius ont nécessité moins d'un mois d'installation du début à la fin.

Flexibilité grâce au contrôle et à la gestion mobiles

L'Arrius peut être utilisé via un smartphone, une tablette ou sur un PC situé dans l'usine. En outre, le système de contrôle peut être intégré au MES (Manufacturing Execution System) de Mercury..

La cohérence est reine

L'amélioration des performances mécaniques de l'Arrius contribue de manière significative à la recherche d'une qualité constante nécessaire pour réussir sur les marchés exigeants d'aujourd'hui. L'amélioration de la surveillance et de la performance de l'endommagement de l'amidon représente une étape importante dans le broyage moderne. En combinaison avec la technologie des capteurs intelligents, les opérateurs disposent d'informations approfondies qui garantissent l'excellence du contrôle du processus. Arrius fait véritablement passer le mantra du marché, « la cohérence est reine », d'un défi à une opportunité.

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Les nouveaux ingrédients ont un impact sur tous les aspects de la production animale et alimentaire.

par Davide Randazzo, Senior Global Sales Strategist, Bygora GmbH, Allemagne

vec l'augmentation de la population humaine et les préoccupations relatives à la durabilité, les chercheurs trouvent de nouvelles options pour l'alimentation animale et la consommation humaine. Les ingrédients nouveaux, généralement considérés comme des ingrédients alimentaires qui n'étaient pas consommés avant 1997 au sein de l'UE, sont la clé d'un avenir durable dans de nombreuses industries et sont au centre des préoccupations des équipes de recherche et développement du monde entier. J'explore ici les nouveaux ingrédients et le potentiel qu'ils représentent pour l'alimentation animale et la consommation humaine à l'avenir. Les animaux et les humains peuvent consommer des ingrédients nouveaux, mais les ingrédients de cette catégorie ne doivent pas mettre en danger ou induire en erreur les consommateurs.

Types d'ingrédients nouveaux

Les nouveaux ingrédients sont dérivés de nombreuses sources différentes. La recherche dans ce domaine espère trouver de nouveaux matériaux et des sources de protéines alternatives pour les aliments pour aquaculture et les aliments pour animaux. Ces ingrédients peuvent être tirés d'insectes, de micro-organismes, de champignons et d'algues. D'autres options incluent des matières isolées de plantes et de minéraux. Les nouveaux ingrédients offrent aux consommateurs et aux

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propriétaires d'animaux un moyen d'éliminer les allergènes, tout en répondant à une grande variété d'exigences alimentaires. Les insectes, les algues et les organismes unicellulaires, qui ont tous fait l'objet de recherches approfondies pendant de nombreuses années, sont des exemples d'ingrédients nouveaux. De nombreuses entreprises utilisent aujourd'hui ces ingrédients comme des alternatives hyperprotéinées, afin de ne pas avoir à recourir aux sources alimentaires traditionnelles. Ces ingrédients peuvent être utilisés pour l'alimentation animale et humaine et constituent une solution plus durable pour l'avenir. Dans le passé, des céréales anciennes telles que le quinoa ou le sarrasin ont fait l'objet de recherches. Elles sont aujourd'hui couramment utilisées pour répondre aux exigences diététiques dans les pâtisseries et les desserts. La même chose se produit actuellement avec les insectes. Il existe également de nouveaux ingrédients qui sont utilisés pour enrichir les aliments afin d'augmenter leur valeur nutritionnelle. Il s'agit par exemple des phytostérols qui proviennent des plantes. Avant d'être mis sur le marché, ces ingrédients doivent d'abord être approuvés par l'EFSA et la Commission européenne.

Production de nouveaux ingrédients

Le processus de production des ingrédients nouveaux fait généralement appel à un moyen de production qui n'est pas utilisé régulièrement. Les ingrédients nouveaux doivent être produits de manière à ne pas nuire à la société ou à l'environnement. La méthode de production peut modifier la structure et la valeur nutritionnelle.

F Il peut également éliminer des substances des ingrédients, ce qui rend ces nouveaux ingrédients adaptés à certaines exigences diététiques. L'hydrolyse enzymatique est un exemple de procédé de production. Ces procédés font appel à des technologies de pointe et les résultats sont classés comme des ingrédients nouveaux car ils ne pouvaient pas être produits avant 1997. Le secteur des ingrédients nouveaux n'en étant qu'à ses débuts, il peut être difficile pour les producteurs de trouver des clients, c'est pourquoi des plateformes comme Bygora servent à mettre en relation producteurs et acheteurs.

Nouveaux aliments

Un nouvel aliment est un produit alimentaire qui n'a jamais été consommé de cette manière ou qui est produit selon une nouvelle méthode. Il peut s'agir d'aliments nouvellement développés ou produits à l'aide de nouvelles technologies ou de nouveaux processus de production. L'expression peut également être utilisée pour décrire un aliment qui n'est pas habituellement consommé dans une certaine région du monde. Aux États-Unis, ces types d'aliments sont appelés « nouveaux ingrédients alimentaires ». Toutefois, les nouveaux produits sont réglementés afin de s'assurer que leur sécurité ne pose aucun problème. La réglementation des nouveaux aliments comprend tout ce qui est créé dans le cadre d'un processus de production qui n'était pas utilisé avant 1997. Elle peut également inclure des éléments utilisés dans des compléments ou des aliments créés à partir de nanomatériaux manufacturés. Les nouveaux aliments destinés à la consommation humaine sont de plus en plus populaires. Certains d'entre eux font peut-être partie de votre régime alimentaire quotidien. Une catégorie importante d'aliments nouveaux est celle des aliments de conception, c'està-dire un type d'aliment qui n'existait auparavant sur aucun marché. Ce type d'aliments est conçu par des processus de bio-ingénierie ou de biotechnologie et est souvent appelé « aliments génétiquement modifiés ». Les céréales, le lait, les probiotiques et les produits enrichis sont des exemples de produits fabriqués de cette manière. Les entreprises désignent souvent ce processus par les termes « fortification » et « nutrification ». Les consommateurs doivent toutefois être conscients que de nombreuses allégations liées aux avantages de ces produits peuvent être exagérées.

Règlement sur les nouveaux aliments

En ce qui concerne la réglementation des nouveaux aliments, dans l'UE, un nouveau règlement sur les nouveaux aliments est entré en vigueur en janvier 2018. Celui-ci couvre également les insectes en tant que source de nourriture. En vertu de ce règlement, les nouveaux aliments dans l'UE doivent être testés avant leur vente pour la consommation sous quelque forme que ce soit. Dans le règlement de l'UE 2015/2283, la définition des nouveaux aliments est clarifiée, ce qui inclut également les insectes, les aliments d'origine minérale et les aliments issus de cultures de cellules ou de tissus. L'évaluation des demandes d'autorisation de nouveaux aliments est effectuée par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). La liste de l'UE, qui fait partie de la procédure d'approbation, est tenue à jour par la Commission. Elle répertorie les nouveaux aliments approuvés qui peuvent être commercialisés pour la consommation et permet de déterminer plus facilement ce qui est apte ou non à la production. Pour qu'un nouvel aliment soit propre à la consommation, il ne doit présenter aucun danger pour les consommateurs et ne doit pas les induire en erreur sur ses avantages. Les nouveaux aliments ne doivent pas non plus présenter de dangers nutritionnels pour les consommateurs qui pourraient remplacer leur alimentation habituelle par ces nouveaux aliments. D'autres pays peuvent avoir leurs propres réglementations, comme le règlement canadien sur les aliments nouveaux. Toute personne produisant ou vendant des aliments nouveaux dans ces pays devra en tenir compte. Au Canada, par exemple, le Règlement sur les aliments nouveaux stipule que les aliments nouveaux sont des types d'aliments qui n'ont jamais été consommés de cette manière auparavant ou qui sont créés à partir d'un nouveau procédé qui n'a jamais été utilisé auparavant. Les aliments nouveaux peuvent également inclure les aliments génétiquement modifiés qui présentent des caractéristiques distinctes qui les différencient des autres aliments sur le marché. À l'heure actuelle, le Canada a approuvé plus de 90 aliments nouveaux, dont des produits comme le maïs et le canola. Dans ce domaine, comme dans de nombreuses autres régions du monde, des inquiétudes subsistent quant à la santé et à la sécurité, c'est pourquoi ils sont soumis à une réglementation aussi stricte.

Liste des nouveaux aliments

L'UE a publié une liste de nouveaux aliments. Tous ces aliments sont approuvés et propres à la consommation. Tous les ingrédients de la liste ont un usage prévu, qui est clairement indiqué sur la liste de l'UE. Il y a également un niveau maximal de consommation recommandé par jour. Les aliments de synthèse sont des aliments nouveaux, créés à l'aide de procédés de bioingénierie. Milling and Grain - July 2021 | 49

F Le lait et les céréales de synthèse en sont des exemples. Les fruits et légumes exotiques, tels que la pulpe de fruit séché du baobab, font partie de la catégorie des nouveaux aliments. Le jus de fruit de noni (morinda citrifolia) est un autre fruit dont la consommation est désormais jugée sûre. Grâce à la réglementation sur les nouveaux aliments, de nombreux produits ont été lancés avec succès. Visant à réduire le taux de cholestérol, Benecol et Flora ProActiv utilisent tous deux des phytostanols ou des phytostérols dans leur formule.

Nouveaux ingrédients pour l'alimentation animale

Les alternatives à l'alimentation animale sont l'une des principales raisons pour lesquelles les ingrédients nouveaux ont attiré autant d'attention ces dernières années. L'industrie est à la recherche d'une solution pour une alimentation durable, qui fournira des alternatives à long terme à la consommation des aliments actuels. Tant pour les aliments pour animaux que pour l'aquaculture, ils utilisent des ingrédients et des aliments traditionnels pour leur régime alimentaire afin de fournir une bonne source de protéines. Cependant, comme il s'agit de sources d'alimentation limitées, ils envisagent maintenant d'utiliser de nouveaux ingrédients. Les protéines d'algues sont une source populaire de protéines, qui est maintenant utilisée pour nourrir les animaux, notamment les poissons, les porcs, les vaches et les moutons. Parmi les protéines d'algues, on trouve les algues, la chlorelle et la spiruline, qui peuvent toutes être consommées par les humains. Pour les animaux, les insectes constituent une autre bonne source de nouveaux ingrédients. Les nouveaux ingrédients peuvent être dérivés d'insectes ou de plantes marines et les protéines d'insectes sont de plus en plus souvent envisagées dans les aliments pour animaux et pour animaux aquatiques. Dans l'industrie de l'alimentation aquacole, les protéines d'insectes sont autorisées depuis 2016 et, lorsqu'elles sont associées à des organismes microbiens, elles peuvent constituer une source d'aliments nutritifs.

Nouveaux aliments destinés à la consommation humaine

De nombreux ingrédients et aliments nouveaux sont actuellement utilisés pour la consommation humaine. Il s'agit principalement d'ingrédients qui entrent dans la composition de produits finis. Les fruits exotiques entrent dans cette catégorie, comme les fruits et jus de baobab et de noni. Pour ceux qui ont un bébé ou un jeune enfant, de nombreuses formules et aliments pour bébés contiennent de l'acide N-acétyl-D-neuraminique. Un autre domaine dans lequel les nouveaux ingrédients sont régulièrement utilisés est la boulangerie, où l'huile d'algues provenant de microalgues peut être ajoutée aux petits pains, au pain et aux biscuits. Les pâtes à tartiner et les substituts du beurre incorporent souvent des huiles dans leur processus de production, et l'huile de graines d'Allanblackia en est un exemple. D'autres ingrédients se sont révélés capables de réduire le taux de cholestérol, avec des produits tels que le Benecol. Lorsque l'on consulte la liste des nouveaux ingrédients alimentaires, on constate que nombre d'entre eux sont recommandés pour une utilisation dans les compléments alimentaires et que l'on peut facilement les trouver aujourd'hui dans les magasins d'aliments naturels. Il existe une réglementation pour les nouveaux ingrédients et les aliments. Par conséquent, ces ingrédients constituent une source sûre et efficace de nutrition pour les animaux, y compris les poissons, et pour les humains. Si l'on envisage des options plus durables pour l'alimentation des animaux et des poissons à l'avenir, les nouveaux ingrédients ne pourront que devenir plus répandus dans ces industries. Grâce aux réglementations strictes, vous pouvez ajouter des ingrédients nouveaux à votre alimentation quotidienne sans vous soucier de leurs effets secondaires ou des méthodes de recherche. Par conséquent, nous pensons que les nouveaux ingrédients deviendront une source encore plus importante de protéines et d'ingrédients d'aliments pour animaux dans les années à venir. www.bygora.com

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DE NOUVEAUX HORIZONS POUR LE ROI DES HARICOTS

James Cooper se penche sur l'ascension de l'humble graine de soja : y aura-t-il jamais assez de soja pour satisfaire notre faim infinie de viande ?

Image : Culture du soja dans le Hertfordshire en 2021 - photo avec l'aimable autorisation de Soya UK

on père avait un jour un T-shirt avec un organigramme d'ingénierie imprimé sur le devant. Il était génial car il résolvait toutes les questions fondamentales de la mécanique en réduisant tout problème à deux conditions essentielles : Est-ce que ça bouge, ou est-ce que ça devrait bouger ; un simple oui ou non. En dernière analyse, la réponse est magnifiquement fournie soit par le ruban adhésif Gaffer, soit par le WD40. Pour les humains simples que nous sommes, il y a quelque chose de rassurant dans les solutions simples et pratiques aux problèmes complexes. Une fois que nous avons trouvé une bonne solution, nous avons tendance à nous y tenir. Pour l'industrie de la viande, ce remède universel est le soja. La plupart des acheteurs de supermarché qui parcourent l'allée de la viande fraîche pour décider de ce qu'ils vont manger pour le dîner, au-delà du poisson, du porc, du poulet, du bœuf ou de l'agneau et de la meilleure façon de le cuisiner, ne se préoccupent guère de ce que cette créature a mangé elle-même ou de la façon dont son régime alimentaire a pu changer au fil des ans. Il est pourtant évident que les animaux d'élevage ont besoin d'un régime alimentaire varié et nutritif contenant des protéines complètes pour grandir et être en bonne santé, afin que nous puissions à notre tour les consommer. Il est donc surprenant que certains consommateurs veuillent que les poulets ne soient nourris qu'avec du maïs, croyant que c'est mieux, ou parce que cela donne une belle couleur jaune, alors qu'en réalité, un oiseau élevé uniquement avec du maïs aurait une croissance plus lente, serait probablement mal nourri et, en tant que pondeuse, ne produirait probablement pas autant d'œufs. Pour la plupart, les animaux d'élevage modernes ont abandonné les déchets alimentaires, les larves qu'ils ramassaient dans le sol, l'herbe sur le flanc d'une colline, complétés par des morceaux d'aliments ici et là. Comme beaucoup d'humains modernes, les animaux de production ont une alimentation entièrement industrialisée, fournie en vrac à l'agriculteur. Et bien que la forme de ce régime ait évolué, les briques de construction ne l'ont pas fait : ils ont besoin de protéines sous la forme qui leur offre le meilleur rapport qualité-prix. Il existe des programmes de doctorat couvrant le sujet incroyablement complexe de la technologie de l'alimentation animale, une chimie purement axée sur l'augmentation de l'efficacité nutritive des aliments pour animaux.

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En effet, on en sait plus aujourd'hui sur la nutrition animale que sur la nutrition humaine. Heureusement, nous avons appris quelques leçons sur les sources de protéines précieuses dans nos tentatives et nos échecs de simplifier à l'extrême la production alimentaire industrielle. Avant 1988, le raisonnement était le suivant : est-ce une source de protéines, oui ; l'homme peut-il la manger, non ; par conséquent, nous pouvons la donner aux animaux. Mais l'apparition de l'ESB, liée plus tard à la maladie de Creutzfeldt-Jakob chez l'homme, a rapidement mis un terme à cette logique. En revanche, nous avons commencé à broyer en quantités croissantes l'une des sources alternatives de protéines les moins chères et qui est aujourd'hui absolument essentielle pour les agriculteurs et les consommateurs du monde entier : le soja. Grâce à l'agrobusiness américain, nous avons développé un appétit mondial apparemment insatiable pour ce haricot produit en grandes quantités par les agriculteurs des Amériques. Si vous deviez créer un organigramme de ce qu'il faut donner aux animaux d'élevage, tous les chemins mèneraient au soja. Ce qui est assez étonnant, c'est que les nombreuses limitations naturelles de l'absorption des protéines, en particulier la croissance infantile des animaux monogastriques (poulets, porcs), sont débloquées en nourrissant ces animaux avec une certaine proportion de soja. Il s'agit de la source numéro un, bon marché et abondante, de protéines végétales nécessaires à la réalisation du potentiel génétique de cet animal, permettant une production rapide de viande. Les ruminants (vaches laitières et Figure 1: Production de soja en tonnes - Source Our World Data

Figure 3: Le soja caché dans l'alimentation humaine : une estimation de la quantité de soja utilisée pour produire chaque produit, c'est-à-dire l'empreinte soja de chaque produit - avec l'aimable autorisation de l'efeca et du Soy Tool kit

bovines) peuvent également convertir cette protéine hautement disponible directement en lait. Grâce en grande partie au soja, associé à des techniques de sélection rapides, la viande est aujourd'hui produite plus rapidement que jamais. L'exemple le plus extrême est le poulet de chair moderne, qui est en quelque sorte une curiosité génétique. Il a été sélectionné pour passer d'un poussin duveteux de la taille d'une balle de golf à une carcasse de 1,6 kg dans les rayons d'un supermarché en 10 semaines environ. Pour réaliser ce potentiel génétique amplifié que nous lui avons donné - qui consiste à presque doubler sa masse corporelle chaque semaine et à produire les énormes poitrines de poulet que les consommateurs attendent désormais - il lui faut une alimentation tout aussi moderne, riche en protéines et propulsée par une fusée. Tout se résume au profil magique des acides aminés du soja : la protéine de soja est ce que l'on appelle souvent une « protéine complète », c'est-à-dire qu'elle répond à tous les besoins en acides aminés essentiels pour assurer une croissance normale chez les animaux et les humains, ce qui en fait une source de protéines idéale pour renforcer la densité nutritionnelle des aliments composés. C'est cette protéine, qui représente 35 % du haricot brut avant transformation, qui a rendu possible l'élevage industriel mondial de bétail pour obtenir de la viande bon marché (et, dans une certaine mesure, des poissons d'élevage comme le saumon).

américain, éliminant sans discernement les forêts, les zones sauvages et les espèces au fur et à mesure. Et on l'associe aux OGM et à l'agrobusiness à l'américaine comme Monsanto, avec ses variétés « round-up ready » (tolérantes au glyphosate), qui tuent les pollinisateurs, aux problèmes sociaux au Brésil, etc. La liste est longue. Ajoutez à cela le fait que le soja est considéré comme l'un des principaux allergènes alimentaires (le soja et ses produits sont énumérés à l'annexe IIIa de la directive européenne sur l'étiquetage des denrées alimentaires) et que, paradoxalement, le soja est l'un des aliments les plus difficiles à éviter pour le consommateur allergique, car il est utilisé dans de nombreux aliments transformés. C'est le classique « allergène caché ». Pour le consommateur, toutes ces questions se fondent dans une soupe de dégoût général envers le soja. Pratiquement toutes les saletés que les médias et/ou les défenseurs de l'environnement veulent lui jeter à la figure resteront.

L'évolution et le dégoût du soja

Il n'est pas exagéré de dire que la découverte de cette source de protéines stable et bon marché a été une sorte de miracle pour la production alimentaire humaine. Pendant la Première Guerre mondiale, le soja était broyé pour produire de l'huile destinée à la consommation humaine et pour fabriquer des explosifs. Les Américains avaient commencé à expérimenter l'utilisation de la farine protéinée comme aliment pour animaux, mais les agriculteurs hésitaient à s'en servir car elle était indigeste pour les poulets et les porcs. Puis, dans les années 1940, l'industrie a trouvé le moyen de désactiver suffisamment l'inhibiteur enzymatique contenu dans la farine protéique pour que les animaux la tolèrent, et la technologie prise aux nazis à la fin de la Seconde Guerre mondiale a permis de résoudre le problème de l'odeur et de la saveur horribles du pétrole et bingo ; l'argent des contribuables américains ayant été investi dans des subventions, les exportations ont explosé. Jusqu'en 2003, les États-Unis étaient le plus grand exportateur de soja. Mais tout au long des années 1990, les multinationales ont encouragé l'expansion de cette culture en Amérique latine, en finançant les agriculteurs et en construisant les infrastructures nécessaires aux exportations de soja. L'attrait évident de l'Amérique latine était la terre et la main-d'œuvre bon marché. Aujourd'hui, le Brésil et l'Argentine sont les plus grands exportateurs de soja. Et pourtant, ironiquement, pour le consommateur involontaire qui souhaite une abondance de viande bon marché, le soja est un gros mot : il est associé au changement climatique et à la déforestation historiques et actuels. La rhétorique populaire est celle de l'exploitation de l'environnement et de l'homme, soutenue par les grandes entreprises agricoles et les gouvernements avides. Et d'une monoculture qui s'étend sur d'immenses étendues du continent

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Figure 2: Utilisation du soja - Source Our World Data

Trop bon dans ce qu'il fait

Manger moins de viande n'est pas non plus une réponse simple. Les détracteurs de la consommation de viande affirment souvent qu'il faut trop d'aliments pour produire des protéines animales et que nous devrions simplement donner aux humains ce que nous donnons au bétail. Mais cet argument ne tient absolument pas compte du pourcentage important de matières comestibles non humaines qui servent à nourrir le bétail dans le monde entier. Bien sûr, les animaux ne mangent pas que des protéines, ils ont besoin d'un composé constitué d'autres céréales, de fibres, d'énergie et de vitamines/minéraux et de constituer un régime équilibré et sain pour une bonne digestion et un profil nutritionnel rond. L'industrie des produits d'origine végétale veut vous faire croire que des cultures comme le soja, le maïs et l'orge sont principalement utilisées pour nourrir le bétail, mais selon la FAO des Nations unies, les céréales ne représentent que 13 % de l'alimentation du bétail dans le monde. Le problème, c'est que le soja est trop bon pour ce qu'il fait et que le monde n'en a jamais assez. L'industrie moderne de la viande en est aujourd'hui presque entièrement dépendante, et pourtant elle en redemande. Peu d'entre nous sont conscients de la quantité de soja que nous consommons, car nous avons tendance à le consommer indirectement. L'huile de soja est utilisée pour la cuisson et on la trouve également dans la margarine, le chocolat, les glaces ou les produits de boulangerie, ainsi que dans les cosmétiques et les savons. Elle ne figure pas sur la liste des ingrédients d'un paquet de côtelettes de porc, par exemple. Nous ne consommons pas forcément de grandes quantités de soja directement, voire pas du tout, mais à partir des animaux que nous mangeons ou des œufs ou du lait que nous consommons. Pas moins de 80 % de la production mondiale de soja est aujourd'hui destinée à l'alimentation des animaux d'élevage. La proportion et la concentration en protéines du soja présent dans les aliments pour animaux varient considérablement selon le type de bétail et sa période de croissance. Les aliments pour volailles et porcs sont ceux qui contiennent le plus de soja, suivis par les bovins (lait et bœuf), les fruits de mer d'élevage et l'agneau. Selon le British Poultry Council, plus d'un milliard d'oiseaux sont élevés pour la viande chaque année au Royaume-Uni et sa popularité augmente de trois à quatre pour cent par an, chacun d'entre nous mangeant plus de 26 kg de volaille par an. Selon les données de l'Agricultural Industries Confederation 56 | July 2021 - Milling and Grain

(AIC), l'industrie de la volaille a utilisé plus des deux tiers du soja importé au Royaume-Uni l'année dernière. L'année dernière, 3,5 millions de tonnes sont entrées au RoyaumeUni, soit sous forme de haricots non moulus, soit sous forme de farine broyée. Et dans l'UE, en 2019, environ 30 millions de tonnes ont été importées. Mais il y a une pression pour réduire les importations et devenir plus autonome en protéines produites localement en raison des problèmes de traçabilité actuels du soja liés à la déforestation. George White, de GLW feeds dans le Leicestershire (RoyaumeUni), est prompt à défendre les importations britanniques de soja car elles sont éclipsées par les importations chinoises. « Il faut relativiser un peu, un bateau par mois arrive au Royaume-Uni, et plus d'un par jour part en Chine », fait-il remarquer. J'ai vérifié ; il n'exagère pas.

La consommation chinoise stimule la demande

En 2006, pour répondre à la demande, de nouvelles frontières agricoles ont été ouvertes au Brésil, où de vastes zones de forêt vierge ont été illégalement abattues pour faire place à cette culture. Les transnationales basées aux États-Unis ont commencé à réexporter le soja vers la Chine, son pays d'origine, car les Chinois nouvellement urbanisés ont adopté les régimes alimentaires occidentaux industrialisés. L'essor de la classe moyenne chinoise a depuis entraîné une augmentation explosive de la consommation intérieure de viande, notamment de porc. En raison de l'immense croissance de l'industrie porcine nationale ces dernières années, la Chine abrite désormais plus de la moitié des porcs du monde, dont la plupart sont engraissés grâce à un régime constant de farine de soja. Il en résulte que la Chine représente désormais 60 % des importations mondiales de soja, un chiffre qui devrait atteindre 70 à 90 % d'ici la fin de la décennie. Et personne ne sait vraiment où s'arrêtera l'appétit de la Chine pour le soja, mais on peut dire que le marché chinois a absorbé du soja à un rythme alarmant et qu'il n'y a pas de fin en vue. Plus inquiétant encore, peut-être, le pic de la demande de soja est encore loin. En 2020/21, la Chine a importé 100 millions de tonnes de soja, alors que le volume mondial des importations de soja s'est élevé à environ 166 millions de tonnes (Statista). Les données montrent que la production de soja a plus que doublé au cours des deux dernières décennies, mais si la demande mondiale de viande augmente comme prévu, la production de soja devrait presque doubler à nouveau d'ici 2050. La récente guerre commerciale de Donald Trump avec la Chine a

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F encore remodelé le marché mondial du soja, les produits détournés du Brésil - initialement destinés à l'Europe - se dirigeant vers la Chine.

Pression sur la durabilité

Pendant ce temps, au Brésil, le maintien au pouvoir du président Jair Bolsonaro, fortement critiqué pour les feux de forêt, a renforcé l'inquiétude des groupes environnementaux. Le président Bolsonaro a défendu la déforestation légale des terres pour l'agriculture, en revenant sur les politiques environnementales qui ont contribué à ce que la déforestation atteigne son plus haut niveau depuis 12 ans en 2020. Selon Reuters, des données récentes montrent que 2020 a encore été une mauvaise année pour l'Amazonie brésilienne. La destruction de la forêt tropicale a augmenté de 13 %, malgré le ralentissement économique mondial induit par le Covid-19.

Les préoccupations du Royaume-Uni et la table ronde sur le soja

Les chiffres basés sur les données recueillies par l'AIC et publiés par la table ronde britannique sur le soja durable (RTSS, à ne pas confondre avec la RTRS), financée par le gouvernement, montrent que près de 40 % des importations de soja en 2019 1 million de tonnes au total provenaient sans aucune exigence d'approvisionnement d'Argentine, du Paraguay ou du Brésil. Alors que certaines recherches suggèrent que le risque de déforestation pourrait être aussi bas que six pour cent, on ne sait pas si ce soja est lié à la déforestation. Tout cela peut renforcer l'impression que la déforestation est un mal nécessaire pour nourrir des populations mondiales croissantes, mais ce n'est pas forcément le cas. Le RTSS a été créé en 2018 pour entamer un dialogue et inciter à la durabilité. Ses membres comprennent des négociants, l'industrie des aliments pour animaux, des producteurs de viande et de produits laitiers, des services alimentaires et la plupart des grands détaillants britanniques. Il fait partie de l'initiative plus large UK Sustainable Soy Initiative, qui comprend également un programme de sensibilisation et

d'engagement à travers l'Europe et au-delà, visant à aider à conduire une transition mondiale du marché de masse vers des chaînes d'approvisionnement en soja durable. « Par rapport au début de l'initiative britannique pour un soja durable, nous sommes désormais en mesure d'en dire beaucoup plus sur l'origine de notre soja et sur le risque de conversion des forêts ou de la végétation indigène dans ces régions. Le volume de soja importé par le Royaume-Uni couvert par un système de certification sans déforestation ni conversion a plus que doublé en deux ans seulement », a déclaré Francesca Marietti, consultante à l'EFECA, le cabinet de conseil qui a aidé à coordonner la table ronde. « Il y a quelques années, la production de soja certifié était supérieure à la demande, mais l'action croissante de l'industrie, soutenue par la montée des initiatives de durabilité dans les pays consommateurs, a maintenant donné un signal de marché plus clair que l'offre de soja durable doit augmenter en même temps que la demande », a ajouté Francesca.

Les attitudes changent-elles au Royaume-Uni ?

« L'absence de demande nous a retardés, mais nous commençons à voir la demande [de soja durable] se manifester », a déclaré Nick Major, directeur des affaires générales de ForFarmers, qui est également président de la FEFAC, la Fédération européenne des fabricants d'aliments pour animaux. En grande partie grâce à l'attention portée par les médias grand public, un peu comme ce fut le cas pour l'huile de palme, le consommateur a fait le lien entre le soja et ce que nous mangeons, et le commerce de détail de l'alimentation représente ces préoccupations. Francesca explique : « Au Royaume-Uni, il y avait un besoin croissant d'agir mais la solution n'était pas claire. De nombreuses entreprises grand public avaient pris des engagements en faveur de la déforestation et la pression du public et des ONG était de plus en plus forte. Les détaillants ont été les premiers à publier des politiques et des plans assortis de délais (principalement en 2019), et cela devient maintenant de plus en plus une priorité pour d'autres acteurs de la chaîne d'approvisionnement, comme les entreprises de services alimentaires, les producteurs de denrées alimentaires et les

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F usines d'aliments pour animaux. « Malgré les défis de Covid et du Brexit, l'industrie britannique continue d'explorer les moyens de réaliser une transition du marché de masse vers le soja durable », ajoute-t-elle.

Pression sur les coûts des aliments pour animaux

Un autre problème, selon la FEFAC (Fédération européenne des fabricants d'aliments pour animaux), est que les coûts des aliments pour animaux ont augmenté plus que les prix à la production au cours des 25 dernières années, ce qui confirme la tendance générale d'une pression permanente sur nos éleveurs pour améliorer la productivité et sur les producteurs d'aliments composés pour fournir des aliments composés plus efficaces. « Les pourcentages d'inclusion [de soja] sont certainement en baisse, mais ils ne disparaîtront pas tant que nous n'aurons pas d'alternatives », explique George White. « Au cours de l'hiver dernier, les prix ont augmenté tous les deux jours. Le retour sur le marché est toujours à la traîne », ajoute-t-il. « J'ai bien peur qu'il y ait une certaine consolidation du secteur, nous devons vraiment envisager de facturer le juste prix pour le (coût de) production au Royaume-Uni si nous voulons suivre toutes les règles et réglementations qui sont établies. Les aliments vont devenir plus chers, et il le faut si l'on veut que l'agriculture continue à fonctionner. » Le grand « anti » semble venir du secteur des ruminants », explique George, « ce n'est pas un problème, nous pouvons traire les vaches sans soja, les vaches comprennent les acides aminés, pas le soja ». Mais nous pouvons nous attendre à ce que cela ait un coût.

Alternatives au soja ?

« Certaines entreprises utilisent des haricots et des légumineuses produits localement comme source de protéines dans l'alimentation animale, mais leur teneur en protéines peut être plus faible. Nous sommes également conscients que certains se tournent vers des alternatives comme la farine de colza dans l'alimentation des vaches laitières. Cependant, il est peu probable que ces alternatives puissent remplacer commercialement le soja à grande échelle. La recherche sur les protéines d'insectes est également en cours, mais il s'agit davantage d'une tendance future que d'une alternative actuelle pour le marché de masse », explique Francesca. Les protéines d'insectes sont une technologie émergente pour l'alimentation des porcs et des volailles (les insectes vivants et l'huile d'insecte sont autorisés, mais pas la farine d'insecte). Mais il y a là aussi des considérations d'éthique et de durabilité, notamment en ce qui concerne l'alimentation des insectes. Les autres alternatives au soja sont en déclin, ce qui accroît la dépendance à l'égard du soja. Les autorités mondiales, dont la FAO, ont estimé que la pratique de la récolte incontrôlée de poissons sauvages pour la production de farine de poisson - un ingrédient clé des aliments pour jeunes animaux et aquatiques - n'était pas viable à long terme. L'utilisation de farine de poisson de première qualité dans ces régimes pour jeunes animaux a également diminué parce que le concentré de protéines de soja, avec des niveaux de protéines

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comparables, est moins cher. D'autres produits à base de soja spécialement traités sont également apparus avec des prétentions importantes pour remplacer la farine de poisson. Ainsi, bien qu'il existe d'autres sources de protéines, encore plus riches, sur le plan économique et nutritionnel, les tourteaux d'oléagineux (dont le soja est le plus dominant) constituent l'une des meilleures sources de protéines à utiliser dans les aliments pour animaux, tant en termes de concentration que de qualité.

Une opportunité pour le soja au Royaume-Uni

Le soja n'est pas largement cultivé dans l'UE et, selon la FEFAC, l'UE a une faible autosuffisance en sources d'aliments à haute teneur en protéines, mais les choses sont en train de changer. L'une des options que l'UE souhaite explorer est de cultiver davantage de soja au niveau national, sans OGM, avec une traçabilité complète et sans déforestation. L'autosuffisance de l'UE en matière de soja n'étant que de cinq pour cent, une protection contre les aléas de la durabilité et du marché en dents de scie serait également très souhaitable. David McNaughton, de Soy UK, promeut depuis quelques années la production de soja britannique à identité préservée (hard IP). Hard IP signifie essentiellement non OGM, traçabilité et respect de l'environnement, par opposition à « toute origine » ou non traçable. Alors que la pression des consommateurs s'accentue sur la durabilité et face à la hausse des prix du soja, ses planètes commencent peutêtre à s'aligner. Alors comment une plante subtropicale peut-elle survivre, et encore moins prospérer pour devenir une culture rentable au Royaume-Uni ? David explique qu'il a régulièrement cultivé et sélectionné plusieurs souches de soja adaptées au climat britannique à partir de semences produites à l'origine en Ukraine. « La plupart des anciennes variétés ne seraient pas plus adaptées au Royaume-Uni que la banane, laissez tomber. Mais les nouvelles variétés poussent parfaitement bien jusqu'au nord du Humberside. « Au cours des 20 dernières années, un peu comme pour le maïs une culture qui n'était pas du tout viable au Royaume-Uni - les phytogénéticiens s'en sont emparés et maintenant le maïs est une culture énorme au Royaume-Uni », explique David. Je me suis demandé pourquoi David s'impliquait dans une culture ayant une si mauvaise réputation environnementale. « L'une des tragédies », dit-il, » c'est que le soja est en fait une très bonne culture du point de vue environnemental au RoyaumeUni, car il fixe l'azote, n'a pas besoin de beaucoup d'engrais, n'a pas vraiment de parasites ou de maladies au Royaume-Uni, et nous n'avons donc pas besoin de le pulvériser avec des fongicides ou des pesticides. Nous n'avons donc pas besoin de pulvériser beaucoup de fongicides ou de pesticides. « Oui, nous faisons un peu de désherbage, mais par rapport à tous les autres produits, les intrants sont vraiment faibles. Le soja britannique a d'excellentes références environnementales. Le problème ne se pose que lorsque l'on tronçonne une forêt tropicale pour le cultiver, alors ce n'est pas très écologique. »

Du point de vue du carbone, la capacité du soja à fixer l'azote ne doit pas être sous-estimée. Non seulement il produit suffisamment d'azote pour se nourrir, mais il en produit encore plus, laissant dans le sol un héritage d'azote d'environ 70 kilos par hectare, ce qui rend la culture de blé suivante beaucoup plus économique à produire et plus respectueuse de l'environnement. L'autre élément qui a changé est la valeur du soja, ce qui en fait une proposition intéressante. Si les agriculteurs britanniques ne sont pas convaincus par les qualités écologiques du soja, les récompenses financières offertes les feront peut-être changer d'avis. Les chiffres parlent d'eux-mêmes : L'année dernière, les marges bénéficiaires étaient basées sur 370 £/tonne, cette année David prévoit des prix de plus de 500 £/tonne pour ses contrats britanniques à forte valeur ajoutée. « Les agriculteurs peuvent faire un calcul simple de la marge brute et conclure que le soja est la culture de transition la plus rentable entre les semis de blé. » C'est également une excellente alternative au colza oléagineux (OSR) qui a connu un déclin considérable, passant d'environ 700 000 hectares à son apogée à environ 250 000 hectares aujourd'hui, en raison des problèmes liés à l'altise de la tige du chou, résistante aux pesticides, qui a démontré sa capacité à détruire complètement une culture d'OSR. Mais de son propre aveu, David ne peut pas remplacer 3,5 millions de tonnes de soja importé. « Même si le soja remplaçait l'OSR, qui est la première culture de rupture, nous ne produirions toujours qu'un million et demi de tonnes de soja, avec la meilleure volonté du monde, nous n'arriverions même pas à la moitié, tant la dépendance du RoyaumeUni vis-à-vis du soja est grande. « Quand on parle de produits dérivés de plantes, les seules choses qui ont la densité de protéines et les acides aminés sont l'une ou l'autre de deux espèces - l'une d'elles est le soja, l'autre les lupins », ajoute-t-il. « Les gens sont généralement ambivalents à propos des lupins.

David McNaughton - Photo courtesy of UK Soya

Il s'agit en fait d'une culture extraordinaire. De la même manière que le soja est surdimensionné, les lupins sont tragiquement sous-dimensionnés. Les lupins devraient être cultivés sur de vastes superficies car, à bien des égards, ils sont meilleurs que le soja. Beaucoup de gens s'intéressent de plus en plus aux lupins maintenant. » Alors, George White achèterait-il le soja produit par David ? Oui, dit-il. « Mais nous n'achetons pas le soja entier, nous achetons la farine. Quelqu'un doit le broyer pour en extraire l'huile avant que nous ne voulions l'utiliser. » Compte tenu de la valeur élevée de l'huile de soja sur le marché libre, cela montre bien que le Royaume-Uni - et peut-être l'UE - a la possibilité d'adopter une approche plus autonome de l'alimentation animale. Y aura-t-il jamais assez de soja pour satisfaire la demande ? Qui sait, peut-être le soja et ses négociants sont-ils vraiment le troisième cavalier de l'apocalypse, suivi de près par Armageddon. Mais en attendant, les opportunités durables abondent pour les producteurs, les acheteurs et les meuniers de ce précieux haricot.

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Production de pains plats La nouvelle boîte à outils enzymatique apporte des améliorations qualitatives et économiques

par Stefan Creutz, Strategic Applications Development Manager, Mühlenchemie

ühlenchemie, spécialiste du traitement des farines, a mis au point une nouvelle série de systèmes enzymatiques qui améliorent les farines destinées à la fabrication de pains plats. La boîte à outils contient divers améliorants qui offrent des solutions pour tous les différents

types de pains plats. Mühlenchemie est convaincue que sa nouvelle boîte à outils pour pains plats permet d'obtenir un meilleur produit final, tout en rendant le processus de fabrication industrielle beaucoup plus économique.

Le pain plat à la conquête du monde

L'humble pain plat est depuis longtemps un aliment de base pour une grande partie de la population mondiale, notamment au Proche et au Moyen-Orient et en Afrique. Dans beaucoup de ces régions, l'industrialisation de la production alimentaire a beaucoup progressé ces dernières années, les pains plats n'étant plus fabriqués exclusivement selon des méthodes artisanales, mais également à l'échelle industrielle. Dans les pays occidentaux également, l'immigration et la tendance à la « nourriture ethnique » ont rendu les pains plats de plus en plus populaires. Il existe de nombreux types de pains plats aux caractéristiques très

variées, que l'on peut diviser en pains à une couche, levés ou non levés, et en pains à deux couches. Au Proche-Orient et au Maghreb, par exemple, les pains plats à double couche comme le baladi et le khobz sont populaires. Les variétés familières comme le naan, le parotha et le chapati sont des pains plats à une couche. La croissance de ce marché déjà important et les exigences croissantes en matière de production ont incité Mühlenchemie à développer une nouvelle gamme de produits. Le spécialiste du traitement de la farine d'Ahrensburg (Allemagne) a ainsi élargi son portefeuille de solutions enzymatiques pour proposer une gamme complète d'améliorants pour pains plats, en plus de ses produits existants pour le pain, les petits pains, les pâtes et la pâtisserie.

La fabrication industrielle impose de nouvelles exigences

Dans la production industrielle, l'objectif central est de fabriquer des pains plats de qualité constante. Pour ce faire, les producteurs ont besoin de farine standardisée selon certaines spécifications. Celles-ci varient en fonction du produit et de la région. Les nombreux pains plats fabriqués de manière traditionnelle ont également besoin d'une farine présentant les bonnes qualités. L'un des principaux défis est que la farine doit être facile à étaler, tout en étant suffisamment fine, stable et résistante à la déchirure pour être travaillée mécaniquement. Le pain plat se mange frais et un signe de fraîcheur est que le pain est facile à plier. Selon le type de pain plat, il peut devoir rester frais pendant plusieurs jours sans devenir trop sec ou trop mou dans sa structure. Malgré sa grande surface, le pain plat cuit ne doit pas perdre trop d'humidité par évaporation, car la perte d'eau et la recristallisation de l'amidon rendraient sinon le pain plus sec et moins souple.

Améliorer la qualité et l'économie

Cette multiplicité d'exigences a conduit les spécialistes enzymatiques de Mühlenchemie à développer une boîte à outils qui facilite la production de tous les types de pains plats. Il s'agit d'une série de systèmes enzymatiques pour pains à cuisson courte qui permettent d'améliorer le travail de la pâte et les caractéristiques de cuisson. Il s'agit notamment d'un meilleur étirement, d'une meilleure aptitude au roulage, d'une plus grande stabilité de la pâte et d'un meilleur brunissement pendant la cuisson, ce qui intensifie 62 | July 2021 - Milling and Grain

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F également le goût. Les solutions du kit d'outils permettent également de prolonger la fraîcheur des pains plats, améliorant ainsi l'économie de la production de pains plats, ce qui était un critère important dans le développement du kit d'outils. À cette fin, il comprend également des solutions qui permettent d'utiliser des farines à faible indice de chute et d'autres blés moins chers, sans sacrifier la qualité du produit final. Les systèmes enzymatiques de la boîte à outils aident également la pâte à absorber davantage d'eau, ce qui permet d'obtenir un meilleur rendement de la pâte pour la même quantité de matière première.

Nouveaux améliorants pour des produits spécifiques

La boîte à outils pour pain plat est composée de plusieurs améliorants Alphamalt, des améliorants EMCEbest WA Visco+ et EMCEbest Flatbread RoG et d'enzymes spécifiques. Utilisés individuellement ou en combinaison, ils fournissent des solutions ciblées pour de nombreuses exigences différentes dans la fabrication de pains plats. L'Alphamalt Flatbread peut être utilisé pour une grande variété d'applications de pains plats. Cet améliorant rend la pâte plus extensible et améliore le pétrissage mécanique ainsi que le pétrissage manuel. Il réduit également la contraction de la pâte, améliore le brunissement et donne au pain plat fini une meilleure sensation de mastication. L'Alphamalt Flatbread Plus est également applicable à de nombreux pains plats. Il offre les mêmes avantages que l'Alphamalt Flatbread, avec la fonction supplémentaire d'une conservation prolongée au frais. Les pains plats restent souples pendant le stockage, de sorte qu'ils se plient et se roulent toujours bien. Alphamalt Parotha a été développé spécialement pour le parotha, un pain plat qui est pétri à la main et cuit au four. Cet améliorant rend la pâte moins collante, ce qui lui permet de mieux se rouler, tout en assurant une conservation prolongée de la fraîcheur du produit fini.

La mie de pain plat Alphamalt est idéale pour les pains plats plus épais comme le pide turc et divers types de pains tandoori. Cet améliorant stabilise la pâte pendant la fermentation et la cuisson. Il donne également une pâte moelleuse, plus de volume et un meilleur brunissement. Le pain fini est plus souple et plus facile à casser, sans être trop sec. Alphamalt Tandoori est idéal pour les pains naan et tandoori. Il réduit le caractère collant de la pâte, tout en lui donnant plus de stabilité. Il augmente également l'absorption d'eau et rend la pâte plus souple sans la rendre collante. En outre, il prolonge le temps de travail. EMCbest Flatbread RoG est utilisé principalement pour les pains tandoori et les pains plats égyptiens. Cet améliorant augmente l'indice de chute de la pâte et accroît ainsi sa stabilité. La pâte reste maniable pendant plusieurs heures, sans coller. EMCbest WA Visco+ peut être utilisé pour la fabrication de toutes sortes de pains plats. Il augmente la capacité d'absorption d'eau de la pâte sans la rendre plus collante. Alphamalt Fresh FB est une famille d'améliorants qui peuvent être utilisés pour les pains plats à double couche comme la pita et le baladi égyptien, afin d'obtenir une fraîcheur plus longue et un pain plus moelleux qui peut être facilement plié ou roulé. Ce groupe contient les améliorants Alphamalt Fresh FB 71015 et Alphamalt Fresh FB 71016.

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Endotoxines

L'ennemi toujours présent du bétail performant

par Iris Kröger PhD, Dr Eckel Animal Nutrition GmbH & Co KG, Allemagne ne meilleure génétique et une alimentation intensive permettent généralement d'obtenir un bétail plus productif. Toutefois, cette approche peut également aggraver le problème des endotoxines. L'alimentation des animaux avec des régimes à haute teneur en énergie ou en protéines pour répondre à leurs besoins entraîne une évolution vers des bactéries gram-négatives dans la microflore de l'intestin ou du rumen. Les endotoxines sont libérées lorsque les bactéries gram-négatives se reproduisent et meurent dans le tube digestif. Elles sont ensuite absorbées par la paroi intestinale et transportées vers le foie, surtout si la barrière intestinale est compromise par une alimentation inadéquate, des agents pathogènes ou un stress thermique. Si le niveau d'endotoxines dépasse la capacité du foie à les détoxifier, elles déclenchent de graves réactions immunitaires chez les animaux. Cela les prive d'une grande quantité d'énergie, énergie qui n'est plus disponible pour la croissance et les performances. Des études ont montré que les besoins énergétiques élevés du système immunitaire réduisent l'efficacité alimentaire jusqu'à 27 %. De nombreux agriculteurs le confirment, les problèmes liés aux endotoxines ne sont donc pas des cas isolés, mais posent de sérieux problèmes même dans les exploitations bien gérées.

Implications des endotoxines chez toutes les espèces animales Des recherches récentes ont démontré les implications des

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endotoxines dans toutes les espèces animales, les résultats suggérant qu'elles menacent la productivité, la santé et le bien-être des animaux. Chez les vaches laitières, l'alimentation à base de concentrés entraîne des concentrations d'endotoxines dans le rumen huit fois plus élevées que celles observées dans l'alimentation à base de fourrage. Une méta-analyse a montré que la charge en endotoxines dans le rumen augmente proportionnellement à la quantité d'aliments concentrés, suivie d'une augmentation égale des marqueurs d'inflammation dans le sang. L'administration répétée d'endotoxines à des vaches laitières a également réduit la prise alimentaire quotidienne de 10 à 20 kg, favorisant l'apparition de déplacements de caillette, qui ont été observés chez la moitié des animaux exposés aux endotoxines. De plus, l'exposition aux endotoxines a entraîné des troubles métaboliques et une immunosuppression chronique, rendant les vaches plus sensibles aux mastites et aux rétentions placentaires. Les microthrombi dans les griffes dus aux endotoxines peuvent également déclencher l'apparition de fourbures et de boiteries. Chez les porcs, les truies souffrant de constipation sont particulièrement sensibles aux endotoxines dans le tube digestif. Comme chez les vaches, cela entraîne vraisemblablement une augmentation des cas de lésions des griffes et de boiterie. En outre, les endotoxines suppriment la libération de prolactine et déclenchent une augmentation des concentrations de cortisol, inhibant ainsi la sécrétion de colostrum et de lait, car la lactation dépend de l'interaction équilibrée de plusieurs hormones. Il en résulte un syndrome de mastite-agalactie chez les truies. En outre, les endotoxines peuvent être transférées des truies aux

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F porcelets par le biais du placenta, du colostrum ou du lait, ce qui entraîne des micro-thromboses et des nécroses chez les porcelets. Dans une étude récente menée dans des exploitations productrices de porcelets, entre 50 et 100 % des porcelets étaient atteints de nécrose de la queue, de l'oreille ou du coussinet plantaire dès le premier jour de vie. Une autre période où le risque de nécrose chez les porcelets est accru est celle qui suit de peu le sevrage, lorsque la flore intestinale peine à s'adapter à l'alimentation solide et que la quantité d'endotoxine dans les intestins des porcelets augmente. Chez les volailles, plusieurs études ont montré que les endotoxines affectent considérablement la morphologie intestinale. Les exemples incluent une diminution de la hauteur des villosités et de la profondeur des cryptes dans les intestins des poulets de chair, ainsi qu'une réduction du taux de ponte et du gain de poids corporel chez les pondeuses et les poulets de chair. En raison des besoins élevés en calcium des cellules immunitaires activées, les endotoxines réduisent également la stabilité des coquilles d'œufs et la solidité des os. Il est intéressant de noter que les effets systémiques des endotoxines chez les poulets de chair ont également entraîné une augmentation de la pression artérielle pulmonaire, un facteur de risque majeur pour M&G_febbraio_2021_ESP.pdf 1 27/01/21

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Figure 1: Anta®Catch: Un triple mode d'action efficace contre les effets des endotoxines

15:23

Figure 2: L'activation innovante d'Anta®Catch assure une forte immobilisation des endotoxines.

F le syndrome d'hypertension artérielle pulmonaire (HTAP) et l'ascite. Dans l'ensemble, les endotoxines constituent une menace sérieuse pour le bien-être et la santé du bétail, tout en limitant la rentabilité des exploitations respectives en raison de divers effets inhibiteurs de performance.

Protéger le bétail des effets des endotoxines

En principe, il existe trois approches pour relever les défis posés par les endotoxines chez le bétail. Premièrement, la prévention des niveaux élevés d'endotoxines dans le tube digestif réduit le risque de problèmes graves liés aux endotoxines chez les animaux. Deuxièmement, une barrière intestinale intacte réduit le transport des endotoxines de l'intestin vers le sang. Et troisièmement, la prévention de l'inflammation chronique chez l'animal limite les réponses immunitaires excessives déclenchées par les endotoxines. La combinaison de stratégies visant à réduire l'impact des endotoxines sur le bétail nécessite un certain nombre de mesures pour optimiser l'alimentation et la gestion. En ce qui concerne l'alimentation, les animaux ne doivent pas être exposés à des changements alimentaires rapides (pendant la transition ou le sevrage, par exemple) pour éviter la lyse massive des bactéries gramnégatives dans le tube digestif. De même, une quantité suffisante de fibres est nécessaire pour assurer une flore intestinale saine. L'infection par des agents pathogènes comme Clostridium, Eimeria, E. coli et Cryptosporidium doit être évitée pour maintenir une barrière intestinale intacte. En termes de gestion, les mesures visant à réduire le stress thermique sont cruciales, car le stress thermique diminue le flux sanguin intestinal et compromet la barrière intestinale en raison des effets négatifs sur les jonctions serrées. En outre, il convient d'éviter tout stress alimentaire qui affecte la résistance des animaux, qu'il soit dû à une restriction alimentaire, à la malnutrition ou à une mauvaise qualité des aliments. Toutes ces mesures peuvent contribuer à réduire l'impact des endotoxines sur les animaux d'élevage. Pourtant, elles sont difficiles

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à mettre en pratique. Il est donc nécessaire de trouver des solutions d'alimentation qui ciblent spécifiquement tous les aspects des endotoxines.

Une solution unique

Pour répondre à ces problèmes, Dr Eckel Animal Nutrition a mis au point Anta®Catch, une solution unique qui aide les producteurs d'aliments pour animaux, les éleveurs et les animaux à combattre spécifiquement les effets négatifs des endotoxines. Son triple mode d'action réduit les effets néfastes des endotoxines à tous les niveaux : il diminue les endotoxines dans le tube digestif, ses ingrédients prébiotiques soutiennent la barrière intestinale et ses ingrédients phytogéniques protègent le foie en contrecarrant les réponses inflammatoires excessives (Figure 1). Composé de matières premières soigneusement sélectionnées qui ont été combinées pour offrir la meilleure protection contre les problèmes liés aux endotoxines, le produit est activé selon un processus unique. Ceci est d'abord réalisé par la rectification des cations sur la surface du produit, permettant ainsi à AntaCatch d'immobiliser les endotoxines sur une large gamme de pH, capturant efficacement une grande quantité d'endotoxines dans le tractus intestinal de l'animal (Figure 2). En outre, la micronisation des ingrédients phytogéniques d'AntaCatch améliore l'efficacité de leur libération et accroît leur efficacité à protéger le foie en contrecarrant les réponses inflammatoires excessives.

Une menace sérieuse pour les animaux de haute performance Les endotoxines constituent une menace sérieuse pour les animaux de haute performance et réduisent leur santé, leur bien-être et leur productivité. La dernière innovation de Dr Eckel Animal Nutrition constitue une étape majeure dans la protection des animaux contre les problèmes induits par les endotoxines, ceci en exploitant simultanément toutes les stratégies pour leur réduction.

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GUT SANTÉ INTESTINALE

Une approche holistique peut aider les producteurs à maintenir l'équilibre requis par Álvaro Ortiz, Technical Service Manager, Gut Health Solutions, Evonik, Espagne e plus en plus de professionnels considèrent la santé intestinale comme un paramètre important dans la formulation d'un régime alimentaire. L'intestin est le seul organe interne régulièrement exposé au monde extérieur et, par conséquent, il assume les tâches contradictoires consistant à laisser entrer les nutriments, d'une part, et à laisser sortir les substances inutiles et potentiellement dangereuses, d'autre part. L'intestin agit comme une barrière sélective et nous pouvons donc constater une présence intensive de cellules immunitaires qui surveillent ce qui se passe dans l'intestin. Ceci est très important car il y a une forte présence de micro-organismes - le « microbiote » qui sont en négociation constante avec l'hôte. Les récentes découvertes d'Evonik montrent que le microbiote est un composant essentiel de l'intestin, en corrélation directe avec le bien-être des animaux, leur résistance aux maladies, leur capacité à digérer les nutriments, etc. Il est donc facile de comprendre pourquoi la santé intestinale est directement corrélée au succès économique de la production animale.

Corrélation directe avec la réussite économique

La santé intestinale est définie par l'interaction de trois facteurs cruciaux, à savoir l'alimentation, le microbiote et la muqueuse (à la fois la barrière intestinale et le système immunitaire de la muqueuse), et il existe des interactions très étroites entre eux. Le lien entre le microbiote et l'alimentation, par exemple, est que des familles de bactéries peuvent utiliser des polysaccharides 74 | July 2021 - Milling and Grain

non digestibles et les fermenter dans le cæcum. Les lactobacilles présents dans l'intestin grêle utilisent les monosaccharides et les disaccharides, les agents présents dans la composition des aliments ayant un effet sur ces populations. On peut également trouver des interactions entre les vitamines et les microbes dans les deux sens, puisque certaines des vitamines de l'aliment peuvent être utilisées par ces micro-organismes qui ne sont pas capables de les synthétiser. D'autre part, certains de ces microbes peuvent synthétiser des groupes de vitamines qui seront utilisés par l'hôte, par exemple les vitamines du groupe B. En outre, certaines vitamines alimentaires comme la B12, la C, la E ou la A peuvent moduler le microbiote en favorisant ou en réduisant la capacité de certaines espèces bactériennes. Nous pouvons également trouver des interactions entre l'alimentation et la muqueuse, par exemple la présence d'allergènes dans l'alimentation peut induire une réponse immunitaire, une allergie. Nous pouvons également observer un lien très étroit entre le microbiote et la muqueuse. Le système immunitaire peut reconnaître certains composés spécifiques présents à la surface des microbes, tels que les motifs moléculaires associés aux microbes (MAMP). Ceux-ci sont comme l'empreinte digitale de la bactérie ; la carte d'identité qui est présentée au système immunitaire et qui est ensuite reconnue comme une bactérie commensale (positive) ou un pathogène potentiel. La tolérance du microbiote intestinal normal est un élément vital de l'homéostasie entérique qui nécessite un vaste réseau de cellules immunitaires régulatrices, notamment les Tregs et les cellules dendritiques tolérogènes. Si cet équilibre subtil est rompu, il y aura un flux excessif de

F nutriments non digérés dans l'intestin, un déséquilibre dans la composition du microbiome peut se produire et une déstabilisation des jonctions serrées (leaky gut) peut être observée. Cela affecte ensuite les autres paramètres, en modifiant le microbiote et en augmentant la concentration de nutriments non digérés, ce qui entraîne une inflammation et une altération de la fonction intestinale.

hydrosoluble administré par les responsables de l'élevage via les conduites d'eau peut donc avoir un impact significatif. En plaçant le probiotique dans les conduites d'eau, les producteurs peuvent réagir rapidement au niveau de l'exploitation lorsque les animaux sont exposés à des situations stressantes, car il n'est pas nécessaire de modifier la formulation des aliments.

Trouver des solutions alternatives pour la santé intestinale

Trouver un équilibre durable et rentable

Le concept de santé intestinale doit désormais être réalisé sans l'utilisation de stimulateurs de croissance antibiotiques (AGP). Les recommandations pour une promotion alternative de la santé intestinale comprennent un temps d'arrêt strict entre les placements, une densité d'élevage optimale, une bonne gestion de la litière et des déchets, un contrôle environnemental du logement, une alimentation de pré-démarrage (pour assurer une colonisation intestinale précoce), la qualité de l'eau et l'assainissement, la formulation et la digestibilité de l'alimentation et des alternatives d'additifs alimentaires. Evonik travaille avec ses clients dans au moins trois de ces domaines, en fournissant des probiotiques pour aider à la colonisation intestinale, des conseils sur la formulation optimale de l'alimentation et en soutenant les clients avec de nouveaux additifs alimentaires basés sur des données scientifiques. Plusieurs alternatives aux AGP sont disponibles sur le marché actuel, notamment les phytogènes, les acides organiques, les prébiotiques et les probiotiques. Cependant, la littérature montre que toutes les espèces de probiotiques n'ont pas les mêmes effets et la même consistance (pas même les mêmes souches appartenant à la même espèce), les producteurs doivent donc s'assurer qu'ils obtiennent des conseils d'experts et scientifiques et des approvisionnements fiables. En outre, les animaux mangent généralement moins lorsqu'ils sont affectés par des solutions incluses dans leur alimentation. Cependant, ils continuent normalement à boire, un probiotique

La production animale peut être comparée à un jeu de Jenga. Parfois, lorsque la tour s'écroule, nous pensons que c'est dû à la suppression de la dernière pièce, mais en fait, un certain nombre d'actions antérieures avaient déjà amené le système à un point de non-retour. Une approche globale de la santé intestinale peut aider les producteurs à maintenir l'équilibre nécessaire pour produire un bétail en bonne santé de manière rentable et durable.

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Milling and Grain - July 2021 | 75

Récolter les fruits de l’industrialisation

par Nihal Alakoç, Turkzam, Turquie

hen we examine the economic development of every country, the industrialisation stage always shows itself to be very significant in terms of technological and financial progress. Après tout, c'est pendant cette période de développement que la nécessité inspire souvent la découverte de nouvelles technologies, ainsi que le besoin d'accumuler du capital. Le stade industriel a en soi une courbe de vie, tant que cette courbe avance, des augmentations de capital peuvent être réalisées tout au long de celle-ci. Les nouveaux développements de la technologie de production de la farine continuent d'entraîner des améliorations tant en termes d'efficacité que de capacité. Aujourd'hui, l'industrie mondiale de la farine continue de se renforcer. Seuls quelques producteurs triés sur le volet contrôlent désormais de vastes pans de la production sur le marché, tandis que les parts détenues par les multinationales ont considérablement augmenté. Au cours des quatre dernières décennies, le secteur de la farine a connu une période de consolidation intense dans de nombreux pays industrialisés. Comme dans toutes les autres industries, il existe un niveau de concurrence sévère et souvent destructeur sur les marchés nationaux et internationaux de la farine. La tendance générale dans la production industrielle du secteur de la farine est que les capacités augmentent progressivement tandis que le nombre de producteurs diminue. Depuis la période post-1980 jusqu'au stade actuel de la mondialisation, cette situation émergente a constitué le sujet central de nombreux débats. Pour certains, il s'agit d'une invasion à laquelle il faut résister, tandis que la grande majorité la considère comme une réalité inéluctable, au même titre que le cours du temps. Cela dit, un sujet qui ne peut être négligé ou sous-estimé est celui des opportunités que présente ce nouvel ordre mondial apparent, la mondialisation ayant un effet important et indéniable sur celui-ci. Le monde est devenu un village global où les frontières ont disparu. 76 | July 2021 - Milling and Grain

En tant que professionnels de la farine, nous sommes toujours ouverts à la concurrence et aux évolutions qui se produisent dans notre secteur d'activité. En cette période où la valeur d'une marque augmente de jour en jour, le secteur agricole est également un autre domaine qui connaît des changements.

Mise en place de chaînes efficaces

Outre le développement technologique, une autre façon d'établir des usines efficaces est d'observer l'élément d'approvisionnement et de valeur élevé, qui a beaucoup à voir avec une bonne gestion des chaînes. Les entreprises qui veulent devenir des acteurs mondiaux ou régionaux afin de conquérir, ont non seulement formé une base solide de clients mais aussi plusieurs partenariats stratégiques. Établir des relations économiques et être compétitif au niveau mondial ou régional s'avère être un défi suffisant. Nous devons également garder à l'esprit et ne pas oublier d'utiliser pleinement la technologie avancée dont nous disposons, qui, si elle est bien appliquée, peut apporter un niveau de mécanisation agricole dans la production de farine. Il convient également de noter que les objectifs de production fixés peuvent varier à l'échelle individuelle, nationale et mondiale, de sorte que toute mesure de son succès restera toujours subjective. La production en usine fait partie des aspects qui se développent actuellement dans l'industrie de la farine. Ces installations doivent donc développer certaines stratégies pour survivre, ce qui signifie que les innovations technologiques et les investissements de modernisation 4.0 sont un phénomène important qui façonnera l'avenir de la production et de la consommation. Ils seront également un facteur important dans la détermination des flux de richesse entre les pays.

Transformer la crise en opportunité

Afin de lutter efficacement contre l'augmentation des coûts, les entreprises doivent exploiter au maximum les possibilités de coopération entre elles sur des aspects tels que les matières premières, l'approvisionnement, la commercialisation des produits et la logistique, leur priorité. Les petites entreprises doivent également se spécialiser dans

F la production de variétés de produits qui leur permettront de se maintenir à flot. Il peut s'agir d'articles que Turkzam appelle des produits utiles, ou bien elles peuvent profiter du concept d'agriculture biologique de plus en plus populaire et s'efforcer d'obtenir une part des marchés d'exportation de farine en expansion. Les grands sacrifices que nous avons tous dû faire pour survivre à la crise de ces dernières années devraient être appréciés par toutes les parties, notamment les décideurs politiques. Dans ce contexte, des associations et fédérations régionales ont été créées pour protéger tous les industriels de la farine et leurs intérêts. Cela dit, toutes les parties concernées doivent continuer à faire un effort sérieux pour l'avenir du secteur, notamment la question de la qualité des produits et les développements technologiques 4.0 de la nouvelle ère. Lorsque des décisions politiques et stratégiques communes sont prises, la consultation du consensus général au sein de notre industrie est un exemple d'effort sérieux pour l'avenir du secteur. Un exemple de principes en phase avec les industriels consiste à être ouvert aux améliorations systématiques et continues conformément aux conditions de gestion de la qualité, tout en adaptant ce que nous produisons aux exigences des clients, telles que le niveau de qualité souhaité et la livraison à temps de ce qu'ils commandent. D'autres exemples de la réalisation de ces principes incluent : • Donner la priorité à la fourniture d'un soutien qui permettra d'accroître les connaissances et les compétences des employés. • Fournir un environnement de travail qui accorde de l'importance à l'esprit d'équipe et aux valeurs éthiques. • S'adapter et intégrer les derniers développements technologiques qui augmenteront l'efficacité du service. • Mettre en œuvre et maintenir un système de suivi et de mesure

cohérent. • La mise en œuvre d'un plan visant à améliorer les niveaux de conformité aux normes internationales. • Adopter une infrastructure et un environnement de travail qui donnent la priorité à la sécurité et à la santé des travailleurs.

A propos Türkzam Machinery Industry

Türkzam Machinery Industry opère dans plusieurs secteurs de la production agricole en Turquie. Elles produisent des technologies et des machines agricoles utilisées pour transformer des céréales telles que le blé, le maïs, le seigle, l'avoine et l'orge en farine et en semoule, tout en travaillant également à la production et à la mise en place d'installations clés en main. En plus de leur propre technologie, ils offrent des technologies et des connaissances de haut niveau dans le domaine avec nos partenaires commerciaux, qui sont connus comme les géants mondiaux du secteur, en s'adaptant à la technologie 4.0. L'objectif principal de Türkzam Machinery Industry est de transmettre son succès aux générations futures.

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Milling and Grain - July 2021 | 77

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Lutte contre les ravageurs

Mieux vaut prévenir que guérir

par Andrew Wilkinson, Milling & Grain magazine 'Australie est connue dans le monde entier pour abriter certaines des créatures les plus mortelles du monde. Des serpents venimeux aux araignées qui provoquent des cauchemars, si vous avez peur de quelque chose, il y a de fortes chances que ce soit le cas. Dans ce contexte, beaucoup d'entre nous peuvent s'étonner que le « monstre » qui fait la une des journaux ces derniers temps soit l'innocente et modeste souris domestique. En soi, ces créatures sont assez charmantes, mais comme une goutte de pluie comparée à un tsunami, une invasion de souris représente un problème très sérieux. Selon les scientifiques, les principaux catalyseurs de ce fléau ont été les conditions météorologiques favorables après des années de sécheresse, associées à la deuxième plus grosse récolte de céréales jamais enregistrée dans le pays. En plus de menacer les cultures d'hiver, le fléau menace également la santé mentale des agriculteurs, qui ont déjà absorbé l'impact dévastateur de la sécheresse, des feux de brousse, des inondations et du Covid-19 ces dernières années. Des images dramatiques montrant des souris envahissant les entrepôts de céréales, les champs et les maisons ont été diffusées dans le monde entier, et les habitants des villes rurales ont mené des batailles rangées contre ces bestioles à fourrure, qui continuent de ronger les câbles des appareils ménagers, infectent les cours d'eau et l'on a même signalé qu'elles avaient mordu des patients dans des lits d'hôpitaux. Dans l'État le plus touché, la Nouvelle-Galles du Sud, les syndicats d'agriculteurs préviennent que l'armée envahissante de souris sauvages pourrait leur coûter 1 milliard de dollars australiens (765 millions de dollars américains) en pertes de récoltes et en appâts empoisonnés cette saison. Il n'y a aucun moyen de savoir quand elle prendra fin, car il est également très difficile de prédire combien de temps durera la peste des souris, car elle peut s'arrêter brusquement à la suite de maladies, de pénuries alimentaires et de cannibalisme. Non seulement la peste des souris a des implications financières coûteuses pour les agriculteurs, mais elle menace également la santé publique. L'urine des souris pourrait propager de graves maladies à l'homme, notamment la leptospirose et le chorioméningisme lymphocytaire, qui peut provoquer des symptômes similaires à ceux de la méningite. Prévenir un fléau de cette ampleur est une affaire sérieuse et

78 | July 2021 - Milling and Grain

prendre des mesures préventives pour s'assurer que votre installation n'est pas une cible facile est dans l'intérêt de toute personne qui stocke des céréales ou tout autre type d'aliments sur sa propriété, que ce soit en Australie ou ailleurs dans le monde. Un article rédigé par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) contient un certain nombre de mesures qui, si elles sont mises en place, nous permettront à tous de limiter au maximum les dommages causés par une infestation de rongeurs.

Les rongeurs sont un problème permanent

Dans tous les pays, y compris les pays chauds comme l'Australie, les rongeurs posent un problème permanent en raison des conditions climatiques, de l'approvisionnement ininterrompu en nourriture et des structures relativement ouvertes. C'est pourquoi la FAO recommande d'aborder la lutte contre les rongeurs nuisibles comme un problème qui doit être géré en permanence, plutôt que par une action simple et unique, comme un empoisonnement massif. Pour qu'une stratégie de lutte soit efficace, les personnes chargées du problème doivent être formées et tenues à jour. Leurs activités doivent également être coordonnées, les responsabilités confirmées, les intrants et les équipements facilement disponibles, tandis que l'ensemble de l'action doit être régie par un plan détaillé et facilement accessible. Il convient également de souligner que les informations provenant de différentes sources doivent être intégrées dans une stratégie de contrôle ou de gestion et pas seulement les techniques. Une fois qu'une importante population de rongeurs s'est établie dans un magasin, des pertes considérables qui ne peuvent être récupérées auront déjà eu lieu et les actions de contrôle ultérieures sont coûteuses. Par conséquent, établir un plan d'action à l'avance permettra de gagner un temps crucial, car les souris se reproduisent rapidement. En effet, un seul couple de souris peut créer 500 petits au cours d'une saison de reproduction, qui dure généralement de l'été à l'automne. Le fait de ne pas avoir à s'organiser au fur et à mesure de l'apparition du foyer devrait donc permettre de limiter les dommages physiques et financiers qu'il inflige.

Coordonner et synchroniser les activités de contrôle

Le suivi est un élément important de tout programme de lutte contre les rongeurs. Il s'agit généralement d'une surveillance, telle que des contrôles réguliers du site, pour détecter la présence de rongeurs. Cependant, il faut également rechercher les

F caractéristiques de l'environnement qui pourraient encourager les rongeurs à y migrer. La surveillance doit être organisée de manière formelle et régulière, avec un personnel spécifique responsable de certaines zones, qui rendra compte périodiquement de la situation à un supérieur. Le contrôle d'une infestation de rongeurs est rarement une réussite totale. Cela dit, si c'est le cas, ce n'est généralement que pour une très courte période, d'où la nécessité d'une surveillance continue, quelles que soient les techniques et les appâts utilisés. Si une zone est rendue exempte de rongeurs grâce à une bonne gestion et/ou à des mesures de contrôle efficaces, les rats des zones voisines peuvent alors y migrer. Il est donc plus efficace de mener simultanément des campagnes de lutte dans plusieurs zones adjacentes. Dans le cas des grands et petits magasins, les zones environnantes, y compris les structures adjacentes, doivent également être désinsectisées. Cela signifie que toutes les parties concernées doivent coordonner et synchroniser leurs activités de lutte contre les rongeurs afin d'obtenir un effet maximal.

Prendre des mesures préventives

Le vieil adage « mieux vaut prévenir que guérir » est tout aussi vrai pour les rongeurs que pour les autres nuisibles et maladies. Par conséquent, l'objectif premier de toute campagne de lutte contre les rongeurs doit être de créer des conditions environnementales qui décourageront ou empêcheront les nuisibles de revenir dans une zone après l'élimination de sa population de rongeurs. Comme les humains, les rongeurs ont besoin de nourriture et d'un abri pour survivre. Si nous voulons les contrôler, il est donc essentiel de réduire la disponibilité de ces deux facteurs clés qui, selon la FAO, doivent être au centre de toute stratégie. Dans le cas des bâtiments, la méthode la plus efficace de prévention des rongeurs est l'amélioration de l'hygiène à l'intérieur et autour des bâtiments. Il s'agit essentiellement de balayer le magasin et de le maintenir, ainsi que ses alentours, propres et bien rangés. Il est également recommandé de ne pas y laisser d'objets tels que des récipients vides, des équipements inutilisés ou des matériaux de construction mis au rebut, car ils pourraient servir d'abri ou de lieu de nidification aux rongeurs. L'enlèvement des restes de nourriture provenant de l'alimentation des animaux domestiques ou du bétail à la fin de la journée de travail devrait également contribuer à résoudre le problème de la nourriture. Dans une installation de stockage bien rangée, toute infestation sera remarquée presque immédiatement, ce qui rendra les autres mesures de contrôle beaucoup plus efficaces. Avec un accès réduit à la nourriture et aucun endroit où se cacher, les rats ne s'établiront pas dans un bâtiment, car les rats et les souris évitent les perturbations régulières. Les procédures de contrôle doivent tenir compte du cycle de vie et du comportement des espèces présentes, car les rats évitent également les espaces clairs. Par conséquent, en gardant une bande de deux mètres ou plus de végétation libre autour d'un bâtiment, on réduit le risque que les rats entrent dans le bâtiment. Cette mesure doit être renforcée par le maintien d'une bande d'environ un mètre à l'intérieur du mur, totalement dégagée et balayée. Les branches qui surplombent le bâtiment doivent être coupées pour empêcher les espèces de rongeurs grimpants d'entrer. Selon la FAO, les suggestions ci-dessus sont suffisantes pour éliminer les graves problèmes de rats et de souris dans les bâtiments, même dans les magasins où sont stockées de grandes quantités de produits alimentaires. Les rats se sentent mal à l'aise si leurs chemins et leurs marques sont supprimés ou nettoyés quotidiennement par un balayage. Les rongeurs ne se sentiront pas suffisamment en sécurité pour rester dans

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Milling and Grain - July 2021 | 79

F un bâtiment et endommager les emballages dans leur quête de nourriture. S'ils le font, les dégâts sont minimes et immédiatement perceptibles.

Prévention de la contamination par les rongeurs

Bien qu'il ne soit ni pratique ni possible de retirer toute la nourriture des magasins et des ménages, il est possible de limiter l'accès des rats à cette nourriture. En inspectant régulièrement les bâtiments pour repérer les points d'entrée possibles ou en conservant la nourriture dans des récipients à l'épreuve des rats, vous pouvez réduire considérablement la probabilité qu'ils aient accès à la nourriture stockée. Pour que cela devienne une réalité, les sols et les murs doivent être maintenus en bon état. Les nouveaux trous creusés par les rats doivent être immédiatement rebouchés avec du ciment renforcé par des morceaux de grillage à poules froissés. Si le ciment n'est pas disponible immédiatement, la FAO recommande de créer un joint temporaire avec de la terre bien tassée entre les grillages. Le point important est que les réparations doivent être effectuées dès que les dégâts sont constatés, ce qui devrait se faire en quelques heures si le bâtiment est inspecté quotidiennement. Bien que les rats soient surtout actifs à la tombée de la nuit, ils se déplacent également pendant la journée lorsqu'il n'y a pas d'activité humaine. Par conséquent, les portes des magasins doivent rester fermées hermétiquement pendant la journée, lorsque le magasin n'est pas utilisé. S'il n'est pas possible de rendre le bâtiment lui-même imperméable aux rats, les aliments et autres objets de valeur doivent être conservés dans des récipients en terre cuite ou des fûts métalliques munis de bons couvercles.

Compléter les pratiques hygiéniques par la lutte chimique

Dans les grands magasins, en particulier ceux situés dans des zones bâties, il peut être nécessaire de compléter les pratiques hygiéniques mentionnées précédemment par une lutte chimique. Si le recours à la lutte chimique est jugé nécessaire, étant donné que les poisons aigus provoquent invariablement la timidité des appâts, surtout s'ils sont appliqués sur de longues périodes, il est fortement recommandé de n'utiliser que des rodenticides anticoagulants dans les bâtiments. Il faut également se rappeler que les rongeurs vivant dans et autour des bâtiments sont particulièrement méfiants à l'égard des nouveaux objets, tels que les appâts, les postes d'appâtage et les pièges. Il peut donc s'écouler un certain temps avant que ceux-ci ne soient acceptés par les rats. Une grande prudence doit être observée à tout moment lorsque des options de lutte chimique sont mises en place car ces poisons peuvent être très nocifs pour tous les animaux, y compris les humains. Il faut veiller à ce que toute la nourriture stockée ne soit en aucune façon contaminée, en la conservant dans des récipients hermétiques.

Fumigation

La lutte contre les rongeurs par fumigation peut être très efficace, mais elle peut aussi être très coûteuse et potentiellement dangereuse. Il ne faut pas oublier que le gaz doit avoir accès aux terriers pour être efficace, si tant est que ceux-ci se trouvent dans votre bâtiment. Les terriers doivent également être ouverts et le fumigant utilisé doit être plus lourd que l'air.

Poussières de contact

Les poussières de contact sont des poudres contenant un rodenticide qui sont placées sur les pistes et autres endroits fréquentés par les rongeurs, comme les entrées extérieures des terriers. Ces poudres, qui servent également de poudres de repérage, sont privilégiées dans la lutte contre les souris domestiques qui, en raison de leur comportement alimentaire erratique, ne sont pas facilement contrôlées par la lutte chimique. La poussière est ramassée sur les poils et les pattes et, comme les souris se toilettent souvent et régulièrement, elle est automatiquement ingérée. Cependant, il faut être prudent lors de l'utilisation de ces poussières, car elles peuvent facilement contaminer les produits stockés comme les céréales et peuvent être indétectables.

Les rodenticides sont des poisons

Nous devons toujours garder à l'esprit que les rodenticides sont des poisons et doivent être traités comme tels à tout moment. Certains peuvent être plus toxiques que d'autres pour les humains ou les animaux non ciblés, et certains non ciblés peuvent être moins affectés par certains rodenticides que d'autres. Néanmoins, il est important que les procédures de sécurité soient rigoureusement appliquées partout où ils sont utilisés. Par conséquent, la FAO recommande que les précautions de sécurité suivantes soient mises en place comme un minimum absolu lors de la manipulation des poisons : Porter des vêtements de protection pendant les opérations. Ne pas manger, boire ou fumer pendant les opérations. Porter un masque anti-poussière à tout moment. Garder les appâts hors de portée des autres, en particulier des enfants et des animaux domestiques. Laver soigneusement la peau, les vêtements et l'équipement après la manipulation.

Prévention naturelle par la prédation

Normalement, la prédation ne permet pas de maintenir les populations de rats et de souris à des niveaux économiques, la seule exception étant l'élevage de chats. Il convient de noter que les chats ne contrôlent pas directement les rats et les souris en se nourrissant d'eux. En fait, c'est leur présence, plutôt que leur capacité à chasser et à tuer, qui éloigne la plupart des rats et des souris. La FAO cite une enquête menée dans un village du Myanmar, qui a clairement indiqué que les ménages avec des chats n'avaient pas de rats, tandis que ceux sans chats dans le même village étaient visités par des rats.

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millingandgrain.com 80 | July 2021 - Milling and Grain

…The adventurous journey aboard the Argo ship with destiny in the hostile lands of Colchis to the regaining of the golden fleece ... Author - Dr Sergio Antolini, Ocrim & Paglierani of Cremona, Italie

Ceux qui sont sur le point d'explorer les profondeurs de la nature doivent d'abord se souvenir de l'origine de l'homme. - Alexander von Bernus COMME AU CIEL, SUR LA TERRE

Le besoin de l'homme de développer sa propre évolution tout en restant en harmonie avec les forces cosmiques qui régissent l'Univers et notre système solaire, s'articule dans une relation dialectique entre le besoin de sa propre autonomie et l'assujettissement opposé aux cycles planétaires et cosmiques. Les civilisations les plus anciennes ont su préserver avec révérence une vision anthroposophique de la réalité, imprégnant chaque geste, dans une sacralisation quotidienne respectueuse. L'ordre supérieur du Cosmos est perçu dans la relation spirituelle vécue avec la réalité, et chaque force présente dans la nature est ramenée aux êtres et entités divines. Bien que les facultés humaines alignées sur cette vision se soient perdues au fil des siècles, la conscience d'une spiritualité liée aux planètes, aux étoiles et aux entités qui les représentent est préservée dans l'héritage des sciences traditionnelles. Dans de nombreux aspects pratiques liés à la médecine, l'agriculture, la santé et l'organisation de la vie quotidienne, on reconnaît encore aujourd'hui l'ancien modèle septénaire, auquel on se réfère pour presque tous les aspects organisationnels de la vie pratique et spirituelle. Chaque jour de la semaine, même 82 | July 2021 - Milling and Grain

F SATURNIA TELLUS Filippo Sassòli Le thème de la moisson est porteur d'une mémoire très riche de significations : représenté depuis l'Antiquité, il est lié aux rites de la mort et de la renaissance et au symbolisme du blé. Une tradition dans laquelle s'insère également cette œuvre de Filippo Sassòli, qui représente deux hommes occupés à travailler dans un paysage rural avec, en arrière-plan, une ruine antique manifestement inspirée du mausolée de Cecilia Metella. Et c'est précisément l'humanité entre la nature et l'histoire qui est racontée dans cette image : des dons que la nature accorde, mais aussi de la fatigue du travail de l'homme et de l'impitoyabilité du temps qui conduit à une ruine inexorable. Une conscience douloureuse à laquelle s'oppose cependant le travail tenace de l'homme qui avance malgré tout. Dans le dessin, qui se définit par un solide équilibre formel, chaque détail est tracé avec une précision méticuleuse grâce à de fins jeux de plume, où le pointillé alterne avec les traits croisés. Une habileté technique, jamais aride et une fin en soi, que Sassòli avec son signe net et fortement évocateur est en même temps capable de transformer en poésie visuelle. C'est un jeu raffiné de symboles et de références qui sous-tend cette œuvre de Filippo Sassòli qui réélabore de façon tout à fait personnelle le relief représentant Saturnia Tellus, la Terre Mère, qui orne une partie du côté est de l'autel en marbre de l'Ara pacis. L'artiste concentre son attention sur la partie centrale de la scène qui représente la Terre tenant deux putti dans ses bras, avec un bœuf et un mouton à ses pieds et une grappe de raisin et des grenades dans son ventre, qui se combinent pour l'identifier comme divinité parentale. La scène est transposée dans un paysage fantastique. Une traduction qui porte symboliquement à unir, à superposer conceptuellement, le fragment du bas-relief à la même matière à laquelle il se réfère, c'est-à-dire la terre elle-même. Le dessin à la plume et au pinceau, qui rend hommage à la plus pure tradition de la gravure, est capable de rendre chaque détail précieux et de suivre dans chaque ondulation le chiton qui recouvre la figure féminine, mais aussi de dessiner avec vivacité les surfaces. Et en même temps de se faire léger dans la description des nuages du ciel, comme pour « peser » l'air, rappelant les mots de Léonard dans le Traité de la peinture : « Le nuage est plus léger que l'air au-dessous de lui, et il est plus lourd que l'air au-dessus de lui ».

si cela nous échappe désormais, dans toutes les langues d'Europe, est dérivé des divinités planétaires, en italien précisément lundi / Lune, mardi / Mars, mercredi / Mercure, jeudi / Jupiter, vendredi / Vénus, samedi / Saturne, Domenica / Dominus Sole. Dans la tradition anthroposophique, l'ancien septénaire est associé, selon la succession chaldéenne (Saturne / Jupiter / Mars / Soleil / Vénus / Mercure) aux céréales, qui dans la consommation courante sont précisément au nombre de sept depuis des millénaires.

Il est facile et évident d'associer le blé au Soleil, et donc au dimanche, alors que la nature solaire est présente dans toutes les céréales. Le Soleil, moteur central de notre système cosmique, attribuable aux grandes figures cultuelles d'un Dieu solaire (d'Osiris, à Mithra, à Odin, jusqu'au Christ), dispensateur de photons d'or et de santé, également central à l'échelle chaldéenne, ouvre le blé a la même centralité dans les cultures méditerranéennes. Le principe Primo Masculin, le Soleil (selon le guide de l'Intention Juste de Rudolf Steiner), s'exprime dans le blé montrant, dans un épi plein et consistant, avec la glumette aux restes si turgescents pour être soutenus en position verticale, sa nature virile. L'épi sacré dans le mythe égyptien est un attribut d'Osiris : le phallus/épi, après sa mise à mort et la dispersion ultérieure des membres, est retrouvé par son épouse Isis, qui féconde la terre, rappelant clairement les semailles. Vingt-huit épis naissent alors : sept fois quatre, comme symbole de l'abondance éternelle, activée par le cycle lunaire à 4 phases, qui règle encore aujourd'hui les semailles. En Egypte, des artefacts en forme d'Ankh sont entrelacés avec les épis, la croix maniée d'empreinte symbolique sacrée, dispensatrice généreuse, signifiant l'équivalence entre le blé et l'abondance. La révolution agricole du Néolithique transforme le blé en véritable richesse, et le blé, ou « grain », est encore synonyme d'argent dans le langage argotique. La graine devient une monnaie d'échange et un impôt, tandis que la future monnaie aura la même couleur que l'or. Si le Soleil est la planète à laquelle le blé fait référence, par Milling and Grain - July 2021 | 83

F sa couleur, à la force et à la puissance, Jupiter représente la richesse et la chance, dans des greniers remplis dont l'abondance signifie nourriture / grain en grande quantité. Dans tout le Zodiaque, dont les premières langues sont bercées précisément dans le Croissant fertile, le double cycle de la lumière et de l'obscurité, de la vie et de la mort, trace l'évolution de l'individu dans le cercle des constellations équatoriales, main dans la main avec le cycle de vie de la graine de blé. Après la célébration du Solstice d'été, où le Soleil au Zénith atteint le sommet de sa croissance sur le Tropique du Cancer, lors de la Fête de la Lumière et des moissons, les cultures dorées et mûries aux rayons du soleil subissent la récolte dans le signe du Lion. L'énergie de la Lumière sur la Terre a nourri la graine et transformé avec une magie alchimique en grain, l'énergie solaire en Vie. Le signe de la Vierge, lié au mythe de Déméter / Cérès et de Perséphone / Proserpine, est placé entre la récolte et les semailles et marque les temps de transformation. La lumière commence alors à transférer une partie croissante de son énergie vitale au monde chthonique d'Hadès/Pluton, entamant une descente lente et continue dans les Enfers sombres et silencieux, où le sperme, simulacre du Corpus, est destiné à mourir en fécondant le ventre de la terre. , de la Déesse Mère, comme le chante Eschyle dans Coefore, 127 : « La terre qui, seule, donne naissance à tous les êtres, les nourrit et reçoit à nouveau le germe fécond. » Dans la seule graine mourante se trouve le germe de la vie, dans l'obscurité se trouve la graine de la lumière.

... La beauté est le premier mot qui apparaît dans la Bible. Lorsque Dieu a créé le monde, à la fin de chaque journée, la Bible dit dans la Genèse : « (...) et Dieu vit que c'était beau. » La beauté est ce qui nous transperce, ce qui nous étonne, ce qui nous enchante, ce qui nous fait du bien. Toute vie qui naît, commence immédiatement à s'approcher de sa fin, au moment de sa mort, mais c'est précisément dans cette mort que le germe de sa renaissance sera présent, dans un cycle éternel, comme l'Esprit du blé le fait avec des morts et des résurrections annuelles et cycliques. Dans l'être humain, comme dans le blé, ce qui vit est la Vie elle-même. C'est précisément l'un des enseignements des rites des mystères dionysiaques, isiaques et éleusiniens, comme le montre aussi Jean XII, 24-25 : « (...) si le grain de blé tombé en terre ne meurt pas, il reste seul ; s'il meurt, il produit beaucoup de fruits. Celui qui aime sa vie la perd et celui qui hait sa vie dans ce monde la gardera pour la vie éternelle. » Dans le signe de la Balance, avec l'équinoxe d'automne, les graines, soigneusement sélectionnées pour leurs caractéristiques choisies, sont sélectionnées et soigneusement conservées, jusqu'au moment des semailles qui renouvellent le cycle. Le Soleil atténue son énergie calorifique et sa lumière, l'introspection du crépuscule augmente, tandis que la graine, dans le signe sombre du Scorpion, accepte la solitude, le défi de s'enterrer dans l'obscurité, pour garder la lumière en soi. Survivre dans le silence pour dépouiller la vieille identité, résister avec confiance au changement et renaître. Dans le signe du Sagittaire, plein d'enthousiasme, à la recherche d'un espace parfait pour s'exprimer, il explore et s'étend, émettant des racines à la recherche de ressources pour se développer. Ce n'est que grâce à la ténacité du Capricorne, sacrifiant la lumière et la chaleur et ne disposant que de l'essentiel, que la graine poursuit son

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voyage en ermitage. Puis, soudain, en Verseau, il commence à imaginer un nouveau chemin, à sentir le projet, à percevoir le devenir et commence à entrevoir la lumière, à sentir sa chaleur. Maintenant, les épreuves passées, les enseignements intégrés, conduisent la graine à une évolution totale, à une transformation à travers le signe des Poissons vers une autre réalité, entre une incarnation et une autre. Elle trouve la poussée pour remonter, pour chercher la lumière, la chaleur et sa nourriture, elle s'accorde aux fréquences de l'équinoxe de printemps naissant. Il exprime alors toute sa force, explose imprudemment, se pousse au-delà des obstacles du sol et émerge à la surface, avec l'ardeur courageuse et vitale du Bélier, indomptable. Elle affronte l'instabilité des conditions climatiques et consolide l'espace qui l'entoure avec la patience du Taureau, elle se fraie un chemin, elle se nourrit et se fortifie, lente et sensuelle. La gemme se dresse, multiplie les phytohormones, s'agite pour faire connaissance avec le monde qui l'entoure dans le signe des Gémeaux, absorbe l'énergie de l'extérieur, se prépare à accepter la fécondation et, dans le signe suivant du Cancer, génère des fruits, reproduit des épis, généreuse, maternelle, offrant au monde une nourriture précieuse. Elle mûrit dans la chaleur croissante du Soleil jusqu'au Solstice d'été, accompagnant le devenir cyclique de la Lumière dans la plénitude du signe du Lion, majestueux, jusqu'à la nouvelle récolte, jusqu'au stockage de la récolte dans le signe de la Vierge, dans la succession de l'ombre et de la lumière, sous l'égide du mythe de Déméter, privée de sa fille pendant six mois, dans les profondeurs des enfers. Sur l'ordre de Déméter elle-même, Triptolème a enseigné à l'humanité les plus anciennes techniques agricoles. Grâce à la culture de cette nouvelle source de nourriture et à la culture agricole naissante, les connaissances, les arts, les religions se sont développés, et l'humanité a pu progressivement trouver de nouveaux espaces et possibilités d'expression.

INTRODUCTION

Des Natufiens, habitants du Croissant fertile, au Sénateur, blé antique aux longues jambes, comme une margelle entre la révolution verte et la révolution génétique, voici le moulin dans le ventre duquel les rouages mordent le temps. Un grand engrenage du temps ! Et encore du pain pour représenter la vie et la capacité de l'homme à penser, à utiliser la nature, à satisfaire intelligemment ses propres besoins. L'Argonaute, dans un voyage imaginaire de la géosphère, à la biosphère pour finir à la noosphère, traverse les domaines de l'évolution humaine accomplis par des moyens spirituels, le langage, l'intelligence, l'industrie, la société, pour les sonder en opposition aux domaines de l'évolution biologique. Transporté par le grand jeu des émotions, faisant appel à la philosophie, à la cosmologie, à la science, à la théologie et à la poétique, l'Argonaute traverse le paysage, en volant ou en naviguant, aussi bien dans l'air que dans l'eau, en respectant la physique, mais aussi la fantaisie, dans laquelle il n'y a pas de trajectoires, car le temps et l'espace ne sont plus corrélés l'un à l'autre.

Sophisme ou philosophie ?

La première n'est pas liée à la cosmologie ni même à l'archè, la force primitive qui domine le monde, d'où tout vient et à laquelle tout retourne, tandis que la seconde est fondée sur la connaissance, dont la métaphysique (partie de la philosophie qui traite des aspects authentiques de la réalité), la physique et la science constituent la base. Foi ou science ? La foi est le refuge de la non-connaissance, la science en est l'explication. Mais est-il possible d'avoir la connaissance du blanc sans connaître le noir et ainsi, avec l'esprit sophiste, permettre aussi au biologiste de tomber amoureux ? Dans un tel parcours, l'histoire, la mythologie, l'astronomie, la religion et la philosophie se rejoignent pour générer des traditions, une culture, un art et un artisanat. L'ère paléolithique agit comme un incipit en arrière-plan : Ici commence le voyage, et toi avec moi. Du blé comme Hermaphrodite, fils d'Hermès et d'Aphrodite, et comment le Karpos est le fruit auquel appartient le processus reproductif indéhiscent. Et encore ... géosphère, biosphère, noosphère, le grec kuklos, la domination de l'homme : une véritable matryoshka.

Biosphère Lola Schnabel

Il n'y a pas de distinction entre l'homme et la terre : microcosme et macrocosme faits de la même substance et liés entre eux par des racines profondes, dans un flux continu qui semble devenir le symbole même du temps qui passe. Le feu, l'eau, l'air et la terre se présentent dans leur puissance et le corps de la femme-arbre devient un lieu symbolique de fertilité, dans lequel tout semble s'arrêter un instant, figé dans une éternité où même la couleur elle-même s'étoffe pour un instant. La toile se transforme ainsi en un lieu où se créent de précieuses réactions alchimiques, où l'on assiste à la création de nouveaux mondes, de nouvelles pierres précieuses et de ce fruit « karpos » qui porte en lui le pouvoir générateur divin. Lola Schnabel offre dans cette œuvre une peinture où le geste et la couleur fusionnent. Une marque décisive et pleine qui s'accompagne de coups de pinceau qui s'écaillent en perdant presque leur couleur, puis se transforment à nouveau en un corps matériel.

Dans les prochains numéros de Milling and Grain, nous présenterons Act 1 d’Argonaua

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Marchés

LE PRIX DU MAÏS SE RÉPERCUTE SUR LE PRIX DU BLÉ - ET SUR CERTAINS PROBLÈMES MÉTÉOROLOGIQUES AUSSI

par John Buckley

Ce que Dame Nature a prévu pour la récolte de blé reste à voir, mais cette visite permet de saisir un moment dans le temps du potentiel de rendement des champs de l'État.

Tournée du Kansas pour le blé de force d'hiver organisée par le Wheat Quality Council Alors que l'on estime que l'offre mondiale a atteint un niveau record, comment le prix mondial du blé a-t-il pu récemment atteindre des niveaux record sur plusieurs années ? La vigueur récente s'explique en grande partie par la diminution des perspectives d'approvisionnement en maïs, principalement en Amérique latine, ce qui augmente la valeur intrinsèque des céréales en soi et exige une utilisation accrue du blé dans le secteur de l'alimentation animale. Ce déficit de maïs (détails plus bas) a récemment poussé les prix à terme de Chicago près de la parité et sur certains marchés physiques, même à une prime sur le blé. C'est tout un changement par rapport au début de l'année, lorsque les contrats à terme CBOT sur le blé se négociaient avec une prime plus normale de 1 à 1,50 dollar par boisseau par rapport à la céréale brute, habituellement beaucoup moins précieuse. Aux États-Unis, seul un dixième environ de l'utilisation du blé est destiné à l'alimentation animale, mais cette proportion pourrait augmenter si l'écart de prix reste faible. Il en va de même en Europe et c'est déjà le cas en Chine, autre grand utilisateur de blé fourrager, où le blé est depuis quelque temps moins cher que le maïs. De nombreux importateurs asiatiques de maïs seraient également en train de passer au blé. Ainsi, alors que les premières prévisions pour la production mondiale de blé de 2021/22 restent sur une trajectoire ascendante (plus environ 13 millions de tonnes à quelque 789 millions), les stocks pourraient en fait commencer à se diriger vers le « sud » par rapport au pic historique de près de 300 millions de tonnes de la saison actuelle. Ce ne serait guère un chiffre serré pour le blé en termes de ratio stock/utilisation mondial. Toutefois, les choses semblent moins « lâches » si l'on considère que la moitié de ce stock est détenu « hors marché » en Chine et qu'il sera probablement utilisé pour remplacer le maïs dans les aliments pour animaux. Les stocks de blé des États-Unis et de l'Union européenne sont moins importants que d'habitude Bien que les stocks de blé des États-Unis et de l'UE soient moins importants que d'habitude, l'élément non chinois au total n'est pas plus serré que ces dernières années, lorsque le marché du CBOT se négociait parfois à la moitié du prix actuel. Les vendeurs de blé doivent néanmoins tenir compte de l'évolution du prix du maïs. Outre le facteur alimentation animale, le blé a réagi à certains problèmes météorologiques liés aux cultures. La principale récolte de blé d'hiver aux États-Unis est en moins bon état que celle de l'année dernière, tandis que la récolte de blé de printemps aux États-Unis, qui a émergé plus rapidement que d'habitude malgré une menace initiale de gel, est confrontée au stress d'un temps sec et d'éventuelles vagues de chaleur au moment où nous mettons sous presse à la mi-juin. Le blé de printemps (autre que le blé dur) représente environ 30 % de la récolte totale de blé aux États-Unis. Ces blés de force normalement riches en protéines sont, bien sûr, appréciés pour leur qualité boulangère et utilisés par certains importateurs pour « mélanger » des blés moins chers et de qualité inférieure. Récemment, ce facteur a rendu certains producteurs de blé de printemps américains réticents à garantir les protéines sur les ventes de la nouvelle récolte - bien que, si le temps s'améliore bientôt, cela pourrait s'avérer un problème transitoire. Les conditions de sécheresse ont également inquiété les producteurs de blé canadiens. Selon les estimations de Statistique Canada, l'organisme gouvernemental, la récolte de cette année, principalement semée au printemps, porte sur une superficie inférieure de près de 7 %. Sur le marché de l'UE, la réaction aux nouvelles de la récolte nord-américaine a été renforcée par la Commission qui a réduit ses prévisions de récolte de blé tendre pour 2021 à 124,8 millions de tonnes (tout en les laissant bien supérieures à celles de l'année précédente et à la moyenne sur cinq ans). Dans le même temps, les analystes russes ont réduit de quelques millions de tonnes leurs propres prévisions de récolte pour 2021, bien que l'Ukraine s'attende à une augmentation de 9,5 % de la récolte. Tout cela a suffi pour inciter les fonds gérés à investir massivement dans des contrats à terme en hausse, ce qui a permis au prix du CBOT de dépasser brièvement 8 dollars le boisseau (environ 294 dollars la tonne), soit une hausse de 50 % par rapport au début de la saison et un quasi-doublement par rapport à son niveau le plus bas de 2019. Plus prometteur encore pour les consommateurs, un autre grand fournisseur, l'Australie, semble pouvoir produire sa deuxième récolte exceptionnelle d'affilée. Les estimations tournent autour d'une récolte supérieure à la moyenne de 27 millions de tonnes, contre 33 millions l'an dernier, mais elle pourrait être plus importante si les prévisions actuelles annoncent de bonnes pluies pendant la principale période de croissance. À l'approche des récoltes et alors que certains gros importateurs retardent ou réduisent leurs appels d'offres, la hausse spectaculaire des prix du blé a récemment atteint un certain plateau. Toutefois, si les prix du maïs continuent de tirer le marché vers le haut, le blé sera soumis à une forte pression pour suivre. Les récentes mesures prises par la Russie, principal fournisseur, pour contrôler ses exportations ont également contribué à la fermeté des prix du blé. Depuis juin, elle applique un nouveau système de prélèvement variable calculé chaque semaine à partir d'une valeur mondiale déterminée par son propre comité commercial. Au cours de la première semaine, ce prélèvement s'est élevé à l'équivalent de

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28,10 USD/tonne, contre plus de 60 USD à la fin du précédent régime de droits. Mais alors que cela pourrait sembler favoriser la concurrence de la Russie dans les appels d'offres internationaux, certains observateurs ont suggéré que les gros acheteurs comme l'Égypte pourraient être découragés par le risque d'acheter à terme sans connaître le montant de la taxe. En outre, un analyste russe respecté a revu à la baisse ses prévisions d'exportations pour la nouvelle saison, en raison de la diminution attendue de la récolte et de la concurrence accrue des récoltes plus importantes de l'Europe et de l'Ukraine. Une semaine ou deux auparavant, les autorités avaient indiqué qu'elles prévoyaient d'exporter davantage au cours de la nouvelle saison. Entre-temps, les cultures russes ont reçu un peu de pluie, mais pas assez dans toutes les régions pour donner confiance dans les prévisions officielles de 81 millions de tonnes. Facteurs récents du marché Les responsables canadiens ont réduit leurs prévisions de récolte de 1,8 million de tonnes pour les ramener à environ 31 millions de tonnes, principalement en ce qui concerne le blé non dur, ce qui, avec l'utilisation accrue d'aliments pour animaux, devrait entraîner une baisse des stocks de report. Le tableau de l'UE a continué de s'assouplir pour l'année à venir, la Commission ayant relevé ses prévisions de récolte de blé tendre pour 2021 à 126,2 millions de tonnes et estimé les exportations à 30 millions. Pour l'ancienne campagne presque terminée, les exportations sont en baisse de 26 % à 23,7 millions de tonnes. Les rapports faisant état d'une possible récolte indienne record de 108,8 millions de tonnes, qui approche maintenant de la récolte, ont rappelé une fois de plus l'abondance de la nouvelle saison de blé à venir. L'Inde n'est généralement pas un gros exportateur, mais elle dispose de stocks beaucoup plus importants que d'habitude et, après la flambée des prix mondiaux du blé l'an dernier, elle pourrait être tentée d'élargir son programme, qui est actuellement d'environ deux millions de tonnes. Une enquête annuelle auprès des producteurs a révélé des prévisions de récolte bien meilleures que prévu pour l'État américain le plus important, le Kansas, indiquant des rendements supérieurs de quelque 23 % à ceux prévus dans les dernières prévisions de l'USDA et de 35 % à la moyenne à long terme. Cependant, le blé de printemps - un quart à un tiers de la récolte - pourrait souffrir de la sécheresse et de la canicule. Une récolte européenne potentiellement plus tardive après un départ froid pourrait raidir les prix du début de la nouvelle saison, mais la récolte plus importante finira par jouer à la baisse. Selon les prévisions de la Bourse des céréales de Rosario, la récolte de l'Argentine devrait augmenter de 3 % pour atteindre un niveau record de 20 millions de tonnes (bien que l'USDA prévoie un niveau encore plus élevé de 20,5 millions de tonnes). La Chine a acheté un volume record de 3 millions de tonnes de blé américain cette saison, mais d'autres clients asiatiques et de l'hémisphère occidental ont reçu moins de blé. Estimations de l'offre et de la demande agricoles mondiales (WASDE) Les premières prévisions très attendues de l'USDA concernant le marché du blé de la saison prochaine comportaient suffisamment de signes baissiers pour inciter les acheteurs récemment optimistes à la prudence. Les récoltes et les exportations plus importantes attendues de l'Europe, du Royaume-Uni, de l'Ukraine, de l'Argentine et d'autres pays l'emportent largement sur les récoltes plus modestes attendues de l'Australie et du Canada. Le ministère prévoit une augmentation de 29 % du prix moyen saisonnier que ses agriculteurs obtiendront en 2021/22, grâce à la fermeté inhabituelle des marchés du maïs et du soja, qui entraînera une consommation supplémentaire de blé. L'USDA prévoit également une expansion de six millions de tonnes du commerce mondial du blé au cours de la nouvelle saison. Bien que (contrairement à la saison précédente) aucune de ces augmentations ne soit imputable à la Chine, cette dernière devrait tout de même fournir une deuxième année d'importations record de 10 millions de tonnes, soit deux à trois fois son niveau normal. Les risques liés aux cultures alimentent la fermeté du maïs Les premières prévisions (mai) de l'USDA concernant l'offre, la demande et le prix du maïs dans le monde pour 2021/22 n'offrent aucun espoir immédiat de répit aux consommateurs contraints de payer des prix beaucoup plus élevés au cours de la dernière saison - et même ce scénario pourrait s'avérer trop optimiste. La production mondiale devrait augmenter de 61 millions de tonnes, la consommation de 32 millions de tonnes, mais, parallèlement à un certain ajustement des estimations des stocks antérieurs, le report mondial n'est supérieur que de neuf millions de tonnes au niveau le plus bas de 283,5 millions de tonnes enregistré l'an dernier sur plusieurs saisons. Les facteurs clés comprennent la récolte américaine, qui passe de 360 à 381 millions de tonnes, en grande partie grâce à une augmentation de 4 % des rendements (la superficie plantée n'a finalement augmenté que de façon marginale par rapport à l'année dernière). Le problème avec cette prévision est une culture jusqu'à présent moins bien notée qui a lutté récemment contre la chaleur et la sécheresse. On prévoit un peu de pluie, mais les idées sur les quantités et le calendrier diffèrent. Le mois prochain sera crucial, car les conditions météorologiques pourraient alors faire toute la différence entre un maïs cher et un maïs plus 89 | July 2021 - Milling and Grain

abordable. (Tout comme le blé, le maïs a sans doute été sous-évalué après huit ou neuf ans dans le marasme de 3 à 4 dollars par boisseau sur la base des contrats à terme du CBOT). Sur la base de ses données de mai, le ministère prévoyait un prix moyen saisonnier à la ferme pour le maïs de 5,70 USD par boisseau, contre 4,35 USD pour cette saison et 3,56 USD pour 2019/20. À l'heure où nous mettons sous presse, les marchés à terme révèlent une tendance différente, les prix pouvant baisser de 10 % par an, ce qui explique pourquoi la valeur récente du maïs a plus que doublé depuis le début de la saison. Les conditions météorologiques américaines, loin d'être idéales, font suite à une période d'incertitude concernant la production du principal concurrent des États-Unis à l'exportation, le Brésil, où la deuxième récolte ou Safrinha, cruciale pour les exportations, a connu ses propres problèmes de chaleur et de sécheresse. Les exportations provenant d'une récolte brésilienne totale semée/récoltée tardivement ont déjà fortement diminué. L'Argentine a également eu une récolte plus faible que prévu cette saison et des perturbations dans les expéditions dues à des grèves portuaires. Les inquiétudes concernant les récoltes ont détourné l'attention du ralentissement des ventes américaines au principal client, la Chine, bien qu'elles continuent de figurer en bonne place dans les expéditions américaines de maïs acheté à terme plus tôt dans l'année. Les prix du maïs ont également été soutenus par la production américaine d'éthanol (40 % de l'utilisation du maïs aux États-Unis), qui a atteint son niveau le plus élevé depuis février de l'année dernière, bien que les stocks aient également augmenté, ce qui indique que la demande ne suit pas vraiment. Le consultant brésilien Safras e Mercado prévoit une récolte totale de maïs d'un peu plus de 95 millions de tonnes, alors que la dernière estimation de l'USDA était de 102 millions (m). Un autre analyste brésilien, AgRural, a réduit son estimation de la récolte de Safrinha de 17 à 60 millions de tonnes. Certains analystes pensent que la récolte totale pourrait être de 90 millions de tonnes. Les exportateurs de maïs américains ont vendu à terme 14,6 millions de tonnes de leur prochaine récolte - un nouveau record pour les ventes à terme, en grande partie grâce à l'essor du commerce avec la Chine (10,7 millions). Jusqu'à présent, au cours de la saison écoulée, la Chine a acheté 23 millions de tonnes aux États-Unis, soit près de 20 fois plus qu'à la même époque l'année dernière, en vertu d'un pacte commercial visant à acheter davantage de produits américains. L'USDA estime que la demande chinoise de maïs américain pour la nouvelle saison atteindra à nouveau 26 millions de tonnes. La Chine n'a pas été le seul importateur à acheter davantage de maïs américain au cours d'une année marquée par les problèmes d'approvisionnement de ses principaux concurrents, l'Amérique du Sud et l'Ukraine. Les ventes ont également augmenté dans d'autres pays d'Asie, d'Amérique latine et d'Afrique. Au total, cette saison, les États-Unis devraient fournir environ 38% du commerce mondial de maïs, le Brésil 18,5%, l'Argentine 17,4% et l'Ukraine 12,5%. Tous ces principaux rivaux devraient connaître une croissance plus importante en 2021/22. L'USDA prévoit que le Brésil récoltera 118 millions de tonnes (102 millions) et l'Argentine 51 millions (47 millions). Toutefois, ces estimations interviennent des mois avant les semis, sans parler de la culture, et doivent donc être considérées comme hautement négociables. L'Ukraine, où les estimations de récolte vont jusqu'à 37,5 millions de tonnes (contre 30,3 millions l'année dernière), l'UE, qui devrait augmenter de 2,7 millions de tonnes pour atteindre 66,7 millions, et la Chine, où les analystes locaux s'attendent à une récolte de près de quatre millions de tonnes supérieure aux 268 millions de tonnes prévues par l'USDA (plus 7,2 millions sur l'année), pourraient avoir une plus grande influence à court terme. Mais si les États-Unis n'obtiennent pas la récolte plus importante prévue pour 2021, les prix pourraient rapidement recommencer à viser les récents sommets. La consommation florissante de la Chine (+5 millions de tonnes) reste le principal élément national dans l'estimation mondiale de l'USDA d'une hausse de près de 32 millions de tonnes de la demande de maïs. Comme sur le marché du blé, toute une série de pays devraient importer davantage de maïs, même à ces prix élevés (y compris un rebond de quatre millions de tonnes de l'UE).

90 | July 2021 - Milling and Grain

Le soja devrait stimuler l'offre de tourteaux Selon les premières prévisions de l'USDA pour la saison 2021/22, les récoltes mondiales de soja devraient à nouveau apporter la principale contribution à l'augmentation de l'offre de tourteaux en 2021/22. Celles-ci prévoient une augmentation de 22,6 millions de tonnes de la production de soja, ainsi qu'une augmentation de 5 millions de tonnes de graines de tournesol, de 1,8 million de tonnes de colza et de 2 millions de tonnes de graines de coton. Les cultures d'oléagineux plus petits devraient également être en hausse. Ces prévisions optimistes et précoces sont toutefois soumises aux habituelles réserves météorologiques. Aux États-Unis même, la chaleur et le manque de pluie ont fait baisser l'évaluation des récoltes, remettant en question le fait que les rendements atteignent les 50,8 boisseaux/acre prévus par l'USDA, soit une légère augmentation par rapport à l'année dernière, lorsque les cultures étaient en meilleur état à ce stade. Cependant, étant donné la forte augmentation (5 %) des superficies ensemencées cette année, les États-Unis pourraient encore être sur la bonne voie pour une récolte plus importante, si le temps se normalise avant longtemps. Malgré les craintes liées à la météo, le marché américain a été freiné par le ralentissement des exportations, le principal client de la Chine se tournant de plus en plus vers le soja brésilien récemment récolté. La reprise des marchés de l'énergie a également influencé la remontée des prix du soja induite par l'huile de soja. Le complexe soja du CBOT avait déjà été soutenu par des prix élevés et des craintes de pénurie pour les huiles comestibles rivales, le palme, le colza et le tournesol. Le raffermissement des marchés de l'énergie pourrait également renforcer l'idée que, avec la reprise de l'utilisation des carburants postCovid, les États-Unis peuvent utiliser beaucoup plus d'huile de soja dans le biodiesel. L'USDA estime déjà que la demande de la nouvelle saison dans ce secteur s'élèvera à 12 milliards de livres, soit 26 % de plus que pour la campagne actuelle et près de 39 % de plus qu'en 2019/20. Cependant, les exportations de la récolte record de 136 millions de tonnes du Brésil se sont accélérées de manière saisonnière après un démarrage tardif, augmentant de plus de 16 % sur l'année en mai, et pourraient dominer le commerce jusqu'à l'arrivée de la prochaine récolte américaine en septembre. Un observateur brésilien a relevé les prévisions de récolte actuelles (2020/21) à 137,2 millions de tonnes. Cependant, un observateur local a estimé cette semaine que la récolte actuelle de l'Argentine n'était que de 43,5 millions de tonnes, contre 47 millions selon l'USDA, et que son acheminement vers les marchés

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d'exportation risquait d'être perturbé par une grève dans les ports. Les premières prévisions de l'USDA pour la production latino-américaine en 2021/22 sont baissières - Brésil 144 millions de tonnes, Argentine 52 millions mais, comme pour le marché du maïs, il est beaucoup trop tôt pour considérer ces chiffres comme fiables. L'essentiel est que les États-Unis sont toujours confrontés à des stocks de départ extrêmement réduits en septembre, ce qui rend le marché extrêmement sensible à tout problème climatique entre-temps. En mai, les contrats à terme du CBOT sur le soja ont brièvement atteint des sommets inégalés depuis huit ans, dépassant les 16,70 dollars US/boisseau (environ 613 dollars US/tonne). L'Argentine a contribué à la vigueur du marché, en exportant beaucoup moins qu'à la même époque l'année dernière. Les négociants locaux accusent la faiblesse de la monnaie du pays, qui encourage les agriculteurs à conserver les matières premières pour se prémunir contre l'inflation. Les taxes à l'exportation sont également considérées comme un facteur dissuasif pour la culture et la vente de la récolte dans ce pays, le troisième plus grand producteur de soja. Coûts records pour le colza La reconnaissance tardive de l'insuffisance des stocks de colza de cette saison chez les principaux producteurs, le Canada et l'Europe, s'est traduite par une flambée des prix sur les deux marchés. Soutenus par la vigueur des marchés du soja, de la palme et des graines de tournesol, les prix à terme du canola à Winnipeg ont dépassé pour la première fois les 1 000 $CAN/tonne, tandis que les prix à terme à Paris ont atteint un nouveau sommet de 500 €/tonne. La reprise des marchés de l'énergie a également joué en faveur d'un

discours haussier, suscitant l'idée que davantage d'huile de colza pourrait être utilisée dans le biodiesel. Les espoirs d'un rebond de l'offre canadienne ont été mis en garde par un temps chaud et sec au moment où la culture est en train de semer/germer. Un peu de pluie pourrait arriver, mais au mieux, la production pourrait atteindre 20,5 millions de tonnes, contre 19 millions l'an dernier. Avec une forte demande de colza canadien, les stocks de fin de saison (en juillet 2022) ne représenteraient encore qu'un tiers du niveau de la saison passée. L'Europe pourrait produire environ 1 million de tonnes de plus, soit quelque 17,2 millions de tonnes, mais aurait besoin d'importations importantes pour répondre à la demande (environ 6,3 millions de tonnes). L'Ukraine, fournisseur régulier de l'UE, pourrait avoir une récolte plus importante cette année, mais cela pourrait être compensé par une récolte plus faible dans une autre source clé, l'Australie. Les prix du colza ont quelque peu reculé ces dernières semaines avec le retournement des marchés du soja, qui a donné la tendance pour l'ensemble du secteur des tourteaux. Toutefois, les coûts du tourteau de colza pour la saison à venir semblent devoir rester plus élevés que ceux observés ces dernières années. La demande intérieure de colza canadien devrait connaître une forte expansion, car les grandes entreprises agroalimentaires y renforcent leurs opérations de trituration pour répondre à la demande croissante de biodiesel fabriqué à partir d'huile de colza. Cela signifie que le Canada aura besoin d'une récolte plus importante dans les années à venir pour faire face à la demande d'exportation également. La demande intérieure et d'exportation combinée de la saison actuelle dépasse déjà les 21 millions de tonnes. L'analyste français Strategie Grains prévoit que les prix de la saison 2021/22 dépasseront les sommets de cette saison.

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Industry Profile

Entil

Le procédé de coulée centrifuge à double couche par Yakup Yurt, Technical Advisor, Entil, Turquie

n raison des conditions de l'économie mondiale, l'augmentation de la concurrence dans l'industrie de la farine continue de forcer les usines à se lancer dans une course à la capacité, à l'efficacité et à la qualité supérieures. Pour être en tête de cette course, l'écrasement et la mouture du grain de blé de la manière la plus économique, en garantissant une qualité élevée, la capacité et l'efficacité, doivent être au premier rang des préoccupations. Dans cet environnement où la technologie se développe chaque jour, l'augmentation de la concurrence dans l'industrie de la farine, comme dans tous les domaines de production, pousse les entreprises à rechercher les technologies qui leur procureront avantage et supériorité. Car la technologie est l'un des outils de production les plus importants qui peuvent donner un avantage aux entreprises. Les entreprises qui produisent des machines et des équipements de meunerie doivent être dans un processus de développement sans fin pour répondre aux demandes des meuniers et leur offrir des technologies qui feront la différence.

Se concentrer sur les économies d'énergie et l'efficacité

Dans le passé, les demandes technologiques étaient axées sur des machines capables de produire davantage de qualité, mais aujourd'hui, les demandes portent sur de nombreux aspects, allant des économies d'énergie à l'efficacité. Par conséquent, il devrait y avoir de nombreuses options technologiques en réponse à ces demandes. Dans un tel environnement, suivre tous ces processus, choisir et développer les bonnes technologies, formuler les bonnes demandes

94 | July 2021 - Milling and Grain

ou répondre aux demandes avec les bonnes technologies, est une question qui requiert davantage d'attention de la part des meuniers et des fabricants de machines. Le taux de consommation de pain et de produits de boulangerie, qui sont les principaux produits alimentaires de la population mondiale en rapide augmentation, est également en hausse. Par conséquent, il convient de veiller à écraser et à moudre le blé de la manière la plus efficace possible et de garantir l'efficacité avec une qualité et une capacité élevées. Le travail des ingénieurs en charge des procédés de fabrication des farines et des moulins est axé sur la minimisation de la consommation d'énergie, l'obtention d'une qualité, d'une efficacité et d'une capacité élevées. Pour que les producteurs de moulins et de cylindres, même ceux qui réalisent le processus de mouture, atteignent la qualité, la capacité et l'efficacité souhaitées du produit final dans la période de travail prévue, Entil Rolls utilise ses 45 ans d'expérience pour fabriquer le produit le plus adapté. L'entreprise poursuit toujours avec succès sa production de rouleaux en alliage spécial avec le procédé de coulée centrifuge à double couche.

Le procédé de coulée centrifuge à double couche

Ces caractéristiques importantes de nos rouleaux, qui ont été mis au point pour écraser au micron désiré dans les usines de farine, proviennent d'un processus d'ondulation, de cambrure de la couronne et de sablage minutieux et d'une résistance chimique. Cela augmente la durée de vie des rouleaux. Les rouleaux ayant fait l'objet d'études P&D sont préférés car ils confèrent une supériorité à la machine à rouleaux et offrent des performances supérieures et plus longues que celles de leurs concurrents en matière d'efficacité. Selon une source d'Entil Rolls, après la phase de développement du produit, la résistance à l'abrasion des rouleaux de fissuration a été améliorée d'environ 38 % dans des conditions de fonctionnement normales. Par rapport aux rouleaux de craquage normaux, la durée de vie standard du rouleau a été augmentée en fonction du diagramme de cannelure du rouleau. Il est possible de fabriquer des granulés en craquant le grain de blé dans les tailles standard souhaitées pendant une longue période de la manière la plus efficace en fonction des passages de craquage. Dans les rouleaux lisses, des applications chimiques et mécaniques ont été faites pendant la phase de développement du produit afin d'obtenir un meilleur broyage et un produit dans le micron désiré. Par rapport aux cylindres lisses habituels, l'efficacité est accrue

d'environ 40 % dans des conditions de fonctionnement normales et la durée de vie standard du broyage est augmentée en fonction du diagramme du cylindre. De cette manière, la possibilité d'obtenir des produits dans le micron désiré à partir des passages lisses de la ligne de production a été facilitée. En augmentant la précision des broyeurs à rouleaux, il est possible de fabriquer des produits standard.

Produire une qualité, une capacité et une efficacité constantes

Cette amélioration, que nous avons apportée aux rouleaux pour les minoteries et les meuneries, nous a permis de produire à la même qualité souhaitée sans aucune défaillance. L'amélioration des rouleaux a permis aux moulins à cylindres de travailler plus efficacement grâce à leurs possibilités de réglage précis. Les minoteries, qui sont des installations industrielles dans tous les pays du monde, veulent avoir la possibilité de travailler 24 heures sur 24 et près de 340 jours par an. Pour cela, outre les fonctions d'écrasement et de broyage des moulins à cylindres, ces cylindres technologiquement développés, qui apportent une valeur ajoutée au processus de broyage, sont également très importants pour la production. Pour la qualité, la capacité et l'efficacité des moulins à farine, les broyeurs à cylindres sont très importants selon le diagramme. Les broyeurs à cylindres avec un réglage de la sensibilité de 16 à 20 microns devraient avoir les mêmes propriétés de broyage de précision pendant des mois. Bien sûr, des rouleaux spéciaux et fabriqués avec précision sont nécessaires pour avoir ces caractéristiques. Il sera difficile d'ajuster le laminoir et de fabriquer des produits de qualité avec les rouleaux qui présentent des problèmes de calibrage. Les fabricants de broyeurs à cylindres donnent ces applications

comme propriétés des cylindres sous la forme de diagrammes donnés par les meuniers et les ingénieurs de processus pour la fabrication.

Les améliorations nécessitent toujours des investissements

La dernière amélioration apportée aidera l'ingénieur des procédés à atteindre son objectif sans problème, ce qui ajoute de la valeur au laminoir, l'aspect le plus essentiel étant peut-être qu'il aidera le meunier à produire plus rapidement la meilleure qualité de farine qu'il souhaite. Le résultat de ce succès est observé dans les usines de farine qui ont été mises en service avec des rouleaux en P&D ces dernières années. Les dépenses liées à la recherche de rouleaux améliorés n'ont pas été évitées. Car il faut toujours investir lorsqu'on recherche une meilleure qualité et un meilleur rendement financier. En recherchant la qualité, des coûts supplémentaires sont attendus et de nouveaux prix sont créés en tenant compte des prix de vente actuels.

A propos Entil Rolls

Entil Rolls a été créée en 1965 à Eskisehir, l'une des principales fonderies de Turquie. La production de l'entreprise se compose de trois parties. Dans un département, ils produisent des pièces de machines, moulées en une seule pièce jusqu'à 22 tonnes respectivement, un autre département produit des automobiles et différentes pièces avec des lignes de moulage mécanique et ils ont une installation de production qui produit des cylindres en alliage spécial dans n'importe quelle taille désirée. L'entreprise continuera à chercher à produire des cylindres de la meilleure qualité pour les usines de farine, les machines de meunerie et d'autres secteurs, grâce à son personnel innovant et expérimenté, qui effectue toujours des recherches grâce à son expérience en matière de moulage et de métal, ses laboratoires, son unité de R&D et toutes ses installations techniques.

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Étude de cas

MOULIN À FARINE

Moulins Bungasari Le partenariat formé par FKS of Indonesia, Malayan Flour Mills et Toyota Tsusho (Japon) a donné naissance à l'entreprise de meunerie la plus avancée de la région, PT Bungasari Flour Mills, Indonésie.

es dernières années, les consommateurs d'Asie-Pacifique ont amorcé un changement majeur dans leurs préférences alimentaires et ont considérablement augmenté leur demande de produits alimentaires à base de blé. En réponse, trois géants de l'industrie asiatique ont formé une alliance pour apporter un nouveau niveau de qualité, de variété et de fiabilité à ce marché en expansion en Indonésie et dans les pays voisins. Le partenariat formé par FKS of Indonesia, Malayan Flour Mills et la société japonaise Toyota Tsusho a donné naissance à l'entreprise de meunerie la plus avancée de la région, PT Bungasari Flour Mills, Indonésie. Les partenaires apportent à l'entreprise plusieurs décennies d'expérience et de connaissances. La première minoterie de Bungasari, située à Java Ouest et dont la première production a eu lieu en août 2014, est dotée de la technologie la plus avancée, conçue et fournie par Golden Grain Group, et dispose d'installations de recherche de classe mondiale.

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Des experts mondiaux de la meunerie ont été recrutés pour gérer et exploiter cette minoterie ultramoderne, dans le but de produire une gamme passionnante de produits innovants à des niveaux de qualité plus constants qui ont élevé la référence pour l'industrie. PT Bungasari n'est pas une minoterie comme les autres. C'est un innovateur dans ce qui était une activité traditionnelle. Stimulée par la recherche et le développement, équipée d'une technologie de pointe, Bungasari ne s'approvisionne qu'auprès des meilleurs blés disponibles pour produire une farine de qualité supérieure, afin qu'elle devienne la meilleure matière première pour les fabricants d'aliments à base de farine de blé. La famille croissante d'experts apporte passion et intégrité à chaque aspect des opérations de Bungasari pour s'assurer qu'elle reste en contact avec les besoins et les attentes des clients de Bungasari, ce qui permet à Bungasari de se démarquer en tant que producteur de premier ordre dans l'industrie. La vision de Bungasari est « d'être l'entreprise de minoterie la plus importante d'Indonésie ».

Garantir la fiabilité, la durabilité et la cohérence

L'Indonésie est un archipel composé de milliers d'îles. Ici, plus que peut-être ailleurs dans le monde, l'emplacement stratégique est l'un des facteurs essentiels pour garantir la fiabilité, la durabilité et la cohérence de la production et de la distribution. PT Bungasari Flour Mills répartit son activité sur plusieurs sites différents. Le siège de la société est logiquement situé au cœur de la capitale commerciale du pays, Jakarta. La première minoterie est située dans la zone portuaire de Cilegon, avec un accès en eau profonde aux installations de déchargement des navires pour l'importation des matières premières et l'expédition des produits finis. PT Bungasari Flour Mills, Indonésie a maintenant officiellement ouvert deux nouvelles installations de minoterie situées à Medan, Sumatera Utara et Makassar, Sulawesi du Sud, le 16 décembre 2020.

La cérémonie d'ouverture des nouvelles installations s'est déroulée sur le thème « Bungasari Horas-Ewako ». Les actionnaires et le conseil d'administration d'Indonésie, du Japon et de Malaisie, ainsi que leurs distributeurs et partenaires, ont assisté virtuellement à la cérémonie. Maintenant, la distribution a été étendue pour couvrir plus de quarante-cinq villes et établit Bungasari comme un fabricant de premier plan dans une industrie en croissance. Avec un investissement total de 135 millions de dollars US sur un terrain de 20,7 hectares, Bungasari prouve son engagement à développer continuellement sa capacité de production afin de répondre à la demande toujours croissante de ses clients. Le président-directeur de PT Bungasari Flour Mills, Indonésie, Budianto Wijaya, explique également que l'un des principaux objectifs du développement des installations est d'assurer l'approvisionnement continu de l'Indonésie en produits de farine de qualité constante et compétitive. Les nouvelles installations de Medan et Makassar permettront de mettre en place des chaînes d'approvisionnement plus efficaces pour approvisionner les clients du nord de Sumatera et de l'est de l'Indonésie, où peu de producteurs de farine sont en mesure de répondre à la demande de grande capacité dans la région. Avec la passion et la détermination de continuer à atteindre les clients dans toute l'Indonésie, les deux installations de minoterie qui sont équipées des dernières technologies et machines du Golden Grain Group et ont été mises en service vers la fin de l'année civile 2020. www.bungasari.com

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Étude de cas Les capteurs NIR de Bühler permettent d'obtenir le niveau de protéines requis par les clients de Nelstrops.

Étude de cas

MOULIN À FARINE

La force de la farine

Bühler s’affirme comme partenaire de qualité dans le succès de Nelstrops

epuis plus de 200 ans, Nelstrops fabrique de la farine de qualité supérieure. En 1820, à l'âge de 19 ans, William Nelstrop a traversé les Pennines depuis la ferme familiale du Yorkshire pour établir son moulin à farine éponyme dans la ville britannique de Stockport, qui est aujourd'hui un site de meunerie historique mais toujours en pleine activité. En juxtaposition du site traditionnel, Bühler a installé en 2017 une toute nouvelle minoterie pour Nelstrops au même endroit, dans le Cheshire, au Royaume-Uni. Côte à côte, les deux moulins véhiculent le passé traditionnel versus le présent contemporain et l'évolution de Nelstrops. Le nouveau site est doté d'une technologie de pointe qui contribue à garantir la

Le système de mesure en ligne de la taille des particules MYTA fournit des données précises en temps réel

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qualité pour laquelle l'entreprise est réputée. Nelstrops est fière d'être encore une entreprise familiale indépendante, avec la septième génération de Nelstrop, Kate Syers, à la tête des opérations techniques et d'assurance qualité quotidiennes de la nouvelle usine. Nelstrops a remporté de nombreux prix pour la qualité exceptionnelle de sa farine, qui est fabriquée à partir du blé le plus fin et vendue aux grandes boulangeries, aux chefs les plus exigeants, ainsi qu'aux artisans et aux boulangers à domicile dans tout le Royaume-Uni.

Assurance qualité

L'engagement intransigeant de Nelstrops en matière de qualité s'étend à la technologie dans laquelle il investit, comme en témoigne le choix de Bühler comme partenaire clé. Bühler met l'accent sur la numérisation, avec une large gamme de solutions de détection en ligne et de services numériques. Les capteurs de Bühler sont capables d'analyser en temps réel diverses caractéristiques MYRG détecte les écarts de couleur et les contaminations subtiles et de qualité des matières déclenche une alarme pour alerter premières en vrac, de la farine le meunier en cas de problème. et de la semoule. Installés à différents points critiques d'un moulin, ils permettent d'apporter des ajustements automatiques au processus du meunier en cours de fonctionnement. Bühler est le fournisseur de confiance de l'analyseur NIR Multi Online (MYRG) qui permet une analyse en ligne très précise du blé entrant dans le moulin, ainsi que des farines finies qui sont moulues. L'analyseur NIR permet d'ajuster rapidement le

Étude de cas flux de production, en minimisant les déchets et les temps d'arrêt et en garantissant la qualité. Il est livré avec une large sélection d'applications pré-calibrées et les données sont automatiquement enregistrées et stockées, rendant la qualité du produit transparente et traçable. « Bühler a installé une toute nouvelle minoterie pour nous en 2017 et le NIR Analzyer faisait partie de ce projet », explique Conrad Syers, directeur général conjoint chez Nelstrops. » Au fur et à mesure que l'entreprise a progressé, nous sommes restés proches de l'évolution du portefeuille de produits de Bühler. Nous utilisons le MYRA [le premier capteur de Bühler] depuis la fin des années 1980. Bien que nous l'utilisions toujours et qu'il fonctionne parfaitement, investir dans l'analyseur NIR était une progression naturelle pour nous. « Nous remplaçons également notre équipement d'amortissement MYFB par le nouveau système de contrôle automatique de l'humidité (MYFE). Je veux minimiser les temps d'arrêt et rester fidèle à la marque Bühler me facilite la tâche. » Comme le révèle Kate Syers, Nelstrops utilise ses nouvelles têtes de capteur NIR pour « garantir la constance et la répétabilité », ajoutant que « cela nous offre un moyen très efficace d'ajouter la quantité précise de gluten pour que notre farine atteigne le niveau de protéines requis par les clients et les boulangeries. Il n'y a absolument aucun gaspillage, ce qui nous permet d'économiser sur le gluten de blé vital, qui est très cher. « Dans nos deux moulins, nous avons un bac de démarrage, nous mettons moins dans le bac de démarrage du moulin le plus récent que dans celui de l'autre moulin parce que l'analyseur NIR fournit la précision qui nous permet de mettre exactement la bonne quantité. En tant que meunier, vous voyez de grandes variations dans la protéine du blé, mais

MYRB allows highly accurate analysis of wheat in the mill

l'analyseur NIR égalise tout cela, ce qui permet de réduire l'utilisation de gluten. »

L'alarme et les taches comptent

« Le principal avantage de l'analyseur NIR est un meilleur contrôle de la qualité de notre produit final. Comme il fonctionne en temps réel, nous pouvons observer la farine pendant sa fabrication. Nous pouvons évaluer les tendances.

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100 | July 2021 - Milling and Grain

Kate Syers, 7e génération, dirige les opérations quotidiennes de l'usine en matière de technique et d'assurance qualité

Il nous apporte la tranquillité d'esprit car il s'occupe pratiquement de lui-même ; il fonctionne la nuit pendant que nous dormons, et la seule maintenance dont il a besoin est un nettoyage occasionnel », déclare Ian Nickson, ingénieur en chef adjoint chez Nelstrops. « L'analyseur NIR maintient notre farine dans les spécifications, s'il y a un problème, il prend la décision d'ajuster les paramètres ou de s'arrêter. C'est une partie intégrée du système de contrôle qui fonctionne très bien pour nous. Il nous donne une idée réelle de la perte de protéines de notre blé et de notre farine. « De plus, nous pouvons garder un œil constant sur le nombre de grains de son, même avec des types de blé différents ». En effet, le comptage des grains de son est effectué par l'unité de mesure en ligne de la couleur et des grains (MYHB) de Buhler - un capteur ajouté au système MYRG - qui surveille en permanence la couleur du produit final et la classification des grains pendant la production de la farine. En temps réel, il peut détecter les écarts de couleur et les contaminations les plus subtiles et déclencher une alarme pour avertir le meunier de tout problème.

Mesure précise

Lorsqu'on lui demande comment la précision de mesure de l'analyseur NIR complète l'analyse en laboratoire, Kate Syers répond : « L'analyseur NIR est fiable et il est en direct dans le flux de production, donc beaucoup plus rapide que les techniques d'analyse en laboratoire. » La mesure en temps réel de la teneur en protéines permet aux opérateurs du moulin de faire fonctionner la production de manière optimale. L'analyseur NIR a été conçu pour résister aux rigueurs du processus de broyage. Ses capteurs sont dotés d'un boîtier robuste qui peut supporter la poussière et les vibrations qui se produisent pendant le processus de broyage. Le système de l'analyseur NIR est flexible et peut être adapté aux minoteries existantes. Il peut comprendre jusqu'à six capteurs reliés à une unité de commande, et seule la tête du capteur doit être installée sur la ligne de production. Outre le nouvel analyseur NIR en ligne et l'unité de mesure

en ligne de la couleur et des taches (MYHB), Nelstrops utilise également le système de mesure en ligne de la taille des particules (MYTA). MYTA est le système de mesure de la taille des particules en ligne de Bühler pour la farine et il fournit également des données précises en temps réel. Les meuniers de Nelstrops sont en mesure de surveiller les processus de broyage et de granulation sans avoir à arrêter les processus pour les contrôles de qualité et les réglages des machines. « Le système de mesure en ligne de la taille des particules (MYTA) est un excellent garde-fou final. S'il y a une explosion dans le moulin ou des fluctuations du produit, il nous alerte et prend le relais très rapidement », explique M. Nickson.

Avantage compétitif

« Investir dans la meilleure technologie permet à des entreprises telles que Nelstrops de rester leaders sur le marché - cela procure un avantage concurrentiel », commente Darren Frost, responsable des ventes, Grain Processing & Milling Solutions chez Bühler pour le Royaume-Uni et l'Irlande. « De nombreux clients ont déjà investi dans la dernière version de l'analyseur NIR de Bühler, tandis que d'autres envisagent de mettre à niveau leur MYRA et MYRB. Les avantages en valent certainement la peine. Les meuniers disposant d'une technologie plus ancienne ont tendance à effectuer des analyses manuelles, ce qui est beaucoup plus coûteux et inutile, alors qu'ils pourraient économiser de l'argent en passant au MYRG. Lorsqu'ils voient les résultats, les meuniers sont vraiment conquis », ajoute-t-il. « Nous sommes ravis de l'analyseur NIR, qui s'est avéré être un autre excellent investissement pour notre entreprise. Nous entretenons également une relation très étroite avec Darren et ses collègues de Bühler. Il y a beaucoup de confiance entre nous, nous travaillons et avançons ensemble depuis plus de 30 ans. « En tant qu'entreprise, nos principaux objectifs sont de fournir des produits de qualité, de nourrir la nation et d'investir dans l'avenir et Bühler nous aide à atteindre ces objectifs », conclut Conrad Syers de Nelstrops. Milling and Grain - July 2021 | 101

ÉVÉNEMENTS 2021

14-17 SPACE 2021 Rennes, France uk.space.fr

Juillet

Learn more – Learn onsite

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2021

6-8 Rice Market and Technology Convention Panama www.ricemtconvention.com

Octobre

14-16 IAOM MEA Virtual Technical Milling Forum En ligne www.iaom-mea.com

21-23 V-Connect Vietnam Edition AM TN VIE En ligne www.ildex-vietnam.com

18-20 VICTAM and Animal Health and Nutrition Asia 2022 Bangkok, Thailande www.victamasia.com 22-27 IPPE Atlanta, USA www.ippexpo.org 2022

Août

GEAPS Exchange 2021 Columbus, Ohio, USA (Open 24 hours) www.geapsexchange.com

2022

AFIA Purchasing & Ingredient Suppliers Conference 2021 Orlando, Fla, USA www.afia.org/events/pisc-2021/

NEW DATE

Mars 21-23 Ildex Vietnam 2020 Ho Chi Minh City, Vietnam https://www.ildex-vietnam.com

The Pre-event appointment 17-19 will start on 21 June 2021

2022

Mai 1-3 PIX AMC 2022 Gold Coast, Australie www.pixamc.com.au

ILDEX VIETNAM 2022

29-2 125th Anniversary IAOM Conference and Expo Little Rock, Arkansas, USA www.iaom.org/annualmeeting/

16-18 March 2022

Saigon Exhibition & Convention Center (SECC) Ho Chi Minh City, Vietnam

2021

Février 16-17 SOLIDS Dortmund 2022 Dortmund, Allemagne www.solids-dortmund.de

21-23 6-9July 2021 REGISTER NOW

Janvier 12-14 VIV Asia 2021 Bangkok, Thailande www.vivasia.nl

13-15 Vietstock 2021 Ho Chi Minh, Vietnam www.vietstock.org

www.onlinemillingschool.com

2021

2022

3-6 IPACK IMA 2022 Milan, Italie www.ipackima.com

10-12 Add 31st Annual IAOM MEA Conferences and Expo Dubai, EAU www.iaom-mea.com

Septembre 2-4 Taiwan SMART Agriweek 2021 Taipei City, Taiwan www.taiwanagriweek.com

20-23 Mill Tech Istanbul 2021 Istanbul, Turquie www.milltechistanbul.com 2021

Novembre 11-13 Livestock Philippines 2020 Manila, Philippines www.livestockphilippines.com 17-18 JTIC 2021 Dijon, France en.jtic.eu Repoussé au 23-24 Novembre, 2021 23-25 VIV MEA 2021 Abu Dhabi, EAU www.vivmea.nl

7-9 50th AFIA Liquid Feed Symposium Chicago, Illinois, USA www.afia.org 14-16, September, 2021 IAOM MEA Virtual Technical Milling Forum En ligne www.iaom-mea.com ☑ = Meet the Milling and Grain team at this event 102 | July 2021 - Milling and Grain

24-26 Ildex Indonesia 2021 Jakarta, Indonésie www.ildex-indonesia.com 2021

Décembre 10-12 Agri Livestock 2021 Yangon, Birmanie www.agrilivestock.net

2023

Juin 8-10 VIV Turkey Istanbul, Turquie www.hkf-fairs.com

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103 | July 2021 - Milling and Grain

ÉVÉNEMENTS Conférence IGC Grains 2021

Le Conseil des produits de base continue de prendre le pouls de la situation par Levana Hall, Milling & Grain magazine Le 7 juin 2021, les membres du Conseil international des céréales (CIC) se sont réunis pour la 53e session du Conseil du CIC. Répartie sur deux jours, cette conférence virtuellement accessible était présidée par Corinne Roux, qui est actuellement conseillère politique à l'Office fédéral suisse de l'agriculture (OFAG). L'édition de cette année voit la CIG examiner les changements récents dans les politiques nationales, ainsi que les activités d'autres organisations internationales, notamment l'OMC et les travaux de la CNUCED relatifs au commerce des céréales. Le Conseil a également convenu de proroger la Convention sur le commerce des céréales de 1995 de deux années supplémentaires, jusqu'au 30 juin 2023, et à condition qu'aucun membre ne s'y oppose avant le 31 octobre 2021, les légumineuses seront incluses dans la définition des céréales ou des grains au titre de l'article 2, paragraphe 1, point e), de la Convention sur le commerce des céréales. Un large consensus a également été atteint qui verra le programme de travail du conseil pour 2021/22 continuer à se concentrer sur les activités économiques et statistiques de base du conseil, ces deux sujets constituant la base de la plupart du contenu présenté lors de la conférence sur les céréales du CIG 2021. Le premier jour de la conférence a débuté par un bref mot de bienvenue de Mme Roux, qui a présenté les sujets à venir pour les deux jours suivants.

Financement du commerce : débloquer le potentiel commercial dans les secteurs céréaliers

Panel: Brian Browne, Commodity Consultant, Euronext, Cédric Pène, Counsellor, Agriculture and Commodities Division, World Trade Organization, Paul Cauberg, Head Agri Commodities EMEA - Trade & Commodity Finance, ABN AMRO Bank N.V, Netherlands & Jean-Francois Lambert, Founding Partner of Lambert Commodities, France. Le premier exposé de la première journée portait principalement sur la fraude, notamment lorsque les banques sont impliquées dans le secteur des matières premières. Cette question est pertinente pour notre secteur car, ces dernières années, de nombreux cas de fraude ont été recensés dans le secteur des matières premières, dans des endroits tels que Dubaï et Singapour, ce qui affecte la rentabilité des banques concernées. 104 | July 2021 - Milling and Grain

En cas de fraude, les banques doivent mener de nombreuses enquêtes sur le blanchiment d'argent et les évasions fiscales pour s'assurer que la plateforme est digne de confiance, et comme il y en a tant, il est coûteux et difficile de choisir une plateforme spécifique avec laquelle travailler. En conséquence, les banques se retirent désormais complètement du secteur des matières premières, au lieu de se tenir à l'écart comme elles le faisaient auparavant.

Région de l'Asie du Sud-Est : modèles de marché et nouvelles opportunités commerciales

Panel: Kunal Kundaje, Global Head Wheat Trading, Olam, Singapore, Tyler Babcock, Agricultural Attaché, U.S. Embassy Dhaka, Bangladesh, Chandrashekhar Guruswamy, Senior Editor, The Hindu Business Line newspaper, India & Arnaud Petit, Executive Director, International Grains Council, (IGC) Le deuxième exposé de la première journée verra le panel réuni discuter des tendances du marché et des opportunités commerciales dans la région de l'Asie du Sud-Est. En Inde, 120 millions de tonnes de riz ont été récoltées, ainsi que 170 millions de tonnes de blé et près de 30 millions de tonnes de maïs. Alors que d'autres secteurs ont été bloqués, la pandémie n'a pas affecté le secteur agricole en Inde, car « la sécurité de l'agriculture est aussi importante que la sécurité de la défense », déclare M. Chandrashekhar. Le secteur de la volaille a beaucoup chuté l'année dernière et, bien qu'il s'améliore lentement, il est encore loin des niveaux d'avant la pandémie. Le gouvernement indien investit davantage au cours des 40 prochaines années pour améliorer la situation logistique, ainsi que pour construire de meilleures routes, créer une meilleure connectivité, des chemins de fer plus rapides, en s'intéressant davantage aux investissements dans les infrastructures. Avec le Bangladesh, la production tout au long de Covid a été assez forte. Ils ont produit 35 tonnes métriques de riz, ce qui est seulement inférieur à la normale en raison des inondations. Le blé et le maïs représentent environ cinq millions de tonnes métriques par an, ce qui est normal. La production de maïs au Bangladesh a grimpé en flèche, principalement en raison de l'augmentation de la production animale ; environ 50 % des aliments pour animaux sont

constitués de maïs. « La démographie est l'élément clé à prendre en compte pour déterminer le potentiel de la demande de consommation, les revenus et la croissance, ainsi que l'impact sur le comportement de consommation », déclare M. Kundaje.

Risques stratégiques sur le marché mondial

Panel: Adriana Herrera, Incoming Chair of AMIS and Agricultural Counselor of Mexico to the European Union, Alejandra Danielson Castillo, Regional Director for South Asia, US Grains Council Luis Zubizarreta, President of Private ports Association, Argentina, John Baffes, Senior Economist, Macroeconomics, Trade & Investment, World Bank & Megan Durisin, Bloomberg News. Mme Castillo commence son exposé en évoquant les politiques protectionnistes : « On observe une tendance croissante à l'adoption de politiques protectionnistes, 26 pays ayant mis en place différentes politiques, dont certaines peuvent limiter ou entraver le commerce. Cela affecte également les taux d'inflation, qui se répercutent sur l'ensemble de l'écosystème. Pour l'Asie du Sud en particulier, l'inflation affecte également le transport, car ils utilisent principalement des expéditions par conteneurs, qui sont rares pour le moment. » Bien que certains pays aient imposé des restrictions à l’exportation au début de la pandémie, beaucoup d’entre elles ont été levées désormais. L’enjeu est de garder les marchés ouverts pour augmenter la résilience, bien qu’une préoccupation avec la hausse des prix sur les marchés des matières premières est de savoir comment l’inflation affectera les populations vulnérables dans les pays émergents.

Pratiques officielles, commerce et systèmes alimentaires résilients

Panel: John Griffith, Executive Vice-President, CHS Global Grain & Processing, CHS Hedging, and Chairman of the Board, North American Export Grain Association (NAEGA), Giorgio Dalla Bona, Vice-President COCERAL, and Chief Executive Officer, Cereals Docks International, Andrew Goyder, Chairman of Grain Trade Australia Jaine Chisholm Caunt, Director General, Grain and Feed Trade Association (GAFTA), Marcos Gomes de Amorim, Chairman of the External Contracts Committee, Associação Nacional dos Exportadores Cereais of Brazil (ANEC),

CALENDAR

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MEAT & POULTRY INDUSTRY RUSSIA 2021 MOSCOW | MAY 25-27 VIV TURKEY 2021 ISTANBUL | JUNE 10-12 ILDEX VIETNAM 2021 HO CHI MINH CITY | JULY 21-23 POULTRY AFRICA 2021 KIGALI | SEPTEMBER 1-2

MOSCOW

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106 | July 2021 - Milling and Grain

VIV EUROPE 2022 UTRECHT | MAY 31-JUNE 2

ÉVÉNEMENTS Gerald Masila, Executive Director, East African Grain Council (EAGC) & Gary Martin, President, IGTC. Cette conférence voit John Griffith discuter de Cenex Harvest States (CHS), qui est une coopérative détenue par 600 000 agriculteurs et qui compte 1200 coopératives. Avec deux millions d’exploitations agricoles aux États-Unis, le système coopératif est en mesure de toucher près de la moitié d’entre elles, tout en concentrant leurs efforts sur les trois piliers de la durabilité : la viabilité économique, la gestion de l’environnement et le bien-être de la communauté. Parlant de son expérience de la pandémie, Vijay Iyengar a déclaré à l'auditoire qu'il pensait que « l'ensemble du commerce et des parties prenantes ont fait preuve d'une énorme résilience en veillant à ce qu'il n'y ait pas de pénurie alimentaire, ni de problème alimentaire majeur dans le monde. » Certains navires ont toutefois transporté des provisions pendant des mois avant d'être autorisés à regagner la côte. Au Brésil, ils n'ont pas non plus rencontré beaucoup de problèmes pendant la pandémie, car la plupart de leurs systèmes sont automatisés ; la seule partie qui nécessite du papier est la négociation elle-même. Gerald Masila parle de l'Afrique, de la nécessité de travailler sur la résolution des litiges et de promouvoir un partenariat entre l'industrie et le gouvernement pour surmonter la coupure entre les différentes régions : « elles commercent plus avec le reste du monde qu'entre elles ».

Politique commerciale

Panel: Seth Meyer, Chief Economist, US Department of Agriculture (USDA), HE Gloria Abraham Peralta, Ambassador of Costa Rica, Chairperson of the WTO Committee of Agriculture, Geneva, Rosalind Leeck, Senior Director for Market Access/Northeast Asia Regional Director, U.S. Soybean Export Council, Philippe Mitko,President, COCERAL, France & Veronica Brown, EMEA Commodities and Energy news file, Reuters. La transparence a été le principal sujet de discussion de ce panel ; principalement le manque de transparence dans les restrictions à l'exportation, la détention de stocks et le positionnement commercial. L'importance du commerce a été soulignée pendant la pandémie, le commerce étant nécessaire pour faire circuler les produits dans le monde. Malgré la situation de Covid-19, l'UE a enregistré un excédent d'exportations, atteignant même un volume record. Cependant, lorsqu'on pense à la taxe à l'exportation, Philippe Mitko pense que toute forme de taxe est un risque, « une économie faible entraîne une monnaie faible », il pourrait sembler nécessaire de prendre des mesures de protection du marché intérieur.

Le plus problématique pour les exportateurs est l'imprévisibilité des changements, « vous avez une responsabilité envers vos clients. Vous exportez votre sécurité alimentaire, votre responsabilité, votre certitude juridique et vos valeurs », conclut M. Mitko.

Comment financer l’adaptation au changement climatique

Panel: Jim Sutter, CEO, U.S. Soybean Export Council, USA Juliana Lopes, ESG, Communications and Compliance Director, AMAGGI, Brazil Nick Major, Chair of the Board of Directors, Global Feed LCA Institute (GFLI), UK Leo Bastos, Carbon Business Model Head, Bayer, USA & Veronica Brown, EMEA Commodities and Energy news file, Reuters Jim Stutter commence par nous expliquer qu'aux États-Unis, 97 % des exploitations agricoles sont des exploitations familiales, transmises de génération en génération, mais que toutes n'utilisent pas de cultures de couverture, c'est-à-dire des plantes plantées pour couvrir le sol plutôt que pour être récoltées. Cette technique, ainsi que le fait de ne pas perturber la couche supérieure du sol, contribue à réduire leur empreinte écologique. Des mesures incitatives ont même été mises en place pour que les agriculteurs s'adaptent de plus en plus à cette technique. De nombreuses entreprises tentent d'atteindre la position « net zéro » en ce qui concerne leur empreinte, ce qui peut les aider à exploiter une nouvelle génération de consommateurs. Même les investisseurs font des déclarations sur le rapport entre les risques encourus par les entreprises et les rendements. « La durabilité et le rendement doivent aller de pair, si l'un ne fonctionne pas, les agriculteurs ne l'adopteront pas », déclare Leo Bastos. Il est difficile d'expliquer aux agriculteurs, en particulier aux petits exploitants, comment fonctionne l'empreinte carbone et le marché. Les principaux défis liés au changement climatique diffèrent d'un pays à l'autre, certains étant davantage liés à l'énergie, d'autres à l'agriculture, et les investissements doivent donc être adaptés à chaque pays.

IGC Jour Le riz : Comment équilibrer la sécurité alimentaire avec un marché mondial dynamique ? Panel: Liu Shilei, Rice Analyst, National Grain & Oil Information Center, China Annelies Deuss, Agricultural Policy Analyst, OECD, France, Tatsuji Koizumi, Agricultural Policy Analyst, OECD, France, Milo Hamilton, Senior Economist, Firstgrain Inc, USA & Peter Clubb, Market Anaylst, International

Grains Council (IGC) Au cours du premier exposé de la deuxième journée, Annelies Deuss explique qu'elle pense que la transparence serait meilleure pour les actions publiques et les politiques de détention d'actions publiques. Elle poursuit en affirmant que les informations sont limitées, notamment en ce qui concerne les niveaux de stocks et le fonctionnement des politiques, seuls quelques pays comme l'Inde et les Philippines communiquent régulièrement sur leurs niveaux. À l'heure actuelle, la plupart des pays ne divulguent pas l'importance de leurs réserves publiques, et il existe peu d'informations sur leur fonctionnement et leurs règles. Dans l'hémisphère occidental, seuls cinq pour cent du riz mondial sont cultivés et consommés. Milo Hamilton nous explique qu'en Amérique, seuls deux à trois pour cent de la population sont des agriculteurs, contre 50 à 60 pour cent il y a de nombreuses années. M. Hamilton pense que tous les pays devront suivre la voie empruntée par le Brésil et les ÉtatsUnis, où le riz est considéré comme un produit de base, ce qui permet de gagner plus d'argent. « Je pense que les agriculteurs doivent être des hommes d'affaires. Si vous le faites comme un mode de vie, cela peut devenir coûteux, mais si vous le faites comme une entreprise, cela peut être un mode de vie très gratifiant », conclut-il.

Demande d'aliments pour animaux : Perspectives pour les secteurs mondiaux de l'élevage et de la volaille en 2021/2022

Panel: Cesar de Castro Alves, Agribusiness Board, Itaú BBA, Brazil, Justin Sherrard, Global Strategist, Animal Protein, Rabobank, Netherlands, Zoltán Pulay, UBM Purchasing Director, Vice-President, European Feed Manufacturers' Federation (FEFAC), Hungary, Ronnie Tan, Regional Aquaculture Consultant, Southeast Asia, U.S. Grains Council, Malaysia & Alexander Karavaytsev, Economist, International Grains Council (IGC) Le début de la pandémie s'est avéré problématique dans le secteur des protéines animales, avec une disponibilité limitée de la main-d'œuvre pour déplacer les produits. Il y a également eu des épidémies de Covid-19 dans des usines, et certaines usines ont été suspendues dans d'autres pays en raison d'épidémies. Justin Sherrard explique qu'il est difficile de trouver des travailleurs pour entrer dans les usines dans de nombreuses régions du monde, en particulier pour les activités de désossage qui demandent beaucoup de travail. Il y a également eu des perturbations au niveau des coûts, car les coûts d'expédition vers l'Asie et d'autres pays ont augmenté au cours des neuf derniers mois, ce qui a entraîné des opportunités pour certains mais de nombreux risques pour tous les autres. Milling and Grain - July 2021 | 107

ÉVÉNEMENTS La grippe porcine africaine est devenue un problème sans précédent dans la production de protéines animales, ce qui a conduit de nombreux pays à importer davantage de produits ; la Chine a atteint un niveau d'importation record pour toutes les importations de protéines en 2020.

Les oléagineux : Où vont les marchés des principales huiles végétales en 2021/2022 ?

Panel: Svitlana Synkovska, Regional Communications Manager, Cotecna Inspection, Switzerland, Andrii Paladii, Head of Trading, vegetable oils and proteins, Kernel company, Ukraine, Gustavo Idigoras, President, Argentine Edible Oil Association Grain Exporters Association (CIARA-CEC), Argentina, Jakob Dehoust, Senior Market Analyst, ADM, Germany Andrii Paladii, Head of Trading, vegetable oils and proteins, Kernel company, Ukraine & Darren Cooper, Senior Economist, International Grains Council (IGC). Selon Gustavo Idigoras, l'année dernière a été marquée par une forte augmentation des prix des huiles végétales, en particulier au cours des derniers mois, avec un resserrement de l'huile de colza et des stocks ont pu être observés malgré la situation de Covid-19. Le temps a été très favorable à la production d'huile de colza pour le moment. Cependant, la demande de la saison prochaine de la part du secteur du biodiesel pourrait être plus élevée l'année prochaine, ce qui aidera l'industrie. La Chine a importé environ 450 000 tonnes d'huile de colza l'année dernière ; on espère qu'elle continuera à le faire à l'avenir. Le marché et la consommation d'huile en Russie ne semblent pas avoir été affectés par les changements, bien que le gouvernement ait mis en place de nombreuses interdictions pour garder le contrôle du marché, car il est du côté des consommateurs et non des producteurs. L'Ukraine a également mis en œuvre une liste de mesures visant à maintenir les prix de l'alcool en bouteille à un niveau normal, ce qui aide également les agriculteurs. En raison de problèmes météorologiques, la Russie a perdu environ deux millions de tonnes de graines oléagineuses, ce qui l'a amenée à réglementer les prix de l'huile de tournesol et du sucre. Les mesures sont meilleures pour les entreprises ainsi que pour les exportateurs, et ils regardent l'avenir avec optimisme, espérant voir un grand approvisionnement de graines à la récolte, car ils ont environ 6,8 millions d'hectares de surface en Ukraine et neuf millions d'hectares en Russie pour planter toutes ces graines.

Aperçu régional : Région Amérique centrale et Caraïbes - Quelles perspectives pour le commerce des 108 | July 2021 - Milling and Grain

céréales et des oléagineux ?

Panel: Ricardo Calderon Lopez, Executive Director, APPAMEX, Mexico, Alejandro Gonzalez, Regional Consultant, US Grains Council, Ana Ballesteros, USGC marketing director in Latin America, & Ricardo Rodríguez, Senior Economic Analyst, Central American Business Intelligence (CABI), Guatemala. Au cours de cet exposé, Ricardo Rodríguez évoque la récession actuelle causée par la pandémie, ainsi que la manière dont Covid-19 a fortement touché les secteurs de la consommation alimentaire. Outre les hôtels et les restaurants, les pays dépendant fortement du tourisme, comme la République dominicaine, ont été fortement touchés. L'alimentation et l'agriculture ont connu une croissance de 2,9/3 %, tandis que le Guatemala a connu une baisse de 1,5 %. Après un ralentissement économique, la région montre quelques signes de rebond, avec un potentiel d'augmentation du volume des échanges de céréales et d'oléagineux.

Perspectives de production de céréales : grains et soja : Excédent ou pénurie en 2021/22 ?

by Libin Zhou, Lead Research Analyst, Agriculture Research, Refinitiv Commodities Content and Research, US, Bettina Baruth, Deputy Head of Unit, European Commission, Joint Research Centre, Directorate for Sustainable Resources, Maurits van den Berg, Senior Scientist, European Commission, Joint Research Centre, Directorate for Sustainable Resources, Mykola Gorbachov, President, Ukrainian Grain Association, Tom Whittaker, Meteorologist, Aura Commodities Ltd, UK & Nathan Kemp, Senior Economist, International Grains Council (IGC) En Europe, les trois dernières années ont été difficiles sur le plan de la production. Cependant, cette saison de culture d'hiver, avec la couture du colza, de l'orge d'hiver et du blé d'hiver, a été bien meilleure que les années précédentes. Ce n'était pas idéal, l'humidité du sol était correcte, mais l'hiver a donné des conditions plus difficiles, car il a été plus chaud que d'habitude avec des périodes de froid intense. Le début du printemps a également été froid, ce qui affecte la formation des cultures d'hiver et la couture des cultures d'été. Les températures sont maintenant beaucoup plus favorables à la croissance des cultures, même si elles sont encore inférieures à la moyenne, Maurits Van den Berg reste « prudemment positif quant aux perspectives pour 2021. » Libin Zhou nous rejoint pour discuter de la production américaine de maïs et de soja. La superficie de maïs aux États-Unis est de

94,1 millions d'acres, ce qui a augmenté en raison d'un prix record du maïs et du soja au cours de l'année dernière. Ils s'attendent à ce que la moyenne du maïs et du soja augmente massivement en mars, principalement en raison de la plus grande surface disponible pour la couture. Le blé de printemps dans les plaines du nord des États-Unis est confronté à des problèmes de sécheresse, qui est la pire dans les zones de blé de printemps depuis plus de 20 ans. Thomas Whittaker voit un été de temps plus sec et plus chaud affecter la production de soja et de maïs dans les plaines du nord. Nikolay Gorbachov estime que les conditions météorologiques en Ukraine sont parfaites, avec un potentiel de croissance du blé de plus de 30 millions de tonnes. Ils s'attendent également à avoir un minimum de 37 millions de tonnes de maïs, s'il atteint 40 millions, l'exportation vers le marché sera proche de 34-35 millions de tonnes.

Légumineuses : L'augmentation de la consommation de légumineuses : un simple effet de mode ou une réaction aux stratégies d'approvisionnement local ? by Pradeep Ghorpade, Chief Executive Officer, India Pulses and Grains Association (IPGA), India, Elen Lemaître-Curri, Deputy Director of CIHEAM Montpellier, France, Filippo Bertuzzi, Senior Analyst, Areté, Italy, Greg Cherewyk, President, Pulse Canada & the Canadian Special Crops Association & Diana Sarungbam, Market Analyst, International Grains Council (IGC).

Il y a une forte concurrence entre les cultures, certaines sont à des prix historiquement élevés, comme le soja. Bien que l'industrie du snack ait été touchée par la pandémie, les familles individuelles n'ont pas été autant affectées. Elen Lamître Curri explique que la consommation de fèves et de lentilles a diminué, mais que la demande globale reste la même. Elle estime une augmentation de la consommation des ménages, comme les pâtes, le blé, la semoule et la farine. Mme Curri pense qu'il y a eu une diminution de la consommation en raison de la fermeture des écoles et d'autres lieux. De mars 2020 à juin 2020, le nombre de personnes achetant des produits de base a augmenté, ce qui a entraîné une hausse des ventes. Les ventes se sont maintenues tout au long de l'année, mais les ventes institutionnelles des hôtels-restaurants ont baissé de 31 % au cours de cette période. En raison du fait qu'ils avaient plus de choix et de sélection, 33 % des mangeurs d'aliments à base de plantes ont mangé davantage en 2020 qu'en 2019, et le « Halo de la santé » a également aidé. En cuisinant et en cuisinant à la maison, les consommateurs faisaient des choix plus sains.

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Laboratory equipment Bastak +90 312 395 67 87 www.bastak.com.tr

Sukup Europe +45 75685311 www.sukup-eu.com

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

Symaga +34 91 726 43 04 www.symaga.com

Christy Turner +44 1473 742325 www.christy-turner.com

Tapco Inc +1 314 739 9191 www.tapcoinc.com

ERKAYA +90 312 395 2986 www.erkayagida.com.tr

Wynveen +31 26 47 90 699 www.wynveen.com

The Essmueller +1 800 325 7175 www.essmueller.com

Tekpro +44 1692 403403 www.tekpro.com

Van Aarsen International +31 475 579 444 www.aarsen.com

Yemtar Feed Mill Machines +90 266 733 8550 www.yemtar.com

Zaccaria +55 19 3404 5700 www.zaccaria.com.br

Myande +86-514-87849111 www.myandegroup.com Ottevanger Milling Engineers +31 79 593 22 21 www.ottevanger.com PLP +39 05 23 89 16 29 www.plp-systems.com

111 | July 2021 - Milling and Grain

Loading/un-loading equipment Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

Golden Grain Group +86 371 68631308 www.g-grain.com

Viteral +90 332 239 01 41 http://viteral.com.tr

Moisture measurement

Yemtar Feed Mill Machines +90 266 733 8550 www.yemtar.com

Dinnissen BV +31 77 467 3555 www.dinnissen.nl

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

MSC +44 1473 277 777 msc.com/sugar

Hydronix +44 1483 468900 www.hydronix.com

Neuero Industrietechnik +49 5422 95030 www.neuero.de

Vibrafloor +33 3 85 44 06 78 www.vibrafloor.com

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

Van Aarsen International +31 475 579 444 www.aarsen.com

vibronet-Gräf GmbH & Co.KG +49 6441 62031 www.vibronet.com

Yemtar Feed Mill Machines +90 266 733 8550 www.yemtar.com

Vigan Engineering +32 67 89 50 41 www.vigan.com

Adisseo + 33 1 46 74 70 00 www.adisseo.com

Zheng Chang +86 2164184200 www.zhengchang.com/eng

Process control

Biomin +43 2782 8030 www.biomin.net

Alapala +90 212 465 60 40 www.alapala.com

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

Packaging

Inteqnion +31 543 49 44 66 www.inteqnion.com

Aybakar AS +90 312 398 0247 www.aybakar.com.tr

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

Ottevanger Milling Engineers +31 79 593 22 21 www.ottevanger.com

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

Christy Turner +44 1473 742325 www.christy-turner.com

Van Aarsen International +31 475 579 444 www.aarsen.com

Dinnissen BV +31 77 467 3555 www.dinnissen.nl

Genç Degirmen +90 444 0894 www.gencdegirmen.com.tr

FAWEMA +49 22 63 716 0 www.fawema.com

Henry Simon +44 0161 804 2800 www.henrysimonmilling.com IMAS - Milleral +90 332 2390141 www.milleral.com Ocrim +39 0372 4011 www.ocrim.com Ottevanger Milling Engineers +31 79 593 22 21 www.ottevanger.com Sangati Berga +55 11 2663 9990 www.sangatiberga.com.br Satake +81 82 420 8560 www.satake-group.com

Plant

Mycotoxin management

Mill design & installation

ASG Group (Degirmen Makine) +90 342 357 01 50 www.degirmen.com

Yemmak +90 266 7338363 www.yemmak.com

Rolls

Maxtex Trading Group Co. Ltd. +66 29488281 www.maxtex.net

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

Statec Binder +43 3112 38 5800 www.statec-binder.com

Fundiciones Balaguer, S.A. +34 965564075 www.balaguer-rolls.com

TMI +34 973 25 70 98 www.tmipal.com

Statec Binder +43 3112 38 5800 www.statec-binder.com

Yemmak +90 266 7338363 www.yemmak.com

Yenar Dˆk¸m A.S. +90 332 2391073 www.yenar.com.tr

Yemtar Feed Mill Machines +90 266 733 8550 www.yemtar.com

Palletisers

Roller mills Alapala +90 212 465 60 40 www.alapala.com

Selis +90 222 236 12 33 www.selis.com.tr

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

ASG Group (Degirmen Makine) +90 342 357 01 50 www.degirmen.com

Silo Construction & Engineering +32 51723128 www.sce.be

Statec Binder +43 3112 38 5800 www.statec-binder.com

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

Van Aarsen International +31 475 579 444 www.aarsen.com

TMI +34 973 25 70 98 www.tmipal.com

Christy Turner +44 1473 742325 www.christy-turner.com

Wynveen +31 26 47 90 699 www.wynveen.com

Golden Grain Group +86 371 68631308 www.g-grain.com

Genç Degirmen +90 444 0894 www.gencdegirmen.com.tr

Yemtar Feed Mill Machines +90 266 733 8550 www.yemtar.com Hydronix +44 1483 468900 www.hydronix.com Zaccaria +55 19 3404 5700 www.zaccaria.com.br

112 | July 2021 - Milling and Grain

Pellet press Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com Pelleting Technology Netherlands (PTN) +3 73 54 984 72 www.ptn.nl Van Aarsen International +31 475 579 444 www.aarsen.com

IMAS - Milleral +90 332 2390141 www.milleral.com Henry Simon +44 0161 804 2800 www.henrysimonmilling.com Milltech Tel: +90 332 502 13 00 www.milltech.com.tr

Ocrim +39 0372 4011 www.ocrim.com Pelleting Technology Netherlands (PTN) +3 73 54 984 72 www.ptn.nl

AGI

Kansas State University +1 785 532 6161 www.grains.k-state.edu OMS +441242 267700 www.onlinemillingschool.com

www.aggrowth.com Altinbiliek +90 222 236 13 99 www.abms.com.tr

Selis +90 222 236 12 33 www.selis.com.tr

Ocrim +39 0372 4011 www.ocrim.com

Behlen +1 402 564 3111 www.behlengrainsystems.com

Yemtar Feed Mill Machines +90 266 733 8550 www.yemtar.com

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

Golden Grain Group +86 371 68631308 www.g-grain.com

A/S Cimbria +45 9617 9000 www.cimbria.com

Roll fluting

CSI +90 322 428 3350 www.cukurovasilo.com

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

The Essmueller +1 800 325 7175 www.essmueller.com

Christy Turner +44 1473 742325 www.christy-turner.com

Lambton Conveyor +1 519 627 8228 www.lambtonconveyor.com

Fundiciones Balaguer, S.A. +34 965564075 www.balaguer-rolls.com

Obial +90 382 2662120 www.obial.com.tr

Yenar Dˆk¸m A.S. +90 332 2391073 www.yenar.com.tr

Ozpolat Makina Gida +90 342 337 1217 www.ozpolatmakina.com.tr

Reclaim system Vibrafloor +33 3 85 44 06 78 www.vibrafloor.com

Port Tarragona +34 977 259 400 www.porttarragona.cat

Scalling

Silo Construction & Engineering +32 51723128 www.sce.be

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

Silos Cordoba +34 957 325 165 www.siloscordoba.com

NorthWind +1 785 284 0080 www.northwindts.com

UK Flour Millers +44 2074 932521 www.ukflourmillers.org

Vibrators Vibrafloor +33 3 85 44 06 78 www.vibrafloor.com

Weighing equipment Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com PLP +39 05 23 89 16 29 www.plp-systems.com TMI +34 973 25 70 98 www.tmipal.com Van Aarsen International +31 475 579 444 www.aarsen.com Vibrafloor +33 3 85 44 06 78 www.vibrafloor.com vibronet-Gräf GmbH & Co.KG +49 6441 62031 www.vibronet.com

Yeast products Leiber GmbH +49 5461 93030 www.leibergmbh.de

Siwertell AB +46 4285880 www.bruks-siwertell.com

Sifters ASG Group (Degirmen Makine) +90 342 357 01 50 www.degirmen.com

Sukup +1 641 892 4222 www.sukup.com

Brock +1 866 658 4191 www.brockgrain.com

Symaga +34 91 726 43 04 www.symaga.com

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

Top Silo Constructions (TSC) +31 543 473 979 www.tsc-silos.com

Dinnissen BV +31 77 467 3555 www.dinnissen.nl

Van Aarsen International +31 475 579 444 www.aarsen.com

Temperature monitoring

29TH PRINT EDITION

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Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

Gazel +90 364 2549630 www.gazelmakina.com

Inteqnion +31 543 49 44 66 www.inteqnion.com

Koyuncu Sanayi +91 224 723 92 92 www.koyuncufirca.com Sefar AG +41 898 57 00 www.sefar.com

IFF +495307 92220 www.iff-braunschweig.de

Silos

Pingle +86 311 88268111 www.plflourmill.com

Filip GmbH +49 5241 29330 www.filip-gmbh.com

Golden Grain Group +86 371 68631308 www.g-grain.com

vibronet-Gräf GmbH & Co.KG +49 6441 62031 www.vibronet.com

Training

Selis +90 222 236 12 33 www.selis.com.tr

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

Zaccaria +1 5519 34045715 www.zaccaria.com.br

IAOM +1 913 338 3377 www.iaom.info

L’adhésion à l’International Milling Directory est gratuite si vous êtes un fournisseur Inscrivez votre entreprise, vos produits et vos services dès aujourd'hui! Si vous souhaitez commander un exemplaire imprimé de l’annuaire, veuillez consulter notre site web à l'adresse suivante:

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Qu’est-ce que le Market Place Le Market Place est une collaboration entre le magazine Milling and Grain et nos autres publications, l’International Milling Directory et The Global Miller Le Market Place vise à relier le monde de l’imprimé et le monde numérique, en rendant disponible et facile d’accès plus de contenu qui vous intéresse, avec des liens directs vers ce contenu. Tout au long de ce magazine, vous trouverez des codes QR et des liens myMAG permettant d’accéder à divers contenus des trois publications.

Advertised products in this issue

PROFILE

NorthWind Technical Service

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Obial /ALTUNTAS HAVALANDIRMA TURIZM SAN TIC A.S.

myMAG.info/e/128

Ocrim

myMAG.info/e/129

Ottevanger

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Ozpolat Makina Gida San. ve Tic. A.S.

myMAG.info/e/635

Pingle Group - Hebei Pingle Flour Machinery Group Co. Ltd.

myMAG.info/e/258

4B Braime Elevator Components Ltd

myMAG.info/e/418

4B Components Ltd

myMAG.info/e/418

66, 67

Alapala Dis Ticaret Ltd Sti

myMAG.info/e/568

Almex

myMAG.info/e/570

93, 106

Altinbilek Makina Sanayi

myMAG.info/e/571

103

AnderseonFT

myMAG.info/e/5799

Andritz (Denmark)

myMAG.info/e/100

PLP Liquid Systems srl

myMAG.info/e/140

Anpario plc

myMAG.info/e/1097

103

Romer Labs Division Holding GmbH

myMAG.info/e/1098

100

Sangati berga

myMAG.info/e/1145

Bastak Gida Makine Medikal

myMAG.info/e/102

Bastak Gida Makine Medikal

myMAG.info/e/102

Satake (Japan)

myMAG.info/e/304

Sefar AG

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Bastak Gida Makine Medikal

myMAG.info/e/102

Behlen Mfg Co

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Selis Makina End¸stri ve Tic.Ltd.Sti.

myMAG.info/e/148

Behn + Bates Maschinenfabrik

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Silos Cordoba

myMAG.info/e/151

Biomin Holding GmbH (Austria)

myMAG.info/e/256

Brock Grain Systems

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Bruks Siwertell AB

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Buhler (Switzerland)

myMAG.info/e/90

120

Buhler (Switzerland)

myMAG.info/e/90

Christy Turner

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Cimbria (Italy)

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Consergra

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Cukurova Silo

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Dinnissen

Silos Cordoba

myMAG.info/e/151

Statec Binder GmbH

myMAG.info/e/791

109

Stern-Wywiol Gruppe

myMAG.info/e/623

114

Stern-Wywiol Gruppe

myMAG.info/e/623

Sukup Manufacturing

myMAG.info/e/156

Symaga (Spain)

myMAG.info/e/153

Tapco Inc.

myMAG.info/e/159

TekPro

myMAG.info/e/309

The Anderson Inc

myMAG.info/e/1144

myMAG.info/e/316

The Essmueller

myMAG.info/e/161

Erkaya Laboratory Instruments Co

myMAG.info/e/173

The Packaging Group GmbH

myMAG.info/e/603

Evonik Degussa (Germany)

myMAG.info/e/113

ThermoNox GmbH

myMAG.info/e/1032

FAMSUN Co., Ltd

myMAG.info/e/121

100

TSC

myMAG.info/e/656

119

FAMSUN Co., Ltd

myMAG.info/e/121

UK Flour Millers

myMAG.info/e/306

FILIP GmbH

myMAG.info/e/114

Van Aarsen International B.V.

myMAG.info/e/162

FrigorTec

myMAG.info/e/7288

Fundiciones Balaguer

myMAG.info/e/305

VAV Conveyor Components & Solutions

myMAG.info/e/10422

Gazel Degirmen Makinalari San. TIC. LTD. STI.

myMAG.info/e/182

Vibrafloor

myMAG.info/e/664

Hamlet Protein A/S

myMAG.info/e/1012

Vibronet Graef

myMAG.info/e/663

Hydronix

myMAG.info/e/3322

Vigan Engineering

myMAG.info/e/166

Imas

myMAG.info/e/119

Wenger Manufacturing, Inc

myMAG.info/e/168

Inteqnion

myMAG.info/e/615

Yemmak

myMAG.info/e/170

Yemtar

myMAG.info/e/8488

105

Yenar Dˆk¸m A.S.

myMAG.info/e/171

Jiangsu ZhengChang Cereal Oil and Feed Machinery Co Ltd

myMAG.info/e/189

Koyuncu Sanayi Fircalari Tekstil Plastik San. Tic.Ltd.Sti.

myMAG.info/e/932

Zaccaria

myMAG.info/e/671

Myande Group Co., Ltd.

myMAG.info/e/624

NBC

myMAG.info/e/1146

Zhengzhou Golden Grain Equipment Engineering Co., Ltd

myMAG.info/e/1031

Neuero Industrietechnik (Germany)

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Milling and Grain - July 2021 | 115

l’interview

Li Jianjun

En 1991, le président Li Jianjun a créé l'usine de réparation des moulins à farine Pingle dans le comté de Zhengding, qui s'occupe principalement de la transformation des moulins à farine et de la réparation des équipements. Aujourd'hui, avec plus de 30 ans d'expérience dans le secteur du raffinage de la technologie et de l'approfondissement des connaissances héritées, l'entreprise présente une collision d'histoire, d'innovation et de créativité. Sous la direction de M. Lianjun, l'entreprise continue de prendre le pouls de notre industrie et de répondre avec plaisir aux besoins de ses clients. M. Li Jianjun occupe actuellement les postes de président du Hebei Pingle Flour Machinery Group Co, Ltd, de directeur de l'Association nationale chinoise du secteur céréalier et de viceprésident de l'Association de l'industrie du sésame du Hebei. Le magazine Milling and Grain s'est récemment entretenu avec M. Lianjun dans l'espoir de partager ses idées, son expérience et ses espoirs concernant non seulement son entreprise, mais aussi ses opinions sur la Chine et le reste du monde. Pourquoi avez-vous choisi de travailler dans l'industrie de la farine ? Pouvez-vous nous dire un peu comment vous êtes arrivé là où vous êtes aujourd'hui, de quoi êtes-vous le plus fier ?

Au début des années 1980 en Chine, avec la mise en œuvre complète du système de responsabilité de la production agricole - « contrat global », la production de céréales a augmenté de façon spectaculaire. Mon père et moi avons lancé ensemble la brioche à la vapeur, ce qui a été mon premier pas dans l'industrie de la farine. Plus tard, le gouvernement a encouragé les petites et moyennes entreprises à se lancer dans la sous-traitance, et j'ai pris l'initiative de collecter des fonds pour passer un contrat avec une minoterie du village pour la transformation de la farine. Au cours de l'exploitation de la minoterie, j'ai découvert qu'il y avait beaucoup de pièces d'usure dans les machines à farine, et que la différence entre leurs prix du marché et les prix départ usine était très élevée. Par exemple, pour l'arbre de transmission, la différence de prix pouvait atteindre 16 RMB. Au début des années 1980, 16 RMB était tout simplement un « chiffre énorme ». Pour cette raison, j'ai décidé d'ouvrir un magasin d'accessoires de minoterie, avec la demande croissante de divers accessoires, j'ai ouvert sept magasins comme celui-ci. Mon parcours dans le secteur de la fabrication de machines à grains a commencé par le magasin d'accessoires de minoterie, puis nous nous sommes engagés dans le réaménagement de l'ancienne minoterie, puis dans la production de la nouvelle minoterie, puis dans la production d'un ensemble de minoteries de petite et moyenne taille, et maintenant d'un ensemble de minoteries de grande taille. Pingle a connu 30 ans de hauts et de bas, et ce qui me rend le plus fier, c'est que Pingle dispose d'une équipe de personnes audacieuses et courageuses. Nous sommes partis de rien, et ce que nous avons aujourd'hui est indissociable du travail acharné de tous les membres de Pingle. Je crois en mon équipe et je suis convaincu que Pingle deviendra une marque internationale de premier ordre et une entreprise centenaire.

Quel est l'avenir de la farine moulue en Chine, quelles sont les tendances de développement de l'équipement de la farine moulue en Chine dans le futur ?

À l'avenir, toutes les industries verront les participants au marché devenir de plus en plus grands et devenir des entreprises de groupe, et l'industrie chinoise de la farine ne fait pas exception. Selon les statistiques, en 2008, il y avait 2819 entreprises de transformation de la farine en Chine, et à la fin de 2019, il y en avait 2573, soit une diminution de 246 en 11 ans. Les entreprises

116 | July 2021 - Milling and Grain

de transformation de la farine se transformant en sociétés de groupe, leur nombre continuera à diminuer, tandis que la concurrence entre elles deviendra de plus en plus féroce, et la capacité de production sera rapidement concentrée vers des entreprises puissantes, ce qui rendra les forts plus forts et les faibles plus faibles, et les plus aptes survivront. Parallèlement à la tendance du développement futur de l'industrie chinoise de la farine, les futurs équipements pour la farine se développeront également dans le sens de la grande échelle, de l'intellectualisation, de la spécialisation et de l'internationalisation.

Comment l'entreprise chinoise de l'industrie de la farine entre-t-elle sur le marché international, doit avoir quelle condition ?

D'un point de vue global, le traitement de la farine évolue vers une orientation nutritive, sûre, écologique et de loisirs, et l'hygiène et la sécurité sont devenues la priorité absolue des entreprises de traitement de la farine dans le monde. Les pays développés disposent de systèmes normalisés pour la nutrition, l'hygiène et la sécurité de diverses céréales, qui prévoient une variété de compositions importantes et de normes de santé et de sécurité ; ils ont également des normes strictes pour la farine, notamment pour la sécurité des additifs. La Commission du Codex Alimentarius des Nations unies (CAC) a recommandé les BPF (bonnes pratiques de fabrication) et le HACCP (analyse des risques et maîtrise des points critiques) comme normes internationales à tous les pays membres. Par conséquent, la Chine doit aligner ses normes, des matières premières aux produits finis, sur les normes internationales pour aider son industrie de la farine à percer sur le marché international.

Pingle est un fabricant et fournisseur mondial d'équipements de broyage. Comment l'entreprise va-t-elle évoluer au cours des prochaines années ? Avez-vous des projets de recherche ou des plans spécifiques ?

Conformément au 14e plan quinquennal de la Chine, Pingle a formulé son propre plan de développement stratégique quinquennal (2021 - 2025). Au cours de cette période de cinq ans, Pingle prendra pied sur le marché mondial des machines à grains, se concentrera sur la gestion allégée, intégrera les ressources internes et externes du groupe, améliorera de manière exhaustive la puissance de la marque Pingle, la puissance du marketing et le niveau de gestion, renforcera le développement prospectif des produits et le niveau de service professionnel, afin de réaliser le développement sain et rapide du groupe Pingle.

Pingle s'appuiera sur le Centre d'innovation technologique des équipements de traitement des grains pour mener des recherches dans trois directions : recherche sur les mécanismes de traitement du blé et les technologies clés, recherche sur le processus de fabrication des équipements de farine et le contrôle intelligent, et recherche sur les technologies d'application des équipements de farine. Par exemple, des projets de R&D spécifiques tels que la recherche sur les caractéristiques techniques de la surface des rouleaux, la recherche sur la technologie de mouillage du blé, la recherche sur la technologie de réglage automatique et le système de surveillance du jeu des rouleaux du moulin, la recherche sur la conception de la structure automatique et le système de l'échelle de conditionnement.

Comment Pingle Industries s'assure-t-il que ses solutions pour l'industrie de la meunerie sont à la fois durables et respectueuses de l'environnement ?

En tant que société se consacrant depuis de nombreuses années à la fabrication de machines à grains haut de gamme, Pingle a commencé à élargir ses gammes de produits pour inclure des équipements multi-céréales, des équipements de brassage, des équipements d'emballage automatique et des équipements automatiques intelligents, tout en renforçant ses capacités dans le domaine des équipements pour la farine, afin de parvenir à un développement diversifié intégrant les équipements pour machines à grains, les équipements de brassage, les équipements d'emballage automatique et les équipements intelligents à l'avenir. Il s'agit d'une disposition stratégique prise par l'entreprise conformément à la politique nationale, qui constitue une étape clé pour l'entreprise en matière de développement durable et un élan pour réaliser sa vision du développement.

Milling and Grain - July 2021 | 117

PERSONNALITÉS LES VISAGES DE L’INDUSTRIE Argenta accueille un nouveau directeur des opérations pour l'Amérique du Nord

rgenta a le plaisir d'annoncer la nomination de Peter McCarthy au poste de Chief Operating Officer North America, un nouveau poste de direction au sein d'Argenta. Dès maintenant, M. McCarthy supervisera les opérations commerciales et les initiatives stratégiques d'Argenta aux États-Unis. « Peter est un leader expérimenté et digne de confiance, doté d'une vaste expérience, d'un savoirfaire étendu et d'un large réseau dans le secteur de la santé animale. « Il est particulièrement qualifié pour mener à bien la croissance stratégique d'Argenta, en mettant l'accent sur l'excellence opérationnelle. « J'ai une immense confiance dans la capacité de Peter à renforcer notre entreprise et, par là même, à contribuer au succès de nos clients », déclare Ben Russell, PDG d'Argenta. « La stratégie et la vision convaincantes d'Argenta, qui consistent à se développer et à se transformer pour devenir la première plateforme mondiale de services pharmaceutiques vétérinaires de bout en bout, profiteront au marché de la santé animale au sens large », ajoute M. McCarthy. »

Dr Eckel accueille Guido Grassi au sein de son conseil d'administration.

vec effet immédiat, Guido Grassi, expert en agriculture et en santé animale, prend le poste de directeur des opérations de Dr. Eckel Animal Nutrition GmbH & Co. KG. « Nous avons invité Guido Grassi à rejoindre l'équipe de direction de Dr. Eckel et, je suis heureuse de le dire, il a accepté. » Le Dr Antje Eckel, fondatrice et directrice générale de Dr Eckel Animal Nutrition, était visiblement ravie lorsqu'elle a annoncé ce nouveau membre passionnant de l'équipe. « Il connaît le monde de l'Asie à l'Amérique, il connaît les affaires, de la start-up à la multinationale, il connaît l'agriculture, de la culture au consommateur », explique le Dr Eckel. « En outre, c'est un homme intelligent, direct et extrêmement sympathique qui sera un atout majeur pour notre équipe. » Dans ses nouvelles fonctions, M. Grassi travaillera depuis le siège allemand de Dr Eckel à Niederzissen.

Mills Archive annonce un nouveau collaborateur pour le magazine Milling and Grain

athanael Hodge est le nouveau contributeur d'articles sur l'histoire de la meunerie des Archives des moulins. M. Hodge travaille aux Archives depuis 2011, d'abord comme bénévole, puis comme archiviste qualifié après avoir obtenu son diplôme en administration des archives en 2016. En 2021, il est devenu membre agréé de l'Association des archives et des documents. M. Hodge rédigera des articles sur la collection Rex Wailes, qui est une capsule temporelle de photographies, de plaques de verre, de grands dessins techniques, de notes et de correspondance rassemblés au fil des décennies par feu Rex Wailes OBE, le principal consultant britannique en matière de réparation de moulins à vent jusqu'à sa mort en 1986. Sa collection immortalise leurs structures fascinantes, le développement du mouvement de protection et de réparation des moulins à vent, les personnes impliquées et le paysage qu'ils ont façonné. « Nos collections recèlent de nombreuses histoires fascinantes sur l'histoire des moulins au fil des ans, que je suis impatient de partager avec vous tous », déclare M. Hodge.

Kice Industries dévoile son nouveau directeur régional des ventes

es spécialistes des systèmes pneumatiques Kice Industries sont fiers d'annoncer la nomination de Jeff Kinnunen au poste de directeur régional des ventes, basé à Minneapolis, aux États-Unis. Dans ce rôle, M. Kinnunen sera responsable de la supervision des ventes dans les territoires du Minnesota, du Dakota du Nord et du Sud, de l'ouest de l'Iowa et du nord-ouest du Wisconsin. M. Kinnunen rejoint Kice avec plus de 13 ans d'expérience en tant que représentant de fabricant dans la région du Minnesota, fournissant aux clients des solutions similaires aux produits proposés par Kice. « Nous sommes ravis d'accueillir Jeff chez Kice Industries ; il va contribuer à renforcer notre couverture et notre soutien dans cette région pour nos clients », déclare Marshall Bird, vice-président des ventes de Kice Industries. « Nous avons la chance de voir Jeff rejoindre notre équipe, et je suis certain qu'il jouera un rôle clé dans la fourniture et la mise en œuvre de solutions industrielles pour nos clients. »

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