TURKISH LANGUAGE EDITION - Milling and Grain - issue 4 - 2021 by Perendale Publishers

Temmuz 2021

KÜRESEL ORTAĞINIZ

Bu sayıda:

ARGONAUTA

Tahıl ve medeniyet hikâyelerinden biri • Optimum un kalitesinin sağlanması • Soya: Fasulyenin kralı için yeni ufuklar • Bazlama üretimi

N YAKI

Dİ.

R 1.

D EĞ

İR M E N

• Bağırsak sağlığı: Bütünsel bir yaklaşım, üreticilerin gerekli dengeyi korumasına yardımcı olabilir

ILLING AND GRAIN , NA

CİLİK DERGİSİ S

TE , M

EÇİL

KET MÜ

YEL

R ERİ TA

A FI N D A N E N G Ü

VEN İ

Lİ

Milling and Grain . Cilt 132 . Sayı 07 . Temmuz 2021

NB İR AN

• Yemdeki endotoksinler

Milling and Grain uygulamasını akıllı telefonunuza indirmeyi unutmayın!

• Depolama: Kemirgen kontrolü Proud supporter of

ZAMANDA YAPILA

Cilt 132 Sayı 07

millingandgrain.com

COMMERCIAL BINS

• 48 m Diameter Bins (20321-48262 mt) • Peak Load Rating (6804-45360 kg) • Hopper Bins (3.7 m-14.6 m)

COMMERCIAL DRYERS

• Tower Dryers (23-281 t/h) • QuadraTouch ProTM Controls • Balanced Moisture Content

STEEL BUILDINGS

COMMERCIAL SWEEPS

BUCKET ELEVATORS

COMMERCIAL CONVEYORS

• Auger & Paddle sweeps available • Capacity includes 141-281 t/h • Patented Pivot Point • Industrial Grade Pushers

• Low Impact Head Design • Heavy Gauge Trunking • Patented Squaring Plates • Support Towers

• Industrial Strength • Built To Last • Higher Elemental Resistance • Capacity includes (984-1688 t/h) • Dust-tight and waterproof • Patented hip-style weather-tight cover • Catwalks

Sukup Worl d H eadquart ers - S hef f i e ld , Io w a U SA • w w w.su ku p .co m • in fo @su ku p .co m For service in Europe contact:

Sukup Europe A/S Hedensted, Denmark Tel +45 75 68 53 11 • Fax +45 75 68 54 70 info@sukup-eu.com • www.sukup-eu.com

İle toplu işlemek verimlilik ve güvenilirlik Pnömatik ve mekanik gemi yükleyicileri ve boşaltıcılar Yükleyiciler için saatte 2500 tona ve boşaltıcılar için saatte 1200 tona kadar.

Ulaşılabilecek düşük gürültü ve toz emisyonlu makine Tahıllar, soya unu, gübre, peletler ve daha fazlası için anahtar teslimi çözümler ...

PINGLE.

PROFESSIONAL MANUFACTURER OF GRAIN MACHINERY

★ INTEGRATED MILLING SOLUTION PROVIDER ★ ISO 9001:2015 CERTIFIED

Аdd: Zhengding, Shijiazhuang,Hebei,China Tel: +86-311-88268111 Fax: +86-311-88268777 E-mail:pingle@pingle.cn / www.pinglemachine.com

CILT 132 SAYI 07

Temmuz 2021 Perendale Publishers Ltd 7 St George’s Terrace St James’ Square, Cheltenham, Glos, GL50 3PT, Birleşik Krallık Tel: +44 1242 267700 Editör Roger Gilbert rogerg@perendale.co.uk Uluslararası Pazarlama Ekibi Darren Parris darrenp@perendale.co.uk Fred Norwood Tel: +1 405 834 2043 fredn@perendale.com Asya Pazarlama Ekibi Dante Feng Tel: +886 227930286 dantef@perendale.com Latin Amerika Pazarlama Ekibi Iván Marquetti Tel: +54 2352 427376 ivanm@perendale.com Pablo Porcel pablop@perendale.com Okyanusya Pazarlama Ekibi Jasmine Parker jasminep@perendale.com Nijerya Pazarlama Ekibi Nathan Nwosu Tel: +234 8132 478092 nathann@perendale.com Mısır Pazarlama Ekibi Mohamed Baromh Tel: +20 100 358 3839 mohamedb@perendale.com

98 - Vaka Çalışması: Bühler, Nelstrops’un başarı tarifinde önemli bir kalite bileşeni olarak öne çıkıyor

Türkiye, Avrasya ve Orta Doğu Pazarlama Ekibi Mehmet Ugur Gürkaynak Tel: +90 537 3646457 mehmetg@perendale.com Yönetici Editör Vaughn Entwistle vaughne@perendale.co.uk Yazı İşleri Editörü Peter Parker peterp@perendale.co.uk Yazı İşleri Yardımcı Editörü Andrew Wilkinson andreww@perendale.co.uk Editör Asistanı Levana Hall levanah@perendale.co.uk Uluslararası Editörler Dr Roberto Luis Bernardi robertob@perendale.com Profesör Wenbin Wu wenbinw@perendale.com

BU AYIN ÖNE ÇIKANLARI HABERLER MAKALELER

44 Optimum un kalitesinin sağlanması

48 Yeni içerikler, hayvan ve gıda üretiminin tüm yönlerini etkiliyor

52 Fasulyenin kralı için yeni ufuklar

Mehmet Ugur Gürkaynak mehmetg@perendale.com

ÜRÜN ODAK

VAKA ÇALIŞMASI

10-32 62 Bazlama üretimi: Yeni enzimler, kalite ve ekonomik iyileştirmeleri beraberinde getiriyor

68 Endotoksinler: Yüksek performanslı hayvanların kadim düşmanı 74 Bağırsak sağlığı: Bütünsel bir yaklaşım, üreticilerin gerekli

dengeyi korumasına yardımcı olabilir

76 Sanayileşmenin meyvelerini toplamak

96&98 DEPOLAMA

76 Kemirgen kontrolü

82 Argonauta: Dünyada kültürüyle bilinen İtalya merkezli Augeo’ndan haber veren bir kitap

Tasarım Müdürü James Taylor jamest@perendale.co.uk Tiraj & Etkinlikler Tuti Tan tutit@perendale.co.uk Geliştirme Müdürü Antoine Tanguy antoinet@perendale.co.uk

millingandgrain.com ISSN No: 2058-5101 ©Telif Hakkı 2018 Perendale Publishers Ltd. Tüm hakları saklıdır. Bu yayının hiçbir kısmı, telif hakkı sahibinden önceden izni olmadan herhangi bir biçimde veya suretle çoğaltılamaz. Daha ayrıntılı bilgiye www.perendale.com adresinden ulaşabilirsiniz. Perendale Publishers Ltd aynı zamanda ‘The International Milling Directory’ ve ‘The Global Miller’ haber hizmetinin de yayımcısıdır. Grain & Feed Milling Technology Dergisi, 2015 yılında Milling and Grain’e dönüşmüştür.

SİMALAR

118 Küresel değirmencilik endüstrisindeki kişiler hakkında haberler

ETKİNLİKLER

EĞİTİM

102 Etkinlik listeleri, 34 Endüstriden eğitim haberleri incelemeler ve ön tanıtımlar

KÖŞE YAZILARI

10 The Global Miller 28 Mildred Cookson 32 Rex Wailes Koleksiyonu

8 EDİTÖR Roger Gilbert

KAPAK RESMİ: Sanatçı Flippo Sassòli’den'Mietitura - Devamı 82. sayfada

86 PİYASALAR John Buckley

116 RÖPORTAJ Li Jianjun

Bir fotoğraf 1000 kelime! Milling and Grain’in bu ayki kapağında yer alan fotoğrafın, insan ırkının son yüzyıllarda ne kadar ilerlediği ve endüstrimizin insanlık durumunu desteklemek için geçtiğimiz bin yılda nasıl geliştiği hakkında anlatacak çok şeyi olduğu konusunda hepimiz hemfikirizdir.

Roger Gilbert

Değirmencilik, buğday, pirinç veya diğer tahıl ve yağlı tohumların yetiştirilmesinde veya işlenmesinde olsun, toplumlarımızın yaratılması, istikrarı ve geliştirilmesinde her zaman hayati öneme sahip olmuştur; değirmencilik, elle hasat, dövülme ve öğütmeden, bugün çok değer verdiğimiz makine ile yapılan ve sanayileşmiş üretim ve işlemeye doğru gerçekleşen geçişi de yansıtmaktadır. Dergimiz, geçtiğimiz 130 yılda değirmenciliğin yaşadığı gelişimi yakından inceliyor ki bu, insanoğlunun gıda üretimi için daha iyi tahıl ve yağlı tohum yetiştirme kararlığının sadece kısa bir anı. Ancak, değirmencilik endüstrisine dünya çapında hizmet veren en eski basılı dergi olarak (ve artık dijital formatta da, daha fazla bilgi için sayfa 12’ye bakınız), geleceğe bir yön çizebilmemiz ve toplumların ve toplulukların kullandığı öğütülmüş ürünleri sunmak için tarihimizde bizi bu noktaya getiren gelişmeleri yansıtma yükümlülüğümüz bulunuyor. Bu nedenle, yakın zamanda (Kardeşi Alberto ile birlikte Ocrim ve İtalya’daki Paglierani’nin ortak sahibi olan) Dr. Sergio Antolini tarafından yazılan ve yayınlanan, Avrupa’da Orta Çağ’dan önce ve sonra tahıl üretiminin köklü tarihini inceleyen ve değirmenciliğin gezegendeki insanlık halini sürdürmeye yönelik önceden yaptığı ve yapmaya devam ettiği katkıyı araştıran L’Agronauta isimli benzersiz, sınırlı sayıda mevcut olan bir kitabın içeriğini seri hâline getiriyoruz. Bu kitap, buğday, ekmek, sanat, mitoloji ve çok daha fazlası hakkında bir içeriğe sahip. Milling and Grain olarak değirmenciliğin

anlamını hayata geçirmek için bu kitaba ait her ay dört sayfalık bir metin yayınlamaktan (ve bunu beş ek dile daha tercüme etmekten) memnuniyet duyuyoruz. Birleşik Krallık’taki Mills Archive Vakfı’nın yalnızca rüzgâr ve sudan buhar ile çalışan değirmencilikle ilgili değil, aynı zamanda giderek uluslararası bir temelde moden valsli değirmenciliğe geçişle ilgili de yaptığı değerli katkıları sayesinde yakın tarihli değirmencilik tarihini düzenli olarak size sunmaktan da ayrıca onur duyuyoruz. Giderek uluslararası bir temelde günlük valsli frezeleme. L’Agronauta’nın önsözünü ve girişini derginin 82-85. sayfalarda yayınlıyoruz. Dört bölüme ayrılan içeriği önümüzdeki aylarda Dr. Antolini’nin eklediği çarpıcı görüntülerle birlikte yayınlayacağız. Sergio’nun dediği gibi, “Her şeyin yaklaşık 10 bin yıl önce Mezopotamya’da, Dicle ve Fırat nehirleri arasındaki Bereketli Hilal’de, buğdayın yenilebilir hale getirilmesiyle başladığını herkes okul anılarından biliyordur. Tüm bunlar böylece başladı. Avcılık yerine tarım geldi. Nüfus artışı, nüfusun gıda ihtiyacını karşılayacak hububatı yetiştirmek için aralıklı yeni alanlar arayışı, kentleşme, Doğu’dan Batı’ya ve Güney’den Kuzey’e göç dalgaları, ticaretin başlangıcı, tarih öncesinden tarihe geçiş yaşandı. “Yalnızca birkaç yüzyıl sonra buğdaydan ekmeğe geçiş meydana geldi. Bakteri ve mayanın doğru karışımını bularak Neolitik çağın ilk teknolojik mucizesini, yani su ve un karışımının fermantasyonunu gerçekleştirmek için gereken zaman kısaydı.” Haydi L’Agronauta’yı ilk elden deneyimleyip Dr Antolini’nin zaman yolculuğuna eşlik etmesi için seçtiği sanat ve edebiyat üzerine biraz düşünelim ve bugün dünyamızı ve yarının geleceğini şekillendirmede tahıl, çiftçiler, değirmenciler ve değirmenciliğin oynadığı rolü değerlendirelim.

SOYA

KEMİRGEN KONTROLÜ

Fasulyenin kralı için yeni ufuklar

Önlem her zaman tedaviden iyidir

James Cooper mütevazı soya fasulyesinin yükselişini inceliyor: Ete duyduğumuz sonsuz açlığı giderecek kadar soya mevcut mu?

Avustralya’nın dünyanın en ölümcül yaratıklarından bazılarına ev sahipliği yaptığı herkesçe bilinir. Zehirli yılanlardan kabusunuz olacak örümceklere kadar. Eğer bunlardan korkuyorsanız, büyük ihtimalle denk gelirsiniz.

SAYFA 52

SAYFA 78

GIDA VAKA ÇALIŞMASI

DEPOLAMA

YEM

SÜREÇ

BAĞIRSAK SAĞLIĞI

Unun gücü

Bühler, Nelstrops’un başarı tarifinde önemli bir kalite bileşeni olarak öne çıkıyor

Bütünsel bir yaklaşım, üreticilerin gerekli dengeyi korumasına yardımcı olabilir

Artık giderek daha fazla sayıda uzmana göre bağırsak sağlığı beslenme formülasyonunda önemli bir parametre.

SAYFA 98

SAYFA 74 Yıllık Abonelik Ücretleri Birleşik Krallık için: 100£ Diğer ülkeler için: 150$ veya 133€ Milling and Grain, COFCOET ile işbirlikçi bir ortaklık içerisindedir

Daha fazla bilgi için: www.millingandgrain.com http://gfmt.blogspot.co.uk

Değirmencilik

Haberleri Milling & Grain dergisinin Temmuz sayısına hepiniz hoş geldiniz! Karantina dönüp dolaşıp tekrar Birleşik Krallık’a gelmeye hazırlanırken, tarlalarda olgunlaşan mahsuller bize hasat mevsiminin yakında geleceğini söylüyor.

Hollanda merkezli Protix’in kurucusu ve CEO’su Kees Aarts, Rongorongo Video Studio’da Milling and Grain’den Roger Gilbert ile şirketinin böcek küspesinden protein üretimini yılda 70 bin tona çıkarmadaki başarısı hakkında konuştu. Protix, 15 ülkedeki 2000 müşterisine insan tüketimine uygun gıda maddeleri eklenebilecek olan proteinler de dâhil olmak üzere tüm canlı türleri için sürekli olarak kaliteli protein tedarik ediyor. Yılda hektar başına 10 bin ton küspe ile, böcek proteini üretimi diğer tüm protein bitkilerini ve kaynaklarını geride bırakıyor. Bu şaşırtıcı bir başarı ve aynı zamanda gelecekteki protein kaynakları uluslararası bir şekilde üretildikten sonra bu kaynakların birbirleriyle karbon ayak izi ve çevresel nitelikleri açısından yarışmak ve karşılaştırılmak zorunda kalacağının açık bir göstergesi... mymag.info/e/1142

See more videos from all aspects of the industry at millingandgrain.com/videos

10 | July 2021 - Milling and Grain

Şimdilik bu sıcak yaz aylarının tadını çıkarmak için kendimize bir dakika ayıralım, bu zamanların gelmesi yeterince uzun sürdü ve yakında tekrar gidecekler. Bir şeylerin kıymetini bilmekten bahsetmişken, bu dergide daha sık bir şekilde görmeye başladığımız bir kelimeden söz edebiliriz: sürdürülebilirlik. Sektörümüz genelinde gezegenimizin hepimizin ihtiyaçlarını karşılama konusunda sınırlı olacağının farkında olmamız gerektiğine dair artan bir farkındalık var ve sektörümüz de gerçek bir fark yaratacak güce sahip. Çünkü sektörümüzün gediklileri olan buğday, pirinç ve mısırın küresel olarak en çok tüketilen üç mahsul ve bu mahsullere olan talebin giderek artacağı tahmin edilmekle birlikte üretim için sınırlı alan mevcut. Bu nedenle bu durumu düzeltmek için gıda işleyicileri, daha sürdürülebilir üretim uygulamaları ve tedarik zincirleri aramak için hükümetlerin ve tüketicilerin artan baskısı altında. Sürdürülebilirlik söz konusu olduğunda asıl gerçek, ne yetiştirdiğimize, ne ürettiğimize ve ne satın aldığımıza daha fazla dikkat ederek üzerimize düşeni yapmamız. Bununla birlikte, yetiştirdiğimiz mahsullerin çoğu gerçekten insan midesine giderse, 2050’ye kadar 9 milyar insanın gıda ihtiyacını karşılamak çok daha kolay olurdu. National Geographic’in yayınladığı bir makaleye göre dünyada üretilen mahsullerin yalnızca %55’i doğrudan insanların gıda ihtiyaçlarını karşılıyor, kalanın büyük bir kısmı (%36’sı) hayvanlarını beslemek için kullanılıyor ve yemde kullanılan kalorilerin sadece bir kısmı midemize gidiyor. Bazı tahminlere göre, hayvanlara giden 100 kalori değerindeki her tahıl için sadece 40 kalorilik süt, 22 kalorilik yumurta, 12 kalorilik tavuk, 10 kalorilik domuz eti veya yalnızca üç kalorilik et alıyoruz. Bu soruna yönelik sunulabilecek makul bir çözüm, protein kaynağı olarak bitki bazlı seçenekleri daha yaygın bir şekilde kullanmamızdır. Çünkü bitki proteinleri sadece sürdürülebilirlik sorununa uygulanabilir bir çözüm sunmuyor aynı zamanda bu proteinlerin daha düşük kalorili oldukları ve kan basıncını ve kolesterolü düşürürken kardiyovasküler hastalık riskini de azalttığı kanıtlandı. Tüm bu bilgiler göz önünde bulundurulduğunda, bitki bazlı protein piyasasın 2025 yılına kadar 40.53 milyar dolara ulaşmasının beklenmesi şaşırtıcı değil. Görünüşe göre haberler yayılmaya başlıyor. Sektörümüzdeki büyük oyuncular bitki proteinlerini işlemek için üretimlerini çeşitlendirmeye devam ederken, belki de hepimizin çok geçmeden bu fikre katılmamızın zamanı gelmiştir. Yaklaşan bir hasatta olduğu gibi, şimdiden hazırlanmaya başlamazsak, gün geldiğinde yapmamız gereken çok fazla iş varken bunları yapmak için yeterli zamanımız olmayabilir. gfmt.blogspot.com

www.balaguer-rolls.com Facebook

Twitter

Youtube

Değirmencilik Haberleri

YOUR GLOBAL PARTNER

YENİ UYGULAMAMIZ İSTEDİĞİNİZ DİLDE ÜYE OLMANIN YENİ BİR YOLU

Milling and Grain, mobil uygulamasının yeni ve gelişmiş bir versiyonunu yayınladı. Artık uygulamayı tercih ettiğiniz dilde indirebilirsiniz ve dışarıdayken de içeriğimize ulaşabilirsiniz!

Milling and Grain Uygulaması Temel uygulamayı kullanmak için uygulama mağazanıza gidin ve cihazınıza indirin. Böylelikle kullandıkça ödeme yapma veya doğrudan abone olma seçeneğiyle mevcut sürümlere erişim sağlayabileceksiniz. Milling and Grain+ Uygulaması Milling and Grain üyeliğinizden azami şekilde yararlanmak için, uygulamayı indirmeden önce Magstand platformu üzerinden bir hesap oluşturun. Magstand üzerinden oluşturulan hesaplar, temel uygulama üzerinden oluşturulan hesaplara göre daha avantajlıdır ama üyelik ücreti neredeyse aynıdır!

• Milling and Grain etkinlikleri, haberler ve toplanan bilgiler hakkında günlük ve haftalık olarak güncel bilgi sunan düğmelere erişin. Böylece, neler olacağına dair bir öngörü edinebileceksiniz. Şu anda bu hizmet sadece İngilizce baskı için mevcuttur, ama yakın gelecekte tüm uygulamalarımızda sunacağız. • İngilizce baskımızı için her ay ve diğer dillerdeki (Fransızca, İspanyolca, Türkçe, Arapça ve Çince) baskılarımızı iki ayda bir doğrudan kapınıza edilmesi için kayıt oluşturabilirsiniz basılı versiyona kaydolun ve tüm uygulama özelliklerini ücretsiz edinin! • Kardeş yayınımız olan Uluslararası Değirmencilik Rehberi’ne erişim sağlayabilirsiniz.

• Miiling and Grain’in eski baskılarının hepsine erişebilirsiniz. • Baskılarımızın tümüne masaüstü bilgisayarınızdan, telefonunuzdan veya tabletinizden erişim sağlayabilirsiniz. İstediğiniz dili seçin ve Magstand’a üye olun www.magstand.com/MillingandGrain

www.magstand.com/MillingSpanish

www.magstand.com/MillingTurkish

www.magstand.com/MillingArabic

www.magstand.com/milling_chinese

www.magstand.com/MillingFrench

ÜCRETSİZ BİR DENEME YAPMAK İSTER MİSİNİZ? Ücretsiz bir deneme yapmak istiyorsanız ve un ve yem değirmencilik sektörlerinde çalışıyor ya da bu sektörlerini destekliyorsanız, bu durumda sadece İnternet sitemizden Uygulama Formumuzu doldurmanız yeterli olacaktır: www.millingandgrain.com/web/free-mag-registration Sonrasında biz de size Magstand’e erişirken ücretsiz deneme seçeneğinden yararlanabileceğiniz bir promosyon kodu göndereceğiz.

12 | July 2021 - Milling and Grain

A better way to get your grain from point A to point B.

And anywhere in between. See Brock® Enclosed Roller‑Belt Conveyor with No‑touch Intermediate Discharge. Expand your high-volume grain system options and reliability with an Enclosed Roller-Belt Conveyor from Brock. It features a unique discharge unit that is easier to operate, simpler to maintain, and diverts grain to intermediate bins without moving parts ever touching the belt. See it in operation at brockgrain.com/AB

+1 812.886.5500

sales@brockgrain.com Storage | Handling | Drying & Conditioning | Structures

.THINK VIBRONET® .THINK SAVINGS VIB-MMS © ONLINE MOISTURE CONTROL WATER DOSAGE SCALE

Bastak Kongo’daki yeni değirmene laboratuvar ekipmanı teslim etti

VIBRONET ® ACCELERATED CEREAL DAMPENING

VIB-SMC © WATER MONITORING AFTER TEMPERING

HUGE ENERGY, TIME AND SPACE SAVINGS MINIMUM CEREAL TEMPER TIMES OF 2  9 H MORE TOTAL YIELD  MORE LIGHT FLOUR LESS THAN 0.2 KW/ TON/ HOUR 100% MADE IN GERMANY

VIBRONET® GRÄF GMBH & CO. KG CEREAL DAMPING SYSTEMS, GERMANY VIBRONET.COM  INFOVIBRONET.COM

astak yakın zamanda Kongo’nun Pointe Noire şehrinde, beklenen kapasitesi 450 mt/d olan yeni bir un değirmeni için eksiksiz bir laboratuvar kurdu. Laboratuvar ve kalite kontrol ekipmanları, un geliştiriciler, un katkı ve zenginleştirme maddeleri tedarikinde 20 yılı aşkın tecrübesiyle Bastak, dünya çapında 120’den fazla ülkeye ihracat yapmaya devam ediyor. Geçtiğimiz birkaç yıl içinde Bastak, özellikle Afrika’da pek çok proje tamamladı ve yalnızca Afrika pazarında değil, aynı zamanda diğer küresel pazarlarda da önde gelen bir şirket hâline geldi. Şirket, yüksek kalitede ekipman sunuyor ve satış sonrası hizmete büyük önem veriyor, çünkü bunun ekipman kalitesi kadar önemli olduğunu düşünüyor. Şirket, düşme sayısını, glutomatik sistemi, sedimantasyon cihazını, nem ölçeri, külleme fırını ve hektolitreyi ölçen araçlar da dâhil olmak üzere Kongo projesi için çeşitli araçlar tedarik etti. Projeden sorumlu Dış Ticaret Müdürü Halit Shasheet, Demokratik Kongo Cumhuriyeti’nde 10 gün boyunca cihazların kurulumunu bizzat denetledi. Shasheet ayrıca araçların kullanımıyla ilgili bir eğitim verdi ve değirmen üzerinde yöntemleri ve uygulamaları gösterdi.

New protein ingredients, tailored for aquaculture nutrition

The Andersons has your aquaculture feed ingredient needs covered. Highly digestible Plant-based Rich in protein and spent distillers’ yeast To learn more about how ANDVantage 40Y and ANDVantage 50Y can benefit your aquaculture feed formulations, please call 866-653-1892 or visit us online at www.andersonsgrain.com The Andersons has been a trusted partner since 1947.

Değirmencilik Haberleri

Myande Türkiye’de birden çok yağlı tahıl kırma projesinin başında

zmirioğlu A. Ş. ve Myande yakın zamanda bir sözleşme imzaladı. Sözleşme kapsamında Myande Özmirioğlu A.Ş. için 1000 TPD kapasiteli birden fazla yağlı tohum kırma projesinden sorumlu olacak ve projeler tamamlandığında ise Özmirioğlu Türkiye’deki en büyük pamuk tohumu kırma tesisine sahip olacak. 1978’den bu yana Özmirioğlu Pamuk Yağ Küspe Sanayi ve Ticaret Anonim Şirketi, Türkiye’de yemeklik bitkisel yağ, yem ve tahıl sektöründe faaliyet gösteriyor. Şirket 43 yıl boyunca uluslararası mühendislik firmaları ile işbirliği yaparak büyük yatırımlar gerçekleştirdi. Bu kırma hattı için ekipman alımı ise uluslararası rekabete açık ihale ile gerçekleştirildi. Özmirioğlu, teknoloji ve performansa yönelik dikkatli bir değerlendirme yaptıktan sonra 1000TPD kapasiteli çoklu yağlı tohum kırma hattına yönelik mühendislik hizmeti, ekipman ve otomasyon kontrol sistemi sunmak üzere Myande’yi seçti.

Salgard Nature’s Answer from Anpario

Defends Against Pathogens

Effectively controls pathogens, including Salmonella spp., E.coli and Campylobacter Helps prevent mould growth Aids in improving feed mill hygiene Protects feed from recontamination To find out more about the defensive action of the Salgard range visit www.anpario.com today. 77717201

16 | July 2021 - Milling and Grain

CMY

Teklif sürecinin başlangıcından itibaren Myande Group’un teknik ekibi, müşteri ihtiyaçlarını ve projeyi en iyi şekilde anlamış ve sürecin müşteri ihtiyacına göre ilerlemesini sağlamıştır. İki tarafın gerçekleştirdiği uzun görüşmelerden sonra, projenin tamamı Myande mühendisleri tarafından süreç boyunca enerjiden tasarruf edilmesi ve tüketimin düşürülmesi hedeflenerek ve müşteri masraflarını azaltacak ekipman tasarımı ile titizlikle tasarlandı. Özmirioğlu A.Ş. ve Myande Group’un samimi işbirliği ile yakın gelecekte enerji tasarruflu, akıllı tasarımlı ve çevre dostuAAT21_Adv(LV)-W90xH132mm_July örnek bir fabrika kurulacak. (O) R.pdf 1 2021/6/17 下午 04:47:31

Değirmencilik Haberleri

İmaş Makine sürdürülebilir üretimi arttırmak için güneş enerjisi kullanıyor

onya’daki üretim tesisinin çatısına 5 bin adet güneş enerjisi paneli yerleştiren İmaş Makine, çevre dostu GES projesini tamamladı. Konya’nın 4. Organize Sanayi Bölgesi’nde yer alan ve yaklaşık 30.000 metrekarelik bir kapalı alana sahip olan tesis, 1780 KWp kapasiteli güneş enerji panelleriyle yıllık 2.413.055 kWh/1.3 milyon TL elektrik üretimi gerçekleştirecek. Bu yatırım ile İmaş Makine, yıllık enerji ihtiyacının tamamını doğal kaynaklardan karşılayacak ve oluşabilecek ihtiyaç fazlası enerjiyi dağıtım firmasına satabilecek. “Yenilenebilir enerji ile karbon emisyonlarını azaltabileceğiz,” diyor, İmaş Makine’nin Genel Müdürü Mustafa Özdemir. Özdemir ayrıca iklim değişikliği ile ilgili endişelerin her geçen gün arttığı günümüzde yenilenebilir enerjinin daha da önemli hâle geldiğini belirtiyor. “İmaş Makine olarak yaptığımız Çatı GES yatırımıyla sadece şirketin ekonomisine değil, aynı zamanda ülkenin ekonomisine ve doğaya da önemli katkılar sağlıyoruz. Fabrikamıza kurulan 1780 KWp kapasiteli güneş enerji sistemi ile yıllık 1 milyon 300 bin TL tutarında elektrik üretimi gerçekleştireceğiz. Bu sayede

yıllık enerji ihtiyacımızın tamamını güneş enerjisinden karşılamanın yanı sıra ihtiyaç fazlası enerjiyi de dağıtım firmalarına satacağız. Projenin en önemli kazanımı ise, yenilenebilir enerji yatırımımızla yıllık 1.477.833 kg karbondioksit gazının doğaya salınımının önüne geçerek çevreye katkıda bulunmamız olacak. Söz konusu miktarı, 10 yaşındaki 131.621 adet ağacın ancak tüketip temizleyebildiğini düşünürsek geleceğimiz için ne kadar doğru bir yatırım kararı aldığımızı görebiliyoruz.” diyor, Özdemir.

Milling and Grain - July 2021 | 17

Değirmencilik Haberleri Birleşik Krallık’taki çiftçiler yeni çayır otuyla mücadelede yardıma çağrıldı

irleşik Krallık’taki çiftçilerden, hâlihazırda Fransa, İsviçre, İspanya ve Danimarka’da sorun teşkil eden ve şimdi de İngiltere ve Galler’de de baş göstermey başlayan fare kuyruğu çayır otunun yayılmasını inceleyen yeni bir araştırma için yardım istendi. Hızlı bir şekilde yayılıp mahsule zarar verebileceği çayırlar ve ağırlıklı olarak işlemesiz kışlık hububatlar için bir tehdit oluşturan bu ot, meyve bahçelerinde ve üzüm bağlarında da görülebiliyor. Yayıldığı takdirde de ekonomik açıdan ciddi zararlara neden olabiliyor. 50 yıldan uzun bir süredir tarlalarında görüldüğü Avustralya’da fare kuyruğu out, mahsul verimini azaltarak ve hayvan yemi ile yününü kirleterek milyonlarca dolar zarara sebebiyet verdi. Projenin yürütücüsü Dr. Lucie Büchi, fare kuyruğu otunun Avrupa’daki ürün yetiştirme

sistemleri için nispeten yeni bir ot türü olduğunu, ancak endişe yaratmaya başladığını söyledi. “Birleşik Krallık’ta bu ot doğal habitatlarda bulunuyor, ancak ekilebilir alanlardaki dağılımı henüz bilinmiyor. Bu nedenle, bu ot türüyle ilgili mevcut bilgileri almak ve Birleşik Krallık’taki dağılımını ve ürün yetiştirme uygulamalarıyla olan ilişkisini daha iyi anlamak için ülke çapında bir anket başlatıyoruz. Tilki kuyruğuyla yaşadığımız şeyleri tekrar yaşamamak için bunu çözmemiz çok önemli.” Anket kapsamında çiftçilerden bulundukları yer, toprak türü ve uyguladıkları genel agronomi ile ilgili soruları yanıtlamaları istenecek, sonra da bu unsurlar ile fare kuyruğunun dağılımı veya yoğunluğu arasında herhangi bir ilişki olup olmadığı ortaya çıkacaktır. Böylece araştırmacılar, ülkede bu ot türünün bir sorun haline gelmesinin daha olası olduğu yerleri veya tarımsal uygulamaları belirleyebilecekler. Ankete aşağıda yer alan karekod ile ya da https://greenwich. onlinesurveys.ac.uk/vulpia-survey-uk adresini ziyaret ederek ulaşabilirsiniz.

AFIA görevini tamamlayan komite üyelerini tebrik etti

merikan Yem Endüstrisi Derneği (AFIA), her yıl komitelerde hizmet etmek için gönüllü olan üyelerin çalışmaları ve katılımıyla faaliyet göstermektedir. Bu komiteler, derneğin misyon, amaç ve programlarının başarısını daha da ileriye taşıyor. AFIA, bu gönüllü üyelere ve hizmetleriyle temsil ettikleri şirketlere teşekkür ediyor. Komitelerin çalışma dönemleri çoğunlukla 30 Nisan ile 1 Mayıs arasında başlar, gönüllüler üç yıllık bir dönem için hizmet verirler. AFIA’nın 14 komitesinin her biri, AFIA’nın temel yasal ve düzenleyici hedeflerini ve/veya üye hizmetlerini desteklemeye odaklanır. Komiteler, AFIA’nın belirli alanlarda devam eden faaliyetlerini, ilgi alanlarını ve programlarını denetlerler ve yem endüstrisinin tüm kesimlerini yansıtırlar. “Komite yapımız sayesinde üyelerimize bağlı kalabiliyoruz, böylelikle tüm sektörü etkileyen konularda beraber çalışabiliyoruz.” diyor, AFIA Başkanı ve CEO’su Constance Cullman. “Yem endüstrisinin tek bir sesle ve birlikte ses yükseltmesi inanılmaz derecede önemlidir ve bunu komite üyelerimiz sayesinde yapabiliriz. AFIA komitelerinde görev yapan herkesin ayırdığı zamanı, sunduğu uzmanlığı ve kaynakları takdir ediyoruz.” AFIA’nın teşekkür etmek istediği 2021 komite üyelerinin tam listesini https://bit.ly/2TYMuCl adresini ziyaret ederek görüntüleyebilirsiniz.

Milling and Grain - July 2021 | 19

Değirmencilik Haberleri

Müller'in Mühle markasından bitkisel proteinlere 17.5 milyon dolarlık yatırım

aklagil ve pirinç unu üreten önde gelen bir tedarikçi olan Müller’in Mühle markası, baklagil unları için geliştirilen yeni rafinasyon teknolojisine 17.5 milyon dolarlık (yaklaşık 152 milyon TL) yatırım yaptı. Şirket, modern bir hava ayırma tesisi sayesinde artık yüzde 65’e varan protein içeriğine sahip fonksiyonel un üretimi gerçekleştirebiliyor, böylece birçok gıda protein açısından zenginleştirilebiliyor ve besin değerleri en iyi seviyeye getirilebiliyor. Bu gıdalar, et, yumurta ve süt ikameleri gibi bitki temelli alternatiflerinin yanı sıra atıştırmalıklar, unlu mamüller ve makarnalar için baz olarak kullanılabilir. Mühle markası hammadde olarak farklı baklagil türleri kullanırken, besin içeriklerini korumak için onları hassas bir şekilde işliyor. Ürettikleri unlar, “Smart® Pulses Pro” etiketi altında satılıyor. Alerjen içermezler ve aynı zamanda temiz etiketlilerdir. “Smart Pulses Pro” bileşenleri, kaliteli besleyici ve işlevsel özellikleriyle, bitki bazlı ürün yelpazesinde yenilikçi ürünlerin geliştirilmesini sağlayacaktır. Peynir, yoğurt ve lor peyniri ikamelerinden bitki bazlı içeceklere ve tatlılara kadar, süt yerine kullanılabilecek ürünler geniş bir yelpazede sunulmaktadır. Bu alanda nispeten nötr tat profilleri sayesinde mercimek bazlı unlar özellikle ilgi çekicidir. Duyusal olarak baktığımızda Smart bileşenleri, ürünlere çekici bir kıvam ve akışkanlık kazandırdığı için doku açısından da başarılı. Ayrıca, bileşenlerin sunduğu besin profili yüksek protein içerir ve arzu edilen bir NutriScore sunar. Protein içeriği ve yapı oluşturucu özellikleri sayesinde Smart Pulses Pro konsantreleri, et ikameleri için baz oluşturacak yüksek kaliteli dokulara ulaşmak için daha fazla işlenebiliyor. Tamamen vegan ve vejeteryan ürünlerin yanı sıra, bakliyat bazlı dokular da et içeriğinin kısmen değiştirildiği hibrit ürünler için uygundur. Bu hibrit ürünler arasında unlu mamuller, vegan mayonezler veya soslar gibi ürünler vardır, çünkü yeni konsantrelerin emülsifiye edici etkisi sayesinde bunlar tariflerdeki yumurtalar yerine kullanılabiliyor. Bununla birlikte, baklagil unları aynı zamanda vegan omletler gibi yenilikçi yumurta ikameleri için baz ürün olabilir. Müller’in Mühle baklagil unları, proteinin yanı sıra diyet lifi ve mineraller, B vitaminleri ve eser elementler içeriyor ve bu açıdan protein izolatlarından çok daha üstün. Çevreye duyarlı tüketicilerin ihtiyaçlarını karşılamak Sürdürülebilirlik açısından ise bu unlar, üretim sırasında kaynak tasarrufu sağladıkları için de öne çıkıyor. Baklagiller yapay azotlu gübre gerektirmiyor, toprak verimliliğini arttırıyor ve az miktarda suya ihtiyaç duyuyor. Bu nedenle baklagil bazlı ürünler, mümkün olduğunca sürdürülebilir bir şekilde üretilen gıdalar için daha yüksek bir ücret ödeyebilecek, çevreye duyarlı tüketicilerin ihtiyaçlarını karşılıyor. “Vegan, yüksek proteinli, düşük karbonhidratlı, temiz etiketli, bakliyat içermeyen gıdalar aynı anda birden fazla büyük gıda eğilimine hizmet eden ürünler. Bu gıdalar ayrıca düşük karbon ayak izi ve mükemmel beslenme profili ile sürdürülebilir bir beslenme tarzı için ideal hammaddeler. Bu nedenle, bu süper gıdaları baz alan bileşenlerin, günümüzün gıda konseptleri için giderek daha da önemli hâle geleceğini düşünüyoruz. Yeni işlevsel çeşitlerimiz sayesinde, yeni ürün geliştirmeden reformülasyona kadar çeşitli süreçlerde gıda üreticilerini her zamankinden de iyi bir şekilde destekleyebiliyoruz.” diyor, Müller’in Mühle markasının Yönetici Müdürü Uwe Walter.

20 | July 2021 - Milling and Grain

AURORA PLANSIFTER Exceptional Hygiene Efficiency

AURORA Plansifter is designed to comply with highest sanitation standards. Stainless steel food-grade contact surfaces, smoothened corners, high-quality fittings, and insulation, which guarantee the best possible sanitation with efficiency. AURORA is also available with plastic sieve boxes.

Değirmencilik Haberleri

İşlemden geçen depolanmış tahıl karbon ayak izini azaltabilir

rtak bir yaşam döngüsü değerlendirmesinde depolanan tahıllar Kemin’in çözümü kullanılarak kurutma ve havalandırma açısından kıyaslandı. Ortakları Adesco Nutricines (Adesco) ve malzeme biliminde küresel bir lider olan Dow ile birlikte, Kemin Endüstrileri, depolanan tahıllar üzerinde Kemin’in Myco CURB® ES sıvısı ürününün yaşam döngüsü değerlendirmesini gerçekleştirdi ve bu çözüm ile yapılan uygulamanın depolanan tahılların kurutulması ya da havalandırmasına kıyasla çevresel açıdan daha sürdürülebilir olduğunu belirledi. Dünya çapında artan sera gazı (GHG) emisyonları, iklim değişikliğinin etkileri ve sera gazlarının gezegen üzerindeki etkisi hakkındaki endişeleri arttırdı. 2015 yılında Birleşmiş Milletler (BM), sosyal, ekonomik ve çevresel sürdürülebilirliği geri kazanmayı ve teşvik etmeyi amaçlayan 17 Sürdürülebilir Kalkınma Amacı belirledi. Bu amaçlardan 13. amaç olan “İklim değişikliği ve etkileriyle mücadele için acil önlem alın”, eylemlerin ulusal politikalara, stratejilere ve planlamaya entegre edilmesi gerektiğini vurgular. Çiftliklerdeki emisyonları azaltacak önlemlerin belirlenmesi bu amaca katkıda bulunur. Artan insan nüfusu, büyük tahılların üretimini etkileyen gıda ve yeme yönelik küresel talebi şekillendirmeye devam ediyor. BM, bu artan talebi karşılamak için tahıl üretiminde yüzde 70’lik bir artış gerektiğini tahmin ediyor, ancak tarımla ilişkili çevresel ayak izini düşük tutmak için artan üretim faaliyetlerinin etkisini sınırlayacak kapsamlı bir planın uygulanması gerekiyor. Bu faktörleri göz önünde bulunduran Kemin Animal Nutrition and Health – EMENA (Avrupa, Orta Doğu, Kuzey Afrika), odak alanlarını ve sorumluluklarını belirlemeye yardımcı olmaları için BM’nin Sürdürülebilir Kalkınma Hedeflerini kullandı. Kemin, sürdürülebilir eylemini birbiriyle örtüşen üç alanı kapsayan üç temel yaklaşım kullanarak yönlendiriyor: Sağlıklı İnsanlar, Sağlıklı Gezegen ve Sağlıklı İş. “Bu üç mercek bize çabalarımızın etkisini ölçmek üzere kullandığımız çerçeveyi sunuyor. Her lensin hem dâhili hem de harici bir içeriği vardır. Örneğin, dâhili içerik dâhili operasyonlarımızı, kaynak bulma ve üretim süreçlerimizi nasıl iyileştirebileceğimizi kapsar. Harici içerik ise çözümlerimizin (ürünlerimizin ve hizmetlerimizin) yaşamları, hayvan sağlığını, çevreyi ve müşterilerimizin operasyonlarını sürdürülebilir bir şekilde

nasıl dönüştürebileceğiyle ilgilidir.” diyor, Kemin Hayvan Besleme ve Sağlığı – EMENA’nın Başkanı Stefaan Van Dyck. Kemin’in tedarikçilerinden biri olan Dow, 2025 yılı için kendine ait Sürdürülebilirlik Hedeflerini belirledi. Dow, daha sürdürülebilir bir gezegene ve topluma geçişe liderlik etmek için benzer düşünen ortaklarla birlikte çalışıyor. “Üçüncü 10 yıllık sürdürülebilirlik hedeflerimize yaklaşırken, sürdürülebilirlik yolculuğumuz operasyonel verimliliğe (ayak izimize), ürün çözümlerine ve dünyada yaşanan sorunlara (el izimize) odaklanmaktan uzaklaşarak olumlu etkimizi (planlı düşünmeyi) yalnızca işbirliği yoluyla hızlandırabileceğimizin farkına varmaya doğru evrildi.” diyor, Dow’un Yem & Gıda endüstrileri – EMEAI’nın Pazarlama Müdürü Andrea Blanco Acuña. Diğer tahıl depolama yöntemlerine kıyasla Kemin’in Myco CURB ES sıvısı ile korunan depolanmış tahılların karbon ayak izi analizi, Kemin, Adesco ve Dow için önemli bir adımı oluşturuyor. Yaşam döngüsü etki değerlendirmesinin, çözümlerin bir kilogram gıda başına CO2 eşdeğerlerini (CO2-eq) azaltarak ve hayvan üretkenliğini, sağlığını ve kârlılığını artırarak sürdürülebilirliğe katkıda bulunduğu bütünsel bir yaklaşım olarak görülmesi gerektiğini belirtmekte fayda var. “Yaşam döngüsü etki değerlendirmeleri, hammaddeden “sağlıklı bir işletmeye” katkıda bulunan son ürüne kadar tüm değer zincirini incelemelidir. Kemin’de, çözümlerimizin yarattığı etkilerin üretilen gıdanın pazarlanabilirliğini artırmasını istiyoruz ve bunu tedarikçilerimiz olmadan yapamıyoruz” diyor, Van Dyck. Adesco’nun Yönetici Müdürü Jack O’Hare şunu söylüyor: “Bu proje, Adesco’nun endüstrinin yem ve gıda zinciri genelinde karbon azaltımına olanak tanıyan ticari açıdan akıllıca olan uygulamaları benimsemesine yardımcı olma konusunda gösterdiği kararlılığın bir örneğidir.” “İyi veriler, iyi kararları yönlendirir ve müşterilere doğru ve harici olarak doğrulanmış bilgiler sunarak sürdürülebilir bir fark yaratan çözümlerin benimsenmesinin hızlandırılmasına yardımcı olabiliriz. Sürdürülebilir bir geleceğe geçiş, Dow için bir ticari zorunluluk. Bir malzeme bilimi şirketi olarak, bilimsel uzmanlık sağlamada ve iş planlarına sürdürülebilirlik ilkelerini eklemeleri için müşterilerimizi teşvik etmede önemli bir rol oynuyoruz.” diyor, Blanco Acuña. Gıda ve yem endüstrisi için önemli bulgular Kemin, Dow ve Adesco birlikte arpa ve buğdayın CO2 eşdeğerindeki sera gazı emisyonlarını araştırmak için havalandırma, kurutma ve koruyucu ekleme olarak üç farklı tahıl depolama yöntemi kullanarak kapıdan kapıya bir yaşam döngüsü değerlendirme çalışması yürüttü.

2019 yılının Temmuz ayında başlayan çalışma İrlanda’da Adesco tarafından hasat sırasında derlenen verilere dayanılarak yapıldı. Uzatılan depolama süresi, yıl boyunca yüksek ortalama yağış alan ve daha yağışlı hasata sahip olan (Batı Kuzey Avrupa’daki) tipik Atlantik iklim koşullarında uygulanabilir. Kemin Hayvan Besleme ve Sağlık – EMENA’nın Ürün Müdürü Carmen Coetzee şöyle diyor: “Bu çalışmanın sonuçları, tahılları kurutmanın ve havalandırmanın, tahıllara Myco CURB ES sıvısının uygulanmasına kıyasla daha büyük bir karbon ayak izi oluşturduğunu gösteriyor. Propiyonik asit ve diğer organik asitlerin sinerjik bir kombinasyonu ile bunların tuzlarına ve yüzey aktif maddelerine dayalı bir küf önleyicinin kullanılmasıyla, havalandırma ve kurutma yöntemleri ile karşılaştırıldığında, her depolanan bir ton tahılın bir kilogram CO2 eş değerine ait karbon ayak izinin sırasıyla yaklaşık iki ila üç katı oranında bir azalma yaşanıyor. Bu bilgiler, sürdürülebilirlik etkilerini optimize etmek için bu bilgileri hemen kullanabilen müşterilerimiz için kritik öneme sahiptir. Kemin için bu çalışma ve sonuçları, tüm değer zincirimizin yaşam döngüsü etki değerlendirmesini tanımlamada belirleyici bir adımdır. “Bu bilgiler, müşterilerimiz için hayati öneme sahip. Müşterilerimiz sürdürülebilirlik etkilerini iyileştirmek için bu bilgileri hemen kullanabilir. Kemin için bu çalışma ve sonuçları, tüm değer zincirimizin yaşam döngüsü etki değerlendirmesini tanımlamada belirleyici bir adımı temsil ediyor.” Bu yaşam döngüsü değerlendirmesine dâhil olan tüm ortaklar için çalışmanın dışarıdan doğrulanması çok önemliydi. Blonk Consultants, depolanmış tahıl üzerinde Myco CURB ES sıvısının kullanıldığı bu çalışmanın yaşam döngüsü değerlendirmesinin ISO 14040 ve 14044 gerekliliklerini karşıladığını gösteren bir sertifika verdi. “Bu yenilikçi yaşam döngüsü değerlendirmesinin sonuçlarına göre tahılın Myco CURB ES sıvısı ile işlenmesinin tahıl işleme ve yem üretiminin karbon ayak izini azaltmak için endüstriye acil, önemli ve uygulamalı bir yol sunuyor.” diyor, Adesco’nun Mühendislik ve Sürdürülebilirlik Müdürü Sean O’Hare. “Yemlerde işlenmiş tahıl kullanarak yem verimliliğini kaybetmeden veya hayvan performansını düşürmeden karbon emisyonunu azaltmanın mümkün olduğunu kanıtlayan, hayvan performansı üzerine yapılan son araştırmalar, müşterilerimize güven veriyor. “Hep birlikte teknik bir çözümün olumlu etkisini çevresel ölçütler açısından ölçebileceğiz ki bu da değer zinciri boyunca gerçekleştirdiğimiz faaliyetlerde verileri ve bilimi kullanmaya devam etmemiz için bizi teşvik ediyor.” diyor, Dow’un Küresel Hesap Yöneticisi Inge Hageman. Milling and Grain - July 2021 | 23

Değirmencilik Haberleri

DuPont ve Regina’dan sürdürülebilir teknolojide bir atılım

uPont Mobility & Materials, uzun bir süredir çalıştığı ile geliştirme ortağı Regina ile birlikte atıklardan elde edilen %100 biyo-hammaddeden (ISCC kütle dengesi sertifikasına uygun olarak) üretilen piyasadaki ilk polimer bazlı konveyör zincirleri ve modüler bantları duyurmaktan gurur duyuyor. Şirketin DuPont Delrin® isimli yenilenebilir nitelikli reçinesi, hem daha sürdürülebilir hem de önceden kullandıkları Delrin asetal reçinesi ile aynı üstün mekanik özelliklere sahip. Regina uzun süredir Delrin’i

eFAST, DK2 ve UP ürün zincirleri ve konveyör uygulamalarında yer alan modüler kayışların yapımında çekirdek termoplastik malzeme olarak kullanıyor. Regina aynı ürünler için bundan sonra yeni geliştirilen Delrin yenilebilir nitelikli reçine portföyünden faydalanacak. Regina aracılığıyla konveyör endüstrileri için dünya çapında sunulan bu yeni malzeme, üretim hatlarının ve konveyör uygulamalarının sürdürülebilirlik ayak izini büyütmek için ideal bir ürün. “Konveyör endüstrisinde özellikle birinci sınıf sürdürülebilirlik standartlarına

Take a closer look! … because that’s what we do, too. On every single FILIP cleaner, we monitor every detail throughout the entire manufacturing process. We know that our proven quality will guarantee effective sieve cleaning within your plansifters. And that, in turn, will ensure a high yield from your passages.

Efficient. Quality. Cleaning.

FILIP GmbH • Müllereibürsten • Anemonenweg 4 • D-33335 Gütersloh Telephone: +49 (0)5241 29330 • Telefax: +49 (0)5241 20321 E-mail: info@filip-gmbh.com • www.filip-gmbh.com

24 | July 2021 - Milling and Grain

SIEVE CLEANERS

uygun olarak geliştirilmiş eksiksiz ve kaliteli bir ürün yelpazesi sunan ilk çözüm sağlayıcılar olan Regina ve DuPont arasındaki işbirliği ile ortaya çıkan bu yenilikçi liderlik, büyük bir başarı. Standart ve kuru çalışan konveyör uygulamaları için Delrin yenilenebilir nitelikli reçine ile yaptığımız bu değişim, müşterilerimize sürdürülebilirlik hedeflerine ulaşma yolunda önemli bir adım atma fırsatı sunuyor. Gezegenimiz için iyi, müşterilerimiz için iyi ve bizim için iyi bir çözüm.” diyor, Regina’nın CEO’su Paolo Garbagnati. Delrin yenilenebilir nitelikli reçine, DuPont Sürdürülebilir Hedeflere ulaşmada iyi bir örneği temsil ediyor. Bu hedefler, DuPont’un iklim hakkında harekete geçmeyi, döngüsel bir ekonomi oluşturmayı, üretim için yenilenebilir enerjiden yararlanmayı ve diğer pek çok şeyi içeren yenilikçi gündemini ve uygulamalarını şekillendirmeye yardımcı oluyor. Delrin yenilenebilir nitelikli reçine şu nedenlerden dolayı birinci sınıf bir çevresel etki profiline ve daha düşük karbon ayak izine sahiptir: Kütle dengesi ilkelerine uygun olarak atıklardan elde edilen %100 biyo-hammaddeden üretilen baz polimer Yeniden öğütme yoluyla %100 kadar geri dönüştürülebilme özelliği %100 sertifikalı yenilenebilir elektrik kullanarak polimer üretimi** Uluslararası Sürdürülebilirlik ve Karbon Sertifikasyonu (ISCC) kütle dengesi sertifikasyon sistemi aracılığıyla akreditasyon. “60 yılı aşkın süredir mükemmel performans sunan Delrin, bir bileşenin kullanım ömrü boyunca optimum performans vermesini sağlayacak düşük aşınma ve sürtünme özellikleriyle ünlenmiştir.” diyor, Delrin’in DuPont Mobility & Materials bölümünde küresel işletme yöneticisi Andreas Zoeller. “Yeni geliştirilen Delrin yenilenebilir nitelikli reçine üstün bir çevreci profile sahip olduğundan dolayı müşterilerimize ve son kullanıcılara Delrin ile aynı kaliteyi, aynı performansı, sürekli güvenilirliği ve aynı işleme deneyimini yaşatan ama daha düşük karbon ayak izine sahip bir ürün sunuyoruz. Bu da ürünün daha hızlı ve kolay bir şekilde benimsenmesine yardımcı oluyor.”

Değirmencilik Haberleri

Bühler ve Hosokawa Alpine sürdürülebilir protein kaynakları için var olan işbirliğini genişletiyor

ühler Group ve Almanya merkezli Hosokawa Alpine Group daha sağlıklı ve sürdürülebilir bitkisel protein üretimini hızlandırmak ve güçlendirmek için stratejik bir işbirliği anlaşması imzaladı. Şirketler birlikte müşterilere bakliyatların protein bileşenleri olarak işlenmesi için en verimli değer zincirini sunacak. Bakliyat işlemede önde gelen çözüm sağlayıcılardan biri olan Bühler, bitki bazlı proteinleri ete benzer lifli dokuya sahip ürünlere dönüştüren ekstrüzyon teknolojisi ile bakliyatların alımı, temizlenmesi, kabuklarının ayıklanması ve öğütülmesi ve ileri gıda işleme için çözümler sunuyor. Hosokawa Alpine, bakliyat proteininin kuru ayrımı için lider teknolojisi olan ince öğütme ve hava sınıflandırmasını ekleyerek üretim sürecini eksiksiz bir hale getiriyor. Bühler’in yukarı akışlı bakliyat prosesi ile Hosokawa’nın boyut küçültme ve sınıflandırma prosesi birleştirilerek yüksek proteinli konsantreler en yüksek verimde üretilir. Bu ortaklıkla birlikte şirketler, tarladan sofraya bakliyat proteini zinciri boyunca müşterilere proses teknolojisi ve uzmanlık sunabilecek. Protein ekstraksiyonunda uzman “Hosokawa Alpine, sürdürülebilir proteinleri işleyen müşterilerimiz için entegre çözümler için tercih edilen ortağımız olacaktır. Protein ekstraksiyonundaki engin uzmanlıkları sayesinde, artık her türlü bakliyattan tüketime hazır kuru ekstrüdatlara kadar bitki bazlı protein için tüm değer zincirini kapsayabiliyoruz. Hosokawa Alpine, sürdürülebilir proteinleri işleyen müşterilerimiz için entegre çözümlere yönelik tercih edilen ortağımız olacak. Hosokawa Alpine’nin protein ekstraksiyonundaki uzmanlıkları sayesinde, artık her türlü bakliyattan tüketime hazır kuru ekstrüdatlara kadar bitki bazlı proteinleri kapsayan değer zincirinin tümünü kapsayabiliyoruz” diyor, Bühler’in tahıl ve gıda bölümünün CEO’su Johannes Wick. Bu açıklama, Hosokawa Alpine Yönetim Kurulu Başkanı Dr. Antonio Fernández tarafından tekrarlanıyor: “Bühler ile çalışarak değer zincirinin potansiyelini tam olarak gerçekleştirebiliyoruz. Birleştirilmiş teknolojilerimizle pazar gereksinimlerini en iyi şekilde karşılıyor ve süreç zincirindeki gelişmeleri ileriye taşıyoruz.”

Almanya’nın Augsburg şehrindeki tesisler de mevcut ve hepsi de müşterilerimize açık. İşbirliğimiz, müşterilerimiz için kaliteli çıktılar sağladığımız siparişlere ve hizmetlere kadar uzanıyor.” diyor, Bühler’de Özel Tahıllar ve Bakliyatlar Bölümü Başkanı Andreas Risch. Bu son işbirliği anlaşmasının dışında da Bühler ve Hosokawa Alpine, 1980’lerden beri farklı proje ve sektörlerde birlikte çalışıyor. Sonuç olarak, güçlü müşteri odakları ve yenilikçi güçleri sayesinde bu iki ortak sürdürülebilir protein sektörü için mükemmel bir oyuncu hâline geldiklerini düşünüyor. Bu işbirliği anlaşması dışında her iki şirket de çözümlerini kendi mevcut dağıtım kanalları aracılığıyla bağımsız olarak pazarlamaya devam edecek. Büyüyen bir dünya nüfusuna bitki proteini sunmak Bezelye, mercimek, nohut ve diğer birçok kuru fasulye türü, protein, vitamin ve mineral bakımından yüksektir, bu da onları etin yerine geçebilecek için mükemmel ürünler hâline getirirler. Büyüyen bir dünya nüfusuna bitki proteini sunmak söz konusu olduğunda bakliyatlar listenin başında geliyor. Bakliyat üretimi ise sürdürülebilirlik üzerinde olumlu bir etkisi olan çoğu hayvansal protein kaynağından daha verimli bir şekilde gerçekleşiyor.

Tüketiciler daha sürdürülebilir proteinler talep ediyor Stratejik ortaklık, her iki şirketin de inovasyon ve geliştirme kapasitelerini güçlendirecek. Sürdürülebilir protein pazarı ise son tüketicilerin daha sürdürülebilir proteinler talep etmesiyle son yıllarda önemli ölçüde büyümektedir. “Bu işbirliği ile hasattan nihai ürüne kadar müşteri ihtiyaçlarını karşılayabiliyoruz. Müşterilerimize sorunsuz bir deneyim sunmak için entegre ve işbirlikçi bir şekilde çalışıyoruz. Çalışmalarımız, İsviçre’nin Uzwil şehrindeki uygulama merkezlerimizle ve bakliyatları ve tahılları lezzetli gıda çözümlerine dönüşterecek yeni yöntemler geliştirmek için ABD’nin Minneapolis eyaletinde yeni kurduğumuz Gıda Uygulama Merkezi ile başladı. “Bu merkezlerin yanı sıra, Hosokawa Alpine’nin Milling and Grain - July 2021 | 25

Değirmencilik Haberleri

Cereals ile değişimle birlikte fırsatlar ortaya çıkıyor

ngiliz tarımı değişiyor, Brexit, gıda bilinci, bilim ve teknoloji, Birleşik Krallık gıda üretimindeki değişikliklere yön vermeye devam ediyor. Peki ya bu, ülkedeki çiftçiler için ne anlama geliyor? Endüstrideki uzmanlara göre bu bir fırsat. Tarım ve Bahçe Bitkilerini Geliştirme Kurulu’nun (AHDB) Ekilebilir Piyasalar Başkanı David Eudall, küresel pazarlar gelişmeye devam ettikçe, emtia üreticileri için hem yeni ticaret yolları hem bazı sorunlar oluştuğunu söylüyor. Eudall, 30 Haziran’da Cereals’daki New Era tiyatrosunda gerçekleşecek olan Piyasa Görünümü isimli seminere başkanlık edecek. “Brexit ve BPS ödemelerinin aşamalı olarak kaldırılması ile E10 etanolün piyasaya sürülmesi ve tüketici taleplerinin değişmesine kadar çeşitli küresel ve yerel baskılardan dolayı büyük bir dengesizlik yaşanıyor.” NFU’nun Ticaret ve Piyasa Görünümü Müdürü Nick von Westenholz’un da içinde bulunduğu konuşmacılar, İngiltere’deki üreticilerin küresel pazarda yaşadıkları zorluklara ve karşılaştıkları fırsatlara ışık tutacak. “Herkese uyan tek bir model yok. Üreticiler işlerini baştan sona bilirlerse, maliyeti, genel giderleri, nakit akışını ve piyasaları tam olarak anlarlarsa, dengesizliği daha iyi atlatabilecekler ve fırsatları daha iyi belirleyebileceklerdir.” diye açıklıyor, Eudall. “Karşılaştırarak değerlendirmek, beceri gruplarını belirlemek ve kilit kişilerle iyi ilişkiler kurmak da işlerini iyi noktaya taşıyacaktır.” Tüketici taleplerinin değişmesi ile birlikte hizmet vermek için yeni fırsatlar da ortaya çıktı. “Hayvansal tarımın etkisiyle ve soya üretiminin neden olduğu ormansızlaşmaya ilişkin endişeler, güvenceli gıdaların ve yulaf sütü gibi et ve süt ikamelerinin satışını artırdı. Üreticilerin buna yanıt vermesi gerekiyor. Bu nedenle, piyasaya yeni mahsuller sürebilirler, ancak üreticilerin piyasa taleplerinden gerçekten yararlanmak için ürünleri nasıl yetiştirdiklerine ve nasıl çiftçilik yaptıklarına odaklanmaları gerekiyor.”

Hayvan besleme ve çevresel sürdürülebilirlik

İkinci günde (1 Temmuz’da) PGRO’nun CEO’su Roger Vickers, Bitki Proteinin Potansiyeli isimli bir seminere başkanlık ederek değişen tüketici ihtiyaçları bağlamında bakliyatların değerini keşfedecek. “Bakliyatlar sadece tüketicilerin bitki proteini taleplerini karşılamada değil, aynı zamanda hayvan besleme ve çevresel sürdürülebilirlik sağlamada da gelecek vadediyor.” diyor, Vickers. Konuşmacılar, bakliyat piyasasın genel görünümü değerlendirecek ve İngiltere’deki üreticiler için fırsatları özetleyecekler. Ayrıca, bir yandan çiftçilerin girdileri azaltmak ve karbon ayak izlerini iyileştirmek için tarımda bakliyatları nasıl kullanabileceklerini inceleyecekler, bir yandan da bakliyatların ekilebilir tarımda daha fazla yetiştirilmesi için bilimin hastalığa dirençli ürün çeşitlerinin geliştirilmesine nasıl katkı sağlayacağını ortaya koyacaklar. “Bakliyatların köklendirme sistemleri azotu sabitler ve gübre ve operasyonel girdileri önemli ölçüde azaltırken toprak biyolojisini, sağlığını, verimliliğini ve aşınmasını 26 | July 2021 - Milling and Grain

iyileştirir. Ancak bunlar genellikle hak ettiği değeri görmez, çünkü üreticiler toprak sağlığının değerini rakamlarla nasıl ölçebilir ki? Bu oturumda üreticilerin bu değeri daha doğru bir şekilde tanımlamasına ve bulmasına yardımcı olacağız.” Birleşik Krallık ithal soyaya olan bağımlılığını azaltmaya çalışırken, eğer endüstri gereken yatırımı yaparsa, bakliyat sektörünün büyük bir potansiyeli var. “Şu anda Birleşik Krallık’ta kimse bakliyattan protein çıkarmıyor. Ancak endüstrinin çiftçiliğin karbon ayak izini azaltmaya yönelik hedeflerinin Birleşik Krallık’ta işleme tesislerine yapılan yatırımları yönlendireceğini umuyoruz.”

Gelecekteki mahsul seçimleri

Piyasadaki diğer fırsatlar, bilimsel araştırmaların sonucunda şekilleniyor, ziyaretçiler de bunları Rothamsted Research’te bitki biyoteknolojisi alanında bir öncü olan Profesör Johnathan Napier gibi konuşmacılardan öğrenecekler. Napier, gelecekteki mahsul seçimleri için güçlü bir rakip olan, yağ bitkisi ketencikteki balık yağlarını çoğaltmak amacıyla genetik değiştirme teknolojisinin kullanıldığı çığır açan bir projeye liderlik etmişti. “Tüm dünya, sağlığımızın ve yediklerimizin bizi nasıl etkilediği konusunda daha bilinçli. Örneğin, balık yağından elde edilen omega-3’ün ne kadar faydalı olduğunu biliyoruz. Ancak, yetiştirilen balıkların bu faydalı yağ asitleri açısından zengin olmaları için yağlarla beslenmeleri gerektiğinde, su ürünleri yetiştiriciliği sürdürülebilirlik konusunda sorun yaşıyor.” diyor, Profesör Napier. Napier’in projesi, balık yağı özellikleri üretecek ketencik bitkisi tasarlamak için mikroalglerdeki belirli genleri eklemek amacıyla genetik değiştirme teknolojisini kullanan dünya çapındaki ilk projedir. “Birleşik Krallık, Kanada ve ABD’deki saha çalışmalarını başarıyla tamamladık ve bu ürün Birleşik Krallık ticari mahsulü olarak büyük bir potansiyele sahip, çünkü yetiştirmek, hasat etmek veya yağını çıkarmak için özel bir ekipmana gerek yok. Bu yağın ayrıca insan gıdası ve hayvan besini olarak kullanımı başarıyla test edildi.” 100 günden de kısa bir hasat döngüsüne sahip GM mühendisliğinde üretilen ketencik, umut verici bir ara mahsul. Şu anda yürürlükte olan politikadan dolayı genetiği değiştirilmiş mahsuller Birleşik Krallık’ta yetiştirilemese de, Profesör Napier, üreticilerden bunu bir engel olarak görmemelerini istiyor. “Yapılan araştırmalara göre, bu araçlar sürdürülebilir gıda üretimini sağlamada ve insan beslenmesi ve sağlığını iyileştirmede çok önemli bir yere sahip” diyor, Napier. “Hükümet ve Defra, bu teknolojilerin vadettiği şeyi fark etti, şu anda gen düzenlemesi konusunda görüşmeler devam ediyor ve genetik değiştirme politikasında da bir gevşeme yaşanacak gibi görünüyor. Birleşik Krallık, mahsul yetiştirme açısından hem çiftçiye hem de tüketiciye fayda sağlayan yepyeni bir devrimin eşiğinde.” diye bitiriyor sözlerini Napier.

Değirmencilik Haberleri

You specialist for

BAGGING & PALLETIZING Solutions for the efficient packaging and palletizing for flour and powdery products

ROBOT PALLETIZER

• •

continuously rotating carousel for a well filled bag highest precision in packaging and palletizing

•

our bagging & palletizing specialists are dedicated to find the perfect solution for your requirements

PACKAGING CAROUSEL

STATEC BINDER GmbH Industriestrasse 32, 8200 Gleisdorf, Austria Tel.: +43 3112 38580-0, office@statec-binder.com

STATEC BINDER stands as a strong and reliable partner for the packaging of your products.

Milling and Grain - July 2021 | 27

Selby flour mills, Yorkshire

Küllerinden doğdu: Yorkshire’deki Selby Un Değirmenleri Yazan: Mildred Cookson, Mills Archive, Birleşik Krallık

Mills Archive’da Geçmişe Ait Değirmencilik Dergileri

elby Un Değirmenleri’nin inşasının ardındaki hikâye, The Miller’ın 2 Haziran 1879 tarihli baskısında ayrıntılı olarak anlatılmış. Aslında bu hikâye iki yıl önce ve Naburn’un 15 kilometre kuzeyinde başladı. In the July 1877 edition of The Miller the destruction by fire of Naburn Mill, near York, owned by Dobby & Wright was recorded as follows: The Miller’ın 1877 yılı Temmuz baskısında Dobby & Wright’a ait olan ve York yakınlarında bulunan Naburn Mill’in yangın sonucu tahribi şu şekilde kaydedilmişti: “Çıktığı binaya göre yıkıcı bir nitelikte olan yangın, bir önceki ayın 21’inin sabahında, Elvington merkezli Dobby & Co’ya ait olan York yakınlarındaki Naburn Corn’un üst katında çıkmıştı. Atlı haberciler York’a gönderildi ve York’tan da bir itfaiye polis ekibi mümkün olan en kısa sürede afetin yaşandığı yere gönderildi, ancak onların varışından önce binanın çatısı tamamen yıkılmıştı. Değirmeni kurtaramasalar da, bu itfaiye ekibinin çabaları sayesinde hemen bitişikte bulunan değirmenin yönetici ortağı olan Bay Wright’ın evi ve makinelerin önemli bir bölümü kurtarıldı. Değirmen üç katlı bir yapıdaydı ve bir türbin çarkı ile çalışan buğday temizleme ve un hazırlama makinesiyle birlikte sekiz çift taşa sahipti. Yaşanan kaybın 2500 ila 3000 sterlin arasında olduğu tahmin ediliyordu. Yangının nedeni bilinmemekle birlikte, yangın değirmen kapalıyken çıkmıştı.”

Değirmencilikte devrim niteliğinde değişikliklerin zamanı

Yangından dolayı Selby’deki firma için George Woods tarafından yeni bir değirmen inşa edildi. Değirmen, Naburn’dan ziyade daha önemli görülen Hull kasabasına 17 km daha yakın olan Ouse nehrinin üzerindeydi. Nehre o noktaya kadar ulaşılabiliyordu, böylelikle hammaddeleri değirmene götürmek ve bitmiş ürünleri Hull’a taşımak için de uygun bir rotaydı. Bu, değirmencilikte devrim niteliğinde değişikliklerin yaşandığı bir dönemdi, çünkü artık değirmenciler yeni bir değirmen 28 | July 2021 - Milling and Grain

inşa ederken veya eski bir değirmeni yeniden yapılandırırken eski gelenekleri mi takip etmeleri yoksa yeni bir anlayışla mı ilerlemeleri gerektiğine karar vermek zorunda kalacaklardı. Değişimin çağrılarına kulak tıkayan bir değirmencinin, gerçekten de böyle bir insanın varlığını reddederek ilerlemeye karar vermesinin gerçekten de farklı olduğu düşünülünüyordu. Dergi şu soruyu soruyordu: “Zavallı değirmenci nasıl karar verecek?” Değirmenci, derenin kıyısında üşüyeceğinden korktuğu için suya atlamakta tereddüt eden bir çocuk gibiydi! Karşısında çözülemeyen bir Gordion düğümü ile vardı ve bu düğümü kesmeye de korkuyordu. Cevaplaması gereken sorular arasında belli başlı olanları şunlardı: Peki ya Amerika Birleşik Devletleri’nin değirmencilerini zenginleştirdiği ve yüzlerce varil ve un çuvalıyla İngiliz ticaretini sardığı söylenen “Yeni Süreç” nasıl bir şey? Bazılarına göre, en kötü buğdaydan bile en yüksek kalitede un üreten Macaristan ve Avusturya’nın yüksek değirmeni gibi mi olsa? Valsler mi yoksa değirmen taşları mı? Değirmen taşları olursa, bu aydınlanmış çağ için yeterince bilimsel olmadığı için atıldığı zaman, valsler porselenden mi yoksa soğutulmuş demirden mi olacak? Ve bir de 'Carr-Toufflin' sistemi, Nagel ve Kaemp ve Daverio sistemleri vardı, her biri az çok kabul görüyordu ve hepsi de mümkün olan en iyi sonuçları vadediyordu.

Tam anlamıyla bir İngiliz değirmeni

Woods, sonunda tam anlamıyla bir İngiliz değirmeni inşa etmeye karar verdi ve planda görüldüğü gibi, kompakt formda bir bina yarattı. 1 Mayıs 1878’de çalışmalara başlanmış, o yılki Noel’den önce değirmen tamamlanarak un üretimi gerçekleşmişti. Mühendisler, 28 Mark Lane Londra’dan ve Suffolk, Wicken Market’teki Iron Works’te çalışan mühendis ve değirmenci olarak bilinen Whitmore & Binyon’dı. Planın sağ tarafında değirmenin merkezi, sol köşede değirmenden çatıdan çıkıntı yapan bir duvarla ayrılmış buğday temizleme bölümü vardı, aralardaki iletişim demir kapılarla

Longitudinal section

Whitmore and Binyon's Iron Hurst

sağlanıyordu. Değirmene bağlı olan kısım ise tahılın nehirdeki mavnalardan kaldırılarak getirildiği kapıydı. Değirmen, 20 metre uzunluğa, 10 metre genişliğe ve 15 metre yüksekliğe sahipti. İlgi çekiyordu, çünkü un değirmeni bölgede buhar gücüyle çalışan tek değirmendi. Motoru, 30hp’lik yatay yoğuşmalı tipteydi. Makinenin genel düzeni, değirmene ait boylamasına kesit çiziminde gösterildiği gibiydi. Hurst, sekiz çift taş taşıyordu, soldaki ikisi irmik ve arpa için ayrılmıştı. Orijinalde gösterilen ve etikette yer alan diğer özellikler arasında yemek konveyörü, hazırlama makinelerine giden yemek elevatörü, un makineleri, sakatat elevatörü, egzoz ağızları ve gövdesi, egzoz fanı ve fandan boşaltma ağzı vardı. Buğday temizleme makinesi, gravürün sağında gösterilen gücünü egzoz odasının üzerindeki bir çift konik tekerlekten alan dik bir şaft üzerinde düzenlenmiş kasnaklar tarafından tahrik ediliyordu. Taş Hurst’ler, çerçevenin sallanmasını veya sabit değirmen taşının titreşimini önlemek için sağlam bir yapıya sabitlenmişti.

Diğer makineleri tahrik etmek için gereken güç, döşeme milinin daha büyük çapta ve daha güçlü olduğu ve çapraz bir kayış ile taş zemindeki yatay mile iletildiği değirmenin motor ucundan sağlanıyordu. Gravürde fırın odasının makine dairesinin hemen üzerinde ayrı bir yerde olduğu gösteriliyor. Bu, çoğu değirmencinin arzu ettiği şeydi: taşların yarattığı sıcak nemin bu amaca yönelik ayrılan bir odaya geçene kadar yoğunlaşması önleniyordu ve bu aynı zamanda makine dairesinden gelen ısıyı kullanmanın kullanışlı bir yoluydu. Whitmore ve Binyon’ın demir Hurst’leri, o zamanlar “çok basit, güçlü ve kompakt bir forma sahip, ayrıca herhangi bir çaptaki ve herhangi bir sayıda taşa takılabilir ve yüksekliği herhangi bir değirmene uyacak şekilde değiştirilebilir” şeklinde tanıtılıyordu. Yapılarının esnek olması sayesinde ihracata uygunlardır. “Mısır, pirinç, çimento veya koprolit öğütülmesi uygundur.” Mühendisler ve değirmenciler Suffolk merkezliydiler ve koprolitten (fosilleşmiş dinozor gübresi) bahsedilmesi de bu önemli gübre kaynağının 1846’da yakınlarda keşfedildiği zamanın bir yankısıdır.

www.millsarchive.org

EFFICIENT DRYING PERFORMANCE CAN DRIVE PROFITABILITY. Wenger Customized Dryers, Audits and Upgrades Are Designed to Match the Task Customization is key to a dryer meeting specific product needs. And Wenger delivers unsurpassed quality in custom convection drying with options at virtually all major decision points – single or multiple pass and stage, a variety of widths, heat sources, and capacities. Additionally, our dryer audit program provides thorough inspection and re-balancing of your current drying process. Upgrade opportunities for existing systems can be true game-changers. Know more about Wenger dryers as the best choice for a new process or for replacing or enhancing older, less efficient dryers. Email us at info@wenger.com today.

PHONE: 785.284.2133 | EMAIL: INFO@WENGER.COM | WENGER.COM USA

BELGIUM

TAIWAN

BRASIL

CHINA

Milling and Grain - July 2021 | 29

Değirmencilik Haberleri

Hamlet Protein, Çin ve Danimarka’nın yuvarlak masa toplantısına katıldı

enç hayvanlar için soya bazlı protein bileşenleri üreten çok uluslu bir şirket olan Hamlet Protein, domuz üretiminde performansı, kaliteyi ve hayvan sağlığını iyileştirmeye yönelik domuz endüstrisinin sahip olduğu fırsatlara odaklanan Çin ve Danimarka işbirliğinde gerçekleşenen yuvarlak masa toplantısına katıldı. Danimarka ve Çin endüstrisinden isimler vardı. Tüm katılımcılar, teknik ve bilimsel bilgi alışverişinden ve ağ oluşturma fırsatlarından son derece memnun kaldı. Çin Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı’ndan yetkililer ve araştırmacılar, Çin Tarım Üniversitesi’nden profesörler, Hamlet Protein, Danish Crown ve DanBred gibi çok uluslu şirketlerin temsilcileri ve Çinli domuz endüstrisi uzmanları, Çin’deki Danimarka Krallığı Büyükelçiliği’nin Bakan Danışmanı Marie Louise Flach de Neergaard tarafından karşılandı. Hamlet Protein Çin Ticaret Direktörü Lu Kelun’un “Tüm Farkı İyi Bir Başlangıç Yaratır: Genç hayvanlar için kaliteli protein seçmenin önemi” başlıklı sunumu, etkinlik içerisinde öne çıkan sunumlardan biriydi. Kelun, domuzun erken yaşam evresinde doğru bir şekilde beslenmenin, sağlığı ve performansı için çok önemli olduğunu vurguladı. Danimarka dünyanın en büyük domuz eti

30 | July 2021 - Milling and Grain

ihracatçılarından biri. Danimarka’da bulunan 5000’e yakın domuz çiftliği yılda yaklaşık 28 milyon domuz üretiyor. Danimarka, teknik olarak en gelişmiş domuz üretimi yapan ülkelerden biri olarak kabul ediliyor. Çin, dünyada en çok domuz eti tüketen ülke. Bu nedenle Çin’de domuz eti üretimi de artıyor, 2021 için %8-10 arasında bir artış bekleniyor. Aynı zamanda Çin’in ithalat talebi de küresel hayvansal protein pazarları için önemli bir unsur. “Şirketimiz yaklaşık 30 yıl önce Danimarka’da kuruldu. Bilgilerimizi Çin domuz endüstrisi ile paylaşma fırsatı bulduğumuz için mutluyuz.” diyor, Hamlet Protein’in APAC Bölgesel Müdürü Dr. Yu Feng. “Avrupa’da uzun yıllardır kısıtlı AGP kullanımı ile çalışıyoruz, şu anda da ZnO yasağıyla karşı karşıyayız. Hamlet Protein’de beslenme düzenlerini bu kısıtlamalara göre formüle ederken pratik çözümler sağlayabilecek ürünler geliştirdik ve Çinli üreticilerin de bu ürünlere karşı artan bir ilgisi mevcut.”

Rex Wailes Koleksiyonu Kate ve Becky: Sahne arkasında çalışmanın verdiği his

Yazan: Mildred Cookson, Mills Archive Vakfı, Birleşik Krallık Rex Wailes Koleksiyonundaki çalışmaların büyük bir bölümü ücretli stajyerlere ve öğrenci gönüllülerine bağlı. Covid karantinası sırasında bu kişiler evden çalıştılar, ancak değerli belgeleri görüp gereken işlemleri yapabilmek için arşivde olmayı tercih ediyorlar. Arşivcimiz Nathanael’in gözetiminde bu gençler için önemli bir iş deneyimi sağlıyoruz, normale dönerken biz de bu işi sürdürmek için finansmanı artırmayı umuyoruz. Şu anda nitelikli bir arşivci olan Kate, yolculuğuna birkaç yıl önce öğrenciyken bizim için staj yaptıktan sonra başladı. Aynı zamanda başarılı bir kariyere sahip gönüllülerimizden biri olan Becky’nin o dönemde yazdığı bir “arka plan” makalesini paylaşmak istedim. “Bugün konuştuğumuzda, Kate, Rex’in İnternet sitesi kataloğuna bıraktığı birçok kutudan birindeki bilgileri yükleyerek Rex Wailes koleksiyonunu katalogluyordu. Rex’in belgelediği ve fotoğrafladığı Fin değirmenleriyle ilgileniyor, sonra da hangi bölgede ve ilde bulunduğu gibi bilgileri listelemesi gerekiyor ve son olarak da İnternet sitesindeki fotoğrafları tarayacak. Rex, mühendislik ve teknoloji tarihini destekleyen bir topluluk olan Newcomen Society için birkaç makale yazdı. Kate bana bu makaleleri okumanın garip olduğunu çünkü Rex’in sunduğu tüm bilgilerin şimdiye kadar doğru çıktığını ve gerçek olduğunu, oysa bu makalelerin çok daha kişisel makaleler gibi göründüğü ve Rex’in diğer belgelerinin daha fazla duyguya sahip olduğunu söyledi. Bu gerçekten oldukça hoş, çünkü değirmenler Rex için bir tutkuydu ve bu tutkunun sadece koleksiyonun bulunduğu çok sayıda kutudan değil, aynı zamanda kendi sözleriyle de karşımıza çıktığını görmek güzel.” “Ayrıca burada arşivlerde blog aracılığıyla yapmaya çalıştığımız da tam olarak bu! Arşivlerdeki insanlarını canlandırmak istiyoruz! Kate bana Rex’in topladığı ve üzerine yazılar yazdığı bazı kartpostallar gösterdi ve dürüst olmak gerekirse, Rex’in el yazısını okumak oldukça zor olduğu için bu kartpostalları nasıl okuyabildiğini bilmiyorum! Ama Kate, bazen zor olsa da yer adlarının çoğunun büyük harflerle yazıldığını ve şansına onları kolayca okuyabildiğini söyledi.” As Becky’nin de söylediği gibi, Mills Archive her zaman insanların değirmenler ve değirmencilik için olan tutkusunu yakalamaya ve paylaşmaya çalışıyor.

NOTE TO OUR MEMBERS UPDATE YOUR COMPANY LISTING TODAY TO ENSURE YOU ARE INCLUDED IN THE 2022 EDITION!

Mildred ve Nathanael, Kate’e Rex Wailes Koleksiyonu’ndaki bir eşyayı gösteriyor

Finlandiya, Kustavi’de çatı padavalarını yapmak için kullanılan bir iskelet değirmenine ait Kate’in taraması

FIND WHAT YOU ARE LOOKING FOR - WITH THE INTERNATIONAL MILLING DIRECTORY ONLINE

internationalmilling.com Contact the team at: enquiries@internationalmilling.com

32 | July 2021 - Milling and Grain

ONLINE | PRINT | MOBILE

4B Designs and Manufactures Components for Bucket Elevators and Conveyors Elevator Buckets

Elevator Bolts

Hazard Monitoring Systems

Belting & Splices

Speed Switches

Conveyor Chain

Belt Misalignment Sensors

With sales and technical support offices in North America, Europe, Asia, Africa, Australia and China along with a worldwide network of distributors, 4B can provide practical solutions for any application no matter the location.

Engineering Solutions Since 1888

Bearing Temperature Sensors

Plug Switches

www.go4b.com/milling

Değirmencilik

Eğitimi

Çevrimiçi Su Ürünleri Yemi Üretim Okulu’nun 2021 yılı İlkbahar döneminde 12 oturumluk eğitim programının 6.’sı tamamlanırken, organizatörler ve sanal katılımcılar eğitimin yükselen ivmesinden faydalanmaya devam ediyor.

Çevrimiçi Su Ürünleri Yemi Üretim Okulu eğitimi yarıladı Dünyanın her yerinden katılımcıları ağırlayan ve su ürünleri üretimi alanıyla ilgili çeşitli konuları içeren eğitimin her oturumunda iki saatlik canlı eğitim gerçekleştiriliyor. Canlı eğitimin ardından o güne ait konuşmacılardan oluşan bir panelin bulunduğu sanal bir soru-cevap oturumu yapılıyor. 20 Temmuz 2021 tarihine kadar sürecek olan haftalık oturumlar, iki farklı saat dilimine de uygun olacak şekilde ardışık günlerde

Human capital is the key to success in changing markets. Take advantage of the full potential of your plant by having your operators and maintenance crews trained. The next courses at our Milling Academy: Oat processing August 9 - 13, 2021 Milling for executives August 9 - 13, 2021 Sortex in grain milling August 23 - 27, 2021 Advanced automation & digitalization August 30 - September 3, 2021 Wheat milling for operators August 30 - September 10, 2021 Register now: buhlergroup.com/academy

Innovations for a better world.

34 | July 2021 - Milling and Grain

yayınlanıyor. Progressus Agrischools ve International Aquafeed dergisi tarafından düzenlenen ve sunulan her oturum, Avrupa ve Asya’daki katılımcılar için planlandı, katılımcılar Salı günü yapılacak oturuma 14.00 Bangkok saati/09.00 CET saatinde katılabilirler. Özellikle ABD ve Latin Amerika’daki katılımcılar için düzenlenmiş olan Cuma günü yapılacak oturuma ise 10.00 Chicago saati/13.00 Buenos Aires saatinde katılabilirler. Siz bunu okurken kurs hâlihazırda başladıysa, endişelenmeyin! 12 oturumun tamamı, kursun tamamlanmasını takiben iki hafta boyunca talep üzerine tekrar izlenebilecek. Eğitimin tamamlanmasından sonra, 12 oturumun tamamını izleyen veya katılan tüm katılımcılar, endüstri tarafından onaylanmış bir sertifikaya ve özgeçmişlerine ekleyecekleri yeni bir bilgiye sahip olacak. Daha fazla bilgi almak için bizi ziyaret edin: www.onlinemillingschool.com/omsaquafeed

As nabim becomes UK Flour Millers we’re

STILL TRAINING ...

... THE NEXT GENERATION OF FLOUR MILLERS THE WORLD OVER

WWW.UKFLOURMILLERS.ORG

Değirmencilik

Eğitimi

Koşullandırma prensipleri - Ryan Celis

Çevrimiçi Değirmencilik Okulu - 2021 Bahar Dönemi - 4, 5 ve 6. Oturumlarına Bakış Progressus’un endüstrideki eğitim uzmanlarının katılımıyla gerçekleşen, bu hızlı büyüyen serinin dört döneminin ikincisi olan Bahar Dönemi ile birlikte, Çevrimiçi Değirmencilik Okulu’nun Bahar Dönemi yarılanıyor. Tarım ticareti yöneticisi Yiannis Christodoulou ve endüstri gazetecisi ve yayıncı Roger Gilbert’ın ev sahipliğinde, işler artık tanıdık bir tarzda, profesyonellikle ve zaman zaman azimle yürütülüyor! Endüstrideki uzmanlardan oluşan panellerin sunduğu engin deneyimden mümkün olacak en iyi şekilde yararlanacak olmalarının yanı sıra, sanal katılımcılar her bölümün sonunda özel olarak gerçekleştirilen Soru-Cevap oturumlarında istedikleri soruyu sorabiliyorlar. Her bir konuşmacı sektörümüzdeki çalışmalara dair benzersiz görüşler aktardığından, bu panel etkileşimleri genellikle bir saat kadar sürebiliyor. Karıştırma işlemleri, buhar ve şartlandırma konularına odaklanırken peletleme sürecine derinlemesine bir bakış sunan, Çevrimiçi Değirmencilik Okulu’nun ikinci çeyreği, yem değirmenciliği bilgisi yapbozunun bir başka önemli parçasını yansıtıyor.

4. OTURUM: KARIŞTIRMA İŞLEMLERİ Karıştırma İşlemi – Dr. Charles Stark

Dördüncü oturumu, karıştırma işlemleri konusunu tartışan, Kansas Devlet Üniversitesi’nden gelen Doç. Dr. Charles Stark açıyor. Dr. Stark, karıştırma işleminizle neyi amaçladığınızı sorarak başlıyor. Sunduğu üç seçenek ise mükemmel, rastgele ve ayrılmış karıştırma. Bu seçeneklerden üçüncüsü olan ayrılmış karıştırma, öncelikle parçacık boyutundaki farklılıkların bir sonucu olarak ortaya çıkıyor. Dr. Stark, bu noktada bileşenlerin boyutlarını birbirine mümkün olduğunca yakın yaparak ve ayrıca parçacıkların mutlak boyutu küçültülerek birden fazla bileşeni karıştırma işleminin kolaylaştırabileceğini ekliyor.

Karıştırma dağılımını ve homojenliğini etkileyen faktörler - Ryan Celis Sanal katılımcılara hitap edecek olan üç konuşmacıdan ikincisi, endüstride danışman ve mühendis olarak köklü bir deneyime sahip olan Ryan Celis. Karıştırma dağılımını ve homojenliğini etkileyen çeşitli faktörleri inceleyen Celis, karıştırmanın temel işlevinin, ürün partisi içindeki her yem numunesinin protein, enerji, vitamin ve minarel açısından besinsel olarak dengeli olmasını sağlamak olduğunu belirterek başlıyor. Celis ayrıca normal bir karıştırma durumunda, karıştırma süresi ne kadar uzunsa, karışımın da o kadar homojen olduğunu söylüyor, öte yandan karıştırma süresi, karıştırıcı milin dönüş hızı arttırılarak kısaltılabileceğini de ekliyor. Ancak, Celis, hız arttırımının yüzde 15-20 arasında olması gerektiği konusunda katılımcıları uyarıyor, çünkü aksi takdirde karıştırıcının mili zarar görebilir ve güç gereksinimi de artacaktır. Celis, bileşenlerin tane dağılımı ve özgül ağırlık açısından çok fazla farklılık göstermesi durumunda en etkili karıştırıcının bile homojen bir karışım yaratamayacağını belirtiyor.

Bu oturumun üçüncü ve son kısmında, Ryan Celis’in yetenekli ellerindeyiz, Celis bizi koşullandırmanın prensipleri ile tanıştırıyor. Genellikle karışımın pelet kalıp odasına teslim edilmeden önce özelliklerinin değiştirilme uygulamasını tanımlamak için kullanılan bir terim olan koşullandırma, su, melas, pelet bağlayıcıları gibi sıvıların eklenmesi ve ısının doğrudan buhar ile veya giydirmeli klimalarla iletim yoluyla dolaylı ısı eklenmesi olayıdır. Celis’e göre koşullandırmanın temel prensibi, karışımın fiziksel ve besinsel özelliklerini geliştirmektir. Koşullandırma ayrıca genişletme, sıkıştırma, ön peletleme ve olgunlaştırma işlemlerini de içerebilir. Bu sunumda koşullandırma terimi, karışımın karıştırıcıdan çıkıp peletleme odasına girmeden önce meydana gelen süreci anlatmaktadır ve genellikle buhar koşullandırmasını ifade etmektedir. Koşullandırma, 5. oturumda detaylı bir şekilde inceleniyor.

5. OTURUM: BUHAR VE ŞARTLANDIRMA Buhar ve Hayvan Yemi Değirmenciliği (Kalite & Prensip) – Stephen Bishop

5. oturum, buhar ve hayvan yemi değirmenciliği arasındaki ilişkiyi ele alan Spirax Sarco’nun Bölüm Danışmanı Uzmanı Stephen Bishop’ın sunumu ile başlıyor. Bishop, iyi bir buhar koşullandırmasının, temel ısı transferinden elde edilen faydaları en üst düzeye çıkardığından, optimum kazan koşullarının korunması sistem sağlığı için çok önemli olduğunu söylüyor. Daha yüksek basınçta buhar dağıtımı, gerekli altyapının boyutunun düşürülmesini sağlayabilir ki bu da kurulum maliyetini azaltır. Konuyla alakalı olarak Bishop ayrıca daha yüksek basınçta dağıtımın radyasyon ile kaybın düşürülmesine neden olacağını ve ortadan kaldırılması gereken yoğuşmanın da azalacağını belirtiyor. Son olarak, dağıtım, doğru boru boyutlarının önemi, havalandırma ve güvenli izolasyon açısından tasarımla ilgili hususlara değinen Bishop, derz kaplaması dâhil olmak üzere tüm yalıtımın sağlam ve iyi durumda olması gerektiğini söylüyor.

Buhar dağıtımı ve proses uygulaması – Daniel Wells

Katılımcılarla buluşan bir sonraki endüstri uzmanı, Spirax Sarco’nun İngiltere ve İrlanda Ulusal Danışman Uzmanı Daniel Wells oluyor. Buhar dağıtımı ve proses uygulamasına değinen Wells, buhar ve hayvan yemiyle ilgili genel giderleri arasındaki ilişkiyi incelerken aynı zamanda buhar püskürtmenin/nemlendirmenin hayvan yemi işleme üzerindeki etkisini değerlendiriyor. Wells’e göre, bu tekniği üretim sürecinize dâhil ederek çalışma zamanını en üst düzeye çıkararak, bakımı en aza indirirken ve ürün kalitesini iyileştirirken, aynı zamanda sağlık ve güvenlik uyumunu, üretkenliği ve verimliliği arttırabilirsiniz. Sağlık ve güvenlik konusuna odaklanan Bay Wells, doğru boyut ve tipteki emniyet valfinin seçilmesinin kritik öneme sahip olduğunu, ancak ayarlama veya sıfırlamanın yalnızca mevzuat kapsamındaki yıllık muayene ve testlerle birlikte sertifikalı personel tarafından yapılması gerektiğini vurgulamaktadır. Sağlık ve güvenlik konusunda konuşmaya devam eden Wells, doğru boyut ve tipteki emniyet valfinin seçilmesinin büyük öneme sahip olduğunu, ayar veya sıfırlama işlemlerinin sadece sertifikalı personel tarafından, mevzuat kapsamındaki yıllık muayene ve testler ile yapılması gerektiğini vurguluyor.

Klimaların kurulumu ve optimizasyonu – Ryan Celis

Progressus ile Çevrimiçi Değirmencilik Okulu’nun 5. Eğitiminin üçüncü ve son bölümünde tekrar Ryan Celis eğitim veriyor ve Milling and Grain - July 2021 | 37

Değirmencilik

Eğitimi

klimaların kurulumu ve optimizasyonu için izlenen prosedürleri inceliyor. Celis’e göre, klimanızı ihtiyaçlarınıza en uygun olacak konfigürasyona ayarlamak için öncelikle çalıştırmayı planladığınız ürünün beş temel yem kategorisinden hangisine ait olduğunu belirlemelisiniz. Sonrasında, ortam sıcaklığı ve ilk püre nemi gibi mevcut koşulların farkında olarak ürünün sıcaklığı ve nemi gibi hedeflediğiniz koşullandırma parametrelerine karar vermeniz gerekiyor. Celis daha sonra belirtilen kriterlerin hepsi tamamlandıktan sonra, klima sisteminin ek nem ve ısı seviyesinin tamamen olmasa da birbirinden bağımsız bir şekilde kontrol edilebileceği koşullara getirilecek şekilde ayarlanması gerektiğini söylüyor. Daha fazla ısı, daha az nem veya daha az ısı, daha fazla nem veya daha fazla ısı, daha fazla nem şeklinde ayarlanabilir olması gerekiyor. Bu da buhar giydirmeli klimalar veya basınç düzenleyiciler kullanılarak ya da gerektiği zaman yüksek veya düşük basınç ayarı yapılarak gerçekleştirilebilir.

6. OTURUM: PELETLEME SÜRECİ Pelet değirmeninin kurulumunu ve çalışmasının optimize edilmesi - Ryan Celis

Çevrimiçi Değirmencilik Okulu’nun Bahar Dönemi’nin 6. oturumunda, Ryan Cellis bir pelet değirmeni kurarken ve çalıştırırken dikkate alınması gereken temel hususlara değiniyor. Celis, geniş bir listeyi üç kategoriye ayırıyor: “hammadde/püre”, “makine” ve “süreç kontrolü.” Bu kategorilerden ilkinde fiziksel ve kimyasal özellikler, pürenin hazırlanması ve herhangi bir peletleme bağlayıcısının kullanılmış olup olmadığı da belirtiliyor. İkinci kategori, kalıp hızı ve konfigürasyonu, vals aralığı ve konfigürasyonu gibi makine ile ilgili hususları içeriyor; makine aşınma koşulları da bu kategoride yer alıyor. Üç kategorinin sonuncusunda, koşullandırma, çıktı düzenlemesi, ince tanelilerin verimi ve sıvı ilavesi gibi konular mevcut. Celis, ayrıca önerdiği en iyi uygulamalar listesi kapsamında yer alan haftalık denetimler, dikkatli kayıt tutma ve düzenli olarak döküntü metal ve kemik talaşının temizlenme uygulamalarının ve iyi kalıp ve vals yönetiminin ne kadar önemli olduğunu anlatıyor.

Yassı Kalıp Peletleme Presi– Olaf Naehrig

6. oturumun bir sonraki kısmında, Amandus Kahl’de Kıdemli Bölge Müdürü olarak çalışan Olaf Naehrig, yassı kalıp peletleme sürecini açıklıyor. Anlatımı sırasında Haehrig, peletleme presinin üzerinde yer alan bir genişletici ile gerçekleştirilen bu yöntemin çalışma prensibini ele alıyor. Vals kafasındaki malzeme akışları ve kuvvetleri de inceleniyor, vals sayısı ve boyutu için çeşitli seçeneklerin yanı sıra farklı vals yüzey şekilleri ve kalıp yüzeyi türlerinin sunduğu avantajlar da tartışılıyor. Naehrig'e göre bu işlemdeki temas açısı, hafif bir kesme etkisi yaratıyor, bu da hem uzun lif peletleme için çok iyi ve hem de pelet şekil esnekliğini arttırıyor. Naehrig ayrıca yassı kalıp peletleme işleminin kümes hayvanları, domuzlar ve geviş getiren hayvanlar için geliştirilen yemler de dâhil olmak üzere çeşitli hayvan yemi türleri için uygun olduğunu söylüyor.

Hammaddelerin ve formülasyonun pelet kalitesi üzerindeki etkisi – Dr. Charles Stark

Bu oturumun son kısmında, Kansas Devlet Üniversitesi’nden Dr. Charles Stark hammaddelerin ve formülasyonun pelet kalitesi üzerindeki etkisini anlatıyor. Dr. Stark’a göre, hammaddelerin miktarı ve türü pelet kalitesini etkiler, ancak sonuç önceden bilinemez, çünkü genellikle büyük ölçüde farklılık gösterir. Bunun nedeni, koşullandırma sıcaklığı ve süresi, koşullandırılmış pürenin nemi, kalıp özellikleri ve bileşenlerin öğütme boyutunu gibi dikkate alınması gereken başka faktörlerin olmasıdır. Dr. Stark son olarak çoğu hammaddede pelet dayanıklılık indeksini (PDI) iyileştirmek için pürenin %16-18 neme ve 8090°C’ye ayarlanması gerektiğini belirtiyor.

Hâlâ kayıt olabilirsiniz!

Çevrimiçi Değirmencilik Okulu’nun Bahar Döneminde hâlâ sınırlı sayıda yer mevcut. Dönem sonunda yayınlanan tüm bu oturumlar katılımcıların talebi üzerine izlenebilecek. Daha fazla bilgi için www.onlinemillingschool.com adresini ziyaret etmeyi unutmayın, iyi şanslar!

SPRING COURSE 3 Learn more – Learn onsite Enroll in the 12-week Course

www.onlinemillingschool.com 38 | July 2021 - Milling and Grain

İngiltere’de üretildi, dünya çapında güvenilir

Ürün Odağı - Holmen NHP200 - Pelet Dayanıklılık Test Cihazlarında dünya lideri NHP200 Series 2, değirmenden tekneye pelet taşıma ortamını simüle ederek yem ve peletlerin Pelet Dayanıklılık İndeksi'ni (PDI) hesaplamak için dünya çapında kullanılan Holmen pelet dayanıklılık test cihazıdır.

Holmen'in Pelet Test Cihazları yelpazesi, 20 yılı aşkın süredir pelet imalat endüstrisindeki katılımın doruk noktasını temsil etmektedir. Seri, fabrikaların verimlilik artışı arayışına girmesiyle son 12 ayda talepte büyük bir artış görülen Holmen NHP200 Serisi 2 dahil olmak üzere dört modelden oluşuyor.

Pelet Dayanıklılığı test cihazları için değerlendirme

NHP200 Series 2, çıktı standardını izlemek ve bir fabrika üretimini optimize etmek için kullanılabilecek bir kalite kıyaslaması sağlamak üzere tasarlanmış, laboratuvarlar ve yoğun test ortamları için uygun bir masaüstü test cihazıdır. Minimum miktarda insan girdisi ile tutarlı ve güvenilir sonuçlar sağlar ve operatörün laboratuvar veya değirmendeki diğer görevleri tamamlaması için daha fazla zaman bırakır. 2.5 mm çapında delikli bir hazne ile donatılmış NHP200 Series 2, 3-12 mm çapındaki peletleri test etmek için idealdir.

Pelet Testi daha basit hale getirildi

Peletlerin manuel olarak elenmesi ve tartılması zaman alıcı ve tutarsız olabilir. NHP200, numuneyi dahili olarak eleme ve tartma işlemini ortadan kaldırır. NHP200'e bir pelet numunesi yüklendikten sonra, herhangi bir ince maddeyi kaldırır, numuneyi tartar, peletleri test eder, kalan numuneyi tartar ve PDI'yi hesaplar. Sonuçlar saklanır ve renkli bir LCD ekranda görüntülenir, yazdırılabilir veya dijital olarak eternet veya e-posta yoluyla bir bilgisayara günlük olarak gönderilebilir. Basit ve tutarlı test yöntemi, ± %0,1'lik tekrarlanabilirlik doğruluğu sağlar Holmen NHP200 Serisi 2’ nin kullanımı kolaydır. Bu da operatörlerin test cihazını minimum izleme veya gerekli deneyimle tutarlı bir şekilde kullanabileceği anlamına gelir. • Operatör, makineye yaklaşık 100g pelet gönderir. • Operatör pelet boyutunu seçer ve renkli dokunmatik ekran arayüzüne alfa sayısal bir parti numarası girer, ardından Yeşil Başlat Simgesine basar. • NHP200 ince taneleri kaldırır, peletleri tartar, peletleri test eder, peletleri yeniden tartar ve PDI'yi hesaplar. Hepsi Otomatik Olarak. • Test edildikten sonra, peletler ve ince parçalar küçük bir kaba veya isteğe bağlı 15Ltr boşaltma odasına boşaltılır. • PDI sonuçları renkli LCD ekranda görüntülenir. • Kaydedilen test sonuçları yazdırılabilir veya bir bilgisayar ağına veya e-postaya CSV dosyası olarak gönderilebilir. Tekpro tarafından özel olarak Britanya'da üretilen Holmen Pelet Dayanıklılık Test Cihazları’ nın tamamı hakkında daha fazla ücretsiz bilgi almak veya PDI'larını kontrol etmek için halihazırda Holmen kullanan ve sayıları giderek artan yem üreticilerine nasıl katılabileceğinizi öğrenmek için aşağıdaki QR kodunu tarayın:

FEFAC, 2021 soya tedarik yönergeleri aracını piyasaya sürdü

ÜRÜN ODAĞI Temmuz 2021

Milling and Grain'in her sayısında, öğütme sürecinde size zaman ve para kazandıracak ürünlere göz atıyoruz. myMAG myMAG bağlantısı sizi doğrudan şirketin ürün bilgileri sayfasına götürecektir.

FEFAC ve ITC, FEFAC Soya Tedarik Yönergeleri 2021 için yenilenen Soya Karşılaştırma Aracı’nın artık mevcut olduğunu açıkladı. Web sayfası, yükseltilmiş FEFAC Soya Kaynak Kullanımı Yönergelerinin Şubat 2021'de yayınlanmasının ardından güncellendi. Soya Kıyaslama Aracı, başarılı bir şekilde başvuran ve TC (Uluslararası Ticaret Merkezi, ortak BM ve DTÖ kuruluşu) tarafından yürütülen FEFAC Yönergelerine karşı bir kıyaslama çalışmasını geçen programların soya şemasını göstermesi anlamında 2021 FEFAC Soya Kaynak Kullanımı Yönergelerini tamamlıyor. Yeni araç aynı zamanda bir filtre sistemi de içeriyor, böylece web kullanıcıları hangi sorumlu soya şemalarının ve programlarının dönüşümsüz soya konusunda istenen yeni kritere uygun olduğunu görebilirler. Sorumlu soya, belirli bir kesim tarihinden itibaren doğal eko sistemlerin (doğal ormanlar dahil) herhangi bir (yasadışı veya yasal) dönüşümü için olmayan topraklarda yetiştirilir.

www.sustainabilitygateway.org

AGI Tramco Bulk-Flo zincirli konveyör

Care-Line® Sürümü

AGI Tramco Bulk-Flo™, en zorlu malzemeleri kolayca işleyebilen dayanıklı bir zincirli konveyördür. Pekçok çeşitte konfigürasyonlar sunan Bulk-Flo, 90 dereceye kadar olan eğimlerin üstesinden gelebilir, birden fazla giriş ve çıkışı destekleyebilir ve aynı zamanda kavisli taşıma uygulamalarıyla da uyumludur. AGI Tramco Bulk-Flo, L-Path, S-Path, Loop veya Kapalı Devre konfigürasyonlarında tasarlanabilir. Alan sınırlı olduğunda ve ürünün kaldırılması gerektiğinde Bulk-Flo zincirli konveyör güvenilirdir ve biyokütle ve biyoenerji endüstrilerinde dökme ürünlerin taşınması için ideal bir seçimdir. Bulk-Flo, iyi derecede çok yönlülük düzeyine sahiptir ve tahıl işleme, etanol üretimi, hayvan yemi, tahıl öğütme, yağlı tohum işleme, gıda işleme, bira maltlama, damıtarak işleme, biyokütle ve kitle gibi çeşitli uygulamaları ve işleri gerçekleştirmek ve işlemek için tasarlanmıştır. Bulk-Flo konveyör serisinin kalitesi ve sağlam yapısı, en zorlu koşullarda bile yıllarca güvenilir hizmet sağlar.

Kanıtlanmış makine teknolojileri ile paketleme uzmanları olan Behn + Bates, bir süredir gıda hijyeni piramidinin alt iki kategorisinde faaliyet gösteriyor. Behn + Bates, bebek maması içeren üst segmentin ihtiyaçlarını karşılamak için Care-Line® Edition'ı geliştirdi. Ürünlerin kalitesi arttıkça, poşet kalitesi de yüksek gereksinimler getirir. Bunun nedeni, ürünlerin değeri ne kadar yüksek olursa, korumalarının o kadar önemli olması, torbalamanın kalitesi ve ağırlığın doğruluğunun da çok öneml olmasıdır. Mümkün olan en iyi hijyen standardına uymak ve ürün güvenliğini sağlamak için poşetler ayrıca hava geçirmez, dayanıklı olmalı ve her türlü kontaminasyona karşı koruma sağlamalıdır. Form Doldurmalı ve Mühürlemeli (FFS) poşetler, çift katmanlı boru şeklinde folyodan oluşan Care-Line® Edition için de kullanılır ve kenar korumalı folyo dikiş sızdırmazlığı ayrıca daha da iyi bir ürün güvenliği sağlar.

mymag.info/e/1140 www.behnbates.com

BiostoneMill – BSM

Dustcontrol İngiltere'den DC 11 Modülü

Bu makine, eski gelenekleri, uygulamalı modern endüstriyel freze teknolojisi konseptleriyle birleştirir. Buğday, mısır, pirinç, arpa, kavuzlu buğday ve yulaf dahil olmak üzere çok sayıda tahıl türünün işlenmesi için uygundur, ayrıca tam buğday unu ve kepekli veya yarı kepekli unların üretimi için de kullanılabilir. Ayrıca BiostoneMill özellikle çok yönlüdür ve çiftliklerde veya endüstriyel komplekslerde küçük üretim hatları için uygundur. Üstelik “sıfır km” un gibi pazar nişlerinin üretimi için de uyarlanabilir. BSM ayrıca kendi eksiksiz özel hattı içinde bağımsız olarak ya da endüstriyel silindir sistemine kolayca kurulup entegre edilerek çalışabilir. BioStoneMill BSM şunlardan oluşur: • Daha dayanıklı, yüksek dirençli taş öğütücüler. • Ürünle temas eden iç aksamların tamamı paslanmaz çelik ile kaplanmıştır. • Küf oluşumunu önlemek için makinenin dışı seramik kaplıdır.

Çeşitli modellerde mevcut olan Dustcontrol UK DC 11 Modülü, kaynak çıkarma ve endüstriyel temizlik için optimize edilmiş bağımsız bir ünitedir. Aynı anda altı adede kadar normal çıkarma noktasına veya birkaç temizleme çıkışına hizmet verecek şekilde tasarlanmıştır ve modüler olarak inşa edilmiştir. Yani herhangi bir üretime ve üretim ortamına uyacak şekilde özel olarak tasarlanmıştır. DC 11 Modülü, kaynak çıkarma ve endüstriyel temizlik için eksiksiz bir merkezi birimdir. Ünite, düşünebileceğiniz hemen her türlü toz ve talaşı üzerinde çalışabilir. Dustcontrol'ün İngiltere'deki tüm ekipmanlarında olduğu gibi, DC 11-Modülü Hepa 13 filtrelerle donatılabilir. Böylece egzoz havası güvenli bir şekilde çalışma ortamına geri döndürülebiir. Merkezi Birleşik Krallık'ta Milton Keynes'de bulunan şirket, imalat ve üretim endüstrilerinde müşteri gereksinimlerine uygun toz emme çözümleri ve merkezi vakum sistemleri geliştirme konusunda 45 yılı aşkın deneyime sahiptir.

www.ocrim.com mymag.info/e/1139 40 | July 2021 - Milling and Grain

www.dustcontroluk.co.uk

ÖZEL ODAK Ocrim'in GFI kombine taşlama ve diş açma makinesi, operatörlere ergonomik, güvenli, hızlı ve doğru bir çalışma deneyimi sağlar. Bu makinenin tasarımı daha az temizlik ve bakım anlamına gelirken aynı zamanda güvenilir ve kullanımı kolaydır. Bu ana kavramlar, yeni tasarlanmış bu takım makinesinin temelini oluşturmaktadır. Ocrim GFI, son nesil kombine taşlama ve diş açma makinelerinin bir temsilcisidir.

Daha doğru performans seviyesi

Sıvı kristal (LCD) renkli monitör ile donatılmış sayısal kontrol paneli, kullanım kolaylığı ve çok daha doğru bir performans seviyesi sağlar. Tüm işlevler, otomatikleştirilmiş ve okunması kolay programlarla (İtalyanca, İngilizce, Fransızca ve İspanyolca) özel menüler aracılığıyla programlanabilir. Gerekli indeksleme dişlileri için matematiksel hesaplamalara artık ihtiyaç yoktur. Bir birim artışla 10'dan 2500'e kadar indeksleme elde etmek mümkündür. Elektronik el çarkı, makine kurulumu sırasında makine eksenlerinin kolayca hareket ettirilmesini sağlar. Diş açma hızı açısından, zaman tasarrufu üzerinde doğrudan etkiye sahip iki ana etken vardır. Bu faktörlerden ilki takımların ve merdanenin kurulma hızı, diğeri ise geleneksel makine tiplerine göre üç kat sayılabilecek çalışma hızıdır. Diş açmaya devam etmek için gerekli olan tek şey aletin ce rulonun makine üzerine takılmasıdır. Önceden, aleti konumlandırmak, indeksleme dişlilerini değiştirmek ve spiral kılavuzu eğmek gerekiyordu. Artık işlem değişikliği çok basit ve sıralıdır. Aslında, düzeltme işleminden sonra oluk açma işlemi başlatılabilir.

Bombeli ve silindirik taşlama

Bu makine aynı zamanda taşlama makinesi olarak da çalışabilir. Taşlama taşının tipi, yatakların hassasiyeti ve makinenin sağlamlığı, hatasız ve optimum boyutsal hassasiyette bir yüzey oluşturur ve korur. Eğimli taşlama geleneksel makinelerdeki düz merdanelerde (redüksiyon) üç farklı aşamada gerçekleştirilirken bu makine ile sadece tek fazda yapılması mümkündür. Bu yeni geliştirilen makine, Ocrim'in takım makineleri üretimindeki uzmanlığının en son teknoloji ile birleştirilmesi sonucu ortaya çıkmıştır. Bu makine, eksiksiz ancak basit bir yazılımla bir araya geldiğinde, her tür rulonun en iyi şekilde

ODAK Ocrim GFI Kombine Taşlama ve Diş Açma Makinesi

oluklanmasını sağlar. Takımın önceki herhangi bir dişe ayarlanması, herhangi bir eksen boyunca manuel hareket etmesi, ekranda gösterilen herhangi bir fonksiyonel parametrenin değiştirilmesi de mümkündür. Bir video kamera, oluk açma veya taşlama işlemleri sırasında işin nasıl ilerlediğini gösterir.

Hassas makine mühendisliği

Kayar başlık, zemine sabitlenmiş döküm demirden bir yapıdır. Hassas redüktöre bağlı bir servo motor, taşlama merdanelerinin düzeltilmesi ve diş açılması sırasında istenen çiftin ve hassasiyetin sağlanmasını sağlar. Hassas redüktöre bağlı bir servo motor, taşlama merdanelerinin düzeltilmesi ve diş açılması sırasında istenen çiftin ve hassasiyetin sağlanmasını sağlar. Ayrıca hassas bir mekanik kuplaj kayar kafanın ekseni ile vals topu ekseni arasındaki yanlış hizalamalarla karakterize edilen yüksek burulma sertliğini oluşturur. Yağlama sıvısı için bir tank olan metal bir tıraş geri kazanım tankı aşınmayı azaltırken ruloların paslanmaz çelik pimleri bronz yüzeylere yaslanır. Bu tank makineye entegre edilmiştir, ancak hızlı bakıma izin vermek için kolayca çıkarılabilir. Geleneksel makinelerde metal talaş kaldırma işlemleri için çok fazla zaman harcanır. Bu makine çalışır durumdayken, birbirine kenetlenmiş iki sürgülü kapak ile tamamen kapalı kalır. Bu kapaklar, yalnızca makine manuel moddayken vals topunun değiştirilmesi için operatörlerin içeriye girmesine izin verir. Daha az bakım Ocrim'in GFI kombine taşlama diş açma makinesi ile sürekli ve dikkatli yağlama gerektiren ve aşınmaya maruz kalan entegre kılavuzlar ortadan kaldırılmıştır. Kalıcı mıknatıslı fırçasız servo motorların kullanımı, kayış sürücüleri, Poly V ömürlük yağlı episiklik redüktörler ve araç başlığı, iki bakım arasındaki sürenin uzun aralıkta olmasını sağlar. Yağlama dişli kutusundaki seviye sensörü, doldurma gerektiğinde operatöre uyarıda bulunur.

www.ocrim.com PDF  mymag.info/e/1147 Milling and Grain - July 2021 | 43

by Urs Dübendorfer, Senior Advisor Milling Solutions, Bühler, Switzerland

ünyanın pekçok bölgesindeki değirmenciler, fiyat baskısından artan rekabete ve un alıcılarından gelen katı taleplere kadar birçok zorlukla karşı karşıyadır. Günümüzün un pazarı, ağırlıklı olarak endüstriyel fırınlar ve makarna üretimi gibi alt süreçler tarafından şekillendirilmektedir. Modern işlem süreçlerine sahip bu üstün düzeyde otomatikleştirilmiş fabrikalar, parçacık boyutunun belirli bir dağılımı ve nem içeriği gibi tutarlı özelliklere sahip una ihtiyaç duyarlar. Değişik pazarlar ve coğrafyalar arasında bu gereksinimler farklılık gösterir ancak daha az hassasiyet göstermez. Bu gereksinimler daha hassas hale gelirken, değirmenciler de iyi eğitimli personel istihdam etmenin giderek zorlaştığı ek bir zorlukla karşı karşıya kalmaktalar. Bu durum, modern değirmenlerin üzerindeki baskıyı arttırmaktadır. Bu zorlukların üstesinden gelmek için değirmencilerin, tutarlı kalite çıktısını koruyan ve belirli gereksinimleri karşılayan verimli süreçlere güvenebilmeleri gerekiyor. Bu durumda Arrius entegre öğütme sistemi kilit bir rol oynamaktadır.

Geliştirilmiş nişasta hasar yönetimi

Bühler'in Arrius’u, taşlama kuvvetinin izlenmesi için iyi bir çözümdür ve silindirlerin sıcaklığını ölçme seçeneği de dahil olmak üzere çok sayıda yeni özellik sunmaktadır. Yeni geliştirilen ön gerilimli rulo paketlere sahip silindir 44 | July 2021 - Milling and Grain

konfigürasyonu, nişastanın yüzde 10'a kadar daha yüksek oranda hasarını sağlayarak, su emilimini ve fermantasyon işlemlerinde gerekli olan enzimler için bileşenlerin kullanılabilirliğini artırır. Bu özellikle ekmek yapımı için geçerlidir. Silindir paketinin ön gerilimi, zamanla sabit kalan hassas bir taşlama boşluğu da sağlar. Çift taraflı sensörler düzenli olarak taşlama kuvvetini ölçer.

Nişasta hasarının daha yakından incelenmesi

Nişasta hasarı, unun kalitesini belirleyen ana parametrelerden biridir. Tarlada büyüme aşamasında olan buğdayın çekirdeğinde protein ve nişasta depolanarak üremesi için ihtiyaç duyduğu besini sağlar. Endosperm içindeki nişasta granülleri, yaklaşık olarak insan saçının çapı kadar, yani 20 ile 80 mikrometre arasındadır. Buğday çekirdeğindeki protein içeriğini etkileyemeyiz, ancak nişasta hasarını ve dolayısıyla son ürünün kalitesini kontrol edebilir ve yönlendirebiliriz. Her pazarın kendine özgü özellikleri ve gereksinimleri vardır. Piyasada en başarılı olanlar, tutarlılık parametrelerine sıkı sıkıya bağlı kalanlar olacaktır. İşlem sırasında ruloların ayarı az da olsa değişebileceğinden, operatörler genellikle laboratuvarda ürün numunelerini düzenli olarak kontrol ederler. Arrius, bu soruna ilk seri çözümdür. Arrius, silindirlerin her iki tarafındaki taşlama kuvvetini ölçerek, taşlama işleminin durumunu net bir biçimde gösterir ve sonuç olarak taşlama performansının baştan sona sabit kalmasını sağlar. Akış hızı verileriyle birlikte değirmencilerin tutarlı, yüksek kaliteli bir ürün üretmesini sağlar.

F Nişasta hasarının ve parçacık boyutu dağılımının ayarlanması

Öğütme işlemi sırasında, silindirler malzeme üzerinde iki farklı kuvvet uygular: iki silindir farklı hızda döndüğü için sürtünme ve basınç. Genel olarak, sürtünme daha küçük parçacıklar oluşturarak daha ince bir un elde edilmesini sağlar, ancak çok küçük nişasta granüllerini parçalamaz. Öğütme basıncı ise nişasta hasarı ile güçlü bir biçimde ilişkilidir. Nişasta granülleri hasar gördüğünde sanki üzerlerinde yağmurluk çıkarılmış gibi su ve enzimler içeri girebilir. Farklı ürünler ve pazarlar, değişik derecelerde nişasta hasarı talep ederler. Makarna ve erişte üretimi için düşük düzeyde nişasta hasarı gerekir. Çünkü bunlarda kullanılan hamurda doğru viskozite düzeyine ulaşmak için daha az suya ihtiyaç duyulur. Sonuç olarak, kurutma işleminde enerji tasarrufu sağlanabilir. Tipik bir Japon erişte üreticisi, nişasta hasarının az olduğu ince un talep eder. Burada parçacık boyutlarının tutarlılığı da önemli bir rol oynamaktadır. Diğer ürünler için daha yüksek su emme seviyeleri gereklidir. Yani daha yüksek derecede nişasta hasarına ihtiyaç duyulur. Bu ürünler genellikle tost gibi daha kısa fermantasyon süreleri olan ürünlerdir. Son ürünün kaliteli olmasının anahtarı, tutarlı bir temelde doğru parçacık boyutu dağılımını elde etmektir. Parçacık boyutunun dağılımı, unun toplam yüzey miktarını büyük bir katsayıyla değiştirebilir. ‘’Üzerinde tam kontrole sahip olmak çok önemli” diyor Sayın Dübendorfer. Bu şekilde operatörler, doğru miktarda

suyun sürekli olarak tanımlanmış bir yüzey alanına ulaşmasını sağlayabilir. Dalgalanmalar genellikle fark edilmeden gerçekleşir, hamur koşullarından ödün verilir ve sonraki işlemlerde verimlilik üzerinde zararlı bir etki bırakır. Arrius rollerpack, parçacık boyutu dağılımı açısından da tutarlı öğütme sonuçları sağlar.

Isı kontrolünün önemini anlamak

Genellikle bir değirmenci her zaman aşırı ısıdan kaçınmayı amaçlar. Isıya dönüşen mekanik enerji bir kaybı temsil eder. Ayrıca ısı aynı zamanda protein özelliklerini de etkiler. ~ 42 santigrat derecenin üzerindeki sıcaklıklara maruz kalan protein reaksiyona girmeye başlar, pıhtılaşma başlar ve reolojik davranış değişir. Arrius entegre öğütme sistemi yerleşik kuvvet sensörleri ile, taşlama boşluğunda olanlara göre taşlama kuvvetini parmak izi olarak alarak dikkate değer bir gelişme sağlar. Operatörler, sıcaklık izleme seçeneği ile silindirler boyunca sıcaklık dağılımı hakkında önemli bilgiler elde ederler. Silindirin sağ ucu, sol uçtan farklı bir sıcaklık gösteriyorsa, öğütme işlemi de oldukça farklı olacaktır. Silindirin daha sıcak kısmı genişledikçe karşı tepkimeler başlar ve sıcaklıkların daha da yükselmesine neden olur. Süreç üzerindeki kontrol kaybolduğundan ürün çıktısının tutarlılığı bozulur. En düşük seviyede tutarlı bir sıcaklık istiyorsunuz. Sıcaklığı aynı seviyede tutabilirseniz, tutarlılığın korunduğunu onaylamış olursunuz. Bir değirmenci olarak ne kadar çok bilgi alırsam, süreci o kadar iyi kontrol edebilir ve ürünümü Milling and Grain - July 2021 | 45

F tutarlı tutabilirim. Öğütme kuvveti ve sıcaklık dağılımı ile ilgili bilgiler, öğütme boşluğunun durumu hakkındaki önemli göstergelerdir. Bühler'in ek dijital hizmetleri, sensörlerden ve enerji tüketimi gibi makine parametrelerinden toplanan verileri sağlar. Entegre edilmiş web sunucusu sayesinde tüm bu verilere bir bilgisayar ya da mobil cihazlar aracılığıyla erişilebilir. Böylece değirmencilerin artık kontrol odasına bağlı kalması gerekmez. Proses parametreleriyle ilgili temel bilgiler, kullanıcı için en çok kolaylığı sağlayacak biçimde sunulur. Arrius, değirmencilere bu önemli parametrelerin her biri üzerinde hassas kontrol sağlar ama hepsi bu kadarla da kalmaz.

Enerji tasarrufu

Konvansiyonel kayışlı sürücülere kıyasla, makinenin motoru ve dişli kutusundan oluşan yeni entegre edilmiş sürücü ünitesi, taşlama işlemi sırasında harcanan enerjiden yüzde 10'a varan oranda mekanik enerjinin geri kazanımını sağlar.

Alanın verimli kullanımı

Arrius, doğrudan emişe, entegre edilmiş sürücü ünitesine ve bina yatırım maliyetlerinde önemli bir azalma sağlayan, sadece bir kat gerektiren ve tesiste rahat bir şekilde kurulabilen kontrol panosuna dayanmaktadır.

Hızlı kurulum

Arrius’un uyarlanması çok kısa zaman alacaktır. 12 Arrius entegre taşlama sisteminin pilot güçlendirme kurulumu ve devreye alınması, baştan sona bir aydan daha kısa bir kurulum süresi gerektirmiştir.

Mobil yönetim ve kontrol sayesinde esneklik

Arrius, akıllı telefon, tablet veya değirmen içinde bulunan bir PC üzerinden çalıştırılabilir. Ek olarak, kontrol sistemi Mercury MES'e (Üretim Yürütme Sistemi) entegre edilebilir.

Tutarlılık kraldır

Arrius'un geliştirilmiş mekanik performansı, günümüzün zorlu pazarlarında başarılı olmak için gereken tutarlı kalite arayışına önemli ölçüde katkıda bulunur. Nişasta hasarının geliştirilmiş izlemesi ve geliştirilmiş performansı, modern öğütmede bir kilometre taşını temsil eder. Akıllı sensör teknolojisi ile operatörler, işlem kontrolünde mükemmelliği garanti eden derinlemesine bilgilere sahip olurlar. Arrius, pazarın “tutarlılık kraldır” mantrasını bir meydan okumadan çok bir fırsata doğru gerçekten değiştiriyor.

Milling and Grain - July 2021 | 47

Yeni içerikler, hayvan ve gıda üretiminin tüm yönlerini etkiliyor

Davide Randazzo, Kıdemli Küresel Satış Stratejisti, Bygora GmbH, Almanya

nsan nüfusunun artışı ve sürdürülebilirlikle ilgili endişeler nedeniyle araştırmacılar, hayvan yemi ve insan gıda tüketimi için yeni seçenekler arıyor. 1997'den önce AB'de genellikle tüketilmeyen gıda bileşenleri olarak kabul edilen yeni içerikler, birçok endüstride sürdürülebilir bir geleceğin anahtarıdır ve dünya çapındaki araştırma ve geliştirme ekiplerinin odak noktasıdır. Bu yazıda yeni içerikleri ve bu bileşenlerin gelecekte hem hayvan yemi hem de insan tüketimi için sahip olduğu potansiyeli soruşturacağım. Hayvanlar ve insanlar yeni içerikler tüketebilir, ancak bu kategorideki hiçbir içerik tüketicileri tehlikeye atmamalı veya yanlış yönlendirmemelidir.

Yeni içerik türleri

Yeni içerikler birçok farklı kaynaktan türetilmiştir. Bu alandaki araştırmalar, su ürünleri ve hayvan yemleri için yeni malzemeler ve alternatif protein kaynakları bulmayı umuyor. Bu bileşenler böceklerden, mikroorganizmalardan, mantarlardan ve alglerden alınabilir. Diğer seçenekler ise bitkilerden ve minerallerden izole edilen malzemeleri içermektedir. Yeni içerikler tüketicilere ve hayvan sahiplerine çok çeşitli diyet gereksinimlerini karşılamanın yanı sıra alerjenleri ortadan kaldırmanın da bir yolunu sunmaktadır.

48 | July 2021 - Milling and Grain

Yeni bileşenlerin örnekleri arasında, uzun yıllar boyunca kapsamlı araştırmalara konu olan böcekler, deniz yosunu ve tek hücreli organizmalar sayılabilir. Günümüzde birçok şirket bu bileşenleri yüksek proteinli alternatifler olarak kullanıyor. Bu nedenle geleneksel gıda kaynaklarına güvenmek zorunda kalmıyorlar. Bu bileşenler, hem hayvan ve insan yemi ile gıda kaynakları için kullanılabilir hem de gelecek için daha sürdürülebilir bir çözümdür. Geçmişte, kinoa veya karabuğday gibi eski tahıllar araştırılmıştır. Bunlar artık mutfakta ve tatlılarda diyet gereksinimlerini karşılamak için yaygın olarak kullanılmaktadır. Aynısı şimdi böcekler için de geçerli. Besin değerlerini artırmakta gıdaları güçlendirmek için kullanılan yeni bileşenler de mevcuttur. Bunların örnekleri, bitkilerden gelen fitosterolleri içerir. Bu bileşenlerden herhangi biri piyasaya sürülmeden önce EFSA ve AB Komisyonu tarafından onaylanmalıdır.

Yeni içerik üretimi

Yeni içerik maddelerinin üretim süreci genellikle düzenli olarak kullanılmayan bir üretim aracını içermektedir. Yeni içerikler topluma veya çevreye zarar vermeyecek şekilde üretilmelidir. Üretim için kullanılan yöntem yapıyı ve besin değerini ayarlayabilir. Ayrıca içerikte bulunan maddeleri çıkararak bu yeni bileşenleri

F belirli diyet gereksinimleri için uygun hale getirir. Üretim işlemine örnek olarak enzimatik hidroliz verilebilir. Bu süreçler ileri teknolojiler kullanır ve sonuçlar 1997'den önce üretilemediğinden yeni bileşenler olarak sınıflandırılır. Yeni içerik sektörü henüz emekleme döneminde olduğundan, üreticilerin müşteri bulması zor olabilir. Bu nedenle Bygora gibi platformlar üreticileri ve alıcıları bir araya getirmek için kullanılmaktadır.

Yeni gıdalar

Yeni bir gıda, daha önce bu şekliyle tüketilmemiş veya yeni bir yöntemle üretilmiş bir gıda maddesidir. Bu gıdalar, yeni geliştirilen gıdaları veya yeni teknoloji ile üretim süreçleri kullanılarak üretilenleri içerebilir. Yeni gıda tabiri, dünyanın belirli bir bölgesinde tipik olarak tüketilmeyen yiyecekleri tanımlamak için de kullanılabilir. Amerika Birleşik Devletleri'nde bu tür yiyeceklere yeni diyet bileşenleri deniyor. Bununla birlikte, yeni ürünler, güvenlikleriyle ilgili herhangi bir sorun olmaması sağlanarak düzenlenmişlerdir. Yeni gıda yönetmeliği 1997’den önce kullanılmayan bir üretim sürecinin parçası olarak oluşturulan her şeyi içermektedir. Ayrıca, takviyelerde veya gıdalarda kullanılan mühendislik ürünü nanomalzemelerden oluşturulan öğeleri de içerebilir. İnsan tüketimi için yeni gıdalar giderek daha popüler hale geliyor. Bazılarını artık beslenmenizin bir parçası olarak her gün yiyebilirsiniz. Yeni yiyeceklerin öne çıkan bir bölümü, daha önce herhangi bir pazarda bulunmayan bir yiyecek türü olan tasarım yiyeceklerdir. Bu tür yiyecekler biyomühendislik veya biyoteknik işlemlerle tasarlanır ve genellikle genetiği değiştirilmiş yiyecekler olarak adlandırılır. Bu şekilde üretilen ürünlere örnek olarak tahıllar, süt, probiyotikler ve zenginleştirilmiş ürünler dahildir. Şirketler genellikle bu süreci takviye ve nutrifikasyon olarak adlandırır. Bu ürünlerin faydalarıyla ilgili birçok iddianın abartılı olabileceği konusunda tüketicilerin dikkat etmesi gerekir.

Yeni Gıda Yönetmeliği

AB'de yeni gıdaların düzenlenmesine ilişkin olarak Ocak 2018'de yeni bir Yeni Gıda Yönetmeliği yürürlüğe girdi. Bu yönetmelik, gıda kaynağı olarak böcekleri de kapsamaktadır. Bu düzenlemeye göre, AB'deki yeni gıdalar, herhangi bir biçimde tüketilmek üzere satılmadan önce test edilmelidir. AB Yönetmeliği 2015/2283'te böcekler, mineral kökenli gıdalar ve hücre veya doku kültürlerinden elde edilen gıdaları da içeren yeni gıdaların tanımı netleştirilmiştir. Yeni gıda onayı için başvuruların değerlendirilmesi, Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) tarafından gerçekleştiriliyor. Onay prosedürünün bir parçası olan AB listesi, Komisyon tarafından tutulmaktadır. Bu liste tüketim için pazarlanabilecek onaylanmış yeni gıdaları sıralar ve neyin üretime uygun olup neyin olmadığını belirlemekte kullanılır. Yeni bir gıdanın tüketime uygun olması için tüketiciye herhangi bir tehlike arz etmemesi ve faydaları konusunda tüketiciyi yanıltmaması gerekmektedir. Ayrıca yeni gıdalar, normal gıdalarını bu yeni gıdalarla değiştirebilecek olan tüketiciye beslenme tehlikeleri de sunmamalıdır. Diğer ülkelerin de Kanada Yeni Gıdalar Yönetmeliği gibi kendi düzenlemeleri olabilir. Bu düzenlemelerin bu ülkelerde yeni gıdalar üreten veya satan herkes tarafından dikkate alınması gerekir. Örneğin Kanada'da Yeni Gıda Düzenlemesi, yeni gıdaların daha önce hiç bu şekilde tüketilmemiş veya daha önce kullanılmamış yeni bir süreçten yaratılmış bir gıda türü olduğunu belirtmektedir. Yeni gıdalar, onları piyasadaki diğer gıdalardan ayıran farklı özellikler sunan genetiği değiştirilmiş gıdaları da içerebilir. Şu anda Kanada, mısır ve kanola gibi maddeleri içeren 90'dan fazla yeni gıdayı onayladı. Dünyanın diğer birçok yerinde olduğu gibi bu alanda da sağlık ve güvenlik konusunda bazı endişeler olduğundan dolayı son derece katı düzenlemelere tabi durumdalar.

Yeni gıda listesi

AB yeni gıdalar listesini yayınladı. Hepsi onaylanmış ve tüketime uygun gıdalardır. Listedeki tüm bileşenlerin, AB listesinde açıkça belirtilen bir kullanım amacı vardır. Ayrıca günlük önerilen bir maksimum tüketim seviyesi vardır. Tasarım gıda, biyomühendislik süreçleri kullanılarak oluşturulan yeni bir gıda türüdür. Bunlara örnek olarak tasarım süt ve tahıllar verilebilir. Kurutulmuş Baobab meyve özü Milling and Grain - July 2021 | 49

F gibi egzotik meyve ve sebzeler de yeni gıda kategorisine dahildir. Noni meyve suyu (morinda citrifolia), artık tüketim için güvenli kabul edilen başka bir meyvedir. Yeni gıda yönetmelikleri sonucunda birçok başarılı ürün lansmanı gerçekleştirilmiştir. Kolesterol seviyelerini düşürmeyi hedefleyen hem Benecol hem de Flora ProActiv’in formüllerinde fitostanoller veya fitosteroller kullanılmaktadır.

Hayvan yemi için yeni içerikler

Yeni içeriklerin son yıllarda bu kadar ilgi görmesinin temel nedenlerinden biri hayvan yemi alternatifleridir. Sektör, mevcut yemi tüketmeye uzun vadeli alternatifler sağlayacak olan sürdürülebilir yem için çözüm aramaktadır. Şimdiye kadar hem hayvan yemi hem de su ürünleri yemi için, iyi bir protein kaynağı sağlamak amacıyla diyetlerinde geleneksel malzemeler ve yemler kullandılar. Bununla birlikte, bunlar sınırlı yem kaynakları olduğundan, şimdi bunun yerine yeni içerikleri düşünüyorlar. Alg proteinleri, balık, domuz, inek ve koyun gibi hayvanları beslemek için kullanılan popüler bir protein kaynağıdır. Yosun proteinlerinin örnekleri arasında deniz yosunu, klorella ve spirulina bulunur ve bunların tümü insanlar tarafından da tüketilebilir. Hayvanlar için iyi olan başka bir yeni içerik kaynağı da böceklerdir. Yeni içerik maddeleri böceklerden veya deniz bitkilerinden elde edilebilir ve günümüzde hayvan yemleri ve akuatik yemler için böcek proteinleri daha sık göz önünde bulundurulmaktadır. Su ürünleri yemi endüstrisinde 2016 yılından beri böcek proteinlerine izin verilmektedir ve böcek proteinleri mikrobiyal organizmalarla birleştiğinde besleyici bir gıda kaynağı sağlayabilir.

İnsan tüketimi için yeni gıdalar

Birçok yeni içerik ve yiyecek şu anda insan tüketimi için kullanılmaktadır. Aslında bunlar son ürünlerin bir parçası olan bileşenlerdir. Baobab ve Noni meyveleri ve meyve suları gibi egzotik yiyecekler bu gruba girer. Bebeği veya küçük çocuğu olanlar için birçok formül ve bebek maması N-Asetil-D-nöraminik asit içerir. Yeni içeriklerin düzenli olarak kullanıldığı bir başka alan da, mikroalglerden elde edilen alg yağının sandviç ekmeği, ekmek ve bisküvilere eklenebildiği fırıncılıktır. Margarinler ve tereyağ yerine geçenler genellikle yağları üretim süreçlerine dahil ederler ve Allanblackia tohum yağı bunlardan biridir. Diğer içeriklerin, Benecol gibi ürünlerle kolesterol seviyelerini düşürdüğü kanıtlanmıştır. Yeni gıda içeriklerinin listesini incelerken, birçoğunun takviyelerde kullanılmasının önerildiğini ve günümüzde sağlıklı gıda satan mağazalarda kolayca bulunabileceğini görüyorsunuz. Yeni içerikler ve yiyecekler için bir düzenleme bulunuyor. Bu nedenle, bu içerikler balıklar da dahil olmak üzere hayvanlar ve insanlar için güvenli ve etkili besin kaynaklarıdır. Gelecek için daha sürdürülebilir hayvan ve balık yemi seçenekleri düşünüldüğünde, yeni içerikler yalnızca bu endüstrilerde daha yaygın hale gelecektir. Sıkı düzenlemeler sayesinde, yan etkileri veya araştırma yöntemleri hakkında endişe duymadan günlük beslenmenize yeni içerikler ekleyebilirsiniz. Bu nedenle, yeni gıdaların gelecek yıllarda daha da belirgin bir protein ve yem içeriği kaynağı olmasını umuyoruz. www.bygora.com

Increase nutritional value with our innovative split-grinding solution. Optimized feed conversion rate. Improved feed quality. Higher line-capacity.

BO CAR

HY D

RAT

PR O

T EI

N-R

I CH

R AW

T ER MA

IAL

S IAL TER MA W HRA - R IC

Split-grinding: Minimum investment. Maximum results. Pre-grinding has a proven advantage over post-grinding when considering the digestive properties of the nutrients, but a pre-grinding set-up requires a high investment. Our newest split-grinding process combines the best of both worlds. So instead of making one grinding batch with all the raw materials, or invest in a pre-grinding set-up, split-grinding enables you to grind separate subbatches of different raw materials, which enhances the nutritional value, increases the quality of the feed, all at a low investment. www.aarsen.com/machines/hammer-mills

50 | July 2021 - Milling and Grain

SHIPLOADER SPECIALIST NEUERO produces the most reliable and high-quality bulk ship loaders worldwide | neuero.de/en

FASULYE KRALI İÇİN YENİ UFUKLAR

James Cooper mütevazı soya fasulyesinin artışını ve yükselişini inceliyor: Et ihtiyacımızı giderecek kadar soya var mı?

Resim: Hertfordshire’da yetişen soya 2021 – fotoğraf Soya UK’in izniyle

abamın bir zamanlar önünde mühendislik akış şeması olan bir tişörtü vardı. Bu tişört harikaydı. Çünkü herhangi bir sorunu iki temel koşula indirgeyerek mekaniğin tüm temel sorularını çözüyordu: Hareket ediyor mu, hareket etmeli mi? Basit bir evet ya da hayır. Son tahlilde yanıt güzel bir şekilde Gaffer bant veya WD40 tarafından verildi. Biz sıradan insanlar için, karmaşık sorunlara basit ve pratik çözümler konusunda çok rahatlatıcı bir şey var. Harika bir çözüme karar verdikten sonra ona bağlı kalma eğilimindeyiz. Et endüstrisi için bu evrensel çözüm soyadır. Taze et reyonuna göz atan süpermarket müşterilerinin çoğu, balık, domuz, tavuk, sığır veya kuzu etine bakarken ve belki de en iyi nasıl pişirileceğinin ötesinde, akşam yemeğinde ne yiyeceğine karar verirken, o hayvanın kendisinin ne yediğini veya diyetinin yıllar içinde nasıl değişmiş olabileceğini çok az düşünebilir. Çiftlik hayvanlarının büyümeleri ve sağlıklı olmaları için tam proteinler içeren çeşitli ve besleyici bir diyete ihtiyaçları olduğu ve bundan sonra onları tüketebileceğimiz basit bir gerçektir. O halde bazı tüketicilerin mısırdan başka bir şeyle beslenmeyen tavuk istemesi ya da muhtemelen yetersiz beslenmiş ve muhtemelen bir yumurta tavuğu olarak çok fazla yumurta üretemeyecek ama yalnızca mısırla beslendiği için daha yavaş büyüyerek, güzel, sarı bir renk veren tavuğun daha iyi olduğuna inanmaları şaşırtıcıdır. Modern çiftlik hayvanlarının çoğu, yiyecek artıklarından, yerden topladıkları kurtçuklardan, bir yamaçtaki otlardan, burada burada yem parçalarıyla desteklenmiş durumdalar. Pek çok modern insan gibi, üretim hayvanları da çiftçiye toplu olarak getirilen tamamen sanayileşmiş bir diyetle beslenir. Ve bu diyetin şekli evrimleşmiş olsa da, yapı tuğlaları henüz gelişmemiştir: para karşılığında en iyi değeri sunsalar bile, hangi biçimde olursa olsun proteine ihtiyaçları vardır. Yem teknolojisinin şaşırtıcı derecede karmaşık konusunu kapsayan, tamamen yemin besin verimliliğini artırmaya odaklanan bir kimya dalında doktora programları vardır.

52 | July 2021 - Milling and Grain

Gerçekten de, günümüzde hayvan beslenmesi hakkında insan beslenmesinden daha çok şey bilinmektedir. Neyse ki, endüstriyel gıda üretimini aşırı basitleştirme girişimlerimiz ve başarısızlıklarımıznedeniyle değerli proteinleri nereden sağlayabileceğimiz konusunda birkaç ders aldık. 1988'den önce düşünce şuydu: bu bir protein kaynağı mı, evet; insanlar onu tüketebilir mi, hayır; o halde onunla hayvanları besleyebiliriz. Fakat daha sonra insanlarda Creutzfeldt-Jakob hastalığıyla bağlantılı olan BSE'nin patlak vermesi, bu mantığı hızla saf dışı bıraktı. Bununla birlikte, artan miktarlarda öğütmeye başladığımız en ucuz alternatif protein kaynaklarından biri sayılan ve şu anda dünya çiftçileri ve tüketicileri için kesinlikle çok önemli olan şey soya fasulyesiydi. ABD tarım ticareti sayesinde, Amerika'daki çiftçiler tarafından büyük miktarlarda üretilen fasulye için görünüşte sürekli artan bir küresel talep gelişti. Çiftlik hayvanlarını beslemek için bir akış şeması oluşturacak olsaydınız, tüm yollar soyaya çıkacaktı. Oldukça şaşırtıcı olan şey, protein emilimindeki birçok doğal sınırlamanın, özellikle de tek mideli hayvanların (tavuk, domuzlar) bebek büyümesi, o hayvana bir miktar soya verilmesiyle çözülüyor. Soya, bir hayvanın genetik potansiyelini yerine oturtmak için gerekli, hızlı et üretimini sağlayan ucuz ve bitkisel olan bir numaralı protein kaynağıdır. Ve geviş getiren hayvanlar (süt ve Şekil 1: Tonlarca soya fasulyesi üretimi - Kaynak: Our World Data

Şekil 3: İnsan gıdalarındaki gizli soya: her bir ürünü üretmek için kullanılan tahmini soya miktarı, yani her ürünün soya ayak izi - resim efeca ve Soy Tool kit'in izniyle

sığır inekleri) de bu yüksek oranda kullanılabilir proteini doğrudan süte dönüştürebilmektedir. Büyük ölçüde soya ve hızlı yetiştirme teknikleri sayesinde et bugün her zamankinden daha çabuk üretilmektedir. En uç örnek ise herhangi bir standardında genetik bir tuhaflık olan modern piliçlerdir. Golf topu büyüklüğünde kabarık bir civcivden yaklaşık 10 hafta içinde süpermarket rafında 1,6 kg'lık bir gövde oluşturmak üzere yetiştirildiler. Ona verdiğimiz bu güçlendirilmiş genetik potansiyeli gerçekleştirmek için (vücut kütlesini her hafta neredeyse ikiye katlamak ve tüketicilerin beklediği muazzam tavuk göğsünü üretmek) aynı derecede modern, yüksek proteinli, roket yakıtlı bir yem gerekiyor. Her şey soyanın sihirli amino asit profiline bağlıdır: soya proteini, hem hayvanlarda hem de insanlarda normal büyümeyi desteklemek için tüm temel amino asit gereksinimlerini karşılayıp, karma yemlerin besin yoğunluğunu artırmak için ideal bir protein kaynağı haline geldiğinden genellikle ‘’tam protein’’olarak adlandırılır. İşlem yapılmadan önceki ham fasulyenin yüzde 35’ini oluşturan bu protein, ucuz et elde etmek için çiftlik hayvanlarının (ve bir dereceye kadar somon gibi çiftlik balıklarının) küresel fabrika çiftçiliğini bir olasılık haline getirmiştir.

devasa bölgelerine yayılan, ilerledikçe ormanları, vahşi yaşamı ve türleri ayrım gözetmeksizin yok eden bir monokültür. GDO ve Monsanto gibi "toplamaya hazır" çeşitleriyle (glifosat toleranslı) Amerikan tarzı tarım işletmeciliği, polen taşıyıcıların öldürülmesi, Brezilya'daki sosyal sorunlar vs. Liste uzayıp gidiyor. Tüm bunlara soyanın en önemli gıda alerjenlerinden biri olarak kabul edildiği gerçeğini de ekleyin (soya fasulyesi ve ürünleri, gıdaların etiketlenmesine ilişkin AB direktifinin Ek IIIa'sında listelenmiştir). Yine de soya fasulyesi, işlenmiş gıdaların çoğunda kullanıldığı için alerjisi olan tüketiciler için kaçınılması en zor gıdalardan biridir. Soya klasik bir ‘’gizli alerjen’’dir. Tüketici için, tüm bu sorunlar soyaya karşı genel bir hoşnutsuzluk karmaşasına dönüşmüştür. Medyanın ve/veya çevre kampanyacılarının soyanın üzerine atmak istedikleri hemen hemen her pislik yapışıp kalacaktır.

Yaptığı işte çok iyi

Soyanın evrimi ve hoşnutsuzluk

Bu istikrarlı, ucuz protein kaynağının keşfinin insan gıda üretimi için bir mucize olduğunu söylemek fazla olmaz. Birinci Dünya Savaşı sırasında soya, insan tüketimi için yağ yapmak ve patlayıcı üretmek için işleniyordu. Amerikalılar protein ununu hayvan yemi olarak kullanmayı denemeye başlamışlardı. Ancak çiftçiler tavuklar ve domuzlar tarafından sindirilemez olduğu için onu almaya isteksizdi. Daha sonra 1940'larda endüstri, hayvanların buna tahammül etmesi için protein öğünündeki enzim inhibitörünü nasıl etkisiz hale getireceğini keşfetti ve İkinci Dünya Savaşı'nın sonunda Nazilerden alınan teknoloji, yağın korkunç kokusu ve tadı olması sorununu çözdü ve sonuç; Amerikalı vergi mükelleflerinin paraları sübvansiyonlara aktarılırken ihracat patladı. 2003 yılına kadar Amerika en büyük soya ihracatçısıydı. Ancak 1990'lar boyunca, çokuluslu şirketler Latin Amerika'da mahsulün genişlemesini desteklediler, çiftçileri finanse ettiler ve soya ihracatı için altyapı oluşturdular. Ucuz toprak ve emek Latin Amerika'yı açıkça cazip hale getirmişti. Günümüzde en büyük soya ihracatçıları Brezilya ve Arjantin’dir. Ve yine de ironik ama günümüzde ucuz et bolluğu isteyen bilinçsiz tüketici için soya tarihle, süregelen iklim değişikliği ile ve ormansızlaşma ile ilgisi olan kirli bir kelimedir. En popüler söylem, çevre ve insan sömürüsünün Big Ag ve açgözlü hükümetler tarafından desteklendiğidir. Amerika'nın en büyük bölgelerine yayılan, gün geçtikçe ormanları, vahşi yaşamı ve türleri ayrım gözetmeksizin yok eden bir monokültür. Ve Amerika'nın

Your partner for process automation solutions Our solutions: Design and engineering Build and installation MCC and PLC panels Software engineering PLC/SCADA MES application Batch Explorer Integration to other software packages Turn Key installations incl. training, service & support Service & support

Scan the QR-Code for more information

www.inteqnion.com

Milling and Grain - July 2021 | 55

Şekil 2: Soya fasulyesi kullanımı – Kaynak: Our World Data

Basit yanıt, daha az et yemek de değildir. Et tüketimini eleştirenler genellikle hayvansal protein üretmek için çok fazla yem gerektiğini ve bunun yerine hayvanlara verdiğimiz besinle insanları beslememiz gerektiğini savunmaktadırlar. Ancak bu argüman, insan dışında, yenilebilir malzemelerin büyük bir yüzdesini hesaba katmada olağanüstü bir şekilde başarısız olmaktadır. Elbette hayvanlar yalnızca protein yemiyorlar. Sağlıklı sindirim ve dengeli beslenme profili için gereken dengeli ve sağlıklı diyeti oluşturmak için diğer tahıllar, lifler, enerji ve vitamin/ minerallerden oluşan bir bileşiğe ihtiyaçları vardır. Bitkiye dayalı endüstri, soya, mısır ve arpa gibi mahsullerin çoğunlukla et hayvanlarına verildiğine inanmanızı ister. Fakat Birleşmiş Milletler FAO'ya göre tahıl, küresel hayvan yeminin yalnızca yüzde 13'ünü oluşturmaktadır. Buradaki sorun, soyanın, yaptığı işte çok iyi olması ve bu yüzden dünyanın bu ürüne doyamaması. Modern et endüstrisi artık neredeyse tamamen soyaya bağımlı ve yine de daha fazlasını talep ediyor. Çok azımız ne kadar soya yediğimizin farkındayız. Çünkü onu dolaylı olarak tüketiyoruz. Soya yağı yemek pişirmek için kullanılıyor ve margarin, çikolata, dondurma ya da unlu mamullerin yanı sıra kozmetik ve sabunlarda da bulunuyor. Örneğin, bir paket domuz pirzolasının içindekiler listesinde görünmüyor. Büyük miktarlarda soyayı doğrudan yemeyebiliyoruz fakat yediğimiz hayvanlardan veya tükettiğimiz yumurta veya sütten alabiliyoruz. Şu anda dünyadaki soyanın en az yüzde 80'i çiftlik hayvanlarına yediriliyor ve hayvan yemlerinde bulunan soya oranı ve protein konsantrasyonu, farklı hayvan türleri ve büyüme dönemleri arasında önemli ölçüde değişiklik gösteriyor. En fazla soyayı kümes hayvanları ve domuz yemi içeriyor. Bunu sığır (süt ve sığır), çiftlik deniz ürünleri ve kuzu takip ediyor. British Poultry Council'e göre, Birleşik Krallık'ta her yıl bir milyardan fazla tavuk et için yetiştiriliyor ve popülaritesi her yıl yüzde üç ila dört oranında artıyor. Her birimiz yılda 26 kg'dan fazla kümes hayvanı yiyoruz. Tarım Endüstrileri Konfederasyonu (AIC) verilerine göre geçen yıl İngiltere'ye ithal edilen soyanın üçte ikisinden fazlasını kümes hayvanları endüstrisi kullandı. Geçen yıl İngiltere’ye 3.5 milyon ton soya ya öğütülmemiş 56 | July 2021 - Milling and Grain

fasulye ya da ezilmiş un olarak girdi. AB'de ise 2019'da yaklaşık 30 milyon ton soya ithal edildi. Ancak, ormansızlaşmaya bağlı soyanın devam eden izlenebilirlik sorunları nedeniyle ithalatı azaltmak ve ülke içinde yetiştirilen proteine daha fazla bağımlı hale gelmek için baskı vardır. Leicestershire'da (İngiltere) bulunan GLW yemlerinden George White, çabucak İngiltere'nin soya ithalatını savundu. Çünkü Çin ithalatı karşısında gölgede kaldılar. “Bunu bir perspektife oturtmalısınız. Ayda bir gemi İngiltere'ye geliyor ve günde birden fazla gemi Çin'e gidiyor” diye belirtti. Kontrol ettim; abartmıyor.

Çin’in tüketimi talebi arttırıyor

2006'da talebi karşılamak için Brezilya'da yeni tarımsal alanlar yaratıldı ve mahsule yer açmak için büyük bakir yağmur ormanları yasadışı bir biçimde kesildi. Yeni kentleşmiş olan Çinliler sanayileşmiş batı diyetlerine geçtiğinden, ABD merkezli ulusötesi şirketler soyanın menşe ülkesi olan Çin'e soyayı geri ihraç etmeye başladı. Büyümekte olan Çin orta sınıfı, o zamandan beri yerli et tüketiminde, özellikle de domuz eti tüketiminde büyük artışlara yol açtı. Ve son yıllarda yerli domuz endüstrisinin son derece büyümesi nedeniyle, Çin şu anda dünyadaki domuzların yarısından fazlasına ev sahipliği yapıyor ve bu domuzların çoğu sabit bir soya küspesi diyetiyle şişmanlıyor. Bunun sonucu şudur; Çin şu anda dünya soya fasulyesi ithalatının yüzde 60'ını oluşturmaktadır ve on yıl sonra bu rakam yüzde 70 ila 90'a ulaşacak. Hiç kimse Çin'in soya talebinin nerede sona ereceğini gerçekten bilmiyor. Sadece Çin pazarının soyayı endişe verici bir oranda artırdığı ve görünürde bunun bir sonu olmadığı ortada. Bundan da önemlisi, belki de soya için en yüksek talebin çok az uzakta olması. 2020/21'de Çin 100 milyon ton soya fasulyesi ithal ederken, küresel soya fasulyesi ithalat hacmi yaklaşık 166 milyon tonu buldu (Statista). Veriler, soya üretiminin son yirmi yılda iki katından fazla arttığına işaret ediyor. Ancak küresel et talebinin beklendiği gibi artması durumunda, soya üretiminin 2050 yılına kadar yeniden neredeyse iki katına çıkması gerekecek. Donald Trump'ın Çin ile son ticaret savaşı, Brezilya’dan yönlendirilip Çin’e giden (aslında Avrupa’ya yönelik olan) soya fasulyesinin küresel marketini yeniden şekillendirdi.

INCREASE YOUR PROFITS WITH INTELLIGENT SOLUTIONS

Your challenge might be finding a dry bulk handling solution that ensures the profitable, sustainable growth of your business. Our expertise can provide just that. A totally enclosed Bruks Siwertell solution that ensures operations are efficient, reliable, and free from dust and spillage.

bruks-siwertell.com A PART OF BRUKS SIWERTELL GROUP

F Sürdürülebilirlik üzerindeki baskı

Bu arada, Brezilya'daki orman yangınları nedeniyle ağır bir biçimde eleştirilen Başkan Jair Bolsonaro'nun devam eden yönetimi, çevreci grupların endişelerini artırdı. Başkan Bolsonaro arazilerin tarım için yasal olarak ormansızlaştırılmasını savunup çevre politikalarını geri alarak 2020'de 12 yılın en yüksek seviyesine ulaşan ormansızlaşmaya katkıda bulundu. Reuters’a göre elde bulunan bilgiler ışığında 2020 yılı Brezilya Amazon’u için diğer bir kötü yıl oldu. Covid-19 kaynaklı küresel ekonomik gerilemeye rağmen yağmur ormanlarının tahribi yüzde 13 arttı.

İngiltere’nin endişeleri ve soya için yuvarlak masa toplantısı

AIC tarafından toplanan ve hükümet tarafından finanse edilen Birleşik Krallık Sürdürülebilir Soya Yuvarlak Masası tarafından yayınlanan verilere dayanan rakamlar (RTSS, RTRS ile karıştırılmamalıdır), 2019'daki soya ithalatının yaklaşık yüzde 40'ının – toplamda 1 milyon ton – Arjantin, Paraguay veya Brezilya'dan herhangi bir kaynak verilmeden geldiğini göstermektedir. Bazı araştırmalar ormansızlaşma riskinin yüzde altı kadar düşük olabileceğini öne sürse de, bu soyanın ormansızlaşmayla bağlantılı olup olmadığı bilinmemektedir. Tüm bunlar, artan küresel nüfusu beslemek için ormansızlaşmanın gerekli bir kötülük olduğunu düşündürtebilir, fakat aslında durum böyle değildir. RTSS, bir iletişim başlatmak ve sürdürülebilirliği teşvik etmek için 2018 yılında kuruldu. Üyeleri arasında tüccarlar, yem endüstrisi, et ve süt ürünleri üreticileri, yiyecek servisleri ve Birleşik Krallık’taki pekçok büyük perakendeci bulunmaktadır. RTSS, sürdürülebilir soya tedarik zincirlerine küresel bir toplu pazar geçişi sağlamaya yardımcı olmayı hedefleyen Avrupa ve

ötesinde bir sosyal yardım ve katılım programı da içeren Birleşik Krallık Sürdürülebilir Soya Girişimi'nin bir parçasıdır. Yuvarlak masanın koordinasyonuna yardımcı olan danışmanlık firması EFECA Danışmanı Francesca Marietti, “Birleşik Krallık Sürdürülebilir Soya Girişimi'nin başladığı zamana kıyasla, şimdi soyamızın nereden geldiği ve bu coğrafyalardaki ormanların veya doğal bitki örtüsünün dönüşüm riski altında olup olmadığı hakkında çok daha fazla şey söyleyebiliyoruz. Ormansızlaştırma ve dönüşüm içermeyen bir sertifikasyon programı kapsamında İngiltere tarafından ithal edilen soya hacmi sadece iki yılda iki katından fazla artmıştır.’’ dedi. “Birkaç yıl önce, sertifikalı soya üretimi talepten daha fazlaydı, ancak tüketici ülkelerdeki sürdürülebilirlik girişimlerinin yükselişiyle desteklenen endüstrinin artan hareketi sürdürülebilir soya arzının taleple birlikte artması gerektiğine dair daha net bir piyasa sinyaliyle sonuçlandı”, diye de ekledi.

İngiltere’de tutumlar değişiyor mu?

ForFarmers'ın kurumsal ilişkiler direktörü ve aynı zamanda Avrupa Yem Üreticileri Federasyonu FEFAC'ın da başkanı Nick Major “Talep eksikliği bizi ayakta tutttu [ancak] artık [sürdürülebilir soya için] talebin iyileştiğini görmeye başlıyoruz.’’ dedi. Büyük ölçüde ana akım medya incelemeleri sayesinde, tıpkı palm yağında olduğu gibi, tüketici soya ile yediklerimiz arasında bir bağlantı kurdu ve gıda ticareti bu endişeleri temsil etmektedir. Francesca, “Birleşik Krallık'ta harekete geçmek için artan bir ihtiyaç vardı ancak çözüm belirsizdi. Tüketicilerle karşı karşıya olan birçok şirket "ormansızlaştırma yok" taahhüdünde bulundu ve halk ile STK'lardan artan bir baskı geldi. Politikaları ve zamana bağlı planları ilk yayınlayanlar perakendecilerdi (esas olarak 2019'da) ve bu durum gıda hizmeti şirketleri, gıda üreticileri ve yem fabrikaları gibi tedarik zincirindeki diğer aktörler için giderek

Elevator parts

Conveyor chains

www.vav.nl contact@vav.nl +31(0)71 40 237 01 Milling and Grain - July 2021 | 59

F artan bir şekilde bir öncelik haline gelmektedir.’’ dedi. “Covid ve Brexit'in zorluklarına rağmen, İngiltere endüstrisi sürdürülebilir soyaya toplu bir pazar geçişinin nasıl sağlanacağını keşfetmeye devam ediyor.” diye de ekledi.

Yem maliyetleri üzerindeki baskı

FEFAC'a (Avrupa Yem Üreticileri Federasyonu) göre bir diğer konu da, son 25 yılda yem maliyetlerinin üretici fiyatlarından daha fazla artması, hayvancılık yapan çiftçilerimiz üzerinde üretkenliği artırmaları ve karma yem üreticileri üzerinde daha verimli karma yem sunmaları için kalıcı bir baskıya yönelik genel bir eğilimi doğrulamaktadır. George Whites, “George White, "Soya katma yüzdesi kesinlikle azaldı, ancak alternatifimiz olana kadar gitmeyeceklerdir", dedi ve “Geçen kış boyunca fiyatlar gün aşırı yükseliyordu. Piyasada geri dönüş almak her zaman geride kalıyor.” diye ekledi. “Söylemekten korkarım ki endüstride bir miktar konsolidasyon olacak. Eğer belirtilen tüm kural ve düzenlemelere uyacaksak Birleşik Krallık'taki üretim (maliyeti) için doğru fiyatı ödemeyi gerçekten düeğerlendirmeliyiz. Gıda daha pahalı hale gelecek ve eğer tarımı devam ettirmek istiyorsanız bu böyle olmak zorunda.” George, “Büyük 'anti', geviş getiren hayvanlardan geliyor gibi görünüyor’, dedi. “sorun değil, inekleri soya olmadan sağabiliriz, inekler soyadan değil amino asitlerden anlar. Ancak bunun bir bedeli olmasını beklemeliyiz.’’

Soya alternatifleri neler?

Francesca, “Bazı firmalar hayvan yemlerinde protein kaynağı olarak yerel olarak üretilen fasulye ve bakliyatları kullanıyor ancak bu ürünlerin protein içerikleri daha düşük olabiliyor. Süt diyetlerinde kolza tohumu küspesi gibi alternatiflere geçişin de farkındayız. Bununla birlikte, bu alternatiflerin ticari olarak soyanın yerini alması mümkün değildir. Böcek proteini üzerine araştırmalar da devam ediyor, ancak bu da mevcut bir kitlesel pazar alternatifinden ziyade hala gelecekteki olabilecek bir trend.” dedi. Böcek proteini, domuz ve kümes hayvanı yemi için gelişmekte olan bir teknolojidir (canlı böceklere ve böcek yağına izin verilir, ancak böcek ununa izin verilmiyor). Fakat böcekleri neyle besleyeceğiniz de dahil olmak üzere burada da etik ve sürdürülebilirlik faktörleri bulunmaktadır. Soyaya olan diğer alternatifler azalmakta ve yerini soyaya daha fazla bağımlılığa bırakmaktadır. FAO dahil olmak üzere diğer küresel yetkililer, genç hayvanlar ve su yemleri için önemli bir bileşen olan balık unu üretiminde kontrolsüz yabani balık hasadı uygulamasının uzun vadeli gelecek için sürdürülebilir olmadığını değerlendirdiler. Genç hayvanlar için bu tür diyetlerde birinci sınıf balık unu

60 | July 2021 - Milling and Grain

kullanımı da azalmıştır çünkü karşılaştırılabilir protein seviyelerine sahip soya proteini konsantresi daha ucuzdur. Diğer soya fasulyesi özel işlem görmüş ürünler de balık ununun yerini alacak önemli iddialarla ortaya çıkmıştır. Dolayısıyla alternatif olarak ekonomik ve besleyici, hatta daha zengin protein kaynakları mevcutken, yağlı tohum küspeleri (soyanın en baskın olduğu), hem konsantrasyon hem de kalite açısından yemde kullanılabilecek en iyi protein kaynaklarından biridir.

Birleşik Krallık soya fırsatı

Soya fasulyesi AB'de yaygın olarak yetiştirilmiyor ve FEFAC'a göre AB'nin yüksek proteinli yem kaynaklarında kendi kendine yeterliliği düşük, ancak işler değişiyor. AB'nin keşfetmeye hevesli olduğu seçeneklerden biri, GDO'suz, tamamen izlenebilir ve ormansızlaştırılmış araziden değil, yurt içinde daha fazla soya yetiştirmek. Soy UK'den David McNaughton, birkaç yıldır İngiltere'de yetiştirilen soyanın "kimliği korunmuş" sabit IP üretimini teşvik ediyor. Sabit IP, temel olarak, "herhangi bir kaynak" veya izlenemez olanın aksine, GDO’suz – izlenebilir ve çevreye duyarlı - anlamına gelir. Tüketici baskısı sürdürülebilirlik üzerine inşa edildiğinden ve artan soya fiyatları karşısında, diğerleri buna uyum sağlamaya başlayabilir. Peki Birleşik Krallık’ta subtropikal bir bitki, kârlı bir ürün olmak şöyle dursun, nasıl hayatta kalabilir? David, orijinal olarak Ukrayna'da üretilen tohumlardan Birleşik Krallık iklimine adapte edilmiş birkaç soya türünü istikrarlı bir şekilde büyüttüğünü ve yetiştirdiğini açıklıyor. “İki büyük şey değişti ve bunlardan biri de bitki yetiştirme. Eski çeşitlerin çoğu İngiltere için muzdan daha uygun olmaz. Fakat yeni çeşitler, Humberside kadar kuzeyde mükemmel bir şekilde büyürler.’’ David, ‘’Son 20 yılda, bitki yetiştirenler örneğin mısırı ( Birleşik Krallık'ta hiç uygun olmayan bir ürün) ele geçirdiler ve şimdi mısır Birleşik Krallık'ta çok büyük bir ürün’’ , diye açıklıyor David. David'in neden bu kadar kötü bir çevresel itibara sahip bir ekim işine dahil olduğunu merak ettim. “Trajedilerden biri’’ diyor, ‘’soyanın Birleşik Krallık bağlamında çevresel açıdan gerçekten iyi bir mahsul olması. Çünkü azot bağlayıcı bir bitki ve fazla gübreye ihtiyaç duymuyor. Birleşik Krallık'ta gerçekten herhangi bir haşere veya hastalık kapmaz. Bu yüzden çok fazla mantar ilacı ya da böcek ilcı sıkmak zorunda değiliz.’’ “Evet, biraz yabani ot kontrolü yapıyoruz, ancak diğer durumlarla karşılaştırıldığında bu pek de sorun olmuyor. Birleşik Krallık soya fasulyesi mükemmel çevresel referanslara sahiptir. Sorun yalnızca,

onu büyütmek için bir yağmur ormanını elektrikli testereyle kestiğinizde ortaya çıkıyor. İşte o zaman pek de çevresel olmuyor.” Karbon açısından bakıldığında, Soya'nın nitrojen sabitleme yeteneği hafife alınmamalıdır. Sadece kendini beslemek için yeterli nitrojeni üretmekle kalmaz, aynı zamanda fazladan üreterek toprakta hektar başına yaklaşık 70 kiloluk bir nitrojen mirası bırakır ve sonraki buğday mahsulünün üretilmesini daha ekonomik ve daha çevre dostu bir duruma getirir. Değişen diğer şey ise soyanın değeridir, ki bu da onu gerçekten ilginç bir konu haline getirmiştir. İngiltere'deki çiftçiler, soyanın yeşil referanslarından ikna olmazlarsa, belki de sunulan maddi kazanç fikirlerini değiştirebilir. Rakamlar şöyle: Geçen yıl kar marjları ton başına £370’a dayanıyordu. David bu yılki fiyatların sabit IP İngiltere sözleşmeleri için ton başına £500’un üzerinde olacağını düşünüyor. “Çiftçiler basit bir brüt kar marjı hesaplaması yaparak Soya'nın buğday ekimleri arasında en karlı ara ürün olduğu sonucuna varabilir.” Aynı zamanda bir OSR ürününü tamamen yok etme yeteneğini gösteren pestisit dirençli 'lahana sapı pire böceği' ile ilgili sorunlar nedeniyle yaklaşık 700.000 hektardan büyük bir düşüş yaşayarak bugün en çok 250.000 hektar civarında olan kolza tohumuna (OSR) harika bir alternatif üründür. Ama kendi kabulüyle bile David 3,5 milyon ton ithal soya ile yer değiştiremez. “Soya, bir numaralı mahsul olan OSR'nin yerini alsa bile, yine de yalnızca bir buçuk milyon ton soya üretecek ve en iyi ihtimalle yarısına bile varamayacaktık. İşte bu İngiltere'nin soya bağımlılığı.’’ “Bitki türevlerinden söz edersek, protein yoğunluğuna ve amino asitlere sahip olan iki türden biri - biri soya, diğeri de acı bakladır” diye ekledi.

David McNaughton - Fotoğraf UK Soya'nın izniyle

“İnsanlar genellikle acı bakla konusunda kararsızlar. Acı bakla aslında muhteşem bir ürün. Soya nasıl aşırı tüketiliyorsa, acı bakla da o derecede az tüketiliyor. Pek çok yönden soyadan daha iyi oldukları için yetiştirilen geniş bir acı bakla alanı olmalı. Artık pek çok insan acı baklaya daha fazla ilgi göstermeye başladı.” Peki George White, David'in yetiştirdiği soyayı satın alır mıydı? Evet, diyor. “Ama soya fasulyesinin tamamını almıyoruz, ununu alıyoruz. Biz onu kullanmadan önce birileri yağı çıkarmak için onu ezmeli.’’ Soya yağının açık pazardaki yüksek değeri göz önüne alındığında, gerçekten İngiltere'nin - ve muhtemelen AB'nin - hayvan beslemede daha bağımsız bir yaklaşım fırsatını ifade ediyor. Talebi karşılamak için yeterli soya olacak mı? Kim bilir belki de soya ya da soya tüccarları Armageddon tarafından yakından takip edilen kıyametin üçüncü atlısıdırlar. Ancak bu arada, bu değerli fasulye için yetiştiriciler, alıcılar ve değirmenciler için sürdürülebilir fırsatlar oldukça fazladır.

kolay, esnek, etkili: likit çözümlerimizi keşfedin

Yeminizi korumak için doğru yapı taşları Gönül rahatlığı : Yem koruma programımızla amacımız budur. Size kolay, esnek ve çok etkili, toz yada likit formda tam bir portföy sunuyoruz. Bu sayede Adisseo yeminizin; lezzetli, besleyici ve kaliteli yem katkıları içeren şekliyle uzun süre kalmasını sağlar. Toz ve Likit çözümlerimizi keşfedin adisseo.com’u ziyaret edin

www.adisseo.com

Milling and Grain - July 2021 | 61

Bazlama üretimi Yeni enzim araç seti, kalite ve ekonomik iyileştirmeler getiriyor

Stefan Creutz, Stratejik Uygulamalar Geliştirme Müdürü, Mühlenchemie

n işleme uzmanı Mühlenchemie, yassı ekmekler için unları iyileştiren yeni bir dizi enzim sistemi geliştirdi. Araç seti, tüm farklı bazlama türleri için çözümler sunan çeşitli geliştiriciler içeriyor. Mühlenchemie, yeni gözleme araç setinin daha iyi bir nihai ürün oluşturduğuna ve aynı zamanda endüstriyel üretim sürecini çok daha ekonomik hale getirdiğine inanıyor.

çeşitlere ayrılabilir. Örneğin Yakın Doğu ve Mağrip'te baladi ve khobz gibi çift katlı bazlamalar popülerdir. Naan, parotha ve chapati gibi tanıdık çeşitler ise tek katlı bazlamalardır. Halihazırda büyük olan bu pazarın büyümesiyle ve üretime yönelik artan talepler nedeniyle, Mühlenchemie yeni bir ürün hattı geliştirmeye karar vermiştir. Almanya, Ahrensburg'da bulunan bu un işleme uzmanı, ekmek, küçük ekmek, makarna ve pastacılık için mevcut ürünlerine ek olarak, bazlama için de kapsamlı bir geliştirici yelpazesi sunmak üzere enzim çözümleri portföyünü genişletmiştir.

Bazlama dünyayı fethediyor

Endüstriyel üretim yeni talepler getiriyor

Sıradan bazlama, özellikle Yakın ve Orta Doğu ile Afrika'da, dünya nüfusunun çoğu için uzun zamandır temel bir gıda durumundadır. Bu bölgelerin birçoğunda, gıda üretiminin sanayileşmesi son yıllarda büyük ölçüde ilerlemiştir. Bu nedenle yassı ekmekler artık yalnızca zanaatkar yöntemlerle değil, aynı zamanda endüstriyel ölçekte de yapılmaktadır. Batılı ülkelerde de göç ve “etnik gıdalara” yönelik eğilim, yassı ekmekleri giderek daha popüler hale getirmiştir. Değişik özelliklere sahip birçok farklı bazlama türü vardır. Tek katmanlı, mayalı veya mayasız ve çift katmanlı gibi

Endüstriyel üretimde temel amaç, kalitesi tutarlı ürün elde etmektir. Bunu gerçekleştirebilmek için belirli özelliklere göre standardize edilmiş una gereksinim vardır. Bunlar ürüne ve bölgeye göre farklılık göstermektedir. Geleneksel yöntemlerle yapılan pek çok bazlama da doğru niteliklere sahip unlara ihtiyaç duyar. Burada en büyük zorluk, unun açılmasının kolay olmasının yanı sıra mekanik çalışma sırasında ince, sağlam ve yırtılmaya karşı dayanıklı olması gerektiğidir. Bazlama taze yenir ve taze olduğunun göstergesi de kolayca katlanabilmesidir. Bazlamanın türüne göre yapısında fazla kuruma veya yumuşama olmadan birkaç gün taze kalabilir. Geniş yüzey alanına rağmen, su kaybı ve nişastanın yeniden kristalleşmesi nedeniyle ekmek daha kuru ve daha az esnek hale geleceğinden, pişmiş bazlama buharlaşma yoluyla çok fazla nem kaybetmemelidir.

Kaliteyi ve tasarrufu geliştirmek

Çok sayıdaki bu gereksinim, Mühlenchemie'nin enzim uzmanlarını her tür bazlama üretimini kolaylaştıran bir araç takımı geliştirmeye yöneltti. Kıa sürede pişen ekmekler için hamur üzerinde daha iyi çalışma yapma ve pişirme özellikleri sağlayan bir dizi enzim sisteminden oluşur. Bu enzimlere 62 | July 2021 - Milling and Grain

145 COUNTRIES

BIGGEST STORAGE PROJECTS

42 MILLION M3 BUILT

FLEXIBILITY AND ADAPTABILITY

Remote supervision assembly services Our instructors team provides online support to assembly companies, during silo installation. We address your doubts during assembly execution in order to avoid delays in the project.

- YOUR PARTNER FOR STORAGE symaga.com • +34 91 726 43 04 • symaga@symaga.com

F daha iyi esneme, yuvarlanabilirlik ve hamur olma stabilitesi ile ayrıca lezzeti arttıran pişme sırasındaki daha iyi kızarma dahildir. Araç setindeki çözümler, bazlama tazeliğini de artırdığı için araç setinin geliştirilmesinde önemli bir kriter olan bazlama üretim ekonomisinin iyileştirilmesini sağlıyor. Bu amaçla, son ürün kalitesinden ödün vermeden daha az düşme sayısına sahip un ve diğer ucuz buğdayların kullanılmasını mümkün kılan çözümleri de içermektedir. Araç setindeki enzim sistemleri ayrıca hamurun daha fazla su emmesine yardımcı olur. Böylece aynı miktarda hammadde ile daha yüksek hamur verimi sağlanır.

Özel ürünler için yeni geliştiriciler

Araç takımı, çeşitli Alphamalt geliştiricileri, EMCEbest WA Visco+ ve EMCEbest Yassı Ekmek RoG geliştiricileri ve özel enzimlerden oluşur. Tek tek ve kombinasyon halinde kullanıldıklarında, bazlama üretiminde birçok farklı ihtiyaç için hedefe yönelik çözümler sunarlar. Alphamalt Bazlama, çok çeşitli üretim uygulamaları için kullanılabilir. Bu geliştirici ürün, hamuru daha esnek hale getirir, mekanik ve el ile yoğurmayı iyileştirir. Ayrıca hamurun büzüşmesini azaltır, esmerleşmeyi iyileştirir ve bitmiş bazlama daha iyi çiğneme hissi verir. Alphamalt Flatbread Plus da aynı biçimde birçok bazlama çeşiti için geçerlidir. Uzun süreli taze tutma ek işleviyle Alphamalt Bazlama ile aynı faydaları sağlar. Yassı ekmekler depoda yumuşak kalır ve böylece hala iyi katlanır ve yuvarlanırlar. Alphamalt Parotha, özellikle elle yoğrulan ve tavada pişirilen bir bazlama olan parotha için üretilmiştir. Bu

geliştirici, hamurun daha az yapışkan olmasını sağlar, böylece daha iyi yuvarlanır ve aynı zamanda son ürünün uzun süre taze kalmasını sağlar. Alphamalt Bazlama Kırıntısı, Türk pidesi ve çeşitli tandır ekmeği türleri gibi daha kalın bazlamalar için idealdir. Bu geliştirici, fermantasyon ve pişirme sırasında hamuru stabilize eder. Ayrıca kabarık bir hamur, daha fazla hacim ve daha iyi esmerleşme sağlar. Bitmiş ekmek daha kolay bölünmesi için çok kuru olmaz ve daha yumuşaktır. EMCbest Yassı Ekmek RoG, daha çok tandır ekmeği ve Mısır bazlaması için kullanılır. Bu iyileştirici araç hamurun düşme sayısını yükselterek stabilitesini artırır. Hamur, yapışmadan birkaç saat işlenebilir durumda kalır. EMCbest WA Visco+ her çeşitte bazlama yapmak için kullanılır. Hamurun daha yapışkan hale gelmeden su kapasitesini arttırmasını sağlar. Alphamalt Fresh FB, pide ve Mısır Baladisi gibi çift katlı yassı ekmekler için uygun, daha uzun tazelikte ve daha yumuşak, kolayca katlanabilen veya yuvarlanabilen ekmekler için kullanılabilen geliştiriciler grubudur. Bu grup Alphamalt Fresh FB 71015 ve Alphamalt Fresh FB 71016 geliştiricilerini içerir.

FE E D AN D B IOFU E L

YOU KNOW YOUR PRODUCT. WE KNOW PRODUCTIVIT Y HOW CAN WE HELP FEED YOUR BUSINESS?

At ANDRITZ, our aim is to give every animal feed miller the optimal combina tion of feed quality, safety, and capa city utilization. Whether you’re looking to achieve a unique nutrient blend, lower operating costs, or achieve complete

feed traceability, we have your needs covered from raw material intake to bulk loading of finished feed. Whatever your ambitions, our marketleading solutions and aftermarket services can help you get there. So put our process knowledge

to work, and let’s talk pro ductivity. Find out how our worldclass solutions can feed the future of your business at andritz.com/ft.

ANDRITZ FEED & BIOFUEL A/S ⁄ Europe, Asia, and South America: andritzfb@andritz.com USA and Canada: andritzfb.us@andritz.com ⁄ andritz.com/ft

Milling and Grain - July 2021 | 65

OUR MACHINES MIRROR THE BEAUTY AND THE PERFECTION OF THE DOMINANT SEVENTH CHORD PLAYED BY A VIOLIN FROM

CREMONA.

www.paglierani.com

www.ocrim.com

Endotoksinler

Yüksek performanslı hayvanların daimi düşmanı

Iris Kröger Doktora, Dr. Eckel Animal Nutrition GmbH & Co KG, Almanya aha iyi bir genetik ve yoğun besleme, tipik olarak daha üretken çiftlik hayvanları ile sonuçlanır. Ancak bu yaklaşım aynı zamanda endotoksin sorununu çok daha akut hale getirebilir. Hayvanları, gereksinimlerini karşılamak için yüksek enerjili veya yüksek proteinli diyetlerle beslemek, bağırsak veya rumen mikroflorasında gram negatif bakterilere doğru bir değişmeye neden olur. Gram negatif bakteriler çoğaldığında ve sindirim sisteminde öldüğünde endotoksinler salınır. Daha sonra bağırsak duvarından emilirler ve özellikle yetersiz beslenme, patojenler veya ısı stresi nedeniyle bağırsak bariyeri tehlikeye girerse karaciğere taşınırlar Endotoksinlerin seviyesi karaciğerin onları detoksifiye etme kapasitesini aşarsa, hayvanlarda ciddi oranda bağışıklık reaksiyonları oluşur. Bu durum onlardan çok fazla enerji emer ve artık büyüme performans için enerji kalmaz. Araştırmalar, bağışıklık sisteminin yüksek enerji gereksinimlerinin yem verimliliğini yüzde 27'ye kadar azalttığını göstermektedir. Birçok çiftçi bu durumu onaylamaktadır. Bu nedenle endotoksinle ilgili sorunlar istisnai değildir. İyi yönetilen çiftliklerde bile ciddi sorunlara neden olur.

Tüm hayvan türlerinde endotoksinlerin etkileri

Son araştırmalar, endotoksinlerin tüm hayvan türlerindeki etkilerini

68 | July 2021 - Milling and Grain

ortaya koymuştur. Bulgular, endotoksinlerin üretkenliği, hayvan sağlığını ve refahını tehdit ettiğini düşündürmektedir. Konsantre yem ile beslenen süt ineklerinde rumende, kaba yemle beslemede gözlenenden sekiz kat daha yüksek endotoksin konsantrasyonlarına yol açtığı görülmüştür. Bir meta-analiz, rumendeki endotoksin yükünün, konsantre yem miktarıyla orantılı olarak arttığını ve kandaki iltihaplanma belirtilerinde de eşit bir artış olduğunu göstermiştir. Süt ineklerinde yinelenen endotoksin uygulaması ayrıca günlük yem alımını 10 ila 20 kg azaltarak endotoksine maruz kalan hayvanların yarısında abomazal yer değiştirmelerin oluşumunu doğruladığı gözlenmiştir. Ayrıca, endotoksinlere maruz kalmak metabolik bozukluklara ve kronik immünosupresyona yol açarak inekleri mastitise ve plasentanın tutulmasına daha duyarlı hale getirmektedir. Endotoksinlere bağlı olarak pençelerdeki mikrotrombiler de laminitis ve topallığın başlamasını tetikleyebilir. Domuzlarda, kabızlık çeken dişi domuzlar özellikle sindirim sistemindeki endotoksinlere karşı hassastır. İneklerde olduğu gibi, bu durum büyük olasılıkla pençe lezyonları ve topallık vakalarında bir artışa neden olacaktır. Ek olarak, endotoksinler prolaktin salınımını baskılayarak artan kortizol konsantrasyonlarını tetikler ve böylece laktasyon bir dizi hormonun iyi dengelenmiş etkileşimine bağlı olduğundan, kolostrum ve süt salgılanmasını engeller. Bu durum dişi domuzlarda mastitisagalactia sendromu ile sonuçlanır. Ayrıca endotoksinler, dişi domuzlardan domuz yavrularına

SEFAR NYTAL®. The name you can trust. Since 1830, Sefar is the single-source supplier to millers for all products for sieving, grading, and dust filtration as well as connector sleeves, sieve cleaners

As your trusted supplier of precision woven fabrics, Sefar is proud to introduce our newest complimentary innovation: SEFAR NYTAL® Sieve Cleaners

Headquarters Sefar AG Hinterbissaustrasse 12 9410 Heiden – Switzerland

Phone +41 898 57 00 filtration@sefar.com

www.sefar.com

AF D S ETY O

and tensioning equipment.

CO MP

F plasenta, kolostrum veya süt yoluyla aktarılabilir ve bu da domuz yavrularında mikro tromboz ve nekroza neden olabilir. Domuz yavrusu üreten çiftlikler üzerinde yakın zamanda yapılan bir çalışmada, domuz yavrularının yüzde 50 ila 100'ü arasındaki kısmının hayatlarının ilk gününden itibaren kuyruk, kulak veya ayak tabanı nekrozundan etkilendiği sonucuna varılmıştır. Domuz yavrularında nekroz riskinin arttığı bir diğer dönem de sütten kesildikten kısa bir süre sonra, bağırsak florasının katı yeme uyum sağlamakta zorlandığı ve bağırsaklarındaki endotoksin miktarının arttığı dönemdir. Kümes hayvanlarında, çeşitli çalışmalar endotoksinlerin bağırsak morfolojisini önemli ölçüde etkilediğini göstermiştir. Bunun örnekleri arasında etlik piliçlerin bağırsaklarında villus yüksekliğinin ve kript derinliğinin azalması ve yumurtlayan tavuklar ile etlik piliçlerde yumurtlama hızının ve canlı ağırlık artışının azalması sayılabilir. Endotoksinler ayrıca aktif durumdaki bağışıklık hücrelerinin yüksek kalsiyum gereksinimi nedeniyle yumurta kabuğu stabilitesini ve kemik gücünü de azaltmaktadır. İlginç bir şekilde, piliçlerde endotoksinlerin sistemik etkilerinin, pulmoner arteriyel hipertansiyon (PAH) sendromu için önemli bir risk faktörü olan pulmoner arter basıncını ve asitleri arttırdığı da gözlenmiştir. M&G_febbraio_2021_ESP.pdf

27/01/21

CMY

70 | July 2021 - Milling and Grain

Şekil 1: Anta®Catch: Endotoksin etkilerine karşı etkili üçlü etki modu

15:23

Şekil 2: Anta®Catch’ın yenilikçi aktivasyonu yüksek endotoksin sağlar

F Sonuç olarak, endotoksinler, canlı hayvanların refahı ve sağlığı için ciddi bir tehdit oluştururken, performans engelleyici çeşitli etkileri nedeniyle ilgili çiftliklerin karını da sınırlar.

etkisini azaltmaya yardımcı olabilir. Ancak pratikte bunları uygulamak zordur. Bu yüzden özellikle endotoksinlerin tüm yönlerini hedefleyen besleme çözümlerine ihtiyaç vardır.

Çiftlik hayvanlarını endotoksinin etkilerinden korumak

Benzersiz bir çözüm

Prensip olarak çiftlik hayvanlarında endotoksinlerin yarattığı zorlukların üstesinden gelmek için üç yaklaşım vardır. İlk olarak, sindirim sisteminde bulunan yüksek düzeydeki endotoksinlerin önlenmesi, hayvanlarda oluşacak ciddi endotoksin sorunları riskini azaltır. İkincisi, sağlam bir bağırsak bariyeri, bağırsaktan kana endotoksin taşınmasını azaltır ve üçüncüsü, hayvanda kronik enflamasyonun önlenmesi, endotoksinler tarafından tetiklenen aşırı bağışıklık tepkilerini sınırlar. Endotoksinlerin çiftlik hayvanları üzerindeki etkisini azaltmak için kullanılan stratejilerin bileşimi, beslenmeyi ve idareyi en iyi duruma getirmek için bir dizi önlem gerektirir. Beslenme konusunda, sindirim sistemindeki gram-negatif bakterilerin büyük ölçüde parçalanmasını önlemek için hayvanlar hızlı diyet değişikliklerine (örneğin geçiş veya sütten kesme sırasında) maruz bırakılmamalıdır. Ayrıca, bağırsak florasını sağlıklı tutmak için yeterli lif gereklidir. Bağırsak bariyerinin sağlamlığını korumak için Clostridium, Eimeria, E. coli ve Cryptosporidium gibi patojenlerin oluşturduğu enfeksiyonlar önlenmelidir. İdare açısından ise, ısı stresi bağırsaktaki kan akışını azalttığı ve sıkı bağlar üzerindeki olumsuz etkilerden dolayı bağırsak bariyerini tehlikeye attığı için, ısı stresini azaltma yönünde alınacak olan önlemler çok önemlidir. Ayrıca hayvanların direncini etkileyen beslenme stresi, yem kısıtlaması, yetersiz beslenme veya düşük yem kalitesi gibi durumlardan kaçınılmalıdır. Tüm bu önlemler, endotoksinlerin çiftlik hayvanları üzerindeki

AZ_GRANIFRIGOR_EN_190x132_RZ.indd 1 72 | July 2021 - Milling and

Grain

Bu sorunları ele almak için Dr Eckel Animal Nutrition, yem üreticilerinin, çiftçilerin ve hayvanların, endotoksinlerin olumsuz etkileriyle özel olarak mücadele etmesine yardımcı olan benzersiz bir çözüm olan Anta®Catch'i geliştirdi. Üçlü etki modu ile endotoksinlerin zararlı etkilerini genel olarak şöyle azaltır: Sindirim sistemindeki endotoksinleri azaltır, prebiyotik bileşenleri bağırsak bariyerini destekler ve fitojenik bileşenleri, aşırı inflamatuar etkilenmeyi önleyerek karaciğeri korur (Şekil 1). Endotoksinle ilgili sorunlara karşı en iyi korumayı sağlamak için özenle seçilerek biraraya getirilen maddelerden oluşan ürün, eşsiz bir işlemle etkinleştirilmiştir. Başlangıçta ürünün yüzeyindeki katyonların rektifiye edilmesiyle bu etkinlilik sağlanır ve böylece AntaCatch'in endotoksinleri geniş bir pH aralığında hareketsiz hale getirmesini ve hayvanın bağırsak sisteminde büyük miktarda endotoksini etkin bir şekilde yakalamasını sağlar (Şekil 2). Ayrıca AntaCatch'ta bulunan fitojenik bileşenlerin mikronizasyonu, salınımlarının etkinliğini artırarak aşırı enflamatuar tepkilere karşı koyar ve böylece karaciğeri korumadaki etkinliklerini artırır.

Yüksek performanslı hayvanlar için ciddi bir tehdit

Endotoksinler, yüksek performanslı hayvanlar için ciddi bir tehdit oluşturmakta ve sağlıklarını, refahlarını ve üretkenliklerini azaltmaktadır. Dr Eckel Animal Nutrition'ın en son buluşu, hayvanları endotoksin kaynaklı sorunlardan korumada büyük bir adım teşkil etmektedir. Bu adım, bu tehditin azaltılması için tüm stratejilerin aynı anda kullanılmasıyla atılmıştır.

11.02.21 14:56

Visit our NEW video portal and find your perfect flour packaging solution. www.the-packaging-group.com/videoportal

NEW The FA 8000 interview high speed flour packaging solution

Let’s chat and ask our experts

www.the-packaging-group.com/videoportal

The Packaging Group GmbH Gerberstraße 50 · 51789 Lindlar, Germany · www.the-packaging-group.com

BAĞIRSAK SAĞLIĞI

Bütünsel bir yaklaşım, üreticilerin gerekli dengeyi korumasına yardımcı olabilir Álvaro Ortiz, Teknik Servis Müdürü, Gut Health Solutions, Evonik, İspanya ün geçtikçe daha fazla profesyonel, diyet formülasyonunda bağırsak sağlığına önemli bir parametre olarak bakıyor. Bağırsak, düzenli olarak dış dünyaya maruz kalan tek iç organdır ve sonuç olarak, bir yandan besinleri içeri almak gibi çelişkili görevleri yerine getirirken, diğer yandan gereksiz ve potansiyel olarak zararlı

maddeleri dışarı atar. Bağırsak seçici bir bariyer görevi görür ve bu nedenle bağırsakta ne olduğunu izleyen yoğun bir bağışıklık hücresi varlığı bulunmaktadır. Ana sistemle sürekli pazarlık halinde olan mikro organizmaların ('mikrobiyota') varlığı yüksek oranda olduğu için bu durum çok önemlidir. Evonik'in elde ettiği son bulgular, mikrobiyotanın bağırsakların temel bir bileşeni olduğunu, hayvanların refahı, hastalıklara karşı dirençleri, besinleri sindirme kapasiteleri ve daha fazlasıyla doğrudan ilişkili olduğunu göstermektedir. Bu nedenle, bağırsak sağlığının hayvansal üretimdeki ekonomik başarı ile doğrudan ilişkili olduğunu anlamak zor değildir.

Ekonomik başarı ile doğrudan ilişkili

Bağırsak sağlığı, yem, mikrobiyota ve mukozayı (hem bağırsak bariyeri hem de mukozal bağışıklık sistemi) içeren üç önemli faktörün etkileşimi ile tanımlanır ve hepsi arasında çok yakın etkileşimler vardır. 74 | July 2021 - Milling and Grain

Örneğin mikrobiyota ve yem arasındaki bağlantı, bakteri ailelerinin sindirilemeyen polisakkaritleri kullanabilmeleri ve bunları çekumda fermente edebilmeleridir İnce bağırsakta bulunan laktobasiller, monosakkaritler ve disakkaritler ile bu popülasyonlar üzerinde etkiye sahip olan, yem bileşimindeki ajanları kullanırlar. Yemdeki vitaminlerin bir kısmı onları sentezleyemeyen bu mikroorganizmalar tarafından kullanılabildiğinden, vitaminler ve mikroplar arasındaki etkileşim her iki yönde de olabilir. Öte yandan, bu mikroplardan bazıları, örneğin B grubundaki vitaminler gibi ana sistem tarafından kullanılacak vitamin gruplarını sentezleyebilir. Ayrıca B12, C, E veya A gibi bazı diyet vitaminleri mikrobiyotayı şu şekilde modüle edebilir: Belirlenen bakteri türlerinin uygunluğunu artırmak veya azaltmak. Yem ve mukoza arasındaki etkileşimleri de bulmamız mümkündür. Örneğin yemdeki alerjenlerin varlığı bir bağışıklık tepkisi, bir alerjiye neden olabilir. Ayrıca mikrobiyota ve mukoza arasında çok yakın bir bağlantı gözlemleyebiliriz. Bağışıklık sistemi, Mikropla İlişkili Moleküler Modeller (MAMP'ler) gibi mikropların yüzeyinde bulunan bazı spesifik bileşikleri tanıyabilir. Bunlar bakterinin parmak izi gibidir; bağışıklık sistemine sunulan ve daha sonra ortak (pozitif) bakteri veya potansiyel bir patojen olarak tanınmasını sağlayan bir kimlik kartı. Normal bağırsak mikrobiyotasının toleransı, Tregler ve tolerojenik dendritik hücreler dahil olmak üzere geniş bir düzenleyici bağışıklık hücreleri ağı gerektiren enterik homeostazın hayati bir öğesidir. Bu hassas denge bozulursa, bağırsakta sindirilmemiş besinlerin akışı fazla olur ve mikrobiyom bileşiminde bir dengesizlik meydana

F gelerek sıkı bağlantıların (sızdıran bağırsak) dengesizleşmesi gözlemlenebilir. Bu durum daha sonra diğer parametreleri etkiler, mikrobiyotayı değiştirir ve sindirilmemiş besinlerin konsantrasyonunu arttırarak iltihaplanmaya ve bağırsak fonksiyonunun bozulmasına yol açar.

Alternatif bağırsak sağlığı çözümleri bulma

Bağırsak sağlığı kavramı artık antibiyotik büyüme destekleyicileri (AGP'ler) kullanılmadan gerçekleştirilmelidir. Alternatif bağırsak sağlığının teşviki için öneriler, yerleştirmeler arasında sıkı bir kapanış, en iyi değerde stok yoğunluğu, iyi çöp/atık yönetimi, çevresel barınma kontrolü, başlangıç öncesi yem (erken bağırsak kolonizasyonunu sağlamak için) su kalitesi ve sanitasyon, diyet formülasyonu/sindirilebilirliği ve yem katkı alternatiflerini içerir. Evonik, bu alanların en az üçünde müşterilerle çalışmakta, bağırsak kolonizasyonuna yardımcı olacak probiyotikler sağlamakta, optimal diyet formülasyonu hakkında tavsiyelerde bulunmakta ve müşterileri yeni bilimsel temelli yem katkı maddeleri ile desteklemektedir. Günümüz pazarında fitojenikler, organik asitler, prebiyotikler ve probiyotikler de dahil olmak üzere çeşitli AGP alternatifleri bulunmaktadır. Bununla birlikte, literatür, tüm probiyotik türlerinin aynı etkiye ve tutarlılığa sahip olmadığını (aynı türe ait aynı suşların bile olmadığını) göstermektedir. Bu nedenle üreticilerin uzman, bilimsel öneri ve güvenilir malzeme aldıklarından emin olmaları gerekir. Ayrıca hayvanlar, yemlerinde bulunan solüsyonlardan etkilendiklerinde genellikle daha az yerler. Yine de, normal olarak içmeye devam ederler. Bu nedenle hayvancılık yöneticileri tarafından su hatları aracılığıyla uygulanan suda çözünür bir probiyotik önemli bir etkiye sahip olabilir.

Üreticiler, hayvanlar strese maruz kaldığında probiyotiği su hatlarına koyarak çiftlik düzeyinde hızlı tepki verebilirler öünkü yem formülasyonunu değiştirmeye gerek yoktur.

Uygun maliyetli ve sürdürülebilir bir denge kurmak

Hayvansal üretim bir Jenga oyununa benzetilebilir. Bazen kule devrildiğinde, bunun son parçanın kaldırılmasından kaynaklandığına inanırız. Ancak aslında sistemi zaten geri dönüşü olmayan bir noktaya getiren, önceden yapılmış bir dizi eylem bulunuyordu. Bağırsak sağlığına karşı bütünsel bir yaklaşım benimsemek, üreticilerin uygun maliyetli ve sürdürülebilir bir biçimde sağlıklı çiftlik hayvanları üretmeleri için gereken dengeyi korumalarına yardımcı olabilir.

Our Impeller Packer

Fast. Smooth. Precise. The BEHN+ BATES impeller packer is the perfect machine for bagging powdery food products like ﬂour, cocoa and starch.

Contact: Phone: +49 251 9796 252 E-mail: sales@behnbates.com www.behnbates.com

A HAVER & BOECKER Company

Milling and Grain - July 2021 | 75

Sanayileşmenin ödüllerini toplamak

Nihal Alakoç, Turkzam, Türkiye

er ülkenin ekonomik gelişimini incelediğimizde, sanayileşme evresinin teknolojik ve finansal ilerleme açısından her zaman çok önemli olduğu görülmüştür. Zaten, ihtiyaçlar bu gelişim döneminde genellikle yeni teknolojilerin keşfine ilham verir ve aynı zamanda sermaye biriktirme ihtiyacını da tetikler. Sanayi evresinin kendi içinde bir yaşam eğrisi vardır. Bu yaşam eğrisi ilerlediği sürece, evre sırasında sermayede artışlar sağlanabilir. Un üretim teknolojisindeki yeni gelişmeler, hem verimlilik hem de kapasitede ilerleme sağlamaya devam etmektedir. Günümüzde küresel un endüstrisi, pazardaki geniş üretim alanlarını kontrol eden yalnızca birkaç seçkin üretici ile güçlenmeye devam ederken aynı zamanda çok uluslu şirketlerin sahip olduğu hisselerde de önemli bir artış olmuştur. Geçtiğimiz kırk yıl boyunca, un endüstrisi birçok sanayi ülkesinde yoğun bir konsolidasyon dönemi yaşadı. Diğer tüm sektörlerde olduğu gibi, hem yurt içi hem de uluslararası un piyasalarında şiddetli ve çoğu zaman da sarsıcı bir rekabet düzeyi bulunmaktadır. Un sektöründe, fabrika üretimindeki genel eğilim, üretici sayısı azalırken kapasitelerin giderek artmasıdır. 1980 sonrasındaki dönemden başlamak üzere günümüz küreselleşme evresine kadar ortaya çıkan bu durum birçok tartışmanın ana konusunu oluşturmaktadır. Bazıları tarafından karşı konulması gereken bir ihlal olduğu söylenirken, büyük çoğunluk onu tıpkı zamanın akışı gibi durdurulamaz bir gerçeklik olarak görmektedir. Bununla birlikte, görünen yeni dünya düzeninin sunduğu fırsatların, küreselleşmenin üzerinde büyük ve inkar edilemez bir etkisi olduğu göz ardı edilemeyecek veya küçümsenemeyecek bir konudur. Dünya artık sınırların kaldırıldığı küresel bir köy haline gelmiştir.

76 | July 2021 - Milling and Grain

Un ticareti yapanlar olarak rekabete ve iş alanımızda meydana gelen gelişmelere daima açık olmuşuzdur. Markalaşmanın her geçen gün değer kazandığı bu dönemde tarım sektörü de değişim yaşayan başka bir alandır.

Etkili zincirler kurmak

Teknolojik gelişmenin yanı sıra, verimli fabrikalar kurmanın bir başka yolu da zincirlerin uygun yönetimi ile çok ilgisi olan yüksek arz ve değer unsurunu gözlemlemektir. Kazanmak için küresel veya bölgesel aktör olmak isteyen firmalar, yalnızca sağlam bir müşteri tabanı oluşturmakla kalmamış, aynı zamanda birkaç stratejik ortaklık da kurmuştur. Ekonomik ilişkiler kurmak ve küresel veya bölgesel olarak rekabetçi olmak yeterince zorlayıcıdır. Ayrıca iyi uygulandığında un üretiminde tarımsal bir mekanizasyon sağlayacak olan elimizdeki ileri teknolojiyi tam kullanmayı da aklımızda tutmalı ve unutmamalıyız. Ek olarak, belirlenen herhangi bir üretim hedefinin bireysel, ulusal ve küresel ölçekte farklılıklar gösterebileceğini, dolayısıyla bu üretim hedefinin başarısının herhangi bir ölçüsünün her zaman öznel kalacağını belirtmekte fayda var. Günümüzde un endüstrisinde fabrika bazlı üretim yaygınlaşan yönlerden biridir. Dolayısıyla bu tür tesislerin ayakta kalabilmesi için bazı stratejiler geliştirmesi gerekmektedir ki bu da 4.0 teknolojik yeniliklerin ve modernizasyon yatırımlarının üretim ve tüketimin geleceğini şekillendirecek önemli bir olgu olduğu anlamına gelmektedir. Bu fabrikalar ayrıca ülkeler arasındaki para akışını belirlemede önemli bir rol oynayacaklardır.

Krizleri fırsata çevirmek

Şirketler artan maliyetlerle etkili biçimde mücadele edebilmek için, hammadde, tedarik, ürün pazarlama ve lojistik gibi konularda birbirleriyle işbirliği yapma fırsatlarını en iyi şekilde değerlendirmelidir. Küçük şirketlerin de kendilerini ayakta tutacak ürün

F çeşitlerinin üretiminde uzmanlaşmaları gerekmektedir. Bu ürünler, Turkzam'ın faydalı ürünler dediği ürünleri kapsayabilir ya da gün geçtikçe popülerleşen organik tarım konseptinden yararlanarak genişleyen un ihracat pazarlarından pay almaya çalışabilirler. Son yıllarda yaşanan krizden sağ çıkabilmek için hepimizin yapmak zorunda kaldığımız büyük fedakarlıklar başta politika yapanlar olmak üzere tüm taraflarca takdir edilmelidir. Bu bağlamda tüm un sanayicilerini ve çıkarlarını korumak için bölgesel birlikler ve federasyonlar kurulmuştur. Bunun yanı sıra, yeni dönemde ürün kalitesi konusu ve 4.0 teknolojik gelişmeler başta olmak üzere, sektörün geleceği için ilgili tüm tarafların ciddi bir çaba göstermeye devam etmesi gerekmektedir. Ortak politika ve strateji kararları alındığında, sektörümüzdeki genel konsensüse danışmak sektörün geleceği için ciddi bir çaba sarf etmenin bir örneğidir. Kalite yönetim koşullarına uygun olarak sistematik ve sürekli iyileştirmelere açık olmanın yanı sıra aynı zamanda ürettiklerimizi, istenilen kalite seviyesi gibi müşteri gereksinimlerine göre uyarlamak ve siparişlerini zamanında teslim etmek sanayici ile uyum içinde olan ilkelere bir örnektir. Bu ilkelerin gerçekleştirilmesine ilişkin diğer örnekler şunları içerir: • Çalışanların bilgi ve becerilerini artıracak desteklerin sağlanmasına öncelik verilmesi. • Takım ruhuna ve etik değerlere önem veren bir çalışma ortamı sağlamak. • Hizmet verimliliğini artıracak en son teknolojik gelişmelere uyum sağlamak ve bunları bünyesine katmak.

• Tutarlı bir izleme ve ölçüm sistemi uygulamak ve sürdürmek. • Uluslararası standartlara uygunluk düzeylerini iyileştirmek için bir planın uygulanması. • İş güvenliğini ve işçi sağlığını ön planda tutan bir altyapı ve çalışma ortamını benimsemek.

Turkzam Makine Sanayi Hakkında

Türkzam Makine Sanayi, Türkiye'de çeşitli tarımsal üretim sektörlerinde faaliyet göstermektedir. Buğday, mısır, çavdar, yulaf, arpa gibi tahılların un ve irmik haline getirilmesinde kullanılan teknolojiler ve tarım makineleri üretirken, aynı zamanda anahtar teslimi tesislerin üretimi ve kurulması üzerinde de çalışmaktadır. Kendi teknolojileri ile birlikte, sektörde dünya devleri olarak bilinen iş ortakları ile 4.0 teknolojisine uyum sağlayarak alanında üst düzey teknoloji ve bilgi birikimi sunmaktadır. Turkzam Makina Sanayi'nin ana hedefi, başarılarını gelecek nesillere aktarmaktır.

Pest control and sanitation using only heat Developed and proven by hands-on millers

reliable pest control improves silo hygiene ATEX zone 21 certified world patent World first!

non-toxic effective ATEX certified visible results flexible all seasons used worldwide

Successful since 1998

The ThermoNox system is an eco-friendly way of killing insects in all stages of their development. It’s an effective long-lasting solution for buildings, rooms or machines. The NEW ThermoNoxilo will bring the same hygiene benefits for your flour silos / bins. INQUIRE NOW - equipment, applications and consulting available

info@thermonox.de

www.thermonox.de

ThermoNox GmbH | Hauptstraße 1 | 85296 Fahlenbach, Germany

Milling and Grain - July 2021 | 77

STORAGE

Kemirgen kontrolü

Önlemek daima tedavi etmekten iyidir

Andrew Wilkinson, Milling & Grain dergisi vustralya tüm dünyada, dünyanın en ölümcül hayvanlaınra ev sahipliği yapmasıyla tanınır. Zehirli yılanlardan kabusları ateşleyen örümceklere kadar. Eğer onlardan korkuyorsanız, şansları yüksek demektir. Bunu bilerek, son günlerde manşetlerde masum ve sessiz bir ev faresinin “canavar” olarak yer alması birçoğumuz için sürpriz olabilir. Fakat bu canlılar tek başlarına sevimli sayılmalarına karşın, (bir yağmur damlasının bir tsunami ile karşılaştırılması gibi), bir fare vebası ciddi sorunlara yol açabilir. Bilim insanları, veba için kilit katalizörlerin, ülkenin rekor düzeydeki ikinci en büyük tahıl hasadıyla birlikte, yıllarca süren kuraklıktan sonra elverişli hava koşulları olduğunu söylüyorlar. Veba, kış mahsullerini tehdit etmenin yanı sıra, zaten son yıllarda kuraklık, orman yangınları, sel ve Kovid-19'un yıkıcı etkilerine maruz kalmış olan çiftçilerin ruh sağlığını da tehdit ediyor. Tüm dünyada farelerin tahıl depolarını, tarlaları ve evleri istila ettiğini gösteren dramatik görüntüler yayınlanıyor. Kırsal kasabalarda yaşayan insanlar, ev aletlerindeki kabloları kemirmeye devam eden, su kanallarına giren bu tüylü yaratıklara karşı meydan savaşları veriyor ve hatta dahası hastane yataklarında hastaları ısırdıklarını bildiriyor. En kötü etkilenen bölge olan Yeni Güney Galler'de çiftçi sendikaları, vahşi ev farelerinin istilacı ordusunun bu sezon kayıp mahsuller ve zehirli yemler için onlara 1 milyar Avustralya dolarına (765 milyon ABD Doları) mal olabileceği konusunda uyarıyor. Ne zaman biteceğini söylemenin de bir yolu yok çünkü fare vebasının ne kadar süreceğini tahmin etmek çok zor. Bu nedenle hastalık, yiyecek kıtlığı ve yamyamlık sonucu aniden de sona erebilir. Fare vebası sadece çiftçiler için mali kayıplara neden olmakla kalmayıp, aynı zamanda halk sağlığını da tehdit etmektedir. Fare idrarı, menenjite benzer semptomlara neden olabilen leptospirosis ve lenfositik koriomeningitus dahil olmak üzere ciddi hastalıkları insanlara yayabilir. Bu boyutta bir vebayı önlemek ciddi bir meseledir ve tesislerinin kolay bir hedef haline gelmemesini sağlamak için önleyici tedbirler

78 | July 2021 - Milling and Grain

almak, ister Avustralya'da ister dünyanın herhangi bir yerinde olsun, tesislerinde tahıl veya başka tür yiyecekler depolayan herkesin yararınadır. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) tarafından yazılan bir makale, uygulamaya konulursa, kemirgen istilasının bir sonucu olarak maruz kaldığımız herhangi bir zararı mutlak olarak minimum düzeye indirmeye çalışabileceğimiz bir dizi önlem içermektedir.

Kemirgenler sürekli olarak sorun teşkil ediyorlar

Avustralya gibi daha sıcak ülkeler de dahil olmak üzere tüm ülkelerde, kemirgenler iklim koşulları, düzenli gıda talebi ve nispeten açık yapılar nedeniyle sürekli bir sorun teşkil etmektedir. Bu nedenle FAO, kemirgen zararlılarının kontrolüne toplu zehirlenme gibi basit ve tek bir eylemle değil, sürekli yönetilmesi gereken bir sorun olarak yaklaşılmasını önermektedir. Bir kontrol stratejisinin etkili olabilmesi için, konunun sorumluluğunu üstlenenlerin güncelenen bu eğitimle eğitilmesi gerekir. Faaliyetleri ayrıca koordine edilmeli, sorumlulukları onaylanmalı, girdiler ve ekipman hazır bulunmalı ve tüm eylem ayrıntılı ve kolay erişilebilir bir planla yönetilmelidir. Ayrıca, farklı kaynaklardan gelen bilgilerin sadece tekniklere değil, bir kontrol veya yönetim stratejisine dahil edilmesi gerektiği de dikkate alınmalıdır. Büyük bir kemirgen popülasyonu bir tesise yerleştiğinde, geri alınamayacak olan önemli kayıplar zaten gerçekleşmiş demektir ve devamında yapılacak olan kontrol eylemi ise pahalıdır. Bu nedenle, fareler hızla çoğaldığı için önceden bir eylem planı oluşturmak önemli derecede zaman kazandıracaktır. Aslında, tek bir fare çifti, genellikle yazdan sonbahara kadar süren bir üreme mevsiminde 500 yavru doğurabilir. Bu nedenle, salgın gerçekleştiğinde organize olmak zorunda kalmamak, yol açtığı fiziksel ve mali zararı sınırlamaya yardımcı olmaktadır.

Kontrol faaliyetlerini koordine ve senkronize edin

Herhangi bir kemirgen programının önemli öğelerinden biri izlemedir. İzleme genellikle kemirgenlerin varlığı için düzenli saha kontrolleri gibi gözetimler anlamına gelmektedir. Bununla birlikte, çevrede kemirgenleri oraya göç etmeye teşvik edecek özellikler aramak anlamına da gelmelidir.

F İzleme, resmi ve düzenli olarak organize edilmeli, belirli alanlardan özel bir personel sorumlu olmalı daha sonra durumu periyodik olarak amirine rapor etmelidir. Bir kemirgen istilasının kontrolü nadiren tam bir başarı ile sonuçlanır. Bununla birlikte, eğer başarılı sonuç alındıysa bile genellikle sadece çok kısa bir süre içindir. Bu nedenle kullanılan teknikler ve yem ne olursa olsun sürekli izlemeye ihtiyaç vardır. İyi bir yönetim ve/veya etkili kontrol önlemleri nedeniyle bir alan kemirgenlerden arındırılırsa, yakınlardaki fareler oraya göç edebilir. Bu nedenle, birkaç bitişik alanda aynı anda kontrol faaliyetlerinin yürütülmesi daha verimli olacaktır. Hem büyük hem de küçük ambarlar söz konusu olduğunda, bitişik yapılar da dahil olmak üzere çevredeki alanlar da istiladan arındırılmalıdır. Bu durum, konuyla ilgili tüm tarafların maksimum etkiyi elde etmek için kemirgen kontrol faaliyetlerini koordine etmesi ve senkronize etmesi gerektiği anlamına gelir.

Önleyici tedbirler almak

“Önlemek tedavi etmekten iyidir’’ atasözü, diğer zararlılar ve hastalıklar için olduğu kadar kemirgenler için de geçerlidir. Bu nedenle herhangi bir kemirgen kontrol faaliyetinin temel amacı, kemirgen popülasyonu ortadan kaldırıldıktan sonra haşerelerin o alana yeniden girmesini engelleyecek veya caydıracak çevresel koşullar yaratmak olmalıdır. İnsanlar gibi, kemirgenlerin de hayatta kalmak için yiyeceğe ve barınağa ihtiyacı vardır. Bu yüzden onları kontrol edeceksek, FAO'ya göre her türlü stratejinin geliştirilmesinde merkezi olması gereken bu iki temel faktörün kullanılabilirliğini azaltmamız hayati önem taşımaktadır. Binalar söz konusu olduğunda, kemirgenleri önlemenin en etkili yöntemi, içindeki ve çevresindeki hijyenin iyileştirilmesidir. Temel olarak bu hijyen ambarın süpürülmesi ve hem ambarın hem de çevresinin temiz ve düzenli olması demektir. Ayrıca, FAO kemirgenler için örtü veya yuva yeri sağlayabilecekleri için boş kaplar, boş ekipman veya atılmış yapı malzemelerinin binadan uzak tutulmasını tavsiye etmektedir. Günün sonunda, evcil hayvanların beslenmesinden artan ya da diğer yiyecek artıklarının çıkarılması da yiyecek sorununun çözülmesine yardımcı olacaktır. Düzenli bir depolama tesisinde, herhangi bir istila neredeyse anında fark edilir ve diğer kontrol önlemleri çok daha etkili hale gelir. Yiyeceklere erişimin kısıtlanması ve saklanacak yer olmaması nedeniyle, fareler bir binanın içine yerleşmeyecektir çünkü sürekli sıkıntı sıçan ve farelerin kaçındığı bir durumdur. Fareler açık alanlardan da kaçındığından, kontrol prosedürleri mevcut türlerin yaşam öyküsünü ve davranışlarını hesaba katmalıdır. Bu nedenle, bir binanın çevresinde iki veya daha fazla metrelik bir şeridi bitki örtüsünden uzak tutmak, binaya fare girme olasılığını azaltacaktır. Duvardan içeriye, yaklaşık bir metrelik bir şerit tamamen temiz tutularak ve süpürülerek güçlendirilmelidir. Tırmanan türlerin binadan içeri girmesini önlemek için binadan sarkan dallar kesilmeldir. FAO'ya göre, yukarıdaki öneriler, binalarda ve hatta büyük miktarlarda gıda maddelerinin depolandığı ambarlarda

The Power of Phytogenics! • Increases feed intake and supports digestibility • Helps to maintain flavor profile across diet changes • Beneficial for all stages of growth and development • No negative side effects or withdrawal periods • Increases profitability

digestarom.biomin.net DIGESTAROM is a registered trademark of BIOMIN Holding GmbH (IR-681524). BIOMIN is a registered trademark of Erber Aktiengesellschaft (IR-509692).

Naturally ahead

Milling and Grain - July 2021 | 79

F bile, fare ve farelerle ilgili ciddi sorunları ortadan kaldırmak için yeterlidir. Sıçanlar, yolları ve işaretleri günlük olarak süpürülerek kaldırılırsa veya temizlenirse huzursuz olurlar. Kemirgenler, yiyecek ararken bir binada kalacak ve ambalajlara zarar verecek kadar kendilerini güvende hissetmeyeceklerdir. Bunu yapsalar bile minimum hasar verecekler ve bu durum hemen farkedilecektir.

Kemirgen kontaminasyonunu önleme

Depolardan ve evlerden tüm yiyecekleri çıkarmak hem pratik hem de veya mümkün değildir fakat farelerin bu yiyeceklere erişimini engellemek mümkündür. Binaları olası giriş noktaları için düzenli olarak denetleyerek veya yiyecekleri fare geçirmez kaplarda tutarak, farelerin depolanan yem veya yiyeceğe erişmeleri olasılığını büyük ölçüde azaltabilirsiniz. Bunun gerçekleştirilebilmesi için zeminlerin ve duvarların iyi durumda olması gerekir. Fareler tarafından açılan yeni delikler de, buruşturulmuş teli parçalarıyla güçlendirilmiş çimento ile hemen doldurulmalıdır. Eğer çimento bulmak o an için mümkün değilse, FAO tel örgü arasına sıkıca paketlenmiş toprakla geçici bir yalıtım oluşturulmasını önermektedir. Önemli olan, onarımların hasar fark edilir edilmez yapılması gerektiğidir, ki bu da, günlük olarak denetlenen binalarda onarımın birkaç saat içinde yapılması gerektiği anlamına gelir. Sıçanlar daha çok gece karalığında aktif olsalar da, ortada insanların bulunmadığı durumlarda da harekete geçerler. Bu nedenle mekanlar ya da depolar kullanılmadıkları sürece, gün içinde de kapılarının sıkıca kapalı tutulması gerekir. Binanın kendisi fare geçirmez yapılamıyorsa, yiyecekler ve diğer değerli eşyalar toprak kaplarda veya iyi kapaklı metal bidonlarda tutulmalıdır.

Hijyenik uygulamaları kimyasal kontrol ile tamamlamak

Büyük mağazalarda, özellikle yerleşim yerlerinde bulunanlarda, daha önce bahsedilen hijyen uygulamalarının kimyasal kontrol ile tamamlanması gerekebilir. Kimyasal mücadele kullanımının gerekli görülmesi halinde,akut zehirler her zaman tuzak güvensizliğine neden olduğundan, özellikle uzun süre boyunca uygulanacaksa, binalarda sadece antikoagülan kemirgen öldürücülerin kullanılması şiddetle tavsiye edilir. Binaların içinde ve çevresinde yaşayan kemirgenlerin özellikle tuzaklar, tuzak istasyonları ve kapanlar gibi yeni nesnelerden şüphelendikleri de unutulmamalıdır. Bu nedenle, bunların fareler tarafından kabul edilmesi biraz zaman alabilir. Bu zehirler insanlar dahil tüm hayvanlar için çok zararlı olabileceğinden, kimyasal kontrol seçenekleri devreye alınırken her zaman çok dikkatli olunmalıdır. Depolanan tüm yiyeceklerin hiçbir şekilde kontamine olmamasına ve tüm yiyeceklerin hava geçirmez kaplarda saklanmasına özen gösterilmelidir.

Fümigasyon

Kemirgenlerin fümigasyon yoluyla kontrolü çok etkili olabilir, ancak aynı zamanda çok pahalı ve potansiyel olarak tehlikeli de olabilir. Eğer kemirgenler binanın içindelerse, gazın etkili olabilmesi için oyuklara erişiminin olması gerektiği unutulmamalıdır. Oyuklar da açık olmalı ve kullanılan fumigant havadan ağır olmalıdır.

Kontak tozları

Temas tozları, geçitlere ve kemirgenlerin uğrak yeri olan dış yuva girişleri gibi diğer yerlere yerleştirilen rodentisit içeren tozlardır. Bu tür tozlar, aynı zamanda izleme tozları olarak da kullanılırlar. Düzensiz beslenme davranışları nedeniyle kimyasal yollarla kolayca kontrol edilemeyen ev farelerinin kontrolünde tercih edilirler. Kontak tozu farenin kürk ve ayaklarında toplanır ve fareler kendilerini sık sık ve düzenli olarak tımarladıkları için otomatik olarak tozu yutarlar. Ancak, tahıl gibi depolanan ürünleri kolayca kontamine edebilecekleri ve tespit edilemeyebilecekleri için bu tür tozlar kullanılırken dikkatli olunmalıdır.

Rodentisitler zehirdir

Rodentisitlerin zehir olduğunu aklımızda tutmalı ve bunlara daima böyle muamele etmemiz gerektiği konusunda her zaman çok dikkatli olmalıyız. Bazıları insanlar veya hedef olmayan hayvanlar için diğerlerinden daha toksik olabilir. Bazı hedef olmayanlar belirli kemirgen öldürücülerden diğerlerinden daha az etkilenebilirler. Bununla birlikte rodentisit kullanılan her yerde güvenlik önlemlerinin sıkı bir biçimde uygulanması çok önemlidir. Bu nedenle FAO, zehirlerle uğraşırken mutlaka minimum olarak aşağıdaki güvenlik önlemlerinin alınmasını tavsiye etmektedir: Uygulama sırasında koruyucu giysi giymek. Uygulama sırasında yememek, içmemek, sigara içmemek. Daima toz maskesi kullanmak. Tuzaklara, özellikle çocuklar ve hayvanlar olmak üzere diğerlerinin erişimini engellemek. İşlem sonrası ellerin, giysilerin ve ekipmanın yıkanarak temizlenmesi.

Avlamak yoluyla doğal önleme

Aslında avlanmak, kedileri beslemek dışında, sıçan ve fare popülasyonunu azaltmaya yaramaz. Kedilerin sıçanları ve fareleri, onlarla beslenerek doğrudan kontrol etmediğini belirtmekte fayda var. Aslında, çoğu sıçanı ve fareyi uzak tutan kedilerin avlanma ve öldürme yeteneklerinden ziyade onların varlığıdır. FAO Myanmar’da bir köyde yapılan ankete göre, kedili evlerin hiç faresi olmadığını ama aynı köyde kedisi olmayan evlerin ise fareler tarafından ziyaret edildiğine atıfta bulunmuştur.

Have you seen our website? YOUR GLOBAL PARTNER

Now featuring MAG TV! - exclusive video content from companies and events across the globe! Also, find our archive content by topic

millingandgrain.com 80 | July 2021 - Milling and Grain

…Altın postu geri almak için kaderi Colchis'in düşman topraklarında olan Argo gemisindeki maceralı yolculuk ... Yazar - Dr Sergio Antolini, Ocrim ve Paglierani, Cremona, İtalya

Doğanın derinliklerini araştırmak üzere olanlar, önce İnsanın kökeninin ne olduğunu hatırlamalıdır. - Alexander von Bernus CENNETTE OLDUĞU GİBİ YERDE DE

İnsanın Evreni ve güneş sistemimizi yöneten kozmik güçlerle uyum içinde kalırken aynı zamanda kendi evrimini geliştirme gereksinimi, kişinin kendi özerkliğine olan ihtiyacı ile gezegensel ve kozmik döngülere karşı olan tabiiyeti arasındaki diyalektik bir ilişki içinde dile getirilir. En eski uygarlıklar, her bir harekete nüfuz eden, saygın bir gündelik kutsallık içinde antroposofik bir gerçeklik vizyonunu hürmetle korumayı başarmışlardır. Kozmosun yüksek düzeyi, gerçeklikle yaşanan ruhsal ilişkide algılanır ve doğada bulunan her güç, ilahi varlıklara ve özlere geri getirilir. Bu vizyona uygun insan duyuları yüzyıllar içinde kaybolmuş olsa da, onları temsil eden gezegenler, yıldızlar ve varlıklarla bağlantılı bir maneviyatın farkındalığı geleneksel bilimlerin mirası içinde korunmaktadır. Tıp, tarım, sağlık ve günlük yaşamın organizasyonu ile birçok pratik açıdan bağlantılı olan ve pratik ve manevi yaşamın neredeyse tüm örgütsel yönlerine göndermede bulunan antik yedi yıldan oluşan dönem modeli bugün hala geçerlidir. Günümüzde aklımızdan çıkıp gitmiş 82 | July 2021 - Milling and Grain

SATURNIA TELLUS Filippo Sassòli Hasat teması çok zengin bir anlam hafızasını beraberinde getiriyor: eski zamanlardan beri temsil edilen bu durum, ölüm ve yeniden doğuş ayinleriyle ve buğdayınsembolizmiyle ilintilidir. Arka planda Cecilia Metella'nın mozolesinden esinlendiği belli olan antik bir harabe ile kırsal bir manzarada çalışmaya niyetli iki adamı betimleyen Filippo Sassòli'nin bu eserindeki gelenek ayrıca eklenmiştir. Ve bu resimde anlatılan kesinlikle doğa ile tarih arasındaki insanlıktır: doğanın bahşettiği armağanların yanı sıra, insan emeğinin yorgunluğu ve amansız yıkıma yol açan zamanın acımasızlığı da anlatılmaktadır. Acı veren farkındalığa karşın her şeye rağmen insan azimli çalışmasıyla daima ilerlemektedir Sağlam bir biçimsel denge içinde tanımlanan çizimde, noktalı çizgilerin çapraz vuruşlarla değiştiği ince kalem oyunları sayesinde her ayrıntı titiz bir hassasiyetle izlenebiliyor. Sassòli'nin temiz ve güçlü bir şekilde çağrışım yapan işaretiyle asla yavan olmayan ve kendi içinde bir amaç taşıyan, aynı zamanda görsel şiire dönüşebilen teknik bir beceri. Saturnia Tellus'u, Ara pacis'in mermer sunağının doğu tarafının bir bölümünü süsleyen Toprak Ana ‘yı betimleyen kabartmayı tamamen kişisel bir şekilde yeniden işleyen Filippo Sassòli'nin bu çalışmasının altında yatan, sembollerin ve referansların rafine bir etkileşimidir. Sanatçı, dikkatini, kucağında iki putti tutan, ayaklarında bir öküz ve bir koyun ve rahminde bir salkım üzüm ve nar ile onu tanrıça olarak tanımladığı Dünya'yı temsil eden sahnenin orta kısmına odaklar. Sahne fantezi bir manzarada geçer. Birleştirerek,kavramsal olarak üstüste bindirerek, yarım kabartmanın değindiği aynı malzemeyi, yani dünyanın kendisini sembolik olarak taşıyan bir anlatım. En saf gravür geleneğine saygı gösteren kalem ve fırça çizimi her kırışıklıktaki kadın figürünü kaplayan kitonu takip etmek ve aynı zamanda yüzeyleri canlı bir şekilde çizmek için her değerli detayı işleyebilir. Ve aynı zamanda gökyüzünün bulutlarını tarif ederken ışık olup, sanki havayı "tartar" gibi, Leonardo'nun Resimdeki İnceleme'deki sözlerini hatırlatıyor: "Bulut, altındaki havadan daha hafif ve üstündeki havadan daha ağırdır ”.

olsa bile haftanın her günü tüm Avrupa dillerinde ve kesin olarak İtalyanca’da, gezegenlerin tanrısal konumlarından üretilmiştir. Pazartesi / Ay, Salı / Mars, Çarşamba / Merkür, Perşembe / Jüpiter, Cuma / Venüs , Cumartesi / Satürn, Domenica / Dominus Sole. Antroposofik gelenekte Keldani ölçeğine (Satürn / Jüpiter / Mars / Güneş / Venüs / Merkür) göre antik yedili ortak tüketimde tam bin yıldır yedi olan tahıllarla ilintilidir.

Güneşin doğası tüm tahıllarda mevcut olduğundan, buğdayı Güneş ile ve dolayısıyla Pazar ile ilişkilendirmek kolay ve açıktır. Bir Güneş Tanrısının (Osiris'ten Mithras'a, Odin'den Mesih'e kadar) başlıca kült figürlerine atfedilebilen, kozmik sistemimizin merkezi motoru olan, altın fotonların ve sağlığın dağıtıcısı, Keldani ölçeğinde de merkezi olan ve buğdayı açan Güneş, Akdeniz kültürlerinde aynı merkeziliğe sahiptir. Ana Primo Eril, Güneş (Rudolf Steiner’in Doğru Niyet rehberine göre), erkeksi doğasını buğdayda, tam ve tutarlı bir başak olarak, sırtları dikey konumda desteklenecek kadar şişkin oluklar olarak ifade eder. Mısır efsanesindeki kutsal mısır başağı, Osiris'e atfedilir. Osiris’in öldürülüp uzuvlarının dağıtılmasından sonra falus / başak, ekim zamanını anımsatan, toprağı dölleyen karısı Isıs tarafından bulunur. Daha sonra yirmi sekiz tane başak doğdu. Günümüzde hala ekimi düzenleyen 4 aşamalı Ay döngüsü tarafından aktive edilen sonsuz bolluğun bir sembolü olan yedi kez dört… Mısır'da Ankh şeklindeki eserler başaklarla iç içedir. Kutsal sembolik mühürün kulplu haçı, cömert dağıtıcıyı, buğday ve bereket arasındaki eşdeğerliği simgeler. Neolitik tarım devrimi buğdayı gerçek bir servete dönüştürmüştür ve buğday veya "tahıl" argo dilinde hala para ile aynı anlama gelmektedir. Tohum bir pazarlık kozu ve vergi halini alırken, gelecekteki para birimi altınla aynı renge sahip olacaktı. Güneş, renk, kuvvet ve güç olarak buğdayın atıfta Milling and Grain - July 2021 | 83

F bulunduğu gezegen ise, Jüpiter de bolluğa sahip dolu tahıl ambarlarında büyük miktarlarda yiyecek / tahıl anlamına gelen zenginlik ve şansı temsil eder. İlk dilleri tam olarak bereketli Hilal'de bulunan tüm Zodyak'ta, aydınlık ve karanlık, yaşam ve ölüm ikili döngüsü, buğday tohumunun yaşam döngüsü ile el ele ekvator takımyıldızları çemberinde bireyin evriminin izini sürer. Güneşin Yengeç Dönencesi'nde zirveye ulaştığı Yaz Gündönümü'nün kutlanmasından sonra, Işık Bayramı ve hasat sırasında, güneş ışınlarında olgunlaşan altın ürünler Aslan burcunda hasat edilir. Yeryüzündeki Işığın enerjisi tohumu besledi ve simyanın büyüsüyle tahıl çevirerek güneş enerjisini Hayata dönüştürdü. Demeter/Ceres ve Persephone/Proserpina efsanesiyle bağlantılı olan Başak Burcu, hasat ve ekim arasında yer alır işlem sürelerini işaret eder. Şimdi ışık, hayati enerjisinin büyüyen bir bölümünü Hades / Pluto'nun yeraltı dünyasına aktarmaya ve Corpus'un taklidi olan meninin, dünyanın rahmini, Ana Tanrıça’nın rahmini dölleyerek ölmeye mahkum olduğu karanlık ve sessiz Yeraltı Dünyasına yavaş ve sürekli bir inişe başlar. Aeschylus'un Coefore'de söylediği gibi, 127: "Bütün varlıkları doğuran, onları besleyen ve sonra verimli tohumu tekrar alan yalnız topraktır." Ölen tek tohumda yaşam tohumu vardır, karanlıkta ise ışık tohumu vardır.

... Güzellik İncil'de geçen ilk kelimedir. Tanrı dünyayı yarattığında, her günün sonunda, Tekvin'deki İncil şöyle der: "(...) ve Tanrı onun güzel olduğunu gördü." Bizi delip geçen, şaşırtan, büyüleyen, kendimizi iyi hissettiren güzelliktir… Doğan her yaşam, hemen sonuna, ölüm anına yaklaşmaya başlar. Ancak tam da bu ölümde, buğdayın Ruhu'nun yıllık ve döngüsel ölümler ve dirilişlerle gerçekleştirdiği gibi, yeniden doğuşunun tohumu, sonsuz bir döngü içinde mevcut olacaktır. İnsanda da, buğdayda olduğu gibi, yaşayan şey, Hayatın kendisidir. Dionysos, Isiac ve Eleusis gizem ayinlerinin öğretilerinden biri tam olarak şuydu, yine Yuhanna, XII, 24-25'te olduğu gibi: “(...) Yere düşen buğday tanesi ölmezse yalnız kalır; ölürse çok meyve verir. Canını seven onu kaybeder, kim bu dünyadaki hayatından nefret ederse onu ebedi hayat için saklar. " Terazi burcunda, Sonbahar Ekinoksu ile birlikte, tercih edilen özelliklerine göre özenle seçilen tohumlar, döngünün yenilendiği ekim anına kadar özenle seçilir ve korunur. Güneş, kalorifik enerjisini ve ışığını azaltırken ve alacakaranlığın iç gözlemi artarken, Akrep'in karanlık burcundaki tohum, ışığı kendi içinde tutmak için karanlığa gömülmeye meydan okur ve yalnızlığı kabul eder. Eski kimliğin örtüsünü kaldırmak için sessizce yaşamaya devam et ve yeniden doğmaya güvenle göğüs ger. Yay burcunda, coşku doludur. Kendini ifade edebileceği mükemmel bir alan arayışında, keşfeder ve gelişir. Gelişme yolunda kaynak arayarak kök salar. Tohum, ancak Oğlak burcunun azmi sayesinde, ışık ve ısıdan fedakarlık ederek ve yalnızca gerekli şeylerle donatıldığında, bir inziva yeri gibi yolculuğuna devam eder.

84 | July 2021 - Milling and Grain

Sonra aniden Kova'da yeni bir yol hayal etmeye, projeyi hissetmeye, oluşu algılamaya ve ışığı bir anlığına görmeye, sıcaklığını hissetmeye başlar. Artık geçilen testler, tamamlanmış öğretiler, Balık burcu aracılığıyla tohumu tam evrime, bir enkarnasyondan diğerine doğru başka bir realiteye dönüşüme götürür. Geri dönmek için itici gücü bulur, ışığı, ısıyı ve besinlerini aramak için yeni başlayan Bahar Ekinoksunun frekanslarına uyum sağlar. Sonra tüm gücünü ortaya koyar, tedbirsice patlar, kendini yerin engellerinin ötesine iter ve Koç'un cesur ve canlı ateşiyle, azimle yüzeye çıkar. İklim koşullarının istikrarsızlığı ile karşı karşıya kalır ve bir boğa sabrıyla etrafındaki alanı sağlamlaştırır, yolunu bulur, kendisini besler ve yavaşça ve hissederek güçlenir. Cevher ayağa kalkar, fitohormonları çoğaltır. İkizler burcundayken etrafındaki dünyayla huzursuzca tanışır, dışarıdan enerjiyi emer, döllenmeyi kabul etmeye hazırlanır. Sonraki Yengeç burcunda meyve üretir, sivri uçlarını çoğaltır, cömertlikle, anaçlıkla dünyaya değerli bir besin sunar. Işığın döngüsel oluşumuna eşlik eden Aslan burcunun bolluğunda, görkemle, yeni hasata kadar, Başak burcunda hasadın depolanmasına kadar, ardı ardına ışık ve gölgede, yeraltı dünyasının derinliklerinde altı ay boyunca kızından mahrum kalan Demeter efsanesinin koruması altında Yaz Gündönümü'ne kadar Güneş'in artan sıcaklığında olgunlaşır. Demeter'in verdiği emirle Triptolemus, insanlığa en eski tarım tekniklerini öğretti. Bu yeni besin kaynağının yetiştirilmesi ve doğmakta olan tarım kültürü sayesinde bilgi, sanat, dinler gelişti ve insanlık yavaş yavaş kendini ifade edebilmek için yeni alanlar ve fırsatlar buldu.

GİRİŞ

Bereketli Hilal’in sakinleri Natufyanlar’dan Senatöre, uzun bacaklı antik buğday ve yeşil devrim ile genetik devrim arasındaki bir kaldırım taşı gibi, karnında dişlilerin zamanı çiğnediği değirmen. Mükemmel bir zaman dişlisi! Ve işte yine ekmek, yaşamı ve insanın düşünme, doğayı kullanma, kendi ihtiyaçlarını akıllıca tatmin etme yeteneğini temsil eder. Argonaut, manevi yöntemler, dil, zeka, endüstri, toplum aracılığıyla gerçekleştirilen insan evriminin etki alanlarını geçerek biyolojik evrim alanlarına karşı onları araştırmak için noosferde bitirmek üzere jeosferden biyosfere doğru temsili bir yolculukta. Duyguların büyük oyunu ile hareket eden, felsefeye, kozmolojiye, bilime, teolojiye ve poetikaya hitap eden Argonaut, fiziğe saygı duyarak, hem havada uçarak hem de denizlere açılarak tabiatı dolaşır, ancak aynı zamanda yörüngelerin olmadığı fantaziye de saygı duyar, çünkü zaman ve mekan artık birbiriyle ilişkili değildir.

Sofizm mi felsefe mi?

Birincisi kozmolojiyle, hatta dünyaya hakim olan, her şeyin kendisinden geldiği ve her şeyin ona geri döneceği ilkel güç olan archè ile ilgili değilken ikincisi metafizik (gerçekliğin otantik yönleriyle ilgilenen felsefenin bir parçası), fizik ve bilimin temel olduğu bilgiye dayanmaktadır.dir. İnanç mı, bilim mi? İnanç bilgisizliğin sığınağıdır, bilim ise açıklamadır. Fakat siyahı bilmeden beyazın bilgisine sahip olmak ve böylece sofist ruhla biyoloğun aşık olmasına da izin vermek mümkün müdür? Böyle bir yolculukta tarih, mitoloji, astronomi, din ve felsefe bir araya gelerek gelenekleri, kültürü, sanatı ve zanaatları oluşturur. Paleolitik Çağ arka planda hikayenin başlangıcı olarak görev görür: İşte yolculuk başlıyor ve sen benimlesin. Buğday, Hermes ve Afrodit’in oğlu Hemafrodit gibi ve Karpos’un meyvesinin kendi kendine açılmayan üreme sürecine ait olması gibi… Ve yine ... jeosfer, biyosfer, noosfer, Yunan kuklos, insanın egemenliği: gerçek bir matruşka.

Biyosfer Lola Schnabel

İnsan ve dünya arasında hiçbir ayrım yoktur: aynı maddeden yapılmış ve derin köklerle birbirine bağlanmış mikrokozmos ve makrokozmos, geçen zamanın gerçek sembolü haline gelmiş gibi görünen sürekli bir akışta. Ateş, su, hava ve toprak, güçleriyle kendini belli eder ve ağaç kadının bedeni, her şeyin bir an duruyormuş gibi göründüğü, rengin bile daha göz alıcı hale geldiği bir sonsuzlukta donduğu sembolik bir bereket yeri haline gelir. Böylece tuval, değerli simyasal reaksiyonların yaratıldığı, yeni dünyaların, yeni mücevherlerin ve içinde ilahi yaratma gücüne sahip olan “karpos” meyvesinin oluşumuna tanık olduğumuz bir yere dönüşüyor. Lola Schnabel bu çalışmasında jest ve renklerin birleştiği bir tablo sunuyor. Neredeyse rengini kaybetmiş ve ardından tekrar cismi bir gövdeye dönüşmüş fırça darbelerinin eşlik ettiği kararlı ve geröek bir eser.

Milling and Grain'in önümüzdeki ayki baskısında, Argonaua’nın 1. Sahnesini sunacağız.

Milling and Grain - July 2021 | 85

Emtialar

MISIRIN PAHALILIĞI BUĞDAY FİYATLARINI ARTTIRIYOR - HAVA KOŞULLARINDAN KAYNAKLI SORUNLAR DA VAR

Yazan: John Buckley

Tabiat ananın buğday mahsulüne yönelik planlarını henüz bilmesek de bu tur ile eyalet genelinde tarlaların verim potansiyeline yönelik bir tablo çiziyoruz.

Buğday Kalitesi Konseyi’nin Kansas Sert Kış Buğdayı Turu Rekor düzeydeki tahmini küresel tedarik göz önüne alındığında küresel buğday fiyatları son zamanlarda birçok yılın en yüksek düzeyine tırmanmayı nasıl başardı? Son zamanlarda buğdayda görülen güçlü artışın büyük bir bölümü, özellikle Latin Amerika’da mısıra yönelik tedarik tahminlerinin azalması ve bu nedenle tahılların genel olarak değerinin artması ve hayvan yemi sektöründe buğdayın artan şekilde kullanılmasından kaynaklanıyor. Mısırda yaşanan bu düşüş (ayrıntılar aşağıda) son zamanlarda Chicago vadeli piyasası fiyatlarını pariteye yaklaştırdı ve hatta bazı fiziki piyasalarda buğday için değeri üzerinde prim uygulanıyor. Bu durum, CBOT buğday vadeli piyasalarının genellikle çok daha az değerli kaba taneli tahıllara kile başı 1-1,50 Doların ödendiği daha normal düzeyde seyreden yılın başındaki durumdan epey farklı. ABD’de buğday kullanımının yalnızca onda biri yeme ayrılsa da, bu oran fiyat farkı düşük olmaya devam ederse artabilir. Aynı durum, Avrupa için de geçerli ve buğdayın bir süredir mısırdan daha ucuz olduğu diğer büyük bir yem kullanıcısı olan Çin’de şimdiden görülüyor. Asya temelli birçok mısır ithalatçısı da buğdaya geçiş yaptığını bildirdi. Bu nedenle, dünya genelinde buğday üretimine yönelik 2021/22 yılının ilk tahminleri yükselen bir grafik izlese de (789 milyon ton civarında yaklaşık artı 13 milyon ton), stoklar bu sezonun 300 milyon tonluk rekor tırmanışının ardından düşüş yaşayabilir. Bu, küresel stok/kullanım oranı bakımından buğday için pek de kesat bir rakam olmaz. Ancak, bu stoğun yarısının Çin’de “piyasa dışı” tutulduğu ve yemlerde mısıra geçiş sırasında düşüş yaşama olasılığı düşünüldüğünde durum o kadar rahat görünmüyor. ABD ve AB buğday stokları normalden daha düşük ABD ve AB buğday stokları normalden daha düşük olsa da Çin dışı toplam ürün, CBOT piyasasının bazen mevcut fiyatın yarısından alındığı geçtiğimiz birkaç yıldan daha az değil. Yine de buğday satıcılarının mısır fiyatlarında görülenleri kabul etmesi gerekiyor. Buğday, yem faktörüne ek olarak hava koşullarında mahsulü etkileyen sorunların da etkisini yaşıyor. ABD’deki ana kış buğdayı mahsulü geçtiğimiz yıldan daha kötü durumdayken, bahar buğdayı mahsulü, ilk aşamada yaşanan don tehdidine rağmen normalden daha hızlı büyüyor ve dergiyi baskıya gönderdiğimiz Haziran ortasında kuru hava koşulları ve potansiyel sıcak hava dalgalarının doğuracağı stres riski altında. Bahar buğdayı (durum buğdayı dışında), toplam ABD buğday mahsulünün yaklaşık yüzde 30’una karşılık geliyor. Normal olarak yüksek protein içerikli sert değirmen buğdayı elbette ekmek yapım kalitesi ile tanınıyor ve bazı ithalatçılarca daha ucuz ve düşük kaliteli buğdaylar ile “harmanlanmak” üzere kullanılıyor. Son zamanlarda, bu faktör ABD’deki bazı bahar buğdayı çiftçilerini yeni mahsul satışlarında proteini garantilemeye itmiş olsa da hava koşulları yakında düzelirse bu geçici bir sorun olabilir. Kanadalı buğday çiftçilerini de kuraklık benzeri koşullar endişelendiriyor. Bu yılın genel olarak bahar ekimli mahsulünün de hükümet temelli Kanada İstatistik Kurumu tarafından neredeyse yüzde yedi daha az alanda ekildiği tahmin ediliyor. AB piyasasında Kuzey Amerika’daki mahsul haberlerine olan yanıt, Komisyonun 2021 yılı yumuşak buğday mahsulü tahminlerini 12,8 milyon tona azaltmasıyla pekiştirildi. Bu rakam yine de yıllık kıyaslamalarda ve beş yıllık ortalamayla karşılaştırıldığında yüksek. Aynı zaman diliminde Rusya’daki analiz uzmanları kendi 2021 mahsul tahminlerini birkaç milyon ton azalttı. Ancak, Ukrayna yüzde 9,5’lik bir mahsul genişlemesi bekliyor. Tüm bunlar, yönetilen fonlardan yükselen vadeli piyasalarda birkaç büyük yatırımı çekmeye yeterli oldu ve CBOT fiyatlarını kısa süreliğine kile başına 8 Dolara çıkardı (ton başı yaklaşık 294 Dolar). Bu da bu sezonun başından beri yüzde 50’lik bir artış ve 2019 yılındaki düşük seviyelerin neredeyse iki katı şeklinde. Tüketiciler için umut verici bir konu ise diğer büyük bir tedarikçi olan Avustralya’nın üst üste ikinci bereketli mahsulünü alacak gibi görünmesi. Tahminler, geçtiğimiz yılın 33 milyon tonluk rakamına kıyasla ortalama üzeri olan 27 milyon tonluk düzey civarında, ama ana yetişme dönemi sırasında iyi yağış beklentisi nedeniyle daha da fazla olabilir. Hasat zamanı yaklaştıkça bazı büyük ithalatçılar ihalelerini erteleyip küçültürken buğday fiyatlarında yaşanan önemli artış bir parça dengelendi. Ancak, mısır fiyatları piyasayı yükseltmeye devam ederse buğdayın da aynı yönde ilerlemesi olasılığı güçlü. Buğday fiyatlarının artışındaki başka bir faktör ise en büyük tedarikçi olan Rusya’nın kısa zaman önce ihracatını denetlemeye yönelik aldığı önlemler.

86 | July 2021 - Milling and Grain

Mikrodalga Nem Ölçüm Cihazlarında Dünya Lideri Pirinç

Tahıl

Yağ

Hayvan Yemi

Kahve

Hydro-Mix HT Yüksek Sıcaklık Hydro-Probe XT Bunker | Kanal | Konveyör Hydro-Mix XT-EX Patlayıcı ortam

Hydro-Mix XT Mikser | Konveyör

Doğru, tekrarlanabilir, gerçek zamanlı Kurulması ve entegre etmesi kolay Uzaktan kalibrasyon ve yapılandırma Yerel servis ve destek Daha ayrıntılı bilgi için bize ulaşın www.hydronix.com.tr

enquiries@hydronix.com

We take care. Gut health solutions by Evonik.

Our probiotics: beneficial, sustainable, science-based Probiotics from Evonik are an effective Solution to support gut health in livestock. Talk with our Gut Health Solution specialist about how you can benefit from our new line of probiotic feed additives. animal-nutrition@evonik.com www.evonik.com/animal-nutrition

Haziran ayından itibaren, kendi ticari panelince kararlaştırılan küresel bir değerden haftalık olarak hesaplanan yeni değişken bir vergi uyguluyor. İlk haftada, bu rakam önceki vergi rejimi sona erdiğinde kaydedilen ton başı 60 Dolara karşılık 28,10 Dolara eşit oldu. Ancak, bu durum uluslararası ithalat ihalelerinde Rusya’ya avantaj sağlıyor gibi görünse de bazı gözlemciler Mısır gibi büyük alıcıların vergi boyutunu bilmeden önceden alım yapma riski nedeniyle ticaretten soğuyacağını bildirdi. Bunun üzerine, Rusya’daki saygın bir analiz şirketi, yeni sezon ihracatlarına yönelik tahminlerini beklenen daha düşük mahsul ve Avrupa ile Ukrayna’nın daha büyük mahsullerini temel alarak düşürdü. Bundan sadece bir iki hafta önce, yetkililer yeni sezonda daha fazla ihracat yapacaklarını bildirmişti. Bu sırada Rusya’daki mahsuller için gerekli yağış düzeyi elde edilse de bu her alanda 81 milyon tonluk resmi mahsul tahminini desteklemeye yeterli düzeyde olmadı. Güncel piyasa faktörleri Kanada’daki yetkililer, mahsul tahminlerini 1,8 milyon ton azaltarak 31 milyon ton civarına çekti. Bu rakam, özellikle yem için artan kullanım ile daha düşük devreden stokla sonuçlanması beklenen durum dışı buğdayı temel alıyor. AB Komisyonu, 2021 yumuşak buğday mahsulü tahminini 126,2 milyon tona ve tahmini ihracatı 30 milyon tona arttırdığından AB’deki tablo, önümüzdeki yıl için daha açık görünmeye devam etti. Neredeyse tamamlanan eski mahsul yılı için ihracat 23,7 milyon ton ile yüzde 26’lık düşüş yaşadı. Hindistan’dan hasadı yaklaşan 108,8 milyon tonluk olası rekor düzey mahsul raporları, buğdayın bolluk içindeki yeni sezonuna yönelik bir hatırlatma oldu. Hindistan genel olarak büyük bir ihracatçı olmasa da, geçtiğimiz yılın dünya buğday fiyatlarındaki yükselişin ardından normalden çok daha fazla stok devrediyor ve programı dahilindeki mevcut iki milyon ton civarı ihracatı arttırmaya ikna olabilir. Buğday bakımından en iyi ABD eyaleti Kansas’a yönelik tahmin edilenden çok daha iyi durumdaki yıllık üretici anketi, ABD Tarım Bakanlığı’nın önceki tahminlerinden yaklaşık yüzde 23 ve uzun vadeli ortalamadan yüzde 35 daha yüksek verime işaret ediyor. Ancak, bahar buğdayı (mahsulün dörtte biri ile üçte biri arasındaki bölümü), kuraklık/sıcak hava dalgası ile zayıflayan bir üretim yaşayabilir. Soğuk başlangıcın ardından AB’de hasadın daha geç yapılması olasılığı erken yeni sezon fiyatlarını arttırabilecek olsa da büyük mahsul eninde sonunda piyasayı düşürecek. Arjantin’deki mahsullerin Rosario Grain Exchange tarafından yüzde üçlük artış yaşayarak 20 milyon ton şeklinde rekor bir düzeye ulaşması tahmin edildi (yine de ABD Tarım Bakanlığı, 20,5 milyon ton ile daha yüksek). Çin, bu sezon üç milyon ton şeklinde rekor düzeyde ABD buğdayı satın aldı, ama Asya’daki ve batı yarımküredeki müşterilere daha az satış yapıldı. Dünya Tarımsal Arz Talep Tahminleri (WASDE) ABD Tarım Bakanlığı’nın önümüzdeki sezonun buğday piyasasının nasıl olacağı hakkında çok beklenen ilk bildirimleri, son zamanlarda yükseliş eğiliminde olan alıcılardan dikkatli olmalarını istemeye yetecek piyasa düşüş işaretlerini içeriyor. Avrıpa’dan, Birleşik Krallık’tan, Ukrayna’dan, Arjantin’den ve diğer ülkelerden beklenen daha yüksek mahsul ve ihracatlar, Avustralya ve Kanada’dan beklenen daha küçük tahminlere ağır bastı. Bakanlık, ekstra buğday tüketimine yol açan normalden daha sıkı mısır ve soya fasulyesi piyasaları nedeniyle çiftçilerinin 2021/22 yılında alacağı sezonsal ortalama fiyatlarda yüzde 29’luk bir artış bekliyor. ABD Tarım Bakanlığı, aynı zamanda yeni sezonda dünya buğday ticaretinde altı milyon tonluk bir genişleme öngörüyor. Önceki sezondan farklı olarak artış Çin’den kaynaklanmayacak olsa da Çin’in ikinci yıl 10 milyon tonluk rekor ithalat yapması bekleniyor. Bu da normal düzeyinin iki-üç katı şeklinde. Mahsul riski mısırın fiyat artışını tetikliyor ABD Tarım Bakanlığı’nın 2021/22 dünya mısır tedariğine yönelik ilk (Mayıs ayı) tahminleri, geçtiğimiz sezon boyunca çok daha yüksek fiyatlar ödemek zorunda kalan tüketicilerin kısa zamanda soluklanmasına izin vermiyor. Hatta bu senaryo bile fazla iyimser olabilir. Dünya genelinde üretimin 61 milyon ton, tüketimin ise 32 milyon ton arttığı görülüyor. Ancak, Geçmiş stok tahminleri düzenlendiğinde dünya genelinde devreden stoklar geçtiğimiz yıl birçok sezonun en düşük rakamı olarak kaydedilen 283,5 milyon tondan sadece dokuz milyon ton daha yüksek. Bunun ardındaki kilit nedenler arasında ABD mahsulünün, büyük ölçüde mahsullerde yüzde dörtlük bir artış nedeniyle geçtiğimiz yılın 360 milyon tonluk rakamından 381 milyon tona artması bulunuyor (ekili alanın geçtiğimiz yıla kıyasla çok az yükseldiği görüldü). Bu tahminin oluşturduğu sorun ise son zamanlarda sıcaklar ve kuraklıktan etkilenen daha düşük kaliteli mahsuller. Biraz yağış beklense de yağış miktarı ve zamanına yönelik tahminler değişiyor. Hava koşulları daha pahalı ve daha uygun fiyatlı mısır arasındaki farkı 89 | July 2021 - Milling and Grain

belirleyebileceğinden önümüzdeki ay çok önemli olacak. (Buğday gibi, mısır da CBOT vadeli piyasaları temelinde kile başı 3-4 Dolar arası fiyatları ile sekiz dokuz yılın ardından değeri altında satılıyor denebilir). Mayıs verilerine göre, Bakanlık mısır için bu sezonun 4,35 Dolarlık fiyatı ve 2019/20’nin 3,56 Dolarlık fiyatına kıyasla mısır için kile başı 5,70 Dolarlık ortalama sezonsal çiftlik fiyatı tahmininde bulundu. Biz baskıya giderken vadeli piyasalar farklı bir eğilim izliyor. Fiyatların yıl içinde yüzde 10’a varan düşüşü, mısırın son zamanlardaki değerinin sezon başındakinin neden iki katı olduğunu açıklıyor. ABD’nin önde gelen ihracat rakibi Brezilya’da ihracat için büyük önem taşıyan Safrinha mahsulünün sıcaklık ve kuraklık kaynaklı sorunlar yaşamasıyla üretimde belirsizlikten etkilenen dönemin ardından ABD’de hava koşulları pek ideal değil. Geç ekim/hasat toplam Brezilya mahsulünden ihracatlar halihazırda büyük düşüş yaşadı. Arjantin’de de bu sezon beklenenden daha düşük mahsul üretildi ve liman grevleri nedeniyle gönderimde kesintiler yaşandı. Mahsul kaygıları, dikkatleri yılın başında satın alınan ABD mısır gönderimlerinde kendini açıkça gösterse de ABD’nin en iyi müşterisi Çin’e olan satışlarındaki yavaşlamadan uzaklaştırdı. Mısır fiyatlarına yönelik destek, ABD mısır etanol üretimince (ABD mısır üretiminin yüzde 40’ı) de sağlandı ve geçtiğimiz yıl Şubat ayından bu yana en yüksek düzeyine ulaştı. Ancak, stokların da artış yaşaması talebin yeterli olmadığını gösteriyor. Brezilyalı danışmanlık şirketi Safras e Mercado, toplam mısır mahsulünün ABD Tarım Bakanlığı’nın son tahmini olan 10 milyon tona karşılık yüzde 95 milyon tonun biraz üzerinde olduğunu öngördü. Başka bir Brezilya temelli analiz şirketi AgRural, Safrinha mahsulüne yönelik tahminlerini 17 ila 60 milyon ton kadar düşürdü. Bazı analiz uzmanları, toplam mahsulün 90 milyon ton kadar düşük bir rakam olabileceğini düşünüyor. ABD mısır ihracatçıları, sonraki mahsullerinin 14,6 milyon tonunu önceden sattı. Bu da, büyük ölçüde Çin’e artan ticaret sayesinde (10,7 milyon ton) ön satışlar için yeni bir rekor oluşturdu. Şu ana kadar, geçtiğimiz sezon Çin, ABD’den daha fazla ürün alma şeklindeki ticari bir anlaşma dahilinde ABD’den 23 milyon ton satın aldı. Bu rakam, geçtiğimiz yılın bu döneminin neredeyse 20 katı. ABD Tarım Bakanlığı yeni sezon için Çin’den talebin yine 26 milyon tona ulaşacağını tahmin etti. Çin, Güney Amerika ve Ukrayna şeklindeki ana rakiplerden tedarik sorunlarının yaşandığı yıl içerisinde ABD mısırından daha çok satın alan tek ithalatçı değil. Asya, Latin Amerika ve Afrika’da başka ülkelere satışlar da arttı. ABD’nin bu sezon dünya genelinde mısır ticaretinin yaklaşık %38’ini, Brezilya’nın %18,5’ini, Arjantin’in %17,4’ünü ve Ukrayna’nın %12,5’ini sağlaması bekleniyor. Tüm bu ana rakiplerin 2021/22 döneminde daha da büyümesi bekleniyor. ABD Tarım Bakanlığı Brezilya’nın 118 milyon ton (102 m), Arjantin’in de 51 milyon ton (47 m) elde etmesini bekliyor. Ancak, bu tahminler tarım bir yana ekimden aylar önce gerçekleştirildiğinden çok değişken. Kısa dönemde daha etkili olabilecek ülke, mahsul tahminlerinin 37,5 milyon ton civarında olduğu Ukrayna (geçtiğimiz yıl 30,3 m), AB (2,7 milyon tonluk artış ile 66,7 milyon tona iyileşme kaydettiği görülüyor) ve yerel analiz uzmanlarının ABD Tarım Bakanlığı’nın 268 milyon tonluk rakamından neredeyse dört milyon ton daha fazla (önceki yıla kıyasla 7,2 milyon ton artış) mahsul beklediği Çin. Ancak, ABD 2021 yılı için beklenen daha yüksek mahsulü elde etmezse fiyatlar yine son zamanların en yüksek düzeylerine ulaşabilir. Çin’de artan tüketim (+beş milyon ton), ABD Tarım Bakanlığı’nın yaklaşık 32 milyon tonluk mısır talebi artışı şeklindeki küresel tahmininde tek ülkeden gelen en büyük talep şeklinde. Buğday piyasasında olduğu gibi birçok ülkenin bu pahalı fiyatlar ile bile daha fazla mısır ithal etmesi bekleniyor (AB’de dört milyon tonluk toparlanma dahil).

90 | July 2021 - Milling and Grain

Soyanın küspe tedariğini canlandırması bekleniyor ABD Tarım Bakanlığı’nın ilk 2021/22 sezonu tahminlerine göre Dünya soya mahsullerinin 2021/22’de daha yüksek küspe tedariğine yine ana katkı olması bekleniyor. Bu tahminlerde soya üretiminde 22,6 milyon ton, ayçekirdeğinde beş milyon ton, kolza tohumunda 1,8 milyon ton ve pamuk çekirdeğinde iki milyon ton artış görüldü. Daha küçük küspe mahsullerinin de artış yaşaması bekleniyor. Ancak, iyimser nitelikli erken tahminler, her zamanki gibi hava koşullarına bağlı. ABD’de sıcak hava ve yağışların olmayışı, mahsul değerlendirmelerinde azalmaya neden oldu ve mahsullerin bu aşamada daha iyi koşullarda olduğu geçen yılın çok az üzerinde olan ABD Tarım Bakanlığı’nın kile başı 50,8’lik tahminine ulaşıp ulaşamayacağı sorgulanmaya başladı. Ancak, bu yıl ekim alanında yaşanan büyük (yüzde beşlik) sıçrama ile hava koşulları çok geçmeden normale dönerse ABD yine daha büyük bir hasada şahit olabilir. Hava koşullarında yaşanan dalgalanmalara rağmen, ABD piyasası, en iyi müşterileri olan Çin’in giderek yeni hasat edilen Brezilya soya fasulyelerine dönmesiyle daha yavaş ilerleyen ihracat ticaretinde sınırlı seyretti. İyileşme gösteren enerji piyasaları da soya fasulyesine yönelik soya yağı temelli bir fiyat yarışında etkili oldu. CBOT soya kompleksi, halihazırda yüksek fiyatlar ve palm, kolza ve ayçiçeği gibi rakip yemeklik yağların düşük arzı hakkındaki endişelerle destekleniyordu. Daha sıkı enerji piyasaları da Covid sonrası yakıt kullanımı iyileşirken ABD’nin biyodizel için daha fazla soya yağına gerek duyduğu şeklindeki fikirleri pekiştirebilir. ABD Tarım Bakanlığı bu sektörde 5 milyar kg ile yeni sezonun talebini şimdiden planlıyor. Bu da mevcut piyasa yılından yüzde 26 ve 2019/20 sezonundakinden neredeyse yüzde 39 daha yüksek. Ancak, Brezilya’nın rekor düzeydeki 136 milyon tonluk mahsulünden ihracatlar, gecikmiş bir başlangıcın ardından sezonsal olarak hızlanıyor. Mayıs ayında geçtiğimiz yıla kıyasla yüzde 16’lık bir artış kaydedildi ve şu anda Eylül ayında sonraki ABD mahsulleri gelene kadar ticarete hakim olabilir. Brezilyalı bir gözlemci şirket, mevcut (2020/21) mahsul tahminini 137,2 milyon tona çıkardı. Ancak, bu tek yerel gözlemci şirkete karşın bu hafta Arjantin’in mevcut mahsulünün ABD Tarım Bakanlığı’nın 47 milyon tonluk rakamına kıyasla yalnızca 43,5 milyon ton olduğu tahmin edildi ve bunun ihracat piyasalarına aktarımı, liman grevleri nedeniyle yaşanan kesintiden dolayı risk altında. ABD Tarım Bakanlığı’nın 2021/22 Latin Amerika üretimine

A head start for broiler chickens... HP Avistart is our specialty soy protein for chicken starter feed, designed to optimize young chicks’ genetic potential for growth from the very first stage. The feed efficiency of HP Avistart has proven superior to soybean meal, and the highly digestible protein in HP AviStart helps to optimize feed intake of your chicks. Use HP Avistart to give your chicks the best start in life, and improve your return on investment. Optimize FEED INTAKE Improve WEIGHT GAIN Maximize RETURN ON INVESTMENT

Contact your local expert for more information.

www.hamletprotein.com

yönelik erken tahminleri, piyasada düşüş yaşanacağı şeklinde ve Brezilya 144 milyon ton, Arjantin ise 52 milyon ton konumunda. Ancak, mısır piyasasında olduğu gibi çok erken olduğundan bu rakamlar yeterince güvenilir değil. Sonuç olarak, ABD’de Eylül ayı için hala son derece zorlu başlangıç stokları mevcut ve piyasa ara dönemde mahsullerin yaşayabileceği tüm hava koşulları kaynaklı sorunlara son derece hassas durumda. Mayıs ayında CBOT soya vadeli piyasası kısa bir süre için kile başı 16,7 Doların üzerinde (ton başına 613 Dolar civarı) seyrederek sekiz yılın en yüksek düzeylerine ulaştı. Arjantin, geçen yılın bu dönemine kıyasla önemli ölçüde daha az ihracat yaparak piyasanın gücüne katkı sağladı. Yerel tüccarlar ülkenin zayıf para birimini suçluyor ve çiftçileri enflasyona engel olması amacıyla ham maddeleri depolamaları için teşvik ediyor. İhracat vergileri de dünyanın üçüncü en büyük soya üreticisi olan bu ülkede mahsulün yetiştirilmesi ve satışına yönelik caydırıcı bir faktör niteliğinde. Rekor kolza tohumu maliyetleri Bu sezonun kolza tohumu tedariğinin Kanada ve Avrupa şeklindeki kilit üreticilerde ne kadar zorlu olabileceğinin geç de olsa kabul edilmesi, her iki piyasada da sıçrayan fiyatlara yansıdı. Güçlü soya, palm ve ayçekirdeği piyasalarından daha fazla destek ile Paris vadeli piyasaları ton başına 500 Euro’luk yeni bir rekor belirlerken Winnipeg Canola vadeli piyasaları ilk kez ton başı 1000 Kanada Doları’nın üzerinde ticaret gerçekleştirdi. Yeniden canlanan enerji piyasaları da biyodizel için daha fazla

kolza tohumu yağı kullanılabileceği fikirlerini yayarak yükseliş eğilimindeki ortama katkıda bulundu. Kanada tedariğinde iyileşme yaşanması umudu, mahsulün ekimi/çimlenmesi sırasında yaşanan kuru ve sıcak havalar ile sınırlandı. Biraz yağış düşebilecek olsa da en iyi ihtimal üretimin geçtiğimiz yılın 19 milyon tonluk düşük rakamına karşın 20,5 milyon tona ulaşması. Kanada kolza tohumuna olan talebin yüksek seyretmesi ile sezon sonu stoklar (Temmuz 2022’de) geçtiğimiz sezonun düzeyinin yalnızca üçte biri olur. Avrupa, 17,2 milyon ton civarı bir rakam ile 1 milyon ton daha fazla üretim yapabilir, ama talebi karşılamak için (yaklaşık 6,3 milyon ton) yine büyük ithalat gerekecek. AB’nin düzenli tedarikçisi Ukrayna bu yıl daha büyük mahsul elde edebilecek olsa da, bu durum, başka bir kilit kaynak konumunda olan Avustralya’nın daha küçük mahsulü ile dengelenebilir. Kolza tohumu fiyatları son haftalarda soya piyasalarındaki geri dönüş ile bir parça dönüş yaşadı. Bu da tüm küspe sektörüne yönelik eğilimi belirledi. Ancak, önümüzdeki sezon için kanola küspesi maliyetlerinin son yıllarda olduğundan daha yüksek seyretmesi bekleniyor. Kanada kolza tohumuna yönelik yurt içi talebin önemli tarımsal işletmelerin kolza tohumu yağından elde edilen biyodizele yönelik artan talebi karşılamak üzere oradaki çalışmalarını arttırması ile önemli bir artış yaşaması bekleniyor. Bu da Kanada’nın ihracat talebine de yanıt verebilmek için önümüzdeki yıllarda daha büyük bir mahsule gerek duyacağı anlamına geliyor. Mevcut sezonun ihracat ve yurt içi taleplerinin şimdiden 21 milyon tonun üzerinde olduğu görülüyor. Fransız analiz şirketi Strategie Grains, 2021/22 sezon fiyatlarının bu sezonun yüksek fiyatlarının üzerinde olmasını bekliyor.

93 | July 2021 - Milling and Grain

Endüstri Profili

Entil

Çift Kat Santrifüj Döküm Prosesi Yakup Yurt, Teknik Danışman, Entil, Türkiye

n Sanayindeki küresel ekonomik şartlarda seçeneklerden dolayı rekabetin artması un fabrikalarını kapasite, randıman ve kalite üstünlüğü yarışına zorlamaktadır. Bu yarışın en başında olmak için buğday tanesini en ekonomik şekilde kırıp öğütmek yüksek kalite kapasite ve randıman sağlanması önem verilmesi gereken konuların başında olmalıdır. Teknolojinin her gün geliştiği şu ortamda tüm üretim alanlarında olduğu gibi un sanayinde de rekabetin artması, firmaları kendilerine avantaj ve üstünlük sağlayacak teknolojiler aramaya itmektedir. Çünkü teknoloji firmalara üstünlük sağlayabilecek en önemli üretim araçlarından birisidir. Değirmen makineleri ve ekipmanları üreten firmalar, değirmencilerin taleplerine cevap vermek ve onlara fark yaratacak teknolojiler sunmak için bitmek bilmeyen bir geliştirme süreci içerisinde olmak zorundalar.

Enerji tasarrufu ve verimliliğe odaklanmak

Geçmişte teknolojiyle ilgili taleplerin odağında daha çok kaliteli üretim yapabilecek makineler varken günümüz taleplerinin odağında enerji tasarrufundan verimliliğe kadar pek çok konu bulunmaktadır. Bu taleplere karşılık olarak da pek çok teknolojik seçenekler olmalıdır. Böylesi bir ortamda hem değirmenciler hem de makine üreticileri açısından tüm bu süreçleri takip etmek, doğru teknolojileri seçmek

94 | July 2021 - Milling and Grain

ve geliştirmek, doğru taleplerde bulunmak veya taleplere doğru teknolojilerle cevap vermek daha dikkat gerektiren bir konu olmaktadır. Hızla artmakta olan Dünya nüfusunun ana gıda ürünü olan ekmek ve unlu mamullerin tüketim oranı da artmaktadır. Dolayısıyla buğdayın olabildiğince en verimli şekilde kırılıp öğütülmesi, yüksek kalite ve kapasite ile randımanın sağlanmasına önem verilmelidir. Un ve değirmen proses mühendislerinin çalışmaları enerji sarfiyatını asgariye indirmek, yüksek kalite, randıman ve kapasiteyi elde etmek konularına odaklanmış durumdadır. Değirmen ve vals makine üreticilerinin, hatta değirmen prosesi yapanların nihai üründe istedikleri kalite, kapasite ve randımanı planladıkları çalışma süresi içinde ulaşmaları için, Entil 45 yıllık tecrübesini kullanarak kimyasal ve mekanik laboratuvarlarında yıllar önce başlattığı Ar-Ge çalışmaları sonucunda amaca en uygun ve performansı en yüksek ürünü geliştirmek suretiyle vals topu üretimini başarıyla sürdürmektedir.

Çift Kat Santrifüj Döküm Prosesi

Un fabrikalarında istenilen mikronda kırma ve öğütmeyi yapabilecek şekilde geliştirilmiş olan vals toplarının bu önemli özellikleri, özenle yapılan dişleme, liso yapım süreçlerinden ve kimyasal dayanıklılığından gelmektedir. Bu da kullanım ömürlerinin artmasını sağlamaktadır. Ür-Ge çalışmaları yapılmış vals topları, vals makinesine üstünlük kazandırmakta ve verimlilikte rakiplerine göre daha yüksek ve uzun süre performans sağladığı için tercih edilmektedir. Yapılan ürün geliştirme sonucu kırıcı toplarda aşınma dayanıklılığı normal kırıcı vals toplarına göre normal çalışma şartlarında yaklaşık % 38 daha verimli hale getirilerek, standart kırma ömrü top diş diyagramına bağlı olarak arttırılmıştır. Buğday tanesini kırma pasajlarına göre istenilen standart ölçülerde uzun süre en verimli şekilde kırma yaparak granül yapma imkanı sağlanmıştır. Liso vals toplarında ise, daha iyi öğütme ve istenilen mikronda ürün elde etmek için ürün geliştirme aşamasında kimyasal ve mekanik uygulamalar yapılmıştır. Alışılmış liso toplarına göre, normal çalışma şartlarında yaklaşık % 40 daha verimli hale getirilerek standart öğütme ömrü top diyagramına bağlı olarak arttırılmıştır. Bu sayede öğütme hattındaki liso pasajlarından istenilen mikronda ürün alma imkanı kolaylaştırılmıştır. Vals

makinelerinin hassasiyetini arttırmak suretiyle standart ürün yapma imkanı sağlanmıştır.

Tutarlı kalite, kapasite ve verimlilik

Entil’ in un fabrikaları ve değirmen makinacıları için vals toplarında yapmış olduğu bu iyileştirme çalışmaları ile aralıksız ve arızasız sürekli istenilen aynı kalitede üretim yapma imkanı sağlanmıştır. Geliştirilmiş vals topları hassas ayar imkanlarından dolayı vals makinelerinin daha verimli çalışmaları kolaylaştırmıştır. Dünyanın her ülkesinde endüstriyel bir tesis olan un fabrikaları günün 24 saatini ve senenin 340 gününe yakın bir süre durmadan çalışma imkanına sahip olmayı isterler. Bunun için de kırma ve öğütme vals makinelerinin fonksiyonları yanında, öğütme işlemine değer katan bu teknolojik geliştirilmiş vals silindirleri üretim içinde çok önem kazanmaktadır. Un fabrikalarında kalite kapasite ve randıman için kırma ve öğütme yapılan vals makineleri diyagrama bağlı olarak çok önemlidir. 16 ila 20 mikron hassasiyet ayar imkanına sahip vals makineleri aylarca aynı hassasiyette ürün öğütme özelliklerinde olmalıdır. Bu özelliklere sahip olması için de özel ve hassas üretilmiş vals toplarına ihtiyaç vardır. Kalibresinde sorun olan vals topları ile vals makinesine ayar yapmak ve kaliteli ürün çıkarmak zor olacaktır. Entil, 45 yıllık vals silindirleri üretimi sürecinde silindirler üzerinde değirmenci ve vals makine üreticisi yararına ‘’Entil’ in vals toplarındaki ilkleri” adı altında araştırmalar yapıp uygulamaya geçirmiştir. Bu uygulamalar sırası ile yapılırken kapasite, randıman ve kaliteyi fark eden sektör ve değirmen proses mühendisleri

uygulamaları benimseyerek vaz geçilmez hale getirmişlerdir. Vals makine üreticileri, değirmencilerin ve proses mühendislerinin imalat için vermiş olduğu diyagram formunda bu uygulamaları vals topu özellikleri olarak vermektedirler.

Improvements always require investment

Son iyileştirmede yine vals makinesine değer katan, proses mühendisinin hedefine sorunsuz ulaşmasına, esas olan değirmencinin en kısa sürede istediği en kaliteli unu üretmesine yardımcı olacaktır. Bu başarının sonucu son yıllarda Ür-Ge yapılmış vals topları ile devreye alınan un fabrikalarında gözlenmektedir. İyileştirme yapılmış vals topları araştırmaları için harcamalardan kaçınılmamıştır. Çünkü yatırım daima daha kalite ve daha fazla kazanmak için yapılır. Kalite arayışları yapılırken maliyetler de göz ardı edilmeyip güncel satış fiyatları göz önünde tutularak uygun yeni fiyatlar oluşturulmuştur.

Entil Hakkında

ntil 1965 yılında Eskişehir de kurulmuş Türkiye’ nin önde gelen döküm fabrikalarından biridir. Firmanın üretim kısmı üç bölümden oluşmaktadır. Sırasıyla 22 tona kadar tek parça makine gövdeleri üretim bölümü, makinalı kalıplama hatları ile otomobil ve değişik parçaları üretim bölümü ve istenilen her ebatta özel alaşımlı silindir üretim bölümü. Firma döküm ve metal tecrübesi, laboratuvarları, Ar-Ge birimi ve tüm teknik imkanları ile daima araştıran yenilikçi ve tecrübeli personeli ile un fabrikaları, değirmen makine ve diğer sektörlere en işe yarar en kaliteli silindirleri üretmeye devam edecektir.

Milling and Grain - July 2021 | 95

Vaka İncelemesi

UN DEĞİRMENİ

Bungasari Un değirmenleri Endonezya'dan FKS, Malayan Flour Mills ve Japon Toyota Tsusho'nun ortaklığı, bölgenin en gelişmiş değirmencilik şirketi olan Endonezya PT Bungasari Un Değirmenleri’ni kurdu.

on yıllarda, Asya Pasifik tüketicileri gıda tercihlerinde büyük bir değişim başlatarak buğday bazlı gıda ürünlerine olan taleplerini önemli ölçüde artırdı. Buna karşılık olarak, Endonezya ve komşu ülkelerdeki bu genişleyen pazara yeni bir kalite, çeşitlilik ve güvenilirlik düzeyi getirmek için Asya endüstrisinin bu büyük şirketi bir ittifak oluşturdu. Endonezya'dan FKS, Malayan Un Değirmenleri ve Japon Toyota Tsusho'nun oluşturduğu bu ortaklık, bölgenin en gelişmiş değirmencilik şirketi olan Endonezya PT Bungasari Un Değirmenleri’ni yarattı. Ortaklar, girişime onlarca yıllık deneyim ve bilgilerini kattılar. Bungasari'nin Batı Java'daki Ağustos 2014'te ilk üretimini yapan ilk un değirmeni tesisi, Golden Grain Group tarafından tasarlanan ve tedarik edilen en ileri teknolojiye sahiptir ve dünya standartlarında araştırma tesisleri bulunmaktadır. Endüstri için çıtayı yüksek tutan daha tutarlı kalite

96 | July 2021 - Milling and Grain

seviyelerinde heyecan verici bir dizi yenilikçi ürün üretmek amacıyla bu son teknoloji un değirmeni tesisini yönetmek ve işletmek için dünyanın önde gelen değirmencilik uzmanları işe alındı. PT Bungasari sadece bir un değirmeni değildir. Geleneksel bir iş için yenilikçi bir firmadır. En son teknoloji ile donatılmış, araştırma ve geliştirme odaklı Bungasari, üstün kaliteli un üretmek için yalnızca mevcut olan en iyi buğdayı tedarik eder. Böylece buğday ununa dayanan gıda üreticileri için en iyi hammaddeyi üretir. Bungasari’nin giderek büyüyen uzman ailesi, müşterilerinin ihtiyaç ve beklentileriyle temas halinde kalmayı sağlamak için Bungasari operasyonlarının her yönüne istek ve dürüstlük getirmiştir. Bu nedenle Bungasari, sektördeki birinci sınıf üretici olarak öne çıkmaktadır. Bungasari’nin vizyonu 'Endonezya'nın en önde gelen un değirmenciliği işletmesi olmak'tır.

Güvenilirlik, sürdürülebilirlik ve tutarlılığın sağlanması

Endonezya, binlerce adadan oluşan bir takımadadır. Üretimde ve dağıtımda güvenilirliğin, sürdürülebilirliğin ve tutarlılığın sağlanması için stratejik konum burada dünyanın belki de her yerinden daha fazla temel bir faktör olarak ortaya çıkmaktadır. PT Bungasari Un Değirmenleri, faaliyetlerini bir dizi farklı bölge arasına yaymaktadır. Şirket Genel Merkezi, ülkenin ticari başkenti olan Jakarta'nın kalbinde yer almaktadır. İlk un değirmeni, hammadde ithalatı ve bitmiş ürünlerin nakliyesi için gemi boşaltma tesislerine derin su erişimi olan Cilegon liman bölgesinde bulunmaktadır. Endonezya’daki PT Bungasari Un Değirmenleri, 16 Aralık 2020 tarihinde Medan, Sumatera Utara ve Makassar, Kuzey Sulawesi bölgelerinde iki yeni

un değirmeni tesisi daha açmıştır. Yeni tesislerin açılış töreni Endonezya, Japonya ve Malezya'dan hissedarlar ve yönetim kurulu üyelerinin ve törene sanal olarak dahil olan bayiler ve ortaklar ile “Bungasari Horas-Ewako” teması kullanılarak gerçekleştirildi. Şu an dağıtım ağı kırk beşten fazla şehri kapsayacak şekilde genişletilmiştir ve Bungasari büyüyen bir sektörde lider üretici konumuna gelmiştir. Toplam 20,7 ha arazi alanına yaptığı 135 milyon ABD Doları tutarındaki toplam yatırımla Bungasari, sürekli artan müşteri talebine ayak uydurabilmek için üretim kapasitesini düzenli olarak genişletme taahhüdünü yerine getirmiştir. Endonezya'daki PT Bungasari Un Değirmenleri Başkanı Budianto Wijaya, tesisleri geliştirmenin ana amaçlarından birinin, Endonezya genelinde iyi, tutarlı kalitede ve rekabetçi un ürünleri için sürekli tedarik sağlamak olduğunu açıklamıştır. Medan & Makassar'daki yeni tesisler, pek çok un üreticisinin bölgedeki büyük talebi karşılayamadığı yerler olan Kuzey Sumatera ve Doğu Endonezya'daki müşterilere tedarik sağlamak için daha verimli tedarik zincirleri sağlayacak. Endonezya'nın dört bir yanındaki müşterilere ulaşmaya devam etme isteği ve kararlılığıyla, Golden Grain Group'un en son teknoloji ve makineleriyle donatılmış her iki un değirmeni tesisi de 2020 takvim yılının sonuna doğru devreye sokuldu. www.bungasari.com

Specialist in the design and build of installations for the grain-processing and compound feed industry

Fane Valley, Ierland | 60tph

Ottevanger Milling Engineers is supplier of machines, installations and complete process lines for the compound feed industry and grain processing companies. Our expertise in project management, engineering and production ensures the successful realization of machines, process lines and complete installations

www.ottevanger.com Milling and Grain - July 2021 | 97

Vaka İncelemesi Bühler’in NIR sensörleri, Nelstrops müşterilerinin ihtiyaç duyduğu protein düzeyinin elde edilmesine yardımcı oluyor

Vaka İncelemesi

UN DEĞİRMENİ

N Un gücü

Bühler, Nelstrops’un başarı formülünün kilit ve kaliteli bir parçası

elstrops, 200 yılı aşkın bir süredir en kaliteli unları üretiyor. William Nelstrop, 1820 yılında, yalnızca 19 yaşındayken Yorkshire’da ailesinin çiftliğinden ayrılıp Pennines tepelerini aşarak kendi adını taşıyan un değirmenini kurmak üzere günümüzde tarihi özellik taşıyan fakat hala tamamen işlevsel bir değirmen alanı olan Birleşik Krallık’ın Stockport kasabasına gitti. 2017 yılında Bühler geleneksel değirmen alanının yanına Nelstrops için Cheshire, Birleşik Krallık’ta aynı konuma yepyeni bir un değirmeninin kurulumunu gerçekleştirdi. Yan yana iki değirmen, geçmişin gelenekleri ile günümüzün modern yapısını ve Nelstrops’un gelişimini simgeliyor. Yeni

Çevrim içi parçacık boyutu ölçüm sistemi olan MYTA, gerçek zamanlı, hassas veriler sağlıyor

98 | July 2021 - Milling and Grain

alanda, şirketin tanındığı kaliteyi sağlamak üzere son teknoloji ekipmanlar yer alıyor. Nelstrops, yeni değirmenin günlük teknik ve kalite güvenilirlik çalışmalarına liderlik eden yedinci nesil Nelstrop Kate Syers ile hala bağımsız bir aile şirketi olmaktan gurur duyuyor. Nelstrops, en iyi buğdaylardan üretilen ve Birleşik Krallık genelinde büyük fırınlara, seçici şeflere ve evde ekmek yapma meraklılarına satılan unlarının sıradışı kalitesi sayesinde birçok ödül kazandı.

Kalite güvenilirlik

Yatırım yaptığı teknolojiye açılan Nelstrops’un kaliteye olan tavizsiz bağlılığı, kilit ortağı olarak Bühler’i seçişinden belli oluyor. Bühler, çok çeşitli çevrim içi sensör çözümleri ve dijital hizmet ile dijitalleşmeye ciddi şekilde odaklanmayı sürdürüyor. Bühler’in sensörleri, yığın ham maddelerin, un ve irmiğin çeşitli kalite özelliğini gerçek zamanlı olarak analiz MYRG, hafif renk sapmalarını edebiliyor. Değirmenlerde ve kontaminasyonu saptıyor ve farklı kritik noktalarda değirmenciyi sorunlardan haberdar kurulduklarında değirmenin eden bir alarmdan yararlanıyor çalışma sırasındaki sürecine otomatik ayarların yapılmasına izin veriyorlar. Bühler, değirmene giren buğdayın ve öğütülen nihai unların son derece hassas çevrim içi analizine izin veren NIR Multi Online Analyzer’ın (MYRG) güvenilir tedarikçisi konumunda. NIR Analyzer, minimum atık ve aksaklık süresi ile hızlı üretim akışı ayarlarına izin veriyor. Birçok önceden ayarlı uygulama ile sunuluyor

Vaka İncelemesi ve veriler otomatik olarak kaydedilip depolandığından ürün kalitesi şeffaf ve takip edilebilir bir nitelik kazanıyor. Nelstrops’un Ortak Yönetici Müdürü Conrad Syers, “Bühler bizim için 2017 yılında yepyeni bir un değirmeninin kurulumunu gerçekleştirdi ve NIR Analyzer da o projenin bir parçasıydı.” diye konuştu. “Şirket ilerledikçe, Bühler’in gelişen ürün portföyünü takip etmeye devam ettik. 1980’li yılların sonlarından beri MYRA’yı (Bühler’in ilk sensörü) kullanıyoruz. Hala kullanmamıza ve gerektiği şekilde çalışmasına rağmen NIR Analyzer’a yatırım yapmak bizim için doğal bir gelişim oldu. “Aynı zamanda MYFB nemlendirme ekipmanımızı yeni Otomatik Nem Kontrol Sistemi (MYFE) ile değiştiriyoruz. Aksaklık süresini minimum düzeye çekmek istiyorum ve Bühler bize bu konuda yardımcı oluyor.” dedi. Kate Syers’ın açıklamasına göre Nelstrops yeni NIR sensör başlıklarını “istikrar ve tekrarlanabilirlik” sağlamak üzere kullanıyor. Syers, yeni sensör başlığının “unun müşteri ve fırınların gerek duyduğu protein düzeyine ulaştırılması için gereken hassas gluten miktarını eklemek üzere son derece verimli bir yöntem sağlıyor.” diye konuştu. Sözlerine devam eden Syers, “Herhangi bir atık oluşmadığından, önemli ve çok pahalı buğday gluteni bakımından tasarruf sağlıyoruz. Her iki değirmenimizde de bir starter hazne bulunuyor. Yeni değirmenin starter haznesine diğer değirmeninkinden daha az ürün koyuyoruz, çünkü NIR Analyzer gerekli tam miktarı koymamızı sağlayan hassasiyeti sunuyor. Bir değirmenci olarak buğday proteininde çok büyük çeşitliliklere şahit oluyorsunuz, ama NIR Analyzer bunları tamamen dengeliyor ve daha düşük gluten kullanımı sağlıyor.” dedi.

MYRB allows highly accurate analysis of wheat in the mill

Alarm ve özellik denetimi

Nelstrops’un Yardımcı Baş Mühendisi Ian Nickson, “NIR Analyzer’ın ana avantajı, nihai ürün kalitemize yönelik daha büyük denetim sağlamamıza izin vermesi. Gerçek zamanlı olarak çalıştığından, unu üretim sırasında izleyebiliyoruz. Eğilimleri görebiliyoruz. Neredeyse her şeyi kendisi

EXTRUSION AND EXPANSION TECHNOLOGY YOU CAN TRUST With the Expander AL300 Which improves the quality of finished feed as well as a more efficient Process. The Almex expanders have a reliably and sturdy design and are equipped by an unique Active Disk system (AD-system) in order to control exact product input and assure the quality of the product.

Scan the QR-Code for more information www.almex.nl

www.almex.nl Milling and Grain - July 2021 | 99

SPECIALIST IN S Q UA R E S I LO S

w w w.tsc-silo s.co m

100 | July 2021 - Milling and Grain

7. Nesil Kate Syers, değirmenin günlük teknik ve kalite güvenilirlik amaçlı çalışmalarını gerçekleştiriyor

hallettiğinden içimizin rahat olmasını sağlıyor. Geceleri biz uyurken çalışıyor. Bakım içinse zaman zaman fırçalamamız yeterli oluyor.” şeklinde konuştu. “NIR Analyzer, unumuzun özelliklerini korumasını sağlıyor. Herhangi bir sorun oluştuğunda ayar yapma veya kapatma arasında bir seçim yapıyor. Denetim sisteminin çok memnun olduğumuz entegre bir parçası. Bize buğday ve un proteini kaybımız hakkında gerçek bir fikir sağlıyor. Ayrıca, kepek özelliklerini, farklı buğday türlerinde bile sürekli olarak izleyebiliyoruz.” dedi. Gerçekten de kepek özelliklerinin denetimi Bühler’in Çevrim İçi Renk ve Özellik Ölçüm Ünitesi (MYHB) tarafından gerçekleştiriliyor. Bu, MYRG sistemine eklenen bir sensör ve nihai ürünün rengini ve özellik sınıflamasını un üretimi sırasında sürekli olarak denetliyor. Hafif renk değişikliklerini ve kontaminasyonu gerçek zamanlı olarak saptayabiliyor ve değirmenciyi herhangi bir sorun oluşması durumunda uyaran bir alarmı bulunuyor.

Hassas ölçüm

NIR Analyzer’ın ölçüm hassasiyetinin laboratuvar incelemelerine nasıl katkıda bulunduğunu sorduğumuzda Kate Syers’ın yanıtı şu oldu: “NIR Analyzer güvenilir bir ekipman ve üretim akışını canlı izlediğinden laboratuvarda analiz tekniklerinden çok daha hızlı.” Protein içeriğinin gerçek zamanlı ölçümü sayesinde değirmen operatörleri üretimi optimum düzeyde sürdürebiliyor. NIR Analyzer, değirmencilik sürecinin güç koşullarına dayanıklı olacak şekilde tasarlandı. Sensörlerinde, öğütme süreci sırasında ortaya çıkan toz ve titreşime dayanabilen sağlam koruyucular bulunuyor. NIR Analyzer sistemi esnek ve mevcut un değirmenlerine sonradan eklenebiliyor. Tek bir denetim ünitesine bağlı maksimum altı sensör içerebiliyor ve üretim hattında yalnızca bir adet sensör başlığının kurulması gerekiyor. Nelstrops, yeni çevrim içi NIR Analyzer ve Çevrim İçi Renk

ve Özellik Ölçüm Ünitesi’ne (MYHB) ek olarak aynı zamanda Çevrim İçi Parçacık Boyut Ölçüm Sistemini (MYTA) kullanıyor. MYTA, Bühler’in una yönelik çevrim için parçacık boyutu ölçüm sistemi ve bu da gerçek zamanlı hassas veriler sağlıyor. Nelstrops’taki değirmenciler öğütme ve granülasyon süreçlerini kalite kontrolleri ve makine ayarları için durdurmak zorunda kalmadan denetleyebiliyor. Nickson, “Çevrim İçi Parçacık Boyut Ölçüm Sistemi (MYTA), harika bir nihai bir koruma; değirmende bir patlama oluşması veya herhangi bir ürün dalgalanmasının yaşanması durumunda bize haber veriyor ve durumu hızlı bir şekilde düzeltmemize yardımcı oluyor.” şeklinde konuştu.

Rekabetçi avantaj

Bühler’in Birleşik Krallık ve İrlanda Satış, Tahıl İşleme ve Değirmencilik Çözümleri Başkanı Darren Frost, “En iyi teknolojiye yatırım yapmak, Nelstrops gibi işletmelerin piyasa liderleri şeklindeki konumunu sürdürmesini sağlıyor ve onlara rekabetçi bir avantaj sunuyor.” diye konuştu. Frost, “Birçok müşteri halihazırda Bühler NIR Analyzer’ın son sürümüne yatırım yaptı. Diğerleri ise MYRA’larını MYRB ile değiştirmeyi düşünüyor. Avantajlar kesinlikle yatırım yapmaya değer. Daha eski teknolojiyi kullanan değirmenciler genellikle manuel analizler yapıyor. MYRG’ye yükseltip tasarruf edebilecekken bunlar çok daha idaresiz ve maliyetli oluyor. Sonuçları gördüklerinde un değirmencileri gerçekten de ikna oluyor.” diye ekledi. “NIR Analyzer’dan çok memnunuz. İşletmemiz için yine harika bir yatırım oldu. Aynı zamanda Darren ve Bühler’deki çalışma arkadaşları ile çok yakın bir ilişkimiz var. Onlara güvenimiz büyük; 30 yılı aşkın bir süredir beraber iş yapıp beraber gelişme kaydettik.” dedi. Nelstrops’tan Conrad Syers, “Bir işletme olarak ana amaçlarımız kaliteli ürün tedarik etmek, ulusun beslenmesini sağlamak ve geleceğe yatırım yapmak ve Bühler bizim bu hedeflere ulaşmamıza yardımcı oluyor.” diye ekledi. Milling and Grain - July 2021 | 101

ENDÜSTRİ ETKİNLİKLERİ 2021

Temmuz

Learn more – Learn onsite

Enroll in the 12-week Spring Course

2021

12-14 VIV Asia 2021 Bangkok, Tayland www.vivasia.nl

Ekim

18-20 2022 VICTAM ve Animal Health and Nutrition Asia Bangkok, Tayland www.victamasia.com

13-15 Vietstock 2021 Ho Chi Minh, Vietnam www.vietstock.org

www.onlinemillingschool.com 6-8 2021 Pirinç Piyasası ve Teknoloji Kongresi Panama www.ricemtconvention.com

14-16 IAOM MEA Sanal Teknik Değirmencilik Forumu Çevrim İçi www.iaom-mea.com

21-23 V-Connect Vietnam Ayağı AM TN VIE Çevrim İçi www.ildex-vietnam.com 2021

14-17 SPACE 2021 Rennes, Fransa uk.space.fr

2022

2021 GEAPS Exchange Columbus, Ohio, ABD (Open 24 hours) www.geapsexchange.com

The Pre-event appointment

NEW DATE

Mart 21-23 2020 Ildex Vietnam Ho Chi Minh City, Vietnam https://www.ildex-vietnam.com

17-19 will start on 21 June 2021 2021 AFIA Satın Alma ve Malzeme Tedarikçileri Konferansı Orlando, Florida, ABD www.afia.org/events/pisc-2021/

2022

Mayıs 1-3 2022 PIX AMC Gold Coast, Avustralya www.pixamc.com.au

ILDEX VIETNAM 2022

29-2 IAOM Konferans ve Fuarının 125. Yıldönümü Little Rock, Arkansas, ABD www.iaom.org/annualmeeting/

16-18 March 2022

Saigon Exhibition & Convention Center (SECC) Ho Chi Minh City, Vietnam

2021

Şubat 16-17 2022 SOLIDS Dortmund Dortmund, Almanya www.solids-dortmund.de

Ağustos

21-23 6-9July 2021 REGISTER NOW

22-27 IPPE Atlanta, ABD www.ippexpo.org

3-6 2022 IPACK IMA Milan, İtalya www.ipackima.com

10-12 31. Yıllık IAOM MEA Konferansları ve Fuarı Dubai, Birleşik Arap Emirlikleri www.iaom-mea.com

Eylül 2-4 2021 Taiwan SMART Agriweek Taipei City, Tayvan www.taiwanagriweek.com

20-23 2021 Mill Tech Istanbul İstanbul, Türkiye www.milltechistanbul.com 2021

Kasım 11-13 Livestock Philippines 2020 Manila, Filipinler www.livestockphilippines.com 17-18 JTIC 2021 Dijon, Fransa en.jtic.eu 23-24 KASIM 2021 TARİHLERİNE ERTELENDİ 23-25 VIV MEA 2021 Abu Dhabi, Birleşik Arap Emirlikleri www.vivmea.nl

7-9 50. AFIA Sıvı Yem Sempozyumu Chicago, Illinois, ABD www.afia.org

24-26 Ildex Indonesia 2021 Jakarta, Endonezya www.ildex-indonesia.com 2021

10-12 Agri Livestock 2021 Yangon, Myanmar www.agrilivestock.net

14-16 Eylül 2021 IAOM MEA Sanal Teknik Değirmencilik Forumu Çevrim İçi www.iaom-mea.com 2022 ☑ = Meet the Milling and Grain team at this event 102 | July 2021 - Milling and Grain

Aralık

Ocak

2023

June 8-10 VIV Turkey Istanbul, Türkiye www.hkf-fairs.com

☑

ENDÜSTRİ ETKİNLİKLERİ Don’t give mycotoxins a chance to hide.

Make the invisible visible with the new AgraStrip® Pro WATEX® and AgraVisionTM Pro.

Fast, simp l myco e toxin testin g.

The AgraStrip® Pro WATEX® test system enables the rapid and simple on-site quantiﬁcation of mycotoxins in a variety of agricultural commodities. Learn more at romerlabs.com.

Romer Labs Division Holding GmbH | Erber Campus 1, 3131 Getzersdorf, Austria T +43 2782 803 0 · E office-europe@romerlabs.com · www.romerlabs.com

IF YOU THINK YOUR FEEDMILL COULD RUN FASTER... >YOU’RE PROBABLY RIGHT Here at Anderson Feed Technology, we believe that building a successful feed milling operation is about more than just a building. With a combined 200 years-plus milling experience, we help you build efficiency into your entire process – unlocking more from your existing assets. In fact, our popular Feed Milling Health Check is proven to realize improvements of 10-20% for customers. So why not contact us to arrange one or visit our website to learn more.

>www.andersonfeedtech.com/healthcheck

103 | July 2021 - Milling and Grain

ENDÜSTRİ ETKİNLİKLERİ 2021 IGC Grains Konferansı

Ürün Konseyi endüstrinin nabzını tutmaya devam ediyor Yazan: Levana Hall, Milling & Grain dergisi 7 Haziran 2021 tarihinde Uluslararası Tahıl Konseyi’nin (IGC) üyeleri, 53. IGC Konseyi oturumu için toplandı. İki gün süresince sanal ortamda da sunularak gerçekleştirilen bu konferansa, şu anda İsviçre Tarım Federal Bürosu’nda (FOAG) Politika Danışmanı olarak görev yapan Corinne Roux başkanlık etti. Bu yılki konferansta, IGC ulusal politikalarda kısa zaman önce gerçekleşen değişiklikleri ve tahıl ticaretine yönelik WTO ve UNCTAD’ın çalışmaları dahil olmak üzere diğer uluslararası kurumların etkinlikleri ele alındı. Konsey, aynı zamanda 1995 Tahıl Ticareti Sözleşmesi’ni 30 Haziran 2023’e kadar iki yıl süresince daha uzatma ve 31 Ekim 2021 tarihine kadar hiçbir üyeden itiraz gelmediği sürece baklagillerin Tahıl Ticareti Sözleşmesi’nin 2(1)(e) numaralı maddesinde tahıl veya tahıllar tanımına dahil etme kararını aldı. Aynı zamanda konseyin 2021/22 yıllarına yönelik çalışma programının konseyin kilit ekonomik ve istatistiksel etkinliklerine yoğunlaşmaya devam edeceği şeklinde genel bir anlaşmaya varıldı. Bu iki konu, 2021 IGC Tahıl Konferansı’nda sunulan içeriğin çoğunun temelini oluşturdu. Konferansın ilk günü, sonraki iki günün konularını sunan Roux’tan kısa bir karşılama ile başladı.

Ticari finans: tahıl sektörlerindeki ticari potansiyelden yararlanmak

Panel: Brian Browne, Ürün Danışmanı, Euronext, Cédric Pène, Danışman, Tarım ve Ürün Birimi, Dünya Ticaret Örgütü, Paul Cauberg, Tarımsal Ürünler Başkanı EMEA - Ticaret ve Ürün Finansmanlığı, ABN AMRO Bank N.V, Hollanda Jean-Francois Lambert, Kurucu Ortak, Lambert Commodities, Fransa. Birinci gün gerçekleştirilen ilk konuşma, özellikle ürün sektöründe bankaların yaşadığı sahtekârlık konusunu ele aldı. Bunun endüstrimiz için önemli bir konu olmasının nedeni, geçtiğimiz birkaç yıl boyunca Dubai ve Singapur gibi yerlerde ürün alanında birçok sahtekârlık vakasının görülmesi ve bunun da dahil olan bankaların kâr edebilme düzeyini etkilemesi. Sahtekârlık yaşandığında bankaların 104 | July 2021 - Milling and Grain

platformun güvenilir olduğundan emin olmak için para aklama ve vergi kaçırma durumları hakkında birçok soruşturma gerçekleştirmesi gerekiyor ve birçok seçenek bulunduğundan işlem çok maliyetli ve seçim yapmak zorlu oluyor. Sonuç olarak, bankalar artık ürün sektöründen tamamen çekiliyor ve daha önceden olduğu gibi duruma dahil olmadan uzaktan izlemeyi tercih ediyor.

Güneydoğu Asya bölgesi: piyasa düzenleri ve yeni ticari fırsatlar

Panel: Kunal Kundaje, Buğday Ticareti Küresel Başkanı, Olam, Singapur, Tyler Babcock, Tarım Ataşesi, ABD Dhaka Büyükelçiliği, Bangladeş, Chandrashekhar Guruswamy, Kıdemli Editör, The Hindu Business Line gazetesi, Hindistan Arnaud Petit, Yönetici Müdür, Uluslararası Tahıl Konseyi (IGC) Birinci günün ikinci konuşmasında panel üyeleri Güneydoğu Asya bölgesinde piyasa düzenlerini ve ticari fırsatları ele aldı. Hindistan’da 120 milyon ton pirinç, 170 milyon ton buğday ve neredeyse 30 milyon ton mısır hasadı gerçekleştirildi. Diğer sektörler kapansa da, pandemi Hindistan’da tarım sektörünü etkilemedi. Chandrashekhar, bunun “tarımın savunma kadar önemli bir konu” olmasından kaynaklandığını belirtti. Kümes hayvanları sektörü, geçtiğimiz yıl büyük bir düşüş yaşadı ve şu anda iyileşmekte olsa da Covid öncesi düzeyleri ile kıyaslanacak seviyede değil. Hindistan hükümeti, lojistik durumunu iyileştirmek için önümüzdeki 40 yıl boyunca daha fazla yatırım yapacak ve daha iyi yollar kuracak, bağlantıları iyileştirecek, daha hızlı tren yolları oluşturacak ve altyapıya yatırım yapmaya daha çok eğilecek. Bangladeş’e gelince, Covid süresince üretim sağlam devam etti. Ülke, 35 metrik ton pirinç üretimi gerçekleştirdi ve bu rakamın normalden düşük olmasının tek nedeni sel baskını oldu. Buğday ve mısır, yıllık kabaca beş milyon metrik ton şeklinde. Bu da normal düzeye karşılık geliyor. Bangladeş’te mısır üretimi, çoğunlukla artan canlı hayvan üretiminden dolayı sıçrama yaptı; mısır, hayvan yemlerinin kabaca yüzde 50’sini oluşturuyor. Kundaje, “Tüketim talebinin potansiyeli, gelir ve büyüme için bakılması gereken kilit

nokta demografi ve bunun tüketim davranışı üzerindeki etkisi.” şeklinde konuştu.

Küresel piyasada stratejik riskler

Panel: Adriana Herrera, AMIS’in Yeni Başkanı ve Avrupa Birliği’nin Meksika Tarım Danışmanı, Alejandra Danielson Castillo, Güney Asya Bölge Müdürü, ABD Tahıl Konseyi Luis Zubizarreta, Özel Limanlar Birliği Başkanı, Arjantin, John Baffes, Kıdemli Ekonomi Uzmanı, Makroekonomi, Ticaret ve Yatırım, Dünya Bankası ve Megan Durisin, Bloomberg News. Castillo, konuşmasına korumacı politikaları ele alarak başladı. Castillo, “24 ülkenin bazıları ticareti sınırlayabilecek veya engelleyebilecek olanlar dahil olmak üzere farklı politikalar benimsemesi ile korumacı politikalara yönelik yükselen bir eğilim gözlemliyoruz. Bu aynı zamanda enflasyon oranlarını da etkiliyor ve bu nedenle etkisi tüm ekosistemde hissediliyor. Çoğunlukla şu an kıt nitelikteki konteyner tipi gönderilerden yararlandıklarından özellikle Güney Asya için enflasyon aynı zamanda taşımayı da etkiliyor.” dedi. Bazı ülkelerin pandemi başında ihracat sınırlamaları getirmesine rağmen bunların birçoğu şu an kaldırılmış durumda. Umudumuz, direnci arttırmak için piyasaları açık tutmak, ancak enflasyonun yükselen ülkelerdeki hassas popülasyonları nasıl etkileceği, ürün piyasalarındaki artan fiyatlara yönelik olarak duyulan bir endişe şeklinde.

Resmi uygulamalar, ticaret ve dirençli gıda sistemleri

Panel: John Griffith, Yönetici Başkan Yardımcısı, CHS Global Grain & Processing, CHS Hedging, ve Kurul Başkanı, Kuzey Amerika İhracat Tahıl Birliği (NAEGA), Giorgio Dalla Bona, Başkan Yardımcısı COCERAL, ve CEO, Cereals Docks International, Andrew Goyder, Grain Trade Australia Başkanı Jaine Chisholm Caunt, Genel Müdür, Tahıl ve Yem Ticareti Birliği (GAFTA), Marcos Gomes de Amorim, Harici Sözleşmeler Komite Başkanı, Associação Nacional dos Exportadores Cereais of Brazil (ANEC), Gerald Masila, Yönetici Müdür, Doğu Afrika

CALENDAR

THE BUSINESS NETWORK LINKING PROFESSIONALS FROM FEED TO FOOD

MEAT & POULTRY INDUSTRY RUSSIA 2021 MOSCOW | MAY 25-27 VIV TURKEY 2021 ISTANBUL | JUNE 10-12 ILDEX VIETNAM 2021 HO CHI MINH CITY | JULY 21-23 POULTRY AFRICA 2021 KIGALI | SEPTEMBER 1-2

MOSCOW

VIV QINGDAO 2021 QINGDAO | SEPTEMBER 15-17

UTRECHT QINGDAO ISTANBUL

MEAT PRO ASIA 2021 BANGKOK | SEPTEMBER 22-24

ABU DHABI MUMBAI BANGKOK NAIROBI KIGALI

HO CHI MINH JAKARTA

VIV ASIA 2021 BANGKOK | SEPTEMBER 22-24 VIV MEA 2021 ABU DHABI | NOVEMBER 23-25 ILDEX INDONESIA 2021 JAKARTA | NOVEMBER 24-26 VICTAM AND ANIMAL HEALTH AND NUTRITION ASIA 2022 BANGKOK | JANUARY 18-20

Organized by

106 | July 2021 - Milling and Grain

VIV EUROPE 2022 UTRECHT | MAY 31-JUNE 2

Tahıl Konseyi (EAGC) ve Gary Martin, Başkan, IGTC. Bu konuşmada, John Griffith, 600.000 çiftçiye ait, 1200 sözcü kooperatifi bulunan bir kooperatif olan Cenex Harvest States’ten (CHS) bahsetti. ABD’de iki milyon çiftliğin bulunması ile kooperatif sistemi bunların neredeyse yarısına ulaşabiliyor ve çalışmalarını ekonomik kapasite, çevre idaresi ve topluluk refahı şeklindeki üç sürdürülebilirlik temeline yönlendiriyor. Pandemi bakımından yaşadığı deneyimi anlatan Vijay Iyengar, dinleyicilere “tüm ticaret ortamı ve paydaşların gıda kıtlığı yaşanmaması için inanılmaz bir direnç gösterdiğine” ve “dünya genelinde önemli bir gıda sorunu oluşmadığına” inandığını söyledi. Ancak, bazı gemiler, kıyıya dönmelerine izin verilene kadar kaynakları aylarca taşımak durumunda kaldı. Brezilya’da da sistemlerinin çoğunun otomatik olması sayesinde pek fazla sorun yaşanmadı. Otomatik olmayan tek aşama pazarlık aşaması. Gerald Masila, Afrika’dan bahsetti. Anlaşmazlıkların çözümü konusuna eğilmelerinin ne kadar gerekli olduğundan ve farklı bölgeler arasındaki bağlantı kopukluğunu gidermek üzere endüstri ve hükümet arasında bir ortaklık kurmaya yönelik çalışmaların yapılması gerektiğinden bahsetti. Masila’nın sözlerine göre “Afrika’daki farklı bölgeler, dünyanın geri kalan yerleriyle birbiriyle gerçekleştirdiğinden daha fazla ticaret yapıyor.”.

Ticari politika

Panel: Seth Meyer, Baş Ekonomi Uzmanı, ABD Tarım Bakanlığı (USDA), HE Gloria Abraham Peralta, Kosta Rika Büyükelçisi, WTO Tarım Komitesi Başkanı, Cenevre, Rosalind Leeck, Piyasa Erişiminden Sorumlu Kıdemli Müdür/Kuzeydoğu Asya Bölge Müdürü, ABD Soya Fasulyesi İhracat Konseyi, Philippe Mitko, Başkan, COCERAL, Fransa Veronica Brown, EMEA Ürün ve Enerji haberleri dosyası, Reuters. Bu panelde şeffaflık ve özellikle ihracat sınırlamalarında, hisselerde ve ticari konumlandırma konularında şeffaflığın olmayışı ana tartışma konusu oldu. Pandemi süresince ticaretin önemi vurgulandı; ürünlerin dünyanın her yerine taşınması için ticaret gerekli oldu. Covid-19 durumuna rağmen, AB’de ihracat fazlası oldu ve hatta rekor düzeyde bir hacme ulaşıldı. Ancak, ihracat vergisi göz önünde bulundurulduğunda, Philippe Mitko her tür verginin bir risk olduğuna inanıyor. Kendisi, “zayıf ekonomilerin zayıf para birimlerine

ENDÜSTRİ ETKİNLİKLERİ

yol açtığını” söylüyor. Yurt içi piyasaların korunmasına yönelik önlemlere ihtiyaç duyulabilir. İhracatçılar için en büyük sorun, değişikliklerin önceden tahmin edilememesi. Mitko, bu durumu, “Müşterilerinize karşı bir sorumluluğunuz var. Gıda güvenliğinizi, sorumluluğunuzu, yasal emniyetinizi ve değerlerinizi ihraç ediyorsunuz.” şeklinde açıkladı.

İklim değişikliğine adaptasyon için finansman sağlamak

Panel: Jim Sutter, CEO, ABD Soya Fasulyesi İhracat Konseyi, ABD Juliana Lopes, ESG, İletişim ve Uyum Müdürü, AMAGGI, Brezilya Nick Major, Yönetim Kurulu Başkanı, Global Feed LCA Institute (GFLI), Birleşik Krallık Leo Bastos, Karbon İşletme Modeli Başkanı, Bayer, ABD Veronica Brown, EMEA Ürün ve Enerji haberleri dosyası, Reuters. Jim Stutter, bize ABD’de çiftliklerin yüzde 97’sinin nesilden nesile aktarılan aile çiftlikleri olduğunu, ancak hepsinin örtü bitkisi (hasat edilmek amacıyla değil toprağı örtmek amacıyla ekilen bitkiler) kullanmadığını anlatarak sözlerine başladı. Bu teknik, toprağın en üst katmanının distribüsyonunu engellemeye ek olarak çevre üzerindeki ayak izini azaltmaya yardımcı oluyor. Çiftçilerin bu tekniğe giderek daha fazla ayak uydurmasını sağlamak için teşvikler getirildi. Birçok şirket, ayak izi bakımından net sıfır konumuna ulaşmaya çalışıyor. Bu, yeni nesil tüketicilere ulaşmalarına yardımcı olabilir. Hatta yatırımcılar bile şirket ve işletmelerin risklerinin getiri ile nasıl bağlantılı olduğundan bahsediyor. Leo Bastos, “Sürdürülebilirlik ve verim el ele gitmeli. Biri eksikse çiftçiler bunu kabul etmeyecektir.” diye konuştu. Çiftçilere, özellikle de küçük ölçekli çiftçilere, karbon ayak izi ve piyasanın nasıl işlediğini açıklamak güç. İklim değişikliğine yönelik en büyük güçlükler ülkeden ülkeye farklılık gösteriyor. Bazıları daha çok enerji ile ilgiliyken diğerleri daha çok tarım ile bağlantılı. Bu nedenle, her ülkede yatırımın o ülkeye özel olarak ele alınması gerekiyor.

IGC İkinci Gün Pirinç: Dinamik küresel bir piyasada gıda güvenliğini dengelemek Panel: Liu Shilei, Pirinç Analiz Uzmanı, Ulusal Tahıl ve Yağ Bilgi Merkezi, Çin Annelies Deuss, Tarımsal Politika Analiz Uzmanı, OECD, Fransa, Tatsuji Koizumi, Tarımsal Politika Analiz Uzmanı, OECD, Fransa, Milo Hamilton, Kıdemli Ekonomi Uzmanı,

Firstgrain Inc, ABD Peter Clubb, Piyasa Analiz Uzmanı, Uluslararası Tahıl Konseyi (IGC)

İkinci günün ilk konuşmasında, Annelies Deuss şeffaflığın halka açık hisseler ve halka açık hissedarların politikaları için neden daha iyi olduğuna inandığını anlattı. Kendisi, özellikle hisse düzeyleri ve politikaların işleyişi hakkında bilgilerin sınırlı olduğunu ve yalnızca Hindistan ve Filipinler gibi sayılı ülkenin düzeylerini rapor ettiğini söyleyerek devam etti. Şu anda çoğu ülke hükümet rezervlerinin ne kadar büyük olduğunu açıklamıyor ve bunların işleyişi ve ilgili kurallar hakkında çok az bilgi bulunuyor. Batı yarımkürede dünya çapındaki pirincin yalnızca yüzde beşi yetiştirilip tüketiliyor. Milo Hamilton, bize, yıllar öncesinin yüzde 50 ila 60’lık oranına karşın Amerika’da şu anda nüfusun yalnızca yüzde iki veya üçünün çiftçi olduğunu açıkladı. Hamilton, her ülkenin, pirincin temel olarak bir mal şeklinde değerlendirildiği ve süreç içinde daha fazla para kazanmaya odaklanıldığı Brezilya ve ABD’nin gittiği yönde ilerlemesinin gerekli olacağını düşünüyor. “Bence çiftçiler iş insanı olmalı. Bu işi bir yaşam şekli olarak yürütürseniz pahalı olabilir, ama bir işletme olarak devam ettirirseniz çok tatmin edici bir yaşam şekli olabilir.” dedi.

Yem talebi: 2021/2022 yıllarında küresel canlı hayvan ve kümes hayvanı sektörlerinin görünümü

Panel: Cesar de Castro Alves, Tarımsal İşletme Kurulu, Itaú BBA, Brezilya, Justin Sherrard, Küresel Strateji Uzmanı, Hayvansal Protein, Rabobank, Hollanda, Zoltán Pulay, UBM Satın Alma Müdürü, Müdür Yardımcısı, Avrupa Yem İmalatçıları Federasyonu (FEFAC), Macaristan, Ronnie Tan, Bölgesel Tarım Danışmanı, Güneydoğu Asya, ABD Tahıl Konseyi, Malezya Alexander Karavaytsev, Ekonomi Uzmanı, Uluslararası Tahıl Konseyi (IGC) Pandeminin başlangıcı, ürünlerin dağıtımına yönelik sınırlı iş gücünün bulunduğu bu dönemde hayvansal protein sektörü için sorunlu oldu. Aynı zamanda, tesislerde Covid-19 salgınları da yaşandı ve diğer ülkelerde bazı tesisler salgınlar nedeniyle askıya alındı. Justin Sherrard, dünyanın birçok yerinde, özellikle yoğun iş gücü gerektiren kemik ayıklama gibi etkinlikler için tesislere gidecek işçileri bulmanın ne kadar güç olduğundan bahsetti. Aynı zamanda, geçtiğimiz dokuz ay süresince Asya’ya ve diğer ülkelere gönderim maliyetleri artış yaşadığından maliyetlerde de aksaklıklar yaşandı. Bu bazı şirketler için Milling and Grain - July 2021 | 107

ENDÜSTRİ ETKİNLİKLERİ fırsatlar oluştursa da diğerleri için birçok risk oluşturdu. Afrika Domuz Gribi, hayvansal protein üretimi bakımından önceden görülmemiş bir sorun haline geldi ve birçok ülkenin daha fazla ürün ithal etmesine yol açtı. Çin, 2020 yılında tüm protein ithalatları genelinde rekor bir ithalat seviyesine ulaştı.

Müdür, APPAMEX, Meksika, Alejandro Gonzalez, Bölgesel Danışman, ABD Tahıl Konseyi, Ana Ballesteros, USGC Latin Amerika pazarlama müdürü, Ricardo Rodríguez, Kıdemli Ekonomi Analiz Uzmanı, Orta Amerika İşletme İstihbaratı (CABI), Guatemala.

Yağlı tohumlar: Ana bitkisel yağ piyasaları 2021/2022 yıllarında ne yönde ilerliyor?

Bu konuşmanın en önemli bölümü, Ricardo Rodríguez’in pandemi sonucunda oluşan mevcut gerilemeden ve Covid-19’un gıda tüketim sektörlerini nasıl derinden vurduğundan bahsetmesi oldu. Oteller ve restoranlarda olduğu şekilde, Dominik Cumhuriyeti gibi ağırlıklı olarak turizme dayanan ülkeler durumdan ağır etkilendi. Gıda ve tarım yüzde 2,9/3 büyüse de Guatemala için yüzde 1,5’lik bir düşüş yaşandı. Ekonomik yavaşlamanın ardından bölgede tahıl ve yağlı tohumlar bakımından ticari hacmi arttırma potansiyeli ile bir miktar iyileşme belirtisi görüldü.

Panel: Svitlana Synkovska, Bölgesel İletişim Yöneticisi, Cotecna Inspection, İsviçre, Andrii Paladii, Ticaret Başkanı, Bitkisel Yağlar ve Proteinler, Kernel company, Ukrayna, Gustavo Idigoras, Başkan, Arjantin Yemeklik Yağ Birliği Tahıl İhracatçıları Birliği (CIARACEC), Arjantin, Jakob Dehoust, Kıdemli Piyasa Analiz Uzmanı, ADM, Almanya Andrii Paladii, Ticaret Başkanı, Bitkisel Yağlar ve Proteinler, Kernel company, Ukrayna Darren Cooper, Kıdemli Ekonomi Uzmanı, Uluslararası Tahıl Konseyi (IGC). Gustavo Idigoras’a göre, geçtiğimiz yıl, özellikle son birkaç aydır bitkisel yağ fiyatlarında büyük bir artış yaşandı. Kolza tohumu yağında kısıtlamalar ve Covid-19 durumuna rağmen stoklar gözlemlendi. Hava koşulları, şu anda kolza tohumu yağı üretimi için çok olumlu gidiyor. Ancak, gelecek sezon biyodizel sektöründen talep daha yüksek olabilir. Bu da, endüstriye yardımcı olacaktır. Çin, geçtiğimiz yıl 450 bin ton kolza tohumu yağı ithal etti; umudumuz gelecekte de bu şekilde devam etmeleri. Rusya’da yağ pazarı ve tüketimi değişikliklerden etkilenmemiş gibi görünüyor. Ancak, hükümetin üreticilerin değil tüketicilerin yanında olduğundan piyasa üzerinde kontrolünü devam ettirmek için birçok yasak uyguladığını görüyoruz. Ukrayna da POL fiyatlarının normal devam etmesini sağlamak için bir dizi önlem aldı. Bu, aynı zamanda çiftçilere de yardımcı oluyor. Hava koşulları kaynaklı sorunlar nedeniyle, Rusya’da yaklaşık iki milyon tonluk yağlı tohum kaybedildi ve bu nedenle ayçiçek yağı ile şeker fiyatlarının regüle edilmesi gerekti. Alınan önlemler, işletmeler için de ihracatçılar için de daha iyi ve geleceğe umutlu bakıyorlar. Tüm bu tohumları ekmek için Ukrayna’da yaklaşık 6,8 milyon hektarlık, Rusya’da ise dokuz milyon hektarlık bir alan bulunduğundan hasat için büyük miktarda tohum almayı bekliyorlar.

Bölgesel durum: Orta Amerika ve Karayip bölgesi - Tahıl ve yağlı tohum ticaretindeki perspektifler Panel: Ricardo Calderon Lopez, Yönetici

108 | July 2021 - Milling and Grain

Tahıllar: tahıl ve soya fasulyesi üretiminin durumu: 2021/22 fazlalık dönemi mi kıtlık mı?

Yazan: Libin Zhou, Baş Araştırma Analiz Uzmanı, Tarımsal Araştırma, Refinitiv Commodities Content and Research, ABD, Bettina Baruth, Birim Başkan Yardımcısı, Avrupa Komisyonu, Ortak Araştırma Merkezi, Sürdürülebilir Kaynak Müdürlüğü, Maurits van den Berg, Kıdemli Bilim İnsanı, Avrupa Komisyonu, Ortak Araştırma Merkezi, Sürdürülebilir Kaynaklar Müdürlüğü, Mykola Gorbachov, Başkan, Ukrayna Tahıl Birliği, Tom Whittaker, Meteoroloji Uzmanı, Aura Commodities Ltd, Birleşik Krallık Nathan Kemp, Kıdemli Ekonomi Uzmanı, Uluslararası Tahıl Konseyi (IGC) Avrupa’da son üç yıl, üretim bakımından zorlu oldu. Ancak, bu yılki mahsul sezonu, kolza tohumu, kış arpası ve kış buğdayının ekimi ile önceki yıllara kıyasla çok daha iyi oldu. Koşullar ideal değildi. Toprağın nemi fena olmasa da normalden daha sıcak geçen ama ağır soğuk dönemlerin görüldüğü kış sezonu daha zorlu koşullar doğurdu. Bahar da başlangıçta soğuk geçti ve bu da kış mahsullerinin şekillenmesini ve yaz mahsullerinin ekimini etkiledi. Sıcaklıklar şu anda mahsul yetiştirmek için çok daha iyi olsa da yine de ortalamanın altında. Maurits Van den Berg, “2021 için dikkatli optimizm” şeklindeki yaklaşımını sürdürüyor. Libin Zhou, ABD mısır ve soya fasulyesi üretimini ele aldı. ABD’de mısıra ayrılan alan 38 milyon hektar civarında. Bu alan, geçtiğimiz yıl boyunca rekor mısır ve soya

fasulyesi fiyatlarının görülmesi ile artış yaşadı. Mısır ve soya fasulyesi ortalamalarının Mart ayında çoğunlukla ekime daha fazla alanın ayrılmasından dolayı dev bir artış yaşayacağını tahmin ediyorlar. ABD’nin kuzey ovalarında bahar buğdayı kuraklık sorunundan etkileniyor. Bahar buğdayı alanlarında kuraklık şu anda geçtiğimiz 20 yıldan fazla bir dönemin en kötüsü. Thomas Whittaker, daha kuru ve sıcak bir yaz sezonunun kuzey ovalarında soya fasulyesi ve mısır üretimini etkileyeceğini tahmin ediyor. Nikolay Gorbachov, Ukrayna’da hava koşullarının mükemmel olduğunu ve 30 milyon tonun üzerinde potansiyel bir buğday üretimi olabileceğini düşünüyor. Aynı zamanda 37 milyon ton mısır bekliyorlar. 40 milyona ulaşırsa piyasaya ihracat 34-35 milyon tona yakın olacak.

Baklagiller: Baklagil tüketiminde artış: geçici bir heves mi yoksa yerel tedarik stratejilerine bir tepki mi? Yazan: Pradeep Ghorpade, CEO, Hindistan Baklagil ve Tahıl Birliği (IPGA), Hindistan, Elen Lemaître-Curri, CIHEAM Montpellier Müdür Yardımcısı, Fransa, Filippo Bertuzzi, Kıdemli Analiz Uzmanı, Areté, İtalya, Greg Cherewyk, Başkan, Kanada Baklagil ve Özel Mahsuller Birliği Diana Sarungbam, Piyasa Analiz Uzmanı, Uluslararası Tahıl Konseyi (IGC).

Mahsuller arasında sağlam bir rekabet görülüyor ve soya fasulyesi gibi bazı mahsuller, tarihin en yüksek fiyatlarında seyrediyor. Atıştırmalık gıda endüstrisi pandemiden etkilense de aileler aynı şekilde etkilenmedi. Elen Lamître Curri, bakla ve mercimek tüketiminin azaldığından ancak genel talebin aynı seyrettiğinden bahsetti. Kendisi, makarna, buğday, irmik ve un gibi ürünlere yönelik ev içi tüketimde bir artış yaşanmasını bekliyor. Curri, okulların ve diğer alanların kapanması nedeniyle tüketimde bir düşüş yaşandığına inanıyor. Mart 2020’den Haziran 2020’ye kadar temel gıda malzemesi alımlarında bir sıçrama yaşanmıştı ve bu da satışlarda bir yükselişe neden oldu. Yıl içinde bu durum istikrarlı seyretse de konserve baklagiller için otel ve restoran kurumsal satışları bu dönemde yüzde 31’lik bir azalma yaşayarak düşüş kaydetti. Daha fazla seçimin bulunması nedeniyle bitkisel besin temelli beslenen kişilerin yüzde 33’ü 2020 yılında 2019’da olduğundan daha fazla tüketim yaptı ve bazı gıdaların “sağlıklı gıda” olarak tanıtımının yarattığı etki de buna yardımcı oldu. Tüketiciler, evde yemek pişirerek daha sağlıklı seçimler yaptılar.

Mühlenchemie. German Quality Worldwide.

Mühlenchemie the problem-solver

“Every harvest has its own questions – and Mühlenchemie has the answer.”

Lutz Popper, Scientific Director, Stern-Wywiol Gruppe

One step ahead. To us, that means taking a look at grain quality during loading and shipment, to identify strengths and weaknesses of the new harvest in good time. We don‘t wait until the grain is shipped. We already have the right solution when the first grain deliveries go out. It’s a small step for us, but a big advantage for you.

t s r fi e Join th llers i M l a t i Dig ! e c n e r Confe 2

16 – 2

e ferenc n o c s r ille

-m

digital

021

er 2 b m e t Sep

.com

Pazar yeri

Silos Cordoba +34 957 325 165 www.siloscordoba.com

Van Aarsen International +31 475 579 444 www.aarsen.com

To be included into the Market Place, please contact Tuti Tan at tutit@ perendale.co.uk

Siwertell AB +46 4285880 www.bruks-siwertell.com

Yemmak +90 266 7338363 www.yemmak.com

Air products

Symaga +34 926640475 www.symaga.com

Yemtar Feed Mill Machines +90 266 733 8550 www.yemtar.com

Kaeser Kompressoren +49 9561 6400 www.kaeser.com

Amino acids Evonik Nutrition & Care GmbH +49 618 1596785 www.evonik.com/animal-nutrition

Bagging systems Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com FAWEMA +49 2263 716-0 www.fawema.com Maxtex Trading Group Co. Ltd. +66 29488281 www.maxtex.net Statec Binder +43 3112 38 5800 www.statec-binder.com TMI +34 973 25 70 98 www.tmipal.com Golden Grain Group +86 371 68631308 www.g-grain.com

Bakery improvers ERKAYA +90 312 395 2986 www.erkayagida.com.tr Mühlenchemie GmbH & Co KG +49 4102 202 001 www.muehlenchemie.com

Bearings NACHI EUROPE GmbH +90 216 688 4457 www.nachi.com

Bulk storage AGI www.aggrowth.com Behlen +1 402 564 3111 www.behlengrainsystems.com Behn + Bates +49 251 9796 252 www.behnbates.com Brock +1 866 658 4191 www.brockgrain.com Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com Lambton Conveyor +1 519 627 8228 www.lambtonconveyor.com Ozpolat Makina Gida +90 342 337 1217 www.ozpolatmakina.com.tr Port Tarragona +34 977 259 400 www.porttarragona.cat Silo Construction & Engineering +32 51723128 www.sce.be

Sukup +1 641 892 4222 www.sukup.com

Dosing Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

The Essmueller +1 800 325 7175 www.essmueller.com TSC Silos +31 543 473979 www.tsc-silos.com

Van Aarsen International +31 475 579 444 www.aarsen.com

Elevator buckets 4B Braime +44 113 246 1800 www.go4b.com

Van Aarsen International +31 475 579 444 www.aarsen.com

Tapco Inc +1 314 739 9191 www.tapcoinc.com

Cereal and pulse conditioning Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com Vibrafloor +33 3 85 44 06 78 www.vibrafloor.com

Yemtar Feed Mill Machines +90 266 733 8550 www.yemtar.com

Elevator & conveyor components 4B Braime +44 113 246 1800 www.go4b.com

vibronet-Gräf GmbH & Co.KG +49 6441 62031 www.vibronet.com

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

Colour sorters Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

Henry Simon +44 0161 804 2800 www.henrysimonmilling.com

Cimbria Srl +39 0542 361423 www.cimbria.com

Lambton Conveyor +1 519 627 8228 www.lambtonconveyor.com

Maxtex Trading Group Co. Ltd. +66 29488281 www.maxtex.net

Tapco Inc +1 314 739 9191 www.tapcoinc.com

Satake +81 82 420 8560 www.satake-group.com

Yemtar Feed Mill Machines +90 266 733 8550 www.yemtar.com

Computer software Inteqnion +31 543 49 44 66 www.inteqnion.com Van Aarsen International +31 475 579 444 www.aarsen.com

Van Aarsen International +31 475 579 444 www.aarsen.com

Enzymes ERKAYA +90 312 395 2986 www.erkayagida.com.tr

Coolers & driers Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

Mühlenchemie GmbH & Co KG +49 4102 202 001 www.muehlenchemie.com

Consergra s.l +34 938 772207 www.consergra.com FrigorTec GmbH +49 7520 91482-0 www.frigortec.com FAMSUN +86 85828888 www.famsungroup.com Sukup +1 641 892 4222 www.sukup.com ThermoNox GmbH +49 8442 8823 www.thermonox.de Wenger Manufacturing +1 785-284-2133 www.wenger.com

PLP +39 05 23 89 16 29 www.plp-systems.com

Extruders Almex +31 575 572666 www.almex.nl Andritz +45 72 160300 www.andritz.com Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com Extru-Tech Inc. +1 785 284 2153 www.extru-techinc.com

Yemmak +90 266 7338363 www.yemmak.com Yemtar Feed Mill Machines +90 266 733 8550 www.yemtar.com

Feed nutrition

VAV Conveyor Components & Solutions +31 7140 23701 www.vav-nl.com vibronet-Gräf GmbH & Co.KG +49 6441 62031 www.vibronet.com Viteral +90 332 2390 141 www.viteral.com.tr

Adisseo + 33 1 46 74 70 00 www.adisseo.com

Yemmak +90 266 7338363 www.yemmak.com

Anpario +44 1909 537 380 www.anpario.com

Zheng Chang +86 2164184200 www.zhengchang.com

Biomin +43 2782 8030 www.biomin.net

Golden Grain Group +86 371 68631308 www.g-grain.com

Evonik Nutrition & Care GmbH +49 618 1596785 www.evonik.com/animal-nutrition Hamlet Protein A/S + 45 75 63 10 20 www.hamletprotein.com PHIBRO +1 201 329 7300 www.pahc.com R-Biopharm Rhône Ltd +44 141 945 2924 www.r-biopharm.com Romer Labs Division Holding GmbH +43 2782 803 0 www.romerlabs.com The Anderson Inc +1 419-897-6758 www.andersonsgrain.com

Feed milling Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com Christy Turner +44 1473 742325 www.christy-turner.com Dinnissen BV +31 77 467 3555 www.dinnissen.nl FAMSUN +86 85828888 www.famsungroup.com Friedrich electronic +49 6406 1509 www.friedrich-electronic.de Milltech Tel: +90 332 502 13 00 www.milltech.com.tr

Feed Mill Automation Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com Van Aarsen International +31 475 579 444 www.aarsen.com

Flour Improvers Mühlenchemie GmbH & Co KG +49 4102 202 001 www.muehlenchemie.com

Grain handling systems Behlen +1 402 564 3111 www.behlengrainsystems.com Brock +1 866 658 4191 www.brockgrain.com Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com Cimbria A/S +45 96 17 90 00 www.cimbria.com Lambton Conveyor +1 519 627 8228 www.lambtonconveyor.com Ozpolat Makina Gida +90 342 337 1217 www.ozpolatmakina.com.tr Port Tarragona +34 977 259 400 www.porttarragona.cat Siwertell AB +46 4285880 www.bruks-siwertell.com

Zaccaria +55 19 3404 5700 www.zaccaria.com.br Golden Grain Group +86 371 68631308 www.g-grain.com

Hammermills Alapala +90 212 465 60 40 www.alapala.com Aybakar AS +90 312 398 0247 www.aybakar.com.tr Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com Christy Turner +44 1473 742325 www.christy-turner.com Dinnissen BV +31 77 467 3555 www.dinnissen.nl Ottevanger Milling Engineers +31 79 593 22 21 www.ottevanger.com Selis +90 222 236 12 33 www.selis.com.tr Viteral +90 332 2390 141 www.viteral.com.tr Van Aarsen International +31 475 579 444 www.aarsen.com Wynveen +31 26 47 90 699 www.wynveen.com Yemmak +90 266 7338363 www.yemmak.com Yemtar Feed Mill Machines +90 266 733 8550 www.yemtar.com Zheng Chang +86 2164184200 www.zhengchang.com/eng

Laboratory equipment Bastak +90 312 395 67 87 www.bastak.com.tr

Sukup Europe +45 75685311 www.sukup-eu.com

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

Symaga +34 91 726 43 04 www.symaga.com

Christy Turner +44 1473 742325 www.christy-turner.com

Tapco Inc +1 314 739 9191 www.tapcoinc.com

ERKAYA +90 312 395 2986 www.erkayagida.com.tr

Wynveen +31 26 47 90 699 www.wynveen.com

The Essmueller +1 800 325 7175 www.essmueller.com

Tekpro +44 1692 403403 www.tekpro.com

Van Aarsen International +31 475 579 444 www.aarsen.com

Yemtar Feed Mill Machines +90 266 733 8550 www.yemtar.com

Zaccaria +55 19 3404 5700 www.zaccaria.com.br

Myande +86-514-87849111 www.myandegroup.com Ottevanger Milling Engineers +31 79 593 22 21 www.ottevanger.com PLP +39 05 23 89 16 29 www.plp-systems.com

111 | July 2021 - Milling and Grain

Pazar yeri

Wenger Manufacturing +1 785-284-2133 www.wenger.com

Pazar yeri

Loading/un-loading equipment Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

Golden Grain Group +86 371 68631308 www.g-grain.com

Viteral +90 332 239 01 41 http://viteral.com.tr

Moisture measurement

Yemtar Feed Mill Machines +90 266 733 8550 www.yemtar.com

Dinnissen BV +31 77 467 3555 www.dinnissen.nl

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

MSC +44 1473 277 777 msc.com/sugar

Hydronix +44 1483 468900 www.hydronix.com

Neuero Industrietechnik +49 5422 95030 www.neuero.de

Vibrafloor +33 3 85 44 06 78 www.vibrafloor.com

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

Van Aarsen International +31 475 579 444 www.aarsen.com

vibronet-Gräf GmbH & Co.KG +49 6441 62031 www.vibronet.com

Yemtar Feed Mill Machines +90 266 733 8550 www.yemtar.com

Vigan Engineering +32 67 89 50 41 www.vigan.com

Adisseo + 33 1 46 74 70 00 www.adisseo.com

Zheng Chang +86 2164184200 www.zhengchang.com/eng

Process control

Biomin +43 2782 8030 www.biomin.net

Alapala +90 212 465 60 40 www.alapala.com

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

Packaging

Inteqnion +31 543 49 44 66 www.inteqnion.com

Aybakar AS +90 312 398 0247 www.aybakar.com.tr

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

Ottevanger Milling Engineers +31 79 593 22 21 www.ottevanger.com

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

Christy Turner +44 1473 742325 www.christy-turner.com

Van Aarsen International +31 475 579 444 www.aarsen.com

Dinnissen BV +31 77 467 3555 www.dinnissen.nl

Genç Degirmen +90 444 0894 www.gencdegirmen.com.tr

FAWEMA +49 22 63 716 0 www.fawema.com

Henry Simon +44 0161 804 2800 www.henrysimonmilling.com IMAS - Milleral +90 332 2390141 www.milleral.com Ocrim +39 0372 4011 www.ocrim.com Ottevanger Milling Engineers +31 79 593 22 21 www.ottevanger.com Sangati Berga +55 11 2663 9990 www.sangatiberga.com.br Satake +81 82 420 8560 www.satake-group.com

Plant

Mycotoxin management

Mill design & installation

ASG Group (Degirmen Makine) +90 342 357 01 50 www.degirmen.com

Yemmak +90 266 7338363 www.yemmak.com

Rolls

Maxtex Trading Group Co. Ltd. +66 29488281 www.maxtex.net

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

Statec Binder +43 3112 38 5800 www.statec-binder.com

Fundiciones Balaguer, S.A. +34 965564075 www.balaguer-rolls.com

TMI +34 973 25 70 98 www.tmipal.com

Statec Binder +43 3112 38 5800 www.statec-binder.com

Yemmak +90 266 7338363 www.yemmak.com

Yenar Dˆk¸m A.S. +90 332 2391073 www.yenar.com.tr

Yemtar Feed Mill Machines +90 266 733 8550 www.yemtar.com

Palletisers

Roller mills Alapala +90 212 465 60 40 www.alapala.com

Selis +90 222 236 12 33 www.selis.com.tr

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

ASG Group (Degirmen Makine) +90 342 357 01 50 www.degirmen.com

Silo Construction & Engineering +32 51723128 www.sce.be

Statec Binder +43 3112 38 5800 www.statec-binder.com

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

Van Aarsen International +31 475 579 444 www.aarsen.com

TMI +34 973 25 70 98 www.tmipal.com

Christy Turner +44 1473 742325 www.christy-turner.com

Wynveen +31 26 47 90 699 www.wynveen.com

Golden Grain Group +86 371 68631308 www.g-grain.com

Genç Degirmen +90 444 0894 www.gencdegirmen.com.tr

Yemtar Feed Mill Machines +90 266 733 8550 www.yemtar.com Hydronix +44 1483 468900 www.hydronix.com Zaccaria +55 19 3404 5700 www.zaccaria.com.br

112 | July 2021 - Milling and Grain

Pellet press Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com Pelleting Technology Netherlands (PTN) +3 73 54 984 72 www.ptn.nl Van Aarsen International +31 475 579 444 www.aarsen.com

IMAS - Milleral +90 332 2390141 www.milleral.com Henry Simon +44 0161 804 2800 www.henrysimonmilling.com Milltech Tel: +90 332 502 13 00 www.milltech.com.tr

Ocrim +39 0372 4011 www.ocrim.com Pelleting Technology Netherlands (PTN) +3 73 54 984 72 www.ptn.nl

AGI

Kansas State University +1 785 532 6161 www.grains.k-state.edu OMS +441242 267700 www.onlinemillingschool.com

www.aggrowth.com Altinbiliek +90 222 236 13 99 www.abms.com.tr

Selis +90 222 236 12 33 www.selis.com.tr

Ocrim +39 0372 4011 www.ocrim.com

Behlen +1 402 564 3111 www.behlengrainsystems.com

Yemtar Feed Mill Machines +90 266 733 8550 www.yemtar.com

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

Golden Grain Group +86 371 68631308 www.g-grain.com

A/S Cimbria +45 9617 9000 www.cimbria.com

Roll fluting

CSI +90 322 428 3350 www.cukurovasilo.com

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

The Essmueller +1 800 325 7175 www.essmueller.com

Christy Turner +44 1473 742325 www.christy-turner.com

Lambton Conveyor +1 519 627 8228 www.lambtonconveyor.com

Fundiciones Balaguer, S.A. +34 965564075 www.balaguer-rolls.com

Obial +90 382 2662120 www.obial.com.tr

Yenar Dˆk¸m A.S. +90 332 2391073 www.yenar.com.tr

Ozpolat Makina Gida +90 342 337 1217 www.ozpolatmakina.com.tr

Reclaim system Vibrafloor +33 3 85 44 06 78 www.vibrafloor.com

Port Tarragona +34 977 259 400 www.porttarragona.cat

Scalling

Silo Construction & Engineering +32 51723128 www.sce.be

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

Silos Cordoba +34 957 325 165 www.siloscordoba.com

NorthWind +1 785 284 0080 www.northwindts.com

UK Flour Millers +44 2074 932521 www.ukflourmillers.org

Vibrators Vibrafloor +33 3 85 44 06 78 www.vibrafloor.com

Weighing equipment Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com PLP +39 05 23 89 16 29 www.plp-systems.com TMI +34 973 25 70 98 www.tmipal.com Van Aarsen International +31 475 579 444 www.aarsen.com Vibrafloor +33 3 85 44 06 78 www.vibrafloor.com vibronet-Gräf GmbH & Co.KG +49 6441 62031 www.vibronet.com

Yeast products Leiber GmbH +49 5461 93030 www.leibergmbh.de

Siwertell AB +46 4285880 www.bruks-siwertell.com

Sifters ASG Group (Degirmen Makine) +90 342 357 01 50 www.degirmen.com

Sukup +1 641 892 4222 www.sukup.com

Brock +1 866 658 4191 www.brockgrain.com

Symaga +34 91 726 43 04 www.symaga.com

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

Top Silo Constructions (TSC) +31 543 473 979 www.tsc-silos.com

Dinnissen BV +31 77 467 3555 www.dinnissen.nl

Van Aarsen International +31 475 579 444 www.aarsen.com

Temperature monitoring

29TH PRINT EDITION

OUT NOW!

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

Gazel +90 364 2549630 www.gazelmakina.com

Inteqnion +31 543 49 44 66 www.inteqnion.com

Koyuncu Sanayi +91 224 723 92 92 www.koyuncufirca.com Sefar AG +41 898 57 00 www.sefar.com

IFF +495307 92220 www.iff-braunschweig.de

Silos

Pingle +86 311 88268111 www.plflourmill.com

Filip GmbH +49 5241 29330 www.filip-gmbh.com

Golden Grain Group +86 371 68631308 www.g-grain.com

vibronet-Gräf GmbH & Co.KG +49 6441 62031 www.vibronet.com

Training

Selis +90 222 236 12 33 www.selis.com.tr

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

Zaccaria +1 5519 34045715 www.zaccaria.com.br

IAOM +1 913 338 3377 www.iaom.info

Tedarikçiyseniz Uluslararası Değirmencilik Rehberine katılım ücretsiz. Şirketinizin, ürün ve hizmetlerinizin kaydını bugün gerçekleştirin! Rehberin basılı bir kopyasını sipariş etmek istemeniz durumunda lütfen aşağıdaki adresten sitemizi ziyaret edin:

internationalmilling.com

Mühlenchemie. German Quality Worldwide.

Un uzmanı Mühlenchemie

„Unu geliştirmek yeterli değildir. Onu anlamak gereklidir.“

Novrani Bundhoo, R&D Team Leader Francophone Regions, Mühlenchemie

Dengeleyici etkinlik. Bu beceri her şeyden önce tahıl kalitesinin iklim ve ısı tesirlerinin dalgalanması durumunda aranır. Bizim yerel koşullara uydurulmuş bileşimler değişmezliğini koruyan birinci sınıf işlem özellikli unları garanti eder. Mikro besleyici maddelerle zenginleştirilmiş olarak ayrıca insanların dünya çapında beslenmelerinin vitaminlerle ve minarellerle daha iyi olmasını sağlar. Böylece arkadan gelen nesiller de sağlıklı gelişeceklerdir.

st r fi e h Join t llers i M l a t i Dig e! c n e r e Conf 2

16 – 2

ber m e t p e S

ce nferen o c s r e l al-mil

2021

.com

digit

A member of Stern-Wywiol Gruppe

#understandingflour

www.muehlenchemie.com

Pazar yeri

myMAG BU SAYIDA TANITILAN ÜRÜN VE HİZMETLER

Market Place nedir? Market Place, Milling and Grain dergisi ile kardeş yayınlarımız olan Uluslararası Değirmencilik Rehberi ve The Global Miller arasında bir işbirliği. Market Place, basılı ve dijital ortamları bir araya getirmeyi, daha fazla ilgi çekici içerik sunmayı ve görmek istediğiniz içeriklere doğrudan bağlantılar sağlamayı hedefliyor. Derginin bu sayısı içerisinde bu üç yayının her birinden çeşitli içeriklere bağlanan QR kodları ve myMAG bağlantıları göreceksiniz.

Advertised products in this issue

PROFILE

NorthWind Technical Service

myMAG.info/e/782

Obial /ALTUNTAS HAVALANDIRMA TURIZM SAN TIC A.S.

myMAG.info/e/128

Ocrim

myMAG.info/e/129

Ottevanger

myMAG.info/e/633

Ozpolat Makina Gida San. ve Tic. A.S.

myMAG.info/e/635

Pingle Group - Hebei Pingle Flour Machinery Group Co. Ltd.

myMAG.info/e/258

4B Braime Elevator Components Ltd

myMAG.info/e/418

4B Components Ltd

myMAG.info/e/418

66, 67

Alapala Dis Ticaret Ltd Sti

myMAG.info/e/568

Almex

myMAG.info/e/570

93, 106

Altinbilek Makina Sanayi

myMAG.info/e/571

103

AnderseonFT

myMAG.info/e/5799

Andritz (Denmark)

myMAG.info/e/100

PLP Liquid Systems srl

myMAG.info/e/140

Anpario plc

myMAG.info/e/1097

103

Romer Labs Division Holding GmbH

myMAG.info/e/1098

100

Sangati berga

myMAG.info/e/1145

Bastak Gida Makine Medikal

myMAG.info/e/102

Bastak Gida Makine Medikal

myMAG.info/e/102

Satake (Japan)

myMAG.info/e/304

Sefar AG

myMAG.info/e/648

Bastak Gida Makine Medikal

myMAG.info/e/102

Behlen Mfg Co

myMAG.info/e/104

Selis Makina End¸stri ve Tic.Ltd.Sti.

myMAG.info/e/148

Behn + Bates Maschinenfabrik

myMAG.info/e/1143

Silos Cordoba

myMAG.info/e/151

Biomin Holding GmbH (Austria)

myMAG.info/e/256

Brock Grain Systems

myMAG.info/e/261

Bruks Siwertell AB

myMAG.info/e/931

Buhler (Switzerland)

myMAG.info/e/90

120

Buhler (Switzerland)

myMAG.info/e/90

Christy Turner

myMAG.info/e/1138

Cimbria (Italy)

myMAG.info/e/592

Consergra

myMAG.info/e/197

Cukurova Silo

myMAG.info/e/112

Dinnissen

Silos Cordoba

myMAG.info/e/151

Statec Binder GmbH

myMAG.info/e/791

109

Stern-Wywiol Gruppe

myMAG.info/e/623

114

Stern-Wywiol Gruppe

myMAG.info/e/623

Sukup Manufacturing

myMAG.info/e/156

Symaga (Spain)

myMAG.info/e/153

Tapco Inc.

myMAG.info/e/159

TekPro

myMAG.info/e/309

The Anderson Inc

myMAG.info/e/1144

myMAG.info/e/316

The Essmueller

myMAG.info/e/161

Erkaya Laboratory Instruments Co

myMAG.info/e/173

The Packaging Group GmbH

myMAG.info/e/603

Evonik Degussa (Germany)

myMAG.info/e/113

ThermoNox GmbH

myMAG.info/e/1032

FAMSUN Co., Ltd

myMAG.info/e/121

100

TSC

myMAG.info/e/656

119

FAMSUN Co., Ltd

myMAG.info/e/121

UK Flour Millers

myMAG.info/e/306

FILIP GmbH

myMAG.info/e/114

Van Aarsen International B.V.

myMAG.info/e/162

FrigorTec

myMAG.info/e/7288

Fundiciones Balaguer

myMAG.info/e/305

VAV Conveyor Components & Solutions

myMAG.info/e/10422

Gazel Degirmen Makinalari San. TIC. LTD. STI.

myMAG.info/e/182

Vibrafloor

myMAG.info/e/664

Hamlet Protein A/S

myMAG.info/e/1012

Vibronet Graef

myMAG.info/e/663

Hydronix

myMAG.info/e/3322

Vigan Engineering

myMAG.info/e/166

Imas

myMAG.info/e/119

Wenger Manufacturing, Inc

myMAG.info/e/168

Inteqnion

myMAG.info/e/615

Yemmak

myMAG.info/e/170

Yemtar

myMAG.info/e/8488

105

Yenar Dˆk¸m A.S.

myMAG.info/e/171

Jiangsu ZhengChang Cereal Oil and Feed Machinery Co Ltd

myMAG.info/e/189

Koyuncu Sanayi Fircalari Tekstil Plastik San. Tic.Ltd.Sti.

myMAG.info/e/932

Zaccaria

myMAG.info/e/671

Myande Group Co., Ltd.

myMAG.info/e/624

NBC

myMAG.info/e/1146

Zhengzhou Golden Grain Equipment Engineering Co., Ltd

myMAG.info/e/1031

Neuero Industrietechnik (Germany)

myMAG.info/e/627

Milling and Grain - July 2021 | 115

röportaj

Li Jianjun

1991 yılında, Başkan Li Jianjun, Zhengding İdari Bölgesi’nde, çoğunlukla un değirmeni dönüşümü ve ekipman onarımı üzerine yoğunlaşan Pingle Flour Mill Repair Factory Şirketini kurdu. Günümüzde, bu alandaki teknolojiyi geliştirme ve devraldıkları bilgi birikimini ilerletme alanında endüstride 30 yılın üzerinde deneyim ile şirket tarihi, yenilikleri ve yaratıcılığı bir araya getiriyor. Şirket Jianjun’un liderliği altında endüstrimizin nabzını tutmaya devam ediyor ve müşterilerinin gereksinimlerini karşılamaktan mutluluk duyuyor. Li Jianjun, şu anda Hebei Pingle Flour Machinery Group Co, Ltd Şirketinin Başkanlığı, Çin Ulusal Tahıl Sektörü Birliği’nin Müdürlüğü ve Hebei Susam Endüstrisi Birliği’nin Başkan Yardımcılığı görevlerini yürütüyor. Milling and Grain dergisi, kısa zaman önce, görüşlerini öğrenmek, deneyiminden yararlanmak ve yalnızca şirketiyle ilgili umutlarını değil aynı zamanda Çin ve genel olarak dünya ile ilgili görüşlerini duymak amacıyla Lianjun ile bir görüşme gerçekleştirdi.

Neden un endüstrisinde çalışmayı tercih ettiniz? Bize bugün olduğunuz yere nasıl geldiğinizden ve en gurur duyduğunuz başarılarınızdan bahsedebilir misiniz?

yoğunlaşacak. Böylece, güçlü şirketler daha da güçlenip zayıf şirketler daha zayıf hale gelecek ve yalnızca en güçlüler hayatta kalacak.

1980’li yılların başlarında Çin’de tarımsal sorumluluk sisteminin (çok yönlü sözleşme) tamamen benimsenmesi ile tahıl üretimi büyük bir artış yaşadı. Babam ve ben beraber buharda ekmek pişirmeye başladık. Un endüstrisine ilk bu şekilde giriş yaptım.

Çin’deki un endüstrisinin geleceğe yönelik gelişim eğilimine paralel olarak un ekipmanı endüstrisinin geleceği de büyük ölçekli fikrileşme, uzmanlık ve uluslararasılaşma yönünde ilerleyecek.

Daha sonra, hükümetin küçük ve orta ölçekli işletmelerin sözleşme yapması için teşvik sağlamasıyla ben un işlemek amacıyla köydeki bir un değirmeniyle sözleşmeye girmek üzere fon oluşturma sorumluluğunu üstlendim.

Çin’deki un endüstrisi şirketleri uluslararası piyasaya nasıl giriş yapıyor? Koşullar neler?

Un değirmeninin çalışmaları sırasında un makinelerinde birçok aşınan parçanın olduğunu ve bunların piyasa fiyatları ile eski fabrika fiyatları arasındaki farkın çok yüksek olduğunu gördüm. Örneğin, dişli mili için fiyat farkı 16 RMB kadar yüksek bir rakamdı. 1980’li yıllarda 16 RMB “inanılmaz yüksek” bir rakamdı. Bu nedenle, un değirmeni aksesuarları mağazası açma kararını aldım. Birçok aksesuara yönelik artan talep sonucunda bunun gibi yedi adet mağaza açtım. Tahıl makinesi imalat endüstrisindeki yolculuğum, un değirmeni aksesuarları mağazası ile başladı. Ardından, eski değirmenin yenilenmesi işine koyulduk, sonra yeni un değirmeni üretimine eğildik ve daha sonra da küçük ve orta ölçekli un değirmeni paketi üretimine yoğunlaştık. Şimdi ise büyük ölçekli un değirmeni paketini ele alıyoruz. Pingle’ın 30 yıllık inişli çıkışlı bir deneyimi bulunuyor. Bana en çok gurur veren şey, Pingle’ın cesur ve yürekli kişilerden oluşan bir ekibinin olması. Sıfırdan başladık ve bugün sahip olduklarımızı Pingle çalışanları olmadan elde edemezdik. Ekibime inanıyorum ve Pingle’ın birinci sınıf bir uluslararası marka ve yüz yıllık bir kuruluş olacağından eminim.

Çin’de öğütülmüş un piyasasının geleceği nasıl? Çin’de geleceğin un değirmeni ekipmanlarına yönelik gelişen eğilimler neler?

Gelecekte tüm endüstriler piyasa katılımcılarının daha da büyüyerek grup şirketlerine dönüşmesine şahit olacak ve Çin’deki un endüstrisi de buna dahil. İstatistiklere göre 2008 yılında Çin’de 2919 un işleme şirketi bulunuyorken 2019 yılının sonuna gelindiğinde bu rakam 2573 şirket şeklindeydi. Yani 11 yıl içerisinde 246 şirketlik bir düşüş gerçekleşti. Un işleme şirketlerinin grup şirketlere dönüşmesi ile sayıları azalmaya devam edecek. Ancak, aralarındaki rekabet giderek daha da artacak ve üretim kapasitesi hızla güçlü şirketlerde

116 | July 2021 - Milling and Grain

Küresel bir bakış açısından değerlendirdiğimizde un işleme besinsel, güvenli, yeşil ve serbest bir yöne doğru gelişiyor ve dünya çapında un işleme şirketlerinin önceliği hijyen ve güvenlik haline geldi. Gelişmiş ülkelerde çeşitli tahılların besin değerleri, hijyeni ve güvenliğine yönelik çeşitli önemli yapılar ve güvenlik standartları sağlayan standart sistemler var; ayrıca un için de, özellikle katkı maddelerinin güvenliğine yönelik katı standartlar bulunuyor. Birleşmiş Milletlerin Gıda Standartları Komisyonu, tüm üye ülkelere uluslararası standart olarak GMP (İyi İmalat Uygulamaları) ve HACCP’yi (Tehlike Analizi ve Kritik Denetim Noktaları) önerdi. Bu nedenle, Çin’in un endüstrisinin uluslararası piyasaya giriş yapmasına yardımcı olmak için standartlarını ham maddelerden uluslararası standartta nihai ürünlere doğru şekillendirmesi gerekiyor.

Pingle, küresel bir değirmen ekipmanı imalatçısı ve tedarikçisi. Önümüzdeki birkaç yıl içerisinde işletme nasıl gelişecek? Belirli araştırma projeleriniz ya da planlarınız var mı?

Çin’in 14. Beş Yıllık Planı doğrultusunda Pingle kendi beş yıllık stratejik kalkınma planını geliştirdi (2021 - 2025). Bu beş yıllık süreç içerisinde, Pingle, Pingle Group’un sağlıklı ve hızlı gelişimini gerçekleştirmek amacıyla küresel tahıl makineleri piyasasına giriş yapacak, yalın yönetimine odaklanacak, grubun iç ve dış kaynaklarını entegre edecek, Pingle’ın marka gücünü, pazarlama gücünü ve yönetim düzeyini kapsamlı bir şekilde geliştirecek, ürünlerin geleceğe dönük gelişimini ve profesyonel hizmet düzeyini pekiştirecek. Pingle, üç yönde araştırma yürütmek üzere Tahıl İşleme Ekipman Teknoloji Yenilik Merkezi’ne dayanacak. Bu kapsamda buğday işleme mekanizması ve kilit teknoloji araştırması, un ekipmanı imalat süreci ve akıllı denetim araştırması ile un ekipmanı uygulama teknolojisi alanındaki araştırmalara yoğunlaşacak.

Örneğin, silindir yüzeyinin teknik özellikleri, buğday nemlendirme teknolojisi, otomatik ayarlama teknolojisi ve değirmen silindiri açıklığı denetim sistemi, otomatik yapı tasarımı ve paketleme ölçeği sistemi hakkında araştırmalar gibi özel Ar&Ge projelerine eğileceğiz.

Pingle Industries, değirmen endüstrisine yönelik çözümlerinin hem sürdürülebilir hem de çevre dostu olmasını nasıl sağlıyor?

Üst düzey tahıl makinesi imalatına yıllardır kendini adamış bir şirket olan Pingle, ürün hatlarını çoklu tahıl ekipmanları, içki yapım ekipmanları, otomatik paketleme ekipmanları ve otomatik akıllı ekipmanları dahil edecek şekilde genişletmeye başladı ve diğer yandan da tahıl makinesi ekipmanları, içki yapım ekipmanları, otomatik paketleme ve akıllı ekipmanların gelecekte entegrasyonunu sağlamak amacıyla un ekipmanları alanında kapasitesini pekiştirmeye devam ediyor. Bu, şirket tarafından ulusal politika doğrultusunda gerçekleştirilen stratejik bir düzen olup şirketin sürdürülebilir kalkınma elde etmesi ve gelişim vizyonunu gerçekleştirmesi için kilit bir adım.

Milling and Grain - July 2021 | 117

KİŞİLER ENDÜSTRİNİN YÜZLERİ Argenta, Kuzey Amerika COO’sunu karşılıyor

rgenta, Peter McCarthy’nin Kuzey Amerika COO’su olarak atandığını duyurmaktan mutluluk duyuyor. Bu, Argenta dahilinde yeni bir yönetici konum.

McCarthy, hemen geçerli olacak şekilde Argenta’nın Amerika Birleşik Devletleri’ndeki işletme operasyonlarını ve stratejik girişimlerini denetleyecek.

Argenta’nın CEO’su Ben Russell, “Peter, hayvan sağlığı endüstrisinde kapsamlı deneyim, büyük bilgi birikimi ve geniş bir ağı bulunan usta ve güvenilir bir lider.

Kendisi, operasyonel mükemmeliğe lazer odaklı yaklaşımı ile Argenta’da stratejik büyümeyi yönlendirmek için gerekli eşsiz kalifikasyonlara sahip.

Peter’ın şirketimizi güçlendireceğine ve müşterilerimizin başarısına katkıda bulunacağına güvenim tam.” şeklinde konuştu. McCarthy, “Argenta’nın küresel düzeyde lider uçtan uca veteriner eczacılık hizmetleri platformu haline gelmek üzere büyüyüp dönüşüm sağlamaya yönelik zorlu stratejisi ve vizyonu, daha geniş anlamda hayvan sağlığı piyasasına yarar sağlayacak.” diye konuştu. “

Dr Eckel, Guido Grassi’yi Yönetim Kurulu’na aldı

arım ve hayvan sağlığı uzmanı Guido Grassi, hemen geçerli olacak şekilde Dr. Eckel Animal Nutrition GmbH & Co. KG. Şirketinde COO konumunu devralıyor.

“Guido Grassi’yi Dr. Eckel’in yönetim ekibine katılmaya davet ettik ve kabul ettiğini duyurmaktan mutluluk duyuyorum.” Dr. Eckel Animal Nutrition’un kurucusu ve CEO’su Dr Antje Eckel’in, ekibe yapılan bu heyecan verici yeni eklemeyi duyururken mutluluğu gözlerinden okunuyordu. Dr. Eckel, “Kendisi, Asya’dan Amerika’ya dünyaya aşina, start-up’tan çok uluslu şirkete kadar işletmeye aşina, tahıldan tüketiciye tarıma aşina.” diye konuştu.

“Buna ek olarak, ekibimizin harika bir üyesi olacak zeki, dürüst ve son derece sempatik biri.” dedi. Grassi, yeni konumunda Dr Eckel’ın Almanya’da Niederzissen’de bulunan merkezinden çalışacak.

Değirmencilik Arşivi, Milling and Grain dergisinin yeni katılımcısını duyurdu

athanael Hodge, Değirmencilik Arşivi’nden değirmenciliğin geçmişi hakkında makaleler sağlayan yeni katılımcı oldu. Hodge, 2011 yılından bu yana Arşiv’de çalışıyor. Kendisi, önceleri gönüllü olarak çalıştı ve ardından 2016 yılında Arşiv Yönetimi alanında diplomasını aldıktan sonra kalifiye arşiv uzmanlığı görevini üstlendi. 2021 yılında, Arşiv ve Kayıtlar Birliği’nin Kayıtlı bir Üyesi oldu.

Hodge, Rex Wailes koleksiyonuna yönelik makaleler sağlayacak. Bu koleksiyon, 1986 yılında ölümüne kadar yel değirmenlerinin onarımına yönelik İngiltere’nin lider danışmanı Rex Wailes OBE tarafından onlarca yıl boyunca derlenen fotoğraflar, cam plakalar, büyük teknik çizimler, notlar ve yazışmalardan oluşan bir zaman kapsülü niteliğinde. Kendisinin koleksiyonu, yel değirmenlerinin muhteşem yapılarını, korunması ve onarımı akımının gelişimini, bu süreçte yer alan kişileri ve şekillendirdikleri ortamı ölümsüzleştiriyor.

Hodge, “Koleksiyonlarımız yıllar boyunca değirmencilik hakkında birçok muhteşem hikaye içeriyor. Bunları sizinle paylaşmak için sabırsızlanıyorum.” diye konuştu.

Kice Industries yeni Bölgesel Satış Yöneticisi’ni duyurdu

nömatik hava sistemi uzmanları Kice Industries, Minneapolis, ABD temelli Jeff Kinnunen’ın Bölgesel Satış Yöneticisi olarak atandığını gururla duyurdu. Kinnunen bu görevinde Minnesota, Kuzey ve Güney Dakota, Batı Iowa ve Kuzeybatı Wisconsin bölgelerinde satışların denetiminden sorumlu olacak.

Kinnunen, Kice’a Minnesota’da bir imalatçının temsilcisi olarak, müşterilere Kice’ın sunduğu ürünlere benzer çözümleri sunma konusunda 13 yılı aşkın deneyimi ile katılıyor.

Kice Industries’de Satıştan Sorumlu Müdür Yardımcısı olan Marshall Bird, “Jeff’in Kice Industries’e katılması bizi heyecanlandırıyor; kendisi bu bölgedeki kapsamımızı güçlendirmeye ve müşterilerimizi desteklemeye yardımcı olacak.

Jeff’in ekibimize katılıyor olması bizim için büyük bir şans ve kendisinin müşterilerimize endüstri çözümleri sunma ve bunları uygulama alanında kilit bir rol oynayacağına güvenim tam.” şeklinde konuştu.

118 | July 2021 - Milling and Grain

Could you imagine sending a flour bag with a piece of metal or a stone inside to one of your customers? Of course not! The same thought process should apply for allergens such as soya and lupins beans, peanuts, sesame and mustard seeds. Choose the safest option with our SORTEX® optical sorting solutions to ensure a final product free of allergen contaminants. Find out more about allergen sorting sortexenquiries@buhlergroup.com buhlergroup.com/grain-sorting

Innovations for a better world.