Septiembre 2021
SU SOCIO A NIVEL MUNDIAL
En esta edición:
PROTEINAS NOVEDOSAS - ESCARBANDO... pero ¿quién está cenando?.
• MAÍZ: Alimento preparado para el futuro: Tecnología innovadora para responder a la creciente demanda de productos de mayor calidad
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• Garantizar la seguridad alimentaria
Descargue la App de Milling and Grain en su teléfono inteligente
• Preparación para la poscosecha Proud supporter of
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Milling and Grain . Volumen 132 . Edición 05 . September 2021
- La revolución de los insectos: saludable, sostenible, rico en proteínas y delicioso
Volumen 132 Edición 05 millingandgrain.com
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VOLUME 132 ISSUE 09
Septiembre 2021
Perendale Publishers Ltd 7 St George’s Terrace St James’ Square, Cheltenham, Glos, GL50 3PT, United Kingdom Tel: +44 1242 267700 Propietario Roger Gilbert rogerg@perendale.co.uk Equipo de Marketing International Darren Parris darrenp@perendale.co.uk Fred Norwood Tel: +1 405 834 2043 fredn@perendale.com Equipo de Marketing para Asia Dante Feng Tel: +886 227930286 dantef@perendale.com Equipo de Marketing para Lationamérica Iván Marquetti Tel: +54 2352 427376 ivanm@perendale.com Pablo Porcel pablop@perendale.com Equipo de Marketing Oceania Jasmine Parker jasminep@perendale.com Equipo de Marketing Nigeria Nathan Nwosu Tel: +234 8132 478092 nathann@perendale.com Equipo de Marketing Egipto Mohamed Baromh Tel: +20 100 358 3839 mohamedb@perendale.com
68 - Elevar el espíritu de la tradición y la innovación a través de un mejor conocimiento y arroz
Equipo de Marketing para Turquía, Eurasia y Medio Oriente Mehmet Ugur Gürkaynak Tel: +90 537 3646457 mehmetg@perendale.com Director de Edición Vaughn Entwistle vaughne@perendale.co.uk
TEMAS DESTACADOS
Director Editorial Peter Parker peterp@perendale.co.uk
NOTICIAS
Sub-editor Andrew Wilkinson andreww@perendale.co.uk
ARTÍCULOS
Editorial Assistant Levana Hall levanah@perendale.co.uk Editores Internacionales Dr Roberto Luis Bernardi robertob@perendale.com Professor Wenbin Wu wenbinw@perendale.com
48 ESCARBANDO... pero ¿Quién está cenando?
58 La revolución de los insectos: saludable, sostenible, rico en proteínas y delicioso
Mehmet Ugur Gürkaynak mehmetg@perendale.com Director de Diseño James Taylor jamest@perendale.co.uk Circulaci{on y Eventos Tuti Tan tutit@perendale.co.uk Gerente de Desarrollo Antoine Tanguy antoinet@perendale.co.uk
millingandgrain.com Número de ISSN 2058-5101
© Copyright 2019 Perendale Publishers Ltd. Todos los derechos reservados. Ninguna parte de esta publicación puede reproducirse de ninguna forma ni por ningún medio sin el permiso previo del propietario de los derechos de autor. Puede encontrar más información en www.perendale.com Perendale Publishers Ltd también publica el servicio de noticias "The International Milling Directory" y "The Global Miller" La revista Grain & Feed Milling Technology pasó a llamarse Milling and Grain en el 2015
ROSTROS
8 10-37
64 MAÍZ: Alimento preparado para el futuro: Tecnología innovadora para responder a la creciente demanda de productos de mayor calidad
FOCO EN PRODUCTOS
44
ESTUDIOS DE CASO
96
74 Garantizar la seguridad alimentaria 78 Argonauta - Acto 1
ALMACENAMIENTO 82
Preparación para la poscosecha: los mejores métodos y las ventajas económicas del secado de granos
68 Elaboración de sake premium
118 Noticias de miembros de la industria mundial de la molienda
EVENTOS
98 Listado de Eventos y Reseñas
CAPACITACIÓN
38 Noticias sobre capacitaciones de la Industria
COLUMNAS
10 The Global Miller 26 Raghavan Sampathkumar 28 Mildred Cookson 32 Colección Rex Wailes
8 EDITOR Roger Gilbert
86 MERCADOS John Buckley
116 INTREVISTA Dr Clifford Adams
IMAGEN DE PORTADA: La revolución de los insectos: saludable, sostenible, rico en proteínas y delicioso-
ver más en la página 58
Dedicación al suministro de alimentos Esta es una edición emocionante y ampliada de Milling and Grain. Septiembre es un mes de verano aquí en Europa con muchos de nuestros lectores de vacaciones, sin embargo, las ruedas de nuestra industria nunca se detienen y tampoco lo hace la información generada por quienes trabajan en y alrededor de nuestras empresas. Sin su dedicación, el procesamiento y suministro de productos alimenticios a la industria minorista y luego a los consumidores se estancará y enfrentará interrupciones. Se necesita un esfuerzo continuo para seguir moviendo nuestros productos y procesos para satisfacer la demanda. Es por eso que nosotros, en la industria de servicios, también debemos comprometernos a proporcionar a nuestros lectores la información y los conocimientos que apoyan a aquellos en la cadena de producción de alimentos 24 horas al día, y los 7 días de la semana a través de nuestras publicaciones en el blog, semanalmente a través de nuestro boletín electrónico y mensualmente con nuestra revista. Para satisfacer la demanda de nuestros lectores en América Latina, por ejemplo, hemos trasladado nuestra oficina de Argentina a México y hemos nombrado a la Sra. Clarissa Garza de Yta como nuestra Gerente General para América Latina. Clarissa reemplaza a Ivan Marquetti quien, después de muchos años sirviendo fielmente a la América Latina hispanohablante desde Argentina, ha decidido emprender su camino en la creciente Industria de Alimentos para Mascotas, organizando una serie de Eventos a nivel de Latinoamérica y Europa. En nombre de nuestros lectores y nuestro equipo aquí en Milling and Grain, le damos las gracias a Iván por su dedicación y compromiso y le deseamos todo lo mejor en su nueva dirección. Damos la bienvenida a la Sra. Clarissa Garza de Yta y también le deseamos lo mejor en su nuevo nombramiento. Puede obtener más información sobre Clarissa en nuestra entrevista MAGTv (mencionada al dorso) y de su breve resumen en nuestra página Industry Faces al final de esta edición.
Roger Gilbert
Fuentes de proteínas alternativas
Un enfoque clave de esta edición son las fuentes alternativas de proteínas. Comenzamos con una entrevista de MAGTv con Mark Luecke de PrairieAquaTech sobre el desarrollo de su compañía de un producto rico en proteínas basado en proteínas vegetales que él cree que compite favorablemente con la producción de proteínas de insectos. Si bien su producto se centra principalmente en el uso de soja, y en los de EE. UU. en particular, tenemos una revisión de las harinas de insectos en dos características bastante detalladas de la página 50. Los dos informes van de alguna manera a poner en perspectiva la disponibilidad de proteínas de insectos desde el punto de vista de los fabricantes de piensos y esperamos que información como ésta ayude en la toma de decisiones en el futuro. Está claro que nuestra industria necesita proteínas nuevas y alternativas para su inclusión en los alimentos para satisfacer la demanda cada vez mayor de ingredientes de alimentos de alta calidad y altamente funcionales que entreguen al animal la mejor ración posible para que se adapte a su potencial genético. Después de todo, las ventajas de la cría mejorada solo están limitadas por la nutrición que recibe un animal y eso no es más que en los animales más jóvenes que necesitan alimentos que les permitan expresar su capacidad genética desde el principio. No puedo evitar pensar que la revolución que rodea a los reemplazos de proteínas está sobre nosotros. El énfasis tanto en el perfil nutricional como en la sostenibilidad del suministro garantizará que los productos pecuarios se conviertan, si no ya, en un buen ejemplo de producción responsable de alimentos. La gestión del medio ambiente es tan importante para un agricultor como para un habitante urbano, si no más. La combinación de los impulsores de la eficiencia de los piensos, la sostenibilidad y la reducción del impacto ambiental está brindando ventajas para aquellos en el sector de producción de alimentos y se refleja en nuestras tiendas y supermercados en precios seguros, más atractivos y rentables con métodos de trazabilidad insuperables. Esta edición de la revista también analiza el proceso de molienda y elaboración de la cerveza en la producción de Sake y las innovaciones que ocurren en la producción y procesamiento del maíz. Existe la segunda edición de nuestro libro serializado "El Argonauta", que muchos de ustedes seguirán con interés y que deberían aliviar un poco los horarios de procesamiento modernos y las presiones a las que también nos hemos acostumbrado. ¡Disfrute de esta edición y no olvide registrarse para recibir su copia personalizada de Milling and Grain mensualmente!
MAÍZ Tecnología innovadora para responder a la creciente demanda de productos de mayor calidad
PREPARACIÓN PARA LA POSCOSECHA Los mejores métodos y ventajas económicas del secado de granos.
Cuando el grano se cosecha por primera vez en el campo, así como varios elementos de materia seca que esperaría encontrar, los rendimientos tienden a contener niveles de agua no deseados también.
El maíz se considera uno de los alimentos básicos más importantes del mundo y es el grano más consumido en la actualidad.
PÁGINA 64
PÁGINA 82
ALIMENTOS
FODO ESPECIAL
ALMACENAMIENTO
PIENSOS
PROCESOS
GUT HEALTH
Molino Harinero de Trigo: Purificador PLQF56
Escarbando... pero ¿quién está cenando?
El purificador PLQF56 es un dispositivo indispensable cuando se fabrican harinas de alta calidad y con bajo contenido de cenizas.
La nueva legislación PAP de la Unión Europea dará luz verde a las proteínas novedosas.
PÁGINA 48
PÁGINA 47
Costos de Subscripción Annual Dentro del RU: UK£100 Fuera: US$150/€133 Milling and Grain tiene una asociación cooperativa con COFCOET
Para más Información www.millingandgrain.com http://gfmt.blogspot.co.uk
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de Molienda
Noticias
Bienvenidos lectores a la edición de septiembre/Octubre de Milling & Grain y a una columna que analizará brevemente los problemas que afectan a nuestra industria, una lista que contiene algunos elementos familiares, incluido uno en el que estoy seguro de que estarán de acuerdo con más que se quedó más tiempo que su bienvenida.
Mark Luecke, director ejecutivo de PrairieAquaTech en los EE. UU. nos habla sobre una fuente de proteína alternativa a partir de proteínas de origen vegetal. El proceso de producción de su empresa se basa en la harina de soja , que es un subproducto de la industria de la trituración de aceite. Es un proceso de fermentación que está elevando el contenido de proteína del 44-48 por ciento estándar en la harina de soja y de alta calidad a cerca del 75 por ciento en el producto final con un perfil mejor que la harina de pescado. Hay cuatro ventajas clave, comenta, que incluyen: costo beneficio de su mayor concentración de proteína; ser competitivo con otras fuentes alternativas de proteínas; capacidad para que los sitios de producción aumenten (de su unidad de producción actual de 30.000 toneladas anuales que ahora funciona en los EE. UU.) y se justifica en términos de valor agrícola. Además, los códigos QR permiten a los fabricantes de piensos y a otros rastrear el suministro hasta el cultivo original. El proceso en sí también es circular en el sentido de que no se desperdician subproductos. Consulte la página de inicio de www.millingandgrain.com. La Sra. Clarissa Garza de Yta de México se une al equipo de Milling and Grain para representar a América Latina y nuestra edición en español, que se publica cada dos meses. Tiene una carrera en TV, radio y comunicaciones y ha trabajado en el área de nutrición alimentaria y piscicultura en particular. Puede obtener más información sobre Clarissa y su experiencia en comunicación en esta entrevista de Rongorongo. En vivo en nuestra página de inicio. Ella nos dice qué planes tiene para América Latina en términos de la revista en español y cómo quiere reflejar los desarrollos que están ocurriendo en la región al mundo exterior. ¡Damos la bienvenida a Clarissa a nuestro equipo! Consulte la página de inicio de www.millingandgrain.com. 10 | Septiembre 2021 - Milling and Grain
Este otoño ve el regreso de la Escuela Online de molienda, el tiempo de la cosecha pronto llegará y, lo crea o no, la pandemia todavía está cerrando puertas y cerrando las persianas en eventos en algunos países también. Esto sigue sucediendo mientras los agricultores de todo el mundo se preparan para el enorme volumen de trabajo que conlleva la época de la cosecha. Entonces, en nuestro nuevo espíritu de unión, quitemos nuestras respectivos sombreros a los hombres y mujeres de nuestras comunidades agrícolas, y les deseamos a todos corazones sanos y excelentes cosechas este año. Tras el arduo trabajo de la cosecha, este otoño ve el regreso de la escuela de molienda en línea de Progressus, que debe llegar a nuestras pantallas el miércoles 6 de octubre para los espectadores en Europa / Asia, y el viernes siguiente si se unirá desde el Zona horaria de EE. UU./LATAM. Mientras tanto, si está interesado en aprender sobre la producción de alimentos acuícolas, a partir del 14 de septiembre, el equipo de Progressus comenzará un curso sobre ese tema que también sigue las mismas 12 semanas de sesiones de dos horas seguidas de un formato de preguntas y respuestas. Mis fuentes bien informadas me dicen que desde la conclusión de las ediciones de primavera, Yiannis Christodoulou y su equipo han estado ocupados armando otra alineación ganadora de expertos y profesionales de la industria con experiencia.
Con un número limitado de espacios disponibles en los dos próximos cursos de 12 semanas, incluso si solo tiene un poco de curiosidad, puede obtener más información en https:// millingandgrain.com/events/onlinemilling-school- alimentación-paraganado / galería / Siguiendo con el tema de los invaluables recursos Online, junto a esta columna existe un blog online que lleva el mismo nombre. Si tiene algunos momentos libres esta semana, asegúrese de pasar por http://gfmt.blogspot.com/ para conocer las últimas noticias y reseñas, incluidos algunos anuncios interesantes de Bühler y Mühlenchemie sobre los próximos eventos. Sobre el tema de los eventos, recientemente se reveló que la Exposición y el Foro Virtual Indo Livestock ha sido cancelada. La decisión fue tomada por los organizadores siguiendo las restricciones introducidas por el gobierno local, que está "restringiendo directamente la coordinación y preparación tanto entre el personal como entre los proveedores extranjeros con los que están trabajando", dicen los organizadores. Dada la naturaleza impredecible del clima actual, pocos argumentarían en contra de la sugerencia de que aunque los organizadores sin duda han tenido que tomar una decisión muy difícil y costosa, han tomado la correcta, dado el aumento de casos de Covid-19 en el región. Se ha organizado un evento de reemplazo para el 6 al 8 de julio de 2022 en el Centro de Convenciones de Yakarta en Indonesia. El equipo de la revista Milling & Grain desea hacer llegar al pueblo de Indonesia nuestro deseo de llegar una solución esperanzadora y pacífica a su situación actual, un sentimiento que nos gustaría compartir con todos nuestros lectores en todo el mundo, dondequiera que se encuentre.
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Noticias de Molienda
SU SOCIO A NIVEL MUNDIAL
NUESTRA NUEVA APP UNA NUEVA FORMA DE GESTIONAR SU SUSCRIPCIÓN EN SU IDIOMA ELEGIDO
Milling and Grain lanzó una nueva versión mejorada de su aplicación móvil. ¡Ahora puede descargar una versión de la app dedicada a su idioma preferido, para que pueda obtener el contenido que desea mientras viaja!
La App de Milling and Grain Para obtener la aplicación básica, simplemente visite su tienda de aplicaciones favorita y descárguela en su dispositivo. Esto le dará acceso a las ediciones actuales mediante pago por uso o suscripción. La App de Milling and Grain + Para aprovechar al máximo su suscripción a Milling and Grain, configure una cuenta con nosotros en la plataforma Magstand antes de descargar la aplicación. Las cuentas creadas con Magstand tienen varios beneficios sobre la aplicación básica, ¡pero los costos son exactamente los mismos! • Obtenga acceso a todo el catálogo de ediciones Miiling y Grain. • Obtenga acceso a todas nuestras ediciones en su computadora de escritorio, así como en su teléfono móvil o tableta.
• Obtenga acceso a una selección de "botones" que brindan información actualizada diaria y semanalmente sobre las actividades de molienda y grano, las noticias y la información recopilada. Una visión temprana de lo que está sucediendo, por así decirlo. Actualmente, este servicio solo está disponible para la edición en inglés, pero lo proporcionaremos a través de todas nuestras aplicaciones en un futuro próximo. • Regístrese para recibir la versión impresa directamente en su puerta cada mes para la versión en inglés o cada dos meses para nuestras versiones en otros idiomas (español, francés, turco, árabe y chino) y obtenga todas las funciones de la aplicación de forma gratuita. • Obtenga acceso a nuestra publicación hermana: El Directorio Internacional de Molienda
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12 | Septiembre 2021 - Milling and Grain
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De Heus adquiere a Coppens Diervoeding
R
oyal De Heus ha llegado a un acuerdo con la familia Coppens sobre la adquisición de Coppens Diervoeding. La adquisición se alinea perfectamente con el objetivo de De Heus de hacer su producción más flexible y expandir su capacidad en los Países Bajos, como un medio para facilitar un mayor crecimiento. Sin embargo, la transacción prevista aún requiere la aprobación de la Autoridad de Consumidores y Mercados de los Países Bajos (ACM). Coppens cuenta co una moderna planta de alimentos balanceados con una capacidad de 400.000 toneladas ubicada estratégicamente en Helmond, Países Bajos, donde la empresa ha logrado una sólida posición regional dentro del sector porcino y de pollos de engorde. Con su empresa fundada en 1925, la familia Coppens puede mirar hacia atrás en una exitosa historia de casi 100 años. Durante este tiempo, la empresa siempre respondió de manera flexible y eficaz a las condiciones cambiantes del mercado o logró mantenerse a la vanguardia. Debido a su planta moderna y su sólido conocimiento nutricional, Coppens siempre se distinguió de manera positiva con sus alimentos para animales líderes de alta calidad. En los últimos años, Coppens experimentó un mayor crecimiento en los volúmenes de ventas. Gracias a la participación de Swinco en 2018, empresa internacional especializada en la venta de conceptos y productos nutricionales dentro de los sectores avícola y porcino, Coppens logró fortalecer aún más su portafolio de productos. “De Heus y Coppens comparten una larga trayectoria en el servicio al sector ganadero con alimentos de alta calidad”, expresó Hendrik de Vor, Director General de Coppens. “Ambas empresas están profundamente arraigadas en el sector ganadero holandés. Ha existido un respeto mutuo entre las dos empresas durante muchos años. Tenemos muchos valores familiares y empresariales en común. "Por lo tanto, confiamos en que, de cara al futuro, la posición de Coppens y la de sus empleados estarán debidamente salvaguardadas bajo las alas de De Heus". La adquisición de Coppens aumentará la capacidad de producción de De Heus e incluyendo la planta recién adquirida en Helmond, De Heus ahora tiene 10 plantas de alimentos para animales en los Países Bajos. “Miramos hacia el futuro con confianza. También logramos lograr un crecimiento positivo en un mercado desafiante en los últimos años ”, apuntó Co de Heus, CEO de Royal De Heus.“ Estamos agradecidos por la confianza y el reconocimiento que recibimos de un número creciente de clientes. Las condiciones del mercado, las necesidades de los consumidores y las demandas de las organizaciones de supermercados cambian constantemente. “La adquisición de Coppens aumenta aún más nuestra capacidad a este respecto. Coppens es una organización extremadamente profesional con empleados dedicados. Esperamos un futuro común ”, concluye el Sr. de Heus. Integrar eficazmente las dos empresas “Estoy feliz de que Coppens ahora forme parte de la empresa familiar De Heus. La empresa tiene una excelente reputación ”, añade el Sr. de Vor sobre la adquisición. “En Helmond continuaremos enfocándonos en la producción de alimentos para cerdos y pollos de engorde. Espero liderar personalmente el proceso de integración desde mi base de operaciones en Coppens ".
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Noticias de Molienda
La creciente importancia de la comunicación y digitalización de datos
L
a trazabilidad de la bolsa llena individual es un problema importante en la industria alimentaria, y esto va de la mano con una comunicación de datos eficiente. Behn + Bates, una subsidiaria de Haver & Boecker, se especializa en la producción de máquinas de rellenado de productos alimenticios. La gama de sistemas completos que suministra la empresa incluye tecnología de empaquetadoras, líneas de descarga y paletizadores, cuentan con componentes que marcan las bolsas en consecuencia. Esto significa que cada etapa del proceso de mezcla, procesamiento y envasado se documenta con precisión en las propias bolsas. Las autoridades reguladoras realizan auditorías sin previo aviso en la industria para garantizar la garantía de calidad. La recopilación de datos en tiempos de creciente digitalización es de inmensa importancia. Por parte de Behn + Bates, existe la actitud de que el control de la máquina solo asume más tareas hasta cierto punto. Si se agrega un alcance mayor, por ejemplo, interfaces con el cliente, un paletizador, etc., la empresa hermana Haver Automation, especialista en optimización de procesos y mejora de la eficiencia, participa en el proyecto. Por ahora, el manejo de datos es una demanda concreta de los clientes. Solicitan un paquete completo y esperan que todos los
componentes de la máquina se comuniquen entre sí y con sus propios sistemas. En cuanto a la automatización, se puede afirmar que el alto grado de automatización aún no ha llegado a todos los países del mundo. En algunos países con una alta proporción de población, todavía se utiliza la tecnología de máquinas manuales y semiautomáticas para producir lo más barato posible. También hay que tener en cuenta que las bolsas de PE tejidas todavía se utilizan con frecuencia en estos países, que en muchos casos encuentran una aplicación secundaria y terciaria. Behn + Bates aplica los mismos estándares de máquinas en todo el mundo con respecto a la higiene, la seguridad y la protección contra explosiones. Los actores globales quieren trabajar con la misma tecnología confiable y Behn + Bates puede ayudarlos a realizar esto colaborando estrechamente con estos clientes. Como resultado, los fabricantes locales también deben adaptarse a estos requisitos modernos.
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16 | Septiembre 2021 - Milling and Grain
Evonik expande sus servicios NIR a las materias primas para piensos
A
demás de los aditivos para piensos como los aminoácidos,y los conceptos de dietas reducidas en proteínas, los servicios analíticos son un componente de las soluciones del sistema de Evonik para alimentar a los animales de granja de una manera saludable, eficiente y sostenible. Con la implementación de la norma ISO 12099 para espectroscopia de infrarrojo cercano (NIR), calibraciones actualizadas y ampliadas para materias primas y alimentos para piensos, junto con nuevas funcionalidades en AMINONIR® Portable, Evonik ahora ofrece a sus clientes en la industria de piensos un servicio aún más completo. "Solo aquellos que conocen la calidad exacta de sus materias primas pueden usarlas para producir alimentos de alta calidad que satisfagan las necesidades de los animales", destaco el Dr. Stefan Mack, jefe de Marketing y Negocios de Nutrición Animal de Evonik. "Dado que esta calidad puede variar mucho, es esencial determinar los aminoácidos, los nutrientes básicos y otros parámetros de la materia prima en la fábrica de piensos o en la granja". Durante décadas, Evonik se ha basado en una combinación de química húmeda y espectroscopia de infrarrojo cercano (NIR). "A través de elaborados análisis químicos húmedos, hemos creado la base de datos para calibraciones confiables de espectros NIR", apuntó el
Yemmak defiende la maquinaria de producción de piensos de Turquía tanto en el país como en el extranjero
L
a concentración de Yemmak en el mercado nacional para satisfacer las demandas de los inversores locales durante la pandemia actual, la cual afectó desde el 2020, ha traído éxito tanto a nivel nacional como en las exportaciones simultáneamente. Según una publicación de la base de datos de exportación de 2020 de la Asamblea de Exportadores de Turquía (TIM), Yemmak tiene la mayor participación de mercado en el sector de maquinaria para piensos para la región y en toda Turquía, mientras continúa su papel de liderazgo en las exportaciones. Como resultado de los informes recibidos de TIM, el vicegerente general de Yemmak, Halil Yirtimci, expresó que la posición de su empresa como primer lugar en exportaciones continúa, mientras que las necesidades de los inversores nacionales recibieron prioridad durante el proceso de la pandemia. “En este período de interrupciones en la cadena de suministro global y problemas de materias primas, hemos priorizado las demandas del mercado nacional al continuar la producción ininterrumpida. “En 2020, establecimos todas las grandes instalaciones de piensos compuestos que han estado operando en muchas regiones de Turquía y las
Noticias de Molienda
Dr. Ingolf Reimann, jefe de Servicios Analíticos en la línea de negocios de Nutrición Animal. Estas calibraciones se han realizado recientemente de acuerdo con la norma ISO 12099. Los procesos de laboratorio y la documentación se han adaptado en consecuencia. Para los instrumentos NIR, Evonik ha ampliado su amplia oferta con nuevas calibraciones para diversas harinas de insectos y especies marinas como camarones, calamares y krill, así como para la alimentación de vacas (ganado de carne y vacas lecheras). "Esto nos permite proporcionar a la industria de piensos nuevas fuentes de proteínas", destaca el Dr. Reimann. Las calibraciones para una serie de materias primas como maíz, harina de pescado y harina de soja se han actualizado de acuerdo con el programa regular. AMINONIR® Portable, el servicio NIR móvil de Evonik disponible desde finales de 2020, ahora también se puede utilizar con un iPhone o iPad. Para los teléfonos Android, está disponible la segunda versión de la aplicación. Las nuevas funcionalidades incluyen una configuración inicial y un escaneo de muestras aún más rápidos, así como opciones de integración para códigos de barras y geodatos pusimos a disposición de los inversores. "Somos conscientes de que la fuerza impulsora del desarrollo de Turquía está en las exportaciones". Al señalar que Turquía tuvo un año difícil en las exportaciones, el Sr. Yırtımcı agregó: "Si bien las exportaciones en muchos sectores disminuyeron en un 20 por ciento sobre la base de la moneda extranjera, esta tasa se limitó al 4,5 por ciento en las exportaciones de maquinaria y accesorios en general. "A pesar de estos desarrollos, mantuvimos nuestra sólida posición en las exportaciones". Yemmak, es el primer productor del sector privado para la producción de maquinaria para piensos en Turquía y se convirtió en el campeón exportador de su sector en el 2020, lo que ha sido durante muchos años, al no romper con la tradición. “Me gustaría agradecer una vez más a todos mis colegas por su alto desempeño y esfuerzos durante este período desafiante”, agrega.
Milling and Grain - Septiembre 2021 | 19
Noticias de Molienda
Satake Australia firma un acuerdo con Centreline Engineering
P
ara fortalecer aún más su negocio de clasificadores ópticos, Satake Australia Pty Ltd firmó recientemente un acuerdo de agencia no exclusiva con Centreline Technologies Pty Ltd, que opera como Centreline Engineering, de Berwick, Victoria, Australia. Con sede en la ciudad australiana de Melbourne, Centreline Engineering es un diseñador y fabricante líder de tecnología de automatización de fábricas y manipulación de materiales en las industrias alimentaria y farmacéutica. Con su equipo innovador que ofrece soluciones únicas para las industrias, la empresa tiene una posición sólida, especialmente en el área de confitería y farmacéutica. "Con nuestra expansión comercial, especialmente con la reciente introducción de nuevos clasificadores ópticos, vemos una buena oportunidad para vender máquinas en un nuevo mercado, como la industria de la confitería", apuntó Sid Jain, Gerente Técnico de Ventas de Satake Australia. “Melbourne es un gran centro para estas industrias de fabricación y Centreline tiene años de experiencia en la instalación de líneas de embalaje y transporte para dichas industrias. “Además, dado que Centerline es nuestro agente que
20 | Septiembre 2021 - Milling and Grain
también puede brindar soporte técnico de primer nivel a nuestros clientes, vemos que esta asociación nos permitirá ampliar nuestra cartera de la industria y respaldar a nuestros clientes con el equipo altamente técnico de Satake y Centreline Engineering”. Saeed Joulaei, Director General de Centreline Engineering, ve la asociación con Satake en clasificadores ópticos como un ajuste natural con su integración de línea completa existente de equipos especializados en las industrias de goloinas, confitería y farmacéutica. Dado que Centreline Engineering busca ampliar su gama de servicios al cliente desde el diseño, la fabricación y la puesta en servicio, el servicio posventa de los clasificadores ópticos instalados complementa las actividades de mantenimiento planificadas existentes que se llevan a cabo. "Esperamos una asociación duradera y de confianza con Satake", expresó el Sr. Joulaei.
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Noticias de Molienda
Molino San Vito Società Cooperativa afronta el desafío de la seguridad alimentaria
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aniele Cassata, Consejero Delegado de Molino San Vito Società Cooperativa, confió a Ocrim en junio de 2019, la modernización de su planta de trigo duro para la producción de sémola. Las pruebas se realizaron hace casi un año y, a la fecha, la dirección de la cooperativa está plenamente satisfecha con el trabajo realizado y los resultados que está obteniendo. Con la ayuda de Ocrim, la modernización se centró en las secciones de pre-limpieza, limpieza y esmerilado. Se instalaron excelentes y potentes máquinas Ocrim para incrementar la capacidad de producción del molino (de 110 a 160 T / 24h), adecuar la planta según estrictos estándares Atex y elevar la calidad de la sémola a los más altos niveles. Se han instalado desarenadores de muelas de diamante para garantizar la máxima eficiencia de desramificación y una mayor vida útil de la producción. Se han incorporado tamices antimicrobianos en los cribas planas para garantizar una mayor salubridad del producto y optimizar el mantenimiento de la máquina. Estas opciones son cada vez más compartidas y adoptadas por los clientes de Ocrim, tanto antiguos como nuevos, en todo el mundo. Soluciones innovadoras que son el resultado del trabajo constante y atento de todo el departamento de Investigación y Desarrollo de la empresa.
Una relación duradera y constructiva
La relación comercial con Molino San Vito se inició hace unos quince años cuando Ocrim les suministró máquinas para una leve modernización de la planta. Esta primera tarea representó el inicio de una relación seria, duradera y constructiva que ha llevado a Ocrim a asumir hoy la modernización y ampliación de la planta. “La 'lección' más importante de nuestra relación se encuentra en el mismo inicio de esta experiencia: lo que se hizo hace quince años ha ido generando paulatinamente la construcción de una importante relación basada en la presencia y la confianza que hizo posible que Ocrim fuera posteriormente elegida para modernizar toda la planta de Molino San Vito y ser parte de sus posibles opciones futuras”, afirma el director general de la empresa, Alberto Antolini.
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Milling and Grain - Septiembre 2021 | 23
Noticias de Molienda
El índice de Precios de los Alimentos de la FAO Presentó un alza Superior al 30%
T
– a book Dr Clifford A Adams
a FAO informó que en julio, el índice de precios de los alimentos se mostró 31% mayor al del mismo mes del año pasado, registro en donde los valores de los cárnicos mantuvieron una tendencia alcista. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), reportó que hasta julio el precio de los alimentos a nivel internacional mostró una baja intermensual de 1.2%, sin embargo, en comparación con el mismo lapso de 2020 se observó un crecimiento por el orden de 31%. El organismo indicó que en parte,
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24 | Septiembre 2021 - Milling and Grain
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este escenario obedeció a un alza registrada dentro del rubro de los cárnicos, en donde se presentó un incremento de 19.6% sobre julio del año pasado, el segundo aumento mensual consecutivo. En este periodo, la carne de cerdo fue el único producto que experimentó una contracción, ya que China disminuyó su ritmo de importaciones gracias a la recuperación de su industria doméstica de los efectos de la Peste Porcina Africana (PPA). Por el contrario, la cotización de los cárnicos avícolas continuó creciendo, ya que los territorios asiáticos incrementaron las compras al extranjero, esto a causa de deficiencias en sus desempeños productivos. Esta tendencia alcista fue replicada por la carne de res, ya que a diferencia del cerdo, China está acelerando sus importaciones, sin embargo, las principales regiones aportadoras cuentan con suministros reducidos. En el caso de los productos lácteos, la FAO anotó un incremento de 14.5% en julio versus el mismo mes del año anterior, pese a que respecto a junio disminuyeron 2.8% las cotizaciones de todas las mercancías derivadas, marcando así el segundo periodo a la baja.
Noticias de Molienda
La gadgetización de la agricultura: Futuras Fronteras de AgTech por Raghavan Sampathkumar
Cuando la tecnología de la información se encuentra con la agricultura, no pasa un día sin que se descubran nuevas aplicaciones, que una vez permanecieron en el mundo de la fantasía. Por ende, el espacio “AgTech” se ha convertido en un semillero de varias innovaciones tecnológicas que incluyen agricultura de precisión de alta tecnología, tecnologías geoespaciales, inteligencia artificial, Big Data, IoT, drones, técnicas avanzadas de edición de genes y computación en la nube. A nivel mundial, el sector AgTech está repleto de enormes inversiones destinadas a fomentar ideas comerciales más ecológicas y sostenibles (ambiental y financieramente). Es evidente a partir de las crecientes inversiones en varias empresas emergentes de tecnología alimentaria y agrícola a nivel mundial, que casi se duplicaron desde 2019 a la friolera de US $ 22.3 mil millones en el 2020. Según Agrifood Tech Investment Review 2020 de Finistere Ventures, un tercio (33%) de los fondos totales recaudados se destinaron a empresas que operan en los sectores de alimentos, piensos y combustibles. Alrededor del 29 por ciento fue obtenido por empresas en la protección y producción de cultivos y el 27 por ciento fue obtenido por empresas en los sectores de logística de la cadena alimentaria. Los jugadores que trabajan en las aplicaciones digitales en el espacio tecnológico agroalimentario pudieron recaudar un nueve por ciento, mientras que el dos por ciento se destinó a financiar empresas que innovan en la industria de la salud y la nutrición animal. Otros subsectores de interés incluyen la agricultura de interior, las proteínas alternativas y la carne de origen vegetal.
Nubes de Lluvia y Datos
Durante varios milenios, la agricultura siguió dependiendo de las nubes portadoras de lluvia. En el siglo XXI, dependerá de dos tipos de nubes: una para la lluvia y otra para los datos. De hecho, esta última es la clave para que la agricultura mejore su resiliencia frente a los caprichos de la primera. A nivel mundial, la agricultura ha comenzado a moverse por la autopista de la información y ya no es solo la historia de "sembrar semillas y cosechar productos", sino "sensores de plantas y datos de cosecha". Es simplemente asombroso ver el nivel de precisión, ya sea un árbol individual (como en las plantaciones de aceite de palma) o una parcela de metro cuadrado y la precisión lograda con las últimas tecnologías. En un momento en el que la eficiencia en el uso de recursos, la administración ambiental y las prácticas sostenibles en las cadenas de suministro asumen una mayor importancia, la precisión ayuda a adoptar tasas de aplicación variables (VAR) para reducir la aplicación excesiva e innecesaria de insumos, incluidos el riego, los fertilizantes y los productos químicos. Los tratamientos pueden ser específicos de un sitio o incluso de 26 | Septiembre 2021 - Milling and Grain
un árbol, ya que los datos de los drones y otros UAV ayudan a identificar con precisión un sitio o un árbol que necesita atención. Este alto nivel de precisión conduce no solo a enormes ahorros en costos de insumos y a limitar las intervenciones dentro de las áreas objetivo, sino que lo más importante evita una aplicación excesiva que afecta áreas no objetivo, incluidos los puntos sensibles o vulnerables para la biodiversidad. Además, gracias a la aplicación juiciosa de los insumos, se evitan en la medida de lo posible problemas ambientales como la lixiviación de nutrientes. Todo esto no solo mejora la rentabilidad de las plantaciones sino que también aseguran operaciones sostenibles. Otros ejemplos de Indonesia demostraron que los diseños de drenaje se pueden mejorar con el uso de imágenes satelitales de alta resolución, que impulsaron los rendimientos además de prevenir inundaciones en las plantaciones. Obviamente, estos conocimientos también se pueden aplicar a otros sectores de cultivos. A partir del ejemplo anterior, es evidente que estas tecnologías allanan el camino para mejoras significativas en la eficiencia del uso de insumos. Esto dará como resultado un enorme ahorro de costes en insumos y recursos preciosos como el agua, al tiempo que mejorará los rendimientos, la calidad de los alimentos y, en última instancia, la rentabilidad de la agricultura en general, incluidos los pequeños agricultores. Es fundamental tener en cuenta que el mapeo del suelo, el paisaje y los cultivos sirve como base para todas las mejoras que pueden ocurrir en las granjas. Además, el mapeo exacto del rendimiento para cultivos estratégicamente importantes a nivel provincial o nacional puede ayudar a los gobiernos a mejorar la precisión de sus pronósticos de producción y garantizar una disponibilidad suficiente de existencias de alimentos. Esto es particularmente más importante en Asia y África, donde muchos países siguen siendo vulnerables incluso a las perturbaciones de pequeña escala en la producción, la oferta y las perturbaciones de los precios de los principales productos alimenticios.
Decisiones basadas en datos
La inversión en las últimas tecnologías no puede justificarse a menos que los sistemas de apoyo a la toma de decisiones puedan convertir cantidades masivas de datos sin procesar en conocimientos fáciles de usar, oportunos, relevantes y procesables. Además, la precisión y fiabilidad de los datos recopilados será fundamental para tomar decisiones correctas en el momento adecuado. Sin embargo, cualquier mejora en estos aspectos deberá ser continua y acumulativa. Los ejemplos de varios países significan una creciente popularidad de los sistemas "basados en dispositivos móviles"
F sobre la marcha. Además, la vigilancia mejorada y precisa a través de drones ayuda a tomar decisiones oportunas sobre medidas proactivas, por ejemplo, fumigación química preventiva o profiláctica cuando aparecen signos iniciales de ataque de plagas o infestaciones de enfermedades.
Las empresas responsables cosechan recompensas
En cuanto a los aspectos de conservación y sostenibilidad, el potencial es bastante enorme. Por ejemplo, se demostró que las tecnologías geoespaciales han ayudado a medir, mapear y rastrear con precisión las áreas forestales y ayudar en la planificación eficiente del uso de la tierra, la administración y el manejo de los recursos naturales, particularmente en las regiones del mundo ambientalmente más sensibles, como la Amazonia o las selvas tropicales de El sudeste de Asia. Esto es particularmente aplicable a varias plantaciones de aceite de palma en Malasia e Indonesia que utilizan ampliamente estas tecnologías como un componente crítico de su compromiso con la producción sostenible, específicamente, la deforestación.
Mejora del cumplimiento del HSE y el bienestar de los trabajadores La aplicación de drones ha abierto una amplia gama de
beneficios para los agricultores y las empresas que operan en los sectores de producción y protección de cultivos. Por ejemplo, las tecnologías geoespaciales combinadas con la robótica y la automatización ofrecen enormes oportunidades para limitar o eliminar por completo la participación de la mano de obra humana en las operaciones agronómicas. Tanto en las parcelas de gran extensión como en las plantaciones de difícil acceso, la fumigación se puede realizar con vehículos aéreos no tripulados mediante los cuales la exposición a productos químicos peligrosos, indiscriminada o de uso indebido, además de evitar la liberación inesperada o accidental de contaminantes o contaminantes en el medio ambiente, incluidas las vías fluviales. Los drones guiados por GPS y los UAV son de gran utilidad en particular, como en terrenos que son inseguros o inaccesibles para los trabajadores durante las fuertes lluvias. La lista de aplicaciones de las innovaciones AgTech es cada vez más grande. Sin embargo, para aprovechar el máximo potencial de AgTech, todas las partes interesadas de la cadena de valor alimentaria, tanto ascendentes como descendentes, agricultores, empresas de insumos agrícolas, agregadores, proveedores de servicios, procesadores de alimentos, gobiernos e instituciones de investigación deben colaborar y crear sinergias si lo desean. son alimentar al mundo de forma sostenible.
Raghavan Sampathkumar cuenta con más de 17 años de experiencia trabajando en Asia Pacífico en diversos sectores, como insumos agrícolas, proteínas animales y vegetales, comercio internacional, biotecnología y nutrición animal. El Sr. Sampathkumar escribe regularmente sobre tendencias agroalimentarias globales, seguridad alimentaria y nutricional, tecnología agrícola y temas relacionados con la sostenibilidad para publicaciones nacionales e internacionales y canales de redes sociales. También es orador en eventos de la industria agroalimentaria y ofrece conferencias como invitado en varios institutos educativos, incluidas las B-Schools. Actualmente es responsable de la gestión de Asuntos Corporativos y Comunicaciones en Indofil Industries Ltd, una empresa agroquímica global con sede en Mumbai, India. vnsraghav@gmail.com
Milling and Grain - Septiembre 2021 | 27
Doble Molino Horizontal Robinson
Molino JW Aizlewood’s Crown Parte 1 Por Mildred Cookson, El Archivo de Molinos R.U
Publicaciones de Molienda del pasado en El Archivo de Molinos
C
omo se escribieron dos artículos separados por la Primera Guerra Mundial sobre este molino en 1906 y 1928, pensé que cubriría el tema en dos partes. Este mes resumo el estado del molino en julio de 1906 como se describe en Milling y el próximo mes avanzaré hasta 1928 para describir lo que The Miller informó en junio de ese año. El molino en 1906 funcionaba con el sistema Thomas Robinson y se sugirió que la famosa ciudad siderúrgica de Yorkshire probablemente podría afirmar que tenía molinos harineros más inteligentes que cualquier otra ciudad del interior del país. Como dijo el ex primer ministro británico Benjamin Disraeli, lo que Lancashire piensa hoy, toda Inglaterra lo pensará mañana y los molineros también podrían haber dicho lo mismo de su gente de Sheffield. Invariablemente habían sido pioneros en todos los movimientos para mejorar la calidad de la harina y se aseguraban de que sus molinos funcionaran de manera muy eficiente. En 1906, Sheffield tenía seis molinos harineros dentro de los límites de la ciudad, todos más o menos del mismo tamaño, cada uno produciendo de diez a veinte sacos por hora. El molino del señor Aizlewood se encontraba cerca de la estación Victoria, donde, junto al molino, el ferrocarril conectaba con el sistema Great Central, y tampoco estaba lejos de un canal que conectaba con Hull. John Aizlewood construyó su Crown Flour Mills en 1878, después de haber trabajado anteriormente en Albion Corn Mills durante unos 17 años. Antes de eso, tenía el molino en Masborough, cerca de Rotherham, donde comenzó en 1857. Crown Mills tenía 14 pares de muelas, pero a principios de la década de 1880 las reemplazó con una planta de rodillos completa de Robinson & Son de Rochdale, Lancashire. El molino se había modernizado muchas veces, pero en 1905 la empresa Rochdale instaló una planta completamente nueva. Había tres líneas de molinos de doble diagonal de Robinson en el primer piso y los conjuntos suaves de estos corrían a velocidades iguales. La velocidad de la periferia diferencial se obtuvo al 28 | Septiembre 2021 - Milling and Grain
tener rodillos de 13 pulgadas de diámetro que corrían contra otros de 10 pulgadas de diámetro. Estos molinos tenían como características principales el dispositivo de alimentación y el tamaño de los rollos. El alimento se repartía mediante un par de rodillos colocados verticalmente, el inferior de rápido funcionamiento en cojinetes fijos y el superior, de menor diámetro, que giraba muy lentamente en cojinetes móviles. Estos últimos se unían mediante un movimiento de palanca a una tolva automática que subía o bajaba el rodillo superior de los dos alimentadores de acuerdo con el volumen de alimento que pasaba al molino. Por lo tanto, el alimento se distribuyó automática y uniformemente por todo el ancho del molino. La ventaja de esto era que pequeños cuerpos extraños, como trozos de materia harinosa o polillas, no podían obstruir la alimentación, ya que pasaban automáticamente entre los rodillos de alimentación gemelos. El sistema en el molino constaba de cuatro trituradores y diez reductores. La trituración se realizaron en rodillos horizontales Robinson que produjeron el 75 por ciento de salvado, sobre el alambre No 8. Todos los molinos lisos tenían rodillos de 40 pulgadas de largo y con tres pares de rodillos rascadores, la superficie era amplia. La primera rotura fue pesada y los pedazos se clasificaron a las otras roturas en dos tamaños para cada una. A excepción de la última, nunca se permitió que los rollos funcionaran más de 3000 horas. Los relaves se limpiaron con rodillso raspadores, por lo que no hubo material de salvado que se tratara con rollos lisos. La capacidad de la planta rondaba los 12 sacos por hora. Las depuradoras estaban en los dos pisos por encima de los rodillos, todas eran máquinas individuales, excepto una, que tenía doble tamiz. El vendaje y el desempolvado se realizaron en centrífugas Robinson dispuestas en una sola línea en los dos pisos superiores. El cuero cabelludo y la clasificación se realizaron mediante
Anuncio de la harina Aizlewood
El aspersor automático Titan
Sr John Aizlewood
cinco centrífugas de dos extremos y dos carretes. Una balanza automática Avery pesaba el trigo después de pasar por un aspirador y antes de que entrara en la primera ruptura. La harina antes de ser envasada fue tratada por el proceso "Alsop" y se dijo que esto mejoraba enormemente el color. La patente de Alsop para las “mejoras en el acondicionamiento o la mejora de la calidad de la harina, sémola o similar recién molida” había sido presentada por un competidor ante la Cámara de los Lores en 1901 para su revocación. Sin embargo, en 1908 se desestimó la apelación y se consideró válida la patente.
Reaching Sheffield by canal boat and railway carriage
La planta de limpieza estaba en una sección separada en un extremo del molino y consistía en lavadoras de trigo duro y blando, batidores, secadoras, separadores, estropajo y cepillo. El almacenamiento de granos estaba ubicado en el otro extremo del edificio del molino y tenía silos capaces de contener casi 4000 cuartos. Había dos tomas, carretera y ferrocarril. Una gran proporción
Aspirador Robinson, limpiador de trigo y cepillo
de grano llegó a Sheffield en barcos del canal, donde luego fue transportado al molino en camiones. Esto luego se disparó a las tolvas en el primer piso y luego se elevó a los silos. El grano del ferrocarril se disparó en tolvas al costado del camión y luego se elevó a los silos. La energía para el molino fue proporcionada por dos calderas Lancashire que trabajaban con fuegos cortos y con una presión de 100 psi. El motor era un tipo de condensación compuesta horizontal que tenía todas las últimas mejoras en engranajes de válvulas, etc. El molino estaba protegido por el sistema de rociadores "Titan". Se decía que había un aire de prosperidad en todo el lugar. John Aizlewood fue hábilmente asistido en el molino por sus dos hijos, George Henry y John William Aizlewood. El apellido de la familia parecía familiar en los círculos de molienda de Yorkshire durante las generaciones venideras, ya que el señor George Aizlewood era el feliz padre de un prometedor muchacho de 11 años. Eso, por supuesto, proporciona el enlace al artículo del próximo mes, cuando la escena avance unos 22 años.
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Milling and Grain - Septiembre 2021 | 29
Noticias de Molienda La agricultura celular, nueva forma sostenible de alimentar a la población
E
l exponencial crecimiento demográfico, el cambio climático y la sobreexplotación de los recursos disponibles nos obligan a encontrar nuevos cultivos super productivos que consuman menos agua El exponencial crecimiento demográfico, el cambio climático y la sobreexplotación de los recursos disponibles nos obligan a encontrar nuevos cultivos super productivos que consuman menos agua y reduzcan al máximo el impacto medioambiental. Por ello en esta ocasión les hablare sobre la agricultura celular. Su origen no está en las granjas, sino en los laboratorios y es una forma de generar productos agrícolas a través del cultivo de tejidos y células animales. La agricultura celular funciona a través de cultivar tejidos animales destinados a la alimentación, industria textil o médica eliminando la necesidad de sacrificar animales. Esta nueva forma de conseguir cárnicos puede parecernos extravagante e insana, pero la realidad es que tanto el yogur como la cerveza se obtienen siguiendo procedimientos similares. De modo que, la carne sintética se crea en laboratorios a partir de células madres musculares extraídas de animales vivos. Estas, que son de fácil multiplicación, se recolectan mediante biopsias, para causar el menor daño a los animales. Y, aunque aún parece un poco lejana la producción en serie de la carne sintética o de otros productos elaborados a partir de células madre, lo cierto es que las investigaciones y la pruebas avanzan a un ritmo imparable. En Estados Unidos, empresas como Memphis Meats ya ofrecen una línea de productos de tiras de pollo y pato generadas in vitro. Dos grandes magnates, Bill Gates y Richard Branson, y grandes corporaciones de la industria alimentaria, entre ellas, Thyson Foods, han invertido en esta iniciativa.
El objetivo y oportunidades de mercado
Esta técnica puede asegurarnos una continuidad en el consumo de la carne como alimento rico en proteínas, pero a un coste tanto medioambiental como económico mucho menor. Permitiendo,
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por lo tanto, llevar estos alimentos a países donde escasean o son imposibles de obtener. Además, los controles sanitarios harían que estos alimentos fueran mucho más seguros, eliminando cualquier posibilidad de contagio de enfermedades de origen animal transmitidas a través de los alimentos. Ahora bien, como cada avance tecnológico o científico, la agricultura celular cuenta tanto como con defensores como con detractores. A favor se sostiene que reducirá el impacto medioambiental, las emisiones de gases y la potenciación de la salubridad en la alimentación. Por otro lado, encontramos una postura mucho más comedida que prefiere esperar a ver cómo se desarrollan las pruebas y cómo se comercializan realmente estos productos antes de posicionarse. Estos productos son complementarios a los productos de origen vegetal, ya que el mercado objetivo no son personas veganas o vegetarianas, sino aquellas que encuentran difícil excluir los productos animales de su alimentación. La agricultura celular presenta enormes oportunidades económicas. Varios inversores famosos han apoyado esta tecnología desde su creación. Un número cada vez mayor de universidades y alrededor de 70 empresas y startups de todo el mundo, incluidos algunos de los principales productores de carne del mundo, están trabajando actualmente en el desarrollo de productos de agricultura celular. En marzo de 2019, el Ministro de Finanzas de Singapur, Heng Swee Keat, anunció el establecimiento de un programa que asigna 144 millones de dólares a la investigación y el desarrollo en torno a los alimentos, incluida la investigación de la carne cultivada. Pero la agricultura celular no solo aporta un beneficio ecológico, sino también a la hora de abordar los problemas de salud pública derivados del consumo de alimentos de origen animal. Así, el cultivo celular permite disminuir la gran mayoría de riesgos sanitarios relativos al consumo de carne animal, como la contaminación patógena o fecal, el riesgo de infección por botulismo o determinados brotes de zoonosis como la gripe porcina y aviar.
Una histórica sequía en Brasil afectará
las exportaciones de granos de Argentina hasta el 2022 by Nathanael Hodge, The Mills Archive Trust
El evento sucede “una vez cada 100 años”. Argentina es el tercer proveedor mundial de maíz y el primer exportador de harina de soja para la alimentación del ganado Una sequía en Brasil que sucede “una vez cada 100 años” y que ha hecho bajar drásticamente el nivel del río Paraná en Argentina, la principal vía de salida de las exportaciones agrícolas argentinas, afectando los embarques del país austral, continuaría el año que viene, dijeron meteorólogos. Argentina es el tercer proveedor mundial de maíz y el primer exportador de harina de soja para la alimentación del ganado, utilizada para engordar cerdos y aves de corral desde Europa hasta el sudeste asiático. Las exportaciones agrícolas son la principal fuente de las divisas que Argentina necesita con urgencia para reforzar sus reservas del banco central, mermadas por una recesión de tres años de duración. El sur de Brasil, donde nace el río Paraná, lleva tres años de sequía. Esto ha hecho caer al Paraná a su nivel más bajo en casi 77 años en el polo agroportuario argentino de Rosario, ubicado sobre el río, donde se embarcan cerca del 80% de las exportaciones agrícolas y agroindustriales del país.
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“Se trata de un acontecimiento que ocurre una vez cada cien años. Ese es el tipo de frecuencia que estamos viendo”, dijo Isaac Hankes, analista meteorológico de Refinitiv, negocio financiero y de riesgos de Thomson Reuters, en referencia a la sequía en la cuenca brasileña del Paraná. l lunes, el informe del panel climático de Naciones Unidas concluyó que el cambio climático está haciendo más frecuentes los fenómenos meteorológicos extremos. Los barcos que zarpan de Rosario están cargando entre un 18% y 25% menos de lo normal debido a la poca profundidad del agua del río, dijo Guillermo Wade, gerente de la Cámara de Actividades Portuarias y Marítimas de Argentina (CAPyM). La primavera del hemisferio sur, normalmente lluviosa, comienza en septiembre y termina en diciembre. Pero se espera que el próximo crecimiento en el nivel de lluvias sólo contribuya a recuperar el nivel del Paraná de manera parcial y de forma temporal. “Incluso puede ser peor después de la temporada de lluvias”, dijo Germán Heinzenknecht, meteorólogo de la Consultora de Climatología Aplicada. “La bajante del río es histórica, (y es) difícil de predecir cuándo podrá revertirse”, añadió.
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Noticias de Molienda
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El insecticida más vendido del mundo ya se fabrica en Argentina MC comenzó con el proceso de producción nacional de su producto patentado más importante a nivel mundial FMC comenzó a producir su insecticida más conocido en Argentina. En julio de este año, arrancó a producir en Pergamino la molécula Rynaxypyr, que es el ingrediente activo del insecticida más vendido del mundo, Coragen. Además, FMC adelantó que puesta no solo a abastecer al mercado interno, sino también a exportar en 2022. Anuncio de FMC en Argentina Las características de esta formulación y su proceso de fabricación fueron presentadas al secretario de Agricultura de la Nación, Jorge Solmi, esta semana, durante una visita a la planta de la firma Rizobacter, en Pergamino, donde FMC llegó a un acuerdo para elaborar este principio activ “Continuando con el compromiso de traer tecnologías al país, a partir de julio FMC comenzó con el proceso de producción nacional de su producto patentado más importante a nivel mundial, Coragen. Con esta decisión, la compañía apuesta a sustituir importaciones y generar más inversión, desarrollo y mano de obra local”, destacó
Sebastián Camba, Gerente de Marketing de FMC para el Cono Sur. Un aspecto importante a tener en cuenta es que la estrategia no es solo abastecer al mercado local, sino también a exportar desde Argentina a otros países de la región en 2022. El Lic. Camba también subrayó que Argentina es el cuarto país del mundo en el que FMC decide producir una de sus moléculas más importantes, y que aporta mucha seguridad para los productores agrícolas. “FMC trajo a Argentina esta tecnología y ya se está trabajando en el registro de nuevos productos para formular a nivel local, porque la compañía entiende la importancia que tiene la agricultura en el país y el peso estratégico de esta nación en la producción de alimentos a nivel global”. A partir de ahora, el 70 por ciento de los productos que ofrece FMC en el país, son de fabricación nacional. En 2021, la producción de Rynaxypyr se estima en 200.000 litros, y en 2022, de 350.000 litros. “Este ha sido uno de los pasos más importantes dados por FMC a nivel local, y el compromiso es seguir invirtiendo en investigación y desarrollo, para traer al país más soluciones de alta tecnología y contribuir a mejorar la producción de alimentos”, concluyó el ejecutivo.
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AFIA lanza nuevo Sitio Web Safe Feed / Safe Food
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a American Feed Industry Association (AFIA) se enorgullece de anunciar el lanzamiento de su nuevo sitio web del programa de certificación Safe Feed / Safe Food (SF / SF). Desde el 2004, el programa SF / SF ha promovido pautas de seguridad que ayudan a garantizar un suministro de alimento seguro y saludable para el crecimiento y el bienestar de los animales. "Hace casi 20 años, imaginamos una manera para que los fabricantes de alimentos para animales de EE. UU. Y Canadá maximicen la seguridad de los alimentos y los piensos excediendo los estándares regulatorios", destca el administrador del programa Paul Davis, PhD, director de calidad, seguridad alimentaria y educación de AFIA. "Ahora, a través del programa voluntario de certificación SF / SF certificado independientemente, tenemos más de 875 instalaciones sólidas, lo que ayuda a los productores a criar animales saludables y productivos, lo que a su vez proporciona un suministro de alimentos más seguro para todos nosotros". El Programa SF / SF incluye cuatro certificaciones: FSC36, el programa de certificación SF / SF original; FSC32, el programa para la fabricación de alimentos para mascotas; FSC34, el programa para la fabricación de alimentos para animales; e International Safe Feed / Safe Food, para las instalaciones que exportan sus productos a nivel mundial. Todos estos programas ayudan a comunicar los riesgos de seguridad alimentaria a la industria, crean consenso entre los segmentos de la industria, brindan educación continua para su fuerza laboral y mejoran la confianza del cliente en el suministro de alimentos para humanos y animales El nuevo sitio web es fácil de usar e incluye información general sobre cada una de las certificaciones, información sobre cómo unirse y renovar, testimonios de los participantes del programa, así como información sobre cómo verificar el estado de registro y más.. Para más información visite: www.safefeedsafefood.org
The Power of Phytogenics! • Increases feed intake and supports digestibility • Helps to maintain flavor profile across diet changes • Beneficial for all stages of growth and development • No negative side effects or withdrawal periods • Increases profitability
Vortex Global abre en una nueva ubicación en China
A
medida que disminuyen las restricciones de Covid-19, la empresa de componentes de manipulación de sólidos y a granel Vortex AsiaPacific anuncia la reapertura de una oficina física en Shanghai, China. Ubicada en el corazón del centro de Shanghai, la nueva oficina atenderá a los clientes de Vortex en China y en una variedad de países del continente asiático. Establecida en 2009, Vortex Asia-Pacific se encuentra ahora en su duodécimo año, la oficina de Asia-Pacífico es responsable de las muchas actividades comerciales de la corporación en China, Hong Kong, Macao, Mongolia y Taiwán. Más allá de Shanghai, Vortex ’se encuentra en Salina, Kansas y las oficinas internacionales adicionales del personal de la empresa en Darlington, Reino Unido y la ciudad de Querétaro, México. “Vortex se ha establecido en China durante más de una década y está entusiasmado con nuestra asociación continua con procesadores de graneles secos en todo el país. También es genial ver a nuestro equipo volver a un nuevo entorno de oficina después de un año difícil con la pandemia ”, destacó Travis Young, presidente y director ejecutivo de Vortex Global..
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Naturally ahead
Milling and Grain - Septiembre 2021 | 37
Capacitación de
Molienda
Para los no iniciados, la tecnología de molienda siempre comenzará y terminará con pintorescos molinos de viento, aunque la verdad, por supuesto, es que la molienda es ahora una de las industrias de producción de alimentos más avanzadas y sus empleados entre los más capacitados.
La molienda de harina es una profesión tan incomprendida como antigua La molienda moderna requiere el dominio de una variedad de disciplinas, y lograr el nivel necesario de experiencia requiere acceso a capacitación específica de la industria. Durante más de cien años, UK Flour Millers, la asociación comercial de la industria de molienda de harina del Reino Unido, anteriormente conocida como nabim, ha brindado esa capacitación y los graduados de sus cursos continúan siendo la columna vertebral de la industria a nivel mundial. En el corazón de la oferta de molineros de harina del Reino Unido se encuentran los cursos de aprendizaje a distancia que brindan a los molineros una comprensión esencial y un conocimiento fundamental de la industria de la molienda. Tomando la forma de siete módulos, estos cursos son estudiados por cientos de estudiantes en todo el mundo y conducen al Certificado Avanzado en Molienda de Harinas. “Los módulos cubren la ingesta de trigo, la molienda de harina y el manejo, y todos y cada uno de ellos están escritos con el objetivo de aumentar la comprensión de nuestros estudiantes sobre el proceso de molienda”, expresó el director general de UK Flour Millers, Alex Waugh. "No van a obtener este nivel de formación específica de la industria en ningún otro lugar". El programa de educación a distancia ofrece un enfoque flexible para el aprendizaje. Los módulos se pueden estudiar en cualquier orden y en cualquier combinación, lo que permite a los estudiantes seleccionar los módulos más relevantes para sus
necesidades. “Asignamos a todos los estudiantes un tutor para cada módulo que están estudiando”, dice Waugh. "Estos son expertos en fresado que aún trabajan en el campo, cada uno con una profundidad inigualable de conocimientos especializados". Si bien el concepto de aprendizaje a distancia puede parecer análogo para algunos, el modelo es enormemente efectivo y ha demostrado ser espléndidamente resistente durante los últimos 18 meses interrumpidos por Covid. También está respaldado por algunas herramientas de aprendizaje de muy alta tecnología, como el Molino Virtual, que podría haber sido diseñado específicamente para la “nueva normalidad” del distanciamiento social y el trabajo remoto. De hecho, las etapas iniciales de este sistema CGI de última generación aparecieron por primera vez en 2017, proporcionando una ayuda de capacitación en línea única para la próxima generación de molineros dondequiera que vivan en el mundo. El Molino Virtual 3D contiene un sitio de molino completo, que incluye el recibo del trigo, el laboratorio, la sala de molienda, la instalación molinera, la línea de empaque y el almacén, así como salas de capacitación dedicadas al purificador, alisador plano y al molino de rodillos, lo que permite a los estudiantes ver el interior del proceso de molienda cerrado. Los estudiantes de Molinería de harina del Reino Unido tienen acceso al Molino Virtual y cada uno de los siete módulos ofrece tres tutoriales en el molino en línea, así como sesiones de capacitación para nuestros mentores del curso.; y aunque el objetivo principal ha sido proporcionar un nuevo entorno de formación para los molineros, proporcionando un medio en el que puedan ver el interior del proceso de molienda cerrado, también existe la posibilidad de otros usos y para que las empresas individuales construyan sus propias 'salas de proyectos' dentro del Molino virtual El Molino Virtual se ejecuta a través de un sitio web dedicado, donde los estudiantes también tienen acceso a otros recursos como libros de texto, aprendizaje electrónico y videos. “La harina es un elemento clave del suministro mundial de alimentos, con casi 4 millones de toneladas producidas solo en el Reino Unido anualmente”, destacó el Sr. Waugh. “Formar a la próxima generación de molineros es una parte crucial de lo que hacemos como asociación, no solo para la industria sino para el mundo en general”. www.ukflourmillers.org/dlp www.flourmillingtraining.com,
38 | Septiembre 2021 - Milling and Grain
As nabim becomes UK Flour Millers we’re
STILL TRAINING ...
... THE NEXT GENERATION OF FLOUR MILLERS THE WORLD OVER
WWW.UKFLOURMILLERS.ORG
Capacitación de
Molienda
Parece que fue ayer cuando fuimos recibidos de la manera típicamente cálida por la que el equipo de Progressus Agrischools y la revista Milling & Grain, Pero no fue ayer, fue en mayo, así que como todas las cosas buenas, un día tienen que seguir su curso.
Escuela Online de Molienda: Edición Primavera 2021 Sesiones 10, 11 & 12 Una declaración que también se aplica a la edición más reciente de la versión ganadera de la Escuela Online de Molienda.
Sessión 10 – Gestión de la fábrica de Pienso
por Dr Charles Stark, Mr Ryan Celis y Mr Jon Ratcliff
En la sesión 10, el Dr. Charles Stark, el primero de los tres oradores en dirigirse a la audiencia, discute el tema de
“Gestión de la energía y plan de reducción de energía”. En esta charla, la Universidad Estatal de Kansas cubre varios puntos clave relevantes, incluida la necesidad de realizar auditorías energéticas anualmente, realizar el mantenimiento adecuado para reducir la pérdida de energía y realizar reuniones periódicas de conservación de energía. Al abordar la cuestión de si los cambios a largo plazo en los procesos y el comportamiento de los empleados requieren supervisión, el Dr. Stark afirma que "todo lo que supervise, cambiará". El segundo orador de la décima sesión ve al maestro de la fábrica, el Sr. Ryan Celis, analizar el tema de "Eficacia general del equipo (OEE) y el proceso requerido para configurar y monitorear la máxima eficiencia de la planta de alimento balanceado". El sr. Celis describe las importantes ventajas y beneficios del monitoreo de OEE, incluida la concesión a los operadores de la fábrica de la oportunidad de determinar dónde ocurren los cuellos de botella, recibir informes de rendimiento en tiempo real, comprender el verdadero potencial de la maquinaria y el proceso de producción, y comparar y mejorar el rendimiento de las piezas individuales. de maquinaria. Según Ratcliff, un indicador clave de rendimiento o KPI es un "valor medible que demuestra la eficacia con la que una empresa está logrando los objetivos comerciales clave". Los KPI de alto nivel son los factores que determinarán las ganancias de la empresa, mientras que los KPI de bajo nivel pueden centrarse en los procesos dentro de los departamentos, equipos o personas. En la fábrica de piensos, los KPI se utilizan para evaluar el éxito en el logro de los objetivos y para lograr el objetivo a largo plazo de reducir los costos de fabricación y mejorar la productividad.
Sessión 11 - Sistemas de automatización y digitalización de fábricas de piensos Por Dr Charles Stark, Mr Jon Ratcliff y Mr Didier Nguyen Dr Charles Stark got proceedings under way for session 11 by delivering a rigorous examination of the many benefits of feed mill automation. He begins by first introducing the various components of an automation system before discussing monitoring devices. He then concludes his address by making recommendations with
regards to reporting any automation issues. According to Dr Stark input signals from equipment are run through a PLC, which in turn produces an output based on the input signal data. He also adds that SPC charts can be used to summarise large amounts of data that can be used to improve the process. In summary, Dr Stark states that automation systems increase production rate, traceability and dosage control, it can also help operators to collect data, monitor processes more closely and track inventory with a much greater deal of ease. Mr Ratcliff is next to address the assembled virtual audience and he begins by introducing a trend which he says has been happening for the last decade, which is the move to smart feed mill factories. He then describes the holistic approach to automation which includes measures that relate to improvements in quality, consistency, traceability & inventory control. “Automation and digitalisation isn’t a trend anymore, it is a must” begins Mr Nguyen, adding that they also lead to a reduction of operating costs, whilst also increasing productivity, and optimising performance. In order to achieve the smoothest transition to automation possible, Mr Nguyen stresses that choosing the right technological partner is of vital importance, whilst also adding that the right partner will not only be able to offer support during transition but also talk the same local language, have great after sales support and always have the right spare parts available when required.
Sessión 12 - Diseño y construcción de fábricas de piensos
por Mr Ryan Celis y Mr Johannes Wick En la última sesión de la edición de invierno de la Escuela Online de molienda, el Sr. Ryan Celis aborda el tema del diseño y la planificación de fábricas de piensos, mientras que el CEO de Grains & Food Bühler Suiza, Johannes Wick, examina los desafíos que conlleva el diseño de plantas de piensos energéticamente eficientes. El Sr. Celis comienza haciendo hincapié en la necesidad de definir los objetivos de la cadena de suministro o la intención estratégica en la etapa más temprana posible al diseñar y planificar una fábrica de piensos. El Sr. Celis continúa describiendo cómo debemos determinar qué medidas específicas se requieren si queremos cumplir con los objetivos de nuestra cadena de suministro, con la necesidad de abordar estas necesidades específicas como un requisito mínimo. El Sr. Wick comienza discutiendo los cuatro pasos en la eficiencia energética al diseñar plantas de alimentación energéticamente eficientes, que incluyen comprender y reducir el consumo, optimizar el diseño teniendo en cuenta la eficiencia energética, la implementación de medidas de recuperación de energía y la independencia energética. Luego continúa brindando un ejemplo de estos principios en acción, que es una instalación con sede en Bangladesh llamada City Group. Mediante la eliminación de interfaces, la fábrica no ha logrado pérdidas de producto, ningún consumo energético requerido para el transporte, conversión directa de biproductos, vapor generado para sancochado y secadores generados por la quema de cáscara de arroz.
Próximas ediciones de otoño
El espacio limitado todavía está disponible en la edición de otoño de la Escuela Online de molienda que comienza el 6 de octubre de 2021. Entonces, para obtener más información, visite: https:// millingandgrain.com/events/online-milling-school-livestock-feed/ gallery/
Session 12 Design and Construction September 30th
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Milling and Grain - Septiembre 2021 | 41
Capacitación de
Molienda
Como varios eventos continúan pospuestos, de forma Online o cancelados por complete, como resultado de las preocupaciones de Covid-19 en los Estados Unidos, la Universidad de Texas A&M (TAMU) anuncia que su 23 ° Curso Corto Práctico Anual sobre Extrusión de Alimentos: Cereales, Legumbres, Proteínas y Otros ingredientes, se llevará a cabo en formato Híbrido (presencial y virtual en vivo y Online).
23 ° Curso Corto Anual de Extrusión de Alimentos Del 27 de septiembre al 1 de octubre de 2021, el personal, representantes de la industria y consultores presentarán en la Universidad de Texas A&M el curso corto práctico de una semana sobre extrusión de alimentos: cereales, legumbres, proteínas y otros ingredientes. El programa del curso incluye un examen exhaustivo de muchos temas relacionados con la extrusión, incluidos los ingredientes alimentarios (lunes), las aplicaciones de proteínas texturizadas (martes), el procesamiento de extrusión (miércoles), las aplicaciones de cereales y el manejo posterior (jueves) y la resolución de problemas y Legumbres (viernes). Este programa también cubrirá información sobre granos de cereales, legumbres, proteína de soja, extrusión seca. Otros temas cubiertos incluirán el procesamiento de soja con toda
la grasa, la extrusión-expulsión de la soja para hacer harina de soja natural / orgánica. La conferencia también cubrirá las diversas aplicaciones de TVP en carne, productos cárnicos, aplicación vegetariana, control de calidad y pruebas de productos terminados, análogos de carne con alto contenido de humedad, sabor a soja, secado, tostado de productos alimenticios y molienda en seco de cereales. Los principales objetivos clave de esta conferencia incluirán una mirada extensa a los principios, procesos y aplicaciones de extrusión de alimentos. Los organizadores solicitan a todas las partes interesadas que: • Se unan a ellos en este curso de 4 1/2 días mientras los principales instructores de todo el mundo comparten sus conocimientos en la 23ª Extrusión de alimentos anual: cereales, legumbres, proteínas y otros ingredientes. • Los participantes que completen la serie de cinco cursos recibirán un certificado y serán elegibles para 27 horas de desarrollo profesional (PDH).
Tarifa de reserva anticipada
US $ 1,495 Modo presencial | US $ 995 Online Después del 5 de septiembre, el registro aumentará en US $ 100. Hay un descuento del 10 por ciento disponible para las organizaciones, más detalles disponibles en el sitio web.
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42 | Septiembre 2021 - Milling and Grain
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FOCO EN PRODUCTOS Septiembre 2021
En cada edición de la revista Milling and Grain, dedicamos esta página a echar un vistazo a los productos que le permitirán ahorrar tiempo y dinero en el proceso de molienda. Si tiene un nuevo producto o servicio que le gustaría incluir en esta página en una edición futura de nuestra revista asegúrese de contactarnos en editorial@perendale.co.uk
Sensor de membrana Symaga SY-SM1 El nuevo sensor de Symaga está diseñado para cumplir con las normas EN 60079-0, EN 60079-31 y con la Directiva 2014/34 / UE, que garantiza un uso seguro en las atmósferas explosivas que se producen en el interior de los silos. El sensor SY-SM1 también cuenta con la certificación de Atmósferas Explosibles (ATEX) para las zonas 20 y 21, y la zona 20 presenta el mayor riesgo de explosión. Una de las principales ventajas del nuevo sensor de membrana es la integración de una columna de regulación, que permite ajustar la sensibilidad. También es fácil de montar, el sensor se adapta perfectamente a la forma ondulada de las chapas del cuerpo del silo, mientras que también se puede instalar en la tolva. También puede detectar el nivel mínimo en productos pulverulentos y granulados con fácil flujo y con un peso específico entre 300 y 2500 kg / m³. El nuevo sensor de membrana SY-SM1 forma parte del plan continuo de desarrollo de productos 2020 de Symaga.
El link myMAG lo llevará directamente a la página de información del producto de la empresa www.symaga.com
El carrusel de muestras de varios tamaños de Dinnissen Con el carrusel de muestras de varios tamaños de Dinnissen, los productores ahora pueden tomar muestras de diferentes tamaños en un proceso de muestreo automatizado. Con esta innovación, los productores también pueden determinar el orden y la frecuencia por tamaño de muestra. Este nivel de diseño higiénico está garantizado ya que se garantiza un fácil acceso para una limpieza rápida pero completa, mientras que todas las partes en contacto con el producto se pueden quitar sin herramientas. La facilidad de limpieza del carrusel es un factor esencial para poder tomar muestras verdaderamente representativas. El carrusel de muestras de varios tamaños recoge hasta 20 muestras de diferentes formas, sin intervención humana. El muestreo durante el proceso de producción es una tarea cada vez más intensa. Por lo tanto, es bueno saber que puede simplificar significativamente esta tarea con carruseles de muestreo. El muestreo con el nuevo carrusel de muestras de varios tamaños reduce significativamente la cantidad de trabajo requerido www.dinnissen.eu y minimiza el margen de error.
Trituradores GNB de Gericke Los trituradores de Gericke se han utilizado en muchas industrias diferentes, como la química y la alimentaria, para romper y desaglomerar grumos de manera eficiente. El nuevo modelo GNB ofrece el máximo acceso para inspección y limpieza y agrega detección de contacto de metal a metal como una característica para aumentar la seguridad del proceso y reducir el tiempo de inactividad de la máquina. El Gericke Nibbler es un triturador grueso y un rompedor previo para la reducción de tamaño en una amplia gama de aplicaciones. Se utiliza para la desaglomeración, retrabajo y descomposición / reducción de tamaño de productos grumosos o congelados. La experiencia de Gericke con el diagnóstico en tiempo real de su equipo también trae la detección de contacto de metal a metal a este dispositivo. Si se detecta un contacto entre la canasta y las paletas, se envía una señal al sistema de control para aislar la energía al motor. Esto ayuda a proteger el equipo de proceso y los productos y aumenta significativamente la seguridad de la producción.
mymag.info/e/1165
www.gerickegroup.com
Sistema de Inventario SmartBob
Sortex A GlowVision from Bühler
Un sistema SmartBob es un sistema de inventario de granos automatizado con un conjunto completo de sensores, software, consolas de visualización y dispositivos de red. El sensor de plomada tiene un cable de acero inoxidable con revestimiento de nailon o teflón. Los datos se envían al software BinView® basado en la nube o al software Binventory® instalado localmente para obtener lecturas de nivel actualizadas. Los dispositivos de red pueden reducir el cableado y ahorrar en la instalación utilizando la puerta de enlace BinCloud® para conectarse a la plataforma BinCloud, y los transceptores inalámbricos se pueden usar para abarcar largas distancias. Las alertas de nivel alto o bajo se envían automáticamente a través de mensajes de texto o correo electrónico para evitar sobrellenados y escasez. Las consolas de pantalla C-100 locales para un sistema SmartBob brindan acceso a pie o en automóvil a los niveles actuales de los contenedores. Las placas de montaje de cero a 40 grados también están disponibles para permitir techos planos y en ángulo, mientras que los calentadores y las extensiones de tubería pueden adaptarse a climas más duros o condiciones de proceso.
El nuevo Sortex A GlowVision es una solución de una sola máquina y su serie de intrincadas características y beneficios incluye un sistema de inspección personalizado, cámaras de doble cara de alta precisión y una configuración de canal flexible. La máquina también ofrece una función de reordenación simultánea, que ofrece la concentración de rechazo más alta hasta la fecha. El Sortex A GlowVision también viene con la suscripción al sistema de monitoreo integrado de Bühler, que es un sistema basado en la nube. El panel de control de un vistazo del sistema de monitoreo Sortex, que se puede ver en un teléfono móvil, computadora portátil o tableta, proporciona una descripción general simple pero completa de cada clasificador, con alarmas capaces de notificar al cliente cuando sus parámetros clave están fuera de especificaciones. También viene con SortControl, como opcional, que ayuda a integrar el clasificador con un sistema de automatización local a través de un controlador lógico programable compatible, al tiempo que cumple con los requisitos de compatibilidad con la Industria 4.0.
www.buhlergroup.com www.binmaster.com 44 | Septiembre 2021 - Milling and Grain
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Fodo Especial El purificador PLQF56 es un dispositivo indispensable cuando se fabrican harinas de alta calidad y con bajo contenido de cenizas. Se utiliza para purificar y clasificar por segunda vez los middling y sémola de diferentes calibres ofrecidos por el plansifter anterior, obteniendo así un medio y sémola puros con una calidad mejorada y una distribución granulométrica más consistente. Posteriormente, estos productos intermedios de alta calidad mejorarán la calidad de la harina en los molinos de trigo duro, trigo standard o maíz. La apariencia de toda la máquina está diseñada con curvas suaves y suaves y una superficie curva, perfectamente presentada por material compuesto FRP y perfil de aleación de aluminio. La optimización aerodinámica del compartimento de aire reduce y equilibra eficazmente la resistencia al viento, lo que hace que el flujo de aire de succión sea mucho más constante. La configuración de esta máquina también le permite aumentar de manera razonable y científica el ancho y la amplitud del tamiz. También es compatible con el sistema de aspiración, que aumenta de forma efectiva el rendimiento del equipo en un 10-20 por ciento, al tiempo que permite un efecto purificador mucho más completo. El canal de salida está integrado en la caja de tamices en su conjunto, sellado perfectamente y sin mantenimiento, mientras que el exterior del canal de salida se agrega con una placa de cubierta de acero inoxidable 304, que previene de manera efectiva la contaminación de materiales externos al canal de salida y al tornillo de banco. al revés. La placa de distribución también está hecha de una estructura de límite de múltiples dientes y plástico de ingeniería POM, por lo que puede ajustar la amortiguación sin problemas con las ventajas de un posicionamiento preciso, un desmontaje y una limpieza rápidos y convenientes. La integración de los dispositivos de ajuste del acelerador 5-8, 9-12 en dos grupos también puede ayudar a reducir las variables de ajuste y hacer que el ajuste del volumen de aire sea más preciso y efectivo. Mientras que el diseño inteligente de la parte
FOCO Molino Harinero de Trigo: Purificador PLQF56 trasera del escudo del compartimento de aire proporciona espacio para la ventana de operación.
Características
Los costos de mantenimiento del purificador PLQF56 de Pingle se reducen de manera efectiva porque los componentes de la máquina están diseñados para ser muy robustos, mientras que el ciclo de servicio previsto también es largo. Con múltiples plataformas de cribado y un ancho neto de criba generoso, este purificador en particular de Pringle exhibe una mejor capacidad de procesamiento en comparación con máquinas similares. Técnicamente hablando, el rendimiento de cada máquina podría superar las 3t / h. Los materiales se transportan a una velocidad constante para pasar a través de la puerta de alimentación, antes de distribuirse uniformemente sobre el tamiz. Por lo tanto, se realiza una producción continua y se garantiza un alto nivel de calidad del producto final. Los tamices se limpian de manera confiable, lo que significa que se puede esperar razonablemente una calidad constante del producto, mientras que el marco metálico del tamiz está equipado con un cepillo limpiador para evitar la acumulación de material, por lo que su máquina se mantendrá limpia sin la necesidad de paradas regulares de higiene. Mientras tanto, el sistema de aspiración optimizado asegura que no habrá residuos, logrando así un funcionamiento sanitario y este purificador está meticulosamente diseñado y fabricado de acuerdo con las aplicaciones reales. La transmisión libre de mantenimiento del purificador PLQF56 tampoco tiene puntos de lubricación, por lo que los costos generales de mantenimiento también se reducen. La máquina también tiene dispositivos de iluminación en su interior, con esta característica no solo brinda a los operadores un nivel adicional de tranquilidad, sino que también le permite monitorear todo el proceso de operación; desde la etapa inicial de alimentación del material hasta el tamizado.
www.pinglemachine.com mymag.info/e/1163 Milling and Grain - Septiembre 2021 | 47
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Escarbando ...
pero ¿quién está cenando?
La nueva legislación PAP de la Unión Europea dará luz verde a las proteínas novedosas. Este artículo de James Cooper examina dónde está el apetito de la industria por ellas y cómo marcarán la diferencia en la sostenibilidad de nuestros piensos y la seguridad alimentaria.
D
Por James Cooper, Corresponsal de Milling and Grain
ebería ser obvio para cualquiera que tenga apetito por la verdad que la forma en que actualmente producimos y consumimos alimentos es insostenible, y que debe ocurrir un cambio estructural si no queremos que la mitad del mundo siga siendo obeso mientras que la otra mitad está desnutrida y nuestro medio ambiente agotado en un esfuerzo por proporcionar más. Nuestra situación actual hace que los alimentos para animales compitan directamente con la producción de alimentos y combustibles humanos por la tierra, el agua y los recursos de fertilizantes. Una creciente escasez de recursos, junto con la creciente demanda de proteínas animales en todo el mundo, son dos indicadores clave que reflejan la urgencia de optimizar aún más los sectores productores de alimentos. La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) estima que el mundo necesita aumentar su producción de alimentos en un 70 por ciento para satisfacer la demanda y hacerlo de manera sostenible. Como resultado, muchos países se están posicionando para obtener recursos a nivel local que no causarán más estragos en el planeta, y dentro de este espacio, las nuevas proteínas ofrecen una gran promesa. Pero, ¿pueden ofrecer lo que necesita la industria de piensos, a tiempo y en la escala requerida? Y quizás más al grano, con el aumento de los precios y el creciente apetito por la soja no solo de China, sino de toda Europa y el mundo en desarrollo, ¿cómo pueden los países que más necesitan proteínas alimentarias para pagarlas? Están entrando en el mercado nuevas fuentes de materias primas para piensos con alto contenido de proteínas, como insectos y algas, que pueden añadir valor a los cereales bajos en proteínas y otros subproductos de bajo valor. Estas nuevas proteínas
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representan alternativas reales a la soja y la harina de pescado importadas y es un sector que se está desarrollando rápidamente en toda la Unión Europea. Sin embargo, las normas de la UE sobre la alimentación de animales a otros animales están estrictamente controladas, algunos podrían decir demasiado estrictas. Afortunadamente, después de la crisis de la EEB, los días de alimentación indiscriminada de alimentos de mamíferos a los animales de granja han quedado atrás. Pero nos enfrentamos a nuevos desafíos en la búsqueda de proteínas sostenibles y eficientes para apoyar la fase clave de crecimiento infantil en animales de granja, incluidos los peces, pero especialmente en pollos y cerdos. Es el abastecimiento responsable del componente rico en proteínas en los piensos lo que podría marcar la mayor diferencia para la sostenibilidad. Luego, se pueden proporcionar localmente otras fibras, energía y nutrición adicional. Entonces, desde el punto de vista de la sustentabilidad, la presión número uno que enfrenta la industria de alimentos balanceados es el abastecimiento responsable de soja y, en segundo lugar, la industria de alimentos balanceados está analizando cuáles podrían ser las alternativas a la soja. La mayoría de nosotros sabemos lo que significa la sostenibilidad, pero mejorar la eficiencia es clave.
La perspectiva de los productores de piensos
Nick Major lidera la sostenibilidad en ForFarmers, un PLC holandés que produce alrededor de 10 millones de toneladas de alimento para animales al año para los Países Bajos, Alemania, Bélgica, Polonia y el Reino Unido. También es miembro de la junta de FEFAC, que es la Federación Europea de Fabricantes de Piensos y AIC (Confederación de Industrias Agrícolas), que es el organismo de suministro agrícola del Reino Unido. Sabe bastante sobre piensos y, según Major, las alternativas a la soja se dividen en tres grupos: "En primer lugar, considere los sistemas de alimentación, que es exactamente la forma en que ve los objetivos", dice. "La clave aquí
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es comprender los requisitos específicos del animal, de modo que se requiera menos proteína cruda durante el crecimiento del animal y, por lo tanto, se necesite menos material con alto contenido de proteínas como la soja". El Sr. Major describe una tendencia actual a utilizar más harinas proteicas europeas como el girasol y la colza. A medida que la industria aprende más sobre las características de la alimentación, los niveles de inclusión han aumentado y los factores antinutricionales se están eliminando, particularmente en la colza. La investigación de cultivos en el Reino Unido también tiene como objetivo aumentar el contenido de proteínas, la digestibilidad de la proteína, el perfil de aminoácidos y la nueva tecnología de extrusión juega un papel cada vez más importante en la eliminación de los componentes antinutricionales. “En segundo lugar, estamos cultivando más cultivos ricos en proteínas en el Reino Unido y Europa, como guisantes y frijoles. Claramente son un potencial sustituto de la soja, pero no son tan fáciles de producir en un clima europeo; entonces, hay proyectos e iniciativas para producir variedades de guisantes y frijoles que crecerán de manera más efectiva”. Claramente, estos deben ser económicos para que los agricultores crezcan, pero esquemas como ELMS (Environmental Land Management Scheme) aquí en el Reino Unido aumentarán el interés. Y ahora también existe la opción de una cosecha de soja de alta calidad en Europa (ver la edición de julio de Milling and Grain - Página 52). El gobierno del Reino Unido ha señalado su intención de reemplazar los esquemas de Pago Básico (BPS) y de Administración del Campo (CS) por un Esquema de Gestión Ambiental de la Tierra (ELMS), programado para su lanzamiento en 2024/2025, que se está desarrollando bajo el principio de pago a los agricultores con dinero público para bienes públicos. "Desde nuestro punto de vista como productores de piensos, si se vuelve económico para los agricultores cultivarlos, entonces, en lo que a nosotros respecta, hay un mercado para ellos en los piensos", destacó Major, y agrega que el sector de piensos estaba buscando también otras alternativas a la soja: lupines y harina de girasol, así como otras alternativas ricas en proteínas, como los aminoácidos sintéticos. Pero el tercer grupo es el interesante y hay tres contendientes. “Probablemente espere dos de ellos que son insectos y algas, pero no debemos Milling and Grain - Septiembre 2021 | 49
F ignorar la posible reautorización de proteínas animales procesadas (PAP)”, agrega el Sr. Major. El PAP es más una alternativa que una novedad, porque solo es realmente novedoso en el sentido de que está a punto de ser reautorizado. La UE está a punto de levantar la prohibición de alimentación original, de modo que permitirá efectivamente la alimentación de PAP porcino en las aves de corral y PAP de las aves de corral en los cerdos, bajo ciertas condiciones, dice. Lo que en lo que respecta a las fábricas de piensos, significará instalaciones de producción separadas, donde la contaminación cruzada de ADN cero y las pruebas de PCR serán clave. Obviamente, nadie quiere ver una repetición de la EEB. En el Reino Unido, la legislación que impide que el PAP se utilice como pienso está bajo el control de la FSA (Agencia de Normas Alimentarias), y la industria está en discusión ahora. Hay un elemento técnico y de la cadena de suministro, y claramente una visión del consumidor al respecto, pero si la industria está considerando seriamente reducir la dependencia de la soja y reducir la huella de carbono, entonces el PAP ciertamente parece una muy buena alternativa de materia prima. “El primer paso es hacerlo legalmente posible, y luego será una discusión con las cadenas de suministro individuales y los mercados que tendrán diferentes puntos de vista al respecto”, apunta el Sr. Major. Por otro lado, la legislación sobre PAP también cubre el uso de PAP para insectos. Toda la industria de piensos y muchos productores de alimentos están buscando insectos. Sin embargo, hay una segunda parte de la legislación, posiblemente más desafiante, que es con qué se pueden alimentar los insectos. Claramente, si vamos a alimentar a los insectos con materiales de grado alimenticio para animales, ¿cuál es el punto? También podríamos alimentar directamente a los animales con esos materiales de grado alimenticio, porque una de las grandes ventajas es que los insectos pueden consumir corrientes de desechos. “Terminaremos teniendo acceso a una harina de proteína de insectos, de las cuales las larvas secas de mosca soldado son
actualmente las más comunes. La opinión general es que los obstáculos legislativos y técnicos pueden superarse ... así que ahora es solo cuestión de tiempo ”, explica el Sr. Major. Hasta cierto punto, lo mismo se aplica a la biomasa de algas que, aunque quizás sea más interesante para la gran agricultura como tecnología potencial de captura de carbono, puede producir un material rico en proteínas. El componente del pienso es lo que queda después de que se han eliminado algunas de las fracciones de alto valor, como los aceites utilizados para cosméticos u otros usos, por ejemplo, y luego el subproducto seco representa una valiosa fuente de proteínas. Pero, nuevamente, la pregunta se cierne sobre su escalabilidad, aunque hay varios proyectos lo suficientemente bien desarrollados como para indicar que la producción a escala es posible. “Durante los próximos cinco años, podríamos ver una producción a algún tipo de escala que valdría la pena utilizarla en la industria de los piensos”, señala el Sr. Major. Actualmente, los ForFarmers están realizando ensayos con algas y han encontrado una gran ventaja en los piensos compuestos porque hay tantas cepas diferentes que pueden (casi) dictar un perfil de aminoácidos deseado. “Tanto insectos como algas, todos los estamos mirando; se pondrán en marcha en los próximos años. Pero también es importante ser realistas, a corto o medio plazo tendremos que seguir usando la soja, ya que estas alternativas no estarán disponibles a gran escala, ciertamente en los próximos tres a cinco años. ”Destaca el Sr. Major. “Recuerde, somos nutricionistas, así que lo que buscamos son fuentes económicas de aminoácidos altamente digestibles. Entonces, hasta cierto punto, desde nuestro punto de vista, no importa si eso proviene de la soja o las algas o la proteína de insectos o la proteína animal procesada. “Buscamos acceder a la nutrición al mejor costo, porque también tenemos que asegurarnos de que nuestros productores de ganado sigan siendo competitivos en Europa y en todo el mundo”, agrega Major.
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La proteína de insectos es más que la cara aceptable de los PAP
El alto contenido de proteína digerible en las larvas de insectos secas las convierte en una potente solución para mejorar la autosuficiencia de proteínas en la alimentación animal. Si bien muchos occidentales pueden encontrar repulsivo el concepto de comer insectos, el consumo y cultivo de insectos, en América del Sur y Asia, por ejemplo, es algo común, y lo ha sido durante cientos, si no miles de años. En muchas de estas regiones, la legislación está ausente o es irregular. En Europa, los insectos se clasifican como animales de granja y solo pueden ser alimentados con ingredientes de piensos autorizados para animales de granja, como material de origen vegetal, huevos, leche y productos derivados. Esto ha creado varios problemas desafiantes, por ejemplo, los insectos no pueden ser alimentados con productos alimenticios anteriores que contienen ingredientes de origen animal; por otro lado, la proteína de insectos no puede alimentarse a los animales de granja, a excepción de las especies acuícolas Un nuevo informe publicado por Tesco, el minorista más grande del Reino Unido, y la organización benéfica ambiental WWF, dice que la demanda total de harina de insectos de los sectores porcino, avícola y salmón del Reino Unido podría alcanzar alrededor de 540.000 toneladas por año para 2050. Pero, además
de un pedido de financiación pública , pide al gobierno del Reino Unido que investigue los requisitos potenciales y reglamentarios para agregar sustratos adicionales para el cultivo de insectos. Los insectos se alimentan con una mezcla de subproductos y coproductos de las industrias agroalimentarias y con recursos que actualmente no se utilizan y no se destinan o ya no al consumo humano, como los denominados "antiguos alimentos". Estos subproductos y coproductos también pueden incluir los derivados de las cadenas de suministro de cereales, almidón, frutas y verduras. Pero para aumentar la producción de insectos es fundamental que se legalice un uso más amplio de los antiguos productos alimenticios. Además, alimentar a los insectos con dichos alimentos puede desempeñar un papel importante en la reducción del desperdicio de alimentos que, de otro modo, podrían terminar pudriéndose en los vertederos. Adriana Casillas, presidenta de IPIFF (Plataforma Internacional de Insectos para Alimentos y Piensos) y cofundadora de TEBRIO, una empresa española, lidera la industria en la cría y transformación de larvas del escarabajo Tenebrio Molitor o gusano amarillo de la harina (YMW). TEBRIO extrae la proteína y los lípidos de la larva y luego los productos terminados ingresan a los mercados de alimentos balanceados. Su perfil de aminoácidos corresponde a las
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F necesidades dietéticas de los peces, aves de corral o porcinos, con niveles adecuados de aminoácidos que se consideran factores limitantes (lisina, treonina, metionina y triptófano). Al igual que con todos los demás productores de insectos europeos, TEBRIO se rige por la misma legislación que controla los PAP, por lo que su mercado actualmente se limita a la acuicultura y los alimentos para mascotas. El fertilizante también es un biproducto valioso de los desechos producidos por el ciclo de crecimiento. “IPIFF espera que en septiembre u octubre la Comisión Europea diga OK al uso de estas proteínas de insectos en aves y cerdos, y por otro lado, por supuesto, tiene que estar en relación con productos que las empresas puedan llevar al mercado ”, Explica la Sra. Casillas. Su puesta en marcha está construyendo actualmente una de las fábricas de gusanos de la harina más grandes del mundo, con una instalación de 60.000 metros cuadrados, para producir la asombrosa cantidad de 100.000 toneladas de productos de insectos al año. Han aparecido nuevas empresas similares en Europa y el Reino Unido en los últimos 10 años aproximadamente, es fácil burlarse de estas predicciones audaces, pero solo debemos considerar que en la década de 1950, solo se comía alrededor de un millón de pollos en Gran Bretaña cada año. una cifra que ahora se acerca a los mil millones. La Sra. Casillas está motivada por producir dentro de una economía circular donde los recursos son utilizados y reciclados por industrias complementarias, porque como ella observa, “No hay materiales nuevos en el planeta para alimentar al mundo. Por otro lado, debería ser sostenible, no tenemos otra oportunidad ”. El YMW no emite ni metano ni amoniaco y la huella de carbono es negativa. En otras palabras, su existencia es totalmente beneficiosa para el medio ambiente. Además, producen cero residuos, contribuyendo a la economía circular. “Todos los productos se venden y no quedan residuos”, agrega la Sra. Casillas.
YMW: un reemplazo perfecto para la harina de pescado
Hoy en día existe el problema de que la captura de pescado, como la anchoveta, para la producción de la harina de pescado se está reduciendo significativamente y es probable que se reduzca aún más. El viejo adagio "muchos peces en el mar" simplemente ya no es cierto. El objetivo de los productores de insectos no es simplemente reducir el uso de harina de soja, se trata de conservar todos los recursos naturales. Los conservacionistas afirman que la tasa de conversión alimenticia de la harina de pescado es baja: hasta cuatro kilogramos de anchoveta para alimentar a otras especies como la trucha, para ganar un kilo de pescado nuevo. Si es así, es muy ineficiente. Existe una relación muy clara entre las larvas de mosca soldado negra (BSFL) y la harina de soja, en términos del perfil de aminoácidos y el impacto que tiene en el crecimiento infantil. La motivación que impulsa el crecimiento del sector de los insectos no se trata simplemente de reducir la dependencia de la soja, sino de reducir la explotación de todos los recursos naturales, especialmente la harina de pescado. La Sra. Casillas desea señalar que los perfiles de aminoácidos de YMW y BSFL son bastante diferentes. “Hay muy clara relación BSFL con la soja, incorporación de aminoácidos, básicamente el impacto que tiene en el crecimiento de los peces, etc. Pero en el caso de los gusanos de la harina,
Inversión en insectos
Mantener la industria en alto es una cuestión de inversión en la tecnología de procesamiento para permitir que las empresas sean competitivas en precio y una gran cantidad de PAP para insectos en el mercado. Pero la ampliación definitivamente no es un problema. Varias empresas alimentarias han demostrado un gran interés en estas proteínas. El año pasado, el grupo de agronegocios estadounidense Cargill anunció una asociación con la firma francesa de biotecnología InnovaFeed, que juntas tienen como objetivo alimentar a 20 millones de lechones con aceite de insectos para 2026. Mientras tanto, otra empresa francesa, Innovafeed, ha recaudado un total de 200 millones de dólares en inversiones. “Hay mucho dinero de ahí”, afirma la Sra. Casillas, pero también enfatiza que el PAP de insectos bajará de precio. “Hoy en día, no hay grandes cantidades en el mercado, porque es una industria muy nueva. Por lo tanto, también necesitamos tiempo para desarrollar la eficiencia, pero no debería ser costoso. Calculo que en 10 años esto podría ser un commodity, por lo que el precio debería ser totalmente competitivo en 10 años, competitivo con otros productos proteicos que ya están en el mercado ”, explica. Según un informe reciente (Rabobank, Centro Común de Investigación de la UE), se espera que la capacidad de producción del sector europeo de insectos esté entre la mitad y 1,5 millones de toneladas de proteína de insectos para 2030. “Creemos que en la fase de ampliación, no habrá una fuerte caída en el precio de la proteína de insectos. Por lo tanto, esperamos que los precios oscilen entre € 3500 y € 5500 (entre US $ 4100 y US $ 6400) por tonelada métrica. Sin embargo, esperamos que los precios caigan 1000 € / tonelada (1170 $ EE.UU. / tonelada) después de que la industria complete la fase de ampliación inicial, y otros 1000 € / tonelada cuando el sector alcance la madurez ”, dice el informe. 54 | Septiembre 2021 - Milling and Grain
por ejemplo, tenemos un papel muy importante frente a la harina de pescado. Por ejemplo, hay muchos animales, como pescado, cerdo o pollo, que en algún momento de su vida pueden alimentarse con harina de pescado ”, explica la Sra. Casillas. YMW se puede comparar con la mejor harina de pescado, mientras que BSFL se puede comparar con la soja. El contenido de proteínas y la digestibilidad son mucho más altos en la YMW, y un perfil de ácidos grasos totalmente diferente; mientras que YMW tiene más del 75 por ciento de ácidos grasos insaturados, BSFL tiene alrededor del 75 por ciento saturados. Además, sus perfiles de aminoácidos corresponden a las necesidades dietéticas de los peces, aves de corral o porcinos, con niveles adecuados de aminoácidos que se consideran factores limitantes (lisina, treonina, metionina y triptófano). El gusano de la harina también es una conversión mucho mejor que la harina de pescado, alrededor de un 25 por ciento más de crecimiento en los peces al intercambiar uno por otro, por lo que no necesariamente necesitamos harina de pescado para alimentar a los peces. Podríamos lograr esto con insectos.
Las nuevas proteínas son difíciles de vender a los productores de cerdos del Reino Unido
Mientras tanto, la industria porcina del Reino Unido considera en gran medida que es mucho mejor trabajar con los países que producen soja, a través de organismos como la Mesa Redonda
F sobre Soja Sostenible, en lugar de simplemente demonizar la soja; aunque buscando flujos de proteínas alternativos que potencialmente van a ser más baratos porque la soja sigue siendo cara. En el Reino Unido, la carne de cerdo se encuentra entre las carnes más baratas en los estantes de los supermercados, con tan solo 4 libras esterlinas / 5,5 dólares estadounidenses por kilo en Tesco para el lomo de cerdo. Entonces, ¿cuál es la economía del uso de piensos novedosos en la cría de cerdos? “Normalmente decimos que el precio del cerdo equivale al precio del trigo, y cuando no son similares, los criadores de cerdos están perdiendo dinero. Depende de a quién le venda la carne de cerdo, pero si las dos cifras están bastante a la deriva, es un problema ”, explica la Dra. Zoe Davies de la Asociación Nacional de Cerdos del Reino Unido (NPA). El punto es que solo comemos un 40 por ciento de carne de cerdo británica en el Reino Unido, lo cual es importante, por lo que sabe que siempre hay una oportunidad para que los productores de carne de cerdo británicos suministren más al mercado nacional. “Pero el problema que tenemos es que tenemos un problema llamado equilibrio de la canal, por lo que no podemos vender todo el cerdo en el mercado del Reino Unido, debemos exportar algo, por lo que eso restringe lo que podemos producir. “También tenemos una gran demanda de tocino. Tenemos una demanda de unos 22 millones de lomos y producimos unos 10 millones. Por lo tanto, también tenemos que importar un cierto porcentaje”, explica el Dr. Davies. El Reino Unido también tiene un mercado de exportación en crecimiento que ha sido muy lucrativo en los últimos años, especialmente para China cuando se vio afectado por el reciente brote de peste porcina africana. Su rebaño se ha recuperado ahora y el precio de la carne de cerdo en China ha bajado. Pero aquí está el punto clave: los mercados de carne de cerdo están tan entrelazados que, para ser competitivos, los costos de alimentos deben tener paridad. Entonces, ¿le importa a China, o a cualquier otra persona, lo que come un cerdo? Después de todo, la alimentación no es algo que se vea en la lista de ingredientes de un paquete de chuletas de cerdo. "A los minoristas definitivamente les importa lo que come su cerdo, y si fuera por ellos, los cerdos básicamente comerían solo orgánicos, pero eso no es posible y sacaría la mayor parte de la carne de cerdo del mercado", agrega el Dr. Davies. “Atrás quedaron los días en que el consumidor del Reino Unido estaría feliz de que un cerdo se comiera una porquería que tiene Dios sabe qué… los minoristas son muy estrictos sobre lo que puede incluir una dieta, y obviamente la ley nos dirige en este momento, pero desde el punto de vista de la NPA, no tenemos ningún problema con los cerdos que se alimentan con harina de aves de corral y las aves de corral con harina de cerdo, no hay ningún problema científico con eso, no hay ningún riesgo para la salud asociado, nunca se han asociado con las EET ( Encefalopatías Espongiformes Transmisibles), a diferencia del
Nick Major - AIC UK, FEFAC and ForFarmers, The Netherlands
sector de los rumiantes ”. Si bien la industria porcina necesitaría obtener la aprobación de los minoristas que a su vez necesitarían ampliar la aceptación del consumidor, el Dr. Davies apunta a una ausencia total de fábricas de alimentos para cerdos que utilicen PAP. "Simplemente no va a funcionar, no es como si este producto se estuviera desperdiciando". Y si bien la harina de insectos será aceptable desde el punto de vista del consumidor, el alto costo significa que probablemente beneficiará al sector avícola antes que al sector porcino, y debemos tener en cuenta que la mitad del PAP se destina actualmente a alimentos valiosos para mascotas, por lo que habrá No será una fuente de proteína repentina, grande y muy barata disponible, agrega. “La mayoría de las fuentes de proteínas, cuando están en línea, simplemente encuentran su nivel entre todas las otras fuentes de proteínas ... y hay un problema con la soja, ya que es una fuente de proteína perfecta para los cerdos. Tiene un perfil de aminoácidos muy bueno y una proporción muy buena de lo que realmente necesita el cerdo”, señala el Dr. Davies.
Disminuirán los costos de las nuevas proteínas
Es hora de que los productores de piensos adopten nuevas proteínas, pero una cosa está clara; existe una brecha entre lo que necesita el molinero de alimentos balanceados y la falta de escala / alto costo en el sector de las nuevas proteínas. La percepción del consumidor de la proteína de insectos parece ser, en general, bastante favorable, después de todo, ¿qué es más natural que las aves de corral, por ejemplo, comer insectos? Es lo que hacen en su entorno natural. Pero, ¿el consumidor quiere carne criada con PAP? Puede depender del grado en que la industria pueda presentar la ciencia y explicar en qué se diferencia de la situación que condujo a la enfermedad de las vacas locas (EEB), en los rumiantes. Los cerdos y las aves de corral son omnívoros y, por ende, vistos objetivamente, en teoría, no hay ninguna razón por la que no debería estar bien. Pero los insectos y las algas desempeñarán su papel en el futuro cercano para reemplazar parte de la soja, pero ciertamente no toda, simplemente porque la industria de alimentos balanceados trabaja en la formulación de raciones basadas en el precio, la disponibilidad y las especificaciones nutricionales. Las nuevas proteínas encontrarán su lugar en las formulaciones de alimentos balanceados, pero para ser un serio competidor de la soja y la harina de pescado, su nivel de sostenibilidad deberá mejorar a medida que el sector se amplíe. Los responsables de la formulación de políticas, los minoristas y los productores también pueden efectuar cambios si están dispuestos a pagar más por las proteínas, porque si no lo hacen, esto podría ser simplemente un caso de demasiadas palabras y muy pocas acciones para lograr el cambio necesario para abordar el problema del dilema proteico que enfrenta el planeta
Dr Zoe Davies - UK National Pig Assocation, UK
Andriana Casillas - IPIFF and Tebrio, Spain
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La revolución de los Insectos Saludable, sostenible, rico en proteínas y delicioso.
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por Dr Verena Böschen y el Dr Werner Sitzmann, Instituto de Investigación de Tecnología de Alimentos Balanceados IFF, Braunschweig, Alemania n todo el mundo, la demanda de portadores de proteínas alternativos está aumentando debido al crecimiento de la población mundial. En este contexto, los insectos y los desarrollos industriales resultantes son particularmente dignos de mención. A nivel mundial, se puede observar el desarrollo de una rama de la industria emergente que se ocupa del engorde y la cría de insectos, así como el desarrollo o automatización de la maquinaria asociada y la ingeniería de plantas. Por esta razón, el Instituto Alemán de Investigación de Tecnología de Alimentos (IFF) organizó un evento en línea de tres días bajo el tema “¡La revolución de los insectos! Saludable, sostenible, rica en proteínas y deliciosa ". Un total orgulloso de 15 naciones de tres continentes participaron en este evento, con una serie de presentaciones y discusiones que cubren los siguientes temas actuales, incluido el marco legal, los insectos en general, la cría y recolección de insectos, cómo procesarlos en harinas proteicas y lípidos y las propiedades de estos productos. El programa también cubrió aspectos de nutrición animal, sostenibilidad y viabilidad económica.
Marco legal
En el evento de apertura se presentó el marco regulatorio y el potencial de mercado futuro estimado de esta nueva industria en desarrollo. Como muestra la infografía de Statista, se pronostica que las ventas de insectos comestibles por sí solos aumentarán significativamente en todas las regiones del mundo para el año 2023. El mercado global completo generaría entonces más de mil millones de dólares estadounidenses (Figura 1). Pero de acuerdo con el potencial del mercado, primero deben determinarse los fundamentos legales. En junio del año pasado, la Plataforma Internacional de Insectos para Alimentos y Piensos (IPIFF) ofreció un breve panorama sobre la nueva industria en rápido desarrollo y señaló, entre otras cosas, la situación legal en la UE, que difiere del mercado internacional. (Figura 2). Para poder producir y vender un producto de una manera que cree valor, el primer paso es obtener la aprobación legal para ello. Por parte de la UE, los insectos fueron incluidos en el grupo de subproductos animales con el Reglamento (UE) No. 2017/893. Por ende, con la modificación del Reglamento (CE) n.o 999/2002 y del Reglamento (UE) n.o 142/2011, se permitió la alimentación de los peces con insectos en la acuicultura desde 2017 y, en consecuencia, se definen como animales de granja. Esto incluye el levantamiento de la prohibición de alimentar con insectos a los cerdos y las aves de corral, que resultó de la crisis de la EEB hace 20 años. Se puede esperar la aprobación de estas dos especies animales de destino para el otoño de este año, ya que solo entonces el Parlamento de la UE finalmente discutirá la 58 | Septiembre 2021 - Milling and Grain
propuesta. Sin embargo, los insectos se pueden utilizar de forma innovadora no solo en la industria de piensos, que incluye la industria de alimentos para mascotas, sino también en la industria alimentaria, como ilustra la Figura 1. A partir del 1 de enero de 2018, entró en vigor el Reglamento sobre nuevos alimentos (UE) 2015/2283. Aquí, el insecto entero y partes de insectos, así como los ingredientes derivados de insectos, se consideran alimentos nuevos y deben ser evaluados y aprobados por su salud antes de ser comercializados. La relevancia actual del tema “insectos” se refleja, entre otras cosas, en el hecho de que por primera vez los estados de la UE han aprobado una propuesta de la Comisión Europea para autorizar el gusano amarillo seco como nuevo alimento en la UE, a partir de 4 de mayo de 2021. Esta es la primera aprobación de un insecto como nuevo alimento en el mercado de la UE.
Cría y Cultivo
Sin embargo, desde la eclosión de las larvas hasta el producto final terminado en la industria de piensos o alimentos, se deben considerar muchos pasos del proceso y condiciones límite (Figura 3). Además de la elección de la ubicación, que es fundamental para la obtención del sustrato y la entrega de las correspondientes especies de insectos, los parámetros de climatización y ciclo de vida, y unido a ello, el tiempo de cosecha de los insectos, juegan un papel decisivo. Todas las empresas utilizan cajas de varios tamaños en sistemas de estanterías adaptadas para la cría o engorde de las larvas. Las larvas crecen en estos contenedores y deben ser alimentadas de acuerdo con sus etapas de crecimiento. Adaptados a las especies de insectos y las necesidades del usuario, existen muchos parámetros de variación que influyen en los tiempos de generación / crecimiento así como en los tiempos de recolección. Por ejemplo, el tiempo de crecimiento del gusano de la harina, que es la forma larvaria del escarabajo del gusano de la harina (Tenebrio molitor), puede ser de aproximadamente 80 días. Dependiendo del sustrato a alimentar y el tiempo de cosecha, la composición corporal de las larvas puede cambiar si, por ejemplo, la composición varía en proteína, grasa, quitina, así como contenido de agua como en la Figura 4, que muestra el ciclo de vida. del escarabajo del gusano de la harina. Siguiendo la Figura 3, los aspectos de logística, aire acondicionado y recolección a considerar también se pueden representar como en la Figura 5. El área delineada con líneas discontinuas se refiere al insecto vivo: huevos, larvas y escarabajos, en la producción del gusano de la harina. Las empresas que operan en esta área en el mercado europeo incluyen Ynsect en Francia, Tebrito en Suecia o Tenetrio en Alemania. Siguiendo la Figura 3, la recolección de las larvas se puede
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Figura 1: Volumen de mercado previsto de insectos comestibles en la industria alimentaria por región (en millones de dólares estadounidenses)1
realizar mediante métodos mecánicos como el tamizado o tamizado. De esta forma, las larvas se separan del resto del sustrato y las excreciones de las larvas (gusanos). Sin embargo, también se pueden utilizar otros métodos de separación, por ejemplo, tamizado en el caso de sustratos muy secos y las correspondientes diferencias de densidad. Para el mercado de pequeños animales o reptiles, la cadena de proceso se completa en este punto y las larvas se alimentan vivas. Esta opción también existe en la producción ganadera (porcinos, aves, pescado) y es legalmente permisible (Figura 2).
Procesamiento de insectos
Sin embargo, para diseñar recetas precisas en el sector ganadero o en la industria alimentaria, es beneficioso convertir las larvas en sus componentes determinantes del valor, como proteínas y grasas. Por lo tanto, para un procesamiento posterior, las larvas deben inactivarse o matarse. Hay varias posibilidades para este paso del proceso, pero no hay requisitos legales. Dependiendo de la estrategia de procesamiento posterior,
se ha establecido en el mercado la inactivación de las larvas mediante calor (escaldado) o frío (congelación). También se han establecido dos procesos para la producción de una harina de proteínas para la industria alimentaria o de piensos: procesamiento húmedo y seco (Figura 6). Al final de las cadenas de proceso, en ambos casos (procesado húmedo y seco), hay una harina de proteínas y un lípido (grasa). Sin embargo, dependiendo de la estrategia de preparación, las propiedades de los productos finales difieren. Las propiedades incluyen, por ejemplo, el color de la proteína portadora, la composición de la proteína cruda debido a los aminoácidos, el contenido variable de grasa residual o la estabilidad de almacenamiento de los productos. Con respecto a los lípidos resultantes de los procesos, existen diferencias similares en propiedades como el color y la estabilidad al almacenamiento, por nombrar algunos. Sin embargo, las propiedades de las harinas proteicas o de los lípidos son de importancia decisiva para un uso posterior, por ejemplo, en la industria de piensos compuestos. Por ejemplo, el
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Figura 2: Marco legal para los insectos en la UE2
contenido de grasa residual en la harina de proteínas tiene una influencia significativa en el uso posterior. Los contenidos de grasa residual de menos del 10 por ciento en la materia seca son ventajosos para un diseño de formulación óptimo. Sin embargo, una larva de mosca seca, o un gusano de la harina puede tener un contenido final de grasa del 25 al 40 por ciento, dependiendo del sustrato con el que se ha alimentado; por ende, los diferentes métodos de procesamiento se utilizan para reducir el contenido de grasa en las harinas proteicas.
Propiedades y uso
Figura 3: Posibles factores de influencia y condiciones límite en el cultivo de insectos
Suponiendo el uso en la industria de piensos, la influencia del contenido de grasa residual en la harina de proteínas se examinará con más detalle sobre la base de un ejemplo. En la industria de piensos, alrededor del 80 por ciento de los productos se gpeletizan y los factores que influyen en ese proceso se muestran en la Figura 7. En la formulación de piensos compuestos, a ser peletizado, el contenido de grasa residual de la harina de proteína entra en vigor bajo las propiedades químicas del material. El Figura 4: Ciclo de vida del escarabajo del gusano de la harina3 contenido total de grasa de la formulación permanece constante, solo cambia la composición de los componentes que contienen grasa en la formulación del pienso reemplazada por una harina de gusano de la harina al 25, 50 y 75 compuesto. por ciento en una formulación de alimento para cerdos en el IFF En el proyecto de investigación colectiva industrial para PYME (Tabla 1). "Modelo funcional de una planta de producción industrial Debido al contenido de grasa residual del 5,5 por ciento, y fraccionamiento (proteína, grasa) de insectos" que fue superior al de la harina de soja utilizada (3%), se redujo la financiado por el Ministerio Federal de Economía y Energía de adición de aceite de soja en la formulación. El contenido total Alemania a través de la Federación Alemana de Asociaciones de de grasa de la formulación se mantuvo constante. A medida que Investigación Industrial (AiF) , la harina de extracción de soja fue aumenta la proporción de harina de gusano de la harina, aumenta 60 | Septiembre 2021 - Milling and Grain
F la calidad de los gránulos, por ejemplo, se midieron valores de abrasión más bajos y una dureza creciente de los pellets producidos. Por ende, el uso del nuevo pienso puro (harina de gusano) tuvo una clara influencia en el proceso posterior (peletizado) en condiciones constantes.
Sostenibilidad y eficiencia económica
Además de la producción de portadores de proteínas alternativos, otro aspecto del tema de los insectos es el desafío global de producirlos de una manera que no tenga consecuencias negativas para el medio ambiente y el clima. La suposición general es que los insectos se pueden producir de una manera amigable con el clima, eficiente en el espacio y en los recursos (Figura 8). La conversión alimenticia se considera buena, por lo que, en condiciones óptimas, se pueden producir 0,8 kg de insectos a partir de un kilogramo de alimento4. Sin embargo, dado que la ley de piensos considera que los insectos son ganado, también deben ser alimentados con piensos aprobados. Debido a esto, Figura 5: Ilustración de los posibles pasos del proceso para el engorde de surge una situación competitiva con la ganadería gusanos de la harina. convencional. Solo cuando los insectos se alimentan de forma sostenible, las características positivas, como el valor nutricional o el bajo requerimiento de espacio, se pueden hogares privados generan alrededor de 11 millones de toneladas aprovechar de manera óptima. de residuos alimentarios al año6. Otra ventaja de los insectos es su baja especificidad de sustrato, Los insectos podrían hacer un uso eficiente de este recurso, las larvas pueden utilizar muchas materias primas como sustrato ya que utilizan, entre otras cosas, corrientes secundarias de la para crecer. En este contexto, se puede convertir una desventaja industria alimentaria como alimento. en una ventaja. Con referencia a la industria alimentaria, se critica • Los productos de insectos podrían ser una alternativa de que en la producción de alimentos aproximadamente un tercio de bajo costo a la harina de pescado y la proteína de soja, los alimentos terminan en desperdicio en su camino del agricultor haciéndolos atractivos para la industria de piensos y los al consumidor. A lo largo de esta cadena, solo en Alemania, inversores. la industria, el comercio, los consumidores a gran escala y los • Para que esto suceda, se deben cumplir las siguientes M&G_febbraio_2021_ESP.pdf
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Figura 6: Representación esquemática del procesamiento húmedo y seco de insectos.
condiciones, entre otras. Deben estar disponibles estudios apropiados sobre la transformación de nutrientes en el rendimiento y la calidad del producto. • Los pasos del proceso a lo largo de la cadena de producción deben conocerse y optimizarse. Se debe garantizar el estado higiénico y la calidad de los correspondientes productos de insectos a lo largo de la cadena de valor. En el proyecto "Efectos de la gestión agrícola y la tecnología de procesamiento en el estado higiénico
Figura 7: Factores que influyen en el proceso de granulación.
Figura 8: Valores nutricionales y sostenibilidad de los gusanos de la harina y los alimentos y piensos convencionales. (A-D) Valor nutricional de 100 g de gusanos de la harina en comparación con el ganado. (E-G) Huella hídrica por tonelada comestible, potencial de calentamiento global y uso de la tierra por cada 1 kg de parte comestible. (H) Aminoácidos esenciales de gusanos de la harina, harina de soja y pescado5
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F y la calidad del producto de las larvas de mosca soldado (BSFL) y los productos producidos a partir de ellas", financiado por el Ministerio Federal de Economía y Energía a través de la Federación Alemana de Asociaciones de Investigación Industrial. (AiF), estos problemas están siendo investigados por el Instituto de Investigación de Tecnología de Alimentos (IFF) y el Instituto Alemán de Tecnologías de Alimentos (DIL).
Muchas dependencias y parámetros que influyen
A lo largo de la cadena de proceso (Figura 3) desde la cría de larvas hasta la harina de proteína, se señalaron muchas dependencias y parámetros de influencia. Con el fin de garantizar económicamente una composición equilibrada y definida de insectos a nivel industrial, tanto en términos de la relación grasaproteína como de los aminoácidos relevantes para la ganadería, el seguimiento y control de la alimentación de las larvas así como su correspondiente grado de la automatización son esenciales. Además, el control de calidad continuo de las materias primas y los procesos es esencial en la producción de alimentos y piensos, ya que los fabricantes están legalmente obligados a comercializar solo productos seguros. También es necesario investigar estos puntos. En un proyecto de investigación colectiva industrial financiado por el Ministerio Federal de Economía y Energía a través de la AiF, los tres institutos de investigación IFF Research Institute of Feed Technology, la Universidad de Ciencias Aplicadas de Bremerhaven y la Universidad de Erlangen-Nuremberg están colaborando a este respecto para investigar la optimización del procesamiento de larvas del escarabajo del gusano de la harina (Tenebrio molitor) y los productos resultantes mediante un control de proceso automatizado basado en un sistema de medición de infrarrojo cercano no invasivo. Con el fin de contribuir a una mayor conciencia y avanzar en la investigación, la IFF está ofreciendo otro seminario orientado a
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Tabla 1: El porcentaje de harina de gusano en relación con la harina de extracción de soja que se reemplazará en una formulación de alimento para cerdos con efecto sobre la calidad del pellet (abrasión según Pfost, dureza) y el aceite de soja que se agregará con contenido de grasa constante. Contenido de Harina de Insecto [%]
0
25
50
75
4.75
3.6
2.6
2
Dureza [N]
47
51
63
77
Abrasión [%]
2.5
2.3
1.7
1.5
Aceite de Soja [%]
aplicaciones en octubre.Síganlos y únase a ellos en la conferencia en línea “¡La revolución de los insectos! Saludable, sostenible, rico en proteínas y delicioso ”del 13 al 14 de octubre de 2021.
Referencias
[1] https://de.statista.com/infografik/16941/weltweitesmarktvolumen-von-essbaren-insekten/ [2] https://ipiff.org/insects-eu-legislation/
[3] https://www.dlco-ea.org/index.php/about-us/dlcoeamission/26-desert-locust
[4] Edible insects – Future prospects for food and feed security. FAO (2013), Rome, Forestry Paper [5] Grau, T., Vilcinskas, A., Joop, G. (2017). Sustainable farming of the mealworm Tenebrio molitor for the production of food and feed
[6] Nationale Bioökonomiestrategie für eine nachhaltige, kreislauforientierte und starke Wirtschaft, BMBF, Pressemitteilung 003/2020
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MAÍZ
Tecnología innovadora para responder a la creciente demanda de productos de mayor calidad por Tino Böhm, Jefe de la Unidad de Negocio Wheat & Rye y Selin Bürgis, Gestión de Productos y Comunicaciones de Marketing en Bühler Suiza
El maíz se considera uno de los alimentos básicos más importantes del mundo y es el grano más consumido en la actualidad. Con la entrada de productos tradicionales y especializados en nuevos mercados, así como la evolución de las tendencias de los consumidores, el potencial del maíz sigue creciendo. Con la ayuda de la experiencia de Bühler y la tecnología de procesamiento innovadora, se pueden satisfacer las demandas de este mercado en crecimiento.
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l maíz es un alimento verdaderamente global que disfrutan millones de consumidores. Cada año se cosechan más de mil millones de toneladas de maíz. De estos, 175 millones de toneladas se fabrican en productos de molienda clásicos, como sémola en hojuelas para la producción de hojuelas de maíz, arena para cerveceros para cerveza y licores, sémola para bocadillos para sabrosos entre comidas, cereales para el desayuno y comidas principales, y harinas para hornear. productos y platos tradicionales como la polenta en Italia y los Balcanes. Platos como tacos, totopos y arepas de América Latina están ganando popularidad en todo el mundo. Los productos a base de maíz también están aumentando en demanda como un sustituto saludable sin gluten de los alimentos básicos convencionales. Incluso en Europa occidental, donde se ha tendido a considerar el maíz como un ingrediente para la alimentación animal, han entrado nuevos productos en los mercados de alimentos de consumo.
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F Las nuevas tendencias están alimentando la demanda
Uno de los principales impulsores de la demanda de maíz es el aumento de la demanda de productos sin gluten. Mientras que solo recientemente estos productos ocupaban solo un pequeño espacio en la sección de alimentos especializados de los supermercados, hoy día los productos sin gluten llenan pasillos enteros. Una vez reservados para consumidores con necesidades dietéticas especiales, hace tiempo que ingresaron a la corriente principal. El volumen minorista de productos horneados sin gluten ha aumentado de 173.500 toneladas en 2015 a 355.000 toneladas en 2020. Se prevé que el crecimiento de 2015 a 2025 sea del 146 por ciento. Lo mismo ocurre con los productos de pasta sin gluten. Los consumidores que optan por dietas más saludables o sin gluten son solo una de las razones por las que el maíz se ha convertido en un ingrediente tan importante en el mercado alimentario. Los cerveceros también están impulsando la demanda, ya que buscan formas de reducir los costos. Muchos están reemplazando la malta por maíz como alternativa rentable. Las cervecerías artesanales también están experimentando con el nuevo ingrediente y desarrollando nuevos gustos para sus consumidores. Durante la pandemia de Covid-19, estas tendencias se han acelerado. Otro factor importante es el aumento de la snackificación. Los consumidores con poco tiempo exigen alimentos prácticos, sabrosos y saludables que se ajusten a sus apretadas agendas. Los productos tradicionales y nuevos a base de maíz no solo son prácticos, sino que también satisfacen los gustos de los consumidores modernos y sirven a nuestro bienestar.
Mayores rendimientos y estándares de seguridad alimentaria
Por el lado de la oferta, el crecimiento sin precedentes y el aumento de los rendimientos han tenido un impacto en el mercado. Hoy día es cada vez más difícil obtener maíz de alta calidad porque la creciente demanda ha empujado a los productores de semillas a crear variedades que produzcan mayores rendimientos. Estas variedades tienden a volverse más blandas, lo que ejerce más presión sobre la industria de la molienda en seco para procesar el maíz en una amplia gama de productos de alta calidad que satisfagan las expectativas de los consumidores. La dilatada experiencia y experiencia de Bühler en el procesamiento de maíz proporciona la mejor solución tecnológica para responder al aumento de la demanda, procesar de manera eficiente un amplio espectro de variedades de productos con parámetros operativos específicos y gestionar los desafíos de calidad. Las soluciones de Bühler permiten a los procesadores de alimentos maximizar los rendimientos, mantener altos estándares de seguridad alimentaria y extender la vida útil de sus productos. De hecho, la seguridad alimentaria es un área de atención creciente. En los últimos años, la contaminación del maíz por aflatoxinas, que se ha relacionado con el calentamiento global, ha aumentado significativamente. Los clasificadores de color tradicionales que eliminan los granos descoloridos tienden a afectar el rendimiento al eliminar más grano del necesario. El sistema LumoVision de Bühler detecta con precisión los granos infectados, proporcionando una solución segura y eficiente a un problema global creciente.
Soluciones más sostenibles
Otro desafío es cómo satisfacer la creciente demanda con soluciones sostenibles. Cada una de las diversas variedades de productos locales requiere parámetros de proceso específicos. En el proceso tradicional de nixtamalización de tortillas, chips y tacos, por ejemplo, el maíz se cuece en agua con cal durante varias horas antes de que comience el proceso de molienda. Así se consigue el sabor característico, pero el sabor tiene un costo: se necesitan 1500 litros de agua para procesar 1000 kilogramos en harina de maíz nixtamalizada. Como esta agua es muy alcalina y contiene mucha fibra y almidón, debe tratarse en una planta de purificación de aguas residuales antes de ser liberada al medio ambiente. Para abordar este desafío, hace diez años, Bühler comenzó a buscar Milling and Grain - Septiembre 2021 | 65
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soluciones sostenibles para el procesamiento de harina de maíz nixtamal y desarrolló un nuevo proceso basado en la cocción al vapor para reemplazar el proceso tradicional de cocción con agua. Bühler comercializa esta solución como Prime Masa. El proceso Prime Masa Nixtamal utiliza tecnología avanzada de vaporización para optimizar el proceso. El maíz se limpia y desgermina antes de que la sémola de maíz se trate con agua de cal y se cueza al vapor. Después del proceso de vaporización, la sémola de maíz se pasa primero a través de una máquina de escamas antes de entrar en el proceso de secado y enfriamiento. A continuación, la sémola se muele hasta obtener una fina harina de maíz. El proceso Prime Masa es más sostenible y eficiente, sin alterar el sabor del producto final. Según la evaluación inicial del proceso de Bühler, el 84 por ciento del agua y el 52 por ciento de la energía se pueden ahorrar en el proceso de cocción y secado, mientras que los desechos se reducen en un 96 por ciento. Una evaluación adicional, validada por SGS Tecnos SA, ha demostrado que también existe un impacto beneficioso en las emisiones de CO2. El proceso Prime Masa reduce las emisiones de CO2e por kilogramo de harina de maíz de 0,93 a 0,79 kg. Estos resultados respaldan el progreso hacia el objetivo de sostenibilidad global de Bühler de reducir el uso de energía, el consumo de agua y el desperdicio en un 50 por ciento a lo largo de las cadenas de valor de los clientes. La tecnología probada ha estado funcionando con éxito en una planta en los EE. UU. durante cinco años. En India, una planta adicional comenzó a operar en julio de 2021 en respuesta a la creciente demanda de chips de tortilla y bocadillos. Para impulsar aún más la innovación, el centro de aplicación de alimentos de Bühler en Minneapolis ha estado desarrollando y optimizando la tecnología de salto desde 2019.
Un recién llegado con potencial real
Las tortillas y los tacos ya son familiares en casi todo el mundo, pero ahora está ingresando a los mercados otro producto a base de maíz. Para el desayuno, el almuerzo y la cena, o como un refrigerio conveniente para llevar, la arepa, que se origina en Venezuela y Colombia, está tomando al mundo por sorpresa. A medida que millones de venezolanos emigran a países de todo el mundo, están introduciendo los sabrosos discos de maíz en nuevos mercados. El consumo de arepa está aumentando en los mercados tradicionales de América del Sur, así como en Europa, Sudáfrica e incluso se prevé que crezca el mercado chino. En respuesta a esta creciente demanda, se han remodelado plantas de molienda y se han instalado nuevas plantas y líneas de producción. Las líneas de producción integradas de Bühler están diseñadas específicamente para alcanzar una calidad de referencia y cubrir todos los aspectos de la operación de procesamiento de maíz. La harina de arepa precocida requiere de un proceso especializado para conseguir un alto grado de gelatinización. Durante la ingesta de materias primas, las impurezas como piedras pequeñas, arena y granos defectuosos se eliminan de forma segura. El proceso de desgerminación elimina el salvado y el germen para ajustar los requisitos específicos del producto final. Las líneas de descascarillado de Bühler proporcionan constantemente la mayor presión necesaria para producir un producto uniforme como la arepa. El extraordinario crecimiento en los mercados tradicionales y nuevos y la evolución de las nuevas tendencias de consumo presentan a los operadores de la industria del maíz oportunidades y desafíos. La experiencia probada de Bühler en tecnología de procesamiento tradicional y novedosa equipa a los molineros con las herramientas que necesitan para lograr de manera eficiente los mayores rendimientos y satisfacer las expectativas de los consumidores. El procesamiento ecológico de los productos de maíz garantiza la máxima sostenibilidad y el manejo eficiente de recursos valiosos con beneficios tangibles para los operadores, los consumidores y nuestro planeta. Milling and Grain - Septiembre 2021 | 67
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Elaboración de sake premium
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usuke Sato nació como el hijo mayor de una cervecería de sake operada por una familia en la prefectura de Akita, Japón, que había estado en funcionamiento desde 1852. Dejó su ciudad natal sin poner un pie en la fábrica de cerveza, e incluso después de graduarse de la Universidad de Tokio, vivió una vida ajena al sake como periodista. Entonces, un día, tuvo un encuentro fatídico con una botella de sake. “Tuve la oportunidad de beber sake de Isojiman Premium-Sake Brewing Co, Ltd de la prefectura de Shizuoka, Japón, por recomendación de un colega. Estaba tan impresionado por su sabor que mi anterior noción del sake como una bebida maloliente y fácil de emborrachar fue completamente anulada. Completamente fascinado por el sake, el Sr. Sato se convirtió en un coleccionista de sake y, como periodista, estudió a fondo el proceso de elaboración del sake para atraer al público sobre la profundidad y el sabor del sake. Aprendió que el sake es más un arte de lo que había imaginado y que es una industria tradicional que debe transmitirse a las generaciones futuras. Sin embargo, cuando vio la realidad de que las cervecerías de sake en todo el país estaban quebrando una tras otra debido a la tendencia a la baja en el consumo de sake, se sintió sacudido por la idea de lo que sucedería con esta industria tradicional irreemplazable que se había transmitido. durante 1500 años. El hombre que nunca antes había puesto un pie en una cervecería de sake, poco a poco decidió dedicarse al sake no como periodista sino como cervecero.
Comienza el proceso de reconstrucción
Elevar el espíritu de la tradición y la innovación a través de un mejor conocimiento y arroz por Nao Ohashi, Public Relations Departmento de Relaciones públicas de Satake Corporation, Japón
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Cuando el Sr. Sato decidió regresar a la fábrica de cerveza de su familia y comenzó a estudiar elaboración de sake en el Instituto Nacional de Investigación de la Elaboración de la Cerveza en la prefectura de Hiroshima sobre sus conocimientos técnicos y su tecnología de vanguardia, Aramasa se encontraba en una depresión financiera. Al conocer la situación, el Sr. Sato completó su investigación antes de lo planeado y regresó a la cervecería para comenzar a reconstruirla. Reunió a colegas confiables de todo Japón y tomó la iniciativa en la creación de un nuevo sake basado en el conocimiento que había adquirido en Hiroshima. Sorprendentemente, en su primer año de producción de sake, ganó los principales premios en varios concursos. Apareció de la nada, conmocionó al mundo del sake y rápidamente se convirtió en un hombre en el centro de atención. “Era un novato, pero estaba aprendiendo sobre la última levadura, el koji (arroz malteado) en el Instituto Nacional de Investigación de la Elaboración de la Cerveza, así que no me sorprendió que ganara premios. “Por supuesto, estaba feliz y confiado con los resultados, pero al mismo tiempo, comencé a sentirme insatisfecho. Incluso si usara arroz de la más alta calidad, la levadura más avanzada y la última maquinaria para ganar el premio, el sabor sería similar al de otras cervecerías y la cervecería no crecería mucho. “Además, ganar un premio en un concurso no es necesariamente lo mismo que dirigir una cervecería exitosa y convertirse en una gran marca. Entonces, quería hacer el buen sake de una manera más única y diferente de otras cervecerías ”, agrega.
F El Sr. Sato no estaba interesado en ganar fama, solo trató de mejorar su negocio elaborando el sake que quería. Luego cambió su enfoque a producir "sake de arroz puro que es más fácil de entender el valor agregado" en comparación con "sake normal de margen bajo que necesita vender un gran volumen para obtener ganancias".
El uso de arroz libre de pesticidas
Desde 2012, la fábrica de cerveza del Sr. Sato ha dejado de utilizar aditivos (ácidos, minerales, enzimas, etc.) y ha pasado a la elaboración de arroz puro (el arroz, la malta de arroz y el agua son los únicos ingredientes). Además, todo el arroz que se usa para la producción de sake proviene de la prefectura de Akita, mientras que la levadura utilizada es “No. 6 levadura ”, la levadura de sake más antigua disponible comercialmente que existe, que fue descubierta por el cervecero de quinta generación de su propia fábrica de cerveza, Uhee Sato, alrededor de 1935.“ Mi estilo de elaboración no tiene ninguna desventaja. Requiere mucho tiempo y esfuerzo, pero es romántico. De hecho, podemos hacer mejores productos que antes ”, dice. Después de centrarse en los ingredientes, Sato volvió a centrar su atención en el uso de arroz sin pesticidas para la producción de sake. “Queríamos eliminar los pesticidas del arroz y hacerlo completamente orgánico, así que comenzamos a cultivar nuestro propio arroz sin pesticidas, y nos llevó unos cinco años”.
Mayor contenido de proteínas
En comparación con Yamada-Nishiki, el arroz más famoso apto para la elaboración de sake, el arroz cultivado en la prefectura de Akita tiene un mayor contenido de proteínas, lo que dificulta la elaboración del buen sake con la molienda tradicional de arroz. Por esta razón, el Sr. Sato fue uno de los primeros en proponer la "molienda de arroz plano", o molienda de baja relación de aspecto, en la que la forma del arroz se deja intacta, en lugar del "pulido esférico del arroz", un método común, para eliminar las capas externas. de arroz que contiene proteínas, grasas y otros ingredientes no deseados que causan mal sabor u olor.
El método es ideal para el arroz cultivado en la prefectura de Akita porque elimina los ingredientes innecesarios al tiempo que deja intacto el almidón útil. “Existe la idea errónea de que el precio del sake está determinado por la proporción de molienda del arroz. Por ejemplo, el sake de Ginjo tiene una proporción estándar de molienda de arroz del 60 por ciento o menos, pero hay otros tipos de sake que saben mejor que el sake de Ginjo incluso si no cumplen con el estándar ”, dice el Sr. Sato. “No importa cuánto trabajemos para cultivar un buen arroz, no queríamos que se juzgara solo por la proporción de molienda y esa es la razón por la que necesitábamos diferentes tipos de molienda de arroz para una mayor eficiencia”, agrega. Sin embargo, la realización de la molienda ideal de arroz plano no fue fácil. Lo intentó muchas veces, haciendo varios ajustes, incluida la reducción de la velocidad de rotación de los rodillos de molienda de arroz, pero no pudo lograr el resultado que estaba buscando y todavía estaba trabajando en la molienda de arroz plano con una Milling and Grain - Septiembre 2021 | 69
F sensación de incertidumbre. En ese momento, una de las tres máquinas de molienda de arroz que tenía debía renovarse y, por casualidad, un compañero cervecero de sake le informó que Satake estaba desarrollando una nueva máquina de molienda de arroz para la molienda de arroz plano.
Una reducción en el tiempo de procesamiento.
En el otoño de 2018, Satake presentó una nueva máquina de molienda de arroz para la elaboración de cerveza que utiliza una piedra de molienda recientemente desarrollada que permite un sabor similar al de Ginjo o incluso a Daiginjo sin moler a su estándar, 60 o 50 por ciento. En el pasado, la molienda de arroz plano era propensa a crear la rotura del arroz debido a la presión aplicada al arroz, lo que requería mucho tiempo para moler el arroz a una presión suave más baja. Sin embargo, la nueva máquina de molienda de arroz para elaboración de cerveza de Satake utiliza un nuevo tipo de rodillo de molienda, hecho de cBN (nitruro de boro cúbico), que es lo suficientemente afilado para manejar la molienda de arroz plano.
Combinada con un dispositivo de control de presión desarrollado recientemente, la nueva máquina ha logrado una reducción en el tiempo de procesamiento para la molienda de arroz plano en comparación con la máquina convencional, lo que ha mejorado enormemente la eficiencia de la molienda de arroz. Además, incluso si la proporción de molienda de arroz no alcanza la proporción de molienda estándar, es posible producir sake con un sabor equivalente al sake de Ginjo o Daiginjo, debido a su eficiencia de molienda para reducir la capa externa no deseada. Además, muele arroz con la menor cantidad de desperdicio y reduce el costo de materias primas e ingredientes. La búsqueda del Sr. Sato de la máquina de molienda de arroz ideal coincidió con los objetivos de la máquina, y la nueva máquina Satake se convirtió en parte de Aramasa en 2019. "El arroz que usamos ahora es completamente diferente al de antes", dice Makoto Uematsu, Toji (maestro cervecero ). “El arroz producido en la prefectura de Akita tiene un alto contenido de proteínas, y sabía que el proceso de molienda plana con la máquina de molienda de arroz de Satake reduciría el contenido de proteínas del arroz, pero los resultados superaron mis expectativas”, continúa. molienda de arroz antes de molienda de arroz plano En Aramasa, queremos hacer un sake de sabor limpio y sin sabores variados. “Para lograr esto, es necesario moler el arroz sin dejar el germen del arroz. Dado que el germen está lleno de nutrientes, se convierte en un sabor variado y también hace que la levadura sea más enérgica. “Esto significa que la levadura no podrá controlarse a sí misma después de que el sake pase al proceso de fermentación principal, y la preparación se terminará en un corto período de tiempo, lo que inevitablemente resultará en una falta de sabor. “Para evitar que esto suceda, es mejor eliminar el germen adecuadamente de antemano, por lo que el arroz se muele primero con la máquina de molienda
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de arroz Millmore de Satake, luego se elimina el germen y el arroz se muele plano a una proporción de molienda del 65 por ciento. “Como el arroz se cultiva sin fertilizantes ni pesticidas, el rendimiento de la producción de arroz es inevitablemente pequeño, pero como trabajamos muy duro en el cultivo de arroz, queremos moler eficientemente el arroz de buena calidad para producir un sake delicioso sin desperdiciar un solo grano. Por esta razón, el fresado primario y plano son indispensables”, concluye el Sr. Uematsu. Todos los productos de la línea Aramasa de este año, incluida la serie estándar "No.6" y Colors, con una proporción de molienda de 65 y 55 por ciento, utilizan arroz molido plano. Están particularmente orgullosos de su serie Colors Ecru de menor precio.
Una industria que debemos estar orgullosos
El sake es una industria tradicional que Japón debería enorgullecerse de compartir con el mundo. Sin embargo, el consumo de sake ha disminuido constantemente desde 1975. Una de las razones de esta tendencia, según el Sr. Sato, es la incapacidad de deshacerse de la imagen obsoleta del sake, que era una burla producida en masa que se vendió durante el período de rápido crecimiento económico, con un "mal sabor que te da dolor de cabeza". Una de las vías que ha elegido el Sr. Sato para cambiar esta imagen es que es muy meticuloso con el diseño y la etiqueta de cada botella. Como es un firme creyente de que un producto bien empaquetado es también garantía de contenidos de alta calidad. Aramasa continúa innovando en sake sin estar limitado por estereotipos y ya no es solo otra marca de sake, sino que se ha establecido como un nuevo género que representa a Japón. Estamos seguros de que Aramasa seguirá haciendo un bien que permanecerá en la memoria de las personas durante mucho tiempo.
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GARANTIZAR LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Reconstrucción posdesastre tras el desastre de las inundaciones en la provincia de Henan y Zhengzhou
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por Dr Wenbin Wu, China l 20 de julio de 2021, fuertes lluvias en la ciudad china de Zhengzhou en la provincia de Henan interrumpieron el tráfico y los servicios del metro, amenazaron la vida de las personas y dejaron muchos lugares sin electricidad, agua o internet. Una semana después, la Administración Provincial de Reservas Estratégicas y de Alimentos de Henan celebró una videoconferencia sobre el control de inundaciones y la reconstrucción posterior al desastre para el sistema de reservas de granos y materiales de la provincia. La reunión informó al sistema provincial de granos y reservas sobre el control de inundaciones y el alivio de desastres y escuchó informes sobre el trabajo de los departamentos de granos y reservas de materiales en Anyang, Hebi, Xinxiang, Zhoukou y Shangqiu. La reunión enfatizó que todas las unidades deben adoptar una línea de pensamiento única y decisiva que debe aplicarse a toda la toma de decisiones del país, incluido el despliegue de recursos humanos y la asignación de arreglos de trabajo del gobierno provincial. La reunión también afirmó que salvar la vida de las personas debería ser la primera prioridad. Para lograr este liderazgo decisivo y fuerte se requerirá, mientras que también se debe evitar un estado de ánimo relajado y una dependencia excesiva de la suerte y se continuarán observando las medidas de seguridad de control de inundaciones de verano. También se recomendó encarecidamente un estricto cumplimiento de los protocolos de seguridad preexistentes, ya que los desastres
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secundarios, como enfermedades o hambrunas, solo servirían para empeorar el impacto ya negativo del problema de las inundaciones.
Apoyar la reconstrucción posterior a un desastre
La reunión también recomendó que, frente a condiciones climáticas complejas y cambiantes, el sistema de reserva de alimentos y materiales debería organizar rápidamente medidas de lucha contra inundaciones y socorro en casos de desastre, que deberían hacer todo lo posible para prevenir y proteger los cereales durante el desastre y reconstruir la infraestructura después de este. . Otras recomendaciones incluyen la formación de un grupo líder para el control de inundaciones y la protección de los granos, con individuos clave que van a la primera línea de
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F la lucha contra las inundaciones para guiar el control de las inundaciones y la protección de los granos. También se consideró una medida importante establecer el sistema de servicio de emergencia de tres niveles de la provincia, ciudad y condado en la temporada de inundaciones, al igual que designar a una persona designada para dirigir el turno e implementar el sistema de servicio de 24 horas. Estos grupos de trabajo tenían la responsabilidad de fortalecer el seguimiento y la investigación de los lugares afectados por las inundaciones, con especial atención a los sitios de almacenamiento afectados por las inundaciones. Estos equipos monitorearán de cerca las tendencias de suministro del mercado y asignarán los recursos de granos donde más se necesiten. También se asegurarán de que se procesen, transporten y distribuyan de manera eficiente, lo que garantizará que las personas afectadas tengan alimentos para comer y, al mismo tiempo, estabilizarán el mercado. Para lograr esto, se debe instar a las empresas de procesamiento de emergencia de granos y aceite a que pongan activamente en stock todos los productos terminados, lo que debe garantizar que se mantenga el suministro de granos y al mismo tiempo estabilizar las expectativas del mercado. El departamento de la comisaría también mantiene suministros adecuados de alimentos y petróleo para garantizar que haya alimentos para las tropas que mantendrán el orden, fortalecerán la supervisión de los mercados de granos y tomarán medidas enérgicas contra actividades ilegales como el acaparamiento y el alza de precios, de acuerdo con la ley. . Las organizaciones también deben servir activamente a los agricultores afectados proporcionando orientación técnica para el almacenamiento de granos y el control de inundaciones en las áreas afectadas por el desastre. Dependiendo del sistema de servicio post-grano, también deberían proporcionarles servicios de limpieza y secado, a fin de lograr un nivel aceptable de clasificación, clasificación y almacenamiento. Para los almacenes inundados por inundaciones, se organizarán visitas de personal profesional y técnico, para que las evaluaciones de seguridad que identifiquen los peligros ocultos subyacentes o principales, pruebas de resistencia e idoneidad de muros e instalaciones auxiliares relacionadas en las áreas de almacenamiento, reparaciones rápidas, mantenimiento, recuperación y se puede llevar a cabo la reconstrucción.
Fortalecimiento de la gestión de la seguridad alimentaria
Estos órganos también seguirán gestionando la seguridad alimentaria de conformidad con la ley, al tiempo que acelerarán la legislación de la Ley de Seguridad Alimentaria y los reglamentos de la Administración de Seguridad de las Reservas Alimentarias. Todas las partes interesadas se mantendrán bien informadas mediante una publicidad exhaustiva, que ayudará a la aplicación del "Reglamento sobre la administración de la circulación de cereales", recientemente revisado, y al mismo tiempo desarrollará nuevas formas y medios de hacer cumplir la ley y la supervisión de los cereales. informes de supervisión basados en implementados. Los equipos también se centrarán en la implementación en profundidad del proyecto de grano de calidad, y de las seis acciones principales, que incluyen la mejora de: • Almacenamiento verde de grano • Calidad y marca de la variedad de grano • Trazabilidad de la calidad del grano • Maquinaria y equipo para granos • Capacidad de apoyo a emergencias alimentarias • Consumo saludable de ahorro y reducción de pérdidas de grano
Fomento de la investigación sobre ahorro y reducción de pérdidas de cereales
Para garantizar que el daño de este desastre no se sienta durante muchos años más, los equipos del grupo de trabajo continuarán buscando promover de manera efectiva la investigación sobre el ahorro y la reducción de pérdidas de granos. Esto alentará a quienes refinan granos a concentrarse en el trabajo en cuestión, al mismo tiempo que los alentará a hacer un mejor trabajo de almacenamiento y transporte, minimizando las pérdidas de procesamiento, al mismo tiempo que los alentará a mejorar el servicio posventa de alimentos con la construcción de centros especializados. Otras medidas incluyen la implementación de medidas de almacenamiento de granos más científicas, incluido el almacenamiento de granos verdes a baja temperatura y el uso de tecnología de procesamiento más moderada. La construcción de nuevos sistemas de almacenamiento inteligentes y más modernos, al mismo tiempo que hace que los almacenes sean más resistentes, ayudará a mejorar la eficiencia del almacenamiento y la logística de granos. Los órganos de control también buscarán mejorar los estándares de seguridad e higiene del sistema actual, realizar investigaciones sobre el procesamiento científico y razonable y orientar el consumo saludable, a fin de mejorar la eficacia del ahorro y la reducción de pérdidas de grano.
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Para la primera parte de esta historia, consulte la edición de Julio de 2021 de la Revista Milling and Grain en www.mymag.info/e/1168
Autor - Dr Sergio Antolini, Ocrim & Paglierani de Cremona, Italia
Los animales comen cuando tienen hambre, (...) el hombre, hambriento incluso del hambre futura, se esfuerza. - Thomas Hobbes
ACTO I
Cambiar para sobrevivir Estamos al final de la última glaciación, en la geosfera: hace 15.000 años, el clima comienza a cambiar. El derretimiento de los glaciares crea una abundancia de agua y comienza la vida en la Tierra. “Y Dios dijo: 'Produzca la tierra brotes, hierbas que den semilla, y árboles frutales que den fruto en la tierra con semilla, cada uno según su especie'. “Y así sucedió. La tierra produjo brotes, hierbas que producen semillas, cada una según su especie y árboles que dan fruto con la semilla, según su propia especie. " (Genesis 1, 11-12) Aquí estamos en la época de la biosfera, en la que muchas personas comienzan a luchar por los orígenes del trigo. En
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63 a.C. Estrabón, historiador y filósofo que cita a Aristobolo, identifica las orillas del Indo como la patria de la semilla, Linneo la trae de regreso a la región del Cáucaso, Durbeau de Lamalle indica Egipto, mientras que Etiopía es nombrada por Thiebaud de Bernard. El botánico italiano Antonio Bertoloni se desequilibra a favor del origen siciliano, reconfortado por las citas de la Odisea, mientras que el erudito ruso Vavilov traslada los orígenes del trigo a Oriente Medio (Turquía y Afganistán). Todas las áreas enumeradas anteriormente pueden haber sido el origen del cereal, pero seguro que el Medio Oriente, el Creciente Fértil, Mesopotamia, cuna de las antiguas civilizaciones de sumerios, babilonios, hititas, asirios y egipcios, será el escenario de los radicales. cambio de historia del hombre. Y es precisamente en ese territorio, en forma de media luna, atravesado por los ríos Nilo, Jordán, Tigris y Éufrates, donde las tribus comienzan a concentrarse en la ciudad, donde se inventa la escritura y donde se encuentran las primeras técnicas de la agricultura. aplicado: todo esto define el concepto de civilización, un preludio de la noosfera. Estamos en el Neolítico, un período de transformación de herramientas de piedra. En el Paleolítico anterior, con los cambios climáticos y su mejoramiento, los bosques y praderas comenzaron a poblarse de animales, creando un paraíso para los "cazadores-recolectores" nómadas, para quienes la caza de animales y la recolección de plantas eran el único sustento alimenticio diario. Eran comunidades formadas por unos pocos individuos y aún nómadas. Entre el final del Paleolítico y el comienzo del Neolítico, en una Edad Media que los estudiosos denominan Mesolítico, los grandes mamíferos comienzan a escasear (muchas especies desaparecen) y el hombre siente cada vez más la necesidad de poder contar con un suministro constante. alimentación, también en virtud del aumento demográfico, que requiere cada vez más recursos. "(...) hijo de un titán, Prometeo (...) entró en las gracias del
F llamado 'padre de los dioses' por su ayuda en la lucha contra Cronos, (...) fue acusado de forjar al hombre con la tierra y el fuego. Nacieron humanos: todos varones [a los que dio el fuego divino, después de haberlo robado a los dioses]. Zeus vio adversarios peligrosos en los humanos [y se enojó con Prometeo hasta el punto de castigarlo con encadenarlo a un acantilado y torturarlo con un águila que diariamente le devoró el hígado]. Para los hombres, en cambio, que tampoco tenían culpa, Zeus era aún (...) más sutil, pérfido y malvado. (...) encargó a Hefesto que modelara una imagen humana, la mujer, utilizando agua y arcilla [y de la que nació la bella Pandora] (...). Todos los dioses fueron instruidos por Zeus para que le hicieran regalos [y con los dioses también Zeus]. Le dio a la niña un jarrón, prohibido para abrirlo, que contenía todos los males que la humanidad aún no conocía: vejez, celos, enfermedad, locura, vicio, pasión, sospecha, hambre, etc. [y solo dos virtudes tales como esperanza y capacidad de prever]. (...) Zeus encomendó la niña a Hermes para que se la llevara como regalo a Prometeo [el providente] quien, sin embargo, pensando en un engaño, la rechazó. Entonces Zeus ordenó a Hermes que la llevara a Epimeteo [el intrépido, el no providente, el estúpido], hermano de Prometeo, quien en cuanto la vio se enamoró de ella y la aceptó como esposa (...). (...) Pandora, llevada por la curiosidad, abrió la caja. De allí rápidamente todos los castigos que allí había colocado Zeus corrieron como un rayo sobre la Tierra (...) hasta ahora desconocidos. El único buen regalo (...) se quedó atascado bajo la tapa que Pandora había cerrado de inmediato: era el Elpis, esperanza [junto con la virtud de prever, que afortunadamente se quedó en el contenedor y que desde ese momento sostuvo la raza. humano, incluso en los momentos más complicados y abatidos] (...). " Y gracias a esas virtudes que quedaron en la caja de Pandora, poco después, una novedad desconocida habría hecho posible el progreso humano y cambiado a la humanidad para siempre: el descubrimiento de plantas herbáceas fundamentales para la dieta de los hombres, que así dejaron de viajar en busca de alimento, pasando de nómadas a asentamientos permanentes y construyendo sus primeras viviendas. Surgieron los primeros pueblos, el más antiguo de los cuales se encontró en las excavaciones arqueológicas realizadas en Israel, en el desierto de Judea, en Wadi-en-Natuf. La tribu que vivía allí era la de los natufianos. Poco se ha oído de ellos: vivieron hace 14.000 años y fueron los primeros en cosechar trigo y cebada silvestres, reconociéndolos como útiles y separándolos de otras plantas no comestibles. Todavía no producen pan, pero sí un antepasado del mismo, parecido a una especie de masa dura. Luego, hace 10.000 años, el regreso del hielo al continente europeo y el consiguiente secado de las áreas de Oriente Medio, provocó una catástrofe natural a la que siguió el secado del gran lago de Galilea en Jordania. Ya no es un lago, el lecho se transforma en una llanura fértil, alternando la sequía, durante la temporada estival, con periodos fértiles, gracias a las aspersiones de agua de los cerros circundantes. Las especies que prosperan en este clima son adecuadas para sobrevivir a la larga sequía y crecer rápidamente cuando se reanudan las lluvias; son plantas anuales, que se secan y mueren con la estación árida, de tamaño pequeño, pero con semillas grandes, robustas y muy productivas en la naturaleza y, lo más importante, comestibles para los humanos. La condición favorece la permanencia de los cazadoresrecolectores incluso antes de que se "invente" la agricultura. Pronto las poblaciones mesopotámicas cambiaron sus hábitos, de recolectores a agricultores, pasando de la única actividad de recolección de pastos, que primero surgió espontáneamente, a su cultivo.
Con la permanencia se produce una gran explosión demográfica y por tanto aumenta la demanda de alimentos, lo que obliga a los primeros agricultores a buscar constantemente métodos y herramientas adecuadas para incrementar la producción de las plantas entonces cultivadas. Es en este contexto donde nace la domesticación de las plantas: a favor de la naturaleza, el hombre explota tanto las mutaciones como los cruces naturales que ocurren entre diferentes especies, para la constitución de nuevas especies, más aptas, por rusticidad, por productividad, de los que los habían originado y que muchas veces, sin la intervención humana, habrían desaparecido con el tiempo. Los primeros cereales cultivados en la época natufiense probablemente sean la espelta y la cebada de dos hileras. Durante el Neolítico, alrededor del décimo milenio antes de Cristo, la cosecha de trigo primitivo, espelta pequeña, espelta mediana y cebada era una práctica común en Irak, Siria, Turquía, Irán y Palestina. Es gracias a los natufianos que llegamos a la invención de la agricultura, y les debemos mucho, ya que fueron los primeros en encender la chispa de la civilización. Agrariness se convierte en el cifrado de la civilización y la cultura, el comienzo de la fase de la noosfera. The triumph of human adaptability. The Natufians create their own controlled environment, digging the ground and using their food supplies, the seeds, sacrificing them for the future, for their re-sowing. Not limiting themselves to the collection of spontaneous plants, but rather by cultivating them, the Natufians became the first farmers in the world. They didn't know it, but from that moment the history of man changed, forever. A courageous choice, that of the Natufians, to change to survive, a constant bet in the history of man, which can exist thanks to his extraordinary ability to adapt, to change, to invent himself. No animal could have done this because it is the absolute prerogative of human intelligence alone. The population begins to grow and with it the need to spread the technique and technicalities of the agricultural art.
El triunfo de la adaptabilidad humana.
Los natufianos crean su propio entorno controlado, cavando el suelo y utilizando sus suministros de alimentos, las semillas, sacrificándolas para el futuro, para su resiembra. No limitándose a la recolección de plantas espontáneas, sino cultivándolas, los natufianos se convirtieron en los primeros agricultores del mundo. Ellos no lo sabían, pero a partir de ese momento la historia del hombre cambió para siempre. Una elección valiente, la de los natufianos, de cambiar para sobrevivir, una apuesta constante en la historia del hombre, que puede existir gracias a su extraordinaria capacidad de adaptación, de cambio, de inventarse a sí mismo. Ningún animal podría haber hecho esto porque es una prerrogativa absoluta de la inteligencia humana únicamente. La población comienza a crecer y con ella la necesidad de difundir la técnica y tecnicismos del arte agrícola.
Nace el intercambio, nace el comercio.
De generación en generación, la expansión de la población se extiende más y más, hasta llegar, hace 8000 años, a Turquía, Chipre, el sur de Italia, donde los aborígenes locales no conocen las técnicas agrícolas. La expansión de la agricultura y las primeras cosechas de trigo parten de las regiones del Creciente Fértil, particularmente de Anatolia, hacia Europa, y es relativamente rápida. Primero en territorio helénico, luego en Italia, en Francia, en España y en unos dos siglos llega a los países balcánicos y se expande hasta
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F la actual Alemania. Los trigos que acompañan a esta difusión son principalmente espelta pequeña y mediana además de espelta, también llamada granfarro, antepasado del trigo blando, también desde el punto de vista cromosómico. Los hallazgos más antiguos, que se remontan al 5000 a. C. en Irak, sugieren que la primera planta cultivada por el hombre fue la espelta mediana, mientras que el cultivo de la espelta pequeña parece ser posterior, inicialmente considerado naturalizado como maleza. Más tarde se extiende en la región de los Balcanes y en el norte de Europa, pero sin embargo en toda Europa el tipo medio se hace cargo. La espelta, larga y delgada, con unas veinte espiguillas cada una, conteniendo 2 o 3 granos, aparece por primera vez alrededor de la Edad del Bronce en Suiza y luego se extiende al norte de Europa. La Biblia ya habla de él, mientras que los antiguos romanos lo usaban en tiempos de hambruna distribuyéndolo a la plebe por el alto valor nutricional y la fácil sensación de saciedad que generaba.
Metamorfosis: transformación de un ser en otro. En zoología, la modificación funcional o estructural de un ser animal durante el desarrollo, en el paso de la etapa larvaria a la adulta. Además del vocabulario del idioma italiano, así también David en su obra. Cambia para sobrevivir.
Metamorfosis Davide Conti
En cada nudo que se aprieta contra la carne hay una semilla de cambio: una metamorfosis continua que crea nuevas posibilidades y espacios cognitivos. Y del cuerpo constreñido por las cuerdas se despliegan dos alas multicolores, y a través de la constricción, y quizás gracias a ella y la necesidad de liberarse, nace y se revela la belleza. Un esplendor que no solo es estético, sino también espiritual. Una metamorfosis, un viaje en el que se integra lo humano y lo universal, lo conocido y lo desconocido. Un camino largo y difícil, que ya no es solo una modificación funcional o estructural en el paso de la fase larvaria a la etapa adulta y un cambio necesario para sobrevivir, sino un camino real que conduce del no conocimiento al conocimiento y al descubrimiento del verdadero ser. , la propia identidad física y espiritual, uno mismo en su totalidad. No más manos y brazos, que permanecen pegados al cuerpo, no más piernas para mover, sino la dulzura y el poder de las alas; no más palabras para expresarse, sino la belleza del color, nuevas herramientas para afrontar el viaje interior. Y al observar este nuevo ser que surge de las tinieblas en todo su poder, se puede percibir, como también ocurre en las Metamorfosis de Ovidio, todas las variaciones emocionales de ese miedo a lo desconocido y de esa acción destructiva que en realidad es el renacimiento.
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Un trigo similar al trigo blando, de tamaño reducido y espiga rechoncha, clasificado como trigo compacto, muy extendido en Egipto, en el valle del Indo y en algunas zonas de los Alpes suizos. En el centro-sur de Italia se cultiva casi exclusivamente espelta, mientras que en el norte de Italia también se utilizan granos pelados (similares al trigo blando y al trigo duro actuales) y es en estas regiones donde aparece, por primera vez en Italia. Avanzando hacia el continente africano, el trigo llega un poco más tarde que en el sur de Europa. Aparece inicialmente en Egipto, en el delta del Nilo, y de aquí hacia el sur, sin cruzar el ecuador, ya que este cinturón se caracteriza por una densa e impenetrable vegetación tropical. En el mundo romano, el suministro de cereales estaba asegurado por las colonias, especialmente las de las costas africanas mediterráneas, que representaban el granero del Imperio. Con la invasión de los vándalos por las mismas costas, las invasiones de los bárbaros, las epidemias, así como las hambrunas, la agricultura sufrió un colapso dramático en el siglo IV y con él el cultivo del trigo. En el pasaje proemial Cato,
en su obra De agri cultura, eleva y afirma la superioridad de la agricultura, a nivel social, moral y educativo, pero también de lucro económico, frente a otras actividades que también procuran ganancias, como el comercio. y usar. “... Et virum bonum cum laudabant, es laudabant bonum agricolam bonumque colonum. Extenso laudari existimabantur qui ita laudabantur. Mercatorem autem strenuum studiosumque rei quaerendae existimo, verum ut supra dixi, periculosum et calamitosum. En ex agricolis et viri fortissimi et milites strenuissimi gignuntur, maximeque pius quaestus stabilissimusque consequitur minimeque invidiosus, minimeque machos cogitantes sunt qui in eo studio ocuparon sunt ". colono; y quienquiera que fuera así elogiado estimó que había obtenido grandes elogios. Ahora, creo que aquellos que se dedican al comercio son valientes y diligentes para ganar dinero, pero están sujetos a peligros y desastres. De los agricultores, en cambio, nacen hombres muy fuertes y soldados muy valientes, y sus ganancias son justas y a salvo de cualquier inseguridad, nada odioso; y
los que se dedican a la agricultura no se sienten atraídos por malos pensamientos. "(Marco Porcio Catone - De agri cultura, praefatio). Sólo entre los siglos VIII y XIII renació la agricultura y con ella el trigo; con este renacimiento también se desarrollan los tecnicismos y técnicas que prevén el redescubrimiento de prácticas ancestrales. Los estudios sobre el cultivo del trigo experimentaron un particular florecimiento durante el siglo XVIII por parte de numerosos estudiosos como Jethro Tull, que expone las técnicas de cultivo del trigo y el control de malezas, y el francés Mittelburg, que reclasifica algunas especies de trigo. “Hoy ese campesino, encorvado entre la tierra y el cielo, ha levantado la espalda; ese granjero se ha convertido en granjero. Él sabe cuando su tierra tiene hambre, cuando tiene sed y sueño. Sus manos cuidan su tierra con nuevas caricias. El tesoro que guarda con la memoria del pasado y la ciencia del futuro es su campo y en ese campo ya no hay un agricultor que espera sino un agricultor que sabe. " (Advertising campaign, The seasons of Italy)
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STORAGE
Preparación para la poscosecha
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Los mejores métodos y ventajas económicas del secado de granos. por Andrew Wilkinson, Revista Milling & Grain uando el grano se cosecha por primera vez en el campo, así como varios elementos de materia seca que esperaría encontrar, los rendimientos tienden a contener niveles de agua no deseados también. Si bien el agua es necesaria para el crecimiento de las plantas y la producción de granos, el exceso de humedad después de la madurez del grano puede provocar una variedad de problemas relacionados con el almacenamiento: los espectadores de la serie de Amazon Clarkson's Farm habrán visto lo que puede suceder cuando esto no se hace correctamente. desempeñan un papel clave en la determinación de la vida de almacenamiento segura y generalmente se expresa como un porcentaje del peso del grano, por lo que 100 libras de grano con un contenido de humedad del 13 por ciento contienen 13 libras de agua y 87 libras de materia seca de arroz Como regla general, el grano más seco y las temperaturas más frías aumentan el período de tiempo que el grano puede almacenarse de manera segura, con un grano más húmedo y temperaturas más cálidas, lo que aumenta enormemente el potencial de plagas, insectos, moho y hongos, lo que a su vez tendrá un efecto negativo. influencia tanto en la calidad como en el valor de mercado de su grano. Por lo tanto, el objetivo principal del secado y almacenamiento del grano siempre debe ser controlar la temperatura y la humedad del aire alrededor del grano, con miras a minimizar las pérdidas
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de los factores enumerados anteriormente, al tiempo que nos brinda la oportunidad de retener el grano durante más tiempo mientras espera a que lleguen los tiempos de mayor venta Mantener la calidad del grano requiere secar el grano a niveles seguros de contenido de humedad después de la cosecha, seguido de bajar y mantener la temperatura del grano dentro de unos pocos grados de la temperatura del aire ambiente. Por lo tanto, además de un mayor control del momento de la cosecha, existen ventajas económicas potenciales para el secado y almacenamiento en la granja.
Controlando lo incontrolable
Las diversas estrategias de secado de granos que se encuentran en todo el mundo a menudo dependen de condiciones incontrolables, incluida la volatilidad del clima local y la disponibilidad de mano de obra. Estos enfoques incluyen el secado en el campo, el secado al aire natural, el secado a baja temperatura, el secado a alta temperatura, siendo el método más utilizado el permitir que el grano se seque en el campo. En muchos casos, el secado parcial en el campo se usa a menudo junto con el secado poscosecha para alcanzar el contenido de humedad de almacenamiento objetivo. Las técnicas de combinación y secado se realizan secando parcialmente el grano con secadores de alta temperatura, y luego el resto del proceso de secado se realiza con aire a baja temperatura y ventiladores. Aunque estas técnicas suelen ser más rápidas, consumen enormes cantidades de energía en comparación con las alternativas más naturales.
F Conservación de la calidad y el rendimiento del grano
Independientemente de la técnica elegida, el secado del grano siempre comienza en el campo justo después de que el grano está completamente maduro, ya que se forma una capa de tejido entre la semilla y la planta que bloquea la entrada adicional de humedad y nutrientes de la planta. En este punto, se establecen la máxima calidad potencial del grano y el rendimiento y una vez que el grano madura y se forma la capa de tejido entre la semilla y la planta, el sol y el aire pueden eliminar la humedad y el grano seco a una tasa de 0.5 a uno por ciento diario La mayoría de los productores cultivan grano seco hasta cierto contenido de humedad y luego cosechan y secan más o comercializan el grano en la cosecha. La desventaja de este método es el control reducido del proceso de secado y la posible exposición a la intemperie y plagas que provocan daños.
Secado a baja y alta temperatura
El secado a baja temperatura se refiere al proceso en el que los contenedores de granos se llenan o se llenan parcialmente con granos y luego el aire, que se ha calentado ligeramente, se empuja a través del grano con ventiladores. Este proceso generalmente se lleva a cabo en contenedores con piso o conductos perforados. Este método siempre tiene potencial para secar el grano dentro del contenido de humedad aceptado asociado con el almacenamiento a largo plazo. Esto contrasta con el secado al aire natural, donde las condiciones del aire exterior pueden no permitir un mayor secado ya que la transferencia de humedad continúa hasta que el grano y el aire son iguales. Quizás el mayor riesgo asociado con el secado a baja temperatura es la variabilidad impredecible del clima, por lo que es posible que no se utilice la misma estrategia de secado todos los años. Al igual que su contraparte a baja temperatura, la técnica de secado a alta temperatura también se lleva a cabo dentro de los confines de un depósito de granos o en un secador de granos específicamente industrial. Actualmente existen cuatro enfoques diferentes para el secado a alta temperatura que están disponibles tanto para los productores de granos como para los procesadores, que incluyen • En lote de contenedores • Recipiente de recirculación • Contenedor de flujo continuo • De Paso El tiempo de secado se reduce considerablemente con el secado a alta temperatura. Sin embargo, el grano cerca del piso a menudo se seca excesivamente, mientras que la capa superior del grano a menudo permanece húmeda. Los dispositivos de agitación proporcionan un secado más uniforme y deben considerarse junto con este método.
Mejora de la eficiencia operativa
Dado que se prevé que los veranos lluviosos se volverán más comunes, para ayudar a lidiar con las temporadas extremas que se avecinan, el mejor momento para evaluar nuestras instalaciones de secado de granos y reinvertir donde sea necesario es ahora. David Perry, director gerente del especialista en equipos de secado de granos de Devon, Perry of Oakley, dijo a Farmers Weekly recientemente que, aunque algunos equipos pueden ser perfectamente útiles, se beneficiarían de un sistema de automatización y / o quemadores más eficientes y actualmente está renovando tres o cuatro cada año. También afirma que, aunque la mayoría de los sistemas más antiguos se ejecutan manualmente desde paneles de control cableados y requieren que un operador atento tome lecturas de humedad del grano en la entrada y salida y ajuste en consecuencia. Un sistema como el PLC Drier Control de Perry of Oakley utiliza una serie de sensores para monitorear el rendimiento del secador, luego ajusta automáticamente el rendimiento para alcanzar un contenido de humedad de grano
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objetivo preestablecido. Equipos como este no solo reducen los costos de mano de obra, sino que también mejoran la eficiencia operativa de una secadora y evitan el secado excesivo, que puede tener un efecto devastador en los costos de secado. Al reducir el trigo húmedo al 14%, si se seca en exceso al 13%, los costos de secado aumentan en un 30% mediante un mayor uso de energía y pérdida de peso. Además, como el grano se mueve a través del secador innecesariamente lento, la capacidad del secador también cae en un 16%. Donde se exagera al 12%, los costos aumentan en un 50% masivo. Muchas unidades más antiguas funcionan según el principio de flujo cruzado, en el que una serie de cadenas mueven una capa de grano a través del secador, forzando el paso del aire caliente a medida que avanza. Mientras que los últimos sistemas ofrecidos por empresas como Allmet y Perry of Oakley funcionan según el principio de flujo de mezcla continuo. Este sistema funciona agitando constantemente el grano durante todo el proceso con el estirado en caliente en lugar de impulsado.
Encontrar un enfoque más sostenible
Aunque el secado de granos alimentado por electricidad puede consumir mucha energía, parte del maíz se seca en contenedores de almacenamiento equipados con pisos de secado durante un período corto en el otoño utilizando grandes volúmenes de aire que se calienta solo varios grados por el calor del funcionamiento del ventilador. El secado al aire natural se puede hacer por un menor costo y uso de energía si la profundidad del grano no es excesiva y el secado puede continuar durante el invierno a temperaturas bajo cero, pero se deben tomar precauciones cuando las temperaturas del aire son extremadamente frías para mantener la formación de escarcha en las aberturas de ventilación de escape en el contenedor de restringir o detener el flujo de aire. También puede ser necesario detener el ventilador de secado a temperaturas cercanas a cero, mientras que existen otras razones por las que podría ser ventajoso interrumpir el proceso de secado haciendo funcionar el ventilador solo dentro de ciertos parámetros. Como se indicó anteriormente en este artículo, dado que la vida útil del maíz es inversamente proporcional a la temperatura y al contenido de humedad del maíz inicial, operar el ventilador cuando la temperatura ambiente es demasiado alta acortaría innecesariamente el período permitido para secar el maíz, aunque lo haga por la noche. si es necesario para mantener el grano más fresco, aún podría tener sentido. En cualquiera de estas circunstancias, ejercer el control con dispositivos como termostatos o humidistatos ofrecería alguna ventaja. Estos dispositivos pueden controlar automáticamente cuándo apagar el ventilador de secado y volver a encenderlo. Sin embargo, una solución adicional y mucho más sostenible radica en el calor del suelo, que también se conoce como energía solar almacenada en el suelo. El acceso al calor del suelo es relativamente económico y es la razón por la que los sistemas de bombas de calor de fuente terrestre son tan eficientes. En otoño, las temperaturas del suelo en el hemisferio norte descienden más lentamente y alcanzan valores mínimos más tarde que las temperaturas del aire. La diferencia entre las temperaturas frías del aire en invierno y las temperaturas más cálidas del suelo se puede utilizar para calentar el aire para el secado de granos a baja temperatura, incluso sin usar una bomba de calor, que es la parte más cara de un sistema de calefacción con bomba de calor de fuente terrestre. El cambio en el sistema de secado propuesto de la mayor parte del costo para los insumos de energía comprados a la mayor parte del costo para el costo de capital, como el empleo de contratistas locales en lugar de nacionales. Ya sea por una o todas las razones anteriores, secar el maíz de la manera propuesta debería conducir a una agricultura más sostenible y rentable y a un menor impacto en el medio ambiente.
Preocupaciones por la calidad a medida que se reducen los suministros de trigo
by John Buckley Aunque Rusia comienza esta temporada con un stock remanente mayor de 15 millones frente a los 12 millones de toneladas del año pasado, las nuevas previsiones de cosecha sugieren una disminución en su disponibilidad de exportación para la temporada 2021/22 de 35 millones con respect a los 38,5 millones de la temporada pasada.
Los problemas climáticos que podrían reducir la relación entre la molienda y el alimento, o al menos una calidad inferior, el trigo en la gran cosecha esperada de este año han reavivado un mercado firme para el grano en ambos lados del Atlántico el mes pasado. El primer evento destacado ha sido el fracaso de los principales cultivos de trigo duro de primavera de América del Norte a raíz de sequías y olas de calor graves. Recientemente, en un momento dado, solo el nueve por ciento de estos se encontraban en condiciones "buenas-excelentes" frente a más del 70 por ciento el año pasado, mientras que el componente "deficiente / muy deficiente" se expandió a dos tercios. La primavera dura representa casi el 30 por ciento de la producción y las exportaciones de los Estados Unidos y los consumidores dependen de la mezcla de la calidad de la harina hecha principalmente de trigo molido de menor calidad. Los comerciantes estadounidenses se sorprendieron inicialmente por la medida en que el USDA recortó su pronóstico de cosecha para esta clase a solo 8,3 millones de toneladas en comparación con los 14,4 millones del año pasado, pero es posible que lo peor esté por venir. A pesar de las mejores perspectivas para el trigo de invierno de EE. UU., el USDA ha reducido su estimación de producción total de trigo de EE. UU. De 51,7 millones de toneladas en junio a 46,2 millones en agosto. Sin embargo, lo que es más importante, el USDA ha recortado su pronóstico de cosecha canadiense de 32 ma solo 24 m durante el mismo período, ya que el calor récord y la escasez de lluvias cobran su precio. Canadá, por supuesto, es otro proveedor clave de trigo de calidad. A medida que Estados Unidos y otros usuarios de trigo harinero pasaron de estos trigos de primavera a trigo rojo duro de invierno, los precios de esta clase también aumentaron drásticamente, lo que finalmente arrastró al alza el mercado de referencia CBOT de trigo rojo blando de invierno a su paso. El mes de entrega cercano alcanzó su nivel más alto desde mediados de mayo a US $ 7,62 / bu (alrededor de US $ 280 / tonelada). El bajo volumen de trigo duro de primavera de América del Norte se vuelve aún más importante si los países que producen los grados medios de la cosecha predominante de trigo de invierno también tienen problemas de calidad. Y aunque el aumento de las cifras de cultivos australianos, europeos y ucranianos podría contrarrestar la tendencia negativa de América del Norte, las estimaciones de producción de Rusia se han desplomado con rendimientos de cosecha inferiores a los esperados en medio de un clima de cosecha difícil en algunas regiones y calor seco en otras. Eso también ha provocado más temores por problemas de calidad.
Rusia obtuvo el mayor impacto en los últimos pronósticos mensuales del USDA. Anteriormente había pronosticado 85 millones de toneladas, pero el mes pasado, algunos analistas locales bajaron las suyas a 76 / 78,5 millones. Como si tratara de evitar ser atrapado nuevamente, el USDA ahora ha recortado su pronóstico a solo 72.5 millones. Aunque Rusia comienza esta temporada con un stock remanente mayor de 15 millones frente a los 12 millones de toneladas del año pasado, las nuevas previsiones de cosecha sugieren una disminución en su disponibilidad de exportación para la temporada 2021/22 a 35 millones desde los 38,5 millones de la temporada pasada. Es posible que ahora el principal proveedor tenga una mayor tentación de utilizar impuestos a la exportación, cuotas y otros medios para proteger los suministros internos (o aumentar el precio). Dicho esto, dada la probable competencia de la UE y Ucrania, es posible que Rusia vea ofertas moderadas y sobrevaloradas para evitar perder cuota de mercado. (Rumanía, en particular, ha estado compitiendo fuertemente con Rusia por las ventas al principal importador, Egipto). En Europa Europa, mientras tanto, tiene sus propios problemas con el clima húmedo de la cosecha en el principal productor Francia, el segundo proveedor de Alemania y otro de sus grandes exportadores, Polonia. La cosecha total de la UE seguirá siendo mucho mayor que la del año pasado, pero quizás por un margen menor de lo esperado hace unas semanas antes de que el clima no cooperara. La perspectiva incierta de la cosecha junto con los recortes de cultivos mundiales del USDA ayudaron al contrato de molienda de París a tocar brevemente un nuevo máximo de "vida del contrato" de 246,75 € / tonelada este mes. Aun así, se espera que la UE en total aumente su contribución a las exportaciones de los 30,75 millones de la temporada pasada a unos 35 millones de toneladas. Los costos del trigo, por supuesto, tienen implicaciones políticas, elevando el precio del pan en países tan diversos como Rusia y Egipto. Irónicamente, antes del reciente aumento, los futuros de trigo CBOT cercanos habían alcanzado brevemente su nivel más bajo desde mediados de abril, mientras que el mercado de futuros de molienda de París coqueteaba con algunos de sus niveles más bajos del año. Los precios de exportación de Ucrania también estaban bajando gracias a una gran cosecha prevista, que ahora alcanza los 33 millones de toneladas frente a los 25 millones del año pasado. El USDA al menos prevé que este proveedor exportará alrededor de 6,75 millones de toneladas más esta temporada, que duran unos 23,5 millones, lo que ayuda a llenar el vacío ruso. También cabe destacar otra cosecha australiana masiva de 30 millones frente al récord de 33 millones de toneladas de la temporada pasada y la 86 | Septiembre 2021 - Milling and Grain
Líderes mundiales en medición de humedad por microondas
Arroz
Grano
Piensos animales
Aceite
Café
Hydro-Mix HT Temperaturas altas
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Cubas | Conductos Cintas transportadoras
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media de los tres años anteriores de menos de 18 millones de toneladas. Este proveedor de trigo de calidad debería poder sumar hasta cuatro millones de toneladas a sus exportaciones en unos 23,5 millones. En total, los pronósticos de agosto del USDA tienen la cosecha mundial de trigo 2021/22 15,5 millones de toneladas por debajo de la del año pasado y con el consumo subiendo 2,0 millones, las existencias finales mundiales en realidad disminuyeron en casi 10 millones de toneladas desde los 289 millones de la temporada pasada y el récord de 298 millones del año anterior. Si bien más problemas climáticos / de calidad podrían hacer que el dinero especulativo fluya de regreso al trigo, con un impacto no deseado en los consumidores (si no en los productores) se ha exigido cierta moderación debido a una fuerte reversión en los costos del maíz. En nuestro último número llamamos la atención sobre estos que se acercan inusualmente a los del trigo, en lugar de su habitual gran descuento, lo que efectivamente le da al mercado del trigo rienda suelta para moverse al alza. Pero suponiendo que se obtenga una mayor cosecha de maíz de EE. UU. Pronosticada (ver más abajo), el descuento podría ayudar a mantener anclados los precios del trigo ordinario / blando, incluso si las primas por proteínas y otras características de molienda dura suben por las nubes debido a la escasez de calidad. ¿Qué dicen los mercados de futuros sobre cuánto tiempo permanecerán altos los precios del trigo? En esta época del próximo año, el trigo CBOT se ve aproximadamente al mismo nivel que ahora, pero al menos no apreciablemente más alto. Mientras tanto, los futuros de trigo molido de París para septiembre de 2022 sugieren una caída del 10-12 por ciento. Las señales de futuro, debe reconocerse, pueden ser notoriamente poco confiables, a merced del clima, etc. y, aún
por planes de siembra sin hacer. Sin embargo, ¿podría ser factible que los precios más altos del trigo del año pasado ofrezcan un mayor incentivo para que los agricultores restauren parte de la superficie cultivada de trigo que han cosechado en los últimos años? Esa es otra influencia potencialmente moderadora, aunque a largo plazo, sobre los precios. Los precios del maíz retroceden Las esperanzas de una cosecha más grande de Estados Unidos en 2021 han estado restringiendo los precios del maíz durante el último mes o dos contra las estimaciones de cosechas cada vez más reducidas del segundo exportador Brasil. La última estimación de área plantada del USDA agregó solo 1.6 millones de acres a su pronóstico de primavera en comparación con las expectativas del mercado de más 2.6 millones. Los acres adicionales se habían considerado un colchón de comodidad en caso de problemas climáticos. El USDA también había estado apostando antes en rendimientos promedio que avanzaron desde los 172 bu / acre del año pasado a 179.5 a pesar de que solo el 64 por ciento de la cosecha se encuentra en el rango superior "bueno / excelente" en comparación con el 71 por ciento en este momento el año pasado. Eso ahora se ha reducido a 174,6 bpa, lo que reduce el potencial de cultivo de más de 385 millones a menos de 375 millones de toneladas. Aún sería un nuevo récord y 14,4 millones de toneladas mejor que el del año pasado. Sin embargo, incluso con el consumo de EE. UU. mostrando poco potencial de crecimiento y las exportaciones se espera que caigan en 10 millones de toneladas, el USDA prevé que las existencias finales de EE. UU. para la nueva temporada aumentarán en solo 3 millones de toneladas desde el nivel de pronóstico inusualmente bajo de esta temporada de 28 millones (en comparación con los tres años anteriores). promedio de más de 53 m). Por el momento, ese escenario ha tendido a estabilizar la caída de los precios del maíz, si no a provocar un rebote duradero. Los precios del maíz podrían haber caído mucho más si no fuera por los desafíos climáticos mucho mayores en el segundo mayor exportador de maíz, Brasil. En la primavera, antes de que la sequía y las heladas arruinaran sus perspectivas de cosecha, se esperaba que Brasil enviara 40 millones de toneladas en toda la temporada 2020/21. El USDA ha reducido su pronóstico a 28 millones, mientras que algunos analistas han bajado hasta 17 millones de toneladas. En lo que normalmente sería la temporada alta de exportaciones, los efectos ya se están sintiendo. Los envíos de julio de Brasil cayeron a alrededor de 2 millones de toneladas
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y se prevé que los de agosto se recuperen a solo 3 millones. Se esperaba que las exportaciones de maíz argentino superaran a las de Brasil, pero han enfrentado problemas con los bajos niveles de agua en el río Paraná, principal ruta del grano desde el interior a los puertos de exportación. Eso puede ralentizar el comercio y aumentar el costo del origen argentino al reducir los tonelajes que se pueden transportar en los buques Panamax más grandes y económicos. En contra de eso, se ven mejores perspectivas de suministro de Ucrania si se mantiene en curso para el aumento de la cosecha de 9,3 millones de toneladas que el USDA espera, todo lo cual probablemente se destinará a exportaciones más grandes de 32 millones de toneladas. El comercio de maíz en 2021/22 también se verá influido por la forma en que los principales importadores ajustan su demanda. Algunos analistas nacionales han pronosticado que China, el mercado de más rápido crecimiento del año pasado, y ahora el principal importador, tomará menos en la próxima temporada. Sin embargo, los altos precios del maíz observados a principios de este año, un potencial disuasivo para el comercio, han caído drásticamente durante los meses de verano y China sigue en un gran déficit, por lo que las importaciones de este comprador pueden mantenerse, como espera el USDA. Cabe señalar que la demanda masiva de China fue el factor principal que impulsó las ventas totales de maíz de la temporada pasada en Estados Unidos, reduciendo sus existencias remanentes a la mitad de su nivel de años recientes. Antes de 2020/21, China solo importaba alrededor de 5 millones de toneladas de maíz al año. La demanda del segundo mayor importador de maíz de Europa, que tuvo un comienzo más lento esta temporada, podría caer con mayores cosechas nacionales de maíz y trigo. Las cosechas húmedas en algunos países de la UE también podrían significar más trigo molido degradado a pienso, en competencia con el maíz en este sector. Sigue habiendo riesgos de suministro de soja Una tendencia alentadora para los consumidores, los futuros de soja CBOT se han estado negociando recientemente cerca de sus niveles más baratos del año, lo que también ha bajado aún más los precios de las harinas. Los comerciantes citan las crecientes esperanzas de que los rendimientos de los cultivos estadounidenses sean normales frente a las exportaciones más lentas y el aplastamiento interno. Sin embargo, el factor de rendimiento es probablemente la principal zona gris. A pesar de algunas mejoras recientes en el clima de EE. UU., el calor y la sequedad anteriores han mantenido las calificaciones de las condiciones de los cultivos en EE. UU. relativamente bajas: un 60 por ciento de "bueno / excelente" frente al 74 por ciento en esta época del año pasado. Eso podría desafiar a la cosecha para cumplir con el pronóstico del USDA de rendimientos promedio que alcanzan los 50 bu / acre (frente a los 50,2 del año pasado) para una cosecha prospectiva de 118 millones de toneladas (el año pasado 112,6 millones y 2019 solo 96,7 millones de toneladas). Al igual que en el mercado del maíz, EE. UU. Está experimentando menos competencia de exportación (para la época del año) de su rival clave Brasil, cuya cosecha retrasada provocó que el mes pasado enviara un 13 por ciento menos de frijoles que el año pasado. Sin embargo, Brasil todavía está en camino de obtener una cosecha mayor que el año pasado (más 8,5 millones de toneladas en un nuevo récord de 137 millones, contrarrestando una menor (46 millones frente a 48,8 millones) del tercer mayor proveedor, Argentina. Las exportaciones de soja de este último, sesgadas hacia la harina , también puede verse afectado por el problema del río Paraná. La reciente desaceleración del comercio de exportación de EE. UU. ha sido, en gran medida, el resultado de un retroceso en las compras anteriormente pesadas por parte de China, el principal cliente, que recurrió a frijoles brasileños de nueva cosecha y frenó su uso total en medio de disminuciones en los márgenes de producción ganadera y de molienda. Pero incluso si esto agrega un poco a las existencias
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remanentes de EE. UU., estas aún comenzarán el próximo mes con su nivel más ajustado en varios años. Se espera que las exportaciones de soja de Estados Unidos de esta temporada terminen alrededor de un tercio por encima de los niveles deprimidos de los dos años anteriores, ya que un pacto comercial y una cosecha estadounidense más grande devolvieron grandes ventas a China. ¿Comprará tantos frijoles estadounidenses en 2021/22? Hasta agosto, el USDA esperaba importaciones totales aún mayores por parte del principal cliente de soja del mundo: 101 millones frente a los 97 millones de toneladas del año pasado. Pero la competencia brasileña podría aumentar aún más en 2022 si se cumplen los pronósticos iniciales de área plantada récord en medio de un clima normal. Los analistas locales han pronosticado que la producción allí avanzará hasta 144,7 millones de toneladas. En contraste, la Bolsa de Granos de Rosario de Argentina espera esto, el tercer país productor más grande en frenar las siembras este otoño en un cambio al maíz. Sin embargo, no descarta una cosecha ligeramente mayor la próxima primavera si los rendimientos se mantienen. En los indicadores actuales de oferta / demanda, el USDA espera que el precio agrícola promedio de la próxima temporada en los Estados Unidos para la soja aumente en un 25,7 por ciento a US $ 13,70 por bushel, gran parte de eso ya incorporado a los precios actuales. Lo que es más alentador, el pronóstico para el precio de la harina estadounidense es de alrededor de 424 $ / ton, ligeramente por debajo de esta temporada. En realidad, los precios de los frijoles y las harinas de los futuros se mantendrán estables durante el próximo año. Los suministros de colza son cada vez más escasos Las esperanzas de que la colza / canola contribuyan en mayor medida al suministro mundial de semillas oleaginosas de este año parecen desvanecerse rápidamente debido a los problemas climáticos de las cosechas de Canadá, el principal productor. Un informe de fuentes de la industria canadiense de este mes sugirió estimaciones para la cosecha devastada por la sequía / ola de calor de tan solo 15-17 millones de toneladas frente a las previsiones iniciales de 20/21 millones de toneladas. Los funcionarios canadienses estiman que las existencias remanentes de colza al final de la temporada
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se sitúan en niveles inusualmente bajos de 700 / 750.000 para la temporada actual y la próxima, frente al stock inicial de 3,13 millones. Informes recientes sugieren que Canadá tendrá menos de 10 millones de toneladas de canola para exportar la próxima temporada (frente a alrededor de 11 millones la pasada campaña comercial) centrándose en mantener el aplastamiento nacional en torno al mismo nivel. Es irónico que esta escasez de cultivos se produzca en un momento en que las grandes empresas agrícolas están expandiendo sus operaciones, una situación que ya ha ayudado a elevar drásticamente el pronóstico del precio promedio estacional canadiense. En Europa, la Comisión Europea elevó en agosto su pronóstico de cosecha en 200.000 a 16,9 millones de toneladas y redujo su estimación de importación de 6,2 a 6,0 millones de toneladas. El analista privado Strategie Grains ofreció una estimación similar de 17,03 millones de toneladas, pero aún esperaba que las escasas existencias de arrastre del bloque se ajustaran aún más durante la campaña comercial. Mientras tanto, el mercado de futuros de París muestra precios firmes hasta el próximo verano, cuando la próxima cosecha podría ofrecer una oportunidad para aumentar la oferta y moderar los costos. El USDA recortó la cosecha de Ucrania, proveedor clave de la UE, de 3,1 millones a 2,9 millones de toneladas, mientras que algunos analistas locales están por debajo de los 2,5 millones de toneladas, alrededor de un nueve por ciento menos que en el año. Eso se ve compensado por la estimación de Rusia que aumenta a 2,75 millones y la previsión de Australia (otro exportador importante) en 4,4 millones frente al récord de cuatro millones de toneladas del año pasado. Aun así, ahora se prevé una caída de la producción mundial de casi dos millones de toneladas. Los fuertes precios de la materia prima en el mercado de la UE, impulsados por las elevadas primas de las importaciones de Canadá, siguen siendo un posible desincentivo para
las trituradoras de ambos lados del Atlántico. La colza, por supuesto, depende para su rentabilidad de los rendimientos de su alto contenido de aceite. Mientras se mantenga la demanda del aceite (muy caro), la harina se puede comercializar a un precio aceptable (es decir, relativamente bajo) para los usuarios de piensos, de hecho debe serlo, ya que el mercado dominante de la soja compite por los mismos puntos de venta.
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Perfil de la Industria
Alapala
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Delivering comprehensive service support on a global scale
s an experienced global player in the milling industry and an expert provider of turnkey greenfield and modernisation projects, Alapala knows that technical support and maintenance play a critical role in ensuring the continuity of operations in mills. By combining expertise in manufacturing with global know-how, Alapala is always there for its customers, wherever they may be in the world. From providing spare parts and performing periodic maintenance to prevent downtime to training and immediate intervention through remote connection, Alapala offers a comprehensive range of professional services to support millers around the world. At Alapala’s state-of-the-art manufacturing facilities, a large number of spare and wear parts are manufactured and stored. Thanks to the large stock of raw materials and the collaboration of designers and technicians, a wide range of spare parts can be manufactured and supplied at short notice. With three distribution centers and over 45 offices around the world, the company can provide up-to-the-minute inventory information on request to keep milling plants operating at optimum productivity.
Preventive maintenance is key
As all millers know, maintenance, repair and technical service are key in ensuring that systems run in a highly productive manner at lower costs. Preventive and periodic maintenance is crucial for optimum system lifetime, uninterrupted operation and efficiency. A considerable percentage of breakdowns can actually be avoided through regular maintenance. These costs, which include labour, spare parts, and downtime-related losses, mean that the costs resulting from breakdowns are much higher than those of maintenance.
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Preventive and periodic maintenance reduces downtime and repair costs, ensuring business continuity and allowing millers to meet their business objectives. By offering comprehensive maintenance packages, Alapala provides its customers optimum solution to maintain the high level of productivity and efficiency.
On-site product and plant support
Alapala’s value-added services provide plants with a broad range of service support. Drawing on a unique mix of global and local expertise as well as technology leadership, Alapala’s professional service team can provide troubleshooting, diagnostics, consultancy, engineering support and more, ensuring that milling plants continue to perform with maximum efficiency. By performing scheduled maintenance shutdowns, Alapala improves plant performance and extends the life of machinery. Through optimising operations and enabling service continuity, Alapala supports its customers to ensure their systems run at the highest levels of productivity possible. On-site product and plant support provided by Alapala’s service professionals include problem resolution, plant surveys, automation system support, and customised solutions.
Alapala remote services
By providing comprehensive remote services to support its customers with reliable and proven solutions, Alapala helps them to maximise the reliability of machines, optimise costs and maintain plant operations. Remote system diagnostic services allow for a more rapid and cost-effective diagnosis than plant visits, saving time and money for millers. Applying industry best practices with in-depth knowledge and expertise, Alapala’s remote support packages ensure business continuity, reduce downtime, service disruptions, and operational costs and provide actionable intelligence offering real-time plant information.
Operating on an interactive, application-based software offering support in six languages, remote mechanical pack and Department of Intelligent Online Solutions (DIOS) enables immediate response to machine failures, whilst also vastly reducing the scope for human errors and breakdowns, as well as maintenance costs, through uninterrupted information flow.
Turnkey modernisation projects
With large-scale projects it is critical to have one person looking at the overall picture in order to ensure plant efficiency. As preventive and predictive maintenance is key for maximum productivity and efficiency of milling plants, adopting a holistic approach is highly beneficial for millers. Offering inspection services upon request, Alapala’s Professional Services team evaluates the performance of machinery and systems in milling plants, diagnoses worn out parts that require replacement, and advises on any necessary actions to be taken by double checking maintenance requirements. The full check-up provided by the team includes an action plan for maximum efficiency, as well as a list of spare parts that need to be installed. With its global know-how and unique expertise, Alapala can offer a wide range of modernisation services including the redesigning of milling diagrams and flow sheets, replacement of existing equipment for better performance and improved efficiency, and integration of new solutions and technologies. Through these offerings, productivity and quality can be improved, resulting in an increase in overall efficiency.
Worldwide milling service expertise
Complementing its comprehensive range of professional services with the on-site training services it offers in addition to those provided under the umbrella of its new pilot mill Alapala Academy & Innovation Center, Alapala sets considerably high standards with its customer-oriented holistic approach and shares its expertise in innovative grain milling solutions with many, from milling industry students to workers and professionals. Enabling its customers to get the most of their investments by providing spare parts, on-site and remote technical support, modernisation services, and training programs, Alapala is a reliable and powerful partner for millers across the globe.
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CS
Estudio de caso Molino Harinero
4B Components Ltd Explorando soluciones de monitoreo de peligros
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na gran cooperativa de cereales y piensos del Medio Oeste creció considerablemente a través del crecimiento orgánico, fusiones y adquisiciones. Para mantener este nivel de crecimiento, el equipo de gestión de la cooperativa inició un plan de mejora operativa y también estaba interesado en actualizar los sistemas de monitoreo de peligros de la empresa, en un esfuerzo por aumentar la seguridad, el tiempo de actividad y la confiabilidad de la empresa. La empresa tenía una multitud de instalaciones que iban desde pequeñas a grandes y viejas a nuevas que se ocupaban de piensos, cereales, molienda y fertilizantes; todos con diferentes niveles de automatización y necesidades de monitoreo. Las más de 60 instalaciones de la compañía también están separadas por cientos de millas, por lo que la confiabilidad, la capacidad de prueba operativa, el acceso remoto y el soporte eran requisitos clave. El desafío para la empresa era encontrar un único proveedor que pudiera cumplir con
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todos estos requisitos.
Soluciones innovadoras y de alta calidad
En ese momento, la compañía estaba utilizando al menos seis fabricantes diferentes de sistemas de monitoreo de peligros en sus instalaciones, por lo que estaban familiarizados con una variedad de proveedores disponibles. Después de una extensa investigación, consulta y análisis, la empresa seleccionó a 4B Components Ltd como el proveedor preferido. Las soluciones innovadoras y de alta calidad implementadas incluyen sensores para la velocidad del transportador, la temperatura de los cojinetes, la alineación de la correa, el estado del enchufe, la cadena floja y la posición de la compuerta, controladores de monitoreo de peligros Watchdog Super Elite para control local y despliegue rápido, Nodos de Ethernet industrial del sistema Flex-Net para control remoto conectividad de sensores, HazardMon.com para monitoreo en la nube y herramientas de prueba para pruebas funcionales al 100% y verificabilidad de sensores y controladores. Además de proporcionar hardware electrónico, 4B recorrió
todas las instalaciones para evaluar los sistemas existentes y recomendar actualizaciones para garantizar un monitoreo exitoso, la compañía también inspeccionó la instalación y comisionó la puesta en marcha de los sistemas, y brindó capacitación sobre productos al personal y la gerencia de la planta.
Beneficios Inmediatos
Una vez que se instaló y puso en servicio el nuevo sistema, los beneficios se sintieron de inmediato. Un sistema 4B Watchdog Super Elite alertó a los operadores de un problema de desalineación de la correa en un elevador de cangilones. También se llamó a Millwrights para corregir el problema y encontraron que el seguimiento de la correa era difícil debido al desgaste de la polea principal. Una vez que se reparó el
revestimiento, la correa del elevador de cangilones se alineó nuevamente. Mientras monitoreaban una instalación en tiempo real a través de la nube y HazardMon.com, los supervisores notaron un rodamiento que se sobrecalentaba rápidamente (consulte la Tarjeta de expansión en naranja para Tripper 2 Northwest Bearing) y notificaron inmediatamente al gerente de mantenimiento de la ubicación. Los efectos de lubricación del técnico de mantenimiento se pueden ver a medida que la temperatura del rodamiento vuelve a la normalidad y se evita una falla potencialmente catastrófica. El tiempo de actividad y la confiabilidad de los equipos y las instalaciones también han mejorado, ya que los problemas de los equipos se identifican rápidamente y se solucionan en tiempo real. Uno de los mayores beneficios para la empresa ha sido la ayuda que sigue recibiendo la dirección a medida que introduce y refuerza una cultura de mantenimiento proactivo. Esta asistencia también ha ayudado a difundir la opinión de que el monitoreo de peligros es una herramienta valiosa para mejorar la seguridad del personal y de las instalaciones, al mismo tiempo que brinda información sobre las necesidades de operación y mantenimiento de los equipos.
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EVENTOS DE LA INDUSTRIA 2021
14-16 IAOM MEA Virtual Technical Milling Forum Online www.iaom-mea.com
Septiembre
10-12 31st Annual IAOM MEA Conferencia y Expo Dubai, UAE www.iaom-mea.com 20-23 Mill Tech Istanbul 2021 Istanbul, Turquía www.milltechistanbul.com 2021
Noviembre 3-5 Conferencia de productores de equipamientos de AFIA 2021 New Orleans, Lousiana, USA www.afia.org/events/emc-2021/
AUTUMN COURSE Learn more – Learn onsite Enroll in the 12-week Course
11-13 Livestock Philippines 2020 Manila, Filipinas www.livestockphilippines.com
www.onlinemillingschool.com 2-4 Taiwan SMART Agriweek 2021 Taipei City, Taiwan www.taiwanagriweek.com
17-18 JTIC 2021 Dijon, Francia en.jtic.eu POSPUESTO HASTA 23-24 NOVIEMBRE, 2021
7-9 50th AFIA Liquid Feed Symposium Chicago, Illinois, USA www.afia.org
23-25 VIV MEA 2021 Abu Dhabi, UAE www.vivmea.nl
14-16, September, 2021 IAOM MEA Virtual Technical Milling Forum Online www.iaom-mea.com
24-26 Ildex Indonesia 2021 Jakarta, Indonesia www.ildex-indonesia.com
14-17 SPACE 2021 Rennes, France uk.space.fr
2021
La Exposición Internacional de Producción y Procesamiento (IPPE) del 2022 ya ha superado los 507,000 pies cuadrados de espacio de exhibición y ha asegurado a más de 1000 expositores, con seis meses restantes para la Exposición. Compuesto por tres ferias comerciales integradas: Exposición Internacional de Avicultura, Exposición Internacional de Piensos y Exposición Internacional de la Carne, la IPPE es la feria comercial anual de carne, aves de corral y alimentos para animales más grande del mundo. El evento está patrocinado por la Asociación Estadounidense de Avicultura y Huevos (USPOULTRY), la Asociación Estadounidense de la Industria de Alimentos (AFIA) y el Instituto Norteamericano de la Carne (NAMI). "Estamos entusiasmados de ofrecer un IPPE 2022 en persona y nos alienta la fuerte participación de nuestros expositores", comentan los organizadores de la feria. "Demuestra que nuestros expositores están entusiasmados con la reconexión y la exhibición de las últimas tecnologías y servicios que continuarán impulsando la industria". IPPE se llevará a cabo del martes al jueves 25 al 27 de enero de 2022 en el Georgia World Congress Center en Atlanta. La Expo destacará la última tecnología, equipos y servicios utilizados en la producción y procesamiento de alimentos para animales, productos cárnicos y avícolas. Combinando la experiencia de AFIA, NAMI y USPOULTRY, IPPE también contará con programas educativos dinámicos enfocados en problemas actuales de la industria y el registro de asistentes se abrirá el 4 de octubre de 2021. La salud y la seguridad de todos los que asisten a IPPE siguen siendo una de las principales prioridades. IPPE está monitoreando los cambios de protocolos basados en las pautas de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) y seguirá los requisitos del gobierno estatal y local con respecto al coronavirus. Se proporcionarán actualizaciones periódicas a todas las partes interesadas según lo requiera la situación. 2022
Deciembre 10-12 Agri Livestock 2021 Yangon, Myanmar www.agrilivestock.net
15 September The Future of Malting Symposium Online https://mymag.info/e/1169
22-27 IPPE Atlanta, USA www.ippexpo.org
16-17 SOLIDS Dortmund 2022 Dortmund, Alemania www.solids-dortmund.de 2022
2-4 Taiwan Smart Agriweek 2021 Taipei, Taiwan www.taiwanagriweek.com
Octubre 13-15 Vietstock 2021 Ho Chi Minh, Vietnam www.vietstock.org
☑ = Meet the Milling and Grain team at this event 98 | Septiembre 2021 - Milling and Grain
☑
26-29 GEAPS Exchange 2022 Kansas City, Missouri, USA https://geapsexchange.com/
22-24 V-Connect Asia Edition 2021 Online https://v-connect.net/asia-edition/
2021
Marzo 21-23 Ildex Vietnam 2020 Ho Chi Minh City, Vietnam https://www.ildex-vietnam.com
21-23 Women in Agribusiness Summit 2021 Minneapolis, Minnesota, USA www.womeninag.com
27 Septiembre – 1 Octubre 23 ° Curso Corto Anual de Extrusión de Alimentos College Station, Texas, USA https://mymag.info/e/1170
Febrero
2022
2022
1-3 PIX AMC 2022 Gold Coast, Australia www.pixamc.com.au
Enero
2-6 126th Annual IAOM Conference & Expo Richmond, Virginia, USA https://www.iaom.org/event/126th-annualiaom-conference-expo/
12-14 VIV Asia 2021 Bangkok, Tailandia www.vivasia.nl 18-20 VICTAM and Animal Health and Nutrition Asia 2022 Bangkok, Tailandia www.victamasia.com
Mayo
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EVENTOS DE LA INDUSTRIA GEAPS 2021 Exchange - Un éxito rotundo A pesar de que la asistencia al intercambio de GEAPS 2021 se redujo hasta en un cincuenta por ciento, Steve Records, director ejecutivo de GEAPS, ha declarado que "consideramos que el Exchange es un éxito". Esta sensación de optimismo podría atribuirse al hecho de que estos números se lograron a pesar de la cosecha actual en muchos estados, junto con las continuas preocupaciones relacionadas con el virus Covid-19 y la nueva variante Delta. Del 7 al 9 de agosto de 2021 en Columbus, Ohio, los asistentes compartieron muchos de los mismos problemas, incluida la continuación de la cadena de suministro y las preocupaciones aparentemente interminables sobre el aumento del costo del acero, los rodamientos, los componentes de la computadora y la falta de mano de obra disponible. Uno de los muchos temas discutidos fue la seguridad de los trabajadores, que, particularmente con la falta de mano de obra, se está realizando más capacitación en todos los niveles, tanto en el lado de granos y la molienda, como del negocio. Los temas cubrieron todo, desde resbalones y caídas, exposiciones a sustancias químicas, seguridad en escaleras y protección contra caídas, hasta entrada a contenedores, espacios confinados y atrapamientos. Estos son los problemas actuales, e incluso los "veteranos" necesitan estos entrenamientos continuos para garantizar la seguridad en todas las instalaciones. Como se discutió con muchos expositores, estos problemas fueron los mismos independientemente del área de negocios que representen. Aunque muchas empresas todavía están muy ocupadas y continúan cotizando y completando muchos proyectos, los costos del acero y la mano de obra son problemas a largo plazo, que parecen no tener un final a la vista.
Collin McClure de PMI, con sede en el estado estadounidense de Nebraska, dice que aunque el tráfico era ligero, tenía un par de proyectos para citar que no habría tenido si no hubiera asistido al intercambio. Los representantes de los reductores de engranajes de Nord también dicen que tenían interés en sus nuevos accionamientos, que son elegantes y muy compactos en comparación con muchos otros modelos más antiguos del mercado. Los asistentes por primera vez Erika Bruhnke, vicepresidenta, y Keith Turner, gerente de capacitación en reglas en RailPros, una compañía que ofrece capacitación en profundidad sobre seguridad ferroviaria, dicen que el intercambio fue una gran experiencia y que están ansiosos por el intercambio 2022. en Kansas, City del 26 al 29 de marzo de 2022. Mark Sayler de Central States Hydroseal dijo que aunque el mercado laboral es extremadamente ajustado, la compañía está muy ocupada con clientes nuevos y existentes. Con su experiencia y pericia con la entrada de agua en elevadores de granos, molinos harineros, molinos de piensos y plantas de etanol, pueden resolver problemas que otros no pudieron resolver. Chris McLean, de Essmuller Company, comentó que han tenido la suerte de continuar ocupados durante los últimos 18 meses y continuar cotizando muchos proyectos. McLean también dijo que cotizar nuevos proyectos se ve dificultado por el constante aumento de los precios del acero y que la mayoría de sus materias primas son válidas durante períodos de tiempo mucho más cortos que en años anteriores. En la recepción de los presidentes, Dick Bigler y George Kornstad, presidente internacional 1984-1085, fueron reconocidos por los 50 años de liderazgo y compromiso con la organización GEAPS. Fred Norwood también fue reconocido por sus 40 años de servicio, que incluyeron su mandato de Presidente Asociado 2000-2001.
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EVENTOS DE LA INDUSTRIA La Cumbre de Mujeres en los Agronegocios continúa en septiembre
En su evento del décimo aniversario este otoño, la Cumbre de Mujeres en la Agroindustria (WIA) continuará la tradición por la que es conocida: brindar conocimientos clave de negocios de la industria agrícola para ayudar a las mujeres a sobresalir en el sector. Esta conferencia en persona, que se lleva a cabo del 21 al 23 de septiembre en el Hyatt Regency en la ciudad estadounidense de Minneapolis, presenta una agenda sólida que incluye oradores expertos, muchas oportunidades para establecer contactos y una recepción especial fuera del sitio. La oradora inaugural Kelly Lockwood Primus, directora ejecutiva de Leading NOW, iniciará la discusión comercial con The Career Advice que probablemente no recibió. Esta presentación incluirá la investigación de Leading NOW sobre el liderazgo de las mujeres, lo que falta en el asesoramiento profesional convencional y las barreras que enfrentan las mujeres para lograr puestos ejecutivos. “A través de nuestra investigación, hemos identificado rasgos para el éxito en el liderazgo. Estos incluyen integridad, transparencia, confianza y más, pero lo más importante es que las mujeres deben centrarse en lo que llamamos The Missing 33% ™ ”, dice Lockwood Primus, asesora de organizaciones globales que buscan cambiar mentalidades, comportamientos y culturas. "Esta es la perspicacia empresarial que los distingue, y lo discutiremos en detalle en la Cumbre de Mujeres en los Agronegocios este otoño". Otros que compartirán el escenario con la Sra. Lockwood Primus incluyen a Scott Sigman, asesor principal de EASE, quien se enfocará en conectar los puntos en el comercio global y examinar rutas de transporte alternativas; Shawn Jarosz, director
Abiertas las solicitudes para el premio AFIA sobre Las Instalaciones de Alimentos Comerciales Secos La Asociación Estadounidense de la Industria de Alimentso Balanceados (AFIA), en coordinación con Feedstuffs, ha abierto la fase de solicitud de su programa de Instalaciones Comerciales de Piensos Secos del Año (FFY). El programa está abierto a todas las instalaciones comerciales miembros de AFIA. "Estamos muy contentos de tener la oportunidad de
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ejecutivo de TradeMoves, quien explicará por qué el comercio internacional es importante para food & ag; y Beth Sauerhaft de American Farmland Trust, quien moderará un panel de estimados expertos en una discusión sobre sostenibilidad y cambio climático. Intercalados con este contenido crítico de la industria estarán los aspectos más destacados anuales que la comunidad de WIA ha esperado y anticipado, incluidos: Ag Innovation Hour, Executive Profiles y Female Producer Panel. A través de estos, los asistentes escucharán a los productores de soja y huevo, y un productor de carnes especiales. También obtendrán información valiosa sobre la carrera de las ejecutivas exitosas y serán informadas sobre las últimas innovaciones en tecnología agrícola que están revolucionando el sector. Otras sesiones de la 10a Cumbre anual de Mujeres en Agronegocios incluyen: • El Frágil Ecosistema: Nuestras decisiones impactan al mundo • Comprensión del consumidor de alimentos vegetales • Transformar el lugar de trabajo • El futuro de la agricultura de América del Norte • Descripción general de la industria de granos Las iniciativas de Mujeres en los Agronegocios han fomentado una comunidad durante todo el año de ejecutivas, líderes y mujeres profesionales comprometidas.
reconocer las instalaciones de alimentos secos comerciales que van más allá para mantener sus operaciones funcionando de manera segura y eficiente", destacó Gary Huddleston, director de fabricación de alimentos balanceados y asuntos regulatorios de AFIA. “La categoría comercial seco siempre ha tenido una gran participación y esperamos volver a tener una gran participación este año”. La AFIA ha reconocido las excelentes instalaciones de fabricación de piensos desde 1985. En 2016, la AFIA creó cuatro categorías de fabricación distintas para incluir más nuestras instalaciones industriales. En 2021, el programa FFY separó cada categoría en su propio
annual
programa individual: alimento líquido, seco comercial, premezcla e ingrediente e integrador, y cada categoría tiene su propio premio a la instalación del año. La fase de solicitud para la Instalación comercial de alimento seco del año ya está abierta y las presentaciones, con una tarifa de solicitud de US $ 100, vencen el 16 de septiembre de 2021. La instalación ganadora será reconocida en el Programa de educación en alimentos balanceados de AFIA en el International Production & Processing Expo, que tendrá lugar el 26 de enero de 2022 en la ciudad estadounidense de Atlanta en el estado de Georgia. El gerente de planta ganador recibirá alojamiento durante la noche y una inscripción gratuita a la exposición.
One full day Aqua feed extrusion conference. (Hybrid- online as well as face to face)
CONFERENCE
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EVENTOS DE LA INDUSTRIA Se abre la inscripción para la Conferencia de Fabricantes de Equipos de AFIA
I Congreso Virtual FEDNA que EMC hace lo mismo, ofreciendo una oportunidad única para la creación de redes y la educación sobre temas y tendencias relevantes para su segmento de la industria". Con el tema " Exceder el estándar: seguridad alimentaria y bioseguridad ", el evento de tres días comienza con el torneo de golf anual, que recauda dinero para el fondo de becas EMC del Institute for Feed Education and Research, un programa diseñado para alentar a los estudiantes universitarios. considerar carreras en las ciencias de los piensos o de los cereales. Los programas educativos de la conferencia también incluirán un panel de discusión sobre prácticas de seguridad alimentaria y bioseguridad en la fabricación de piensos, una actualización sobre cuestiones de políticas que se están debatiendo en Washington, DC, una sesión sobre cómo desarrollar una cultura de seguridad alimentaria y bioseguridad en su organización y más. . La inscripción anticipada permanecerá abierta hasta el 30 de septiembre, con tarifas con descuento disponibles para miembros y no miembros de AFIA.
Ya está abierta la inscripción para la Conferencia de Fabricantes de Equipos de la Asociación Norteamricana de la Industria de Alimentos Balanceados (AFIA), que se llevará a cabo del 3 al 5 de noviembre en Nueva Orleans, EE. UU. Organizada por el Comité de Fabricantes de Equipos de la AFIA, esta conferencia anual se centra en la actualización del sector de equipos de la industria de alimentos balanceados sobre temas y tendencias actuales, proporcionando un entorno para aprender de oradores educativos y líderes de la industria, al tiempo que une a la industria y crea redes “La Conferencia de Fabricantes de Equipos aborda muchos temas pertinentes para los diseñadores, constructores e instaladores de equipos de hoy que sirven a las industrias de alimentos balanceados, alimentos para mascotas e ingredientes”, destacó Gary Huddleston, director de asuntos regulatorios y de fabricación de alimentos balanceados de AFIA. "Los miembros de AFIA 'exceden el estándar' todos los días y creemos
El I Congreso Virtual FEDNA se realizará los dias 18 y 19 de noviembre de 2020 bajo el lema "Estudio comparativo del valor nutricional de materias primas claves en la alimentación del ganado". Las jornadas gratuitas se desarrollarán en el horario de 04:00 a 06:30 pm (Hora: Madrid, UTC/ GMT+1 hora) por la plataforma ZOOM. El Soporte, coordinación y registro estará a cargo de Guillermo Fondevila, Álvaro Fernández de Juan, Laïd Dardabou. El principal objetivo de estas jornadas es evaluar los datos presentados en la IV Edición de las “Tablas de Composición y Valor Nutritivo de los Alimentos” publicada en Noviembre de 2019 mediante estudios comparativos con otras Tablas Internacionales de uso frecuente en alimentación animal. Cada autor ha elegido un tema de interés para esta comparativa práctica, escogiendo la especie, los parámetros nutricionales objeto de estudio y el grupo de ingredientes a comparar. Las jornadas iran acompañadas de un estudio preliminar sobre la importancia e interés de la harina de insectos en alimentación práctica y de una valoración critica de la utilización de ecuaciones de predicción para determinar el valor energético de una materia prima complicada, tal como la harina de soja.
CALENDAR
THE BUSINESS NETWORK LINKING PROFESSIONALS FROM FEED TO FOOD
MEAT & POULTRY INDUSTRY RUSSIA 2021 MOSCOW | MAY 25-27 VIV TURKEY 2021 ISTANBUL | JUNE 10-12 ILDEX VIETNAM 2021 HO CHI MINH CITY | JULY 21-23 POULTRY AFRICA 2021 KIGALI | SEPTEMBER 1-2
MOSCOW
VIV QINGDAO 2021 QINGDAO | SEPTEMBER 15-17
UTRECHT QINGDAO ISTANBUL
MEAT PRO ASIA 2021 BANGKOK | SEPTEMBER 22-24
ABU DHABI MUMBAI BANGKOK NAIROBI KIGALI
HO CHI MINH JAKARTA
VIV ASIA 2021 BANGKOK | SEPTEMBER 22-24 VIV MEA 2021 ABU DHABI | NOVEMBER 23-25 ILDEX INDONESIA 2021 JAKARTA | NOVEMBER 24-26 VICTAM AND ANIMAL HEALTH AND NUTRITION ASIA 2022 BANGKOK | JANUARY 18-20
Organized by
VIV EUROPE 2022 UTRECHT | MAY 31-JUNE 2
Milling and Grain - Septiembre 2021 | 103
EVENTOS DE LA INDUSTRIA V-Connect Vietnam Si opera en la industria de piensos para alimentos, entonces solo había un lugar para estar en julio, y ese era V-Connect, con la 'V' en el nombre de V-Connect que significa VIV y 'Connect' reflejando su compromiso de facilitar la creación de redes comerciales, independientemente de la ubicación o las restricciones actuales. Desarrollada por el equipo de VIV y ubicada junto a ILDEX Vietnam, la 8a Exposición Internacional de Ganadería, Productos Lácteos, Procesamiento de Carne y Acuicultura, la Edición V-Connect Vietnam, vio la fusión de los dos eventos creando un evento de networking digital de empresa a empresa extravagancia para la industria de piensos para alimentos de la región de la ASEAN. V-Connect, que se llevó a cabo del 21 al 23 de julio de 2021 en el Centro de Convenciones y Exposiciones de Saigón (SECC) en su formato físico, también estuvo disponible virtualmente a través de una plataforma digital. Con una emocionante serie de eventos digitales impulsados por la red mundial VIV, la plataforma digital V-Connect fue una herramienta ideal para aquellos interesados en el aprendizaje, la creación de redes y la negociación. El programa lleno de información cubrió todos los mercados relevantes de producción de proteína animal con eventos dedicados enfocados en regiones específicas en todo el mundo, convirtiéndolo en el escenario líder para el aprendizaje del sector, la creación de redes y la realización de los acuerdos más exitosos para su negocio.
Una plataforma de gestión en constante evolución
La plataforma V-Connect ofrece a las empresas una plataforma confiable, receptiva y altamente procesable para crecer a medida que continuamos adaptándonos y prosperando durante el clima global actual. La plataforma de administración en constante Ad 190x132 MG (3)_final_Cre.pdf 1 en16/8/2564 BE 10:10 evolución proporciona un ecosistema línea progresivo basado
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en la web y compatible con teléfonos inteligentes optimizado para que todos los asistentes se reúnan, establezcan contactos y hagan tratos. La plataforma V-Connect ofreció a los usuarios un acceso perfecto desde su computadora portátil o teléfono inteligente con integración completa de aplicaciones y sin necesidad de descargar. Sus stands de exhibición digital personalizables brindaron a los expositores la oportunidad de crear exhibiciones en línea únicas que fueron adornadas con sus propias imágenes únicas de la marca y otras garantías de marketing relevantes, lo que les permitió posicionar su negocio en el corazón de la industria de piensos para alimentos al dar la bienvenida a los compradores a Reuniones 1: 1 y seminarios web grupales. La plataforma también permitió a los asistentes organizar reuniones con marcas relevantes que fueron seleccionadas inteligentemente por intereses y elementos alineados del perfil comercial. Durante la feria, los usuarios pudieron disfrutar de tres días de reuniones interactivas de chat en vivo o videollamadas en tiempo real con nuevos proveedores a través de la red VIV, con la asistencia de más de 100 compradores VIP de la cadena de suministro de producción de proteína animal en la región de Asia Pacífico, incluyendo CP, Japfa, Malindo, New Hope y Cargill. Además de ofrecer una gran cantidad de opciones prometedoras a los expositores, la plataforma también permitió a las personas asistir y presentar seminarios web, conferencias de transmisión en vivo y más formatos de eventos en línea. Aquí también pudieron visitar salones virtuales temáticos que albergaban chats grupales, además de poder acceder a reuniones únicas con expertos de la industria, asociaciones y partes interesadas. Para permitir que las empresas se relacionen con los expositores y brindar a los visitantes la oportunidad de volver a ver las sesiones de seminarios web que podría haberse perdido durante los días en vivo, la plataforma V-Connect Vietnam Edition permaneció abierta a todos los visitantes hasta el 30 de julio de 2021.
EVENTOS DE LA INDUSTRIA El Futuro de la Molienda Mühlenchemie invita a los asistentes a la primera Conferencia Digital de Molineros Este año, el especialista en tratamiento de la harina, Mühlenchemie, vuelve a celebrar un simposio internacional sobre "El futuro de la molienda". En 2021, el simposio se llevará a cabo digitalmente por primera vez. Del 16 al 22 de septiembre, expertos en granos y harinas de todo el mundo se reunirán para discutir los principales problemas actuales de la industria de la molienda. Cada conferencia regional se centrará en los desafíos de la industria de esa ubicación específica, lo que permite a los molineros acceder al conocimiento global para sus requisitos específicos y discutir los desafíos y métodos locales entre sí. Durante los cinco días de Digital Millers 'Conference, conocidos científicos, expertos y molineros internacionales se reunirán en el espacio virtual donde discutirán las tendencias y desafíos actuales en el tratamiento, mejora y enriquecimiento de la harina, centrándose en las técnicas actuales de cosecha, análisis y molienda de trigo. Los asistentes pueden aprender sobre las
últimas tendencias científicas, económicas e innovaciones técnicas en la industria de la molienda y tener la oportunidad de establecer contactos con expertos en harina y granos de la ciencia y la industria. Todas las ponencias giran en torno a la cuestión de cómo hacer frente a los desafíos de proporcionar una nutrición de alta calidad a una población mundial en crecimiento a medida que cambian las condiciones climáticas y comerciales. Más de 20 expertos líderes en todas las áreas de la industria de la harina informarán sobre nuevos métodos y productos digitales y de otro tipo para el análisis y procesamiento de granos y harinas. El organizador, Mühlenchemie, presentará sus últimos hallazgos y desarrollos en las áreas de mejora y enriquecimiento de la harina. Y los fabricantes de equipos de laboratorio presentarán los últimos avances en análisis de harinas. En días específicos, los asistentes a la Conferencia Digityal de Molineros pueden intercambiar conocimientos e ideas con expertos de sus regiones. Estas sesiones permiten abordar los problemas actuales y los desafíos especiales de los mercados locales; además se ofrecerán sesiones regionales para América Latina el Medio Oriente y África, Asia-Pacífico y los países francófonos
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EVENTOS DE LA INDUSTRIA El simposio de Bühler sobre el futuro del malteado se centra en la innovación y la sostenibilidad Bühler siempre ha sido un apasionado del malteado y ahora existe una oportunidad única para que aproveche al máximo esa pasión y experiencia. Puede ser difícil mantenerse al día con la velocidad del cambio en la industria de las bebidas, satisfaciendo los gustos cada vez más exigentes de los consumidores y al mismo tiempo cumpliendo con los requisitos de sostenibilidad, por lo que Bühler organiza su primer Simposio sobre el futuro del malteado para atraer a los clientes. actualizado sobre los desarrollos de la industria y las innovaciones de Bühler. En este evento único, los participantes explorarán las últimas tendencias del mercado y descubrirán cómo la combinación de experiencia y conocimientos técnicos de Bühler puede brindar un apoyo invaluable a los clientes. El emocionante y variado programa incluye ocho sesiones altamente enfocadas en las que los especialistas de Bühler profundizarán en temas como la flexibilidad, la digitalización y la sostenibilidad, junto con los conocimientos de los representantes de los sectores de la malta especializada y artesanal. Algunos de los aspectos más destacados incluyen una presentación de Johannes Kolb, gerente de ventas de malteado y elaboración de cerveza en Bühler Group, quien llevará a los participantes en un viaje hacia el futuro del malteado. Daniel Huvet, socio gerente de D Huvet Consulting, hablará sobre lo que sigue en el mercado. Los participantes también tendrán la oportunidad única de escuchar la historia de un cliente con Regiomalz, el primer proyecto de RimoMalt.
También habrá más de 500 oportunidades para reuniones individuales uno a uno con los expertos de renombre mundial de la compañía para discutir necesidades específicas y recibir asesoramiento personalizado, así como para descubrir todo sobre la planta de maltería modular totalmente flexible de Bühler RimoMalt: una solución. que crece junto con las necesidades cambiantes. “El Simposio sobre el futuro de la malta proporcionará información muy beneficiosa sobre el mercado de la malta artesanal y de especialidad”, afirma Manuel Kindle, director de malta y elaboración de cerveza de Bühler Group. “Nuestros oradores compartirán su vasta experiencia y explicarán por qué ven un futuro brillante en esta área, y con RimoMalt tenemos un producto verdaderamente innovador y sostenible que está ayudando a nuestros clientes a alcanzar nuevos niveles de éxito. se celebrará virtualmente el miércoles 15 de septiembre de 2021. Para registrarse, visite el sitio web de Bühler o simplemente escanee este código QR con su tableta o teléfono inteligente.
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VIRTUAL TECHNICAL MILLING FORUM November 2 - 4 , 2021 Pl�n� M��n��n�n�� D��� Ri�h�!
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DAY 2 NOVEMBER 3RD
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Plant efficiency by proper maintenance of the key milling equipment!
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KAMALDEEP SINGH PHULL Milling Director Maisha Flour Mills
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Yemmak +90 266 7338363 www.yemmak.com
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Kaeser Kompressoren +49 9561 6400 www.kaeser.com
Amino acids Evonik Nutrition & Care GmbH +49 618 1596785 www.evonik.com/animal-nutrition
Bagging systems Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com FAWEMA +49 2263 716-0 www.fawema.com Maxtex Trading Group Co. Ltd. +66 29488281 www.maxtex.net Statec Binder +43 3112 38 5800 www.statec-binder.com TMI +34 973 25 70 98 www.tmipal.com Golden Grain Group +86 371 68631308 www.g-grain.com
Bakery improvers ERKAYA +90 312 395 2986 www.erkayagida.com.tr Mühlenchemie GmbH & Co KG +49 4102 202 001 www.muehlenchemie.com
Bearings NACHI EUROPE GmbH +90 216 688 4457 www.nachi.com
Bulk storage AGI www.aggrowth.com Behlen +1 402 564 3111 www.behlengrainsystems.com Behn + Bates +49 251 9796 252 www.behnbates.com Brock +1 866 658 4191 www.brockgrain.com Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com Lambton Conveyor +1 519 627 8228 www.lambtonconveyor.com Ozpolat Makina Gida +90 342 337 1217 www.ozpolatmakina.com.tr Port Tarragona +34 977 259 400 www.porttarragona.cat Silo Construction & Engineering +32 51723128 www.sce.be
Sukup +1 641 892 4222 www.sukup.com
Dosing Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com
The Essmueller +1 800 325 7175 www.essmueller.com TSC Silos +31 543 473979 www.tsc-silos.com
Van Aarsen International +31 475 579 444 www.aarsen.com
Elevator buckets 4B Braime +44 113 246 1800 www.go4b.com
Van Aarsen International +31 475 579 444 www.aarsen.com
Tapco Inc +1 314 739 9191 www.tapcoinc.com
Cereal and pulse conditioning Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com Vibrafloor +33 3 85 44 06 78 www.vibrafloor.com
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Elevator & conveyor components 4B Braime +44 113 246 1800 www.go4b.com
vibronet-Gräf GmbH & Co.KG +49 6441 62031 www.vibronet.com
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Henry Simon +44 0161 804 2800 www.henrysimonmilling.com
Cimbria Srl +39 0542 361423 www.cimbria.com
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Maxtex Trading Group Co. Ltd. +66 29488281 www.maxtex.net
Tapco Inc +1 314 739 9191 www.tapcoinc.com
Satake +81 82 420 8560 www.satake-group.com
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Computer software Inteqnion +31 543 49 44 66 www.inteqnion.com Van Aarsen International +31 475 579 444 www.aarsen.com
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Enzymes ERKAYA +90 312 395 2986 www.erkayagida.com.tr
Coolers & driers Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com
Mühlenchemie GmbH & Co KG +49 4102 202 001 www.muehlenchemie.com
Consergra s.l +34 938 772207 www.consergra.com FrigorTec GmbH +49 7520 91482-0 www.frigortec.com FAMSUN +86 85828888 www.famsungroup.com Sukup +1 641 892 4222 www.sukup.com ThermoNox GmbH +49 8442 8823 www.thermonox.de Wenger Manufacturing +1 785-284-2133 www.wenger.com
PLP +39 05 23 89 16 29 www.plp-systems.com
Extruders Almex +31 575 572666 www.almex.nl Andritz +45 72 160300 www.andritz.com Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com Extru-Tech Inc. +1 785 284 2153 www.extru-techinc.com
Wenger Manufacturing +1 785-284-2133 www.wenger.com
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The Essmueller +1 800 325 7175 www.essmueller.com
Yemmak +90 266 7338363 www.yemmak.com
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Feed milling Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com Christy Turner +44 1473 742325 www.christy-turner.com Dinnissen BV +31 77 467 3555 www.dinnissen.nl FAMSUN +86 85828888 www.famsungroup.com Friedrich electronic +49 6406 1509 www.friedrich-electronic.de Milltech Tel: +90 332 502 13 00 www.milltech.com.tr Myande +86-514-87849111 www.myandegroup.com Ottevanger Milling Engineers +31 79 593 22 21 www.ottevanger.com PLP +39 05 23 89 16 29 www.plp-systems.com Sangati Berga +55 11 2663 9990 www.sangatiberga.com.br Wynveen +31 26 47 90 699 www.wynveen.com
vibronet-Gräf GmbH & Co.KG +49 6441 62031 www.vibronet.com Viteral +90 332 2390 141 www.viteral.com.tr Yemmak +90 266 7338363 www.yemmak.com Zheng Chang +86 2164184200 www.zhengchang.com Golden Grain Group +86 371 68631308 www.g-grain.com
Feed Mill Automation Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com Van Aarsen International +31 475 579 444 www.aarsen.com
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Zaccaria +55 19 3404 5700 www.zaccaria.com.br Golden Grain Group +86 371 68631308 www.g-grain.com
Hammermills Alapala +90 212 465 60 40 www.alapala.com Aybakar AS +90 312 398 0247 www.aybakar.com.tr Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com Christy Turner +44 1473 742325 www.christy-turner.com Dinnissen BV +31 77 467 3555 www.dinnissen.nl Ottevanger Milling Engineers +31 79 593 22 21 www.ottevanger.com Selis +90 222 236 12 33 www.selis.com.tr Viteral +90 332 2390 141 www.viteral.com.tr Van Aarsen International +31 475 579 444 www.aarsen.com Wynveen +31 26 47 90 699 www.wynveen.com Yemmak +90 266 7338363 www.yemmak.com Yemtar Feed Mill Machines +90 266 733 8550 www.yemtar.com Zheng Chang +86 2164184200 www.zhengchang.com/eng
Laboratory equipment
Siwertell AB +46 4285880 www.bruks-siwertell.com
Bastak +90 312 395 67 87 www.bastak.com.tr
Sukup Europe +45 75685311 www.sukup-eu.com
Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com
Symaga +34 91 726 43 04 www.symaga.com
Christy Turner +44 1473 742325 www.christy-turner.com
Tapco Inc +1 314 739 9191 www.tapcoinc.com
ERKAYA +90 312 395 2986 www.erkayagida.com.tr
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Tekpro +44 1692 403403 www.tekpro.com
Hydronix +44 1483 468900 www.hydronix.com
Zaccaria +55 19 3404 5700 www.zaccaria.com.br
Zaccaria +55 19 3404 5700 www.zaccaria.com.br
Loading/un-loading equipment Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com
MSC +44 1473 277 777 msc.com/sugar
Hydronix +44 1483 468900 www.hydronix.com
Neuero Industrietechnik +49 5422 95030 www.neuero.de
Vibrafloor +33 3 85 44 06 78 www.vibrafloor.com
Van Aarsen International +31 475 579 444 www.aarsen.com
vibronet-Gräf GmbH & Co.KG +49 6441 62031 www.vibronet.com
Yemtar Feed Mill Machines +90 266 733 8550 www.yemtar.com Yemmak +90 266 7338363 www.yemmak.com
Plant Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com Sangati Berga +55 11 2663 9990 www.sangatiberga.com.br
Mycotoxin management
Yemtar Feed Mill Machines +90 266 733 8550 www.yemtar.com
Adisseo + 33 1 46 74 70 00 www.adisseo.com
Mill design & installation
Biomin +43 2782 8030 www.biomin.net
Alapala +90 212 465 60 40 www.alapala.com
Packaging
Zheng Chang +86 2164184200 www.zhengchang.com/eng
Process control Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com
Aybakar AS +90 312 398 0247 www.aybakar.com.tr
Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com
Inteqnion +31 543 49 44 66 www.inteqnion.com
Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com
Christy Turner +44 1473 742325 www.christy-turner.com
Ottevanger Milling Engineers +31 79 593 22 21 www.ottevanger.com
Dinnissen BV +31 77 467 3555 www.dinnissen.nl
Genç Degirmen +90 444 0894 www.gencdegirmen.com.tr
Van Aarsen International +31 475 579 444 www.aarsen.com
FAWEMA +49 22 63 716 0 www.fawema.com
Henry Simon +44 0161 804 2800 www.henrysimonmilling.com
Maxtex Trading Group Co. Ltd. +66 29488281 www.maxtex.net
IMAS - Milleral +90 332 2390141 www.milleral.com
Statec Binder +43 3112 38 5800 www.statec-binder.com
Ocrim +39 0372 4011 www.ocrim.com
Yemmak +90 266 7338363 www.yemmak.com
Rolls Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com
TMI +34 973 25 70 98 www.tmipal.com
Ottevanger Milling Engineers +31 79 593 22 21 www.ottevanger.com
Fundiciones Balaguer, S.A. +34 965564075 www.balaguer-rolls.com
Yemmak +90 266 7338363 www.yemmak.com
Sangati Berga +55 11 2663 9990 www.sangatiberga.com.br Satake +81 82 420 8560 www.satake-group.com
Viteral +90 332 239 01 41 http://viteral.com.tr
Moisture measurement
Dinnissen BV +31 77 467 3555 www.dinnissen.nl
ASG Group (Degirmen Makine) +90 342 357 01 50 www.degirmen.com
Van Aarsen International +31 475 579 444 www.aarsen.com
Golden Grain Group +86 371 68631308 www.g-grain.com
Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com
Vigan Engineering +32 67 89 50 41 www.vigan.com
Pelleting Technology Netherlands (PTN) +3 73 54 984 72 www.ptn.nl
Statec Binder +43 3112 38 5800 www.statec-binder.com
Yemtar Feed Mill Machines +90 266 733 8550 www.yemtar.com
Palletisers
Yenar Dˆk¸m A.S. +90 332 2391073 www.yenar.com.tr
Roller mills
Selis +90 222 236 12 33 www.selis.com.tr
Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com
Alapala +90 212 465 60 40 www.alapala.com
Silo Construction & Engineering +32 51723128 www.sce.be
Statec Binder +43 3112 38 5800 www.statec-binder.com
ASG Group (Degirmen Makine) +90 342 357 01 50 www.degirmen.com
Van Aarsen International +31 475 579 444 www.aarsen.com
TMI +34 973 25 70 98 www.tmipal.com
Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com
Wynveen +31 26 47 90 699 www.wynveen.com
Golden Grain Group +86 371 68631308 www.g-grain.com
Christy Turner +44 1473 742325 www.christy-turner.com
Yemtar Feed Mill Machines +90 266 733 8550 www.yemtar.com
112 | Septiembre 2021 - Milling and Grain
Pellet press Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com
Genç Degirmen +90 444 0894 www.gencdegirmen.com.tr
IMAS - Milleral +90 332 2390141 www.milleral.com
Koyuncu Sanayi +91 224 723 92 92 www.koyuncufirca.com
Henry Simon +44 0161 804 2800 www.henrysimonmilling.com
Sefar AG +41 898 57 00 www.sefar.com
Milltech Tel: +90 332 502 13 00 www.milltech.com.tr
Selis +90 222 236 12 33 www.selis.com.tr
Ocrim +39 0372 4011 www.ocrim.com
Zaccaria +1 5519 34045715 www.zaccaria.com.br
Pelleting Technology Netherlands (PTN) +3 73 54 984 72 www.ptn.nl
Golden Grain Group +86 371 68631308 www.g-grain.com
Pingle +86 311 88268111 www.plflourmill.com Sangati Berga +55 11 2663 9990 www.sangatiberga.com.br Selis +90 222 236 12 33 www.selis.com.tr Yemtar Feed Mill Machines +90 266 733 8550 www.yemtar.com Golden Grain Group +86 371 68631308 www.g-grain.com
Roll fluting Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com Christy Turner +44 1473 742325 www.christy-turner.com Fundiciones Balaguer, S.A. +34 965564075 www.balaguer-rolls.com Yenar Dˆk¸m A.S. +90 332 2391073 www.yenar.com.tr
Reclaim system Vibrafloor +33 3 85 44 06 78 www.vibrafloor.com
Scalling Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com NorthWind +1 785 284 0080 www.northwindts.com
Sifters ASG Group (Degirmen Makine) +90 342 357 01 50 www.degirmen.com Brock +1 866 658 4191 www.brockgrain.com Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com Dinnissen BV +31 77 467 3555 www.dinnissen.nl Filip GmbH +49 5241 29330 www.filip-gmbh.com Gazel +90 364 2549630 www.gazelmakina.com
Inteqnion +31 543 49 44 66 www.inteqnion.com vibronet-Gräf GmbH & Co.KG +49 6441 62031 www.vibronet.com
Training Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com IAOM +1 913 338 3377 www.iaom.info IFF +495307 92220 www.iff-braunschweig.de
Silos
Kansas State University +1 785 532 6161 www.grains.k-state.edu
AGI www.aggrowth.com
OMS +441242 267700 www.onlinemillingschool.com
Altinbiliek +90 222 236 13 99 www.abms.com.tr
Ocrim +39 0372 4011 www.ocrim.com
Behlen +1 402 564 3111 www.behlengrainsystems.com Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com A/S Cimbria +45 9617 9000 www.cimbria.com CSI +90 322 428 3350 www.cukurovasilo.com The Essmueller +1 800 325 7175 www.essmueller.com Lambton Conveyor +1 519 627 8228 www.lambtonconveyor.com Obial +90 382 2662120 www.obial.com.tr Ozpolat Makina Gida +90 342 337 1217 www.ozpolatmakina.com.tr Port Tarragona +34 977 259 400 www.porttarragona.cat Silo Construction & Engineering +32 51723128 www.sce.be Silos Cordoba +34 957 325 165 www.siloscordoba.com
UK Flour Millers +44 2074 932521 www.ukflourmillers.org
Vibrators Vibrafloor +33 3 85 44 06 78 www.vibrafloor.com
Weighing equipment Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com PLP +39 05 23 89 16 29 www.plp-systems.com TMI +34 973 25 70 98 www.tmipal.com Van Aarsen International +31 475 579 444 www.aarsen.com Vibrafloor +33 3 85 44 06 78 www.vibrafloor.com vibronet-Gräf GmbH & Co.KG +49 6441 62031 www.vibronet.com
Yeast products Leiber GmbH +49 5461 93030 www.leibergmbh.de
Siwertell AB +46 4285880 www.bruks-siwertell.com Sukup +1 641 892 4222 www.sukup.com Symaga +34 91 726 43 04 www.symaga.com Top Silo Constructions (TSC) +31 543 473 979 www.tsc-silos.com Van Aarsen International +31 475 579 444 www.aarsen.com
Temperature monitoring Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com
29TH PRINT EDITION
OUT NOW! The International Milling Directory is free to join if you are a supplier company. List your company, products and services today! If you would like to order a print copy of the Directory, please visit our website at:
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Mühlenchemie. German Quality Worldwide.
Flexibilidad en Mühlenchemie
“Una sola fórmula no puede hacerlo todo, pero tenemos la experiencia para crear las fórmulas que necesita.”
Hendrik Begemann, Global Head of Business Unit, Mühlenchemie
Pensamos diferente de manera permanente, por ejemplo con nuestros clientes latinoamericanos trabajamos para desarrollar productos que proporcionen las mejores propiedades de la harina con el trigo disponible en condiciones locales. Podemos cuestionarlo todo, excepto el ofrecer la máxima calidad para que las condiciones de producción regional generen especialidades regionales.
Una empresa miembro del Stern-Wywiol Gruppe
#understandingflour
www.muehlenchemie.com
myMAG PRODUCTS AND SERVICES FEATURED IN THIS ISSUE
¿Qué es la sección El Mercado? La Sección El Mercado es una colaboración entre la revista Milling and Grain y nuestros títulos hermanos, El Directorio Internacional de Molienda y The Global Miller. El Mercado tiene como objetivo conectar el mundo impreso y el digital, brindando más contenido que será de interés, así como enlaces directos al contenido que desea ver. A lo largo de esta edición de la revista, encontrará códigos QR y enlaces myMAG que pueden vincular a varios contenidos de las tres publicaciones.
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Advertised products in this issue
PROFILE
33
4B Braime Elevator Components Ltd
myMAG.info/e/418
33
4B Components Ltd
myMAG.info/e/418
21
Alapala Dis Ticaret Ltd Sti
myMAG.info/e/568
52
Almex
myMAG.info/e/570
53
Altinbilek Makina Sanayi
myMAG.info/e/571
23
AnderseonFT
myMAG.info/e/5799
53
Andritz (Denmark)
myMAG.info/e/100
16
Anpario plc
myMAG.info/e/1097
65, 67, 69 Bastak Gida Makine Medikal
myMAG.info/e/102
55
Behlen Mfg Co
myMAG.info/e/104
95
Behn + Bates Maschinenfabrik
myMAG.info/e/1143
37
Biomin Holding GmbH (Austria)
myMAG.info/e/256
13
Brock Grain Systems
myMAG.info/e/261
91
Bruks Siwertell AB
myMAG.info/e/931
Buhler (Switzerland)
myMAG.info/e/90
Christy Turner
38 , 120 88
72
Obial
myMAG.info/e/128
73
Ocrim
myMAG.info/e/129
106
PCE
myMAG.info/e/638
97
PTN
myMAG.info/e/639
63
Ottevanger
myMAG.info/e/633
93
Ozpolat Makina Gida San. ve Tic. A.S.
myMAG.info/e/635
101
Ozpolat Makina Gida San. ve Tic. A.S.
myMAG.info/e/635
6
Pingle Group
myMAG.info/e/258
61
PLP Liquid Systems srl
myMAG.info/e/140
34
R-Biopharm RhÙne Ltd
myMAG.info/e/1096
51
Sangati berga
myMAG.info/e/1145
2
Satake (Japan)
myMAG.info/e/304
105
Saygili Rulman
myMAG.info/e/933
100
Sefar AG
myMAG.info/e/648
109
Selis Makina End¸stri ve Tic.Ltd.Sti.
myMAG.info/e/148
43
Silos Cordoba
myMAG.info/e/151
myMAG.info/e/1138
42
Statec Binder GmbH
myMAG.info/e/791 myMAG.info/e/623
18
Cimbria (Italy)
myMAG.info/e/592
114
Stern-Wywiol Gruppe
108
Consergra
myMAG.info/e/197
4
Sukup Manufacturing
myMAG.info/e/156
89
Cukurova Silo
myMAG.info/e/112
35
Symaga (Spain)
myMAG.info/e/153
36
Dinnissen
myMAG.info/e/316
9
Tapco Inc.
myMAG.info/e/159
40
Erkaya Laboratory Instruments Co
myMAG.info/e/173
45
TekPro
myMAG.info/e/309
92
Evonik Degussa (Germany)
myMAG.info/e/113
31
FAMSUN Co., Ltd
myMAG.info/e/121
15
The Anderson Inc
myMAG.info/e/1144
119
FAMSUN Co., Ltd
myMAG.info/e/121
46
The Essmueller
myMAG.info/e/161
24
FILIP GmbH
myMAG.info/e/114
77
The Packaging Group GmbH
myMAG.info/e/603
36
FrigorTec
myMAG.info/e/7288
71
ThermoNox GmbH
myMAG.info/e/1032
11
Fundiciones Balaguer
myMAG.info/e/305
39
UK Flour Millers
myMAG.info/e/306
83
Gazel Degirmen Makinalari San. TIC. LTD. STI.
myMAG.info/e/182
59
Van Aarsen International B.V.
myMAG.info/e/162
25
Genc Degirmen
myMAG.info/e/1171
76
VAV Conveyor Components & Solutions
myMAG.info/e/10422
107
Hamlet Protein A/S
myMAG.info/e/1012
75
Vibrafloor
myMAG.info/e/664
17
Henry Simon
myMAG.info/e/608
14
Vibronet Graef
myMAG.info/e/663
87
Hydronix
myMAG.info/e/3322
50
Imas
myMAG.info/e/119
5
Vigan Engineering
myMAG.info/e/166
16
Inteqnion
myMAG.info/e/615
29
Wenger Manufacturing, Inc
myMAG.info/e/168
Jiangsu ZhengChang Cereal Oil and Feed Machinery Co Ltd
20
Yemmak
myMAG.info/e/170
3
myMAG.info/e/189
30
Yemtar
myMAG.info/e/8488
104
Maxtex Trading Group Co. Ltd.
myMAG.info/e/1173
56
Yenar Dˆk¸m A.S.
myMAG.info/e/171
99
Myande Group Co., Ltd.
myMAG.info/e/624
49
myMAG.info/e/671
myMAG.info/e/1172
71
Zaccaria
NBC Meshtec Inc.
66
Neuero Industrietechnik (Germany)
myMAG.info/e/627
85
Zhengzhou Golden Grain Equipment Engineering Co., Ltd
myMAG.info/e/1031
Milling and Grain - Septiembre 2021 | 115
la entrevista
El Dr Clifford Adams BSc, MSc, PhD, Director General de Anozene Associates, Bélgica
Durante más de 25 años, el Dr. Clifford Adams ha trabajado en la industria de aditivos para piensos en Bélgica y está estrechamente involucrado en el desarrollo de nuevos productos, educación técnica y procedimientos de escritura y registro en la UE. También desarrolló algunas nuevas estrategias nutricionales bajo el título de Nutrición Total. En el 2007, Cliff fundó Anozene Nutritional Sciences para centrarse en la investigación y la redacción en el desarrollo de estrategias nutricionales para animales y seres humanos. Tiene un interés particular en la relación entre nutrición y salud a través de la interacción de ingredientes alimentarios bioactivos y nutrientes. Esto repercute en la eficiencia de la producción animal, la seguridad alimentaria y de los piensos. El Dr. Adams vive en Amberes, Bélgica, habla inglés, francés y holandés. Ha publicado muchos artículos científicos revisados por pares y artículos de revistas y también ha publicado cuatro libros sobre nutrición animal y dos libros sobre escritura técnica. Dos de sus libros de nutrición se han traducido y publicado en chino (www.anozene.eu). ¿Cuáles eran sus intereses en sus inicios y cómo se decidió por la nutrición como carrera profesional?
Crecí en un pequeño pueblo del sur de Gales en el Reino Unido y durante mis años escolares trabajé en las granjas locales y siempre me atrajo la agricultura. En consecuencia, mis estudios universitarios en el Reino Unido, Canadá y Estados Unidos se centraron en la bioquímica agrícola, la ciencia del suelo, la ciencia de los cultivos y la agronomía; esto incluyó el trabajo sobre forrajes y soja, importantes ingredientes alimentarios, aunque en ese momento no estaba involucrado directamente en la nutrición animal.
¿Cuál fue su primer trabajo en la agricultura animal y en el sector de los piensos en particular? Después de mi etapa universitaria pasé varios años en investigación académica e industrial y luego me incorporé a la empresa estadounidense Kemin, en su operación en Bélgica. Kemin estaba, y todavía está, desarrollando y vendiendo una gama de aditivos para piensos. Esta fue mi primera exposición directa a piensos y nutrición animal. En Kemin, formé parte del equipo de investigación internacional y nuestra misión era encontrar soluciones nutricionales para mejorar la calidad de los alimentos y el rendimiento de los animales. Mi experiencia en ciencia de cultivos y bioquímica me permitió adaptarme fácilmente a las nuevas demandas de la nutrición animal.
¿Puede identificar uno o dos aspectos destacados con respecto al desarrollo de productos en la alimentación animal que considere que ha tenido un impacto significativo?
La introducción de enzimas alimentarias fue un gran paso adelante en la nutrición monogástrica. En los primeros días, este no fue un proyecto fácil, ya que las enzimas estaban más asociadas con los detergentes en polvo que con los alimentos para animales. Afortunadamente, pudimos desarrollar el efecto ahorrador de energía de las enzimas y más tarde se dispuso de fitasa con un efecto ahorrador de fósforo. Hoy día, las enzimas para piensos se consideran una parte normal de la producción de piensos. El uso generalizado de ácidos orgánicos tanto para el control de hongos como de bacterias también ha tenido un impacto importante en la salud y el rendimiento de los animales. El descubrimiento de que una variedad de ácidos orgánicos son tóxicos para los mohos y las bacterias, pero esencialmente no tóxicos para los animales y las especies de aves, fue un gran paso adelante en la mejora de la seguridad de los alimentos y la salud de los animales, sin el uso de antibióticos.
Ha escrito muchos artículos y publicaciones y continúa haciéndolo. Díganos cuáles son los enfoques clave de su trabajo y por qué. Después de que comencé a trabajar en la industria de alimentos balanceados con la organización Kemin, me interesé cada vez más en la relación entre nutrición y salud. En estos primeros días, la nutrición y la salud no estaban tan estrechamente entrelazadas. La nutrición se centró
116 | Septiembre 2021 - Milling and Grain
principalmente en el crecimiento animal y la salud de los animales fue apoyada por antibióticos. Me resultó evidente que muchos ingredientes de piensos, como antioxidantes, ácidos orgánicos, carotenoides y lisofosfolípidos, podían apoyar la salud de los animales, además de ser importantes ingredientes de piensos. Estos componentes los describí como nutricionales para diferenciarlos de los nutrientes clásicos. Esto posteriormente me llevó al concepto de diseñar alimentos para el mantenimiento de la salud y evitar enfermedades expresado como Nutrición Total, donde los alimentos deben apoyar tanto la salud como el crecimiento.
Ha trabajado muchos años en nutrición animal y en la industria de piensos. En su opinión, ¿cuáles son los desafíos clave que tiene por delante la industria?
Un desafío clave es explicar de manera más contundente los grandes beneficios de la industria moderna de piensos y cómo la mejora de la producción animal ha traído beneficios a la población en general. Los alimentos de origen animal tienen un valor nutricional muy alto para los humanos y hoy en día este alimento tiene el costo más bajo de todos los tiempos. La seguridad alimentaria se da por sentada en los países desarrollados. Además, la industria de piensos juega un papel importante en la Economía Circular, reciclando muchos subproductos de las industrias de alimentación humana y biocombustibles. La gestión mejorada del forraje puede tener beneficios al aumentar la captura de carbono del suelo. La industria de piensos proporciona grandes volúmenes de alimentos a bajo costo y se está convirtiendo en un sistema sostenible. Desafortunadamente, muchos de estos aspectos se ven ensombrecidos por las preocupaciones de los consumidores sobre el uso de antibióticos. Por lo tanto, el segundo gran desafío es reducir seriamente el uso de antibióticos y enfocarse en un enfoque de Nutrición Total para el mantenimiento de la salud y la prevención de enfermedades. Si los animales pueden mantenerse sanos a través de la nutrición, la necesidad de un uso a gran escala de antibióticos desaparece.
Si bien la industria de los alimentos balanceados sigue siendo impulsada por el menor costo, la búsqueda de fuentes de proteínas alternativas y la reducción del uso de antimicrobianos, por nombrar solo algunos factores, ¿qué podríamos estar pasando por alto en su opinión y dónde debemos enfocar nuestros esfuerzos si queremos alimentar con éxito a una población mundial en crecimiento a mediados del siglo XXI?
Un problema importante en la nutrición animal es que solo una parte de los ingredientes del alimento se absorbe y se utiliza para el crecimiento y la productividad. Generalmente, el animal absorbe menos del 50 por ciento de la proteína del pienso. La digestibilidad de los ingredientes del alimento es bastante alta, pero la absorción de los nutrientes digeridos es mucho
menos eficiente. Esta baja tasa de absorción de nutrientes conduce a la contaminación ambiental y aumenta los costos de alimentación, por lo que es necesario centrarse más en la absorción de nutrientes. Es muy posible que el microbioma tenga un papel que desempeñar aquí en términos de apoyo a la salud gastrointestinal, lo que a su vez puede conducir a una absorción de nutrientes más eficiente.
Milling and Grain - Septiembre 2021 | 117
GENTE LOS ROSTROS DE LA iNDUSTRIA La Revista Milling & Grain da la bienvenida a la nueva Gerente Regional de LATAM
P
erendale Publishers Ltd, productores de las revistas Milling & Grain e International Aquafeed, se enorgullecen de anunciar el nombramiento de Clarissa Garza de Yta para el cargo de Gerente General para América Latina (LATAM). Actualmente es Directora de Acuicultura Sin Fronteras en la región LATAM, anteriormente se desempeñó como Coordinadora de Promoción al Consumidor de la Comisión Nacional de Acuicultura y Pesca (CONAPESCA) en México. La Sra. Garza de Yta también coordina grupos multifuncionales para instituciones públicas y privadas, para desarrollar proyectos para la acuicultura en áreas rurales, al mismo tiempo que desarrolla estrategias para aumentar el consumo de productos del mar en la región. “Es un gran honor unirme al maravilloso equipo de Perendale Publishers Ltd, no puedo estar más emocionada”, dice la Sra. Garza de Yta, luego de su nombramiento. “Me apasiona mucho trabajar por una causa tan noble como la industria alimentaria y tan trascendental como la tecnológica”.
Hamlet Protein nombra a su nueva Gerente Global para el Sector Porcino
H
amlet Protein ha nombrado recientemente a Jessika van Leeuwen como directora de categoría de cerdos. La empresa con sede en Dinamarca ha estado invirtiendo en conocimientos específicos de especies, ya que su objetivo es aumentar su participación en los mercados mundiales de lechones, terneros y pollitos. "Espero formar parte del equipo global y continuar construyendo sobre la red y la experiencia de Hamlet Protein", comenta la Sra. Van Leeuwen. "Nos esforzamos por ser una verdadera empresa centrada en el cliente", afirma Erik Visser, director ejecutivo de Hamlet Protein. “En nuestro caso, eso significa poder brindar el mejor soporte de su clase a nuestros clientes en todo el mundo, por eso estamos invirtiendo en administradores de especies globales. "Estoy seguro de que Jessika, con sus credenciales académicas y profesionales, contribuirá a fortalecer aún más nuestra posición como líder del mercado en ingredientes de proteína de soja especiales para lechones".
Behlen Grain Systems anuncia nuevo Gerente General
E
l Sr. Snyder ocupó recientemente el papel de desarrollo del mercado internacional para Behlen. Antes de trabajar para Behlen, el Sr. Snyder estuvo en Reinke Manufacturing, desarrollando mercados internacionales para sus productos. Además de fabricar equipos para granjas y ranchos, sistemas de almacenamiento de granos, ensambladores de listones y construcciones metálicas, Behlen también suministra herramientas de precisión, componentes de acero mecanizados y piezas metálicas fabricadas a medida. Con sede en Columbus, en el estado estadounidense de Nueva Inglaterra, el sistema de transporte interno de la empresa, BMC Transportation, puede entregar sus productos en todo Estados Unidos y Canadá. El Sr. Snyder trabajará en estrecha colaboración con las ventas, la ingeniería y la fabricación de la División de Sistemas de Granos para continuar su camino hacia la mejora continua, esforzándose por brindar mejores productos y servicios a los valiosos clientes de Behlen.
Delacon nombra a un líder empresarial experimentado como nuevo director de operaciones
C
on más de 25 años de experiencia en la industria alimentaria, Michael Fischer ha sido parte de juntas ejecutivas durante 13 años. En su nuevo rol con Delacon, guiará a la organización en la implementación de su visión para desbloquear el universo vegetal para una vida mejor. “Veo un futuro muy brillante para los fitogénicos y puedo identificarme en gran medida con los valores de Delacon: marcar la diferencia, crecer juntos, impactar la vida”, dice el Sr. Fischer. "Espero hacer crecer la presencia global de Delacon y hacer que el mundo sea un poco mejor con nuestros conceptos y soluciones, todos los días", concluye. “Con Michael uniéndose a nuestro C-Suite, estamos fortaleciendo nuestra alta gerencia como base para el crecimiento y desarrollo futuro de Delacon. Juntos, perseguiremos nuestra misión de hacer que los fitogénicos para la salud y la nutrición estén disponibles para todos ". agrega el CEO de Delacon, Markus Dedl.
118 | Septiembre 2021 - Milling and Grain