FRENCH LANGUAGE EDITION - Milling and Grain - issue 5 - 2021 by Perendale Publishers

Septembre 2021

VOTRE PARTENAIRE GLOBAL

Dans ce numéro:

NOUVELLES PROTÉINES

- À VOS FOURCHETTES... mais qui mange?

LOR S

• MAÏS: Une technologie innovante pour répondre à la demande croissante de produits de qualité supérieure

NDA

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Milling and Grain . Volume 132 Numéro 09 . Septembre 2021

- La révolution des insectes: Sain, durable, riche en protéines et délicieux

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Volume 132 Numéro 09 millingandgrain.com

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VOLUME 132 NUMÉRO 09

Septembre 2021 Perendale Publishers Ltd 7 St George’s Terrace St James’ Square, Cheltenham, Glos, GL50 3PT, United Kingdom Tel: +44 1242 267700 Publisher Roger Gilbert rogerg@perendale.co.uk International Marketing Team Darren Parris darrenp@perendale.co.uk Fred Norwood Tel: +1 405 834 2043 fredn@perendale.com Asia Marketing Team Dante Feng Tel: +886 227930286 dantef@perendale.com Latin America Marketing Team Iván Marquetti Tel: +54 2352 427376 ivanm@perendale.com Pablo Porcel pablop@perendale.com Oceania Marketing Team Jasmine Parker jasminep@perendale.com Nigeria Marketing Team Nathan Nwosu Tel: +234 8132 478092 nathann@perendale.com Egyptian Marketing Team Mohamed Baromh Tel: +20 100 358 3839 mohamedb@perendale.com Turkey, Eurasia and Middle East Marketing Team Mehmet Ugur Gürkaynak Tel: +90 537 3646457 mehmetg@perendale.com Managing Editor Vaughn Entwistle vaughne@perendale.co.uk Editorial Manager Peter Parker peterp@perendale.co.uk Sub-editor Andrew Wilkinson andreww@perendale.co.uk Editorial Assistant Levana Hall levanah@perendale.co.uk International Editors Dr Roberto Luis Bernardi robertob@perendale.com Professor Wenbin Wu wenbinw@perendale.com

68 - Brassage du saké de qualité supérieure SOMMAIRE

ACTUS ARTICLES

48 À VOS FOURCHETTES... mais qui mange?

58 La révolution des insectes: Sain, durable, riche en protéines et délicieux

10-37 64 MAÏS: Une technologie innovante pour répondre à la demande croissante de produits de qualité supérieure

FOCUS PRODUIT

ÉTUDE DE CAS

74 Assurer la sécurité alimentaire 78

ENTREPOSAGE

82 Préparation de la post-récolte: Les meilleures méthodes et les avantages économiques du séchage des

Argonauta - ACTE I

68 Brassage du saké de qualité supérieure

Mehmet Ugur Gürkaynak mehmetg@perendale.com Design Manager James Taylor jamest@perendale.co.uk Circulation & Events Tuti Tan tutit@perendale.co.uk Development Manager Antoine Tanguy antoinet@perendale.co.uk

millingandgrain.com ISSN No: 2058-5101 ©Copyright 2019 Perendale Publishers Ltd. All rights reserved. No part of this publication may be reproduced in any form or by any means without prior permission of the copyright owner. More information can be found at www.perendale.com Perendale Publishers Ltd also publish ‘The International Milling Directory’ and ‘The Global Miller’ news service Grain & Feed Milling Technology magazine was rebranded to Milling and Grain in 2015

VISAGES

118 Actualités des personnalités de l’industrie meunière

ÉVÉNEMENTS

98 Liste d’événements, aperçus et résumés

FORMATION

38 Formations de l’industrie

COLUMNS

10 The Global Miller 26 Raghavan Sampathkumar 28 Mildred Cookson 32 La collection Rex Wailes

8 ÉDITEUR Roger Gilbert

86 MARFCHÉS John Buckley

COVER IMAGE: La révolution des insectes: Sain, durable, riche en protéines et délicieux - see more on page 58

116 INTERVIEW Dr Clifford Adams

Dévouement à l’approvisionnement alimentaire Cet numéro de Milling and Grain est passionnante et étoffée. Le mois de septembre est un mois d'été ici en Europe et beaucoup de nos lecteurs sont en vacances, mais les rouages de notre industrie ne s'arrêtent jamais, pas plus que les informations générées par ceux qui travaillent dans et autour de nos entreprises. Sans leur dévouement, la transformation et la fourniture de denrées alimentaires au secteur de la vente au détail, puis aux consommateurs, s'arrêteraient et seraient perturbées. Il faut des efforts constants pour que nos produits et nos processus continuent à évoluer pour répondre à la demande. C'est pourquoi, dans le secteur des services, nous devons également nous engager à fournir à notre lectorat des informations et des points de vue qui soutiennent les acteurs de la chaîne de production alimentaire, 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7, en ligne, tous les jours par le biais de notre blog, toutes les semaines par notre bulletin d'information électronique et tous les mois par notre magazine. Pour répondre à la demande de notre lectorat en Amérique latine, par exemple, nous avons transféré notre bureau d'Argentine au Mexique et nommé Mme Clarissa Garza de Yta au poste de directrice générale pour l'Amérique latine. Elle remplace Ivan Marquetti qui, après de nombreuses années passées à servir fidèlement l'Amérique latine hispanophone depuis l'Argentine, a décidé de passer à une société d'exposition. Au nom de notre lectorat et de notre équipe ici à Milling and Grain, nous disons un grand merci à Ivan pour son dévouement et son engagement et lui souhaitons le meilleur dans sa nouvelle direction. Nous souhaitons la bienvenue à Mme Clarissa Garza de Yta et lui souhaitons également bonne chance dans ses nouvelles fonctions. Vous pouvez en apprendre davantage sur Clarissa en lisant notre interview MAGTv (mentionnée au verso) et en lisant son bref aperçu sur notre page consacrée aux visages de l'industrie, à la fin de ce numéro.

Roger Gilbert

Autres sources de protéines

Les sources de protéines alternatives constituent l'un des principaux thèmes de cette édition. Nous commençons par un entretien MAGTv

avec Mark Luecke de PrairieAquaTech sur le développement par sa société d'un produit à haute teneur en protéines à base de protéines végétales qui, selon lui, concurrence favorablement la production de protéines d'insectes. Bien que son produit soit principalement axé sur l'utilisation du soja, et en particulier du soja américain, deux articles détaillés sur les farines d'insectes sont publiés à partir de la page 50. Les deux rapports mettent en perspective la disponibilité des protéines d'insectes du point de vue des fabricants d'aliments pour animaux et nous espérons que de telles informations aideront à la prise de décision future. Il est clair que notre industrie a besoin de protéines nouvelles et alternatives à inclure dans les aliments pour animaux afin de répondre à la demande toujours croissante d'ingrédients alimentaires de haute qualité, hautement fonctionnels, qui fournissent à l'animal la meilleure ration possible pour qu'il puisse réaliser son potentiel génétique. Après tout, les avantages de l'amélioration de la reproduction ne sont limités que par la nutrition que reçoit un animal, et ce n'est pas plus vrai que pour les jeunes animaux qui ont besoin d'aliments leur permettant d'exprimer leur capacité génétique dès le départ. Je ne peux m'empêcher de penser que la révolution autour des substituts protéiques est à nos portes. L'accent mis à la fois sur le profil nutritionnel et sur la durabilité de l'approvisionnement fera en sorte que les produits d'origine animale deviennent - si ce n'est déjà fait - un bel exemple de production alimentaire responsable. La gestion de l'environnement est tout aussi importante pour un agriculteur que pour un citadin, si ce n'est plus. La combinaison des facteurs d'efficacité de l'alimentation, de durabilité et de réduction de l'impact environnemental offre des avantages aux acteurs du secteur de la production alimentaire et se traduit dans nos magasins et supermarchés par des prix sûrs, plus attrayants et plus rentables, avec des méthodes de traçabilité inégalées. Ce numéro du magazine se penche également sur le processus de mouture et de brassage dans la production de saké et sur les innovations en matière de production et de transformation du maïs. La deuxième édition de notre livre en série "The Argonauta", que beaucoup d'entre vous suivront avec intérêt, devrait apporter un léger soulagement par rapport aux calendriers et aux pressions de la transformation moderne auxquels nous sommes habitués. Profitez de cette édition et n'oubliez pas de vous inscrire pour recevoir chaque mois votre exemplaire personnalisé de Milling and Grain !

MAIZE

PREPARING FOR POST-HARVEST

Innovative technology to answer the growing demand for higher quality products

The best methods for and economic advantages of drying grain

Maize is considered one of the world’s most important staple foods and is the largest consumed grain today.

When grain is first harvested from the field, as well as various items of dry matter that you’d expect to find, yields tend to contain unwelcome levels of water too.

PAGE 64

PAGE 82

SPECIAL FOCUS

FOOD

PROCESS

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The PLQF56 purifier is an indispensable device when manufacturing high-end and low ash content flour.

PAGE 47

STORAGE

FEED

GUT HEALTH GRUB’S UP... but who’s dining?

New European Union PAP Legislation will give novel proteins the green light.

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More Information www.millingandgrain.com http://gfmt.blogspot.co.uk

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Meunerie

Meunerie Actus

Actus

Nous vous souhaitons la bienvenue dans le numéro de septembre de Milling & Grain et dans cette rubrique qui vous propose un bref aperçu des problèmes qui touchent notre secteur, une liste qui contient des éléments familiers, dont un qui, vous en conviendrez, n'est plus le bienvenu.

Mark Luecke, PDG de PrairieAquaTech aux ÉtatsUnis, parle d'une source de protéines alternative à partir de protéines végétales. Le processus de production de son entreprise est basé sur la farine de soja américaine qui est un sous-produit de l'industrie de la trituration de l'huile. Il s'agit d'un processus de fermentation qui fait passer la teneur en protéines de 44 à 48 % dans la farine de soja et le hi-pro à près de 75 % dans le produit final, avec un profil supérieur à celui de la farine de poisson. Selon lui, il y a quatre avantages clés, notamment : un avantage en termes de coût grâce à sa concentration plus élevée en protéines ; la compétitivité par rapport à d'autres sources de protéines alternatives ; la possibilité pour les sites de production de monter en puissance (à partir de l'unité de production actuelle de 30 000 tonnes par an qui fonctionne aux États-Unis) et la justification en termes de valeur agricole. En outre, les codes QR permettent aux fabricants d'aliments pour animaux et à d'autres acteurs de remonter jusqu'à la culture d'origine. Le processus lui-même est également circulaire dans la mesure où aucun sous-produit n'est gaspillé. Voir la page d'accueil de www.millingandgrain.com. Mme Clarissa Garza de Yta, du Mexique, rejoint l'équipe de Milling and Grain pour représenter l'Amérique latine et notre édition en espagnol, qui est publiée tous les deux mois. Elle a fait carrière dans la télévision, la radio et la communication et a travaillé dans le domaine de la nutrition alimentaire et de la pisciculture en particulier. Vous pouvez en apprendre davantage sur Clarissa et son parcours en communication en lisant l'interview de Rongorongo. Live sur notre page d'accueil. Elle nous dit quels sont ses projets pour l'Amérique latine en ce qui concerne le magazine espagnol et comment elle souhaite refléter les développements qui se produisent dans la région pour le monde extérieur. Nous souhaitons la bienvenue à Clarissa dans notre équipe ! Voir www. millingandgrain.com. 10 | Septembre 2021 - Milling and Grain

This Autumn sees the return of the Cet automne voit le retour de l'école de meunerie en ligne, la période des récoltes arrive à grands pas et, croyez-le ou non, la pandémie continue de faire claquer les portes et de faire tomber les volets des événements dans certains pays. Et ce, alors que les agriculteurs du monde entier se préparent au travail herculéen qui accompagne la récolte. Dans notre nouvel esprit de solidarité, levons nos chapeaux respectifs aux hommes et aux femmes de nos communautés agricoles, et souhaitons-leur la santé et des récoltes exceptionnelles cette année. Après le dur labeur de la récolte, cet automne verra le retour de l'école de meunerie en ligne de Progressus, qui arrivera sur nos écrans le mercredi 6 octobre pour les téléspectateurs d'Europe/Asie, et le vendredi suivant si vous nous rejoignez depuis le fuseau horaire US/LATAM. Entre-temps, si vous souhaitez en savoir plus sur la production d'aliments pour animaux aquatiques, l'équipe de Progressus lancera, à partir du 14 septembre, un cours sur le sujet, qui suivra le même schéma de 12 semaines de sessions de deux heures, suivies d'une séance de questions-réponses. Mes sources bien informées m'ont dit que depuis la conclusion des éditions de printemps, Yiannis Christodoulou et son équipe ont été occupés à mettre en place une autre équipe gagnante d'experts et de professionnels expérimentés du secteur.

Un nombre limité de places étant encore disponibles pour les deux cours de 12 semaines à venir, même si vous êtes juste un peu curieux, vous pouvez en savoir plus sur https:// millingandgrain.com/events/onlinemilling-school-livestock-feed/gallery/. Toujours en ce qui concerne les ressources en ligne inestimables, il existe, parallèlement à cette rubrique, un blog en ligne qui porte le même nom. Si vous avez un peu de temps libre cette semaine, n'hésitez pas à vous rendre sur le site http:// gfmt.blogspot.com/ pour y lire les dernières nouvelles et critiques sur la meunerie, ainsi que des annonces passionnantes de Bühler et Mühlenchemie concernant les événements à venir ! En ce qui concerne les événements, nous avons appris récemment que l'exposition et le forum virtuels Indo Livestock ont été annulés. La décision a été prise par les organisateurs suite aux restrictions introduites par le gouvernement local, qui "restreint directement la coordination et la préparation tant parmi le personnel que parmi les vendeurs étrangers avec lesquels ils travaillent", expliquent les organisateurs. Compte tenu de la nature imprévisible du climat actuel, peu de gens s'opposeraient à l'idée que, bien que les organisateurs aient sans doute dû prendre une décision très difficile et coûteuse, ils ont pris la bonne décision, étant donné l'augmentation des cas de Covid-19 dans la région. Un événement de remplacement a été organisé du 6 au 8 juillet 2022, au Jakarta Convention Centre en Indonésie. L'équipe du magazine Milling & Grain souhaite au peuple indonésien une résolution pacifique et pleine d'espoir de sa situation actuelle, un sentiment que nous souhaitons partager avec tous nos lecteurs à travers le monde, où qu'ils se trouvent. gfmt.blogspot.com

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Meunerie Actus

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Milling and Grain have launched a new and improved version of our mobile app. You can now download a version of the app that is dedicated to your prefered language, to allow you to get the content you want while on the go!

The Milling and Grain App To get the basic app, simply visit your favourite app store and download to your device. This will give you access to current editions on a pay as you go, or subscription basis. The Milling and Grain+ App To get the most out of your subscription to Milling and Grain, set up an account with us on the Magstand platform before downloading the app. Accounts created with Magstand have several benefits over the basic app, but the costs are exactly the same! • Get access to the entire back catalouge of Miiling and Grain editions.

• Get access to a selection of ‘buttons’ that provide up-to-date information on a daily and weekly basis about Milling and Grain activities, news and information gathered. An early insight into what’s happening if you will. Currently this service is only available for the English language edition but we will provide it through all of our Apps in the near future. • Sign up for the print version to be delivered direct to your door each month for the English version or bi-monthly for our other language versions (French, Spanish, Turkish, Arabic and Chinese) and get all the app features for free! • Get access to our sister publication - The International Milling Directory

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12 | Septembre 2021 - Milling and Grain

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De Heus acquiert Coppens Diervoeding

oyal De Heus a conclu un accord avec la famille Coppens concernant l'acquisition de Coppens Diervoeding. L'acquisition s'inscrit parfaitement dans l'objectif de De Heus de rendre sa production plus flexible et d'étendre sa capacité aux Pays-Bas, afin de faciliter la poursuite de sa croissance. Toutefois, la transaction envisagée doit encore être approuvée par l'Autorité néerlandaise pour les consommateurs et les marchés (ACM). Coppens dispose d'une usine moderne d'alimentation animale d'une capacité de 400 000 tonnes, stratégiquement située à Helmond, aux Pays-Bas, où l'entreprise a acquis une forte position régionale dans le secteur des porcs et des poulets de chair. La famille Coppens, dont l'entreprise a été fondée en 1925, peut se prévaloir d'une histoire fructueuse de près de 100 ans. Au cours de cette période, l'entreprise a toujours réagi avec souplesse et efficacité à l'évolution des conditions du marché et a réussi à garder une longueur d'avance. Grâce à ses installations modernes et à ses solides connaissances en matière de nutrition, Coppens s'est toujours distinguée de manière positive avec ses aliments pour animaux de premier plan et de haute qualité. Ces dernières années, Coppens a connu une nouvelle croissance de ses volumes de vente. Grâce à la participation de Swinco en 2018, une entreprise opérant à l'échelle internationale et spécialisée dans la vente de concepts et de produits nutritionnels au sein des secteurs de l'élevage de volailles et de porcs, Coppens est parvenue à renforcer davantage son portefeuille de produits. "De Heus et Coppens partagent une longue histoire au service du secteur de l'élevage avec des aliments de haute qualité", déclare Hendrik de Vor, directeur général de Coppens. "Les deux entreprises sont profondément enracinées dans le secteur néerlandais de l'élevage. Il existe un respect mutuel entre les deux sociétés depuis de nombreuses années. Nous avons de nombreuses valeurs familiales et d'entreprise en commun. "Nous sommes donc confiants qu'en regardant vers l'avenir, la position de Coppens et celle de ses employés seront correctement sauvegardées sous les ailes de De Heus." L'acquisition de Coppens augmentera la capacité de production de De Heus et, en incluant l'usine nouvellement acquise à Helmond, De Heus dispose désormais de 10 usines d'alimentation animale aux Pays-Bas. "Nous envisageons l'avenir avec confiance. Nous avons également réussi à obtenir une croissance positive sur un marché difficile ces dernières années", déclare Co de Heus, PDG de Royal De Heus. "Nous sommes reconnaissants de la confiance et de l'appréciation que nous recevons d'un nombre croissant de clients. Les conditions du marché, les besoins des consommateurs et les exigences des organisations de supermarchés sont en constante évolution. "L'acquisition de Coppens accroît encore notre capacité à cet égard. Coppens est une organisation extrêmement professionnelle avec des employés dévoués. Nous nous réjouissons d'un avenir commun", conclut M. de Heus. "Je suis heureux que Coppens fasse désormais partie de l'entreprise familiale De Heus. L'entreprise a une excellente réputation", ajoute M. de Vor à propos de l'acquisition. "À Helmond, nous continuerons à nous concentrer sur la production d'aliments pour porcs et poulets de chair. Je suis impatient de diriger personnellement le processus d'intégration depuis mon domicile à Coppens."

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Meunerie Actus

L’importance croissante de la communication des données et de la numérisaiton

a traçabilité de chaque sac rempli est un enjeu majeur dans l'industrie alimentaire, et une communication efficace des données va de pair avec cela. Behn + Bates, une filiale de Haver & Boecker, est spécialisée dans la production de machines destinées au remplissage de produits alimentaires. La gamme de systèmes complets que l'entreprise fournit comprend la technologie des machines d'emballage, les lignes de décharge et les palettiseurs, avec des composants qui marquent les sacs en conséquence. Cela signifie que chaque étape du processus de mélange, de traitement et d'emballage est précisément documentée sur les sacs eux-mêmes. Les autorités réglementaires effectuent des audits inopinés dans l'industrie pour garantir l'assurance qualité. À l'heure de la numérisation croissante, la collecte de données revêt une importance capitale. Chez Behn + Bates, on considère que la commande de la machine ne prend en charge d'autres tâches que dans une certaine mesure. Si une plus grande portée est ajoutée, par exemple des interfaces avec le client, un palettiseur, etc., la société sœur Haver Automation, spécialiste de l'optimisation des processus et de l'amélioration de l'efficacité, est impliquée dans le projet.

Aujourd'hui, le traitement des données est une demande concrète des clients. Ils commandent un ensemble complet et attendent de tous les composants de la machine qu'ils communiquent entre eux et avec leurs propres systèmes. En ce qui concerne l'automatisation, on peut dire que le haut degré d'automatisation n'est pas encore arrivé dans tous les pays du monde. Dans certains pays à forte densité de population, la technologie des machines manuelles et semi-automatiques est encore utilisée afin de produire le moins cher possible. Il faut également tenir compte du fait que les sacs PE tissés sont encore fréquemment utilisés dans ces pays, qui trouvent dans de nombreux cas une application secondaire et tertiaire. Behn + Bates applique les mêmes normes de machines dans le monde entier en matière d'hygiène, de sécurité et de protection contre les explosions. Les acteurs mondiaux veulent travailler avec la même technologie fiable et Behn + Bates peut les aider à y parvenir en collaborant étroitement avec ces clients. Par conséquent, les fabricants locaux doivent également s'adapter à ces exigences modernes.

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16 | Septembre 2021 - Milling and Grain

Evonik étend ses services NIR pour les matières premières et les aliments pour animaux

Meunerie Actus

utre les additifs alimentaires, tels que les acides aminés, et les concepts de régimes à teneur réduite en protéines, les services d'analyse font partie des solutions systémiques d'Evonik pour nourrir les animaux de ferme de manière saine, efficace et durable. Avec la mise en œuvre de la norme ISO 12099 pour la spectroscopie proche infrarouge (NIR), des calibrations mises à jour et étendues pour les matières premières et les aliments pour animaux, ainsi que de nouvelles fonctionnalités dans AMINONIR® Portable, Evonik offre désormais à ses clients de l'industrie de l'alimentation animale un service encore plus complet. " Seuls ceux qui connaissent la qualité exacte de leurs matières premières peuvent les utiliser pour produire des aliments de haute qualité qui répondent aux besoins des animaux ", explique le Dr Stefan Mack, responsable du marketing des services dans la branche Nutrition animale d'Evonik. "Comme cette qualité peut varier considérablement, la détermination des acides aminés, des nutriments de base et d'autres paramètres des matières premières dans la fabrique d'aliments pour animaux ou à la ferme est essentielle." Depuis des décennies, Evonik s'appuie sur une combinaison de chimie humide et de spectroscopie proche infrarouge (NIR). "Grâce à des analyses chimiques humides élaborées, nous avons créé la base de données pour des calibrations fiables des spectres NIR", explique le Dr Ingolf Reimann, responsable des services analytiques de la branche Nutrition animale.

Yemmak se fait le champion des machines pour l'alimentation animale en Turquie et à l'étranger

a concentration de Yemmak sur le marché intérieur pour répondre aux demandes des investisseurs locaux pendant la pandémie en cours, qui a touché l'année 2020, a apporté le succès à la fois sur le marché intérieur et dans les exportations simultanément. Selon une publication de la base de données des exportations 2020 de l'Assemblée des exportateurs turcs (TIM), Yemmak détient la plus grande part de marché dans le secteur des machines pour l'alimentation animale pour la région et dans toute la Turquie, tout en conservant son rôle de leader dans les exportations. À la suite des rapports reçus de la TIM, le directeur général adjoint de Yemmak, Halil Yirtimci, affirme que la position de son entreprise en tant que première place dans les exportations se maintient, tandis que les besoins des investisseurs nationaux ont été privilégiés pendant le processus de pandémie. "En cette période de perturbations de la chaîne d'approvisionnement mondiale et de problèmes de matières premières, nous avons donné la priorité aux demandes du marché intérieur en poursuivant la production sans interruption. "En 2020, nous avons établi toutes les grandes installations d'aliments composés qui ont fonctionné dans de nombreuses

Ces étalonnages ont récemment été réalisés conformément à la norme ISO 12099. Les processus et la documentation du laboratoire ont été adaptés en conséquence. Pour les instruments NIR de table, Evonik a élargi son offre avec de nouvelles calibrations pour diverses farines d'insectes et d'espèces marines telles que les crevettes, les calmars et le krill, ainsi que pour l'alimentation des vaches (bovins et vaches laitières). "Cela nous permet de fournir à l'industrie de l'alimentation animale de nouvelles sources de protéines", explique le Dr Reimann. Les calibrations pour un certain nombre de matières premières telles que le maïs, la farine de poisson et le tourteau de soja ont été mises à jour conformément au calendrier régulier. AMINONIR® Portable, le service NIR mobile d'Evonik disponible depuis fin 2020, peut désormais être utilisé avec un iPhone ou un iPad. Pour les téléphones Android, la deuxième version de l'application est disponible. Les nouvelles fonctionnalités comprennent une configuration initiale et une numérisation des échantillons encore plus rapides, ainsi que des options d'intégration pour les codesbarres et les géodonnées. régions de Turquie et les avons mises à la disposition des investisseurs. "Nous sommes conscients que la force motrice du développement de la Turquie réside dans les exportations." Affirmant que la Turquie a connu une année difficile en matière d'exportations, M. Yırtımcı a ajouté : "Alors que les exportations de nombreux secteurs ont diminué de 20 pour cent sur la base des devises étrangères, ce taux a été limité à 4,5 pour cent dans les exportations de machines générales et d'accessoires. "Malgré ces évolutions, nous avons maintenu notre position forte en matière d'exportations." Yemmak, est le premier producteur du secteur privé pour la production de machines d'alimentation animale en Turquie et est devenu le champion des exportations de son secteur en 2020, ce qu'il est depuis de nombreuses années, en ne rompant pas avec la tradition. "Je tiens à remercier une fois de plus tous mes collègues pour leurs hautes performances et leurs efforts durant cette période difficile", ajoute-t-il.

Milling and Grain - Septembre 2021 | 19

Meunerie Actus

Satake Australie signe un accord avec Centreline Engineering

fin de renforcer ses activités dans le domaine des trieuses optiques, Satake Australia Pty Ltd a récemment signé un accord de représentation non exclusive avec Centreline Technologies Pty Ltd, commercialisant sous le nom de Centreline Engineering, à Berwick, Victoria, Australie. Basée dans la ville australienne de Melbourne, Centreline Engineering est un concepteur et fabricant de premier plan de technologies d'automatisation des usines et de manutention des matériaux dans les industries alimentaire et pharmaceutique. Grâce à son équipe innovante qui propose des solutions uniques aux industries, l'entreprise occupe une position forte, notamment dans les secteurs de la confiserie et de la pharmacie. "Avec l'expansion de notre activité, notamment avec l'introduction récente de nouvelles trieuses optiques, nous voyons une bonne opportunité de vendre des machines sur de nouveaux marchés tels que l'industrie de la confiserie", déclare Sid Jain, directeur des ventes techniques de Satake Australie. "Melbourne est un grand centre pour ce type d'industries manufacturières et Centerline a des années d'expérience dans la mise en place de lignes d'emballage et de convoyage pour ces industries.

20 | Septembre 2021 - Milling and Grain

"De plus, Centerline étant notre agent qui peut également fournir un support technique de premier niveau à nos clients, nous voyons que ce partenariat nous permettra d'étendre notre portefeuille d'industries et de soutenir nos clients avec l'équipe hautement technique de Satake et de Centreline Engineering." Saeed Joulaei, directeur général de Centreline Engineering, considère que le partenariat avec Satake dans le domaine des trieuses optiques s'inscrit naturellement dans le cadre de l'intégration de leur gamme complète d'équipements spécialisés dans les secteurs des snacks, de la confiserie et des produits pharmaceutiques. Centreline Engineering cherche à élargir sa gamme de services à la clientèle, de la conception à la fabrication et à la mise en service, et le service après-vente des trieuses optiques installées complète les activités de maintenance planifiée existantes. "Nous nous réjouissons de ce long partenariat avec Satake", déclare M. Joulaei.

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Molino San Vito Società Cooperativa relève le défi de la sécurité alimentaire

aniele Cassata, manager de Molino San Vito Società Cooperativa, a confié à Ocrim en juin 2019, la modernisation de son usine de blé dur pour la production de semoule. Les essais ont été effectués il y a presque un an et, à ce jour, la direction de la coopérative est pleinement satisfaite des travaux réalisés et des résultats obtenus. Avec l'aide d'Ocrim, la modernisation s'est concentrée sur les sections de pré-nettoyage, de nettoyage et de broyage. Des machines Ocrim excellentes et performantes ont été installées afin d'augmenter la capacité de production du moulin (de 110 à 160 T/24h), d'adapter l'installation aux strictes normes Atex et d'élever la qualité de la semoule aux plus hauts niveaux. Des débourreurs à meules en diamant ont été installés pour garantir une efficacité maximale du débourrage et une plus longue durée de vie de la production. Des tamis antimicrobiens ont été incorporés dans les plansifieurs pour assurer une plus grande salubrité du produit et optimiser l'entretien des machines. Ces choix sont de plus en plus partagés et adoptés par les clients Ocrim, anciens et nouveaux, dans le monde entier. Des solutions innovantes qui sont le résultat d'un travail constant et attentif de tout le département Recherche & Développement de l'entreprise. Une relation durable et constructive

Le rapport d'affaires avec Molino San Vito a commencé il y a environ quinze ans, lorsque Ocrim leur a fourni des machines pour une légère modernisation de l'usine. Ce premier travail a représenté le début d'un rapport sérieux, durable et constructif qui a amené Ocrim à assumer aujourd'hui la modernisation et l'agrandissement de l'usine. La "leçon" la plus importante de notre relation se trouve au tout début de cette expérience : ce qui a été fait il y a quinze ans a progressivement conduit à la construction d'un rapport important basé sur la présence et la confiance qui a permis à Ocrim d'être ensuite choisie pour moderniser l'ensemble de l'usine de Molino San Vito et de faire partie de leurs choix futurs potentiels", déclare l'administrateur délégué de la société, Alberto Antolini.

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Milling and Grain - Septembre 2021 | 23

Meunerie Actus

Nutrition totale: L'alimentation des animaux pour leur santé et leur croissance 2ème édition – un livre du Dr Clifford A Adams

a deuxième édition de Total Nutrition : Feeding Animals for Health and Growth, du Dr Clifford A Adams, traite des implications pratiques et de la mise en œuvre d'un programme de nutrition totale. Elle est également conçue pour répondre aux questions modernes de durabilité, de santé animale, de production alimentaire de haute qualité, de préoccupations environnementales et de réduction de l'utilisation des antibiotiques. Dans de nombreux pays, on constate aujourd'hui une grande résistance à l'utilisation généralisée de promoteurs de croissance antibiotiques et d'autres

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24 | Septembre 2021 - Milling and Grain

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produits pharmaceutiques dans l'élevage d'animaux destinés à la consommation. Malheureusement, la population en général et les médias sont souvent peu conscients des défis que cela pose pour la production de grands volumes d'aliments d'origine animale à faible coût. Le concept de "nutrition totale" décrit dans l'ouvrage peut aider à relever ces défis, dans la mesure où le maintien de la santé, la prévention des maladies et la nutrition générale sont considérés comme des exigences de l'alimentation animale d'aujourd'hui. Pour ce faire, il faut tenir compte à la fois des niveaux de nutriments des aliments pour animaux et d'autres composants bioactifs, connus sous le nom de nutricines. Les premiers résultats suggèrent qu'en utilisant judicieusement une gamme de nutricines, il sera possible d'obtenir à la fois un bon état de santé des animaux et de bonnes performances de croissance en utilisant des formulations d'aliments et des ingrédients qui répondent aux exigences de la législation moderne et des consommateurs. Ce livre est une lecture indispensable pour les personnes intéressées par une approche de la production alimentaire basée sur la nutrition totale, comme les nutritionnistes et les étudiants, car il aborde des sujets tels que la qualité et l'hygiène des aliments, le système immunitaire et la défense, la santé publique, les questions éthiques, et bien plus encore.

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The gadgetization of agriculture: Future frontiers of AgTech by Raghavan Sampathkumar

Lorsque les technologies de l'information rencontrent l'agriculture, il ne se passe pas un jour sans que l'on découvre des applications plus récentes, qui restaient autrefois dans le monde de la fantaisie. Ainsi, l'espace "AgTech" est devenu un foyer pour plusieurs innovations technologiques, notamment l'agriculture de précision de haute technologie, les technologies géospatiales, l'intelligence artificielle, le Big Data, l'IdO, les drones, les techniques avancées d'édition de gènes et le cloud computing. À l'échelle mondiale, le secteur AgTech bourdonne d'énormes investissements visant à nourrir des idées commerciales plus vertes et durables (sur le plan environnemental et financier). Cela est évident au vu des investissements croissants dans diverses start-ups de technologie alimentaire et agricole à l'échelle mondiale, qui ont presque doublé par rapport à 2019 pour atteindre la somme considérable de 22,3 milliards de dollars américains en 2020. Selon l'Agrifood Tech Investment Review 2020 de Finistere Ventures, un tiers (33 %) du total des fonds levés est allé à des entreprises opérant dans les secteurs de l'alimentation humaine, animale et des carburants. Environ 29 % ont été recueillis par des entreprises du secteur de la protection et de la production des cultures et 27 % par des entreprises du secteur de la logistique de la chaîne alimentaire. Les acteurs travaillant sur les applications numériques dans le domaine de la technologie agroalimentaire ont pu obtenir 9 %, tandis que 2 % ont servi à financer des entreprises innovantes dans le secteur de la santé et de la nutrition animales. Parmi les autres sous-secteurs d'intérêt figurent l'agriculture en intérieur, les protéines alternatives et la viande d'origine végétale.

Cloud et pluie de données

Pendant plusieurs millénaires, l'agriculture est restée dépendante des nuages porteurs de pluie. Au XXIe siècle, elle deviendra dépendante de deux types de nuages - l'un pour la pluie et l'autre pour les données. En fait, ce dernier est la clé qui permettra à l'agriculture d'améliorer sa résilience face aux aléas du premier. À l'échelle mondiale, l'agriculture a commencé à emprunter les autoroutes de l'information et il ne s'agit plus seulement de "semer des graines et récolter des produits", mais de "planter des capteurs et récolter des données". Il est tout simplement étonnant de voir le niveau de précision, qu'il s'agisse d'un arbre individuel (comme dans les plantations d'huile de palme) ou d'une parcelle d'un mètre carré, et la précision atteinte par les dernières technologies. À une époque où l'efficacité de l'utilisation des ressources, la gestion de l'environnement et les pratiques durables dans les chaînes d'approvisionnement revêtent une plus grande importance, la précision permet d'adopter des taux d'application variables (VAR) pour réduire les applications excessives et inutiles d'intrants, notamment l'irrigation, les engrais et les produits chimiques. Les traitements peuvent être spécifiques à un site, voire à un 26 | Septembre 2021 - Milling and Grain

arbre, car les données fournies par les drones et autres véhicules aériens sans pilote permettent de localiser avec précision un site ou un arbre qui nécessite une attention particulière. Ce haut niveau de précision permet non seulement de réaliser d'énormes économies sur les coûts des intrants et de limiter les interventions aux zones ciblées, mais surtout d'éviter les applications excessives qui ont un impact sur les zones non ciblées, notamment les endroits sensibles ou vulnérables pour la biodiversité. En outre, grâce à une application judicieuse des intrants, les problèmes environnementaux tels que les ruissellements et le lessivage des nutriments sont évités dans la mesure du possible. Tout cela permet non seulement d'améliorer la rentabilité des plantations, mais aussi de garantir des opérations durables. D'autres exemples en Indonésie ont prouvé que les conceptions de drainage pouvaient être améliorées grâce à l'utilisation d'images satellites à haute résolution, ce qui a permis d'augmenter les rendements tout en prévenant les inondations dans les plantations. Il est évident que ces idées peuvent être appliquées à d'autres secteurs agricoles. À partir de l'exemple ci-dessus, il est évident que ces technologies ouvrent la voie à des améliorations significatives de l'efficacité de l'utilisation des intrants. Il en résultera d'énormes économies sur les intrants et les ressources précieuses comme l'eau, tout en améliorant les rendements, la qualité des aliments et, en fin de compte, la rentabilité de l'agriculture en général, y compris pour les petits exploitants. Il est primordial de noter que la cartographie des sols, des paysages et des cultures sert de base à toutes les améliorations qui peuvent être apportées dans les exploitations. En outre, une cartographie précise du rendement des cultures d'importance stratégique au niveau provincial ou national peut aider les gouvernements à améliorer la précision de leurs prévisions de production et à garantir une disponibilité suffisante des stocks alimentaires. Ceci est particulièrement important en Asie et en Afrique où de nombreux pays sont encore vulnérables aux chocs, même à petite échelle, de la production, de l'approvisionnement et des prix des principaux produits alimentaires.

Des décisions fondées sur des données

L'investissement dans les toutes dernières technologies ne peut se justifier que si les systèmes d'aide à la décision peuvent convertir des quantités massives de données brutes en informations faciles à utiliser, opportunes, pertinentes et exploitables. En outre, l'exactitude et la fiabilité des données collectées seront très importantes pour prendre les bonnes décisions au bon moment. Cependant, toute amélioration de ces aspects devra être continue et cumulative. Les exemples de plusieurs pays montrent la popularité croissante des systèmes "mobiles" en déplacement. En outre, une surveillance améliorée et précise grâce aux drones permet de prendre des décisions opportunes sur des mesures proactives, par exemple des

F pulvérisations chimiques préventives ou prophylactiques lorsque les premiers signes d'attaque de ravageurs ou d'infestation de maladies apparaissent. Les entreprises responsables sont récompensées En ce qui concerne les aspects de conservation et de durabilité, le potentiel est plutôt énorme. Par exemple, il a été démontré que les technologies géospatiales ont permis de mesurer, de cartographier et de suivre avec précision les zones forestières et de contribuer à l'efficacité de la planification de l'utilisation des terres, de l'administration et de la gestion des ressources naturelles, en particulier dans les régions du monde les plus sensibles sur le plan environnemental, comme l'Amazonie ou les forêts tropicales d'Asie du Sud-Est. Cela s'applique particulièrement à plusieurs plantations d'huile de palme en Malaisie et en Indonésie qui utilisent largement ces technologies comme un élément essentiel de leur engagement en faveur d'une production durable, et plus précisément de la déforestation. Amélioration de la conformité HSE et du bien-être des travailleurs L'application des drones a ouvert un large éventail d'avantages pour les agriculteurs et les entreprises opérant dans les secteurs

de la protection des cultures et de la production. Par exemple, les technologies géospatiales combinées à la robotique et à l'automatisation offrent d'énormes possibilités de limiter ou d'éliminer complètement l'intervention du travail humain dans les opérations agronomiques. Dans les parcelles et les plantations difficiles d'accès, la pulvérisation peut être effectuée à l'aide de drones, sans exposition à des produits chimiques dangereux, sans discernement et sans risque de rejet inattendu ou accidentel de contaminants ou de polluants dans l'environnement, y compris dans les cours d'eau. Les drones et les drones guidés par GPS sont d'une grande utilité, notamment sur des terrains peu sûrs ou inaccessibles pour les ouvriers lors de fortes averses. La liste des applications des innovations AgTech ne cesse de s'allonger. Cependant, pour exploiter au maximum le potentiel des technologies agricoles, tous les acteurs de la chaîne de valeur alimentaire - en amont et en aval - tels que les agriculteurs, les entreprises d'intrants agricoles, les agrégateurs, les fournisseurs de services, les transformateurs alimentaires, les gouvernements et les instituts de recherche doivent collaborer et créer des synergies s'ils veulent nourrir le monde de manière durable.

Raghavan Sampathkumar a plus de 17 ans d'expérience en Asie-Pacifique dans divers secteurs tels que les intrants agricoles, les protéines animales et végétales, le commerce international, la biotechnologie et la nutrition animale. M. Sampathkumar écrit régulièrement sur les tendances agroalimentaires mondiales, la sécurité alimentaire et nutritionnelle, les technologies agricoles et les questions liées à la durabilité pour des publications nationales et internationales et des canaux de médias sociaux. Il intervient également lors d'événements de l'industrie agroalimentaire et donne des conférences dans divers établissements d'enseignement, notamment des écoles de commerce. Il est actuellement responsable de la gestion des affaires générales et de la communication chez Indofil Industries Ltd, une entreprise agrochimique internationale basée à Mumbai, en Inde. vnsraghav@gmail.com vnsraghav@gmail.com

Milling and Grain - Septembre 2021 | 27

Le double moulin horizontal à cylindres de Robinson

JW Aizlewood’s Crown Mills Sheffield Part 1 by Mildred Cookson, The Mills Archive, UK

Milling journals of the past at The Mills Archive

omme deux articles séparés par la première guerre mondiale ont été écrits sur ce moulin en 1906 et 1928, j'ai pensé couvrir le sujet en deux parties. Ce mois-ci, je résume l'état du moulin en juillet 1906 tel qu'il est décrit dans Milling et le mois prochain, j'avancerai jusqu'en 1928 pour décrire ce que The Miller a rapporté en juin de cette année-là. En 1906, le moulin fonctionnait avec le système Thomas Robinson et il a été suggéré que la célèbre ville sidérurgique du Yorkshire pouvait probablement affirmer qu'elle possédait plus de moulins à farine intelligents que toute autre ville intérieure du pays. Comme l'a dit l'ancien premier ministre britannique Benjamin Disraeli, ce que le Lancashire pense aujourd'hui, toute l'Angleterre le pensera demain et les meuniers auraient pu dire la même chose des gens de Sheffield. Ils ont toujours été des pionniers dans tous les mouvements visant à améliorer la qualité de la farine et ils ont veillé à ce que leurs moulins fonctionnent très efficacement. En 1906, Sheffield comptait six moulins à farine dans les limites de la ville, tous plus ou moins de la même taille, chacun produisant de dix à vingt sacs par heure. Le moulin de M. Aizlewood se trouvait à proximité de la gare de Victoria, où le chemin de fer rejoignait le réseau Great Central, et non loin d'un canal reliant Hull. John Aizlewood a construit son moulin Crown Flour Mills en 1878, après avoir travaillé au Albion Corn Mills pendant environ 17 ans. Avant cela, il avait le moulin de Masborough, près de Rotherham, où il avait commencé en 1857. Le moulin Crown avait 14 paires de meules, mais au début des années 1880, il les a remplacées par une installation complète de rouleaux de Robinson & Son de Rochdale, Lancashire. Le moulin a été modernisé à plusieurs reprises, mais en 1905, une nouvelle installation complète a été mise en place par la société de Rochdale. Il y avait trois lignes de moulins Robinson à double diagonale au premier étage et les ensembles lisses de ces moulins

28 | Septembre 2021 - Milling and Grain

fonctionnaient à des vitesses égales. La vitesse périphérique différentielle était obtenue en faisant tourner des rouleaux de 13 pouces de diamètre contre d'autres de 10 pouces de diamètre. Les principales caractéristiques de ces laminoirs sont le dispositif d'alimentation et la taille des rouleaux. L'alimentation était répartie par une paire de rouleaux disposés verticalement, celui du bas tournant rapidement dans des paliers fixes et celui du haut, de plus petit diamètre, tournant très lentement dans des paliers mobiles. Ces derniers étaient reliés par un mouvement de levier à une trémie automatique qui levait ou abaissait le rouleau supérieur des deux rouleaux d'alimentation en fonction du volume d'aliments passant dans le moulin. Ainsi, les aliments étaient automatiquement et uniformément répartis sur toute la largeur du moulin. L'avantage de ce système était que les petits corps étrangers, tels que les morceaux de farine ou les mites, ne pouvaient pas obstruer l'alimentation, car ils passaient automatiquement entre les deux rouleaux d'alimentation. Le système du moulin comportait quatre pauses et dix réductions. Les cassures étaient effectuées sur des rouleaux horizontaux Robinson qui produisaient 75 % de son clair et large, sur du fil No 8. Les laminoirs lisses avaient tous des rouleaux de 40 pouces de long et avec trois paires de rouleaux à gratter, la surface était ample. La première cassure était lourde et les copeaux étaient classés vers les autres cassures en deux tailles pour chacune. A l'exception de la dernière cassure, les rouleaux n'ont jamais été autorisés à fonctionner plus de 3000 heures. Les résidus étaient nettoyés par des rouleaux de grattage, de sorte qu'il n'y avait pas de stock de branny traité par des rouleaux lisses. La capacité de l'installation était d'environ 12 sacs par heure. Les épurateurs se trouvaient aux deux étages au-dessus des rouleaux, tous étant des machines simples, sauf un, qui avait des tamis doubles. L'habillage et le dépoussiérage se faisaient sur des centrifugeuses Robinson disposées en une seule ligne aux deux étages supérieurs. Le scalpage et le calibrage étaient effectués par cinq centrifugeuses à deux extrémités et deux bobines. Une balance automatique Avery pesait le blé après son passage dans un aspirateur et avant son entrée

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Publicité pour la farine d’Aizlewood

L’arroseur automatique “Titan”

M. John Aizlewood

dans la première cassure. Avant d'être emballée, la farine était traitée selon le procédé "Alsop", ce qui améliorait considérablement sa couleur. Le brevet Alsop pour les "améliorations apportées au conditionnement ou à la qualité de la farine, de la semoule ou des produits similaires récemment moulus" avait été présenté par un concurrent devant la Chambre des Lords en 1901 en vue de sa révocation. Toutefois, en 1908, l'appel a été rejeté et le brevet a été jugé valide. Rejoindre Sheffield en bateau par le canal et en wagon par les chemins de fer L'installation de nettoyage se trouvait dans une section séparée à l'une des extrémités du moulin et comprenait une laveuse de blé dur et tendre, des fouets, des séchoirs, des séparateurs, une récureuse et une brosse. Le stockage du grain était situé à l'autre extrémité du bâtiment du moulin et comportait des silos pouvant contenir près de 4000 quartiers. Il y avait deux entrées, routière et ferroviaire. Une grande partie du grain arrivait à Sheffield par les bateaux du canal où il était ensuite

Aspirateur, éponge à blé et machine à brosser Robinson

transporté au moulin par des camions. Il était ensuite déversé dans les trémies du premier étage, puis élevé jusqu'aux silos. Les céréales transportées par chemin de fer étaient versées dans des trémies sur le côté du camion, puis élevées jusqu'aux silos. L'alimentation du moulin était assurée par deux chaudières Lancashire fonctionnant à feu court et à une pression de 100psi. Le moteur était un type de condensation composé horizontal qui bénéficiait de toutes les dernières améliorations en matière de soupapes, etc. L'usine était protégée par le système d’arroseurs "Titan". On dit qu'il y avait un air de prospérité dans tout l'endroit. John Aizlewood était habilement assisté dans le moulin par ses deux fils, George Henry et John William Aizlewood. Le nom de la famille semblait être un nom familier dans les cercles de meuniers du Yorkshire pour les générations à venir, car M. George Aizlewood était l'heureux père d'un garçon prometteur de 11 ans. C'est bien sûr le lien avec l'article du mois prochain, où la scène se déroule 22 ans plus tôt.

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Milling and Grain - Septembre 2021 | 29

Meunerie Actus

La taxe britannique sur la viande coûterait près de 250 millions de livres sterling par an à l'économie

elon une nouvelle étude, une taxe sur la viande coûterait au Royaume-Uni 242 millions de livres sterling (335 millions de dollars) par an, tandis que les économies résultant de la réduction des émissions climatiques seraient de l'ordre de 100 millions de livres sterling (139 millions de dollars) par an. Le rapport de l'institut de recherche agricole Rothamsted Research conclut qu'une taxe sur la viande rouge visant à freiner le changement climatique pourrait faire plus de mal que de bien. Le Dr Taro Takahashi, l'économiste agricole qui a dirigé les recherches, affirme que les pertes économiques ne seraient pas seulement supportées par les éleveurs, mais aussi par tous les autres membres de la société. "Du seul point de vue du changement climatique, nos résultats confirment sans ambiguïté la conclusion de tous les autres : une taxe sur la viande rouge peut réduire les émissions de GES. "Outre l'impact sur les consommateurs et les agriculteurs, les effets d'entraînement se feront sentir tout au long des chaînes d'approvisionnement ainsi que sur les communautés rurales qui soutiennent et sont

soutenues par les agriculteurs." Une décision accueillie par de fortes critiques Le rapport sur la stratégie alimentaire nationale récemment publié préconise une réduction de 30 % de la consommation de viande, mais s'abstient de suggérer une taxe sur la viande, la qualifiant de "politiquement impossible". Cette décision a été vivement critiquée par les partisans d'une taxe sur l'élevage des ruminants, car les produits laitiers, le bœuf et l'agneau sont connus pour émettre davantage de gaz à effet de serre que la volaille, le porc ou les aliments d'origine végétale. L'étude a révélé que la production de viande et de lait diminuerait, avec des économies substantielles de gaz à effet de serre enregistrées à la fois directement dans les exploitations agricoles et indirectement dans les industries connexes, comme la fabrication de produits agrochimiques. Dans le cadre de la taxe proposée, les émissions à l'origine du changement climatique devraient diminuer de 2,5 millions de tonnes d'équivalent CO2 par an, ce qui équivaut à un avantage social monétisé de 101 millions de livres sterling par an pour le même prix du carbone (41 livres sterling par tonne d'équivalent CO2) utilisé pour calculer les taux d'imposition supposés. Les partisans d'une taxe sur la viande soutiennent que les modèles économiques prévoient une réduction significative des

30 | Septembre 2021 - Milling and Grain

émissions de GES grâce à la taxation. Le professeur Michael Lee, vice-chancelier adjoint de l'université Harper Adams, qui a coécrit l'article lorsqu'il était à Rothamsted, ajoute : "Notre étude montre également le rôle vital que peut jouer la consommation responsable de produits issus de l'élevage de ruminants dans un système alimentaire durable dans le paysage britannique dominé par les prairies. "Les ruminants sont les fournisseurs les plus efficaces d'éléments nutritifs essentiels à la santé humaine sur des terres qui ne conviennent pas à la culture", ajoute le professeur Lee. Critique pour l’avenir de l’agriculture britannique La prochaine étape pour l'équipe de recherche consiste à déterminer quand exactement les prairies doivent rester des prairies pour une production alimentaire durable, une tâche que le Dr Takahashi qualifie de "critique". La question est donc de savoir dans quelles conditions de sol, de climat local et autres conditions géographiques elles sont souhaitables pour la société. "Nous devons absolument répondre à cette question avant de dire à un agriculteur donné d'arrêter d'élever du bétail, car sinon, des conséquences non souhaitées sont très probables", conclut-il.

The Rex Wailes Collection

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Hauts et bas des mécaniciens des anciens chantiers de moulin par Nathanael Hodge, The Mills Archive Trust Dans la collection de Rex Wailes aux Archives des moulins, on trouve un dossier de correspondance entre Wailes et John Bryant (1861-1944), selon ses propres termes, un "mécanicien de moulins à l'ancienne" qui a vu son métier disparaître progressivement lorsque l'avènement des moulins à rouleaux a entraîné la disparition des moulins à vent et à eau traditionnels. En 1881, une exposition se tient à Islington, à Londres, et constitue pour de nombreux meuniers leur première expérience des nouveaux moulins à rouleaux. Elle a conduit à l'adoption rapide de la nouvelle technologie au Royaume-Uni, mais, comme John Bryant l'a déploré plus tard, "elle a porté un coup fatal à nous, les meuniers de l'ancien type, même si nous pouvions tenir tête aux meilleurs ingénieurs du pays". En 1936, à l'occasion de son 75e anniversaire, Bryant a écrit quelques-uns de ses souvenirs des "hauts et des bas des vieux mécaniciens de chantier". Il se souvient d'une expérience terrifiante lors d'une "terrible nuit noire et orageuse" dans un vieux moulin à eau actionné par la marée. Les moulins à marée devaient être utilisés lorsque la marée descendait, quelle que soit l'heure du jour ou de la nuit. Au moment où Bryant et l'apprenti meunier s'asseyaient pour déguster du pain

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et du fromage et un demi gallon de bière après une dure nuit de travail, "... il y eut un fracas terrible. Tout le plancher du moulin a semblé se soulever et le vieux moulin a tremblé et gémi. "Cela nous a coupé l'herbe sous le pied pendant un moment... nous avons convenu que nous en avions assez pour une nuit, nous avons pris notre vieille lanterne à corne et nous sommes rentrés nous coucher. Au matin, le problème était résolu, la mer était pleine de marsouins et nous sommes arrivés à la conclusion qu'un gros marsouin poursuivait les poissons dans le canal sous le moulin et que lorsqu'il s'est levé, il a heurté le plancher du moulin". Une autre escapade alarmante se produisit lorsque Bryant travaillait sur les voiles d'un grand moulin à vent. Il était occupé à travailler lorsque le meunier, oubliant qu'il était là, mit le moulin en marche. Heureusement, le mouvement des volets dans les voiles du moulin à vent avait emprisonné les mains et une jambe de Bryant, sinon il aurait été projeté, mais il a été projeté dans tous les sens. Heureusement, le boulanger regardait par la fenêtre du fournil, et voyant le moulin en mouvement, il s'est précipité pour lâcher le frein. Bryant s'est retrouvé la tête en bas, mais après avoir retourné les voiles, il a été sauvé, et une goutte de brandy a semblé tout arranger !

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La réunion d'été hybride du US Grains Council se déroule en personne et en ligne

’US Grains Council (USGC) a récemment réuni ses membres en personne pour la première fois depuis le début de la pandémie, en lançant sa réunion annuelle d'été à Des Moines, dans l'Iowa, et en ligne grâce à une plateforme de réunion virtuelle. Pour sa première réunion en personne depuis qu'il a pris ses fonctions de secrétaire du ministère américain de l'agriculture, Tom Vilsack s'est adressé aux participants sur le statut et l'avenir du commerce agricole américain. M. Vilsack a commencé son intervention en qualifiant l'industrie céréalière américaine de "sauce secrète" du commerce, notant que ses membres comprennent l'importance du partenariat pour répondre à la demande croissante d'exportation. "L'agriculture américaine est au centre de ce travail car si quelque chose se passe au niveau international, l'agriculture américaine ressentira ce changement. Nous sommes préparés et prêts à rechercher davantage d'opportunités et de diversité dans les partenaires commerciaux. La persévérance durant la pandémie mondiale Le président de l'USGC, Jim Raben, un agriculteur de l'Illinois, a commencé la 61e réunion annuelle du conseil des délégués en remerciant l'industrie pour sa persévérance pendant la pandémie mondiale. "Au cours de l'année dernière, nos membres ont fourni aux clients du monde entier un aperçu virtuel des coulisses de leurs opérations et ont assuré à nos partenaires

mondiaux que les États-Unis continueraient à leur fournir un produit fiable et de haute qualité, malgré ces temps incertains", a déclaré M. Raben. Le président et directeur général de l'USGC, Ryan LeGrand, a présenté son évaluation de la situation des marchés américains du maïs, du sorgho, de l'orge, des drêches de distillerie avec solubles (DDGS) et de l'éthanol. "Pendant cette période, nous avons été mis au défi de penser différemment, de trouver comment utiliser la technologie pour continuer à servir nos clients et maintenir les marchés ouverts", a-t-il déclaré. Le commerce américain dans un monde post-Covid-19 Près de 400 participants en personne et en ligne ont également écouté une présentation enregistrée de l'ancien directeur général adjoint de l'Organisation mondiale du commerce (OMC), l'ambassadeur Alan Wolff, et une présentation en direct du futurologue Christopher Kent, de Foresight Alliance, qui a partagé sa vision de ce que pourrait être le commerce américain dans un monde post-Covid-19. Le Dr Rattan Lal, lauréat du Prix mondial de l'alimentation, professeur émérite de l'Université d'État de l'Ohio et pédologue, a parlé du rôle de l'agriculture dans la durabilité, alors que le monde émerge de la pandémie mondiale. La réunion culmine avec la réunion du conseil des délégués du Conseil, la nomination des nouveaux chefs de l'équipe A et l'élection des membres du conseil d'administration 2021/2022.

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AFIA lance le nouveau site internet Safe Feed/Safe Food

’Association américaine de l'industrie de l'alimentation animale (AFIA) est fière d'annoncer le lancement de son nouveau site web du programme de certification Safe Feed/Safe Food (SF/SF). Depuis 2004, le programme SF/SF promeut des directives de sécurité qui contribuent à garantir un approvisionnement en aliments sains et sûrs pour la croissance et le bien-être des animaux. "Il y a près de 20 ans, nous avons imaginé un moyen pour les fabricants d'aliments pour animaux américains et canadiens de maximiser la sécurité des aliments et des aliments pour animaux en dépassant les normes réglementaires", explique l'administrateur du programme, Paul Davis, PhD, directeur de la qualité, de la sécurité alimentaire animale et de l'éducation de l'AFIA. "Aujourd'hui, grâce au programme de certification volontaire et indépendant SF/SF, nous comptons plus de 875 installations, qui aident les agriculteurs et les éleveurs à élever des animaux sains et productifs, ce qui permet d'assurer un approvisionnement alimentaire plus sûr pour nous tous." Le programme SF/SF comprend quatre certifications : FSC36, le programme original de certification SF/SF ; FSC32, le programme pour la fabrication d'aliments pour animaux de compagnie ; FSC34, le programme pour la fabrication d'aliments pour animaux ; et International Safe Feed/Safe Food, pour les installations qui exportent leurs produits dans le monde entier. Tous ces programmes aident à communiquer les risques liés à la sécurité alimentaire à l'industrie, à établir un consensus entre les segments de l'industrie, à fournir une formation continue à leur personnel et à renforcer la confiance des clients dans l'approvisionnement en denrées alimentaires et en aliments pour animaux. Le nouveau site web, facile à utiliser, comprend des informations générales sur chacune des certifications, des informations sur la manière de s'inscrire et de renouveler son inscription, des témoignages de participants au programme, des informations sur la manière de vérifier le statut de l'inscription et bien plus encore. Pour plus d’informations, visitez: www.safefeedsafefood.org

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Vortex Global ouvre un nouveau site en Chine

lors que les restrictions du Covid-19 s'atténuent, la société Vortex Asia-Pacific, spécialisée dans les composants de manutention des solides et des produits en vrac, annonce la réouverture d'un bureau physique à Shanghai, en Chine. Situé au cœur du centre-ville de Shanghai, le nouveau bureau servira les clients de Vortex en Chine et dans divers pays du continent asiatique. Créé en 2009, le bureau de Vortex en Asie-Pacifique, qui en est maintenant à sa 12e année, est responsable des nombreuses activités commerciales de la société en Chine, à Hong Kong, à Macao, en Mongolie et à Taïwan. Au-delà de Shanghai, le bureau de Vortex se trouve à Salina, au Kansas, et les autres bureaux internationaux de la société se trouvent à Darlington, au Royaume-Uni, et à Querétaro, au Mexique. "Vortex est établi en Chine depuis plus d'une décennie et se réjouit de notre partenariat continu avec les transformateurs de vrac sec à travers le pays. Nous sommes également ravis de voir notre équipe revenir dans un nouvel environnement de bureau après une année difficile avec la pandémie", a déclaré Travis Young, président et chef de la direction de Vortex Global.

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Naturally ahead

Milling and Grain - Septembre 2021 | 37

Meunerie

Formation Pour les non-initiés, la technologie de la meunerie commencera et se terminera toujours par de pittoresques moulins à vent - même si la vérité, bien sûr, est que la meunerie est aujourd'hui l'une des industries de production alimentaire les plus avancées, et ses employés parmi les plus qualifiés.

La minoterie est un métier aussi méconnu qu'ancien La meunerie moderne exige la maîtrise de toute une série de disciplines, et pour atteindre le niveau d'expertise nécessaire, il faut avoir accès à une formation spécifique au secteur. Depuis plus de cent ans, UK Flour Millers - l'association professionnelle de l'industrie britannique de la meunerie, anciennement connue sous le nom de nabim - dispense cette formation. Et les diplômés de ses cours continuent de former l'ossature de l'industrie dans le monde entier. Au cœur de l'offre de UK Flour Millers se trouvent les cours d'apprentissage à distance qui fournissent aux meuniers une compréhension essentielle et des connaissances de base sur l'industrie de la meunerie. Sous la forme de sept modules, ces cours sont étudiés par des centaines d'étudiants dans le monde entier et mènent au certificat avancé en meunerie. "Les modules couvrent l'absorption du blé, la mouture de la farine et la gestion, et chacun d'entre eux est rédigé dans le but d'améliorer la compréhension du processus de mouture par nos étudiants", explique Alex Waugh, directeur général de UK Flour Millers. "Ils n'obtiendront nulle part ailleurs un tel niveau de formation spécifique au secteur". Le programme d'enseignement à distance offre une approche flexible

38 | Septembre 2021 - Milling and Grain

de l'apprentissage. Les modules peuvent être étudiés dans n'importe quel ordre et dans n'importe quelle combinaison, ce qui permet aux étudiants de sélectionner les modules les plus pertinents pour leurs besoins. "Nous attribuons à tous les étudiants un tuteur pour chaque module qu'ils étudient", explique M. Waugh. "Il s'agit d'experts en fraisage qui travaillent encore sur le terrain, chacun ayant une profondeur inégalée de connaissances spécialisées." Si le concept de l'enseignement à distance peut sembler analogique pour certains, le modèle est extrêmement efficace - et s'est avéré splendidement résistant au cours des 18 derniers mois, perturbés par Covid. Il est également soutenu par des outils d'apprentissage de haute technologie, tels que le moulin virtuel, qui aurait pu être conçu spécifiquement pour la "nouvelle normalité" de la distance sociale et du travail à distance. En fait, les premières étapes de ce système CGI de pointe sont apparues en 2017, offrant une aide à la formation en ligne unique pour la prochaine génération de meuniers, où qu'ils vivent dans le monde. Le moulin virtuel 3D contient un site complet de meunerie, y compris la réception du blé, le laboratoire, la salle de criblage et le bâtiment du moulin, la ligne d'emballage et l'entrepôt, ainsi que des salles de formation dédiées au purificateur, au planificateur et au moulin à cylindres, permettant aux étudiants de voir de l'intérieur le processus de mouture fermé. Les étudiants de UK Flour Millers ont accès au moulin virtuel et chacun des sept modules donne lieu à trois tutoriels dans le moulin en ligne, ainsi qu'à des séances de formation pour nos mentors de cours. Si l'objectif premier était de fournir un nouvel environnement de formation aux meuniers, en leur offrant un moyen de voir l'intérieur du processus de mouture fermé, il existe également un potentiel pour d'autres utilisations et pour que les entreprises individuelles construisent leurs propres "salles de projet" dans le moulin virtuel. Le moulin virtuel fonctionne via un site web dédié, où les étudiants ont également accès à d'autres ressources telles que des manuels, des cours en ligne et des vidéos. "La farine est un élément clé de l'approvisionnement alimentaire mondial, avec près de 4 millions de tonnes produites chaque année rien qu'au Royaume-Uni", explique M. Waugh. "La formation de la prochaine génération de meuniers est un élément crucial de ce que nous faisons en tant qu'association, non seulement pour l'industrie mais aussi pour le monde entier." www.ukflourmillers.org/dlp www.flourmillingtraining.com,

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Meunerie Meunerie Actus

Formation Il semble que ce n'est qu'hier que nous avons été accueillis avec la chaleur typique de l'équipe de Progressus Agrischools et du magazine Milling & Grain.

Online Milling School: Édition Printemps 2021 Résumé des sessions 10, 11 & 12 Mais ce n'était pas hier, c'était en mai. Comme toutes les bonnes choses, elles doivent un jour suivre leur cours. Une affirmation qui s'applique également à la dernière édition de la version pour animaux de l'école de fraisage en ligne.

Session 10 - Gestion de l’usine de production d’aliments pour animaux

par Dr Charles Stark, M. Ryan Celis et M. Jon Ratcliff Lors de la session 10, le Dr Charles Stark, premier des trois orateurs à s'adresser à l'auditoire, aborde le thème de la "gestion de l'énergie et du plan de réduction de la consommation d'énergie". Cet exposé voit l'Université d'État du Kansas couvrir plusieurs points clés pertinents, notamment la nécessité de réaliser des audits énergétiques annuels, d'effectuer une maintenance adéquate pour réduire les pertes d'énergie et d'organiser des réunions régulières sur la conservation de l'énergie. Lorsqu'il aborde la question de savoir si les changements à long terme dans les processus et le comportement des employés doivent être surveillés, le Dr Stark déclare que "tout ce que vous surveillez changera". Le deuxième orateur de la dixième session est le maître de céans, M. Ryan Celis, qui aborde le sujet de "l'efficacité globale de l'équipement (OEE) et le processus nécessaire pour définir et surveiller l'efficacité maximale d'une usine d'aliments pour animaux". M. Celis décrit ensuite les avantages et les bénéfices significatifs de la surveillance de l'OEE, notamment en donnant aux opérateurs de la meunerie la possibilité de déterminer où se trouvent les goulots d'étranglement, de recevoir des rapports de performance en temps réel, de comprendre le véritable potentiel des machines et du processus de production, et de comparer et d'améliorer les performances de chaque pièce de machine. Selon M. Ratcliff, un indicateur clé de performance ou ICP est une "valeur mesurable qui démontre l'efficacité avec laquelle une entreprise atteint ses principaux objectifs commerciaux." Les IRC de haut niveau sont les facteurs qui détermineront le bénéfice net de l'entreprise, tandis que les IRC de bas niveau peuvent se concentrer sur les processus au sein des départements, des équipes ou des individus. Dans la fabrique d'aliments pour animaux, les indicateurs clés de performance sont utilisés pour évaluer l'atteinte des objectifs et pour atteindre l'objectif à plus long terme de réduction des coûts de fabrication et d'amélioration de la productivité.

Session 11 - Systèmes de numérisation et d'automatisation des minoteries

par Dr Charles Stark, M. Jon Ratcliff et M. Didier Nguyen Le Dr Charles Stark a ouvert la session 11 en présentant un examen rigoureux des nombreux avantages de l'automatisation des usines d'aliments pour animaux. Il commence par présenter les différents composants d'un système d'automatisation avant d'aborder les dispositifs de surveillance. Il conclut ensuite son intervention en formulant des recommandations concernant le signalement de tout problème d'automatisation. Selon le Dr Stark, les signaux d'entrée provenant des équipements passent par un automate programmable, qui produit

à son tour une sortie basée sur les données du signal d'entrée. Il ajoute également que les diagrammes SPC peuvent être utilisés pour résumer de grandes quantités de données qui peuvent être utilisées pour améliorer le processus. En résumé, le Dr Stark affirme que les systèmes d'automatisation augmentent le taux de production, la traçabilité et le contrôle du dosage, ils peuvent également aider les opérateurs à collecter des données, à surveiller plus étroitement les processus et à suivre les stocks avec beaucoup plus de facilité. M. Ratcliff est le suivant à s'adresser à l'auditoire virtuel réuni et il commence par présenter une tendance qui, selon lui, se dessine depuis une dizaine d'années, à savoir le passage à des usines d'aliments pour animaux intelligentes. Il décrit ensuite l'approche holistique de l'automatisation, qui comprend des mesures liées à l'amélioration de la qualité, de la cohérence, de la traçabilité et du contrôle des stocks. "L'automatisation et la numérisation ne sont plus une tendance, c'est une nécessité", commence M. Nguyen, ajoutant qu'elles conduisent également à une réduction des coûts d'exploitation, tout en augmentant la productivité et en optimisant les performances. Afin de réaliser la transition la plus douce possible vers l'automatisation, M. Nguyen souligne que le choix du bon partenaire technologique est d'une importance vitale, tout en ajoutant que le bon partenaire sera non seulement capable d'offrir un soutien pendant la transition, mais aussi de parler la même langue locale, d'avoir un excellent service après-vente et de toujours avoir les bonnes pièces de rechange disponibles en cas de besoin.

Session 12 - Conception et construction de minoteries

par M. Ryan Celis et M. Johannes Wick Lors de la dernière session de l'édition d'hiver de l'école de meunerie en ligne, M. Ryan Celis aborde le sujet de la conception et de la planification des usines d'aliments pour animaux, tandis que le PDG de Grains & Food Bühler Suisse, M. Johannes Wick, examine les défis liés à la conception d'usines d'aliments pour animaux à haut rendement énergétique. M. Celis commence par souligner la nécessité de définir les objectifs de la chaîne d'approvisionnement ou l'intention stratégique au stade le plus précoce possible lors de la conception et de la planification d'une usine d'aliments pour animaux. M. Celis poursuit en décrivant comment nous devons ensuite déterminer quelles mesures spécifiques sont nécessaires si nous voulons atteindre nos objectifs en matière de chaîne d'approvisionnement, la nécessité de répondre à ces besoins spécifiques étant une exigence minimale. M. Wick commence par évoquer les quatre étapes de la maîtrise de l'énergie lors de la conception d'usines d'alimentation efficaces sur le plan énergétique, à savoir la compréhension et la réduction de la consommation, l'optimisation de l'agencement en vue de l'efficacité énergétique, la mise en œuvre de mesures de récupération de l'énergie et l'indépendance énergétique. Il poursuit en donnant un exemple de ces principes en action, à savoir un établissement basé au Bangladesh appelé City Group. Grâce à l'élimination des interfaces, l'usine n'a enregistré aucune perte de produit, aucune consommation d'énergie requise pour le transport, la conversion directe des biproduits, la vapeur générée pour l'étuvage et les séchoirs générés par la combustion des balles de riz.

Édition d’Automne

Des places limitées sont encore disponibles dans l'édition d'automne de l'école de fraisage en ligne qui débute le 6 octobre 2021. Pour plus d’informations, visitez: https://millingandgrain.com/ events/online-milling-school-livestock-feed/gallery/ Les places sont encore limitées pour l'édition d'automne de l'école de fraisage en ligne. Pour plus d'informations, consultez le site www.onlinemillingschool.com. Bonne chance ! Milling and Grain - Septembre 2021 | 41

Meunerie

Formation Alors que plusieurs événements continuent d'être reportés, déplacés en ligne ou carrément annulés en raison des préoccupations liées au Covid-19 aux États-Unis, l'Université Texas A&M (TAMU) annonce que son 23e cours court pratique annuel sur l'extrusion alimentaire : Céréales, Légumineuses, Protéines & Autres Ingrédients, se tiendra en format hybride (face à face et en ligne).

23e formation annuelle sur l’extrusion alimentaire Se déroulant du 27 septembre au 1er octobre 2021, le cours court pratique d'une semaine sur l'extrusion alimentaire : Céréales, légumineuses, protéines et autres ingrédients sera présenté à l'Université A&M du Texas par le personnel, des représentants de l'industrie et des consultants. Le programme du cours comprend un examen approfondi de nombreux sujets liés à l'extrusion, notamment les ingrédients alimentaires (lundi), les applications des protéines texturées (mardi), le traitement par extrusion (mercredi), les applications des céréales et la manipulation en aval (jeudi), ainsi que le dépannage, la friture et les légumes secs et légumineuses (vendredi). Ce programme couvrira également des informations sur les céréales, les légumineuses, les protéines de soja, l'extrusion sèche. Parmi les autres sujets abordés, citons

la transformation du soja gras, l'extrusion-expansion du soja pour la fabrication de farine de soja naturelle/ organique. La conférence couvrira également les diverses applications de la TVP dans la viande, les produits carnés, les applications végétariennes, le contrôle de la qualité et les tests des produits finis, les analogues de viande à haute teneur en eau, l'arôme de soja, le séchage, le grillage des produits alimentaires et la mouture sèche des céréales. Les objectifs clés de cette conférence comprendront un examen approfondi des principes, processus et applications de l'extrusion alimentaire. Les organisateurs demandent à toutes les parties intéressées de : • Rejoignez-les pour ce cours de 4 jours et demi où des instructeurs de premier plan venus du monde entier partageront leurs connaissances lors de la 23e édition annuelle de Food Extrusion : Céréales, Légumineuses, Protéines et Autres Ingrédients. • Les participants qui terminent la série de cinq cours recevront un certificat et pourront bénéficier de 27 heures de développement professionnel (PDH)..

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Capteur à membrane Symaga SY-SM1

FOCUS PRODUIT Septembre 2021

Dans chaque numéro de Milling and Grain, nous consacrons une page aux produits et services qui vous feront gagner du temps et de l’argent. Si vous avez un nouveau produit ou service que vous aimeriez voir figurer sur cette page dans un prochain numéro de notre magazine au cours des prochains mois, n'hésitez pas à nous contacter à l'adresse editorial@perendale. co.uk. Le lien myMAG vous mènera directement à la page d’information sur les produits de l’entreprise

Le carrousel d’échantillons multidimensionnel de Dinnissen Avec le carrousel d'échantillons multi-tailles de Dinnissen, les producteurs peuvent désormais prélever des échantillons de différentes tailles dans un processus d'échantillonnage automatisé. Grâce à cette innovation, les producteurs peuvent également déterminer l'ordre et la fréquence par taille d'échantillon. Ce niveau de conception hygiénique est assuré par un accès facile permettant un nettoyage rapide mais complet, tandis que toutes les pièces en contact avec le produit peuvent être retirées sans outils. La nettoyabilité du carrousel est un facteur essentiel pour pouvoir prélever des échantillons réellement représentatifs. Le carrousel d'échantillons multidimensionnels permet de collecter jusqu'à 20 échantillons de formes différentes, sans intervention humaine. L'échantillonnage au cours du processus de production est une tâche de plus en plus intensive. Il est donc bon de savoir que vous pouvez simplifier considérablement cette tâche grâce aux carrousels d'échantillonnage. L'échantillonnage avec le nouveau carrousel d'échantillons multidimensionnels réduit considérablement la quantité de travail www.dinnissen.eu nécessaire et minimise la mymag.info/e/1165 marge d'erreur.

Le nouveau capteur de Symaga est conçu pour répondre aux normes EN 60079-0, EN 60079-31 et à la directive 2014/34/UE, qui garantit une utilisation sûre dans les atmosphères explosives qui se produisent à l'intérieur des silos. Le capteur SY-SM1 est également certifié Atmosphères Explosibles (ATEX) Zones 20 et 21, la zone 20 possédant le risque d'explosion le plus élevé. L'un des principaux avantages du nouveau capteur à membrane est l'intégration d'une colonne de régulation, qui permet de régler la sensibilité. Il est également facile à monter, le capteur s'adaptant parfaitement à la forme ondulée des tôles de la caisse du silo, tandis qu'il peut également être installé dans la trémie. Il peut également détecter le niveau minimum dans les produits pulvérulents et granuleux à écoulement facile et dont le poids spécifique est compris entre 300 et 2500kg/m³. Le nouveau capteur à membrane SY-SM1 s'inscrit dans le cadre du plan de développement continu des produits de Symaga pour 2020.

www.symaga.com

Le nibleur GNB de Gericke Les nibleurs Gericke ont été utilisées dans de nombreuses industries différentes telles que l'industrie chimique et l'industrie alimentaire pour le broyage et la désagglomération efficaces des grumeaux. Le nouveau modèle GNB offre un accès maximal pour l'inspection et le nettoyage et ajoute la détection de contact métal sur métal comme caractéristique pour augmenter la sécurité du processus et réduire les temps d'arrêt de la machine. Le Gericke Nibbler est un broyeur grossier et un pré-broyeur pour la réduction de taille dans une large gamme d'applications. Il est utilisé pour la désagglomération, le retraitement et le broyage/réduction de taille de produits en morceaux ou congelés. L'expérience de Gericke en matière de diagnostic en temps réel de ses équipements apporte également la détection de contact métal-métal à cet appareil. Si un contact est détecté entre le panier et les palettes, un signal est envoyé au système de contrôle pour isoler l'alimentation du moteur. Cela permet de protéger l'équipement de traitement et les produits et d'augmenter considérablement la sécurité de la production.

www.gerickegroup.com

Système d’inventaire SmartBob

Sortex A GlowVision de Bühler

Un système SmartBob est un système automatisé d'inventaire des céréales comprenant une suite complète de capteurs, de logiciels, de consoles d'affichage et de dispositifs de réseau. Le capteur du fil à plomb est doté d'un câble en acier inoxydable avec revêtement en nylon ou en téflon. Les données sont envoyées au logiciel BinView® Cloud ou au logiciel Binventory® installé localement pour des lectures de niveau à jour. Les appareils en réseau peuvent réduire le câblage et économiser sur l'installation en utilisant la passerelle BinCloud® pour se connecter à la plateforme BinCloud, et des émetteurs-récepteurs sans fil peuvent être utilisés pour couvrir de longues distances. Des alertes de niveau haut ou bas sont envoyées automatiquement par SMS ou par e-mail pour éviter les débordements et les pénuries. Les consoles d'affichage locales C-100 pour un système SmartBob permettent un accès à pied ou en voiture aux niveaux actuels des bacs. Des plaques de montage de zéro à 40 degrés sont également disponibles pour s'adapter aux toits plats et inclinés, tandis que les réchauffeurs et les extensions de tuyaux peuvent s'adapter à des climats ou des conditions de traitement plus difficiles.

La nouvelle Sortex A GlowVision est une solution à une seule machine et sa multitude de caractéristiques et d'avantages complexes comprend un système d'inspection sur mesure, des caméras double face de haute précision et une configuration flexible de la goulotte. La machine offre également une fonction de re-tri simultané, qui permet d'obtenir la concentration de rejet la plus élevée jamais atteinte. Le Sortex A GlowVision est également livré avec l'abonnement au système de surveillance intégré de Bühler, qui est un système basé sur le cloud. Le tableau de bord en un coup d'œil du système de surveillance Sortex, qui peut être consulté sur un téléphone mobile, un ordinateur portable ou une tablette, fournit une vue d'ensemble simple mais complète de chaque trieuse, avec des alarmes capables d'avertir le client lorsque ses paramètres clés sont hors normes. Elle est également fournie avec SortControl - en option - qui aide à intégrer la trieuse à un système d'automatisation local via un automate programmable compatible, tout en répondant aux exigences de compatibilité avec l'industrie 4.0.

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Purificateur PLQF56 pour moulin à farine de blé

Le purificateur PLQF56 est un appareil indispensable pour la fabrication de farine haut de gamme et à faible teneur en cendres. Il est utilisé pour purifier et classer une seconde fois les semoules et semoules de différentes tailles proposées par les planificateurs précédents, ce qui permet d'obtenir des semoules et semoules pures de meilleure qualité et à la distribution granulométrique plus régulière. Par la suite, ces produits intermédiaires de haute qualité amélioreront la qualité de la farine dans les moulins à blé dur, à blé ou à maïs. L'apparence de l'ensemble de la machine est conçue avec des courbes douces et lisses et une surface incurvée, parfaitement présentée par le matériau composite FRP et le profilé en alliage d'aluminium. L'optimisation aérodynamique du compartiment d'air, réduit et équilibre efficacement la résistance au vent, rendant le flux d'air d'aspiration beaucoup plus régulier. La configuration de cette machine vous permet également d'augmenter raisonnablement et scientifiquement la largeur et l'amplitude du tamis. Il est également compatible avec le système d'aspiration, ce qui augmente efficacement le rendement de l'appareil de 10 à 20 %, tout en permettant un effet purificateur beaucoup plus complet. Le canal de sortie est intégré à la boîte de tamisage dans son ensemble, parfaitement étanche et sans entretien, tandis que l'extérieur du canal de sortie est complété par une plaque de couverture en acier inoxydable 304, ce qui empêche efficacement la contamination du canal de sortie par des matériaux extérieurs et vice versa. La plaque de distribution est également faite d'une structure de limite multi-dents et de plastique d'ingénierie POM, de sorte qu'elle peut ajuster l'amortissement en douceur avec les avantages d'un positionnement précis, d'un démontage et d'un nettoyage pratiques et rapides. L'intégration des dispositifs de réglage de l'accélérateur 5-8, 9-12 en deux groupes permet également de réduire les variables de réglage et de rendre le réglage du volume d'air plus précis et

plus efficace. La conception intelligente de l'extrémité arrière du bouclier du compartiment à air offre un espace pour la fenêtre de fonctionnement. Fonctionnalités Les coûts de maintenance de l'épurateur PLQF56 de Pingle sont effectivement réduits grâce à la conception des composants de la machine qui sont très robustes, tandis que le cycle de service prévu est également long. Avec plusieurs étages de tamisage et une largeur de tamisage nette généreuse, cet épurateur particulier de Pingle présente une meilleure capacité de traitement par rapport aux machines similaires. Techniquement parlant, le débit de chaque machine peut atteindre plus de 3t/h. Les matériaux sont transportés à une vitesse constante pour passer par la porte d'alimentation, avant d'être répartis uniformément sur le tamis. Ainsi, une production continue est réalisée, et un haut niveau de qualité du produit final est assuré. Les tamis sont nettoyés de manière fiable, ce qui signifie que l'on peut raisonnablement s'attendre à une qualité de produit constante, tandis que le cadre métallique du tamis est équipé d'un nettoyeur à brosse pour éviter l'accumulation de matière, de sorte que votre machine restera propre sans qu'il soit nécessaire de procéder à des arrêts réguliers pour des raisons d'hygiène. Le système d'aspiration optimisé garantit l'absence de résidus, ce qui permet un fonctionnement hygiénique. Cet épurateur est conçu et fabriqué avec soin en fonction des applications réelles. La transmission sans entretien de l'épurateur PLQF56 ne comporte pas non plus de points de lubrification, de sorte que les coûts d'entretien globaux sont également réduits. La machine est également équipée de dispositifs d'éclairage. Cette caractéristique offre non seulement une tranquillité d'esprit supplémentaire aux opérateurs, mais elle permet également de surveiller l'ensemble du processus de fonctionnement, de l'alimentation initiale en matériaux jusqu'au tamisage.

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À VOS FOURC mais qui mange?

HETTES...

La nouvelle législation européenne sur les PAP va donner le feu vert aux protéines nouvelles. Cet article de James Cooper examine l'appétit de l'industrie pour ces protéines et la manière dont elles feront la différence pour la durabilité de nos aliments et la sécurité alimentaire.

par James Cooper, Milling and Grain Correspondent, Royaume-Uni

l devrait être évident pour toute personne ayant un appétit de vérité que la façon dont nous produisons et consommons actuellement la nourriture n'est pas durable -et qu'un changement structurel doit avoir lieu si nous ne voulons pas que la moitié du monde reste obèse tandis que l'autre moitié est mal nourrie ,et que notre environnement soit épuisé dans un effort pour fournir plus. Dans la situation actuelle ,l'alimentation animale est en concurrence directe avec l'alimentation humaine et la production de carburant pour les ressources en terre ,en eau et en engrais. La raréfaction des ressources ,associée à la demande croissante de protéines animales dans le monde ,sont deux indicateurs clés qui traduisent l'urgence d'optimiser davantage les secteurs de production alimentaire. L'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO )estime que le monde doit augmenter sa production alimentaire de % 70 pour répondre à la demande ,et ce de manière durable. En conséquence ,de nombreux pays se positionnent pour s'approvisionner localement en ressources qui ne causeront pas de dommages supplémentaires à la planète ,et dans ce domaine, les protéines nouvelles sont très prometteuses .Mais peuvent-elles apporter ce dont l'industrie de l'alimentation animale a besoin ,à temps et à l'échelle requise? Et peut-être plus important encore ,avec la hausse des prix et l'appétit grandissant pour le soja ,non seulement en Chine mais aussi en Europe et dans les pays en développement ,comment les pays qui ont le plus besoin de protéines alimentaires peuvent-ils se les offrir? De nouvelles sources de matières premières à haute teneur en protéines ,telles que les insectes et les algues ,arrivent sur le marché et peuvent ajouter de la valeur aux céréales à faible teneur en protéines et à d'autres sous-produits de faible valeur .Ces nouvelles protéines représentent de véritables alternatives aux farines de soja et de poisson importées et c'est un secteur qui se développe rapidement dans l'Union

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européenne. Toutefois ,les règles de l'UE concernant l'alimentation des animaux par d'autres animaux sont étroitement contrôlées ,certains pourraient dire trop étroitement .Heureusement ,après la crise de l'ESB ,l'époque où l'on donnait sans discernement des farines de mammifères aux animaux d'élevage est révolue depuis longtemps .Mais nous sommes confrontés à de nouveaux défis dans la recherche de protéines durables et efficaces pour soutenir la phase clé de la croissance des nourrissons chez les animaux d'élevage ,y compris les poissons ,mais surtout les poulets et les porcs. C'est l'approvisionnement responsable en composants à haute teneur en protéines dans les aliments pour animaux qui pourrait faire la plus grande différence en matière de durabilité .Les autres fibres, l'énergie et les nutriments supplémentaires peuvent alors être fournis localement .Ainsi ,du point de vue de la durabilité ,la pression numéro un à laquelle est confrontée l'industrie de l'alimentation animale est l'approvisionnement responsable en soja et ,deuxièmement ,l'industrie de l'alimentation animale étudie les alternatives possibles au soja. La plupart d'entre nous savent ce que signifie la durabilité ,mais l'amélioration de l'efficacité est essentielle.

Le point de vue des producteurs d’aliments pour animaux

Nick Major est responsable du développement durable chez ForFarmers, une société anonyme néerlandaise qui produit chaque année environ 10 millions de tonnes d'aliments pour animaux aux Pays-Bas, en Allemagne, en Belgique, en Pologne et au Royaume-Uni. Il est également membre du conseil d'administration de la FEFAC, la Fédération européenne des fabricants d'aliments pour animaux, et de l'AIC (Agricultural Industries Confederation), l'organisme britannique chargé de l'approvisionnement en produits agricoles. Il en sait beaucoup sur les aliments pour animaux et, selon M. Major, les alternatives au soja se divisent en trois groupes : "Tout d'abord, il faut considérer les systèmes d'alimentation, c'est-àdire la façon dont on considère les objectifs", dit-il. "La clé ici est de

. comprendre les exigences spécifiques de l'animal, de sorte que moins de protéines brutes sont nécessaires tout au long de la croissance de l'animal et donc moins de matière à haute teneur en protéines comme le soja est nécessaire." M. Major décrit une tendance actuelle à utiliser davantage de farines de protéines européennes comme le tournesol et le colza. À mesure que l'industrie en apprend davantage sur les caractéristiques alimentaires, les niveaux d'inclusion ont augmenté et les facteurs antinutritionnels sont éliminés, en particulier dans le cas du colza. La recherche sur les cultures au Royaume-Uni vise également à augmenter la teneur en protéines, la digestibilité des protéines, le profil des acides aminés et la nouvelle technologie d'extrusion joue un rôle croissant dans l'élimination des composants antinutritionnels. "Deuxièmement, nous cultivons davantage de plantes à haute teneur en protéines au Royaume-Uni, en Europe, comme les pois et les haricots. Il s'agit clairement d'un substitut potentiel du soja, mais leur rendement n'est pas aussi facile à obtenir dans un climat européen. Il existe donc des projets et des initiatives visant à sélectionner des variétés de pois et de haricots qui se développeront plus efficacement." Il est clair que ces variétés doivent être rentables pour les agriculteurs, mais des programmes comme l'ELMS (Environmental Land Management Scheme), ici au Royaume-Uni, vont accroître l'intérêt. Et il y a maintenant aussi l'option d'une culture de soja hi-pro en Europe (voir l'édition de juillet de Milling and Grain - page 52). Le gouvernement britannique a fait part de son intention de remplacer les régimes de paiement de base (BPS) et de gestion de l'espace rural (CS) par un régime de gestion environnementale des terres (ELMS), dont le lancement est prévu pour 2024/2025, et qui est élaboré selon le principe du paiement des agriculteurs avec des fonds publics pour des biens publics. "De notre point de vue, en tant que producteurs d'aliments pour animaux, s'il devient économique pour les agriculteurs de les cultiver, alors, en ce qui nous concerne, il y a un marché pour eux dans l'alimentation animale", déclare M. Major, ajoutant que le secteur de l'alimentation animale envisageait également d'autres alternatives au soja - lupins et farine de tournesol - ainsi que d'autres alternatives à haute teneur en protéines telles que les acides aminés synthétiques. Mais c'est le troisième groupe qui est intéressant, et il y a trois prétendants. "Deux d'entre eux sont probablement attendus, à savoir les insectes et les algues, mais nous ne devons pas ignorer la réautorisation potentielle des protéines animales Milling and Grain - Septembre 2021 | 49

F transformées (PAP)", ajoute M. Major. Le PAP est plus une alternative qu'une nouveauté, car il n'est vraiment nouveau que dans la mesure où il est sur le point d'être réautorisé. L'UE est sur le point de lever l'interdiction initiale d'utilisation dans l'alimentation animale, ce qui permettra effectivement de nourrir les volailles avec du PAP porcin et les porcs avec du PAP de volaille, sous certaines conditions, explique-t-il. En ce qui concerne les usines d'aliments pour animaux, cela signifiera des installations de production séparées, où l'absence de contamination croisée par l'ADN et les tests PCR seront essentiels. Il est évident que personne ne souhaite voir se reproduire l'ESB. Au Royaume-Uni, la législation qui empêche l'utilisation du PAP comme aliment pour animaux est sous le contrôle de la FSA (Food Standards Agency), et l'industrie est actuellement en discussion. Il y a un élément technique et de chaîne d'approvisionnement, ainsi qu'un point de vue du consommateur, mais si l'industrie cherche sérieusement à réduire la dépendance au soja et à réduire l'empreinte carbone, alors le PAP semble certainement être une très bonne alternative de matière première. "La première étape consiste à le rendre légalement possible, puis il faudra discuter avec les chaînes d'approvisionnement et les marchés individuels qui auront des points de vue différents à ce sujet", déclare M. Major. D'autre part, la législation sur les PAP couvre également l'utilisation des PAP d'insectes. L'ensemble de l'industrie de l'alimentation animale et de nombreux producteurs de denrées alimentaires s'intéressent aux insectes. Cependant, il y a une deuxième partie de la législation, peut-être plus difficile, qui concerne l'alimentation des insectes eux-mêmes. Il est clair que si nous devons nourrir les insectes avec des matières

de qualité alimentaire animale, quel est l'intérêt ? Nous pourrions tout aussi bien nourrir les animaux directement avec ces matières premières, car l'un des grands avantages est que les insectes peuvent consommer des flux de déchets. "Nous finirons par avoir accès à une farine protéique d'insectes, dont les larves séchées de mouches soldats sont actuellement les plus courantes. L'opinion générale est que les obstacles législatifs et techniques peuvent être surmontés... ce n'est donc plus qu'une question de temps", explique M. Major. Dans une certaine mesure, la même chose s'applique à la biomasse algale qui, bien qu'elle soit peut-être plus intéressante pour la grande agriculture en tant que technologie potentielle de capture du carbone, peut produire un matériau à haute teneur en protéines. Le composant alimentaire est ce qui reste après que certaines des fractions à haute valeur ont été retirées, comme les huiles utilisées pour les cosmétiques ou d'autres usages par exemple, et le sous-produit séché représente une source de protéines précieuse. Mais là encore, la question se pose de son évolutivité, bien que plusieurs projets soient suffisamment avancés pour indiquer que la production à grande échelle est possible. "Au cours des cinq prochaines années, nous pourrions assister à une production à une échelle telle qu'il serait intéressant de l'utiliser dans l'industrie de l'alimentation animale", note M. Major. ForFarmers procède actuellement à des essais avec des algues et a découvert un grand avantage dans les aliments composés, car il existe tellement de souches différentes qu'elles peuvent (presque) dicter le profil d'acides aminés souhaité. "Nous nous intéressons tous aux insectes et aux algues, qui vont apparaître dans les années à venir. Mais il est également important d'être réaliste : à court et à moyen terme, nous devrons continuer à utiliser du soja, car ces alternatives ne seront pas disponibles à

Milling and Grain - Septembre 2021 | 51

F grande échelle, en tout cas dans les trois à cinq prochaines années", déclare M. Major. "N'oubliez pas que nous sommes des nutritionnistes et que ce que nous recherchons, ce sont des sources économiques d'acides aminés hautement digestibles. Donc, dans une certaine mesure, de notre point de vue, que cela provienne du soja, des algues, des protéines d'insectes ou des protéines animales transformées n'a pas d'importance. "Nous cherchons à accéder à la nutrition au meilleur coût, car nous devons également veiller à ce que nos éleveurs restent compétitifs en Europe et dans le monde", ajoute M. Major.

Les protéines d’insectes sont plus que le côté acceptable du PAP

La teneur élevée en protéines digestibles des larves d'insectes séchées en fait une solution puissante pour améliorer l'autosuffisance en protéines des aliments pour animaux. Alors que de nombreux occidentaux peuvent trouver répugnant le concept de manger des insectes, la consommation et l'élevage d'insectes, en Amérique du Sud et en Asie par exemple, sont monnaie courante, et ce depuis des centaines, voire des milliers d'années. Dans beaucoup de ces régions, la législation est absente ou inégale. En Europe, les insectes sont classés parmi les animaux d'élevage et ne peuvent être nourris qu'avec des ingrédients autorisés pour les animaux d'élevage, tels que les matières d'origine végétale, les œufs, le lait et les produits dérivés. Cela a créé plusieurs problèmes difficiles, par exemple les insectes ne peuvent pas être nourris avec d'anciens aliments contenant des ingrédients d'origine animale - d'autre part, les protéines d'insectes ne peuvent pas être données aux animaux d'élevage, sauf pour les espèces d'aquaculture. Selon un nouveau rapport publié par le plus grand détaillant britannique Tesco et l'organisation caritative environnementale WWF, la demande totale de farine d'insectes dans les secteurs du porc, de la volaille et du saumon au Royaume-Uni pourrait atteindre environ 540 000 tonnes par an d'ici 2050. Mais, outre un appel au financement public, il demande au gouvernement britannique d'étudier le potentiel et les exigences réglementaires de l'ajout de substrats supplémentaires pour l'élevage d'insectes. Les insectes sont nourris avec un mélange de sous-produits et de coproduits des industries agroalimentaires et avec des ressources qui ne sont actuellement pas utilisées et qui ne sont pas ou plus destinées à la consommation humaine, comme les "anciennes denrées

alimentaires". Ces sous-produits et coproduits peuvent également inclure ceux issus des filières céréales, amidon, fruits et légumes. Mais pour développer la production d'insectes, il est essentiel de légaliser l'utilisation des anciennes denrées alimentaires. En outre, nourrir les insectes avec ces denrées peut jouer un rôle majeur dans la réduction des déchets alimentaires qui, autrement, finiraient par pourrir dans les décharges. Adriana Casillas, présidente de l'IPIFF (Plateforme internationale des insectes pour l'alimentation humaine et animale) et cofondatrice de TEBRIO, une société espagnole, est à la pointe de l'industrie en matière d'élevage et de transformation des larves du coléoptère Tenebrio Molitor, ou ver de farine jaune (YMW). TEBRIO extrait les protéines et les lipides de la larve puis les produits finis entrent sur les marchés de l'alimentation animale. Leur profil en acides aminés correspond aux besoins alimentaires des poissons, des volailles ou des porcs, avec des niveaux adéquats d'acides aminés considérés comme des facteurs limitants (lysine, thréonine, méthionine et tryptophane). Comme tous les autres producteurs européens d'insectes, TEBRIO est régi par le même texte législatif que celui qui régit les PAP, de sorte que son marché est actuellement limité à l'aquaculture et aux aliments pour animaux de compagnie. L'engrais est également un précieux biproduit issu des déchets produits par le cycle de croissance. "L'IPIFF s'attend à ce qu'en septembre ou octobre, la Commission

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F européenne dise oui à l'utilisation de ces protéines d'insectes dans la volaille et le porc, et d'un autre côté, il faut bien sûr que cela soit en rapport avec des produits que les entreprises peuvent mettre sur le marché", explique Mme Casillas. Sa start-up est en train de construire l'une des plus grandes usines de vers de farine au monde, avec 60 000 mètres carrés d'installations, pour produire 100 000 tonnes de produits à base d'insectes par an. Des start-ups similaires sont apparues en Europe et au Royaume-Uni au cours des dix dernières années. Il est facile de se moquer de ces prévisions audacieuses, mais il suffit de penser que dans les années 1950, on ne mangeait qu'un million de poulets par an en GrandeBretagne - un chiffre qui avoisine aujourd'hui le milliard. Mme Casillas est motivée par la production dans le cadre d'une économie circulaire où les ressources sont utilisées et recyclées par des industries complémentaires, car, comme elle l'observe, "il n'y a pas de nouveaux matériaux sur la planète pour nourrir le monde. D'un autre côté, il faut que ce soit durable, nous n'avons pas d'autre chance". Les YMW n'émettent ni méthane ni ammoniac et leur empreinte carbone est négative. En d'autres termes, leur existence est entièrement bénéfique pour l'environnement. En outre, ils ne produisent aucun déchet, contribuant ainsi à l'économie circulaire. "Tous les produits sont vendus et il ne reste aucun résidu", ajoute Mme Casillas.

Investissement dans les insectes

Le maintien de l'industrie est une question d'investissement dans la technologie de transformation pour permettre aux entreprises d'être compétitives sur le plan des prix et d'avoir beaucoup de PAP d'insectes sur le marché. Mais la mise à l'échelle n'est absolument pas un problème. Plusieurs entreprises alimentaires ont manifesté un intérêt sérieux pour ces protéines. L'année dernière, le groupe agroalimentaire américain Cargill a annoncé un partenariat avec l'entreprise française de biotechnologie InnovaFeed, dont l'objectif commun est de nourrir 20 millions de porcelets avec de l'huile d'insecte d'ici 2026. Entre-temps, une autre société française, Innovafeed, a levé un total de 200 millions de dollars d'investissements. "Il y a beaucoup d'argent en jeu", déclare Mme Casillas, mais elle souligne également que le prix de l'huile d'insecte va baisser. "Aujourd'hui, il n'y a pas de grandes quantités sur le marché, car c'est une industrie très récente. Nous avons donc aussi besoin de temps pour développer l'efficacité, mais cela ne devrait pas être cher. Je calcule que dans 10 ans, cela pourrait être un produit de base, donc le prix devrait être totalement compétitif dans 10 ans, compétitif avec les autres produits protéiques qui sont déjà sur le marché", explique-t-elle. Selon un rapport récent (Rabobank, Centre commun de recherche de l'UE), la capacité de production du secteur européen des insectes devrait se situer entre la moitié et 1,5 million de tonnes de protéines d'insectes d'ici 2030. "Nous pensons que dans la phase de mise à l'échelle, il n'y aura pas de forte baisse du prix des protéines d'insectes. Nous nous attendons donc à ce que les prix varient entre 3 500 et 5 500 euros (4 100 et 6 400 dollars) par tonne métrique. Cependant, nous nous attendons à ce que les prix baissent de 1000 €/tonne (1170 $/tonne) une fois que l'industrie aura achevé la phase initiale d'expansion, et de 1000 €/ tonne supplémentaires lorsque le secteur aura atteint sa maturité", indique le rapport.

YMW - un substitut parfait aux farines de poisson

Il y a aujourd'hui un problème dans la mesure où la capture de poissons, tels que l'anchois, pour la farine de poisson est en train de 54 | Septembre 2021 - Milling and Grain

diminuer de manière significative et risque de diminuer encore. Le vieil adage "il y a plein de poissons dans la mer" n'est tout simplement plus vrai. L'objectif des producteurs d'insectes n'est pas simplement de réduire l'utilisation de farine de soja, il s'agit de préserver toutes les ressources naturelles. Les défenseurs de l'environnement affirment que le taux de conversion des farines de poisson est médiocre : il faut jusqu'à quatre kilogrammes d'anchois pour nourrir une autre espèce comme la truite, pour obtenir un seul kilogramme de nouveau poisson. Si c'est le cas, c'est très inefficace. Il existe une relation très claire entre les larves de la mouche du soldat noire (BSFL) et la farine de soja, en termes de profil d'acides aminés et d'impact sur la croissance des nourrissons. La motivation de la croissance du secteur des insectes n'est pas simplement de réduire la dépendance au soja, mais de réduire l'exploitation de toutes les ressources naturelles, notamment la farine de poisson. Mme Casillas tient à souligner que les profils d'acides aminés du YMW et du BSFL sont très différents. "Il y a une relation très claire entre le BSFL et le soja, l'incorporation d'acides aminés, essentiellement l'impact que cela a sur la croissance du poisson, etc. Mais dans le cas des vers de farine, par exemple, nous avons un papier très important devant la farine de poisson. Par exemple, il y a beaucoup d'animaux, comme le poisson, le porc ou le

poulet, qui, à un moment de leur vie, peuvent être nourris avec de la farine de poisson", explique Mme Casillas. Le YMW peut être comparé à la meilleure farine de poisson, tandis que le BSFL peut être comparé au soja. La teneur en protéines et la digestibilité sont beaucoup plus élevées dans YMW, et le profil des acides gras est totalement différent ; alors que YMW contient plus de 75 % d'acides gras insaturés, BSFL en contient environ 75 % de saturés. En outre, leurs profils d'acides aminés correspondent aux besoins alimentaires des poissons, des volailles ou des porcs, avec des niveaux adéquats d'acides aminés considérés comme des facteurs limitants (lysine, thréonine, méthionine et tryptophane). Le ver de farine est aussi une bien meilleure conversion que la farine de poisson, environ 25 % de croissance en plus sur le poisson en échangeant l'un pour l'autre, donc nous n'avons pas nécessairement besoin de farine de poisson pour nourrir les poissons. Nous pourrions y parvenir avec des insectes.

Les nouvelles protéines sont difficiles à vendre aux producteurs de porcs britanniques

Pendant ce temps, l'industrie porcine britannique estime qu'il est préférable de travailler avec les pays producteurs de soja, par le biais d'organismes tels que la Table ronde sur le soja durable, plutôt que de

F diaboliser le soja, tout en recherchant d'autres sources de protéines potentiellement moins chères, car le soja reste cher. Au Royaume-Uni, le porc est l'une des viandes les moins chères des rayons des supermarchés, à partir de 4 £/ 5,5 $ US le kilo à Tesco pour la longe de porc. Alors, quels sont les aspects économiques de l'utilisation d'aliments nouveaux dans l'élevage de porcs ? "Nous disons normalement que le prix du porc équivaut au prix du blé. Et quand ils ne sont pas similaires, alors les éleveurs de porcs perdent de l'argent. Cela dépend à qui vous vendez votre porc, mais si les deux chiffres sont très éloignés, c'est un problème", explique le Dr Zoe Davies de la National Pig Association (NPA) du Royaume-Uni. Le fait est que nous ne consommons que 40 % de porc britannique au Royaume-Uni, ce qui est important, donc vous savez qu'il y a toujours une possibilité pour les producteurs de porc britannique de fournir davantage au marché intérieur. "Mais le problème auquel nous sommes confrontés est celui de l'équilibre des carcasses. Nous ne pouvons pas vendre le porc entier sur le marché britannique, nous devons en exporter une partie, ce qui limite notre production. "Nous avons également une énorme demande de bacon. Nous avons une demande d'environ 22 millions de longes, et nous en produisons environ 10 millions. Nous devons donc également importer un certain pourcentage", explique le Dr Davies. Le Royaume-Uni dispose également d'un marché d'exportation en pleine croissance, qui a été très lucratif ces dernières années, notamment vers la Chine lorsqu'elle a été touchée par la récente épidémie de peste porcine africaine. Leur cheptel s'est maintenant rétabli et le prix du porc en Chine a baissé. Mais voici le point essentiel : les marchés du porc sont tellement imbriqués que, pour être compétitifs, les coûts d'alimentation doivent être égaux. Alors, la Chine, ou qui que ce soit d'autre d'ailleurs, se soucie-t-elle de ce que mange un porc ? Après tout, l'alimentation n'est pas quelque chose que l'on voit sur la liste des ingrédients d'un paquet de côtelettes de porc. "Les détaillants se soucient certainement de ce que votre porc mange, et si cela ne tenait qu'à eux, les porcs ne mangeraient que des produits biologiques, mais ce n'est pas possible et la plupart des porcs seraient exclus du marché", ajoute le Dr Davies. "L'époque où le consommateur britannique était heureux qu'un porc mange une pâtée contenant Dieu sait quoi est révolue.... Les détaillants sont très stricts sur ce qui peut entrer dans un régime alimentaire, et évidemment la loi nous dirige pour le moment, mais du point de vue de la NPA, nous n'avons aucun problème avec le fait que les porcs soient nourris avec de la farine de volaille et que la volaille soit nourrie avec de la farine de porc, il n'y a pas de problème scientifique à ce sujet, il n'y a pas de risque sanitaire associé à cela, ils n'ont jamais été associés aux EST (encéphalopathies spongiformes transmissibles), contrairement au secteur des ruminants. " Alors que l'industrie porcine devrait obtenir l'approbation des détaillants qui devraient à leur tour sonder l'acceptation des

Nick Major - AIC UK, FEFAC and ForFarmers, The Netherlands

consommateurs, le Dr Davies souligne l'absence totale d'usines d'alimentation exclusivement porcines utilisant le PAP. " Cela ne va tout simplement pas fonctionner, ce n'est pas comme si ce produit était actuellement gaspillé. " Et si la farine d'insectes sera acceptable du point de vue du consommateur, son coût élevé signifie qu'elle profitera probablement au secteur de la volaille avant celui du porc, et nous devons garder à l'esprit que la moitié du PAP est actuellement destinée aux précieux aliments pour animaux de compagnie, il n'y aura donc pas de source de protéines soudaine, importante et très bon marché disponible, ajoute-t-il. "La plupart des sources de protéines, lorsqu'elles arrivent sur le marché, trouvent leur place parmi toutes les autres sources de protéines... et il y a un problème avec le soja, car c'est une source de protéines parfaite pour les porcs. Il présente un très bon profil d'acides aminés et un très bon rapport avec les besoins réels du porc", note le Dr Davies.

Le coût des “nouvelles” protéines va baisser

Il est temps pour les fabricants d'aliments pour animaux d'adopter de nouvelles protéines, mais une chose est claire : il existe un écart entre les besoins des fabricants d'aliments pour animaux et le manque d'échelle/le coût élevé dans le secteur des nouvelles protéines. La perception des protéines d'insectes par les consommateurs semble être généralement assez favorable, après tout, quoi de plus naturel que la volaille, par exemple, mangeant des insectes ? C'est ce qu'ils font dans leur environnement naturel. Mais le consommateur veut-il de la viande élevée sur des PAP ? Cela dépend peut-être de la mesure dans laquelle l'industrie peut présenter des arguments scientifiques et expliquer en quoi elle est différente de la situation qui a conduit à la maladie de la vache folle (ESB), qui était due aux ruminants. Les porcs et les volailles sont des omnivores et, si l'on considère objectivement la situation, il n'y a en théorie aucune raison de s'en priver. Mais les insectes et les algues joueront leur rôle dans un avenir proche en remplaçant une partie, mais certainement pas la totalité du soja, tout simplement parce que l'industrie de l'alimentation animale travaille à la formulation de rations basées sur le prix, la disponibilité et les spécifications nutritionnelles. Les protéines nouvelles trouveront leur place dans les formulations d'aliments pour animaux, mais pour être un concurrent sérieux du soja et de la farine de poisson, leur niveau de durabilité devra s'améliorer à mesure que le secteur se développera. Les décideurs politiques, les détaillants et les producteurs peuvent également provoquer le changement en étant prêts à payer plus cher pour les protéines, car s'ils ne le font pas, il pourrait s'agir simplement de trop de paroles et de trop peu d'actes pour provoquer le changement nécessaire pour résoudre le dilemme fondamental des protéines auquel la planète est confrontée.

Dr Zoe Davies - UK National Pig Assocation, UK

Andriana Casillas - IPIFF and Tebrio, Spain

Milling and Grain - Septembre 2021 | 57

La révolution des insectes

Sain, durable, riche en protéines et délicieux par Dr Verena Böschen & Dr Werner Sitzmann, Research Institute of Feed Technology of IFF, Braunschweig, Allemagne ans le monde entier, la demande de supports protéiques alternatifs augmente en raison de la croissance de la population mondiale. Dans ce contexte, les insectes et les développements industriels qui en découlent sont particulièrement remarquables. Dans le monde entier, on observe le développement d'une nouvelle branche industrielle qui s'occupe de l'engraissement et de l'élevage d'insectes, ainsi que le développement ou l'automatisation des machines et des installations correspondantes. C'est pourquoi l'Institut allemand de recherche sur les technologies de l'alimentation animale (IFF) a organisé un événement en ligne de trois jours sur le thème "La révolution des insectes ! Sain, durable, riche en protéines et délicieux". Un total fier de 15 nations de trois continents ont participé à cet événement, avec une série de présentations et de discussions couvrant les sujets d'actualité suivants : le cadre légal, les insectes en général, l'élevage et la récolte des insectes, comment les transformer en farines protéinées et en lipides et les propriétés de ces produits. Le programme a également abordé les aspects nutritionnels des animaux, la durabilité et la viabilité économique.

Cadre juridique

Le cadre réglementaire et l'estimation du futur potentiel de marché de cette industrie nouvellement développée ont été présentés lors de l'événement d'ouverture. Comme le montre l'infographie de Statista, les ventes d'insectes comestibles devraient à elles seules augmenter de manière significative dans toutes les régions du monde d'ici 2023. L'ensemble du marché mondial représenterait alors plus d'un milliard de dollars US (figure 1). Mais face au potentiel du marché, il faut d'abord déterminer les bases juridiques. En juin de l'année dernière, la Plateforme internationale des insectes pour l'alimentation humaine et animale (IPIFF) a donné un bref aperçu de cette nouvelle industrie en plein essor et a souligné, entre autres, la situation juridique dans l'UE, qui diffère du marché international (figure 2). Pour pouvoir produire et vendre un produit de manière à créer de la valeur, la première étape consiste à obtenir une autorisation légale. Du côté de l'UE, les insectes ont été inclus dans le groupe des sous-produits animaux avec le règlement (UE) n° 2017/893. Ainsi, avec la modification du règlement (CE) n° 999/2002 et du règlement (UE) n° 142/2011, les insectes ont été autorisés à être donnés aux poissons en aquaculture depuis 2017 et sont en conséquence définis comme des animaux d'élevage. 58 | Septembre 2021 - Milling and Grain

Cela inclut la levée de l'interdiction de nourrir les porcs et les volailles avec des insectes, qui résultait de la crise de l'ESB il y a 20 ans. L'approbation pour ces deux espèces animales cibles peut être attendue pour l'automne de cette année, car ce n'est qu'à ce moment-là que le Parlement de l'UE discutera finalement de la proposition. Cependant, les insectes peuvent être utilisés de manière innovante non seulement dans l'industrie de l'alimentation animale - qui inclut l'industrie des aliments pour animaux de compagnie - mais aussi dans l'industrie alimentaire, comme l'illustre la figure 1. Depuis le 1er janvier 2018, le règlement (UE) 2015/2283 sur les nouveaux aliments est entré en vigueur. Ici, l'insecte entier et les parties d'insectes ainsi que les ingrédients dérivés d'insectes sont considérés comme de nouveaux aliments et doivent être évalués sur le plan sanitaire et approuvés avant d'être mis sur le marché. La pertinence actuelle du thème des "insectes" se reflète, entre autres, dans le fait que les États membres de l'UE ont approuvé pour la première fois une proposition de la Commission européenne visant à autoriser les vers de farine jaunes séchés en tant que nouvel aliment dans l'UE, à compter du 4 mai 2021. Il s'agit de la première approbation d'un insecte en tant que nouvel aliment sur le marché de l'UE.

Élevage et récolte

Cependant, depuis l'éclosion des larves jusqu'au produit fini dans l'industrie alimentaire ou fourragère, de nombreuses étapes du processus et conditions limites doivent être prises en compte (figure 3). Outre le choix de l'emplacement, qui est essentiel pour l'approvisionnement en substrat et la livraison des espèces d'insectes correspondantes, les paramètres de climatisation et le cycle de vie, et couplé à cela le moment de la récolte des insectes, jouent un rôle déterminant. Toutes les entreprises utilisent des boîtes de différentes tailles dans des systèmes d'étagères adaptés pour l'élevage ou l'engraissement des larves. Les larves grandissent dans ces boîtes et doivent être nourries en fonction de leur stade de croissance. En fonction de l'espèce d'insecte et des exigences de l'utilisateur ultérieur, il existe donc de nombreux paramètres de variation qui influencent les temps de génération/croissance ainsi que les temps de récolte. Par exemple, la durée de croissance du ver de farine, qui est la forme larvaire du ténébrion (Tenebrio molitor), peut être d'environ 80 jours. En fonction du substrat à nourrir et du moment de la récolte, la composition corporelle des larves peut changer si, par exemple, la composition varie en protéines, en graisses, en chitine, ainsi qu'en teneur en eau, comme le montre la figure 4, qui illustre le cycle de vie du coléoptère du ver de farine.

F (porcs, volailles, poissons) et est légalement autorisée (figure 2).

Traitement des insectes

Figure 1: Prévisions du volume du marché des insectes comestibles dans l'industrie alimentaire par région (en millions de dollars US)1

À la suite de la figure 3, les aspects logistique, climatisation et récolte à prendre en compte peuvent également être représentés comme dans la figure 5. La zone délimitée par des lignes pointillées concerne l'insecte vivant - œufs, larves et coléoptères - dans la production de vers de farine. Les entreprises actives dans ce domaine sur le marché européen sont Ynsect en France, Tebrito en Suède ou Tenetrio en Allemagne. Suivant la figure 3, la récolte des larves peut se faire par des méthodes mécaniques telles que le tamisage ou le criblage. De cette manière, les larves sont séparées du reste du substrat et des excrétions des larves (vers blancs). Cependant, d'autres méthodes de séparation peuvent également être utilisées, par exemple le tamisage dans le cas de substrats très secs et de différences de densité correspondantes. Pour le marché des petits animaux ou des reptiles, la chaîne de traitement est achevée à ce stade et les larves sont nourries vivantes. Cette option existe également dans la production animale

Cependant, pour une conception précise des recettes dans le secteur de l'élevage ou dans l'industrie alimentaire, il est avantageux de convertir les larves en leurs composants déterminant la valeur, tels que les protéines et les graisses. Pour la suite du traitement, les larves doivent donc être inactivées ou tuées. Il existe plusieurs possibilités pour cette étape du processus, mais aucune exigence légale. En fonction de la stratégie de transformation ultérieure, l'inactivation des larves par la chaleur (blanchiment) ou le froid (congélation) s'est établie sur le marché. Deux procédés se sont également imposés pour la production d'une farine protéique destinée à l'industrie alimentaire ou fourragère : le traitement par voie humide et le traitement par voie sèche (figure 6). Au bout des chaînes de traitement, dans les deux cas (traitement par voie humide et traitement par voie sèche), on obtient une farine protéique et un lipide (graisse). Cependant, selon la stratégie de préparation, les propriétés des produits finis diffèrent. Ces propriétés comprennent, par exemple, la couleur du support protéique, la composition de la protéine brute due aux acides aminés, les différentes teneurs en graisses résiduelles ou la stabilité au stockage des produits. En ce qui concerne les lipides résultant des processus, il existe des différences similaires dans les propriétés telles que la couleur et la stabilité au stockage, pour n'en citer que quelques-unes. Cependant, les propriétés des farines protéiques ou des lipides sont d'une importance décisive pour leur utilisation ultérieure, par exemple dans l'industrie des aliments composés pour animaux. Par exemple, la teneur en graisse résiduelle dans la farine protéique

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Figure 2: Cadre juridique pour les insectes dans l'UE2

a une influence significative sur l'utilisation ultérieure. Des teneurs en graisses résiduelles inférieures à 10 % de la matière sèche sont avantageuses pour une conception optimale de la formulation. Pourtant, une larve de mouche ou un ver de farine séché peut avoir une teneur finale en matières grasses de 25 à 40 % selon le substrat utilisé. Par conséquent, les différentes méthodes de traitement sont utilisées pour réduire la teneur en matières grasses des farines protéiques.

Propriétés et utilisation

Figure 3: Facteurs d'influence et conditions limites possibles dans l'élevage d'insectes

Dans l'hypothèse d'une utilisation dans l'industrie de l'alimentation animale, l'influence de la teneur en graisse résiduelle dans la farine protéique sera examinée plus en détail sur la base d'un exemple. Dans l'industrie de l'alimentation animale, environ 80 % des produits sont transformés en granulés. Les facteurs influençant la granulation sont présentés dans la figure 7. Dans la formulation d'un aliment composé destiné à être granulé, la teneur résiduelle en matières grasses de la farine protéique est prise en compte dans les propriétés chimiques des matériaux. La teneur totale en graisse Figure 4: Cycle de vie du coléoptère du ver de farine3 de la formulation reste constante, seule la composition des composants contenant de la graisse dans la formulation de l'aliment supérieure à celle du tourteau de soja utilisé (3 %), l'ajout d'huile composé change. de soja a ainsi été réduit dans la formulation. La teneur totale en Dans le projet de recherche collective industrielle pour les PME matières grasses de la formulation est restée constante. "Modèle fonctionnel d'une installation industrielle de production et Au fur et à mesure que la proportion de farine de vers de farine de fractionnement (protéines, graisses) d'insectes" qui a été financé augmente, la qualité des granulés augmente : on a mesuré par par le ministère fédéral allemand de l'économie et de l'énergie exemple des valeurs d'abrasion inférieures et une dureté croissante par l'intermédiaire de la Fédération allemande des associations des granulés produits. de recherche industrielle (AiF), la farine d'extraction de soja a été L'utilisation du nouvel aliment pur (farine de vers de farine) remplacée par une farine de vers de farine à 25, 50 et 75 pour cent a donc eu une nette influence sur le processus ultérieur, la dans une formulation d'aliments pour porcs à l'IFF (tableau 1). granulation, dans des conditions par ailleurs constantes. En raison de la teneur en graisse résiduelle de 5,5 pour cent, 60 | Septembre 2021 - Milling and Grain

F Durabilité et efficacité économique

Outre la production de transporteurs de protéines alternatifs, un autre aspect du thème des insectes est le défi global de les produire d'une manière qui n'entraîne pas de conséquences négatives pour l'environnement et le climat. L'hypothèse générale est que les insectes peuvent être produits d'une manière respectueuse du climat, de l'espace et des ressources (figure 8). La conversion des aliments est considérée comme bonne, ainsi dans des conditions optimales, 0,8 kg d'insectes peuvent être produits à partir d'un kilo d'aliments4. Cependant, comme les insectes sont considérés comme du bétail par la loi sur les aliments pour animaux, ils doivent également être nourris avec des aliments approuvés en conséquence. Il en résulte une situation de concurrence avec l'élevage conventionnel. Ce n'est que lorsque les insectes sont nourris de manière durable que leurs caractéristiques positives, telles que leur valeur nutritive ou leur faible encombrement, peuvent être utilisées de manière optimale. Un autre avantage des insectes est leur faible spécificité de substrat, les larves peuvent utiliser de nombreuses matières premières comme substrat de croissance. Dans ce contexte, on peut transformer un inconvénient en avantage. En ce qui concerne l'industrie alimentaire, il est critiqué que dans la production de nourriture, environ un tiers des aliments finissent en déchets sur le chemin de l'agriculteur au consommateur. Le long de cette chaîne, environ 11 millions de tonnes de déchets alimentaires par an sont générés rien qu'en Allemagne par l'industrie, le commerce, les grands consommateurs et les ménages privés6. Les insectes pourraient utiliser efficacement cette ressource, puisqu'ils utilisent, entre autres, les flux secondaires de l'industrie M&G_febbraio_2021_ESP.pdf

27/01/21

Figure 5: Illustration des étapes possibles du processus d'engraissement des vers de farine

alimentaire comme nourriture. Les produits dérivés des insectes pourraient alors constituer une alternative peu coûteuse à la farine de poisson et aux protéines de soja, ce qui les rendrait attrayants pour l'industrie de l'alimentation animale et les investisseurs. Pour que cela se produise, les conditions suivantes, entre autres, doivent être remplies. • Des études appropriées concernant la transformation des nutriments sur le rendement et la qualité du produit doivent être disponibles. • Les étapes du processus tout au long de la chaîne de production

15:23

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Milling and Grain - Septembre 2021 | 61

Figure 6: Représentation schématique du traitement humide et sec des insectes

doivent être connues et optimisées. • L'état hygiénique et la qualité des produits à base d'insectes correspondants tout au long de la chaîne de valeur doivent être garantis. Dans le projet "Effets de la gestion de l'exploitation et de la technologie de transformation sur le statut hygiénique et la qualité des larves de la mouche du soldat (BSFL) et des produits qui en sont issus", financé par le ministère fédéral de l'économie et de l'énergie par l'intermédiaire de la Fédération allemande des associations

Figure 7: Facteurs influençant le processus de granulation

Figure 8: Valeurs nutritionnelles et durabilité des vers de farine et des denrées alimentaires et aliments pour animaux conventionnels. (A-D) Valeur nutritionnelle de 100 g de vers de farine par rapport au bétail. (E-G) Empreinte hydrique par tonne comestible, potentiel de réchauffement planétaire et utilisation des terres pour chaque partie comestible de 1kg. (H) Acides aminés essentiels des vers de farine, du soja et de la farine de poisson5

62 | Septembre 2021 - Milling and Grain

F de recherche industrielle (AiF), ces questions sont étudiées par l'Institut de recherche sur la technologie des aliments pour animaux (IFF) et l'Institut allemand des technologies alimentaires (DIL).

Nombreuses dépendances et paramètres d'influence

Tout au long de la chaîne de processus (figure 3), de l'élevage des larves à la farine protéinée, de nombreuses dépendances et paramètres d'influence ont été mis en évidence. Afin de garantir économiquement une composition équilibrée et définie des insectes au niveau industriel, tant au niveau du rapport graisse-protéine que des acides aminés pertinents pour l'élevage, la surveillance et le contrôle de l'alimentation des larves ainsi qu'un degré d'automatisation correspondant sont essentiels. En outre, un contrôle continu de la qualité des matières premières et des processus est essentiel dans la production de denrées alimentaires et d'aliments pour animaux, car les fabricants sont légalement tenus de ne commercialiser que des produits sûrs. Il est également nécessaire de mener des recherches sur ces points. Dans le cadre d'un projet de recherche collective industrielle financé par le ministère fédéral de l'économie et de l'énergie via l'AiF, les trois instituts de recherche IFF Research Institute of Feed Technology, Bremerhaven University of Applied Sciences et l'université d'Erlangen-Nuremberg collaborent à cet égard pour étudier l'optimisation du traitement des larves de ténébrion (Tenebrio molitor) et des produits qui en résultent par un contrôle automatisé du processus basé sur un système de mesure non invasif dans le proche infrarouge. Afin de contribuer à une plus grande sensibilisation et de faire avancer la recherche, l'IFF propose un autre séminaire axé sur les applications en octobre.

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Tableau 1: Le pourcentage de farine de vers de farine par rapport à la farine d'extraction de soja à remplacer dans une formulation d'aliments pour porcs avec effet sur la qualité des granulés (abrasion selon Pfost, dureté) et l'huile de soja à ajouter à teneur constante en graisse Teneur en farine d’insecte [%]

Huile de soja [%]

4.75

3.6

2.6

Dureté [N]

Abrasion [%]

2.5

2.3

1.7

1.5

N'hésitez pas à les suivre et à les rejoindre lors de la conférence en ligne “La révolution des insectes ! Sain, durable, riche en protéines et délicieux" les 13 et 14 octobre 2021.

Références

[1] https://de.statista.com/infografik/16941/weltweitesmarktvolumen-von-essbaren-insekten/ [2] https://ipiff.org/insects-eu-legislation/

[3] https://www.dlco-ea.org/index.php/about-us/dlcoeamission/26-desert-locust

[4] Edible insects – Future prospects for food and feed security. FAO (2013), Rome, Forestry Paper

[5] Grau, T., Vilcinskas, A., Joop, G. (2017). Sustainable farming of the mealworm Tenebrio molitor for the production of food and feed [6] Nationale Bioökonomiestrategie für eine nachhaltige, kreislauforientierte und starke Wirtschaft, BMBF, Pressemitteilung 003/2020

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MAÏS

Une technologie innovante pour répondre à la demande croissante de produits de qualité supérieure par Tino Böhm, Head of Business Unit Wheat & Rye et Selin Bürgis, Product Management & Marketing Communications chez Bühler Suisse

Le maïs est considéré comme l'un des aliments de base les plus importants au monde et constitue la céréale la plus consommée aujourd'hui. Avec l'arrivée de produits traditionnels et spécialisés sur de nouveaux marchés et l'évolution des tendances de consommation, le potentiel du maïs ne cesse de croître. Grâce à l'expertise et à la technologie de transformation innovante de Bühler, il est possible de répondre aux exigences de ce marché en pleine croissance.

e maïs est un aliment véritablement mondial apprécié par des millions de consommateurs. Plus d'un milliard de tonnes de maïs sont récoltées chaque année. Sur ce total, 175 millions de tonnes sont transformées en produits de mouture classiques, tels que le gruau de maïs pour la production de corn flakes, le gruau de brasserie pour la bière et les spiritueux, le gruau pour les collations entre les repas, les céréales pour le petit-déjeuner et les repas principaux, et les farines utilisées pour les produits de boulangerie et les plats traditionnels tels que la polenta en Italie et dans les Balkans. Des plats comme les tacos, les tortillas et les arepas d'Amérique latine gagnent en popularité dans le monde entier. Les produits à base de maïs sont également de plus en plus demandés en tant que substituts sains et sans gluten des aliments de base traditionnels. Même en Europe occidentale, où le maïs est généralement considéré comme un ingrédient pour l'alimentation animale, de nouveaux produits ont fait leur apparition sur les marchés de l'alimentation grand public.

Les nouvelles tendances alimentent la demande 64 | Septembre 2021 - Milling and Grain

F One of the biggest drivers in demand for maize is the increase in demand for glutenL'un des principaux moteurs de la demande de maïs est l'augmentation de la demande de produits sans gluten. Alors qu'il y a peu de temps encore, ces produits n'occupaient qu'un petit espace dans le rayon des aliments spécialisés des supermarchés, aujourd'hui, les produits sans gluten remplissent des allées entières. Autrefois réservés aux consommateurs ayant des besoins diététiques particuliers, ils sont depuis longtemps entrés dans le grand public. Le volume au détail des produits de boulangerie sans gluten est passé de 173 500 tonnes en 2015 à 355 000 tonnes en 2020. La croissance entre 2015 et 2025 devrait être de 146 %. C'est la même histoire pour les pâtes alimentaires sans gluten. Les consommateurs qui optent pour des régimes alimentaires plus sains ou sans gluten ne sont qu'une des raisons pour lesquelles le maïs est devenu un ingrédient aussi important sur le marché alimentaire. Les brasseurs sont également à l'origine de la demande, car ils cherchent des moyens de réduire les coûts. Nombre d'entre eux remplacent le malt par le maïs comme alternative économique. Les brasseries artisanales expérimentent également avec ce nouvel ingrédient et développent de nouveaux goûts pour leurs consommateurs. Pendant la pandémie de Covid-19, ces tendances se sont accélérées. Un autre facteur important est la montée en puissance du snacking. Les consommateurs en manque de temps exigent des aliments pratiques, savoureux et sains qui s'intègrent dans leur emploi du temps chargé. Les produits traditionnels et nouveaux à base de maïs ne sont pas seulement pratiques, ils répondent aussi aux goûts des consommateurs modernes et servent notre bien-être.

Rendements plus élevés et normes de sécurité alimentaire

Du côté de l'offre, la croissance sans précédent et l'augmentation des rendements ont eu un impact sur le marché. Aujourd'hui, il est de plus en plus difficile de s'approvisionner en maïs de haute qualité, car la demande croissante a poussé les producteurs de semences à créer des races qui produisent des rendements plus élevés. Ces variétés ont tendance à devenir plus molles, ce qui met davantage de pression sur l'industrie de la mouture sèche pour transformer le maïs en une gamme variée de produits de haute qualité qui répondent aux attentes des consommateurs. La longue expérience et l'expertise de Bühler en matière de transformation du maïs offrent la meilleure solution technologique pour répondre à la demande accrue, traiter efficacement un large éventail de variétés de produits avec des paramètres d'exploitation spécifiques et gérer les défis de la qualité. Les solutions de Bühler permettent aux transformateurs alimentaires de maximiser les rendements, de maintenir des normes de sécurité alimentaire élevées et de prolonger la durée de conservation de leurs produits. En effet, la sécurité alimentaire est un domaine d'intérêt croissant. Ces dernières années, la contamination du maïs par l'aflatoxine, qui a été liée au réchauffement climatique, a considérablement augmenté. Les trieuses colorées traditionnelles qui retirent les grains décolorés ont tendance à avoir un impact sur le rendement en retirant plus de grains que nécessaire. Le système LumoVision de Bühler détecte avec précision les grains infectés, offrant ainsi une solution sûre et efficace à un problème mondial croissant.

Des solutions plus durables

Un autre défi consiste à répondre à la demande croissante par des solutions durables. Chacune des diverses variétés de produits locaux nécessite des paramètres de traitement spécifiques. Dans le processus traditionnel de nixtamalisation des tortillas, des chips et des coquilles de tacos, par exemple, le maïs est cuit dans de l'eau de chaux pendant plusieurs heures avant le début du processus de broyage. C'est ainsi que l'on obtient le goût caractéristique. Mais le goût a un coût : 1 500 litres d'eau sont nécessaires pour transformer 1 000 kilogrammes de farine de maïs nixtamalisée. Comme cette eau est très alcaline et contient beaucoup de fibres et d'amidon, elle doit être traitée dans une station d'épuration des eaux usées avant d'être rejetée dans l'environnement. Pour relever ce défi, il y a dix ans, Bühler a commencé à chercher des solutions durables pour le traitement de la farine de maïs nixtamal et a mis au point un nouveau procédé basé sur la Milling and Grain - Septembre 2021 | 65

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cuisson à la vapeur pour remplacer le processus traditionnel de cuisson à l'eau. Cette solution est aujourd'hui commercialisée par Bühler sous le nom de Prime Masa. Le procédé Prime Masa Nixtamal utilise une technologie avancée de vaporisation pour optimiser le processus. Le maïs est nettoyé et dégerminé avant que les grains de maïs ne soient traités à l'eau de chaux et cuits à la vapeur. Après le processus de cuisson à la vapeur, les grains de maïs passent d'abord dans un broyeur avant d'entrer dans le processus de séchage et de refroidissement. Les grains sont ensuite moulus en fine farine de maïs. Le procédé Prime Masa est plus durable et plus efficace, sans altérer le goût du produit final. Selon l'évaluation initiale du processus réalisée par Bühler, 84 % de l'eau et 52 % de l'énergie peuvent être économisés dans le processus de cuisson et de séchage, tandis que les déchets sont réduits de 96 %. Une autre évaluation, validée par SGS Tecnos SA, a démontré qu'il y avait également un impact bénéfique sur les émissions de CO2. Le procédé Prime Masa réduit les émissions de CO2e par kilogramme de farine de maïs de 0,93 à 0,79 kg. Ces résultats contribuent à la réalisation de l'objectif mondial de Bühler en matière de développement durable, qui consiste à réduire de 50 % la consommation d'énergie et d'eau et les déchets tout au long de la chaîne de valeur des clients. La technologie éprouvée est utilisée avec succès depuis cinq ans dans une usine aux États-Unis. En Inde, une usine supplémentaire a démarré ses activités en juillet 2021 pour répondre à la demande croissante de tortillas et de snacks. Afin de stimuler davantage l'innovation, le centre d'application alimentaire de Bühler à Minneapolis développe et optimise la technologie leapfrog depuis 2019.

Un nouveau venu avec un réel potentiel

Les tortillas et les tacos sont déjà connus presque partout dans le monde, mais un autre produit à base de maïs fait son entrée sur les marchés. Pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, ou comme en-cas pratique sur le pouce, l'arepa, originaire du Venezuela et de la Colombie, prend le monde d'assaut. Les millions de Vénézuéliens qui émigrent dans le monde entier introduisent ces savoureux disques de maïs sur de nouveaux marchés. La consommation d'arepas augmente sur les marchés traditionnels d'Amérique du Sud, mais aussi en Europe, en Afrique du Sud et même en Chine, où l'on prévoit une croissance du marché. Pour répondre à cette demande croissante, les meuneries ont été remodelées et de nouvelles usines et lignes de production ont été installées. Les lignes de production intégrées de Bühler sont spécialement conçues pour atteindre une qualité de référence et couvrent tous les aspects de l'opération de transformation du maïs. La farine d'arepa précuite nécessite un processus spécialisé pour atteindre un haut degré de gélatinisation. Lors de la réception des matières premières, les impuretés telles que les petites pierres, le sable et les grains défectueux sont éliminées en toute sécurité. Le processus de dégermage élimine le son et le germe pour s'adapter aux exigences spécifiques du produit final. Les lignes de floconnage de Bühler fournissent en permanence la pression la plus élevée nécessaire à la fabrication d'un produit uniforme tel que l'arepa. L'extraordinaire croissance des marchés traditionnels et nouveaux et l'évolution des nouvelles tendances de consommation offrent aux opérateurs de l'industrie du maïs des opportunités et des défis. L'expertise éprouvée de Bühler dans les technologies de transformation traditionnelles et nouvelles fournit aux meuniers les outils dont ils ont besoin pour atteindre efficacement les rendements les plus élevés et répondre aux attentes des consommateurs. Le traitement écologique des produits à base de maïs garantit une durabilité maximale et une manipulation efficace des ressources précieuses, avec des avantages tangibles pour les opérateurs, les consommateurs et notre planète. Milling and Grain - Septembre 2021 | 67

Brassage du saké de qualité supérieure

usuke Sato est né en tant que fils aîné d'une brasserie de saké familiale dans la préfecture d'Akita, au Japon, en activité depuis 1852. Il a quitté sa ville natale sans jamais mettre les pieds dans la brasserie, et même après avoir obtenu son diplôme de l'université de Tokyo, il a mené une vie de journaliste sans rapport avec le saké. Puis un jour, il a fait une rencontre fatidique avec une bouteille de saké. "J'ai eu la chance de boire du saké de la société Isojiman Premium-Sake Brewing Co, Ltd de la préfecture de Shizuoka, au Japon, sur la recommandation d'un collègue senior. J'ai été tellement impressionné par son goût que mon idée précédente du saké comme une boisson malodorante et facile à boire a été complètement renversée. Complètement fasciné par le saké, M. Sato est devenu un collectionneur de saké et, en tant que journaliste, il a étudié en profondeur le processus de brassage du saké afin de sensibiliser le public à la profondeur et au goût du saké. Il a appris que le saké est plus un art qu'il ne l'avait imaginé, et qu'il s'agit d'une industrie traditionnelle qui doit être transmise aux générations futures. Cependant, lorsqu'il a constaté que les brasseries de saké du pays faisaient faillite les unes après les autres en raison de la baisse de la consommation de saké, il a été ébranlé à l'idée de ce qui allait arriver à cette industrie traditionnelle irremplaçable, transmise depuis 1500 ans. L'homme qui n'avait jamais mis les pieds dans une brasserie de saké auparavant, a progressivement décidé de se consacrer au saké non pas en tant que journaliste mais en tant que brasseur.

Le processus de reconstruction commence

Élever les esprits de la tradition et de l'innovation par une meilleure connaissance et un meilleur riz par Nao Ohashi, Public Relations Department, Satake Corporation, Japon

68 | Septembre 2021 - Milling and Grain

Lorsque M. Sato a décidé de retourner à la brasserie familiale et a commencé à étudier le brassage du saké à l'Institut national de recherche sur la brasserie dans la préfecture d'Hiroshima, en se familiarisant avec le savoirfaire brassicole et sa technologie de pointe, l'Aramasa était en plein marasme financier. Connaissant la situation, M. Sato a terminé ses recherches plus tôt que prévu et est retourné à la brasserie pour commencer à la reconstruire. Il a rassemblé des collègues de confiance de tout le Japon et a pris la tête de la création de nouveaux sakés basés sur les connaissances qu'il avait acquises à Hiroshima. Étonnamment, dès sa première année de production de saké, il remporte les premiers prix de divers concours. Il est apparu de nulle part, a choqué le monde du saké et est rapidement devenu un homme sous les feux de la rampe. "J'étais un débutant, mais j'apprenais les dernières levures, le koji (riz malté) à l'Institut national de recherche sur la brasserie, il n'était donc pas surprenant pour moi de remporter des prix. "Bien sûr, j'étais heureux et confiant quant aux résultats, mais en même temps, j'ai commencé à me sentir insatisfait. Même si j'utilisais le riz de la meilleure qualité, la levure la plus avancée et les machines les plus récentes pour gagner le prix, le goût serait similaire à celui des autres brasseries, et la brasserie ne se développerait pas beaucoup.

F "De plus, gagner un prix dans un concours n'est pas nécessairement la même chose que de diriger une brasserie prospère et de devenir une grande marque. J'ai donc voulu faire du bon saké d'une manière qui soit plus unique et différente des autres brasseries", ajoute-t-il. M. Sato ne cherchait pas à devenir célèbre, il essayait simplement d'améliorer son activité en produisant le saké qu'il voulait. Il s'est ensuite concentré sur la production de "saké pur riz dont il est plus facile de comprendre la valeur ajoutée" par rapport au "saké normal à faible marge qu'il faut vendre en grande quantité pour faire des bénéfices".

L'utilisation de riz sans pesticides

Depuis 2012, la brasserie de M. Sato a cessé d'utiliser tout additif (acides de brassage, minéraux, enzymes, etc.), et est passée au brassage pur riz (le riz, le malt de riz et l'eau sont les seuls ingrédients). En outre, tout le riz utilisé pour la production de saké provient de la préfecture d'Akita, tandis que la levure utilisée est la "levure n° 6", la plus ancienne levure de saké disponible dans le commerce, qui a été découverte par le brasseur de cinquième génération de sa propre brasserie, Uhee Sato, vers 1935. "Mon style de brassage n'est pas du tout désavantageux. Il demande beaucoup de temps et d'efforts, mais il est romantique. En fait, nous sommes capables de fabriquer de meilleurs produits qu'auparavant", dit-il. Après s'être concentré sur les ingrédients, M. Sato s'est ensuite intéressé à l'utilisation

de riz sans pesticides pour la production de saké. "Nous voulions supprimer les pesticides du riz et le rendre entièrement biologique, nous avons donc commencé à cultiver notre propre riz sans pesticides, et cela a pris environ cinq ans".

Teneur en protéines plus élevée

Le riz cultivé dans la préfecture d'Akita a une teneur en protéines plus élevée que le Yamada-Nishiki, le riz le plus réputé pour la fabrication du saké, ce qui rend plus difficile la fabrication d'un bon saké avec la méthode traditionnelle d'usinage du riz. C'est pourquoi M. Sato a été l'un des premiers partisans de la "mouture plate du riz", ou mouture à faible rapport d'aspect, dans laquelle la forme du riz est laissée intacte, plutôt que le "polissage sphérique du riz", une méthode courante, pour éliminer les couches extérieures du riz contenant des protéines, des graisses et d'autres ingrédients indésirables qui donnent un mauvais goût ou une mauvaise odeur au saké. Cette méthode est idéale pour le riz cultivé dans la préfecture d'Akita, car elle élimine les ingrédients inutiles tout en laissant efficacement intact l'amidon utile. "On croit souvent à tort que le prix du saké est déterminé par le taux d'usinage du riz. Par exemple, le saké Ginjo a une norme de 60 pour cent ou moins de ratio d'usinage du riz, mais il y a d'autres types de saké qui ont meilleur goût que le saké Ginjo même s'ils ne répondent pas à la norme", dit M. Sato. Milling and Grain - Septembre 2021 | 69

F "Nous avons eu beau travailler dur pour cultiver un bon riz, nous ne voulions pas qu'il soit jugé uniquement en fonction du taux d'usinage, et c'est la raison pour laquelle nous avons eu besoin de différents types d'usinage du riz pour plus d'efficacité", ajoute-t-il. Cependant, la réalisation de l'usinage idéal du riz plat n'a pas été facile. Il a essayé à plusieurs reprises, en procédant à plusieurs ajustements, notamment en réduisant la vitesse de rotation des rouleaux d'usinage du riz, mais il n'a pas pu obtenir le résultat qu'il recherchait, et il travaillait toujours sur l'usinage du riz plat avec un sentiment d'incertitude. À cette époque, l'une des trois machines à usiner le riz qu'il possédait devait être renouvelée et, par hasard, un collègue brasseur de saké l'a informé que Satake était en train de développer une nouvelle machine à usiner le riz pour l'usinage du riz plat.

Une réduction du temps de traitement

À l'automne 2018, Satake a présenté une nouvelle machine à usiner le riz de brasserie qui utilise une pierre d'usinage nouvellement développée qui permet d'obtenir un goût semblable à celui du Ginjo ou même du Daiginjo sans usinage à sa norme, à 60 ou 50 pour cent. Dans le passé, l'usinage du riz à plat était susceptible de créer des brisures de riz en raison de la pression appliquée sur le riz, ce qui nécessitait un long temps pour usiner le riz à une pression douce plus faible. Cependant, la nouvelle machine de Satake utilise un nouveau type de rouleau de mouture, fabriqué en cBN (nitrure de bore cubique), qui est suffisamment pointu pour traiter le riz plat. Associée à un nouveau dispositif de contrôle de la pression, la nouvelle machine a permis de réduire le temps de

70 | Septembre 2021 - Milling and Grain

traitement pour l'usinage du riz plat par rapport à la machine traditionnelle, ce qui a considérablement amélioré l'efficacité de l'usinage du riz. En outre, même si le rapport d'usinage du riz n'atteint pas le rapport d'usinage standard, il est possible de produire un saké au goût équivalent à celui du saké Ginjo ou Daiginjo, grâce à l'efficacité de l'usinage qui permet de réduire la couche extérieure indésirable. En outre, il permet de moudre le riz en produisant le moins de déchets possible et en réduisant le coût des matières premières et des ingrédients. La recherche par M. Sato de la machine idéale pour l'usinage du riz a coïncidé avec les objectifs de la machine, et la nouvelle machine Satake a fait partie de l'Aramasa en 2019. "Le riz que nous utilisons maintenant est complètement différent d'avant", explique Makoto Uematsu, Toji (maître brasseur). "Le riz produit dans la préfecture d'Akita a une teneur élevée en protéines, et je savais que le processus d'usinage à plat avec la machine à riz de Satake réduirait la teneur en protéines du riz, mais les résultats ont dépassé mes attentes", poursuit-il. "Nous effectuons également un usinage primaire du riz avant l'usinage à plat. Chez Aramasa, nous voulons produire un saké au goût pur, sans arômes divers. "Pour y parvenir, il est nécessaire d'usiner le riz sans laisser le germe du riz. Comme le germe est plein de nutriments, il devient un arôme divers dans le saké, et il rend également la levure plus énergique. "Cela signifie que la levure ne sera pas capable de se contrôler après que le saké soit passé au processus de fermentation principal, et le brassage sera terminé en peu de temps, ce qui entraînera inévitablement un manque de saveur. "Pour éviter que cela ne se produise, il est préférable d'enlever le germe au préalable. Le riz est donc d'abord usiné

avec la machine Millmore de Satake, puis le germe est enlevé et le riz est usiné à plat avec un taux d'usinage de 65 %. "Comme le riz est cultivé sans engrais ni pesticides, le rendement de la production de riz est inévitablement faible, mais comme nous avons travaillé très dur pour cultiver le riz, nous voulons usiner efficacement le riz en bonne qualité pour produire un délicieux saké sans gaspiller un seul grain. C'est pourquoi l'usinage primaire et l'usinage à plat sont indispensables", conclut M. Uematsu. Tous les produits de la gamme Aramasa de cette année, y compris les séries standard "No.6" et Colors, avec un ratio d'usinage de 65 et 55 pour cent, utilisent du riz usiné à plat. La société est particulièrement fière de sa série Colors Ecru, dont le prix est plus bas.

Une industrie dont on peut être fier

Le saké est une industrie traditionnelle que le Japon devrait être fier de partager avec le monde. Cependant, la consommation de saké n'a cessé de diminuer depuis 1975. L'une des raisons de cette tendance, selon M. Sato, est l'incapacité à se débarrasser de l'image désuète du saké, qui était un simili-produit de masse vendu pendant la période de croissance économique rapide, avec un "mauvais goût qui donne mal à la tête." L'une des voies que M. Sato a choisies pour changer cette image est qu'il est très méticuleux sur le design et l'étiquette de chaque bouteille. Il est en effet convaincu qu'un produit bien emballé est aussi une garantie de la qualité de son contenu. Aramasa continue d'innover dans le domaine du saké sans être lié par les stéréotypes et n'est plus une simple marque de saké mais s'est imposé comme un nouveau genre qui représente le Japon. Nous sommes certains qu'Aramasa continuera à produire des sakés qui resteront longtemps dans la mémoire des gens.

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ASSURER LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE Reconstruction après la catastrophe des inondations dans la province du Henan et à Zhengzhou

par Dr Wenbin Wu, Chine

e 20 juillet 2021, de fortes pluies dans la ville chinoise de Zhengzhou, dans la province du Henan, ont perturbé la circulation et les services de métro, menaçant la vie des gens et laissant de nombreux endroits sans électricité, eau ou internet. Une semaine plus tard, l'administration provinciale des réserves alimentaires et stratégiques du Henan a organisé une vidéoconférence sur la lutte contre les inondations et la reconstruction après une catastrophe pour le système de réserves de céréales et de matériaux de la province. La réunion a permis d'informer le système provincial de céréales et de réserves sur la lutte contre les inondations et les secours en cas de catastrophe et d'entendre les rapports sur le travail des départements de céréales et de réserves matérielles à Anyang, Hebi, Xinxiang, Zhoukou et Shangqiu. La réunion a souligné que toutes les unités devraient adopter une pensée unique et décisive qui devrait s'appliquer à toutes les décisions du pays, y compris le déploiement des ressources humaines et la répartition des arrangements de travail du gouvernement provincial. La réunion a également déclaré que sauver la vie des gens devait être la toute première priorité. Pour y parvenir, il faudra faire preuve d'un leadership décisif et fort, tout en évitant d'adopter une attitude détendue et de trop compter sur la chance. Le respect strict des protocoles de sécurité préexistants est également fortement recommandé, car les catastrophes secondaires, telles que la maladie ou la famine, ne feraient qu'aggraver l'impact déjà négatif du problème des inondations.

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Soutenir la reconstruction après une catastrophe

La réunion a également recommandé que, face à des conditions météorologiques complexes et changeantes, le système de réserve alimentaire et matérielle organise rapidement des mesures de lutte contre les inondations et de secours en cas de catastrophe, qui doivent tout mettre en œuvre pour prévenir et protéger les céréales pendant la catastrophe et reconstruire les infrastructures après celle-ci. Parmi les autres recommandations, citons la formation d'un groupe de direction pour la lutte contre les inondations et la protection des céréales, avec des personnes clés se rendant en première ligne de la lutte contre les inondations pour guider la lutte contre les inondations et la protection des céréales. L'établissement d'un système de service d'urgence à trois niveaux (province, ville et comté) en période d'inondation a également été considéré comme une mesure importante, tout comme la nomination d'une personne désignée pour diriger l'équipe et la mise

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F en place d'un système de service 24 heures sur 24. Ces équipes spéciales ont été chargées de renforcer le suivi et l'enquête sur les lieux touchés par les inondations, en accordant une attention particulière aux sites de stockage touchés par les inondations. Ces équipes suivront de près les tendances de l'approvisionnement du marché et affecteront les ressources en céréales là où elles sont le plus nécessaires. Elles veilleront également à ce qu'elles soient traitées, transportées et distribuées efficacement - garantissant ainsi que les personnes touchées aient de quoi se nourrir, tout en stabilisant le marché. Pour ce faire, les entreprises de traitement d'urgence des céréales et de l'huile doivent être incitées à mettre activement en stock tous les produits finis, ce qui devrait permettre de maintenir l'approvisionnement en céréales tout en stabilisant les attentes du marché. Le département de l'intendance maintient également des stocks adéquats de nourriture et d'huile afin de s'assurer qu'il y a de la nourriture pour les troupes qui maintiendront l'ordre, renforcent la surveillance des marchés céréaliers et répriment les activités illégales telles que la thésaurisation et le gonflement des prix, conformément à la loi. Les organisations devraient également servir activement les agriculteurs touchés en leur fournissant des conseils techniques pour le stockage des céréales et la lutte contre les inondations dans les zones sinistrées. En s'appuyant sur le système de service post-céréales, elles devraient également leur fournir des services de nettoyage et de séchage, afin d'atteindre une norme acceptable de classification, de tri et de stockage. Pour les entrepôts inondés, des visites de personnel professionnel et technique seront organisées, afin de procéder à des évaluations de sécurité permettant d'identifier les dangers sous-jacents ou les principaux dangers cachés, à des tests de résistance et d'adéquation des murs et des installations auxiliaires connexes dans les zones de stockage, à des réparations rapides, à des travaux d'entretien, de récupération et de reconstruction.

Renforcer la gestion de la sécurité alimentaire

Ces organes continueront également à gérer la sécurité alimentaire conformément à la loi, tout en accélérant la législation de la loi sur la sécurité alimentaire et les règlements de l'Administration de la sécurité des réserves alimentaires. Toutes les parties concernées seront tenues informées par une

publicité approfondie, ce qui contribuera à la mise en œuvre du "Règlement sur l'administration de la circulation des céréales" récemment révisé, tout en développant de nouveaux moyens d'application et de supervision de la législation sur les céréales, avec la mise en œuvre de rapports de supervision. Les équipes se concentreront également sur la mise en œuvre approfondie du projet sur les céréales de qualité et sur les six actions principales, qui comprennent l'amélioration des éléments suivants : • Stockage vert des céréales • Qualité et marque des variétés de grains • Traçabilité de la qualité des grains • Machines et équipements pour les céréales • Capacité de soutien alimentaire d'urgence • Économie et réduction des pertes en matière de consommation saine de céréales

Promouvoir la recherche sur l'économie des céréales et la réduction des pertes

Afin d'éviter que les dommages causés par cette catastrophe ne se fassent sentir pendant de nombreuses années encore, les équipes du groupe de travail continueront à chercher à promouvoir efficacement la recherche sur l'économie des céréales et la réduction des pertes. Cela encouragera ceux qui raffinent les céréales à se concentrer sur leur travail, tout en les incitant à faire un meilleur travail d'entreposage, de transport, de minimisation des pertes de traitement, tout en les encourageant également à améliorer le service après-vente des aliments avec la construction de centres dédiés. D'autres mesures comprennent la mise en œuvre de mesures de stockage des céréales plus scientifiques, notamment le stockage vert des céréales à basse température et l'utilisation de technologies de transformation plus modérées. La construction de nouveaux systèmes de stockage intelligents et plus modernes, tout en rendant les entrepôts plus résistants, contribuera à améliorer l'efficacité du stockage et de la logistique des céréales. Les organes de contrôle chercheront également à améliorer les normes de sécurité et d'hygiène du système actuel, à mener des recherches sur le traitement scientifique et raisonnable, et à guider une consommation saine, de manière à améliorer l'efficacité de l'économie des céréales et de la réduction des pertes.

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Pour la première partie de cet article, veuillez consulter l'édition de juillet 2021 du magazine Milling and Grain à l'adresse suivante www.mymag.info/e/1168

Auteur - Dr Sergio Antolini, Ocrim & Paglierani de Cremona, Italie

Les animaux mangent lorsqu’ils ont faim (...) l’homme, même affamé de la faim future, s’efforce. - Thomas Hobbes

ACTE I Changer pour Survivre

Nous sommes à la fin de la dernière glaciation, dans la géosphère : Il y a 15 000 ans, le climat commence à changer. La fonte des glaciers crée une abondance d'eau et la vie commence sur Terre. "Et Dieu dit : " Que la terre produise des pousses, des herbes produisant de la semence, et des arbres fruitiers portant des fruits sur la terre avec de la semence, chacun selon son espèce. "Et cela arriva. La terre produisit des germes, des herbes qui produisent de la semence, chacune selon son espèce, et des arbres qui portent du fruit avec la semence, chacun selon son espèce." (Genèse 1, 11-12)

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Nous voici à l'époque de la biosphère, dans laquelle de nombreuses personnes commencent à se disputer les origines du blé. En 63 avant J.-C., Strabo, historien et philosophe citant Aristobolo, identifie les rives de l'Indus comme la patrie de la graine, Linné la ramène à la région du Caucase, Durbeau de Lamalle indique l'Égypte, tandis que l'Éthiopie est nommée par Thiebaud de Bernard. Le botaniste italien Antonio Bertoloni est déséquilibré en faveur de l'origine sicilienne, conforté par des citations de l'Odyssée, tandis que le savant russe Vavilov déplace les origines du blé au Moyen-Orient (Turquie et Afghanistan). Toutes les régions énumérées ci-dessus peuvent avoir été à l'origine de la céréale, mais il est certain que le Moyen-Orient, le Croissant fertile, la Mésopotamie, berceau des anciennes civilisations des Sumériens, des Babyloniens, des Hittites, des Assyriens et des Égyptiens, sera la scène du changement radical de l'histoire de l'homme. Et c'est précisément sur ce territoire, en forme de demi-lune, traversé par le Nil, le Jourdain, le Tigre et l'Euphrate, que les tribus commencent à se concentrer dans la ville, où l'écriture est inventée et où les premières techniques d'agriculture sont appliquées : tout cela définit le concept de civilisation, prélude à la noosphère. Nous sommes au Néolithique, une période de transformation des outils en pierre. Au cours de l'ère paléolithique précédente, avec les changements climatiques et leur amélioration, les bois et les prairies ont commencé à être peuplés d'animaux, créant un paradis pour les "chasseurs-cueilleurs" nomades, pour qui la chasse des animaux et la cueillette des plantes constituaient la seule subsistance quotidienne. Il s'agissait de communautés formées par quelques individus et toujours nomades. Entre la fin du paléolithique et le début

F du néolithique, dans un âge intermédiaire que les spécialistes appellent le mésolithique, les grands mammifères commencent à se faire rares (de nombreuses espèces disparaissent) et l'homme ressent de plus en plus la nécessité de pouvoir compter sur un approvisionnement en nourriture constant, également en vertu de l'augmentation démographique, qui demande de plus en plus de ressources. " (...) fils d'un titan, Prométhée (...) entra dans les grâces de celui qu'on appelait le " père des dieux " pour son aide dans la lutte contre Cronus, (...) il fut chargé de forger l'homme avec la terre et le feu. Des humains naquirent : tous des mâles [à qui il donna le feu divin, après l'avoir volé aux dieux]. Zeus voyait en l'homme un adversaire dangereux [et se mit en colère contre Prométhée au point de le punir en l'enchaînant à une falaise et en le faisant torturer par un aigle qui lui dévorait quotidiennement le foie]. En revanche, envers les hommes, qui n'avaient pas non plus de faute, Zeus était encore (...) plus subtil, perfide et méchant. (...) commanda à Héphaïstos de modeler une image humaine, la femme, avec de l'eau et de l'argile [et de laquelle naquit la belle Pandore] (...). Tous les dieux furent chargés par Zeus de déposer des présents en elle [et avec les dieux aussi Zeus]. Il donna à la jeune fille un vase, qu'il lui était interdit d'ouvrir, contenant tous les maux que l'humanité ne connaissait pas encore : la vieillesse, la jalousie, la maladie, la folie, le vice, la passion, la suspicion, la faim, et ainsi de suite [et seulement deux vertus comme l'espoir et la capacité de prévoir]. (...) Zeus confia la jeune fille à Hermès pour qu'il l'apporte en cadeau à Prométhée [le prévoyant] qui, pensant à une supercherie, la refusa. Zeus ordonna alors à Hermès de la conduire à Epiméthée [l'intrépide, le non prévoyant, le stupide], frère de Prométhée, qui, dès qu'il la vit, en tomba amoureux et l'accepta comme épouse (...). (...) Pandore, prise de curiosité, ouvrit la boîte. De celle-ci s'échappèrent rapidement tous les châtiments que Zeus y avait placés et qui coururent comme des éclairs sur la Terre (...) jusqu'alors inconnus. Le seul bon cadeau (...) resta coincé sous le couvercle que Pandore avait aussitôt refermé : c'était l'Elpis, l'espoir [ainsi que la vertu de prévoir, qui resta heureusement dans le récipient et qui, à partir de ce moment, soutint la race. humaine, même dans les moments compliqués et les plus décourageants] (...). " Et grâce à ces vertus restées dans la boîte de Pandore, peu de temps après, une nouveauté inconnue aurait rendu possible le progrès humain et changé l'humanité pour toujours : la découverte de plantes herbacées fondamentales pour le régime alimentaire des hommes, qui ainsi cessèrent de voyager à la recherche de nourriture, passant de nomades à des établissements permanents et construisant leurs premières maisons. Les premiers villages sont apparus, dont le plus ancien a été retrouvé dans les fouilles archéologiques réalisées en Israël, dans le désert de Judée, à Wadi-en-Natuf. La tribu qui y vivait était celle des Natufiens. On a peu entendu parler d'eux : vivant il y a 14 000 ans, ils ont été les premiers à récolter le blé et l'orge sauvages, les reconnaissant comme utiles, et les séparant des autres plantes non comestibles. Ils ne produisent pas encore de pain, mais un ancêtre de celui-ci, semblable à une sorte de pâte dure. Puis, il y a 10 000 ans, le retour de la glace sur le continent européen et l'assèchement consécutif des zones du MoyenOrient, provoquent une catastrophe naturelle qui est suivie de

l'assèchement du grand lac de Galilée en Jordanie. N'étant plus un lac, le lit se transforme en une plaine fertile, alternant la sécheresse, pendant la saison estivale, avec des périodes fertiles, grâce à l'arrosage des collines environnantes. Les espèces qui prospèrent dans ce climat sont aptes à survivre à la longue sécheresse et à croître rapidement lorsque les pluies reprennent ; ce sont des plantes annuelles, qui se dessèchent et meurent avec la saison aride, de petite taille, mais dont les graines sont grosses, robustes et très productives à l'état sauvage et, surtout, comestibles pour l'homme. Cette condition favorise la permanence des chasseurs-cueilleurs avant même que l'agriculture ne soit "inventée". Très vite, les populations mésopotamiennes changent leurs habitudes, passant de cueilleurs à agriculteurs, de la seule activité de cueillette d'herbes, apparue spontanément, à leur culture. Avec la permanence il y a une grande explosion démographique et donc la demande de nourriture augmente, ce qui oblige les premiers agriculteurs à rechercher constamment des méthodes et des outils appropriés pour augmenter la production des plantes alors cultivées. C'est dans ce contexte que naît la domestication des plantes : en faveur de la nature, l'homme exploite aussi bien les mutations que les croisements naturels qui se produisent entre différentes espèces, pour la constitution de nouvelles espèces, plus adaptées, pour la rusticité, pour la productivité, de celles qui en étaient à l'origine et qui souvent, sans l'intervention de l'homme, auraient disparu avec le temps. Les premières céréales cultivées à l'époque natufienne sont probablement l'orge à épis et l'orge à deux rangs. Au Néolithique, vers le 10e millénaire avant J.-C., la récolte du blé primitif, des petits épis, des moyens épis et de l'orge était une pratique courante en Irak, en Syrie, en Turquie, en Iran et en Palestine. C'est grâce aux Natufiens que nous en arrivons à l'invention de l'agriculture, et nous leur devons beaucoup, car ils ont été les premiers à allumer l'étincelle de la civilisation. L'agraire devient le chiffre de la civilisation et de la culture, le début de la phase de la noosphère. Le triomphe de l'adaptabilité humaine. Les Natufians créent leur propre environnement contrôlé, creusant le sol et utilisant leurs réserves de nourriture, les graines, les sacrifiant pour l'avenir, pour leur réensemencement. En ne se limitant pas à la collecte de plantes spontanées, mais en les cultivant, les Natufiens sont devenus les premiers agriculteurs du monde. Ils ne le savaient pas, mais à partir de ce moment, l'histoire de l'homme a changé, pour toujours. Un choix courageux, celui des Natufiens, de changer pour survivre, un pari constant dans l'histoire de l'homme, qui peut exister grâce à son extraordinaire capacité d'adaptation, de changement, d'invention. Aucun animal n'aurait pu le faire car c'est l'apanage absolu de la seule intelligence humaine. La population commence à croître et avec elle la nécessité de diffuser la technique et les technicités de l'art agricole. L'échange est né, le commerce est né. De génération en génération, l'expansion de la population s'étend de plus en plus, jusqu'à atteindre, il y a 8000 ans, la Turquie, Chypre, l'Italie du Sud, où les aborigènes locaux ne connaissent pas les techniques agricoles. La diffusion de l'agriculture et des premières cultures de blé part des régions du Croissant fertile, notamment de l'Anatolie, vers l'Europe, et est relativement rapide. D'abord en territoire

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F hellénique, puis en Italie, en France, en Espagne et en deux siècles environ, elle atteint les pays balkaniques et s'étend jusqu'à l'actuelle Allemagne. Les blés qui accompagnent cette diffusion sont principalement les petites et moyennes épis en plus de l'épi, également appelé granfarro, ancêtre du blé tendre, également du point de vue chromosomique. Les découvertes les plus anciennes, qui remontent à 5000 avant J.-C. en Irak, suggèrent que la première plante à être cultivée par l'homme a été le moyen orthographe, tandis que la culture du petit orthographe semble être plus tardive, initialement considéré comme naturalisé comme mauvaise herbe. Plus tard, il est répandu dans la région des Balkans et en Europe du Nord, mais néanmoins dans toute l'Europe le type moyen prend le dessus. L'orthographe, longue et fine, avec une vingtaine d'épillets chacun, contenant 2 ou 3 grains, apparaît pour la première fois vers l'âge du bronze en Suisse, puis se répand en Europe du Nord. La Bible en parle déjà, tandis que les anciens Romains l'utilisaient en période de famine en le distribuant à la plèbe pour sa haute valeur nutritive et le sentiment de satiété qu'il générait.

Métamorphose : transformation d’un être en un autre En zoologie, la modification fonctionnelle ou structurelle d’un être animal au cours de son développement, dans le passage du stade larvaire au stade adulte. Ainsi que le vocabulaire de la langue italienne, de même que David dans son travail. Change pour survivre.

Métamorphose Davide Conti

Dans chaque nœud qui se resserre contre la chair, il y a une graine de changement : une métamorphose continue qui crée de nouvelles possibilités et de nouveaux espaces cognitifs. Et du corps contraint par les cordes, deux ailes multicolores se déploient, et à travers la constriction, et peut-être grâce à elle et au besoin de se libérer, la beauté naît et se révèle. Une splendeur qui n'est pas seulement esthétique, mais aussi spirituelle. Une métamorphose, un voyage à travers lequel s'intègrent l'humain et l'universel, le connu et l'inconnu. Un chemin long et difficile, qui n'est plus seulement une modification fonctionnelle ou structurelle lors du passage de la phase larvaire à la phase adulte et un changement nécessaire pour survivre, mais un véritable chemin qui mène de la non-connaissance à la connaissance et à la découverte de l'être véritable, de son identité physique et spirituelle, de soi-même dans sa totalité. Plus de mains et de bras, qui restent près du corps, plus de jambes pour se mouvoir, mais la douceur et la puissance des ailes ; plus de mots pour s'exprimer, mais la beauté des couleurs, de nouveaux outils pour affronter le voyage intérieur. Et en observant ce nouvel être qui surgit de l'obscurité dans toute sa puissance, on peut percevoir, comme cela arrive aussi dans les Métamorphoses d'Ovide, toutes les variations émotionnelles de cette peur de l'inconnu et de cette action destructrice qui est en réalité une renaissance.

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Un blé semblable au blé tendre, de taille réduite et à l'épi trapu, classé comme blé compact, répandu en Égypte, dans la vallée de l'Indus et dans certaines régions des Alpes suisses. Dans le centre et le sud de l'Italie, l'épi est cultivé presque exclusivement, tandis que dans le nord de l'Italie, on utilise également des grains nus (semblables au blé tendre et au blé dur actuels) et c'est dans ces régions qu'il apparaît, pour la première fois en Italie. En se dirigeant vers le continent africain, le blé arrive un peu plus tard que dans le sud de l'Europe. Il apparaît d'abord en Égypte, dans le delta du Nil, et de là vers le sud, sans toutefois franchir l'Équateur, car cette ceinture est caractérisée par une végétation tropicale dense et impénétrable. Dans le monde romain, l'approvisionnement en céréales était assuré par les colonies, notamment celles des côtes africaines de la Méditerranée, qui représentaient le grenier de l'Empire. Avec l'invasion des vandales le long de ces mêmes côtes, les invasions barbares, les épidémies, ainsi que les famines, l'agriculture subit un effondrement dramatique au quatrième siècle et avec elle la culture du blé. Dans le passage proéminent, Caton, dans son œuvre De agri

cultura, élève et affirme la supériorité de l'agriculture, sur le plan social, moral et éducatif, mais aussi sur celui du profit économique, par rapport à d'autres activités qui procurent également des gains, comme le commerce et l'usure. "... Et virum bonum cum laudabant, ita laudabant bonum agricolam bonumque colonum. Extensive laudari existimabantur qui ita laudabantur. Mercatorem autem strenuum studiosumque rei quaerendae existimo, verum ut supra dixi, periculosum et calamitosum. At ex agricolis et viri fortissimi et milites strenuissimi gignuntur, maximeque pius quaestus stabilissimusque consequitur minimeque invidiosus, minimeque male cogitantes sunt qui in eo studio occupied sunt ". "... Et l'homme qu'ils ont loué, ils l'ont appelé un bon agriculteur et un bon colon ; et celui qui était ainsi loué estimait qu'il avait obtenu un très grand éloge. Or, je crois que ceux qui se consacrent au commerce sont courageux et diligents pour gagner de l'argent, mais sujets aux dangers et aux désastres. Des agriculteurs, au contraire, naissent des hommes très forts et des soldats très vaillants, et leurs gains sont équitables et à l'abri de toute insécurité, rien de détestable ;

et ceux qui se consacrent à l'agriculture ne sont pas attirés par les mauvaises pensées. " (Marco Porcio Catone - De agri cultura, praefatio). Ce n'est qu'entre le huitième et le treizième siècle que l'agriculture renaît et avec elle le blé ; avec cette renaissance se développent aussi les technicités et les techniques qui prévoient la redécouverte des pratiques anciennes. Les études sur la culture du blé connaissent une floraison particulière au cours du XVIIIe siècle par de nombreux savants dont Jethro Tull, qui expose les techniques de culture du blé et de lutte contre les mauvaises herbes, et le français Mittelburg, qui reclasse certaines espèces de blé. "Aujourd'hui, ce paysan, courbé entre la terre et le ciel, a levé le dos ; ce paysan est devenu un agriculteur. Il sait quand sa terre a faim, quand elle a soif et quand elle a sommeil. Ses mains prennent soin de sa terre avec des caresses nouvelles. Le trésor qu'il garde avec la mémoire du passé et la science de l'avenir, c'est son champ, et sur ce champ il n'y a plus un paysan qui espère, mais un paysan qui sait. " (Campagne publicitaire, Les saisons de l’Italie)

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ENTREPOSAGE

Préparation de la post-récolte

Les meilleures méthodes et les avantages économiques du séchage des céréales by Andrew Wilkinson, Milling & Grain magazine

orsque les céréales sont récoltées dans les champs, en plus des divers éléments de matière sèche que l'on s'attend à trouver, les rendements ont tendance à contenir également des niveaux d'eau indésirables. Alors que l'eau est nécessaire à la croissance des plantes et à la production de céréales, un excès d'humidité après la maturité du grain peut entraîner divers problèmes liés au stockage - les téléspectateurs de la série Clarkson's Farm d'Amazon auront vu ce qui peut se passer lorsque cela n'est pas fait correctement. La teneur en eau et la température du grain jouent un rôle clé dans la détermination de la durée de stockage sûre. Elle est généralement exprimée en pourcentage du poids du grain, ainsi 100 livres de grain à 13 % d'humidité contiennent 13 livres d'eau et 87 livres de matière sèche de riz. En règle générale, un grain plus sec et des températures plus fraîches augmentent la durée de stockage du grain en toute sécurité, tandis qu'un grain plus humide et des températures plus chaudes augmentent considérablement le risque de présence de parasites, d'insectes, de moisissures et de champignons - qui auront à leur tour une influence négative sur la qualité et la valeur marchande de votre grain. Par conséquent, l'objectif premier du séchage et du stockage du grain devrait toujours être de gérer la température et l'humidité de l'air autour du grain, en vue de minimiser les pertes dues aux facteurs énumérés précédemment, tout en nous donnant la possibilité de conserver le grain plus longtemps en attendant les meilleures périodes de vente. Pour maintenir la qualité du grain, il faut sécher le grain à des niveaux d'humidité sûrs après la récolte, puis abaisser et maintenir la température du grain à quelques degrés près de la température de l'air ambiant. Par conséquent, en plus d'un meilleur contrôle du moment de la récolte, le séchage et le stockage à la ferme présentent des avantages économiques potentiels.

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Contrôler l'incontrôlable

Les diverses stratégies de séchage des grains que l'on trouve dans le monde dépendent souvent de conditions incontrôlables, notamment la volatilité du climat local et la disponibilité de la main-d'œuvre. Ces approches comprennent le séchage au champ, le séchage naturel à l'air, le séchage à basse température, le séchage à haute température ou la déshydratation, le fait de laisser sécher les grains au champ restant la méthode la plus répandue. Dans de nombreux cas, le séchage partiel au champ est souvent utilisé conjointement avec le séchage post-récolte pour atteindre la teneur en eau cible du stockage. Les techniques de combinaison et de séchage se font en séchant partiellement le grain à l'aide de séchoirs à haute température, puis le reste du processus de séchage se fait à l'aide d'air à basse température et de ventilateurs. Bien que ces techniques soient généralement plus rapides, elles consomment d'énormes quantités d'énergie par rapport aux solutions plus naturelles.

Préserver la qualité et le rendement des céréales

Quelle que soit la technique choisie, le séchage du grain commence toujours dans le champ juste après la pleine maturité du grain, car une couche de tissu se forme entre la graine et la plante, ce qui bloque les apports supplémentaires d'humidité et de nutriments de la plante. À ce stade, la qualité et le rendement potentiels du grain sont maximaux. Une fois le grain arrivé à maturité et la couche de tissu formée entre la graine et la plante, le soleil et l'air peuvent éliminer l'humidité et sécher le grain à un taux de 0,5 à 1 % par jour. La plupart des producteurs font sécher le grain au champ jusqu'à un certain taux d'humidité, puis le récoltent et le font sécher davantage ou le commercialisent au moment de la récolte. L'inconvénient de cette méthode est le contrôle réduit du processus de séchage et l'exposition potentielle aux intempéries et aux parasites qui peuvent causer des dommages. Séchage à basse et haute température Le séchage à basse température est un processus au cours duquel des silos à grains sont remplis ou partiellement remplis

F de grains, puis de l'air, légèrement chauffé, est poussé à travers les grains à l'aide de ventilateurs. Ce processus se déroule généralement dans des silos dotés d'un plancher perforé ou de conduits. Cette méthode offre toujours la possibilité de sécher le grain en respectant les taux d'humidité acceptés pour le stockage à long terme. Par contre, le séchage à l'air naturel, où les conditions de l'air extérieur ne permettent pas de poursuivre le séchage, car le transfert d'humidité se poursuit jusqu'à ce que le grain et l'air soient identiques. Le plus grand risque associé au séchage à basse température est peut-être la variabilité imprévisible des conditions météorologiques, de sorte que la même stratégie de séchage peut ne pas être utilisée chaque année. Comme son homologue à basse température, la technique de séchage à haute température s'effectue également dans les limites d'une cellule à grains ou dans un séchoir à grains industriel spécifique. Il existe actuellement quatre approches différentes du séchage à haute température qui sont à la disposition des céréaliers et des transformateurs de grains : • Lot en bac • Bac de recirculation • Bac à flux continu • Passe Le temps de séchage est considérablement réduit avec le séchage à haute température. Cependant, le grain situé près du sol devient souvent excessivement sec tandis que la couche supérieure du grain reste souvent humide. Les dispositifs d'agitation permettent un séchage plus uniforme et doivent être envisagés en conjonction avec cette méthode.

Améliorer l'efficacité opérationnelle

Avec les étés pluvieux qui devraient devenir plus fréquents, pour aider à faire face aux saisons extrêmes à venir ,le meilleur moment pour évaluer nos installations de séchage du grain et réinvestir si nécessaire est maintenant. David Perry ,directeur général de Perry of Oakley ,spécialiste de l'équipement de séchage du grain dans le Devon ,a récemment déclaré à Farmers Weekly que même si certaines pièces d'équipement sont parfaitement utilisables ,elles bénéficieraient d'un système d'automatisation et/ou de brûleurs plus efficaces ,et il en remet actuellement trois ou quatre à neuf chaque année. Il a également déclaré que même si la plupart des anciens systèmes sont gérés manuellement à partir de panneaux de commande câblés et nécessitent un opérateur attentif pour prendre des mesures de l'humidité du grain à l'entrée et à la sortie et les ajuster en conséquence. Un système comme le Perry of Oakley's PLC Drier Control utilise un certain nombre de capteurs pour surveiller les performances du séchoir ,puis ajuste automatiquement le débit pour atteindre un taux d'humidité du grain cible prédéfini. Ce type d'équipement permet non seulement de réduire les coûts de main-d'œuvre ,mais aussi d'améliorer l'efficacité opérationnelle du séchoir et d'éviter le surséchage ,qui peut avoir un effet dévastateur sur les coûts de séchage. Lorsque vous réduisez le blé humide à ,% 14 si vous le surséchez à ,% 13 cela augmente les coûts de séchage de% 30 en raison de l'augmentation de la consommation d'énergie et de la perte de poids .De plus ,comme le grain avance inutilement lentement dans le séchoir ,la capacité du séchoir diminue également de .% 16 En cas de surséchage à ,12% les coûts augmentent massivement de.50% 84 | Septembre 2021 - Milling and Grain

De nombreuses unités plus anciennes fonctionnent sur le principe du flux transversal ,où une série de chaînes déplace une couche de céréales dans le séchoir ,en faisant passer de l'air chaud .En revanche ,les systèmes les plus récents proposés par des entreprises telles que Allmet et Perry of Oakley fonctionnent selon le principe du mélange continu .Ce système fonctionne en agitant constamment le grain tout au long du processus ,l'air chaud étant aspiré plutôt que poussé.

Trouver une approche plus durable

Bien que le séchage du grain à l'électricité puisse être énergivore ,une partie du maïs est séchée dans des silos de stockage équipés de planchers de séchage pendant une courte période à l'automne en utilisant de grands volumes d'air qui n'est chauffé que de quelques degrés par la chaleur du fonctionnement du ventilateur. Le séchage naturel à l'air peut être réalisé à moindre coût et en consommant moins d'énergie si la profondeur du grain n'est pas excessive et si le séchage peut se poursuivre tout au long de l'hiver à des températures inférieures au point de congélation, mais il faut prendre des précautions lorsque les températures de l'air sont extrêmement froides pour éviter que la formation de givre sur les ouvertures de ventilation de la cellule ne limite ou n'arrête le débit d'air. Il peut également être nécessaire d'arrêter le ventilateur de séchage à des températures proches de zéro ,tandis qu'il existe un certain nombre d'autres raisons pour lesquelles il peut être avantageux d'interrompre le processus de séchage en faisant fonctionner le ventilateur uniquement selon certains paramètres. Comme indiqué précédemment dans cet article ,étant donné que la durée de conservation du maïs est inversement proportionnelle à la température et à la teneur en eau du maïs au départ ,faire fonctionner le ventilateur lorsque les températures ambiantes sont trop élevées raccourcirait inutilement la période autorisée pour le séchage du maïs ,bien que le fait de faire fonctionner le ventilateur la nuit si nécessaire pour garder le grain plus frais puisse encore avoir du sens. Dans toutes ces circonstances ,l'exercice d'un contrôle par des dispositifs tels que des thermostats ou des humidistats offre certains avantages .Ces dispositifs peuvent contrôler automatiquement le moment où il faut arrêter le ventilateur de séchage et le remettre en marche. Cependant ,une autre solution ,beaucoup plus durable ,réside dans la chaleur du sol ,également connue sous le nom d'énergie solaire stockée dans le sol .La chaleur du sol est relativement peu coûteuse et c'est la raison pour laquelle les systèmes de pompe à chaleur géothermique sont si efficaces. En automne ,les températures du sol dans l'hémisphère nord baissent plus lentement et atteignent des valeurs minimales plus tard que les températures de l'air .La différence entre les températures froides de l'air en hiver et les températures plus chaudes du sol peut être utilisée pour chauffer l'air pour le séchage du grain à basse température ,même sans utiliser de pompe à chaleur ,qui est la partie la plus coûteuse d'un système de chauffage par pompe à chaleur géothermique. Dans le système de séchage proposé ,la majeure partie du coût n'est plus constituée d'intrants énergétiques achetés mais de coûts d'investissement ,comme l'emploi d'entrepreneurs locaux plutôt que nationaux. Que ce soit pour l'une ou l'ensemble des raisons susmentionnées ,le séchage du maïs de la manière proposée devrait conduire à une agriculture plus durable et plus rentable et à un impact moindre sur l'environnement.

Marchés Des inquiétudes sur la qualité alors que les réserves de blé diminuent Les problèmes météorologiques qui pourraient réduire la proportion de blé meunier par rapport au blé fourrager - ou du moins en diminuer la qualitédans la grande récolte attendue cette année ont relancé un marché ferme pour le grain des deux côtés de l'Atlantique le mois dernier. by John Buckley Le premier événement marquant a été l'échec des principales cultures de blé de force de printemps d'Amérique Bien que la Russie commence cette saison du Nord à la suite de graves avec un stock de report sécheresses et de vagues de plus important de 15 chaleur. millions de tonnes contre À un moment donné ,seuls 12 millions l’année neuf pour cent de ces cultures dernière, les prévisions étaient dans un état" bonde la nouvelle récolte excellent ,"contre plus de70 suggèrent une baisse pour cent l'année dernière, de la disponibilité à tandis que la composante l’exportation pour la saison 2021/22 à 35 millions "mauvais/très mauvais "a de tonnes contre 38,5 atteint deux tiers .Le blé de millions de tonnes la force de printemps représente saison dernière. près de 30 pour cent de la production et des exportations américaines et les consommateurs en dépendent pour améliorer la qualité de la farine fabriquée principalement à partir de blé de meunerie de qualité inférieure. Les négociants américains ont d'abord été surpris par l'ampleur de la réduction des prévisions de récolte de l'USDA pour cette catégorie, qui sont passées de 14,4 millions de tonnes l'an dernier à 8,3 millions de tonnes ,mais la situation pourrait être pire encore .Malgré de meilleures perspectives pour le blé d'hiver américain ,l'USDA a réduit ses estimations de production totale de blé américain de 51,7 millions de tonnes en juin à 46,2 millions en août. Plus important encore ,l'USDA a réduit ses prévisions de récolte canadienne de 32 à 24 millions de tonnes sur la même période ,en raison de la chaleur record et des faibles précipitations .Le Canada, bien sûr ,est un autre fournisseur clé de blé de qualité. Lorsque les utilisateurs de blé panifiable américains et autres se sont détournés de ces blés de printemps pour se tourner vers le blé de force rouge d'hiver ,les prix de cette catégorie ont également fortement augmenté, entraînant dans leur sillage le marché de référence du blé tendre rouge d'hiver du CBOT .Le mois de livraison le plus proche a atteint son plus haut niveau depuis la 86 | Septembre 2021 - Milling and Grain

mi-mai ,à$ 7,62 US/bu( environ$ 280 US/tonne.) Le faible volume de blé de force de printemps nord-américain devient encore plus important si les pays produisant les grades moyens de la récolte prédominante de blé d'hiver ont également des problèmes de qualité .Et si la hausse des récoltes en Australie ,en Europe et en Ukraine pourrait compenser la tendance négative en Amérique du Nord ,les estimations de la production de la Russie ont chuté en raison de rendements inférieurs aux prévisions dans un contexte de conditions météorologiques difficiles dans certaines régions et de chaleur sèche dans d'autres .Cette situation a également suscité de nouvelles craintes quant aux problèmes de qualité. La Russie a été le plus grand choc dans les dernières prévisions mensuelles de l'USDA. Auparavant ,il prévoyait 85 millions de tonnes ,mais au cours du mois dernier ,certains analystes locaux ont ramené leurs prévisions à 76/78,5 millions .Comme s'il voulait éviter de se faire surprendre à nouveau ,l'USDA a maintenant réduit ses prévisions à 72,5 millions de tonnes seulement. Bien que la Russie commence cette saison avec un stock de report plus important de 15 millions de tonnes contre 12 millions l'année dernière ,les prévisions de la nouvelle récolte suggèrent une baisse de ses disponibilités d'exportation pour la saison 2021/22 à 35 millions de tonnes contre 38,5 millions la saison dernière .La tentation sera peut-être plus grande pour le principal fournisseur d'utiliser les taxes à l'exportation ,les quotas et d'autres moyens pour protéger les approvisionnements nationaux( ou faire grimper les prix .)Cela dit, compte tenu de la concurrence probable de l'UE et de l'Ukraine ,il est possible que la Russie paraisse surévaluée et modère ses offres pour éviter de perdre des parts de marché( .La Roumanie ,en particulier ,a livré une concurrence acharnée à la Russie pour les ventes au premier importateur ,l'Égypte.) En Europe L'Europe ,quant à elle ,connaît ses propres problèmes avec des récoltes humides en France ,premier producteur ,en Allemagne, deuxième fournisseur ,et en Pologne ,autre grand exportateur. La récolte totale de l'UE sera toujours beaucoup plus importante que celle de l'année dernière ,mais peut-être avec une marge plus faible que celle prévue il y a quelques semaines avant que le temps ne devienne peu coopératif .Les perspectives de récolte incertaines et les réductions de la récolte mondiale annoncées par l'USDA ont permis au contrat de meunerie de Paris de toucher brièvement un nouveau sommet de/€ 246,75 tonne ce mois-ci .Malgré cela ,l'UE devrait augmenter sa contribution à l'exportation de 30,75 millions de tonnes la saison dernière à environ 35 millions de tonnes. Les coûts du blé ont bien sûr des implications politiques ,faisant grimper le prix des pains dans des pays aussi divers que la Russie et l'Égypte .Ironiquement ,avant la récente hausse ,les prix à terme du blé CBOT avaient brièvement atteint leur niveau le plus bas depuis la mi-avril ,tandis que le marché à terme de la meunerie de Paris flirtait avec certains de ses niveaux les plus bas de l'année .Les prix à l'exportation de l'Ukraine se sont également détendus en raison d'une grosse récolte attendue ,qui pourrait atteindre 33 millions de tonnes contre 25 millions l'année dernière .L'USDA prévoit au moins que ce

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fournisseur exportera environ 6,75 millions de tonnes de plus cette saison que l'an dernier ,soit 23,5 millions de tonnes ,ce qui contribuera à combler le déficit russe. Il faut également noter une autre récolte australienne massive de 30 millions de tonnes ,contre le record de 33 millions de tonnes de la saison dernière et la moyenne triennale précédente de moins de18 millions de tonnes .Ce fournisseur de blé de qualité devrait être en mesure d'ajouter jusqu'à quatre millions de tonnes à ses exportations à quelque 23,5 millions. Au total ,selon les prévisions d'août de l'USDA ,la récolte mondiale de blé 2021/22 est inférieure de 15,5millions de tonnes à celle de l'année dernière et ,avec une consommation en hausse de 2 millions ,les stocks mondiaux de fin de campagne diminuent de près de 10 millions de tonnes par rapport aux 289 millions de la saison dernière et au record de 298 millions de l'année précédente. Alors que de nouveaux problèmes de météo/qualité pourraient facilement faire revenir l'argent spéculatif sur le blé ,avec un impact fâcheux sur les consommateurs( si ce n'est sur les producteurs ,)une certaine retenue a été demandée par un renversement brutal des coûts du maïs .Dans notre dernier numéro ,nous avons attiré l'attention sur le fait que les coûts du maïs étaient inhabituellement proches de

88 | Septembre 2021 - Milling and Grain

ceux du blé ,au lieu d'être fortement réduits comme d'habitude ,ce qui donnait au marché du blé le champ libre pour monter .Mais en supposant que les prévisions d'une récolte de maïs plus importante aux États-Unis se réalisent( voir ci-dessous ,)la décote pourrait contribuer à maintenir les prix du blé ordinaire/soft ancrés - même si les primes pour les protéines et autres caractéristiques de mouture difficiles montent en flèche en raison des déficits de qualité. Que disent les marchés à terme sur la durée pendant laquelle les prix du blé resteront élevés? À la même époque l'année prochaine ,le blé CBOT est vu à peu près au même niveau qu'aujourd'hui - mais en tout cas pas sensiblement plus haut .Les contrats à terme sur le blé meunier de Paris pour septembre 2022 laissent entrevoir une baisse de 10 à12 .%Les signaux des contrats à terme ,il faut le reconnaître ,peuvent être notoirement peu fiables - à la merci de la météo ,etc .et des plans d'ensemencement qui n'ont pas encore été faits .Néanmoins, se pourrait-il que la hausse des prix du blé de l'année dernière incite davantage les agriculteurs à rétablir une partie des surfaces de blé qu'ils ont supprimées ces dernières années ? Il s'agit là d'une autre influence potentiellement modératrice ,bien qu'à plus long terme ,sur les prix. Les prix du maïs reculent Les espoirs d'une récolte américaine plus importante en 2021 ont freiné les prix du maïs ,auparavant frénétiques ,au cours des deux derniers mois ,en raison de la diminution des estimations de la récolte du Brésil ,deuxième exportateur mondial. La dernière estimation de la superficie ensemencée de l'USDA n'a ajouté que 1,6 million d'acres à ses prévisions pour le printemps ,alors que le marché s'attendait à une augmentation de 2,6 millions d'acres. Les acres supplémentaires avaient été considérés comme un coussin de confort en cas de problèmes météorologiques .L'USDA avait également misé plus tôt sur des rendements moyens passant de172 boisseaux/acre l'an dernier à 179,5 boisseaux/acre ,malgré le fait que seulement % 64 de la récolte se trouve dans la catégorie supérieure" bon/excellent ," contre % 71 l'an dernier à la même époque. Ce chiffre a maintenant été ramené à 174,6 bpa ,ce qui réduit le potentiel de récolte de plus de 385 millions à moins de 375 millions de tonnes .Il s'agirait néanmoins d'un nouveau record et d'une amélioration de 14,4 millions de tonnes par rapport à l'année dernière. Toutefois ,même si la consommation américaine ne présente qu'un faible potentiel de croissance et que les exportations devraient chuter de 10 millions de tonnes ,l'USDA prévoit que les stocks de clôture américains pour la nouvelle saison n'augmenteront que de 3 millions de tonnes par rapport au niveau exceptionnellement bas de 28 millions de tonnes prévu pour cette saison( par rapport à la moyenne triennale précédente de plus de 53 millions .)Pour l'instant ,ce scénario a eu tendance à stabiliser la baisse des prix du maïs ,sans pour autant provoquer un rebond durable. Les prix du maïs auraient pu chuter bien plus encore si le Brésil, deuxième exportateur de maïs ,n'avait pas connu des difficultés météorologiques bien plus importantes .Au printemps ,avant que la sécheresse et les gelées ne gâchent les perspectives de récolte ,le Brésil devait expédier 40 millions de tonnes sur l'ensemble de la saison .2020/21L'USDA a réduit ses prévisions à 28 millions de tonnes,

tandis que certains analystes ne prévoient plus que 17 millions de tonnes. Dans ce qui devrait normalement être la haute saison des exportations ,les effets se font déjà sentir. Les expéditions brésiliennes de juillet sont tombées à environ 2 millions de tonnes et celles d'août devraient se redresser pour atteindre seulement 3 millions de tonnes. On s'attendait à ce que les exportations de maïs argentin dépassent celles du Brésil ,mais elles ont été confrontées à des problèmes de faible niveau d'eau sur le fleuve Parana ,principale voie d'acheminement des céréales de l'intérieur du pays vers les ports d'exportation .Cela pourrait ralentir le commerce et augmenter le coût de l'origine argentine en réduisant les tonnages qui peuvent être transportés sur les navires Panamax ,plus grands et plus économiques. En revanche ,l'Ukraine offre de meilleures perspectives d'approvisionnement si elle maintient le cap sur l'augmentation de la récolte de 9,3 millions de tonnes prévue par l'USDA ,dont la totalité devrait être consacrée à des exportations plus importantes de32 millions de tonnes. Le commerce du maïs en 2021/22 sera également influencé par la manière dont les principaux importateurs ajusteront leur demande. Certains analystes nationaux prévoient que la Chine ,marché à la croissance la plus rapide de l'année dernière - et désormais premier importateur ,- prendra moins de maïs la saison prochaine. Toutefois ,les prix élevés du maïs observés au début de l'année - qui pouvaient décourager les échanges - ont fortement baissé au cours des mois d'été et la Chine reste fortement déficitaire ,de sorte que les importations de cet acheteur pourraient se maintenir ,comme le prévoit l'USDA .Il convient de noter que la demande massive de la Chine a été le principal facteur qui a stimulé les ventes totales de maïs américain de la saison passée ,réduisant ses stocks de report à la moitié de leur niveau de ces dernières années .Avant ,2020/21 la Chine n'importait qu'environ 5 millions de tonnes de maïs par an. La demande de l'Europe ,deuxième plus grand importateur de maïs, qui a démarré plus lentement cette saison ,pourrait baisser avec des récoltes nationales de maïs et de blé plus importantes .Les récoltes humides dans certains pays de l'UE pourraient également entraîner un déclassement du blé de meunerie au profit de l'alimentation animale, en concurrence avec le maïs dans ce secteur. Les risques d'approvisionnement en soja demeurent Tendance encourageante pour les consommateurs, les contrats à terme sur le soja du CBOT se sont récemment négociés près de leurs niveaux les plus bas de l'année, ce qui a entraîné une nouvelle baisse des prix de la farine. Les négociants invoquent les espoirs croissants de rendements normaux des cultures américaines par rapport au ralentissement des exportations et de la trituration intérieure. Le facteur rendement est probablement la principale zone d'ombre. En dépit de l'amélioration récente des conditions météorologiques aux États-Unis, la chaleur et la sécheresse qui ont prévalu jusqu'à présent ont maintenu l'état des cultures américaines à un niveau relativement bas (60 % de "bon/ excellent" contre 74 % l'année dernière à la même époque). Cela 90 | Septembre 2021 - Milling and Grain

pourrait mettre la récolte au défi d'atteindre les prévisions de l'USDA, à savoir des rendements moyens de 50 boisseaux par acre (contre 50,2 l'année dernière) pour une récolte prévue de 118 millions de tonnes (112,6 millions l'année dernière et 96,7 millions de tonnes en 2019). Comme sur le marché du maïs, les ÉtatsUnis subissent moins de concurrence à l'exportation (pour cette période de l'année) de la part de leur principal rival, le Brésil, dont la récolte retardée a entraîné le mois dernier une baisse de 13 % des expéditions de haricots par rapport à l'année dernière. Toutefois, le Brésil est toujours en passe d'obtenir une récolte supérieure à celle de l'année dernière (plus 8,5 millions de tonnes, soit un nouveau record de 137 millions de tonnes), ce qui compense une récolte plus faible (46 millions contre 48,8 millions) de la part de son troisième fournisseur, l'Argentine. Les exportations de soja de ce dernier, orientées vers la farine, pourraient également être affectées par le problème du fleuve Parana. Le récent ralentissement des exportations américaines est, dans une large mesure, le résultat d'un repli des achats précédemment importants de la part de son principal client, la Chine, qui s'est tournée vers la nouvelle récolte de fèves brésiliennes et a réduit son utilisation totale en raison de la baisse des marges de la trituration et de la production animale. Mais même si cela ajoute un peu aux stocks de report américains, ceux-ci commenceront toujours le mois prochain avec leur niveau le plus bas depuis plusieurs années. Les exportations américaines de soja de cette saison devraient être supérieures d'environ un tiers aux niveaux déprimés des deux années précédentes, car un pacte commercial et une récolte américaine plus importante ont permis de réaliser d'importantes ventes à la Chine. Achètera-t-elle autant de soja américain en 2021/22 ? Jusqu'en août, l'USDA s'attendait à des importations totales encore plus importantes de la part du premier client mondial de soja - 101 millions de tonnes contre 97 millions de tonnes l'année dernière. Mais la concurrence brésilienne pourrait encore s'intensifier en 2022 si les premières prévisions de surfaces plantées record se réalisent dans un climat normal. Les analystes locaux prévoient que la production brésilienne pourrait atteindre 144,7 millions de tonnes. En revanche, le Rosario Grain Exchange d'Argentine s'attend à ce que le troisième plus grand pays producteur réduise ses semis cet automne pour passer au maïs. Toutefois, elle n'exclut pas une récolte légèrement plus importante au printemps prochain si les rendements se maintiennent. En ce qui concerne les indicateurs actuels de l'offre et de la demande, l'USDA prévoit que le prix moyen du soja à la ferme aux États-Unis pour la saison prochaine augmentera de 25,7 % pour atteindre 13,70 dollars par boisseau, une grande partie de cette augmentation étant déjà intégrée dans les prix actuels. Plus encourageant encore, les prévisions pour le prix du tourteau américain se situent autour de 424 USD/tonne, soit une légère baisse par rapport à cette saison. Les contrats à terme prévoient que les prix des haricots et de la farine resteront stables l'année prochaine. L’offre de colza se resserre Les espoirs de voir le colza/canola contribuer davantage à l'offre

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mondiale d'oléagineux cette année semblent s'évanouir rapidement en raison des problèmes météorologiques de la récolte du principal producteur, le Canada. Un rapport de sources industrielles canadiennes de ce mois-ci a suggéré des estimations pour la récolte ravagée par la sécheresse et la canicule aussi basses que 15-17 millions de tonnes contre les prévisions initiales de 20/21 millions de tonnes. Les autorités canadiennes estiment que les stocks de report de fin de saison de colza sont exceptionnellement bas, à 700/750 000 pour la saison en cours et la suivante, contre un stock de départ de 3,13 millions. Des rapports récents suggèrent que le Canada aura moins de 10 millions de tonnes de canola à exporter la saison prochaine (contre environ 11 millions au cours de la dernière campagne de commercialisation), en se concentrant sur le maintien de la trituration intérieure au même niveau. Il est ironique que ce déficit de récolte se produise à un moment où les majors de la trituration augmentent leurs opérations - une situation qui a déjà contribué à augmenter fortement la prévision du prix moyen saisonnier canadien. En Europe, la Commission européenne a relevé en août ses prévisions de récolte de 200 000 tonnes pour les porter à 16,9 millions de tonnes et a réduit ses estimations d'importation de 6,2 millions à 6 millions de tonnes. L'analyste privé Strategie Grains a proposé une estimation similaire, à 17,03 millions de tonnes, mais s'attend toujours

à ce que les faibles stocks de report de l'Union européenne se resserrent davantage au cours de la campagne de commercialisation. Le marché à terme de Paris prévoit quant à lui des prix fermes jusqu'à l'été prochain, lorsque la prochaine récolte pourrait permettre d'augmenter l'offre et de réduire les coûts. L'USDA a réduit la récolte de l'Ukraine, principal fournisseur de l'UE, de 3,1 millions à 2,9 millions de tonnes, tandis que certains analystes locaux estiment qu'elle est inférieure à 2,5 millions de tonnes, soit une baisse d'environ 9 % sur l'année. Cette baisse est compensée par l'augmentation des estimations de la Russie à 2,75 millions de tonnes et par les prévisions de l'Australie (un autre exportateur important) à 4,4 millions de tonnes contre le record de quatre millions de tonnes de l'année dernière. Malgré cela, la production mondiale est maintenant considérée comme diminuant de près de deux millions de tonnes. Les prix élevés de la matière première sur le marché de l'UE, stimulés par des primes élevées pour les importations en provenance du Canada, restent un facteur potentiel de dissuasion pour les broyeurs des deux côtés de l'Atlantique. La rentabilité du colza dépend bien sûr des revenus tirés de sa forte teneur en huile. Tant que la demande d'huile (très chère) se maintient, le tourteau peut être commercialisé à un prix acceptable (c'est-à-dire relativement bas) pour les utilisateurs d'aliments pour animaux, et doit même l'être, car le marché dominant du soja se dispute les mêmes débouchés.

93 | Septembre 2021 - Milling and Grain

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Avantages immédiats

Une fois le nouveau système installé et mis en service, les avantages se sont fait sentir immédiatement. Un système 4B Watchdog Super Elite a alerté les opérateurs d'un problème de désalignement de courroie sur un élévateur à godets. Les mécaniciens ont également été appelés à corriger le problème et ont constaté que le suivi de la courroie était difficile en raison de l'usure de la poulie de tête. Une fois l'usure réparée, la courroie de l'élévateur à godets s'est remise à fonctionner correctement.

Alors qu'ils surveillaient une installation en temps réel via le cloud et HazardMon.com, les superviseurs ont remarqué un roulement en surchauffe rapide (voir la carte d'expansion en orange pour le roulement Tripper 2 Northwest) et en ont immédiatement informé le responsable de la maintenance du site. Les effets de la lubrification du technicien de maintenance sont visibles, car la température du roulement revient à la normale et une panne potentiellement catastrophique est évitée. Le temps de fonctionnement et la fiabilité de l'équipement et des installations se sont également améliorés, car les problèmes d'équipement sont rapidement identifiés et résolus en temps réel. L'un des plus grands avantages pour l'entreprise a été l'aide que la direction continue de recevoir alors qu'elle introduit et renforce une culture de maintenance proactive. Cette assistance a également contribué à répandre l'idée que la surveillance des dangers est un outil précieux pour améliorer la sécurité du personnel et des installations, tout en donnant un aperçu du fonctionnement des équipements et des besoins de maintenance.

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Milling and Grain - Septembre 2021 | 97

ÉVÉNEMENTS 2021

14-16 IAOM MEA Virtual Technical Milling Forum Online www.iaom-mea.com

Septembre

10-12 31st Annual IAOM MEA Conferences and Expo Dubai, UAE www.iaom-mea.com 20-23 Mill Tech Istanbul 2021 Istanbul, Turkey www.milltechistanbul.com

AUTUMN COURSE

2021

3-5 AFIA Equipment Manufacturers Conference 2021 New Orleans, Lousiana, USA www.afia.org/events/emc-2021/

Learn more – Learn onsite Enroll in the 12-week Course

11-13 Livestock Philippines 2020 Manila, Philippines www.livestockphilippines.com

www.onlinemillingschool.com 2-4 Taiwan SMART Agriweek 2021 Taipei City, Taiwan www.taiwanagriweek.com

17-18 JTIC 2021 Dijon, France en.jtic.eu POSTPONED UNTIL 23-24 November, 2021

7-9 50th AFIA Liquid Feed Symposium Chicago, Illinois, USA www.afia.org

23-25 VIV MEA 2021 Abu Dhabi, UAE www.vivmea.nl

14-16, September, 2021 IAOM MEA Virtual Technical Milling Forum Online www.iaom-mea.com 14-17 SPACE 2021 Rennes, France uk.space.fr

Novembre

24-26 Ildex Indonesia 2021 Jakarta, Indonesia www.ildex-indonesia.com 2021

L'International Production & Processing Expo (IPPE) 2022 a déjà dépassé les 507 000 pieds carrés d'espace d'exposition et a sécurisé plus de 1000 exposants, à six mois de l'Expo. Composée de trois salons intégrés - International Poultry Expo, International Feed Expo et International Meat Expo - l'IPPE est le plus grand salon annuel mondial de la viande, de la volaille et de l'alimentation animale. L'événement est parrainé par l'US Poultry & Egg Association (USPOULTRY), l'American Feed Industry Association (AFIA) et le North American Meat Institute (NAMI). "Nous sommes ravis de proposer un IPPE 2022 en personne et nous sommes encouragés par la forte participation de nos exposants", ont remarqué les organisateurs du salon. "Cela démontre que nos exposants sont enthousiastes à l'idée de renouer le contact et de présenter les dernières technologies et les derniers services qui continueront à faire avancer le secteur." L'IPPE se tiendra du mardi au jeudi, du 25 au 27 janvier 2022, au Georgia World Congress Centre à Atlanta. L'exposition mettra en avant les dernières technologies, équipements et services utilisés dans la production et la transformation des aliments pour animaux, des produits à base de viande et de volaille. Combinant l'expertise de l'AFIA, du NAMI et de l'USPOULTRY, l'IPPE proposera également des programmes éducatifs dynamiques axés sur les questions d'actualité du secteur. Les inscriptions des participants débuteront le 4 octobre 2021. La santé et la sécurité de tous ceux qui participent à IPPE restent une priorité absolue. L'IPPE surveille l'évolution des protocoles basés sur les directives des Centres de contrôle et de prévention des maladies (CDC) et suivra les exigences des gouvernements locaux et des États concernant le coronavirus. Des mises à jour régulières seront fournies à toutes les parties prenantes en fonction de la situation. 2022

2022

2021

Octobre 13-15 Vietstock 2021 Ho Chi Minh, Vietnam www.vietstock.org

☑ = Meet the Milling and Grain team at this event 98 | Septembre 2021 - Milling and Grain

☑

26-29 GEAPS Exchange 2022 Kansas City, Missouri, USA https://geapsexchange.com/ 2022

Mai 1-3 PIX AMC 2022 Gold Coast, Australia www.pixamc.com.au

22-24 V-Connect Asia Edition 2021 Online https://v-connect.net/asia-edition/ 27 September – 1 October 23rd Annual Food Extrusion Short Course College Station, Texas, USA https://mymag.info/e/1170

Mars 21-23 Ildex Vietnam 2020 Ho Chi Minh City, Vietnam https://www.ildex-vietnam.com

2-4 Taiwan Smart Agriweek 2021 Taipei, Taiwan www.taiwanagriweek.com

21-23 Women in Agribusiness Summit 2021 Minneapolis, Minnesota, USA www.womeninag.com

Février 16-17 SOLIDS Dortmund 2022 Dortmund, Germany www.solids-dortmund.de

Decembre 10-12 Agri Livestock 2021 Yangon, Myanmar www.agrilivestock.net

15 September The Future of Malting Symposium Online https://mymag.info/e/1169

22-27 IPPE Atlanta, USA www.ippexpo.org

2022

2-6 126th Annual IAOM Conference & Expo Richmond, Virginia, USA https://www.iaom.org/event/126th-annualiaom-conference-expo/

Janvier 12-14 VIV Asia 2021 Bangkok, Thailand www.vivasia.nl 18-20 VICTAM and Animal Health and Nutrition Asia 2022 Bangkok, Thailand www.victamasia.com

2022

Juillet 6-8 16th Indo Livestock Jakarta, Indonesia https://indolivestock.com

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GEAPS 2021 Exchange, un succès déclaré Bien que la participation à la bourse GEAPS 2021 ait diminué de près de 50 %, Steve Records, directeur exécutif de GEAPS, a déclaré : "Nous considérons l'Exchange comme un succès." Ce sentiment d'optimisme pourrait être attribué au fait que ces chiffres ont été atteints malgré la récolte en cours dans de nombreux États, ainsi que les préoccupations constantes liées au virus Covid-19 et à la nouvelle variante Delta. La conférence, qui s'est tenue du 7 au 9 août 2021 à Columbus, dans l'Ohio, a permis aux participants de partager les mêmes problèmes, notamment la poursuite de la chaîne d'approvisionnement et les préoccupations apparemment sans fin concernant l'augmentation du coût de l'acier, des roulements, des composants informatiques et le manque de main-d'œuvre disponible. L'un des nombreux sujets abordés a été la sécurité des travailleurs, qui, en particulier avec le manque de main-d'œuvre, fait l'objet d'une formation accrue à tous les niveaux, tant dans le secteur des céréales que dans celui de la meunerie. Les sujets abordés allaient du glissement et de la chute, de l'exposition aux produits chimiques, de la sécurité des échelles et de la protection contre les chutes, à l'entrée dans les silos, aux espaces confinés et au piégeage. Il s'agit de problèmes permanents, et même les "anciens" ont besoin de ces formations continues pour garantir la sécurité dans toutes les installations. Comme nous l'avons discuté avec de nombreux exposants, ces problèmes sont les mêmes, quel que soit le secteur d'activité qu'ils représentent. Bien que de nombreuses entreprises soient encore très occupées et continuent de faire des devis et de réaliser de nombreux projets, les coûts de l'acier et de la main-d'œuvre sont des problèmes à long terme, dont la fin ne semble pas être en vue.

ÉVÉNEMENTS

Collin McClure de PMI, basé dans l'état américain du Nebraska, déclare que malgré le faible trafic, il a eu quelques projets à coter qu'il n'aurait pas eu s'il n'avait pas participé à la Bourse. Les représentants de Nord gear reducers ont également déclaré qu'ils avaient été intéressés par leurs nouveaux variateurs, qui sont élégants et très compacts par rapport à de nombreux autres modèles plus anciens sur le marché. Erika Bruhnke, vice-présidente, et Keith Turner, directeur de la formation aux règles chez RailPros, une société qui dispense une formation approfondie sur la sécurité ferroviaire, qui participaient pour la première fois à la conférence, ont déclaré que la conférence était une excellente expérience et qu'ils attendaient avec impatience la conférence de 2022 à Kansas, City, du 26 au 29 mars 2022. Mark Sayler de Central States Hydroseal a déclaré que, bien que le marché du travail soit extrêmement tendu, l'entreprise est très occupée avec des clients nouveaux et existants. Grâce à leur expérience et leur expertise en matière d'infiltration d'eau dans les silos à grains, les minoteries, les usines d'aliments pour animaux et les usines d'éthanol, ils peuvent résoudre des problèmes que d'autres n'ont pas pu résoudre. Chris McLean de la société Essmuller a déclaré qu'ils ont eu la chance de continuer à être occupés au cours des 18 derniers mois et de continuer à citer de nombreux projets. M. McLean a également déclaré qu'il était difficile de faire des devis pour de nouveaux projets en raison de l'augmentation constante des prix de l'acier et que la plupart de leurs matières premières étaient valables pour des périodes beaucoup plus courtes que par le passé. Lors de la réception des présidents, Dick Bigler et George Kornstad, président international 1984-1085, ont été récompensés pour leurs 50 années de leadership et d'engagement envers l'organisation GEAPS. Fred Norwood a également été récompensé pour ses 40 années de service, dont son mandat de président des associés 2000-2001.

Milling and Grain - Septembre 2021 | 101

ÉVÉNEMENTS Sommet Women in Agribusiness continue en Septembre À l'occasion de son 10e anniversaire, cet automne, le sommet Women in Agribusiness (WIA) poursuivra la tradition pour laquelle il est réputé, à savoir fournir des connaissances commerciales essentielles sur l'industrie agricole pour aider les femmes à exceller dans ce secteur. Cette conférence en personne, qui se déroulera du 21 au 23 septembre au Hyatt Regency dans la ville américaine de Minneapolis, propose un programme solide comprenant des intervenants experts, de nombreuses possibilités de réseautage et une réception spéciale hors site. La conférencière d'ouverture, Kelly Lockwood Primus, PDG de Leading NOW, lancera le débat sur les affaires avec The Career Advice You Probably Didn't Get. Cette présentation comprendra les recherches de Leading NOW sur le leadership des femmes, ce qui manque dans les conseils de carrière conventionnels et les obstacles auxquels les femmes sont confrontées pour atteindre des postes de direction. "Grâce à nos recherches, nous avons identifié les traits de caractère qui permettent de réussir dans le leadership. Il s'agit notamment de l'intégrité, de la transparence et de la confiance en soi, mais surtout, les femmes doivent se concentrer sur ce que nous appelons les 33%™ manquants", explique Mme Lockwood Primus, qui est conseillère auprès d'organisations mondiales cherchant à faire évoluer les mentalités, les comportements et les cultures. "Il s'agit du sens des affaires qui les distingue, et nous en discuterons en détail lors du sommet Women in Agribusiness cet automne." Parmi les autres intervenants qui partageront la scène avec Mme Lockwood Primus, citons Scott Sigman, conseiller principal

chez EASE, qui s'attachera à relier les points dans le commerce mondial et à examiner les voies de transport alternatives ; Shawn Jarosz, PDG de TradeMoves, qui expliquera pourquoi le commerce international est important pour l'alimentation et l'agriculture ; et Beth Sauerhaft, de l'American Farmland Trust, qui animera un panel d'experts estimés dans une discussion sur la durabilité et le changement climatique. Ce contenu essentiel pour l'industrie sera entrecoupé des points forts annuels auxquels la communauté WIA s'attend et qu'elle anticipe, notamment l'heure de l'innovation agricole, les profils de dirigeants et le panel de productrices. Les participants pourront ainsi entendre des producteurs de soja et d'œufs, ainsi qu'un producteur de viandes de spécialité. Elles obtiendront également des informations précieuses sur leur carrière de la part de femmes cadres accomplies et seront éclairées sur les dernières innovations agrotechniques qui bouleversent le secteur. Parmi les autres sessions du 10e Sommet annuel des femmes dans l'agrobusiness figurent les suivantes : • L’écosystème fragile: Nos décisions ont un impact sur le monde • Comprendre le consommateur végétal • Transformer le lieu de travail • Le futur de l’agriculture nord-américaine • Aperçu de l’industrie céréalière Les initiatives de Women in Agribusiness ont favorisé l'émergence d'une communauté de cadres, de leaders et de femmes professionnelles engagées tout au long de l'année.

Les candidatures pour le prix de l’installation commerciale d’aliments secs de l’année de l’AFIA sont désormais ouvertes L'American Feed Industry Association (AFIA), en coordination avec Feedstuffs, a ouvert la phase de candidature pour son programme Commercial Dry Feed Facility of the Year (FFY). Le programme est ouvert à toutes les installations commerciales d'aliments secs membres de l'AFIA. "Nous sommes ravis d'avoir l'occasion de reconnaître les installations commerciales sèches qui se surpassent pour maintenir leurs opérations en toute sécurité et efficacité", déclare Gary Huddleston, directeur de la fabrication des aliments pour animaux et des affaires

6th

réglementaires de l'AFIA. "La catégorie des installations commerciales de séchage a toujours connu une grande participation et nous espérons qu'elle le sera encore cette année." L'AFIA reconnaît d'excellentes installations de fabrication d'aliments pour animaux depuis 1985. En 2016, l'AFIA a créé quatre catégories de fabrication distinctes pour être plus inclusive des installations de notre industrie. En 2021, le programme FFY a séparé chaque catégorie en son propre programme individuel : aliments liquides, aliments secs commerciaux, prémélanges

et ingrédients, et intégrateur, chaque catégorie ayant son propre prix de l'installation de l'année. La phase de candidature pour l'installation commerciale d'aliments secs de l'année est maintenant ouverte et les soumissions, accompagnées des frais de candidature de 100 $ US, doivent être remises avant le 16 septembre 2021. L'installation lauréate sera récompensée lors du programme de formation sur les aliments pour animaux de l'AFIA, dans le cadre de l'International Production & Processing Expo, qui se tiendra le 26 janvier 2022 dans la ville américaine d'Atlanta, dans l'État de Géorgie. Le directeur de l’usine gagnante bénéficiera d’une nuitée et d’une inscription gratuite à l’exposition.

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102 | Septembre 2021 - Milling and Grain

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ÉVÉNEMENTS Ouverture des inscriptions à la conférence des fabricants d’équipements de l’AFIA Les inscriptions sont désormais ouvertes pour la conférence des fabricants d'équipements de l'American Feed Industry Association (AFIA), qui se tiendra du 3 au 5 novembre à la Nouvelle-Orléans, aux États-Unis. Organisée par le comité des fabricants d'équipements de l'AFIA, cette conférence annuelle vise à informer le secteur des équipements de l'industrie de l'alimentation animale sur les questions et les tendances actuelles. Elle offre un environnement propice à l'apprentissage auprès de conférenciers et de chefs de file de l'industrie, tout en permettant à l'industrie de se réunir pour créer des réseaux. "La conférence des fabricants d'équipements aborde de nombreuses questions pertinentes pour les concepteurs, les constructeurs et les installateurs d'équipements d'aujourd'hui qui servent les industries des aliments pour animaux, des aliments pour animaux de compagnie et des ingrédients ", déclare Gary Huddleston, directeur de la fabrication des aliments pour animaux et des affaires réglementaires de

l'AFIA. Les membres de l'AFIA "dépassent la norme" tous les jours et nous pensons que l'EMC fait de même, offrant une occasion unique de réseautage et d'éducation sur les questions et les tendances pertinentes pour leur segment de l'industrie". Sous le thème "Dépasser la norme : Sécurité alimentaire et biosécurité", l'événement de trois jours débute par le tournoi de golf annuel, qui permet de collecter des fonds pour le fonds de bourses de l'EMC de l'Institute for Feed Education and Research, un programme conçu pour encourager les étudiants à envisager une carrière dans les sciences de l'alimentation animale ou des céréales. Les programmes éducatifs de la conférence comprendront également une table ronde sur les pratiques de sécurité alimentaire et de biosécurité dans la fabrication d'aliments pour animaux, une mise à jour des questions politiques discutées à Washington, DC, une session sur la façon de développer une culture de sécurité alimentaire et de biosécurité dans votre organisation et plus encore. Les inscriptions anticipées seront ouvertes jusqu'au 30 septembre, avec des tarifs réduits pour les membres et les non-membres d'AFIA.

La sixième conférence annuelle sur l’extrusion d’aliments pour animaux aquatiques est en cours d’élaboration La sixième conférence annuelle sur l'extrusion d'aliments pour animaux aquatiques, organisée conjointement par VIV, le magazine International Aquafeed and Fish Farming Technology et le Dr Mian Riaz de l'université A&M du Texas, se tiendra une nouvelle fois le 11 janvier 2022 dans le cadre de VICTAM et de VIV Asia 2022. Cette édition de la conférence sera spécialisée dans l'extrusion et les équipements connexes pour les aliments pour animaux aquatiques. La conférence d'une journée comprendra une variété d'orateurs experts du secteur qui feront des présentations innovantes sur la manière dont les utilisateurs peuvent tirer le meilleur parti de leurs machines d'extrusion et de leurs systèmes d'alimentation aquatique. Plusieurs sociétés y participent déjà, notamment Wenger, Andritz, Clextral et Reynold Engineering. Quelques créneaux de parole sont encore disponibles et les personnes intéressées par l'opportunité de s'exprimer lors de cette conférence peuvent envoyer un courriel au Dr Mian Riaz : mnriaz@tamu.edu. Pour les possibilités de parrainage, les entreprises peuvent envoyer un email à Tuti Tan: tutit@perendale.co.uk.

CALENDAR

THE BUSINESS NETWORK LINKING PROFESSIONALS FROM FEED TO FOOD

MEAT & POULTRY INDUSTRY RUSSIA 2021 MOSCOW | MAY 25-27 VIV TURKEY 2021 ISTANBUL | JUNE 10-12 ILDEX VIETNAM 2021 HO CHI MINH CITY | JULY 21-23 POULTRY AFRICA 2021 KIGALI | SEPTEMBER 1-2

MOSCOW

VIV QINGDAO 2021 QINGDAO | SEPTEMBER 15-17

UTRECHT QINGDAO ISTANBUL

MEAT PRO ASIA 2021 BANGKOK | SEPTEMBER 22-24

ABU DHABI MUMBAI BANGKOK NAIROBI KIGALI

HO CHI MINH JAKARTA

VIV ASIA 2021 BANGKOK | SEPTEMBER 22-24 VIV MEA 2021 ABU DHABI | NOVEMBER 23-25 ILDEX INDONESIA 2021 JAKARTA | NOVEMBER 24-26 VICTAM AND ANIMAL HEALTH AND NUTRITION ASIA 2022 BANGKOK | JANUARY 18-20

Organized by

VIV EUROPE 2022 UTRECHT | MAY 31-JUNE 2

Milling and Grain - Septembre 2021 | 103

ÉVÉNEMENTS V-Connect Vietnam Si vous travaillez dans le secteur de l'alimentation humaine, il n'y avait qu'un seul endroit où être en juillet, et c'était à V-Connect. Le "V" du nom V-Connect signifie VIV et "Connect" reflète leur engagement à faciliter la mise en réseau des entreprises, indépendamment du lieu ou des restrictions actuelles. Développée par l'équipe de VIV et coïncidant avec ILDEX Vietnam, la 8e exposition internationale du bétail, des produits laitiers, de la transformation de la viande et de l'aquaculture, l'édition V-Connect Vietnam a vu la fusion des deux événements pour créer un événement numérique de réseautage interentreprises pour l'industrie agroalimentaire de la région ASEAN. Se déroulant du 21 au 23 juillet 2021 au Saigon Exhibition and Convention Center (SECC) dans son format physique, V-Connect était également disponible virtuellement via une plateforme numérique. Proposant une série d'événements numériques passionnants alimentés par le réseau mondial VIV, la plateforme numérique V-Connect était un outil idéal pour les personnes désireuses d'apprendre, de créer des réseaux et de conclure des accords. Le programme riche en informations couvrait tous les marchés pertinents de la production de protéines animales, avec des événements dédiés à des régions spécifiques du monde entier, ce qui en fait la principale arène pour l'apprentissage du secteur, le réseautage et la conclusion des meilleures affaires pour votre entreprise. Une plateforme de gestion en constante évolution La plateforme V-Connect offre aux entreprises une plateforme fiable, réactive et hautement actionnable pour se développer alors que nous continuons à nous adapter et à prospérer dans le climat mondial actuel. La plateforme de gestion en constante évolution fournit un écosystème en Ad 190x132 MG (3)_final_Cre.pdf BE 10:10 ligne progressif, basé sur le web et soutenu par1 les16/8/2564 smartphones, optimisé

104 | Septembre 2021 - Milling and Grain

pour que tous les participants puissent se rencontrer, tisser des liens et conclure des affaires. La plateforme V-Connect offre aux utilisateurs un accès transparent à partir de leur ordinateur portable ou de leur smartphone, avec une intégration complète des applications, sans aucun téléchargement nécessaire. Ses stands numériques personnalisables ont permis aux exposants de créer des présentations en ligne uniques, ornées de leurs propres images de marque et d'autres supports marketing pertinents, leur permettant ainsi de positionner leur entreprise au cœur de l'industrie agroalimentaire en accueillant les acheteurs pour des réunions individuelles et des webinaires de groupe. La plateforme a également permis aux participants d'organiser des réunions avec des marques pertinentes, sélectionnées intelligemment en fonction des intérêts et des éléments du profil de l'entreprise. Pendant le salon, les utilisateurs ont pu profiter de trois jours de réunions interactives en temps réel par chat ou appel vidéo avec de nouveaux fournisseurs via le réseau VIV. Plus de 100 acheteurs VIP de la chaîne d'approvisionnement en protéines animales de la région Asie-Pacifique étaient présents, notamment CP, Japfa, Malindo, New Hope et Cargill. En plus d'offrir une multitude d'options prometteuses aux exposants, la plateforme a également permis aux individus de participer et de présenter des webinaires, des conférences en direct et d'autres formats d'événements en ligne. Ils ont également pu y visiter des salons virtuels thématiques qui accueillaient des chats de groupe, et accéder à des rencontres uniques avec des experts du secteur, des associations et des parties prenantes. Afin de permettre aux entreprises de se mettre en relation avec les exposants et de donner aux visiteurs la possibilité de revoir les sessions de webinaires que vous avez peut-être manquées pendant les journées en direct, la plateforme V-Connect Vietnam Edition est restée ouverte à tous les visiteurs jusqu'au 30 juillet 2021.

ÉVÉNEMENTS Le futur de la minoterie

Mühlenchemie invite les participants à la première conférence numérique des meuniers Cette année encore, le spécialiste du traitement de la farine Mühlenchemie organise un symposium international sur le thème " L'avenir du broyage ". En 2021, le symposium se déroulera pour la première fois sous forme numérique. Du 16 au 22 septembre, des experts en céréales et en farine du monde entier se réuniront pour discuter des principales questions d'actualité dans le secteur de la meunerie. Chaque conférence régionale se concentrera sur les défis industriels de ce lieu spécifique, ce qui permettra aux meuniers d'accéder à des connaissances mondiales pour leurs besoins spécifiques et de discuter entre eux des défis et des méthodes locales. Pendant les cinq jours de la conférence numérique des meuniers, des scientifiques, des experts et des meuniers de renommée internationale se rencontreront dans l'espace virtuel. Ils discuteront des tendances et des défis actuels en matière de traitement, d'amélioration et d'enrichissement de la farine, en se concentrant sur les techniques actuelles de récolte, d'analyse et de mouture du blé. Les participants pourront s'informer sur les dernières avancées scientifiques, les tendances

économiques et les innovations techniques dans le secteur de la meunerie et auront l'occasion de nouer des contacts avec des experts de la farine et des céréales issus des milieux scientifiques et industriels. Toutes les interventions tournent autour de la question de savoir comment relever le défi de fournir une alimentation de haute qualité à une population mondiale croissante de manière économique alors que le climat et les conditions commerciales changent. Plus de 20 experts de premier plan dans tous les domaines de l'industrie de la farine présenteront les nouvelles méthodes et les nouveaux produits numériques et autres pour l'analyse et le traitement des céréales et de la farine. L'organisateur, Mühlenchemie, présentera ses dernières découvertes et développements dans les domaines de l'amélioration et de l'enrichissement de la farine. Les fabricants d'équipements de laboratoire présenteront les dernières avancées technologiques en matière d'analyse de la farine. Lors de journées spécifiques, les participants à la conférence des meuniers numériques pourront échanger des connaissances et des idées avec des experts de leur région. Ces sessions permettent d'aborder les questions actuelles et les défis particuliers des marchés locaux. Des sessions régionales seront proposées pour le Moyen-Orient et l'Afrique, l'Asie-Pacifique, l'Amérique latine, les pays francophones et la CEI.

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ÉVÉNEMENTS Le symposium “Futur du maltage” de Bühler se concentre sur l’innovation et la durabilité Bühler s'est toujours passionné pour le maltage. Aujourd'hui, vous avez l'occasion unique de profiter pleinement de cette passion et de ce savoir-faire. Il peut être difficile de suivre la vitesse du changement dans l'industrie des boissons - satisfaire les goûts toujours plus exigeants des consommateurs tout en répondant aux exigences de durabilité - c'est pourquoi Bühler organise son tout premier symposium sur l'avenir du maltage pour informer les clients des développements de l'industrie et des innovations de Bühler. Lors de cet événement unique, les participants exploreront les dernières tendances du marché et découvriront comment la combinaison de l'expérience et de l'expertise technique de Bühler peut apporter un soutien inestimable aux clients. Le programme passionnant et varié comprend huit sessions très ciblées au cours desquelles les spécialistes de Bühler plongeront dans des sujets tels que la flexibilité, la numérisation et la durabilité, ainsi que des aperçus de représentants des secteurs des malts de spécialité et artisanaux. Parmi les temps forts, citons la présentation de Johannes Kolb, directeur des ventes Maltage et Brasserie du groupe Bühler, qui emmènera les participants dans un voyage vers l'avenir du maltage. Daniel Huvet, associé gérant de D Huvet Consulting, parlera de l'avenir du marché. Les participants auront également l'occasion unique d'entendre l'histoire d'un client avec Regiomalz, le premier projet RimoMalt. Il y aura également plus de 500 possibilités d'entretiens individuels avec les experts de renommée mondiale de

l'entreprise pour discuter des besoins spécifiques et recevoir des conseils personnalisés, ainsi que pour tout savoir sur la malterie modulaire entièrement flexible RimoMalt de Bühler - une solution qui évolue en fonction des besoins. "Le symposium sur l'avenir du maltage fournira des informations très utiles sur le marché des malts de spécialité et des malts artisanaux", déclare Manuel Kindle, responsable du maltage et de la brasserie du groupe Bühler. "Nos intervenants partageront leur vaste expérience et expliqueront pourquoi ils voient un avenir brillant dans ce domaine - et avec le RimoMalt, nous avons un produit véritablement innovant et durable qui aide nos clients à atteindre de nouveaux niveaux de réussite". L'événement est gratuit et se déroule virtuellement le mercredi 15 septembre 2021. Pour vous inscrire, visitez le site web de Bühler ou scannez simplement ce code QR à l'aide de votre tablette ou de votre smartphone.

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DAY 2 NOVEMBER 3RD

DAY 3 NOVEMBER 4TH

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Insight on plant components, such as motors, bearings, drive belts, lubricants!

MARTIN SCHLAURI Grain Milling Expert

KAMALDEEP SINGH PHULL Milling Director Maisha Flour Mills

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Bakery improvers ERKAYA +90 312 395 2986 www.erkayagida.com.tr Mühlenchemie GmbH & Co KG +49 4102 202 001 www.muehlenchemie.com

Bearings NACHI EUROPE GmbH +90 216 688 4457 www.nachi.com

Bulk storage AGI www.aggrowth.com Behlen +1 402 564 3111 www.behlengrainsystems.com Behn + Bates +49 251 9796 252 www.behnbates.com Brock +1 866 658 4191 www.brockgrain.com Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com Lambton Conveyor +1 519 627 8228 www.lambtonconveyor.com Ozpolat Makina Gida +90 342 337 1217 www.ozpolatmakina.com.tr Port Tarragona +34 977 259 400 www.porttarragona.cat Silo Construction & Engineering +32 51723128 www.sce.be

Sukup +1 641 892 4222 www.sukup.com

Dosing Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

The Essmueller +1 800 325 7175 www.essmueller.com TSC Silos +31 543 473979 www.tsc-silos.com

Van Aarsen International +31 475 579 444 www.aarsen.com

Elevator buckets 4B Braime +44 113 246 1800 www.go4b.com

Van Aarsen International +31 475 579 444 www.aarsen.com

Tapco Inc +1 314 739 9191 www.tapcoinc.com

Cereal and pulse conditioning Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com Vibrafloor +33 3 85 44 06 78 www.vibrafloor.com

Yemtar Feed Mill Machines +90 266 733 8550 www.yemtar.com

Elevator & conveyor components 4B Braime +44 113 246 1800 www.go4b.com

vibronet-Gräf GmbH & Co.KG +49 6441 62031 www.vibronet.com

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

Colour sorters Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

Henry Simon +44 0161 804 2800 www.henrysimonmilling.com

Cimbria Srl +39 0542 361423 www.cimbria.com

Lambton Conveyor +1 519 627 8228 www.lambtonconveyor.com

Maxtex Trading Group Co. Ltd. +66 29488281 www.maxtex.net

Tapco Inc +1 314 739 9191 www.tapcoinc.com

Satake +81 82 420 8560 www.satake-group.com

Yemtar Feed Mill Machines +90 266 733 8550 www.yemtar.com

Computer software Inteqnion +31 543 49 44 66 www.inteqnion.com Van Aarsen International +31 475 579 444 www.aarsen.com

Van Aarsen International +31 475 579 444 www.aarsen.com

Enzymes ERKAYA +90 312 395 2986 www.erkayagida.com.tr

Coolers & driers Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

Mühlenchemie GmbH & Co KG +49 4102 202 001 www.muehlenchemie.com

Consergra s.l +34 938 772207 www.consergra.com FrigorTec GmbH +49 7520 91482-0 www.frigortec.com FAMSUN +86 85828888 www.famsungroup.com Sukup +1 641 892 4222 www.sukup.com ThermoNox GmbH +49 8442 8823 www.thermonox.de Wenger Manufacturing +1 785-284-2133 www.wenger.com

PLP +39 05 23 89 16 29 www.plp-systems.com

Extruders Almex +31 575 572666 www.almex.nl Andritz +45 72 160300 www.andritz.com Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com Extru-Tech Inc. +1 785 284 2153 www.extru-techinc.com

Wenger Manufacturing +1 785-284-2133 www.wenger.com

Van Aarsen International +31 475 579 444 www.aarsen.com

The Essmueller +1 800 325 7175 www.essmueller.com

Yemmak +90 266 7338363 www.yemmak.com

VAV Conveyor Components & Solutions +31 7140 23701 www.vav-nl.com

Yemtar Feed Mill Machines +90 266 733 8550 www.yemtar.com

Feed nutrition Adisseo + 33 1 46 74 70 00 www.adisseo.com Anpario +44 1909 537 380 www.anpario.com Biomin +43 2782 8030 www.biomin.net Evonik Nutrition & Care GmbH +49 618 1596785 www.evonik.com/animal-nutrition Hamlet Protein A/S + 45 75 63 10 20 www.hamletprotein.com PHIBRO +1 201 329 7300 www.pahc.com R-Biopharm Rhône Ltd +44 141 945 2924 www.r-biopharm.com Romer Labs Division Holding GmbH +43 2782 803 0 www.romerlabs.com The Anderson Inc +1 419-897-6758 www.andersonsgrain.com

Feed milling Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com Christy Turner +44 1473 742325 www.christy-turner.com Dinnissen BV +31 77 467 3555 www.dinnissen.nl FAMSUN +86 85828888 www.famsungroup.com Friedrich electronic +49 6406 1509 www.friedrich-electronic.de Milltech Tel: +90 332 502 13 00 www.milltech.com.tr Myande +86-514-87849111 www.myandegroup.com Ottevanger Milling Engineers +31 79 593 22 21 www.ottevanger.com PLP +39 05 23 89 16 29 www.plp-systems.com Sangati Berga +55 11 2663 9990 www.sangatiberga.com.br Wynveen +31 26 47 90 699 www.wynveen.com

vibronet-Gräf GmbH & Co.KG +49 6441 62031 www.vibronet.com Viteral +90 332 2390 141 www.viteral.com.tr Yemmak +90 266 7338363 www.yemmak.com Zheng Chang +86 2164184200 www.zhengchang.com Golden Grain Group +86 371 68631308 www.g-grain.com

Feed Mill Automation Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com Van Aarsen International +31 475 579 444 www.aarsen.com

Flour Improvers Mühlenchemie GmbH & Co KG +49 4102 202 001 www.muehlenchemie.com

Grain handling systems Behlen +1 402 564 3111 www.behlengrainsystems.com Brock +1 866 658 4191 www.brockgrain.com Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com Cimbria A/S +45 96 17 90 00 www.cimbria.com Lambton Conveyor +1 519 627 8228 www.lambtonconveyor.com Ozpolat Makina Gida +90 342 337 1217 www.ozpolatmakina.com.tr Port Tarragona +34 977 259 400 www.porttarragona.cat Sangati Berga +55 11 2663 9990 www.sangatiberga.com.br

Zaccaria +55 19 3404 5700 www.zaccaria.com.br Golden Grain Group +86 371 68631308 www.g-grain.com

Hammermills Alapala +90 212 465 60 40 www.alapala.com Aybakar AS +90 312 398 0247 www.aybakar.com.tr Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com Christy Turner +44 1473 742325 www.christy-turner.com Dinnissen BV +31 77 467 3555 www.dinnissen.nl Ottevanger Milling Engineers +31 79 593 22 21 www.ottevanger.com Selis +90 222 236 12 33 www.selis.com.tr Viteral +90 332 2390 141 www.viteral.com.tr Van Aarsen International +31 475 579 444 www.aarsen.com Wynveen +31 26 47 90 699 www.wynveen.com Yemmak +90 266 7338363 www.yemmak.com Yemtar Feed Mill Machines +90 266 733 8550 www.yemtar.com Zheng Chang +86 2164184200 www.zhengchang.com/eng

Laboratory equipment

Siwertell AB +46 4285880 www.bruks-siwertell.com

Bastak +90 312 395 67 87 www.bastak.com.tr

Sukup Europe +45 75685311 www.sukup-eu.com

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

Symaga +34 91 726 43 04 www.symaga.com

Christy Turner +44 1473 742325 www.christy-turner.com

Tapco Inc +1 314 739 9191 www.tapcoinc.com

ERKAYA +90 312 395 2986 www.erkayagida.com.tr

111 | Septembre 2021 - Milling and Grain

Tekpro +44 1692 403403 www.tekpro.com

Hydronix +44 1483 468900 www.hydronix.com

Zaccaria +55 19 3404 5700 www.zaccaria.com.br

Loading/un-loading equipment Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

MSC +44 1473 277 777 msc.com/sugar

Hydronix +44 1483 468900 www.hydronix.com

Neuero Industrietechnik +49 5422 95030 www.neuero.de

Vibrafloor +33 3 85 44 06 78 www.vibrafloor.com

Van Aarsen International +31 475 579 444 www.aarsen.com

vibronet-Gräf GmbH & Co.KG +49 6441 62031 www.vibronet.com

Yemtar Feed Mill Machines +90 266 733 8550 www.yemtar.com Yemmak +90 266 7338363 www.yemmak.com

Plant Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com Sangati Berga +55 11 2663 9990 www.sangatiberga.com.br

Mycotoxin management

Yemtar Feed Mill Machines +90 266 733 8550 www.yemtar.com

Adisseo + 33 1 46 74 70 00 www.adisseo.com

Mill design & installation

Biomin +43 2782 8030 www.biomin.net

Alapala +90 212 465 60 40 www.alapala.com

Packaging

Zheng Chang +86 2164184200 www.zhengchang.com/eng

Process control Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

Aybakar AS +90 312 398 0247 www.aybakar.com.tr

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

Inteqnion +31 543 49 44 66 www.inteqnion.com

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

Christy Turner +44 1473 742325 www.christy-turner.com

Ottevanger Milling Engineers +31 79 593 22 21 www.ottevanger.com

Dinnissen BV +31 77 467 3555 www.dinnissen.nl

Genç Degirmen +90 444 0894 www.gencdegirmen.com.tr

Van Aarsen International +31 475 579 444 www.aarsen.com

FAWEMA +49 22 63 716 0 www.fawema.com

Henry Simon +44 0161 804 2800 www.henrysimonmilling.com

Maxtex Trading Group Co. Ltd. +66 29488281 www.maxtex.net

IMAS - Milleral +90 332 2390141 www.milleral.com

Yemmak +90 266 7338363 www.yemmak.com

Rolls

Statec Binder +43 3112 38 5800 www.statec-binder.com

Ocrim +39 0372 4011 www.ocrim.com

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

TMI +34 973 25 70 98 www.tmipal.com

Ottevanger Milling Engineers +31 79 593 22 21 www.ottevanger.com

Fundiciones Balaguer, S.A. +34 965564075 www.balaguer-rolls.com

Yemmak +90 266 7338363 www.yemmak.com

Sangati Berga +55 11 2663 9990 www.sangatiberga.com.br Satake +81 82 420 8560 www.satake-group.com

Viteral +90 332 239 01 41 http://viteral.com.tr

Moisture measurement

Dinnissen BV +31 77 467 3555 www.dinnissen.nl

ASG Group (Degirmen Makine) +90 342 357 01 50 www.degirmen.com

Van Aarsen International +31 475 579 444 www.aarsen.com

Golden Grain Group +86 371 68631308 www.g-grain.com

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

Vigan Engineering +32 67 89 50 41 www.vigan.com

Pelleting Technology Netherlands (PTN) +3 73 54 984 72 www.ptn.nl

Statec Binder +43 3112 38 5800 www.statec-binder.com

Yemtar Feed Mill Machines +90 266 733 8550 www.yemtar.com

Palletisers

Yenar Dˆk¸m A.S. +90 332 2391073 www.yenar.com.tr

Roller mills

Selis +90 222 236 12 33 www.selis.com.tr

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

Alapala +90 212 465 60 40 www.alapala.com

Silo Construction & Engineering +32 51723128 www.sce.be

Statec Binder +43 3112 38 5800 www.statec-binder.com

ASG Group (Degirmen Makine) +90 342 357 01 50 www.degirmen.com

Van Aarsen International +31 475 579 444 www.aarsen.com

TMI +34 973 25 70 98 www.tmipal.com

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

Wynveen +31 26 47 90 699 www.wynveen.com

Golden Grain Group +86 371 68631308 www.g-grain.com

Christy Turner +44 1473 742325 www.christy-turner.com

Yemtar Feed Mill Machines +90 266 733 8550 www.yemtar.com

112 | Septembre 2021 - Milling and Grain

Pellet press Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

Genç Degirmen +90 444 0894 www.gencdegirmen.com.tr

IMAS - Milleral +90 332 2390141 www.milleral.com

Koyuncu Sanayi +91 224 723 92 92 www.koyuncufirca.com

Henry Simon +44 0161 804 2800 www.henrysimonmilling.com

Sefar AG +41 898 57 00 www.sefar.com

Milltech Tel: +90 332 502 13 00 www.milltech.com.tr

Selis +90 222 236 12 33 www.selis.com.tr

Ocrim +39 0372 4011 www.ocrim.com

Zaccaria +1 5519 34045715 www.zaccaria.com.br

Pelleting Technology Netherlands (PTN) +3 73 54 984 72 www.ptn.nl

Golden Grain Group +86 371 68631308 www.g-grain.com

Pingle +86 311 88268111 www.plflourmill.com Sangati Berga +55 11 2663 9990 www.sangatiberga.com.br Selis +90 222 236 12 33 www.selis.com.tr Yemtar Feed Mill Machines +90 266 733 8550 www.yemtar.com Golden Grain Group +86 371 68631308 www.g-grain.com

Roll fluting Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com Christy Turner +44 1473 742325 www.christy-turner.com Fundiciones Balaguer, S.A. +34 965564075 www.balaguer-rolls.com Yenar Dˆk¸m A.S. +90 332 2391073 www.yenar.com.tr

Reclaim system Vibrafloor +33 3 85 44 06 78 www.vibrafloor.com

Scalling Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com NorthWind +1 785 284 0080 www.northwindts.com

Sifters ASG Group (Degirmen Makine) +90 342 357 01 50 www.degirmen.com Brock +1 866 658 4191 www.brockgrain.com Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com Dinnissen BV +31 77 467 3555 www.dinnissen.nl Filip GmbH +49 5241 29330 www.filip-gmbh.com Gazel +90 364 2549630 www.gazelmakina.com

Inteqnion +31 543 49 44 66 www.inteqnion.com vibronet-Gräf GmbH & Co.KG +49 6441 62031 www.vibronet.com

Training Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com IAOM +1 913 338 3377 www.iaom.info IFF +495307 92220 www.iff-braunschweig.de

Silos

Kansas State University +1 785 532 6161 www.grains.k-state.edu

AGI www.aggrowth.com

OMS +441242 267700 www.onlinemillingschool.com

Altinbiliek +90 222 236 13 99 www.abms.com.tr

Ocrim +39 0372 4011 www.ocrim.com

Behlen +1 402 564 3111 www.behlengrainsystems.com Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com A/S Cimbria +45 9617 9000 www.cimbria.com CSI +90 322 428 3350 www.cukurovasilo.com The Essmueller +1 800 325 7175 www.essmueller.com Lambton Conveyor +1 519 627 8228 www.lambtonconveyor.com Obial +90 382 2662120 www.obial.com.tr Ozpolat Makina Gida +90 342 337 1217 www.ozpolatmakina.com.tr Port Tarragona +34 977 259 400 www.porttarragona.cat Silo Construction & Engineering +32 51723128 www.sce.be Silos Cordoba +34 957 325 165 www.siloscordoba.com

UK Flour Millers +44 2074 932521 www.ukflourmillers.org

Vibrators Vibrafloor +33 3 85 44 06 78 www.vibrafloor.com

Weighing equipment Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com PLP +39 05 23 89 16 29 www.plp-systems.com TMI +34 973 25 70 98 www.tmipal.com Van Aarsen International +31 475 579 444 www.aarsen.com Vibrafloor +33 3 85 44 06 78 www.vibrafloor.com vibronet-Gräf GmbH & Co.KG +49 6441 62031 www.vibronet.com

Yeast products Leiber GmbH +49 5461 93030 www.leibergmbh.de

Siwertell AB +46 4285880 www.bruks-siwertell.com Sukup +1 641 892 4222 www.sukup.com Symaga +34 91 726 43 04 www.symaga.com Top Silo Constructions (TSC) +31 543 473 979 www.tsc-silos.com Van Aarsen International +31 475 579 444 www.aarsen.com

Temperature monitoring Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

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What is The Market Place The Market Place is a collaboration between Milling and Grain magazine and our sister titles, The International Milling Directory and The Global Miller. The Market Place aims to connect the print and the digital world, bringing more content that will be of interest, as well as direct links to the content that you want to see. Throughout this edition of the magazine you will find QR codes and myMAG links that can link to various content from all three publications.

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PROFILE

4B Braime Elevator Components Ltd

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4B Components Ltd

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Alapala Dis Ticaret Ltd Sti

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Almex

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Altinbilek Makina Sanayi

myMAG.info/e/571

AnderseonFT

myMAG.info/e/5799

Andritz (Denmark)

myMAG.info/e/100

Anpario plc

myMAG.info/e/1097

65, 67, 69 Bastak Gida Makine Medikal

myMAG.info/e/102

Behlen Mfg Co

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Behn + Bates Maschinenfabrik

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Biomin Holding GmbH (Austria)

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Brock Grain Systems

myMAG.info/e/261

Bruks Siwertell AB

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Buhler (Switzerland)

myMAG.info/e/90

Christy Turner

38 , 120 88

Obial

myMAG.info/e/128

Ocrim

myMAG.info/e/129

106

PCE

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PTN

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Ottevanger

myMAG.info/e/633

Ozpolat Makina Gida San. ve Tic. A.S.

myMAG.info/e/635

101

Ozpolat Makina Gida San. ve Tic. A.S.

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Pingle Group

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PLP Liquid Systems srl

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R-Biopharm RhÙne Ltd

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Sangati berga

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Satake (Japan)

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105

Saygili Rulman

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100

Sefar AG

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109

Selis Makina End¸stri ve Tic.Ltd.Sti.

myMAG.info/e/148

Silos Cordoba

myMAG.info/e/151

myMAG.info/e/1138

Statec Binder GmbH

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Cimbria (Italy)

myMAG.info/e/592

114

Stern-Wywiol Gruppe

108

Consergra

myMAG.info/e/197

Sukup Manufacturing

myMAG.info/e/156

Cukurova Silo

myMAG.info/e/112

Symaga (Spain)

myMAG.info/e/153

Dinnissen

myMAG.info/e/316

Tapco Inc.

myMAG.info/e/159

Erkaya Laboratory Instruments Co

myMAG.info/e/173

TekPro

myMAG.info/e/309

Evonik Degussa (Germany)

myMAG.info/e/113

FAMSUN Co., Ltd

myMAG.info/e/121

The Anderson Inc

myMAG.info/e/1144

119

FAMSUN Co., Ltd

myMAG.info/e/121

The Essmueller

myMAG.info/e/161

FILIP GmbH

myMAG.info/e/114

The Packaging Group GmbH

myMAG.info/e/603

FrigorTec

myMAG.info/e/7288

ThermoNox GmbH

myMAG.info/e/1032

Fundiciones Balaguer

myMAG.info/e/305

UK Flour Millers

myMAG.info/e/306

Gazel Degirmen Makinalari San. TIC. LTD. STI.

myMAG.info/e/182

Van Aarsen International B.V.

myMAG.info/e/162

Genc Degirmen

myMAG.info/e/1171

VAV Conveyor Components & Solutions

myMAG.info/e/10422

107

Hamlet Protein A/S

myMAG.info/e/1012

Vibrafloor

myMAG.info/e/664

Henry Simon

myMAG.info/e/608

Vibronet Graef

myMAG.info/e/663

Hydronix

myMAG.info/e/3322

Imas

myMAG.info/e/119

Vigan Engineering

myMAG.info/e/166

Inteqnion

myMAG.info/e/615

Wenger Manufacturing, Inc

myMAG.info/e/168

Jiangsu ZhengChang Cereal Oil and Feed Machinery Co Ltd

Yemmak

myMAG.info/e/170

myMAG.info/e/189

Yemtar

myMAG.info/e/8488

104

Maxtex Trading Group Co. Ltd.

myMAG.info/e/1173

Yenar Dˆk¸m A.S.

myMAG.info/e/171

Myande Group Co., Ltd.

myMAG.info/e/624

myMAG.info/e/671

myMAG.info/e/1172

Zaccaria

NBC Meshtec Inc.

Neuero Industrietechnik (Germany)

myMAG.info/e/627

Zhengzhou Golden Grain Equipment Engineering Co., Ltd

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Milling and Grain - Septembre 2021 | 115

l’interview

Dr Clifford Adams BSc, MSc, PhD, Managing Director, Anozene Associates, Belgique

Depuis plus de 25 ans, le Dr Clifford Adams travaille dans l'industrie des additifs pour l'alimentation animale en Belgique. Il est étroitement impliqué dans le développement de nouveaux produits, l'éducation et la rédaction techniques et les procédures d'enregistrement auprès de l'UE. Il a également développé quelques nouvelles stratégies nutritionnelles sous le titre de Total Nutrition. En 2007, Cliff a créé Anozene Nutritional Sciences pour se concentrer sur la recherche et l'écriture en vue du développement de stratégies nutritionnelles pour les animaux et les humains. Il s'intéresse particulièrement à la relation entre la nutrition et la santé à travers l'interaction des ingrédients alimentaires bioactifs, des nutricines et des nutriments. Cela a un impact sur l'efficacité de la production animale et sur la sécurité des aliments pour animaux et des denrées alimentaires. Le Dr Adams vit à Anvers, en Belgique, et parle anglais, français et néerlandais. Il a publié de nombreux articles scientifiques évalués par des pairs et des articles de magazine. Il a également publié quatre livres sur la nutrition animale et deux livres sur la rédaction technique. Deux de ses livres sur la nutrition ont été traduits et publiés en chinois (www.anozene.eu).

Quels étaient vos intérêts en grandissant et comment avez-vous choisi la nutrition comme choix de carrière ? J'ai grandi dans un petit village du sud du Pays de Galles, au Royaume-Uni. Pendant mes années d'école, j'ai travaillé dans les fermes locales et j'ai toujours été attiré par l'agriculture. Par conséquent, mes études universitaires au Royaume-Uni, au Canada et aux États-Unis ont été axées sur la biochimie agricole, la science des sols, la science des cultures et l'agronomie. J'ai notamment travaillé sur les fourrages et le soja, des ingrédients importants pour l'alimentation animale, même si, à cette époque, je n'étais pas directement impliqué dans la nutrition animale.

Quel a été votre premier emploi dans l'agriculture animale et dans le secteur de l'alimentation animale en particulier ? Après mes études universitaires, j'ai passé plusieurs années dans la recherche universitaire et industrielle, puis j'ai rejoint la société américaine Kemin, dans ses locaux en Belgique. Kemin développait et vendait, et continue de le faire, une gamme d'additifs pour l'alimentation animale.

C'était ma première exposition directe aux aliments pour animaux et à la nutrition animale. Chez Kemin, je faisais partie de l'équipe de recherche internationale et notre mission était de trouver des solutions nutritionnelles pour améliorer la qualité des aliments et les performances des animaux. Ma formation en phytotechnie et en biochimie m'a permis de m'adapter facilement aux nouvelles exigences de la nutrition animale.

Pouvez-vous identifier un ou deux faits marquants concernant le développement de produits dans l'alimentation animale qui, selon vous, ont eu un impact significatif ?

L'introduction des enzymes alimentaires a constitué une avancée majeure dans la nutrition des monogastriques. Au début, ce n'était pas un projet facile car les enzymes étaient davantage associées aux poudres à laver qu'aux aliments pour animaux. Heureusement, nous avons pu développer l'effet d'économie d'énergie des enzymes et, plus tard, la phytase est devenue disponible avec un effet d'économie de phosphore. Aujourd'hui, les enzymes alimentaires sont considérées comme un élément normal de la production d'aliments pour animaux. L'utilisation généralisée des acides organiques pour lutter contre les moisissures et les bactéries a également eu un impact majeur sur la santé et les performances des animaux. La découverte qu'une gamme d'acides

116 | Septembre 2021 - Milling and Grain

organiques est toxique pour les moisissures et les bactéries mais essentiellement non toxique pour les animaux et les espèces aviaires a constitué une avancée majeure dans l'amélioration de la sécurité des aliments pour animaux et de la santé animale, sans l'utilisation d'antibiotiques.

Vous êtes l'auteur de nombreux articles et publications et continuez à le faire. Pouvez-vous nous dire quels sont les principaux axes de votre travail et pourquoi ?

Après avoir commencé à travailler dans l'industrie des aliments pour animaux au sein de l'organisation Kemin, je me suis de plus en plus intéressé à la relation entre la nutrition et la santé. À cette époque, la nutrition et la santé n'étaient pas si étroitement liées. La nutrition était principalement axée sur la croissance des animaux et la santé animale était soutenue par les antibiotiques. Il m'est apparu évident que de nombreux ingrédients alimentaires tels que les antioxydants, les acides organiques, les caroténoïdes et les lysophospholipides pouvaient contribuer à la santé des animaux tout en étant des ingrédients alimentaires importants. J'ai qualifié ces composants de nutricines afin de les différencier des nutriments classiques. Cela m'a ensuite conduit au concept de conception d'aliments pour le maintien de la santé et la prévention des maladies, exprimé sous le terme de nutrition totale, où les aliments doivent favoriser à la fois la santé et la croissance.

Vous avez travaillé de nombreuses années dans le domaine de la nutrition animale et de l'industrie des aliments pour animaux. Quels sont, selon vous, les principaux défis à venir pour l'industrie ?

L'un des principaux défis consiste à expliquer avec plus de force les grands avantages de l'industrie moderne de l'alimentation animale et la manière dont l'amélioration de la production animale a profité à l'ensemble de la population. Les aliments d'origine animale ont une valeur nutritionnelle très élevée pour les humains et, de nos jours, leur coût n'a jamais été aussi bas. La sécurité alimentaire est considérée comme acquise dans les pays développés. En outre, l'industrie des aliments pour animaux joue un rôle majeur dans l'économie circulaire, en recyclant de nombreux sous-produits de l'alimentation humaine et de l'industrie des biocarburants. L'amélioration de la gestion des fourrages peut avoir des effets bénéfiques en augmentant le captage du carbone dans le sol. L'industrie de l'alimentation animale fournit de grands volumes de nourriture à faible coût et est en train de devenir un système durable.

Malheureusement, nombre de ces aspects sont éclipsés par les préoccupations des consommateurs concernant l'utilisation des antibiotiques. Par conséquent, le deuxième défi majeur consiste à réduire sérieusement l'utilisation des antibiotiques et à se concentrer sur une approche de nutrition totale pour le maintien de la santé et la prévention des maladies. Si les animaux peuvent rester en bonne santé grâce à la nutrition, l'utilisation à grande échelle d'antibiotiques n'est plus nécessaire.

Alors que l'industrie de l'alimentation animale est toujours motivée par le moindre coût, la recherche de sources de protéines alternatives et la réduction de l'utilisation des antimicrobiens, pour ne citer que quelques facteurs, qu'est-ce que nous pourrions négliger à votre avis, et sur quoi nous devrions concentrer nos efforts si nous voulons réussir à nourrir une population mondiale croissante d'ici le milieu du 21e siècle ? L'un des problèmes majeurs de la nutrition animale est que seule une partie des ingrédients de l'alimentation est réellement absorbée et utilisée pour la croissance et la productivité. En général, moins de 50 % des protéines alimentaires sont effectivement absorbées par l'animal.

La digestibilité des ingrédients des aliments pour animaux est assez élevée, mais l'absorption des nutriments digérés est beaucoup moins efficace. Ce faible taux d'absorption des nutriments entraîne une pollution de l'environnement et augmente le coût des aliments pour animaux. Il faut se concentrer davantage sur l'absorption des nutriments. Il est fort possible que le microbiome ait un rôle à jouer dans ce domaine en favorisant la santé gastrointestinale, ce qui peut à son tour conduire à une absorption plus efficace des nutriments.

Milling and Grain - Septembre 2021 | 117

PERSONNALITÉS LES VISAGES DE L’INDUSTRIE Milling & Grain magazine accueille une nouvelle directrice générale - LATAM

erendale Publishers Ltd, producteurs des magazines Milling & Grain et International Aquafeed, sont fiers d'annoncer la nomination de Clarissa Garza de Yta au poste de directrice générale pour l'Amérique latine (LATAM).

Actuellement directrice d'Aquaculture sans frontières dans la région LATAM, elle était auparavant coordinatrice de la promotion des consommateurs pour la Commission nationale de l'aquaculture et de la pêche (CONAPESCA) au Mexique. Mme Garza de Yta coordonne également des groupes multifonctionnels pour des institutions publiques et privées, afin de développer des projets d'aquaculture dans les zones rurales, tout en élaborant des stratégies visant à accroître la consommation de produits de la mer dans la région. "C'est un grand honneur de rejoindre la merveilleuse équipe de Perendale Publishers Ltd, je ne peux pas être plus enthousiaste", déclare Mme Garza de Yta, suite à sa nomination.

"Je suis très passionnée à l'idée de travailler pour une cause aussi noble que l'industrie alimentaire et aussi transcendante que celle de la technologie."

Hamlet Protein nomme un nouveau directeur mondial pour la filiale porcine

amlet Protein a récemment nommé Jessika van Leeuwen au poste de category manager porcin. La société, dont le siège est au Danemark, a investi dans la connaissance des espèces spécifiques, dans le but d'accroître sa part des marchés mondiaux des porcelets, des veaux et des poussins.

"Je suis impatiente de faire partie de l'équipe mondiale et de continuer à développer le réseau et l'expérience de Hamlet Protein", commente Mme Van Leeuwen. "Nous nous efforçons d'être une entreprise véritablement centrée sur le client", déclare Erik Visser, PDG de Hamlet Protein. "Dans notre cas, cela signifie être en mesure d'offrir le meilleur soutien possible à nos clients dans le monde entier, c'est pourquoi nous investissons dans des gestionnaires d'espèces mondiaux.

"Je suis convaincu que Jessika, avec ses références académiques et professionnelles, contribuera à renforcer encore notre position de leader du marché des ingrédients protéiques de spécialité à base de soja pour les porcelets."

Behlen Grain Systems annonce un nouveau directeur général

im Snyder a accepté le poste de directeur général de la division Grain Systems de Behlen Manufacturing Company.

M. Snyder occupait récemment le poste de responsable du développement des marchés internationaux pour Behlen. Avant de travailler pour Behlen, M. Snyder était chez Reinke Manufacturing, où il développait les marchés internationaux pour leurs produits.

Outre la fabrication d'équipements pour l'agriculture et l'élevage, de systèmes de stockage du grain, de machines à joindre les bandes et de bâtiments métalliques, Behlen fournit également des outils de précision, des composants en acier usinés et des pièces métalliques fabriquées sur mesure. Le siège social se trouve à Columbus, dans l'État américain de la Nouvelle-Angleterre, et le système de camionnage interne de la société, BMC Transportation, est en mesure de livrer ses produits dans l'ensemble des États-Unis et du Canada. M. Snyder travaillera en étroite collaboration avec les services des ventes, de l'ingénierie et de la fabrication de la division Grain Systems afin de poursuivre sa démarche d'amélioration continue, en s'efforçant de fournir de meilleurs produits et services aux précieux clients de Behlen.

Delacon nomme un chef d'entreprise expérimenté au poste de directeur de l'exploitation

vec plus de 25 ans d'expérience dans l'industrie alimentaire, Michael Fischer fait partie de conseils d'administration depuis 13 ans.

Dans son nouveau rôle au sein de Delacon, il guidera l'organisation dans la mise en œuvre de sa vision, qui consiste à déverrouiller l'univers des plantes pour améliorer les vies.

"Je vois un avenir très brillant pour la phytogénie et je m'identifie fortement aux valeurs de Delacon : faire la différence, grandir ensemble, avoir un impact sur la vie", déclare M. Fischer. " Je suis impatient de développer l'empreinte mondiale de Delacon et de rendre le monde un peu meilleur grâce à nos concepts et solutions, chaque jour ", conclut-il.

" Avec Michael qui rejoint notre C-Suite, nous renforçons notre top management comme base de la croissance et du développement futurs de Delacon. Ensemble, nous poursuivrons notre mission qui consiste à rendre les produits phytogéniques pour la santé et la nutrition accessibles à tous", ajoute Markus Dedl, PDG de Delacon. 118 | Septembre 2021 - Milling and Grain