AGUACATE DE
GUILLERMO ROMO: fondos internacionales,
G GANTE AGROALIMENTARIO JALISCO ENTRARÁ A EU
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una opción de financiamiento para el campo.
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EDICIÓN NÚMERO 02 • ABRIL 2022 • Contacto: giganteagroalimentario@gmail.com
JUAN CORTINA GALLARDO Presidente del Consejo Nacional Agropecuario
Resiliencia La agroindustria ganó la batalla al Covid-19; Europa, Japón, China y Corea, en la mira.
Contacto: giganteagroalimentario@gmail.com
CONTENIDO
DIRECTORIO Presidente del Consejo Editorial: Guillermo Romo • Consejo Editorial: Carlos Salinas, Jorge Narváez y Jorge Salinas • Asesor Editorial Carlos Mota • Coordinador Editorial: Héctor Rendón • Editor Diseño: Ángel Ruiz • Editor de Contenidos: Carlos Yáñez • Analista Económico: Jorge Juárez • Fotografía: Luis Fernando Moreno. GIGANTE AGROLIMENTARIO, Año 1, Número 2, Abril 2022, es una publicación mensual con distribución impresa y digital. Editor responsable: Héctor Rendón Rodríguez. Reservas de Derechos al Uso Exclusivo en Trámite. Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización. Impresa en talleres de Zafiro Editores.
20.
02. BENEFICIOS DEL CHILE:
06. PRECIOS:
17.2 kilogramos es el consumo per cápita.
CORTINA 14. JUAN GALLARDO.
LA CUARESMA 04. PARA MEJILLONES Y CAMARONES.
EXPORTACIÓN: TIPS PARA IR A NUEVOS MERCADOS.
Aumenta la volatilidad por la guerra entre Rusia y Ucrania.
CANACINTRA Y 24. CONVENIO: AMSDA, FIRMAN ACUERDO.
ROMO: FONDOS 08. GUILLERMO DE INVERSIÓN BUSCAN APOYAR AL CAMPO.
32. OPINIÓN: JAVIER VALDÉZ.
MSD 30. BOVINO: DESARROLLA MONITOREO.
BÚSCANOS EN
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CHILE,
QUE NUNCA FALTE EN TU MESA EL CONSUMO PER CÁPITA EN MÉXICO ES DE 17.2 KILOGRAMOS, MIENTRAS QUE SU PARTICIPACIÓN EN LA PRODUCCIÓN NACIONAL DE HORTALIZAS ALCANZA 20.6 POR CIENTO. POR Zaira Cupiche
723 TONELADAS
produjo el estado de Chihuahua en el año 2020.
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México lo distinguen sus colores: verde, blanco y rojo. Los mismos colores que visten al campo mexicano y que también encontramos en distintas variedades de chile, un cultivo que ofrece beneficios a la salud y es 100% azteca. Para nadie es un secreto que la agricultura nacional se pinta de colores. Quién no ha llegado a comer a alguna casa, aquí o fuera del país, y en la mesa está una salsa picante. L o s p l at i l l o s m ás exq u i s itos durante los festejos (patrios, decembrinos, etcétera), están desbordados de chile en sus diversas variedades. Y todos se producen en el campo mexicano. Diversas investigaciones señalan que este producto aumenta el número de calorías quemadas durante la digestión, reduce los niveles de colesterol, es un anticoagulante y se asocia con cualidades antioxidantes. El pimiento se usa en infusiones para atender el asma y resfriados, como analgésico y antiinflamatorio. Hay que destacar que el chile verde, principal variedad por volumen y valor, se produce durante la mayor parte del año. La cosecha del ciclo otoño-invierno inicia en enero y concluye en agosto, mientras que el ciclo primavera-verano abarca de junio a febrero. La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) destacó que, además de su innegable presencia en el consumo diario, el cultivo es importante por el valor que
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aporta a la producción agrícola de las regiones involucradas, por ejemplo, genera ingresos competitivos para los productores. El principal estado productor de chile verde es Chihuahua, que en 2020 cosechó 723 mil toneladas que generaron cinco mil 011 millones de pesos, lo que implicó un incremento de 18.5%, respecto al año previo. En la producción del picante también destacan Sinaloa, con 648 mil 222 toneladas; Zacatecas, 458 mil 943 toneladas; San Luis Potosí, 327 mil 124; Sonora, 223 mil 432 y Jalisco, 189 mil 611 toneladas. Un punto importante es que su cultivo requiere temperaturas templadas y calientes. En condiciones adecuadas, la planta mide entre 30 y 80 centímetros de altura y el fruto presenta características variadas: dulce o picante, según el estímulo gustativo que provoca, y el color rojo, anaranjado, verde, blanco o purpúreo, de acuerdo con el grado de madurez. Estas particularidades se deben a las numerosas semillas y venas donde se concentra, en mayor o menor medida, la sustancia picante llamada capsaicina, Se produce en prácticamente todo el territorio nacional y es aquí donde se cultiva la mayor variedad del mismo. Cifras del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), señalan que el valor de la producción en 2020 sumó 34 mil 012 millones de pesos,
1%
Homodihidro Capsaicina
1%
Homo Capsaicina
MINERALES QUE CONTIENEN
K P B Mg Ca Mn Fe Cu Se Zn
Potasio Fósforo Boro Magnesio Calcio Manganeso Hierro Cobre Selenio Zinc
ANTIOBESIDAD
Agregada en dietas disminuye el hambre y aumenta la saciedad.
Los beneficios n Científicos del Cinestav realizaron una revisión de la especie Capsicum annuum y de las propiedades de su principal compuesto, la capsaicina, se encontró que es de relevancia para la industria farmacéutica debido a las siguientes propiedades. FUENTE DE VITANMINA
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ANTIOXIODANTE
Los pimientos pueden ser un antioxidante natural por su efecto cardioprotector.
CAROTENOIDES que depende de la variedad
ANTICANCERÍGENO
Induce a la detención del ciclo celular, especialmente contra el cáncer de próstata, colorectal, pulmón, gástrico y pancreático.
PRINCIPALES COMPUESTOS DE LA ESPECIE CAPSICUM
ANALGÉSICO
Es excelente para controlar diversos tipos de dolor, incluído el neuropático.
ANTIMICROBIANA, FÚNGICA Y VIRAL
7% Nordihidro Capsaicina
Estudios han demostrado que el compuesto funciona contra varios agentes infecciosos como: H. pylori, E. coli, Salmonella enterica y en los que ocasionan Herpes simple y genital.
69%
22%
Capsaicina
Dihidro Capsaicina
LA ESPECIE
Capsicum es la más importante a nivel mundial.
ORIGINARIO
de México y América Central
lo que implicó un alza de 3.8% respecto de los 32 mil 762 millones de pesos de 2019. En tanto, la producción de chile verde creció 2.7% en 2020, al totalizar tres millones 324 mil 260 toneladas, lo que mantiene al país como el segundo productor mundial y con creciente aceptación en los mercados internacionales, dio a conocer la SADER.
TIENE ALREDEDOR de 25 variantes diferentes.
UTILIZADO como alimento desde hace 10 mil años. Las más de 100 variedades disponibles se concentran en 25 grupos de verdes y 10 de secos, entre los que destacan el jalapeño, poblano y serrano, los considerados dulces, como el morrón. Podemos decir que el chile es un alimento indispensable e imperdible en la dieta de los mexicanos.
UN PUNTO IMPORTANTE
Fuente: «Capsicum annuum (hot pepper): An ancient LatinAmerica crop with outstanding bioactive compounds and nutraceutical potential.
es que su cultivo requiere temperaturas templadas y calientes.
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MEJILLONES GRATINADOS, EL PLAN PERFECTO
GRATINADOS CON CACAHUATE (RICO EN FIBRA, FÓSFORO, POTASIO, MAGNESIO Y ZINC), Y ARÁNDANOS (ANTIOXIDANTES CON VITAMINAS C Y DEL GRUPO B), ES UNA RECETA IDEAL PARA DISFRUTAR EN FAMILIA DURANTE SEMANA SANTA.
Ingredientes 20 Mejillones abiertos y limpios. 1 Taza leche. 2 Cucharadas mantequilla. 2 Cucharadas harina. 1 Ajo picado. 4 Cucharadas
cacahuates de Estados Unidos, picados. 4 Cucharadas arándanos, hidratados y picados. ½ Taza queso parmesano rallado.
Procedimiento 1
En una sartén caliente, sofría el ajo y la harina en la mantequilla; cuando comience a dorar, agregue la leche y mezcle hasta que espese; integre la mitad del queso parmesano.
2
Ponga una cucharada de la salsa sobre los mejillones y cúbralos con el queso parmesano restante.
3
Hornee a 200°C por 10 minutos o hasta que el queso se gratine; esparza arándanos y cacahuates.
Tiempo d prepara e ción: 30 min utos
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Gigante Agroalimentario
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Dificultad: Baja Rinde 4 porciones
Fuente: American Peanut Council
Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad: Baja Rinde 4 porciones
Ingredientes
CAMARONES EMPANIZADOS,
UN CLÁSICO IMPERDIBLE
GRATINADOS CON CACAHUATE (RICO EN FIBRA, FÓSFORO, POTASIO, MAGNESIO Y ZINC), Y ARÁNDANOS (ANTIOXIDANTES CON VITAMINAS C Y DEL GRUPO B), ES UNA RECETA IDEAL PARA DISFRUTAR EN FAMILIA DURANTE SEMAN SANTA.
Contenido nutrimental por porción (4 camarones): 690 calorías de energía, 18g proteína, 3g fibra, 45g grasas saludables. Rica en grasas saludables (40% de la IDR), proteína (35% de la IDR), hierro (20% de la IDR), vitamina B1 (28% de la IDR), vitamina B3 (24% de la IDR), folatos (23% de la IDR), vitamina K (60% de la IDR), manganeso (36% de la IDR), fósforo (20% de la IDR) y selenio (42% de la IDR), cobre (17% de la IDR), magnesio (14% de la IDR), vitamina C (10% de la IDR), vitamina A (8% de la IDR) y vitamina B2 (16% de la IDR). Muy baja en sodio, azúcares y grasas saturadas. Brinda 50% del colesterol permitido al día. Fuente: American Peanut Council
16 Camarones grandes, pelados. ½ taza de cacahuates de Estados Unidos, picados. 3 Cucharadas perejil picado.
1 Taza de pan molido. 2 Huevos batidos. ½ Taza de harina. 2 Ramitas de tomillo fresco. 2 Limones amarillos.
Procedimiento 1 2
Usar aceite, sal y pimienta.
3
Salpimiente los camarones, enharínelos, páselos por el huevo, y empanícelos con la mezcla anterior. Fríalos en suficiente aceite caliente hasta que estén crujientes; retire a papel absorbente.
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Sirva con rodajas de limón y decore con hojas de tomillo fresco.
En un tazón, mezcle los cacahuates, perejil y pan molido.
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EL EFECTO DE “LA GUERRA”
EN LOS PRECIOS
DERIVADO DEL CONFLICTO ARMADO ENTRE RUSIA Y UCRANIA, LAS MATERIAS PRIMAS HAN MOSTRADO FUERTES PRESIONES EN LOS MERCADOS INTERNACIONALES, PRINCIPALMENTE LOS METALES INDUSTRIALES, GRANOS Y ENERGÉTICOS.
POR Jorge Juárez
Movimientos al alza (Inflación no subyacente a tasa mensual febrero)
15.21% LIMÓN
8.70% AGUACATE
7.96% UVA
4.66% PLÁTANO
*Las frutas y verduras muestran una inflación anual del 19.60%. Fuente: Banco BASE.
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os precios de los productos de la canasta básica (de alimentos) empieza a resentir el impacto del alza de los combustibles y de materias primas, derivado del conflicto armado entre Rusia y Ucrania. De hecho, existe un elevado grado de incertidumbre con respecto al nivel de la inflación hacia finales de 2022. Es decir, subió el riesgo de que se materialice un escenario adverso en este renglón. De acuerdo con Banco BASE, la proyección de inflación, hacia el cierre del año, podría ser revisada a 8.0% en caso de que se presenten presiones entre marzo y junio, similares a las observadas, en promedio, durante enero y febrero de este año. “De persistir las presiones inflacionarias hasta finales del cuarto trimestre, se eleva el riesgo de que la proyección de inflación general se acerque al 10% anual. Por ahora, considerando la Edición 2 • Abril 2022
información disponible al 9 de marzo, Grupo Financiero BASE ajusta su previsión hacia el cierre del año a 5.5% anual”, mencionó en un reporte. Por un lado, aunque la inflación general, subyacente y no subyacente, se ubicaron cerca de las expectativas para el mes de febrero, continúan observándose presiones sostenidas al alza en ambos componentes. Asimismo, a raíz de la guerra en Ucrania, los precios de las materias primas han mostrado alzas importantes en los mercados internacionales, destacando los de metales industriales, granos y energéticos. Se espera que esto tenga incidencia sobre:
1.
El componente no subyacente, principalmente en los precios de energéticos y productos pecuarios, al elevarse los costos de alimentación.
2.
El componente subyacente, al elevarse los costos de producción de las empresas (metales
Por las nubes En el segundo mes de 2022, los precios de los productos agropecuarios mantuvieron su tendencia al alza y superan a la inflación general del mismo periodo. Según el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), los productos con una mayor variación mensual en febrero fueron: limón, 15.21%; aguacate, 8.70%; gas doméstico LP, 5.70% y pollo, 3.61 por ciento. 20
(var.% anual)
15.72 16.17
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Analistas de Banco BASE advierten que la inflación, hacia el cierre del año, podría ser revisada a 8 por ciento.
industriales y gas), los costos de transporte de mercancías y de combustibles, que impactará la preparación de alimentos y servicios de alojamiento. Banco BASE consideró que la nueva proyección de inflación podría ser revisada al alza en los próximos meses, dependiendo de la intensidad y duración del choque en los precios de materias primas. Hay que destacar que en febrero, la inflación se ubicó en 7.28% anual, subiendo desde 7.07% en enero, pero todavía por debajo del 7.37% en noviembre del año pasado. A tasa mensual, se ubicó en 0.83%, su mayor nivel para un mes igual en 22 años (desde el año 2000). Haciendo una revisión de las variaciones en precio a tasa anual, los mayores incrementos se concentran en frutas y verduras, productos pecuarios y energéticos. Es probable que a partir de marzo de 2022 se observan incrementos significativos en precios ante el reciente choque en precios al interior del mercado global de materias primas, debido a la guerra en Ucrania.
9.96
9.61 9.02
5
5.55 1.44
0.64
0
E F M A M J J A S O N D E F M A M J J A S O N D E F 2020 2021 2022 Fuente: Inegi.
Productos pecuarios
3.61% POLLO
MENSUAL
2.39% PESCADO
2.37% HUEVO
*Los productos pecuarios muestran una inflación anual de 13.57%. Fuente: Banco BASE.
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INVERSIONISTAS Y FONDOS EXTRANJEROS, AL ALCANCE DEL
CAMPO
JALISCIENSE EXISTEN MÚLTIPLES OPCIONES INTERNACIONALES DE INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO INTERESADAS EN JALISCO.
POR Ana Alcaraz / Fotografía: Luis Fernando Moreno
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mil millones de pesos anuales superan las ventas al exterior (Jalisco).
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l campo mexicano requiere apoyos financieros provenientes de fondos de inversión que tengan apetito por el desarrollo de proyectos y entiendan los temas de cambio climático, la brecha de género y responsabilidad social, afirmó el empresario Guillermo Romo. Desde su punto de vista, se necesita tener un campo con inversión e investigación; hay muchos fondos financieros afuera con ganas de invertir en México. Hay que destacar que él forma parte del Foro Económico Mundial (WEF), por sus siglas en inglés. Lo nombró Young Global Leader (Joven Líder Global) y es parte de la mesa de agro. Desde esa posición tiene acceso a conversar con el Banco Interamericano de Desarrollo (BID), el Banco Mundial (BM) y fondos de inversión como Blackrock. Estos fondos tienen miles de millones de dólares listos para movilizar a economías en vías de desarrollo, en temas de sustentabilidad social, que pueden llegar a los productores de Jalisco. Romo, quien es vicepresidente del Consejo Mexicano de Comercio Exterior (COMCE), comentó que los 60 acuerdos bilaterales con distintos países dan la oportunidad a México de acelerar el intercambio comercial y de colocar a los productores en otras latitudes.
mil millones de pesos es el valor de la producción agrícola (Jalisco).
“Como decía mi abuelo: el sol sale para todos, pero hay que salir a tomarlo. Jalisco hace igual o mejor carne que Argentina, pero ¿por qué a Argentina se le toma como referencia en el tema de los cárnicos? porque han hecho la tarea”, expuso. Un tema importante son las certificaciones y agro logístico de aduanas seguras. Para ello, se requiere vinculación con las autoridades de estadounidenses. Recordó que le tocó defender la salvaguarda 201 que inició Estados Unidos (Georgia y Florida), contra el arándano azul mexicano, se logró una
Mayor aportación n Según cifras oficiales, en 2021 Jalisco tuvo una mayor presencia a nivel nacional en el sector agropecuario.
12.24
PARTICIPACIÓN DE JALISCO EN EL PIB AGROPECUARIO NACIONAL*
11.97
(Porcentaje)
11.51
11.51
2014
2015
11.25
11.22
2011
11.51
2012
2013
11.64
11.77
11.35
2016
2017
*En 2019, el dato no está disponible. / Fuente: Gobierno de Jalisco.
2018
2020
2021
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Más recursos
627.7
556.3
427.9
393.5
382.4
759.2
785.5
654.6
1,014.0
(Millones de pesos)
1,471.1
1,727.9
PRESUPUESTO ESTATAL PARA EL CAMPO DE JALISCO*
1,724.1
n Desde 2019, el gobierno de Jalisco ha mantenido un presupuesto sin precedentes para el desarrollo de las capacidades productivas en el sector rural.
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
*Presupuesto anual aprobado. / Fuente: Gobierno de Jalisco. votación unánime a favor. También defendió muchas otras frutas y verduras que estaban en riesgo. “Trabajamos con la entonces embajadora Martha Bárcena, con Tatiana Clouthier y con Bosco de la Vega, quien estaba al frente del Consejo Nacional Agropecuario (CNA), y ahora con Juan Cortina, con quien tenemos una extraordinaria relación”, expuso. Desde su punto de vista, es necesario vincularnos con el Tecnológico de Monterrey y el IPADE, para empezar a generar investigación, innovación y desarrollo. El campo jalisciense presenta nuevas exigencias, primero, para mantener el liderazgo nacional y, segundo, para crecer más allá de las fronteras ya conocidas por los productores de la localidad. Jalisco, dijo, es competitivo y tiene todo para posicionarse como uno de los principales proveedores del sistema alimentario a nivel mundial.
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Gigante Agroalimentario
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“COMO DECÍA MI ABUELO: EL SOL SALE PARA TODOS, PERO HAY QUE SALIR A TOMARLO. JALISCO HACE IGUAL O MEJOR CARNE QUE ARGENTINA, PERO ¿POR QUÉ A ARGENTINA SE LE TOMA COMO REFERENCIA EN EL TEMA DE LOS CÁRNICOS? PORQUE HAN HECHO LA TAREA”. GUILLERMO ROMO Vicepresidente del Consejo Mexicano de Comercio Exterior (COMCE).
EL CAMINO TRAZADO
Los últimos 10 años fueron clave para la consolidación del sector: su crecimiento se ubica por encima de la media: 2.3% de Jalisco, frente a 1.6% como promedio nacional. También se observa un avance en las exportaciones. Las ventas al exterior superan 70 mil millones de pesos, mientras que el valor comercial total del sector asciende a más de 200 mil millones de pesos. Esto superior a los 111 mil 560 millones de pesos de Michoacán, que se ubica en el segundo lugar; y a los 89 mil 876 millones de Veracruz, en tercer sitio; de acuerdo con información de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de Jalisco (SADER) y del Consejo de Desarrollo Agropecuario Agroindustrial de Jalisco.
Hay que destacar que en 2020 Jalisco fue líder (primero o segundo lugar nacional) en la producción de 10 de los principales productos agrícolas, cinco pecuarios y un pesquero. Asimismo, ocupa el primer lugar en la generación de valor de la producción agrícola y la pecuaria, y el doceavo en el sector pesquero, a nivel nacional. Para Guillermo Romo, la diversificación es una estrategia exitosa en el campo de Jalisco. Es líder nacional en el sector agro con 41 mil millones 065 toneladas; en el pecuario también ostenta el liderazgo en carne porcina; en leche y huevo aporta más del 50% de la producción nacional, y se ubica en los primeros lugares en producción de carne de res, de pollo, hembras bovinas y miel.
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Y por si fuera poco en agave tequilero, maíz forrajero, chía, lima, arándano, frambuesa, tamarindo, caña de azúcar y sandía de exportación, son los principales alimentos en los que Jalisco encabeza la lista de la producción agrícola mexicana. Hablar de Jalisco es hablar de expansión, de un mundo lleno de oportunidades, indicó Romo. Ahora, Jalisco (y el país) demandan mayor tecnología que aporten nuevas formas de producción que den valor agregado en cantidad y calidad al sector. Un punto importante en ese objetivo es la incorporación de talento joven, agregó, que provea de ideas frescas e innovadoras para
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inyectar una dinámica más productiva. La actividad en el campo debe ser más incluyente, que genere más empleo y sea fuente de ingresos dignos para las familias jaliscienses, que se eleve el arraigo de la gente hacia su tierra. Guillermo Romo, con su experiencia en mercados internacionales, destacó la necesidad de ampliar las prácticas socialmente responsables en la producción y sustentables que deriven en aumentar la calidad de los alimentos frente a riesgos climáticos y con seguridad física y patrimonial a los productores. Subrayó la importancia de intensificar la promoción de los productos que Jalisco tiene para el mundo.
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MIL MILLONES de pesos es el valor de la producción pecuaria (Jalisco).
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JUAN CORTINA GALLARDO Presidente del Consejo Nacional Agropecuario
AGROINDUSTRIA,
CON LA MIRA EN EUROPA Y ASIA
EN 2022, EL SECTOR MANTENDRÁ UN CRECIMIENTO SUPERIOR A LA ECONOMÍA; PIDE AL GOBIERNO EMPUJAR EL TRATADO COMERCIAL CON EUROPA. JAPÓN, CHINA Y COREA, EN EL RADAR. POR Héctor Rendón
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pesar de la pandemia de Covid-19, el sector agroindustrial y el campo mexicano han mostrado resiliencia, con crecimientos en 2020 y 2021, y este año mantendrá su dinamismo, afirmó Juan Cortina Gallardo. El presidente del Consejo Nacional Agropecuario (CNA) dijo que, durante la reunión que tuvieron con el Presidente Andrés Manuel López Obrador (a inicios de marzo), el primer mandatario tocó este tema y se mostró muy orgulloso
del gran activo que representa este sector. Hay que destacar que en los últimos dos años creció por arriba del resto de la economía y, para 2022, prevén un crecimiento de hasta 4 por ciento. “(El campo y la agroindustria) se ha venido transformando en los últimos 30 años; es un sector con una vocación exportadora que genera mucho empleo; que se ha venido especializando cada vez más con productos de mayor valor por hectárea. Segundo, parte del éxito fue la apertura comercial que hubo a principios de los 90,
Líder y hombre de empresa Director General y Presidente del Consejo de Grupo Azucarero México S. A. de C. V. (GAM), el tercer productor privado más grande de México y una de las dos subsidiarias de la Organización Cultiba S. A. B. de C. V. (Cultiba). Desde 2004 es socio fundador, accionista y miembro del Consejo de Administración de Win Systems Group. Estudió el Master de Business Administration (MBA) en la Universidad de Harvard.
Es uno de los 19 miembros del Consejo de Administración de Cultiba y expresidente de la Cámara Nacional de las Industrias Azucarera y Alcoholera (CNIAA). Fue presidente del Consejo Empresarial de América Latina (CEAL) Capítulo México y vicepresidente de CEAL Internacional. Es miembro del Fideicomiso Pro-Bosque Chapultepec desde hace 10 años, y es vicepresidente del Patronato del Colegio de San Ildefonso.
que obligó a los productores nacionales a volverse competitivos y a ver la eficiencia como un gran aliado en la conquista de mercados”, afirmó el empresario. En entrevista con Gigante Agroalimentario consideró que la geografía, el clima y la biodiversidad, son fundamentales (a muchos países les gustaría tener esta ventaja), eso ha permitido una transformación e integración de Norteamérica. “Es una zona del mundo donde el sector agroalimentario es muy complementario. Estados Unidos se está especializando en la producción de granos y oleaginosas, y nosotros más en el temas hortofrutícola y pecuario, lo cual es muy positivo”. “El sector agroalimentario no sufrió problemas durante la pandemia, al revés, demostró ser un un sector totalmente resiliente, y un gran activo, porque no faltaron alimentos en una situación que se pudo haber complicado. De ahí que sea tan importante este tema con Norteamérica; tenemos una gran frontera terrestre con una extraordinaria logística. La seguridad alimentaria de toda esta región es la envidia del mundo”, expuso. Desde su punto de vista no es un un problema el que México esté importando cada vez más maíz de Estados Unidos, “porque estamos adquiriendo una materia prima que se le da valor agregado; además, su producción requiere mucha agua que sí tiene Estados Unidos y nosotros no; asimismo, se beneficia de los subsidios que el gobierno americano le da a sus agricultores y que al final de cuentas se traduce en un costo muy competitivo a nivel mundial”. El también Director General y Presidente del Consejo de Grupo Azucarero México, explicó que,
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"EL SECTOR AGROALIMENTARIO NO SUFRIÓ PROBLEMAS DURANTE LA PANDEMIA, AL REVÉS, DEMOSTRÓ SER TOTALMENTE RESILIENTE, Y UN GRAN ACTIVO, PORQUE NO FALTARON ALIMENTOS EN UNA SITUACIÓN QUE SE PUDO HABER COMPLICADO". JUAN CORTINA GALLARDO Presidente del Consejo Nacional Agropecuario (CNA).
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Gigante Agroalimentario
por ejemplo, la producción de cerdo en España, respecto al costo que tiene México, “se tiene una ventaja de cerca de 17 por ciento”. Y es porque el alimento que viene de los granos es mucho más barato en el mercado mexicano. Recordó que el 70% del costo de un becerro o un puerto es la alimentación.
EXPORTACIÓN Y OPORTUNIDADES DE NEGOCIO
El líder empresarial mencionó que en 2021 México tuvo una exportación récord cercana a 45 mil millones de dólares con un superávit
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por encima de 7 mil millones de dólares. Esto demuestra, dijo, que sigue siendo un sector dinámico con vocación y fuerte presencia en el extranjero. De hecho, salvo las remesas (que están en 50 mil millones de dólares), es el sector que le genera más divisas al país. Reconoció que más del 80% de las exportaciones se van a Estados Unidos y un 4% a 5% a Canadá, aprovechando el T-MEC, de ahí la importancia de diversificar. “Hay dos regiones del mundo donde hay grandes oportunidades: la primera es Asia (muchos países de la región importan lo que consumen); me
Cifras positivas
SALDO DE LA BALANZA AGROALIMENTARIA DE MÉXICO
-1.584 -3.066 -3.351 -3.380 -3.557 -3.135 -2.856 -5.178 -7.449 -2.776 -3.313 -5.067 -4.969 -2.972 -2.433
1.117
3.341
5.441 6.420
(millones de dólares)
7.192
8.823 11.958
n Por séptimo año consecutivo, en el cierre de 2021, la Balanza Agropecuaria y Agroindustrial registró un superávit; fue el tercer mayor saldo positivo en 27 años (desde 1995).
00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Fuente: Secretaría de Agricultura.
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MMDD fue la exportación del sector en 2021.
80%
de las exportaciones van a Estados Unidos
AÑO
centraría en tres países: Japón, que es uno de los principales mercado de exportación de México), segundo es China y tercero Corea. En este último importan entre el 60% y 70% de los que consumen en alimentos”. Por el lado de Europa, con esta región México tiene pendiente la implementación del nuevo tratado comercial. Hay que destacar que el estatus del nuevo tratado está en la decisión del parlamento europeo y del Senado en México. “Se lo comenté al Presidente López Obrador que era muy importante que ese proceso ya se terminara; el 80% de los productos agroalimentarios mexicanos entrarán sin arancel a la comunidad europea una vez que entre en vigor. “Eso significa que vamos a poder enviar más plátanos, azúcar, frutas tropicales (del Sur Sureste).
Entonces… el primer gran concepto es diversificación, y segundo, es darle mayor valor agregado a los productos que tenemos en el campo”, dijo Cortina Gallardo. ¿Están listos para competir en esos mercados? “Por supuesto que estamos listos. Tenemos un sector eficiente, competitivo, con vocación exportadora; especializado de productos que nos dan valor por la integración de Norteamérica, y porque tenemos un clima, geografía y biodiversidad que nos permiten tener ventajas”.
EVOLUCIÓN DEL CAMPO
Para el presidente del CNA, las operaciones agrícolas de campo mexicano son de clase mundial. Los productores están adoptando la agricultura de precisión. Un tema relevante es la sustentabilidad y
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TENEMOS UN GRAN ALIADO QUE ES FIRA… PERO DEFINITIVAMENTE HAY MUCHO QUE AVANZAR; EL FINANCIAMIENTO ES COMO LA GASOLINA QUE NECESITA EL SECTOR, PARA CRECER MÁS RÁPIDO”. JUAN CORTINA GALLARDO El presidente del Consejo Nacional Agropecuario (CNA). la tecnología para producir más por hectárea y con menos metros cúbicos de agua. “Tenemos más gente en México y el planeta que alimentar y la tecnología será un gran aliado. Por eso hemos sido muy puntuales con algunos funcionarios que quisieran regresar a una agricultura del siglo 18, lo cual desarmaría todo lo que hemos avanzado. No permitiría que tuviéramos una agricultura sustentable y frenaría el potencial quetenemos”, añadió.
FINANCIAMIENTO, EL TALÓN DE AQUILES
Uno de los retos que enfrenta el sector agropecuario (agricultura) es el financiamiento, ya que, en México, menos del 15% de los productores tiene acceso, mientras que en Estados Unidos más de 90% accede a algún crédito. “Pero no solo es la capacidad de acceso, sino que sea financiamiento a tasas razonables y, en ese sentido, es uno de los talones de aquiles que tiene el sector, que no hay financiamiento adecuado y el que hay es caro. “Tenemos un gran aliado que es FIRA. Ha hecho una gran labor financiando al sector como banca de segundo piso, pero definitivamente
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hay mucho que avanzar; el financiamiento es como la gasolina que necesita el sector, para crecer más rápido”, lamentó el empresario. Desde su punto de vista, la banca debe entender a la industria, como sucede en otros países. Es la queja de la PyMes, la banca en México no las apoya y es el mismo caso del sector agropecuario. “El otro gran reto que tenemos son las políticas públicas. Los recursos del sector han disminuido y muchos de los recursos se van a programas asistenciales, en lugar de aplicarlos en la tecnificación, el riego y la productividad. En 2022, el presupuesto se quedó igual que el de 2021, pero estamos a la mitad de lo que teníamos antes”, expuso.
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MMDD es el superávit registrado el año pasado.
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CALIDAD MEXICANA SIN FRONTERAS
SI ESTÁS EXPORTANDO O DESEAS SER PARTE DE ESTE MERCADO, AQUÍ TE DECIMOS CUÁLES SON LAS OPCIONES, QUÉ DEBES HACER Y POR DÓNDE EMPEZAR.
M
éxico se encuentra entre los primeros sitios en cuanto a producción de alimento se refiere, y desde 1994 también es uno de los que más exporta. Para alcanzar el nivel que se tiene en 2022 hubo que sortear una serie de obstáculos y establecer procesos, alianzas y tratados para llevar distintos productos agroalimentarios a prácticamente todo el mundo. Con una producción de 289 millones de toneladas al año, México es el 12º productor de alimentos mundial; entre los principales cultivos destacan granos,
POR Carlos Yáñez
Las exportaciones agroalimentarias se concentran en:
2.1% China
20
2.2% Canadá
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oleaginosas, frutas, hortalizas y productos pecuarios. De hecho, la transición al comercio internacional parece el paso natural para un país con una riqueza vegetal comparable con pocas naciones, además de una extensión territorial con distintos climas que permite el cultivo y la crianza de una gran variedad de alimentos. Pero… ¿cómo puede hacer un productor para exportar sus alimentos? Durante el Taller sobre Ventajas Comerciales Internacionales en la Agricultura, diversos especialistas e integrantes de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), expusieron las capacidades
81% Estados Unidos
2.6% Japón
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3.4% Unión Europea
Alimentos más comprados fuera del país: ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●
Cerveza Aguacate Tequila y Mezcal Tomate Productos de panadería Chiles y pimientos Carne de porcino Ganado bovino Artículos de confitería Azúcar
y procesos que se deben cumplir para convertirse en exportador. Comencemos por el principio: reconocer que el campo mexicano es tierra fértil para producir y dar empleo, además de nutrir diversas cadenas de suministro y producción. Los productores de pequeña y mediana escala componen 85% del total de productores agroalimentarios en México, además, son quienes generan 60% de los empleos del sector primario y ahí radica la importancia del sector. Jorge Alberto Valdez Ramos, subdirector de Negociaciones Comerciales Multilaterales de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, quien es Maestro en Administración de negocios internacionales por la UNAM, señaló que “se ha buscado emprender una política que atienda a los distintos tipos de productores y regiones del país, al considerar las
diferencias en los estados de México. Se pone especial énfasis en el potencial en cada uno de los territorios y las características de cada una de las regiones de nuestro país”. “El potencial productivo se estudia en gran parte derivado de los recursos con los que se cuenta en las regiones o los estados, lo que se produce o cultiva y el valor agregado que se les da. Otros factores importantes son la infraestructura, las cadenas de valor en las que están interconectadas y mercados cautivos y potenciales que buscan exportar a través de mecanismos públicos y privados”, agregó Valdez Ramos.
LA INFORMACIÓN ES LA CLAVE
La información es la mejor herramienta para crear políticas públicas y la Secretaría de Agricultura, junto con otros organismos, están enfocados en realizar esta actividad para promover el crecimiento del campo mexicano. El potencial se determina a través de la cooperación y el trabajo que están haciendo los Consejeros Agrícolas en el extranjero para buscar nuevos mercados potenciales para los productos. Es decir, quienes buscan exportar o ampliar sus operaciones deben tocar base ya sea en dicha dependencia de Gobierno o través del Consejo Nacional Agropecuario (CNA). En el caso de productores de Jalisco, directamente con el Consejo de Desarrollo Agropecuario y Agroindustrial de Jalisco (CDAAJ). Para alcanzar los distintos objetivos, se debe pensar en conjunto; es por ello que la estrategia no sólo está en manos de la Sader, sino que
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Para exportar DETERMINAR EL PRODUCTO ¿Qué vender? 4 Volumen. 4 Calidad. 4 Precio competitivo.
DETERMINAR EL MERCADO Análisis de condiciones económicas, políticas, mercado, socio. culturales, etc. REGULACIONES ARANCELARIAS 4 Aranceles - preferenciales. 4 Reglas de origen 4 Certificado de origen REGULACIONES NO ARANCELARIAS 4 Permisos de exportación. 4 Cupos. 4 Etiquetado. 4 Medidas sanitarias y fitosanitarias. 4 Normas calidad/técnicas.
trabaja en equipo con instancias y organismos como la Secretaría de Relaciones Exteriores (SRE) o la Secretaría de Economía (SE), además de diversas organizaciones del sector privado y obviamente de los productores, quienes están empeñados en hacer llegar sus productos al extranjero. Con el fin de aprovechar dichas oportunidades comerciales, los productores deben acercarse a los distintos foros, talleres, programas y sesiones informativas que organizan instituciones como la Comisión Nacional de Pesca, el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias, el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, o los gobiernos estatales; organismos internacionales como la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO por sus siglas en inglés) o el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura. La información sirve no sólo para crear políticas públicas, sino para determinar caminos tanto en gobierno como en entes privados. Desde 1994, el comercio agroalimentario de México ha tenido un incremento promedio de 8% anual; mientras que en 2021 se exportó el equivalente a 44,442 millones de dólares y se obtuvo un superávit de 7,191 millones de dólares en un complicado escenario marcado por la pandemia de Covid-19.
DOCUMENTOS Y TRÁMITES 4 PRFC (SAT) 4 Padrón de exportadores 4 Propiedad intelectual (IMPI) 4 Registro directorio digital de exportadores (SE) 4 Autorización Hecho en México
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PAPEL DE LAS CONSEJERÍAS AGROPECUARIAS
Además de las entidades previamente mencionadas, existen tres Consejerías Agropecuarias que se encuentran en distintas latitudes; éstas tienen contacto directo con los países destino de los productos a exportar y brindan asesoría para quienes tienen la inquietud de comercializar en el extranjero. Se trata de la Consejería Agropecuaria en Washington D. C., que tiene como objetivo el comercio con Estados Unidos y Canadá; la Consejería Agropecuaria en Bruselas, Bélgica, enfocada en Europa, Rusia, África y Medio Oriente, y la Consejería Agropecuaria en Tokio, Japón, que se centra en el país nipón, el resto de Asia y Oceanía. Las consejerías agropecuarias tienen entre sus funciones coordinar con las diferentes áreas de Agricultura y sus organismos desconcentrados la facilitación comercial de los productos agroalimentarios y pesqueros. También se encargan de implementar con el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), las acciones necesarias que salvaguarden las mejores
PREPARAR EMBARQUE 4 Factura al cliente. 4 Embalaje. 4 Lista de empaque. prácticas en materia sanitaria y fitosanitaria. Por otro lado, tienen la misión de fomentar las oportunidades de mercado para los productos del sector al analizar las ventajas comparativas de México en términos de
6 conceptos básicos para exportar
1.
Acceso a mercados: las condiciones y medidas arancelarias y no arancelarias convenidas por los miembros para la entrada de determinadas mercancías a sus mercados.
confieren a las personas sobre las creaciones de su mente.
5.
Reglas de origen: son los criterios necesarios para determinar la procedencia nacional de un producto.
Medio Ambiente: los objetivos de este apartado son promover políticas comerciales y ambientales que se apoyen mutuamente; promueve niveles de protección ambiental y una aplicación efectiva de las leyes ambientales.
3.
6.
2.
Medidas Sanitarias y Fitosanitarias: medidas relativas a la inocuidad de los alimentos, la salud de los animales y la preservación de los vegetales.
4.
Derechos de propiedad intelectual: aquellos que se
Actualmente México forma parte de: 14 tratados de libre comercio con 50 países.
29 acuerdos para la Promoción y Protección Recíproca de las Inversiones (APPRIs), con 33 países. 9 acuerdos en el marco de la Asociación Latinoamericana de Integración (ALADI). Acceso con arancel NMF a 164 países miembros de la OMC.
PROCESO DE TRANSPORTE 4 Documentos de transporte. 4 Seguros por el envío de carga. 4 Seguros sobre riesgos comeerciales. 4 Seguros de responsabilidad civil.
Inversión: Es todo activo propiedad de un inversionista, incluye características como el compromiso de capital u otros recursos, la expectativa de obtener ganancias o utilidades o la asunción de riesgo.
red de tratados, calidad, inocuidad, logística y proveeduría; y gestionar y generar canales de comunicación ante las autoridades de cada nación con la finalidad de resolver las inquietudes de los productores mexicanos y facilitar el diálogo con sus mercados de destino. A final de cuentas, todos los acuerdos y tratados son importantes porque, por ejemplo, son el principio para que los productores puedan realizar inversiones o protegerse de tributaciones en los países destino, es decir, se evita la doble tributación al volver a pagar lo que ya se pagó en México, entre otros beneficios. Roberto Orbe Colón, Director de Apoyo a las Negociaciones Comerciales Internacionales, comentó que “la evolución del comercio agroalimentario y pesquero de México debe vislumbrarse en un contexto comercial que viene desde los años 90. Recordemos que México es uno de los países fundadores de la
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naciones reciben productos mexicanos.
exportador de alimentos a nivel global (es México).
Organización Mundial de Comercio, que es la encargada de poner ‘el piso parejo’ para todas las naciones que la integran”. Los productores mexicanos de alimentos cuentan con ventajas competitivas en la región y en el país, pero también donde buscan colocar sus mercancías, el secreto está en informarse de los requerimientos, oportunidades, programas y procesos existentes para convertirse en exportadores.
PROCESO DE DESPACHO ADUANAL 4 Pedimento de exportaciones. 4 Comprobante de valor electrónico (COVE). 4 Permisos o certificados exigidos a la exportación. 4 Certificdo fitosanitaio, CITES (vida silvestre protección).
FORMAS DE PAGO INTERNACIONAL 4 PEfectivo, cheques, órdenes de pago, carta de crédito.
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FIRMAN CONVENIO PARA IMPULSAR EL CAMPO
BUSCAN MECANISMOS DE COLABORACIÓN QUE PERMITAN UN DESARROLLO MÁS EQUITATIVO Y JUSTO DEL SECTOR.
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a Asociación Mexicana de Secretarios de Desarrollo Agropecuario (AMSDA) y la Cámara Nacional de Industria de la Transformación (Canacintra), firmaron, a mediados de marzo, un convenio de colaboración con el fin de promover la cultura empresarial agropecuaria en México, mediante la organización e impartición de concursos, talleres, cursos y conferencias. De igual manera acordaron intercambiar información estadística sobre el sector con el fin de lograr el objetivo deseado. El convenio fue firmado por Luis Carlos Muñiz, presidente de la AMSDA, y Esteban Chavoya, presidente nacional del Sector Agroindustrial de la Canacintra. Con ello, ambos organismos buscarán establecer las bases generales, los mecanismos de colaboración, el intercambio de información y las acciones conjuntas que permitan un desarrollo más equitativo y justo en el campo mexicano.
talleres, cursos presenciales, en línea o modalidad mixta, entre otros, que organice la cámara, relacionados con el ámbito del desarrollo agropecuario. n Orientar, a través de personal especializado, a la persona que sea designada por el organismo empresarial como enlace institucional, respecto de las facultades, atribuciones y servicios que presta AMSDA.
APORTACIÓN DE CANACINTRA
4 Coadyuvar en la medida de su agenda de trabajo y dentro de su marco normativo, en la difusión de actividades que presta AMSDA a través de sus afiliados, representaciones y delegaciones con las que cuenta, en los eventos que lleve a cabo, así como enviar a través de los medios digitales, electrónicos e impresos con que la cámara o sus asociados cuenten, los
servicios que de forma gratuita ofrece la asociación. 4 Facilitar, cuando la disponibilidad de espacios y de los propios eventos lo permita, la instalación de stands y módulos de información (presenciales o virtuales) para la difusión y material de consulta de la asociación en los eventos que organice. 4 Designar a la persona que fungirá como enlace con AMSDA, y se encargará de brindar información general sobre los servicios que ofrecen, tales como la localización de oficinas, Delegaciones Regionales, nombres o teléfonos de quienes podrán atender casos en los que ser requiera la intervención de la Asociación. 4 Presentar a consideración y análisis de la asociación las propuestas de modificación de las disposiciones legales que sean de interés de los afiliados, y su posible presentación ante las Legislaturas Federales o Estatales, según corresponda. 4 Propiciar como invitados especiales o expositores la participación de la asociación en algunas de las sesiones de sus grupos de trabajo en los temas relativos a la materia agroindustrial.
COMPROMISOS DE LA ASOCIACIÓN
n Participar con la Canacintra en mesas de trabajo para el análisis y elaboración de posibles propuestas de modificaciones a las disposiciones legislativas y de identificación de problemas de carácter sistémico. n Promover y permitir, cuando le sea solicitada, la participación de funcionarios especializados en los eventos, congresos, diplomados,
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LUIS Carlos Muñiz y Esteban Chavoya después de la firma del convenio.
FOROS Y CONGRESOS,
APARTA LAS FECHAS
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omo en cada edición, Gigante Agroalimentario comparte contigo foros, congresos, talleres y encuentros relacionados con la actividad agropecuaria de México y el mundo. La información y actualización son herramientas muy valiosas que queremos poner en tus manos para que crezca tu negocio, tu visión del sector y ello se refleje en un campo más productivo. Los meses en el futuro cercano tendrán una amplia variedad de temas, muchos relacionados con Guadalajara y otros que dan muestra de lo que se hace en otras latitudes, pero podría ser aplicable en nuestro país en beneficio de nuestros cultivos, de nuestro ganado y de nuestro bienestar. Si tienes un evento, taller o foro que quieras compartir, escríbenos a giganteagroalimentario@gmail.com
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MAYO
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CURSO EN LÍNEA: FORMULACIÓN DE RACIONES PARA BOVINOS DE ENGORDA. Curso impartido por INTAGRI. Evento con costo. Más detalles en: www.intagri.com/cursos/ online/ganaderia/ formulacion-de-racionespara-bovinos-de-engorda
ABRIL
25-29
SEMINARIO EN LÍNEA: SEMINARIO INTAGRI SOBRE PRODUCCIÓN DE FRESA. Curso impartido por INTAGRI. Otras fechas 4 y 5 de mayo. Evento con costo. Más detalles en: www.intagri.com/cursos/ online/frutillas/seminariointagri-sobre-produccionde-fresa
CURSO EN LÍNEA: GESTIÓN DEL RECURSO HÍDRICO PARA UNA AGRICULTURA RESILIENTE AL CAMBIO CLIMÁTICO. Curso en línea impartido por el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura- IICA. Más detalles en: elearning.iica.int/mod/page/ view.php?id=8308
CURSO EN LÍNEA: ACTUALIZACIÓN SOBRE LA ROYA DEL CAFETO CON ÉNFASIS EN RAZAS FISIOLÓGICAS Y VARIEDADES RESISTENTES. Curso online impartido por la Universidad Autónoma Chapingo. Evento con costo. Más detalles en: cec.chapingo.mx/event/ actualizacion-sobre-la-roya-delcafeto/
MAYO
02-07
MAYO
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CURSO EN LÍNEA: APICULTURA. Curso en línea impartido por la Universidad Autónoma Chapingo. Evento con costo. Más detalles en: cec.chapingo.mx/ event/apicultura/
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MAYO
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EXPO: EXPO AGRÍCOLA JALISCO 2022. Temas y productos de agricultura. Público nacional. Organizador: Grupo Cipsa Más detalles en: www.expoagricola. org.mx
SEMINARIO: ACUICULTURA Y CULTIVO DE TILAPIA. Seminario impartido por Forsua. Evento con costo. Más detalles en: cursos.forsua.com.mx/ Detalle-Evento?id=5983& Acuicultura-y-Cultivo-deTilapia
CURSO EN LÍNEA: POSCOSECHA Y BUENAS PRÁCTICAS DE PRODUCCIÓN ORIENTADAS A LA AGRICULTURA FAMILIAR. Curso en línea impartido por el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura- IICA. Evento con costo. Más detalles en: elearning.iica.int/mod/page/ view.php?id=8309 La Tierra Más Fértil de México
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JAVIER MEDINA Presidente de APEAJAL
AGUACATE DE JALISCO
A LA CONQUISTA DE ESTADOS UNIDOS EL ORO VERDE tapatío
arrancará una nueva etapa, a partir del próximo 15 de junio, con los primeros embarques al mercado estadounidense. POR Carlos Yáñez
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a meta de Jalisco no es alcanzar a Michoacán en la producción de aguacate, es hacerlo de una forma tecnificada, con ahorro de recursos y con la mira puesta en el mercado estadounidense y chino. En entrevista con Gigante Agroalimentario, Javier Medina, productor de aguacate y presidente de la Asociación de Productores
y Exportadores de Aguacate de Jalisco (APEAJAL), narra su trayectoria de 45 años en el negocio aguacatero y en exclusiva nos cuenta sobre el inicio de exportaciones a Estados Unidos el próximo mes de junio (2022). Cuenta que inició en la década de los 80 con el negocio del aguacate al seguir los pasos de su padre y asociarse con sus hermanos hasta convertir un negocio familiar en
una empresa que, 40 años después, exporta a más de 20 países. “Producimos aguacate desde 1980 y aunque mi padre empezó en el 74, desde entonces estamos muy ocupados. Paralelamente, en el 86, empezamos a producir para los mercados internos y en 1994 formamos una empresa con algunos de mis hermanos para darle un poco más de formalidad. Sin embargo, algunos de mis hermanos no están en la región; son profesionistas, doctores… y decidieron dejar la comercialización, pero seguimos siendo socios”, añade el dirigente de la APEAJAL. Para el año 2000, la exportación de aguacate a Canadá ya era una realidad luego de la apertura a las exportaciones desde Michoacán que se firmaron entre 1994 y 1997. “Nos tocó formar parte del equipo de trabajo para que se diera la apertura al aguacate de Michoacán en 1997. En 2003, con la empresa que formé en 1994 me di la oportunidad de exportar a Estados Unidos… Hoy la empresa tiene presencia en 29 países (además de América, algunos de Europa y Asia)”, revela Javier Medina. Con 45 años en el sector de los aguacates, en 2005 puso la mira
en tierras tapatías para contribuir a convertirlas en el siguiente gran productor de aguacates de México. “Empezamos a viajar de Michoacán a Ciudad Guzmán e iniciamos con pequeñas plantaciones en sociedad con mis hermanos. Fue la forma en la que llegamos a Jalisco y en 2010 formamos una asociación de productores de aguacate que está conformada por varios productores, empresarios y un servidor. Ahí surge la idea de comenzar con la posible exportación de aguacate de Jalisco a Estados Unidos”.
RUMBO A LAS GRANDES LIGAS
Fue hasta 2017 cuando se dio la apertura del aguacate de Jalisco a Estados Unidos, quizá por cuestiones políticas o de otra índole más que por temas de inocuidad, certificaciones o calidad. Javier Medina comenta que hubo un problema más político que fitosanitario, lo que frenó la oportunidad de pasar los embarques a Estados Unidos. El punto central es que no se había firmado el plan de trabajo México-Estados Unidos para incluir a Jalisco.
ESTAMOS TRABAJANDO MUY FUERTE PARA QUE EL SUEÑO DE EXPORTAR A ESTADOS UNIDOS, QUE YA LLEVA MUCHOS AÑOS, LO VEAN CRISTALIZADO LOS PRODUCTORES DE JALISCO EL PRÓXIMO MES DE JUNIO”. JAVIER MEDINA Presidente de APEAJAL
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EN JALISCO TENEMOS 37 MIL HECTÁREAS PLANTADAS DE AGUACATE; DE ESAS 37 MIL HECTÁREAS, ALREDEDOR DE 25 MIL ESTÁN EN PLENA PRODUCCIÓN Y LAS DEMÁS ESTÁN EN DESARROLLO”. JAVIER MEDINA Presidente de APEAJAL
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“Entonces, de 2017 a la fecha fue un ir y venir a Washington para ver de qué manera podíamos solventar el problema que había ocurrido en 2017. Afortunadamente el trabajo ha sido muy importante, de los empresarios y de la industria. Seguimos trabajando y en 2021 se anuncia que Jalisco sería incluido en las exportaciones de aguacate para Estados Unidos”, cuenta. De esta manera, el 14 de diciembre (2021) fueron a la SADER (Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural) y SENASICA (Servicio Nacional de Sanidad Inocuidad y Calidad Agroalimentaria), donde con las autoridades federales y de APEAM (Asociación de Productores Exportadores de Aguacate de México), firmamos el plan de trabajo. “De ahí se viene una serie de acuerdos y estamos a 2 o 3 meses de que esto se cristalice. Esperamos que en la primera quincena de junio pudiéramos estar hablando de los primeros embarques de aguacate de Jalisco a Estados Unidos”, anticipa Javier Medina en exclusiva para Gigante Agroalimentario.
37mil
hectáreas de aguacate están plantadas en Jalisco.
LAS PROYECCIONES
El volumen de exportación dependerá del número de hectáreas que se certifiquen, pero las expectativas son altas. “Soñamos con 10 mil o 12 mil hectáreas que se pudieran certificar, pero no todas se hacen en una sola vez, es decir, quizá para el 15 de junio tengamos 3, 4 o 5 mil hectáreas certificadas y yo creo que pudieran estar saliendo semanalmente entre 50 y 100 contenedores de Jalisco a Estados Unidos en la primera etapa. “Dependemos de que la Secretaría de Agricultura a través del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) nos certifique. Si hablamos de 10 mil hectáreas en el mejor de los casos, quizá de junio al
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31 de mayo de 2023 (que es el añocosecha), pudieran ser entre 70 y 80 mil toneladas las que estemos mandando a los Estados Unidos”, revela Javier Medina. Este año, Jalisco tuvo una producción un poco menor que el ciclo 20-21 con alrededor de 260 mil toneladas, mientras que el año anterior cerró con casi 300 mil toneladas. Hay que destacar que, en Europa y Asia, el aguacate de Jalisco está presente en más de 20 países. La meta en esas latitudes es reforzar
el mercado con miras de acceder a China. “Nuestro sueño ahora es comercializar en China, donde tenemos algunos años buscando acuerdos. Una ventaja es que el protocolo que nos piden en ese país es el mismo que se utiliza para Estados Unidos; entonces creemos que cuando se dé la apertura para Estados Unidos también tendremos oportunidad de exportar a esa nación”, añade Javier Medina.
SANA COMPETENCIA CON MICHOACÁN
Aunque históricamente Michoacán es el referente en temas de aguacate y mucha de la experiencia de Javier viene de tierra purépecha, reconoce que el primer lugar es muy bien ostentado, pero el plan en Jalisco tiene un rumbo más bien enfocado en la innovación y la protección ambiental. “En el tema de número de hectáreas estamos muy por debajo de Michoacán. Sólo por dar un dato, Michoacán tiene alrededor de 150 mil hectáreas certificadas para el programa de Estados Unidos; en total, SENASICA debe tener registradas unas 170 mil hectáreas. Jalisco es un actor muy importante porque es el segundo después de Michoacán. “Hoy en Jalisco tenemos 37 mil hectáreas plantadas de aguacate; de esas 37 mil hectáreas, alrededor de 25 mil están en plena producción y las demás están en desarrollo. De esas 25 mil estamos trabajando para que pudieran ser 10 o 12 mil hectáreas las que en esta primera etapa pudieran estar listas para exportación a Estados Unidos. Si hablamos de 180 mil hectáreas en Michoacán y Jalisco 37 mil, hablamos de alrededor de 25% en número de hectáreas Jalisco versus Michoacán”, aclara el empresario. Existe mucho ruido en torno a cuánta agua consume el aguacate. “Si sacamos datos del estado de
80%
de sus huertos en Jalisco cuentan con sistema de riego y están tecnificados.
Michoacán, 80% de la producción de aguacate no tiene sistema de riego, se alimenta solamente del temporal de lluvia. La idea no es alcanzar a Michoacán en la producción, la idea de Jalisco es cómo poder hacer las cosas mejor a diferencia de lo que veníamos haciendo. Buscamos el mejor lugar para producir aguacate, donde afectemos en menor medida el medio ambiente, pero también donde necesitemos menos volumen de agua para cultivar”, añade Medina. Sin la tecnificación para lograr cualquier cultivo, el proceso es muy complicado no sólo en términos de calidad sino también de cantidad. Uno de los puntos clave para los científicos dedicados a la producción de alimentos es incrementar la productividad por hectárea de diversos cultivos. “A diferencia de Michoacán, Jalisco tiene 80% de sus huertos con sistema de riego y tecnificados, de tal manera que hoy en día los huertos tienen un sistema para ahorrar en consumo de agua, casi todos tienen un sistema computarizado para ver la necesidad o demanda de agua por árbol y eso nos ayuda a utilizar el volumen apropiado de agua para producir aguacate. 80% de los huertos de Jalisco están en Alta Densidad. “Por ejemplo, en Michoacán tenemos entre 100 y 150 árboles por hectárea, mientras que en Jalisco tenemos un promedio de 400 árboles por hectárea. Lo que hemos hecho es optimizar el espacio, los recursos y en vez de esperar 7, 8 o 9 años para que una planta esté en plena producción, hoy por el volumen de árboles por hectárea, con el sistema de riego tecnificado y la aplicación de fertilizantes, estamos llegando en 5 o 6 años ya con un nivel de producción muy importante a diferencia de la manera tradicional”, enfatiza el presidente de la APEAJAL.
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México, POTENCIA EN PRODUCCIÓN DE CARNE DE BOVINO ALREDEDOR
del 55% del territorio nacional está dedicado a la ganadería POR Zaira Cupiche
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kilos es el consumo per cápita de carne (en general) en el país.
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a ra n a d i e e s u n secreto que México es potencia en producción de carne de bovino. El país destaca entre 235 naciones, posicionándose en el séptimo lugar del mundo en producción y comercialización de este producto. De acuerdo con datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera, México tiene más de 33 millones de bovinos para carne; entre los principales estados productores se encuentran Jalisco, Veracruz, San Luis Potosí, Durango y Sinaloa. “La ganadería es una de las actividades primarias de mayor crecimiento en los últimos 10 años y esto es gracias a los esfuerzos de un sector pecuario que garantiza la producción y abasto de alimentos accesibles, inocuos y de calidad”, dijo Arturo Sepúlveda, director asociado de mercadotecnia y líder de Allflex Livestock Intelligence para MSD Salud Animal en México. Ante la importancia que tiene este sector, en el marco del Día Nacional de la Ganadería (que se celebró el pasado 6 de marzo),
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MAHI (MSD Animal Health Intelligence, la división de inteligencia animal de MSD), desarrolló dispositivos de monitoreo, sistemas de automatización de ordeño, sistemas de identificación de ganado y plataformas de salud animal que permiten a los ganaderos tener producciones más eficientes. Allflex Livestock Intelligence de MSD Animal Health Intelligence favorece la trazabilidad permitiendo conocer el origen de la res, pero también ayuda a la eficiencia productiva, para que los productores cuenten con información que les permita ser más efectivos en la toma de decisiones.
“La implementación de tecnología para el cuidado de los animales de producción ayuda al monitoreo y detección temprana de problemas de salud en el ganado. De este modo, permite al sector ofrecer productos seguros y de calidad a la población mexicana, que en promedio consume 69 kilos de carne al año”, expuso Sepúlveda. Las soluciones de Allflex Livestock Intelligence están orientadas para simplificar el proceso de la toma de decisiones, incrementar la productividad, reducir los costos y mejorar la calidad de vida de quienes participan en la cadena de producción, pues esta tecnología permite recolectar información las 24 horas del día, 7 días a la semana, los 365 días del año. “Cumpliendo con nuestra misión, ‘La Ciencia de los Animales más Sanos’, es importante brindar soporte a la industria ganadera para la aplicación de medidas adecuadas de higiene, salud integral y bienestar de las reses de donde proviene una de las proteínas más consumidas en México y el mundo”, concluyó Mauricio Marques de Morais, director de la unidad de ganadería de MSD Salud Animal en México.
Club Ganadero MSD n Es la comunidad dedicada a los ganaderos en México. En ella encuentran contenido educativo y consejos desarrollados por profesionales en Medicina Veterinaria, sobre el cuidado y salud del ganado. Se fundó en 2018 con el objetivo de promover el bienestar de los animales de pastoreo y de ser un aliado en el desarrollo del sector, al proporcionar información que contribuye al crecimiento de la ganadería en el país, así como al de distribuidores, farmacias, clientes y ganaderos en general. web www.clubganadero.com o a través de Facebook.
Conoce más cerca de la producción de carne bovina en México n En el marco del Día Nacional de la Ganadería, que se conmemoró este 6 de marzo, los expertos de MSD Salud Animal en México traen para ti los siguientes datos relevantes de la carne bovina y su producción en el país. AL AÑO, EL CONSUMO DE CARNE DE RES OSCILA EN
La carne de res es el
TERCER TIPO
15 kg
de proteína animal más consumido en el país, solo por debajo del pollo y el cerdo.
POR PERSONA
n Alrededor del 55% del territorio nacional está dedicado a la ganadería, una de las actividades pecuarias más importantes de nuestro país. A NIVEL MUNDIAL, MÉXICO OCUPA EL SÉPTIMO LUGAR EN PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CARNE DE RES.
7º
55% dedicado a la ganadería.
LOS PRINCIPALES ESTADOS PRODUCTORES DE CARNE DE RES EN EL PAÍS SON: VERACRUZ, JALISCO, SAN LUIS POTOSÍ, DURANGO Y SINALOA.
De acuerdo con datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera, la población ganadera en México tiene más de
33 millones
DE BOVINOS PARA PRODUCCIÓN CÁRNICA.
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OPINIÓN
*Líder de negocio sostenible y responsable para Latinoamérica Norte para Syngenta
de Montserrat Benítez Montelongo
Polinización, el otro secreto de la agricultura
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a polinización no solo es uno de los fenómenos biológicos más apasionantes, si no una función básica para la supervivencia del planeta, así como lo conocemos. Para darnos una idea de la importancia económica de este servicio ecosistémico comparto un dato: de los 1,400 sistemas de cultivos que se producen alrededor del mundo, por lo menos 80% requieren polinización directa por animales. Se estima, que el valor de producción de una tonelada de un cultivo que depende de los servicios de polinización es aproximadamente cinco veces mayor que el de una que no requiera de los insectos. Es por ello que las visitas de abejas y otros polinizadores como murciélagos, insectos o pájaros, resultan en más y mejores alimentos, incrementan el rendimiento y son responsables de frutas más coloridas y sabrosas. Esta es una de las razones por la que los agricultores son actores clave en el cuidado de los polinizadores, ya que su producción dependerá de que éstos ayudantes ronden sus predios. Sin embargo, como muchos de los problemas complejos que aquejan al mundo hoy en día, el de la polinización no es uni-factorial. Es decir, existen muchas causas relacionadas con la posible pérdida en menor o mayor medida. Tanto el impacto climático y otros factores ambientales,
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Gigante Agroalimentario
como los cambios en el hábitat y la capacidad de adaptación de los polinizadores, han modificado las interacciones planta-polinizador, que son de gran importancia en las poblaciones de estos insectos, especialmente para aquellos que requieren de un entorno imperturbable para anidar, descansar y pecorear. Una de las críticas directas a la agricultura en este sentido es la pérdida de paisajes biodiversos en las zonas agrícolas, es decir, las grandes extensiones de monocultivo que representan una pérdida de espacios para diferentes especies que habitan en las zonas. A ello hay que agregar que un pequeño ácaro llamado Varroa destructor, ha atacado de manera generalizada a las colmenas. Estos parásitos no sólo debilitan el metabolismo de las abejas, sino que, además, transmiten varios virus letales. Es necesario explicar que en apicultura la aplicación de acaricidas es crítica, ya que si el control de la Varroa no se realiza durante el otoño, las colmenas tienen baja probabilidad de sobrevivencia. Un factor adicional tiene que ver con el mal uso de ciertos productos
Edición 2 • Abril 2022
DE LOS 1,400 sistemas de cultivos que se producen alrededor del mundo, por lo menos 80% requieren polinización directa por animales.
para la protección de cultivos: en este punto la capacitación y sensibilización de los productores juega un papel importante. Los agricultores de cultivos como las moras, el melón, la sandía y aguacate, son los principales beneficiados de este servicio que brindan las abejas. Si no hay abejas no hay melón, o arándanos. Por ello, la comunicación entre los agricultores y los apicultores, que están en un mismo espacio, es una herramienta invaluable en la protección de las abejas. De hecho, con acciones sencillas y concretas, como asegurar fuentes de agua y no sacar a las abejas en momentos de aplicación de productos de protección de cultivos, así como cuidar las aplicaciones durante las floraciones, es posible la coexistencia y lograr que la producción sea exitosa. La apicultura como actividad pecuaria. ¿Cómo funciona esto? Es una práctica habitual en el mundo agrícola en general y en particular en el Estado de Jalisco que los agricultores de cultivos altamente dependientes de la polinización como las berries, las hortalizas o el mismo aguacate, rentan colmenas de abejas. El apicultor lleva al predio agrícola, cajones que contienen colmenas que pueden tener dentro hasta 50 mil abejas y una reina. Las abejas son liberadas en la época de floración para que visiten las flores del cultivo y lo polinicen para dar lugar a los frutos. Esta es una unión importantísima, una actividad depende de la otra, si no hay una la otra no existe, si una no respeta a la otra ambas se terminan. Y aquí yace una parte clave del cuidado de las abejas: la coexistencia de agricultura y apicultura.
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