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PREMIONACIONAL AGROALIMENTARIO 2022
CARNE DE CERDO SUSTENTABLE
DE YUCATÁN para el mundo; Kekén refrenda su compromiso con México.
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POR Carlos Yáñez
Kekén, palabra de origen maya que significa cerdo, adquiere una nueva dimensión al ser el nombre de una empresa de talla internacional que, además de ofrecer carne de primera calidad, se preocupa por el desarrollo de las comunidades en las que se encuentra, al promover las prácticas sustentables y la economía circular. También ganó recientemente el Premio Nacional Agroalimentario 2022, que otorga el Consejo Nacional Agropecuario (CNA), en la categoría Empresa Nacional Agroindustrial Grande.
En entrevista para Gigante Agroalimentario, Esteban Ramírez Portolés, Gerente de Plantas Procesadoras; y Miguel Carbajal Rodríguez, Director de Sustentabilidad, contaron las preocupaciones de la empresa orgullosamente mexicana y las acciones que ha tomado la compañía para ser una de las líderes en producción de carne de cerdo, para consumo nacional y exportación.
Esteban Ramírez Portolés, médico veterinario chileno que lleva 14 años viviendo en Mérida y que próximamente recibirá su carta de naturalización como mexicano, se encarga de la parte de salud y bioseguridad en Kekén y desde 2022 es responsable de las tres plantas procesadoras de carne; dos en Yucatán y una más en Guanajuato.
“Además de la parte de crecimiento económico y de productividad, nos centramos en la eficiencia e incorporación de tecnología que nos permite colocarnos como una empresa líder en México y para el mercado de exportación. En 2022 Kekén fue la empresa que exportó 50% de la carne de cerdo que México ha enviado fuera del país”, señaló Esteban Ramírez.
MIGUEL CARBAJAL Director de Sustentabilidad.
Miguel Carbajal Rodríguez, biólogo egresado de la Universidad Autónoma de Yucatán, quien dedicó buena parte de su trayectoria a la academia y desde 2021 es parte de Kekén y encargado de la parte de sustentabilidad, comentó: “este premio tuvo un componente ambiental y sustentable muy importante. La parte de responsabilidad social y responsabilidad ambiental juega un rol cada vez más central y se ha construido contundentemente en Kekén”.
Hay que destacar que la compañía ha conquistado el Premio Nacional Agroalimentario en dos ocasiones (2010 y 2022). Su trabajo se ha centrado en el cuidado del medio ambiente, al tiempo de crear lazos con las comunidades donde opera para mejorar su calidad de vida. Su modelo de negocio implica el uso únicamente de 7% de su terreno disponible y el porcentaje restante representa 13 mil hectáreas de selva maya en conservación.
La firma, con sede en Yucatán, realiza tratamiento de aguas residuales a través de biodigestores y plantas de tratamiento; “utilizamos estas tecnologías de vanguardia que nos permiten el riego y fertilización de áreas agroforestales, generando así beneficios para las comunidades aledañas y el medio ambiente”, dijo Esteban.
“Hace 30 años, sustentabilidad era una palabra que quizá ni se conocía, pero la empresa comienza con acciones muy puntuales cuando puso biodigestores en 2010 y empezó a capturar los gases que emiten estos biodigestores y así producir energía eléctrica; también incidimos en más de 165 comunidades. No somos una empresa concentrada en un edificio de oficinas”, reconoció Carbajal.
“El compromiso sigue, lo que nos motiva todos los días es ser la empresa porcina más sustentable del mundo. Detrás de cada kilo que producimos está la certeza de que se consume carne sustentable, socialmente responsable y con el mayor cuidado posible”, finalizó el encargado de sustentabilidad.
El Premio Nacional Agroalimentario ha reconocido a un total de 67 empresas y es el máximo galardón dirigido a organizaciones agrícolas, pecuarias, acuícolas, forestales, floricultoras, agroforestales, agroindustriales y organismos gremiales, con capital mexicano, que operan en México o en el extranjero.
