CARPACCIO DE CALABAZA

Dificultad:Media. Rinde4 porciones

Los vinos blancos de Rioja contienen notas frutales de manzana y pera que acompañan perfectamente las notas cítricas del platillo, se complementan admirablemente con los piñones y las calabazas dando un maridaje de complementación, haciendo una experiencia única.

Ingredientes Preparación

2 calabazas redondas grandes.

1 taza hojas de perejil.

½ taza piñones blancos.

½ taza queso parmesano rallado.

Jugo de un limón.

Aceite de oliva, sal y pimienta.

Maridaje

Rebane las calabazas en rodajas lo más finas posible; sumérjalas en un recipiente con agua y hielo por unos minutos; escurra y séquelas.

En una sartén, caliente 6 cucharadas de aceite de oliva y agregue los piñones; cuando comiencen a cambiar de color agregue las hojas de perejil, cocine por 2 minutos más y retire del fuego; agregue el jugo de limón y rectifique el sazón.

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