DESTILADOS, ARTE Y SECRECÍA

Al pensar en bebidas que se producen en México, inmediatamente se piensa en tequila, mezcal o cerveza, que son tres de las más populares y que, además, son importantes fuentes productivas y económicas de diversas partes del país; sin embargo, existe una amplia variedad de destilados que están tomando auge y también tienen amplio potencial de exportación.

En términos de venta, los destilados que se consumen en México de mayor a menor cantidad son tequila y mezcal (38.6%), whiskies (35.7%), destilados blancos (7%), brandy y cognac (6.9%), ron (5.9%), otros (3.3%) y licores en general (2.6%), de acuerdo con Euromo nitor Internacional y el Instituto Nacio nal de Estadística y Geografía (Inegi).

Si bien algunos de los destilados que se consumen en México tienen denominación de origen y son productos de importación, existen otros que se produ cen en estados como Oaxaca, Estado de México, Hidalgo, Tlaxcala, Michoacán y, obvia mente, Jalisco, entre otros, y consisten en mezcales, aguardientes, vodkas, whiskies, rones, cha randas y un largo etcétera.

Ante ese poten cial de negocio, Griselda Ochoa, cofundadora de

ES IMPORTANTE FOMENTAR LA CULTURA DE LOS DESTILADOS MEXICANOS PORQUE ESTAMOS EN MÉXICO, MUCHAS VECES PREFERIMOS BEBIDAS EXTRANJERAS, PERO NUESTRO PAÍS TIENE BEBIDAS DE MUCHA CALIDAD Y LAS HA TENIDO A LO LARGO DE TODA SU HISTORIA”.

GRISELDA OCHOA Cofundadora de OchoaLLanos.

OchoaLLanos, emprendió un negocio de curaduría de destilados mexicanos hace poco más de un año y junto con su socia, crearon un concepto de “secret store” donde combinan la cultura del consumo de este tipo de bebidas con el arte, pues el lugar en el que se llevan a cabo sus reuniones también funge como galería y centro de encuentro en eventos como La Semana del Arte. En algún punto de la CDMX, al que se puede llegar únicamente por invitación (contactar vía redes sociales ochoallanoscom), se realizan eventos de cata y degustación donde se comercializan alrededor de 20 tipos de destilados mexicanos que son producidos de forma sustentable por 10 productores locales en diversos estados de la república y además forman parte de iniciativas de comercio justo, buscan favorecer a los productores y cuyo próximo paso es la exportación.