GinzaNews || 12/2014

Стр.10/

АЛЕКСАНДР ДОБРОВИНСКИЙ ВОШЕЛ В РЕСТОРАН С ГОЛЫМ ТОРСОМ

Стр.7/

ЯНА РУДКОВСКАЯ ПРОТИВ РЕБРЕНДИНГА НОВОГО ГОДА

Стр.6/

Стр.11/

КОНСТАНТИН КРЮКОВ И ЧЕМОДАН ЕДЫ

АЛЕКСЕЯ ВЕНЕДИКТОВА НАСИЛЬНО ОДЕЛИ

#10 (25) Декабрь-Январь 2014-2015

GINZA PROJECT NEWS

www.ginza.ru анонсы мероприятий / новости и действующие лица ginza project Петербург

УЧРЕДИТЕЛЬ: ООО «ПИАР». ГАЗЕТА ЗАРЕГИСТРИРОВАНА УПРАВЛЕНИЕМ ФЕДЕРАЛЬНОЙ СЛУЖБЫ ПО НАДЗОРУ ЗА СЛОБЛЮДЕНИЕМ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВА В СФЕРЕ МАССОВЫХ КОММУНИКАЦИЙ И ОХРАНЕ КУЛЬТУРНОГО НАСЛЕДИЯ ПО СЕВЕРО-ЗАПАДНОМУ ФЕДЕРАЛЬНОМУ ОКРУГУ (СВИДЕТЕЛЬСТВО ПИ №ТУ78-01395 от 12 августа 2013 г.)

Митя Фомин, Анфиса Чехова, Ольга Шелест, Антон Комолов, Наталья Подольская, Сергей Жуков, Юлия Далакян

ЕЛКА –

Эксклюзивно для GINZA NEWS:

«Я НЕ ОЧЕНЬ ХОРОШИЙ БАРИСТА, ЗАТО Я ОБЩИТЕЛЬНЫЙ И УЛЫБЧИВЫЙ ЧЕЛОВЕК»

№10 (25) Декабрь-Январь 2014-2015

GINZA PROJECT NEWS Petersburg

FOOD-TREND

божий дар с

СТР. 3

яичницей

Были времена, когда подарки существовали только как дополнение к празднику. Причём это было тогда, когда подарки дарились преимущественно живые: породистые скакуны, отары овец, целые деревни со всем населением. Представляете, как им, подаркам, было обидно? Ведь они не имели даже собственного праздника! То ли дело сегодня! 26 декабря во всём цивилизованном мире отмечают Международный день подарков. И если в Германии, Голландии или Австрии – реально, только не смейтесь, – всегда считалось, что «книга – лучший подарок», и во Франции тоже предпочиталась книга, но только кулинарная, то в России сегодня сама ЕДА становится желанным подарком.

МАЛЕНОВЫЙ ЗВОН

Noel (певец, контртенор)

На один день рождения друзья подарили мне три килограмма татарской колбасы махан, которую я уже долго нигде не могу найти, но безумно люблю. Три месяца мне потребовалось, чтобы её проглотить, и всё это время с теплотой и довольной улыбкой вспоминал друзей.

Как вместо Дианы Вишнёвой мы съели блондинку в латексе Есть у меня в друзьях Анна и Николай – близнецы, не имеющие ни одной схожей черты характера. Она – утончённая светская дама, влюблённая в русскую литературу и балет. Он – разгильдяй, прожигающий папино наследство. По иронии судьбы организацию празднования своего тридцатилетия они поручили одному и тому же агентству. Это должны были быть разные праздники в разных местах. Мы с подругами решили подарить Анне необычный торт, ибо всё остальное у неё в этой жизни уже было. Раз по пять. Со звездой французской кондитерской индустрии был придуман трёхуровневый торт в виде стопки книг по искусству, которую венчала изящная балерина, похожая на Диану Вишнёву.

ИЗ ТОРТА ВЫПРЫГИВАЕТ ВОПЛОЩЕНИЕ МОИХ СТРАШНЫХ ФАНТАЗИЙ – С ПЯТЫМ РАЗМЕРОМ ГРУДИ В день X в роскошном ресторане со скатертями собралась светская богема, приятели Анны и её лучшие подруги. Брата она не позвала, потому как тот зажигал где-то по-своему. Вдруг в центр зала вкатывают огромный вульгарный торт с дешёвыми пластиковыми марципанами. Из торта выпрыгивает воплощение моих страшных фантазий: блондинка с длинным хвостом, красными губами и пятым размером груди, затянутым в латекс. Не знаю, какая реакция была у Николая на наш торт с балериной, но Анне мы так и не признались, что должно было быть на самом деле. Но в это агентство, доставившее из-за одинаковых фамилий торты не в те места, мы больше не обращались. Малена Маяковская (ведущая, блогер, владелец интернет-магазина RusDesigners.ru)

Торт от Ginza Project

Вячеслав Манучаров (актёр театра и кино)

Антон Комолов (российский радио- и телеведущий, диджей, актёр, шоумен)

Торт от Ginza Project

Ольга Шелест

Константин Крюков

(актриса, теле- и радиоведущая)

(киноактёр, художник, ювелир)

Каждый раз приезжая в какую-нибудь гостеприимную страну, я уезжаю с чемоданом съестных подарков. Стоит за столом в Грузии, Армении или Казахстане расспросить про какой-нибудь фрукт, специю, чай, знай, килограмм-другой этого добра уже ждет тебя на выходе. Если раньше все просили привезти из дьюти-фри крем, сигареты, духи, то сейчас умоляют купить сыр и колбасу. Уверена, если вы придёте на день рождения с килограммом пармезана, вас примут как родного! Ведь «Шанель» на хлеб не намажешь!

Я вообще всегда рад любой еде, потому что я очень люблю есть! Мне никогда её не дарили, но я всегда привожу еду из поездок. Я недавно был в Италии и привёз целый чемодан продуктов.

Как известно, раньше можно было подарить человеку книгу Солженицына «Архипелаг ГУЛАГ», а потом позвонить куда следует, и всё – в следующем году человеку уже подарочек можно и не дарить. Так и теперь: подарите ему пармезан с надписью Made in EU, а потом звякните в Роспотребнадзор. Кстати, в определённых кругах это называется «отмаскарпонить человека».

Еда – это очень хороший подарок. Мои женщины меня всегда балуют съедобными подарками. И на день рождения мне преподнесли большой красивый торт, что было очень приятно!

Алиса Толкачёва (дизайнер)

Я всегда радуюсь съедобным подаркам. В своё время мне привозили сыры, которые у нас ещё не продавались, моё любимое оливковое масло, а недавно из Японии мне привезли шоколад.

Александр Маленков (главный редактор журнала MAXIM)

Сергей Жуков (певец, солист группы «Руки вверх!»)

Я сам делаю и дарю креативные капкейки из черемуховой муки и зеленого чая. И это всегда быстро съедается и всем приятно.

Нам на свадьбу с моей первой женой (она литовка) подарили литовский торт-печенье, который стоит десятилетиями. Его каждую годовщину свадьбы подгрызают, и он похож на взорвавшуюся ёлку. Отламываешь эти веточки и ешь. Я во время свадьбы и несколько лет после неё пребывал в полном шоке. Но, наверное, радость тоже входила в букет ощущений от этого подарка.

Стас Костюшкин (певец, бывший участник группы «Чай вдвоём»)

В детстве, когда на полках магазинов ничего не было, я заказывал бабушке «Наполеон», и это всегда был мой самый долгожданный подарок. И моя жена, зная об этом, тоже мне дарит «Наполеон» на день рождения

№10 (25) Декабрь-Январь 2014-2015

GINZA PROJECT NEWS Petersburg

ВКУС МЕСЯЦА

Комплимент от шефа

$500

стоит самое дорогое животное в мире – овца породы Долан. Именно столько предлагали за 6-летнюю овечку китайцу Маджиду Абдуле, но он отказался продавать свою любимицу.

стоил самый дорогой шашлык из баранины, который приготовил шеф-повар из Великобритании Энди Бейтс. Мясо он мариновал в молоке, которым корямят ягнят в Пиренеях, а шашлык украсил йогуртовым соусом с добавлением шампанского Krug.

&6,3тыс.

Топая каблучками, блея от умиления, мы организованными колоннами радостно вбегаем в год то ли овцы, то ли козла, но чего-то безусловно стадного и комфортного, когда в ребро упирается не острый локоть конкурента, а мягкий каракулевый бок товарища. Тайная сила овцы заключается в её феноменальной востребованности. Её можно подавать к вину в виде сыра, к пикнику в виде шашлыка, к банкету в виде каре, к зиме в виде шубы. Она обволакивает мир своим смирением и властвует над ним исподволь. Рушатся империи, уходят эпохи, исчезают города, – шашлык вечен. Век за веком нанизывается на шампур истории. И если кто-то на этой земле проживает свою жизнь не зря, так это овца. И если проникнуться этой овечьей мудростью, принять нелёгкие обстоятельства и просто стараться приносить пользу по мере сил, то так можно пережить обидные стереотипы про овец и баранов, от любого козла, не понимающего в своей гордыне величия овечьего смирения. С Новым 2015-м, господа и с Рождеством, чьим символом, естественно, является та же овца, то есть агнец! В конце концов, слово «овации» происходит от латинского «ovis» – овца. Аэлита Ефимова, шеф-редактор

за полкило составила на аукционе цена самого дорогого в мире сыра. Конечно, это был сыр из овцы, вернее, из ее молока, созданный на известной сыроварне Иисуса Ансолы Хуаристи. Владелец одного из испанских ресторанов заплатил такую сумму, чтобы сделать рекламу своему заведению.

5614

км

размер самого длинного в мире сетчатого забора, который построен в юго-восточной части Австралии для защиты овец на пастбищах от собак динго.

6

ВКУС МЕСЯЦА

Овцетур ДЕ ФРАНС

КРОТКАЯ АРИФМЕТИКА

$2млн. 200тыс.

ПОГОВОРИМ ОВЕЧНОМ

№10 (25) Декабрь-Январь 2014-2015

GINZA PROJECT NEWS Petersburg

СТР. 4

лет

уклонялся от стрижки самый знаменитый барашек в мире по имени Шрек из Австалии. Овца прославилась тем, что сбежала от «парикмахеров» в горы. Когда ее изловили, то состригли 27 кг шерсти, что хватило бы на пошив 20 костюмов.

И все же овец, даже самых красивых, едят во всем мире. Без баранины невозможно представить себе ни русскую, ни кавказскую, ни азиатскую, ни британскую, ни южноамериканскую кухни. У каждого народа есть фирменные рецепты блюд из баранины. Небольшой гастрономический тур по разным странам.

Узбекистан:

салат «Узбекистон», который готовят из обжаренного бараньего фарша, тертой зеленой редьки и масляно-уксусной заправки.

Казахстан: густой суп «каурдак» или

«кавардак» – его варят несколько часов из кусочков бараньего мяса и субпродуктов (сердца, печени, легкого), картофеля, тыквы и лука – до тех пор, пока все ингредиенты не превратятся в кашеобразную массу.

Армения:

шашлык из микса бараньего мяса и печени. Мясо просто обжаривают на шампурах, а кусочки печени заворачивают в оболочку бараньего желудка, чтобы не вытек сок.

видов растений, включая колючки, могут поедать самые неприхотливые в мире домашние животные – овцы, в то время как коровы употребляют в пищу всего 150, а лошади – 90 видов травы.

Хелло, Долан!

Шрек

Овца Долан

Неджда на счастье В мире существует еще одна овца, чьи конституционные права защищены надежнее прав любого человека, будь он хоть житель

Голландии или Люксембурга. Породу Неджда разводят в Саудовской Аравии, Кувейте, Иордании, Омане и Ираке исключительно как выставочных овец шоу класса. Вывезти элитную овцу за пределы этих государств чрезвычайно трудно, она почитается как святыня. Об экспорте как-то пытались договориться Великобритания и США, но сделки так и не состоялись. Стоимость овечек колеблется от 5000 до 15000 $ за голову. У каждой из них есть вольеры – хоромы из нескольких «залов» и собственный ветеринар, он же – диетолог. Овцы Неджда вынуждены соблюдать особую диету на сорго – траве, в которой антиоксидантов больше, чем в чернике, и которая сохраняет здоровье и молодость…

самое знаменитое мясное блюдо – форикол, которое представляет из себя куски баранины, потушенные с капустой. Подают форикол с отварным картофелем в мундире, сливочным маслом, тмином и ломтиком малосольного лосося.

Франция:

ножка, запеченная с черносливом и морковью в сливочном соусе.

с бараниной готовят и знаменитый шотландский хаггис, и ирландское рагу, и лондонский мясной пирог, похожий на огромную котлету, прикрытую пластинкой теста.

Светлана Лялина

(дизайнер)

Блюда из овцы, а точнее – из баранины, очень часто готовятся в нашей семье. Самое любимое – это плов. Но я бы не стала на новогодний стол подавать «символ» этого года, думаю, можно будет ограничиться рецептами из птицы и овощей.

Екатерина Двигубская (актриса)

Женя Малахова (актриса, певица)

Я очень люблю козий сыр! Мой любимый салат с козьим сыром, кедровыми орешками и свеклой, очень полезный и простой в приготовлении.

Мария Кравцова (дизайнер, телеведущая)

Митя Фомин (певец)

Мясо овцы или козы я не ел, но вот бараньи ребра люблю! И что теперь делать? Весь год не есть баранину, что-ли! Я считаю, ничего страшного нет в том, чтобы съесть бараний шашлык на Новый год!

Алиса Толкачева

(дизайнер, поэт)

Я очень люблю козий сыр и все продукты из козьего молока, поскольку я вегетарианка и никаких продуктов из мяса козы не пробовала. Но что касается салатов и бутербродов с козьим сыром, брынзой и моцареллой, могу поделиться огромным количеством рецептов!

Свой конкурс «Мисс овца» ежегодно проходит и в России, в Ярославской области. В 2014 году самой красивой овцой решением жюри была признана гостья из Гаврилов-Яма. Победительница получила корону и медаль, а ее хозяин – две тысячи рублей. Однако, в российском конкурсе красоты важнее другая награда — овце даруется жизнь. У какого хозяина поднимется рука отправить на шашлык титулованную красотку?

Англия, Ирландия, Скандинавия:

цитаты из твиттера

Коза по-прежнему для меня является излишней экзотикой, и знакомство с блюдами из её мяса я предпочитаю отложить. А вот козий сыр я очень люблю. Особенно он хорош в салатах где-то между зелёными листьями и клубникой. Соус должен быть ягодным или приготовленным на базе моденского бальзамического крема.

Красота дороже денег Если кому повезло родиться красивой овцой, то есть шанс стать моделью. В Саудовской Аравии регулярно проходят конкурсы красоты среди овец. На подиум допускаются только юные овцы породы Неджда. Победители получают автомобили. Самого красивого барана хотели купить за 120 тысяч долларов, но хозяин не прельстился деньгами.

Красота спасет жизнь

ЗВЕЗДЫ – ПРО ОВЕЦ И КОЗ Н А СТОЛЕ И В ГОРОСКОПЕ

Влад Соколовский (певец, родился в Год козы)

Очень люблю и часто заказываю в ресторанах каре ягненка. Сам я умею готовить плов из баранины. Очень давно рецепту настоящего плова меня научил отец, с тех пор я серьезно понаторел в его готовке. И теперь это одно из моих коронных блюд. А хороший шашлык из баранины, как хорошая песня – уместна всегда и везде.

НА ВЫСОКИХ КОПЫТЦАХ

570 Норвегия:

Ах ты, бедная овечка, – это точно не про породу Долан. Богатые люди, покупая этих зверушек, нередко строят специально для них фешенебельные дома и наряжают их в ошейники с бриллиантами. В чем же – «драгоценность» самих Доланов? Прежде всего, в том, что их мало. Во всем мире этих длинноногих, длинноухих и кривоносых овец насчитывается не более 1000. А все, что редкое – оно и дорогое. Когда-то Доланов разводили на северо-западе Китая ради шерсти и мяса: и того и другого у овец было очень много из-за их быстрого роста и большого веса (к 6 месяцам они достигают 90 кг). Со временем порода стала декоративной и теперь миллионы долларов за овечек выкладывают просто так – «для души».

СТР. 5

Анастасия Сиваева

(актриса, звезда сериала «Папины дочки», родилась в Год козы)

Я не умею готовить никаких блюд из овцы и козы, по-моему я даже их не пробовала! Я бы подала к праздничному столу шашлык из баранины, потому что это вкусно! И неважно, кто что пишет и говорит на эту тему!

Виктор Добронравов (актер)

Я далек от пред­ раcсудков и спокойно отношусь ко всему тому, что пишут в газетах! Кто-то пишет, что нельзя готовить животное, год которого наступает, кто-то наоборот, и кому верить!

Очень люблю тушеную баранину. Хорошо готовлю из нее чахохбили. А шашлык из барана на Новый год – это немного странное мероприятие. Потому что его надо делать на свежем воздухе, а зимой на улице не очень уютно готовить.

цитаты из твиттера

Мерилл Стрип Meryl Streep @officialMStreep

Бокал вина – это то, что меня всегда выручает.

цитаты из твиттера

Катя Добрякова (дизайнер)

Я фанатка козьего сыра, знаю множество рецептов салатов с этим продуктом. Очень оригинально сочетание сыра с жареными персиками или грушами. Также мне нравятся закуски в виде сухариков с козьим сыром. Люблю баранину, хоть она и жирная. На Новый год шашлык из баранины, наверное, готовить не стоит. А то получается какое-то жертвоприношение!

Анастасия Набирочкина (художница) По натуре я мясоед – думаю, все Овны мясоеды. И для меня существует множество прекрасных блюд из овцы. Хотя шашлык из баранины я бы не стала подавать к новогоднему столу. Мы же встречаем год Барана и Козы. Все-таки эти мирные существа едят траву, а не друг друга.

№10 (25) Декабрь-Январь 2014-2015

GINZA PROJECT NEWS Petersburg

CELEBRITIES

СТР. 6

Во Владивостоке мы съели трубача Ёлка: о трудном счастье, закарпатской пицце и кофе «мне как обычно».

У входа ждали воспитанные поклонники. Не курили, не сквернословили, не мусорили.

— Молодые ещё! — заметил мудрый охранник. — Потому и не наглые. В гримёрке Ёлка наряжала себя. Мы сели вокруг и начали: — В фойе только девушки, а если со сцены смотреть, кого в зале больше?

— Ко мне часто приходят семьями, с маленькими детьми. Это трогательно. Пока в нашей стране не ввели запрет на курение, я спекулировала этими детьми, и на моих концертах никто не курил...

«В городе Ужгороде» (маленькая пьеса)

— Елизавета Вальдемаровна Иванцив родом из Ужгорода, вы сказали — «в нашей стране». Это в какой?

— Я гражданин СССРа, I'm sorry. Я никогда не смогу поделить.

— А публика не требует?

— Можно, конечно, убиваться по поводу каждого высказывания, которое я нахожу в свой адрес в интернетах, а можно осознавать, что есть люди мудрые, которые понимают, что от них зависит, и есть люди громкие. Я стараюсь не быть громкой, не бросать слов на ветер, сгоряча ничего не говорить и не рубить, потому что мы никогда не знаем всего и никогда не знаем, чем всё закончится. Мой дом там, где я есть. Я родилась в городе Ужгороде, который сделал меня счастливым ребёнком и отроком. А здесь я реализовала себя как певица, как большая певица, как артист с возможностями. Я нашла здесь свою музыку. Как я могу выбирать? Там у меня живёт мамочка, там у меня похоронен папочка. Там мой дом. Но и здесь мой дом. Потому что тут моя новая семья, мои новые возможности. Я никогда не смогу выбрать... (Она говорит, как поёт. И дело не в тембре голоса, а в музыкальной фразировке речи, которую и описать-то можно только в музыкальных терминах. О детстве — стаккато, о карьере — легато, нарастающее негодующее крещендо — о давлении социума...) …и когда люди пытаются поставить меня перед этим выбором: «Вообще-то она украинская певица, вообще-то она в России», я... (И тут же — диминуэндо.) …пожимаю плечами. Вообще-то, друзья мои, я гражданин земного шара. Это как самый глупый вопрос детства, кого ты больше любишь, маму или папу. Я бы такого спрашивающего отводила в сторону... (Финальный аккорд!) ...и давала ему леща! Занавес.

Живые глаза устриц

— Вопрос как к гражданке земного шара. Какой ваш любимый язык?

— Я бы хотела лучше знать английский, потому что мой English is fucken brocken. Мне очень нравится испанский, а любимого, наверное, нет, это значит остальные обречь на немилость.

— А в новом альбоме на каких языках песни будут?

— На русском, на английском, на украинском. Но на украинском, мне кажется, сложнее писать небанальные песни, але українська мова настільки співоча. Мне очень нравится, как Каша Сальцова владеет словом, это группа «Крихiтка», в прошлом «Крихiтка Цахес». У неё удивительный украинский язык, у неё удивительные женские тексты, несмотря на то что они в большинстве своём грустные. Я всё-таки люблю песни со знаком плюс. Даже в грустной песне должна быть какая-то надежда.

— Второй вопрос как к гражданке мира. Какая ваша любимая кухня?

— Вообще-то я прихожу к тому, и, слава богу, не только я, и, слава богу, у меня есть люди, которые помогли мне к этому прийти, что простая еда — она самая прекрасная.

— Такая есть во всех кухнях...

У МЕНЯ ЖЕСТКИЙ КАСТИНГ И ВСЕ УЛЫБАЮТСЯ

— А я не могу выбрать одну любимую. Пожалуйста, не ограничивайте меня хотя бы в этом. Мне иногда достаточно яйцо отварить с брокколи. Это вот какая кухня?

— Вы человек южный, но часто гастролируете в холодных краях. То в Хабаровске, то в Екатеринбурге. Как вам тамошняя кухня?

— Во Владивостоке были просто невероятные морепродукты. О-о-о! Там мне принесли меню, в котором я хотела просто всё. Я ела экзотического трубача в каких-то сумасшедших специях. Трубач — это такой моллюск. И у меня в коллективе два трубача. И вот мы сидели, ржали и ели коллегу. Ещё я люблю крабы. Но если мне показать живого тунца, я сразу перестаю его хотеть, он большой и красивый, и мне его жалко. И крабов жалко, но они хотя бы маленькие.

— Устриц?

— Нет, устриц не люблю. Это как пить живой глаз.

Не спеши, а то успеешь

— Ваш хит «Прованс», наверное, потому и хит, что выражает вечную тягу русского человека к Европе...

— Я очень люблю Европу. Разную Европу. Люблю подсматривать за местами, за

ОНА ПРИШЛА К НАМ ИЗ ИТАЛИИ, И НАМИ УПРАВЛЯЛА СЕМЬЯ ДРУГЕТТИ людьми, за повадками, за той же кухней, манерой еды. Мне нравится, что почти везде в Европе официант — это не обслуживающий персонал, а человек, который делает твой вечер. Очень часто официанты в возрасте. У нас в Риме был дедушка, который плохо ходил, но он так приносил нам эти хлеба, эти тартары из тунца! И он был душевный, он воды нам принёс. У нас это профессия студентов. Или неудачников. И наш официант всегда чутьчуть как бы оправдывается. Каждым своим движением он как бы говорит: «Простите, ребята, я вообще-то почти режиссёр, а здесь я временно, по недоразумению…» А в Европе это достойная профессия, вовсе не позорная. И это круто, потому что люди любят свою работу.

— Кстати, о работе. Ваш альбом должен был выйти вот-вот, а выйдет только в 2015-м. Якобы что-то вас не устроило в материале, надо доработать. Вы перфекционист?

— Я? Нет. Просто я очень не люблю спешку. Да и надобности такой сейчас нет. Чтобы всё бросить и бегом выпустить пластинку. Вот альбом «Точки расставлены» мне хотелось сделать быстрее. Но мне надо было себе ещё что-то додоказать. Что у меня есть не только песня «Прованс». Хотелось подкрепить свою репутацию ещё и хорошим, интересным, качественным альбомом. И сделать это оперативно. Мы бросили все силы. Я летала туда-сюда. Сейчас всё спокойней. А давайте? Давайте. А успеваем? Нет. Ну так отложим. Если есть возможность убрать из жизни суету, то её надо убирать.

— Есть такая поговорка, что если вы встретили утром улыбающегося человека, он либо сумасшедший, либо вы за границей. Мы уже минут пятнадцать с вами разговариваем, и вы постоянно улыбаетесь. Вот что это за безобразие, скажите на милость? Что вас так веселит?

— Мои люди всегда улыбаются, тут я как следует поработала. У меня жёсткий кастинг для тех, кто меня окружает. Или мы не улыбаемся все вместе. Я не ищу место, где улыбаются, я создаю такие места.

№10 (25) Декабрь-Январь 2014-2015

GINZA PROJECT NEWS Petersburg

CELEBRITIES Когда мы были Австро-Венгрией...

— А это кофе у вас в чашке?

— Да, остывший уже.

— А вы какой предпочитаете, эспрессо или по-восточному?

— Нет, кофе в турке я не люблю. Мне не нравится этот вкус. Я люблю хорошие кофеварки. К сожалению, Москва портит вкус на кофе. Дело в том, что в Ужгороде кофе — это культура. Скорее всего, она пришла к нам из Италии, потому что когда мы были Австро-Венгрией, нами управляла семья Другетти. Итальянцы. Поэтому в Ужгороде огромное количество пиццерий и культ кофе. А в центре города великолепная брусчатка. И когда мне говорят: «Ты сейчас попробуешь пиццу, от которой сойдёшь с ума», — я отвечаю: «Ха! Удивите меня пиццей! Ещё кофе меня удивите». В Ужгороде нет пластмассовых стаканов с кофе. В Ужгороде кофе густой и маслянистый, как смола. И это прекрасно.

— А в Москве что не так?

— Здесь нету такого кофе. Не варят.

— А если перелить его из пластиковых стаканов в специальные чашечки?

— Всё равно не то. Кофе — это ведь что такое? Во-первых — сорт, во-вторых — сочетание. Смешать сорта кофе — это как смешать парфюм. Надо понимать, подойдёт ли эта горчинка к этой кислинке. Плюс вода. Плюс настроение. Немного пошаманить надо, поулыбаться опять же.

— Вы как бариста говорите.

— Так я и работала баристой. Это моя первая профессия. И самое главное, чему я научилась, будучи баристой, — это общаться с людьми. Я не очень хороший бари-

Я БЫ ЕГО ОТВОДИЛА В СТОРОНУ И ДАВАЛА ЕМУ ЛЕЩА!

СТР. 7

МЫ СИДЕЛИ И ЕЛИ КОЛЛЕГУ ста, но зато я общительный и улыбчивый человек. Люди ведь только делают вид, что приходят за чашкой кофе. На самом деле они приходят за добрым словом, за улыбкой, за возможностью перекинуться парой фраз. Ужгород — маленький город, и бариста обязан знать всех. Когда постоянный клиент приходил и говорил мне фразу «как обычно», я просто терялась, у меня всё валилось из рук. Откуда и почему я должна знать, как это — «обычно»! И вот там я научилась улыбаться людям и пользоваться обаянием. Надо ведь было как-то сглаживать свои косяки.

— Праздники скоро. Есть ли какое-то блюдо, ещё из итальянского детства или отрочества, которое всегда на вашем новогоднем столе?

— Нет, но мандарины я могу есть только зимой.

P.S. — Пока тебя есть за что пожалеть, все с тобой, все за тебя переживают. Но как только в твоей жизни случается что-то прекрасное, тебя резко перестают любить. Я за то, чтобы мы прислушивались к себе и пытались оградить себя от вещей, которые делают нас несчастными. На практике это очень сложно. Сложно уйти из семьи, где тебя не уважают. Сложно поменять работу, которая тебя и унижает, и раздавливает ежедневно. Но эти стрессовые шаги необходимы, чтобы в конце концов, неизвестно где, но всё-таки отыскать счастливого себя. Мы уходили за минуту до начала концерта, пробираясь между зрителями, тянувшимися к сцене, как андроиды к электрической розетке. Зазвучала труба, у всех, кто был в зале, вспыхнули глаза. Зарядка пошла.

№10 (25) Декабрь-Январь 2014-2015

GINZA PROJECT NEWS Petersburg

Советы стилиста

Как встретить Новый год, чтобы не выглядеть овцой

АКТУАЛЬНО

НОВЫЙ ГОД БЕЗ РЕБРЕНДИНГА Евгений Плющенко под Новый год предстанет в образе Снежного Короля, а его «Герда» — Яна Рудковская, не отрываясь от продюсерской работы, готовится к тёплому и домашнему семейному празднику. Очень часто мне приходилось работать в новогоднюю ночь. Даже были корпоративные выступления, где я «трудилась» Снегурочкой, поскольку меня очень любят дети. Я тогда ощутила, что, когда даришь праздник другим, ты не оставляешь его себе. И был единственный случай, когда я Новый год встречала на Мальдивах. Так вот, я вообще его не почувствовала! Я люблю, чтобы всё было как положено:

Ирина Артемьева (стилист) Год овцы предполагает кудри, образ простушки-пастушки. Тут главное — не переиграть, не «переупростить» стиль. Лучше, например, сделать не кудри, а голливудские локоны. Получается более женственный образ, чем милашка в кудряшках. Но главное — это блеск волос. Наступает пора корпоративов, нам предстоит целая серия укладок. Спасением станет низкомолекулярный кератин для восстановления волос: бриллиантовая маска на основе алмазной пыли, жемчуга и кератина. Без всяких бриллиантов после такой маски будешь выглядеть кинозвездой.

УВИДЕЛА НАГОЛО ПОДСТРИЖЕННУЮ ДЕВУШКУ, ЗАХОТЕЛА СДЕЛАТЬ СЕБЕ ТАКУЮ «ПРИЧЁСКУ» Если вечеринки мелькают одна за другой, и в салон на «рестайлинг» не успеваешь, выходом станет экспрессукладка с сухим шампунем. Мы теперь в пятницу-субботу работаем до полуночи, чтобы светские девушки могли к нам на «пре-пати» заехать для быстрой укладки и мейкапа за пятнадцать минут. Я вообще, хоть и парикмахер, голосую не только за укладки и другие манипуляции с волосами, но за общий стиль. Недавно в одном ресторане видела наголо подстриженную девушку, которая была просто великолепна в своём стиле. Я даже подумала сделать себе такую «причёску» к Новому году. Мне нравятся именно смелые образы. Адрес: Москва, ул. Знаменка, 9, стр. 1. Тел.: +7 (495) 663-22-13

№10 (25) Декабрь-Январь 2014-2015

GINZA PROJECT NEWS Petersburg

СТР. 8

СТАЛИ ЧАСТО ДАРИТЬ «ПРИВОЗНОЙ» СЫР

снег, огоньки, наряженная ёлка. Я всё-таки человек старой закалки и считаю: никакой «ребрендинг» Новому году не нужен. Поэтому мы теперь собираемся семьёй дома, в России. Второй год подряд мы приглашаем друзей и устраиваем ёлку для детей. И стол у нас чисто русский: утка с яблоками, оливье, селёдка под шубой, салат с сыром, майонезом и чесноком. Кстати, шампанское я люблю «Советское», хотя сыры, не в эпоху санкций будь сказано, предпочитаю швейцарские и французские. Сейчас даже в подарок стали часто приносить «привозной» сыр, как раньше дарили конфеты или торты.

НОВЫЙ ГОД В GINZA PROJECT

СТР. 9

ОБЫКНОВЕННОЕ ЧУДО Ирония судьбы в новогоднюю ночь — не в том, чтобы оказаться в неожиданном месте, а в том, чтобы там тебя ждала «взаправдашняя» любовь и по-настоящему новая жизнь. А приятные неожиданности надо готовить заранее! Чтобы в последний момент не пройти мимо судьбы. Так что пора выбирать отправную точку для встречи с чудом! ритмы от DJ, знаменитые песни в живом исполнении. А главное – любимый традиционный набор новогодней ночи: поздравление от главного волшебника торжества и его помощницы – Деда Мороза и Снегурочки, видеопоздравление от главы государства, загадывание заветного желания под волшебный бой курантов и перезвон бокалов. Одним словом, и хорошее настроение не покинет больше вас! Обращаем внимание, что «Самса» готовит настоящую КАРНАВАЛЬНУЮ ночь, поэтому ждет гостей в карнавальных костюмах. Стоимость и условия приобретения билета можно уточнить у администратора. Сбор гостей: в 23:00 Адрес: Ленинский пр., 84, корп. 1 Телефон: +7 (812) 646-75-71

ночи станет поздравление Деда Мороза и Снегурочки. Недаром многие считают 20-е годы Америки самым загадочным и изысканным временем. Опасность и романтика, гангстеры и роковые красотки, дым дорогих сигар и звон бокалов — все это так органично переплелось в книгах Фитцджеральда и Стайн, что каждому хочется хоть ненадолго, но окунуться в красоту тех времен. Адрес: Комендантский пр., д. 13 Телефон: +7 (812) 677-11-90

Семейный праздник в

«Мамаlыgа»

Всю ночь гидом по отличному настроению для всех гостей будет

ДИАГНОЗ a la carte Ваша любимая еда может рассказать о вашем характере больше, чем ваш личный дневник. Именно так психолог, доцент, кандидат психологических наук Рамиль Гарифуллин угадывает тип человека, не зная его имени, а читая только названия блюд, которые тот заказал в ресторане.

Гаспар Ульель

Кевин МакКой

(актер, исполнивший главную роль в фильме "Сен-Лоран Стиль – это я")

(солист группы Bad Boys Blue)

Заказ в ресторане The Сад

Заказ в ресторане Карлсон

Хамон де Бейота Папарделли с лесными грибами, вялеными томатами и сыром пармезан.

Брускетта мисто Салат с копченой куриной грудкой Оливье с грибным бульончиком

Доктор Гарифуллин: Лидер по натуре, импульсивный, властный, всегда добивающийся успеха. Это самостоятельные, активные люди, которые не терпят контроля над собой. Сумбурный, легкий, свободолюбивый. Человек свободной профессии: художник, писатель или музыкант. Такие люди избегают ответственности и редко заводят семью.

Психотерапевт Рамиль Гарифуллин помогает избавиться от неврозов и зависимостей (алкоголизма, табакомании, игромании, лекарственной зависимости). Тел. ±7 (903) 387-68-24; Skypе: illuz2

«Горячий снег» в ресторане

«Jelsomino Cafe»

«Jelsomino cafe» приглашает гостей на веселую, снежную и вьюжную вечеринку, полную чудес и сюрпризов. Ресторан подготовил феерическую программу на всю ночь с 31 декабря по 1 января: яркое световое шоу, эффектные номера от виртуозных барменов Вадима Физера и Сергея Францева с элементами интерактива, уникальный акробатический номер девушки в бокале, завораживающий своей красотой и грацией. Гостей «поразит» музыкальная молния от электрического тесла-шоу. Самые сексуальные танцовщицы поддержат атмосферу красивого и веселого праздника, а зажигательные DJ-сеты и номера от талантливой арт-группы зарядят

публику энергетикой и позитивными эмоциями на всю ночь. Ну и, конечно, к веселой новогодней компании присоединятся ее главные участники – Дед Мороз и Снегурочка с подарками для гостей. Сбор гостей – в 01.00. Адрес: Полтавская ул., д. 5/29 Телефон: +7 (812) 703-57-96

Карнавальная ночь в ресторане

«Самса»

Все гости попадут в праздничную атмосферу зимней сказки: красавица елка, воздушные и яркие конфетти и серпантины, волшебные куранты. В праздничной программе: зажигательные танцевальные

Стиль Чикаго в

«Бричмула 24 часа» Глянец, блеск великолепных нарядов и ослепляющее очарование настоящего праздника — именно таким будет Новый год — 2015! Стиль Чикаго начало XX века ждет гостей ресторана «Бричмула». До самого утра здесь будет звучать живой вокал, играть саксофон и праздничный DJ-сет. Ведущими незабываемого праздника станет дуэт из Comedy Club Saint-Petersburg «Кукота & Чехов» « ex. Партизаны», который будет всю ночь заводить публику своими искрометными шутками! Столы будут ломиться от вкусных угощений: от блюд восточной и кавказской кухни до традиционных новогодних рецептов. Самые маленькие гости ресторана также не останутся без внимания – для них ресторан подготовил целый набор развлечений, конкурсов и, конечно, подарков! Главным событием

резидент Comedy Club Saint-Petersburg Дмитрий Мишланов. Шеф-повар подготовил щедрое интернациональное застолье, где каждый сможет найти себе угощение на свой вкус. В программе: зажигательные танцы от коллектива «Кавказ», профессиональное выступление бэк-вокалистки, DJ-сет. В специальной chill-out зоне можно насладиться кальяном и попеть любимое караоке. Профессиональная бэк-вокалистка поддержит это начинание, так что абсолютно каждый сможет почувствовать себя настоящей звездой эстрадной сцены! Юным гостям "Мамаlыgи" тоже не придется скучать: мы подготовили для них специальную дополнительную зону, где вместе с аниматором, детки совершат увлекательное путешествие в мир волшебства и встретятся с Дедом Морозом, который никого не оставит без подарков! Адрес: пр. Энгельса, д. 27 Телефон: +7 (812) 600-24-25

№10 (25) Декабрь-Январь 2014-2015

GINZA PROJECT NEWS Petersburg

В ресторан с голым торсом, но в платке

ДисВкуссия

№10 (25) Декабрь-Январь 2014-2015

GINZA PROJECT NEWS Petersburg

СТР. 10

Эффект бабочки Несмотря на то что дресс-коду, который, как известно, родом из Англии, уже более ста лет, он по сей день меняется, прогрессирует и молодеет. В мире есть рестораны с несокрушимым понятием dress-code, вроде парижского Le Meurice Алена Дюкасса, а есть чересчур легкомысленно-лояльные, по примеру монакского Café de Paris, где прописанное во всех путеводителях correct attire на практике варьируется от элегантного костюма

АНГЛИЙСКИЙ МАТЕРОК НА ФУТБОЛКЕ ТРЕВОЖИЛ

Александр Добровинский (самый стильный адвокат страны) В Москве в здании гостиницы Националь был когда-то ресторан «Максим». Стояла ранняя весна, на мне была чудная рубашка из мягкой кожи и шейный платок от Валентина Абрамовича Юдашкина. И так как пальто никто уже почти не надевал, а швейцар тоже человек и ему надо заработать, он обратился ко мне и довольно жёстко сказал, что верхнюю одежду надо снять. Вокруг было много народа, я тут же снял рубашку и вошёл в ресторан с голым торсом, но в платке. Швейцар бросился меня догонять, пытался как-то прикрыть меня моей же рубашкой. Все, кроме него, получили массу удовольствия.

БАБОЧКУ НА РЕЗИНКЕ НЕ НАДЕНУ ПОД УГРОЗОЙ РАССТРЕЛА Вообще я большей частью попадаю в дресс-код. Иногда даже слишком. Пару раз заметил, что, когда у нас пишут «блэк тай» и ты приходишь в смокинге, а все остальные максимум в пиджаках, чувствуешь себя фриком. Приходится развязывать бабочку. Совсем недавно я был на балу дебютантов в Татлере, и все дамы были очень красиво одеты, а мужики... Вот эта бравада, которая идёт с начала 90-х, когда надо выглядеть чуть-чуть с наносом улицы, если не сказать с наносом а-la-Хулиган. Ну вот представьте бал. Милый парень — Кафельников, гордость страны, сидит себе в рубашке без галстука. Я считаю, что это неуважение. Наша экранная гордость Гоша Куценко — то же самое. И при этом оба пришли со своими дочками, чтобы вывести их в свет. Мне кажется, это неправильно, ты ведь идёшь на бал. Я никогда не надену то, что мне не идёт. Не надену кеды. И самое главное, что я никогда не надену, даже под угрозой расстрела, — бабочку на резинке. Дресс-код — это куда более глубокое философское понятие, чем принято считать. А на Новый год у меня есть свой личный дресс-код. Прежде всего, это красное нижнее бельё. Это у меня пошло из Италии. Потому что когда-то три дня прожил с итальянкой. С тех пор и считаю себя итальянцем. Отметило. Вот она меня и приучила к красному нижнему белью, и я всегда его надеваю в Новый год. На счастье.

Выход всегда съесть

Каждый вечер ужинать вне дома мне удаётся только в отпуске за границей. Впервые я заподозрил, что с моим гардеробом что-то не то, в Белграде, который только что скинул Милошевича. Мы каждый вечер искали новое заведение, и тогда в ресторане за плескавицей мне становилось неуютно: то казалось, что эти оранжевые Wrangler

на моих ногах глупы, то двусмысленный английский матерок на футболке тревожил. Потом в Риме я понял одну штуку: чем чаще ты ужинаешь в городе, тем более стильно выглядишь днём. Не «нарядно», упаси бог, а стильно. Рестораны не дисциплинируют тебя в одежде – они просто навязывают свой хороший вкус.

Когда еда выходит за рамки утилитаризма и становится церемонией, а иногда даже спектаклем, пусть даже провальным, – хочешь ты этого или нет, но твоё имя – в списке действующих лиц. И быть ли Горацио в бейсболке или царём Эдипом в трениках – решать тебе. Это, кстати, гениально описали Ильф и Петров. Помните, Ипполит Матвеевич только в «Праге» понял, что одет, как кретин, устыдившись вдруг своих баронских сапог с квадратными носами, штучных довоенных брюк и лунного жилета, осыпанного серебряной звездой. Киса в таких случаях начинал протирать пенсне. Я предпочитаю упреждающий smart casual. Я за дресс-код в ресторанах. Потому что считаю, что иного и быть не может. Ведь толстовка и кеды – это тоже дресс-код, только твой. И тут главное – расставить приоритеты. Или мучительно встраивать бандану в Bistrot, или всё же получать удовольствие от еды. Выход, как известно, всегда съесть.

и з П а р и ж а , Х ь ю стона и М о с к в ы до шорт со шлёпанцами. При этом дресс-код начали сегодня вводить даже зауважавшие себя фастфуды. Так, «Макдоналдс» в Хьюстоне, штат Техас, запретил посещать свои заведения гостям в спущенных ниже талии штанах. А в закусочной в Атланте отказались обслужить мальчика в футболке с черепашками ниндзя, которая якобы не соответствует «дресс-коду для джентльменов».

Рассерженные птицы

Дресс-код, как и патриотизм, придумали эксплуататоры. Для угнетения масс. В мире, который сжался до перелёта с одной пересадкой, где количество заведений сравнялось с числом посетителей, и то и другое выглядит неуместным. Если ты можешь заплатить за ужин, приходи хоть босым. Теперь никто не вправе заставить гостя надеть синий фрак и красную бабочку. Зато сам гость требует от заведения полного соответствия своим представлениям о шикарном месте. Недавно в Каталонии я угодил в старинный замок, давно перепрофилированный в пафосный ресторан при знаменитом Casino Peralada. Публика подобралась не слишком нарядная, и в шортах никто не явился только по причине глубокой осени. Я сам был в кедах, которые не сочетались ни с посудой, ни с подачей, ни с интерьером, ни с чопорными официантами, держащимися с атавистическим достоинством. Неловкость, если кто-то её и испытывал, быстро прошла, мы выпивали и закусывали вне всяких условностей, разве что не руками. Стемнело. И вдруг на середину пруда, над которым располагался ресторан, выплыла пара чёрных лебедей. То ли из-за сумерек, то ли из-за выпитого, но нам показалось, что лебеди были в смо-

ЛЕБЕДИ БЫЛИ В СМОКИНГАХ, КОТОРЫЕ СИДЕЛИ НА НИХ БЕЗУПРЕЧНО

Как меня насильно одели на елисейских полях

Женя Малахова

(актриса, певица) У меня бывали случаи, когда я была одета слишком шикарно для того или иного мероприятия, но меня это не смущало, так как для женщины не бывает понятия «слишком».

Виктор Добронравов

(актёр)

Дресс-код нужен каждому из нас, внутри себя в первую очередь. Нужно понимать, куда ты идёшь, и в ресторан в шортах приходить не стоит, если есть воспитание.

Лера Дергилёва

(телеведущая)

Я очень люблю ходить зимой в валенках и домашней одежде и не раз так появлялась в пафосных местах, но дискомфорта я не ощущала, чувствовала себя особенно!

Noel

(певец, контртенор) Совсем недавно в один караоке-ресторан меня не пустили, так как я был в кедах. Сначала я огорчился, и планы на вечер немного испортились, но потом я просто изменил маршрут и поехал в другое заведение.

(главный редактор журнала MAXIM) Меня самого часто не пускали в клубы в связи с дресс-кодом. Бывало, не пускали в спортивной обуви. Ну и что, что я в коньках? Что поделать? Не успел переобуться!

Юлия Далакян

(дизайнер)

Иногда приезжаешь по работе, а попадаешь на званый ужин. Помню, в студенческие времена итальянцы пригласили нас поужинать с моделями, а мы все были — в легинсах и свитерочках.

алексей Венедиктов (главный редактор радио «Эхо Москвы», которого никто никогда не видел в галстуке или бабочке)

кингах, которые сидели на них безупречно. Не глядя на нас, как будто мы и не стоили их внимания, птицы сделали круг и исчезли. Едва мы пришли в себя, чтобы вернуться к трапезе, последовал следующий удар. На ветви деревьев слетелись и чопорно расселись крупные голенастые аисты во фраках и бабочках. И если лебедей мы наблюдали с возвышения, то теперь аисты смотрели на нас сверху вниз и, кажется, ядовито посмеивались: – А этот-то, глянь, в кедах! Я выпрямил спину и спрятал ноги под стул. Подали десерт.

Самая казусная ситуация была в Париже, в George V. У меня была встреча с Бадри Патаркацишвили покойным, который позвал меня выпить в баре. И меня остановил швейцар на входе. «Вы должны быть в пиджаке» – говорит он. У них там висели пиджаки разных размеров, на вешалке, мне дали мой размер, я сел, поговорил с Бадри и пошел. И я, конечно, забыл, что на мне пиджак, и ушел в этом пиджаке. Швейцар догнал меня на улице, сказал: «Месье, извините, отдайте «реквизит», силь ву пле.» Народ вокруг так приостановился, потому что человек в галунах, все-таки швейцар Георга V. С меня сдирали пиджак, как с мелкого воришки. Ну мы с ним посмеялись. Так сначала меня насильно одели, потом насильно раздели прямо на Елисейских полях. До недавнего времени, пиджак я надевал последний раз на школьный выпускной. Еще у меня был единственный пиджак, специально купленный на встречу с Ельциным. Я в нем потом женился. Это у нас называлось «дедушкин пиджак».

Вадим Речкалов

– о р е с т о р а н н ы х look›ах Антон Комолов

Александр Маленков

СТР. 11

Чуд е с а dress ’ и р овк и

Антон Елин

Мнение стильных и знаменитых

ДисВкуссия

Ольга Шелест

(телеи радиоведущая) Помню, в Нью-Йорке мы с друзьями заказали столик у Гордона Рамзи и пришли кто в кроссовках, кто в кедах, кто в джинсах. Конечно, мы извинились, что не в black tie. Нас критично оглядели, но не развернули, потому что все столы пустовали, и если бы мы ушли, ресторан не получил бы прибыли.

Сергей Сафронов

(иллюзионист, ведущий)

Я не люблю костюмы, поэтому не считаю, что, если я хочу пойти в ресторан, должен как-то специально одеваться.

(радиои телеведущий, диджей, актёр, шоумен) Лучше следить за культурным уровнем посетителей, а не их одеждой. Матерящийся поклонник дорогих итальянских марок огорчит окружающих куда больше, чем воспитанный хипстер.

Влад Соколовский

(певец)

Я очень люблю кроссовки, несколько раз мне приходилось доказывать, что мои кроссовки вполне органично будут смотреться в каких-то заведениях.

Константин Крюков

(киноактёр, продюсер, ювелир, художник) Если приходит Михаил Прохоров, то ему можно даже в трусах! У меня часто бывают случаи, когда во всех пригласительных написано, например, black tie, а согласно дресс-коду прихожу я один.

Корнелия Манго

(певица)

Не люблю пафос, наигранные улыбочки, когда девушки сидят и держат себя в руках, не едят во время разговоров в ресторанах. Если кому-то не нравится, как я одеваюсь, то мне на них, если честно, немножечко все равно.

С МЕНЯ СДИРАЛИ ПИДЖАК, КАК С МЕЛКОГО ВОРИШКИ В Москве меня всегда и везде пускают. Даже туда, где пиджаки. Морда лица, она пропуском является. В закрытых клубах охрана сначала останавливает, если меня не знает, вызывают менеджера, тот говорит: «О, это Венедиктов, ему можно, он так к президенту ходит». От галстуков, бабочек, подтяжек я отказался категорически. Мне это мешает, над этим надо думать, надо себя вести соответственно. Я не готов так себя вести. Моя клетчатая рубашка – это не дресс-код, это отражение внутреннего мира. И потом, мне так комфортно, я не думаю, как лежит галстук на животе, не сдвинулась бы бабочка. Масса людей вынуждены об этом думать на приемах. Ты держишь в руках стакан, общаешься и все время думаешь, как бы не облить галстук.

после До и полуночи

№10 (25) №08 (23) Декабрь-Январь октябрь 2014 2014-2015

GINZA PROJECT NEWS Petersburg

актуально

Алиса Толкачёва (дизайнер) Главное блюдо для меня на новогоднем столе – это винегрет. Я добавляю в него лимонный сок (чтобы убрать сладковатость свёклы и картошки) и красную фасоль.

Виктор Добронравов (актёр) У нас в семье есть фирменный новогодний салат. Называется «Арабский». Рядами выкладываются отварная курица, овощи, листья салата, маслины, майонез. Сверху это произведение посыпается тонкими квадратиками обжаренного лаваша.

Даниил Фёдоров (художник) Я традиционно приготовлю утку или гуся в яблоках по тем старинным рецептам, которым научил меня мой дед, художник Владислав Фёдоров. Моя девушка очень любит утку, так что, пожалуй, сделаю ей в этом году сюрприз!

Влад Соколовский (певец) Мама всегда перед праздником запекала утку с черносливом и яблоками под карамельным соусом. И вот моё самое яркое воспоминание, когда мы с папой наряжаем во дворе огромную, под три метра ёлку, вешаем на неё подарки. А в это время мама на кухне делает утку. И по всему двору разносится невероятный запах запекаемой утки.

Прослышав про длительные новогодние каникулы, диетологи забили тревогу: затянувшееся застолье может оказаться опасным. И даже опубликовали список из девяти самых главных угроз праздничного стола, среди которых – вы не поверите! – самые наши любимые блюда и ингредиенты! Ну ладно ещё майонез, торты, колбасы и всякие нарезки. Но они даже шампанское советуют ограничить одним бокалом! Коктейли тоже, поскольку они якобы маскируют вкус алкоголя и чреваты похмельем. Мандаринами – и теми нельзя злоупотреблять!

Новогоднее чудо:

с ъе денное до расс ве та на фиг у ре не от ра ж ае тс я Утиная грудка с тушёной капустой и брусничным соусом

Катя Добрякова (дизайнер) В прошлом году мы встречали Новый год в Майами, при этом ели оливье, который очень даже неплохо пошёл, и чёрную икру ложками!

№10 (25) Декабрь-Январь 2014-2015

GINZA PROJECT NEWS Petersburg

актуально

Изо Дзандзава (шеф-повар ресторана «Эларджи») Первым утром нового года многие наверняка оценят хаш, который отлично помогает «прийти в форму». Его ещё называют «утро жизни». Способ приготовления очень прост. Для правильного хаша нужно строго использовать только говяжьи ножки и хорошо промытый рубец. Хаш варится на медленном огне не менее 7–8 часов, подают его горячим, с чесноком, солью и… молоком, которое вливается в каждую порцию по вкусу. Ну а вернуть физическую форму поможет лёгкий салат из микса листьев «Белая дача» со сливочным козьим сыром, грецкими орехами, хурмой и медово-лаймовой заправкой.

Кристиан Лоренцини (шеф-повар ресторана Christian) Во время новогоднего застолья мы обычно набираем парочку лишних килограммов. Лучше всего после тяжёлой пищи есть чтото лёгкое, а именно: много овощей и зелени. Я люблю, например, лёгкий овощной салат c большим количеством зелени на основе микса «Белая дача». Заправляю его оливковым маслом и чуть-чуть добавляю специй для аромата.

Романа Васильева Надо

Утиная грудка в маринаде п/ф – 1 шт. (285 г) Соль – 3 г Специи Растительное масло – 20 мл Капуста квашеная тушёная – 180 г Соус брусничный – 50 г Микс чеснок + оливковое масло – 35 г Розмарин / тимьян – 1 г Зелень свежая (укроп, петрушка, кинза) Взять порцию маринованной утки, посолить, поперчить, обмазать миксом оливкового масла с чесноком и розмарином. Далее обжарить на josper в течение 7–10 мин. При подаче на блюдо выложить готовую порцию утки на соус, квашеную тушёную капусту, украсить зеленью. Полить брусничным соусом.

Перчики фаршированные

от шеф-повара ресторана «Мари Vanna» Валентины

Кравченко Надо

Фарш из свинины и говядины — 600 г Рис — 1 стакан Помидоры — 800 г Сладкий перец среднего размера — 10 шт. Луковицы небольшие — 2 шт.

Морковь — 1 шт. Чеснок — 1–2 зубчика Сухая смесь орегано, базилика, чабреца, чеснока — 2 ч. л. Молотый чёрный перец Лавровый лист Свежая зелень укропа и петрушки Растительное масло для жарки

Рис промыть холодной водой, залить 1,5 стаканами воды и варить почти до готовности. Сваренный рис охладить. Смешать рис с мясным фаршем, посолить, поперчить по вкусу, добавить сухие травы. Луковицы очистить, нарезать мелкими кубиками, обжарить в 2 ст. л. растительного масла. Морковку натереть на тёрке, добавить в лук и тушить до мягкости. Помидоры ошпарить, снять кожицу, мякоть натереть на тёрке. Добавить полученное томатное пюре в лук с морковкой, тушить 5 минут. Вырезать из перцев плодоножки, удалить семена, фаршировать начинкой. Уложить перец в кастрюлю, добавить оставшуюся томатную смесь. Вскипятить 2 литра воды, посолить. Залить перец водой и тушить до готовности (30–40 минут). За 20 минут до конца готовки положить в кастрюлю лавровый лист и молотый перец. За 10 минут до готовности добавить измельчённый чеснок. Подавать фаршированный перец со сметаной или с подливкой, в которой он варился. Украсить блюдо петрушкой или укропом.

от бренд-шефа ресторанов Ginza Project Александра Бельковича

Мёд — 380 г Сода — 20 г Сахар — 320 г Масло сливочное — 220 г Яйца — 4 шт. Мука — 1 кг Корица — 4 г

Глазурь

Вода — 140 мл Половинка лимона Сахарная пудра — 420 г

Анастасия Сиваева (актриса, звезда сериала «Папины дочки») После того как в холодильнике закончились все запасы с новогоднего стола, перехожу на лёгкие салаты. Но главное после праздников – отучиться от привычки есть после двенадцати ночи.

Катя Добрякова (дизайнер) Способ вернуть форму – это боржоми, конечно! Избавляет от лишнего…

Эдик Якут (шоумен) Дня три после праздников вообще не ем, а потом – щи суточные.

Алексей Подлесных (шеф-повар ресторана «Рыбка»)

Рецепт пряничного человечка Надо Тесто

СТР. 13

Ну вот уж нет! Нас не запугаешь! До и чуть позже полуночи мы от души злоупотребим. А вот как следует «после» будем расплачиваться: отрекаться, любя, от жирных уток и сочных бараньих ног и присягать на верность полупрозрачным салатным листьям. И то, и другое – вместе с нашими поварами и звёздами.

от шеф-повара ресторана «Царь»

Екатерина Двигубская (актриса) У нас всегда традиционно на столе селёдка под шубой. Мы её укладываем слоями, получается красиво. Делаем соус специальный. Покупаем майонез (сами мы его не готовим), смешиваем со сметаной, добавляем сок лимона и мёд.

СТР. 12

Подготовить водяную баню на среднем огне. В миску положить мёд и соду, перемешать венчиком и поставить на водяную баню. Масса должна вспениться и увеличиться в объёме в 1,5–2 раза. Греть 15–20 минут, периодически перемешивая венчиком, пока масса не станет тёмно-коричневого цвета. В миску положить сливочное масло комнатной температуры, сахарный песок и яйца, перемешать лопаткой или венчиком до однородной массы. В полученную массу добавить подготовленный, слегка тёплый мёд, перемешать до полного растворения сахара, завернуть в плёнку и оставить остывать при комнатной температуре. В остывшую массу добавить просеянную муку и корицу, тщательно вымесить. Готовое тесто убрать в холодильник на 5 часов. Раскатать тесто пластом толщиной 3–5 миллиметров и вырезать нужную форму (человечка, звёзды или ёлку). Фигурки выложить на противень и выпекать в духовке при 150 градусах Цельсия 12 минут. Готовое печенье остудить.

Глазурь

В воду налить сок лимона, через сито всыпать сахарную пудру и перемешать. Полученную массу можно подкрасить соком овощей (морковки или свёклы) или пищевыми красителями.

«Посленовогодний» салат из капусты со свёклой по-грузински Надо

Капуста – 100 г Соус из авокадо – 30 г Соус Айоли – 30 г Обжаренный миндаль – 20 г Микс салатных листьев – 40 г

Соус из свёклы

Свёкла – 10 г Имбирь – 10 г Кориандр – 10 г Сок лайма – 10 г Тархун – 10 г Масло ароматное – 10 г

Для приготовления свекольного соуса нужно пробить в блендере до однородной массы свёклу, имбирь, кориандр, сок лайма, ароматное масло и тархун. Капусту нарезать ромбиком, заправить соусом из свёклы. На дно тарелки – соус из авокадо, на него положить капусту, сверху – листья салата (можно использовать салат «Белая Дача»), полить салат соусом Айоли и посыпать обжаренным миндалём. Для изысканности вкуса можно добавить мясо краба (фаланги по 50 г). Салат получается очень ярким и контрастным.

Микс салатов «Белая дача» недаром называют «салатами для богатых». Повара знают, что сочные и свежие листья, действительно, не надо мыть, поскольку они уже промыты в родниковой воде. Адриан Кетглас (шеф-повар ресторана «The Cад»)

Митя Фомин (певец) Я не могу жить без супов, поэтому лучшим средством восстановления для меня является куриный суп с грибами и овощами. Он довольно легкий и при это очень питательный.

Анастасия Набирочкина (художница) Во французской кухне есть суп, аиго болидо называется. Переводится как «горячая вода» или что-то в этом роде… Во Франции его едят на следующий день после хорошей попойки. Не знаю, каким образом — в этой воде только специи и травы, — но он облегчает пищеварение. Хорошо подходит, когда «чего-то хочется, не знаю, чего».

Салат с креветками и авокадо Надо

Авокадо – 50 г Креветки – 2–3 штуки Лук красный – 5 г Корнишоны – 40 г Помидоры черри – 40 г Микс салатных листьев – 20 г Кинза – 2 г Сегменты апельсина – 15 г Апельсиновое масло – 10 г

Авокадо и корнишоны очистить от кожуры и нарезать брусочками. Креветки ошпарить, красный лук нарезать тонкой соломкой. Затем все продукты соединить, заправить свежими листиками кинзы, апельсиновым маслом и соком лайма. Сверху украсить миксом из салатных листьев.

Мария Кравцова (телеведущая, дизайнер) Я не суеверный человек, поэтому бараном в одноимённый год меня не шокируешь. Но как автор системы здорового питания, я бы не советовала отягощать себя за ночным столом обильной “обеденной” пищей. Неизбежное шампанское – само по себе избыточная нагрузка для нашего организма, так пусть хоть закуска будет лёгкой и полезной! Так что я бы посоветовала есть не овечек, а то, что они для себя выбирают – овощи и зелёные салаты!))))

№10 (25) Декабрь-Январь 2014-2015

GINZA PROJECT NEWS Petersburg

декабрь

понедельник

ВТОРник

КАЛЕНДАРЬ

СРЕДА

ЧЕТВЕРГ

№10 (25) Декабрь-Январь 2014-2015

GINZA PROJECT NEWS Petersburg

СТР. 14

ПЯТНИЦА

СУББОТА

ВОСКРЕСЕНЬЕ

декабрь

понедельник

КАЛЕНДАРЬ

ВТОРник

СРЕДА

ЧЕТВЕРГ

СТР. 15

ПЯТНИЦА

СУББОТА Каждую субботу

Каждую субботу

19:00 Иллюзионист 20:00 Блюдо дня. Следите за тележкой

Каждую пятницу

СAPULETTI 24 часа

Каждый понедельник 20:00 Фирменный коктейль каждому гостю в подарок

Каждый вторник

19:00 Кулинарные мастерклассы «Секреты итальянских домохозяек» Стоимость участия – 500 руб.

Каждую среду

20:00 Иллюзионист С 00:00-7:00 Скидка 20 % на кальян

20:00 Живая музыка в ресторане

5 декабря

25 декабря

20:00 Католическое Рождество

22:00 Первые игры живого действия (подробности на сайте www.ginza.ru)

13 декабря

00:00 Креативный просмотр трилогии «Матрица»

Каждое воскресенье

12:00 Детский кулинарный мастер-класс 15:00-17:00 Санта-Клаус в ресторане

27 Декабря

12:00 Детская елка

00:00 Креативный просмотр фильма «Ирония судьбы или с легким паром» Обе части

МОСКВА

Каждый понедельник

«Легкий понедельник» – бонусы от салонов красоты и спа – весь день

Каждый понедельник Скидка 50 % на все меню

5 декабря

Каждую субботу

20:00 New Year Eve. Готовим молодую курицу с каштанами и фисташками

Bollito Misto

26 декабря

ПЛЮШКИН 24 ЧАСА

20:00 Готовим трюфельное парфе с соусом из хурмы

GINZA

Каждый понедельник

Весь день. Суши предложение от шеф-повара

Каждый четверг

Каждый вторник

Весь день. Акция. Скидка 50 % на все меню девушкам и женским компаниям

Весь день. Акция. Вторая чаша кальяна – бесплатно

JELSOMINO CAFE

Каждую среду

JEMIE’S ITALIAN

Каждую среду

SUNDAY GINZA TERRASSA

БАКЛАЖАН

22:00 Jelsomino band

24 часа

Каждую пятницу

Каждый понедельник 20:00 Кинопоказ с «Формула Кино»

Каждую среду

20:00 Кулинарные курсы

Каждый понедельник

21:00 Живой вокал

Каждую пятницу

13 и 27 декабря

20:00 Живая музыка

17 декабря

19:00 Fit and Eat Боди- билдеры и диетологи готовят с нашим шефом. Рассказывают про здоровое питание.

15:00-17:00 Приемная Деда Мороза

20 декабря

14:00 Детская елка для деток 2-6 лет. Подарки (стоимость: 1000 руб.)

Каждый понедельник

20:00 Розыгрыш китайского чая

Каждый вторник

31 декабря

01:00 «Горячий снег». Новогодняя ночь

Каждый понедельник 00:00-06:00 Акция на кальяны: кальян на табаке аль-факер 990 руб.

Каждую субботу

Каждый четверг

21:00 Party

21:00 Уик–энд в ресторане

Каждую пятницу

25 декабря

21:00 Специальная предновогодняя программа

Каждый вторник

00:00-06:00 Акция на кальяны: кальян на табаке аль-факер 990 руб.

17 декабря

20:00 Турнир по морскому бою. Призы.

21:00 Party

27 декабря

15:00-17:00 Работает приемная Деда Мороза 21:00 Специальная предновогодняя программа

Каждую субботу

Каждое воскресенье

20:00 Live Music

20:00 Live Music

Каждую пятницу

20:00 Лаундж-вечер. Живой вокал

11 Декабря

26 декабря

19:00 Новый год в ресторане. В программе поздравления Деда Мороза, комплименты и подарки детям. Розыгрыш призов и фотозона

Живая музыка играет пианист

Весь день. Сладкий комплимент для отличника

Каждый вторник Весь день. Безлимитное Prosseco за 1190 руб.

13:00 Детский мастер-класс по созданию украшений на елку

Каждое воскресенье 13:00 Детский кулинарный мастер-класс (подробнее на www.ginza.ru)

Каждую пятницу

20:00 Живая музыка и вокал

21 декабря

20:00 Живой вокал

20:00 Живой вокал

Каждое воскресенье

19:30 Лекция «История создания винных этикеток» от старшего сомелье ресторана + дегустация

11 декабря

13:00 Детский кулинарный мастер-класс (бесплатно)

12 декабря

19:00-22:00 Дни высокого чая. Дегустации и мастер-классы

19:00-22:00 Дни высокого чая. Дегустации и мастер-классы

20:00 Великие сладкоежки

25 -28 декабря

16:00 Детская новогодняя елка. Музыкальный спектакль «Замок Кощея Бессмертного»

20 и 27 декабря

15:00-17:00 Работает приемная Деда Мороза

21:00 Специальная предновогодняя программа от арт-группы: певица, диджей, Дед Мороз и Снегурочка, арт-шоу, подарки

18 декабря

(пр. Энгельса)

Новый год

МАМАЛЫГА

20 декабря

20:00 Чайно-кальянный вечер

31 декабря

Детская новогодняя елка «Щелкунчик, или волшебный орех» (5-8 лет)

25 декабря

Католическое Рождество

10 декабря

(ул. Казанская)

Вечер чайной дегустации. Розыгрыш подарков

МАНСАРДА

Каждую среду Весь день. Винное разнообразие

на Мл. Посадской (РАБОТАЕТ 24 ЧАСА)

ПУРИ

13 декабря

19:00-22:00 Дни высокого чая. Дегустации и мастер-классы

Рыбный день

Каждую пятницу

Специальное предложение на кальяны 21:00 Музыка со вкусом

Каждую субботу 21:00 Музыка со вкусом

про еду

коктейльная вечеринка

Каждую пятницу

23:00 Сезон ночей. Ведущие, Вокал, диджеи, Show

С 18 декабря

20:00 Еженедельная развлекательная программа

Каждый понедельник 18:00 Кальяны от 499 руб.

Каждый вторник

20:00 Розыгрыш билетов в кинотеатр «Формула Кино»

Каждую среду

Женский день. Всем женщинам бокал белого или красного вина в подарок

28 декабря

Каждое воскресенье «Истина в вине»

звездный гость

развлечения

20 декабря

Каждый четверг

Каждую субботу

Каждую пятницу

20:00 Живой вокал

20:00 Pre-party с диджеем

20:00 Pre-party с диджеем

20 декабря

Каждую субботу

Каждое воскресенье

15:00 Ягненок на вертеле 20:00 Живой звук, диджеи

20:00 Живой звук, диджеи

19 и 26 декабря

23:00 Новый год. Карнавальная ночь

21 декабря

15:00 Детская новогодняя елка «Загадка Снежной королевы»

20:00 День рождения ресторана. ( Подробности на www.ginza.ru)

31 декабря

Женским компаниям от двух человек оплачиваем половину счета. *не распространяется на еду и напитки с собой и кальян

Каждое воскресенье

13:00-19:00 Няня Пеппи Длинныйчулок и детская комната

15:00 новогодняя елка «Снежная феерия»

Каждую пятницу

Каждый понедельник

20 и 27 декабря Новый год небольшой компанией. Поздравления Деда Мороза, Сне- Новый год небольшой компанией. Поздравления Деда Мороза, Снегурочки, Диджей , живой вокал гурочки, Диджей , живой вокал

14:00 Детские мероприятия 15:00 Ягненок на вертеле

21 декабря

14:00 Детская новогодняя елка «Снежная феерия» от 3 лет, стоимость – 1500 руб.( в стоимость входит подарок)

Каждое воскресенье

10 декабря

20:00 Живое выступление. Традиционное грузинское Многоголосье

Каждую пятницу

(С 12 декабря) 22:00-04:00 Dj-сеты

Каждую субботу

05:00-08:00 Afterpartyзавтраки! Самые вкусные блюда под лучшие сеты диджеев

05:00-08:00 Afterparty-завтраки! Самые вкусные блюда под лучшие сеты диджеев 14:00-19:00 Творческие мастерклассы для детей

21 декабря

Каждый четверг 20:00 Живая музыка

4 декабря

Каждую пятницу

20:00 День рождение ресторана «Царь». Выступление Виктора Салтыкова .

ЦАРЬ

25 декабря

20:00 Русское Рождество по старому стилю. Стелизованная новогодняя программа для небольших компаний

21 декабря

Детская новогодняя елка «Волк и семеро козлят» (3-5 лет)

14:00-20:00 Няня Пеппи Длинныйчулок и детская комната.

23:00 Сезон ночей. Ведущие, Вокал, диджеи, Show

15:00 Новогодняя ёлка. Конкурсы и призы. Стоимость 1500 руб.

ШУРПА

9, 16 декабря

20:00 Живая музыка

26 декабря

20:00 Живая музыка

Каждую субботу

12:00 Кулинарный мастер-класс для всей семьи (вход свободный) (подробности на www.ginza.ru) 19:00 Живая музыка

25 декабря

20:00 Турнир по нардам

Каждую субботу

20:00 Вечер в опере. Новогодняя программа, зимние арии в исполнении солистов Мариинского театра

20:00 Католическое Рождество

Специальные предложения от ресторанов Похмельное меню

01-10 января

SUNDAY GINZA

Рождественская ярмарка

С 15 декабря по 15 января

Корюшка

Рождественская ярмарка

С 15 декабря по 15 января

Рождественская ярмарка.

С 15 декабря по 15 января

C пн.-пт. с 12:00-17:00 скидка 20 % на все и на доставку

Весь декабрь-январь

Старт конкурса. Photo race совместно с re:Store Конкурс совместно с Emirates Airline. Главный приз – поездка в Дубай на двоих

1 декабря

СAPULETTI 24 часа

20 декабря

15:00 Детская елка. Путешествие в сказку. Стоимость билета – 1000 руб (в стоимость входит подарок)

семейное мероприятие

23:00 Все песни в подарок от заведения

24 часа

16:00 Корзинка с горячими пирожками

МАРИVANNA музыка

21 декабря

13:00 новогодняя елка «Ну погоди», от 5 лет, 1500 руб., игры и подарки

Каждую субботу

Каждый четверг

Весь день Женским компаниям скидка 50 % на основное меню

ХОЧУ ХАРЧО

Каждую субботу и воскресенье

Каждый четверг

Каждый понедельник

21 декабря

15:00-17:00 Работает приемная Деда Мороза

МАМАЛЫГА

ПРЯНОСТИ & РАДОСТИ

13:00 Детская новогодняя елка «Замок Кощея Бессмертного» (3-5 лет)

25 декабря

20:00 Католическое Рождество + живая музыка&вокал

21:00 Музыкальный Weekand

Каждую среду

21 декабря

14:00 Детская елка для деток 2-6 лет. Подарки (стоимость – 1000 руб.)

26 декабря

25 декабря

20:00-22:00 Скидка на вино 20 %

17 декабря

на Московском пр.

САМСА

20 декабря

Каждый четверг, пятницу и субботу Каждый понедельник

14 и 28 декабря

15:00-17:00 Приемная Деда Мороза

Каждый четверг

24 декабря

20:00 Предновогодние вечеринки для небольших компаний

Каждый четверг

ПРЯНОСТИ & РАДОСТИ»

Каждую субботу

4 декабря

11 декабря

«Блинный бранч». Все виды блинов в неограниченном количестве за 600 руб.

20:00 Per-party с диджеем

20:00 Чайно-кальянный вечер 20:00 Кулинарный мастер-класс. Блюдо: плов

28 декабря

15:00-17:00 Работает приемная Деда Мороза

Каждую пятницу

Каждый четверг 19:00 Официальная вечеринка конкурса Big Presents Day Завершение конкурса с re:Store

00:00-06:00 Акция на кальяны: кальян на табаке аль-факер 990 руб.

16:00 Детский кулинарный мастер-класс 18:00 Живая музыка

28 декабря

20:00 Живая музыка

Весь день Акция: все кальяны от 990 руб.

Каждое воскресенье

13:00 Новогодний бал для самых маленьких (от 3-4 лет). Конкурсы, подарки. Стоимость – 1500 руб.

19:30 Кулинарный мастер-класс со звездным гостем

22:00 Новый год в стиле Чикаго ХХ

мастер-класс

Акция! Кальян на грейпфруте, на безникотиновых смесях и паровых камнях – 2000 руб.

18:00-21:00 Обучение играм на X-box. Подготовка к турниру 20:00 Живая музыка

21:00 Живой вокал

00:00 Диджей

Каждый четверг

Весь день. Скидка 30 % на основное меню

31 декабря

КОРЮШКА

23 декабря

20:00 Предновогодние вечеринки для небольших компаний

Каждую субботу

Каждую пятницу и субботу

22:00 Саксофонист

Каждый вторник

с 16:00 Скидка на кальян 50 %

20 декабря

Каждое воскресенье

14:00-16:00 Творческий мастеркласс для детей

14:00 Детская елка: «Загадка Снежной королевы в ресторане «Москва» Стоимость – 1500 руб.

19:00 Кулинарный мастер-класс. Учитесь готовить как Джейми Оливер (расписание и стоимость на сайте www.ginza.ru)

Каждую среду

БРИЧМУЛА

Каждый четверг

Каждый вторник

1-13 декабря

15:00 Магформерс

Каждую субботу

Каждую среду

Акция! Кальян на грейпфруте, на безникотиновых смесях и паровых камнях – 2000 руб.

20:00 Живая музыка

FRANCESCO

Победители игр встретятся в финальном сражении, которое определит чемпионов по морскому бою.

21 декабря

НА РЕЧКЕ

19 декабря

13:00 «Кулинарный мастер-класс для детей» мастер-класс.

19 декабря

Каждый вторник

18:00-22:00 Тележка со сладостями Lucky day

14 декабря

20 декабря

15:00-17:00 Санта-Клаус в ресторане

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Мансарда Баклажан

с 22 декабря

БРИЧМУЛА 24 часа МАМАЛЫГА

Short Breakfast. Если не принесли завтрак за 15 минут, гость получит его бесплатно

Каждый день 9.00-12.00

Бодрое утро: пн-пт с 08.00 до 11.00 всем посетителям ресторана вместе со счетом мы выносим ароматную чашечку кофе с собой. с 12.00 до 17.00 – обед хорошего дня:салат,суп и горячее. Комплимент ли к обеду будет свежеиспеченный лаваш

Каждый будний день

Скидка 30 % на банкетные блюда при доставке от 5000 руб.. при заказе банкета от 10 человек, скидка 20 %

1- 31декабря

21-28 декабря

царь

1-10 января

Шурпа

Похмельное меню

1-10 января

08:00-13:00 кофе с собой в подарок Завтраки 24 часа. Похмельное меню

Каждый день

Похмельное меню.

1-10 января

«Морской бой» – отборочный тур

Весь день (1-19 декабря) 1-10 января

1-10 января

(пр. Энгельса)

Москва На речке

Похмельное меню. Сборные корпоративы для компаний от 2-30 человек (подробности на www.ginza.ru) Похмельное меню

ПРЯНОСТИ & РАДОСТИ на Московском пр.

ПРЯНОСТИ & РАДОСТИ на Мл. Посадской (РАБОТАЕТ 24 ЧАСА)

1- 31 января

№10 (25) Декабрь-Январь 2014-2015

GINZA PROJECT NEWS Petersburg

январь СAPULETTI 24 часа

понедельник Каждый понедельник 20:00 Фирменный коктейль каждому гостю в подарок

КАЛЕНДАРЬ

ВТОРник

СРЕДА

ЧЕТВЕРГ

ПЯТНИЦА

Каждый вторник

Каждую среду

20:00 Живая музыка в ресторане.

Каждый четверг

Каждую пятницу

19:00 Кулинарные мастерклассы «Секреты итальянских домохозяек» Стоимость участия – 500 руб.

20:00 Иллюзионист С 00:00-07:00 Скидка 20 % на кальян

22 января

Открытый урок итальянского языка

№10 (25) Декабрь-Январь 2014-2015

GINZA PROJECT NEWS Petersburg

СТР. 16

20:00 Живая музыка

16 января

Меню на двоих

30 января

20:00 Интерактивный спектакль

FRANCESCO

СУББОТА

ВОСКРЕСЕНЬЕ

январь КОРЮШКА

Каждую субботу 19:00 Иллюзионист

31 января.

понедельник Каждый понедельник

Весь день. Сладкий комплимент для отличника

КАЛЕНДАРЬ

ВТОРник

СРЕДА

Каждый вторник

Весь день. Безлимитное Prosseco за 1190 руб.

СУББОТА

21:00 Музыкальный Weekand

13:00 Детский праздник «Ледниковый период»

(пр. Энгельса)

7 января

18 января

Рождество

12:00 Детский праздник

14 января

GINZA

Каждый понедельник

Весь день. Суши-предложение от шеф-повара

JELSOMINO CAFE

TERRASSA

Весь день. Акция. Скидка 50 % на все меню девушкам и женским компаниям

Каждую среду 22:00 Jelsomino band

JAMIE’S ITALIAN SUNDAY GINZA

Каждый четверг

Каждый вторник

Весь день. Акция. Вторая чаша кальяна – бесплатно

Каждый четверг 22:00 Саксофонист

Каждую пятницу 21:00 Живой вокал

Каждую пятницу 00:00 Dj

Старый Новый год

Каждую субботу

МАМАЛЫГА

21:00 Живой вокал

Каждую субботу

Каждую среду

20:00 Кулинарные курсы

Каждый понедельник

Каждый понедельник Весь день. Конкурс «Дорисуй»

Каждый четверг

21:00 Уик–энд в ресторане

19:30 Кулинарный мастер-класс со звездным гостем

Каждую пятницу 21:00 Party

Каждую пятницу 20:00 Live Music

Каждый понедельник 20:00 Розыгрыш китайского чая

21:00 Party

Каждую субботу 20:00 Live Music

НА РЕЧКЕ

29 января

19:00 Определение и награждение победителя конкурса совместно с Emirates Airline

Каждую пятницу 20:00 Лаундж-вечер

Каждую среду

Весь день. «Морской бой» – отборочный тур

БРИЧМУЛА 24 часа

00:00-06:00 Акция. Кальян на табаке аль-факер – 990 руб.

Каждый вторник

00:00-06:00 Акция. Кальян на табаке аль-факер – 990 руб.

6 января

13:00 Детская новогодняя елка. Световое шоу «Путешествие в заметенное королевство» (4-10 лет)

Каждый четверг

Каждую субботу

13:00 Кулинарный мастер-класс для детей»

Рождество

7 января

20:00 Рождественский ужин. Живая музыка

14 января

20:00 Старый Новый год.

Каждую пятницу

20:00 Живая музыка и вокал

22 января

20:00 Кулинарный мастер-класс. Хинкали

Каждую субботу

20:00 Живая музыка и вокал

Каждое воскресенье 13:00 Детский кулинарный мастер-класс

Истина в вине

Каждое воскресенье

14:00-16:00 Творческий мастеркласс для детей

31 января

20:00 Концерт кавер-группы

23 января

ПЛЮШКИН

Каждый четверг

Каждый вторник

Живая музыка играет пианист

с 16:00 Скидка на кальян 50 %

Каждое воскресенье 13:00 Детский мастер-класс (бесплатно)

2 января

20:00-22:00 Скидка 20 % на вино

Весь день. After-party Каждому гостю – похмельный сет. Кинопоказ советских фильмов

Каждый четверг

Каждую пятницу

Каждый четверг

4 января

13:00 Провожаем Дедушку Мороза, 5+, стоимость – 1500 руб.Игры и подарки

Каждую среду

00:00-06:00 Акция. Кальян на табаке аль-факер – 990 руб.

Каждое воскресенье

Праздник русской водки

ПРЯНОСТИ & РАДОСТИ»

20:00 Per-party с диджеем

21:00 Музыка со вкусом

Каждую субботу

Весь день. «Морской бой» – отборочный тур

7 января

Скидка 50 % на все меню

Каждое воскресенье

«Блинный бранч». Все виды блинов в неограниченном количестве за 600 руб.

Каждую субботу

19:00 Fit and Eat. Боди-билдеры и диетологи готовят с нашим шефом. Рассказывают про здоровое питание

на Московском пр.

Каждый понедельник

Специальное предложение на кальяны 21:00 Музыка со вкусом

Рыбный день

29 января

Каждый понедельник

24 ЧАСА

20:00 Живая музыка

Каждый вторник

Весь день. Акция: все кальяны от 990 руб.

Каждый вторник

18:00-22:00 Тележка со сладостями Lucky day

Каждую пятницу

Каждый четверг

Каждую субботу

Каждый четверг

БАКЛАЖАН

Каждую среду

Весь день. Винное разнообразие .

МОСКВА

Каждый четверг

Весь день. Скидка 30 % на основное меню

16:00 Корзинка с горячими пирожками

МАНСАРДА

00:00 Dj

19:00 Кулинарный мастер-класс. Учитесь готовить как Джейми Оливер (расписание и стоимость на сайте www.ginza.ru)

Каждый понедельник Каждый понедельник

Каждую субботу и воскресенье

(ул. Казанская)

Каждую среду с 21 января

20:00 Кинопоказ с «Формула Кино» 20:00 Кинопоказ с «Формула Кино»

ВОСКРЕСЕНЬЕ

7 января

МАМАЛЫГА

Bollito Misto

ПЯТНИЦА Каждый четверг, пятницу и субботу

Каждую среду

20:00 Великие сладкоежки

Кинопросмотр фильма «Карты, деньги, два ствола»

Каждую субботу

ЧЕТВЕРГ

СТР. 17

ПРЯНОСТИ & РАДОСТИ на Мл. Посадской

Каждый понедельник

.

Весь день. Женским компаниям скидка 50 % на основное меню

23:00 Все песни в подарок от заведения

(РАБОТАЕТ 24 ЧАСА)

ПУРИ САМСА

Каждый понедельник 18:00 Кальяны от 499 руб.

Женский день. Всем женщинам бокал белого или красного вина в подарок

Каждую среду

Каждый четверг 20:00 Живой вокал

20:00 Pre-party с диджеем

13 января

7 января

1 января

Каждую пятницу

Каждую пятницу

Каждый понедельник

Женским компаниям от двух человек оплачиваем половину счета. *не распространяется на еду и напитки с собой и кальян

20:00 Старый Новый год

20:00 Рождество. Гадаем, колядуем

Ресторан работает с 19:00

ХОЧУ ХАРЧО

ШУРПА

20:00 Живой звук, диджеи

Каждую пятницу

24 часа

ЦАРЬ

23:00 Сезон ночей. Ведущие, Вокал, диджеи, Show

20:00 Розыгрыш билетов в кинотеатр «Формула Кино»

Каждый вторник

Каждый четверг 20:00 Живая музыка

5 января

12:00 Детская новогодняя елка «Новогоний детектив» (3-5 лет)

13 и 27 января Турнир по нардам

7 января Рождество

Каждую субботу

14:00-20:00 Няня Пеппи Длинныйчулок и детская комната.

23:00 Сезон ночей. Ведущие, Вокал, диджеи, Show

Каждую субботу

20:00 Pre-party с диджеем

Каждую субботу

15:00 Ягненок на вертеле 20:00 Живой звук, диджеи

Каждую субботу

22:00-04:00 Dj-сеты

05:00-08:00 Afterpartyзавтраки! Самые вкусные блюда под лучшие сеты диджеев

Каждую пятницу

Каждую субботу

20:00 Живая музыка

Каждое воскресенье

13:00-19:00 Няня Пеппи Длинныйчулок и детская комната

Каждое воскресенье 15:00 Ягненок на вертеле

18и 25 января

14:00 Детский кулинарный мастер-класс

Каждую воскресенье

05:00-08:00 Afterparty-завтраки! Самые вкусные блюда под лучшие сеты диджеев 14:00-19:00 Творческие мастерклассы для детей

20:00 Живая музыка

Каждую субботу

8 января

12:00 Кулинарный мастер-класс для всей семьи (вход свободный) 19:00 Живая музыка

12:00 Детская новогодняя елка «Старая сказка на новый лад» (5-8 лет)

Адреса Capuletti 24 часа

Большой пр. П.С., 74 +7 (812) 232-22-82

Francesco

Jamie’s Italian Конюшенная пл., 2 +7 (812) 600-25-70

OBEDBUFET

Баклажан

Лиговский пр., 30а ТК «Галерея», 4 этаж +7 (812) 677-73-72

Бричмула 24 часа

Суворовский пр., 47 +7 (812) 275-05-52

Невский пр., 114 ТК «Невский центр», 5-й этаж +7 (812) 961 63 11

Ginger

SunDay Ginza

Джельсомино cafe

Ginza

terrassa

Корюшка

ул. Казанская, 3а +7 (812) 912-96-21

Аптекарский пр., 16 +7 (812) 324-70-94

Южная дорога, 4/2 +7 (812) 900-33-31

Казанская ул., 3 +7 (812) 937 68 37

Комендантский пр., 13 +7 (812) 677-11-90

Полтавская ул., 5/29 +7 (812) 703-57-96

Петропавловская крепость, 3 (Заячий остров) +7 (812) 917-90-10

Мамалыга

Казанская ул.я, 2 +7 (812) 571-82-87

Мамалыга

пр. Энгельса, 27 +7 (812) 600 24 25

Мансарда

Почтамтская ул., 3–5 +7 (812) 946-43-03

Мари Vanna

Ленина ул., 18 +7 (812) 230-53-59

Москва

Невский пр., 114, ТК «Невский центр» +7 (812) 937-64-97

На речке

Ольгина ул., 8 +7 (812) 230-03-47

Плюшкин 24 часа

Комендантский пр., д. 9, к. 2, ТРК «Модный Променад»,2-й этаж +7 (812) 622-12-25

Пряности & Радости Московский пр., 191 +7 (812) 611-11-13

Пряности & Радости 24 часа Малая Посадская ул., 3 +7 (812) 333-46-33

Пури

Индустриальный пр., 17/1a +7 (812) 240-20-30

Рибай

ул. Казанская, 3а +7 (812) 912-96-21

Самса

Ленинский пр., 84/1 +7 (812) 646-75-71

Хочу Харчо 24 часа

Садовая ул., 39/41 +7 (812) 310-32-36

Царь

Садовая ул., 12 +7 (812) 640 19 00

Шурпа

пр. Энгельса, 27, 2 этаж +7 (812) 600-25-75

рекламный отдел +7 (911) 920-02-08

№10 (25) Декабрь-Январь 2014-2015

GINZA PROJECT NEWS Petersburg

ТЕАТР ОПЕРЫ И БАГЕТА Анатолий Комм (шеф-повар, ресторатор) Я хочу, чтобы люди понимали простую вещь: стоять на кухне по двенадцать часов — это тяжёлый человеческий труд, сродни шахтёрскому, а написать какую-то хрень — куда проще. То же самое, когда читаю рецензии на балет, оперу или кино. Это же безумие — критиковать Новикова, Лопаткину или Михалкова!

В АНГЛИИ НИ ХРЕНА ОНИ НЕ РЕШАЮТ, ПОЭТОМУ ТАКИЕ ЗЛЫЕ Причём критики одинаковы что у нас, что за рубежом. Помните, Джей Райнер из The Guardian разнёс в пух и прах ресторан Новикова в Лондоне? Как мне рассказывали, у Новикова после этой статьи только увеличился оборот. Моё личное мнение, что в России критики никак не влияют на успех ресторана. Во Франции их роль очень сильна. В Испании, Италии — тоже велика. В Англии ни хрена они не решают, потому такие и злые. Неправда, что критики лучше разбираются в гастрономии, потому что они «напробованные». Научно доказанный факт: вкус, как и слух, существует от природы. В этом и есть феномен «Макдоналдса»: чем жирнее — тем вкуснее. Нам всем нравится хороший багет и хорошее масло, но это же не вкус! Даже когда ты что-то ругаешь, ты должен объяснить, в чём смысл ошибки. Ну не может критик написать: «Мне было невкусно». Это как сказать про балет: «Мне было невесело».

Критика — это правильное кровообращение, без неё неизбежны застой и болезненные явления. Николай Островский

СПЕЦИАЛИТЕТ

№10 (25) Декабрь-Январь 2014-2015

GINZA PROJECT NEWS Petersburg

СТР. 18

едкая профессия

Критику я читаю. Но примеряю ситуацию на себя. Ведь, согласитесь, если критик плотной комплекции, то его мнение может отличаться от мнения субтильного человека. Если критикесса — замужняя дама, то её точка зрения вряд ли совпадёт с мнением юного бонвивана. Поэтому для меня чтение рецензий ресторанов — жанр, скорее, прикладной. Прочитал — и словно слегка перекусил.

КРИТИЧЕСКИЕ ФИШКИ

АПЛОДИСМЕНТЫ ДОРОЖЕ ДЕНЕГ

Любовь не знает критики

Медики из США проанализировали самые вредные и самые полезные для здоровья человека профессии. Наиболее завидной оказалась специальность ресторанного критика. Основной части населения земного шара так и кажется, что получить эту непыльную работу — всё равно что поймать золотую рыбку. Конечно, оценивать пюре Робюшона — это не взбивать его часами до сведения мускулов. И всё-таки ремесло это нервное, а подчас и опасное. Зайдешь в ресторан к какому-нибудь Сальери, рискуешь и вовсе не выйти…

О любви

Роман Лошманов

(фуд-журналист, журнал «Афиша-Еда») Вообще-то ругать легче, потому что плохое сразу бросается в глаза, и едкие замечания рождаются сами собой. До исков в моей практике пока не доходило, но пару раз исходили лучи ненависти от тех, о ком писал. И самое мощное излучение было ответом не на заметку о ресторане, а на рецензию на книжку Анатолия Комма, полную автопохвал.

Александр Ильин

(ресторанный критик, журнал «Афиша») В моей работе надо очень много есть. Когда приходится пробовать много блюд разных направлений, это тяжёлое испытание. Избыточный вес – издержки профессии. Проблема лишних килограммов, которую обычные люди решают путём походов в бассейн, стоит мне гораздо больших усилий, иначе я бы уже в дверь ресторана не проходил… Чем больше понимаешь, как сложно всё устроено в ресторанном бизнесе, тем меньше хочется когда-нибудь открыть своё заведение. Первый ресторан лучше открывать, не зная подводных камней.

Критик — человек, продавший свой аппетит. Кароль Ижиковский

Ольга Овчарова

(ресторанный критик, журнал Time Out)

Критик — это читатель, который занимается перевариванием. Поэтому ему нужно несколько желудков. Фридрих Шлегель

Анна Тюрина (фуд-эксперт)

Самое тяжёлое в нашем деле – не что, а кто – плохие повара. Все поголовно завидуют ресторанным критикам, считая, что их работа только в том и заключается, чтобы ходить по ресторанам и есть. Но никто в этот момент не думает, всегда ли быва-

ет вкусно. Гастрит – повсеместная беда фуд-журналистов. Я уж не говорю о необходимости сражаться за фигуру. Да и правду говорить всегда непросто. Когда правда приятная, думаешь, как её сказать, чтобы она не выглядела лестью. Когда не очень – стараешься преподнести её так, чтобы не обидеть.

Гастрит, холецистит, язва и далее по списку. Опасная, в общем, профессия. Тяжело найти баланс между руганью и похвалой, когда это необходимо. На самом деле все очень чувствительные. Вот журналист ошибся и написал «коричневый стол» вместо «бежевый», и сразу бегут за нюхательными солями, и сразу обида на всю жизнь.

Сергей Жуков

(музыкант, солист группы «Руки вверх!») По роду своей деятельности я читаю ресторанных критиков и даже сам вызываю их, будучи ресторатором. Мы следим за тем, что они пишут, и реагируем на их рецензии. Безусловно, приятно видеть позитивные отзывы, но, сами знаете, совершенству нет предела. «Гинзе» ли это не знать! Всегда хочется быть на шаг впереди, поэтому мы очень трепетно относимся к отзывам критиков.

Ольга Шелест

(актриса,телеи радиоведущая) Конечно для меня главные ресторанные критики – это друзья, чьим рекомендациям я могу доверять. Например Елена Ремчукова – это же критик от Бога! Она не только расскажет, где вкусно, а где нет, она может запросто дать совет шеф-повару и совет будет на вес золота. Но это ведь как в футболе, кто лучше разбирается в игре? Футболист? Тренер? Владелец клуба? Нет! Тот, кто сидит у телевизора.

Александр Раппопорт (адвокат, ресторатор) Правильные взаимоотношения с критиками — важная часть ресторанного маркетинга. На сегодняшний день у нас появились настоящие профессионалы (их немного, но они есть), к мнению которых я прислушиваюсь даже в процессе создания концепции. Я узнаю, где какие тренды, что нового происходит — для концепции это важно. Фраза «неважно, что пишут, главное, чтобы замечали» не для меня. Я могу понять, что любой скандал, наверное, на пользу заведению. Но я человек тщеславный, мне важно, чтобы люди говорили обо мне положительно. Один приятель сказал, что я люблю аплодисменты больше, чем деньги. Так что, конечно, я внимательно отношусь к критике, меня она и радует, и порой задевает.

Честную критику выслушивать трудно, особенно от родных, знакомых, друзей и чужих. Франклин П. Джонс

Георгий Пузенков

(художник)

Я отношусь к ресторанным критикам примерно так же, как к критикам искусства. Если критики пишут, значит, это место из себя что-то представляет. В любой рассказанной истории побеждает профессиональная конструкция. Если про еду говорит простой народ, то он ничего не говорит, кроме того что было вкусно или невкусно. Критик же создаёт новеллу о еде.

НАШИХ СЕЛЕБРИТИЗ

(шоумен, радиои телеведущий)

СТР. 19

Ресторанные репортёры без границ

ресторанная критика В ОТЗЫВАХ Антон Комолов

СПЕЦИАЛИТЕТ

Наталья Подольская

(певица)

Стараюсь читать ресторанную критику, но только про заграничные рестораны. Нашу критику я не воспринимаю. Я часто езжу за рубеж и очень люблю мишленовские рестораны. Бываю в них в каждой стране мира, поэтому перед поездкой всегда готовлюсь к гастрономическому походу, изучая отзывы и рецензии о ресторанах, которые собираюсь посетить.

Вячеслав Манучаров

(артист)

Рецензии критиков я читаю и в основном придерживаюсь их точки зрения. Ресторанные критики лучше разбираются в еде хотя бы потому, что они занимаются этим профессионально. Ну а вообще это вопрос вкуса. Кто-то любит одно, а кто-то другое.

Помните дурацкую прилипчивую песенку «Никто меня не любит, никто не понимает»? По идее, именно она должна стать гимном ресторанных критиков. Отечественных, конечно. Критики ТАМ — таинственные вершители судеб, степенно анализирующие сигналы вкусовых рецепторов где-то в башне из слоновой кости. Как выразился первый российский обладатель звезды Мишлена Андрей Деллос (за ресторан в Америке), если The New York Times вынес приговор «любить», на следующее утро тебе обеспечена бронь на два с половиной месяца вперёд. Впрочем, пример другого ресторатора, Аркадия Новикова, показывает, что даже ругательная рецензия в The Guardian предвещает аншлаг. Одним словом, всё, что не некролог, то реклама. То ли дело критик российский. Окружающие уверены, что эти люди, вместо

С ИЗНЫВАЮЩИМ ОТ ГЕДОНИЗМА ЛИЦОМ ТРЕБУЮТ ОЧЕРЕДНУЮ ДЮЖИНУ УСТРИЦ

того чтобы трудиться на благо Родины, с изнывающим от гедонизма лицом требуют себе новую порцию фуа-гра и очередную дюжину устриц. Всякий уважающий себя ресторатор критиков тоже не жалует. А кто будет любить человека, который устраивает тебе публичную выволочку! Но вот я не замечал среди журналистов, которые пишут о ресторанах, энергетических вампиров, питающихся отрицательной энергией. Убедиться в полезности критики далеко не всегда просто: даже если проштрафившегося официанта уволят, кто сказал, что следующий будет лучше? Но хорошо помню, как я нашёл подтверждение, просто подняв взгляд на стену ресторана, в котором был парутройку недель назад. Ещё недавно на вывеске присутствовал только красный всадник на красном коне, а название намекало, что внутри, скорее, находится школа верховой езды, но никак не ресторан. Естественно, об этом факте никак нельзя было умолчать. Теперь же на хмурую петербургскую улицу смотрел не только красный джигит, но и неоновая надпись «Кавказская кухня»… Где моя новая дюжина устриц? Дмитрий Грозный (food-эксперт)

Заведения самого популярного повара в мире Джейми Оливера почти никогда не удостаивались хвалебных отзывов британских ресторанных критиков. При этом, помимо общенародной любви к его кухне, им восхищаются многие мировые знаменитости, а в 2003-м году он получил рыцарский орден от королевы Англии.

И нёбо в алмазах Британский ресторанный критик Эгон Рони говорил, что его цель — сделать вкусную еду доступной всем, а не только элите. Для этого нужно только рассказывать о том, как отличить изысканное блюдо от посредственного. Эгон Рони даже застраховал на 350 000 долларов своё нёбо, которое считал своим рабочим инструментом.

Как Распелли чуть не распяли Из самых известных случаев преследования критиков за их работу — иск на 20 млн $, который подала компания McDonald’s на журналиста Эдуардо Распелли за то, что он назвал фастфуд «скотской пищей», навредив имиджу и прибылям компании.

Стас Костюшкин

(певец, бывший участник группы «Чай вдвоём»)

Для меня лучший показатель качества и популярности ресторана — это отсутствие в нём свободных мест. Это абсолютно рабочая история, особенно в Европе. И эти рестораны всегда безошибочно хороши. Изредка я читаю рецензии, но, будучи человеком из шоу-бизнеса, сам знаю, кто что пишет, поэтому больше доверяю мнению людей, нежели критиков.

Анфиса Чехова

(телеведущая, актриса, певица) Вообще я сама мечтаю стать ресторанным критиком. Я часто езжу по разным городам и странам, собираясь в поездку, читаю отзывы критиков. У меня очень развита интуиция на хорошие места, я всегда знаю, что именно в этом заведении будет вкусно, и все, кто ездил со мной, ещё ни разу не оставались недовольны моим выбором.

историческая справка Гримо-Громила Первый Первым ресторанным критиком можно называть Гримо де Ла Реньера из Парижа. Он писал разгромные рецензии на стыке XVIII и XIX веков, издав в Париже восемь выпусков «Альманаха гурманов». Гримо не расставлял звёзд кабакам, но давал точные оценки: здесь кормят хорошо и недорого, а здесь вкусно, но цены непомерные. В последующих рецензиях он отмечал, кто из рестораторов «отреагировал на критику» и стал работать лучше, а кто, наоборот, снизил качество.

Суши ешь, но от сумы не зарекайся А в России редакцию сетевого издания «Афиша Краснодара» официально известили, что негативные отзывы автора о блюдах и обслуживании в ресторане «Беллини» являются сведениями, не соответствующими действительности и велели под угрозой суда оставить только положительные отзывы.

№10 (25) Декабрь-Январь 2014-2015

GINZA PROJECT NEWS Petersburg

рецептура

СТР. 20

космополитичная птичка, или перепёлка в мундире

№10 (25) Декабрь-Январь 2014-2015

GINZA PROJECT NEWS Petersburg

НОВОЕ В GINZA PROJECT

СТР. 21

Ночные гости? Самса спешит на помощь

Знаете ли вы, что перепелов в дореволюционной Руси нередко содержали как певчих птиц, в клетках? Хотя чаще, конечно, подавали к столу. С тыквой, с вишнями и даже жареных на вертеле с квасом. Царские пиры никогда не обходились без этой изысканной дичи. Чем хуже наше нынешнее новогоднее застолье? Сегодня перепёлку по-венециански готовят шеф-повар ресторана «Дом Карло» Карло Греку и Эдик Якут – шоумен, капитан бара «Пилот». Пробуют и пытаются угадать, кто создал блюдо, актриса и певица Женя Малахова и телеведущая Лера Дергилёва.

Женя Малахова

Эдик Якут

Карло Греку

Я родился в Париже, отрочество прошло в Якутии, поэтому я люблю блюда из медвежатины и северной рыбы, вроде якутского жареного фаршированного карася. Традиционно на Новый год у нас были свиные ушки. До этого момента есть перепёлку мне доводилось, но готовить нет! Сегодня Карло раскрыл мне несколько секретов обращения с этой птичкой, но делать я буду посвоему. У меня получится русская версия перепёлки по-венециански. В гарнир я решил добавить исконно русский продукт – свёклу! Вкус будет более сладким, а соус более ярким.

Обычно по-венециански готовят печень. А перепёлка по-венециански — это, скорее, авторское блюдо.

Моя любимая кухня — итальянская. Не считая бабушкиных пирожков, они вне конкуренции! Этим летом я снималась в фильме «А зори здесь тихие» в Карелии и время от времени баловала гастрономическими изысками нашу съёмочную группу. Чаще всего ребята требовали итальянскую еду, и я периодически делала вечера со спагетти. (Про блюдо Якута): У этой перепёлки более терпкий вкус, мне кажется, что здесь в соус добавлена свёкла. (Про блюдо Карло): А у этой нет какойто ярко выраженной нотки, но мясо здесь более сочное. Поэтому мне кажется, что это блюдо приготовил шеф-повар! Вот если бы взять соус от первого блюда и соединить с перепёлкой от второго, то для меня это было бы идеальное сочетание!

Эти узбекские лепёшки так полюбили во всём мире, независимо от климата и цвета скатерти, что многие без них уже не мыслят ни дня, ни ночи! Но не только саму самсу можно теперь заказать до двух часов ночи, но и любое блюдо из ресторана «Самса». Круглосуточная доставка сэкономит время дороги или дежурства возле плиты. Доставка действует в радиусе 5 км от ресторана. Минимальная сумма заказа — 1 000 руб. Адрес: Ленинский пр., 84, к. 1 Телефон: +7 (812) 646-75-71 Доставка: +7 (921) 944-93-97

Лера Дергилёва: Мое любимое блюдо — перепёлка жареная, варёная, пареная и в мундире! Очень интересно не только попробовать это блюдо, но и потом приготовить его дома. (Про блюдо Карло): Мне кажется, что эта перепёлка более сочная, мягкая, вкус гарнира более тонкий, изыканный. Чутьё мне подсказывает, что эту перепёлку готовил шеф-повар. Всё-таки профессионализм сразу чувствуется. (Про блюдо Якута): Здесь есть какой-то продукт, который делает соус очень броским на вкус, а перепёлка здесь более сухая. Несмотря на это, блюдо получилось довольно оригинальное. Зная Эдика, предположу, что это он решил отличиться на кухне!

Кому на Руси по понедельникам жить хорошо Как гласит поверье, не стоит начинать дела с понедельника. Понедельник — день тяжёлый? Теперь не для женщин! Рестораны «Рибай», «Самса», «На речке», «Пряности & Радости» на Посадской приготовили для прекрасной половины приятный сюрприз — скидку в 50 % на всё меню. Начните новую неделю легко и беззаботно, тогда выходные наступят гораздо быстрее!

La Danse

Танцевальная студия приглашает Вас танцевать! наб. р. Карповки, д 16, кор. 2 Тел.: (812) 617-07-07, (921) 945-91-99 www.studioladanse.com

Адреса: «Рибай»: ул. Казанская, 3, тел.: +7 (812) 912-96-21 «Самса»: Ленинский пр., 84, к. 1, тел.: +7 (812) 646-75-71 «На речке»: ул. Ольгина, 8 (Крестовский остров), тел.: +7 (812) 230-03-47, +7 (812) 943-09-74 «Пряности & Радости» на Посадской: ул. Малая Посадская, 3, тел.: +7 (812) 333-46-33

Секрет нашей мягкой перепёлки состоит в том, что мы её готовим при низкой температуре — 65 градусов 15–20 минут. При таком способе сохраняется нежность и сочность мяса. Подаём мы птицу с красным луком и пюре из белой фасоли. Также я люблю сочетать перепёлку с инжиром, карамелизированной хурмой и белыми грибами.

Рецепт от Карло Греку

Перепёлка по-венециански

Надо Перепёлка обработанная — 1,5 шт. Масло оливковое — 30 г Масло сливочное — 10 г Тимьян свежий — 3 г Розмарин свежий — 3 г Пюре из фасоли — 50 г Лук, тушённый в портвейне — 40 г Соль — 2 г Перец — 2 г

Лук, тушённый в портвейне Лук красный чищеный — 250 г Масло оливковое — 30 г Масло сливочное — 20 г Уксус бальзамический — 20 г Портвейн — 100 г Соль — 2 г Перец молотый — 2 г На масле обжарить лук, порезанный соломкой. Затем добавить уксус, соль и перец. Через 1–2 минуты влить портвейн. Тушить на медленном огне 10–15 минут. На оливковом масле обжарить перепёлку до золотистой корочки с солью, перцем, свежеим тимьяном и розмарином. В конце обжарки добавить сливочное масло. Перепёлку поместить в лоток и поставить в печь на 3–5 минут. На тарелку выложить тушёный лук, на него — готовую перепёлку. Рядом — пюре из фасоли. Украсить веточками тимьяна и розмарина.

Вот билет на обед В ресторане «Пряности & Радости» на Московском действует специальное предложение для авиапутешественников. Предъявите официанту свой билет на самолёт – получите бонус в виде скидки в 20 %* и бесплатный трансфер до аэропорта на комфортабельном автомобиле бизнес-класса. Также трансфер действует из аэропорта в ресторан «Пряности & Радости» при условии предварительного бронирования столика**. * Предложение действует только при предъявлении билета на вылет или на прилёт.

По одному билету можно получить скидку на компанию не более чем из четырёх человек. ** Услуга бесплатного трансфера действует ежедневно с 11:00 до 23:00. Можно забронировать трансфер заранее.

Партнёры акции Официальный дилер Volkswagen «Фольксваген Центр Пулково» Online-сервис по покупке билетов superkassa.ru Адрес: Московский пр., 191, Телефон: + 7 (812) 611-11-13

№10 (25) Декабрь-Январь 2014-2015

GINZA PROJECT NEWS Petersburg

НОВОЕ В GINZA PROJECT

СТР. 22

Пре-пати новогодней сказки

№10 (25) Декабрь-Январь 2014-2015

GINZA PROJECT NEWS Petersburg

В декабре в Петербург придёт потепление из Италии

Весь декабрь в легендарном универмаге ДЛТ всех ждёт новогодний базар! В атриуме на первом этаже ДЛТ можно найти всё, без чего невозможен самый ожидаемый праздник года: ёлочные игрушки, гирлянды, посуду для праздничного стола, декор для дома и подарки на любой вкус. Кроме того, здесь как нигде чувствуется особое праздничное настроение. Команда ДЛТ создаёт для посетителей атмосферу рождественской сказки, украшая пространство гирляндами из заснеженных цветов и ветвей деревьев, запуская десятки музыкальных шкатулок и новогодних железных дорог. В центре блестят разноцветными огнями новогодние ёлки, в плетёных корзинах собраны стеклянные шары, на этажерках расположились тематические коллекции ёлочных игрушек в виде фруктов и ягод, животных и птиц, фигурок балерин и солдатиков. В буфе-

И ДЕТИ, И ВЗРОСЛЫЕ, ГОТОВЫ ДО БЕСКОНЕЧНОСТИ РАЗГЛЯДЫВАТЬ ВИТРИНЫ тах выставлены посуда, предметы декора и ароматические свечи. Праздничную атмосферу дополняет специальная музыкальная подборка всеми любимых рождественских мелодий. И дети,

НОВОЕ В GINZA PROJECT

2–14 декабря в Санкт-Петербурге в кинотеатре «Родина» пройдёт итальянский кинофестиваль документального и короткометражного кино RIFF. Здесь будет представлено лучшее итальянское авторское кино — пласт кинематографа, который в последние годы активно развивается в Италии, но практически не доходит до нашего зрителя. А бутик-отель «Квартира № 4» стал партнёром кинофестиваля: при заезде 1–2 и 12–14 декабря билеты на кинофестиваль RIFF гости получат в подарок!

СТР. 23 ДИЖЕСТИВ

Адрес отеля: ул. Съезжинская, 38, кв. 4, тел.: + 7 (812) 459-49-44

Зажигательное настроение Анна Белоцерковец (директор по дизайну Ginza Projct)

и взрослые готовы до бесконечности разглядывать уникальные витрины, концепция которых перекликается с оформлением новогоднего базара. Каждая из восемнадцати витрин ДЛТ рассказывает отдельную волшебную историю и предлагает покупателям, вдохновившись красотой, воплотить её у себя дома в новогоднюю ночь! Адрес: ул. Большая Конюшенная, 21–23, лит. А, 1-й этаж, тел.: +7 (812) 648-08-48

Воля царя — закон. Гулять и праздновать!

4 декабря «Царь» празднует свой день рождения, как и положено настоящему императору: под ледяную водку с первоклассной икрой. Ресторан «Царь» на Садовой, 12 открыл для гостей свои двери шесть лет назад. За это время русскую кухню в царском исполнении оценило немало именитых гостей: Вуди Аллен, Дэниел Рэдклифф, Жерар Депардье и многие другие. На дне рождения у «Царя» соберутся все его верные друзья! Радовать царских гостей будет Виктор Салтыков, который исполнит свои лучшие хиты. Вечер пройдёт при поддержке официального дилера Mercedes-Benz в Санкт-Петербурге, автоцентра «ОЛИМП». Сбор гостей в царских палатах в 20:00. Адрес: ул. Садовая, 12, тел.: +7 (812) 640-19-00

Три года не отходя от печки Богатство специй, обилие пряностей и острых приправ — не правда ли, узнаваемые черты мегрельской кухни? А ведь до открытия ресторана «Хочу харчо» не все в Питере даже подозревали о её существовании. Но вот уже три года за блюдами этой региональной жемчужины грузинской кухни выстраивается очередь в любое время суток. Нынешний «именинник», «Хочу харчо», живёт в самом центре Санкт-Петербурга, в шаговой доступности от Сенной площади. Один из первых в городе он стал принимать гостей круглые сутки: здесь одинаково приятно завершать рабочий день, обедать в компании друзей или встречать рассвет после бурной выходной ночи. Даже самые тонкие ценители кавказской кухни знают: если какое-то блюдо существует на Кавказе, вы обязательно встретите его в «Хочу харчо». Разнообразие салатов из свежих бакинских овощей, доставленных по спецзаказу, домашние соления, ароматные сыры: сулугуни, надуги, чечил — отличная закуска перед основной трапезой. Хачапури подают к столу прямо из печи, как положено на Кавказе. Горячие, ароматные, с пышным тестом и щедрой начинкой! Ну и, конечно, харчо здесь отменный, при-

6 лет Dolce Vita Совсем скоро Francesco в честь дня своего рождения устраивает званый итальянский ужин от шефа, на который приглашает всех своих самых преданных поклонников! Первому совместному проекту холдинга Ginza Project и Аркадия Новикова, ресторану Francesco, исполняется шесть лет. За это время гости полюбили проводить вечера в итальянском стиле, в сопровождении аутентичных итальянских блюд от шеф-повара Джузеппе Приоло. В день рождения ресторана гостей ждут море сюрпризов, большой праздничный торт и фейерверк! Адрес: Суворовский пр., 47, тел.: (812) 275-05-52

правленный лучшими специями, соответствующий всем кулинарным традициям исторической родины. «Хочу харчо», хоть ещё и очень молод, но хорош и пригож по любому поводу. Сытные мегрельские завтраки зададут отличный настрой новому дню, а радушный национальный ужин подойдёт и для уютной посиделки в узком семейном кругу, и для шумной встречи в компании любимых друзей. В ресторане 24 часа в сутки работает доставка. Для самых маленьких гостей предусмотрено огромное количество развлечений: «Хочу харчо» не даст заскучать никому! Адрес: ул. Садовая, 39/41 Телефон: +7 (812) 310-32-36 Доставка: +7 (812) 640-30-24 www.hochuharcho.com

Вы любите зажигать свечи? Меня вот романтическое настроение часто посещает... Свечи использовались людьми в качестве естественного источника освещения более 5000 лет. Часто пишут, что первые свечи были придуманы в Древнем Египте. Египтяне использовали свечи с фитилём примерно с 3000 годов до н.э. Считается, что искусство производства свечей развили римляне. Они макали скрученный папирус в раствор из жира, после чего часть раствора оставалась на фитиле, это позволяло ему гореть. Такие свечи называли макаными. Слово «маканый» как раз происходит от глагола «макать». Римляне использовали свечи для освещения своих домов, брали с собой в дорогу, зажигали на религиозных церемониях. Историки находили подтверждения, что многие другие цивилизации придумали свои свечи, используя подручные средства, например растения и насекомых. Говорят, что китайцы делали свечи из плотной бумаги, скрученной в трубочку. В качестве фитиля они использовали скатанную рисовую бумагу, а воск получали из смеси местных насекомых с зерновыми культурами. В Японии свечи делали из воска, полученного из ореховых деревьев, а в Индии для этого варили плоды коричного дерева.

ИСКУССТВО ПРОИЗВОДСТВА СВЕЧЕЙ РАЗВИЛИ РИМЛЯНЕ Свечи — самое уютное, теплое и оригинальное проявление огня в доме или квартире. При декорировании комнаты свечами в центре внимания находятся не только эти изысканные источники света, но и их вечные спутники – подсвечники. В наше время только свечи, установленные в красивых подсвечниках, способны стать той самой яркой частичкой живого огня, которого не хватает каждому человеку для ощущения настоящего уюта. Сейчас, в преддверии новогодних праздников, именно свечи помогут создать праздничное настроение и ощущение приближающейся сказки... Но так же, как волшебники в сказках бывают разные, так и подсвечников всех стилей и форм – огромное множество... В салоне Flamant вы их найдете на любой вкус: для романтического вечера, для праздничного застолья, для тихого семейного вечера... В дом, где горят свечи, всегда хочется возвращаться.

РАСПРОСТРАНЕНИЕ: Capuletti, Francesco, Flamant, Ginger, Ginza, Jamie's Italian, OBEDBUFET, SunDay Ginza, terrassa, Баклажан, Бричмула, Джельсомино café, Корюшка, Мамалыга на Казанской, Мамалыга на Энгельса,

Рекламно-информационное издание Ginza Project News, Учредитель: ооо «пиар». газета зарегистрирована управлением федеральной службы по надзору за слоблюдением законодательства в сфере массовых коммуникаций и охране культурного

Мансарда, Мари Vanna, Москва, На речке, Плюшкин, Пряности&Радости на Московском, Пряности&Радости на Посадской, Пури, Рибай, Самса, Хочу Харчо, Царь, Цветочный домик, Шурпа.

наследия по северо-западному федеральному округу (свидетельство пи №ту78-01395 от 12 августа 2013 г.). Главный редактор — Аэлита Ефимова. № 29, (01.12.14). тираж — 40 000 экз. Распространяется бесплатно. Адрес редакции: Ковенский пер., 5