Стр.2/
АЛЕКСЕЙ КОРТНЕВ И СКОЛОПЕНДРА В САХАРЕ
Стр.11/
ВАДИМ ДЫМОВ ПРЕДПОЧИТАЕТ МОЗГАМ СПАГЕТТИ НА УШИ
Стр.10/
Стр.11/
КАТЯ ЛЕЛЬ ДОБИВАЕТСЯ ВЫГОДЫ ЧЕРЕЗ ДЕСЕРТ
ЧЕМ РИСКУЕТ ПАВЕЛ АСТАХОВ, ДЕЛАЯ ПРЕДЛОЖЕНИЕ?
#02 (27) март 2015 GINZA PROJECT NEWS
www.ginza.ru анонсы мероприятий / новости и действующие лица ginza project Петербург Андрей Фомин, Никас Сафронов, Рита Митрофанова, Сергей Пенкин, Елена Ремчукова, Егор Бероев, Митя Фомин
сергей шнуров –
УЧРЕДИТЕЛЬ: ООО «ПИАР». ГАЗЕТА ЗАРЕГИСТРИРОВАНА УПРАВЛЕНИЕМ ФЕДЕРАЛЬНОЙ СЛУЖБЫ ПО НАДЗОРУ ЗА СОБЛЮДЕНИЕМ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВА В СФЕРЕ МАССОВЫХ КОММУНИКАЦИЙ И ОХРАНЕ КУЛЬТУРНОГО НАСЛЕДИЯ ПО СЕВЕРО-ЗАПАДНОМУ ФЕДЕРАЛЬНОМУ ОКРУГУ (СВИДЕТЕЛЬСТВО ПИ №ТУ78-01395 от 12 августа 2013 г.)
Эксклюзивно для GINZA NEWS:
«В РУССКОЙ КУХНЕ НАЗРЕЛА РЕВОЛЮЦИОННАЯ СИТУАЦИЯ. ВЕРХИ НЕ ХОТЯТ, НИЗЫ НЕ ЕДЯТ»
№02 (27) март 2015
GINZA PROJECT NEWS Petersburg
Комплимент от шефа
ВКУС МЕСЯЦА
518 ресторанов, почти по одному на каждую тысячу населения, насчитывает одно из самых маленьких суверенных государств Европы Люксембург площадью менее 1000 кв.м., в котором проживает 549 680. Даже банков здесь в 2 раза меньше – всего 260
СТР. 2
КАРЛИКОВАЯ АРИФМЕТИКА
88
10 000 человек – население страны, признанной самой толстой цивилизацией в мире. Самое малое островное государство на планете Науру оказалось под сильным влиянием американского фастфуда, который завозится из-за рубежа. Главная «местная» еда – жареная курица с колой
%
процентов путешественников считают гастрономию важной составляющей бренда страны, и каждый третий в мире считает национальную кухню главной мотивацией поездки
1
Скир на весь мир Как-то один местный джигит в живописных горах Ингушетии сказал мне с завистью: «Люблю русскую кухню. У нас тут как: утром – баран, в обед – баран, вечером – баран. А у вас: творожки, йогурты…» . Кухня – это не продукты. Это образ. В Америке, казалось бы, нет своей кухни, кроме бургеров, но есть американский способ потребления. Нет ничего своего, но имеется собственный имидж. Могучий фастфуд и безумное количество лучших ресторанов разных национальностей. Когда мы говорим о кухне, мы представляем еду, а надо представлять мечту. Спагетти – такой же символ страны, как капитолийская волчица. А севиче – такая же гордость перуанцев, как памятники древних инков. Наличие собственной кухни – еще одно доказательство полноценности нации. Обидно же, когда иногда говорят: «У вас даже нет своей кухни». «Как, а гречка?!» Если мы знаем название карликового государства, значит, и кухня у него тоже есть. И со временем в ней обязательно найдется какое-нибудь пирожное, типа исландского скира, из тех же «русских» продуктов – творога и йогурта, которое завоюет мир. А значит, этот мир готовит нам еще так много вкусных и чудных открытий… Аэлита Ефимова, шеф-редактор
-е место
5
метра на
3,48
м
размер самой большой в мире национальной гастрономической карты (образ страны, сделанный из еды). Мировой рекорд установлен в этом году в столице Бурятии Улан-Удэ. Карта была сделана из таких бурятских блюд как буузы (мясо в тесте), оремог (колбаса-плетенка) и хошхонг (блюдо из бараньих внутренностей)
в мире по площади земель для выращивания экологически чистых продуктов занимает одно из самых крошечных государств Лихтенштейн, размеры которого не превышают 6,5 на 24 км. (чуть больше, чем гастрономическая карта Бурятии ))
Горяч-ч-ие эсто-о-нские шеф-ф-ы Сергей Иванов (путешествующий гастрономический блогер, управляющий партнер московской компании «Бюро Ресторанных Инициатив») Кухни маленьких стран нельзя назвать богатыми, но из-за специфики экономики, из-за преобладания простых продуктов и рождаются идеи уникальных, ни с чем не сравнимых блюд. Не так давно в большой современный мир вышла так называемая кухня Северных островов Эстонии. Она использует весь животный и растительный потенциал, который существует на
островах Балтийского моря. Это довольно скудная по арсеналу кухня, но чрезвычайно вкусная, потому что к каждому блюду,
к каждому ингредиенту шефы относятся очень бережно. Перепелку там запекают с тем мхом, в котором она вила гнезда. А картофель пекут в той земле, в которой он успел вырасти этим коротким летом. И эта кухня сегодня уже экспортируема. Один из ее апологетов шеф-повар ресторана «Александр» Питер Пихель с острова Муху, для того, чтобы углубиться в хитросплетения северной специфики, сейчас взял творческий отпуск более чем на год и уехал работать су-шефом в приполярную Швецию в ресторан «Фявикен», который недавно получил 2-ю звезду Мишлен.
БОЛЬШИЕ ЗВЕЗДЫ – О М А ЛЕНЬК И Х К У Х НЯ Х цитаты из твиттера
Андрей ГригорьеАполлонов (музыкант, солист группы «Иванушки International»)
Катя Лель (певица)
Когда мы были в Корее, нас привели в ресторан, где готовили блюда на теппане, и прямо по столу бегали какие-то большие ракушки, которых тут же и жарили. Меня заставили съесть, я пересилила себя и попробовала, но разобрать вкус не смогла, наверное, очень испугалась.
В Узбекистане нас принимали как важных гостей, в земле запекали барана. Почетным гостям нужно было торжественно съесть запеченный глаз барана, мы вежливо отказались, к такому я был не готов. Слава богу, на нас не обиделись и не оставили в узбекской степи.
Александр Носик (актер) Я пробовал эфиопскую кухню в Вашингтоне и не понял ее. Мне не доставили удовольствие кашеобразные блюда. Сам я люблю морепродукты, поэтому попробовал бы распиаренный путешественниками суп из акульих плавников или гнезд ласточки.
Алексей Кортнев
(музыкант, готовится 1 и 2 апреля проводить Халатные концерты команды «Несчастный Случай» в Центральном Доме Художника) Мне доводилось съедать дуриан, жареных сверчков, клопов и прочее в Китае во время Олимпиады. Я съел сколопендру в сахаре длиной сантиметров в 60 и не очень понравилось. Но я подозреваю, что у таких государств как Ватикан никакой своей кухни не существует. Если на территории Ватикана есть Макдональдс, то это и есть их национальная кухня.
Рита Митрофанова
(теле– и радиоведущая)
Самый необычный на моей памяти – ирландский ресторан в Дублине. Приносили еду в чашках, дико раскаленный камень, очень гладкий, и на этот камень выкладывали то, что вы заказывали: масло, овощи и так дале. Это было очень занятно. Одно из самых незабываемых впечатлений.
№02 (27) МАрТ 2015
GINZA PROJECT NEWS PETERSBURG
ВКУС МЕСЯЦА
Длинный боб
И АКУЛЬи оКорочКА Рейтинги самых вкусных стран составляются разными солидными экспертными советами. Но «продуктовый набор» в них примерно один и тот же. Высокая кухня там сопутствует только великим державам. В любые топ-10 обязательно войдут Франция, Италия, Китай, Япония, Испания. А мы сегодня составим свой «топ» – из блюд самых неизвестных кухонь и самых маленьких стран.
Люксембург: главное
национальное блюдо Джадд мат гаардбонен готовится из свиной копченой шеи с густой сметаной в качестве основного соуса и подается с кусочками картофеля и бобами.
Македония: кулинария
этого балканского государства связана с местным озером Охрид, за свою кристальную чистоту признаным объектом наследия ЮНЕСКО. Самое необычное и колоритное македонское блюдо – «Гравче на тавче» состоит из охридской форели и бобов, обжаренных на сковороде.
СТР. 3 фУд-ЭКСпЕртизА
Политические гномы и гастрономические гиганты
Исландия:
говорят, еще древние викинги изобрели самый необычный способ поразить гурманов. Знаменитое блюдо Хакарль готовят из cырого высушенного мяса гренландской полярной акулы, которая достигает почти 8 метров длины. Подают акулий окорок с картофельной водкой, настоянной на тмине. Порция стоит 100 евро.
Геннадий Йозефавичус (журналист и профессиональный путешественник, cпециальный корреспондент CN Traveller)
Мальта: национальное
блюдо этой «игрушечной страны» подозрительно напоминает знаменитый испанский pan con tomate (хлеб с помидорами), но носит уникальное название Хобз биз-зейт. Мальтийский хлеб пропитывают оливковым маслом, вымачивают в томатной пасте и измельченных помидорах, пока он не приобретет красный цвет.
Бруней:
Багам�:
главная пища этих райских островов признана наукой сильнейшим афродизиаком. Conch (конк) – морская улитка, из которой тут готовят все что угодно: закуски, супы, горячие блюда. Салат Сonch делается из живого моллюска с солью и перцем.
в этой «Обители Мира», самый характерный местный продукт – «длинный боб» (не путать с известной прической ) с тонким съедобным стручком, достигающим 3-метровой длины. Из него готовят карри для таких блюд как Удангсамбаль-сераль-берсантан – пряные креветки в специях.
СРАВНИТЬ ВЛИЯНИЕ США И ПЕРУ – КТО ВЫИГРАЕТ?
игорь Гуляев (дизайнер) Андрей фомин (шоумен, промоутер)
никАс сАфронов
(художник)
Однажды я долго волновался, когда узнал, что на приеме у губернатора в Китае меня собираются угостить змеей. И вот когда этот день настал, в зал вынесли змею килограммов на 8, из которой в чашу стекала кровь. Меня спросили, буду ли я пить ее, я испугался, сказал, что нет и попросил хорошо прожарить змею. На кухне я увидел, что жарят ее как пончики в кипящем масле. Когда ее уварили до килограмма, она стала похожа по вкусу на жесткого кролика.
В Бразилии попоробовал потрясающее местоное блюдо – называется «мокека», история из рыбы, с местными специями и с удивительным вкусом.
Самое необычное из того что я когдалибо пробовал это экзотические блюда азиатской кухни. Честно говорю – на вид отвратительно, на вкус – прилично. Мой фаворит-шелкопряд, обжаренный с имбирем.
еГор сесАрев
(певец, участник третьего сезона шоу «Голос») Знаю, что даже борщ в каждой семье готовится поразному и, как правило, самый вкусный, именно мамин. Так что наверняка в любых странах, независимо от их размера, есть свои особенные традиции кулинарии.
Влияние того или иного этноса на мировую гастрономию от размера или текущего состояния той или иной страны не зависит. А зависит, наоборот, от истории, климата, почв, традиций. И еще – от того, как расположились звезды. Вот, скажем, не оказался бы этнический албанец Рене Редзепи в свое время в Дании, родилась бы «новая северная кухня» такой, какая она сегодня, или нет? А если бы родители Рене остались в Албании, не стала бы эта страна центром какойнибудь «новой балканской гастрономии»? Кто больше получил от того, что Noma – именно в Копенгагене: Рене Редзепи или Дания? Или вся Скандинавия? Или посмотрите на Эстонию. Вот уж точно – не самая крупная страна. Еще недавно там есть было нечего. Ну, килька, ну, фарш в соусе бешамель. Сегодня – рай для foodie. Уже несколько лет – один из гастрономических центров силы. Или страна басков. Была бы она независимой (как хотят тамошние националисты), сразу бы стала самой небольшой по размеру, зато самой важной по
Поля ПоляковА (актриса)
Во Вьетнаме я попробовала змеиное мясо. Мне не понравилось. А вот болгарская кухня меня, напротив, очень впечатлила! Особенно, суп таратор – из йогурта, с огурцом, грецкими орехами и с большим количеством зелени. Из того, что мне еще было бы любопытно попробовать, могу назвать фрукт дуриан.
влиянию гастрономической державой. С их-то количеством мишленовских звезд и великих поваров! С другой стороны, давайте посмотрим на страны большие. Канада, к примеру. Страна-лидер, член G7, а что-то пока слухи о тамошней гастрореволюции не доходят, не будоражат умы. То же – с Австралией. Или, по большому счету, с Аргентиной. Даже США – сравнить гастрономическое влияние США и Перу, кто выиграет в споре? Амазонские блюда Перу – это та редкая экзотика, которую я пробовал и могу отнести к понятию высокой кухни. Ну или возьмите Сингапур. Странагном. Но для мировой гастрономии – гигант. Другое дело, есть страны герметично закупоренные в своей традиции. Эфиопия, к примеру. Кислый блин «инджера», который и тарелка, и хлеб, и основное блюдо, овощное рагу, баранина. Это – все! Во всяком случае, на севере страны. По моему опыту.
№02 (27) март 2015
GINZA PROJECT NEWS Petersburg
CELEBRITIES
СТР. 4
Тирамису из дуба
Сергей Шнуров о русской кухне с нуля, военно-спортивном а..е, и взбитых яйцах
НЕТ ТАКОГО ИНОСТРАНЦА, КОТОРЫЙ НА УИКЕНД НЕ ХОЧЕТ БЫТЬ РУССКИМ
тором. Но мои посты всё реже и реже. Это игрушка, которую я разобрал, освоил и она мне уже стала неинтересна. – Одно время вы были равны Моцарту. На половине телефонов был рингтон из 40-й симфонии, на другой половине – из «Бумера». Мы всё-таки издание гастрономическое, надо както на продукты переходить. Вот если бы Сальери пришёл вас травить, какой бы напиток вы предпочли? Красное, белое, водку? – Во-первых, Сальери никого не травил. Он был приличным человеком. Это всё чушь, неизвестно кем придуманная и подхваченная Пушкиным. Во-вторых, цикуту конечно-же! Как Сократ.
Шик и трепет
– Напитки зависят от времени суток и от погоды, – продолжает философствовать Шнур. – Ещё от настроения. Сегодня я с удовольствием пью водку, а завтра не могу на неё смотреть. Вино я в России не пью вообще, только в Италии. У вина там совсем другой вкус. Да и глупо в Италии пить водку. Это идиотизм. Точно также и в России, в холодную зиму смаковать вино. Какое на х.. вино в минус сорок. Эта привычка просто не вписывается в русский ландшафт. А сейчас ещё появился такой сорт людей в розовых рубашках с пузиками, которые вдруг стали разбираться в вине. Мне они странны. – Сомелье, шоколатье... – Да-да, шакалотье... Я не понимаю как они это делают. И откуда, б...., такой интерес русского народа к вину. Откуда здесь вино? Виноградники я видел только в Краснодарском крае и созревают они там к октябрю. – Не нравятся розовые рубашки, можно надеть клетчатую. К ламберсексуалам нормально относитесь? – Бог уберёг! Я всегда исповедовал единый стиль и поведения и в одежде. Это так называемый – алкошик! Алкоголический шик. Это когда ты можешь надеть рваные тренировочные штаны с пальто Дольче Габана. Вот что мне нравится. – Ваша авторская дизайнерская коллекция вот со всеми этими галифе выдержана в стиле алкошик? – Нет-нет, не путайте. Это военно-спортивный ах.й.
Мы готовились к разговору с хулиганом, а знающие люди нам и говорят: – Вы там поаккуратнее с Сергеем Шнуровым. Он, хоть и безобразник, но человек интеллигентный, образованный, ранимый. Даже можно сказать застенчивый. Постарайтесь его не обидеть. Вот всегда так! Готовишься к одному, а дело приходится иметь с другим. – Что это вообще значит, застенчивый! – возразил Шнур. – Застенчивые люди в Лотте-Плаза не живут. А если интеллигенту стукнуть молотком по яйцам, то от его интеллигентности ничего не останется. Видимо это и есть способ существования творческого человека. Чем тяжелее молоток, тем легче песни. Между колой и цикутой
– Ведь что такое интеллигент в 21-м веке? – рассуждает Шнур. – Пустое слово, симулякр. Каждый может себе представить всё что захочет. С ярлыками очень удобно, экономишь время на объяснениях. Этот быдло, этот ватник, этот интеллигент – всё! Жизнь прекрасна и понятна! – А, может, ваш успех у публики тем и объясняется, что вы умеете быстро переходить из одного состояния в другое – из интеллигента в ватника, из ватника в укропа? И всё это без обязательного удара по яйцам, просто переключая регистры на баяне. – Успех группы Ленинград складывается из очень многого. Есть энергия, чего не хватает у многих представителей русского рока, которые к энергии вообще никакого отношения не имеют. Надеюсь также, что люди слышат, что наши звучные, внешне грубые тексты, написаны грамотно с бережным отношением к русскому языку.
Я ВЕСЬ МИР ВОСПРИНИМАЮ КАК МОЙ. И КРЫМ. И ПАРИЖ ТОЖЕ
ОН ТАКОЙ ЖЕ ИДИОТ, КАК И Я – Ваш коллега, известный петербургский поэт Александр Пушкин как-то написал: «К чему стадам дары свободы, их должно резать или стричь...» Лично вы в этот непростой год козы и барана, на фоне войны и экономического кризиса, где себя видите – внутри стада, но в тепле или снаружи, – но с ножом и нагайкой? – Я никогда не пас стада. Не занимался ни нравоучениями, не морализаторством. И когда я вижу такого учителя, то не понимаю – с какой стати? Он точно такой же идиот, как и я. И знает может быть даже меньше. Может, он просто воспользовался
моментом? Поэтому я никогда никого не учу. И пасти стада – не моё. – А как же тогда сохранить достоинство в тяжёлые времена, когда каждый день требует какого-нибудь решения? – Не барахтаться в мутном информационном потоке. Не сидеть в фейсбуке, который постоянно провоцирует тебя на какое-то мнение. Провоцирует на ненужный выбор. Нельзя выбирать между пепси и кока-колой, это не выбор. Тем более когда тебе вообще не хочется пить. Я не участвую в виртуальных спорах и мне неинтересно мнение очень многих людей, которые, вдруг, сейчас решили его высказать. Я огораживаюсь от всего этого. К тому же у меня нет телевизора уже восемь лет. Я вообще не знаю, что в нём происходит. – А инстаграм почему есть? – Инстаграм не предполагает обязательную обратную связь, а тех, кто мне не нравится, я сразу баню. Там я выступаю дикта-
– А это не слишком изысканно для российского потребителя? – Военно-спортивный ах.й в наших широтах никогда не выйдет из моды. Потому что у нас страна такая – военно-спортивная. У нас всегда чередуется три периода времени – довоенное, военное и послевоенное. – Вам какое из них более по душе? – Так как война у нас всегда где-нибудь да идёт, то я живу одновременно во всех трёх периодах. Одна война закончилась, другая начинается, а всё это на фоне третьей, которая не прекращалась. Так и живём. – Глобально мыслите. Может, и русскую национальную идею заодно сформулируете? – Не вы......тесь! Вот вам и вся русская национальная идея на ближайшее время. У нас понты подменили всё. Это основная проблема нынешнего русского народа — он очень понтовит. Казаться или быть — извечный вопрос. Мы сегодня предпочи-
№02 (27) МАрТ 2015
GINZA PROJECT NEWS PETERSBURG
CELEBRITIES – осталось Авроре жахнуть из своего безбашенного оружия...
цирк С ПоНожоВЩиНой
таем казаться. Нам олимпийские победы важнее, б...ь, благосостояния пенсионеров. – крым тоже понт? – Это уже геополитическая история. Я не обладаю всей информацией. Про Крым можно будет говорить лет через двадцать. Идёт большой передел мира. И в нём никто не разбирается, кроме таксистов. – Пляж наш? – Я весь мир воспринимаю как мой. И Крым. И Париж, сука, тоже.
НАрЕЗкА иЗ тЕкСтоВ и жЕлудЕй
– А кроме национальной идеи, я бы хотел предложить национальный проект, – разошелся Шнур. – Забить на всё и заняться образованием. – А что не так с нашим образованием? – Мне кажется чудовищным, что человек образованный и что-то знающий сейчас не является авторитетом. Сейчас авторитеты – силовики, чиновники, олигархи. Эти люди в принципе могут быть и необразованными. В фаворе нынче человек хамовитый и упёртый. А образованных и не слышно изза этого воя, хамства и нежелания докапываться до истины. – А если бы образованный человек был востребованным, кем бы вы были? – Мне это время нравится. Когда есть турбулентность, не знаешь – долетишь или нет. И если не упадешь, то где приземлишься. Нынешнее время требует смелости и решимости, иного времени я не хочу и не знаю кем бы я в нём был. Дурачком я никогда не прикидывался и публику таковой не считал. Я был певцом постмодернизма, нарезавшим свои тексты из бешеного количества цитат. И человек, чей культурный багаж не помещался в барсетку, всё это считывал. – Ваш кококо – ресторан русской кухни, это тоже постмодернизм? Ведь что такое русская кухня, если не бешеное количество цитат?
КАКОЕ ВИНО В МИНУС СОРОК? – Русская кухня – это мифология. Каша из топора. Есть Молоховец, но она к русской кухне имеет условное отношение. Россия, это всё таки не один только царский двор. В КоКоКо мы пытаемся сделать русскую кухню новой. Русскую кухню нужно растить, нужно придумывать. Как это делают скандинавы в своём ресторане Нома. Этим наше время и замечательно, что русскую кухню сегодня можно сделать с нуля.
МЕНЯ СМУЩАЮТ ЛЮДИ, КОТОРЫЕ С ПОМОЩЬЮ ЭЛЕКТРИЧЕСТВА ПЫТАЮТСЯ ГОВОРИТЬ С БОГОМ – А как же аутентичность? – Аутентичность – это то, что у тебя внутри. Тирамису из дуба по старинным рецептам блокадников, фуагра из желудей... – тошнотики! – Не путайте – тошнотики, это советская кухня. Совсем иная традиция, как и кабачковая икра. В русской кухне назрела революционная ситуация. Верхи не хотят, низы не едят. Это отголоски мировой гастрономической революции, основанной на локальных продуктах.
– Я не занимаюсь не своими делами – утверждает Шнур. – Было время, когда все медийные лица принялись готовить. Это было страшно. И до сих пор ещё готовят, бедолаги. Лучше б занимались своими прямыми обязанностями – кино снимали хорошее. Я не готовлю и не вожу автомобиль. Не умею. – А что вы умеете делать лучше всего? – Лучше всего я ничего не умею. – Вы дизайнер? – Нет. Я выступаю на рыночной площади для людей. – Вы когда-нибудь выступали на публике, которая находится вне контекста современной русской истории? – Конечно! Мы много играли в Западной Европе, в Германии, в частности. Когда нас запретили в Москве, мы поехали в Европу. – Вас там иначе воспринимают? В чем разница? – Абсолютно никакой! Я уже говорил, что нет такого иностранца, который на уикенд не хочет быть русским. Для них это соприкосновение с чем-то яростным, непричёсанным. С настоящей русскостью с поножовщиной, а не той ушедшей, романтической, которую им показывают в русском балете. – русский язык возможен без поножовщины? то есть, без мата? – Конечно! Говорят же некоторые русские люди без мата. Иногда. Русский язык возможен даже без существительных. Просто неудобно, как и без мата. Но в принципе, возможно. Русский язык возможен без чего угодно и с чем угодно. Я могу продираться через любые буковки хоть Хайдегерра, хоть Канта. – А сейчас через что продираетесь? Шнур лезет в чемодан и достаёт книжку: – Вот! – дайте-ка... ольга Буренина-Петрова... «цирк в пространстве культуры». Сто лет бумажных книжек в руках не держал!.. Назовите трёх писателей, которые больше всего на вас повлияли.
ЛУЧШЕ ВСЕГО Я НИЧЕГО НЕ УМЕЮ
СТР. 5
У НАС ПОНТЫ ПОДМЕНИЛИ ВСЕ – Это как с выпивкой. Зависит от погоды. – Под водку долгими зимними вечерами какого русского писателя лучше всего подать? – Лескова, конечно. – А в марте под капель? – Давайте, Бунина. – давайте... двух по сто пятьдесят, пожалуйста...
СкоМорох НА ПуСтой ПлоЩАди
– Меня всегда смущали люди, которые с помощью электричества и звукоснимателя пытаются говорить с Богом, – недоумевает Шнур. – Мне это смешно. – А кто из нынешних ваших коллег по площади вызывает у вас восхищение? – Проблема в том, что площадь пуста. Есть, правда, группа в Южной Африке – «Die Antwoord». Мадонну иногда к нам заносит. А вообще многие слишком серьёзно относятся к тому, что они делают. Как написал Умберто Эко ещё десять лет назад, наступает эпоха нового средневековья и побеждает площадный театр. На площади возможны импровизации. А что такое, например, компакт диск? Просто цифры – единицы и нули. Так как я родился в России, я не сторонник технических решений, я сторонник придумки, типичного русского пути. – опять подковывать блоху? – Да, мы можем подковать блоху! Но, б...., сделать мы её не можем!
P.S.
Потом была фотосессия. Шнур надел пиджак и позировал за столом с книгой. Ну и где тут заявленный алкошик, думали мы? Где хвалёный военно-спортивный ах.й? Вполне буржуазный прикид, как у любого поп-исполителя. Фотограф в последний раз лязгнул затвором. Интеллигентный Шнур отложил книгу и встал из-за стола, чтоб проводить нас до выхода. Вместо туфель он был обут в лакированные калоши. Незаменимые для русских дорог. Интервью Вадима Речкалова
№02 (27) МАрТ 2015
GINZA PROJECT NEWS PETERSBURG
БУдни грУМ-рУМА
СТР. 6
Важный поводок для поездки ДЛЯ СВЕТСКОЙ СОБАЧКИ 1000 КМ нЕ КрУг Даже у самой маленькой собачки, которая без шубки из дома-то не выходит, есть среди предков настоящие хищники. Которые в поисках пропитания могли преодолевать гигантские расстояния. У нынешних домашних собак с питанием всё в порядке, но вот инстинкт дороги никуда не делся. Но если раньше они путешествовали, чтобы выжить, то теперь живут, чтоб путешествовать.
Мексиканец Тедди
и ПЕкиНСкаЯ Утка
Тедди — карликовый чихуа-хуа. Если он поправится даже на 30 граммов, это станет для него непосильной ношей. Тедди это понимает и поэтому питается, в основном, вприглядку. В путешествиях предпочитает горолыжные курорты Франции. Ведёт себя в обществе очень сдержанно, за исключением китайских ресторанов, где подают утку по-пекински. После того как официант срезает с тушки всё мясо и собирается уносить тарелку с костями, Тедди не выдерживает и начинает громко его облаивать. За то, что тот оставил на костях слишком много мяса. Ну, Тедди можно понять.
Пушуля с «папой и мамой» – певцом Андреем Алексиным с супругой Ольгой
НЕВиДиМЫЙ МиРУ
Тедди, Тедди, где твоя улыбка?
йорк
Свирепые староанглийские терьеры в результате общего смягчения нравов превратились в крошечных йорков, сохранивших прежнюю свирепость, которую теперь в силу их размеров мало кто замечает. Вот, например, на Пушулю даже автомобильная спутниковая сигнализация не реагирует, что очень удобно для путешествий в машине. Ещё одно преимущество небольшого размера — Пушулю пускают во все рестораны России. Где она сливается с интерьером и ждёт, когда гости опьянеют и начнут ронять под стол салат, маслины, сладкий перец. Но особенно она любит мандарины. И пролитое на пол вино. Красное, испанское. Если же со стола долго ничего не падает, Пушуля становится на задние лапы и просит. Однажды Пушуле пришлось простоять десять минут, пока её заметили.
луи в своей стихии
Луи
ПРЕДПоЧитаЕт БлоНДиНок
Луи — пармезанский шпиц. Вообще-то он, конечно-же, померанский. Пармезанский — это домашнее прозвище, так как Луи очень любит сыр пармезан. Но только настоящий, не белорусский. И назвали его в честь именитого француза Луи Виттона. За аристократизм и сексуальность. Похоже Луи всё равно куда ездить — Франция, Швейцария, привычный Санкт-Мориц... Лишь бы было за кем приударить. Причём его интересуют не только собаки, но и человеческие особи женского пола. Предпочитает блондинок с большой грудью. Из собак — лабрадоров.
На Кипре спас свою хозяйку. Бросился за ней в море, думал что она тонет. Потом долго плевался от солёной воды. В мишленовские рестораны приходит исключительно на задних лапах и в строгой тройке. В La Mare любит комплименты в виде кусочков оленины и фуа-гра. В гинзовские заведения надевает свитер с кроссовками и заказывает фокачча с сыром. Ругается с полицейскими, если они останавливают его машину. Если Луи научится зарабатывать деньги, то с замужеством можно и подождать, говорит хозяйка. Возможно, шутит.
Вики
НЕ лЮБит НЬЮ-ЙоРк
Мальтийская болонка Вики предпочитает отдых за океаном, в США. Ездит туда в специальной сумке. Нью-Йорк не любит. Во-первых, там холодно, во-вторых — там шумые рестораны, а на Манхетенне собак в заведения вообще не пускают. И негде выгуливать свой гардероб, где одних только легких платьев под сотню. Другое дело Майами. Там песок, по которому можно бегать кругами, там дом с балконом и удобной плиткой, там светские вечеринки, там теплый ветер, от которого так приятно развеваются уши. А хуже Манхеттена только российская федеральная миграционная служба, куда тоже не пускают собак, даже если они пришли продлевать загранпаспорт.
Шанди всегда готов!
Шаня иЗ РаЗРЯДа СУМЧатЫХ Бивер-йорк Шанди, для своих — Шаня, пожалуй, самый настоящий путешественник из всех здесь присутствующих. Его интересует передвижение как таковое, независимо от развлечений. Которые предлагаются по ходу тура. Главное, чтобы взяли с собой,
а в ресторане или в кино можно посидеть тихо. И ещё, как всякий прирождённый странник, Шаня заранее чувствует предстоящее путешествие. Тогда он заранее залезает в сумку и молча ждёт. Иногда часами. А то вдруг забудут.
Певица Анестезия с йорком Шерри, которого не берет с собой разве только на сцену…
Вики (без Кристины) возможно – на пути в Барселону
№02 (27) МАрТ 2015
GINZA PROJECT NEWS PETERSBURG
пСиХофУд
СТР. 7
ДИАГнОЗ A LA CARTE КАК ГОВОРИЛА АЛИСА ИЗ СТРАНЫ ЧУДЕС: «ОТ УКСУСА КУКСЯТСЯ, А ОТ ГОРЧИЦЫ ОГОРЧАЮТСЯ». ВКУС ЕДЫ СПОСОБЕН УПРАВЛЯТЬ НАШИМИ ПОСТУПКАМИ И ФОРМИРОВАТЬ ХАРАКТЕР. ПСИХОЛОГ, ДОЦЕНТ, КАНДИДАТ ПСИХОЛОГИЧЕСКИХ НАУК РАМИЛЬ ГАРИФУЛЛИН УГАДЫВАЕТ ТИП ЧЕЛОВЕКА, НЕ ЗНАЯ ЕГО ИМЕНИ, А ЧИТАЯ ТОЛЬКО НАЗВАНИЯ БЛЮД, КОТОРЫЕ ТОТ ЗАКАЗАЛ В РЕСТОРАНЕ.
МиТЯ ФОМиН (певец, телеведущий)
Заказ в ресторане PPL • Греческий салат с кальмарами гриль • Палтус с томатами пилати и розмарином
ПЕНкиН СЕрГЕЙ (певец, музыкант)
Заказ в кафе «Чайковский» • Оливье с говядиной • Филе сельди на тостах из бородинского хлеба с красным луком и зеленью • Стейк-рибай из говядины прожарки MW • Свежие овощи
Доктор ГАриФУЛЛиН:
С п Е Ци Ал ьн ы Е прЕдлоЖЕниЯ от рЕСторАноВ В холдинге Ginza Project СAPULETTI 24 часа
Постное меню
С 23 февраля по 11 апреля (подробности на www.ginza.ru)
Поздравляем милых дам с праздником!
8 марта (подробности на www.ginza.ru) (подробности акции уточняйте по тел. 640-16-16)
Скидка в день рождения Скидка 20% на еду (не распространяется на винную карту) Скидка на десерты 40% (не распространяется на доставку)
Ежедневно с 01:00 до 06:00 С понедельника по пятницу с 16:00 до 18:00
SUNDAY GINZA
Скидка 20% на все меню
С понедельника по пятницу с 12:00 до 17:00
JELSOMINO CAFE
Клубные карты «Girls Only» 30% скидка на алкогольные напитки и 15% скидка на процедуры в Центре косметологии A2SPA (Rossi Boutique Hotel)
Ежедневно
Скидка 10% при предъявлении билета на «Сапсан»
Ежедневно (подробности на www.ginza.ru)
Скидка на все меню 20%*
С понедельника по четверг
Баклажан
*скидка не суммируется, а также не распространяется на завтраки и обеды. Также скидка не действует в праздничные дни
Бричмула 24 часа Гастрономика
Круглосуточные завтраки
Ежедневно
New! I Like. 1 like = 1 руб.
Ежедневно (подробности на www.ginza.ru)
New! Обеды
По будням с 12:00 до 16:00.
(пр. Энгельса)
New! Скидка 20% на вино и другие алкогольные напитки
Ежедневно
Мансарда МАРИVANNA На речке Плюшкин 24 часа
Скидка 20% на все меню
С понедельника по пятницу с 12:00 до 17:00
Завтраки весь день Домашние обеды от Мариванны 790 руб.
Ежедневно С понедельника по пятницу с 12:00 до 16:00
МАМАЛЫГА
Скидка на пиццу с собой 30%
Ежедневно
Кальян от 800 руб. Кофе с собой 100 руб. Short breakfast. Если не принесли завтрак за 15 минут, гость не платит
Ежедневно с 00:00 до 06:00 Ежедневно
Авиаскидка 10% при предъявлении билета на самолет + бесплатный трансфер в/из Пулково
Ежедневно с 9:00 до 23:00
Обед хорошего дня
Ежедневно с 12:00 до 17:00
Пряности& Радости
Обеды по 499 рублей
С понедельника по пятницу с 12:00 до 17:00
на Посадской 24 часа
Завтраки 24 часа
Ежедневно
Скидка 20% на все меню и напитки
По будням с 12:00 до 17:00
Специальное предложение на черную икру от 7000р/100гр New! Скидка 20% на вино и другие алкогольные напитки
Ежедневно
Пряности& Радости на Московском
Царь Шурпа
ЕГОр БЕрОЕВ
Очень энергичная, целеустремленная личность. Добивается успехов на профессиональном поприще, как правило, мирным путем, в гармоничном партнерстве. Добивается успехов без нанесения морального ущерба окружающим. Если мужчина, то хороший семьянин. Ценит в душе скромность, но стремится к росту своего финансового благосостояния!
Ежедневно
Ежедневно
48 яиц Робби Уильямса
Герой нашего прошлого номера Робби Уильямс всегда анонсировал свои выступления самым экстравагантным райдером. Накануне концерта в Москве (в День космонавтики, 12 апреля) он заинтриговал публику странным гастрономическим запросом: 16 литров молока, 24 пончика, по килограмму грибов и помидоров, а также 48 яиц. Нам стали известны другие подробности продуктового райдера: 1 кг сливочного масла, 1 кг маргарина, 20 йогуртов, 2 пакета вегетарианских сосисок, 2 пакета замороженных оладьев, 4 батона хлеба, 2 кг бекона,12 больших луковиц. Ходят слухи, что Робби зачем-то собирается приготовить в российской столице огромную яичницу…
Терьер в минералке
Мужчина точно!!! Лидер по натуре. Охотник и победитель, щепетильный, вдумчивый, серьёзный. Это сильные люди, которые не показывают свою агрессию.
Психотерапевт Рамиль Гарифуллин помогает избавиться от неврозов и зависимостей (алкоголизма, табакомании, игромании, лекарственной зависимости). Тел. ±7 (903) 387-68-24; Skypе: illuz2
гАСтрольномические фишки
Заказ в ресторане Christian • Хит-цыпленка • Салат с огурцами и помидорами • Вода и кофе
Ну а певица Мэрайя Керри, помимо шампанского стоимостью 1,5 тысячи долларов для своей собачки, любимой породы джек-рассел-терьер, требует отдельную ванную, наполненную такой же минеральной водой, как и для нее самой.
№02 (27) март 2015
GINZA PROJECT NEWS Petersburg
МАРТ
понедельник 2,9,16,23,30
Каждый понедельник
СAPULETTI
20:00 Интерактивные коктейли от барменов в подарок у столиков гостей
вторник
3,10,17,24,31 Каждый вторник
19:00 Секреты итальянских домохозяек
24 часа
календарь
среда
четверг
4,11,18,25 Каждую среду
18:00-20:00 Киносреды с «Мираж Синема» и розыгрыш билетов (подробности на www.ginza.ru) 20:00 Иллюзионист
СТР. 8
пятница
суббота
5,12,19,26
6,13,20,27
7,14,21,28
19 марта
Каждую пятницу
Каждую субботу
День отца в Италии
20:00 Живая музыка
13 марта
Тележка с десертами 19:00 Иллюзионист
воскресенье 1,8,15,22,29
Каждое воскресенье
12:00 Детский мастер-класс
8 марта
20:30 Блюдо в черном ящике (подробности на www.ginza.ru)
19:00 Поздравляем милых дам! Розыгрыш призов от партнеров и проект «Преображение» с Катей Андержановой (подробности на www.ginza.ru)
20:00 Коктейльный день (подробности на www.ginza.ru)
Пальмовое воскресенье
27 марта
29 марта
Каждую субботу
FRANCESCO
Скидка 20% на меню. *Кроме праздничных дней. Скидки по данной акции не суммируются
Каждое воскресенье
Скидка 20% на меню. *Кроме праздничных дней. Скидки по данной акции не суммируются
8 марта
20:00 Праздничная атмосфера, живая музыка, комплименты от ресторана
Каждый понедельник Суши-предложение от шеф повара
Каждый вторник
Каждый четверг
Весь день. Кальянный день (замена второй чаши бесплатно)
Весь день. Скидка девушкам 50% на все меню и напитки
Каждую пятницу 21:00 Живой вокал
Каждую субботу 21:00 Живой вокал
7 марта
19:00 Трансляция футбольного матча Зенит – Урал
GINZA
8 марта
20:00 Международный женский день. Розыгрыш подарков, мужское танцевальное шоу.
15 марта
15:00 Фиксики. Программа для детей 16:00 Трансляция футбольного матча «Зенит – Торпедо»
22 марта
17:45 Трансляция футбольного матча «Зенит – Терек»
29 марта
15:00 Малефисента. Программа для детей
Каждую среду
JELSOMINO CAFE
Каждый четверг
22:00 Кастинг в арт-группу Джельсомино cafe
31 марта
19:00 Результаты конкурса «влондонкджейми»
JAMIE’S ITALIAN
20:00 Live saxophone. Лучшие саксофонисты города зажигают для вас на сцене Jelsomino Cafe
Каждую среду
Каждый четверг
19:00 Кулинарная школа Jamie›s Italian
19:00 Кулинарная школа Jamie’s Italian 19:00-22:00 Все коктейли по 250 руб.
Каждую пятницу 01:00 DJ
Каждую субботу 01:00 DJ
8 марта
Праздник для дам с подарками и разнообразной шоу-программой, DJ
Каждое воскресенье
Каждую пятницу
14:00 Детский кулинарный мастер-класс. Бесплатно, по записи
19:00-22:00 Все коктейли по 250 руб.
1 марта
19:00 StandUp от Александра Незлобина
8 марта
Специальное весеннее предложение от шефповара, комплименты от барменов, подарки от ресторана и партнеров для всех девушек в течение всего дня
Каждый день
OBEDBUFET
Каждое воскресенье
10:00 -12:00 Впечатляющие завтраки – скидка 50% 21:00-23:00 Скидка от 30% до 50%
10:00 -12:00 Впечатляющие завтраки – скидка 50% 21:00-23:00 Скидка от 30% до 50%
8 марта
Всем девушкам комплименты и подарки
SUNDAY GINZA
TERRASSA
Каждый понедельник
20:00 Кинопоказ с «Формулой Кино»
Ароматные вторники. Классический кальян по специальной цене — 999 руб.
Каждый четверг
Каждую среду
21:00 Уик–энд в ресторане
20:00 Кулинарные курсы
Каждый понедельник
Каждый четверг
Весь день. Скидка 30% на основное меню
19:30 Belkovich’s Secrets. Традиционные кулинарные четверги со звездным гостем
2 марта
БАКЛАЖАН
Официальные трансляции хоккейных матчей – плей-офф при поддержке хоккейного клуба СКА
БРИЧМУЛА
00:00-06:00 Акция на кальян: кальян на табаке Аль-факер 990 руб.
24 часа
Каждый вторник
Каждый понедельник
Каждый вторник Кальян от 990 руб.
3 марта
Каждую среду
Каждый четверг
20:00 Удивительные среды
20:00 Живая музыка
19 марта
Официальные трансляции хоккейных матчей – плейофф при поддержке хоккейного клуба СКА
Каждый вторник
Каждую пятницу
Каждую субботу
Каждую пятницу
Каждую субботу
21:00 PARTY
20:00 LIVE MUSIC
21:00 PARTY
20:00 LIVE MUSIC
Каждую пятницу
Каждую среду
26 марта
20:00 Кулинарные курсы. Стоимость 500 руб.
Каждую пятницу
20:00 Живая музыка или живой вокал
Каждую субботу
22:00 Играет модный диджей
21 марта
20:00 Выступление группы «Марсель»
Каждую субботу
Каждый понедельник
Гастрономика
Специальное мужское предложение Steak Break: при заказе стейка -бокал красного вина или чайник красного чая в качестве комплимента! а каждый 5й стейк в этот день – бесплатный!
КОРЮШКА
Каждый понедельник Весь день. Сладкий комплимент для отличника
Каждый вторник
Каждый четверг
Весь день. Безлимитный Proseсco за 1190 руб.
21:00 Музыкальный weekend
Каждую среду
Акция на кальян! При заказе кальяна – вторая чаша в подарок (глиняная чаша на табаке Аль-факер) Привоз фермерских продуктов. Информация по тел. 640-16-16
МАМАЛЫГА (пр. Энгельса)
МАМАЛЫГА
Каждую пятницу
21:00 Музыкальный weekend
Каждую пятницу
20:00 Кавказские и грузинские танцы
Каждое воскресенье
13:00 Детские кулинарные мастер-классы Стоимость участия 350 руб.
8 марта
Весь день. Комплимент всем девушкам
Каждое воскресенье
14:00-18:00 Няня и детский уголок
14:00-18:00 Няня и детский уголок
Каждую субботу
Каждое воскресенье
21:00 Музыкальный weekend
Каждую субботу
Привоз фермерских продуктов. Информация по тел .640-16-16
15:00 Детский праздник
1,15,29 марта
12:00 Детский праздник.Для детей 4-10 лет. Стоимость 350 руб.
8 марта
Международный женский день. Комплименты
Каждый вторник
Каждую субботу
Весь день. Акция. Кальяны от 990 руб.
(ул. Казанская)
8 марта
Всем девушкам подарки от салона красоты Crop и «Планеты Красоты»
20:00 Шоу-программа, живой вокал, специальные комплименты всем женщинам, розыгрыш призов от партнеров
Международный день Новруз
4 марта
16:00 Детский праздник
8 марта
20:00 Лаунж-вечер/живой вокал
20:00 Концерт Трио «Иванов Смирнов Соболев» Comedy Club
00:00-06:00 Акция на кальян: 00:00-06:00 Акция на кальян: кальян на табаке Аль-факер кальян на табаке Аль-факер 990 руб. 990 руб.
Каждое воскресенье
16:00 Корзина с горячими пирожками
Каждое воскресенье
16:00 Корзина с горячими пирожками
8 марта
Комплименты всем девушкам. Розыгрыш призов
мастер-класс
музыка
семейное мероприятие
про еду
коктейльная вечеринка
звездный гость
развлечения
№02 (27) март 2015
GINZA PROJECT NEWS Petersburg
МАРТ
понедельник
календарь
вторник
2,9,16,23,30
среда
четверг
4,11,18,25
3,10,17,24,31
МАНСАРДА
СТР. 9
пятница
суббота
5,12,19,26
6,13,20,27
7,14,21,28
Каждый четверг
Каждую пятницу
Каждую субботу
Рыбная лавка
Рыбная лавка
1,8,15,22,29
Каждое воскресенье
Рыбная лавка
Рыбная лавка. Истина в вине. Работает уютная детская комната
8 марта
МАРИVАNNА
Международный женский день. Мы подготовили подарки для каждой прекрасной дамы, зашедшей к нам в гости!
Каждый понедельник
Москва
воскресенье
Весь день. «Легкий понедельник» – скидки и приятные бонусы от салонов красоты и спа
Каждый вторник
18:00-22:00 Тележка со сладостями «Lucky day» – испытай свою удачу
Каждый понедельник
Каждый вторник
Весь день. Скидка 20% на меню, не включая винную карту
Каждую среду
Каждый четверг
13:00-15:00 «Московские обеды»: бонусы при заказе в обеденное время
13:00-15:00 «Московские обеды»: бонусы при заказе в обеденное время Весь день. «Морской бой» – отборочный тур.
Каждую среду
Кальян на грейпфруте 2000 руб.
Каждую пятницу Весь день. Конкурс «Дорисуй»
Каждую субботу
14:00-16:00 Творческий мастер-класс для детей.
Каждую субботу
Каждое воскресенье
Каждую пятницу
Кальян на грейпфруте 2000 руб.
8 марта
Всем девушкам комплименты и подарки от ресторана
16:00 Игры на Xbox Kinect 20:00 Живая музыка
20:00 Живая музыка
13 марта
20:00 Paris! Paris! На один вечер ресторан превратится в столицу Франции. Кухня, атмосфера и музыка переместят гостей в эту романтичную страну
НА РЕЧКЕ
Каждое воскресение
14:00 Кулинарный мастер-класс для детей 13:30-15:30 British Weekend Brunch – общение на английском языке в приятной компании в подарок от ресторана «Москва»
18:00 Живая музыка
1 марта
14:00 Детский праздник и шоу с животными
8 марта
20:00 Плюшевый рай и розыгрыш призов: призы от Владислава Аксенова, выступление певца, плюшевые мишки в человеческий рост по всему ресторану, комплименты, фотозона
15 марта
14:00 Детский праздник «Серый волк и Красная Шапочка» 17:00 Мастер-класс по магнитным конструкторам и кинетическому песку
Каждый вторник
ПЛЮШКИН
20:00 Устричный вечер, специальные цены на устрицы
24 часа
ПРЯНОСТИ & РАДОСТИ»
на Московском пр.
Каждый четверг
25 марта
Кальянный день. Скидка на любой кальян 50%
Каждый понедельник
6 марта
Выступление пианиста на новой веранде
21:00 Концерт группы «Отпетые мошенники»
20:00 Винная карта мира, дегустация и лекция о вине
23:00 Ночь пропивателей рекламы
19 марта
13 марта
7 марта
20:00 Международный женский день
15 марта
16:00 Трансляция футбольного матча «Зенит – Торпедо»
22 марта
17:45 Трансляция футбольного матча «Зенит – Терек»
Каждую среду
Разыгрываем скидки 50%, 20% и 10% на посещение ресторана в следующем месяце
8 марта
19:00 Трансляция футбольного матча «Зенит – Урал»
14 марта
Винные среды: угощаем грузинскими закусками при заказе бутылочки вина
Каждое воскресенье
День бутерброда
13:00 Детские кулинарные мастер-классы. Вход бесплатный
8 марта
Женский праздник. Комплименты для всех женщин
ПРЯНОСТИ & РАДОСТИ
НА МАЛ. ПОСАДСКОЙ (РАБОТАЕТ 24 ЧАСА)
ПРЯНОСТИ & РАДОСТИ
Каждый понедельник
Женский день. Скидка для всех женских компаний 50%
Каждую среду
Каждый четверг
8:00-12:00 Кинозавтраки с «Формулой Кино»
23:00 Караокемания, все песни бесплатно
Весь день
Каждую пятницу
23:00 Пряные ночи. DJs, MC, vocal, go-go
Каждую субботу
Каждое воскресенье
Каждую субботу
13:00 Творческие мастер-классы для детей
23:00 Пряные ночи. DJs, MC, vocal, go-go
15:00 Детские праздники
Кальянное предложение. Кальян классика за 999 руб.
Каждый понедельник
на Белинского
Легкий понедельник – 50% на основное меню
ПУРИ
Каждый понедельник
САМСА
Каждый вторник
Кальянное предложение. Кальян на грейпфруте за 2000 руб.
Каждый вторник
Сытный вторник – 50% на все пироги и хачапури
Каждый вторник
Каждую среду
Каждый четверг
Женская среда – 50% для компаний девушек
Богемный четверг – при заказе бутылки вина вторая в подарок
18:00-23:00 Кальяны от 499 руб.
20:00 Киновторник с «Формулой Кино», розыгрыш билетов
Легкие среды, всем женщинам бокал красного или белого вина в подарок
Каждую среду
Каждый четверг
Каждый понедельник
Каждый вторник
Каждую среду
Каждый четверг
20:00 Живой вокал
Весь день. Акция. «Зови подруг Весь день. Акция. «Зови Весь день. Акция. «Зови Весь день. Elle Day. Всем в Самсу!» Скидка для женских подруг в Самсу!» Скидка подруг в Самсу!» Скидка девушкам безлимитный компаний для женских компаний для женских компаний Elle-коктейль + Elleдесерт в подарок. (подробности на www.ginza.ru) (подробности на www.ginza.ru) (подробности на www.ginza.ru)
Каждую пятницу
21:00-01:00 Dj (в баре «Скоро Весна»)
Каждую пятницу
Каждую субботу
21:00 Pre-party, DJ-сет
Каждую пятницу
20:00 Музыка со вкусом. Живая музыка, DJ
Каждое воскресенье
Щедрая суббота – Общее блюдо от шеф-повара
21:00 Pre-party, DJ-сет
8 марта
20:00 Специальные комплименты и живой вокал
Каждую субботу
Каждое воскресенье
20:00 «Самса гуляет!» Восточные праздничные гуляния: вино из рога, национальные угощения всем гостям, выступления национальных артистов.
14:00 Детский кулинарный мастер-класс с шеф-поваром.
8 Марта
19:00 ELLE Party
21 марта
Новруз. Восточный Новый год – встречаем весну
Каждую пятницу
Каждую субботу
23:00-03:00 DJ-сеты и специальное коктейльное предложение
ХОЧУ ХАРЧО 24 часа
05:00-08:00 Afterparty: завтраки и DJ-сет
Каждое воскресенье
05:00-08:00 Afterparty: завтраки и DJ-сет 14:00-16:00 Детская кулинарная школа. Вход 300 руб. 16:00-19:00 Творческие занятия для детей. Вход бесплатный
8 марта
19:00 Женский праздник. Живая музыка, саксофон и диджей
ЦАРЬ
Каждую пятницу
Каждую субботу
20:00 Живая музыка
10, 24 марта
20:00 Турнир по нардам
ШУРПА
Каждую среду
Каждую субботу
Акция на кальян. При заказе кальяна – вторая чаша в подарок (глиняная чаша на табаке Аль-факер)
8 марта
20:00 Живая музыка
12:00 БЕСПЛАТНЫЕ кулинарные мастер-классы для всей семьи 19:00 Живая музыка
20:00 Международный женский день. Всем девушкам комплименты
8 марта
Весь день. Международный женский день. Комплименты девушкам
21 марта
Международный день Новруз
Адреса Capuletti 24 часа Большой пр. П.С., 74
Francesco
Суворовский пр., 47
Ginger
ул. Казанская, 3а
Ginza
Аптекарский пр., 16
Jamie’s Italian Конюшенная пл., 2
OBEDBUFET
Бричмула 24 часа
Невский пр., 114 ТК «Невский центр», 5-й этаж
Комендантский пр., 13
SunDay Ginza
Джельсомино cafe
terrassa
Корюшка
Южная дорога, 4/2 Казанская ул., 3
Баклажан
Лиговский пр., 30а ТК «Галерея», 4 этаж
Полтавская ул., 5/29
Петропавловская крепость, 3 (Заячий остров)
Мамалыга Казанская ул.я, 2
Мамалыга пр. Энгельса, 27
Мансарда
Почтамтская ул., 3–5
Мари Vanna
На речке
Ольгина ул., 8
Плюшкин 24 часа
Ленина ул., 18
Комендантский пр., д. 9, к. 2, ТРК «Модный Променад», 2-й этаж
Стремянная 21/5, литер А
Пряности & Радости
Гастрономика Москва
Невский пр., 114, ТК «Невский центр»
Московский пр., 191
Пряности & Радости Белинского, 5
Единый телефон Ginza Project ±7 (812) 640-16-16
Пряности & Радости
Хочу Харчо
Малая Посадская ул., 3
Садовая ул., 39/41
Индустриальный пр., 17/1a
Садовая ул., 12
24 часа
Пури
Рибай
ул. Казанская, 3а
Самса
Ленинский пр., 84/1
Скоро весна! Белинского, 5
24 часа
Царь
Шурпа
пр. Энгельса, 27, 2 этаж
рекламный отдел ±7 (911) 920-02-08
№02 (27) март 2015
GINZA PROJECT NEWS Petersburg
АКТУАЛЬНО
СТР. 10
Обед молчания
Незванный ужин
Переговоры за едой изобрели американцы. Судьба всех сделок в Америке решается в ресторанах. Это удачное изобретение, подобно фаст– фуду, позволяет экономить время. Оплот гастрономических традиций – Франция, противостоит этому тренду. Бизнес за едой не ведется даже во время делового ланча. Совместный обед просто устанавливает личные отношения. Возвращение к переговорам допустимо только с подачей кофе или десерта. В Германии тоже деловые вопросы обсуждают перед обедом и после него, но во время еды – никогда. И какой же подход нам ближе? Александр Добровинский (адвокат) Люди, которые проводят деловые переговоры за ужином или обедом, я считаю, неправы. Скажем, человек приглашает меня на деловой обед и хочет сделать мне приятное. Заказывает дорогую бутылку вина. Я не пью. Особенно днем. У него не получилось. А он старался, пришел заранее, выбрал лучшее… Конечно, у него портится настроение, что не способствует беседе. К тому же, я не очень люблю разговаривать с людьми, сидя за столом, когда они жуют. То же самое относится ко мне – это не очень удобно, когда ты решаешь важный вопрос и поглощаешь салат, с которого капает масло… А если ты пришел в ресторан и не ешь, а пьешь чашку кофе, тогда зачем для этого идти в ресторан? Но главное: встречи в публичном месте гарантируют, что нас абсолютно точно увидят. Преставьте себе: я известный специалист по разводам. И вот я сижу с женатым человеком в популярном ресторане, в то время как итак полМосквы знает, что у него проблемы в личной жизни. На нас «палятся» 250 человек, которые тут же начинают судачить, а почему такой-то пришел с адвокатом Добровинским,. Недавно разговаривал с одним очень
Стола
Я СПЕЦИАЛИСТ ПО РАЗВОДАМ. И ВОТ Я СИЖУ С ЖЕНАТЫМ ЧЕЛОВЕКОМ... известным человеком. Зная мои прибамбасы на эту тему, он назначил встречу в воскресенье, в кабинете весьма знаменитого ресторана. У меня там через 5 минут началась клаустрофобия, потому что я не могу находиться в маленьких закрытых помещениях. А вообще-то я хороший клиент: я в ресторан хожу 6 дней в неделю. Но – не по делам!
начальник
Вы действительно думаете, что ваш бизнес-партнер поднялся сегодня утром с мыслью: не голодаете ли вы? Переговоры, деловые встречи за обедом или ужином – это в самую последнюю очередь трапеза. Как раз еды-то там нет. Все, что её напоминает – обрядовые артефакты. Никто не вынашивает планы вас накормить. Деловой ужин – это ритуал. И у него
НИКТО НЕ ВЫНА ШИВАЕТ ПЛАНЫ ВАС НАКОРМИТЬ
одна цель – сделать вас зависимым. Как у Фазиля Искандера в «Пламенном мечтателе» учитель объясняет Сталину: «застолье обязывает не предавать тех, кто вместе пил, это облегчает круговую поруку». Так и вы – либо встаете из-за стола вместе, спаянные жидким оловом небесного Шардоне, либо длинноногая пифия уже несет вам молочного поросенка, фаршированного вами же. Посмотрите на главный деловой ужин христианской цивилизации. Что едят на «Тайной вечере», этом последнем божественном дебрифинге? Хлеб (разбросанные Иисусом по столу камни), куски баранины, рыбу, апельсины. И, конечно, пьют вино, кровь Спасителя, которая вотвот прольется на нас. Американский богослов и психолог пита-
ния братья Brian и Craig Steven Wansink выяснили, что благодаря реставраторам за последние тысячу лет на всех 55 картинах «Тайная вечеря» размер основного блюда по сравнению с головой Христа вырос на 69%, размер тарелок на 66%, а размер хлебов на 23%. Сын Божий вычислял «крота» постепенно связывая вином невиновных. А вы готовы поклясться кровью Христа, что, к примеру, Завод железобетонных изделий выполнит свои обязательства вовремя, и вы никого не подведёте? Я бы не стал. Поэтому не смешивайте чревоугодие с предательством. И тем, и другим лучше заниматься сепаратно. Господин Искариот не даст соврать. Антон Елин
Богатые и знаменитые – о совместимости разговоров и продуктов
Мария Кравцова
Александр Носик
Некоторые переговоры отлично проходят в ресторанных кабинетах, некоторые – даже за столиками в общем зале. Мой проект D—Light (diet-light.ru) «родился» именно в ресторане. А на столе был Petrus и мой любимый салат из артишоков с авокадо и помидорами.
Зачастую бывает, что очень вкусная еда отвлекает от переговоров. Поэтому в рестораны для «поесть» лучше вести партнеров в завершающей части переговоров, когда хочется отблагодарить их вкусным обедом или ужином.
(дизайнер, телеведущая)
(актер)
Елена Ремчукова (гастрономический обозреватель)
Переговоры все-таки происходят в корпорациях, за большим круглым столом, а в ресторанах – это скорее деловые встречи. Я никогда не видела, чтобы в ресторанах подписывались контракты, но донести какую-то мысль до собеседника мне удавалось.
Теона Контридзе (певица)
Лично я предпочитаю для переговоров светлое пространство и легкую еду. Я стараюсь в ресторане не есть, когда веду деловые переговоры, но если я приглашаю бизнес-партнеров к себе домой – это стопроцентный успех. Совместное поедание сближает.
Алексей Кортнев
(музыкант, актёр, солист и лидер группы «Несчастный случай») Я считаю, что по-наcтоящему серьезные переговоры, от которых зависит дальнейшее решение твоей жизни, ресторану доверять не стоит. Надо идти в офис, ехать к человеку, который решает твою судьбу, и как-то к нему пробовать подобрать ключик.
Катя Лель (певица)
В ресторане атмосфера, которая может расслабить. Очень многое зависит от наших рецепторов, поэтому если вы хотите добиться выгодной сделки, я бы порекомендовала заказать своему собеседнику какой-нибудь десерт, который очарует его и принесет вам успех.
№02 (27) март 2015
GINZA PROJECT NEWS Petersburg
АКТУАЛЬНО
СТР. 11
Открой свой новый горизонт
Сделка на тарелке
Павел Астахов (адвокат, Уполномоченный при Президенте РФ по правам ребенка) У меня был период адвокатской деятельности, когда я проводил все встречи именно в ресторанах. Я тогда переезжал из одного офиса в другой. Возможно, это было не совсем этично, но всегда удобно и практично. С точки зрения физиологической – переговоры в ресторане могут испортить аппетит. С точки зрения практической – человека, который насыщается на ваших глазах, легче уговорить на что-то важное. Правда, всегда есть риск ассоциации блюда с деловым предложением».
Есть вещи, на которых не принято экономить, поскольку, как известно, скупой платит дважды. Это в полной мере относится к покупке квартиры. Соблюдая три золотых правила, вы имеете все шансы остаться в выигрыше. Правило первое: если вам нужна удобная и статусная квартира на долгие годы, выбирайте в центре и с хорошим видом. Это гарантирует не только рост вложенных инвестиций, но и комфортное самочувствие на долгие годы. Из окон дома «Четыре горизонта», строящегося компанией RBI на Свердловской набережной, открываются прекрасные виды. Он расположен идеально. Слева – мост Петра Великого, прекрасный при дневном, а особенно при вечернем освещении. Вид на Смольный собор не требует дополнительных комментариев – он завораживает в любой сезон и любое время суток.
Гратен успеха
Столик Вадим Дымов (предприниматель) Все успешные проекты нужно проводить через переговоры в ресторанах. Вкусная еда, комфортный сервис и приятная атмосфера способствуют заключению хороших сделок. Помню один успешный деловой выход в ресторан. В 90-е годы во Владивостоке было замечательное кафе русской кухни. Мы с моим другом и партнером придумали там во время обеда компанию, которая называется “Ратимир”. И сейчас она является одной их самых крупных во Владивостоке. Подавали вкуснейший борщ с пампушками и отличный картофельный гратен…
Яна Лапутина
(телеведущая, бьюти эксперт) Ресторан – отличное место для первого знакомства, ужина без обязательств, встреч, на которых не затрагиваются суперсложные темы. Для обсуждения коммерческих вопросов, развития бизнеса и всего остального существуют переговорные.
переговоров
Поговорка «когда я ем, я глух и нем» придумана в условиях нехватки продуктов. Дескать, жуй и не отвлекайся на ерунду, жуй и следи, чтобы не отобрали. С такой сосредоточенностью к приёму пищи относятся звери, а вот поглощение еды между делом как раз и отличает человека
ВСЕ ВОЙНЫ ЗАТЕВАЛИСЬ НА ГОЛОДНЫЙ ЖЕЛУДОК от животного. У человека можно попросить из тарелки ломтик картошки, зверь за свой кусок будет драться. Не случайно к слову обед (а также «завтрак» и «ужин»), подходят любые эпитеты
от «деловой» до «романтический». Мы отнюдь не «то, что мы едим» – эту пословицу придумали продавцы вегетарианских котлет. Мы то, что мы делаем. А если дело первично, то и обсуждать его во время обеда можно. А вот обедать во время работы – нежелательно. Это негигиенично и ведет к производственному травматизму. В конце концов самые великие события происходили во время еды. А все войны и конфликты, напротив, затевались на голодный желудок. «Что мы будем делать, – кричали ученики, – кругом враги и несправедливость!». «Сходите в город и закажите столик, – сказал учитель, – налейте вина и преломите хлеб». Короче, пейте и закусывайте и пусть вас не беспокоят эти глупости. Вадим Речкалов
Тимур Соловьев
Татьяна Котова
Дарья Миронова
Это распространенная западная практика – ведение переговоров в ресторанах. Сам я очень люблю назначать встречи именно в ресторанах. Наверное, одним из самых удачных ингредиентов на столе за время этих встреч была все-таки водка...
Чаще всего я бываю в ресторанах именно на переговорах. Через желудок лежит не только путь к сердцу мужчины, но и к успеху на переговорах . Если человек голоден, он раздражен. А за вкусным обедом или ужином гораздо проще договориться о выгодных условиях.
Могу сказать из своего опыта, что общение в ресторанах более эффективно, чем простые офисные деловые переговоры. Как «участники» сделки хороши тонизирующие напитки типа кофе-фреш, чай, – все, что способствует мозговой активности.
(телеведущий)
(певица)
(экстрасенс)
Ирина Доброхотова (председатель совета директоров компании «БЕСТ-Новострой»)
Непосредственно во время еды важные вопросы не обсуждаются. Сначала идет светская беседа, а уже затем, когда приносят напитки, можно приступить к бизнесу. Чаще всего это происходит за чашкой чая.
ВАМ НЕ ПРИДЕТСЯ ДОЛГО ОБЪЯСНЯТЬ СВОИМ ГОСТЯМ, КАК НАЙТИ ВАШ ДОМ Правило второе: выбирая дом, не стоит отказывать себе в оригинальности. Немногие проекты отличаются интересной архитектурой. Набережная и водная гладь в этом смысле таят в себе массу возможностей, и если строительная компания заботится об облике города, имеет представление об истории места, у нее есть все шансы создать по-настоящему нетривиальную архитектуру. «Четыре горизонта» созданы архитектором Владимиром Григорьевым в стилистике кирпичной промышленной архитектуры – яркой, отчасти броской, но точно небанальной. Фасад из красного кирпича, стрельчатые окна – в каждой детали чувствуется стиль и изыск. Такой дом не останется незамеченным, и вам не придется своим гостям долго объяснять, как его найти. Правило третье: выбирая квартиру, делайте ставку на ту планировку, которая обеспечит вам одновременно пространство и комфорт. В «Четырех горизонтах» квартиры хорошо спланированы, они эргономичны, в них будет уютно жить. Налицо и приятные приметы стиля: террасы в квартирах на последних этажах, окна с толстыми стеклами и хорошей шумоизоляцией, микропроветривание, изысканный дизайн входных групп… Дом «Четыре горизонта» с одной стороны отвечает всем требованиям комфортной повседневной жизни горожан, а с другой – остается притягательным как для творческих неординарных натур, так и для дальновидных инвесторов. Тел.: (812) 320-76-76, www.rbi.ru
№02 (27) март 2015
GINZA PROJECT NEWS Petersburg
рецептура
СТР. 12
пастельные сцены Говорят, настоящую итальянскую пасту можно есть 3 раза в день и не полнеть. За год среднестатистический итальянец употребляет более 26 кг пасты – в четыре раза больше чем, к примеру, американец. Недаром любимое блюдо Cофи Лорен – спагетти альденте, от которых фигура не страдает, а прекрасно сохраняется в связи с отсутствием «синдрома вечно голодной женщины». Но есть в Италии уникальная паста, которая не противоречит образу жизни даже самых красивых и стройных представителей истеблишмента. Называется «Пасателли» и готовится вообще без муки. Сегодня это блюдо по схожему рецепту готовят: шеф-повар Кристиан Лоренцини и… внимание: впервые у плиты и мясорубки – актер, продюсер, шоумен Андрей Фомин. Пробует блюда, приготовленные прекрасными мужчинами, и пытается угадать, кому какое из них принадлежит, бизнес-леди и продюсер Дарья Михалкова.
Дарья Михалкова Мне сложно представить ситуацию, в которой я приготовила бы пасту дома, хотя вкус ее мне очень нравится. Но если представить, что возможно все, особенно если приготовили это Андрей Фомин и Кристиан Лоренцини, отказаться невозможно. Талантливые люди– талантливы во всем и неважно – стоят они на сцене или колдуют у плиты. Андрей себя попробовал в качестве шеф-повара, теперь я считаю Кристиан должен попробовать себя в качестве актера. Приятно наблюдать, как двое мужчин готовят для тебя одной.
Рецепт куриного бульона на основе Пасателли от шеф-повара Кристиана Лоренцини
Пробует и сразу все понимает…
Андрей Фомин
Кристиан ЛОРЕНЦИНИ
Паста – это тот запретный плод, как про Адама и Еву – то, что нам вегда хочется, но то, что нам с тобой нельзя… Я пасту очень люблю, особенно со сливочным соусом. Для меня открытие пасты произошло много лет назад в ресторане Buono. Эта убийственно вкусная паста готовится в головке сыра пармезан со сливочным соусом и сверху где-то 3 грамма трюфеля. Когда ты ешь эту пасту, ты уже не думаешь на сколько кг ты поправишься. Я понял, почему итальянцы рубают пасту и не толстеют. Потому что она там из определенной муки, она, что называется – аль денте, и едят они очень простой базовый вариант – спагетти с томатным соусом и базиликом. Конечно, ты сидишь и утопаешь в цветах остова Капри, смотришь на Лазурную воду – это один аромат. Когда ты смотришь на снег за окном и гигантские пробки – эта же самая паста приобретет другой вкус.
Куриный бульон из Пасателли – классика региона Эмилио Романья. Паста сделана из пармезана, у нее текстура другая, будто, это и не паста вовсе, а масло сливочное, тает во рту. Готовится только вручную, съедается только в этот день, не замораживается и не сушится. По классике, есть специальный железный инструмент – давилка для этих макарон, но его можно найти только в Эмилио Романьо. Потом это «тесто» должно 2 часа отдыхать. Моей бабушке сейчас почти 90 лет, а когда я был маленький, помню она меня всегда ругала, когда я ставил локти на скатерть. Она говорила: «Нет, Кристиан, там паста под скатертью!» Каждые 2-3 дня у нас домашняя паста была – ньокки, тальятелли, тортеллини, канеллони, равиоли, вечно паста под скатертью «подходила»…
Конечно Кристиан профессионал в своем деле, но в этом поединке победила дружба. Анадрей умеет создать атмосферу праздника, делает это тонко и изящно, а Кристиан великолепный фантазер на кухне. Мне очень нравится называть Андрея – создатель иллюзий, мне кажется Кристиану это тоже походит. Андрей – создатель эмоциональных иллюзий, А Кристиан – вкусовых. Один – это запах дорогих духов, вечерних прогулок по Патриаршим и театр, другой – запеканка из артишоков, тосканское лето и кусочек любимой Италии.
Двойной повод выпить и закусить на Белинского «Пряности&Радости» и «Скоро весна» от Ginza Project!
Сразу два новых, интересных и абсолютно разных заведения открыла Ginza Project на знаменитом «ресторанном» месте – Белинского, 5. «Пряности & Радости» – ре-
сторан, расположенный на 2 этаже здания, это три не похожих друг на друга зала, способные вместить до 150 гостей. За изобилующий задумками интерьер в ответе студия Megre Interiors. Кухня ресторана – это фирменный микс холдинга из европейских и кавказских блюд, на этот раз полностью вырванных из национального контекста при помощи современной подачи и интернационального интерьера. Нельзя не сказать и о двухуровневой детской комнате. Цветные витражные окна создадут сказочную атмосферу, а малыши смогут найти себе любую игрушку на любой вкус – от кукольного домика до железной дороги. Винный бар «Скоро Весна», это первый этаж – динамический сезонный винный бар, название которого будет преображаться как минимум четыре раза в год, обновляя соответственно временному статусу не только меню, но и детали интерьера. Огромные окна летом
будут настежь открыты, стирая границы между заведением и улицей, образуя единое пространство для богемных посиделок с видом на церковь Симеона и Анны. Специальная тщательно подобранная винная карта содержит в себе как
Что надо: Панировка из белого хлеба без корочки – 200 гр. Яйца – 4 шт. Пармезан тертый – 200 гр. Цедра 1 лимона Мускатный орех – по вкусу. Как делать: Все ингредиенты перемешиваем. Масса должна получиться твердой как песчоное тесто, ставим ее под пленку на 2 – 2,5 часа. (Или под скатерть))) Потом пропускаем через масорубку нашу массу – получаем красивые «косички» длиной 2 – 2,5 см. Из мясорубки макароны падают прямо в панировку – так они не слепливаются и отдают лишнюю влагу. Варим бульон из качественной фермерской курицы, добавляем по желанию яйца пашот, морковку, петрушку, цедру лимона и щепотку мускатного ореха.. В самом конце варим пасателли 2 мин. Блюдо надо съесть в тот же день, иначе будет другая, неправильная консистенция.
демократичные позиции нового света, так и редчайшие экземпляры из капсульных виноделен лучших европейских регионов. Аккомпанировать этому гастрономическому винному буйству будет сезонное тапасменю, сотканное из локальных продуктов Юрием Манчуком (Volga-Volga). Белинского, 5 Тел 6401616
№02 (27) март 2015
GINZA PROJECT NEWS Petersburg
Новое в Ginza Project
СТР. 13
Меню восходящего солнца Японская кухня – это настоящая загадка. Потому что еще в 90-х годах она завоевала Россию и никак не может нам надоесть. Так что пока есть возможность – нам «надо есть»! А потому вполне органично, что традиционные восточноазиатские мотивы, которыми славится «Бричмула», обогатились японским направлением. Теперь в «Бричмуле» гости могут заказать любимые блюда японской кухни от самого Сергея Хана – бренд-шефа ресторана Ginza. Именно он проработал японское меню для ресторана «Бричмула». Салаты, супы, суши, сашими, роллы — почему-то именно эту легкую и изысканную еду можно и хочется есть в любое время суток. Так что если вы хотите насладиться едой в домашней обстановке, то наша служба доставки привезет ваш японский заказ из «Бричмулы» хоть на завтрак, хоть на ланч или ужин – все 24 часа в сутки! Комендантский пр., 13, тел.: +7 (812) 640-16-16
Не имей сто рублей – имей «лайки» друзей!
На обед в Лондон? Легко! Если вы из тех, кто в путешествии обязательно отправляется в знаменитые местные рестораны, не пропускает книжных кулинарных премьер и новых видео от Джейми Оливера, а в списке желаний – посетить все его рестораны, то этот конкурс для вас! Рестораны Jamie’s Italian совместно с авиакомпанией British Airways и отелем Corintia London запускают конкурс, победители которого отправятся в Лондон, чтобы пообедать в первом Jamie's Italian знаменитого шеф-повара Джейми Оливера. Чтобы принять участие в конкурсе, нужно посетить
ресторан в Петербурге или Москве, сделать selfie и выложить в свой аккаунт с хештегом #влондонкджейми. В конце марта в независимой лотерее мы выберем победителя, которому подарим поездку в Лондон для двоих с посещением ресторана Джейми Оливера*! *В розыгрыше принимают участие чеки от 5000 руб. Время проведения акции: 23 февраля – 31 марта Подробнее об условиях и сроках конкурса читайте на сайте ginza.ru или спрашивайте в ресторанах.
Адреса: Санкт-Петербург, Конюшенная пл., 2, тел.: +7 (812) 640-16-16 Москва, Охотный ряд, 8 (ТГ «Модный сезон», 2 этаж), тел.: +7 (968) 544 92 35
Волшебная лавка Мамаlыgи Теперь в ресторане «Мамаlыgа» на Энгельса вы можете приобрести свежайшие фермерские продукты! Продуктовая лавка ресторана «Мамаlыgа» на Энгельса уже давно завоевала сердца гостей. Теперь по вашим многочисленным просьбам мы открываем настоящую Фермерскую лавку с самыми свежими, натуральными и экологически чистыми продуктами. На полках будут представлены только лучшие хозяйства области. Настоящая деревенская сметана, творог, гуси, домашние заготовки, хлеб, мед – лишь малая часть того, что радушная хозяйка-«Мамаlыgа» запасла для дорогих гостей!
По вашему желанию мы подготовим любой продукт: почистим, порежем и упакуем — вам останется лишь приятный процесс приготовления! Также вы можете оформить и оплатить заказ как в ресторане, так и онлайн, а затем мы с удовольствием доставим его вам. Подробности по телефону ресторана и на сайте www.ginza.ru. *Доставка фермерских продуктов осуществляется каждую среду и субботу. Энгельса пр., 27, тел.: +7 (812) 640-16-16 Для заказа фермерских продуктов тел.: +7 (812) 932-68-06
Сегодня колебания курса рубля сродни кораблю, плывущему по крутым волнам. Поэтому мы подумали, что самая надежная валюта, которая есть у всех наших гостей – это «лайки». Именно их мы и начинаем принимать к оплате, на глазах уменьшая сумму вашего счета! Ресторан «Гастрономика» объявляет старт проекта I Like! Наши блюда – это особое произведение кулинарного искусства, которое однозначно заслуживает поста в Instagram и лайков ваших друзей! Тем более что за каждый из них мы мгновенно уменьшим ваш счет на сумму, равную числу лайков, собранных за время нахождения в ресторане. А автор поста, набравшего наибольшее число лайков по итогам каждого месяца, получит специальный приз от ресторана «Гастрономика»! Выкладывайте фотографии наших блюд в своем аккаунте, отмечайте хештегами #ilikegastronomika и #ginzaproject и собирайте лайки! Стремянная 21/5, литер А, тел.: +7 (812) 640-16-16
№02 (27) март 2015
GINZA PROJECT NEWS Petersburg Острое блюдо
Новое в Ginza Project
СТР. 14
НАШ ЧЕЛОВЕК В МИЛАНЕ: S. PELLEGRINO YOUNG CHEF 2015 Эльдар Мурадов, су-шеф ресторана «Мансарда» в Санкт-Петербурге, стал победителем регионального этапа конкурса S. Pellegrino Young Chef Эльдар Мурадов представит Россию, СНГ и страны Балтики в финале конкурса в Милане
Дмитрий Грозный (foodie-эксперт) – о новом тренде Северной столицы: возрождении старинных рецептов петербургской кухни
Да будет бренд! «Берем две банки любых рыбных консервов в масле, один стакан майонеза, смешанного с мелко натертыми четырьмя зубчиками чеснока, 10 кусочков батона…» У вас уже рождается аппетит? А это, между прочим, один из 11 рецептов, присланных за два месяца горожанами в рамках проекта «Петербургская кухня», цель которого – «формирование узнаваемого гастрономического бренда Санкт-Петербурга». Покопавшись в памяти, я вспомнил, что еще лет пять назад не кто-нибудь, а Высшая школа экономики, исследуя туристическую привлекательность Ленинградской области, выяснила, что собственные гастрономические бренды районного масштаба теоретически есть повсеместно, вот только на практике найти такие продукты почти невозможно. Все в точности как в футболе: можно в придачу к Халку купить Месси, Руни, Неймара, Роналдо и кусаку Суареса, но это не приведет к появлению Великого Российского Футбола. Нужно выращивать и вылавливать своих игроков – так же как корюшку, ладожских судаков или балтийскую кильку. Понятно, с кого Петербург берет пример, мечтая о великом гастрономическом бренде. Всего каких-то 10 лет назад Совет министров северных стран принял Манифест о Новой скандинавской кухне и – нет в гастрономическом мире ничего более обсуждаемого и модного, чем северная кухня. Вот только создался этот документ не в тиши кабинетов, а под стук ножей и грохот сковородок. Его авторами были повара, завоевавшие к тому моменту почти все золото мира. У нас
МОЖНО В ПРИДАЧУ К ХАЛКУ КУПИТЬ МЕССИ, РУНИ И РОНАЛДО, НО БЕЗ МОРОШКИ НИЧЕГО НЕ ПОЛУЧИТСЯ есть талантливые и, что немаловажно, фотогеничные шефы. Давайте крутить их по телевизору с той же регулярностью, как сейчас показывают новости сами знаете про что. Единственное условие – готовить, используя местную оленину, морошку, грузди etc. Телевизору мы верим: раз показали, значит, так оно и есть. Через полгода у нас будет бренд!
Более 3500 молодых шеф-поваров из 191 страны подали заявки на сайте www.finedininglovers.com, чтобы получить шанс стать участником конкурса S. Pellegrino Young Chef 2015. Изучив электронные заявки конкурсантов, представители кулинарной академии ALMA провели экспертный отбор, по итогам которого в каждом из 20 регионов* мира были определены 10 полуфиналистов. Все они 18 февраля 2015 года в отеле Belmond Grand Hotel Europe СанктПетербург выступили на региональном этапе конкурса S.Pellegrino Young Chef, где конкурсанты представили свои блюда судейской коллегии, в состав которой вошли известные шеф-повара региона: Андреа Аккорди (Four Seasons Lion Palace, Россия), действующий лучший молодой шеф-повар мира, победитель S.Pellegrino Cooking Cup 2014 – Сергей Березуцкий (Twins, Россия), Дмитрий Демьянов (Gloria, Эстония), Мирко Дзаго (ресторан «СЫР», Россия), Владимир Мухин (White Rabbit Family, Россия), Олегс Сорочинс (Radisson Blu Elizabete, Латвия) и Владимир Ярославский (Good Wine, Украина). Председателем жюри выступил Нино Грациано (Semifreddo и La Bottega Siciliana, Россия). Жюри оценивало конкурсные
вив позади девять других претендентов. В июне победителю регионального этапа предстоит отправиться в Милан, где он представит свой регион* в международном финале конкурса, приуроченном к всемирной выставке EXPO 2015. «Я очень горд тем, что мне выпала честь представить наш регион в Милане, – говорит Мурадов. – Это отличная возможность познакомиться с молодыми поварами со всего мира и попробовать себя в чемпионате такого уровня. Хочу поблагодарить S.Pellegrino за такую столь значимую инициативу, шеф-повара ресторана «Мансарда» Дмитрия Богачева за его бесценную помощь и наставничество, а также всю свою команду, без которой этой победы бы не было». блюда по пяти основным критериям: ингредиенты, профессиональные навыки, талант, подача блюда, идея. По итогам конкурса определился лучший молодой шеф-повар в России, СНГ и странах Балтии. Эльдар Мурадов, предложивший на суд компетентного жюри блюдо «Осетр с мидиями, зеленым луком, топинамбуром и копченым бульоном», набрал большее количество баллов, оста-
Один сет – и ты сыт! Ресторан «Самса» с радостью сообщает о запуске обеденных сетов, в которых бренд-шеф Юрий Манчук объединил лучшие блюда восточной, кавказской и русской кухонь. Каждый будний день в ресторане «Самса» вас ждут сеты из наваристых супов, свежих салатов, сытных горячих блюд со свежеиспеченными лепешками из тандыра. Что вам сегодня приготовить на обед? Традиционный грузинский суп харчо или восточный суп уграос, домашние сибирские пельмени с двумя видами мяса или узбекскую чучвару с ягненком, сытный восточный салат «Ташкент» с говядиной или, может, всеми любимый салат оливье? Заказывайте – в «Самсе», как в Греции, все есть! Ленинский пр., д. 84, корп. 1, тел.: +7 (812) 640-16-16
РАСПРОСТРАНЕНИЕ: Capuletti, Francesco, Flamant, Ginger, Ginza, Jamie's Italian, OBEDBUFET, SunDay Ginza, terrassa, Баклажан, Бричмула, Гастрономика, Джельсомино café, Корюшка, Мамалыга на Казанской, Мамалыга на Энгельса, Мансарда, Мари Vanna, Москва, На речке, Плюшкин, Пряности&Радости на Московском, Пряности&Радости на Посадской, Пряности&Радости на Белинского, Пури, Рибай, Самса, Хочу Харчо, Царь, Цветочный домик, Шурпа.
№02 (27) март 2015
GINZA PROJECT NEWS Petersburg
Новое в Ginza Project
Ура, опять задержка рейса!
СТР. 15 Сelebrities
Вадим Дымов (предприниматель) – о смысле и форме светской жизни для делового человека.
Конкурс графических фуддизайнов от Ginza Project Мы ищем талантливых художников, чьи работы добавят изюминку в наш облик! Окружающий нас мир полон молодых, креативных и по-настоящему смелых художников и дизайнеров, с горящими глазами и золотыми руками. И именно таких мы ищем сейчас! Ginza Project объявляет глобальный дизайнерский конкурс: cоздайте интересный, вкусный во всех отношениях макет с позитивным посылом на тему еды, напитков, продуктов питания или готовых блюд. Победители получат неизмеримое уважение, денежный приз, а также уникальную возможность увидеть свои работы на футболках персонала ресторанов холдинга Ginza Project! Условия участия: • Работы к участию в конкурсе принимаются в период с 1 по 31 марта 2015 года включительно. • Принять участие в конкурсе может любой желающий, независимо от возраста, рода занятий и места жительства. • Тема изображений, участвующих в конкурсе – еда и продукты питания в любых проявлениях с позитивным, креативным посылом и вкусным содержанием. • Каждый Участник имеет право отправить
на конкурс неограниченное количество работ, из которых Организатором будут выбраны наиболее интересные. • Работы на конкурс принимаются в электронном виде на почтовый ящик foodprint@ ginzaproject.com (формат работ Preview). • В сопроводительном письме необходимо указать фамилию, имя, отчество автора, обратный адрес, контактный телефон. • Число победителей конкурса не ограничено. Организатор оставляет за собой право выбрать в качестве победителей любое число макетов любого из Участников. • Победители (макеты) будут объявлены в течение пяти рабочих дней после окончания подведения итогов конкурса. • Денежные призы будут выплачены победителям, занявшим первые три места, по оценке Организатора и распределятся следующим образом: I место – 20 000 руб.; II место – 15 000 руб.; III место – 10 000 руб. • Помимо денежных призов, еще пять участников конкурса получат сертификаты на посещение ресторанов Ginza Project, в качестве приза зрительских симпатий. • Победители будут уведомлены о выигрыше по электронной почте (на электронный адрес, с которого были высланы конкурсные работы) и по указанному в сопроводительном письме телефону. Предоставлением работ на конкурс Участник выражает свое согласие на использование рисунка холдингом Ginza Project по своему усмотрению. Участник передает Организатору неисключительные авторские права на работу (включая право на воспроизведение, распространение, импорт, публичный показ) и разрешает Организатору использовать предоставленную работу для ее копирования или преобразования, как целое или как часть, отдельно или в связке с любыми словами и/или рисунками.
Предъявите билет на рейс и наслаждайтесь комфортом и скидкой В ресторане «Пряности & Радости» на Московском действует специальное предложение для тех, кто решил отправиться в путешествие или только что прибыл в Петербург! Теперь ожидание рейса в ресторане «Пряности & Радости» стало еще комфортней, ведь у нас появилось онлайн-табло, благодаря которому вы можете следить за вылетами и прилетами в Пулково. Если ваш рейс задерживают, а перспектива коротать часы в неудобных креслах аэропорта вас не очень привлекает, то просто позвоните нам, и наш трансфер приедет за вами. У нас вы сможете вкусно пообедать, получить скидку 10% на все меню и дождаться вылета в теплом и уютном кресле, а затем так же абсолютно бесплатно уехать назад в аэропорт. Предъявите официанту свой билет на самолет и получите приятный бонус в виде скидки 10% и личный бесплатный трансфер до аэропорта на комфортабельном автомобиле бизнес-класса. Адрес: Московский пр., 191, тел.: +7 (812) 640-16-16
Постные радости В Великий пост ресторан «Пряности & Радости» на Посадской подготовил для своих гостей новое, разнообразное и вкусное меню. Попробуйте насыщенный витаминами чечевичный салат, знаменитый армянский дзавар с грибами и сочные кутабы с полезной тыквой. Эти и другие легкие блюда ждут вас в ресторане «Пряности & Радости» на Посадской. Подкрепитесь витаминами, усильте свой иммунитет и убедитесь, что постное меню может быть не только полезным, но и вкусным. ул. Малая Посадская, 3, тел.: 640-16-16
Светский тигр из Уссурийска Несмотря на то, что с возрастом мне все более интересно бывать за городом, в Суздале, где у меня дом, – не такой уж я селянин. Светская жизнь мне тоже не чужда. Мероприятия своих друзей я стараюсь не пропускать. В последнее время это все чаще околокультурные события: премия журнала «Сноб», премьера фильма «Левиафан». При этом я не считаю себя никаким не светским львом, а обыкновенным человеком, просто со своим опытом и пониманием жизни. Я светский человек, но не лев, а скорее уж тигр, потому что я родился в Уссурийске. Хотя, разумеется, светские львицы существуют. Это такие охотницы-дианы, перемещающиеся по столице. Есть модницы, есть богемные тусовщицы.
НЕ ПОНИМАЮ, ЧТО МЕНЯ СВЯЗЫВАЕТ СО СЛОВОМ «ГЛАМУРНО» И должны быть дамы, которые нас вдохновляют, воодушевляют, иначе жизнь не будет такой полной как она есть (в первую очередь – моя жена). Их можно встретить среди друзей, знакомых, поэтому светская жизнь имеет для меня значение. У нас в этой сфере нет каких-то строгих правил. Это в Англии понятие «светскость» имеет долгие традиции, которые не прерываются, а постоянно консервируются – это видно по парламенту и по истеблишменту. А в России она не имеет никакой формы: в приглашении может быть написано «блэк тай», и человек придет в светлом костюме и не будет нерукопожатным. Никто его не станет высмеивать. Хотя я всегда стараюсь следовать дресс-коду. Даже карнавальному. У Миши Куснировича на балу я был в костюме кота Базилио, жена – лисы Алисы, и мы стали одними из номинантов. Но иногда дресс-код в приглашении вызывает недоумение. Пишут, например, что надо выглядеть «гламурно» или «супермодно». Я немножно не понимаю, для чего мне это надо и что меня связывает со словом «гламурно». «Во всем золотом» или «во всем блестящем» – хорошо, если это шутка, я к себе могу относиться с иронией, но если всерьез – надо быть очень хорошим другом, чтобы заставить меня так прийти.
Рекламно-информационное издание Ginza Project News, Учредитель: ооо «пиар». газета зарегистрирована управлением федеральной службы по надзору за слоблюдением законодательства в сфере массовых коммуникаций и охране культурного наследия по северо-западному федеральному округу (свидетельство пи №ту78-01395 от 12 августа 2013 г.). Главный редактор – Аэлита Ефимова. №02 (27) март 2015 г. тираж – 40 000 экз. Распространяется бесплатно. Адрес редакции: Ковенский пер., 5