Стр. 3/
Стр.2/
ЗАЧЕМ АНТОН КОМОЛОВ ЗАКЛЕИВАЕТ РОТ И ГЛАЗА
ОЛЬГА ШЕЛЕСТ ЖДЕТ МЕШОК ЧЕРЕШНИ
Стр.6/
Стр.10/
КОСТЯ ДЗЮ ПЛАЧЕТ БЕЗ ПРИЧИНЫ
АНФИСА ЧЕХОВА СОБРАЛАСЬ НА ОБЕД К ДАЛАЙ-ЛАМЕ
НОЯ Р GINZA PROJECT NEWS
www.ginza.ru А
Р
Н
П
Т
С
Д
А
М
ТИМАТИ –
ЭКСКЛЮЗИВНО ДЛЯ GINZA NEWS:
Фото Сергея Синцова
«Я В МАКДОНА ЛЬДС ОЧЕРЕДИ ПРОДАВА Л »
№09 (24) НОЯБРЬ 2014
КОМПЛИМЕНТ ОТ ШЕФА
ВКУС МЕСЯЦА
80
ПОЛЕЗНАЯ АРИФМЕТИКА %
здоровья человека зависит от того, насколько правильно он питается. А ещё еда обеспечивает 90 % необходимой нашему организму энергии.
ЕДА ВРЕМЁН КУЛЬТА
Говорят, упадок Римской империи начался тогда, когда римлян потянуло на вкусную еду и спартанская пища стала неактуальной вместе с основными ценностями Древнего Рима. Человек стал увлекаться вкусовыми излишествами, забыв, что главная задача еды – поддержание жизни. Причём не только физической её формы, но и духовной. Сегодня это инстинктивно понимает любая блондинка, которая заедает стресс шоколадом. Таким образом она пытается восстановить психическое равновесие – пусть даже ценой веса физического. К сожалению, плитка шоколада часто оказывается плацебо. Она выглядит как спасение, сладкая, как спасение, но каждый приём пищи имеет свою цену и свою награду. Новое поколение гурманов выбирает то, что полезно, по ходу разрушая стереотип о том, что всё вкусное исключительно вредно. Все гастрономические тренды: сезонные продукты, терруальная кухня – основаны исключительно на полезности. В конце концов, Кощей Бессмертный, который до глубокой старости был здоров и любил молоденьких девушек, всего лишь правильно питался: «Щи да каша – пища наша». Сила его была в яйце, но яйцо находилось в самом конце цепочки натуральных продуктов: в зайце – утка, в утке – яйцо. Просто в наше время утка, скорее всего, была бы по-пекински, яйцо – пашот, а заяц – по-мальтийски. Аэлита Ефимова, шеф-редактор
СТР. 2
7
гр.
4,9
чёрного шоколада в день могут помочь нормализовать кровяное давление, понизив его до нормы без всяких таблеток.
млрд
человек можно будет в 2030 году причислить к среднему классу. Именно столько людей эксперты считают потенциальными потребителями органической еды.
6 $ 250
5
млрд
в год – такой доход от реализации экологических продуктов ожидается в мире в 2020 году.
порций фруктов и овощей в день рекомендуют употреблять британские учёные для психического благополучия: оптимизма и самоуважения.
мес.
правильного питания необходимо человеку для того, чтобы его мозг навсегда полюбил полезную еду, а один только вид салатных листьев и морковки вызывал позитивную реакцию.
ТАРЕЛКА НА СЧАСТЬЕ Индейка от стресса
От либидо до обеда
Тренд «полезности» освоил даже автор легендарного пюре с рекордным количеством сливочного масла – шеф столетия (по версии справочника Gault Millau 1989 года) Жоэль Робюшон. В творческом тандеме с нейрофармакологом Надей Вольф он написал книгу Food & Life с рецептами, которые могут вылечить стресс, бессонницу, депрессию и плохое кровообращение. Еда подаётся как неотъемлемый элемент человеческого счастья. «Я вижу так много девушек, которые утешают себя в горе, поедая „Нутеллу“ или большие порции мороженого… Но это не работает, – говорит Жоэль
Выясняется, что варёные яйца – отличная профилактика забывчивости, виноград и тыквенные семечки прогоняют навязчивые мысли, салат цикорий избавляет от липких страхов, утиная грудка совершенствует память, зелёный горошек улучшает кровообращение в ногах, а инжир повышает либидо и одновременно успокаивает. Диеты же нарушают баланс в организме и лишают нас удовольствия наслаждаться жизнью, то есть едой. Эксперты из New York Times провели собственные эксперименты с рецептами Робюшона и обнаружили, что его новые блюда действительно творят чудеса.
Робюшон. – Они набирают вес и при этом не чувствуют себя лучше. Когда вы сильно переживаете, лучше всего поесть индейки, которая содержит аминокислоту триптофан, повышающую настроение. Девушки просто об этом не знают».
ЗВЁЗДЫ – О БЛЮД А Х, ПОЛЕЗНЫХ ДЛЯ НАСТРОЕНИЯ цитаты из твиттера
Георгий Пузенков (художник)
АНФИСА ЧЕХОВА
(актриса, телеведущая) Еда практически всегда поднимает настроение. Всем известно, что женщины лечатся шоколадом и мороженым. Учёные давно доказали, что шоколад увеличивает выработку эндорфинов в организме.
Есть три продукта, которые я ем каждый день всю свою жизнь. Утром я съедаю четыре помидора, в течение дня выпиваю от пяти до десяти чашек кофе и в особых случаях съедаю целиком шоколадку. Я считаю, что все перечисленные продукты выполняют функцию роста позитива.
Наталья Подольская (певица) Люблю поднимать себе настроение с помощью еды, но делаю это крайне редко, так как слежу за тем, что и в каких количествах ем. Иногда могу позволить себе «Макдональдс» или порадовать себя домашним холодцом, пельменями и кусочком сала. К сладкому отношусь спокойно, хотя в одном из ресторанов «Гинзы» есть эклеры, которые всегда повышают настроение.
ОЛЬГА ШЕЛЕСТ
(актриса, теле- и радиоведущая)
СТАС КОСТЮШКИН
(певец, бывший участник группы «Чай вдвоём») Для меня это мясо – говяжий с кровью стейк и кусок пирога! Эти два продукта всегда делают своё дело. Я не гурман, и я очень злой, когда голодный. Об этом знает моя жена, поэтому, если ей надо меня поругать, то сначала она меня кормит!
Когда после неудачной встречи вдруг сядешь в кафе, в котором тепло и уютно... Тебе принесут тарелку ароматного грибного супа… Первая ложка – и ты понимаешь, что жизнь прекрасна. Есть продукты, которые неизменно поднимают настроение. Я, например, обожаю черешню, и если бы вместо цветов поклонники дарили мне кулёк черешни, я была бы бесконечно счастлива.
№09 (24) НОЯБРЬ 2014
ВКУС МЕСЯЦА
СТР. 3
НЕ СУПЕРФУДОМ ЕДИНЫМ На волне моды на полезную еду в нашем обиходе всплыло и надёжно осело слово «суперфуд». Ну у кого сегодня в кухонном шкафчике нет ягод годжи, которые ещё называют «ягодами счастья» за их способность мгновенно повышать настроение? Именно поэтому Миша Бартон всегда носит их в сумочке. Кто не знает, что ягоды асаи возвращают молодость? Достаточно посмотреть на Мэтью МакКонахи, который добавляет эту «сверхъеду» в утренние кашу или мюсли. Или вы ничего не слышали про сырой шоколад? И не знаете про его способность снимать усталость и повышать сексуальность? А вот Гвинет Пэлтроу уже привыкла смешивать необработанные бобы какао с ягодами годжи и, видимо, потому всегда так сексуально бесподобна. Кунжут бессмертия
Вон в Европе в этом году появилась тенденция добавлять сливочное масло в утренний кофе. Эксперты говорят, что такой завтрак обеспечивает организм энергией на 5–6 часов, повышает работоспособность и улучшает мыслительные функции.
Cветлана Антонова, руководитель проекта «По душам» (консультации психолога в онлайнрежиме, http://podusham. ru): К психологам чаще всего обращаются с такими проблемами как хроническая усталость, депрессия. Помимо известных рекомендаций: терапия, физическая активность, лекарства по необходимости, - есть еще одно средство для того, чтобы чувствовать себя лучше – еда. Многие пытаются повысить настроение после трудного дня, налегая на сладкое. Кому незнакома фраза “заедать стресс”? Но это – ошибочная “фудо-терапия”. Еда может либо увеличивать энергию, либо уменьшать. Продукты, которые понижают энергию, – кофеин, сахар, алкоголь. Они сначала поднимают уровень сахара в крови, а затем в течение нескольких часов этот уровень падает и заставляет вас чувствовать утомление и раздражительность. В свою очередь, продукты, богатые жирными кислотами (которые содержатся в такой рыбе, как скумбрия, лосось, сельдь, сардины, тунец, анчоусы), могут облегчить симптомы. А уж настоящим чудом природы можно назвать некоторые приправы. Так, базилик спасает от бессонницы, кунжут продлевает жизнь и укрепляет дух, а куркума – лучший друг вашего мозга из-за своей способности активировать гены и производить антиоксиданты.
Кофе маслом не испортишь И всё-таки до бессмертия нам далеко, а потому мы пока можем себе позволить отступление от «правильного». Тем более что и наука разрешает.
Тайны мадридского вина Алкоголь тоже может приносить пользу здоровью. Испанские учёные из Автономного университета Мадрида обнаружили в красном вине микроорганизмы, которые снижают уровень холестерина. Винные пробиотики по эффективности нынче сравнивают с йогуртовыми. Так что теперь мы получили индульгенцию начинать день на градус выше!
Но уж точно никакие ягоды и злаки не вызывают в нашем организме столько «феромонов» и «серотонинов», сколько один только вид вот такого тортика от Ginza Project. Все лепестки цветов тоже съедобные!
Корнелия Манго (певица)
Анжелика Каширина (актриса театра и кино)
АЛЕКСАНДР РЕВВА (киноактёр, певец, шоумен)
Еда – самый быстрый способ избавиться от стресса. Особенно если это домашняя еда, приготовленная родителями или женой. Пища тогда приобретает какую-то волшебную ауру – ты практически напрямую поглощаешь любовь. Даже чёрствый чёрный хлеб с куском варёной колбасы, который дала тебе жена, потому что другой еды в этот раз не нашлось, приобретает силу таблетки от депрессии. И это чудо.
Даже маленький кусочек шоколадки может иной раз поднять мне настроение, что уж говорить о целой плитке. Но главное в наших взаимоотношениях со сладким – вовремя остановиться.
Однажды у меня была затяжная депрессия, практически полгода, и я питалась одними сладостями. В итоге набрала почти десять кило.
Вячеслав Манучаров (актёр театра и кино) Конечно, сладкое, мучное, паста и пицца помогают лечить депрессию. Недавно мы с Веркой Сердючкой сидели на одном из мероприятий в «Доме Карло», и нам так захотелость есть, что я не моргнув глазом съел целую пиццу. Настроение поднялось моментально!
цитаты из твиттера
VERA BREZHNEVA @VeraBrezhneva
Как приятно, когда ты встаешь в 4 утра ехать на работу, и с тобой встает мама, чтобы приготовить тебе кашу.... люблю свою семью!!
цитаты из твиттера
АНТОН КОМОЛОВ
ЮЛИЯ ДАЛАКЯН (дизайнер)
Кому-то помогает чай с имбирём, кому-то семечки. Лично меня заряжает энергией работа, а депрессия – для лентяев. Мне поднимает настроение еда, которая ассоциируется с путешествиями, особенно блюда, сделанные на воке. Или бокал лёгкого итальянского белого вина.
(радио- и телеведущий)
Я могу быть только что после плотного обеда, но когда в отпуске иду мимо крохотных уличных кафешек, где выпекают вафли, не могу оставаться спокойным. Каждая клеточка организма начинает выделять слюну и желудочный сок! И я весёлым зомби мчусь покупать такую вафельку с «Нутеллой»… Поэтому после обеда на отдыхе я зашиваю карманы с деньгами и заклеиваю лейкопластырем рот. А иногда даже нос и глаза.
№09 (24) НОЯБРЬ 2014
CELEBRITIES
СТР. 4
Налог на добавленную бороду
Фото Сергея Синцова
Тимати и его ливано-узбеко-таджико-афганская кухня
Он опаздывал на нашу встречу по пути откуда-то из Нью-Йорка. Мы ждали его в Sixty под облаками. Он явился в окружении бородатой свиты и заказал тунца. — Сколько там? — спросил он официанта. — Три кусочка. — Сделайте шесть. — В Америке, небось, порции больше? — начали мы с незапланированного вопроса. — Да просто гигантские, — согласился Тимати. — Но всё как будто сделано из воды, не имеет вкуса. У нас лучшие в мире овощи. Без нитратов, самые чистые... — И самые терпеливые, — попытались мы сострить. Шутка не прошла. ДЕНЬ, НАЧАТЫЙ С ТОРТА
— Можно ли быть гурманом при здоровом образе жизни? — Да, наверное, я гурман. У меня, например, нет любимой кухни. Я не заказываю одно и то же блюдо больше трёх раз подряд. Мне нравится, что в московских ресторанах самые длинные меню в мире. Хочешь тартар из тунца — пожалуйста, желаешь спагетти карбонара — не вопрос. Суши, роллы, борщ, гаспачо. И всё это в одном месте. — Какая самая вкусная страна в мире? — С правильным проводником везде можно хорошо поесть. — А самая невкусная? — Германия! Всё, чем она славится, — рульки, сосиски, пиво — мне вовсе не по душе. Когда я бываю в Берлине, то просто иду в кебаб. В Германии большая популяция турков, и у них всё по высшему классу, как в Турции. — А в Париже идёте к алжирцам? — Во Франции и так всё хорошо. От устриц до вина, которое я не пью уже лет двенадцать. — А дома вас чем кормят? — Дома у меня этническая кухня. Ливаноузбеко-таджико-афганская. У меня повар
готовит табуле — это ливанский салат. Лагманы, плов. Первый приём пищи — максимальный. Потом в течение дня всё меньше и меньше. А утром можешь грузить в себя что захочешь. До двух часов дня всё сгорит, хоть с тортов начинай.
СНАРЯД ДЛЯ РАМЗАНА
— Вы бизнесмен или музыкант? На что чаще приходится наступать: на горло собственной песне или личной выгоде? — Когда я увлёкся хип-хопом и R&B, в стране ещё не было ни одного подобного коллектива. Ушло много времени, чтобы приучить к этим стилям радиостанции, программных директоров. Очень долго я работал в угоду рынку: делал вещи, которые мне не нравились. А теперь у меня есть свобода. Никаких реверансов в сторону радио, TV — просто музон, который мне близок. Концерт в «Крокусе» 1 ноября — весь из такого музона. — А чем вы оплачиваете свою творческую свободу? — Я главный акционер собственной компании. Вокруг моих идей всё и вращается: музыка, одежда, молодые артисты. Сейчас мы запустили ещё один проект: снаряды для уличной атлетики. Часть из них поставляем в детские дома и исправительные колонии. Пока за свой счёт, но, возможно, войдём в федеральную программу, которую Медведев подписал, о возвращении ГТО. Хотим, чтобы нация стремилась к успеху. — Это вы Рамзану Кадырову золотой турник подарили? — Как-то в Чечне я остановился в горной резиденции Руслана Байсарова. Рассказал ему про эти снаряды. Руслан говорит: «Хорошая идея — работа со своим весом, давай у меня поставим». Я притащил контейнер. Установили, жили, тренировались. И тут приезжает в гости Рамзан Ахматович. Увидел этот снаряд и спрашивает: «А что на нём делают?» Я ему показал подъём
МНО ИЕ М ЗЫ АНТЫ В ЖИЗНИ ТОР И
И Р
А
Т instagrame @timatiofficial
— Хороший вопрос. У меня часто спрашивают, особенно молодёжь, что нужно делать, если борода не растёт. Я уже подумываю о том, чтобы в своих магазинах одежды продавать некие специальные средства, которые можно втирать в лицо. Крем какой-нибудь, на основе вытяжки конского волоса с экстрактом репейного масла. Хотя я не верю, что процесс можно как-то ускорить: у каждого борода растёт индивидуально. У меня, например, густо начала расти годам к двадцати пяти. — И как после этого изменилась ваша жизнь? — Я стал счастливее. Мне глубоко понятна «бородатая» эстетика. Несмотря на то что я родился в православной стране и практически всю жизнь прожил в России, я исторически наполовину иудей, наполовину мусульманин. Все раввины носят бороды, а для мусульманина это дорога в рай. У восточных людей в силу физиологии уровень тестостерона выше. Они более выносливы. Отсюда и любовь девушек. Многие, наверное, не согласятся... — Да половина земного шара... — А меня как коренного москвича в шестом поколении совершенно не напрягает тот факт, что половина жителей Москвы — приезжие с Кавказа и вообще с Востока. Для меня это нормально. У нас в клипе про бороду есть и раввин, и мулла, и русский. Бояре ведь тоже носили бороды, вся Россия была бородатой, пока Пётр её не побрил. Пётр ввёл налог, и те, кто отказывался бриться, платили очень большие деньги. — Вот придёт новый Пётр и снова введёт налог. Побреетесь? — Нет, буду выплачивать. В разумных пределах, конечно. Но думаю, что сейчас такое невозможно. Пётр ведь почему так действовал? Он окультурить нас хотел, европеизировать. Он съездил в Европу, посмотрел, что там все бритые. Ну и своих начал брить — прорубать окно в Европу. А теперь мы это окно опять потихоньку заколотили. — Ну и чёрт с ним, с окном. Зато бриться не надо.
ЧИТАЛ СЕБЯ, МНОГО ДУМАЛ
переворотом, выход силой. Рамзан Ахматович посмотрел и говорит: «Вот молодец, фундаментально подходишь к спорту». А через какое-то время звонит мне Байсаров: «А давай Рамзану Ахматовичу тоже в резиденцию снаряды поставим. Ему очень понравилось». Поскольку восточные люди любят золото, мы сделали спецзаказ — все каркасы и брусья чёрного цвета, а крепления позолоченные. — Фундаментально подошли... — Прикольно получилось: большой чёрный комплекс. С золотыми хомутами. — Очень подойдёт к его золотому Стечкину.
КРЕМ ПРОТИВ БРИТЬЯ
— Вы в последнее время рекламируете бороды. Сами ходите в бороде, все ваши товарищи бородатые, клип про бороду сняли... Чеченское влияние? — Густая щетина — признак тестостерона, символ мужественности, знак непреклонности. Бородатые мужики всегда с характером. У меня как начала расти борода, так я её и не брил, а сейчас она всё гуще и гуще. — И когда она у вас начала расти? — Лет в шестнадцать. Кусочками. Потом стала выглядеть более полноценно. — Это надо как-то специально питаться, чтобы лучше росло?
— Но мы ведь поём не только про бороду, а обо всём, чем живём. У нас есть песня про тату, про девчонок... — Кстати, о тату и девчонках. Очень актуально. Тут трудно не согласиться с нашими депутатами. Разве это совместимо — тату и девчонки? Ваше мнение как эксперта? — Не могу сказать, что татуировки — это чисто мужская тема. Просто у нас изначально эстетика татуажа пришла из лагерей, из тюрем — это отрицалово. У традиционной американской татуировки другой бэкграунд, она пришла от моряков. И говорить, что женщина не должна делать татуировки, — то же самое, что «женщина не должна работать». Я знаю девчонок, у которых вот такие плотные рукава и они при этом замечательно выглядят. А у других, наоборот, татуировка где-то интеллигентно спрятана и почти не видна. И это тоже красиво. — А ваши татуировки ближе к какой эстетике, морской или лагерной? — Для меня тату — это книга жизни. Делая татуировку, я вкладываю большой смысл в каждый символ. И по каждой картинке, глядя на свои руки, ноги, плечи, грудь и шею, я могу вспомнить определённый момент своей биографии. — И часто вы так себя читаете? — Я, если честно, знаю всё наизусть, но если что-то забуду, всегда могу посмотреть и вспомнить.
№09 (24) НОЯБРЬ 2014
CELEBRITIES
СТР. 5
В
ОТ МОЙЩИКА ДО АРТ-ДИРЕКТОРА
— Вы карьеру начинали классически — посуду, вроде, мыли... — Машины. — И в «Макдональдсе» на кассе стояли... — На кассе не стоял, мы в «Макдональдс» очереди продавали. Тогда на Пушкинской были длинные очереди.
ВОЙДЕМ В ПРО РАММ ОТОР МЕДВЕДЕВ ПОДПИСАЛ
— Сейчас там ни очередей, ни «Макдональдса». Не жалко? — Нет. Я никогда не был фанатом фастфуда. Но, может, это и к лучшему. Купить франшизу всегда проще, чем запустить что-то большое своё. Возможно, эта ситуация и сдвинет отечественного производителя с пятой точки. — А если бы вам сейчас в рамках какой-нибудь сумасшедшей акции предложили поработать в ресторане, кем бы вы согласились попробовать — поваром, официантом, мойщиком? — В каком ресторане? Здесь, в Sixty? — Да хотя бы и здесь. — Шеф-повара я бы не потянул. А вот должность арт-директора была бы как раз по мне.
— Вас не устраивает дизайн? — Кое-что я бы добавил. — Бородатую барменшу, например? — Я бы одну стену забомбил под граффити. Плюс немного диодных полосочек по контурам. Проводил бы арт-выставки — пространство позволяет. Мебель здесь хорошая, сундук кованый, я бы больше такого железа поставил. Очень прикольные картины, мне понравились. — Слева от лифта кто на картине изображён? — «Битлз».
ТОРЧКИ И РЕАЛИСТ
— В наблюдательности вам не откажешь. А есть у вас кумиры среди музыкантов?
ЛЕТ О ВЫЙТИ НА ПЕНСИ
— К сожалению, очень многие достойные музыканты в жизни — потерянные люди, торчки. Они слишком много времени провели на другой планете. Я реалистичнее, мне больше импонирует Фрэнк Синатра. Мне нравятся трезвые, адекватные люди с хорошей хваткой, которые строят свою империю, находя время и место для творчества. Я не инопланетянин. — Но, как показывает история, инопланетянину типа Джимми Моррисона проще создать что-то великое. Где черпаете вдохновение? — Есть огромное количество методик, позволяющих расширить своё сознание без отлёта на другую планету. Просто их сложнее освоить, да и времени они занимают больше. Человек, прыгнувший первый раз с парашютом, испытывает ни с чем не сравнимую эйфорию. Так же как и человек, который собственными трудом и мозгами заработал свой первый миллион долларов, и этот миллион пришёл на его банковский счёт. И он танцует, и любит весь мир, и при этом ему никуда не надо улетать.
P.S. — Вы что-нибудь читаете, кроме рэпа? — Профессиональные книги по бизнес-технологиям, учебники по личностному росту, книги, в которых бизнесмены делятся своим опытом, труды Рона Хаббарда, смотрю видеосеминары и мотивационные коучинги. А на художественную литературу времени практически не остаётся. Но для чего я всё это делаю? Чтобы к сорока пяти годам выйти на раннюю пенсию, много читать, путешествовать, заниматься саморазвитием, собой и семьёй. ИНТЕРВЬЮ ВАДИМА РЕЧКАЛОВА
№09 (24) НОЯБРЬ 2014
ГинЗАжигает
СТР. 6
РУССКАЯ ДУША, ФАРШИРОВАННАЯ ГОЛЛИВУДОМ Место, где плачет Костя Цзю КОСТЯ ЦЗЮ ПРИШЁЛ СЮДА ДЛЯ ТОГО, ЧТОБЫ В ОБОЗРИМОМ БУДУЩЕМ ПОЛУЧИТЬ «ОСКАР». АЛЕКСАНДР РЕВВА – С ЦЕЛЬЮ ПОСТРОИТЬ В РОССИИ СВОЙ ГОЛЛИВУД. АМЕРИКАНСКИЙ ЖЕ АКТЁР НЕД БЕЛЛАМИ (ФИЛЬМЫ «ПОБЕГ ИЗ ШОУШЕНКА», «БЫТЬ ДЖОНОМ МАЛКОВИЧЕМ», «ДЖАНГО ОСВОБОЖДЁННЫЙ») ПРИЗНАЛСЯ, ЧТО ПРИЧИНА, ПО КОТОРОЙ ОН ЗДЕСЬ, – РУССКАЯ ЕДА. ГОД НАЗАД ОН ПОПРОБОВАЛ ЕЁ ВПЕРВЫЕ И НАВЕК ПОЛЮБИЛ МОСКВУ ЗА БОРЩ, ПЕЛЬМЕНИ И «КАКУЮ-ТО СИБИРСКУЮ РЫБУ» (ВИДИМО, ОСЕТРИНУ). ТАК НЕД ШУТИТ. а не от сердца. Голливуд как раз делает акцент на большей отдаче, на игре изнутри, от души, из глубины. Человек оголён. Все его переживания, чувства – как на ладони. И ещё голливудские актёры постоянно учатся. И Де Ниро, и Аль Пачино – сколько у них уже «Оскаров», но они до сих пор ходят на тренинги, берут уроки и не стесняются».
оказался в нужное время в нужном месте. Возможностей стало резко больше. Я проводил лекции в Сокольниках, организовывал мастер-классы, участвовал в крупнейшем ландшафтном фестивале в Парке Горького, снялся в документальном фильме про хищные цветы, дал интервью нескольким телеканалам. Бизнес пошёл!» Многие русские студенты академии уже практически готовы к Голливуду, считает Нед Беллами. Единственное, что может мешать, – это акцент. В Академии Doors to Hollywood убирают не только зажим, но и акцент.
Нед Беллами:
На самом деле Беллами привёз в Россию американский реализм. Владелец школы актёрского мастерства в Лос-Анджелесе Actors Gang (в переводе – «актёрская банда»), создатель уникальной методики преподавания, педагог с 35-летним стажем, сегодня он ведёт мастер-класс в академии Doors to Hollywood, которую открыл в Москве его друг, известный американский продюсер Боб Ван Ронкель. Более десяти лет Боб привозил в Россию новые голливудские фильмы и вместе с ними таких звёзд, как Анджелина Джоли, Антонио Бандерас, Джим Керри, Джон Кьюсак, Джек Николсон, Шон Пенн, Микки Рурк, Джон Малкович. И вот теперь решил проложить мост между российским и американским кинематографом. Академия актёрского мастерства Doors to Hollywood готовит к «взятию Голливуда» не только профессиональных или начинающих актёров, но даже далёких от экрана и сцены людей с творческими амбициями. Помимо американских кинематографистов, занятия ведут лучшие преподаватели легендарной Щуки (Театрального института имени Бориса Щукина).
С
А
Работа на камеру – главное, что преподают в «преддверии Голливуда». Оказывается, многие наши артисты после окончания театральных ВУЗов теряются перед этим чёрным ящиком на штативе. Их не учат «чувствовать» камеру и уж тем более – проходить кастинги. А в голливудской практике это первичный актёрский навык.
Костя Цзю:
«Я не знал, что такое близкий кадр, не понимал ракурсов. Зато теперь мне гораздо легче вести передачу «Кулинарная дуэль» на телеканале «Домашний». У меня там у плиты сражаются жена со свекровью, а муж пробует и говорит, чьё блюдо вкуснее. Доходит до слёз и истерик. Подставы – обычное дело. Когда, например, свекровь пересаливает суп невестки, и плевать ей, что её сын будет это есть».
А ещё «великий и ужасный» Костя Цзю в голливудской школе научился… плакать. Теперь по просьбе учителя он может взять и зареветь на ровном месте. Методики направлены на то, чтобы снять все внутренние зажимы. Каждый студент надевает маску, чтобы в конце концов стать собой. Преподаватель сценической речи Елена Ласкавая раскрывает человека через голос. Преподаватель актёрского мастерства Родион Овчинников – через душу. Виктор Довженко – через тело. А Нед Беллами учит свою роль переживать, а не думать.
Александр Ревва:
«У нас тоже всё есть. И школа у нас хорошая, и преподаватели, и актёры. Но очень часто задачи, которые ставятся перед нашими артистами, не вполне соответствуют их мастерству. Может, поэтому многие из них предпочитают играть от головы,
«Моя философия в том, что все настоящие артисты разговаривают на одном языке. Это язык жизни. Как ланч с разными блюдами из разных стран. А русскую душу я бы сравнил с трёхслойной лазаньей. Что-то сытное, фаршированное. Это не бутерброд, не закуска, а целый обед».
М
Есть в Академии студенты, далёкие от актёрских профессий. Захотели раскрепоститься. А получили новую судьбу. Евгения – топ-менеджер крупной компании, раньше ужасно боялась совета директоров. Испытывала панический страх, что вот сейчас её «спросят». А теперь, ближе к концу базового курса, сама готова тянуть руку перед коллегами и толкать речь. Cтудент Сергей Куницын занимается весьма экзотическим и новым для России бизнесом – привозит из-за границы и разводит хищные растения. О красоте венериной мухоловки рассказывает так, будто она реинкарнация Мерилин Монро. «Как только начались занятия, у меня с моими хищниками всё срослось. Я словно
Новинский бульвар, 11 +7 (495) 506-8646 www.dthactingacademy.ru
№09 (24) НОЯБРЬ 2014
КУЛИНАРНЫЕ КУРСЫ
СТР. 7
ЧЕРНЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК
для белого трюфеля ВЕСЬ МИР ОЗАБОЧЕН ПАДЕНИЕМ ЦЕН НА НЕФТЬ, А В ИТАЛИИ ТРЮФЕЛЬНЫЙ ДЕФОЛТ. ЦЕНЫ НА ОДИН ИЗ САМЫХ РЕДКИХ И ДОРОГИХ ДЕЛИКАТЕСОВ МИРА – БЕЛЫЙ ТРЮФЕЛЬ, УПАЛИ НА 40%. БЕЗУМНОЕ ЛЕТО 2014 ВОШЛО В ИСТОРИЮ РЕКОРДНЫМ КОЛИЧЕСТВОМ ОСАДКОВ. В РЕЗУЛЬТАТЕ СЛУЧИЛСЯ БЕСПРЕЦЕДЕНТНО ВЫСОКИЙ УРОЖАЙ БЕЛОГО ТРЮФЕЛЯ ПРЕВОСХОДНОГО КАЧЕСТВА.
ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ
КУРС БЕЛОГО ТРЮФЕЛЯ, 2012 г.
500 евро
2013 г.
350 евро
2014 г.
220 евро
поездок в Ниццу с целью транспортировки устриц (не менее 25 кг единоразово) на территорию РФ.
Т
Наш ответ Чемберлену: зачем ехать в Ниццу, когда на на франко-испанской границе есть устричная ферма, где устрицы подают на стол прямо из моря по цене 10 евро за дюжину. Так что желаем казанскому фуддилеру успешного трафика!
П цена за 100 г.
абсурд
А в России, в Кемерово дикие кабаны, которых привезли для выступления в шоупрограмме «Шедевры мировой дрессуры», вскрыли пятаками бетонный пол в Кемеровском государственном цирке. По словам директора цирка, животные начали рыть пол инстинктивно, поскольку в дикой природе они ищут в земле трюфели.
ПАРТИЯ Л ИТЕЛЕЙ СТРИЦ
А в самом приморском городе нашей страны… в Казани на фоне санкций на поставки из Европы трюфеля, устриц и пармезана, некие члены гастрономической оппозиции создали «Партию любителей устриц». Своими лидерами они провозгласили представителей либеральной тусовки. На портале HeadHunter партия ищет на работу «устричного дилера» для регулярных
ДИАГНОЗ A LA CARTE
ФИШКИ DOLCE VITA
ПО МНЕНИЮ ИЗВЕСТНОГО ПСИХОЛОГА, ДОЦЕНТА, КАНДИДАТА ПСИХОЛОГИЧЕСКИХ НАУК РАМИЛЯ ГАРИФУЛЛИНА, ЧЕЛОВЕК НЕ НА 80 ПРОЦЕНТОВ, А НА ВСЕ 100 ЗАВИСИТ ОТ ТОГО, ЧТО ОН ЕСТ. ИМЕННО ПОЭТОМУ ДОКТОР СПОСОБЕН ОПРЕДЕЛИТЬ ТИПАЖ ЗВЕЗДНОЙ ПЕРСОНЫ, ДАЖЕ НЕ ЗНАЯ ЕЕ ИМЕНИ, А ТОЛЬКО ЧИТАЯ НАЗВАНИЯ БЛЮД, КОТОРЫЕ ОНА ВЫБРАЛА В РЕСТОРАНЕ.
ИГОРЬ ВЕРНИК
(актер, щоумен)
З Christian
ГЛОРИЯ ГЕЙНОР
• Инсалата ди маре • Мультирыбная котлета с гречотто
(американская певица)
З • Крем-суп из белых грибов • Фуа-гра с соусом из чернослива и яблока • Чилийский сибас • Ликер Лимончелло, от которого певица пришла в восторг Доктор ГАРИФУЛЛИН:
ДИМА БИЛАН
Женщина. Легкая на подьем, свободолюбивая, несколько раздражительная. Очень обаятельная - редко кто устоит перед таким обаянием.
П
Р
Т
Спокойная, уравновешенная, тактичная личность. Аккуратист, любит жить не спеша, весьма изысканная натура. Властный, добивающийся успехов мужчина. Лидер по натуре, тактичный, не любит причинять неудобства окружающим.
А на родине трюфеля, в Италии, в Тоскане, живет самая богатая собака в мире – овчарка Гюнтер IV, которому досталось наследство немецкой графини Карлотты Либерштайн в 372 млн.$. Пес ездит с собственным шофером на БМВ с откидным верхом и отдыхает на вилле на Багамах. А на обед ему подают белые трюфели по 1000 $ за штуку.
(певец)
З С • Андалузское гаспачо со сферами из маслин и маринованными креветками • Наши пельмени
Cозвездие стильных псов
Счастливые и богатые четверолапые есть и в России. Знаете ли вы, что в столице нашей родины живут собаки, чьему гардеробу может позавидовать любая светская львица, вплоть до Пэрис Хилтон? Но оказывается, купить одежду последних дизайнерских коллекций у нас не так-то просто. Чтобы обратить внимание на эту проблему, самые стильные штучки модных пород соберутся 30 ноября в 15.00 в Торговой Галерее «Модный сезон» в рамках выставки-продажи Doggy Fashion Show на Охотном ряду, д.2. Поддержать своих российских хвостатых клиентов из Милана приедут известные дизайнеры собачьей одежды. Во время выставки-продажи гости увидят дефиле моделей с собачками, звезд со своими любимцами, GARAGE SALE модной одежды и аксессуаров для собак от бутика Groom Room, школу танцев и йоги для собак. Все собранные средства пойдут в Фонд помощи бездомным животным «Дарящие Надежду», попечительский совет которого возглавляет Леонид Ярмольник.
№09 (24) НОЯБРЬ 2014
КАЛЕНДАРЬ
СТР. 8
НОЯ Р Wheel of fortune! Dj Vengerov: Мальчишник Играют лучшие Dj-и Москвы
Who you gonna call? Ghostbusters! World Television Day Freak Weekend!
21:00 N. A. O. M.I. Специальные гости: резиденты Jazz Parking
Street Basket Challenge Тропический алкотреш! Open Space Party! Freak Weekend!
21:00 Lux Berry Music. Спец. гость: Аня Золотова и группа «Стереотипы».
20:00 Dance Berry. AM&LEE и группа Grand Prix
группа Yuppies
20:00 Keep It, Dj Lady Skakovskaya
Спец. гость: Tata Shapran
20:00 ГруппаJive-Disco, Dj Hanna Shine AM & LEE
20:00 Fashion evening
Modjuno & Casey
13:00–18:00 Детская анимация, кулинарная школа 20:00–22:00 Еженедельные музыканты
20:00–22:00 Рояль: музыкальный вечер
13:00–19:00 Детская анимация, мастер-класс 20:00–22:00 Еженедельные музыканты 13:00–18:00 Воскресный бранч. Премьера! Дет. спектакль «Принцесса на горошине»
CHRISTIAN
13:00–18:00 Детская мастерская
21:00 Friends Place
21:00 Space Connection. Играют лучшие Dj Москвы 21:00 Участие специального гостя от Brown-Forman
21:00 Музыкальная премия вручения — открытое мероприятие 22:30 Friends Place с Dj Yura Welcome!
14:00–18:00 Детская мастерская
21:00 Whiskey Island Играют лучшие Dj Москвы 21:00 Love on the Dancefloor. Играют лучшие Dj Москвы
21:00 Black Halloween
21:00 Deep and soulful. Играют лучшие Dj Москвы
14:00 Открытый урок языку Wall Street English
20:00–06:00 Официальное открытие Зимней оранжереи! Специальный гость: Quentin Mosimann!
JAGGER
20:00–06:00 Friday Dance 20:00–06:00 Michael Jackson Official Tour DJ NABS!
JEROME & PATRICE
20:00-06:00 True Taste — True Dance — True Mash-Up! 20:00–06:00 празднования Halloween!
Коктейльный вечер
23:00 Afterparty церемонии вручения народной музыкальной премии «Золотой Граммофон». Вход по приглашениям
21:00–04:00 Dj resident’s
19:00 Cooking Together. Кулинарный мастер-класс шеф-повара Андрея Орлова
21:00–03:00 Food & Music
21:00–4:00 Dj resident’s: Memfisa, Stom, Lupin, Паша Koreeц
21:00–04:00 День рождения ресторана (день 2-й) Ирина Дубцова — живой концерт
21:00–04:00 День рождения ресторана (день 1-й). Джиган — живой концерт
21:00–04:00 Сirco De La Luna. 21:00–04:00 Disco Hotel 1001 Nights Neon Show
22:00–01:00 Dj Mila Fresca
Main Floor: лучшие Dj-и Miller / Margaret/ Nicolas / Liya and Fomichev
День рождения Sixty. Приглашенный артист: Елка. Концерт
САД
20:00 Мероприятие с журналом «Русский Пионер», новый формат «Поэбокс» 21:00 Jazz Parking
мастер-класс
20:00 Secret Evening Специальный DJ сет от DJ Tania Taina
музыка
21:00 Презентация новой книги Адриана Кетгласа.
семейное мероприятие
про еду
22:00–01:00 Dj AYK 22:00–01:00 День рождения ресторана
Main Floor Djs: Korets Karpekin, Misha Rodin Terrace: Happy PeoPLe by V. Kozak KEINEMUSIK: Adam Port / Rampa / David Mayer
DJ Pavel Abramov
21:00 Music Weekend Выступление группы Slang Сольный концерт Иракли!
коктейльная вечеринка
звездный гость
22:00–01:00 Dj Arthur White
Main Floor: лучшие Dj-и Indigo Minds /Squire/ Liya / K. I. M/ Ivan Bryuler| Juno / Korets, and Margaret
DJ Pavel Abramov
21:00 Classic Weekend DJ Fomichev 21:00 Gourmet Weekend DJ Lykov
развлечения
14:00 Город Мастеров для самых маленьких
№09 (24) НОЯБРЬ 2014
КАЛЕНДАРЬ
СТР. 9
НОЯ Р АЛ ОН
ДЖЕЛ СОМИНО
20.00 День рождения Олега Яковлева (экс-солиста группы «Иванушки International»)
14:00–20:00 Карнавал маленьких монстриков: самый весёлый Halloween
21:00 Гастроли кавер-группы Just Band! 21:00 Live Sax Караоке в сопровождении саксофона
21:00 Вечеринка «Мистер и миссис „Джельсомино“» 21:00 Вечеринка Gospel Party, музыкальные сеты Гастрономический ужин с Simple / Живая музыка — итальянский тенор
ДОМ АРЛО
Живая музыка — итальянский тенор
Живая музыка — итальянский тенор
АРЛСОН
Р ЕВЕЛ
23:00 Женский день
Программа для детей / Живая музыка — итальянский тенор
Программа для детей
14:00 Игры «по-карлсоновски». Детская анимация
12:00-17:00 Весёлое, задорное, увлекательное: Игры «покарлсоновски»
21:00 Вечеринка «ХХL Большие мамочки» 23:00 Вечеринка «Коммуналка Party»
ПРОСНИС И ПОЙ
Финал конкурса! Розыгрыш поездки в Тайланд при поддержке Центр Путешествий ipoezdka.ru
Вечеринка «Ах, эта свадьба…»
Спортивная вечеринка «Физкульт Привет!»
17:00 Детская анимация. Мастер-класс.
ПРЯНОСТИ И РАДОСТИ НА П Е НОЙ
20:00 Spicy Grand Opening
21:00 Jazz Live Concert
17:00 Детская анимация, мастер-класс
15:00 Большой детский праздник тыквы. Кулинарный мастер-класс.
21:00 Live Lounge
ПРЯНОСТИ И РАДОСТИ НА ЦВЕТНОМ
21:00 Родион Газманов и друзья: Наталья Паволоцкая, концертквартирник
Аня Шестернина «Два дня для музыки»: группа «Сегодня ночью»
21:00 «Два дня для музыки»: группа «Сегодня ночью»
Вера Новак
ПРЯНОСТИ И РАДОСТИ Ж ОВ А ТИНАТИН
День рождения ресторана! Тина Канделаки приглашает отметить день рождения любимого ресторана
ЦЫЦЫЛА
14:00-19:00 Детская анимация. Мастер-класс
е 14:00-19:00 Детская анимация. Мастер-класс.
16:00–19:00 Детская анимация. Интерактивный мастер-класс: ароматические саше
15:00–20:00 Детская анимация 17:00 Детский спектакль
14:00–19:00 Детская анимация. Спектакль
14:00–19:00 Детская анимация. Мастер-класс.
14:00–18:00 Детская анимация.
14:00–18:00 Детская анимация
ЛАРДЖИ
АДРЕСА Б. Путиновский пер., 5 (2-й этаж) +7 (495) 226-55-66
JAGGER
Рочдельская ул., 15 +7 (495) 764-11-99
JEROME & PATRICE Проспект Сахарова, 10 +7 (495) 926-16-40 Большой Путинковский пер., 5 +7 (495) 699-22-10 Кутузовский пр-т, 2/1, отель Radisson Royal, 29-й этаж +7 (495) 229-83-08
CHRISTIAN
Кутузовский пр-т, 2, стр. 1А +7 (499) 243-25-69 Новый Арбат, 28 +7 (495) 690-05-38
Славянская пл., 2 +7 (495) 784-69-69
Красная Пресня, 23Б/1 +7 (495) 774-83-53 Цветной б-р, 15 (Универмаг Tsvetnoy, 7 этаж) +7 (495) 734-97-97 Кутузовский пр-т., 2/1, (Отель Radisson Royal, 31 этаж) +7 495 229-83-09 Арбат, 54/2, стр. 1 + 7 (495) 783-16-38
Грузинский вал, д. 28/45 (Вход с улицы Брестская) + 7 (495) 777-51-62 Пятницкая, д. 20 +7 (495) 775-98-06 Садовническая, д. 82 (БЦ «Аврора») +7 (903) 100-89-77 Романов пер., 2/6, стр. 7 +7 (905) 792-39-03 1-й Колобовский пер., 11 +7 (495) 799-82-92
ROMANTIC
Кутузовский п-т, д. 2/1, отель «Radisson Royal», шпиль +7 (985) 776-63-34 Пресненская наб., 12 «Башня Федерация», 60 этаж +7 (495) 653-83-69
САД
Р ЕВЕЛ
Якиманская наб., 4/1 +7 (495) 783-81-09
Кузнецкий Мост, 7 +7 (495) 724-88-83
Малая Бронная, 20а +7 (495) 650-64-62
Ул. 1905 года, 2 +7 (495) 651-81-12 +7 (916) 991-29-91
АЛ ОН
Новинский б-р, 8 ТЦ Лотте Плаза, 7-й этаж +7 (495) 788-82-98
ДЖЕЛ СОМИНО
Петровка, 21/1 +7 (495) 506-85-06
ДОМ АРЛО
Садовая-Кудринская ул., 6 +7 (495) 697-36-00
АРЛСОН
Овчинниковская наб., 20/1 БЦ «Централ Сити Тауэр» +7 (495) 280-04-28
ПИЛО
ПРЯНОСТИ И РАДОСТИ В Ж ОВ Е
Московская область, Одинцовский р-он, д. Жуковка, ул. Жемчужная, 57 +7 (495) 643-75-45
ПРЯНОСТИ И РАДОСТИ НА П Е НОЙ Пушечная 7/5 +7 (499) 68 1-15-42
ПРЯНОСТИ И РАДОСТИ НА ЦВЕТНОМ Цветной б-р, 26 стр. 1 +7 (495) 545-43-53
РЫ А
Плотников пер., 15 +7 (499) 252-79-79
ТИНАТИН
Плющиха, 58/1А +7 (985) 761-66-36
ТР АД Р
Кутузовский пр-т, 2/1, стр. 1, (гостиница Radisson Royal) +7 (495) 229-83-07
ЦЫЦЫЛА
Минская, 2г, стр. 1 +7 (903) 570-41-11
ЛАРДЖИ
Гагаринский пер., 15а +7 (495) 627-78-97
№09 (24) НОЯБРЬ 2014
АКТУАЛЬНО
СТР. 10
Рыцари ОБЕДЕННОГО СТОЛА. Всемирный день мужчин отмечают 1 ноября, а Международный мужской день – 19 ноября. Поэтому весь месяц просим любить и баловать мужчин. И говорить только о них, дорогих и талантливых. Ещё классик сказал, что талантливый человек мужского пола талантлив во всём. Сегодня всё больше успешных и знаменитых мужчин изменяют своей основной профессии с… кулинарией. Становятся если не поварами, то уж рестораторами наперебой. Вот и в нашей стране профессия повара/ресторатора оказывается престижнее профессии космонавта. Мужчина у плиты уже смотрится органичнее, чем у штурвала самолёта. Смещение ориентиров? Стирание граней? Смешение жанров?
Пряностu И ВЁСЛА
ФУДИДЖЕЙ СМЭШ SMASH / АНДРЕЙ ШИРМАН (диджей, композитор, продюсер, ресторатор: Boom Boom Room, Selfie)
На днях группа австралийских учёных нашла на индонезийском острове Сулавеси инстаграм древнего человека, который сорок тысяч лет назад изобразил свой ужин на стене известняковой пещеры. Ну чем они тогда ужинали? Тем же, чем и сейчас, – стейками в виде буйволов и кабанов. А рядом портрет су-шефа в полный рост, в набедренной повязке и с копьём-миксером. Открытие свидетельствует о том, что в доисторическую эпоху никаких отдельных мужских профессий не существовало. Мужественность определялась по результату. Если в твоей пещере все сыты – ты мужчина.
Девушки обожают мужчин, которые вкусно готовят. Многие шефы со временем получают статус «селебрити»: о них говорят, они появляются в модных журналах и на телевидении. В моем случае «ресторатор» — это громко сказано. Я планирую оставаться в этом деле и развивать это направление. Для многих людей, работающих в других отраслях, ресторан — не только прекрасная инвестиция, но и возможность правильно зарекомендовать себя в обществе. Но уходить из музыки я не собираюсь. Напротив, я только что закончил новый альбом Star Tracks, который выходит в iTunes 18 ноября и включает двенадцать абсолютно новых композиций. Я считаю себя музыкантом, и для меня это основа всех основ.
ПОРТРЕТ С Е А В ПОЛНЫЙ РОСТ В НА ЕДРЕННОЙ ПОВЯЗ Е Исключительно мужские профессии типа председателя совета директоров или епископа придуманы самими мужчинами как попытка сбежать от плиты. Брутальные капитаны огибали материки и преодолевали течения лишь для того, чтобы добыть немного пряностей и картошки. И нет ничего удивительного в том, что команды постиндустриальных кораблей почти полностью состоят не из матросов и кочегаров, а из коков. Если машина отбирает у человека вёсла, ему ничего не остаётся, кроме как отправиться на камбуз, чтобы чего-нибудь там приготовить и перекусить, называя ложку веслом по старой памяти.
КУХНЯ ВОЕННЫХ ДЕЙСТВИЙ ТАШ САРКИСЯН (актёр, телеведущий, основатель Comedy Club. С недавних пор ресторатор: Tribeca) Вопрос готовки, еды — это то, что касается всех и каждого. Просто люди, имеющие определённый период узнаваемости, решают заняться тем, что им ближе. Конечно же, я не могу назвать себя в полной мере ресторатором. Я очень хороший пиарщик и маркетолог. Но это не тот случай, когда медийного человека используют как «открывашку», как лицо. Я на всех этапах участвовал в запуске проекта, сидел на дегустациях, работал с дизайнерами, ругался со строителями. Сейчас и меня вместе со всеми накрыли новые трудности, связанные с нестабильностью валюты и поставками продуктов. Но я не жалею, что ввязался в эту историю. Не занялся бы рестораном, нашёл бы себя в чём-то другом. Я получаю большое удовольствие от того, что делаю. Неважно, на каком отрезке ты принимаешь участие в военных действиях. Главное, что ты находишься в «своей» атмосфере.
Вадим Речкалов
Селебрити – О КУЛИНАРНЫХ
ТАЛАНТАХ ЗНАМЕНИТЫХ МУЖЧИН
АНФИСА ЧЕХОВА
(актриса, телеведущая) Для того чтобы достичь высот в кулинарии, надо иметь определённые вкусовые рецепторы. В моей сфере очень много талантливых людей, которые ужасно готовят. И я не верю, что, к примеру, человек, сидящий на диете, умеет вкусно готовить. А вообще мне всегда было интересно попасть на обед к Далай-Ламе, посмотреть, что он ест и ест ли вообще!
ВЯЧЕСЛАВ МАНУЧАРОВ
(актёр театра и кино)
Даже профессиональный повар не может быть одинаково талантливым в приготовлении разных блюд. Недавно я понял, что, если человек хорошо готовит горячее, не факт, что он так же хорошо делает десерт. Но вот когда я вел кулинарную передачу «Вкус жизни», мне посчастливилось побывать на кулинарном мастер-классе с Жераром Депардье. И я бы пробовал его готовку ещё и ещё раз. При этом он классный актёр.
КОРНЕЛИЯ МАНГО
(певица)
Мне нравится, как серьёзно ко всему подходит Гордон Рамзи. Вот к нему я бы хотела попасть. И в ресторан, и из его рук чего-нибудь поесть. Очень люблю, когда готовят различные сладости. Поэтому, если существуют мужчины, которые умеют готовить торты и капкейки, я бы с удовольствием ела из их рук, забив на диеты. :)
№09 (24) НОЯБРЬ 2014
АКТУАЛЬНО
О ЧЁМ ГОТОВЯТ
СТР. 11
мужчины МАЛЕНОВЫЙ ЗВОН
ПОВАР ВЫХОДНОГО ДНЯ АЛЕКСАНДР РАППОПОРТ (адвокат, кулинар, ресторатор: «Имбирь», «Мясной клуб», «Китайская грамота», «Доктор Живаго», Black Thai) Рестораны для меня – любимое хобби. У меня адвокатская контора, в которой работают шестьдесят юристов. Мы занимаемся корпоративными вопросами: юридическим сопровождением сделок, урегулированием споров. Я в офисе с девяти утра, а после пяти-шести вечера занимаюсь ресторанами. Так что я не совсем переквалифицировался в рестораторы. У большинства людей во всём мире существует иллюзия, что ресторан – это безумно просто. Ты готовишь, я готовлю – откроем ресторан, и всё будет замечательно, деньги будут падать с неба. Но если ресторан является источником производства денег, вряд ли что-то получится. Материальный успех вторичен. Деньги – производная часть. Главное – знать, для чего ты это делаешь. Лично мне хотелось этим заняться если не с детства, то с ранней юности. Всё началось с частых командировок в Грузию, когда я понял, что с помощью еды можно сделать что-то необычное и сорвать аплодисменты. Я глубоко убеждён, что задача мужской кулинарии – в первую очередь произвести впечатление. В отличие от женской, задача которой – накормить. Трудно представить себе мужчину у плиты в домашней обстановке. Для нас готовка – развлечение, кулинария выходного дня.
Игрa МУСКУСАМИ Мне приснился нестрашный сон. Якобы в ходе совещания на Пикалёвском глинозёмном заводе у главы «Базэла» президент не авторучку потребовал вернуть, а вязальную спицу. Там все почему-то вязали шерстяные носки. Женские «привилегии» окончательно сменили пол. В Белый дом теперь являлись с мотками пряжи, вязали украдкой, под столом, крючком, спицами, во время саммитов. Министр иностранных дел овладел техникой костяной иглы, глава Минкульта преуспел в бисерных шапочках, а на Старой площади прижилась старорусская вишнёвочка. Премьер работал с документами, складывая из них японских журавликов. Министр
ВИДЕЛ Я НИ ОЛАЯ ВАЛ ЕВА ПРИНИ МА Е О ВАНН С ЛЕПЕСТ АМИ РОЗ
финансов установил в приёмной ручную прялку и привязал в ней кудель. Снилось мне и то, как министр обороны не штабные карты раскладывает на столе, а выкройки из журнала Burda. Видел я и Николая Валуева, плетущего макраме и принимающего мускусные ванны с лепестками роз. Бокс, оказывается, был его «легендой», операцией прикрытия. Проснулся с мыслью, что сон-то пророческий. Сегодня мужское население кашеварит, раскатывает, лепит, припускает, жарит, парит. Причём все – от адвоката Раппопорта до дирижёра Турецкого. Что это как не первый шаг к моей вязаной антиутопии? Пока не поздно – надо завязывать. В конце концов, этот мир всё ещё мужской. И если мы будем стоять у индукционных плит, кто займётся экономической дедукцией? Перестаньте восхищаться нашими шашлыками и ризотто. Они не так уж и хороши. Просто выгоните нас с кухонь и дайте заняться делом. Пусть даже на диване. Антон Елин
ЮЛИЯ ДАЛАКЯН
(дизайнер)
Люблю кулинарные издания и кулинарные передачи. Раньше у нас был канал «Люкс ТВ» по кабельному, где показывали титулованных поваров, работающих в лучших гостиницах и ресторанах мира. Всегда было интересно наблюдать. Пожалуй, больше всего мне хотелось бы попасть к Джейми Оливеру. Посмотреть вживую, как он готовит, и, возможно, даже приготовить что-нибудь вместе.
СТАС КОСТЮШКИН
ГЕОРГИЙ ПУЗЕНКОВ
(певец, бывший участник группы «Чай вдвоём»)
(художник)
Я не согласен с тем, что талантливый человек талантлив во всём. Хотя, если слово «талант» понимать, как его понимал Матисс: «Талант – это способность преодолевать трудности», то можно сделать вывод: если уж талантливый художник, музыкант или учёный захочет преодолеть все трудности, чтобы стать великим поваром – он им станет!
Мне безумно нравится Ален Дюкасс, несмотря на утверждения, что он не «святой дух», что не может один человек одинаково хорошо следить за несколькими ресторанами. Всё равно для меня он остается настоящим гуру гастрономии.
цитаты из твиттера
ТИНА КАНДЕЛАКИ
@tina_kandelaki
ВИКТОРИЯ ЧЕРЕНЦОВА
(певица)
Хотела бы попасть на ужин к Владимиру Путину. Уж не знаю о его кулинарных способностях, но думаю, что готовить он умеет. Хотела бы попробовать блюда Александра Беляева и понять, что же сподвигло написать его "Вечный хлеб"? Возможно, его собственные кулинарные эксперименты.
АЛЕКС ЧЕ
(художник)
Мечтал бы попробовать еду от актёра и ресторатора Роберта Де Ниро, так как он родом из Италии, а мужчины этой страны чаще всего прекрасные повара. К тому же он владелец ресторана и, по долгу профессии, имеет представление о вкусной еде. К тому же он родился в семье художников, что мне близко.
«Краб интересно раскрывается из за лимонника!!»-говорит Павел. Этот мужчина практически читает мне стихи при луне...зачем цветы, ухаживания? Еда!!! Мое сердце неподвластно каратам, оно искало любовь без чувства вины! Эту еду ешь и не поправляешься. Делаю официальное предложение руки и сердца Павлу! Мы будем жить на кухне @ah_ beatrice #вкуснота #едиминеполнеем
Мальчиш-плохиш и парижский киш Жорик Александров всегда был самым неприметным и щуплым из всех моих одногруппников. Запомнился он мне вообще случайно – тем, что приносил в универ вкусные пирожки, которые сам выпекал по ночам. Прошло много лет, и я оказалась в Париже с молодым человеком, который пригласил меня на свидание в шикарный ресторан. Официант рассказал, что сегодня на гастролях один известный повар, и по этому случаю представлено гастрономическое меню. В уважающих себя заведениях шеф-повар в середине вечера выходит в зал к гостям спросить, всё ли им нравится. Каково же было моё удивление, когда шеф представился именем Георга
МЕНЯ ЫЛА ИСТЕРИ А ЖОРИ Александра, поднёс мою руку к губам для поцелуя, а потом на чистом русском сказал: «В нашем меню есть киш – интерпретация твоих любимых пирожков». У меня была истерика: Жорик! Передо мной стоял статный, в меру упитанный красавец, которого явно боготворили окружающие. Это человека так преобразила любовь к еде и её приготовлению! Что я заметила в последние годы: готовить стало модно. Причём женщины, постепенно переходя от домохозяйственного образа жизни к карьерорастущему, всё больше сваливают готовку на любимую вторую половину. Но всё равно по большей части повара – мужчины! Вы когда-нибудь слышали про шефповара – женщину? Самые известные московские рестораторы пришли на большую кухню, так сказать, из большого бизнеса. И здесь остаются. Более того, им мало нашего рынка, они расширяют свои сети и за пределами нашей страны. Лондон, Майами, Нью-Йорк! Еда ведь сильно сближает, и влюблённых, и деловых партнёров – всех. А с правильными мужчинами, а уж они-то поесть любят, у нас всегда будет правильное настроение. Ну, до шести вечера точно, а там посмотрим. МАЛЕНА МАЯКОВСКАЯ (ведущая, блогер, владелец интернет-магазина RusDesigners.ru)
№09 (24) НОЯБРЬ 2014
рецептУРА
Микс из сёмги и ХИП-ХОПА Учёные установили, что музыка меняет восприятие еды. Джаз и хип-хоп делают пищу более аппетитной и приятной на вкус. Поэтому тем, кто, подобно Тимати, ведёт здоровый образ жизни, не стоит ужинать под эту музыку, чтобы не переедать. Или выбирать исключительно диетические блюда. Певец и автор песен Стас Маркевич (Stas Markevich) смешивает разные жанры, но чаще – хип-хоп и джаз. И готовит сегодня вместе с шеф-поваром ресторана «Тинатин» Нино Харчилава лёгкий салат из малосольной сёмги. А известный рэп- и хип-хоп исполнитель Кирилл Батишта пробует оба салата и пытается угадать – чьих рук это блюдо.
КИРИЛЛ Б ТИШТ
Мне, конечно же, хочется научиться готовить, как хочется, например, прыгнуть с парашютом, покорить Эверест. Увы, всегда не хватает времени. Но главной причиной является, скорее, не плотный график работы, а плотная лень. Я очень ленивый человек, за что корю себя каждый день.
ПРОБУЕТ ОБА САЛАТА
CТ С М РКЕВИЧ
Когда я хочу есть, я заставляю себя готовить. И если уж я это делаю, мне нравится подходить к процессу более творчески, нежели просто порезать – полить – смешать. Всё равно хочется добавить что-то своё, авторское. Как в музыке. У меня есть коронное блюдо, но как-то неловко им хвалиться. Это омлет со всеми видами добавок, которые только могут сочетаться с яйцами, да и не могут тоже. Омлет с пельменями, например. Очень вкусный завтрак холостяка.
Честно сказать, даже Стасу, с его корявыми руками и не с таким тонким эстетическим вкусом, как у меня, таки удалось не испортить салат, где из продуктов – девяносто пять процентов зелени. Ну вот не смог он! Безусловно, когда мне подали две порции, даже чисто на энергетическом уровне, я понял, что первая тарелка – это творение Маркевича. Потому что на блюде – неровные линии, видно, что делалось на скорую руку. Не было органичности в почерке, поэтому я легко смог его вычислить.
НИНО Х РЧИЛ В
Салат этот заранее готовить не рекомендую. Если сделать задолго до подачи, листья становятся мягкими. А вся прелесть и польза блюда – в свежих салатных листьях. Это очень лёгкий салат с минимальным количеством калорий. Главным вкусовым акцентом служит, конечно же, сёмга. Чтобы блюдо получилось идеальным, рыбу мы солим сами. Из специй используем только оливковое масло, зелень и фреш.
СТР. 12
№09 (24) НОЯБРЬ 2014
Визитка на счастье
Даже тот, кто не любит петь, запоет от радости, если ему повезет выиграть поездку к теплому морю. Караоке «Проснись и пой» и Центр путешествий (ipoezdka.ru) объявляют конкурс, главный выигрыш в котором — поездка в Таи-
НОВОЕ В GINZA PROJECT
СТР. 13
ланд. Нужно только прийти в караоке, оставить визитку и получить уникальный шанс. Финал состоится 14 ноября. Лототрон выберет счастливчика, который поедет греться под жарким тайским солнцем.
НОВОЕ В GINZA ПИТЕР
Северный, теплый, родной
4 вкуса любви Из всех национальных кухонь тайская – самая глубокая и яркая. Так считает Александр Раппопорт. Именно от него вся гастрономическая общественность столицы узнала: для того, чтобы блюдо было по-настоящему тайским, в нем должны присутствовать одновременно 4 вкуса – соленый, сладкий, кислый и терпкий. Добиться этого очень сложно, но если все совместить в правильных пропорциях, получается невероятный баланс ощущений. Свою любовь к тайской кухне Александр Раппопорт выразил в новом ресторане Black Thai. Это место «про еду с продолжением». Ресторан с такой же глубокой ночной жизнью, как и сама тайская тухня. А она, при всей своей сложности и изяществе, идеально сочетается с развлечениями, с коктейльно-музыкальными миксами и твистами. Это опять-таки Раппопорт сказал . Большой Путинковский пер., 5 +7 (495) 699-22-10.
ОЦЕНКИ ОТ УЧИТЕЛЕЙ И НЕ ТОЛЬКО
Вот уже более двадцати лет ресторанные премии Time Out проходят в Лондоне, НьюЙорке, Стамбуле, Дубаи. С 2006 года Time Out Москва проводит премию «Меню & Cчёт», которая отмечает лучшие столичные рестораны. Основное отличие «Меню и счёт» от других премий состоит в том, что свой выбор одновременно совершают как посетители ресторанов, так и эксперты в области ресторанной индустрии, что делает оценку максимально объективной. В этом году Jerome&Patrice номинирован на премию как «Лучший новый ресторан (со счётом выше 1 500 рублей)». Проголосовать за ресторан можно до 24 ноября на сайте awards.timeout.ru.
БАБУШКА НАДЭ С РУБЛЕВКИ Школьная тетрадка отличницы, исписанная старательным, почти каллиграфическим почерком, которую хочется унести домой, держать на кухне и перечитывать для аппетита и хорошего настроения. Узнаете? Конечно же, это меню ресторана «Пряности и радости». Четвёртые по счёту «Пряности» открылись в посёлке Жуковка на РублёвоУспенском шоссе. Суп от бабушки Надэ, домашние соленья, хачапури по старинному рецепту, – соседствуют в «тетрадке» с такими национальными дагестанскими блюдами как курзе, чуду и лезгинский хинкал.
Чтобы влюбиться, достаточно одного взгляда, а для большого настоящего чувства нужно познакомиться с объектом восхищения поближе. Узнать и полюбить Санкт-Петербург можно, только пожив в нем. Этот город готов представиться очень разным. «Музей под открытым небом», «культурная столица», «Северная Венеция». А еще он может открыться с самой теплой, гостеприимной, душевной стороны. Для этого стоит просто остановиться на несколько ночей в атмосферном мини-отеле «Квартира № 4», где встречают гостей как своих родных и близких. Кстати, цены на осенний период на 30 % ниже обычных, а при бронировании ранее чем за десять дней до приезда предоставляется 10 % скидка. ул. Съезжинская, 38, кв. 4, + 7 (812) 459-49-44
Голос за обед
Обед может быть быстрым, вкусным и недорогим. Это показал проект OBEDBUFET, который сегодня участвует в премии журнала «Time Out Меню и счёт». Проголосовать за доступный «fast-good» можно в интернете на сайте премии http://bestmenu.timeout.ru.
Застолье длиной в 3 года
20 ноября ресторан «Хочу харчо» празднует трёхлетие и приглашает всех друзей на щедрое кавказское застолье. Гостей ждут национальные песни и танцы, весёлые сюрпризы и приятные подарки.
д. Жуковка, ул. Жемчужная, 57 +7 (495) 643-75-45
Золотая карта осени Последний месяц осени всегда напоминает о приближении зимних холодов. Чтобы это время года не казалось слишком ненастным, рестораны Москвы стараются удивить своих посетителей новыми сезонными блюдами с яркими вкусовыми сочетаниями. Гостей ждут оригинальные блюда из тыквы и орехов, вкусные ассорти из морепродуктов, эффектные десерты со вкусом шиповника, лакрицы и боярышника. С картами Банка Русский Стандарт вы можете дегустировать осеннее меню в ресторанах Ginza Project и получить приятную скидку. Для держателей карт категории Gold и выше платежных систем MasterCard, Visa, American Express действует уникальное предложение – скидка 10% в ряде ресторанов Ginza Project в Москве. Если же вы являетесь владельцем карты Diners Club, то можете рассчитывать на 15% скидку. Полный список ресторанов, в которых можно получить скидки, доступен на сайте www.rsb.ru/ginza.
ул. Минская, 2 г, стр. 1 +7 (499) 381-50-54
Держателям премиальных карт Банка Русский Стандарт предоставляются высокий кредитный лимит, различные бонусные программы и дополнительные привилегии – скидки и эксклюзивные предложения от партнёров банка, бесплатные сервисы дистанционного банковского обслуживания, а по ряду карт – страховые программы для путешественников за рубежом и по России, а также услуги консьерж-службы. Узнать дополнительную информацию и оставить заявку на выпуск карт можно на сайте www.rsb.ru/ginza или по телефонам 8 800 200-6-200, 8 495 748-0-748. Предложение действительно до 30 апреля 2015 года. Скидка рассчитывается автоматически при оплате счёта картой Банка Русский Стандарт. При запросе счёта предупредите, что вы являетесь держателем премиальной карты Банка Русский Стандарт. Скидка не суммируется с другими скидками ресторана, клиенту предоставляется максимальная скидка из возможных вариантов. Также скидка не распространяется на услуги караоке, заказ кальяна, табачные изделия, чай и чайные напитки. Gold – Голд (золотая карта).
ул. Садовая, 39/41 +7 (812) 310-32-36
Генеральная репетиция большого юбилея
22 ноября караоке-ресторан Jelsomino cafe отмечает девятый день рождения. Совсем чуть-чуть осталось до большого юбилея. Гостей ждёт весёлая бессонная ночь c ослепительной шоу-программой. Солисты группы «Руки вверх» исполнят свои самые известные и всеми любимые хиты. ул. Полтавская, 5/29, +7 (812) 703-57-96
№09 (24) НОЯБРЬ 2014
СВЕТСКАЯ ХРОНИКА
СТР. 14
ПРЕЗЕНТАЦИЯ КЛИПА «МАРИНА» ПОП-ГРУППЫ «МОБИЛЬНЫЕ БЛОНДИНКИ» В РЕСТОРАНЕ JEROME&PATRICE
1
5
2
6
3
4
7
8
1) Олег Яковлев. 2) Саша Попова. 3) Людмила Соколова. 4) Саша Попова, Ирина Тонева. 5) Артур Гаспарян. 6) Бословяк Олеся. 7) Анастасия Задорина. 8) Поп-группа «Мобильные Блондинки»
ОФИЦИАЛЬНОЕ ОТКРЫТИЕ НОВОГО КАРАОКЕ-СЕЗОНА В LEPS BAR
1
7
2
3
4
5
6
8
1) Алексей Навацкий. 2) Филипп Киркоров. 3) Сергей Лазарев. 4) Макс Понятовский и гостья вечера. 5) Светлана Лобода. 6) Ирина Игнатюк. 7) Анжелика Агурбаш и Анатолий Побияхо. 8) Вадим Олейник (группа «Диофильмы)
ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ BARBADOS BAR
1
2
3
4
5
1) Григорий Погосян и Владимир Кристовский. 2) Певица Sonique. 3) Константин Крюков с женой. 4) Михаил Венгеров и Паша FC. 5) DJ Smash и гость вечера. 6) Эдик Якут (VJ)
РАСПРОСТРАНЕНИЕ: Балкон, BlackBerry cafe, Black Thai, Buono, Джельсомино cafe, Дом Карло, Денди кафе, Groom Room, Карлсон, Курабье, Куршевель, Leps bar, Кафе Манон, МариVanna, MAXIM BAR, Mercedes Bar, Рыбка, Paul, Тинатин, Трубадур, Пилот, Понтон, The Сад, Цыцыла, Чайковский, Эларджи, Piccolino, Romantic, Sixty, Uilliam’s, Микрофон, Jagger, PPL, Christian, Монтана, DONT TELL MAMA, Barbados, Пряности и Радости на Цветном, Jerome&Patrice, Оливковый пляж, Дом Рыбака, Пряности И Радости в Жуковке, Пряности и Радости Парк Горького.
6
№09 (24) НОЯБРЬ 2014
СВЕТСКАЯ ХРОНИКА
СТР. 15
НАЙДИТЕ 10 ОТЛИЧИЙ
ДИЖЕСТИВ
ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ РЕСТОРАНА PPL На фото: Митя Фомин, Александр Корытников и Слава Пантеров
ВЕЧЕРИНКА ПО СЛУЧАЮ ДНЯ РОЖДЕНИЯ АЛЕКСАНДРА ГАФИНА В РЕСТОРАНЕ JEROME&PATRICE
Попасть в струю коктейлей Дизайнер, продюсер и ресторатор Алексей Киселёв (Киса) — о светских отношениях с алкоголем. 1
2
3
4
Я светских львов не видел воочию и себя таковым не считаю. Светских правил не соблюдаю, чувствую себя комфортно, когда делаю то, что мне нравится. Люблю выпить, погулять на вечеринках и этого не скрываю. Знаю, есть персонажи, которые прикидываются кем-то другим. Курт Кобейн из группы «Нирвана» говорил: «Лучше, чтобы тебя ненавидели за то, кто ты есть, чем любили за то, кем ты не являешься».
5
ОДНАЖДЫ НА ПРЕЗЕНТАЦИИ НА МЕНЯ ВЫЛИЛИ МОРЕ С ПЕНОЙ
6
1) Яков Брандт и Валерий Сюткин. 2) Игорь Угольников и Дмитрий Маликов. 3) Ирина Гафина и Галина Мазаева. 4) Леонид Ярмольник. 5) Александр Гафин и Владимир Познер. 6) Пётр Авен и Сергей Мазаев
ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ РЕСТОРАНА ЦЫЦЫЛА
1
2
3
4
5
1) Роман Кадария. 2) Олег Яковлев. 3) Никас Сафронов. 4) Давид Каландадзе и Роман Кадария. 5) Анна Невская
ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ РЕСТОРАНА PPL
5
1
2
3
4
6
1) Юлия Дойникова, Эдгар Шабанов и гость вечера. 2) Дмитрий Оленин. 3) Антон Богатов и Эдик Якут. 4) Александр Корытников и Юлия Дойникова. 5) Митя Фомин и Александр Корытников. 6) Рамис Акперов
Пиво на светском рауте, конечно, пить не принято, и я это знаю. Разве что у тебя отходняк после вчерашней вечеринки. Я люблю виски, водку, но при этом могу и на шампанское легко перейти. У меня жена не может пить ничего алкогольного, кроме шампанского. Это не понты, она вообще мало пьёт: максимум два бокала за вечер. Я считаю, не очень красиво, когда девушка пьёт много: женский алкоголизм, как известно, самый страшный. Довольно часто бывает, что на светских мероприятиях кончается алкоголь, и тогда народ там не задерживается. Правильная вечеринка предполагает, что тебе не принесут счёт. Я не ругаюсь, не кричу, но, если моя жена просит принести ей шампанского, а мне в ответ говорят: «Осталось только виски», — меня это бесит. Я мало женщин знаю, которые пьют «Джонни Уокер» или «Чивас» в огромных количествах. Зачем приглашали тогда? Зато когда алкоголь течёт рекой, главное — не попасть под струю. Залить белую рубашку красным вином случалось не раз. Привык не обращать внимания и продолжать веселиться. Однажды на меня даже вылили целое пенное море. На презентации гостиницы Four Seasons в Питере официант не справился с огромным подносом и опрокинул на меня штук десять коктейлей с пеной из молока. Я был весь в белой пене. Пришлось нарушить дресс-код, переодеться в майку и джинсы.
Ежемесячная газета GINZA NEWS №09 (24) Ноябрь 2014. Зарегистрирована Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор), свидетельство ПИ No ФС 77 – 55021 от 14.08.2013. Шеф-редактор: Аэлита Ефимова. Ассистент редакции: Ирина Вершинина. Дизайн: Рената Хайрудинова. Корреспондент: Юлияна Севастьянова, Эллина Севастьянова. Фотографы: Сергей Синцов, Алексей Верпека. РЕКЛАМА: +7 (967) 050 84 47.