GinzaNews || 12.2014

Стр.10/

АЛЕКСАНДР ДОБРОВИНСКИЙ ВОШЕЛ В РЕСТОРАН С ГОЛЫМ ТОРСОМ

Стр.7/

ЯНА РУДКОВСКАЯ ПРОТИВ РЕБРЕНДИНГА НОВОГО ГОДА

Стр.6/

КОНСТАНТИН КРЮКОВ И ЧЕМОДАН ЕДЫ

Стр.11/

АЛЕКСЕЯ ВЕНЕДИКТОВА НАСИЛЬНО ОДЕЛИ

#10 (25) Декабрь-Январь 2014-2015

GINZA PROJECT NEWS

www.ginza.ru Митя Фомин, Анфиса Чехова, Ольга Шелест, Антон Комолов, Наталья Подольская, Сергей Жуков, Юлия Далакян

ЕЛКА –

Эксклюзивно для GINZA NEWS:

«Я НЕ ОЧЕНЬ ХОРОШИЙ БАРИСТА, ЗАТО Я ОБЩИТЕЛЬНЫЙ И УЛЫБЧИВЫЙ ЧЕЛОВЕК»

№10 (25) Декабрь-Январь 2014-2015

ВКУС МЕСЯЦА

Комплимент от шефа

КРОТКАЯ АРИФМЕТИКА

$2млн. 200тыс.

$500

стоит самое дорогое животное в мире – овца породы Долан. Именно столько предлагали за 6-летнюю овечку китайцу Маджиду Абдуле, но он отказался продавать свою любимицу.

стоил самый дорогой шашлык из баранины, который приготовил шеф-повар из Великобритании Энди Бейтс. Мясо он мариновал в молоке, которым корямят ягнят в Пиренеях, а шашлык украсил йогуртовым соусом с добавлением шампанского Krug.

&6,3тыс. ПОГОВОРИМ ОВЕЧНОМ Топая каблучками, блея от умиления, мы организованными колоннами радостно вбегаем в год то ли овцы, то ли козла, но чего-то безусловно стадного и комфортного, когда в ребро упирается не острый локоть конкурента, а мягкий каракулевый бок товарища. Тайная сила овцы заключается в её феноменальной востребованности. Её можно подавать к вину в виде сыра, к пикнику в виде шашлыка, к банкету в виде каре, к зиме в виде шубы. Она обволакивает мир своим смирением и властвует над ним исподволь. Рушатся империи, уходят эпохи, исчезают города, – шашлык вечен. Век за веком нанизывается на шампур истории. И если кто-то на этой земле проживает свою жизнь не зря, так это овца. И если проникнуться этой овечьей мудростью, принять нелёгкие обстоятельства и просто стараться приносить пользу по мере сил, то так можно пережить обидные стереотипы про овец и баранов, от любого козла, не понимающего в своей гордыне величия овечьего смирения. С Новым 2015-м, господа и с Рождеством, чьим символом, естественно, является та же овца, то есть агнец! В конце концов, слово «овации» происходит от латинского «ovis» – овца. Аэлита Ефимова, шеф-редактор

СТР. 2

за полкило составила на аукционе цена самого дорогого в мире сыра. Конечно, это был сыр из овцы, вернее, из ее молока, созданный на известной сыроварне Иисуса Ансолы Хуаристи. Владелец одного из испанских ресторанов заплатил такую сумму, чтобы сделать рекламу своему заведению.

5614

км

размер самого длинного в мире сетчатого забора, который построен в юго-восточной части Австралии для защиты овец на пастбищах от собак динго.

лет

уклонялся от стрижки самый знаменитый барашек в мире по имени Шрек из Австалии. Овца прославилась тем, что сбежала от «парикмахеров» в горы. Когда ее изловили, то состригли 27 кг шерсти, что хватило бы на пошив 20 костюмов.

570 видов растений, включая колючки, могут поедать самые неприхотливые в мире домашние животные – овцы, в то время как коровы употребляют в пищу всего 150, а лошади – 90 видов травы.

Хелло, Долан! Ах ты, бедная овечка, - это точно не про породу Долан. Богатые люди, покупая этих зверушек, нередко строят специально для них фешенебельные дома и наряжают их в ошейники с бриллиантами. В чем же – «драгоценность» самих Доланов? Прежде всего, в том, что их мало. Во всем мире этих длинноногих, длинноухих и кривоносых овец насчитывается не более 1000. А все, что редкое – оно и дорогое. Когда-то Доланов разводили на северо-западе Китая ради шерсти и мяса: и того и другого у овец было очень много из-за их быстрого роста и большого веса (к 6 месяцам они достигают 90 кг). Со временем порода стала декоративной и теперь миллионы долларов за овечек выкладывают просто так – «для души».

6

Овца Долан

Неджда на счастье В мире существует еще одна овца, чьи конституционные права защищены надежнее прав любого человека, будь он хоть житель

Шрек

Голландии или Люксембурга. Породу Неджда разводят в Саудовской Аравии, Кувейте, Иордании, Омане и Ираке исключительно как выставочных овец шоу класса. Вывезти элитную овцу за пределы этих государств чрезвычайно трудно, она почитается как святыня. Об экспорте как-то пытались договориться Великобритания и США, но сделки так и не состоялись. Стоимость овечек колеблется от 5000 до 15000 $ за голову. У каждой из них есть вольеры – хоромы из нескольких «залов» и собственный ветеринар, он же - диетолог. Овцы Неджда вынуждены соблюдать особую диету на сорго – траве, в которой антиоксидантов больше, чем в чернике, и которая сохраняет здоровье и молодость…

ЗВЕЗДЫ – ПРО ОВЕЦ И КОЗ Н А СТОЛЕ И В ГОРОСКОПЕ цитаты из твиттера

Женя Малахова (актриса, певица)

Я очень люблю козий сыр! Мой любимый салат с козьим сыром, кедровыми орешками и свеклой, очень полезный и простой в приготовлении.

Влад Соколовский (певец, родился в Год козы)

Очень люблю и часто заказываю в ресторанах каре ягненка. Сам я умею готовить плов из баранины. Очень давно рецепту настоящего плова меня научил отец, с тех пор я серьезно понаторел в его готовке. И теперь это одно из моих коронных блюд. А хороший шашлык из баранины, как хорошая песня уместна всегда и везде.

Мария Кравцова (дизайнер, телеведущая) Коза по-прежнему для меня является излишней экзотикой, и знакомство с блюдами из её мяса я предпочитаю отложить. А вот козий сыр я очень люблю. Особенно он хорош в салатах где-то между зелёными листьями и клубникой. Соус должен быть ягодным или приготовленным на базе моденского бальзамического крема.

Митя Фомин (певец)

Мясо овцы или козы я не ел, но вот бараньи ребра люблю! И что теперь делать? Весь год не есть баранину, что-ли! Я считаю, ничего страшного нет в том, чтобы съесть бараний шашлык на Новый Год!

Алиса Толкачева

(дизайнер, поэт)

Я очень люблю козий сыр и все продукты из козьего молока, поскольку я вегетарианка и никаких продуктов из мяса козы не пробовала. Но что касается салатов и бутербродов с козьим сыром, брынзой и моцареллой, могу поделиться огромным количеством рецептов!

№10 (25) Декабрь-Январь 2014-2015

ВКУС МЕСЯЦА

Овцетур ДЕ ФРАНС И все же овец, даже самых красивых, едят во всем мире. Без баранины невозможно представить себе ни русскую, ни кавказскую, ни азиатскую, ни британскую, ни южноамериканскую кухни. У каждого народа есть фирменные рецепты блюд из баранины. Небольшой гастрономический тур по разным странам.

Узбекистан:

салат «Узбекистон», который готовят из обжаренного бараньего фарша, тертой зеленой редьки и масляно-уксусной заправки.

Казахстан: густой суп «каурдак» или

«кавардак» – его варят несколько часов из кусочков бараньего мяса и субпродуктов (сердца, печени, легкого), картофеля, тыквы и лука – до тех пор, пока все ингредиенты не превратятся в кашеобразную массу.

Армения:

шашлык из микса бараньего мяса и печени. Мясо просто обжаривают на шампурах, а кусочки печени заворачивают в оболочку бараньего желудка, чтобы не вытек сок.

СТР. 3

НА ВЫСОКИХ КОПЫТЦАХ Красота дороже денег Если кому повезло родиться красивой овцой, то есть шанс стать моделью. В Саудовской Аравии регулярно проходят конкурсы красоты среди овец. На подиум допускаются только юные овцы породы Неджда. Победители получают автомобили. Самого красивого барана хотели купить за 120 тысяч долларов, но хозяин не прельстился деньгами.

Красота спасет жизнь

Норвегия:

самое знаменитое мясное блюдо – форикол, которое представляет из себя куски баранины, потушенные с капустой. Подают форикол с отварным картофелем в мундире, сливочным маслом, тмином и ломтиком малосольного лосося.

Франция:

ножка, запеченная с черносливом и морковью в сливочном соусе.

Свой конкурс «Мисс овца» ежегодно проходит и в России, в Ярославской области. В 2014 году самой красивой овцой решением жюри была признана гостья из Гаврилов-Яма. Победительница получила корону и медаль, а ее хозяин - две тысячи рублей. Однако, в российском конкурсе красоты важнее другая награда — овце даруется жизнь. У какого хозяина поднимется рука отправить на шашлык титулованную красотку?

Англия, Ирландия, Скандинавия: с бараниной готовят и знаменитый шотландский хаггис, и ирландское рагу, и лондонский мясной пирог, похожий на огромную котлету, прикрытую пластинкой теста.

Светлана Лялина

(дизайнер)

Блюда из овцы, а точнее - из баранины, очень часто готовятся в нашей семье. Самое любимое – это плов. Но я бы не стала на новогодний стол подавать «символ» этого года, думаю, можно будет ограничиться рецептами из птицы и овощей.

Екатерина Двигубская (актриса)

Анастасия Сиваева

(актриса, звезда сериала «Папины дочки», родилась в Год козы)

Я не умею готовить никаких блюд из овцы и козы, по-моему я даже их не пробовала! Я бы подала к праздничному столу шашлык из баранины, потому что это вкусно! И неважно, кто что пишет и говорит на эту тему!

Виктор Добронравов (актер)

Я далек от пред­ раcсудков и спокойно отношусь ко всему тому, что пишут в газетах! Кто-то пишет, что нельзя готовить животное, год которого наступает, кто-то наоборот, и кому верить!

Очень люблю тушеную баранину. Хорошо готовлю из нее чахохбили. А шашлык из барана на Новый год - это немного странное мероприятие. Потому что его надо делать на свежем воздухе, а зимой на улице не очень уютно готовить.

цитаты из твиттера

Мерилл Стрип Meryl Streep @officialMStreep

Бокал вина - это то, что меня всегда выручает.

цитаты из твиттера

Катя Добрякова (дизайнер)

Я фанатка козьего сыра, знаю множество рецептов салатов с этим продуктом. Очень оригинально сочетание сыра с жареными персиками или грушами. Также мне нравятся закуски в виде сухариков с козьим сыром. Люблю баранину, хоть она и жирная. На Новый год шашлык из баранины, наверное, готовить не стоит. А то получается какое-то жертвоприношение!

Анастасия Набирочкина (художница) По натуре я мясоед – думаю, все Овны мясоеды. И для меня существует множество прекрасных блюд из овцы. Хотя шашлык из баранины я бы не стала подавать к новогоднему столу. Мы же встречаем год Барана и Козы. Все-таки эти мирные существа едят траву, а не друг друга.

№10 (25) Декабрь-Январь 2014-2015

CELEBRITIES

СТР. 4

Во Владивостоке мы съели трубача Ёлка: о трудном счастье, закарпатской пицце и кофе «мне как обычно».

У входа ждали воспитанные поклонники. Не курили, не сквернословили, не мусорили.

— Молодые ещё! — заметил мудрый охранник. — Потому и не наглые. В гримёрке Ёлка наряжала себя. Мы сели вокруг и начали: — В фойе только девушки, а если со сцены смотреть, кого в зале больше?

— Ко мне часто приходят семьями, с маленькими детьми. Это трогательно. Пока в нашей стране не ввели запрет на курение, я спекулировала этими детьми, и на моих концертах никто не курил...

«В городе Ужгороде» (маленькая пьеса)

— Елизавета Вальдемаровна Иванцив родом из Ужгорода, вы сказали — «в нашей стране». Это в какой?

— Я гражданин СССРа, I'm sorry. Я никогда не смогу поделить.

— А публика не требует?

— Можно, конечно, убиваться по поводу каждого высказывания, которое я нахожу в свой адрес в интернетах, а можно осознавать, что есть люди мудрые, которые понимают, что от них зависит, и есть люди громкие. Я стараюсь не быть громкой, не бросать слов на ветер, сгоряча ничего не говорить и не рубить, потому что мы никогда не знаем всего и никогда не знаем, чем всё закончится. Мой дом там, где я есть. Я родилась в городе Ужгороде, который сделал меня счастливым ребёнком и отроком. А здесь я реализовала себя как певица, как большая певица, как артист с возможностями. Я нашла здесь свою музыку. Как я могу выбирать? Там у меня живёт мамочка, там у меня похоронен папочка. Там мой дом. Но и здесь мой дом. Потому что тут моя новая семья, мои новые возможности. Я никогда не смогу выбрать... (Она говорит, как поёт. И дело не в тембре голоса, а в музыкальной фразировке речи, которую и описать-то можно только в музыкальных терминах. О детстве — стаккато, о карьере — легато, нарастающее негодующее крещендо — о давлении социума...) …и когда люди пытаются поставить меня перед этим выбором: «Вообще-то она украинская певица, вообще-то она в России», я... (И тут же — диминуэндо.) …пожимаю плечами. Вообще-то, друзья мои, я гражданин земного шара. Это как самый глупый вопрос детства, кого ты больше любишь, маму или папу. Я бы такого спрашивающего отводила в сторону... (Финальный аккорд!) ...и давала ему леща! Занавес.

Живые глаза устриц

— Вопрос как к гражданке земного шара. Какой ваш любимый язык?

— Я бы хотела лучше знать английский, потому что мой English is fucken brocken. Мне очень нравится испанский, а любимого, наверное, нет, это значит остальные обречь на немилость.

— А в новом альбоме на каких языках песни будут?

— На русском, на английском, на украинском. Но на украинском, мне кажется, сложнее писать небанальные песни, але українська мова настільки співоча. Мне очень нравится, как Каша Сальцова владеет словом, это группа «Крихiтка», в прошлом «Крихiтка Цахес». У неё удивительный украинский язык, у неё удивительные женские тексты, несмотря на то что они в большинстве своём грустные. Я всё-таки люблю песни со знаком плюс. Даже в грустной песне должна быть какая-то надежда.

— Второй вопрос как к гражданке мира. Какая ваша любимая кухня?

— Вообще-то я прихожу к тому, и, слава богу, не только я, и, слава богу, у меня есть люди, которые помогли мне к этому прийти, что простая еда — она самая прекрасная.

— Такая есть во всех кухнях...

У МЕНЯ ЖЕСТКИЙ КАСТИНГ И ВСЕ УЛЫБАЮТСЯ

— А я не могу выбрать одну любимую. Пожалуйста, не ограничивайте меня хотя бы в этом. Мне иногда достаточно яйцо отварить с брокколи. Это вот какая кухня?

— Вы человек южный, но часто гастролируете в холодных краях. То в Хабаровске, то в Екатеринбурге. Как вам тамошняя кухня?

— Во Владивостоке были просто невероятные морепродукты. О-о-о! Там мне принесли меню, в котором я хотела просто всё. Я ела экзотического трубача в каких-то сумасшедших специях. Трубач — это такой моллюск. И у меня в коллективе два трубача. И вот мы сидели, ржали и ели коллегу. Ещё я люблю крабы. Но если мне показать живого тунца, я сразу перестаю его хотеть, он большой и красивый, и мне его жалко. И крабов жалко, но они хотя бы маленькие.

— Устриц?

— Нет, устриц не люблю. Это как пить живой глаз.

Не спеши, а то успеешь

— Ваш хит «Прованс», наверное, потому и хит, что выражает вечную тягу русского человека к Европе...

— Я очень люблю Европу. Разную Европу. Люблю подсматривать за местами, за

ОНА ПРИШЛА К НАМ ИЗ ИТАЛИИ, И НАМИ УПРАВЛЯЛА СЕМЬЯ ДРУГЕТТИ людьми, за повадками, за той же кухней, манерой еды. Мне нравится, что почти везде в Европе официант — это не обслуживающий персонал, а человек, который делает твой вечер. Очень часто официанты в возрасте. У нас в Риме был дедушка, который плохо ходил, но он так приносил нам эти хлеба, эти тартары из тунца! И он был душевный, он воды нам принёс. У нас это профессия студентов. Или неудачников. И наш официант всегда чутьчуть как бы оправдывается. Каждым своим движением он как бы говорит: «Простите, ребята, я вообще-то почти режиссёр, а здесь я временно, по недоразумению…» А в Европе это достойная профессия, вовсе не позорная. И это круто, потому что люди любят свою работу.

— Кстати, о работе. Ваш альбом должен был выйти вот-вот, а выйдет только в 2015-м. Якобы что-то вас не устроило в материале, надо доработать. Вы перфекционист?

— Я? Нет. Просто я очень не люблю спешку. Да и надобности такой сейчас нет. Чтобы всё бросить и бегом выпустить пластинку. Вот альбом «Точки расставлены» мне хотелось сделать быстрее. Но мне надо было себе ещё что-то додоказать. Что у меня есть не только песня «Прованс». Хотелось подкрепить свою репутацию ещё и хорошим, интересным, качественным альбомом. И сделать это оперативно. Мы бросили все силы. Я летала туда-сюда. Сейчас всё спокойней. А давайте? Давайте. А успеваем? Нет. Ну так отложим. Если есть возможность убрать из жизни суету, то её надо убирать.

— Есть такая поговорка, что если вы встретили утром улыбающегося человека, он либо сумасшедший, либо вы за границей. Мы уже минут пятнадцать с вами разговариваем, и вы постоянно улыбаетесь. Вот что это за безобразие, скажите на милость? Что вас так веселит?

— Мои люди всегда улыбаются, тут я как следует поработала. У меня жёсткий кастинг для тех, кто меня окружает. Или мы не улыбаемся все вместе. Я не ищу место, где улыбаются, я создаю такие места.

№10 (25) Декабрь-Январь 2014-2015

CELEBRITIES Когда мы были Австро-Венгрией...

— А это кофе у вас в чашке?

— Да, остывший уже.

— А вы какой предпочитаете, эспрессо или по-восточному?

— Нет, кофе в турке я не люблю. Мне не нравится этот вкус. Я люблю хорошие кофеварки. К сожалению, Москва портит вкус на кофе. Дело в том, что в Ужгороде кофе — это культура. Скорее всего, она пришла к нам из Италии, потому что когда мы были Австро-Венгрией, нами управляла семья Другетти. Итальянцы. Поэтому в Ужгороде огромное количество пиццерий и культ кофе. А в центре города великолепная брусчатка. И когда мне говорят: «Ты сейчас попробуешь пиццу, от которой сойдёшь с ума», — я отвечаю: «Ха! Удивите меня пиццей! Ещё кофе меня удивите». В Ужгороде нет пластмассовых стаканов с кофе. В Ужгороде кофе густой и маслянистый, как смола. И это прекрасно.

— А в Москве что не так?

— Здесь нету такого кофе. Не варят.

— А если перелить его из пластиковых стаканов в специальные чашечки?

— Всё равно не то. Кофе — это ведь что такое? Во-первых — сорт, во-вторых — сочетание. Смешать сорта кофе — это как смешать парфюм. Надо понимать, подойдёт ли эта горчинка к этой кислинке. Плюс вода. Плюс настроение. Немного пошаманить надо, поулыбаться опять же.

— Вы как бариста говорите.

— Так я и работала баристой. Это моя первая профессия. И самое главное, чему я научилась, будучи баристой, — это общаться с людьми. Я не очень хороший бари-

Я БЫ ЕГО ОТВОДИЛА В СТОРОНУ И ДАВАЛА ЕМУ ЛЕЩА!

СТР. 5

МЫ СИДЕЛИ И ЕЛИ КОЛЛЕГУ ста, но зато я общительный и улыбчивый человек. Люди ведь только делают вид, что приходят за чашкой кофе. На самом деле они приходят за добрым словом, за улыбкой, за возможностью перекинуться парой фраз. Ужгород — маленький город, и бариста обязан знать всех. Когда постоянный клиент приходил и говорил мне фразу «как обычно», я просто терялась, у меня всё валилось из рук. Откуда и почему я должна знать, как это — «обычно»! И вот там я научилась улыбаться людям и пользоваться обаянием. Надо ведь было как-то сглаживать свои косяки.

— Праздники скоро. Есть ли какое-то блюдо, ещё из итальянского детства или отрочества, которое всегда на вашем новогоднем столе?

— Нет, но мандарины я могу есть только зимой.

P.S. — Пока тебя есть за что пожалеть, все с тобой, все за тебя переживают. Но как только в твоей жизни случается что-то прекрасное, тебя резко перестают любить. Я за то, чтобы мы прислушивались к себе и пытались оградить себя от вещей, которые делают нас несчастными. На практике это очень сложно. Сложно уйти из семьи, где тебя не уважают. Сложно поменять работу, которая тебя и унижает, и раздавливает ежедневно. Но эти стрессовые шаги необходимы, чтобы в конце концов, неизвестно где, но всё-таки отыскать счастливого себя. Мы уходили за минуту до начала концерта, пробираясь между зрителями, тянувшимися к сцене, как андроиды к электрической розетке. Зазвучала труба, у всех, кто был в зале, вспыхнули глаза. Зарядка пошла.

№10 (25) Декабрь-Январь 2014-2015

FOOD-TREND

божий дар с

СТР. 6

яичницей

Были времена, когда подарки существовали только как дополнение к празднику. Причём это было тогда, когда подарки дарились преимущественно живые: породистые скакуны, отары овец, целые деревни со всем населением. Представляете, как им, подаркам, было обидно? Ведь они не имели даже собственного праздника! То ли дело сегодня! 26 декабря во всём цивилизованном мире отмечают Международный день подарков. И если в Германии, Голландии или Австрии – реально, только не смейтесь, – всегда считалось, что «книга – лучший подарок», и во Франции тоже предпочиталась книга, но только кулинарная, то в России сегодня сама ЕДА становится желанным подарком.

МАЛЕНОВЫЙ ЗВОН

Noel (певец, контртенор)

На один день рождения друзья подарили мне три килограмма татарской колбасы махан, которую я уже долго нигде не могу найти, но безумно люблю. Три месяца мне потребовалось, чтобы её проглотить, и всё это время с теплотой и довольной улыбкой вспоминал друзей.

Как вместо Дианы Вишнёвой мы съели блондинку в латексе Есть у меня в друзьях Анна и Николай – близнецы, не имеющие ни одной схожей черты характера. Она – утончённая светская дама, влюблённая в русскую литературу и балет. Он – разгильдяй, прожигающий папино наследство. По иронии судьбы организацию празднования своего тридцатилетия они поручили одному и тому же агентству. Это должны были быть разные праздники в разных местах. Мы с подругами решили подарить Анне необычный торт, ибо всё остальное у неё в этой жизни уже было. Раз по пять. Со звездой французской кондитерской индустрии был придуман трёхуровневый торт в виде стопки книг по искусству, которую венчала изящная балерина, похожая на Диану Вишнёву.

ИЗ ТОРТА ВЫПРЫГИВАЕТ ВОПЛОЩЕНИЕ МОИХ СТРАШНЫХ ФАНТАЗИЙ – С ПЯТЫМ РАЗМЕРОМ ГРУДИ В день X в роскошном ресторане со скатертями собралась светская богема, приятели Анны и её лучшие подруги. Брата она не позвала, потому как тот зажигал где-то по-своему. Вдруг в центр зала вкатывают огромный вульгарный торт с дешёвыми пластиковыми марципанами. Из торта выпрыгивает воплощение моих страшных фантазий: блондинка с длинным хвостом, красными губами и пятым размером груди, затянутым в латекс. Не знаю, какая реакция была у Николая на наш торт с балериной, но Анне мы так и не признались, что должно было быть на самом деле. Но в это агентство, доставившее из-за одинаковых фамилий торты не в те места, мы больше не обращались. Малена Маяковская (ведущая, блогер, владелец интернет-магазина RusDesigners.ru)

Торт от Ginza Project

Вячеслав Манучаров (актёр театра и кино)

Антон Комолов (российский радио- и телеведущий, диджей, актёр, шоумен)

Торт от Ginza Project

Ольга Шелест

Константин Крюков

(актриса, теле- и радиоведущая)

(киноактёр, художник, ювелир)

Каждый раз приезжая в какую-нибудь гостеприимную страну, я уезжаю с чемоданом съестных подарков. Стоит за столом в Грузии, Армении или Казахстане расспросить про какой-нибудь фрукт, специю, чай, знай, килограмм-другой этого добра уже ждет тебя на выходе. Если раньше все просили привезти из дьюти-фри крем, сигареты, духи, то сейчас умоляют купить сыр и колбасу. Уверена, если вы придёте на день рождения с килограммом пармезана, вас примут как родного! Ведь «Шанель» на хлеб не намажешь!

Я вообще всегда рад любой еде, потому что я очень люблю есть! Мне никогда её не дарили, но я всегда привожу еду из поездок. Я недавно был в Италии и привёз целый чемодан продуктов.

Как известно, раньше можно было подарить человеку книгу Солженицына «Архипелаг ГУЛАГ», а потом позвонить куда следует, и всё – в следующем году человеку уже подарочек можно и не дарить. Так и теперь: подарите ему пармезан с надписью Made in EU, а потом звякните в Роспотребнадзор. Кстати, в определённых кругах это называется «отмаскарпонить человека».

Еда – это очень хороший подарок. Мои женщины меня всегда балуют съедобными подарками. И на день рождения мне преподнесли большой красивый торт, что было очень приятно!

Алиса Толкачёва (дизайнер)

Я всегда радуюсь съедобным подаркам. В своё время мне привозили сыры, которые у нас ещё не продавались, моё любимое оливковое масло, а недавно из Японии мне привезли шоколад.

Александр Маленков (главный редактор журнала MAXIM)

Сергей Жуков (певец, солист группы «Руки вверх!»)

Я сам делаю и дарю креативные капкейки из черемуховой муки и зеленого чая. И это всегда быстро съедается и всем приятно.

Нам на свадьбу с моей первой женой (она литовка) подарили литовский торт-печенье, который стоит десятилетиями. Его каждую годовщину свадьбы подгрызают, и он похож на взорвавшуюся ёлку. Отламываешь эти веточки и ешь. Я во время свадьбы и несколько лет после неё пребывал в полном шоке. Но, наверное, радость тоже входила в букет ощущений от этого подарка.

Стас Костюшкин (певец, бывший участник группы «Чай вдвоём»)

В детстве, когда на полках магазинов ничего не было, я заказывал бабушке «Наполеон», и это всегда был мой самый долгожданный подарок. И моя жена, зная об этом, тоже мне дарит «Наполеон» на день рождения

№10 (25) Декабрь-Январь 2014-2015

АКТУАЛЬНО

НОВЫЙ ГОД БЕЗ РЕБРЕНДИНГА Евгений Плющенко под Новый год предстанет в образе Снежного Короля, а его «Герда» — Яна Рудковская, не отрываясь от продюсерской работы, готовится к тёплому и домашнему семейному празднику. Очень часто мне приходилось работать в новогоднюю ночь. Даже были корпоративные выступления, где я «трудилась» Снегурочкой, поскольку меня очень любят дети. Я тогда ощутила, что, когда даришь праздник другим, ты не оставляешь его себе. И был единственный случай, когда я Новый год встречала на Мальдивах. Так вот, я вообще его не почувствовала! Я люблю, чтобы всё было как положено:

СТАЛИ ЧАСТО ДАРИТЬ «ПРИВОЗНОЙ» СЫР

снег, огоньки, наряженная ёлка. Я всё-таки человек старой закалки и считаю: никакой «ребрендинг» Новому году не нужен. Поэтому мы теперь собираемся семьёй дома, в России. Второй год подряд мы приглашаем друзей и устраиваем ёлку для детей. И стол у нас чисто русский: утка с яблоками, оливье, селёдка под шубой, салат с сыром, майонезом и чесноком. Кстати, шампанское я люблю «Советское», хотя сыры, не в эпоху санкций будь сказано, предпочитаю швейцарские и французские. Сейчас даже в подарок стали часто приносить «привозной» сыр, как раньше дарили конфеты или торты.

ДИАГНОЗ a la carte Ваша любимая еда может рассказать о вашем характере больше, чем ваш личный дневник. Именно так психолог, доцент, кандидат психологических наук Рамиль Гарифуллин угадывает тип человека, не зная его имени, а читая только названия блюд, которые тот заказал в ресторане.

Гаспар Ульель

Кевин МакКой

(актер, исполнивший главную роль в фильме "Сен-Лоран Стиль – это я")

(солист группы Bad Boys Blue)

Заказ в ресторане The Сад

Заказ в ресторане Карлсон

Хамон де Бейота Папарделли с лесными грибами, вялеными томатами и сыром пармезан.

Брускетта мисто Салат с копченой куриной грудкой Оливье с грибным бульончиком

Доктор Гарифуллин: Лидер по натуре, импульсивный, властный, всегда добивающийся успеха. Это самостоятельные, активные люди, которые не терпят контроля над собой. Сумбурный, легкий, свободолюбивый. Человек свободной профессии: художник, писатель или музыкант. Такие люди избегают ответственности и редко заводят семью.

Психотерапевт Рамиль Гарифуллин помогает избавиться от неврозов и зависимостей (алкоголизма, табакомании, игромании, лекарственной зависимости). Тел. ±7 (903) 387-68-24; Skypе: illuz2

СТР. 7

Советы стилиста

Как встретить Новый год, чтобы не выглядеть овцой Ирина Артемьева (стилист) Год овцы предполагает кудри, образ простушки-пастушки. Тут главное — не переиграть, не «переупростить» стиль. Лучше, например, сделать не кудри, а голливудские локоны. Получается более женственный образ, чем милашка в кудряшках. Но главное — это блеск волос. Наступает пора корпоративов, нам предстоит целая серия укладок. Спасением станет низкомолекулярный кератин для восстановления волос: бриллиантовая маска на основе алмазной пыли, жемчуга и кератина. Без всяких бриллиантов после такой маски будешь выглядеть кинозвездой.

УВИДЕЛА НАГОЛО ПОДСТРИЖЕННУЮ ДЕВУШКУ, ЗАХОТЕЛА СДЕЛАТЬ СЕБЕ ТАКУЮ «ПРИЧЁСКУ» Если вечеринки мелькают одна за другой, и в салон на «рестайлинг» не успеваешь, выходом станет экспрессукладка с сухим шампунем. Мы теперь в пятницу-субботу работаем до полуночи, чтобы светские девушки могли к нам на «пре-пати» заехать для быстрой укладки и мейкапа за пятнадцать минут. Я вообще, хоть и парикмахер, голосую не только за укладки и другие манипуляции с волосами, но за общий стиль. Недавно в одном ресторане видела наголо подстриженную девушку, которая была просто великолепна в своём стиле. Я даже подумала сделать себе такую «причёску» к Новому году. Мне нравятся именно смелые образы. Адрес: Москва, ул. Знаменка, 9, стр. 1. Тел.: +7 (495) 663-22-13

№10 (25) Декабрь-Январь 2014-2015

НеГинза

СТР. 8

воздушный десерт Вертолёты во сне и наяву

Хотя они не так высоко над нами парят, мы мало что о них знаем. И на всякий случай относимся к ним с опаской. На самом деле, это такие же лётчики, прошедшие ту же школу. Вот, к примеру, Кирилл Гребенщиков (Ginza Project). С виду нормальный бизнесмен, а в душе лётчик. Пилот пятиместного газотурбинного вертолёта Robinson R66. Стаж полётов – пять лет. Налёт – 800 часов.

– Моя работа – это переговоры, продвижение проектов. Я общаюсь с сотнями людей. Суета, шум... …А наверху – тишина! Покой. Не накурено. Ты видишь мир с другой точки зрения и воспринимаешь его иначе. Ты должен трезво смотреть на жизнь и верно оценивать ситуацию. Небо – очень строгая территория, и для мужчины важно иногда на неё ступать. Если вертолёт можно купить или арендовать, то право им управлять не продаётся. Чтобы самостоятельно полететь хотя бы в соседнюю деревню, нужно пройти курс обучения, изучить матчасть, метеорологию, массу других дисциплин. Частный вертолёт в воздухе ничем не отличается от государственного. В обеих кабинах сидят подготовленные пилоты. И если того же Кирилла разбудить ночью и спросить: «Ты кто?», – он, скорее всего, ответит: «Лётчик!».

– Это вторая профессия или даже первая. Научившись летать, ты в будущем можешь пойти в авиацию. Я не планирую, но на этих

Сначала человек научился ходить, потом плавать, затем ездить, и, наконец, летать. Эволюция достигла вершины. Над нами кружат не только аэробусы и полицейские патрули, но и просто человек в своём маленьком вертолёте.

маленьких самолётах и вертолётах гражданские пилоты проходят практику, чтобы потом перейти на большую технику. Кроме того, ты должен быть идеально здоров. Я проходил медкомиссию «Аэрофлота» вместе с лётчиками гражданской авиации.

C земли можно увидеть лётчиков, только когда они на небольшой высоте кружат где-то в районе Истры, но Истра это ещё не весь мир. Предпринимаются и более дальние путешествия на больших высотах – на Северный полюс или в Африку, в Америку или Западную Европу. Однако на Новый год особенно популярен российский тур в Великий Устюг, на родину Деда Мороза. 900 километров Robinson R66 преодолевает за четыре часа с промежуточной посадкой в Ярославле. На обратном

А НАВЕРХУ – ТИШИНА! НЕ НАКУРЕНО. пути можно залететь в Кострому. Кирилл уже достаточно опытен, чтобы брать на борт семью.

– На прошлый Новый год мы собрали большую команду: пять вертолётов, восемь детей – всего человек двадцать, и всей компанией полетели к Деду Морозу в Великий Устюг. Провели там четыре дня, нас встречал замгубернатора Вологодской области. А поначалу нам в Великом Устюге даже посадки не давали. Думали, это гигантские страшные машины, которые

причинят неудобства. А мы, наоборот, их там покатали – детей, менеджмент. И своим прилётом очень дополнили новогоднее волшебство в этой волшебной стране.

P.S. Пройти обучение и стать частным пилотом можно в авиационных учебных центрах компаний «Хелипорт Москва» и «Хелипорт Истра». Стать частным пилотом, пройдя курс обучения и получив сертификат на вождение вертолёта, может каждый. Новые курсанты примут участие в экспедициях 2015 года, а это десяток длительных маршрутов: Трансатлантика, Исландия, Австралия, Италия, Испания, Португалия, Франция, Иордания, Израиль. Уже в марте запланирован старт на Северный полюс, через Белое море, бельков посмотреть.

ВНИЗ ПО СКЛОНУ, ИДУЩЕМУ ВВЕРХ Роскошное гольф-поле с зелёной травой в самый разгар зимы, на фоне ослепительных снегов горнолыжного склона. Выдумка? И да, и нет. Это кадр из нового фильма Тимура Бекмамбетова «День дурака», который только что вышел в прокат. Просто сцена снималась в закрытом элитном клубе «Целеево», где всё возможно. Для избранных, конечно. ственным ипподромом и полями для гольфа, даже самые имущие и известные жители Таиланда могут ждать членства десять лет. Членство в клубе «Целеево», что на Дмитровском шоссе, всего в 45 км от Москвы, тоже ограничено. Как правило, включает в себя около 300 человек. Смысл «ограничений» тот же, что и в тайском, и сингапурском, и лондонском, и в любом другом клубе: чтобы избранные могли расслабиться вдали от любопытных зевак и мирской суеты. Правила в «Целеево» строгие, охрана круглосуточная, въезд только через КПП, а потому членам клуба гарантируются полная безопасность, конфиденциальность и безупречный сервис.

В новогоднюю ночь – за подснежниками

Летом можно играть в поло и в гольф на лучшем в Восточной Европе поле, которое входит в пятёрку мировых лидеров и спроектировано Джеком Никлаусом, самым титулованным гольфистом современ-

ности. А зимой – кататься на горных лыжах. Герой фильма очень мечтал попасть в мир богатых и знаменитых. Но закрытые элитные клубы есть во всем мире. В некоторых, вроде тайского Royal Bangkok Sports Club с соб-

Развлечения здесь меняются вместе с временами года, а в самый волшебный момент, в двенадцать часов ночи с 31-го на 1-е, они все встречаются, как двенадцать месяцев в знаменитой сказке. Теперь новогоднюю ночь можно провести в сердце английского парка клуба «Целеево». Отсюда открываются такие чудесные виды на зимний лес, что, кажется, бери и смело отправляйся за теми

самыми подснежниками от братьев-месяцев. Ближе к полуночи гости соберутся в Зимнем ресторане в каминном зале, где их ждут угощения от шеф-повара: блюда разных горных долин – Франции, Австрии, Италии. Продолжится ночь дискотекой на катке у ледяного бара и салютом над лесом…А первый день наступившего года можно начать с завтрака в каминном зале или бирюзовой гостиной, продолжить катанием на горных лыжах на склонах общей протяженностью 1,2 км или на тюбинговой трассе у Зимнего клубного дома. Общая территория клуба на триста гектаров позволяет реализовать любые желания, которые пока ещё не поздно загадать. Ну, если, конечно, вы не герой фильма «День дурака»…

№10 (25) Декабрь-Январь 2014-2015

НОВЫЙ ГОД В GINZA PROJECT

СТР. 9

ОБЫКНОВЕННОЕ ЧУДО Ирония судьбы в новогоднюю ночь – не в том, чтобы оказаться в неожиданном месте, а в том, чтобы там тебя ждала «взаправдашняя» любовь и по-настоящему новая жизнь. А приятные неожиданности надо готовить заранее! Чтобы в последний момент не пройти мимо судьбы. Так что пора выбирать отправную точку для встречи с чудом! ресторан Buono

забронировать столик на двоих без ужина, но с бокалом шампанского. Начало в 22:00 Адрес: Кутузовский пр., 2/1, 31-й этаж Hotel Radisson Royal Телефон: +7 (495) 229-83-09

Трубадур

Buono

С такой высоты приближение нового 2015го точно увидишь первым! Праздничное меню от шеф-повара Кристиана Лоренцини можно назвать настоящим гастрономическим калейдоскопом. А еще Ruinar, итальянское вино, водка «Финляндия» и новогодний торт на десерт. А для самых маленьких гостей в Buono придёт Снегурочка, подарит подарки и будет играть с детьми всю ночь! В программе: ВИА «Самоцветы» и группа Lope De Vega. Цена: 35 000 руб. с человека за место за столиком в зале у сцены; 30 000 руб. с человека за место за столиком на панорамной веранде; 5 000 руб. с человека без ужина с бокалом шампанского и размещением у панорамной стойки или без места. Детям до 5 лет вход бесплатный. С 5 до 14 лет (включительно) оплачивается 50 % от стоимости взрослого билета. Начало в 22.00 Адрес: Кутузовский пр., 2/1, стр. 1, 29-й этаж Hotel Radisson Royal Телефон: +7 (495) 229-83-08

Mercedes Bar

В Mercedes Bar пройдёт новогодняя ночь Gangster style. Гостям предлагается ужин по цене и ассортименту ресторана Buono. В программе: праздничный новогодний DJ-set от резидентов бара DJ Mila Fresca и Dj AYK и концертная программа ресторана Buono. Цена: см. выше + Опция – 10 000 руб. за пару, если ресторан PPL

Новогодний карнавал для тех, кто любит караоке! В праздничную ночь поющим гостям будет предложен welcome-коктейль. И просто пьющим – тоже! Все исполняемые песни в эту ночь – бесплатно! В программе: развлечения, конкурсы и подарки. Начало в 22:00 Адрес: Кутузовский пр., 2/1, стр. 1, 32–34-й этажи Hotel Radisson Royal Телефон: +7 (495) 229-83-07

Цена: 15 000 руб. Начало в 22:00 Адрес: Петровка, 21/1 Телефон: +7 (495) 506-85-06

Балкон

В новогоднюю ночь веранда ресторана превратится в настоящий Сказочный лес. В праздничном меню — только самые любимые новогодние блюда. В программе: ВИА «Спасибо» с незабываемыми хитами прошедших десятилетий и другие музыкальные сюрпризы! Цена: 15 000 руб. Дети до 16 лет - 7 500 руб., до 7 лет бесплатно Начало в 22:00 Адрес: Новинский б-р, 8, ТЦ Лотте Плаза, 7-й этаж Телефон: +7 (495) 788-82-98

Romantic

PPL

Танцы, мандарины, улыбки и гарантированная удача на весь предстоящий год в подарок от PPL! В программе: звезда вечера Митя Фомин. Цена: от 10 000 до 25 000 руб. на человека в зависимости от столика. Начало в 22:00 Адрес: Москва, Якиманская наб., 4, стр.1 Телефон: +7 (495) 737 80 08

Leps Bar

Море шампанского и океан веселья собирается устроить караоке-ресторан LEPS BAR. Если вы готовы зажигать по полной, у вас будет отличная возможность реализовать свои желания на сцене и танцполе в компании Деда Мороза и Снегурочки! Море вкусной еды, десерты, фрукты и NV Moёt & Chandon Brut Imperial. ресторан Maxim Bar

Новый год на двоих под небесами – такое возможно только здесь. Флористическое новогоднее оформление дополнит ощущение сказки. Цена: 150 000 руб. – включает меню, предварительно согласованное с заказчиком, шампанским Cristal и вином по желанию. Адрес: Кутузовский пр., 2/1, стр. 1, 35-й этаж (шпиль) Hotel Radisson Royal Телефон: +7 (985) 77-66-33-4

Maxim Bar

Новогодняя вечеринка под названием «Таинство Нового года» обещает самый полный набор тщательно подготовленных сюрпризов. Из гастрономических «таинств» — авторское сет-меню от шеф-повара Андрея Орлова в сопровождении розового игристого вина. Гостей ждёт большая шоу-программа с прологом и эпилогом, в шести актах, где каждый акт включает в себя три номера. Цена: 10 000 руб. на человека. Начало в 22:00 Адрес: Цветной б-р, 15 (Универмаг Tsvetnoy, 7 этаж) Телефон: +7 (495) 734-97-97

Джельсомино cafe Праздник по сценарию «Санта-Клаус vs Дед Мороз!». В программе: группа «Блестящие».

Sixty

В программе: диджей, ВИА, Владимир Пресняков и Наталья Подольская. Цена: 35 000 руб. – жёлтый зал у окна; 30 000 руб. – на подиуме; 20 000 руб. – красный зал и лаунж. В стоимость столов входят сет-меню и напитки. Начало в 22:00 Адрес: Пресненская наб., 12, «Башня Федерация», 60 этаж Телефон: +7 (495) 653-83-69

Blackberry Café

Праздничное меню включает множество закусок, в том числе грибной Балмаскарад пройдёт в лучших традициях добрых русских праздников. Весёлые ряженые, таинственные гости, Дед Мороз и Снегурочка обещают нескучную ночь, поскольку заранее готовят конкурс на лучший маскарадный костюм, а также призы и подарки. Гостей ожидает праздничное меню и множество сюрпризов от творческой мастерской TEATRO VEIL. В программе: специальный гость – Алёна Васильева. Цена: от 5 000 до 7 000 руб. на человека. Начало в 22:00 Адрес: Проспект Сахарова, 10 Телефон: +7 (495) 926-16-40

В программе: лучшие танцевальные зарубежные и отечественные хиты в исполнении Leps Bar Band.

NV Moёt & Chandon Brut Imperial Цена: 120 000 руб. за стол на 4–6 человек. Начало в 22:00 Адрес: Красная Пресня, 23Б/1 Телефон: +7 (495) 774-83-53

Dandy café

Новогоднее меню от шеф-повара Сергея Баланцева порадует изобилием. Десерты, фрукты, Prosecco, виски Jim Beam White и водка «Смирнов». В программе: Dj ведущих резидентов Dandy café, выступление кавер-группы. Цена: 6 000 руб. на человека. Начало в 22:00 Адрес: Новый Арбат, 28 Телефон: +7 (495) 690-05-38

Jagger

Кураж всю ночь напролёт вместе с диджеями, живой музыкой, конкурсами, танцами и музыкой до упаду! В программе: ABBA Revival, DJ’s Woof, Big Bro, Roadie, Will Rock, Mr. V & Aks Цена: 30 000 руб. за стол на 6 человек. Начало в 22:00. Адрес: ул. Рочдельская, 15, стр. 30 – Трёхгорная мануфактура Телефон: +7 (985) 764-11-99

№10 (25) Декабрь-Январь 2014-2015

В ресторан с голым торсом, но в платке

ДисВкуссия

СТР. 10

Эффект бабочки Несмотря на то что дресс-коду, который, как известно, родом из Англии, уже более ста лет, он по сей день меняется, прогрессирует и молодеет. В мире есть рестораны с несокрушимым понятием dress-code, вроде парижского Le Meurice Алена Дюкасса, а есть чересчур легкомысленно-лояльные, по примеру монакского Café de Paris, где прописанное во всех путеводителях correct attire на практике варьируется от элегантного костюма

АНГЛИЙСКИЙ МАТЕРОК НА ФУТБОЛКЕ ТРЕВОЖИЛ

Александр Добровинский (самый стильный адвокат страны) В Москве в здании гостиницы Националь был когда-то ресторан «Максим». Стояла ранняя весна, на мне была чудная рубашка из мягкой кожи и шейный платок от Валентина Абрамовича Юдашкина. И так как пальто никто уже почти не надевал, а швейцар тоже человек и ему надо заработать, он обратился ко мне и довольно жёстко сказал, что верхнюю одежду надо снять. Вокруг было много народа, я тут же снял рубашку и вошёл в ресторан с голым торсом, но в платке. Швейцар бросился меня догонять, пытался как-то прикрыть меня моей же рубашкой. Все, кроме него, получили массу удовольствия.

БАБОЧКУ НА РЕЗИНКЕ НЕ НАДЕНУ ПОД УГРОЗОЙ РАССТРЕЛА Вообще я большей частью попадаю в дресс-код. Иногда даже слишком. Пару раз заметил, что, когда у нас пишут «блэк тай» и ты приходишь в смокинге, а все остальные максимум в пиджаках, чувствуешь себя фриком. Приходится развязывать бабочку. Совсем недавно я был на балу дебютантов в Татлере, и все дамы были очень красиво одеты, а мужики... Вот эта бравада, которая идёт с начала 90-х, когда надо выглядеть чуть-чуть с наносом улицы, если не сказать с наносом а-la-Хулиган. Ну вот представьте бал. Милый парень — Кафельников, гордость страны, сидит себе в рубашке без галстука. Я считаю, что это неуважение. Наша экранная гордость Гоша Куценко — то же самое. И при этом оба пришли со своими дочками, чтобы вывести их в свет. Мне кажется, это неправильно, ты ведь идёшь на бал. Я никогда не надену то, что мне не идёт. Не надену кеды. И самое главное, что я никогда не надену, даже под угрозой расстрела, — бабочку на резинке. Дресс-код — это куда более глубокое философское понятие, чем принято считать. А на Новый год у меня есть свой личный дресс-код. Прежде всего, это красное нижнее бельё. Это у меня пошло из Италии. Потому что когда-то три дня прожил с итальянкой. С тех пор и считаю себя итальянцем. Отметило. Вот она меня и приучила к красному нижнему белью, и я всегда его надеваю в Новый год. На счастье.

Выход всегда съесть

Каждый вечер ужинать вне дома мне удаётся только в отпуске за границей. Впервые я заподозрил, что с моим гардеробом что-то не то, в Белграде, который только что скинул Милошевича. Мы каждый вечер искали новое заведение, и тогда в ресторане за плескавицей мне становилось неуютно: то казалось, что эти оранжевые Wrangler

на моих ногах глупы, то двусмысленный английский матерок на футболке тревожил. Потом в Риме я понял одну штуку: чем чаще ты ужинаешь в городе, тем более стильно выглядишь днём. Не «нарядно», упаси бог, а стильно. Рестораны не дисциплинируют тебя в одежде – они просто навязывают свой хороший вкус.

Когда еда выходит за рамки утилитаризма и становится церемонией, а иногда даже спектаклем, пусть даже провальным, – хочешь ты этого или нет, но твоё имя – в списке действующих лиц. И быть ли Горацио в бейсболке или царём Эдипом в трениках – решать тебе. Это, кстати, гениально описали Ильф и Петров. Помните, Ипполит Матвеевич только в «Праге» понял, что одет, как кретин, устыдившись вдруг своих баронских сапог с квадратными носами, штучных довоенных брюк и лунного жилета, осыпанного серебряной звездой. Киса в таких случаях начинал протирать пенсне. Я предпочитаю упреждающий smart casual. Я за дресс-код в ресторанах. Потому что считаю, что иного и быть не может. Ведь толстовка и кеды – это тоже дресс-код, только твой. И тут главное – расставить приоритеты. Или мучительно встраивать бандану в Bistrot, или всё же получать удовольствие от еды. Выход, как известно, всегда съесть. Антон Елин

Мнение стильных и знаменитых Женя Малахова

(актриса, певица) У меня бывали случаи, когда я была одета слишком шикарно для того или иного мероприятия, но меня это не смущало, так как для женщины не бывает понятия «слишком».

Виктор Добронравов

(актёр)

Дресс-код нужен каждому из нас, внутри себя в первую очередь. Нужно понимать, куда ты идёшь, и в ресторан в шортах приходить не стоит, если есть воспитание.

Лера Дергилёва

(телеведущая)

Я очень люблю ходить зимой в валенках и домашней одежде и не раз так появлялась в пафосных местах, но дискомфорта я не ощущала, чувствовала себя особенно!

Noel

(певец, контртенор) Совсем недавно в один караоке-ресторан меня не пустили, так как я был в кедах. Сначала я огорчился, и планы на вечер немного испортились, но потом я просто изменил маршрут и поехал в другое заведение.

Александр Маленков

(главный редактор журнала MAXIM) Меня самого часто не пускали в клубы в связи с дресс-кодом. Бывало, не пускали в спортивной обуви. Ну и что, что я в коньках? Что поделать? Не успел переобуться!

Юлия Далакян

(дизайнер)

Иногда приезжаешь по работе, а попадаешь на званый ужин. Помню, в студенческие времена итальянцы пригласили нас поужинать с моделями, а мы все были — в легинсах и свитерочках.

№10 (25) Декабрь-Январь 2014-2015

ДисВкуссия

СТР. 11

Чуд е с а dress ’ и р о вк и

и з П а р и ж а , Х ь ю стона и М о с к в ы до шорт со шлёпанцами. При этом дресс-код начали сегодня вводить даже зауважавшие себя фастфуды. Так, «Макдоналдс» в Хьюстоне, штат Техас, запретил посещать свои заведения гостям в спущенных ниже талии штанах. А в закусочной в Атланте отказались обслужить мальчика в футболке с черепашками ниндзя, которая якобы не соответствует «дресс-коду для джентльменов».

Рассерженные птицы

Дресс-код, как и патриотизм, придумали эксплуататоры. Для угнетения масс. В мире, который сжался до перелёта с одной пересадкой, где количество заведений сравнялось с числом посетителей, и то и другое выглядит неуместным. Если ты можешь заплатить за ужин, приходи хоть босым. Теперь никто не вправе заставить гостя надеть синий фрак и красную бабочку. Зато сам гость требует от заведения полного соответствия своим представлениям о шикарном месте. Недавно в Каталонии я угодил в старинный замок, давно перепрофилированный в пафосный ресторан при знаменитом Casino Peralada. Публика подобралась не слишком нарядная, и в шортах никто не явился только по причине глубокой осени. Я сам был в кедах, которые не сочетались ни с посудой, ни с подачей, ни с интерьером, ни с чопорными официантами, держащимися с атавистическим достоинством. Неловкость, если кто-то её и испытывал, быстро прошла, мы выпивали и закусывали вне всяких условностей, разве что не руками. Стемнело. И вдруг на середину пруда, над которым располагался ресторан, выплыла пара чёрных лебедей. То ли из-за сумерек, то ли из-за выпитого, но нам показалось, что лебеди были в смо-

ЛЕБЕДИ БЫЛИ В СМОКИНГАХ, КОТОРЫЕ СИДЕЛИ НА НИХ БЕЗУПРЕЧНО

Как меня насильно одели на елисейских полях алексей Венедиктов (главный редактор радио «Эхо Москвы», которого никто никогда не видел в галстуке или бабочке)

кингах, которые сидели на них безупречно. Не глядя на нас, как будто мы и не стоили их внимания, птицы сделали круг и исчезли. Едва мы пришли в себя, чтобы вернуться к трапезе, последовал следующий удар. На ветви деревьев слетелись и чопорно расселись крупные голенастые аисты во фраках и бабочках. И если лебедей мы наблюдали с возвышения, то теперь аисты смотрели на нас сверху вниз и, кажется, ядовито посмеивались: – А этот-то, глянь, в кедах! Я выпрямил спину и спрятал ноги под стул. Подали десерт.

Самая казусная ситуация была в Париже, в George V. У меня была встреча с Бадри Патаркацишвили покойным, который позвал меня выпить в баре. И меня остановил швейцар на входе. «Вы должны быть в пиджаке» - говорит он. У них там висели пиджаки разных размеров, на вешалке, мне дали мой размер, я сел, поговорил с Бадри и пошел. И я, конечно, забыл, что на мне пиджак, и ушел в этом пиджаке. Швейцар догнал меня на улице, сказал: «Месье, извините, отдайте «реквизит», силь ву пле.» Народ вокруг так приостановился, потому что человек в галунах, все-таки швейцар Георга V. С меня сдирали пиджак, как с мелкого воришки. Ну мы с ним посмеялись. Так сначала меня насильно одели, потом насильно раздели прямо на Елисейских полях. До недавнего времени, пиджак я надевал последний раз на школьный выпускной. Еще у меня был единственный пиджак, специально купленный на встречу с Ельциным. Я в нем потом женился. Это у нас называлось «дедушкин пиджак».

Вадим Речкалов

– о р е с т о р а н н ы х look›ах Антон Комолов

Ольга Шелест

(телеи радиоведущая) Помню, в Нью-Йорке мы с друзьями заказали столик у Гордона Рамзи и пришли кто в кроссовках, кто в кедах, кто в джинсах. Конечно, мы извинились, что не в black tie. Нас критично оглядели, но не развернули, потому что все столы пустовали, и если бы мы ушли, ресторан не получил бы прибыли.

Сергей Сафронов

(иллюзионист, ведущий)

Я не люблю костюмы, поэтому не считаю, что, если я хочу пойти в ресторан, должен как-то специально одеваться.

(радиои телеведущий, диджей, актёр, шоумен) Лучше следить за культурным уровнем посетителей, а не их одеждой. Матерящийся поклонник дорогих итальянских марок огорчит окружающих куда больше, чем воспитанный хипстер.

Влад Соколовский

(певец)

Я очень люблю кроссовки, несколько раз мне приходилось доказывать, что мои кроссовки вполне органично будут смотреться в каких-то заведениях.

Константин Крюков

(киноактёр, продюсер, ювелир, художник) Если приходит Михаил Прохоров, то ему можно даже в трусах! У меня часто бывают случаи, когда во всех пригласительных написано, например, black tie, а согласно дресс-коду прихожу я один.

Корнелия Манго

(певица)

Не люблю пафос, наигранные улыбочки, когда девушки сидят и держат себя в руках, не едят во время разговоров в ресторанах. Если кому-то не нравится, как я одеваюсь, то мне на них, если честно, немножечко все равно.

С МЕНЯ СДИРАЛИ ПИДЖАК, КАК С МЕЛКОГО ВОРИШКИ В Москве меня всегда и везде пускают. Даже туда, где пиджаки. Морда лица, она пропуском является. В закрытых клубах охрана сначала останавливает, если меня не знает, вызывают менеджера, тот говорит: «О, это Венедиктов, ему можно, он так к президенту ходит». От галстуков, бабочек, подтяжек я отказался категорически. Мне это мешает, над этим надо думать, надо себя вести соответственно. Я не готов так себя вести. Моя клетчатая рубашка - это не дресс-код, это отражение внутреннего мира. И потом, мне так комфортно, я не думаю, как лежит галстук на животе, не сдвинулась бы бабочка. Масса людей вынуждены об этом думать на приемах. Ты держишь в руках стакан, общаешься и все время думаешь, как бы не облить галстук.

До и

№10 (25) №08 (23) Декабрь-Январь октябрь 2014 2014-2015

актуально

Алиса Толкачёва (дизайнер) Главное блюдо для меня на новогоднем столе – это винегрет. Я добавляю в него лимонный сок (чтобы убрать сладковатость свёклы и картошки) и красную фасоль.

Виктор Добронравов (актёр) У нас в семье есть фирменный новогодний салат. Называется «Арабский». Рядами выкладываются отварная курица, овощи, листья салата, маслины, майонез. Сверху это произведение посыпается тонкими квадратиками обжаренного лаваша.

Даниил Фёдоров (художник) Я традиционно приготовлю утку или гуся в яблоках по тем старинным рецептам, которым научил меня мой дед, художник Владислав Фёдоров. Моя девушка очень любит утку, так что, пожалуй, сделаю ей в этом году сюрприз!

Прослышав про длительные новогодние каникулы, диетологи забили тревогу: затянувшееся застолье может оказаться опасным. И даже опубликовали список из девяти самых главных угроз праздничного стола, среди которых – вы не поверите! – самые наши любимые блюда и ингредиенты! Ну ладно ещё майонез, торты, колбасы и всякие нарезки. Но они даже шампанское советуют ограничить одним бокалом! Коктейли тоже, поскольку они якобы маскируют вкус алкоголя и чреваты похмельем. Мандаринами – и теми нельзя злоупотреблять!

Новогоднее чудо:

с ъе денное до расс ве та на фиг у ре не от ра ж ае тс я Андрей Орлов (шеф-повар MAXIM Bar) предлагает встретить 2015-й «царской рыбой», которая неизменно присутствовала в монарших трапезах.

Стерлядь, запечённая с овощами Надо

Стерлядь – 1–1,5 кг Тимьян – 5 г Розмарин – 5 г Чеснок – 6 г Лимон – 30 г Соль морская – 3 г Перец чёрный – 2 г

Гарнир

Тыква – 150 г Брокколи – 200 г Брюссельская капуста – 200 г Лук-порей – 50 г Морковь – 80 г Помидоры черри – 120 г Эстрагон – 10 г Сливочное масло – 100 г Лимон – 1 шт.

Влад Соколовский (певец) Мама всегда перед праздником запекала утку с черносливом и яблоками под карамельным соусом. И вот моё самое яркое воспоминание, когда мы с папой наряжаем во дворе огромную, под три метра ёлку, вешаем на неё подарки. А в это время мама на кухне делает утку. И по всему двору разносится невероятный запах запекаемой утки.

Екатерина Двигубская (актриса) У нас всегда традиционно на столе селёдка под шубой. Мы её укладываем слоями, получается красиво. Делаем соус специальный. Покупаем майонез (сами мы его не готовим), смешиваем со сметаной, добавляем сок лимона и мёд.

В прошлом году мы встречали Новый год в Майами, при этом ели оливье, который очень даже неплохо пошёл, и чёрную икру ложками!

Карло Греку (шеф-повар ресторана «Дом Карло») не боится спугнуть удачу в новом году, поэтому предлагает подать к столу сам символ праздника.

«Фирменный козлёнок от Карло»

после томления запекается в дровяной печи, в результате чего получается золотистый цвет и превосходный копчёный аромат. Надо Стерлядь выпотрошить, натереть солью и перцем. Нафаршировать рыбу травой, чесноком и лимоном. Смазать сливочным маслом фольгу для запекания и выложить стерлядь. Для гарнира нарезать тыкву кубиком, морковь брусочками и порей кольцами. Брокколи разобрать на соцветия. Брюссельскую капусту разрезать половинками, заправить солью и перцем, добавить веточки эстрагона. Перемешать и поместить вокруг рыбы на фольгу с помидорами черри. Сверху на овощи выложить кубики сливочного масла. Затем завернуть фольгу и поставить запекаться в духовку при 180 градусах 15–17 минут. С готовой стерляди снять кожу, выложить рыбу на блюдо и гарнировать овощами, полить образовавшимся соком.

Молодой козлёнок – 7 кг Масло сливочное – 3 кг Бульон куриный – 5 литров Тимьян свежий – 10 г Розмарин свежий – 10 г Шалфей свежий – 10 г Чеснок – 100 г Соль – 20 г

Запечённый картофель

Картофель чищеный – 2,5 кг Соль – 10 г Перец чёрный – 5 г Масло оливковое – 150 г Тимьян свежий – 3 г Розмарин свежий – 3 г

Козлёнка порубить крупными кусками, сложить в глубокий лоток. Залить бульоном, добавить сливочное масло, соль. Зелень и чеснок завязать в марлю и опустить туда же. Лоток поставить в печь и запекать мясо до готовности, примерно три часа. На гарнир взять запечённую картошку. Картофель порезать кружочками и выложить в лоток слоями, посолить, поперчить, полить оливковым маслом, добавить листочки тимьяна и розмарина и запечь в духовке при температуре 200 градусов до готовности (примерно 20 минут).

Кристиан Лоренцини (шеф-повар ресторана Christian) делится блюдом, которое в его семье всегда готовят на Новый год.

Корейка молочного телёнка, запечённая с горчицей, мёдом и яблоком Надо

Катя Добрякова (дизайнер)

СТР. 12

Корейка молочного телёнка – 300 г Яблоко Golden – 1 шт. Мёд – 50 г (20 г на яблоко и 30 г на мясо) Ликёр Marsala – 20 мл Корица, мускатный орех – по щепотке Молодой мини-картофель – 7–8 шт. Горчица (обычная) – 20 г Розмарин свежий – 10 г Тимьян свежий – 10 г Оливковое масло – 20 г Чеснок – 2 зубчика Топлёное сливочное масло – 20 г Белое вино – 10 г

Перемешать 20 г горчицы и 30 г мёда, мясо посолить-поперчить, обжарить на оливковом масле на высокой температуре до золотистой корочки. Обжаренное мясо обмазать смесью горчицы и мёда, добавить тимьян, розмарин, чеснок и отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 12 минут. Из яблока вынуть сердцевину, влить в него мёд, добавить корицу, ликёр Marsala и каплю оливкового масла. Добавить веточку розмарина и отправить на 8 минут в духовку, разогретую до 200 градусов. Картофель очистить от кожуры, варить 3–4 минуты в подсоленной воде. Затем обжарить до готовности на сливочном масле с веточкой розмарина. Для соуса взять оставшийся сок от мяса, добавить белое вино и процедить через сито. Мясо выложить в тарелку, рядом положить запечённое яблоко, по кругу – картофель. Всё вместе полить соусом.

после полуночи №10 (25) Декабрь-Январь 2014-2015

актуально

СТР. 13

Анастасия Сиваева (актриса, звезда сериала «Папины дочки») После того как в холодильнике закончились все запасы с новогоднего стола, перехожу на лёгкие салаты. Но главное после праздников – отучиться от привычки есть после двенадцати ночи.

Ну вот уж нет! Нас не запугаешь! До и чуть позже полуночи мы от души злоупотребим. А вот как следует «после» будем расплачиваться: отрекаться, любя, от жирных уток и сочных бараньих ног и присягать на верность полупрозрачным салатным листьям. И то, и другое – вместе с нашими поварами и звёздами. Катя Добрякова (дизайнер) Изо Дзандзава (шеф-повар ресторана «Эларджи») Первым утром нового года многие наверняка оценят хаш, который отлично помогает «прийти в форму». Его ещё называют «утро жизни». Способ приготовления очень прост. Для правильного хаша нужно строго использовать только говяжьи ножки и хорошо промытый рубец. Хаш варится на медленном огне не менее 7–8 часов, подают его горячим, с чесноком, солью и… молоком, которое вливается в каждую порцию по вкусу. Ну а вернуть физическую форму поможет лёгкий салат из микса листьев «Белая дача» со сливочным козьим сыром, грецкими орехами, хурмой и медово-лаймовой заправкой.

Кристиан Лоренцини (шеф-повар ресторана Christian) Во время новогоднего застолья мы обычно набираем парочку лишних килограммов. Лучше всего после тяжёлой пищи есть чтото лёгкое, а именно: много овощей и зелени. Я люблю, например, лёгкий овощной салат c большим количеством зелени на основе микса «Белая дача». Заправляю его оливковым маслом и чуть-чуть добавляю специй для аромата.

Способ вернуть форму – это боржоми, конечно! Избавляет от лишнего…

Эдик Якут (шоумен) Дня три после праздников вообще не ем, а потом – щи суточные.

Алексей Подлесных (шеф-повар ресторана «Рыбка»)

«Посленовогодний» салат из капусты со свёклой по-грузински Надо

Капуста – 100 г Соус из авокадо – 30 г Соус Айоли – 30 г Обжаренный миндаль – 20 г Микс салатных листьев – 40 г

Соус из свёклы

Свёкла – 10 г Имбирь – 10 г Кориандр – 10 г Сок лайма – 10 г Тархун – 10 г Масло ароматное – 10 г

Для приготовления свекольного соуса нужно пробить в блендере до однородной массы свёклу, имбирь, кориандр, сок лайма, ароматное масло и тархун. Капусту нарезать ромбиком, заправить соусом из свёклы. На дно тарелки – соус из авокадо, на него положить капусту, сверху – листья салата (можно использовать салат «Белая Дача»), полить салат соусом Айоли и посыпать обжаренным миндалём. Для изысканности вкуса можно добавить мясо краба (фаланги по 50 г). Салат получается очень ярким и контрастным.

Микс салатов «Белая дача» недаром называют «салатами для богатых». Повара знают, что сочные и свежие листья, действительно, не надо мыть, поскольку они уже промыты в родниковой воде. Адриан Кетглас (шеф-повар ресторана «The Cад»)

Митя Фомин (певец) Я не могу жить без супов, поэтому лучшим средством восстановления для меня является куриный суп с грибами и овощами. Он довольно легкий и при это очень питательный.

Анастасия Набирочкина (художница) Во французской кухне есть суп, аиго болидо называется. Переводится как «горячая вода» или что-то в этом роде… Во Франции его едят на следующий день после хорошей попойки. Не знаю, каким образом — в этой воде только специи и травы, — но он облегчает пищеварение. Хорошо подходит, когда «чего-то хочется, не знаю, чего».

Салат с креветками и авокадо Надо

Авокадо – 50 г Креветки – 2–3 штуки Лук красный – 5 г Корнишоны – 40 г Помидоры черри – 40 г Микс салатных листьев – 20 г Кинза – 2 г Сегменты апельсина – 15 г Апельсиновое масло – 10 г

Авокадо и корнишоны очистить от кожуры и нарезать брусочками. Креветки ошпарить, красный лук нарезать тонкой соломкой. Затем все продукты соединить, заправить свежими листиками кинзы, апельсиновым маслом и соком лайма. Сверху украсить миксом из салатных листьев.

Мария Кравцова (телеведущая, дизайнер) Я не суеверный человек, поэтому бараном в одноимённый год меня не шокируешь. Но как автор системы здорового питания, я бы не советовала отягощать себя за ночным столом обильной “обеденной” пищей. Неизбежное шампанское - само по себе избыточная нагрузка для нашего организма, так пусть хоть закуска будет лёгкой и полезной! Так что я бы посоветовала есть не овечек, а то, что они для себя выбирают - овощи и зелёные салаты!))))

№10 (25) Декабрь-Январь 2014-2015

декабрь

КАЛЕНДАРЬ

СРЕДА

ЧЕТВЕРГ

СТР. 14

ПЯТНИЦА

СУББОТА

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Каждый четверг

Dj Vengerov представляет: «Мальчишник в Barbdos»

BARBADOS

Каждую пятницу и субботу

Самые лучшие Dj-и, неожиданные арт-вечеринки!

04 декабря

Концерт группы Дискотека Авария

04 декабря

BLACKBERRY

21:00 Презентация клипа Сергея Филиппова «Вот оно счастье!»

05 декабря

21:00 Милена Дейнега представляет свой новый авторский проект – группу «Put-in»

31 декабря

BUONO

22:00 Новогодняя Ночь! Праздничный ужин. Танцевальная музыкальная программа с Виа Самоцветы, группа Lope de Vega, и детская анимация со Снегурочкой.

Каждую среду

21:00 Friends Place

Каждый четверг

20:00-22:00 Еженедельные музыканты

Каждый четверг

21:00 Space Connection

Каждую пятницу

21:00 Love On The Dancefloor

21:00 Whiskey Island

Dj Dennis Lee

05 декабря

06 декабря

21:00 Deep&Soulful

04 декабря

Dj’s First, Keoki

Dj’s Anastasia Aiz, Ramil, Igor Gromov

07 декабря

11 декабря

12 декабря

13 декабря

14 декабря

03,17,24 декабря Dj Yura

DANDY CAFÉ

10 декабря

Dj Sam Kuliev

31 декабря

Dj’s Sasha Darb, Igor Gromov, Ramil

JAGGER

Каждую пятницу

20:00-22:00 Еженедельные музыканты

Каждую субботу

Dj Rocket

Dj’s Keoki, Ice D

Dj’s Miami, Gray, Igor Gromov

Dj Sasha Darb, Ramil

19 декабря

20 декабря

21 декабря

Dj Igor Gromov

Dj’s Sasha Darb, Ice D

25 декабря

26 декабря

Dj’s Irina Lavrova, Anastasia Aiz, Akella

27 декабря

Dj’s Rocket, Igor Gromov

Dj’s Keoki, Gray, Sasha Darb

Каждую субботу 20:00-06:00

Каждую пятницу

31 декабря

20:00-06:00

22:00-06:00 Gimme, Gimme, Gimme A Happy New Year!

ABBA Revival - Tribute To ABBA

06 декабря

05, 19 и 26 декабря

Спец. гость – MOT

12 декабря

Saturday Dance

Friday Dance.

13 и 27 декабря

Спец. гость – L’ONE

20 декабря

Спец. гость - Dollarman

Каждый четверг, пятницу и субботу

20:00-00:00 Вечеринка. Играет Dj. Выступление Prado band

03,10 и 17 декабря

MAXIM BAR

19:00 Кулинарный мастеркласс с шеф-поваром Андреем Орловым.

13 декабря

23:00-04:00 Генеральная репетиция Нового Года. Выступление Тимати и Stephen Ridley

31 декабря

22:00-07:00 Таинство. Новый Год.

12 тематических шоу программ. Dj-и резиденты. Подарки

Каждый четверг

MERCEDES BAR

Каждую субботу

Каждую пятницу

22:00-01:00 Music: Dj Mila Fresca

22:00-01:00 Music. Dj AYK

04 декабря

Main Floor: Dj’s 909, Karpekin, Liya

11 декабря

Dj’s 909, Karpekin, Fomichev

22:00-01:00 Music. Dj Arthur White

05 декабря

PPL

31 декабря

Main Floor: Dj’s Miller, Marfaret

Happy New Year. Main Floor: Dj’s 909, K.I.M, Karpekin, Lana Del Karpi, Fomichev. Митя Фомин

Dj Nicolas, Miller

18 декабря 25 декабря

SIXTY

31 декабря

12 декабря 19 декабря

Dj’s K.I.M, Squire, Bryuler

26 декабря

Dj’s Nicolas, Karpekin, Fomichev

13 декабря 20 декабря

Dj’s 909, Squire,, Fomichev

27 декабря

Dj’s 909, Squire, Misha Rodin

11 декабря

21:00 Зимний концерт Дмитрия Маликова

31 декабря

БАЛКОН мастер-класс

06 декабря

Main Floor: Dj’s Korets, Squire, Fomichev

Dj’s Koretsr, Karpekin. Liya Terrace: Happy PeoPle whit Vitaly Kozak

Dj’s Liya, Margaret Dj’s Lana Del Karpi, Bryuler

22:00 Новогодний праздник.

00:15 Концерт: Владимир Пресняков и Наталья Подольская

22:00 Счастливый Новый Год

музыка

семейное мероприятие

Dj Szen

18 декабря

Dj Ilia Kisilev

JEROME & PATRICE

Каждое воскресенье

про еду

коктейльная вечеринка

звездный гость

развлечения

Dj Dzen

28 декабря

Dj’s Igor Gromov, Ramil

№10 (25) Декабрь-Январь 2014-2015

декабрь

КАЛЕНДАРЬ

СРЕДА

ЧЕТВЕРГ

ПЯТНИЦА

СТР. 15

СУББОТА 06 декабря

21:00 Music Weekend. DJ Tasker.

04 декабря

THE САД

10 декабря

13 декабря

20:00 Secret Evening. Спец. музыкальный сет от DJ Tania Taina.

21:00 Winter Weekend. DJ Lykov.

05, 12 и 26 декабря

21:00 Презентация де25 декабря бютной книги рецептов от 21:00 Sweet Christmas Адриана Кетгласа «Тапас».

Party! Рождественское Автограф-сессия, ужин. сладкое меню от Адриана Кетгласа и праздничный концерт AngeliQuie And The Band

21:00 Music/Winter Weekend Выступление группы Slang.

20 декабря

21:00 Winter Carnival. Костюмированный ужин, развлечения, экскл. меню от шеф-повара Адриана Кетгласа.

27 декабря

21:00 Christmas Weekend.

DJ Fomichev

05 декабря

22:00 Предновогодние встречи - Концерт Митя Фомин

КАРЛСОН

19 декабря

21:00 Предновогодние встречи с Джакомо Ломбарди. Ужин и живая музыка

05 декабря

20:00 Официальное открытие. Welcome drink, presswall, музыкальное и танцевальное шоу

04 декабря

ПИЛОТ

20:00 Официальное открытие. Welcome drink, presswall, музыкальное и танцевальное шоу

31 декабря

20:00 Новогодняя ночь

26 декабря

06 декабря

20:00 Официальное открытие. Welcome drink, presswall, музыкальное и танцевальное шоу

20:00 Репетиция Нового Года. DJ Sebastien

04 декабря

21:00 Презентация сингла и клипа Music Hayk & Майк Леви «Secret Love»

ПРОСНИСЬ И ПОЙ

25 декабря

21:00 Christmas Party

ПРЯНОСТИ И РАДОСТИ

05 и 12 декабря

04 и 11 декабря

21:00 Spice Jazz

20:00 Live Cooking Show

НА ПУШЕЧНОЙ

04 декабря

ПРЯНОСТИ И РАДОСТИ

05 декабря

21:00 Shoo

11 декабря

21:00 Live Lounge Шестернина Анна

18 декабря

Live Lounge - Ривьера

21:00 Cocktail Trio

НА ЦВЕТНОМ

12 декабря

21:00 Родион Газманов

ПРЯНОСТИ И РАДОСТИ ЖУКОВКА

03 декабря

19:00 Гастрономический мастер-класс с Сергеем Кондратьевым и Анастасией Третьяковой

Адреса Barbados

Москва, Б.Путинковский пер., 5, +7 (495) 226 55 66

Jagger

Black Thai

Москва, Рочдельская ул., 15, стр. 30, Трехгорная мануфактура +7 (985) 764 11 99 +7 (495) 961 75 65

BlackBerry

Москва, ул. Петровка, 21/1 +7 (495) 506 85 06

Москва, Большой Путинковский пер., 5 +7 (495) 699 22 10

Москва, П-т Сахарова, 10 +7 (495) 926 16 40

Buono

Москва, Кутузовский пр-т, 2/1, отель «Radisson Royal» +7 (495) 229 83 08

Сhristian

Москва, Кутузовский п-т, 2/1,стр.1а +7 (499) 243 25 69

Dandy Cafe

Москва, ул. Новый Арбат, 28 +7 (495) 690 05 38

Jelsomino

Jerome&Patrice

Москва, Славянская пл., д.2 +7 (495) 784 -69-69

Leps Bar

Москва, ул. Красная Пресня, 23Б/1 +7 (985) 774 83 53

Maxim Bar

Москва, Цветной б-р, 15, +7 (495) 734 97 97

Mercedes Bar

Москва, Кутузовский пр., 2/1 +7 (495) 229 83 09

Paul

Москва, ул. Арбат, 54/2, стр. 1 + 7 (495) 783 16 38 Москва, ул. Грузинский вал, д. 28/45 (Вход с улицы Брестская) + 7 (495) 777 51 62 Москва, ул. Пятницкая, д. 20 +7 (495) 775 98 06 Москва, ул. Лесная, д. 7 (БЦ «Белые сады») + 7 (903) 138 01 05 +7 (903) 100 89 77 Москва, Пресненская наб., 10 (в башне на набережной) +7 (905( 792 37 23

Piccolino

Москва, 1-й Колобовский пер., 11 +7 (495) 799 82 92

PPL

Москва, Якиманская наб., 4, стр.1 +7 (495) 737 80 08

Prado

Москва, Славянская пл., д.2 +7 (495) 784 -69-69

Romantic

Москва, Кутузовский п-т, д. 2/1 +7 (985) 776 63 34

Sixty

Москва, Пресненская наб., 12 «Башня Федерация» +7 (495) 653 83 69

The Сад

Москва, Якиманская наб., 4/1 +7 (495) 783 81 09

Uilliam’s

Куршевель

г.Москва, ул. Кузнецкий Мост, 7 +7 (495) 724 88 83

Мари Vanna

Московская область, Одинцовский р-он, д. Жуковка, ул. Жемчужная, 57 +7(495)6437545

Пилот

Москва, Плотников пер., 15 +7 (499) 252 79 79

Проснись и Пой

Москва, ул. Плющиха, 58/1а +7 (985) 761 66 36

Москва, Спиридоньевский пер., 10а +7 (495) 650 65 00

Москва, улица 1905 года, 2 +7 (985) 122-33-22

Москва, ул. Малая Бронная, 20а +7 (495) 650 64 62

Москва, Минская ул., 2г, стр. 1 +7(499) 381-50-54

Балкон

Пряности и радости на Пушечной

Москва, Новинский б-р, 8 +7 (495) 788 82 98

Дом Карло

Москва, Садовая-Кудринская ул., 6 +7 (495) 697 36 00

Карлсон

Москва, Овчинниковская наб., 20/1 +7 (495) 280 04 28

Пряности и радости Жуковка

Москва, ул. Пушечная 7/5 +7 (499) 681-15-42

Пряности и радости на Цветном

Москва, Цветной б-р, 26 стр. 1 +7 (495) 545 43 53

Рыбка

Тинатин

Трубадур

Москва, Кутузовский п-т, 2/1, стр. 1, Гостиница Украина

Цыцыла

Москва, Минская ул., 2г, стр. 1 +7 (903) 570 41 11

Эларджи

Москва, Гагаринский пер., 15а +7 (495) 627 78 97

№10 (25) Декабрь-Январь 2014-2015

ЯНВАРЬ

ВТОРник

КАЛЕНДАРЬ

СРЕДА

ЧЕТВЕРГ Каждый четверг

BARBADOS

Dj Vengerov представляет: «Мальчишник в Barbdos»

СТР. 16

ПЯТНИЦА

СУББОТА

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Каждую пятницу и субботу

Самые лучшие Dj-и, неожиданные арт-вечеринки!

«DanceBerryMusic»

23 января

Спец. гости: группа Cover Up

BLACKBERRY

30 января

Спец. гости: группа Night Sprites

02 января

JAGGER

06 января

20:00-06:00 Волшебство Рождественских Встреч

20:00-06:00 Волшебство Рождественских Встреч

07 января

20:00-06:00 Волшебство Рождественских Встреч

09, 16,23 и 30 января 20:00-06:00 Friday Dance

14, 21 и 28 января

MAXIM BAR

03 января

20:00-06:00 Волшебство Рождественских Встреч

10,17, 24 и 30 января

20:00-06:00 Saturday Dance

04 января

20:00-06:00 Волшебство Рождественских Встреч

16 января

19:00 Cooking Together с шеф-поваром Андреем Орловым

23:00 Новый Год порусски

18 января

14:00 Крещенский сочельник на крыше Карлсона

КАРЛСОН

25 декабря

14:00 Возвращение супергероев «Черепашки ниндзя спасают крышу»

ПРЯНОСТИ И РАДОСТИ

22 и 29 декабря

20:00 Live Cooling Show

НА ПУШЕЧНОЙ

ПРЯНОСТИ И РАДОСТИ

16, 23 и 30 декабря 21:00 Spice Jazz

16, 23 и 30 декабря 21:00 Live Lounge

НА ЦВЕТНОМ

ПРЯНОСТИ И РАДОСТИ

Каждую субботу

14:00-18:00 Детская анимация

Каждую субботу

Каждую субботу

14:00-18:00 Семейные выходные

14:00-18:00 Семейные выходные

Каждую субботу

Каждое воскресенье

14:00-19:00 Киндерняня. Творческая и игровая анимация.

17:00-18:30 Творческий мастер-класс

ЖУКОВКА

Каждую субботу

14:00-18:00 Детская анимация

14:00-19:00 Киндерняня. Творческая и игровая анимация.

17:00-18:30 Кулинарный мастер-класс

Каждое воскресенье

15:00-20:00 Детская анимация 17:00 Детский спектакль

Каждую субботу

ТИНАТИН

16:00-19:00 Детская анимация 17:00 Интерактивный мастер-класс

04 января

Волшебные часы»

11 января

«Сказочное королевство»

18 января

«Сказка про зайку»

25 января

«Лесные приключения»

Каждую субботу

ЦЫЦЫЛА

07 января

17:00 Рождественский спектакль

06 января

ЭЛАРДЖИ

«Рождество». Всех гостей ресторана ждут угощения.

13 января

«Старый Новый Год». Всех гостей ресторана ждут угощения.

14:00-19:00 Детская анимация

С 17 января

15:00 Интерактивная программа 17:00 Спектакль

Каждое воскресенье 14:00-19:00 Детская анимация

С 17 января

17:00 Мастер-класс

№10 (25) Декабрь-Январь 2014-2015

КАЛЕНДАРЬ

СТР. 17

дети (декабрь 2014 – январь 2015)

СУББОТА

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Каждую субботу

07 и 28 декабря

13:00-18:00 Детский аниматор 15:00-19:00 Творческий мастер-класс

13:00-18:00 Детский аниматор и детская кулинарная школа

21 декабря

12:00-16:00 Новогодний спектакль «Лиса и Волк» 17:00-19:00 Кукольно-игровое представление «Морозко»

Каждую субботу

14:00-18:00 Детская мастерская

06 декабря

Каждое воскресенье 14:00-18:00 Детская мастерская

ПРОСНИСЬ И ПОЙ

ПРЯНОСТИ И РАДОСТИ

Каждую субботу

Елочки из фантиков

13 декабря

14 декабря

Зимний квиллинг

20 декабря

Роспись елочных шаров 15:00 Кукольно-игровое представление «Морозко»

27 декабря

Магнитик на холодильник

21 декабря

Рождественский венок

14:00-18:00 Детская анимация

НА ПУШЕЧНОЙ

Каждое воскресенье 14:00-18:00 Детская анимация

14 декабря

15:00 Большая детская елка

ПРЯНОСТИ И РАДОСТИ НА ЦВЕТНОМ

Каждую субботу

14:00-18:00 Семейные выходные

Каждое воскресенье 14:00-18:00 Семейные выходные

13 декабря

Большая детская елка.

07 декабр

Золотой батик

ВОСКРЕСЕНЬЕ

20 декабря

16:00-18:00 For Kids Музыкальная Новогодняя Елка! Приключения Снегурочки и Деда Мороза в сказочном зимнем лесу

14 декабря

12:00-15:00 Новогодний музыкальный спектакль-игра «В гостях у Деда Мороза»

BUONO

CHRISTIAN

СУББОТА

Каждую субботу

ПРЯНОСТИ И РАДОСТИ ЖУКОВКА

28 декабря

14:00-19:00 Киндер-няня. Творческая и игровая анимация.

17:00-18:30 Творческий мастер-класс

Каждое воскресенье

14:00-19:00 Киндер-няня. Творческая и игровая анимация.

17:00-18:30 Кулинарный мастер-класс

06 декабря

Вязаные игрушки

Зимняя Сказка.

07 и 21 декабря

16:00-19:00 Детская анимация 17:00 Интерактивный мастер-класс

Письмо Деду Морозу

Каждую субботу

THE САД

14:00 Городе Мастеров. Мастер-класс для самых маленьких гостей

15:00-20:00 Детская анимация 17:00 Детский спектакль

07 декабря

«Снеговик-Почтовик»

14 декабря

14:00 Детский праздник «Новый Год на Мадагаскаре».

Каждое воскресенье

ТИНАТИН

04 января

Волшебные часы»

11 января

«Сказочное королевство»

21 декабря

БАЛКОН

14:00 Новогодний бал-карнавал для маленьких гостей

18 января

«Сказка про зайку»

25 января

28 декабря

«Лесные приключения»

14:00 В гостях у Деда Мороза

Каждую субботу

07 декабря

14:00-19:00 Детская анимация 15:00 Интерактивная программа 17:00 Спектакль

14:00 Открытие зимнего сезона «Почта Деда Мороза»

14 декабря

14:00-17:00 Детский видео-проект «Кухня детям». «Предновогодний переполох» с Джакомо Ломбарди

КАРЛСОН

ЦЫЦЫЛА

28 декабря

25 января

С 17 января

17:00 Мастер-класс

С 17 января

15:00 Интерактивная программа 17:00 Спектакль

18 января

14:00 Возвращение супергероев «Черепашки ниндзя спасают крышу»

14:00-19:00 Детская анимация 17:00 Мастер-класс

16:00 Детская новогодняя программа

14:00-17:00 Новогодняя программа «По следам Нового Года»

14:00 Крещенский сочельник на крыше Карлсона

20 декабря

Каждое воскресенье

Каждую субботу

ЭЛАРДЖИ

14:00-18:00 Анимационная программа для детей

Каждое воскресенье

16:00 Кулинарный мастеркласс от шеф-повара ресторана

14 декабря

14:00 Новогодняя сказка для детей

№10 (25) Декабрь-Январь 2014-2015

ТЕАТР ОПЕРЫ И БАГЕТА Анатолий Комм (шеф-повар, ресторатор) Я хочу, чтобы люди понимали простую вещь: стоять на кухне по двенадцать часов — это тяжёлый человеческий труд, сродни шахтёрскому, а написать какую-то хрень — куда проще. То же самое, когда читаю рецензии на балет, оперу или кино. Это же безумие — критиковать Новикова, Лопаткину или Михалкова!

В АНГЛИИ НИ ХРЕНА ОНИ НЕ РЕШАЮТ, ПОЭТОМУ ТАКИЕ ЗЛЫЕ Причём критики одинаковы что у нас, что за рубежом. Помните, Джей Райнер из The Guardian разнёс в пух и прах ресторан Новикова в Лондоне? Как мне рассказывали, у Новикова после этой статьи только увеличился оборот. Моё личное мнение, что в России критики никак не влияют на успех ресторана. Во Франции их роль очень сильна. В Испании, Италии — тоже велика. В Англии ни хрена они не решают, потому такие и злые. Неправда, что критики лучше разбираются в гастрономии, потому что они «напробованные». Научно доказанный факт: вкус, как и слух, существует от природы. В этом и есть феномен «Макдоналдса»: чем жирнее — тем вкуснее. Нам всем нравится хороший багет и хорошее масло, но это же не вкус! Даже когда ты что-то ругаешь, ты должен объяснить, в чём смысл ошибки. Ну не может критик написать: «Мне было невкусно». Это как сказать про балет: «Мне было невесело».

Критика — это правильное кровообращение, без неё неизбежны застой и болезненные явления. Николай Островский

СПЕЦИАЛИТЕТ

СТР. 18

едкая профессия Ресторанные репортёры без границ Медики из США проанализировали самые вредные и самые полезные для здоровья человека профессии. Наиболее завидной оказалась специальность ресторанного критика. Основной части населения земного шара так и кажется, что получить эту непыльную работу — всё равно что поймать золотую рыбку. Конечно, оценивать пюре Робюшона — это не взбивать его часами до сведения мускулов. И всё-таки ремесло это нервное, а подчас и опасное. Зайдешь в ресторан к какому-нибудь Сальери, рискуешь и вовсе не выйти…

Роман Лошманов

(фуд-журналист, журнал «Афиша-Еда») Вообще-то ругать легче, потому что плохое сразу бросается в глаза, и едкие замечания рождаются сами собой. До исков в моей практике пока не доходило, но пару раз исходили лучи ненависти от тех, о ком писал. И самое мощное излучение было ответом не на заметку о ресторане, а на рецензию на книжку Анатолия Комма, полную автопохвал.

Александр Ильин

(ресторанный критик, журнал «Афиша») В моей работе надо очень много есть. Когда приходится пробовать много блюд разных направлений, это тяжёлое испытание. Избыточный вес – издержки профессии. Проблема лишних килограммов, которую обычные люди решают путём походов в бассейн, стоит мне гораздо больших усилий, иначе я бы уже в дверь ресторана не проходил… Чем больше понимаешь, как сложно всё устроено в ресторанном бизнесе, тем меньше хочется когда-нибудь открыть своё заведение. Первый ресторан лучше открывать, не зная подводных камней.

Критик — человек, продавший свой аппетит. Кароль Ижиковский

Ольга Овчарова

(ресторанный критик, журнал Time Out)

Критик — это читатель, который занимается перевариванием. Поэтому ему нужно несколько желудков. Фридрих Шлегель

Анна Тюрина (фуд-эксперт)

Самое тяжёлое в нашем деле – не что, а кто – плохие повара. Все поголовно завидуют ресторанным критикам, считая, что их работа только в том и заключается, чтобы ходить по ресторанам и есть. Но никто в этот момент не думает, всегда ли быва-

ет вкусно. Гастрит – повсеместная беда фуд-журналистов. Я уж не говорю о необходимости сражаться за фигуру. Да и правду говорить всегда непросто. Когда правда приятная, думаешь, как её сказать, чтобы она не выглядела лестью. Когда не очень – стараешься преподнести её так, чтобы не обидеть.

Гастрит, холецистит, язва и далее по списку. Опасная, в общем, профессия. Тяжело найти баланс между руганью и похвалой, когда это необходимо. На самом деле все очень чувствительные. Вот журналист ошибся и написал «коричневый стол» вместо «бежевый», и сразу бегут за нюхательными солями, и сразу обида на всю жизнь.

Честную критику выслушивать трудно, особенно от родных, знакомых, друзей и чужих. Франклин П. Джонс

ресторанная критика В ОТЗЫВАХ НАШИХ СЕЛЕБРИТИЗ Антон Комолов

(шоумен, радиои телеведущий) Критику я читаю. Но примеряю ситуацию на себя. Ведь, согласитесь, если критик плотной комплекции, то его мнение может отличаться от мнения субтильного человека. Если критикесса — замужняя дама, то её точка зрения вряд ли совпадёт с мнением юного бонвивана. Поэтому для меня чтение рецензий ресторанов — жанр, скорее, прикладной. Прочитал — и словно слегка перекусил.

Сергей Жуков

(музыкант, солист группы «Руки вверх!») По роду своей деятельности я читаю ресторанных критиков и даже сам вызываю их, будучи ресторатором. Мы следим за тем, что они пишут, и реагируем на их рецензии. Безусловно, приятно видеть позитивные отзывы, но, сами знаете, совершенству нет предела. «Гинзе» ли это не знать! Всегда хочется быть на шаг впереди, поэтому мы очень трепетно относимся к отзывам критиков.

Ольга Шелест

(актриса,телеи радиоведущая) Конечно для меня главные ресторанные критики - это друзья, чьим рекомендациям я могу доверять. Например Елена Ремчукова - это же критик от Бога! Она не только расскажет, где вкусно, а где нет, она может запросто дать совет шеф-повару и совет будет на вес золота. Но это ведь как в футболе, кто лучше разбирается в игре? Футболист? Тренер? Владелец клуба? Нет! Тот, кто сидит у телевизора.

Наталья Подольская

(певица)

Стараюсь читать ресторанную критику, но только про заграничные рестораны. Нашу критику я не воспринимаю. Я часто езжу за рубеж и очень люблю мишленовские рестораны. Бываю в них в каждой стране мира, поэтому перед поездкой всегда готовлюсь к гастрономическому походу, изучая отзывы и рецензии о ресторанах, которые собираюсь посетить.

№10 (25) Декабрь-Январь 2014-2015

СПЕЦИАЛИТЕТ

КРИТИЧЕСКИЕ ФИШКИ

АПЛОДИСМЕНТЫ ДОРОЖЕ ДЕНЕГ

Любовь не знает критики

Остаться В Себе! Работа ресторанных критиков — профессионально есть! И желательно не толстеть.

Не приходить в ресторан голодным

Александр Раппопорт (адвокат, ресторатор) Правильные взаимоотношения с критиками — важная часть ресторанного маркетинга. На сегодняшний день у нас появились настоящие профессионалы (их немного, но они есть), к мнению которых я прислушиваюсь даже в процессе создания концепции. Я узнаю, где какие тренды, что нового происходит — для концепции это важно. Фраза «неважно, что пишут, главное, чтобы замечали» не для меня. Я могу понять, что любой скандал, наверное, на пользу заведению. Но я человек тщеславный, мне важно, чтобы люди говорили обо мне положительно. Один приятель сказал, что я люблю аплодисменты больше, чем деньги. Так что, конечно, я внимательно отношусь к критике, меня она и радует, и порой задевает.

Георгий Пузенков

(художник)

Я отношусь к ресторанным критикам примерно так же, как к критикам искусства. Если критики пишут, значит, это место из себя что-то представляет. В любой рассказанной истории побеждает профессиональная конструкция. Если про еду говорит простой народ, то он ничего не говорит, кроме того что было вкусно или невкусно. Критик же создаёт новеллу о еде.

Вячеслав Манучаров

(артист)

Рецензии критиков я читаю и в основном придерживаюсь их точки зрения. Ресторанные критики лучше разбираются в еде хотя бы потому, что они занимаются этим профессионально. Ну а вообще это вопрос вкуса. Кто-то любит одно, а кто-то другое.

СТР. 19

Для того чтобы объективно оценить качество блюд, их не нужно хотеть! Мозг должен работать быстрее желудка! Так что пара яблок перед обедом для меня обычное дело. В итоге дегустация из полноценного приёма пищи превращается в познавательное исследование с оценкой внешнего вида блюда, качества использованных продуктов, сочетаемости ингредиентов, баланса вкусов и уровня сервиса.

Не доедать до конца

Пожалуй, самое главное правило, нарушение которого может если не выйти боком, то точно отложиться на боках. Моя задача как ресторанного критика — пробовать и оценивать еду, а не наедаться ею до отвала, что бы ни гласила присказка советских бабушек «За что уплочено, должно быть проглочено!».

МЫ КАК ЙОГИ: ЖУЁМ ЖИДКУЮ ПИЩУ И ПЬЁМ ТВЁРДУЮ

Жевать медленно, чтобы думать быстро

Ресторанные критики — однозначно люди slow food. Мы как йоги: жуём жидкую пищу и пьём твёрдую, иначе просто не прочувствовать всех нюансов вкуса. Бонусы такого пищевого поведения очевидны: быстрое насыщение от меньшего количества еды и вследствие этого достаточно скорый обмен веществ.

Есть лёгкую пищу вне работы

Устав от выдержанных сыров, сложных паштетов и жирной гусиной печени, в обычной жизни я хочу сырых овощей и фруктов и простых цельнозерновых каш. А где же спорт, спросите вы? Неужели люди, которые столько едят, не бегают по дорожкам, не плавают в бассейне и не крутят педали велосипедов? Крутят, плавают, бегают и два раза в год проходят детокс-программы. Но никогда и никому в этом не признаются! Катя Калина, ресторанный обозреватель радио «Бизнес ФМ»

Заведения самого популярного повара в мире Джейми Оливера почти никогда не удостаивались хвалебных отзывов британских ресторанных критиков. При этом, помимо общенародной любви к его кухне, им восхищаются многие мировые знаменитости, а в 2003-м году он получил рыцарский орден от королевы Англии.

И нёбо в алмазах Британский ресторанный критик Эгон Рони говорил, что его цель — сделать вкусную еду доступной всем, а не только элите. Для этого нужно только рассказывать о том, как отличить изысканное блюдо от посредственного. Эгон Рони даже застраховал на 350 000 долларов своё нёбо, которое считал своим рабочим инструментом.

Как Распелли чуть не распяли Из самых известных случаев преследования критиков за их работу — иск на 20 млн $, который подала компания McDonald’s на журналиста Эдуардо Распелли за то, что он назвал фастфуд «скотской пищей», навредив имиджу и прибылям компании.

Стас Костюшкин

(певец, бывший участник группы «Чай вдвоём»)

Для меня лучший показатель качества и популярности ресторана — это отсутствие в нём свободных мест. Это абсолютно рабочая история, особенно в Европе. И эти рестораны всегда безошибочно хороши. Изредка я читаю рецензии, но, будучи человеком из шоу-бизнеса, сам знаю, кто что пишет, поэтому больше доверяю мнению людей, нежели критиков.

Анфиса Чехова

(телеведущая, актриса, певица) Вообще я сама мечтаю стать ресторанным критиком. Я часто езжу по разным городам и странам, собираясь в поездку, читаю отзывы критиков. У меня очень развита интуиция на хорошие места, я всегда знаю, что именно в этом заведении будет вкусно, и все, кто ездил со мной, ещё ни разу не оставались недовольны моим выбором.

историческая справка Гримо-Громила Первый Первым ресторанным критиком можно называть Гримо де Ла Реньера из Парижа. Он писал разгромные рецензии на стыке XVIII и XIX веков, издав в Париже восемь выпусков «Альманаха гурманов». Гримо не расставлял звёзд кабакам, но давал точные оценки: здесь кормят хорошо и недорого, а здесь вкусно, но цены непомерные. В последующих рецензиях он отмечал, кто из рестораторов «отреагировал на критику» и стал работать лучше, а кто, наоборот, снизил качество.

Суши ешь, но от сумы не зарекайся А в России редакцию сетевого издания «Афиша Краснодара» официально известили, что негативные отзывы автора о блюдах и обслуживании в ресторане «Беллини» являются сведениями, не соответствующими действительности и велели под угрозой суда оставить только положительные отзывы.

№10 (25) Декабрь-Январь 2014-2015

рецептура

СТР. 20

космополитичная птичка, или перепёлка в мундире Знаете ли вы, что перепелов в дореволюционной Руси нередко содержали как певчих птиц, в клетках? Хотя чаще, конечно, подавали к столу. С тыквой, с вишнями и даже жареных на вертеле с квасом. Царские пиры никогда не обходились без этой изысканной дичи. Чем хуже наше нынешнее новогоднее застолье? Сегодня перепёлку по-венециански готовят шеф-повар ресторана «Дом Карло» Карло Греку и Эдик Якут – шоумен, капитан бара «Пилот». Пробуют и пытаются угадать, кто создал блюдо, актриса и певица Женя Малахова и телеведущая Лера Дергилёва.

Женя Малахова Моя любимая кухня — итальянская. Не считая бабушкиных пирожков, они вне конкуренции! Этим летом я снималась в фильме «А зори здесь тихие» в Карелии и время от времени баловала гастрономическими изысками нашу съёмочную группу. Чаще всего ребята требовали итальянскую еду, и я периодически делала вечера со спагетти. (Про блюдо Якута): У этой перепёлки более терпкий вкус, мне кажется, что здесь в соус добавлена свёкла. (Про блюдо Карло): А у этой нет какойто ярко выраженной нотки, но мясо здесь более сочное. Поэтому мне кажется, что это блюдо приготовил шеф-повар! Вот если бы взять соус от первого блюда и соединить с перепёлкой от второго, то для меня это было бы идеальное сочетание!

Эдик Якут

Карло Греку

Я родился в Париже, отрочество прошло в Якутии, поэтому я люблю блюда из медвежатины и северной рыбы, вроде якутского жареного фаршированного карася. Традиционно на Новый год у нас были свиные ушки. До этого момента есть перепёлку мне доводилось, но готовить нет! Сегодня Карло раскрыл мне несколько секретов обращения с этой птичкой, но делать я буду посвоему. У меня получится русская версия перепёлки по-венециански. В гарнир я решил добавить исконно русский продукт – свёклу! Вкус будет более сладким, а соус более ярким.

Обычно по-венециански готовят печень. А перепёлка по-венециански — это, скорее, авторское блюдо.

Лера Дергилёва:

Секрет нашей мягкой перепёлки состоит в том, что мы её готовим при низкой температуре — 65 градусов 15–20 минут. При таком способе сохраняется нежность и сочность мяса. Подаём мы птицу с красным луком и пюре из белой фасоли. Также я люблю сочетать перепёлку с инжиром, карамелизированной хурмой и белыми грибами.

Мое любимое блюдо — перепёлка жареная, варёная, пареная и в мундире! Очень интересно не только попробовать это блюдо, но и потом приготовить его дома. (Про блюдо Карло): Мне кажется, что эта перепёлка более сочная, мягкая, вкус гарнира более тонкий, изыканный. Чутьё мне подсказывает, что эту перепёлку готовил шеф-повар. Всё-таки профессионализм сразу чувствуется. (Про блюдо Якута): Здесь есть какой-то продукт, который делает соус очень броским на вкус, а перепёлка здесь более сухая. Несмотря на это, блюдо получилось довольно оригинальное. Зная Эдика, предположу, что это он решил отличиться на кухне!

Рецепт от Карло Греку Перепёлка по-венециански

Надо Перепёлка обработанная — 1,5 шт. Масло оливковое — 30 г Масло сливочное — 10 г Тимьян свежий — 3 г Розмарин свежий — 3 г Пюре из фасоли — 50 г Лук, тушённый в портвейне — 40 г Соль — 2 г Перец — 2 г Лук, тушённый в портвейне Лук красный чищеный — 250 г Масло оливковое — 30 г Масло сливочное — 20 г Уксус бальзамический — 20 г Портвейн — 100 г Соль — 2 г Перец молотый — 2 г На масле обжарить лук, порезанный соломкой. Затем добавить уксус, соль и перец. Через 1–2 минуты влить портвейн. Тушить на медленном огне 10–15 минут. На оливковом масле обжарить перепёлку до золотистой корочки с солью, перцем, свежеим тимьяном и розмарином. В конце обжарки добавить сливочное масло. Перепёлку поместить в лоток и поставить в печь на 3–5 минут. На тарелку выложить тушёный лук, на него — готовую перепёлку. Рядом — пюре из фасоли. Украсить веточками тимьяна и розмарина.

№10 (25) Декабрь-Январь 2014-2015

НОВОЕ В GINZA PROJECT

СТР. 21 НОВОЕ В GINZA ПИТЕР

Новости готовила Юлиана Севастьянова

В декабре в Петербург придёт потепление из Италии

Алхимия + туман + Лондон = победа Бармен из Mercedes Bar Артём Аверин стал победителем Национального финала Beefeater MIX LDN и отправится представлять нашу страну на международном финале, который пройдёт в Лондоне 15 января 2015-го. Авторский коктейль Артёма «Алхимия», покоривший судей, полностью соответствовал задаче конкурса: он был вдохновлён духом Лондона и сумел выразить стиль и атмосферу этого одновременно элегантного и авангардного города.

Первым делом мы пилоты Каким должен быть пилот экстра-класса? Смелым, харизматичным, уверенным в себе. Чтобы все девушки, от стюардесс до пассажирок бизнес-класса, за ним гонялись и мечтали провести с ним жизнь! И он такой один: «Пилот» — первый танцевальный поющий бар Москвы, где каждый «пассажир» может петь и веселиться на максимальной высоте полёта. Обаятельные стюардессы — бэк-вокалистки поют и

Москва, Кутузовский пр., 2/1, Отель Radisson Royal, 31-й этаж, + 7(495) 229-83-09

танцуют вместе с вами прямо на огромной контактной барной стойке. А барменылётчики отнюдь не придерживаются «сухого закона». Наоборот, готовят фирменные коктейли, набирая высоту и поднимая градус вечеринки. Москва, ул. 1905 года, 2, +7 (985) 122-33-22

2–14 декабря в Санкт-Петербурге в кинотеатре «Родина» пройдёт итальянский кинофестиваль документального и короткометражного кино RIFF. Здесь будет представлено лучшее итальянское авторское кино — пласт кинематографа, который в последние годы активно развивается в Италии, но практически не доходит до нашего зрителя. А бутик-отель «Квартира № 4» стал партнёром кинофестиваля: при заезде 1–2 и 12–14 декабря билеты на кинофестиваль RIFF гости получат в подарок! ул. Съезжинская, 38, кв. 4, + 7 (812) 459-49-44

Медленный вальс страуса Мясо страуса — продукт для гурманов и тех, кто особенно заботится о своём здоровье. Очень нежное на вкус, оно практически не содержит холестерина и отличается низкой калорийностью. На такую требовательную публику и ориентировался шеф-повар ресторана PPL Дмитрий Яковлев, создавая новое сезонное меню с акцентом на фермерские продукты. Филе страуса на гриле с сырным ризотто — безусловный хит зимнего предложения. А новые технологии, такие как сувид — приготовление при низкой температуре, позволяют готовить, сохраняя изначальный вкус этого деликатного мяса.

Москва, Якиманская наб., 4, стр. 1, + 7 (495) 988-26-56

Ни Коза, ни Овца веселья не отменяют! Наступающий год Синей Деревянной Козы, по мнению астрологов, будет спокойным и безмятежным. Тем не менее, совсем не обязательно встречать новую хозяйку дома. Рестораны Москвы готовят развлекательные шоу-программы, яркие конкурсы, живую музыку, танцевальные флешмобы и вечерние фейерверки. Встретить Новый год с друзьями можно не только вкусно, весело и красиво, но и экономно с премиальными картами банка Русский Стандарт. В сети ресторанов Ginza Project в Москве для держателей карт категории Gold и выше платёжных систем MasterCard, Visa, American Express действует уникальное предложение — скидка 10% на меню1. А держатели карт Diners Club получают скидку 15%. Полный список ресторанов, в которых можно воспользоваться скидками, доступен на сайте www.rsb.ru/ginza. Напоминаем, что для держателей премиальных карт банка Русский Стандарт

предоставляются высокий кредитный лимит, различные бонусные программы и дополнительные привилегии – например, скидки и эксклюзивные предложения от партнёров банка и бесплатные сервисы дистанционного банковского обслуживания, а по ряду карт — страховые программы для путешественников за рубежом и по России и услуги консьерж-службы. Узнать дополнительную информацию и оставить заявку на выпуск карт можно на сайте www.rsb.ru/ginza или по телефонам: 8 800 200-6-200, 8 495 748-0-748. Предложение действительно до 30 апреля 2015 года. Скидка рассчитывается автоматически при оплате счёта картой Банка Русский Стандарт. При запросе счёта предупредите, что вы являетесь держателем премиальной карты Банка Русский Стандарт. Скидка не суммируется с другими скидками ресторана, клиенту предоставляется максимальная скидка из возможных вариантов. Также скидка не распространяется на услуги караоке, заказ кальяна, табачные изделия, чай и чайные напитки. Gold – Голд (золотая карта).

1

Вот билет на обед

В ресторане «Пряности & Радости» на Московском действует специальное предложение для авиапутешественников. Предъявите официанту свой билет на самолёт — получите бонус в виде скидки в 20 %* и бесплатный трансфер до аэропорта на комфортабельном автомобиле бизнес-класса. Также трансфер действует из аэропорта в ресторан «Пряности & Радости» при условии предварительного бронирования столика**. * Предложение действует только при предъявлении билета на вылет или на прилёт. По одному билету можно получить скидку на компанию не более чем из четырёх человек. ** Услуга бесплатного трансфера действует ежедневно с 11:00 до 23:00. Можно забронировать трансфер заранее.

Партнёры акции Официальный дилер Volkswagen «Фольксваген Центр Пулково» Online-сервис по покупке билетов superkassa.ru Московский пр., 191, + 7 (812) 611-11-13

№10 (25) Декабрь-Январь 2014-2015

СВЕТСКАЯ ХРОНИКА

СТР. 22

НАЙДИТЕ 10 ОТЛИЧИЙ

День рождения MAXIM Bar Павел Чичканов, Синиша Лазаревич, Айдан Салахова, Григорий Речан, Кандюрин Егор, Марина Морозова

День рождения MAXIM Bar

1

6

2

7

3

8

9

10

4

5

11

12

1) Айдан Салахова. 2) Алиса Толкачева. 3) Анастасия Трегубова. 4) Евгений Седой, Юлия Барановская, Юрий Столяров. 5) Даниил Федоров. 6) Юлия Барановская. 7) DJ Memfisa. 8) DJ Stom. 9) Маша Цигаль. 10) Синиша Лазаревич, Марина Морозова. 11) Антон Привольнов. 12) Василий Церетели

День рождения Mercedes Bar

1

7

2

3

4

5

6

8

1) Анастасия Винокур. 2) Юна Мегре, Евгений Заболотный. 3) Максим Понятовский. 4) Евгений Заболотоный, Дина Хабирова. 5) Милана Королева, Анна Русска. 6) Надежда Миссбах. 7) Муся Тотибадзе. 8) Виктория Борисевич

Кулинарный шоу-проект Open KitChen в ресторане Пряности и Радости на Пушечной

1

2

3

4

5

1) Алиса Крылова. 2) Даша Стравински. 3) Антонина Шаповалова, Юлия Колядина. 4) Ольга Якубович, Софи Строкатто. 5) Эстель Семенчук, Алиса Крылова. 6) Татьяна Мальчикова

РАСПРОСТРАНЕНИЕ: Балкон, BlackBerry cafe, Buono, Джельсомино cafe, Дом Карло, Денди кафе, Groom Room, Карлсон, Курабье, Куршевель, Leps bar, Кафе Манон, МариVanna, MAXIM BAR, Mercedes Bar, Рыбка, Paul, Тинатин, Трубадур, The Сад, Цыцыла, Чайковский, Эларджи, Piccolino, Romantic, Sixty, Uilliam’s, Jagger, PPL, Christian, Монтана, Barbados, Jerome&Patrice, Пилот, Black Thai, Пряности и Радости на Цветном, Пряности и Радости на Пушечной, Пряности и Радости Жуковка, Проснись и пой.

6

№10 (25) Декабрь-Январь 2014-2015

СВЕТСКАЯ ХРОНИКА

СТР. 23

Вечеринка по случаю дня рождения Олега Яковлева в ресторане Балкон

ДИЖЕСТИВ

1

2

3

4

5

6

7

1) Олег Яковлев. 2) Алексей Кабанов, Александр Бердников. 3) Александр Олейников. 4) Артур Гаспарян. 5) Катя Лель. 6) Ксения Новикова. 7) Певица Лоя

Ужин с Геннадием Йозефавичусом в ресторане Christian

Тайский пассаж Александр Добровинский (адвокат)

1

2

4

3

5

6

1) Кристиан Лоренцини. 2) Геннадий Йозефавичус. 3) Алена Долецкая. 4) Александр Раппопорт и Катя Калина. 5) Павел Лунгин. 6) Игорь Губернский

«Пряности и Радости» в Жуковке: afterparty премьеры фильма «Sex, кофе, сигареты»

1

2

3

4

5

1) DJ Alex Frash. 2) Алиса Гребенщикова. 3) Катарина Миледина, Константин Крюков. 4) Татьяна Геворкян Екатерина Маликова. 5) Ольга Якубович

День Рождения ресторана Тинатин

4

1

2

3

5

6

Последние шестнадцать лет я встречаю Новый год в Таиланде. Это случилось лет десять назад. У нас была большая русская компания, и мы заказали праздничный ужин в ресторане гостиницы. Менеджер отеля, швейцарец, решил подсадить за наш очень большой стол двух поляков. Они сели к нам за стол, мы познакомились – Анджей, Марек. А в меню каждого, кто заказал ужин, входит полбутылки шампанского и полбутылки водки либо вина. Ну, мы, русские, конечно, предпочли водку. Поляки, надо сказать, тоже. И вот мы подняли рюмки за уходящий в Москве, за наступающий

ЧЕГО МЫ БУДЕМ СИДЕТЬ С ЭТИМИ ГАДАМИ? И УШЛИ К ШВЕДАМ в Таиланде. Поляки, вроде бы, сидят с нами, но какие-то грустные. Потом смотрю, они втихаря забрали свою бутылку водки и шампанское и ушли. Пробило двенадцать тайских часов, наступил Новый год, возвращаются наши поляки. Немножко пьяные, но не очень. И несут обратно остатки своей водки и шампанского. О, ребята, где вы были? А поляки отвечают: «Мы пришли извиняться!» И рассказывают дивную историю. Вот, говорят, попали мы к вам за стол. И видим, что русские, а мы русских не любим и думаем: чего мы будем сидеть с этими гадами – и ушли за стол к шведам, с которыми познакомились на пляже два дня назад. Ну, сидим, выпиваем со шведами, и вдруг эти шведы спрашивают: «А почему вы ушли из-за стола, за которым поначалу сидели?» Мы начинаем объяснять, что за тем столом сидят русские, а у нас с ними сложные отношения. Почему, интересуются шведы. Ну, как вам объяснить. Началось всё ещё при Хмельницком. А потом подавление польского мятежа. Сначала Суворов в крови потопил всю Варшаву. Потом, в XIX веке, раздолбали всё что можно и тоже потопили в крови. Потом Сталин со своими разделами. Ну их нафиг, этих русских! Шведы выслушали и спрашивают: «А вы в полицию обращались?» И тут мы поняли, что они конченые идиоты. И вот мы вернулись к вам извиняться. С этим Анджеем мы подружились на всю жизнь. Он женился на русской девушке, живут в Москве, и у них отличный совместный бизнес.

1) Ирина Отман, Юлия Беретта. 2) Екатерина Одинцова. 3) Анна Невская и Дмитрий Клепацкий. 4) Владимир Пресняков. 5) Катя Лель. 6) Тина Канделаки Ежемесячная газета GINZA NEWS №10 (25) Декабрь-Январь 2014-2015гг. Зарегистрирована Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор), свидетельство ПИ No ФС 77 – 55021 от 14.08.2013. Шеф-редактор: Аэлита Ефимова. Ассистент редакции: Ирина Вершинина. Дизайн: Рената Хайрудинова. Корреспондент: Юлиана Севастьянова. Фотографы: Сергей Синцов, Алексей Верпека. РЕКЛАМА: +7 (967) 050 84 47.