Стр.3/
Оскар Кучера и полтора кг мяса от Венсана Переса
Стр.4/
ПРЕМЬЕРА – ВКУС СЕЗОНА! СПЕКТАКЛЬ – СКАНДАЛ! СПЕКТАКЛЬ – ПРОВОКАЦИЯ!
Стр.4/
Стр.10/
Рита Митрофанова сыграла в нерусскую рулетку
Ольга Шелест не понимает тех, кто смакует еду
#03 (28) апрель 2015 GINZA PROJECT NEWS
www.ginza.ru анонсы мероприятий / новости и действующие лица ginza project Петербург Анита Цой, Анастасия Стоцкая, Виктория Лопырева, Ирина Дубцова, Константин Гайдай, Анна Большова, Артем Королев
Эксклюзивно для GINZA NEWS:
«и БОГ СКАЗАЛ МНЕ: хватит заниматься ерундой, открывай ресторан!»
фото Сергея Синцова
УЧРЕДИТЕЛЬ: ООО «ПИАР». ГАЗЕТА ЗАРЕГИСТРИРОВАНА УПРАВЛЕНИЕМ ФЕДЕРАЛЬНОЙ СЛУЖБЫ ПО НАДЗОРУ ЗА СОБЛЮДЕНИЕМ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВА В СФЕРЕ МАССОВЫХ КОММУНИКАЦИЙ И ОХРАНЕ КУЛЬТУРНОГО НАСЛЕДИЯ ПО СЕВЕРО-ЗАПАДНОМУ ФЕДЕРАЛЬНОМУ ОКРУГУ (СВИДЕТЕЛЬСТВО ПИ №ТУ78-01395 от 12 августа 2013 г.)
СЕРГЕЙ МИНАЕВ –
№03 (28) апрель 2015
GINZA PROJECT NEWS Petersburg
Комплимент от шефа
ВКУС МЕСЯЦА
1094 животных за свою жизнь съедает средний житель Германии, самой «мясоедной» страны. Это 4 коровы, 4 барана, 12 гусей, 37 уток, 46 свиней, 46 индюков и 945 кур.
От рая до рибая Ни один продукт не вызывает столь бурных споров: религиозных, национальных и научных, - как мясо. Но рассуждать о том, стоит ли его есть или нет, можно только в том случае, если само мясо все-таки есть. Все отказы от мяса означают, что в любой момент ты с легкостью можешь поджарить себе кусок рибая. И если ты, оказавшись от мяса, стал очень злым, то отказ тебе не пошел на пользу. Самая злобная очередь, которую я когда-либо наблюдала, была в Москве в вегетарианском кафе. Ощущение избранности усугублялось недостатком белка. Люди стали употреблять мясо сразу после того, как Бог изгнал их из Рая. Потому что одно дело - существовать в тепличных условиях, и совсем другое - окунуться в реальную жизнь. Тот, кто в этом сомневается, должен помнить, что Бог подарил на дорогу Адаму и Еве одежду из кожи, видимо, из какого-то животного. А мясо его, скорее всего, положил «с собой», «на вынос» )). Да и в наше время настоящее мясо, несмотря на все происки вегетарианцев, является одним из столпов жизни. У каждой нации есть свой мясной символ. У Германии – сосиска, у Америки - гамбургер, у монголов - конь, у французов лягушка, у русских – пельмень, а у украинцев – сало. Пост, слава Богу, закончился. Попробуйте ростбиф. Он бывает неплох ))). Аэлита Ефимова, шеф-редактор
23
СТР. 2
МЯСНАЯ АРИФМЕТИКА
3,2
10
лет назад люди приручили овцу и стали употреблять баранину в пищу. Мясо коровы человечество впервые попробовало «всего лишь» 6 тыс. лет назад.
кг
в год на одного человека – самая низкая в мире статистика употребления мяса – в Индии. Для сравнения: средний немец съедает около 60 кг мяса в год.
120
тыс.
вегетарианцев проживают в России. По количеству поедания мяса наша страна находится на 156 месте в мире.
тыс.
84
$ 2,8
%
вегетарианцев в мире снова начинают есть мясо. Большинство из них возвращаются в ряды мясоедов в течение одного года. Более 30% «неофитов» начинают мечтать о мясе уже через 3 месяца.
тыс.
сортов мраморного мяса насчитывается на планете. Самый ценный – сорт кобе. Мраморное мясо более 130 лет назад подарила миру Япония.
за такую сумму недавно в одном из ресторанов Нью-Йорка был продан самый дорогой стейк в мире, исполненный, конечно же, из мраморной говядины. Средняя цена за 200 г этого мяса составляет 800$.
Запечь в мраморе Кто не знает, что самое дорогое и вкусное мясо на свете делают из молодых бычков, которых выгуливают на чистых лугах, кормят рисом, угощают красным вином и специальным сортом пива и заставляют слушать классическую музыку? Ну и еще им делают вибромассаж. Цена мраморной говядины так высока, что некоторые уже изменили название «мраморная» на «золотая». Мифы об исключительности мраморной говядины растут именно из особой технологии ее выращивания. Важнейшая оценка этого нежного сочного мяса с прожилками белоснежного сала – ее «мраморность», а именно наличие жировой прослойки. Япон-
скую говядину Wagyu исторически производили лишь для элиты. Только мясо из 4 пород скота может называться мраморной говядиной Wagyu: японская короткорогая порода, японская безрогая, японская черная и японская коричневая. Самым дорогим видом является говядина Kobe, производимая из чистокровного скота, выращиваемого в префектуре Хего. До последнего времени Япония была закрыта на экспорт мяса, и в европейских ресторанах подавали «мрамор» a-la-Wagyu из Новой Зеландии и Австралии. Говорят, только в этом году европейцы узнают вкус настоящего премиального японского стейка…
ЗВЕЗДЫ ПРО СВОЮ И ЧУ ЖУЮ ЛЮБОВЬ К МЯСУ цитаты из твиттера
Артем Иванов (певец, солист группы Инь-Ян)
Виктория Дайнеко (певица)
Я очень люблю мясо. Вообще, первое слово, которое я сказала, – не «мама» или «папа», а «мясо»! Самые вкусные стейки я ела в Аргентине. Правда, сейчас я жирное мясо исключила из рациона, максимум, что позволяю себе – куриные грудки.
Самое вкусное мясо – баранина в Узбекистане. Я вообще большой поклонник среднеазиатской кухни, среди моих любимых блюд – ташкентский плов, приготовленный по всем узбекским традициям.
Костантин Гайдай (дизайнер) Cамое лучшее мясо я ел в Копенгагене – это был гигантский стейк, а самое необычное – в Исландии, мясо птичек паффино, которое попробовать можно только там.
цитаты из твиттера
Julia Dyachenko (кулинарный блогер) @dicini
Перепелка со спаржей ммм....... Обалдеть как вкусно!!!
Анастасия Стоцкая (певица)
На мой взгляд, больше всех едят мяса в Германии, ведь немцы славятся своими сардельками и сосисками. Недавно была в Праге, там главное национальное блюдо – свиная рулька! А в Афинах я ела самое вкусное мясо. Хоть у них много фастфуда и булочных, но есть и милые частные маленькие ресторанчики, где подают мясо, которое буквально тает во рту.
Саша Попова (певица, группа Фабрика): Мне кажется, чемпионы по количеству поедания мяса живут в России. На втором месте – Германия. А шашлык, который готовят мои друзья на природе у костра, – самый лучший вид мяса на свете!
№03 (28) апрель 2015
GINZA PROJECT NEWS Petersburg
ВКУС МЕСЯЦА
Картина мясом
СТР. 3
«Новелла» о весне
Немецкий фонд Генриха Белля и бельгийская природоохранная организация «Друзья Земли» презентовали миру проект «Атлас мяса», где подробнейшим образом рассказали, какие животные чаще всего встречаются в фермерских хозяйствах разных стран и какие необычные национальные блюда готовят из диких животных. Очевидна тенденция: самые экзотические виды мяса постепенно становятся нормой для гурманов Европы и даже России.
Буйвол
В России cкоро появится буй волиное мясо: право на экспорт получили четыре индийских предприятия. В самой Индии буйвол, как и корова, относится к священным животным, и мясо его там не употребляют.
Крокодил
Тайланд, Япония, Африка, Куба и США имеют специальные фермы для разведения кроко дилов. Но сегодня мясо алли гатора популярно и в Европе. Германия закупает его тоннами, а норвежская торговая сеть «Naevesen» недавно пустила в продажу сосиски из мяса крокодила из Зимбабве.
Бегемот
Последний писк кулинарной моды в Европе – мясо бегемотов, которое по вкусу напоминает телятину, но оно более постное. Первые «бегемотоводческие» хозяйства появились в Восточной Африке лет двадцать назад. Сейчас они уже работают на поток. Мясо бегемота поступает в магазины Лондона и Парижа.
Морская черепаха
Несмотря на то, что эти животные находятся под угрозой исчезновения, в некоторых азиатских странах они все-таки идут на обед. Черепаховый суп и мясо черепахи можно встретить в китайских кафе.
Медуза
Большинство медуз ядовиты и опасны для здоровья человека. Однако есть пара-тройка видов, которые можно употреблять в пищу. Готовить их могут только специально обученные мастера, блюда из медуз можно найти в Китае и Японии.
Игуана
Обезьяна
Этих пресмыкающихся очень любят есть жители Центральной и Южной Америки. Говорят, мясо игуан очень похоже на курицу, и готовить его можно как угодно: запекать, варить, тушить и жарить.
Горилл и шимпанзе готовят жители стран Центральной Африки. Но особенно изысканным блюдом считаются мозги живой обезьяны, которые подают в Китае и Индонезии. Этот деликатес доступен только очень богатым людям и продается далеко не во всех заведениях.
Виктория Лопырева
(телеведущая)
Оскар Кучера
Самое вкусное мясо я попробовала в Японии, это был стейк из мраморной говядины, который не может сравниться ни с чем! На фоне его остальное мясо не кажется уже таким сочным. Думаю, больше всего мяса едят на юге России, откуда я родом, там шашлыки – это культ!
Анита Цой
(актер, теле– и радиоведущий) Думаю, что больше всего мяса едят в Аргентине. Лично я пробовал самое вкусное мясо в Италии, во время съемок с Венсаном Пересом во Флоренции. Он отвел меня в маленький переулок и сказал, что в этом ресторане делают самый лучший флорентийский стейк. Этот кусок мяса был толщиной сантиметров 8 и весом килограмма полтора, вкус у него был незабываемый!
Леонид Алексеев
(дизайнер)
Японские стейки по качеству отличаются от всех остальных, но номер один – все-таки Аргентина, далее идет Австралия. Лично я предпочитаю мясо в пирогах, особенно люблю шервудский пирог. Ну или уж если чисто мясо, то стейк с кровью.
(певица)
Нет ничего лучше мяса Кальби, которое готовят на больших каменных плитах: разогревают их до большой температуры и выкладывают сверху тонкие кусочки мяса, предварительно замаринованные в грушево-соевом соусе с медом и лимоном. Это нереально вкусно, и все, кто знает корейскую кухню, всегда выбирают именно это блюдо.
Весна — время ярких красок, обновления и радостного ожидания перемен. Хочется вдохнуть воздух полной грудью, понежиться в лучах весеннего солнышка или, закутавшись в теплый плед, полюбоваться на просыпающийся от зимней дремоты город с терраcы. Такая возможность будет у жильцов дома «Новелла» на Черной речке. Дом построен компанией RBI на улице Савушкина, 7а, сдан в ноябре 2014 г., а дольщики уже получили ключи и готовятся к новоселью. В «Новелле» можно открыть новую страницу своей жизни. В доме всего 54 квартиры, что гарантирует уют, уединение и социальную однородность. В продаже осталось всего четыре квартиры, две имеют выход на крышу, одна с террасой. Это двух-, трех- и четырехкомнатные квартиры на шестом и восьмом этажах площадью от 76 до 150 кв. м по средней цене 235 тыс. руб. за кв. м. В качестве, которое можно увидеть и потрогать, вы не будете сомневаться. Во-первых, RBI — признанный лидер элитного рынка, а во-вторых, все те, кто уже купил квартиры, приняли их без единого замечания. В «Новелле» жизнь течет комфорт но и размеренно, к чему располагает особая атмосфера как снаружи, так и внутри. Неоклассика с ротондами, пилястрами и изящными коваными решетками, цвет фасада «кофе с молоком», отделка цоколя натуральным камнем — все это делает дом заметным издалека. Уютный внутренний двор с нетиповым ландшафтным дизайном, островками отдыха и детской площадкой дадут возможность уединения от городской суеты. А современные технологии (подземный паркинг, качественные двухкамерные стеклопакеты, многоступенчатая система очистки воды и др.) сделают проживание гармоничным и удобным. Компания RBI, тел. 320-76-76, www.rbi.ru
№03 (28) апрель 2015
GINZA PROJECT NEWS Petersburg
ВЫХОД В ФУДИ
СТР. 4
нерусская рулетка Шерлок Холмс использовал метод дедукции, чтобы ловить преступников. Профессиональные сомелье делают то же самое, охотясь на вкусы. В слепой дегустации вин они держат в памяти целую библиотеку ароматов, вкусовых оттенков и типичных характеристик. Подобно сыщику, отбрасывают неподходящие версии, все ближе подбираясь к разгадке. Вот и наши ведущие сомелье сыграли в эту увлекательную игру. В роли «доктора Ватсона» выступила известная теле- и радиоведущая Рита Митрофанова.
Чем дороже вино, тем, как правило, проще этикетка.
Дегустация вин издавна считается признаком цивилизации в европейских странах. Самая знаменитая за всю историю вина слепая дегустация состоялась в 1976 году. Вина Калифорнии тогда впервые оценивались рядом с именитыми французскими марками. Неожиданная победа калифорнийского белого и красного стала новой вехой в развитии виноделия Нового Света.
Шеф-сомелье Павел Барышников озвучил цель игры: оценить качество вина, дать ему рейтинг непредвзято, без воздействия силы бренда, названия региона или имени винодела. Модератор церемонии винный эксперт Владислав Волков (компания Винотерра) рассказал о правилах. Все бутылки завернуты в фольгу, на суд выносятся самые популярные в московских ресторанах категории вин. Ни регионы производства, ни сорта винограда, ни цены неизвестны. Никаких исходных данных. 8 вин: 4 белого, 4 красного.
ПОЕХАЛИ!
Часть 1. Четыре белого Рита Митрофанова:
Мне нравятся больше белые вина. Гави, Совиньон Блан, Шабли. Мне, кстати, один старый грузин сказал, что белого можно выпить больше, чем красного. А имеет значение, в какой последовательности их пить?
Павел Барышников:
С некоторыми гостями мы пьем по «бордосскому методу»: сначала красное, потом белое, потом берем по шампанскому, чтобы пузырики взбодрили. Если пить наоборот, то на красном уже приходит Лев Николаевич Толстой с войной и миром… Разговоры становятся томными… Шампанское в конце всегда помогает.
Рита Митрофанова:
Мне больше всего первое вино понравилось. Оно настолько легкое, что его можно пить и пить. Третье для меня настолько насыщенное, тяжелое, что я даже не хочу продолжать.
При дегустации между пробами вина помогает восстановить рецепторы белый хлеб без масла и вообще без вкуса и запаха.
Владислав Волков:
Рита поразила нас тем, что 2 вина из 4-х угадала. Первое – действительно, австралийский Шираз, второе – Вальполичелла, третье – Пино Нуар из Бургундии, четвертое – Кьянти Классико. Самое дорогое тут – Пино Нуар. Бургундия очень сильно различается по ценовому диапазону. Она может вас разочаровать и может за вполне приемлемые деньги поднять на такую высоту, где вы никогда не бывали…
Если подать вино на несколько градусов теплее, то легче можно распознать его недостатки и прочувствовать ароматику. Холод недостатки скрывает.
Реплики сомелье:
Второе вино – Совиньон, скорее всего, новозеландский, регион Мальборо. Здесь доминанта – зеленые фрукты, крыжовник, цитрусовые. А первое, скорее всего, - Шабли или Мерсо. Там есть свежесть и хорошая кислотность, как будто на язык капнули капельку лайма. Четвертое – или Гави, или Пино Гриджио. У Пино Гриджио более парфюмированный аромат, в кожице винограда содержатся фенолы, которые дают горчинку во вкусе, а тут я ее не нахожу.
Владислав Волков:
Ребята опознали вина очень хорошо. Первое – Шабли, Премьер Крю. Рита самое высококлассное вино выбрала с ходу! Ведь говорят, у вина есть 2 характеристики: вам либо нравится, либо нет… Второе –узнаваемый Совиньон из Новой Зеландии. Третье – горячо любимое в прошлые 10-летия Черваро делла Сала знаменитого винодела Антинори. А четвертое – Гави Этикетта Нера.
Павел Барышников:
Есть стереотип, что хорошее вино – это только то, что дорого. Мы хотим создать некий винный клуб, проводить такие слепые дегустации с нашими гостями не только ради увлекательной игры, но чтобы показать, что есть реально крутое вино, которое стоит дешевле и может стилистически побороться с Черваро, стоящего в два раза дороже. Но есть люди, которые пьют ради этикетки, как те, что носят только Луи Виттон…
Часть 2. Четыре красного Рита Митрофанова
Я знаю, что бывает Кьянти, Пино Нуар, Шираз, Бордо. Первое вино – явно какая-то классическая марка. Мне кажется, это Шираз. Второе слишком вишневое, а третье я вообще боюсь пробовать, такой насыщенный цвет. Четвертое – тоже классика, возможно, Кьянти.
Павел Барышников
Красное пробовать тяжелее, в нем больше алкоголя, по-разному чувствуется зрелость, танин. Искусство винодела в том и состоит, чтобы найти баланс и сделать вино шелковистым на вкус.
Рита Митрофанова:
Мне кажется, если обычный человек соприкасается с такой дегустацией, он уже никогда не будет равнодушен к вину. Ты всегда будешь искать новые вкусы и понимать, чем больше ты узнаешь, тем меньше ты знаешь. Но я бы не хотела переступать порог простого обывателя и превращаться в специалиста. Исчезнет легкость во взаимоотношениях с вином и интерес первооткрывателя. Мне нравится «не разбираться». Это как с моим мужемкинооператором. Я говорю: «Этот кадр с трех камер снимали?». А он: «Брось умничать, ты кино смотри!»
№03 (28) апрель 2015
GINZA PROJECT NEWS Petersburg
CELEBRITIES
СТР. 6
В России платят только за бухло Сергей Минаев о женщинах, которых никогда не было, и о водке, которая скоро закончится
фото Сергея Синцова
и Вино» вы хотя бы не станете отрицать реальность хруста французской булки? - Весь хруст французской булки был в Санкт-Петербурге по адресу Невский проспект, дом 18. В кондитерской Вольфа и Беранже. И больше эта булка нигде не хрустела. Москва была провинциальным городом. Ну, разве что в Филипповской булочной. Но всё равно страна никакие французские булки не хрумкала, ела ситники. - Вплоть до появления группы «Белый орёл»... - А в ресторанном бизнесе то, что нужно мне, вообще никому не интересно. Здесь делаешь только то, что будет востребовано людьми. При том, что люди сами не знают, что им нужно. Нужно просто сделать место, не противное окружающим. А они потом сами наполнят его своим светом. - Любите наблюдать за людьми? - Только этим и занимаюсь. Знаете, что было самым главным в нашем проекте на Патриарших? Это как в хорошем лесу. Не нагадить. На Патриарших уже всё есть. Есть культура и воздух, есть флора и фауна.
МНЕ КАЖЕТСЯ, ВОЛАНД ТУТ КАЖДЫЙ ДЕНЬ ПОЯВЛЯЕТСЯ Повар тот же, курица – новая
- Мы тут залезли на вашу страничку в фейсбуке, где вы просите ваших гостей уступить вам три места на вечер. Разве ж так можно? - Большая половина гостей здесь – это мои знакомые. Я бы не поступил так на Маросейке, где помещение в два раза больше, и многих я просто не знаю. Ну очень нужно было. - Уступили? - Не-а. Но все в итоге остались довольны. - У вас много ипостасей. И писатель, и журналист, и кинодеятель. Вам кем приятнее себя чувствовать? - Ресторатором. Я когда только открыл это заведение со своим партнёром, к нам первый месяц подходили люди и говорили: «Спасибо!». А я думаю, за что спасибо-то? Я ж деньги зарабатываю. Им зачем это было говорить? Они же не рассчитывали на скидки, они говорили от души. И я по-
МЫ ПОТЕРЯЛИ 80 МИЛЛИОНОВ думал, неужели я в жизни, наконец, делаю что-то важное. Писательство – это другая история... - Ну да. Я и не слышал, чтоб вам за «Духless» кто-то спасибо сказал... - Зато десять лет прошло, а он всё не умирает. - Десять лет и ругают. - Не ругают то, что никому не нужно. А тут снимают один фильм, другой. Когда ты книги пишешь, ты выступаешь рассказчиком, ментором, сатириком, юмористом, но ты никогда не выступаешь собеседником. - А здесь вы что – собеседник? - Абсолютно! Приходят жильцы этого дома, которые пять минут назад здесь сидели. И говорят: «Серёга, всё хорошо, но неужели трудно нанять ещё одну бабку, чтобы она подмела улицу от наших окурков?». То есть в роли гостей они нормально бросают эти окурки мимо урны. Но как жильцам этого дома, им такое безобразие не нравится. Или: «Я взял курицу позавчера, она была хорошая. А сегодня она мне не понравилась! У вас что, повар сменился?». Да нет, говорю, повар тот же, курицу взяли новую. Три разных человека меня спросили: «Минаев, ты дебил? Что у тебя за меню? Еда – понятно, вина – понятно, где адрес?? К нам люди едут, как они нас найдут?». Век живи – век учись.
Непротивное заведение
- Не боитесь, что Воланд к вам заявится со всей бандой? - Мне кажется, он тут каждый день появляется. Патриаршие – это не то что другая страна, это другая планета. Другие люди, другие разговоры, другой темп. Постойте минуту на Садовом кольце, а потом вернитесь сюда. Здесь даже звук другой. Никакой связи с остальным миром. В Москве есть гиблые места. Что там ни открывай, ничего не работает! А есть,
фото Сергея Синцова
Мы встретились на Патриарших, в чёртовом месте с библейским названием «Хлеб и Вино». Он начал с того, что интервью не имеет смысла, да и журналистика тоже. Газеты никому не нужны и стоят не больше чиха известного блогера. Мы уже хотели обидеться и уйти, но он пояснил: - Вы – дело другое! Вас вынуждены читать, пока принесут еду. Когда меню уже прочитано, а мясо ещё не готово. Вашему читателю просто некуда деться. И я приветствую такую концепцию. При условии, что газета написана интереснее, чем меню. - О-о! Гораздо интереснее!
ВСЕ СВОИ НОРМЫ ПО ВОДКЕ Я УЖЕ ВЫПОЛНИЛ
например, начало проспекта Мира. Там с правой стороны лавка «Табак». С 48-го года открыта. И люди с тех пор прут и прут. У владельца спрашиваем, а чего ты инновации не применишь, рекламу не сделаешь? А он: «Мне не надо. Полезу, только испорчу. Это генетика. Люди знают, что здесь 70 лет табак продаётся». - Такое ощущение, что вы всегда предлагаете публике не то, что вам важно, а то, что интересно и важно ей. Для ресторатора это нормально, а для писателя? - Скольким людям в этом зале интересно то, что я чувствую, и что для меня важно? Я думаю – никому. - Вон, вроде, Багиров сидит. Может, ему? - Багирову – да. Но это мы с ним итак обсуждаем. Действительность всегда более жлобская и скотская, чем нам хотелось бы думать. Я не верю, что когда-то существовали тургеневские женщины, Бежин луг и прочее прекраснодушие. Половина России, а то и больше, была придумана нашими писателями и нигде никогда не существовала, кроме их сознания. - Зато это была её лучшая половина... Но как владелец ресторана «Хлеб
И они сами решают, принять тебя или нет. И зайти сюда нужно было очень аккуратно. Мы вообще поначалу хотели делать сеть бутиков с закусками. Бог отвёл. Так и сказал сверху: «Минаев, не занимайся х....й. Бутики никому не нужны. Делай ресторан».
Водка vs. Вино
- А вот Сергей Шнуров сказал нам, что вино в России пить глупо как-то. В России надо пить водку. - А у меня вот сидят люди, видите? И все пьют вино. Если ты им даешь нормальный прайс, будут пить вино. А если прайс на вино конский, – конечно, будут пить водку. Если говорить в масштабах страны, возможно, водки пьют больше. Она в геноме, и она дешевле. Но если бы у нас водка стоила как вино, еще неизвестно, что люди бы предпочли. Вы сами-то водку часто пьёте? - Уже нет. - Вот! Ключевое слово – «уже»! Я перестал водку пить, когда закончил институт. Все свои нормы по водке я уже тогда выполнил. Денег не было, мы там такое пили, паразитов можно травить. Я тут одно исследование про виски читал. Там говорится, что переход молодых людей с водки на виски – это переход не вкусовой, а социальный.
№03 (28) апрель 2015
GINZA PROJECT NEWS Petersburg
CELEBRITIES зубы. И все эти их игры в английскую аристократию и французскую буржуазию... Нет, я бы там непременно спился.
фото Сергея Синцова
Сибарит и социопат
Дескать, вот я раньше водяру пил, а теперь стал значимым человеком, пью виски. И штанов у меня, как говорил Шариков, восемь пар. - А вы, простите, какой институт заканчивали? - Историко-архивный. - Так вы, наверное, в вине разбираетесь хорошо. - На уровне продвинутого юзера. Могу порекомендовать вино к блюду. Знаю тренды, знаю, что происходит в мире. Но вслепую ничего не угадаю. Я не сомелье.
Украсть у оккупанта
- Вы не сомелье, некоторые вас и писателем не считают, но все признают, что вы очень хороший журналист и ведущий. Почему вы не сделали бизнес из своего раскрученного интернет-шоу? - Да какой это бизнес? Это никак не монетизируется. В России есть железобетонный стереотип – информация в интернете должна быть бесплатной. Всё! До свидания! - А что ещё должно быть в России бесплатным? - Чуть менее, чем всё. Вот ввели платные парковки! Да вы что! Я здесь сорок лет живу, здесь все места мои. Или вот колбасу в магазине воровать стрёмно. Это преступление. А нарушить авторские права – запросто. Никто на кассе за руку не поймает. Автор вроде бы где-то есть, но живьём его мало кто видел. Поэтому можно брать. - Это вы о скандале с вашим новым фильмом на Украине? - Продюсеры разослали копии картины в Министерства культуры тех стран, где мы собирались прокатывать «Духless-2»: Казахстан, Белоруссия, Украина, Германия, Китай. Украинцы, в отличие от всех остальных, продали эту копию пиратам, она уже через день появилась в сети с украинскими субтитрами. И мне же ещё украинские читатели в фейсбуке пишут: украсть у захватчика – это не кража, а трофей. Миллионов 80 мы в прокате потеряли из-за этого. - Считайте, что это контрибуция. Но если вернуться к нам, за что русский человек готов заплатить, кроме Крыма? - За бухло. Он готов за него платить даже в воображении. Есть же шикарная поговорка: «Погода шепчет, займи, но выпей». Займи! Какая семантика! - А за еду заплатить?
УКРАСТЬ У ЗАХВАТЧИКА – ЭТО НЕ КРАЖА, А ТРОФЕЙ только три: Тweens, Ком и Белый кролик. - А QKitchen… - Ну хорошо. Четыре. На 15 миллионов населения. В Париже только трёхзвёздных штук двенадцать. Даже в Риге есть гастрономические рестораны. У нас нет и не будет. Я спрашивал у состоятельных кротов нашего города, почему? А они говорят, мы когда за границу едем, за три недели надо бронировать, восемнадцать подач блюд, вино к ним, немыслимые понты, и мы это нормально воспринимаем. А в Москве это выглядит как разводилово. - Раз всё так сложно, зачем здесь жить? Уехать за границу и воспринимать жизнь как дар, а не разводку. - А что я там буду делать? Я ж там сопьюсь сразу. Я не верю ни в какие русские бизнесы за границей. Все нишы там уже заняты, кроме программирования и того, что ориентировано на диаспору. Сидеть и слушать жён или содержанок, которых вывезли в Париж или в Лондон пропитываться всей этой быдлоэмиграцией. Это же не общество Вяземского или Барятинского, это Фиры и Глаши, чьи мужья здесь скрысили пару ярдов и улетели туда. И периодически дают интервью Татлеру про своих лошадок. И всё это настолько неестественно. Какие лошадки? Коровы бы тебе подошли больше. Это ужасное несоответствие человека и среды обитания. Они там, как вставные
- Оно, конечно, удобно быть циником, обшучивая всё вокруг, включая себя, но что-то сокровенное должно ж быть. Или не должно? - Я очень сентиментальный. У каждого Зигфрида, убившего дракона и омывшегося его кровью, есть уязвимое место, до которого он не сумел дотянуться рукой. При этом какой-нибудь большой инфернальный п....ц меня может не тронуть. И при этом меня способна уничтожить какая-нибудь маленькая фигня. - Можете привести пример? - Не могу. Зачем шокировать людей без надобности. - У вас есть какой-то человек из бизнеса, из искусства, может, даже вымышленный персонаж, который бы являлся для вас безусловным авторитетом. - Мне просто везло с людьми. Когда я пришел на телевидение, то попал в феноменальную команду, которая год со мной, мудаком, мучилась, пока, наконец, не выучила. В этом бизнесе у меня тоже – хороший партнёр и товарищ. Я почему столькими делами-то занимался? Потому что ленивый очень. У меня любимое развлечение – сидеть пить вино и смотреть любимые клипы на ютьюбе. Поэтому я и ищу себе занятия, иначе я бы вообще из дома не выходил. Я сибарит и социопат в одном лице. И сейчас у меня нет кумиров. Когда-то они у меня были, а потом мне не повезло с ними встретиться. И с тех пор я предпочитаю с кумирами не встречаться и вообще их не заводить. - Да, бывает такое. Любишь человека заочно, книжки его или фильмы, а потом познакомишься – и как отрезало. Почему так? - Да потому, что как человек он, скорее всего, – говно. А книжки такого человека никто не хочет читать. И фильмы такого человека никто не хочет смотреть. - Кажется, мы с вами только что придумали русского Бэтмана.
КАЖДЫЙ ДЕНЬ В МОСКВУ ЭЛЕКТИЧКИ ПРИВОЗЯТ 1000 ГОЛОВ БУДУЩЕГО СТОЛИЧНОГО БОМОНДА
СТР. 7
В МОСКВЕ ЭТО ВЫГЛЯДИТ КАК РАЗВОДИЛОВО - Человека-Говно! - Как вы совмещаете вашу социапатию со светской жизнью? - Да какая светская жизнь? У меня светская жизнь была на премьере «Духless». Впервые за три года. Я там работал (изображает работу лицом). Когда-то эта жизнь меня очаровывала. Когда мне Аркаша Новиков в 25 лет дал карточку в VOGUE Café, на которой было написано «Сергей Минаев». В 90-е мы все здесь были помешаны на рейве и дискотеках и ещё на чём-то, чего в гастрономическом издании лучше не упоминать. Люди перестали ходить в рестораны и есть, они стали тусовать. Люди перестали ходить в клубы танцевать, они прогуливаются в поисках партнёров. Что в этом может быть хорошего? Каждый день электрички привозят в Москву от 500 до 1000 голов будущего столичного бомонда. Красивого, длинноногого. И что, время на это тратить? Нет. Нет личностей! В 90-е годы в любом кругу – возьми музыку, современное искусство, про журналистику я вообще молчу. В любой области были такие люди, которые просто атомы на себя цепляли. Возьми Владика Мамышева-Монро. Да, е...тый, но понятно, что это личность! Сейчас это всё как-то плоско очень. Всё выродилось, отшлифовалось. Волны накатывали-накатывали и превратили камни в голыши без острых углов. И этот голыш катится-катится. Человек 21-го века должен быть максимально тупым. Таким он нужен всем – политикам, корпорациям, бизнесу, тем же создателям искусства. А я где в этом раскладе? Да нигде. Я не играю, я счет веду.
P.S. В самом конце разговора к нашему столику подошел молодой человек: - Извините, это вы «Духless» написали? - Нет. - Всё равно спасибо большое! - Не за что. Молодой человек ушел. - Вы только что отказались от своего героя, – упрекнули мы Минаева. - А чего он так бесцеремонно подходит? Он же видит, что мы разговариваем. Не люблю хамства. Интервью Вадима Речкалова
- Нет. Эпикурейство в России не является культом. У меня бабушка – классическая москальская интеллигенция. Институт литературы и искусства, все дела. В старой интеллигентной среде торгашами быть — западло. И к еде также относились – накидать на стол в дополнение к выпивке и беседе. Да и сейчас. У нас есть хорошие повара, есть очень хорошие повара, но гастрономических ресторанов на всю Москву
фото Сергея Синцова
Я БЫ ВООБЩЕ ИЗ ДОМА НЕ ВЫХОДИЛ
№03 (28) апрель 2015
GINZA PROJECT NEWS Petersburg
Апрель СAPULETTI 24 часа
ПН 6, 13, 20, 27
ВТ 7, 14, 21, 28
Каждый понедельник Весь день Пицца Маргарита 100 руб.
Каждый вторник
19:00 Секреты итальянских домохозяек
21 апреля
календарь
СР 1, 8, 15, 22, 29
ЧТ 2, 9, 16, 23, 30
Каждую среду
20:00 Чемпионат по пицце (подробности на www.ginza.ru)
ПТ 3, 10, 17, 24
СБ 4, 11, 18, 25
Каждую пятницу
Каждую субботу
20:00 Живая музыка и блюдо в черном ящике (подробности на www.ginza.ru)
20:00 День рождения Рима
19:00 Иллюзионист
ВС 5, 12, 19, 26 Каждое воскресенье
12:00 Детский мастер-класс 13:00 Мастер-класс для детей от «Маленький гений» . Бесплатно
12 апреля
15:00 Пасхальное воскресенье
Каждую среду
17:00-22:00 Работает няня в детской комнате
8 апреля
17:45 Трансляция футбольного матча Зенит – Терек
GINZA
СТР. 8
15 апреля
20:00 Крабовый день, специальные цены на краба
Каждый четверг
Весь день Скидка девушкам 50% на все меню и напитки 17:00-22:00 Работает няня в детской комнате
16 апреля
22:45 Трансляция футбольного матча Зенит – Севилья
Каждую пятницу
17:00-22:00 Работает няня в детской комнате 21:00 Живой вокал
24 апреля
Каждую субботу
13:00-22:00 Работает няня в детской комнате 21:00 Живой вокал
Каждое воскресенье
13:00-22:00 Работает няня в детской комнате
5 апреля
13:30 Трансляция футбольного матча Зенит – ЦСКА
20:00 Концерт Дмитрия Миланова и группы «Пилотаж»
12 апреля Ведь день Пасха
12 апреля
13:30 Трансляция футбольного матча Зенит – Рубин
19 апреля
18:30 Трансляция футбольного матча Зенит – Кубань
26 апреля
18:30 Трансляция футбольного матча Зенит – Арсенал
Каждую среду
JELSOMINO CAFÉ
22:00 Кастинг в арт-группу Jelsomino Cafe
JAMIE’S ITALIAN
Каждый вторник
Каждый четверг
20:00 Livesaxophone. Лучшие саксофонисты города зажигают для вас на сцене Jelsomino Cafe
Каждую пятницу 01:00 DJ
3 апреля
Каждую субботу 01:00 DJ
Вечеринка «Весь апрель никому не верь!»
14:00 Детский кулинарный мастер-класс. Бесплатно, по записи
19:00 Кулинарная школа Jamie›s Italian
OBEDBUFET
Всю ночь. Все песни бесплатно! Акция «Воскресная песня»! (подробности на www.ginza.ru)
Каждое воскресенье
Каждый четверг
19:00 Кулинарные мастер-классы для взрослых. Стоимость 1500 руб.
Каждое воскресенье
Каждый день
10:00-12:00 Впечатляющие завтраки – скидка 50% 21:00-23:00 Скидка от 30% до 50%
Каждую среду
SUNDAY GINZA
20:00 Кулинарные курсы
Каждый четверг
21:00 Уик-энд в ресторане
Каждую пятницу 21:00 Party
Каждую субботу 21:00 Party
Каждое воскресенье 16:00 Детский праздник
12 апреля
Пасха. Специальный комплимент для гостей .
TERRASSA Баклажан
БРИЧМУЛА 24 часа
Гастрономика КОРЮШКА
Каждый четверг
19:30 Belkovich’s Secrets Традиционные кулинарные четверги со звездным гостем
С 6 апреля
Каждый вторник Кальян от 990 руб.
20:00 Удивительные среды. Фокусник
Каждый понедельник
Каждый вторник
Каждую среду
Каждый вторник
Каждую среду
стартует конкурс совместно с магазином re:Store. Главный приз– iMac (подробности на www.ginza.ru)
Каждую среду
Каждый четверг 20:00 Живая музыка
Каждую пятницу 20:00 Live Music
Каждую субботу 20:00 Live Music
Каждую пятницу
12 апреля
13:00 Пасхальный бранч. Угощаем гостей куличами, пасхой
12 апреля
20:00 Лаунж-вечер/живой вокал
Пасха. Продажа куличей, пасхальное яйцо в качестве комплимента
Каждую субботу
Каждое воскресенье
Каждый четверг 17 апреля 01:00-06:00 Кальян на глиняной 01:00-06:00 Кальян на глиняной 01:00-06:00 Кальян на глиняной 21:00-01:00 Pre-party 13:00 Детские кулинарные 01:00-06:00 Кальян на глиняной 20:00 день рождения ресторана Играет модный диджей. Фирменчаше 490 руб. чаше 490 руб. чаше 490 руб. мастер-классы. Стоимость чаше 490 руб. «Бричмула». Нам 4 года! Специ- ный коктейль каждой девушке участия 350 руб. 1 апреля альный гость – Гавр (резидент в подарок. Dj-set 9 апреля 18:00 День смеха. Специальная Comedy club Moscow style)! Празд12 апреля атрибутика для фото, веселые по- 20:00 Кулинарный мастер-класс ничный торт для гостей. Весь день с группой «Марсель» дарки и угощение для гостей Пасха. Специальный комплимент для гостей. 26 апреля 20:00 Кулинарные курсы Каждый понедельник
Весь день Женская логика. 1+1=22% 1+1+1=33% 1+1+1+1=44%. (подробности на www.ginza.ru)
Каждый понедельник Весь день Сладкий комплимент для отличника
Весь день HappyDay! Скидка 50% на алкоголь из винной карты
Каждый вторник
Весь день Безлимитный Proseсco за 1190 руб.
Каждую среду
Скидка на все десерты 20%
21:00-01:00 Dj&CocktailSet
Каждый четверг
21:00 Музыкальный уик-энд
21:00 Музыкальный уик-энд
(пр. Энгельса)
Каждый вторник
МАМАЛЫГА
Весь день Акция. Кальяны от 990 руб.
(ул. Казанская)
Каждую пятницу
Каждую субботу
14:00-18:00 Детский уголок / Няня
Каждую субботу
Каждое воскресенье
21:00 Музыкальный уик-энд
18 апреля
Каждую пятницу
Акция на кальян. При заказе кальяна – вторая чаша в подарок (глиняная чаша на табаке Аль-факер) Привоз фермерских продуктов. Заказ продуктов по тел.: 932-68-06
20:00 Выступление знаменитого ансамбля «Кавказ». Dj
1 апреля
10 апреля
Каждую субботу
21:00-01:00 Pre-Party с Dj Привоз фермерских продуктов. Заказ продуктов по тел.: 932-68-06
Весь день Веселые комплименты для всех гостей
Каждую среду
Весь день Винное разнообразие
15:00 Детский праздник
12 апреля
Пасха. Специальный комплимент для гостей
12 и 26 апреля
13:00 Детский праздник. Для детей 4-10 лет. Стоимость 350 руб.
12 апреля
Весь день Пасха. Специальный комплимент для гостей.
Весь день В продаже пасхальные наборы
Каждую субботу
Каждое воскресенье
11 апреля
12 апреля
16:00 Корзина с горячими пирожками Весь день В продаже пасхальные наборы
МАНСАРДА
Каждое воскресенье
14:00-18:00 Детский уголок / Няня 21:0-01:00 DJ & CocktailSet
21:00 Концерт. Митя Фомин
Каждую среду
МАМАЛЫГА
Каждую пятницу
Каждый четверг
Весь день Весь день Каждое третье блюдо в подарок. DutyFree. Морские деликатесы (подробности на www.ginza.ru) и эксклюзивные вина по приятным ценам
Каждый четверг Рыбная лавка
Каждую пятницу Рыбная лавка
Каждую субботу Рыбная лавка
16:00 Корзина с горячими пирожками
Весь день Пасхальные комплименты
Каждое воскресенье
Рыбная лавка и истина в вине
12 апреля
Пасха. Специальный комплимент для гостей
МАРИVАNNА
12 апреля
Светлый праздник Пасхи
Каждый понедельник
Москва мастер-класс
Каждый вторник
Каждую среду
Каждый четверг
Весь день 13:00-16:00 «Московские обеды» 13:00-16:00 «Московские обеды» 13:00-16:00 «Московские обеды» «Легкий понедельник» –скидки 18:00-22:00 Тележка со сладои приятные бонусы от салонов стями «Luckyday» – испытай свою красоты и спа удачу 13:00-16:00 «Московские обеды»
музыка
семейное мероприятие
про еду
коктейльная вечеринка
Каждую пятницу Весь день Конкурс «Дорисуй»
звездный гость
Каждую субботу
Каждое воскресенье
14:00 Кулинарный мастер-класс 14:00-16:00 Творческий мастеркласс для детей для детей 13:30-15:30 English Weekend Brunch – общение на английском языке в приятной компании в подарок. развлечения
№03 (28) апрель 2015
GINZA PROJECT NEWS Petersburg
Апрель НА РЕЧКЕ
календарь
ПН 6, 13, 20, 27
ВТ 7, 14, 21, 28
Каждый понедельник
Каждый вторник
СР 1, 8, 15, 22, 29
Весь день Кальян на грейпфруте 2000 руб. Скидка 20% на меню, не включая винную карту
ЧТ 2, 9, 16, 23, 30
СТР. 9
ПТ 3, 10, 17, 24
Каждую среду
СБ 4, 11, 18, 25
Каждую пятницу
Шашлык месяца по 150 руб.
Каждую субботу
20:00 Живая музыка
29 апреля
Международный день танца. Вечер социальных танцев: бачата, зук, сальса и многие другие
3 апреля
14:00 Детский праздник 16:00 Детский мастер-класс
17 апреля
16.00 День астрономии для малышей
14.00 Детский праздник «Про космос» 15:00 Праздник Пасхи
20:00 Вечер в индийском стиле. (www.ginza.ru)
25 апреля
26 апреля
20.00 Открытие летней веранды
8 апреля
17:45 Трансляция футбольного матча Зенит – Терек
Каждое воскресенье
Каждый четверг
14:00 Детский мастер-класс
2 апреля
13:30 Трансляция футбольного матча Зенит – ЦСКА
16 апреля
Весь день. Пасха 13:30 Трансляция футбольного матча Зенит – Рубин (под вопросом)
Выступление пианиста на новой веранде
5 апреля
Устричный день. Стоимость устрицы 200 руб.
ПЛЮШКИН 24 часа
12 апреля
Приглашаем деток для организации мини-огорода, у каждого будет своя грядка
24 апреля
Каждый вторник
Каждое воскресенье
18:00 Игры на XboxKinect 20:00 Живая музыка и илюзионист
Вечер в Ялте. (www.ginza.ru)
Кальянный день Скидка на любой кальян 50%
ВС 5, 12, 19, 26
12 апреля
20:00 Концерт «Billy’s Band»
19 апреля
18:30 Трансляция футбольного матча Зенит – Кубань
26 апреля
18:30 Трансляция футбольного матча Зенит – Арсенал
Каждую среду
ПРЯНОСТИ & РАДОСТИ»
10 апреля
Винные среды: угощаем грузинскими закусками при заказе бутылочки вина
Весь день Всемирный день овсянки. Угощаем домашним печеньем.
20:00-22:00 День смеха. В программе выступление фокусника для взрослых и детей.
20:00 День рождения сорта винограда Мальбек. Скидка 20% на вино по бутылкам этого сорта.
1 Апреля
на Московском пр.
ПРЯНОСТИ & РАДОСТИ
Каждый понедельник
Каждый вторник
Женский день. Скидка для всех женских компаний 50%
НА МАЛ. ПОСАДСКОЙ (РАБОТАЕТ 24 ЧАСА)
Каждую среду
Кальянное предложение. Кальян на грейпфруте за 2000 руб.
8:00-12:00 Кинозавтраки с «Формулой Кино». Весь день. Кальянное предложение. Кальян классика за 999 руб.
Каждый понедельник
Каждую среду
Легкий понедельник – 50% на основное меню
ПРЯНОСТИ & РАДОСТИ
Женская среда – 50% для компаний девушек
Каждое воскресенье
13:00 Детские кулинарные мастер-классы. Вход бесплатный
17 апреля
Каждый четверг
Каждую субботу
Каждую пятницу
23:00 Караокемания, все песни бесплатно
23:00 Пряные ночи. DJs, MC, vocal, go-go
23:00 Пряные ночи. DJs, MC, vocal, go-go
3 апреля
Каждый четверг
15:00 Детские праздники
12 апреля
Пасха. Специальный комплимент для гостей
22:00 Концерт Оксаны Ковалевской, группа «Краски» Богемный четверг – при заказе бутылки вина вторая в подарок
Каждое воскресенье
Каждую пятницу
Каждую субботу
Ура, пятница! - Djs с 21:00 (в винном баре «Скоро Весна»)
Комплимент от шеф-повара
5 апреля
14:00 Праздник «Алиса в Стране Чудес» (вход свободный)
12 апреля
14:00 Пасхальный детский праздник (вход свободный)
19 апреля
на Белинского
14:00 Кулинарный мастер-класс с Кузей (вход свободный)
26 апреля
14:00 Lego Party (вход свободный)
ПУРИ Рибай
Каждый понедельник
Каждую среду
18:00-23:00 Кальяны от 499 руб.
Каждый понедельник
Кастинг в арт-группу единственного творческого персонала ресторана в России
Легкие среды, всем женщинам бокал красного или белого вина в подарок
Каждый вторник
Каждый вторник
Каждую среду
Женский день – зови подруг! Скидки женским компаниям на все меню (подробности на ginza.ru)
Винная среда Предложение от сомелье по специальным ценам (подробности на ginza.ru)
Каждую пятницу
20:00 Живой вокал
Каждый четверг
19:00 Ladies First – 50% скидка на все меню и напитки для всех женских компаний
САМСА
Каждый четверг
Каждую субботу
21:00 Pre-party, DJ-сет
21:00 Pre-party, DJ-сет
Каждую пятницу
Каждую субботу
DJ + выступления талантливых официантов
DJ + выступления талантливых официантов
DJ + выступления талантливых официантов
Каждый четверг
Каждую пятницу
Каждую субботу
Lucky Day! Розыгрыш призов (подробности на ginza.ru)
20:00 Pre-party
20:00 Pre-party
18 апреля
Резидент Comedy Club – Гавр
3 апреля
Каждую субботу
10 апреля
4 апреля
Sportloto
СКОРО ВЕСНА
21:00 Pre-party
Ginza Sistaz / Maiden Obey
DimPo / Petrove
Edward / Zhuravlove
Ilya N / Vitality
Ginza Sistaz / Sasha Panika
Ponyboy / Shavrova
17 апреля
12 апреля
Отмечаем Пасху. Комплимент для всех гостей – яйцо. В продаже куличи.
Каждое воскресенье
15:00 Детские кулинарные путешествия с шеф-поваром
Каждое воскресенье
14.00 Детский мастер-класс от шеф-повара
12 апреля
Пасха. Угощение от ресторана
Каждое воскресенье 21:00 Pre-party
11 апреля
24 апреля
18 апреля
25 апреля Safe’n’Sound
Каждый четверг
ХОЧУ ХАРЧО
Каждую пятницу
20:00 Живая музыка
23:00-03:00 DJ-сеты и специальное коктейльное предложение
16 апреля
Каждую пятницу
24 часа
15 апреля
Каждую субботу
Каждую субботу 20:00 Живая музыка
20:00 Скоромная неделя. Блюдо 20:00 Скоромная неделя. Блюдо 20:00 Живая музыка вечера от шеф-повара: запечен- вечера от шеф-повара: стерлядь 17 апреля ная утка с яблоками с раками Скоромная неделя. Блюдо (подробности на www.ginza.ru) (подробности на www.ginza.ru) 20:00 вечера от шеф-повара: запеченный молочный поросенок (подробности на www.ginza.ru)
ЦАРЬ 7 и 21 апреля
ШУРПА
20:00 Турнир по нардам
Каждое воскресенье
05:00-08:00 Afterparty: 05:00-08:00 Afterparty: завтраки и DJ-сет завтраки и DJ-сет 23:00-02:00 dj-сеты и специаль- 14:00-16:00 Детская кулинарная ное коктейльное предложение. школа. Вход 300 руб. 16:00-19:00 Творческие занятия для детей. Вход бесплатный
Каждую среду
Каждую субботу
Акция на кальян. При заказе кальяна – вторая чаша в подарок (глиняная чаша на табаке Аль-факер)
12:00 Бесплатные кулинарные мастер-классы для всей семьи
12 апреля
Весь день Пасха
12 апреля
Весь день Пасха. Специальный комплимент для гостей.
Адреса Capuletti 24 часа Большой пр. П.С., 74
Francesco
Суворовский пр., 47
OBEDBUFET
Невский пр., 114 ТК «Невский центр», 5-й этаж
SunDay Ginza
Ginger
Южная дорога, 4/2
Ginza
Казанская ул., 3
Казанская ул., 3а Аптекарский пр., 16
Jamie’s Italian Конюшенная пл., 2
Бричмула
Казанская ул., 2
Комендантский пр., 13
Гастрономика
Теплоход «Дунаевский», Петровская набережная, спуск № 1, напротив д. 8
Корюшка
Петропавловская крепость, 3 (Заячий остров)
24 часа
terrassa
VOLGA-VOLGA
Баклажан
Лиговский пр., 30а ТК «Галерея», 4-й этаж
Стремянная ул., 21/5, литера А
Джельсомино cafe Полтавская ул., 5/29
Мамалыга Мамалыга пр. Энгельса, 27
Мансарда
Москва
Пряности & Радости
Скоро весна!
Пряности & Радости
Хочу Харчо
Ольгина ул., 8
Малая Посадская ул., 3
Садовая ул., 39/41
24 часа
Индустриальный пр., 17/1a
Садовая ул., 12 пр. Энгельса, 27, 2-й этаж
Невский пр., 114, ТК «Невский центр»
На речке
Плюшкин
ул. Белинского, 5
24 часа
Пури
Рибай
Почтамтская ул., 3–5
Комендантский пр., д. 9, к. 2, ТРК «Модный Променад», 2-й этаж
Казанская ул., 3а
ул. Ленина, 18
Московский пр., 191
Ленинский пр., 84/1
Мари Vanna
Пряности & Радости
Рекламный Отдел ±7 (911) 920-02-08 f-media@fprspb.ru
Самса
ул. Белинского, 5
24 часа
Царь
Шурпа
Единый телефон Ginza Project ±7 (812) 640-16-16
№03 (28) апрель 2015
GINZA PROJECT NEWS Petersburg
АКТУАЛЬНО
СТР. 10
Синдром
История болезни
ПРИОБРЕТЕННОГО ИЗОБИЛИЯ Очнулся – гурман
Шутки прочь. Диагноз был поставлен в 1997 году одним из ведущих швейцарских невропатологов доктором Марианной Регард. Первый пациент трудился журналистом, писал о политике и ел обычные гамбургеры да пасту. После инсульта попал в больницу, а когда стал выздоравливать, обнаружилось неладное. К привычной еде он стал испытывать отвращение и грезить только о вычурных блюдах. Есть мог только в лучших ресторанах. Пришлось даже бросить политику и переквалифицироваться в гастрономические критики. Вторым заболевшим был сноубордист, получивший травму, который также вышел из больницы законченным фуди-маньяком. Доктор Регард с коллегами обследовал 723 больных, перенесших болезнь или травму, и в 36 случаях у подопытных была обнаружена повышенная тяга к аристократической пище. Ученые назвали это явление «синдромом гурмана». Болезнь неизлечимая, но не так уж много людей хотели бы от нее избавиться…
Вы очень требовательны к еде, предпочитаете только изысканные блюда высокой кухни, готовы отправиться на другой край света ради новых вкусовых открытий? Будьте осторожны! Не исключено, что вы страдаете редким и неизлечимым, хотя и очень приятным, психологическим расстройством – «синдромом гурмана». Неконтролируемая страсть к утонченной кухне: одни считают это болезнью, другие – благом…
Танинность, округлость Сто лет до нашей пиццы
и кислотная нотка огурца
Cамым древним гурманом «с диагнозом» историки считают знаменитого римского патриция по имени Марк Габий Апиций, который растратил на гастрономические новинки немыслимое состояние в сто миллионов сестерциев. Когда у него осталась сумма, которой могло хватить только на обычную пищу, он покончил жизнь самоубийством. Но до этого успел обогатить человечество множеством кулинарных рецептов, среди которых рагу из языков фламинго или суп со спаржей из хвостов неродившихся поросят…
Я люблю ходить за продуктами с моим приятелем Митей. Я всегда с удовольствием наблюдаю, как Митя наводит страх на продавщиц гастрономических бутиков. Огурцы выбирает, как вино – предпо-
СКОРО МИТЯ НАЧНЕТ ПРИГОВАРИВАТЬ К РАССТРЕЛУ ЛУК-ПОРЕЙ
читает Суздальские, урожая 2014 года, желательно из Селецких и Боголюбовских теплиц. Требует к огурцам свежих водок. Cтоит мне предложить пьяному Мите, не знаю, лечебного харчо – услышишь такой страстный монолог об ужасах всеядности, о том, что за харчо пойдут ложные знания, чужие, не твои, ощущения, звуковой мусор, чувственный опыт бессердечного полена. Сартровское «Ад – это другие» у Мити трансформируется в «Харчо – это чужие». В основе гурманства – разной степени тяжести психические девиации. Или, как мне кажется, – протест против того, что
еда до сих пор является подножным, а не небесным кормом. Как же страстно я в детстве мечтал дожить до того дня, когда рацион советских космонавтов (все модифицированное, измененное и из тюбиков) станет рационом школьным. Чтобы ненавистное вареное мясо было таблеткой, которую нужно просто проглотить. Секундное дело. В любом случае когда Митя начнет открыто судить и приговаривать к расстрелам лук-порей, сажать пучки сельдерея за решетку и разоблачит тайный союз редиски и дуриана, которые рыли тоннель в Суздаль, я вам сообщу. Ждать недолго. Антон Елин
Мания вкусового преследования – звездный диагноз
Ольга Шелест
Анастасия Стоцкая
Если кто-то летит попробовать креветки на другой конец света – это уже слишком. Мне всегда странно смотреть на людей, которые смакуют еду. Безусловно, для гурмана важна подача, интерпретация блюда. Это здоровое увлечение, но у некоторых оно может перейти в болезнь.
Синдром гурмана – это, конечно, достижение. Уметь наслаждаться – это всегда прекрасно, а уметь наслаждаться вкусной и полезной едой – это стопроцентное достижение. Первый признак истинного гурмана за столом: дотошный подход к выбору блюд из меню и винной карты.
(телеведущая)
(певица)
Оскар Кучера
Наталия Лесниковская
Денис Косяков
Гурмана от рядового обжоры в первую очередь отличает последовательность, он не будет мешать все, заказывать огромные порции. Когда человек умеет различать продукты, совместимость их с напитками, тогда можно сказать, что он – человек разбирающийся, а не обычный едок.
Для гурмана важно не количество еды, а ее качество. Поэтому в мишленовских ресторанах порции, как правило, совсем небольшие. Как-то я две недели сидела на бессолевой диете. Исключила из рациона не только соль, но и соусы, специи. И начала чувствовать и ценить настоящий, изначальный вкус риса, гречки, овощей.
Гурман относится к трапезе как к некоему творческому процессу, который обязательно требует подготовки и выдержки. Ест он медленно и сфокусировано на процессе. Для рядового же едока цель – максимально забить организм едой, и ест он быстро, успевая еще и поговорить.
(актер, теле– и радиоведущий)
(актриса)
(актер)
Ая
(певица, солистка группы «Город 312») Думаю, гурман – это и диагноз, и достижение. Диагноз – потому что ты должен изначально быть заточен на «готовку», а не на «употребление». А достижение – потому что стать гурманом можно только путем множества проб, экспериментов, открытий и сравнений...
№03 (28) апрель 2015
GINZA PROJECT NEWS Petersburg
АКТУАЛЬНО
фото Алена Полосухина
СТР. 11
Владимир Гридин (гастрономический обозреватель Buro 24/7) Переедание может стать причиной ожирения и связанных с ним патологий. Но гедонизм, который отличает гурмана от банального обжоры, нельзя назвать диагнозом, не так ли? «От многой мудрости много скорби, и умножающий знание умножает печаль». Со времен царя Соломона ничего не изменилось. Чем больше знаешь о еде, тем выше уровень запросов к ее качеству, способу приготовления, даже образу мыслей шеф-повара. И тем больше разочарований. Но это и замечательный повод искать, находить и радоваться всему, что может пополнить копилку гурмана.
Леонид Гелибтерман (Президент Международного эногастрономического центра)
Вкус Катя Калина (ресторанный обозреватель Business FM, сооснователь проекта Fucking Chairs) Гурман – это все-таки больше про качество еды, чем про количество. Если он не раблезианский обжора, а человек с чувством меры и пониманием того, что периодически даже ему от еды нужно отдыхать, то ничего страшного с ним не случится. Я хожу в рестораны 4-5 раз в неделю. Я получаю невероятное удовольствие от интересных вкусовых сочетаний, а для того, чтобы их почувствовать, необязательно съедать баранью ногу целиком! Гурман и обжора – это всетаки разные вещи. Первый – признак сильной воли, второй – слабого духа!
мрамора
Принимая эстафету от шеф-редактора, с нетерпением ожидающего скоромных дней, поделюсь рецептом превосходного стейка: взять кусок мраморной говядины и отсечь от него всё лишнее. Так великий Микеланджело создавал своего Давида из настоящего мрамора.
БЛИЖЕ ВСЕГО ОНИ К МЕЛОМАНАМ Среди представителей других маний гурманы стоят особняком. И в отличие от пироманов, клептоманов и графоманов не вызывают ни страха, ни отвращения. Ближе всего они, пожалуй, к меломанам — истинным ценителям музыки, потому что
музыка, как и еда, воздействует на человека непосредственно, прямо в мозг. Как только вы можете позволить себе отказаться от животных инстинктов — хватай, кусай, глотай, – вы поневоле становитесь гурманом. Это в казарме мы были рады горбушке хлеба и паре варёных яиц по воскресеньям. И то лишь первые полгода. А потом уже предпочитали картофель подеревенски с веточкою укропа. Так что психопатами надо скорее считать не гурманов, а тех, кому вкус еды безразличен. Вот, кстати, и нашлось ключевое слово — вкус. Кому-то нравятся безвкусные фильмы, а кому-то – безвкусная еда. И они нас тоже считают психами. Вадим Речкалов
Анита Цой
Анна Большова
Анастасия Задорина
Артем Королев (актер, телеведущий)
Екатерина Двигубская
Я могу назвать себя гурманом. Для гурмана правильно и вкусно поесть – это настроение, я получаю от этого огромный заряд. И когда я понимаю, что блюдо приготовлено с любовью, с грамотной пропорцией ингредиентов, да еще в сочетании с правильным вином, то это запредельное счастье для настоящего гурмана!
Однажды меня пригласили на интервью в дорогой ресторан, предложили вкусный борщ. Потом на огромной тарелке принесли нечто маленькое, как желе, бордового цвета, с травинкой и соусом. Я поняла, что не доросла до высокой кухни и категорически не гурман.
Во Франции слово «гурман» означает прежде всего любителя вкусно поесть. Я думаю, каждому иногда хочется побыть гурманом, попробовать что-то необычное, изысканное. Это может быть ужин дома или в ресторане.
Гурманом не обязательно родиться, им можно стать, как я сам к этому пришел когда-то. Гурман ест ради процесса, а не ради насыщения и всегда во время еды комментирует то, что он ест, типа : «Ммм, какой вкус, какое сочетание продуктов…», «Вам обязательно надо это попробовать…», – и тому подобное!
По моему мнению, есть два типа гурманов: одни возрастные, которые обладают вкусом и притязательностью, а вторые берут начало из культурной рафинированности. Я лично люблю здоровую, простую, качественную и, конечно, вкусную еду.
(певица)
(актриса)
(дизайнер)
(актриса)
С каких это пор умение получать радость от жизни стала отклонением от нормы? Может быть, одна из проблем нашего общества как раз в том, что гурманов у нас маловато?! Гурман, в моем понимании, – это человек, ищущий удовольствия и наслаждения не только в еде, но и в других доступных и актуальных для него формах проявления жизни, искусстве, музыке, женщинах, если хотите. В нем есть немного от эпикурейца – постоянное стремление к утолению чувственных потребностей. Вкус жизни и к жизни надо впитывать с молоком матери. Перефразируя поэта, «гурман в России – больше, чем гурман». Главный плюс этого состояния – внутренняя гармония. Главный минус – в нашей стране это дорогое (во всех смыслах) удовольствие. Лично я в среднем посещаю 6-7 ресторанов в месяц. Люблю открывать новые места, исследовать разные ресторанные концепции, пробовать блюда разных стран мира и, желательно, на их родине.
Дмитрий Алексеев (ресторанный критик) Когда увлечение превращается в страсть, заставляя человека бронировать столик за полгода вперед и оставлять целое состояние за ужин, а потом не спать из-за незначительного (для других) обстоятельства, напрочь все испортившего, – это, определенно, диагноз. С другой стороны, искусство требует жертв. В России гурманом быть легко. Если есть время, деньги и настроение. Когда чего-то в этом списке не хватает, увлечение может обернуться серьезными душевными переживаниями на грани легкого душевного помешательства. Я посещаю от 0 до 30 ресторанов в месяц. Примерно в половине случаев получаю удовольствие. Рестораны (и не только у нас) – это прогулка по минному полю. Причем чувство разочарования – отнюдь не всегда вина шефа. Наш вкус зависит от множества факторов, и тупой официант или раздраженная девица, выясняющая отношения со своим бойфрендом в полный голос по телефону за соседним столиком, испортят впечатление от самого выдающегося блюда.
№03 (28) апрель 2015
GINZA PROJECT NEWS Petersburg Лагман
Лагман от шеф-повара ресноранов «Самса» и «Пряности& Радости» на Белинского Юрия Манчука
Если спросить у представителей разных народностей, к какой категории блюд относится лагман, то ответы разделятся примерно поровну. Половина будет утверждать, что лагман – это первое блюдо, другая половина будет говорить, что второе. И те, и другие будут правы. Всё зависит от того, в каком уголке земного шара был приготовлен лагман. Если его готовили в среднеазиатских республиках – это, конечно, второе блюдо, а если в Европе или в Южной Азии – значит, первое. Заходите в «Самсу» и попробуйте! Что надо: на 3 порции Бараний бульон 800 г, мякоть баранины 400 г, помидоры 100 г, репчатый лук 150 г, чеснок 15 г, стебель сельдерея 15 г, китайская капуста 25 г, перец болгарский кр., жл. 200 г, имбирь 10 г, томатная паста 10 г, соль 5 г, сахар 3 г, молотый черный перец 3 г, молотый кориандр 3 г, молотый бадьян 3 г, кайенский перец 3 г, паприка сухая красная 3 г, растительное масло 50 мл, кенийская фасоль 30 г, лапша лагман 200 г, 3 куриных яйца. Как делать: На растительном масле обжариваем мясо примерно 5 минут, заливаем часть бульона и тушим 15 минут. Затем кладем томатную пасту, чеснок и имбирь. Через 3 минуты добавляем репчатый лук, обжариваем, кладем помидор. Тушим 10 минут, добавляем китайскую капусту, стебель сельдерея и болгарский перец, еще через 3 минуты – кладем все специи, фасоль и доливаем остаток бульона. Варим 10 минут. Лапшу отвариваем в чуть подсоленной воде, выкладываем на тарелку и заливаем супом. Предварительно жарим глазунью из яиц и украшаем наш суп. Приятного аппетита!
Новое в Ginza Project
Дважды светлый праздник
Любопытно, что в этом году празднование Пасхи совпадает со Всемирным днем космонавтики и авиации или Международным днем полёта человека в космос. Пасха обещает быть теплой, но дождливой. Но главное, чтобы она была по-настоящему светлой. В этот день принято красить яйца и «чокаться» ими, печь куличи и накрывать богатый стол. Наши рестораны помогут организовать это радостное событие. У нас вы сможете оформить предварительный заказ на куличи, крашеные яйца и свежую творожную пасху. А 12 апреля гости могут полакомиться и отметить этот великий праздник в душевной атмо сфере наших ресторанов.
СТР. 12
Тренд городской моды: лучшие ездят на велосипедах
Круглосуточный сервис по доставке еды и цветов от ресторанов и проектов GDS стал уже привычным признаком комфорта для многих жителей нашего города. Мы очень ценим наших сотрудников, которые каждый день обеспечивают для вас безупречное качество сервиса и высочайший уровень обслуживания. Именно поэтому нам особенно приятно отмечать и поощрять лучших. В начале весны мы провели ежегодное собрание GDS, на котором традицион-
но подвели итоги работы, проделанной в 2014 году. Нашим лучшим координаторам мы с радостью подарили замечательные призы — стильные и комфортные городские велосипеды Electra! Поздравляем победителей: Валентину Трохимчук (ресторан Capuletti), Кирилла Наука (ресторан «Бричмула»), Ирину Панфилову (ресторан «Плюшкин»), Ксению Сиротину (ресторан «Пури»), Ирину Чекмареву (ресторан «Москва»).
Телефон: +7 (812) 640-16-16
Итальянское настроение на весь день Для хорошего начала дня нет ничего лучше, чем горячий кофе и сытный завтрак. Ресторан Francesco предлагает своим гостям отличный старт: по будням с 9 до 12 утра вы сможете порадовать себя домашним завтраком. Вас ждут ароматный кофе, омлет и яичница, разнообразные сэндвичи и воздушные сырники. Получите заряд бодрости и солнечное настроение с самого утра! Санкт-Петербург, Суворовский пр., 47 Телефон: +7 (812) 640-16-16
Царское предложение Чёрная икра по праву считается одним из самых дорогих и изысканных деликатесов. Издавна во всём мире её называют блюдом русской традиционной кухни. Когда-то единственным «чёрным золотом» нашей страны была не нефть, а именно чёрная икра. Именно она всегда была главным украшением царских пиров. Ресторан «Царь» держит марку и чтит русскую традицию: ежедневно, в течение всего дня гости могут приобрести черную икру по специальной цене — от 7000 руб. за 100 гр. Санкт-Петербург, Садовая ул., 12 Тел: +7 (812) 640-16-16
В воздухе запахло свежим огурцом? Корюшка пришла... Корюшку считают своеобразным символом Санкт-Петербурга. С приходом весны в городе начинает витать в воздухе тонкий, едва уловимый, но так любимый всеми запах свежей корюшки. Это значит, что в ближайший месяц на всех столах города эта рыбка, пахнущая свежим огурцом, будет представлена во всевозможных исполнениях. С 10 марта в меню ресторанов Ginza гости смогут найти блюда из любимой корюшки на любой вкус. Телефон: +7 (812) 640-16-16
№03 (28) апрель 2015
GINZA PROJECT NEWS Petersburg
Новое в Ginza Project
Сладкие феи, пиратские капкейки и зефирный Микки-Маус День рождения — самый любимый и желанный детский праздник! Ресторан «Шурпа» знает, как сделать его особенным. Теперь здесь можно не просто весело поздравить именинника, но и организовать для его друзей удивительный сладкий стол. Юные сладкоежки будут в восторге от вкусного разнообразия, которое мы для них подготовим! Торты, пирожные, капкейки, зефирки, кейкпопсы и многое другое — кондитерам «Шурпы» все по плечу. Стилистика сказочных фей для маленьких принцесс, пиратская атмосфера для бесстрашных покорителей морей, любимый мышонок МиккиМаус и его друзья — день рождения можно отметить в любой тематике. Не сдерживайте свою фантазию, ведь мы знаем, как ее воплотить в реальность! Санкт-Петербург, пр. Энгельса, 27, 2-й этаж Телефон: +7 (812) 640-16-16
Почувствуй себя VIP-персоной Ресторан «Корюшка» совместно с автомобильным брендом Hyundai всегда рады предоставить вам VIP Shuttle от парковки до самого ресторана на премиальных автомобилях Hyundai Equus. Партнерами данного проекта выступают официальные дилеры «Лаура-Озерки» и «Восток-Авто».
СТР. 13 Острое блюдо
Черная магия белого и красного
Санкт-Петербург, Петропавловская крепость, 3 Телефон: +7 (812) 640-16-16
Дмитрий Грозный (foodie-эксперт) – о фокусах, ребусах и суемудриях слепых дегустаций
В бар — за дозой солнца и порцией витаминов Новый ресторан с концепцией self-service от холдинга Ginza Project появился на 6-й линии Васильевского острова. Это место быстрого, вкусного и здорового питания, где вы сами миксуете блюда, выбирая из многочисленных позиций и наименований, которые вам предлагают шефы Изо Дзандзава и Никита Сечин. Размах меню потрясает: сэндвичи и закуски, салаты, супы и горячее, шашлыки, хачапури и самса, пицца и вок, десерты, свежевыжатые соки, домашние йогурты с орехами и фруктами — правильный фастфуд, приправленный специями и яркими национальными послевкусиями. Завтрак, обед, ужин — все в одном месте по самым демократичным ценам! Адрес: Санкт-Петербург, 6-я линия В.О., 13 Телефон: + 7 (812) 640-16-16
С п еци а л ьн ые предложения от ресторанов Постное меню
С 23 февраля по 11 апреля (подробности на www.ginza.ru)
Скидка в день рождения
(подробности акции уточняйте по тел. 640-16-16)
Скидка 20% на еду. Не распространяется на доставку
Ежедневно с 01:00 до 06:00
Скидка на десерты 20% (не распространяется на доставку)
С понедельника по пятницу с 16:00 до 18:00
JELSOMINO CAFÉ
Клубные карты «GirlsOnly». 30% скидка на алкогольные напитки и 15% скидка на процедуры в Центре косметологии A2SPA(Rossi Boutique Hotel)
Ежедневно
SUNDAY GINZA terrassa Баклажан
Скидка 20% на все меню
С понедельника по пятницу с 12:00 до 17:00
Шеф рекомендует мясо (специальное предложение из мяса молодого барашка)
с 20 по 30 апреля
Скидка 10% при предъявлении билета на «Сапсан»
Ежедневно (подробности на www.ginza.ru)
Бричмула 24 часа
Круглосуточные завтраки
Ежедневно
Скидка 20% на вино и другие алкогольные напитки при заказе доставки или с собой
Ежедневно
Гастрономика
New! 365 мин/день. Скидка 30% на все меню*. *Не распространяется на алкогольные напитки
По будням с 11:00 до 17:05
New! Национальные обеды
По будням с 12:00 до 16:00.
New! Скидка 20% на вино и другие алкогольные напитки при заказе доставки или с собой
Ежедневно
В холдинге GinzaProject СAPULETTI 24 часа
МАМАЛЫГА (пр. Энгельса)
Мансарда Москва
New! Фермерские продукты
Привоз каждую среду и субботу
Скидка 20% на все меню и на доставку
С понедельника по пятницу с 12:00 до 17:00
Скидка 10% при наличии билета на «Сапсан» и «Аллегро» Авиарейсы
В день приезда/отъезда при наличии паспорта (подробности на www.ginza.ru)
Кальян от 800 руб.
Ежедневно с 00:00 до 06:00
Скидка 50% на весь алкоголь
Каждую ночь с 00:00 до 07:00
Авиаскидка 10% при предъявлении билета на самолет + бесплатный трансфер в/из Пулково
Ежедневно с 9:00 до 23:00
на Московском
Обед хорошего дня с 12:00 до 17:00
По будням с 12:00 до 17:00
Пряности & Радости
Обеды по 499 руб.
С понедельника по пятницу с 12:00 до 17:00
Завтраки 24 часа
Ежедневно
Самса
Обед!
По будням с 12:00 до 17:00
Хочу Харчо
Гастрономическое путешествие по регионам Грузии: специальное обеденное предложение по-мегрельски, по-аджарски и по-имеретински.
По будням с 12:00 до 17:00
Плюшкин 24 часа Пряности & Радости
на Посадской 24 часа
24 часа
Царь Шурпа
Кальян на чаше всего за 990 руб.
Каждый день с 00:00 до 06:00
Скидка 20% на все меню и напитки
По будням с 12:00 до 17:00
Специальное предложение на черную икру 7000 руб. /100 г
Ежедневно
New! Скидка 20% на вино и другие алкогольные напитки при заказе доставки или с собой
Ежедневно
New! NEW! Национальные обеды
По будням с 12:00 до 16:00
NEW! Тематические дни рождения, Сладкий стол для маленьких гостей.
Информация по тел.: 640-16-16
365 минут в день и Женская логика от «Гастрономика» В разгар рабочего дня так приятно немного отдохнуть и прерваться на хороший обед, воспользовавшись специальным предложением ресторана «Гастрономика»! По будням с 11:00 до 17:05 мы приглашаем вас пообедать со щедрой скидкой 30 % на всё меню (понятное дело, что будничное предложение не распространяется на алкогольные напитки). При этом каждый понедельник действует предложение «Женская логика в выгодном формате»: приходите с по другами и получайте скидку! Только для прекрасных дам ресторан «Гастрономика» пересмотрел правила математики и ответственно заявляет, что теперь 1+1=22, 1+1+1=33, а 1+1+1+1=44! Удивлены, как такое возможно? А нам кажется — все логично! Единицы — это число дам в компании, а результат — скидка, которую мы им подарим. Милые девушки, разве это не приятно, когда ради вас меняют математические законы и подчиняют их женской логике? Санкт-Петербург, ул. Марата, 5, 6-й этаж Телефон: +7 (812) 640-16-16
Помню, как еще до наступления эры исторического материализма я впервые участвовал в большой винной дегустации. Перед нами поставили блестящее ведерко и сказали, что настоящие дегустаторы ничего не пьют, а только вращают бокал, после чего с важным видом погружают в него нос, глубокомысленно болтают вино во рту и затем немедленно его выплевывают. Оставшуюся же часть вина необходимо выливать в то же самое ведерко, а затем с чистой совестью переходить к следующему миллезиму. Процесс по-настоящему увлек, а движения довелись до автоматизма: крутанул, нюхнул, поболтал, ну и т. д. Чувству полной гармонии с природой мешали лишь странные взгляды некоторых особенно опытных соседей по столу, которые в этот момент делали все почти так же хорошо как я, но только не выплевывали. После окончания один из этих товарищей сказал, не скрывая восхищения: «Это же был Mouton Rothschild! Тысяча долларов за бутылку!»
ВЫ ДАВНО ХОДИЛИ НЮХАТЬ ЗАРОСЛИ БОЯРЫШНИКА? Винные дегустации, тем более слепые, – действо сродни сеансу коллективной магии. Главное – понять, кто на самом деле эти люди, бесконечно долго и вдохновенно рассказывающие про то, как тона боярышника, акации и шиповника переплетаются с аппетитными нотками выпечки и свежего сливочного масла, – обычные Дэвиды Копперфильды или Настоящие Волшебники. Признайтесь, только как на духу: вы, например, давно ходили нюхать заросли боярышника? Томимый сомнениями, я постоянно возвращался к этому вопросу. Первым меня смог успокоить Мишель Роллан, один из, а может, и самый известный энолог в мире, когда, покатываясь от смеха, признался, что «серьезные люди редко используют длинные, слишком уж метафорические описания». А Георг Ридель, человек, имя которого говорит само за себя, поведал, что настоящая слепая дегустация действительно хитрая штука: попробовав охлажденное красное вино из специального черного бокала, некоторые эксперты уверенно скажут, что вино было белым. При этом Ридель понюхал бокал темпранильо и признался, что во время слепой дегустации это вино задало бы ему настоящую задачку.
№03 (28) апрель 2015
GINZA PROJECT NEWS Petersburg
Новое в Ginza Project
СТР. 14
За покупками — к Барашу, Нюше, Ёжику и Крошу
«Пряности&Радости» на Васильевском Дом с мезонином для князя Троекурова, стольника и главного любимца царя Петра, построил итальянец Доменико Трезини. Благодаря Ginza Project, через триста лет в этот небольшой особняк снова ворвалась ресторанная жизнь. Первый и второй этажи здания отданы заведению «Пряности&Радости». Интерьер новых «Пряностей&Радостей», как и еще трех одноименных заведений, имеет свою изюминку и собственную неповторимую атмосферу: по трем залам первого этажа заботливо расставлены разномастные стулья и небольшие круглые столики, а в резных деревянных лотках под навесом лежат спелые фрукты, спрятанные от солнца. Кроме хорошей компании, засидеться тут допоздна заставят две вещи, на которые можно смотреть вечно, — огонь в экокамине и винный шкаф во всю стену. Залы второго этажа — настоящая дача в Кавказских горах, где светильники
похожи на керосиновые лампы, а у стены ютятся открытый мангал и длинная мягкая скамья. Столики у нее можно сдвигать в любых количествах — и для двойного свидания, и для шумного застолья с кахетинским вином и затейливыми тостами. Детская комната, как настоящий пиратский корабль, готова отправиться в сказочное приключение в любой момент, как только к штурвалу встанет смелый маленький гость. Лучшие грузинские пряности в меню собрала бренд-шеф Изо Дзандзава, а за европейскую кухню отвечает Никита Сечин. Выбор зависит от того, какой пейзаж пригрезится посетителю в сумерках больших окон — долина Мцхеты, Чинкве-Терре или Васильевский остров собственной персоной.
На пятом этаже ДЛТ открывается игровая зона «Смешарики». Этой весной ДЛТ совместно с мультипликационным проектом «Смешарики» представит уникальный проект игровой зоны, у которого не существует аналогов в России. Игровая зона на пятом детском этаже будет исполнена в стилистике мульт фильма и превращена в мир его героев со сказочной атмосферой. На территории 200 кв. м раскинется затейливый лес-лабиринт для любителей загадок и приключений с деревом-автоматом для мгновенного фото. Старшие ребята смогут попробовать свои силы на скалодроме, а самым маленьким гостям понравится аттракцион с игровыми машинками. В центре игровой зоны установят арт-объект «Смешарики», с которым можно будет сфотографи-
роваться на память. Специально для мероприятий запланированы сцена и зрительный зал. Все развлечения будут проходить под чутким руководством опытных аниматоров ДЛТ и сопровождаться авторскими мастер-классами. Детский этаж ДЛТ открылся в августе 2014 года и ознаменовал новую главу в истории легендарного универмага. На площади более 2500 кв. м представлены детские товары свыше 50 ведущих мировых брендов. Одежда, аксессуары, обувь, товары для новорожденных и наряды для будущих мам, игрушки и канцтовары — детский департамент предоставил юным петербуржцам и их родителям самый широкий ассортимент. В игровой зоне детского этажа проводятся развивающие и развлекательные детские мастер-классы.
Санкт-Петербург, 6-я линия В.О., 13 Телефон: + 7 (812) 640-16-16
РАСПРОСТРАНЕНИЕ: Capuletti, Francesco, Ginger, Ginza, Jamie's Italian, OBEDBUFET, SunDay Ginza, terrassa, Баклажан, Бричмула, Гастрономика, Джельсомино café, Корюшка, Мамалыга на Казанской, Мамалыга на Энгельса, Мансарда, Мари Vanna, Москва, На речке, Плюшкин, Пряности&Радости на Московском, Пряности&Радости на Посадской, Пряности&Радости на Белинского, Пури, Рибай, Самса, Хочу Харчо, Царь, Цветочный домик, Шурпа, Салат Бар, Пряности&Радости на Васильевском, Лавка Художника. Рекламно-информационное издание Ginza Project News, Учредитель: ооо «пиар». газета зарегистрирована управлением федеральной службы по надзору за слоблюдением законодательства в сфере массовых коммуникаций и охране культурного наследия по северо-западному федеральному округу (свидетельство пи №ту 78-01395 от 12 августа 2013 г.). Главный редактор – Аэлита Ефимова. №03 (28) апрель 2015 г. тираж – 40 000 экз. Распространяется бесплатно. Адрес редакции: Ковенский пер., 5