Ginza News || 07.2013 by ginza news

СТР. 18/

ИОСИФ ПРИГОЖИН НЕ ДОГОНЯЕТ ВАЛЕРИЮ

СТР. 21/

МАЙКЛ МэДСоН СТРЕМИТСЯ К ЭКСТРИМУ

СТР. 11/

ЖАННА ФРИСКЕ ГНЕТ СВОЕ...

СТР. 6/

ОКРОШКА ПРОТИВ ГАСТРОНОМИЧЕСКОЙ АНТАНТЫ

#06 (10) июль-август 2013

GINZA PROJECT NEWS www.ginzaproject.ru

Вонг Кар-Вай, Инна Маликова, Пол Окенфолд, Елена Кулецкая, T-Killah, Оксана Лаврентьева, Владимир Широков, Вика Агапова

ник а белоцерковск ая: Я ДАЖЕ КСЕНИЮ СОБЧАК УЧИЛА борщ варить, но...:(

№06 / ИЮлЬ-август 2013

ВКУС МЕСЯЦА

СТР. 2

Собчак – колючка, Аршавин – одуванчик Цветы могут выразить внутренний мир человека не хуже, чем его портрет. Знаменитый фотограф Владимир Широков, снимающий селебрити для всех глянцевых журналов, сделал серию фотографий «ЗВЕЗДЫ как ЦВЕТЫ». Звезд на них нет. Только цветы. Владимир Широков:

ВИНО ИЗ ОДУВАНЧИКОВ К ШАШЛЫКУ ИЗ СИРЕНИ Съесть цветок гораздо сложнее, чем прожевать кусок мяса. В душе обязательно что-то отзовется, и даже самая засахаренная гвоздика оживет и распустится. Потому что съедобные цветы хоть и стали гастрономической реальностью, но банальностью не станут никогда. «Ты не только съела цветы, в цветах мои ты съела мечты», – пел еще Леонид Утесов, а за ним и Максим Леонидов. Они символичны и поэтичны даже на тарелке, в салате или в пироге. В России лепестки ромашки съедают, гадая «любит – не любит». Та же судьба ждет и пятилепестковые цветы сирени. В Японии живет предание о молодом крестьянине, который встречал рассвет в зарослях лилейника. С первыми лучами солнца бутоны цветков начали раскрываться навстречу утру. Но к вечеру они увяли. «Как жаль, что такое совершенство живет один день», – подумал японец, вздохнул, понюхал цветок и... съел его. И затем он обрел удивительную мудрость мысли и силу духа... Цветы не насыщают, не барское это дело. Каждый из них – как то самое вино из одуванчиков у Брэдбери: «пойманное и закупоренное в бутылки лето». Именно за ним с июня по бархатный сезон мы путешествуем по лавандовым краям, по родным местам лотоса, под сенью сакуры... Мы мечтаем как можно дольше сохранить это лето на языке. Мы возвращаемся, меняем гаспачо на окрошку, сардины в прибрежной таверне – на устрицы «Фин де клер» в Рыбке, лавандовые поля – на ромашки и васильки вдоль Риги или Рублевки... Но когда на тарелке нам подадут горсть цветов или хотя бы один крохотный бутон, лето вернется именно таким, каким мы его хотели запомнить. «Взгляни сквозь это вино на холодный зимний день – и снег растает... и цветы, словно мириады бабочек, затрепещут на ветру»...

«Однажды я сфотографировал цветок, стоявший в моей студии после дня рождения, и, посмотрев на него, вдруг понял, что своей красотой и нежным видом он похож на Наташу Ионову (Глюкоза). Не помню его название, я не ботаник, но это был какой-то очень непростой цветок, «сложносочиненный». Так родилась идея этого фотопроекта «Звезды как цветы» – случайно, как мелодия. Я стал снимать цветы в разных странах, в подмосковных лесах. Насобирал много цветов, сложил, как карты таро, и задумался, кого из моих звездных друзей они мне напоминают. Ведь основная масса людей видит их такими, какие они на экране или на сцене, а у меня есть огромное преимущество: я с ними знаком, я знаю главные черты их характера. Получились мои личные ассоциации. Олеся Судзиловская – стильная калла, Ксюша Собчак – некая колючка (не помню ее название). Три прекрасные ромашки – группа «Фабрика». Жанна Фриске – красный пион. Андрей Аршавин – одуванчик. Аврора – ирис. Еще один эффектный цветок, похожий на пион, – Тамара Гвердцители. Алла Пугачева – конечно, роза, но такая невероятно роскошная... Интересно, что у Судзиловской калла оказалась любимым цветком... Многие звезды согласились со «своим» цветком...

ЦВЕТЫ В ЦИФРАХ

250 Фриске

Судзиловская

разновидностей съедобных цветов из 200 000 существующих в природе известно человеку

100

млн.

лет существует самый древний цветок в мире – лотос

Аэлита Ефимова, шеф-редактор Собчак

45 видов съедобных цветов используется в кулинарии

метра

такой высоты достигает самый большой в мире цветок – индонезийский Аморфофаллус титанум, который цветет раз в три года

5000

стоит самый дорогой цветок в мире – редкий сорт орхидеи «Золото Кинабалу». Это экзотическое создание природы растет лишь на склонах горы Канабалу острова Борнео. Первое цветение наступает не раньше, чем орхидея достигнет пятнадцатилетнего возраста

Гвердцители

ПЕСТИКИ НЕ УПОТРЕБЛЯТЬ! Марк Стаценко (шеф-повар Cup&Cake)

Кристиан Панико

(певец)

Цветы – для любования, не для еды. Молекулярная кухня и все похожее – не для меня. Мне не нравится идея съедобных цветов. Разве что водоросли)). Хотя жареные морские анемоны на Сицилии – это великолепно!! цитаты из твиттера

Михаил Галустян

@M_Galustyan

Кто-нибудь, увезите меня уже на море…

Ольга Орлова (певица) Я вообще мясоед, поэтому растительную пищу как еду не воспринимаю. Однако, что касается цветов, то мне удалось попробовать кое-что в Париже: карамелизованные фиалки! И это было достаточно интересно на вкус. Хотя, если бы не знала заранее, то, наверное, не поняла бы, что это были цветы)).

Не советую никому сидеть на цветочной диете. Хорошего будет мало. В цветах нет белков, аминокислот и углеводов, необходимых нашему организму.

Иван Васильев (виджей MTV) Мне кажется, можно есть те цветы, из которых делается мед. И еще я читал «Вино из одуванчиков». Думаю, если есть много цветов, можно превратиться в бабочку.

Карло Греку

(шеф-повар Дом Карло) Добавлять цветы в наши блюда – это отличный способ придать продуктам цвет, вкус и настроение! Некоторые из них пряные, либо травяные, могут быть острые или нейтральные по вкусу, но очень красивые. Используйте только те цветы, которые вы вырастили сами. Из цветов предполагается употреблять в пищу только лепестки, желательно избавиться от стебля и не употреблять пестики.

№06 / ИЮлЬ-август 2013

ИЗ ИСТОРИИ ЦВЕТОЧНОЙ КУЛИНАРИИ

А за козла не ответишь! В начале этого года весь цивилизованный мир радовался за козла, который прошлым летом съел все цветы на клумбе в центре Сиднея. Полиция хотела взыскать 440 австралийских долларов с его владельца. По мнению полиции, он поступил опрометчиво, предоставив козлу возможность разгуливать рядом с цветами. Но суд признал хозяина невиновным, заявив, что актер не знал о вкусовых предпочтениях питомца и не несет ответственности за то, что Гарри выбрал цветы, а не траву. Наше мнение: Гарри не такой уж и козел в гастрономическом смысле, он улавливает новый мировой тренд!

ЛЮБИШЬ? СЪЕШЬ ФИАЛКУ Цветочная кулинария родилась не сегодня. Существовала она еще в Древнем Риме, в Греции и на Востоке. Но японцам первым пришло в голову готовить цветы. В VII веке они начали преподносить друг другу чашечки сакэ с лепестками хризантем. В Турции с незапамятных времен готовили щербеты из розовых лепестков, в Риме подавали гладиолусы с солью и оливковым маслом, в Китае утоляли жажду настоем из цветков пиона. В Европе в XVI веке вошли в моду засахаренные фиалки. Считалось, что если молодой человек угостил девушку фиалками, это признание в любви. Ну а сегодня в ответ на возрастающий спрос со стороны рестораторов появились целые фермы по выращиванию съедобных цветов. Так, в меню ведущих французских ресторанов возникают: хрустящий пирог из лилий, салат из рапунцеля (репчатого колокольчика) с черным трюфелем, ряженка из ладанника и крем-гляссе из цветов акации.

ОТКРЫТИЕ

СТР. 3

В россию – за свободой! Известный в Москве итальянский шеф-повар Кристиан Лоренцини открыл ресторан со своим именем на вывеске Говорят, из свободолюбивых бунтарей вырастают самые надежные семьянины. Кристиан Лоренцини с 15 лет помогал на кухне своему отцу в семейном ресторане в Тоскане. И со страшной силой хотел независимости. Красил волосы, делал татуировки и пирсинг, носил кольца в ушах, шокировал родных. В 18 лет ушел из дома – в поисках своей поварской судьбы, на пути к собственной кухне. Работал в лучших заведениях Италии и Англии. Когда собрался в Россию – родители снова забеспокоились. Они мечтали о семейном бизнесе в родной Тоскане, а тут – далекая, страшная, неведомая страна... Но именно в Москве Кристиан готовил для звезд мировой величины: Наоми Кэмбелл, Мика Джаггера, Стинга, Перис Хилтон, Эроса Рамазотти... И именно здесь появился ресторан Кристиан. Его можно назвать гастрономическим автопортретом хозяина. Парадоксально неформальное заведение. С открытой кухней и открытой душой. С нечопорной атмосферой «for friends».

У внешне несерьезного Кристиана прописка в Москве – знаменитая высотка «Украины»... Переступая порог, попадаешь в другую страну. Уютную, милую, теплую, но ироничную. За освещение здесь отвечают двухметровые люди-торшеры с треуголками-абажурами на головах. Гости-друзья сидят за столами с нарисованными на них тарелками. Блюда подаются на ребристой, неровной посуде из толстой керамики. Словно ее лепил гончар-самоучка. На деле это – эксклюзивная продукция ручной работы из Португалии. Даже самому важному гостю придется улыбнуться и расслабить узел на шее. Почувствовать себя в кругу друзей. Сесть за барную стойку и по-дружески попросить Кристиана приготовить любимое блюдо. Здесь нет ничего статичного, законсервированного. Меню меняется каждую не-

делю. Каждый может оставить в нем свои пожелания. Еда хоть и состоит из авторских блюд на основе семейных рецептов тосканской родни Лоренцини, но старается выглядеть не скучно. Печень здесь сервируется в вазе для цветов. Шарики паштета из фуа-гра и перепелки кажутся упавшими на тарелку метеоритами. «Гитара с тунцом», «Взорванный тар-тар из говядины», «Пьяный ягненок на бобах» – каламбуры в меню сочетаются с продуманной технологией. 70 процентов блюд Кристиан готовит с использованием техники вакуума, при очень низкой температуре. К примеру, мясо не жарится, а доходит 36 или даже 48 часов в собственном соку. Кухня получается легкой, почти диетической. Ну, а смех – приправа уникальная, полезная как для аппетита, так и для фигуры!

цитаты из твиттера

Victoria Daineko

@VictoriaDaineko

Мечтаю стать мультимиллионером чтобы за мной всегда ходил мой личный повар-диетолог и кормил меня по расписанию тогда когда это полезно.

Василий Церетели (художник)

Андрей Орлов

(шеф-повар MAXIM Bar) Среди съедобных цветов – хризантема, сакура, гвоздика, лаванда, роза, настурция, маргаритка и фиалка, ноготок (календула), лилия, герань, одуванчик, красноднев, цветки лимона, мяты, чеснока, кабачков. Я использую хризантемы, розы, фиалки, ноготки для десертов и салатов. цитаты из твиттера

Victoria Lopyreva

@LopyrevaVika

Я не пью фреши, не ем яйца и молочные продукты. Бутерброды тоже не предлагайте. Каша надоела((Что же съесть на завтрак?

Екатерина Лиепа (балерина) Я видела много блюд, которые украшают цветами. Если питаться одними цветами, то человек похудеет, однозначно! Главное – питаться не кактусами и не ядовитыми растениями! Мне кажется, что питаться цветами – это очень романтично!

Цветами в гастрономическом смысле не увлекаюсь, они больше подойдут для кроликов, с которыми любят играть дети, приходящие в ресторан Эларджи. Я люблю любоваться цветами. Пробовал варенье из лепестков роз, в детстве ел цветки клевера. Люблю пить цветочные чаи...

Даниил Федоров

(художник)

Думаю, не стоит есть цветы, занесенные в Красную книгу. А так – главное, чтобы были неядовитыми. Уверен, что в детстве всем давали мед из желтых лепестков одуванчиков.

Екатерина Двигубская (актриса) Как-то мы сидели в небольшом, но достаточно дорогом ресторанчике в пригороде Ниццы. Там я попробовала закуску из цветов кабачков! По-моему, они были чуть тушеные и с добавлением сыра. Это было очень необычно и вкусно!

№06 / ИЮЛЬ-АвгусТ 2013

СТРАНИЧКА ШЕФ-ПОВАРА

СТР. 4

вОКрУГ МИрОвОЙ КУХнИ ЗА 12 ДнЕЙ Как накормить двенадцатью хлебами двенадцать тысяч человек

национальными кухнями, а с нашими грезами об этих кухнях. А слова «итальянская», «французская», «китайская» – не более чем условные символы… – Так можно было бы сказать, если бы повар не ориентировался и на свои грезы. Все знают, что Италия –это пицца на блюде и сапог на карте. Вот и надо приготовить такую лепешку со вкусом этого сапога. – Хорошо работать на Универсиаде. Не надо охотиться за клиентом, он сам к тебе прибежит, приплывет, допрыгает… Посещаемость обеспечена, никаких проблем. – Это если бы интернета не было, а сейчас с этими «Инстаграмами» кошмарное время для поваров. Стоит чуть ошибиться – и через секунду об этом знает весь мир. – Ваши блюда уже бывали звездами «Инстаграма»? – Бог миловал.

в Казани – Универсиада, спортивная битва длиною почти в две недели. О ее героях рассказывают другие СМИ. А мы поговорим о тех, без кого спортивные подвиги невозможны. О героях тыла. О приглашенном из Германии шеф-поваре Универсиады Игоре Фельдмане и его верных помощниках. в армии просто: какую страну защищаешь, то и кушаешь. Либо перловку, либо хумус, либо бигмак. А как накормить спортсменов? ртов – как в действующей дивизии, и каждому угоди. Фельдману это по силам.

- Задача перед вами, Игорь Ефимович, прямо скажем, невыполнимая. 12 тысяч едоков и все со своими пристрастиями. Одному французскую еду подавай, другому – китайскую, третьему – русскую. Как сохранить индивидуальность каждой кухни при таких-то объемах? – Я много работал с различными кухнями, знаю основные вкусовые направления каждой из них и, самое главное, знаю, как обобщенный житель Земли представляет себе вкус той или иной кухни – ближневосточной, русской, кавказской. Китай – это соевые соусы, Индия – это карри, юг Франции отличается от ее же севера, а рыбная Финляндия уже во многом близка русским вкусовым предпочтениям. – Но Россия, она ж тоже неодинаковая. В Пскове одна, в Астрахани – другая… – Сейчас не совсем так. если до революции в России была шикарная кухня, то за последние восемьдесят лет ее унифицировали до ширпотреба. И, насколько я могу судить, немало поездив по России, Украине, Казахстану и Белоруссии, вкус сейчас на всем этом пространстве несколько усредненный. Советский общепит его выровнял. – Советская власть, мало ей политических перегибов, еще и огрубила человеческие рецепторы? – Несколько поколений русских, советских людей, которые ели стандартные винегреты, картофельное пюре, котлеты и торт «Наполеон», просто не знали другого. Я уж не говорю о тех годах, когда вопрос вообще стоял не о вкусе, а о выживании. Да и в более благополучные времена основная масса населения с зарплатой до ста рублей могла себе позволить на праздник лишь оливье да «шубу» – и это считалось высшим пилотажем. – И теперь русская кухня и вкусовые рецепторы россиян нуждаются в реабилитации, как жертвы репрессий?

– Однозначно! У меня в Германии много знакомых из бывшего СССР – русских немцев, казахских немцев – приходят, заказывают свадьбу. Денег не жалеют и при этом просят: «Сделайте нам винегрет». Я им говорю: «Ребята, я вам сделаю все что угодно, любую кухню, любого уровня. Но вот винегрет я вам делать не буду». Потому что свадьба – это событие, которое, по идее, должно происходить раз в жизни и должно запомниться и гостям, и молодым. – А насколько вкусовые представления обобщенного жителя Земли о той или иной кухне соответствуют этим самым кухням? Насколько воображаемая москвичом китайская кухня похожа на китайскую кухню, скажем, в Шанхае? – То, что в России называют китайской кухней, это китайский фастфуд. А в китайских семьях все это готовится совершенно иначе. И не только в России так. Итальянская пицца в Риме отличается от итальянской пиццы в Берлине или в Париже. Итальянцы смеются над немецкой пиццей, но все немцы привыкли именно к ней. И ничего не меняется, даже если пиццу в Берлине делают итальянцы. Потому что им диктует вкус покупателя. И вы бы не ели в Москве таиландское тофу с их рыбным соусом. Вы бы такое заведение обошли за сто метров из-за его запаха. – То есть хорошая кухня, как и хорошая поэзия, не переводится на чужой язык? – Да, в оригинале шекспир немного другой, чем в переводе Маршака. Настоящую кухню можно оценить только в оригинале. – Получается, что все повара обманщики и манипуляторы. Работают не с

СУДЯ ПО ЛЫСИНЕ, Я ОПОЗДАЛ

– Готовить надо так, чтобы не было мучительно стыдно входить в интернет. Этот «Инстаграм» сильно изменил нынешних поваров? – есть повара – художники, а есть ремесленники. И если повар подходит к своей работе как творец, то «Инстаграм» на него влияет. А ремесленнику плевать, выложат его блюдо в интернет или нет. ему даже неважно, будут ли это есть.

НЕ ПОЛУЧИТ ВИЗЫ НА МОЮ ТОТАЛИТАРНУЮ КУХНЮ – Ну, и к «внешности» блюда другие, наверное, требования. Мало, чтобы его съели, надо, чтоб и на фото смотрелось. – Раньше тоже об этом заботились. Вспомните хорошие советские рестораны. Как красиво там приносили. И приборы красиво выкладывались. И ведь это все делалось не для миллионной аудитории интернета, а для одного человека, просто потому, что не представляли, что можно как-то иначе. А сейчас тебе и нож не всегда принесут. Или принесут вместе с вилкой, обернутые салфеткой. И никогда не получишь ложку для спагетти, если сам не потребуешь. Профессионализм утерян и у официантов, и у поваров. Научился отваривать макароны – вот уже итальянский шеф. А хозяева ресторанов порой больше заботятся об интерьерах, чем о кухне – о поварах, оборудовании, технологии. – А что напрягаться, если достойных рецепторов все равно не осталось. – Ну да. Дотянулся проклятый Сталин.

№06 / ИЮЛЬ-АвгусТ 2013

– Для участников Универсиады готовится более восьмисот блюд из разных кухонь. Разве возможно сохранить качество при таком количестве? – Здесь 1600 человек персонала, то есть на каждой кухне своя команда, и все это пространство так разбито на участки, что каждый участок – это маленький ресторан, в котором готовятся 10-15 блюд. – Это итальянская, китайская, европейская бригады, да? – И они еще поделены по направлениям. Это участок холодных блюд, это горячих, там соусы, здесь салаты, выкладка, раздача… – А где вы столько хороших поваров набрали? В наше-то время падения нравов и профессионализма... – Я отработал такие приемы и рецептуру, что мне не требуются на каждом участке суперпрофессионалы. Мне надо только, чтобы они следовали технологической карте. – Какая-то отверточная сборка. То есть при правильной технологии и правильной организации труда даже заурядные повара могут приготовить очень много вкусной еды? – Главное – аккуратность и точное соблюдение правил и технологии. Но у меня есть костяк. Это шеф-повары, набранные из компании «Бахетле». Дисциплинированные, вышколенные профессионалы. Они знают, что от них требуется. И не будут от себя ничего добавлять. Я не верю в демократию в бизнесе. На всех хороших кухнях тоталитарный режим.

МАКАРОНЫ СВАРИЛ – УЖЕ ИТАЛЬЯНЕЦ – И каково же самое страшное преступление на вашей тоталитарной кухне, за которое человека могут навечно упечь в макдоналдсовский ГУЛаг? – если человек выдал на линию раздачи или гостям ресторана – неважно, покупают ли они или едят бесплатно, как в нашем случае, – не готовое или неправильное блюдо и не вовремя. Все должно быть четко в строгом соответствии с тем, что задано. И никакой самодеятельности. – Есть масса фильмов, где в напарники к великому шефу попадает новичок, который изо всех сил сопротивляется его диктату, делает что-то по-своему и в результате сам становится мастером. В конце они на двоих открывают ресторан, все довольны, хэппи энд… – Вы в жизни когда-нибудь видели Золушку, которая вышла замуж за принца? Не в переносном смысле, а чтоб реальная домработница за реального отпрыска королевской семьи? Вот и я не видел. Чтобы что-то доказывать и оспаривать, надо досконально это знать. То, что в сказках называется счастливым концом, в жизни – лишь нарушение трудовой дисциплины. Я всегда очень лояльно отношусь к молодым поварам, и если они хотят привнести что-то новое, я всегда попробую, всегда выслушаю. Из тех немногих, кого я за свою жизнь уволил за неповиновение, не припомню ни одного, кто чего-нибудь добился. И напротив, целая куча моих учеников, в том числе молодые ребята 25 лет, уже работают шефами в ресторанах. – На Универсиаде ведь есть еще одно условие: спортсмены должны получать в день определенное количество калорий. – И не только калорий, но еще белков, углеводов, витаминов, минеральных солей и прочего. И не получать при этом жиров животного происхождения, но растительные или рыбные жиры в их рационе должны быть. На этот

СТРАНИЧКА ШЕФ-ПОВАРА

СТР. 5

случай у меня шикарная команда технологов. Идет расчет каждого блюда по минеральным веществам, по калорийности, по всем параметрам. И это согласовано со всеми инстанциями и службами. – А чем, в двух словах, еда спортсмена отличается от обычной? – Соли в ней должно быть в полтора раза больше. Спортсмены теряют много натрия. – Но это же вкус еды меняет. – Соль в блюде – это как проявитель в фотографии. Она все скрытые вкусы выкладывает наружу. Иногда ты знаешь, что вот это блюдо должно быть вкусным, а оно никакое, добавляешь щепотку соли – и чувствуешь каждую травку, которую туда положили. – Получается, что евангельское выражение «Вы – соль земли» имеет вполне конкретный смысл. Нельзя ведь проявить то, чего изначально не было. Но соль также показывает, чего стоит повар. – Поэтому многие повара боятся класть соль в блюдо и просто ставят ее на стол. В моих ресторанах соли на столах никогда не было. Она была у официантов, и они по просьбе гостей ее приносили, но в очень редких случаях. Потому что вкус должен быть. Посолить должен тоже повар. – Вы были готовы к этому испытанию солью. А вы сами не спортсмен? – В школе занимался классической борьбой. Дошел до кандидата в мастера спорта. – Судя по целым ушам, вовремя остановились. – Судя по лысине, все-таки чуть задержался. – Это ваша первое такое большое мероприятие, где вы шеф? – Нет, у нас уже было коммерческое мероприятие на Чемпионате мира по футболу в 2006 году в Гамбурге. Там была фанзона и в ней рестораны от каждой из 32 странучастниц. Вообще, повар должен знать все виды питания: и спортивное, и диетическое. Я работал в германских домах престарелых, где было еще более тщательное отношение к кухне. Куда более жесткое, чем здесь, потому что там были люди еще и с болезнями. – А зачем вам все это надо? Вы могли бы за хорошие деньги кормить нормальных здоровых людей. Не стариков, не спортсменов. Или вам нравится ходить сложным путем? – Я не люблю пафоса. Но я люблю борьбу. Таких мероприятий в мире проводится не так уж и много. И не так уж и часто. И сделать такое мероприятие дорогого стоит. – Скольких вы знаете поваров, которые способны на подобное? – В Германии у меня есть товарищ, он кормил каждый день 16 тысяч человек в столовой страховой фирмы «Альянс», в ее центральном офисе во Франкфурте. Но у него германский опыт, тут другое. Тут, для того чтобы сделать заготовку для нашего основного ресторана, город построил еще целую заготовительную фабрику. В Германии проще – позвонил поставщику, и он привезет тебе то, что ты заказал, и именно в том виде, который тебе нужен, и поставит в тот угол цеха, на который ты укажешь пальцем. А здесь нужно все делать самому, начиная с нулевого цикла. Проработать, научить, привезти. Да еще согласовать с Роспотребнадзором. – То есть, для того чтоб пожарить курицу, ты должен сначала снести яйцо? – Кстати о птичках. Птицефабрика специально для нас растит кур, чтобы они были точно по весу калиброванные, такие, как я заказал.

– Чтоб яйца были определенного калибра? – Нет, куры. – А татарская кухня есть в вашем меню? – Обязательно. – Получается, вы кормите людей в Татарстане своими представления об их кухне? – Нет, татарская кухня аутентичная. У нас целый участок национальной кухни, куда входят русская, татарская кухни и кухни народов бывшего СССР. Потому что узбекский плов, украинский борщ, и пожарские котлеты с пюре готовят от Риги и до Владивостока. И везде примерно с одним и тем же вкусом. – Насколько я знаю спортсменов, они не особо озабочены едой. Это головная боль их тренеров, врачей. А они относятся к еде, как к топливу: закинул и побежал дальше. Интересно ли кормить таких людей? Мягко говоря, не гурманов. – Конечно, интересно. Ты открываешь совершенно новый для них мир. Мир еды. Пробуждаешь в них это человеческое начало. Они запоминают вкус. Говорят: «Вот я ел уже такое вот там, и больше нигде не могу такого попробовать». Значит, что-то в них остается. – Каждая кухня на Универсиаде имеет свой цвет… – Это для облегчения навигации в большом зале. Национальная, то есть русская, татарская, советская – красного цвета, европейская – голубого, халяльная – зеленого, азиатская – желтого, холодная кухня – фиолетовая.

дотянулся ПроклятЫй сталин – Кстати, насчет халяльной. Универсиада совпала по времени с уразой, мусульманским постом. Как быть? - Для тех гостей, кто держит пост, у нас организовано ночное питание во время уразы, а на халяльном участке постоянно присутствуют представители духовного управления мусульман, которые следят, чтобы все готовилось по правилам шариата. – А разве возможно во время соревнований держать пост? – А это уж пусть решают сами спортсмены. Наше дело предоставить им все возможности. Как принимать пищу, так и отказываться от нее. К тому же в делегациях, кроме спортсменов, много сопровождающих, которым вполне по силам держать пост. – Бывает, что команды возят с собой своего повара? – Я про такое не слышал. В любом случае он не получит визы на мою тоталитарную кухню. – Вы знаток всех кухонь. Точнее, всех представлений о них. А личные ваши предпочтения каковы? – Картошка в мундирах. Селедка. Сто грамм украинской водки. И хлеб с маслом. – Эхо советского прошлого? – Да, наверное. Но в Германии, где я живу, 195 сортов картофеля.

№06 / ИЮлЬ-август 2013

ЧТО ДЛЯ Ну вот никак не наблюдается в нашем человеке гастрономического патриотизма! Наверное, так и положено гражданам сверхдержавы. А ведь по окрошке можно не только узнавать о наступлении полноформатного лета, но и читать историю и географию нашей страны. Той, которой она была вчера… Помимо родной окрошки на кефире, существует окрошка поазербайджански, на минеральной воде. По-грузински – с мацони. По-чувашски – на простокваше. По-литовски – с мясным фаршем и майонезом с чесноком. В Узбекистане окрошку-чалоп готовят на простокваше, с огурцами, редисом и зеленым луком. Заправляют перцем и кинзой. Окрошке от роду уже не менее тысячи лет. Прообразом ее явилось старинное русское блюдо – редька с квасом. Но современным рецептом окрошки мы обязаны бурлакам. Тем самым, которые работали на Волге. Именно бурлаки придумали интересное блюдо, которое потом стало нашей окрошкой.

Uilliam’s

Окрошка с копченой перепелкой – авторское блюдо

Вильяма Ламберти

АКТУАЛЬНО

русского ХОРОШО, Тинатин

ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ АНТАНТА С КРОВАВЫМ ГАСПАЧО

Окрошка на квасе

Велика кухня, а танцевать неоткуда! Название супа важнее ингредиентов. В отличие от продуктов, название остается в организме навечно. То, что вошло в уши, напрямую попадает в мозг и формирует новую личность. Если человека кормить гаспачо несколько лет, он сначала забудет русский язык, потом купит недвижимость за границей. И наконец переселится в Андалузию, поближе к плошке с красной похлебкой. Я люблю свою родину, поэтому я за окрошку. Не за конкретное мясо, или даже за колбасу, не за огурцы и яичный желток, не за зелень и не за квас, как бы пафосно ни звучало название последнего. Я за окрошку как за арт-объект с названием «Окрошка». Я даже есть ее не очень люблю, но я порву за окрошку любого, порублю как зелень, как сибирский солдат наступающих на Москву немцев, притом что сама-то Москва сибирскому солдату не особо и нравится с ее

суетой и вечными пробками. В последнее время у окрошки появилось много врагов. Я бы даже сказал, что возник международный антиокрошечный заговор. Этакая гастрономическая Антанта, которая навяливает русскому человеку свои холодные супы – от мисо до того же кровавого гаспачо, рецепт которого, наверное, не обошелся без православных младенцев. Война против окрошки началась с наступлением кока-колы, которая повсеместно заменила аутентичный квас. В окрошку ее еще не догадались лить даже в «Макдоналдсе», но зато нормальный квас, ревнуя к кока-коле, становился все более сладким и наконец стал таким, каким стал, совершенно непригодным для окрошки. Кормить человека окрошкой на сладком квасе – все равно, что поить его теплой водкой и уверять, что именно это и есть русский стиль.

Карлсон

Окрошка на квасе с муссом из ветчины

Андрей ГригорьевАполлонов (певец, музыкант)

Blackberr y

Окрошка на квасе или кефире. Холодный суп с

картошкой, огурцом, редисом, луком и яйцом. В суп на квасе замешивается горчица с хреном, добавляется сметана и телячий язык. Окрошка на кефире без мяса.

СТР. 6

Не люблю гаспачо вообще и не помню его вкуса. Я люблю классическую окрошку на квасе, которая включает в себя десять ингредиентов – от картошки до зелени. Конечно, я пробовал окрошку и на кефире, на мацони, на все-таки предпочитаю классический жанр. Я люблю русскую кухню, но не могу назвать себя гастрономическим патриотом. За границей не хожу в рестораны русской кухни, хотя знаю людей, которые и на Бали, и в Нью-Йорке едят в русских ресторанах.

Джакомо Ломбарди (шеф-повар Карлсон)

Елена Кулецкая (модель, телеведущая)

Когда я первый раз попробовал окрошку, я не понял этого блюда. Я и сейчас не понимаю окрошку на кефирной основе. Поскольку мы учитываем предпочтения наших гостей и уважаем традиции, мы все-таки решили сделать окрошку на квасе, при этом решили заменить колбасу вареной ветчиной, добавили пену из пармезана, и получился очень свежий и необычный вкус.

Русская окрошка – наше все! Обязательно мясная, с редисом, на квасе со сметанкой. За пределами нашей необъятной Родины я ее еще не встречала в меню ресторана. А жаль. Я предпочитаю с докторской колбаской, квасом и ложкой сметаны. Плюс иногда немного горчицы для остроты вкуса. В Испании пробовала гаспачо из зеленых помидоров с дыней. Не понравилось совершенно. Мой гаспачо должен быть строго из спелых томатов, с чесноком, базиликом и оливковым маслом.

Мы то, что мы едим. Поэтому американцы вкушают гамбургеры, грузины – хинкали, чеченцы – чепалгш, а русские – окрошку. Идет война, и надо честно это признать. На водочном фронте нашим союзником выступил сорокоградусный мороз. На картофельном печеные клубни рассыпаются под натиском тонконогого картофеля фри. Речной карась с противотанковым ружьем в одиночку сражается с армадой бронированных лобстеров. Помидоры гибнут под копытами австралийской говядины и превращаются в кетчуп. И лишь один редут продолжает сдерживать это нашествие гастрономических агрессоров. Лишь один трубач пока что трубит победу. И лишь один флаг развевается над полем кулинарной брани… Велика русская кухня, а танцевать неоткуда. Позади – окрошка. Вадим Речкалов (журналист-патриот)

Maxim Bar

Окрошка на йогурте с крабом

Ингредиенты: Камчатский краб, масло оливковое с чесноком, яйцо куриное, авокадо, сельдерей стеблевой, огурцы свежие, конкассе из бакинских томатов, редис, укроп, лук сибулет, базилик, соль морская, перец черный. Способ приготовления: Яйцо и овощи отварить и нарезать кубиками размером 1 см. С авокадо снять кожу, отделить семечку и порезать кубиками. Сельдерей почистить и нарезать. Редис нарезать соломкой. Томаты бланшируем, снимаем кожу, нарезаем кубиками. Краба разбираем на волокна. Зелень мелко режем. В йогурт надо добавить мелкий лед и пробить в блендере с добавлением соли и перца. Подготовленные ингредиенты смешиваем, добавляем соль и перец черный. Краба подогреть в микроволновке с добавлением чесночного масла. Выложить в тарелку, украсить соломкой из редиса и тертым желтком. Залить йогуртом.

№06 / ИЮлЬ-август 2013

ТО ДЛЯ

АКТУАЛЬНО

СТР. 7

испанца – ОКРОШКА…

Maxim Bar Гаспачо с арбузом

Cup&Cake

Гаспачо с клубничным тар-таром, Ингредиенты: База для гаспачо: томаты бакинские, лук красный, чеснок, огурцы свежие, хлеб Хало, сельдерей стеблевой, базилик, масло оливковое, уксус «Херес», соль морская, перец черный. Гарнир: сельдерей стеблевой, огурцы свежие, помидоры черри, перец болгарский, лук сибулет, базилик, соль морская, перец черный, арбуз, яблоки Гренни Смит, масло оливковое экстра. Граните из соуса песто: соус песто из базилика, азот. Способ приготовления: Гаспачо база: Томаты бланшируем, снимаем кожу и режем на четыре части. Остальные овощи нарезаем произвольно. Хлеб Хало нарезаем кубиками и подсушиваем в духовке. Подготовленные ингредиенты маринуем с добавлением базилика, оливкового масла, уксуса «Херес», гренок Хало. Через четыре часа взбиваем в блендере с добавлением оливкового масла. Доводим до вкуса солью и перцем. Огурцы, помидоры черри, яблоки, арбуз очищаем от кожи. Все ингредиенты, кроме арбуза, нарезаем кубиками размером 1 см. Арбуз нарезаем кубиками размером 2 см. Часть арбуза пробиваем на фреш и формируем полусферу с помощью азота. Из соуса песто делаем граните с помощью азота. Нарезанные овощи смешиваем с сибулетом и оливковым маслом с добавлением соли и перца. Выкладываем в тарелку, сверху ставим полусферу из арбуза. Внутрь полусферы ставим граните из песто. Украшаем кресс-салатом и оливковым маслом. Сверху наливаем гаспачо.

Антресоль

Гаспачо с миникальмарами и лесной земляникой подается в чашке.

подается с крабовым роллом и сорбэ из базилика

Лето. БЕЗ ГАСПАЧО Я ПЛАЧУ. Не имею ничего против ботвиньи, свекольника и тем более окрошки. Но предпочитаю гаспачо. Почему? Окрошка – это продукт, конечно, сезонный. Но сезон этот длится у русского человека всю жизнь. Гаспачо – другое дело. Вроде, все просто. Но есть в этом холодном супе какая-то пиренейская загадка. Когда поедаешь окрошку, ты как будто глотаешь лето. Вкушая гаспачо, ты еще и путешествуешь. Я хотел таинственный гаспачо 7 лет. Именно столько времени прошло с момента выхода фильма Педро Альмодовара «Женщины на грани нервного срыва» до моей первой поездки в Испанию. И вот с 1988-го по 1995-й мне оставалось только гадать, какой же на вкус этот кроваво-красный супец. Если помните, у Альмодовара на гаспачо, в который героиня подсыпала снотворное, завязана вся фабула. Каждый, кто попадает в дом Кармен Мауры, не

ВЫПИВАЛИ ЕГО И ЗАСЫПАЛИ может отказать себе в удовольствии отхлебнуть холодного гаспачо. «О, гаспачо!», – восклицали они, выпивали его и следом засыпали. Ну как не уважать блюдо, на котором такой режиссер построил сюжет одного из лучших своих фильмов? Гаспачо прост, как хорошее лето. Ни один из вкусов спелых овощей не должен превалировать над другим. Отличные помидоры, огурцы, паприка, лук, чеснок, размоченный хлеб, оливковое масло и несколько капель «Тобаско» должны встретиться в вашей тарелке, не перебивая, а дополняя друг друга. Сейчас гаспачо делают пре-

Андалузский гаспачо первоначально был едой погонщиков мулов. Что бы они сказали, если бы увидели, каким изобретательно-изысканным стало сегодня их кулинарное творение! В каких немыслимых вариациях оно подается на стол! В чашке, в мартинке или в перевернутом бокале. (Может, мы и пили бы его, забыв про ложки, если бы не ездили по Европам и не видели, как у них там положено☺))… Но окрошка тоже не отстает. В памяти первых посетителей Uilliam’s осталась яркой вспышкой нового вкуса окрошка с морскими гребешками... И вот уже все наши рестораны соревнуются в разной степени изысканности этого нехитрого от рождения блюда! имущественно в блендерах. Это удобно. Но нужно иметь твердую руку и хороший навык: гаспачо, как и окрошка, капризен к консистенции. Ведь что такое окрошка, ингредиенты которой порезаны слишком крупно? Небрежный салат, залитый квасом. А слишком мелко? Какая-то невнятная мутная болтанка. Так и гаспачо. Важно, чтобы при мелкой консистенции вы ощущали вкус каждого овоща в отдельности. Иначе гаспачо будет похож на овощное пюре для детского питания. Кстати, гаспачо может быть и основой для приятной и совсем нетяжкой диеты. С голоду не помрете: ведь, по одной из версий, именно из гаспачо состоял стандартный дневной продовольственный паек римских легионеров, расквартированных на территории сегодняшней Андалузии. Вадим Пестряков (журналист-космополит)

Buono

Гаспачо с камчатским крабом (подается в перевернутом

бокале)

Ольга Сутулова (актриса) Окрошку я вообще не ем. Я, в принципе, не понимаю сочетания продуктов в этом блюде, тем более, на газированном напитке. А самый лучший гаспачо мне попался на каком-то фуршете в Питере. Причем, лучшая форма подачи, как мне кажется, это в стаканчиках. Ведь летом мы ходим в светлых вещах, и гаспачо так легко испачкаться)).

Вика Агапова (модель, ведущая радиостанции «Серебряный дождь»). Я, честно говоря, не очень люблю окрошку. Хотя неплохо ее готовлю! Радую родных и близких окрошкой на квасе, а сама ем ее без кваса, с майонезом, как любимый салат «Оливье»! Гаспачо мне нравится гораздо больше! В жаркую погоду освежающий суп из спелых томатов с разными овощами и специями – это то, что надо! Самый вкусный гаспачо – с добавлением крабового мяса! А самый оригинальный пробовала в Испании – из черешни с креветками!

Николай Тимофеев (певец, экс-лидер группы «Дискотека Авария») Окрошку я, конечно, пробовал, но ее любителем не стал, поэтому, когда ее, например, делает мама, я ее ем как салат, без кваса и тем более без кефира. Я не понимаю, как можно есть салат из свежих овощей с зеленым луком, залитый квасом. С гаспачо все как надо, все правильно. Безобидный овощной суп, достаточно нейтральный по вкусу и никакого кваса или кефира. Лучше проявлять свой патриотизм не в еде, а в развитии науки и образования! А там можно и окрошку, и гаспачо с черным хлебом – все, что душе и животу угодно!

Дом Рыбака

Андалузский гаспачо с маринованной креветкой заливается сверху

базой перед гостем.

№06 / ИЮЛЬ-АвгусТ 2013

Celebrities

СТР. 8

Сытые смайлики чаще улыбаются Настроение важно в процессе готовки? Можно испортить блюдо из-за дождя, снега, ссоры, нехорошего звонка или недоброго комментария в блоге? А ревность вредна? еда удивительно восприимчива к состояниям. Я уверена, именно поэтому среди женщин так мало великих шефов. Мы всегда все немного «на нервах», а в гастрономии, особенно профессиональной, очень важна стабильность. Мужчины в этом смысле более психологически стабильны. Нельзя готовить в дурном настроении - по себе знаю. Кто пишет негатив в кулинарном блоге? Завистники? Эти с кривыми ручками? Вас это задевает? Меня уже давно вообще ничего не задевает, я даже не представляю лингвистическую конструкцию в «русском языке», которой меня бы уже не пытались обидеть. Просто надо смотреть на такие вещи по-другому, человек не оскорбляет тебя, а транслирует собственные проблемы. Надо его жалеть. Надо быть милосердной

Чего Вы никогда не станете готовить? А есть? Лягушек!

белоника – шеф интернета

Belonika живет в интернете, где ведет самый популярный кулинарный блог. Его читают не только, а вернее – не столько домохозяйки, сколько гурманы, светские персонажи и даже мастера художественного онлайн-слова...:)) Сама автор блога ника белоцерковская живет в Провансе, на вилле, ранее принадлежавшей предпринимателю Марселю бруссаку. С учетом богатого мужа, могла бы ничего не делать. но успевает делать столько, сколько иным эмансипированным барышням не снилось. воспитывать детей, издавать книги рецептов и «рецептышей», возглавлять кулинарную школу, а главное - наслаждаться жизнью. Оффлайн...

Вас считают создательницей нового жанра – «съедобного блога». Какие гастрономические тонкости можно передать в интернете? Никаких ограничений! Хочешь фотографии, хочешь видео, хочешь задавай вопросы непосредственно повару. Попробовать нельзя, да. Но я уверена, что скоро придумают «запахи» :-) А как передать всю полноту ощущений от блюда через «Инстаграм»? О, хорошая идея для диссертации «Инстаграм» и полнота ощущений». Прелесть инстаграм в том, что это блюдо приготовлено только что и оно прямо сейчас стоит на чьём-то столе. А дальше всё зависит от мастерства фотографа и зрителя. Первый должен суметь показать. Второй – суметь увидеть. Снимать «вкусно» еду может каждый? Или нужен талант? Ну, кривые ручки еще никто не отменял. Хотя все достигается упражнениями. Ваш блог очень быстро стал популярным. С чем связана в России вспышка интереса к еде?

Мир вокруг стал очень тревожен, люди боятся смотреть телевизор, после новостей хочется куда-нибудь спрятаться. А спрятаться можно только в доме, среди близких людей. единственная настоящая зона комфорта - это дом и семья, ну а дальше уже все понятно. Возможность собрать всех вместе существует только за обеденным столом. Люди возвращаются к семейным ценностям, в том числе и к семейным застольям. У вас нет мысли открыть ресторан? Если да – то какой? И где - в Провансе или Москве? Пока нет таких планов. Это тяжелый, трудоемкий и зачастую очень неблагодарный бизнес, требующий ежеминутного контроля. Но в планах моей гостиницы в Провансе, конечно же, ресторан неизбежен. У вас были неудачные эксперименты на кухне? Есть ли блюда, которые вам не поддаются? есть вещи, которые я просто не очень люблю. Многослойные тортики вот это совершенно не про меня. И маленький секрет - со стопятого раза обязательно все получится.

В вашей кулинарной школе все повара – мужчины. Есть ли разница между женской кухней и мужской? Говорят, мужчины более расточительны по отношению к продуктам, женщины более экономны? Не все, у нас в Итальянской школе два звездных повара – женщины: Сильвия Баракки (1 звезда Мишлен) и Анни Фиольди (3 звезды Мишлен). если честно, никогда не встречела профессиональных расточительных поваров - это что-то про любителей. Насколько можно (и нужно ли-?) творить на домашней кухне высокую гастрономию? Не демонизируйте «высокую гастрономию», иногда это намного проще «бабушкиных вареников», тут все зависит исключительно от вашего любопытства и желания. Один из Ваших звездных шефов, Арман Арналь – последователь органической кулинарии. А можно ли такую кухню делать без такого сада, как при «La Chassagnette» или при Вашем доме в Провансе? Реально ли в нашей московской действительности готовить и есть столь красиво и полезно, как творит месье Арналь? Органическая кулинария очень капризная, оставим Арналю его прекрасный сад. Не забывайте, что рестораны такого типа соблюдают философию именно «собственного огорода», тут как-то даже странно пытаться повторять. Но рецепты у него великолепные и применимые дома (у меня их много в книге и в блоге), просто ищите свежие и качественные продукты. Насколько вообще важна атмосфера того места, где расположена кухня? Можно ли преподнести на тарелке тот свет, тот позитив, которым дышит Прованс? Человеку, который сидит в дождливой ненастной Москве, пусть даже в хорошем ресторане и с хорошим Wi-Fi? Я не пробовала. Атмосферу вряд-ли, но вкус и интонацию передать можно.

В прованской кухне много цветов – не только в качестве декора, но и съедобных. Какие цветы Вы используете как еду? Можно ли сделать вкусными лилии, розы? А королеву Прованса – лаванду? Какова ее роль на кухне? Роль лаванды в гастрономии очень формальна. На ее запах в Прованс слетаются скорее туристы, в классической прованской кухне ее редко используют, только если как «отдушки» для каких-то специфичных десертов. У меня об этом большая глава в моей книге «Про Прованс». Но пахнет она божественно, да. Cамое сильное гастрономическое впечатление за последнее время? Что удивило-восхитило или поразило? Простейший томатный соус от Джанни Амато (нашего итальянского шефа). Всетаки гениальность повара определяется возможностью делать божественно именно самые простые вещи. Есть у Вас друзья/подруги, которые вообще не умеют готовить? Можете назвать? (Мы все-таки – газета светская, нас «свои» читают:)). Есть ли те, кто вообще не хочет даже учиться готовить? И наоборот – кто научился у Вас и теперь – мастер! есть, конечно, и те и другие. Я вот даже Ксению (Собчак) когда-то борщ учила варить, хотя уверена, что.... Знаете ли Вы интересных людей, которые вообще не владеют «гастрономической грамотой»? Не разбираются в еде, в кухне, не умеют готовить ничего круче вареного яйца. Может ли такой человек быть для вас равноценным собеседником? Вы действительно считаете, что меня в этой замечательной жизни интересует только еда? Является ли наличие вкуса критерием интеллекта? Это как музыкальный слух, нельзя упрекать человека в его отсутствии. Есть ли понятие «гастрономической родины»? Чуство патриотизма по отношению к русской кухне Вам лично свойственно? Только похмельного первого января!

Что едят дети у мамы-гурмана? Как все дети: пиццу-пасту-картофель фри? Трудно научить их есть правильно? И надо ли это? Конечно, необходимо развивать вкус у детей, но ни в коем случае не методом жестких ограничений. Я тоже люблю пиццупасту-картофель фри, почему я должна их обманывать? Просто тут должен быть такой элемент игры - попробуй новое. Расскажу страшную тайну: не существует продукта, который ребенок не станет есть, приготовив его вместе с вами.

№06 / ИЮлЬ-август 2013

ГинЗАжигает

СТР. 10

съесть дерево, родить Йоге сегодня ничего не надо доказывать. Она победила даже аэробику. Только что ученые Иллинойского университета (США) доказали, что йога лучше фитнеса повышает настроение, развивает память и заряжает энергией. Ранее исследователи Пенсильванского университета заявили, что йога помогает снижать артериальное давление. Американские солдаты по утрам вместо зарядки теперь занимаются йогой. Техники йоги в России используются при подготовке космонавтов, спасателей, подводников и разведчиков. Мировая наука на пороге нового открытия. Йога лечит похмелье. Йога помогает есть что хочешь и не толстеть! ВНИМАНИЕ: йога становится частью ресторанной культуры!

Феликс Пак (йога-клуб «Эра Водолея») проводит занятие йогой на Оливковом пляже

ЙОГА вместо

рассола

Бар Cobra Club в Бруклине (США) продает крепкие коктейли вместе с трогательной заботой о здоровье и самочувствии своих гостей. Каждое воскресное утро здесь проводится реабилитация тех, кто накануне не рассчитал свои силы и перебрал градус. Справиться с похмельем помогает инструктор по йоге Риган Уилсон. Она показывает гостям специальные асаны для снятия головной боли и быстрого очищения организма. После часового занятия многие засыпают на ковриках на полу в баре, после чего просыпаются заметно посвежевшими. А потом... с удвоенной энергией продолжают веселье и заказывают новые порции коктейлей!

ЗАГОРАТЬ вверх

ногами

Без йоги теперь и загар как-то неровно ложится! Кафе Оливковый пляж в Парке Горького накормит на свежем воздухе, поможет принять солнечные ванны в правильной позе. Периодически здесь проходят занятия йогой для всех желающих с лучшими сертифицированными преподавателями Москвы.

ЙОГА ЖЖЕТ!

Калории

А в Лондоне открыт первый в мире ресторан, который гарантирует, что вы не наберете лишний вес! Если, конечно, станете его постоянным посетителем. Нет, в нем не готовят пресные диетические блюда из пареных овощей, несмотря на то что на-

зывается заведение Steam («Пар»). Свиную колбасу чоризо трудно назвать образцом низкокалорийного питания. Шеф-повар Фредерик Фостер не ставит себе на кухне жесткие рамки, использует все возможные продукты. Просто во время еды гости сидят на вибрирующих стульях, а после сытной еды им предлагается сеанс растяжки с элементами йоги под руководством опытного инструктора. Эти упражнения не только сжигают калории, но прогоняют сонливость, стимулируют пищеварение и дают заряд бодрости. А значит, гости уходят из ресторана довольными, чтобы снова вернуться!

АРТ-подготовка

Йога незаметно и неотвратимо проникла во все наши рестораны. Через наших арт-директоров. Для того чтобы повысить эффктивность творческой деятельности, они прошли настоящую арт-подготовку. Спецтренинг известного преподавателя йоги Феликса Пака, президента Российской федерации серфинга, автора уникального курса «Сила и баланс».

Два йога приходят в столовую, а там нет ничего вегетарианского. Тогда один просит дать ему стакан томатного сока. Второй возмущается: – Ты что! Будешь пить кровь убитых помидоров?

ДМИТРИЙ ФЕДОРОВ (Генеральный арт-директор Ginza Project) Основная задача была не вовлечь всех в йогу, как в социальную группу, а показать возможности их организма, их сознания и тела в очень сжатые сроки. Дать им ту информацию, на которую люди тратят годы. Сначала Феликс объяснил ребятам, как устроено взаимодействие их тела и сознания. Мне показалось, что почти все это поняли. Потом он рассказал, как это можно использовать. Это поняли не все... Потом провел дыхательную гимнастику, чтобы запустить энергию. Важнее, чем дыхание, для здоровья на сегодняшний день нет ничего. Я считаю, для многих после этого занятия открылась дверь, или окно, или хотя бы форточка в некий другой мир. Каждый, я уверен, зажег небольшую искорку любви к себе, своему телу, своим возможностям. Я думаю, их творческие идеи станут еще креативнее, краски еще ярче, а слоганы зазывнее!

ФЕЛИКС ПАК (преподаватель йоги) Я бы сравнил это с настройкой музыкального инструмента. Можно исполнять сонет Бетховена на расстроенном инструменте – и вдруг приходит настройщик, натягивает струны, и появляется волшебное звучание. Для меня это миссия. Я мог бы жить в других местах, на прекрасных островах, потому что еще один вид деятельности, которым я занимался всю свою жизнь, – это серфинг. Последние 15 лет жизни прошли на островах, лишь два с половиной года назад я вернулся в Россию. Я получил знания, я их передаю, а йога – она принадлежит всем. И я считаю, что йог и есть настоящий гурман! Потому что всякая диета – это запрет. Это очень неправильный подход! Если человек себя этого лишает, он недополучает гормон счастья. Я люблю вкусные вещи. Я стопроцентный вегетарианец. Но когда я прихожу в ресторан, где вкусно готовят блюда из овощей, я наслаждаюсь по полной!

ЯКОВ МАРШАК (знаменитый нарколог, внук поэта Самуила Маршака) Еда в основе цивилизации. Она проматерь всех пристрастий. Пищевой инстинкт – один из важнейших инстинктов человека, как дыхание и утоление жажды. Кундалини-йога – йога восторга, которая развивает способность человека созавать внутри себя эндогенные стимуляторы. И желание переедать пропадает. У меня есть программа, основанная на йоге, о том, как сохранять молодость и жить дольше и качественнее. Например, упражнение Випарита Карани Мудра так меняет кровообращение, что способно обращать время вспять.

№06 / ИЮЛЬ-АвгусТ 2013

ГинЗАжИГАЕТ

СТР. 11

сына, посадить слона... Йог на приеме у врача. – А теперь, больной, согните колено. – в какую сторону, доктор?

ИрИна нЕЛЬСон (певица, продюсер):

Звезды на циновках Лучший аргумент в пользу йоги – cамый краткий список мировых красавиц, которые ее практикуют и выглядят ... как и положено голливудским звездам... Дженифер Энистон, чье совершенное тело доказывает: йога творит чудеса. Кроме того, актриса призналась, что именно йога помогла ей пережить расставание с Брэдом Питтом. Гвинет Пэлтроу, помимо йоги, пропагандирует здоровое питание и исключительно правильную жизнь во всех отношениях. Мама двоих детей Риз Уизерспун занимается йогой и бегом. Супермодель Жизель Бюндхен во время беременности практиковала специальную йогу – ануса-

ра-йогу, благодаря которой практически сразу после родов пришла в великолепную форму. Оскароносную Холли Берри часто видят в окрестностях Лос-Анджелеса, делающую асаны вместе с дочерью на циновках. Дрю Бэрримор – большая поклонница йоги. Николь Кидман также посещала йогу во время беременности. Мег Райан давно занимается йогой и до сих пор ни разу не набрала в весе.

ВаЛерИЯ

(певица, мама троих детей)

Жанна ФРиСКЕ (певица)

Я всегда была гибкой. Заниматься йогой, имея послушное и гибкое тело, очень приятно. Но мне не очень подходит силовая йога. Йога работает на твои внутренние ощущения: она умиротворяет, стабилизирует и расслабляет.

Мне йога помогает расслабиться. Чем гибче твое тело, тем гибче ты воспринимаешь реальность и то, что с тобой происходит.

Йогой я занимаюсь уже больше 6 лет. Сначала была сама себе преподавателем: самостоятельно изучала асаны, возможно, что-то делала неправильно, чему-то училась… Но в определенный момент поняла, что застряла на одном уровне и не знала, как дальше развиваться. Мне требовалась уже более детальная работа над техникой. Поэтому теперь, уже около года, занимаюсь с тренером, который несколько раз в неделю приходит ко мне домой. Более того, даже когда я подолгу нахожусь вне дома, на гастролях, я никогда не забываю о своих занятиях!

Сейчас я нахожусь даже в лучшей физической форме, чем на свой выпускной. Считаю, что йога подходит всем. Она вызывает прилив энергии, душевное равновесие и возвращает молодость. Чего еще можно желать?

Я захотела заняться йогой, поскольку стремилась расширить сознание. Прежде чем начинать тренировки, я прочитала много специальной литературы (книги Артура Авалона, Свами шивананды и Свами Нараянананды), познакомилась с философией йоги и наконец нашла ответы на вопросы, волновавшие меня с детства: о смысле жизни, о том, кто мы и для чего мы здесь.

Когда мне требуется восстановить силы, я делаю ширшасану – стойку на голове. Это моя любимая асана и одна из самых важных в йоге. Основной эффект от нее – улучшение циркуляции крови в головном мозге. Я занимаюсь йогой больше 12 лет. На пути к душевной гармонии я пересмотрела свой рацион – стала есть меньше и исключила мясные продукты из своего рациона. В последнее время я придерживаюсь веганства. Отказаться от любимой еды на самом деле нетрудно. Взамен я получила гармонию с окружающим миром и здоровье на всю жизнь.

Йог, лежащий на гвоздях, поглаживает ежика и приговаривает: «ты мой нежный котенок!»

ОКСана ЛавРЕнтЬЕва

(модель, актриса, владелица компании «Русмода» и центра красоты «Белый Сад») Занятия йогой стали для меня образом жизни. Конечно, йога позволяет мне поддерживать форму, но для меня гораздо важнее, что благодаря занятиям йогой

я научилась управлять своими эмоциями, быть максимально сконцентрированной и спокойной, избегать бессмысленной суеты. Уже шесть лет я практикую артистик-йогу. Отдыхая в Дубае, я попала на индивидуальное занятие к ее главному идеологу Барату Такуру и поняла, что это мое. Артистик-йога включает основные гаммы асан и пранаяму. Каждое занятие начинается с интенсивной разминки и аэробной нагрузки, а заканчивается пассивной растяжкой, когда преподаватель выполняет массаж и растяжку всего тела, снимая напряжение мышц. Лично я определенно гурман. Мне нравится вкусная еда и красивая подача. Но я сторонник здорового питания. если правильно питаться, вести активный образ жизни, чувствуешь себя великолепно. Энергия переполняет, и хочется двигаться дальше, достигать новых высот.

настоящий йог в своей жизни должен успеть сделать три вещи: съесть дерево, родить сына и посадить слона в позу лотоса.

ВИКТОрИЯ БонЯ (актриса, телеведущая)

Я училась йоге у мастеров в Индии. Мне занятия йогой помогли легче перенести роды. Комплекс этих восточных упражнений обладает лечебными свойствами. Кроме того, он способствует деторождению. Поэтому регулярные тренировки я не прекращала даже во время беременности.

№06 / ИЮЛЬ-АвгусТ 2013

пн

ИЮЛЬ

вт

СТР. 12 ср

чт

пт

сб

вс

пн

вт

ср

чт

пт

сб

вс

пн

01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 АвгусТ

чт

пт

сб

ИЮЛЬ

вс

21:00-23:00 Âûñòóïëåíèå èòàëüÿíñêîãî òåíîðà Êðèñòèàíà Ïàíèêî

вт

ср

чт

21:00-23:00 Âûñòóïëåíèå èòàëüÿíñêîãî òåíîðà Êðèñòèàíà Ïàíèêî

Sixty

Mercedes Bar DJ set

21:00-00:00

Blackberry

21:00 LuxBerry music Ñïåöèàëüíûå ãîñòè: Cocktail Trio DJ Ley, DJ Altaya

Barbados

Âèâàëüäè. Ñïàñèáî, ÷òî æèâîé.

22:00-1:00

Денди кафе

Понтон

21:00 Âûñòóïëåíèå Just Band

21:00 MASH-UP BY WHISKEY ISLAND – èãðàþò DJè-ðåçèäåíòû, mash-up, âåñåëàÿ òóñîâêà, ïåðèîäè÷åñêè âûñòóïàþò ãðóïïû.

DON’T TELL MAMA

21:00 #FRIENDS PLACE / POSLEZAKATA – ñîâìåñòíàÿ âå÷åðèíêà ñ ïîðòàëîì Poslezakata.ru. Ðåçèäåíòû: DJ YURA&Co. Êîíöåðòû, ìîäíûå ïîêàçû, ïðåçåíòàöèè. Òðàäèöèîííàÿ âå÷åðèíêà ñåðåäèíû íåäåëè.

Blackberry

Шайка-Лейка 20:30

Barbados

The Сад

Barbados

Понтон

Трубадур

20:00 Äåâè÷íèê Malibu Girl Wednesday Party

Денди кафе

пт

сб

вс

пн

061218

Дом Карло

DJ Paul Extreme

Дом Карло

пн

21:00 Berry More Party! Ñïåöèàëüíûå ãîñòè: MoDJuno & Casey, DJ Korets.

Âå÷åðèíêè F@CK FAKE FRIENDS – èãðàþò ðåçèäåíòû Dont Tell Mama è Grusha Music.

Ìåëîäèè è ðèòìû çàðóáåæíîé ýñòðàäû. Âèà «Ðèàëòàéì».

вт

Денди кафе

21:00 DIRTY POP – âå÷åðèíêè ñ ó÷àñòèåì DJ-åâðåçèäåíòîâ Dandy Cafe.

Дом Карло

Blackberry

Кафе Манон

21:00 ßãîäíûé ÷åòâåðã DJ Slava Shelest, DJ Ley

Barbados

Äåíü ïîæàðíèêà

DON’T TELL MAMA

MAMA DREAMS – ãðîìêèå âûñòóïëåíèÿ ëó÷øèõ åâðîïåéñêèõ äè-äæååâ

Шайка-Лейка 20:30

Ìåëîäèè è ðèòìû çàðóáåæíîé ýñòðàäû. Âèà «Ðèàëòàéì».

The Сад

20:00 Òàéíûå ÷åòâåðãè â Thå Ñàä! Êîëëåêöèÿ ðåäêèõ è îðèãèíàëüíûõ çàïèñåé îò DJ Tania Taina!

ср

чт

21:00-23:00 Âûñòóïëåíèå èòàëüÿíñêîãî òåíîðà Êðèñòèàíà Ïàíèêî Èíäèéñêàÿ íî÷ü â Êàôå Ìàíîí, KLESH/ SLAVA DMITRIEV, special show: Fashion Dolls by Marine Ivakhova, cover-band «Ìîòîðèêà»

Buono

Æèâàÿ ìóçûêà

20:00-22:00

Эларджи

20:00 Ìóçûêàëüíûé óæèí â ðåñòîðàíå Ýëàðäæè! Âå÷åðíèå êîíöåðòû è DJ set îò èçâåñòíûõ ìîñêîâñêèõ è çàðóáåæíûõ äè-äæååâ.

Денди кафе DISCO CLASH

21:00

25 04 0909 19 13 26 11 17 20 05

Äåìîêðàòè÷åñêèå ×åòâåðãè by Vengerov: ñàìûå àêòóàëüíûå àðòèñòû ðîññèéñêîé êëóáíîé ñöåíû

03 10 24 31

Дом Карло

21:00-23:00 Âûñòóïëåíèå èòàëüÿíñêîãî òåíîðà Êðèñòèàíà Ïàíèêî

Кафе Манон

HAPPY BIRTHDAY MARCUS. Ñïåöèàëüíûå ãîñòè: ×è÷åðèíà, cover-band SLANG, DJ First

Buono

Æèâàÿ ìóçûêà

20:00-22:00

Денди кафе

21:00 DIRTY POP – âå÷åðèíêè ñ ó÷àñòèåì DJ-åâðåçèäåíòîâ Dandy Cafe.

Blackberry

21:00

ßãîäíûé ÷åòâåðã DJ Slava Shelest, DJ Korets

Barbados

Ïèîíåð – âñåì ïðèìåð!

DON’T TELL MAMA

MAMA DREAMS – ãðîìêèå âûñòóïëåíèÿ ëó÷øèõ åâðîïåéñêèõ äè-äæååâ

The Сад

20:00 Ïàýëüÿ Party â The Ñàä! Ãðóïïà Amigos Del Arte è DJ STOM!

MAXIM BAR

My Boyfriend Is Out Of Town, èëè êîãäà ìóæ â êîì àíäèðîâêå, íå ñ÷èòàåòñÿ Íà òåððàñå ðåñòîðàíà Maxim Bar Àïïåòèòíûå ïðèõîäÿò âî âðåìÿ åäû 21:00 Ïðèòÿãàòåëüíûå – âî âðåìÿ òàíöà 23:30

Карлсон

Amazing Thursday with the Kremlin view

Дом Карло

21:00-23:00 Âûñòóïëåíèå èòàëüÿíñêîãî òåíîðà Êðèñòèàíà Ïàíèêî

Sixty

DJ Paul Extreme

Mercedes Bar DJ set

21:00-00:00 22:00-1:00

Эларджи

Денди кафе

21:00 LOVE ON THE DANCEFLOOR – èãðàþò DJ-èðåçèäåíòû.

Blackberry

21:00 LuxBerry music Ñïåöèàëüíûå ãîñòè: Tata Shapran DJ Korets, DJ Altaya

Barbados

Ýïîõà èìïåðèé: âåëèêàÿ Áðèòàíèÿ.

Понтон

21:00 Âûñòóïëåíèå Just Band

DON’T TELL MAMA

Âå÷åðèíêè F@CK FAKE FRIENDS – èãðàþò ðåçèäåíòû DONT TELL MAMA è GRUSHA MUSIC.

Âñåìèðíûé äåíü ïîöåëóÿ 21:00 Âûñòóïëåíèå Just Band

DON’T TELL MAMA

Âå÷åðèíêè F@CK FAKE FRIENDS – èãðàþò ðåçèäåíòû Dont Tell Mama è Grusha Music.

The Сад

21:00 Paella Weekend â The Ñàä!

MAXIM BAR

Ðåñòîðàí MAXIM BAR è ëåòíÿÿ òåððàñà ñ ïàíîðàìíûì âèäîì Ksenia Stom, Ïaøà Koreeö Àïïåòèòíûå ïðèõîäÿò âî âðåìÿ åäû 21:00 Ïðèòÿãàòåëüíûå – âî âðåìÿ òàíöà 23:30

19:00 CHILL SUNDAY – çàâåðøàÿ íåäåëþ, äåëàé ýòî ïðàâèëüíî! Life is Dandy!

07 14 21 28

Эларджи

22:00 Ñïåöèàëüíûé ïîêàç êèíîôèëüìà «Æåëåçíîå íåáî» îò êèíîêîìïàíèè All Media! Ñïåöèàëüíîå êèíî-ìåíþ îò ðåñòîðàíà

вторник

Дом Карло

20:00 Âå÷åðèíêà «Ñàí Êàðëî». Êîíöåðò ãðóïïû Mimmo & friends (Italy) – èòàëüÿíñêèå õèòû

Кафе Манон

RUÁÈËÎÂÎ, DJ Nejtrino & DJ BAUR, coverband «Ìîòîðèêà»

Buono

20:00-22:00

Денди кафе

21:00

Blackberry

21:00

DISCO CLASH

ßãîäíûé ÷åòâåðã DJ Slava Shelest, DJ Ley

Дом Карло

21:00-23:00 Âûñòóïëåíèå èòàëüÿíñêîãî òåíîðà Êðèñòèàíà Ïàíèêî DJ Paul Extreme

Mercedes Bar DJ set

DON’T TELL MAMA

MAMA DREAMS – ãðîìêèå âûñòóïëåíèÿ ëó÷øèõ åâðîïåéñêèõ äè-äæååâ

The Сад

20:00 Lazy Summer Party! Ñëàäêèå äåñåðòû è îñâåæàþùèå ëèìîíàäû, ãàñòðîíîìè÷åñêèå èçûñêè îò Àäðèàíà Êåòãëàñà, áåççàáîòíàÿ ëåãêîñòü ëåòà è êîíöåðò Àíäðåÿ Grizz-Lee.

MAXIM BAR

22:00-1:00

Blackberry

21:00 Berry More Party! Ñïåöèàëüíûå ãîñòè: DJ Ley & DJ Altaya

Barbados

Íå áóäü ëàïòåì!!! Ôåñòèâàëü «Âÿòñêèé ëàïîòü»

Понтон

21:00 Âûñòóïëåíèå Just Band

DON’T TELL MAMA

Âå÷åðèíêè F@CK FAKE FRIENDS – èãðàþò ðåçèäåíòû DONT TELL MAMA è GRUSHA MUSIC.

The Сад

Lazy Summer Weekend â The Ñàä! DJ Dmitry Tasker c 21:00

21:00-23:00 Âûñòóïëåíèå èòàëüÿíñêîãî òåíîðà Êðèñòèàíà Ïàíèêî

Sixty

21:00-00:00

Mercedes Bar

22:00-1:00

DJ Paul Extreme DJ set

Эларджи

The Сад

Денди кафе

21:00 LOVE ON THE DANCEFLOOR – èãðàþò DJ-èðåçèäåíòû.

Карлсон

Дом Карло

21:00-23:00 Âûñòóïëåíèå èòàëüÿíñêîãî òåíîðà Êðèñòèàíà Ïàíèêî

Sixty

21:00-00:00

Mercedes Bar

22:00-1:00

DJ Paul Extreme

Эларджи

Денди кафе

21:00 LOVE ON THE DANCEFLOOR – èãðàþò DJ-èðåçèäåíòû.

Blackberry

21:00 LuxBerry music Ñïåöèàëüíûå ãîñòè: One O’Clock DJ Ley, DJ Altaya

Barbados

Ýïîõà èìïåðèé: âåëèêàÿ Ýëëàäà

Понтон

21:00 Âûñòóïëåíèå Just Band

DON’T TELL MAMA

Âå÷åðèíêè F@CK FAKE FRIENDS – èãðàþò ðåçèäåíòû Dont Tell Mama è Grusha Music.

Шайка-Лейка 20:30

21:00-23:00 Âûñòóïëåíèå èòàëüÿíñêîãî òåíîðà Êðèñòèàíà Ïàíèêî 20:00 Äåâè÷íèê Malibu Girl Wednesday Party

19:00 4 ãîäà ðåñòîðàíó Ýëàðäæè! Ëåòíèå êîêòåéëè, óãîùåíèÿ, ïðåêðàñíàÿ ìóçûêà, íåçàáûâàåìûé êîíöåðò è åùå ìíîãî ïîäàðêîâ äëÿ íàøèõ ãîñòåé!

Дом Карло

21:00-23:00 Âûñòóïëåíèå èòàëüÿíñêîãî òåíîðà Êðèñòèàíà Ïàíèêî

Sixty

DJ Paul Extreme

Mercedes Bar DJ set

21:00-00:00 22:00-1:00

21:00 MASH-UP BY WHISKEY ISLAND - èãðàþò DJè-ðåçèäåíòû, mash-up, âåñåëàÿ òóñîâêà, ïåðèîäè÷åñêè âûñòóïàþò ãðóïïû. 21:00 Berry More Party! Ñïåöèàëüíûå ãîñòè: MoDJuno & Casey, DJ Altaya

Barbados

Äåíü ìåòàëëóðãà-æåñòÿíùèêà

Балкон

21:00 Âûñòóïëåíèå Just Band

Понтон

Âå÷åðèíêè F@CK FAKE FRIENDS – èãðàþò ðåçèäåíòû Dont Tell Mama è Grusha Music.

Дом Карло

Summer Jazz Weekend â The Ñàä! Classy Jazz Band ñ ëó÷øèìè ëåòíèìè ìåëîäèÿìè ñ 21:00! DJ Tasker c 21:00

Кафе Манон

DJ Saeed Ali, cover-band Ìîòîðèêà

Buono

Æèâàÿ ìóçûêà

20:00-22:00

DON’T TELL MAMA

MAMA DREAMS – ãðîìêèå âûñòóïëåíèÿ ëó÷øèõ åâðîïåéñêèõ äè-äæååâ

Шайка Лейка

20:30 Ìåëîäèè è ðèòìû çàðóáåæíîé ýñòðàäû. Âèà «Ðèàëòàéì».

The Сад

Òàéíûå ÷åòâåðãè â Thå Ñàä! Êîëëåêöèÿ ðåäêèõ è îðèãèíàëüíûõ çàïèñåé îò DJ Tania Taina! 20:00

MAXIM BAR

Карлсон

Amazing Thursday with the Kremlin view

Дом Карло

21:00-23:00 Âûñòóïëåíèå èòàëüÿíñêîãî òåíîðà Êðèñòèàíà Ïàíèêî

Sixty

21:00-00:00

Mercedes Bar

22:00-1:00

DJ Paul Extreme

21:00 LOVE ON THE DANCEFLOOR – èãðàþò DJ-èðåçèäåíòû. 21:00 LuxBerry music Ñïåöèàëüíûå ãîñòè: Moscow Music Boutigue DJ Ley, DJ Altaya

Barbados

DON’T TELL MAMA

MAXIM BAR

KLES STOM Àïïåòèòíûå ïðèõîäÿò âî âðåìÿ åäû 21:00 Ïðèòÿãàòåëüíûå – âî âðåìÿ òàíöà 23:30 23:30

22:00 Ñïåöèàëüíûé ïîêàç êèíîôèëüìà «Íåæäàííûé ïðèíö» îò êèíîêîìïàíèè All Media. Ñïåöèàëüíîå êèíîìåíþ îò ðåñòîðàíà.

вторник

21:00 Âûñòóïëåíèå Just Band

DON’T TELL MAMA

Âå÷åðèíêè F@CK FAKE FRIENDS – èãðàþò ðåçèäåíòû Dont Tell Mama è Grusha Music.

Шайка-Лейка

20:30 Ìåëîäèè è ðèòìû çàðóáåæíîé ýñòðàäû. Âèà «Ðèàëòàéì».

The Сад

Summer Disco Weekend â The Càä! DJ Fomichev – c 21:00

Дом Карло

21:00-23:00 Âûñòóïëåíèå èòàëüÿíñêîãî òåíîðà Êðèñòèàíà Ïàíèêî

Sixty

21:00-00:00

Mercedes Bar

22:00-1:00

DJ set

The Сад

Эларджи

Понтон

DJ Paul Extreme

21:00 Ñ Äíåì ðîæäåíèÿ, ðåñòîðàí Áàëêîí! Ãðàíäèîçíûé ïðàçäíèê äëÿ ëþáèìûõ ãîñòåé è äðóçåé ðåñòîðàíà! Ñþðïðèçû, ïîäàðêè, ïðàçäíè÷íûé êîíöåðò è îòëè÷íîå íàñòðîåíèå!

20:00 Èòàëüÿíñêàÿ Âå÷åðèíêà Perroni: âûñòóïëåíèå ãðóïïû Bacio

Êîíöåðò ãðóïïû Gayana

Äåíü ïàðàøþòèñòà â Ðîññèè

Âå÷åðèíêà Love Radio

Sixty

Понтон

Blackberry

Карлсон

Blackberry

21:00-23:00 Âûñòóïëåíèå èòàëüÿíñêîãî òåíîðà Êðèñòèàíà Ïàíèêî

Ýïîõà èìïåðèé: âèêèíãè.

Summer Jazz Weekend â The Ñàä! DJ Miami c 21:00

The Сад

Barbados Понтон

Barbados

Денди кафе

Äåìîêðàòè÷åñêèå ×åòâåðãè by Vengerov: ñàìûå àêòóàëüíûå àðòèñòû ðîññèéñêîé êëóáíîé ñöåíû

21:00 ßãîäíûé ÷åòâåðã DJ Slava Shelest, DJ Ley

Ìåëîäèè è ðèòìû çàðóáåæíîé ýñòðàäû. Âèà «Ðèàëòàéì».

Денди кафе

21:00 #FRIENDS PLACE / POSLEZAKATA – ñîâìåñòíàÿ âå÷åðèíêà ñ ïîðòàëîì Poslezakata.ru

Blackberry

DJ set

Perfect dinner with lounge music

Дом Карло

18 12

Дом Карло

DJ set

21:00 MASH-UP BY WHISKEY ISLAND – èãðàþò DJè-ðåçèäåíòû, mash-up, âåñåëàÿ òóñîâêà, ïåðèîäè÷åñêè âûñòóïàþò ãðóïïû.

Эларджи

Êîíöåðò Ïîëèíû Çèçàê, ñîëèñòêè îðêåñòðà Èãîðÿ Áóòìàíà, ó÷àñòíèöû ïðîåêòà «Ãîëîñ»

21:00-00:00

Денди кафе

Понтон

Äåíü ñâåòîîïåðàòîðà

MAXIM BAR

Amazing Thursday with the Kremlin view

Perfect dinner with lounge music

Трубадур

20:00 Ìóçûêàëüíûé óæèí â ðåñòîðàíå Ýëàðäæè! Âå÷åðíèå êîíöåðòû è DJ set îò èçâåñòíûõ ìîñêîâñêèõ è çàðóáåæíûõ äè-äæååâ

Paella Weekend â The Ñàä! DJ Fomichev c 21:00

Карлсон

Barbados

Ìåëîäèè è ðèòìû çàðóáåæíîé ýñòðàäû. Âèà «Ðèàëòàéì».

Шайка-Лейка 20:30

MAXIM BAR

Sixty

Денди кафе

Æèâàÿ ìóçûêà

Lazy Summer Weekend â The Ñàä! DJ Dzen c 21:00

Денди кафе

21:00 MASH-UP BY WHISKEY ISLAND – èãðàþò DJè-ðåçèäåíòû, mash-up, âåñåëàÿ òóñîâêà, ïåðèîäè÷åñêè âûñòóïàþò ãðóïïû.

Blackberry

21:00 Berry More Party! Ñïåöèàëüíûå ãîñòè: DJ Ley & DJ Altaya

Понтон

21:00 Âûñòóïëåíèå Just Band

DON’T TELL MAMA

Âå÷åðèíêè F@CK FAKE FRIENDS – èãðàþò ðåçèäåíòû Dont Tell Mama è Grusha Music.

The Сад

Summer Disco Weekend â The Càä! DJ Mila – c 21:00

№06 / ИЮЛЬ-АвгусТ 2013

вт

ср

СТР. 13 чт

пт

сб

вс

пн

вт

ср

чт

пт

сб

вс

пн

вт

ср

16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 пт

сб

вс

АВГУСТ

Дом Карло

21:00-23:00 Âûñòóïëåíèå èòàëüÿíñêîãî òåíîðà Êðèñòèàíà Ïàíèêî

Blackberry

21:00

ßãîäíûé ÷åòâåðã DJ Slava Shelest, DJ Ley

DON’T TELL MAMA

MAMA DREAMS – ãðîìêèå âûñòóïëåíèÿ ëó÷øèõ åâðîïåéñêèõ äè-äæååâ

Денди кафе

21:00 DIRTY POP – âå÷åðèíêè ñ ó÷àñòèåì DJ-åâðåçèäåíòîâ Dandy Cafe.

Карлсон

Summer dinner with kremlin view

пн

08 16 24 вт

ср

Дом Карло

21:00-23:00 Âûñòóïëåíèå èòàëüÿíñêîãî òåíîðà Êðèñòèàíà Ïàíèêî

Blackberry

21:00

ßãîäíûé ÷åòâåðã DJ Slava Shelest, DJ Korets

DON’T TELL MAMA

MAMA DREAMS – ãðîìêèå âûñòóïëåíèÿ ëó÷øèõ åâðîïåéñêèõ äè-äæååâ!

Денди кафе

21:00 DIRTY POP – âå÷åðèíêè ñ ó÷àñòèåì DJåâ-ðåçèäåíòîâ Dandy Cafe.

Дом Карло

21:00-23:00 Âûñòóïëåíèå èòàëüÿíñêîãî òåíîðà Êðèñòèàíà Ïàíèêî

Sixty

21:00:00:00

чт

пт

Mercedes Bar DJ set

сб

вс

22:00-1:00

Денди кафе

21:00 LOVE ON THE DANCEFLOOR – èãðàþò DJ-èðåçèäåíòû.

Blackberry

21:00 LuxBerry music Ñïåöèàëüíûå ãîñòè: Cocktail Trio DJ Korets, DJ Altaya

Понтон

21:00 Âûñòóïëåíèå Just Band

пн

вт

ср

Дом Карло

21:00-23:00 Âûñòóïëåíèå èòàëüÿíñêîãî òåíîðà Êðèñòèàíà Ïàíèêî

Sixty

21:00:00:00

Mercedes Bar

22:00-1:00

DJ Paul Extreme DJ set

Денди кафе

21:00 MASH-UP BY WHISKEY ISLAND – èãðàþò DJè-ðåçèäåíòû, mash-up, âåñåëàÿ òóñîâêà, ïåðèîäè÷åñêè âûñòóïàþò ãðóïïû.

DON’T TELL MAMA

Blackberry

Âå÷åðèíêè F@CK FAKE FRIENDS – èãðàþò ðåçèäåíòû Dont Tell Mama è Grusha Music.

21:00 Berry More Party! Ñïåöèàëüíûå ãîñòè: DJ Korets & DJ Altaya.

Эларджи

Понтон

21:00 Âûñòóïëåíèå Just Band

Âå÷åðèíêè F@CK FAKE FRIENDS – èãðàþò ðåçèäåíòû Dont Tell Mama è Grusha Music.

The Сад

Green Terrace Weekend â The Ñàä!

DON’T TELL MAMA

The Сад

29 09 02 17 DJ Paul Extreme

Mercedes Bar

Дом Карло

21:00-23:00 Âûñòóïëåíèå èòàëüÿíñêîãî òåíîðà Êðèñòèàíà Ïàíèêî

Sixty

DJ Paul Extreme

Mercedes Bar DJ set

21:00:00:00 22:00-1:00

Денди кафе

21:00 LOVE ON THE DANCEFLOOR – èãðàþò DJ-èðåçèäåíòû.

Blackberry

21:00 LuxBerry music Ñïåöèàëüíûå ãîñòè Bond and Gold DJ Ley, DJ Altaya

Понтон

21:00 Âûñòóïëåíèå Just Band

DON’T TELL MAMA

Âå÷åðèíêè F@CK FAKE FRIENDS – èãðàþò ðåçèäåíòû Dont Tell Mama è Grusha Music.

Эларджи

20:00 Ìóçûêàëüíûé óæèí â ðåñòîðàíå Ýëàðäæè. Âå÷åðíèå êîíöåðòû è DJ set îò èçâåñòíûõ ìîñêîâñêèõ è çàðóáåæíûõ äè-äæååâ

DJ set

Summer Disco Weekend â The Ñàä!

22:00-1:00

Денди кафе

21:00 LOVE ON THE DANCEFLOOR – èãðàþò DJ-è-ðåçèäåíòû.

Blackberry

21:00-23:00 Âûñòóïëåíèå èòàëüÿíñêîãî òåíîðà Êðèñòèàíà Ïàíèêî

Sixty

DJ Paul Extreme

Mercedes Bar DJ set

21:00-00:00 22:00-1:00

Денди кафе

Mercedes Bar

22:00-1:00

DON’T TELL MAMA

Денди кафе

Âå÷åðèíêè F@CK FAKE FRIENDS – èãðàþò ðåçèäåíòû Dont Tell Mama è Grusha Music.

21:00 MASH-UP BY WHISKEY ISLAND – èãðàþò DJè-ðåçèäåíòû, mash-up, âåñåëàÿ òóñîâêà, ïåðèîäè÷åñêè âûñòóïàþò ãðóïïû.

Эларджи

Blackberry

Дом Карло

Понтон

Sixty

21:00:00:00

DON’T TELL MAMA

Mercedes Bar

22:00-1:00

21:00 Âûñòóïëåíèå Just Band

The Сад

Sweet Summer Wekkend â The Ñàä!

Карлсон

Perfect dinner with lounge music

Дом Карло

21:00-23:00 Âûñòóïëåíèå èòàëüÿíñêîãî òåíîðà Êðèñòèàíà Ïàíèêî

Sixty

21:00:00:00

Mercedes Bar

22:00-1:00

DJ Paul Extreme DJ set

Денди кафе

21:00 MASH-UP BY WHISKEY ISLAND – èãðàþò DJè-ðåçèäåíòû, mash-up, âåñåëàÿ òóñîâêà, ïåðèîäè÷åñêè âûñòóïàþò ãðóïïû.

Blackberry

Понтон

21:00 Âûñòóïëåíèå Just Band

DON’T TELL MAMA

Âå÷åðèíêè F@CK FAKE FRIENDS – èãðàþò ðåçèäåíòû Dont Tell Mama è Grusha Music.

The Сад

August Gourmet Weekend â The Ñàä!

Денди кафе

19:00 CHILL SUNDAY –çàâåðøàÿ íåäåëþ, äåëàé ýòî ïðàâèëüíî! Life is Dandy!

04 11 18 25 Дом Карло

21:00-23:00 Âûñòóïëåíèå èòàëüÿíñêîãî òåíîðà Êðèñòèàíà Ïàíèêî

Трубадур

20:00 Äåâè÷íèê Malibu Girl Wednesday Party

Денди кафе

21:00 #FRIENDS PLACE / POSLEZAKATA – ñîâìåñòíàÿ âå÷åðèíêà ñ ïîðòàëîì Poslezakata.ru.

07 14 21 28

21:00 ßãîäíûé ÷åòâåðã DJ Slava Shelest, DJ Korets

Понтон

Blackberry

Понтон

Blackberry

21:00:00:00

21:00 MASH-UP BY WHISKEY ISLAND – èãðàþò DJè-ðåçèäåíòû, mash-up, âåñåëàÿ òóñîâêà, ïåðèîäè÷åñêè âûñòóïàþò ãðóïïû. 21:00 2 1:00 Berry More Party! Ñïåöèàëüíûå ãîñòè MoDJuno & Casey, DJ Ley DJ Altaya

21:00-23:00 Âûñòóïëåíèå èòàëüÿíñêîãî òåíîðà Êðèñòèàíà Ïàíèêî

Sixty

10 03

Дом Карло

21:00-23:00 Âûñòóïëåíèå èòàëüÿíñêîãî òåíîðà Êðèñòèàíà Ïàíèêî

21:00 LuxBerry music Ñïåöèàëüíûå ãîñòè: Grand Prix, DJ Korets, DJ Altaya

The Сад

August Gourmet Weekend â The Ñàä!

Дом Карло

21:00

Berry More Party! Ñïåöèàëüíûå ãîñòè: DJ Korets & DJ Altaya. 21:00 Âûñòóïëåíèå Just Band

DON’T TELL MAMA

Âå÷åðèíêè F@CK FAKE FRIENDS – èãðàþò ðåçèäåíòû Dont Tell Mama è Grusha Music.

DJ Paul Extreme DJ set

DON’T TELL MAMA

MAMA DREAMS – ãðîìêèå âûñòóïëåíèÿ ëó÷øèõ åâðîïåéñêèõ äè-äæååâ

Денди кафе

21:00 DIRTY POP – âå÷åðèíêè ñ ó÷àñòèåì DJåâ-ðåçèäåíòîâ Dandy Cafe.

30 22

21:00 Berry More Party! Ñïåöèàëüíûå ãîñòè: MoDJuno & Casey, DJ Korets 21:00 Âûñòóïëåíèå Just Band

Âå÷åðèíêè F@CK FAKE FRIENDS – èãðàþò ðåçèäåíòû Dont Tell Mama è Grusha Music.

The Сад

Summer Disco Weekend â The Ñàä!

Дом Карло

21:00-23:00 Âûñòóïëåíèå èòàëüÿíñêîãî òåíîðà Êðèñòèàíà Ïàíèêî

Blackberry

21:00 ßãîäíûé ÷åòâåðã DJ Slava Shelest, DJ Korets

DON’T TELL MAMA

MAMA DREAMS – ãðîìêèå âûñòóïëåíèÿ ëó÷øèõ åâðîïåéñêèõ äè-äæååâ

Денди кафе

21:00 DIRTY POP – âå÷åðèíêè ñ ó÷àñòèåì DJ-åâðåçèäåíòîâ Dandy Cafe.

Дом Карло

21:00-23:00 Âûñòóïëåíèå èòàëüÿíñêîãî òåíîðà Êðèñòèàíà Ïàíèêî

21:00-23:00 Âûñòóïëåíèå èòàëüÿíñêîãî òåíîðà Êðèñòèàíà Ïàíèêî DJ Paul Extreme DJ set

Денди кафе

21:00 LOVE ON THE DANCEFLOOR – èãðàþò DJ-èðåçèäåíòû.

Blackberry

21:00 LuxBerry music Ñïåöèàëüíûå ãîñòè: Èëüÿ Þäè÷åâ DJ Korets, DJ Altaya

Понтон

21:00 Âûñòóïëåíèå Just Band

DON’T TELL MAMA

Âå÷åðèíêè F@CK FAKE FRIENDS – èãðàþò ðåçèäåíòû Dont Tell Mama è Grusha Music.

Эларджи

The Сад

Back To Moscow Weekend â The Ñàä!

Дом Карло

21:00-23:00 Âûñòóïëåíèå èòàëüÿíñêîãî òåíîðà Êðèñòèàíà Ïàíèêî

Sixty

21:00:00:00

Mercedes Bar

22:00-1:00

15 23 31

The Сад

Sixty

21:00:00:00

Mercedes Bar

22:00-1:00

DJ Paul Extreme

Sweet Summer Wekkend â The Ñàä!

DJ set

Дом Карло

21:00-23:00 Âûñòóïëåíèå èòàëüÿíñêîãî òåíîðà Êðèñòèàíà Ïàíèêî

Blackberry

21:00

ßãîäíûé ÷åòâåðã DJ Slava Shelest, DJ Korets

DON’T TELL MAMA

MAMA DREAMS – ãðîìêèå âûñòóïëåíèÿ ëó÷øèõ åâðîïåéñêèõ äè-äæååâ

Денди кафе

21:00 DIRTY POP – âå÷åðèíêè ñ ó÷àñòèåì DJ-åâðåçèäåíòîâ Dandy Cafe.

Карлсон

Amazing Thursday with the Kremlin view

Дом Карло

Денди кафе

21:00 LOVE ON THE DANCEFLOOR – èãðàþò DJ-è-ðåçèäåíòû.

Blackberry

21:00 LuxBerry music Ñïåöèàëüíûå ãîñòè: Tata Shapran DJ Korets, DJ Altaya

Понтон

21:00 Âûñòóïëåíèå Just Band

DON’T TELL MAMA

Âå÷åðèíêè F@CK FAKE FRIENDS – èãðàþò ðåçèäåíòû DONT TELL MAMA è GRUSHA MUSIC

Эларджи

The Сад

21:00-23:00 Âûñòóïëåíèå èòàëüÿíñêîãî òåíîðà Êðèñòèàíà Ïàíèêî

Green Terrace Weekend â The Ñàä!

Sixty

Summer dinner with kremlin view

DJ Paul Extreme

21:00:00:00

Карлсон

DJ Paul Extreme DJ set

Денди кафе

21:00 MASH-UP BY WHISKEY ISLAND – èãðàþò DJè-ðåçèäåíòû, mash-up, âåñåëàÿ òóñîâêà, ïåðèîäè÷åñêè âûñòóïàþò ãðóïïû.

Blackberry

21:00 Berry More Party! Ñïåöèàëüíûå ãîñòè: MoDJuno & Casey, DJ Korets

Понтон

21:00 Âûñòóïëåíèå Just Band

DON’T TELL MAMA

Âå÷åðèíêè F@CK FAKE FRIENDS – èãðàþò ðåçèäåíòû Dont Tell Mama è Grusha Music.

The Сад

Back To Moscow Weekend â The Ñàä!

ìàñòåð-êëàññ

ìóçûêà

ñåìåéíîå ìåðîïðèÿòèå ïðî åäó

êîêòåéëüíàÿ âå÷åðèíêà

ðàçâëå÷åíèÿ

çâåçäíûé ãîñòü

чт

пт

сб

АДРЕСА БАЛКОН Новинский бульвар, д. 8 ТЦ Лотте Плаза, 7-й этаж. +7 (495) 788-82-98

MAXIM BAR Цветной бульвар, д.15, 7 этаж Универмаг Tsvetnoy +7 (495) 734-97-97

BARBADOS Б. Путинковский пер., д. 5 (2-й этаж) +7 (495) 226-55-66

MERCEDES BAR Кутузовский просп., д. 2/1, отель radisson royal, 31 этаж +7 (495) 229-83-09

BLACKBERRY CAFÉ Проспект Сахарова, д. 10, +7 (495) 926-16-40, +7 (495) 926-16-45 BUONO Кутузовский пр-т, д. 2/1, стр.1 гостиница Украина, отель radisson royal, 29-й этаж. +7 (495) 229-83-08 VASANTA Ул. Неглинная, д. 14. +7 (495) 506-07-37 UILLIAM’S Ул. Малая Бронная, 20а. +7 (495) 650 64 62 DANDY CAFE Новый Арбат, д. 28. +7 (495) 690-05-38 DON’TELL MAMA Большой Путинковский, пер., д. 5 +7 (916) 985-0-985 DVOR Садовая-Самотечная 20 стр. 1 +7 (495) 724 76 27, ДОМ КАРЛО СадоваяКудринская ул., д. 6. +7 (495) 697-50-55 ДОМ РЫБАКА Центральный Парк Культуры и Отдыха им. Горького, Голицынские пруды + 7 (495) 641-72-78, + 7 (495) 641-72-58 ДЖЕЛЬСОМИНО CAFÉ ул. Петровка, д.21, стр. 1 +7 (495) 506-8-506 GROOM ROOM Петровский бульвар, д.17/1 +7 (495) 650-25-43 CUP&CAKE Никольская улица, д. 10/2 +7 (495) 621-21-25 КАРЛСОН Овчинниковская наб., д. 20, стр 1, БЦ «Централ Сити Тауэр» +7 (495) 280-04-28 +7 (495) 280-06-28 КУРАБЬЕ ул.СадоваяСухаревская, д. 6/37 +7(495) 624-90 -49 КУРШЕВЕЛЬ ул. Кузнецкий Мост, д.7 (вход с ул. Петровка, д.6) +7 (495) 724-88-83 LEPS BAR ул. Красная Пресня, д. 23, стр. 1, корпус б +7 (495) 774-83-53 КАФЕ МАНОН ул.1905 года, д.2 +7 (495) 651-81-00 МАРИVANNA Спиридоньевский пер., д. 10 а +7(495) 650-650-0

PAUL ул.Тверская, д. 23/12 +7 (495) 560-49-94 ул. Арбат, д.54/2, стр. 1 +7 (495) 783-16-38 +7 (495) 783-16-39 Грузинский вал, д.28/45 +7 495 777 51 62 PICCOLINO 1-й Колобовский пер., д. 11 +7 (495) 799-82-92 +7 (495) 694-08-81 ОЛИВКОВЫЙ ПЛЯЖ Центральный Парк Культуры и Отдыха им.Горького + 7 (495) 509-54-34 ПОНТОН Бережковская набережная, напротив дома 8. +7 (499) 240-34-35 +7 (499) 240-34-15 ПРЯНОСТИ И РАДОСТИ Центральный Парк Культуры и Отдыха им. Горького, Голицынские пруды, рядом с Лодочной станцией +7 (926) 410 33 92 РЫБКА Плотников пер., д. 15 +7 (499) 252-79-79 ROMANTIC Кутузовский просп., д. 2/1, стр. 1 Гостиница «Украина» radisson royal, шпиль +7 (985) 77-66-33-4 SIXTY Пресненская набережная, д. 12, 60 этаж, Башня Федерация, Москва Сити. +7 (495) 653-83-69 +7 (495) 653-83-68 THE САД Якиманская наб., д. 4/1 +7 (495) 783-81-08 +7 (495) 783-81-09 ТИНАТИН Адрес: ул. Плющиха, 58, стр. 1а +7 (985) 761-38-00 ТРУБАДУР Кутузовский проспект, д. 2/1, стр. 1 Гостиница Украина, Hotel radisson royal, 32-34 этажи +7 (495) 229-83-07 ЦЫЦЫЛА Минская ул., д. 2г, стр. 1, напротив комплекса «Золотые ключи 1» +7 (903) 570-41-11 ЧАЙКОВСКИЙ Триумфальная площадь, д. 4/31 +7 (495) 699-91-14 +7 (495) 699-92-41 ШАЙКА-ЛЕЙКА Варшавское шоссе, д. 34 +7 (499) 611-40-40 ЭЛАРДЖИ Гагаринский пер., д. 15а +7 (495) 627-78-97

№06 / ИЮлЬ-август 2013

МАЛЕНОВЫЙ ЗВОН

ОТКРЫТИЕ

СТР. 14

двор, в котором мангал маникюру товарищ ОЧИ ЧЕРНЫЕ,

шашлыки пропеченные

кто покупает дрова по цене бакинских помидоров Я всегда была высокоурбанистической блондинкой, любящей город со всей его суетой, многообразием и благами цивилизации. Подруги, мужественно отправляющиеся на рафтинг и в походы с любимыми, вызывали у меня недоумение. Меня туда на всякий случай не брали, дабы не слышать нытье про душ, туалет и рукомойник. Поэтому каково же было удивление ненаглядного, когда я ему сказала, что мы с подругой Кристиной для него и ее парня готовим сюрприз. На природе. Из-за салонов и маникюров мы не успели сделать с подругой ничего заранее, решили разбираться на месте. Нанимать для орга-

МЯСО, ОКАЗЫВАЕТСЯ, БЫВАЕТ СЫРОЕ!!! низации «шашлыков» никого не стали. Мы – девушки предусмотрительные. Быстро сообразили, что дрова, чтобы не искать по лесу, можно купить! Готовые, в авоськах, у бабулек в Жуковке. Дорогие, правда. По цене азербайджанских помидоров не в сезон. Мясо взяли там же. Овощи. Вино. Приезжаем. Расстилаемся. Решили без всяких раскладных стульчиков и т.д. Пикник же! Мясо нам, оказывается, продали сырое, не маринованное! Поэтому Крис отправилась к соседним пикникующим (ага, пустой, нетронутый лес) добывать хотя бы лимон! Пришла с майонезом!!!! Зажигалка, спички? Не, не слышали. К соседям было идти уже стыдно. Решили использовать прикуриватель. Розжиг рублевских дров блокнотом «молескин» с помощью прикуривателя – отдельная история. Шампуры все-таки пришлось занять у соседей. Правда, пока парни до нас доехали, хохлатая Дженни Кристины подъела половину обеда. Любимый рыдал, гладил меня по голове, дул на обожженные пальцы. Потом достал из багажника готовые салаты, правильно и давно замаринованное мясо, курицу и креветки. На раскладном мангале с углями и шампурами получился невероятный вкусный... правда, уже ужин!!! Но мы ведь честно старались! Не как все остальные – вызвали кейтеринг, а сами!!! Внимание бесценно. Любимый это знает. И в походы он меня не водит. Малена Маяковская (блогер, телеведущая)

ПОЦЕЛУЙ ОТ СЫТОГО ЛЮБИМОГО И вот на радость всем блондинкам в самом центре Москвы, на углу Садовой и Цветного, открылся DVOR ! Место, куда можно позвать дорогого мужчину на самые аутентичные шашлыки на свежем воздухе. Не подвергая опасности разноцветное омбре ногтей, протянуть ему пропахшую дымом корейку ягненка, приготовленную на открытом огне. И это вовсе не имитация натуры! В кафе DVOR есть настоящий мангал, гриль и тандыр. А еще камин в самом центре двора, тоже с открытым огнем, который в дождливую погоду греет не на шутку. DVOR напоминает огромную деревянную беседку с коваными люстрами, барной стойкой и зеркалами, развешанными прямо на кирпичной кладке соседской стены. На маленькой грядке вдоль стены, над самыми спинками мягких диванов, уютно растут укроп, кинза и редиска...

Кристиан Лоренцини (шеф-повар Buono) Для меня нет разницы, кто стоит у мангала. Но если это симпатичная блондинка, то в короткой юбке, а еще лучше в купальнике! Было бы идеально!

В тандыре печется лаваш, а на мангале готовится невероятное хачапури. Девушки, скажу вам по секрету, что ни одна даже самая озабоченная лишними граммами блондинка не устоит! Такого вы больше нигде не попробуете! Оно жарится на шампуре, как шашлык. Здесь все пропитано ароматом ностальгии, даже сырная тарелка с сулугуни и копченым сыром напоминает вкус детства. Соусы собственного приготовления – сацебели и ткемали – еще один подарок блондинкам. В них мало чеснока и лука. А значит, благодарный поцелуй от сытого и довольного любимого можно смело принимать!

Николай Тимофеев (певец, композитор, экслидер группы «Дискотека Авария») Думаю если надо, то все они смогут: и разжечь, и приготовить. Только зачем? У блондинок есть нормальные мужчины, которые все сделают по высшему разряду! А они пусть глаз радуют и наслаждаются мужской заботой о них, любимых! И пускай выглядят шикарно, улыбаются, сияют, светятся и дарят свою красоту и ласку!

Брюнетка на пленэре – это мужское счастье, которое позволяет расслабиться и получить удовольствие. Гастрономическое – абсолютно точно. Брюнетка отличается от блондинки не цветом волос, а своими отношениями с внешней средой. Пока расслабленная блондинка думает, как будет выглядеть костер и, возможно, шашлык в «Инстаграм», деятельная брюнетка обеспечит и реальные сто грамм, и хороший шашлык, и даже красиво нашинкует зелень с овощами. Собственно, брюнетке ничего другого не остается. Брюнеток на Земле гораздо больше, чем блондинок. В любой стране мира, кроме Исландии. Брюнетке приходится постоянно искать в себе другие конкурентные преимущества. Впрочем, сама брюнетка об этом не

БРЮНЕТКА ОБЕСПЕЧИТ СТО ГРАММ

Андрей Жданов (шеф-повар Дома Рыбака) Я думаю, что современные блондинки не умеют разжигать мангал. Тем более готовить шашлык! Блондинка на природе должна быть одета в спортивный костюм, розовые кроссовки, и на голове у нее должна быть бейсболка! А если она еще и помогать будет (принести, унести, помыть что-нибудь), то ей цены не будет! Если макияжа на ней будет по минимуму, то вообще круть!!!!

задумывается. Она просто такая, какая есть. И если блондинкам важна форма, брюнеткам – содержание. Так что верный рецепт удачного пикника – это несколько брюнеток, чтобы обеспечить вкусное содержание, и одна-две блондинки, чтобы соблюсти форму, ну или просто усладить взгляд формами. Самое главное, что такой естественный отбор произвести очень легко. На то он и естественный. Дамы, особенно наши, отечественные, делают это сами. Ведь в России господствует некий усредненный цвет волос. Его торжественно называют русым. Палитра тут может идти от реального светло-русого до мышино-пепельного. Некоторые женщины придумали для этого самоназвание: шатенки. Иные же, которые не хотят мириться с этой усредненной ролью, прибегают к помощи цирюльников и краски для волос. При подборе компании для загородной трапезы надо выбирать именно таких, несмирившихся. В конце концов, горячее не бывает невкусным. Но получить его приятно из рук красивой барышни. И брюнетки в этом смысле надежнее. Вадим Пестряков (журналист, любитель шашлыков и брюнеток)

№06 / ИЮЛЬ-АвгусТ 2013

ОТКРЫТИЕ

одна моя знакомая блондинка говорила: «я люблю природу, но только в неЙ почему-то всегда каблуки вязнут»... каждая девуШка знает, как сильно настоящие мужчины любят ШаШлыки на природе! но ведь каблукам, маникюру и укладке не место у мангала! а так хочется угодить милому...

ВЫ ЖаРЬТЕ,

блондинки будут Блондинка – это явление оптическое. Как радуга. Блондинка – это та, которую еще не разложили на спектр. если все цвета радуги сложить вместе, то получится белый цвет. если брюнеток, шатенок, рыжих, пепельных, а также всех крашеных сложить в одну, получится блондинка. tА брюнетка может все, что может блондинка только отчасти.

То есть блондинка может все, что может брюнетка. ева была блондинкой, потому что первая женщина должна была понравиться первому человеку. И Бог решил не рисковать. Любой мужчина мечтает о блондинке. Но блондинок на свете меньше, чем мужчин, поэтому многим приходиться соглашаться на компромисс. Брюнетки, как верно отметил мой оппонент, гораздо лучше приспособлены к жизни. Но лишь

потому, что иначе они просто не выживут. Как только брюнетка перестанет изо всех сил колотить лапками, она исчезнет с поверхности этого мира, созданного для блондинки. Блондинки не только умеют все, что умеют женщины иной цветовой гаммы, они также могут позволить себе не уметь ничего. А вот это уже привилегия цариц.

Блондинка должна держать фасон, и ни в коем случае не показывать свою мастеровитость. Иначе могут подумать, что ей кто-то нужен, а она должна казаться самодостаточной. Поэтому блондинки якобы не способны припарковаться, якобы путают Иран и Ирак и якобы не умеют готовить. На все они способны, ничего не путают и все умеют, но вынуждены тщательно это скрывать, иначе их мгновенно переведут из тронного зала на кухню.

БЛОНДИНКЕ НЕЧЕГО ДЕЛАТЬ НА КУХНЕ Для кухни Бог создал плиту и массу другого специального оборудования. А блондинку он создал исключительно для любви. Согласно последней переписи, 60 процентов москвичек – брюнетки, 30 процентов – шатенки и 10 процентов – рыжие. А сколько тогда блондинок, спросите вы? Ответим: так они все – блондинки. Вадим Речкалов (журналист, любитель шашлыков и блондинок)

алеССИО джИнИ (шеф-повар Piccolino)

елена КулеЦКая (модель, телеведущая)

Первый раз я столкнулся с блондинкой у мангала, когда она пыталась собрать его и вместо четырех ножек старалась вставить туда шампуры. если она умеет открывать бутылку вина, то ей цены нет. Особенно, если она знает, что шампуры нужны, чтобы на них мясо готовить, и что «волшебная жидкость» для мангала нужна, чтобы разжигать огонь, а не тушить его после приготовления шашлыков...

Мне можно доверить замариновать мясо и насадить его на шампур. Что касается методичного переворачивания шашлыка на огне, это не ко мне. Я очень нетерпелива и неусидчива. Наши русские женщины и коня на скаку остановят, и в горящую избу войдут, и прочее. Но все же я за то, чтобы такой издревле мужской задачей, как добывание огня, занимались наши мужчины.

анаСтаСИя трегубОва (телеведущая) Настоящая блондинка обязательно должна уметь разжигать огонь и готовить шашлык. Только не покупать его в магазине, а сама мариновать, вкладывать душу)). Она должна всегда выглядеть привлекательно и обворожительно! Клетчатая рубашка, короткие шорты. Лично я умею готовить не только шашлык. За плечами 100 кулинарных программ. Горжусь этим!

СТР. 15

№06 / ИЮлЬ-август 2013

РецептУРА

взгляд у рыбы должен быть ясным

СТР. 16

Рецепт «Севиче из дорадо»

T-Killah против Андрея Жданова В роли арбитра – экс-татушка Лена Катина Звезда музыкального интернет-пространства, герой хит-парадов ведущих радиостанций T-Killah хорошо знаком с латиноамериканской кухней. В 14 лет не совсем удачно познал один из ее продуктов (вернее – напитков) и выбрал название мексиканской водки в качестве творческого псевдонима, чтобы никогда больше не пробовать на вкус... Сегодня музыкант бросил вызов перуанской кухне: решил собственноручно приготовить севиче из дорадо в творческом поединке против шеф-повара ресторана Дом Рыбака Андрея Жданова. T-Killah и Андрей готовят блюдо примерно по одному и тому же рецепту. Судья – певица, экс-солистка группы «Тату» Лена Катина пробует результат и пытается угадать, кому он принадлежит.

Лена Катина

Очень люблю, когда готовит мужчина. Мой мужчина готовит шикарно. Посмотрим, как готовит T-Killah! Готовить я училась сама. Начала кулинарить года три назад с появлением любимого человека. Но сегодня я выступаю в роли дегустатора. Поскольку я часто хожу в рестораны, то могу определить подачу шеф-повара!

Ингредиенты: дорадо (филе) 80 г, лук-шалот 2 г, чеснок 2 г, имбирь 2 г, чили перец 3 г, кинза 2 г, сок апельсиновый 50 г, сок лимонный 50 г, сок грейпфрутовый 50 г, лимон свежий половина, апельсин свежий половина, лайм свежий половина, соль 1 г, перец 1г, кунжут черный 1 г, кунжутное масло 5 г, томаты черри 30 г, огурцы 30 г, морковь 30 г (соломка), соус из манго или маракуйи 15 г (можно купить готовый соус фирмы Bouron) Соусы на выбор: Соус «Манго» (от Андрея Жданова): пюре манго 300 г, сок лайма 6 г, сахар 5 г, соль 1 г, кардамон 4 г Соус «Маракуйя» (от T-Killah): пюре маракуйи 300 г, сахар 20 г, масло оливковое 20 г, семя аниса 5 г

T-Killah

Андрей Жданов

Летом я всегда делаю шашлыки на природе. Мариновать мясо и готовить на мангале меня учили мой дядя и двоюродный брат. Вообще я обожаю рыбу! Сегодня в Доме Рыбака я заказал тар-тар из тунца, здесь он просто супер! Также я люблю тар-тар из говядины, мне вообще нравятся полусырые продукты.

Свежая рыба определяется по глазам и жабрам. Глаза не должны белеть, взгляд у рыбы должен быть ясным. Наша дорадо – с Кипра. Готовится севиче примерно как сашими, только с добавлением цитрусов. Ничего сложного – каждому по плечу, даже реперу и хип-хоп исполнителю)). Каждый повар импровизирует с соусами и вариантами нарезки рыбы. Соус не понимаю… Но точно есть кунжутное масло, кинза. Густой соус снизу похож на соус из манго… А вот это блюдо Саши! Это блюдо по вкусу более пресное, здесь не хватает полноты вкуса, как в блюде от шеф-повара. Но все равно очень вкусно, даже сразу и не подумаешь, что готовил непрофессионал!

Готовлю я не особо. Однажды чуть не отрезал палец, когда резал креветки. Поэтому мое коронное блюдо – это пельмени с кетчупом! Наученный опытом, я буду сегодня крайне аккуратен и постараюсь приготовить севиче из дорадо наравне с шеф-поваром. Насколько я знаю, база у севиче одна. 3 вида сока, которые смешиваются, маринуются. Лук я не люблю, поэтому класть его буду как можно меньше. Хочу сказать, что тонко резать рыбу пластинками очень сложно! Я сейчас думаю о том, как же мне повезло, что я не женщина! Хотя все самые крутые шеф-повара – мужчины. Взять того же Гордона Рамзи! Я был в ресторане Gordon Ramsay BurGR. Там готовят нереально вкусные бургеры, пожалуй, лучшие в мире!

Процесс приготовления: Порубить мелко чеснок, лук, перец чили, кинзу, имбирь. Смешать в миске с соком апельсина, лимона и грейпфрута. Выдавить по половине свежего лимона, лайма и апельсина. Рыбу нарезать слайсами, посолить, поперчить и замариновать в полученной смеси. Помидоры черри разрезать пополам, огурцы нарезать кружками, полить оливковым маслом. Рыбу выложить на тарелку, политую соусом из манго или маракуйи. Украсить томатами черри, огурцами, соломкой моркови. Сверху сбрызнуть кунжутным маслом и посыпать черным кунжутом. Украсить сверху огурцами, помидорами, тонко нарезанной морковной соломкой.

№06 / ИЮЛЬ-АвгусТ 2013

Ginzastyle

ЗОЛОТАЯ МИЛЯ, ЗОЛОТАЯ ПроФЕССионА ЛЬнЫЙ вЗГЛЯд нА оС ТоЖЕнку – оТ АнА ЛиТиков коМПАнии K ALINK A REAL ESTATE CONSULTING GROUP.

Остоженка уже давно превратилась из названия улицы в имя нарицательное - символ престижа, успеха и богатства. Почему многие из тех, кому удалось реализоваться в жизни, стремятся иметь здесь недвижимость? В чем исключительная статусность этого района?

По праву рождения...

Развитие столичного рынка элитной жилой недвижимости началось в1990-х годов именно с Остоженки. Это место было престижным всегда. Счастливую судьбу и практически бесконечный потенциал развития района, конечно, определило его уникальное местоположение. Остоженке повезло «родиться» рядом с Кремлем, на красивой набережной Москвы-реки. Остоженка давала возможность выйти на рынок элитной недвижимости с самым незначительным собственным капиталом. Расселив небольшой домик, можно было на его месте реализовать клубный жилой проект. На Остоженке в 90-е годы было в избытке ветхого жилья. Поэтому неудивительно, что именно сюда двинулись новоявленные девелоперы. Здесь были впервые опробованы концепции статусных клубных домов, соответствующих самым высоким международным стандартам. Несмотря на то, что «Золотая мили» стала пилотным проектом элитного рынка, там нет ни одного неудачного объекта. Поэтому Остоженка и сегодня остается центром притяжения как для девелоперов, так и для покупателей высококачественной недвижимости.

Он такой один...

Конечно, соседние с Остоженкой районы тоже стремятся вырваться в лидеры. Сейчас в районе Хамовников реализуется порядка 45% от общего объема элитных апартаментов и квартир. Однако, активно развиваться этот район, в отличие от Остоженки, начал только в последние 3-4 года. Поэтому «Золотая миля» продолжает лидировать по количеству и плотности размещения самых дорогих проектов: Copper House, Crystal House, Barkli Virgin House, Молочный 1, Бутиковский 5, Пречистенка 13.

Спешить не вредно...

Как только рынок начал оправляться от последствий кризиса, началось стабильное увеличение спроса на квартиры и апартаменты. Например, в 2012 г. в районе Остоженки было куплено не менее 39 квартир в новостройках. если в 2012 году средняя площадь продаваемой квартиры не превышала 200 квадратных метров, то в 2013 г. этот показатель вырос почти в 1,5 раза – до 280 квадратных метров. В мае 2013 г. в районе Остоженки продавалось 6 новых домов – это составляет порядка 13% от общего объема элитных проектов. То есть, по сравнению с 2007 г. объем предложения в районе Остоженки

сократился в 2 раза. Покупателям стоит иметь в виду, что на сегодняшний день район практически полностью застроен, его ресурсы по реализации новых проектов практически исчерпаны. Поэтому если есть желание приобрести квартиру в новом доме – стоит сделать это сейчас.

Золото растет в цене...

В любой сфере сокращение предложения ведет к соответствующему росту цен, и рынок недвижимости не исключение. Сейчас стоимость квартир на первичном рынке в районе «Золотой мили» составляет 29 170 $/кв.м., что на 37,6% выше среднерыночного уровня цен элитных новостроек. Средний бюджет сделки вырос с $5,8 млн. в 2012 году до $8,4 млн. по итогам первого полугодия 2013. Вполне возможно, что уже через 5 лет все предложения в районе Остоженки будут представлены преимущественно квартирами на вторичном рынке. Тем ценнее является возможность приобрести квартиры в новых домах.

Екатерина Румянцева

(председатель совета директоров Kalinka real Estate Consulting Group) Пожалуй, самый интересный проект на Остоженке – Golden Mile private residences. Это по-настоящему передовой дом luxury уровня без компромиссов. На шести этажах разместятся 14 апартаментов с каминами и два фантастических пентхауса с террасами и частными бассейнами. Общественные зоны будут включать великолепную входную группу с двусветным холлом и гостиной, переговорную, библиотеку, детскую комнату, колясочную, спортзал с двумя зонами для индивидуальных занятий, сауной и SPA-салоном. Владельцев апартаментов и гостей всегда будет ждать горячий кофе и свежая выпечка. Хороший дом от плохого, дорогой от дешевого отличает то, как этот объект будет восприниматься со временем, как он будет «стареть». Это можно увидеть на примере дома «Дворянское гнездо» в Левшинском переулке, который дорожает с каждым годом. Я уверена, что Golden Mile тоже будет «стареть» красиво и со временем будет только расти в цене. Уверена, что со временем Golden Mile private residences войдет в список самых известных и престижных мировых проектов.

СТР. 17

№06 / ИЮлЬ-август 2013

Celebrities

СТР. 18

как сбросить 10 кг на 10 лет знакомства?

Валерия и Иосиф Пригожин: счастливый тупик в высоком шпиле

В Москве есть место, куда пускают только влюбленных. Компромисс невозможен. Фэйс-контроль – счастье в глазах. Правда, девушка может попасть туда только с завязанными глазами. Но певица Валерия – исключение из правил. Ей не нужно закрывать глаза, чтобы почувствовать себя на седьмом небе... В этом году – 10 лет знакомства Валерии и Иосифа Пригожина. Эту дату они отмечают в ресторане для двоих Romantic в шпиле высотки гостиницы «Украина».

МОЯ-ТО НИКУДА НЕ ДЕНЕТСЯ!!! друга все еще узнаем, мы друг другу все еще интересны. Мне кажется, это главный залог успеха любых долгих отношений. Если человек не стоит на месте, стремится делать что-то новое, это не может не находить отражения в его партнере. В большей степени это касается женщин. Я говорю скорее не о себе, моя работа не позволяет мне погрязнуть в буднях. Но почему мужчины очень часто говорят: «Ой, моя-то никуда не денется! Сидит себе тихо и сидит!». Женщине нужно всегда удивлять, однозначно делать то, что не может сделать мужчина. Чтобы он сказал: «Ух ты, моя-то! Я так не могу!». И.: Просто в сказке должны быть герои! И герои должны эту сказку делать. В.: Но если читать одну и ту же сказку, она надоест! Все-таки надо писать новую! Пусть не каждый день, но с какой-то периодичностью!

И.: Она очень мудрая! Ее Бог наделил мудростью. Меня в ней, правда, сильно раздражает самоедство, постоянное недовольство собой, желание во всем быть лучше! Она постоянно в себе ищет минусы! А я как мужчина не вижу минусов, потому что я люблю и я слеп! В.: Я хочу твоего согласия! Я все равно буду делать это, потому что это черта моего характера. Мне всегда хочется чего-то достичь, это касается абсолютно всего: и творчества, и жизненных моментов, и спорта! И.: Мне всегда казалось, что я бегу впереди! Но в моей жизни появился человек, который пытается быстрее меня бежать! И я уже не успеваю! Но я стараюсь догонять. Вот я на спор похудел уже на 4 кг. Хочу на 10. Трудно! Приходишь в «Москва-Сити» в гинзовский ресторан, как там можно похудеть? В.: Заказываешь белковую еду... А я вот заказала цыпленка вкуснейшего! И.: Поправиться легко, похудеть трудно. Количество встреч, переговоров, звонков заставляет просто заедать напряжение! В.: На отдыхе говорит: «Когда я еще побываю в этом месте? Я обязательно должен это попробовать!». На отдыхе мы едим, потому что отдыхаем и получаем удовольствие. А на работе, значит, заедаем стресс! Тупик просто! И.: А еще можно добавить: «Голодное детство!».☺)))

Валерия: Нам, конечно, хотелось бы чегото очень необычного, где никого не будет, кроме нас. Я, ты и «Инстаграм»!:)) Иосиф: В жизни есть такие запоминающиеся моменты, я бы назвал их ритуальными. Когда появляются фотографии, которые вы потом, в старости, будете смотреть и вспоминать свою юность. Ведь невозможно все запомнить, для этого и нужны такие праздники! Вы знаете, я впервые здесь! Сколько лет живем, а я ни разу здесь не был! Абсолютно романтическая обстановка. В.: Здесь просто атмосфера любви! Мы люди достаточно сентиментальные и улавливаем романтизм в жизни. Мы далеки от циничного взгляда на мир. Хотя, конечно, сегодня не эпоха романтизма... И.: Отсюда видно весь город, со всеми его пробками. Но хочется спуститься вниз, сесть в карету, в красивой одежде, красиво подать руку и поехать куда-нибудь! В.: После этого надо уехать в свадебное путешествие! И.: Когда мы познакомились, у меня не было желания понравиться Валерии, а у нее – понравиться мне. Мы встретились по делу, и мы были самими собой. Не было такого: «Ой, как бы мне сейчас ему угодить!». У меня загорелся такой факел внутри, и я понял, что в моей жизни произошло что-то важное. И вот эта натуральность в отношениях так и сохранилась с той первой минуты. Все абсолютно открыто, прозрачно:

Я ЛЮБЛЮ И Я СЛЕП! это – красное, это – белое, это – черное. Все те же цвета радуги, которые были у нас вначале... В.: Мы меняемся, но, может быть, это, наоборот, не свежесть, а зрелость наших отношений? Самое главное то, что мы друг

НА РАБОТЕ ЗАЕДАЕМ СТРЕСС Romantic Кутузовский проспект 2/1 стр. 1 Гостиница «Украина» Radisson Royal, Шпиль Тел. +7 (985) 77-66-33-4

№06 / ИЮлЬ-август 2013

Celebrities

ромео и джульетта поженятся...

Жениться по любви сегодня могут и короли, и звезды. Как и простые смертные, все они мечтают о самой незабываемой свадьбе. Потому что верят, что настоящая бывает только раз в жизни.

СТР. 19

Виктория Устюгова (декораторфлорист) Российские свадьбы сейчас ничем не уступают европейским, и скоро мы начнем устанавливать свадебную моду. Но в целом модно - это «не так, как у всех». Я помню каждую свадьбу, но больше всего запоминаются сложнореализуемые проекты. Недавно, например, была ночная свадьба по мотивам Шекспира «Сон в летнюю ночь», визуализацию которой нам помогли сделать не только декорации и флористика, но и живой ослик, кролики и филины :)

Певец Хулио Иглесиас (младший) Мы с Чарисс свою свадьбу сыграли в ноябре прошлого года в частном имении, которое расположено недалеко от Мадрида. Это был очень красивый праздник! Но я бы с большим удовольствием сыграл свадьбу в Москве. Здесь у меня много друзей, в том числе и среди артистов.

Алла Беляк-Акперова и Расим Акперов (EMU Australia) отмечают дату знакомства в ресторане Цыцыла. (Здесь часто играют свадьбы: гектары зеленого парка, качели на деревьях, гамаки и собственый выход к пруду – такой роскоши в двух шагах от Кутузовского проспекта, пожалуй, больше нигде не найти!)

Екатерина Двигубская (актриса) У меня уже было 2 свадьбы....и два развода, поэтому если я буду отмечать свадьбу в 3-й раз, у меня даже нет мыслей, как бы я это делала. Запомнилась одна свадьба в МонтеКарло. Всем гостям необходимо было записать в Москве песни и выступать с ними. Все волновались, все друг друга мало знали, поэтому этот общий концерт всех сблизил.

Расим: У нас каждый день как юбилей! Знаете, мы очень много вместе времени проводим! 24 часа в сутки, 7 дней в неделю. И при этом много путешествуем, у нас много разнообразных вещей происходит в жизни! Для нас главным было венчание. А сама свадьба... у меня такой чисто мужской взгляд, что она нужна только женщинам: эти белые платья, знакомые... Для мужчины это только стресс и нервы... Алла: Для меня, конечно, это важно, как и для любой девушки.

Инна Маликова (певица, актриса, продюсер)

Расим: У нас все было скромно: в кругу семьи, ресторан «Большой»... Но это хорошо, что не было много народу, потому что в этот день мы приезжаем в ресторан, а там весь центр перекрыт, мы даже не поняли, почему... Заходим в зал, а в этот момент там обедают Владимир Владимирович, Дмитрий Анатольевич, Грызлов, Фрадков, Миронов...

Мне кажется, идеальная свадьба должна быть не в Москве, а на природе. Кухня должна быть качественной, вкусной и легкой, чтобы гости не были перегружены))) и могли веселиться и танцевать. И обязательно хороший ведущий!

Алла: Это было круто! Незабываемо! И необычно... Расим: Алла бы сыграла самую крутую свадьбу на земле, если бы не считала тщеславие грехом... Алла: Я бы хотела, чтобы было очень много народу... Певцы, цветы...

Дмитрий Сенников (футболист)

Расим: У меня есть вывод — чем дороже свадьба, тем быстрее развод!

А ТАМ ОБЕДАЮТ ВЛАДИМИР ВЛАДИМИРОВИЧ И ДМИТРИЙ АНАТОЛЬЕВИЧ

Цыцыла Минская ул., д. 2г, стр. 1, напротив комплекса «Золотые ключи 1» Тел.: +7 (903) 570-41-11

Для меня, на самом деле, главное в идеальной свадьбе - это чтобы на ней присутствовали близкие мне люди и любимые друзья, которые идут со мной по жизни. Все остальное - вторично.

№06 / ИЮЛЬ-АвгусТ 2013

НОВОЕ В Ginza PrOJeCt

СТР. 20

СкоРо – нА ТВЕРСкоЙ! оТкРоЕТСЯ ноВЫЙ РЕСТоРАн DOUBLE DUTCH оТ ВИльЯМА лАМБЕРТИ! ВАМ ПонРАВИТСЯ! Москва, Плотников пер. д. 15. Тел.: +7 (499) 252-79-79

Новости готовила юлиана СЕВаСТЬЯНоВа

лимонадное лето с соками «Я» Этим летом ведущие бармены Гинзы разработали рецепты лимонадов на основе соков «Я». «Чувственная клюква», «Страстный апельсин», «Искушающий имбирь», «Дерзкая мята», «Интригующая вишня» – все эти оригинальные лимонады можно попробовать в ресторанах Ginza. Рестораны, участвующие в акции: Карлсон, The Сад, Blackberry, Leps Bar, Jagger Bar, Балкон, Barbados, Эларджи, Понтон.

Рыбка вынырнула на Арбат Ресторан Рыбка не ограничился двумя этажами уютного особняка на Арбате – в разгар лета открыл новую летнюю веранду. В самом центре Москвы поя-

PPL вышел в люди...

вился настоящий оазис – итальянский дворик, утопающий в цветах и зелени. Плетеная мебель, мягкие подушки с цветочным принтом, брусчатый пол... Словно за изгибом арбатского переулка – море, пляж и полный релакс! А виртуозная кухня – от коренного сицилийца Бруно Марино.

МУзЫкАльноЕ лЕТо В МоСкВЕ

REFRESH на Балконе

Ресторан Балкон обновил меню с приходом нового шеф-повара Николая Бакунова. Один из авторов феномена новомосковской ресторанной эклектики, сочетающей авторское прочтение кулинарных традиций народов мира с учетом современных тенденций и вкусов московской аудитории. Работая в знаковых ресторанных проектах Москвы, Николай создал множество авторских блюд, ставших обязательными пунктами меню столичных ресторанов. Москва, Новинский бульвар, д. 8 (ТЦ «Лотте Плаза», 7 этаж). Тел.:+7(495)788-82-98

Москва, Якиманская набережная д. 4, стр.1. Тел.:+7 (495) 737-80-08, +7 (495) 737-80-09 На карте столичной ночной жизни появилась новая точка. Совместный проект Ginza Project и Группы компаний Аркадия Новикова носит загадочное название PPL. Дословно For People by People – «Создан людьми. Для людей». PPL придуман теми и адресован тем, кто создает актуальное пространство, определяя тенденции поколения. Дизайн от Юны

Мегре, авторские коктейли от Дмитрия Пинтелина. шеф-повар Дмитрий Яковлев создал концептуальное меню, включающее как блюда must, обязательные для клубного формата, так и авторскую гастрономию. Главная составляющая – модные европейские музыкальные привозы каждую неделю, самые популярные DJ-резиденты всемирно известных клубов.

6 ресторанов Ginza Project вошли в ТоП-10 ресторанов России по версии Diners Club International® Международная компания Diners Club International® является ежегодным спонсором премии The World’s 50 Best restaurants Award, в рамках которой в 2012 году были выбраны 10 лучших ресторанов в каждой стране мира. Главным критерием определения победителей являлись предпочтения держателей карт Diners Club при выборе ресторанов и при оплате в них картой Diners Club. Приятно отметить, что среди 10 победителей в России – 6 ресторанов проекта Ginza Project. Это рестораны Балкон, Buono, The Сад, Дом Карло, Sixty, Царь. Рестораны Ginza Project

привлекают клиентов Diners Club не только изысканной кухней и стильными интерьерами, но и уникальной скидкой 15% в ресторанах Москвы. Более того, держатели карт Diners Club могут возмещать стоимость походов в рестораны бонусными баллами, которые они накапливают при любой ежедневной покупке по карте. Скидка 15% в ресторанах Ginza Project рассчитывается автоматически при оплате счета картой Diners Club. Она не распространяется на услуги караоке, заказ кальяна, табачные изделия, чай и чайные напитки. Адреса ресторанов, предоставляющих

скидки держателям карт Diners Club и условия получения скидки доступны на сайте www.rsb.ru/ginza, а также по телефонам круглосуточной службы поддержки клиентов банка: 8 800 200-6-205, 8 495 287-78-50. Предложение действительно до 30 апреля 2014 года.

Все лето в Парке Горького звучит музыка и детский смех! На обновленном Оливковом пляже каждый вечер с 19 до 23 играет DJ, по четвергам в 21:00 проходят Sunset Lounge концерты. А в субботние дни с 14:00 до 18:00 здесь проходит «Детская регата» от CityKids. В Доме Рыбака и в новом ресторане Пряности & радости с четверга по воскресенье играет живая музыка. Маленьких посетителей Парка Горького по выходным ждут свои радости вместе с пряностями – детская анимация с 13.00. А самый цветущий летний ресторан центра столицы VASANTA каждую пятницу проводит тематические вечеринки, в субботу организует Intelligent sound – выступления диджеев в формате нью-диско! Оливковый пляж Центральный Парк Культуры и Отдыха им.Горького Тел.: 8 (495) 509-54-34 Vasanta Ул. Неглинная, 14 Телефон +7 (495) 506-07-37 Пряности & радости Центральный Парк Культуры и Отдыха им. Горького, Голицынские пруды, рядом с Лодочной станцией Телефон +7 (926) 410-33-92 Дом рыбака Парк Культуры им. Горького Голицынские пруды Телефоны: +7 (495) 641-72-78, +7 (495) 641-72-58

№06 / ИЮлЬ-август 2013

GinzaStyle

СТР. 21

ДИАГНОЗ a la carte Известный психолог, доцент, кандидат психологических наук Рамиль Гарифуллин убежден, что поговорка «Мы то, что мы едим» доказана научно. Характер человека можно определить по его вкусовым пристрастиям. Сам доктор Гарифуллин может составить портрет человека только на основе тех блюд, которые тот выбирает по меню. Внимание: Рамиль Рамзиевич не знает, о ком идет речь. Он читает только названия блюд. Перед своим выступлением в одном из московских клубов, на ужин и бокал вина в Mercedes bar заехал Пол Окенфолд. Один из самых известных и высоко оплачиваемых транс ди-джеев во всем мире.

Выбор звезды клубной жизни: Шпинат и морские гребешки с соусом шампань.

Брют от-кутюр

Голливудский актер

Майкл Мэдсон во время своего визита в Москву посетил ресторан Рыбка

Выбор Майкла:

Доктор Гарифуллин: Спортивный, подвижный, артист, мастерство которого основывается больше на сценическом движении... Эксцентрическая личность!

Севиче из пагра Крудо из гольца Креветки Устрицы Соте из морепродуктов Скорее мужчина, чем женщина. Личность со скрытым стремлением к экстриму, может рисковать намного круче, чем рискует на самом деле. Не допускает возражений. Морской пират в своей жизни. Несмотря на все это, не стремится к карьере.

Творчески смелая, непредсказуемая и свободолюбивая личность, лёгкая на подъём.

Рамиль Гарифуллин проводит эффективную психотерапию от невротических расстройств и зависимостей: «Клиника и психотерапия Р.Р. Гарифуллина».

Вонг Кар-Вай

(знаменитый режиссер) ужин в ресторане Buono

Выбор гонконгского гостя: Пармская ветчина с дыней Спагетти с артишоками, спаржей и Боттарга

И корабль поет... Нам удалось случайно узнать сенсационную новость. В городе появился музыкальный корабль. Единственный в Европе курсирующий по воде клуб с баром. Яхта швартуется у причала напротив Белого дома. Но главная сенсация в том, что по Москве-реке ходит не простая дискотека. А настоящая и знаменитая «Дискотека Авторадио» с участием самых любимых зарубежных и отечественных звезд! Потому что во флотилии «Рэдиссон Ройал» теперь есть «КОРАБЛЬ АВТОРАДИО». Радио-лидер среди автомобилистов покоряет своей энергетикой уже и яхтсменов. А также всех, кто любит музыку и умеет ярко отдыхать! Свои 20 лет Авторадио встречает, как и положено лидеру. Более 1300 городов вещания, все трассы страны давно завоеваны, а все главные концерты идут на лучших площадках Москвы. Осталось взять только Москву-реку. Сказано – сделано. С колес – на палубу. Вернее – на две... «КОРАБЛЬ АВТОРАДИО» – это роскошная двухпалубная яхта с панорамными видами, с огромным баром внизу и залом для проведения вечеринок с караоке наверху. В теплый сезон открыта летняя палуба. Днем курсирующий по самым видовым местам Москвы корабль работает как ресторан. Золотые музыкальные хиты звучат в сопровождении классических хитов современной московской кухни. Но вечером ресторан превращается в Дискотеку Авторадио! На Москве-реке начинается водоворот развлечений: зажигательные выступления тех исполнителей, под музыку которых танцует не только вся наша страна! Тематические вечеринки при поддержке ди-джеев Авторадио, дискотека с живой музыкой, а также именные пати популярных артистов!

Chin Chin

Вы не поверите, но корабль плывет и поет круглый год. Он еще и ледокольный!

В выходные дни на яхте проходят детские праздники с анимацией, также в арсенале развлечений – специальная программа знаменитых «Мурзилки International». Вы не поверите, но корабль плывет и поет круглый год. Он еще и ледокольный! Если же вы вдруг не попали на борт, а он уже отчалил – это не значит, что вы пропустили пати! К услугам замешкавшихся – два катера на воздушных подушках, водное такси, которое доставит к месту в самый разгар веселья. Может быть, это и есть тот самый момент, когда вам здесь быть необходимо!

Если хорошенько изучить этикетки в разделе «Шампанское» любой приличной энотеки, можно обнаружить, что все производители делятся на несколько категорий. Пожалуй, одна из самых редких и ценных из них – производитель-рекольтан, бутиковое хозяйство с малыми объемами и самым строгим, доскональным контролем за всем процессом создания вина.

Дом Gimonnet – один из известнейших, излюбленных ценителями рекольтанов Шампани. Дом Gimonnet – один из известнейших, излюбленных ценителями рекольтанов Шампани. Дом был основан Пьером Жимоне в 1929 году. Его внуков, братьев Дидье и Оливье Жимоне, принято обвинять в безрассудстве: виноград категории «премье крю» они используют только для своего базового брюта под названием Brut Cuis Premier Cru, в то время как все прочие считают за честь купить его для придания элегантности своим топовым кюве. На производство миллезимных брютов и кюве-де-престиж Gimonnet идет виноград только высшей категории «гран крю». Прибавьте к этому уникальное расположение хозяйства – в центре Кот-де-Блана, зоны лучшего шардоне региона, и вы поймете, почему к Gimonnet выстраиваются очереди из коллекционеров. Именно из-за своего расположения Gimonnet когда-то выбрали для себя стиль блан-де-блан – особенно легкое и тонкое шампанское, которое производится только из шардоне, без добавления более «земных» пино. Тем не менее, не так давно, в 2002-м, братьям удалось приобрести небольшой участок пино нуара, который называют роллс-ройсом среди виноградников — и парадоксальным образом у Gimonnet появилось розовое кюве. Так и называется – La Сuvée Paradoxe. «Будь я понахальней, я бы сказал, что шампанское многих известных брендов – прет-а-порте, а шампанское рекольтана – от кутюр», – с совершенно излишней скромностью говорит Дидье Жимоне. Эти прекрасные блан-де-бланы вы можете приобрести на www.simplewine.ru Сандро Хатиашвили

№06 / ИЮлЬ-август 2013

СВЕТСКАЯ ХРОНИКА

СТР. 22

НАЙДИТЕ 10 ОТЛИЧИЙ

Гала-ужин в ресторане Рыбка Игорь Волошин, Майкл Мэдсон и Александр Орлов

Гала-ужин в честь голливудского актера Майкла Медсона в ресторане Рыбка

1. Ольга Сутулова 2. Мария Шалаева 3. Мария Лемешева 4. Маргарита Левиева 5. Екатерина Лиепа и Екатерина Полозова 6. Александр Орлов, Елена Перминова, Александр Лебедев и Сергей Светлаков 7. Майкл Мэдсон и Александр Митрошенков и гостья вечера 8. Ирсон Кудикова 9. Ингеборга Дапкунайте 10. Полина Аскери и Екатерина Двигубская 11. Дмитрий Федоров 12. Игорь Волошин и Майкл Мэдсон 13. Елена Захарова

Закрытие выставки Илоны Столье - VIVA CUBA в MERCEDES BAR

1. Аполлинария Баханова 2. Ольга Рубец 3. Лаура Джугелия 4. Маргарита Лиева 5. Мария Федорова 6. Петр Аксенов 7. Наталья Туровникова 8. Оксана Он 9. Илона Столье, Евгения Линович 10. Юлия Косова и Марина Долидзе 11. Кристина Краснянская с подругой 12. Наталья Гольденберг и Стелла Аминова 13. Полина Аскери

РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ В РЕСТОРАНАХ: Балкон, BlackBerry cafe, Buono, DVOR, Дом рыбака, Сup&Cake, Джельсомино cafe, Дом Карло, Денди кафе, Groom Room, Карлсон, Курабье, Куршевель, Leps bar, Манон, МариVanna, MAXIM BAR, Mercedes Bar, Оливковый пляж, Рыбка, Paul, Тинатин, Трубадур, Понтон, Пряности и радости, The Сад, Цыцыла, Чайковский, Эларджи, Piccolino, Romantic, Sixty, Uilliam’s, Шайка-Лейка.

№06 / ИЮлЬ-август 2013

СВЕТСКАЯ ХРОНИКА

СТР. 23

Официальное открытие летней террасы MAXIM BAR

1. Марина де Голль 2. Vanessa Klien (Ibiza) 3. Алиса Толкачева 4. Даниил Федоров 5. Ольга Касаткина и Владимир Калинчев 6. Dj Ksenia Stom 7. Синиша Лазаревич, Анна Дарчиева и Павел Чичканов 8. Роман Кадария, Роман Архипов и гости вечера

Открытие летнего сезона при поддержке сока “Я” в ресторане Дом Карло

1. Владимир Пресняков 2. Дарья Михалкова и гостья вечера 3. Елена Горохова и Майя Тархан-Мурави 4. Карло Греку 5. Елена Нелидова и Дина Хабирова

Afterparty РУССКОЙ МУЗЫКАЛЬНОЙ ПРЕМИИ ТЕЛЕКАНАЛА RU.TV в LEPS BAR

1. Анастасия Приходько 2. Анита Цой 3. Валерий Меладзе 4. Виктория Дайнеко 5. Елка 6. Вячеслав Манучаров 7. Григорий Лепс 8. Денис Клявер 9. Алексей Рыжов 10. Алексей Серов с гостьей вечера 11. Филипп Киркоров и Ани Лорак 12. Никита Джигурда 13. Николай Басков и Наталья Ионова 14. Банд’эрос 15. Лоя 16. Роман Емельянов с гостьей вечера 17. Владимир Пресняков и Наталья Подольская 18. Виктор Дробыш и гости вечера 19. Полина Гагарина 20. Стас Костюшкин Ежемесячная газета Ginza News №6 (10) июль-август 2013 года. Зарегистрирована Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор), свидетельство ПИ № ФС77-53277 от 22.03.2013. Шеф-редактор: Аэлита Ефимова. Ассистент редакции: Трофимова Екатерина. Корреспонденты: Юлиана Севастьянова, Елена Шапкина. Фотографы: Сергей Синцов, Алексей Верпека. Телефон для рекламодателей: +7(926) 835-42-17