GinzaNews Spb 07/2015

Стр. 5/

ИОСИФ ПРИГОЖИН НАДЕНЕТ СЛЮНЯВЧИК НА ПРАЗДНИК

Стр. 10/

ЛЕОНИД КАЗИНЕЦ И ЕГО РЕВНИВАЯ ДЕВУШКА

Стр. 18/

ЭВЕЛИНА БЛЕДАНС ЗАПИВАЕТ КУЗНЕЧИКОВ ПИВОМ

Стр. 19/

МАША ЦИГАЛЬ ПЕРЕЙДЕТ НА ТАБЛЕТКИ ВМЕСТО ЕДЫ

#06 (31) июль-август 2015

GINZA PROJECT NEWS

www.ginza.ru анонсы мероприятий / новости и действующие лица ginza project Петербург

УЧРЕДИТЕЛЬ: ООО «ПИАР». ГАЗЕТА ЗАРЕГИСТРИРОВАНА УПРАВЛЕНИЕМ ФЕДЕРАЛЬНОЙ СЛУЖБЫ ПО НАДЗОРУ ЗА СОБЛЮДЕНИЕМ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВА В СФЕРЕ МАССОВЫХ КОММУНИКАЦИЙ И ОХРАНЕ КУЛЬТУРНОГО НАСЛЕДИЯ ПО СЕВЕРО-ЗАПАДНОМУ ФЕДЕРАЛЬНОМУ ОКРУГУ (СВИДЕТЕЛЬСТВО ПИ №ТУ78-01395 от 12 августа 2013 г.)

Ольга Шелест, Катя Лель, Сергей Зверев, Корнелия Манго, Виктория Лопырева, Теона Контридзе, Константин Гайдай

CВЕТЛАНА БОНДАРЧУК –

Эксклюзивно для GINZA NEWS:

«Я НЕ УМЕЮ БЫТЬ ГОЛОДНОЙ»

№06 (31) июль-август 2015

GINZA PROJECT NEWS Petersburg

СТР. 2

№06 (31) июль-август 2015

GINZA PROJECT NEWS Petersburg

Ginza-school

СТР. 3

Wine Save the Queen Хорошо смотреть на этот мир через розовое. Хотя через красное тоже неплохо. Есть люди, которым повезло профессионально видеть жизнь через стекло наполненного бокала. Жерар Бассе (Gerard Basset) – единственный сомелье в мире, который одновременно является The Master of Wine и The Master of Sommeliers. Его называют самым титулованным сомелье в мире. В начале лета месье Жерар (француз, живущий сегодня в Великобритании) посетил Москву в рамках программы «Ruinart Sommelier Atelier», приуроченной к юбилею Дома Ruinart – 250 лет в России и приоткрыл нам свою «картинку» мира… Фредерика Панайотиса, главного винодела Дома Ruinart, кота зовут Романик – от вина Romanée-Conti.

Брют из пакета

Трудно сказать, какой будет следующая винная революция. Есть в этой сфере свои «экстремисты», которые идут дальше, открывают новые дороги. Не всегда это правильный путь, но важно движение. Органика, биодинамические вина – очередной тренд. Кто-то использует лошадей для сбора уро-

Не пьем, а лечимся

Я лично люблю выпивать после работы. В качестве стимула предпочитаю кофе. Но ужинать без бокала вина не могу. Вино – это

больше, чем алкоголь. Это коммуникация, общение, радость и даже лекарство. Мне лично доктор рекомендовал пить больше вина. Какое-то время назад это был не просто напиток, а средство, которое врачи использовали для очищения кожи и стерилизации.

От Марадоны до Мадеры

Мое любимое вино – мадера. Оно для меня – «король всех напитков». Мою прежнюю собаку звали Мерло, а нынешнюю зовут Мамзи, мадера. Malmsey – cамый сладкий вид мадеры самого темного цвета. Но есть в этой мадере и очень высокая кислотность. Моя собака именно такая. Между прочим, она играет в футбол. А у моего коллеги

ДИАГНОЗ a la carte Кулинарные вкусы публичных людей: политиков, звезд шоу-бизнеса, властителей и руководителей, – для психологов с гастрономическим чутьем почти то же самое, что отпечатки пальцев для криминалистов. На этот раз мы выбрали любимые блюда мировых знаменитостей, которых знаем мы все. И попросили известного психолога, доцента, кандидата психологических наук Рамиля Гарифуллина определить их характер по названием блюд, которые они предпочитают. Внимание: доктор не знает имен. Он видит только еду.

Принц Бахрейна

Салман бин Хамад аль-Халифа

Джанет Джексон (певица)

В книге «Философия вина» писателя Белы Хамваша вина разделяются на «кокетливые», «говорливые» и «трагические». Я понимаю, что имел в виду автор. Пино Нуар, например, точно «говорливое» вино. Совиньон Блан – кокетливое. Драматическое – Каберне Совиньон, как и Шабли. А Рюинар – он и трагический, и разговорчивый. Особенно «говорливый» Рюинар Розе (Ruinart Rosé). А вот Рислинг вмещает все три составляющие, в нем очень много эмоций.

Гастрономические фишки

Тиран по чесноку По мнению авторов книги «Обеды диктаторов», кулинарные капризы властных мира сего тесно связаны с их политическим почерком. Фидель Кастро больше всего любит дорогой деликатес – суп из черепахи. А Дуче Бенито Муссолини, как ни странно для итальянца, терпеть не мог пасту. Любимой его закуской был нарезанный чеснок, приправленный оливковым маслом и лимоном.

Любимые блюда: •С алат табуле (70 процентов крупно порезанной петрушки, 10 % мяты, столько же мелко порезанных томатов, 5% белого лука и столько же кускуса) •О хлажденный арбуз, ассорти из фруктов – папайа, дыня, груша, виноград

Любимые блюда: • Рыба на гриле • Салат со шпинатом и томатами с оливковым маслом и лимонным соком • Холодный чай Доктор Гарифуллин:

Тонко чувствующая, внимательная, тактичная личность. Верный друг, на которого всегда можно положиться. Лидер по натуре. Добытчик. Уравновешенный. Самостоятельная и активная личность. Из разряда тех родителей, которые детей своих опекают до самой пенсии.

Шашлычник Берии Зато сэр Уинстон Черчилль был настоящим foodie. Он любил устриц, жаркое из дичи и полутвердый сыр стилтон. Ну а Иосиф Сталин считал самым главным достижением гастрономии хороший шашлык. Всем другим блюдам предпочитал шашлык из молодого барашка, поэтому Берия нанял для него специального шашлычника.

Требует особого отношения к себе. Стремится всем навязать свои идеалы. Возможно – вегетарианец, имеет жгучий темперамент. Не терпит возражений. Целеустремлённый. Жаждет приключений.

Психотерапевт Рамиль Гарифуллин помогает избавиться от неврозов и зависимостей (алкоголизма, табакомании, игромании, лекарственной зависимости). Тел. ±7 (903) 387-68-24; Skypе: illuz2

Крепость власти

Последний президент Франции, который долго продержался на посту, был Франсуа Миттеран. Он пил много, любил хорошее вино. Поэтому продержался у власти 14 лет. Саркози вообще не пил вина, к сожалению… Не знаю про Олланда, он тоже не очень много пьет, и я не уверен, что он надолго… Королева Елизавета II любит джин-тоник, шампанское, у нее великолепные винные погреба в Букингеме, отличный консультант и хороший вкус. И… God Save the Queen...

Пусть говорят

Фото Сергея Синцова

По колено в шампанском

Любимое вино многое говорит о человеке. Если вы пьете хорошие и разные вина, значит, вы – открытая и искренняя натура. А кто выбрал и пьет что-то одно – у того замкнутый характер. Правда, если он пьет только шампанское – он очень хороший человек :)). Я при своей работе практически каждый день открываю бутылки с шампанским. Бальзак, как известно, чтобы стимулировать творческую активность, опускал ноги в тазик с холодным шампанским.

жая, говорят: «Ой, как хорошо, вот органическое вино». Но сколько лошадей понадобится, чтобы этого вина хватило на всех? Это неустойчивая система. Или вот пару лет назад изобрели бутылки из бумаги, много было разговоров об экономии природных ресурсов, много шума, но никто этого сосуда в глаза не видел. А если бы и видел – ну как пить шампанское из таких бутылок?

Ким Чен Ын

(лидер Северной Кореи)

Любимые блюда: • Стейк из мраморной говядины • Суп из акульих плавников • Шампанское Cristal

№06 (31) июль-август 2015

GINZA PROJECT NEWS Petersburg Комплимент от шефа

ВКУС МЕСЯЦА

45

ЛЮБОПЫТНАЯ АРИФМЕТИКА тыс.

человек ежегодно собираются на Томатину (La Tomatina) в испанском городе Буньоле, чтобы покидаться друг в друга спелыми помидорами.

Не отставай, кетчуп! Если когда-то считалось глупостью отправляться за семь верст, чтобы похлебать киселя, то теперь это – целая индустрия. Если перемещаться по миру в правильном направлении, то все лето может превратиться в сплошной гастрономический праздник. Только отгуляли День Святого огурца, тут уже на очереди Равноапостольный хот-дог, День рождения арбуза и Турнир вареных раков, а потом это плавно перетекает в Яблочный Спас, День независимости украинского сала и все венчает Фестиваль пиццы в Неаполе. Довольно глазеть на пыльные развалины и лазить по мокрым пещерам. Хватит любоваться натюрмортами и мраморными телами. Займитесь, наконец, делом. От иного моллюска, которому 5 тысяч лет в обед, можно узнать гораздо больше, чем от начитанного экскурсовода. Не все деликатесы дожили до наших времен. Где филе мамонта, где паэлья из динозавра, где археоптерикс с яблоками? Эволюция щадит только тех, кого можно приготовить. Остальные вымирают за ненадобностью. А чтобы не вымерли те, которые пока фигурируют в нашем меню, человечество устраивает грандиозные вечеринки. Фестивали, дни рождения, именины сердца... В последнюю среду лета нужно обязательно побывать на Томатине – Битве томатов в Испании. Как известно, в помидорах присутствует серотонин – гормон счастья. А значит, все, кто бьется помидорами на Томатине, бьются за счастье. Аэлита Ефимова, шеф-редактор

3

кг.

СТР. 4

30

15

тыс.

тыс.

человек приезжают похрустеть местными огурчиками на День огурца в Суздаль. Население самого города составляет всего 10 тыс. человек.

литров воды уходит на то, чтобы смыть с улиц Буньоля «томатные реки» после помидорной вакханалии – ведь грузовики доставляют на La Tomatina сотни тонн помидоров.

500

такого веса достигает редис, из которого вырезают храмы, фигурки ангелов и святых на кулинарном празднике Мексики – Ночь редиса.

400

апельсинов привозят организаторы Апельсиновой битвы (Battaglia delle arance) в итальянский город Ивреа неподалеку от Турина. Для уборки улиц по окончании гастрономического праздника нанимают 100 человек.

виноградных улиток за один день съедается на Карнавале улиток в маленьком французском городке Клюи в 300 км от Парижа. При этом выпивается больше 10 тыс. литров вина.

7

тонн

тыс.

тонн

лягушачьих лапок поглощается за два дня на ежегодном Фестивале лягушек во французском Виттеле. Для получения одного килограмма лягушачьих ножек в среднем нужно 30 кг квакушек.

Когда рак при луне свистнет Сергей Иванов (управляющий партнер «Бюро ресторанных инициатив») После 2-й среды августа в Швеции проходит Фестиваль раков – Kraftskiva или Crayfish Party. Самое яркое гастрономическое событие, на котором я побывал. И едва ли не самый древний шведский праздник. Центром является город Мальмё – столица южной провинции Сконе. По старинной традиции только во второй половине августа король Швеции давал разрешение на вылов раков. И лишь в полнолуние наступает сезон ловли.

Поэтому в переводе со шведского фестиваль называется «Раки при свете полной луны». Во всех магазинах и лавочках начинают продавать раков. Раньше тор-

говали только шведскими, а с недавних пор – раками всех “национальностей”. Праздник длится целую неделю, в течение которой на всех улочках накрываются длинные столы, пиво льется рекой, раки с укропом и специями поглощаются тоннами. Каждому участнику фестиваля выдают специальный одноразовый слюнявчик и бумажную шапку. Кстати, донские раки из России тоже пользовались cпросом. Правда, шведы уверяют, что местные раки – самые вкусные. В Швеции много прекрасных озер, а раки соглашаются жить только в безупречно чистой воде с идеальной экологией.

НАШИ ЗВЕЗДЫ НА СЪЕДОБНЫХ ПРАЗДНИКАХ ЖИЗНИ цитаты из твиттера

Олег Яковлев (певец, бывший вокалист группы «Иванушки International»)

Ольга Шелест (теле– и радиоведущая, актриса, ви-джей, журналист)

Я выбираю фестиваль вишни, очень люблю и вишню, и черешню, тем более, в Африке я еще не была. А еще хотелось бы попасть на поиски трюфелей.

В этом году в августе я еду на Томатина. Хочу покидаться помидорами. Подбирал дату поездки специально под этот праздник! Да какая разница, что туда надевать! Есть же столько домашних ненужных маек и джинсовых шорт, а с ними ничего не будет. Выкину, наверное, потом да и все. Зато помидорные маски полезны для кожи .

Светлана Кузнецова (теннисистка) Я очень люблю суши и свежую рыбу, поэтому мне было бы интересно побывать на какомнибудь фестивале суши в Японии. Я много раз там была, но никак не доходила до рынка, где каждое утро продают самую свежую рыбу.

Сергей Зверев )

Корнелия Манго

Я очень люблю итальянскую еду. Каждый раз, когда я бываю в Италии, меня водят по тем местам, где едят сами итальянцы, и каждый раз я не перестаю удивляться, какой же там подают вкусный горячий хлеб перед едой! Если выбирать страну, где я хотел бы побывать на гастрономическом фестивале, это была бы Италия.

Мне нравится Испания, но до праздника Томатина я так и не добралась! На него я бы одела чтонибудь попроще, что не жалко испачкать и выкинуть. Наверное, этот праздник пошел издавна, может быть, у них было очень много помидоров и люди начинали кидаться излишками друг в друга!

(суперзвезда

(певица)

№06 (31) июль-август 2015

GINZA PROJECT NEWS Petersburg

ВКУС МЕСЯЦА

Едоки и дороги

СТР. 5

На все четыре стороны

Итак, еда зовет в дорогу. Помимо томатного безумства, которое состоится 26 августа, в ближайшие два месяца нас ждет Фестиваль малины во Франции, День огурца в Суздале, Национальный день хот-дога в США, День сала в Украине и День котлет в Костроме. Но даже когда закончится лето, вкусные приключения будут продолжаться весь год. Потому что обед – это праздник, который всегда с тобой!

Карнавал улиток

Государственный праздник Франции, официальный выходной в честь виноградной улитки проходит в 1 мая в городке Клюи (Cluis). В городе живет 20 тысяч человек, а гостей на праздник приезжает в 10 раз больше. Карнавал начинается с шествия ряженых гурманов во главе с Королем Улитом.

Национальный день хот-дога

Томатина

18 июля сосиска в тесте становится героем всея Америки. Ничего удивительного – ведь средний американец съедает примерно 60 хот-догов в год. А в День независимости США американцы поглощают примерно 150 млн. хот-догов.

Раз в год 9-тысячный городок увеличивает численность в 2 раза. Битва при Буньоле продолжается 2 часа, каждый сражается сам за себя, перед броском раздавив помидор в руках. После баталии улицы городка бывают покрыты томатным соком до вторых этажей домов.

Фестиваль булочек

В конце апреля или в первых числах мая в Китае на острове Чхенчау состоится «охота на булочки»: ровно в полночь двенадцать кандидатов карабкаются на горы из сладких булочек, чтобы за 3 минуты снять с вершины как можно больше трофеев.

Арбузный фестиваль

Каждые два года Chinchilla Melon Festival проходит в «арбузной столице Австралии», городке Чинчилла. Гости раскалывают арбузы головой и плюются арбузными косточками. Как и на «Томатину», сюда приезжают в одежде, которую не жалко выбросить.

Фестиваль жуков багфест (Bugfest)

Апельсиновая битва

Ежегодный гастрономический праздник насекомых проходит 21 сентября в США. Гости лакомятся засахаренными в коричневом сахаре сверчками, пробуют энчиладас с дождевыми червями.

Во время трехдневного гастрономического побоища в итальянском городке Ивреа тратится столько апельсинов, сколько их съедает за год вся Италия. Организаторы фестиваля уверяют в его безопасности, но каждый раз пострадавшими оказываются около сотни человек.

Теона Контридзе (певица) Я бы предпочла побывать на фестивале сыров во Франции или фестивале пасты в Италии.

Эвелина Бледанс (актриса, телеведущая)

цитаты из твиттера Константин Гайдай (дизайнер)

Маша Цигаль

(модельер, стилист)

Никогда не присутствовала на подобных праздниках, не люблю, когда в меня чем-то кидаются, но если бы я оказалась там, я бы оделась в красное, чтобы особо не было видно кровоподтеков. Испанцы склонны к хардкору, у них есть коррида...

Меня интересуют 3 продукта – это шоколад, сыр и хамон, поэтому неважно, какая это страна, но если там будет проходить фестиваль с участием этих продуктов, я с удовольствием приму участие в этом празднике!

Я смотрела множество программ про праздник Томатина – это очень красиво и живописно, когда помидоры летят друг в друга, их топчут ногами! Я даже думаю, что из натоптанных помидоров можно сделать кетчуп по тому принципу, как толкут виноград и делают из него вино.

цитаты из твиттера

Виктория Лопырева

@LopyrevaVika

Продолжая гастрономическую тему, решила похвастаться: мой любимый завтрак – Израильская шакшука.

«Лето… Петербург… Белые ночи… Нева… Разведенные мосты… И это не описание фотографии, это вид из моего окна», — так смогут сказать будущие новоселы дома «Четыре горизонта». Комплекс, выполненный в стилистике кирпичной промышленной архитектуры конца XIX века (архитектор В. Григорьев), строится компанией RBI на Свердловской набережной в том самом месте, откуда вид на водную гладь один из самых захватывающих. Именно здесь Нева делает плавный изгиб, представая во всей красоте и мощи. В «Четырех горизонтах» возводится уже десятый этаж, сдача комплекса назначена на третий квартал 2016 года. Даже если квартирный вопрос не стоит для вас остро, рекомендуем присмотреться к новому дому — такие предложения редки для рынка. Захватывающие виды на Смольный собор, Большеохтинский мост и акваторию Невы — не единственное, что выгодно отличает этот дом. Жильцы по праву смогут гордиться и внутренним двором, который будет оформлен по эксклюзивному дизайн-проекту с нестандартным многоуровневым озеленением. Центром композиции внутреннего пространства станет памятник истории — башня Охтинской бумагопрядильной мануфактуры, которая будет реконструирована. Двор будет разделен на тематические зоны, охватывающие интересы будущих жильцов разных возрастов (детская и спортивная площадки с горками и тренажерами, цветники и прогулочные дорожки и даже площадка с ростовыми шахматными фигурами). Сейчас купить квартиру в «Четырех горизонтах» можно, воспользовавшись выгодными беспроцентными программами рассрочки, действующими до конца строительства. Первоначальный взнос по ним может составлять 30%, 60% или 80%, а оставшаяся сумма делится на равное число платежей и вносится ежемесячно/ ежеквартально по выбору покупателя. Телефон отдела продаж: +7 (812) 320-76-76 www.rbi.ru

Даниил Федоров (художник)

В Мексику я не поеду точно, так как с детства не люблю редис! А вот в Испанию давно хочется съездить на праздник Томатина. Мне как художнику интересно было бы увидеть новые ракурсы, жанровые композиции. Когда-то меня шокировал праздник тыквы в Америке, где представляют тыквы размером с грузовик!

Иосиф Пригожин

(музыкальный продюсер)

Из всех гастрономически веселых мест я бы предпочел Испанию. На Томатину я надел бы слюнявчик – я очень люблю помидоры!

№06 (31) июль-август 2015

GINZA PROJECT NEWS Petersburg

CELEBRITIES

СТР. 6

«Паста – моя любимая еда на каждый день...» Светлана Бондарчук о патриотичных курицах

Курица испортилась. Несмотря на то, что я не ем мяса, птицу очень люблю. В одном из ресторанов Аркадия Новикова у меня было любимое блюдо, как раз из курицы. Ем и чувствую — не то. Я говорю: «Аркаша, это же другое блюдо!». А он мне: «Свет, курицу поменяли»...

– На патриотку, наверное, из Иванова...

– ...хотя моя подруга Оля Слуцкер готовит у себя дома самых вкусных в мире цыплят табака. И она покупает российских цыплят. У Антона Табакова как было вкусно, так и осталось. Видимо, они знают какие-то секреты – где и у кого покупать. Но это же не бизнес. Для себя люди всегда найдут, а кто может – тот привезет из-за границы.

– Под обшивкой...

– Ну да, с виду аппаратура, а внутри — курочки (смеется)... Что поменялось? Для многих – ничего, но для людей, которые тонко чувствуют...

Законный повод для счастья

Таких людей всё меньше, а если дальше так пойдёт, скоро их совсем не останется. У сильной и успешной Светланы Бондарчук только одно слабое место — тонкий вкус. Для редактора журнала о знаменитостях — это, наверное, хорошо. Для повседневной жизни — скорее мучительно. Чувства грубеют, рецепторы атрофируются, стираются различия между вкусным и вкусненьким, добрым и добреньким. Светская саванна требует мужества, иначе бы её обитателей не называли львами и львицами. Это ж целое искусство — знать, как выглядит мир без макияжа, и при этом воспринимать его с благодарностью и восторгом. Не каждому дано. Светлана — умеет. Ингредиенты и сантименты

– У нас сейчас, как после Октябрьской революции, часто употребляют слово «бывший». Тогда говорили «бывший князь», «бывший холоп». А сегодня вам чего не хватает из «бывших продуктов»?

– Я консервативна, и могу по много лет заказывать в ресторане одно и то же. Но когда случилось то, что случилось, я почувствовала... Не то чтоб снизилось качество. Может, и хорошую замену нашли всем этим ингредиентам, но мы-то помним о прежних — оливковом итальянском масле,

ВСЕЙ СТРАНЕ СМЕШНО, А МНЕ НЕТ, ХОТЬ УБЕЙ! спагетти. Я люблю простое, я не люблю сложное. Но когда ты даже в простых вещах теряешь свои сантименты...

– А пресловутые сыры?

– Я не ем сложные сыры каждый день. И путешествую, слава богу. Могу французские сыры и во Франции покупать. Они там, кстати, всегда были лучше, чем точно такие сыры из Франции, но у нас. Ушли не столько продукты, сколько наши привычки. За последние двадцать лет мы научились правильно готовить. Я определяю хороший ресторан не по количеству звёзд, тем более у нас и нет ресторанов со звёздами, не по подаче, не по интерьеру, а по тому, как я чувствую себя после ресторана.

– А что ушло всё-таки?

– Стабильное качество. Пока мы полностью не сможем найти замену импортным продуктам. Я не ем мясо, но я знаю, что многие хвалят воронежское мясо. Я даже слышала, что оно вкуснее, чем новозеландское или австралийское. Я на самом деле очень рада, если мы, действительно, нашли мясо, которое вкуснее.

– Как-то лицемерно звучат эти похвалы воронежскому в ущерб австралийскому...

– Ну, почему лицемерно? Может, патриотично...

– Хороший синоним.

– Патриотизм сейчас в тренде – его, кажется, даже чуть больше, чем нужно...

– У нас был прекрасный повод для патриотизма – Олимпиада в Сочи. Но потом мы быстро обнулили свои эмоции. И успехи наших спортсменов постепенно стали забываться. Я была на Олимпиаде последние пять дней. Приехала на два дня и не смогла уехать. Я не должна была оставаться на закрытие – на следующий день у меня было назначено интервью в Москве. Но уже в аэропорту, узнав, что наши взяли ещё одно золото, я развернулась прямо на трапе, перенесла интервью и сказала: «Я не могу отсюда уехать! Я остаюсь на закрытие! Такого больше никогда в моей жизни не повторится!».

– Чего «такого»?

– Возможности испытывать гордость за страну с полным правом на это чувство. В эти моменты я понимаю, что я патриот. А мы не всегда можем так остро это чувствовать. Они дарят нам счастье, любовь, но, к сожалению, эти моменты редкие. И очень обидно их упустить.

– А не думали уехать куда-нибудь? Многие так и делают...

– Я нигде больше не смогу жить. Я говорю на русском, думаю на русском. В чужой стране я не нужна никому. Тут я родилась, тут у меня друзья, это мой родной город. Да, кто-то уезжает, уезжают и семьями. Я вижу только один вариант: вот ты полюбишь человека, единомышленника, вот только по

любви можно уехать. А так — это побег. Там можно лишь проживать на пенсии большие деньги.

– Ну что ж, останемся на закрытие... А еда может стать для вас источником счастья? Олимпиады же не каждый день случаются...

– Я не умею быть голодной. Для меня еда, как зарядка, как источник энергии, но сделать меня счастливой она не может. А вот вино и шампанское может (смеется)!

– Крымское, например...

– Я пробовала, было невкусно. Пока попьём французское.

Спуститесь в телеубежище!

– Не кажется ли вам, что нравы не столько даже портятся, сколько упрощаются? Простые сыры, простые люди, простые решения...

– Я редко смотрю телевидение. То есть смотрю конечно, но издалека, не попадая в радиус его поражения, из укрытия. Оттуда я и Соловьёва могу посмотреть. Урганта люблю. Но есть вещи, которые я просто не понимаю. Я не попадаю в их парадигму. Есть КВН — мне не смешно. Я каждый раз себя чувствую какой-то ненормальной. Всей стране смешно, а мне — нет, хоть убей! Я даже в один из выходных просмотрела КВН от начала и до конца. Чтобы просто разобраться со всем этим. И была какая-то команда, по-моему, из Казахстана, и среди них необыкновенно красивая девушка, просто неземной красоты. Я даже не понимала, что она там делает – она должна быть или топ-моделью или актрисой. И они были такие остроумные. Господи, они попадали в моё чувство юмора. Я смеялась до слез! Невероятно!

– А вся страна при этом зловеще хмурилась...

– Я тоже думала, что их сразу сольют, уж очень мне было смешно, а они чуть ли не победили. Там ещё были какие-то команды. Зал хохотал, но я не поняла ни одной их шутки.

– Однако, вас телевизор тоже «не смотрит». В смысле, не появляетесь вы там. Видимо, чувствуют антипатию и не зовут.

– Зовут. Не могу сказать, что каждый день,

ПОКА ПОПЬЕМ ФРАНЦУЗСКОЕ

№06 (31) июль-август 2015

GINZA PROJECT NEWS Petersburg

CELEBRITIES

Фото Александра Мурашкина для журнала Hollywood Reporter

С ВИДУ АППАРАТУРА, А ВНУТРИ – КУРОЧКА

Я по утрам ем булочки но достаточно часто. Можно при желании, наверное, стать звездой. Надо только везде ходить, а я не хожу. Я вообще люблю ходить с хвостиком на голове, в джинсах, в майке. У меня нет такой задачи – наряжаться, но моя работа подразумевает и различные светские выходы.

– Вы – девушка-социопат?

– В традиционном смысле этого слова – нет. Я люблю людей, но... общаться и проводить время я люблю в своих компаниях, с близкими людьми. Покорить мир – это не моё. Понимаю, ты не можешь всем нравиться. Когда ты начинаешь чего-то добиваться, ты можешь вызывать часто разные эмоции. И зачастую это зависть. И чем больше успех, тем сильнее может быть эта неприязнь. Люди почему-то уверены, что за их достижения их должны любить. А часто происходит ровно наоборот, и если

ты не готов, это может привести к внутреннему коллапсу.

– И как к этому подготовиться?

– Надо понять, что всё это относится не к тебе, а к твоему виртуальному образу. Тебе надо просто научиться дистанцироваться от него и перестать реагировать.

Президент, королева и дворняжка-foody

– Говорят, русские женщины не умеют принимать комплименты. Начинают их опровергать, оправдываться.

– Это правда, но тут меня ещё бабушка научила. Сказали тебе комплимент, улыбнись и скажи спасибо. Чего бы ты о себе в этот момент не думала.

– Вы и правда прекрасно выглядите. От многого приходится отказываться?

– Спасибо (улыбается). Я ем всё. Всегда. Паста – моя любимая еда на каждый день. Я утром ем булочки. Не могу без углеводов. Мне приятно и вкусно есть сезонные фрукты. Я могу съесть целую миску клубники, черники, земляники.

– Мужчинам нравятся женщины, которые едят с аппетитом...

– Да, хороший аппетит – это располагающее качество.

– Академик Павлов очень уважал собак, которые серьёзно относятся к еде. Считал это признаком гармонического развития.

– А у меня три собаки. Лабрадор Батя Третий, ну потому что у нас это уже третий лабрадор.

– Коричневый? Как у Путина?

– У нас всегда были коричневые лабра-

СТР. 7 доры, а у Путина черные. Вторая собачка по имени Мэл, породы корги – как у английской королевы. А ещё есть Ева. Дворняжка, которую я подобрала. И она уникальна как раз с точки зрения своего отношения к пище. Все собаки глотают, а она пережевывает. Она наслаждается как человек, она вникает: что ей там дали. Вот сегодня я угостила утром прекрасную троицу печеньем, Батя и Мэл мгновенно проглотили и смотрят на меня. А Ева зажала лапами, откусывает кусочками и жуёт.

– И приговаривает: «Не голодали вы!». А где вы ее подобрали?

– На самом деле, я думаю, нам её подбросили. Я вышла погулять (мы за городом живём), и возле ворот сидел щенок чудовищного вида и очень больной. Шерстка была землисто-серого цвета. А глаза смотрели в разные стороны. Ну совсем несимпатичный щенок. И я поняла, что если я ее не заберу, она просто погибнет. Назвала Евой, чтобы как-то изменить судьбу. Сейчас – красавица, блондинка натуральная, взгляд сфокусировался (смеется). Кстати, моя первая фотография в instagram – именно Евы.

– Вы уже десять лет занимаетесь благотворительными аукционами, не кажется ли вам, что люди охотнее помогают тем же собакам, чем себе подобным?

– Аукцион Action! проводится раз в год и собирает хорошие деньги. Мы помогаем как раз не собакам. Мы помогаем деткам и старикам. У меня есть подруга, у нее состоятельная семья, они как раз спасают собак, и об этом всем известно, но мало кто знает, что она каждый год приходит ко мне на аукцион и покупает лот, чтобы помочь детям. Помощь людям как-то не принято афишировать, поэтому и создаётся обманчивое впечатление, что животным помогают больше. Но мне не важно, кому мы помогаем, самое главное, чтобы добро восторжествовало.

№06 (31) июль-август 2015

GINZA PROJECT NEWS Petersburg

Фуд-фото-фишки

Репортаж из горячей точки

Ginza-school

Звезды Foodiума Фуд-фотография сегодня вытесняет саму еду. Становится не средством, а самоцелью. Уже открылись первые школы фуд-фотографов. Совсем скоро появятся фуди-корреспонденты, которые будут носиться по рестораном с длиннофокусными фуди-объективами. На фуди-аппаратах возникнет новый режим для съемки еды с пиктограммой в виде тарелки. А фудстаграм станет самостоятельной социальной сетью. Три раза щелкнул – вроде поел… Фото для журнала Гастроном

У американцев уже даже духовка снимает еду и выкладывает фото в instagram. Стартап June выпустил печь объемом 28 литров, которая внешне напоминает обычную микроволновку. Но только в нее встроен сенсорный экран, HD-камера и мобильное приложение. И она всегда может за хозяина похвастаться кулинарным достижением – камера сделает фотографию блюда и перешлет ее на смартфон пользователя. И все это всего за полторы тысячи долларов. На рынок духовкаблогер выйдет весной 2016 года.

фото Александра Подгорных

Екатерина Моргунова (фуд-фотограф)

Съедобные топ-модели

А тель-авивский ресторан Catit приготовил специальное меню для instagramзависимых гостей. Эти блюда не столько для еды, сколько для съемки на смартфон и выкладки в соцсети. За 150 долларов в час шеф-повар ресторана готовит красиво скомпонованные блюда. Специально разработанная тарелка под названием “360” вращается вокруг собственной оси, давая возможность фотографировать еду с разных ракурсов. Другая тарелка хорошо отражает свет, имеет фиксатор для смартфона и вертикальную изогнутую стенку, служащую идеальным фоном для еды.

Наезд на дефлопе

Я не люблю большие тарелки. В ресторанах такая посуда сегодня в тренде, но для съемки это плохо. Этакое дефлопе на огромной тарелке. Что с ним делать? Ты наезжаешь крупно на это блюдо и ничего больше не можешь поставить рядом, никакого антуража. Весь кадр ограничен белой тарелкой – и все. Повар вступает в конфликт с фотографом. Хуже всего снимать темное блюдо на белой тарелке, потому что глаз человека видит больше полутонов, чем даже самая лучшая современная камера. Из-за этого на белом фоне теряются детали блюда. Я предпочитаю темный кусок мяса снимать на темной посуде – еда и тарелка должны быть близки по тону друг к другу, не слишком контрастны.

Оскар за копченые крылышки

Свой Оскар у фуд-фотографов уже есть. Правда, победителя награждают не шоколадной статуэткой и не огромным тортом в виде рыцаря с мечом, а суммой в 5 тыс. фунтов стерлингов. Совсем недавно в Британии прошел международный конкурс кулинарных фотографий Food Photographer of the Year 2015. В конкурсе было 16 номинаций, среди которых “Семейная еда”, “Винное фото”, “Фуд-портрет”, “Еда в праздник” и многое другое. Первое место заняло фото австралийца Дэвида Гриффена под названием “Копченые крылышки”, на которой помимо процесса приготовления блюда изображен прикольный повар с сигаретой в руке. Дым от сигареты эффектно смешивается с дымом от духовки.

СТР. 8

Размер имеет значение

Чем крупнее блюдо, тем сложнее его снять. С изящной закуской куда проще. А для миски с пловом, бараньей ноги, плоской пиццы нужно больше антуража, игры, фантазии. Можно снять фрагмент большого блюда, но это не так привлекательно. Еда вызывает аппетит, когда на картинке она такая же, как на столе, поэтому многие художники стремятся к реальному размеру. Это называется реал-фуд.

Спасти эстрагона

Есть блюда, которые очень мало живут. Мороженое быстро тает, поэтому кадр всегда Фото для журнала Гастроном

готовится заранее: выставляется свет, в пустую креманочку кладется муляж – скомканный лист бумаги, придумывается фон, салфеточки, украшения. Потом за несколько секунд снимается блюдо. В молекулярной кухне тоже дым мгновенно улетучивается – только лови. В коктейлях пена моментально оседает. Некоторую зелень для салатов, к примеру, эстрагон, который быстро умирает, приходится до последнего момента держать в мокрой салфетке. Грядки под рукой на кухне ведь не бывает…

Пицца, скажи “cheese”

Еще не придумали такой источник света, который мог бы равняться солнцу. Я считаю самым лучшим дневной свет из окна – даже в пасмурный день. Свет – это процентов 70 успеха. Потом уже ракурс и композиция. Сейчас модно снимать блюдо с верхней точки, особенно пиццу. На мой взгляд, это достаточно легкий путь. Гораздо интереснее снять пиццу с той же точки, с которой ее видит человек, сидящий за столом. Можно ее порезать и сделать кадр с рукой, чтобы сыр расплавился и потянулся ниточкой за куском. Тогда получится «живое» фото, а не плоское, как сама пицца.

Из света в тень переедая

Чаще всего для instagram снимают плохо. Человеку принесли тарелку, он увидел: «Боже, какая красота, надо скорее со всеми поделиться!». Но ему не приходит в голову, что он сидит спиной к окну, загораживая дневной свет. Или сидит под абажуром, держит свой айфон над блюдом, нажимает на спуск, тень от айфона падает прямо на тарелку, а потом он удивляется, почему так некрасиво получилось. Поэтому надо обязательно следить за светом.

Иван Фролов (фуд-фотограф,

www.foodstudio.ru)

Есть, снимать, любить

Самое первое правило хорошей фудфотографии: нужно любить еду, которую ты снимаешь. Кто не любит есть, тот не может

№06 (31) июль-август 2015

GINZA PROJECT NEWS Petersburg

Ginza-school

СТР. 9

За что блюдо ставят в угол

Сергей Синцов (фуд-фотограф)

Блеск и нищета ризотто того, чтобы их ели, а не снимали. Фуд-стилист приносит реквизит, вносит определенный шарм с точки зрения подачи. Он может в процессе подойти к шефу и попросить приготовить вместе с ним: где-то добавить соуса, что-то недоварить. Смазать, подрумянить, подсушить феном. Мясо больше поджарить, создать корочку, усилить цвет. Фуд-стилист должен знать основы кулинарии.

быть фуд-фотографом. Я самоучка. У меня гуманитарное образование, МГУ. После первого кризиса 1998-го года я искал себя, учился снимать у других фотографов, а потом жизнь сама вывела меня на любимую работу, потому что я очень люблю все, что связано с едой.

Гримерка для пасты

Мое мнение – фуд-стилист нужен всегда. Шеф-повар делает блюда в ресторане для

Очередь за мороженым

Некрасивых блюд не бывает. Нужно просто подобрать правильный ракурс. Мне труднее всего давалось мороженое. То, что предоставил заказчик, быстро таяло, было вне кондиции. Я был к этому не готов, и съемка провалилась. Часа 4 потратил – и все равно ничего не получилось. Я знаю всего одного человека в Москве, кто умеет это делать. В Европе, в частности в Германии, есть фуд-стилиств, которые снимают только мороженое и к ним всегда стоит очередь.

Есть блюда, объем и красоту которых трудно передать на плоской фотографии. Ризотто, например, выглядит всегда не аппетитно. Если, конечно, оно не украшено кучей трав и лепестков. Паста тоже редко хорошо выглядит, особенно если в ней много соуса. Овощи-гриль, пожалуй, самое некрасивое блюдо. Хотя иногда удается передать его вкус, если разложить ингредиенты на деревянной доске и обильно посыпать крупной солью. А пиццу лучше снимать сверху, наклоняя камеру или телефон в разные стороны, чтобы менять ракурсы.

Как не надо снимать пиццу

Я использую искусственное освещение, поэтому для меня оптимальное место для съемки – самый темный угол ресторана, чтобы никакие лишние вещи не попали в кадр. Я сам выстраиваю световую схему, которая мне нравится, вне зависимости от того, закрыла ли тучка солнце или нет. Что касается фона – я не сторонник ничего белого. На фотографии самое главное – еда, она должна получиться самой выразительной. А белая тарелка по умолчанию будет ярче.

Фуагра «из народа»

В телефоне та же матрица, что и в фотоаппарате, но возможности ее меньше, поэтому для съемки на смартфон нужно больше света. У нас в instagram мало хороших картинок еды. Знаю некоторых людей, которые специально снимают некрасиво, чтобы изобразить непрофессиональное «фото из народа». Делают фото прямо за столом, со вспышкой, но такое блюдо в instagram никакого аппетита не вызывает. Советую все-таки найти самое светлое место в ресторане и снимать там, не допуская попадания прямых солнечных лучей.

Пицца с рукколой и пармой из ресторана Piccolino – при правильном освещении

№06 (31) июль-август 2015

GINZA PROJECT NEWS Petersburg

Бизнес-ланч

СТР. 10

Золотой парашют Леонид Казинец обо всём, кроме еды

– Литературой не занимаюсь. Слишком она ревнивая девушка. Отворачивается, если посмотришь в другую сторону. Требует безоговорочной концентрации. Впрочем, это касается любого творчества: от математики до музыки. Знакомая профессор консерватории рассказывала мне, как встретила в коридоре Дмитрия Шостаковича, который попросил её забрать из женского туалета его портфель с нотами. А как он там оказался? Шостакович шёл, смотрел партитуры, делал какие-то пометки и в конце концов обнаружил себя среди голых девиц в женском туалете. Вот если вы хотите быть Шостаковичем, то вы всё время пишете музыку, не останавливаясь, не обращая внимания на окружающую действительность. Я не готов стать человеком с одним направлением. В чём-то я преуспел. В экстремальных видах спорта, в управлении. Создал компанию... В творчестве не преуспел.

С головы до нот

Есть такие люди — на все времена. В какую эпоху их ни определи, в какую глухомань ни отправь – везде найдут себе применение. В древнем Китае освоят боевое искусство, в средневековой Японии сочинят хокку, в Испании станут виртуозными гитаристами, в Советском Союзе возглавят строительный трест, а в современной России пойдут в девелоперы, занимаясь всем остальным в свободное время. Леонид Казинец человек одарённый, но старается не рассчитывать на свои таланты, предпочитая добиваться успехов ежедневным трудом. Музыкант и спортсмен, каратист и парашютист, дважды герой книги рекордов Гиннеса, владелец корпорации «Баркли». Кто-нибудь из вас знает примерное расстояние от входа в Парк Горького до Бережковской набережной? Казинец знает точное — семь километров пятьдесят метров. Этой линейкой он отмеряет свои утренние пробежки — либо по четырнадцать, либо по двадцать одному километру. Он опоздал на двадцать минут, извинился и немедленно компенсировал наш гипотетический моральный ущерб отличной историей: – В студенческие времена я решил штрафовать себя за опоздания. И однажды опоздал так, что все деньги, которые у меня были, рублей восемьдесят — повышенная стипендия плюс зарплата – пошёл и раздал нищим у церкви. После этого месяц голодал, не мог себе позволить ничего, кроме зеленого горошка в банках. Через месяц усвоил: не хочешь голодать – не нарушай дисциплину.

– Вот только не надо из-за нас переходить на горошек. Мы всё-таки гастрономическое издание...

Шекспир, спецназ, физтех

– Кем вы мечтали стать в детстве?

– Есть такое явление — когнитивный калейдоскоп. Помните в детстве такую

игрушку — калейдоскоп? Вот точно такой, только когнитивный. Когда одни и те же факты человек перекладывает в своей голове в разные узоры. У меня нет объективных данных о себе прежнем, и то, что я думаю о том, что я думал, когда мне было четырнадцать лет, уже не имеет значения.

– Просто какой-то Чжуан-Цзы, который думает, что он – бабочка...

– Или бабочка, которая думает, что она — Чжуан-Цзы... Я много времени провёл в школе искусствоведения при Пушкинском музее, в школе журналистики при МГУ. Писал, переводил прозу и поэзию. Перевёл венок сонетов Шекспира. Пять лет ездил в археологические экспедиции. В юности я считал себя явным гуманитарием и хотел заниматься историей, археологией, искусствоведением. Одновременно занимался разными видами спорта и в какой-то момент хотел поступать в Рязанское высшее воздушно-десантное учили-

ще. При этом мне всегда легко давалась математика. Моя мама физик-теоретик, отец работал в ракетном ящике, я заочно учился в физмат-школе при физтехе. Я мог стать журналистом, историком, офицером спецназа. Первую диссертацию написал в 23 года, закончив факультет прикладной космонавтики с отличием. Потом помогал готовить спецназ ВДВ и других подразделений. Парашютисты спецназа проводят тренировки на той базе, которую мы с товарищами помогали создавать, работали там инструкторами. Из любого человека можно подготовить парашютиста, который ночью с 10-километровой высоты прыгнет с реактивного самолёта, пролетит 12 километров, приземлится в заданный квадрат метр на метр, заминирует или чего-нибудь заберёт и улетит с крыши высокого здания. Получается, что я в какой-то степени реализовал всё, что хотел.

– А как же сонеты Шекспира?

– Ну да, с парашютом любой может прыгнуть, а вот стихотворение написать...

– Я десять лет прыгал с парашютом в сборной России. Кроме работы и парашютного спорта больше почти ничем не занимался. Не было отпусков, я 120 дней в году проводил на аэродромах. Вставал в шесть, к восьми приезжал в Коломну, делал 10-12 прыжков, возвращался в Москву к обеду, работал до десяти вечера, приходил домой, ложился спать, вставал в шесть, ехал в Коломну, и так день за днём десять лет.

– Такое ощущение, что вы и сейчас живёте в том же режиме. У вас есть какое-нибудь увлечение, не требующее ежедневного героизма?

– На гитаре классику играю. Учился в музыкальной школе по классу гитары. У меня бабушка закончила консерваторию, тетя была концертирующим пианистом... Очень много вещей, адаптированных под гитару, но классику могу играть только на классической гитаре с широким грифом, на обычной гитаре разве что «Мурку». Когда играешь классику, привыкаешь к точному расположению каждой ноты.

СЛИШКОМ ОНА РЕВНИВАЯ ДЕВУШКА

№06 (31) июль-август 2015

GINZA PROJECT NEWS Petersburg

Бизнес-ланч

СТР. 11

– Может ли человек, тренирующийся по два раза в день и пробегающий десятки километров, быть гурманом?

– Нет, конечно.

– В чём вы себе отказываете?

– Никогда не ем сладкого.

– Может, вы его просто не любите?

– Люблю. Но привык не есть. Вся наша жизнь – путь выбора и добровольных ограничений. Я не ем сладкого и мучного. Картошка – только по праздникам. Чаще – овощи, рыбу, мясо.

– И чем вы себе компенсируете эти подвиги?

– Мне приятно быть в хорошей форме, сделать спортивный трюк.

– То есть по полгода ждать столика в мишленовском ресторане вы не будете...

– И пяти минут ждать не буду.

вот как я. А что ты думаешь? А я вот думаю иначе. Исключительно для откровенности. Улучшать настроение алкоголем мне не нужно, оно у меня и так хорошее. Общаемся под водку, ром или виски. Под шампанское по душам не поговоришь.

– Ну, тогда уже и сигару.

– Нет, это сильно сужает сосуды. Ничем не мотивированное отравление организма.

– А что значит — в близкой компании? Вы можете на глаз определить человека, который, как и вы, занимается экстремальным спортом?

– У нас реакция лучше. Я даже экспериментировал. Брал стакан воды, незаметно ставил его на край стола и якобы нечаянно сталкивал. Почти все парашютисты его поймали.

КАРТОШКА – ТОЛЬКО ПО ПРАЗДНИКАМ Колхозное поле Хельсинки

– Ответьте как девелопер, не чуждый искусству. Архитектура – это действительно онемевшая музыка, как говорил Гёте?

– Когда мы смотрим на базилику СакреКёр в Париже или на храм Саграда Фамилиа в Барселоне, там и правда много музыки. И самый музыкальный архитектор, конечно, Гауди. Но я-то в своей работе решаю совсем другую задачу. Я не создаю высокое искусство для узкого круга ценителей, я работаю для обычного человека, а для него медиаплеер гораздо удобнее, чем орган. Делаю для людей удобные утилитарные вещи, которые и своим внешним видом должны вызывать позитивные эмоции. Пусть наши проекты не понравятся пяти процентам аудитории, а другие пять процентов примут это с восторгом. Для меня важно, если оставшиеся девяносто процентов скажут, что им это симпатично и приятно. Понравиться должно тем, кто в этом доме будет жить, тем, кто будет мимо него ходить, ну и конечно архитектурному общественному совету Москвы. Я не гонюсь за безумными прорывами, не ставлю экспериментов ни на покупателях, ни на собственном кармане.

– Как вам вид из окна? Сильно Москва испортилась?

– Если вы поедете в среднестатистический российский город-полумиллионник, а потом, вернувшись оттуда, взглянете на Москву, то ваша душа наполнится радостью. А можете поехать в город Хельсинки, где очень строгое градостроительное регулирование. Я недавно сидел в ресторане в высокой точке Хельсинки и видел перед собой весь город. В восемь часов вечера в Хельсинки не видно было ни одного огонька.

– Финны рано ложатся спать.

– Нет, просто у них градостроительная политика выдерживается досконально. И если отметки крыш должны быть на определённой высоте, ну, скажем, тридцать метров, то весь город до горизонта и будет тридцать метров. Ни метром выше, ни метром ниже. Там было три-четыре старых здания, костёл протестантский, церковь, построенных до принятия стандарта, вот они выбивались вверх, а дальше всё – ровно одной высоты. Но и я смотрел на город с той же примерно точки, а потому не увидел ни одного огонька, ни одной улицы. Абсолютно плоский, как колхозное поле, пейзаж крыш до горизонта. Вот к чему приводит доскональное соблюдение градостроительной политики законопослушными финнами: город превращается в конструкцию, зачесанную под одну гребенку.

– Получается, по виду города сверху можно определить национальный характер людей, которые в нём обитают...

– Не всё так однозначно. Москва всегда была городом не линейной застройки. У неё не было, как в Петербурге, градостро-

ительного плана, нарисованного Петром. Но Москва не беспорядочная, Москва — разная. Кому-то она нравится, кому-то нет. Кто-то может жить только здесь. А кто-то не может находиться в Москве больше пяти дней в году.

– А вы?

– Я в душе всё-таки больше житель Москвы, чем Хельсинки. Хотите чаю?

Картошка по праздникам

– Какая ипостась Москвы вам ближе?

– Я люблю Парк Горького.

– Поэтому его видно из вашего окна?

– Мне туда ходьбы — две минуты.

– А вы туда ходите?

– От главного входа в Парк Горького до Бережковской набережной — ровно семь километров пятьдесят метров. Я бегаю. Либо четырнадцать, либо двадцать один километр.

– И сколько времени на это уходит?

– Два часа. Я бегаю не торопясь.

100 грамм для откровенности

– Вы вообще в ресторанах бываете?

– Я знаю многих успешных рестораторов Москвы. Кого-то лично, кого-то чуть хуже. Кирилл Гребенщиков, Аркадий Новиков, Саша Раппопорт... Интересные, хорошие ребята, но... Я, например, в очень добрых отношениях с хоккеистом Александром Овечкиным, но я же не езжу на все его игры. Не фанатик хоккея, что не мешает мне с уважением и теплотой относиться к Саше. Саша, при том что профессиональный спортсмен – умный и культурный человек... Но вообще, сама по себе идея собраться каким-то кругом и вкусно поесть меня не увлекает, а на светских мероприятиях я вообще не ем.

– Жаль, мы всё-таки гастрономическое издание. Ну, хоть выпиваете?

– Крайне редко, в близкой компании и то только затем, чтобы поговорить по душам. Раскрыться, снять блоки. А вот как ты? А

Откуда и кудо

– Читаете что-нибудь в память о гуманитарном прошлом?

– Читаю много. Психология, управление, немного истории, Малькольм Гладуэлл, Нассим Талеб. Чжоан-Цзы, конечно. Будду, всё, что сохранилось, Сунь-Цзы «Искусство войны»...

– Понятно теперь, откуда у вас увлечение восточным единоборством кудо...

– Я всю жизнь занимался единоборством в школе дзю-до, разными видами каратэ и много лет занимаюсь его прикладной версией — кудо.

– А «Сунь-Цзы» работает в бизнесе?

– Да, конечно. Его основная идея, если перейти по аналогии с войны на бизнес, заключается в том, что путь бизнеса – это путь соперничества.

-Лицемерие как искусство...

– Жесткие и конкретные переговоры, как правило, не успешны, а в некоторых культурах считаются даже неуважительными, поэтому бизнес-процедуры и подразумевают достаточно сложный ритуал. Знаете, как в индийском фильме: «Срочно в погоню, нашу сестру похитили! – Э, подождите, как-то это не по-индийски. Давайте сначала споём!».

P.S. – Вы такой разносторонний творческий человек, тяжело, наверное, каждый день влезать в деловой костюм?

– Я могу позволить себе прийти на деловую встречу без галстука и в водолазке, но зачем бросать вызовы традициям по пустякам? Едет рейвер по проспекту: неоновый кабриолет, раскрашенный хайер, всё в ярких красках... Его подрезает бандитский внедорожник, оттуда выходят пять здоровых, бритых наголо лбов: – Вот ты нам скажи, мы просто не понимаем. Чего ты так вырядился? Что ты этим хочешь сказать?

– Я просто хочу как-то выделиться...

– Ты идиот? Умом выделяться надо! Интервью Вадима Речкалова

№06 (31) июль-август 2015

GINZA PROJECT NEWS Petersburg

СТР. 12

СЪЕСТЬ МИЛЛИОН?

При покупке квартиры в ЖК «Гранвиль»

1 000 000 8 в качестве депозита на год от Ginza Project!

www.granvil.ru Тел.: 677-77-77 Единый телефон Ginza Project: 640-16-16

№06 (31) июль-август 2015

GINZA PROJECT NEWS Petersburg

Новое в Ginza Project

СТР. 13

Вези меня, извозчик, на «Нашу Dacha» Думала ли фрейлина последней российской императрицы Анна Вырубова, гадала ли, что через сто лет ее дача станет самым романтичным местом на побережье Финского залива? Ресторан «НАША dacha» разместился на Приморском шоссе в поселке Репино. Вальяжные плетеные стулья, желтые блюдца-абажуры в пышных кистях, премелкий цветок на обоях; за антураж отвечало известное дизайн-бюро Megre Interiors. Расположиться можно во внутренних залах с креслами, одетыми в клетчатое, старинным камином и резными буфетами. Можно устроиться на одной из террас среди сосен под прозрачной крышей, сквозь которую упорно лезут солнечные лучи. Но легче всего дышится на первой линии, за которой уже песок и шезлонги, где веет убаюкивающий морской бриз, а гряда камней убегает далеко в море. Кухня на «Даче» домашняя, но амбициозная. Меню полно ярких разносолов: в салате с крабом манго и клубника спорят,

«Ларисуваннухочу» Если на входе вас встречает красавицастюардесса, а в зале установлены парковые скамейки, не думайте, что вы в салоне самолета или на курорте. Вы в ресторане «Ларисуваннухочу» – и теперь любой оказавшийся на проспекте Науки может попробовать на вкус «Ларисуванну». Хулиганства продолжаются на каждом шагу: под раковиной отдыхает велосипед, туалетные комнаты имитируют телефонные кабинки. В еде же царит стройный порядок: в меню любимая восточная кухня. Во-первых, представлена вся классика кавказской стряпни от харчо со слезой до духовитого лобио, от томящихся в сулугуни хачапури до бархатного сациви. Вовторых, кормят едой узбекской, которая пестрит ярким восточным базаром: плов, каурва-лагман, шурпа, самса с местного тандыра и шашлыки с местного мангала. Дополнительный бонус – культовая утка по-пекински, для которой привезена спецпечь. Многоцветный дизайн придумала Анастасия Хальчицкая. Размещайтесь

кто ярче, утка гриль прихорашивается спелой черешней, в салате с персиками и козьим сыром правит лавандовый мед, а колбаса в окрошке — ностальгическая докторская. Если кто захочет добыть еду сам, в местном пруду проживают карпы и толстолобики. Вообще «НАША dacha» получился не просто рестораном, а целым домом отдыха. Для гостей работает прокат велосипедов, для самых активных — волейбол и бадминтон, для созидателей — местный огород, где можно сажать тимьян или рукколу. Юным гостям стоит побывать в мансарде на третьем этаже — пообедать в мини-ресторане, залезть в шалаш, побарахтаться в гамаке. А если вы собрались делать предложение — вам в Башню поцелуев, по крутой лестнице на четвертый этаж, в зал с единственным столиком и вдохновляющим видом на волны и небо. Приморское ш., 448 Тел. +7 (812) 640-16-16

возле окон в смешных салатовых креслах, уединяйтесь на подиуме в светлых шатрах или идите на утопающую в игривой зелени летнюю террасу. Но если настроены решительно, устраивайтесь на скамейках под ожерельем из маленьких лампочек под синим потолком-небом – да, вы всетаки на отдыхе. И ни в коем случае не оставляйте детей дома, берите с собой и отсылайте в просторную детскую с кроватью-батутом и волшебным шкафом. Пр. Науки, 14 Тел. + 7 (812) 640-16-16

«ОДА! ЕДА!»

для дам и солидных господ Ликуйте фуди, ибо грядет великий день. Начинайте тренировать свои вкусовые рецепторы для самого главного городского пикника этого лета – Большого фестиваля еды «ОДА! ЕДА!» – уже сейчас.

В прошлом году на Елагином острове фестиваль собрал под своим крылом свыше 200 участников и 50 000 гостей, до этого он прошел в Москве и общим количеством участников и посетителей заслужил статус самого масштабного фестиваля в Восточной Европе. В этом году фестиваль собирается побить рекорды посещаемости, и для большого количества людей, естественно, будет организовано большое количество различных зон: фудкорты с ресторанами; маркет с гастрономическими стартапами; детская кулинарная школа «Юный локавор»; гастрономический театр с мастер-классами шеф-поваров; кулинарная студия и соревнования на кубок «ОДА! ЕДА!»; лекторий под открытым небом;

здесь будет «Петербургская кухня», особенность которой объясняется бывшим столичным положением Петербурга и его приближенностью к Европе. Когда Петр I прорубил «окно в Европу», на стол придворных дам и столичных вельмож хлынули французские, немецкие, голландские и итальянские блюда. В меню петербургских ресторанов стали появляться доселе невиданные мясные отбивные, бифштексы, антрекоты и эскалопы. Заграничные повара подарили петербургской кухне помидоры, которые завезли в XIX веке, и картофель в виде гарнира. Фестивальное меню этого года как раз будет состоять из блюд, которые участники фестиваля считают исконно петербургскими, но на новый лад. Рестораны Ginza Project, естественно, не смогли остаться в стороне от столь значительного события. На фестивале холдинг представит сразу три своих проекта: Salat Bar, «Бричмула» и «Пряности&Радости». Каждый из них обязательно порадует петербургскую публику свежим взглядом на привычные блюда. Шеф-повара от Ginza Project проведут мастер-классы для самых любознательных. летний кинотеатр с любимыми фильмами о еде; открытый кабинет диетолога; площадки для спорта; музыкальная сцена с выступлениями российских групп и диджеев; эно-фестиваль. По уже устоявшейся традиции «ОДА! ЕДА!» развернет перед гостям гастрономическую панораму Петербурга. Темой фестиваля

Посетители смогут набраться опыта у шефов, практически побывав на кухонной передовой. Александр Белькович, хозяин кухни ресторана Terrassa, дважды предстанет перед зрителями. Он продемонстрирует кулинарный талант на мастер-классе в Гастрономическом театре, а в рамках Кулинарной студии научит готовить всех желающих, проведя свои звездные Belkovich Secrets. Зрелищная и увлекательная манера обучения Александра точно подвигнет зрителей на гастрономические подвиги и эксперименты. Такие легенды, как Антон Исаков из «Гастрономики», Дмитрий Богачев и Эльдар Мурадов («Мансарда»), также будут делиться секретами мастерства и удивлять отточенной техникой кулинарного искусства в Гастрономическом театре. Ждем вас 25-26 июля на Елагином острове! Полная программа фестиваля: одаеда.рф @odaeda #одаеда

№06 (31) июль-август 2015

GINZA PROJECT NEWS Petersburg

Июль СAPULETTI 24 часа

ПН 6, 13, 20, 27

ВТ 7, 14, 21, 28

Каждый понедельник

19:00 Секреты итальянских домохозяек.

Весь день. Пицца «Маргарита» всего 100 руб.

20 июля

20:00 Шахматный турнир

календарь

СТР. 14

СР 1, 8, 15, 22, 29 ЧТ 2, 9, 16, 23, 30 ПТ 3, 10, 17, 24, 31

Каждый вторник

Каждую субботу 19:00 Иллюзионист.

11 июля

14 и 28 июля

Каждую субботу

Каждый четверг

19.00 L’Aperitivo Italiano, DJ.

Весь день. Рыбный день: свежие морепродукты.

Каждую пятницу

Ginza

20:00 Живой вокал.

21 июля

19:00 Кулинарная школа Jamie’s Italian. (Подробности на www.ginza.ru)

Каждый четверг

00:00 DJ 00.00-03.00 «Звездная гримерка»

Каждую субботу

14:00 Пикник на «Лужайке», барбекю от шеф-повара , мастер-классы, развлекательная программа 20:00 Живой вокал.

Каждую субботу

00:00 DJ. 00.00-03.00 «Звездная гримерка»

4 июля

22:00 Концерт группы «Банд’Эрос»!

Каждую пятницу

21:00 Funk Music Night

Obedbufet

21:00 Night in lombard. Deep, Tech, House Music DJ Set

Каждую субботу

Каждое воскресенье

Всю ночь Все песни бесплатно! Акция «Воскресная песня»! (Подробности на www.ginza.ru.)

Каждое воскресенье

21:00 Night in lombard. Deep, Tech, House Music DJ Set

Мастер-класс по приготовлению коктейлей

Каждую субботу

Каждое воскресенье

Каждый день

10:00–12:00 Впечатляющие завтраки — скидка 50%.

21:00–23:00 Скидка от 30% до 50%.

Salat Bar

Каждый день

8:00–12:00 Скидка 50% на завтраки.

21:00–23:00 Скидка 50% на все.

Каждый понедельник

Каждый вторник

Весь день Весь день. Спортивный вторник: Дымный понедельник. Классиче- прокат велосипедов Electra ский кальян 999 руб. бесплатно + розыгрыш призов от Saucony.

Каждую среду BBQ-среды.

Каждый четверг

21:00 Музыкальный четверг, vocal+DJ.

terrassa

Каждую пятницу

21:00 Пляжная вечеринка. DJ, 21:00 Пляжная вечеринка DJ, MC, MC, vocal, welcome drink. vocal, welcome drink.

Каждую пятницу

Volga-Volga

16:00 Детский праздник.

Каждую субботу

20:00–01:00 Live Music, DJs.

20:00–01:00 Live Music, DJs.

Каждую пятницу

Каждую субботу

19:00 Круизы по залитой 19:00 Круизы по залитой солнцем Неве, живая музыка солнцем Неве, живая музыка и и уникальные DJ-сеты на откры- уникальные DJ-сеты на открытой той палубе. палубе.

Каждый вторник

20:00 Киновторник. Разыгрываем билеты в кино от кинотеатра «Формула кино».

Баклажан БРИЧМУЛА

Каждую среду

20:00 Удивительные среды.

Каждый четверг

20:00 Живая музыка.

24 июля

2 июля

20:00 Чайно-кальянный вечер.

20:00 День семьи, любви и вер30 июля ности.

20:00 Кулинарный мастер-класс. (Подробности на www.ginza.ru) Домашние лимонады.

Каждый понедельник

Весь день Бесплатный велопрокат от Electra, в остальные дни прокат 300 руб. за 1 час + каждые 30 мин дополнительно 150 руб.

10, 17, 24, 31 июля 21:00-23:00 DJ-сет

Каждую пятницу

Весь день. Скидка 40 % на кальяны на террасе.

Каждый понедельник

Каждую пятницу

20:00 Лаундж-вечер / живой вокал.

20:00 Торжественное вручение iMac.

8 июля

24 часа

Корюшка

Каждую пятницу

22:00 Live saxophone. Лучшие саксофонисты города зажигают для вас на сцене Jelsomino cafe.

Каждый ЧЕТВЕРГ

LOMBARD

Гастрономика

Каждое воскресенье

Весь день Скидка 20% на меню и напитки*. * Кроме праздничных дней.

8 июля

Каждую среду

Sunday Ginza

Каждое воскресенье

12:00 Детский мастер-класс.

19:00 Кулинарная школа Jamie’s Italian. (Подробности на www.ginza.ru) 22:00 Кастинг в арт-группу Jelsomino cafe.

01:00 Играет знаменитый кубинский барабанщик Йоэль Гонсалес.

Jelsomino cafe

ВС 5, 12, 19, 26

20:00 Праздник шоколада

10:00 Деловой завтрак с Андреем Дорожкиным.

Francesco

Jamie’s Italian

СБ 4, 11, 18, 25

Dj-сеты

Каждый вторник

Каждый четверг

Весь день Безлимитное Proseсco.

21:00 Музыкальный уик-энд.

Каждую пятницу

Каждую субботу

21:00 Музыкальный уик-энд.

21:00 Музыкальный уик-энд.

Каждую пятницу

Каждую субботу

Каждое воскресенье 15:00 Детский праздник.

20:00 Живой вокал + DJs + МС. 20:00 Живой вокал + DJs + МС. Розыгрыш подарков. Розыгрыш подарков.

Ларисуваннухочу

11 июля

официальное открытие ресторана

Мамаlыgа пр. Энгельса

Каждый понедельник

Каждый вторник

10 июля

Весь день. Действует специаль- Весь день. Действует специальное кальянное меню. ное кальянное меню.

День рождения ресторана.

Каждый четверг

Мансарда Москва

На речке

Весь день. Рыбная лавка.

Каждый понедельник

Каждый вторник

Каждый понедельник

Каждый вторник

Каждый четверг

Весь день 18:00–22:00 Тележка со сладо«Легкий понедельник» — скидки стями. Lucky day — испытай свою и приятные бонусы от салонов удачу. красоты и спа.

Весь день. Скидка 20% на меню, Весь день. Кальян на грейпфруте не включая винную карту.

2000 руб.

Каждую среду

Весь день. Шашлык месяца по 150 руб.

Каждую пятницу

Весь день. Рыбная лавка. С 17:00 Дымное предложение. Грейпфрут на воде 2000 руб., помело на воде 3000 руб., ананас на воде 4000 руб.

Каждую пятницу

20:00–23:00 DJ на террасе.

Весь день. Конкурс «Дорисуй».

Каждый четверг

Каждую пятницу

12:00–17:00 Скидка на блюда мангала 20%.

8 июля

20:00 Живая музыка.

17 июля

Вечер танцев.

Всероссийский день семьи, любви и верности.

Каждую субботу

Весь день. Рыбная лавка.

Каждую субботу

13:00–15:00 English weekend Brunch — общение на английском с носителем языка.

Каждую субботу

Каждое воскресенье

16:00 Детский праздник.

20:00 Живая музыка.

14:00 Детский праздник.

16:00 Детский мастер-класс.

День речной полиции.

Праздник Ивана Купалы

25 июля

5 июля

12 июля

День рыбака

26 июля

Проект «Ферма».

Наша Dacha

каждый понедельник Весь день. Солнечный день. Шезлонги бесплатно.

Каждый вторник 28 июля

ПЛЮШКИН 24 часа

Каждый четверг

Весь день. Специальная цена на кальяны 20:00 Супер-бинго-розыгрыш велосипеда Electra

Весь день. Бабушкин стол 21:00 Музыкальный четверг

Каждую пятницу

21:00 Загородный weekend

Каждую субботу

21:00 Загородный weekend.

Каждое воскресенье 16:00 Детские праздники

22 июля

20:00 Чайно-кальянный вечер

Каждый четверг

19:30 Выступление пианиста на новой веранде.

9 июля

20:00 Винный SALE

17 июля

20:00 Концерт группы KREC

11,18 июля

10:45 Прямая трансляция премьеры шоу «Поварят» на канале «Санкт-Петербург»

Каждое воскресенье

16:00–00:00 Скидка на любой кальян 50%.

№06 (31) июль-август 2015

GINZA PROJECT NEWS Petersburg

Июль

ПН 6, 13, 20, 27

ПРЯНОСТИ & РАДОСТИ»

6 июля

календарь

ВТ 7, 14, 21, 28

СТР. 15

СР 1, 8, 15, 22, 29 ЧТ 2, 9, 16, 23, 30 ПТ 3, 10, 17, 24, 31

СБ 4, 11, 18, 25

ВС 5, 12, 19, 26

11 июля

Каждое воскресенье

на Московском пр.

ПРЯНОСТИ & РАДОСТИ

НА МАЛ. ПОСАДСКОЙ 24 часа

24 июля

Весь день. Шоколадный week- 13:00 Детские кулинарные маВесь день. День рождения сорта end. Отмечаем Всемирный день стер-классы. Вход бесплатный. «Пино Нуар». 20% скидка на вина шоколада: всем гостям — шоко26 июля ладные подарки! 11 и 12 июля этого сорта. работает шоколадный фонтан. 15:00 Улетный розыгрыш: в День парашютиста дарим прыжки с парашютом! (Подробности на www.ginza.ru.)

Весь день. Дай я тебя поцелую! Отмечаем Всемирный день поцелуя: нежный медовик для двоих в подарок за поцелуи

Каждый понедельник

Каждый вторник

Каждую среду

Весь день. Женский день. Скидка Весь день. Кальянное преддля всех женских компаний 50%. ложение. Кальян на грейпфруте за 2000 руб.

8:00–12:00 Кинозавтраки с «Формулой кино». Весь день. Кальянное предложение. Кальян «Классика» за 999 руб.

Каждый четверг

23:00 Караокемания, все песни бесплатно.

Каждую среду

Каждую субботу

23:00 Пряные ночи. DJs, MC, vocal.

Каждую пятницу

20:00 Живой вокал.

ПРЯНОСТИ & РАДОСТИ

Каждую пятницу

23:00 Пряные ночи. DJs, MC, vocal.

Каждую субботу

21:00 Pre-party, welcome-drink, DJ-сет.

16:00 Взрослый кулинарный мастер-класс.

21:00 Pre-party, welcome-drink, DJ-сет.

11 июля

16:00 Детский квест «Захват пиратского корабля», торжественное открытие детского двора + детский концерт. Концерт сестер Вольских (участниц проекта «Голос»)

на Васильевском

ПРЯНОСТИ & РАДОСТИ на белинского 24 часа

Каждое воскресенье

14:00 Детские кулинарные мастер-классы. Бесплатное участие!

Каждый понедельник

Каждую среду

12:00–18:00 Легкий понедельник — скидка 30% на основное меню.

Пури

Каждый понедельник

10 июля

Каждое воскресенье

20:00 День рождения ресторана – нам полгода! Специальный гость певец T-Killah (Текила)

15:00 Семейный день – детские кулинарные мастер-классы, участие 500 р.

Каждую среду

18:00 Кальян на обычной чаше 499 руб.

Весь день. Легкие среды, всем женщинам бокал красного или белого вина в подарок.

Каждый понедельник

Рибай

Каждый четверг

Весь день. Скидка 50% для жен- Весь день. Богемный четверг — ских компаний на основное меню при заказе бутылки вина вторая и специальная цена на кальяны в подарок (список вин уточнить у официанта).

Каждый вторник

Каждый четверг

Каждую среду 15:00 Кальян от 900 руб. И каж- 19:00 Ladies first. Скидка 50% 19:00 Специальное блюдо дня дая 3-я чаша в подарок женским компаниям на все меню 21:00 День рекорда! Установите от Гунджи Сана, уникальное рекорд на съедание 1 кг мяса и шоу творческих официантов и и напитки. станьте рекордсменом Книги лучшие диджеи СПб. рекордов Гиннесса вместе с 2 июля рестораном «Рибай»!

Miss fitness fashion.

Каждую пятницу

Каждую субботу

19:00 Специальное блюдо дня от Гунджи Сана, уникальное шоу творческих официантов и лучшие диджеи СПб.

19:00 Специальное блюдо дня от Гунджи Сана, уникальное шоу творческих официантов и лучшие диджеи СПб.

Каждую пятницу

Каждую субботу

Каждую пятницу

Каждую субботу

Каждое воскресенье

15:00 Детские кулинарные мастер-классы.

9 июля

День суперрекорда! Готовим 350 кг окрошки!

16 июля

Творческий вечер от вокалистов ресторана «Рибай».

Каждый вторник

Самса

Каждую среду

Каждый четверг

Весь день. Женский день — зови Весь день. Винная среда. Пред- Весь день. Lucky Day! Розыгрыш подруг! Скидки женским компа- ложение от сомелье по специпризов ниям на все меню альным ценам (подробности на ginza.ru). (подробности на ginza.ru). (подробности на ginza.ru).

20:00 Pre-party.

20:00 Pre-party.

21:00 Pre-party.

21:00 Pre-party.

3 июля

Espagnol Party

10 июля

Скоро весна

Устричная Пятница

17 июля

Pinot Grigio много не бывает

24 июля

Sunny Sangria

31 июля

Aperol Spritz Party

Каждый четверг

20:00 Живая музыка.

Каждую пятницу

Каждую субботу

3, 17 и 31 июля

Каждую субботу

Каждое воскресенье

23:00–03:00 DJ-сеты и специаль- 23:00–03:00 DJ-сеты и специаль- 05:00–08:00 Афтепати: завтраное коктейльное предложение. ное коктейльное предложение. ки и DJ-сет.

05:00–08:00 Афтепати: завтра- 14:00–16:00 Детская кулинарная 19:00 День духовной любви ки и DJ-сет. школа. Вход 300 руб. «Гергетоба». Спецпредложение в 16:00–19:00 Творческие занятия рамках праздника «Гергетоба» от для детей. Вход бесплатный. шефа 16–19 июля.

16 июля

ХОЧУ ХАРЧО 24 часа

30 июля

19:00 Академия грузинского застолья: серия встреч, посвященных гастрономическим секретам и тонкостям грузинского гостеприимства

Каждый вторник

Каждую среду

20:00 Живая музыка.

Царь

20:00 Живая музыка.

Каждый четверг

20:00 Живой вокал, русская и европейская ресторанная эстрада.

20:00 Живая музыка.

23 июля

20:00 Вечер граммофонной музыки. Граммофон DJ.

10 июля

20:00 Pop Balalayka – квартет балалаечников исполняет каверверсии популярных композиций

30 июля

10:00 Живой вокал.

Каждый понедельник

Шурпа

Каждый вторник

Весь день. Действует специВесь день. Действует специальное кальянное меню, замена альное кальянное меню, замена чаши в подарок. чаши в подарок.

Каждую среду

Весь день. Замена кальянной чаши в подарок.

20:00 Живая музыка. Балалаечники.

Каждый четверг

Каждое воскресенье

Весь день. Икорный день, черная икра 7000 руб./100 г.

Каждую субботу

Весь день. Замена кальянной чаши в подарок.

12:00 Бесплатный кулинарный мастер-класс для всей семьи.

7 и 21 июля

Турнир по нардам. Участие бесплатно, 3 призовых места: сертификат на ужин, сертификат на кальян и сертификат на продукты Фермы «Мамаlыга».

Адреса Capuletti 24 часа Большой пр. П.С., 74

Food Park

ская набережная, спуск № 1, напротив д. 8

LOMBARD

Садовая ул., 12

Баклажан

OBEDBUFET

Александровский парк, 4/3,лит. А, КЦ «Великан Парк»

Невский пр., 114, ТК «Невский центр», 5-й этаж

Суворовский пр., 47

6-я линия В.О., 13

Francesco Ginger

SALAT BAR

Южная дорога, 4/2

Аптекарский пр., 16

Казанская ул., 3

Ginza

Jamie’s Italian Конюшенная пл., 2

Бричмула 24 часа

пр. Науки, корп. 1, литера А

Мамалыга

Стремянная ул., 21/5, литера А

Мамалыга

terrassa

Джельсомино cafe

VOLGA-VOLGA

КАТЮША

Полтавская ул., 5/29

Теплоход «Дунаевский», Петров-

Ларисуваннухочу

Комендантский пр., 13

Гастрономика

SunDay Ginza

Казанская ул., 3а

Лиговский пр., 30а, ТК «Галерея», 4-й этаж

Корюшка

Петропавловская крепость, 3 (Заячий остров)

М. Конюшенная ул., 9

Москва

Невский пр., 114, ТК «Невский центр»

На речке

Ольгина ул., 8

Наша Dacha

Пряности & Радости 24 часа ул. Белинского, 5

Пряности & Радости 24 часа

Приморское шоссе, 448

Малая Посадская ул., 3

пр. Энгельса, 27

Комендантский пр., 9, корп. 2 ТРК «Модный Променад», 2-й этаж

Индустриальный пр., 17/1a

Почтамтская ул., 3–5

6-я линия В.О., 13

Казанская ул., 2

Мансарда

Мари Vanna ул. Ленина, 18

Плюшкин 24 часа

Хочу Харчо 24 часа

Садовая ул., 39/41

Царь

Садовая ул., 12

Рибай

пр. Энгельса, 27, 2-й этаж

Казанская ул., 3а

Пряности & Радости

Ленинский пр., 84/1

Рекламный Отдел ±7 (911) 920-02-08 f-media@fprspb.ru

ул. Белинского, 5

Пури

Пряности & Радости Московский пр., 191

Скоро весна

Самса

Шурпа

Единый телефон Ginza Project ±7 (812) 640-16-16

№06 (31) июль-август 2015

GINZA PROJECT NEWS Petersburg

АВГУСТ

ПН 3, 10, 17, 24, 31

ВТ 4, 11, 18, 25

СAPULETTI

Весь день. Пицца «Маргарита» всего 100 руб.

Каждый понедельник

19:00 Секреты итальянских домохозяек.

24 часа

календарь

СР 5, 12, 19, 26

СТР. 16

ЧТ 6, 13, 20, 27

ПТ 7, 14, 21, 28

Каждый вторник

Каждую субботу 19:00 Иллюзионист.

11 и 25 августа

30 августа

Каждую субботу

Каждый четверг

19.00 L’Aperitivo Italiano, DJ.

Весь день. Рыбный день: свежие морепродукты.

1 августа

18 августа

19:00 Кулинарная школа Jamie’s Italian. (подробности на www.ginza.ru)

5 августа

19:00 Кулинарная школа Jamie’s Italian. (подробности на www.ginza.ru)

Каждую среду

Jelsomino cafe

Каждый четверг

22:00 Кастинг в арт-группу Jelsomino cafe.

01:00 Играет знаменитый кубинский барабанщик Йоэль Гонсалес.

Каждый ЧЕТВЕРГ

21:00 Funk Music Night.

Obedbufet

Каждую пятницу

22:00 Live saxophone. Лучшие саксофонисты города зажигают для вас на сцене Jelsomino cafe.

Lombard

00:00 DJ. 00.00-03.00 «Звездная гримерка».

Каждую пятницу

21:00 Night in lombard. Deep, Tech, House Music DJ Set

Каждую субботу

00:00 DJ. 00.00-03.00 «Звездная гримерка».

Каждую субботу

Каждое воскресенье

Всю ночь. Все песни бесплатно! Акция «Воскресная песня»! (Подробности на www.ginza.ru.)

Каждое воскресенье

21:00 Night in lombard. Deep, Tech, House Music DJ Set

Мастер-класс по приготовлению коктейлей

Каждую субботу

Каждое воскресенье

Каждый день

10:00–12:00 Впечатляющие завтраки — скидка 50%.

21:00–23:00 Скидка от 30% до 50%.

Salat Bar

Каждый день

8:00–12:00 Скидка 50% на завтраки.

21:00–23:00 Скидка 50% на все.

Каждый понедельник

Весь день. Дымный понедельник. Классический кальян 999 руб.

Sunday Ginza

Каждый вторник

Весь день. Спортивный вторник: прокат велосипедов Electra бесплатно + розыгрыш призов от Saucony. В остальные дни прокат велосипедов 400 руб. за 2 часа.

Каждую среду BBQ-среды.

Каждый четверг

21:00 Музыкальный четверг, vocal+DJ.

terrassa

Каждую пятницу

21:00 Пляжная вечеринка. DJ, MC, vocal, welcome drink.

Каждую пятницу

20:00–01:00 Live Music, DJs.

Каждую пятницу

Volga-Volga

19:00 Круизы по залитой солнцем Неве, живая музыка и уникальные DJ-сеты на открытой палубе.

Каждый вторник

Баклажан

20:00 Киновторник. Разыгрываем билеты в кино от кинотеатра «Формула кино».

Каждую среду

20:00 Удивительные среды.

Каждый четверг

20:00 Живая музыка.

5 августа

БРИЧМУЛА

21:00 Пляжная вечеринка DJ, MC, vocal, welcome drink.

16:00 Детский праздник.

Каждую субботу

20:00–01:00 Live Music, DJs.

Каждую субботу

19:00 Круизы по залитой солнцем Неве, живая музыка и уникальные DJ-сеты на открытой палубе.

Каждую пятницу

20:00 Лаундж-вечер / живой вокал.

Каждую пятницу

20:00 Кулинарный мастер-класс: закрутки и соленья.

24 часа

21:00-23:00 DJ-сет

26 августа

20:00 Кулинарный мастер-класс: сладкие закрутки.

Гастрономика

Каждый понедельник

Каждую пятницу

Весь день. Скидка 40 % на кальяны на террасе.

Каждый понедельник

Корюшка

Весь день. Бесплатный велопрокат от Electra, в остальные дни прокат 300 руб. за 1 час + каждые 30 мин дополнительно 150 руб.

DJ-сеты.

Каждый вторник

Каждый четверг

Весь день. Безлимитное Proseсco.

21:00 Музыкальный уик-энд.

Ларисуваннухочу

Каждую пятницу

21:00 Музыкальный уик-энд.

Каждую пятницу

20:00 Живой вокал + DJs + МС. Розыгрыш подарков.

Каждый понедельник Весь день. Действует специальное кальянное меню.

Каждую субботу

21:00 Музыкальный уик-энд.

Каждое воскресенье 15:00 Детский праздник.

Каждую субботу

20:00 Живой вокал + DJs + МС. Розыгрыш подарков.

Каждый вторник

Весь день. Действует специальное кальянное меню.

Каждый четверг

Мансарда

На речке

Каждое воскресенье

Весь день. Скидка 20% на меню и напитки*. * Кроме праздничных дней.

Ginza Food Fest на Лужайке ресторана GINZA.

Jamie’s Italian

Москва

9 августа

20:00 Венецианский кинофестиваль

Ginza

пр. Энгельса

Каждое воскресенье

12:00 Детский мастер-класс.

15:00 День строителя

10:00 Деловые завтраки с Андреем Дорожкиным

Francesco

Мамаlыgа

СБ 1, 8, 15, 22, 29 ВС 2, 9, 16, 23, 30

Весь день. Рыбная лавка.

Каждый понедельник

Каждый вторник

Каждый понедельник

Каждый вторник

Каждый четверг

Весь день. «Легкий понедель- 18:00–22:00 Тележка со сладоник» — скидки и приятные бону- стями Lucky day — испытай свою сы от салонов красоты и спа. удачу.

Весь день. Скидка 20% на меню, Весь день. Кальян на грейпфруне включая винную карту. те 2000 руб.

Каждую среду

Весь день. Шашлык месяца по 150 руб.

Каждую пятницу

Весь день. Рыбная лавка.

17:00 Дымное предложение. Грейпфрут на воде 2000 руб., помело на воде 3000 руб., ананас на воде 4000 руб.

Каждую пятницу

20:00–23:00 DJ на террасе.

Весь день. Конкурс «Дорисуй».

Каждый четверг

Каждую пятницу

12:00–17:00 Скидка на блюда мангала 20%.

20:00 Живая музыка.

21 августа

20:00 Яблочный Спас.

Каждую субботу

Весь день. Рыбная лавка.

Каждую субботу

13:00–15:00 English weekend Brunch — общение на английском с носителем языка.

Каждую субботу

Каждое воскресенье

16:00 Детский праздник.

20:00 Живая музыка.

14:00 Детский праздник.

16:00 Детский мастер-класс.

Каждую субботу

Каждое воскресенье

27 августа

20:00 День российского кино

Наша Dacha мастер-класс

Каждый понедельник Весь день. Солнечный день. Шезлонги бесплатно.

музыка

Каждый вторник

Каждый четверг

Весь день. Специальная цена на кальяны

семейное мероприятие

Весь день. Бабушкин стол 21:00 Музыкальный четверг

про еду

коктейльная вечеринка

Каждую пятницу

21:00 Загородный weekend

звездный гость

21:00 Загородный weekend.

развлечения

16:00 Детские праздники

№06 (31) июль-август 2015

GINZA PROJECT NEWS Petersburg

АВГУСТ

ПН 3, 10, 17, 24, 31

календарь

ВТ 4, 11, 18, 25

СР 5, 12, 19, 26

ПЛЮШКИН

ЧТ 6, 13, 20, 27

19 августа

Каждый понедельник Весь день. Женский день. Скидка для всех женских компаний 50%.

НА МАЛ. ПОСАДСКОЙ 24 часа

Каждый вторник

Весь день. Кальянное предложение. Кальян на грейпфруте за 2000 руб.

ПРЯНОСТИ & РАДОСТИ

27 августа

Каждую среду

8:00–12:00 Кинозавтраки с «Формулой кино». Весь день. Кальянное предложение. Кальян «Классика» за 999 руб.

Каждый четверг

23:00 Караокемания, все песни бесплатно.

Каждую среду

Рибай

Каждое воскресенье

Каждый понедельник

Каждую среду

12:00–18:00 Легкий понедельник — скидка 30% на основное меню.

Каждый понедельник

15:00 Кальян от 900 руб. И каждая 3-я чаша в подарок

21:00 Pre-party, welcome-drink, DJ-сет.

Каждую субботу

16:00 Взрослый кулинарный мастер-класс.

21:00 Pre-party, welcome-drink, DJ-сет.

Каждый четверг

Каждое воскресенье

14:00 Детские кулинарные мастер-классы. Бесплатное участие!

Каждое воскресенье

15:00 Семейный день – детские кулинарные мастер-классы, участие 500 р.

Каждую среду

Каждый вторник

Каждую среду 19:00 Ladies first. Скидка 50% женским компаниям на все меню 21:00 День рекорда! Установите рекорд на съедание 1 кг мяса и и напитки. станьте рекордсменом Книги рекордов Гиннесса вместе с рестораном «Рибай»! Каждую среду

Весь день. Женский день — зови Весь день. Винная среда. Предподруг! Скидки женским компа- ложение от сомелье по специниям на все меню альным ценам (подробности на ginza.ru). (подробности на ginza.ru).

Каждый четверг

19:00 Специальное блюдо дня от Гунджи Сана, уникальное шоу творческих официантов и лучшие диджеи СПб.

Каждую пятницу

19:00 Специальное блюдо дня от Гунджи Сана, уникальное шоу творческих официантов и лучшие диджеи СПб.

Каждую пятницу

Каждую субботу

Каждую пятницу

Каждую субботу

Каждую пятницу

Каждую субботу

Каждый четверг

Весь день. Lucky Day! Розыгрыш призов (подробности на ginza.ru).

20:00 Pre-party.

21:00 Pre-party

20 августа

19:00 Праздник «ЧурчхелаFest», спецпредложение

ХОЧУ ХАРЧО

с 20 по 27 августа

24 часа

«ЧурчхелаFest»

Каждый вторник

Царь

Каждую среду

20:00 Живая музыка.

Каждый понедельник

20:00 Живая музыка.

Каждый вторник

Весь день. Действует специВесь день. Действует специальное кальянное меню, замена альное кальянное меню, замена чаши в подарок. чаши в подарок.

Каждую среду

Весь день. Замена кальянной чаши в подарок.

4 и 18 августа

Каждый четверг

20:00 Живая музыка.

13 и 27 августа

19:00 Академия грузинского застолья: серия встреч, посвященных гастрономическим секретам и тонкостям грузинского гостеприимства.

Каждый четверг

20:00 Живая музыка.

Каждое воскресенье

Каждую субботу

19:00 Специальное блюдо дня от Гунджи Сана, уникальное шоу творческих официантов и лучшие диджеи СПб.

Скоро весна

Шурпа

Каждую субботу

23:00 Пряные ночи. DJs, MC, vocal.

Весь день. Легкие среды, всем женщинам бокал красного или белого вина в подарок.

Каждый вторник

Самса

Каждую пятницу

23:00 Пряные ночи. DJs, MC, vocal.

Весь день. Скидка 50% для жен- Весь день. Богемный четверг — ских компаний на основное меню при заказе бутылки вина вторая и специальная цена на кальяны в подарок (список вин уточнить у официанта).

18:00 Кальян на обычной чаше 499 руб.

Каждый понедельник

13:00 Детские кулинарные мастер-классы. Вход бесплатный.

Каждую пятницу

20:00 Живой вокал.

на Васильевском

Пури

Каждое воскресенье

16:00–00:00 Скидка на любой кальян 50%.

19:00 День рождения ресторана. Весь день. День российского Праздничная программа, живая кино: кинопросмотр самых музыка, подарки! популярных советских фильмов. Комплимент — попкорн!

на Московском пр.

на белинского 24 часа

СБ 1, 8, 15, 22, 29 ВС 2, 9, 16, 23, 30

Каждый четверг

ПРЯНОСТИ & РАДОСТИ»

ПРЯНОСТИ & РАДОСТИ

ПТ 7, 14, 21, 28

19:30 Выступление пианиста на новой веранде.

24 часа

ПРЯНОСТИ & РАДОСТИ

СТР. 17

Каждый четверг

Весь день. Замена кальянной чаши в подарок.

20:00 Pre-party.

21:00 Pre-party

23:00–03:00 DJ-сеты и специальное коктейльное предложение.

23:00–03:00 DJ-сеты и специальное коктейльное предложение.

05:00–08:00 Афтепати: завтраки и DJ-сет.

Каждую пятницу

Каждую субботу

20:00 Живой вокал. Русская и европейская ресторанная эстрада

15:00 Детские кулинарные мастер-классы.

Каждое воскресенье

05:00–08:00 Афтепати: завтраки и DJ-сет.

14:00–16:00 Детская кулинарная школа. Вход 300 руб.

16:00–19:00 Творческие занятия для детей. Вход бесплатный.

Каждое воскресенье

20:00 Живая музыка. Балалаечники

Весь день. Икорный день, черная икра 7000 руб. / 100 г.

Каждую субботу

12:00 Бесплатный кулинарный мастер-класс для всей семьи.

Турнир по нардам. Участие бесплатно, 3 призовых места: сертификат на ужин, сертификат на кальян и сертификат на продукты Фермы «Мамаlыга».

Специальные предложения от ресто ра но в . И Ю ЛЬ - А В Г УСТ В холдинге GinzaProject В холдинге GinzaProject В холдинге GinzaProject

Скидка в день рождения.

Подробности уточняйте по тел. 640-16-16.

МАМАLЫGА (пр. Энгельса)

Фермерская лавка.

Каждую среду и субботу.

Новое! Летнее специальное предложение. Летнее меню.

Подробности уточняйте по тел. 640-16-16.

Мансарда

Детская комната.

Каждый день.

Завтраки и обеды!

Подробности уточняйте по тел. 640-16-16. Ежедневно.

В день приезда/отъезда при наличии паспорта (подробности на www.ginza.ru).

Francesco

Готовим по специальным рецептам. Лампада для лангустини и тальолини.

Скидка 10% при наличии билета на «Сапсан»/«Аллегро»/авиарейсы.

Ежедневно.

Новое коктейльное предложение и паназиатское меню.

Ежедневно.

Отмечайте девичник вместе с нами!

Jelsomino café

Самые активные и веселые получают сертификат на бесплатное посещение спа-центра + скидку 30% на первую процедуру в спацентре A2spa.

Ежедневно.

Наша dacha

Велопрокат от Electra 300 руб. за 1 час, каждые следующие 30 минут 150 руб.

Ежедневно

Кальян от 800 руб.

Ежедневно с 00:00 до 06:00.

Salat Bar

NEW! Стартовала система лояльности для гостей рестомаркета Salat Bar.

Подробности на www.ginza.ru.

Плюшкин 24 часа

Cамые популярные коктейли и алкогольные позиции от 250 руб.

Каждую ночь с 23:00 до 07:00.

Volga-Volga

Круизы по Неве.

Расписание круизов: ежедневно 15:00–16:00, 19:00–20:00, 22:00–23:00, 00:00–01:00.

Ежедневно с 9:00 до 23:00.

Баклажан

Скидка 10% при предъявлении билета на «Сапсан».

Ежедневно (подробности на www.ginza.ru).

Авиаскидка 10% при предъявлении билета на самолет + бесплатный трансфер в/из Пулково.

Пряности & Радости

Ежедневно

на Московском

Арбуз-дыня — наемся ныне ими! Специальное предложение на сезонные фрукты и ягоды.

Ежедневно в июле и августе.

Скидка 20% на алкогольные напитки с собой.

NEW! Акция с температурой. Температура на улице равна вашей скидке. Действует акция только на веранде.

Ежедневно с 22:00 до 6:00.

В День почты открываем почтовый пункт: отправьте близким десерт в подарок

12-19 июля

NEW! Сочное мясо и освежающее пиво.

Ежедневно с 1 июля (подробности на www. ginza.ru).

Антоновка&Co: специальное яблочное меню

19-26 августа

Действует специальное летнее меню.

Ежедневно.

Винная неделя! Специальная цена на вино, которого нет в винной карте. (Вино выбирается сомелье)

с 1 июля

Специальное предложение «Шашлык навынос».

Ежедневно.

I Like.

1 Like = 1 руб.

Ежедневно (подробности на www.ginza.ru).

Новые позиции в меню и в коктейльной карте.

Ежедневно.

Оставь отзыв на Tripadvisor и получи освежающий домашний лимонад .

Ежедневно.

Скидка 20 % на все меню

Каждый будний день с 11:00 до 16:00

Бричмула 24 часа

Гастрономика

Москва

Пури

Хочу Харчо 24 часа

Кальян на чаше всего за 990 руб.

Ежедневно с 00:00 до 06:00.

Похмельный хаш — наш! По субботам и воскресеньям рюмка чачи в подарок к похмельному хашу! А также к чеку на каждые 3 тыс. руб. с пятницы по воскресенье выдаем купон на бесплатный похмельный хаш!

Подробности на www.ginza.ru.

Спецпредложение в рамках праздника «Гергетоба»

16–19 июля.

№06 (31) июль-август 2015

GINZA PROJECT NEWS Petersburg

АКТУАЛЬНО

СТР. 18

Еде будущей

ОТ ЕДЫ НАСТОЯЩЕЙ Кулинарный кроссворд. Самое страшное слово из трех букв для современного гурмана? Правильно – ГМО. Между тем, один из самых богатых людей планеты Билл Гейтс считает, что пора человечеству отказаться от натуральной еды и перейти к новым пищевым технологиям. Органические продукты производить крайне невыгодно, а потому наша будущая еда может быть напечатана на 3D принтере, выращена на муравьиной ферме или сублимирована на заводском конвейере. Где тут хорошая новость, а где плохая?

Членистоножки Буша

Ученые считают, что наступило время добровольно изменить вкусы. Для начала полюбить саранчу. По данным ООН, выращивание сверчков с точки зрения потребления корма в 6 раз эффективнее, чем коров, и в 2 раза – чем поросят и кур. При этом один обычный кузнечик содержит порядка 29% от суточной нормы белка. Раки и крабы употребляются повсеместно, а ведь это тоже членистоногие, близкие родственники насекомых. Один из популярных нью-йоркских ресторанов уже ввел в меню тако из кузнечиков. А берлинский ресторан «Never Never Land» готовит насекомых в шоколадном соусе.

Полдник, XXII век Каждый сверчок знай свой батончик

Исландский стартап Crowbar Protein изготовил протеиновые батончики на основе муки из сверчков. Остальные ингредиенты – финики, кунжут, семечки подсолнуха и тыквы. В 50-и граммовом батончике содержится 200 ккал, 16% белков и вообще нет глютена. Разработчики утверждают, что уже треть людей на земле едят насекомых, осталось приучить к этому оставшиеся две трети. В конце концов еще 30 лет назад не было принято есть сырую рыбу, а теперь суши-сашими – транснациональная еда.

В детстве мои представления о будущем ограничивались "музыкой в таблетках" Дмитрия Савицкого, скрещенными ногами идеальной коммунистки Шейлы из повести Стругацких "Полдень, XXII век" и витриной орбитальной еды в павильоне "Космос" на ВДНХ. В совтрансе разглядывал я тюбики "Борщ" и "Холодец", мечтая о том дне, когда начинать и заканчивать день тюби-

Я ЖДУ, КОГДА ЕДУ ОТНИМУТ У КРЕСТЬЯН И ПЕРЕДАДУТ УЧЕНЫМ

ЗВЕЗДНАЯ ГОТОВНОСТЬ

Ольга Шелест

(теле– и радиоведущая, актриса, ви-джей, журналист ) Я думаю, еда будет в тюбиках, скорее всего это будут микродозы, содержащие белок, глюкозу и т.д., чтобы поддерживать здоровье человека. Так как глядя на нашу экологию и продовольственный кризис, скоро все перейдем на подобные коктейли.

Катя Лель (певица)

Судя по тому, как время летит, мне кажется, что в будущем мы будем питаться таблеточками, насыщенными микроэлементами и аминокислотами вместо натуральных продуктов.

ком зубной пасты, тюбиком с экстрактом окрошки, макарон по-флотски и шприцтюбиком с молекулярным пломбиром. Я жду, когда еду отнимут у крестьян и передадут ученым. Я предпочту чистый синтезированный ланч в таблетках лживой пользе "натуральных продуктов". Органикеда должна остаться удовольствием для избранных, историей редкой и ощутимо дорогой. Это как красное Каберне Совиньон из долины Напа урожая 1941 (эталонного для виноделов) года. Бутылка стоит €20 000. А Petites Récoltes "Vin de Pays" из провинции Оранж идет по €3.95 за бутылку. И то, и другое великолепно. Наша задача – научиться за €3.95 гнать не пойло, а чистую искрящуюся на солнце энергию. Все остальное мы уже умеем.

Когда советских людей пытались накормить изображением еды из "Книги о вкусной и здоровой пище", это была понастоящему революционная попытка избавиться от палеолита в головах. Но человек инертен. Шейла, покачивая ножкой, просит на ужин гуляш. И галантные homo sovieticus будущего зачем-то засовывают мясо в стиральную машину. Значит, что все тот же небритый дядька снова выгонит нео-скот за околицу, обложит дигитальным матерком кибер-телку, бросит супруге: "Поросям молекулярно дай!", и по-хозяйски окинет взглядом бескрайнее брезентовое поле. Тут и там по нему будут разбросаны единицы и нули. Следы тихих полдников XXII века. Эпоха гуляша закачивается. Антон Елин

к фуд-прогрессу

Олег Яковлев

(певец, бывший вокалист группы «Иванушки International») Я надеюсь, что ничего такого не будет, есть рестораны в стиле фьюжн и этого вполне достаточно. Надеюсь, что через 100 лет будут вкуснейшие азербайджанские помидоры, я хочу, чтобы ничего не менялось и были бы просто хорошие овощи и мяско.

Эвелина Бледанс

Даниил Федоров

Светлана Кузнецова

Я пробовала кузнечиков, солененьких и хрустящих. С пивом есть можно, и ничего страшного в них я не вижу. Пробовала текилу с червяком, которым надо было закусить, и это, надо сказать, была самая крутая текила из всех, что я пила.

Мне кажется, что и через 100 лет все-таки останутся нормальные продукты. Не думаю, что будет сильное разделение на мясоедов и вегетарианцев – у людей будет выбор. Не исключаю того, что быстрое питание будет в тюбиках как у космонавтов.

Есть вероятность, что будут тюбики с едой, наподобие тех, что делают для спортсменов, и они заменят фастфуд. Для людей, которые любят вкусную еду и привыкли посещать рестораны, будет деликатесная еда, разработанная для гурманов, но она, скорее всего, будет очень дорогая.

(актриса, телеведущая)

(художник)

(теннисистка)

№06 (31) июль-август 2015

GINZA PROJECT NEWS Petersburg

АКТУАЛЬНО

СТР. 19 Тюбик-рубрика

Крошки с космического стола

Съешь жука – сохрани дерево

Алексей Ведерников (руководитель «Лаборатории космического питания»)

Молодая актриса Шайлин Вудли, звезда дилогии «Дивергент», уже начала питаться революционным образом. Она публично призналась, что ест муравьев и майских жуков и находит их очень аппетитными. «Думаю, будущее еды – это насекомые», – добавила Вудли. На такое меню, по ее словам, актриса перешла ради спасения планеты.

Космическое меню сегодня состоит примерно из 300 блюд. Ни в одном из них нет никакой химии – ни красителей, ни консервантов, ни загустителей. Все осталось таким же, как 20 лет назад. Нынешняя «еда будущего» не сильно отличается от «прошлой», времен первых полетов в космос. Мы только сделали алюминиевый тюбик для продажи космических блюд для землян в вендер-

гриль

ЮРИЙ ГАГАРИН ЕЛ, ХОТЯ И ЛЕТАЛ ВСЕГО НЕСКОЛЬКО МИНУТ

БабочкаОбед для фортепьяно с оркестром

Модифицировать свой вкус в соответствии с требованиями времени и полюбить то, что раньше могло испортить аппетит, в ближайшем будущем поможет… музыка. Ученые Оксфордского университета подтвердили, что правильно подобранная музыка может усилить производимый пищей приятный эффект на 15%. Участникам эксперимента, проведенного в Берлине, давали по два кусочка одного и того же шоколада и включали классическую музыку – мрачную и позитивную. Тем, кто слушал мрачную, шоколад показался горьким. Те же, кто ели под веселый аккомпанемент, признали его сладким. По мнению ученых, люди ассоциируют определенные звуки с определенными вкусами. Кислое – с высокими тонами, горькое – с глубокими, сладкое — с яркими и выразительными звуками.

Муравьи – это, конечно, роскошный десерт, но ими не наешься. Даже если зажарить целиком муравейник. Да это попросту негуманно: не вы его строили – не вам его есть. Разговоры о том, что скоро натуральная еда кончится, а потому следует переходить на насекомых и силиконовые хинкали — антинаучная и опасная утопия. Когда мы съедим всех мух, птицы останутся без ужина и начнут нападать на собак, а через пару веков эволюции займутся нами. Давайте каждый будет

ВЗРОСЛЫХ КОРМИТЬ НЕ НАДО – ОНИ ОТ ЭТОГО ПОРТЯТСЯ сидеть у своей конуры на своей пищевой цепочке. Бог дал земле столько людей, сколько она может прокормить, и ни на одного человека больше.

Другое дело – распределение. Если не лопать в три глотки, а позаботиться о том, чтоб хотя бы все дети были сыты, то выяснится, что еды хватает на всех и даже ещё остаётся. Взрослых кормить не надо, они от этого портятся. А всякую экзотическую кухню следует оставить в разряде экзотики: филе гусеницы, окорочка кузнечика, рижские шпроты. Чтоб не утратила желанности, превратившись в обыденность. В конце концов натуральность кухни во многом определяется её подачей. Молекулярный шашлык на шампуре выглядит вполне настоящим. А натуральный рассольник в космическом пайке идет по разделу «кухня будущего». Если в будущем ещё останется натуральная любовь, то свадебный тост прозвучит так: «Все открыли тюбики? Тогда «горько»!». Зато дом после бурного застолья будет выглядеть, как мастерская художника — спящие обнаженные тела и тысячи выдавленных тюбиков. Вадим Речкалов

ных автоматах. Срок хранения таких – от 18 месяцев до 5 лет. Очень удобно для любителей экстрима. Наш Институт космического питания – единственный в мире, который занимается разработкой полноценных кулинарных блюд, а не сублимацией моно-продуктов. В Америке есть лишь небольшая лаборатория, которая отправляет в космос печенье и гамбургеры. А у нас проверок и требований больше еще с советских времен. Мы первые полетели в космос, мы первые и в еде. Юрий Гагарин ел, хотя и летал всего несколько минут… Производится все вручную, в малом количестве. Поэтому дневной рацион космонавта стоит больше 20 тыс. рублей. Конечно это не ресторанная еда. Но у нас тоже имеются cвои изыски – например, борщ с копченостями. Или омлет с куриным филе. По многочисленным просьбам землян будем выпускать космический хлеб в виде маленьких буханочек на один укус, чтобы отламывать без крошек. В космосе крошки не нужны…

Маша Цигаль

Корнелия Манго

Константин Гайдай (дизайнер)

(музыкальный продюсер)

Иосиф Пригожин

Катя Добрякова

Я являюсь адептом здорового образа жизни, экологически чистых продуктов и органики. И мне бы не хотелось, чтобы все это было заменено какими-то химическими элементами. Тем не менее, мне кажется, что все идет к этому. Возможно, люди будут просто делать инъекции или принимать таблетку и не хотеть есть.

Когда я участвовала в шоу “Последний герой”, то поначалу я пренебрежительно относилась даже к крабам, но в последние дни пребывания на острове мы с голода съедали все, что двигалось! А когда я была в Китае, все время пробовала всяких жучков.

Чистой еды становится все меньше и меньше, поэтому, возможно, скоро появится химия, которая будет придавать томатам вкус помидоров, чтобы мы ели и вспоминали вкус настоящих помидоров из детства.

В будущем будет просто нано-еда. Если бы мне дали ложку – я бы попробовал насекомых, меня они не пугают.

Мне бы не хотелось думать, что еда будущего будет в каких-либо тюбиках и коктейлях. Я все же надеюсь, что она останется человеческой. И мне очень не хотелось бы переходить на насекомых, лично я не рискну их попробовать…

(модельер, стилист)

(певица)

(дизайнер)

Стас Костюшкин

(певец и поэт, создатель музыкального проекта A-Dessa) Я считаю, что еда будущего, как и еда прошлого, будет одинакова. И надо заметить, что с каждым годом мы движемся к упрощению пищи и ее подачи. Нам в ресторанах подают большой кусок мяса на деревянной доске с очень большим ножом-тесаком, прямо как в древние времена!

№06 (31) июль-август 2015

GINZA PROJECT NEWS Petersburg

СТР. 20

№06 (31) июль-август 2015

GINZA PROJECT NEWS Petersburg

Новое в Ginza Project

СТР. 21

Джанго, освобожденный от суеты Таким уникальным городом, как СанктПетербург, нужно любоваться, и лучше всего делать это с высоты. Ресторан «Гастрономика» открывает летнюю террасу, основным украшением которой стали неповторимые виды на главные достопримечательности Северной столицы. Помимо этих видов, получить удовольствие от лета и солнца помогут новые сезонные блюда, которые только что ввели в основное меню. Традиционные холодный борщ и окрошка на квасе или айране, немного скандинавской экзотики в виде крем-супа из свеклы с атлантической сельдью, а также безусловный хит испанской кухни — гаспачо из маринованных томатов. В летней

Katyusha

коктейльной карте ресторана появились фирменные напитки: «Джанго освобожденный», «Инкогнито» и «Коктейль на крыше». С таким бокалом в руке вся суета мира кажется мелкой и далекой…

Стремянная ул., 21/5, литера А Тел. +7 (812) 640-16-16

Больше, быстрее, вкуснее Как можно жить в мегаполисе без уличной еды? Этим летом в точке кипения городской жизни у Казанского собора появился раскрашенный ромашками фудтрак с надписью «Больше шавермы». Лучше больше, чем меньше, тем

более, если это шаверма на колесах от Ginza Project. В Петербурге это блюдо стало кулинарным мемом — за шавермой выстраивается очередь. На глазах у покупателей разворачивается настоящее кулинарное шоу: нарядный

фургон производит еду по минутам и под заказ. Шаверму делают здесь и сейчас — никаких микроволновок и заготовок, отдают с пылу, с жару. Есть истекающую соком и благоухающую ароматами восточного рынка шаверму следует немедленно, пачкая руки, обжигаясь и наслаждаясь. Предлагают два вида шавермы: бережно укутанную в тонкий лаваш и завернутую в солнечную питу. Каждый сам решает, что станет начинкой: сочные ломтики замаринованного в пряном карри цыпленка, кусочки курицы в соусе терияки, только что приготовленные на раскаленном тепане, или вегетарианский фалафель в душистых травах.

Кроме шавермы полнымполно другой еды. В салатах числятся самые популярные — «Цезарь» и греческий. Для тех, кто даже летом не мыслит себя без супа, — освежающая окрошка на ядреном квасе и горячий густой грибной крем-суп. Если вы решительно настроены на сладкое, для вас соберут шаверму с «Нутеллой», хрустящими орешками и бананом. Обязательно предлагают мороженое, аккуратно уложенное между двух хрустящих печений, а чтобы утолить жажду в жару, всегда найдутся клюквенный и облепиховый морсы. Казанская пл., 3

После прогулок по Невскому проспекту самое лучшее только начинается — стоит только заглянуть в белоснежный павильон «Катюша» на Малой Конюшенной. Внутри словно распустилась цветочная поляна: приветливо выглядывают из напольных вазонов ромашки, зеленеет самшит, вьюн свешивается из кашпо. Пол расписан под яркий ковер, усыпан незабудками потолок, даже барная стойка приоделась в растительный орнамент. За кружевом занавесок — ошеломительный вид на Казанский собор. Обслуживают гостей нежные барышни в тургеневском стиле, с плетеными косами и в белых воротничках. Начинайте с закусок, среди которых сладкая квашеная капуста с клюквой и малосольные, один к одному, огурчики, домашнее сало с ядреным чесноком и телячий язык с хреном. Дальше — оранжерея цветов и вкусов, где и ностальгическая треска под маринадом, и жаркое из лося, и уха из карельской рыбы, сибирские пельмени и жюльен с цыпленком под томленой сырной корочкой, печенка построгановски и круглый, как солнце, пирог курник. Не забудьте попросить кусок яблочного торта или сладкий, как девичьи мечты, медовик — и денег все это удовольствие в «Катюше» стоит разумных. Малая Конюшенная ул., 9 Тел. +7 (812) 640-16-16

№06 (31) июль-август 2015

GINZA PROJECT NEWS Petersburg Острое блюдо

Обед космонавта

Новое в Ginza Project

Найди в себе Элвиса

«Москва» в Питере, теперь с Китаем, Японией, Таиландом

Признайтесь, разве не хотелось вам стоять под лучами софитов и исполнять любимые композиции перед аплодирующей публикой? Теперь эта мечта легко может стать реальностью, ведь звездная сцена стала намного ближе вместе с Jelsomino café.

Jelsomino café предлагает всем желающим посетить «Звездную гримерку» с профессиональным гримером и обширной коллекцией аксессуаров, чтобы испытать на себе чудеса перевоплощения. Теперь каждые выходные гости заведения смогут превратиться в любимого исполнителя и подарить залу песню в новом образе.

Не одной только захватывающей дух панорамой Питера славится «Москва». Меню тоже привлекает сотни и тысячи поклонников, а потому летние посиделки на уютной террасе оказываются такими долгими и душевными. Сегодня «Москва» знакомит своих гостей с кулинарным трендом, пользующимся огромной популярностью во всем мире, — паназиатской кухней. Гастрономические традиции Азии не ограничиваются Японией и Китаем. Паназиатская кухня вмещает в себя направления многих стран этого континента. Первое знакомство с ней можно начать с сочных спринг-роллов с говядиной, креветками или курицей, а закрепить отношения — полезным тайским салатом с говядиной и манго.

Полтавская ул., 5/29 Тел. +7 (812) 640-16-16

Дмитрий Грозный (foodie-эксперт) Говорят, столица нашей Родины скоро будет заставлена сотнями автоматов с космической едой. По поводу этих грандиозных планов имею заявить следующее. Еда в тюбиках — это действительно прикол. Но нужно ли делать прикол нормой жизни? Сам до сих пор не могу забыть, как в детсадовскую пору до последней капли выжимал алюминиевый тюбик с «космическим» яблоч-

КОСМОНАВТЫ, ПРЕЗРЕВ СЕКРЕТНОСТЬ, ПРЯТАЛИ ИХ У СЕБЯ НА ГРУДИ но-сливовым джемом. Но в общем и целом все-таки предпочитал классику — бабушкино клубничное, малиновое, черничное, крыжовниковое, черно- а также красносмородиновое варенье. Стеклянные емкости объемом 0,5, 0,7 и 1 литр распространяли ароматы лета и сладостного безделья, на которые я был падок почти как Мальчиш-Плохиш. Между тем Юрий Алексеевич за 108 минут на орбите успел отобедать щавелевым пюре с мясом, мясным паштетом и шоколадным соусом, запив все это водой через специальный мундштук. Но ни он, ни последующие покорители космоса гастрономического оргазма от еды в тюбиках, мягко говоря, не испытывали. А иначе как объяснить, что Алексей Леонов накануне полета самолично покупал огурцы, засаливал их с перцем, чесноком и черносмородиновым листом, а уже по дороге на старт космонавты, презрев всю мыслимую и немыслимую секретность, расшнуровывали скафандры и прятали их у себя на груди. По прибытии на орбитальную станцию вновь прибывших членов экипажа ожидал накрытый стол, к которому в дополнение к тюбикам и прочим вакуумированно-сублимированным кушаньям они и доставляли уже дошедшие до нужной кондиции хрустящие малосольные огурчики. Так что, если вам захотелось настоящих космических деликатесов, бегите в кладовку за соленьями!

СТР. 22

Горячо, пожалуйста, еще горячее! Петербургская погода — дама капризная, и характер у нее крайне переменчивый. Сегодня термометр может зашкаливать под палящим солнцем, а уже завтра возникает стойкое желание укутаться в теплый плед и запастись горячим какао. Но любой петербуржец знает, что именно в этой непредсказуемости и кроется вся прелесть лета Северной столицы. Ресторан «Бричмула» дает старт новой акции, напрямую связанной с капризами погоды. С 15 июня с 22:00 до 06:00 всем гостям, отдыхающим на веранде, мы дарим скидку, равную температуре на улице, соответственно, чем жарче ночь, тем выгоднее становится ваш отдых. Следите за прогнозом погоды и наслаждайтесь летними ночами вместе с рестораном «Бричмула»! Комендантский пр., 13 Тел. +7 (812) 640-16-16

А для вашего удобства всегда работает отдельный вход с Невского проспекта, где вы за считаные секунды окажетесь в ресторане «Москва» Невский пр., 114, ТК «Невский центр» Тел. +7 (812) 640-16-16

№06 (31) июль-август 2015

GINZA PROJECT NEWS Petersburg

На ферму, в ресторан! Продуктовая лавка ресторана «Мамаlыgа» на Энгельса уже давно завоевала сердца гостей. Теперь здесь работает фермерская лавка с самыми свежими, натуральными и экологически чистыми продуктами. На полках лавки представлены только лучшие хозяйства области. Настоящая деревенская сметана, творог, гусь, домашние заготовки, хлеб, мед — и это лишь малая часть того, что радушная хозяйка «Мамаlыgа» подготовила для дорогих гостей. Подробности по телефону ресторана и на сайте www.ginza.ru. Каждый номер мы знакомим читаталей с новым эксклюзивным продуктом из нашей лавки. В этот раз герой — домашний творог. Он действительно вкусный, и его не купить в магазинах)) Творог из топленого молока отличают кремовый цвет и аромат тонких карамельных ноток. Это изысканный деликатес со сладковатым нежным ореховым вкусом. Есть его можно как закуску, просто намазав на тост, или же как десерт, добавив мед, ягоды или орехи. Вкусно будет в любом случае. В отличие от обычного, творог из топленого молока более сложен в изготовлении и удается только настоящим мастерам. Этот необычный продукт с удовольствием едят даже самые капризные и требовательные в кулинарном плане малыши.

Новое в Ginza Project

СТР. 23

С музыкальным слухом и вкусом

L'Aperitivo music & dinner. Parli italiano? Если нет — совсем не страшно, ведь для того, чтобы почувствовать вкус настоящей Италии и сполна насладиться им, вовсе не обязательно говорить на языке этой солнечной страны. Каждую субботу ресторан Francesco превращается в маленькую Италию, распахивающую свои двери перед всеми желающими отправиться в музыкально-гастрономическое путешествие. В программе вечера — итальянские аперитивы, изысканные комплименты для гостей и аутентичная музыка от итальянского DJ Benvenuti al ristorante Francesco. Каждую субботу в 19:00. Суворовский пр., 47 Тел.: +7 (812) 640-16-16

Творог из топленого молока

Пищевая ценность (содержание в 100 г): белки — 15,7 г, жиры — 15,0 г, углеводы — 2,0 г. Энергетическая ценность — 205,5 ккал. Вот один «секретный» рецепт вкусного блюда из творога, который вы можете приготовить для своих любимых дома, приобретя творог в лавке ресторана. Запеканка из творога на топленом молоке намного вкуснее, чем из обычного творога. В нее можно не добавлять никакие ароматизаторы, просто смешайте творог, яйца, манку и сахар. Можно положить немного изюма, а вот ваниль и корица будут лишними. Ингредиенты: творог из топленого молока — 250 г; яйцо — 1 шт.;

сахар — 3 ст. ложки; соль — щепотка; манная крупа — 1 ст. ложка; яичный желток для смазывания верха; изюм — треть стакана. Поставьте творожную запеканку в разогретый духовой шкаф (температура 200 градусов). Минут через пятнадцать, когда верх станет плотным, запеканку достаньте и смажьте яичным желтком, разболтанным с ложкой воды. Верните запеканку в духовку и подержите до подрумянивания верха. Готовой творожной запеканке на топленом молоке нужно дать немного остыть. Потом ее аккуратно достаньте из формочки и разрезайте на кусочки. Если форма порционная, подавайте запеканку теплой, не вынимая из формы. Приятного аппетита! Пр. Энгельса, 27 Тел. +7 (812) 640-16-16

Ешь, худей, зарабатывай!

«Мари Vаnnа» — хозяйка хоть и хлебосольная, но весьма чувствительная к такому требованию времени, как стройная фигура. Поэтому в новом летнем меню она предусмотрела легкие и при этом сытные блюда. Теперь в уютном ресторане-квартире на Петроградской стороне

можно попробовать сочные шашлыки с дымком из курицы, телятины, баранины и свинины с овощами и пряным домашним томатным соусом, освежающую окрошку на квасе или кефире, с колбасой или с курицей, с горчицей и растертым желтком, чтобы легкая острота скрашивала квасную кислинку. Худеть и наслаждаться вкусом отменных блюд можно еще и с выгодой. «Мари Vаnnа» приготовила для своих гостей простой и приятный конкурс с щедрым призом. Выкладывайте в «Инстаграм» фотографии обедов и ужинов в ресторане с хэштегом #диетаотмариванны, отмечайте геолокацию и не забудьте открыть свой профиль! Каждый месяц автор самой вкусной фотографии будет получать сертификат на 3000 рублей в наш ресторан! Ул. Ленина, 18 Тел. +7 (812) 640-16-16

РАСПРОСТРАНЕНИЕ: Capuletti, Food Park, Francesco, Ginger, Ginza, Jamie's Italian, LOMBARD, OBEDBUFET, SALAT BAR, SunDay Ginza, terrassa, Volga-Volga, Баклажан, Бричмула, Гастрономика, Джельсомино café, Катюша, Корюшка, Лавка Художника, Ларисуваннухочу, Мамалыга на Казанской, Мамалыга на Энгельса, Мансарда, Мари Vanna, Москва, На речке, Наша Dacha, Плюшкин, Пряности&Радости на Московском, Пряности&Радости на Посадской, Пряности&Радости на Белинского, Пряности&Радости на Васильевском, Пури, Рибай, Самса, Скоро Весна, Хочу Харчо, Царь, Цветочный домик, Шурпа.

Рекламно-информационное издание Ginza Project News, Учредитель: ооо «пиар». газета зарегистрирована управлением федеральной службы по надзору за соблюдением законодательства в сфере массовых коммуникаций и охране культурного наследия по северо-западному федеральному округу (свидетельство пи №ту 78-01395 от 12 августа 2013 г.). Главный редактор – Аэлита Ефимова. №06 (31) июль-август 2015 г. тираж – 60 000 экз. Распространяется бесплатно. Адрес редакции: Ковенский пер., 5

№06 (31) июль-август 2015

GINZA PROJECT NEWS Petersburg

СТР. 24