Стр.11
НИКА БЕЛОЦЕРКОВСКАЯ И КУЛИНАРНАЯ КОЗА-НОСТРА
Стр. 2
ПОЛИНЕ ГРИФФИТС ДОКТОР ПРОПИСАЛ пить, что покрепче!
Стр.7
Стр. 10
ЛЕОНИД ТЯГАЧЕВ И СУТОЧНЫЕ ЩИ ДЛЯ МЭРА
ЕВА ПОЛЬНА: КОГДА ДУША ПРОСИТ РЕПУ…
#01 (26) февраль 2015 GINZA PROJECT NEWS
www.ginza.ru анонсы мероприятий / новости и действующие лица ginza project Петербург
УЧРЕДИТЕЛЬ: ООО «ПИАР». ГАЗЕТА ЗАРЕГИСТРИРОВАНА УПРАВЛЕНИЕМ ФЕДЕРАЛЬНОЙ СЛУЖБЫ ПО НАДЗОРУ ЗА СОБЛЮДЕНИЕМ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВА В СФЕРЕ МАССОВЫХ КОММУНИКАЦИЙ И ОХРАНЕ КУЛЬТУРНОГО НАСЛЕДИЯ ПО СЕВЕРО-ЗАПАДНОМУ ФЕДЕРАЛЬНОМУ ОКРУГУ (СВИДЕТЕЛЬСТВО ПИ №ТУ78-01395 от 12 августа 2013 г.)
ТЕОНА КОНТРИДЗЕ, АЛЕКСАНДР ДОБРОВИНСКИЙ, ЮЛИЯ ДАЛАКЯН, АНДРЕЙ РУДЕНСКИЙ, ирина дубцова, ТИМУР СОЛОВЬЕВ, МАРИЯ КРАВЦОВА
РОББИ УИЛЬЯМС –
Эксклюзивно для GINZA NEWS:
«Я ПО-ПРЕЖНЕМУ БОЮСЬ СЦЕНЫ»
№01 (26) февраль 2015
GINZA PROJECT NEWS Petersburg
ВКУС МЕСЯЦА
Комплимент от шефа
10
%
настолько улучшает вкус вина мелодичная музыка в исполнении Селин Дион и Рода Стюарда. Исследование с участием 3000 добровольцев при этом показало, что некоторые ритмичные песни, например, Элтона Джона и Мэрайи Керри делали вкус вин более простым.
Письмо в бутылке Мир снова стал большим и труднодоступным. И в гневе покрылся белыми пятнами, как во времена Колумба и Магеллана. Даже в дни январских каникул международный аэропорт Домодедово был лишь наполовину полон. А Шереметьево-2 лишь наполовину пуст. Впору доставать с антресолей гитары и ледорубы и восстанавливать передачу «Клуб кинопутешествий». Впрочем, существует один вид туризма, которому нипочем никакие курсы, хоть политические, хоть валютные. Это, как ни странно, туризм гастрономический, когда первопроходец храбро продвигается от блюда к блюду, нанося очертания новых открытых земель на винную карту. Ничего катастрофического в этом нет. Долгая выдержка улучшает вино и обостряет вкус. В конце концов, самые захватывающие путешествия невозможны без работы воображения. А с хорошим воображением можно и вообще никуда не ездить. Знай сиди за столом и прокладывай курс по звездам, и время от времени не забывай отсылать письма в очередной опустошенной бутылке и отправлять ее в открытый океан за окном – вдруг кто-нибудь ее найдет и ты будешь спасен. Аэлита Ефимова, шеф-редактор
$4млрд. примерная стоимость самой дорогой в мире винной коллекции, количеством более 1 млн.бутылок, зане сенной в Книгу рекордов Гиннеса. Теперь это сокровище находится в России – в подвалах Массандры.
10
раз
№01 (26) февраль 2015
GINZA PROJECT NEWS Petersburg
СТР. 2
АРИФМЕТИКА В ГРАДУСАХ
$1млн. 60тыс. достигает цена самой дорогой водки в мире Diva, производимой в Шотландии. Водка проходит тройной дистиллят и пропускается через песок из мелких алмазов.
81
год
средняя продолжительность жизни французов, опережающих по этому показателю все другие развитые европейские страны. При этом, французы считаются одной из самых пьющих вино наций в мире.
Херес нам зимой не товарищ ПодКавалли русскую душу Роберто Кавалли, чьи коллекции отличаются подчеркнутой сексуальностью, решил перейти с парфюма и платьев на более актуальный в новом сезоне дизайнерский предмет – водку. Он влюбился в этот напиток, как в женщину, когда первый раз побывал в России. Назвал ее квинтэссенцией красоты, чистоты и прозрачности. (Водку, не Россию). Имя своей водке он дал собственное – Roberto Cavalli Vodka. Русскую технологию он совместил с итальянским ингредиентом – водой из Пьемонта. Бутылка 0,7 стоит 80$. Кто пробовал водку от кутюр, говорят, что голова наутро не болит.
Кто его выпьет? Он же памятник
$275тыс. за такую цену была продана бутылка самого дорогого шампанского в мире Diamant bleu 1907 года. Коллекция из 2 тыс. бутылок была найдена на корабле, перевозившем шампанское из Швеции в Россию для Николая II, но потопленного немецкой подводной лодкой.
настолько выше содержание сахара в белом вине, чем в красном. Белое вино пьется легче и быстрее, поэтому мед. эскперты советуют дамам употреблять белое вино из самых маленьких бокалов на 125 миллилитров.
Cамый плодотворный скульптор нашей эпохи Зураб Церетели тоже почувствовал «крепкий» тренд. Создатель монументальной «Слезы скорби» окрестил своим именем эфирные «слезы радости»; под именем «Церетели» в России будут продаваться пять видов грузинского коньяка и восемь позиций грузинского вина. Среди знаменитостей, виноделов становится все больше и больше: Стинг, Мадонна, Пьер Ришар, Антонио Бандерас, Джонни Депп, наш Никита Михалков и др. Но только единицы отваживаются давать алкоголю свое бесценное имя. Среди самых смелых – Дрю Бэрримор, которая даже с гордостью угощала своим Barrymore Wine гостей на собственной помолвке.
Кровь за вино А в Древнем Риме женщинам вообще запрещалось пить вино, потому что оно считалось напитком мужества. До 194 года нашей эры муж, заставший жену за употреблением этого неженского напитка, имел право её убить. После указанной даты нравы смягчились и смертная каpа была заменена на развод.
Леонид Гелибтерман (Президент Международного эногастрономического центра)
Всем рекомендую навести в погребе порядок. Я имею в виду не столько общее распределение вин на полках типа «белые ниже, красные выше». Стоит отметить с помощью, например, цветовых решений, те вина, которые надо выпить в течение года, те, которые могут ещё хранится пару-тройку лет, ну и вина, которые Вы заложили на длительное хранение. Зимой на большей части России холодно – значит красные сухие вина в приоритете. Отдайте должное и таким креплёным винам как настоящий порто или мадера. Долгими зимними вечерами хорош бокал коньяка или сельскохозяйственный ром. Приход весны и пробуждение природы стимулируют рост потребления более лёгких вин. Летом, как правило, мы отдаем предпочтение белым и розовым винам. В России в последние годы явно заметно смещение предпочтений именно в сторону белых вин. Это в первую очередь связано с потеплением климата, а так же с тем, что многим, особенно молодым потребителям вина, нравятся напитки менее алкогольные, с лёгким телом. Если же говорить о креплёных винах, то весна и лето – это еще и время для сухих хересов.
цитаты из твиттера
(певица)
Летом я пью белое вино, а зимой красное. Красное вино напоминает о глинтвейне, согревает, а летом мне нравится пить легкие, фруктовые напитки. А вообще мой доктор сказал, что лучше пить водку! Лучше крепче, но меньше!
Тимур Соловьев (телеведущий)
цитаты из твиттера
Ирина Дубцова
Мария Кравцова
(поэт, композитор и певица)
Я в последнее время пропагандирую полное отстутствие алкоголя и никотина. На отдыхе, где есть море или океан, с удовольствем выпью бокал белого вина, а России вообще отказалась от алкоголя и считаю что это правильно. Для женщины после 30 лет это уже не очень хорошо влияет на организм.
(дизайнер, тв ведущая)
Александр Арутюнов (дизайнер) Конечно же, я бы назвал своим именем очень дорогое вино. Напиток на все времена, которому посвящены тома книг и гектары земель по всему свету. В детстве в Тбилиси у моей семьи были виноградники.
В лютый холод мне совсем не хочется алкоголя… В качестве приятного аромата меня вполне устраивает запах нескольких капель виски Laphroaig в бокале мужа! А вот какую-нибудь органическую «полезную» водку собственной марки я бы, наверное, сделала идеальной!
Летом – белое вино или розе. Зимой – конечно же, водка. Сам я стараюсь придерживаться правила «зернышка к зернышку»: если уж начал пить вино из винограда, то и пью его, но можно перейти потом и на коньяк.
Елена Ремчукова (гастрономический обозреватель) T-Killah (певец) Если бы я делал алкоголь имени себя, я точно бы не выпускал текилу – терпеть ее не могу! Мне кажется, я выпускал бы йогурт, и возможно он был бы первым в мире алкогольным йогуртом.
цитаты из твиттера
Невероятно, но факт! Слово «алкоголь» происходит от арабского «аль-куль», что означает «суть вещей».
СТР. 3
Самоучитель
винного языка Питейный гороскоп на 2015 год
Нет, неслучайно общепризнанный мировой авторитет в сфере колористики Pantone главным цветом 2015 года назначил глубокий красно-коричневый оттенок под названием «Marsala», а именно – цвет красного вина. Значит, пить и мечтать в этом году –совсем не вредно. Главное – что пить и о чем мечтать…
ЗВЕ ЗД Н Ы Й О Т ВЕ Т Н А ВЕ Ч Н Ы Й ВОП Р ОС: ЧТО ПИТЬ БУДЕМ? Полина Гриффитс
ВКУС МЕСЯЦА
Зимой всегда хочется больше красного вина и крепких напитков, чем летом. В теплое время имеют место быть коктейли, лонг-дринки, белое вино. Что касается шампанского, то этот напиток круглогодичен.
Андрей Руденский
(актер, фото Dominique Saint)
Зимой предпочитаю красные вина, хорошие глубокие, телесные. Летом белое холодное Шардоне, в основном Италия Фриули. Хорватия делает роскошное Шардоне. В Панаме великолепный ром. А лучшее в мире пиво в Бельгии .
Февраль. Достать чернил и плакать...
Сентябрь. Товарищи по поездке
В феврале кроме популярного дня влюблённых, есть не менее популярный мужской праздник – 23 февраля. Важно то, что многие из брутальных мужчин в ранней молодости употребляли достаточо крепкий алкоголь, а теперь эти же самые мачо переходят на вина. То есть выпить они ещё любят, но водка уже не радует. Начать можно с с натурально ароматизированных вин. Например, Совиньон Блан из Новой Зеландии.
В сентябре следует пить то, что вы привезли из отпуска. Но перевозя бутылки из страны в страну нужно иметь в виду, что вино рождается, живёт, страдает, радуется, ненавидит, любит, стареет и умирает. Вино – живое существо и у него есть права. И одно из неотъемлемых прав вина – свобода передвижения, равно как и отказ от всяких поездок. Нужно взять несколько бутылок, привезти их домой и попробовать. Если оно понравится и дома, тогда можно брать больше. Но после того как вы пивезли вино домой издалека, не открывайте его сразу, дайте вину отдохнуть с дороги, проявите уважение!
Март. Прекрасное и белое. В марте уже можно начинать понемногу смешивать красные вина с белыми. Если говорить о Франции, то из красного это Бордо, а из белого опять таки Франция – долина Луары, а именно Сансер и Пуйи Фюме. Если говорить об Италии, то в этом месяце пережить женский день мужчинам поможет Проссекко.
Октябрь. Бургундского!
Апрель. Чёрный доктор без закуски. Это месяц тяжелый. Межсезонье. У одних пост. У других авитаминоз. Преодолеть апрель помогут красные насыщенные плотные вина из Австралии или Тосканы. Итальянское Амароне. Высокая концентрация микроэлементов позволит насытить организм одним лишь вином без закуски. Из наших вин – это крымский Кагор от Солнечной Долины, Чёрный доктор.
Май мой белый. В мае не обойтись без водки. Выбрать её несложно. Она вся практически одинаковая, отличается только маркетингом. Если поставить все водки вместе, то их ещё можно както отличить, а так – нет.
Лето и розовый Прованс В жару нужно пить недорогое белое, лёгкое. Например итальянское сортовое Пино Гриджио. Розовые прованские вина.
Ноябрь. Поза кактуса. Тут опять можно вернуться к водке под предлогом приближающихся морозов. Тем более, что водка при всей своей брутальности по сути чище и честнее коньяка, граппы и прочих дистиллятов, которые обязательно идут в нагрузку с головной болью. От водки же голова не болит. Отдельно, насчёт текилы. Она ревнива, как и положено мексиканке. Если ты её пьёшь и хочешь остаться в живых, то больше в этот вечер нельзя пить ничего. Одно слово – кактус.
Гороскоп помог составить руководитель Союза сомелье России Артур Саркисян
Любой специалист рано или поздно приходит к Бургундии. Если кто-то говорит, что он любит вина Бургундии, это значит, что человек дошел до определённого уровня и хорошо разбирается в вине. Это невероятно – то что делают в Бургундии из одного сорта винограда. И хотя Бургундское – вино универсальное, в жару лучше его не пить. Так что в октябре в наших широтах для него самое время.
Декабрь, январь. В поисках виски и Крыма в шампанском. В декабре можно, наконец, попробовать виски. Виски вообще лучше пить только зимой. И только у камина. Свой виски можно искать всю жизнь и не найти. Есть безошибочный признак того, что вы нашли свой виски. Вам может даже не очень понравится то, что вы пили, но если вкус виски сопровождает вас и на следующий день, значит, это – то самое. Ну и шампанское, конечно. Из российских игристых вин – Абрау-Дюрсо, но не всякое: экстрадрай, розовое, империал.
№01 (26) февраль 2015
GINZA PROJECT NEWS Petersburg
CELEBRITIES
СТР. 4
Куда поставили там и играю Разговор с живым Робби Уильямсом, который сам напросился в Москву
Я ДО СИХ ПОР НЕ ИМЕЮ ПРАВ отказываются от автомобилей, потому что их стало очень много. Как вы умудрились двадцать лет назад предугадать этот тренд? Если бы вы водили автомобиль, чего бы вы лишились в своей нынешней жизни? Или может вас просто пугает дорога? – Все значительно проще. Я действительно до сих пор не имею прав, но зато я вожу мотоцикл. Я люблю автомобили, скорость, а с недавних пор, моя новая работа связана с автомобилями. (Робби Уильямс стал директором по маркетингу в Volkswagen – Ред.) – Как изменился английский стиль со времен королевы Виктории? Ответьте как специалист по английскому стилю в одежде. (Робби Уильямс создатель бренда модной мужской одежды Farrell – Ред.) – Вы считаете мои толстовки настоящим английским стилем? Давайте откроем магазин моей марки у вас, и тогда все русские будут одеты как мне нравится!
Мои вещи необязательно самые модные, я люблю классику и спортивный стиль. И вообще мне и за своим стилем уследить непросто, а уж тем более за всей Британией. – Бог, в отличие от человека, не пытается никому продать свои творения и не особо настаивает на авторских правах. Выпустив новый альбом без рекламы, вы хотите проверить преданность ваших поклонников? – Я сам пишу свои песни и очень трепетно к ним отношусь. Многие из них не попали в альбомы, но я все же хотел поделиться ими с миром. Конечно, в первую очередь он для фанов, именно поэтому альбом не анонсировался заранее. Кстати, мой менеджер этим недоволен. – Если бы вас попросили приготовить коктейль, какие напитки вы бы смешали? – Я перестал пить очень давно. Поэтому сейчас я бы смешал минералку и кофе! – А если бы нужно было передать дух Москвы, какие ингредиенты вошли бы в ваш коктейль? Только не добавляйте водку, если это возможно, у нас уже больше нет сил ее пить. – Эмм... Я бы сделал горячий шоколад в красной кружке как ваша площадь. И все таки добавил пару капель водки. – В XX веке любой русский музыкант был бы счастлив родиться в Британии. А кто из британских музыкальных звезд вам особенно близок?
ВЫ МЕНЯ НЕ ПРИГЛАШАЛИ – МНЕ ПРИШЛОСЬ НАПРОСИТЬСЯ Британия – это остров. И живут там – островитяне. Куда бы они не шли, они всегда идут к морю. И ещё они очень отдельные люди. Вроде такие же, как и мы, но с другого берега. Они видят нас со стороны, поэтому взгляд их всегда объективен. Но глядят они сквозь туман, поэтому толком ничего и не видят. Британский певец Робби Уильямс знает про русских всё. Но оказывается, что в действительности эти русские совсем не такие, как на самом деле. Да и он оказался совсем не тем, кем мы думали. – Есть ли у вас недостатки, пороки, фобии, без которых вы бы были не вы, которые вам просто жизненно необходимы? Перечислите их, пожалуйста. – С появлением семьи и детей, я окончательно избавился от всех своих пороков. Я теперь даже не курю. Но есть кое-что. Я по-прежнему боюсь сцены. И всегда очень нервничаю, когда на неё выхожу. – А есть ли у вас достоинства, которые вам очень мешают? – Эммм… Вы же не журнал для взрослых, верно? Нас могут читать дети? Пропустим вопрос. – Вы приехали в Москву в не самые лучшие её времена. Это чтобы не петь в общем хоре?
я готов погонять мяч в Челси
– Напротив, я приехал, потому что именно хочу спеть для вас. Ни больше, ни меньше. Так что позвольте мне вас развлечь. – У нас в России после смерти Робина Уильямса люди неделю скорбели по вам. В остальном мире была такая же путаница? – Робин был замечательный актер, покойся с миром! Но столько добрых слов о себе я не слышал никогда! – С кем из известных русских вы бы хотели сфотографироваться, чтобы потом показывать это фото друзьям или выложить в Инстаграм? – Я люблю Chelsea. Роман Абрамович, возьмите меня в команду! – Вы не были в России десять лет. Почему так долго не приезжали? Что было не так в прошлый приезд? – А меня не приглашали! Почему вы меня не приглашали?! Мне пришлось напроситься! – К апрелю русский медведь уже проснется и будет встречать вас на Красной площади с балалайкой, гречневой кашей и бутылкой водки. А какие еще стереотипы вы знаете о России? И о русской кухне? – Я знаю, у вас отличная черная икра… – Ваш концерт в Москве назначен на 12 апреля. Что значит этот день для русских? – Понятия не имею, может я узнаю это, когда приеду. Или вы имеете в виду, что мой приезд может стать национальным праздником? – Да, не исключено, если вы станете единственым артистом, побывавшем в этом году в русском космосе. Здесь имело место лёгкое взаимное недоумение. После чего беседа продолжилась. – Сейчас в мире все больше людей
– Иэн Дьюри, Фредди Меркури, Дэвид Боуи, Боно, Pet Shop Boys и многие другие. Я могу перечислять очень долго. – Не планируете продолжить дело своего папы? И какое заведение откроете, если решитесь? Тоже паб? Ресторан? Или клуб? Каким он будет? – Я думал открыть фруктовый магазин на Аляске, а вот о пабе не задумывался. – Зачем ехать в Москву с личными поварами, когда половина европейских поваров давно работают в наших ресторанах? – Вы хотите пригласить меня на ужин или на завтрак? – Говорят, в вашем райдере в номере – шесть пепельниц. Чем первая пепельница отличается от шестой и четвёртой? – Это точно мой райдер? Я не курю уже очень давно. Спасибо! Надо обсудить это с моим менеджером. – Вы играете в футбол в команде с Джудом Лоу, Орландо Блумом. На какой позиции – нападающего, защитника, вратаря? И почему? – Крайний защитник. Не знаю почему…? Куда поставили, там и играю. – Вы отказались выступать на закрытии Олимпиады в Сочи. А на чемпионат мира по футболу в 2018-м приедете? – Спеть или погонять мяч? Готов обсуждать и то, и другое! Концерт Робби Уильямса состоится 12 апреля 2015 года в Москве, 09 апреля 2015 в Санкт-Петербурге.
№01 (26) февраль 2015
GINZA PROJECT NEWS Petersburg
СТИЛЬНЫЕ ШТУЧКИ
СТР. 5
Linda для фотографов и вегетарианцев Сумка Stella McCartney для фотокамеры Canon эксклюзивно в ДЛТ Как известно, в дамской сумочке легче отыскать иголку, чем фотоаппарат или вибрирующий мобильник. А потому самые модные дизайнеры озабочены созданием специального аксессуара для фотокамеры. На первом этаже ДЛТ эксклюзивно представлена уникальная коллаборация: Stella McCartney и Canon совместно выпустили ограниченную серию сумки Linda для фотокамеры. Эта модель, названная в честь матери Стеллы Маккартни, специально разработана для камеры Canon EOS 100D White и объединяет в себе стиль, моду, технологичность и творчество. Функциональная и стильная сумка Linda, полностью соответствующая вегетарианским принципам Стеллы Маккартни, изготовлена без использования материалов животного происхождения. Элегантная прямоугольная сумка в актуальных пастельных цветах с металлизированными деталями специально разработана для самой маленькой в мире цифровой зеркальной камеры Canon EOS 100D White белого цвета. Изящная камера EOS 100D – идеальный выбор для фотографов-любителей с любым уровнем навыков. Сумку для камеры можно использовать также в качестве самостоятельного аксессуара, у нее есть регулируемый ремешок, позволяющий носить ее как на плече, так и в руке.
О совместном специальном проекте Canon и Стеллы Маккартни было объявлено на лондонской презентации коллекции Stella McCartney 2014 года под названием Green Carpet, проходившей в рамках Лондонской недели моды и совместного эко-мероприятия, организованного Ливией Ферт, Натали Массене, Стеллой Маккартни и Анной Винтур. Выпускаемая ограниченной серией сумка для камеры была представлена вместе с коллекцией эксклюзивных экологических вечерних нарядов. Бренд Stella McCartney широко известен творческим подходом, чувством стиля, любовью к инновациями, а также бережным отношением к окружающей среде. Это делает компанию идеальным партнером для Canon благодаря общему стремлению к ответственному ведению бизнеса.
Стелла Маккартни:
«Мои мама и сестра были фотографами, и я с нежностью вспоминаю, как они вытаскивали из сумочек свои камеры, чтобы поймать в кадр удачный момент. Разрабатывать сумку для этой великолепной камеры Canon было легко, потому что мне действительно нравится идея создания чего-то модного и стильного – того, что сделает процесс съемки еще приятнее».
Найджел Тэйлор
(Nigel Taylor), директор по маркетинговым коммуникациям Canon Europe: «Фотография и мода всегда шли рука об руку, и прекрасные выразительные снимки являются неотъемлемой частью моды. Уже почти десять лет Canon помогает передавать красоту, творческий дух, стиль и азарт недель моды во всей Европе. Мы очень рады совместной ра-
боте со Стеллой Маккартни – одним из самых талантливых и любимых дизайнеров – и гордимся возможностью представить новую сумку Linda на лондонской неделе моды». ул. Большая Конюшенная 21-23 +7 (812) 648 08 48 www.dlt.ru
№01 (26) февраль 2015
GINZA PROJECT NEWS Petersburg
ГАЛОПОМ ПО ТРЕНДАМ
СТР. 6
восточная кузина ЗАПАДНОЙ КУХНИ
Все известные в мире кухни постоянно развиваются. На основе французской классической кухни возникла "кюзин нувелъ", потом "кюзин модерн". В Италии появилась "ля нуова кукина италъяна". И только аюрведическая кухня не меняется тысячелетиями. И при этом никак не выходит из моды.
Индусы готовят траву Чира, похожую на наш шпинат, как отдельное блюдо. Специфика рецепта: все очень мелко нарезается, опять добавляется взбитая смесь из кокоса и очередного набора специй. Обжаренная в масле и превращенная в зеленую кашу Чира содержит очень много железа.
Что русскому хорошо, то и немцу как раз
Дело в том, что аюрведа (древняя индийская наука оздоровления) одинаково хороша и русскому, и немцу, и американцу. Тысячи белых европейцев зиму напролет штурмуют родину аюрведы – самый южный индийский штат Керала, где в это время года воздух раскаляется, как духовка при запекании рождественской индейки. А самые прекрасные и успешные женщины круглый год практикуют именно аюрведическое питание. Среди них: Камерон Диаз, Кейт Уинслет, Мадонна, Дженнифер Энистон, Син-
Индусы говорят, что чилиперец относится к «продукту страсности», он вызывает алчность в человеке. В то время как черный перец-горошек является благостным продуктом. ди Кроуфорд, Кайли Миноуг, Кристина Риччи, Гвинет Пэлтроу, Джулия Робертс, Натали Портман, Дженифер Лопес. Их внешность – неотразимый аргумент против тех скептиков, которые норовят приравнять аюрведу к астрологии. Нет, это абсолютно официальная наука. В Индии
Подачей не блещет
В отличие от знаменитых поклонниц аюрведической кухни, саму ее трудно назвать изысканной и красивой. Слово «подача» тут вообще неуместно. Коронное блюдо – Кичари по внешнему виду напоминает густую похлебку, вываленную поверх горки риса. Готовится из зеленой дробленой и лущеной чечевицы (мунг дал) с добавлением свежего кокоса, листьев карри и немыслимого количества специй: куркумы, крас-
Однако, слаще вкуса, чем у водки, не бывает. И это вовсе не чисто русско-народная мудрость, а даже весьма аюрведическая. Любой сомелье скажет вам, что если попробовать водку кончиком языка, отвечающим за вкус, она окажется сладкой, а не горькой. Аюрведа утверждает практически то же самое. Алкоголь, это сверх-Сладкое вещество, которое усваивается точно так же, как сахар. Никакая обычная пища не может дать такого такого наслаждения, какой поступает в мозг вместе с алкоголем. В разумных дозах даже по аюрведе это полезно. Но чтобы не подсесть на крепкое удовольствие окончательно и бесповоротно, аюрведическая мудрость рекомендует заменять его другими идентичными вкусами: от фиников и инжира до морковки и кинзы. Так что тем, кто хочет выглядеть, как Гвинет Пэлтроу, придется научиться жить без алкоголя и находить кайф во всем, что растет на деревьях и под ногами… Ну а такой родной продукт как суточные щи – полностью противоречит аюрведе. В этой кухне все блюда – свежеприготовленные, разогревать и убирать в холодильник «до завтра» строго воспрещается.
Редакция благодарит за помощь в подготовке материала Артемия Шереметьева (Ковалам, Керала)
СТР. 7
КУРЩАВЕЛЕВЫЕ ЩИ Зима. Горнолыжник торжествует. Пакует снаряжение и навостряет лыжи в Куршевель, Санкт-Мориц или Санкт-Антон. Туда, где помимо красных и черных трасс, его ждут гастрономические вершины альпийской, тирольской, французской кухонь: от супа-гуляша и венского шницеля до фондю и раклета. НО! Почетный президент Олимпийского комитета России, сенатор, бывший президент ОКР, экс-министр спорта и туризма РФ, чемпион страны по горным лыжам, в 33 года признанный лучшим тренером мира в своем виде спорта, ЛЕОНИД ТЯГАЧЕВ убежден, что получить зимний гормон счастья от ПРАВИЛЬНОГО катания, куда вернее можно на родине, а именно – в Подмосковье. Да и самая подходящая кухня для нашего горнолыжника – русская, а самое духоподъемное блюдо – суточные щи! Леонид Тягачев: Если нет клуба – автоматически умирает детская спортивная школа в Шуколово, в которой учатся 300 талантливых детей, умирает горнолыжная школа-интернат, которую наш президент открыл в 2001 году. Среди малоимущих людей есть очень талантливые дети, которые могли бы прославить нашу страну, но если в клубе будут высокие цены, то мы не увидим результатов. Я могу завтра сделать дорогой курорт, ведь один ретрак стоит только полмиллиона долларов, а сколько еще запчастей нужно? Но тогда я буду Петров или Абрамович, но не Тягачев.
Похлебка для доши
Обжаривают чечевицу в Гхи – топленом сливочном масле, одном из основных продуктов аюрведической кулинарии. Считается, что топленое масло в процессе готовки превращается в божественную субстанцию (как и все, что происходит от священной в Индии коровы). Мякоть кокоса вместе со специями взбивают в блендере, затем добавляют в чечевицу. Готовой вязкой смесью заливают рис. Кичари, согласно аюрведе – луший антиоксидант. В этой «чечевичной подливке» мало калорий и много микроэлементов. Хотя аюрведическая гастрономия и некрасива в подаче, но уж невкусной ее точно назвать нельзя. В правильном аюрведическом блюде должны присутствовать все 6 основных вкусов: Сладкий, Кислый, Соленый, Острый, Горький, Терпкий. Аюрведа утверждает, что вкус каждого продукта связан с его энергетикой и потому вызывает разный эффект при употреблении. И что самое приятное для гурманов: по аюрведе, безвкусная пища, даже если в ней полно витаминов и минералов, – совершенно бесполезна для нашего организма.
Слаще водки горше нет
есть даже специальное Министерство Аюрведы. В этой науке индусы опираются на взаимодействие трех энергий (дош) – ваты (воздух и эфир), питы (огонь и вода) и капхи (вода и земля). Стремление к балансу всех трех дош – суть аюрведы и аюрведического питания.
ДРУГИЕ ШЕФЫ
ного чили-перца, черной горчицы, семян кориандра, зиры, фенхеля, имбиря.
Попробовав только что приготовленное аутентичное блюдо Кичари, можно, наконец, понять ветхозаветную историю: почему Исав уступил своему брату-близнецу Якову право первородства, променяв его на тарелку чечевичной похлебки…
Особенность керальской кухни – использование в огромном количестве мякоти кокосов, поскольку 80 процентов всех индийских пальм растут именно в Керале.
№01 (26) февраль 2015
GINZA PROJECT NEWS Petersburg
Круче только трассы
Без кутюр
Леонид Тягачев: Когда человек тренируется 10 часов – ему нужно все, что полезно. В Австрии традиционно это сосиски, у нас – борщ, щи. А теперь у нас здесь русская еда. Бессмысленно придумывать кухню от кутюр на горнолыжном курорте: люди приходят с холода – нет ничего лучше суточных щей, чтобы согреться. Здесь – это на территории «Горнолыжного клуба Леонида Тягачёва» – старейший горнолыжный курорт Подмосковья, а также традиционная тренировочная база сборных России по горным лыжам и сноуборду. На родине Тягачева, вблизи деревни Шуколово Дмитровского района. В гостевом доме Леонида Васильевича у камина за огромным хлебосольным столом на дружеский
ОДИН ЧИНОВНИК СЪЕЛ 8 ПОРЦИЙ, НЕ МОГ ОСТАНОВИТЬСЯ
обед по выходным собираются очень известные люди – от президента страны до губернаторов и владельцев бизнес-империй. Это все друзья семьи Тягачева, которые приезжают сюда чисто отдохнуть. Хлебнуть щей и научиться правильно кататься.
Кататься от печки
Леонид Тягачев: Вы видели русскую печь, в которой мы сейчас готовим щи? Ни в одной стране мира нет такой печки, как у нас. Топится печь до температуры 300 градусов, в чугуне, с помощью ухвата, ставится заправка: 2 кг парного мяса, кислая капуста, картофель, много лука и моркови. И сутки чугун томится в печи, температура при этом постепенно снижается. Раньше наш бывший мэр Юрий Михайлович, как только приезжал, говорил моей жене: «Светуля, я ничего не буду, только щей поем. Нигде ни у одного повара таких не пробовал – только твоя печка так готовит!» А один чиновник на днях съел 8 порций щей никак не мог остановится. «Горнолыжный клуб Леонида Тягачева» – некоммерческий. Цены здесь – совершенно не клубно-горнолыжные, беспрецедентно доступные. Все деньги, которые зарабатывает клуб, уходят на обслуживание семи канатных дорог, 10-ти снежных пушек, пяти ретраков, 9-ти горнолыжных трасс и содержание 300 человек персонала – целый завод.
МЭР ТОЖЕ ХОРОШО КАТАЕТСЯ
Многие дорогостоящие клубы распускают персонал на лето – невыгодно. Чтобы не потерять специалистов, Тягачев платит им зарплату круглый год. Зато и качество его трасс – уникально для Подмосковья. Недаром именно здесь учатся кататься те, кого редко увидишь в том же Куршевеле на общей трассе. Леонид Тягачев: Многие сильные мира сего, далекие от спорта, считают километры, которые имеет курорт. Это от непонимания. Ни один человек в мире, кроме спортсмена, не имеет права говорить: «Я проехал 500 км трасс». Потому что я точно знаю, что он проехал неправильно. Человек, который год сидит в министерстве, не тренируясь, приезжая в
ТОГДА Я БУДУ АБРАМОВИЧ, А НЕ ТЯГАЧЕВ Cант-Мориц, не может за неделю научиться даже кататься, он будет повторять свои ошибки. Но когда наступают каникулы – все летят как оглашенные, стоят в очередях, сталкиваются, но все равно катаются там, где модно. Практически все руководство нашей страны прошло через наш клуб. Многие научились правильно кататься. Президент катается достойно, мэр Москвы Сергей Собянин, Виктор Петрович Иванов, Сергей Борисович Иванов, Герман Греф, Сергей Нарышкин катается тоже правильно.
№01 (26) февраль 2015
GINZA PROJECT NEWS Petersburg
февраль СAPULETTI 24 часа
FRANCESCO
GINZA
понедельник
ВТОРник
СРЕДА
ЧЕТВЕРГ
ПЯТНИЦА
23 февраля
День всех влюбленных. Комплименты гостям и розыгрыш романтической ночи в Премиум-отель «Забава» 00:00 Романтические комедии
23 февраля
23 февраля
ВОСКРЕСЕНЬЕ
февраль Москва
20:00 Романтический вечер, живая музыка. Комплименты гостям
Каждый вторник
Каждый четверг
Весь день. Акция. Вторая чаша кальяна – бесплатно
Весь день. Акция. Скидка 50% на все меню и напитки девушкам и женским компаниям
20:00 День защитника Отечества.
Каждую пятницу 21:00 Живой вокал
Каждую субботу
НА РЕЧКЕ
21:00 Живой вокал
14 февраля
20:00 День всех влюбленных
ПЛЮШКИН
JELSOMINO CAFE
Каждую среду
22:00 Кастинг в артгруппу Джельсомино cafe
Каждую среду
JAMIE’S ITALIAN
19:00 Кулинарная школа для взрослых
Каждый четверг
00:00 «Live saxophone»
Каждый четверг
19:00-22:00 Все коктейли в баре по 250 руб.
Каждую пятницу 23:00 «DJ»
Каждую пятницу
20:00-00:00 «Ukend» – неделя уходит поанглийски. DJ-сеты
24 часа
14 февраля
Каждую субботу
20:00-00:00 «Ukend» – неделя уходит поанглийски. DJ-сеты
14 февраля
Каждое воскресенье
14:00 Детский кулинарный мастер-класс
КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК-ВОСКРЕСЕНЬЕ
SUNDAY GINZA
TERRASSA
20:00 Кинопоказ с «Формулой кино»
23 февраля
День защитника Отечества Специальная программа и комплименты от ресторана
Каждый вторник
Ароматные вторники. Классический кальян по специальной цене – 999 руб.
Каждую среду
20:00 Кулинарные курсы
Каждый четверг
21:00 Уик–энд в ресторане
Каждую пятницу 21:00 PARTY
6 февраля
Концерт Илья Соболев (comedy club)
Каждый понедельник
Каждый четверг
Весь день. Скидка 30 % на основное меню
19:30 Кулинарный мастер-класс Belkovich’s Secrets
Каждую пятницу 20:00-00:00 DJ
23 февраля
ПРЯНОСТИ & РАДОСТИ»
на Московском пр.
ПРЯНОСТИ & РАДОСТИ
Каждую субботу 21:00 Party
14 февраля
Каждое воскресенье 16:00 Детский праздник
на Мал. Посадской (РАБОТАЕТ 24 ЧАСА)
Специальные комплименты от шеф-повара всем влюбленным и программа от арт-группы. Концерт группы «Снежно»
Каждую субботу 20:00-00:00 DJ
14 февраля
День Св. Валентина! Угощаем всех влюбленных сладким десертом на двоих и игристым Prosecco
Каждый вторник
БАКЛАЖАН
20:00 День защитника Отечества. Комплименты всем мужчинам и живой вокал
Кальян от 990 руб.
Каждую среду
20:00 Удивительные Среды
Каждый четверг
20:00 Живая музыка
Каждую пятницу
20:00 Лаунж-вечер/живой вокал
20 февраля
ВТОРник Каждый вторник
18:00-22:00 Тележка со сладостями «Lucky day»: испытай свою удачу
СРЕДА Каждую среду
Весь день. «Морской бой» – отборочный тур
ЧЕТВЕРГ
ПЯТНИЦА
Каждый четверг
Каждую пятницу
Весь день. «Морской бой» – отборочный тур
Весь день. Конкурс «Дорисуй»
23 февраля
20:00 День защитника Отечества: специальная программа от арт-группы
23 февраля
20:00 День защитника Отечества
БРИЧМУЛА 24 часа
00:00-06:00 Акция на кальян: Кальян на табаке Аль-факер 990 руб.
23 февраля
Каждый вторник
00:00-06:00 Акция на кальян: Кальян на табаке Аль-факер 990 руб.
День защитника Отечества. Комплимент от ресторана для всех мужчин
Каждую среду
24 часа в сутки скидка 20% на вина из специального предложения 00:00-06:00 Акция на кальян. Кальян на табаке Аль-факер 990 руб.
Гастрономика
5 февраля
20:00 Презентация японского меню
26 февраля
Каждую пятницу 20:00 Живая музыка или вокал
Каждый вторник
Каждую среду
Кальян на грейпфруте 2000 руб.
Каждый вторник
Каждый четверг
Каждый понедельник
Каждый понедельник 23 февраля
14 февраля
Скидка 20% на вино по бутылкам
Комплименты для гостей, беспроигрышная лотерея , представление мимов, dj Sasha Esenina
22 февраля
ПУРИ
12:00-16:00 Отмечаем последний день масленицы! Угощаем гостей блинами
23 февраля
20:00 Отмечаем день защитника Отечества. Комплименты мужчинам, шоу-программа.
Рибай
Финал конкурса вместе с курортом Atlantis The Palm и авиакомпанией Emirates
Gentleman’s day – скидка на весь крепкий алкоголь всем мужчинам.
КОРЮШКА
23 февраля
Каждый вторник
Весь день. Безлимитный Prosecco за 1190 руб.
Каждую среду
20% скидка на зимнее меню
Каждый четверг 21:00 Музыкальный weekend
Каждую пятницу 21:00 Музыкальный weekend
22 февраля
Каждый вторник
Каждую среду
Кальянный день – кальян на грейпфруте 2000 руб.
Каждый вторник
20:00 Киновторник с «Формула Кино», розыгрыш билетов
Каждый вторник
Ladies First – 50% скидки всем дамским компаниям, проводящим вечер без мужчин.
Каждый четверг
08:00-12:00 Кинозавтраки *Подробности на www.ginza.ru Кальянный день – кальян классика 999 руб.
23:00 Караокемания. Все песни за счет заведения.
Каждую среду
Каждый четверг
Каждую пятницу
23:00 Пряные ночи Живой вокал, выступление DJ, танцы, лучшие напитки.
Концерт группы iowa
День всех влюбленных. Программа от арт-группы. Подарки для влюбленных от партнеров.
13 февраля
Легкие среды, всем женщинам бокал красного или белого вина в подарок
Каждую среду
20:00 Отборочные этапы Танцевального шоу «ТАНЦЫ»
20:00 Живой вокал
МАМАЛЫГА (пр. Энгельса)
МАМАЛЫГА
(ул. Казанская)
МАНСАРДА
МАРИVАNNА
23 февраля
Каждую среду
День защитника Отечества. Комплимент от ресторана для всех мужчин
23 февраля
Комплимент от ресторана для всех мужчин
20:00 Dj + Уникальное шоу талантливого персонала
Каждую пятницу
21:00 pre-party, dj-сет
14 февраля
20:00 Dj + Уникальное шоу талантливого персонала
Каждую субботу
20:00 Dj + Уникальное шоу талантливого персонала
14 Февраля
Концерт ко дню всех влюбленных
Каждую субботу 22:00 DJ
14 февраля
Каждое воскресенье
13:00 Детские кулинарные мастер-классы. Стоимость участия 350 руб.
Каждый четверг
Каждый понедельник
САМСА
Весь день. Розовое игристое вино без ограничения. 1199 руб. на персону. *Подробности на www.ginza.ru
Весь день. Женским компаниям оплачиваем половину счета *Подробности на www.ginza.ru
23 февраля
Комплименты мужчинам.
Каждую пятницу
Каждую субботу
20:00 Dj, живой звук
20:00 Dj, живой звук
14 февраля
18:00 Las Vegas Party. В этот день все желающие могут зарегистрировать свой брак. Сам Элвис его засвидетельствует. Комплименты парам
Каждую пятницу
Каждую субботу
21:00 Музыкальный weekend
Каждое воскресенье
Каждую субботу
23:00-03:00 DJ-сеты и специальное предложение на коктейли
ХОЧУ ХАРЧО
05:00-08:00 Afterparty завтраки и DJ-сеты
14 февраля
День всех влюбленных Живая музыка, розыгрыш призов и конкурс Love is, комплименты гостям.
24 часа
15:00 Детский праздник
Каждый вторник
День всех влюбленных. Комплимент от ресторана всем влюбленным.
1 февраля
ЦАРЬ
23 февраля
Каждую субботу
16:00 Корзина с горячими пирожками
14 февраля
Каждую пятницу
20:00 День защитника Отечества
15 февраля
Вечер чайной дегустации. Розыгрыш подарков
23 февраля
День защитника Отечества Специальная программа и комплименты от ресторана
Каждую среду
Весь день. Винное разнообразие
Каждый четверг Рыбный день
Каждую пятницу
21:00 Музыка со вкусом
Каждую субботу
21:00 Музыка со вкусом
14 февраля
Специальные комплименты от шеф-повара всем влюбленным и живой вокал. Концерт Ирины Дубцовой
23 февраля.
14 февраля
Весь день. Мужской день. Скидка 23% на все алкогольные напитки
19:30 День влюбленных. Французские мотивы на русском аккордеоне и комплименты всем влюбленным
ШУРПА
23 февраля
День защитника Отечества. Комплимент от ресторана для всех мужчин
10 и 24 февраля
20:00 Турнир по нардам
16:00 Корзина с горячими пирожками
коктейльная вечеринка
звездный гость
развлечения
Каждое воскресенье
05:00-08:00 Afterparty завтраки и DJ-сеты 14:00 -19:00 Творческие занятия для детей бесплатно
20:00 Живая музыка 14 февраля 20:00 День всех влюбленных
Каждую среду
Каждую субботу
Весь день. Акция на кальян. Вторая чаша в подарок. * Подробности акции уточняйте у кальянщиков
12:00 Бесплатные кулинарные мастер-классы для всей семьи 19:00 Живая музыка
14 февраля
День всех влюбленных. Комплимент от ресторана всем влюбленным
Адреса Каждое воскресенье Истина в вине
Capuletti 24 часа Большой пр. П.С., 74
Francesco
Суворовский пр., 47
Ginger
ул. Казанская, 3а
Ginza
Конюшенная пл., 2
про еду
22 февраля
20:00 Выступление резидента Stand Up на «ТНТ» Дмитрия Романова
Каждую субботу
20:00 Живая музыка
Каждое воскресенье
Jamie’s Italian семейное мероприятие
Каждое воскресенье
14:00 Детский кулинарный мастер-класс 15:00 Запекаем ягненка на вертеле.
22 февраля
12:00 Детский праздник «Королевский бал» 12:00 Детский праздник «Остров сокровищ»
5 февраля
Весь день. Акция. Все кальяны от 990 руб.
Каждое воскресенье
15:00 Детское кулинарное путешествие с шеф-поваром
17:00 Фестиваль национальной грузинской культуры и кухни «Король Хинкали» *Подробности на ww.ginza.ru
14 февраля
14 февраля
Весь день. Акция на кальян. Вторая чаша в подарок. * Подробности акции уточняйте у кальянщиков
8 февраля
14:00 Детский праздник «Микки Маус Party»
21 февраля
Комплименты для пар. Специальное меню
музыка
Каждую субботу
21:00 pre-party, dj-сет
Каждую пятницу
15:00 Детские праздники.
14 февраля
20:00 День всех влюбленных. живой вокал, комплименты всем парам
Каждый четверг
Каждое воскресенье
Концерт звезды stand-up comedy Дмитрия Романова
Аптекарский пр., 16
мастер-класс
Каждую субботу
23:00 Пряные ночи Живой вокал, выступление DJ, танцы, лучшие напитки.
День всех влюбленных. Специальные комплименты от шеф-повара всем влюбленным и программа от арт-группы
День защитника Отечества Специальная программа и комплименты от ресторана
Каждое воскресенье
13.00 Бесплатная кулинарная школа для детей. Масленица. Праздник для детей: скоморохи, угощения, наряжаем чучело
День защитника Отечества. Программа от арт-группы. «Мужской» комплимент от шеф-повара ресторана и бармена.
18:00-23:00 Кальяны от 499 руб.
22 февраля
14:00 Масленичные гуляния
20:00 День всех влюбленных. Любовь – не морковь, а устрицы с шампанским.
Каждый четверг
Каждую среду
Угощаем гостей грузинскими закусками при заказе бутылочки вина.
16 февраля
Весь день. Женским компаниям скидка 50% на основное меню
14:00-16:00 Творческий мастер-класс для детей
14 февраля
20:00 Выступление пианиста на новой веранде
Весь день. Скидка 20% на вино с собой
Каждый понедельник
Каждое воскресенье
20:00 Живая музыка Нашествие маленьких ангелочков. Составление гороскопа на совместимость
КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК-ВОСКРЕСЕНЬЕ
Весь день. Сладкий комплимент для отличника
Каждую субботу
13:00 Кулинарный мастер-класс для детей 13:00-15:00 British Weekend Brunch (для взрослых)
14 февраля
Кальян на грейпфруте 2000 руб.
Весь день. Кальянный день. Скидка на любой кальян 50%
Весь день. Розыгрыш скидок на посещение ресторана в последующем месяце 50%, 20%, 10%.
Каждый понедельник
14 февраля
День всех влюбленных. Комплимент от ресторана всем влюбленным.
20:00 Кулинарный мастер-класс для взрослых
ВОСКРЕСЕНЬЕ
День всех влюбленных. Подарки от партнеров: St. PeterLine, Aveda, квесты от Ilocked. Розыгрыш призов
20:00 День Рождения ресторана. Нам 4 года!
Каждый понедельник
СУББОТА
14 февраля
Настоящих мужчин ждут в ресторане «Москва». Специальные комплименты от партнеров мероприятия: St. PeterLine, Aveda, квесты от Ilocked. Угощения от ресторана и много приятных сюрпризов.
Каждый понедельник.
23 февраля
СТР. 9
День рождения сорта винограда Шираз. Скидка 20% на все вино этого сорта по бутылкам.
10:00-12:00 Впечатляющие завтраки – скидка 50% 21:00-23:00 Скидка от 30% до 50%
Каждый понедельник
Весь день. «Легкий понедельник» – скидки и приятные бонусы от салонов красоты и спа
22:00 День всех влюбленных. Вечеринка «Любит? Не любит?»
20:00 Специальное итальянское меню для двоих от шефа и комплименты каждой паре. DJ
OBEDBUFET
понедельник Каждый понедельник
22 февраля
Празднование русской масленицы. Итальянская версия.
14 февраля
День защитника Отечества Комплименты гостям
Каждый понедельник
СУББОТА 14 февраля
День защитника Отечества
Весь день. Суши-предложение от шеф-повара
№01 (26) февраль 2015
GINZA PROJECT NEWS Petersburg
СТР. 8
OBEDBUFET
Бричмула 24 часа
Невский пр., 114 ТК «Невский центр», 5 этаж
Комендантский пр., 13
SunDay Ginza
Джельсомино cafe
terrassa
Корюшка
Южная дорога, 4/2
Казанская ул., 3
Баклажан
Лиговский пр., 30а ТК «Галерея», 4 этаж
Полтавская ул., 5/29
Петропавловская крепость, 3 (Заячий остров)
Мамалыга Казанская ул., 2
Мамалыга пр. Энгельса, 27
Мансарда
ГАСТРОНОМИКА
Стремянная 21/5, литер А
На речке
Почтамтская ул., 3–5
Ольгина ул., 8
Мари Vanna
Плюшкин
Ленина ул., 18
Москва
Невский пр., 114, ТК «Невский центр»
24 часа
Пряности & Радости
Хочу Харчо
Малая Посадская ул., 3
Садовая ул., 39/41
Пури
Садовая ул., 12
Рибай
пр. Энгельса, 27, 2 этаж
24 часа
Индустриальный пр., 17/1a
Комендантский пр., 9, к. 2 этаж, ТРК «Модный Променад», 2-й этаж
ул. Казанская, 3а
Пряности & Радости
Ленинский пр., 84/1
Московский пр., 191
Единый телефон Ginza Project ±7 (812) 640-16-16
Самса
24 часа
Царь
Шурпа
рекламный отдел ±7 (911) 920-02-08
№01 (26) февраль 2015
GINZA PROJECT NEWS Petersburg
Пастернака не ел, но одобряю
АКТУАЛЬНО
№01 (26) февраль 2015
GINZA PROJECT NEWS Petersburg
СТР. 10
Худой Ср едн ерусский Мода на локальные продукты с новой силой породила старые споры: что нам генетически положено есть, а что климатически противопоказанно. Ученые – диетологи реанимировали тезис о том, что русскому человеку лучше всего употреблять «свое» исконное: мясо, квас, квашеную капусту да картошку, то, что заложено в генах. Особенно патриотичные «геноеды» советуют даже от картошки отказаться
АКТУАЛЬНО
СТР. 11
Мир ЛУЧШЕ фьюжн-ссоры на том основании, что ее завезли из Голландии, причем, совсем недавно, на рассвете 18 века. Наши гены к ней еще не успели привыкнуть. А значит, пора переходить на брюкву, репу, горох и перловку, забыв заодно и про те самые помидоры, которые тоже иммигрировали в Россию из Латинской Америки. Так что же, хотим жить здорово – надо забыть про суши, сен-жаков, хумус, лапшу фо и капрезе с ризотто? ТЕРРУАЛЬНЫЕ
Географически и климатически нет никаких гастрономических ограничений. Если русского человека загнать на Сицилию, он активно станет есть итальянскую еду и останется жив и здоров. Наша же кухня не сильно богата на овощи – фрукты, надо было как-то сохранять витамины на зиму – отсюда наши квашения – соления. И вся наша еда – от печки, те же щи суточные. Иностранцы вообще не понимают нашу тему про щи: накидали, мол, капусту и едят ее. Я лично никогда не скучаю по щам, где бы не был: полтора месяца прожил в Тайланде, не захотел ни разу русской еды. Без пельменей и борща легко могу прожить, но вот хороших сыров мне теперь не хватает. Сыры – огромный пласт культуры. И мне неважно, что это не наша культура. Русская кухня ведь – не винная, а водочная. Стереотип о том, что большинство русских пьют водку – он верный.
ФИШКИ БОРИС АКИМОВ (cоздатель фермерского кооператива LavkaLavka) Основой «своей» кухни является то, что растет рядом. Мы забыли, какое у нас богатство кореньев, которые можно использовать в кулинарии. Корень пастернака, солодка, репа, цикорий – это же целый мир. Крестьяне Архангельской области испокон веков выращивали пастернака больше, чем картошки. Но существует миф о том, что свое по сравнению с иностранным – плохое, недостойное. Причина – культурологический раскол со времен Петра I – когда элита откололась от почвы, от русской реальности, затем развал Союза еще больше отвратил нас от местных продуктов. И вот мы встроены в систему мирового потребления, но нам пора уже узнать мир вокруг себя. Без этого становится неинтересно жить. Сибас, который есть в наших ресторанах, он такой везде, но есть местные реки, с местной рыбой. Мы открываем заново свой мир, новые продукты, ориентация на локальность – это и есть расширение кругозора.
ЗАЧЕМ ДОРАДО И БАНАНЫ ЕЗДЯТ ПО ПЛАНЕТЕ? Это также вопрос социальной ответственности: если я ем то, что рядом – эти продукты меньше перемещаются по миру, я не загрязняю окружающую среду. Зачем, к примеру, дорадо, бананы, устрицы ездят по планете, чтобы их доставили в конце концов ко мне? Ведь при этом есть вкусная качественная еда совсем рядом, стоит только посмотреть под ноги. Продвигая отечественный продукт, я вкладываю деньги в свою малую родину.
Районный суп Москвы
Самые страшные блюда, которые я ел, содержали в себе элементы локальной и экзотической кухонь (никогда не забуду салат из ростков бамбука, тертой редьки и вареной моркови, отягощенные тем, что блюдо это нельзя было критиковать: делала мама часа три подряд). Чтобы понять характер редьки, капусты или картофелины, надо добавить туда авокадо или бамбук. Скандал и склока неизбежны. Фьюжн-войнам я предпочитаю среднерусский мир на дне тарелки. Поэтому локальная кухня для меня почти безальтернативна. Забыв о рецепторах, о генетической матрице, проведите эксперимент. Посадите напротив себя самого бескомпромиссного гурмана, и он будет морочить вам голову салатами из акульих губ ровно до третьей рюмки. Я не видел человека, который, ослабив над собой контроль, не признался, что ничего вкуснее свежего
Деликатесы из болота В Ямало-Ненецком автономном округе создан первый арктический фаст-фуд «Ямальская тюря». Это сухарики из бездрожжевого теста на основе сфагнума (болотное растение) и пакетик соуса на основе ягеля. Ученые «Научного центр изучения Арктики» также разработали тундровый хлеб, конфеты на основе мха, ягельный шоколад, напиток из плодов черной шикши.
белого хлеба со стаканом парного молока на свете нет. Вообще, в философии локаворизма (идеи, что есть нужно только то, что растет в радиусе 100 километров от тебя), не случайно так много от генетики, от семьи, от кровных уз. Можно сопротивляться локаворизму, но сами политические процессы, все эти санкции, подталкивают нас к локальной гастрономии. В моей доказательной базе есть один существенный изъян. В радиусе десяти километров от моего дома растут цены на бензин, тарифы ЖКХ и стоимость м², коегде растет самосознание, но я не видел ростков той же простой человеческой репки. Раньше я находил еду в городе только в кураже. Помню, что начинал с петушков желтой акации вокруг школы, которую мы аккуратно сожрали с приятелем, потом съел на спор два желтых одуванчи-
БУДЕТ МОРОЧИТЬ ГОЛОВУ САЛАТОМ ИЗ АКУЛЬИХ ГУБ РОВНО ДО ТРЕТЬЕЙ РЮМКИ ка, позже в МГУ мы съели все каштаны, растущие по периметру Библиотеки имени Ленина, а на Ленинских горах «вытрясали душу» из яблонь. Потом пришло время варенья из одуванчиков, щавелевого супа, крапивного салата. Все свое я ем с собой. Ем себе под ноги. Веря, что чужая еда не дает ума. Не согласны – в районный суп. У нас же правовое общество. Антон Елин
Деруны вас из дас? Белоруссия – родина драников. Братский белорусский народ на днях озаботился тем, что вкус драников неведом иностранцам, потому как у них абсолютно другое строение вкусовых рецепторов. В преддверии чемпионата мира по хоккею лучшие белорусские умы науки и ведущие шеф-повара разработали специальный вкусовой усилитель для драников, ориентированный на иностранцев.
Игра столов
Украинцы не едят вареники, белорусы давятся картошкой, а корейцы, если и пробовали когда-то собак, то не от хорошей жизни. Мы познаём мир через язык. Не разговорный, а в буквальном смысле слова – через тот, который во рту. Полиглот – от слова глотать и обгладывать, урча от удовольствия. Любая война теряет смысл, когда у оккупантов заканчивается паёк и они вынуждены переходить на терруальные «млеко» и «яйки». Бывшие враги выбираются из окопов и танков, пересаживаются за стол, чтобы выпить, перекусить и начать мирные переговоры.
КРЕАТИВНЫЕ ВИКИНГИ СКОРМЯТ ГОСТЯМ ВЕСЬ ЯГЕЛЬ И МУРАВЬЕВ
Мир стал единым, после того как все получили возможность залезть в тарелку соседа. Сколько бы Петр Первый не брил бояр, бороды отрастали быстрее, чем царь успевал их рубить, а вот завезённая тем же царём американская картошка обрусела мгновенно и даже дала ласковое прозвище одному из славянских народов. Напротив, злостное употребление только местных продуктов ведет к близкородственной гастрономии и как следствие к вырождению. Что касается скандинавской гастрономической революции, то о ней мы поговорим позже, когда креативные викинги скормят гостям весь ягель и муравьёв в радиусе ста километров от ресторана Нома. После чего они вновь превратятся в космополитов, они ведь на то и викинги. Вадим Речкалов
Звезды – о квасном патриотизме и кулинарном глобализме
Теона Контридзе Ева Польна
Ирина Дубцова
(певица)
(поэт, композитор и певица)
Я считаю, что еда – это искусство, это огромное наслаждение, поэтому нужно отдавать предпочтение тому, к чему у тебя лежит душа, если есть такая возможность. Если душа просит репу– значит надо есть репу, если суши, то суши.
Из поколения в поколение та или иная нация, скажем наша, пропитывается тем, что дает наша земля. Русские – это борщ. А американцы – это большой гамбургер и кетчуп. Я могла бы ограничиться локальными продуктами, но я очень люблю азиатов и все что они готовят. Мне кажется, в прошлой жизни я где-то там проживала.
T-Killah (певец) Как показывает практика, мы русские люди, все можем есть и готовить иностранные блюда у нас получается не хуже, чем в тех странах, где они появились. Взять ту же пиццу или суши, у нас они зачастую вкуснее!
Настя Крайнова (певица)
У нас зимой очень холодно и еда должна быть согревающая. Думаю, я могла бы ограничиться чисто русско кухней. У нас все готовится в печи. А при таком методе фигура будет в порядке. Все продукты сохраняют свои полезные свойства. Хотя порой так хочется какой-нибудь американской гадости!
Яна Лапутина
Юлия Далакян
Есть надо ту еду, которая располагается в том же регионе, в котором вы находитесь. А по уровню европейские рестораны уступают московским. Мы привыкли к такому количеству излишеств, что если мы сократим свои аппетиты, в этом не будет ничего страшного.
Всем уже известно, что наши любимые соевые добавки для русского организма вредны. Эта память закладывается в генах, и европейцы, те же итальянцы, не пользуются майонезом. Наши пирожки для них – экзотика. Это для России подходит согревающая плотная пища.
(телеведущая, бьютиэксперт)
(дизайнер)
Игорь Губернский (Президент Московского гастрономического фестиваля)
Мария Кравцова
(певица)
(дизайнер, телеведущая)
Нет, я не могла бы ограничиться локальными продуктами. Я, как и все грузины, и как все люди, обожающие вино, не могу жить без сыра. В моем рационе должны быть французские, итальянские и швейцарские сыры помимо грузинских. У иностранцев мы ассоциируемся с алкоголем, а не с едой. Русским некогда есть – они пьют и веселятся.
Русская еда хороша в России для местных условий, итальянская – в Италии, паназиатская – в Азии. Ведь кухня формировалась не просто так…то же использование перца и специй имеет логическое обоснование, так же как и высокая калорийность блюд на Севере и невесомость – в тёплом климате. Но фанатичное следование идеям обедняет жизнь!
Роман Смирнов
(чемпион Мира и России по парикмахерскому искусству, топ-стилист) Если бы кроме русских продуктов больше ничего бы не было, с ума я бы не сошел! Безусловно сыр Бри с брусникой и фуа гра с тостами или устрицы с шабли это очень вкусно, но в данной ситуации сравнивать это, например, с самолепными вареными пельменями со сметаной под водочку глупо. У каждого блюда своя красота!
Наталья Толстая (пистельница)
Питаться нужно так, как питались ваши предки, живущие в этой же местности. Вот, например, каша сваренная с добавлением меда и ягод, считалась на Руси ритуальным блюдом. Такая еда несла идею плодородия, победы над смертью и вечного возвращения жизни.
Гастрономическая коза ностра
Ника Белоцерковская (автор кулинарных книг, кулинарный блогер belonika) Я как интернациональный автор, придерживаюсь позиции, что генетика и климат не определяют кухню, есть только дело вкуса и личных предпочтений. В моей последней книге «МясоМясо» мы хотели передать тосканский дух, потому что в ней, очень много тосканских рецептов. Например, «Рагу из дичи» – это итальянское блюдо. Так что если у вас в ближайшем лесу пасутся косули, берите жену, винтовку и вперед! Получится вполне интернациональное блюдо.
БЕРИТЕ ЖЕНУ, ВИНТОВКУ И ВПЕРЕД! Что говорить о генетике или национальной «чистоте» той или иной кухни, если все они влияют и развивают одна другую. Скажем, особенность сицилийской кухни в том, что остров Сицилия был основной гастрономический перевалочный пункт. Не секрет, что пасту придумали арабы, которые долгое время оказывали влияние на Сицилию. Все знаменитые «щербеты» – они же «сорбеты», мороженое и много других гастрономических драгоценностей пришло в Европу через Сицилию.
№01 (26) февраль 2015
GINZA PROJECT NEWS Petersburg
рецептура
СТР. 12
№01 (26) февраль 2015
GINZA PROJECT NEWS Petersburg
Новое в Ginza Project
Надуги БЕЗ НАТ УГИ
Эх, полным-полна моя коробочка! NEW: Ginza Kids Box Маленькие гости требуют к себе особого отношения и внимания, поэтому Ginza Project придумала специальное детское предложение: Ginza Kids Box – яркая и вкусная еда в нарядных коробках для ваших детей! Лучшие шеф-повара Гинзы сочинили оригинальное детское меню, состоящее из легких блюд в веселой подаче, которое обязательно понравится маленьким гурманам. Ginza Kids Box – не только вкусно и полезно, но и очень интересно! Ищите во всех ресторанах холдинга Ginza Project!
По версии сайта thrillist.com, эксперты которого изучили на вкус 48 стран, грузинская кухня вошла в пятерку лучших в Европе, заняв 4-е место. Догнать и перегнать итальянскую и французскую гастрономию для харизматичной грузинской кухни вполне по плечу! Так считает шеф-повар ресторана Эларджи Изо Дзандзава. Сегодня она вместе с дизайнером Юлией Далакян готовят Фаршированные баклажаны с надуги по схожему рецепту. А певица Теона Контридзе пробует оба блюда и пытается угадать – кто его сделал: профессионал или любитель грузинской кухни.
Изо Дзандзава
Фаршированные баклажаны с надуги
Это не традиционное и не классическое блюдо грузинской кухни, а мое фирменное, можно сказать – авторское. В Грузии очень любят творог, а баклажаны просто вкусный овощ, поэтому я решила придумать блюдо, совмещающее в себе эти 2 ингредиента. Надуги – это тот же творог, но более сливочный. Мы делаем его сами, используя сыворотку на основе лимонной кислоты.
СТР. 13
от шеф-повара ресторана Эларджи Изо Дзандзава:
+7 (812) 640-33-73 www.ginza.ru
Нет повести вкусней на этом свете, чем мюзикл с рестораном Capuletti
Юлия Далакян Баклажан сложный овощ, он впитывает масло и поэтому главное – не сделать блюдо слишком жирным. Если готовится что-то вроде овощного рагу, то я чищу шкурку и тушу. Если делаю гриль, то обжариваю вообще без масла до корочки, а потом уже добавляю масло. Главное отличие моего блюда от приготовленного Изо состоит в том, что ингредиенты для томатного соуса я не взбивала в блендере, а просто мелко порезала и смешала.
Что надо Соус томатный: Томаты в собственном соку консервированные 300 гр Соль 5 гр Лук репчатый 100 гр Сахар 10 гр Кинза 4 гр Мята 2 гр Масло оливковое 20 гр Аджика красная (сухая специя)
Теона Контризде (пробует)
Оба блюда очень вкусные и оригинальные, при этом сразу можно сказать, что дома их приготовить вполне реально! По структуре мне понравились те баклажаны, где соус более структурированный (про блюдо Юлии), где ингредиенты просто порублены. А по вкусу – те, где использовался блендер для приготовления томатного соуса (про блюдо Изо). (Про блюдо Юлии): Я думаю, что это блюдо Изо, так как в Грузии не используют блендер, там все готовится довольно просто без применения сложных технологий. Сама я готовлю все подряд, у меня даже было свое кулинарное шоу на «Дожде». Я считаю, что самая универсальная – это итальянская кухня, по декору меня восторгают скандинавы, по атмосфере я обожаю Францию, ну а по крови люблю Грузию!
На одну порцию (3 рулетика): Баклажан нарезанный ломтиками (3 ломтика) Мягкий сыр «Надуги» 120 гр Аджика мятная 5 гр Соус томатный по вкусу Мята (для украшения) Красный базилик (для украшения)
Как делать На оливковом масле обжариваем ломтики баклажан, промокаем бумажной салфеткой и охлаждаем. В готовый творог (мягкий сыр) «Надуги» добавляем мятную аджику и тщательно перемешиваем. Полученную массу заворачиваем в обжаренный баклажан в виде рулетика. На оливковом масле обжариваем нарезанный мелко репчатый лук и чеснок до золотистой корочки. Добавляем туда сухую красную аджику, заранее ошпаренные помидоры, нарубленную мяту и кинзу, соль и сахар, доливаем небольшое количество кипяченой воды. Немного тушим. Убираем с огня. Остужаем и пробиваем томатную смесь в блендере до однородной массы. На тарелку наливаем томатный соус, сверху выкладываем готовые рулетики, оформляем мятой и красным базиликом.
Гастрономический аттракцион на крыше В историческом центре СанктПетербурга на шестом этаже ТРЦ «Олимпик плаза» расположился новый ресторан «Гастрономика», который представляет гостям интересную и модную интернациональную кухню. Из больших панорамных окон открывается вид на крыши домов по улице Марата и оживленный перекресток с Невским проспектом. В интерьере ресторана органично переплетаются природные мотивы и элементы праздничной феерии. Натуральное дерево и живые полотна из растений соседствуют с урбанистическими мотивами и яркими деталями, будто перенесенными из парка аттракционов. Но самое главное, что все это многообразие не вызывает никакого диссонанса – только желание задержаться здесь подольше, чтобы насладиться необычным интерьером. Разработкой дизайна занималась московская студия «NoGraph», которая также вела проекты для ресторанов Terrassa, Jelsomino Cafe, «Рибай» и многих других заведений холдинга. Центральное место в ресторане занимает открытая кухня площадью 400 кв. м с огромной печью для пиццы. Именно здесь рождаются настоящие кулинарные шедевры: ту же пиццу подают гостю на блюде сверху тлеющих ольховых опилок. Подкопченный аромат создает невероятно уютную атмосферу. Под началом бренд-шефа Александра Бельковича шеф-повар «Гастрономики» Антон Исаков представляет гостям интернациональную кухню в модном авторском исполнении. Гостям, приехавшим к нам на автомобиле, мы предлагаем воспользоваться подземной парковкой на 54 места. Для тех, кто предпочитает экономить время и путешествовать своим ходом, ответственно заявляем, что наш ресторан находится всего в 150 м от станции метро «Маяковская» и Невского проспекта. Весной планируется устройство стеклянной террасы. ул. Стремянная 21/5, литер А (пересечение улиц Марата и Стремянной) + 7 (812) 640-16-16
Ресторан Capuletti в феврале рекомендует посетить мюзикл «Джульетта и Ромео». Мы не случайно стали партнерами данной театральной постановки, так как итальянские страсти между Монтекки и Капулетти разыгрываются здесь совершенно по-новому. В феврале в ДК Ленсовета проходит 3D-мюзикл «Джульетта и Ромео» в новом обрамлении, где героев знаменитой трагедии Шекспира переселяют в современный мир. Ресторан Capuletti является официальным партнером мюзикла. Мюзикл-сенсация. Действие нового масштабного проекта известного режиссера Януша Юзефовича развернется в будущем – в конце XXI века. Гигантские небоскребы, летающие автомобили, сверхзвуковые мотоциклы, футуристичные костюмы – мир будущего прекрасен и холоден. Но даже в таком мире всегда найдется место для любви. Джульетта и Ромео даже в 2078 году, так же как и 400 лет назад, встречаются, влюбляются с первого взгляда и готовы на все ради своей любви. В мюзикле «ДЖУЛЬЕТТА & РОМЕО» известная история Шекспира обрела новое звучание. В прочтении Януша Юзефовича на первый план выходит конфликт в семье Капулетти. Властелин города, всесильный господин Капулетти хочет выдать свою дочь за наследника крупной корпорации... и ему абсолютно все равно,
что у Джульетты совсем другие желания. Автор идеи и режиссер – Януш Юзефович (обладатель премии «Золотая Маска»). Композитор – Януш Стоклоса (мюзиклы «Метро», POLA NEGRI, обладатель премии Emmy). Авторы текстов песен и либретто – Юрий Ряшенцев и Галина Полиди (мюзиклы «Метро», POLA NEGRI, «Шербурские зонтики»). Главные роли в 3D LIVE-мюзикле исполнят победители всероссийского кастин-
га. В остальных ролях заняты звезды театральной и музыкальной сцены. 3D-декорации мегаполиса будущего разработаны известной европейской компанией Platige Image. Яхты, автомобили и мотоциклы созданы компанией Idea Implementation. Автор футуристичных костюмов – известный российский дизайнер Алина Герман (лучший дизайнер года по версии Fashion TV).
билет в дубаи для влюбленных ... в «баклажан»
Карта лояльности от ресторана OBEDBUFET
Белоснежный песок, теплое море и манящие своей загадочностью и роскошью восточные ночи – не правда ли, звучит как сказка? Ресторан «Баклажан» совместно с курортом Atlantis The Palm и авиакомпанией Emirates приглашает вас принять участие в фотоконкурсе и побороться за главный приз – путешествие мечты на двоих в Дубаи! Правила предельно просты: возьмите в ресторане открытку и не забудьте захватить ее с собой в путешествие. Сфотографируйте Баклажанчика с оборота в месте вашего отдыха и выложите в instagram с хештегом #похождениебаклажана #ginzaprojectspb. 13 февраля мы подведем итоги и выберем финалистов, а в День всех влюбленных ждем вас на вечеринке, где мы объявим имя победителя! Не забудьте взять с собой группу преданных болельщиков и отличное настроение!* Ждем вас в ресторане «Баклажан»!
Оформите именную карту ресторана и накапливайте бонусы! Самый известный ресторан формата self-service OBEDBUFET запускает новую программу лояльности: оформите именную карточку и накапливайте на нее баллы! От каждой покупки свыше 500 рублей на карту будет зачислено 10% от потраченной суммы. Один балл на карте равен одному рублю, а все накопленные баллы можно будет потратить при оплате заказа. Для именинников у нас особые привилегии: за день до, через день после и непосредственно в сам День рождения все баллы удваиваются, так что отмечайте это значимое событие на выгодных условиях! Ждем вас в ресторане OBEDBUFET!
Лиговский пр., 30а, ТРЦ «Галерея», 4 этаж +7 (812) 640-16-16
*Приз: Путешествие в Дубаи на 4 дня и 3 ночи. Конкурс проходит в 2 этапа. Победителей первого этапа назовут 9 февраля, а победители второго этапа будут определены специальной викториной 14 февраля.
Невский пр., 114, ТК «Невский центр», 5 этаж +7 (812) 640-16-16
№01 (26) февраль 2015
GINZA PROJECT NEWS Petersburg
РецептУРА
СТР. 14
Там Оливье,
ДИЖЕСТИВ
№01 (26) февраль 2015
GINZA PROJECT NEWS Petersburg
Дмитрий Грозный (фуд-эксперт) о новой русской кухне На столе – пенек, на пеньке – нет, не пирожок, а две горки тар-тара, зеленые листики и пара ягодок. Вкусно, конечно, но неужели все? В момент тягостных раздумий пенек приподнимается над поверхностью стола, и оказывается, что это и не пенек вовсе, а «матрешка», под которой скрывается главное: глиняная миска с пшеничной кашей в рубиновом кольце черноплодного соуса. Когда разговор заходит об отечественной гастрономии, я всякий раз вспоминаю эту рыжую миску, сладко-вяжущую черноплодку и аромат березового дыма, хотя вряд ли на Руси так ели 1000, 500 или 100 лет назад. Так что это никакая не русская кухня, а самая что ни на есть new russian cuisine. Все элементы налицо: местные продукты, интересные кулинарные техники, а главное – вкус, на каком-то генетическом уровне задевающий самые русофильские струны души. Вроде бы убийственный симбиоз из неприятной экономической конъюнктуры и жестокого бича эмбарго фактически создал идеальные условия для развития кулинарной мысли. Знаменитый крамбл английские повара во Время Второй мировой войны придумали специально, чтобы люди могли приготовить десерт, располагая минимумом муки, масла и сахара. Моднейшая северная кухня – вообще абсолютный триумф бедности в эпоху безумного потребле-
МОЖНО ТУШИТЬ БОБРА В ПИВЕ ния. Заставить гурманов всего мира мечтать о ягеле, морошке и хвое – такому умению стоит аплодировать стоя. А что имеем мы? Гречка? В свободном доступе! Перловка? Ее запасов хватит на приготовление перлотто для всех ресторанов мира, и еще половина останется. Козлобородник? Растет везде, не боится холода и притом, если кто не в курсе, богат белками, витаминами и минеральными солями. Есть все! Можно варить кашу из топора, делать тирамису из дуба или тушить бобра в пиве. Нужно лишь включить голову!
ПОДАРИТЕ СВОЕЙ ПОЛОВИНКЕ НЕЗАБЫВАЕМЫЙ ВЕЧЕР!
Февральское погодное ненастье компенсируется целым набором праздников: для мужчин и влюбленных (некоторые могут даже отмечать оба праздника, побывав в двух ипостасях). А значит, рецепты оригинальных блюд родной русской и не менее родной грузинской кухонь помогут встретить оба праздника по-мужски уверенно и влюбленно-романтично...
возможно, захочется поехать в медовый месяц, который обязательно наступит после этого вечера. Сбор гостей – 20:00.
Оливье с копченой стерлядью
Праздничные декорации преобразят для влюбленных ресторан в место тайного свидания. Валентинки будут дариться прохожим и гостям. Любовная почта поможет сделать самое искреннее признание своей половинке. Купидон будет соединять сердца влюбленных. Помимо комплиментов для гостей, всех ждет розыгрыш романтической ночи в премиум-отеле «Забава». С 24:00 и всю ночь напролет на экране будут идти романтические комедии. Сбор гостей – 20:00.
от бренд-шефа ресторанов восточного направления Ginza Project в СПб Изо Дзандзава Пхали бывает разное – белое, зеленое, красное. А у нашей Изо – яркое, разноцветное, радостное. Попробуйте и вы порадовать любимых и близких! Что нужно: Капуста белокочанная – 400 г свекла – 200 г грецкие орехи очищенные – 200 г для зеленой аджики: чеснок, зеленая петрушка, кинза, сухая уцхо-сунели, острый сушеный копченый перец красный Как готовить: Нарезать крупными листами капусту и большими кусками свеклу, сварить и пропустить их через мясорубку. Перед прокруткой отжать как можно больше воды из капусты (лучше всего руками) – это очень важно, иначе пхали получится водянистым. Грецкие орехи очистить, прокрутить через мясорубку. Они должны превратиться в пастообразную массу. Сделать зеленую аджику, смешав все ингредиенты: мелко-мелко порезанный чеснок, зеленую петрушку и кинзу. Добавить их в полученную массу и туда же положить уцхо-сунели и острый сушеный копченый красный перец. Украсить гранатовым зерном и репчатым луком.
Во всем холдинге Ginza Project
Масленица. Специальное предложение!
Во всем холдинге Ginza Project
Постное меню
С 23 февраля (подробности на www.ginza.ru)
Во всем холдинге Ginza Project
Скидка в День рождения
*подробности акции уточняйте по тел. 640-16-16
SUNDAY GINZA
Скидка 20% на все меню, кроме чайной карты и кальянов
Понедельник-пятница 12:00-17:00
Мансарда
Скидка 20% на всё и на доставку *не распространяется в праздничные дни
Понедельник-пятница 12:00-17:00
Завтраки 24 часа в сутки!
Ежедневно
Кофе на завтрак с собой в подарок!
Ежедневно 08:00 до 13:00
NEW! Московские обеды
Понедельник-пятница 13:00 -15:00
Скидка 20% при предъявлении билета на вылет или прилет и бесплатный трансфер в\из Пулково.
Ежедневно
на Московском пр.
Short breakfast. Если не накормим за 15 минут, гость не платит.
Ежедневно 09:00-12:00
Плюшкин 24 часа
Кальян от 800 руб.
Ежедневно 00:00-06:00
Царь
Скидка 20% на все меню и напитки
Понедельник-пятница 12:00-17:00
Cкидка 20% на еду *
Ежедневно 01:00-06:00
Скидка 20% на пиццу с собой *
Ежедневно
Скидка 40% на десерты* *Не распространяется на доставку
Ежедневно 16:00-18:00
New! ОБЕДЫ
Понедельник-пятница 12:00-16:00
(пр. Энгельса)
Скидка 10% на торты с собой
Ежедневно
Шурпа
Скидка 10% на торты с собой
Ежедневно
Terrassa
Скидка 30% на основное меню
Понедельник-пятница 12:00-17:00
Джельсомино
Клубные карты «Girls Only». 30 % скидка на алкогольные напитки.
Ежедневно
Мариванна
Обеденная скидка 20% на все меню
Понедельник-пятница с 12:00-16:00
Хочу Харчо 24 часа
Кальян на чаше за 990 руб.
Каждую ночь 00:00-06:00
Москва ПРЯНОСТИ & РАДОСТИ
СAPULETTI 24 часа МАМАЛЫГА
Самса
Царь
В День Святого Валентина – сбор только влюбленных гостей в 20:00 (по будням с 12:00 до 17:00 скидка на все меню и напитки 20%).
GINZA
Отмечаем самый романтичный праздник вместе с Дмитрием Маликовым. Сбор гостей в 20:00.
Плюшкин
Здесь для вас в этот день любовь – не морковь, а устрицы с шампанским. Сбор гостей в 20:00.
На речке
Живая музыка, празднично украшенный зал и нашествие маленьких ангелочков настроят пары на ожидание чуда. Возможно, составление гороскопа на совместимость кого-то вернет на землю, а кому-то подарит уверенность, что вот он – Принц на белом коне, и вот она – Королева... Сбор гостей – 20:00.
Francesco
Изысканный романтический ужин с живой музыкой в праздничной атмосфере и приятными комплиментами для влюбленных напомнит о солнечной Италии, куда,
Ничего себе пироги! Настоящее Las Vegas Party в северной столице! В этот день все желающие могут зарегистрировать здесь свой брак. Его засвидетельствует сам Элвис. Желающих бракосочетаться ждут приятные комплименты и угощения. Сбор решительных влюбленных – в 18:00.
terrassa
Парочки влюбленных могут начать веселиться с первого комплиментного бокала Prosecco и десерта для двоих от ресторана. А там – как пойдет! Может, диджеи зажгут такую музыку, что Просекко польется рекой. Ну а начало в 19:30.
Сапсан везет со скидкой!
С пециальные предложения от рес т о ра но в
БРИЧМУЛА 24 часа
Capuletti
Пхали
от шеф-повара ресторана «Царь» Романа Васильева Не мыслите себе праздничное застолье без салата оливье? Попробуйте приготовить его по-новому. Традиционная холодная русская закуска в нетрадиционном исполнении понравится как приверженцам классики, так и любителям изысканных новшеств. К тому же рецепт подходит как для романтического ужина вдвоем, так и для большого семейного застолья. Обновленный вариант обязательно удивит ваших гостей. Что нужно: Стерлядь – 200 г Картофель – 120 г Морковь – 80 г Соленый огурец – 120 г Свежий огурец – 80 г Яйцо – 2 шт. Горошек – 80 г Майонез – 120 г Как готовить: Яйца и морковь отварить. Картофель запечь. Нарезать кубиками филе копченой стерляди, картофель, морковь, огурцы и яйца. Все перемешать, добавить свежий зеленый горошек. Заправить майонезом. Готовый салат можно украсить ржаными чипсами, зеленью и красной икрой.
Между Питером и «Москвой» – нулевое расстояние
16-22 февраля (подробности на www.ginza.ru)
«Заедем – заберем» Холдинг Ginza Project и «Такси 6000000» объявляют о старте совместной акции: в феврале 2015 года гость холдинга, воспользовавшийся услугами «Заедем – заберем», получает скидку в ресторане по счету, равнозначную сумме поездки. Вызывайте машину, называйте кодовое слово «Заедем – заберем», и вас с комфортом, всеми присущими удобствами и сервисом «Такси 6000000» довезут до любимого ресторана. Расплачивайтесь с водителем, в обмен получайте сертификат на сумму поездки и получайте равнозначный ей депозит в ресторане холдинга Ginza Project SPb. Телефон «Такси» + 7 (812) 6000000. Телефон для справок: + 7 (812) 640-16-16. Действие сертификата не распространяется на специальные предложения, бизнес-ланчи, кальянное меню и доставку. Максимальная сумма возмещения депозита – 500 рублей. Используется единовременно.
СТР. 15
рестораны ginza project ждут всех влюбленных 14 ФЕВРАЛЯ!
там Русью пахнет Пхали
Ода козлобороднику
Новое в Ginza Project
СПб – Москва. Теперь для наших гостей в нескольких ресторанах Питера существует приятное предложение от Ginza Project. Ресторан «Москва» дарит пассажирам скоростного поезда Санкт-Петербург – Москва, Москва – Санкт-Петербург, Санкт-Петербург–Хельсинки, Хельсинки – Санкт-Петербург и владельцам авиабилетов скидку 20% на все!* (Скидки не суммируются с картами, действуют на компанию до 4 человек, не дают возможности расплачиваться сертификатом.) Как всегда, в распоряжении наших гостей уютные интерьеры, атмосферная музыка и, конечно, лучший вид на Невский. Мы находимся рядом с Московским вокзалом, а значит, вы не потеряете время на переезды от встречи к встрече. Смело выбирайте «Москву»! Помимо удачного места,
отличной кухни и сервиса Ginza Project, вы получаете скидку 20% на все меню в день отъезда или приезда на Сапсане, Аллегро или в день прилета на самолете. *Скидка действует в течение 10 часов до отправления и после пребывания.
Невский пр., 114, ТК «Невский центр»
А заодно заглянуть в Италию...
Также пассажиры «Сапсана» смогут получить скидку в 20% в ресторане Francesco. Для этого вам необходимо предъявить билет, по которому вы собираетесь совершить или только что совершили путешествие. Участвуйте в акции, ездите с комфортом в поездах «Сапсан» и наслаждайтесь лучшими блюдами в ресторане Francesco. Адрес: Суворовский пр., 47
Если уезжать из Питера, то только через «Баклажан»!
Каждый гость, предъявивший билет на «Сапсан» в день отъезда, получает скидку 20% на все меню. Проводите ли вы приятное время в самом ресторане или же приобретаете блюда с собой – ограничений нет! Лиговский пр., д. 30, лит. А, ТК «Галерея», 4 этаж +7 (812) 640-16-16
Национальные обеды в «Мамалыге» на Энгельса Ресторан «Мамалыга» на Энгельса в новом году продолжает радовать гостей вкуснейшими оригинальными блюдами по демократическим и привлекательным ценам. По будням с 12 до 16 часов гостей ждут разнообразные обеды на любой вкус. Оцените широкий выбор лучших грузинских блюд, превратите рабочий день в неожиданный гастрономический праздник! Адрес: пр. Энгельса, 27 Телефон: +7 (812) 640-16-16
Мой дом в сердце Петроградки Великолепное «Собрание» скоро примет новоселов: Компания RBI завершила строительство дома на ул. Большая Посадская, 12. Последние квартиры ждут достойных хозяев. Тем, кто приобретет их, можно позавидовать. Каждая из квартир – истинная драгоценность, которая станет семейным достоянием и гордостью. Дом благородных семейств «Собрание» расположен на пересечении Большой Посадской и Малой Монетной улиц (в 7 мин. ходьбы – станция метро «Горьковская»). Выполненный в стилистике доходных домов XIX–XX вв., комплекс идеально вписывается в общий контекст места и имеет все необходимое, чтобы дать будущим жильцам размеренный комфорт, обеспеченный современной инфраструктурой и инженерными решениями. Из квартир на верхних этажах открывается потрясающая панорама на Петропавловскую крепость и Соборную мечеть. Для любителей простора предусмотрены квартиры с террасами или мансардными окнами, а на первых этажах – с верандами. Дом спроектирован на несущих конструкциях – колоннах, что позволяет иметь свободную планировку квартиры и расширяет ваши возможности в области дизайна. Деревянные окна с двухкамерными стеклопакетами (сосна) с микровентиляцией позволят вам чувствовать себя комфортно, защитив от уличного шума и холодного ветра. А современная система вентиляции и дополнительные клапаны микропроветривания обеспечат приток свежего воздуха даже при закрытых окнах. Дизайн интерьеров «Собрания» навеян атмосферой петербургских литературных салонов, которые объединяли просвещенных людей, концентрируя в себе лучшие традиции высшего дворянского сословия. В основе «Собрания» эта же идея: вобрать лучшее, создавая традиции. Изюминка внутреннего убранства «Собрания» – книжные полки, создающие настроение семейной библиотеки или кабинета, где собраны коллекционные издания, столь любимые каждым членом семьи. Строгие люстры, потолочные бордюры, авторская мебель, обилие аксессуаров – все это создает настроение истинного петербургского дома. Тел.: (812) 320-7676, www.rbi.ru
РАСПРОСТРАНЕНИЕ: Capuletti, Francesco, Flamant, Ginger, Ginza, Jamie's Italian, OBEDBUFET, SunDay Ginza, terrassa, Баклажан, Бричмула, Гастрономика, Джельсомино café, Корюшка, Мамалыга на Казанской,
Рекламно-информационное издание Ginza Project News, Учредитель: ооо «пиар». газета зарегистрирована управлением федеральной службы по надзору за слоблюдением законодательства в сфере массовых коммуникаций и охране культурного
Мамалыга на Энгельса, Мансарда, Мари Vanna, Москва, На речке, Плюшкин, Пряности&Радости на Московском, Пряности&Радости на Посадской, Пури, Рибай, Самса, Хочу Харчо, Царь, Цветочный домик, Шурпа.
наследия по северо-западному федеральному округу (свидетельство пи №ту78-01395 от 12 августа 2013 г.). Главный редактор – Аэлита Ефимова. №01 (26) февраль 2015 г. тираж – 40 000 экз. Распространяется бесплатно. Адрес редакции: Ковенский пер., 5