GinzaNews || 09.2014

СТР. 2/

Чего больше всего в мире боится Джейми Оливер?

СТР. 6/

Что пьет Глория Гейнор?

СТР. 6/

Кого сильнее всех любит Антонио Бандерас?

СТР. 6/

Айкидо и гедза Стивена Сигала

#07 (22) сентябрь 2014

GINZA PROJECT NEWS www.ginzaproject.ru

Леонид Парфенов, Ксения Чилингарова, Влад Лисовец, Катя Добрякова, Сати Казанова, Ирина Тонева, Андрей Григорьев-Аполлонов

ИВАН УРГАНТ –

ЭКСКЛЮЗИВНО ДЛЯ GINZA NEWS:

Фото Руслана Рощупкина

«ОДНАЖДЫ В КИТАЕ Я СЛУЧАЙНО СЪЕЛ ОСЛА...»

№07 (22) сентябрь 2014

Комплимент от шефа

ВКУС МЕСЯЦА

20

ПРОСТЫЕ ЧИСЛА лет

учился ресторанному делу «лучший шефповар ХХ столетия» Поль Бокюз для того, чтобы продолжить семейное дело – возглавить ресторан при мельнице в деревне Колонь-о-Монт-д Ор. Вскоре ресторан получил максимальные 3 звезды. Его меню венчают слова Ван Гога «Как трудно быть простым».

15 учеников – трудных подростков с темным прошлым ежегодно получают возможность бесплатного обучения у самого знаменитого повара в мире Джейми Оливера для работы в ресторанном бизнесе. Для того, чтобы основать благотворительный фонд Fifteen, Джейми в 2002 году заложил всю свою недвижимость.

Аэлита Ефимова, шеф-редактор

лет

не перестает учиться рекордсмен мира по количеству мишленовских звезд и звездных учеников Ален Дюкасс, начав «профессиональное образование» в 16 лет посудомойщиком и одновременно учась в специализированной школе в Бордо.

Джейми Оливер

стран:

Польша, Швейцария, США, Боливия, Норвегия, Великобритания, Австралия, Сингапур, – такова география собственных проектов учеников лучшего шеф-повара мира 2014 Рене Редзепи (ресторан Noma, Копенгаген), который сам является учеником основателя молекулярной кухни Феррана Адриа.

130

дней

кулинарного курса Раймона Бланка – вот и все профессиональное образование гуру авангардной кухни, одного из крупнейших новаторов в мире кулинарии за последние 50 лет Хестона Блюменталя, который научился готовить самостоятельно и открыл легендарный The Fat Duck.

Хестон Блюменталь

8

40

10

И ГЕНИЙ ЧИСТОЙ ПРОСТОТЫ Известно, что революции пожирают своих детей. Но в кулинарной революции все обстоит ровно наоборот. Ученики приканчивают блюда своих учителей и предлагают совершенно новое меню. И чем сложнее были блюда учителя, тем проще и обманчиво доступнее выглядит тарелка ученика. Посмотрите на колыбель новой гастрономической революции Noma. Вилки-ложки там сегодня уже почти упразднили. Лет через 10 отменят и столы и мы будем есть с земли. В лучшем случае – с тротуара ... Впрочем, настоящему мастеру учеба гораздо полезнее, чем студенту. Искушенному профессионалу намного труднее выскочить из собственной колеи, чем неофиту, у которого и колеи-то никакой нет. Именно за этим наши признанные шефы, все как на подбор люди южного склада души, которые «нас и здесь хорошо кормят», – устремились на Север к суровым викингам. Кулинарные викинги предлагают нам хвою вместо трюфеля, икру из тапиоки вместо белужьей икры, компостный капустный лист вместо спагетти... Но самое главное – это, конечно, выход к новому морю и к новой кухне. Которая в очередной раз еще более изобретательно притворяется простой. До следующего кулинарного гения, который сделает все еще проще.

№07 (22) сентябрь 2014

СТР. 2

часов

в занятую неделю работает лучший повар мира Рене Редзепи, а в «свободную» – 80. Стандартом в Дании считаются 37 часов. Ученики-стажеры в его ресторане Noma не получают зарплату, а работают «за идею».

НЕ ВСЕ УЧИЛИСЬ ПОНЕМНОГУ Голая правда от «голого повара» Единственное в мире, чего боится «самый известный повар в мире» Джейми Оливер – это глобальное ожирение. Автор десятков кулинарных ТВ-шоу и книг, самый продаваемый британский писатель всех времен после Джоан Роулинг, вот уже почти 10 лет он отважно сражается с наггетсами и гамбургерами и проводит кампанию по улучшению питания детей Великобритании. В рамках проекта «Продуктовая революция» он призвал поваров отказаться от жирной пищи в школьном меню в пользу полезных продуктов. Недавно Джейми выиграл судебную битву у McDonald’s, наглядно продемонстрировав, из чего на самом деле там готовятся гамбургеры. При этом, согласно недавнему исследованию британских ученых, его рестораны Jamie’s Italian заняли первое место в рейтинге заведений, заботящихся о правильном питании детей.

Пена из пиццы Автор «пищи нового поколения» Ферран Адриа никогда не любил учиться. Он во-

Гордон Рамзи

И сам Путин среди фанатов Один из известнейших поваров в мире, Гордон Рамзи в юности строил профессиональную карьеру футболиста, был на грани заключения контракта с клубом Рейнджерс и отказался от этой мечты только из-за серьезной травмы. Потом поступал в Британскую полицию, но волею судьбы оказался в школе поваров. Владимир Путин, посещая Великобританию во время первого официального визита, дегустировал блюда именно Гордона Рамзи.

обще не имеет поварского образования, а в молодости не умел и не особо любил готовить. Мыл посуду в ресторанчике на берегу и «заболел» кулинарией. Когда Ферран отправился в «учебное» путешествие по Италии, чтобы постичь секреты приготовления пиццы, итальянские пиццайоло возмутились: «не собирается ли он полностью разобрать пиццу и превратить ее в пену!?».

Гордые варяги никак не сдаются! Как заявил шеф-повар лучшего ресторана мира Рене Редзепи, «дикий щавель победил черную икру»! «Новая нордическая кухня» идет по миру уверенной скандинавской ходьбой без всяких лыжных палок и завоевывает все новые cердца и территории. И вот уже великая и ужасная Америка покорена. Основатель Noma Клаус Майер к 2016 году собирается открыть нордический продовольственный отдел в старейшем ньюйоркском вокзале «Grand Central Station», который будет занимать площадь 1200 кв.м. Вот и наши мэтры, которые и сами могут научить многому и многих, отправились постигать науку рождения тренда. В альма-матер New Nordic Cuisine – столицу Дании Копенгаген. Тренировочная груша Игорь Губернский (Президент Московского гастрономического фестиваля) Я всегда говорю: все свои отпуска повара должны тратить на посещение ресторанов! Каждый повар должен ездить по миру и пробовать другую еду – это для него, как тренировка для спортсмена. Прикосновение к главному гастрономическому тренду – стимул для собственного творчества. Когда ты видишь, как люди, у которых ничтожно мало собственных продуктов, сумели «заморочиться» и создать настолько разнообразную кухню, – ты не можешь не вдохновиться новыми идеями! Ни в одном ресторане Дании нет иностранных продуктов, все только местное. Если в стране мало мяса, то мы практически не ели мяса. В ход идет все: цветочки, лепесточки, соки, коренья. Помимо Noma, стиль которого тиражируют все датские заведения, больше всего поразил Geranium. Недаром шеф получил всех трех «Бокюзов» – это показывает его сумасшедшее упорство: пока не получил «золотого», не остановился. Здесь все подчинено этому упорству: достижение совершенного

на 2-й или 3-й день в Копенгагене я понял, что хожу почти голодный и нет ни одного блюда, про которое я могу сказать «Хочу еще!». Все четыре дня мы ели почти одну траву: столько спаржи, бузины и лука-порея я не ел никогда в жизни!

Хлорофилл на закуску Кристиан Лоренцини (шеф-повар ресторана Christian) А мне этот trip дал много идей: в подаче блюд, в оригинальном использовании овощей. Лук-порей, запеченный в барбекю, это же гениально просто! И я уже начал делать хлорофилл – соус из зелени: укропа, мяты.

ев груши!!! Когда ты видишь эту чумовую подачу, даже о вкусе забываешь. Рядовому гражданину туда ходить не надо, это ресторан не про «просто вкусно поесть» – это современная арт-гастрономия.

Брак по-скандинавски

Устрица на льду с устричным чипсом (ресторан Geranium)

результата и всех тонкостей в деталях. Посмотрите на этот фруктовый «бутерброд»: груша, порезанная тончайшими слоями, проложенными лемонграссом, и чуть присыпанная еловой хвоей. Я насчитал 20 сло-

цитаты из твиттера

Карло Греку (шеф-повар ресторана Дом Карло) Мне понравилась великолепно продуманная концепция удачного «кулинарного брака» между бизнесом и творчеством, между «баблом» и «добром». Продвигаются только эксклюзивные местные продукты, 80% из которых – растения, очень низкие по себестоимости. Но при этом, сами блюда очень трудоемкие, тот же бульон из огурцов невероятно сложный в приготовлении. Всего два раза мы пробовали датскую говядину и один раз – лангустины. Какое-то блюдо называлось «Ля-ля-ля чего-то там с датскими креветками», а креветка там была всего одна!

Сати Казанова (певица)

А мне не интересно пробовать то, что в тренде, я ем только то, что мне вкусно и полезно. Поехать ради еды в другую страну? Точно нет! Вот если там совместить много всего интересного и плюс еда, то – да!

Ирина Тонева (солистка группы «Фабрика») Только ради еды поехать в другую страну – на мой взгляд, это полный бред. Самые полезные овощи, фрукты, злаки растут на территории, где ты вырос, живешь. Залогом крепкого здоровья северных народов является зелень, которой там море.

Влад Лисовец

Ксения Чилингарова (журналист, телеведущая)

(стилист)

Саша Попова

(солистка группы «Фабрика») Я путешествовала по городам Дании, но поскольку тогда была подростком, с удовольствием «трескала» всякий фаст-фуд! О чем сейчас, конечно же, жалею! Упор в кухне северных стран, на мой взгляд, сделан на рыбу и морепродукты, так как их географическое расположение этому способствует. Поэтому мастера кухни данных стран научились их готовить божественно.

Cкандинавская кухня – это вообще не мое! К рыбе я отношусь, мягко говоря, спокойно. В Скандинавии еда изначально очень простая, и чтобы как-то восполнить это, они открыли огромное количество ресторанов высокой кухни, чтобы у людей появился выбор интересных заведений и блюд. Можно сказать, у них произошел скачок из бедноты на вышку. Для жителей этих стран новые вкусовые впечатления – просто взрыв мозга!

Вот это меня поразило больше всего. Молодцы! Решили поднять экономику своей страны, перестали покупать продукты за границей, от помидоров до фуа-гра, разработали схему выращивания собственных цветов, овощей, рыбы, так и получили «Нома» – мировой тренд на государственном уровне.

Муравьи на вес золота Жером Кустийас (шеф-повар ресторана Jerome&Patrice) Больше всего мне понравился ресторан Geranium – это очень технологически высокая кухня. Но в целом: мы ели довольно простые продукты и платили огромные деньги. Мне было интересно, но это не мой стиль. Да, я могу что-то оттуда взять, например, этот деревенский или экологический стиль подачи, который сейчас все пытаются копировать. Может, и мне стоит попробовать... Все было гениально, красиво, интеллектуально, мы ели муравьев, но уже

Т РЕНДЕ Н А ШЕЙ ЭПОХ И

Катя Добрякова (дизайнер) Насколько я знаю, скандинавская кухня – это лосось в разных видах и мясо диких животных. Даже те, кто не был в Скандинавии, обязательно был в ИКЕА и пробовал там лосось и тефтели с брусничным соусом !

СТР. 3

В ОГОРОДЕ БУЗИНА, НА СТОЛЕ – СКАЗКА

Ферран Андриа

ЗВЕЗД Ы – О Г А С Т Р ОНОМИ Ч Е С К ОМ

ВКУС МЕСЯЦА

Крапивина Ольга

(фэшн-блогер @dress_no_stress, владелец дизайнерского бренда UONA) Северная кухня богата рыбой! Знаменитый норвежский лосось, нежный и очень вкусный, приготовленный самыми разнообразными способами, даже под землей его выдерживают! Но я предпочитаю громким именам – домашние рестораны, в которые вкладывается душа, а это важнее любой школы, на мой взгляд.

Карамелизированные шарики из моркови на стекле (ресторан Geranium).

Процесс, как у всех датских блюд, очень долгий: зелень держится в спирте, потом спирт испаряется, получается чистый хлорофилл – отличная заправка! Организация работы в Noma меня вообще впечатлила. 10 человек на кухне заняты одной вещью: только тем, что разбирают цветы. Для них это уникальная возможность стажировки у лучших поваров мира, поэтому каждый этап приготовления блюд исполнен просто ювелирно!

P.S.: Ginza Project благодарит за помощь

в организации поездки Кристиана Браск Тхомсена, уполномоченного представителя звездных шефов и ресторанов, учредителя компании Bon Vivant Communications.

цитаты из твиттера

Андрей ГригорьевАполлонов (cолист группы «Иванушки International»)

К скандинавской кухне я испытываю неподдельное уважение. В КоЯ много путешепенгагене посещал ствую, побывала ресторан, который почти во всех сканбыл открыт в 1782 динавских странах. Пробовала их кухню. году. Это один из первых ресторанов Мне нравится, как они готовят оленину в скандинавских странах вообще. с брусничным соЕли там запеченусом. Это блюдо я ела в Швеции. Очень ную рыбу, рецепт люблю финский суп! которой используется уже 250 лет и, Но ехать в другую надо сказать, нам страну ради еды – понравилось! пожалуй, не стану...

АЯ

(певица, солистка группы «Город 312») Мне почему-то кажется, что там подают блюда из оленины, кабана, рыбы. В блюдах – достаточно много теста (видимо, потому, что в холодные времена питаться необходимо плотно, чтобы было из чего образовываться жировой прослойке, которая поможет сохранить человеческому телу тепло). На третье – обязательно что-то алкогольное. Согревающее. Не вино…

Анжела Арутюнян

(стилист, модель, фэшн-блогер) Мне кажется, что в северной кухне меньше времени уделяют красивой сервировке или гурманским решениям. Думаю, там все очень просто, сытно и вкусно. Я тот человек, который ради любимого блюда способен поехать в другую страну. Я так делаю довольно часто. Но точно не поеду на еду, которая считается трендом. Мне вообще не нравится, когда понятие «тренд» используют в кулинарии. Я предпочитаю все традиционное, вкусное и проверенное временем.

№07 (22) сентябрь 2014

CELEBRITIES

№07 (22) сентябрь 2014

СТР. 4

CELEBRITIES

Круглосуточный Ургант

НИКТО НЕ ВИДЕЛ МЕНЯ ПЬЯНЫМ, ПИСАЮЩИМ НА ПАМЯТНИК

О сложных щах и сердце пальмы

Вкусовые галлюцинации

– Рассказывая об Италии, вы задавали людям один и тот же вопрос: что бы вы попросили в Италии, если бы могли выбрать только одно блюдо. А если спросить у вас? Какое блюдо из всех вы бы предпочли в России?

– Вот пытаюсь вспомнить какое-нибудь русское блюдо, чтобы не ткнуть пальцем в кавказское. Я бы попросил привести себя в грузинский ресторан. А из чисто русских блюд. Ну что? Суп. Да, я бы заказал щи. Причём такие – из горшка, из печи, кислые либо суточные щи, нежирные, но при этом наваристые, душистые, ароматные, особенно прекрасные зимой.

– А в ресторане «The Сад» что бы вы заказали?

– У меня есть одно любимое блюдо в ресторане «The Сад», называется тартар из тунца. Я люблю тунца и Адриан делает его очень интересным способом, он добавляет туда сердцевину пальмы. Я сразу представляю себе какой-нибудь далёкий остров, бредущего по берегу в лучах заходящего солнца Адриана Кетгласа, который вдруг бросается на пальму и вырывает ей сердце. Это, наверное, под влиянием радиации от Останкинской башни такие галлюцинации.

Косметика для героя

совсем немного помады и слегка корректирую лицо.

– Как-то на вручении премии GQ вы вышли на сцену и сказали всё, что на самом деле думаете о гламуре. А потом вдруг выяснилось, что вы так пошутили. Я был разочарован.

– Неужели вы всерьёз решили, что я поднял бунт против лощёных красавцев «джейкьюшевцев». Я же не могу без них. Также как и они не могут без меня. Мы срослись с этой публикой. Но я очень люблю приём, когда происходит то, чего меньше всего ожидает публика. Если нам самим будет весело, то уж зрителю и подавно.

– То есть, если Ургант и поднимет бунт против гламура, то лишь для того, чтобы самому этот бунт и подавить. Ургант восстанет против Урганта, сам же потопит восстание в крови, а после Ургант повесит Урганта за мятеж. Действительно весело!

Редиска Монмартра

– А есть блюда, которые...

– Вот! Хороший вопрос! Молодец! Какие блюда способны вызвать смех! И я, и федеральная служба по контролю за наркотическими препаратами готовы дать ответ: всё зависит от специй! Но вообще я – за здоровый образ жизни. У меня есть пример, тот же Познер. Я не до конца верю в сыроедение, во все эти штуки, но поставь в меню слово «фермерский» – и я съем что угодно. Мы были в Париже в каком-то простом ресторане с морепродуктами. Ну да, действительно в Париже в это время года можно поесть свежих устриц. И не только

Фото Руслан Рощупкин

– Насколько вечерний Ургант отличается от Урганта нормального?

– Я стараюсь свести эту разницу к мини-

В ЖИЗНИ Я ТОЛЬКО ЧУТЬ-ЧУТЬ ПОДВОЖУ РЕСНИЦЫ

Фото Руслан Рощупкин

– Нет ничего зазорного, чтобы у нас были сети быстрого питания из одной страны, а принцип, по которому на улице готовятся сосиски – из другой. Ничего непатриотичного в этом нет, зачем тратить время на постижение уже открытого? Поэтому, когда в Москве открываются рестораны, напоминающие нам Нью-Йорк, это здорово и весело и не надо думать, что в Америке нет ресторанов, которые не напоминали бы Париж или Рим.

уже невозможно так нажираться. Я думаю, что если бы я увидел, как делают настоящую качественную водку или какая-нибудь бабушка гонит эксклюзивный редкий самогон, я бы и к этим напиткам относился с таким же пиететом.

– Я вот тут недавно посетил лучший ресторан мира...

– Вот не надо ехать в лучший ресторан мира. Я был в нескольких выдающихся ресторанах. Я понимаю их языком, рецепторами, но сердцем не понимаю. Одно из самых моих больших гастрономических открытий – это Стокгольм и вообще Скандинавия. Она напоминает мне Петербург из альтернативной истории, в которой Петр проиграл, и в Петербурге живут шведы. И вот мы пришли в один из ресторанов с детьми. Я не помню его названия, потому что по-шведски я знаю только одно слово – «ургант». Потрясающий

зовичок со свежей редиской, вкус которой может затмить вкус устриц.

– А у вас есть кусочек земли?

– Да, есть кусочек. Но строение моего позвоночника уже не позволяет мне стоять в этой позе над редиской. Но я готов платить за это деньги. Небольшие, но честно заработанные. Ещё о качественных свежих продуктах. Нашу страну с трёх сторон омывают моря...

– уже с четырёх...

– А вообще с пяти, если считать человеческое море Китая. А какие у нас реки в Сибири! У нас должно быть всё в порядке с хорошей свежей рыбой. К тому же температура во многих районах нашей страны позволяет делать мгновенную заморозку быстрее, чем любой холодильник. Достаёшь рыбу из ледяной воды и бросаешь её на лёд, она замерзает моментально, сохраняя всё, что в ней есть. Просто там народу немного. Временные перепады с поставками населения.

АДРИАН КЕТГЛАС ВДРУГ БРОСАЕТСЯ НА ПАЛЬМУ И ВЫРЫВАЕТ ЕЙ СЕРДЦЕ

– Хорошее интервью случается неожиданно. И с людьми, от которых, как правило, ничего особенного не ждешь. В нашей программе интервью не совсем серьёзные, так – болтовня весёлая. Я ведь не пытаюсь вывести собеседника на чистую воду. Многие и так приходят на чистой воде, а некоторые даже и по воде, по Останкинскому пруду, где плавает единственная в мире рыба с человеческими руками.

– Вы в компании с Познером проехали Францию, Италию, Америку. Кухня какой страны оказалась вам ближе?

– Мне кажется, нам ближе всего кухня Нью-Йорка. Кухни всех мегаполисов очень похожи. Но в Москве есть преимущество – кавказская кухня, которая так, как у нас, не представлена ни в Лондоне, ни в Нью-Йорке,

ни в Париже, а кавказская кухня – одна из сильных наших сторон, как и кухня среднеазиатская. Есть у нас и признаки северной кухни, карельско-скандинавской. Большая страна, большой город! Сейчас вот пошла замечательная волна, когда крупные ресторанные синдикаты уступают места маленьким уютным ресторанчикам или анонимно запускают такие заведения. Многие хотят делать передвижные рестораны быстрого питания. Хороший фастфуд – великая вещь.

– В регулярно появляющихся ресторанных рейтингах московские и вообще российские заведения не попадают. Как думаете, почему?

– Мы – молодая, начинающая страна. Двадцать лет назад поход в ресторан был для семьи событием космического масштаба. Я помню себя, когда я впервые попал в «Старбакс» в Лондоне и был абсолютно уверен, что у нас такого не будет никогда. Кто у нас будет брать кофе с собой? Да никто! Потому что у нас в стране нет традиции завтракать рано не дома. Прошло каких-то десять лет. У нас появились «Старбаксы», мы берём кофе с собой, появилась традиция завтракать, где угодно. Может, со временем и в рейтингах наши рестораны появятся. Мы же, живущие здесь, знаем, куда стоит ходить, а куда – нет.

– Проклятый заморский «Старбакс» убил красивую русскую традицию семейного завтрака...

В ОСТАНКИНСКОМ ПРУДУ ЖИВЕТ РЫБА С ЧЕЛОВЕЧЕСКИМИ РУКАМИ муму. Иначе неинтересно. Многие из моих коллег в жизни тоскливые унылые аскеты. Я таким быть не хочу.

– То есть тот, кто видел вас по телевизору, может сказать, что он видел вас и в повседневной жизни?

– Ну, разве что я немного по-другому одеваюсь. И использую чуть меньше тонального крема. Если на экране я использую телевизионный грим, то в жизни я только чуть-чуть подвожу ресницы, использую

в Париже. И в Москве есть рестораны, где можно съесть краба, не оставив в ресторане всю зарплату...

– Всю?

– ...учителя биологии младших классов. Но поразили меня в том парижском ресторане отнюдь не устрицы. Перед тем как вынести блюда, нам подали тарелочку с редисочкой. Обычная редиска. Но не найдётся в Останкине человека, который смог бы описать вкус этой редиски. И я не возьмусь. Её видимо только что сорвали и принесли. Но давай зададим себе вопрос: у нас что, в России, проблемы с редиской или с укропом? Это же не авокадо, в конце концов. Почему бы не вырастить этой редиски чуть-чуть побольше? Когда у каждого ресторанчика есть шесть соток в границах большой Москвы, чтобы четыре раза в неделю приезжал небольшой гру-

– У вас получается правильно питаться? Ну, там овсянка на завтрак и всё такое?

– Я могу вам назвать свой любимый завтрак. Это немного овсянки с каким-нибудь сухофруктом. И два-три, убеждаю я сам себя, а на самом-то деле все четыре тоста из чёрного ржаного хлеба, или сухарик с авокадо и перцем и немножко тархуна, ну и, конечно же, трюфельное масло. Звучит сложно, но на самом деле – проще не бывает. И я нашёл в Лондоне место, где готовят вот такой завтрак.

– Далековато мотаться каждое утро...

– А что делать? У нас тут вообще не принято завтракать вне дома. Я как-то пришёл позавтракать в ресторан на Патриарших с женой в 11 утра, там не было ни одного человека. Ни одного!

– В «Вильямс»?

– Нет, не в «Вильямс». В «Вильямс» я как раз приехал на поздний ужин, было тоже немного народа, но вкусно было очень.

– Вы, говорят, любите хорошее вино, но при этом не страдаете алкогольной зависимостью...

– То, что меня никто не видел пьяным, писающим на памятник Петру Первому, а при хорошей предстательной железе это можно сделать даже не выходя из ресторана «The Сад», ещё не значит, что я не злоупотребляю. Мне повезло в жизни, я съездил во Францию, увидел эту культуру виноделия. И когда ты знаешь, как всё это делается,

Фото Руслан Рощупкин

Мы долго не брали у него интервью, потому что не верили, что он существует. Мы думали, он – сгусток телеэфира, голограмма, работающая в трёх режимах – «вечерний», «утренний», «круглосуточный». Оказалось – живой человек: ходит, ест, пьёт, проявляет эмоции: – Как с вами говорить, если вы мне в глаза не смотрите?

– А можно?!! Впрочем, заговорил он первым...

Фото Руслан Рощупкин

Неписающий мальчик

ресторан. Ели четыре часа! Но его можно посещать раз в год и только как аттракцион. Я люблю понятную, простую еду, которая быстро оказывается на столе. Я был однажды в ресторане Поля Бокюза в Лионе. Три звезды, классическая французская кухня. Всё очень вкусно, но разве это можно сравнить с рынком в том же Лионе, где мы набрали потом продуктов. Для меня рынок – слово магическое. Кстати, я только что пришёл к неожиданному для меня открытию: у нас нет ни одного классного ресторана на рынке. Может, потому что нет выдающихся рынков? Но я не знаю, почему на Дорогомиловском рынке, где можно купить голову кабана, который видел Ленина...

– Хорошо, не голову самого Ленина...

– ...почему бы тут не быть ресторану? На нормальном рынке должно возникать естественное желание тут же всё сожрать. Вопросы?

– Вы здоровый молодой человек. У вас единственная проблема – позвоночник негибкий. Вы не видите себя где-то за пределами шоу, кино, где-то не в грёзах, а в реальной жизни?

– Я очень люблю свою работу и пока не нашёл ничего такого, что бы могло её заменить.

Голоден и очень опасен

– Почитаешь лощёные журналы типа того же GQ и такое ощущение, что люди ни на какие разговоры больше и не способны кроме как о еде и аксессуарах всяких...

– Тем не менее, я считаю, что человек, досыта наевшийся вкусной еды, менее опасен для общества. А также человек, который кормит других людей, тоже становится лучше.

– Почему в Москве самая выдающаяся кухня это не русская, а итальянская и кавказская? Чего не хватает нашей национальной кухне?

– Для меня итальянцы и кавказцы, особенно грузины – это одно и то же. И кавказская, и итальянская кухни – это прежде всего весёлое застолье. Простое, несложное в приготовлении. Гораздо важнее качество мяса, овощей и фруктов, чем то, как они приготовлены. Кавказская кухня хорошо идёт с крепкими напитками, итальянская не так к ним приспособлена, граппу стаканами за обедом не пьют. Странно другое, почему у нас в городе только один выдающийся китайский ресторан?

– А почему у нас суши стали национальной едой?

СТР. 5 – Японскую кухню я впервые попробовал, когда приехал в Москву в 2001-м году. В «Якитории», кажется, на Маяковке. Ещё не знал как что называется, но сразу как-то понравилось.

– Вот если взять скандинавскую кухню и итальянскую. По блюдам многое можно понять о стране. Каков темперамент жителей, какой климат. Питер и Москва тоже очень разные города. Чем отличаются их кухни? Ответьте как дитя двух столиц.

– Москва – мегаполис, а Питер – нет. В этом основное различие. Москва – это микс всего того что существует. А в Петербурге есть корюшка. Рядом Финляндия и Прибалтика, а это чёрный хлеб и очень хорошие молочные продукты.

– Есть что-то такое, чего вы никогда принципиально не будете есть?

– Мои дочки так любят лошадей, что я бы, наверное, никогда не стал есть конину. Ну, и собаку, конечно. Это как-то странно, если одна собака бегает под столом, а вторая – лежит на столе. Я за такими впечатлениями не гонюсь. Хотя однажды в Китае я как-то случайно съел осла.

– Мне кажется, что за последний год ваши шутки, оставаясь такими же искромётными, стали грустнее, что-ли...

– Мне бы не хотелось быть одинаковым. Зрители ведь тоже меняются. И если я буду оставаться таким же, как и пятьдесят лет назад – всем будет скучно. Даже если твёрдокопчёную колбасу положить на отдельный столик, то через год вкус её изменится, как бы тщательно она не была приготовлена и обработана. А человек и подавно. Вопрос только в том, как он будет меняться – как колбаса или как дорогое вино. Хотя и у вина есть свой срок годности. Интервью Вадима Речкалова

P.S. Беседа закончилась. Ургант исчез. Администратор Ариадна с пятым айфоном повела нас останкинскими лабиринтами.

- Такой здесь порядок, – сказала она. – Двоих привела, двоих должна вывести. Ариадна коснулась рукой стены и стена раздвинулась. Многие из реальной жизни правдами и неправдами проникают в Останкино. Кто на работу устроиться, кто за автографом, кто просто на живого Урганта посмотреть. Добывают через знакомых одноразовые пропуска, записываются в массовку... Но они не знают главного. Попасть на телецентр просто. А выйти без проводника – никак! В два часа пополуночи, когда наступает Время Ночного Урганта, эти заблудшие души влетают в останкинские коридоры и носятся по ним в поисках выхода, перекрикиваясь как чайки. Но это уже совсем другая история...

№07 (22) сентябрь 2014

Актуально

№07 (22) сентябрь 2014

СТР. 6

все тайные блондинки МЕЧТАЮТ СТАТЬ ЯВНЫМИ Вот мы и вернулись - с новыми силами и свежим загаром. И нам теперь опять так долго предстоит быть в тонусе, то есть, в форме! Американские ученые на днях обнародовали результаты масштабного исследования, проведенного на базе Университета Цинциннати. В эксперименте приняли участие 15 тысяч мужчин и женщин в возрасте 23-35 лет. Специалисты пришли к выводу, что лучшей защитой от болезней является... внешняя привлекательность человека. Так что ищем такие места, где красоту и здоровье подают одним блюдом!

Кислородная подружка

за 30 минут занятий может получить тот же эффект, как в привычном фитнес-зале за 3-4 часа! При выполнении простейших статичных упражнений мышцы с помощью электростимуляции сокращаются с большей частотой, чем при обычных тренировках. Задействуется более 90% мышц, сила импульса постепенно увеличивается, и тело моделируется практически на глазах. По словам Анны, ценность этого места в самом центре Москвы в том, что здесь она «набегом» решает все свои вопросы.

– Пока меня красят, я делаю маникюр, педикюр и даже массаж…Уровень сервиса – наивысший. Последний раз меня так обслуживал Сережа Зверев. Но сейчас к нему не попадешь. Поэтому Ира для

Обнаруживаем, что у нас уже сложившийся тренд – мультиформатный салон, где красоту-здоровье-молодость-долголетие готовят быстро, качественно и в одном флаконе. Особенно это ценно для занятых бизнес- или просто леди, которые с большим трудом могут выкроить 2 часа в месяц на окраску волос.

Мисс Россия 2013 Анна Городжая попала в салон известного стилиста Ирины Артемьевой после того, как потеряла половину волос. Блондинки ее поймут. Для них длинные волосы – это не блажь, а образ жизни. Анна пришла лечить волосы, а обрела именно образ жизни. Потому что помимо процедур для волос и лица, увидела здесь хамам с массажем, студию ЭМС-тренинга с йогой и кавитацией «Click» и даже кислородные камеры нового поколения, где за 30 минут с помощью кислородного релакса можно избавиться от депрессии и бессонницы.

Электрификация плюс

Анна сразу надела жилет с вшитыми электродами и прошла тестовую индивидуальную ЭМС-тренировку. Поняла, что

-НЫЕ СОВЕТЫ В ПОГОНЮ – ЗА ДЖЕННИФЕР ЛОПЕС! На одном из инструктажей девушка чётко озвучила ЦЕЛЬ посещения фитнес-клуба: «Хочу соблазнительную массивную и упругую попу, как у Дженнифер Лопес, а ноги худые, как у Каролины Курковой...» Задача понятна! А реально ли это? Поговорим о ПРОПОРЦИЯХ человека. Они задаются самой природой. Пример всемирно известной топмодели Жизель Бундхен! Глядя на фото, видно, что продольные размеры туловища преобладают над продольными размерами нижней части тела, но при этом размеры тела Жизель весьма сбалансированы! Это и есть пропорции! И это безумно красиво! Человек может иметь выделяющиеся мышцы, отсутствие подкожного жира, высокий или низкий рост, прямые или кривые ноги... Но главное – это пропорции... Кардинально мы изменить их не сможем, но В НАШИХ СИЛАХ добиться своей лучшей формы, тренируясь регулярно! Все мы на пути к совершенству! И к чёрту эти шаблоны: «90-60-90»! Илья Лаптев, супервайзер тренажерного зала World Class Пресня

ГинЗАжигает

1 + 1 = РОМАНТИК

надо было просто отдышаться, принять решение. Поэтому не спешила отвечать на звонки. Ну, а потом была свадьба. Очень романтичная. Георгий: – Со сказочным видом она мне сказала: «Если на свадьбе будет что-то не так, я тебе оторву руки и ноги!» Юлия: – Просто, чтобы свадьба и вправду была сказкой, я на всякий случай предупредила об ответственности. У меня была фата, которую несли маленькие красивые мальчики-принцы. Платье мы заказывали в Лондоне, летала за ним 4 раза, потому что готовых нарядов не было. Я обошла все лучшие магазины. В салонах за границей ко мне подходили с вопросами: «Девушка, вы откуда? Из России? Ну вообще к нам за платьями приходят за полгода минимум, а вам надо, чтобы через 2 месяца все было готово». В итоге мне нашли платье с показа, в единственном экземпляре, расшили его камнями, сделали красивый шлейф. Все было романтично, как и этот ресторан. Свадьба должна быть свадьбой. Экстрим под водой, парашюты или в клетке, где вокруг акулы – я бы на такое не согласилась. Георгий: – А мне, как владельцу артгалереи, вообще примитивисты нравятся. Мне до сих пор кажется, что таким неподдельным эмоциям место есть всегда, потому что они настоящие. Часто за сложностью конструкций таится просто расчет и ничего истинного! Когда мы с Юлей смотрели кино «Принцесса Монако» с Николь Кидман в главной роли, я сказал: «У каждой девочки есть мечта стать принцессой». Любая девочка воспитана на сказках, и тут она себя почувствует, именно как героиня сказки. Юлия: – Иногда так хочется просто сходить в красивый ресторан, просто вдвоем, а потом пройти полгорода пешком, взявшись за руки.

10 лет минус

Красавице Анне Городжей рано думать про омололожение, молодость итак – при ней. Но для тех, кому немного «за», здесь предлагают программу «Фэйс-форминг», методика которой позволяет обмануть возраст, повернуть время вспять. Хотя, как говорит сама хозяйка салона, без внутренней красоты никакие процедуры не будут работать, даже волосы не станут хорошо лежать! Поэтому главный ингредиент всех методик – добрая энергетика! ул. Знаменка, 9, стр. 1 +7 (495) 663-22-13.

ДИАГНОЗ a la carte Эксперт японской Ассоциации естественного питания Норико Курияма вывел формулу, которая способна рассказать о человеке практически все, судя по его вкусовым предпочтениям. А психолог, доцент, кандидат психологических наук Рамиль Гарифуллин определяет тип человека, не зная его имени, а читая только названия блюд, которые тот заказал в ресторане.

Заказ в ресторане Buono:

(киноактер, продюсер, сценарист, режиссер)

Заказ в ресторане PPL: Мясной рибай бургер с томатами и трюфельным маслом. Японские гедза с креветками и сибасом в кунжутной заправке.

Психотерапевт Рамиль Гарифуллин помогает избавиться от неврозов и зависимостей (алкоголизма, табакомании, игромании, лекарственной зависимости). Тел. ±7 (903) 387-68-24; Skypе: illuz2

Доктор Гарифуллин: Умеет наслаждаться жизнью. Внутреннее состояние – вечный поток душевного равновесия. При этом – вспыльчивая. Это человек свободной профессии. Художник или музыкант…

Крем-суп из белых грибов. Фуа-гра с соусом из чернослива и яблока. Чилийский сибас. Фламбэ от Франческо. Ликер Лимончелло, от которого все гости были в восторге!

Всегда добивается успеха. Глубокая цельная натура, тонко чувствующая, внимательная, любит порядок и изыск. Существует некоторая импульсивность в характере.

Антонио Бандерас

(актер, режиссер)

Заказ в ресторане THE Сад: Такие личности также во всем добиваются успеха. Довольно властные и категоричные, вспыльчивые, порывистые, очень любят своих детей.

Салат из креветок с авокадо и апельсиновым маслом и кинзой. Средиземноморские колбасы. Телячья вырезка с пюре из брокколи и фаршированным картофелем.

Широко закрытые глаза

В этой паре есть своя Джульетта. Владельцы галереи Zeppelin Георгий и Юлия Петрушины первого сентября отмечают две знаковые даты – день свадьбы и день рождения любимой дочки. Конечно, в этот день в «Романтике» они вспоминают первое свидание. Юлия: – Эта любовь была для меня со второго взгляда. Потому что первый раз я увидела его в ресторане в Монако. И когда нас представили друг другу уже в Москве, на первом в ту пору концерте Jamiroquai, я не смогла сказать ни слова. Я прямо онемела и поняла, что это мое! Обычно я болтушка, а тут пропал дар речи. Георгий: – Знаете, я человек самоуверенный. А тут я понимаю, что стесняюсь. Чувствую себя не в своей тарелке. Поэтому закрались подозрения, что это что-то серьезное. А первое свидание было с боями, так как после первого знакомства мне не оставили номер телефона. Позвонил и пригласил. Юлия: – Нашел мой номер телефона! Узнал, где я работаю. Позвонил на мой рабо-

Cамый трогательный момент в «Романтике» – когда девушка поднимается по ажурной кованой лестнице наверх с завязанными глазами, не зная, куда ее ведут. И когда повязка снимается с ее глаз, чаще всего звучат восторженные крики счастья. Некоторые даже пускают слезу.

Браки на небесах

Была интересная история, когда гости устроили официальную регистрацию прямо в ресторане. Молодые люди вызвали сотрудницу ЗАГСа в ресторан, поскольку, как Ромео и Джульетта, они все скрывали от своих родителей, которые были категорически против этого союза. Причем, жениха звали практически как Ромео – Романом. Только невеста звалась не Юлия.

Женись на мне, милый

в небо

(певица)

Стивен Сигал

ЭКСТРИМ ПОД ВОДОЙ, ПАРАШЮТЫ ИЛИ КЛЕТКА, ГДЕ ВОКРУГ АКУЛЫ – ЭТО НЕ СВАДЬБА

лестница

Глория Гейнор

Романтичные фишки

В мире существует всего два ресторана «для двоих» – в Италии и в России. И каждый считает себя единственным. Solo per due в крохотном городке Ваконе, где проживает всего 300 человек. И «Романтик» в Москве, где из 15 миллионов гораздо больше 300 могут назвать себя влюбленными. При всем уважении к итальянцам, наш «Романтик» – выше. Там только стол и два стула, а у нас еще – высота 32-го этажа знаменитой столичной высотки, шпиль гостиницы «Украина» и вся Москва – у ног влюбленных... Здесь делают предложения и отмечают день свадьбы.

рование волос и начали 4-х-ступенчатый процесс их реконструкции. И вот теперь – сами видите!

меня – спасение. Я к ней и бросилась-то спасать волосы после окрашивания у одного небезызвестного топ-стилиста. Она мне сказала: не переживай, за 2-3 месяца мы вернем тебе длину. Мне провели скани-

СТР. 7

Одна девушка сделала предложение молодому человеку. Заказала специальный торт с надписью «Женись на мне, милый». Несмотря на то, что девиз «Романтика»: «где женщина чувствует себя женщиной», тут пришлось переделывать абсолютно все под мужчину, включая цветочное оформление. Остановились на ирисах, лизиантусах, герберах. Торт сделали шоколадный-шоколадный, черный-черный, на нем был нарисован профиль мужчины и красная надпись. Он ответил согласием.

чий телефон. А я догадывалась, кто звонит. Ужасно нервничала и сказала: «ни с кем не соединять». Подинамила пару дней. Самой

Москва, Кутузовский пр., д. 2/1, отель «Radisson Royal», шпиль +7 (985) 776 63 34

№07 (22) сентябрь 2014

НОВОЕ В GINZA PROJECT

календарь

СЕНТЯБРЬ

СРЕДА

четверг

пятница

ЭЛАРДЖИ

И мозги никто не парит Отпуск позади, но наш девиз: кто не отдыхает, тот не работает! Потому что мерилом нашей работы отнюдь не служит усталость. А что может быть лучшим релаксом в разгар осеннего марафона деловых встреч, переговоров и сделок, чем баня с массажем? «Ничего», – ответила Гинза и открыла в самом центре столицы, на Трехгорке не просто бани, а многофункциональный центр банных услуг класса люкс. С оригинальным дизайном, собственной парковкой на 20 мест, рестораном, караоке и полным набором SPA-процедур.

12:00-18:00 Анимационный праздник

25 СЕНТЯБРЯ

Каждую неделю 21:00 Friends Place. Фирменная вечеринка. DJ-и резиденты Megapolis FM

Каждую неделю

Каждую неделю

21:00 Space Connection

21:00 Love On The Dancefloor

Каждую неделю

Каждую неделю

21:00 Whiskey Island

21:00 Chill Sunday

Кожаное

Ресторанные фишки

Балкон

25 СЕНТЯБРЯ

06 СЕНТЯБРЯ

«Осенний листопад». Вернисаж на Балконе

С Днем Города, любимая Москва!

Долгое время самым дорогим кофе в мире считался сорт Kopi Luwak, производимый с участием мусанги, малайской пальмовой куницы. Недавно появились два сорта, которые называют «черной икрой среди кофе». Компания Bespoke Coffee выпустила кофе сорта «Рубин», килограмм которого стоит более 17 000 долларов, а чашка оценивается в 100 долларов. Еще один сорт – «Бриллиант» – продаётся по 50 000 долларов за килограмм или по 500 долларов за чашку. Какие животные поучаствовали в производстве этой «бриллиантовой икры» – пока остается загадкой.

Здравствуй школа! Отмечаем летние Дни Рождения наших юных друзей.

14 СЕНТЯБРЯ

Булки для похудения

День Рождения ресторана

Пиво секонд-хэнд

06 СЕНТЯБРЯ 05 СЕНТЯБРЯ

Jagger

Каждую неделю 20:00-03:00 True Music, True Activities

20:00-06:00 День рождения веранды Day I

Каждую неделю 20:00-06:00 True Taste. True Dance. True Mash-Up!

20:00-06:00 День рождения веранды Day II

В Токио появился комиссионный магазин Liquor Off, где продаются спиртные напитки. Сюда можно сдать любой алкоголь, который вы получили в подарок, но не собираетесь пить: от саке, виски, ликёров, водки – до вина и даже пива. Единственное условие для приема избыточных бутылок – неповреждённая упаковка. Зато любители выпить найдут здесь самые неожиданные экземпляры, долго ждавшие своего крепкого часа в домашних барах.

27 СЕНТЯБРЯ 20:00-06:00 Официальное Закрытие Летней Веранды Jagger! Специальный гость – группа Band’Eros!

Каждую неделю 20:00-06:00 True Taste. True Dance. True Mash-Up!

Каждую неделю 04 СЕНТЯБРЯ Djs: Mars / Rocket

Barbados

11 СЕНТЯБРЯ Dj’s: Sebastien / Rocket

18 СЕНТЯБРЯ

12 СЕНТЯБРЯ 19 СЕНТЯБРЯ

Booty night ! Ночь на свэге!)

Dj: Mars / Akella / Nova

Sex-Sugar-Alcohol Dj’s: Gromov / Yana En Fly / Nova Пятница любви! Неоновое Фрик - шоу. Dj’s: Scandal / Sebastien / Agamirov

Dj’s: York / Akella

25 СЕНТЯБРЯ Самый Барбадосовский. День Рождения! Special Artists & Line up

06 СЕНТЯБРЯ Осеннее White Party!

Dj’s: Scandal / Sebastien / Agamirov

White Party. Dj’s: Mars / York / Nova

Шаурма на арене

13 СЕНТЯБРЯ

Barbados Airlines! Drink & Fly Dj’s: Scandal / Sebastien / Agamirov

26 СЕНТЯБРЯ Самый Барбадосовский День Рождения! Special Artists & Line up

27 СЕНТЯБРЯ Самый Барбадосовский День Рождения! Special Artists & Line up

12 СЕНТЯБРЯ 20:00-00:00 Ужин c шеф-поваром Hennessy David Fransoret

Buono

19 СЕНТЯБРЯ

18 и 25 СЕНТЯБРЯ

14:00-18:00 Детский аниматор 20:00-22:00 Белый рояль Peroni. Музыкальный вечер

20:00-22:00 Музыканты

21 СЕНТЯБРЯ 20 и 27 СЕНТЯБРЯ 16:00-20:00 Творческий мастер-класс 20:00-22:00 Музыканты

14:00-18:00 Детский аниматор и кулинарная школа

28 СЕНТЯБРЯ 12:00-16:00 Бранч. Детский интерактивный кукольный спектакль «Три поросенка»

26 СЕНТЯБРЯ День Рождения ресторана

мастер-класс

музыка

семейное мероприятие

коктейльная вечеринка

про еду

звездный гость

развлечения

Адреса Балкон Новинский бульвар, д. 8 ТЦ Лотте Плаза, 7-й этаж. +7 (495) 788-82-98 Barbados Б. Путинковский пер., д. 5 (2-й этаж) +7 (495) 226-55-66 Blackberry café Проспект Сахарова, д. 10, +7 (495) 926-16-40, +7 (495) 926-16-45 Buono Кутузовский пр-т, д. 2/1, стр.1 гостиница Украина, отель Radisson Royal, 29-й этаж. +7 (495) 229-83-08 Christian Кутузовский пр-т, 2/1, стр 1А +7 (499) 243-25-69; +7 (499) 243-25-67 Дом Рыбака Парк Культуры им. Горького Голицынские пруды +7 (495) 755-39-92 Dandy cafe Новый Арбат, д. 28. +7 (495) 690-05-38

DONT TELL MAMA Большой Путинковский, пер., д. 5 +7 (916) 985-0-985 +7 (495) 226-88-66 Дом Карло Садовая- Кудринская ул., д. 6. +7 (495) 697-50-55 +7 (495) 697-36-00 Джельсомино Café ул. Петровка, д. 21, стр. 1 +7 (495) 506-8-506 GROOM ROOM Петровский бульвар, д. 17/1 +7 (495) 650-25-43 Карлсон Овчинниковская наб., д. 20, стр 1, БЦ «Централ Сити Тауэр» +7 (495) 280-04-28 +7 (495) 280-06-28

Leps Bar ул. Красная Пресня, д. 23, стр. 1, корпус б +7 (495) 774-83-53 Кафе Манон ул.1905 года, д.2 +7 (495) 651-81-00 МОНТАНА Москва, Причал «Парк Горького» ЦПКиО им. Горького, Пушкинская наб. (у Крымского моста) +7 (915) 000-11-99 МариVanna Спиридоньевский пер., д. 10 а +7 (495) 650-650-0 Maxim Bar Цветной бульвар, д.15, 7 этаж, Универмаг Tsvetnoy +7 (495) 734-97-97

Курабье ул.Садовая-Сухаревская, д. 6/37 +7 (495) 624-90-49

Mercedes Bar Кутузовский просп., д. 2/1, отель Radisson Royal, 31-й этаж +7 (495) 229-83-09

Куршевель ул. Кузнецкий Мост, д.7 (вход с ул. Петровка, д.6) +7 (495) 724-88-83

Jagger Рочдельская, 15, стр. 30, Трехгорная мануфактура +7 (985) 764-11-99

Jerome&Patrice Славянская пл., д.2 +7 (495) 784-69-69 Оливковый Пляж Центральный Парк Культуры и Отдыха им.Горького +7 (495) 509-54-34 PAUL ул.Тверская, д. 23/12 +7 (495) 560-49-94 ул. Арбат, д.54/2, стр. 1 +7 (495) 783-16-38 +7 (495) 783-16-39 Грузинский вал, д.28/45 +7 495 777-51-64 Пятницкая, д. 20 +7 (495) 775 98 06 Piccolino 1-й Колобовский пер., д. 11 +7 (495) 799-82-92 +7 (495) 694-08-81 PPL Якиманская набережная 4 стр.1 +7 (495) 737-80-08 +7 (495) 737-80-09 Понтон Бережковская набережная, напротив дома 8. +7 (499) 240-34-35 +7 (499) 240-34-15

Пряности и Радости на Цветном Цветной бульвар, д. 26 +7 (495) 545-43-53 Пряности и Радости Парк Горького Центральный Парк Культуры и Отдыха им.Горького +7 (968) 628-35-35, +7 (968) 628-34-34 – резерв столов Пряности и Радости на Пушечной Пушечная ул. д. 7/5 +7 (499) 681-15-42 Рыбка Плотников пер., д. 15 +7 (499) 252-79-79 Romantic Кутузовский просп., д. 2/1, стр. 1 Гостиница «Украина» Radisson Royal, Шпиль +7 (985) 77-66-33-4 Тинатин ул. Плющиха, 58, стр. 1а +7 (985) 761-66-36 The Сад Якиманская наб., д. 4/1 +7 (495) 783-81-08 +7 (495) 783-81-09

А в Лондоне открылась необычная кондитерская Steam Patisserie, где все десерты готовятся с использованием пара. Владелица заведения Рэйчел Ру надеется, что готовка при помощи профессиональных паровых печей произведет настоящую революцию в кулинарии. Паровые печи разработаны таким образом, чтобы сохранить в блюде природные питательные вещества, витамины и минералы. Пироги, булки, шоколадные кексы, фруктовые тарталетки, приготовленные таким способом, содержат меньше жира, но столь же сладкие и вкусные, как «настоящие»! В результате получаются легкие десерты, которые наносят минимум вреда фигуре.

Хотите поесть в цирке? Тогда вам в Грецию. В Афинах открылся ресторан Biribildu Souvlaki, где гости становятся зрителями циркового представления. Клетка с нарисованным тигром, лошади с каруселей, афиши на стенах, цирковые огни, лампы в виде купола, пол цвета опилок – обедайте и апплодируйте! Шеф-повар предлагает традиционную греческую кухню, приготовленную по особым рецептам. Гвоздь цирковой программы – сувлаки (шашлычки на деревянных шпажках) и свиной гирос, который называют греческой шаурмой.

20 СЕНТЯБРЯ

Sixty Пресненская набережная, д. 12, 60 этаж, Башня Федерация, Москва Сити. +7 (495) 653-83-69 +7 (495) 653-83-68 Трубадур Кутузовский проспект, д. 2/1, стр. 1 Гостиница Украина, Hotel Radisson Royal, 32-34 этажи +7 (495) 229-83-07 Uilliam’s Ул. Малая Бронная, 20а. +7 (495) 650 64 62 Цыцыла Минская ул., д. 2г, стр. 1, напротив комплекса «Золотые ключи 1» +7 (903) 570-41-11 Чайковский Триумфальная площадь, д. 4/31 +7 (495) 699-91-14 +7 (495) 699-92-41 Эларджи Гагаринский пер., д. 15а +7 (495) 627-78-97

СТР. 9

Чашка кофе за 500$

мороженое

Вкусная еда и маленькие сумочки – лучшие друзья гламурных девушек! Компания «New Look» решила потрафить двум слабостям прекрасного пола и выпустила коллекцию клатчей в виде чизбургера, пончика и стакана с мороженым. Сумочки изготовлены из цветной искусственной кожи и сочетаются с яркими летними платьями и купальниками. Стоимость аппетитного клатча – 12,99 фунтов стерлингов.

07 СЕНТЯБРЯ

Dj Vengerov представляет: «Мальчишник в Barbados».

Родчельская ул., д.15, стр.30 +7 (945) 730-81-40 Тайский салон «Май-Тай» время работы: 10.00 – 23.00

воскресенье

Открытие сезона

05 СЕНТЯБРЯ

Состояние младенческого блаженства даже самому натруженному организму вернут опытные банщики в классных профессиональных парных. Тут есть из чего выбрать: одна парная отделана липой, другая кедром, третья оббита липовым блокхаусом с лыком, а четвертая является полноценным липовым срубом. В каждой есть 1000-литровые фитобочки для SPA-расслабления в компании лечебных травяных сборов, пивных, молочных и винных ванн. А потом можно потеряться в пространстве в турецком хамаме, любуясь звездным небом над головой... Кто еще не совсем расслабил все мышцы и извилины – может сыграть в многочисленные игры в комнате отдыха: от нардов до мафии и монополии. Дополнительную энергию советуем пополнить, заказав какое-нибудь блюдо из русско-европейского меню: строганину, раков, стерляжью уху или белые грибы в сметане. Ну а сеанс тайского массажа, как говорят специалисты, сопоставим по эффективности с ударным посещением фитнес-клуба и заменяет трехдневный отпуск. После этой «пассивной йоги» деловая активность будет бить ключом!

суббота 12:00-18:00 Анимационный праздник

Leps Bar Dandy Café

№07 (22) сентябрь 2014

СТР. 8

Доверяй и наливай!

В «The Vault» в Северной Дакоте (США) открылась уникальная кофейня для честных людей. Дело в том, что тут нет официантов. И вообще никого, кто обслуживает гостей. Владельцы настолько доверяют всем и каждому, кто входит в двери, что не стали нанимать персонал. Покупатели сами выбирают выпечку, делают кофе, расплачиваются наличкой или кредиткой. Удивительно, но люди оправдали доверие: каждый день в кассе оказывается на 10-15% больше денег, чем стоимость проданных товаров. Кафе всегда переполнено. Оплата покупок по системе честности – отличная возможность для самоутверждения.

№07 (22) сентябрь 2014

АКТУАЛЬНО

№07 (22) сентябрь 2014

СТР. 10

Икра воображения

АКТУАЛЬНО

СТР. 11

МАЛЕНОВЫЙ ЗВОН

НЕЙРОГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ

ФИШКИ

Никто и не сомневался, что еду надо принимать в красивой обстановке. Но ученые научно обосновали то, что мы и без них знали. Профессора кислых щей, итальянской пасты и японских суши изобрели даже целую новую науку – нейрогастрономию. Автор термина – руководитель исследовательской лаборатории в Оксфордском университете профессор Чарльз Спенс. Он изучает то, как разные факторы влияют на наши чувства одновременно, а не только отдельно на вкус, обоняние и зрение. А значит, есть нужно в компании соответствующих содержимому блюд звуков, запахов и картинок. Наши авторы попытались разобраться в атомах, молекулах и нейронах вкуса... НЕЙРОГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ

ФИШКИ

Roca без рока Если вы много путешествуете, то, наверное, заметили, что в некоторых ресторанах в Европе, особенно в Швейцарии, выключают даже музыку. Любые ритмы – для дискотек, а не для ресторанов. Ничто не должно отвлекать гостя от ужина. Телевизоров на стенах там тоже не встретишь. Никаких посторонних звуков во время еды нет и в прошлогоднем лучшем ресторане мира – каталонском El Celler de Can Roca.

Я готов поедать песок Профессор Чарльз Спенс консультирует многих поваров-новаторов. Благодаря ему, шеф легендарной «Жирной утки» изобрел блюдо «Звуки моря», которое выглядит как морской песок с ракушками, и есть его полагается в наушниках, слушая шум волн. Профессор Спенс даже сумел звуками изменить вкус фирменного десерта Блюменталя – мороженого с яичницей и беконом. Под писк цыплят и скворчащего на сковородке бекона гости распробовали больше его яично-мясную составляющую, нежели молочную.

Белый – значит, сладкий А родоначальник молекулярной кухни Ферран Адриа активно экспериментировал с цветом посуды. Он рассаживал гостей на двух концах очень длинного стола. Одним гостям подавал клубничный десерт на белой тарелке, а тем, кто напротив – на черной. «Белотарелочники» единодушно сочти свое блюдо более сладким. Хотя ели все одно и то же.

Нервные

КЛЁЦКИ

Это были две одинаковые бутылки Thalvin Boulaouane Vin Gris – серого марокканского вина. Но первая была выпита в глухой берберской деревне, где заглох на полпути в Марракеш наш микроавтобус. Выпита в компании бербера и его псины. Vin Gris, цвета высушенной на солнце апельсиновой корки, оставляло на языке вкус бабушкиной малины и жимолости. Счастье – всегда спонтанно. Оно чаще соленое, иногда приторное. Тогда, в Tizi n’Test оно было вкуса жимолости.

СЕКС И ЕДА МОГУТ БЫТЬ ТОЛЬКО «НЕЙРО»

Ну, а вторая бутылка добралась до Москвы и не то, чтобы разочаровала. Вино было другим. Никакого апельсинового цвета. Никакой малины. Серое, как небо в тот вечер над городом. Это навсегда для меня закрыло тему толстовского «опрощения» в гастрономии. Я могу поклясться, что пил вино мозгом. Секс и еда могут быть только «нейро»; в противном случае – это кукла и зонд. Поэтому нейрогастрономия – то есть, зависимость бокала Thalvin Boulaouane от пыльного магрибского пса, – имеет такое же отношение к открывшему ее профессору Оксфорда Чарльзу Спенсу, как гравитация к Ньютону. До Спенса русские церковники знали, что под колокольный звон чай становится слаще. Что самый сладкий кофе всегда рядом с флейтистом. Что на крышке рояля вино

будет отдавать цитрусовыми. Что белые тарелки усиливают вкус. Что звуки прибоя «освежают» морепродукты. Да что там – звук работающего холодильника способен убедить мозг, что внутри – свежие продукты. Любителям гастрономической «упрощенки» надо поужинать в кромешной тьме. Я был в таком ресторане. Треть вечера думал, что пью коктейль с нефтью, а потом жевал свежий гудрон. Оказалось, что это сухофрукты, свекла и клёцки. Когда ты отключаешь мозг – он начинает с тобой игры разума. Или икры. У кого что на уме. Нейрогастрономия – как гравитация: она навсегда. Поэтому через много-много лет на дороге у Tizi n’Test опять заглохнет автобус, из него выйдут двое, не зная, что следующие четыре часа запомнят на всю жизнь. Антон Елин

Какова нейрогастрономия на вкус наших celebrities?

Александр Вулых

Оксана Казакова

Ксения Чилингарова

Сейчас стало модно в кафе ставить диджейскую музыку, которая начинает играть с утра во всю мощь, как будто ты в клубе. На просьбу сделать потише или убрать тебе отвечают, что у нас такой формат. Бывало такое, что мы вставали и уходили.

Я совершенно не могу есть без музыки, не могу есть в тишине. Я чувствую себя какой-то не наполненной, не сытой. Для меня очень важно, чтобы на стене какая-то картина висела, либо еду сопровождали свет, музыка. Например, свечи на столе.

Мне кажется, музыка в ресторане должна соответствовать еде. Потому что, если она слишком громкая, а люди пришли насладиться обществом друг друга и едой, это испортит все впечатление о ресторане, блюдах и вечере в целом.

(поэт)

(певица)

(журналист, телеведущая)

Екатерина Иванчикова

(солистка группы IOWA) Иногда приходишь в ресторан, где музыка звучит очень громко и вкусовые ощущения из-за этого как будто перебиваются. Можно сказать, что музыка задает темп еды. При классической музыке ты ешь медленнее, чем при ритмичной.

Крапивина Ольга

(фэшн-блогер @dress_ no_stress, владелец дизайнерского бренда UONA) Приятная музыка способствует аппетиту, стейк и красное вино покажутся вкуснее под звуки саксофона, а рыба и белое вино – под итальянские мотивы. Убивает всякое желание есть только громкая музыка или некачественное живое исполнение.

Дима Бабайка

(ведущий программы «Еда без правил», радио Мегаполис) Мясо и красное вино хорошо идут под тихий deep, а рыба и белое вино – под непринужденные ритмы lounge, типа Cafe del mar. Но если я голоден – никакая музыка, даже самые страшные звуки, ничто не может остановить меня!

Ночной

Лягушкин блюз

КОЛОКОЛЬЧИК

Однажды в Италии мой простодушный земляк сформулировал секрет великой местной кухни: - Чего только они не придумали, чтобы протолкнуть в себя эти бесконечные макароны. А в Белоруссии мы пили самую вкусную водку. Только потому, что антураж местного ресторана напоминал стройку: торчащая арматура, голый кирпич, газета «Заветы Ленина» вместо скатерти. Лишними были стулья, с которых хотелось пересесть на корточки. Рестораторы вышли на скользкий путь, которым уже бредут музыканты, кинема-

ЖЕНЩИНА, ЗАКАЗАННАЯ ПО КАТАЛОГУ С НАУШНИКАМИ И ЗАРЯДНЫМ УСТРОЙСТВОМ

Шумел камыш Многие блюда в ресторане Noma нужно есть руками, чтобы тактильно ощутить текстуру. Ну а как иначе, собственно, употреблять камыш с йогуртовым соусом??? При этом в лучшем ресторане-2014 нет ни серебряных приборов, ни даже скатертей. А тарелки из камня и войлока поставляет местный умелец, делая их по эскизам персонала заведения.

тографисты и портные. Музыка перестала звучать с появлением клипов, любовь превратилась в секс после постельных сцен, женщины стали надоедать, сняв с себя по

одному предмету, скрывавшему их земное происхождение. Теперь вот некто с пилой и коловоротом стоит над нашим черепом, с нетерпением ожидая, когда подействует наркоз. После операции мы проснёмся другими людьми. Круглый стол станет плоским, официант принесёт клубнику со сливками под мычание коров и щебет лесных птах. Будет вкусно и скучно, профессор удалил нам воображение. Пусть всё останется как было. Настоящая ночь, а не затемнение, цикады, а не рингтоны, запахи, а не ароматизаторы, женщина, а не модель мимолетного счастья, заказанная по каталогу с наушниками, переходником и зарядным устройством. Деревянная скамейка, многоэтажный дом, заселенный живыми людьми. И колокольчик микроволновки, предательски звякнувший в три часа ночи на втором этаже.

- Кто-то жрёт! – скажет любимая и улыбнётся, обнажив небольшую щербинку. Вадим Речкалов

Анастасия Трегубова

Корнелия Манго

Марк Тишман

(телеведущая)

(певица)

Со мной однажды такое было: я пришла в ресторан, в котором звучал жуткий трек, музыка была очень жесткая. Я не выношу высокие звуки и от этого просто развернулась и ушла, не стала ничего доедать. Лично для меня Jazz всегда ассоциируется с хорошим рестораном.

Нет ничего более ценного, чем радость человеческого общения. Зрение, слух, тактильные ощущения как бы формируют объемную картинку мира, и если что-то начинает «тянуть на себя одеяло», то возникает дисгармония. Музыка во время еды должна звучать негромко, не мешать общению.

(певец, композитор)

ВТАЙНЕ ЛЕЛЕЯЛА НАДЕЖДУ, ЧТО ЭТО БУДУТ ВСЕ-ТАКИ МАЛЬДИВЫ Открываю глаза. Маленькое озеро. Какой-то парк, беседка, и, о чудо, свечки и накрытый на двоих стол. Через минуту подбегает сивка-бурка-официант, начинает что-то спрашивать, приносить блюда. Торжественный момент, молодой человек говорит что-то приятное, поднимаем бокалы, чокаемся. И тут внезапно начинает квакать лягушка. Кваканье такое резкое и страшное, что даже вол-

Я люблю, когда атмосфера ресторана создаётся мелодикой человеческой речи– голоса, смех и так далее. Важна еще мелодика языка, в этом смысле, итальянский, конечно, самый мелодичный. Можно даже самой лучшей музыкой перекормить – обожают юзать Шаде, Челентано, Стинга.

Наталья Берег

Сати Казанова (певица)

(стилист, модель, фэшн-блогер)

Анжела Арутюнян

Светлана Абрамова

Лучшая музыка для любого блюда – это приятная беседа в хорошей, но немногочисленной компании. Кант рекомендует принимать пищу в компании не более восьми-девяти человек, потому что большее количество людей превращает беседу в сумбур. Слишком громкая музыка способна убить аппетит – это правда!

Дискотечная, клубная или роковая музыка – это нечто деструктивное. Лучше вообще не есть, оставаться голодным, нежели при подобном музыкальном фоне сидеть в ресторане. Потому что вместе с едой мы поглощаем все, что происходит вокруг. Мысли повара, с которыми он готовил это блюдо, все, о чем думал официант, когда подавал эту еду, разговоры вокруг – все это попадает к нам вместе с блюдом.

Хорошая музыка усиливает аппетит. Мне нравится, как в оркестровой версии звучат песни Фрэнка Синатры, которые отлично подходят к ужину со стейком и вином. А вот к рыбе и белому вину мне нравится слушать классику. Но однажды в одном ресторане решили включить что-то между русской попсой и шансоном. Я со скоростью света доела десерт и убежала.

Представляю еду в 3D! Для меня это что-то очень необычное и несъедобное. В голове возникают мысли о мясе, которое грозятся печатать на принтере. А возможно, все намного проще и веселее, и 3D – еда 21-го века будет ремейком вареников из «Ночи перед Рождеством» Гоголя, которые сами лепились, варились, в сметану обмакивались и в рот влетали!

(основательница бренда Peggy Sue)

В бытность мою невестой на выданье я перебирала поклонников, как перчатки. На второй тур проходили те, кто умели удивлять. А это я очень люблю. Помню, один ходил вокруг да около, все выспрашивал, что я предпочитаю из блюд, какое вино мне ближе. А я возьми и ляпни, что мечтаю об ужине под открытым небом, чтобы птички пели, и где-то скрипка вдалеке. Втайне лелея надежду, что это будут все-таки Мальдивы. И вот звонит он мне как-то и таинственным голосом сообщает, чтобы я была готова к вечеру. Без чемодана? Без. Я смутилась, но паспорт на всякий пожарный прихватила. Мне завязали глаза шелковым платком и куда-то вели минут пятнадцать. Чувствуя под каблуками пересеченную местность, проклинала свои мечты.

(телеведущая)

шебная белая рыба, которая должна растаять у меня на языке, становится поперек горла. Кваканье перебивает все. И скрипку, и слова воздыхателя о том, что он встретил свою мечту. Страшная какофония, казалось, была совсем незаметна парню. Он даже что-то говорил про единение с природой. Я же вежливо попросила проводить меня до машины. Мне важно не только, с кем ужинать, как ужинать, но и какая музыка и вообще атмосфера будет в этот момент. Потому что за этим ужином, думаю, я могла бы есть только одно – жареные лягушачьи лапки. И побольше!! Малена Маяковская (ведущая, блогер, владелец интернет-магазина RusDesigners.ru)

№07 (22) сентябрь 2014

рецептура

СТР. 12

№07 (22) сентябрь 2014

Гламурный корнеплод

НОВОЕ В GINZA PROJECT

Начни утро с радости!

Журналист, телеведущая, созидательная модница Ксения Чилингарова великолепно ориентируется в актуальных трендах. Кому, как ни ей, хорошо известно, что не так давно британские ученые опровергли тезис о вреде картофеля для фигуры и доказали, что этот продукт по количеству витаминов, клетчатки и микроэлементов «обгоняет» многие другие овощи и фрукты. А уж запеченный картофель – просто чемпион по низкокалорийности! И, кстати, это вполне себе гламурный корнеплод. Прославленная модница Мария-Антуанетта, жена Людовика XVI, носила цветки картофеля в волосах в качестве украшения. Так что с началом осени, для повышения работоспособности и хорошего настроения печем картошку! Шеф-повар ресторана PPL Дмитрий Яковлев и Ксения Чилингарова готовят Печеный картофель со слабосоленым лососем и красной икрой примерно по одному и тому же рецепту. А телеведущая Светлана Абрамова, не наблюдавашая процесс, пробует оба блюда и пытается определить – кто это сделал: профессионал или любитель?

Светлана Абрамова

Новости готовила Юлиана Севастьянова

Азиатско-итальянская интрига Ресторан Sixty обновил не только летнее меню, но и саму концепцию, сделав упор на азиатскую кухню. Новые блюда с азиатской ноткой в исполнении итальянского шеф-повара Карло Греку получились не только необычайно вкусными, но и полезными, ведь в состав многих повар добавил древесные грибы шиитаке и кикураге, обладающие целебными свойствами, а также злак киноа, который по содержанию белков и незаменимых аминокислот не имеет равных.

(пробует блюдо Ксении) Мне кажется, это готовила Ксения. (пробует блюдо шеф-повара)

Ксения Чилингарова Для меня кулинария – это приятное занятие, которое отвлекает, расслабляет. Но готовлю я очень редко, только «по случаю». Потому и блюд фирменных у меня мало.

Есть только один «свой» рецепт: рыба посредиземноморски. Сибас, фаршированный чесноком и свежими травами, которые попадутся «под руку», запечённый в духовке. Политый немножко оливковым маслом и лимончиком. Можно вместе с картошечкой молодой.

А второе – шеф-повар. Его выдает более эстетическая подача. Видно, что человек не первый раз это готовит. Продукты на тарелке разложены в определенной пропорции. Также картофель у Ксении получился чуть более соленым, нежели у Дмитрия. И горчицы чуть больше, она слегка перебивает вкус рыбы. Но, если честно, блюдо Ксении очень вкусное. Мне понравилась и его подача. И если бы мне не предоставили выбор и не сказали: «надо оценить», то, пожалуй, я бы не знала, к чему придраться. Но когда приходится пробовать одно и то же в двух вариациях, улавливаешь разницу!

Дмитрий Яковлев «Фишка» этого блюда в сочетании теплого печеного картофеля и холодного лосося. И, конечно же, особенный аромат ему придает острота и свежесть красной икры, спаржи и горчичного соуса. По отдельности все эти ингредиенты не представляют собой ничего особенного, а вместе создают необыкновенный вкус. Подача очень простая. Оформление блюда можно назвать американо-классическим. Никаких мазков, ничего от «высокой кухни». Все натурально, все можно есть без всяких декораций и бутафории. Блюдо подходит к любому времени дня, ночи, суток, к любой погоде и настроению. Оно настолько простое в приготовлении, что его можно подавать гостям в любое время, независимо от сезона. При этом, абсолютно каждый, соблюдая пропорции рецептуры, сможет сам его приготовить в домашних условиях.

Пресненская наб., 12 Башня Федерация, 60-й этаж +7 (495) 653-83-69

СТР. 13

Наконец в ресторане «Пряности и радости» на Цветном появились домашние завтраки! По утрам здесь теперь предлагают омлеты с различными начинками, оладьи из цуккини, мацони с фруктами и ягодами, сырники из домашнего творога, яичницу из куриного и перепелиного яйца с зеленью и овощами. Шеф-повар Сергей Кондратьев готовит также специальные сет-завтраки с сэндвичами с куриным филе или беконом, фруктами и свежей зеленью. А цитрусовый раф, горячий шоколад и какао со свежими десертами – маленький повод для радости на целый день! Завтраки действуют c понедельника по пятницу с 09:00 до 13:00. Цветной бульвар, 26 + 7 (495) 545-43-53

Все в парк! После глобальных изменений, пришедшихся на долю Парка Горького за последние пару лет, главную зеленую точку на карте столицы не узнать. Здесь здорово делать все – завтракать, заниматься йогой, смотреть кино, танцевать или плавать в лодках и на катамаранах, слушать лекции, ужинать или просто – гулять. Неудивительно, что ресторанчиков и кафе в парке – уйма. Кстати, «Оливковый пляж» Ginza Project – один из первых оборудованных пляжей в черте города – подключился к партнерской программе Банка Русский Стандарт. А вслед за ним и «Дом рыбака», и «Пряности и радости». Напоминаем, что расплачиваясь здесь картами Банка Русский Стандарт, можно получить скидку: 15% – при оплате счета картами Diners Club и 10% – по картам MasterCard, Visa и American Express категории Gold и выше1.

Традиционно держатель карты банка может рассчитывать на высокий кредитный лимит, дополнительные бонусы и привилегии от партнеров банка, а в зависимости от уровня карты и платежной системы – страховые программы для путешественников и консьерж-услуги. Узнать подробнее о продуктах банка, бонусах и привилегиях по картам, а также уточнить перечень ресторанов, где предоставляется скидка, можно на сайте www.rsb.ru/ginza или по телефонам 8 800 200-6-200, 8 495 748-0-748. Предложение действительно до 30 апреля 2015 года. Скидка рассчитывается автоматически при оплате счета картой Банка Русский Стандарт. При запросе счета предупредите, что Вы являетесь держателем премиальной карты Банка Русский Стандарт. Скидка не суммируется с другими скидками ресторана, клиенту предоставляется максимальная скидка из возможных вариантов. Скидка не распространяется на услуги караоке, заказ кальяна, табачные изделия, чай.

1

№07 (22) сентябрь 2014

СВЕТСКАЯ ХРОНИКА

№07 (22) сентябрь 2014

СТР. 14

СВЕТСКАЯ ХРОНИКА

СТР. 15

НАЙДИТЕ 10 ОТЛИЧИЙ

Светсовет

День рождения Александра Корытникова в ресторане PPL

супермены без глютена

на фото: Алина Корниуц, Александр Корытников, Вадим Галаганов

Вечер Леонида Агутина, посвященный презентации клипа Элины Чага в The САД

Презентация «Игристого меню» от Елены Чекаловой в ресторане Рыбка

4

1

1

2

3

4

2

3

5

5

1. Алексей Зимин. 2. Dj Basic. 3. Елена Чекалова. 4. Леонид Парфенов. 5. Иван Шишкин

Светский ужин в честь первого в России посольства Krug – ресторана Buono при поддержке PR International

6

7

8

9

10

1. Игорь и Алла Угольниковы. 2. Леонид Агутин и Анжелика Варум. 3. Пелагея. 4. Этери Бариашвили. 5. Николай Фоменко. 6. Гарик Мартиросян. 7. Элина Чага. 8. Леонид Ярмольник.

9. Екатерина и Александр Стриженовы. 10. Артур Гаспарян

Inspiration Flower Show в ресторане Понтон 1

2

3

4

5

6

7

8

1. Андрей Фомин. 2. Дина Хабирова. 3. Екатерина Одинцова со спутником. 4. Евгения Попова. 5. Евгений Заболотный. 6. Кристина Краснянская. 7. Ксения Чилингарова. 8. Светлана Бондарчук

Вечеринка в честь дня рождения ресторана Балкон при поддержке ЗАО «Мерседес-Бенц РУС»

1

2

3

4

5

1. Митя Фомин. 2. Олеся Судзиловская. 3. Ольга Михайлова. 4. Эльмира Калимуллина. 5. Малена Маяковская

Открытие фотовыставки heroes oF scotland в ресторане Mercedes Bar

1

2

3

4

5

1. Ирсон Кудикова с супругом. 2. Костя Гайдай. 3. Костя Цзю. 4. Дуэт Milk & Sugar. 5. Наталия Костенева

Официальное открытие летней веранды в Maxim Bar 2

1 1

2

3

4

5

6

7

1. Алена Бабенко и Эдуард Субач. 2. Дакота. 3. Полина Гриффитс. 4. Георгий Юхунов (группа 23). 5. Денис Клявер. 6. Серж Головач. 7. Тимур Соловьев. 8. Иван Николаев

РАСПРОСТРАНЕНИЕ: Балкон, BlackBerry cafe, Buono, Джельсомино cafe, Дом Карло, Денди кафе, Groom Room, Карлсон, Курабье, Куршевель, Leps bar, Кафе Манон, МариVanna, MAXIM BAR, Mercedes Bar, Рыбка, Paul, Тинатин, Трубадур, Понтон, The Сад, Цыцыла, Чайковский, Эларджи, Piccolino, Romantic, Sixty, Uilliam’s, Jagger, PPL, Christian, Монтана, DONT TELL MAMA, Barbados, Пряности и Радости на Цветном, Пряности и Радости на Пушечной, Jerome&Patrice, Оливковый пляж, Дом Рыбака, Пряности и Радости Парк Горького.

3

6

4

7

8

8

1. Евгения Линович. 2. Ксения Чилингарова. 3. Анна Чиповская и Даниил Сергеев. 4. Матвей Левант, Тимофей Колесников, Евгений Мельников. 5. Александра Маниович. 6. Евгений Заболотоный, Ксения Чилингарова, Евгения Линович. 7. Мария Михайлова. 8. Анна Чиповская. 9. Тимофей Колесников

5

9

Евгений Заболотный, светский хроникер Harper’s Bazaar Russia – о «вращающихся» мужчинах. Для меня светская жизнь – это трудовые будни. В отличие от светских львов, которые сами по себе получают удовольствие от вращения в обществе. В природе существует несколько типов светских львов. Самый распространенный – это тусовщики, представители глянца, халявщики, я бы отнес их к группе «гламурные». Яркими представителями являются мои друзья и знакомые Виталий Козак, Магомед Умкаев, Александр Рогов, Герман Ларкин. Для них это образ жизни, чаще всего бессмысленный, но обязательный как физкультура или безглютеновые мюсли на завтрак. Вторая каста – представители творческой интеллигенции. Здесь прочно стоят Василий Церетели,

СВЕТСКОГО ЛЬВА ВЫДАЮТ ЦВЕТНЫЕ НОСКИ Петр Аксенов, Алексей Киселев. Они предпочитают презентациям, коктейлям и показам более серьезные вещи: театральные премьеры, открытие выставки, ужин с художником или участие в перфомансе. Третья группа — богатые светские львы. Я наблюдаю их на праздновании дней рождений ресторанов, на выездных частных вечеринках. К ним отнес бы Марка Гарбера, Бориса Белоцерковского, Александра Мамута. Для них нет задачи появиться на страницах светских хроник. Гламурные деятели всегда следят за модой, стараются быть в тренде и быть лучше всех. И многим это удается, тут уместны разные бренды, чаще всего – стиль смарт кэжуал, лучше всего в этом преуспели Герман Ларкин и Магомед Умкаев. Они смело могут сочетать несочетаемое и при этом выглядеть аккуратно. Творческие львы отдают предпочтение классике, иногда разбавляя костюмы спортивными кедами, как это делают Петр Аксенов и Алексей Киселев. В том же направлении следуют и богатые тусовщики. Светского льва легко распознать в толпе. Он не обязательно должен быть в смокинге или в супермодном луке. Его выдают детали: это может быть обувь, шейный платок, яркие кожаные перчатки или просто цветные носки. Чаще всего встречаешь незнакомого персонажа в очереди за кофе, и сразу видно, что он прямо сейчас готов пойти пообщаться с Милой Йовович или потанцевать с Сандрой Мельниченко. И радует то, что имени его я не знаю, но нас уже много в этом мире.

Ежемесячная газета GINZA NEWS №07 (22) Сентябрь 2014. Зарегистрирована Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор), свидетельство ПИ No ФС 77 – 55021 от 14.08.2013. Шеф-редактор: Аэлита Ефимова. Ассистент редакции: Ирина Вершинина. Дизайн: Рената Хайрудинова. Корреспондент: Юлиана Севастьянова. Фотографы: Сергей Синцов, Алексей Верпека. РЕКЛАМА: +7 (967) 050 84 47.