Verano Uda Summer 2022 |
GASTRONOMÍA / GASTRONOMIA / GASTRONOMY 81
BIZKAIA
Urregin, innovación y tradición gastronómica en el Casco Viejo de Bilbao Kale Barria, 4 - bajo 2 - 48005 Bilbao T.: +34 944 399 032 / +34 747 473 146 www.urregin.com
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erberechos salteados con whisky, lima y chile fresco, sashimi de vieiras con huevas de salmón, o burrata "rota" con tartar de tomate, fresas y albahaca con anchoas de Santoña se combinan con naturalidad en la carta del restaurante Urregin con platos más tradicionales de la cocina vasca como los chipirones en su tinta, Bacalao rebozado en salsa bizkaina o una buena chuleta. Para quienes llegan este verano a Bilbao y visiten el Casco Viejo les recomendamos vivamente el restaurante Urregin, un espacio en donde lo más sencillo esconde lo más fascinante y en donde se descubre en cada plato los sabores que lo envuelven, las tonalidades que le dan color y los detalles a veces ocultos a primera vista. Capitaneados por el innovador chef Yoseba Egaña, con experiencias anteriores en Akelarre y el Parador de Sugüenza, el equipo del Urregin apuesta por los productos de proximidad y por
apartar en cada plato su saber hacer con el propósito de hacer disfrutar de cada bocado. “Desde muy joven decidí que mi pasión era la gastronomía porque mi mayor satisfacción es hacer feliz a la gente a través de mi cocina”, dice Yoseba. Y lo ha logrado. Descúbranlo en C/ Barria Nº 4, en pleno Casco Viejo de Bilbao. No lo olvidarán.
Para quienes llegan este verano a Bilbao les recomendamos vivamente el restaurante Urregi, un espacio en donde lo más sencillo esconde lo más fascinante
Urregin, innovation and gastronomic tradition in Bilbao
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ockles sautéed with whisky, lime and fresh chilli, scallop sashimi with salmon roe, or "broken" burrata with tomato tartar, strawberries and basil with anchovies from Santoña combine naturally on the menu of the Urregin restaurant with more traditional dishes of Basque cuisine such as baby squid in its own ink, cod in batter in Biscayan sauce or a good cutlet. For those who come to Bilbao and the old town this summer, we highly recommend the Urregin restaurant, a place where the simplest things hide the most fascinating things and where you can discover in each dish the flavours that surround it, the tones that give it colour and the details that are sometimes hidden at first glance. Led by the innovative chef Yoseba Egaña, with previous experience at Akelarre and the Parador de Sugüenza, the Urregin team is committed to local produce and to using its know-how in each dish with the aim of making each mouthful enjoyable. "From a very young age I decided that my passion was gastronomy because my greatest satisfaction is to make people happy through my cooking", says Yoseba Egaña. And he has achieved this. Discover it at C/ Barria Nº 4, in the old town. You won't forget it.
