| Verano Uda Summer 2022
82 GASTRONOMÍA / GASTRONOMIA / GASTRONOMY
GIPUZKOA
Haemin Song, la mejor Sumiller de Euskadi
Haemin Song, del Restaurante Mugaritz, ha sido la ganadora del Campeonato de Euskadi de Sumilleres celebrado el pasado 28 de marzo, en Vitoria-Gasteiz.
E
l concurso, en el que participaron 15 sumilleres de nuestro territorio, se decidió en una cata ciega de diversas denominaciones y tipologías, incluyendo algunos vinos de Basque Wine. ¿Cómo empezó su afición por el mundo del vino? Al principio me enamoré del ambiente de la sala de un restaurante, algo que en mi país, Corea, nunca ha habido. Lo descubrí en Arzak cuando fui como cliente. No era consciente de lo que estaba comiendo, pero me hacía sentir que estaba soñando dentro de un espectáculo. Todo lo que te envuelve la comida, una puerta que cruzas ... Quería estar en ese ambiente. Al acabar Administración de Empresas hice un máster en Restaurant Business en Barcelona. Luego con Carme Ruscadella, estuve como host y recepcio-
nista. Ahí descubrí que la información sobre el mundo del vino podría sumar mucho a la experiencia. Después el Diploma de Sumillería universidad de Barcelona y de ahí, gracias a un amigo, fui a Celler de Can Roca. Cada vez que iba aprendiendo más, sentía que menos sabía, y me atrapó. ¿Qué es lo que más te gusta/disfrutas de tu trabajo como sumiller? La cara de felicidad de los clientes cuando sirvo vino, hacer feliz a la gente. ¿Por qué elegió Euskadi? Más bien Euskadi me eligió a mí. Arzak, se completó el ciclo. ¿Qué ruta recomendaría a quienes nos visitan y son amantes del vino? Rioja alavesa, La Bastida, San Vicente de Son Sierra, Haro, Hondarribia y Txakoli Iruzta.
"Descubrí mi afición por el mundo del vino, en Arzak cuando fui como cliente. No era consciente de lo que estaba comiendo, pero me hacía sentir que estaba soñando dentro de un espectáculo"
Punto y parte. Yema y clara. JoseLuis Lopez de Zubiria
