La Nostra Carta
Lo Chef e proprietario Giuseppe Giuliani, vi presenta il suo menu a la carte proponendovi accostamenti un po’ fuori dai classici confini della cucina , per esplorare le sfumature dei sensi. Nel nostro locale si respira l’aria di famiglia e il tempo è reinventato. Perché il gusto va coccolato con ritmo giusto. “Abbiamo creato un locale dove si mangia senza fretta, dove la gente possa stare bene e rilassarsi.”
NEL CUORE DI AOSTA IL NOSTRO CUORE PER LA CUCINA
ANTIPASTI
PRIMI
Battuta in Fumo 13€
La Variabile Impazzita 13€
Tartare di fassone Piemontese al fumo di issopo, noci, senape antica e mele
Il Tomino caldo 12€
Tagliatelle** fatte in casa al guanciale e burro tartufato posato su crema di carbonara
Lo Spago 10€
Tomino stagionato scottato alla piastra su insalata di patate al timo limonato e mele
Spaghetto artigianale Mancini burro acciughe e colatura di alici di Cetara
Crudo di Gamb ero 15€
Viola d’Inverno 10€
Gamberi di Porto Santo Spirito* marinati al lime noci e zenzero
Crema di cavolo viola alla maggiorana , pinoli tostati e cavolo croccante
Foie Gras 18€
IL Pacchero 10€
Foie Gras di Anatra Rougié(90 gr c.a)* scottato al chinotto su pancake all’origano fresco
Pacchero artigianale Mancini, pomodori confit, cipolla rossa, olive taggiasche
Caldo di terra e mare 17€
Rosso Oro 14€
Capesante( 100 gr)** c.a scottate al burro di tartufo e riso nero al papavero blu
Dal Territorio 12€
La Messata Carne a breve stagionatura con spezie di montagna, accompagnata da porcini in conserva, formaggi locali e marmellate
Chef Salad 8€
Misto di crudité, dadolata di pane croccante, pomodori secchi e confit, olive taggiasche e scaglie di grana
acciughe e basilico fresco
Riso melograno e pistilli di zafferrano
Salento 14€
Ravioli di nostra produzione ** Al pomodoro secco, basilico, formaggio di capra e ricotta. Serviti su crema di cime di rapa stufata
Dal Territorio 14€
Risotto al bleu, mele e granella di noci
SECONDI Le età del maiale 16€
Stinco di maialino da latte in cottura scottato al cardamomo e guancia di suino brasata alla birra cavolo viola e patate
IL Croccante di mare 21€
Trancio di Ombrina Oceanica** scottata, su dadolata di verdure di stagione croccanti e limoncina
Il Filetto Maison 22€
Filetto di Manzo, cotto en boite con cipolla caramellata Accompagnato da Patate novelle al forno
Agnello 22€
Carrè d’Agnello* con mandorle in salsa di lemon grass Accompagnato da Patate al crudo e panura
Baccalà 20€
Baccalà Rofols* in 3 versioni
avvolto in fillo e burro al tartufo in tempura al basilico a crudo con lime noci e zenzero accompagnato da verdure e patate
Spiedo 18€
Cubi di filetto di fassone e guanciale scottati alla liquirizia pura accompagnate da piccole patate fine de ratte al vapore
Il Manzo Scozzese 35€
Costata di Ang us A ber de en S co zia IGP** gr. C.a. 500 per chi ama la carne nella sua forma più classica Segnata sulla griglia e servita su piatto di ghisa caldo con verdure grigliate patate al forno e salse di accompagnamento
Dal Territorio 18€
Carbonade di manzo con polenta
Listarelle di manzo brasate , cipolla ginepro, chiodi di garofano, vino bianco e brodo di carne
Vegetariana 12€
Piatto di verdure grigliate e patate fin de ratte al vapore porcini sott’olio e marmellate con selezione di formaggi o con bruschetta(no aglio) di pomodori semi confit
LA SELEZIONE DEI NOST RI PICCOLI PAN I FATTI IN CASA, COPERTO, CONTORNI IN ACCOMPAGN AMEN TO AI PIATTI S ON O COMPRESI
Se non reperibili freschi alcuni ingredienti possono essere di origine surgelata* o abbattuta** a norma di legge
LA CARTA DEL TARTUFO QUESTA CARTA PROPONE PIATTI CHE BEN SPOSANO IL TARTUFO ESALTANDONE IL PROFUMO E IL SAPORE
OGNI PIATTO VIANE SERVITO CON C.A. 5 gr. DI TARTUFO FRESCO (TUBER MAGNUM PICO)
EVENTUALI AGGIUNTE DI TARTUFO AL TAVOLO 4€ gr.
ANTIPASTI 23€ BATTUTA DI FASSONE AL COLTELLO OLIO SALE PEPE E UNA PUNTA DI SENAPE ANTICA
TOMINO SCOTTATO SU INSALTINA DI STAGIONE
PRIMI 25 € TAGLIATELLE AL BURRO FUSO RISOTTO ALLA PARMIGIANA
SECONDI UOVA AL TEGAMINO 23 € PICCATA DI FILETTO AL BURRO FUSO 30€ CAPESANTE SCOTTATE AL BURRO TARTUFATO 30€
Via St.Anselmo 49 Aosta 0165 610637 3936655513 www.giulianiristorante.com chef.giuliani@gmail.com
IN
CONCLUSIONE
I NOSTRI DESSERT 6 € TEMPTATIO:
Se ami farti tentare dal cioccolato, un guscio croccante di fondente, mousse al cioccolato profumato allo zenzero e coulis di frutto della passione Si vous aimez le chocolat, vous tâtons par une coque croustillante de chocolat noir, mousse au chocolat aromatisé au gingembre et coulis de fruits de la passion If you love chocolate you groped by a crispy shell of dark chocolate, chocolate mousse flavored with ginger and passion fruit coulis LIQUIRIZIA SOUFFLEE: Morbida e soffice crema alla pura liquirizia di Calabria posata su una puree di frutti rossi. Texture douce et crémeuse à la réglisse de Calabre pur placé sur une purée de fruits rouges. Soft and creamy texture to the pure licorice Calabria placed on a puree of red fruits. CROCCANTE TIRAMISU’:
Un classico reinterpretato da scoprire…. Un classique revisité ... à découvrir. A classic revisited ... to discover BIANCO MANGIARE Panna cotta morbida, aromatizzata alla grappa e servita con il suo caramello Panna cotta , parfumé au eau de vie et servi avec son caramel Panna cotta soft, flavored with grappa and served with its caramel
LO ZABAIONE: Come lo faceva la nonna.. ma al prosecco e menta Comment la grand-mère a fait .. mais prosecco et à la menthe How did the grandmother .. but prosecco and mint VERTICALE DI PARMIGIANO il dolce non dolce.. degustazione di Parmigiano 36-48-60- mesi di stagionatura , aceto di jerez, balsamico di Modena 12 anni e stravecchio 25 anni le dessert pas dessert .. Parmigiano 36-48-60- mois de l'assaisonnement, vinaigre de jerez, le vinaigre balsamique de Modène 12 ans et 25 années stravecchio the desert is not sweet tasting .. Parmigiano cheese 36-48-60- months of seasoning, sherry vinegar, balsamic vinegar of Modena 12 years and 25 years stravecchio
PASSITI E VINI DA DESSERT
CHAMBAVE MOSCATO PASSITO PRIEURE’
375 ml €45
€8
BAROLO CHINATO DI GIAN PIERO MARRONE
500 ml €47
€7
lLES ARBEILLES MOSCATO PASSITO LES CRETES
375ml € 28
€5
BEN RYE’ PASSITO DI PANTELLERIA DONNA FUGATA
375ml € 34
€6
MISTIGRI VINO DI UVE STRAMATURE LO TRIOLET
500 ml € 30
€5
MOSCATO D’ASTI DOP SAROCCO
750 ml € 16
€4
Il Caffè 2€ Abbiamo deciso di darvi una selezione di caffè con aroma e intesità differenti, per poter anche in questo ultimo momento con noi, assaporare qualcosa che vada oltre un semplice caffè.. ma che possa essere una vera degustazione in abbinamento ai cioccolatini VALRHONA provenienti da tutto il mondo e con differrernti gradazioni di cacao
Nous avons décidé de vous donner une sélection de café avec l'intensité et l'arôme différent, de même en ce dernier moment avec nous, profiter de quelque chose qui va au-delà d'un simple café .. mais il peut être une vraie dégustation en collaboration avec chocolat Valrhona de partout dans le monde et avec des nuances differrernti de cacao We decided to give you a selection of coffee with aroma intensity and different, to even in this last moment with us, enjoy something that goes beyond a simple coffee .. but it can be a real tasting paired with chocolates from around the VALRHONA world and with differrernti shades of cocoa SELEZIONE ILLY ARABICA CLASSICO DECAFFEINATO ORZO GINSENG BRASILE L’aroma è intenso e avvolgente, il corpo pieno e vellutato regala un autentico piacere tattile. Una dolcezza particolare e una decisa nota di cioccolato sono arricchite da sentori di caramello e pan tostato L’arôme est intense et enveloppant, le corps plein et velouté offre un véritable plaisir tactile. Une douceur particulière et une note de chocolat sont enrichies par des parfums de caramel et de pain grillé.
The aroma is intense and enveloping, while the full, velvety body creates a tactile pleasure on the palate. The special sweetness and distinctive
SELEZIONE NESPRESSO
RISTRETTO INDIA
Nobile connubio tra Arabica e un tocco di Robusta proveniente dal Sud dell’India, Ristretto è un caffè dal corpo intenso e dal carattere forte, con note speziate. Ristretto Origin India est une alliance racée d'Arabica et d'une pointe de Robusta du sud de l'Inde. C'est un café au corps intense et au caractère puissant, avec des notes épicées. Ristretto Origin India is the marriage of the finest Arabicas with a hint of Robusta from southern India. It is a full-bodied coffee, which has a powerful character and notes of spices
LUNGO FORTE Lungo Forte è una varietà Lungo densa e vellutata, ricca e intensa. È ottenuto esclusivamente da coltivazioni sudamericane, certificate dall'organizzazione indipendente Rainforest Alliance, ed è un Grand Cru
chocolatey notes are enhanced by hints of toast and caramel
AAA Sustainable Quality&trade al 100%. Gustatelo in tazza con o senza
GUATEMALA
Lungo Forte est une variété Lungo à la fois dense et veloutée, riche et
Un caffè dal profumo intenso riconoscibile per la sua spiccata dolcezza a cui si
provient exclusivement de caféières d'Amérique du Sud contrôlées de
abbina un ricco ventaglio di aromi, tra i quali si percepiscono le note di cioccolato, caramello, agrumi e miele. Un café au parfum sucré très reconnaissable, auquel s'associe une riche palette d’arômes, parmi lesquels des notes de chocolat, de caramel, d'agrumes et de miel. This coffee has an intense fragrance and a distinctive sweetness combined with a rich assortment of aromas including notes of chocolate, caramel, citrus fruits and honey.
ETHIOPIA
Un caffè particolare caratterizzato da un aroma dolce e delicato. Unico per il suo profumo, in cui spiccano le note fiorite del gelsomino e leggeri sentori fruttati di agrumi Un café particulier, se caractérisant par un arôme sucré et délicat. Unique par son parfum, qui dégage des notes fleuries du jasmin et de légères senteurs fruitées d’agrumes. A special coffee with a mild, delicate aroma and a unique perfume with distinctive floral notes of jasmine and a hint of citrus fruit.
latte. intense. Ce Grand Cru certifié 100% AAA Sustainable Quality&trade manière indépendante par Rainforest Alliance. Il se savoure en grande tasse, avec ou sans lait. Lungo Forte is a thick and velvety, rich and intense Lungo variety. It is obtained exclusively from South American farms independently verified by the Rainforest Alliance and is a 100% AAA Sustainable Quality™ Grand Cru. Enjoy it in a large cup with or without milk.
ESPRESSO LEGGERO
Una miscela saporita di Milds sudamericani, Arabica e Robusta brasiliani. Questo Espresso leggero e rinfrescante ha un gusto aromatico ed è ideale per una degustazione in tazzina. Savoureux mélange de "milds" d'Amérique du Sud, d'Arabicas du Brésil et de Robusta, cet espresso léger et rafraîchissant, au goût aromatique et doux, se déguste en tasse Espresso. A savoury mix of South American Milds, Brazilian Arabicas and Robusta, this light and refreshing espresso, with an aromatic and mild taste, is best enjoyed in a small cup.
I DIGESTIVI
Per chi ama concludere il suo pasto con un distillato particolare o con un classico digestivo… Il Giuliani Ristorante propone Pour ceux qui aiment terminer son repas avec un distillat particulier ou un digestif classique ... Les Giuliani restaurant propose For those who like to finish his meal with a particular distillate or a classic digestive The Giuliani restaurant proposes: LA SELEZIONE DEI DISTILLATI\ LA SÉLECTION DES ESPRITS THE SELECTION OF DISTILLATES:
RUM CUBANEY SOLERAS 1991 GRAN RESERVA XO
BAS ARMAGNAC NOIR CHATEAUX DE CASTERX D’ARMAGNAC 1995 CALVADOS PAYS D’AUGE 12 Y
RON SOLERAS RESERVA ESCLUSIVA DIPLOMATICO VENEZUELA 12 Y PORTO RAMOS PINT0 2008
BOURBON WILD TURKEY AMERICAN HONEY PRATUM AMARO DEI PARTI STABILI
SCOTCH WHISKY SINGLE MALT OBAN WEST HIGHLAND
GRAPPA RISERVA D’AUTORE NOVECENTOTRE BARRICATA 12 ANNI
DIGESTIVI CLASSICI
4€
10€
10€ 8€
10€ 7€
7€
7€
8€
10€
Questa cantina nasce
dall’esigenza di dare ai
nostri clienti una gamma di vini che possa
spaziare dai principali
vitigni valdostani a una selezione di alcuni dei vini italiani che
maggiormente ci hanno colpito per la loro
particolarità e per l’abbinamento con la nostra cucina.
Cette cave naît de
l'exigence de donner à nos clients une gamme de vins qu'il puisse
espacer des principaux cépages valdotain à une sélection de
quelques-uns des vins italiens qui nous ont le
plus frappés pour leur particularité et pour
l'abbinament avec notre cuisine
LA NOSTRA
CANTINA
This wine cellar is born from the demand to
give a range of wines that can space from the principal vines too Aosta Valley to a
selection of some of
the Italian wines that
you/they mostly have struck us for their
particularity and for
the combining with our kitchen to our clients.
Acqua-water-eau microfiltrata naturale\gasata……lt 1….€ 1,50 Bibite analcoliche- Nonalcoholic drinks- Boissons sans alcool………cl 27,5-33……€ 3
Aperitivi analcolici-soft drinks…………………..€ 4 Aperitivi alcolici- Apéritifs alcooliques………..€ 5 --------------------------------------------------------------------------
Birra Poretti 4 luppoli alla spina……cl 20 ……€ 3 Birra Poretti 4 luppoli alla spina……cl 40 ……€ 5 Birra Poretti 4 luppoli alla spina……lt 1 ……€ 8 --------------------------------------------------------------------------
Vino rosso/bianco della casa...1\4 lt…..€ 4 Vino rosso /bianco della casa...1\2 lt…..€ 5 Vino rosso/bianco della casa...1 lt…..€ 10 Calice vino rosso/bianco casa…….€ 3 -------------------------------------------------------------------------------The e tisane……€ 2
Vin de La Sa bla Les Cretes Petit Rouge 30%, Fumin 30%, Mayolet 10%. e Barbera 30%
Bottiglia cl 75 … € 18
Calice min 2…….€ 6
-----------Nus Lo Triolet Vien de Nus 50%, Petit Rouge 20%, Cornalin 30%
Bottiglia cl 75 … € 20
Calice min 2…….€ 6
-----------Pinot Noir Maison Agricole D&D Pinot 100%
Bottiglia cl 75 … € 16
Calice min 2…….€ 5
-----------Le condizioni climatiche della Valle d'Aosta, unitamente alle caratteristiche dei terreni e alla loro esposizione, giacitura e pendenza, sono i punti di forza di una viticoltura di montagna che, inserita in un ambiente ancora incontaminato, ha saputo evolversi con modernità e oggi rappresenta una realtà di grande valore.
I vigneti si snodano lungo tutto il versante esposto a mezzogiorno della Valle, che prende il nome di "adret", su terrazzamenti con pendenze tali
da permettere ai raggi del sole di giungere sull'uva con un angolo di inclinazione di 90°, apportando maggiore energia alla vite e di conseguenza migliore qualità del vino. La vite viene coltivata fra i 300-400 metri della Bassa Valle e i 1.225 m sul livello del mare di Morgex, in Alta Valle: i più alti vigneti d'Europa. La scarsità delle piogge, il clima secco e le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte durante il periodo di maturazione accentuano l'intensità dei profumi dei vini valdostani. Punta di diamante di una produzione limitata ed esclusiva è la riscoperta di alcuni vitigni autoctoni, inseriti nella Denominazione di origine controllata Doc “Valle d'Aosta - Vallée d'Aoste” che racchiude il meglio della produzione valdostana. ----Conditions climatiques et particularité des terrains, une culture de la vigne effectuée sur des terrasses soutenues par des murets en pierres sèches, en banquette et si possible dans le sens vertical de la pente, donnent sa force à la vallée d’Aoste. En raison de la structure du terrain et de la faible quantité de pluies dans la région, le régime des eaux superficielles n’est pas contrôlé suivant des méthodes particulières. Cette viticulture de montagne et en forte pente dite « viticulture héroïque » a su évoluer avec modernité et trouver des stratégies de valorisation. Les vignobles serpentent le long du versant le mieux exposé de la Vallée, l’"adret". L’angle d’incidence des rayons du soleil varie avec l’exposition et les saisons mais en milieu de journée les raisins reçoivent le soleil à la verticale. Une bonne photosynthèse (processus qui se passe au niveau de la feuille), facilite alors la croissance de la plante tout au long de la saison et l’exposition des grappes au soleil est un facteur important pour déterminer la qualité des fruits. Les raisins d’une qualité optimale conduisent à l’équilibre d’un vin. Dans un décor de montagne, la vigne est cultivée entre 300-400 mètres en Basse Vallée et jusqu’à 1225 mètres près de Morgex en Haute Vallée, plus hauts vignobles d’Europe. Un climat aride, des précipitations assez pauvres au cours de l’année et de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit pendant la maturité du raisin enrichissent remarquablement la composante aromatique des vins valdôtains. Le point d’orgue de la production valdôtaine et sa spécificité ont été la conservation et la redécouverte de cépages autochtones dans la Dénomination d’origine controlée « vallée d’Aoste ». Tout en étant moins célèbres que d’autres, ces cépages sont introuvables dans les pays limitrophes.
--It is fascinating to see that in such a small wine region there is such a large natural diversity of grapes. This, of course, delivers a large variety in wines. Wine producers in Aosta are very proud of their authentic grapes. Many of the mentioned grapes are specific to the region Aosta. There is a growing tendency to cultivate more international known grapes such as Pinot Noir, Syrah and Chardonnay, especially in the central part of the valley. This could be a great loss for those interested in conservation of the beautiful natural diversity of the region. However the international grapes fit very well to the local “terroir” which certainly typify them in a particular and interesting way. Other grapes are only found in the region next to the Valle d’Aosta, the Valais in Switzerland, such the Petite Arvine and the Cornalin (Humagne rouge). Most of these grapes are grown in small quantities only. Occasionally natural materials are lost. More grapes have been cultivated in the past than can be mentioned here. Some grapes are very rare and even threatened with extinction, such as the Fumin. Some kinds of grapes are already extinct, and nothing but the name remains like the Blanc comun, the Cugnet, the Eperon, the Persagn and the Pertenzi: there is no known cultivation of them so it is most likely they have
Bri cco dell’ Uccellone Bra ida Piemonte
Barbera 15 mesi di affinamento in botti di legno da 225 lt di rovere, seguito da un affinamento in bottiglia di 12 mesi.
Bottiglia cl 75 … € 60
Calice min 2…… .€ 14
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JO Negra maro di Gia nfranco Fino Puglia
Da vigneti ad alberello di oltre 40 anni di età nasce JO, è prodotto da 100% Negroamaro del Salento. Prodotto in soli 2.500 (circa) esemplari all'anno.
Bottiglia cl 75 … € 58
C alice min 2…….€ 13
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Es Primitivo di Gianfranco Fino Puglia
Proclamato miglior vino d'Italia (annata 2009 e 2010) da WineNews e Gentleman Top 100
Bottiglia cl 75 … € 53
Calice min 2…….€ 12
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Barolo Monvigliero F.lli Alessandria Piemonte
La collina del Monvigliero è storicamente riconosciuta come il “cru” più prestigioso di Verduno ed è uno dei più rappresentativi Stdell’intera area del Barolo.
Bottiglia cl 75 … € 54
Calice min 2… ….€ 12
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Valpolicella Mithas C orte St.Alda Veneto
Il vino Mi thas si concretizza nell’Amarone e nel Valpolicella.
Bottiglia cl 75 … € 50
Calice min 2…….€ 11
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Amarone della Valpolicella Classico Tedeschi
Veneto Maturazione in botte per 3 anni a cui seguono 6 mesi di affinamento in bottiglia .Bottiglia cl 75 …€ 47
Calice min 2…….€ 10
Barolo f.lli Alessandria 2007 Piemonte
Questo Barolo si contraddistingue per la finezza del bouquet e l’armonia gustativa.
Bottiglia cl 75 … € 40
Calice min 2…….€ 9
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Tancredi Donna Fugata 2008
Sicilia Rosso importante, di elegante struttura e dall'ampio spettro olfattivo.
Bottiglia cl 75 … € 38
Calice min 2…… .€ 8
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Bruciato Guado del Tasso Antinori 2011
Toscana Al palato è ricco; avvolgente in ingresso, lungo e persistente sul finale e nel retrogusto..
Bottiglia cl 75 … € 35
Calice min 2…….€ 7,5
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Noà Cusumano 2009 Sicilia
Nero d’Avola 40%, Merlot 30%, Cabernet Sauvignon 30%
Bottiglia cl 75 … € 32
Calice min 2…….€ 7
---------Montecucco Riserva Colle Massari 2010 Toscana
Invecchiamento di 18 mesi in botti, barriques e tonneaux Affinamento minimo di 12 mesi in bottiglia
Bottiglia cl 75 … € 25
Calice min 2…….€ 6
--------Contrario Antonelli 2009 Umbria Sagrantino 100%
Bottiglia cl 75 … € 23
Calice min 2…….€ 6,50
Morellino di Scansano Lohsa Terre di Poliziano 2011 Toscana 85% Sangiovese – 15% Ciliegiolo
Bottiglia cl 75 … € 17
Calice min 2…….€ 5
-------Rigoleto Montecucco Colle Massari 2011 Toscana 70% sangiovese, 15% ciliegiolo, 15% montepulciano
Bottiglia cl 75 … € 16
Calice min 2…….€ 5
--------Syrah Cusumano 2011 Sicilia Syrah 100%
Bottiglia cl 75 … € 15
Calice min 2…….€ 5
--------Primonero Li Veli 2010 Puglia Negroamaro 85%, Primitivo 15%
Bottiglia cl 75 …€ 12
Calice min 2…….€ 5
----------Primitivo Orion Li Veli 2010 Puglia Primitivo 100%
Bottiglia cl 75 … € 14
Calice min 2…….€ 5
Chardonnay Cuvée Bois Valle d’Aosta D.O.P Chardonnay 100% fermentazione in legni francesi da 300 lt. (Allier, Tronçais)
Bottiglia cl 75 … € 50
Calice min 2…….€ 12
---------Gewürztraminer Lo Triolet Gewürztraminer 100%
Bottiglia cl 75 …€ 23
Calice min 2…….€ 6
--------Pinot Gris Lo Triolet Pinot Grigio 100%
Bottiglia cl 75 …€ 20
Calice min 2…….€ 5
---------Chardonnay di Ba rrò Chardonnay 100%
Bottiglia cl 75 …€ 20
Calice min 2…….€ 5
---------Blanc Morgex La Sa lle Maison Vevey Albert Blanc Morgex La Salle 100%
Bottiglia cl 75 … € 18
Calice min 2…….€ 5
---------Peti te Arvine Mai son Agricole D&D Petite Arvine Autoctona 100%
Bottiglia cl 75 … € 18
Calice min 2…….€ 5
--------Muscat Petit Grain M aison Agricole D&D Muscat petit grain 100%
Bottiglia cl 75 … € 18-----Calice min 2…….€ 6 -------
Arneis Bricco delle Ciliegie G.Almondo Piemonte Arneis 100% Acciao e barrique
Bottiglia cl 75 …€ 23
Calice min 2…….€ 6
-----Alcam o Cusumano Sicilia Catarratto 60%, Grecanico 30%, uve aromatiche 10%
Bottiglia cl 75 … € 15
Calice min 2…….€ 5
-----Pecorino di Cataldi Madonna Abruzzo 100% P ec or ino
Bottiglia cl 75 … € 18-----Calice min 2…….€ 6 -------Sauvignon Vie di Romans Friuli V.G. 100% S auvi gnon
Bottiglia cl 75 … € 38
Calice min 2…… .€ 8
--------Grechetto del Colli Martani di Antonelli Umbria Crec hetto 100%
Bottiglia cl 75 … € 15
Calice min 2…….€ 5
-----Fiano Li Veli Puglia Fian o 100%
Bottiglia cl 75 … € 15
Calice min 2…….€ 5
Franciacorta Rosè Brut Ferghettina L omb ar dia 100% Pinot Nero
Bottiglia cl 75 … € 43
Calice min 2…….€ 9
-----Bollicine Lambrusco Corte Manzini 2012 Emilia Roma gna 100% Lambrusco
Bottiglia cl 75 …€ 20
Calice min 2…….€ 6
--------Salento Rosato Li Veli 2011 P ug lia 100% Negroamaro
Bottiglia cl 75 …€ 12
Calice min 2…….€ 5
-------
Ramusa di Cusumano Sicilia
Pinot nero 100%
Bottiglia cl 75 … € 18-----Calice min 2…….€ 6
------
Rosè M aison Agricole D&D Valle d’Aosta
Gamay 50% e P ino t N oi r%
Bottiglia cl 75 … € 18-----Calice min 2…….€ 6 ----Grottolo di Colle Massari Toscana S an giove se 70% C iliegi ulo 15% M on te pulci an o15%
Bottiglia cl 75 … € 15
Calice min 2…….€ 5
Champagne Brut Blanc de Blanc 1er Cru Dumenil Francia 100% Chardonnay 50% vins de réserve 100% Chigny-les-Roses
Bottiglia cl 75 … € 65
Calice min 2…….€ 14
-------Franciacorta Milledi Ferghettina 2006 Lombardia 100% Chardonnay
Bottiglia cl 75 … € 43
Calice min 2…….€ 10
--------Refrain Metodo Martinotti 4000metres Valle D’aosta Blanc Morgex la Salle
Bottiglia cl 75 … € 18
Calice min 2…….€ 6
-------Dirupo Valdobbiadene Andreola Veneto Giera 100%
Bottiglia cl 75 … € 20
Calice min 2…….€ 6
-----Bollè Spumante C uvée extra dry Andreola Veneto Bottiglia cl 75 … € 15
Calice min 2…….€ 5
Via St.Anselmo 49 Aosta 0165 610637 3936655513 www.giulianiristorante.com chef.giuliani@gmail.com