LA CARTA DEI
VINI C o n V i n c e n z o G u l l o n e S o m m e l i e r A I S e
LA VALLE D’AOSTA Bottiglia.. 75cl Presentiamo nella nostra carta dei vini Valdostani una piccolo e giovane Azienda, della quale siamo
onorati essere l’unica scelta di ristorazione in Aosta, Questa sinergia, nasce da una visione comune, di come e in quale maniera si arriva ad un prodotto di alta qualità
Passeggiata attraverso I Vini
PETIT BOUT DE LUNE ….. € 25
Bagliore nella notte. Osservate i suoi raggi illuminare il sentiero. Abbiate fiducia, non abbiate paura, la sua luce vi accompagnerà fino alla fine del cammino. Ammirate il passaggio delle note armoniose disegnate dalla natura
90% di Chardonnay , 10 %Erbaluce
15 mesi di affinamento in acciao con il 20% in barrique
L’ESSANCE DE LA FORET……… € 30
Entrate nella foresta e prendete coscienza che qui è la vostra vera natura. Sentite sotto i vostri piedi , il muschio che ricopre la terra, le foglie morte, l’humus, la vita. Andate vicino alla grande quercia, toccate la sua corteccia, e lasciatevi impregnare dal suo calore, vi riscalda il cuore. Benvenuti a casa vostra. 100% Cornalin 12 mesi affinamento in acciaio
SI …. € 30
Continuate il vostro percorso seguendo le fragolinie di bosco, le more selvatiche e le violette; minisculi frutti e fiori circondati e abbraciati dagl’alberi, rappresentano dappertutto l’immensità della vita. Al di là delle credenze, dei giudizi, essi mostrano l’esempio, che piccoli o grandi, ovunque siano, vivano nel dare il meglio di se. Abbiate fede nella vostra buona stella, datele luce. 100% Petit Rouge 12 mesi affinamento in acciaio
L’ESPRIT POURPRE ….. € 31
Prosegiute diritto verso le rocce. Guardate questo luogo sacro creato dalla natura. Frematevi. Respirate profondamente e sentite la calma e la pace che s’installa. Lasciate venire a voi lo spirito di questo luogo, predetene i consigli e la saggezza. Risvegliate i sensi. Colore. Gusto. Profumo. Ringraziete i l vostro spiritoe uscite da questa cattedrale naturale per dirigerviverso l’uscita della foresta 100% Gamay 12 mesi affinamento in acciaio
ENTRE TERRE E ET CIEL …..….. € 35
Eccovi qua, finalmente potete rivedere il cielo sopra la testa. Le stelle sono là, brillanti, sottili; esse apportano una splendida armonia nell’oscurità. Salite pure fin lassù, ma tenendo sempre ben radicati i piedi a terra, come fanno gli alberi. In tutta maniera il cielo è il riflesso della terra, coltivate dunque il vostro giardino interiore per sublimare le stelle. 30% Armeniac, 30%Pinot noir, 30% Gamay,10% Cabernet-Franc 12 mesi affinamento in Barrique
AU COIN DU FEU…..……. € 35
Verso la fine del vostro cammino, v’invitiamo a raccogliervi, per ritrovare la vostra vera essenza; riaccendere la fiamma, il vostro fuoco interiore. Incantatevi davanti al fuoco, guardate la legna bruciare e nutrire la fiamma, annusate il suo profumo, vi penetra, vi anima. Tenete acceso il il fuoco che è la per voi e in voi. Assemblaggio di anzian vitigni che usualmente compongono il “Torrette” in Valle d’Aosta Affinamento 24 mesi 50% in barrique
ICI ET MAINTENANT…..…. € 35
Chiudere gli occhi e prestate attenzione. Sentite la terra sotto i piedi, da la risalite il vostro corpo per vedere ciò che accede. Prendete coscienza dell’aria che respirate e immginate l’unità in voi. Aprite gli occhi e scoprite il luogo ion cui vi trovate come se fosse la prima volta. Benvenuti qui e ora. 100% Syrah 15 mesi affinamento in barrique
LO TRIOLET Heritage …… …€ 43 Sirah e Fumin «Le uve prima di essere vinificate sono fatte appassire per circa 45 giorni.
Vino secco con gradazione alcolica che si avvicina ai 15 gradi e come tipologia è simile all'amarone e allo sforzato».
Coteau Barrage…€ 32 Syrah 80%, Fumin 20%, affinata per 9 mesi in barriques di rovere francese
Fumin …..…€ 28 Vien de Nus 50%, Petit Rouge 20%, Cornalin 30%
Gewürztraminer …. …€ 23 Gewürztraminer 100% Pinot Gris …… …€ 21 Pinot Grigio 100% Muscat Petit Grain …€ 21 Muscat petit grain 100%
LE BOLLICINE
Champagne Bottiglia.. 75cl
Dumenill Brut Blanc de Blanc Premier Cru………….€ 78 Ruinart Blanc de Blancs Brut……………………..…€ 105 Louis Roederer rosè 2008………………………….…€ 130 Phillipponat Blanc de Noirs Brut Millessimè 2008…..€ 145 Phillipponat Clos des Goisses Brut 2000…………….€ 270
Franciacorta Bottiglia.. 75cl
Franciacorta Milledi Ferghettina 2010…….…€ 45 Franciacorta Rosè Brut Ferghettina 2010..…€ 45
Prosecco
Bottiglia.. 75cl
Pictor millesimato DOC…….…€ 20 Vignana DOC………………….€ 18
ITALIA Rossi
Bottiglia.. 75cl
Ornellaia Bolgheri sup. 25° l.e. 2010………..…€ 190 Toscana
Cabernet sauvignon 53% Merlot 39% Cabernet franc 4% Petit Verdot 4%
Barbaresco Gaja 2011…..€ 180 Piemonte
Nebbiolo 100%
Sassicaia 2010……..€ 180 Toscana
Cabernet sauvignon 85% Cabernet franc 15%
Amarone Allegrini 2010……..€ 105 Veneto
Corvine Rondinella Corvinone
Barolo Gaja 2010……..€ 85 Piemonte
Nebbiolo 100%
JO Negramaro di Gianfranco Fino 2012……€ 65 Puglia
Es Primitivo di Gianfranco Fino 2013……€ 65 Puglia
Valpolicella Sup. Roccolo Grassi 2010……€ 46 Veneto
Corvine Rondinella Corvinone
Bruciato Guado del Tasso Antinori 2013……€ 36 Toscana
Cabernet sauvignon , merlot, syrah
Noà Cusumano 201 ………..€ 36 Sicilia
Nero d’Avola 40%, Merlot 30%, Cabernet Sauvignon 30%
Montecucco Riserva Colle Massari 201 …… € 28 Toscana Invecchiamento di 18 mesi in botti, barriques e tonneaux "Affinamento minimo di 12 mesi in bottiglia
Lotu Barbera del Monferrato 2008…… € 25 Barbera 100% da vecchie barrique
Contrario Antonelli 201 …………€ 25 Umbria Sagrantino 100%
ITALIA
Bianchi e Rosè Bottiglia.. 75cl Alcamo Cusumano …€ 18 Sicilia Catarratto 60%, Grecanico 30%, uve aromatiche 10%
Falanghina del Sannio DOC …€ 20 Campania Falanghina 100%
Greco di Tufo DOCG …€ 22 Campania Greco di Tufo Coda di volpe
Roero Arneis DOCG …€ 18 Piemonte
Sauvignon Vie di Romans…€ 38 Friuli V.G. 100% Sauvignon
Grottolo di Colle Massari…€ 20 Toscana Sangiovese 70% Ciliegiulo 15% Montepulciano15%
Negramaro Salento Rosato…€ 20 Puglia 100% negramaro
Le Birre
Bottiglia.. 33cl…..€4,5
Grimbergen Blanche un'autentica bière blanche belga con schiuma liscia e cremosa, sapori rinfrescanti, di frutta gialla, agrumi, chiodi di garofano, coriandolo e bergamotto.
Grimbergen Blonde una birra bionda raffinata con aromi di frutta gialla matura, una nota speziata di chiodi di garofano e una schiuma densa color crema.
Grimbergen Double-Ambrée una birra scura dai sapori agrodolci di caramello e prugne secche, a base di luppolo e malti a doppia fermentazione.