La Nostra Carta
Lo Chef e proprietario Giuseppe Giuliani, vi presenta il suo menu a la carte proponendovi accostamenti un po’ fuori dai classici confini della cucina , per esplorare le sfumature dei sensi. Nel nostro locale si respira l’aria di famiglia ed il tempo è reinventato. Perché il gusto va coccolato con ritmo giusto. “Abbiamo creato un locale dove si mangia senza fretta, dove la gente possa stare bene e rilassarsi.”
Nel cuore di Aosta il nostro cuore per la cucina
Antipasti Battuta in Fumo 14€ Tartare di fassone Al fumo di issopo, noci, senape antica e mele
Variante in Bianco Rosso e Verde 14€ Burratina di masseria, Crudo Valreale, pomodori confit Pomata di basilico
Foie Gras 23€ Foie Gras di Anatra Rougié* scottato al Passito Pancake alla maggiorana e gelato di cime di rapa
Capesante al chinotto 18€ Capesante** scottate al chinotto Insalata di topinambur e basilico, composta di chinotto
Chef Salad 12€ Misto di crudité, dadolata di pane croccante, pomodori secchi e confit, olive taggiasche e scaglie di Reggiano 48 m.
Primi The Italian job 12€
Spaghetto artigianale Pomodori pugliesi semy dry confit e basilico fresco
IL Pacchero 12€
Pacchero artigianale, verdure fresche di stagione e ricotta alle erbe aromatiche
Tondo Riso 15€
Risotto al lime ed erba limoncina In sfere di pane casereccio su fonduta di Reggiano 48 mesi e Olio al basilico
Scampi e Gambero alla chitarra 18€ Spaghetto alla chitarra artigianale, crudo di Scampi Lock Fine Gamberone Rosso di Porto Santo Spirito Su bisque di crostacei
Nero seppia e cannolcchi 18€ Riso Thay nero, crema di Seppia e Mitili , Pomodori dry
Secondi Il Filetto Maison 22€ Filetto di Manzo, cotto en boite Cipolla caramellata al balsamico di Modena
Agnello 25€ Carrè disossato * in panura di origano Riduzione al vino rosso Melanzana ai profumi d’estate
Le Magret 21€ Petto di Anatra al profumo di limone e noci , riduzione di Passito di Pantelleria
Baccalà 23€ Baccalà Rafols* in tre cotture e consistenze Scottato con lavanda Mantecato al basilico In Tempura
Salmone 22€ Salmone Scozzese Lock Fine** appena scottato e accompagnato da verdure di stagione
Menu degustazione del Territtorio 35 ₏ persona vini e dessert a parte il menu viene servito per l’intero tavolo
Messata Carne a breve stagionatura con spezie di montagna, accompagnata da porcini in conserva, formaggi locali e marmellate
Lo Boudin Fagottino croccante al boudin e noci, mele e castagne al miele
Lo Risse Risotto alle mele su fonduta di Bleu d’Aoste
Lo Modzon Stracotto di manzo dai profumi di carbonada, riduzione di vino rosso della valle, chips di polenta e fonduta
Oltre I crudi di mare 22€ A scelta tra: Salmone Lock Fine **, Baccalà*, Tagliatella di Seppie*, Capasante**, Cannolicchi* Gambero Rosso di Porto S.Spirito*, Scampi Lock Fine* Massimo 2 specialità min 2 persone
Non toccatemi il formaggio 15€ Creazioni dello chef tra il sacro e il profano del formaggio
In Graticola: Secondo disponibilità Filetto di manzo ….. 20€ Costolette diAgnello* …22€ Spiedo di filetto…….18€ Salmone Scozzese Lock Fine**…….18€ Gamberoni Rossi di Porto Santo Spirito*…25€ Scampi Lock Fine*……..25€ Tutti I piatti vengono accompagnati da Insalatina e Patate
Se non reperibili freschi alcuni ingredienti possono essere di origine surgelata* o abbattuta** a norma di legge
Via St.Anselmo 49 Aosta 0165 610637 3936655513 www.giulianiristorante.com chef.giuliani@gmail.com