Mc Donald

UNIVERSIDAD YACAMBÚ VICERRECTORADO DE INVESTIGACIÓN Y POSTGRADO INSTITUTO DE INVESTIGACIÓN Y POSTGRADO DOCTORADO EN GERENCIA

ESTUDIO DE CASO: EMPRESA McDONALD’S – VENEZUELA: ESCASEZ DE MATERIA PRIMA Y SUS CONSECUENCIAS DENTRO DE LA ORGANIZACIÒN

AUTORES: Yusmery Fuenmayor Gladys Nubia Berdugo Jessica Rivera Angelo Alba

San José de Cúcuta, Julio 2016

ESTUDIO DE CASO: MC DONALD’S VENEZUELA PROBLEMÁTICA ACTUAL EN VENEZUELA CON RESPECTO A McDonald’s

1.-Parte.

En consenso con el equipo de trabajo se tomó la decisión de trabajar con la empresa multinacional McDonald’s, pues está en un nivel donde el área gerencial implica ejercer un modelo práctico para poder estar a la vanguardia en lo que respecta a la oferta del mercado de comidas rápidas, ya que la sociedad se ha ido actualizando y cambiado sus estilos, gustos y sabores, lo que origina que las empresas que comercializan alimentos, tomen acciones para poder enfrentar esos cambios que satisfagan las necesidades de las personas y por ende, sea un éxito para la empresa que signifique su posicionamiento en el mercado. .

2.-Parte.

Conocer el todo para así evaluar los aspectos más relevantes y poder emitir criterios propios en cuanto a soluciones, estrategias y aportar ideas innovadoras que vayan en función del bienestar de quienes trabajen allí y de los productos que están dando al mercado, generalmente los productos son iguales a nivel internacional por su condición de ser una empresa multinacional.

BREVE RESEÑA HISTÓRICA Comenzar a hablar de una de las mejores organizaciones cuyo objeto social es la venta de comida,

tendríamos que empezar diciendo que expenden con

calidad y seriedad sus productos de consumo y todo lo que involucra para elaborarlos y comercializarlos adecuadamente, McDonald's es una cadena de restaurantes de comida rápida, siendo sus principales productos las hamburguesas, las papas fritas, los menús para el desayuno, los refrescos, los helados y recientemente las ensaladas de fruta. En el año 2014 atendió aproximadamente a 68 millones de clientes por día, en 119 territorios y países alrededor del mundo. La cadena emplea a 1,7 millones de personas. En la mayoría de los restaurantes se han incluido distintas áreas con juegos para niños.

En 1940, los hermanos Dick y Mac McDonald decidieron crear la empresa, e introdujeron la comida rápida 8 años después. Pero su salto cualitativo fue en 1955 con la primera franquicia, asumida por el ejecutivo Ray Kroc. Esa presencia global indujo la publicación británica The Economist a elaborar el índice Big Mac, que consiste en comparar el precio de una hamburguesa (la Big Mac, uno de los productos más conocidos de la cadena) en todos los países donde la venden, y así establecer un parámetro común de los costes de vida en cada país, y saber si las monedas están sobrevaloradas, con respecto al dólar estadounidense.

El sitio del restaurante del primer McDonald´s, San Bernardino, California. Solo una parte de la señal sigue siendo de la estructura original. Para la década del año 2000 se hace una representación del rediseño estructural de un McDonald ubicado en Mount Pleasant, Iowa, en junio de 2008; este es un ejemplo de la "nueva" mirada de los restaurantes McDonald de América y Latinoamérica incluyendo entonces a Venezuela dentro de estas con proyectos anteriores a estos años.

Para el 2002 la cadena Mc Café se había extendido a 13 países en todo el mundo. La primera de ellas en América fue lanzada en el año 2001. Para el año 2003 fue la mayor marca de tienda de café en Australia y Nueva Zelanda.

En 2003, McDonald comenzó una campaña de publicidad en todo el mundo que se llama I'm lovin' it ™, que se puso en marcha en más de 100 países al mismo tiempo.

También en 2006, McDonald´s introdujo su marca "siempre joven" mediante el rediseño de todos sus restaurantes, el primer rediseño importante desde la década de 1970. El objetivo del rediseño es ser más como una cafetería, similar a Starbucks. El diseño incluye mesas de madera, sillas de imitación de cuero y colores apagados; el rojo se silencia a la terracota, el amarillo se desplazó a dorado para un look más "soleado", y también se añadieron oliva y verde salvia. Para crear un aspecto más cálido, los restaurantes tienen ladrillos menos plásticos y más madera, con luces colgantes modernas para producir un brillo más suave. Muchos restaurantes ahora ofrecen gratis Wi-Fi y TV de pantalla plana.

UN PASE A LO IMPREVISTO En 2008, tras el aumento de los precios de la carne, a fin de preservar los márgenes de beneficio de la compañía, decidió mantener los precios de sus productos en el mismo valor, pero redujo a la mitad los ingredientes, donde colocan 11 para el año 2009, comienzan también una asociación promocional que fue un precedente al avance requerido para la cadena de comidas.

LA COMPETENCIA QUE SIEMPRE EXISTE En 2010 Subway supera a McDonald´s como la mayor cadena de restaurantes de una sola marca y el mayor operador de restaurantes a nivel mundial.

McDonalds tenía 32.158 restaurantes en todo el mundo en septiembre de 2009, mientras Subway tenía 33.749 restaurantes a finales de 2010.

MODELO DE NEGOCIOS McDonalds Corporation obtiene ingresos como inversor en propiedades, un franquiciador

de

los

restaurantes,

y

un

operador

de

restaurantes.

Aproximadamente el 15% de los restaurantes McDonald pertenecen y son operados por la Corporación McDonald directamente. El resto son operados por otros a través de una variedad de acuerdos de franquicias y negocios conjuntos.

El modelo de negocio de la Corporación McDonald es un poco diferente de la mayoría de las otras cadenas de comida rápida. Además de la tarifa normal de la franquicia, los recursos, y el porcentaje de las ventas, McDonald también recibe alquiler, ligada en parte a las ventas.

Como condición de muchos acuerdos de la franquicia, que varían según el contrato, edad, país, y la ubicación, la corporación podrá poseer o arrendar las propiedades en las que se ubican las franquicias de McDonald. En la mayoría, el franquiciado no es dueño de la localización de sus restaurantes.

IDENTIDAD VISUAL El logotipo de McDonald "arcos dorados" (Golden Arches) fue creado en 1960 por Jim Schindler entonces responsable de la ingeniería de diseño de

McDonald. Se basa en dos arcos dorados que eran atravesados por una línea (representando el techo) que era más alta por delante que por detrás, esto basado en la fachada del primer restaurante McDonald diseñado por el arquitecto Stanley Meston en Phoenix. Jim Schindler reúne los dos arcos en una "M". En 1998 la línea se eliminó de los arcos dorados. Y el tipo de letra para el texto se cambió, y la palabra McDonalds y se muestra dentro de los arcos dorados.

McDonald de Europa se hizo la elección de cambiar su imagen mediante la incorporación del logotipo en un cuadro de color verde oscuro al lado de un desarrollo sostenible. Esta nueva fórmula es un éxito de marketting. En Canadá desde 2010 tiene una versión del logo actual pero con la hoja roja que se presenta en su bandera nacional.

CONTROVERSIAS El exceso de envases desechables para productos de McDonald puede causar daños ecológicos.

La comida rápida ha creado numerosos problemas, sobre todo con la sanidad, debido a que contiene muchas grasas. La película Super Engordame (2004), un documental dirigido y protagonizado por Morgan Spurlock en el que decide alimentarse únicamente de comida de los restaurantes McDonald's durante un mes entero, ha reabierto la controversia sobre la calidad nutritiva de la comida rápida en general y de McDonald's en particular.35 Algunos nutricionistas opinan que la comida rápida puede formar parte de una dieta equilibrada más diversa. Se le llama comida chatarra o basura por los pocos nutrientes que aporta al organismo.

Otra controversia trata sobre las condiciones laborales de los trabajadores de los restaurantes, a menudo precarias. De hecho, el escritor estadounidense Douglas Coupland creó el término «McJob» («McTrabajo»), para definir un empleo con salarios bajos, pocas posibilidades de promoción laboral, que requiere poca formación y donde la actividad está fuertemente regulada.36 37 El caso McLibel, también conocido como Caso McDonald's Restaurants contra Morris y Steel es otro ejemplo de la crítica que recibe. En 1990, los activistas

de un pequeño grupo conocido como London Greenpeace (sin conexión con el grupo de presión internacional Greenpeace) distribuyeron panfletos titulados What's wrong with McDonald's? (¿Qué tiene de malo McDonald's?), criticando las consecuencias en medio ambiente, salud y trabajo de esta empresa. La corporación escribió al grupo demandando que desistieran y se disculparan, y cuando dos de los activistas se rehusaron a hacerlo, fueron demandados por McDonald's en uno de los casos más largos en derecho civil británico. En varios países se proyectó McLibel, un documental sobre el caso.

Respecto a la publicidad de McDonald's, una de las principales críticas de los consumidores es que el aspecto de las hamburguesas que adquieren no se asemeja al que ven en los afiches promocionales, en junio de 2012, la directora de marketing de McDonald's Canadá, Hope Bagozzi, publicó un video en el que compara una hamburguesa real con una preparada especialmente para la sesión fotográfica. En el video se muestra cómo un «estilista de alimentos» arma una hamburguesa en un estudio fotográfico, montando cuidadosamente los ingredientes para que la cámara pueda capturarlos correctamente desde un ángulo específico. Posteriormente, la imagen se edita digitalmente para ocultar imperfecciones. También en el video, la hamburguesa «real» es fotografiada bajo las mismas condiciones que la «publicitaria» y luego se comparan. Según Bagozzi, el menor tamaño de la «real» se debe a que, al ser guardada caliente dentro de una caja de cartón, genera vapor, haciendo que el pan pierda volumen.

LEY DE LOS ARCOS DORADOS Artículo principal: Ley de los arcos dorados La ley de los arcos dorados fue elaborada por Thomas Friedman, columnista del New York Times y tres veces ganador del Premio Pulitzer, en su libro The Lexus and the Olive Tree. La ley se popularizó al dar a conocer el hecho de que no hay dos países en los que esté instalado McDonald's que se hayan declarado la guerra. Mediante una utilización imaginativa del método inductivo se llega a la conclusión de que los países con McDonald's no se declaran la guerra.

3.-Parte.

Discusión de los aspectos a tratar en cuanto a problemáticas existentes actualmente.

Como primera parte, la investigación se realizó a través de enlaces virtuales, de noticias a nivel nacional, esto hace que se puedan entender que se debe hacer una planificación para poder determinar la problemática: Investigar a fondo a través de las redes sociales y de comunicación e información, visitar centros cercanos de McDonalds y así poder constatar que todo sea real, si es posible evidenciarlo con el gerente encargado en el momento, esto hace que se tenga veracidad y verdad dentro de las argumentaciones que se están llevando adecuadamente según el equipo de trabajo.

4.-Parte.

Investigaciones: Caracas.- Diario el Universal. Las Papas fritas regresan a Venezuela. Para nadie es un secreto que McDonald's es reconocida a nivel mundial por sus famosas papas fritas, que por varias generaciones ha cautivado a sus consumidores.

McDonald's en Venezuela, sin papas fritas, ya no era los mismo, pero desde este lunes el restaurante volverá a contar con su producto estrella, pero con la particularidad de que serán producidas en el país.

Desde hace más de ocho meses la franquicia norteamericana había anunciado a través de un comunicado oficial que debido a la escasez de este producto importado, se veían obligados a sustituir las papitas por opciones locales, como yuca y arepa frita, las cuales no tuvieron mayor aceptación entre los consumidores.

Los niños ya podrán consumir sus anheladas papas fritas, las mujeres volverán a complacer sus repetidos antojos y el público en general disfrutará nuevamente del menú tradicional de McDonald's.

Esta información se dio a conocer a través de las cuentas oficiales en las redes sociales de McDonald's en Venezuela, donde publicaron una fotografía promocionando las tan apetitosas papas. En el Twitter, McDonald's invita a todos los venezolanos a reencontrarse con este producto.

Llega a McDonald’s un nuevo sabor hecho aquí que te encantará. pic.twitter.com/oWkUWFK8zr Para las Doctorantes: Yusmery Fuenmayor, Jessica Rivera y Gladys Nubia Berdugo donde según su experiencia al estar comprando esos nuevos productos pudieron decir que eran buenos pero que aun así se notaba el cambio, por lo que a veces eso traía como consecuencia sus bajos consumos, pero eran aceptados como opción al no existir otra fritura. Resaltan las doctorantes compañeras del equipo de trabajo que la trayectoria, la imagen y el posicionamiento que ha logrado esta multinacional a través de los tiempos, se debe a que constantemente renuevan las estrategias de ventas para atraer más consumidores y de ahí que diversifican constantemente su portafolio de productos para no dejarse ganar por la competencia. Todo esto se debe a que cuando suceden imprevistos como en el caso de la escasez de materia prima, inmediatamente direccionan estratégicamente sus productos y sus servicios.

Por otro

lado

Según

el

diario

El

Universal,

Caracas.-

La

cadena

estadounidense de comida rápida Mc Donald’s suspendió la venta en Venezuela de la Big Mac por dificultades con un proveedor.

"En Mc Donald's Venezuela trabajamos para solventar esta situación temporal.

Junto a nuestro proveedor evaluamos las mejores opciones que nos permitan seguir ofreciendo productos de calidad", señaló la empresa en un comunicado enviado a la AFP este jueves.

La empresa no detalló las complicaciones, pero versiones de prensa indican que la Big Mac dejó de ser comercializada por falta de una tradicional rebanada de pan que separa dos porciones de carne, reseñó AFP. McDonald's añadió que, por lo pronto, seguirá ofreciendo los demás productos de su menú.

La franquicia ya se había visto obligada a suspender la venta de papas fritas entre enero y noviembre de 2015, ante la imposibilidad de importar el tubérculo precocido. .

La venta de las patatas en McDonald's se reactivó con producción nacional, aunque con un aumento sustancial en el precio. En esa oportunidad, la cadena de restaurantes lanzó una campaña publicitaria para invitar a sus clientes a volver a consumir papas, junto con las yucas y arepas con las cuales completó los platos provisionalmente.

Según el Doctorante Angelo Labarca, quien fue directo a la McDonalds Galerías- Maracaibo, logró entrevistarse con el gerente encargado donde al preguntarle sobre esto dijo lo siguiente: Todos los centros de McDonalds de Venezuela se han visto afectados desde el año pasado (2015), pues el desabastecimiento de materia prima ha sido el principal problema para continuar con opciones de la franquicia, si se ha dejado de vender ese tipo de hamburguesa, las papitas fritas y de colocar salsas en cantidad, pero siempre se han tenido soluciones variantes que complacen la demanda de la población.

Las personas siguen consumiendo los productos de McDonalds debido a que la calidad no ha bajado, y se han tenido nuevos retos los cuales han generado otras opciones como la yuca frita que ha gustado a millones, ahora esperemos pronto se logre mediar y se venda de nuevo el producto principal que a todos gusta. Risas… Están invitados a McDonalds cuando quieran.

V. Parte.

Situaciones presentadas: 1. La escasez de materia prima para elaborar sus productos.

2. El bajo consumo al no tener los productos de los gustos y exigencias del mercado.

3. Baja productividad.

4. Menos empleos.

REFERENCIAS CONSULTADAS

http://www.mcdonalds.com.ve/ http://www.eluniversal.com/noticias/economia/vuelven-las-papas-fritasmcdonalds-venezuela_22457 http://www.eluniversal.com/noticias/economia/mcdonalds-deja-vender-big-macvenezuela_376165