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Ayurveda erleben

EIN PERSÖNLICHER REISEBERICHT

Loslassen MIT ENERGIE INS NEUE JAHR

So schmeckt Indien LECKERE REZEPTE ZUM PROBIEREN

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Schweineroulade gef端llt mit Blutwurst, dazu Gem端se

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Ayurveda hautnah: Begleiten Sie unsere Autorin auf ihrer Reise nach Südindien.

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Von Sari bis Yoga: Das ist typisch indisch.

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MEIN JANUAR 01/ 2016

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Rezepte

Kulinarisches Indien In der indischen Küche erwartet Sie ein aufregender Mix aus heimischen und exotischen Zutaten. Den Ton geben Ge­würze wie Koriander, Kurkuma und Ingwer an: Eine fein abgestimmte Mischung verleiht jeder Speise ihre besondere Note. Tradi­tio­nell kommt in Indien wenig Fleisch auf den Tisch. Dafür umso mehr buntes Gemüse und kräftige Gewürze! In unserer Rezept­strecke finden Sie deshalb köstliche indisch-vegeta­rische Gerichte. mio wünscht guten Appetit!

Gemüsecurry mit Salat Einkaufsliste (4 Personen)

Für den Salat: 400 g Weißkohl 100 g Erbsen, tiefgekühlt Salz 3 EL Reisessig 1 TL Zucker 1/2 TL Kurkuma, gemahlen 30 ml Erdnussöl Für das Gemüsecurry: 200 g Möhren 200 g Blumenkohlröschen 150 g Keniabohnen 200 g Kürbisfruchtfleisch, z. B. Muskatkürbis 30 g Ingwer 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Ghee (Butterschmalz) pte 1/2 TL Senfkörner Reze e r e 1 TL Koriander, gemahlen t r i We in de 1/2–1 TL Kurkuma, gemahlen e i S n 1 TL Kreuzkümmelsamen finde en mio!

500 ml Kokosmilch ll aktue Salz, 1 Msp Chilipulver Petersilienblättchen, zum Garnieren

Zubereitung 1) Für den Salat Weißkohl waschen und in feine Streifen schneiden. Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 5 min blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken. Essig mit Zucker, Kurkuma und Erdnussöl verrühren. Mit Weißkohl vermengen und ca. 30 min ziehen lassen. Abgetropfte Erbsen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2) Für das Curry Gemüse putzen und waschen.

Möhren in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, Blumenkohlröschen bei Bedarf zerteilen. Bohnen je nach Größe halbieren oder vierteln. Kürbisfruchtfleisch grob würfeln. Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in heißem Ghee in einem Topf andünsten. Senfkörner, Koriander, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzu­fügen und ebenfalls leicht andünsten.

3) Kokosmilch angießen, mit Salz und Chili­pulver würzen. Gemüse dazugeben, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 8–10 min garen. Gemüsecurry abschmecken und in Schälchen anrichten.

Mit Petersilie garnieren. Dazu passt Basmatireis.

Zubereitungszeit: ca. 30 min + ca. 15–20 min Garzeit + ca. 30 min Ziehzeit Nährwert pro Person 520 kcal

GENUSS 01/ 2016

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