GLOBUS Eigenproduktion allgemein

Frische erleben von morgens bis abends

Von Hand mit Herz. Globus

1

Liebe Kundinnen und Kunden,

Thomas Bruch Gesellschafter von Globus

von Brötchen über Wiener, vom Fruchtdessert bis hin zur Sushirolle: Unsere vielfältigen Eigenproduktionen zeigen das, wofür Globus steht: mit viel Fachwissen und Liebe zubereitete Produkte zu einem fairen Preis.

Aus diesem Grund haben die zugehörigen Bereiche Fachmetzgerei, Meisterbäckerei, Käsetheke, Fisch­ theke, Sushibar, Salat- und Vitaminbar sowie Restau­ rant eine besondere Bedeutung für uns.

Unter dem Namen „Von Hand mit Herz. Globus“ bie­ ten wir Ihnen echtes Handwerk: Produkte aus unserer eigenen Herstellung, die mit Begeisterung, Leiden­ schaft und handwerklichem Können ent­stehen. Täglich bereiten wir, auch vor Ihren Augen, frische Produkte zu – in Handarbeit und nach ­eigenen Rezepten. Das können Sie nicht nur sehen, sondern auch schmecken.

Erleben Sie selbst die Vielfalt und das Handwerk in Ihrem Globus-Markt!

Ihr

2

Von Hand mit Herz. Globus

Unsere Herzensangelegenheit

In den Märkten stellen wir nach unseren eigenen sowie traditionellen Rezepten eine große Vielfalt an Spezialitäten direkt vor den Augen unserer Kunden her.

In liebevoller Handarbeit und unter Verwendung der besten Zutaten entstehen so jeden Tag authentische Produkte in der unverwechselbaren Globus-Qualität.

Und das schmeckt man!

Der Name „Von Hand mit Herz. Globus“ steht für die handwerkliche und leidenschaftliche Herstellung unserer Produkte.

Das Dach

Das Herz Das Herz symbolisiert die Leiden­ schaft, mit welcher unsere Mitarbeiter jeden Tag frische Produkte herstellen.

Unter einem Dach vereinen wir alle Bereiche, in denen wir Lebensmittel selbst produzieren oder zubereiten.

Vielfalt in Globus-Qualität Die Eigenproduktion macht uns zum produzierenden Händler und bildet eines der wichtigsten – vielleicht sogar DAS wichtigste – Alleinstellungsmerkmal, durch welches wir uns grundlegend von anderen unterscheiden.

4

Von Hand mit Herz. Globus

Damals wie heute 1828

1965

2011

Franz Bruch eröffnet in St. Wendel ein Lebensmittelgeschäft, bei dem er seinen Kunden „billigste und reelste Bedienung“ versprach.

Sein Versprechen begleitet uns bis heute und findet sich in unserer Marke wieder. Alles begann mit dem kleinen Laden von Franz Bruch neben der Kirche im saarländischen St. Wendel. Danach hat sich das Unternehmen immer wieder weiterentwickelt.

In unserem Markt in HomburgEinöd begrüßen wir die ersten Gäste in unserem Restaurant.

Die erste Salatbar eröffnet im Globus-Markt in Rostock.

1905

2005

2019

Die Firmenleitung geht an Joseph Karl Bruch über. Er wird später das Geschäft zur Großhandlung ausbauen. Zu Beginn liefert er noch per Pferdekutsche.

Die ersten Globus-Meisterbäcke­ reien eröffnen. Die hauseigenen Backwaren sind auf den Geschmack der jeweiligen Region abgestimmt und werden frisch hergestellt.

„Von Hand mit Herz. Globus“ – die neue Marke für die hochwer­ tigen und frischen Eigenproduk­ tionen von Globus wird in allen 47 SB-Warenhäusern eingeführt.

2013 1966 In Homburg-Einöd eröffnet ein großflächiger Verbrauchermarkt, der mit seiner Fachmetzgerei zum Vorläufer der späteren Globus SB-Warenhäuser wird.

Von nun an bietet die erste Sushibar in Kaiserslautern die japanischen Spezialitäten an.

Von Hand mit Herz. Globus

5

Traditionelles Handwerk, täglich frisch Unsere Grundsätze Von Anfang an haben wir auf die Qualität, den Preis und die Vielfalt des Angebots gesetzt. So wurden unsere Maßstä­ be zum Ausgangspunkt einer Entwicklung, die bis heute anhält.

Wir verstehen das traditionelle Handwerk von Metzgern und Bäckern als echte Kunst. Im Unterschied zur üblichen Handelslandschaft produzieren wir selbst täglich frisch. Unsere Produkte ent­stehen in eigens dafür eingerichteten Handwerkstätten im Markt, größtenteils direkt vor Ihren Augen.

Wir erschaffen nach alter Tradition und Handwerkskunst verschiedenste Delikatessen.

Mit regionalen Spezialitäten und Rezepturen gehen wir dabei in jedem Markt gezielt auf die lokalen Besonderheiten ein.

Unser Versprechen an Sie: Mit Leidenschaft und Handwerk bereiten wir Ihre

Lieblingsprodukte frisch zu. So frisch sind nur Produkte aus eigener Herstellung. Frische, die man schmeckt.

Mit Hand und Herz und nach traditionellen sowie

eigenen Rezepten stellen wir jeden Tag eine Vielfalt besonderer Spezialitäten her. Bei Globus ist haus­ gemacht auch selbstgemacht. Erfahrung, die man schmeckt.

Wir verkaufen das, was uns selbst schmeckt. Ein

natürlicher Rohstoff, die besten Zutaten, das Produkt mit Liebe und Leidenschaft selbst hergestellt. So entsteht die kontrollierte Globus-Qualität. Und das alles zum fairen Preis. Qualität, die man schmeckt.

6

Von Hand mit Herz. Globus

Höchste Qualität zum besten Preis Warum sollte ein Händler, der im klassischen Sinne Waren ein­ kauft, um diese wiederum an Kunden zu verkaufen, zu ei­ nem Metzger, Bäcker oder Koch werden, wenn es doch ­viele andere handwerkliche Be­ triebe gibt?

Die Antwort ist einfach: um noch bessere Qualität zu einem unschlagbaren Preis liefern zu können!

Unsere Qualität und Ihre Zufriedenheit stehen im Mittel­ punkt unserer täglichen Arbeit. Im Unterschied zu unseren Wettbewerbern kaufen wir zum Beispiel in fast allen GlobusFachmetzgereien ganze Tiere und verarbeiten diese ebenfalls im Ganzen. Aus diesem Grund können wir Ihnen täglich die beste Qualität liefern.

Wir beziehen unser Fleisch ohne einen Zwischenhandel direkt von der Schlachtstelle in unseren Erzeugergebieten.

Unsere Mitarbeiter arbeiten täglich mit viel Einsatz und Herzblut in unseren Globus-Fachmetzgereien. Aus diesem Grund können wir einen dauerhaften Preisvorteil an Sie wei­ tergeben. Diese Philosophie leben wir schon seit Jahrzehnten und auch in Zukunft. Nach dem großen Erfolg unserer Metz­ gereien wollten wir unseren Leitgedanken in andere Bereiche übertragen. Aus Leidenschaft für Lebensmittel und der steti­ gen Lust an der Steigerung der Produktivität entstand die Idee, das von Konzessionären bewirtschaftete Bäckereiange­ bot durch Kuchen und Torten, Brote und Brötchen aus der eigenen Produktion abzulösen.

Wir sind nicht wie andere in der Branche „nur“ Händler, denn unser Unternehmen stellt einen wichtigen Teil der ­Ware, die wir verkaufen, selbst her. Für unsere frisch herge­ stellten Lebensmittel und Speisen verwenden wir die besten Zutaten von unseren Lieferanten. Durch unsere jahrzehnte­ lange Erfahrung in hauseigener Produktion und Zubereitung können wir Ihnen eine einzigartige Qualität zu attraktiven Dauer- und Probierpreisen anbieten.

Von Hand mit Herz. Globus

7

Fachmetzgerei

Ursprüngliches Metzgerhandwerk in der Globus-Fachmetzgerei Höchste Qualität liegt uns am Herzen und dafür setzen wir uns ein. Wir wissen nicht nur genau, woher unser Rind- und Schweinefleisch stammt, wir kennen unsere Lieferanten auch persönlich.

Wir halten alles transparent, denn schließlich wollen wir nur das Beste für Sie.

Täglich frische Qualität 52 Wochen im Jahr erhalten wir täglich von unseren Lieferanten ausgezeichnetes Fleisch in hoher Qualität. Unsere Partner sind dabei der Garant, dass die Ware stets unseren hohen Anforderungen entspricht. Dies gelingt jedoch nur durch eine jahr­ zehntelange Zusammenarbeit und gemeinsame Entwicklung, als Basis für alles.

Unsere Lieferanten sind gemeinsam mit uns gewachsen und haben sich im Laufe der Jahre auf uns abgestimmt. Aus diesem Grund setzen wir auf Tradition, Vertrauen und Verbundenheit zu den Menschen, mit denen wir zusammenarbeiten.

Unser Liebling Unseren Globus-Fleisch­ käse erhalten Sie gleich in mehreren Varianten: bereits gebraten im Ganzen, als vorgegarten Rohling zum Aufbacken, als kalten Aufschnitt oder als leckere Scheibe im Brötchen.

Globus Spießbraten vom frischen Schweinekammstück

Globus Fleischkäse als Fleischkäsebrät zum Selberbacken in der Backofenschale

Genusshandwerk in der Globus-Fachmetzgerei Globus Fleischwurst / Lyoner im Ring

8

Von Hand mit Herz. Globus

Das Fleischkäse-Brät wird ganz traditionell von Hand in die Formen gefüllt. Wenn dieser Arbeitsschritt maschinell geschieht, erzeugt die Maschine ein Vakuum, durch das das Brät sehr kompakt in die Form gepresst wird, dementsprechend wird der Fleischkäse auch nach dem Backen sehr fest. Wenn das Brät von Hand eingefüllt wird, bleibt es locker und schmeckt immer noch fluffig, wenn es aus dem Ofen kommt.

Globus Roastbeef in Scheiben vom Charolais Jungbullen

Globus Fleischkäse Brötchen

Globus Fleischkäse gebacken am Stück

Unser Klassiker – von Hand gemacht

Über 100 Fleischspezialitäten und 50 Wurstsorten werden von unseren Metzgermeistern und -gesellen täglich frisch nach traditioneller Handwerkskunst gefer­ tigt. Frühmorgens wird das Fleisch der Schweine, Jungbullen und Kälber ganz frisch angeliefert und von unserem FachmetzgereiTeam sofort verarbeitet. Damit jeder Kunde nur die frischesten Fleischund Wurstwaren erhält, produzieren wir von morgens bis in die Abendstunden immer wieder neu, und das von Montag bis Samstag.

Von Hand mit Herz. Globus

9

Fachmetzgerei

Wurst und Fleisch vom Fachmann

Fleischspezialitäten zubereiten

Das Handwerk des Metzgers ist vielfältig – vor allem, wenn alles in Handarbeit produziert wird.

In unserem Rundlauf haben Sie die einmalige Chance, unseren Fachmetzgereimitarbeitern bei ihrer Arbeit über die Schulter zu schauen. Verfolgen Sie unsere Ware von der Anlieferung bis in die Theken!

Schon gewusst?

In der Fachmetzgerei in einem kleineren Globus­ Markt arbeiten zwischen 35 und 45 Mitarbeiter.

In den großen Häusern sind es sogar zwischen 75 und 100 Metzger, Fachverkäufer und Auszubildende.

Hier findet alles statt, was gewürzt, paniert und gerollt werden muss.

Von Cordon bleu über Schwenk- und Spießbraten bis hin zu Geschnetzeltem.

Die Metzger bereiten jede Fleischspeziali­ tät mit frischen Kräutern, Gewürzen oder Zwiebeln zu. Der beliebte Rollbraten wird hier nicht nur gefüllt, sondern auch gleich gerollt und verschnürt, sodass er zu Hause nur noch in den Ofen muss.

Annahme und Zerlegung Täglich um 5:30 Uhr werden die Schweinehälften und Rinderviertel von unserem Schlachthof angeliefert. Der Metzgereileiter prüft die Qualität der Ware und achtet dabei vor allem auf die richtige Kern­ temperatur von 4 bis 5 Grad, Struktur und Farbe sowie auf den Ge­ ruch. Anschließend zerlegen die Metzger die frische Ware von Hand.

Gekonnt werden die Tiere der Reihe nach ausgebeint, zerteilt und zugeschnitten – je nachdem ob die Ware zu Wurst produziert wird oder gleich an der Frischetheke in den Verkauf geht.

Ware verpacken und Theken befüllen Fleischwolf und Kutterraum Hier wird das portionierte Fleisch mit 3 600 Umdrehungen pro Minute fein zerkleinert. Die Wurstmasse (das Brät) darf im Kutter nicht über 14 Grad kommen und muss deswegen stän­ dig mit zusätzlichem Eis gekühlt werden, da das Eiweißgerüst sonst zerfällt. Der Kuttermeister muss bei jedem Produkt neu entscheiden, wie die Zusammensetzung ausse­ hen soll. Wenn das Fleisch zu mager ist, wird zusätzlich etwas fetterer Schweinebauch hinzu­ gefügt, da erst das Fett in der Wurst den Ge­ schmack unterstützt.

Wurstkessel und Räucherkammer Manche Spezialitäten wie Blut- oder Bratwurst werden als Rohlinge gebrüht und kommen anschließend zur Abkühlung in ein Wasser­ bad, bevor sie zum Verkauf gehen. Produkte wie Wiener kommen nicht in den Kessel, sondern in die Räucherkammer. Hier werden die noch weißen Würste im ersten Schritt nur mit Buchenholz und frei von Farbstoffen geräuchert. Dadurch erhalten sie auf natürli­ che Weise einen schönen Rosaton.

10 Von Hand mit Herz. Globus

Nachdem die Wurst für unseren Aufschnitt fertig gegart oder auch geräuchert ist, muss sie auskühlen und wird anschließend frisch vor Ort geschnitten. An unseren Frischetheken finden Sie eine große Auswahl an haus­ gemachten Fleischspezialitäten, Aufschnitt-Variationen und allerhand Grillgut. Es muss mal schneller gehen?

Unseren selbstgemachten Aufschnitt finden Sie eben­ falls als SB-Ware in den Kühltheken.

Am Globus-Metzgergrill Für eine schnelle Mittagspause oder ein kurzes Frühstück auf einen Sprung in Ihren Globus-Markt? Kein Problem mit unse­ rem Metzgergrill in der Vorkassenzone! Dort finden Sie eine große Auswahl an verzehrfertiger Ware, ohne durch den ge­ samten Markt laufen zu müssen. Egal ob belegte Brote, Auf­ schnitt oder Köstlichkeiten aus der heißen Theke: Hier gibt es alles für einen schnellen Einkauf und den kleinen oder auch großen Hunger!

Von Hand mit Herz. Globus 11

Meisterbäckerei

Die Globus-Meisterbäckerei echte Meister, beste Zutaten Qualität, die man schmeckt – überzeugen Sie sich selbst!

Hohe Qualität bei der Eigenproduktion ist für Globus das A und O und unterliegt strengen Prüfmechanismen. Nur mit hochwertigen und nach Möglichkeit regionalen Zutaten wird gebacken – mit viel Leidenschaft und Engagement. Und das je nach Region mit unterschiedlichem Angebot: So finden Sie unser Landbrot in St. Wendel in Form des Wendelinus­ brots, in Wiesental und in Neustadt in Form des Woisträsser Landbrots. Doch damit nicht genug. Regelmäßig entwickeln die Mitarbeiter neue Backwaren spe­ziell für Sie. Die jeweiligen Gebäck-Kreationen dürfen die Kunden dann probieren, und erst wenn sie sich bewähren, landen sie im Marktsortiment.

Nach traditionellem Handwerk und täglich frisch vor Ort gebacken Es duftet, es dampft, hat eine knusprige Kruste und ein saftiges Inne­ res. Genau so muss Brot aus dem Ofen kommen: frisch zubereitet, mit aus­ge­ wählten Zutaten und mit Liebe zum Handwerk. Das ist der Anspruch, den Globus an seine Meisterbäckereien stellt.

Denn dort werden jeden Tag direkt im Markt köstliche Backwaren zubereitet – nach traditionellem Handwerk und ohne künstliche Zusatzstoffe.

Wir backen täglich DLG-prämierte Spitzenqualität • Käsekuchen 37x Gold • Roggenmischbrot 90x Silber • Roggenbeck (100 % Roggenbrot) 33x Silber • Käsesahnetorte 37x Gold • Schwarzwälder Kirschtorte 20x Gold • Globuskrüstchen 40x Bronze • Landbrot 27x Gold

Steinofenbrot mit hausgemachtem Sauerteig Parisienne nach französischem Originalrezept

Unsere Backkunst

Große Vielfalt Machen Sie Halt bei dieser Vielfalt!

Bis zu 200 unterschied­ liche Artikel werden in einer Globus Meisterbä­ ckerei täglich produziert!

12 Von Hand mit Herz. Globus

Nussstriezel, mit frischer Butter zubereitet

Echte Backkunst braucht Zeit. Wir bei Globus nehmen sie uns!

Noch weit vor Sonnenaufgang werden Brotteige angesetzt, Ba­ guettes in den Ofen geschoben und die knusprigen Brötchen für den Verkauf verpackt. Nach alter Handwerkstradition backen unsere ausgebildeten Meister und Bäckergesellen täglich frisches Bauernbrot, Brötchen, köstliche Kuchen und vieles mehr. Wenn die Märkte öffnen, liegen unsere Backwaren auf einer bis zu zehn Meter langen Verkaufsfläche bereit. Die restliche Ware wird im Laufe des Tages je nach Bedarf nachproduziert, damit immer frischer Nachschub in den Auslagen bereitliegt.

Haben Sie schon gewusst, dass …

• wir unsere Brote mit Sauerteig backen, den wir selbst vor Ort herstellen und 22 Stunden reifen lassen?

• bei uns die Sahne vor Ort mehrmals am Tag frisch aufgeschlagen und zu leckeren Kuchen und Torten verarbeitet wird? Das sieht und schmeckt man.

• bei uns nur Butter zum Backen verwendet wird?

Von Hand mit Herz. Globus 13

Restaurant

Genuss von früh bis spät im Globus-Restaurant Genießen Sie zu jeder Tageszeit Spezialitäten und Snacks in unserem Globus-Restaurant! Den ganzen Tag über braten unsere Globus-Köche Steaks, backen Pizza und bereiten köstliche Salate und Suppen zu.

Neben beliebten Klassikern bieten wir viele eigene Rezepturen an. Hier findet jeder, was ihm schmeckt!

Regionale Küche und inter­ nationale Speisen Im Globus-Restaurant kommt das Beste aus allen Abteilungen zusammen: fri­ sches Obst und Gemüse, Fleisch aus der Fachmetzgerei, Backwaren aus der Meisterbäckerei. Wir arbeiten Hand in Hand, um köstliche Suppen, Salate, Hauptgerichte, Snacks und Desserts zu­zubereiten. Wir kochen mehrmals ­täglich frisch und das sogar direkt vor Ihren Augen!

Süßes Frühstück: Croissant, Butter und Marmelade, dazu ein Heißgetränk

Unser Angebot:

Schweineschnitzel mit Pommes frites und Soße nach Wahl

Frische Zutaten aus dem Markt Wir verwenden im Restaurant ausschließ­ lich Fleisch aus unserer Fachmetzgerei und Backwaren aus der Meisterbäckerei.

14 Von Hand mit Herz. Globus

Wohlfühlen und genießen Egal ob Sie allein, zu zweit oder in größerer Gruppe zu uns kommen – im Globus-Restaurant findet jeder ein passendes Plätzchen.

In gemütlicher Atmosphäre laden wir Sie zum Essen, Trinken und Verweilen ein.

• abwechslungsreiche Tagesgerichte • Klassiker und eigene Rezepturen • vegetarische und vegane Gerichte • regionale und saisonale Speisen • für jeden etwas: gutbürgerlich, leicht oder exotisch • Live-Cooking: Sehen Sie den Köchen bei der Arbeit zu • Frühstück von 7 bis 11 Uhr • durchgängig warme Küche • Wasser, Saft, Softdrinks, Kaffee und Tee • Kuchen, Torten und Desserts • Suppen, Eintöpfe und Salate

Bratwurst mit hausgemachter Currysoße, mild oder scharf

Von Hand mit Herz. Globus 15

Sushibar

Salat-

Vitaminbar

Ein kleines Stück Japan die Globus-Sushibar

Gesund, frisch, individuell die Globus-Salat- Vitaminbar

Die japanischen Köstlichkeiten schmecken nur dann, wenn alle Zutaten frisch und hochwertig sind.

Dafür verwenden wir ausschließlich Thunfisch aus Longline-Fang und feinsten Lachs aus Norwegen.

Leckere Obstmischungen und eine reichhaltige Salatauswahl, täglich aufs Neue für Sie vorbereitet: An unserer Salat- und Vitaminbar ist für gesunde Mahlzeiten voller Abwechslung gesorgt.

Dabei stehen Ihre ganz persönlichen Vorlieben an erster Stelle.

Knackfrisch von früh bis spät

Lernen von den Besten Sie möchten die Kunst des Sushirollens selbst lernen?

Wir bieten in unseren Märkten regelmäßig Sushi­ kurse an. Fragen Sie dazu einfach an der Information.

Bereits in den frühen Morgenstunden sind die Mitarbei­ ter unserer Salat- und Vitaminbar eifrig am Werk. Fri­ sches Obst und Gemüse aus dem Markt wird sorgfältig ge­waschen und „geschnippelt“, bevor es verzehrfertig in der gekühlten Auslage auf ­Sie wartet. Für Nachschub unserer beliebten Zutaten wird mehrmals täglich ge­ sorgt. So stellen wir sicher, dass Sie jederzeit die beste Auswahl genießen. Wählen Sie zwischen leckeren Blatt­ salaten, rohen oder gegarten Gemüsevariationen und herzhaften Extras wie Käse, Schinken oder gekochten Eiern. Zusätzlich finden Sie eine ganze Reihe an Anti­ pasti-Variationen.

Kleine Vitaminbomben zum Mitnehmen Gesund naschen kann so einfach sein: An unserer Vita­ minbar stehen neben Joghurt- und Quarkmischungen mit knackigem Obst auch frisch gepresste Säfte und Smoothies für Sie bereit. Fertig portionierte Früchte und Beeren ergänzen das gesunde Angebot.

Frisch gerollt Damit Sie sich von der hohen Qualität und der Fähigkeit unserer Mitarbeiter überzeugen können, stellen wir an den Globus-Sushi-­ bars frisches Sushi direkt vor Ihren Augen in echtem Handwerk her. Die Globus-Sushibar bietet außerdem zahlreiche Boxen in unterschiedlicher Zusammensetzung und Größe. Für wen selbst in dieser großen Auswahl nicht das Passende dabei ist, der hat zusätzlich die Möglichkeit zur eigenen Mischung aller Sushis.

Passend dazu gibt es besondere Salate aus Algen oder Tinten­ fisch und süßes Frucht-Sushi, das sich als Dessert eignet.

16 Von Hand mit Herz. Globus

Sushiritto Lachs: morgens von Hand gerollt mit frischen Zutaten, so dem Lachs aus Norwegen und frischem, knackigem Gemüse wie Paprika, Salatgurke, Eisberg- und Rucolasalat

Sushibox Nagoya Sushi in leckeren Varianten gefüllt und belegt mit frischem Fisch, Meeres­ früchten, Gemüse und abgestimmt mit grünem Algensalat

Abwechslung gefällig?

Das Angebot der Salat- und Vitaminbar wechselt je nach Saison. Während im Sommer erfrischend-leichte Kost und pikante Grillbeilagen im Fokus stehen, lockt die kalte Jahreszeit mit deftigen Salatkreationen.

Großer Quarkbecher mit frischen Erdbeeren

Frische Ananas gewürfelt im Becher

Von Hand mit Herz. Globus 17

Fischtheke

Käsetheke

Vielfalt erleben an der Globus-Käsetheke

Frisch wie am Meer die Globus-Fischtheke Das Angebot unserer Fischtheke ist außergewöhnlich breit und umfasst je nach Standort bis zu 80 Fischarten und Meerestiere. Neben klassischem Fischfilet und ganzen küchenfertigen Fischen wartet eine große Auswahl an hauseigenen Zubereitungen wie Fischpfannen und marinierten Fischfilets auf Sie.

Ein Besuch an der Globus-Käsetheke ist auch immer eine kulinarische Entdeckungsreise.

Bis zu 400 Käsesorten finden hier Platz: Neben waschechten Klassikern und eigenen Rezepturen gehören auch internationale und regionale Spezialitäten zum vielfältigen Angebot.

Liebevolle Kreationen aus eigener Herstellung Globus-Plattenservice Den Globus-Platten­service können Sie auch an unserer Fisch­theke nutzen. Unter www.globus.de/plattenservice können Sie zwischen Feinkostund verschiedenen Räucher­ platten wählen und diese zu Ihrem Wunschtermin im Markt abholen.

Wenn täglich frisch unsere hauseigenen Käseprodukte ge­fertigt werden, treffen Fachwissen und Kreativität auf leidenschaft­liche Handarbeit. Dabei setzen wir auf beste Zutaten ­aus regionaler Herkunft. Dank unserer Mitar­ beiter entstehen so die unterschiedlichsten Käsevariati­ onen, darunter leckere Frischkäsecremes, herzhafte Sa­ latkreationen und ausgefallene Käse­ideen. Regelmäßig sorgen auch saisonale Produkte für ein besonderes Ge­ schmackserlebnis. Und wussten Sie schon, dass sich so manche Käsesorte ganz hervorragend mit Wein oder Likör verfeinern lässt? „Beschwipsten Käse“ und zahl­ reiche hausgemachte Spezialitäten finden Sie an der Käse­theke in Ihrem Globus-Markt.

Eiersalat mit Stremellachs

Große Auswahl aus nachhaltigem Fischfang Das Wissen über nachhaltigen Fang und die Artenvielfalt an Fisch und Meeres­ früchten geben unseren Kunden ein ­sicheres Gefühl beim Einkauf. An bis zu fünf Tagen in der Woche liefern unsere langjährigen Partner diese Produkte ­ in unsere Globus SB-Waren­häuser. Nach strengen Kriterien werden die Lieferan­ ten ausgewählt. Nur so können wir ­sichergehen, dass Fische aller Art frisch in unsere Theken kommen. Deshalb führen wir auch MSC- und Global-G.A.P.zertifizierte Fischprodukte.

18 Von Hand mit Herz. Globus

Fischpfanne Gourmet

Käsesalat Ananas-Lauch (links) – mild-nussiger Emmentaler aus dem Bayerischen Wald fein komponiert mit fruchtiger Ananas, würzigem Lauch und leichtem Salatdressing Lachsfilet mariniert

Radieschencreme (Mitte) – rahmiger Frischkäse trifft auf knackige Radieschen und mild-würzige Lauchzwiebeln Schafskäsecreme Calabrese (rechts) – würzig-aromatischer Schafskäse aus Korsika, rahmiger Frischkäse und fein-würziges Pesto bilden die Liaison zu dieser mediterranen Köstlichkeit

Eigene Rezepturen Für Käse-Kreationen gibt es bei Globus bereits Hunderte Rezepturen – und stets kommen neue hinzu. Jede Produktidee wird zunächst ausgiebig geprüft, bevor sie schließlich zum Verkauf in der Theke liegt.

Von Hand mit Herz. Globus 19

Der Gläserne Globus Schauen Sie hinter die Kulissen In Handarbeit entstehen hier täglich eigene Qualitätsprodukte.

Der Gläserne Globus gewährt Ihnen unter anderem Einblicke in die verschiedenen Bereiche unserer Eigenproduktion und führt Sie zum Beispiel auch durch die Globus-Fachmetzgerei.

Anmeldung an der Information. Die Teilnahme ist kostenlos.

IMPRESSUM Herausgeber: Globus SB-Warenhaus Holding GmbH & Co. KG, Leipziger Straße 8, 66606 St. Wendel, www.globus.de, Tel: 06851 909-0 Koordination (Globus): Michaela Peter-Kutscher Realisierung: mfk corporate publishing GmbH, Prinz-Christians-Weg 1, 64287 Darmstadt, www.mfk-publishing.com, Tel: 06151 9696-00 Redaktion (mfk): Niels Deimel, Rebekka Farnbacher, Matthias Fuchs, Nina Heger, Alana Schenk, Pascal Schmidt Gestaltung (mfk): Jenny Heutehaus Litho: Lasertype, Darmstadt Fotos: Globus: 3 Porträt, 5, 13 Siegel; mfk: 2, 9 Fleischkäse roh, Fleischkäse gebraten, 10, 11, 20 Mitarbeiterin & Handbild; m&r Kreativ GmbH: 1, 4, 7, 9 Metzger Nahaufnahme & Handbild, 13, 15–19; Druck: johnen-druck GmbH & Co. KG, Bornwiese 5 54470 Bernkastel-Kues Stand: März 2023