mio Januar 2021 by GLOBUS Markthallen Holding GmbH & Co. KG

01.2021

mein

Globus-Magazin

Hinter den Kulissen

So entstehen die mio-Rezepte

Fit bleiben

Warum Sport so guttut

Is(s) doch gesund

Kochideen fĂźr den ganzen Tag mio-online.de

arla skyr NEU der cremige

Arla® Foods Deutschland GmbH, Wahlerstraße 2, 40472 Düsseldorf, Telefon 0211-472310, Fax 0211-4723166, info.de@arlafoods.com, www.arlafoods.de, facebook.com/arla

sahnig cremiger genuss

„Für Globus wünsche ich mir, dass es uns immer wieder gelingt, uns von innen heraus zu erneuern.“ MATTHIAS BRUCH

Haben Sie Fragen oder Anregungen zur mio? Dann schreiben Sie uns gern an mio@globus.de

Haben Sie Neujahrsvorsätze gefasst oder lassen Sie lieber alles auf sich zukommen? Ich persönlich nehme mir öfters vor, mehr Sport zu machen und mich draußen an der frischen Luft zu bewegen. Sport war mir schon immer wichtig: Bis vor ein paar Jahren habe ich noch aktiv Fußball gespielt – das hat mich seit meiner Kindheit begleitet. In hektischen Zeiten kommt die Bewegung leider oft zu kurz, obwohl wir sie gerade dann zu einer Priorität machen sollten. Denn aktiv zu sein hält nicht nur fit, sondern hilft uns auch, Stress abzubauen und neue Energie für den Alltag zu tanken. Um das Leben gesünder und aktiver zu gestalten, sollten wir eigentlich nur eins tun: uns überlegen, was wir wirklich wollen – und dann darauf hinarbeiten! Wie das wirklich gelingt, verraten wir Ihnen in unserem Dossier. Zu einem gesunden Lebensstil gehört natürlich nicht nur viel Bewegung, sondern auch die richtige Ernährung. Welche Nährstoffe und Vitamine der Körper braucht und wie wir sie ihm am besten zuführen, erklärt uns Ernährungsberaterin Martina Schneider auf Seite 24. Lecker und gesund durch den Tag, heißt es in unserer Rezeptstrecke – freuen Sie sich auf eine schmackhafte Low-Carb-Lasagne, cremige TopinamburSuppe, Rote-Bete-Spinat-Pfanne und mehr. Würden Sie auch gern wissen, wie unsere Rezepte entstehen? Dann werfen Sie doch mal einen Blick hinter die Kulissen: In einem kleinen Making-of nehmen wir Sie mit in die mio-Küche. Zudem möchten wir Ihnen gern einige neue Gesichter in der mio vorstellen: Mit der Januar-Ausgabe startet DIY-Bloggerin Bine Güllich mit einer sportlichen Upcycling-Idee. In der neuen Kolumne auf Seite 48 haben künftig Lisa und Katharina vom beliebten Elternblog StadtLandMama das Wort und berichten authentisch und witzig mitten aus dem (Familien-)Leben. Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Entdecken der neuen mio! Ihr

s uen un ck! e r f r i W eedba F r h I auf

Matthias Bruch, geschäftsführender Gesellschafter Globus

EDITORIAL

Liebe Leserin, lieber Leser!

mio-Gericht im Januar

STIEL-KOTELETT

MIT KARTOFFEL-SENF-STAMPF UND GESCHWENKTEN ZUCCHINI

„mio kocht für mich.“ Vom 25. bis 30. Januar bei Globus.

Jeden Monat neu: unser mio-Gericht im Globus-Restaurant. Immer in der letzten Woche des Monats in Ihrem Globus-Markt! Exklusiv von mio und den Globus-Köchen für Sie entwickelt.

mio Januar 2021

mio-online Das Rezept finden Sie unter www.mio-online.de/mio-gericht

mio-online Weitere spannende Beiträge finden Sie unter www.mio-online.de

Mehr Auswahl geht nicht! Zu Besuch bei mymuesli.

Inspirationen

Auf Los geht’s los!

34 ESSEN & GENIESSEN 8 16 20 22 26 30

LEBEN & ENTDECKEN

RUND UM DIE UHR GESUND ESSEN Rezeptideen für den ganzen Tag HINTER DEN KULISSEN So entstehen die mio-Rezepte FOODKOLUMNE Blumenkohlbratlinge mit Kichererbsen und Rosenkohlsalat FIT FOOD So geht gesunde Ernährung VOR ORT BEI MYMÜSLI Für jeden die richtige Mischung MIT ODER OHNE? Alkoholfrei genießen

34 40 44

Es ziept und kneift in Ihrem Rücken? Dann haben wir einige ganz entspannende Lösungen für Sie.

BEWEG DICH! Warum Sport so guttut AB AUF DIE MATTE! Dehnübungen zum Mitmachen DIY Laufgürtel

NACHGEFRAGT & VORGESTELLT 46 48 49 50

DIESEN MONAT BEI GLOBUS Aktuelles im Januar ELTERNKOLUMNE Bewegungsmuffel motivieren RÄTSEL Gewinnen Sie mit mio! VORSCHAU Das erwartet Sie im Februar

FITTES NEUES!

FRAGEN AUS DEM LEBEN WOHER KOMMT EIGENTLICH DER BEGRIFF MUSKELKATER?

Mit einem Kater haben die schmerzenden Muskeln nichts zu tun. Das Wort leitet sich vom Altgriechischen ab, wo „Katarrh“ eine schmerzhafte Entzündung beschreibt. Aus „Katarrh“ wurde irgendwann Kater und daraus ist das Wort Muskelkater entstanden.

NACH DEM SPORT IST VOR DEM SPORT?

Gute Vorsätze, die Theorie bleiben, taugen nichts. Wir gehen die Sache direkt an und machen Ihnen Vorschläge, wie Sie in ein fittes neues Jahr starten können. Ganz nach dem Motto: Nicht lang schnacken, einfach machen!

Für den Muskelkater gilt das jedoch nicht. Deswegen sollten Sie es vermeiden, Ihre schmerzenden Muskeln größeren Belastungen auszusetzen. Leichte Aktivitäten wie Spaziergänge, Schwimmen oder einfache Gymnastikübungen fördern dagegen die Durchblutung und damit die Regeneration.

mio Januar 2021

TIPP

Porree liefert Vitamin B6, das das Immunsystem und den Stoffwechsel unterstützt.

Grünkohl kann dank Kalzium (210 Milligramm pro 100 Gramm) und Phosphor (87 Milligramm) helfen, Knochen und Zähne gesund zu halten.

INSPIRATIONEN

Rosenkohl ist mit rund 112 Milligramm (auf 100 Gramm gerechnet) der Vitamin-CLieferant unter den Kohlsorten und enthält sogar doppelt so viel davon wie eine Zitrone.

SPORTLICH, SPORTLICH ...

SUPERFOO

Bei Globus erhältlich.

Rote Bete enthält genug Eisen, um mit einer 200-Gramm-Portion etwa 15 Prozent der empfohlenen Tagesmenge abzudecken.

Steckrüben sind reich an Stärke und darum besonders leicht verdaulich.

Rabenhorst Maracuja, 100 % Bio-Direktsaft, natürlich-säuerlicher Geschmack, zum Kochen, Verfeinern und Mixen, 125 ml

Anna Kopchovsky fuhr 1894 als erste Frau mit dem Fahrrad um die Welt. Dabei hatte sie das erst wenige Tage zuvor gelernt! Die gesamte Strecke legte sie in 15 Monaten zurück. Nur neun der 30 schnellsten 100-MeterSprints in der Geschichte des Sports werden nicht mit Doping in Verbindung gebracht. Alle neun wurden vom jamaikanischen Leichtathlet Usain Bolt absolviert. Im Jahr 2019 stiegen die Verkaufszahlen von Fahrrädern in Deutschland im Vergleich zum Vorjahr um 3,1 Prozent. Insgesamt waren es 4,31 Millionen Drahtesel, davon 1,36 Millionen E-Bikes.

IS(S) DOCH GESUND 8

Auch wenn die deftigen und süßen Köstlichkeiten der Feiertage jede Sünde wert waren – im Januar möchten wir uns wieder unserer Gesundheit widmen. Wir versorgen Sie mit leckeren, ganz sündenfreien Rezeptideen für morgens bis abends, sodass Sie fit durch den Tag kommen.

mio Januar 2021

GEBACKENE AVOCADO mit Räucherlachs, Ei und Kirschtomaten NGLUTE FREI

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 4 Avocados 250 g Datteltomaten 2 EL Globus natives Olivenöl extra Alnatura Meersalz Alnatura schwarzer Pfeffer gemahlen Saft von 1 Bio-Zitrone 200 g Globus Räucherlachs 8 Globus Bio-Eier frischer Schnittlauch Zubereitung: 15 min + 30 min Backzeit Pro Person ca. 709 kcal, 62 g F, 4 g KH, 29 g E

1. Avocados halbieren und Kern mithilfe eines Messers entfernen. Etwas Fruchtfleisch mit dem Löffel herausnehmen, damit genug Platz für Ei und Lachs ist. Den Backofen auf 180 °C Umluft vor heizen. 2. Tomaten waschen und mit Olivenöl in eine ofenfeste Form geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Avocados ebenfalls würzen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Räucherlachs belegen. 4. Je 1 rohes Ei in die Mulde einer Avocadohälfte auf den Lachs geben. Sollte das Ei zu groß sein, einfach etwas vom Eiweiß weglassen. Im vorgeheizten Backofen 20–30 min backen, bis das Ei stockt. Fertige Avocados mit geschnittenem Schnittlauch garnieren.

Globus Räucherlachs, traditionell geräuchert, in feinen Scheiben, 150 g Bei Globus erhältlich.

ESSEN & GENIESSEN

SELAKTO I FRE

AVEGET RISCH

TOPINAMBURSUPPE mit Hanfsamen-Crunch 10

mio Januar 2021

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN Für den Crunch: 150 g Karotten 50 ml Globus kaltgepresstes Rapsöl 1 EL Agavendicksaft 400 ml Wasser 80 g geschälte Hanfsamen 150 g Alnatura Dinkelmehl Type 1 050 100 g Globus zarte Haferflocken 80 g Alnatura Sonnenblumenkerne 50 g Leinsamen 1/2 TL Alnatura Meersalz 1 Prise Alnatura schwarzer Pfeffer gemahlen Für die Suppe: 2 EL Alnatura Gemüsebouillon, 1 l Wasser 1 kg Topinambur 2 Knoblauchzehen, 4 Schalotten 2 EL Globus kaltgepresstes Rapsöl 500 ml Sahne Alnatura Meersalz Alnatura schwarzer Pfeffer gemahlen getrockneter Estragon Saft von 1 Bio-Zitrone Zubereitung: 45 min + 1 h Quell- und Backzeit Pro Person ca. 1 190 kcal, 88 g F, 67 g KH, 34 g E

1. Karotten schälen, fein raspeln und mit den übrigen Zutaten für den Crunch in einer Schüssel vermischen. 40–50 min quellen lassen. Gegen Ende der Quellzeit den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. 2. In der Zwischenzeit Boullionpulver in heißem Wasser auflösen. Topinambur, Knoblauch und Schalotten schälen und klein schneiden. Mit Rapsöl in einem Topf anschwitzen und mit Gemüsebrühe ab löschen. 20 min auf kleiner Hitze köcheln lassen. 3. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Crunchteig mithilfe eines Löffels gleichmäßig dünn und großflächig auf die vorbereiteten Backbleche streichen und 20 min backen. Öffnen Sie zwischendurch immer wieder die Backofentür, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Danach bei geschlossenem Backofen weitere 10 min goldbraun backen. 4. Während der Crunch im Ofen ist, Suppe mit Sahne auffüllen und mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Estragon und Zitronensaft abschmecken und schließlich zusammen mit dem Crunch servieren.

Globus zarte Haferflocken, aus 100 % Vollkorn, tradi tionelle Herstellung aus deutschem Anbau, reich an Ballaststoffen, 500 g Bei Globus erhältlich.

Panko Paniermehl in bester LEIMER Qualität Für eine locker leichte Panade im Asia-Style, ideal für • Fingerfood • Gemüsesticks • Hähnchen-Nuggets • Fisch uvm.

Zutaten (4 Personen):

16 - 20 rohe Garnelen (Tiger Prawns), geschält, entdarmt (frisch oder TK) ca. 200g Weizenmehl 1 Pkg. LEIMER Panko 2 - 3 Eier Größe M Salz, Pfeffer evtl. Sojasauce Fritteuse oder Topf mit heißem Pflanzenfett

Zubereitung:

Knusprige Garnelen

Die Garnelen vorbereiten (ggf. auftauen, schälen, entdarmen) und unter fließendem Wasser kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und dann in Mehl wenden. Für eine besonders asiatische Note 1 – 2 EL Sojasoße mit Eiern, Pfeffer und Salz verquirlen. Die bemehlten Garnelen in die Ei-Masse tauchen, kurz abtropfen lassen und von allen Seiten mit LEIMER Panko panieren – vorsichtig andrücken. Das Öl in der Fritteuse oder in einem Topf auf 175°C erhitzen, dann die Garnelen darin ca. 2 Min. appetitlich goldbraun und knusprig frittieren. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiß servieren. Zu den asiatisch panierten Garnelen empfehlen wir einen süß-sauren oder asiatisch-scharfen Dip und einen Asiasalat.

Ja, bei Leimer da bleim’mer. www.leimer.de

mio-online Das Video zum Rezept finden Sie exklusiv unter www.mio-online.de/ kochschule

WIRSINGROTKRAUTLASAGNE mit Rinderhackfleisch 12

mio Januar 2021

NGLUTE I E R F

ZUTATEN FÜR 6 PERSONEN 300 g Knollensellerie 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 500 g Rinderhackfleisch 2 EL Globus kaltgepresstes Rapsöl 1/2 Stange Lauch 80 g Alnatura Tomatenmark Alnatura Meersalz

Alnatura schwarzer Pfeffer gemahlen 2 Dosen stückige Tomaten (à 400 g) 1 Wirsing 1 Rotkraut 150 g Ricotta 200 g Gouda gerieben Außerdem: Eiswürfel

Die Brat-, Back- und Auflaufform von korrekt mit Antihaftbeschichtung aus dem Haus ILAG® ist nicht nur spülmaschinengeeignet, sondern auch bis zu 250 °C temperaturbeständig, ca. 36 x 24 x 5 cm. Bei Globus erhältlich.

Zubereitung: 40 min + 40 min Backzeit Pro Person ca. 477 kcal, 31 g F, 15 g KH, 34 g E

ESSEN & GENIESSEN

Für die Bolognesesoße Sellerie, Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden und gemeinsam mit Hackfleisch in einer Pfanne mit Rapsöl anbraten. Lauch waschen, klein schneiden und mit Tomatenmark in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, dabei weiterhin anbraten. Mit den Tomaten ablöschen und auf kleiner Hitze ca. 20 min köcheln lassen.

Blätter in kochendem Salzwasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Große Wirsing- und Rotkrautblätter vom Kopf abtrennen und vom Strunk befreien.

Zuerst die Rotkrautblätter in eine ofenfeste Form legen, dann Bolognese darauf verteilen. Als nächste Schicht Wirsingblätter, dann Bolognese und zum Schluss Ricotta und geriebenen Gouda auf der Lasagne verteilen. Ca. 30–40 min goldbraun backen.

AVEGET C S I R H

QUARKWAFFELN mit Granatapfel

ESSEN & GENIESSEN

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 3 Globus Bio-Eier 100 g Alnatura Rohrohrzucker 60 ml Globus kaltgepresstes Leinöl 150 g Alnatura Dinkelmehl Type 1 050 60 g Globus gemahlene Mandeln 1 TL Globus Backpulver 1 Prise Alnatura Meersalz 400 g Magerquark 100 ml Buttermilch Globus kaltgepresstes Rapsöl zum Einfetten 1 Granatapfel 2 EL Agavendicksaft Zubereitung: 40 min Pro Person ca. 351 kcal, 20 g F, 36 g KH, 13 g E

Globus kaltgepresstes Leinöl, reich an Omega-3Fettsäuren, 250 ml Bei Globus erhältlich.

1. Eiweiß vom Eigelb trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker und Öl schaumig schlagen. Waffeleisen vorheizen. 2. Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Salz, 250 g Quark und Buttermilch unter die Eigelb-Mischung rühren. 3. Geschlagenes Eiweiß unterheben. Mit einer Kelle den Teig portionsweise in das eingefettete Waffeleisen geben und zu goldbraunen Waffeln ausbacken. 4. Inzwischen Granatapfel halbieren und Kerne vorsichtig herauslösen. Restlichen Quark mit Agavendicksaft verrühren. Fertige Waffeln mit Quark und Granatapfelkernen garnieren.

mio Januar 2021

ROTE-BETE-SPINATPFANNE mit Hähnchenbrust und Kichererbsen

SELAKTO I FRE

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 3 Globus Hähnchenbrustfilets „Für mehr Tierschutz“ Alnatura Meersalz Alnatura schwarzer Pfeffer gemahlen Globus kaltgepresstes Rapsöl 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen

1 kleine Ingwerknolle 400 g Globus Kichererbsen (aus der Dose) 400 g Rote Bete (vorgegart) Saft und Abrieb von 1–2 Bio-Limette 200 g frischer Babyspinat

Zubereitung: 40 min Pro Person ca. 370 kcal, 11 g F, 25 g KH, 42 g E

BHb_AZ_Globus_Einschlaf_205x84_Print.pdf

05.11.20

NGLUTE FREI

1. Hähnchenbrustfilets abwaschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten. Dann auf einem Teller zur Seite stellen. 2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, fein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anrösten. In der Zwischenzeit Kichererbsen abtropfen lassen, in die Pfanne geben und mit anrösten. 3. Rote Bete in schmale Spalten schneiden. Mit Hähnchenstreifen in die Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer und Limettenabrieb und -saft abschmecken. Zum Schluss den Spinat waschen und unterheben.

17:14

NEU!

Endlich wieder gut einschlafen! • Hochkonzentrierte Kräuter-Extrakte • Verkürzt die Einschlafzeit durch Melatonin

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Melatonin trägt zur Verkürzung der Einschlafzeit bei. Wir empfehlen, 1 mal täglich 1 Tasse des frisch zubereiteten Aufgusses kurz vor dem Schlafengehen zu trinken, damit sich die positive Wirkung einstellt. Die Tagesdosis von 1 Stick nicht überschreiten. Für Schwangere und Kinder nicht geeignet. Eine Einnahme über einen längeren Zeitraum bzw. Daueranwendung wird nicht empfohlen. Bitte achten Sie auf eine abwechslungsreiche, ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise.

www.bad-heilbrunner.de

MAKING OF

Redakteurinnen Dinah und Lynnette besprechen sich beim morgendlichen Kaffee mit Köchin Kathrin (v. l. n. r.) über die Tagesplanung.

Wie wird eigentlich aus einer Idee ein fertiges mio-Rezept zum Nach kochen? Wir ermöglichen Ihnen einen exklusiven Blick hinter die Kulissen und nehmen Sie mit – von der Rezeptentwicklung bis hin zum mehrtägigen Fotoshooting.

Fotograf Bernward und Lynnette nehmen die ersten Aufnahmen unter die Lupe.

mio Januar 2021

eden Monat präsentieren wir Ihnen in unserer Rezeptstrecke köstliche Gerichte zum Nachkochen. Doch noch nie haben wir Ihnen gezeigt, wie aus den Ideen unserer Redakteure fertige Rezepte werden. Sie werden sehen, dass unsere Gerichte echte Unikate sind, denn sie werden exklusiv von einer Köchin für mio entwickelt, gekocht und schließlich für das Magazin fotografiert. Doch bis die Rezepte von Ihnen zu Hause nachgekocht werden können, ist eine Menge Planung und Organisation gefragt.

PLANUNG IST DIE HALBE MIETE

Los geht es mit dem Festlegen der Jahresthemen. Dabei überlegt sich die mio-Redaktion für jede Ausgabe ein passendes Heftthema; ein roter Faden, an dem sich auch die Rezepte orientieren. Gemeinsam mit der mio-Köchin Kathrin entwickelt Lynnette, die für die gesamte Shootingplanung verantwortlich ist, Rezepte für sechs Monate im Voraus. Im Anschluss erfolgt die finale Auswahl und Zutatenabsprache mit den Globus-Sortimentsbereichen. Und dann geht das mio-Team auch schon auf die Suche nach einer passenden Location für das Foodshooting. Denn

die Rezepte werden nicht etwa in einem Koch- oder Fotostudio abgelichtet, sondern in einer authentischen und wohnlichen Atmosphäre gekocht, fotografiert und probiert – fast wie zu Hause. Dabei achten wir besonders darauf, dass die Location viele unterschiedliche Möglichkeiten zum Fotografieren bietet. Schließlich werden während des Shootings sechs Monate, also insgesamt 30 Rezepte, im Voraus produziert und jeder Monat erzählt seine ganz eigene Geschichte. Und damit diese Geschichten auch stimmig sind, erstellt Lynnette für jeden Monat ein Konzept. Welche Farben stehen im Fokus? Welche Materialien eignen sich als Unter- oder Hintergrund? Lieber Holz oder Stein? Drinnen oder draußen? Viele Fragen, die im Voraus klar durchdacht sein müssen. Denn nur so passen die Rezepte auch zur jeweiligen Ausgabe des mio-Magazins. Sobald das Gesamtkonzept steht, fertigt Lynnette ein sogenanntes Moodboard für die jeweiligen Rezepte an, auf dem sie Ideen und Fotos sammelt. Hierbei überlegt sie sich, welches Geschirr verwendet wird, wie das Setting aussieht und welches Zubehör mit auf das Bild soll. Ist die Planung für alle Monate und Gerichte fertig, spricht sie sich mit der mio-Köchin und dem Fotografen ab, damit Theorie und Kochpraxis letztlich auch übereinstimmen. Nun folgt der schönste Teil der Vorbereitung: Es wird geshoppt! Schließlich bekommt jedes der 30 Rezepte sein ganz indivi duelles Styling. Mit dem Moodboard im Gepäck werden Geschirr, Tücher und Dekorationen eingekauft. Und weil nicht immer alles nach Plan läuft und ein Gericht am Ende auch mal ganz anders aussehen kann als gedacht, sind einige zusätzliche Materialien als Back-up beim Shooting unerlässlich.

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ESSEN & GENIESSEN

Damit wir den Überblick nicht verlieren, bekommt jeder Teller einen Aufkleber mit Rezeptnamen.

ESSEN & GENIESSEN

UND ACTION!

Jetzt geht es in die heiße Phase: Das Team – bestehend aus Projektleitung, Assistenz, Fotograf und Köchin – trifft sich zum mehrtägigen mioShooting in der auserwählten Location. Köchin Kathrin hat zuvor alle Zutaten frisch bei Globus eingekauft, sodass es direkt losgehen kann. Nachdem beim morgendlichen Kaffee noch die Tagesplanung durchgesprochen wurde – welcher Monat ist heute dran und in welcher Reihenfolge werden die Rezepte fotografiert? –, beginnt Kathrin mit dem Kochen. Denn: Alle Gerichte werden ganz frisch zubereitet, wie zu Hause. In der Zwischenzeit bauen die anderen das Setting auf, sodass Unter- und Hinter gründe, Licht und Kamera startklar sind, wenn das Gericht angerichtet und bereit für seinen großen Auftritt ist. Hier ein Geschirrtuch, da eine Gabel oder doch noch ein paar Blumen? Um das Rezept perfekt in Szene zu setzen und eine schöne und authentische Atmosphäre einzufangen, rücken Fotograf Bernward und Lynnette den Teller auch gerne mal von links nach rechts und wieder zurück. Manchmal sind das nur ein paar Millimeter, aber wir möchten eben, dass alles perfekt passt. Sobald das finale Bild im Kasten ist, darf das Team das leckere und vor allem echte Essen natürlich auch probieren, denn bei den mio-Rezepten wird gänzlich auf Foodstyling mit chemischen Hilfsmitteln verzichtet, sodass zum Glück nicht allein zum Fotografieren gekocht wird. In der Zwischenzeit macht sich Köchin Kathrin schon an die Zu bereitung des nächsten Gerichts – schließlich stehen noch 29 weitere liebevoll gekochte und angerichtete Köstlichkeiten auf dem Zeitplan. Nach einer Woche des Kochens, Fotografierens und Probierens ist das mio-Shooting auch schon vorbei – alle Rezeptbilder für das erste Halbjahr sind im Kasten. Nun werden die Bilder vom Fotografen noch bearbeitet, damit Licht und Stimmung perfekt wirken. Und dann sind die Fotos fertig und können, gemeinsam mit den Zutatenlisten und Anleitungsschritten der Rezepte, in das Layout der mio eingesetzt werden. Ist das einmal getan und die mio gedruckt, sind die Rezepte bereit, um von Ihnen zu Hause nachgekocht zu werden. Und dabei wünschen wir Ihnen weiterhin viel Spaß und natürlich einen guten Appetit!

Teamwork: Für die perfekte Aufnahme ist nicht nur Fotograf Bernward gefragt.

Weil die Gerichte nicht nur gut aussehen, sondern vor allem schmecken sollen, darf das Team auch gleich probieren.

ICH BIN INA, ARCHITEKTIN UND FOODBLOGGERIN AUS LEIDENSCHAFT.

Bei Globus einzukaufen, ist für mich Familientradition und kulinarische Entdeckungstour zugleich. Darum freue ich mich sehr, euch jeden Monat mit meiner Foodkolumne und einem exklusiven Rezept auf mio-online zu verwöhnen!

mio-online Das Rezept für die Blumenkohlbratlinge finden Sie exklusiv unter www.mio-online.de/foodblog

mio Januar 2021

Mit Veggie-Power ins neue Jahr Als mein Freund mich neulich fragte, ob wir eine vegetarische Wurstalternative kaufen wollen, habe ich nicht schlecht gestaunt. Der Mann, der sonst immer nach Schnitzel und Steak ruft, war neugierig, wie der täuschend ähnlich aussehende „Wurst“-Aufschnitt wohl schmeckt. Wer mich kennt, weiß: Als echter Foodie wollte ich natürlich auch probieren!

as Thema „Fleisch“ oder „Fleischverzicht“ ist in meiner Familie absolut umstritten. Ich bin keine Vegetarierin und könnte, ehrlich gesagt, nie auf die Rouladen meiner Mutter oder ein leckeres Mettbrötchen verzichten. Trotzdem finde ich es interessant und sinnvoll, mich mit Alternativen zu beschäftigen, um meine Ernährung etwas vielseitiger zu gestalten. So gibt es bei meinem Freund und mir oft vegetarische Bratlinge statt Frikadellen oder eine Linsen-Bolognese anstelle der klassischen Version. Diese Gerichte wollen Fleisch nicht imitieren und sollen es auch nicht ersetzen – sie sind einfach eine Bereicherung unseres Speiseplans, weil wir nicht jeden Tag Fleisch essen möchten. Meine Familie sieht das etwas anders. Als wir neulich zum Frühstück bei meinen Eltern eingeladen waren, haben wir den besagten vegetarischen Aufschnitt mitgebracht. Meine Mutter sagte sofort, dass sie so was auf keinen Fall essen würde, weil das „alles nur Chemie“ sei. Als ich ihr dann nahelegte, doch einfach mal die Zutaten anzuschauen und zu probieren, stellte

sie schnell fest, dass das Produkt eigentlich nur aus natürlichen Zutaten bestand und fast wie ein normaler Aufschnitt schmeckte. Verblüffend, oder? Oftmals sind es nur die Gewürze, die wir mit bestimmten Lebensmitteln oder Rezepten verbinden. Vielleicht habt ihr euch für das neue Jahr auch vorgenommen, euren Speiseplan etwas bunter zu gestalten. Dann schaut doch mal, welche eurer Lieblingsgerichte ihr auch als vegetarische Variante zubereiten könnt. Ein wenig mehr Gemüse kann nie schaden! Probiert auch gern meine Blumenkohlbratlinge mit Kichererbsen und dazu Rosenkohlsalat – wir finden sie wunderbar deftig und lecker.

Wie geht gesund? Vielleicht haben Sie das eine oder andere schon mal gehört – wir klären einige Ernährungsmythen und Fragen rund um gesunde Ernährung. WIR MÜSSEN VIEL TRINKEN. ABER WIRKLICH DREI LITER PRO TAG?

Trinken ist wichtig, das ist richtig. Allerdings ist die Drei-Liter-Regel veraltet. Die Trinkmenge ist absolut individuell. Das hat unter anderem mit der Ernährung zu tun: Wir nehmen zum Beispiel Wasser mit der Nahrung auf, wenn wir reichlich Gemüse und auch Obst verzehren. Das Gute ist: Jeder kann seinen Flüssigkeitsbedarf selbst errechnen. Einfach das eigene Körpergewicht mal 0,03 nehmen (man braucht etwa 30 Milliliter Wasser pro Kilo gramm bei Normalgewicht). Ein gesunder Mensch mit 70 Kilo sollte also etwa 2,1 Liter Flüssigkeit pro Tag zu sich nehmen – bei normaler körperlicher Betätigung. Dazu zählt übrigens auch Kaffee oder schwarzer Tee.

FIT GEFUTTERT Wie oder was sollte ich essen, um gesund und fit zu sein? Laut Experten gilt für eine gesunde Ernährung: Vielfalt ist das Zauberwort. Denn wir sind auf eine Vielzahl verschiedener Nährstoffe angewiesen, um fit und leistungsfähig zu bleiben. Wir geben Tipps zu den aktuellen Empfehlungen rund um Vitamine und Co.

mio Januar 2021

VOLLKORNPRODUKTE SIND GESÜNDER ALS WEISSMEHLPRODUKTE UND MACHEN LÄNGER SATT.

Stimmt, aber warum? Beide Mehlsorten enthalten Stärke, die bei der Verdauung gespalten wird und als Glukose (Zucker) ins Blut wandert. Insulin transportiert den Zucker weiter in die Zellen. Vollkorn enthält viele Ballaststoffe, sodass der Zucker langsamer freigesetzt wird und das Insulin den Blutzuckeranstieg gut „im Griff hat“. Bei Weißmehl entsteht in kurzer Zeit viel Zucker, daher produziert die Bauchspeicheldrüse viel mehr Insulin. Dadurch sinkt der Blutzuckerspiegel rapide ab und wir bekommen Heißhunger. Ein Teufelskreis. WELCHE MENGE TOFU ERSETZT EINE PORTION FLEISCH?

Rechnet man für eine Portion Fleisch bei Erwachsenen mit 200 Gramm, entspricht das – bezogen auf den Eiweißgehalt – rund 500 Gramm Tofu. Beachten sie jedoch, dass Tofu im Vergleich zum Fleisch etwa die doppelte Energiemenge enthält. Falls Sie auf Ihr Gewicht achten möchten, sollten Sie daher eine etwas kleinere

IN PROTEINE

Fit Food – drei Immunbooster GRÜNKOHL

enthält kaum Kalorien, dafür viele Inhaltsstoffe, die unsere Abwehrkräfte steigern. Neben Vitamin A, C, E und Betacarotin stecken mehrere B-Vitamine, Eisen, Kalium und Kalzium im krausen Kohl. Er schmeckt als Zutat im Smoothie, als Gemüse zubereitet oder im Auflauf sowie als Chips im Ofen gebacken. KURKUMA

gilt aufgrund des enthaltenen Curcumins sowie der ätherischen Öle als immun stärkend und entzündungshemmend. Der dollen Knolle werden einige positive Wirkungen nachgesagt, zum Beispiel auch dass sie den Magen beruhigen soll. Gelbwurz, wie Kurkuma noch heißt, können Sie als Latte trinken oder im Curry, als Pulver oder frisch, verwenden. SHARONFRUCHT

kann vor allem mit Vitamin B, C, E und Betacarotin sowie einem hohen Ballaststoffgehalt punkten. Durch ihren relativ hohen Fruchtzuckergehalt ist sie ein prima Energielieferant. Je reifer die Sharon, desto weicher und süßer wird sie. Unser Tipp: Probieren Sie die Frucht, wenn sie noch schön knackig ist! Gründlich gewaschen können Sie sie wie einen Apfel mitsamt Schale in Spalten schneiden und genießen. Achtung: Kakis wiederum haben eine dickere Schale und schmecken voll ausgereift am besten.

sind ein Grundbaustein unseres Körpers und wichtig für Zellwachstum und -erneuerung, egal, ob es sich um Muskeln, Haut oder Blutkörperchen handelt. Die von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung empfohlene Tagesmenge liegt bei 0,8 Gramm Protein pro Kilogramm Körpergewicht für den gesunden Erwachsenen. Enthalten in: Vor allem in Fleisch, Fisch, Milchprodukten, Eiern, Nüssen, Hülsenfrüchten und auch (in gewissen Mengen) in Getreide und Kartoffeln.

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HRSTOFF Ä N -

Tofumenge (etwa 200 bis 300 g) wählen und lieber zusätzlich noch verschiedene Hülsenfrüchte in Ihren Speiseplan integrieren.

Körper. Ohne Fette könnten wir außerdem das wichtige Betacarotin gar nicht aufnehmen. Man unterscheidet in „gute“ (ungesättigte) und „schlechte“ (gesättigte) Fette. Enthalten in: Ungesättigte Fettsäuren: in Fisch, Nüssen, Avocados und Pflanzenöl. Gesättigte Fettsäuren: in Butter, Käse, Sahne, Fleisch und Wurst. Transfette (sollten nur selten im Speiseplan auftauchen): in Pommes, Chips, Fast Food und Fertigbackwaren wie Pizza und Gebäck. VITAMINE UND MINERALSTOFFE

KOHLENHYDRATE

bestehen aus Zuckermolekülen und spenden dem Körper Energie. Die kurzkettigen Kohlenhydrate (Ein- und Zweifachzucker) geben schnelle Energie, erhöhen aber den Blutzucker und bewirken ein zwar schnelles, aber nur kurzes Sättigungsgefühl. Langkettige Kohlenhydrate wie Stärke (Mehrfachzucker) werden insbesondere in natürlichen Lebensmitteln verstoffwechselt, lassen den Blutzucker langsam ansteigen und sättigen länger. Enthalten in: Kurzkettige Kohlenhydrate: beispielsweise in Haushaltszucker und Süßungsmitteln wie Honig oder Ahornsirup, Süßgetränken, aber auch in Säften und Obst, viele Backwaren besonders aus weißem Mehl (Auszugsmehl). Langkettige Kohlenhydrate: in Hafer flocken, Vollkornprodukte, Gemüse, Hülsenfrüchten. FETTE

sind als Energielieferant essenziell und ihre vor allem ungesättigten Fettsäuren sind Bausubstanz unseres Körpers für Gehirn und Nervenzellen. Sie wirken besonders gegen Entzündungen im

benötigt der Mensch zur Regulierung des Stoffwechsels. Sie sind unverzichtbar für das Immunsystem, die Muskeln, Knochen und Zähne, das Sehvermögen und Nervensystem sowie die Blutgerinnung, Fortpflanzung und Zellteilung. Enthalten in: Vitamine sind vor allem in pflanzlicher Nahrung – Obst, Gemüse, Getreide –, aber auch in Fleisch, Fisch sowie Milch und Eiern enthalten. Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium, Kalzium kommen ebenfalls in pflanz lichen und tierischen Lebensmitteln vor.

VITAMIN-KICK? Viele Studien belegen, dass man nicht unbedingt gesünder wird, wenn man Vitamine, zum Beispiel als Tabletten oder Pulver, zu sich nimmt. Klären Sie ärztlich ab, welche Vitamine und Mineralien Ihrem Körper wirklich fehlen, bevor Sie etwas einnehmen. Außerdem gibt es unterschiedliche Empfehlungen für die Dosierung der verschiedenen Vitamine und Mineralien.

GESUND ESSEN IST EIN LERNPROZESS.

INTERVIEW

STICHWORT KALORIENZÄHLEN: WIE GELINGT ES, GESUND ABZUNEHMEN?

ESSEN & GENIESSEN

Martina Schneider ist Ökotrophologin und zertifizierte Ernährungsberaterin in Frankfurt am Main und klärt hier die wichtigsten Fragen zu gesunder Ernährung – für kleine und große Esser.

Um effektiv und gesund abzunehmen, sollte man den Organismus dauerhaft auf eine ausgewogene Ernährung umstellen und die Kalorienzufuhr seinem Energiebedarf anpassen. Wer auf Süßgetränke und Genüsse mit vielen Kalorien verzichtet, kann relativ schnell eine gute Energiebilanz im Körper schaffen und parallel durch Sport und Bewegung seinen Kalorienbedarf erhöhen. Muskeln zum Beispiel verbrauchen allein im Ruhezustand Kalorien, deshalb ist Kraft- beziehungsweise Ausdauer-Kraftsport wichtig und regt den Stoffwechsel an. Außerdem fühlen Sie sich mit zwei Kilo Muskeln einfach wohler als mit zwei Kilo Fett im Körper.

TIPP

Die detaillierte Erklärung der Ernährungspyramide lesen Sie unter www.bzfe.de

FRAU SCHNEIDER, WAS SIND AUS IHRER SICHT DIE WICHTIGSTEN PRINZIPIEN EINER GESUNDEN ERNÄHRUNG?

Eine gute Orientierung bietet die Ernährungspyramide des Bundeszentrums für Ernährung (BZfE). Hier sieht man anhand eines Kästchen-Systems in den Ampel farben Rot, Gelb und Grün, wie viele Portionen eines Lebensmittels wir täglich zu uns nehmen sollten. Die drei grünen Ebenen, also kalorienfreie und -arme Getränke, Gemüse und Obst sowie Vollkornprodukte und Kartoffeln, dürfen oft und in größeren Mengen verzehrt werden. Sparsam sollte man hingegen mit der roten Spitze der Pyramide sein, also mit Süßigkeiten, Snacks und Alkohol. Das Schöne an der Grafik: Sie gilt für Kinder wie für Erwachsene, denn das Maß für eine Portion bestimmt die eigene Hand. WAS IST BESONDERS BEI DER KINDLICHEN ERNÄHRUNG ZU BEACHTEN?

Für Kinder ab einem Jahr ist entscheidend, dass die kleinen Esser erst mal an die Lebensmittel gewöhnt werden müssen. Dabei ist Geduld gefragt und die Eltern sollten gute Vorbilder sein. Ganz wichtig ist auch, den Kindern die Nahrungsmittel immer wieder anzubieten, wenn sie nicht gleich akzeptiert werden, und zwar ohne Druck und nicht hinterrücks, indem etwas ins Essen gemischt wird. Denn Essen und Geschmack sind ein Lernprozess, der nur über die Gewöhnung gelingt.

BUCHTIPP „Das gesunde KlimaKochbuch: Schützt den Körper, schont die Umwelt“ von Martina Schneider Kochen: Das ist nicht nur Spaß und Genuss, sondern kann auch Gesundheit und Nachhaltigkeit bedeuten. Für alle, die ihren kleinen Beitrag zum Klimaschutz leisten wollen, hat die Ernährungswissenschaftlerin Martina Schneider 97 Rezepte zusammengestellt, die die rundum „grüne“ Alternative für Ihren S peiseplan bieten. Denn die Win-Win-Lösung lautet: Was für die Gesundheit gut ist, ist auch für die Umwelt besser. Trias, 19,99 € ISBN: 978-3-432-11269-5 Unter www.globus-buchshop.de erhältlich.

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Wichtige Punkte zur pflanzlichen Ernährung im Überblick Auf ausreichend Proteine achten: Zum Beispiel Soja, Getreide und Hülsenfrüchte, besonders auch kombiniert, erhöhen die Ausbeute an Eiweiß als Bausubstanz für den Körper. Außerdem Nüsse, Kartoffeln, Samen und Pilze auf den Speiseplan setzen. Vitamin B12 zuführen, das hauptsächlich in tierischen Lebensmitteln und nur in geringen Mengen in beispielsweise Algen und vergorenem Gemüse wie Sauerkraut steckt. Vitamin D sollte mindestens in den Wintermonaten ergänzend eingenommen werden. Übrigens: Für uns Vitamin B2 kommt in Nüssen, Samen, Pilalle ist es wichtig, die zen, Hülsenfrüchten und in Vollkornprodukten genannten Nährstoffe im vor und sollte reichlich gegessen werden. Blick zu behalten. So können Eisen aus Vollkorngetreide, HülsenfrüchSie bei Bedarf auch als Nichtten, Nüssen und Ölsamen am besten in Vegetarier die eine oder andere Kombination mit Vitamin C einnehmen, um Portion Fleisch oder Fisch durch die Aufnahme zu verbessern (Zitronensaft im pflanzliche Lebensmittel Salat, Paprika zum Vollkornbrot oder Orangenersetzen und wissen, worsaft zum Müsli). auf zu achten ist. Behalten Sie zudem die Omega-3-Fettsäuren, Kalzium, Zink und Jod im Auge. Eine regelmäßige Kontrolle der wichtigsten Nähr stoffe ist sinnvoll.

Rein pflanzlich ins neue Jahr Haben Sie schon einmal über vegane Ernährung nachgedacht? Wenn nicht, ist jetzt genau der richtige Zeitpunkt, um es auszuprobieren und diesen Monat Teil der weltweiten Veganuary- Bewegung zu werden. Bei Globus finden Sie viele Produkte, die Ihnen auch ohne tierische Inhaltsstoffe Abwechslung auf den Teller bringen – vielleicht kommen Sie ja auf den Geschmack! Lernen Sie die rein pflanzliche Lebensweise, das breite vegane Globus- Sortiment und viele schmackhafte Rezepte kennen unter www.globus.de/vegan www.veganuary.com

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Bewusste Ernährung beginnt für mymuesli-Mitgründer Philipp Kraiss schon bei der Herstellung.

KURZ & KNAPP:

Gegründet: 2007 Geschäftsführer: Hubertus Bessau, Philipp Kraiss Sitz: Passau Sortiment: Müsli, Porridges, gesunde Snacks wie Müsliriegel, Nut Butter Balls, Toppings sowie Milchalternativen von Nilk, Bio-Blatttees von Tree of Tea Mitarbeiter: rund 550

www.mymuesli.com mio Januar 2021

Ein echtes Schüsselerlebnis

s hätte eigentlich klar sein müssen: Das Frühstück vor unserem morgendlichen Besuch bei mymuesli hätten wir uns sparen können. Kaum angekommen, dürfen wir direkt Müsliriegel, Schokofrüchte und Nussbutterkugeln testen. „Gerne alles durchprobieren“, sagt Gründer Philipp Kraiss gut gelaunt direkt nach der Be grüßung. Dass hier Gründer an der Spitze stehen, die für ihre Idee brennen, ist bei mymuesli sofort zu spüren. Schon beim ersten Betreten der Produktionsstätte fallen uns die freundlichen Polaroidbilder ins Auge, die für die Schichtpläne auf großen Tafeln hin- und hergeschoben werden. Jeder, dem wir begegnen, grüßt freundlich, man duzt sich. Die positive Atmosphäre ist allgegenwärtig.

fest, dass kein vorhandenes Müsli perfekt war. „Irgendwas hat uns immer nicht geschmeckt an den Mischungen und so ist schnell die Idee entstanden, sich sein Müsli selbst zusammenstellen zu können.“ Nach einiger Bedenkzeit stand dann der Entschluss fest, aus der fixen Müsli-Idee mehr machen zu wollen. Die erste Ernüchterung ließ allerdings nicht lange auf sich warten: Eine Online-Umfrage ergab, dass sich zunächst so gut wie niemand dafür interessierte, Müsli im Internet zu bestellen. „Wir waren aber so verrückt, es trotzdem zu versuchen, und wurden relativ schnell durch hohe Nachfrage belohnt“, erinnert sich Philipp Kraiss. Seit Januar 2020 führt er zusammen mit Mitgründer Hubertus Bessau mymuesli zu zweit.

VOM BADEAUSFLUG ZUR GESCHÄFTSIDEE

ALLE ERWARTUNGEN ÜBERTROFFEN

Kennengelernt haben sich die drei Gründer Hubertus, Philipp und Max im Studium, wohin es sie aus unterschiedlichen Städten Deutschlands nach Passau ge zogen hatte. „Wir haben schon immer gerne Müsli gegessen; die Idee, ein Geschäft daraus zu machen, kam uns allerdings durch einen Radiospot eines Müsliherstellers auf dem Weg zum Badesee“, erzählt Philipp Kraiss. Zuerst tauschten sie sich nur über die persönlichen Vor lieben aus, doch schnell ließ das Thema sie nicht mehr los. Selbst nach einem anschließenden Supermarktbesuch stand

Als erstes Online-Start-up weltweit startete mymuesli.com 2007 im Internet durch – und war nach nur zwei Wochen restlos ausverkauft. Die Möglichkeit der eigenen Zusammenstellung war vor Anfang an Geschäftserfolg und Vertrauensbasis. Immer mehr Kunden wünschten sich nun auch fertige Mischungen, bei der sie sich auf die Expertise der MüsliSpezialisten verließen. „Damals haben wir übrigens noch alles per Hand abgefüllt – logistisch optimal gelegen in der Fußgängerzone im ersten Stock“, sagt Philipp Kraiss lachend. „Morgens muss-

ten wir die Rohstoffe nach oben tragen und nachmittags die fertigen Mischungen zum Versand wieder nach unten.“ Das Unternehmen vergrößerte sich so rasant, dass mehrere Umzüge nötig waren, bis mymuesli sich schließlich in der alten Kühbacher Halle, einem ehemaligen Lebensmittellagerzentrum im Herzen Passaus, niederließ. Hier steht nun auch die große Müsli-Mix-Maschine, die erste Produktionsstraße der Welt, die mehr als 566 Billiarden Müsli-Variationen kundenindividuell produzieren kann. Mit dem durchschlagenden Erfolg des Online-Handels fassten die Gründer den Entschluss, sich auch im Einzelhandel zu etablieren. Was zunächst als ImbissRestaurant für gesundes Essen geplant war, wurde dann in einen Müsliladen in

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ESSEN & GENIESSEN

Wenn es um individuelle Ernährung geht, macht ihnen auf dem Müslimarkt keiner etwas vor: Wir haben bei mymuesli in Passau erfahren, wie groß die Auswahl der Zutaten für die persönliche Zusammenstellung ist – und dass dabei nicht nur der Geschmack, sondern auch die Umwelt immer an erster Stelle stehen.

Unglaublich: Die Mix-Maschine bei mymuesli kann mehr als 566 Billiarden verschiedene Müsli-Variationen herstellen und ist damit die größte ihrer Art.

ESSEN & GENIESSEN

Müsli zum Mitnehmen: Seit 2009 sind die mymuesli2goBecher erhältlich, die demnächst auch komplett plastikfrei hergestellt werden.

der Fußgängerzone umgewandelt, der 2009 Eröffnung feierte. Schnell folgten weitere Läden in München und schließlich deutschlandweit, außerdem in Österreich und der Schweiz. Aktuell bestehen 20 Läden, der Online-Handel erstreckt sich zusätzlich über die Niederlande, Belgien, Luxemburg, Frankreich, Großbritannien, Schweden und Polen. NACHHALTIG, LECKER UND MIT VIEL LIEBE

Dass der Geschmack an erster Stelle steht, ist für mymuesli keine Frage. Mindestens genauso wichtig ist jedoch auch die Verantwortung der Umwelt gegenüber, weshalb das Unternehmen von Anfang an auf rein biologische Inhaltsstoffe setzt. „Wir schauen, dass wir alle Produkte möglichst regional und möglichst nachhaltig beziehen“, sagt Philipp Kraiss. „Ansonsten gibt es natürlich Früchte, die klimatisch bedingt – hoffentlich – nie hier wachsen werden. Zu vielen der Produzenten pflegen wir einen persönlichen Kontakt, damit wir die Herkunft der Rohstoffe immer genau verfolgen können.“ Außerdem gilt für alle mymuesli-Produkte, dass sie frei von künstlichen Zusätzen, Gentechnik und Palmöl sind und für den Anbau der Rohstoffe keine Landflächen gerodet werden oder anderweitiger Schaden für Mensch und Tier entsteht. Der Umweltgedanke

ALLE UNSERE ROHSTOFFE SIND SEIT DEM ERSTEN TAG REIN BIOLOGISCH. UND DAS SOLL AUCH SO BLEIBEN! hört aber nicht beim Inhalt auf: „Nachhaltigkeit ist eines unserer obersten Unternehmensziele, deshalb haben wir auch unsere Verpackungen angepasst und wollen bis spätestens Ende nächsten Jahres komplett plastikfrei sein“, sagt Philipp K raiss weiter. Zudem gibt es viele weitere Grundsätze und Aktionen, die das Unternehmen unter dem Begriff „mymission“ zusammenfasst. Dazu zählen Säuberungsaktionen, Baumpflanzungen, Emissionsreduzierung, Spendensammlung und viele weitere Maßnahmen. AUF JEDEN BEDARF ZUGESCHNITTEN

Bewusste Ernährung geht für mymuesli allerdings noch weiter. Nicht nur die Auswahl nach Vorlieben spielt für das Unternehmen eine Rolle, sondern auch der individuelle Bedarf jedes Einzelnen. So sind die Gründer überzeugt, dass jeder Mensch andere Bedürfnisse, Mängel und Veträglichkeiten hat, die sich auch im Laufe des Lebens ändern können. Das

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Sortiment bietet deshalb für Allergiker spezielle laktose-, fruktose- oder glutenfreie Produkte und darüber hinaus auch maßgeschneiderte Alternativen für besondere Ernährungsweisen wie vegan, zuckerfrei, proteinreich, paleo, ballaststoffreich oder kalorienreduziert. „Aktuell stellen wir sowieso alle Produkte insoweit um, als sie bis Ende 2022 fast komplett vegan sind. Nur Honig ist bei manchen Produkten unerlässlich, ansonsten benutzen wir zum Süßen Zuckeralternativen wie Apfeldicksaft und Reissirup“, sagt Philipp Kraiss. Aus diesem Grund stellt mymuesli mittlerweile auch „Nilk“ her, Milchalternativen auf Kokos-, Hafer-, Mandel- und demnächst auch Cashew basis. Wer es ganz genau wissen möchte, für den stehen bei mymuesli sogar Tests zur Verfügung, mithilfe derer genauestens ermittelt werden kann, wie sich welche Nahrung auf den Stoffwechsel auswirkt. Über einen Speicheltest kann man seinen genetisch basierten Stoffwechseltypen feststellen lassen und erhält darauf basierend konkrete Zutatenempfehlungen von mymuesli für die individuelle Zusammenstellung seines Müslis. Das Wichtigste bei all dem bleibt für Philipp Kraiss und seine Kollegen aber immer der Anspruch, das leckerste Müsli zu machen, das mit gutem Gewissen genossen werden kann.

mymission – Wie sich mymuesli für Nachhaltigkeit einsetzt

Genaue Nachverfolgung der Emissionen für alle Produkte und alle unternehmensbezogenen Prozesse durch regelmäßige Messung und Einsparung durch Optimierung 100 Prozent recycelbare Verpackung, bald gänzlich plastikfrei Zero Food Waste: Vergünstigte Online-Angebote für Produkte mit verkürztem Mindesthaltbarkeitsdatum im Food Saver Shop Ressourcen schonen, sowohl bei Produkten als auch bei Energiekosten von Unternehmensgebäuden, die mit 100 Prozent Ökostrom betrieben werden Umstellung auf milchfreie, vegane Zutaten Deutschlandweit komplett klimaneutraler Versand Nachfüll-Rabatt in mymuesli-Läden für die Nutzung von eigenen wiederverwendbaren Gefäßen Special Edition-Müslis wie „Save the Ocean“ oder „Save the Rain forest“, deren Kauf Umweltprojekte unterstützt 2020 hat mymuesli das Anpflanzen von mehr als 365 000 Bäumen über Spendenaktionen unterstützt

1) mymuesli Berry Salted Caramel Granola, beerig, fruchtig und knusprig zugleich mit unwiderstehlichen Salden Karamell Crispies, 575 g 2) mymuesli Strawberry Cheesecake Müsli, für Cheesecake-Lover mit Mini-Butterkeksen, Frischkäseplättchen und Erdbeeren, 575 g Bei Globus erhältlich.

MEIN FAVORIT

MIT ODER OHNE?

Graciela Bruch

DOMAINE PLO-DES-VENTS Les Traverses

Der Alkoholgehalt spielt beim Genuss von Spirituosen und Wein eine wichtige Rolle. Aber ist er wirklich essenziell? Immer mehr Hersteller entwickeln auch Getränke, die den Geschmack von Gin und Co. alkoholfrei nachahmen. Wir gehen der Sache auf den Grund.

Die Weinberge der Winzerfamilie Lignères befinden sich in Fontcouverte, einem kleinen Ort in den Corbières in der französischen Region Occitanie. Dort, auf der Nordseite der Montagne Noire („schwarzes Gebirge“) von Alaric, dominieren Böden aus blauem Mergel und Tonkalk und sorgen für ein besonderes Terroir. Die Weinberge sind bestockt mit Carignan, Syrah und Grenache und biodynamisch zertifiziert (Demeter). Die Ernte erfolgt aus schließlich manuell. Die Trauben werden mehrfach selektiert, bevor sie im Keller traditionell ausgebaut werden. Dieser Wein hat eine wunderschöne Farbe, fast wie die von Granat und Rubin. In der Nase paaren sich feine Kräuternoten und der Duft von reifen Brombeeren und Pflaumen, die sich im Geschmack intensiv würzig und fruchtig wiederfinden. Ein Demeter-Rotwein von ganz besonderer Güte!

0,75 l 14,99 € Domaine Plo-des-Vents Corbières, Frankreich 2016 Les Traverses 1 l = 19,99 €

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EINE RASANT WACHSENDE BRANCHE

2015 Seedlip war 2015 der erste Hersteller, der alkoholfreie Destillate auf den Markt brachte.

2016 2017

SEITDEM Und seitdem explodiert der Markt regelrecht: In den letzten drei Jahren kamen 27 neue Hersteller hinzu!

EINMAL OHNE, BITTE!

DER RICHTIGE SPIRIT?

Wer die Barkultur liebt, aber lieber keinen Alkohol trinken möchte, hat für eine lange Zeit sehr alt ausgesehen: Ent weder standen Softgetränke wie Cola zur Auswahl oder man begnügte sich mit einem bunten „Mocktail“ – was leider häufig nicht mehr als eine Mischung mehrerer Säfte und süßer Sirupe auf Eis ist. Genau hier treten aktuell mit Schwung ganz neue Produkte auf den Plan – die alkoholfreien „Spirituosen“. In den letzten zwei bis drei Jahren wurden viele neuartige Destillate entwickelt, die Gin, Whiskey und Co. nicht nur zum Verwechseln ähnlich sehen, sondern auch sehr ähnlich schmecken – und das bei 0,0 Umdrehungen. Die meisten dieser Innovationen stammen von jungen Startups, wie „Wonderleaf“ von den Rheinland Distillers. Aber auch große und bekannte Hersteller kommen nach und nach mit eigenen Neuheiten auf den Markt.

Für viele Barkeeper ist klar: Alkoholfreie Spirituosen gibt es nicht, das ist ein Widerspruch in sich. Das entspricht auch der Gesetzgebung: Denn eine Spirituose muss in der Euro päischen Union per gesetzlicher Definition einen Mindestgehalt von 15 Volumenprozent Alkohol aufweisen (Ausnahme: Eierlikör). Kritiker sagen, das verenge den Begriff zu sehr. Im Grunde stehe der „Spirit“ im Vordergrund – nämlich das, was aus einem Rohstoff durch verschiedene Verfahren herausgeholt wird, es geht also um den Auszug aus einem Rohstoff beziehungsweise das konzentrierte Aroma. Grundsätzlich sollte man unbedingt beachten, dass die alkoholfreien Destillate nicht ein Eins-zu-eins-Ersatz für Gin und Co. sind. Alkoholfreie Destillate haben durchaus eigene Aromen, die sich für ganz neue Cocktail-Rezepte eignen. So wird der adstringierende, also zusammenziehende, Effekt von Alkohol zum Beispiel häufig durch Bitternoten oder Schärfe ersetzt.

NÜCHTERN MIT STIL

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Mit dieser neuen Drink-Kultur geht ein neuer Lifestyle einher, der häufig mit dem Begriff „sober but curious“ („nüchtern, aber neugierig“) beschrieben wird. Denn viele mögen ja die Kultur des Trinkens und wissen einen raffinierten Cocktail ohne Alkohol sehr zu schätzen. Im Repertoire vieler Barkeeper stehen daher mittlerweile anspruchsvolle alkoholfreie Varianten, die natürlich auch entsprechend dekorativ serviert werden. Mit ausgefallenen Zutaten wie Agavennektar, Lavendelhonig, frischem Ingwer oder Zimt sirup sind die neuen alkoholfreien Drinks dabei fast genauso variantenreich wie alkoholhaltige Cocktails.

ESSEN & GENIESSEN

2016 und 2017 zogen drei weitere nach.

Bei den alkoholfreien Destillaten wird versucht, die unterschiedlichen Aromen einer Spirituose durch das Vermischen von verschiedenen Essenzen zu imitieren. Dieser Prozess verläuft oft sehr ähnlich zur Herstellung von gemischten Spirituosensorten (sogenannte „Spirituosen-Blends“, wie Blended-Whiskey-Sorten). Der wichtige Unterschied besteht aber darin, dass die alkoholfreien Produkte entweder komplett ohne Alkohol hergestellt werden oder ihnen der Alkohol nachträglich entzogen wird.

ALKOHOLFREIER WEIN?

ESSEN ESSEN & GENIESSEN & GENIESSEN

Auch beim Wein gibt es erste alkoholfreie Ansätze. Allerdings ist das Thema hier noch eine echte Nische und nur wenige Winzer und Kenner sind bisher von dem Produkt überzeugt. Anders sieht es da bei alkoholfreien Sekten und Schaumweinen aus. Dank der enthaltenen Kohlensäure wohnt diesen deutlich mehr Komplexität inne und sie zeigen eine ganz andere Lebendigkeit. Viele deutsche Sekthäuser verfügen mittlerweile über das entsprechende Know-how in der Produktion und bieten als Ergänzung zu ihrem normalen Sortiment sehr genussvolle alkoholfreie Schäumer an.

WEIN IST NICHT GLEICH WEIN

Wer beim Weingenuss trotzdem darauf achten möchte, dass er weniger Alkohol zu sich nimmt, sollte den auf dem Etikett angegebenen Alkoholgehalt beachten. Dieser kann von Wein zu Wein nämlich sehr stark variieren. So liegt der Alkoholgehalt von Vinho Verde (einem leichten portugiesischen Weißwein) teilweise bei unter zehn Volumenprozent, während schwere Rotweine aus Süditalien schon einmal mehr als 15 Volumenprozent auf die Waage bringen können. Dieser Unterschied wird umso größer, wenn man mehr als ein Glas trinkt. Außer dem eignen sich Weißweine wunderbar für eine Weißweinschorle.

Drinks, aber kein Alkohol auf der Karte In Berlin gibt es seit März 2020 sogar die erste komplett alkoholfreie Bar – das „Zeroliq“ in Friedrichshain. Dort treffen sich Neugierige und Menschen, die einfach keine Lust mehr auf das Feierabendbier haben und Ausgehen nicht immer gleich mit Alkohol verbinden möchten – auch weil man sich so gesunder, fitter und leistungsfähiger fühlt.

P! P I T

Lassen Sie sich nicht allzu viel Zeit damit, die Flasche zu leeren. Anders als bei Spirituosen gibt es hier nämlich ein Mindesthaltbarkeitsdatum, da der Alkohol als Konservierungsstoff fehlt.

GENUSS

AUFWENDIGE HERSTELLUNG

Siegfried Wonderleaf Siegfried Wonderleaf ist die erste alkoholfreie Gin-Alternative aus Deutschland und kann es mit seinen 18 Botanicals und natür lichen Aromen geschmacklich mit jedem echten Gin aufnehmen. Obendrein ist er auch noch zuckerfrei und vegan, 500 ml

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TRINKIDEE A Wonderleaf a Day Für einen guten Drink muss es nicht unbedingt Alkohol sein. Und es gibt auch Gin-Fans, die gerne einmal alkoholfrei genießen möchten. Gestatten: Die Neu-Interpretation für alle Gin-Fans trifft den Nerv der Zeit. ZUTATEN (FÜR 1 COCKTAIL)

1/4 grüner Apfel 6 cl Wonderleaf 2 cl Lavendelhonig

3 cl Zitronensaft 2 cl Eiweiß (optional)

ZUBEREITUNG

Den Apfel in einem Shaker mit einem Stößel leicht zerdrücken. Die restlichen Zutaten hinzugeben und auf Eis shaken. Dann in ein mit Eiswürfeln gefülltes Glas abseihen. Mit Eukalyptusblättern, Schleierkraut oder grünem Apfel dekorieren.

Neu!

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AUF LOS GEHT’S LOS! Laufschuhe statt Hausschlappen? Für manche ein klares Ja, für andere eine echte Überwindung. Mag es am Anfang des Jahres noch klappen, gewinnt der innere Schweinehund meist allzu schnell wieder die Oberhand. Was wir brauchen, sind die richtigen Gründe zum Durchhalten – und eine Extraportion Motivation. Hier kommt sie!

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WER WILL, FINDET WEGE – WER NICHT WILL, FINDET AUSREDEN

Der Nachteil all der medizinischen Vorteile: Sie werden schnell zu abstrakten Belohnungen, die in der Zukunft warten – und lassen sich so leider relativ bequem auf später verschieben. Denn unser Kopf tut am liebsten das, was er kennt und was bequem ist. Hallo, innerer Schweinehund! „Ich kann nicht joggen wegen meinen Knien!“ oder der Klassiker: „Ich habe einfach keine Zeit!“ – kommen Ihnen solche Aussagen bekannt vor? Etwas Neues anzufangen, bedeutet oftmals, sich seinen Ängsten zu stellen und seine Komfortzone zu verlassen. Was wir also brauchen, sind die richtigen Gründe, um unseren Kopf vom Tun zu überzeugen: Verknüpfen Sie Ihre Ziele – bessere Gesundheit, besseres Körpergefühl, mehr Lebensfreude – mit kurz fristigen „Belohnungen“ und Erfolgserlebnissen. Hinzu kommt: Sport ist Gewohnheit, Gewohnheit bedeutet Wiederholung. Leistungssportler sammeln keine Medaillen, weil sie so talentiert sind, sondern weil sie hart dafür arbeiten und üben, üben, üben. Jeder fängt mal klein an – entscheidend ist, den ersten Schritt zu gehen und dranzubleiben. Genau dafür haben wir ein paar Tipps gesammelt, Apps für Sie getestet und einen Experten gefragt, wie wir endlich sportlich durchstarten können. Also volle Kraft voraus!

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LEBEN & ENTDECKEN

ein Zweifel: Sport und Bewegung sind eine wahre Wunderwaffe für die eigene Gesundheit. Die körperliche Aktivität stärkt das Immunsystem und verbessert die Lern- und Merkfähigkeit. Außerdem schüttet Bewegung Glückshormone aus, baut Stress und Anspannung ab, steigert die Leistungsfähigkeit und kurbelt den Stoffwechsel an, sodass Krankheitssymptome gelindert werden können sowie das Risiko, ernsthaft zu erkranken, geringer ist. Gute Gründe, tätig zu werden, sollte man meinen. Doch unser Verhältnis zum Sport ist zwiegespalten: Einerseits feiern die Deutschen den Fußball und verzeichnen so viele Anmeldungen in Fitnessstudios wie noch nie (aktuell rund 12 Millionen Mitglieder), andererseits lümmeln sie allzu gern auf der Couch und vergessen ihre Neujahrsvorsätze so schnell wieder, wie sie kamen. Dabei ist die Hürde für ein aktives Leben gar nicht so hoch: Laut Weltgesundheitsorganisation (WHO) gelten 150 Minuten moderate Bewegung wie zügiges Spazierengehen oder lockeres Radfahren sowie 75 Minuten intensive Bewegung wie Joggen oder Fitnesstraining pro Woche als ausreichend. Das müsste doch zu schaffen sein!

INTERVIEW

FÜR BEWEGUNG IST MAN NIE ZU ALT.

Johannes Gemmerich, Regionalleiter bei Vitova Physio (Wiesbaden-Nordenstadt, Hofheim-Wallau & Idstein)

Spazierengehen brauchen Sie nichts weiter als bequeme Schuhe. Es empfiehlt sich, bei unterschiedlichen Bewegungsformen kleine Intervalle einzubauen: Zum Beispiel Gehen und Laufen oder Kraul- und Brustschwimmen im Wechsel. Jegliche Bewegung ist vor allem in der aktuellen Situation perfekt!

WIE WIRKT SICH ZU WENIG BEWEGUNG AUF UNSEREN KÖRPER AUS?

GIBT ES DENN AUSNAHMEN, IN DENEN SPORT AUCH SCHADEN KANN?

Der Mensch ist dafür gemacht, sich zu bewegen – es ist unser Naturell. Trotzdem werden wir schon in der Schule aufs Stillsitzen getrimmt. Wenn wir unsere Haltung nicht regelmäßig verändern, stellt dies physiologisch gesehen eine enorme Belastung dar. Denn zu wenig Bewegung fördert Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Übergewicht. Und im Umkehrschluss stärkt Bewegung die Muskulatur und hilft gegen Gelenkerkrankungen wie Arthrose.

Je nach Art und Umfang ist es entscheidend, zunächst einen Check-up beim Hausarzt machen zu lassen und seinen Trainingsplan nicht auf eigene Faust aufzustellen. Grundsätzlich gilt aber, dass es in jeder Lebenslage hilft, sich zu bewegen. Denn neben den körperlich positiven Auswirkungen sind es eben auch Stressabbau und das Stärken des Selbst bewusstseins, die einen positiven Einfluss auf unser Wohlbefinden haben. Für moderate sportliche Aktivitäten ist man nie zu alt, wir staunen in unseren Praxen immer wieder, welche körperlichen Fortschritte auch Über-80-Jährige machen. Nicht nur unser Bewegungsapparat profitiert von der Bewegung, sondern auch unser Gehirn. Wir bleiben somit durch regelmäßigen Sport beweglich, bauen Stress ab und verbessern unsere Konzentrations fähigkeit.

WAS MUSS ICH BEACHTEN, WENN ICH ANFANGEN WILL, MEHR SPORT ZU TREIBEN?

Man sollte sich auf jeden Fall Zeit nehmen, eine für sich geeignete Sportart zu finden. Es bringt nichts, einem Trend nachzurennen und sich dann jedes Mal zu überwinden, ohne dass man Spaß an der Sache hat. Ob man lieber alleine im Fitnessstudio trainiert, joggt oder einem Mannschaftssport nachgeht, sollte jeder für sich herausfinden. Und wenn es nicht passt, nicht gleich aufgeben, sondern etwas Neues austesten! Außerdem ist es wichtig, sich Ziele zu stecken und konkrete Termine vorzunehmen. Im Fitnessstudio sollte man zum Beispiel gemeinsam mit einem Trainer einen Plan erstellen und regelmäßige Körpermessungen durchführen, um auch Erfolge, wie Gewichtsverlust und Muskelaufbau, zu sehen. WAS SIND GUTE EINSTEIGER-SPORTARTEN?

Egal, was Sie machen, Sie sollten behutsam starten. Für Einsteiger oder auch übergewichtige Menschen sind Radfahren und Schwimmen ideal. Auch fürs

FÜR VIELE GEHT DIE SPORT-MOTIVATION MIT DEM WUNSCH EINHER, ABNEHMEN ZU WOLLEN. WIE GELINGT DAS AM EFFEKTIVSTEN?

Es ist definitiv so: Indem Sie sich bewegen, wird die Fettverbrennung angekurbelt und der Körper braucht mehr Energie. Mit dem Wunsch, abzu nehmen, sollte aber immer auch eine Ernährungsanpassung einhergehen. Der falsche Weg sind allerdings drastische Diäten. Denn genau wie beim Sport gilt: Bei allem, was dauerhaft Stress verursacht, geht der Spaß verloren und die Chance auf eine kontinuierliche Verhaltensänderung sinkt. Sinnvoller ist es, die Ernährung punktuell umzustellen.

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DER TRINK-TRACKER: „WATERBALANCE“

MIO TESTET: APPS IM SELBSTVERSUCH

Ich bin ehrlich: Während es bei mir an koffeinund zuckerhaltigen Getränken sicher nicht mangelt, kommt die pure Flüssigkeit in Form von Wasser oft leider viel zu kurz. Diese App soll helfen: Sie berechnet ein individuelles Tagesziel, das sich nach meinen körperlichen Voraus setzungen richtet. Indem ich jedes Getränk vermerke, kann ich jederzeit verfolgen, wie viel Flüssigkeit mir für den Tag noch fehlt. Zudem werde ich regelmäßig ans Trinken erinnert. Das Beste daran: Auch Kaffee, Bier und Cola tragen zum Flüssigkeitshaushalt bei – erhöhen allerdings auch die Gesamtmenge, die es zu erreichen gilt. Fazit: Die Wirkung der App hat sich körperlich und geistig positiv bemerkbar gemacht. Allerdings fehlt eine Eingabe über die Wetterbedingungen oder die körperliche Aktivität, die ja auch zum Flüssigkeitsbedarf beiträgt. Pascal Schmidt

Mit der App kann ich per Handmaß festhalten, was und wie viel ich den Tag über esse und trinke. Was in meine Hand passt, ist eine Portion. Anhand der Lebensmittelpyramide des Bundeszentrums für Ernährung, die mit meinen Einträgen gefüllt wird, kann ich sehen, von welcher Lebensmittelgruppe mir für den Tag beziehungsweise die Woche noch Portionen fehlen und an welchen Stellen ich bereits übers Ziel hinausgeschossen bin. Schnell war mein Muster erkennbar: zu viel Süßkram und Fleisch, zu wenig Obst und Gemüse. Fazit: Die App bietet einen guten Überblick. Viele Lebensmittel finden sich allerdings nicht in der Auflistung, sodass man sie manuell eingeben muss. Praktisch: Man kann sich an die Lebensmittel erinnern lassen, die man zu selten zu sich nimmt.

GUT GEPLANT HÄLT LÄNGER: „NIKE TRAINING“

Um mich zum Sport zu bewegen, brauche ich gewöhnlich nicht viel Motivation. Jedoch sportle ich dann auch entsprechend planlos herum. Um wirklich fitter zu werden, bedarf es eines Trainingsplans – gern auch in Form einer App. Nachdem ich mich bei Nike Training für einen der Pläne entschieden hatte, ging’s auch schon los! Fazit: In gut erklärten Videos wurde mir gezeigt, wie ich die Übung richtig ausführe und worauf zu achten ist. Durch die Push-Benachrichtigungen konnte ich außerdem sicher sein, dass ich mich auch an meinen Plan halte. Dinah Refflinghaus

Rebekka Farnbacher *Apps kostenlos erhältlich bei Google Play und im App Store.

mio-online Was ich gelernt habe, als ich 10 000 Schritte am Tag ging Unsere Redakteurin hat den Selbstversuch gewagt und dabei einige interessante Dinge über sich selbst gelernt. Lesen Sie mehr unter www.mio-online.de/schritte

Deutschlands Jugend: fit oder faul? Paradoxerweise sind immer mehr Kinder in Sportvereinen, doch das kann den Bewegungsmangel im Alltag nur schwer ausgleichen. Also gilt auch für Kinder und Jugendliche: mehr Bewegung in den Alltag integrieren! Denn Studien haben gezeigt, dass ungesunde Ernährung und zu wenig Bewegung bei Kindern zu Adipositas (Fettleibigkeit) führen. Dabei geht es keinesfalls um ein paar Kilo – schließlich ist jeder Mensch unterschiedlich –, sondern erhebliches Übergewicht, das zu schweren Krankheiten führen kann. Doch rund 80 Prozent der 6bis 17-Jährigen sind nicht einmal eine Stunde pro Tag körperlich richtig aktiv – ob durch Laufen, Fahrradfahren oder eine Sportart. Das Bundesministerium für Gesundheit (BMG) empfiehlt für Kinder und Jugendliche ab sechs Jahren täglich mindestens 90 Minuten Bewegung in moderater bis hoher Intensität (oder etwa 12 000 Schritte).

LEBEN & ENTDECKEN

ERNÄHRUNGS-APP: „WAS ICH ESSE“

LEBEN & ENTDECKEN

ICH HABE MEHR ALS 9 000 WÜRFE IN MEINER KARRIERE VERFEHLT. ICH HABE FAST 300 SPIELE VERLOREN. ICH SCHEITERE IMMER UND IMMER WIEDER IN MEINEM LEBEN. UND DAS IST DER GRUND, WARUM ICH ERFOLG HABE. – Michael Jordan, *1963, Basketballspieler

Motivationstipps ÜBUNG MACHT DEN MEISTER

TEAMWORK

Niemand ist als Sportass auf die Welt gekommen. Sportlichkeit ist auch Arbeit.

Suchen Sie sich einen Trainingspartner. Geteiltes (Sport-)Glück ist doppeltes (Sport-)Glück und Sie können sich gegenseitig motivieren.

EINE FRAGE DER PLANUNG

Stellen Sie sich einen Trainingsplan zusammen und steigern Sie schrittweise Ihr Level. So haben Sie einen Überblick über Ihre Erfolge.

KEINE SCHAM

Denken Sie nicht so viel darüber nach, was andere denken könnten. Das lenkt nur vom eigentlich Wichtigen ab – und wahrscheinlich denken die das Gleiche wie Sie.

DIE MUSIK MACHT’S

Suchen Sie sich Musik, die zu Ihnen und Ihrem Rhythmus passt. Oder hören Sie einen Podcast während des Sports. Da fliegt die Zeit nur so!

FEIERN SIE SICH

Egal wie klein der Erfolg war, Sie können stolz auf sich sein: Es lohnt sich immer, ihn zu feiern. RAUS MIT IHNEN

SCHLECHTE LAUNE?

Sport löst Stress und setzt Endorphine (Glückshormone) frei. Denken Sie daran, um den inneren Schweinehund zu überwinden.

Bewegen Sie sich öfter draußen. Frische Luft und Licht tun gut!

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MOTIVATIONS-MANTRAS

Wenn du aufgeben willst, denk daran, warum du angefangen hast.

Sei stärker als deine stärkste Ausrede!

Stop dreaming, start doing.

Die Rudermaschine Rower n’ Tube von Bodycoach ist ein multifunktio nales Allround-Fitnessgerät, mit dem Sie fast alle Muskelgruppen trainieren können. Durch seine kompakte Bauweise, einfache Handhabung sowie leichtem Auf- und Abbau ist diese Rudermaschine der ideale Heimtrainer für das Training im Indoor-Bereich, max. Nutzungsgewicht 110 kg, 199 x 63 x 90 cm Bestellung und Zahlung in Ihrem Globus-Markt, bequeme Lieferung zu Ihnen nach Hause. Solange der Vorrat reicht.

Tipps zum Loslegen

1. Eine Haltestelle früher aussteigen oder bewusst weiter weg parken, den Rest zu Fuß gehen oder auch mal lieber die Treppen steigen, statt den Aufzug zu wählen. 2. Sich statt zum Kaffeetrinken auf einen Spaziergang verabreden. 3. Schnupperstunden in verschiedenen Sportkursen wahrnehmen – bis Sie einen finden, der richtig Spaß macht.

Viele weitere Tipps für mehr Bewegung im Alltag finden Sie unter www.globus.de/sport

Es ist angerichtet! Köstliche Snacks und kraftvolle Mischungen für Nager: Lebenswichtige Vitamine und Mineralien bringen Energie und natürliche Frische in den Futternapf. www.vitakraft.de

GAN

NTSPA E Z

Es ziept und kneift in Rücken, Schultern und Nacken – kennen Sie das auch? Da können wir weiterhelfen. Unsere Übungen können Sie nicht nur überall und jederzeit nachmachen, sie sind auch leicht umzusetzen. So dehnen Sie Ihre Verspannungen im Nu weg!

SEITLICHE NACKENMUSKULATUR DEHNEN: Stellen Sie

die Füße schulterbreit auf. Legen Sie die rechte Hand auf die linke Schläfe und dehnen Sie den Kopf sanft nach rechts. Die linke Hand zieht gleichzeitig nach unten, sodass Sie eine angenehme Dehnung der linken Nackenseite spüren. Halten Sie für einige Atemzüge die Dehnung und wechseln danach die Seiten.

FÜR DEN NACKEN

NACKEN UND SCHULTERN DEHNEN: Stellen Sie die Füße

NACKEN UND SCHULTERN MOBILISIEREN: Setzen Sie sich g erade auf und kreisen Sie die Schultern einige Male im Uhrzeigersinn, danach wechseln Sie die Richtung.

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schulterbreit auf, falten Sie hinterm Kopf Ihre Hände und legen sie auf den Hinter kopf. Lassen Sie das Kinn zum Brustkorb sinken, sodass Sie eine leichte Dehnung im Nacken spüren. Nur halten, bitte nicht drücken. Halten Sie die Position für einige Atemzüge.

SCHULTERN MOBILISIEREN:

HALSWIRBELSÄULE KRÄFTIGEN: Begeben Sie sich in den Vierfüßlerstand, Ellbogen und Knie tragen das Gewicht. Legen Sie Ihre Handflächen gekreuzt in einander. Stützen Sie nun Ihren Kopf mit den Händen ab, sodass Nacken und Rücken eine gerade Linie bilden. Ziehen Sie dabei das Kinn leicht an. Mit der Ausatmung drücken Sie die Hände gegen die Stirn, mit der Einatmung lassen Sie wieder locker. Einige Male wiederholen.

LEBEN & ENTDECKEN

Kommen Sie in den Vierfüßlerstand: Legen Sie Ihre FÜR DIE Hände unterhalb der SchulSCHULTERN tern ab und Ihre Knie unterhalb der Hüfte. Schieben Sie mit der Ausatmung Ihr Gesäß Richtung Fersen – die Handflächen bleiben dabei auf dem Boden, die Arme schieben Sie nach vorn, die Stirn können Sie am Boden ablegen. Halten Sie diese Dehnung kurz und gehen Sie dann mit der nächsten Einatmung in die Ausgangsposition. Einige Male wiederholen.

SCHULTERN DEHNEN: Stellen Sie sich aufrecht mit geradem Rücken hin. Strecken Sie den rechten Arm nach oben und greifen über Ihre rechte Schulter zur Wirbelsäule. Winkeln Sie Ihren linken Arm hinterm Rücken so an, dass sich die Finger Ihrer Hände berühren können. Falls Sie die Finger nicht greifen können, nehmen Sie eine Socke oder einen Gürtel als Verlängerung zu Hilfe. Atmen Sie einige Male gleichmäßig ein und aus. Dann die Seiten wechseln.

Halten Sie die Übungen so lange, wie es für Sie angenehm ist. Beachten Sie Ihre Grenzen – die Dehnung kann ziehen, sollte aber nicht schmerzen. Wir empfehlen etwa 5–10 Atemzüge. Lassen Sie Ihren Atem dabei ganz entspannt fließen.

FÜR DEN RÜCKEN

Nehmen Sie für alle Übungen am Boden eine Matte oder Decke zu Hilfe, damit der Untergrund angenehm weich ist.

HÜFTBEUGER DEHNEN: Legen Sie sich auf den Rücken, die Beine sind aus-

gestreckt. Winkeln Sie das linke Bein an und ziehen Sie es mit den Händen zur Brust. Lassen Sie den rechten Fuß aufgestellt oder legen Sie das rechte Bein entspannt am Boden ab. Halten Sie für ein paar Atemzüge. Daraufhin wechseln Sie die Seiten. RÜCKENMUSKULATUR ENTSPANNEN:

LEBEN & ENTDECKEN

Legen Sie sich auf den Rücken. Heben Sie das Becken leicht an, schieben es wenige Zentimeter nach links und legen es wieder ab. Heben Sie nun Ihr linkes Bein in einem 90-Grad-Winkel an. Greifen Sie mit Ihrer rechten Hand das linke Knie, rollen Sie dann auf der Hüfte so weit nach rechts, wie es für Sie angenehm ist. Strecken Sie Ihre linke Hand, mit der Handfläche nach oben links aus. Achten Sie darauf, dass Ihre Schultern auf dem Boden bleiben. Drehen Sie den Kopf sanft nach links und halten Sie die Position für ein paar Atemzüge. Wiederholen Sie die Übung auf der anderen Seite.

LENDENWIRBELSÄULE ENTSPANNEN:

Gehen Sie in den Vierfüßlerstand, den Blick nach unten gerichtet. Die Arme bilden eine Linie mit Ihren Schultern, die Knie stehen hüftbreit, parallel zueinander, Rücken und Nacken bilden eine gerade Linie. Rollen Sie mit der Ausatmung Ihren Rücken nach oben, die Hände drücken Sie dabei fest in die Matte, das Kinn zeigt zur Brust. Mit der nächsten Einatmung nehmen Sie wieder eine gerade Rückenhaltung ein. Wiederholen Sie die Übung für einige tiefe Atemzüge.

mio Januar 2021

WARUM IST DEHNEN SO WICHTIG?

Durch regelmäßiges Dehnen können Sie Verspannungen lösen und sogar vorbeugen. Außerdem ver bessert es die Beweglichkeit und mindert das Verletzungsrisiko. Manchmal lässt sich eine Seite besser dehnen als die andere. Dies ist individuell unterschiedlich und hängt mit der eigenen körperlichen Konstitution zusammen, zum Beispiel kann eine Seite verspannter sein als die andere. Üben Sie einfach die „schlechtere“ Seite nochmals.

Blasenschwäche?

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Aus dem T-Shirt in der Mitte zwei breite Streifen von ca. 12 cm Höhe ausschneiden und jeweils an einer Seite aufschneiden.

mio Januar 2021

An einer Stoffbahn den Reißverschluss mit Stecknadeln fixieren. Darauf achten, dass er mittig und an der Stoffkante mit den Zähnchen und dem Schieber nach unten liegt. Am linken Ende des Stoffstreifens einen Klettverschluss-Teil festnähen. Das Gegenstück auf dem rechten Ende des zweiten Stoffstreifens festnähen.

Keine Nähmaschine? Kein Problem. Wenn Sie den Laufgürtel per Hand nähen wollen, brauchen Sie nur Nadel, Faden und etwas Geduld.

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Nun den Reißverschluss an den beiden langen Seite des Stoffes festnähen.

Die beiden Stoffstreifen rechts auf rechts – also mit der schönen Seite innen liegend – aufeinanderlegen und einmal rundherum zusammennähen. Zum Schluss den Gürtel durch die Reißverschlussöffnung auf die schöne Seite drehen.

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Über muffelige Spaziergänger und Rausgeh-Tipps „Kiiiinnnndeeeeer, Schuhe an, wir wollen spazieren gehen.“ – „Nö, keinen Bock.“ – „Boah, spazieren gehen ist voll öde und anstrengend.“ Na, kommt Ihnen das irgendwie bekannt vor? Dann haben Sie also auch Kinder, die Bewegung an der frischen Luft völlig überflüssig finden und stattdessen lieber auf dem Sofa und/oder am Handy festkleben würden. Während sie als Kleinkinder juchzend in jede Pfütze gehüpft sind, meckern die (angehenden) Teenies jetzt über alles, was über chillen hinausgeht. Natürlich könnten wir die Kinder in ihren Zimmern vor sich hin müffeln lassen, aber hin und wieder bestehen wir darauf, dass die ganze Familie durchgelüftet wird. Denn: Bewegung ist (auch, wenn die Kids das anders sehen) so wichtig. Sie stärkt das Immunsystem, macht gute Laune und beugt Übergewicht vor. Geht ein Kind regelmäßig auf den Bolzplatz, fördert das auch noch die soziale Kompetenz und erweitert den Freundeskreis. Doch wie kriegt man die kleinen Faulpelze in Schwung – egal ob für einen FamilienSpaziergang oder für ein Sport-Hobby? Hier vier (selbst erprobte) Tipps: 1. ABWECHSLUNG: Immer nur um den Block gehen, macht keinem Spaß. Wir nehmen daher mal die Inliner oder die Roller – manchmal machen wir Touren auf dem Rad oder führen den NachbarsHund Gassi. Oder wir gehen auf Entde-

Willkommen, Katharina und Lisa – unsere neuen Kolumnistinnen!

Ich bin Katharina, wohne mit Mann und drei Kindern in Berlin und betreibe zusammen mit Lisa das BlogMagazin StadtLandMama. Wir lieben den Austausch und unser Leben als Enddreißiger – meistens. Außerdem möchten wir mit unserem neuen Buch „WOW MOM: Der Mama-Mutmacher für mehr Ich in all dem Wir“ Mütter ermutigen, wieder mehr auf die eigenen Bedürfnisse zu hören. www.stadtlandmama.de

ckertour über Stock und Stein in den Wald – ältere Kinder lockt man dann mit Geocaching in die Natur. 2. GUTE ZIELE: Der Weg ist nur noch halb so anstrengend, wenn am Ende ein tolles Ziel wartet. Das kann ein toller Hochsitz im Wald sein, ein Abenteuerspielplatz oder eine befreundete Familie, die schon mit Kuchen wartet. 3. GLEICHALTRIGE EINSPANNEN: Spielt der beste Kumpel Basketball? Dann könnte der mit dem Bewegungsmuffel doch mal ein paar Körbe werfen gehen. Oder die beste Freundin nimmt die Tochter mit zum Inline-Skaten und danach gibt’s noch einen Kinoabend zu Hause. Sobald Freunde und Freundinnen mit dabei sind, ist Sport gar nicht mehr soooo uncool. 4. TRENDSPORTARTEN: Spannt mal eine Slackline im Park oder im Garten – das finden Kinder super. Oder die ganze Familie probiert Saltos auf dem Trampolin. Oder die Teenies machen die Moves aus dem Musikvideo des Lieblingsstars nach. Parcours – also das Springen, Klettern und Rennen in der Alltagsumgebung – ist auch total angesagt. Sport unterliegt eben auch Trends – und die kann man ruhig mitmachen. Und wie immer gilt: Nehmen Sie diese „Ich hab auf nix Bock und will nur im Bett liegen“-Phase auch mit einem großen Stück Humor. Es geht vorbei. Wir alle werden es überleben. So wie jede andere Phase, die unsere Kids schon hatten ...

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Die richtige Lösung wird in der Ausgabe 02/2021 veröffentlicht. Das Lösungswort im Dezember lautete „SCHOKOLADE“.

* Teilnahmebedingungen: Mit der Teilnahme erklären Sie sich damit einverstanden, dass Ihre Angaben von der Globus SB-Warenhaus Holding GmbH & Co. KG oder deren Kooperationspartnern ausschließlich für die Durchführung dieses Gewinnspiels genutzt und nach dessen Beendigung gelöscht werden. Von der Teilnahme ausgeschlossen sind GlobusMitarbeiter und ihre Angehörigen. Teilnahme ab 18 Jahren. Nur eine Karte je Teilnehmer. Die Gewinner werden schriftlich benachrichtigt. Eine Barauszahlung des Gewinns ist nicht möglich. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Teilnahmeschluss ist der 31.01.2021.

• Teilnahme-Coupon ausfüllen und an der Informa tion in Ihrem Globus-Markt abgeben. • Postkarte an Globus senden: Globus SB-Warenhaus Holding GmbH & Co. KG, Postfach 1126, 66591 St. Wendel mit Lösungswort, Name, Adresse, Globus-Markt und Kennwort „mio-Gewinnspiel 01/21“.

mio-online Online mitspielen unter: www.mio-online.de/gewinnspiel

TEILNAHME-COUPON

Teilnahmemöglichkeiten: Füllen Sie alle Felder in Druckbuchstaben aus und geben Sie diesen Coupon an der Information in Ihrem Globus-Markt ab.

Lösungswort

Ausgabe: 01/21

Name, Vorname Straße, Hausnummer PLZ

Ort

Geburtsdatum

Globus-Markt

Unterschrift

Ich akzeptiere die Teilnahmebedingungen.*

Impressum

VORSCHAU

Herausgeber: Globus SB-Warenhaus Holding GmbH & Co. KG, Leipziger Straße 8, 66606 St. Wendel, mio@globus.de, www.globus.de, Tel: 06851 909-0 Koordination/Anzeigen (Globus): Michaela Peter-Kutscher Verlag: mfk corporate publishing GmbH, Prinz-Christians-Weg 1, 64287 Darmstadt, info@mfk-publishing.com, www.mfk-publishing.com, Tel: 06151 9696 - 00 Redaktion (mfk): Lynnette Ayles, Melanie Doll, Rebekka Farnbacher, Matthias Fuchs, Sebastian Fuchs, Nina Heger, Dinah Refflinghaus, Pascal Schmidt Schlusslektorat: Monika Klingemann V. i. S. d. P.: mfk corporate publishing GmbH Fotos: Flaticon: Illustrationen 7 Turnschuh, Welt, Fahrrad; Johannes Gemmerich: 36; Globus: 40 Logo, 46 Scan & Go, Kindermagazin, 48 Weltentdecker; Bine Güllich: 5 DIY, 44–45; Claudia Guse: Illustrationen 5 Frau, 7 Superfoods, 8–15 Icons, 18 Kamera, 27 Schüsseln, 30 Flasche, Glas, 32 Herstellung, alkoholfreier Wein, 37 Apfel & Birne, Handy, 40–42 Übungen, Matte, 48 Mutter & Kind; mfk: 3, 4, 5 Rezept, Vor Ort, 8–15 Rezepte, 16–18, 26–28, 30 Porträt; Katharina Nachtsheim: 48 Porträt; Nike Training: 37 App-Icon; Rawpixel / nunny: 6 Illustration Mann & Katze / 23 Illustration Nährstoff-Icon; Martina Schneider: 24 Porträt, Buch; Shutterstock / baranq: 5 Dossier, 34/35 / Binh Thanh Bui: 23 Grünkohl / Dusan Petkovic: 1 / Eskymaks: 23 Kurkuma / M. Schuppich: 23 Sharon / Olesya Kuznetsova: 43 / oneinchpunch: 38 Basketball / Ray Bond: 50 / Rido: 38 Frau / ukasz Szwaj: 30 Weinreben / Vbogdanhoda: 31 Cocktail / YARUNIV Studio: 22; Ina Speck: 20; Unsplash / scott webb: 46 Cardiofitness; Waterbalance: 37 App-Icon; Wonderleaf: 33 Trinkidee Gestaltung: Claudia Guse, Jenny Heutehaus Litho/Druckvorstufe: Lasertype, Darmstadt Druck: Walstead Leykam Druck GmbH & Co. KG, 7201 Neudörfl, Österreich

Ganz schön scharf! Wir zeigen Ihnen, welche Chilisorten Sie bedenkenlos genießen können und welche für Tränen in den Augen sorgen.

iva la vida! Im Februar feiern wir das Leben: mit echten mexikanischen Rezepten wie köstlich gefüllten Empanadas, Chiles en Nogada oder Ensalada Rosaura. Außerdem haben wir uns für Sie bei Nature’s Pride angeschaut, wie die exotischen Früchte vom Ursprungsland in die Globus-Märkte kommen. Zum Abschluss gönnen wir uns noch eine Auszeit, um das Leben richtig genießen zu können: Im Dossier betrachten wir die Welt aus den Augen der Kinder und schauen uns an, was wir von ihnen lernen können.

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HA9 Dieses Druckerzeugnis ist mit dem Blauen Engel ausgezeichnet.

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