mio September 2023

Frische garantiert

So arbeiten die GLOBUS Restaurants

Nachhaltigkeit

Tipps und Denkanstöße für den Alltag

Raffinierte Rezepte mit Schalen, Resten & Co.

GLOBUS KLARTEXT:

Wir sind nur günstig, weil wir nachhaltig sind. Durch eine fast vollständige Verwertung des Tieres.

Echtes Handwerk:

direkt vor Ort nach alter Tradition

6.00 Uhr

5.30 Uhr

Das frische Fleisch wird von ausgewählten Lieferanten angeliefert.

Der Metzgermeister und sein   Team beginnen sofort, das frische Fleisch zu zerlegen.

6.30 Uhr

Das zerlegte Fleisch wird umgehend weiterverarbeitet.

8.00 Uhr

Alles bereit und frisch zubereitet, in bester Qualität aus der GLOBUS Fachmetzgerei.

7.30 Uhr

In unserer hochmodernen Fachmetzgerei kommt der traditionelle Wurstkessel zum Einsatz.

Liebe Leserin, lieber Leser!

Eine gute Zukunft für die nachwachsenden Generationen liegt GLOBUS als Familienunternehmen schon immer besonders am Herzen. In unserem täglichen Handeln wollen wir daher stets einen Beitrag zu mehr Nachhaltigkeit, einem bewussten Umgang mit den Ressourcen und für den gesellschaftlichen Zusammenhalt leisten – und das am liebsten gemeinsam mit Ihnen!

Entdecken Sie in dieser Ausgabe Inspirationen und Anregungen für die nachhaltige Küche und probieren Sie Rezepte mit wenig oder sogar ganz ohne Abfälle aus. Lesen Sie außerdem, warum auch in den GLOBUS Restaurants kaum etwas weggeworfen werden muss. Dazu stellen wir viele Möglichkeiten für persönliches und gesellschaftliches Engagement vor und geben Einblicke in die Nachhaltigkeits-Aktivitäten von GLOBUS. Denn am Ende sind es die vielen kleinen Handlungen eines jeden Einzelnen, die in der Summe einen großen Unterschied machen.

In diesem Sinne wünsche ich Ihnen einen bunten und inspirierenden Spätsommer!

Matthias Bruch geschäftsführender Gesellschafter GLOBUS

Nachhaltiger leben – so klappt’s

In welcher Umwelt werden die nächsten Generationen aufwachsen? Wie sehen die Lebensbedingungen der Zukunft aus?

Damit die Folgen des Klimawandels nicht unbeherrschbar werden, ist Handeln notwendig. mio hat Tipps und Inspirationen, wie mehr Nachhaltigkeit im Alltag gelingen kann.

JEDER ANFANG ZÄHLT

Der Begriff Klimawandel hört sich abstrakt, fast schon überwältigend an. Da kommt schnell das Gefühl auf, man selbst könne ja doch nichts bewirken. Dass aber auch kleine Veränderungen hin zu einem nachhaltigen Lebensstil wichtig sind, bestätigt eine Studie des MaxPlanck-Instituts, durch die Wissenschaftler genau ausrechnen können, wie viel arktisches Meereis durch einen bestimmten CO 2Ausstoß verschwindet. Hin- und Rückflug von Frankfurt nach San Francisco lassen zum Beispiel fünf Quadratmeter Meereis in der Arktis abschmelzen.

Sie wollen wissen, wie nachhaltig Sie leben? Mit dem WWF-Klimarechner können Sie Ihren individuellen CO2Fußabdruck berechnen.

www.wwf.de/themen-projekte/klima-energie/ wwf-klimarechner

„WIR KÖNNEN AUCH ANDERS“ (2023)

Anke Engelke, Bjarne Mädel und andere Prominente machen sich auf die Suche nach bemerkenswerten Lösungen für die Klimakrise. Sie zeigen in dieser sechsteiligen Doku-Serie, dass nicht alles hoffnungslos ist und es bereits gute Ideen und Lösungsansätze gibt. Die Botschaft der Serie: Auch kleine Beiträge zählen, man muss nur damit anfangen. Zu sehen in der ARD Mediathek.

APP-TIPPS

Diese drei Apps unterstützen Sie dabei, Ihren ökologischen Fußabdruck zu verkleinern.

Go Green Challenge: Mit kleinen Aufgaben rund um Energieverbrauch, Müllvermeidung und Mobilität verhilft die App Schritt für Schritt zu einem nachhaltigeren Lebensstil. Verfügbar für Android.

NABU Siegel-Check: Damit Sie bei den verschiedensten Gütesiegeln nicht den Überblick verlieren und gezielt umweltverträgliche Produkte kaufen können, wurde diese App entwickelt. Verfügbar für Android und iOS.

Vinted: DER Marktplatz für Secondhand-Kleidung. Gebrauchte Kleidung kaufen oder verkaufen vermeidet Müll, spart Wasser, Energie und andere Ressourcen, die bei der Herstellung von Kleidung verbraucht werden. Laut einer Vinted-Studie werden ca. 1,8 kg CO 2 -Äquivalente beim Kauf eines Secondhand-Artikels im Vergleich zum Neukauf eingespart.

Verfügbar für Android und iOS.

KLEINER AUFWAND, GROSSE WIRKUNG:

So wird Ihr Alltag nachhaltiger

Mit einem Ökostrom-Anbieter unterstützen Sie regenerative Quellen wie Wind, Sonne oder Wasser. Achten Sie hier auf das „Grüner-Strom-Label“, das gewährleistet, dass der Anbieter nachhaltig arbeitet.

Auch Ihr Bankkonto kann nachhaltig sein: Ethische Banken haben das Ziel, ihre Geschäfte fair, sozial und ökologisch abzuwickeln.

Für die Gelbe Tonne gilt: Behälter bitte nicht auswaschen, das verbraucht unnötig Wasser. Immer dann, wenn unterschiedliche Materialien wie Plastik, Alu und Pappe zusammenkommen, sollten Sie die Komponenten voneinander trennen, damit die Wertstoffe sortenrein recycelt werden kön -

nen. Also Aludeckel und Pappbanderolen von beispielsweise Joghurtbechern entfernen.

Auf den Inhalt kommt es an: Kosmetik- und Pflegeprodukte sollten frei von Mikroplastik sein. Dieses gelangt über das Abwasser in Flüsse, Seen und Meere und schädigt Ökosysteme.

Jede geliehene statt gekaufte Sache schont Ressourcen. Am besten erst einmal im Bekanntenkreis fragen, ob man etwas ausleihen kann, wenn es nicht tagtäglich genutzt wird. In einigen Städten gibt es sogar Leihläden, die wie Büchereien funktionieren, nur eben für Alltagsgegenstände.

Als gutes Beispiel vorangehen: Ihre Kinder lernen von Ihnen den nachhaltigen Umgang mit Ressourcen.

Upcyceln statt Wegwerfen. Erschaffen Sie Neues aus ausgedienten Möbeln oder anderen Alltagsgegenständen.

Baumwollbinden von Sanature

Mit oder ohne Flügel, lang oder kurz. Jedes Sanature Hygieneprodukt ist aus 100 Prozent Baumwolle hergestellt, damit die Haut atmen kann. Das bietet einen optimalen Tragekomfort und verhindert unangenehme Hautirritationen.

Bei GLOBUS erhältlich.

Nachhaltig suchen Auch im Internet können Sie nachhaltig unterwegs sein: Ecosia ist eine sozial und ökologisch ausgerichtete Alternative zu Google und verwendet den Gewinn aus Suchanzeigen, um Bäume zu pflanzen. Schon im vergangenen Jahr hat auch GLOBUS komplett auf die nachhaltige Suchmaschine umgestellt, die seitdem standardmäßig von allen Mitarbeitern verwendet wird.

Nachhaltig genießen

„Zero Waste“ beim Kochen ist im Alltag oft nicht konsequent umsetzbar. Umso schöner, wenn es doch klappt: In diesen raffinierten Rezeptideen spielen Reste, Schalen und Co. sogar die Hauptrolle. Ein köstlicher Schritt in Richtung nachhaltige Küche.

Schon gewusst?

Radieschenblätter haben einen kräftigen, nussigen Geschmack und eignen sich besonders gut, um Salate zu verfeinern, aber auch für Smoothies oder Pesto. Wie Radieschen enthalten sie Senföle, die den Körper bei der Abwehr von Viren und Bakterien unterstützen können.

No Waste: Mit Radieschengrün und altbackenem Brot vom Vortag.

RADIESCHENBROT-SALAT mit Ahornsirup-Dressing VEGAN

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

Für das Dressing:

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

1 EL Ahornsirup

4 EL GLOBUS Condimento Bianco

1 TL Fleur de Sel Saft von 1/2 GLOBUS Bio Zitrone

7 EL GLOBUS natives Olivenöl extra Pfeffer

Zubereitung: ca. 35 min

Für den Salat:

2 Bund Radieschen mit Grün

300  g Brot vom Vortag

1 EL GLOBUS natives Olivenöl extra

Pro Person ca. 392 kcal, 19 g F, 35 g KH, 8 g E

1. Für das Dressing Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Zusammen mit Ahornsirup und Essig in ein hohes Gefäß geben und mit einem Schneebesen verquirlen. Salz und Zitronensaft dazugeben. Danach langsam Olivenöl hinzufügen und gut verrühren. Mit Pfeffer abschmecken.

2. Für den Salat Radieschen mit Grün waschen und trocken tupfen. Die Wurzelenden entfernen, Radieschen mitsamt dem Grün halbieren und in eine Schüssel geben.

3. Brot würfeln und in einer beschichteten Pfanne mit Olivenöl goldgelb rösten. Radieschen mit dem Brot und dem AhornsirupDressing vermengen und in Schüsseln anrichten.

RINDERCARPACCIO mit Parmesanschaum

Die Rinde von Parmesan ist zwar nicht essbar, findet hier aber trotzdem noch eine köstliche Verwendung.

KURZ GEFASST

Wadim Burgart, Meister aus der GLOBUS Fachmetzgerei in Neustadt erklärt:

„Carpaccio ist ein dünn aufgeschnittenes Filet vom Rind, das roh serviert wird. Besonders wichtig ist hierbei die hohe Fleischqualität und Frische. Es wird quer zur Faser geschnitten und vorsichtig geklopft. So steht dem perfekten Genuss nichts im Weg!“

Was ist eigentlich Agar-Agar?

Das pflanzliche Geliermittel wird aus Rot- oder Blaualgen gewonnen. Es wird wie Gelatine zum Verdicken von Speisen wie Soßen, Puddings oder Gelees verwendet, muss jedoch aufgekocht werden. Alternativ kann auch Gelatine oder Pektin verwendet werden.

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

Für das Carpaccio:

400 g Rinderfilet

Salz

Pfeffer

6 EL GLOBUS natives Olivenöl extra

Für den Parmesanschaum:

60 g Parmesanreste und/oder -rinde

180 ml Milch

1 Prise Agar-Agar

Veilchenblüten zum Garnieren

Zubereitung: ca. 30 min

Pro Person ca. 310 kcal, 14 g F, 2 g KH, 21 g E

1. Für das Carpaccio Rinderfilet in dünne Scheiben schneiden und klopfen. Damit Sie sauberer arbeiten können, am besten einen Gefrierbeutel auf die Scheiben legen.

2. Für den Parmesanschaum Parmesanreste und -rinde in einen kleinen Topf geben, Milch dazufügen und Agar-Agar aufkochen. Durch ein Sieb gießen und die Mischung leicht abkühlen lassen. Kurz vorm Servieren mit dem Mixer schaumig schlagen.

3. Rinderfilet auf Tellern anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Pinsel Olivenöl auftragen. Mit Parmesanschaum und Veilchenblüten garnieren.

GLOBUS Rinderfilet, vom CharolaisRind*. Artgerechte Weidehaltung, natürliches Futter und Mutterkuhhaltung sind hier selbstverständlich. Durch viel Bewegung auf der Weide entwickeln Charolais-Rinder eine ausgeprägte Muskulatur und das Fett lagert sich gleichmäßig in den Muskelsträngen ab. Das sorgt für eine feine Marmorierung im Fleisch und einen aromatisch-saftigen Geschmack.

In der GLOBUS Fachmetzgerei erhältlich.

* in den bayrischen GLOBUS Markthallen: Simmentaler Fleckvieh.

BEIM KAUF VON

3 RANA PRODUKTEN. Gilt auf das gesamte RANA Sortiment. Einlösbar bis 31.03.2024. Jeder Coupon ist einmal pro Kunde einlösbar. Eine Barauszahlung ist nicht möglich. Nur solange der Vorrat reicht.

DIE BELIEBTESTE FRISCHE PASTA ITALIENS*

VEGAN

ALLES VON DER KARTOFFEL

ZUTATEN FÜR

4 PERSONEN

2,5 kg GLOBUS mehligkochende Kartoffeln

3 EL GLOBUS natives Olivenöl extra Salz

4 EL GLOBUS Raps-Bratöl mit Buttergeschmack

1/3 TL Muskatblüte

1 TL Misopaste

1 EL Alnatura Sojasoße

300 ml Wasser

etwas GLOBUS Bio Petersilie zum Garnieren

Zubereitung: ca. 50 min

Pro Person ca. 723 kcal, 8 g F, 131 g KH, 14 g E

Ostmann Muskatblüte, gemahlen. Mildes, liebliches Muskataroma. Eignet sich besonders gut zum Verfeinern von herzhaften Speisen wie Reis- und Kartoffelgerichten oder Desserts wie Kompott.

Bei GLOBUS erhältlich.

1. Kartoffeln waschen und die Hälfte schälen. Kartoffelschalen trocken tupfen, mit 2 EL Olivenöl vermischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Im Backofen bei 180 °C Heißluft ca. 35–45 min rösten.

2. Die geschälten Kartoffeln würfeln und in einem Topf mit Salzwasser sehr weich garen. Es sollte so wenig Wasser wie möglich übrig bleiben, die Kartoffeln dürfen aber nicht anbrennen. Öl mit Buttergeschmack dazugeben und mit Muskatblüte würzen. Mit einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Püree verarbeiten und mit etwas Salz abschmecken.

3. Die Hälfte der gerösteten Kartoffelschalen mit Misopaste, Sojasoße und Wasser in einen Topf geben und gut aufkochen. Mit dem Stabmixer pürieren und durch ein sehr feines Sieb seihen, sodass ein klarer Sud entsteht. Mit etwas Salz abschmecken.

4. Die restlichen gewaschenen Kartoffeln in Scheiben schneiden und in 1 EL Olivenöl in einer Pfanne von allen Seiten goldgelb anbraten.

5. Kartoffelpüree gemeinsam mit den übrigen gerösteten Kartoffelschalen und den gebratenen Kartoffeln auf Tellern anrichten und mit dem Sud angießen. Mit etwas Petersilie garniert servieren.

Was ist Muskatblüte?

Muskatblüte ist der leuchtend rote Samenmantel der Muskatnuss. Nach der Ernte werden die Samenmäntel von den Nüssen abgezogen und getrocknet. Dabei wechselt die Farbe zu zimtfarben. Der Begriff Muskatblüte ist botanisch allerdings nicht korrekt, hat sich aber eingebürgert; der Samenmantel wird eigentlich Macis genannt. Muskatblüte schmeckt etwas milder als Muskat – ihr Aroma enthält Nuancen von Zimt, Honig, Nelke und Karamell.

Da wird sogar die Kartoffelschale zum Wow-Moment!

Hier kommt zum Frühstück verschmähtes Müsli groß raus.

MÜSLI-COOKIES

ZUTATEN FÜR CA. 16 KEKSE

70 g Zucker

120 g Butter

1/2 TL Backpulver

1 Prise Salz

140 g Müsli(reste)

100 g Ahornsirup

110 g GLOBUS Weizenmehl

Type 405

50 g backfeste Schokodrops

Zubereitung: ca. 25 min +ca. 17 min Backzeit

Pro Keks ca. 180 kcal, 9 g F, 22 g KH, 2 g E

1. Zucker und Butter mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Backpulver, Salz, Müsli und Ahornsirup dazugeben und gut vermischen. Mehl einarbeiten und zum Schluss Schokodrops unterziehen.

2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 175 °C Heißluft vorheizen. Mit 2 Löffeln Kekse abstechen, auf das Blech geben und leicht andrücken. Ca. 15–17 min goldgelb backen.

3. Kekse auskühlen lassen und in einer luftdicht verschlossenen Dose aufbewahren.

Noch mehr Ideen für Müslireste:

• als Topping auf Joghurt

• als Schichtdessert mit Obst und Quark oder Mascarponecreme

• als schneller Kuchenboden, zum Beispiel für Käsekuchen; hierfür 250 g Müsli mit 100 g flüssiger Butter vermischen und auf dem Boden einer Springform verteilen

ZUTATEN

FÜR 4 PERSONEN

Für die eingelegten Möhren und das Pulled Chicken:

2 GLOBUS Bio Möhren

2 EL Mirin

1/3 TL Misopaste

1/2 TL Salz

2 GLOBUS Bio Hähnchenschenkel

1 EL Harissapaste

4 EL GLOBUS natives Olivenöl extra

Für das Pesto:

25 g Pinienkerne

40 g Möhrengrün

10 g GLOBUS Bio Petersilie

50 g Parmesan

1 TL Salz

150 ml GLOBUS natives

Olivenöl extra

Saft von

1/2 GLOBUS Bio Zitrone Salz

Pfeffer

Für das Risotto:

2 Knoblauchzehen

1 rote Zwiebel

2 EL GLOBUS natives Olivenöl extra

200 g GLOBUS Risottoreis

50 ml Weißwein

500 ml Möhrensaft

80 g Parmesan Salz

Pfeffer

etwas Möhrengrün zum Garnieren

MÖHRENRISOTTO mit Pesto aus Möhrengrün und Pulled Chicken

Zu schade für die Tonne: Aus dem Möhrengrün wird Pesto, das auch auf Brot hervorragend schmeckt.

Zubereitung: ca. 1 h + 5 h Ziehzeit

Pro Person ca. 610 kcal, 20 g F, 59 g KH, 23 g E

1. Möhren schälen, mit einem Sparschäler in feine Streifen hobeln und mit Mirin, Misopaste und Salz in einer Schüssel vermischen. Mindestens 5 h im Kühlschrank ziehen lassen.

2. Währenddessen für das Pulled Chicken Hähnchenschenkel mit Harissapaste und Olivenöl bestreichen und im Backofen bei 170 °C Umluft ca. 40 min garen.

3. Für das Pesto alle Zutaten außer Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab zu einem sämigen Pesto verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Für das Risotto Knoblauch und Zwiebel schälen, sehr fein hacken

und in einem hohen Topf in Olivenöl andünsten. Risottoreis dazugeben und von allen Seiten mit anrösten. Nach und nach erst mit Weißwein und dann mit Möhrensaft ablöschen. Unter permanentem Rühren immer wieder Möhrensaft hinzugeben, bis der Reis gar ist. Parmesan reiben und dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Hähnchenschenkel aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen. Fleisch vom Knochen lösen und klein zupfen.

6. Risotto mit Pulled Chicken auf einem Teller anrichten und mit Pesto, den eingelegten Möhren und etwas Möhrengrün garnieren.

Tipp: Dieses Gericht funktioniert wunderbar mit Geflügelresten vom Vortag. Diese mit Harissapaste würzen und klein zupfen. Da das Garen entfällt, muss der Backofen nicht extra angeheizt werden.

GLOBUS Risottoreis, cremige Hülle und bissfest im Kern. Hervorragend geeignet für mediterrane Spezialitäten wie Risotto oder Paella.

Bei GLOBUS erhältlich.

Eintöpfe eignen sich wunderbar für die Resteverwertung von Gemüse.

DEFTIGER BOHNENEINTOPF mit Rindfleisch

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

600 g Tafelspitz

150 g Zwiebeln

400 g GLOBUS festkochende

Kartoffeln

150 g GLOBUS Bio Möhren

600 g grüne Bohnen

4 Stängel Bohnenkraut

2 EL GLOBUS Raps-Bratöl mit Buttergeschmack

Zubereitung: ca. 55 min

100 g Räucherspeck gewürfelt Salz

Pfeffer

1 l Fleisch- oder Gemüsebrühe

2 Stängel GLOBUS Bio Petersilie

Pro Person ca. 391 kcal, 18 g F, 20 g KH, 22 g E

1. Fleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln, Kartoffeln und Möhren schälen und ebenfalls würfeln. Bohnen waschen und putzen. Bohnenkraut waschen, trocken tupfen und Blättchen von den Stielen zupfen.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Speckwürfel darin anbraten, Fleisch dazugeben und weiter kräftig anbraten. Zwiebelwürfel hinzufügen und ebenfalls mitbraten.

3. Bohnen und Bohnenkraut dazugeben und kurz andünsten. Dann Kartoffel- und Möhrenwürfel hinzufügen, alles salzen und pfeffern und mit der Brühe aufgießen. 30 min köcheln lassen, bis die Zutaten gar sind.

4. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Zum Eintopf hinzufügen und noch einmal abschmecken.

Selbst gemachte Brühe:

Let it grow

Wussten Sie, dass Sie Gemüsereste, wie zum Beispiel Möhren, im Wasserglas nachwachsen lassen können? Beim sogenannten „Regrowing“ passiert genau das: Sie stellen die Wurzel enden einfach in Wasser (täglich wechseln!) und können meist schon nach ein paar Tagen zusehen, wie das Grün nachwächst. So haben Sie immer etwas Möhrengrün da, um zum Beispiel Salate damit zu würzen. Auch Romanasalat und Fenchel eignen sich gut zum „Regrowing“.

So können Sie Gemüsereste upcyceln Aus Sellerie-, Möhren- und Zwiebelschalen, Grünresten von Lauch und Fenchel oder Stielen von Petersilie und anderen Küchenkräutern können Sie ganz einfach Brühe selbst machen und auf Vorrat einfrieren. Dafür alles in einen großen Topf geben, 2–3 Lorbeerblätter, Salz und Pfefferkörner hinzugeben und mit Wasser aufgießen. Auf ca. 500 g Reste kommen 2 l Wasser. Ca. 30–40 min auf mittlerer Hitze kochen. Abschmecken, durch ein Sieb geben und portionsweise abfüllen.

Tipp: Da nicht immer genug Reste auf einmal anfallen, können die meisten Reste auch nach und nach eingefroren werden, bis genug für eine Brühe zusammengekommen ist. Die Reste können in tiefgefrorenem Zustand direkt gekocht werden.

Tipp: Die Schalen passen nicht nur gut zu Käse. Auch zu einem Salat mit Feta kann man sie wunderbar kombinieren.

HI, ICH BIN INA UND STELLE IN DER MIO JEDEN MONAT EINES MEINER LIEBLINGSREZEPTE VOR.

Es klingt vielleicht ein wenig verrückt, aber in Zukunft müssen Wassermelonenschalen nicht mehr in den Müll wandern. Für ein paar Tage in süßen Essigsud eingelegt, sind sie der perfekte Begleiter zum Beispiel zu einer Käseplatte. Einfach und lecker.

inaisst.de

Wassermelonenschalen eingelegt in süßen Essigsud

ZUTATEN FÜR 1 GLAS À 1 L

300 g Wassermelonenschale

8 Pfefferkörner

1 Pimentkorn

4 Nelken

240 ml Wasser

240 ml GLOBUS Weißweinessig

70 g Zucker

1 TL Salz

Zubereitung: ca. 25 min +

3 Tage Ziehzeit

Pro Glas ca. 18 kcal, 0 g F,

5 g KH, 0 g E

1. Schale von zuvor verzehrter Wassermelone wie folgt verarbeiten: Die äußere, dunkelgrüne Schicht der Schale mit einem Sparschäler entfernen und den Rest in mundgerechte Stücke schneiden. In ein steriles Glas geben. Pfefferkörner, Piment und Nelken hinzugeben.

2. Wasser, Essig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Den kochenden Sud direkt ins Glas geben und verschließen.

3. Sobald alles abgekühlt ist, das Glas für 3 Tage in den Kühlschrank stellen. Im Kühlschrank gelagert, sind die eingelegten Wassermelonenschalen mehrere Wochen haltbar.

Bewusst kochen und genießen

Essen ist ein sehr persönliches Thema und gehört zu den wichtigsten Bedürfnissen des Menschen: Wir müssen essen, um zu leben. Aber es bedeutet noch viel mehr: Es geht um Genuss, Gesellschaft, Leidenschaft, Kultur und Identität. Außerdem gibt es ganz unterschiedliche Vorlieben und Geschmäcker. Und doch sitzen alle „an einem Tisch“, und was bei jedem Einzelnen auf dem Teller landet, macht am Ende einen großen Unterschied. Denn mit den täglichen Essensentscheidungen kann jeder einen positiven Beitrag zur Gesundheit unseres Planeten sowie zum eigenen Wohlbefinden leisten. Wie groß die Effekte sein können, zeigt ein Blick auf die Zahlen: Deutschlandweit liegt der Ausstoß von Treibhausgasen durch die Ernährung bei 145 Millionen Tonnen pro Jahr. Im Vergleich dazu verursacht der komplette Verkehrssektor knapp 171 Millionen Tonnen Emissionen. Absolut gesehen, beträgt der Anteil der Ernährung an den gesamten Treibhausgasemissionen pro Kopf etwa 15 Prozent.

Vor diesem Hintergrund wird schnell klar, dass viele kleine Entscheidungen in der Summe einen großen Unterschied machen können. Dabei geht es nicht immer um ein absolutes Entweder-oder. Wer zum Beispiel nicht komplett auf Fleisch verzichten möchte, kann trotzdem viel bewegen, indem er den Konsum einfach etwas reduziert. Die folgenden Tipps und Inspirationen können helfen, die eigenen Essgewohnheiten zu überdenken und vielleicht den einen oder anderen Gedanken zu übernehmen.

Natürlich genießen

Unverarbeitete Lebensmittel, wie beispielsweise Obst und Gemüse, sind nicht nur gesünder, sie verursachen auch einen geringeren CO2-Ausstoß als verarbeitete Fertiggerichte. Deren Produktionsaufwand ist höher und verursacht aufgrund der eingesetzten Energie CO2-Emissionen bei der Verarbeitung.

Ein Blick auf die Zutatenliste

Ist die Zutatenliste auf der Verpackung kurz, wurde das Lebensmittel weniger verarbeitet. Ist sie dagegen lang, handelt es sich um ein stark verarbeitetes Lebensmittel. Kurz und knapp: Je kürzer also die Zutatenliste, desto besser für unsere Gesundheit und die Umwelt.

Regional und saisonal einkaufen Regional und saisonal einzukaufen, verkleinert den ökologischen Fußabdruck beim Essen und Genießen deutlich, indem CO2-Emissionen durch Transportwege vermieden werden. Wer auf Lebensmittel wie Ananas, Mango, Avocado und Papaya nicht verzichten kann, sollte versuchen, den Konsum zumindest zu reduzieren und diese Lebensmittel besonders wertzuschätzen.

Einen guten Überblick, welche Lebensmittel aktuell Saison haben, verschafft der GLOBUS Saisonkalender unter globus.de/saisonkalender

Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist kein

Wegwerfdatum

Viele Lebensmittel sind noch gut, wenn sie ihr Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten haben. Als Faustregel gilt: sehen, riechen, schmecken. Erscheint alles normal, können Sie das Produkt bedenkenlos essen.

Etwas weniger, aber dafür nachhaltigere tierische Lebensmittel Wer nicht auf tierische Lebensmittel verzichten möchte, sollte versuchen, Fleisch, Fisch und andere tierische Produkte wie Milchprodukte und Eier möglichst aus Bio-zertifizierter Landwirtschaft oder nachhaltiger Fischerei bewusst und verantwortungsvoll zu konsumieren.

Die klimafreundliche oder nachhaltige Küche ist heute mehr denn je ein wichtiges Thema. mio erklärt die Hintergründe und gibt praktische Tipps für den Alltag.

Tipp

Die pflanzenbetonte Ernährungsweise

Neben den großen Trends zur vegetarischen oder veganen Ernährung erhält das Konzept der pflanzenbetonten Ernährungsweise seit einigen Jahren immer mehr Aufmerksamkeit. Bei dieser Ernährungsweise, die ihren Ursprung in der Slow-Food-Bewegung hat, spielen pflanzliche Erzeugnisse mengenmäßig die Hauptrolle auf dem Teller. Ihre Vielfalt steht im Mittelpunkt des Kochens und Genießens. Die Mahlzeiten bestehen also zu einem großen Teil aus essbaren Pflanzenteilen in roher, frisch zubereiteter oder gering verarbeiteter Form. Daneben spielen Brot oder Teigwaren in BioQualität eine wichtige Rolle. Aber auch das Fleisch artgerecht gehaltener Tiere hat hier als wertvoller Teil einer zukunftsfähigen Landwirtschaft seinen Platz auf dem Speiseplan.

Auf dem Weg hin zu einer pflanzenbetonten Ernährungsweise empfiehlt es sich, nicht von heute auf morgen alles auf den Kopf zu stellen. Kleine Anpassungen und die schrittweise Einführung von kleineren Mengen Fleisch machen die Umstellung deutlich einfacher. Trotzdem geht es um einen grundsätzlichen Perspektivwechsel: Während früher Kartoffeln und Gemüse die Beilage zu Steak und Co. waren, ist das Konzept hier genau umgekehrt. Fleisch oder Wurstwaren werden so zur Nebenrolle neben den pflanzlichen Stars auf dem Teller.

Alternativen für eine nachhaltigere Küche

1. Wiederverwendbares Backpapier statt Einmalware

2. Nur leicht schmutziges Geschirr direkt in den Geschirrspüler stellen statt vorher abspülen

3. Glas- statt Kunststoffbehälter

4. Waschbare Haushaltstücher statt Küchenrolle

5. Bienenwachstücher statt Frischhaltefolie

Starten Sie mit Gerichten, die von vornherein mit weniger Fleisch auskommen. So sind zum Beispiel Spaghetti alla Carbonara eine großartige Option. Mit nur 100 g Pancetta werden hier vier Personen rundum glücklich.

So viel Fläche wird für 1 000 Kilokalorien Nährwert benötigt

Rindfleisch

Schweinefleisch

Hühnerfleisch

Brot

Kartoffeln

13,7

2,6

0,9

Bienenwachstuch-DIY

Mit Bienenwachs, Backpapier und einem Bügeleisen können Sie Bienenwachstücher übrigens auch ganz leicht selbst herstellen. Die Anleitung finden Sie unter

globus.de/bienenwachstuecher

6. Beim Spülen mit der Hand können Sie mit losem Spülmittel oder fester Spülseife Verpackungsmüll einsparen. Zu dem ist das Spülmittel durch seine feste Form sehr konzentriert und daher sehr ergiebig.

seepje feste Spülseife, mit frischem Limette-MinzeDuft. Auf der Basis von Waschnüssen aus dem Himalaja. Einfach mit der Spülbürste über die Seife reiben oder unter laufendem Wasser aufschäumen. Weniger Müll dank der Verpackung aus Karton –so wird der Abwasch noch nachhaltiger.

Bei GLOBUS erhältlich.

Tipp

Klimafreundliche Küche: Strom und Geld sparen

Herd früher ausschalten: Wer bereits kurz vor Ende des Garvorgangs den E-Herd ausstellt, spart Energie. Die Restwärme ist meist stärker als angenommen. Funktioniert leider nicht beim Induktionsherd.

Klimafreundlich backen: Umluftfunktion nutzen. Das kann bis zu 15 Prozent Energie einsparen.

Je nach Gericht auf Vorheizen verzichten: Damit können wir bis zu acht Prozent Strom sparen.

Deckel auf den Topf setzen: Kochen mit Deckel kann den Energieverbrauch um bis zu zwei Drittel reduzieren.

Oftmals ist im Haushalt der Kühlschrank zu kalt eingestellt. Durchschnittlich 5,8 Grad Celsius zeigt das Thermometer in Deutschland an. Das ist zu kalt – denn schon sieben Grad reichen aus, um Lebensmittel und Getränke verlässlich zu kühlen. Bereits ein Grad hochschalten senkt die Stromkosten um sechs Prozent.

GRÜNE POWER

Herkunftsgarantie: Unsere Milch stammt aus der Bergund Alpenregion zwischen Watzmann und Zugspitze.

Kleine Familienbetriebe mit durchschnittlich 27 Kühen sind Eigentümer der Molkerei.

Milch aus der Alpenregion

WEINGUT WOLF 2022 SCHEUREBE GUTSWEIN TROCKEN

Das Weingut Wolf blickt auf eine über 400 Jahre alte Familientradition zurück. Das Weingut liegt in der Südpfalz, eine Region, die sich durch ihre Vielfalt an mineralischen Böden auszeichnet. Derzeit wird es von Klaus und Mathias Wolf geführt, die Tradition und Moderne gekonnt miteinander verbinden. Für seine hervorragende Arbeit wurde Mathias Wolf schon zum wiederholten Male unter die besten Jungwinzer der Pfalz gewählt.

Die Scheurebe ist eine alte deutsche Rebsorte, benannt nach dem Rebzüchter Georg Scheu. Sie ist in den letzten Jahren wiederentdeckt worden und erfreut sich zunehmender Beliebtheit. Dieser Wein hat einen feinen Duft nach Zitrus, Pfirsich und Birne. Im Geschmack aromatisch-fruchtig, dazu sehr leicht und angenehm zu trinken. Ein idealer Terrassenwein!

Nachhaltiger Weingenuss –auf die Flasche kommt es an

Weingenuss ist für viele Synonym für Genuss und pure Sinnesfreude. Trotzdem wird auch hier das Thema Nachhaltigkeit immer wichtiger. Beim Wein machen die Verpackungs- und Transportkosten mit Abstand den größten Faktor in Bezug auf die CO₂-Bilanz aus.

0,75 l

7,49 €

Weingut Wolf

2022 Scheurebe Gutswein trocken

1 l = 9,99 €

Als Bio-Pioniere waren viele Winzer mit unter den ersten Landwirten, die sich für eine nachhaltige Landwirtschaft und für eine ressourcenschonende Wirtschaftsweise eingesetzt haben. In den letzten Jahren richtet sich der Blick immer mehr auf die gesamte CO 2 -Bilanz einer Flasche Wein. Im Fokus sind die Flasche aus Glas und deren Transport, welche zusammen weitaus mehr CO 2 erzeugen als der Weinanbau selbst. Ideal wäre eigentlich ein Mehrwegpfandsystem für 0,75-Liter-Flaschen. Dieses umzusetzen gestaltet sich aktuell jedoch noch schwierig, weil es keinen einheitlichen Flaschenpool gibt. Vielmehr haben die Winzer oft ihre eigenen Flaschen mit einem individuellen Design. Dennoch laufen aktuell erste Testprojekte mit Pfandsystemen für Weinflaschen an. Zum Beispiel in Baden-Württemberg, wo die Wein-Mehrweg eG das Konzept mit zehn Württemberger Weingärtnergenossenschaften austestet – und wer weiß, vielleicht sieht es in ein paar Jahren schon ganz anders aus.

Graciela Bruch

Traditionell wurden Weine in sehr schwere Flaschen gefüllt, da diese Flaschen als besonders wertig empfunden wurden. Noch bis vor Kurzem gab es speziell im Rotweinbereich viele Weingüter, die auf Flaschen mit einem Gewicht von beinahe einem Kilogramm gesetzt haben – im leeren Zustand. Heute verwenden die meisten Weingüter Glasflaschen, die zwischen 500 und 650 Gramm wiegen. Es gibt sogar immer mehr besonders umweltund klimabewusste Weingüter, deren Flaschen nur 400 Gramm schwer sind.

Wie setzt sich der CO₂Fußabdruck von Wein zusammen?

„Gutes von hier“ – fest verwurzelt im lokalen Weinberg

Im Transport lassen sich so etliche Tonnen CO 2 einsparen. Wenn Sie also das nächste Mal eine besonders leichte Flasche Wein in der Hand halten, sollten Sie nicht misstrauisch werden. Das bedeutet nicht, dass der Winzer sparen wollte, sondern, im Gegenteil, den Weinbau ganzheitlich im Sinne der Nachhaltigkeit optimieren möchte.

Für eine Flasche

Wein fällt ungefähr so viel CO₂ an wie bei einer fünf Kilometer langen Autofahrt. Das ist aber nur die abgefüllte und etikettierte Flasche. Dazu kommt noch der Transport.

Es gibt zwei Hauptfaktoren, welche den CO₂-Fußabdruck von Wein maßgeblich beeinflussen: Verpackung mit etwa 45 Prozent und Transport mit ungefähr 25 Prozent. Erst danach folgen der Weinanbau sowie die Weinbereitung. Innerhalb der Verpackung entfällt auf das Glas mit 85 Prozent wiederum der größte Anteil; den Rest machen der Verschluss, Pappkartons und Papier für Etiketten aus. Neben dem Gewicht der Flasche kommt es beim Transport auch auf das Transportmittel an. Werden Weine über weite Wege oder teilweise sogar per Flugzeug transportiert, ist der Ressourcenverbrauch deutlich höher als beim heimischen Wein. ANZEIGE

GLOBUS pflegt schon immer enge und persönliche Beziehungen zu lokalen Lieferanten. Neben den Obst- und Gemüseproduzenten gehören die Weingüter aus der jeweiligen lokalen Umgebung zu den wichtigsten Partnern. In Ihrer GLOBUS Weinabteilung finden Sie viele Weine unter dem Label „Gutes von Hier“. Die gekennzeichneten Flaschen stammen aus der unmittelbaren Umgebung der jeweiligen GLOBUS Markthalle aus einem Umkreis von maximal 40 Kilometer Entfernung – also mit besonders kurzen Transportwegen.

Durch unsere engen Partnerschaften vor Ort können wir Ihnen in den meisten Markthallen Weine aus deren unmittelbarer Nachbarschaft bieten, die Sie sonst nur im Fachhandel oder direkt auf dem Weingut finden würden. Als Großabnehmer können wir so ein breites Angebot an regionalen Weinen mit einem relativ geringen CO₂-Fußabdruck anbieten.

Alexander Woll, Sortimentsmanager deutsche Weine bei GLOBUS

PUTZVERGNÜGEN, GARANTIERT.

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+ Unglaublich wirksam und gleichzeitig so sanft zum Zahnfleisch

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Aus der Schweiz – bei uns im Mundpflege-Regal.

Für brauchtNachhaltigkeit es uns alle

Ein wesentlicher Teil der GLOBUS Identität ist seit jeher die Verantwortung für das Wohl des einzelnen Menschen, für die Natur sowie für die Gesellschaft. mio zeigt, wie sich GLOBUS engagiert, und gibt Tipps und Inspirationen, wie alle gemeinsam für eine starke Zukunft eintreten können.

Viele Inspirationen und Ideen zum gemeinsamen Engagement finden Sie unter globus.de/nachhaltigkeit

UNSER LEITMOTIV „GEMEINSAM LEBEN WIR VERANTWORTUNG FÜR MENSCH, NATUR UND UNTERNEHMEN.“ DAS IST NICHT NUR UNSERE HALTUNG, DAS IST EIN AUFTRAG UND EIN VERSPRECHEN, DAS WIR JEDEN TAG EINLÖSEN MÖCHTEN.

Als Familienunternehmen in der sechsten Generation ist Nachhaltigkeit ein Teil der GLOBUS Identität. GLOBUS möchte Verantwortung übernehmen –nicht nur für die Gegenwart. Mit dem Blick auf morgen stellt sich die Frage: Welchen Einfluss hat das Handeln im Hier und Jetzt für kommende Generationen? Für die Zukunft? Dazu wurden für alle Unternehmensbereiche vier Entwicklungsfelder definiert: Mensch, Produktion & Produkt, Grüne Energie, Umwelt & Umfeld. Eine lebenswerte Zukunft hat viele Facetten und eine wichtige Frage ist dabei sicherlich auch der gesellschaftliche Zusammenhalt. mio stellt das Engagement von GLOBUS in den vier Kernbereichen vor und gibt Ideen und Inspirationen, wie auch Sie persönlich viel bewirken können. Denn eines ist klar: Zukunft geht am besten gemeinsam. ›

Matthias Bruch, geschäftsführender Gesellschafter GLOBUS

MENSCH: MEHR VERANTWORTUNG

FÜR UNSERE GEMEINSCHAFT.

GLOBUS steht für die Verbindung von Unternehmertum und Menschlichkeit. So sind die Mitarbeitenden eine wesentlich tragende Säule für die Identität des Unternehmens. Jede Markthalle ist fest in der jeweiligen Region verwurzelt und eng verbunden mit vielen lokalen Partnern. Damit möchte die GLOBUS Arbeitsgemeinschaft etwas zurückgeben und die Zukunft gemeinsam mit den Menschen vor Ort Stück für Stück besser machen.

PRODUKTION & PRODUKT: NACHHALTIGES HANDELN FÜR EINE BESSERE WELT.

Neben den Handels- und GLOBUS Eigenmarken ist die Eigenproduktion eine Herzensangelegenheit, Teil der GLOBUS Identität sowie ein echtes Alleinstellungsmerkmal. Einen besonderen Fokus legt GLOBUS dabei auf das Engagement gegen die Verschwendung von Lebensmitteln. Das Ziel: eine möglichst restlose Verwertung von Lebensmitteln, beispielsweise durch eine bedarfsgerechte Warendisposition, die Weiterverarbeitung von Lebensmitteln in der hauseigenen Gastronomie sowie durch die „Last-Minute-Boxen“ im Kühlregal und die Zusammenarbeit mit der Tafel e. V.

Gemeinsam leben wir Verantwortung, für Mensch, Natur und Unternehmen.

GRÜNE ENERGIE:

GEMEINSAM DIE WENDE GESTALTEN. Steigerung der Energieeffizienz, erneuerbare Energieversorgung und klimafreundliche Warenlogistik sind Themen, die GLOBUS aktuell und in der Zukunft zur stetigen Verbesserung antreiben. Konkret setzen die einzelnen Markthallen dabei zum Beispiel auf Fotovoltaikanlagen für klimafreundlichen Strom, sparsame LED-Beleuchtung und geschlossene Kühlregale, die große Mengen CO2 einsparen. Zudem gibt es E-Tankstellen und Regenwasserzisternen sowie Wasseraufbereitungsanlagen für die Autowäsche.

Werden auch Sie Teil der Energiewende

Das sogenannte Balkonkraftwerk ist aktuell in aller Munde und viele Menschen denken darüber nach, sich dadurch ein Stück weit unabhängig von hohen Energiepreisen zu machen und einen persönlichen Beitrag zur Energiewende zu leisten. Die Installation von eigenen Fotovoltaikanlagen war für Mieter und Wohnungsbesitzer bis vor Kurzem relativ schwierig.

Aber mit innovativen, kleinen Panels zur Selbstinstallation ändert sich das gerade im Rekordtempo. Für die Installation der ein bis zwei Quadratmeter großen Balkonkraftwerke – im Handel auch als Mini-PV, Plug-in-PV oder Stecker-Solargerät bezeichnet – werden nach und nach die bürokratischen Hürden beseitigt. Schon jetzt dürfen die kleinen Panels mit 600 Watt installiert werden. Geplant ist unter anderem, den Weg frei zu machen für den Betrieb über handelsübliche Schuko-Stecker. Außerdem sollen künftig bis zu 800 Watt Leistung erlaubt sein.

Die Mini-Solaranlage, die aus ein bis zwei Modulen besteht, lässt sich entweder an einer senkrechten Fläche, wie einem Balkongeländer, anbringen oder auf der Terrasse aufstellen. Auch die Hauswand oder das Dach sind geeignet, um dort Sonnenlicht einzufangen.

Die eigene Stromrechnung senken

Den erzeugten Strom kann man direkt im Haushalt nutzen. Von Fotovoltaikanlagen auf Dächern unterscheiden sich die Geräte in mehrfacher Hinsicht: Sie sind deutlich kleiner und so konzipiert, dass auch Laien sie installieren können. Rechtlich und technisch gesehen handelt es sich dabei übrigens um elektrische Haushaltsgeräte und nicht um Anlagen.

Zur Einordnung: Ein 600-WattBalkonkraftwerk kann jährlich etwa 400 Kilowattstunden Strom liefern. Eine 3-köpfige Familie verbraucht pro Jahr etwa 3 500 Kilowattstunden.

UMWELT & UMFELD:

ENGAGEMENT FÜR NATUR & GESELLSCHAFT

GLOBUS setzt sich seit 1997 als Bio-Pionier für Biodiversität ein, fördert biologische Landwirtschaft und unterstützt ökologische Bauweisen. Dabei baut GLOBUS sein soziales Engagement durch die Unterstützung von sozialen Projekten und Vereinen sowie die Förderung von Projekten durch die Globus-Stiftung im In- und Ausland stetig aus. Zudem lebt und fördert GLOBUS enge Partnerschaften mit verschiedenen Bio-Verbänden.

Tipp: Wer wissen will, wie viel Strom sein Balkonkraftwerk konkret produziert, kann sich einen Stromzähler für die einzelne Steckdose zulegen.

Einkaufen und Energie tanken bei GLOBUS

Um die E-Mobilität zu fördern, stattet GLOBUS seine Markthallen mit E-Ladesäulen aus. Schon heute können GLOBUS Kunden ihr Auto an fast allen Markthallen mit einer Ladeleistung von bis zu 22 kW aufladen, während sie ihre Einkäufe erledigen.

World Cleanup Day am 16. September 2023 –die Welt räumt auf

Diese Initiative hat sich global verbreitet und wird nun jährlich im September durchgeführt. Ein stetig wachsendes Müllaufkommen verschmutzt Wälder, Wiesen und Meere. In diesem Jahr findet der World Cleanup Day am 16. September statt. Im letzten Jahr beteiligten sich fast 15 Millionen Menschen weltweit in über 190 Ländern am World Cleanup Day. GLOBUS ermutigt Sie, dieses Jahr selbst dabei zu sein und Straßen, Parks, Strände, Wälder, Flüsse, Flussufer und die Küsten von achtlos beseitigtem Abfall zu befreien. Auch viele GLOBUS Markthallen nehmen mit eigenen Teams an der Aktion teil.

Alle Aktionen und Termine zum Mitmachen in Ihrer Region finden Sie unter worldcleanupday.de

Dazu bietet das Portal „Let’s Clean Up Europe“ eine gute Übersicht über aktuelle und geplante Cleanups. Dort kann man über eine Karte auch praktisch nach Aktionen in der Nähe suchen oder natürlich auch selbst Aktionen organisieren. letscleanupeurope.de

Gemeinsam gegen Lebensmittelverschwendung

Rund elf Millionen Tonnen Lebensmittel landen jährlich in Deutschland im Müll. Auch wenn auf den Lebensmittelhandel mit etwa 800 000 Tonnen ein vergleichsweise kleiner Anteil entfällt, sieht sich GLOBUS in der Verantwortung, das Thema dauerhaft in den Fokus zu setzen und für einen bewussten Umgang mit Lebensmitteln zu sensibilieren. Darüber hinaus unternimmt GLOBUS seit Jahren eine Vielzahl an Maßnahmen, um Lebensmittelverschwendung in seinen Markthallen vorzubeugen und zu verringern. So wird beispielsweise in den hauseigenen Metzgereien und Bäckereien die Produktion der Waren je nach Bedarf und Tageszeit angepasst, um Überschüsse möglichst zu vermeiden. Denn eines ist klar: Um die Verschwendung von Lebensmitteln zu vermeiden, müssen alle mitmachen.

Gemeinsam recyceln

Der Umgang mit Müll ist eines der zentralen Themen, wenn es um Nachhaltigkeit und Umweltschutz geht. Dafür engagiert sich GLOBUS bereits seit 2018 im Forum Rezyklat, einem Zusammenschluss aus Händlern, Herstellern, Entsorgern und Verpackungsherstellern. Gemeinsames Ziel: Sensibilisierung zur korrekten Mülltrennung und die damit verbundene Erhöhung von Recyclingquoten.

Klarheit darüber, was in welche Tonne gehört, und viele Tipps zum richtigen Recyceln finden Sie unter mülltrennungwirkt.de

TIPPS GEGEN LEBENSMITTELVERSCHWENDUNG

Auf dem Weg vom Feld auf den Esstisch geht schätzungsweise ein Drittel aller Lebensmittel „verloren“. Das kann jeder Einzelne gegen Lebensmittelverschwendung unternehmen:

Lebensmittel im Kühlschrank an der richtigen Stelle lagern, so halten sich manche Obst- und Gemüsesorten im entsprechenden Fach ungefähr doppelt so lange. Behalten Sie Ihre Vorräte im Blick – ein aufgeräumtes Regal macht es leichter, die Lebensmittel mit begrenzter Haltbarkeit rechtzeitig zu verbrauchen.

Planen Sie Ihren Einkauf und die Mahlzeiten. So landen keine frischen Lebensmittel im Einkaufswagen, für die Sie keine unmittelbare Kochidee haben. Passende Portionen essen und servieren und Mehrmengen gegebenenfalls einfrieren.

Weitere Tipps und Informationen finden Sie unter

globus.de/minimal-waste

FOLGEN DER LEBENSMITTELVERSCHWENDUNG WELTWEIT*

38 Mio. Tonnen Treibhausgase entstehen unnötig.

216 Mio. Kubikmeter Wasser werden umsonst verbraucht.

Etwa ein Drittel der Lebensmittel, die für uns Menschen hergestellt werden, verdirbt oder wird frühzeitig weggeworfen. Das sind über eine Milliarde Tonnen Essen pro Jahr!

Bekämpfen Sie die Ursachen von Zahnfleischbluten*

* Quelle Umweltbundesamt

Jeder kann sich einbringen und einen Unterschied machen

Die Möglichkeiten, sich in Deutschland sozial und gesellschaftlich zu engagieren, sind enorm vielfältig. Und wirklich jeder kann seinen Teil dazu beitragen: Ob in der Betreuung von jungen oder alten Menschen, bei ökologischen Projekten oder auch in Vereinen – wer sucht, findet ganz sicher auch in seiner Region passende Projekte und Aktionen.

In vielen Städten und Gemeinden stehen mittlerweile offene Bücherschränke, die das kostenlose Austauschen, Ausleihen und Verschenken von Literatur ermöglichen.

Umwelt- oder Tierschutz

Menschenrechte

Medizinische Hilfe

Nachhilfeunterricht

Kinder- und Altenbetreuung

Flüchtlingshilfe

Kulturarbeit

Sportvereine

Kirchen oder Sozialverbände

Karitative Einrichtungen (z. B. „Die Tafel“)

Leihen statt kaufen: Alltagsgegenstände gemeinsam nutzen

Wann haben Sie eigentlich zum letzten Mal eine Bohrmaschine oder das Raclette benutzt? Viele nützliche Gegenstände kommen nur hin und wieder zum Einsatz, den Rest der Zeit müssen sie irgendwo verstaut werden. Wer Dinge gemeinsam verwendet, kann daher viel Geld, Platz und wertvolle Ressourcen sparen. Außerdem sind Ausleihen und Verleihen schöne Anlässe, um mit den Menschen vor Ort in Kontakt zu kommen und nachbarschaftliche Beziehungen aufzubauen und zu pflegen. Mit diesen Apps ist das Teilen und Ausleihen ganz einfach:

In der digitalen Nachbarschaft von „nebenan“ ist das gegenseitige Ausleihen von Dingen nur eine Möglichkeit unter vielen. Das Angebot funktioniert wie ein soziales Netzwerk. nebenan.de

Beeindruckend:

In Deutschland engagieren sich über 30 Millionen Menschen freiwillig und ohne Bezahlung für das Gemeinwohl. Davon haben mehr als die Hälfte, also knapp 16 Millionen, ein Ehrenamt übernommen.

Ideen für Bereiche, in denen man sich sozial engagieren

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Buchtipp

„Trick 17 kompakt – Zero Waste Küche“ von Ina Volkmer

Sie würden gern nachhaltiger und bewusster leben? Dieses Buch bietet 111 geniale Lifehacks rund um Resteverwertung, Müllvermeidung und Ressourcen-Schonen. Mit der bewährten Trick-17-Methode erfahren Sie unter anderem, wie Sie Lebensmittel sinnvoll aufbewahren, Reste verwerten, nachhaltig einkaufen und chemiefrei putzen. Sparen Sie mit Trick 17 Ressourcen, Essen und Geld für eine bessere Welt!

Topp, 14,00 € ISBN 978-3-7358-5030-0

Bei GLOBUS und unter globus-buchshop.de erhältlich. Einfach in der Markthalle abholen oder bequem nach Hause liefern lassen.

3€ SOFORTRABATT

Gültig vom 01.10. – 31.12.2023

2 x stärkerer Zahnschmelzschutz*

Kariesschutz**

Beim Kauf von Produkten der Marken SENSODYNE und/oder PROSCHMELZ für mindestens 9 € und nach Vorlage des Coupons erhalten Sie einen Sofort-Rabatt in Höhe von 3 € direkt an der Kasse in teilnehmenden GLOBUS Filialen. Keine Barauszahlung möglich. Nicht mit anderen Rabatt-Aktionen kombinierbar. Reisegrößen und Promopacks sind von der Aktion ausgeschlossen. Nur ein Coupon pro Kauf einlösbar. Nur Originalcoupons gültig. Kopien werden nicht akzeptiert.

Aus der Markthalle direkt auf den Teller

In den GLOBUS Restaurants zaubern die Köche mit handwerklichem Können, einer ordentliche Prise Begeisterung und viel Liebe die leckersten Gerichte auf den Teller. Viele Zutaten dafür kommen frisch aus der Markthalle.

Ein Besuch im GLOBUS Restaurant gehört für viele Kunden zu einem Besuch der Markthalle selbstverständlich dazu, denn die Qualität der Frischeabteilungen sowie die handwerkliche Kunst der Eigenproduktionen entfalten sich auch in der Gastronomie: Bei der Auswahl der Zutaten greifen die Köche auf die frische Auswahl in der Markthalle vor Ort zurück. So werden Frühstücksbrötchen mit Leidenschaft handwerklich in der GLOBUS Meisterbäckerei hergestellt. Das Fleisch für Hauptspeisen und Snacks stammt unmittelbar aus der frischen Auslage der GLOBUS Fachmetzgerei, während die Konditorei den Kuchen und die Teilchen für das Frühstück und die Kaffeezeit liefert.

Perfekte Mengenplanung

Viele der verwendeten Zutaten stammen aus der Region – das garantiert den GLOBUS Kunden absolute Frische, vermeidet lange Transportwege und stärkt regionale Bauern und Betriebe. Durch die enge Abstimmung mit der hauseigenen Herstellung der Fachmetzgerei, der Meisterbäckerei oder der Fisch- und Käsetheke können die Köche die Mengen auf den Punkt genau planen, um Überschüsse zu vermeiden. Tatsächlich sind die Kollegen täglich mit dem Servierwagen in der Markthalle unterwegs und holen sich viele Zutaten direkt aus den Abteilungen.

AUSGEZEICHNETER GESCHMACK

Viele Kreationen der GLOBUS Küchenmeister schmecken im wahrsten Sinne des Wortes ausgezeichnet. Auch 2023 wurden viele Gerichte wie Sauce Bolognese oder die Frika-

dellen mit dem goldenen Preis der DLG prämiert.

In vielen Markthallen ist die hauseigene GLOBUS Pizza eine beliebte Wahl. Den Hefeteig stellen die Bäckermeister nach italienischem Originalrezept direkt vor Ort her, sodass er nicht eingefroren werden muss und direkt aus der Backstube in den Ofen wandern kann.

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Speisen zum Mitnehmen

Sämtliche Speisen werden to go in umweltfreundlichen Verpackungen angeboten. Alternativ können Sie auch in der GLOBUS Gastronomie die hauseigenen Mehrwegboxen verwenden. Dazu erwarten Sie bereits in der Kühltheke viele abgepackte Gerichte frisch aus der Eigenproduktion, die Sie zu Hause nur noch erwärmen müssen.

Übrigens: Viele Kreationen der GLOBUS Küchenmeister wie Sauce Bolognese oder die Frikadellen wurden 2023 von der DLG mit Prämierungen in Gold ausgezeichnet.

Schnitzel und Co. holen die GLOBUS Köche täglich direkt aus der Fachmetzgerei und bereiten Sie frisch zu.

NEUE FORMEL

Die richtige Lösung wird in der Ausgabe 10/2023 veröffentlicht. Das Lösungswort im August lautete „ MANCHEGO “.

Mitmachen und gewinnen!

Lösen Sie das Rätsel und gewinnen Sie eines der neuen „Playmobil 1.2.3. & Disney“-Spielsets: entweder eine von fünf „Winnies & Ferkels Baumhaus“-Boxen oder eine von fünf „Mickys & Minnies Wolkenhaus“-Boxen. Schon ab einem Jahr können Kinder hier Abenteuer der beliebten Disney-Helden nachspielen. Kreativität und Motorik werden so auf spielerische Weise gefördert.

* Teilnahmebedingungen: Mit der Teilnahme erklären Sie sich damit einverstanden, dass Ihre Angaben von der GLOBUS Markthallen Holding GmbH & Co. KG oder deren Kooperationspartnern ausschließlich für die Durchführung dieses Gewinnspiels genutzt und nach dessen Beendigung gelöscht werden. Von der Teilnahme ausgeschlossen sind GLOBUS Mitarbeiter und ihre Angehörigen. Teilnahme ab 18 Jahren. Nur eine Karte je Teilnehmer. Die Gewinner werden schriftlich benachrichtigt. Eine Barauszahlung des Gewinns ist nicht möglich. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Teilnahmeschluss ist der 30.09.2023.

Teilnahmemöglichkeiten:

• Teilnahme-Coupon ausfüllen und am Empfang in Ihrer GLOBUS Markthalle abgeben.

• Postkarte an GLOBUS senden: GLOBUS Markthallen Holding GmbH & Co. KG, Postfach 1126, 66591 St. Wendel mit Lösungswort, Name, Adresse, GLOBUS Markthalle und Kennwort „mio-Gewinnspiel 09/23“.

Online mitspielen unter: globus.de/mio-gewinnspiel

Füllen Sie alle Felder in Druckbuchstaben aus und geben Sie diesen Coupon am Empfang in Ihrer GLOBUS Markthalle ab.

GLOBUS Markthalle

Herausgeber: Markthallen Holding GmbH & Co. KG

Leipziger Straße 8, 66606 St. Wendel, mio@globus.de, www.globus.de, Tel: 06851 909-0

Koordination/Anzeigen ( GLOBUS

Verlag: mfk corporate publishing GmbH, 64287 Darmstadt, info@mfk-publishing.com, www.mfk-publishing.com, Tel: 06151 9696 - 00

Redaktion (mfk): Matthias Fuchs, Sebastian Fuchs, Janina Hinkelbein, Melanie Pischan, Dorina Sandau

Monika Klingemann

mfk corporate publishing GmbH

Adobe Stock / CrispyMedia: 13 Regrowing / Good Studio: 19 Illustration

Ofen und Töpfe, 28 Erde / grinchh: 18 Spaghetti / Viktor Iden: 34 Karotten / JenkoAtaman: 3 Kind mit Karotten, 16 / Kertu: 4 Arktis / galina_kovalenko: 3

Getreidefeld, 22/23 / Maria: 5 Illustrationen Nachhaltigkeit / nataliya_ua: 34

Fischfang / Poter: 24/25 Tomaten / Elena Schweitzer: 10 Muskat / Stratford

Productions: 17 Gemüse schneiden / Irina Strelnikova: 27 Illustration Foodwas-

te / svittlana: 28/29 Bücherspende / zakalinka: 26; Judith Bohnert: 18 Bienen-

Fußabdruck; Globus: 17 Eier, 24 Hände, Fleischer, Fotovoltaik, 29 Buchcover, 30–31, 34 Handy; Claudia Guse: Illustrationen 4 TV, Handy, 6–14 Blatt, 19 Kühlschrank, 25 E-Mobilität, 28 Handy, 31 Pizza; mfk: 1, 3 Porträt, Rezeptbild, 6–13 Rezeptbilder, 20 Porträt; Rawpixel: 28 Illustration Notizzettel; Ina Speck: 14

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Fairtrade-Wochen bei GLOBUS

Mehr Gerechtigkeit im globalen Handel – dieses Ziel verfolgt Fairtrade seit 1992. Und das mit Erfolg! Neben bekannten Produkten wie Kaffee, Gebäck und Brotaufstrichen oder Honig findet sich bei GLOBUS eine riesige Auswahl an Süßwaren aus fairem Handel. Aufgepasst! Vom 15. bis zum 29. September feiert GLOBUS die faire Woche: Entdecken Sie tolle Aktionen und Angebote in Ihrer Markthalle.

DEO SELBST GEMACHT

Mit nur wenigen natürlichen Zutaten können Sie in 15 Minuten zu Hause Ihre eigene Deocreme zusammenstellen. So haben Sie genau im Blick, was Sie auf Ihre Haut auftragen. Die Videoanleitung von unserer DIY-Bloggerin Judith gibt es unter

globus.de/diy

Die nächste mio-Ausgabe ist ab dem 2. Oktober in Ihrer GLOBUS Markthalle erhältlich.

Aktion

„Check deinen Fisch“ Gemeinsam mit den beiden Non-Profit-Organisationen ASC und MSC unterstützt GLOBUS die Sichtbarkeit und Sensibilisierung für das Thema nachhaltige Fischerei und verantwortungsvolle Aquakultur. Alle Informationen zum Thema finden Sie unter globus.de/check-deinen-fisch

Der digitale Kassenbon: Service für mein GLOBUS Kunden

Gute Neuigkeiten für mein GLOBUS Kunden: Ab sofort ist der digitale Kassenbon in der App und im mein GLOBUS Kundenkonto auf der Website zu finden. Besonders praktisch: Alle Bons werden nach Datum sortiert im Kundenkonto archiviert und es gibt eine Filterfunktion. Sie können sich gezielt Ihre Bons (inklusive der gutgeschriebenen PAYBACK Punkte) in einer „Kurzversion“ anzeigen lassen oder auch den Originalbon downloaden. Das spart Papier und beugt dem „Verzetteln“ vor. Auf Wunsch kann an der Kasse natürlich trotzdem zusätzlich ein Bon gedruckt werden.

Noch kein mein GLOBUS Kunde? Im Vorteilsprogramm erhalten Sie attraktive Vergünstigungen. Mehr Infos unter globus.de/kundenprogramme

In der Oktober-Ausgabe der mio dreht sich alles um die Erntezeit. Entdecken Sie saisonale Rezepte mit Herbstlieblingen und erfahren Sie, was jetzt alles in Deutschland geerntet wird. Außerdem feiern wir zum 195. Geburtstag von GLOBUS das große Globiläum. Freuen Sie sich auf tolle Angebote und Aktionen!

Haben Sie Fragen oder Anregungen zur mio? Dann schreiben Sie uns gerne an mio@globus.de

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