mio Juli 2024

Schönes Landleben

Ausflugsziele, Tipps und mehr

Frauenpower

Leiterinnen der Fachmetzgerei im Porträt

Gartenlieblinge

Rezepte mit Beeren, Zucchini und Co.

RAUS AUFS LAND!

Liebe Leserin, lieber Leser!

ESSEN & GENIESSEN

6 SOMMER-HIGHLIGHTS

Leckeres aus der Gartenküche

16 INFLUENCER-REZEPT

Himbeer-Eisschnitten mit Brownie-Keks

18 DIE KANN WAS

Alles rund um Zucchini

22 MILCH AUS DER ALPENREGION

Die Bio-Molkerei Berchtesgadener Land im Blick

LEBEN & ENTDECKEN

24 TYPISCH LAND

Tipps für Erlebnisse im Grünen

29 RÄTSEL

Gewinnen Sie mit mio

Weitere spannende Beiträge finden Sie unter globus.de/mio mio online

NACHGEFRAGT & VORGESTELLT

30 STARKE FRAUEN

Kolleginnen in der GLOBUS Fachmetzgerei

32 GLOBUS-STIFTUNG

Das Projekt „Freie Werkstatt“

34 AKTUELL BEI GLOBUS

Das erwartet Sie

Lange, nicht enden wollende Tage, warme Luft und eine Bilderbuchkulisse, die sich rechts und links der Landstraßen mit sattem Grün und hoch stehenden Feldern auftut – im Juli ist Deutschland besonders schön. Daher nehmen wir Sie in dieser Ausgabe mit aufs Land: Entdecken Sie Rezepte mit allem, was Garten und Feld hergeben, zum Beispiel kreative Ideen für Zucchini und Mirabellen, und lassen Sie sich von unserem Sommer-Dossier zu spannenden Aktivitäten in der Natur inspirieren. Lernen Sie außerdem drei beeindruckende Frauen aus den GLOBUS Fachmetzgereien kennen, die jeweils große Teams leiten und den Spezialitäten der Fachmetzgerei ihre ganz persönliche Handschrift verleihen.

In diesem Sinne wünsche ich Ihnen viele Sonnenstunden im Freien und natürlich Genussmomente mit Ihren Liebsten!

Ihr

Matthias Bruch geschäftsführender Gesellschafter GLOBUS

RUBRIK

Hallo Sommer!

SüßerGENUSS

Wussten Sie, dass der Juli seit einigen Jahren der geburtenstärkste Monat in Deutschland ist? Im letzten Jahr wurden im Juli Statistiken zufolge 63 000 Babys geboren.

EIN SOMMER VOLLER OUTDOOR-MÖGLICHKEITEN –5 IDEEN FÜR DIE FERIEN:

∙ eine Nachtwanderung machen

∙ ein Open-Air-Kino besuchen

∙ Tretboot fahren

∙ Sommerrodeln

∙ einen Spielenachmittag im Garten oder Park veranstalten

Ob selbst eingekocht oder gekauft, auf Brot oder Brötchen, mit Butter oder ohne – Marmelade geht einfach immer. Zu verdanken haben wir das fruchtige Glück im Glas der schottischen Kaufmannsfrau Janet Keiller, die Ende des 18. Jahrhunderts roh nicht genießbare Bitterorangen mit Zucker einkochte und verkaufte. Marmelade dürfen laut EU-Vorschrift übrigens nur Fruchtaufstriche aus Zitrusfrüchten heißen, Aufstriche aus anderen Früchten werden Konfitüre genannt. Sie wollen es selbst ausprobieren? Wissenswertes rund ums Einkochen finden Sie unter

globus.de/einkochen

GLOBUS Erdbeerkonfitüre, passiert. Mit 60 Prozent Fruchtanteil, ohne Stücke und Kerne. Aus feinsten Früchten zubereitet –für einzigartig leckeren Frühstücksgenuss! Probieren Sie auch die Sorten Himbeere, Aprikose oder Waldfrucht.

Bei GLOBUS erhältlich.

Über die Hälfte der Deutschen lebt in Mitteloder Großstädten. Vor allem im Sommer scheint die Sehnsucht nach Landleben bei vielen jedoch groß zu sein: Urlaub auf dem Bauernhof, Selbstversorgergärten oder selbst gekochte Marmelade, wie früher bei Oma, stehen dann hoch im Kurs. Erleben Sie mit mio einen Sommer wie auf dem Land!

GLOBUS Markthallen Holding GmbH & Co. KG, Leipziger Straße 8, 66606 St. Wendel, mio@globus.de, www.globus.de, Tel: 06851 909 - 0 Koordination/Anzeigen Michaela Peter-

mfk corporate publishing GmbH, Prinz-Christians-Weg 1, 64287 Darmstadt, info@mfk-publishing.com, www.mfk-publishing.com, Tel: 06151 9696 - 00

(mfk): Matthias Fuchs, Sebastian Fuchs, Dorina Sandau, Melanie Pischan, Janina Hinkelbein Monika Klingemann V. i. S. d. P.: mfk corporate publishing GmbH Adobe Stock / Alexander: 18 weibliche Blüte / amedeoemaja: 18 männliche Blüte / anphotos99: 18/19 Opener / BalanceFormCreative: 28 / Dzmitry: 21 / FotoHelin: 5 Pflanze / kovaleva_ka: 34 Rote Bete / Lumina/ Stocksy: 3 Bauernhof, 24/25 / MBRAMO: 22 / Michael: 20 Zucchini im Beet / olegganko: 4/5 Opener / ponpary: 20 gefüllte Zucchini / Irina Schmidt: 4 Mädchen Marmelade / shaiith: 19 Rezept / spline_x: 7 Rucola / Zoran Zeremski: 26; freepik: 26 Illustration Rettungsring, 28 Illustrationen Mücke und Wegweiser; Berchtesgadener Land: 22-23; GLOBUS: 3 Fachmetzgerei, 7 Porträt, 9 Porträt , 20 Porträt, 27 Buchcover, 30–33, 34 Frischkäse, Illustration Cashback, Reiseapotheke; mfk: 1, 3 Porträt, Rezeptbild, 4 Illustration Bauklötze, 6–14 Rezeptbilder, 10 Porträt, 27 Junge, 34 Rezeptbild; Ina Speck: 16 Annina Sudeck, Jenny Heutehaus mfk corporate publishing GmbH Stark Druck GmbH + Co. KG, Im Altgefäll 9,

GRÜNE IDEEN FÜR HOBBYGÄRTNER

Welche Blumen passen am besten in kleine Gärten, wie baut man ein Hochbeet selbst oder wann ist die beste Zeit, um Stauden zu pflanzen? Wissenswertes und viel Inspiration bieten diese angesagten Gartenblogs:

∙ Der kleine Horrorgarten: Ganz nach dem Motto „Blumen, Kohl & Rock’n’Roll“ dreht sich hier alles um den Anbau von Obst und Gemüse im eigenen Garten. Mehr unter der-kleine-horror-garten.de

∙ Garten Fräulein: Nicht nur Garten- auch Balkonthemen finden hier Beachtung. Lassen Sie sich inspirieren unter garten-fraeulein.de

∙ Günstig gärtnern: Viele Informationen und nützliche Tipps rund um den Gartenalltag finden Sie unter guenstiggaertnern.blogspot.com

Trotz größtmöglicher Sorgfalt bei der Recherche kann keine Haftung für Irrtümer oder Fehler übernommen werden. Alle Angaben sind bei der Drucklegung gültig, doch behält sich die Markthallen Holding GmbH & Co. KG das Recht auf Änderungen vor. Nachdruck, Aufnahme in Online-Dienste und fältigung auf Datenträger wie CD-ROM etc. sämtlicher Beiträge nur nach vorheriger schriftlicher Genehmigung des Herausgebers. Bei direkten oder indirekten Verauf fremde Internetseiten distanziert sich die GLOBUS Markthallen Holding GmbH & Co. KG von deren Inhalten und übernimmt dafür keine Haftung. Die Verantwortlichkeit liegt

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LN4

Das schmeckt nach Sommer

Jetzt ist Erntezeit: Tomaten, Salate, Zucchini, Mirabellen und vieles mehr – im Juli bereichern frisch geerntete Leckerbissen den Speiseplan. Lassen Sie sich von diesen köstlichen Gerichten aus der Gartenküche verzaubern.

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

Für den Salat:

1 kg Cherrytomaten-Mix

1 Schalotte

2 EL Pinienkerne

4 EL GLOBUS natives Olivenöl extra

Salz

schwarzer Pfeffer

Zubereitungszeit: ca. 40 min

Für die Röllchen:

100 g Feta

150 g Frischkäse

2 Knoblauchzehen

100 g Rucola

3 Thymianzweige

Salz

schwarzer Pfeffer

200 g Bresaola

Pro Person ca. 560 kcal, 23 g F, 15 g KH, 31 g E

Würziger Begleiter

Rucola, auch Garten-Senfrauke genannt, passt dank seines leicht scharfen, nussigen Geschmacks besonders gut zu Fleisch oder als Highlight zu Salaten. In der traditionellen Heilkunde gilt er als appetitanregend; er ist eine gute Quelle für Eisen und Kalzium und ist reich an Vitamin C. Rucola lässt sich selbst auf dem kleinsten Balkon relativ einfach selbst anbauen und kann von Ap ril bis September gesät werden. Nach ca. vier bis sechs Wochen können die ersten Blätter geerntet werden. Rucola sollte immer vor der Blüte geerntet werden, da er sonst bitter schmeckt.

Sie haben keinen Garten? Kein Problem – in der Obst- und Gemüseabteilung Ihrer GLOBUS Markthalle finden Sie täglich eine riesige Auswahl an Obst und Gemüse in absolut frischer Qualität. Heimische Produkte – zum Beispiel Salate –, die aus einem Umkreis von 40 Kilometern um die jeweilige GLOBUS Markthalle kommen, tragen das Label ‚Gutes von hier‘. Das ist Genuss wie vom Wochenmarkt oder eben wie aus dem eigenen Garten!

ZUBEREITUNG

1. Für den Salat Tomaten waschen und halbieren. Schalotte schälen und fein würfeln. Pinienkerne in einer Pfanne leicht anrösten. Tomaten auf eine große Platte geben und Schalotten darüberstreuen. Pinienkerne darauf verteilen und Öl darüberträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Für die Röllchen Feta mit einer Gabel grob zerdrücken. Mit Frischkäse in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen, pressen und dazugeben. Rucola waschen, trocken tupfen, fein hacken und unter die Frischkäse-Feta-Mischung geben. Thymian waschen, trocken tupfen, Blättchen von 1 Zweig abzupfen und ebenfalls dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Je einen Klecks Mischung auf eine Scheibe

Bresaola geben, etwas verteilen und Schinken vorsichtig aufrollen. Mit einem kurzen Holzspieß fixieren.

3. Bresaola-Röllchen zum Tomatensalat geben, mit dem restlichen Thymian garnieren und servieren.

Tipp: Dazu passen Parisienne oder Ciabatta aus der GLOBUS Meisterbäckerei.

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

1/2 kleine Wassermelone

1 Salatgurke

200 g Feta

2 EL Pinienkerne

2 EL GLOBUS Aceto Balsamico di Modena I.G.P.

5 EL GLOBUS natives Olivenöl extra

1/2 Bund Minze

20 Riesengarnelen

2 Knoblauchzehen

1 GLOBUS Bio Zitrone

4 Romanasalatherzen

1/2 Topf GLOBUS Bio Petersilie

Salz

schwarzer Pfeffer

Zubereitungszeit: ca. 45 min

Pro Person ca. 411 kcal, 17 g F, 31 g KH, 22 g E

RIESENGARNELEN UND ROMANASALAT AUS DER PFANNE MIT

MELONENGURKEN-FETA-SALAT

ZUBEREITUNG

1. Melonenfruchtfleisch aus der Schale schneiden, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Gurke waschen und würfeln. Feta ebenfalls würfeln. Pinienkerne in einer Pfanne leicht anrösten. Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben und mit Essig und 4 EL Öl marinieren. Minze waschen, trocken tupfen, fein hacken und untermischen.

2. Riesengarnelen schälen. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch schälen und fein hacken, Zitrone auspressen. Salatherzen waschen und halbieren. Riesengarnelen bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2 min braten. Knoblauch dazugeben und mit dem Zitronensaft ablöschen. Salatherzen hinzufügen und von jeder Seite kurz mit anbraten.

3. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Riesengarnelen und Salatherzen zum Melonen-FetaSalat in die Schüssel geben, Petersilie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

„Garnelen sind immer eine gute Idee!“

Sven Heim von der GLOBUS Fischtheke in Eschborn hat Tipps für den perfekten GarnelenGenuss:

„Garnelen, Shrimps oder Crevetten? Hier gibt es nur einen sprachlichen Unterschied: In Deutschland heißen die Meeresbodenbewohner Garnelen, im englischsprachigen Raum Shrimps und in Frankreich werden sie Crevetten (‚crevettes‘) genannt. Vor dem Verzehr müssen Kopf, Schwanz und der schuppige Panzer entfernt werden. Dafür mit einem scharfen Messer die Oberseite des Panzers längs einschneiden und vom Fleisch ziehen. Der Darm, der als schwarze Linie auf dem Rücken zu erkennen ist, kann vorsichtig herausgezogen werden. Den Darm mitzuessen ist zwar nicht sehr appetitlich, gesundheitlich allerdings nicht bedenklich. Riesengarnelen ohne Kopf erhalten Sie an Ihrer GLOBUS-Fischtheke übrigens auch bereits entdarmt. So sind sie auch vor dem Braten besonders leicht zu schälen und einfach zuzubereiten. Garnelen passen gut zu sommerlich leichten Gerichten; ihr mild-fischiger Geschmack und fester Biss sind ein absoluter Genuss. Sie sollten übrigens nicht zu lang gegart – zwei bis drei Minuten pro Seite reichen völlig – und sofort verzehrt werden, da sie sonst trocken und zäh schmecken.“

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GLOBUS Riesengarnelen ohne Kopf. Festes Fleisch und knackiger Biss – ideal für Sommersalate oder Paella.

An der GLOBUS Fischtheke erhältlich.

Graciela Bruch

WEINGUT BIEWERS

PIEPMATZ 2023 SOMMER-CUVÉE

Das Weingut Biewers liegt in Fellerich an der idyllischen Mosel und wird seit einigen Jahren von dem studierten Weinbauingenieur Michael Biewers und seiner Frau Melanie, Landschaftsarchitektin, mit viel Liebe, Freude und Leidenschaft geführt. Ihre Arbeit im Weinberg ist eng mit der Natur verbunden und folglich auch der natürliche Ausbau in der Vinifikation. Das Ergebnis sind spritzige, glasklare Weine mit einer besonderen, persönlichen Note: Diese SommerCuvée ist pfiffig, fruchtig, leicht und frech! Gut gekühlt ein hervorragender Begleiter zu allen Anlässen des Hochsommers.

KALBSFILET MIT MIRABELLENCHUTNEY

Schon gewusst? Chutney ist eine Würzsoße, die ihren Ursprung in der indischen Küche hat und mit Essig und Zucker eingekocht wird. Sehr bekannt ist Mango-Chutney. Unser MirabellenChutney schmeckt hervorragend zu Fleischgerichten, aber auch zur Käseplatte oder als Dip zu Brot und Salat.

0,75 l

6,99 €

Weingut Biewers Piepmatz

2023 Sommer-Cuvée

1 l = 9,32 €

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

500 g Mirabellen

1 GLOBUS Zwiebel

1 EL Rohrzucker

4 EL GLOBUS Weißweinessig

4 EL GLOBUS natives

Olivenöl extra

Zubereitungszeit: ca. 1 h

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 TL Chiliflocken

4 Kalbsfiletsteaks à ca. 180 g

Pro Person ca. 465 kcal, 40 g F, 14 g KH, 33 g E

GLOBUS Kalbsfilet, feinfaserig, zart und mild im Geschmack. Das Kalbsfilet sollten Sie zwei bis drei Tage im Voraus an der Theke Ihrer GLOBUS Fachmetzgerei vorbestellen, damit es sicher verfügbar ist.

In der GLOBUS Fachmetzgerei erhältlich.

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ZUBEREITUNG

1. Für das Chutney Mirabellen waschen, entsteinen und grob würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Rohrzucker in einen kleinen Topf geben und leicht karamellisieren. Zwiebel und Mirabellen dazugeben und etwas anrösten. Bei geringer Hitze unter ständigem Rühren ca. 30 min sanft erhitzen, bis das Fruchtfleisch zerfällt. Mit Essig, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. Ca. 3 min köcheln lassen, noch heiß in ein sauberes Schraubglas füllen und verschließen.

2. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Steaks leicht salzen und von beiden Seiten anbraten. Im Backofen ca. 5 min fertig garen.

3. Kalbsfilet auf Tellern anrichten, pfeffern und mit dem Chutney servieren.

globus.de/gefluegelwelt

Tipp: Das Chutney hält sich im verschlossenen Schraubglas ca. 1 Jahr. Angebrochen sollte es im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verbraucht werden.

Eine Frage der Haltung

Unsere GLOBUS Hähnchen sind zertifiziert nach den Richtlinien des Deutschen Tierschutzbundes.

ZUTATEN FÜR 4 GLÄSER à ca. 250 ml

500 g Rote Johannisbeeren

1 Limette

4 Thymianzweige + etwas mehr zum Garnieren

2 Minzzweige

5 EL Agavendicksaft

5 EL Zucker Eiswürfel

0,75 l Mineralwasser mit Kohlensäure

Zubereitungszeit: ca. 30 min + 30 min Abkühlzeit

Pro Person ca.66 kcal, 0 g F, 13 g KH, 1 g E

ZUBEREITUNG

1. Johannisbeeren von den Stielen zupfen und abspülen. Einige Beeren zum Garnieren beiseitelegen. Limette auspressen. Thymian- und Minzzweige waschen und trocken tupfen. Kräuter mit Limettensaft, Johannisbeeren, Agavendicksaft, Zucker und 1 l Wasser aufkochen und ca. 6–8 min köcheln lassen.

2. Durch ein feines Sieb schütten, den Sirup auffangen, in eine Karaffe umfüllen und abkühlen lassen.

3. Eiswürfel und einige Johannisbeeren dazugeben und mit Mineralwasser aufgießen. Limonade in Gläser füllen und mit Thymianzweigen garnieren.

Tipp: Sie können den Sirup auch in eine ausgekochte Flasche füllen. Verschlossen hält er sich ungefähr 6 Monate.

HÄHNCHENSPIESSE

MIT ZUCCHINI-RELISH

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

Für das Relish:

1,5 kg Zucchini

(ca. 6–7 Stück)

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

2 EL GLOBUS natives

Olivenöl extra

3 EL GLOBUS Aceto

Balsamico di Modena I.G.P.

1 TL Currypulver

1 TL Paprikapulver edelsüß

1/2 EL körniger Senf

100 g Gelierzucker 3:1

Für die Spieße:

3 EL Hoisinsoße

3 EL Alnatura Sojasoße

1 Knoblauchzehe

Salz

schwarzer Pfeffer

Chiliflocken

2 rote Paprika

2 GLOBUS rote Zwiebeln

800 g GLOBUS

Hähnchenbrust

2 EL GLOBUS natives

Olivenöl extra

2 EL Sesam

Kennen Sie schon Hoisinsoße? Hauptbestandteil sind fermentierte Sojabohnen. Sie stammt aus der chinesischen Küche und kann ähnlich wie Sojasoße verwendet werden. Ihr pikanter, süßlich-scharfer Geschmack passt wunderbar zu asiatischen Gemüsepfannen und gebratenem oder gegrilltem Fleisch.

Zubereitungszeit: ca. 40 min + 25 min Marinier- und Backzeit

Pro Person ca. 490 kcal, 8 g F, 32 g KH, 39 g E

ZUBEREITUNG

1. Für das Relish Zucchini waschen, Strunk entfernen und fein würfeln. Schalotte schälen und ebenfalls fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zucchini und Zwiebel darin andünsten. Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Essig ablöschen und mit Curry- und Paprikapulver würzen. Erst Senf, dann Gelierzucker dazugeben und alles ca. 3 min köcheln lassen.

2. Für die Spieße Hoisin- und Sojasoße in einer Schüssel vermischen. Knoblauch schälen, fein hacken und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und verrühren. Paprika waschen, entkernen und grob würfeln. Zwiebeln schälen und vierteln. Hähnchenbrust in mundgerechte Würfel schneiden. Hähnchen- und Gemüsestücke ca. 15 min in die Marinade einlegen, dann abwechselnd auf Grillspieße stecken.

3. Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße darin von allen Seiten ca. 2 min anbraten. Im Backofen ca. 10 min fertig garen. Mit Sesam bestreuen und mit dem Zucchini-Relish servieren.

SPAGHETTI ALLA NERANO

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

400 g Zucchini (ca. 2 Stück)

3 EL GLOBUS natives Olivenöl extra

500 g GLOBUS Pasta al bronzo Spaghetti

Salz

2 Knoblauchzehen

100 g Provolone

100 g Parmesan + etwas mehr zum Garnieren 1/3 Topf GLOBUS Bio Basilikum + etwas mehr zum Garnieren schwarzer Pfeffer

Diese besonders leckere Pasta­Variante stammt aus dem italienischen Dorf Nerano.

Zubereitungszeit: ca. 40 min

Pro Person ca. 710 kcal, 46 g F, 69 g KH, 23 g E

1. Zucchini waschen, Strunk entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Auf einem Küchenpapier ausbreiten und salzen. Einige Minuten ziehen lassen und Flüssigkeit abtupfen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zucchini darin braten, bis sie gar sind und etwas Farbe bekommen haben.

2. Spaghetti in kochendem Salzwasser ca. 10 min al dente garen. Achtung: Vor dem Abgießen ca. 10 EL Pastawasser aufheben. Währenddessen Knoblauch schälen. Provolone in sehr kleine Würfel schneiden und Parmesan reiben. Basilikum waschen und fein hacken. Knoblauch zu den Zucchini in die Pfanne pressen, pfeffern, Spaghetti abgießen und dazugeben.

3. Provolone und Parmesan zügig in die Pfanne geben. Pastawasser hinzufügen und unter ständigem Rühren eine cremige Käse-Emulsion herstellen. Basilikum dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und verrühren. Auf Tellern anrichten und mit Basilikum und etwas geriebenem Parmesan garniert servieren.

Nudelwissen

Nudeln kochen kann jeder. Auf ein paar Dinge sollten Sie jedoch achten, damit sie perfekt sind:

• Die Portionsgröße für eine erwachsene Person liegt bei 100–150 g ungekochten Nudeln.

• Verwenden Sie einen ausreichend großen Topf, damit die Nudeln frei schwimmen können, und rühren Sie gelegentlich um. So kleben sie nicht am Topf fest.

• Salz erst ins kochende Wasser geben, damit es sich besser auflöst.

• Nudeln nur abgießen und nicht abschrecken, sonst werden sie nicht nur kalt, auch wird die Stärke abgespült und die Soße haftet nicht mehr so gut an den Nudeln. Fangen Sie etwas Nudelwasser auf und übergießen Sie die Nudeln zum Schluss noch einmal damit – so kleben sie nicht aneinander.

Soresina 48 Provoletta, aromatischer Provolone. In der Lombardei gekäst. Da er sehr gut schmilzt, eignet er sich besonders gut für warme Gerichte.

Bei GLOBUS erhältlich.

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MACH MAL HALBLANG

IDEAL FÜR SALATE | BOWLS | AUFLÄUFE

HIMBEER-EISSCHNITTEN MIT BROWNIE-KEKS

HI, ICH BIN INA UND STELLE IN DER MIO JEDEN MONAT EINES MEINER LIEBLINGSREZEPTE VOR.

Können Sie sich manchmal auch nicht zwischen Kuchen und Eis entscheiden? Dafür habe ich die Lösung: Diese fruchtig-leckeren Eisschnitten mit schokoladigem Brownie-Teig versüßen jeden Sommernachmittag.

inaisst.de

ZUTATEN FÜR 8 EISSCHNITTEN

Für den Brownie:

120 g weiche Butter

140 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

2 GLOBUS Bio Eier (Zimmertemperatur)

100 g GLOBUS Weizenmehl Type 405

65 g Kakaopulver

50 g gehackte Zartbitterschokolade

Für das Eis:

4 GLOBUS Bio Eier

160 g Zucker

1 EL Vanilleextrakt

100 ml Milch

350 g Sahne

250 g Himbeeren

Tipp: Statt

Himbeeren können

Sie auch Erdbeeren oder Brombeeren verwenden.

Zubereitung: ca. 40 min + 6 h Kühlzeit

Pro Person ca. 368 kcal, 22 g F, 27 g KH, 15 g E

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4. Aus der Form stürzen, in 8 Schnitten schneiden und direkt servieren. ZUBEREITUNG

1. Für den Brownie eine ca. 20 x 20 cm große Backform mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz ca. 2–3 min mit dem Mixer aufschlagen. Eier nach und nach dazugeben. Mehl und Kakaopulver zügig unterrühren, Schokolade unterheben. Masse in die Form geben, glatt streichen und ca. 15 min backen. Aus dem Backofen nehmen und komplett abkühlen lassen.

2. Für das Eis Eier trennen, Eiweiß mit dem Mixer aufschlagen. Eigelbe, Zucker und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen cremig aufschlagen. Milch und Sahne unterrühren, Eischnee unterheben. Für ca. 40 min in eine Eismaschine geben. Alternativ ca. 1,5 h in den Gefrierschrank stellen – dabei die Masse alle 20 min herausholen und kräftig aufschlagen.

3. Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Brownie einmal horizontal durchschneiden und das Bodenteil mit Backpapier zurück in die Form legen. Eis und Himbeerpüree grob vermengen und auf dem Brownie verteilen. Die zweite Teigplatte auflegen, etwas andrücken und mindestens 4 h, besser über Nacht, gefrieren lassen.

Abenteuerlustige.

Ganz wie du magst.

Abenteuerlust trifft Genussmomente

Draußen sein, große und kleine Abenteuer erleben, die Seele baumeln lassen, gemeinsam Essen in der Natur: Mit unseren leckeren leif Produkten kannst du jederzeit im Handumdrehen für dich und deine Liebsten herzhaftes Rührei, süße Waffeln oder luftige Pancakes zaubern. Ganz nach Herzenslust –ganz wie du magst. Genieß den Sommer!

Zucchini –VIELSEITIGER SOMMERKÜRBIS

Das kommt jedem, der schon einmal selbst Zucchini angebaut hat, sicher bekannt vor: Kaum ein Gartenjahr vergeht ohne eine riesige Zucchiniernte. mio zeigt, was das grüne Sommergemüse so alles draufhat.

Die Zucchini gehört zur Pflanzenfamilie der Kürbisgewächse. Ihren Ursprung hat sie im aus Amerika stammenden Gartenkürbis, einer der ältesten Kulturpflanzen überhaupt. Ungefähr im 17. Jahrhundert gelangte dieser mit Seefahrern nach Europa – unter anderem auch nach Italien, wo die Zucchini aus ihm gezüchtet wurde. So lässt sich auch ihr Name erklären: Das italienische „zucca“ heißt übersetzt „Kürbis“, die Verkleinerungsform „zucchini“ bedeutet so viel wie „kleine Kürbisse“.

Zucchini können in Deutschland von Juni bis Oktober geerntet werden. Im Lebensmittelhandel sind sie durchgängig im ganzen Jahr erhältlich. Hat man die Zucchini selbst angepflanzt, sollten die Früchte dann geerntet werden, wenn sie zwischen 15 und 20 Zentimetern groß sind. Größere Exemplare sind meist nicht mehr so zart. Zucchini schmecken fruchtig, mild und leicht nussig. Vorsicht ist geboten, wenn die Frucht bitter schmeckt: Der bittere Geschmack entsteht durch Cucurbitacin, welches giftig, im schlimmsten Fall sogar lebensgefährlich sein kann. Die Pflanze produziert diesen Stoff vor allem dann ver-

mehrt, wenn sie großer Hitze und Trockenheit ausgesetzt ist. Auch enthalten reifere Früchte mehr Bitterstoffe, weshalb Sie Ihre Zucchini möglichst jung ernten sollten. Bei Zucchini aus dem Supermarkt ist der Giftstoff durch Züchtung kaum noch enthalten.

Die Zucchinipflanze

Es gibt Zucchinipflanzen mit dunkel- und hellgrünen, weißen und gelben Früchten, manche Sorten sind gestreift, andere nicht länglich, sondern kugelrund. Im Geschmack unterscheiden sich die verschiedenen Sorten kaum. Die Pflanze ist recht anspruchslos, braucht aber ausreichend Platz, da sie krautig wächst und sich über ein bis anderthalb Meter weit ausbreitet.

Ein spannendes Merkmal der Zucchinipflanze ist übrigens die Tatsache, dass sie männliche und weibliche Blüten hat. Die männlichen Blüten bilden keine Früchte aus, sie haben keinen Fruchtknoten und einen längeren Stiel als die weiblichen Blüten. Während die männlichen ausschließlich für die Bestäubung zuständig sind, entwickeln sich aus den weiblichen Blüten die Früchte.

Die männliche Zucchiniblüte ist größer als die weibliche und hat einen langen Stiel.

Die weibliche Zucchiniblüte besitzt einen Fruchtknoten unterhalb der Blütenblätter. Nur aus den weiblichen Blüten bilden sich die Früchte.

Ein richtiger Leckerbissen sind ausgebackene Zucchiniblüten, die Sie zum Beispiel als Vorspeise oder leichten Snack zwischendurch servieren können.

• Dafür männliche Blüten ernten (so wachsen aus den weiblichen noch Früchte heran), vorsichtig waschen und Stängel sowie Blütenstempel entfernen.

• 100 g GLOBUS Weizenmehl Type 405 mit 100 ml Milch, 1 GLOBUS Bio Ei, 1 EL GLOBUS nativem Olivenöl extra und etwas Salz und Pfeffer verquirlen.

• Die Blüten darin wenden und in reichlich GLOBUS reinem Rapsöl ausbacken.

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Seit etwas mehr als 20 Jahren habe ich nun meinen eigenen Garten. Früher nicht mehr als ein Stück Acker, ist es jetzt ein kleines Paradies am Stadtrand. Mein Garten ist mein Refugium: Draußen sein, Gemüse und Obst selbst anbauen und den Pflanzen beim Wachsen zusehen ist für mich Entspannung pur. Als ich mit dem Gärtnern anfing, waren Zucchini so ziemlich das Erste, was ich neben Tomaten und Paprika selbst anpflanzte. Der Zucchinianbau ist gar nicht so schwer: Wichtig sind ein nährstoffreicher Boden und genug Wasser, dann klappt es fast von selbst. Man sollte außerdem ausreichend Platz pro Pflanze einplanen – ich war

Zucchini sind unglaublich vielseitig. Sie können sie in Scheiben schneiden, würzen und in der Pfanne braten oder auf dem Grill zubereiten. Mit Hackfleisch, Gemüse und Käse gefüllt und im Backofen überbacken ergeben sie eine leckere Hauptmahlzeit. In dünne Streifen geschnitten – auch Zoodles genannt – sind sie ein toller Nudelersatz. Man kann sie sogar roh im Salat essen. Das sollten Sie außerdem über Zucchini wissen:

• Je kleiner, desto aromatischer.

• Die Schale ist dünn und essbar.

• Frische Zucchini sind bei Druck hart und haben eine glatte und unbeschädigte Schale.

• Zucchini sollten kühl, dunkel und luftig gelagert werden. Die optimale Lagertemperatur liegt bei 8 bis 10 Grad Celsius.

• Da Zucchini kein sehr intensives Aroma haben, dürfen sie reichlich gewürzt werden.

• Zucchini enthalten kaum Kohlenhydrate und viel Wasser. Daher eignen sie sich gut für eine kalorienarme Ernährung.

anfangs schon sehr überrascht, wie stark sie sich ausbreitet. Auch wie üppig die Ernte ist und wie schnell die Früchte wachsen, hätte ich nicht gedacht. Vor allem zu Beginn meiner Gartenzeit ist es mir des Öfteren passiert, dass ich meine Zucchini zu spät geerntet habe und sie zum Teil bis zu 50 Zentimeter lang wurden. Auch wenn das durchaus beeindruckend ist, würde ich es nicht empfehlen: Die kleinen, früh geernteten Exemplare mit 15 bis 20 Zentimetern schmecken nämlich viel besser! Sie haben ein feineres Aroma und sind geschmacksintensiver. Seitdem habe ich meine Zucchini immer genau im Blick und ernte sie rechtzeitig. Jahr für Jahr kann ich so Familie und Freunde mit frischen, schmackhaften Zucchini versorgen – zum Glück finden sich immer dankbare Abnehmer!

• Zucchini sind reich an Vitamin C und Kalium, welches wichtig fürs Herz und die Regulation des Blutdrucks ist.

rundumZucchini

F a c t s

nu

F• Die bislang schwerste Zucchini Deutschlands brachte 2021 bei der deutschen RiesengemüseWiegemeisterschaft 56,75 Kilogramm auf die Waage.

• Zucchini sind die besseren Gurken: Beide zählen zu den Kürbisarten, sind meist grün und lang und bestehen aus sehr viel Wasser. Zucchini enthalten aber wesentlich mehr Vitamine und Mineralstoffe.

• In Italien wird am 7. Mai der „Tag der Zucchini“ gefeiert, denn dann wird traditionell mit dem Vorziehen der Pflanzen begonnen.

Annemarie, 54 Jahre – Hobbygärtnerin mit Faible für Zucchini

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NEU

Zucchini eignen sich aufgrund ihres milden Eigenschmacks hervorragend für ungewöhnliche Kombinationen. Probieren Sie passend zur sommerlichen Hitze doch ein Zucchini­Limette­Eis:

• 2 Zucchini waschen, Stiel entfernen und grob würfeln. 1 Handvoll Minzblätter waschen und mit Zucchiniwürfeln sowie Saft und Schale von 1 GLOBUS Bio Limette fein mixen.

• Wer mag, kann 1 EL Honig dazugeben.

• Mit ca. 100 ml Wasser auffüllen, in Eisbehälter füllen und mindestens 1 Tag einfrieren.

Noch mehr Infos zur Zucchini und schmackhafte Rezepte finden Sie unter globus.de/zucchini

Erlebe den Geschmacks-Boost!

MILCH HAT EIN

EINZIGARTIGES ZUHAUSE

Die Molkerei Berchtesgadener Land steht für beste Milch aus der Alpenregion. Als erste Bio-Molkerei Deutschlands ist sie auch Vorreiter, wenn es um beste Produkte aus Bio-Alpenmilch geht. mio nimmt Sie mit auf einen Almbesuch in den Bergen.

Berchtesgadener Land Schokoladen

Milch, 1 l. 3,5 % Fett im Milchanteil. Mit feinster Schokolade und Kakaopulver. Süße Versuchung zum Frühstück oder Highlight im Eiskaffee –Schokoladenmilch ist immer eine gute Idee. Jetzt neu in der Mehrwegflasche aus Glas.

Bei GLOBUS erhältlich.

Tierwohl und Naturschutz gehen für die Mitglieder der Genossenschaft Hand in Hand: Gentechnikfreie europäische Futtermittel, das seit 2017 bestehende Verbot von Totalherbiziden wie Glyphosat sowie die Förderung der freien Bewegung der Kühe durch höhere Milchpreise sind dabei besonders wichtige Themen. Auch deswegen wurde die Molkerei Berchtesgadener Land 2024 zum zweiten Mal mit dem Deutschen Nachhaltigkeitspreis ausgezeichnet.

Eine Kuh auf der Alm und dazu das Gesicht eines kernigen Bauern – diese bekannte Marke kennen Sie sicherlich aus dem Kühlregal bei GLOBUS. Dahinter verbergen sich tatsächlich 1 600 Landwirte, die als Mitglieder der Genossenschaftsmolkerei Berchtesgadener Land ihre bäuerlichen Höfe, zwischen dem Watzmann und der Zugspitze in Oberbayern gelegen, bewirtschaften. Die allermeisten davon sind kleine, traditionelle Familienbetriebe, die durchschnittlich nur 27 Kühe halten.

Die Alpenregion, aus der die Milch für die Produkte der Molkerei Berchtesgadener Land kommt, ist geprägt von Grünland. Dort wird auch heute noch traditionell Gras gefüttert: auf der Weide, frisch Gemähtes im Stall oder als Heu und Silage haltbar gemacht. Grasfütterung ist gut fürs Klima und führt zu überdurchschnittlichen Gehalten an Omega-3-Fettsäuren in der Milch. Diese sind für den menschlichen Körper lebensnotwendig und besonders wichtig für Herz und Kreislauf. Und sie sind mitverantwortlich, dass Butter schön streichfähig ist – wie zum Beispiel bei der Berchtesgadener Land Butter (Testsieger bei Stiftung Warentest, Heft 12/2023).

Wir liefern seit 2022 unsere Bergbauernmilch an Berchtesgadener Land und freuen uns, seither Mitglied in der Genossenschaft zu sein. Die seit Jahrzehnten konsequente Ausrichtung der Molkerei auf Nachhaltigkeit, die Verarbeitung der Bergbauernmilch zu echten Spitzenprodukten und der überdurchschnittliche Milchpreis haben mich und meine Familie überzeugt.“

Johann Höß, Bergbauer aus Bad Wiessee am Tegernsee

Fair zu Mensch, Tier und Natur

Faires Denken und Handeln gegenüber Mensch, Tier und Natur, das hat in der Molkerei Berchtesgadener Land Tradition. Vor über 50 Jahren startete sie mit der Erfassung der Bio-Milch von fünf Demeter-Landwirten und war damit die erste Bio-Molkerei in Deutschland. Heute wirtschaften 37 Prozent der Betriebe nach Bio-Richtlinien der Anbauverbände Demeter und Naturland. Mit mehr als 100 Millionen Liter erfasster Bio-Milch pro Jahr zählt Berchtesgadener Land so zu den größten deutschen Bio-Molkereien. Aus der wertvollen Bio-Alpenmilch stellt sie rund 50 Demeter- und NaturlandMilchprodukte her, darunter auch Alpenzwerg-Kinderprodukte und ein feines Sortiment an laktosefreien Bio-Milchspezialitäten.

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Neuheiten ab August in den Markthallen erhältlich

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Umweltfreundliche Verpackungen Die Molkerei Berchtesgadener Land setzt auf Zweikomponentenbecher, weiterhin pfandfreie Getränkekartons aus Papier und Zuckerrohr und natürlich auf Mehrweg­Glasflaschen. So werden die Bergbauernmilch und die DemeterMilch schon seit 1990 in der GlasMehrwegflasche angeboten. Damit das weiterhin so bleibt, hat die Molkerei 2022 in eine neue – und die weltweit wassersparsamste –Mehrwegglas­Abfüllanlange investiert und geht so ihren Weg in Sachen Nachhaltigkeit konsequent weiter.

JAHRE

Raus aufs Land!

Ausgelassen über bunte Blumenwiesen laufen und die sommerliche Brise im Gesicht spüren. Auf einem Strohballen sitzend den Sonnenuntergang betrachten und dabei selbst gemachte Limonade schlürfen. Grillenzirpen, Weite und idyllische Landschaft, so weit das Auge reicht. Wann ist das Landleben schöner als im Sommer? Egal ob Sie sich eine kleine Auszeit vom Leben in der Stadt wünschen oder einfach mal die eigenen vier Wände hinter sich lassen wollen, ein paar Tage auf dem Land sind nicht nur abwechslungsreich, sondern tun auch gut. mio hat einige Tipps für Sehnsuchtsorte auf dem Land für Sie zusammengestellt.

Urlaub auf dem Bauernhof

Ob Groß oder Klein – ein paar Tage auf einem Bauernhof können für alle spannend und abwechslungsreich werden. Gerade für Stadtkinder ist es großartig zu erleben, wie sich das Landleben anfühlt. In ländlicher Umgebung bekommen sie Einblicke in das Leben und Arbeiten auf einem Hof mit aktiver Bewirtschaftung. Und das Schönste ist: Auf den sogenannten Mitmachhöfen können alle mithelfen: Kühe melken, frisch gelegte Eier einsammeln, Gemüse ernten, Kleintiere füttern und pflegen, Ponys striegeln oder reiten lernen. Und die Erwachsenen finden bestimmt ein paar ruhige Minuten, um sich bei Spaziergängen in der Natur zu erholen.

In Deutschland gibt es über 10 000 Anbieter von Urlaub auf dem Bauernhof, mit steigender Tendenz. Rund 140 000 Betten werden regelmäßig in Ferienwohnungen und Ferienhäusern vermietet. Drei Viertel der Betriebe betreiben aktiv Landwirtschaft; oft ist der Schwerpunkt Milchviehhaltung.

Tipp

Überlegen Sie vorab, was Sie sich wünschen. Wo soll es hingehen? Auf einen Mitmachhof mit authentischer Landwirtschaft oder möchten Sie lieber in die ländliche Stille abtauchen, ohne viel Trubel? In einen kleinen Familienbetrieb oder auf einen Ferienhof mit vielen Extras? Wer sich vorher über seine Bedürfnisse klar wird, kann gezielter suchen.

Viele Bauernhöfe mit aktiver Landwirtschaft in unterschiedlichen Regionen finden Sie unter bauernhofurlaub.de

Erlebnisreiche Tage am Wasser Es muss nicht immer gleich das Mittelmeer sein sein – Urlaub am Wasser ist auch an deutschen Binnenseen herrlich. Neben dem allseits beliebten Bodensee im Süden oder dem Laacher See im Westen gibt es auch jede Menge Geheimtipps, die ebenfalls großartige Erlebnisse für Groß und Klein versprechen. Die mio-Redaktion stellt drei ihrer Seen-Favoriten vor.

∙ Der Dümmer See in Niedersachsen, etwa 110 Kilometer westlich von Hannover, ist ein vielseitiges Ziel für Familien. Ob ein Besuch im Tierpark, Kanu fahren, schwimmen, den Moor- und Erlebnis-Pfad entdecken, wandern oder Rad fahren – ein actionreicher und gleichzeitig auch entspannter Urlaub ist hier garantiert.

duemmer.de

∙ Der im Herzen des Hochschwarzwaldes gelegene Schluchsee ist ein ideales Urlaubsziel für alle: Rund um den See gibt es zahlreiche Spielplätze sowie eine große Auswahl an Wander- und Radwegen. Auch Ausflüge ins Umland des Schluchsees versprechen Spaß und Unterhaltung: Ein Modellbahnzentrum, eine Käserei, Naturerlebnispfade, der nahe Feldberg und verschiedene Freizeitparks sind nur einige der Möglichkeiten, die zum Teil mit dem Fahrrad zu erreichen sind. Für ausreichend Abwechslung ist also gesorgt.

schluchsee.de

Früher wollte ich nur weg vom Land. Alles öde und viel zu weit weg vom wahren Leben, dachte ich. Also zog ich zum Studieren in die Stadt – und da blieb ich auch. Und heute wohne ich immer noch mit meiner Familie in der Stadt und gebe zu: Des Öfteren sehne ich mich nach der Ruhe des ländlichen Lebens. Kommen wir bei meinen Eltern auf dem Dorf an, atme ich automatisch erst einmal tief ein. Die Luft ist klarer als zu Hause. Recht bald werden die Laufschuhe angezogen und es geht direkt eine Runde in den fußläufig erreichbaren Wald oder in den riesigen Garten meiner Eltern. Hier ist man der Natur einfach näher – und Feld, Wald und Wiesen sind schneller erreichbar. Nun, nach ein paar Tagen geschnupperter Landluft, darf es auch wieder in die Stadt mit ihren vielseitigen Möglichkeiten gehen. Aber ob wir für immer eine Stadtfamilie bleiben, das wissen wir noch nicht …“

Melanie, 44 Jahre

∙ Der Scharmützelsee liegt eingebettet in das Saarower Hügelland etwa 60 Kilometer südöstlich von Berlin und passt zu vielen Interessen. Mit seinen vielfältigen Erholungs- und Freizeitmöglichkeiten zieht er jedes Jahr zahlreiche Besucher an seine Ufer, ob für einen Bootsausflug, eine Radtour oder eine Etappe der berühmten 66-Seen-Wanderung. Segler, Surfer und Kite-Surfer schätzen das „Märkische Meer“ ebenfalls. So wundert es nicht, dass der Scharmützelsee 2023 zum wiederholten Mal den Titel „Lieblingssee“ vom Freizeit- und Urlaubsportal seen.de erhielt.

scharmuetzelsee.de

"Nur wir und der See"

Als wir um 5.30 Uhr von der schnell aufgehenden Sonne geweckt werden und aus dem Panoramafenster schauen, das direkt auf den See ausgerichtet ist, herrscht in weniger als drei Metern Entfernung ein reges Treiben: Zwei Otter fischen Baumaterial aus dem Wasser, Schuppenkarpfen knabbern an Seerosen und ein Wildgänserich verteidigt sein Revier gegen einen Rivalen. Dass wir so viel Naturspektakel mit Logenplätzen bequem im Bett liegend verfolgen würden, hätte ich nicht erwartet. Alles fing an mit einem Entschluss, den mein Sohn bereits mit knapp zwei Jahren gefasst hat: Er wird später ganz sicher Angler. Schon als er gerade eben laufen konnte, gab es für ihn im Urlaub am Meer nichts Spannenderes, als die Angler und Fischer an der Hafenmole zu bestaunen. So kam es dazu, dass ich meine alte Angel aus Kindheitstagen aus dem Keller meiner Eltern hervorgekramt habe und für Viktor und mich einen Platz am Wasser gesucht habe. Ein Freund hatte mir einen kleinen Weiher, in dem man schwimmen und angeln kann, empfohlen. Dort kann man kleine Bauwagen mieten – auch bekannt als Tiny-Häuser.

Der Weg dorthin mit dem Auto hätte nur zwei Stunden dauern sollen, aber da mein Handy bereits 20 Kilometer vor dem Ziel den Empfang verloren hat, haben wir doch zweieinhalb gebraucht – immerhin, denke ich, wenn man bedenkt, dass der Beifahrer mit der analogen Karte ja erst vier Jahre alt ist. Endlich angekommen stellt sich schnell Campingromantik ein. Auf einem hohen Stein stehend, das Handy zum Sommerhimmel reckend, noch eine SMS an Mama, dass es uns gut geht, wir aber praktisch keinen Empfang haben, dann sind wir ganz für uns am Wasser, mitten in der Natur. Ob es nicht doch zu langweilig wird, mache ich mir Sorgen … Aber mitnichten, schnell wird klar, es gibt genügend zu tun: Holz fürs Lagerfeuer sammeln, Wasser holen, den Tisch decken, einen Platz am Ufer zum Angeln finden und noch viel mehr. Stress, Ärger oder Gequengel kommen dabei nie auf – es gibt mehr als genug Platz, alles darf dreckig werden und wir haben ja den ganzen Tag Zeit und keine Termine.

Plötzlich wird es am frühen Abend dann aber doch hektisch. „Papa, die Pose ist untergegangen!“, ruft mein Sohn aufgeregt und tatsächlich, wir haben einen Fisch am Haken – ein kleiner Barsch. Mann, sind wir stolz!

Am Abend, als der Grill schon ausgeglüht ist – neben unserem Fang gab es zum Glück noch Bratwürste –, liegen wir im Bett und wie gewöhnlich greife ich zum Buch für die Gutenachtgeschichte, aber wir werden ständig unterbrochen: Da quakt eine Kröte, hier hört man einen Specht, dann zirpen natürlich die Grillen und ist da gerade etwa ein Hecht gesprungen? Wir lauschen den Geräuschen des Sees und des Waldes, versuchen sie zu identifizieren und schlafen darüber einfach ein.

Sebastian, 34 Jahre

Haben Sie auch Lust auf ein Mini-Abenteuer mit Kind bekommen? Entdecken Sie viele Ideen für spannende Unterkünfte mit Kindern wie ein Baumhaus, eine kuschelige Jurte oder Schlafen bei den „Rittern“ auf einer Burg unter globus.de/miniabenteuer

Buchtipp

„Vom Kochen und Leben auf dem Land“ von Julius Roberts

Profikoch und Farmer Julius Roberts erzählt vom Leben auf seinem Bauernhof und lädt ein, einfache und saisonale Gerichte auszuprobieren. Der bewusste Umgang mit Lebensmitteln und die Freude am naturnahen Kochen stehen hier im Vordergrund: Von leichten Sommergerichten bis deftiger Winter-Wohlfühlküche – freuen Sie sich auf über unkomplizierte Rezepte mit erntefrischen Zutaten.

DK, 29,95 €

ISBN: 978-3-8310-4796-3

Bei GLOBUS und unter globus-buchshop.de erhältlich. Einfach in der Markthalle abholen oder bequem nach Hause liefern lassen.

Die Zeit der Stechmücken ist zurück

Mit den steigenden Temperaturen sind sie plötzlich wieder da: Mücken. Ihr Summen raubt den Menschen den Schlaf und manchmal auch den Nerv. Die kleinen Blutsauger sind aber nicht nur lästig, ihre Stiche können auch gefährlich sein. Die BARMER erklärt, was dagegen hilft und wie Sie sich schützen.

globus.de/mueckenzeit

Ein Besuch im Wald

Wer Zeit im Wald verbringt, spürt es meist instinktiv: Wald tut gut. Kein Wunder also, dass das aus Japan stammende Waldbaden auch hierzulande immer mehr Anklang findet. Der Begriff »Shinrin Yoku« heißt sinngemäß übersetzt »Baden im Wald« und wurde in den 1980er-Jahren durch die japanische Forstwirtschaftsbehörde geprägt. Und wie „waldbadet“ man nun richtig? Ganz einfach: Sie brauchen nichts aktiv zu tun. Tauchen Sie einfach in die waldige Atmosphäre ein und schenken Sie dem Wald die volle Aufmerksamkeit. Ob im Gehen, im Sitzen oder beim Picknick – der Wald wirkt. Einer Studie zufolge, die am Max-Planck-Institut für Bildungsforschung in Berlin durchgeführt wurde, reicht bereits eine Stunde, um Stress zu reduzieren. Dafür sorgt das sogenannte Waldinnenklima, das geprägt ist durch die hohe Luftreinheit, eine hohe Luftfeuchtigkeit, ausgeglichene Temperaturen sowie Duftstoffen sogenannte Terpene.

Walderlebnispfade

Diese speziell angelegten Pfade führen durch dichte Wälder, über Lichtungen und entlang malerischer Bachläufe. An interaktiven Stationen können die Besucher ihre Sinne schärfen und der Natur näherkommen: durch Balancierübungen auf Baumstämmen, Lauschen des Vogelgesangs oder das Fühlen von verschiedenen Baumrinden. Ob allein, mit Familie oder Freunden – die Erlebnispfade bieten eine entspannte Auszeit in der Natur.

∙ Walderlebnispfad im Hasslocher Wald pfalzmitkids.de

∙ Walderlebnispfad Buchen im Odenwald walderlebnispfad-buchen.de

∙ Walderlebnispfad Zweidorfer Holz bei Hannover wald-erlebnis-pfad.de

Landwirt im Gebirge

Schwur

Landwirt im Gebirge

Schwur

engl.: ob

engl.: ob

Abgott Erfrischungsgetränk

Abgott Erfrischungsgetränk

dt. Autorr † (Wilhelm) Städtchen in Tirol

dt. Autorr † (Wilhelm) Städtchen in Tirol

ausgestoch. Rasenstück exakt

Original, Muster, Vorbild

Original, Muster, Vorbild

Kfz.-Z.: Bautzen

Kfz.-Z.: Bautzen

Abk.: Zloty Staat in Hinterindien

Abk.: Zloty Staat in Hinterindien

Schauspiel Windjacke mit Kapuze

Schauspiel Windjacke mit Kapuze

meditative Erfahrung zwischen Bäumen

meditative Erfahrung zwischen Bäumen

7. griech. Buchstabe

7. griech. Buchstabe

Handlungsweise sprechen

Handlungsweise sprechen

Zug für den Europaverkehr

Zug für den Europaverkehr

Brosame, Brösel

Brosame, Brösel

Fleisch aus der Halsregion

Fleisch aus der Halsregion

Mitmachen und gewinnen!

Lösen Sie das Rätsel und gewinnen Sie einen von drei „Verrückten Donut Trucks mit Stapel- und Sortierfunktion“ von Playmobil. Der bunte Donut-Truck aus der Junior-Reihe speziell für Kleinkinder verspricht doppelten Spielspaß: Durch die Donut-Stapelfunktion auf der Ladefläche trainieren die Kleinen feinmotorische Fähigkeiten. Figur und Fahrzeug laden außerdem zu ersten Rollenspielen ein.

Abk.: Broteinheit ital. Heiliger †1595

Abk.: Broteinheit ital. Heiliger †1595

Abk.: Sportgemeinschaft

Abk.: Sportgemeinschaft

Vorname d. Schriftstellers Zweig kleines Nachtlokal pikante indische Sauce

Vorname d. Schriftstellers Zweig kleines Nachtlokal pikante indische Sauce

Nat. Olymp. Komitee

Nat. Olymp Komitee

Abk.: Bahnhof

Abk.: Bahnhof ausgestoch. Rasenstück exakt

schnell laufen

schnell laufen

Musik: stark, laut

Musik: stark, laut

Süßspeise trocken (bei Spirituosen)

Titel vieler Mediziner hebr.: Sohn

Fahrtwind, Lüftchen chem. Z.: Nickel

Fahrtwind, Lüftchen chem. Z.: Nickel

Titel vieler Mediziner hebr.: Sohn

Süßspeise trocken (bei Spirituosen)

Abk.: Auswärtiges Amt in der Nähe von portug.: heilig

Abk.: Auswärtiges Amt in der Nähe von portug.: heilig

Teilnahmebedingungen:

unbestimmter Artikel

unbestimmter Artikel

chines. Kochtopf

chines. Kochtopf

Von der Teilnahme ausgeschlossen sind GLOBUS Mitarbeiter und ihre Angehörigen. Teilnahme ab 18 Jahren. Nur eine Karte je Teilnehmer. Die Gewinner werden schriftlich benachrichtigt. Eine Barauszahlung des Gewinns ist nicht möglich. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Personenbezogene Daten von den Gewinnern werden ausschließlich durch die GLOBUS Markthallen Holding GmbH & Co. KG verarbeitet. Rechtsgrundlage für die Verarbeitung vorstehender Daten ist Art. 6 Abs. 1 lit. b DSGVO (Durchführung vorvertraglicher Maßnahmen und Erfüllung eines Vertrages). Die Daten werden so lange gespeichert, wie sie für die Gewinnspieldurchführung sowie Gewinnabwicklung notwendig sind. Nach Wegfall dieses Zwecks werden die Daten umgehend gelöscht. Insoweit erfolgt eine Löschung der Daten nach Beendigung oder Ablauf des Gewinnspiels und Versendung der Gewinne. Die Daten der Gewinner werden spätestens nach 30 Tagen ab Gewinnbenachrichtigung gelöscht. Weitere Informationen zum Datenschutz, insbesondere zu Ihren Betroffenenrechten, finden Sie unter globus.de/datenschutz

Die richtige Lösung wird in der Ausgabe 08/2024 veröffentlicht. Das Lösungswort im Juni lautete „ SOMMERPARTY “.

Teilnahmeschluss ist der 31.07.2024.

Füllen Sie alle Felder in Druckbuchstaben aus und geben Sie diesen Coupon am Empfang in Ihrer GLOBUS Markthalle ab.

Ausgabe 07/24

Teilnahmemöglichkeiten:

∙ Teilnahme-Coupon ausfüllen und an GLOBUS Markthallen Holding GmbH & Co. KG, Postfach 1126, 66591 St. Wendel senden.

∙ Teilnahme-Coupon ausfüllen und in Ihrer GLOBUS Markthalle abgeben.

Ich bin mindestens 18 Jahre alt.

Es gelten oben stehende Teilnahmebedingungen und Datenschutzbestimmungen.

Frauenpower IN DER FACHMETZGEREI

Starke Frauen in Führungspositionen sind für GLOBUS eine Selbstverständlichkeit. Auch in der klassischen „Männerdomäne“ –der Fachmetzgerei – gibt es bei GLOBUS so manche weibliche Chefin, die große Teams leitet und den Spezialitäten der Fachmetzgerei ihre persönliche Handschrift verleiht. mio stellt drei außergewöhnliche Kolleginnen vor.

Sarah Krahl, 33 Jahre Fachmetzgereileiterin, GLOBUS Markthalle Wittlich

SKatrin Lippmann, 41 Jahre

Fachmetzgereileiterin, GLOBUS Markthalle Theißen

Katrin Lippmann ist schon seit langer Zeit Teil der GLOBUS Familie. Bereits 1998 hat sie ihre Ausbildung in der GLOBUS Markthalle in Hermsdorf absolviert und sich seitdem stetig weitergebildet und -entwickelt. Im Jahr 2022 hat sie mit der Unterstützung von GLOBUS bei der Handwerkskammer in Frankfurt die Qualifikation zur Verkaufsleiterin abgeschlossen und übernahm noch im gleichen Jahr die Leitung der GLOBUS Fachmetzgerei in Theißen. „Dass Frauen diesen Job genauso gut wie Männer machen können – vielleicht sogar besser –, sieht man in meiner Abteilung schon am Geschlechterverhältnis“, sagt sie augenzwinkernd. „Insgesamt haben wir 30 Mitarbeiter, davon drei Männer im Verkauf und sieben in der Ladenvorbereitung – die restlichen 20 sind Frauen!“ Der gebürtigen Thüringerin liegen die regionalen Rezepturen besonders am Herzen, zum Beispiel bei der Hermsdorfer Rostbratwurst oder der Thüringer Leberwurst.

arah Krahl kocht für ihr Leben gern und kann sich besonders für deftige Spezialitäten begeistern. Daher wollte sich die gelernte Köchin unbedingt im Bereich Metzgerhandwerk weiterbilden. Vor 15 Jahren hat sie sich auf die Suche nach einem Ausbildungsplatz gemacht, was zu diesem Zeitpunkt gar nicht so einfach war. „Wir haben doch nur einen Umkleideraum“, „Frauen gehören in den Verkauf“ oder „Ihr Mädels seid doch gar nicht stark genug“ waren nur einige der Ausreden, die sie sich dabei anhören musste. Zum Glück hat sie sich auch bei GLOBUS in Lahnstein beworben. „Der Leiter der Metzgerei war sofort begeistert von der Idee und hat mir direkt den Ausbildungsplatz angeboten. Die Prüfung habe ich dann sogar als Jahrgangsbeste abgeschlossen. Und nach zehn Jahren hat GLOBUS mir angeboten, zusätzlich noch den Meister zu machen“, sagt Sarah Krahl stolz, als mio sie in der Fachmetzgerei Wittlich besucht, die sie seit mittlerweile mehr als zwei Jahren leitet.

Die junge Frau freut sich, dass sie als ehemalige Köchin wie jeder Fachmetzgereileiter bei GLOBUS auch bei den individuellen Rezepturen vor Ort viel Gestaltungsmöglichkeiten hat. So sind zum Beispiel die Rohesser nach ihrer eigenen Rezeptur in Wittlich schnell zum Dauerbrenner geworden. Auch auf die GLOBUS Nackensteaks ist sie sehr stolz: „Anders als in vielen anderen Betrieben schneiden unsere Mitarbeiter diese von Hand und würzen sie einzeln. Zum Schluss werden sie mit frischen Zwiebeln aus der Obst- und Gemüseabteilung verfeinert. Jeden Tag schneiden wir individuell 200 bis 400 Kilogramm Nackensteaks. Diese Handarbeit schmeckt man.“

Ulrike Schwarz, 52 Jahre

Meisterin im Verkauf in der Fachmetzgerei der GLOBUS Markthalle Bedburg

Als GLOBUS 2022 den ehemaligen REAL-Standort in Bedburg übernommen hat, konnten sehr viele der Mitarbeiter übernommen werden, so auch die erfahrene Meisterin im Verkauf Ulrike Schwarz. Neu und spannend war für sie bei GLOBUS besonders die ganzheitliche Verwertung der Tiere: Die frisch angelieferten Tierhälften werden vor Ort zu mehr als 99 Prozent verwertet. So können etwa Mark und Fleischknochen noch für kräftige Brühen verwendet werden. Darüber hinaus schätzt sie, dass sie bei GLOBUS als Frau in einer Position mit viel Verantwortung ganz selbstverständlich akzeptiert worden ist. „Schon am ersten Tag habe ich gespürt: Bei GLOBUS ist es ganz egal, ob man Frau oder Mann ist – solange man gute Arbeit macht. Das hatte ich in der Vergangenheit schon anders erlebt.“ In ihrer neuen Rolle bereitet ihr die aktive Personalführung sehr viel Freude: „Gemeinsam Stärken stärken, Schwächen schwächen, Ziele im Team verfolgen, und all das in einem sehr familiären Umfeld, das macht schon sehr viel Spaß und motiviert die ganze Abteilung.“

SO ENTSTEHEN DIE GLOBUS NACKENSTEAKS Begleiten Sie die GLOBUS Metzgermeister hinter die Kulissen und schauen Sie ihnen in der Fachmetzgerei beim Zubereiten der typischen Nackensteaks über die Schulter.

C

GLOBUS-STIFTUNG: HILFE FÜRS HANDWERK –UND FÜR JUGENDLICHE

Das aktuelle Hauptproblem vieler Handwerksbetriebe ist der akute Mangel an ausgebildeten Fachkräften. Auf der anderen Seite stehen die nicht genutzten Potenziale von nicht ausgebildeten Jugendlichen mit geringen beruflichen Chancen und von arbeits- und weiterbildungswilligen Migranten. Beiden Seiten zu helfen: das ist das Ziel der „Freien Werkstatt“ den Cluster e. V. in Hildesheim.

Der Verein betreibt eine voll ausgestattete Holz- und eine ebenso gut ausgestattete Metallwerkstatt. Diese qualifizierten Werkstätten werden in erster Linie freischaffenden Handwerkern oder Künstlerinnen, aber auch Start-up-Initiativen und anderen Interessenten für eigene handwerkliche Projekte kostenlos zur Verfügung gestellt – allerdings unter der Bedingung, dass die Nutzer mindestens einen Praktikanten aktiv mitarbeitend in ihr Projekt einbeziehen.

Die Praktikanten kommen durch Kooperation mit den örtlichen Hauptschulen in das Projekt: Es sind zumeist sozial und bildungsbenachteiligte Jugendliche. Allen gemeinsam ist, dass sie in der Regel keine genaue Vorstellung über Chancen und Möglich keiten einer künftigen beruflichen Tätigkeit haben. In der Zusammenarbeit mit den Nutzern der Werkstätte gewinnen sie gründliche und praxisnahe Einblicke in handwerkliche Tätigkeiten, und das bei einer persönlichen Eins-zu-eins- Betreuung – mit dem Ziel, auf diese Weise ein dauerhaftes Interesse für eine spätere berufliche Tätigkeit im Handwerk zu entwickeln.

In besonderer Weise widmen sich die Werkstätten außerdem dem Thema der Digitalisierung im Handwerk. Diese spielt in regulären Praktika in

normalen Handwerksbetrieben nämlich so gut wie keine Rolle; dabei arbeiten erfolgreiche Betriebe bei Planungs- und anderen Prozessen längst digital unter Einsatz neuester Techniken und Programme. Dieser Aspekt der handwerklichen Berufe ist gerade für junge Leute interessant und von daher besonders geeignet, sie für handwerkliche Berufe zu begeistern.

In den freien Werkstätten begegnen sich gesellschaftliche Gruppen, die ansonsten miteinander wenig Kontakt haben – Künstler, Handwerker, Menschen mit neuen Ideen treffen auf Jugendliche mit Problemen, mit Migrationshintergrund oder gerade emigriert. So entstehen Kontakte, von denen alle Beteiligten profitieren und die ein besonderes, solidarisches Miteinander schaffen.

Das Projekt läuft gut, ist aber aufgrund der aufwendig ausgestatteten Werkstätten sehr kostenintensiv. Auch wenn der Projektträger, der gemeinnützige Verein Cluster e. V., einen großen Teil der Kosten übernimmt, wäre es ohne weitere Zuwendungen nicht zu realisieren. Neben vielen Unterstützern ist auch die Globus-Stiftung mit dabei. ANZEIGE

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Name, Vorname

Straße, Nr.

PLZ, Ort

Telefon, Geburtsdatum

E-Mail-Adresse

TEILNAHMEBEDINGUNGEN: Durch ausfüllen und einsenden dieser Teilnahmekarte nehmen Sie an unserem Gewinnspiel teil und erklären Ihre Zustimmung zu den nachfolgenden Teilnahmebedingungen. Teil- nahmeschluss ist der 31.08.2024. Mitmachen darf jeder ab 18 Jahren, außer Mitarbeiter der beteiligten Firmen und deren Angehörige. Die Teilnahme ist nicht an den Kauf von RAUCH-Produkten gebunden. Gewinnspielvereine sind von der Teilnahme ausgeschlossen. Eine Barauszahlung des Preises ist nicht möglich. Die Gewinner werden durch das Los ermittelt und nach dem Teilnahmeschluss auf dem Postweg, telefonisch oder per Mail informiert. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

DATENSCHUTZHINWEIS: Die erhobenen personenbezogenen Daten werden ausschließlich zum Zwecke des Gewinnspiels genutzt und anschließend gelöscht. Rechtsgrundlage ist Art. 6 (1)

Frischer Käsegenuss für den Sommer

Kennen Sie schon die neuen Sorten der GLOBUS Frischkäsecremes? Entdecken und probieren Sie die süßen oder herzhaften Varianten mit dem gewissen Etwas: Die Kreationen mit Ananas, Nougat, Mandarine oder Rote-Beete-Meerrettich begeistern solo oder werden mit einem Glas Weißwein zum perfekten Aperitif für die Happy Hour auf der Terrasse. Natürlich erhalten Sie auch weiterhin die Frischkäseklassiker von GLOBUS, zum Beispiel mit Knoblauch oder Chili. Täglich frisch vor Ort zubereitet.

Bei GLOBUS erhältlich.

Die nächste mio-Ausgabe ist ab dem 1. August in Ihrer GLOBUS Markthalle erhältlich.

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Für einen sorgenfreien Urlaub

Ob Übelkeit im Flugzeug, eine Erkältung durch die Klimaanlage oder eine Schürfwunde vom Toben im Pool – eine gut sortierte Reiseapotheke ist ein unverzichtbarer Begleiter, um auf Reisen für kleinere oder unangenehme Beschwerden gewappnet zu sein. Die BARMER erklärt, welche Medikamente in der Reiseapotheke nicht fehlen dürfen.

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Im August entführt die mio Sie ans Mittelmeer: Entdecken Sie Lieblingsorte und Geheimtipps von Marokko über Italien bis nach Griechenland und holen Sie sich mit authentischen Rezepten die Leichtigkeit des Südens nach Hause. Erfahren Sie außerdem alles rund um die mediterrane Lebensweise und warum sie auch heute noch als besonders gesund gilt.

Haben Sie Fragen oder Anregungen zur mio? Dann schreiben Sie uns gerne an mio@globus.de

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Veranstalter: Mondelez Deutschland GmbH, Konsul-Smidt-Str. 21, D-28217 Bremen. Teilnahmeberechtigt: Natürliche Personen ab 18 Jahren mit Wohnsitz in Deutschland. Ausgeschlossen sind Mitarbeiter des Veranstalters und der beteiligten Unternehmen sowie jeweils deren Angehörige. Teilnahme durch Kauf eines Aktionsproduktes von Milka und/oder OREO im Zeitraum vom 29.07. – 31.10.2024 sowie Eingabe des Produktcodes (auf der Produktverpackung), Angabe der Aktionsmarke, des Händlers/Kaufdatums auf www.fcmilka.de bis zum 31.10.2024. Online-Registrierung erforderlich. Original-Kaufbeleg zur späteren vorbehaltlichen Prüfung aufbewahren. Insgesamt gibt es folgende Gewinne im Aktionszeitraum: 2x Stadion-Erlebnis für 11 Personen (11 Plätze in der 1. Reihe für je ein Spiel beim FC Bayern und Borussia Dortmund) inkl. An- und Abreise, einer Übernachtung, Verp egung, attraktivem Rahmenprogramm (Werte variieren je nach Club, Auswahl nach Verfügbarkeit), 1.000x 1 original Heimtrikot der Bundesliga/2. Bundesliga, Saison 2024/2025 (Werte variieren je nach Club, Auswahl nach Verfügbarkeit über Milka Fan-Center unter www.fcmilka.de) Kein Anspruch auf Clubauswahl und/oder Bundesliga oder 2. Bundesliga. Mehrfachteilnahmen mit neuem Produktcode innerhalb der Aktionsprodukte erlaubt. Gewinnermittlung am Ende des Gewinnspielzeitraums per Zufallsgenerator. Max. ein Gewinn pro Person. Die Gewinner werden per E-Mail informiert. Vollständige Teilnahmebedingungen und Datenschutzhinweise unter www.reihe1.fcmilka.de