mio 1610 by GLOBUS Markthallen Holding GmbH & Co. KG

Magazin

10.2016/ gratis für Globus-Kunden www.globus.de

Köstliche Kürbiszeit

PROBIEREN SIE UNSERE KÜRBISSUPPE AUS DER KOCHSCHULE!

Rund um den Kürbis

LECKERE SORTEN UND VIELE TIPPS

Globus-Weinwelt GENIESSEN SIE WEINE AUS DER PFALZ!

Editorial t H err Bruch, was bringt der H erbs uns denn Schönes?

Thomas Bruch geschäftsführender Gesellschafter von Globus

„Ich freue mich auf alles, was der Herbst für uns bereithält: Kühlere Tage stimmen uns langsam auf die kalte Jahreszeit ein, sodass wir unser Heim für den Winter gemütlich gestalten. Da wären außerdem noch sonnige Stunden, die wir in der Natur verbringen können, zum Beispiel auf einem Weinfest oder einer Weinlagenwanderung. Apropos, ob rot, weiß oder rosé, ob trocken oder lieblich, aus Deutschland oder dem Ausland, ein Glas Wein gehört für viele von uns einfach zum perfekten Genuss dazu. Und es gibt so viele köstliche Sorten zu probieren. In Ihrem Globus-Markt finden Sie eine riesige Auswahl an hochwertigen Weinen – wir können Sie nur dazu einladen, durch die Globus-Weinwelt zu stöbern. Hier arbeiten echte Weinkenner, unsere Weinfachberater, die Sie gern über Herkunft, Geschmack und Qualität der Weine informieren und den passenden Wein zu einem Gericht empfehlen. Auch in der mio werden wir uns ausführlicher mit dem Thema Wein beschäftigen und Ihnen viele Informationen und Tipps rund um Wein geben. Ich wünsche Ihnen einen genussreichen Monat und viel Spaß beim Lesen der mio!“

Fotos: iStockphoto: Titel (mythja), Trauben (mashuk)

Ihr

MEIN OKTOBER 10/ 2016

mio-Gericht des Monats

Rindergulasch mit Kürbis-Kartoffel-Püree und Champignons

Dienstags kocht mio für mich! Viermal im Monat, jeden Monat neu. Exklusiv von mio und den Globus-Köchen für Sie entwickelt: jeden Monat ein neues Gericht. Im Angebot immer nur dienstags zum Genießen bei Globus. Dienstag ist mio-Tag bei Globus.

Inhalt Mein Oktober Editorial Inhalt Genuss Rezepte Bewusst genießen Küchenkunde Kochschule Foodkolumne Globus-Weinwelt Hausgemacht mio vor Ort

mio vor Ort

Fruchtig-süße Ananas: mio war bei der Ernte in Costa Rica dabei. Seite 28

Foto: iStockphoto: Frau im Reifen (aluxum) Illustration: Jonas Kramer

Wohlfühlen Dossier Rückenschule

3 5 6 14 16 18 20 22 26 28 32

Leben Entdecken Mode

38 40

Globus Neues von Globus Kundenmonitor 2016 Neues von Globus Kinderseite Schlusswort

42 44 46 48 50

Rezepte

Leckerer Gruselspaß – entdecken Sie tolle Snacks für Ihre Halloween-Party. Seite 6

Kinderseite

Süßes oder Saures! So entstand das beliebte Geisterfest am 31. Oktober. Seite 48

Dossier

Perfekt im Gleichgewicht: Wir geben Tipps für einen starken Rücken. Seite 32

MEIN OKTOBER 10/ 2016

Rezepte

Köstlicher Gruselspaß Haben Sie Lust auf eine Halloween-Party? In der mio finden Sie die passenden Snacks: Wir zeigen Ihnen witzig angerichtete Speisen mit Gruselfaktor und leckere Rezepte für große und kleine Gäste. Wichtig für ein stimmungsvolles Ambiente sind die passende Deko und verzierte Speisen: Werden Sie kreativ, indem Sie Gerichte mit Spinnennetzen oder Geistergesichtern aus Lebensmittelfarbe verzieren und niedliche Figuren von Fledermäusen, Kürbissen und Geistern auf den Tischen verteilen. Wir wünschen Happy Halloween!

Kürbismuffins Einkaufsliste (24 Stück)

1 Zitrone, unbehandelt 250 g Butternusskürbis, Fruchtfleisch 1 Vanilleschote Butter, Mehl, für das Blech 80 g Zucker 2 Eier 2 EL Milch 170 g Mehl 1 TL Backpulver 1/2 TL Zimt 2 EL Rosinen 2 EL Cranberrys, getrocknet Puderzucker, zum Bestäuben

Zubereitung 1) Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und Schale abreiben. Halbieren und Saft auspressen. Kürbisfruchtfleisch würfeln, mit aufgeschlitzter Vanilleschote, Zitronensaft und 3–4 EL Wasser in 10–15 min weich dünsten. Die Flüssigkeit sollte fast vollständig einkochen, ansonsten in ein Sieb geben und abtropfen lassen. 2) Vanilleschote entfernen, Kürbis fein pürieren und abkühlen lassen. Backofen auf 180 °C Oberund Unterhitze vorheizen. Ein Mini-Muffinblech einfetten und mit Mehl bestreuen. Zucker, Eier und Milch zum Kürbispüree geben. Zitronen schale mit Mehl, Backpulver und Zimt vermischen und unter die Kürbismasse rühren, bis ein ge schmeidiger Teig entsteht. Rosinen und Cran berrys unterziehen. 3) Teig in die Formen füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 min goldbraun backen (Stäbchenprobe). Aus dem Ofen und vom Blech nehmen und auskühlen lassen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben fertige oder selbst gebastelte Kuchen-Picker mit Halloweenmotiv hineinstecken. Zubereitungszeit: ca. 50 min + ca. 20 min Backzeit Nährwert pro Stück ca. 65 kcal

GENUSS 10/ 2016

Hexenbesen Einkaufsliste (12 Stück)

1/2 Würfel Hefe, 300 g Mehl 1 Prise Zucker, 50 g Weizengrieß 1 Prise Salz, 2 EL Olivenöl Mehl, zum Arbeiten 50 g helle Sesamsaat 80 g Cheddar, frisch gerieben 24 Schnittlauchhalme

Zubereitung 1) Hefe in 140 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl mit Zucker, Grieß und Salz in einer großen Schüssel mischen, eine Mulde in die Mitte drücken und Hefewasser mit Öl hineinfließen

10/ 2016 GENUSS

lassen. Mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verarbeiten und zugedeckt an einem warmen Ort 45 min gehen lassen. 2) Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Die Hälfte des Teigs auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in ca. 12 Stücke teilen. Diese zu ca. 20–25 cm langen Stangen rollen und mit Sesam bestreuen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 20–25 min knusprig backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. 3) Restlichen Teig ebenfalls zu einem Strang formen, in 12 Stücke teilen,

diese zu 0,5 cm dünnen Stangen formen und in je 8 gleich große Stücke teilen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Käse bestreuen und im Ofen ca. 10 min knusprig backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. 4) Je 8 kleine Grissini um das Ende eines großen Grissino legen und mit 2 Schnittlauchhalmen (evtl. kurz blanchiert) festbinden. Nach Belieben mit Dips (z. B. Frischkäse-Dips mit Meerrettich, Paprika, Kräutern oder Tomaten) angerichtet servieren. Zubereitungszeit: ca. 40 min + ca. 45 min Ruhezeit + ca. 40 min Backzeit Nährwert pro Stück ca. 185 kcal

in D e r WGee r i c h t zum

Kürbisse mit Käsecreme Einkaufsliste (4 Personen)

4 kleine Kürbisse, Portionsgröße 1 Orange, unbehandelt 50 ml Gemüsebrühe 250 g Frischkäse 1 TL Currypulver Salz, weißer Pfeffer, Cayennepfeffer Maischips, zum Servieren Kürbiskerne, geröstet, zum Bestreuen

Zubereitung 1) Von den Kürbissen einen Deckel abschneiden. Kürbisse aus-

Zu diesem Dip passen auch d selbst gemachten Hexen ie besen!

höhlen, Kerne entfernen und Fruchtfleisch zerkleinern. Orange heiß waschen, trocken tupfen, Schale abreiben, Frucht halbieren und Saft auspressen. Kürbisfrucht fleisch mit Saft, Orangenschale und Gemüsebrühe in 10–15 min weich dünsten. 2) Die Flüssigkeit sollte fast vollständig einkochen, ansonsten in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Kür-

bis grob pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken und abkühlen lassen. Mit Frischkäse, Currypulver, Salz und Pfeffer verrühren und mit Cayennepfeffer abschmecken. Zum Servieren in die ausgehöhlten Kürbisse füllen, je einen Maischip hineinstecken und mit Kürbiskernen bestreut servieren. Zubereitungszeit: ca. 15 min + ca. 15 min Garzeit Nährwert pro Person ca. 335 kcal

1) Globus Natives Olivenöl extra, 500 ml, 4,29 € (1 l = 8,58 €) 2) Alnatura Gemüse Bouillon Bio, hefefrei, 290 g 3) Alnatura Curry Gewürzmischung Bio, 60 g Alle Produkte bei Globus erhältlich.

Weinempfehlung von Frag’ Henry!® Plaimont Producteurs Cîmes Pirenèus, trocken Anbaugebiet: Le Sud-Ouest, Frankreich Trauben: Cuvée Geschmack: eindrucksvolle Rotweincuvée mit Fruchtnoten von Sauerkirschen und Holunder, am Gaumen weich und elegant Serviertemperatur: 16–18 °C

Individuelle Weinempfehlung? Hier finden Sie den Wein für Ihren persönlichen Geschmack!

GENUSS 10/ 2016

nt: Fruchtig, herbstlich, bujedes r er fü ein Hinguck Halloween-Buffet!

Herbstliche Kürbis-Cupcakes

Wackelige Orangen-Monster

Einkaufsliste (12 Stück)

Einkaufsliste (6 Stück)

2 Orangen, unbehandelt 1 Vanilleschote 350 g Kürbisfruchtfleisch, z. B. Hokkaido 75 g Zucker, 2 EL flüssiger Honig 2 Eier, 2 EL Milch, 170 g Mehl 1 Msp Backpulver 1 Msp Zimtpulver Für die Deko: 250 g weiche Butter, 100 g Zucker 250 g Frischkäse, 250 g Puderzucker Lebensmittelfarbe, nach Belieben (für Orange Gelb und Rot mischen)

Zubereitung 1) Orangen heiß waschen, trocken tupfen, Schale abreiben, Früchte halbieren und Saft auspressen. Vanilleschote längs aufschneiden. Kürbisfruchtfleisch würfeln, mit Vanilleschote und Orangensaft 10–15 min weich dünsten. Die Flüssigkeit sollte fast vollständig einkochen. 2) Vanilleschote entfernen, Kürbis fein pürieren und abkühlen lassen. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Halloween-Papierförm-

10/ 2016 GENUSS

chen auslegen. Zucker, Honig, Eier und Milch zum Kürbispüree geben. 3) Orangenschale mit Mehl, Backpulver und Zimt vermischen und unter die Kürbismasse rühren, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. In die Papierförmchen füllen und im Backofen ca. 25 min goldbraun backen (Stäbchenprobe machen). 4) Muffins aus dem Ofen und vom Blech nehmen und auskühlen lassen. Für die Creme Butter und Zucker cremig rühren. Gut abgetropften Frischkäse untermischen. Nun so viel Puderzucker unterrühren, bis eine spritzfähige Masse entsteht. Mit einigen Tropfen Lebensmittelfarbe färben, in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen und auf die Cupcakes spritzen. Zubereitungszeit: ca. 50 min + ca. 25 min Backzeit Nährwert pro Stück ca. 456 kcal

15 Blatt Gelatine, pro 200 ml 3 Blatt 6 Orangen 1 l Saft, z. B. je 200 ml Kirsch-, Orangen-, Ananas-, Apfel- oder Multivitaminsaft

Zubereitung 1) Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Orangen waschen, mit einem scharfen Messer im oberen Viertel einen Deckel abschneiden. Fruchtfleisch vorsichtig herausschneiden und Frucht aushöhlen. 2) Saft aus dem Inneren aus-

pressen und auffangen. Nach Belieben für die Götterspeise verwenden oder trinken. Gesichter in die ausgehöhlten Orangen schneiden und bis zum Füllen kalt stellen. 3) Für den Wackelpudding Gelatine portionsweise ausdrücken, in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur auflösen und ein paar Esslöffel einer Saftsorte einrühren (Temperaturausgleich). 4) Noch flüssige Mischung unter den restlichen Saft rühren, in ein flaches weites Gefäß gießen und im Kühlschrank gelieren lassen. Mit den anderen Säften ebenso verfahren. Fertige Götterspeisen je auf ein Brett stürzen, durchhacken und auf die ausgehöhlten Orangen verteilen. Gut gekühlt servieren. Zubereitungszeit: ca. 30 min + mind. 4 h Kühlzeit Nährwert pro Stück ca. 159 kcal

Globus Echte Bourbon-Vanille, handverlesen aus Madagaskar, 2 Stück, 2,99 € (1 Stück = 1,50 €) Bei Globus erhältlich.

Blätterteig-Mumien Einkaufsliste (12 Stück)

1 Rolle Blätterteig, Kühlregal (ca. 360 g) 12 Wiener Würstchen 60 g schwarze Oliven, in Scheiben 1 Eiweiß

Zubereitung 1) Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Blätterteig auspacken und in ca. 5 mm breite Streifen schneiden. Würstchen jeweils bis etwa 4/5 der Höhe mit den Steifen umwickeln, ein wenig Platz für die Augen aussparen. 2) Über den Augen einen „Turban“ aus Blätterteig wickeln. Würstchen auf einem Backblech mit Backpapier im Ofen ca. 20 min goldbraun garen. Währenddessen Oliven abtropfen lassen und auf Küchenpapier trocken tupfen. 3) Eiweiß verquirlen, Olivenscheiben damit bestreichen und als Augen auf die ausgesparten Stellen der noch heißen Würstchen „kleben“. Nach Belieben mit einer pikanten Cocktailsoße servieren. Zubereitungszeit: ca. 30 min + ca. 20 min Garzeit Nährwert pro Stück ca. 313 kcal

MAGGI Guten Appetit Suppe Feuerwehrsuppe

Die MAGGI Kids-Suppen lieben alle in der Familie

MAGGI Guten Appetit Suppe Seepferdchensuppe

MAGGI Guten Appetit Suppe Gespenstersuppe

MAGGI Guten Appetit Suppe Buchstabensuppe

Besonders gruselig chälten wird es mit ges l“! Litschis als „Augäpfe

Hexenbowle Einkaufsliste (1,5 l Bowle)

750 ml Mineralwasser, spritzig 250 ml Apfelsaft, klar 250 ml roter Kirschsaft 250 ml roter Johannisbeer- oder Cranberrysaft 500 g gemischte Früchte und Beeren, z. B. Äpfel, Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren

Zubereitung 1) Wasser und Fruchtsäfte einige Stunden kalt stellen. Beeren abbrausen, putzen und verlesen, größere Früchte waschen, putzen und klein schneiden. 2) Säfte in ein großes Gefäß füllen, Früchte und Beeren dazustreuen und mit Wasser auffüllen. Mit einer Schöpfkelle servieren. Zu Gläsern oder Tassen bunte Strohhalme und kleine Löffel für die Früchte reichen. Zubereitungszeit: ca. 10 min + mind. 2 h Kühlzeit Nährwert gesamt ca. 741 kcal

Alnatura Kakao schwach entölt Bio, 125 g Bei Globus erhältlich.

10/ 2016 GENUSS

Spinnentorte mit Frischkäse Einkaufsliste (1 Torte bzw. 12 Stücke) Für den Teig: 125 g weiche Butter, Mehl für die Formen 250 g Zucker, 2 EL Vanillezucker, 2 Eier, 200 g Mehl, 50 g Speisestärke, 2 EL Kakaopulver, 1 TL Backpulver, 250 ml Buttermilch Lebensmittelfarbe, rot 1 TL Natron, 1 TL Essig Für Füllung und Glasur: 250 g weiche Butter 500 g Frischkäse, Doppelrahmstufe 4 EL Vanillezucker 750 g Puderzucker Lebensmittelfarbe, schwarz

Zubereitung 1) Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 2 kleine Springformen (à 22 cm Durchmesser) ausbuttern und bemehlen. Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät ca. 5 min cremig quirlen. 2) Eier nacheinander gründlich unterrühren. Mehl mit Stärke, Kakao und Backpulver sieben. Buttermilch mit etwa 2 TL roter Lebensmittelfarbe verrühren. Mehlmischung und Buttermilch abwechselnd rasch in den Teig rühren. Natron mit Essig verrühren

und unter den Teig quirlen. 3) Je die Hälfte des Teigs in die Kuchenformen füllen und glatt streichen. Kuchen im Ofen ca. 30 min backen (Stäbchenprobe). Abkühlen lassen, aus den Formen lösen und auf ein Kuchengitter gestürzt erkalten lassen. Kalte Kuchenböden je einmal waagerecht halbieren. 4) Für die Creme Butter mit dem Handrührgerät einige Minuten cremig schlagen. Frischkäse dazugeben und gründlich unterrühren. Vanillezucker ergänzen und alles zu einer glatten Masse quirlen. Puderzucker nach und nach dazusieben und unterrühren, bis eine streichfähige Masse entsteht. 5) 4–5 EL der Creme abnehmen und mit schwarzer Lebensmittelfarbe verrühren. 3 Küchenböden dünn mit Creme bestreichen und aufeinanderlegen. Den 4. Boden auflegen und die Torte rundherum mit übriger Creme umhüllen. 6) Schwarze Creme in ein kleines Spritztütchen füllen und damit ein Spinnennetz auf die Torte spritzen. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Zubereitungszeit: ca. 1 h + ca. 30 min Backzeit Nährwert pro Stück ca. 792 kcal

Bunte Cake-Pops Einkaufsliste (25 Stück)

Für den Teig: 100 g Joghurt, 100 ml Rapsöl 100 g Zucker, 1 EL Zitronensaft 1 Vanilleschote, Mark 2 Eier, 1 TL Backpulver, 175 g Mehl Außerdem: 30 g weiße Kuvertüre Schaschlikspieße 400 g Cake-Pop-Glasur, verschiedene Farben, z. B. weiß und rosa 200 g Puderzucker Lebensmittel-Farbpaste, z. B. gelb, rot, pink, grün, blau und schwarz Zuckeraugen

Zubereitung 1) Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Cake-Pop-Backform nach Hersteller vorbereiten. Joghurt mit Öl, Zucker, Zitronensaft und Vanille vermischen, Eier unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und unter die Eiermasse rühren. Teig in die untere Hälfte der Form füllen, Form verschließen und die Cake-Pops ca. 30 min backen. 2) In der Zwischenzeit Spieße bei Bedarf kürzen. CakePops aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Form stürzen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Weiße Kuver-

türe schmelzen. Spieße an einem Ende hineintauchen und in die Teigkugeln bohren. 3) Cake-Pops auf einem Teller ablegen und im Kühlschrank mindestens 1 h kalt stellen. Glasuren nach Packungsanweisung schmelzen. Jeweils ein paar Teigkugeln hineintauchen, abtropfen lassen und zum Trocknen in eine Tasse stellen oder in einen Cake-Pop-Halter oder eine dicke Styroporplatte stecken. 4) Für die Deko Puderzucker in verschiedene Portionen teilen (je nach Anzahl der Farben). Jede Portion mit etwas Lebensmittelfarbpaste und einigen Tropfen Wasser zu einem dicken Brei verrühren. 5) Cake-Pops nach Belieben dekorieren: Zum Beispiel mit einer Mini-Spritztüte kleine Wellenlinien, dreieckige oder tropfenförmige Augen, Nasen und Münder aufbringen oder mit einem feinen Pinsel aufmalen. Zuckeraugen aufkleben und alles gut trocknen lassen. Zubereitungszeit: ca. 1 h 30 min + ca. 30 min Backzeit Nährwert pro Stück ca. 230 kcal

Purer Genuss!

Bewusst genießen

Alles hat seinen Platz Bepackt mit vollen Einkaufstaschen wollen wir die Lebensmittel so schnell wie möglich verstauen – also wird alles irgendwo in den Kühlschrank und in den Vorratsschrank gelegt. Dabei bleiben die Lebensmittel mit ein paar Tipps länger frisch und Sie werfen weniger weg – das ist gut für die Umwelt und spart auch Geld.

Kühlschranktür: für Getränke, Soßen, Milch, Eier und Butter. Tipp: Eier immer mit der spitzen Seite nach unten lagern.

8-10 °C

Oberes Fach: ideal für gekochte Speisereste und langlebige Lebensmittel wie Marmelade, Hartkäse oder Eingelegtes im Glas.

14 °C

5 °C Mittleres Fach: geeignet

für Käse und Milchprodukte.

Gemüsefach: geeignet für kälteverträgliches Obst und Gemüse. (Ausnahmen sind beispielsweise Auberginen, Tomaten und Kürbis.)

10 °C

2-3 °C

10/ 2016 GENUSS

Glasplatte: der kälteste Ort, gut für leicht verderbliche Lebensmittel wie Fisch, Fleisch und Wurst.

chon während des Einkaufes können Sie die Haltbarkeit der Lebensmittel verlängern: Gekühlte oder tiefgefrorene Lebensmittel kommen als Letztes in den Einkaufswagen, im Sommer die Kühltasche nicht vergessen und, zu Hause angekommen, die Lebensmittel am besten sofort richtig verstauen. Der Kühlschrank ist der wichtigste Ort für verderbliche Lebensmittel – und doch nutzen wir ihn oft falsch. Er hat verschiedene Kältezonen und für jedes Lebensmittel gibt es den perfekten Platz. Um Keimen vorzubeugen, sollten Sie den Kühlschrank übrigens mindestens einmal im Monat reinigen. Dazu am besten alles ausräumen und abgelaufene Lebensmittel, alte Essensreste oder unangenehm riechende Produkte entsorgen. Danach die einzelnen Fächer mit heißem Wasser und etwas Spülmittel auswaschen.

Nach dem Kühlschrank ist der Vorratsschrank an der Reihe: Ebenfalls alles ausräumen, abgelaufene Lebensmittel entsorgen und lange Vergessenes nach vorne stellen. Bulgur und Couscous fristen seit Monaten ihr Dasein in der hintersten Ecke? Wie wäre es dann diese Woche mit orientalischem Bulgursalat oder Paprika gefüllt mit Couscous, Oliven und Schafskäse? Auch in den Vorratsschrank räumen wir gerne alles querbeet ein – dabei sind hier verschiedene Bereiche sinnvoll: Konserven kommen in einen Teil, Reis, Getreide und Nudeln oder Mehl und Backwaren in den anderen. Angebrochene Verpackungen am besten gleich in große Gläser oder Vorrats dosen umfüllen, um Schädlingsbefall vorzubeugen. Klebeschilder mit dem Haltbarkeitsdatum sind ebenso hilfreich wie Bestandslisten, damit Sie nicht beim nächsten Einkauf die fünfte Packung Spaghetti mit nach Hause bringen.

Buch des Monats: „Und nebenan warten die Sterne“ von Lori Nelson Spielman Annie ist am Boden zerstört, nachdem ihre Schwester Kristen bei einem Zugunglück ums Leben gekommen ist. Annie versteht nicht, warum ihre Mutter Erika sich in die Arbeit stürzt und so abweisend ist – war sie doch bisher diejenige, die immer einen Rat wusste und die Familie zusammenhielt. Erika will ihre Trauer verbergen und keine Schwäche zeigen. Doch als ihre Tochter verschwindet, wird Erika klar: Sie muss Annie finden, bevor sie alles verliert! Immer wieder denkt sie dabei an die Lebensweisheit ihrer Mutter: „Verwechsle niemals das, was wichtig ist, mit dem, was wirklich zählt“ ... Fischer Krüger Taschenbuch, September 2016, 14,99 €. Bei Globus erhältlich.

seit 1897

GRÜNE DER

NBURG TE

E N KÄ

TRADITION,

die man schmeckt Leckere Rezept-Ideen unter www.gruener-altenburger.de

Fotos: iStockphoto: Sweet Dumpling (Suzannah Skelton), Patisson (Carolyn De Anda), Muskat (malerapaso), Spaghetti (Yefimkin), Hokkaido (Tuned_In), Butternuss (spaxiax)

Küchenkunde

Kürbiszeit Muskat Seine Größe und die hübsch gerippte Schale machen den Muskatkürbis zum Hingucker. Ausgewachsene Exemplare können bis zu 30 Kilogramm auf die Waage bringen! Das runde Gemüse hat festes, lachsfarbenes Fruchtfleisch und ein fruchtiges Aroma mit leichter Muskatnote. Ingwer, Chili und natürlich frisch geriebene Muskatnuss harmonieren wunderbar mit dem würzigen Kürbis. Probieren Sie ihn gewürfelt in einem Eintopf mit Rindfleisch oder mit Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln als vegetarisches Gulasch.

Das pralle Gemüse ist ideal für köstliche Herbstgerichte! Jede Sorte

hat ihren ganz eigenen Geschmack und eignet sich für verschiedenste Arten der Zubereitung. Wir haben die passenden Tipps für Sie!

10/ 2016 GENUSS

Hokkaido Mit einem Gewicht von ein bis zwei

Kilogramm ist er ein eher zarter Vertreter seiner Art. Geschmacklich überzeugt der Hokkaido mit kompaktem Fruchtfleisch, das beim Garen angenehm cremig wird. Tipp: Kürbis waschen und die dünne Schale dranlassen! Köstlich sind Hokkaidospalten aus dem Ofen: Mit Olivenöl, Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprika, Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern marinieren und bei 200 °C Umluft etwa 15 bis 25 Minuten backen. Dazu Hummus und Naturjoghurt reichen.

Patisson Die Schale des süßlichen Kürbisses mit der ungewöhnlichen Form ist oft hübsch gemustert und kann mitgegessen werden. Zum rohen Verzehr im Salat bieten sich kleine Exemplare an, größere sind perfekt zum Füllen – zum Beispiel mit Champignons, Paprika, Kräutern und Couscous. Bei etwa 180 °C Umluft rund 40 Minuten backen, zehn Minuten vor Ende der Garzeit Käse darüberstreuen.

Spaghetti Ein wenig erinnert das milde Aroma des Spaghettikürbisses an Zucchini. Seinen Namen verdankt er dem außergewöhnlichen Fruchtfleisch, das nach dem Garen in feine, spaghettiähnliche Streifen zerfällt. Dazu Kürbis längs in zwei Hälften schneiden, Kerne entfernen, Fruchtﬂeisch mit etwas Öl ein-

pinseln. Mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech mit Backpapier legen und bei 180 °C etwa 40 Minuten garen. Fruchtfleisch mit einer Gabel vor sichtig herauslösen und die entstandenen „Spaghetti“ nach Belieben verfeinern: mit Butter, Kräutern und Parmesan oder fruchtiger Tomatensoße.

Sweet Dumpling Dieser kleine, gestreifte Kürbis kommt in verschiedenfarbigen Schattierungen daher. Gebraten oder gebacken schmeckt der Patidou – so sein französischer Name – hervorragend: Er hat helles, festes Fruchtfleisch und ein nussiges Aroma, das dem von Mandeln oder Kastanien ähnelt. In Würfel oder feine Streifen geschnitten ist er ideal für eine Gemüsepfanne. Auch in asiatischen Wokgerichten oder im Ofen gegart macht er sich gut! Die Schale können Sie einfach mitessen.

Butternuss Lecker: Der Birnenkürbis

schmeckt nussig, süßlich und zart-buttrig. Beim Garen zerfällt er schnell, weshalb er sich sowohl für herzhafte Pürees als auch für Rührkuchen eignet. Dafür am besten ein Rezept für einen Karottenkuchen abwandeln und Kürbis statt Karotten raspeln! Für ein Püree Kürbis schälen, in Stücke schneiden und kochen. Abgießen, pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Butter ab schmecken. Nach Belieben mit Milch oder Crème fraîche ergänzen.

GENUSS 10/ 2016

Kochschule

Kürbissuppe Kochen macht Spaß! Umso mehr, wenn man weiß wie! In der mio-Kochschule finden Sie die wichtigsten Küchentricks – exklusiv zum Nachkochen. Und alles, was Sie dafür benötigen, ist in Ihrem Globus-Markt erhältlich: zum Beispiel auch Kochzubehör wie Profi-Töpfe, Schüsseln und Schneebesen. In diesem Monat: Wie gelingt eine leckere Kürbissuppe?

Einkaufsliste (4 Personen) 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg) 1 Chilischote 1 kleines Stück Ingwer 1 rote Zwiebel 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 3 EL Olivenöl 1,3 l Gemüsebrühe Salz, Pfeffer 350 g Sahne 2 EL Crème fraîche Milch, nach Bedarf Kürbiskernöl, zum Garnieren Verwendete Globus-Eigenmarken: • Globus Natives Olivenöl extra, 500 ml, 4,29 € (1 l = 8,58 €) • korrekt Schlagsahne, mind. 30 % Fett, 200 g • korrekt Holzschneidebrett • Globus Kochtopf, verschiedene Größen • Globus Edelstahlschüssel, verschiedene Größen • Globus Messer, verschiedene Größen • Globus Schneebesen, Edelstahl

10/ 2016 GENUSS

1. Hokkaido-Kürbis halbieren und Kerngehäuse entfernen. Kürbis waschen und würfeln. Chilischote entkernen und fein hacken. Ingwer schälen und reiben. 2. Zwiebel, Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln und in einem großen Topf in heißem Olivenöl andünsten. Kürbis, Chili und Ingwer hinzufügen.

3. Topf mit Gemüsebrühe auffüllen, salzen und pfeffern. Zugedeckt 15 min schwach kochen lassen, anschließend pürieren. 4. Sahne und Crème fraîche dazugießen und alles verrühren. Suppe abschmecken und nachwürzen. Wenn sie zu dick ist, noch etwas Milch zufügen. Mit Kürbiskernöl und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.

3. GENUSS 10/ 2016

ppe ind ohne Kürbissu K s al er W e: is ev r Meine D so kreativer bei de m u er ät sp d ir w , s. aufwächst uperstar-Gemüse S en al on is sa s de Zubereitung tternuss und Co.: u B o, id ka ok H r Vorhang auf fü Linsen, Ziegenit m is rb ü K en et Es gibt ofengeröst pesto! käse und Tomaten

k c ü t S n i e m Kürbis, ! k c ü l G m u z Ich bin „suppenfrei“ erzogen worden: In der Tat hat meine Mutter über Jahre tagtäglich für die Familie gekocht, ohne ein einziges Mal Suppe zuzubereiten. Sie sei nicht besonders gut darin, behauptete sie – also gab es bei uns nie welche. Meine Liebe zum Kürbis habe ich demnach nicht über das wohl typischste aller tieforangefarbigen Gerichte entdeckt, sondern bin quer eingestiegen: mit Kürbis im Risotto, zu Pasta, in Salbei angebraten mit Omelette oder mit Ahornsirup gesüßt zu Porridge serviert. Recht schnell habe ich den Kürbis in den Herbstmonaten zum Grundnahrungsmittel erklärt. Und wenn mich jemand nach meinem Lieblingsgemüse fragt, zögere ich keine Sekunde. Übrigens bin ich mittlerweile auch auf den Suppen-Trichter gekommen, und stellt euch vor: Selbst meine suppen-argwöhnische Mama hat ihre Angst überwunden. Suppe gut, alles gut! Für den warmen Linsensalat mit Rucola, gebackenem Kürbis, Ziegenkäse und einem Pesto aus getrockneten Tomaten habe ich mich von einem ähnlichen Gericht inspirieren lassen, das

ich mal in einem Café bestellt habe. Ich war so begeistert, dass ich Gabel für Gabel die einzelnen Zutaten „erschmecken“ wollte, um zu Hause meine eigene Version zu kreieren. Ein paar Kürbisse später war der Salat perfekt – und ich rundum glücklich. Während der Kürbis im Ofen gart, werden die Puy-Linsen gekocht. Für das Pesto werden getrocknete Tomaten mit Balsamicoessig, Minze, Zitrone, Knoblauch und Olivenöl püriert. Schließlich Kürbis mit Linsen, Rucola und Pesto mischen, mit Ziegenfrischkäse sowie gerösteten Haselnüssen garnieren, und servieren – am besten nach einem Herbstspaziergang im bunten Wald!

Lea Lüdemann mag gutes Essen, schöne Cafés, Mode und das Reisen. Ihr eigener Blog heißt www.lealou.me. Das Rezept und viele weitere Tipps finden Sie online unter www.globus.de/blog

10/ 2016 GENUSS

Foto: Thinkstock/iStock: Holz (Zakharova_Natalia)

Foodkolumne

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Bad Dürkheim Wachenheim Forst Deidesheim

D eutsche W einstraße

Fotos: iStockphoto: Landschaft (fisfra), Tafel (StockFinland), Trauben (Focalexus-2)

Die P falz

Globus-Weinwelt

Weinanbau in der Pfalz Die Deutsche Weinstraße, charmante Weinorte, das größte Weinfest der Welt und hervorragende klimatische Bedingungen am Fuße des Pfälzer Waldes: In der Pfalz lebt der Wein in all seinen Facetten. Der Pfalzwein, allen voran Riesling, genießt einen hervorragenden Ruf. mio nimmt Sie mit auf einen Ausflug in die „Toskana Deutschlands“.

nsere Reise durch die Pfälzer Weinlandschaft beginnt in Bad Dürkheim. Die Stadt wird häufig als heimliche Hauptstadt der Pfalz bezeichnet. Hier findet jedes Jahr im September der Dürkheimer Wurstmarkt statt. Das größte Weinfest der Welt unterstreicht deutlich, welche Rolle der Weinbau in der Pfalz spielt. Zu Füßen des Pfälzer Waldes gelegen, welcher Schutz vor Niederschlägen bietet und gleichzeitig viele Sonnenstunden garantiert, liegt die Deutsche Weinstraße. Auf dieser sind wir heute unterwegs in Richtung Süden, mit dem Ziel Deidesheim. Auf dem Weg passieren wir die charmanten Weinorte Wachenheim und Forst. Vor uns fährt ein Traktor mit einem bis zum Rand und darüber hinaus gefüllten Anhänger mit frischem Lesegut. Gemächlich tuckern wir hinter dem Gespann her und stören uns nicht an der langsamen Geschwindigkeit. Wir sind mitten in einem der schönsten deutschen Urlaubsgebiete und die sich windende Straße lädt zum Genießen ein. Wir betrachten die Landschaft um uns herum, die Blätter wechseln langsam ihre Farbe von Grün zu Goldgelb. Als die „Toskana Deutschlands“ wird die Pfalz häufig bezeichnet. Das warme Klima macht diesem Namen alle Ehre: Hier gedeihen Feigen, Kiwis, Zypressen, Bitterorangen und sogar Mandeln. Zur Mandelblüte im Frühling werden die Alleen in zauberhaftes Rosa und Weiß getaucht. Jetzt im

Pfälzer Weine: Wissenswertes zur Region • Weinbau bereits seit dem 1. Jahrhundert (Römerzeit) • zweitgrößtes deutsches Weinbaugebiet (nach Rheinhessen) • jährlich 1 800 Sonnenstunden erzeugen ein fast mediterranes Klima • 1,7 Millionen Liter fasst das „größte Fass der Welt“ in Bad Dürkheim • wichtigste Rebsorten: Riesling 24,5 %, Dornfelder 13,2 %, Müller-Thurgau 8,7 %

Oktober liegt die ganze Aufmerksamkeit jedoch auf der Weinrebe und natürlich der Lese.

Der Moment der Wahrheit Oben auf einem

Weinberg sehen wir einen Winzer bei der Arbeit und halten kurz an, um mit ihm zu sprechen. Konzentriert geht der erfahrene Weinbauer mit der Hand durch die Rebstöcke. Sind die Trauben reif? Brauchen sie noch ein paar Tage? Oder sind sogar schon Zeichen von Fäule zu erkennen? Die Lese ist mit Abstand der spannendste Moment im Winzerjahr, erklärt er uns. Timing ist jetzt alles: Ein Tag mehr oder weniger kann darüber entscheiden, ob ein mäßiger, guter oder sogar ein Spitzenjahrgang entsteht. Ideale Bedingungen im Herbst sind ruhige, sonnige Tage mit kühlen Nächten. Dann kann der Winzer die Lese hinausschieben und so eine bessere Traubenqualität ernten. Bei viel Niederschlag im Herbst können die Trauben jedoch faulen und müssen umgehend geerntet werden. Viele Winzer setzen dabei auch heute noch konsequent auf Handarbeit, denn nicht alle Trauben sind zur gleichen Zeit reif. Im Idealfall gehen die Weinleser an mehreren Tagen durch den Weinberg und schneiden immer wieder vollreife Trauben ab. Die Handlese ist auf-

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wendig und muss manchmal innerhalb von wenigen Tagen geschehen. „Da kann es schon mal hektisch werden,“ erklärt uns der Winzer. Wann ein Wein reif für die Lese ist, hängt auch von der Traubensorte ab. In der Pfalz wird vorwiegend Riesling angebaut, welcher etwa ein Viertel der gesamten Anbaufläche ausmacht. Die wichtigste deutsche Rebsorte gehört zu den spät reifenden Trauben und wird in der Regel Mitte Oktober geerntet. Aber bereits im August können Trauben für Federweißer, mit dem für ihn typischen sehr hohem Säureanteil, gelesen werden. Dagegen kann die Beerenauslese, für süße Dessertweine mit hohem Restzuckeranteil, sogar noch im Dezember stattfinden. Neben dem Riesling werden in der Pfalz in erster Linie Dornfelder und Müller-Thurgau angebaut.

Vom Weinberg ins Fass In Deidesheim, dem Ziel unserer Fahrt durch die Pfälzer Weinlandschaft, herrscht reger Betrieb. Mit mehr als 80 professionellen Weinbaubetrieben, bei nur 3 700 Einwohnern, gibt es in dem winzigen Ort nur ein Thema: den aktuellen Jahrgang. Nicht nur im Weinberg,

Foto: iStockphoto: Rebe (cmfotoworks)

Globus-Weinwelt

sondern auch im Keller wartet jetzt jede Menge Arbeit: Nach dem Trennen der Stiele von den Trauben, dem sogenannten „Entrappen“, werden die Trauben schonend gepresst. Dabei entsteht die sogenannte Maische. Bei Weiß- oder Roséweinen wird die Maische bereits kurz danach weiter abgepresst. Bei Rotwein hingegen wird die Maische etwas länger vergoren. Durch das Pressen der Maische gewinnt der Winzer schließlich den Most. Dieser wird in Fässer oder auch immer häufiger in Stahltanks gefüllt und beginnt dort zu gären. Im nächsten Frühjahr wird es dann die ersten 2016er geben.

Der ideale Speisenbegleiter Wenn es um Wein

geht, ist natürlich der Genuss auf dem Teller ein wichtiges Thema. Denn Weine sind nicht nur solo zu genießen, sondern auch perfekte Speisenbegleiter. Das kulinarische Angebot in den vielen Weinstuben auf der Deutschen Weinstraße bietet dabei längst nicht nur ausgezeichnete pfälzische Spezialitäten wie Leberknödel und Saumagen, sondern auch köstliche Küchenkreationen mit französischem Flair, wie Flammkuchen und andere Delikatessen – der Einfluss des nicht weit ent fernten Elsass ist deutlich spürbar. Die Deutsche Weinstraße ist daher, nicht nur wegen der hervorragenden Weine, unbedingt eine Reise wert.

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1) Trockener Riesling aus der Pfalz: xxxxxxxxWeingut Bassermann-Jordan Deidesh eimer Paradiesgarten Ideal zu Fischg erichten, Geflügel und hellem Fleisch. Trinktemperatur 8–10 °C. 2) Trockener Dornfelder aus der Pfalz: Weingut Lergenmüller Urgewalt Ideal zu Wildgerichten und Braten mit kräftigen Soßen. Trinktemperatur 16–18 °C.

LebensLust, die mAn schmecken kAnn. wiLLkommen im weinLAnd côtes du rhône Grüne Hügel durchziehen die Landschaft, unzählige Weinberge ranken sich empor, unter ihnen die majestätische Rhône – es duftet nach Lavendel. Ein pittoreskes Bild, das spontan zu einem Ausflug nach Frankreich, in das Land des „Savoir Vivre“, einlädt.

Auch hier, in der côtes du rhône, schwingen Leichtigkeit, genuss und geseLLigkeit stets mit. Ein leckeres Gläschen Wein lässt man sich hier zum rustikalen Bistro-Snack, wie zum Beispiel zur eingemachten Lammschulter mit Kartoffel-Kräuerpüree, kaum entgehen. Kein Wunder, in der zweitgrößten und einer der ältesten Weinanbauregion des Landes ist eine enorme Vielfalt an edlen Tropfen zuhause: 27 unterschiedliche Rebsorten, rote und weiße, reifen hier in optimalem Klima. Sie saugen das Flair des über 250 Kilometer langen Flusstales zwischen Vienne und Avignon in sich auf. Das schmeckt man natürlich auch: Frisch und fruchtig, unkompliziert und authentisch, sind sie, die Weine mit der geschützten Herkunftsbezeichnung Appellation d’Origine Protegée (AOP). Wer von neuen Weinentdeckungen inmitten atemberaubender Natur nicht genug bekommen kann, fühlt sich im Rhônetal mit seinen neun önotouristischen Routen zweifelsohne wie

im Paradies. In rund 5300 teilweise antiken Weingütern – mal versteckt hinter den steinernen Fassaden alter Landhäuser, mal im opulenten Château –, warten einzigartige Kreationen, aber auch typische Weine von exzellenter Qualität. Während der Anteil an der gesamten Produktionsmenge der Rosés etwa 15 und der Weißweine sechs Prozent ausmacht, liegen die Rotweine in der Côtes du Rhône ganz weit vorne. An den Weinbergen im Norden des Gebiets, deren typische Terrassen noch aus der römischen Zeit stammen, wächst größtenteils der rote, säurearme Syrah. Auf den Kalk-, Granit und Sandböden im Süden dagegen fühlen sich auch Grenache noir und Mourvèdre wohl. Feine Tannine schenken den unkonventionellen Weinen feine, würzige Aromen – und die passen übrigens nicht nur zum Steak, sondern werden von Gourmets auch ganz einfach zu gegrilltem Fisch empfohlen. Probieren lohnt sich...

Côtes du Rhône Verkostungswochen vom 24. - 26. 11. bei Globus in › Sankt Wendel

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Hausgemacht

Rumpsteaks Ein bisschen Kräuterbutter, Bratkartoffeln und ein saftiges Rumpsteak – fertig ist eine leckere Mahlzeit! In der Globus-Fachmetzgerei in Wetzlar-

Dutenhofen gibt es das hochwertige Stück vom Rind das ganze Jahr über: In den Sommermonaten werden die Steaks auch würzig mariniert und eingelegt angeboten – jetzt im Herbst sind sie perfekt zum Braten in der Pfanne. mio war bei der Herstellung dabei.

enn die Rinderviertel frühmorgens frisch im Globus-Markt angeliefert werden, beginnt der Arbeitstag für die Metzger. Anhand einer Kontrollnummer kann Metzgereileiter Boris Lukas die Herkunft bis auf die Weide zurückverfolgen. Das Fleisch stammt von jungen Charolais-Rindern aus Frankreich: Dort halten Charoluxe-Züchter die Tiere artgerecht in halboffenen Laufställen und geben ihnen ausschließlich pflanzliches Futter. Die Kälber wachsen auf der Weide auf und auch später im Stall können sich die Rinder frei bewegen. Ihr Fleisch ist dadurch fein von Fett durchzogen – das macht es besonders saftig und aromatisch. Nach der Kontrolle beginnen die Metzger mit der Zerlegung, um das Fleisch von den Knochen zu

befreien und es für die verschiedenen hausgemachten Spezialitäten zurechtzuschneiden. „Für die Rumpsteaks verwenden wir Roastbeef, den hinteren Teil des Rinderrückens“, erklärt uns Boris Lukas. Rund fünf Kilogramm wiegt das Stück, das der Metzgermeister nun von überschüssigem Fett und Sehnen befreit. Übrig bleibt saftiges, mageres Fleisch, das sich ideal zum Kurzbraten eignet. Dafür das Steak eine halbe Stunde vor Zubereitung aus dem Kühlschrank holen und trocken tupfen. Backofen auf 100 Grad Celsius vorheizen. In einer sehr heißen Pfanne in Rapsöl oder Butterschmalz von jeder Seite ein bis zwei Minuten anbraten. Im Ofen acht bis zehn Minuten medium nachgaren lassen. Salzen, pfeffern und zum Beispiel mit Bratkartoffeln und Kräuterbutter servieren. Um eine optimale Zartheit zu erreichen, wird das Roastbeef 21 Tage gereift. „Meist schneiden wir die Scheiben so dick, dass sie zwischen 250 und 300 Gramm wiegen“, erklärt Boris Lukas. „Manche Kunden möchten sie aber gern dicker haben, dann schneiden wir auch mal 600-GrammScheiben.“ Sonderwünsche sind bei Globus kein Problem: Sagen Sie einfach an der Theke Bescheid!

„Das ist Qualität, die man schmeckt: Unsere Rumpsteaks sind besonders saftig und aromatisch!“ Boris Lukas, Leiter der Fachmetzgerei im Globus-Markt Wetzlar-Dutenhofen

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mio vor Ort

„Pablos Pride“Ananas: Königin der Früchte

Eine fruchtig-süße Ananas ist zu jeder Jahreszeit eine köstliche Erfrischung. Und wenn sie den Namen „Pablos Pride“ trägt und aus Costa Rica stammt, dann erst recht! Wir haben Pablo Juarez

und seine Pineapple Company besucht und uns angeschaut, wo und wie die Früchte wachsen.

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Nach Europa kam die Ananas erstmals, als Christoph Kolumbus sie 1493 aus der Karibik mitbrachte. Heute wird die Ananas vornehmlich in Costa Rica angebaut.

it einer Anbaufläche von 54 000 Hektar ist Costa Rica das größte Ananas-Produktionsland der Welt. Und das nicht ohne Grund: Die königlichen Früchte lieben es subtropisch und schätzen die hohe Luftfeuchtigkeit. Nördlich der Hauptstadt San José in Pital herrscht das perfekte Klima: Hier baut der Globus-Partner Pineapple Company seine süßen Ananas an. Das Unternehmen gehört sicher nicht zu den größten Ananas-Produzenten im Lande und erinnert uns an eine familiäre Farm, auf der sich jeder Mitarbeiter mit seinen Aufgaben identifiziert. Alle geben ihr Bestes, damit die Früchte optimal reifen und gedeihen. Das kommt nicht von ungefähr: Pablo, der das Unternehmen 2003

gemeinsam mit seiner Frau gründete und seither erfolgreich führt, ist ein absoluter Familienmensch, dem das Wohl seiner Arbeiter sehr am Herzen liegt. So dürfen seine Angestellten auf dem Grundstück der Farm Obst und Gemüse für den Eigenbedarf anbauen. Dass Pablo sich für die Renovierung der Schule einsetzt und dabei unter anderem im vergangenen Jahr nicht nur das Dach, sondern auch die Unterrichtsräume erneuern ließ, ist für ihn selbstverständlich. Nicht zu vergessen ist das Hobby vieler seiner Mitarbeiter – Karneval. Im Laufe eines Jahres bauten sie gemeinsam einen Karnevalswagen. Zum Abschluss organisierte Pablo ein großes Barbecue. Beim Umzug selbst wurden dann übrigens nicht etwa Bonbons vom bunten Wagen geworfen, sondern Fußbälle für die fußballverrückten Kinder in der Gegend. Pablo, der selbst einen Sohn und zwei Töchter hat, fühlt sich seinen 90 Mitarbeitern gegenüber stark verbunden. GENUSS 10/ 2016

Es versteht sich fast von selbst, dass die Pineapple Company „Rainforest Alliance“-zertifiziert ist. Diese Zertifizierung erhalten nur Farmen, die nach strengen Richtlinien nachhaltigen Anbau betreiben. Dazu gehören zum Beispiel die Erhaltung der Artenvielfalt und der Schutz der Umwelt.

Lange Reifezeit für einen süßen Geschmack

Gemeinsam mit Pablo machen wir uns auf den Weg in die Ananasfelder, in denen sich Pflanze an Pflanze aneinanderreiht. Das Team um Pablo prüft laufend den Brixwert (Zuckergehalt) und den Säurewert der Früchte. Nur das harmonische Zusammenspiel beider Werte sorgt für den unvergleichlichen Ananasgenuss. Die besten Felder werden anschließend für die spätere Selektion „Pablos Pride“ vorgemerkt. Überhaupt ist der Anbau der königlichen Früchte eine diffizile Angelegenheit, wie uns Pablo erklärt. Bis aus einer Blüte eine schmackhafte Ananas heranreift, braucht es ein gutes Jahr. Zudem lassen die rund ein Meter langen, schmalen und scharf gezähnten Blätter die Ernte nur unter erschwerten Bedingungen zu. Um Verletzungen zu vermeiden, sind die Arbeiter hier auf dem Feld bei subtropischem Klima deshalb mit Schutzkleidung und festen Handschuhen ausgerüstet. 30

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Vom Feld ins Regal: Die Königin der Früchte geht auf Reisen Nach der Ernte legen die Mitarbeiter jede Ananas

einzeln nebeneinander in flache Kisten, um Beschädigungen an Frucht und Krone zu vermeiden. Mit dem Traktor erreicht die wertvolle Fracht schließlich das Packhaus, wo die Arbeiter die Früchte waschen und den Strunk mit einem biologischen Wachs versiegeln. Dieses schützt die Ananas auf ihrer Schiffsreise vor Schimmel. Auf einem Band werden die gewaschenen Früchte schonend getrocknet und im Anschluss sortiert. Exemplare mit schiefer oder verletzter Krone werden aussortiert und später zur Weiterverarbeitung an die Industrie geliefert. Mit ihrem geschulten Auge sortieren die Mitarbeiter das Obst nach Größe und Beschaffenheit. Für „Pablos Pride“ wählen sie die beste Selektion – diese Ware ist ausschließlich für Globus bestimmt. Mit einem entsprechenden Anhänger versehen packen die Angestellten die Ananas vorsichtig in Kartons und bringen sie auf Paletten verpackt ins Kühlhaus. Von dort aus werden sie in Übersee-Kühlcontainer verladen und treten ihre Reise nach Europa an.

In Rotterdam oder Antwerpen angekommen, wird die Ware kontrolliert und erneut verladen. Die Ananas werden an die Logistikzentren Bingen und Löbichau geliefert, wo eine weitere Qualitätskontrolle stattfindet, bevor die Früchte ihren Weg in die Globus-Regale finden. Zurück in der Heimat erkennen wir „Pablos Pride“ dort wieder – da müssen wir natürlich gleich eine Frucht kaufen und probieren. Ihr süßer Geschmack überzeugt uns auch hier, im kalten Deutschland. Und bei jedem Biss denken wir mit einem Lächeln an unsere Reise zurück.

Schöne Grüße aus der Natur.

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Rücken schule

Dossier

Ein gesunder Rücken kann entzücken!

in Hexenschuss beim Putzen, Verspannungen vom Sitzen, Blockaden in der Lendenwirbelsäule: 85 Prozent der Deutschen sind im Laufe ihres Lebens von Rückenschmerzen betroffen – sie sind das Volksleiden Nummer eins. Ob in der Freizeit, unterwegs oder auf der Arbeit, meist bewegen wir uns kaum. Stattdessen sitzen, stehen oder fahren

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wir, ganz im Gegensatz zu unseren jagenden und sammelnden Vorfahren. Unserem Rücken bekommt das gar nicht: Die Muskeln werden zu wenig und zu einseitig beansprucht, sie verlieren an Kraft, geben nicht mehr genügend Halt und Stabilität. Häufig resultieren daraus eine falsche Haltung und Verspannungen, die durch Stress und seelische Belastung noch begünstigt werden.

Foto: iStockphoto: Frau (kirillica)

Eine starke Rückseite gibt Halt und Stabilität, lässt uns forsch und selbstbewusst durchs Leben schreiten. Vertrauen Sie auf die Kraft Ihres Rückens, aber gehen sie nicht leichtfertig mit ihm um: Sein größter Feind ist mangelnde Bewegung. Wer viel sitzt oder steht, leidet besonders häufig unter Schmerzen im Rücken. Was Sie dagegen tun können, erfahren Sie in unserem Dossier.

Um verspannte Muskeln zu lockern und sich etwas Gutes zu tun, ist eine professionelle Massage ideal – zum Beispiel mit heißen Steinen.

In die Röhre oder OP? Wer Rücken-

schmerzen hat, will wissen, wo sie herkommen. Einige Experten empfehlen allerdings, in den ersten vier bis sechs Wochen auf bildgebende Diagnostik wie Röntgen und MRT (Magnetresonanztomographie) zu verzichten, sofern sich bei einer ärztlichen Untersuchung keine Anzeichen für eine schwerwiegende Erkrankung ergeben. Vielmehr sollen sich Patienten so viel und so wenig belastend wie möglich bewegen, also spazieren gehen, schwimmen, Rad fahren oder gymnastische Übungen machen. Weitere Verfahren sollten erst veranlasst werden, wenn sich die Schmerzen durch die Bewegung nicht mindestens um die Hälfte bessern, rät unter anderem Professor Dr. Marcus Schiltenwolf vom Universitätsklinikum Heidelberg. Auf den Bildern könnten nämlich Schädigungen entdeckt werden, die dem Patienten bisher keine Probleme bereitet haben, nun aber als Ursache der Schmerzen angesehen werden. Folge ist nicht selten eine Operation: Laut Krankenhausreport 2013 hat sich die Zahl der Eingriffe an der Wirbelsäule zwischen 2005 und 2010 mehr als verdoppelt. Mit medizinischem Fortschritt und steigendem Durchschnittsalter allein lässt sich das nicht erklären.

Die Techniker Krankenkasse geht sogar davon aus, dass fast neun von zehn Operationen unnötig sind. Sich die Zweitmeinung eines anderen Arztes einzuholen, ist in jedem Fall empfehlenswert – auch wenn (noch) nicht viele Krankenkassen die Kosten dafür übernehmen.

WOHLFÜHLEN 10/ 2016

Was tun bei Schmerzen im Rücken?

Aktiv werden Für einen gesunden Rücken können Sie einiges tun. Damit der Schmerz erst gar keine Chance hat, gibt es präventive Maßnahmen, die ganz leicht umzusetzen sind. Darauf sollten Sie Ihrem Rücken zuliebe achten: 1) Bewegung: Langes Sitzen (aber auch Stehen) und das Verharren in einer Position schaden auf Dauer dem Rücken. Daher gilt: sooft es geht bewegen! Zusätzliche Übungen stärken das Kreuz und können Verspannungen und Rückenbeschwerden vorbeugen. 2) Haltung: Eine aufrechte Haltung macht den Unterschied. Vermeiden Sie einen Rundrücken, auch wenn es sich zunächst bequemer anfühlt. Die unnatürliche Krümmung von Lenden- und Brustwirbelsäule belastet den Rücken. Statt im Hohlkreuz zu

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sitzen, versuchen Sie, die Wirbelsäule in ihrer natürlichen Krümmung zu belassen. Die Schultern gerade und entspannt halten. Und nicht vergessen: Auch im Liegen kann der Rücken stark belastet werden. Rückenschläfer machen es richtig – hier entspannt sich die Muskulatur und die Bandscheiben werden kaum belastet. 3) Achtsam im Alltag: Denken Sie ein wenig mehr an Ihren Rücken! Das gilt ebenso fürs Heben und Tragen. Heben Sie immer aus der Hocke heraus und mit geradem Rücken. Das schont die Bandscheiben und stärkt die Muskulatur. Tragen Sie schwere Lasten nah am Körper und vermeiden Sie ruckartige Bewegungen. Öfter mal barfuß laufen und einen Rucksack statt einer Tasche benutzen wirkt sich außerdem positiv auf den Rücken aus.

Fotos: iStockphoto: Frau im Reifen (aluxum), Steine (foodandstyle), Rückenschule (andresr)

Wenn der Rücken immer wieder leidet und chronische Schmerzen drohen, wird es Zeit, den Lebensstil zu ändern: sich mehr bewegen, Sport treiben, Stress und Belastung reduzieren (merke: öfter nein sagen!), den Alltag anders gestalten und einen geeigneten Ausgleich finden. Wir geben Tipps, mit denen Sie Schmerzen vorbeugen und sie lindern können.

• Bewegen Sie sich! Machen Sie einen längeren Spaziergang. Auch zügiges Gehen hilft. Bequeme Schuhe mit weicher Sohle sind dafür ideal. • Kurz innehalten: Auch wenn Bewegung guttut, nehmen Sie sich Zeit zum Entspannen. Meditation, lesen oder gemütlich einen Film schauen – gönnen Sie sich und Ihrem Rücken eine Auszeit. • Wärme hilft: ein Heiz- oder Kirschkernkissen, eine Wärmflasche oder ein Wärmepflaster – punktuelle Wärme trägt dazu bei, Verspannungen zu lösen. Ein heißes Bad wirkt in manchen Fällen Wunder. • Bei akuten Rückenschmerzen verschafft die Stufenlagerung Linderung: In der Rückenlage die Beine im 90-Grad-Winkel auf einen Stuhl oder Hocker legen. • Im Notfall helfen rezeptfreie Schmerzmittel. Halten die Schmerzen allerdings länger an, sollten Sie einen Arzt aufsuchen.

Angebote für einen fitten Rücken Mit geeigneten Kursen können Sie Rückenproblemen entgegenwirken. Viele Sportvereine bieten Wirbelsäulengymnastik, Rücken-fit oder Yoga an. Häufig werden die Gebühren für solche Gesundheitskurse sogar von der Krankenkasse bezuschusst oder komplett erstattet.

Rückenschulen unterstützt die Krankenkasse mit einem Zuschuss von bis zu 80 Prozent. Die Rückenschulkurse vermitteln ein rückengerechtes Verhalten und werden von Sportlehrern, Ärzten oder Physiotherapeuten geleitet. Über das Angebot in Ihrer Nähe können Sie sich bei Ihrer Krankenkasse informieren. Gegen (chronische) Rückenschmerzen hilft regelmäßige Physiotherapie. Der richtige Ansprechpartner für eine Überweisung zum Physiotherapeuten ist Ihr Hausarzt oder Orthopäde. Bei kurzfristigen Schmerzen tun Massagen gut. Diese sollte allerdings ein Profi durchführen, denn die Verletzungsgefahr ist manchmal größer als der Nutzen.

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Rückenschule

Dossier

Beweglich bleiben im Büro Studien zufolge sitzt ein deutscher Arbeitnehmer im Durchschnitt sieben Stunden am Tag. Den Bedürfnissen unseres Rückens entspricht das nicht: Langes Sitzen führt zur Unterforderung der Muskeln und Unterversorgung des Gewebes mit Sauerstoff. Hinzu kommen Fehlhaltungen durch langes Starren auf den Bildschirm. Um Ihrem Rücken im Arbeitsalltag gerecht zu werden, sollten Sie darauf achten, etwa alle halbe Stunde aufzustehen und ein paar Schritte zu gehen.

Auch dynamisches Sitzen ist wichtig:

• Wechseln Sie Ihre Sitzposition möglichst häufig und bleiben Sie beim Sitzen aktiv. Rutschen Sie mal nach vorne und lösen Sie Ihren Rücken von der Lehne oder lümmeln Sie sich so richtig in Ihren Stuhl. Ein Bürostuhl mit beweglicher, ergonomischer Lehne hilft, beim Sitzen aktiv zu bleiben. • Die Wahl des Bürostuhls sollte wohlbedacht werden – immerhin verbringen Sie sehr viel Zeit auf ihm. Eine rückenfreundliche Sitzgelegenheit zahlt sich auf Dauer aus. Neben dem klassischen Bürostuhl können Sie auch einen Sitzball oder einen Kniestuhl ausprobieren.

Auf die fertig, Seitstütz Stärkt die seitlichen Bauchmuskeln und stabilisiert den gesamten Rumpf. Auf die Seite legen, auf dem Unterarm abstützen. Oberarm und Schulter stehen im 90-GradWinkel zum Boden. Anderen Arm locker auf die Hüfte legen, Füße übereinander. Körper anspannen, Becken gerade halten und Hüfte heben. Beine und Rumpf sollten eine Linie bilden. Position 5–10 Sekunden halten, auf jeder Seite 5- bis 10-mal wiederholen.

So stellen Sie Ihren Bürostuhl richtig ein:

Nutzen Sie die gesamte Sitzfläche und Rückenlehne. Ober- und Unterschenkel sowie die Unterarme bilden einen rechten Winkel, die Schultern sind entspannt. Wenn die Haltung wegen der Höhe des Schreibtischs nicht möglich ist, benutzen Sie zusätzlich eine Fußstütze. Stellen Sie die Federung der Rückenlehne so ein, dass Sie aufrecht sitzen können und Ihre Wirbelsäule in ihrer natürlichen S-Form bleibt.

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Superman Trainiert den Rückenstrecker und den Po. Auf den Bauch legen, Arme und Beine ausstrecken, Fußspitzen aufstellen. Bauchnabel sanft nach innen ziehen, Gesäß anspannen, Kopf leicht anheben und auf den Boden schauen. Arme und Beine diagonal anheben und auf jeder Seite 5-mal paddeln. Die Bewegung ist minimal und kann langsam gesteigert werden. Insgesamt 5- bis 10-mal wiederholen. Dazwischen kurz pausieren und zur Entlastung eventuell in die Stellung des Kindes wechseln.

Matte, los!

Eine gute Basis für Ihr Heimtraining Fit werden, fit bleiben! Tun Sie Ihrem Rücken etwas Gutes mit unseren Übungen für zu Hause. Nur ein paar Minuten genügen, um den Rücken zu stärken, zu dehnen und zu entspannen. Am besten führen Sie die Übungen mehrmals pro Woche aus.

Stellung des Kindes Dehnt die Rückenmuskulatur. Auf einer Matte in den Vierfüßlerstand gehen, Knie hüftbreit auseinander oder Beine zusammen, die großen Fußzehen berühren sich. So weit wie möglich auf den Fersen absetzen, die Arme gehen nach vorne, Handflächen auf der Matte. Kopf und Schultern sind entspannt, die Stirn berührt den Boden. Ruhig atmen, 30–60 Sekunden halten. Zum Entspannen die Arme neben dem Körper ab legen, Handflächen zeigen nach oben. Langsam aufrichten.

Vierfüßlerstand Kräftigt Rücken und Gesäß und stabilisiert den gesamten Rumpf. Auf einer Matte in den Vierfüßlerstand gehen, Blick nach unten, der Rücken ist gerade, der Bauchnabel eingezogen. Rechten Arm und linkes Bein langsam heben, bis der Körper eine Linie bildet, die Hüften parallel zum Boden. Etwa 5–10 Sekunden halten, Ellenbogen und Knie langsam zusammenführen und wieder strecken. 5- bis 10-mal pro Seite wiederholen.

Krokodil Löst Verspannungen im unteren Rücken, mobilisiert und dehnt die seitliche Rückenmuskulatur. Auf den Rücken legen, Beine locker angewinkelt aufstellen, Arme zur Seite ausstrecken, Handflächen nach oben. Mit der Ausatmung die Beine sanft links ablegen, Kopf nach rechts drehen. Schultern und Arme bleiben auf dem Boden. Dehnung für 10–15 Sekunden halten, Seite wechseln und jeweils 3- bis 5-mal wiederholen.

WOHLFÜHLEN 10/ 2016

Entdecken

Nationalparks geben den Besuchern das Gefühl, der Natur so richtig nah zu sein. Wir zeigen, wie schön ein Ausflug dorthin sein kann!

iesige Felsformationen inmitten saftig grüner Wälder, canyonartige Schluchten und unberührte Wildnis – man könnte meinen, man befände sich in Landschaften Nordamerikas. Doch weit gefehlt: Dieser bildgewaltige, urtümliche Fleck Natur ist der Nationalpark Sächsische Schweiz am Rande Sachsens. 16 Nationalparks gibt es momentan in Deutschland, dazu zählen Waldgebiete, aber auch das Wattenmeer. Doch was ist eigentlich ein Nationalpark? Ein Nationalpark repräsentiert ein nationales Erbe und ist ein Schutzgebiet zur Sicherung großflächiger, natürlicher Gebiete mit besonderen Eigenarten. Hier wird die Natur größtenteils sich selbst überlassen. Der Mensch nimmt nur wenig

10/ 2016 LEBEN

können auf vielerlei Weisen erkundet werden. Unterwegs auf den Wanderwegen können Sie besonders eindrucksvolle Landschaften und seltene oder bedrohte Arten entdecken. In vielen Parks gibt es außerdem spezielle Thementouren oder Rundwanderwege, die an außergewöhnlichen Orten und SehensNatur erleben Neben dem Naturwürdigkeiten vorbeiführen. Tafeln oder schutzzweck bieten Nationalparks den Führungen bieten lehrreiche InformaMenschen auch die Möglichkeit, die tionen und klären über die PflanzenNatur ganz nah zu erleben. Gerade des- und Tierwelt auf. In den Informationswegen sind diese Parks in Deutschland zentren ist oft zusätzliches Material wie einen Ausflug wert. Naturschutz und Wander- und Landkarten erhältlich. Naturerleben gehen hier Hand in Hand. Der Besuch dieser Naturkleinode ist ein Oftmals sind die Nationalparks sogar außergewöhnliches Erlebnis und lohnt ein wichtiger touristischer Faktor der sich für die ganze Familie. Nachfolgend Regionen. Egal ob Wandern, Radfahren stellen wir Ihnen fünf der schönsten oder Langlaufen im Winter – die Gebiete deutschen Nationalparks kurz vor.

bis gar keinen Einfluss. Landschaftliche Schönheit, seltene Tiere und Pflanzen und wichtige Biotope werden so geschützt und für die Zukunft bewahrt. Die Natur kann sich in diesen Schutzgebieten ohne menschliche Störung entwickeln.

Fotos: iStockphoto: Sächsische Schweiz (johannes86), Jasmund (AVTG)

Abenteuer Wildnis

Nationalpark Sächsische Schweiz (Sachsen) Die bizarren Felsgesteine

und tiefen Schluchten faszinieren jährlich fast zwei Millionen Besucher. Neben gut ausgebauten Wander- und Radwegen ist die Sächsische Schweiz auch eines der traditionsreichsten Klettergebiete Deutschlands. www.nationalpark-saechsische-schweiz.de

Nationalpark Hunsrück-Hochwald (Rheinland-Pfalz/Saarland)

Felslandschaften, mystisch anmutende Buchenwälder, Moore und Arnikawiesen – der Nationalpark steht für biologische Vielfalt. Und mit etwas Glück entdecken Sie auch eine Wildkatze, denn hier leben europaweit die meisten dieser scheuen Tiere. www.nationalpark-hunsrueck-hochwald.de

Nationalpark Jasmund (Mecklenburg-Vorpommern) Deutschlands

kleinster Nationalpark bietet eine unglaubliche Landschaftskulisse. Mit Wäldern, Mooren und der beeindruckenden Steilküste der Kreidefelsen

können Sie hier die Abfolge von geschlossenem Wald bis hin zur Ostseeküste beobachten. www.nationalpark-jasmund.de

Nationalpark Kellerwald-Edersee (Hessen) „Wildnis erleben, mit allen

Sinnen“ – so lautet das Motto des hessischen Nationalparks. Hier können Sie auf Erlebnispfaden, Wander- und Radwegen die „Alten Buchenwälder Deutschlands“, Teil des Weltnaturerbes, entdecken oder an Ranger-Führungen teilnehmen. www.nationalpark-kellerwald-edersee.de

Nationalpark Hainich (Thüringen)

Das langfristige Ziel des Nationalparks ist die Entstehung eines mitteleuropäischen Urwalds. Eine Besonderheit ist der Baumkronenpfad Hainich: Der höchste Baumkronenpfad Deutschlands führt die Besucher in einen sonst unzugänglichen Teil des Parks und ermöglicht einen unglaublichen Blick über die Baumwipfel. www.nationalpark-hainich.de

No-Gos im Nationalpark: • L aufen Sie nicht querfeldein und halten Sie sich an die vorgegebenen Wege. • Wenn Sie nicht zu laut sind, dann steigen die Chancen, Tiere zu beobachten. • G rillen oder offenes Feuer sind tabu. • E ntnehmen Sie der Natur nichts: Blumen, Pilze und Beeren bleiben hier. • H interlassen Sie keinen Müll.

Mehr Infos zu allen Nationalparks in Deutschland finden Sie unter www.bfn.de/0308_nlp.html

Ohne Wasser wird‘s nicht sauber Fragen Sie Ihren Po!

www.cottonelle.de

für die kalten Genau richtig ombi ützen-Schal-K M e ll to e in e : Tage nd Jungs! für Mädchen u

Bunter Ringelschal

Größe: ca. 14 cm breit und ca. 134 cm lang

Der Schal wird glatt rechts gestrickt, dann zur Hälfte gelegt und an der langen Seite zusammengenäht. So rollen sich die Ränder nicht ein und Vorderund Rückseite sind gleichermaßen schön!

Grundtechniken: Bündchenmuster: 2 M rechts, 2 M links im Wechsel stricken. Glatt rechts: In HinR rechte M, in RückR linke M stricken.

Material: Schachenmayr Bravo, 2 Knäuel in Hellgrau Fb 08295 sowie je 1 50-g-Knäuel oder ein Rest: Ecru Fb 08200, Mittelgrau Fb 08319, Atlantis Fb 08328, Gold Fb 08337 und Kürbis Fb 08192. Banderolen überprüfen und nur Knäuel der gleichen Farbpartie verwenden. Material verbrauch kann von Person zu Person variieren. Je eine Stricknadel 3 mm und 3,5 mm. Wollnadel zum Vernähen.

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Maschenprobe: Glatt rechts mit Nadeln 3,5 mm: 22 M und 30 R = 10 cm × 10 cm. Bei abweichender Maschenprobe entsprechend dickere oder dünnere Nadeln verwenden. Farbfolge: Je 6 R in Kürbis, Hellgrau, Mittelgrau, Hellgrau, Gold, Hellgrau, Atlantis, Hellgrau, Ecru, Hellgrau. Diese 60 R stets wiederholen. Anleitung: Achtung: Der Schal wird zunächst über eine Breite von 28 cm gestrickt, dann zur Hälfte gelegt und an der langen Seite zusammengenäht, sodass ein 14 cm breiter Schal entsteht.

64 M in Hellgrau mit Nadel 3 mm anschlagen und ca. 6 cm im Bündchenmuster stricken, dabei nach der Randm mit 2 M rechts, 2 M links beginnen und mit 2 M rechts, Randm enden. Weiter mit Nadel 3,5 mm glatt rechts in der Farbfolge stricken. Die 60 R der Farbfolge 6 × stricken, dann 6 R in Kürbis stricken = 366 R = ca. 122 cm. Weiter mit Nadel 3 mm in Hellgrau ca. 6 cm im Bündchenmuster stricken, dabei nach der Randm mit 2 M rechts, 2 M links beginnen und mit 2 M rechts, Randm enden. Dann alle M abketten. Gesamtlänge = ca. 134 cm. Fertigstellung: Mit der Wollnadel alle Fäden vernähen. Schal der Länge nach zur Hälfte legen und die langen Seiten zusammennähen. Darauf achten, dass die unterschiedlichen Farbstreifen genau aufeinanderpassen. Die Anschlag- und Abkettkanten an den Schal enden jeweils zusammennähen.

Mode

Herbstmode für Kids Lässige Mütze Das umgeschlagene Rippenbündchen sorgt für den perfekten Sitz. Der Rest der Mütze ist glatt rechts gehalten – mit pﬁﬃgen Farbstreifen, die Laune machen! Material: Schachenmayr Bravo, je 1 50-g-Knäuel oder ein Rest: Hellgrau Fb 08295, Ecru Fb 08200, Mittelgrau Fb 08319, Atlantis Fb 08328, Gold Fb 08337 und Kürbis Fb 08192. Banderolen überprüfen und nur Knäuel der gleichen Farbpartie verwenden. Materialverbrauch kann von Person zu Person variieren. Je eine 40 cm lange Rundstricknadel 3 mm und 3,5 mm. Nadelspiel 3,5 mm, Wollnadel zum Vernähen. Größe: Kopfumfang 48–52 cm, Mützenumfang ca. 50 cm, Mützenlänge ca. 23,5 cm Grundtechniken: In Runden stricken. Bündchenmuster: 2 M rechts, 2 M links im Wechsel stricken. Glatt rechts: In Runden alle M rechts stricken. Maschenprobe: Glatt rechts mit Nadeln 3,5 mm: 22 M und 30 Rd = 10 cm × 10 cm. Bei abweichender Maschenprobe entsprechend dickere oder dünnere Nadeln verwenden.

Farbfolge: Je 6 Rd in Kürbis, Hellgrau, Mittelgrau, Hellgrau, Gold, Hellgrau, Atlantis, Hellgrau und 9 Rd in Ecru. Diese 57 Rd 1 × stricken. Anleitung: 108 M in Hellgrau mit der Rundstricknadel 3 mm anschlagen, zur Rd schließen und ca. 9 cm im Bündchenmuster stricken. Weiter mit der Rundstricknadel 3,5 mm in Hellgrau 2 Rd glatt rechts stricken, dabei in der 1. Rd gleichmäßig verteilt 2 M zunehmen = 110 M. Weiter in der Farbfolge glatt rechts stricken. Nach 34 Rd = 11,5 cm ab Bündchen mit den Abnahmen für die Mützenspitze beginnen, dafür in folgender Rd auf das Nadelspiel 3,5 mm wechseln und die M gleichmäßig verteilen. Abnahmen: 1. Rd: 6 M rechts stricken, * 2 M rechts zusammenstricken, 6 M rechts stricken, ab * 12 × wiederholen = 97 M. 2. bis 4. Rd: Glatt rechts stricken. 5. Rd: 5 M rechts stricken, * 2 M rechts zusammenstricken, 5 M rechts stricken, ab * 12x wiederholen = 84 M. 6. bis 8. Rd: glatt rechts stricken. 9. Rd: 4 M rechts stricken, * 2 M rechts zusammenstricken, 4 M rechts stricken, ab * 12 × wiederholen = 71 M. 10. bis 12. Rd: Glatt rechts stricken. 13. Rd: 3 M rechts stricken, * 2 M rechts zusammenstricken, 3 M rechts stricken, ab * 12 × wiederholen = 58 M. 14. bis 16. Rd: Glatt rechts stricken. 17. Rd: 2 M rechts stricken, * 2 M rechts zusammenstricken, 2 M rechts stricken, ab * 12 × wiederholen = 45 M. 18. Rd: Glatt rechts stricken.

19. Rd: 1 M rechts stricken, * 2 M rechts zusammenstricken, 1 M rechts stricken, ab * 12 × wiederholen = 32 M. 20. Rd: Glatt rechts stricken. 21. Rd: 16 × 2 M rechts zusammenstricken = 16 M. 22. Rd: Glatt rechts stricken. 23. Rd: 8 × 2 M rechts zusammenstricken = 8 M. Fertigstellung: Faden abschneiden, 2 × durch die restlichen M ziehen und fest zusammenziehen. Mit der Wollnadel alle Fäden vernähen. Gesamthöhe = ca. 28 cm. Zum Schluss das Bündchen zur Hälfte nach außen umschlagen.

Schachenmayr Bravo: Das beliebte Garn ist id eal für schnelle Häkel- und St rickmodelle. Es hat einen ho hen Tragekomfort, ist pfleg eleicht und waschmaschinenfe st.

50 -g- Kn äu el, Lau flä ng e 50 g = ca. 13 3 m, 10 0 % Po lya cry l, Na del stä rke 3– 4

Abkürzungen: R = Reihe, Rd = Runde, M = Masche, Randm = Randmasche, HinR = Hinreihe, RückR = Rückreihe, Fb = Farbe LEBEN 10/ 2016

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Im Oktober feiert Globus Globiläum – und Sie feiern mit! Für Ihr Vertrauen bedankt sich Globus mit besonderen Angeboten, Aktionen und Gewinnspielen. Was Sie erwartet und wie Sie mitmachen können, erfahren Sie hier!

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10/ 2016 GLOBUS

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Kundenmonitor 2016

Bestnoten für Globus Auch dieses Jahr können sich die Ergebnisse wieder sehen lassen: Die Kunden wählten Globus zum beliebtesten Lebensmittelmarkt Deutschlands. Danke für Ihr Vertrauen!

lobus hat in 20 Kategorien jeweils die Bestnote unter den SB-Warenhäusern erhalten: Beim Kundenmonitor 2016, der umfassendsten jährlichen Verbraucherstudie, befragte die ServiceBarometer AG mehr als 30 000 Verbraucher nach Zufriedenheit mit Unternehmen aus verschiedenen Branchen, unter anderem ging es um die Lebensmittelmärkte in Deutschland.

33 Händlerleistungen wurden bewertet

Mehr als 7 600 Kundinnen und Kunden wurden für die Studie zu ihrer Einschätzung der Lebensmittelmärkte in Deutschland befragt und konnten 33 Leistungen von der „Auswahl und Angebotsvielfalt“ bis hin zur „Übersichtlichkeit des Warenangebotes“ bewerten. Die fünf wichtigsten Bewertungskriterien sind Globalzufriedenheit, Preis/Leistungsverhältnis, Wiederwahlabsicht, Wettbewerbsvorteile und Weiterempfehlungsabsicht.

Globus siegt unter den SB-Warenhäusern in den wichtigen Kategorien*

Platz Globus-Kunden werden immer zufriedener

In der Hauptkategorie „Globalzufriedenheit“ haben die Kunden Globus zum beliebtesten Lebensmittelmarkt Deutschlands gewählt. Mit der Gesamtnote 1,93 liegt Globus vor den zweitplatzierten E-Centern (2,00) und erreichte in diesem Jahr seinen bisherigen Spitzenwert. Unter den SB-Warenhäusern belegt Globus zusätzlich sogar noch in den vier weiteren Hauptkategorien (Globalkategorien) Platz eins (siehe Grafik). „Um die Wünsche der Kunden zu erfüllen, geben die Globus-Mitarbeiter- und Mitarbeiterinnen täglich ihr Bestes“, sagt Johannes Scupin, Sprecher der Geschäftsführung der Globus SB-Warenhäuser. „Dass uns die Kunden dafür zu ihrem beliebtesten SB-Warenhaus gewählt haben, freut uns sehr.“

Globus hat die besten Produkte und die größte Auswahl Die zu Globus befragten Kunden bestätigen Globus außerdem die größte Auswahl und Angebotsvielfalt (1,80) sowie die beste Qualität der angebotenen Produkte (1,93) unter allen Lebensmittelmärkten Deutschlands. Zum sechsten Mal in Folge loben sie besonders die Qualität der Frischeprodukte Fleisch und Wurst mit der Bestnote (1,79) und schätzen den Service in den SB-Warenhäusern (2,04).

Globalzufriedenheit

(1,93)

(2,00)

(2,14)

Preis-/ Leistungsverhältnis

(2,27)

(2,34)

(2,43)

Wiederwahlabsicht

(1,10)

(1,17)

(1,18)

Weiterempfehlungsabsicht

(1,43)

(1,61)

(1,62)

Wettbewerbsvorteile

(2,02)

(2,28)

(2,31)

*Sparte SBW/Großfläche

Quelle: ServiceBarometer AG

Quelle: Deutschland ServiceBarometer AG, 81245 München, Quelle: DerKundenmonitor „Kundenmonitor Deutschland“ ist eine2016, repräsentative Umfrage der ServiceBarometer AG in 81245 München (www.service-barometer.com), die seit 1992 jährlich www.service-barometer.com Legende: 1 = vollkommen zufrieden (bestimmt), Daten zu rund 30 Branchen erhebt. Die Befragung ist eigenen Angaben zufolge die 2umfassendste = sehr zufrieden (wahrscheinlich 3 = zufrieden (eventuell), 4 = weniger Verbraucherstudie in Deutschland, ja), die Kennziffern zu Kundenzufriedenheit zufrieden (wahrscheinlich nicht), 5 = unzufrieden (bestimmt und Kundenorientierung für Branchen und Unternehmen liefert. Stand: 24.09.2016.nicht)

Platz 1 für Globus u. a. in diesen Kategorien Sparte Lebensmittelmärkte

Verfügbarkeit von Sonderangeboten

Wettbewerbsvergleich: Werbung und Service

Auswahl und Angebotsvielfalt an Eigenmarken

Bedienungstheke für Fleisch, Wurst und Käse

Auswahl und Angebotsvielfalt

Vorrätigkeit der gewünschten Waren und Grafiken.indd 2 Produkte

Auswahl und Angebotsvielfalt an Drogerieartikeln

Wettbewerbsvergleich: Produktangebot

Vielfalt der Sonderangebote und Aktionen

Wartezeiten an der Kasse

Qualität von Molkereiprodukten

Erreichbarkeit

Qualität der Frischeprodukte Fleisch und Wurst

Auswahl und Angebotsvielfalt an Produkten mit regionaler Herkunft

Qualität der angebotenen Waren und Produkte

Quelle:Der Kundenmonitor Deutschland 2016, ServiceBarometer AG, 81245 München, www.service-barometer.com Legende: 1 = (www.service-barometer.com), vollkommen zufrieden (bestimmt),die seit Quelle: „Kundenmonitor Deutschland“ ist eine repräsentative Umfrage der ServiceBarometer AG in 81245 München 2 = sehr zufrieden ja), 3 = zufrieden (eventuell), 4 =ist weniger zufrieden (wahrscheinlich nicht), 5 = unzufrieden (bestimmt in nicht) 1992 jährlich Daten(wahrscheinich zu rund 30 Branchen erhebt. Die Befragung eigenen Angaben zufolge die umfassendste Verbraucherstudie Deutschland, die Kennziffern zu Kundenzufriedenheit und Kundenorientierung für Branchen und Unternehmen liefert. Stand: 24.09.2015.

Neues von Globus

„Wer spielt, lernt!“ Wer kennt sie nicht, die bunten LEGO Steinchen, mit denen sich Kinder stundenlang beschäftigen können? Und die gibt es natürlich auch in der Spielwarenabteilung bei Globus. Wir haben mit Joanna Lazar über die LEGO DUPLO Produktlinie gesprochen. Sie ist seit 2014 mit ihrem Team für das Marketing in Deutschland, Österreich und der Schweiz verantwortlich.

Frau Lazar, warum ist Spielen für Kinder so wichtig?

Kinder sind von Natur aus neugierig, sie entdecken jeden Tag aufs Neue spielend und neugierig die Welt um sich herum. Und das ist sehr gut, denn im Spiel lernen Kinder – viele unserer Fähigkeiten entwickeln wir schon im Kindesalter. Aus der modernen Hirnforschung wissen wir, dass sich unser Gehirn in der Kindheit ausbildet und programmiert. Alles, was wir also in unseren ersten Lebensjahren tun, prägt uns und legt die Anlagen für unser ganzes Leben. Umso schöner, dass es für Kinder keine bessere Förderung gibt,

als ihnen von klein an viel Zeit zum Spielen zu geben.

Welche Verantwortung trägt die LEGO Gruppe gegenüber Kindern?

Wir möchten das Beste für Kinder und ihre Entwicklung und wir möchten sie durch spielerisches Lernen fördern. Hier sammeln Kinder neue Erfahrungen, sie probieren sich aus und lernen, wie Dinge funktionieren. Es freut uns sehr, dass Kinder auf der ganzen Welt mit LEGO Produkten unendliche Stunden Spielspaß haben, sie ihrer Kreativität beim Bauen freien Lauf lassen können und sie ganz nebenbei viel Nützliches fürs Leben lernen.

LEGO bei Globus: riesige Auswahl für Groß und Klein Seit mehr als 25

Jahren ist LEGO ein wichtiger und kompetenter Partner für Spielwaren. Über 300 000 Artikel kaufen die Globus-Kunden jedes Jahr in den Märkten ein, von LEGO DUPLO für die Kleinsten ab 18 Monaten bis zur anspruchsvollen LEGO TECHNIC. Für jede Altersstufe findet sich eine riesige Auswahl an Spielsachen, Figuren und Bausätzen, für Kinder ab einem Jahr bis zum junggebliebenen Erwachsenen. Auch Sondereditionen wie die Star Wars Reihe sind bei Globus erhältlich – stöbern Sie einfach mal in den Regalen!

10/ 2016 GLOBUS

Was verbirgt sich hinter den „21st Century Skills“ und wie lassen sich diese Skills durch LEGO DUPLO Produkte fördern?

Gemeint sind Schlüsselkompetenzen des 21. Jahrhunderts. Zu ihnen gehören, neben vielen anderen, Kreativität, Problemlösungsfähigkeit, Kommunikations- und Teamfähigkeit. Fähigkeiten, die Kindern dabei helfen, unterschiedliche Anforderungen in der Zukunft zu meistern. Fördern lassen sich die Kompetenzen bereits sehr früh im Leben und mit sehr viel Spaß – nämlich durch die Lieblingsbeschäftigung der Kleinen, das Spiel. Das Spielen mit LEGO DUPLO Steinen erfordert zum Beispiel nicht nur Kreativität, sondern regt sie auch an. Denn mit den großen Steinen kann jedes Kind – schon ab 18 Monaten – eigene, einzigartige Werke bauen und immer wieder neue erfinden. Und versucht ein Kind, das gebaute Auto durch ein zu schmales Tor zu schieben, wird es das Auto irgendwann schmaler oder das Tor breiter bauen und so ganz nebenbei seine

Neu von LEGO DUPLO: Spielerisch lernen können auch schon die Kleinsten ab 18 Monaten. Das LEGO DUPLO Starter Set „Mein erster Lastwagen“ ist dank der extragroßen Steine im Handumdrehen zusammengebaut. Zusätzlich enthält das Set acht bunte Stein-Paare mit dem Aufdruck verschiedener Lebensmittel. Mit ihnen kann der Lastwagen nicht nur beladen werden, sie eignen sich auch für kleine Gedächtnisspiele. Und mit dem Bauset „Mein erster Garten“ lassen Kinder Sonnenblumen, Tomaten, Karotten und Kartoffeln in die Höhe wachsen, indem sie die leicht greifbaren Steine aufeinanderstapeln.

Problemlösungskompetenz stärken. Auch die von Kindern so geliebten Rollenspiele stärken ihre Kompetenzen. Die Kleinen spielen Familie, schlüpfen in die Mama- oder Papa-Rolle, sie verarzten Tiere, werden zum Polizisten. Dabei merken sie, dass sich Papa-Sein anders anfühlt als Polizist-Sein. Wenn Kinder verschiedene Rollen einnehmen, versetzen sie sich in andere hinein und probieren verschiedene Verhaltensweisen aus – eine erste Stufe des Einfühlungsvermögens.

Wie entstehen Ideen für neue LEGO Produkte? Woran orientieren Sie sich dabei? LEGO Designer sind von Natur aus kreative Menschen und sprühen nur so vor Ideen. Zusätzlich lassen sie sich auf unterschiedliche Art und Weise inspirieren – zum Beispiel von Geschichten, die das tägliche Leben schreibt, oder von Märchen und Filmen. Die wertvollsten Inspirationen für neue Produkte kommen aber von unseren wichtigsten Ideengebern:

von Kindern, die wir befragen, um mehr über ihre Lieblingsthemen und Spielvorlieben zu erfahren. Bis ein Produkt auf den Markt kommt, dauert es dann aber durchschnittlich zwei Jahre. Denn jedes Produkt muss unseren Qualitätsanforderungen, und natürlich auch denen unserer kleinen Fans, entsprechen.

kleinen Steine mit größeren, vorgefertigten Elementen. Das erleichtert das selbstständige Zusammenbauen der Sets und lässt die Kids vor Stolz strahlen, wenn sie es geschafft haben, das Set allein, ohne Hilfe der Eltern, aufzubauen.

Was gibt es bei der Produktentwicklung bezüglich der unterschiedlichen Altersstufen zu beachten?

LEGO DUPLO Produkte lassen sich – wie alle LEGO Produkte – immer wieder neu zusammensetzen. Dabei sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Allein sechs verschieden farbige LEGO DUPLO Steine mit jeweils acht Noppen lassen sich auf über 900 Millionen verschiedene Weisen kombinieren. Im Handumdrehen entstehen immer wieder neue Bauwerke – hohe Türme, bunte Autos oder lustige Fantasiegebilde. So erschaffen sich schon die Kleinsten ab 18 Monaten eigene Welten.

Die Steine und das Zubehör in den Sets werden kleiner, je größer und geschickter die Kinder werden. Die LEGO DUPLO Steine sind achtmal so groß wie die normalen Steine und für kleine Kinderhände besonders leicht zu greifen. Wenn die Kinder älter werden, ab einem Alter von etwa vier Jahren, wollen sie oft schon mit den klassischen, kleinen LEGO Steinen bauen und spielen. Zu viele Teile würden die jungen Baumeister aber noch überfordern. Für dieses Alter haben wir die LEGO Juniors Produktlinie entwickelt. Hier kombinieren wir die

Was macht LEGO DUPLO Produkte so besonders?

GLOBUS 10/ 2016

Kinderseite

Süßes oder Saures

Kleine Halloween-Geschichte Halloween gründet sich auf das alte keltische Fest „Samhain“. Da die Kelten einen anderen Kalender als wir heute hatten, war der 31. Oktober für sie der letzte Tag im Jahr. In dieser Nacht, so glaubten die Menschen damals, würden die Geister, also die Seelen der Toten, zu ihren Häusern zurückkehren. Jene Geister, die trotz der großen Feuer nicht den Weg nach Hause fanden, irrten 48

10/ 2016 GLOBUS

umher, spukten durch die Nacht und erschreckten friedliche Menschen. Es waren Iren, die vor vielen Jahren begannen, „Samhain“ mit dem katholischen Feiertag „Allerheiligen“ zu vermischen. So entstand Halloween, die Nacht, in der man sich am Vorabend des 1. November mit furchterregenden Masken und Kostümen verkleidet, um das eigene Haus vor bösen Geistern zu schützen.

Illustration: Jonas Kramer

Irische Auswanderer nahmen diesen Brauch mit nach Amerika, von wo aus er sich fast in der ganzen Welt verbreitete. Auch das Wort Halloween stammt aus dem Englischen: Der Abend vor Allerheiligen, „All Hallows’ Eve“, wurde im Laufe der Jahre zu „Hallows’ E’en“ und schließlich zum heutigen Halloween.

Impressum

Rätsel

Herausgeber: Globus SB-Warenhaus Holding GmbH & Co. KG, Leipziger Straße 8, 66606 St. Wendel, mio@globus.de, www.globus.de, Tel: 06851 909-0 Koordination/Anzeigen (Globus): Sabine Gutendorf Verlag: mfk corporate publishing GmbH, Prinz-Christians-Weg 1, 64287 Darmstadt, info@mfk-publishing.com, www.mfk-publishing.com, Tel: 06151 96960-00 Redaktion (mfk): Melanie Doll, Matthias Fuchs, Nina Heger, Anke Helène, Dr. Maren Kratz, Dorina Sandau Koordination (mfk): Melanie Doll, Nina Heger V. i. S. d. P.: mfk corporate publishing GmbH Fotos: Frag’ Henry: 9 Wein, Stempel, QR; Globus: 3 Porträt, 5 Ananas, 15 Buchcover, 28–31, 42–43 Illustrationen, 44–45, 49 Gewinn, Logo; LEGO GmbH: 46–47; Lea Lüdemann: 20 Gericht, Porträt; MEZ GmbH: 40–41; mfk: 4, 18–19, 26; Shutterstock / Digital Storm: 43 Rennwagen / Ersler Dmitry: 43 Wellness / Pawel Kazmierczak: 42 Strand mit Treppe; StockFood / Bauer Syndication: 5 + 9 Kürbisse mit Käsecreme, 12 Hexenbowle, Spinnentorte / Colin Erricson: 13 Cake-Pops / Ian Garlick: 10 Orangen-Monster / Dave King: 8 Hexenbesen / Roland Krieg: 6–7 Kürbismufﬁns / PhotoCuisine / Tombini: 11 BlätterteigMumien / Ewgenija Schall: 10 Kürbis-Cupcakes; usus.kommunikation: 14 Illustration, 22 Karte, 36–37 Gestaltung: usus.kommunikation, Berlin / www.usus-design.de Litho/Druckvorstufe: Lasertype, Darmstadt Druck: Körner Druck GmbH + Co. KG, Sindelfingen Trotz größtmöglicher Sorgfalt bei der Recherche kann keine Haftung für Irrtümer oder Fehler übernommen werden. Alle Angaben sind bei der Drucklegung gültig, doch behält sich die Globus SBWarenhaus Holding GmbH & Co. KG das Recht auf Änderungen vor. Nachdruck, Aufnahme in Online-Dienste und Internet sowie Vervielfältigung auf Datenträger wie CD-ROM etc. sämtlicher Beiträge nur nach vorheriger schriftlicher Genehmigung des Herausgebers. Bei direkten oder indirekten Verweisen auf fremde Internetseiten distanziert sich die Globus SB-Warenhaus Holding GmbH & Co. KG von deren Inhalten und übernimmt dafür keine Haftung. Die Verantwortlichkeit liegt allein beim Anbieter dieser Internetseiten.

Die richtige Lösung wird in der Ausgabe 11/2016 veröffentlicht. Das Lösungswort im September lautete „Apfelmus“.

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Schreiben Sie die Lösung sowie Ihren Namen, Ihre Adresse und Ihren GlobusMarkt auf eine Karte. Geben Sie diese in Ihrem Globus-Markt ab oder senden Sie sie bis zum 31. 10. 2016 an: Globus SB-Warenhaus Holding GmbH & Co. KG, Bereich Marketing, Leipziger Straße 8, 66606 St. Wendel. Teilnahmekarten erhalten Sie auch an der Information in Ihrem Globus-Markt – oder spielen Sie online: www.globus.de/mio-gewinnspiel

Teilnahmebedingungen: Mit der Teilnahme erklären Sie sich damit einverstanden, dass Ihre Angaben bei der Globus SB-Warenhaus Holding GmbH & Co. KG, anderen Globus-Gesellschaften oder von Globus mit der Durchführung von Werbeaktionen Beauftragten für die Durchführung und die Dauer dieser Aktion gespeichert und verwendet werden. Von der Teilnahme ausgeschlossen sind GlobusMitarbeiter und ihre Angehörigen. Teilnahmeberechtigt sind nur Personen ab 18 Jahre. Nur eine Karte je Teilnehmer. Die Gewinner werden schriftlich benachrichtigt. Eine Barauszahlung des Gewinns ist nicht möglich. Der Gewinn muss innerhalb von 6 Wochen nach Gewinnbenachrichtigung abgeholt werden, ansonsten verfällt der Gewinnanspruch. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

GLOBUS 10/ 2016

„Im Wald spazieren gehen und dabei die bunten Blätter im goldgelben Licht betrachten, Kastanien sammeln, das Laub auf dem Boden aufwirbeln lassen – genießen Sie die Tage im Herbst, so wie sie kommen!“ Ihr

Freuen Sie sich auf die nächste mio-Ausgabe: Im November

kommen Kohl und Wurzelgemüse auf den Tisch: Wir stellen Ihnen einige Sorten vor und präsentieren kreative Rezepte für trübe Novembertage. Außerdem zeigen wir Ihnen, wie der beliebte französische Käse Le Rustique entsteht – und Sie erfahren mehr über Spezialitäten an der Globus-Käsetheke, die mit Wein oder Obstbrand verfeinert werden. Im Dossier verraten wir, was die Haut alles kann und welche Pflege sie im Winter braucht. Mit unseren Filz-Anleitungen können Sie niedliche Hausschuhe und ein schickes Tischset für die Weihnachtszeit filzen.

10/ 2016 GLOBUS

Fotos: iStockphoto: Herbst (evgenyatamanenko), Radieschen (Paul Johnson)

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