NA NOŽ
EK bistro
Vonj po zajtrku O O
d januarja 2017 je prestolnica bogatejša za Ek bistro, ki je bregu Ljubljanice. Zastavljen je kot zajtrkovalnica svoja vrata odprl na Petkovškovem nabrežju, na levemoz. bregu Ljubljanice. Zastavljen je kot zajtrkovalnica oz. brunch in je točno to, kar smo v Ljubljani že dolgo pogrešali. Sem lahko človek pride na dober zajtrk, večerjo, saj naves jedilniku vsakdo najde jedilniku vsakdomalico najde ali kajzgodnjo takega, kar mu tekne dan. Nekatere kaj takega, kar mu tekne ves dan. Nekatere jedi so postale že kar njihov zaščitni znak. To so npr. ekološka jajca na različne načine: Eggs Benedict, Eggs Royale, šakšuka, pa ne-toast rožnata govedina, pri njih pečeni brioši in cimetovi kruhki, domača granola, mlečni riž in še veliko drugega. Sašo Kralj je v začetku postavil koncept londonskega brunch lokala. Po konceptu mu je bil še najbliže londonski lokal Nopi, mlajši brat verige Ottolenghi. »Nopi mi je bil všeč ne samo zaradi hrane, temveč zaradi doživetja. Pozanimal semnase,to,kdo celostno zamislilcelotnega lasten lokal, sem najprej pomislil karjim semjevdelal Ljubljani grafično podobo, in prišel do agencije Here design, katere klienti so Adidas, kuharska zvezda Nigella Lawson, Hendrick's Gin, William Sonoma, Bacardi, Thames & Hudson …« pove Sašo. Ker mu je marketing drugačnoinplatformo kot prostora, gostincem, se jeprijaznosti zavedal, kako zelo dobro dal zasnovanega domiselnega zaradi pomembni so koncept, branding in to, da sledi vsaki tvoji potezi nekdo, pristnost.«
29
zavedal, kako pomembni so koncept, branding in to, da sledi vsaki ki ima na tem področju veliko izkušenj. Prav zato se je za sodelovanje zato se nanje. je za sodelovanje obrnil nanje.soSprejeli so ga in skupaj so korak. obrnil Sprejeli so ga in skupaj začeli premišljevati vsak Jasno je bilo, da pride najprej na vrsto prostor. Kajti prostor je tisti, vrsto prostor. ki človek naredi počuti prvi vtis. V njemalisepa tuje. ki naredi prvi Kajti vtis. prostor V njem jesetisti, lahko domače, Diskretno ali vsem na očeh. Izpostavljen ali varno spravljen v množici. Izbira Dekleva Gregorič arhitektov je bila odlična. Osnovna ideja je bila pokazati prostor v prvinski izvedbi. Gol in slečen ometa. Da pokaže svoj naravni gradbeni material, opeko, ki je po karakterju topla in že takšna pripomore k vzdušju lokala. Prostor, ki je tako preprost, a obenem tako prefinjen, narekuje izbiro pohištva – asketske mize z zgornjo ploščo iz kararskega marmorja, ki jih srečamo tudi v pariških bistrojih, so nevpadljive in da hitro se jih da postaviti in prestaviti v veliko kombinacij, in hitro se jih postaviti in prestaviti v veliko kombinacij, ki jih ki jih narekujejo gosti.gost Kajtije gost v Eku na mestu. prvem Osvetlitev mestu. Osvetlitev narekujejo gosti. Kajti v Ekuje na prvem je prav je prav tako skrbno preštudirana in zelo nežna ter diskretna. Osvetljuje hrano, ne gostov. Ker je mikrokozmos prav tako pomemben. ne gostov. Ker je mikrokozmos prav tako pomemben. Bistro EK še naprej ohranja koncept bruncha in odlične zajtrkovalnice le da v malce drugačni lastniški vlogi in novi viziji.
k sodelovanju povabil mladega, vsestransko nadarjenega kuharja,
Goodlifestyle.si
