La Gastronomía Lambayecana como Medio de Desarrollo para el Turismo Fabiola Gracia Heredia Salazar 1 y Diego Renato Reto Toro 2 Resumen. La gastronomía lambayecana cuenta con una amplia variedad de potajes tradicionales como son el arroz con pato, el cabrito con frejoles y la causa ferreñafana - por mencionar algunas de ellas - que son representativa expresión de nuestra cultura, donde en cada uno de sus ingredientes se ve el reflejo de antiguas técnicas culinarias, trasmitidas de generación en generación hasta nuestros días. Es para los lambayecanos un orgullo ofrecer como un innovador atractivo turístico, a esta manifestación cultural, para aquel turista interesado en conocer nuestras tradiciones a través de expresiones cotidianas y deliciosas, que en la región Lambayeque puede encontrar. Palabras clave: Gastronomía, Turismo. INTRODUCCIÓN La gastronomía es una excelente manifestación de tradición y cultura, y en nuestra región Lambayeque, se ha convertido en un ícono de identidad cultural, por su variedad de platos, por la presencia de sus propios recursos naturales en los ingredientes empleados, por sus técnicas ancestrales y su sazón transmitida por largos años; todas estas características, muestra de la esencia de la cultura lambayecana. De la mano de la gastronomía lambayecana, gracias a su impacto como tal en los restaurantes y recreos turísticos de la región, tenemos al turismo que se ha visto influenciado por nuestra cocina, y que funciona como un potencial motor de desarrollo del turismo en Lambayeque, donde en un potaje preparado por lambayecanos, con ingredientes de la región, de aquella forma tradicional en que nuestra cultura nos enseñó de generación en generación, se plasma un atractivo cultural para el turista. La presente investigación resulta importante porque permitirá dar a conocer las bondades de la gastronomía lambayecana como un atractivo potencial para el desarrollo turístico. Además, resulta relevante el presente estudio, ya que servirá como fuente de referencia respecto al tema de gastronomía lambayecana para próximas investigaciones. La Gastronomía en el Perú y en Lambayeque. El Perú es un país multicultural debido a que cada parte de ella tiene su propia autenticidad cultural que se ha preservado. Cada región tiene una evolución histórica distinta, una gran diversidad de influencias culturales, sociales y étnicas (aborígenes, españoles, africanos y asiáticos) que se ven en cada una de ellas. En 1 1 Estudiante del octavo ciclo, de la Escuela de Administración Hotelera y de Servicios Turísticos, en la Facultad de Ciencias Empresariales, de la Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, en la ciudad de Chiclayo, Perú. Correo electrónico: fabiolaheredia2102@gmail.com. 2 2 Estudiante del octavo ciclo, de la Escuela de Administración Hotelera y de Servicios Turísticos, en la Facultad de Ciencias Empresariales, de la Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, en la ciudad de Chiclayo, Perú. Correo electrónico: drrt17@gmail.com.
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