MAI 2021
Un ghid delicios și plin de inspirație pentru o viață echilibrată și sănătoasă pentru tine și cei dragi.
EDITORIAL
Mai, începutul jumătătii luminoase a anului. Editorial de Diana d`Briac
În Vechea Tradiție, anul se împarte în două: Jumătatea Întunecată a anului, din 31 Octombrie până la 30 Aprilie și Jumătatea Luminoasă a anului, care își începe domnia la 1 Mai, aducând cu sine energie, dynamism, forță, creștere, manifestare, abundență și prosperitate. Acum, în cea mai fertilă lună a anului, guvernată de Venus, asociată maiestuosului Cerb și energia aducătoare de noroc a Smaraldului, valorifică imensa energie creatoare a Naturii, las-o să te învăluie, materializeaz-o prin planurile tale și bucură-te de primele roade! Luna aceasta te invită să descoperi cum mirodeniile pot fi “ierburi de leac” la îndemâna ta, folosite în Vechea Tradiție a străbunilor noștri pentru mult mai multe decât să dea savoare mâncării. Fiecare dintre cele 21 de condimente cuprinse în această carte volantă cu aer de poveste, te conduc spre vechea cunoaștere a acestor pământuri, spre modul în care se foloseau tradițional mirodeniile în bucătărie pentru a aduce dragoste, protecție, belșug, pace, curaj sau pasiune! Învață cum să-ți împlinești visele și să îți materializezi dorințele gătind magic, în fiecare zi, în propria bucătărie!
NOUTĂȚI DELICIOASE
Specialitatea vegetală din caju cu mucegai nobil de suprafață de la Filgud este un fel de Camembert bun de băgat la cuptor sau de pus pe un charcuterie board lângă struguri și smochine, genial pentru momentele în care vrei ceva mai “fancy”.
Fructele congelate din gama de fructe Edenia provin din cele mai bune soiuri, nu sunt modificate genetic, sunt vegane, fără gluten și fără zahăr adăugat.
Dacă urmezi o dietă vegetariană, vegană sau fără gluten, cele mai noi băuturi de la Isola Bio satisfac și cele mai rafinate gusturi.
Lord of Tofu ne răsfață cu 2 noutăți uimitoare: șuncă vegană pe bază de tofu fără gluten și o alternativă 100% vegetală la carnea de homar! Lasă-te uimit de textura și gustul acestor produse fără gluten și fără ulei de palmier, de care te poți bucura reci sau gătite.
Iepurașii vegani de la Beauty Sweeties sunt gustoși, fără zahăr, fără gluten și sunt îmbogățiți cu coenzima Q10, biotină și aloe vera.
Fursecurile crocante, dulci, vegane, fără ou sau lapte, dar cu o aromă delicioasă de portocale de la Vantastic Foods sunt gustarea ideală.
Cand îți dorești un moment de răsfăț, ciocolata albă de la Vantastic Foods îți răsfață simțurile cu un gust intens de vanilie, cereale crocante și o aromă blândă de migdale și alune. 100% ingrediente vegetale, fără ulei de palmier, fără gluten.
Alternative veggie pentru bunătăți de Paște
6
sfaturi pentru „veganizarea” deserturilor preferate
Am adunat pentru tine 6 sfaturi care să te ajute în crearea deserturilor vegane perfecte!
3.
Poți înlocui laptele bătut cu lapte vegetal în care adaugi suc de lămâie. Laptele de soia și cel de migdale funcționează cel mai bine.
4.
Dacă ai nevoie să înlocuiești oul din rețete
1.
În rețetele de prăjituri sau brioșe, poți înlocui untul de origine animală cu piure de mere! Piureul de mere, ananas sau banane conferă umiditate aluaturilor și aduce un aport de fibre. Fructele conțin deja zahăr natural, așa că nu uita să reduce cantitatea de zahăr adăugat. De asemenea, piureul de fructe ajută la legarea prăjiturilor ca înlocuitor al ouălor.
‣
‣
2.
Când gătești cu ulei de cocos, folosește varianta dezodorizată, dacă vrei ca rețetele tale să nu aibă gust pregnant de cocos.
Amestecă 1 lingură de semințe de in măcinate cu 3 lingurițe de apă. Continuă să amesteci până devine gelatinos. Și dacă ai timp, lasă-l să stea la frigider timp de 15 minute pentru a se îngroșa. Folosește o alternativa vegană pentru ouă
5. ‣
‣
‣
‣
‣
Dacă rețeta ta necesită unt, poți încerca să-l faci acasă!
Topește 70 gr unt de cocos, de preferat dezodorizat (dacă vrei ca produsul final să nu aibă un gust intens și pronunțat de cocos), la foc mic, apoi lasă-l să se răcească la temperatura camerei. Adaugă 4 lingurițe de uleiul de rapiță. Separat, amestecă 3 linguri de aquafaba (lichidul unei conserve de năut) cu ½ linguriță de oțet din cidru de mere sau suc de lămâie cu un blender de mână vertical. În câteva secunde ar trebui să înceapă să se îngroașe. Apoi, începe să torni amestecul de cocos și rapiță în el treptat și continuă să amestecă până când se îngroașă și capătă o textură asemănătoare maionezei. Odată ce atinge textura și consistența dorită, gustă și dacă dorești, adaugă sare. Opțional, poți pune și puțin turmeric, pentru a da culoare untului tău vegetal. Transferă untul într-un recipient neacoperit la frigider și lasă-l peste noapte sau până când devine ferm. Apoi, îl poți acoperi și păstra la frigider sau chiar la congelator.
6.
Rețeta necesită cremă de vanilie? Nici o problemă! Încălzește 2 căni de lapte vegetal într-o cratiță (ovăz, migdale sau soia). Adăugă 2 linguri de esență de vanilie, 50 gr zahăr pudră și 2 linguri de amidon de porumb. Amestecă la foc mic timp de 5-10 minute. E voila! Ești pe fugă și ai poftă de ceva dulce? Avem cateva propuneri pentru tine Mix bio vegetal fără gluten pentru clătite cu alune
Mix bio fără gluten pentru cremă de vanilie vegetală
La Finestra sul Cielo
La Finestra sul Cielo
Budincă vegană fără gluten de ciocolată bio
Mix bio pentru brownie fără gluten
Mousse vegan fără gluten de ciocolată bio
7.00 lei
27.00 lei
13.00 lei
18.00 lei
Arche
Amisa
19.00 lei
Arche
Cum înlocuiești oul? ‣
Semințe de in măcinate. Bogate în omega-3, proteine, magneziu și o mulțime de fibre, semințele de in
‣
Semințe de chia. Semințele de chia sunt fantastice! Nu sunt aromate, așa încât pot fi folosite atat
‣
Banane. Da, bananele sunt un înlocuitor excelent pentru ouă și mențin compoziția umedă. Totuși, ține de
‣
Silken Tofu. Este un aliment minunat și poate fi folosit și pentru a înlocui ouăle. 60 gr de silken tofu
‣
Aquafaba (lichidul în care este conservat năutul). Nu știm când și cine a făcut această descoperire, însă
‣
sunt un excelent înlocuitor de ou. Semințele de in au un gust asemănător cerealelor, așa că funcționează cel mai bine în rețetele care conțin cereal, gen clătite, prăjituri, brioșe etc. Pentru a face 1 ou de in, amestecă 1 lingură de semințe de in măcinate cu 3 linguri de apă. Pune-l deoparte câteva minute până devine gelatinos, ideal minim 15 minute la frigider.
pentru rețete dulci cat și sărate. Sunt bogate în Omega 3, calciu, magneziu, proteine și nu conțin gluten. Pentru a face 1 “ou”, amestecă 1 lingură de semințe de chia cu 3 linguri apă. Lasă amestecul puțin pană devine gelatinos, oarecum asemănător gălbenușului crud. Folosește apoi conform instrucțuinilor din rețetă.
cont de faptul că preparatul va căpăta aromă de banană, așa că folosește-le în torturi, brioșe, clătitele și, bineînțeles, banana-bread. Asigură-te că bananele sunt foarte coapte, cu pete, pentru cel mai bun rezultat. 1/2 banana echivalează cu 1 ou.
(simplu, nearomat sau afumat), fărâmițat foarte bine echivalează cu un ou. Perfect în brownies și orice tip de prăjituri ușoare și pufoase. În plus, este o sursă excelentă de calciu și este, de asemenea, un ingredient minunat pentru un cheesecakes vegan sau de post.
undeva, cumva, cineva a decis să scurgă lichidul dintr-o cutie de năut și să îl folosească pentru a face bezea. O adevărată invenție!
Rețetă pentru “albuș spumă”
Toarnă într-o cratiță lichidul unei cutii de năut, lasă la fiert timp de 2-3 minute până se reduce cu ~ 1/3 din cantitatea inițială. Lasă să se răcească cel puțin zece minute. Odată răcit, mixează la viteză mare până devine spumă. Adaugă un întăritor, gen tartar, mai bate încă 3 minute, apoi adaugă îndulcitorul (zahăr, siropul de arțar etc.) conform instrucțiunilor din rețetă și mixează până când este complet încorporat. Bezeaua va forma vărtejuri rigide. Continuă conform rețetei. Sau folosește una dintre alternativele noastre pentru ou
3 rețete pentru o maioneză vegetală perfectă
Varianta 1 – varianta clasică Mixează într-un blender (poate fi și vertical) sau un robot de bucătărie, la viteză maximă, 100 ml lapte de soia, 200 ml ulei vegetal, 1 lingură muștar, zeamă de lămâie, sare și piper (după gust). Rețetă foarte rapidă (maxim 1 minut) însă trebuie să ai grijă la calorii.
Varianta 2 – maioneză pe bază de orez Amestecă în blender sau robot de bucătărie 150 gr de orez fiert împreună cu 50 ml ulei vegetal, zeamă de lămâie și sare.
Varianta 3 – maioneză cu usturoi Amestecă într-un blender vertical 80 ml aquafaba, 200 ml ulei vegetal, zeamă de lămâie, usturoi (după gust, în funcție de cât de intens vrei să simți gustul de usturoi).
TIP
pentru a obține o culoare frumoasă, poți folosi puțin morcov fiert sau turmeric praf!
Retete de Paște
Aperitiv cu seitan Wheaty
Hummus bio vegan cu mango
Kiebitzhof 19.00 lei
Sucuk vegan din seitan
Wheaty 29.00 lei
Cârnaţi vegani Chorizo
Cârnaţi vegani țărănești
Wheaty
Wheaty
19.00 lei
17.00 lei
Cremă tartinabilă bio vegană fără gluten cu busuioc
Zwergenwiese 14.00 lei
9.00 lei
Aperitiv cu brânzeturi Violife
Brânză vegană tip Feta
Violife
19.00 lei
Cremă tartinabilă vegană cu usturoi și mirodenii
Violife 15.00 lei
Chutney bio de mango și ananas
Brânză vegană
Cosmoveda
Violife
19.00 lei
Cremă tartinabilă vegană
Violife 15.00 lei
29.00 lei
Parmezan vegan Prosociano Wedge
Violife 29.00 lei
Chipsuri de dovlecei cu sos
Ingrediente • • •
4 dovlecei feliați; Ulei de măsline; Sare.
Pentru sos
• 1 cutie de cremă tartinabilă Violife cu usturoi și mirodenii • 1 linguriță coajă de lămâie rasă • 1 lingură ulei de măsline • Sare; • Piper.
Mod de preparare: Feliază dovleceii subțire, apoi întinde-i pe un prosop și presară-i cu sare. Așează deasupra un alt prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de umiditate și lasă-i așa 10 minute. Între timp preîncălzește cuptorul la 200 grade Celsius și tapetează o tavă de copt cu hârtie. Aranjează dovleceii în tavă, într-un singur strat și unge-i cu puțin ulei. Coace-i la cuptor timp de 10-12 minute sau până devin aurii. Pentru sos, amestecă toate ingredientele și condimentează cu sare și piper, după gust.
Lămâie bio uscată
Ulei de măsline bio extra virgin presat la rece
Cremă tartinabilă vegană cu usturoi și mirodenii
Arche
CasolareBio
Wheaty
6.00 lei
59.00 lei
15.00 lei
Salată de cartofi cu sucuK
Ingrediente
Mod de preparare:
Pentru sos: • • • • • • • • •
20 gr cremă vegetală pentru gătit; 70 gr iaurt vegetal; 25 gr de muștar de Dijon 2 linguri de oțet de mere; 2 linguri de ulei de măsline; 1 linguriță sirop de arțar 1 linguriță pudră de usturoi; ½ linguriță piper negru; ½ linguriță sare.
•
1 pachet de sucuk feliat din seitan Wheaty650 gr cartofi fierți în coajă; 100 gr mazăre fiartă; 1 ceapă roșie; 1 ceapă verde; 3 castraveți; 1 mână de nuci; 1 mână de rucola proaspătă.
Pentru sos, combină toate ingredientele și lasă la frigider până pregătești salata. Curăță și feliază cartofii copți, curăță ceapa roșie și taie-o felii, la fel ceapa verde și castraveții. Într-un castron mare, amestecă mazarea, cartofii, ceapa, castraveții, nucile tăiate grosier, rucola și sosul. Apoi, adaugă feliile de sucuk, întregi sau tăiate pe jumătate.
Pentru salată: • • • • • •
Sirop bio de arţar 6.00 lei
Sucuk bio vegan din seitan feliat
Muștar Dijon bio
Wheaty
Biona
15.00 lei
16.00 lei
Brânzică de migdale la cuptor 4 PORȚII
Ingrediente • • • • • • •
500 gr migdale albe (fară coajă); 12 linguri suc de lamaie; 8 linguri apă; 4 linguri ulei de măsline; 8 lingurițe pastă albă de miso 2 lingurițe sare; 2 lingurițe usturoi uscat pudră.
Mod de preparare: Preîncălzește cuptorul la 180 grade Celsius. Unge ușor un vas mic rezistent la căldură sau o formă din silicon. Adăugă migdalele într-un robot de bucătărie sau blender și procesează migdalele până sunt măcinate fin. Nu insista prea mult, alftel se vor transforma în unt de migdale! Adaugă restul ingredientelor, amestecă până se omogenizează și transferă amestecul în formă, presându-l bine. Netezește partea superioară, coace 20-25 minute până când marginile se rumenesc ușor. Lasă să se răcească 5 minute, apoi transferă pe o farfurie și servește cu ulei de măsline, fulgi de chili, piper proaspăt râșnit sau ierburi aromatice.
Miso bio vegan Genmai cu orez
Arche 53.00 lei
27.00 lei
Friptură Virginia Steak
cu garnitură de cartofi dulci
Ingrediente •
Mod de preparare:
•
1 friptură din seitan Virginia Steak Wheaty ½ pungă cartofi dulci pai Edenia
• • • • •
½ legătură de pătrunjel proaspăt; 1 cățel de usturoi; 1 lingură ulei de măsline; 1 linguriță sirop de arțar; Sare, piper.
• • • • • • •
1 ceapă; 1 lingură ulei de măsline; 1 lingură sos de soia; 4 linguri iaurt de soia 2 linguri fulgi de drojdie inactivă ½ linguriță piper negru măcinat; 1 vârf de sare și piper.
Pentru salată
Pentru sos
Pregătește cartofii conform instrucțiunilor de pe pungă, la cuptor sau în tigaie. Pentru salată, toacă mărunt sau într-un robot de bucătărie usturoiul și pătrunjelul. Adaugă uleiul de măsline, siropul de arțar, sarea și piperul. Lasă la frigider, cât timp pregătești restul rețetei. Pentru sos, curață ceapa, taie-o mărunt și călește-o în puțin ulei de măsline, timp de 2 minute. Adaugă sosul de soia și deglasează (curăță vasul cu o lingură de lemn astfel încât să se desprindă ceapa de pe cratiță) timp de 1 minut. Apoi amestecă într-un castron cu restul ingredientelor pentru sos. Prajește friptura Virginia Steak în puțin ulei apoi aranjează pe farfurie alături de cartofii dulci, sos și salată.
Friptură vegană bio Virginia Steak
Cartofi dulci pai fără gluten
Iaurt bio vegan în stil Skyr fără zahăr fără gluten
Fulgi de drojdie inactivă
Wheaty
Edenia
Provamel
Vantastic Foods
21.00 lei
16.00 lei
15.00 lei
19.00 lei
Alt fel de ouă umplute 12 PORȚII
Ingrediente • • • • • •
6 cartofi; 3 linguri de maioneză (vezi rețetele noastre de la pagina 9); ½ linguriță muștar ¼ linguriță oțet din cidru de mere ½ linguriță sare neagră (kala namak) Turmeric praf
Mustar BIO cu semințe de muștar întregi 11.00 lei
Mod de preparare: Fierbe cartofii în coajă. Clătește-i în apă rece iar când sunt suficient de răciți, decojește-i și taie-i pe jumătate. Folosind o linguriță, scobește în fiecare cartof, formând loc suficient ca pentru un gălbenuș. Pasează bucățile de cartof scobite, amestecă-le cu restul ingredientelor până devin omogene și umple cartofii cu acest amestec și decorează cu boia dulce sau afumată, după gust! Deoarece cantitatea de cartofi din umplutură poate varia în funcție de mărimea cartofilor, poți ajusta cantitățile restului de ingrediente după gust.
Oteț din cidru de mere nefiltrat
Biona
18.00 lei
Turmeric bio cu recipient 15.00 lei
Vafe din făină integrală cu iaurt vegetal și cârnați La Rossa din seitan
Ingrediente Pentru vafe • • • • • •
125 gr făină integrală; 250 ml lapte vegetal 1/2 linguriță sare; 1 vârf de piper; 1/2 linguriță pudră de boia; ulei pentru aparatul de vafe.
Pentru dressing • 100 gr iaurt vegetal • 1 lingură suc de lămâie; • 1 vârf de sare; • 1 vârf de piper; • 1 lingură ierburi aromatice, tocate.
Mod de preparare: Combină ingredientele pentru vafe, toarnă aluatul în formele preîncălzite și coace-le până se rumenesc. Taie cârnații în felii și prăjește-le pe ambele părți în puțin ulei, câteva minute. Amestecă ingredientele pentru dressing. Servește vafele cu sosul de iaurt, cu feliile de cârnați și legumele tăiate.
Cârnaţi vegani La Rossa
Iaurt vegan natur din cocos fără zahăr
Wheaty
Harvest Moon
21.00 lei
12.00 lei
Tartă cu sparanghel
Ingrediente • • • • • • • • • •
Mod de preparare: Preîncălzește cuptorul la 185 garde Celsius.
½ pachet brânză vegană Cheddar Violife rasă 1 cutie de cremă tartinabilă Violife 1 aluat pentru foietaj Edenia 15 tulpini de sparanghel; 200 ml cremă de cocos 1 ou vegan vezi pag.8; 4-5 câței de usturoi; 1 lingură de ulei de măsline; Suc de 1/2 lămâie; Sare, piper.
Așează aluatul de foietaj într-o formă unsă și tapetată. Cu ajutorul unei furculițe înțeapă de câteva ori aluatul iar apoi creează un model în jurul marginii apoi lasă la frigider până pregătești restul ingredientelor. Într-un castron, amestecă restul ingredientelor, mai puțin sparanghelul. Întinde amestecul uniform peste aluatul de tartă iar apoi adaugă tulpinile de sparanghel. Coace la cuptor timp de 20 minute sau până când tarta devine aurie.
Brânză vegană tip Cheddar
Cremă de cocos bio
Cremă tartinabilă vegană
Aluat pentru foietaj
Violife
Biona
Violife
Edenia
29.00 lei
16.00 lei
15.00 lei
8.00 lei
Tofu glazurat Mod de preparare: Scurge tofu și lasă-l la presat între 30 minute și 1 oră, pentru a scoate excesul de apă.
Ingrediente Pentru tofu • • • •
350 gr tofu extra-firm, scurs și presat; 3 linguri de sos de soia ½ linguriță fum lichid 20-30 cuișoare (opțional, pentru décor)
• • • • • •
50 gr zahăr brun; 2 linguri unt vegan 2 linguri apă; 1 lingură muștar Dijon; 4 căței de usturoi zdrobiți; Un praf de scorțișoară.
Pentru marinată
Cu un cuțit realizează un model de diamant, pe toată suprafața. Amestecă sosul de soia și fumul lichid întrun recipient sau o pungă alimentară, adaugă tofu și lasă-l la marinat cel puțin 1 oră sau chiar peste noapte, la frigider, întorcând din când în când tofu pentru a te asigura că ambele părți sunt marinate. Când dorești să pregătești tofu, preîncălzește cuptorul la 190 grade Celsius. Într-o formă rezistentă la caldură și îmbrăcată în hârtie de copt, așează tofu și sosul în care a marinat. În centrul fiecărui romb, așează un cuișor și coace timp de 50 - 60 de minute până când tofu-ul devine maro auriu închis. Între timp, pregătește glazura din zahăr, unt, apă, muștar, usturoi și scorțișoară. Pune totul la foc mediumare, până ce se topește zahărul, apoi redu focul și mai ține încă 2-3 minute. Odată ce tofu s-a copt, scoate-l din cuptor, toarnă glazura și coace încă 10 - 15 minute până când glazura se încinge. Scoate din cuptor și lasă să se răcească 10 minute. Îndepărtează cuișoarele folosind o furculiță sau o pensetă de bucătărie înainte de servire. Servește rece sau cald!
Fum lichid de hickory
Sos de soia Bio Shoyu
Alternativă bio vegană la unt
Mex-Al
Crudolio
Naturli
41.00 lei
18.00 lei
16.00 lei
Medalioane din seitan cu sparanghel și cartofi Mod de preparare: Pentru dressing, tocați mărunt pătrunjelul și usturoiul verde și amestecați cu restul ingredientelor. Se lasă la rece până în momentul servirii.
Ingrediente • • • • • • •
4 medalioane din seitan Wheaty 4 felii de brânză vegană Wheaty 1 roșie; 1 vârf de sare; 1 vârf de piper; 1 lingură ulei de măsline; 4 roșii cherry.
Pentru garnitura de sparanghel • • • •
500 gr sparanghel verde; 1 lingură ulei de măsline; 1 vârf de sare; 1 vârf de piper.
Pentru dressing • • • • • • • • •
3 linguri de apă; 2 linguri de muștar, fierbinte; 2 lingurițe sirop de agave; 1 cățel mic de usturoi; 1/2 lămâie, suc și coajă; 1/2 linguriță sare; 1 vârf de piper; 50 ml ulei de măsline; 2 linguri de ierburi proaspete, tocate (usturoi verde, pătrunjel).
Pentru garniture de cartofi • •
350 gr cartofi mici; 2 linguri de usturoi verde tocat.
Pentru garnitură de cartofi, fierbe cartofii timp de 10-20 minute, în funcție de mărimea lor, apoi rumenește-I puțin într-o tigaie fără ulei la foc mediu timp de aproximativ 5 minute. Preîncălzește cuptorul la 150 de grade. Prăjește medalioanele într-o tigaie cu puțin ulei de măsline până se rumenesc pe ambele părți. Apoi pune-le într-un vas rezistent la cuptor sau pe o foaie de copt într-o tavă, condimentează cu sare și piper și acoperă cu 1-2 felii de roșii și o felie de brânză vegană Wheaty. Opțional, poți pune o roșie cherry pe fiecare dintre medalioane. Lasă la cuptor aproximativ 10 minute. Spăla sparanghelul și tăie capetele lemnoase ale tulpinii. Gătește într-o tigaie cu aproximativ 1 lingură de ulei de măsline timp de aproximativ 10 minute la foc mediu, amestecând ocazional până când sparanghelul devine maro auriu, dar este încă ferm. Condimentează cu sare și piper. Aranjează sparanghelul, cartofii și medalioanele pe farfurii, stropește cu vinegreta de ierburi și presară cu usturoi verde proaspăt tocat.
Medalioane seitan bio
Brânză vegană
Wheaty
Wheaty
21.00 lei
19.00 lei
Friptură din seitan 4 PORȚII Mod de preparare: Adaugă toate ingredientele, pentru friptură, într-un robot de bucatarie sau un blender și amestecă până când toat ingredientele sunt bine omogenizate.
Ingrediente
Transferă amestecul pe o suprafață de lucru curată și frământă-l timp de câteva minute, până ce se strânge într-o bilă. Taie în 4 bucăți și întinde cu un sucitor fiecare bucată până formezi o “friptură” de ~ 2 cm grosime.
Pentru friptura din seitan: • 180 gr seitan (gluten de grâu) • 200 gr linte gătită (din conservă) • 6 linguri de apă; • 2 linguri fulgi de drojdie • 2 linguri pastă de roșii; • 2 linguri sos de soia; • 1 linguriță usturoi pudră; • 1 linguriță pudră de chili; • ½ linguriță fum lichid • ¼ linguriță piper Negru.
Aluatul va fi foarte dur și greu de întins, dar continuă să lucrezi până când vei obține formele dorite de friptură. Gătește fripturile la abur, timp de 25 minute, întorcându-le la jumătatea timpului astfel încât să se gătească uniform. Își vor mări dimensiunea spre dublu. Într-un recipient sau o pungă alimentară, amestecă toate ingredientele pentru marinată. Adaugă fripturile și lasă-le la marinat cel puțin 30 de minute înainte de a le găti sau chiar peste noapte, la frigider.
Pentru marinadă: • • • •
60 ml apă; 2 linguri ulei de măsline; 2 linguri sos de soia; 1 lingură sirop de arțar sau agave.
Fum lichid de hickory
Mex-Al 41.00 lei
Linte verde bio
8.00 lei
Când dorești să servești fripturile vegane din seitan, încinge o tigaie sau un grătar și gătește-le câteva minute pe fiecare parte până când se formează urme de grătar. În timp ce le gătești, unge fripturile cu marinata rămasă pentru a evita să se usuce
Gluten din grâu Seitan Fix
Fulgi de drojdie inactivă
Vantastic Foods
Vantastic Foods
14.00 lei
19.00 lei
Ratatouille cu Merguez
Ingrediente 4 cârnați Merguez 2 vinete mici; 3 dovlecei mici; 2 căței de usturoi; 3 cepe roșii mici; 2 ardei roșii; 2 ardei galbeni; 2 crenguțe de rozmarin; 2 crenguțe de cimbru; 3 linguri pastă de roșii 6 roșii cherry; 4-5 linguri de ulei de măsline; sare, zahăr, piper; 1 legătură mică de pătrunjel; Flori comestibile
Mod de preparare: Într-o tigaie mare, încălzește puțin ulei de măsline și sotează ceapa, usturoiul, rozmarinul și cimbrul. Adaugă ardeii, iar la scurt timp dovleceii și vinetele. După 3-4 minute adaugă roșiile și pasta de roșii și lasă să se soteze ușor timp de 4-5 minute. Adaugă 100 ml apă și lasă pe foc mediu până când scade suficient de mult iar legumele sunt gătite. Între timp prăjește cârnații merguez în puțin ulei, timp de 5-6 minute. Îndepărtează crenguțele de rozmarin și cimbru din ratatouille, adaugă pătrunjelul și condimenteză cu sare, piper și puțin zahăr. Servește ratatouille cu cârnații merguez și decorează cu busuioc sau flori comestibile.
Cârnaţi vegani Merguez
Mix flori comestibile
Roşii bio pasate
21.00 lei
9.00 lei
12.00 lei
Wheaty
Fursecuri de Paște
Mod de preparare: Cerne împreună făina, zahărul și sarea. Taie untul în bucăți mici și adaugă-l în făină împreună cu apa.
Ingrediente • • • • • • • • •
180 gr faină; 70 gr zahăr; ¼ linguriță sare; 120 gr unt vegan sau margarină 2 linguri apă rece; Zahăr pudră (pentru glazură); Suc proaspăt de lămâie; Colorant Decorațiuni
Folosește un robot de bucătărie sau frământă cu mâinile până când aluatul se omogenizează. Înfășoară-l în folie de plastic și lasă la frigider cel puțin o oră. Preîncălziți cuptorul până la 200 grade Celsius și îmbracă o tavă cu hârtie de copt. Întinde aluatul pe o suprafață curată și peste care ai împrăștiat puțină făină. Taie fursecurile folosind o formă. Dacă nu ai forma, folosește un cuțit ascuțit cu care taie forme ovale. Coace fursecurile timp de 8-12 minute, în funcție de dimensiune. Scoate-le din cuptor și lasș-le să se răcească. Între timp, prepară glazura. Cerne zahărul pudră și adaugă sucul de lămâie încet, astfel încât să obții o consistență suficient de vâscoasă. Colorează după plac, decorează și lasă-le să se usuce înainte de a le devora. Pudră sau suc de
Alternativă bio vegană la unt
Decorațiuni bio vegane inimioare din ciocolată fără gluten
Decorațiuni bio vegane inimioare roșii fără gluten
Naturli
Biovegan
Biovegan
16.00 lei
12.00 lei
12.00 lei
Ouă vegane din ciocolată
Ingrediente
• 60 ml sirop de agave; • 2 linguri unt vegan • ½ linguriță extract de vanilie; • Un praf de sare; • 180 gr zahăr pudră; • Colorant alimentar 180 gr ciocolată pentru topit
Mod de preparare: Amestecă împreună siropul de agave, untul sau margarina, extractul de vanilie și sarea. Apoi, adaugă treptat amestecând tot zahărul pudră. Crema va deveni foarte lipicioasă. Opțional, poți colora crema cu colorant alimentar sau pudre colorante. Lasă crema la congelator până se întărește suficient cât să poată fi lucrată. Din crema inghețată, formează un ou. Lucrează în loturi mici, întroducând ouăle formate în congelator, astfel încât crema să nu se topească. Topește ciocolata la bain-marie și folosind câte o lingură în fiecare mână, acoperă ouăle din cremă cu ciocolată topită. Scurge excesul de ciocolată și așează-le pe o hârtie de copt. Repetă până când îmbraci toate ouăle în ciocolată, apoi introdu-le în congelator.
Alternativă bio vegană la unt
Colorant bio vegan pentru prăjituri fără gluten
Ciocolată cu alune bio vegană pentru topit fără gluten
Naturli
Biovegan
Vego
16.00 lei
40.00 lei
31.00 lei
Carrot cake vegan
Ingrediente
Pentru glazură • 2 cutii cremă tartinabilă vegană Violife • 100 gr fulgi de nucă de cocos • 55 ml lapte de ovăz; • 2 linguri suc de lămâie.
Pentru blat • • • • • • • • • • • •
260 ml ulei de cocos, topit; 250 gr zahăr brun (poți micșora cantitatea, dacă nu dorești un desert foarte dulce); 1 ½ linguriță esență de vanilie; 210 ml lapte de ovăz; 420 gr făină; 1 ½ linguriță praf de copt; 1 ½ linguriță bicarbonat de sodiu; 1 linguriță de scorțișoară; 1 linguriță ghimbir; 1 linguriță de nucșoară măcinată; Coajă rasă de la 1 portocală; 4 morcovi medii, rași.
Mod de preparare: Încălzește cuptorul la 180 grade Celsius. Pregștește 2 forme de tort de 20 cm. Pentru glazură, amestecă toate ingredientele cu mixerul până când obții o glazură pufoasă. Pentru blat, amestecă împreună uleiul și zahărul, apoi adaugă esența de vanilie și laptele de ovăz. Combină făina, praful de copt, bicarbonatul, condimentele și coaja de portocală într-un castron separat. Adaugă-le la amestecul umed și amestecă-le bine. Apoi adaugă morcovul ras. Împarte amestecul în cele 2 forme de copt și lasă la cuptor 25-30 minute sau până când sunt coapte. Lasă apoi să se răcească complet. Asamblează tortul, folosind jumătate din glazură între cele 2 blaturi și cealaltă jumătate deasupra, apoi decorează după plac.
Pentru decor • •
Flori comestibile Fulgi de cocos
Cremă tartinabilă vegană
Fulgi de nucă de cocos
Violife
Sanovita
15.00 lei
6.00 lei
Tort vegan cu ciocolată Mod de preparare: Preîncălzește cuptorul la 190° C. Într-un bol mare de amestecă 380 gr de făină, 60 gr pudră de cacao, 1 linguriță de sare și 1 lingură de praf de copt. Odată amestecate, creează un mic gol în mijlocul ingredientelor uscate și adaugă 120 gr de ulei de cocos lichid, 160 gr sirop de arțar și 360 ml de lapte vegetal. Amestecă până obții consistența unui aluat.
Ingrediente • • • • • • • • • • •
380 gr făină; 60 gr pudră de cacao; 1 linguriță sare; 1 lingură praf de copt 120 gr ulei de cocos lichid 160 gr sirop de arțar 420 ml lapte vegetal; 230 gr unt vegan sau margarină 240 gr zahăr pudră sau Green Sugar; 120 gr pudră de cacao extract de vanilie.
Unge interiorul a două forme cu diametrul de 23 cm cu puțin ulei de cocos și tapetează cu puțină pudră de cacao. Toarnă aluatul în cele 2 forme și coace-le timp de 2530 de minute sau până când scobitoarea iese curată. După ce blaturile s-au copt, lasă-le 5 – 10 minute să se răcească și apoi scoate-le din forme și lasă-le să se răcească complet. Între timp pregătește glazura, amestecând cu un mixer 230 gr de unt vegan sau margarină, 240 gr zahăr pudră sau Green Sugar, 120 gr pudră de cacao și extract de vanilie. Când glazura a căpătat o consistență cremoasă și luciosă, adaugă 60 ml lapte vegetal și continuă să amesteci până când este încorporat. Nivelează cu un cuțit unul dintre blaturi, astfel încât să tortul să aibă stabilitate. Peste primul blat pune un strat generos de cremă, adaugă al doilea strat și îmbracă tortul cu restul de cremă. Lasă la frigider cel puțin 30 minute înainte de a servi.
Cacao pură bio
Ulei de cocos bio extravirgin presat la rece
Praf de copt bio Meister
Alternativă bio vegană la unt
Chocolates Sole
Sanovita
Biovegan
Naturli
18.00 lei
20.00 lei
2.00 lei
16.00 lei
Timp pentru tine
Meditație pentru iubire și bunătate Articol de Simona Chiriacescu În această perioadă specială, îți propun o meditație care să-ți umple corpul și mintea cu iubire și bunătate. Acest lucru se întâmplă deoarece îți dai voie să-ți deschizi inima și să trimiți energie vindecătoare de iubire către cei dragi ție și nu numai. Înainte să începi îți recomand să citești script-ul acestei meditații și ulterior să meditezi fără să mai citești. Meditația are 3 stadii. Rămâi la fiecare stadiu atât cât simți. Ține minte frazele care se repetă.
Postura Așează-te cu picioarele încrucișate și coloana întinsă la verticală. Ține ochii închiși pe tot parcursul meditației și atenția în interior pe spațiu inimii. Înainte să începi, respiră adânc de câteva ori.
Stadiul 1 ( familia și prietenii) Respiră natural și începi să te gândești la cei dragi ție, familia și apropiații tăi. Vizualizează-i pe rând, zâmbește-le și trimite-le iubire și gânduri bune. Repetă mental următoarele fraze: Fie ca tu să fii fericit/ă, fie ca tu să fii sănătos/ă, fie ca tu să trăiești în lumină și iubire.
Stadiul 2 ( Colegi, vecini ) Acum adu pe rând în meditația ta și oameni pe care nu îi cunoști atât de bine și față de care ești neutru, de exemplu colegi, vecini, clienți, parteneri de afacere. Trimite-le și lor iubire și gândurile bune, repetând mental fraza: Fie ca tu să fii fericit/ă, fie ca tu să fii sănătos/ă, fie ca tu să trăiești în lumină și iubire.
Stadiul 3 ( Planeta Pamânt) Acum extinde atenția și imaginează-ți întreaga planetă pământ în fața ta. Trimite iubire și gânduri bune către toate ființele de pe pământ, inclusiv către animale, păsări, forme de relief, soare,
lună și oamenii care suferă și au cel mai mult nevoie de această energie. Imaginează-ți cum toate acestea primesc energia iubirii, se relaxează și se bucură.
La final Când ai terminat, respiră profund de câteva ori și detașează-te. Observă cum te simți după această meditație. Continuă să faci cât mai des această meditație de iubire și compasiune și zilele vor fi mai frumoase. Pentru informații si cursuri de yoga & meditație, te aștept pe Facebook și Instagram @qyogaflow, cât și pe site-ul qyogaflow.com
Curățenia poate fi „verde”! Cele mai bune 5 uleiuri esențiale pentru o curățenie “verde” Dacă te-ai hotărât să renunți la produsele comerciale de curățare pline cu substanțe chimice toxice, periculoase atât pentru sănătatea ta cât și pentru mediu și te-ai decis să-ți prepari propriile produse de curățenie, iată care sunt cele mai bune 5 uleiuri esențiale pentru curățenia casei. Uleiurile esențiale sunt naturale, biodegradabile și dețin puternice proprietăți antiseptice, antifungice, antibacteriene și
antivirale care le fac remarcabil de eficiente pentru curățenia casei. Extrase în principal prin distilare atentă cu aburi dar și prin presare la rece, cele mai pure uleiuri esențiale sunt mult mai puternice decât plantele din care sunt extrase. De fiecare dată când ții în mână o sticluță de ulei esential, trebuie sa stii ca ții în mână esența pură a naturii. Îți prezentăm mai jos cinci uleiuri esențiale eficiente pentru curățenia casei
Ulei esențial de lămâie Uleiul esențial de lămâie nu este numai antiseptic, antimicrobian și antibacterian, ci și excelent pentru înlăturarea grăsimii și a murdăriei. Acest ulei esențial poate fi utilizat în mai multe moduri: ‣ Îndepărtarea reziduurilor lipicioase. » Aplică câteva picături de ulei esențial de lămâie pe reziduu, masează astfel încât să pătrundă bine iar apoi folosește un burete sau un prosop de hârtie pentru a îndepărta reziduul. ‣ Deodorizeaza frigiderul. » Amestecă 4 până la 6 picături de ulei cu o ceașcă de bicarbonat de sodiu într-un borcan de sticlă. Acoperă cu tifon pe care îl fixezi cu ajutorul unei benzi elastice sau a unui cerc metalic și plasează borcanul în frigider. ‣ Curăță lemnul și pielea. » Amestecă 1 parte de ulei de măsline cu 1 parte de oțet alb și adăugați 15 picături de ulei esențial de lămâie, apoi pulverizeaza peste lemn sau piele pentru a le face să strălucească.
Ulei esențial de arbore de ceai Uleiul esențial de arbore de ceai (tea tree sau Melaleuca Alternifolia) este un ulei minunat, un adevărat miracol al naturii. Are aplicații multiple și efect antimicrobian, antifungic, antiseptic, bactericid și insecticid. Foloseste-l pentru: ‣ Curățarea dușului. » Combină 2 căni de oțet alb, 2 lingurițe de săpun lichid (fără săpun de castilia) și 20 de picături de ulei de arbore de ceai. Pulverizează zilnic dușul cu acest amestec. ‣ Igienizarea mainilor. » Amestecă într-un recipient cu pompiță, săpun de castilia, apă și 12 picături de ulei de arbore de ceai ‣ Un produs de curățat universal. » Combină 1/2 cană de oțet alb, 3 căni de apă și 10 picături de ulei de arbore de ceai pentru un produs de curățenie universal.
Ulei esențial de lavandă Uleiul esențial de lavandă luptă împotriva virușilor, bacteriilor și ciupercilor în timp ce îți oferă un parfum delicat și relaxant. Aromaterapia cu lavandă poate să te ajute să ai un somn mai odihnitor. Cum? Simplu, combină apa și ulei esențial de lavandă într-o sticlă de spray și pulverizează peste lenjeria de pat. Deoarece uleiul de lavandă are și proprietăți dezinfectante, acest spray poate fi folosit și ca un produs de curățare pentru suprafeț
Ulei esențial de mentă Revitalizant și stimulant, uleiul esențial de mentă este indicat atunci când ai nevoie de o curățenie mai temeinică. Puterea de curățare a mentei se datorează proprietăților sale antiseptice ceea ce o face si un bun repellent al insectelor, furnicilor, paienjenilor și gandacilor. Combină o ceașcă de apă cu 10 până la 15 picături de ulei esențial de mentă într-o sticlă cu pulverizator și sropește cu acest amestec zonele vizate de musafirii nepoftiți. De asemenea, poți folosi acest amestec ca și odorizant revigorant, prin pulverizarea în aer.
Ulei esențial de portocală Uleiul esențial de portocală, înălțător și răcoritor, este antiseptic, are proprietăți antifungice și antibacteriene demonstrate. Este, de asemenea, un degresant excelent atunci când este combinat cu 1/4 cană de apă și săpun de castilia și este pulverizat pe plite sau blaturile de bucătarie. De asemenea, poți crea un excelent produs pentru curățarea pardoselilor, dacă amesteci în apa pentru spălat pardoseala (apă foarte caldă, spre fierbinte) 10 picături de ulei esențial de portocală, 10 picături de ulei esențial de tea tree, 1 cană de spirt, 1 cană de oțet și 1 linguriță de săpun de vase.
MAI - FRUCTE ȘI LEGUME DE SEZON
MAI - FRUCTE ȘI LEGUME DE SEZON
CASTRAVEȚI Castraveții sunt bogați în substanțe nutritive, însă cel mai mare merit al lor este că hidratează organismul, datorită conținutului mare de apă. Sunt săraci din punct de vedere caloric, însă reprezintă o sursă de vitamina A, vitamina C, vitamine B, acid folic, calciu, magneziu, fier, potasiu, zinc și siliciu
BROCCOLI Broccoli este una dintre cele mai versatile legume, care poate fi preparată în nenumărate moduri și care are numeroase beneficii pentru noi, fiind esențială pentru un stil de viață sănătos.
MAZĂRE VERDE Mazărea este o leguminoasă care se regăsește în multe preparate românești, este bogată în vitaminele A, B1, B6, C și K. Boabele de mazăre au un conținut mare de fibre și unul redus de grăsimi și nu au deloc colesterol. În plus, sunt o sursă extraordinară de proteine, așa că e bine să le incluzi mai des în alimentația ta.
ROȘII Roșiile sunt unele dintre cele mai iubite alimente pe care le avem în frigider și au o mulțime de beneficii, fie că sunt consumate crude, gătite, în sosuri, supe sau salate.
CEAPĂ VERDE Ceapa verde este una dintre bucuriile primăverii şi unul dintre medicamentele oferite de natură. O poţi consuma fără limite: să o adaugi generos în salate, în mâncăruri şi ciorbe, pentru că îşi păstrează toate proprietăţile, chiar dacă este fiartă.
LOBODĂ Ciorba de lobodă este unul dintre preparatele preferate ale românilor, de aceea ne bucurăm când primavara găsim pe tarabele din piețe aceste frunze roșiatice foarte sănătoase.
USTUROI VERDE Datorită conţinutului bogat în vitaminele B şi C, fosfor, mangan, calciu şi zinc, usturoiul verde întăreşte sistemul imunitar, stimulează circulaţia sângelui, reglează nivelul de colesterol şi previne astfel bolile cardiovasculare.
VINETE Vinetele sunt ideale atât pentru salate proaspete și răcoritoare, cât și pentru mâncăruri gătite savuroase. Mai mult, te pot ajuta să ai o alimentație foarte sănătoasă.
MAI - FRUCTE ȘI LEGUME DE SEZON SPANAC Plin de substanțe nutritive și antioxidanți, spanacul aduce beneficii sănătății ochilor, reduce stresul oxidativ, poate ajuta la prevenirea cancerului și la reducerea nivelului tensiunii arteriale. Spanacul este și o sursă excelentă de vitamine și minerale.
SPARANGHEL Sparanghelul are o mulțime de beneficii pentru sănătate, așa că trebuie să facă parte din alimentația noastră. În antichitate, sparanghelul era folosit pentru efectele sale afrodisiace, însă timpul a scos la iveală nenumărate alte beneficii ale acestuia. Sparanghelul este bogat în vitamina K și acid folic, precum și în conținutul de vitamina C, beta-caroten, vitamina E, zinc și seleniu.
ARDEI GRAS Extrem de bogat în vitamina C, ardeiul gras este o sursă de sănătate pe care o avem mereu la îndemână. În plus, este și extrem de gustos, aromat și ușor de consumat în orice formă, în salate, în mâncăruri și tocănițe sau umplut.
RIDICHI Ridichile sunt surse excelente de vitamina C, dar şi legume cu foarte puţine calorii, care pot fi consumate fără griji în curele de slăbire.
SALATĂ VERDE Salata verde este ideală în curele de slăbire deoarece are foarte puţine calorii, dar şi ca parte a unui regim alimentar sănătos.
FASOLE VERDE Măcrișul ne oferă o cantitate semnificativă de fibre, foarte puține calorii și grasimi, o cantitate mică de proteine și o cantitate semnificativă de vitamine. Măcrișul este bogat în vitamina C, vitamina A, vitamina B6. Măcrișul este, de asemenea, bogat în fier, potasiu, calciu și magneziu.
GULIE Gulia, și “nap german”, este o legumă care face parte din aceeași familie ca și varza, broccoli, conopida, varza kale, varza de Bruxelles sau varza Savoy. Gulia poate fi consumată atât crudă, cât și gătită.
CARTOFI NOI Cartofii sunt asociați în special cu alimentele prăjite, dăunătoare și care îngrașă, iar timp de secole au avut un renume chiar mai rău decât acesta: erau considerați otrăvitori. În același timp, sunt unul dintre cele mai consumate alimente din lume. Însă la o analiză mai amănunțită, această legumă s-a dovedit a fi chiar foarte sănătoasă, bogată în vitamina C, potasiu, magneziu, fibre și chiar antioxidanți.
MAI - FRUCTE ȘI LEGUME DE SEZON CIREȘE Cireșele au nenumărate beneficii pentru sănătate, începând de la echilibrarea tensiunii arteriale și până la prevenirea cancerului. Cireșele pot fi consumate ca atare, dar și sub formă de suc, ca să beneficiezi de toate proprietățile acestor fructe. De asemenea, cireșele pot fi folosite și în prăjituri de vară, smoothieuri și în salate.
CORCODUȘE Corcoduşele fac parte din familia prunelor şi sunt fructe cu rol important în buna funcţionare a creierului, deoarece fosoforul şi magneziul din compoziţia lor îmbunătăţesc memoria şi puterea de concentrare. Pot fi consumate în diferite moduri, crude, în compoturi sau la acrirea diferitelor preparate
CAISE Caisele sunt bogate atât în vitamine (provitamina A, vitamina C, vitamina E dar si B3, B5, B6 si B9), minerale (cum ar fi fier, potasiu, calciu, magneziu, fosfor), cât și beta-caroten și taninuri.
CĂPȘUNI Având efect antibiotic, bactericid, antiinflamator, tonic, nutritiv, reminalizant, alcalinizant al sângelui şi de reducere a colesterolului, căpşunul este una dintre plantele cele mai cultivate şi folosite în scop terapeutic.
LĂMÂIE Lămâia are zeci de beneficii pentru sănătatea noastră și sistemul nostru imunitar. În apă, în ceai, în sucuri, în mâncare sau deserturi? Da, în fiecare zi!
AVOCADO Avocado este un fruct unic și asta pentru că, în timp ce majoritatea fructelor conțin carbohidrați, acesta abundă în grăsimi sănătoase. Pe lângă aceste grăsimi sănătoase, avocado mai conține și 20 de vitamine. 100 de grame de avocado oferă organismului 160 de calorii, 2 grame de proteine, 15 grame de grăsimi sănătoase (acizi grași Omega-3), 7 grame de fibre și 2 grame de carbohidrați.
FRAGI Fragii conțin polizaharide, flavonoizi, taninuri, vitamina C, substanțe minerale (potasiu, fier), acizi organici (metilsalicilat), acid silicic, ulei volatil (borneol). În medicina populară fragul este considerată o plantă medicinală.
GRAPEFRUIT Grepfrutul rezultă dintr-o încrucișare naturală între portocale și pomelo. Numele de grepfrut provine de la faptul că acesta este crescut în ciorchini, exact ca și strugurii. Gustul acestui fruct poate fi amar sau acru, însă este benefic pentru organism, de aceea este necesar să-l integrăm în alimentația noastră de zi cu zi.
BANANE Bananele conțin o cantitate mare de fibre solubile, 7% din DZR la 100 gr. Sunt bogate în vitamina B6, asigurând 28% din necesarul zilnic la fiecare 100 gr consumată. Sunt o sursă foarte bună de potasiu, 358 mg / 100 gr.
PORTOCALĂ Sărace în calorii, dar pline de nutrienţi, portocalele contribuie la întărirea sistemului imunitar şi previn apariţia ridurilor. O singură portocală are în compoziţie nu mai puţin de 170 de substanţe fitochimice şi peste 60 de flavonoide, compuşi despre care studiile afirmă că au reale efecte antiinflamatoare şi antioxidante.
Căpșunile Trandafirul fructelor.
C
ăpșuna (Fragaria ananassa) își are originea în Europa în secolul al XVIII-lea și este un hibrid între două specii de căpșuni sălbatice din America de Nord și Chile. Aceste fructe suculente și dulci sunt o sursă excelentă de vitamina C și mangan, conțin, cantități apreciabile de folat (vitamina B9) și potasiu și sunt foarte bogate în antioxidanți care pot avea beneficii pentru sănătatea inimii și controlul zahărului din sânge. Consumate, de obicei, crude și proaspete, aceste fructe de pădure sunt folosite și într-o varietate de gemuri, jeleuri și deserturi.
Informații nutriționale Căpșunile constau în principal din apă (91%) și carbohidrați (7,7%) și conțin cantități minore de grăsimi (0,3%) și proteine (0,7%).
Informații nutriționale ude avem:
În 100 gr de căpșuni cr
» Calorii: 32 » Apă: 91% e » Proteine: 0,7 gram ame gr 7,7 » Carbohidrati: » Zahar: 4,9 grame » Fibra: 2 grame e » Grăsime: 0,3 gram
Deoarece căpșunile proaspete au un conținut ridicat de apă, conținutul total de carbohidrați este foarte scăzut mai puțin de 8 grame de carbohidrați iar aceștia provin preponderent din zaharuri simple - cum ar fi glucoza, fructoza și zaharoza, adică ușor de asimilat și folosit de către organism. Deasemenea, căpșunile au un indice glicemic (IG) de 40, care este relativ scăzut, deci consumul lor nu ar trebui să conducă la creșteri mari ale nivelului de zahăr din sânge, ceea ce le face sigure pentru consum pentru persoanele cu diabet zaharat. 100 gr de căpșuni oferă 2 grame de fibre - atât solubile, cât și insolubile, acestea fiind importante pentru hrănirea bacteriilor prietenoase din intestin și pentru menținerea sănătății sistemului digestiv. De asemenea, sunt de ajutor atunci când ne dorim să pierdem în greutate, dar se dovedesc utile și în prevenirea multor boli.
Vitamine si minerale Căpșunile sunt o sursă bună de vitamina C, mangan, folat (vitamina B9) și potasiu, dar conțin cantități mici și de alte vitamine și minerale. Căpșunile sunt o sursă excelentă de vitamina C, un antioxidant necesar pentru menținerea unui sistem imunitar sănătos. Manganul este un oligoelement important pentru multe procese din corpul uman. Folatul (vitamina B9) este important pentru creșterea normală a țesuturilor și funcționarea celulelor și este fundamental pentru femeile însărcinate dar si pentru adulții în vârstă. Potasiul este implicat în multe funcții esențiale ale corpului, precum reglarea tensiunii arteriale. Într-o măsură mai mică, căpșunile furnizează, de asemenea, fier, cupru, magneziu, fosfor și vitaminele B6, K și E. De asemenea, căpșunile conțin cantități mari de compuși și antioxidanți, cum ar fi pelargonidina, acidul elagic, elagitaninele și procianidinele.
semnificativă a mai multor factori de risc majori, incluzând colesterolul LDL (rău), markerii inflamatori și particulele LDL oxidate.
Reglarea glicemiei Când carbohidrații sunt digerați, corpul le descompune în zaharuri simple și le eliberează în fluxul sanguin. Apoi, organismul începe să secrete insulină, care le spune celulelor să preia zahărul din sânge și să-l folosească pentru combustibil sau depozitare. Dezechilibrele în reglarea zahărului din sânge și dietele bogate în zahăr sunt asociate cu un risc crescut de obezitate, diabet de tip 2 și boli de inimă, iar căpșunile par să încetinească digestia glucozei și să reducă creșterile, atât de glucoză, cât și de insulină, după o masă bogată în carbohidrați, comparativ cu o masă bogată în carbohidrați fără căpșuni. Astfel, căpșunile pot fi deosebit de utile pentru prevenirea sindromului metabolic și a diabetului de tip 2.
Prevenirea cancerului
Beneficii pentru sănătate Consumul de căpșuni este asociat cu un risc redus de multe boli cornice și poate îmbunătăți starea de sănătate a inimii, reduce nivelul zahărului din sânge și poate ajuta la prevenirea cancerului.
Sanatatea inimii După cum bine știi, bolile de inimă sunt cele mai frecvente cauze de deces la nivel mondial iar studiile au descoperit o legătură între fructele de pădure - sau antocianina furnizată de ele - și îmbunătățirea sănătății inimii. Studii observaționale de anvergură efectuate pe mii de oameni leagă consumul de fructe de pădure de un risc mai scăzut de decese cauzate de boli ale inimii. De asemenea, potrivit unui studiu efectuat pe persoanele de vârstă mijlocie cu factori de risc bine stabiliți pentru bolile de inimă, s-a demonstrat că fructele de pădure (inclusive căpșunile) pot îmbunătăți colesterolul HDL (bun), tensiunea arterială, precum și funcția trombocitelor. Căpșunile pot, de asemenea: » îmbunătăți nivelul de antioxidanți din sânge; » ajută la scăderea stresului oxidativ; » reduce inflamațiile; » îmbunătăți funcția vasculară; » îmbunătăți profilul lipidelor din sânge; » reduce efectele nocive ale colesterolului LDL (rău). Efectele suplimentelor de căpșuni liofilizate asupra diabetului de tip 2 sau a sindromului metabolic au fost studiate intens, în principal pe persoanele supraponderale sau obeze. După 4-12 săptămâni de suplimente, participanții au înregistrat o scădere
Cancerul este o boală caracterizată prin creșterea necontrolată a celulelor anormale.Formarea și progresia cancerului este adesea legată de stresul oxidativ și inflamația cronică. O serie de studii sugerează că fructele de pădure, inclusiv căpșunile, pot ajuta la prevenirea mai multor tipuri de cancer prin capacitatea lor de a lupta împotriva stresului oxidativ și a inflamației. Efectele protectoare ale căpșunilor pot fi determinate de acidul elagic și de elagitanine, care s-au dovedit a stopa creșterea celulelor canceroase, însă este nevoie de mai multe cercetări umane pentru a înțelege mai bine efectele căpșunilor asupra cancerului.
Efecte adverse Deși căpșunile sunt de obicei bine tolerate, alergia este destul de frecventă - în special la copiii mici. Căpșunile conțin o proteină care poate provoca simptome la persoanele care sunt sensibile la polenul de mesteacăn sau la mere - o afecțiune cunoscută sub numele de alergie la polen-alimente. Simptomele frecvente includ mâncărime sau furnicături în gură, urticarie, dureri de cap și umflarea buzelor, feței, limbii sau gâtului, precum și probleme de respirație în cazuri severe. Se crede că proteina cauzatoare de alergii este legată de antocianinele căpșunilor. În plus, căpșunile conțin goitrogeni care pot interfera cu funcția glandei tiroide la persoanele cu probleme tiroidiene. În ciuda acestor posibile alergii, căpșunile rămân o sursă bună de multe vitamine, minerale și compuși vegetali - dintre care unele au beneficii puternice pentru sănătate. În plus, sunt delicioase, sănătoase și, bonus, sărace în calorii, deci excelente pentru o dietă sănătoasă. În continuare, îți prezentăm câteva feluri rapide în care poți integra aceste fructe în dieta ta zilnică.
Marguerita
cu căpșuni și rubarbă Mod de preparare: Adaugă ingredientele pentru sirop într-o cratiță medie și fierbe la foc mic, amestecând cu o lingură de lemn, până ce ingredientele se înmoaie și arată ca o umplutură pentru plăcintă (aproximativ 5 minute).
Ingrediente
Pentru siropul de căpșuni și rubarbă 230 gr căpșuni feliate; 190 gr rubarbă, tocate (fără partea verde a tulpinilor); 180 ml apă; 40 gr zahăr. Pentru Marguerita 75 ml sirop de căpșuni și rubarbă; 15 ml suc de lămâie; 30 ml tequila; 1-2 linguriță de sirop de agave.
După ce fructele sunt gătite, lasă să se răcească puțin, apoi, folosind o strecurătoare sau un tifon, filtrează astfel încât să obții cât mai mult sirop lichid. Transferă siropul într-un borcan de sticlă la frigider pentru cel puțin câteva ore. Pentru marguerita, umezește marginea unui pahar cu o felie de lime apoi presară sare sau zahăr, în funcție de preferințe și adaugă câteva cuburi de gheață. Pentru o margarita extra rece, lasă paharul în congelator câteva minute. Amestecă 74 ml sirop de căpșuni și rubarbă într-un shaker, împreună cu suc de lămâie, tequila, nectar de agave și puțină gheață. Agită puternic și în funcție de preferințe, ajustează gustul adăugând mai mult nectar de agave pentru dulceață, suc de lămâie pentru aciditate sau sirop pentru un gust mai fructat.
Sirop de agave light bio
Zahăr bio nerafinat Rapadura din trestie de zahăr
24.00 lei
15.00 lei
Biona
Biona
Cupcakes cu căpșuni
Ingrediente
Pentru cupcakes 220 gr făină; 200 gr zahăr; 1 linguriță bicarbonat de sodiu; 1/2 linguriță sare; 240 ml lapte de migdale; 10 ml extract de vanilie; 80 ml ulei de măsline; 15 ml oțet. Pentru frosting 200 gr cremă tartinabilă Violife; 50 gr pudră de cocos; 100 gr zahăr pudră.
Cremă tartinabilă vegană
Mod de preparare: Preîncălzește cuptorul la 180 0C și îmbracă o tavă pentru cupcake cu 6 forme din hârtie. Cerne făina într-un castron și adaugă zahărul, bicarbonatul de sodiu și sarea. Apoi adaugă laptele de migdale, extractul de vanilie, uleiul și oțetul. Amestecă bine, cu ajutorul unui tel, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Distribuie aluatul uniform, în formele pentru brioșe și coace timp de 20-25 de minute. Cât timp se răcesc brioșele, pregătește glazura , amestecând crema Violife, pudra de cocos și zahărul pudră, până când sunt bine combinate. Folosind un poș sau o pungă, decorează brioșele cu glazură și adaugă felii de căpșuni proaspete, frunze de mentă sau fulgi de cocos.
Hârtie ecologică pentru brioșe
Fulgi de nucă de cocos
Violife
If You Care
Sanovita
15.00 lei
15.00 lei
6.00 lei
Foietaj
cu căpșuni și rubarbă Mod de preparare: Preîncălzește cuptorul la 190 oC și tapetează o tavă de copt cu hartie pergament. Într-o cratiță pregătește umplutura. Amestecă rubarba, căpșunile, zahărul și sucul de portocale și lasă la fiert la foc mic, amestecând ocazional, timp de 10 minute. Din când în când, zdrobește fructele cu o furculiță iar dacă se fac bule prea mari, redu focul mai mic. Transferă întrun recipient și lasă să se răcească.
Ingrediente
120 gr rubarbă tocate (fără partea verde și fără frunze); 80 gr căpșuni tocate; 60 ml suc de portocale; 30 gr zahăr sau sirop de arțar; 1 aluat pentru foietaj Edenia; Unt vegan pentru topping. Pentru glazura 110 gr zahăr pudră; 2 lingurițe unt vegan topit.
Aluat pentru foietaj
Edenia 8.00 lei
Întinde aluatul pentru foietaj și taie din el 16 pătrate sau dreptunghiuri egale. Așează aproximativ 1 lingură de umplutură pe jumătate din forme, lăsând marginile goale astfel încât să le poți sigila. Lipește jumătățile de aluat goale peste cele cu umplutură și sigilează marginile folosind degetul puțin umezit în apă rece. Odată lipite, folosește-te de o furculiță pentru a da forma marginilor și înțeapă de câteva ori foietajele. Unge cu puțin unt topit și coace timp de 20-25 minute sau până se rumenesc. Lasă-le să se răcească, apoi acoperă cu glazura (amestecă untul topit cu zahărul pudră și 1 linguriță de apă) dacă dorești să fie mai dulci. Altfel, sunt excelente și fără glazură. Se pot păstra la temperatura camerei, într-un recipient închis, timp de 3-4 zile.
Alternativă bio vegană la unt
Sirop bio de arţar
16.00 lei
6.00 lei
Naturli
Scones
cu căpșuni
Ingrediente • • • • • • • • • • • • • •
1 cutie cremă tartinabilă Violife; 200 gr făină universală; 200 gr făină de grâu integral; 100 gr zahăr de cocos; 200 gr căpșuni proaspete tocate; 200 ml lapte de migdale; 2 lingurițe praf de copt; 70 gr ulei de cocos, topit; 1 lingură sirop de arțar; suc de 1 lămâie; 1 linguriță de vanilie; 3 linguri de semințe de chia; ½ linguriță sare; ½ linguriță de scorțișoară măcinată, opțional;
Mod de preparare: Preîncălzește cuptorul la 180 °C. Într-un castron, amestecă făina, zahărul, praful de copt, scorțișoara și sarea. În alt castron amestecă laptele de migdale și uleiul de cocos și adaugă-le peste amestecul de făină. Amestecă ingredientele și când devine un aluat, adaugă căpșunile. Fă o bilă din aluat și transfer-o pe o tavă de copt îmbrăcată în hârtie pentru copt. Apasă aluatul cu mâinile până se formează un cerc și taie în 8 triunghiuri. Separă ușor triunghiurile unul de celălalt și bagă la cuptor timp de 15 minute, sau până devin aurii. Cât timp se răcesc, amestecă cu un mixer crema tartinabilă Violife, sucul de lămâie, siropul de arțar, vanilia și semințele de chia până obții o cremă. Servește biscuiții cu cremă, căpșuni proaspete și extra semințe de chia.
Cremă tartinabilă vegană
Hârtie pentru copt ecologică
Seminte de chia
Violife
If You Care
Sanovita
15.00 lei
25.00 lei
17.00 lei
French Toast cu căpșuni
Ingrediente
2 felii de pâine; 1 ou vegan My Ey; 1 albuș de ou vegan My Ey; 80 ml lapte vegetal; 1/2 linguriță de vanilie; 1/2 linguriță de scorțișoară (opțional); 4-6 căpșuni proaspete (feliate); Miere sau alt îndulcitor (opțional);
Mod de preparare: Preîncălzește o tigaie. Pentru a obține 1 ou vegan, amestecă bine 8 gr pudră My Ey cu 42 ml de apă. Amestecă oul cu laptele, vanilia, scorțișoara într-un castron puțin adânc. Trece feliile de pâine prin amestec, având grijă să absoarbă cât mai mult, apoi prăjește în tigaia încinsă în puțin ulei, până se rumenesc bine pe ambele părți. Servește frigănelele cu fructe proaspete, miere sau sirop de agave, puțin unt vegan sau chiar cu brânză vegană No Goat.
No Goat pe bază de caju cu usturoi și verdețuri
Scorţişoară bio măcinată cu recipient
Ou vegan bio
23.00 lei
16.00 lei
49.00 lei
Vegan Gourmet
MyEy
Salată
cu căpșuni și pepene roșu
Ingrediente Pentru salată:
• 1 pachet feta vegană Violife, tăiată în cuburi; • 200 gr kale; • 2 castraveți; • 120 gr căpșuni; • 1 pepene roșu; • frunze de mentă.
Mod de preparare: Combină toate ingredientele pentru salată într-un castron mare. Amestecă ingredientele pentru dressing într-un castron mic. Adaugă dressingul peste salată și decorează cu frunze de mentă.
Pentru dressing • • • • • •
cimbru; 2 linguri sirop de agave; sucul de la 2 lime; coajă rasă de lime; 3 linguri ulei de măsline; Sare și piper, după gust.
Sirop de agave light bio
Ulei de măsline bio extra virgin presat la rece
Brânză vegană tip Feta
24.00 lei
59.00 lei
19.00 lei
Biona
CasolareBio
Violife
Salată de primăvară
cu sparanghel, căpșuni și cârnați don seitan
Ingrediente Pentru salată
• 2 pachete de carnați vegani Herbalicious Wheaty • 50 gr caju crud • 1 castravete; • 10 căpșuni tăiate pe jumătate; • 1 pungă salată de valeriană; • 10 fire de sparanghel verde; • Sare, piper, ulei de măsline.
Mod de preparare: Pentru dressing, amestecă bine toate ingredientele. Prăjește câteva minute nuci de caju într-o tigaie încinsă bine, fără ulei sau alt tip de grăsime. Taie cârnații în felii mai groase și prăjește-i bine în puțin ulei. Taie castraveții felii și căpșunile pe jumătate. Curăță sparanghelul, taie cotorul lemnos iar bucățile rămase taie-le pe jumătate, pe lungime. Sotează sparanghelul într-o tigaie fierbinte cu puțin ulei de măsline pentru câteva minute. Adaugă sare și piper. Amestecă valeriana și celelalte ingrediente și adaugă dressingul.
Pentru dressing • • • • • •
30 ml ulei de măsline; 15 ml oțet balsamic; 5 ml oțet de mere; 1 lingură muștar cu hrean; 1 lingură unt de caju Sare, piper.
Unt de caju bio
Biona 37.00 lei
Muştar bio vegan cu hrean fără gluten
Cârnaţi vegani bio Herbalicious
Wheaty
Sanovita
12.00 lei
21.00 lei
18.00 lei
Pural
Caju crud
