Grain storage and processing magazine (№6 June 2006) by Grain storage and processing magazine

¹ 6 (84) èþíü Ðåäàêöèîííàÿ êîëëåãèÿ: Áóòêîâñêèé Â. À. (Ìîñêâà) Âàñèëü÷åíêî À.Í.(Êèåâ) Ãàí Å.À. (Àñòàíà) Äìèòðóê Å. À. (Êèåâ) Äðîáîò Â.È. (Êèåâ) Æåìåëà Ã. Ï. (Ïîëòàâà) Çåëèíñêèé Ã. Ñ. (Ìîñêâà) Êàïðåëüÿíö Ë. Â. (Îäåññà) Êèðïà Í. ß. (Äíåïðîïåòðîâñê) Êîâáàñà Â.Í. (Êèåâ) Êîæàðîâà Ë. Ñ. (Ìîñêâà) Êðóãëÿê Â. È. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ëåáåäü Å. Ì. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ìîðãóí Â. À. (Îäåññà) Ïðîñÿíûê À. Â. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ïóõëèé Â. À. (Ñåâàñòîïîëü) Òêàëè÷ È. Ä. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ôàáðèêàíò Á. À. (Ìîñêâà) Öûêîâ Â. Ñ. (Äíåïðîïåòðîâñê) ×óðñèíîâ Þ. À. (Äíåïðîïåòðîâñê) Øàïîâàëåíêî Î. È. (Êèåâ) Øåìàâíåâ Â. È. (Äíåïðîïåòðîâñê) Ãëàâíûé ðåäàêòîð: Ðûá÷èíñêèé Ð. Ñ. chief@apk-inform.com Òåõíè÷åñêàÿ ãðóïïà: Àíäðóñåéêî Ð. Í. design@apk-inform.com Êóõòèí Â. Ë. Ãíàò÷åíêî Ì. À. ×åðíûøåâà Å.Â. Ïîäïèñêà: Ðåêëàìà:

Ñàìîôàëîâ Ñ. Â. subscribe@apk-inform.com Òîìàøåâñêàÿ Ò. À. reklama@apk-inform.com

Ìàòåðèàëû ïå÷àòàþòñÿ íà ÿçûêå îðèãèíàëà. Òî÷êà çðåíèÿ àâòîðîâ ìîæåò íå ñîâïàäàòü ñ ìíåíèåì ðåäàêöèè. Ðåäàêöèÿ íå íåñåò îòâåòñòâåííîñòè çà äîñòîâåðíîñòü èíôîðìàöèè, îïóáëèêîâàííîé â ðåêëàìå. Ïåðåïå÷àòêà ìàòåðèàëîâ, îïóáëèêîâàííûõ â æóðíàëå, äîïóñêàåòñÿ òîëüêî ïî ñîãëàñîâàíèþ ñ ðåäàêöèåé. Íàó÷íî-ïðàêòè÷åñêèå ìàòåðèàëû ïå÷àòàþòñÿ ïîñëå ðàññìîòðåíèÿ íàó÷íî-òåõíè÷åñêèì ñîâåòîì æóðíàëà èëè ðåöåíçèè ÷ëåíà ðåäêîëëåãèè. Æóðíàë ÿâëÿåòñÿ ñïåöèàëèçèðîâàííûì ïî òåõíè÷åñêèì íàóêàì - ðåøåíèå ÂÀÊ Óêðàèíû ¹1-05/10 îò 10.11.2003ã.; ïî ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûì íàóêàì ðåøåíèå ÂÀÊ Óêðàèíû ¹2-03/8 îò 11.10.2000ã.

Àäðåñ äëÿ ïåðåïèñêè: Àáîíåíòñêèé ÿùèê ¹591, ã. Äíåïðîïåòðîâñê, 49006, Óêðàèíà Àäðåñ ðåäàêöèè: óë. ×è÷åðèíà, 21, ã. Äíåïðîïåòðîâñê, 49006, Óêðàèíà

Îñíîâàí 15.07.99 ã. Ñâèäåòåëüñòâî î ðåãèñòðàöèè ÊÂ ¹3986. Ó÷ðåäèòåëü è èçäàòåëü ÎÎÎ ÈÀ “ÀÏÊ-ÇÅÐÍÎ”

ÑÎÄÅÐÆÀÍÈÅ ÍÎÂÎÑÒÈ Óêðàèíà .................................................................................................. 2 Çàðóáåæüå .............................................................................................. 4 ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ Îáçîð âíåáèðæåâîãî ðûíêà çåðíîâûõ çà èþíü ................................ 7 Ðàáîòà çåðíîïåðåðàáàòûâàþùèõ ïðåäïðèÿòèé â èþíå 2006 ãîäà .. 8 Ïðîèçâîäñòâî ïðîäóêöèè ïðåäïðèÿòèÿìè ïèùåâîé è ïåðåðàáàòûâàþùåé ïðîìûøëåííîñòè ........................................... 9 ÍÀØ ÏÐÎÃÍÎÇ Óðîæàé îñíîâíûõ ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ êóëüòóð â Óêðàèíå â 2006 ãîäó: ïðîãíîç ÀÏÊ-Èíôîðì .................................. 13 ÐÀÑÒÅÍÈÅÂÎÄÑÒÂÎ Ðåçåðâè ï³äâèùåííÿ ïðîäóêòèâíîñò³ ³ åêîíîì³÷íî¿ åôåêòèâíîñò³ âèðîáíèöòâà ÿðî¿ ïøåíèö³ â óìîâàõ ï³âäåííîãî Ñòåïó Óêðà¿íè ....... 15 Êóêóðóäçÿíèé ìåòåëèê íà ïîëÿõ Óêðà¿íè .......................................... 19 Íàñòîÿùåå è áóäóùåå ìèêðîâîëíîâîé òåõíîëîãèè ......................... 20 ÎÖÅÍÊÀ ÊÀ×ÅÑÒÂÀ Ðîëü èíñïåêöèîííîé êîìïàíèè ïðè òîðãîâûõ ýêñïîðòíûõ îïåðàöèÿõ ñ çåðíîâûìè ãðóçàìè .................................. 23 ÑÎÁÛÒÈÅ Â ãîñòÿõ ó ìàøèíîñòðîèòåëåé ............................................................ 27 Îòðàñëåâîé ñåìèíàð .......................................................................... 28 Â öàðñòâå óäèâèòåëüíûõ ìàøèí è âîëøåáíûõ àðîìàòîâ ............... 29 ÍÀÓÊÀ È ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ Ðîçðîáêà ïðîäóêòó øâèäêîãî ïðèãîòóâàííÿ ç ãðå÷êè .......................... 31 Èññëåäîâàíèå äèíàìèêè äâèæåíèÿ ñåïàðèðóåìîãî çåðíîâîãî ìàòåðèàëà íà âèáðîêà÷àþùåéñÿ ðåøåòíîé ïîâåðõíîñòè ................. 32 Ôðàêö³éíèé ñêëàä ïîë³ñàõàðèäíîãî êîìïëåêñó êîíöåíòðàò³â õàð÷îâèõ âîëîêîí ðîñëèííîãî ïîõîäæåííÿ ........................................ 35 Èçó÷åíèå ïðîöåññà íàáóõàíèÿ ïèùåâîãî øðîòà ïîäñîëíå÷íèêà ...... 37 ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÊÎÌÁÈÊÎÐÌÎÂ Ïðîáëåìà îáåñïå÷åíèÿ ëèçèíîì êîìáèêîðìîâîé ïðîäóêöèè ..... 40 ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÜ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ Ïîìîùü ðàçðàáîò÷èêó ÏËÀÑ (àâàðèéíî-ñïàñàòåëüíûå áðèãàäû) ....... 44

òåë/ôàêñ: +38 (056) 370-99-14 +38 (0562) 32-07-95 e-mail: zerno@apk-inform.com Ïîäïèñíîé èíäåêñ â êàòàëîãå «Óêðïîøòû» - 22861 Ïîäïèñàíî â ïå÷àòü 30.06.2006 Ôîðìàò 60õ84 1/8. Òèðàæ 1 300 ýêç. Ïå÷àòü îôñåòíàÿ, îòïå÷àòàíî íà ïîëèãðàôè÷åñêîì êîìïëåêñå ÈÀ «ÀÏÊ-Èíôîðì»

ÍÎÂÎÑÒÈ

Óêðàèíà Êàáèíåò Ìèíèñòðîâ Óêðàèíû óòâåðäèë ïåðå÷åíü îáúåêòîâ ãîñóäàðñòâåííîãî ðåãóëèðîâàíèÿ íà 2006/07 ÌÃ. Ñîîòâåòñòâóþùåå ïîñòàíîâëåíèå ÊÌÓ ¹817 îò 10 èþíÿ 2006 ã. ïîäïèñàë Þðèé Åõàíóðîâ. Â óêàçàííûé ïåðå÷åíü âêëþ÷åíû ïøåíèöà è ñìåñü ïøåíèöû ðæè (ìåñëèí) (êîä ÓÊÒ ÂÝÄ 1001), à òàêæå ðîæü (1002 00 00 00). Ïåðèîä ãîñóäàðñòâåííîãî ðåãóëèðîâàíèÿ öåí íà óêàçàííûå êóëüòóðû óñòàíîâëåí ñ 1 èþëÿ 2006 ã. ïî 30 èþíÿ 2007 ã. Ìèíèìàëüíûå è ìàêñèìàëüíûå öåíû íà çåðíî â 2006/ 07 ÌÃ (ñ ó÷åòîì ÍÄÑ), ñîãëàñíî ïðèêàçó ÌèíÀÏ ¹282 îò 7 èþíÿ ò.ã., ñîñòàâëÿþò ñîîòâåòñòâåííî: - ïøåíèöà ìÿãêàÿ 1 êëàññà — 850 è 945 ãðí/ò, 2 êë. — 800 è 890 ãðí/ò, 3 êë. — 700 è 780 ãðí/ò, 4 êë. — 610 è 680 ãðí/ò, 5 êë. — 520 è 580 ãðí/ò; - ïøåíèöà òâåðäàÿ 1 êë. — 935 è 1040 ãðí/ò, 2 êë. — 880 è 970 ãðí/ò, 3 êë. — 770 è 850 ãðí/ò, 4 êë. — 640 è 705 ãðí/ò, 5 êë. — 570 è 635 ãðí/ò; - ðîæü ãðóïïû À 1 êë. — 540 è 600 ãðí/ò, 2 êë. — 500 è 555 ãðí/ò, 3 êë. — 400 è 445 ãðí/ò. Íà 1 èþíÿ 2006 ã. çàïàñû çåðíà â óêðàèíñêèõ ñåëüõîçïðåäïðèÿòèÿõ (êðîìå ìàëûõ) è íà ïðåäïðèÿòèÿõ, êîòîðûå çàíèìàþòñÿ õðàíåíèåì è ïåðåðàáîòêîé çåðíîâûõ êóëüòóð, ñîñòàâèëè 4,43 ìëí. òîíí. Ýòî íà 1,06 ìëí. òîíí íèæå ïîêàçàòåëÿ íà àíàëîãè÷íóþ äàòó ïðîøëîãî ãîäà. Âìåñòå ñ òåì, çàïàñû ïøåíèöû â Óêðàèíå íåçíà÷èòåëüíî ïðåâûøàþò ïðîøëîãîäíèå. Íà 1 èþíÿ 2006 ã. äàííûé ïîêàçàòåëü ñîñòàâëÿë 2,56 ìëí. òîíí ïðîòèâ 2,5 ìëí. òîíí íà 1 èþíÿ 2005 ã. Îñíîâíîé îáúåì çåðíîâûõ êóëüòóð íàõîäèòñÿ ó ïåðåðàáîò÷èêîâ è íà çåðíîïðèåìíûõ ïðåäïðèÿòèÿõ — 2,81 ìëí. òîíí (â ò.÷. 1,86 ìëí. òîíí ïøåíèöû). Íåïîñðåäñòâåííî ó àãðàðèåâ õðàíèòñÿ 1,62 ìëí. òîíí çåðíà (âêëþ÷àÿ 697 òûñ. òîíí ïøåíèöû). Ïî ðàñ÷åòàì ñïåöèàëèñòîâ Ìèíàãðîïîëèòèêè Óêðàèíû, îáùåå ïðåäëîæåíèå çåðíà (ñ ó÷åòîì ïåðåõîäÿùèõ çàïàñîâ) íà âíóòðåííåì ðûíêå â 2006/07 ÌÃ ñîñòàâèò 42-43 ìëí. òîíí, â òîì ÷èñëå ïøåíèöû — 17 ìëí. òîíí. Ïî ñëîâàì Àëåêñàíäðà Áàðàíîâñêîãî, â ñâÿçè ñ ñîêðàùåíèåì ïðåäëîæåíèÿ ïøåíèöû â áóäóùåì ñåçîíå íà 23 ìëí. òîíí (ïî ñðàâíåíèþ ñ 2005/06 ÌÃ) âîçìîæåí ðîñò öåí íà ýòî çåðíî. «Äëÿ ñòàáèëüíîé è ïðîãíîçèðîâàííîé öåíîâîé ñèòóàöèè ïîòðåáíîñòü â ãîñóäàðñòâåííîì öåíîâîì ðåãóëèðîâàíèè ðûíêà çåðíà îñòàåòñÿ àêòóàëüíîé», — çàÿâèë ìèíèñòð ÀÏ. Â ñâÿçè ñ ýòèì, À.Áàðàíîâñêèé îòìåòèë, ÷òî ïðàâèòåëüñòâî óòâåðäèëî ìåðû ïî ýôôåêòèâíîìó ðàçâèòèþ ðûíêà çåðíà â 2006-2010 ãã., è îíè ïîëîæåíû â îñíîâó ðàáîòû ÌèíÀÏ, à òàêæå ïàðòíåðîâ Ìèíèñòåðñòâà íà çåðíîâîì ðûíêå. Íàïîìíèì, ÷òî Ìèíàãðîïîëèòèêè ïðîãíîçèðóåò óðîæàé çåðíà â Óêðàèíå â 2006 ã. íà óðîâíå 37,6 ìëí. òîíí. Â 2005 ã. óðîæàé çåðíîâûõ è çåðíîáîáîâûõ â ñòðàíå ñîñòàâèë 38,02 ìëí. òîíí, â òîì ÷èñëå ïøåíèöû — 18,7 ìëí. òîíí.

Ïî ïðîãíîçàì àíàëèòèêîâ ÈÀ «ÀÏÊ-Èíôîðì», âàëîâîé ñáîð çåðíà â òåêóùåì ãîäó ñîñòàâèò äî 33,4 ìëí. òîíí, â òîì ÷èñëå ïøåíèöû — 12,5 ìëí. òîíí (â âåñå ïîñëå äîðàáîòêè). Ìèíèñòåðñòâî àãðàðíîé ïîëèòèêè Óêðàèíû óòâåðäèëî ïðåäëîæåíèÿ Àãðàðíîãî ôîíäà îòíîñèòåëüíî ôîðìèðîâàíèÿ èì â 2006 ã. ãîñóäàðñòâåííîãî ïðîäîâîëüñòâåííîãî ðåçåðâà. Ñîîòâåòñòâóþùèé ïðèêàç ÌèíÀÏ ¹282 îò 07.06.2006 ã. ïîäïèñàë Àëåêñàíäð Áàðàíîâñêèé. Àãðàðíîìó ôîíäó â òåêóùåì ãîäó ïîðó÷åíî îáåñïå÷èòü çàêóïêè â ãîñóäàðñòâåííûé ïðîäîâîëüñòâåííûé ðåçåðâ ïøåíèöû, ñìåñè ïøåíèöû è ðæè (ìåñëèí), à òàêæå ðæè (êîäû ÓÊÒ ÂÝÄ 1001, 1002 00 00 00) îáùèì îáúåìîì 565 òûñ. òîíí. Ïðè îñóùåñòâëåíèè çàêóïîê óêàçàííûõ êóëüòóð Àãðàðíîìó ôîíäó ðåêîìåíäóåòñÿ îòäàâàòü ïðåèìóùåñòâî ïøåíèöå ìÿãêîé 3 è 4 êëàññîâ, à òàêæå ðæè 1 êëàññà ãðóïïû À. Ìèíèñòåðñòâî àãðàðíîé ïîëèòèêè Óêðàèíû ïðåäëàãàåò óòâåðäèòü ôîðìó òèïîâîãî äîãîâîðà ñêëàäñêîãî õðàíåíèÿ çåðíà (îáúåêòà ãîñóäàðñòâåííîãî öåíîâîãî ðåãóëèðîâàíèÿ), âíåñÿ ñîîòâåòñòâóþùèå èçìåíåíèÿ â ïîñòàíîâëåíèå Êàáìèíà ¹510 îò 11 àïðåëÿ 2003 ã. «Îá îáåñïå÷åíèè ñåðòèôèêàöèè çåðíîâûõ ñêëàäîâ íà ñîîòâåòñòâèå óñëóã ïî õðàíåíèþ çåðíà è ïðîäóêòîâ åãî ïåðåðàáîòêè, ââåäåíèè ñêëàäñêèõ äîêóìåíòîâ íà çåðíî». Îá ýòîì ãîâîðèòñÿ â ïðîåêòå ïîñòàíîâëåíèÿ ïðàâèòåëüñòâà, ðàçìåùåííîì íà ñàéòå Ìèíàãðîïîëèòèêè. Ñïåöèàëèñòû ÌèíÀÏ óòâåðæäàþò, ÷òî ýòîò äîêóìåíò ïîçâîëèò èçáåæàòü ñóäåáíûõ ñïîðîâ ìåæäó çåðíîâûìè ñêëàäàìè è Àãðàðíûì ôîíäîì ïðè äîñòèæåíèè ñîãëàñèÿ îòíîñèòåëüíî âàæíûõ óñëîâèé äîãîâîðà ñêëàäñêîãî õðàíåíèÿ çåðíà (îáúåêòà ãîñóäàðñòâåííîãî öåíîâîãî ðåãóëèðîâàíèÿ). Îïûò Àãðàðíîãî ôîíäà äîêàçàë, ÷òî îñíîâíûìè ñïîðíûìè ìîìåíòàìè ïðè çàêëþ÷åíèè äîãîâîðîâ ñêëàäñêîãî õðàíåíèÿ îáúåêòîâ ãîñóäàðñòâåííîãî öåíîâîãî ðåãóëèðîâàíèÿ áûëè: - ïðåäîñòàâëåíèå çåðíîõðàíèëèùàìè Àãðàðíîìó ôîíäó óñëóã ïî ïðèåìêå, îòãðóçêå è äîïîëíèòåëüíûì óñëóãàì ïî õðàíåíèþ. Âûïîëíåíèå äàííîãî óñëîâèÿ âîçìîæíî ëèøü ïðè óñëîâèè, ÷òî ýòè ñðåäñòâà çàëîæåíû â Ãîñóäàðñòâåííîì áþäæåòå è ïàñïîðòå áþäæåòíûõ ïðîãðàìì Àãðàðíîãî ôîíäà íà îïëàòó âûøåóïîìÿíóòûõ óñëóã; - äîñòàâêà ïîêëàæåäàòåëåì çåðíà íà çåðíîâîé ñêëàä çà ñâîé ñ÷åò. Çåðíî ïðèîáðåòàåòñÿ Àãðàðíûì ôîíäîì ÷åðåç Àãðàðíóþ áèðæó ñ óñëîâèåì ïîñòàâêè ÅÕW, ò.å. îíî ïåðåîôîðìëÿåòñÿ íà Àãðàðíûé ôîíä, à ôèçè÷åñêè óæå íàõîäèòñÿ íà ýëåâàòîðå è íå íóæäàåòñÿ â äîñòàâêå; - ñðîê õðàíåíèÿ îáúåêòà ãîñóäàðñòâåííîãî öåíîâîãî ðåãóëèðîâàíèÿ, êîòîðûé ìîæåò áûòü îïðåäåëåí ëèøü «äî âîñòðåáîâàíèÿ» (äî ïðèíÿòèÿ ðåøåíèÿ Àãðàðíûì ôîíäîì îá îñóùåñòâëåíèè òîâàðíîé èíòåðâåíöèè);

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

èþíü ¹6 (84) 2006ã.

ÍÎÂÎÑÒÈ - âîçìîæíîñòü èçìåíåíèÿ çåðíîâûìè ñêëàäàìè ðàñ÷åòîâ çà ïðåäîñòàâëåííûå óñëóãè â ñëó÷àå èçìåíåíèÿ öåí íà ýíåðãåòè÷åñêèå, ìàòåðèàëüíûå è äðóãèå ðåñóðñû; - â ñëó÷àå, åñëè Àãðàðíûé ôîíä â ïðåäëîæåííûé ýëåâàòîðîì ñðîê íå çàáèðàåò çåðíî, õðàíèëèùå ìîæåò ïðîäàòü åãî íà êîíêóðñå ïî ðûíî÷íûì öåíàì. Ñ öåëüþ èçáåæàíèÿ äàííûõ ïðîáëåì ÌèíÀÏ è ïðåäëàãàåò âíåñòè èçìåíåíèÿ â ïîñòàíîâëåíèå Êàáìèíà ¹510, óòâåðæäàþùèå ôîðìó òèïîâîãî äîãîâîðà ñêëàäñêîãî õðàíåíèÿ çåðíà, ñîãëàñíî êîòîðîìó ñòîðîíû íå ñìîãóò îòñòóïàòü îò ñîäåðæàíèÿ äàííîãî äîãîâîðà, íî èìåþò ïðàâî êîíêðåòèçèðîâàòü åãî óñëîâèÿ. Áëàãîäàðÿ ýòèì èçìåíåíèÿì Àãðàðíûé ôîíä ìîã áû áîëåå ýôôåêòèâíî âûïîëíÿòü çàäà÷è ïî ôîðìèðîâàíèþ ãîñóäàðñòâåííîãî ïðîäîâîëüñòâåííîãî ðåçåðâà, ïîä÷åðêèâàåò Ìèíàãðîïîëèòèêè.

Ñåëüõîçïðîèçâîäèòåëè ×åðíèãîâñêîé îáëàñòè ïëàíèðóþò ñîáðàòü 1,5 ìëí. òîíí çåðíîâûõ êóëüòóð. Ïðè ýòîì ñðåäíÿÿ óðîæàéíîñòü äàííûõ êóëüòóð â ðåãèîíå îæèäàåòñÿ íà óðîâíå 26 ö/ãà. Îá ýòîì ñîîáùèë íà÷àëüíèê ãëàâíîãî óïðàâëåíèÿ àãðîïðîìûøëåííîãî ðàçâèòèÿ ×åðíèãîâñêîé ÎÃÀ Íèêîëàé Êîëåñíèêîâ. Îí òàêæå îòìåòèë, ÷òî çåðíîâûå è çåðíîáîáîâûå êóëüòóðû â ðåãèîíå ïëàíèðóåòñÿ ñîáðàòü íà ïëîùàäè áîëåå 590 òûñ. ãà, 450 òûñ. ãà èç êîòîðûõ ñîñòàâëÿþò ðàííèå çåðíîâûå.

Â òåêóùåì ãîäó â ÀÐ Êðûì ïëàíèðóåòñÿ ñîáðàòü îêîëî 1 ìëí. òîíí çåðíîâûõ êîëîñîâûõ êóëüòóð, â òîì ÷èñëå áîëåå 654 òûñ. òîíí ïøåíèöû (â 2005 ã. âàëîâîé ñáîð ïøåíèöû â ÀÐÊ ñîñòàâèë 814 òûñ. òîíí.). Ïðîãíîçèðóåìàÿ óðîæàéíîñòü çåðíîâûõ êîëîñîâûõ íà ïîëóîñòðîâå ñîñòàâèò 21,5 ö/ãà. Îá çàÿâèë ìèíèñòð àãðàðíîé ïîëèòèêè ÀÐ Êðûì Ïàâåë Àêèìîâ. Ïî ñëîâàì ìèíèñòðà, àãðàðèè àâòîíîìèè ïëàíèðóþò óáðàòü ðàííèå çåðíîâûå êóëüòóðû ñ îáùåé ïëîùàäè 459,2 òûñ. ãà. Ïîä óðîæàé 2006 ã. âñåìè êàòåãîðèÿìè õîçÿéñòâ àâòîíîìèè áûëî çàñåÿíî 487,9 òûñ. ãà îçèìûìè è ðàííèìè ÿðîâûìè çåðíîâûìè è êîðìîâûìè êóëüòóðàìè, â òîì ÷èñëå ïøåíèöåé — 293,8 òûñ. ãà.

Ïðàâèòåëüñòâî Óêðàèíû ââåëî çàïðåò íà ïðîäàæó ãîñóäàðñòâåííîé àêöèîíåðíîé êîìïàíèåé «Õëåá Óêðàèíû» ïðèíàäëåæàùåãî åé èìóùåñòâà áåç ñîîòâåòñòâóþùåãî ñîãëàñîâàíèÿ ñ ó÷ðåäèòåëåì êîìïàíèè (Êàáèíåòîì Ìèíèñòðîâ Óêðàèíû). Ñîîòâåòñòâóþùåå ïîñòàíîâëåíèå ÊÌÓ ¹835 îò 15 èþíÿ ò.ã. ïîäïèñàë Þðèé Åõàíóðîâ.

Àãðàðèè Äíåïðîïåòðîâñêîé îáëàñòè â òåêóùåì ãîäó ïëàíèðóþò ñîáðàòü 2,7 ìëí. òîíí çåðíà. Îá ýòîì ñîîáùèë íà÷àëüíèê ãëàâíîãî óïðàâëåíèÿ àãðîïðîìûøëåííîãî ðàçâèòèÿ ÎÃÀ Àëåêñàíäð Ëþáîâè÷. Ïî åãî ñëîâàì, çà ñ÷åò ñîáñòâåííîãî ïðîèçâîäñòâà îáëàñòü îáåñïå÷èò ïîòðåáíîñòè â ïðîäîâîëüñòâåííîì çåðíå, êîòîðîãî äî ïîëó÷åíèÿ óðîæàÿ 2007 ã. íåîáõîäèìî çàãîòîâèòü 250 òûñ. òîíí. Â òåêóùåì ãîäó â Äíåïðîïåòðîâñêîé îáëàñòè ïëàíèðóåòñÿ ñîáðàòü ðàííèå çåðíîâûå è çåðíîáîáîâûå êóëüòóðû íà ïëîùàäè 820 òûñ. ãà. Èç íèõ 354,2 òûñ. ãà ñîñòàâëÿåò îçèìàÿ ïøåíèöà, 16,6 òûñ. ãà — ÿðîâàÿ ïøåíèöà, 423,6 òûñ. ãà — ÿðîâîé ÿ÷ìåíü, 17,2 òûñ. ãà — çåðíîáîáîâûå êóëüòóðû.

Ãîñóäàðñòâåííàÿ àêöèîíåðíàÿ êîìïàíèÿ «Õëåá Óêðàèíû» è ãîñêîìïàíèÿ «Óêðàãðîëèçèíã» ïåðåïîä÷èíåíû Ìèíèñòåðñòâó àãðàðíîé ïîëèòèêè Óêðàèíû. Î ïðèíÿòèè ñîîòâåòñòâóþùåãî ïîñòàíîâëåíèÿ ÊÌÓ ñîîáùèë ìèíèñòð àãðîïîëèòèêè Àëåêñàíäð Áàðàíîâñêèé.

ÎÀÎ «Êîíöåðí Õëåáïðîì» ââåë â ýêñïëóàòàöèþ íîâóþ àâòîìàòèçèðîâàííóþ ëèíèþ íà áàçå òóííåëüíîé ïå÷è íà ÄÏ «Ãàéñèíõëåá» (Âèííèöêàÿ îáë). Ïðîåêòíàÿ ìîùíîñòü íîâîãî îáîðóäîâàíèÿ ñîñòàâëÿåò 20 òîíí õëåáà â ñóòêè. Îñîáåííîñòüþ íîâîé ëèíèè ÿâëÿåòñÿ âîçìîæíîñòü èçãîòàâëèâàòü íà íåé êàê ïøåíè÷íûé õëåá, òàê è õëåá èç ìóêè ñìåøàííîé âàëêè. Áëàãîäàðÿ ïåðåîñíàùåíèþ óæå çà ìåñÿö ïëàíèðóåòñÿ óâåëè÷èòü ïðîèçâîäñòâî êðóãëîãî õëåáà ïðåäïðèÿòèåì íà 3-5 òîíí â ñóòêè. Òàêæå ââåäåíà â ýêñïëóàòàöèþ óíèâåðñàëüíàÿ ÿðóñíàÿ ïå÷ü íà Áàðñêîì õëåáîçàâîäå, êîòîðûé ÿâëÿåòñÿ ñòðóêòóðíûì ïîäðàçäåëåíèåì ÄÏ «Âèííèöàõëåá». Íîâàÿ ëèíèÿ ðàññ÷èòàíà íà âûïóñê øèðîêîãî àññîðòèìåíòà ôîðìîâûõ ïîøòó÷íûõ èçäåëèé. Áëàãîäàðÿ ââîäó íîâîé ïå÷è ïðåäïðèÿòèå íàìåðåíî óâåëè÷èòü ïðîèçâîäñòâî õëåáîïðîäóêòîâ íà 10 òîíí â ñóòêè. Â öåëîì ÎÀÎ «Êîíöåðí Õëåáïðîì» ïëàíèðóåò èíâåñòèðîâàòü â ïåðåîñíàùåíèå è ðàçâèòèå ïðîèçâîäñòâåííîé áàçû äî÷åðíèõ ïðåäïðèÿòèé îêîëî 83 ìëí. ãðí. Â 2005 ã. êîíöåðí èíâåñòèðîâàë â ðàñøèðåíèå ïðîèçâîäñòâà ñâûøå 40 ìëí. ãðí.

Â 2006 ã. â Îäåññêîé îáëàñòè ïëàíèðóåòñÿ ñîáðàòü Íà ÎÀÎ «Èâàíî-Ôðàíêîâñêèé õëåáîêîìáèíàò» (âõî2,27 ìëí. òîíí çåðíà. Îá ýòîì çàÿâèë èñïîëíÿþùèé îáÿ- äèò â ñòðóêòóðó õîëäèíãà «Õëåáíûå èíâåñòèöèè») ââåäåçàííîñòè ïðåäñåäàòåëÿ Îäåññêîé îáëãîñàäìèíèñòðàöèè íà â ýêñïëóàòàöèþ ëèíèÿ ¹4 ïî âûïóñêó ïøåíè÷íîãî Áîðèñ Çâÿãèíöåâ. ïîäîâîãî õëåáà. Íîâîå îáîðóäîâàíèå ïîçâîëÿåò ëåãêî ïåðåõîäèòü íà âûïóñê ðæàíî-ïøåíè÷íûõ èçäåëèé. ÏðîÊàê çàÿâèë íà÷àëüíèê ãëàâíîãî óïðàâëåíèÿ àãðîïðî- åêòíàÿ ìîùíîñòü ëèíèè ñîñòàâëÿåò 16 òîíí îäíîãî âèäà ìûøëåííîãî ðàçâèòèÿ Ëóãàíñêîé îáëãîñàäìèíèñòðàöèè ïðîäóêöèè â ñóòêè. Þðèé Ìàõîðòîâ, àãðàðèè îáëàñòè ïëàíèðóþò ñîáðàòü Â óñòàíîâêó ëèíèè áûëî âëîæåíî 3,2 ìëí. ãðí. 1,14 ìëí. òîíí çåðíà, â òîì ÷èñëå 570 òûñ. òîíí ïðîäîâîëüÇàïóñê íîâîé ëèíèè ïðîèñõîäèò â ðàìêàõ ïðèíÿòîé ñòâåííîãî. Þ.Ìàõîðòîâ òàêæå îòìåòèë, ÷òî óêàçàííîãî õîëäèíãîì «Õëåáíûå èíâåñòèöèè» ïðîãðàììû ìîäåðîáúåìà ïðîäîâîëüñòâåííîãî çåðíà âïîëíå äîñòàòî÷íî äëÿ íèçàöèè ñâîèõ ïðîèçâîäñòâåííûõ ìîùíîñòåé, êîòîðàÿ óäîâëåòâîðåíèÿ ãîäîâîé ïîòðåáíîñòè (284 òûñ. òîíí) ìó- ïðåäóñìàòðèâàåò èíâåñòèöèè â ðàçìåðå 70 ìëí. ãðí. íà êîìîëüíîé è õëåáîïåêàðíîé ïðîìûøëåííîñòè ðåãèîíà. ïðîòÿæåíèè 2004-2008 ãã.

ÍÎÂÎÑÒÈ

Çàðóáåæüå Ìèíèñòåðñòâî ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà ÐÔ ïðîãíîçèðóåò, ÷òî â ñòðàíå â 2006 ã. áóäåò ñîáðàí óðîæàé çåðíà â îáúåìå 70-73 ìëí. òîíí, ÷òî íà 5-6 ìëí. òîíí ìåíüøå, ÷åì â ïðîøëîì ãîäó. «Ýòî ñâÿçàíî ñ íåáëàãîïðèÿòíûìè ïðîãíîçàìè Ãèäðîìåòöåíòðà, êîòîðûé îáåùàåò çàñóõó íà þãå è Ïîâîëæüå è îáèëüíûå äîæäè âî âðåìÿ óáîðêè óðîæàÿ â Ñèáèðè», — çàÿâèë ãëàâà Ìèíñåëüõîçà ÐÔ Àëåêñåé Ãîðäååâ. Ïî äàííûì Ðîññòàòà, ïëîùàäü çåðíîâûõ êóëüòóð ïîä óðîæàé ýòîãî ãîäà â ñåëüõîçîðãàíèçàöèÿõ ñ ó÷åòîì ñîõðàíèâøèõñÿ ïîñåâîâ îçèìûõ ñîñòàâèëà 31,5 ìëí. ãà, ÷òî íà 3,9% ìåíüøå, ÷åì â ïðîøëîì ãîäó. Â 2005 ã. Ðîññèÿ ñîáðàëà 78 ìëí. òîíí çåðíà, ÷òî ñîîòâåòñòâóåò ïîêàçàòåëþ 2004 ã. Òàêæå, ïî ñëîâàì À.Ãîðäååâà, Ðîññèÿ â íîâîì ÌÃ (1 èþëÿ 2006-30 èþíÿ 2007 ãã.) ìîæåò ýêñïîðòèðîâàòü 67 ìëí. òîíí çåðíà. Ïî åãî ñëîâàì, äàííûé ïðîãíîç ñäåëàí ñ ó÷åòîì ïåðåõîäÿùèõ çàïàñîâ, êîòîðûå áóäóò â ñòðàíå íà 1 èþëÿ ò.ã. Ïðè ýòîì ãëàâà Ìèíñåëüõîçà îòìåòèë, ÷òî ãîñóäàðñòâî áóäåò ñòèìóëèðîâàòü ýêñïîðò çåðíà. Ïî ñëîâàì ìèíèñòðà, çà ïðîøåäøèé çåðíîâîé ãîä — ñ 1 èþëÿ 2005 ã. ïî 30 èþíÿ 2006 ã. — ýêñïîðò çåðíà èç Ðîññèè ñîñòàâèë 12,5 ìëí. òîíí. Ïðîèçâîäñòâî êðóï â àïðåëå 2006 ã. â Ðîññèè ïî ñðàâíåíèþ ñ ìàðòîì ñîêðàòèëîñü íà 24,8% è ñîñòàâèëî, ïî äàííûì Ãîñêîìñòàòà ÐÔ, 72,7 òûñ. òîíí. Ïî ñðàâíåíèþ ñ àïðåëåì 2005 ã. îáúåì ïðîèçâîäñòâà êðóï îêàçàëñÿ íèæå íà 6,6%. Â îò÷åòíîì ìåñÿöå ïðîèçâîäñòâî ãðå÷íåâîé êðóïû (23,8% îò îáùåãî îáúåìà ïðîèçâåäåííûõ êðóï) ñîñòàâèëî 17,3 òûñ. òîíí, ñîêðàòèâøèñü ïî ñðàâíåíèþ ñ ìàðòîì íà 18,7%, íî óâåëè÷èâøèñü ïî ñðàâíåíèþ ñ àïðåëåì 2005 ã. íà 2,1%. Ïðîèçâîäñòâî ðèñà â àïðåëå 2006 ã. ñîñòàâèëî 12,1 òûñ. òîíí (16,7% îò îáùåãî îáúåìà ïðîèçâåäåííûõ êðóï), ÷òî íà 40,4% íèæå ìàðòîâñêîãî ïîêàçàòåëÿ è íà 13,4% — àïðåëüñêîãî óðîâíÿ 2005 ã. Â ñâîþ î÷åðåäü, ïðîèçâîäñòâî ïøåíà â àïðåëå 2006 ã. ñîñòàâèëî 6,6 òûñ. òîíí (9,1% îò îáùåãî îáúåìà ïðîèçâåäåííûõ êðóï), ñíèçèâøèñü íà 22,8% ïî ñðàâíåíèþ ñ ïðîøëûì ìåñÿöåì è íà 35,1% ïî ñðàâíåíèþ ñ àïðåëåì ïðîøëîãî ãîäà. Âñåãî çà 10 ìåñÿöåâ òåêóùåãî 2005/06 ÌÃ (èþëü/èþíü) â Ðîññèè áûëî ïðîèçâåäåíî 799,8 òûñ. òîíí êðóï, ÷òî âñåãî íà 0,3% íèæå àíàëîãè÷íîãî ïîêàçàòåëÿ 2004/05 ÌÃ. Èç íèõ ãðå÷íåâîé — 194,2 òûñ. òîíí, ðèñà — 168,3 òûñ. òîíí è ïøåíà — 80,6 òûñ. òîíí. Ïðè ýòîì ïðîèçâîäñòâî ãðå÷íåâîé êðóïû ñîêðàòèëîñü íà 3,9%, à ðèñà è ïøåíà, íàîáîðîò, óâåëè÷èëîñü ñîîòâåòñòâåííî íà 5,3 è 4,1%. Â ïðîøëîì ñåçîíå â Ðîññèè ïðîèçâîäñòâî êðóï ñîñòàâèëî 925,4 òûñ. òîíí, ñîêðàòèâøèñü íà 1,7% îò óðîâíÿ 2003/04 ÌÃ.

ïðîÿâëÿåò êàçàíñêîå ÇÀÎ «Àãðî-Ãðóïï», à òàêæå ìîñêîâñêèé çåðíîâîé õîëäèíã «ÎÃÎ». ÎÀÎ «Ïåðìñêèé ìóêîìîëüíûé çàâîä» — êðóïíåéøåå â Ïðèêàìüå çåðíîïåðåðàáàòûâàþùåå ïðåäïðèÿòèå. Ïî äàííûì ïðåäïðèÿòèÿ, äîëÿ ÏÌÇ â îáùåì îáúåìå ïðîèçâîäñòâà ìóêè â 2005 ã. ñîñòàâèëà ïîðÿäêà 60%. Îòãðóæàåò åæåìåñÿ÷íî îêîëî 15 òûñ. òîíí ìóêè (ïîðÿäêà 1,5% ðîññèéñêîãî ðûíêà). Ãðóïïà «Ðàçãóëÿé» â áëèæàéøèå 2 3 ìåñÿöà ïëàíèðóåò çàâåðøèòü ñäåëêó ïî ïîêóïêå Ñëàâÿíñêîãî êîìáèíàòà õëåáîïðîäóêòîâ. Ñëàâÿíñêèé êîìáèíàò õëåáîïðîäóêòîâ ÿâëÿåòñÿ òðåòüèì ïðîèçâîäèòåëåì ðèñà â Ðîññèè. Åãî ïðèîáðåòåíèå ïîçâîëèò «Ðàçãóëÿþ» óâåëè÷èòü îáúåìû ðåàëèçàöèè ðèñà áîëåå ÷åì íà 70%. Ãðóïïà «Ðàçãóëÿé» ðåàëèçóåò ïðîåêò «Êóáàíüðèñ» âìåñòå ñ àäìèíèñòðàöèåé êðàÿ ñ ñåðåäèíû 2004 ã. Åé ïðèíàäëåæàò äâà êðóïíûõ ñåëüõîçïðåäïðèÿòèÿ â çîíå Ïîëòàâñêîãî êîìáèíàòà õëåáîïðîäóêòîâ ñ ïîñåâíûìè ïëîùàäÿìè áîëåå 30 òûñ. ãà. Â òåêóùåì ãîäó «Ðàçãóëÿé» ïëàíèðóåò óâåëè÷èòü îáúåì ïðîèçâîäñòâà ðèñà-ñûðöà äî 50 òûñ. òîíí ïðîòèâ 33 òûñ. òîíí â 2005 ã. Äëÿ ýòîãî êîìïàíèÿ íà 50% óâåëè÷èëà ïëîùàäè ïîä ðèñîì â Êðàñíîäàðñêîì êðàå — äî 12 òûñ. ãà ïðîòèâ 8 òûñ. ãà â ïðîøëîì ãîäó. Ãðóïïà «Ðàçãóëÿé» áûëà ñîçäàíà â 1992 ã. êàê êîìïàíèÿ, çàíèìàþùàÿñÿ òîðãîâëåé çåðíîì è ñàõàðîì. Â íàñòîÿùåå âðåìÿ ãðóïïà èìååò äâà îòðàñëåâûõ õîëäèíãà — çåðíîâîé è ñàõàðíûé è çàíèìàåòñÿ ïðîèçâîäñòâîì, ïåðåðàáîòêîé è ðåàëèçàöèåé ñåëüõîçïðîäóêöèè. «Ðàçãóëÿé» âëàäååò 24 çåðíîâûìè, ìóêîìîëüíûìè è êðóïÿíûìè ïðåäïðèÿòèÿìè è 13 ñàõàðíûìè çàâîäàìè. Ïî îöåíêå êîìïàíèè, íà åå äîëþ ïðèõîäèòñÿ îêîëî 11% ðîññèéñêîãî ðûíêà çåðíà, 8% — êðóïû, 11,8% — ñàõàðà è 1,6% — ìóêè.

Ñîãëàøåíèå î ñîçäàíèè ñîâìåñòíîãî ïðåäïðèÿòèÿ ïîäïèñàëè ôèíñêèé êîíöåðí «Raisio Group» è òàòàðñòàíñêèé õîëäèíã «Çîëîòîé êîëîñ». Ïðåäïðèÿòèå, ñòðîèòåëüñòâî êîòîðîãî îáîéäåòñÿ â 15 ìëí. åâðî, âñòóïèò â ñòðîé âî âòîðîé ïîëîâèíå 2007 ã. â ïîñ. Áóðóíäóêè Äðîææàíîâñêîãî ðàéîíà Òàòàðñòàíà. Ïðîèçâîäèòü íà ïðåäïðèÿòèè áóäóò õëîïüÿ ÿ÷ìåíÿ, ãðå÷èõè, ðæè è îâñà è äðóãèõ êðóïÿíûõ êóëüòóð, ïðåäíàçíà÷åííûå äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êàø. Çà ÷àñ íà çàâîäå ïëàíèðóåòñÿ âûïóñêàòü äî 3 òîíí òàêèõ õëîïüåâ. Â Ôèíëÿíäèè êîíöåðí «Raisio Group» ÿâëÿåòñÿ âåäóùèì ïðåäïðèÿòèåì â îáëàñòè ïèùåâîé è êîðìîâîé ïðîìûøëåííîñòè ñ òîðãîâûì îáîðîòîì áîëåå 800 ìëí. åâðî è ïðîèçâîäñòâàìè, ðàñïîëîæåííûìè â 17 ñòðàíàõ ìèðà. Êîíöåðí ïðîèçâîäèò øèðîêèé àññîðòèìåíò ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ, â òîì ÷èñëå êàøè áûñòðîãî ïðèãîòîâëåíèÿ, ìóêó, ïðîäóêòû èç êàðòîôåëÿ. Ñîáñòâåííèêè ÎÀÎ «Ïåðìñêèé ìóêîìîëüíûé çàâîä» Ïëàíèðóåòñÿ, ÷òî çàâîä â Áóðóíäóêàõ ñìîæåò îêóïèòüíàìåðåíû ïðîäàòü ïðåäïðèÿòèå. Èíòåðåñ ê ïðåäïðèÿòèþ ñÿ â òå÷åíèå 5 ëåò.

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

èþíü ¹6 (84) 2006ã.

ÍÎÂÎÑÒÈ Â Êóðñêå îòêðûò íîâûé êðóïîçàâîä ìîùíîñòüþ 11 òûñ. òîíí â ãîä. Âëàäåëüöåì êîíòðîëüíîãî ïàêåòà àêöèé êðóïîçàâîäà ÿâëÿåòñÿ ìîñêîâñêèé ÒÄ «Çåðíîòåêñ». Èíâåñòîðû âëîæèëè â ñîçäàíèå ïðåäïðèÿòèÿ 103,5 ìëí. ðóá. Ñòðîèòåëüñòâî è ââîä â ýêñïëóàòàöèþ ïðåäïðèÿòèÿ ïðîøëî â î÷åíü ñæàòûå ñðîêè — ìåíåå ÷åì çà äâà ãîäà. Ïðèìåíÿåìûå íà íîâîì ïðîèçâîäñòâå ñîâðåìåííûå òåõíîëîãèè ïîçâîëÿþò ïåðåðàáàòûâàòü ïðàêòè÷åñêè âñå âèäû ñûðüÿ, êîòîðîå âûðàùèâàåòñÿ â ðåãèîíå: ïøåíèöó, îâåñ, ÿ÷ìåíü, ãðå÷èõó, ïðîñî, ãîðîõ è ò.ä. Ñ ó÷åòîì ïîòðåáíîñòåé ðûíêà âîçìîæíà ïåðåíàëàäêà òåõíîëîãè÷åñêèõ ëèíèé íà âîñòðåáîâàííûé ïîòðåáèòåëÿìè ïðîäóêò â òå÷åíèå îäíîãî äíÿ. Ïðîäóêöèÿ ôàñóåòñÿ êàê â ìåøêè ïî 25 êã, òàê è â ïàêåòû, âïëîòü äî 13,5 ã. Â àññîðòèìåíòå çàâîäà áóäóò íå òîëüêî îáû÷íûå êðóïû, íî è õëîïüÿ äëÿ áûñòðîãî ïðèãîòîâëåíèÿ.

«Ðîññèÿ áûëà ñàìûì êðóïíûì ïîêóïàòåëåì», — ñêàçàë îí. Íà 1 èþíÿ ýêñïîðò çåðíà â ñòðàíû ÑÍÃ, â òîì ÷èñëå â Àçåðáàéäæàí, ñîñòàâèë 1,1 ìëí. òîíí, èç íèõ íà Ðîññèþ ïðèøëîñü 777 òûñ. òîíí. Èç ñòðàí äàëüíåãî çàðóáåæüÿ êðóïíåéøèì èìïîðòåðîì çà ýòîò ïåðèîä îêàçàëñÿ Èðàí — 45 òûñ. òîíí, êóïèâøèé â ïðîøëîì ãîäó çà òàêîé æå ïåðèîä âñåãî 4 òûñ. òîíí çåðíà. Íà Ãåðìàíèþ, Ãðåöèþ, Èñïàíèþ è ðÿä äðóãèõ åâðîïåéñêèõ ñòðàí â ýòîì ãîäó ïðèøëîñü îò 7 äî 10 òûñ. òîíí çåðíà èç Êàçàõñòàíà. Ýêñïîðò ìóêè çà 5 ìåñÿöåâ ò.ã. âûðîñ íà 14 òûñ. òîíí ïî ñðàâíåíèþ ñ àíàëîãè÷íûì ïåðèîäîì ïðîøëîãî ãîäà è ñîñòàâèë 323 òûñ. òîíí. Ïî ñëîâàì ïðåäñòàâèòåëÿ, ïîñåâíûå ðàáîòû â ñåâåðíûõ — îñíîâíûõ çåðíîñåþùèõ ðåãèîíàõ Êàçàõñòàíà — ïîäõîäÿò ê çàâåðøåíèþ. Îí ïîäòâåðäèë ïðåæíèé ïðîãíîç ñáîðà çåðíà — 14 ìëí. òîíí â ÷èñòîì âåñå è îáúåì ýêñïîðòà 4,5 ìëí. òîíí.

ÎÀÎ «Åéñêèé ïîðòîâûé ýëåâàòîð» äî 2010 ã. íàìåðåíî âëîæèòü â óâåëè÷åíèå ìîùíîñòåé ïî ïåðåâàëêå çåðíà è ñåëüõîçïðîäóêöèè áîëåå 150 ìëí. ðóá. Ïðåäïðèÿòèå ïëàíèðóåò ïîñòðîèòü íîâûé çåðíîâîé ïðè÷àë ñ çåðíîâîé ãàëåðååé, ÷òî â 2 ðàçà óâåëè÷èò ïåðåâàëî÷íûå ìîùíîñòè. Ñóùåñòâóþùèé ïðè÷àë áóäåò ðåêîíñòðóèðîâàí è ïåðåîáîðóäîâàí äëÿ ïåðåâàëêè ãåíåðàëüíûõ ãðóçîâ èëè êîíòåéíåðîâ. Ñòðîèòåëüñòâî íà÷íåòñÿ ïðåäïîëîæèòåëüíî â III-IV êâàðòàëå ò.ã. Â 2005 ã. Åéñêèé ïîðòîâûé ýëåâàòîð îòãðóçèë 365 òûñ. óñëîâíûõ òîíí çåðíîâûõ, ìàñëè÷íûõ êóëüòóð è ðàñòèòåëüíîãî ñûðüÿ. Ïðåäïîëàãàåòñÿ, ÷òî ïîñëå ñòðîèòåëüñòâà íîâûõ ìîùíîñòåé ïî ïåðåâàëêå ê 2010 ã. îáúåì îòãðóçêè çåðíîâûõ è ñåëüõîçïðîäóêöèè äîñòèãíåò 700 òûñ. óñëîâíûõ òîíí.

Ïî îöåíêàì Ïðîäîâîëüñòâåííîé è ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîé îðãàíèçàöèè ÎÎÍ (FAO), ìèðîâîé ñïðîñ íà çåðíîâûå êóëüòóðû â 2006/07 ÌÃ ïðåâûñèò ïðåäëîæåíèå, ÷òî ïðèâåäåò ê ñíèæåíèþ çàïàñîâ è ðîñòó öåí. Äàííûé ïðîãíîç ñäåëàí â èþíüñêîì îò÷åòå FAO. Â îò÷åòå îòìå÷àåòñÿ, ÷òî êðîìå ïîãîäíûõ ôàêòîðîâ íà ðûíêè ñåëüõîçïðîäóêöèè â ïîñëåäíèå ãîäû çíà÷èòåëüíîå âëèÿíèå îêàçûâàþò ïîëèòè÷åñêèå ôàêòîðû è ðàñòóùèå öåíû íà ýíåðãîíîñèòåëè. Ýêñïåðòû îðãàíèçàöèè ïðîãíîçèðóþò ðîñò öåí íà îòäåëüíûå âèäû ñåëüõîçïðîäóêöèè â òå÷åíèå âñåãî áóäóùåãî ñåçîíà. Ñîãëàñíî îò÷åòó, ìèðîâîå ïðîèçâîäñòâî ïøåíèöû â 2006/07 ÌÃ ñíèçèòñÿ íà 10 ìëí. òîíí, îäíàêî ðàñòóùèé ñïðîñ óâåëè÷èò îáúåìû ìèðîâîé òîðãîâëè ïøåíèöåé â áóäóùåì ñåçîíå äî 110 ìëí. òîíí. Â ðåçóëüòàòå äàííîé òåíäåíöèè ðåçêî ñíèçÿòñÿ êîíå÷íûå çàïàñû ïøåíèöû, ÎÎÎ «Ðóññêîå çåðíî» (Ìîñêâà) ïðèñòóïèëî ê ðåàëèçà- öåíû íà äàííóþ êóëüòóðó â òå÷åíèå ñåçîíà áóäóò îñòàöèè ïðîåêòà ìîäåðíèçàöèè ïðèíàäëåæàùåãî åìó êîìáè- âàòüñÿ äîñòàòî÷íî âûñîêèìè. íàòà õëåáîïðîäóêòîâ «Òèõîðåöêèé» (Êðàñíîäàðñêèé êðàé). Ïîñëå ìîäåðíèçàöèè êîìáèíàò áóäåò ïåðåîðèåíòèðîÂ î÷åðåäíîì ïðîãíîçå Ìåæäóíàðîäíîãî ñîâåòà ïî âàí íà ïåðåðàáîòêó ïøåíè÷íîé ìóêè â êðàõìàë è ñóõóþ çåðíó (IGC) ìèðîâîå ïðîèçâîäñòâî çåðíîâûõ â 2006/ ïøåíè÷íóþ êëåéêîâèíó. Ïðåäïîëàãàåòñÿ, ÷òî ýòî ïîçâî- 07 ÌÃ îöåíèâàåòñÿ â 1592 ìëí. òîíí (1586 ìëí. òîíí â ëèò ïîëíîñòüþ çàãðóçèòü ìîùíîñòè ïðåäïðèÿòèÿ è çàíÿòü ïðîãíîçå ïðîøëîãî ìåñÿöà è 1595 ìëí. òîíí â ñåçîíåíå ìåíåå íà 7% ðîññèéñêîãî ðûíêà êðàõìàëà â öåëîì. 2005/06). Íà ðîñò îöåíîê ïîâëèÿëè áîëåå îïòèìèñòè÷Ñîãëàñíî ïðîåêòó, ñòîèìîñòü êîòîðîãî îöåíèâàåòñÿ íûå îæèäàíèÿ äëÿ áóäóùåãî óðîæàÿ çåðíà â Êèòàå. Ïî â 850 ìëí. ðóá., íîâîå ïðîèçâîäñòâî áóäåò ââåäåíî â ñòðîé ñðàâíåíèþ ñ ïðîãíîçîì ïðîøëîãî ìåñÿöà óâåëè÷åíà â 2008 ã., ñðîê îêóïàåìîñòè — 6 ëåò, ïðîåêòíàÿ ìîùíîñòü îöåíêà ìèðîâîãî ïîòðåáëåíèÿ çåðíîâûõ. Îæèäàåòñÿ, ïðåäïðèÿòèÿ — ïåðåðàáîòêà 80 òûñ. òîíí çåðíà â ãîä. ÷òî â ñåçîíå-2006/07 áóäåò èñïîëüçîâàíî ðåêîðäíî âûÎÎÎ «Ðóññêîå çåðíî» — âåðòèêàëüíî èíòåãðèðîâàí- ñîêîå êîëè÷åñòâî çåðíà — 1628 (1625 è 1595) ìëí. òîíí. íûé õîëäèíã, ñïåöèàëèçèðóþùèéñÿ íà îïåðàöèÿõ êóï- Ãëàâíîé ïðè÷èíîé ðîñòà ìèðîâîãî ïîòðåáëåíèÿ ñòàëè-ïðîäàæè, õðàíåíèè, ïåðåðàáîòêå, ïðîèçâîäñòâå ñåëü- íåò óâåëè÷åíèå ïðîìûøëåííîé ïåðåðàáîòêè çåðíîñêîõîçÿéñòâåííîé ïðîäóêöèè è ýêñïîðòå çåðíîâûõ êóëü- âûõ, â òîì ÷èñëå íà ýòàíîë. Ôóðàæíîå ïîòðåáëåíèå ïî òóð. Â õîëäèíã âõîäÿò 4 ýëåâàòîðà, 3 ñåëüõîçïðåäïðèÿòèÿ, ñðàâíåíèþ ñ ïðîøëûì ñåçîíîì íåìíîãî óìåíüøèòòîðãîâûå êîìïàíèè äëÿ ðàáîòû íà âíóòðåííåì è âíåø- ñÿ. Îöåíêà ìèðîâîé òîðãîâëè ïî ñðàâíåíèþ ñ ïðîøíåì ðûíêàõ, à òàêæå 5 ðåãèîíàëüíûõ òîðãîâûõ ïðåäñòà- ëûì ìåñÿöåì íå èçìåíèëàñü — 216 ìëí. òîíí, ÷òî íà âèòåëüñòâ. 3 ìëí. òîíí áîëüøå, ÷åì â ïðîøëîì ñåçîíå. Îáúåì ìèðîâûõ çàïàñîâ çåðíîâûõ â êîíöå ñåçîíà-2006/07 äîÝêñïîðò çåðíà èç Êàçàõñòàíà â ÿíâàðå-ìàå 2006 ã. óâå- ñòèãíåò 268 (262 è 304) ìëí. òîíí. Íà 27 ìëí. òîíí ëè÷èëñÿ íà 538 òûñ. òîíí ïî ñðàâíåíèþ ñ àíàëîãè÷íûì óìåíüøàòñÿ ïåðåõîäÿùèå çàïàñû â ïÿòè âåäóùèõ ìèïåðèîäîì ïðîøëîãî ãîäà è ñîñòàâèë 1,234 ìëí. òîíí, ñî- ðîâûõ ýêñïîðòåðàõ (Àðãåíòèíà, Àâñòðàëèÿ, Êàíàäà, ÅÑ, îáùèë ïðåäñòàâèòåëü Ìèíñåëüõîçà. ÑØÀ) — ñ 14 äî 118 ìëí. òîíí.

ÍÎÂÎÑÒÈ Ïî îöåíêàì Êàíàäñêîãî äåïàðòàìåíòà àíàëèçà ñåëüõîçðûíêîâ, ìèðîâîå ïðîèçâîäñòâî ðæè â 2006/07 ÌÃ ñîñòàâèò 13,2 ìëí. òîíí, ÷òî íà 9% íèæå àíàëîãè÷íîãî ïîêàçàòåëÿ ïðîøëîãî ñåçîíà. Ïî ìíåíèþ ñïåöèàëèñòîâ, îñíîâíîé ïðè÷èíîé ñíèæåíèÿ ñòàíåò óìåíüøåíèå ïðîèçâîäñòâà ðæè â Ðîññèè, Óêðàèíå, Êàíàäå è ñòðàíàõ ÅÑ. Âìåñòå ñ òåì, â 2006/07 ÌÃ ïðîãíîçèðóåòñÿ óâåëè÷åíèå óðîæàÿ äàííîé êóëüòóðû â ÑØÀ — äî 213 òûñ. òîíí. Îæèäàåòñÿ òàêæå, ÷òî îáúåìû ìèðîâîé òîðãîâëÿ ðîæüþ óâåëè÷àòñÿ íà 7% — äî 565 òûñ. òîíí. Ïðè ýòîì ßïîíèÿ è ÑØÀ ñíèçÿò èìïîðò ðæè, à ñòðàíû ÅÑ óâåëè÷àò îáúåìû ýêñïîðòà äàííîé êóëüòóðû, îòìå÷àþò êàíàäñêèå ñïåöèàëèñòû.

Ïðè ýòîì Informa Economics óòî÷íÿåò, ÷òî èç ïðîãíîçèðóåìîãî îáúåìà 18 ìëí. òîíí ñîñòàâèò òâåðäàÿ êðàñíàÿ îçèìàÿ ïøåíèöà, 9,63 ìëí. òîíí — ìÿãêàÿ êðàñíàÿ îçèìàÿ ïøåíèöà è 6,7 ìëí. òîíí — áåëàÿ îçèìàÿ ïøåíèöà. Ñîãëàñíî ïðîãíîçó Êàíàäñêîãî êîìèòåòà ïî çåðíîâûì êóëüòóðàì, â 2006/07 ÌÃ ïðîèçâîäñòâî ìÿãêîé ïøåíèöû è ïøåíèöû äóðóì â ñòðàíå ñîñòàâèò ïðèìåðíî 23,6 ìëí. òîíí, ÷òî çíà÷èòåëüíî âûøå ñðåäíåãî ïîêàçàòåëÿ äëÿ Êàíàäû çà ïîñëåäíèå 5 ëåò (20,7 ìëí. òîíí). Óðîæàé ÿ÷ìåíÿ ïðîãíîçèðóåòñÿ â ïðåäåëàõ 10,5 ìëí. òîíí, ÷òî òàêæå ïðåâûøàåò ñðåäíèé ïîêàçàòåëü (10,3 ìëí. òîíí).

Â äâóõ êðóïíûõ ñòðàíàõ-ïðîèçâîäèòåëÿõ êóêóðóçû — ÑØÀ è Êèòàå — îæèäàåòñÿ ðîñò âíóòðåííåãî ïîòðåáëåíèÿ è, ñîîòâåòñòâåííî, ñíèæåíèå ýêñïîðòà äàííîé êóëüòóðû. Ýòî ïðîèçîéäåò â ñâÿçè ñ äèíàìè÷íûì ðàçâèòèåì ïðîèçâîäñòâà áèîòîïëèâà. Ïî äàííûì Ñåâåðîàìåðèêàíñêîé àññîöèàöèè ýêñïîðòåðîâ çåðíà, â ñòðàíàõ Ñåâåðíîé Àìåðèêè íàáëþäàåòñÿ òåíäåíöèÿ ðîñòà ïðîèçâîäñòâà ýòàíîëà, ñûðüåì äëÿ ïðîèçâîäñòâà êîòîðîãî ÿâëÿåòñÿ êóêóðóçà. Íà ñåãîäíÿ ÑØÀ ÿâëÿþòñÿ êðóïíåéøèì ìèðîâûì ýêñïîðòåðîì êóêóðóçû, îäíàêî, ïî îöåíêàì àññîöèàöèè, óæå â áëèæàéøèå ãîäû ýêñïîðò ìîæåò ñóùåñòâåííî ñîêðàòèòüñÿ èç-çà áèîòîïëèâíîãî áóìà. Àíàëîãè÷íóþ òåíäåíöèþ îòìå÷àþò è â Êèòàå. Ïî ìíåíèþ ýêñïåðòîâ Êèòàéñêîé íàöèîíàëüíîé êîðïîðàöèè Ïî îöåíêå àãåíòñòâà Informa Economics, â 2006/07 ÌÃ çåðíîâûõ è ìàñëè÷íûõ êóëüòóð, ñíèæåíèå ýêñïîðòà êóïðîèçâîäñòâî îçèìîé ïøåíèöû â ÑØÀ ñîñòàâèò 35,38 ìëí. êóðóçû èç Êèòàÿ â òåêóùåì ñåçîíå òàêæå ñâÿçàíî ñ ðàçòîíí, ÷òî íà 626 òûñ. òîíí óñòóïàåò îöåíêå USDA. âèòèåì áèîòîïëèâíîé îòðàñëè.

Àíàëèòè÷åñêîå àãåíòñòâî Strategie Grains ïðîèçâåëî êîððåêòèðîâêó ïðîãíîçà ïðîèçâîäñòâà ïøåíèöû â ñòðàíàõ Åâðîñîþçà íà 2006/07 ÌÃ. Òàê, ïî ïðîãíîçàì àãåíòñòâà, ïðîèçâîäñòâî ïøåíèöû â ñòðàíàõ ÅÑ â 2006/07 ÌÃ ñîñòàâèò 117,9 ìëí. òîíí, ÷òî íåñêîëüêî íèæå ìàéñêîãî ïðîãíîçà â 118,8 ìëí. òîíí. Â ÷àñòíîñòè, îæèäàåòñÿ ñíèæåíèå ïðîèçâîäñòâà ïøåíèöû â Ëèòâå (äî 1 ìëí. òîíí), ×åõèè (äî 3,7 ìëí. òîíí) è Ãåðìàíèè (äî 24,4 ìëí. òîíí). Ñîãëàñíî ïðîãíîçó, ýêñïîðòíûé ïîòåíöèàë åâðîïåéñêîé ïøåíèöû ñîñòàâèò 13,2 ìëí. òîíí ïðîòèâ 13,8 ìëí. òîíí â 2005/06 ÌÃ. Êîíå÷íûå çàïàñû â ÅÑ íà íà÷àëî 2006/07 ÌÃ ñîñòàâÿò îêîëî 16,5 ìëí. òîíí.

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

èþíü ¹6 (84) 2006ã.

ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ

Îáçîð âíåáèðæåâîãî ðûíêà çåðíîâûõ çà èþíü ÿâëÿëèñü ýêñïîðòíî-îðèåíòèðîâàííûå êîìïàíèè, êîòîðûå ïðîÿâëÿëè âûñîêèé èíòåðåñ ê ïðèîáðåòåíèþ ôóðàæíîé ïøåíèöû. Ìíîãèå äåðæàòåëè ôóðàæíîé ïøåíèöû ïðàêòèêîâàëè ñäåðæàííóþ ïîëèòèêó ïðîäàæ, ðàññ÷èòûâàÿ íà äàëüíåéøèé ðîñò öåí. Âíóòðåííèå ïîòðåáèòåëè çåðíà íå ìîãëè êîíêóðèðîâàòü â öåíàõ ñ ýêñïîðòíî-îðèåíòèðîâàííûìè êîìïàíèÿìè, ïîýòîìó ìíîãèå èç íèõ ïðåäïî÷èòàëè âîâñå ïðåêðàòèòü ïðèîáðåòåíèå ñûðüÿ âïëîòü äî ïîñòóïëåíèÿ íà ðûíîê çåðíà íîâîãî óðîæàÿ. Ïåðåðàáîò÷èêè â óñëîâèÿõ ñîõðàíÿþùåéñÿ êîíêóðåíöèè ñî ñòîðîíû ýêñïîðòíî-îðèåíòèðîâàííûõ êîìïàíèé ôèêñèðîâàëè íåõâàòêó ïðåäëîæåíèé çåðíà â öåëîì è â ÷àñòíîñòè ïî ïðèåìëåìûì äëÿ ïåðåðàáîòêè öåíàì. Â ñâÿçè ñ ýòèì, âîçðîñëî êîëè÷åñòâî ïðîèçâîäèòåëåé, îòêàçûâàþùèõñÿ îò äàëüíåéøèõ çàêóïîê ïøåíèöû è ñîáèðàâøèõñÿ âîçîáíîâèòü äåÿòåëüíîñòü ñ ïîñòóïëåíèåì çåðíà óðîæàÿ 2006 ãîäà. Äåðæàòåëè ÿ÷ìåíÿ îòìå÷àëè, ÷òî îñíîâíûìè ïîêóïàòåëÿìè îñòàâàëèñü âíóòðåííèå ïîòðåáèòåëè, êîòîðûå â óñëîâèÿõ íåâûñîêîé êîíêóðåíöèè ñî ñòîðîíû ýêñïîðòíî-îðèåíòèðîâàííûõ êîìïàíèé ñòðåìèëèñü ïðèîáðåñòè çåðíî ïî öåíàì íèæå ðàíåå óñòàíîâëåííûõ. Áîëüøèíñòâî ýêñïîðòåðîâ ïëàíèðîâàëè âîçîáíîâèòü ïðèîáðåòåíèå ÿ÷ìåíÿ òîëüêî ñ ïîñòóïëåíèåì íà ðûíîê çåðíà íîâîãî óðîæàÿ. Ïåðåðàáîò÷èêè áûëè îáåñïå÷åíû ñûðüåì äî êîíöà ñåçîíà è èíòåðåñà ê ÿ÷ìåíþ íå ïðîÿâëÿëè. Ñïðîñ îöåíèâàëñÿ êàê íåâûñîêèé, ÷òî áûëî ñâÿçàíî ñ ïðèáëèæåíèåì ñðîêîâ ïîñòóïëåíèÿ íà ðûíîê ÿ÷ìåíÿ íîâîãî óðîæàÿ. Âëàäåëüöû êóêóðóçû õàðàêòåðèçîâàëè ñïðîñ êàê ñòàáèëüíî âûñîêèé. Áëàãîäàðÿ ýòîìó äåðæàòåëè èìåëè âîçìîæíîñòü ïîâûøàòü îòïóñêíûå öåíû, íî ýòî áûëî àêòóàëüíî ëèøü â óñëîâèè íàëè÷èÿ êà÷åñòâåííîé êóêóðóçû. Çàèíòåðåñîâàííîñòü â ïðèîáðåòåíèè çåðíà ïðîÿâëÿëè êàê âíóòðåííèå ïîòðåáèòåëè, òàê è ýêñïîðòíî-îðèåíòèðîâàííûå êîìïàíèè. Çàêóïêè ôóðàæíîé êóêóðóçû ïåðåðàáîò÷èêàìè óñëîæíÿëèñü íåìíîãî÷èñëåííîñòüþ ïðåäëîæåíèé çåðíà â öåëîì è â ÷àñòíîñòè êà÷åñòâåííîãî. ÁîëüøèíÔóðàæíîå çåðíî ñòâî âíóòðåííèõ ïîòðåáèòåëåé, íóæäàâøèõñÿ â ñðî÷íîì Ïðåäëîæåíèå ôóðàæíîé ïøåíèöû â èþíå îòìå÷àëîñü ïîïîëíåíèè èìåâøèõñÿ çàïàñîâ, âûíóæäåíû áûëè ïîêàê ìàëî÷èñëåííîå, ÷òî â óñëîâèÿõ âûñîêîãî ñïðîñà ïðî- âûøàòü çàêóïî÷íûå öåíû. Ðÿä ïåðåðàáîò÷èêîâ è ýêñïîðâîöèðîâàëî ðîñò öåí. Èíèöèàòîðàìè óâåëè÷åíèÿ öåí òåðîâ ïðèîñòàíàâëèâàë ïðèîáðåòåíèå êóêóðóçû, ïëàíèðóÿ âîçîáíîâèòü çàêóïêè ñ ïîñòóïëåíèåì íà ðûíîê çåðÑðåäíèå öåíû íà ïðîäîâîëüñòâåííûå çåðíîâûå íà íîâîãî óðîæàÿ. (ïðîäàæà, ôðàíêî-ýëåâàòîð), ãðí/ò Íà ðûíêå ôóðàæíîãî ãîðîõà ñóùåñòâåííûõ èçìåíåíèé 5 èюíÿ 12 èюíÿ 19 èюíÿ 26 èюíÿ íå ïðîèñõîäèëî. Èíòåðåñ ê çàêóïêàì ñîõðàíÿëè íåìíîÏøåíèöà 3 êë. 700 700 695 695 ãî÷èñëåííûå ïîêóïàòåëè. Âìåñòå ñ òåì, ïðåäëîæåíèÿ Ïøåíèöà 4 êë. 620 620 620 620 ãîðîõà òàêæå îñòàâàëèñü îãðàíè÷åííûìè è çà÷àñòóþ íåÏøåíèöà 5 êë. 570 575 575 580 âûñîêîãî êà÷åñòâà. Àêòèâíîñòü çàêóïîê ãîðîõà âíóòðåíÐîæü 475 475 475 475 íèìè ïîòðåáèòåëÿìè è ýêñïîðòíî-îðèåíòèðîâàííûìè Çåðíî ãðå÷èõè 1760 1760 1760 1760 êîìïàíèÿìè ñíèæàëàñü â ïðåääâåðèè ïîñòóïëåíèÿ íà Ñðåäíèå öåíû íà ôóðàæíûå çåðíîâûå ðûíîê çåðíà íîâîãî óðîæàÿ. Ïåðåðàáîò÷èêè, êîòîðûå (ïðîäàæà, ôðàíêî-ýëåâàòîð), ãðí/ò ïðîÿâëÿëè èíòåðåñ ê çàêóïêàì ãîðîõà, äåêëàðèðîâàëè 5 èюíÿ 12 èюíÿ 19 èюíÿ 26 èюíÿ öåíû íà ñòàáèëüíîì óðîâíå ëèáî íåñêîëüêî ñíèæàëè èõ. Ïøåíèöà ôóðàæíàÿ 560 570 570 580

Ïðîäîâîëüñòâåííîå çåðíî Ñèòóàöèÿ íà ðûíêå ïðîäîâîëüñòâåííîé ïøåíèöû â òå÷åíèå ìåñÿöà çíà÷èòåëüíûõ èçìåíåíèé íå ïðåòåðïåëà. Íåîáõîäèìîñòü îñâîáîæäåíèÿ ýëåâàòîðîâ äëÿ ïîäãîòîâêè ê ïðèåìó çåðíà íîâîãî óðîæàÿ âûíóæäàëà âëàäåëüöåâ ïøåíèöû ôîðñèðîâàòü ïðîäàæè. Öåíû íà ïøåíèöó 3 êëàññà ñíèçèëèñü â íà÷àëå ìåñÿöà ïîä âëèÿíèåì íèçêîé çàêóïî÷íîé àêòèâíîñòè è â òå÷åíèå ìåñÿöà îñòàâàëèñü ñòàáèëüíûìè. Íàèáîëåå àêòèâíî âåëàñü òîðãîâëÿ â ñåãìåíòå ïøåíèöû 4 êëàññà, ïðåäëîæåíèÿ êîòîðîé ïðåîáëàäàëè íà ðûíêå, à ïîääåðæêó öåíàì îêàçûâàë âûñîêèé ñïðîñ, êàê ñî ñòîðîíû ýêñïîðòíî-îðèåíòèðîâàííûõ êîìïàíèé, òàê è ïåðåðàáîò÷èêîâ. Êîìïàíèè, çàèíòåðåñîâàííûå â ôîðñèðîâàíèè ôîðìèðîâàíèÿ íåîáõîäèìûõ îáúåìîâ, ïîâûøàëè öåíû. Â êîíöå èþíÿ íà ðûíêå ïðîäîâîëüñòâåííîé ïøåíèöû îòìå÷àëîñü ñíèæåíèå ïîêóïàòåëüñêîé àêòèâíîñòè ïî ìåðå ïðèáëèæåíèÿ ñðîêîâ óáîðêè óðîæàÿ. Â òå÷åíèå ìåñÿöà íà ðûíêå ðæè ïîêóïàòåëè îöåíèâàëè ïðåäëîæåíèå çåðíà â öåëîì êàê äîñòàòî÷íîå è îòìå÷àëè ïðè ýòîì íåäîñòàòîê ïðåäëîæåíèé êà÷åñòâåííîé ðæè. Áîëüøèíñòâî ïîêóïàòåëåé íå ïåðåñìàòðèâàëè çàêóïî÷íûõ öåí. Äåðæàòåëè çåðíà óäåðæèâàëè öåíû íà ðàíåå äîñòèãíóòîì óðîâíå è øëè íà óñòóïêè â öåíå ëèøü â ñëó÷àå íåîáõîäèìîñòè ïîïîëíåíèÿ ôèíàíñîâûõ ñðåäñòâ. Â êîíöå ìåñÿöà îïåðàòîðû ðûíêà îöåíèâàëè ïðåäëîæåíèå ïðîäîâîëüñòâåííîãî çåðíà êàê íåìíîãî÷èñëåííîå. Ïðåäëîæåíèå çåðíà ãðå÷èõè îöåíèâàëèñü ó÷àñòíèêàìè ðûíêà êàê íåäîñòàòî÷íîå, ÷òî áûëî îáóñëîâëåíî èñòîùåíèåì çåðíà íà ðûíêå, è ïîêóïàòåëÿì ïðèõîäèëîñü ñàìîñòîÿòåëüíî çàíèìàòüñÿ ïîèñêàìè ãðå÷èõè â õîçÿéñòâàõ. Â ñëîæèâøèõñÿ óñëîâèÿõ íåêîòîðûå ïðîèçâîäèòåëè êðóïû ïëàíèðîâàëè, ïåðåðàáîòàâ îñòàòêè ñûðüåâûõ çàïàñîâ, ïðèîñòàíîâèòü äåÿòåëüíîñòü äî ïîñòóïëåíèÿ íà ðûíîê çåðíà íîâîãî óðîæàÿ. Ïîâûøåíèå çàêóïî÷íûõ öåí íå ñòèìóëèðîâàëî ïðîäàæ çåðíà.

Я÷ìåíü ôóðàæíûé

560

Êóêóðóçà ôóðàæíàÿ

575

580

560 600

Гîðîõ ôóðàæíûé

640

635

Îáçîð ñîñòàâëåí íà îñíîâàíèè åæåíåäåëüíûõ îò÷åòîâ æóðíàëà «ÀÏÊ-Èíôîðì»

ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ

Ðàáîòà çåðíîïåðåðàáàòûâàþùèõ ïðåäïðèÿòèé â èþíå 2006 ãîäà Ïðîäîâîëüñòâåííàÿ ïøåíèöà Ìíîãèå ïåðåðàáàòûâàþùèå ïðåäïðèÿòèÿ â òå÷åíèå èþíÿ ñ÷èòàëè öåëåñîîáðàçíûì ñîêðàòèòü îáúåìû çàêóïîê ïøåíèöû èëè æå âîâñå ïðèîñòàíîâèòü ïîïîëíåíèå ñûðüåâîé áàçû, ïëàíèðóÿ âîçîáíîâèòü çàêóïêè â óñëîâèÿõ óëó÷øåíèÿ ñáûòà ìóêè ëèáî â ïåðèîä ïîñòóïëåíèÿ íà ðûíîê ïøåíèöû íîâîãî óðîæàÿ. Çíà÷èòåëüíî áûëà óâåëè÷åíà äîëÿ èñïîëüçîâàíèÿ ïøåíèöû 4 êëàññà, ïîñêîëüêó öåíû íà íåå áîëåå ïðèåìëåìû, ÷åì íà ïøåíèöó 3 êëàññà. Çàêóïî÷íûå öåíû íà ïøåíèöó 3 êëàññà ïðåäïðèÿòèé öåíòðàëüíîãî ðåãèîíà îñòàâàëèñü íà ïðåæíåì óðîâíå. Öåíû çàêóïêè íà ïøåíèöó 4, 5 è 6 êëàññîâ áûëè ñíèæåíû ïî ìåðå ôîðìèðîâàíèÿ íåîáõîäèìûõ çàïàñîâ. Äèàïàçîí çàêóïî÷íûõ öåí êîìáèíàòîâ çàïàäíîãî ðåãèîíà ðàñøèðèëñÿ çà ñ÷åò ñíèæåíèÿ ìèíèìàëüíîé ãðàíèöû. Ìíîãèå ïåðåðàáàòûâàþùèå ïðåäïðèÿòèÿ âîñòî÷íîãî ðåãèîíà, îñòàâëÿÿ öåíû çàêóïêè ïøåíèöû 3 êëàññà íåèçìåííûìè, ïîâûøàëè çàêóïî÷íûå öåíû íà ïøåíèöó 4 è 5 êëàññîâ ñ öåëüþ óäåøåâëåíèÿ ïîìîëüíîé ïàðòèè â óñëîâèÿõ ïàäåíèÿ öåí íà ìóêó. Ïåðåðàáàòûâàþùèå ïðåäïðèÿòèÿ è êîìïàíèè þæíîãî ðåãèîíà â óñëîâèÿõ êîíêóðåíöèè ñ ýêñïîðòíî-îðèåíòèðîâàííûìè êîìïàíèÿìè áûëè âûíóæäåíû ïîâûøàòü çàêóïî÷íûå öåíû íà ïøåíèöó 4 êëàññà. Ïðîäîâîëüñòâåííàÿ ðîæü Óëó÷øåíèå ñèòóàöèè íà ðûíêå ðæàíîé ìóêè ñïîñîáñòâîâàëî àêòèâèçàöèè ïîïîëíåíèÿ ñûðüåâûõ çàïàñîâ ïåðåðàáàòûâàþùèìè ïðåäïðèÿòèÿìè. Ïðè ýòîì ìíîãèå ïåðåðàáàòûâàþùèå ïðåäïðèÿòèÿ öåíû çàêóïêè íå ïåðåñìàòðèâàëè. Íàèáîëåå àêòèâíî ïîâûøàëè çàêóïî÷íûå öåíû íà ðîæü ëèøü ïðåäïðèÿòèÿ çàïàäíîãî è âîñòî÷íîãî ðåãèîíîâ. Îïåðàòîðû ðûíêà ðæè îöåíèâàëè ïðåäëîæåíèå ïðîäîâîëüñòâåííîãî çåðíà êàê íåìíîãî÷èñëåííîå â öåëîì è â ÷àñòíîñòè ïî äåêëàðèðóåìûì çàêóïî÷íûì öåíàì. Îñíîâíàÿ ÷àñòü ïðåäëîæåíèé ðæè ïðèõîäèëàñü íà çåðíî íåâûñîêîãî êà÷åñòâà, çà÷àñòóþ íåïðèåìëåìîãî äëÿ ïðîèçâîäñòâà ìóêè. Íà ðûíêå ïøåíè÷íîé ìóêè îòìå÷àëîñü ñíèæåíèå îòïóñêíûõ öåí íà ôîíå íèçêîãî ñïðîñà, ÷òî áûëî îáóñëîâëåíî ñåçîííûì ôàêòîðîì è íàëè÷èåì êîíêóðåíöèè â öåíàõ íà ïðîäóêöèþ Ãîñêîìðåçåðâà. Íàèáîëåå çíà÷èòåëüíî ìóêîìîëû ñíèæàëè öåíû â ïðåäëîæåíèÿõ íà ìóêó âûñ-

øåãî ñîðòà, êîòîðàÿ ðå- Çàêóïî÷íûå öåíû íà ðîæü àëèçîâàëàñü îñîáåííî ïðåäïðèÿòèé íà 26.06.06 (ÑÐÒ, Ðåãèîí Ðîæü ãð. À çàòðóäíèòåëüíî. Íà 450-570 ìóêó 1 ñîðòà öåíû ïðå- Цåíòðàëüíûé ðåãèîí 500-570 òåðïåâàëè èçìåíåíèÿ Çàïàäíûé ðåãèîí Âîñòî÷íûé ðåãèîí 450-530 íåñóùåñòâåííî. Íà Юæíûé ðåãèîí 450-550 ìóêó 2 ñîðòà öåíà îñòàâàëàñü ñòàáèëüíîé áëàãîäàðÿ âûñîêîìó ñïðîñó. Áîëüøèíñòâî ïåðåðàáàòûâàþùèõ ïðåäïðèÿòèé çàïàäíîãî ðåãèîíà ñíèæàëè öåíû íà ïøåíè÷íóþ ìóêó, ÷òî îáúÿñíÿëîñü ñîêðàùåíèåì îòãðóæàåìûõ îáúåìîâ ïðîäóêöèè. Ïðåäïðèÿòèÿ öåíòðàëüíîãî ðåãèîíà ñíèæàëè öåíû íà ìóêó âûñøåãî è 1 ñîðòîâ, òàê êàê ðåàëèçîâàòü ïðîäóêöèþ ïî ðàíåå äåêëàðèðóåìûì öåíàì áûëî íåâîçìîæíî. Ïåðåðàáàòûâàþùèå ïðåäïðèÿòèÿ âîñòî÷íîãî ðåãèîíà îòìå÷àëè, ÷òî îáúåìû îòãðóæàåìûõ ïàðòèé ïðîäóêöèè ñîêðàùàëèñü èç-çà ñåçîííîãî ñíèæåíèÿ àêòèâíîñòè ïîêóïàòåëåé, èç-çà ïðèñóòñòâèÿ æåñòêîé êîíêóðåíöèè íà Îòïóñêíûå öåíû íà ìóêó è îòðóáè ïðåäïðèÿòèé çàïàäíîãî ðåãèîíà 26.06.06 (ôðàíêî-ñêëàä, ãðí/ò) ìèí.

ìàêñ.

ñðåä.

Ìóêà â/ñ

1050

1250

1135

Ìóêà 1 ñ.

800

1050

920

Ìóêà 2 ñ.

640

900

780

Îòðóáè ïøåíè÷íûå

350

550

450

Ìóêà ðæàíàÿ

650

950

740

Îòïóñêíûå öåíû íà ìóêó è îòðóáè ïðåäïðèÿòèé öåíòðàëüíîãî ðåãèîíà 26.06.06 (ôðàíêî-ñêëàä, ãðí/ò) ìèí.

ìàêñ.

ñðåä.

Ìóêà â/ñ

1050

1200

1120

Ìóêà 1 ñ.

870

1050

955

Ìóêà 2 ñ.

740

950

850

Îòðóáè ïøåíè÷íûå

290

450

370

Ìóêà ðæàíàÿ

630

900

765

Îòïóñêíûå öåíû íà ìóêó è îòðóáè ïðåäïðèÿòèé юæíîãî ðåãèîíà 26.06.06 (ôðàíêî-ñêëàä, ãðí/ò) ìèí.

ìàêñ.

ñðåä.

Ìóêà â/ñ

1150

1300

1190

Ìóêà 1 ñ.

900

1200

1010

Ìóêà 2 ñ.

700

900

840

Îòðóáè ïøåíè÷íûå

320

500

380

Ìóêà ðæàíàÿ

850

980

915

Îòïóñêíûå öåíû íà ìóêó è îòðóáè ïðåäïðèÿòèé âîñòî÷íîãî ðåãèîíà 26.06.06 (ôðàíêî-ñêëàä, ãðí/ò)

Çàêóïî÷íûå öåíû íà ïøåíèöó ïåðåðàáàòûâàюùèõ ïðåäïðèÿòèé íà 26.06.06 (ÑÐÒ, ãðí/ò)

ìèí.

ìàêñ.

ñðåä.

Ðåãèîí

3 êë.

4 êë.

5 êë.

6 êë.

Ìóêà â/ñ

1050

1200

1100

Цåíòðàëüíûé ðåã.

620-730

520-650

480-500

450-540

Ìóêà 1 ñ.

880

1000

940

Çàïàäíûé ðåã.

620-780

570-720

550-600

500-580

Ìóêà 2 ñ.

650

980

810

Âîñòî÷íûé ðåã.

670-770

570-670

530-550

450-560

Îòðóáè ïøåíè÷íûå

265

380

340

Юæíûé ðåã.

700-750

600-720

580-650

530-630

Ìóêà ðæàíàÿ

620

850

735

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

èþíü ¹6 (84) 200 6 ã. 2006

ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ ðûíêå ñî ñòîðîíû ìåëüíè÷íûõ êîìïëåêñîâ, êîòîðûå ïðåäëàãàëè ìóêó ïî íèçêèì öåíàì, èç-çà íàëè÷èÿ â ðåãèîíå ïðåäïðèÿòèé, ïðåäëàãàâøèõ ìóêó Ãîñêîìðåçåðâà. Ïðåäïðèÿòèÿ þæíîãî ðåãèîíà è ÀÐ Êðûì, êîòîðûå ðàíåå óäåðæèâàëè äèàïàçîí îòïóñêíûõ öåí ñòàáèëüíûì, âûíóæäåíû áûëè ïåðåñìàòðèâàòü èõ â ñòîðîíó ïîíèæåíèÿ. Â ïåðâóþ î÷åðåäü, ñíèæåíèå öåí áûëî îáîñíîâàíî ñëîæíîñòÿìè ñ ðåàëèçàöèåé ïðîäóêöèè, à òàêæå ñ êîíêóðåíöèåé ñî ñòîðîíû íèçêèõ öåí íà ìóêó Ãîñêîìðåçåðâà. Ðûíîê ðæàíîé ìóêè áûë àêòèâåí. Íà ôîíå îæèâë¸ííîãî ñïðîñà íåêîòîðûå ìóêîìîëû ïîâûøàëè îòïóñêíûå öåíû. Ïðîäàæè îñóùåñòâëÿëèñü àêòèâíûìè òåìïàìè, íî â íåêîòîðûõ ñëó÷àÿõ ïåðåðàáîò÷èêè ñíèæàëè öåíû, ýòî áûëî îáóñëîâëåíî íàëè÷èåì íà ðûíêå êîíêóðåíöèè ñî ñòîðîíû Ãîñêîìðåçåðâà. Ïåðåðàáàòûâàþùèå ïðåäïðèÿòèÿ îòìå÷àëè ñëîæíîñòè ñ ïðèîáðåòåíèåì ñûðüÿ ïî ïðèåìëåìûì öåíàì. Îñíîâíûìè ïîêóïàòåëÿìè ÿâëÿëèñü õëåáîçàâîäû, ðåæå èíòåðåñ ê ïðèîáðåòåíèþ ìóêè ïðîÿâëÿëè ïîñðåäíè÷åñêèå ôèðìû. Íà ðûíêå ïøåíè÷íûõ îòðóáåé â èþíå îòìå÷àëàñü àêòèâèçàöèÿ ñïðîñà íà ôîíå óìåíüøåíèÿ ïðåäëîæåíèé ïðîäóêòà ïåðåðàáîòêè íà ðûíêå. Àêòèâèçàöèè ñïðîñà ñïîñîáñòâîâàëî óâåëè÷åíèå êîëè÷åñòâà ìåëüíèö, îñòàíàâëèâàþùèõ ïåðåðàáîòêó äî ïîñòóïëåíèÿ íà ðûíîê çåðíà íîâîãî óðîæàÿ. Èç-çà ýòîãî îáúåìû ïðåäëîæåíèé îòðóáåé íà ðûíêå ñîêðàùàëèñü, ÷òî è ïðèâîäèëî ê àêòèâèçàöèè ïðîäàæ ó äðóãèõ ìåëüíèö è ïðåäïðèÿòèé. Íå ñîêðàùàëèñü îáúåìû, îòãðóæàåìûå íà ýêñïîðò (â îñíîâíîì Òóðöèÿ), ÷òî òàêæå ñïîñîáñòâîâàëî àêòèâíîìó ñïðî-

ñó. Äàííàÿ ñèòóàöèÿ ïîçâîëÿëà ñîõðàíèòü ïîëîæèòåëüíóþ öåíîâóþ äèíàìèêó. Íà ðûíêå êðóï ñèòóàöèÿ áûëà ñëîæíîé. Ñïðîñ íà ïðîäóêöèþ ïðàêòè÷åñêè îòñóòñòâîâàë, ÷òî îáúÿñíÿëîñü ñåçîííûì ôàêòîðîì, çàêóïàåìûå ïàðòèè áûëè ìàëîîáúåìíûìè, ÷òî ïðèâîäèëî ê ñíèæåíèþ îòïóñêíûõ öåí. Ñðàâíèòåëüíî àêòèâíî îñóùåñòâëÿëèñü ïðîäàæè êðóïû êóêóðóçíîé, êîòîðóþ ïðèîáðåòàëè â îñíîâíîì ïòèöåôåðìû. Íà ðûíêå ãîðîõîâîé êðóïû îòìå÷àëîñü ñíèæåíèå îòãðóæàåìûõ îáúåìîâ. Íà êðóïó ðèñîâóþ öåíà ïîâûñèëàñü ââèäó ñëîæíîñòåé ñ ïðèîáðåòåíèåì ñûðüÿ. Ïîâûøàòü öåíû íà êðóïó ãðå÷íåâóþ íå áûëî âîçìîæíîñòè èç-çà íàëè÷èÿ æåñòêîé êîíêóðåíöèè íà ðûíêå (íàëè÷èå êðóïû ãðå÷íåâîé, ââåçåííîé èç Ðîññèè). Îòïóñêíûå öåíû êîìáèíàòîâ Íåêîòîðûå ïåðåðà- õëåáîïðîäóêòîâ íà êðóïû 26.06.06 (ôðàíêî-ñêëàä, ãðí/ò) áîò÷èêè ïëàíèðîâàëè Ìàííàÿ 1400-2000 ïðèîñòàíîâèòü ïðîèç- Ïøåíè÷íàÿ 820-1050 âîäñòâî êðóï äî ïîñòóï- Ïåðëîâàÿ 955-1090 ëåíèÿ íà ðûíîê çåðíà Я÷íåâàÿ 990-1100 íîâîãî óðîæàÿ, òàê êàê Гîðîõ 980-1120 3200-3300 íà ôîíå ðîñòà öåí íà Гðå÷íåâàÿ 1150-1300 ñûðü¸ óäåðæèâàòü îò- Ïøåíî 1200-1400 ïóñêíûå öåíû êîíêó- Îâñÿíàÿ 2200-2280 ðåíòîñïîñîáíûìè ñòà- Ðèñ 940-1200 íîâèëîñü âñ¸ ñëîæíåå. Êóêóðóçíàÿ Îáçîð ñîñòàâëåí íà îñíîâàíèè åæåíåäåëüíûõ îò÷åòîâ æóðíàëà «ÀÏÊ-Èíôîðì»

Ïðîèçâîäñòâî ïðîäóêöèè ïðåäïðèÿòèÿìè ïèùåâîé è ïåðåðàáàòûâàþùåé ïðîìûøëåííîñòè Ìóêà Â ìàå ò.ã., ñîãëàñíî îïåðàòèâíûì äàííûì îôèöèàëüíîé ñòàòèñòèêè, â Óêðàèíå áûëî ïðîèçâåäåíî 166,4 òûñ. òîíí ìóêè, ÷òî íà 9% íèæå óðîâíÿ ïðîèçâîäñòâà ïðåäûäóùåãî ìåñÿöà. Â ñðàâíåíèè ñ ìàåì 2005 ãîäà íàáëþäàëîñü ñíèæåíèå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà ìóêè — íà 7%. Ëèäåð ïðîèçâîäñòâà ïî-ïðåæíåìó ÎÀÎ «Êèåâìëûí». Ïî îïåðàòèâíûì äàííûì, â ìàå ïðåäïðèÿòèå ïðîèçâåëî 10,9 òûñ. òîíí ìóêè. Íà âòîðîì ìåñòå ïî èòîãàì ìåñÿöà ÇÀÎ «Äîíåöêèé ÊÕÏ ¹1» ñ îáúåìîì 8,3 òûñ. òîíí ïðîäóêòà. Â ïÿòåðêó êðóïíåéøèõ ïðîèçâîäèòåëåé òàêæå âîøëè «Íîâî-Ïîêðîâñêèé ÊÕÏ» (8,1 òûñ. òîíí), ÄÏ «Ïåðåðàáîò÷èê» (6,5 òûñ. òîíí) è ÇÀÎ «Çàïîðîæüåìëûí» (5,4 òûñ. òîíí). Îáúåì ïåðåõîäÿùèõ çàïàñîâ ìóêè íà ïðåäïðèÿòèÿõ ê êîíöó ìàÿ ñîêðàòèëñÿ ïî ñðàâíåíèþ ñ êîíöîì àïðåëÿ íà 7% è ñîñòàâèë îêîëî 50 òûñ. òîíí.

Ïðîèçâîäñòâî ìóêè, òîíí 350000 300000 250000 200000 150000 100000 50000 0 Èþë Àâã Ñåí Îêò Íîÿ Дåê Яíâ Ôåâ Ìàð Àïð Ìàé Èþí 2003/2004 ÌГ

2004/2005 ÌГ

2005/2006 ÌГ

Âñåãî çà 11 ìåñÿöåâ (èþëü-ìàé) 2005/06 ÌÃ ïðîèçâîäñòâî ìóêè â Óêðàèíå, ñîãëàñíî äàííûì îïåðàòèâíîé ñòàòèñòèêè, ñîñòàâèëî îêîëî 2,2 ìëí. òîíí, ÷òî íà 201,5 òûñ. òîíí, èëè íà 8% íèæå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà çà àíàëîãè÷íûé ïåðèîä 2004/05 ÌÃ.

ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ Ïðîèçâîäñòâî ìóêè, òîíí Îáëàñòü ÀÐ Êðûì Âèííèöêàÿ Âîëûíñêàÿ Дíåïðîïåòðîâñêàÿ Дîíåöêàÿ Æèòîìèðñêàÿ Çàêàðïàòñêàÿ Çàïîðîæñêàÿ Èâàíî-Ôðàíêîâñêàÿ Êèåâñêàÿ Êèðîâîãðàäñêàÿ Ëóãàíñêàÿ Ëüâîâñêàÿ Íèêîëàåâñêàÿ Îäåññêàÿ Ïîëòàâñêàÿ Ðèâíåíñêàÿ Ñóìñêàÿ Òåðíîïîëüñêàÿ Хàðüêîâñêàÿ Хåðñîíñêàÿ Хìåëüíèöêàÿ Чåðêàññêàÿ Чåðíèãîâñêàÿ Чåðíîâèöêàÿ Âñåãî

ìàé.06 7592 6337 2067 10812 21095 1343 2218 9781 2387 18430 4556 6865 6859 4791 6689 4670 3823 4673 4862 12507 3022 4174 8212 7523 1154 166442

Ïðîèçâîäñòâî àïð.06 9284 9122 3682 10983 22180 1135 1799 9989 2912 21320 5539 8492 5858 6162 6643 4964 3871 6160 3775 11042 5157 5505 9664 6533 1373 183144

ìàé.05 5734 11495 1903 15899 22126 1134 2172 10399 2385 16229 4951 9106 6098 3896 8766 5125 3199 5625 3372 15149 4959 5753 6471 4883 1832 178661

Èçìåíåíèå, % ìàé.2006 ìàé.2006 àïð.2006 ìàé.2005 -18 32 -31 -45 -44 9 -2 -32 -5 -5 18 18 23 2 -2 -6 -18 0 -14 14 -18 -8 -19 -25 17 12 -22 23 1 -24 -6 -9 -1 20 -24 -17 29 44 13 -17 -41 -39 -24 -27 -15 27 15 54 -16 -37 -9 -7

Ìàêàðîííûå èçäåëèÿ Íà ïðåäïðèÿòèÿõ Óêðàèíû, ïîäàþùèõ åæåìåñÿ÷íóþ îò÷åòíîñòü, ïðîèçâîäñòâî ìàêàðîííûõ èçäåëèé â ìàå 2006 ãîäà ñîñòàâèëî 7,6 òûñ. òîíí, ñîêðàòèâøèñü íà 1% ïî ñðàâíåíèþ ñ ïðåäûäóùèì ìåñÿöåì. Â ñðàâíåíèè ñ ìàåì 2005 ãîäà íàáëþäàëñÿ ïðèðîñò îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà ìàêàðîí íà 5%. Êðóïíåéøèìè ïðîèçâîäèòåëÿìè ìàêàðîí ïî èòîãàì îò÷åòíîãî ìåñÿöà áûëè: ÎÀÎ «Êèåâñêàÿ ìàêàðîííàÿ ôàáðèêà» (1 òûñ. òîíí), ÇÀÎ «Õìåëüíèöêàÿ ìàêàðîííàÿ ôàáðèêà» (988 òîíí), ÎÀÎ «Ñèìôåðîïîëüñêàÿ ìàêàðîííàÿ ôàáðèêà» (1 òûñ. òîíí), ÇÀÎ «Äîíåöêàÿ ìàêàðîííàÿ ôàáðèêà» è ÎÀÎ «×åðíèãîâñêàÿ ìàêàðîííàÿ ôàáðèêà» (604 è 555 òîíí ñîîòâåòñòâåííî). Îáúåìû îñòàòêîâ ãîòîâîé ïðîäóêöèè íà ïðåäïðèÿòèÿõ ê êîíöó ìàÿ ñîêðàòèëèñü ïî ñðàâíåíèþ ñ êîíöîì àïðåëÿ íà 6% è ñîñòàâèëè 4,3 òûñ. òîíí. Ïî èòîãàì 11 ìåñÿÏðîèçâîäñòâî ìàêàðîííûõ èçäåëèé, òîíí Ïðîèçâîäñòâî

Îáëàñòü ÀÐ Êðûì Âèííèöêàÿ Âîëûíñêàÿ Дíåïðîïåòðîâñêàÿ Дîíåöêàÿ Æèòîìèðñêàÿ Çàêàðïàòñêàÿ Çàïîðîæñêàÿ Èâàíî-Ôðàíêîâñêàÿ Êèåâñêàÿ Êèðîâîãðàäñêàÿ Ëóãàíñêàÿ Ëüâîâñêàÿ Íèêîëàåâñêàÿ Îäåññêàÿ Ïîëòàâñêàÿ Ðèâíåíñêàÿ Ñóìñêàÿ Òåðíîïîëüñêàÿ Хàðüêîâñêàÿ Хåðñîíñêàÿ

ìàé.06 1036 73 475 251 610 24 33 83 1 1061 25 521 282 40 133 30 382 10 42 513 306

àïð.06 704 65 697 341 721 28 24 104 1 971 20 645 439 49 122 34 331 7 53 422 161

ìàé.05 810 31 551 222 785 31 43 125 3 1248 38 690 81 49 108 29 140 4 30 368 259

Îñòàòîê ìàé.06

àïð.06

2324 1750 276 4943 4507 115 1562 1684 1610 6418 246 1800 1731 2056 3794 1342 1218 1753 526 3434 928 2060 341 3180 298 49896

1881 2483 956 5324 4544 102 1423 1747 1837 8160 1113 2145 1896 1804 3261 1406 899 2035 505 2429 2093 2447 791 2174 465 53920

Èçì., % ìàé.2006 àïð.2006 24 -30 -71 -7 -1 13 10 -4 -12 -21 -78 -16 -9 14 16 -5 35 -14 4 41 -56 -16 -57 46 -36 -7

Ïðîèçâîäñòâî ìàêàðîííûõ èçäåëèé, òîíí 10000 9000 8000 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 Èþë Àâã Ñåí Îêò Íîÿ Дåê Яíâ Ôåâ Ìàð Àïð Ìàé Èþí 2003/2004 ÌГ

2004/2005 ÌГ

2005/2006 ÌГ

öåâ (èþëü-ìàé) 2005/06 ÌÃ, ñîãëàñíî äàííûì îïåðàòèâíîé ñòàòèñòèêè, â Óêðàèíå áûëî ïðîèçâåäåíî 90,3 òûñ. òîíí ìàêàðîííûõ èçäåëèé, ÷òî íà 2% ïðåâûøàåò îáúåìû ïðîèçâîäñòâà çà àíàëîãè÷íûé ïåðèîä 2004/05 ÌÃ.

Èçìåíåíèå, % ìàé.2006 ìàé.2006 àïð.2006 ìàé.2005 47 28 12 135 -32 -14 -26 13 -15 -22 -14 -23 38 -23 -20 -34 0 -67 9 -15 25 -34 -19 -24 -36 248 -18 -18 9 23 -12 3 15 173 43 150 -21 40 22 39 90 18

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

Îñòàòîê ìàé.06 622 18 532 49 679 15 8 53 0 846 4 288 34 6 18 46 36 10 1 116 302

àïð.06 643 13 505 53 709 14 5 61 0 1216 1 415 19 5 19 29 75 6 0 120 121

Èçì., % ìàé.2006 àïð.2006 -3 38 5 -8 -4 7 60 -13 -30 300 -31 79 20 -5 59 -52 67 -3 150

èþíü ¹6 (84) 200 6 ã. 2006

ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ Ïðîèçâîäñòâî Îáëàñòü Хìåëüíèöêàÿ Чåðêàññêàÿ Чåðíèãîâñêàÿ Чåðíîâèöêàÿ Âñåãî

ìàé.06 1004 125 560 7 7627

àïð.06 988 126 613 1 7667

ìàé.05 812 199 566 26 7248

Èçìåíåíèå, % ìàé.2006 ìàé.2006 àïð.2006 ìàé.2005 2 24 -1 -37 -9 -1 600 -73 -1 5

Õëåá è õëåáîáóëî÷íûå èçäåëèÿ Â ìàå 2006 ãîäà îôèöèàëüíîé ñòàòèñòèêîé áûëî çàôèêñèðîâàíî ïðîèçâîäñòâî õëåáà è õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé íà óðîâíå 175 òûñ. òîíí, ÷òî íà 8% áîëüøå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà ïðåäûäóùåãî ìåñÿöà. Ïî ñðàâíåíèþ ñ ìàåì 2005 ãîäà íàáëþäàëñÿ ðîñò ïðîèçâîäñòâà íà 1%. Âñåãî çà èþëü-ìàé 2005/06 ÌÃ, ïî îïåðàòèâíûì äàííûì, â Óêðàèíå áûëî ïðîèçâåäåíî îêîëî 2 ìëí. òîíí õëåáà è õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé, ÷òî íà 109,6 òûñ. òîíí, èëè íà 5% ìåíüøå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà çà àíàëîãè÷íûé ïåðèîä 2004/05 ÌÃ. Ïðîèçâîäñòâî õëåáà è õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé, òîíí Ïðîèçâîäñòâî

ìàé.06 6763 6448 3751 20138 18337 5694 1297 5907 2066 26129 2547 8260 6907 3916 7850 5759 2921 5766 1466 11059 3125 4933 6197 5588 2081 174905

àïð.06 6437 5908 3463 17855 17789 5537 1202 5734 1781 23964 2485 7925 5995 3748 7394 5523 2654 5230 1299 10462 3088 4362 5857 5035 1862 162589

ìàé.05 7142 6938 3358 18223 19207 6192 1350 6151 1664 25455 2628 8745 6823 4099 7767 5899 2665 5751 1286 10927 3216 4544 5483 5381 1815 172709

àïð.06

28 71 495 0 4277

48 16 480 0 4573

Èçì., % ìàé.2006 àïð.2006 -42 344 3 -6

Ïðîèçâîäñòâî õëåáà è õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé, òîíí 225000 200000 175000 150000 125000 100000 75000 50000 25000 0 Èþë Àâã Ñåí Îêò Íîÿ Дåê Яíâ Ôåâ Ìàð Àïð Ìàé Èþí 2003/2004 ÌГ

Èçìåíåíèå, % ìàé.2006 ìàé.2006 àïð.2006 ìàé.2005 5 -5 9 -7 8 12 13 11 3 -5 3 -8 8 -4 3 -4 16 24 9 3 2 -3 4 -6 15 1 4 -4 6 1 4 -2 10 10 10 0 13 14 6 1 1 -3 13 9 6 13 11 4 12 15 8 1

Êðóïû Â ìàå 2006 ãîäà óêðàèíñêèå ïðåäïðèÿòèÿ ñîêðàòèëè îáúåìû ïðîèçâîäñòâà êðóï. Ñîãëàñíî îïåðàòèâíûì äàííûì, ïî èòîãàì ïðîøëîãî ìåñÿöà â Óêðàèíå áûëî ïðîèçâåäåíî 18,7 òûñ. òîíí ïðîäóêòà, ÷òî íà 1,3 òûñ. òîíí (íà 7%) íèæå àïðåëüñêîãî óðîâíÿ ïðîèçâîäñòâà. Ïî ñðàâíåíèþ ñ ìàåì 2005 ãîäà íàáëþäàåòñÿ ñíèæåíèå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà — íà 14%. Íà ïåðâîå ìåñòî ïî ïðîèçâîäñòâó êðóï â îò÷åòíîì ìåñÿöå âûøëî ÎÀÎ «Ìèðîíîâñêèé çàâîä ïî ïðîèçâîäñòâó êðóï è êîìáèêîðìîâ» ñ îáúåìîì 2,5 òûñ. òîíí. Âòîðîå ìåñòî çà ÎÎÎ «Àëüòåðà» (×åðêàññêàÿ îáë.), êîòîðîå ïðîèçâåëî 1,9 òûñ. òîíí ïðîäóêòà. Ñëåäîì èäóò ÊÏ «Áåëîöåðêîâõëåáîïðîäóêò» è ÎÀÎ «Õìåëüíèöêèé ÊÕÏ» ñ îáúåìàìè 1,37 è 1,35 òûñ. òîíí ñîîòâåòñòâåííî. Êîëè÷åñòâî ïåðåõîäÿùèõ îñòàòêîâ íà ïðåäïðèÿòèÿõ ê êîíöó ìàÿ ñîêðàòèëîñü ïî ñðàâíåíèþ ñ äàííûìè íà êîíåö àïðåëÿ íà 2% — äî 6,4 òûñ. òîíí. Ïî èòîãàì 11 ìåñÿ-

Îñòàòîê ìàé.06

2004/2005 ÌГ

2005/2006 ÌГ

Îñòàòîê ìàé.06

àïð.06

22 66 8 39 55 11 1 17 8 167 7 67 54 1 28 33 11 12 3 49 9 24 17 18 1 728

19 49 13 36 54 7 1 16 9 126 5 58 66 2 20 35 6 14 3 44 10 26 62 19 0 700

Èçì., % ìàé.2006 àïð.2006 16 35 -38 8 2 57 0 6 -11 33 40 16 -18 -50 40 -6 83 -14 0 11 -10 -8 -73 -5 4

Ïðîèçâîäñòâî êðóï, òîíí 45000 40000 35000 30000 25000 20000 15000 10000 5000 0 Èþë Àâã Ñåí Îêò Íîÿ Дåê Яíâ Ôåâ Ìàð Àïð Ìàé Èþí 2003/2004 ÌГ

2004/2005 ÌГ

2005/2006 ÌГ

öåâ (èþëü-ìàé) 2005/06 ÌÃ, ñîãëàñíî äàííûì îïåðàòèâíîé ñòàòèñòèêè, â Óêðàèíå áûëî ïðîèçâåäåíî 261,4 òûñ. òîíí êðóï, ÷òî íà 16,7 òûñ. òîíí (íà 6%) ìåíüøå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà çà àíàëîãè÷íûé ïåðèîä 2004/05 ÌÃ.

ÇÅÐÍÎÂÎÉ ÐÛÍÎÊ Ïðîèçâîäñòâî êðóï, òîíí Îáëàñòü ÀÐ Êðûì Âèííèöêàÿ Âîëûíñêàÿ Дíåïðîïåòðîâñêàÿ Дîíåöêàÿ Æèòîìèðñêàÿ Çàêàðïàòñêàÿ Çàïîðîæñêàÿ Èâàíî-Ôðàíêîâñêàÿ Êèåâñêàÿ Êèðîâîãðàäñêàÿ Ëóãàíñêàÿ Ëüâîâñêàÿ Íèêîëàåâñêàÿ Îäåññêàÿ Ïîëòàâñêàÿ Ðèâíåíñêàÿ Ñóìñêàÿ Òåðíîïîëüñêàÿ Хàðüêîâñêàÿ Хåðñîíñêàÿ Хìåëüíèöêàÿ Чåðêàññêàÿ Чåðíèãîâñêàÿ Чåðíîâèöêàÿ Âñåãî

ìàé.06 665 217 5 435 478 144 68 208 122 5069 711 1269 115 87 245 142 45 0 336 2305 473 1831 2504 1200 35 18709

Ïðîèçâîäñòâî àïð.06 332 193 6 328 413 6 57 215 244 5713 1404 1556 49 225 238 395 36 10 421 1795 815 2223 2807 519 23 20023

ìàé.05 105 275 73 378 627 110 7 164 247 5812 1725 2107 55 371 101 408 59 14 244 2440 536 2721 2997 149 53 21778

Èçìåíåíèå, % ìàé.2006 ìàé.2006 àïð.2006 ìàé.2005 100 533 12 -21 -17 -93 33 15 16 -24 2300 31 19 871 -3 27 -50 -51 -11 -13 -49 -59 -18 -40 135 109 -61 -77 3 143 -64 -65 25 -24 -100 -100 -20 38 28 -6 -42 -12 -18 -33 -11 -16 131 705 52 -34 -7 -14

Êîìáèêîðìîâàÿ ïðîäóêöèÿ Â ìàå 2006 ãîäà â Óêðàèíå íàáëþäàëîñü óâåëè÷åíèå ïðîèçâîäñòâà êîìáèêîðìîâîé ïðîäóêöèè. Òàê, ïî èòîãàì ìåñÿöà, ñîãëàñíî äàííûì îïåðàòèâíîé ñòàòèñòèêè, ïðîèçâîäñòâî êîìáèêîðìîâ íà óêðàèíñêèõ ïðåäïðèÿòèÿõ ñîñòàâèëî 241,3 òûñ. òîíí, ÷òî íà 9% âûøå àïðåëüñêîãî óðîâíÿ. Â ñðàâíåíèè ñ ìàåì ïðîøëîãî ñåçîíà çàôèêñèðîâàí ïðèðîñò ïðîèçâîäñòâà íà 41,2 òûñ. òîíí (íà 21%). Ïî-ïðåæíåìó ëèäèðóþò â ïðîèçâîäñòâå êîìáèêîðìîâ ÎÀÎ «Ìèðîíîâñêèé çàâîä ïî èçãîòîâëåíèþ êðóï è êîìáèêîðìîâ» è êîìïëåêñ «Àãðîìàðñ», êîòîðûå â ìàå ïðîèçâåëè 22,2 è 21,9 òûñ. òîíí ñîîòâåòñòâåííî. Íà òðåòüåì ìåñòå ïî èòîãàì ìåñÿöà ÎÀÎ «Áîðèñïîëüñêèé ýêñïåðèìåíòàëüíûé êîìáèêîðìîâûé çàâîä». Äàííîå ïðåäïðèÿòèå îò÷èòàëîñü çà ïðîèçâîäñòâî 15,8 òûñ. òîíí êîìáèêîðìîâîé ïðîäóêöèè. Òàêæå îêîëî 14 òûñ. òîíí ïðîäóêòà â ìàå áûëî ïðîèçâåäåíî õåðñîíñêèì ôèëèàëîì Ìèðîíîâñêîãî çàâîäà. Îáúåì îñòàòêîâ êîìáèêîðìîâ íà ïðåäïðèÿòèÿõ íà êîíåö ìàÿ ñîêðàòèëñÿ íà 7% ïî Ïðîèçâîäñòâî êîìáèêîðìîâ, òîíí

Ïðîèçâîäñòâî

ìàé.06 5344 1183 5018 15886 43902 2186 326 14539 1939 75036 2724 4558 2130 1791 2820 13508 801 626 230 19584 15171 1740 7508 2661 103 241314

àïð.06 4756 979 4831 13085 37248 1775 357 13271 1680 68110 3453 4171 2073 2580 3013 13881 454 296 362 19911 14442 1770 7125 1640 117 221380

ìàé.05 4949 1171 3398 15322 38132 1806 212 6035 205 58553 2193 3952 1788 2089 2748 12861 149 915 95 18893 15334 1387 5303 2543 67 200100

Îñòàòîê ìàé.06

àïð.06

98 159 0 47 117 1 7 213 233 1315 99 313 219 60 204 221 63 0 31 348 982 1211 204 281 0 6426

161 142 9 86 108 0 14 173 220 1675 448 370 86 114 173 272 44 0 81 637 811 721 208 21 10 6584

Èçì., % ìàé.2006 àïð.2006 -39 12 -100 -45 8 -50 23 6 -21 -78 -15 155 -47 18 -19 43 -62 -45 21 68 -2 1238 -100 -2

Ïðîèçâîäñòâî êîìáèêîðìîâ, òîíí 275000 250000 225000 200000 175000 150000 125000 100000 75000 50000 25000 0 Èþë Àâã Ñåí Îêò Íîÿ Дåê Яíâ Ôåâ Ìàð Àïð Ìàé Èþí 2003/2004 ÌГ

2004/2005 ÌГ

2005/2006 ÌГ

ñðàâíåíèþ ñ ïðåäûäóùèì ìåñÿöåì è ñîñòàâèë 18,5 òûñ. òîíí. Â öåëîì çà èþëü-ìàé 2005/06 ÌÃ â Óêðàèíå, ñîãëàñíî îïåðàòèâíûì äàííûì, áûëî ïðîèçâåäåíî 2,2 ìëí. òîíí êîìáèêîðìîâîé ïðîäóêöèè, ÷òî íà 302,9 òûñ. òîíí, èëè íà 16% ïðåâûøàåò îáúåìû ïðîèçâîäñòâà çà àíàëîãè÷íûé ïåðèîä 2004/05 ÌÃ.

Èçìåíåíèå, % ìàé.2006 ìàé.2006 àïð.2006 ìàé.2005 12 8 21 1 4 48 21 4 18 15 23 21 -9 54 10 141 15 846 10 28 -21 24 9 15 3 19 -31 -14 -6 3 -3 5 76 438 111 -32 -36 142 -2 4 5 -1 -2 25 5 42 62 5 -12 54 9 21

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

Îñòàòîê ìàé.06 88 27 168 919 3132 225 231 222 648 6312 92 423 282 133 99 305 353 25 280 1208 2220 227 387 509 0 18515

àïð.06 86 39 349 773 2693 88 248 391 851 7621 238 432 449 190 124 720 162 38 247 1485 2015 62 413 301 0 20015

Èçì., % ìàé.2006 àïð.2006 2 -31 -52 19 16 156 -7 -43 -24 -17 -61 -2 -37 -30 -20 -58 118 -34 13 -19 10 266 -6 69

èþíü ¹6 (84) 200 6 ã. 2006

-7

ÍÀØ ÏÐÎÃÍÎÇ

Óðîæàé îñíîâíûõ ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ êóëüòóð â Óêðàèíå â 2006 ãîäó: ïðîãíîç ÀÏÊ-Èíôîðì Èþíü ÿâëÿåòñÿ ïåðåõîäíûì ïåðèîäîì ìåæäó ñåâîì ïîçäíèõ ÿðîâûõ êóëüòóð è óáîðêîé ðàííèõ. Âñå ãîòîâÿòñÿ ê íîâîìó óðîæàþ, ïûòàþòñÿ óæå ñåé÷àñ îöåíèâàòü åãî îáúåìû. Íà îñíîâå âñåé ïîñòóïèâøåé èíôîðìàöèè, êàê ñî ñòîðîíû îôèöèàëüíûõ èñòî÷íèêîâ (ïðîãíîçû óðîæàÿ îçèìûõ îò Ãèäðîìåòåîöåíòðà, ïîñåâíûå ÿðîâûõ êóëüòóð îò Ãîñêîìñòàòà, èòîãè ñåâà îò ÌèíÀÏ), òàê è íà îñíîâå îïðîñà ñåëüõîçïðîèçâîäèòåëåé (ñìîòðèòå ïðåäûäóùèé ìàòåðèàë), ìû íåñêîëüêî ñêîððåêòèðîâàëè îòäåëüíûå ïîêàçàòåëè âàëîâîãî ñáîðà çåðíîâûõ è ìàñëè÷íûõ êóëüòóð. Äàëåå ìû ïðåäñòàâëÿåì íàø òåêóùèé ïðîãíîç óðîæàÿ. Çåðíîâûå Â óòî÷íåíèè ïîêàçàòåëåé âàëîâîãî ñáîðà îçèìûõ êóëüòóð ìû èñïîëüçîâàëè ïåðâûé ïðîãíîç óðîæàéíîñòè Ãèäðîìåòåîöåíòðà, à òàêæå ðàçëè÷íûå äàííûå î ñîñòîÿíèè ïîñåâîâ. Íà îñíîâå ýòèõ äàííûõ ìû ïåðåñìîòðåëè ïðîãíîç óðîæàÿ ïðàêòè÷åñêè âñåõ îçèìûõ çåðíîâûõ. Âàæíûì ýëåìåíòîì â óòî÷íåíèè ïðîãíîçîâ óðîæàÿ ÿðîâûõ êóëüòóð òðàäèöèîííî ÿâëÿþòñÿ äàííûå Ãîñêîìñòàòà ïî ïîñåâíûì ïëîùàäÿì îñíîâíûõ ÿðîâûõ ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ êóëüòóð ïî ñîñòîÿíèþ íà íà÷àëî èþíÿ. Ïðåäñòàâëåííûå îöåíêè ïîñåâíûõ ïëîùàäåé êóêóðóçû è ÿ÷ìåíÿ íåçíà÷èòåëüíî îòëè÷àþòñÿ îò íàøèõ ïðîãíîçîâ, êîòîðûå ìû âûïîëíÿëè åùå â ÿíâàðå. Ê ñîæàëåíèþ, àíàëîãè÷íûõ ïîêàçàòåëåé ïî äðóãèì êóëüòóðàì ó íàñ ïîêà íå èìååòñÿ, îäíàêî, èìåÿ öèôðó ïîñåâíîé ïëîùàäè âñåõ çåðíîâûõ è çåðíîáîáîâûõ êóëüòóð, ìîæíî óâèäåòü, íàñêîëüêî ñîîòâåòñòâóåò íàø ïðîãíîç äåéñòâèòåëüíîñòè. Â äàííîì ñëó÷àå âîçíèêëà íåîáõîäèìîñòü íåñêîëüêî ñíèçèòü ïðîãíîç ïîñåâíîé ïëîùàäè, âûïîëíèâ ýòî çà ñ÷åò êðóïÿíûõ êóëüòóð ãîðîõà, ïðîñà è ãðå÷èõè. Äàëåå ðàññìîòðèì ïðîãíîçû äåòàëüíåå. Òàê, ñîãëàñíî ïðîãíîçàì Ãèäðîìåòåîöåíòðà, óðîæàéíîñòü îçèìîé ïøåíèöû ïðåäïîëàãàåòñÿ íà óðîâíå 26 ö/ ãà â ïåðâîíà÷àëüíî îïðèõîäîâàííîì âåñå (ÏÎÂ). Ñðåäíÿÿ çà ïîñëåäíèå 7 ëåò ðàçíèöà ìåæäó ïîêàçàòåëÿìè óðîæàéíîñòè â ÏÎÂ è â âåñå ïîñëå äîðàáîòêè (ÂÏÄ) ñîñòàâëÿåò îêîëî

5%. Òàêèì îáðàçîì, èñõîäÿ èç ïðîãíîçà àãðîìåòåîðîëîãîâ, ìû ïîâûñèëè ïîêàçàòåëü óðîæàéíîñòè îçèìîé ïøåíèöû ñ 24 äî 24,5 ö/ãà. Ïðè ýòîì ìû íå èñêëþ÷àåì áîëåå âûñîêîãî ïîêàçàòåëÿ, åñëè îñíîâûâàòüñÿ íà ïðîøëîãîäíåì ïðîãíîçå Ãèäðîìåòåîöåíòðà, êîòîðûé íà 2% îêàçàëñÿ âûøå èòîãîâîé óðîæàéíîñòè (ÂÏÄ). Ïîìèìî ýòîãî, áëàãîïðèÿòíûå ïîãîäíûå óñëîâèÿ òàêæå íå ðàñïîëàãàþò ê ïåññèìèñòè÷íûì ïðîãíîçàì. Òàêæå ìû óâåëè÷èëè ïðîãíîç óáîðî÷íîé ïëîùàäè îçèìîé ïøåíèöû íà

3% — äî 4,6 ìëí. ãà, ñîêðàòèâ ïðîöåíò ãèáåëè ñ 13 äî 10%. Ïî ÿðîâîé ïøåíèöå ìû èìååì ëèøü ïîñåâíóþ ïëîùàäü ïî îïåðàòèâíûì äàííûì ÌèíÀÏ — 509 òûñ. ãà. Òåì íå ìåíåå, íàø ïðîãíîç â 550 òûñ. ãà ìû ïîêà îñòàâëÿåì íà ïðåæíåì óðîâíå, òàê êàê îïåðàòèâíàÿ îò÷åòíîñòü ïî äàííîé êóëüòóðå â ýòîì ãîäó ïîñòóïàëà âïåðâûå è ïðîñëåäèòü êàêèå-ëèáî ðàçëè÷èÿ ñ èòîãîâûìè äàííûìè ïðîøëûõ ëåò íåò âîçìîæíîñòè. Â èòîãå âûïîëíåííûõ êîððåêòèðîâîê ïðîãíîç âàëîâîãî ñáîðà ïøåíèöû áûë ïîâûøåí íà 5% — äî 12,5 ìëí. òîíí. Ïðîãíîç óðîæàéíîñòè îçèìîé ðæè Ãèäðîìåòåîöåíòð äåìîíñòðèðóåò íà óðîâíå 15 ö/ãà (ÏÎÂ). Åñëè ó÷èòûâàòü ñðåäíþþ íîðìó ïåðåõîäà èç ÏÎÂ â ÂÏÄ 6%, óðîæàéíîñòü ìîæíî ïðåäïîëîæèòü íà óðîâíå 14 ö/ãà, ÷òî çíà÷èòåëüíî íèæå íàøåãî ïåðâîíà÷àëüíîãî ïðîãíîçà â 17 ö/ãà. Îäíàêî ìû

Ïðîãíîç óðîæàåâ îñíîâíûõ ñåëüõîçêóëüòóð â 2006 ãîäó Êóëüòóðà

Çåðíîâûå è çåðíîáîáîâûå Ïøåíèöà озимая яровая Ðîæü озимая яровая Я÷ìåíü озимый яровой Êóêóðóçà Îâåñ Ïðîñî Гðå÷èõà Гîðîõ Ïðî÷èå çåðíîâûå

Ïîñåâíûå Óáîðî÷íûå ïëîùàäè, òûñ. ãà ïëîùàäè, òûñ. ãà

Óðîæàéíîñòü, ö/ãà

2006*

2005 2006* 2005 2006* Çåðíîâûå è çåðíîáîáîâûå

15 081

15 192

5 689 5 139 550 384 380 3 5 339 539 4 800 1 900 550 210 450 360 200

6 794 6 314 480 663 661 1 4 518 500 4 018 1 711 468 141 426 326 157

Îñíîâíûå 5 318 4 668 ìàñëè÷íûå Ïîäñîëíå÷íèê 4 100 4 000 Ðàïñ 568 233 озимый 418 148 яровой 150 85** Ñîÿ 650 435 * На 2006 год прогноз АПК-Информ ** За 2005 год оценки АПК-Информ

13 753

2005

Âàëîâîé ñáîð, òûñ. òîíí 2006*

2005

14 605

24,3

26,0

33 434

38 016

5 120 6 571 4 600 6 105 520 466 298 609 330 608 3 1 4 725 4 350 440 474 4 500 3 876 1 750 1 660 510 450 180 120 400 396 340 311 180 149 Ìàñëè÷íûå

24,4 24,5 23,7 18,4 16,5 17,1 23,0 20,7 22,2 40,0 20,3 11,0 9,0 18,5 15,5

28,5 29,0 21,8 17,3 17,3 14,7 20,6 21,2 20,6 43,2 17,6 11,7 6,9 19,8 19,8

12 505 11 270 1 235 550 545 5 10 878 910 9 968 7 000 1 036 198 359 629 280

18 699 17 683 1 016 1 054 1 053 2 8 975 1 008 7 967 7 167 791 141 275 616 295

4 968

4 524

12,7

13,0

6 315

5 896

3 977 386 251 135 605

3 900 197 118 78 427

12,3 13,4 14,5 11,3 15,0

12,8 14,5 16,8 11,0 14,3

4 892 517 364 153 907

5 000 284 198 86 612

ÍÀØ ÏÐÎÃÍÎÇ ñíèçèëè ïðîãíîçà âñåãî íà 0,5 ö/ãà, ïîòîìó êàê, ê ïðèìåðó, â 2004 ãîäó èòîãîâàÿ öèôðà îêàçàëàñü íà 6% âûøå ïðîãíîçèðóåìîé ñïåöèàëèñòàìè Ãèäðîìåòåîöåíòðà. Òàêæå ìû íåçíà÷èòåëüíî óâåëè÷èëè óáîðî÷íóþ ïëîùàäü ïîä îçèìîé ðîæüþ — ñ 320 äî 330 òûñ. ãà. Ïî ÿðîâîé ðæè íèêàêèõ äàííûõ íå ïîñòóïàëî, è, ñîîòâåòñòâåííî, ïîâîä äëÿ ïåðåñìîòðà ïðîãíîçîâ ïî äàííîé êóëüòóðå îòñóòñòâóåò. Â ðåçóëüòàòå âûïîëíåííûå èçìåíåíèÿ íå ïîâëèÿëè íà îáùóþ öèôðó âàëîâîãî ñáîðà ðæè â öåëîì — 0,55 ìëí. òîíí. Óðîæàéíîñòü îçèìîãî ÿ÷ìåíÿ ìû îñòàâëÿåì íà ïðåæíåì óðîâíå — 20,7 ö/ãà. Ó ñïåöèàëèñòîâ Ãèäðîìåòåîöåíòðà îí ñîñòàâèë 22 ö/ãà (ÏÎÂ), èëè 21 ö/ãà â ïåðåñ÷åòå íà ÂÏÄ ñ èñïîëüçîâàíèåì ñðåäíåé ðàçíèöû (4%). Ðàçíèöà ìåæäó íàøèì ïðîãíîçîì íåçíà÷èòåëüíà, ò.å. ïîâîäà äëÿ ïåðåñìîòðà íåò. Óáîðî÷íóþ ïëîùàäü ìû óâåëè÷èëè íà 26% — ñ 350 äî 440 òûñ. ãà. Ïî ÿðîâîìó ÿ÷ìåíþ ìû èìååì îöåíêó Ãîñêîìñòàòà íà íà÷àëî èþíÿ, êîòîðàÿ ðàâíà 4,71 ïðîòèâ 4,7 ìëí. ãà íàøåãî ïðîãíîçà. Ó÷èòûâàÿ ðàçíèöó ïðîøëûõ ëåò ìåæäó èþíüñêèìè è èòîãîâûìè äàííûìè, ÷òî îáúÿñíÿåòñÿ äîïîëíèòåëüíûì ïîñòóïëåíèåì äàííûõ ñòàòîò÷åòíîñòè îò ñåëüõîçïðîèçâîäèòåëåé, ìû óâåëè÷èëè íàø ïðîãíîç äî 4,8 ìëí. ãà è, ñîîòâåòñòâåííî, óâåëè÷èëè óáîðî÷íóþ ïëîùàäü ñ 4,4 äî 4,5 ìëí. ãà. ×òî êàñàåòñÿ óðîæàéíîñòè, ïîêà ìû íå èìååì äîñòàòî÷íûõ îñíîâàíèé äëÿ åå êîððåêòèðîâêè. Â èòîãå âûïîëíåííûõ èçìåíåíèé ïðîãíîç âàëîâîãî ñáîðà ÿ÷ìåíÿ áûë ïîâûøåí äî 10,7 ìëí. òîíí (+2%). Ñîãëàñíî äàííûì îôèöèàëüíîé ñòàòèñòèêè Ãîñêîìñòàòà, ïî ñîñòîÿíèþ íà 3 èþíÿ ïîñåâû êóêóðóçû ñîñòàâëÿëè 1,9 ìëí. ãà, ÷òî âñåãî íà 0,4% âûøå íàøåãî ïðîãíîçà. Â ïðîøëûå 2004 è 2005 ãîäû ðàçíèöà ìåæäó èþíüñêîé è èòîãîâûìè îöåíêàìè Ãîñêîìñòàòà áûëà íà òàêîì æå óðîâíå, îäíàêî, â öåëîì, â ïðåäûäóùèå ãîäû íèêàêîé çàêîíîìåðíîñòè â ñîîòíîøåíèè ýòèõ äàííûõ íå íàáëþäàåòñÿ. Ïðîèñõîäèò ýòî ïîòîìó, ÷òî, ñ îäíîé ñòîðîíû, ïîñëå 1 èþíÿ îöåíêà

óâåëè÷èâàåòñÿ çà ñ÷åò ïðîäîëæåíèÿ ïîñòóïëåíèÿ äàííûõ ñòàòîò÷åòíîñòè, ñ äðóãîé — îíà âïîñëåäñòâèè ñíèæàåòñÿ çà ñ÷åò ïåðåâîäà ÷àñòè ïîñåâîâ èç êàòåãîðèè «íà çåðíî» â êàòåãîðèþ «íà ñèëîñ è çåëåíûé êîðì». Òàê, ïî ñîñòîÿíèþ íà 28 ìàÿ 2002 ãîäà, ïî ïðåäâàðèòåëüíûì äàííûì ÃÊÑ, ïëîùàäü ïîñåâîâ ñîñòàâëÿëà 1,42 ìëí. ãà, òîãäà êàê â èòîãå îêàçàëàñü íà 8% áîëüøå — 1,31 ìëí. ãà. Â 2003 ãîäó (íà ýòó æå äàòó), íàîáîðîò, ïðåäâàðèòåëüíûå äàííûå Ãîñêîìñòàòà îêàçàëèñü íà 454 òûñ. ãà, èëè 21% íèæå èòîãîâûõ. Òàêèì îáðàçîì, ïðîãíîç ïîñåâíîé ïëîùàäè êóêóðóçû ìû ïîêà îñòàâëÿåì íà ïðåæíåì óðîâíå — 7 ìëí. òîíí — äî ïðåäâàðèòåëüíîãî ïîäâåäåíèÿ èòîãîâ ïîñåâíîé, êîòîðîå îáû÷íî ïðîèñõîäèò â ñåðåäèíå èþëÿ. Îáùàÿ ïëîùàäü ÿðîâûõ çåðíîâûõ è çåðíîáîáîâûõ êóëüòóð, ñîãëàñíî äàííûì ÃÊÑ, íà 3 èþíÿ ñîñòàâèëà 8,58 ìëí. ãà ïðîòèâ 7,23 ìëí. ãà íàøåãî ñîîòâåòñòâóþùåãî ïðîãíîçà. Ðàçíèöà ñîñòàâëÿëà 8%. Ïîñëå òîãî, êàê áûë ïåðåñìîòðåí ïðîãíîç ÿðîâîãî ÿ÷ìåíÿ â ñòîðîíó óâåëè÷åíèÿ, ðàçíèöà åùå áîëåå âîçðîñëà. Çà ïîñëåäíèå 2 ãîäà èþíüñêèå äàííûå è èòîãîâûå ÃÊÑ ïðàêòè÷åñêè íå îòëè÷àëèñü. Îäíàêî åñëè âçãëÿíóòü íà 2001-2003 ãã., îòëè÷èÿ âàðüèðîâàëèñü îò 6 äî 48%. Ïîýòîìó ïðîãíîç ìû ñíèçèëè íåçíà÷èòåëüíî — íà 0,2 ìëí. ãà — 7,12 ìëí. ãà. Êîððåêòèðîâêó ìû âûïîëíèëè çà ñ÷åò òàêèõ êóëüòóð, êàê ãîðîõ, ïðîñî è ãðå÷èõà, ðóêîâîäñòâóÿñü â îñíîâíîì îïåðàòèâíûìè äàííûìè ÌèíÀÏ. Ïðè ýòîì ìû íå èñêëþ÷àåì, ÷òî ïîñåâíûå ïëîùàäè ïîä óêàçàííûìè êóëüòóðàìè îêàæóòñÿ ãîðàçäî ìåíüøå. Â ðåçóëüòàòå ïðîãíîç óðîæàÿ ïðîñà áûë óìåíüøåí íà 40% — äî 0,2 ìëí. òîíí, ãðå÷èõè — äî 0,36 ìëí. òîíí (-5%) è ãîðîõà — äî 0,63 ìëí. òîíí (-8%). È, íàêîíåö, ïðîãíîç âàëîâîãî ñáîðà âñåõ çåðíîâûõ è çåðíîáîáîâûõ êóëüòóð áûë ïîâûøåí ñ 32,6 äî 33,4 ìëí. òîíí (+2%). Ïðåäâàðèòåëüíûå èòîãîâûå îôèöèàëüíûå äàííûå ÃÊÑ ïî ïîñåâíûì ïëîùàäÿì ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ êóëüòóð òðàäèöèîííî ïîÿâëÿþòñÿ â ñåðåäèíå èþëÿ, òîãäà ìû ñìîæåì äàòü

ïðàêòè÷åñêè òî÷íûå îöåíêè ïîñåâíûõ ïëîùàäåé ÿðîâûõ êóëüòóð. Ìàñëè÷íûå Ñîãëàñíî äàííûì Ãîñêîìñòàòà, ïî ñîñòîÿíèþ íà 3 èþíÿ ïîñåâíàÿ ïëîùàäü ïîä ïîäñîëíå÷íèêîì ñîñòàâëÿåò 3,74 ìëí. ãà, ÷òî íà 224 òûñ. ãà âûøå àíàëîãè÷íîãî ïîêàçàòåëÿ ïðåäûäóùåãî ãîäà. Ïîìèìî ýòîãî, îïåðàòèâíàÿ îò÷åòíîñòü òàêæå äåìîíñòðèðóåò óâåëè÷åíèå ïëîùàäåé. Ïîýòîìó ìû óâåëè÷èëè ïîêàçàòåëü ïîñåâíîé ïëîùàäè ïîä ïîäñîëíå÷íèêîì, âåðíóâøèñü ê ïåðâîíà÷àëüíîìó ÿíâàðñêîìó ïðîãíîçó â 4,1 ìëí. ãà. Òàêæå ìû ñêîððåêòèðîâàëè ïðîãíîç óðîæàéíîñòè ïîäñîëíå÷íèêà, îñíîâûâàÿñü íà äàííûõ Óêðãèäðîìåòåîöåíòðà. Â ïðîøëîì ãîäó, ê ïðèìåðó, ïðîãíîç äàííîãî âåäîìñòâà ïðàêòè÷åñêè ñáûëñÿ. Òîãäà îæèäàåìàÿ óðîæàéíîñòü áûëà íà óðîâíå 14 ö/ãà (ÏÎÂ), ÷òî âïîëíå ñîîòâåòñòâóåò èòîãîâîé öèôðå â ÏÎÂ. Îäíàêî åñëè âçãëÿíóòü íà àíàëîãè÷íûå èññëåäîâàíèÿ Ãèäðîìåòåîöåíòðà â 2004 ãîäó, ïðîãíîç áûë äàëåê îò èòîãîâûõ öèôð — 15 ö/ãà (ÏÎÂ) ïðîòèâ 9,9 ö/ãà (ÏÎÂ) äàííûõ Ãîñêîìñòàòà (ÃÊÑ). Ó÷èòûâàÿ îïòèìèñòè÷íûå îæèäàíèÿ Ãèäðîìåòåîöåíòðà, ìû ïîâûñèëè ïðîãíîç óðîæàéíîñòè, îäíàêî íå íàñòîëüêî, íàñêîëüêî ïîçâîëÿþò îôèöèàëüíûå ïðîãíîçû. Ñëîæíî ïðåäñêàçàòü ðàçâèòèå ïîãîäíûõ óñëîâèé â áóäóùåì, ïîýòîìó íàø ïðîãíîç ïîêà ñîñòàâëÿåò 12,3 ö/ãà ïðîòèâ 11,9 ö/ãà íàøåãî ïåðâîíà÷àëüíîãî. Â ðåçóëüòàòå íàø ïðîãíîç âàëîâîãî ñáîðà ïîäñîëíå÷íèêà áûë óâåëè÷åí íà 9% — äî 4,9 ìëí. òîíí. Ïîâîäà äëÿ ïåðåñìîòðà ïðîãíîçîâ äðóãèõ ìàñëè÷íûõ êóëüòóð ïîêà íå áûëî. Â òåêóùåì ãîäó ó íàñ âïåðâûå ïîÿâèëàñü âîçìîæíîñòü åæåäíåâíî íàáëþäàòü çà ñåâîì ðàïñà è ñîè, íî â òî æå âðåìÿ îòñóòñòâóåò âîçìîæíîñòü ñðàâíèòü ñ ïðåäûäóùèìè ãîäàìè è, ñîîòâåòñòâåííî, ïðîñëåäèòü òåíäåíöèè. Â èþëüñêèõ ïðåäâàðèòåëüíûõ èòîãîâûõ äàííûõ ÃÊÑ ìîæíî áóäåò óâèäåòü ïëîùàäè òàêèõ êóëüòóð, êàê ñîÿ, ðàïñ, ãîð÷èöà è ïð.

Îïåðàòèâíóþ èíôîðìàöèþ ïî óáîðî÷íûì ðàáîòàì è êà÷åñòâåííûì ïàðàìåòðàì óðîæàÿ-2006 ìîæíî ïîëó÷èòü, ïîäïèñàâøèñü íà åæåäíåâíûå «Íîâîñòè àãðîðûíêà» è åæåíåäåëüíèê «ÀÏÊ-Èíôîðì». Óñëîâèÿ ïîäïèñêè ìîæíî óçíàòü â ñëóæáå ìàðêåòèíãà àãåíòñòâà «ÀÏÊ-Èíôîðì» (0562) 32 07 95 èëè íà ñàéòå www.apk-inform.com

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

èþíü ¹6 (84) 2006ã.

ÐÀÑÒÅÍÈÅÂÎÄÑÒÂÎ

Ðåçåðâè ï³äâèùåííÿ ïðîäóêòèâíîñò³ ³ åêîíîì³÷íî¿ åôåêòèâíîñò³ âèðîáíèöòâà ÿðî¿ ïøåíèö³ â óìîâàõ ï³âäåííîãî Ñòåïó Óêðà¿íè Ðèáêà Â.Ñ., êàíäèäàò åêîíîì³÷íèõ íàóê, Êîâòóí Î.Â. Î.Â., ²íñòèòóò çåðíîâîãî ãîñïîäàðñòâà ÓÀÀÍ Àíäð³é÷åíêî Ë.Â., Ìèêîëà¿âñüêèé ³íñòèòóò ÀÏÂ

íèçüêîþ òåõíîëîã³÷íîþ çàáåçïå÷åí³ñòþ ¿¿ âèðîùóâàííÿ, ùî íå äîçâîëÿº îäåðæóâàòè óðîæàé çã³äíî ç ðåêîìåíäîâàíèìè òåõíîëîã³ÿìè. Çíèæåííÿ ð³âíÿ ïðîäóêòèâíîñò³ ÿðî¿ ïøåíèö³, â ñâîþ ÷åðãó, íåãàòèâíî âïëèâàº íà ê³íöåâ³ åêîíîì³÷í³ ïîêàçíèêè ¿¿ âèðîáíèöòâà, ñóïðîâîäæóº çá³ëüøåííÿ ñîá³âàðòîñò³ ïðîäóêö³¿ òîùî. Ç îãëÿäó íà öå íàìè ³ áóëî ïîñòàâëåíî çàâäàííÿ íà îñíîâ³ åêñïåðèìåíòàëüíèõ äîñë³äæåíü, ïðîâåäåíèõ íà çåìëÿõ Ìèêîëà¿âñüêîãî ³íñòèòóòó àãðîïðîìèñëîâîãî âèðîáíèöòâà ÓÀÀÍ, îáãðóíòóâàòè íå ò³ëüêè àãðîá³îëîã³÷í³, àëå ³ åêîíîì³÷í³ àñïåêòè çàñòîñóâàííÿ ð³çíèõ åëåìåíò³â òåõíîëîã³¿ âèðîùóâàííÿ ÿðî¿ ïøåíèö³ â êîíêðåòíîìó ðåã³îí³ ñòåïîâî¿ çîíè Óêðà¿íè ç òî÷êè çîðó ðåñóðñîçáåðåæåííÿ òà ïðèáóòêîâîñò³. Òèì á³ëüøå, ùî ç åêîíîì³÷íèõ ïîçèö³é ÿê ðàí³øå, òàê ³ â ñó÷àñíèõ óìîâàõ ö³ íàóêîâ³ ðîçðîáêè äëÿ çîíè ï³âäåííîãî Ñòåïó Óêðà¿íè àíàë³çóâàëèñü íåäîñòàòíüî, ³ òîìó íà ñüîãîäí³ â³äñóòíÿ óçàãàëüíåíà êîìïëåêñíà îö³íêà ðåçóëüòàò³â òðèâàëèõ âèïðîáóâàíü ç àãðîåêîíîì³÷íèõ ïîêàçíèê³â. Åêîíîì³÷íà îö³íêà ðåçóëüòàò³â äîñë³ä³â ïðîâåäåíà ó â³äïîâ³äíîñò³ äî çàãàëüíîïðèéíÿòèõ ìåòîäèê, ðîçðîáëåíèõ â ²íñòèòóò³ çåðíîâîãî ãîñïîäàðñòâà, ÍÍÖ «²íñòèòóò àãðàðíî¿ åêîíîì³êè ÓÀÀÍ» òà ³íøèõ íàóêîâî-äîñë³äíèõ óñòàíîâàõ. Ïðè ðîçðàõóíêàõ îñíîâíèìè êðèòåð³ÿìè åôåêòèâíîñò³ áóëè ïðèéíÿò³: ñîá³âàðò³ñòü îäèíèö³ ïðîäóêö³¿, ïðè-

áóòîê íà ãåêòàð ïîñ³âó âñüîãî ³ â òîìó ÷èñë³ äîäàòêîâèé, à òàêîæ ð³âåíü ðåíòàáåëüíîñò³. Âèòðàòè íà ãåêòàð ïîñ³âó òà ñîá³âàðò³ñòü îäèíèö³ ïðîäóêö³¿ ïðè çàñòîñóâàíí³ ð³çíèõ åëåìåíò³â òåõíîëîã³¿ âèðîùóâàííÿ ÿðî¿ ïøåíèö³ îá÷èñëþâàëèñü íà îñíîâ³ ñêëàäåíèõ òåõíîëîã³÷íèõ êàðò òà ä³þ÷èõ ìåòîäè÷íèõ ðåêîìåíäàö³é [1-4]. Ö³ ïîêàçíèêè áóëè ðîçðàõîâàí³ çà íîðìàòèâàìè ³ ðîçö³íêàìè, ä³þ÷èìè â ãîñïîäàðñòâàõ ñòåïîâî¿ çîíè. Âàðò³ñòü çåðíîâî¿ ïðîäóêö³¿ â ðîçðàõóíêó íà ãåêòàð ïëîù³ âèçíà÷åíà çà ñåðåäíüîðèíêîâèìì ö³íàìè çàëåæíî â³ä êëàñó çåðíà ñòàíîì íà ïî÷àòîê 2006 ð. ×èñòèé ïðèáóòîê ðîçðàõîâàíî ÿê ð³çíèöþ ì³æ âàðò³ñòþ âðîæàþ ³ âèðîáíè÷èìè çàòðàòàìè (ñîá³âàðò³ñòþ) íà éîãî îäåðæàííÿ. Â êîìïëåêñ³ àãðîòåõí³÷íèõ ³ îðãàí³çàö³éíî-åêîíîì³÷íèõ çàõîä³â, ÿê³ ñïðèÿþòü ï³äâèùåííþ ïðîäóêòèâíîñò³, ïîêðàùåííþ ÿêîñò³ ³ åôåêòèâíîñò³ ÿðî¿ ïøåíèö³ â ñòåïîâèõ ðàéîíàõ ï³âäíÿ Óêðà¿íè, íåìàëîâàæíå çíà÷åííÿ ìàº ïðàâèëüíå ³ ðàö³îíàëüíå ¿¿ ðîçì³ùåííÿ â ïîëÿõ ñ³âîçì³í. Öÿ êóëüòóðà äîñèòü âèìîãëèâà äî óìîâ âèðîùóâàííÿ, çîêðåìà äî ì³ñöÿ â ñ³âîçì³í³. Ïðàâèëüíèé äîá³ð ïîïåðåäíèê³â ïîçèòèâíî âïëèâàº íà åôåêòèâí³ñòü âèðîáíèöòâà ö³º¿ êóëüòóðè (òàáë. 1). Àíàë³ç äàíèõ ùîäî âðîæàéíîñò³ ÿðî¿ ïøåíèö³ ïîêàçóº, ùî ÷îðí³ ïàðè çàáåçïå÷èëè âàãîìó ïðèáàâêó çåðíà â ïîð³âíÿíí³ ç ³íøèìè ïîïåðåäíèêàìè — â³ä 5,8 äî 6,4 ö/ãà. Êð³ì òîãî, îö³í-

Òàáëèöÿ 1. Ïðîäóêòèâíіñòü òà åêîíîìі÷íі ïîêàçíèêè âèðîáíèöòâà ÿðîї ïøåíèöі ñîðòó Õàðêіâñüêà 26 ïðè âèðîùóâàííі ïіñëÿ ðіçíèõ ïîïåðåäíèêіâ (2004-2005 ðð.) Ïîïåðåäíèêè

Чîðíèé ïàð Îçèìèé ÿ÷ì³íü Êóêóðóäçà Ñîíÿøíèê

Óðîæàéíіñòü, ö/ãà

Âèðîáíè÷і âèòðàòè êîøòіâ íà 1 ãà, ãðí.

Âàðòіñòü îñíîâíîї ïðîäóêöії ç 1 ãà, ãðí.

Ñîáіâàðòіñòü 1 ö çåðíà, ãðí.

Îäåðæàíî óìîâíîãî ïðèáóòêó ç 1 ãà, ãðí.

Ðіâåíü ðåíòàáåëüíîñòі, %

Ó âèð³øåíí³ ïðîäîâîëü÷î¿ ïðîáëåìè âàæëèâó ðîëü â³ä³ãðàº çåðíîâå ãîñïîäàðñòâî. ßê òðàäèö³éíî ïðèáóòêîâà ãàëóçü, çåðíîâèðîáíèöòâî â³ä³ãðàº çíà÷íó ðîëü â åêîíîì³ö³ â³ò÷èçíÿíîãî ñ³ëüñüêîãî ãîñïîäàðñòâà â ö³ëîìó ³ çàáåçïå÷óº éîãî âåäåííÿ â³ä ïðîñòîãî â³äòâîðåííÿ äî ðîçøèðåíîãî. Ïðîòå, ÿê ñâ³ä÷èòü àíàë³òè÷íèé îãëÿä, çàãàëüíèé ñòàí çåðíîâîãî ãîñïîäàðñòâà ùå äàëåêèé â³ä îïòèìàëüíîãî ð³âíÿ âèðîáíèöòâà çåðíà, åôåêòèâíîñò³ òà ðèíêîâî¿ ñóì³ñíîñò³, ñïîñòåð³ãàºòüñÿ ñóòòºâà ð³çíèöÿ ì³æ ïåðåäîâèìè ³ â³äñòàþ÷èìè ãîñïîäàðñòâàìè. Íåñòàá³ëüí³ñòü âèðîáíèöòâà ïðîäîâîëü÷îãî çåðíà â ñòåïîâîìó ðåã³îí³ Óêðà¿íè çíà÷íîþ ì³ðîþ ïîâ’ÿçàíà ç êîëèâàííÿìè ïîñ³âíèõ ³ çáèðàëüíèõ ïëîù îçèìî¿ ïøåíèö³. Îñîáëèâî çíà÷íèõ ðîçì³ð³â âîíè äîñÿãëè â çâ’ÿçêó ç â³ä÷óòíîþ çàãèáåëëþ îçèìî¿ ïøåíèö³ â ïåð³îä çèì³âë³ 2002/2003 ðð. ³ 2005/2006 ðð. Òîìó, ðîçãëÿäàþ÷è ïèòàííÿ ùîäî çàáåçïå÷åííÿ âèð³øåííÿ îïòèìàëüíîãî áàëàíñó â ïðîäîâîëü÷îìó çåðí³, îêðåìîãî ðîçãëÿäó çàñëóãîâóº ïðîáëåìà âèðîùóâàííÿ ÿðî¿ ïøåíèö³ íà ïîëÿõ ñòåïîâî¿ çîíè. ¯¿ çåðíî, ìàþ÷è âèñîê³ òåõíîëîã³÷í³ ÿê³ñí³ õàðàêòåðèñòèêè, øèðîêî âèêîðèñòîâóºòüñÿ â õë³áîïåêàðí³é, ìàêàðîíí³é òà êîíäèòåðñüê³é ïðîìèñëîâîñò³. Ö³ ïðîäóêòè çàâæäè êîðèñòóþòüñÿ çíà÷íèì ïîïèòîì íà ðèíêó. Ïîòåíö³àë ïðîäóêòèâíîñò³ ÿðî¿ ïøåíèö³ â çîí³ Ñòåïó ïîêè ùî âèêîðèñòîâóºòüñÿ íåäîñòàòíüî. ßê ñâ³ä÷àòü äàí³ íàóêîâî-äîñë³äíèõ óñòàíîâ, ñîðòîä³ëüíèöü òà ïåðåäîâèõ ãîñïîäàðñòâ, öÿ êóëüòóðà ìîæå ôîðìóâàòè âèñîê³ ³ ñòàá³ëüí³ âðîæà¿ íà ð³âí³ 35-40 ö/ãà. Ïðîòå ñåðåäí³é óðîæàé çà îñòàíí³ ÷îòèðè ðîêè (2001-2004 ðð.) ïî Óêðà¿í³ ³ â óìîâàõ Ñòåïó ñòàíîâèâ â³äïîâ³äíî 20,5 òà 17,4 ö/ãà, òîáòî ó âèðîáíèöòâ³ ïîòåíö³àë óðîæàéíîñò³ ðåàë³çîâàíî ëèøå íàïîëîâèíó. Ïîâ’ÿçàíî öå ç âèêîðèñòàííÿì ó ÿêîñò³ ïîñ³âíîãî ìàòåð³àëó çàñòàð³ëèõ íèçüêîïðîäóêòèâíèõ ñîðò³â ÿðî¿ ïøåíèö³ òà

36,4 30 30,6 30,5

2117 1908 1945 2010

2821 2325 2372 2364

58,17 63,62 63,56 65,91

704 417 426 354

33,2 21,8 21,9 17,6

ÐÀÑÒÅÍÈÅÂÎÄÑÒÂÎ êà ïîïåðåäíèê³â çà âðîæàéíèìè äàíèìè ï³äòâåðäæóº, ùî âîíè íå îäíàêîâî âïëèâàþòü íà ðîäþ÷³ñòü ãðóíòó, îòæå é òåõíîëîã³ÿ âèðîùóâàííÿ ö³º¿ êóëüòóðè ç êîæíîãî ïîïåðåäíèêà ìàº ñâî¿ îñîáëèâîñò³. Â ñâîþ ÷åðãó, çì³íè â òåõíîëîã³¿ âïëèâàþòü íà ð³âåíü òðóäîâèõ ³ ìàòåð³àëüíèõ çàòðàò ÿê íà îäèíèöþ ïëîù³, òàê ³ íà öåíòíåð âðîæàþ. ²ç ïðèâåäåíèõ íàìè äîñë³äæåíü ³ ðîçðàõóíê³â âèäíî, ùî íàéá³ëüø âèñîêèé åêîíîì³÷íèé åôåêò âèðîáíèöòâà çåðíà ÿðî¿ ïøåíèö³ äîñÿãàºòüñÿ ïðè âèðîùóâàíí³ ö³º¿ êóëüòóðè ïî ÷îðíîìó ïàðó. Á³ëüø âèñîê³ âèðîáíè÷³ âèòðàòè êîøò³â â ðîçðàõóíêó íà ãåêòàð ïëîù³ ïî öüîìó ïîïåðåäíèêó åôåêòèâí³øå îêóïàëèñÿ çà ðàõóíîê âèïåðåäæàþ÷îãî ï³äâèùåííÿ ¿¿ âðîæàéíîñò³. ßê íàñë³äîê, ñîá³âàðò³ñòü öåíòíåðà çåðíà, îäåðæàíîãî ï³ñëÿ ÷îðíîãî ïàðó, âèÿâèëàñÿ íàéíèæ÷îþ, ùî é îáóìîâèëî íàéâèùó îêóïí³ñòü ãðîøîâî-ìàòåð³àëüíèõ çàòðàò. Ïðè âèðîùóâàíí³ ÿðî¿ ïøåíèö³ ï³ñëÿ îçèìîãî ÿ÷ìåíþ, êóêóðóäçè òà

ñîíÿøíèêó âèòðàòè âèðîáíèöòâà íà ãåêòàð ïîñ³âó áóëè äåùî íèæ÷³, í³æ íà ïàðîâèõ ïîëÿõ, àëå âèðîáíèöòâî çåðíà îáõîäèëîñü òóò äîðîæ÷å, îñê³ëüêè òåìïè çíèæåííÿ óðîæàéíîñò³ âèïåðåäæàëè òåìïè çìåíøåííÿ âèðîáíè÷èõ âèòðàò â ðîçðàõóíêó íà îäèíèöþ ïëîù³ â³äïîâ³äíî íà 15,9-17,6 ³ 5,1-9,9 %. Ïîçèòèâíå çíà÷åííÿ ÷îðíèõ ïàð³â áåçïåðå÷íå. ßê ñâ³ä÷èòü ³ñíóþ÷à ïðàêòèêà, öåé ïîïåðåäíèê, ÿê ïðàâèëî, â³äâîäÿòü ï³ä ïîñ³â îçèìî¿ ïøåíèö³. ² âñå æ, â çâ’ÿçêó ç òèì, ùî íå âñ³ ñó÷àñí³ ñîðòè ö³º¿ êóëüòóðè çäàòí³ ôîðìóâàòè âèñîêîÿê³ñíå çåðíî, â ñòðóêòóðó ïîñ³â³â, çàëåæíî â³ä íàÿâíîñò³ ñîðòîâîãî ñêëàäó îçèìî¿ ïøåíèö³, íåîáõ³äíî âíåñòè â³äïîâ³äíå êîðåãóâàííÿ, à ñàìå: íà ïàðîâèõ ïîïåðåäíèêàõ ïåðåäáà÷èòè âèðîùóâàííÿ ñîðò³â òâåðäî¿ ÿðî¿ ïøåíèö³. Âàæëèâîþ óìîâîþ îäåðæàííÿ âèñîêèõ âðîæà¿â ÿðî¿ ïøåíèö³ º ñ³âáà ¿¿ â êðàù³ àãðîòåõí³÷í³ ñòðîêè. Öåé ôàêòîð âïëèâàº íå ò³ëüêè íà ôîðìóâàííÿ ð³âíÿ ïðîäóêòèâíîñò³ ö³º¿ êóëüòóðè, àëå

Òàáëèöÿ 2. Åêîíîìі÷íà åôåêòèâíіñòü âèðîùóâàííÿ ÿðîї ïøåíèöі ñîðòіâ Õàðêіâñüêà 26 òà Õàðêіâñüêà 27 ïðè ðіçíèõ ñòðîêàõ ñіâáè çàëåæíî âіä íîðìè âèñіâó (2004-2005 ðð.) Ñòðîêè ñіâáè

1 (26.03)

2 (2.04)

3 (8.04)

1 (26.03)

2 (2.04)

3 (8.04)

Íîðìà âèñіâó, ìëí.øò./ãà

Óðîæàéíіñòü, ö/ãà

2,5 3,5 4,5 5,5 6,5 2,5 3,5 4,5 5,5 6,5 2,5 3,5 4,5 5,5 6,5

31,2 34,6 35 33,4 32,7 29,8 32,8 35,1 34,4 31,2 25,8 27,9 29,9 28,4 26,6

2,5 3,5 4,5 5,5 6,5 2,5 3,5 4,5 5,5 6,5 2,5 3,5 4,5 5,5 6,5

30,5 32,2 38,2 36,8 35,9 28,9 30 37,4 35,9 33,8 27,7 29 34,4 36,2 35,5

Âàðòіñòü îñíîâíîї ïðîäóêöії ç 1 ãà, ãðí.

Âèðîáíè÷і âèòðàòè êîøòіâ íà 1 ãà, ãðí. âñüîãî

Õàðêіâñüêà 26 1684,8 1835,87 1868,4 1891,48 1890 1926,93 1803,6 1947,93 1765,8 1975,99 1609,2 1826,46 1771,2 1879,38 1895,4 1927,6 1857,6 1954,64 1684,8 1965,91 1393,2 1799,59 1506,6 1846,47 1614,6 1892,67 1533,6 1914,34 1436,4 1935,01 Õàðêіâñüêà 27 2867 1860,57 3026,8 1918,05 3590,8 2004,35 3459,2 2042,07 3374,6 2082,12 2716,6 1849,85 2820 1903,3 3515,6 1998,99 3374,6 2036,04 3177,2 2068,04 2603,8 1841,8 2726 1896,6 3233,6 1978,88 3402,8 2038,05 3337 2079,44

â ò.÷. íà íàñіííÿ

Ñîáіâàðòіñòü 1 ö çåðíà, ãðí.

77,03 108,23 139,43 169,65 200,85 77,03 108,23 139,43 169,65 200,85 77,03 108,23 139,43 169,65 200,85

58,84 54,67 55,06 58,32 60,43 61,29 57,3 54,92 56,82 63,01 69,75 66,18 63,3 67,41 72,74

110,18 154,05 197,93 242,78 286,65 110,18 154,05 197,93 242,78 286,65 110,18 154,05 197,93 242,78 286,65

61 59,57 52,47 55,49 58 64,01 63,44 53,45 56,71 61,18 66,49 65,4 57,53 56,3 58,58

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

³ íà åôåêòèâí³ñòü ¿¿ âèðîáíèöòâà. ßêùî âðàõóâàòè, ùî ñ³âáà ÿðî¿ ïøåíèö³ â ð³çí³ ñòðîêè çä³éñíþºòüñÿ ïðè îäíàêîâèõ çàòðàòàõ ïðàö³ ³ êîøò³â, òî ñàìà âàðò³ñòü îäåðæàíîãî ïðèðîñòó âðîæàþ ïðè ñ³âá³ â îïòèìàëüí³ ñòðîêè óæå äîñòàòíüî ï³äêðåñëþº âèñîêó åôåêòèâí³ñòü äàíîãî àãðîçàõîäó (òàáë. 2). Àíàë³ç åêîíîì³÷íî¿ åôåêòèâíîñò³ âèðîùóâàííÿ ÿðî¿ ïøåíèö³ íà ïðèêëàä³ ñîðò³â Õàðê³âñüêà 26 ³ Õàðê³âñüêà 27 ñâ³ä÷èòü ïðî â³ä÷óòíó ðåàêö³þ ö³º¿ êóëüòóðè íà çàï³çíåííÿ ³ç ñòðîêàìè ñ³âáè. Çíèæåííÿ ð³âíÿ ïðîäóêòèâíîñò³ ï³äñèëþºòüñÿ ùå é ïàðàëåëüíèì çðîñòàííÿì ñîá³âàðòîñò³ çåðíà, à öå â ê³íöåâîìó ðåçóëüòàò³ çíèæóº ð³âåíü ïðèáóòêîâîñò³ ïðîäóêö³¿. Çàï³çíåííÿ ç ïîñ³âîì íà äâà òèæí³ îáóìîâèëî íåäîîòðèìàííÿ ç êîæíîãî ãåêòàðó ïðîäóêö³¿ ó âàðò³ñíîìó âèðàç³ â ñåðåäíüîìó 306 ãðí. ïî ñîðòó Õàðê³âñüêà 26 ³ 203 ãðí. ïî ñîðòó Õàðê³âñüêà 27. Òàêèì ÷èíîì, äîòðèìàííÿ â òåõíîëîã³÷íîìó ðåãëàìåíò³ âèðîùóâàííÿ ÿðî¿ ïøåíèö³ îïòèìàëüíèõ ñòðîê³â ñ³âáè º îäíèì ç åêîíîì³÷íî äîñòóïíèõ àãðîçàõîä³â, ÿêèé íå ïîòðåáóº äîäàòêîâèõ êàï³òàëüíèõ âèòðàò, íîñèòü îðãàí³çàö³éíî-ãîñïîäàðñüêèé õàðàêòåð ³ âæå â ïîòî÷íîìó ðîö³ äîçâîëÿº îäåðæàòè â³äïîâ³äíó â³ääà÷ó. Âèâ÷åííÿ íîðì âèñ³âó ïîêàçàëî, ùî öåé ôàêòîð òàêîæ ñóòòºâî âïëèâàº íà çì³íó ïðîäóêòèâíîñò³ ³ åôåêòèâíîñò³ âèðîáíèöòâà ÿðî¿ ïøåíèö³. Ïðè âèðîùóâàíí³ ì’ÿêî¿ ïøåíèö³ Õàðê³âñüêà 26 íàéá³ëüøèé åôåêò äîñÿãàºòüñÿ ïðè íîðì³ âèñ³âó íàñ³ííÿ 4,5 ìëí. øò./ãà. Ïðè íàéâèù³é âðîæàéíîñò³ òóò îäåðæàíî íàéäåøåâøå çåðíî. Ïîä³áíà çàêîíîì³ðí³ñòü òàêîæ ïðîñòåæóâàëàñÿ ³ ïðè ñ³âá³ ïøåíèö³ Õàðê³âñüêà 27 â ïåðøèé òà äðóãèé ñòðîêè, à ïðè ïîñ³â³ â òðåò³é ñòðîê íàéá³ëüø åêîíîì³÷íî äîö³ëüíèì âèÿâèëîñÿ çá³ëüøåííÿ íîðìè âèñ³âó äî 5,5 ìëí. øò./ãà. Âíàñë³äîê âèïåðåäæàþ÷îãî çðîñòàííÿ òåìïó ðîñòó óðîæàéíîñò³ íàä òåìïîì ðîñòó âèòðàò íà íàñ³ííÿ ñîá³âàðò³ñòü 1 ö çåðíà çíèçèëàñü íà 2,1%. Ñåðåä ïèòàíü, ÿê³ ñïðèÿþòü ï³äâèùåííþ ïðîäóêòèâíîñò³ òà åôåêòèâíîñò³ âèðîáíèöòâà ÿðî¿ ïøåíèö³, âàæëèâå ì³ñöå ïîñ³äàº ðàö³îíàëüíå âèêîðèñòàííÿ ãåíåòè÷íîãî ïîòåíö³àëó ñîðòîâèõ ðåñóðñ³â ö³º¿ êóëüòóðè. Äîñë³äæåííÿ ïîêàçàëè, ùî ñó÷àñí³ ñîðòè ÿðî¿ ïøåíèö³ ïðè íàëåæí³é òåõíîëîã³¿ èþíü ¹6 (84) 2006ã.

ÐÀÑÒÅÍÈÅÂÎÄÑÒÂÎ âèðîùóâàííÿ íàâ³òü â ïîð³âíÿíî æîðñòêèõ êë³ìàòè÷íèõ óìîâàõ ï³âäåííîãî Ñòåïó Óêðà¿íè çäàòí³ çàáåçïå÷èòè âèñîêèé ïîòåíö³àë ïðîäóêòèâíîñò³ ³ åôåêòèâíîñò³ âèðîáíèöòâà ö³º¿ êóëüòóðè (òàáë. 3). Ðîçãîðíóòà õàðàêòåðèñòèêà ïðîäóêòèâíîñò³ ³ åêîíîì³÷íî¿ åôåêòèâíîñò³ ñîðò³â ÿðî¿ ïøåíèö³ çà äàíèìè åêñïåðèìåíòàëüíèõ äîñë³äæåíü ïîêàçóº, ùî äîáðèâà ï³äâèùóâàëè âðîæàéí³ñòü â ñåðåäíüîìó ç óñ³õ ñîðò³â íà 6,0 ö/ãà. Ïðè öüîìó êðàùå ðåàãóâàëè íà ¿õíº âíåñåííÿ ñîðòè òâåðäî¿ ïøåíèö³ — ïîð³âíÿíî ç ì’ÿêîþ ïðèð³ñò âðîæàþ â ñåðåäíüîìó çà ôîíàìè óäîáðåííÿ ñòàíîâèâ â³äïîâ³äíî 7,1 òà 4,8 ö/ãà. Ñîðòè Õàðê³âñüêà 41 ³ Õàðê³âñüêà 43, ìàþ÷è âèñîêèé ïîòåíö³àë óðîæàéíîñò³, ïðè âèðîùóâàíí³ íà á³ëüø ³íòåíñèâíîìó ôîí³ äîáðèâ (N90P60 i N90P90) çàáåçïå÷èëè íàéâèùèé ïðèáóòîê ç îäèíèö³ ïëîù³ çà ðàõóíîê êðàùî¿ ÿêîñò³ çåðíà ³ âèùî¿ ö³íè ðåàë³çàö³¿. Òàê, çà îäíàêîâèõ óìîâ âèðîùóâàííÿ ð³âåíü ðåíòàáåëüíîñò³ âèðîáíèöòâà ÿðî¿ ïøåíèö³ ñîðòó Õàðê³âñüêà 41 ³ Õàðê³âñüêà 43 ñòàíîâèâ â³äïîâ³äíî 78,4 ³ 76,5% íà ôîí³ çàñòîñóâàííÿ äîáðèâ â äîç³ N90P60 òà 77,7 ³ 79,3% ïðè âíåñåíí³ N90P90, à ïðè âèðîùóâàíí³ ñîðò³â Õàðê³âñüêà 26 ³ Õàðê³âñüêà 30 öåé ïîêàçíèê áóâ íàâ³òü çáèòêîâèì. Îòæå, ðåãóëÿðíå îíîâëåííÿ ñîðòîâîãî ñêëàäó ÿðî¿ ïøåíèö³ º âàæëèâèì ôàêòîðîì ï³äâèùåííÿ âðîæàéíîñò³, ïîë³ïøåííÿ ÿêîñò³ çåðíà òà ñòâîðåííÿ íàéá³ëüø ñïðèÿòëèâèõ óìîâ äëÿ êîíêóðåíòíîçäàòíîãî âèðîáíèöòâà ö³º¿ êóëüòóðè â êîíêðåòíîìó ðåã³îí³ ñòåïîâî¿ çîíè Óêðà¿íè. Ðàçîì ç òèì, â ñòåïîâ³é çîí³ Óêðà¿íè, ÿêà õàðàêòåðèçóºòüñÿ ñïðèÿòëèâèì òåìïåðàòóðíèì ðåæèìîì, àëå íåäîñòàòí³ì

Òàáëèöÿ 3. Åêîíîìі÷íà åôåêòèâíіñòü ñîðòіâ ÿðîї ïøåíèöі ïðè ðіçíîìó ðåæèìі æèâëåííÿ ðîñëèí Ôîí óäîáðåííÿ, êã/ãà ä.ð.

Ïîêàçíèêè åôåêòèâíîñòі

Õàðêіâñüêà 26

Óðîæàéí³ñòü, ò/ãà 3,11 Êëàñ çåðíà 4 Бåç Ñîá³âàðò³ñòü 1 ò çåðíà, ãðí. 497,6 äîáðèâ Ц³íà ðåàë³çàö³¿ 1 ò çåðíà, ãðí. 540 Ïðèáóòîê ç 1 ãà, ãðí 131,7 Ð³âåíü ðåíòàáåëüíîñò³, % 8,5 Óðîæàéí³ñòü, ò/ãà 3,33 Êëàñ çåðíà 4 Ñîá³âàðò³ñòü 1 ò çåðíà, ãðí. 529,8 N60 Ц³íà ðåàë³çàö³¿ 1 ò çåðíà, ãðí. 540 Ïðèáóòîê ç 1 ãà, ãðí. 34,01 Ð³âåíü ðåíòàáåëüíîñò³, % 1,9 Óðîæàéí³ñòü, ò/ãà 3,47 Êëàñ çåðíà 4 Ñîá³âàðò³ñòü 1 ò çåðíà, ãðí. 556,8 N60P60 Ц³íà ðåàë³çàö³¿ 1 ò çåðíà, ãðí. 540 Ïðèáóòîê ç 1 ãà, ãðí. -58,28 Ð³âåíü ðåíòàáåëüíîñò³, % -3 Óðîæàéí³ñòü, ò/ãà 3,51 Êëàñ çåðíà 4 Ñîá³âàðò³ñòü 1 ò çåðíà, ãðí. 573,8 N60P90 Ц³íà ðåàë³çàö³¿ 1 ò çåðíà, ãðí. 540 Ïðèáóòîê ç 1 ãà, ãðí. -118,73 Ð³âåíü ðåíòàáåëüíîñò³, % -5,9 Óðîæàéí³ñòü, ò/ãà 3,6 Êëàñ çåðíà 4 Ñîá³âàðò³ñòü 1 ò çåðíà, ãðí. 566,6 N90P60 Ц³íà ðåàë³çàö³¿ 1 ò çåðíà, ãðí. 540 Ïðèáóòîê ç 1 ãà, ãðí. -95,6 Ð³âåíü ðåíòàáåëüíîñò³, % -4,7 Óðîæàéí³ñòü, ò/ãà 3,59 Êëàñ çåðíà 4 Ñîá³âàðò³ñòü 1 ò çåðíà, ãðí. 589,4 N90P90 Ц³íà ðåàë³çàö³¿ 1 ò çåðíà, ãðí. 540 Ïðèáóòîê ç 1 ãà, ãðí. -177,45 Ð³âåíü ðåíòàáåëüíîñò³, % -8,4

³ íåñò³éêèì ïðèðîäíèì çâîëîæåííÿì, çàñëóãîâóº íà óâàãó âèðîùóâàííÿ ÿðî¿ ïøåíèö³ â óìîâàõ çðîøåííÿ. Öÿ êóëüòóðà äîñèòü åôåêòèâíî âèêîðèñòîâóº ïîòåíö³àë çðîøóâàíèõ çåìåëü (òàáë. 4). Òàê, ÿê ñâ³ä÷àòü ðåçóëüòàòè íàøèõ äîñë³äæåíü, óðîæàéí³ñòü ÿðî¿ ïøåíèö³ â ñåðåäíüîìó ç óñ³õ ñîðò³â ïðè çðîøåíí³ ñòàíîâèëà

Ñîðòè Õàðêіâñüêà 27

Õàðêіâñüêà 30 2,66 6 570,5 490 -214,09 -14,1 3,08 6 567,3 490 -238,23 -13,6 3,12 6 609,8 490 -373,83 -19,6 3,12 4 635,3 540 -297,19 -15 3,41 4 592,6 540 -179,45 -8,9 3,43 3 612 690 267,39 12,7

3,16 2 507 850 1083,81 67,6 3,35 2 542,5 850 1030,25 56,7 3,43 1 575,8 940 1249,06 63,2 3,62 1 571,1 940 1335,56 64,6 3,85 1 546 940 1516,92 72,2 4,01 1 546,1 940 1579,48 72,1

Õàðêіâñüêà 41

Õàðêіâñüêà 43

3,02 3 527,6 700 520,65 32,7 3,3 3 549,7 700 496,1 27,3 3,58 1 554,5 940 1380,01 69,5 3,64 1 568,3 940 1353,02 65,4 4,01 1 526,9 940 1656,6 78,4 4,16 1 528,8 940 1710,42 77,7

3,07 2 520,1 850 1012,8 63,4 3,66 2 502,2 850 1272,96 69,3 3,63 1 547,9 940 1423,39 71,6 3,78 1 549,7 940 1475,24 71 3,96 1 532,7 940 1612,95 76,5 4,2 1 524,4 940 1745,56 79,3

44,0 ö/ãà, à áåç çðîøåííÿ — 34,2 ö/ãà, ùî âèùå á³ëüø ÿê íà 28,6%, í³æ íà ñóõîäîë³. Äîäàòêîâ³ âèðîáíè÷³ âèòðàòè, ïîâ’ÿçàí³ ³ç ïðîâåäåííÿì çðîøåííÿ, â îñíîâíîìó îêóïàþòüñÿ öèì ïðèðîñòîì óðîæàþ. Ïðèáóòîê â³ä çðîøåííÿ â ñåðåäíüîìó çà äîñë³äæóâàíèìè ñîðòàìè ÿðî¿ ïøåíèö³ ñòàíîâèâ 636 ãðí/ãà.

Òàáëèöÿ 4. Åêîíîìі÷íі ïîêàçíèêè ïðè âèðîùóâàííі ðіçíèõ ñîðòіâ ÿðîї ïøåíèöі íà ïîëèâíèõ і áîãàðíèõ çåìëÿõ ïіâäåííîãî Ñòåïó Óêðàїíè Õàðêіâñüêà 26 Ïîêàçíèêè

Õàðêіâñüêà 30

Õàðêіâñüêà 27

Õàðêіâñüêà 41

Õàðêіâñüêà 43

áåç çðîøåííÿ

çðîøåííÿ

áåç çðîøåííÿ

çðîøåííÿ

áåç çðîøåííÿ

çðîøåííÿ

áåç çðîøåííÿ

çðîøåííÿ

áåç çðîøåííÿ

çðîøåííÿ

3,17 2219 1886

3,87 0,7 2709 490 2334

3,36 2352 1893

4,26 0,9 2982 630 2373

3,37 2359 1945

4,5 1,13 3150 791 2462

3,57 2499 2011

4,4 0,83 3080 581 2480

3,63 2541 2015

4,96 1,33 3472 931 2564

448

480

517

469

549

-³ç íèõ íà ïðîâåäåííÿ ïîëèâ³â Ñîá³âàðò³ñòü 1 ò çåðíà, ãðí Îäåðæàíî óìîâíî ÷èñòîãî ïðèáóòêó ç 1 ãà, ãðí., âñüîãî

595

336 603

563

336 557

577

336 547

563

336 564

555

336 517

333

375

459

609

414

688

488

600

526

908

- â ò.÷. äîäàòêîâî â³ä çðîøåííÿ Ð³âåíü ðåíòàáåëüíîñò³, %

17,7

42 16,1

24,2

150 25,7

21,3

274 27,9

24,3

112 24,2

26,1

382 35,4

Óðîæàéí³ñòü çåðíà, ò/ãà Ïðèð³ñò óðîæàþ, ò/ãà Âàðò³ñòü óðîæàþ, ãðí/ãà, âñüîãî â ò.÷. ïðèðîñòó Âèðîáíè÷³ âèòðàòè íà 1 ãà, ãðí., âñüîãî - â ò.÷. äîäàòêîâ³ íà îòðèìàííÿ ïðèðîñòó âðîæàþ, ðàçîì

ÐÀÑÒÅÍÈÅÂÎÄÑÒÂÎ Âèâ÷åííÿ åêîíîì³÷íî¿ åôåêòèâíîñò³ âèðîùóâàííÿ îêðåìèõ ñîðò³â ÿðî¿ ïøåíèö³ ïîêàçàëî, ùî íàéâèùó ïðîäóêòèâí³ñòü ³ åôåêòèâí³ñòü çàáåçïå÷óþòü ñîðòè òâåðäî¿ ïøåíèö³ Õàðê³âñüêà 27 ³ Õàðê³âñüêà 43. Âàðò³ñíà âåëè÷èíà íàéá³ëüøîãî ïðèðîñòó óðîæàéíîñò³ (â³äïîâ³äíî 11,3 ³ 13,3 ö/ãà) ïåðåêðèâàº âèòðàòè, ïîâ’ÿçàí³ ç îðãàí³çàö³ºþ ³ ïðîâåäåííÿì ïîëèâ³â, çáèðàííÿì, òðàíñïîðòóâàííÿì òà äîðîáêîþ äîäàòêîâîãî âðîæàþ. Â ðîçðàõóíêó íà âêëàäåí³ â öåé àãðîçàõ³ä çàòðàòè îäåðæàíî ïðîäóêö³¿ ó âàðò³ñíîìó âèðàç³ â³äïîâ³äíî 1,53 ãðí, òà 1,69 ãðí. Íàéäåøåâøèì âèÿâèëîñü âèðîáíèöòâî çåðíà Õàðê³âñüêà 43. Òàêèì ÷èíîì, àíàë³ç åêñïåðèìåíòàëüíèõ äàíèõ ñâ³ä÷èòü, ùî â óìîâàõ êîíêðåòíîãî ðåã³îíó ñòåïîâî¿ çîíè Óêðà¿íè ðàö³îíàëüíèé ï³äá³ð ñîðò³â ÿðî¿ ïøåíèö³ ïðè âèðîùóâàíí³ íà ïîëèâíèõ çåìëÿõ º îäíèì ³ç íåîñâîºíèõ ðåçåðâ³â ó âèð³øåíí³ ïðîáëåìè ãàðàíòîâàíîãî çàáåçïå÷åííÿ ïîïèòó äåðæàâè íà çåðíî òâåðäî¿ ïøåíèö³. Ç ö³ºþ ìåòîþ íåîáõ³äíî ïåðåäáà÷èòè â³äïîâ³äí³ çì³íè â ñòðóêòóð³ ïîñ³â³â çåðíîâèõ êóëüòóð íà çðîøóâàíèõ çåìëÿõ ³, ìîæëèâî, çà ðàõóíîê ñêîðî÷åííÿ ïîñ³â³â îçèìî¿ ïøåíèö³ àáî êóêóðóäçè íà çåðíî ðîçøèðèòè çàíàäòî îáìåæåí³ ïîñ³âè ÿðî¿ òâåðäî¿ ïøåíèö³. Ñåðåä çàâäàíü, âèð³øåííÿ ÿêèõ çàáåçïå÷óº âèñîêó ÿê³ñòü ïëàíóâàííÿ ³ åêîíîì³÷íîãî àíàë³çó ðåçóëüòàòèâíîñò³ âèðîáíèöòâà çåðíà ÿðî¿ ïøåíèö³, à òàêîæ äîñêîíàë³ñòü ö³íîâîãî ìåõàí³çìó, çíà÷íà ðîëü íàëåæèòü âïðîâàäæåííþ åêîíîì³÷íî îáãðóíòîâàíèõ íîðìàòèâ³â âèðîáíè÷èõ âèòðàò ïðè âèðîùóâàíí³ ö³º¿ êóëüòóðè. Íàø³ ðîçðàõóíêè ïîêàçóþòü (òàáë. 5), ùî â ñó÷àñíèõ óìîâàõ ãîñïîäàðþâàííÿ ïðè çàñòîñóâàíí³ ðåêîìåíäîâàíèõ åëåìåíò³â òåõíîëîã³¿ âèðîùóâàííÿ ñîá³âàðò³ñòü îäí³º¿ òîííè çåðíà ÿðî¿ ïøåíèö³ ïðè âðîæàéíîñò³ â ìåæàõ 20 ³ 45 ö/ãà âàð³þº â³äïîâ³äíî â³ä 845 äî 518 ãðí., ùî ³ ôîðìóº ð³âåíü ¿¿ êîíêóðåíòîñïðîìîæíîñò³. ßê ñâ³ä÷àòü ðåçóëüòàòè äîñë³äæåíü, â êîíêðåòíîìó ðåã³îí³ ñòåïîâî¿ çîíè Óêðà¿íè íàéá³ëüø åêîíîì³÷íî âèã³äíèì º âèðîùóâàííÿ òâåðäî¿ ÿðî¿ ïøåíèö³. Ïîçèòèâíå âèð³øåííÿ ïðîáëåìè ðîçøèðåíîãî â³äòâîðåííÿ âèðîáíèöòâà ö³º¿ êóëüòóðè çàáåçïå÷óºòüñÿ íàâ³òü çà óìîâ îòðèìàííÿ óðîæàéíîñò³ íà ð³âí³ 30-35 ö/ãà òà ïðè ðåàë³çàö³¿ çåðíà çà ÿê³ñ-

Òàáëèöÿ 5. Íîðìàòèâè âèðîáíè÷èõ âèòðàò òà їõ îêóïíіñòü ïðè âèðîùóâàííі ÿðîї ïøåíèöі çàëåæíî âіä ðіâíÿ її ïðîäóêòèâíîñòі і ÿêîñòі (êëàñó) çåðíà * Óðîæàéíіñòü, ö/ãà 20 25 30 35 40 45 Âèðîáíè÷³ âèòðàòè íà 1 ãà, ãðí. 1690 1836 1888 1984 2141 2335 Ñîá³âàðò³ñòü 1 ò çåðíà, ãðí. 845 734 629 567 535 518 Ðіâåíü ðåíòàáåëüíîñòі çàëåæíî âіä öіíè ðåàëіçàöії, % 1 êëàñ - 940 ãðí. 11,2 28,1 49,4 65,8 75,6 81,2 2 êëàñ - 850 ãðí. 0,6 15,8 35,1 49,9 58,8 63,8 3 êëàñ -700 ãðí. -17,2 -4,6 11,3 23,4 30,9 34,9 4 êëàñ - 650 ãðí. -23,1 -11,4 3,3 14,6 21,4 25,3 5 êëàñ - 550 ãðíþ -34,9 -25,1 -12,6 -3 2,8 6 * Â îñíîâó ðîçðàõóíê³â âèðîáíè÷èõ âèòðàò, ó òîìó ÷èñë³ é ñîá³âàðòîñò³ ïðîäóêö³¿, ïîêëàäåíî «Ìåòîäè÷í³ ðåêîìåíäàö³¿ ç ïëàíóâàííÿ, îáë³êó ³ êàëüêóëþâàííÿ ñîá³âàðòîñò³ ïðîäóêö³¿ (ðîá³ò, ïîñëóã) ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèõ ï³äïðèºìñòâ», çàòâåðäæåí³ íàêàçîì Ì³í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè Óêðà¿íè â³ä 18.05.2001 ð. ¹132, à òàêîæ ìåòîäè÷í³ ðîçðîáêè ²íñòèòóòó àãðàðíî¿ åêîíîì³êè ÓÀÀÍ — Ôîðìóâàííÿ íîðìàòèâíèõ âèòðàò ³ äîõîä³â òà áàëàíñè ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêî¿ ïðîäóêö³¿ â Óêðà¿í³ òà ³íøèõ êðà¿íàõ ñâ³òó (çà ðåä. Î.Ì. Øïè÷àêà — Ê: ²ÀÅ, 2003.- Ñ. 484). Ïîêàçíèêè

òþ íà ð³âí³ òðåòüîãî êëàñó. Ðàçîì ç òèì ïîòåíö³éí³ ìîæëèâîñò³ ï³äâèùåííÿ åôåêòèâíîñò³ âèðîáíèöòâà ÿðî¿ ïøåíèö³ íà öüîìó íå îáìåæóþòüñÿ. Çà ðåçóëüòàòàìè äîñë³ä³â âñòàíîâëåíî, ùî çàñòîñóâàííÿ ïðîãðåñèâíèõ òåõíîëîã³é âèðîùóâàííÿ ö³º¿ êóëüòóðè º íåîáõ³äíîþ ³ ãîëîâíîþ ïåðåäóìîâîþ ï³äâèùåííÿ ðåíòàáåëüíîñò³ ¿¿ âèðîáíèöòâà â ñó÷àñíèõ óìîâàõ ãîñïîäàðþâàííÿ íà ð³âí³ íå íèæ÷å 75-80%. Ðàçîì ç òèì, â ñó÷àñíèõ óìîâàõ ãîñïîäàðþâàííÿ, ïîðÿä ç àãðîòåõíîëîã³÷íèìè, îðãàí³çàö³éíî-åêîíîì³÷íèìè òà ³íøèìè ïèòàííÿìè, íå ðîçâ’ÿçàíèìè º ïèòàííÿ äåðæàâíî¿ ô³íàíñîâî¿ ³ ñòàòèñòè÷íî¿ çâ³òíîñò³ ïðè âèðîáíèöòâ³ ÿðî¿ ïøåíèö³ â ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèõ ï³äïðèºìñòâàõ. Íà ñüîãîäí³ òàêà çâ³òí³ñòü ïî ö³é âàæëèâ³é ïðîäîâîëü÷³é êóëüòóð³ íå âåäåòüñÿ. Òàê, íàïðèêëàä, ïî ôîðì³ ¹50-ñã ³íôîðìàö³ÿ ïðî ê³ëüê³ñòü âèðîáëåíîãî òà ðåàë³çîâàíîãî çåðíà ÿðî¿ ïøåíèö³, éîãî ñîá³âàðò³ñòü òà ñêëàäîâèõ âèòðàò âèðîáíèöòâà çà îñíîâíèìè åëåìåíòàìè (ñòàòòÿìè) çàòðàò â³äñóòíÿ. À öå, â ñâîþ ÷åðãó, ïåðåøêîäæàº îòðèìàííþ äîñòîâ³ðíî¿ îö³íêè åôåêòèâíîñò³ âèðîáíèöòâà

ÿðî¿ ïøåíèö³ ³ ïðèéíÿòòþ âèâàæåíèõ óïðàâë³íñüêèõ, ô³íàíñîâèõ ³ òåõíîëîã³÷íèõ ð³øåíü òà çàâàæàº çðîáèòè â³äïîâ³äí³ íàóêîâî îáãðóíòîâàí³ âèñíîâêè. Òîìó âèð³øåííÿ ïðîáëåìè ïîë³ïøåííÿ ô³íàíñîâî¿ ³ ñòàòèñòè÷íî¿ çâ³òíîñò³ º îäíèì ³ç îáãðóíòîâàíèõ çàõîä³â â íàïðÿìêó ñòàá³ë³çàö³¿ âèðîáíèöòâà êîíêóðåíòíîçäàòíîãî çåðíà ÿðî¿ ïøåíèö³. Íåîáõ³äíà òàêîæ ³ äîäàòêîâà äèôåðåíö³àö³ÿ ïîêàçíèê³â ê³ëüêîñò³ ðåàë³çîâàíî¿ ïøåíèö³ ç âðàõóâàííÿì ÿê³ñíèõ ïîêàçíèê³â (çà êëàñàìè çåðíà), ÿê³ â³äïîâ³äíî õàðàêòåðèçóþòü åêîíîì³êó âèðîáíèöòâà çåðíà ð³çíèõ ¿¿ âèä³â. Òàêèì ÷èíîì, ïðîâåäåí³ ðåçóëüòàòè äîñë³äæåíü ñâ³ä÷àòü ïðî òå, ùî â êîíêðåòíèõ óìîâàõ ñòåïîâî¿ çîíè ïðè âèðîùóâàíí³ ÿðî¿ ïøåíèö³ º ùå íåâèêîðèñòàí³ ðåçåðâè ï³äâèùåííÿ ¿¿ ïðîäóêòèâíîñò³ ³ êîíêóðåíòîñïðîìîæíîñò³. Îñòàííº äîñÿãàºòüñÿ øëÿõîì çàïðîâàäæåííÿ ó âèðîáíèöòâî âèñîêîïðîäóêòèâíèõ ñîðò³â òà ïðîãðåñèâíèõ åëåìåíò³â ðåñóðñî- òà åíåðãîçáåð³ãàþ÷èõ òåõíîëîã³é âèðîùóâàííÿ ö³º¿ êóëüòóðè, ÿê³ îñíîâàí³ íà åôåêòèâíîìó ³ ðàö³îíàëüíîìó âèêîðèñòàíí³ ìàòåð³àëüíî-òåõí³÷íèõ ðåñóðñ³â.

Ë³òåðàòóðà 1. Øïè÷àê Î.Ì., Ñàáëóê Ï.Ò., Ñèòíèê Â.Ï. òà ³í. Ìåòîäîëîã³ÿ òà ìåòîäèêà ôîðìóâàííÿ ³ ôóíêö³îíóâàííÿ ö³íîâîãî ìåõàí³çìó ÀÏÊ â ïåðåõ³äíèé ïåð³îä äî ðèíêîâî¿ åêîíîì³êè. — Ê.: ²ÀÅ ÓÀÀÍ, 1993. — 64 ñ. 2. Ìåòîäè÷í³ ðåêîìåíäàö³¿ ç ïëàíóâàííÿ, îáë³êó ³ êàëüêóâàííÿ ñîá³âàðòîñò³ ïðîäóêö³¿ (ðîá³ò, ïîñëóã) ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèõ ï³äïðèºìñòâ. Çàòâåðäæåíî íàêàçîì Ì³í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè Óêðà¿íè â³ä 18. 05.2001 ð. ¹132 // Áàëàíñ-Àãðî. — ¹ 6 (30). — Ñ. 1-28. 3. Øïè÷àê Î.Ì. Ôîðìóâàííÿ íîðìàòèâíèõ âèòðàò ³ äîõîä³â òà áàëàíñè ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêî¿ ïðîäóêö³¿ â Óêðà¿í³ òà ³íøèõ êðà¿íàõ ñâ³òó — Ê.: ²ÀÅ, 2003. — 484 ñ. 4. Ðèáêà Â.Ñ., Êîìïàí³ºöü Â.Î., Êóëèê À.Î., Ëÿøåíêî Í.Î., Êîâòóí Î.Â., Ïàùåíêî Î.Þ. Íîðìàòèâè âèòðàò òà îñíîâí³ àñïåêòè ôîðìóâàííÿ êîíêóðåíòîñïðîìîæíîãî ð³âíÿ âèðîáíèöòâà çåðíîâèõ êóëüòóð â ñòåïîâîìó ðåã³îí³ Óêðà¿íè //Áþë. ²ÇÃ ÓÀÀÍ. — 2005. — ¹ 23-24. — Ñ. 85-88.

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

èþíü ¹6 (84) 2006ã.

ÐÀÑÒÅÍÈÅÂÎÄÑÒÂÎ

Êóêóðóäçÿíèé ìåòåëèê íà ïîëÿõ Óêðà¿íè Êðóòü Ì.Â., êàíäèäàò á³îëîã³÷íèõ íàóê, ²íñòèòóò çàõèñòó ðîñëèí ÓÀÀÍ

Êóêóðóäçÿíèé (ñòåáëîâèé) ìåòåëèê º íàéíåáåçïå÷í³øèì øê³äíèêîì êóêóðóäçè. Â Óêðà¿í³ â³í ïîøèðåíèé ïîâñþäíî, òà íàéá³ëüøî¿ øêîäè çàâäàº â çîí³ Ë³ñîñòåïó. Êð³ì êóêóðóäçè ïîøêîäæóº ïðîñî, ñîðãî, ñóäàíêó, êîíîïë³, õì³ëü é ³íø³ ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüê³ êóëüòóðè. Ðîçâèâàºòüñÿ òàêîæ íà ãðóáîñòåáëèõ áóð’ÿíàõ — ïîëèíó çâè÷àéíîìó, ùèðèö³, áóäÿêó, êóðÿ÷îìó ïðîñ³. Îñòàíí³ á³ëüø ÿê 5 ðîê³â â Óêðà¿í³ êóêóðóäçÿíèé ìåòåëèê çàñåëÿâ 63-79%, çîêðåìà â ë³ñîñòåïîâ³é çîí³ — 76-87% ³ á³ëüøå ïëîù ïîñ³â³â êóêóðóäçè. Ïîøêîäæåí³ñòü ñòåáåë ïðè öüîìó â ñåðåäíüîìó ïî êðà¿í³ ñÿãàëà 18-27%, êà÷àí³â — 11-14% çà ÷èñåëüíîñò³ ãóñåíèöü 1,5-2 åêçåìïëÿðè íà 1 ðîñëèíó; â Ë³ñîñòåïó ö³ ïîêàçíèêè ñòàíîâèëè â³äïîâ³äíî 21-27%, 13-18%, 1-2,5 åêç/ðîñëèíó. Â äåÿêèõ ðàéîíàõ Äîíåöüêî¿, Â³ííèöüêî¿, Çàïîð³çüêî¿, Êè¿âñüêî¿, Ê³ðîâîãðàäñüêî¿, Îäåñüêî¿, Ñóìñüêî¿, Õàðê³âñüêî¿, ×åðêàñüêî¿, ×åðí³ã³âñüêî¿ îáëàñòåé â îñåðåäêàõ íàéá³ëüøî¿ ù³ëüíîñò³ ïîïóëÿö³¿ øê³äíèêà áóëî ïîøêîäæåíî 40-100% ñòåáåë ³ äî 18-100% êà÷àí³â. Óøêîäæåííÿ ìåòåëèêîì ñòåáåë ñóïðîâîäæóâàëîñü âèëÿãàííÿì ðîñëèí, à êà÷àí³â — óðàæåííÿì ôóçàð³îçîì. Íåäîáîðè âðîæàþ êóêóðóäçè â³ä êóêóðóäçÿíîãî ìåòåëèêà â ñåðåäíüîìó ñÿãàþòü 12-15%, à â ðîêè ìàñîâîãî éîãî ðîçìíîæåííÿ — 25-50%. Ó ïîñ³âàõ ïðîñà (Äîíåöüêà, Çàïîð³çüêà, Êè¿âñüêà, Ëóãàíñüêà, Ìèêîëà¿âñüêà, Ïîëòàâñüêà, Ñóìñüêà, ×åðêàñüêà, Õåðñîíñüêà îáë.) íà 20-100% ïëîù öåé ô³òîôàã ïîøêîäæóâàâ 3-16% ðîñëèí çà ÷èñåëüíîñò³ 0,5-1 ãóñåíèöÿ íà ðîñëèíó. Â Ñóìñüê³é îáëàñò³ áóëî ïîøêîäæåíî 3-8% ðîñëèí êîíîïåëü, â Ìèêîëà¿âñüê³é — 6-18% ñîðãî òà ñóäàíêè, â Ð³âíåíñüê³é — 4-14% õìåëþ. Âñå öå, çâè÷àéíî, òàêîæ ïðèçâîäèëî äî ïåâíèõ íåäîáîð³â óðîæà¿â âèðîùóâàíèõ êóëüòóð. Çèìóþòü ãóñåíèö³ êóêóðóäçÿíîãî ìåòåëèêà â ñòåáëàõ ïîøêîäæåíèõ ðîñëèí, â ñåðåäèí³ òðàâíÿ — íà ïî÷àòêó ÷åðâíÿ çàëÿëüêîâóþòüñÿ. Ë³ò ìåòåëèê³â ñï³âïàäàº â ÷àñ³ ç ïî÷àòêîì âèêèäàííÿ âîëîòåé êóêóðóäçîþ. Ñàìêè â³äêëàäàþòü ÿéöÿ íà íèæí³é á³ê ëèñòê³â. Ï³ñëÿ âèïëîäæåííÿ ãóñåíèö³ äåÿêèé ÷àñ æèâóòü íà ïîâåðõí³ ðîñëèí ³ æèâëÿòüñÿ ïàðåíõ³ìîþ, à ïîò³ì ÷åðåç ï³õâó ëèñòê³â ïðîíèêàþòü âñåðåäèíó ñòåáëà, äå æèâóòü áëèçüêî ì³ñÿöÿ. Âîíè ïîøêîäæóþòü ëèñòêè, ñòåáëà, êà÷àíè, à òàêîæ âî-

ëîòü. Ïîøêîäæåí³ ñòåáëà â³ä â³òðó ëàìàþòüñÿ é ïàäàþòü, ìîëîäèé êà÷àí ³ âîëîòü òàêîæ ï³äëàìóþòüñÿ. Äî òîãî æ ïîøêîäæåí³ êà÷àíè óðàæóþòüñÿ õâîðîáàìè. Ï³ñëÿ çàê³í÷åííÿ æèâëåííÿ ãóñåíèö³ çàëèøàþòüñÿ çèìóâàòè â íèæí³é ÷àñòèí³ ïîøêîäæåíîãî ñòåáëà. Ó çîíàõ Ïîë³ññÿ òà Ë³ñîñòåïó êóêóðóäçÿíèé (ñòåáëîâèé) ìåòåëèê ðîçâèâàºòüñÿ â îäíîìó ïîêîë³íí³, à â Ñòåïó áóâàº é äðóãà ãåíåðàö³ÿ. Íà êóêóðóäçÿíîìó ìåòåëèêó ïàðàçèòóº ïîíàä 20 âèä³â ïåðåòèí÷àñòîêðèëèõ ³ äâîêðèëèõ êîìàõ. Ñåðåä íèõ á³ëüøå çíà÷åííÿ ìàþòü ÿéöå¿ä Trichogramma evanescens Westw. ³ ïàðàçèò ãóñåíèöü Habrobracon hebetor Say. Ïåâíó ðîëü â³ä³ãðàº é ìóõà Ceromasia Mg. ç ðîäèíè òàõ³í. Àëå æ ðåãóëþþ÷à ðîëü ïðèðîäíèõ ÷èííèê³â äëÿ äàíîãî øê³äíèêà íåçíà÷íà, ³ äëÿ ³ñòîòíîãî çíèæåííÿ éîãî ÷èñåëüíîñò³ é øêîäî÷èííîñò³ òðåáà ïëàíóâàòè ïðîâåäåííÿ çàõèñíèõ çàõîä³â. Çâàæàþ÷è íà òðîô³÷í³ îñîáëèâîñò³ é ñïîñ³á æèòòÿ êóêóðóäçÿíîãî ìåòåëèêà, äëÿ çàõèñòó êóêóðóäçè é ³íøèõ êóëüòóð â³ä íüîãî ïîòð³áíî çàñòîñîâóâàòè êîìïëåêñ îðãàí³çàö³éíî-ãîñïîäàðñüêèõ, àãðîòåõí³÷íèõ, õ³ì³÷íèõ ³ á³îëîã³÷íèõ çàõîä³â. ²ñòîòíó ðîëü â³ä³ãðàº ïîïåðåäíèê. Òàê, ó ñïåö³àë³çîâàíèõ ñ³âîçì³íàõ êîðîòêî¿ ðîòàö³¿ âèêîðèñòàííÿ îçèìî¿ ïøåíèö³ ÿê ïåðåðèâàþ÷î¿ ìîíîêóëüòóðó êóêóðóäçè ñòâîðþº íåñïðèÿòëèâ³ óìîâè äëÿ ðîçâèòêó êóêóðóäçÿíîãî ìåòåëèêà é ³íøèõ øê³äíèê³â. Âåëèêå çíà÷åííÿ ìàº âèêîðèñòàííÿ íàéá³ëüø óðîæàéíèõ ³ ñò³éêèõ äî êóêóðóäçÿíîãî ìåòåëèêà ã³áðèä³â êóêóðóäçè â³äïîâ³äíèõ ñòðîê³â âèçð³âàííÿ — Ïëàíåòà 180, Òèòàí 220 ÑÂ, Îäåñüêèé 385 ÌÂ òà ³í. Â çîí³ ðîçâèòêó äâîõ ïîêîë³íü øê³äíèêà íåîáõ³äíî âèðîùóâàòè ðàííüîñòèãë³ ã³áðèäè, ÿê³ ìåíøå ïîøêîäæóþòüñÿ ãóñåíèöÿìè íàéá³ëüø øêîäî÷èííîãî â öèõ óìîâàõ äðóãîãî ïîêîë³ííÿ. Ï³äâèùåííþ ñò³éêîñò³ ðîñëèí ñïðèÿþòü òàêîæ ôîñôîðíî-êàë³éí³ äîáðèâà. Çà ñèëüíîãî ïîøêîäæåííÿ îêðåìèõ ïîë³â äîö³ëüíèì º çáèðàííÿ êóêóðóäçè íà ñèëîñ, òîáòî ó ôàç³ ìîëî÷íî-âîñêîâî¿ ñòèãëîñò³. Ñåðåä îðãàí³çàö³éíî-ãîñïîäàðñüêèõ òà àãðîòåõí³÷íèõ çàõîä³â åôåêòèâíèìè â îáìåæåíí³ òåìï³â ðîçìíîæåííÿ êóêóðóäçÿíîãî ìåòåëèêà º òàê³: - çíèùåííÿ íà ïîñ³âàõ ïîøêîäæóâàíèõ êóëüòóð ãðóáîñòåáëèõ áóð’ÿí³â;

- çáèðàííÿ êóêóðóäçè íà íèçüêîìó çð³ç³ (íå âèùå 10 ñì) ³ç ïîäð³áíåííÿì ñòåáåë; - î÷èùåííÿ â³ä ðîñëèííèõ ðåøòîê ä³ëÿíîê ç-ï³ä êóêóðóäçè, ïðîñà, êîíîïåëü; - äâîðàçîâå ä³àãîíàëüíå äèñêóâàííÿ ïîëÿ ï³ñëÿ çáèðàííÿ âðîæàþ òà ãëèáîêà çÿáëåâà îðàíêà; - âèêîðèñòàííÿ â ãîñïîäàðñòâàõ ñòåáåë êóêóðóäçè äî òðàâíÿ. Äëÿ çíèæåííÿ ÷èñåëüíîñò³ äàíîãî øê³äíèêà íà ïî÷àòêó òà â ïåð³îä ìàñîâîãî â³äêëàäàííÿ íèì ÿºöü äîö³ëüíî ïðîâîäèòè âèïóñê òðèõîãðàìè (áóðî¿ àáî æîâòî¿). Íîðìà ïðè ïåðøîìó âèïóñêó — 50 òèñ/ãà ñàìîê, ïðè äðóãîìó — çàëåæíî â³ä ê³ëüêîñò³ ÿéöåêëàäîê íà 100 ðîñëèí: äî 3 êëàäîê — 50 òèñ., 3-5 êëàäîê — 100 òèñ., 6-8 — 150 òèñ., 9 ³ á³ëüøå — 200 òèñ/ãà. Ó Ñòåïó òðèõîãðàìó êðàùå çàñòîñîâóâàòè ìåòîäîì áàãàòîðàçîâèõ âèïóñê³â ÷åðåç êîæí³ 4-5 äí³â â³ä ïî÷àòêó ³ äî ê³íöÿ â³äêëàäàííÿ ÿºöü. Ó öüîìó âèïàäêó íîðìà ïåðøîãî âèïóñêó 50 òèñ/ãà ñàìîê, ïîäàëüøèõ — ³ç ðîçðàõóíêó 1 ñàìêà íà 2 ÿéöÿ øê³äíèêà. Â ïåð³îä ìàñîâîãî âèïëîäæåííÿ ãóñåíèöü êóêóðóäçÿíîãî (ñòåáëîâîãî) ìåòåëèêà çà ïåðåâèùåííÿ åêîíîì³÷íèõ ïîðîã³â øêîäî÷èííîñò³ ïîñ³âè òðåáà îáðîáëÿòè ³íñåêòèöèäàìè. Â «Ïåðåë³êó ïåñòèöèä³â òà àãðîõ³ì³êàò³â, äîçâîëåíèõ äî âèêîðèñòàííÿ â Óêðà¿í³» (2003) òà éîãî «Äîïîâíåííÿõ...» (2004, 2005) ïðîòè öüîãî øê³äíèêà íàâåäåí³ òàê³ ïðåïàðàòè: Äåöèñ, 2,5% ê.å. (0,5-0,7 ë/ãà), Äåöèñ Ôîðòå, 12,5% ê.å. (0,05-0,08 ë/ãà), Êàðàòå 050 EC, ê.å. (0,2 ë/ãà), Êàðàòå Çåîí 050 CS, ì.ê.ñ. (0,2 ë/ãà), Øòåôåñ³í, 2,5% ê.å. (0,50,7 ë/ãà). Àëå åôåêò â³ä âèêîðèñòàííÿ ³íñåêòèöèä³â çàëåæèòü â³ä òî÷íîñò³ âèçíà÷åííÿ ñòðîê³â îáðîáîê. Íàéâèùèé â³í òîä³, êîëè ïðåïàðàòè âíîñÿòüñÿ ï³ä ÷àñ çàíóðåííÿ ïåðøèõ ãóñåíèöü ó ñòåáëà, òîáòî ÷åðåç 2-3 òèæí³ ï³ñëÿ ïî÷àòêó ëüîòó ìåòåëèêà àáî ï³ä ÷àñ ìàñîâîãî éîãî ëüîòó. Öåé ñòðîê äîö³ëüíî âñòàíîâëþâàòè çà äîïîìîãîþ ôåðîìîííèõ ïàñòîê àáî ñâ³òëîïàñòîê. Çàíàäòî ðàííÿ îáðîáêà ³íñåêòèöèäàìè íååôåêòèâíà. Îñê³ëüêè ïðè âíåñåíí³ ³íñåêòèöèä³â ðîñëèíè êóêóðóäçè çàçâè÷àé ïåðåâèùóþòü âèñîòó 1 ì, äëÿ çìåíøåííÿ ïîøêîäæåíü ðîñëèí íåîáõ³äíî âèêîðèñòîâóâàòè îáïðèñêóâà÷³ øèðîêîãî ðîáî÷îãî çàõâàòó òà òðàêòîðè ç âåëèêèì ä³àìåòðîì êîë³ñ àáî ïîðòàëüí³ òðàêòîðè. Îáïðèñêóâàííÿ êðàùå çä³éñíþâàòè ââå÷åð³, êîëè ðîñëèíè êóêóðóäçè á³ëüø ãíó÷ê³.

ÐÀÑÒÅÍÈÅÂÎÄÑÒÂÎ

Íàñòîÿùåå è áóäóùåå ìèêðîâîëíîâîé òåõíîëîãèè Òó÷íûé Â.Ï Â.Ï., ïðåçèäåíò þæíîãî ôèëèàëà îòäåëåíèÿ ïðîìûøëåííîé ðàäèîýëåêòðîíèêè Ìåæäóíàðîäíîé àêàäåìèè èíôîðìàòèçàöèè Èâàíîâ Â.Ì., Ëåâ÷åíêî Å.À. Å.À., âèöå-ïðåçèäåíòû Ãàâðèëþê Í.Í. Í.Í., àêàäåìèê-ñåêðåòàðü îòäåëåíèÿ ðàñòåíèåâîäñòâà Óêðàèíñêîé àêàäåìèè àãðàðíûõ íàóê Áîøêîâà È.Ë. È.Ë., äîöåíò Îäåññêîé ãîñóäàðñòâåííîé àêàäåìèè õîëîäà

Â íàøè äíè âî ìíîãèõ ðåãèîíàõ Óêðàèíû ðåçóëüòàòèâíî âíåäðÿåòñÿ òåõíîëîãèÿ ñòèìóëÿöèè è îáåççàðàæèâàíèÿ ñåìÿí ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ êóëüòóð — èòîãè 13-ëåòíèõ íàó÷íî-èññëåäîâàòåëüñêèõ è ïðàêòè÷åñêèõ ðàáîò áîëüøîé ãðóïïû ó÷¸íûõ-àãðàðèåâ è èññëåäîâàòåëåé òåõíè÷åñêîãî ïðîôèëÿ. Åñëè 3-4 ãîäà íàçàä îíà áûëà òîëüêî íà ñëóõó ó ñåëÿí, òî ñåãîäíÿ îá ýòîì ïðîãðåññèâíîì íàïðàâëåíèè íàóêè è ïðàêòèêè óæå õîðîøî èçâåñòíî. Î ïîëîæèòåëüíûõ ðåçóëüòàòàõ íîâîé òåõíîëîãèè íàïèñàíî áîëåå 100 íàó÷íî-ïðàêòè÷åñêèõ ñòàòåé, âûïóùåíî 5 íàó÷íûõ ñáîðíèêîâ, îíè áûëè ïðåäñòàâëåíû íà ïðîôèëüíûõ ãîðîäñêèõ, îáëàñòíûõ, ðåñïóáëèêàíñêèõ, ìåæäóíàðîäíûõ âûñòàâêàõ, çàùèùåíû ïàòåíòàìè, àâòîðñêèìè ñâèäåòåëüñòâàìè, äîêëàäûâàëèñü íà âñåóêðàèíñêèõ íàó÷íî-ïðàêòè÷åñêèõ êîíôåðåíöèÿõ. Áûëè ðàçðàáîòàíû ìåòîäè÷åñêèå ðåêîìåíäàöèè «Ìèêðîâîëíîâàÿ òåõíîëîãèÿ ñòèìóëÿöèè è îáåççàðàæèâàíèÿ ñåìÿí ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ êóëüòóð», óòâåðæä¸ííûå Ìèíàãðîïîëèòèêè Óêðàèíû, Óêðàèíñêîé àêàäåìèåé àãðàðíûõ íàóê è þæíûì ôèëèàëîì îòäåëåíèÿ ïðîìûøëåííîé ðàäèîýëåêòðîíèêè Ìåæäóíàðîäíîé àêàäåìèè èíôîðìàòèçàöèè (Êèåâ, 2002). Ïåðâûì öèêëîì èññëåäîâàíèé áûëî èçó÷åíèå âëèÿíèÿ ìèêðîâîëíîâîãî ïîëÿ íà ïîñåâíûå êà÷åñòâà ñåìÿí, ïðåæäå âñåãî íà ýíåðãèþ ïðîðàñòàíèÿ, âñõîæåñòü è â äàëüíåéøåì íà óðîæàéíîñòü ðàñòåíèé èç îáðàáîòàííûõ ñåìÿí. Î ìàñøòàáàõ âûïîëíåííûõ ðàáîò ìîæíî ñóäèòü èç òîãî, ÷òî çà ãîäû èññëåäîâàíèé áûëî èçó÷åíî âëèÿíèå ìèêðîâîëíîâîé ýíåðãèè íà ñåìåíà áîëåå 45 ðàéîíèðîâàííûõ â Óêðàèíå àãðîêóëüòóð, âêëþ÷àþùèõ 135 ñîðòîâ è ãèáðèäîâ, ïîñòàâëåíî áîëåå 15 òûñÿ÷ íàó÷íûõ ýêñïåðèìåíòîâ. Áîëåå 5 ëåò íàçàä ê èññëåäîâàíèÿì áûëè ïîäêëþ÷åíû 15 íàó÷íî-èññëåäîâàòåëüñêèõ èíñòèòóòîâ ÓÀÀÍ,

â òîì ÷èñëå èíñòèòóòû, èçâåñòíûå ñâîèìè äîñòèæåíèÿìè, — Ñåëåêöèîííî-ãåíåòè÷åñêèé, Èíñòèòóò ñàõàðíîé ñâåêëû, Èíñòèòóò îâîùåáàõ÷åâûõ êóëüòóð, Èíñòèòóò ëóáÿíûõ êóëüòóð, Èíñòèòóò ðèñà, èíñòèòóòû àãðîïðîìûøëåííîãî ïðîèçâîäñòâà — Îäåññêèé, Ëóãàíñêèé, Èâàíî-Ôðàíêîâñêèé, Âîëûíñêèé. Íàó÷íî-ìåòîäè÷åñêîå ðóêîâîäñòâî ïðîèçâîäñòâåííûì êîìïëåêñîì ìíîãîëåòíèõ ýêñïåðèìåíòàëüíî-íàòóðíûõ èññëåäîâàíèé â îáëàñòè ðàñòåíèåâîäñòâà, áèîëîãèè, áèîõèìèè, ôèòîïàòîëîãèè, ñåìåíîâîäñòâà, ñåìåíîâåäåíèÿ, òåõíè÷åñêèõ íàïðàâëåíèé è äð. îñóùåñòâëÿëîñü þæíûì ôèëèàëîì îòäåëåíèÿ ïðîìûøëåííîé ðàäèîýëåêòðîíèêè Ìåæäóíàðîäíîé àêàäåìèè èíôîðìàòèçàöèè è å¸ äî÷åðíèì ïðåäïðèÿòèåì íàó÷íî-ïðîèçâîäñòâåííûì êîìïëåêñîì âûñîêèõ òåõíîëîãèé «Þæíûé». Îäíîâðåìåííî ñ òåõíîëîãè÷åñêèì íàïðàâëåíèåì ðàçðàáàòûâàëèñü òåõíè÷åñêèå óñòðîéñòâà äëÿ îáðàáîòêè ñåìåííîãî ìàòåðèàëà ìèêðîâîëíîâûì ïîëåì. Ïîñëåäîâàòåëüíî áûëè ñîçäàíû ïîëóïðîìûøëåííûå ìèêðîâîëíîâûå óñòàíîâêè «Âèêòîðèÿ», ÊÒ-1, ÊÒ2, ÊÒ-3, «Èìïóëüñû», «Ìèêðîñòèì-1», «Ìèêðîñòèì-2» è óñòàíîâêè «Ìèêðîñòèì-2Ì», «Ìèêðîñòèì-1Ì». Â ðåçóëüòàòå èññëåäîâàíèé áûëî äîñòîâåðíî óñòàíîâëåíî, ÷òî ìèêðîâîëíîâîå ïîëå çàìåòíî óëó÷øàåò âñõîæåñòü ñåìÿí — îäèí èç îñíîâíûõ ïîêàçàòåëåé èõ ïîñåâíûõ êà÷åñòâ. Òàê, ïîñëå îáðàáîòêè ëàáîðàòîðíàÿ âñõîæåñòü ñåìÿí îçèìîé ìÿãêîé ïøåíèöû ïîâûñèëàñü ïî ñðàâíåíèþ ñ êîíòðîëåì íà 8-12%, ÿðîâîãî ÿ÷ìåíÿ — íà 5-10%, ãðå÷èõè — íà 3-9%, ãîðîõà — íà 4-8%, îâñà — íà 3-9%, êóêóðóçû — íà 5-23%, ðèñà — íà 5-8%, ñîè — íà 4-15%, ïîäñîëíå÷íèêà — íà 5-12%, ðàïñà — íà 4-6%, àìàðàíòà — íà 3-8%, îãóðöà — íà 5-23%, òîìàòà — íà 4-6%, àðáóçà — íà 4-26%, äûíè — íà 5-11%, ïåòðóøêè — íà 4-

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

15%, ñòîëîâîé ñâåêëû — íà 4-13%, ñàõàðíîé ñâåêëû — íà 5-13%. Áîëåå òîãî, â ðåçóëüòàòå îáðàáîòêè íåêîíäèöèîííûå ñåìåíà ïåðåâîäèëèñü â êàòåãîðèþ êîíäèöèîííûõ, ÷òî âïåðâûå â ñåìåíîâîä÷åñêîé ïðàêòèêå îòêðûâàëî âîçìîæíîñòü ïîâñåìåñòíîãî îçäîðîâëåíèÿ ïîñåâíîãî ìàòåðèàëà. Âî âñåõ âàðèàíòàõ èññëåäîâàíèé ñåìåíà ïðàêòè÷åñêè âñåõ àãðîêóëüòóð, îáðàáîòàííûå ìèêðîâîëíîâûì ïîëåì, îòëè÷àëèñü ïîâûøåííîé ïîëåâîé âñõîæåñòüþ. Õàðàêòåðíî, ÷òî ýëèòíûå ñåìåíà çëàêîâûõ (èñõîäíàÿ âñõîæåñòü 97-99%) òàêæå â ïîëåâûõ óñëîâèÿõ äàëè ïîâûøåíèå âñõîæåñòè íà 10-12%, õîòÿ èõ ëàáîðàòîðíàÿ âñõîæåñòü ïîñëå îáðàáîòêè ïîâûøàëàñü ëèøü íà 1-2% èëè îñòàâàëàñü íà óðîâíå êîíòðîëÿ. Âñ¸ ýòî îáåñïå÷èëî áîëüøåå êîëè÷åñòâî âåãåòèðóþùèõ ðàñòåíèé íà ãåêòàðå ïëîùàäè è â êîíå÷íîì èòîãå — ïîâûøåíèå èõ óðîæàéíîñòè. Îñîáåííî õàðàêòåðíî ïîâûøåíèå ïîëåâîé âñõîæåñòè ðèñà íà 6-8%, èëè íà 1/3 ïî îòíîøåíèþ ê êîíòðîëþ, ÷òî î÷åíü âàæíî äëÿ ýòîé ñïåöèôè÷åñêîé êóëüòóðû. Â àãðàðíîì ïðîèçâîäñòâå âàæíûì àãðîïðè¸ìîì ÿâëÿåòñÿ îáÿçàòåëüíîå ïðîâåäåíèå ïðåäïîñåâíîé õèìè÷åñêîé îáðàáîòêè ñåìÿí ïðîòèâ ôèòîïàòîãåíîâ. Äëÿ ýòèõ öåëåé ïðèõîäèòñÿ ïðèîáðåòàòü äîðîãîñòîÿùèå, îïàñíûå äëÿ ÷åëîâåêà, äîìàøíèõ æèâîòíûõ è îêðóæàþùåé ñðåäû ÿäîõèìèêàòû, ñòàâèòü ïîä óãðîçó çäîðîâüå íàöèè. Â ýòîé ñâÿçè ñëåäóþùèì ýòàïîì îïûòíûõ ðàáîò ÿâèëîñü èçó÷åíèå âîçìîæíîñòè çàìåíèòü õèìè÷åñêóþ îáðàáîòêó ñåìÿí âîçäåéñòâèåì íà ôèòîïàòîãåíû ìèêðîâîëíîâûì ïîëåì. Ïðè ýòîì îäíîâðåìåííî ðåøàëèñü äâå çàäà÷è — îçäîðîâëåíèå ñåìÿí è óãíåòåíèå âîçáóäèòåëåé èõ áîëåçíåé. Ñåðèÿìè ñïåöèàëüíûõ ýêñïåðèìåíòîâ áûëî îòìå÷åíî, ÷òî ìèêðîâîëíîâîå ïîëå â îïðåäåë¸ííûõ ðåæèìàõ óãíåòàåò âåñü êîìïëåêñ ñåìåííûõ ôèòîèþíü ¹6 (84) 2006ã.

ÐÀÑÒÅÍÈÅÂÎÄÑÒÂÎ ïàòîãåíîâ, è íåò íåîáõîäèìîñòè â ïðîâåäåíèè ïðåäïîñåâíîãî ïðîòðàâëèâàíèÿ ñåìÿí. Ïîäîáíûå âûâîäû áûëè ñäåëàíû è àìåðèêàíñêèìè ó÷¸íûìè. Ýòè èññëåäîâàíèÿ îòêðûëè ïåðñïåêòèâó óëó÷øåíèÿ ýêîëîãè÷åñêîé ñèòóàöèè â ñòðàíå çà ñ÷¸ò èñêëþ÷åíèÿ õèìèè ïðè ïðåäïîñåâíîé îáðàáîòêå ñåìÿí è äàëè âîçìîæíîñòü àãðîïðåäïðèÿòèÿì ñýêîíîìèòü îãðîìíûå ñðåäñòâà, èñïîëüçóåìûå íà çàêóïêó ôóíãèöèäîâ. Ñëåäóåò îñîáî ïîä÷åðêíóòü, ÷òî îäíèì èç âàæíåéøèõ äîñòèæåíèé òâîð÷åñêîé ðàáîòû ó÷¸íûõ ÿâëÿåòñÿ ñòàáèëüíîå ïîâûøåíèå óðîæàéíîñòè àãðîêóëüòóð. Îñîáåííî ïîêàçàòåëüíî ýòî ïðîÿâèëîñü â çàñóøëèâûå 20022003 ãîäû, êîãäà æåñòîêàÿ çàñóõà âî ìíîãèõ ñëó÷àÿõ ñíèçèëà óðîæàè äî íóëÿ, çíà÷èòåëüíî ïîãóáèëà ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîå ïðîèçâîäñòâî è íàíåñëà ñòðàíå ìèëëèàðäíûå óáûòêè. Èíà÷å ñëîæèëîñü òàì, ãäå ïðèìåíÿëè ìèêðîâîëíîâóþ òåõíîëîãèþ. Òàê, â Îäåññêîì èíñòèòóòå ÀÏÏ ÓÀÀÍ â 2003 ãîäó ãîðîõ íà ïëîùàäè 17 ãà ïðè ïîëíîé çàñóõå äàë ïðèáàâêó óðîæàÿ 51% ïî ñðàâíåíèþ ñ êîíòðîëåì. Åñòü è äðóãèå ïðèìåðû. Òàê, â Òàðóòèíñêîì ðàéîíå Îäåññêîé îáëàñòè â ýëèòñåìõîçå «Êîììóíàð» â çàñóøëèâîì 2000 ãîäó, êîãäà â òå÷åíèå òðåõ ëåòíèõ ìåñÿöåâ âûïàëî âñåãî 10 ìì îñàäêîâ, à òåìïåðàòóðà â òåíè äîñòèãàëà 35-40°Ñ, ïîäñîëíå÷íèê ñîðòà Îäåññêèé 63 èç îáðàáîòàííûõ ñåìÿí íà ïëîùàäè 50 ãà ïðåâûñèë êîíòðîëü ïî óðîæàéíîñòè íà 15-30%. Ïîäîáíûå ôàêòû ïî ïîäñîëíå÷íèêó áûëè îòìå÷åíû â ôåðìåðñêèõ õîçÿéñòâàõ Òàòàðáóíàðñêîãî ðàéîíà Îäåññêîé îáëàñòè, Âåñåëèíîâñêîãî ðàéîíà Íèêîëàåâñêîé îáëàñòè è â äðóãèõ ðåãèîíàõ. Èññëåäîâàíèÿ Îäåññêîãî àãðàðíîãî óíèâåðñèòåòà â æàðêîå ëåòî 2003 ãîäà ïîêàçàëè, ÷òî ðàñòåíèÿ 9 ñîðòîâ ÿðîâîãî ÿ÷ìåíÿ (Ñêàçî÷íûé, Ãåòüìàí, Ñòàëêåð, Âàêóëà è äð.) èç îáðàáîòàííûõ ñåìÿí ïðåâçîøëè ïî óðîæàéíîñòè êîíòðîëü íà 3-5 ö/ãà ïðè îáùåé óðîæàéíîñòè ýòîé êóëüòóðû â ðàéîíå è îáëàñòè 8,3 ö/ãà. Êàê âèäèì, ðàñòåíèÿ èç îáðàáîòàííûõ ñåìÿí ïðîÿâëÿþò óñòîé÷èâîñòü ê çàñóõå. Õàðàêòåðíî, ÷òî óñòîé÷èâåå îêàçàëèñü îíè è ê ìîðîçàì. Íàïðèìåð, â ñóðîâóþ çèìó 2002-2003 ãîäîâ

ïðè 30 35 ãðàäóñíîì ìîðîçå ðàñòåíèÿ îçèìîé ìÿãêîé ïøåíèöû ñîðòà Äîíåöêàÿ 48 íà ïîëÿõ Âèííèöêîé îáëàñòíîé ñ/õ îïûòíîé ñòàíöèè è àãðîôèðìû «Àñêî-Óíèâåðñàë» íå òîëüêî âûæèëè, íî è äàëè óðîæàé 25 ö/ãà, òîãäà êàê êîíòðîëüíûå ïîñåâû ýòîãî ñîðòà ïî÷òè ïîëíîñòüþ ïîãèáëè. Òàêèå ôàêòû óñòàíîâëåíû â õîçÿéñòâàõ Ïåðâîìàéñêîãî ðàéîíà Íèêîëàåâñêîé îáëàñòè, Êîäûìñêîãî ðàéîíà Îäåññêîé îáëàñòè, íà Êèðîâîãðàäùèíå, Âîëûíè è â äðóãèõ ìåñòàõ. Îáåñïå÷åíèå óñòîé÷èâîñòè ïîëåâûõ êóëüòóð ê çàñóõå è ìîðîçàì — çíà÷èòåëüíîå äîñòèæåíèå ìèêðîâîëíîâîé òåõíîëîãèè. Äëÿ êëèìàòè÷åñêèõ óñëîâèé Óêðàèíû ñ å¸ ÷àñòûìè íåîáû÷àéíî çíîéíûìè çàñóõàìè è æåñòîêèìè ìîðîçàìè ýòî ñåðü¸çíûé ðåçåðâ ïîâûøåíèÿ óðîæàéíîñòè ñåëüõîçêóëüòóð è îáåñïå÷åíèÿ íàñåëåíèÿ ñòðàíû äîïîëíèòåëüíûìè ïðîäîâîëüñòâåííûìè ðåñóðñàìè. Çàìåòíîå ïîâûøåíèå óðîæàéíîñòè îòìå÷åíî è â îáû÷íûå «ñòàíäàðòíûå» ãîäû. Óðîæàéíîñòü çåðíîâûõ çëàêîâûõ êóëüòóð, íàïðèìåð, â ñðàâíåíèè ñ êîíòðîëåì (ñåìåíà áåç îáðàáîòêè) ïîâûøàåòñÿ â ñðåäíåì íà 1833%, çåðíîáîáîâûõ — äî 50%, ãðå÷èõè — íà 12-36%, ïîäñîëíå÷íèêà — íà 15-29%, ñîè — íà 28%, à ñàõàðíàÿ ñâåêëà äàëà â ñàõàðå 14,2%, îâîùåé — íà 29,4%, ëóáÿíûõ êóëüòóð — íà 1217%, ðèñà — íà 20% è äð. Ïîêàçàòåëüíû ðåçóëüòàòû óðîæàéíîñòè àãðîêóëüòóð â íàó÷íî-èññëåäîâàòåëüñêèõ èíñòèòóòàõ ÓÀÀÍ. Òàê, â Ñåëåêöèîííî-ãåíåòè÷åñêîì èíñòèòóòå óðîæàé ýëèòíîãî ñîðòà îçèìîé ìÿãêîé ïøåíèöû Ô¸äîðîâêà ïðåâçîø¸ë êîíòðîëü (ñåìåíà áåç îáðàáîòêè) íà 16,2 ö/ ãà, èëè íà 32,7%. Â Èâàíî-Ôðàíêîâñêîì èíñòèòóòå ÀÏÏ óðîæàé ðàïñà ñîðòà Òèñìåíåöêèé èç îáðàáîòàííûõ ñåìÿí ïðåâûñèë êîíòðîëü íà 19,3 ö/ãà, èëè íà 51%. Â Ëóãàíñêîì èíñòèòóòå ÀÏÏ óðîæàé ñîè ïðåâûñèë êîíòðîëü íà 31,8%, à ãîðîõà — íà 34,6%. Çíà÷èòåëüíûõ óñïåõîâ äîáèëèñü ôåðìåðñêèå õîçÿéñòâà. Òàê, àãðîôèðìà «Æàð-ïòèöà» (Íèêîëàåâñêàÿ îáëàñòü) â ñðåäíåì çà 4 ãîäà ïîëó÷èëà ïðèáàâêó óðîæàÿ ïî 7 êóëüòóðàì íà 29,4%. Àãðîôèðìà «Ðîñêèøíà» (Êèðîâîãðàäñêàÿ îáëàñòü) çà 3 ãîäà ïîëó÷èëà ïðèáàâêó óðîæàÿ çëàêîâûõ êóëüòóð, ñîè è ðàïñà — 3997 òîíí, à ñåìå-

íîâîä÷åñêàÿ ôèðìà «Àëåêñ» (Çàïîðîæñêàÿ îáëàñòü) çà 2 ãîäà ñîáðàëà äîïîëíèòåëüíî 7541,6 òîííû ñåìÿí çëàêîâûõ (â îñíîâíîì ïøåíèöû) è äðóãèõ êóëüòóð. Ïðè÷¸ì óðîæàé ïîäñîëíå÷íèêà çäåñü â 2005 ãîäó ïðåâûñèë êîíòðîëü íà 65%. Óðîæàé ãîð÷èöû ïîâûñèëñÿ íà 49,5%. Ñëåäóåò îñîáî ïîä÷åðêíóòü, ÷òî íàçâàííûå àãðîôèðìû íå ïðîâîäèëè ïðåäïîñåâíîé îáðàáîòêè ñåìÿí ÿäîõèìèêàòàìè, ÷åì ñýêîíîìèëè çíà÷èòåëüíûå ñðåäñòâà, ôèðìà «Àëåêñ», íàïðèìåð, 1,5 ìëí. ãðí. çà 2 ãîäà. Ïîñëåäîâàòåëüíî ïðîâîäèâøèåñÿ èç ãîäà â ãîä äàëüíåéøèå èññëåäîâàíèÿ ïîçâîëèëè ïðèîòêðûòü «ñåêðåòû» âûñîêîé óðîæàéíîñòè ðàñòåíèé èç îáðàáîòàííûõ ñåìÿí. Âî-ïåðâûõ, ïîâûøàåòñÿ ëàáîðàòîðíàÿ è ïîëåâàÿ âñõîæåñòü ñåìÿí è èõ êà÷åñòâî (âûïîëíåííîñòü (íàòóðà), ñèëà ðîñòà è äð.). Âûðîñøèå èç íèõ ðàñòåíèÿ èìåþò áîëåå ìîùíóþ êîðíåâóþ ñèñòåìó, ñî÷íóþ çåë¸íóþ îêðàñêó, ïðåâîñõîäÿò êîíòðîëü ïî âûñîòå, âåãåòàòèâíîé ìàññå, òîëùèíå ñòåáëÿ, êîëè÷åñòâó ëèñòüåâ íà ñòåáëå, êîëè÷åñòâó ïëîäîíîñíûõ êîëîñüåâ (çëàêè), öâåòêîâ (ãðå÷èõà), ñòðó÷êîâ (áîáîâûå), âåëè÷èíå êîðçèíîê (ïîäñîëíå÷íèê), óñòîé÷èâîñòè ê âðåäèòåëÿì, ôèòîïàòîãåíàì è äðóãèì ôàêòîðàì. Ìíîãîïëàíîâûå îïûòû ïî îáåñïå÷åíèþ ãëàâíåéøåãî íàó÷íî-ïðàêòè÷åñêîãî íàïðàâëåíèÿ — ïîâûøåíèÿ óðîæàéíîñòè — îòêðûâàåò íîâûå âàæíûå âîçìîæíîñòè ìèêðîâîëíîâîãî ïîëÿ. Áûëè ïðîâåäåíû íîâûå öèêëû èññëåäîâàíèé. Îäíî èç íèõ — ñîêðàùåíèå ñðîêîâ âåãåòàöèè ðàñòåíèé. Òàê, íàïðèìåð, ïîäîïûòíûé ïîäñîëíå÷íèê ñîðòà Îäåññêèé 63 â îäíîé èç ôèðì íà þãå Óêðàèíû íà ïëîùàäè 25 ãà ñîçðåë íà 12 äíåé ðàíüøå êîíòðîëÿ, ÷òî ïîçâîëèëî óáðàòü åãî â áëàãîïðèÿòíûå ïîãîäíûå óñëîâèÿ è íå ïîíåñòè ïîòåðü óðîæàÿ îò íåïîãîäû. Óñêîðåíèå âåãåòàöèè áûëî îòìå÷åíî òàêæå ó ïîäîïûòíûõ ðàñòåíèé îçèìîé ìÿãêîé ïøåíèöû, ÿ÷ìåíÿ, ãîðîõà, ñîè, ðàïñà, ñàõàðíîé ñâåêëû, òîìàòà, îãóðöîâ è äðóãèõ êóëüòóð. Âñ¸ ýòî ñïîñîáñòâóåò ïîâûøåíèþ óðîæàéíîñòè. Åñòü åù¸ îäèí âàæíåéøèé ôàêòîð ïðèìåíåíèÿ ìèêðîâîëíîâîé òåõíîëîãèè. Áîëåå ìîùíàÿ è ðàçâèòàÿ êîðíåâàÿ ñèñòåìà ïîäîïûòíûõ ðàñòåíèé

ÐÀÑÒÅÍÈÅÂÎÄÑÒÂÎ ïðîíèêàåò â ãëóáîêèå ñëîè ïî÷âû (äî 2 ì è áîëåå), â êîòîðûõ ïðàêòè÷åñêè íå ñîäåðæèòñÿ òÿæ¸ëûõ ìåòàëëîâ, ðàäèîíóêëèäîâ, ïåñòèöèäîâ è äðóãèõ âðåäíûõ âåùåñòâ. Ïèòàÿñü ãëóáèííûìè ñëîÿìè, êîðíåâàÿ ñèñòåìà íå ïðèíîñèò â óðîæàé áîëåå èëè ìåíåå çíà÷èòåëüíîå êîëè÷åñòâî èìåþùèõñÿ â âåðõíèõ ñëîÿõ ïî÷âû âðåäíûõ ñîåäèíåíèé, ÷òî ïîëîæèòåëüíî ñêàçûâàåòñÿ íà êà÷åñòâå óðîæàÿ, êîòîðûé îòëè÷àåòñÿ ýêîëîãè÷åñêîé ÷èñòîòîé. Ïîâñåìåñòíî, ãäå ïðîâîäèëèñü îïûòíûå ðàáîòû, óñòàíîâëåíî, ÷òî â îâîùíûõ êóëüòóðàõ, íàïðèìåð, ñîäåðæàíèå íèòðàòîâ â 1,5 ðàçà ìåíüøå â ñðàâíåíèè ñ êîíòðîëåì. Â ðåçóëüòàòå îòêðûâàåòñÿ ðåàëüíàÿ ïåðñïåêòèâà ïîëó÷åíèÿ ýêîëîãè÷åñêè ÷èñòîãî óðîæàÿ â Óêðàèíå è ïîëó÷åíèÿ êîíêóðåíòîñïîñîáíîé íà âíåøíåì ðûíêå ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîé ïðîäóêöèè. Áûëî îòêðûòî åù¸ îäíî ïåðñïåêòèâíîå íàïðàâëåíèå ïðèìåíåíèÿ ìèêðîâîëíîâîé òåõíîëîãèè â ïðîèçâîäñòâå. Ðå÷ü èä¸ò î ðåàëüíîé âîçìîæíîñòè ïîëó÷åíèÿ â óñëîâèÿõ Óêðàèíû, â îñîáåííîñòè â þæíûõ ðåãèîíàõ, äâà óðîæàÿ íà îäíîé ïëîùàäè Èñêëþ÷åíèå ïðèìåíåíèÿ ÿäîõèìèêàòîâ

Ïîâûøåíèå âñõîæåñòè ñåìÿí íà 5-15%

Óñêîðåíèå ñîçðåâàíèÿ ðàñòåíèé íà 8-12 äíåé

Óãíåòåíèå ôèòîïàòîãåíîâ è àìáàðíûõ âðåäèòåëåé ñåìÿí

Ïîâûøåíèå óñòîé÷èâîñòè ðàñòåíèé ê ìîðîçàì

â îäèí ãîä. Ýòîìó åñòü ïðàêòè÷åñêîå ïîäòâåðæäåíèå. Òàê, íàïðèìåð, íà àãðîïðåäïðèÿòèè «Èëüè÷¸âñêàÿ ïòèöåôàáðèêà» (Îäåññêàÿ îáëàñòü) â 2004 ãîäó íà ïëîùàäè 44 ãà èç ñåìÿí, îáðàáîòàííûõ ìèêðîâîëíîâûì ïîëåì, ïîëó÷èëè äî èþëÿ óðîæàé ÿðîâîãî ÿ÷ìåíÿ, à çàòåì íà òîé æå ïëîùàäè óðîæàé ñêîðîñïåëîãî ïîäñîëíå÷íèêà ñîðòà Ýâðèêà ïî 10 ö/ãà. Äàííûå èññëåäîâàíèÿ ÿâèëèñü îñíîâàíèåì äëÿ ïðîâåäåíèÿ áîëåå ìàñøòàáíûõ ïðàêòè÷åñêèõ ðàáîò, íàïðàâëåííûõ íà ïîëó÷åíèå äâóõ óðîæàåâ â ãîä. Ïðàêòè÷åñêèé èíòåðåñ ê ïîëó÷åíèþ äâóõ óðîæàåâ â ýòîì ãîäó ïðîÿâèë ðÿä àãðîôèðì Çàïîðîæñêîé, Õåðñîíñêîé, Íèêîëàåâñêîé, Âèííèöêîé, Îäåññêîé, Äîíåöêîé, Äíåïðîïåòðîâñêîé, Êèðîâîãðàäñêîé îáëàñòåé è Ðåñïóáëèêè Êðûì. Âñåãî ïëàíèðóåòñÿ èñïîëüçîâàòü äëÿ ýòèõ öåëåé áîëåå 1600 ãà ïîæíèâíûõ ïëîùàäåé. Èññëåäîâàíèÿ ïîêàçàëè òàêæå, ÷òî ñåëüñêîõîçÿéñòâåííàÿ ïðîäóêöèÿ ïîäîïûòíûõ ðàñòåíèé äîëüøå ñîõðàíÿåò èñõîäíîå êà÷åñòâî ïî ñðàâíåíèþ ñ êîíòðîëåì. Óðîæàé òîìàòîâ, ëóêà, ðåäèñà è äðóãèõ îâîùíûõ êóëüòóð, âûðàùåííûé èç ñåìÿí, ìîæåò õðàíèòüñÿ äî ïî-

Ýêîëîãè÷åñêèå ïðîáëåìû â ÀÏÊ, ðåøàåìûå ìèêðîâîëíîâîé

ÒÅÕÍÎËÎÃÈÅÉ

Âûñîêàÿ ýêîíîìè÷åñêàÿ ýôôåêòèâíîñòü

Ïîâûøåíèå óñòîé÷èâîñòè ðàñòåíèé ê çàñóõå

Ýêîëîãè÷åñêàÿ ÷èñòîòà óðîæàÿ ïîâûøåíà â 1,6 ðàçà

Ïåðåâîä íåêîíäèöèîííûõ ñåìÿí â êîíäèöèîííûå

Ïîæíèâíûå ïîñåâû (äâà óðîæàÿ â ãîä ñ îäíîé ïëîùàäè)

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

ëóãîäà áåç óõóäøåíèÿ êà÷åñòâà, òîãäà êàê êîíòðîëüíàÿ ïðîäóêöèÿ ïðè îäèíàêîâûõ óñëîâèÿõ õðàíåíèÿ íà÷èíàåò ïîðòèòüñÿ óæå ÷åðåç ìåñÿö ïîñëå óáîðêè óðîæàÿ. Èññëåäîâàíèÿìè óñòàíîâëåíî òàêæå çíà÷èòåëüíîå óëó÷øåíèå áèîëîãè÷åñêîãî êà÷åñòâà óðîæàÿ. Áèîõèìè÷åñêèå àíàëèçû óðîæàÿ ñåìÿí çëàêîâûõ êóëüòóð, ïîäñîëíå÷íèêà è îâîùåé ïîêàçàëè, ÷òî â îïûòíûõ îáðàçöàõ ïîâûøàåòñÿ óðîâåíü áåëêîâ íà ôîíå ñíèæåíèÿ êîíöåíòðàöèè ñâîáîäíûõ àìèíîêèñëîò, ÷òî ñâÿçàíî ñ àêòèâèçàöèåé áèîñèíòåòè÷åñêèõ ïðîöåññîâ â ñåìåíàõ, îáðàáîòàííûõ ìèêðîâîëíîâûì ïîëåì. Ïðè îáðàáîòêå ñåìÿí ÌÂ ïîëåì ïðîèñõîäèò àêòèâàöèÿ ýíçèìàòè÷åñêèõ ñèñòåì, â ÷àñòíîñòè êèñëîé ôîñôàòàçû, ëàêòàòäåãèäðîãåíàçû. Ýòè äàííûå ðàñêðûâàþò ìåõàíèçì âîçäåéñòâèÿ ÌÂ ïîëÿ íà ôèçèîëîãè÷åñêèå ïàðàìåòðû ñåìÿí (âñõîæåñòü, ýíåðãèÿ ïðîðàñòàíèÿ, ñèëà ðîñòà è äð.). Â óðîæàå îâîùíûõ, â ÷àñòíîñòè òîìàòàõ, îòìå÷åíî çàìåòíîå ïîâûøåíèå ñîäåðæàíèÿ âèòàìèíîâ Ñ, Â1, Â12 è äðóãèõ ïîëåçíûõ ñîåäèíåíèé, à ñàõàðíàÿ ñâåêëà äàëà ïðèáàâêó óðîæàÿ íà 14,2%. Áîëåå âûñîêèì êà÷åñòâîì îòëè÷àþòñÿ ïîäîïûòíûå ñåìåíà çëàêîâ. Ó íèõ ïîâûøåí íàòóðíûé âåñ, ñîäåðæàíèå êëåéêîâèíû, áåëêà, óìåíüøåíî êîëè÷åñòâî íåäîðàçâèòûõ, ùóïëûõ ç¸ðåí, îíè îòëè÷àþòñÿ áîëåå âûñîêîé ýíåðãèåé ïðîðàñòàíèÿ, âñõîæåñòüþ, ñèëîé ðîñòà. Íàêîïëåííûé ìíîãîëåòíèé íàó÷íî-ïðàêòè÷åñêèé îïûò ñâèäåòåëüñòâóåò î òîì, ÷òî ìèêðîâîëíîâàÿ òåõíîëîãèÿ èìååò áîëüøîå áóäóùåå äëÿ Óêðàèíû, íå òîëüêî êàê èñòî÷íèê ïîëó÷åíèÿ ìèëëèîíîâ òîíí äîïîëíèòåëüíîé ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîé ïðîäóêöèè, íî è êàê ìîùíûé ðû÷àã âûðàùèâàíèÿ ýêîëîãè÷åñêè ÷èñòîãî óðîæàÿ, ñïîñîáíîãî ñîñòàâèòü ñåðü¸çíóþ êîíêóðåíöèþ çàðóáåæíûì òîâàðîïðîèçâîäèòåëÿì. Íå ñëó÷àéíî â ïîñëåäíèå ãîäû ê ìèêðîâîëíîâîé òåõíîëîãèè ïðîÿâëÿþò áîëüøîé èíòåðåñ ñïåöèàëèñòû Êèòàÿ, Èòàëèè, Ðîññèè, Êàçàõñòàíà, Óçáåêèñòàíà è äðóãèõ ñòðàí. Â çàêëþ÷åíèå õîòåëîñü áû ñêàçàòü, ÷òî â ñâî¸ âðåìÿ ñòàâèëàñü çàäà÷à ïîâûñèòü óðîæàéíîñòü çëàêîâûõ êóëüòóð. À â èòîãå — ñì. ðèñ. èþíü ¹6 (84) 2006ã.

ÎÖÅÍÊÀ ÊÀ×ÅÑÒÂÀ

Ðîëü èíñïåêöèîííîé êîìïàíèè ïðè òîðãîâûõ ýêñïîðòíûõ îïåðàöèÿõ ñ çåðíîâûìè ãðóçàìè Ãðóïïà êîìïàíèé ÑÆÑ ÿâëÿåòñÿ ìèðîâûì ëèäåðîì â ïðåäîñòàâëåíèè óñëóã ïî óïðàâëåíèþ ðèñêàìè, ñïåöèàëèçèðóÿñü â îáëàñòè íåçàâèñèìîé ýêñïåðòèçû, êîíòðîëÿ êîëè÷åñòâà è êà÷åñòâà ïðîäóêöèè, ëàáîðàòîðíûõ èñïûòàíèé è êîíñàëòèíãîâûõ óñëóã, à òàêæå â ïðåäîñòàâëåíèè óñëóã â îáëàñòè ìåæäóíàðîäíîé ñåðòèôèêàöèè. Â ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîé îòðàñëè ãðóïïà êîìïàíèé ÑÆÑ ïðåäîñòàâëÿåò øèðîêèé ñïåêòð óñëóã, íàïðàâëåííûõ íà óäîâëåòâîðåíèå êîíêðåòíûõ íóæä êëèåíòîâ, âêëþ÷àÿ èíòåãðèðîâàííûå ïàêåòû óñëóã äëÿ ñïåöèôè÷åñêèõ ïîòðåáíîñòåé êàæäîãî êëèåíòà, íà÷èíàÿ îò ïðîèçâîäèòåëÿ â îäíîé ñòðàíå è çàêàí÷èâàÿ ïåðåðàáîò÷èêîì çà ðóáåæîì. Â äàííîé ñòàòüå ìû îñâåòèì òó ðîëü, êîòîðóþ êîìïàíèÿ ÑÆÑ ÓÊÐÀÈÍÀ è äðóãèå èíñïåêöèîííûå êîìïàíèè, ðàáîòàþùèå â íàøåé ñòðàíå, èãðàþò â ýêñïîðòíûõ îïåðàöèÿõ ñ çåðíîâûìè ãðóçàìè. Äåÿòåëüíîñòü èíñïåêöèîííûõ êîìïàíèé, è ÑÆÑ ÓÊÐÀÈÍÀ â ÷àñòíîñòè, èìååò ñëåäóþùóþ ñòðóêòóðó: 1) èíñïåêöèîííûå óñëóãè íà âíóòðåííèõ ýëåâàòîðàõ; 2) ñþðâåéåðñêèå óñëóãè â ïîðòàõ ïðè ïîãðóçêàõ â òðþìû; 3) ïðåäîñòàâëÿåìûé ñåðâèñ âî âðåìÿ òðàíñïîðòèðîâêè ìîðåì. Íà÷íåì èìåííî ñî âòîðîé ãðóïïû óñëóã, ò.å. ñåðâèñà, ïðåäîñòàâëÿåìîãî â ïîðòàõ ïðè ïîãðóçêàõ çåðíîâûõ íà ñóäà, ïîñêîëüêó èìåííî ýòîò ñåãìåíò óñëóã èíñïåêöèîííûõ êîìïàíèé íàèáîëåå çíàêîì è âîñòðåáîâàí òðåéäåðàìè, îñóùåñòâëÿþùèìè ýêñïîðò çåðíîâûõ. Íà âîïðîñ: «Êàêîâî îñíîâíîå ïðåäíàçíà÷åíèå ñþðâåéåðñêîé êîìïàíèè â ïîðòó ïîãðóçêè?» ëþáîé òðåéäåð ñ ë¸ãêîñòüþ îòâåòèò: «Äëÿ òîãî ÷òîáû ïîäòâåðäèòü, ÷òî êîëè÷åñòâî è êà÷åñòâî òîâàðà, ïîãðóæåííîãî íà ñóäíî, ïîëíîñòüþ ñîîòâåòñòâóþò êîíòðàêòíûì ñïåöèôèêàöèÿì è çàÿâëåíèÿì îòïðàâèòåëÿ». Äàëåêî íå âñåãäà èíîñòðàííîìó ïîêóïàòåëþ öåëåñîîáðàçíî íàïðàâëÿòü íà ïîãðóçêó ñâîèõ ïðåäñòàâèòåëåé. Äà è íóæíî ëè ýòî, êîãäà öåëûé ðÿä ïåðâîêëàññíûõ ñþðâåéåðñêèõ êîìïàíèé èìååò âîçìîæíîñòü ïðåäëîæèòü ïîäîáíûé ñåðâèñ â ïîðòàõ.

ÑÆÑ ÓÊÐÀÈÍÀ èìååò ðàçâèòóþ ñåòü îòäåëåíèé â Óêðàèíå: ïðåäñòàâèòåëüñòâà êîìïàíèè ðàáîòàþò âî âñåõ ÷åðíîìîðñêèõ è àçîâñêèõ ìîðñêèõ, à òàêæå â ðå÷íûõ ïîðòàõ Óêðàèíû. Îáùåå êîëè÷åñòâî îòäåëåíèé — 22 ñî øòàòîì ñîòðóäíèêîâ áîëåå 600 ÷åëîâåê. Òàêèì îáðàçîì, ÑÆÑ ÓÊÐÀÈÍÀ èìååò âîçìîæíîñòü îêàçûâàòü êà÷åñòâåííûå óñëóãè àáñîëþòíî â ëþáîì óêðàèíñêîì ïîðòó. Ñåãîäíÿ îïòèìàëüíûé íàáîð ïîðòîâûõ óñëóã, êîòîðûå íàõîäÿòñÿ â àðñåíàëå ïðàêòè÷åñêè ëþáîé ñþðâåéåðñêîé êîìïàíèè, äîñòàòî÷íî øèðîê è óíèôèöèðîâàí è îòâå÷àåò òðåáîâàíèÿì ðûíêà. Åñòåñòâåííî, ÷òî íåçíà÷èòåëüíàÿ ðàçíèöà ìîæåò îùóùàòüñÿ â öåíå, ÷òî, íåñîìíåííî, îáóñëîâëåíî êà÷åñòâîì ïðåäîñòàâëÿåìîãî ñåðâèñà. Â àðñåíàëå êîìïàíèè ÑÆÑ ÓÊÐÀÈÍÀ â ñåãìåíòå ïîðòîâîãî ñåðâèñà ïðåäñòàâëåíû òàêèå óñëóãè, êàê: - èíñïåêöèÿ ÷èñòîòû òðþìîâ, ïðîâîäèìàÿ ñ öåëüþ ïîäòâåðæäåíèÿ òîãî, ÷òî òðþìû ñóäíà ïîäãîòîâëåíû ñîîòâåòñòâóþùèì îáðàçîì, íå ñîäåðæàò íèêàêèõ îñòàòêîâ, êîòîðûå ìîãóò ïîâëèÿòü íà ñîñòîÿíèå ãðóçà â ïðîöåññå ïåðåâîçêè, à òàêæå ãåðìåòè÷íû, ÷òî ïðîâåðÿåòñÿ ñ èñïîëüçîâàíèåì UltraSonic Test — óëüòðàçâóêîâîãî òåñòèðîâàíèÿ ìåñò ñîïðÿæåíèÿ êðûøåê òðþìîâ è êîðïóñà ñóäíà; - íàáëþäåíèå çà ïîãðóçêîé, ïðîâîäèìîå ñ öåëüþ êîíòðîëÿ ïðàâèëüíîñòè ãðóçîâûõ îïåðàöèé, à òàêæå êà÷åñòâåííîãî ñîñòîÿíèÿ òîâàðà ïîä ïîãðóçêîé; - îòáîð ïðîá âî âðåìÿ ïîãðóçêè, ïðîâîäèìûé ñ öåëüþ ïîëó÷åíèÿ ïðåäñòàâèòåëüíîé ïðîáû, êîòîðàÿ ðåàëüíî îòðàæàåò êà÷åñòâî âñåãî ïîãðóæåííîãî ãðóçà; - ïðîâåäåíèå àíàëèçîâ â ñïåöèàëèçèðîâàííûõ ëàáîðàòîðèÿõ, îñíîâíàÿ öåëü êîòîðûõ — âûÿâèòü äåéñòâèòåëüíîå êà÷åñòâî ïîãðóæåííîãî òîâàðà; - îïðåäåëåíèå âåñà ïîãðóæåííîãî ãðóçà, êîòîðîå ìîæåò çàêëþ÷àòüñÿ â íàáëþäåíèè çà äàííûìè âåñîâûõ ìåõàíèçìîâ ïîðòîâûõ êîìïëåêñîâ (â ñëó÷àå èõ íàëè÷èÿ).

Íå âñå ñþðâåéåðñêèå êîìïàíèè èìåþò ñîáñòâåííûå ëàáîðàòîðèè â Óêðàèíå è âûíóæäåíû îòïðàâëÿòü îòîáðàííûå îáðàçöû â ñóáêîíòðàêòíûå ëàáîðàòîðèè, ÷àñòî çà ãðàíèöó, ÷òî èíîãäà ìîæåò âûçûâàòü íåêîòîðûå âðåìåííûå çàäåðæêè â ïîëó÷åíèè ðåçóëüòàòîâ. ÑÆÑ ÓÊÐÀÈÍÀ âëàäååò îäíîé èç ëó÷øèõ ëàáîðàòîðèé, àêêðåäèòîâàííûõ GAFTA (ïî çåðíîâûì êóëüòóðàì è êîðìîâûì òîâàðàì) è FOSFA (ïî ñåìåíàì ìàñëè÷íûõ è ðàñòèòåëüíûì ìàñëàì), ÷òî ïîçâîëÿåò áûñòðî è êà÷åñòâåííî ïðîèçâîäèòü øèðî÷àéøèé ñïåêòð àíàëèçîâ îò ïðîñòåéøèõ (îïðåäåëåíèå âëàæíîñòè è ñîäåðæàíèÿ ïðèìåñåé) äî ñàìûõ ñëîæíûõ. Îáîðóäîâàíèå ëàáîðàòîðèè ïîñòîÿííî îáíîâëÿåòñÿ. Íàïðèìåð, íà÷èíàÿ ñ ïðîøëîãî ãîäà, ÑÆÑ ÓÊÐÀÈÍÀ ïîëó÷èëà âîçìîæíîñòü ïðîèçâîäèòü ýêîëîãè÷åñêèå àíàëèçû íà ñîäåðæàíèå ïåñòèöèäîâ è òîêñèíîâ íåïîñðåäñòâåííî â Îäåññêîé ëàáîðàòîðèè áåç îòïðàâêè îáðàçöîâ çà ãðàíèöó. Îäíàêî äîñòàòî÷íî ÷àñòî ïåðåâåñêà ãðóçà ïðè ïîãðóçêå íå îðãàíèçîâûâàåòñÿ ïî ðàçëè÷íûì îáúåêòèâíûì ïðè÷èíàì, è âîçìîæíîñòü êîëè÷åñòâåííîãî ðàçäåëåíèÿ íåñêîëüêèõ ëîòîâ îò ðàçíûõ îòïðàâèòåëåé ëèáî îïðåäåëåíèÿ âåñà âñåãî ïîãðóæåííîãî ãðóçà ïóò¸ì çàìåðîâ îñàäêè ñóäíà — åäèíñòâåííàÿ âîçìîæíîñòü ïîëó÷åíèÿ äîñòîâåðíîé èíôîðìàöèè î âåñå ãðóçà íà ñóäíå; Ýòî îäíà èç âàæíåéøèõ ñîñòàâëÿþùèõ ðàáîòû ñþðâåéåðà â ïîðòó, ò.ê. å¸ ðåçóëüòàòû íåïîñðåäñòâåííî âëèÿþò íà ôèíàíñîâûå âçàèìîîòíîøåíèÿ ìåæäó ïðîäàâöîì è ïîêóïàòåëåì. Èìåííî ïî ýòîé ïðè÷èíå äàííîé ïðîöåäóðå â ÑÆÑ ÓÊÐÀÈÍÀ óäåëÿåòñÿ ïîâûøåííîå âíèìàíèå, è âñå ðàáîòû ïî ñíÿòèþ çàìåðîâ ïðîèçâîäÿòñÿ òîëüêî âûñîêîêëàññíûìè òåõíè÷åñêèìè ñïåöèàëèñòàìè ñ êîëîññàëüíûì îïûòîì è ñïåöèàëüíûìè íàâûêàìè ðàáîòû â ëþáûõ ïî-

ÎÖÅÍÊÀ ÊÀ×ÅÑÒÂÀ ãîäíûõ óñëîâèÿõ, ÷òî ïîçâîëÿåò êîìïàíèè ïîëíîñòüþ äîâåðÿòü ïîëó÷åííûì öèôðàì è íåñòè çà íèõ ïîëàãàþùóþñÿ îòâåòñòâåííîñòü. - ôóìèãàöèÿ ïîçâîëÿåò èçáåæàòü ïîâðåæäåíèé è ïîòåðü ãðóçà, à òàêæå ñîîòâåòñòâóþùèõ ôèíàíñîâûõ óáûòêîâ, âûçâàííûõ âëèÿíèåì íàñåêîìûõ íà çåðíîâûå ãðóçû âî âðåìÿ ìîðñêîé ïåðåâîçêè. Ôóìèãàöèÿ ïîçâîëÿåò áûòü óâåðåííûì â òîì, ÷òî ñîáëþäåíû êàðàíòèííûå è ñàíèòàðíûå òðåáîâàíèÿ ñòðàíû íàçíà÷åíèÿ; - èçäàíèå ñåðòèôèêàòîâ. Åñòåñòâåííî, ÷òî ïîñëå ôèçè÷åñêîãî ïðîâåäåíèÿ ðàáîò íàñòóïàåò ýòàï âûäà÷è ñîîòâåòñòâóþùèõ ñåðòèôèêàòîâ. Äîñòàòî÷íî ÷àñòî èìååò ìåñòî ñèòóàöèÿ, êîãäà òðåéäåðó íåîáõîäèìî ïðîâåäåíèå îñîáî ñëîæíûõ àíàëèçîâ, êîòîðûå ìîãóò äëèòüñÿ íåñêîëüêî äíåé. Â ýòèõ ñëó÷àÿõ òðåéäåð, èìåÿ íà ðóêàõ ïðàêòè÷åñêè ïîëíûé êîìïëåêò îòãðóçî÷íûõ äîêóìåíòîâ, âûíóæäåí îòêëàäûâàòü îòïðàâêó äîêóìåíòîâ íà îïëàòó äî ìîìåíòà ïîëó÷åíèÿ ïîñëåäíåãî ñþðâåéåðñêîãî ñåðòèôèêàòà. Âðåìåííàÿ çàäåðæêà îñîáåííî àêòóàëüíà â ñëó÷àÿõ, êîãäà âðåìÿ ïåðåõîäà ñîñòàâëÿåò 4-5 äíåé èëè îïëàòà çà òîâàð ïðîèñõîäèò ñ ïðèâëå÷åíèåì êðåäèòíûõ ñðåäñòâ, è 2-3 äíÿ çàäåðæêè âûçûâàþò äîïîëíèòåëüíûå ôèíàíñîâûå çàòðàòû. Â êà÷åñòâå áåñïëàòíîãî ñåðâèñà, ïîçâîëÿþùåãî èçáåæàòü ïîäîáíîé âðåìåííîé çàäåðæêè, êîìïàíèÿ ÑÆÑ ÓÊÐÀÈÍÀ ïðåäîñòàâëÿåò âîçìîæíîñòü áåçîïàñíîé è ñêîðîñòíîé ïåðåäà÷è ñåðòèôèêàòîâ è äðóãèõ äîêóìåíòîâ ïî ñåòè Èíòåðíåò è ïîäòâåðæäåíèÿ èõ ïîäëèííîñòè. Â ýòîì ñëó÷àå êîìïëåêò äîêóìåíòîâ áåç ñåðòèôèêàòîâ ÑÆÑ ìîæåò áûòü îòîñëàí êóðüåðñêîé ïî÷òîé, íàïðèìåð, íà îïëàòó â áàíê, ÷òî îáû÷íî çàíèìàåò 2-3 äíÿ, à ãîòîâûé ñåðòèôèêàò íàïðàâëÿåòñÿ â áàíê ìãíîâåííî ïîñëå åãî âûäà÷è. Ïîäîáíàÿ ïðàêòèêà ïðèçíàíà âåäóùèìè ìèðîâûìè áàíêàìè áëàãîäàðÿ 100% çàùèòå è âîçìîæíîñòè ïðîâåðêè ïîäëèííîñòè ïîëó÷àåìûõ ôàéëîâ. Êîíå÷íî æå, ïîäîáíûé ïåðå÷åíü ïîðòîâûõ óñëóã â áîëüøåé èëè ìåíüøåé ñòåïåíè ñïîñîáíà ïðåäëàãàòü ëþ-

áàÿ ïåðâîêëàññíàÿ èíñïåêòîðñêàÿ êîìïàíèÿ, äîëæíûì îáðàçîì çàðåãèñòðèðîâàííàÿ â Óêðàèíå. È ðåçóëüòàòû òàêîãî ñåðâèñà òîæå íå áóäóò ñèëüíî ðàçëè÷àòüñÿ ïî êà÷åñòâó è öåíå. Âîïðîñ â òîì, ÷òî íîâîãî ìîæåò ñþðâåéåð ïðèâíåñòè â òàêîé, êàçàëîñü áû, ñëîæèâøèéñÿ è óñòîÿâøèéñÿ âèä óñëóã? Êàê ðàç íà ýòîò âîïðîñ êîìïàíèÿ ÑÆÑ ÓÊÐÀÈÍÀ ìîæåò îòâåòèòü! Ôèëîñîôèÿ êîìïàíèè ÑÆÑ ÓÊÐÀÈÍÀ, êîòîðàÿ îñíîâàíà íà ïîñòîÿííîì ðàñøèðåíèè îïûòà è çíàíèé, ïîçâîëÿåò íàì âûñòóïàòü íå òîëüêî â êà÷åñòâå êâàëèôèöèðîâàííîãî êîíñóëüòàíòà, ñïîñîáíîãî êîíñòàòèðîâàòü ôàêòû, íî ñêîðåå â êà÷åñòâå çàèíòåðåñîâàííîãî ïàðòí¸ðà, êîòîðûé ìîæåò ïîñîâåòîâàòü, êàê ñäåëàòü ýòè ôàêòû õîðîøèìè, ïðåäëîæèòü ðåàëüíûå ðåøåíèÿ âûõîäà èç íåáëàãîïðèÿòíûõ ñèòóàöèé. Âåäü, â êîíöå êîíöîâ, óñïåõ íàøèõ êëèåíòîâ — ýòî íàø óñïåõ! Âïîëíå åñòåñòâåííî, ÷òî ïîäîáíûé ñåðâèñ ïðèìåíÿåòñÿ ê òåì ïàðòèÿì ýêñïîðòíûõ ãðóçîâ, êîòîðûå ñôîðìèðîâàíû â ¸ìêîñòÿõ ïîðòîâûõ ýëåâàòîðîâ çàäîëãî äî ïîäõîäà ñóäíà. Îäíàêî íåðåäêî ñóùåñòâóåò íåîáõîäèìîñòü ôîðìèðîâàíèÿ ýêñïîðòíîé ïàðòèè åù¸ íà âíóòðåííåì ýëåâàòîðå. Ñ èñïîëüçîâàíèåì óñëóã èíñïåêòîðñêèõ êîìïàíèé ïîäîáíûé ìåòîä ôîðìèðîâàíèÿ ñóäîâûõ ïàðòèé òàêæå âîçìîæåí. Ñåãîäíÿ ìíîãèå èíñïåêòîðñêèå êîìïàíèè îáëàäàþò íåîáõîäèìûì øòàòîì èíñïåêòîðîâ, êîòîðûå ñïîñîáíû ïðèñóòñòâîâàòü íà âíóòðåííèõ ýëåâàòîðàõ âî âðåìÿ ïðè¸ìêè çåðíà íà õðàíåíèå. ÑÆÑ ÓÊÐÀÈÍÀ, ïðåêðàñíî îñîçíàâàÿ íåîáõîäèìîñòü ïîäîáíîãî ñåðâèñà, ðàçðàáîòàëà ñïåöèàëüíóþ ïðîãðàììó óñëóã ïîä îáùèì íàçâàíèåì «Ñåãðåãàöèÿ çåðíà íà ýëåâàòîðå». Äàííàÿ ïðîãðàììà óñëóã ïðåäíàçíà÷åíà äëÿ èäåíòèôèêàöèè è ñîðòèðîâêè çåðíà â ñèëîñàõ è íà ñêëàäàõ ñ èñïîëüçîâàíèåì ïåðåäîâîãî îáîðóäîâàíèÿ, óñòàíîâëåííîãî â ìîáèëüíûõ ëàáîðàòîðèÿõ. Êâàëèôèöèðîâàííûå ñîòðóäíèêè ÑÆÑ ÓÊÐÀÈÍÀ îòáèðàþò ïðîáû, òåñòèðóþò èõ è îñóùåñòâëÿþò ñîðòèðîâêó çåðíà íåïîñðåäñòâåííî íà ìåñòå îòáîðà. Áûñòðûå è òî÷íûå ðåçóëüòàòû ïîçâîëÿþò ïðàâèëüíî ðàñïðåäåëèòü çåðíî â ðàíåå îáîçíà÷åííûõ ñèëîñàõ. Äàííàÿ óñëóãà ïîäðàçóìåâàåò ïðèñóòñòâèå èíñïåêòîðîâ ÑÆÑ íà âñåõ

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

òî÷êàõ êîíòðîëÿ ïðè ïðèåìêå çåðíà íà ýëåâàòîð, âî âðåìÿ õðàíåíèÿ è âî âðåìÿ îòãðóçêè çåðíà, ÷òî ïîçâîëÿåò îòñëåæèâàòü ñîîòâåòñòâèå êà÷åñòâà è êîëè÷åñòâà ãðóçà íà âõîäå è âûõîäå. Äàííàÿ óñëóãà òàêæå ïîçâîëÿåò ãðàìîòíî ñìåøèâàòü çåðíî äëÿ ïîëó÷åíèÿ îïòèìàëüíîãî ñî÷åòàíèÿ, îòâå÷àþùåãî ìèíèìàëüíûì êîíòðàêòíûì òðåáîâàíèÿì íà ìîìåíò ïîãðóçêè çåðíà â æåëåçíîäîðîæíûå âàãîíû èëè íà ñóäíî, åñëè ïîäîáíûé ñåðâèñ ïðèìåíÿåòñÿ íà ïîðòîâîì ýëåâàòîðå. Óñëóãà ïî ñåãðåãàöèè çåðíà íà ýëåâàòîðå ñïîñîáñòâóåò êðåäèòîâàíèþ òîâàðîâ ñ îòíîñèòåëüíî íèçêîé ñòîèìîñòüþ (òàêèõ êàê ÿ÷ìåíü, êóêóðóçà, ðèñ, ïøåíèöà). Ïðèñóòñòâèå ýêñïåðòîâ ÑÆÑ íà ìåñòàõ è ôèçè÷åñêîå îòñëåæèâàíèå äâèæåíèÿ òîâàðà, íà÷èíàÿ ñ âûõîäà èç ñèëîñà, ñíèæàþò ðèñêè êðåäèòîðà. Èñïîëüçîâàíèå ïîäîáíîãî ñåðâèñà ïîçâîëÿåò òðåéäåðó, âî-ïåðâûõ, ñåãðåãèðîâàòü ïðèíèìàåìîå çåðíî â çàâèñèìîñòè îò åãî êà÷åñòâà, îñóùåñòâëÿÿ ðàçäåëüíî õðàíåíèå áîëåå êà÷åñòâåííîãî, à ñëåäîâàòåëüíî, è áîëåå äîðîãîãî çåðíà. È, âî-âòîðûõ, îáëàäàÿ èíôîðìàöèåé î êà÷åñòâåííûõ õàðàêòåðèñòèêàõ õðàíÿùåãîñÿ â ðàçëè÷íûõ âíóòðåííèõ ýëåâàòîðàõ çåðíà, îïòèìàëüíî âûñòðàèâàòü ëîãèñòè÷åñêèå öåïî÷êè òðàíñïîðòèðîâêè ãðóçîâ ê ïîðòîâîìó ýëåâàòîðó ïðè ñîáëþäåíèè ìèíèìàëüíûõ êîíòðàêòíûõ òðåáîâàíèé. Òàêæå ñòîèò óïîìÿíóòü î òîì, ÷òî ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûå òîâàðû â ïåðèîä õðàíåíèÿ íà âíóòðåííèõ ýëåâàòîðàõ ìîãóò ïåðåäàâàòüñÿ â çàëîã êðåäèòíî-ôèíàíñîâûì îðãàíèçàöèÿì, è â ýòîì àñïåêòå èíñïåêöèîííûå êîìïàíèè ïðèâëåêàþòñÿ äëÿ îáåñïå÷åíèÿ ìîíèòîðèíãà è çàëîãîâîãî õðàíåíèÿ òîâàðîâ, ïåðåäàííûõ áàíêàì. ÑÆÑ ÓÊÐÀÈÍÀ â äàííîì ñåãìåíòå óñëóã àêòèâíî èñïîëüçóåò ñîâðåìåííûå òåõíè÷åñêèå íîâèíêè, â ÷àñòíîñòè òðåõìåðíûé ëàçåðíûé òåîäîëèò, êîòîðûé ïîçâîëÿåò îïðåäåëÿòü îáúåì íàñûïíûõ ãðóçîâ â ñêëàäàõ íàïîëüíîãî õðàíåíèÿ ñ òî÷íîñòüþ äî 0,5%. Âåðí¸ìñÿ ñíîâà â ïîðò. Èòàê, ñóäíî ãîòîâî âûéòè â ðåéñ ê ïîðòó íàçíà÷åíèÿ, ãðóç ïîãðóæåí, äîëæíûì îáðàçîì ïðîèíñïåêòèðîâàí, ïðîôóìèãèðîâàí, êà÷åñòâî è êîëè÷åñòâî ãðóçà ïîäòâåðæäåíû ñåðòèôèêàòàìè íåçàâèñèìîé ñþðâåéåðñêîé êîìïàíèè. èþíü ¹6 (84) 2006ã.

ÎÖÅÍÊÀ ÊÀ×ÅÑÒÂÀ Äà¸ò ëè âñ¸ ýòî 100% óâåðåííîñòü òðåéäåðó â òîì, ÷òî íèêàêèõ íåïðåäâèäåííûõ îáñòîÿòåëüñòâ, ìîãóùèõ ïîâëå÷ü íåçàïëàíèðîâàííûå çàòðàòû, â ïîðòó âûãðóçêè íå áóäåò? Îòâåò î÷åâèäåí — íåò. Ê ñîæàëåíèþ, ïåðåâîçêà ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ ãðóçîâ âñåãäà ïîäâåðæåíà âëèÿíèþ ðèñêîâ, ñâÿçàííûõ ñ êà÷åñòâîì, êîëè÷åñòâîì è âîçìîæíîñòüþ îòêàçà îò ãðóçà â ïîðòó íàçíà÷åíèÿ. Âûçâàííûå ýòèìè ðèñêàìè óáûòêè ìîãóò áûòü ÷ðåçâû÷àéíî çíà÷èòåëüíûìè. Êàê ìèíèìèçèðîâàòü ýòè ðèñêè è ìàêñèìàëüíî çàùèòèòü ñâîè èíòåðåñû? Ïðîãðàììà ãàðàíòèé ãðóïïû ÑÆÑ îáåñïå÷èâàåò òðåéäåðó ñïîêîéñòâèå è óâåðåííîñòü, îñâîáîæäàÿ åãî îò îñíîâíûõ òîðãîâûõ ðèñêîâ è ñâÿçàííûõ ñ íèìè òðåâîã. Ïîäðàçäåëåíèÿ ãðóïïû ÑÆÑ èíñïåêòèðóþò ìèëëèîíû òîíí çåðíîâûõ ãðóçîâ â ïîðòàõ ïîãðóçêè è âûãðóçêè. Èñïîëüçóÿ ãëîáàëüíóþ ñåòü îôèñîâ êîìïàíèè, ìû ñîáèðàåì è óïîðÿäî÷èâàåì âñþ èíôîðìàöèþ, êàñàþùóþñÿ ðèñêîâ, ñâÿçàííûõ ñ êîëè÷åñòâîì, êà÷åñòâîì, óñëîâèÿìè, ìåñòíûìè îáû÷àÿìè è äðóãèìè ðèñêàìè, ñâÿçàííûìè ñ êîíêðåòíûìè ïîðòàìè íàçíà÷åíèÿ. Äàííûå çíàíèÿ óíèêàëüíû è ïîçâîëÿþò íàì èìåòü ïðåèìóùåñòâà â ïðåäîñòàâëåíèè óñëóã íàøèì êëèåíòàì, ïðèíèìàÿ íà ñåáÿ èõ îñíîâíûå òîðãîâûå ðèñêè è ñâÿçàííûå ñ ýòèì òðåâîãè. Ýòî îñíîâíàÿ öåëü öåëîãî ñïåêòðà óñëóã ïîä îáùèì íàçâàíèåì «Ïðîãðàììà Ãàðàíòèé», êîòîðàÿ âêëþ÷àåò â ñåáÿ öåëûé íàáîð èíñïåêöèé ñ îäíîé îáùåé öåëüþ — ãàðàíòèðîâàíèå íå òîëüêî ïðàâèëüíîñòè ïðèìåíÿåìûõ ìåòîäîâ, íî è ñîõðàíåíèå êîíå÷íûõ ðåçóëüòàòîâ. Ñåãîäíÿ ìû ãîòîâû ïðåäëîæèòü ñëåäóþùèå ãàðàíòèéíûå ïðîäóêòû, ïîêðûâàþùèå ðèñêè, ñâÿçàííûå ñ çåðíîâûìè ãðóçàìè: • Ãàðàíòèÿ ïîëíîé âûãðóçêè (FOG) — ïðîâîäÿ êîíòðîëü â ïîðòàõ ïîãðóçêè è ðàçãðóçêè, ÑÆÑ ìîæåò ãàðàíòèðîâàòü âåñ íàñûïíûõ ãðóçîâ ëèáî êîëè÷åñòâî ãðóçà â óïàêîâêå. Â ñëó÷àå ëþáûõ íåäîñòà÷ ÑÆÑ êîìïåíñèðóåò òðåéäåðó èõ ñòîèìîñòü ïî êîíòðàêòíîé öåíå áåç ïðèìåíåíèÿ ôðàíøèç. • Ãàðàíòèÿ ñ ïîëíûì ïîêðûòèåì (ÑÑ) âêëþ÷àåò â ñåáÿ âñå ïðåèìóùåñòâà ãàðàíòèè ïîëíîé âûãðóçêè ïëþñ ìîðñêîå ñòðàõîâàíèå. Êðîìå òîãî, óñëóãè âêëþ÷àþò êîíòðîëü ïðè ïîãðóçêå è ðàçãðóçêå è ãà-

ðàíòèþ ìàòåðèàëüíîé êîìïåíñàöèè ÑÆÑ ïðè îáíàðóæåíèè ðàçíèöû â âåñå. • Ãàðàíòèÿ çàùèòû êà÷åñòâà (QRP) — ïðîâîäÿ êîíòðîëü êà÷åñòâà â ïîðòàõ ïîãðóçêè è âûãðóçêè, ÑÆÑ ìîæåò ãàðàíòèðîâàòü êà÷åñòâåííûå ïàðàìåòðû ãðóçà. Äàííàÿ ãàðàíòèéíàÿ ïðîãðàììà îñíîâàíà íà ñõîäèìîñòè ìåòîäîâ êà÷åñòâåííûõ àíàëèçîâ. • Äðóãèå âèäû ãàðàíòèé: - ãàðàíòèÿ îò îòêàçà ïðèíÿòèÿ ñóäíà — ìû ïðèíèìàåì íà ñåáÿ ðàñõîäû, âûçâàííûå îòêàçîì îò ïðèíÿòèÿ ñóäíà îôèöèàëüíûìè âëàñòÿìè â ïîðòó íàçíà÷åíèÿ ïî ëþáûì ïðè÷èíàì (çà èñêëþ÷åíèåì íàëè÷èÿ íàñåêîìûõ); - ãàðàíòèÿ ôóìèãàöèè/äåìåððåäæà — ÑÆÑ ïðèíèìàåò îòâåòñòâåííîñòü çà ðàñõîäû, ñâÿçàííûå ñ ïðîñòîåì ñóäíà è ïîâòîðíîé ôóìèãàöèåé â ïîðòó íàçíà÷åíèÿ â ñëó÷àå, åñëè âî âðåìÿ òðàíñïîðòèðîâêè ïðîèçîøëî ïîâòîðíîå çàðàæåíèå ãðóçà. Ïðèñóòñòâèå ïîäðàçäåëåíèé ÑÆÑ áîëåå ÷åì â 140 ñòðàíàõ ìèðà, çíàíèå ñïåöèôè÷åñêèõ ïðîáëåì, êîòîðûå ìîãóò âîçíèêàòü â ïîðòàõ ïîãðóçêè è âûãðóçêè; íàøà ðåïóòàöèÿ; ïðèâëåêàòåëüíàÿ öåíîâàÿ ïîëèòèêà äëÿ êëèåíòîâ; óìåíüøåííûé ïåðèîä ðàññìîòðåíèÿ ïðåòåíçèé; ñî÷åòàåìîñòü ãàðàíòèé ñ èíûìè âèäàìè íàøèõ óñëóã — âñ¸ ýòî äåëàåò íàøè ãàðàíòèè ýôôåêòèâíûì ìåõàíèçìîì ñíèæåíèÿ êà÷åñòâåííûõ è êîëè÷åñòâåííûõ ðèñêîâ äëÿ íàøèõ êëèåíòîâ. Òàêæå îäíèì èç íîâûõ íàïðàâëåíèé äåÿòåëüíîñòè ÑÆÑ ÓÊÐÀÈÍÀ ÿâëÿåòñÿ ïðåäîñòàâëåíèå óñëóã â îáëàñòè èñïîëíåíèÿ ýêñïîðòíûõ êîíòðàêòîâ. Åñòü öåëûé ðÿä êîìïàíèé, îñóùåñòâëÿþùèõ ïðîäàæè íà óñëîâèÿõ FOB, êîòîðûå ïî ñóáúåêòèâíûì ïðè÷èíàì íå èìåþò âîçìîæíîñòè âûõîäà íà êîíå÷íûå ðûíêè ñáûòà (ðûíîê CIF). Îáû÷íî ýòî ñâÿçàíî ñî ñëåäóþùèìè ôàêòîðàìè: - îòñóòñòâèå ïåðñîíàëà ñ íåîáõîäèìûìè íàâûêàìè è îïûòîì ðàáîòû; - áîëüøèå êîììåð÷åñêèå ðèñêè, ñâÿçàííûå ñ ïîñòîÿííûì èçìåíåíèåì öåí, êàê íà çåðíî, òàê è íà ìîðñêèå ãðóçîâûå ïåðåâîçêè; - äîñòàòî÷íî áîëüøîé ïåðèîä âðåìåíè îò ìîìåíòà ïîäïèñàíèÿ êîíòðàêòà äî ôàêòè÷åñêîãî ïîëó÷åíèÿ îïëàòû, ÷òî îáóñëîâëåíî èñïîëüçîâàíèåì àêêðåäèòèâíîé ôîðìû ðàñ÷¸òîâ. ÑÆÑ ÓÊÐÀÈÍÀ ïóò¸ì ïðåäîñòàâëåíèÿ êîíñóëüòàöèîííûõ óñëóã íà êàæäîì

ýòàïå ìîæåò ñîäåéñòâîâàòü êëèåíòàì â èñïîëíåíèè êîíòðàêòîâ íà óñëîâèè CIF. Ïåðå÷åíü óñëóã, âõîäÿùèõ â ïàêåò «Èñïîëíåíèå êîíòðàêòîâ», äîñòàòî÷íî îáøèðåí è ïîäðàçóìåâàåò ïðåäîñòàâëåíèå êîíñóëüòàöèé íà âñåõ ýòàïàõ — îò íà÷àëüíîé ñòàäèè ðàññìîòðåíèÿ ïðîôîðì êîíòðàêòà è àêêðåäèòèâà, ïîèñêà ïîäõîäÿùåãî ñóäíà, ïîäãîòîâêè ñóäîâûõ äîêóìåíòîâ è îòïðàâêè èõ â áàíê äî ïðîâåðêè îêîí÷àòåëüíûõ èíâîéñîâ íà îïëàòó ôðàõòà. Èñïîëüçóÿ äàííûé âèä ñåðâèñà, òðåéäåðû ïîëó÷àþò ñëåäóþùèå ïðåèìóùåñòâà: - âîçìîæíîñòü èñïîëüçîâàíèÿ øèðî÷àéøåãî îïûòà íàøåé êîìàíäû; - àêòèâèçàöèÿ âûõîäà íà èíîñòðàííûå ðûíêè; - ïîëó÷åíèå íîâûõ ðûíêîâ ñáûòà (ïîêóïàòü íà FOB, ïðîäàâàòü íà CIF); - ïîâûøåíèå äîõîäíîñòè ýêñïîðòíûõ îïåðàöèé; - ïîâûøåíèå êîíêóðåíòîñïîñîáíîñòè, êàê íà âíåøíåì, òàê è âíóòðåííåì ðûíêå. Êàê ìû âèäèì, ñïåêòð ïðåäëàãàåìûõ óñëóã ñþðâåéåðñêèõ êîìïàíèé ðàñò¸ò èç ãîäà â ãîä è îõâàòûâàåò íå òîëüêî îïåðàöèè íåïîñðåäñòâåííî â ïîðòàõ, íî è çíà÷èòåëüíî ðàñøèðÿåòñÿ êàê â ñòîðîíó âíóòðåííèõ ýëåâàòîðîâ, òàê è â ñòîðîíó ïîðòîâ íàçíà÷åíèÿ. Ñ îäíîé ñòîðîíû, ñþðâåéåðñêèå êîìïàíèè ìîãóò ïîäêëþ÷àòüñÿ ê ôîðìèðîâàíèþ ýêñïîðòíûõ ïàðòèé çàäîëãî äî òîãî, êàê çåðíî ïîïàä¸ò â ïîðò, ïóò¸ì ïðåäîñòàâëåíèÿ óñëóã ïî êîíòðîëþ êà÷åñòâà è ñåãðåãàöèè çåðíà íà âíóòðåííèõ ýëåâàòîðàõ. Ñ äðóãîé ñòîðîíû, îñîçíàâàÿ ñóùåñòâîâàíèå ñïåöèôè÷åñêèõ òîðãîâûõ ðèñêîâ, ñâÿçàííûõ ñ èçìåíåíèÿìè êà÷åñòâà è êîëè÷åñòâà çåðíîâûõ â ïðîöåññå ïåðåâîçêè, íåêîòîðûå ñþðâåéåðñêèå êîìïàíèè ìîãóò ïðåäëàãàòü öåëûé àðñåíàë ñðåäñòâ, êîòîðûå ïîçâîëÿþò åñëè íå èçáåæàòü, òî ñóùåñòâåííî ñíèçèòü ïîäîáíûå ðèñêè. ÑÆÑ ÓÊÐÀÈÍÀ ãîòîâà ïîäåëèòüñÿ ñâîèì îïûòîì è çíàíèÿìè ñî âñåìè ó÷àñòíèêàìè çåðíîâîãî ðûíêà. È ïîìî÷ü äîáèòüñÿ óñïåõà âñåì ñâîèì êëèåíòàì. ÑÆÑ ÓÊÐÀÈÍÀ, àãðîïðîìûøëåííûé îòäåë, òåë: +38 048 786 96 00 +38 048 786 90 26 +38 048 786 90 27 sgs.ukraine@sgs.com, www.ua.sgs.com

ÐÅÊËÀÌÀ

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

èþíü ¹6 (84) 2006ã.

ÑÎÁÛÒÈÅ

Â ãîñòÿõ ó ìàøèíîñòðîèòåëåé Ìîãèëåâ-Ïîäîëüñêèé ìàøèíîñòðîèòåëüíûé çàâîä õîðîøî èçâåñòåí ñïåöèàëèñòàì îòðàñëè õëåáîïðîäóêòîâ êàê îäíî èç âåäóùèõ îòðàñëåâûõ ïðåäïðèÿòèé ïî âûïóñêó øèðîêîé íîìåíêëàòóðû îáîðóäîâàíèÿ äëÿ ÕÏÏ, ýëåâàòîðîâ è çåðíîïåðåðàáàòûâàþùèõ ïðåäïðèÿòèé. Â 2005 ãîäó çàâîä ñòàë èíèöèàòîðîì ïðîâåäåíèÿ îòðàñëåâîãî ñåìèíàðà «Ñîñòîÿíèå è ïåðñïåêòèâû ðàçâèòèÿ çåðíîïåðåðàáàòûâàþùåé îòðàñëè, àêòóàëüíûå ïðîáëåìû îñíàùåíèÿ è ïåðåîñíàùåíèÿ çåðíîïåðåðàáàòûâàþùèõ, ìóêîìîëüíûõ ïðåäïðèÿòèé òåõíîëîãè÷åñêèì îáîðóäîâàíèåì», êîòîðûé ñðàçó æå ïðèâëåê ê ñåáå âíèìàíèå ñïåöèàëèñòîâ îòðàñëè õëåáîïðîäóêòîâ íå òîëüêî Óêðàèíû, íî è ñòðàí áëèæíåãî çàðóáåæüÿ. Ïðîøëîãîäíèé ïî÷èí îêàçàëñÿ óäà÷íûì, è 24 25 ìàÿ ò.ã. ÌÏÌÇ âñòðå÷àë ãîñòåé âòîðè÷íî. Â óþòíîì çàëå çàâîäà âñòðåòèëèñü ïðîèçâîäèòåëè îáîðóäîâàíèÿ, èíæåíåðû è òåõíîëîãè, ïðåäñòàâèòåëè íàó÷íûõ è êîíñòðóêòîðñêèõ ó÷ðåæäåíèé èç 17 îáëàñòåé Óêðàèíû, à òàêæå ïðåäñòàâèòåëè ïðåäïðèÿòèé Ìîëäîâû, Ðîññèè è Óçáåêèñòàíà. Òåìàòèêà ñåìèíàðà áûëà ïîñâÿùåíà àêòóàëüíûì ïðîáëåìàì îñíàùåíèÿ è ïåðåîñíàùåíèÿ ïðåäïðèÿòèé îòðàñëè: âíåäðåíèþ ñèñòåì àâòîìàòèçèðîâàííîãî óïðàâëåíèÿ ïðîöåññàìè, íîâûì òåõíîëîãè÷åñêèì ðåøåíèÿì â ïðîöåññàõ ïîäãîòîâêè çåðíà ê ïîìîëó è íåïîñðåäñòâåííî ïîìîëà, ïðîáëåìàì ðåöèðêóëÿöèè âîçäóõà, ýôôåêòèâíîñòè ðàáîòû àñïèðàöèîííûõ è ïíåâìîòðàíñïîðòíûõ ñèñòåì. Î íîâèíêàõ, êîòîðûå ïðåäñòàâèë â òåêóùåì ãîäó ÌÏÌÇ, è ïåðñïåêòèâíûõ íàïðàâëåíèÿõ ðàçâèòèÿ ïðåäïðèÿòèÿ ðàññêàçàë ãåíåðàëüíûé äèðåêòîð ïðåäïðèÿòèÿ Ñóðæèêîâ Àíäðåé Ôåäîðîâè÷. Îñîáûé àêöåíò â åãî âûñòóïëå-

íèè áûë ñäåëàí íà íîâûé ñåïàðàòîð äëÿ î÷èñòêè çåðíà îò ïðèìåñåé, îòëè÷àþùèõñÿ îò íåãî øèðèíîé, òîëùèíîé è àýðîäèíàìè÷åñêèìè ñâîéñòâàìè, — Ð6 ÑÂÑ-6. Äàííûé òèï ñåïàðàòîðîâ ïðèçâàí çàìåíèòü ñîáîé ìàøèíû òèïà ÁÈÑ è ÁÑÕ, òàê êàê, ïî îöåíêå åãî êîíñòðóêòîðîâ, îáëàäàåò öåëûì ðÿäîì ïðåèìóùåñòâ, êàê òåõíîëîãè÷åñêîãî, òàê è öåíîâîãî õàðàêòåðà. Åùå îäíèì øàãîì âïåðåä äëÿ êîíñòðóêòîðîâ çàâîäà ñòàëà ðàçðàáîòêà è âíåäðåíèå â ïðîèçâîäñòâî íîâîé ìîäåëè âàëüöîâîãî ñòàíêà Ð6 ÁÇÍ-Ì. Äàííàÿ ìîäåëü ñòàíêà èìååò öåëûé ðÿä ïðåèìóùåñòâ ïåðåä ñâîèìè ïðåäøåñòâåííèêàìè ìîäåëüíîãî ðÿäà ÁÇÍ. Ñòàíêè Ð6 ÁÇÍ-Ì îñíàùåíû ìåæâàëüöåâîé ïåðåäà÷åé ñ ïðèìåíåíèåì çóá÷àòî-ïîëèêëèíîâûõ ðåìíåé, ÷òî ïîçâîëÿåò èñêëþ÷èòü øóì è îáåñïå÷èòü ïëàâíîñòü çàöåïëåíèÿ. Ñóùåñòâóþùåå óñòðîéñòâî ïîäà÷è èñõîäíîãî ïðîäóêòà çàìåíåíî íà ïèòàþùèé ìåõàíèçì ñ ñèñòåìîé àâòîìàòè÷åñêîãî ðåãóëèðîâàíèÿ ñêîðîñòè âðàùåíèÿ ïèòàþùèõ âàëèêîâ, ÷òî îáåñïå÷èâàåò ñòàáèëüíûé óðîâåíü ïðîäóêòà â ïèòàþùåì öèëèíäðå ñòàíêà è èñêëþ÷àåò èìåþùèå ìåñòî îòâàëû ïðè ñóùåñòâåííûõ êîëåáàíèÿõ ïîäà÷è ïðîäóêòà íà ñòàíîê. Âìåñòî ñóùåñòâóþùåé ïíåâìîñèñòåìû óñòàíîâëåíà ïíåâìîñèñòåìà ôèðìû «Êàìîööè» (Èòàëèÿ), ÷òî ïîâûøàåò íàäåæíîñòü è óâåëè÷èâàåò ñðîê ðàáîòû ýëåìåíòîâ ïíåâìîñèñòåìû. Íàäî îòìåòèòü, ÷òî Ìîãèëåâ-Ïîäîëüñêèé ìàøèíîñòðîèòåëüíûé çàâîä çàíèìàåòñÿ âûïóñêîì âàëüöîâûõ ñòàíêîâ òèïà ÁÇÍ óæå áîëåå 30 ëåò, à ñóììàðíûé îïûò âûïóñêà ðàçëè÷íûõ òèïîâ âàëüöîâûõ ñòàíêîâ íàñ÷èòûâàåò áîëåå 50 ëåò. Ê òîìó æå ÌÏÌÇ åäèíñòâåííîå íà ñåãîäíÿøíèé äåíü ïðåäïðèÿòèå â ÑÍÃ ñ çàìêíóòûì öèêëîì ïðîèçâîäñòâà âàëüöåâûõ ñòàíêîâ, âêëþ÷àþùèì âûïóñê ìóêîìîëüíûõ âàëüöîâ ìåòîäîì öåíòðîáåæíîãî ëèòüÿ èç ñèíòåòè÷åñêîãî íèçêîëåãèðîâàííîãî èçíîñîñòîéêîãî ÷óãóíà. Â íîìåíêëàòóðå çàâîäà òàêæå ðàññåâà è ìíîãîå äðóãîå âñïîìîãàòåëüíîå îáîðóäîâàíèå äëÿ çåðíîïåðåðàáàòûâàþùèõ ïðåäïðèÿòèé.

Ìîùíûé òåõíè÷åñêèé ïîòåíöèàë è ìíîãîëåòíèé îïûò ïðîèçâîäñòâà âûñîêîýôôåêòèâíîãî îáîðóäîâàíèÿ, à òàêæå êîìïëåêòíûõ ìåëüíèö è êðóïîöåõîâ ïîçâîëÿþò ïðåäïðèÿòèþ âûïîëíÿòü çàÿâêè íà òåõíè÷åñêîå ïåðåâîîðóæåíèå äåéñòâóþùèõ ïðåäïðèÿòèé, à òàêæå îñóùåñòâëÿòü êîìïëåêòàöèþ è ââîä â ýêñïëóàòàöèþ íîâûõ ìóêîìîëüíûõ è êîìáèêîðìîâûõ çàâîäîâ. Íàðÿäó ñ âûñòóïëåíèÿìè ïðåäñòàâèòåëåé ÌÏÌÇ íà ñåìèíàðå âûñòóïèëè è èõ êîëëåãè ñ äðóãèõ ìàøèíîñòðîèòåëüíûõ ïðåäïðèÿòèé: ÍÏÎ «ÀãðîÑèìî-Ìàøáóä» è ÎÀÎ «Êàðëîâñêèé ìàøèíîñòðîèòåëüíûé çàâîä». Îñíîâíûì íàïðàâëåíèåì äåÿòåëüíîñòè ñïåöèàëèñòîâ «Àãðî-ÑèìîÌàøáóä» ÿâëÿåòñÿ ñòðîèòåëüñòâî óíèâåðñàëüíûõ êðóïîçàâîäîâ, ðàáîòàþùèõ ïî âçàèìîçàìåíÿåìîé ãèáêîé òåõíîëîãè÷åñêîé ñõåìå, îñíîâíûì êîìïîíåíòîì êîòîðûõ ÿâëÿåòñÿ èñïîëüçîâàíèå âûñîêîòåõíîëîãè÷íîé ãèäðîòåðìè÷åñêîé îáðàáîòêè. Â ðåçóëüòàòå çàêàç÷èê ïîëó÷àåò âîçìîæíîñòü ïðîèçâîäèòü íå òîëüêî òðàäèöèîííûå âûñîêîêà÷åñòâåííûå êðóïû

ÑÎÁÛÒÈÅ èç çåðíà ÿ÷ìåíÿ, ïøåíèöû, ãîðîõà, êóêóðóçû, ðæè, ãðå÷èõè è îâñà, íî òåêñòóðèðîâàíóþ ìóêó, êðóïû, íå òðåáóþùèå âàðêè, è ñìåñè äëÿ äåòñêîãî è äèåòè÷åñêîãî ïèòàíèÿ. Êàðëîâñêèé ìàøèíîñòðîèòåëüíûé çàâîä ÿâëÿåòñÿ âåäóùèì ïðåäïðèÿòèåì Óêðàèíû ïî âûïóñêó çåðíîñóøèëüíîãî îáîðóäîâàíèÿ ïðîèçâîäèòåëüíîñòüþ îò 10 äî 100 ò/÷, à òàêæå øèðîêîé ãàììû çåðíîî÷èñòèòåëüíîé òåõíèêè. Ïîñëåäíèå íåñêîëüêî ëåò ïðåäïðèÿòèå îñóùåñòâëÿåò âûïóñê ìåòàëëè÷åñêèõ ñèëîñîâ ÑÌÂÓ âìåñòèìîñòüþ îò 25 äî 8000 òîíí íà êîíóñíîì äíèùå è áåòîí-

íîì îñíîâàíèè, ÷òî ïîçâîëÿåò çàâîäó îáåñïå÷èâàòü ââîä íîâûõ ýëåâàòîðîâ, êàê ãîâîðèòñÿ, «ïîä êëþ÷». Ñ äîêëàäîì î ðîëè àñïèðàöèè äëÿ çåðíîïåðåðàáàòûâàþùèõ ïðåäïðèÿòèé è óñòðàíåíèè «óçêèõ ìåñò» â äåéñòâóþùèõ ñõåìàõ, à òàêæå ýíåðãîñáåðåæåíèè, ñâÿçàííîì ñ ðàöèîíàëüíûì èñïîëüçîâàíèåì âîçäóõà àñïèðàöèîííûõ ñèñòåì (ðåöèðêóëÿöèÿ), âûñòóïèëè ïðîôåññîð ÍÓÏÒ Äìèòðóê Å.À. è åãî êîëëåãà ïî óíèâåðñèòåòó Èëü÷óê Â.Á. Â ðàìêàõ ñåìèíàðà ïðîøëà äåìîíñòðàöèÿ íîâûõ âèäîâ îáîðóäîâàíèÿ ÌÏÌÇ, âñå æåëàþùèå ñìîãëè îçíà-

êîìèòüñÿ ñ öåõàìè ïðåäïðèÿòèÿ, à òàêæå ïðîâåñòè ïåðåãîâîðû ñî ñïåöèàëèñòàìè ïðåäïðèÿòèÿ, îáìåíÿòñÿ ìíåíèÿìè ñ êîëëåãàìè íà ïðåäìåò ïîèñêà ðåøåíèÿ ïðîáëåì, âîçíèêàþùèõ â ïðîöåññå ýêñïëóàòàöèè òîãî èëè èíîãî îáîðóäîâàíèÿ. Â çàâåðøåíèå õî÷åòñÿ îòìåòèòü çàìå÷àòåëüíîå ãîñòåïðèèìñòâî õîçÿåâ ïðåäïðèÿòèÿ, èõ ðàäóøèå è íåèçìåííóþ ãîòîâíîñòü ñïîñîáñòâîâàòü ñîâåðøåíñòâîâàíèþ èçãîòîâëÿåìîãî îáîðóäîâàíèÿ. Ïàðõîìåíêî Þ.Í.

Îòðàñëåâîé ñåìèíàð Â ïîñëåäíèé äåíü âåñíû èííîâàöèîííî-âíåäðåí÷åñêîå ïðåäïðèÿòèå «ÈííîÂèííïðîì» è ÇÀÎ «Ïåðåðîáíèê» ïðîâåëè â Êðèâîì Ðîãå îòðàñëåâîé íàó÷íî-ïðàêòè÷åñêèé ñåìèíàð «Àâòîìàòèçèðîâàííûå ñèñòåìû êîíòðîëÿ è óïðàâëåíèÿ äëÿ ïðåäïðèÿòèé

çåðíîïåðåðàáàòûâàþùåé îòðàñëè è õëåáîïå÷åíèÿ», â ðàáîòå êîòîðîãî ïðèíÿëè ó÷àñòèå ñïåöèàëèñòû êðóïíûõ çåðíîïåðåðàáàòûâàþùèõ ïðåäïðèÿòèé Äíåïðîïåòðîâñêîé, Ëóãàíñêîé, Õàðüêîâñêîé è Çàïîðîæñêîé îáëàñòåé. Îñíîâíîé òåìîé ñåìèíàðà ñòàëî îçíàêîìëåíèå åãî ó÷àñòíèêîâ ñ íîâûìè ðàçðàáîòêàìè ÈÂÏ «ÈííîÂèííïðîì», íàøåäøèìè ñâîå âîïëîùåíèå â òåõíîëîãè÷åñêèõ ñõåìàõ ýëåâàòîðà è ìåëüçàâîäîâ ÇÀÎ «Ïåðåðîáíèê». Áûëè òàêæå ïðåäñòàâëåíû äîêëàäû ïðåäñòàâèòåëåé Ãîñóäàðñòâåííîãî öåíòðà ñòàíäàðòèçàöèè, ìåòðîëîãèè è ñåðòèôèêàöèè è Îäåññêîé íàöèîíàëüíîé àêàäåìèè ïèùåâûõ òåõíîëîãèé. «ÈííîÂèííïðîì», ÿâëÿþùèéñÿ ñîñòàâíîé ÷àñòüþ êîìïàíèè «ÈííîÂèíí», èçâåñòåí ñâîèìè ðàçðàáîòêà-

ìè â îáëàñòè àâòîìàòèçàöèè ïðîöåññîâ çåðíîïðèåìíûõ è çåðíîïåðåðàáàòûâàþùèõ ïðåäïðèÿòèé óæå áîëåå ïîëóòîðà äåñÿòêà ëåò. Ñèñòåìû ó÷åòà, êîíòðîëÿ è óïðàâëåíèÿ, ðàçðàáîòàííûå è èçãîòîâëåííûå íà ïðåäïðèÿòèè, íàøëè ñâîå âîïëîùåíèå íà áîëåå ÷åì 70 ïðåäïðèÿòèÿõ Óêðàèíû, Ðîññèè è Êàçàõñòàíà. Îñíîâíûìè âíåäðÿåìûìè ðàçðàáîòêàìè êîìïàíèè ÿâëÿþòñÿ: ÑÄÀÓ äëÿ ìåëüíè÷íûõ, ýëåâàòîðíûõ è êîìáèêîð- îçíàêîìèòüñÿ âñå ó÷àñòíèêè ñåìèíàìîâûõ ïðîèçâîäñòâ; ñèñòåìà äèñòàíöè- ðà íåïîñðåäñòâåííî íà ïðîèçâîäñòâå. îííîãî êîíòðîëÿ òåìïåðàòóðû (ÑÄÊÒ) Íîâèíêîé æå «ÈííîÂèííïðîìà» â ñèëîñàõ ýëåâàòîðîâ; âåñîèçìåðèòåëü- ÿâëÿåòñÿ àâòîìàòè÷åñêèé ïðîáîîòáîðíèê çåðíà, êîòîðûé ïðîõîäèò óæå ïðîèçâîäñòâåííîå òåñòèðîâàíèå íà îäíîì èç ïðåäïðèÿòèé Óêðàèíû. Â õîäå ñåìèíàðà âñå ó÷àñòíèêè ñìîãëè óñëûøàòü êîììåíòàðèè ïî âñåì èíòåðåñóþùèì èõ âîïðîñàì îò âåäóùèõ ñïåöèàëèñòîâ êàê «ÈííîÂèííïðîìà», òàê è ÇÀÎ «Ïåðåðîáíèê».

íûå ñèñòåìû; ñèñòåìà àâòîìàòèçèðîâàííîãî ó÷åòà çåðíà è õëåáîïðîäóêòîâ; ñèñòåìà óïðàâëåíèÿ ïîòîêàìè è óâëàæíåíèåì çåðíà; ñèñòåìà àâòîìàòèçèðîâàííîãî óïðàâëåíèÿ ïîäà÷åé ìóêè â òåñòîïðèãîòîâèòåëüíîå îòäåëåíèå õëåáîáóëî÷íîãî öåõà; ñèñòåìà äèñòàíöèîííîãî óïðàâëåíèÿ (ÑÄÓ) ëèíèÿìè äîçèðîâàíèÿ-ñìåøèâàíèÿ äëÿ êîìáèçàâîäîâ. Áîëüøàÿ ÷àñòü èç óêàçàííûõ ðàçðàáîòîê íàøëà ñâîå âîïëîùåíèå â ÇÀÎ «Ïåðåðîáíèê», ñ ÷åì ñìîãëè

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

èþíü ¹6 (84) 2006ã.

ÑÎÁÛÒÈÅ

Â öàðñòâå óäèâèòåëüíûõ ìàøèí è âîëøåáíûõ àðîìàòîâ Ýòî íå íàçâàíèå î÷åðåäíîé ñêàçêè èëè ôàíòàñòè÷åñêîãî ðîìàíà. Ýòî ðåàëüíàÿ êàðòèíà, êîòîðóþ â òå÷åíèå òðåõ äíåé ìîãëè íàáëþäàòü ïîñåòèòåëè Õ² Ìåæäóíàðîäíîé ñïåöèàëèçèðîâàííîé âûñòàâêè «Õëåá è êîíäèòåðñêèå èçäåëèÿ-2006». Ïîñëå ïðèâåòñòâåííûõ ðå÷åé è òîðæåñòâåííîãî ðàçðåçàíèÿ ëåíòî÷êè ïîä çâóêè âîåííîãî îðêåñòðà âñå æåëàþùèå îêàçàëèñü â îãðîìíîì ïàâèëüîíå, îáèëèå âûñòàâî÷íûõ ýêñïîíàòîâ â êîòîðîì ìîãëî ïîðàçèòü äàæå âèäàâøèõ âèäû ïîñåòèòåëåé. Áîëåå ñîòíè ó÷àñòíèêîâ èç áîëåå ÷åì 10 ñòðàí áëèçêîãî è äàëüíåãî çàðóáåæüÿ; ñîòíè îáðàçöîâ òåõíèêè äëÿ õëåáîïå÷åíèÿ è ãîðû õëåáîáóëî÷íîé ïðîäóêöèè; âîçìîæíîñòü ïîîáùàòüñÿ ñî ñïåöèàëèñòàìè, ãîòîâûìè ïîäåëèòüñÿ äåëüíûìè ñîâåòàìè, è ïîñëóøàòü ó÷àñòíèêîâ íàó÷íî-ïðàêòè÷åñêèõ êîíôåðåíöèé è ñåìèíàðîâ ïî âîïðîñàì òåõíîëîãèé ïðîèçâîäñòâà õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé è ìíîãîå-ìíîãîå äðóãîå. Ïðåäøåñòâîâàëà îòêðûòèþ âûñòàâêè ïðîöåäóðà òîðæåñòâåííîãî íàãðàæäåíèÿ ïîáåäèòåëåé Øåñòîãî ïðîôåññèîíàëüíîãî äåãóñòàöèîííîãî êîíêóðñà íà ëó÷øóþ õëåáîáóëî÷íóþ è êîíäèòåðñêóþ ïðîäóêöèþ. Â êîíêóðñå ïðèíèìàëî ó÷àñòèå 16 ïðåäïðèÿòèé, ÿâëÿþùèõñÿ ÷ëåíàìè îáúåäèíåíèÿ «Óêðõëåáïðîì», êîòîðûå ïðåäñòàâèëè áîëåå 30 îáðàçöîâ õëåáîáóëî÷íîé è êîíäèòåðñêîé ïðîäóêöèè. Ãðàí-ïðè è äèïëîìû êîíêóðñà äîñòàëèñü â îñ-

íîâíîì ðæàíûì ñîðòàì õëåáà. Ïðåäñåäàòåëü àòòåñòàöèîííîé êîìèññèè Âàñèëü÷åíêî À.Í. ñ óäîâëåòâîðåíèåì îòìåòèë òîò ôàêò, ÷òî îòå÷åñòâåííûå õëåáîçàâîäû âûïóñêàþò ìàññó íîâûõ êà÷åñòâåííûõ õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé, áëàãîäàðÿ ÷åìó ïîëêè íàøèõ ìàãàçèíîâ íå ïóñòóþò. Âñå íàãðàäû è äèïëîìû â äàëüíåéøåì áûëè âûñòàâëåíû íà ñòåíäàõ ïðåäïðèÿòèé è êîìáèíàòîâ ðÿäîì ñ ïðîèçâîäèìîé ïðîäóêöèåé, à èçäåëèÿ-ïîáåäèòåëè êðàñîâàëàñü íà ñòåíäå «Óêðõëåáïðîìà». Â òåìàòè÷åñêîì ðóáðèêàòîðå îôèöèàëüíîãî êàòàëîãà âûñòàâêè åäâà ëè íå ïîëîâèíà ó÷àñòíèêîâ áûëà îáúå-

äèíåíà îáùèì íàçâàíèåì «Îáîðóäîâàíèå è òåõíîëîãèè». Îòå÷åñòâåííûå ïðîèçâîäèòåëè îáîðóäîâàíèÿ äëÿ õëåáîïåêàðíîé è êîíäèòåðñêîé ïðîìûøëåííîñòè ñîñåäñòâîâàëè ñî ñâîèìè êîëëåãàìè-êîíêóðåíòàìè èç Ðîññèè, Ïîëüøè, Ãåðìàíèè, Òóðöèè, Ñëîâåíèè è ò.ä. Ñëåäóåò îòìåòèòü, ÷òî áîëüøå âñåãî ïîòåíöèàëüíûõ ïîêóïàòåëåé ïðèâëåêàëè òå ñòåíäû, íà êîòîðûõ ìîæíî áûëî óâèäåòü òåõíèêó â äåéñòâèè. Êîíäèòåðñêèå ïå÷è, òåñòîìåñèòåëè, ìåñèëüíî-ñáèâàòåëüíûå ìàøèíû, äåëèòåëè, õëåáîðåçêè è ìèêñåðû — âñå ýòî è ìíîãîå äðóãîå ðàáîòàëî, òàê ñêàçàòü, â ïîêàçàòåëüíîì ðå-

ÑÎÁÛÒÈÅ

æèìå, âûçûâàÿ íåìàëûé èíòåðåñ ó ïîñåòèòåëåé âûñòàâêè. Íó, à òå ýêñïîíàòû, êîòîðûå âûäàâàëè ãîòîâóþ ïðîäóêöèþ (ïîí÷èêè, íàïðèìåð), ìîæíî áûëî ñìåëî íàçâàòü ëþáèìöàìè ïóáëèêè. Áëèæå ê ñåðåäèíå ïåðâîãî âûñòàâî÷íîãî äíÿ ïàâèëüîí íàïîëíèëñÿ àïïåòèòíûì àðîìàòîì ñâåæåèñïå÷åííîãî õëåáà è ñäîáû. Ïî÷òè âñå ïîñåòèòåëè âûñòàâêè íàïðàâèëèñü ê ýïèöåíòðó ýòîãî àðîìàòà — èìïðîâèçèðîâàííîìó êîíäèòåðñêîìó öåõó, ãäå ó÷àñòíèêè âòîðîãî îòáîðî÷íîãî ýòàïà Êóáêà õëåáîïåêàðíîãî ìàñòåðñòâà «Ëóè Ëåñàôôð Òðîôè Óêðàèíà-2006» ñâîèìè ðóêàìè òâîðèëè íîâûå êóëèíàðíûå øåäåâðû. Îäíàêî ýòîò âîëøåáíûé çàïàõ íå îêàçàë ïðàêòè÷åñêè íèêàêîãî âîçäåéñòâèÿ íà ó÷àñòíèêîâ

âûñòàâêè — ëþäåé îïûòíûõ, äëÿ êîòîðûõ òàêàÿ îáñòàíîâêà íàâåðíÿêà ÿâëÿåòñÿ ðàáî÷åé. Â êà÷åñòâå åùå îäíîãî çíà÷èòåëüíîãî ñåãìåíòà âûñòàâêè ìîæíî âûäåëèòü «Ôàñîâêó, óïàêîâêó è îôîðìëåíèå». Íà âûñòàâêå «Õëåá è êîíäèòåðñêèå èçäåëèÿ-2006» ìîæíî áûëî ïîîáùàòüñÿ ñ ïðåäñòàâèòåëÿìè êîìïàíèé, ïðåäëàãàþùèõ óïàêîâî÷íûå ìàøèíû (äëÿ óïàêîâêè â ñòðåò÷-ïëåíêó, äëÿ óïàêîâêè íàðåçàííîãî õëåáà è êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé è ò.ä.) è ðàñõîäíûå ìàòåðèàëû (ïàêåòû, ïëåíêó, ïëàñòèêîâûå áîêñû è ò.ä.). Óïàêîâêà â õëåáîïå÷åíèè ðàññìàòðèâàåòñÿ íå òîëüêî êàê ýëåìåíò ìàðêåòèíãà (äëÿ ïðèâëå÷åíèÿ ïîêóïàòåëåé), íî è äëÿ óëó÷øåíèÿ êà÷åñòâà ïðîäóêöèè ïðè äëèòåëüíîì õðàíåíèè. Òàêæå íà âûñòàâêå «Õëåá è êîíäèòåðñêèå èçäåëèÿ-2006» ìîæíî áûëî îçíàêîìèòüñÿ ñ èçìåðèòåëüíûì îáîðóäîâàíèåì (âåñû, äîçàòîðû è ïð.) è ïðèîáðåñòè äëÿ äàëüíåéøåãî âíåäðåíèÿ íà ïðîèçâîäñòâå âñåâîçìîæíûå èíãðåäèåíòû è ïèùåâûå äîáàâêè, áåç êîòîðûõ ïðîñòî íåâîçìîæíî ñîçäàòü íîâûå êóëèíàðíûå øåäåâðû èëè óëó÷øèòü êà÷åñòâî óæå ñóùåñòâóþùèõ; ïîïîëíèòü ãàðäåðîá ñïåöîäåæäû äëÿ ðàáîòû ñ ïðîäóêòàìè ïèòàíèÿ (ôàðòóêè, ïåð÷àòêè, øàïî÷êè); ïîïðîáîâàòü õëåáîáóëî÷íûå è êîíäèòåðñêèå èçäåëèÿ; îçíàêîìèòüñÿ ñ ñîäåðæàíèåì è íàïîëíåíèåì äþæèíû ñïåöèàëèçèðîâàííûõ èçäàíèé ïî äàííîé òåìàòèêå è ìíîãîå äðóãîå.

Â ðàìêàõ âûñòàâêè ñîñòîÿëàñü Âòîðàÿ ìåæäóíàðîäíàÿ íàó÷íî-ïðàêòè÷åñêàÿ êîíôåðåíöèÿ «Õëåáîïåêàðíàÿ ïðîìûøëåííîñòü-2006: ñîñòîÿíèå, òåõíèêà è òåõíîëîãèè. Ïðîáëåìû è ïåðñïåêòèâû ðàçâèòèÿ». Ïðàêòè÷åñêàÿ ÷àñòü êîíôåðåíöèè ïðåäóñìàòðèâàëà îçíàêîìëåíèå âñåõ æåëàþùèõ ñ ñîâðåìåííûì õëåáîïåêàðíûì îáîðóäîâàíèåì êàê îòå÷åñòâåííîãî, òàê è çàðóáåæíîãî ïðîèçâîäñòâà, à òåîðåòè÷åñêàÿ ÷àñòü ñîäåðæàëà â ñåáå äîêëàäû ñîòðóäíèêîâ Íàöèîíàëüíîãî óíèâåðñèòåòà ïèùåâûõ òåõíîëîãèé ïî òàêèì âàæíûì äëÿ õëåáîïåêîâ âîïðîñàì, êàê ïîâûøåíèå ïèùåâîé öåííîñòè õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé, ðàçðàáîòêà íîâûõ õëåáîáóëî÷íûõ ñîðòîâ äëèòåëüíîãî ñðîêà õðàíåíèÿ è óëó÷øåíèå êà÷åñòâà õëåáà èç ìóêè íèçêîãî êà÷åñòâà. Òîðæåñòâåííîå çàêðûòèå Õ² Ìåæäóíàðîäíîé ñïåöèàëèçèðîâàííîé âûñòàâêè «Õëåá è êîíäèòåðñêèå èçäåëèÿ-2006» ñîïðîâîæäàëîñü âðó÷åíèåì äèïëîìîâ âñåì åå ó÷àñòíèêàì, ïîæåëàíèÿìè óñïåõîâ â áèçíåñå è äàëüíåéøåãî ïëîäîòâîðíîãî ñîòðóäíè÷åñòâà âñåì ó÷àñòíèêàì ðûíêà õëåáîáóëî÷íîé è êîíäèòåðñêîé ïðîäóêöèè Óêðàèíû ñ îäíîé åäèíñòâåííîé öåëüþ — îáåñïå÷åíèå îòå÷åñòâåííûõ è, âîçìîæíî, çàðóáåæíûõ ïîòðåáèòåëåé êîíêóðåíòîñïîñîáíîé ïðîäóêöèåé íàèâûñøåãî êà÷åñòâà, ÷òî, íåñîìíåííî, äîëæíî ïîçèòèâíî ñêàçàòüñÿ íå òîëüêî íà èìèäæå îòðàñëè, íî è íà èìèäæå Óêðàèíû â öåëîì. Çèíêîâ Ð.Ë.

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

èþíü ¹6 (84) 2006ã.

ÍÀÓÊÀ È ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ

Ðîçðîáêà ïðîäóêòó øâèäêîãî ïðèãîòóâàííÿ ç ãðå÷êè Øàïîâàëåíêî Î.²., äîêòîð òåõí³÷íèõ íàóê, Ñêîð³êîâà Ã.²., êàíäèäàò òåõí³÷íèõ íàóê, Ôóðìàíîâà Þ.Ï., àñï³ðàíò Íàö³îíàëüíèé óí³âåðñèòåò õàð÷îâèõ òåõíîëîã³é, ì. Êè¿â

Îñòàíí³ì ÷àñîì â Óêðà¿í³ äîñèòü âàæëèâîãî çíà÷åííÿ ó õàð÷îâîìó ðàö³îí³ íàáóâàþòü ïðîäóêòè øâèäêîãî ïðèãîòóâàííÿ, ÿê³ íå ïîòðåáóþòü âàð³ííÿ. Ö³ ïðîäóêòè íåçàì³íí³ ó áàãàòüîõ âèïàäêàõ, êîëè áåç âåëèêèõ çàòðàò ÷àñó òà òåïëîâî¿ åíåðã³¿ ïîòð³áíî ïðèãîòóâàòè ãàðÿ÷ó ñòðàâó. Ðîçâèòêó òàêîãî íàïðÿìó ó õàð÷îâ³é ïðîìèñëîâîñò³ ñïðèÿþòü ðåçóëüòàòè ïðîâåäåíèõ ó ö³é îáëàñò³ äîñë³äæåíü. Â öåé ÷àñ ó òðàäèö³éíèõ òåõíîëîã³ÿõ çàñòîñîâóþòü íîâ³ ìåòîäè òåïëîâî¿ îáðîáêè êðóïè. Ñåðåä íèõ âàðòî âèä³ëèòè îáðîáêó ïðîìåíÿìè íàäâèñîêî¿ ÷àñòîòè (ÍÂ×). Ïîð³âíÿíî ç òðàäèö³éíèìè òåïëîâèìè óñòàíîâêàìè, äîáîâà åêîíîì³ÿ åëåêòðîåíåðã³¿ ïðè âèêîðèñòàíí³ ÍÂ× îïðîì³íåííÿ ñêëàäàº 28,6% ¿¿ çàãàëüíèõ âèòðàò [1]. Öå ìîæíà ïîÿñíèòè, çîêðåìà, âèñîêèì êîåô³ö³ºíòîì êîðèñíî¿ ä³¿ ÍÂ× ãåíåðóþ÷èõ ïðèñòðî¿â. Âèêîðèñòàííÿ âèñîêî÷àñòîòíîãî íàãð³âàííÿ êðóï ³íòåíñèô³êóº ïðîöåñ, à òàêîæ ïîçèòèâíî âïëèâàº íà ÿê³ñòü ãîòîâîãî ïðîäóêòó. Ïðè ÍÂ× íàãð³âàíí³ âîëîãà ³ç âíóòð³øíüîãî îá’ºìó çåðíà ³íòåíñèâíî ïîñòóïàº äî éîãî çîâí³øíüî¿ ïîâåðõí³ çà ðàõóíîê íàãð³âó âíóòð³øí³õ ÷àñòèí. Âèñîêà ÿê³ñòü ãîòîâîãî ïðîäóêòó, çíà÷íà åôåêòèâí³ñòü ³íòåíñèô³êàö³¿ òåõíîëîã³÷íèõ ïðîöåñ³â, çìåíøåííÿ âèòðàò ñèðîâèíè ³ åëåêòðîåíåðã³¿ ïðè òåðì³÷í³é îáðîáö³ ïðîäóêò³â ³ç çàñòîñóâàííÿì ÍÂ× íàãð³âó âêàçóº íà ïåðñïåêòèâí³ñòü âèêîðèñòàííÿ ÍÂ× åíåðã³¿ â õàð÷îâ³é ïðîìèñëîâîñò³, çîêðåìà, â òåõíîëîã³¿ âèðîáíèöòâà êðóï’ÿíèõ ïðîäóêò³â.

Íîâèé âèä òåïëîâî¿ îáðîáêè çàö³êàâèâ áàãàòüîõ äîñë³äíèê³â. Ïðîâåäåí³ äîñë³äæåííÿ ï³äòâåðäæóþòü ïåðñïåêòèâí³ñòü ³ åíåðãîîùàäí³ñòü òåõíîëîã³¿ ç âèêîðèñòàííÿì ì³êðîõâèëüîâî¿ åíåðã³¿. [2]. Íà ôîí³ ñòð³ìêîãî çðîñòàííÿ ïîïèòó íà ïðîäóêòè øâèäêîãî ïðèãîòóâàííÿ, çàäà÷à âèðîáíèê³â ïîëÿãàº ó âèïóñêó ïðàêòè÷íî ãîòîâîãî äî âæèâàííÿ êðóï’ÿíîãî ïðîäóêòó. Óâàãè òàêîæ âèìàãàº íåîáõ³äí³ñòü ìàêñèìàëüíîãî çáåðåæåííÿ õàð÷îâèõ ³ ïîæèâíèõ âëàñòèâîñòåé íà âñ³õ ñòàä³ÿõ îáðîáêè êðóï’ÿíîãî çåðíà. Ãðå÷êà º ïîæèâíèì ³ íàäçâè÷àéíî êîðèñíèì ïðîäóêòîì. Ïðîòå, ÷àñ ¿¿ ïðèãîòóâàííÿ ñòàíîâèòü 25-30 õâ., ùî º íåäîë³êîì äëÿ ñïîæèâà÷à. Íîâèìè ïðîäóêòàìè ³ç çåðíà ãðå÷êè º ïëàñò³âö³, ÿê³ çàâîþâàëè óâàãó ñïîæèâà÷³â ³ êîðèñòóþòüñÿ âåëèêîþ ïîïóëÿðí³ñòþ òîìó, ùî òåðì³í ¿õ âèãîòîâëåííÿ ñòàíîâèòü 10-15 õâ. Ç ìåòîþ îäåðæàííÿ ïðîäóêòó øâèäêîãî ïðèãîòóâàííÿ íàìè ïðîâîäèëèñü äîñë³äæåííÿ, ÿê³ íàïðàâëåí³ íà âèãîòîâëåííÿ ç³ðâàíî¿ ãðå÷êè çà ðàõóíîê ¿¿ îáðîáêè ïðîìåíÿìè íàäâèñîêî¿ ÷àñòîòè. Îïðîì³íåííÿ ïðîâîäèëè ó ì³êðîõâèëüîâ³é óñòàíîâö³ MARSHAL MW 7172 GPM ïåð³îäè÷íî¿ ä³¿. Ïîòóæí³ñòü îïðîì³íåííÿ ñêëàäàëà 1200 Âò. Ïðîâåäåí³ äîñë³äæåííÿ ç âèáîðó ðåæèì³â îáðîáêè ãðå÷êè ïîêàçàëè, ùî ïðè äåÿêèõ ðåæèìàõ ìîæëèâî îòðèìàòè ç³ðâàíèé ïðîäóêò ç³ çíà÷íî ìåíøèì ÷àñîì éîãî ïðèãîòóâàííÿ äî âæèâàííÿ ëþäèíîþ, í³æ àíàëîã³÷í³ ïðîäóêòè, ÿê³ â ïîòî÷íèé ÷àñ âèïóñêàþòüñÿ ï³äïðèºìñòâàìè.

Òàáëèöÿ. Âïëèâ ðåæèìó îáðîáêè íà ÿêіñòü ãîòîâîãî ïðîäóêòó Ïîêàçíèêè

Êîíòðîëü (êðóïè ãðå÷àíі øâèäêîãî ïðèãîòóâàííÿ)

Ãðå÷êà, îáðîáëåíà ÍÂ× ïðîìåíÿìè

Ãðå÷êà "Åêñïðåñ" (ÇÀÒ "Ëóãàíñüêìëèí")

Âì³ñò âîëîãè, % Ìàñîâà ÷àñòêà êðîõìàëþ çà Еâåðñîì, %, íà à.ñ.ð.

12,7

3,7

5,5

63,1

48,9

Ìàñîâà ÷àñòêà äåêñòðèí³â, % Âì³ñò öóêð³â, %, íà à.ñ.ð. (éîäîìåòðè÷íèé íàï³âì³êðîìåòîä)

0,88

2,2

18,9

23,9

24,4

Ðîçâàðþâàí³ñòü, õâ.

Äîñë³äæåííÿ ïðîâîäèëèñÿ äëÿ êîíòðîëüíîãî çðàçêó (ãðå÷àí³ êðóïè ÿäðèöÿ øâèäêîðîçâàðþâàí³, âèãîòîâëåí³ çã³äíî ç «Ïðàâèëàìè îðãàí³çàö³¿ ³ âåäåííÿ òåõíîëîã³÷íîãî ïðîöåñó íà êðóï’ÿíèõ çàâîäàõ» [3]); äëÿ ãðå÷êè, îáðîáëåíî¿ ÍÂ×-ïðîìåíÿìè, òà äëÿ ãðå÷êè «Åêñïðåñ» (âèãîòîâëåíî¿ ï³äïðèºìñòâîì ÇÀÒ «Ëóãàíñüêìëèí»). Ðåçóëüòàòè äîñë³ä³â íàâåäåí³ â òàáëèö³. Àíàë³ç íàâåäåíèõ â òàáëèö³ äàíèõ ïîêàçóº, ùî âîëîã³ñòü çàçíà÷åíèõ çðàçê³â â ñåðåäíüîìó ñòàíîâèëà â³äïîâ³äíî: 12,7%, 3,7%, 5,5%. Ìàñîâà ÷àñòêà êðîõìàëþ çà Åâåðñîì ó â³äñîòêàõ ó ïåðåðàõóíêó íà àáñîëþòíî ñóõó ðå÷îâèíó â ñåðåäíüîìó ñêëàäàëà â³äïîâ³äíî: 63,1 òà 48,9. Ó ãðå÷ö³ «Åêñïðåñ» âêàçàíèì ìåòîäîì íå âäàëîñÿ âèçíà÷èòè âì³ñò êðîõìàëþ, ùî ìîæíà ïîÿñíèòè ðåæèìàìè âîäíîòåïëîâî¿ îáðîáêè ãðå÷êè, ÿê³ âèêîðèñòîâóþòü íà ï³äïðèºìñòâ³ ï³ä ÷àñ ¿¿ âèãîòîâëåííÿ. Çìåíøåííÿ âì³ñòó êðîõìàëþ â îïðîì³íåíîìó çðàçêó ìîæíà ïîÿñíèòè òèì, ùî ïðè íàãð³âàíí³ ÍÂ×ïðîìåíÿìè êðîõìàëü ðîçïàäàºòüñÿ ç óòâîðåííÿì äåêñòðèí³â ³ ðåäóêóþ÷èõ ñàõàð³â. Ïðîâåäåí³ äîñë³äæåííÿ ï³äòâåðäæóþòü äàíó ã³ïîòåçó. Ìàñîâà ÷àñòêà äåêñòðèí³â ó äîñë³äæóâàíèõ çðàçêàõ â ñåðåäíüîìó ñêëàëà â³äïîâ³äíî: 0,88%; 3,0%; 2,2%, à âì³ñò öóêð³â â³äïîâ³äíî: 18,9%; 23,9%; 24,4%. Áåðó÷è äî óâàãè, ùî íàêîïè÷åííÿ äåêñòðèí³â ó ïðîäóêò³ õàð÷óâàííÿ ðîáèòü éîãî ëåãøå çàñâîþâàíèì äëÿ ëþäñüêîãî îðãàí³çìó, ìîæíà ãîâîðèòè ïðî ïîêðàùåííÿ ïîæèâíèõ âëàñòèâîñòåé ó çàïðîïîíîâàíîìó íàìè ïðîäóêò³, ïîð³âíÿíî ç ãðå÷àíèìè êðóïàìè ÿäðèöÿ òà ãðå÷êîþ «Åêñïðåñ». Òàêîæ íàìè áóëè ïðîâåäåí³ äîñë³äæåííÿ ðîçâàðþâàíîñò³ çàçíà÷åíèõ âèùå êðóï’ÿíèõ ïðîäóêò³â. Ðîçâàðþâàí³ñòü â ñåðåäíüîìó ñêëàäàëà â³äïîâ³äíî 20,0; 7,0 òà 16,0 õâ. Òàêèì ÷èíîì, äîñë³äè ïîêàçàëè, ùî îïðîì³íåííÿ ãðå÷êè â ÍÂ× óñòàíîâö³ äàº ìîæ-

ÍÀÓÊÀ È ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ëèâ³ñòü îòðèìàòè ïðîäóêò, ÿêèé ìàº ìåíøèé ÷àñ ïðèãîòóâàííÿ äî âæèâàííÿ ëþäèíîþ íå ëèøå çà êðóïó ãðå÷àíó, àëå é çà ãðå÷êó «Åêñïðåñ». Ïîðÿä ç öèì ç³ðâàíèé ãðå÷àíèé ïðîäóêò ìàº ãàðí³ îðãàíîëåïòè÷í³ ïîêàçíèêè — öå ³ ïðèºìíèé çàïàõ, âëàñòèâèé ãðå÷ö³ ³ çîâí³ ñõîæèé íà ïîï-êîðí. Òàêèì ÷èíîì, ïðîâåäåí³ íàìè äîñë³äæåííÿ ï³äòâåðäæóþòü ìîæëèâ³ñòü ðîçðîáêè ïðîäóêòó øâèäêîãî ïðèãîòóâàííÿ ç ãðå÷êè òà ïåðñïåêòèâí³ñòü äàíîãî íàïðÿìêó ðîáîòè. Ó ïîäàëü-

øîìó ïëàíóºòüñÿ ïðîâåäåííÿ äîñë³ä³â òÿ» ãðå÷êè òà çìåíøåííÿ ÷àñó ïðèãîç óäîñêîíàëåííÿ ðåæèì³â ÍÂ× îáðîá- òóâàííÿ äî âæèâàííÿ ëþäèíîþ ãîòîêè ç ìåòîþ ìàêñèìàëüíîãî «ðîçêðèò- âîãî ïðîäóêòó. Ë³òåðàòóðà 1. Ìàòåðèàëû êîíêóðñà íà ëó÷øèå ïðåäëîæåíèÿ, ïðîåêòû, ìåðîïðèÿòèÿ ïî ïîâûøåíèþ ýôôåêòèâíîñòè ðàáîòû ïðåäïðèÿòèé îòðàñëè õëåáîïðîäóêòîâ. — Äîíåöê, Äîíåöêîå ïðåäñòàâèòåëüñòâî ãîñóäàðñòâåííîé àêöèîíåðíîé êîìïàíèè «Õëåá Óêðàèíû». — 1997. — Ñ. 12. 2. Êàëåíäåð’ÿí Â., Áîøêîâà ²., Âîëãóøåâà Í. Ñóø³ííÿ ù³ëüíîãî øàðó ãðå÷êè â ì³êðîõâèëüîâîìó ïîë³ äàº çìîãó çàîùàäæóâàòè äî 30% åëåêòðîåíåðã³¿ / /Çåðíî ³ õë³á. — 2006. — ¹1. — Ñ. 40. 3. Ïðàâèëà îðãàí³çàö³¿ ³ âåäåííÿ òåõíîëîã³÷íîãî ïðîöåñó íà êðóï’ÿíèõ çàâîäàõ. — Ê.: Â³ïîë, 1998. — 162 ñ.

Èññëåäîâàíèå äèíàìèêè äâèæåíèÿ ñåïàðèðóåìîãî çåðíîâîãî ìàòåðèàëà íà âèáðîêà÷àþùåéñÿ ðåøåòíîé ïîâåðõíîñòè Òàðàñåâè÷ Ñ.Â., Çëî÷åâñêèé Â.Ë., äîêòîð òåõíè÷åñêèõ íàóê, Áàðàíîâ À.Â. Àëòàéñêèé ãîñóäàðñòâåííûé òåõíè÷åñêèé óíèâåðñèòåò

Â íàñòîÿùåå âðåìÿ ñóùåñòâóþùèå ìåòîäû ñåïàðèðîâàíèÿ ñûïó÷èõ çåðíîâûõ ìàòåðèàëîâ íå óäîâëåòâîðÿþò ïîòðåáíîñòåé ïðàêòèêè. Â äàííîé ðàáîòå ñîçäàí, òåîðåòè÷åñêè ïðîàíàëèçèðîâàí è èñïûòàí íîâûé âèä ñåïàðèðóþùåãî óñòðîéñòâà, ïîçâîëÿþùèé ïîâûñèòü ýôôåêòèâíîñòü ñåïàðèðîâàíèÿ ìàòåðèàëà íà îñíîâå îäíîâðåìåííîãî ïðèìåíåíèÿ ðàçëè÷íûõ ñõåì òåõíîëîãè÷åñêîãî ïðîöåññà. Íà ñåãîäíÿøíèé äåíü ñóùåñòâóþò ìåòîäû ñåïàðèðîâàíèÿ ìàòåðèàëîâ ïî íàêëîííîé âèáðèðóþùåé ïîâåðõíîñòè ñ âåêòîðîì ñêîðîñòè âèáðàöèè â ãîðèçîíòàëüíîé ëèáî âåðòèêàëüíîé ïëîñêîñòè. Êðîìå òîãî, èçâåñòíû ñïîñîáû ñåïàðèðîâàíèÿ íà êà÷àþùèõñÿ ïîâåðõíîñòÿõ ðàçëè÷íîé êîíôèãóðàöèè ñ îòíîñèòåëüíî ìàëîé ÷àñòîòîé è áîëüøîé àìïëèòóäîé. Ðàçäåëüíî ýôôåêòû ñåïàðèðîâàíèÿ, îñíîâàííûå íà óêàçàííûõ ïðèíöèïàõ, äîñòàòî÷íî õîðîøî èçó÷åíû. Â äàííîé ðàáîòå ïðåäïðèíÿòà ïîïûòêà ñîåäèíèòü îáà ýòèõ âçàèìíîóñèëèâàþùèõ ýôôåêòà â óñëîâèÿõ îäíîé óñòàíîâêè. Îñíîâîé ðàáîòû ÿâëÿåòñÿ âèáðàöèîííî-êà÷àþùèéñÿ ïðèíöèï êîëåáàíèé ðàáî÷åãî îðãà-

íà ñåïàðàòîðà ñ èñïîëüçîâàíèåì ðåãóëèðîâàíèÿ ñêîðîñòè äâèæåíèÿ ìàòåðèàëà â îáëàñòü ñõîäà. Ïðè ýòîì âèáðàöèîííûå êîëåáàíèÿ îñóùåñòâëÿþòñÿ â âåðòèêàëüíîé ïëîñêîñòè ñ ïàðàìåòðàìè, ïðåâûøàþùè-

ìè óðîâåíü ïîðîãà ïñåâäîêèïåíèÿ çåðíîâîãî ìàòåðèàëà. Ïðèíöèïèàëüíàÿ ñõåìà ïîäîáíîãî óñòðîéñòâà ïðåäñòàâëåíà íà ðèñ. 1. Íåïîäâèæíûé ïèòàòåëü 1 äîçèðîâàííî ïîäàåò èñõîäíóþ ñìåñü íà

Ðèñ. 1. Ïðèíöèïèàëüíàÿ ñõåìà ñåïàðàòîðà ñî ñëîæíûì ïðèíöèïîì äåéñòâèÿ

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

èþíü ¹6 (84) 2006ã.

ÍÀÓÊÀ È ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ Èñïîëüçóÿ òðàäèöèîííóþ ðåîëîãè÷åñêóþ ìîäåëü äâèæåíèÿ ìàòåðèàëà, ïðåäñòàâëÿÿ åãî êàê æèäêîñòü íüþòîíîâñêîãî òèïà, áûëî ïîëó÷åíî ñîîòíîøåíèå, ïîçâîëÿþùåå ñâÿçàòü ñðåäíþþ ñêîðîñòü äâèæåíèÿ ìàòåðèàëà ïî ðåøåòó, ñîâåðøàþùåìó ãàðìîíè÷åñêèå êîëåáàíèÿ, ñ êîíñòðóêòèâíûìè, òåõíîëîãè÷åñêèìè è ôèçè÷åñêèìè ïàðàìåòðàìè [1]. dy y(t) — = h2/3ν(α0rω2sinωt–gsin(α0sinωt+—)), (1) dt r ãäå y — îêðóæíîå ïåðåìåùåíèå ìàòåðèàëà îòíîñèòåëüíî ðåøåòà; t — âðåìÿ ïðîöåññà; ν — ýôôåêòèâíàÿ êèíåìàòè÷åñêàÿ âèáðîâÿçêîñòü ìàòåðèàëà; h — âûñîòà ñëîÿ; α0 — àìïëèòóäà óãëîâûõ êîëåáàíèé; r — ðàäèóñ êîëåáàíèé; ω — óãëîâàÿ ñêîðîñòü; g — óñêîðåíèå ñâîáîäíîãî ïàäåíèÿ. Îáîñíîâàíèå âîçìîæíîñòè ïðèíÿòèÿ èñõîäíîé ôèçè÷åñêîé ìîäåëè ñîñòîÿíèÿ ìàòåðèàëà, áëèçêîãî ê íüþòîíîâñêîé æèäêîñòè, â äàííûõ óñëîâèÿõ ïðè íåáîëüøîé òîëùèíå ñëîÿ ïîäòâåðæäåíî íàìè [1] è ðÿäîì èññëåäîâàòåëåé [2, 3]. Ìåòîäèêà ýêñïåðèìåíòàëüíîãî îïðåäåëåíèÿ íåèçâåñòíîãî ïàðàìåòðà í äëÿ çåðíîâûõ ñìåñåé ðàçðàáîòàíà â [4]. Ðåøåíèå äèôôåðåíöèàëüíîãî óðàâíåíèÿ (1) äâèæåíèÿ ìàòåðèàëà îñóùåñòâëÿëîñü ñ èñïîëüçîâàíèåì ÷èñëåííûõ ìåòîäîâ è ïðèìåíåíèåì ÏÊ. Àíàëèç ïîêàçàë, ÷òî èñòî÷íèêîì äâèæåíèÿ ñëóæèò èíåðöèîííî-ãðàâèòàöèîííûé ìåõàíèçì, ïðè÷åì ñèëû, ñîçäàâàåìûå ýòèìè ìåõàíèçìàìè, ÿâëÿþòñÿ êîíêóðèðóþùèìè. Åñëè ðåøåòî äâèæåòñÿ ñ áîëüøèì ïåðèîäîì îêðóæíûõ êîëåáàíèé, èíåðöèîííûå ñèëû, äåéñòâóþùèå íà ìàòåðèàë, íåçíà÷èòåëüíû. Ìàòå-

ðèàë «ñòåêàåò» ñ ïîâåðõíîñòè ïîä äåéñòâèåì òàíãåíöèàëüíîé ñîñòàâëÿþùåé ãðàâèòàöèîííîé ñèëû. Ïðè ýòîì èíòåíñèôèêàöèÿ ïðîöåññà ìîæåò áûòü îáåñïå÷åíà áîëüøèìè óãëàìè íàêëîíà ðåøåòíîé ïîâåðõíîñòè ê ãîðèçîíòó. Ýòî ïðåäïîëàãàåò èñïîëüçîâàíèå ðåøåò ñ ìàëûì ðàäèóñîì êðèâèçíû. Â ñëó÷àå ðàâåíñòâà ñèëîâîãî âîçäåéñòâèÿ îáîèõ óêàçàííûõ èñòî÷íèêîâ äâèæåíèÿ ìàòåðèàë íàõîäèòñÿ â ïîêîå îòíîñèòåëüíî ðåøåòíîé ïîâåðõíîñòè. Òàêîé ðåæèì, ñ òî÷êè çðåíèÿ ñåïàðèðîâàíèÿ, ÿâëÿåòñÿ íåæåëàòåëüíûì, à ïðè îòñóòñòâèè âèáðîîæèæåíèÿ ìàòåðèàëà — íåâîçìîæíûì. Ïðè ìàëîì ïåðèîäå êîëåáàíèé, à, ñëåäîâàòåëüíî, è áîëüøèõ îêðóæíûõ óñêîðåíèÿõ èíåðöèîííûå òàíãåíöèàëüíûå ñèëû çíà÷èòåëüíû. Èìåííî îíè òåïåðü ÿâëÿþòñÿ èñòî÷íèêîì äâèæåíèÿ. Â ïîñëåäíåì ñëó÷àå âîçìîæíîñòè ïîëó÷åíèÿ áîëüøèõ ñêîðîñòåé äâèæåíèÿ ìàòåðèàëà ïî ðåøåòó òåîðåòè÷åñêè íå îãðàíè÷åíû, õîòÿ ïðàêòè÷åñêè âîçðàñòàþùèå îêðóæíûå äèíàìè÷åñêèå íàãðóçêè áóäóò äèêòîâàòü ïðåäåëüíûå íèæíèå çíà÷åíèÿ ïåðèîäîâ îêðóæíûõ êîëåáàíèé. Èíòåíñèâíîñòü îòíîñèòåëüíîãî äâèæåíèÿ ìàòåðèàëà â ýòîì ñëó÷àå óâåëè÷èâàåòñÿ ñ óâåëè÷åíèåì ðàäèóñà êðèâèçíû ðåøåòíîé ïîâåðõíîñòè. Äëÿ ïîäòâåðæäåíèÿ óêàçàííûõ ïîëîæåíèé ïðîèçâåäåí êîìïüþòåðíûé ðàñ÷åò ñðåäíåé ñêîðîñòè äâèæåíèÿ ìàòåðèàëà îòíîñèòåëüíî ðåøåòà ñ èñïîëüçîâàíèåì ÷èñëåííûõ ìåòîäîâ äëÿ ðÿäà ñîîòíîøåíèé àìïëèòóä êîëåáàíèé, ðàäèóñîâ êðèâèçíû è ïåðèîäà êîëåáàíèé ðåøåòíîé ïîâåðõíîñòè ïî óðàâíåíèþ (1). Ðåçóëüòàòû îäíîãî èç ìîäåëüíûõ èñïûòàíèé ïðèâåäåíû íà ðèñ. 2. Çíàê ìèíóñ ñêîðîñòè ñëåäóåò ðàññìàòðèâàòü êàê «çàïàçäûâàíèå» äâè-

0,4 0,2 ñêîðîñòü, ì/ñ

âîãíóòîå öèëèíäðè÷åñêîå ðåøåòî 2, ñîâåðøàþùåå ìàÿòíèêîâûå êðóãîâûå êîëåáàíèÿ è íàõîäÿùååñÿ â ñîñòîÿíèè âûñîêî÷àñòîòíîé âåðòèêàëüíîé âèáðàöèè. Ïîñëåäíÿÿ îæèæàåò èñõîäíûé ìàòåðèàë è óñèëèâàåò åãî âèáðîïîäâèæíîñòü. Ïðè êðóãîâûõ êîëåáàíèÿõ ðåøåòà ñ ÷àñòîòîé, îòëè÷íîé îò ðåçîíàíñíîé, íàáëþäàåòñÿ îòíîñèòåëüíîå îêðóæíîå äâèæåíèå ìàòåðèàëà ïî ðåøåòíîé ïîâåðõíîñòè. Ïðè íåêîòîðîì ðåãóëèðóåìîì ãîðèçîíòàëüíîì óêëîíå îñè êîëåáàíèé ðåøåòà, â ñâîþ î÷åðåäü, íàáëþäàåòñÿ ïîñòåïåííîå äâèæåíèå ìàòåðèàëà â îáëàñòü ñõîäà. Òàêîé ïîäõîä ê ðåøåíèþ âîïðîñà ñîçäàíèÿ è ðàçðàáîòêè ìîäåëè ñåïàðàòîðà ïîçâîëèë: 1. Çà ñ÷åò ýôôåêòà âèáðîîæèæåíèÿ çíà÷èòåëüíî óâåëè÷èòü ïîäâèæíîñòü ñëîÿ è, êàê ðåçóëüòàò, óâåëè÷èòü ñêîðîñòü äâèæåíèÿ çåðíîâîãî ìàòåðèàëà ïî êà÷àþùåéñÿ ðåøåòíîé ïîâåðõíîñòè. 2. Âåðòèêàëüíûå âèáðàöèîííûå óñêîðåíèÿ îáåñïå÷èâàþò ýôôåêòèâíóþ ñàìîî÷èñòêó ðåøåòà, à âåðòèêàëüíàÿ ñêîðîñòü çíà÷èòåëüíî ñìåùàåò ïðåäåëüíóþ òàíãåíöèàëüíóþ ñêîðîñòü, ïðè êîòîðîé ïðåêðàùàåòñÿ ïðîöåññ ñåïàðàöèè, â îáëàñòü áîëüøèõ çíà÷åíèé. Êðîìå òîãî, êðóãîâîå äâèæåíèå ðåøåòà ïîçâîëÿåò ïðîèçâîäèòü åãî î÷èñòêó òðàäèöèîííûìè íåïîäâèæíûìè î÷èñòèòåëÿìè. 3. Íîâîå ïñåâäîàãðåãàòíîå ñîñòîÿíèå çåðíîâîãî ìàòåðèàëà, íå èìåþùåå êðèòè÷åñêèõ ðåîëîãè÷åñêèõ ïàðàìåòðîâ, ïîçâîëÿåò èññëåäîâàòü çàêîíîìåðíîñòè åãî äâèæåíèÿ ñ ïîçèöèé òåîðèè ñïëîøíûõ ñðåä ñ ïðèâëå÷åíèåì, äëÿ îïèñàíèÿ ïðîöåññà, èçâåñòíûõ êëàññè÷åñêèõ çàêîíîâ ôèçèêè, ò.å. ïðèìåíèòü âûñîêîèíôîðìàòèâíûé äåòåðìèíèðîâàííûé ïîäõîä. 4. Ïàðàëëåëüíîå èñïîëüçîâàíèå êîíöåíòðè÷åñêèõ ñèñòåì ðåøåò ñ ïðîòèâîôàçíûì äâèæåíèåì ïîçâîëÿåò ñîçäàòü êîìïàêòíóþ, ìåõàíè÷åñêè èíåðöèîííî ñáàëàíñèðîâàííóþ êîíñòðóêöèþ ñåïàðàòîðà. Èçâåñòíî, ÷òî ïðîöåññ ñåïàðèðîâàíèÿ ôóíêöèîíàëüíî çàâèñèì îò ñêîðîñòè äâèæåíèÿ çåðíîâîãî ìàòåðèàëà (V) ïî ðåøåòíîé ïîâåðõíîñòè, ïîýòîìó äèíàìèêà ïåðåìåùåíèÿ ìàòåðèàëà ïî ðåøåòó ëåæèò â îñíîâå èññëåäîâàíèé äàííîé ðàáîòû.

0 -0,2

-0,4 -0,6

ïåðèîä êîëåáàíèé, ñ

Ðèñ. 2. Ñðåäíÿÿ ñêîðîñòü äâèæåíèÿ çåðíîâîãî ìàòåðèàëà ïðè ðàçíûõ ïåðèîäàõ êîëåáàíèé ïðè ν = 0,0014 ì2/ñ, R = 0,5 ì, α0 = 450 è h = 20 ìì

ÍÀÓÊÀ È ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ

Ðèñ. 3. Êîìïëåêñíàÿ äèàãðàììà èíòåíñèâíîñòè äâèæåíèÿ ìàòåðèàëà ïî ðåøåòó 0,35

ñêîðîñòü,ì/ñ

0,3 0,25 0,2 0,15 0,1 0,05 0 0,2

0,3

0,4

0,5

0,6

0,7

0,8

0,9

1,1

ðàäèóñ êîëåáàíèé,ì àìïëèòóäà êîëåáàíèé 10 ãðàä

àìïëèòóäà êîëåáàíèé 20 ãðàä

àìïëèòóäà êîëåáàíèé 30 ãðàä

àìïëèòóäà êîëåáàíèé 45 ãðàä

ñêîðîñòü, ì/ñ

Ðèñ. 4. Çàâèñèìîñòü ñêîðîñòè îò ðàäèóñà êîëåáàíèé è àìïëèòóäû 0,35 0,3 0,25 0,2 0,15 0,1 0,05 0 0

ðàäèóñ êîëåáàíèé 0,3 ì

20 25 30 35 àìïëèòóäà êîëåáàíèé, ãðàä ðàäèóñ êîëåáàíèé 0,5 ì

ðàäèóñ êîëåáàíèé 1 ì

Ðèñ. 5. Çàâèñèìîñòü ñêîðîñòè îò ðàäèóñà êîëåáàíèé è àìïëèòóäû ïåðèîä êîëåáàíèé, ñ

æåíèÿ ìàòåðèàëà îòíîñèòåëüíî äâèæåíèÿ ñàìîãî ðåøåòà. Â äàííîì ñëó÷àå äâèæóùèìè ñèëàìè, êàê áûëî ñêàçàíî ðàíåå, ÿâëÿþòñÿ èíåðöèîííûå ìåõàíèçìû. Èç ãðàôèêà âèäíî, ÷òî â ýòîé ïîñëåðåçîíàíñíîé çîíå ñêîðîñòü äâèæåíèÿ ìàòåðèëà îòíîñèòåëüíî ðåøåòà íå îãðàíè÷åíà ïî âåëè÷èíå, à â äîðåçîíàíñíîé çîíå èìååòñÿ îïðåäåëåííûé ýêñòðåìóì. Êîìïëåêñíàÿ äèàãðàììà èíòåíñèâíîñòè äâèæåíèÿ ìàòåðèàëà ïî ðåøåòó ñ ó÷åòîì àìïëèòóäû îêðóæíûõ êîëåáàíèé ïðåäñòàâëåíà íà ðèñ. 3. Ñëåäóåò îòìåòèòü, ÷òî ïîñëåðåçîíàíñíàÿ çîíà ÿâëÿåòñÿ ýíåðãîçàòðàòíîé ñ âûñîêèì óðîâíåì äèíàìè÷åñêèõ íàãðóçîê. Â ðåçîíàíñíîé è äîðåçîíàíñíîé çîíå îêðóæíûå ñèëû èíåðöèè ïðàêòè÷åñêè îòñóòñòâóþò. Ïîýòîìó, åñëè ýòî âîçìîæíî ïî ñêîðîñòè äâèæåíèÿ ìàòåðèàëà, ñëåäóåò ðàáîòàòü èìåííî â ýòîé çîíå. Èçâåñòíî, ÷òî èíòåíñèâíîñòü ïðîöåññà ñåïàðèðîâàíèÿ óâåëè÷èâàåòñÿ ñ óâåëè÷åíèåì ñêîðîñòè äâèæåíèÿ ìàòåðèàëà ïî ðåøåòíîé ïîâåðõíîñòè. Îäíàêî ýêñïåðèìåíòàëüíûå èññëåäîâàíèÿ, ïðîâåäåííûå íà êàôåäðå «Ìàøèíû è àïïàðàòû ïèùåâûõ ïðîèçâîäñòâ» ÀÃÒÓ, ñâèäåòåëüñòâóþò î òîì, ÷òî ïðè óâåëè÷åíèè ñêîðîñòè äâèæåíèÿ ìàòåðèàëà áîëåå 0,2 ì/ñ ðîñò èíòåíñèâíîñòè ïðîöåññà ñåïàðèðîâàíèÿ ðåçêî ñíèæàåòñÿ â ðåçóëüòàòå «ïðîëåòà» ïðîõîäîâûõ ÷àñòèö íàä ïåðôîðèðîâàííîé ïîâåðõíîñòüþ. Ïðè íåêîòîðîé êðèòè÷åñêîé ñêîðîñòè ïðîöåññ ïðåêðàùàåòñÿ âîîáùå. Íà îñíîâàíèè âûøåñêàçàííîãî ðàáî÷åé îáëàñòüþ ðàçóìíî ñ÷èòàòü îáëàñòü ýêñòðåìóìà ñêîðîñòè äîðåçîíàíñíîé çîíû. Ïî ýòîé ïðè÷èíå â äàëüíåéøåì èññëåäîâàëñÿ òîëüêî ýòîò ðåæèì. Êîìïüþòåðíûå èññëåäîâàíèÿ äèíàìèêè äâèæåíèÿ ìàòåðèàëà â äîðåçîíàíñíîé ýêñòðåìàëüíîé çîíå, ïðîâåäåííûå íà áàçå ìîäåëè äâèæåíèÿ ìàòåðèàëà (1), ïîêàçàëè ñëåäóþùåå. Ðàäèóñ êîëåáàíèé ðåøåòà ïðàêòè÷åñêè íå âëèÿåò íà àáñîëþòíóþ âåëè÷èíó ýêñòðåìàëüíîé ñêîðîñòè (ðèñ. 4, 5). Îñíîâíûì ôàêòîðîì, îïðåäåëÿþùèì âåëè÷èíó ïîñëåäíåé, ÿâëÿåòñÿ óãëîâàÿ àìïëèòóäà êîëåáàíèé. Îòìå÷àåòñÿ òàêæå, ÷òî ïîëîæåíèå îáëàñòè ýêñòðåìàëüíûõ çíà÷åíèé ñêîðîñòè ïî

8 6 4 2 0 0

0,5

1,5 2 ðàäèóñ êîëåáàíèé, ì

êèíåìàòè÷åñêàÿ âÿçêîñòü 14 Ñò

2,5

êèíåìàòè÷åñêàÿ âÿçêîñòü 30 Ñò

Ðèñ. 6. Ïåðèîä êîëåáàíèé ïðè ýêñòðåìàëüíîé ñêîðîñòè

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

èþíü ¹6 (84) 2006ã.

3,5

ÍÀÓÊÀ È ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ïåðèîäó êà÷àíèÿ ðåøåòà ïðàêòè÷åñêè ëèíåéíî ðàñòåò ñ óâåëè÷åíèåì ðàäèóñà êîëåáàíèé è ïàäàåò ñ óâåëè÷åíèåì âÿçêîñòè ñëîÿ (ðèñ. 6). Ïîñëåäíèå âûâîäû è ðàçðàáîòàííàÿ ìàòåìàòè÷åñêàÿ ìîäåëü äâèæåíèÿ ìàòåðèàëà ïî âèáðàöèîííî-êà÷àþùåéñÿ ðåøåòíîé ïîâåðõíîñòè â ñîâîêóïíîñòè ñ ýëåìåíòíûìè çàêîíàìè ïðîñåèâàíèÿ ìàòåðèàëà [1] ìîãóò ÿâëÿòüñÿ îñíîâîé äëÿ ñîçäàíèÿ ìåòîäèêè èíæåíåðíîãî ðàñ÷åòà ñåïàðàòîðîâ ïîäîáíîãî òèïà.

Ëèòåðàòóðà 1. Çëî÷åâñêèé Â.Ë., Áàðàíîâ À.Â., Òàðàñåâè÷ Ñ.Â. Ìîäåëèðîâàíèå äâèæåíèÿ çåðíîâîãî ìàòåðèàëà íà ñåïàðàòîðàõ ñî ñëîæíûì äâèæåíèåì ðàáî÷èõ îðãàíîâ //Ìàòåð. Õ²² Ìåæäóíàð. íàó÷í.- ïðàêò. êîíô. «Ïðèðîäíûå è èíòåëëåêòóàëüíûå ðåñóðñû Ñèáèðè (ÑÈÁÐÅÑÓÐÑ-11 2005)» — Òîìñê: ÒÃÓ, 2005 Ñ. 139 141. 2. ×ëåíîâ Â.À., Ìèõàéëîâ Í.Â. Âèáðîêèïÿùèé ñëîé — Ì., «Íàóêà», 1972 Ñ. 34. 3. Óðüåâ Í.Á., Ìèõàéëîâ Í.Â., Ðåáèíäåð Ï.À. Èññëåäîâàíèå ðåîëîãè÷åñêèõ ñâîéñòâ âûñîêîäèñïåðñíûõ ïîðîøêîâ â ïðîöåññå âèáðàöèè. — Äîêë. ÀÍ ÑÑÑÐ, 1969, ò. 184, ¹2. 4. Çëî÷åâñêèé Â.Ë., Òàðàñåâè÷ Ñ.Â. Èññëåäîâàíèå ïðîöåññà ñåïàðèðîâàíèÿ çåðíîâîãî ìàòåðèàëà íà ðåøåòíîé ïîâåðõíîñòè ñî ñëîæíûì äâèæåíèåì //Ìàòåð. VIII Ìåæäóíàð. íàó÷í.-ïðàêò. êîíô. «Ñîâðåìåííûå ïðîáëåìû òåõíèêè è òåõíîëîãèè ïèùåâûõ ïðîèçâîäñòâ» — Áàðíàóë: ÀëòÃÒÓ, 2005 Ñ. 39-43.

Ôðàêö³éíèé ñêëàä ïîë³ñàõàðèäíîãî êîìïëåêñó êîíöåíòðàò³â õàð÷îâèõ âîëîêîí ðîñëèííîãî ïîõîäæåííÿ Àðñåíüºâà Ë.Þ., Áîðèñåíêî Î.Â., Äîöåíêî Â.Ô. Íàö³îíàëüíèé óí³âåðñèòåò õàð÷îâèõ òåõíîëîã³é, ì. Êè¿â

Îñòàíí³ìè ðîêàìè â Óêðà¿í³ ñïîñòåð³ãàºòüñÿ òåíäåíö³ÿ äî ³íòåíñèâíîãî çðîñòàííÿ ê³ëüêîñò³ ëþäåé ³ç çàõâîðþâàííÿìè åíäîêðèííî¿ ñèñòåìè, ñèñòåìè êðîâîîá³ãó, îðãàí³â òðàâëåííÿ, ïîðóøåííÿìè îáì³íó ðå÷îâèí (öóêðîâèé ä³àáåò, îæèð³ííÿ), ÿê³ îòðèìàëè çàãàëüíó íàçâó «õâîðîáè öèâ³ë³çàö³¿». Öå ïîâ’ÿçàíî ç íåçáàëàíñîâàí³ñòþ ñêëàäó ðàö³îíó õàð÷óâàííÿ íàñåëåííÿ, ñïîæèâàííÿì âåëèêî¿ ê³ëüêîñò³ âèñîêîðàô³íîâàíèõ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â, ñêëàäíîþ åêîëîã³÷íîþ òà òåõíîãåííîþ ñèòóàö³ºþ. Äîñë³äæåííÿ îñòàíí³õ ðîê³â äîâåëè, ùî ³ñíóº ïðÿìèé çâ’ÿçîê ì³æ öèìè çàõâîðþâàííÿìè òà äåô³öèòîì õàð÷îâèõ âîëîêîí (ÕÂ) ó ðàö³îí³ õàð÷óâàííÿ ëþäèíè [1, 7, 8]. Íèí³ ðåêîìåíäîâàíà íîðìà ñïîæèâàííÿ õàð÷îâèõ âîëîêîí ñêëàäàº 2540 ã/äîáó. Ââåäåííÿ áàëàñòíèõ ðå÷îâèí äî ðàö³îíó õàð÷óâàííÿ íàñåëåííÿ ó íåîáõ³äíèõ ê³ëüêîñòÿõ ìîæëèâå çà ðàõóíîê çáàãà÷åííÿ õàð÷îâèìè âîëîêíàìè îñíîâíèõ ïðîäóêò³â ñïîæèâàííÿ, äî ÿêèõ â³äíîñÿòü õë³á ³ õë³áîáóëî÷í³ âèðîáè. Îäíèì ³ç äæåðåë áàëàñòíèõ ðå÷îâèí äëÿ õë³áîïåêàðñüêî¿ ïðîìèñëîâîñò³ º â³äõîäè áîðîøíîìåëüíîãî, êðóï’ÿíîãî âèðîáíèöòâà. Çíà÷íà

ê³ëüê³ñòü ïîá³÷íèõ ïðîäóêò³â-êîíöåíòðàò³â ÕÂ óòâîðþºòüñÿ ïðè ïåðåðîáö³ îâî÷³â ³ ôðóêò³â. Òàêà êîìïëåêñíà ïåðåðîáêà ñèðîâèíè çàáåçïå÷óº ï³äïðèºìñòâó ïåðåõ³ä äî áåçâ³äõîäíîãî âèðîáíèöòâà òà ðåñóðñîçáåð³ãàþ÷èõ òåõíîëîã³é. Õàð÷îâ³ âîëîêíà — öå êîìïëåêñ, ÿêèé ñêëàäàºòüñÿ ç ïîë³ñàõàðèä³â (öåëþëîçè, ãåì³öåëþëîç, ïåêòèíîâèõ ðå÷îâèí), à òàêîæ ë³ãí³íó ³ çâ’ÿçàíèõ ç íèìè á³ëêîâèõ ðå÷îâèí, ÿê³ ôîðìóþòü êë³òèíí³ ñò³íêè ðîñëèí. Íàìè äîñë³äæóºòüñÿ ìîæëèâ³ñòü âèêîðèñòàííÿ êîíöåíòðàò³â õàð÷îâèõ âîëîêîí ðîñëèííîãî ïîõîäæåííÿ: â³âñÿíîãî, ÿáëó÷íîãî òà áóðÿêîâîãî, ÿê³ º âòîðèííèìè ïðîäóêòàìè êðóï’ÿíîãî âèðîáíèöòâ, ïðîöåñ³â ïåðåðîáêè îâî÷³â, ôðóêò³â. Îñîáëèâ³ñòþ äîñë³äæóâàíèõ ïðîäóêò³â º ¿õíÿ âèñîêà äèñïåðñí³ñòü (ðîçì³ð ÷àñòèíîê íå ïåðåâèùóº 35 ìêì). Îñòàíí³ ìåäè÷í³ äîñë³äæåííÿ, ÿê³ ïðîâîäÿòüñÿ, ñâ³ä÷àòü ïðî òå, ùî íàïðÿìîê ä³¿ õàð÷îâèõ âîëîêîí îáóìîâëþºòüñÿ íå ò³ëüêè ¿õí³ì õ³ì³÷íèì ñêëàäîì, à é ìåõàí³÷íèìè âëàñòèâîñòÿìè, çîêðåìà ðîçì³ðîì îêðåìèõ ÷àñòèíîê. Âàæëèâèì òåõíîëîã³÷íèì àñïåêòîì âèêîðèñòàííÿ äàíèõ äîáàâîê º ìîæëèâ³ñòü ï³äâèùåííÿ â³äñîòêó

äîçóâàííÿ ¿õ ïîð³âíÿíî ç ïøåíè÷íèìè òà æèòí³ìè âèñ³âêàìè, ÿê³ òðàäèö³éíî âèêîðèñòîâóþòüñÿ â õë³áîïå÷åíí³, áåç ïîì³òíîãî çíèæåííÿ îðãàíîëåïòè÷íèõ ³ ô³çèêî-õ³ì³÷íèõ ïîêàçíèê³â ãîòîâèõ âèðîá³â. Âèñîêà äèñïåðñí³ñòü äîñë³äæóâàíèõ îá’ºêò³â ðîáèòü ìîæëèâèì ñïîæèâàííÿ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â, çáàãà÷åíèõ ÕÂ, ëþäüìè ç ãîñòðèìè çàõâîðþâàííÿìè øëóíêîâî-êèøêîâîãî òðàêòó, îñê³ëüêè öå âèêëþ÷àº ìîæëèâå ïîäðàçíåííÿ òðàêòó âíàñë³äîê ìåõàí³÷íèõ åôåêò³â áàëàñòíèõ ðå÷îâèí. Ïîïåðåäí³ âèñíîâêè ë³êàð³â äàþòü çìîãó çðîáèòè âèñíîâêè ïðî â³äñóòí³ñòü ïåðñîðáö³¿ ÷àñòèíîê äîñë³äæóâàíèõ ïðîäóêò³â â îðãàí³çì³ ëþäèíè. Â³ä õ³ì³÷íîãî ñêëàäó ÕÂ çàëåæàòü ¿õí³ ³îíîîáì³íí³ âëàñòèâîñò³ (çäàòí³ñòü âèâîäèòè ðàä³îíóêë³äè òà âàæê³ ìåòàëè), çäàòí³ñòü äî ðåãóëþâàííÿ îáì³ííèõ ïðîöåñ³â â îðãàí³çì³ (³ìóíîãåíåç, îáì³í ë³ï³ä³â, âóãëåâîä³â), êîíöåíòðàö³¿ òà àêòèâíîñò³ ôåðìåíò³â øëóíêîâî-êèøêîâîãî òðàêòó. Íàìè äîñë³äæóâàâñÿ ôðàêö³éíèé ñêëàä ïîë³ñàõàðèäíîãî êîìïëåêñó â³âñÿíîãî, ÿáëó÷íîãî òà áóðÿêîâîãî êîíöåíòðàò³â ÕÂ. Îêðåì³ ôðàêö³¿ ïîë³ñàõàðèä³â õàðàêòåðèçóþòüñÿ ð³çíèìè ô³çèêî-

ÍÀÓÊÀ È ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ õ³ì³÷íèìè âëàñòèâîñòÿìè òà ð³çíîþ ¿õíüîþ á³îëîã³÷íîþ ä³ºþ. Îñíîâíîþ ñêëàäîâîþ êë³òèííèõ ñò³íîê ðîñëèí º öåëþëîçà. Ïðîâåäåí³ äîñë³äæåííÿ ñâ³ä÷àòü (òàáë. 1), ùî íàéá³ëüøà ê³ëüê³ñòü ¿¿ ì³ñòèòüñÿ ó â³âñÿíîìó ÊÕÂ, à íàéìåíøà — ó ïøåíè÷íèõ âèñ³âêàõ. Öåëþëîçà âèêîíóº ìåõàí³÷íó ôóíêö³þ ó ïðîöåñ³ ïåðåòðàâëåííÿ ¿æ³, ñïðèÿþ÷è íîðìàë³çàö³¿ ïðîöåñ³â, ÿê³ â³äáóâàþòüñÿ ó êèøå÷íèêó, ñïîâ³ëüíþº âñìîêòóâàííÿ öóêð³â, õîëåñòåðèíó, çíèæóº ð³âåíü òðèãë³öåðèä³â, ñïðèÿº ïðîô³ëàêòèö³ ñåðöåâîñóäèííî¿ ïàòîëîã³¿ é ³í. Â³äîìî, ùî îñíîâíîþ ñêëàäîâîþ ïîë³ñàõàðèäíîãî êîìïëåêñó êîðåíåïëîä³â º ãåì³öåëþëîçà [6]. Ïðîâåäåí³ äîñë³äæåííÿ ç âèçíà÷åííÿ äàíî¿ ôðàêö³¿ ïîë³ñàõàðèä³â ïîêàçàëè (òàáë. 1), ùî îñíîâó ÕÂ áóðÿêîâîãî êîíöåíòðàòó õàð÷îâèõ âîëîêîí ñêëàäàº ñàìå öåé ïîë³ñàõàðèä (áëèçüêî 32%). Âèñîêèì âì³ñòîì ãåì³öåëþëîç õàðàêòåðèçóºòüñÿ ³ ßÊÕÂ (36,8%). Íàéìåíøèé âì³ñò äàíî¿ ôðàêö³¿ ïîë³ñàõàðèä³â ìàþòü ïøåíè÷í³ âèñ³âêè — 12,7%. Äîñë³äæåííÿ ôðàêö³éíîãî ñêëàäó ãåì³öåëþëîç ïîêàçàëè (òàáë. 3), ùî îñíîâó ¿õ ñêëàäàþòü ãåì³öåëþëîçè ãðóïè «Á», âì³ñò ÿêèõ º âèùèì ïîð³âíÿíî ç ãåì³öåëþëîçàìè ãðóïè «À» â 2,4-9,4 ðàçè. Â ïøåíè÷íèõ âèñ³âêàõ âì³ñò ãåì³öåëþëîç ãðóïè «À» º âèùèì ïîð³âíÿíî ç â³âñÿíèì ³ áóðÿêîâèì êîíöåíòðàòàìè õàð÷îâèõ âîëîêîí ³ ñêëàäàþòü îñíîâó äàíî¿ ôðàêö³¿ ïîë³ñàõàðèä³â. Ãåì³öåëþëîçà õàðàêòåðèçóºòüñÿ âèñîêîþ ã³äðîô³ëüí³ñòþ. Ïðîöåñ çâ’ÿçóâàííÿ âîäè êñèëàíàìè, ÿê³ º ñêëàäîâîþ ãåì³öåëþëîç, àíàëîã³÷íèé äî ïðîöåñ³â íàáóõàííÿ êðîõìàëþ, ïðîòå, âîíè íå çàçíàþòü ðåòðîãðàäàö³¿. Ãåì³öåëþëîçè ó ñêëàä³ õë³áà çäàòí³ ñïîâ³ëüíþâàòè ïðîöåñ éîãî ÷åðñòâ³ííÿ, ïðîòå, íå ìàþòü çíà÷íîãî âïëèâó íà çá³ëüøåííÿ îá’ºìó òà âèõîäó õë³áîáóëî÷íèõ âèðîá³â. Ï³äâèùåííÿ âì³ñòó ãåì³öåëþëîç ó õë³á³ çíèæóº êðèõêóâàò³ñòü ì’ÿêóøêè [2]. Ïåêòèíîâ³ ðå÷îâèíè â ìåäè÷í³é ïðàêòèö³ çàñòîñîâóþòü äëÿ ë³êóâàííÿ ð³çíîãî ðîäó çàõâîðþâàíü øëóíêîâîêèøêîâîãî òðàêòó. Âîíè ñïðèÿþòü çíèæåííþ êîíöåíòðàö³¿ õîëåñòåðèíó â îðãàí³çì³ ëþäèíè, ñîðáóþòü ³ âèâîäÿòü ïðîäóêòè éîãî ìåòàáîë³çìó — æîâ÷í³ êèñëîòè [3].

Òàáëèöÿ 1. Âìіñò öåëþëîçè (êëіòêîâèíè) òà ãåìіöåëþëîç ó êîíöåíòðàòàõ õàð÷îâèõ âîëîêîí (ÊÕÂ) ðîñëèííîãî ïîõîäæåííÿ, %ÑÐ Êîíöåíòðàò õàð÷îâèõ âîëîêîí

Âèñіâêè ïøåíè÷íі

Ôðàêöіÿ Цåëþëîçà Гåì³öåëþëîçè

âіâñÿíèé 35,7 18,2

9,3 12,7

ÿáëó÷íèé 18,5 36,8

áóðÿêîâèé 22,2 35,5

Òàáëèöÿ 2. Ôðàêöіéíèé ñêëàä ãåìіöåëþëîç ó êîíöåíòðàòàõ õàð÷îâèõ âîëîêîí (ÊÕÂ) ðîñëèííîãî ïîõîäæåííÿ, %ÑÐ Êîíöåíòðàò õàð÷îâèõ âîëîêîí

Âèñіâêè ïøåíè÷íі

Ôðàêöіÿ Гðóïà "À" Гðóïà "Б"

âіâñÿíèé 5,3 12,9

6,9 5,8

ÿáëó÷íèé 8,4 28,4

áóðÿêîâèé 3,4 32,1

Òàáëèöÿ 3. Ôðàêöіéíèé ñêëàä ïåêòèíîâèõ ðå÷îâèí ó êîíöåíòðàòàõ õàð÷îâèõ âîëîêîí ðîñëèííîãî ïîõîäæåííÿ, %ÑÐ Êîíöåíòðàò õàð÷îâèõ âîëîêîí âіâñÿíèé ÿáëó÷íèé áóðÿêîâèé 2,7 5,2 9 3,9 9,8 20,1 6,6 15 29,1

Âèñіâêè ïøåíè÷íі

Ôðàêöіÿ Âîäîðîç÷èííèé ïåêòèí Ïðîòîïåêòèí Ñóìà ïåêòèíîâèõ ðå÷îâèí

1,1 1,3 2,4

Òàáëèöÿ 4. Ïîêàçíèêè ôàðèíîãðàì òіñòà Çðàçîê

ÂÏÇ, %

Бåç äîáàâîê (êîíòð.) 57,4 Ç äîäàâàííÿì 10% ÊÕÂ: â³âñÿíîãî 59,1 ÿáëó÷íîãî 62,1 áóðÿêîâîãî 72,2

×àñ óòâîðåííÿ òіñòà, õâ.

Ñòіéêіñòü òіñòà, õâ.

Ðîçðіäæåííÿ, îä. ïð.

Çàãàëüíà âàðèëîãðàôі÷íà îöіíêà, %

1,5 4,5 8

0,5 1,5 1

110 90 100

40 55 71

Çäàòí³ñòü ïåêòèíîâèõ ðå÷îâèí óòâîðþâàòè ñîë³ îáóìîâëþº ¿õíº âèêîðèñòàííÿ ÿê ïðîô³ëàêòè÷íîãî çàñîáó äëÿ âèâåäåííÿ ³ç øëóíêîâî-êèøêîâîãî òðàêòó ³îí³â ìåòàë³â: êîáàëüòó, ñâèíöþ, ñòðîíö³þ [4, 5]. Áóðÿêîâèé ÊÕÂ ì³ñòèòü ó ñâîºìó ñêëàä³ 29,1% ïåêòèíîâèõ ðå÷îâèí (òàáë. 2). Âèñîêèì âì³ñòîì ïåêòèíó õàðàêòåðèçóºòüñÿ ³ ÿáëó÷íèé ÊÕÂ (15%). Çíà÷íî íèæ÷èì âì³ñòîì ïåêòèíîâèõ ðå÷îâèí õàðàêòåðèçóþòüñÿ çåðíîâ³ êóëüòóðè. Âì³ñò ïåêòèíó ó â³âñÿíîìó ÊÕÂ ³ ïøåíè÷íèõ âèñ³âêàõ ñêëàäàâ 6,6 òà 2,4% â³äïîâ³äíî. Äîñë³äæåííÿ ôðàêö³éíîãî ñêëàäó ïåêòèíîâèõ ðå÷îâèí ó êîíöåíòðàòàõ õàð÷îâèõ âîëîêîí ïîêàçàëè (òàáë. 2), ùî îñíîâíîþ ñêëàäîâîþ ¿õ º ïðîòîïåêòèí. Âì³ñò éîãî ó â³âñÿíîìó, ÿáëó÷íîìó òà áóðÿêîâîìó êîíöåíòðàòàõ õàð÷îâèõ âîëîêîí ó 1,44, 1,88 òà ó 2,23 ðàçè á³ëüøå ïîð³âíÿíî ç âì³ñòîì âîäîðîç÷èííî¿ ôðàêö³¿ ïåêòèíîâèõ ðå÷îâèí. Â õîä³ ïðîâåäåíèõ äîñë³äæåíü áóëî âñòàíîâëåíî, ùî â³ä âì³ñòó òà ñï³ââ³äíîøåííÿ ôðàêö³é ïîë³ñàõàðèäíîãî êîìïëåêñó äîñë³äæóâàíèõ ïðîäóêò³â çíà÷íîþ ì³ðîþ çàëåæàòü ðåîëîã³÷í³ õàðàêòåðèñòèêè íàï³âôàáðèêàò³â. Íàìè äîñë³äæóâàâñÿ âïëèâ â³âñÿíîãî, ÿáëó÷íîãî òà áóðÿêîâîãî êîíöåí-

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

òðàò³â õàð÷îâèõ âîëîêîí íà ñòðóêòóðíî-ìåõàí³÷í³ âëàñòèâîñò³ ò³ñòà. Äîñë³äæóâàí³ ïðîäóêòè âíîñèëè ó ê³ëüêîñò³ 10% äî ìàñè áîðîøíà. Äîñë³äæåííÿ ïðîâîäèëè íà ôàðèíîãðàô³ ô³ðìè «Áðàáåíäåð». Ðåçóëüòàòè ïðîâåäåíèõ äîñë³äæåíü ñâ³ä÷àòü (òàáë. 3), ùî âíåñåííÿ äîñë³äæóâàíèõ ïðîäóêò³â ó ò³ñòî ï³äâèùóº éîãî âîäîïîãëèíàëüíó çäàòí³ñòü (ÂÏÇ) íà 1,7-14,8% àáñ. Íàéá³ëüøèé ïîêàçíèê âîäîïîãëèíàëüíî¿ çäàòíîñò³ ìàëî ò³ñòî, äå ÿê äîáàâêó âèêîðèñòîâóâàëè áóðÿêîâèé êîíöåíòðàò õàð÷îâèõ âîëîêîí. Çá³ëüøåííÿ âîäîïîãëèíàëüíî¿ çäàòíîñò³ ò³ñòà ç äîñë³äæóâàíèìè ïðîäóêòàìè äàº ìîæëèâ³ñòü çá³ëüøèòè âèõ³ä õë³áà çà ðàõóíîê ï³äâèùåííÿ âîëîãîñò³ ò³ñòà áåç âòðàòè ÿêîñò³ ãîòîâèõ âèðîá³â. Ïðè âíåñåíí³ â ò³ñòî â³âñÿíîãî òà ÿáëó÷íîãî êîíöåíòðàò³â õàð÷îâèõ âîëîêîí ñêîðî÷óâàâñÿ ÷àñ óòâîðåííÿ ò³ñòà íà 3,5 ³ 0,5 õâ. â³äïîâ³äíî ïîð³âíÿíî ç êîíòðîëüíèì çðàçêîì — ïøåíè÷íèì áîðîøíîì ² ñîðòó. Ïðè âèêîðèñòàíí³ áóðÿêîâîãî êîíöåíòðàòó õàð÷îâèõ âîëîêîí ÷àñ óòâîðåííÿ ò³ñòà çá³ëüøóâàâñÿ íà 3 õâ. ïîð³âíÿíî ç êîíòðîëåì. Õàðàêòåðíèì º òå, ùî âñ³ äîñë³äæóâàí³ ïðîäóêòè çá³ëüøóâàëè ðîçð³äæåííÿ ò³ñòà â 2,25-2,75 ðàçè. èþíü ¹6 (84) 2006ã.

ÍÀÓÊÀ È ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ Íàéá³ëüø ïîì³òíå ðîçð³äæåííÿ ò³ñòà â ê³íö³ çàì³øóâàííÿ ñïîñòåð³ãàëîñü ó çðàçêó, äå ÿê äîáàâêó âèêîðèñòîâóâàëè â³âñÿíèé êîíöåíòðàò õàð÷îâèõ âîëîêîí. Î÷åâèäíî, öå ïîâ’ÿçàíî íå ò³ëüêè ç îñîáëèâîñòÿìè õ³ì³÷íîãî ñêëàäó äîáàâîê, à é ç àêòèâí³ñòþ ¿õíüîãî ôåðìåíòíîãî êîìïëåêñó, çîêðåìà ä³ºþ àì³ëàç ³ ïðîòåîë³òè÷íèõ ôåðìåíò³â, âèçíà÷åííÿ àêòèâíîñò³ ÿêèõ áóäå íàñòóïíèì åòàïîì ðîáîòè. Âèñíîâêè Äîñë³äæóâàí³ ïðîäóêòè º ïåðñïåêòèâíèì äæåðåëîì õàð÷îâèõ âîëîêîí äëÿ âèðîáíèöòâà õë³áîáóëî÷íèõ âèðîá³â ïîð³âíÿíî ç ïøåíè÷íèìè âèñ³âêàìè, ÿê³ òðàäèö³éíî âèêîðèñòîâóþòüñÿ äëÿ çáàãà÷åííÿ õë³áà áàëàñòíèìè ðå÷îâèíàìè. Âèñîêà äèñïåðñí³ñòü äîáàâîê ðîáèòü ìîæëèâèì ñïîæèâàííÿ âèðîá³â îçäîðîâ÷î-ïðîô³ëàêòè÷íîãî ïðèçíà÷åííÿ âñ³ìà âåðñòâàìè íàñåëåííÿ, çîêðåìà ëþäüìè ç ãîñòðèìè çàõâîðþâàííÿìè øëóíêîâîêèøêîâîãî òðàêòó. Âèâ÷åííÿ âì³ñòó îêðåìèõ ôðàêö³é ïîë³ñàõàðèäíîãî êîìïëåêñó äîñë³ä-

æóâàíèõ ïðîäóêò³â äàº çìîãó ðîçðîáèòè íîâ³ âèäè õë³áîáóëî÷íèõ âèðîá³â ôóíêö³îíàëüíîãî ïðèçíà÷åííÿ äëÿ ë³êóâàííÿ òèõ ÷è ³íøèõ âèä³â çàõâîðþâàíü íàñåëåííÿ òà â ðåã³îíàõ ç ð³çíèìè âèäàìè òà ñòóïåíåì çàáðóäíåííÿ íàâêîëèøíüîãî ñåðåäîâèùà.

Îñîáëèâîñò³ õ³ì³÷íîãî ñêëàäó äîñë³äæóâàíèõ êîíöåíòðàò³â õàð÷îâèõ âîëîêîí ³ âïëèâ ¿õ íà çì³íó ñòðóêòóðíî-ìåõàí³÷íèõ âëàñòèâîñòåé ò³ñòà îáóìîâëþþòü íåîáõ³äí³ñòü ðîçðîáêè òåõíîëîã³¿ ïðèãîòóâàííÿ õë³áîáóëî÷íèõ âèðîá³â ³ç çàïðîïîíîâàíèìè ïðîäóêòàìè.

Ë³òåðàòóðà 1. Âàéíøòåéí Ñ.Ã., Ìàñèê À.Ì. Ïèùåâûå âîëîêíà è óñâîÿåìîñòü íóòðèåíòîâ //Âîïðîñû ïèòàíèÿ. — 1984, ¹3 Ñ. 6-12. 2. Äóäêèí Ì.Ñ., Êîçëîâ Ã.Ô. Âëèÿíèå ïåíòîçàíîâ íà êà÷åñòâî òåñòà è õëåáà //Ýêñïðåññ-èíôîðì. ÖÍÈÈÒÝÈïèùåïðîì. Ñåðèÿ «Õëåáîïåêàð. è ìàêàðîííàÿ ïðîì-ñòü». — Ì., 1975. — Âûï. 7 Ñ. 7-27. 3. Äóäêèí Ì.Ñ., ×åðíî Í.Ê., Ëèïîâåöêàÿ Ñ.Ï. Ïèùåâûå âîëîêíà -ñîðáåíòû æåë÷íûõ êèñëîò è èõ êîíüþãàòîâ. — Òåç. äîêë. Ðåñï. íàó÷. êîíô. Îäåññà, 1988 Ñ. 62-63. 4. Ëèâøèö Î.Ä. Âëèÿíèå ìåñèòíûõ ïåêòèíñîäåðæàùèõ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ íà óäàëåíèå ñâèíöà èç îðãàíèçìà //Òð. Ïåðì. Ãîñ. ìåä. èí-òà. — 1990, ¹99 ñ. 91-94. 5. Ëèïèíñêè Ñ.Ñ. Ýêñïåðèìåíòàëüíûå èññëåäîâàíèÿ âëèÿíèÿ ïåêòèíà íà âûâåäåíèå êîáàëüòà èç îðãàíèçìà //Ãèã. òðóäà — 1981, ¹4 Ñ. 47-50. 6. Ìåòëèöêèé Ë.Â. Áèîõèìèÿ ïëîäîâ è îâîùåé. — Ì.: «Ýêîíîìèêà», 1970. — 271 ñ. 7. Ìåùåðÿêîâà Â.À., Ñàìñîíîâ Ì.À., Ôðîëîâà È.À. è äð. Âëèÿíèå ïøåíè÷íûõ îòðóáåé, âêëþ÷åííûõ â ïðîòèâîàòåðîñêëåðîòè÷åñêóþ äèåòó, íà íåêîòîðûå ïîêàçàòåëè îáìåíà ëèïèäîâ ó áîëüíûõ ÈÁÑ //Âîïðîñû ïèòàíèÿ — 1985, ¹3 Ñ. 9-13. 8. Íåñòåðèí Ì.Ô., Êîíûøåâ Â.À. Ðîëü ïèùåâûõ âîëîêîí ïèùè â ãîìåîñòàòè÷åñêèõ ðåãóëÿöèÿõ îðãàíèçìà //Ôèçèîëîãèÿ ÷åëîâåêà — 1980 ò. 6 ¹3 Ñ. 531-542.

Èçó÷åíèå ïðîöåññà íàáóõàíèÿ ïèùåâîãî øðîòà ïîäñîëíå÷íèêà Ëèòâèíåíêî Å.À., äîêòîð òåõíè÷åñêèõ íàóê, Èõíî Í.Ï., ïðîôåññîð Íàöèîíàëüíûé òåõíè÷åñêèé óíèâåðñèòåò «Õàðüêîâñêèé ïîëèòåõíè÷åñêèé èíñòèòóò»

ßäðî ñåìÿí ïîäñîëíå÷íèêà îáëàäàåò âûñîêîé ýíåðãåòè÷åñêîé è áèîëîãè÷åñêîé öåííîñòüþ. Îíî ñîäåðæèò æèðû, áåëêè, óãëåâîäû, âèòàìèíû, ìèíåðàëüíûå âåùåñòâà. Áåëêè ñîäåðæàò âñå íåçàìåíèìûå àìèíîêèñëîòû, êîòîðûå íå ñèíòåçèðóþòñÿ îðãàíèçìîì ÷åëîâåêà [1]. Â íàñòîÿùåå âðåìÿ íà 13 ìàñëîýêñòðàêöèîííûõ çàâîäàõ Óêðàèíû âûðàáîòàíî 915,07 òûñ. òîíí ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà è 906,6 òûñ. òîíí êîðìîâîãî øðîòà, âûõîä ìàñëà ê ìàññå ñåìÿí ñîñòàâèë â ñðåäíåì 42,29% è øðîòà — 40,91% [2]. Òàêîå èñïîëüçîâàíèå ñåìÿí ïîäñîëíå÷íèêà êàê èñòî÷íèêà ïèùåâûõ âåùåñòâ íåëüçÿ íàçâàòü ðàöèîíàëüíûì, òàê êàê ïðè ïðîèçâîäñòâå ðàñòè-

òåëüíûõ ìàñåë ýêñòðàêöèîííûì ñïîñîáîì áåëêè, ôîñôîëèïèäû, óãëåâîäû, ìèíåðàëüíûå ýëåìåíòû ïåðåõîäÿò â øðîò, êîòîðûé, â ñâîþ î÷åðåäü, èäåò äëÿ îòêîðìà æèâîòíûõ èëè â êîðìîâîé æìûõ (ïðè ïðåññîâîì ñïîñîáå ïðîèçâîäñòâà ìàñëà) [3]. Øðîò — ýòî íàèáîëåå äåøåâîå ñåãîäíÿ áåëêîâîå ñûðüå, îòëè÷àþùååñÿ ñðàâíèòåëüíî âûñîêîé áèîëîãè÷åñêîé öåííîñòüþ. Ïîòåíöèàëüíûå ðåñóðñû áåëêà ìàñëè÷íûõ êóëüòóð âåñüìà âåëèêè [4]. Áåëîê ïîäñîëíå÷íèêà, êàê è áåëîê ñîè, ìîæåò áûòü èñïîëüçîâàí â êà÷åñòâå äîáàâêè èëè çàìåíèòåëÿ æèâîòíûõ áåëêîâ ïðè èçãîòîâëåíèè ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ. Íà êàôåäðå òåõíîëîãèè æèðîâ ðàçðàáîòàí ñïîñîá ïîëó÷åíèÿ áåç-

ëóçãîâîãî ÿäðà. Èç ÿäðà ìåòîäîì ïðÿìîé ýêñòðàêöèè â ëàáîðàòîðíûõ óñëîâèÿõ âïåðâûå ïîëó÷åí ïèùåâîé øðîò ñ ñîäåðæàíèåì æèðà 1,5-1,7% è áåëêîâ 52-56%. Ïî ìåæäóíàðîäíîé êëàññèôèêàöèè [1] øðîò ñ òàêèì ñîäåðæàíèåì áåëêîâ îòíîñèòñÿ ê ãðóïïå êîíöåíòðàòà. Â ïåðñïåêòèâå íà ìàñëîýêñòðàêöèîííûõ çàâîäàõ âîçìîæíà âûðàáîòêà ïèùåâîãî øðîòà âìå ñòî êîðìîâîãî, à èç íåãî — ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ, ÷òî óìåíüøèò äåôèöèò áåëêîâ â ðàöèîíå ïèòàíèÿ íàñåëåíèÿ. Ïèùåâîé øðîò ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé ìóêó áåëîãî öâåòà ñ êðåìîâûì îòòåíêîì ñ ðàçìåðîì ÷àñòèö 0,1-0,5 ìì, áåç çàïàõà, ïðèÿòíîãî âêóñà, áëàãîäàðÿ ÷åìó øðîò ìîæåò áûòü ââåäåí â ïè-

ÍÀÓÊÀ È ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ Òàáëèöà 1. Íàáóõàåìîñòü øðîòà ãèáðèäà Âèçèò â äèñòèëëèðîâàííîé âîäå, ã/ã ¹ Ïðîäîëæèï/ï òåëüíîñòü, ìèí. 1 1 2 2 3 3 4 5 5 10 6 15 7 20

30 3,08 3,12 3,21 3,31 3,39 3,46 3,46

40 3,12 3,16 3,24 3,33 3,4 3,47 3,47

ïîãðóæåíèè â âîäó èëè ðàñòâîðû ïðè ðàçëè÷íûõ òåìïåðàòóðàõ è âðåìåíè êîíòàêòà îáðàçöà ñ âîäîé. Òàêèì îáðàçîì, âëàãîóäåðæèâàþùàÿ ñïîñîáíîñòü (íàáóõàåìîñòü) îáðàçöà ïðîäóêòà ÷èñëåííî ðàâíà êîëè÷åñòâó ãðàììîâ æèäêîñòè, ïîãëîùåííîé 1 ã èññëåäóåìîãî âåùåñòâà, òî åñòü øðîòà (íàáóõàåìîñòü ìîæåò âûðàæàòüñÿ â %). Îïûòû ïðîâîäèëèñü ïî ìåòîäèêå, èçëîæåííîé â èñòî÷íèêå [5], íà óñòàíîâêå, ñîñòîÿùåé èç íàãðåâàòåëÿ, ñòàêàíà ñ âîäîé èëè ðàñòâîðîì, êðîíøòåéíà, íà êîòîðîì ïîäâåøåíû ñòàêàí÷èêè ñ îáðàçöàìè, è òåðìîìåòðà. Äëÿ ïðîâåäåíèÿ èññëåäîâàíèé èñïîëüçîâàëè ïëàñòìàññîâûå ñòàêàí÷èêè äèàìåòðîì 25 ìì è âûñîòîé 35 ìì ñ îòâåðñòèÿìè äèàìåòðîì 2 ìì â äíå è áîêîâûõ ñòåíêàõ (øàã îòâåðñòèé 3-4 ìì) äëÿ ñòåêàíèÿ âîäû. Ñòàêàí÷èêè èìåþò äóæêè äëÿ ïîäâåøèâàíèÿ íà êðîíøòåéíå. Ñòàêàí÷èêè ñ âëîæåííîé â íèõ ôèëüòðîâàëüíîé áóìàãîé (ñèíÿÿ ëåíòà) ïîãðóæàëè â äèñòèëëèðîâàííóþ âîäó èëè ðàñòâîð ñ òåìïåðàòóðîé, ïðè êîòîðîé ïðîâîäèòñÿ îïûò. Çàòåì èõ âûíèìàþò è â íàêëîííîì ïîëîæåíèè äàþò ñòå÷ü âîäå, âûòè-

4,5

3,5

Òåìïåðàòóðà, °Ñ 50 60 3,12 3,13 3,16 3,17 3,27 3,27 3,34 3,39 3,44 3,48 3,47 3,49 3,47 3,5

70 3,05 3,14 3,23 3,34 3,44 3,48 3,47

80 3,02 3,13 3,22 3,3 3,44 3,48 3,46

90 3 3,13 3,22 3,3 3,42 3,46 3,45

ðàþò òêàíüþ ñ âíåøíåé ñòîðîíû è âçâåøèâàþò. Íàâåñêó èññëåäóåìîãî îáðàçöà 1-1,5 ã ïîìåùàþò âî âçâåøåííûé âëàæíûé ñòàêàí÷èê. Çàòåì ñòàêàí÷èê ñ îáðàçöîì ïîãðóæàþò íà çàäàííîå âðåìÿ â äèñòèëëèðîâàííóþ âîäó èëè ðàñòâîð äëÿ íàáóõàíèÿ. Ïî èñòå÷åíèè âðåìåíè ñòàêàí÷èêè âûíèìàþò, äàþò ñòå÷ü âîäå, âûòèðàþò ñíàðóæè òêàíüþ è âçâåøèâàþò. Ðàñ÷åò íàáóõàåìîñòè ïðîâîäÿò ïî ôîðìóëå: X = (Ìíàá.– Ìâë.)/(Ìâë.+íàá.– Ìâë.)

(1),

ãäå Ìíàá. — ìàññà åìêîñòè ñ îáðàçöîì ïîñëå íàáóõàíèÿ, ã; Ìâë. — ìàññà ïóñòîé âëàæíîé åìêîñòè, ã; Ìâë.+íàá. — ìàññà åìêîñòè ñ íàâåñêîé äî íàáóõàíèÿ, ã. Èññëåäîâàíèþ íàáóõàåìîñòè â äèñòèëëèðîâàííîé âîäå áûë ïîäâåðãíóò îáðàçåö ïîäñîëíå÷íîãî øðîòà, ïîëó÷åííûé èç ãèáðèäà Âèçèò. Øðîò èìåë ñëåäóþùèå õàðàêòåðèñòèêè, %: ñîäåðæàíèå æèðà — 1,14; ñîäåðæàíèå áåëêîâ — 56, âëàæíîñòü — 8,8; ðàçìåð ÷àñòèö — ìåíåå 0,16 ìì (ïðîõîä ñèòà Ê52); Ðåçóëüòàòû èññëåäîâàíèé ñâåäåíû â òàáë. 1.

3,5

3 2,5 2 1,5 1

3 2,5 2 1,5

ó1 äèñòèë. âîäà

0,5

ó2 ðàñòâîð ñàõàðà

0,5

ó3 ëèìîí. êèñëîòà

0 0

6 Âðåìÿ, ìèí.

Ðèñ. 1. Âëàãîóäåðæèâàþùàÿ ñïîñîáíîñòü øðîòîâ â äèñòèëëèðîâàííîé âîäå ïðè òåìïåðàòóðå 90°Ñ ó1 — ÷àñòèöû ðàçìåðîì ìåíåå 0,25 ìì; ó2 — ÷àñòèöû ðàçìåðîì ìåíåå 0,16 ìì

20 3,04 3,09 3,18 3,27 3,36 3,43 3,44

Íàáóõàåìîñòü, ã/ã

ùåâûå ïðîäóêòû ìîëî÷íîãî, ìÿñíîãî, õëåáíîãî è äðóãèõ íàïðàâëåíèé. Øðîò ïðåäíàçíà÷åí äëÿ ââîäà â ïèùåâûå ïðîäóêòû è íàïèòêè â êà÷åñòâå áåëêîâîãî îáîãàòèòåëÿ, à òàêæå äëÿ ÷àñòè÷íîé çàìåíû áåëêîâ ìÿñà, ÿèö è ìîëîêà. Ïðè èçãîòîâëåíèè ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ, â êîòîðûå ïèùåâîé øðîò ïîäñîëíå÷íèêà áóäåò ââîäèòüñÿ, íåîáõîäèìî èññëåäîâàòü åãî ñâîéñòâà. Âàæíûì ïîêàçàòåëåì äëÿ ýòîãî ÿâëÿåòñÿ âëàãîóäåðæèâàþùàÿ ñïîñîáíîñòü — íàáóõàåìîñòü øðîòà. Îò íàáóõàåìîñòè øðîòà çàâèñÿò ñòðóêòóðà, âÿçêîñòü, ïëàñòè÷íîñòü ïðîäóêòîâ, â êîòîðûå ââîäèòñÿ øðîò, à òàêæå êîëè÷åñòâî ââîäèìîãî øðîòà. Áåëêîâûé øðîò áóäåò ââîäèòüñÿ â ñðåäû ñ ðàçëè÷íûì çíà÷åíèåì ðÍ è ñîäåðæàíèåì ñàõàðà. Òàê, íàïðèìåð, ïåðâûå áëþäà èìåþò ðÍ=4,5. Êîôå ñ ìîëîêîì, êàêàî ñ ìîëîêîì ñîäåðæàò îêîëî 7% ñàõàðà [7]. Â ðåçóëüòàòå èçó÷åíèÿ ëèòåðàòóðíûõ èñòî÷íèêîâ óñòàíîâëåíî, ÷òî î êîëè÷åñòâåííîì çíà÷åíèè ñòåïåíè íàáóõàíèÿ êðàõìàëà, êðóï, ìóêè è õëåáíûõ èçäåëèé èçâåñòíî [6], à ïîäîáíûå ðàáîòû ïî èññëåäîâàíèþ íàáóõàåìîñòè ïèùåâîãî øðîòà ðàíåå íå ïðîâîäèëèñü. Â ñâÿçè ñ ýòèì öåëüþ äàííîé ðàáîòû ÿâëÿåòñÿ èññëåäîâàíèå íàáóõàåìîñòè øðîòà â ñëåäóþùèõ ñðåäàõ: âîäà äèñòèëëèðîâàííàÿ, ðàñòâîð ëèìîííîé êèñëîòû ñ ðÍ=4,5 è ðàñòâîð ñàõàðà ñ êîíöåíòðàöèåé 7%. Ìåòîä îïðåäåëåíèÿ íàáóõàåìîñòè ïðîäóêòà îñíîâàí íà îïðåäåëåíèè óâåëè÷åíèÿ ìàññû îáðàçöà ïðè

6 Âðåìÿ, ìèí.

Ðèñ. 2. Âëàãîóäåðæèâàþùàÿ ñïîñîáíîñòü ïèùåâîãî øðîòà (ðàçìåð ÷àñòèö ìåíåå 0,16 ìì) ïðè òåìïåðàòóðå 40°Ñ ó1 — â äèñòèëëèðîâàííîé âîäå; ó2 — â ðàñòâîðå ñàõàðà 7%; ó3 — â ðàñòâîðå ëèìîííîé êèñëîòû

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

èþíü ¹6 (84) 2006ã.

ÍÀÓÊÀ È ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ Èç ýêñïåðèìåíòàëüíûõ äàííûõ âèäíî, ÷òî íàáóõàåìîñòü óìåíüøàåòñÿ ïðè òåìïåðàòóðàõ, ïðåâûøàþùèõ 60°Ñ, è ïðè óâåëè÷åíèè äëèòåëüíîñòè êîíòàêòà îáðàçöà ñ ãîðÿ÷åé âîäîé. Òàêèì îáðàçîì, ìîæíî ïðåäïîëîæèòü î ñâÿçè íàáóõàåìîñòè è äåíàòóðàöèè áåëêîâ (àëüáóìèíîâ), êîòîðàÿ óñèëèâàåòñÿ ñ óâåëè÷åíèåì òåìïåðàòóðû è äëèòåëüíîñòè åå âîçäåéñòâèÿ. Äàëåå áûëî èçó÷åíî èçìåíåíèå íàáóõàåìîñòè â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà ÷àñòèö øðîòà. Äëÿ ñðàâíåíèÿ èññëåäîâàíèþ áûë ïîäâåðãíóò øðîò, ïîëó÷åííûé èç ãèáðèäà Âèçèò ñ ðàçìåðîì ÷àñòèö ìåíåå 0,25 ìì, ñîäåðæàíèåì æèðà 1,14%, ñîäåðæàíèåì áåëêîâ 56% è âëàæíîñòüþ 8,8%. Â ðåçóëüòàòå èññëåäîâàíèé óñòàíîâëåíî, ÷òî íàáóõàåìîñòü øðîòà çàâèñèò îò ðàçìåðà ÷àñòèö (ðèñ. 1). Èç ãðàôè÷åñêèõ çàâèñèìîñòåé âèäíî, ÷òî íàáóõàåìîñòü øðîòà ñ áîëüøèì ðàçìåðîì ÷àñòèö áîëüøå, ÷òî ìîæåò áûòü ñâÿçàíî ñ óâåëè÷åíèåì ïðîñòðàíñòâà ìåæäó ÷àñòèöàìè, êîòîðîå â ïîñëåäóþùåì çàïîëíÿåòñÿ âëàãîé. Äàëåå áûëà ïîñòàâëåíà çàäà÷à èññëåäîâàòü íàáóõàåìîñòü øðîòà, ïîëó÷åííîãî èç ñåìÿí ñîðòà Ðàíîê, ïðè ðàçëè÷íûõ òåìïåðàòóðàõ â 7% ðàñòâîðå ñàõàðà. Øðîò èìåë, %: ñîäåðæàíèå æèðà — 1,98; çîëû — 8,4; êëåò÷àòêè — 4,4; áåëêà — 55,9 è âëàãè — 7,6. Ïî ëèòåðàòóðíûì äàííûì [7], òåìïåðàòóðà äåíàòóðàöèè áåëêîâ ïîâûøàåòñÿ â ïðèñóòñòâèè äðóãèõ, áîëåå òåðìîñòàáèëüíûõ áåëêîâ è íåêîòîðûõ âåùåñòâ íåáåëêîâîé ïðèðîäû, íàïðèìåð, ñàõàðîçû. Ýòî ñâîéñòâî áåëêîâ èñïîëüçóþò, êîãäà ïðè òåïëîâîé îáðàáîòêå âîçíèêàåò íåîáõîäèìîñòü ïîâûñèòü òåìïåðàòóðó ñìåñè (íàïðèìåð, â öåëÿõ ïàñòåðèçàöèè), íå äîïóñêàÿ äåíàòóðàöèè áåëêîâ. Ïðîâåäåííûå îïûòû ïîäòâåðæäàþò âûøåñêàçàííîå ïîëîæåíèå. Íàáóõàåìîñòü øðîòà â ðàñòâîðå ñàõàðà áîëüøå íàáóõàåìîñòè øðîòà â äèñ-

Òàáëèöà 2. Íàáóõàåìîñòü øðîòà ÿäðà Ðàíîê ñ ðàçìåðîì ÷àñòèö < 0,16 ìì, ã/ã Ñðåäà

Âîäà äèñòèëëèðîâàííàÿ

Ðàñòâîð ñàõàðà (7%)

Ðàñòâîð ëèìîííîé êèñëîòû (ðÍ=4,5)

Ïðîäîëæèòåëüíîñòü, ìèí. 5 10 15 20 5 10 15 20 5 10 15 20

òèëëèðîâàííîé âîäå íà 0,4 ã, ÷òî îñîáåííî çàìåòíî ïðè ïðîâåäåíèè îïûòà äëèòåëüíîñòüþ 20 ìèí. Äàëåå íàáóõàåìîñòü óêàçàííîãî øðîòà áûëà èññëåäîâàíà â ðàñòâîðå ëèìîííîé êèñëîòû ñ ðÍ=4,5. Èññëåäîâàíèÿ ïîêàçàëè, ÷òî íàáóõàåìîñòü øðîòà â ðàñòâîðå ëèìîííîé êèñëîòû áîëüøå íà 0,4 ã, ÷åì íàáóõàåìîñòü â ðàñòâîðå ñàõàðà, è íà 0,9 ã — ÷åì â äèñòèëëèðîâàííîé âîäå. Ðåçóëüòàòû îïûòîâ ñâåäåíû â òàáë. 2 è îòðàæåíû íà ðèñ. 2. Âûâîäû 1. Óñòàíîâëåíî, ÷òî íàáóõàåìîñòü øðîòà çàâèñèò îò òåìïåðàòóðû, ðàçìåðà ÷àñòèö è âðåìåíè êîíòàêòà îáðàçöà øðîòà ñ âîäîé è ðàñòâîðàìè.

20 3,27 3,36 3,43 3,44 3,47 3,67 3,79 3,88 3,95 4,07 4,17 4,22

Òåìïåðàòóðà, °Ñ 30 3,31 3,39 3,46 3,46 3,56 3,77 3,8 3,85 3,98 4,1 4,24 4,3

40 3,33 3,4 3,47 3,47 3,67 3,81 3,87 3,98 4 4,16 4,27 4,35

Ïðè òåìïåðàòóðàõ îò 20 äî 60°Ñ íàáëþäàåòñÿ óâåëè÷åíèå íàáóõàåìîñòè, à ïðè òåìïåðàòóðàõ âûøå 60°Ñ — íåçíà÷èòåëüíîå óìåíüøåíèå íàáóõàåìîñòè øðîòà. Íàèáîëüøåå óâåëè÷åíèå íàáóõàåìîñòè íàáëþäàåòñÿ çà ïåðâûå 5 ìèí., â äàëüíåéøåì íàáóõàåìîñòü óâåëè÷èâàåòñÿ íåçíà÷èòåëüíî. 2. Íàáóõàåìîñòü øðîòà â ðàñòâîðàõ ñàõàðà è ëèìîííîé êèñëîòû ïî ñðàâíåíèþ ñ âîäîé óâåëè÷èâàåòñÿ. Íàèáîëüøàÿ íàáóõàåìîñòü íàáëþäàåòñÿ â ðàñòâîðå ëèìîííîé êèñëîòû. 3. Ïîëó÷åííûå äàííûå ìîãóò áûòü èñïîëüçîâàíû ïðè ñîñòàâëåíèè ðåöåïòóð è èçãîòîâëåíèè ðàçëè÷íûõ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ, îáîãàùåííûõ áåëêàìè ïèùåâîãî øðîòà, êîòîðûé ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé áåëêîâûé êîíöåíòðàò.

Ëèòåðàòóðà 1. Ùåðáàêîâ Â.Ã., Èâàíèöêèé Ñ.Á. Ïðîèçâîäñòâî áåëêîâûõ ïðîäóêòîâ èç ìàñëè÷íûõ ñåìÿí — Ì.: «Àãðîïðîìèçäàò», 1987. 2. Îë³éíî-æèðîâà ãàëóçü Óêðà¿íè ³ Ðîñ³éñüêî¿ Ôåäåðàö³¿. Ïîêàçíèêè ðîáîòè çà 2004 ð³ê òà ñ³÷åíü 2005 ðîêó — Óêðà¿íñüêèé íàóêîâî-äîñë³äíèé ³íñòèòóò îë³é òà æèð³â — Õàðê³â, 2005. 3. Ùåðáàêîâ Â.Ã. Áèîõèìèÿ è òîâàðîâåäåíèå ìàñëè÷íîãî ñûðüÿ — Ì.: «Ïèùåâàÿ ïðîìûøëåííîñòü», 1969. 4. Îáùàÿ òåõíîëîãèÿ ïèùåâûõ ïðîèçâîäñòâ /Êîâàëüñêàÿ Ë.Ï., Ìåëüêèíà Ã.Ì., Äóäöîâ Ã.Ã. è äð. /Ïîä ðåä. Êîâàëüñêîé Ë.Ï. — Ì.: «Êîëîñ», 1993. 5. Ëóðüå È.Î. Ðóêîâîäñòâî ïî òåõíîëîãè÷åñêîìó êîíòðîëþ â êîíäèòåðñêîé ïðîìûøëåííîñòè — Ì.: «Ïèùåâàÿ ïðîìûøëåííîñòü», 1978. 6. Òåõíîëîãèÿ ïðîèçâîäñòâà ïðîäóêöèè îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ: Ó÷åáíèê äëÿ òåõíîë. ôàê. òîðã. âóçîâ /Àëåøèíà Ë.Ì., Ìãëèíåö À.È., Ðàòóøíûé À.Ñ. è äð. — 2-å èçä., ïåðåðàá. è äîï. — Ì.: «Ýêîíîìèêà», 1981. 7. Áðóíåê Í.È. è äð. Òåõíîëîãèÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íàïèòêîâ â îáùåñòâåííîì ïèòàíèè — Ì.: «Ýêîíîìèêà», 1975.

ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÊÎÌÁÈÊÎÐÌÎÂ

Ïðîáëåìà îáåñïå÷åíèÿ ëèçèíîì êîìáèêîðìîâîé ïðîäóêöèè* Åãîðîâ Á.Â., äîêòîð òåõíè÷åñêèõ íàóê, Ìàêàðèíñêàÿ À.Â., êàíäèäàò òåõíè÷åñêèõ íàóê, Ñûòüêî À.Í., àñïèðàíò Îäåññêàÿ íàöèîíàëüíàÿ àêàäåìèÿ ïèùåâûõ òåõíîëîãèé

Áàëàíñèðîâàíèå ðàöèîíîâ ïîëíîöåííûì áåëêîì è êîíöåïöèÿ ñíèæåíèÿ ñòîèìîñòè êîðìîâîãî ïðîòåèíà, ïîçâîëÿþùàÿ ñíèçèòü ñåáåñòîèìîñòü êîíå÷íîé ïðîäóêöèè ïðè îáåñïå÷åíèè âñåìè íåîáõîäèìûìè ïèòàòåëüíûìè è áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûìè âåùåñòâàìè æèâîòíûõ è ïòèöû, ïî-ïðåæíåìó ÿâëÿåòñÿ àêòóàëüíîé ïðîáëåìîé â êîðìîïðîèçâîäñòâå. Ñîãëàñíî ñîâðåìåííûì íîðìàì êîðìëåíèÿ ïîòðåáíîñòü æèâîòíûõ è ïòèöû â ïðîòåèíå âûðàæàåòñÿ íå òîëüêî êîëè÷åñòâîì îáùåãî è ïåðåâàðèâàåìîãî ïðîòåèíà, íî è åãî àìèíîêèñëîòíûì ñîñòàâîì. Âûñîêóþ ïðîäóêòèâíîñòü æèâîòíûõ ìîæíî ïîëó÷èòü òîëüêî ïðè èñïîëüçîâàíèè ðàöèîíîâ ñ íåîáõîäèìûì êîëè÷åñòâîì ïîëíîöåííîãî ïðîòåèíà, ñîäåðæàùåãî âñå íåçàìåíèìûå àìèíîêèñëîòû, â òîì êîëè÷åñòâå è â ñîîòíîøåíèÿõ, êîòîðûå íåîáõîäèìû äëÿ íîðìàëüíîé æèçíåäåÿòåëüíîñòè è óäîâëåòâîðÿþò ïîòðåáíîñòÿì îðãàíèçìà ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ æèâîòíûõ è ïòèö. Ïðè äåôèöèòå ïðîòåèíà ñíèæàåòñÿ ïåðåâàðèìîñòü êîðìîâ, â ñâÿçè ñ ÷åì ðàñõîäóåòñÿ çíà÷èòåëüíîå êîëè÷åñòâî àìèíîêèñëîò. Ïðè ñêàðìëèâàíèè áîëüøîãî êîëè÷åñòâà ïðîòåèíà àìèíîêèñëîòû, ïîñòóïèâøèå â èçáûòêå, íå äåïîíèðóþòñÿ â îðãàíèçìå, à, íàîáîðîò, ðàñïàäàþòñÿ, ïðè ýòîì ïèòàòåëüíîñòü ðàöèîíà ñíèæàåòñÿ, ò. å. æèâîòíûå è ïòèöû ïîñòîÿííî íóæäàþòñÿ â èõ ïîñòóïëåíèè. Ïîòðåáíîñòü â àìèíîêèñëîòàõ ó ðàçíûõ âèäîâ æèâîòíûõ è ïòèöû íåîäèíàêîâà, íî îñîáàÿ ðîëü ïðèíàäëåæèò ëèçèíó. Ëèçèí ÿâëÿåòñÿ ãëàâíîé ëèìèòèðóþùåé àìèíîêèñëîòîé â ðàöèîíàõ ñâèíåé è âòîðîé ïîñëå ìåòèîíèíà â ðàöèîíàõ ïòèöû, îí îïðåäåëÿåò èñïîëüçîâàíèå âñåõ äðóãèõ àìèíîêèñëîò, à, ñëåäîâàòåëüíî, è ïðîòåèíà â öåëîì. Èçâåñòíî, ÷òî äîâåäåíèå ìåòèîíèíà äî íîð-

ìû â ðàöèîíàõ ïòèöû, äåôèöèòíûõ ïî ëèçèíó è ìåòèîíèíó, áåç óñòðàíåíèÿ äåôèöèòà ëèçèíà íåýôôåêòèâíî, òîãäà êàê ââîä òîëüêî îäíîãî ëèçèíà â ýòè æå ðàöèîíû çíà÷èòåëüíî ïîâûøàåò ñðåäíåñóòî÷íûé ïðèðîñò æèâîé ìàññû [1]. Ïîòðåáíîñòü â ëèçèíå, êàê è äðóãèõ íåçàìåíèìûõ àìèíîêèñëîòàõ, ó ìîëîäíÿêà â ñðàâíåíèè ñî âçðîñëûìè æèâîòíûìè çíà÷èòåëüíî âûøå, ïðè ýòîì ó æèâîòíûõ îäíîé è òîé æå âîçðàñòíîé ãðóïïû íåîáõîäèìîñòü â ëèçèíå òåì âûøå, ÷åì íèæå ñîäåðæàíèå ïðîòåèíà â îðãàíè÷åñêîì âåùåñòâå ðàöèîíà. Ïîòðåáíîñòü â ëèçèíå è äðóãèõ íåçàìåíèìûõ àìèíîêèñëîòàõ çàâèñèò òàêæå îò êàëîðèéíîñòè ñàìèõ êîðìîâ, ñ óâåëè÷åíèåì êîòîðîé îíà óâåëè÷èâàåòñÿ [2]. Â ñòðóêòóðå ïðîèçâîäèìûõ ñåãîäíÿ êîìáèêîðìîâ ïðåîáëàäàþò ïðåèìóùåñòâåííî çåðíî çëàêîâûõ êóëüòóð, ïîäñîëíå÷íûé øðîò, îòðóáè ïøåíè÷íûå, ñîäåðæàùèå íåçíà÷èòåëüíîå êîëè÷åñòâî ëèçèíà (äåôèöèò ëèçèíà â íåêîòîðûõ êîðìàõ äîñòèãàåò äî 20%). Â ýòîì ñëó÷àå ðàçíèöó ìåæäó íîðìàìè àìèíîêèñëîòíîé ïîòðåáíîñòè è ñîäåðæàíèåì íåçàìåíèìûõ àìèíîêèñëîò â êîìáèêîðìå ìîæíî âîñïîëíèòü çà ñ÷åò ââîäà êîðìîâ æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ è/ èëè ÷èñòûõ ïðåïàðàòîâ ñèíòåòè÷åñêèõ àìèíîêèñëîò. Ïðè äîñòàòî÷íîì èõ êîëè÷åñòâå ðàçíèöà óìåíüøàåòñÿ. Ó÷èòûâàÿ òî, ÷òî êîðìà æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ, õàðàêòåðèçóþùèåñÿ âûñîêîé áèîëîãè÷åñêîé öåííîñòüþ ïðîòåèíà è ñîäåðæàíèåì ëèçèíà, èìåþò îãðàíè÷åííûå ñðîêè õðàíåíèÿ, âûñîêóþ ñòîèìîñòü è íå âñåãäà ñîîòâåòñòâóþò âåòåðèíàðíî-ñàíèòàðíûì íîðìàì, âòîðîé ñïîñîá áîëåå îïðàâäàí. Äîáàâëåíèå ñèíòåòè÷åñêèõ àìèíîêèñëîò ýôôåêòèâíî â òîì ñëó÷àå, êîãäà èõ ââîäÿò â òî÷íî ðàññ÷èòàííûõ äîçèðîâêàõ, à ñìåøèâà-

íèå îñóùåñòâëÿþò â ïðîìûøëåííûõ óñëîâèÿõ êîìáèêîðìîâûõ çàâîäîâ. Íåîáõîäèì ãðàìîòíûé ïîäõîä ê ðàñ÷åòó ðåöåïòóðû è òåõíîëîãè÷åñêèì ðåæèìàì ïðîèçâîäñòâà. Ïðè ïîäáîðå êîìïîíåíòîâ è èõ ïðîöåíòíîãî ñîîòíîøåíèÿ íåìàëîâàæíîå çíà÷åíèå èìååò áèîëîãè÷åñêàÿ äîñòóïíîñòü ëèçèíà. Íàïðèìåð, óñâîÿåìîñòü ëèçèíà ñîè, ïøåíèöû è êóêóðóçû ñîñòàâëÿåò 80%, ÿ÷ìåíÿ — 68%, ãîðîõà — 64% [3]. Êðîìå òîãî, íåîáõîäèìî ó÷èòûâàòü îêèñëèòåëüíóþ ñïîñîáíîñòü ëèçèíà ïî îòíîøåíèþ ê óãëåâîäàì, âçàèìîäåéñòâèå ñ êîòîðûìè ïðåâðàùàåò ëèçèí â íåäîñòóïíóþ äëÿ óñâîåíèÿ ôîðìó [2, 4]. Â ñâÿçè ñ ýòèì â íàñòîÿùåå âðåìÿ íîðìèðîâàíèå ïîòðåáíîñòè ïòèöû â ëèçèíå âåäóò ïî äîñòóïíîìó ëèçèíó äî óñòàíîâëåííîé íîðìû. Äîñòóïíîñòü ëèçèíà ïîâûøàåòñÿ ïðè òåïëîâîé îáðàáîòêå, â ðåçóëüòàòå ÷åãî áîëåå ïîëíî èñïîëüçóåòñÿ äëÿ ñèíòåçà áåëêîâ, ôåðìåíòîâ è ãîðìîíîâ. Ââîä â êîìáèêîðìà ÷èñòîãî ïðåïàðàòà ãèäðîõëîðèä L-ëèçèíà áåç ó÷åòà õëîðà, ââåäåííîãî çà ñ÷åò ñîëè ïîâàðåííîé, ïðèâîäèò ê èçáûòêó õëîðà â êîðìàõ è, êàê ñëåäñòâèå — ê îòðàâëåíèþ æèâîòíûõ è ïòèöû. Â ýòîì ñëó÷àå öåëåñîîáðàçíî èñïîëüçîâàòü L-ëèçèí â ôîðìå ñóëüôàòà. Â íàñòîÿùåå âðåìÿ íà ìèðîâîì ðûíêå êîðìîâ è äîáàâîê ïðåäñòàâëåí öåëûé ðÿä ñèíòåòè÷åñêèõ àìèíîêèñëîò ðàçëè÷íîé êîíöåíòðàöèè. Ïðîèçâîäñòâî L-ëèçèíà (ñîãëàñíî äàííûì Abercade Consulting) ñîñòàâëÿåò îêîëî 800 òûñ. òîíí â ãîä. Íàïðèìåð, íà Ñåâåðíóþ Àìåðèêó è Àçèþ ïðèõîäèòñÿ äî 3/4 îáîðîòà ýòîãî ïðîäóêòà (ðèñ. 1). Äëÿ äàííîãî ðûíêà õàðàêòåðíî ïîñòîÿííîå ïðåâûøåíèå ñïðîñà íàä ïðåäëîæåíèåì. Åæåãîäíî ïðè ïðîèçâîäñòâå êîìáèêîðìîâ äëÿ ñâèíåé è ïòèöû èñïîëüçóåòñÿ áîëåå 95%

* Ïóáëèêóåòñÿ ïî ìàòåðèàëàì IV Íàó÷íî-ïðàêòè÷åñêîé êîíôåðåíöèè «Óêðàèíà. Êîìáèêîðìà-2006», ñ ðàçðåøåíèÿ àññîöèàöèè «Ñîþç ïòèöåâîäîâ Óêðàèíû»

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

èþíü ¹6 (84) 2006ã.

ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÊÎÌÁÈÊÎÐÌÎÂ

Òàáëèöà 1. Ïèòàòåëüíîñòü ëèçèíïðîòåèíîâûõ äîáàâîê Áèîëèç® 60 Degussa ËÈÏÐÎÒ (Ãåðìàíèÿ) [6,7] ÑÃ-9 [9] Ñûðîé ïðîòåèí, % 75 22-35 Ñûðàÿ êëåò÷àòêà, % 3,2-4,0 Ñûðîé æèð, % 2,5-5,0 Îáìåííàÿ ýíåðãèÿ, êêàë/100 ã ïòèöà 406 ñâèíüè 421 Îáìåííàÿ ýíåðãèÿ, ÌÄæ/100 ã ïòèöà 17 ñâèíüè 17,6 Êîðìîâûå åäèíèöû â 1êã * Ìàññîâîå ñîäåðæàíèå âëàãè, % * 9 Ñîäåðæàíèå àìèíîêèñëîò, % L-ëèçèí 47,3 13-14 Ìåòèîíèí 0,2 0,25-0,38 Цèñòèè 0,1 0,3-0,56 Бåòàèí 3,5-4,03 Òðèïòîôàí 0,15 0,15 Òðåîíèí 0,5 0,5 Âàëèí 1,2 0,39 Àðãèíèí 1 0,87 Èçîëåéöèí 0,5 0,25 Ëåéöèí 0,8 0,78 Дðóãèå 5,85 7,53 Ñîäåðæàíèå âèòàìèíîâ, ìã/êã Òèàìèí (B1) 3,0-3,5 Ðèáîôëàâèí (Â2) 80,0-98,0 Ïàíòîòåíîâàÿ êèñëîòà (Â3) 30,0-31,0 Íèêîòèíîâàÿ êèñëîòà ÐÐ (Â5) 200-202 Ïèðèäîêñèí (Â6) 6,0-8,0 Ôîëèåâàÿ êèñëîòà (Âñ) 10,0-19,2 Ñîäåðæàíèå ìàêðîýëåìåíòîâ, % Ôîñôîð 0,2 0,5-0,89 Êàëüöèé * 0,3-0,45 Íàòðèé * 0,58-1,0 Ñîäåðæàíèå ìèêðîýëåìåíòîâ, ìã/êã Æåëåçî 203,0-300 Цèíê 65,0-100,0 Ìåäü 7,3-15,0 Ìàðãàíåö 80,0-100,0 * Â ëèòåðàòóðå äàííûå íå ïðèâåäåíû

ËÈÏÐÎÒ Æ-10 [9] 40-45 0,3 2,3

Íàèìåíîâàíèå ïîêàçàòåëÿ

310

13 0,9 45 16 0,28 0,25 3,67 0,08 0,2 0,2 0,19 0,27 0,34 2,45 1,9 89 21 53,4 8,6 11,4 0,85 0,93 2,42 142 19,2 3,1 16,7

Ïðîèçâîäñòâî ëèçèíà â ìèðå 45 35

Дð. ðåãèîíû (â ò.÷. ÑÍГ)

Ðèñ. 1.

Юæ. Àìåðèêà

Еâðîïà

50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0

Ñåâ. Àìåðèêà

íîñòüþ 50,7%) (ðèñ. 2) [5,6,13]. Îáúåì ïðîèçâîäñòâà L-ëèçèíà â áûâøåì ÑÑÑÐ â 32 òûñ. òîíí â ãîä îáåñïå÷èâàëè 5 ïðåäïðèÿòèé-ïðîèçâîäèòåëåé ëèçèíà. Ñåãîäíÿ â Ðîññèè L-ëèçèí (æèäêàÿ ôðàêöèÿ ñ ñîäåðæàíèåì ÷èñòîãî ëèçèíà 8 14%) ïðîèçâîäèò Øåáåêèíñêèé áèîõèìè÷åñêèé çàâîä — îêîëî 1,7 òûñ. ò/ãîä [2], îäíàêî îí ÿâëÿåòñÿ ñåðüåçíîé ïîìåõîé äëÿ îáîðóäîâàíèÿ, îñîáåííî, åñëè êîðìà ïîäàþòñÿ ïî ìåòàëëè÷åñêèì êîðìîïðîâîäàì è â âèäå ïîëóæèäêèõ èëè æèäêèõ ìåøàíîê. Â Óêðàèíå ïðîèçâîäñòâåííûé ïîòåíöèàë ÎÀÎ «Ñòèðîëáèîòåõ» ñîñòàâëÿåò 10 13 òûñ. ò/ ãîä ëèçèíà. Äåôèöèò ëèçèíà â Óêðàèíå ïåðåêðûâàåòñÿ çà ñ÷åò èìïîðòà ÷åðåç ×ÏÒÏ «ÈÍÂÅÊ», ÀÎ «Õèìèìïåêñ», ÄÏ «Ñîäðóæåñòâî-Óêðàèíà», ÎÎÎ «Àãðîòåõ», ÎÎÎ ÈÍÒÅÐ-Çàïîðîæüå, ÎÎÎ «Áàëêîðì» è äð. îò ìèðîâûõ ëèäåðîâ îòðàñëè ADM, BASF è Degussa.

Àçèÿ

îò îáùåãî îáúåìà ïðîèçâîäñòâà ëèçèíà è äî 10 òûñ. òîíí ëèçèíà áîëåå âûñîêîé êîíöåíòðàöèè (99,5% è âûøå) èñïîëüçóåòñÿ â ìåäèöèíñêèõ öåëÿõ è ïðè ïðîèçâîäñòâå áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûõ äîáàâîê äëÿ ÷åëîâåêà [5]. Ëèäåðàìè ïðîèçâîäñòâà L-ëèçèíà (ñ êîíöåíòðàöèåé 78,8% ãèäðîõëîðèä L-ëèçèíà è âûøå) íà ìèðîâîì ðûíêå êîðìîâ è äîáàâîê ÿâëÿþòñÿ ÿïîíñêàÿ êîìïàíèÿ Ajinomoto Co. è àìåðèêàíñêàÿ Archer Daniels & Midlands (ADM), êîòîðûå êîíòðîëèðóþò ïî 40% (äî 300 òûñ. ò/ãîä L-ëèçèíà àêòèâíîñòüþ 98,5%) ìèðîâîãî ïðîèçâîäñòâà êàæäàÿ. Ñðåäè äðóãèõ âåäóùèõ êîìïàíèé íà ðûíêå ïðîèçâîäñòâà L-ëèçèíà ìîæíî âûäåëèòü Cheil Jedang Corporation (Þæíàÿ Êîðåÿ); Kyowa Hokko (ßïîíèÿ); BASF (20 òûñ. ò/ãîä Sewon L-ëèçèí® ÍÑ1 99% Feed, Sewon L-ëèçèí® ÍÑ1 50% Liquid Feed) è Degussa (Ãåðìàíèÿ) (15 òûñ. ò/ãîä L-ëèçèíà àêòèâ-

Âûñîêàÿ ñòîèìîñòü ÷èñòîãî ïðåïàðàòà L-ëèçèíà, äèêòóåìàÿ ìèðîâûìè ïðîèçâîäèòåëÿìè, íàòîëêíóëà íà ïîèñê àëüòåðíàòèâíûõ èñòî÷íèêîâ áèîëîãè÷åñêè ïîëíîöåííîãî áåëêà, áîãàòîãî ëèçèíîì è ýêîíîìè÷åñêè âûãîäíîãî äëÿ ïðîèçâîäñòâà æèâîòíîâîä÷åñêîé ïðîäóêöèè. Â ðåçóëüòàòå äîñòèæåíèé áèîòåõíîëîãèè ñåãîäíÿ íà ðûíêå ïîÿâèëèñü è óæå õîðîøî çàðåêîìåíäîâàëè ñåáÿ òàêèå ëèçèíïðîòåèíîâûå äîáàâêè, êàê Biolis® 60 (Degussa, Ãåðìàíèÿ), «Ëèïðîò™» (ÎÀÎ «Ñòèðîëáèîòåõ», ã. Îáóõîâ, Óêðàèíà) è ìîíîõëîðãèäðàòû ëèçèíà ñ ðàçëè÷íûìè íàïîëíèòåëÿìè (øðîò ïîäñîëíå÷íûé, áåëêîâàÿ ôðàêöèÿ ïîäñîëíå÷íîãî øðîòà, ïøåíè÷íûå îòðóáè) â ðàññûïíîì è ãðàíóëèðîâàííîì âèäå (Øåáåêèíñêèé ÁÕÇ, Ðîññèÿ). Áèîëèç® 60 ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé ïðîäóêò ìèêðîáèîëîãè÷åñêîãî ñèíòåçà, ãðàíóëû ñâåòëî-êîðè÷íåâîãî öâåòà ñ íèçêèì ñîäåðæàíèåì ïûëè è ëåòó÷èõ âåùåñòâ, ïîëó÷åííûå ïóòåì âûñóøèâàíèÿ ôåðìåíòàòèâíîé ìàññû. Îñíîâíîå äåéñòâóþùåå âåùåñòâî Áèîëèç® 60 47,3% L-ëèçèí ñóëüôàò (íå ìåíåå 46,8% ñâîáîäíîãî (äîñòóïíîãî) è 0,5% ïðîòåèíñâÿçàííîãî L-ëèçèíà), ýêâèâàëåíòíî 50,7% L-ëèçèíó ãèäðîõëîðèäó êîðìîâîìó. Êðîìå ëèçèíà ïðåïàðàò ñîäåðæèò âàæíûå ïðîäóêòû ôåðìåíòàöèè â ëåãêîäîñòóïíîé ôîðìå (àìèíîêèñëîòû, äåêñòðîçó, ñàõàðîçó, ôðóêòîçó, ìèíåðàëüíûå ñîëè àììîíèÿ, êàëèÿ, íàòðèÿ, êàëüöèÿ, ìàãíèÿ, óêñóñíóþ è ÿíòàðíóþ êèñëîòû, ïîâûøàþùèå åãî ïèòàòåëüíóþ öåííîñòü (òàáë. 1). Àìèíîêèñëîòû ïðåïàðàòà Áèîëèç® 60 óñâàèâàþòñÿ

ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÊÎÌÁÈÊÎÐÌÎÂ

Ôèðìû-ïðîèçâîäèòåëè ëèçèíà («Abercade Consulting»), òûñ. òîíí/ãîä 350 300

300

300 250 200 150

1,8

10 Óêðàèíà

Ðîññèÿ

Degussa

BASF

100

Дðóãèå

Kyowa Hokko

Cheil Jedang Corporation

Ðèñ. 2.

ADM

0 Ajinomoto Co.

îðãàíèçìîì ñâèíåé è ïòèöû íà 100%. Ñðîê õðàíåíèÿ — 12 ìåñÿöåâ [7,8]. Ïðåïàðàò Áèîëèç® 60 õîðîøî ñìåøèâàåòñÿ ñ êîìïîíåíòàìè êîìáèêîðìîâ è ïðåìèêñîâ. Ââîä Áèîëèçà® 60 â êîìáèêîðìà çàâèñèò îò òðåáóåìîãî óðîâíÿ ëèçèíà â ðàöèîíå. ËÈÏÐÎÒ — íàòóðàëüíàÿ êîìïëåêñíàÿ êîðìîâàÿ äîáàâêà ñ âûñîêèì ñîäåðæàíèåì ëèçèíà — äî 16% (äîñòóïíîñòü ïðàêòè÷åñêè 100%), ëåãêî óñâàèâàåìîãî áåëêà — äî 35%, êîòîðóþ ïîëó÷àþò ïóò¸ì ìèêðîáèîëîãè÷åñêîãî ñèíòåçà àóêñîòðîôíûõ ìèêðîîðãàíèçìîâ èç ðîäà Brevibacterium [9]. Â ïðîìûøëåííûõ óñëîâèÿõ ËÈÏÐÎÒ âûïóñêàþò â òðåõ òîâàðíûõ ôîðìàõ: ãðàíóëèðîâàííûé ÑÃ-9 (ñîäåðæàíèå îòðóáåé ïøåíè÷íûõ 60%), æèäêèé êîíöåíòðàò Æ-10. Ýòî ïîçâîëÿåò ââîäèòü åãî â ëþáóþ òåõíîëîãè÷åñêóþ ñõåìó ïðîèçâîäñòâà êîìáèêîðìîâ, ïðè ýòîì íà åãî îñíîâå ìîæíî âûðàáàòûâàòü êà÷åñòâåííóþ ïðîäóêöèþ. Ýôôåêòèâíîñòè èñïîëüçîâàíèÿ ñóõîãî è ãðàíóëèðîâàííîãî ËÈÏÐÎÒà ÑÃ-9 â ïòèöåâîäñòâå è ñâèíîâîäñòâå ïîñâÿùåíî ìíîæåñòâî íàó÷íûõ è ïðàêòè÷åñêèõ ðàáîò è ïóáëèêàöèé [9-13]. Îäíàêî, åñëè ââîä ñóõèõ ôîðì ËÈÏÐÎÒà íå âûçûâàåò ïðîáëåì, òî èñïîëüçîâàíèå æèäêîãî ËÈÏÐÎÒà òðåáóåò ïðîâåäåíèÿ äîïîëíèòåëüíûõ èññëåäîâàíèé, ò. ê. òåõíîëîãè÷åñêèå òðóäíîñòè, âîçíèêàþùèå èç-çà ñïåöèôè÷íîñòè äàííîé æèäêîé äîáàâêè, ìîãóò ñîçäàòü öåëûé ðÿä ïðîáëåì, ñâÿçàííûõ ñ ïèòàòåëüíîé öåííîñòüþ ðàöèîíîâ è êîìáèêîðìîâ, îñîáåííîñòÿìè ââîäà è ò. ä. Â ñîñòàâ ËÈÏÐÎÒà âõîäÿò äî 40 öåííûõ êîðìîâûõ êîìïîíåíòîâ, â òîì ÷èñëå íåçàìåíèìûå àìèíîêèñëîòû, áåòàèí, âèòàìèíû ãðóïïû Â, ìèêðî- è ìàêðîýëåìåíòû, ÷òî ïðèäàåò åìó öåëûé ðÿä ïðåèìóùåñòâ â ñðàâíåíèè ñ êðèñòàëëè÷åñêèì ëèçèíîì. Ñîîòíîøåíèå ëèçèíà è ñóììû ìåòèîíèíà è öèñòèíà ñ ó÷åòîì ìåòèîíèíñáåðåãàþùåé ôóíêöèè áåòàèíà â ËÈÏÐÎÒå, ðàâíîå 1:0,5, ñîïîñòàâèìî ñ ñîîòíîøåíèåì ýòèõ àìèíîêèñëîò â ñîåâîì øðîòå (1:0,57), â îáðàòå (1:0,48), ìÿñîêîñòíîé (1:0,49) è ðûáíîé ìóêå (1:0,42) [8,11], ÷òî äàåò âîçìîæíîñòü óìåíüøèòü ïðîöåíò èõ ââîäà çà ñ÷åò ââîäà ËÈÏÐÎÒà èëè èñêëþ÷èòü âîîáùå èç ðàöèîíà. Áåòàèí ËÈÏÐÎÒà ìîæåò âûñòóïàòü â ðîëè äîíîðà ìåòèëüíûõ ãðóïï â êîðìàõ,

Òàáëèöà 2. Ñðàâíèòåëüíûé àíàëèç èñïîëüçîâàíèÿ ëèçèíïðîòåèíîâûõ äîáàâîê â êîìáèêîðìàõ äëÿ ïîðîñÿò â âîçðàñòå 60-120 äíåé

Ñîäåðæàíèå ëèçèíà â ïðåïàðàòå (äîáàâêå), % Ââîä â êîìáèêîðì ÷åðåç 1% ïðåìèêñ äî òðåáóåìîãî óðîâíÿ ëèçèíà, êã/ò Цåíà ïðåïàðàòà, ãðí/êã Ñòîèìîñòü â 1 ò ãîòîâîãî êîìáèêîðìà, ãðí.

Ìîíîõëîðèä L-ëèçèíà BASF, (Ãåðìàíèÿ)

ËÈÏÐÎÒ Æ- 10, Ñòèðîëáèîòåõ (Óêðàèíà)

Áèîëèç® 60, Degussa (Ãåðìàíèÿ)

98,5

47,3

0,12

0,857

0,254

25,92 3,11

2,5 2,15

14,4 3,66

Òàáëèöà 3. Ñòîèìîñòü ëèçèíà â ðàçëè÷íûõ êîðìîâûõ èñòî÷íèêàõ Êîðìîâîå ñûðüå Ðûáíàÿ ìóêà Ìÿñíàÿ ìóêà Дðîææè êîðìîâûå Ñîåâûé øðîò Ïîäñîëí. øðîò Ëèïðîò Гîðîõ

Ñîäåðæàíèå, % Óñâàèâàñûðîãî äîñòóï. åìîñòü ëèçèíà ïðîòåèíà ëèçèíà ëèçèíà, % 63 5,05 4,29 85 54 3,62 2,5 69 42,3 2,85 2,2 77 40,3 2,53 1,69 67 32,5 1,16 0,77 66 35 11,7 11,1 95 20,4 1,4 0,9 64

÷òî ïðè èñïîëüçîâàíèè ËÈÏÐÎÒà ïîçâîëÿåò ÷àñòè÷íî îòêàçàòüñÿ îò ââåäåíèÿ õîëèíõëîðèäà è ñèíòåòè÷åñêîãî ìåòèîíèíà, óïðîñòèòü òåõíîëîãèþ è ñíèçèòü çàòðàòû íà ïðîèçâîäñòâî. Åñëè ïðîâåñòè ñðàâíèòåëüíóþ îöåíêó ñòîèìîñòè êîìáèêîðìà, íàïðèìåð, äëÿ ïîðîñÿò â âîçðàñòå 60120 äíåé, ñ èñïîëüçîâàíèåì ËÈÏÐÎÒà Æ-10 è äðóãèõ ëèçèíñîäåðæàùèõ äîáàâîê äëÿ íîðìèðîâàíèÿ òðåáóåìîãî óðîâíÿ ñûðîãî ïðîòåèíà è ëèçèíà â ðàöèîíå (òàáë. 2), à òàêæå ñòîèìîñòè ëèçèíà â ðàçëè÷íûõ êîðìîâûõ èñòî÷íèêàõ (òàáë. 3), òî äàííûå ðàñ÷åòîâ óêàçûâàþò íà öåëåñîîáðàçíîñòü èñïîëüçîâàíèÿ ËÈÏÐÎÒà Æ-10, ò. ê. öåíà òàêîãî êîìáèêîðìà ïðè îáåñïå÷åíèè âñåìè íåîáõîäèìûìè ïèòàòåëüíûìè è áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûìè âåùåñòâàìè íàèìåíüøàÿ.

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

Ñðåä, Ñòîèìîñòè öåíà, äîñòóïíîãî ãðí/ò ëèçèíà, ãðí/êã 1960 45,69 1340 53,6 1600 72,73 1700 100,6 410 53,25 2500 22,52 410 45,56

Èñïîëüçîâàíèå æèäêèõ êîìïîíåíòîâ â ïðîèçâîäñòâå êîìáèêîðìîâ îáóñëàâëèâàåòñÿ èõ âûñîêîé ïèòàòåëüíîñòüþ, õîðîøåé óñâàèâàåìîñòüþ è íàëè÷èåì áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûõ âåùåñòâ. Îäíàêî êîíöåíòðàöèÿ àêòèâíîãî êîìïîíåíòà, ñîñòàâ, ôèçè÷åñêèå ñâîéñòâà æèäêèõ êîìïîíåíòîâ â òàêèõ äîáàâêàõ ÷àñòî ÿâëÿþòñÿ íåïîñòîÿííûìè, ÷òî èìååò íåìàëîâàæíîå çíà÷åíèå äëÿ ôîðìèðîâàíèÿ ñòîèìîñòè ãîòîâîé ïðîäóêöèè, âûáîðà îáîðóäîâàíèÿ, óñëîâèé ïðîâåäåíèÿ òåõíîëîãèè. Äàííûå èçó÷åíèÿ ôèçè÷åñêèõ ñâîéñòâ ËÈÏÐÎÒà Æ-10 â ñðàâíåíèè ñ äðóãèìè ëèçèíïðîòåèíîâûìè äîáàâêàìè õàðàêòåðèçóþò åãî êàê õîðîøî òåõíîëîãè÷íûé ïðîäóêò (òàáë. 4). Ïðè íàãðåâàíèè âÿçêîñòü è ïëîòíîñòü ËÈÏÐÎÒà Æ-10 óìåíüøàåòñÿ. Òàêèì èþíü ¹6 (84) 2006ã.

ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÊÎÌÁÈÊÎÐÌÎÂ Òàáëèöà 4. Ïîêàçàòåëè êà÷åñòâà æèäêèõ ëèçèíïðîòåèíîâûõ äîáàâîê Ëèïðîò Æ-10 (Óêðàèíà)

Íàèìåíîâàíèå ïîêàçàòåëÿ

Âíåøíèé âèä, öâåò, çàïàõ Дåéñòâóþùåå âåùåñòâî Ñîäåðæàíèå ñóõèõ âåùåñòâ, % Ñûðîé ïðîòåèí, % Òåìïåðàòóðà ââîäà â êîìáèêîðìà, t, °C Òåìïåðàòóðà êðèñòàëëèçàöèè, t, °C Çíà÷åíèå ðÍ ñðåäû Ïëîòíîñòü (ïðè t=20°C), r, ã/ñì3 Âÿçêîñòü (ïðè t=20°C), h, ìÏà/ñ Óäåëüíàÿ ýëåêòðîïðîâîäíîñòü (ïðè t=20°Ñ), c, ñì/ì Ñðîê õðàíåíèÿ, ìåñ. * Â ëèòåðàòóðå äàííûå íå ïðèâåäåíû

îáðàçîì, ËÈÏÐÎÒ Æ-10 öåëåñîîáðàçíî ââîäèòü â êîìáèêîðìà ïðè òåìïåðàòóðå, ðàâíîé òåìïåðàòóðå îêðóæàþùåé ñðåäû, ò. å. áåç ïîäîãðåâà, ÷òî ïîçâîëÿåò ñíèçèòü óäåëüíûå çàòðàòû ïðè ïðîèçâîäñòâå. Â õîäå èññëåäîâàíèé ëèïêîñòü ËÈÏÐÎÒà Æ-10 íà ïðèáîðàõ íå íàáëþäàëàñü, ïîýòîìó íàëèïàíèå íà òåõíîëîãè÷åñêîå è òðàíñïîðòíîå îáîðóäîâàíèå êîìáèêîðìîâ ïîñëå ñìåøèâàíèÿ ñ ËÈÏÐÎÒîì Æ-10 áóäåò çàâèñåòü îò èõ êîìïîíåíòíîãî ñîñòàâà, ìàòåðèàëà è ÷èñòîòû ïîâåðõíîñòåé òåõíîëîãè÷åñêîãî è òðàíñïîðòíîãî îáîðóäîâàíèÿ, òåõíîëîãèè ñìåøèâàíèÿ è ðÿäà äðóãèõ ôàêòîðîâ. Îäíàêî ïðè ìîíòàæå ëèíèè ââîäà ËÈÏÐÎÒà Æ-10, ó÷èòûâàÿ åãî êîððîçèéíóþ àãðåññèâíîñòü, ïðîèçâîäèòåëè ðåêîìåíäóþò íàêîïèòåëüíûå åìêîñòè, ðàñõîäíûå áàêè, ìàòåðèàëîïðîâîä è ôîðñóíêè èçãîòàâëèâàòü èç ñòàëè ìàðêè 12Õ18Í10Ò. Ðåêîìåíäîâàííàÿ íîðìà ââîäà ËÈÏÐÎÒà ÑÃ-9 â ñîñòàâ êîìáèêîðìîâ, ïðèìåíÿåìûõ â ñâèíîâîäñòâå è ïòèöåâîäñòâå — 1-3% [9] â çàâèñèìîñòè îò âîçðàñòà, ïîðîäû è ñîñòàâà êîìáèêîðìà. Ïðîöåíò ââîäà æèäêîãî ËÈÏÐÎÒà Æ-10 òðåáóåò ïðîâåäåíèÿ äîïîëíèòåëüíûõ èññëåäîâàíèé, ò. ê. ñóùåñòâóþùèå ñåãîäíÿ òåõíîëîãèè ïîçâîëÿþò ââîäèòü áîëüøåå êîëè÷åñòâî æèäêèõ äîáàâîê, íàïðèìåð, âëàæíîå ãðàíóëèðîâàíèå èëè ýêñòðóäèðîâàíèå êîðìîâ, ÷òîáû çíà÷èòåëüíî ïîâûñèòü óðîâåíü ñîäåðæàíèÿ ñûðîãî ïðîòåèíà â ãîòîâîé ïðîäóêöèè, áîëåå ýôôåêòèâíî èñïîëüçîâàòü çåðíîâîå ñûðüå, óïðîñòèòü ïðîöåññ ïðîèçâîäñòâà êîìáèêîðìîâ, ñîêðàòèòü òðàíñïîðòíûå ðàñõîäû ïðè ìåíüøèõ

òåìíî-áóðàÿ õîðîøî òåêó÷àÿ æèäêîñòü, ñëàáûé ìåëàññíûé 16% L-ëèçèí ãèäðîõëîðèä 55 43,5 0+30 -16 4,5 1,16 13-15 22-23 6-8

Sewon L-ëèçèí® ÍÑl 50% Liquid Feed BASF (Ãåðìàíèÿ) [15] òåìíî-êîðè÷íåâàÿ æèäêîñòü 50% L-α, ε-äèàìèíîn-êàïðîíîâàÿ ê-òà 40,0-48,0 * 0+25 * 10,0-11,0 1,12-1,17 40-80 * 12

çàòðàòàõ íà ïðîèçâîäñòâî åäèíèöû ïðîäóêöèè. Òàêèì îáðàçîì, â çàâèñèìîñòè îò óðîâíÿ îðãàíèçàöèè è îñíàùåííîñòè êîìáèêîðìîâûõ ïðåäïðèÿòèé, ñòåïåíè èíôîðìèðîâàííîñòè ïðîèç-

Êîðìîâîé êîíöåíòðàò ëèçèíà, Ðîññèÿ ñèðîïîîáðàçíàÿ íåïðîçðà÷íàÿ æèäêîñòü, òåìíî-êîðè÷íåâàÿ 7-10% L-ëèçèí ãèäðîõëîðèä 45,0-60,0 * 0+25 110 4,5-6,0 1,15-1,30 14-17 * 2-3

âîäèòåëåé è ïîòðåáèòåëåé êîìáèêîðìîâ î íàëè÷èè ëèçèíïðîòåèíîâûõ ïðåïàðàòîâ è äîáàâîê íà ðûíêå, èõ âûáîð äîëæåí áàçèðîâàòüñÿ íå òîëüêî íà ñòîèìîñòè, íî è íà ñðàâíåíèè êà÷åñòâåííûõ õàðàêòåðèñòèê.

Ëèòåðàòóðà 1. Êîðîáêî Â. Í. Ñîâðåìåííûå àñïåêòû èñïîëüçîâàíèÿ àìèíîêèñëîò â æèâîòíîâîäñòâå /Åôåêòèâíå ïòàõ³âíèöòâî òà òâàðèííèöòâî.- 2003.- ¹1.- Ñ. 41-44. 2. Áîãäàíîâ Ã. À. Êîðìëåíèå ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ æèâîòíûõ: Ó÷åáíèê äëÿ âóçîâ. 2 å èçä., ïåðåðàá. è äîï.- Ì.: ÂÎ Àãðîïðîìèçäàò, 1990.-624ñ. 3. Áèîëîãè÷åñêàÿ ïîëíîöåííîñòü êîðìîâ /Í. Ã. Ãðèãîðüåâ, Í. Ï. Âîëêîâ, Å. Ñ. Âîðîáüåâà è äð., ñîñò. Í. Ã. Ãðèãîðüåâ, ðåä. B. Ì. Áàëàêèí.- Ì.: ÂÎ Àãðîïðîìèçäàò, 1989.- 287 ñ. 4. Êîâàëåíêî Â., Ãîðáàòåíêî I. Á³îòåõíîëîã³ÿ ó òâàðèííèöòâ³ è ãåíåòèö³.- Ê.: Óðîæàé, 1992.- 152ñ. 5.Àâäååíêî Â. Í. Äåëîâîé æóðíàë ïèùåâîé îòðàñëè «PG FOOD».- 2003.¹1.-Ñ. 46-50. 6. Degussa Feed Additives. Ñïðàâî÷íèê.- 1999. 7. Àâåðêèåâà Î. Ì., Áîäíàð÷óê Ä. Â. Îïûò ïî ñðàâíèòåëüíîé îöåíêå ýôôåêòèâíîñòè Áèîëèçà ® 60 è L-ëèçèíà ãèäðîõëîðèäà â ðàöèîíàõ öûïëÿò-áðîéëåðîâ /Æèâîòíîâîäñòâî Ðîññèè.- 2004. 8. Àâåðêèåâà Î. Ì. Áèîëèç: ïðîäóêò, íå èìåþùèé àíàëîãîâ /Æèâîòíîâîäñòâî Ðîññèè. — 2004. — ¹ 11.- Ñ. 64-66. 9.Ëèïðîò. Îáçîðíàÿ èíôîðìàöèÿ. ÎÀÎ «Ñòèðîëáèîòåõ».- 2004.- 16 ñ. 10. Êîøåëü À., Âëàñåíêî Ì. Áåëêîâàÿ äîáàâêà ëèïðîò /Êîìáèêîðìà.- 2003.¹6.- Ñ. 46. 11. Ïàíèí È., ×åðíûøåâ Í., Íèêîíåíêî Ë. Ýôôåêòèâíîñòü ïðèìåíåíèÿ ëèïðîòà /Êîìáèêîðìà.- 2004.- ¹4.- Ñ. 45. 12. Êðàìàðåíêî Þ., Ïîëãîðîäíèê Î., Âëàñåíêî Ì. è äð. Íàòóðàëüíàÿ êîìïëåêñíàÿ êîðìîâàÿ äîáàâêà /Êîìáèêîðìà.- 2002.- ¹8.-Ñ. 51-52 13. ßïîíöåâ Ã., Êàðàêàøåâ Ã., Ðóññêèõ À. Ëèïðîò: îòâå÷àåì íà âîïðîñû ïîòðåáèòåëåé /Êîìáèêîðìà.- 2005.-¹6.- Ñ. 65-66. 14. Ïàíèí È. Ã. Èññëåäîâàíèå ýôôåêòèâíîñòè ïðèìåíåíèÿ Ëèïðîòà â êîðìëåíèè ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ æèâîòíûõ è ïòèöû /Çåðíîâûå ïðîäóêòû è êîìáèêîðìà.- 2005.- ¹2.- Ñ. 42-44. 15. BASF. Òåõíè÷åñêàÿ èíôîðìàöèÿ.- Ãåðìàíèÿ, 2003.-C. 116-123. 16. Ñîëíöåâ Ê. Ì., Âàñèëü÷åíêî Ñ. Ñ., Êðîõèíà Â. À. è äð. Ïðîèçâîäñòâî è èñïîëüçîâàíèå ïðåìèêñîâ /Ïîä ðåä. Ê. Ì. Ñîëíöåâà.- Ë.: Êîëîñ, 1980.-Ñ. 93-102. 17. Ïðàâèëà îðãàíèçàöèè è âåäåíèÿ òåõíîëîãè÷åñêîãî ïðîöåññà ïðîèçâîäñòâà ïðîäóêöèè êîìáèêîðìîâîé ïðîìûøëåííîñòè.- Ì.: ÂÍÏÎ Çåðíîïðîäóêò, ÂÍÏÎ Êîìáèêîðì, 1991.

ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÜ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ

Ïîìîùü ðàçðàáîò÷èêó ÏËÀÑ (àâàðèéíî-ñïàñàòåëüíûå áðèãàäû) Ìóðàâüåâ Ñ.Ä., êàíäèäàò òåõíè÷åñêèõ íàóê, ÇÀÎ «Ñïåöèíæíàëàäêà ÀÑÓ»

Óâàæàåìûå ÷èòàòåëè! Ïðàêòè÷åñêè ìû çàâåðøèëè ðàññìîòðåíèå àíàëèòè÷åñêîé è îïåðàòèâíî-òàêòè÷åñêîé ÷àñòåé ÏËÀÑ äëÿ ïðåäïðèÿòèé õðàíåíèÿ çåðíà. È ïðåæäå ÷åì ïðèñòóïèòü ê èçëîæåíèþ ñâîåãî âçãëÿäà îòíîñèòåëüíî ÏËÀÑ äëÿ ïåðåðàáàòûâàþùèõ ïðåäïðèÿòèé, õîòåëîñü áû âêðàòöå ïîãîâîðèòü îá îðãàíèçàöèîííî-òåõíè÷åñêîé ÷àñòè. Â äàííîé ñòàòüå ïðåäëàãàåì ðàññìîòðåòü âîïðîñ îá àâàðèéíî-ñïàñàòåëüíûõ áðèãàäàõ: èõ ôîðìèðîâàíèè, ñîñòàâå, êîëè÷åñòâå, îáó÷åíèè è ò.ä. íà ïðèìåðå ëèêâèäàöèè àâàðèéíîé ñèòóàöèè, âûçâàííîé ñàìîâîçãîðàíèåì õðàíèìîãî ïðîäóêòà â îòäåëüíî ñòîÿùèõ öåëüíîìåòàëëè÷åñêèõ áóíêåðàõ. Âñïîìíèì ñõåìó ëèêâèäàöèè àâàðèéíûõ ñèòóàöèé è àâàðèé, ñâÿçàííûõ ñ ïðîöåññàìè òåðìè÷åñêîé àêòèâíîñòè (ðèñ. 1), èç êîòîðîé ñëåäóåò êà÷åñòâåííûé ñîñòàâ àâàðèéíî-ñïàñàòåëüíûõ áðèãàä. Â íà÷àëå ðàçðàáîòêè êà÷åñòâåííûé ñîñòàâ áðèãàä ñëåäóåò ôîðìèðîâàòü (ïðåäóñìàòðèâàòü) ïî íàèáîëåå íåáëàãîïðèÿòíîìó âàðèàíòó àâàðèè. Â äàííîì ñëó÷àå íåîáõîäèìî ïðåäóñìîòðåòü âûïîëíåíèå âñåõ ðàáîò, îòðàæåííûõ â îáùåé ñõåìå ëèêâèäàöèè (ðèñ. 1), ïëþñ ðàáîò ïî ôóíêöèîíàëüíîìó îáåñïå÷åíèþ è îáåñïå÷åíèþ æèçíåäåÿòåëüíîñòè ëèêâèäàòîðîâ. Ââåäåì ïîíÿòèå «áîåâîé» ó÷àñòîê — ïîäðàçäåëåíèå, âêëþ÷àþùåå â ñåáÿ îäíó èëè íåñêîëüêî áðèãàä (ãðóïï), ïðåäíàçíà÷åííîå äëÿ ðåøåíèÿ êîíêðåòíîé «ñòðàòåãè÷åñêîé» çàäà÷è ïðè ëèêâèäàöèè àâàðèè. Èñõîäÿ èç ñöåíàðèÿ íàèáîëåå íåáëàãîïðèÿòíîé ñèòóàöèè, âîçìîæíî ñîçäàíèå ÷åòûðåõ ó÷àñòêîâ, ïîä÷èíåííûõ åäèíîìó øòàáó ïî ëèêâèäàöèè àâàðèè (ðèñ. 2): ïîäãîòîâêè äàííûõ, ñäåðæèâàíèÿ àâàðèè, âûãðóçêè è óòèëèçàöèè è âñïîìîãàòåëüíîãî (îáåñïå÷åíèÿ ðàáîò), à òàêæå ãðóïïû êîîðäèíàöèè è ñâÿçè.

Ðèñ. 1. Ñõåìà ëèêâèäàöèè àâàðèè ïðè ñàìîâîçãîðàíèè

Ñîâåðøåííî îñîçíàííî øòàá îòíåñåí ê êîìïåòåíöèè ïðåäïðèÿòèÿ, à íå ãîñóäàðñòâåííîé ïîæàðíîé îõðàíû èëè òåððèòîðèàëüíîìó îðãàíó Ì×Ñ. Óðîâåíü ðóêîâîäèòåëÿ øòàáà îïðåäåëÿåòñÿ óðîâíåì àâàðèè è îãîâîðåí [1]: íà óðîâíå «À» — íà÷àëüíèê ïðîèçâîäñòâà (öåõà, ó÷àñòêà è ò.ä.); íà óðîâíå «Á» — ðóêîâîäèòåëü ïðåäïðèÿòèÿ; íà óðîâíå «Â» — äîëæíîñòíîå ëèöî, íàçíà÷åííîå ðåøåíèåì îðãàíà ìåñòíîãî ñàìîóïðàâëåíèÿ. Äî ïðèáûòèÿ ðóêîâîäèòåëåé óðîâíåé àâàðèé «À» è «Á» èõ îáÿçàííîñòè èñïîëíÿåò îäèí èç çàìåñòèòåëåé èëè ñïåöèàëüíî íàçíà÷åííîå ëèöî, âíåñåííîå â ÏËÀÑ.

Ðóêîâîäèòåëè ñïåöïîäðàçäåëåíèé è ïîäðàçäåëåíèé ñòîðîííèõ îðãàíèçàöèé, ïðèâëåêàåìûõ ê ïðîâåäåíèþ ëèêâèäàöèîííûõ ðàáîò, ÿâëÿþòñÿ çàìåñòèòåëÿìè ðóêîâîäèòåëÿ øòàáà. È òîëüêî â ñëó÷àå ïîæàðà ñ ïëàìåííûì ãîðåíèåì âîçãëàâèòü øòàá ìîæåò èëè âîçãëàâëÿåò ðóêîâîäèòåëü òóøåíèÿ ïîæàðà Ãîñóäàðñòâåííîé ïîæàðíîé îõðàíû. Ãîòîâû ñîãëàñèòüñÿ ñ ïîñëåäíèì òåçèñîì ïðè ïîæàðå ñòðîèòåëüíûõ êîíñòðóêöèé, ñêàæåì, ñêëàäà íàïîëüíîãî õðàíåíèÿ è êàòåãîðè÷åñêè íå ñîãëàñíû â ñëó÷àå âûõîäà íà ïîâåðõíîñòü î÷àãà ñàìîâîçãîðàíèÿ ðàñòèòåëüíîãî ñûðüÿ (÷àñòíîå ìíåíèå àâòîðà).

Òàáëèöà 1. Ïåðå÷åíü ñîáûòèé è ðàáîò ïðè ëèêâèäàöèè àâàðèè Ñîäåðæàíèå ðàáîòû èëè ñîáûòèÿ Íà÷àëî ðàáîòû ãðóïïû êîîðäèíàöèè Ñáîð ãðóïïû ýíåðãîîáåñïå÷åíèÿ Îòêëþ÷åíèå ýëåêòðîýíåðãèè Ïðîâåäåíèå ðàçâåäêè Ïîäãîòîâêà ïåííîé àòàêè Ïåííàÿ àòàêà Ñíèæåíèå êîíöåíòðàöèè Гåðìåòèçàöèÿ õðàíèëèùà Âñêðûòèå õðàíèëèùà

Îáîçíà÷åíèå Í 1 2 3 4 5 6 7

Ïðîäîëæèòåëüíîñòü, ÷

Ïðèìå÷àíèå

0,5 0,5 3 6 0,5

Дî íà÷àëà ãåðìåòèçàöèè

2 2

Âûïóñê ñûðüÿ

Óòèëèçàöèÿ ñûðüÿ Ëèêâèäàöèÿ àâàðèè

9 Ê

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

Дî îêîí÷àíèÿ âûïóñêà Дî íà÷àëà ãåðìåòèçàöèè Îêîí÷. - ê íà÷àëó àòàêè Íà÷àëî - ïîñëå âñêðûòèÿ ïåðâîãî îòâåðñòèÿ

èþíü ¹6 (84) 2006ã.

ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÜ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ Åñòåñòâåííî, ïðèâåäåííàÿ ñõåìà ÿâëÿåòñÿ óñëîâíîé è â çàâèñèìîñòè îò îñîáåííîñòåé ïðåäïðèÿòèÿ ìîæåò âèäîèçìåíÿòüñÿ. ×òîáû ïåðåéòè ê îáñóæäåíèþ ëè÷íîñòíûõ êà÷åñòâ, êîòîðûìè äîëæíû îáëàäàòü ëèêâèäàòîðû, ðàññìîòðèì ñöåíàðèé äåéñòâèÿ ñõåìû â öåëîì è âçàèìîäåéñòâèå åå ïîäðàçäåëåíèé ïðè ëèêâèäàöèè àâàðèè. Ïîñëå ïîëó÷åíèÿ ñèãíàëà (ñîîáùåíèÿ) îá àâàðèéíîé ñèòóàöèè èëè àâàðèè ïåðâîé âêëþ÷àåòñÿ â ðàáîòó (è ïîñëåäíåé ïðåêðàùàåò åå) ãðóïïà êîîðäèíàöèè è ñâÿçè. Äåéñòâèÿ ýòîé ãðóïïû íà÷èíàþòñÿ ñ îïîâåùåíèÿ ÷ëåíîâ øòàáà è ðàáîòíèêîâ ïðåäïðèÿòèÿ, ìîáèëèçàöèè â ïîëíîì ñîñòàâå ó÷àñòêà ïîäãîòîâêè äàííûõ, ãðóïïû ýíåðãîîáåñïå÷åíèÿ âñïîìîãàòåëüíîãî ó÷àñòêà è ïðèâåäåíèÿ â ãîòîâíîñòü òðàíñïîðòíîé áðèãàäû ó÷àñòêà âûãðóçêè è óòèëèçàöèè. Ñîáñòâåííî îò ãðóïïû ýíåðãîîáåñïå÷åíèÿ òðåáóåòñÿ íà ýòîì ýòàïå îòêëþ÷åíèå âñåõ ñèëîâûõ öåïåé â àâàðèéíîé çîíå. Ïîñëå ÷åãî ïðîâîäèòñÿ ãàçîâàÿ è òåìïåðàòóðíàÿ ðàçâåäêà, ñâåäåíèÿ îò êîòîðîé ïîñòóïàþò è îáðàáàòûâàþòñÿ àíàëèòè÷åñêîé ãðóïïîé òîãî æå ó÷àñòêà. Äëÿ ÷åãî â ïåðâóþ î÷åðåäü ïðèâîäèòñÿ â ãîòîâíîñòü òðàíñïîðòíàÿ ãðóïïà? Äëÿ òîãî ÷òîáû â ñëó÷àå âîçìîæíîñòè ïðîèçâîäñòâà âûãðóçêè øòàòíûìè ñðåäñòâàìè (íåò óãðîçû âçðûâà è îáðóøåíèÿ

êîíñòðóêöèè) ïîñëå âîññòàíîâëåíèÿ ýíåðãîñíàáæåíèÿ (ãðóïïà ýíåðãîîáåñïå÷åíèÿ) ïðèñòóïèòü íåçàìåäëèòåëüíî ê óòèëèçàöèè ïðîäóêòà. Â ïðîòèâíîì ñëó÷àå òðàíñïîðòíàÿ ãðóïïà íå èìååò ïðàâà ïðèñòóïàòü ê ðàáîòå è äåéñòâóåò â ñîîòâåòñòâèè ñ ñèòóàöèåé ïî ðàñïîðÿæåíèÿì øòàáà (íàõîäèòñÿ â ãîòîâíîñòè èëè îòäûõàåò, âûïîëíÿåò äðóãèå ðàáîòû, âðåìåííî ðàñôîðìèðîâûâàåòñÿ è ò.ä.). Ïî ðåçóëüòàòàì ðàçâåäîê â ïðîöåññ ëèêâèäàöèè àâàðèè ïðèâëåêàþòñÿ íåîáõîäèìûå áðèãàäû è ãðóïïû. Êîëè÷åñòâî ëþäåé, çàäåéñòâîâàííûõ äëÿ ïðîâåäåíèÿ àâàðèéíî-ñïàñàòåëüíûõ ðàáîò, äîëæíî áûòü ìèíèìàëüíûì, íî äîñòàòî÷íûì äëÿ ýôôåêòèâíîãî èõ ïðîâåäåíèÿ. Íàïðèìåð, ïðè íàëè÷èè ÷åòûðåõ ìåñò âñêðûòèÿ õðàíèëèùà ïîòðåáóåòñÿ îðãàíèçîâàòü îäíîâðåìåííóþ ðàáîòó ÷åòûðåõ ïîãðóçî÷íûõ áðèãàä. Èñõîäÿ èç òðåáîâàíèé áåçîïàñíîñòè, êîëè÷åñòâî ÷åëîâåê â ãðóïïå (áðèãàäå) íå ìîæåò áûòü ìåíåå äâóõ. Êîëè÷åñòâî ëþäåé äëÿ îáåñïå÷åíèÿ áåñïåðåáîéíîé ðàáîòû êàæäîãî ó÷àñòêà çàâèñèò îò èõ êîëè÷åñòâà â îäíîé ñìåíå, îò êîëè÷åñòâà ñìåí, ïðîãíîçèðóåìûõ íà âðåìÿ ëèêâèäàöèè àâàðèè, è îò ìàêñèìàëüíî âîçìîæíîãî òåìïà âûãðóçêè. Êîëè÷åñòâî ñìåí ïðåäîïðåäåëÿåòñÿ îáùèì âðåìåíåì ïðîâåäåíèÿ ëèêâèäàöèîííûõ ðàáîò íà ðàññìàòðèâàå-

ìîì ó÷àñòêå è ôèçè÷åñêèìè âîçìîæíîñòÿìè ÷åëîâåêà. È âîò çäåñü äëÿ îïðåäåëåíèÿ íåîáõîäèìîãî êîëè÷åñòâà ñìåí â êàæäîé ãðóïïå (áðèãàäå) ïîòðåáóþòñÿ, êàçàëîñü áû, ëèøíèå â îïåðàòèâíî-òàêòè÷åñêîé ÷àñòè äàííûå: âðåìÿ ïðèáûòèÿ ïîäðàçäåëåíèé, ïîòðåáíîå êîëè÷åñòâî ôëåãìàòèçàòîðà (èëè ïåíîîáðàçîâàòåëÿ), âðåìÿ äîñòàâêè ôëåãìàòèçàòîðà, òåìï âûãðóçêè è ïð. ÿâëÿþòñÿ íåîáõîäèìûìè äëÿ ïðîâåäåíèÿ äàëüíåéøèõ ðàñ÷åòîâ. Â ïëàíå ôèçèîëîãè÷åñêèõ âîçìîæíîñòåé ëèêâèäàòîðîâ ïîëåçíî ïðîêîíñóëüòèðîâàòüñÿ ñ ôèçèîëîãàìè, ïîñêîëüêó êîíêðåòíûõ íîðì âðåìåíè ðàáîòû â ýêñòðåìàëüíûõ óñëîâèÿõ íå ñóùåñòâóåò (ïî ìåíüøåé ìåðå, àâòîð èõ íå çíàåò). Íàïðèìåð, ãðóïïà ãàçîâîé ðàçâåäêè, îáÿçàííàÿ ðàáîòàòü â ñðåäñòâàõ çàùèòû îðãàíîâ äûõàíèÿ, íå ìîæåò ñòîëü äëèòåëüíî âûïîëíÿòü ñâîè ôóíêöèè, êàê, ñêàæåì, ñïåöèàëèñò àíàëèòè÷åñêîé ãðóïïû. Â ðàâíîé ñòåïåíè ýòî îòíîñèòñÿ ê òÿæåëîìó ôèçè÷åñêîìó òðóäó (ðó÷íàÿ ïîãðóçêà ñûðüÿ â òðàíñïîðòíûå ñðåäñòâà ïðè àâàðèéíîé âûãðóçêå), à òåì áîëåå, â ñðåäñòâàõ çàùèòû îðãàíîâ äûõàíèÿ è ò.ä. Äëÿ óäîáñòâà ïëàíèðîâàíèÿ ñèë (ëþäåé) öåëåñîîáðàçíî ðèñ. 2 äîïîëíèòü áëîêàìè (èëè òàáëèöåé), îòðàæàþùèìè: ôóíêöèè (ïðîèçâîäèìûå ðàáîòû) êàæäîé áðèãàäû, óñëîâèÿ ïðîâåäåíèÿ ðàáîò (ïðîäîëæèòåëüíîñòü ñìåíû), êîëè÷åñòâî ðàáî÷èõ ìåñò, êîëè÷åñòâî ðà-

Ðèñ. 2. Êà÷åñòâåííûé ñîñòàâ áîåâûõ ó÷àñòêîâ è áðèãàä (ãðóïï)

ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÜ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ áîòàþùèõ â ñìåíå è êîëè÷åñòâî ñìåí íà âåñü ïåðèîä ïðîâåäåíèÿ ëèêâèäàöèîííûõ ðàáîò. Ïîñëå ïðîâåäåíèÿ ýòèõ ðàñ÷åòîâ ïðîÿñíèòñÿ êàðòèíà ïîòðåáíîãî êîëè÷åñòâà ëèêâèäàòîðîâ. È âîò òåïåðü, êîãäà ìû ïîäñ÷èòàåì ïîòðåáíîå êîëè÷åñòâî ñèë, òî øòàòà ïðåäïðèÿòèÿ, êîòîðûé ìîæíî ïðèâëå÷ü ê ïðîâåäåíèþ àâàðèéíî-ñïàñàòåëüíûõ ðàáîò, âðÿä ëè õâàòèò äëÿ ëèêâèäàöèè àâàðèè. Â ïîäîáíîé ñèòóàöèè âîçìîæíî òðè âàðèàíòà ðàçðåøåíèÿ ïðîáëåìû. Ïåðâûé (îáÿçàòåëüíûé ïðè ðàçðàáîòêå ÏËÀÑ) ïðåäïîëàãàåò ïðèâëå÷åíèå ñòîðîííèõ ñèë (âîçìîæíî, áåç êîíêðåòèçàöèè îðãàíèçàöèé, íî ñ óêàçàíèåì äåôèöèòà ñèë ïî áîåâûì ó÷àñòêàì è áðèãàäàì — ïðè äåòàëüíîì ðàññìîòðåíèè âòîðîãî èëè òðåòüåãî âàðèàíòîâ). Ìîæåì åãî õàðàêòåðèçîâàòü êàê âîçìîæíûé, íî íåðàöèîíàëüíûé. Âòîðîé ïóòü áîëåå ðàöèîíàëåí è ïðåäïîëàãàåò ìàêñèìàëüíîå èñïîëüçîâàíèå âíóòðåííèõ ðåçåðâîâ ñèë ïðåäïðèÿòèÿ çà ñ÷åò ìîáèëüíîé ïåðåáðîñêè èõ ñ îäíîãî ó÷àñòêà íà äðóãîé èëè èç áðèãàäû â áðèãàäó áåç óùåðáà äëÿ ëèêâèäàöèè àâàðèè è ïåðåêðûòèÿ íåäîñòàþùèõ ñèë ñèëàìè ñòîðîííèõ îðãàíèçàöèé. Åñòåñòâåííî, âîçìîæíîñòü èñïîëüçîâàíèÿ ãðóïï íà äðóãèõ ðàáîòàõ, îïðåäåëåíèå ñòåïåíè èñïîëüçîâàíèÿ íåîáõîäèìî îáîñíîâàòü, äëÿ ÷åãî ìîæåò áûòü ïðèìåíåí ìåòîä ñåòåâîãî ïëàíèðîâàíèÿ. Ïðè äîñòàòî÷íûõ íàâûêàõ ìåòîä íåñëîæåí, íî èíôîðìàòèâåí. Ðàçðàáîòêà ñåòåâîãî ãðàôèêà ëèêâèäàöèè àâàðèé íà ïðåäïðèÿòèÿõ îòðàñëè íåñêîëüêî îòëè÷àåòñÿ îò êëàññè÷åñêîé ñõåìû, îïèñàííîé âî ìíîãèõ ëèòåðàòóðíûõ èñòî÷íèêàõ, è, ïðåæäå âñåãî, íàëè÷èåì ìíèìûõ è ñêðûòûõ ðåçåðâîâ, à òàêæå ðåçåðâîâ òîëüêî íà÷àëà ðàáîò. Ïîÿñíèì îäíó èç âàðèàöèé ñåòåâîãî ãðàôèêà íà ïðîñòîì ïðèìåðå, ïðè ýòîì äëÿ îáîçíà÷åíèÿ êàæäîãî ñîáûòèÿ èëè ðàáîòû èñïîëüçóåì êðóã, ðàçäåëåííûé äèàãîíàëüíûìè ïðÿìûìè íà 4 ñåêòîðà (ðèñ. 3): âåðõíèé — äëÿ îáîçíà÷åíèÿ ñîáûòèÿ èëè ðàáîòû; ëåâûé — äëÿ îáîçíà÷åíèÿ (îòíîñèòåëüíî íà÷àëüíîãî ñîáûòèÿ) âðåìåíè ðàííåãî íà÷àëà ðàáîòû; ïðàâûé — äëÿ îáî- Ðèñ. 3. Îáîçíà÷åíèÿ çíà÷åíèÿ ïîçäíå- íà ñåòåâîì ãðàôèêå

ãî îêîí÷àíèÿ ðàáîòû; íèæíèé — äëÿ îáîçíà÷åíèÿ ðåçåðâà. Ñòðåëêàìè èëëþñòðèðóþòñÿ âîçìîæíûå ïóòè (ïîñëåäîâàòåëüíîñòü) âûïîëíåíèÿ ðàáîò. Â òàáë. 1 ïðèâåäåí ïåðå÷åíü ñîáûòèé, ðàáîò (äåéñòâèé), èõ ïðîäîëæèòåëüíîñòü èëè âðåìÿ îêîí÷àíèÿ äëÿ óïðîùåííîãî àïðèîðíîãî ñëó÷àÿ ëèêâèäàöèè àâàðèè ïî âòîðîìó âàðèàíòó. Îò ìîìåíòà ïîñòóïëåíèÿ ñèãíàëà îá àâàðèè (ñîáûòèå Í) äî åå ëèêâèäàöèè (ñîáûòèå Ê) íåîáõîäèìî âûïîëíèòü 9 âèäîâ ðàáîò, êîòîðûå äîëæíû áûòü ïðîâåäåíû ïî íåñêîëüêèì ïàðàëëåëüíûì âåòâÿì. Çàìåòèì, ÷òî ðàáîòû ïðîèçâîäÿòñÿ â ñòðîãîé ïîñëåäîâàòåëüíîñòè è íå ìîãóò áûòü íà÷àòû äî îêîí÷àíèÿ ïðåäûäóùåãî äåéñòâèÿ â ñâîåé è (èëè) ïàðàëëåëüíîé âåòâè (íàïðèìåð, ïåííàÿ àòàêà íå ìîæåò áûòü íà÷àòà äî çàâåðøåíèÿ ðàáîò 3, 5 è 6). Îòðàçèì ñêàçàííîå â âèäå ñåòåâîãî ãðàôèêà (ðèñ. 4), ïîñòðîèâ åãî â ìàñøòàáå âðåìåíè ïî íà÷àëó ðàáîò. Ïðàêòè÷åñêè âñå ðàáîòû ïî ëèêâèäàöèè, êðîìå 6, íàõîäÿòñÿ íà êðèòè÷åñêîì ïóòè, ò.å. íå èìåþò ðåçåðâà âðåìåíè. Òàêàÿ îïåðàöèÿ, êàê, íàïðèìåð, ïåííàÿ àòàêà, èìååò ìíèìûé ðåçåðâ, ïîñêîëüêó, íåñìîòðÿ íà òî, ÷òî ïîäðàçäåëåíèÿ ïîæàðíîé îõðàíû ìîãóò ñðàâíèòåëüíî áûñòðî çàïîëíèòü ñâîáîäíóþ ïîëîñòü õðàíèëèùà ïåíîé, íî åå êîëè÷åñòâî íåîáõîäèìî ïîïîëíÿòü ïî ìåðå óñàäêè è óâåëè÷åíèÿ ñâîáîäíîãî îáúåìà âñëåäñòâèå âûïóñêà ñûðüÿ. Â ýòîì ëåãêî óáåäèòüñÿ, ïîñòðîèâ ãðàôèê ïî îêîí÷àíèè ðàáîò. Îïåðàöèÿ ãåðìåòèçàöèè õðàíèëèùà èìååò ðåçåðâ òîëüêî ïî íà÷àëó

ðàáîò. Åå ìîæíî áûëî áû íà÷àòü ïîñëå ïðîâåäåíèÿ ðàçâåäêè, íî â ýòîì ñëó÷àå ìû áóäåì ñïîñîáñòâîâàòü áîëåå ñòðåìèòåëüíîìó ðîñòó êîíöåíòðàöèè âçðûâîîïàñíûõ ãàçîâ è óâåëè÷èâàòü îáúåì ðàáîò ïî åå ñíèæåíèþ. Ïîýòîìó ïðè ïðîâåäåíèè ãåðìåòèçàöèè êðèòè÷íûì ÿâëÿåòñÿ âðåìÿ îêîí÷àíèÿ, êîòîðàÿ äîëæíà áûòü îñóùåñòâëåíà ê íà÷àëó ïåííîé àòàêè. Ïðîâåäåíèå ðàçâåäêè, ñíèæåíèå êîíöåíòðàöèè, ãåðìåòèçàöèÿ õðàíèëèùà è ðàáîòû ïî âñêðûòèþ õðàíèëèùà íå èìåþò ðåçåðâà âðåìåíè, íî èìåþò ñêðûòûé ðåçåðâ ñèë. Äåëî â òîì, ÷òî íåîáõîäèìîñòü â ïåðâûõ äâóõ îòïàäàåò ñ íà÷àëîì ãåðìåòèçàöèè, è ëþäè, èõ ïðîèçâîäèâøèå, ïðè ôèçè÷åñêîé âîçìîæíîñòè ìîãóò áûòü çàäåéñòâîâàíû äëÿ ãåðìåòèçàöèè õðàíèëèùà (ñîêðàùàåòñÿ íåîáõîäèìîå êîëè÷åñòâî ëþäåé âîîáùå è ðàáîòàþùèõ â ñðåäñòâàõ çàùèòû îðãàíîâ äûõàíèÿ â ÷àñòíîñòè), à çàòåì íà äðóãèõ ðàáîòàõ. Ñèëû, îñóùåñòâëÿþùèå âñêðûòèå õðàíèëèùà, ïîñëå âñêðûòèÿ ïîñëåäíåãî îòâåðñòèÿ ìîãóò îñóùåñòâëÿòü âûïóñê ñûðüÿ ÷åðåç íåãî. Êðîìå òîãî, äî íà÷àëà ïðîèçâîäñòâà êîíêðåòíîé ðàáîòû ÷ëåíû áðèãàäû ïðè âîçìîæíîñòè ìîãóò âûïîëíÿòü ôóíêöèè äðóãîé áðèãàäû. Ê ïðèìåðó, ÷àñòü òðàíñïîðòíîé áðèãàäû (âòîðàÿ ñìåíà) ìîæåò áûòü çàäåéñòâîâàíà äëÿ ïîäãîòîâêè ïëîùàäêè äëÿ óòèëèçèðóåìîãî ñûðüÿ è ò.ä. Ïîä ñåòåâûì ãðàôèêîì íåîáõîäèìî ïîìåñòèòü øêàëó âðåìåíè ïðîâåäåíèÿ ëèêâèäàöèîííûõ ðàáîò îò íà÷àëà àâàðèè, à òàêæå ïóñòîãðàôêó øêà-

Âðåìÿ ïðîâåäåíèÿ ëèêâèäàöèîííûõ ðàáîò îò èõ íà÷àëà, ÷ 6 8 10 12 14 16 18

Ôàêòè÷åñêîå âðåìÿ, ÷èñëî/÷àñû/ìèíóòû Ðèñ. 4. Ïðèìåð ñåòåâîãî ãðàôèêà ïî íà÷àëó ðàáîò

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

èþíü ¹6 (84) 2006ã.

ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÜ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ Òàáëèöà 2. Îñîáåííîñòè ïîâåäåíèÿ ëþäåé ïðè àâàðèè â çàâèñèìîñòè îò ïîëîâîçðàñòíîé êàòåãîðèè Âîçðàñòíàÿ êàòåãîðèÿ Ñòàðøèé øêîëüíûé è þíîøåñêèé âîçðàñò (15-20 ëåò)

Âçðîñëûå (20-30 ëåò)

Âçðîñëûå (30-45 ëåò)

Âçðîñëûå (45-60 ëåò) Âçðîñëûå (ñòàðøå 60 ëåò)

Ìóæ÷èíû

Æåíùèíû

Ôîðìèðóåòñÿ ñïîñîáíîñòü ê ïðèíÿòèþ ñàìîñòîÿòåëüíûõ ðåøåíèé, ýôôåêòèâíîå èñïîëüçîâàíèå ñðåäñòâ ïðîòèâîïîæàðíîé è èíäèâèäóàëüíîé çàùèòû. Бîëåå ñêîíöåíòðèðîâàíû íà çàäà÷àõ, Ëó÷øå èíòåðïðåòèðóþò ýìîöèè îêðóæàþùèõ, ðå÷ü áîëåå èíôîðìàòèâíà. Òåíäåíöèÿ ê ïåðåîöåíêå áîëåå ÷óâñòâèòåëüíû ê ñèãíàëàì ñîáñòâåííûõ ñèë è âîçìîæíîñòåé. Àãðåññèâíîñòü íåâåðáàëüíîãî îáùåíèÿ Âûðàáîòêà ñàìîñòîÿòåëüíûõ ðåøåíèé, ýôôåêòèâíîå èñïîëüçîâàíèå ñðåäñòâ ïðîòèâîïîæàðíîé è èíäèâèäóàëüíîé çàùèòû, ïðåäåëüíàÿ ìîáèëèçàöèÿ ïñèõîôèçèîëîãè÷åñêèõ ðåçåðâîâ, îáîñòðåíèå âîñïðèÿòèÿ, óâåëè÷åíèå ñêîðîñòè ìûñëèòåëüíûõ ïðîöåññîâ Ñêëîííîñòü ê àâòîðèòàðíîñòè, äèðåêòèâíûé, Ñêëîííîñòü ê äåìîêðàòè÷íîñòè, ïðîáëåìíî-îðèåíòèðîâàííûé ñòèëü ðóêîâîäñòâà, ñòèëü ñîöèàëüíîãî ëèäåðñòâà ïðîÿâëåíèå áåçðàññóäíîé ñìåëîñòè Эôôåêòèâíàÿ äåÿòåëüíîñòü, ðèñê ðàçâèòèÿ ïàíèêè íèçêèé, ïðåäåëüíàÿ ìîáèëèçàöèÿ ïñèõîôèçèîëîãè÷åñêèõ ðåçåðâîâ, îáîñòðåíèå âîñïðèÿòèÿ, óâåëè÷åíèå ñêîðîñòè ìûñëèòåëüíûõ ïðîöåññîâ Òî æå, ÷òî è â ïðåäûäóùåé êàòåãîðèè Òî æå, ÷òî è â ïðåäûäóùåé êàòåãîðèè Òåíäåíöèÿ ê ñíèæåíèþ ýôôåêòèâíîñòè äåÿòåëüíîñòè Òåíäåíöèÿ ê óâåëè÷åíèþ ýìïàòèè Òåíäåíöèÿ ê ðàçâèòèþ íàïîðèñòîñòè è ñíèæåíèþ äîìèíàíòíîñòè è óâåðåííîñòè â ñåáå Ñíèæåíèå ýíåðãåòè÷åñêîãî òîíóñà, óìåíüøåíèå îñòðîòû ïîíèìàíèÿ îêðóæàþùåé îáñòàíîâêè, ðèñê âîçíèêíîâåíèÿ è ðàñïðîñòðàíåíèÿ ïàíèêè

Òàáëèöà 3. Îñîáåííîñòè ïîâåäåíèÿ ëþäåé ïðè âîçíèêíîâåíèè ïîæàðà (àâàðèéíîé ñèòóàöèè) â çàâèñèìîñòè îò òèïà íåðâíîé ñèñòåìû Òèï âûñøåé íåðâíîé äåÿòåëüíîñòè. Âèä òåìïåðàìåíòà

Õàðàêòåðèñòèêà íåðâíûõ ïðîöåññîâ âîçáóæäåíèÿ è òîðìîæåíèÿ ïî óðàâíîâåïî ïîäâèæïî ñèëå øåííîñòè íîñòè

Ñèëüíûé ñàíãâèíè÷åñêèé

Ñèëüíûé

Óðàâíîâåøåííûé

Бåçóäåðæíûé õîëåðè÷åñêèé

Ñèëüíûé

Íåóðàâíîâåøåííûé

Ñèëüíûé

Óðàâíîâåøåííûé

Ñëàáûé

Íåóðàâíîâåøåííûé

Èíåðòíûé ôëåãìàòè÷åñêèé Ñëàáûé ìåëàíõîëè÷åñêèé

ëû ôàêòè÷åñêîãî âðåìåíè. Ïîñëåäíÿÿ ïîçâîëèò â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ ìèíóò îñóùåñòâèòü ïðèâÿçêó ñåòåâîãî ãðàôèêà ê ðåàëüíîìó âðåìåíè àâàðèè. Òðåòèé ïóòü ÿâëÿåòñÿ ìîäåðíèçàöèåé ïåðâûõ äâóõ è ïðåäïîëàãàåò ôîðìèðîâàíèå àâàðèéíûõ áðèãàä äëÿ êàæäîãî âàðèàíòà âûãðóçêè. Èç ðàññìàòðèâàåìûõ ïóòåé îí íàèáîëåå òðóäîåìêèé ïðè ðàçðàáîòêå ÏËÀÑ, íî íàèáîëåå ðàöèîíàëüíûé ïðè ïðîèçâîäñòâå àâàðèéíî-ñïàñàòåëüíûõ ðàáîò. Óñïåøíîå ïðîâåäåíèå ëèêâèäàöèîííûõ ðàáîò âî ìíîãîì ïðåäîïðåäåëÿåòñÿ ñáàëàíñèðîâàííîñòüþ àâàðèéíûõ áðèãàä. Íå ìîãó, êîãäà ïðîâîäèòñÿ ×åìïèîíàò ìèðà ïî ôóòáîëó, óäåðæàòüñÿ îò ñðàâíåíèÿ ëèêâèäàöèè àâàðèè ñ èãðîé êîìàíä: êîìàíäû, óêîìïëåêòîâàííûå ñèëüíûìè èãðîêàìè â èíäèâèäóàëüíîì ïëàíå, òåðïÿò äîñàäíûå ïîðàæåíèÿ. Íî òàì — äîñàäíî, à ó íàñ — ÷ðåâàòî êàòàñòðîôè÷åñêèìè ïîñëåäñòâèÿìè. Êàê ó÷èë âåëèêèé ãåíåðàëèññèìóñ â «Íàóêå ïîáåæäàòü»: «Êàæäûé ñîëäàò äîëæåí çíàòü ñâîé ìàíåâð», òàê è ÷ëå-

Îñîáåííîñòè ðåàêöèè ïðè âîçíèêíîâåíèè ïîæàðà

Эôôåêòèâíîå ëèäåðñòâî, ïðèíÿòèå îòâåòñòâåííîñòè, ìàëî ïîääàåòñÿ ïàíèêå, óâåëè÷åíèå ñêîðîñòè ìûñëèòåëüíûõ ïðîöåññîâ, èíîãäà ñêëîíåí ê ïåðåîöåíêå ñîáñòâåííûõ ñèë Эíåðãè÷íûé, ëèäåðñêàÿ ýôôåêòèâíîñòü ñíèæåíà Ïîäâèæíûé èç-çà âñïûëü÷èâîñòè, ñêëîííîñòè ê íåîáäóìàííîìó ðèñêó, ëåãêîé âîçáóäèìîñòè, ïîääàåòñÿ îáùèì íàñòðîåíèÿì Бåçûíèöèàòèâíûé, íåðåøèòåëüíûé, ìåäëèòåëüíûé, ñëàáî Ìàëîïîäâèæíûé ïîääàåòñÿ ïàíèêå, ìîæåò íåäîîöåíèòü ñòåïåíü óãðîçû Òðåâîæíûé, íåðåøèòåëüíûé, ëåãêî ïîääàåòñÿ ïàíèêå, ìîæåò Ìàëîïîäâèæíûé äåçîðãàíèçîâàòü ãðóïïó, âïàäàÿ â äåïðåññèâíûå ñîñòîÿíèÿ Ïîäâèæíûé

íû êàæäîé áðèãàäû äîëæíû â ñîâåðøåíñòâå âëàäåòü ïðèåìàìè, ïîçâîëÿþùèìè êà÷åñòâåííî è â ìèíèìàëüíûå ñðîêè âûïîëíÿòü âîçëîæåííûå íà íèõ ôóíêöèè. Ýòîãî ìîæíî äîñòè÷ü ïóòåì ïîñòîÿííûõ òðåíèðîâîê. Ïîýòîìó â ñîîòâåòñòâèè ñ [2] äîëæíû áûòü ðàçðàáîòàíû è ïðèëîæåíû ê ÏËÀÑ ïðîãðàììû îáó÷åíèÿ âñåõ ãðóïï ëèêâèäàòîðîâ è ãðàôèê èõ òðåíèðîâîê. Ïðè ôîðìèðîâàíèè àâàðèéíî-ñïàñàòåëüíûõ áðèãàä è ãðóïï ñëåäóåò ðàññìàòðèâàòü âîïðîñ ïðîôåññèîíàëüíîé ïðèãîäíîñòè âî âñåõ ïëîñêîñòÿõ: õàðàêòåð âûïîëíÿåìîé ðàáîòû, îòñóòñòâèå ìåäèöèíñêèõ ïðîòèâîïîêàçàíèé, ïðî-

ôåññèîíàëüíîå îáó÷åíèå è ïð. Òàê, ÷ëåíû ãðóïïû ãàçîâîé ðàçâåäêè äîëæíû èìåòü äîïóñê ê ðàáîòàì íà âûñîòå, ê ðàáîòàì ñ âðåäíûìè è òîêñè÷íûìè ãàçàìè, èìåòü íàâûêè ðàáîòû â ñðåäñòâàõ çàùèòû îðãàíîâ äûõàíèÿ è ñ ñîîòâåòñòâóþùèìè ñðåäñòâàìè èçìåðåíèé. Íåìàëîâàæíîå çíà÷åíèå èìååò è ïñèõîëîãè÷åñêèé ôàêòîð: íå ìîæåò ðóêîâîäèòü ïîäðàçäåëåíèåì ÷åëîâåê, ñêëîííûé ê íåîáäóìàííîìó ðèñêó, èëè íå ñëåäóåò ïðèâëåêàòü ê ðàáîòå íà îòâåòñòâåííûõ ó÷àñòêàõ ëþäåé, ñêëîííûõ ê ïàíèêå, è ò.ä. Ïîëåçíûìè â ýòîì ïëàíå ìîãóò áûòü èññëåäîâàíèÿ ðîññèéñêèõ ó÷åíûõ [2] (òàáë. 2, 3).

Ëèòåðàòóðà 1. ÄÍÀÎÏ 0.00 4.33 99 Ïîëîæåííÿ ùîäî ðîçðîáêè ïëàí³â ëîêàë³çàö³¿ òà ë³êâ³äàö³¿ àâàð³éíèõ ñèòóàö³é ³ àâàð³é, çàòâåðäæåíå íàêàçîì Äåðæíàãëÿäîõîðîíïðàö³ â³ä 17.06.99 ¹112, çàðåºñòðîâàíå ó Ì³í³ñòåðñòâ³ þñòèö³¿ Óêðà¿íè 30 ÷åðâíÿ 1999 ðîêó çà ¹424/3717. 2. ÄÍÀÎÏ 0.00 4.12 99 Òèïîâå ïîëîæåííÿ ïðî íàâ÷àííÿ ç ïèòàíü îõîðîíè ïðàö³. 3. Ïîæàðíàÿ áåçîïàñíîñòü ëþäåé. ×àñòü I. Îò äîïóñòèìîãî óðîâíÿ äî ðåàëüíûõ ñòàòèñòèê //Ïîæàðíàÿ áåçîïàñíîñòü. Íàó÷íî-òåõíè÷åñêèé æóðíàë, ¹1, 2004 ÎÎÎ «Èíôîðììîñò», 2004. Ñ. 59-70.

ÐÅÊËÀÌÀ

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

èþíü ¹6 (84) 2006ã.

ÐÅÊËÀÌÀ

ПРОДАЄТЬСЯ ДІЮЧИЙ КОМПЛЕКС З ПЕРЕРОБКИ СОЇ Виробляє продукцію: борошно, олію, крупи, шрот. Комплекс складається з виробничої будівлі, вбудованого елеватора на 400 тонн, газової сушарки, складських приміщень площею 2200 м2.

тел: 8 (057) 701-07-36; 701-07-37 моб: 8 (050) 423-42-94

ÐÅÊËÀÌÀ

Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà çåðíà

èþíü ¹6 (84) 2006ã.