30 POST-COSECHA LATINOAMERICANA
CÁMARAS DE GAS EFECTIVAS Y SEGURAS
Guadalupe Galo
Directora Técnica de EXTUNISA El Salvador guadalupe.galo@programalimentos.com
Granos - Septiembre / Octubre 2020
Empezamos enfatizando que trabajar con Fosfuro de Aluminio, queda reservado para expertos. El efecto negativo del indebido manejo de este gas, puede tener altos costos económicos e inclusive letales. He trabajado el Fosfuro de Aluminio durante 25 años, y al inicio, como suele suceder en todo aprendizaje, debí repetir algunos tratamientos porque algo falló. Hoy, compartiré algunas recomendaciones para elaboración de cámaras de gas fuera de silo; pero reitero que quien use este gas debe tener instrucción y experiencia porque si bien existe suficiente información, es un método de fumigación que demanda experticia. Además de otros aspectos que deben considerarse respecto a la condición del producto que entrará a fumigación, hay tres que son esenciales porque inciden en la efectividad y manejo seguro: 1- Dosis, 2- Tiempo
de Exposición, y 3- Hermeticidad. Para 1 y 2 la clave está en el cálculo, pero para el 3, se requiere otros conocimientos y pericia del fumigador. Dosis: Es importante que la cámara sea exactamente del tamaño requerido conforme el volumen a tratar, y usar la dosis correcta. No deberían quedar sobrantes de toldo a menos que ya se tengan cortados, pero si así fuese, los dobleces deben protegerse asegurándose que queden correctamente sellados. Si el producto se tratará sin entoldar, adentro de un cuarto de fumigación que mide 22.5 m3, pero el volumen de producto es 10 m3, la dosis tendrá que calcularse con base en los 22.5 m3 que mide el cuarto de fumigación, ya que el objetivo es saturar todo el espacio de manera homogénea, con la misma dosis que se indicó para el producto.
