RECEPCIÓN Y USO DE SOJA DAÑADA POR ESTRÉS HÍDRICO COSECHA 2021/22 – Flavio A. Lazzari

Recepción y Uso de Soja Dañada por Estrés Hídrico - Cosecha 2021/22

Flavio A. Lazzari, Phd

Ing. Agrónomo Fitopatólogo Postcosecha flaviolazzari@gmail.com

La cosecha de soja 2021/22 tuvo una de las sequías más severas y prolongadas en la historia de región sur de Brasil, con altas temperaturas y ausencia de precipitaciones significativas, siendo más intensa en la región occidental del Paraná. La falta de lluvia durante más de 65-70 días provocó importantes pérdidas de rendimiento y calidad del grano de soja. Muchas cosechas no fueron cosechadas, la gran mayoría con rendimientos de menos de 900, 1200, 1800 o 3000 Kg/h, y unos pocos cosechando 4200 – 4800 kg/ha. (Figura 1)

El grano de soja dañada por estrés hídrico durante su desarrollo puede presentarse: rugoso, plano, verde, inmaduro por falta de agua para los procesos fisiológicos durante su desarrollo o en la fase de llenado del grano.

Las plantas de soja de ciclo indeterminado presentan grandes desniveles en el punto de maduración de semillas y/o granos. Hay vainas secas y vainas en la misma planta verdes con semillas verdes que resultan de la inhibición de la clorofilasa y magnesio-quelatasa, que normalmente degradan la clorofila. Sin esta actividad enzimática, las semillas quedan con coloración verde o verdoso, y no cambian al amarillento característico de la semilla de soja madura. La maduración fisiológica es el punto del desarrollo de la semilla en el cual alcanzó su peso máximo en materia seca, con contenido de humedad en el rango de 65-70%. A partir de ese momento, la semilla

perderá agua muy rápidamente.

Los cultivos destinados a la producción de semillas también se vieron afectados por la sequía, y se espera semillas de baja germinación y vigor, en función de los granos verdes y dañados. Sin embargo, avanzando en este artículo, nuestro enfoque está en el aspecto de clasificación comercial del poroto de soja.

En temporadas como esta, algunas empresas clasifican y reciben el producto sin aplicar descuento o aplicar un descuento menor; mientras que otros aplican el descuento a todos los granos dañados, que pueden ser 10-15% o mucho más.

La gran mayoría de los agricultores y algunas empresas no pueden segregar las cargas de la soja con los diferentes tipos de daños causados por el

Foto 1. - Plantas de soja afectadas por estrés hídrico, con bajo rendimiento de vainas por planta y granos con maduración desigual, cosecha 2021/2022, Corbélia, PR.

Foto 2. - Soja dañada por estrés hídrico, cosecha 2021/2022, Corbélia, PR.

estrés hídrico, mientras que otros pueden almacenar por separado, pasando previamente por una mesa densimetrica y, posteriormente, mez- clar (blend) o procesar sin comprometer más los procesos industriales.

TIPOS DE GRANOS DAÑADOS POR LA SEQUÍA norma oficial de soja. Los lotes con demasiados granos verdes pueden resultar en subproductos y aceite más oscuros de lo deseado, pero existe tecnología para remediar esta situación.

USO DE LOTES DE GRANO DAÑADOS POR LA SEQUÍA

1. Granos arrugados, planos e inmaduros

Este daño resulta de las altas temperaturas y la baja disponibilidad de agua en el suelo, debido a períodos prolongados de sequía, particularmente en la fase de llenado de grano (R5 y R6). El grano no recibe la cantidad de agua necesaria para mantener la turgencia de los tejidos de los cotiledones y sus actividades fisiológicas. (Figura 2).

La porción de estos granos dañados en la muestra o lote puede ser bastante significativa y, pasándolo a porcentaje, puede o no ser descontado en el momento de la recepción o entrega. Eso depende del criterio o contrato de la empresa receptora.

2. Granos verdes

Puede haber una porción significativa de granos verdes en lotes de soja estresada. Estos granos verdes o verdeados generalmente resultan de irregularidades en la maduración de plantas estresadas. (Fig. 3).

No todos los granos verdes de la muestra, el lote representa un defecto que debe ser deducido de la calificación. Un grano que es verde solo en la piel (en el exterior) pero es amarillo o

Estos granos dañados por la sequía (porotos dañados) requieren atención adicional. Primero, evalúe la condición física de su masa de grano y observe su composición en términos de proporción de granos dañados. Muestras representativas tomadas de su cultivo o cargas pueden dar una idea real de la situación del producto.

Sugerimos algunos procedimientos que pueden ayudar al productor a mitigar los resultados del estrés hídrico y altas temperaturas en el desarrollo de soja. 1. Hable con la compañía de seguros y su banco para evaluar la situación (pericia) de su cultivo. Negociar asistencia en relación con el pago de cuotas de costos y/o inversiones, para mitigar las pérdidas resultantes de pérdidas causadas por condiciones climáticas adversas. 2.Si tiene silos o condiciones para almacenar en la propiedad, pase el producto sobre la mesa disimétrica, almacene las porciones por separado (granos sanos y dañados) y espere el mercado “calmarse” para comerciar. Precauciones para almacenar lotes de granos dañados por la sequía: Tener mucho cuidado con el contenido de humedad. Los medidores de humedad pueden dar lectu-

amarillento en el interior (cotiledones) no es un grano dañado. El color verde de la misma película puede desaparecer y el grano amarillear durante el almacenamiento.

Un análisis bromatológico muestra que no hay diferencia en la cantidad de proteína y aceite ni en la humedad total (%) entre granos amarillos y verdes; pero hay una disputa levemente mayor de materia seca y fibra cruda en granos amarillos y un ligero aumento de acidez en los verdes (Tabla 1). (Lazzari, 2006 – informe a APROSOJA, MT).

Así, los granos verdes no deben ser considerados como un defecto que comprometa la calidad de soja para los diferentes procesos, dentro del límite de tolerancia del 10% de la

Foto 3. - Soja sana, dañada y verde dañada por estrés hídrico. Granos verdes que muestra la extensión del daño a los cotiledones, cosecha 2021/2022, Corbélia, PR.

Tabla 1. - Análisis bromatológicos de soja amarilla y verde separadas manualmente en la misma muestra de la cosecha 2005-2006, Municipio Canarana, MT.

ras de muestra inexactas, desigual como ocurre en condiciones de estrés hídrico.

Recomendamos almacenar con 11-12% de humedad y aplique aireación con aire ambiental o aire frío tan pronto como sea posible. Durante y después del llenado del silo.

Supervisar la calidad de la masa de grano semanalmente. Evite el almacenamiento por períodos prolongados si estas condiciones no se cumplen. 3.Si no tiene estructura en la propiedad para almacenar o segregar su soja, negocie con su cooperativa o empresa receptora para no aplicar o reducir descuentos.

La muestra analizada no presentó un alto porcentaje de impurezas, ni un contenido de humedad no estándar. Sin embargo, la cantidad de granos dañados (planos, verdosos, arrugados, mohosos, inmaduros, pequeños y con otros defectos) era bastante alta, en alred redor del 50%. (Tabla 2).

El rendimiento de salvado obtenido por extrusión de soja con granos dañados fue inferior al obtenido con soja con bajos niveles de granos dañados, que normalmente es de 50-51 kg/60 kg. También se observaron cambios en el color del salvado (Fig. 4) y en el color del aceite, que era más oscuro.

4. Si los descuentos son altos, mantenga el producto en la propiedad y envíelo a alimentación animal. Los lotes de soja dañados por la sequía se pueden utilizar para la alimentación animal. Ganado lechero o de carne. Estos animales pueden consumir soja sin procesar, hasta 1,8 kg/ día/cabeza. Pero recuerde equilibrar la alimentación debido al alto contenido de aceite presente en el grano integral. 5.Otra alternativa es extrusar todo el lote (granos buenos y dañados); utilizar el subproducto con seguridad en la formulación o composición de alimentos para cerdos en todas las etapas y edades, ganado lechero, ganado vacuno, gallinas, pollos y pescado.

Algunos parámetros de clasificación de una muestra de soja dañada por estrés hídrico

Foto 4. - Harina oscurecida extrusada a partir de soja con 44,8% de granos dañados por estres hídrico, cosecha 2021/2022, Corbélia, PR.

Tabla 2. - Análisis de algunos parámetros de muestra de soja sujeta a estrés hídrico, Cascavel, PR, safra 2021-2022